Баранья нога запеченная рецепт: Запеченая баранья ножка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Запеченая баранья ножка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дорогие друзья, предлагаю запечь к Вашему Пасхальному столу — ножку молодого барашка.
Вкусное и сочное мясо ягненка станет прекрасным украшением праздничного стола!)))
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Ингредиенты

ножка молодого барашка (или лопатка) 2-2,5 кг
розмарин или тимьян несколько веточек
горчица 4-6 ст.л.
мед 1 ст.
л.
чеснок 1 головка
оливковое масло 2 ст.л.
сок лимона 1 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

28 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-10

Подготовить ингредиенты.

Бараний окорок вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Срезать с окорока лишний жир (немного жира (тонкий слой) лучше оставить — он придаст мясу сочность).
Приготовить маринад.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В миске смешать горчицу, мед, сок лимона, рубленый чеснок, оливковое масло, листики розмарина или тимьяна.

Окорок хорошо натереть солью и свежемолотым перцем.
Обмазать маринадом, обложить розмарином, завернуть в фольгу или пищевую пленку и убрать на сутки в холодильник.

Совет 1. Мясо нужно просто хорошо натереть солью, перцем и приготовленным маринадом. При этом, не нужно шпиговать его чесноком, чтобы из мяса, в процессе запекания, из проделанных отверстий, не вытекали соки.

Совет 2. Мясо можно мариновать от 3 часов до нескольких суток. Но чем дольше маринуется окорок, тем более насыщенным и ярким будет вкус готового мяса.

За 2-3 часа до приготовления, мясо достать из холодильника и дать дойти до комнатной температуры.
Противень слегка смазать оливковым маслом и выложить окорок.

Духовку разогреть до 230°C.
Поставить противень с окороком в горячую духовку и запекать 20 минут, до образования корочки.
Уменьшить температуру до 100°C.
Окорок, по желанию, можно накрыть фольгой и запекать в течение 3 часов (при 100°C).
Затем температуру уменьшить до 90°C и запекать окорок еще около 2-3 часов (в зависимости от веса).
Если есть термометр для мяса, измеряем температуру в самом толстом куске окорока (обратите внимание, температура приведена в градусах Цельсия и Фаренгейта):

— средней прожарки (medium) — 54-57°C / 130-135°F
— хорошей прожарки (medium-well) — 60-63°C / 140-145°F
— полностью прожаренный (well-done) — 65-68°C / 150-155°F

Совет. На мой вкус, оптимальная температура прожарки баранины — около 63°C (medium-well). При такой температуре, мясо получается восхитительно сочным (с розовым соком), нежным и вкусным.
Мясо, полностью прожаренное (well-done) получается более сухим и не сочным — баранину лучше немного не дожарить. Хотя, у каждого свои предпочтения.

Готовый окорок завернуть в фольгу и оставить в теплом месте (можно в приоткрытой духовке) на 15 минут, отдохнуть.
На гарнир к баранине хорошо подойдет: рис, картофель, стручковая фасоль, свежие овощи и т.д.

Желаю Вам приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Разместил Денис

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

  • Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
  • Соль, перец — по вкусу
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
  • Масло оливковое
  • Рукав для запекания
Я мариную баранину заранее, накануне, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. А запекаю в рукаве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

  1. Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
  2. Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
  3. Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
  4. И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1. 5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!
Подавать запеченную баранью ногу можно как основное блюдо, например, после лёгкого салата из рукколы.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!

 

Поделиться:
Поделитесь материалом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Запеченная баранья нога рецепт – Основные блюда. «Еда»

Запеченная баранья нога рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов709

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

У баранины есть пара гастроно­мических прилипал, без которых она немыслима, почти как акула без рыб-лоцманов. Они плюс примкнувший к ним бальзамический уксус — основа и этого сюжета. 45 минут — это баранина rare, розовая на срезе. 60 минут — это medium, розовый цвет, ­пере­ходящий в серо-коричневый. Еще 10 минут — и исключительно серо-коричневый цвет. Впрочем, хронометраж сильно зависит от возможностей конкретной духовки и размеров ноги. Так что возможны разночтения — на несколько минут.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баранья нога

1,6 кг

Чеснок

6 зубчиков

Оливковое масло

20 мл

Бальзамический уксус

20 мл

Морковь

1 штука

Желтый лук

1 головка

Лук-порей

1 стебель

Букет гарни

1 пучок

Растительное масло

20 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Стебель сельдерея

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Очистить баранью ногу от жира и пленок и сделать небольшие отверстия ножом по всей территории ноги. Поместить в каждую дырочку по четвертинке зубчика чеснока (чеснок можно предва­рительно отправить на десять ­секунд в микроволновку, чтобы он чуть-чуть подвялился и стал менее резким на вкус), затем обжарить ногу на растительном масле со всех сторон до коричневой корочки.

2На том же масле обжарить лук, морковь и сельдерей, предварительно крупно нарезав каждый из ингредиентов.

3Смазать ногу смесью из бальзамического уксуса, оливкового масла и листьев тимьяна, выложить на противень вместе с овощами и букетом гарни, посолить, поперчить и оставить на сорок пять минут — час в духовке, разогретой до 180–200 градусов.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (10):Показать все комментарии

0

Порей или сельдерей или и того и другого?)

ОтветитьПожаловаться

0

при какой температуре?

ОтветитьПожаловаться

0

при какой температуре?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баранья ножка, запеченная в духовке с молодой картошкой — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 баранья ножка

  • 2 килограмма молодого картофеля

  • 2 лимона

  • 2 зубчика чеснока

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • 1 чайная ложка орегано

  • 1 чайная ложка кориандра

    не молотого

  • 0,5 чайной ложки черного перца горошком

  • по вкусу соли

  • по вкусу черного душистого перца

  • 150 миллилитров воды

Руководство

Сегодня попробуем воспроизвести чудесное испанское блюдо Cordero Asado или «Запеченная баранина». Кстати, блюда из баранины в Средиземноморская кухне встречаются так же часто, как и у нас.

Баранья ножка, запеченная в духовке, выглядит очень оригинально и аппетитно и станет украшением любого, даже праздничного стола.

14 322

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В огнеупорную форму выложить хорошо вымытую и обсушенную баранью ножку.

В наиболее толстых частях ножки сделать надрезы острым ножом, как бы пронизывая ее насквозь.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В отдельную миску приготовить маринад: смешать оливковое масло и сок лимона.

Чеснок выдавить через пресс и добавить в маринад. Перемешать.

Этой смесью обмазать баранью ножку со всех сторон

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смешать все сухие специи: соль, перец молотый, перец-горошек, кориандр, орегано.

Обсыпать баранью ножку со всех сторон этим набором специй, но оставить немного для обсыпания картофеля.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Молодую картошку промыть и уложить рядом с бараньей ножкой и обсыпать специями.

Добавить воды.

Закрыть форму крышкой, если крышки нет, то накрыть фольгой, обязательно защипнув ее на края формы.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Отправить форму в разогретую до 190 градусов духовку, на средний уровень.

Каждые пол часа с помощью ложки поливать баранью ножку соусом, который образовался в течении приготовления блюда. Крышку или фольгу открывать очень аккуратно, чтобы не обжечься паром.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Блюдо должно томиться в духовке 2 часа.

Если в форме останется мало жидкости, а мясо будет неготово, то можете добавить еще 100 миллилитров воды.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Когда мясо будет готово, необходимо убрать крышку и отправить форму в духовку еще на 15 минут, чтобы блюдо слегка подрумянилось.

Подавать блюдо горячим со свежим овощным салатом.

Обязательно подписывайтесь на наш телеграм канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Баранья нога, запеченная в духовке — 10 рецептов

Баранья нога, запеченная в духовке — рецепт, популярный во многих кухнях мира. Традиционно, блюдо подают на праздничный стол, где каждый восхищается внушительными размерами и вкусовыми качествами румяного окорока, и хвалит хозяйку за выбранный способ приготовления, благодаря которому, ягнятина всегда получается мягкой, сочной и ароматной.

Как приготовить баранью ногу в духовке?

Выбрать и замариновать баранину — это полдела. Главное — верно рассчитать время приготовления бараньей ноги в духовке. На каждый килограмм требуется от 40 до 60 минут, а температура выпекания колеблется от 100 до 200 градусов. Готовность мяса можно определить термометром — температура в 65 градусов, говорит о прекрасном результате.


  • Приготовление бараньей ноги в духовке начинается с выбора мяса. Учитывая, что молочный барашек дорог и дефицитен, можно довольствоваться мясом двухлетнего животного.

  • Главное, чтобы мясо имело светлый жир и было светло-розового цвета.

  • Максимально сочная баранья нога в духовке получается, если мясо не шпиговать. Через надрезы мясо утрачивает больше сока чем требуется.


Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке — значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное — не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 2,5 кг;

  • головка чеснока — 1 шт.;

  • чили — 1/2 шт.;

  • соль — 15 г;

  • веточка розмарина — 2 шт.;

  • масло — 60 мл.


Приготовление

  1. Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.

  2. Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

1. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранья нога в духовке в рукаве точник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-bly- один из популярных способов приготовления. Герметичный рукав защищает мясо от пересыхания, позволяет готовить его без вредных жиров, избавляет от необходимости поливать блюдо соком и экономит время. В нем можно запекать и мариновать мясо, после чего посуда и духовка остаются чистыми.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 2 кг;

  • зубок чеснока — 4 шт. ;

  • перец горошком — 7 шт.;

  • сок лимона — 80 мл;

  • лавровый лист — 2 шт.;

  • масло — 60 мл.


Приготовление

  1. Перемешайте чеснок с перцем и лавровым листом.

  2. Сдобрите мясо маслом, пряностями и соком лимона.

  3. Баранья нога, запеченная в духовке готовится в рукаве при 180 градусах 2 часа и 30 минут раскрытой.

2. Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, всегда удается на славу. В фольге баранина готовится в собственном соку, не теряя аромата, получаясь мягкой и сочной. Для этого мясо оборачивают двумя слоями фольги, заботясь о полной герметичности продукта. В противном случае, сок вытечет, а баранина пересохнет и подгорит.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 2,3 кг;

  • лимон — 1 шт.;

  • веточка тимьяна — 1 шт.;

  • горчица — 20 г;

  • зубок чеснока — 5 шт. ;

  • острый перец — 1/4 шт.;

  • масло — 80 мл.


Приготовление

  1. Смешайте чеснок, перец, масло, горчицу, тимьян и сок лимона.

  2. Вотрите маринад в баранью ногу.

  3. Заверните мясо в два слоя фольги и отставьте на 3 часа.

  4. Выпекайте в фольге при 200 градусах 80 минут и 30 минут при 180 градусах без нее.

3. Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Баранья нога с овощами в духовке — подарок для любителей легких и полезных блюд. Овощи добавляют блюду новых вкусовых оттенков, сытности, не утяжеляют его и помогают быстрее справиться с перевариванием мясных волокон, способствуя легкой усвояемости. Для сочности и ароматности, овощи и мясо запекают в маринадах и соусах на основе пива или вина.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 2 кг;

  • зубок чеснока — 6 шт.;

  • корень имбиря — 2 см;

  • кумин — 10 г;

  • морковь — 3 шт. ;

  • лук — 2 шт.;

  • масло — 40 мл;

  • пиво — 250 мл.


Приготовление

  1. Нашпигуйте баранину пряностями.

  2. Уложите мясо на ломтики лука и моркови, и полейте пивом.

  3. Баранья нога, запеченная в духовке, готовится 2 часа при 200 градусах под фольгой.


4. Рулет из бараньей ноги в духовке

Если баранья нога в духовке уже не удивляет, то рулет из баранины поразит со 100% точностью. Сочный, эффектный и ароматный рулет, приготовленный за 45 минут, станет прекрасной компенсацией тем, кто не пожалел сил и времени на разделку бараньей ноги. Он одинаково вкусен горячим и холодным, поэтому может всю неделю разнообразить домашнее меню.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 3 кг;

  • морковь — 1 шт.;

  • головка чеснока — 1 шт.;

  • горчица — 20 г;

  • черешок сельдерея — 1 шт.;

  • масло — 60 мл;

  • сухое вино — 200 мл.


Приготовление

  1. Удалите из бараньей ноги кость.

  2. Разверните мясо и нашпигуйте его чесноком, сельдереем и морковью.

  3. Смажьте маслом, горчицей и сверните в рулет.

  4. Жарьте 10 минут, влейте вино и запекайте под фольгой 45 минут при 180 градусах.

5. Баранья нога, запеченная в духовке с картофелем

Баранья нога с духовке с картошкой — прекрасный вариант для сытного обеда. Картофель всегда добавлял горячим блюдам питательности и колорита. Этот овощ можно приготовить разными способами: запечь кусочками или целыми клубнями, сделав тонкие надрезы по поверхности, чтобы сок, стекающий с мяса, смог пропитать и подрумянить овощ.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 2 кг;

  • картофель — 1 кг;

  • зубок чеснока — 6 шт.;

  • масло — 100 мл;

  • бальзамический уксус — 40 мл.


Приготовление

  1. Замаринуйте баранину на 3 часа в чесноке, уксусе и 60 мл масла.

  2. Целые клубни картофеля надрежьте и проварите 5 минут.

  3. Взбрызните маслом и выпекайте вместе с мясом при 180 градусах 1,5 часа.


6. Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Рецепт бараньей ноги в духовке не ограничивается традиционным приготовлением. Не менее вкусной, сочной и нежной получается баранина, запеченная в тесте. Это прекрасный вариант вкусно, просто и полезно защитить мясо от пересыхания и получить на обед не только ароматный и мягкий кусок баранины, но и румяный, пропитанный соками, хлеб.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 2,5 кг;

  • мука — 750 г;

  • вода — 200 мл;

  • соль — 15 г;

  • белки — 6 шт.;

  • зелень — 40 г;

  • хлебные крошки — 80 г;

  • горчица — 20 г;

  • масло — 80 мл;

  • черный молотый перец — 10 г.


Приготовление

  1. Из муки, соли, белков и воды замесите тесто.

  2. Натрите баранину солью и перцем и обжарьте.

  3. Остудите, смажьте горчицей, обваляйте в крошках и зелени.

  4. Раскатайте тесто в пласт, оберните им ногу и выпекайте в духовке при 200 градусах 90 минут.

7. Баранья нога, фаршированная айвой в духовке

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке, разнообразна начинками и техниками приготовления. Баранина — классика восточной кухни. Там ее фаршируют пряностями, орехами и айвой. Непригодная для поедания жесткая айва, в процессе запекания, приобретает мягкость и прекрасный вкус, добавляя мясу приятной кислинки и душистости.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 1,7 кг;

  • масло — 100 мл;

  • айва — 2 шт.;

  • фисташки — 30 г;

  • хлебная крошка — 70 г;

  • черный молотый перец — 10 г.


Приготовление

  1. Баранину надрежьте и натрите мясо маслом и перцем.

  2. Айву очистите, нарежьте и обжарьте вместе с фисташками.

  3. Остудите, перемешайте с крошками и маслом и поместите фарш в надрезы.

  4. Баранья фаршированная нога,запеченная в духовке, готовится при 190 градусах 80 минут.

8. Баранья нога, запеченная в духовке с медом

Запекание бараньей ноги в духовке обернется прекрасным результатом, если замариновать мясо в медовом маринаде.
Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyudВ процессе приготовления, мясо, покрытое медом, напитается сладостью, ароматами и приобретет глянцевую корочку. Следует учесть, что мед не любит жара, поэтому температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Ингредиенты:


  • баранья нога — 1,5 кг;

  • мед — 40 г;

  • масло — 50 мл;

  • смесь перцев — 5 г;

  • сок лимона — 40 мл.


Приготовление

  1. Перемешайте мед с маслом, перцем и соком лимона.

  2. Смажьте баранью ногу маринадом.

  3. Баранья маринованная нога, запеченная в духовке, готовится 90 минут при 180 градусах под фольгой.

9. Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blзапеченная в духовке, — классика жанра. Обладая ароматами цитрусовых, камфоры и сосны, розмарин делает мясо пикантным и душистым. Он прекрасно сочетается с чесноком и хорошо ароматизирует соусы. Главное — не переусердствовать с его количеством, избыток пряности может сделать мясо горьким и несъедобным.

Ингредиенты:


  • нога ягненка — 2 кг;

  • веточка розмарина — 3 шт.;

  • зубок чеснока — 5 шт.;

  • крупная соль — 15 г;

  • пиво — 400 мл;

  • масло — 60 мл;

  • черный молотый перец — 5 г.


Приготовление

  1.   Разотрите чеснок, соль, розмарин, масло и перец.

  2. Нашпигуйте мясо смесью и отставьте на 30 минут.

  3. Запекайте в пиве 90 минут при 180 градусах.

10. Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания бараньей ногиочник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyu в духовке предполагает использование красного вина. Этот сорт алкоголя делает вкус баранины тоньше и интересней, а содержащиеся в нем кислоты выполняют роль маринада, быстро размягчающего жесткие мясные волокна. С таким продуктом можно добиться идеального блюда при минимуме компонентов.

Ингредиенты:


  • нога ягненка — 1,5 кг;

  • лук — 3 шт.;

  • головка чеснока — 2 шт.;

  • веточка розмарина — 4 шт.;

  • черный молотый перец — 10 г;

  • соль — 15 г;

  • красное сухое вино — 750 мл;

  • бульон — 250 мл.


Приготовление

  1. Натрите баранину солью и перцем.

  2. Положите ногу на «подушку» из лука, розмарина и чеснока.

  3. Влейте бульон и вино и запекайте 2 часа при 200 градусах.

Баранья нога запеченная в духовке

Баранья нога, запеченная в духовке — звучит совершенно волшебно и празднично. Приближающийся Новый год, несмотря на все старания Человечества  отодвинуть на задний план радости бытия,  пока еще скромно, но настойчиво, напоминает о себе ароматом мандарин и тонкими намеками прекрасных дам о том, что «носить нечего», причем — совсем! А Зима — близко! Ну, что же,  в сегодняшней программе у нас —  запеченная в духовке баранья нога!

Хочу предложить  своим дорогим читателям уже сегодня окунуться в приятные новогодние хлопоты — без спешки и суеты выбрать «коронное» блюдо для праздничного стола. Мой совет: «Приготовьте запеченную баранью ногу!» Обещаю, что ваши близкие после этого пересмотрят свое отношение к баранине! Баранья нога — с  ароматом трав, аппетитной корочкой, сочащейся мякотью, запеченная в духовке до нужной кондиции,  станет украшением трапезы. Если вы приготовите  это кушанье, соблюдая все  тонкости и технологии, то оно будет лучшим новогодним подарком для ваших близких и друзей. Ради  этого стоит немного повозиться!

Приготовить баранью ногу в духовке после некоторых предварительных манипуляций не составит труда и не займет много времени ( я имею ввиду «активную» готовку).  Главная задача, от решения которой зависит вкус готового блюда, — выбрать эту самую баранью  ножку. Даю своеобразную памятку. Чтобы баранья нога, запеченная в духовке,  не разочаровала вас и ваших гостей, следует  обратить внимание вот на что:

Содержание статьи

Баранья нога запеченная в духовке: требования, подготовка, маринады, как приготовить

  • для запекания подходит мясо молодых животных. Понятие «молодой» в данном случае довольно растяжимо. Купить парную ягнятину (мясо барашка 2-6 месяцев от роду) или молодую нагулянную баранину ( 6-8 месяцев от роду) зимой в Северном Полушарии не удастся.  Надо быть готовым к тому, что  приобретенная баранья нога будет иметь «возраст» от года до двух. Такая баранина — светло-розового цвета, с характерным, но приятным и не резким запахом, жир — не расплывающийся, твердый, но слегка податливый, как воск, кости — пористые, красноватые на разрубе, без острых расщепленных краев.
  • если непременно хочется молочной ягнятины, то ищите новозеландскую или австралийскую. Мое мнение — не стоит,  потому что дорого.
  • мои предпочтения — нога молодого барашка, массой 2-2.5 кг с костью.
  • тонкая восковая плена, покрывающая молодую баранью ногу,  не удаляется.
  • не стоит срезать и тонкий слой жира под этой пленкой — благодаря ему баранья нога при запекании останется сочной.
  • с бараньей ноги массой 3 -3.5 кг с костью пленку и жир все же лучше удалить ( более зрелое мясо имеет  выраженный запах баранины, который многих отталкивает).
  • под бараньей ногой мы будем понимать,  задний окорок.

Если вы хотите приготовить  в духовке бараний окорок без костей, то надо попросить мясника  удалить кости или сделайте это сами.  Запеченную  баранью ногу будет легче нарезать на порции, если кости будут все же предварительно удалены.

 Как приготовить

На вопрос: «Как приготовить баранью ногу запеченную в духовке?» —  я обычно даю лаконичный ответ: «Вкусно!»   Ведь это самое главное!  Существует множество рецептов  приготовления бараньей ноги.  Чаще всего ее готовят именно запеченной в духовке. Иногда мясо перед запеканием обжаривают на сковороде, чтобы сразу появилась румяная корочка, в других рецептах подготовленная ножка кладется непосредственно в нагретую  духовку.

  1. Если баранина слишком постная, то ногу сверху можно обложить пластами тонко нарезанного бекона, соленого или копченого шпика. Иногда кусочками сала или бекона просто шпигуют ногу. Баранья ног, запеченная в духовке, очень хороша, нашпигованная анчоусами — сначала сочетание вкусов кажется непривычным,  но со временем начинает нравится и даже очень! Этот прием я подсмотрела когда-то у Ники Белоцерковской.
  2. Температура запекания колеблется от 100ºС до 200ºС.  Время запекания зависит от величины куска и температуры. Чем больше масса бараньей  ноги и ниже температура запекания, тем дольше время нахождения в духовке.
  3. Баранью ногу запекают «саму-по-себе», в фольге, в рукаве. Одновременно с ней иногда запекают гарнир ( картошку, например или лук,  сладкий перец,  утолщенную часть фенхеля, помидоры в шкурке) . Иногда вместе с ногой в духовке готовят соус ( из помидоров, лука и перца, например).
  4. Травы, которые, как мне кажется, наиболее подходят в баранине тимьян, базилик, чабер, мята, шалфей. Специалисты рекомендуют еще  розмарин, но сама я не очень люблю его  аромат.  Мои любимцы — чабер и тимьян. Классическим считается «дуэт» баранина-чеснок. В любом случае, выбирать «спутников» для бараньей ножки придется вам, прислушиваясь к собственным предпочтениям. Баранья нога по-римски ( в панировке из белых сухарей), запеченная в духовке готовится вообще с укропом и петрушкой — получается необыкновенно душисто , нежно и свежо!

Маринады для баранины в духовке

  1. Белое вино,  карри,  раздавленный чеснок,  мята, оливковое масло, соль.
  2. Красное вино, раздавленный чеснок, базилик и тимьян или чабер, оливковое масло, соль.
  3. Бальзамический уксус, раздавленный чеснок, мята, розмарин, оливковое масло, соль.
  4.  Натуральный йогурт,  несколько зернышек кардамона ( не переборщите!), соль  ( этот маринад я называю «бедуинским»).

Основой вышеуказанных маринадов является оливковое масло. Остальные ингредиенты — дополнения. Экспериментируйте, руководствуясь правилом «Всего в меру!»

Таблица внутренней  температура для разной степени готовности баранины, запеченной в духовке

  1.  Очень сочное, с сырой розовой серединой и кровью, только теплое внутри                          ≈ 53°С
  2.  Достаточно сочное, с розоватой серединой                                                                                       ≈ 57°С
  3.  Довольно таки сочное, розоватое внутри                                                                                           ≈ 63°С
  4. Мало сочное, коричневато-розовое внутри, полностью пропеченное, горячее внутри      ≈  67°С
  5. Суховатое, грязно-розово-светлое, совершенно печеное                                                                ≈ 71°С и выше

Для того, чтобы измерить внутреннюю температуру надо пользоваться специальным термометром для мяса или электронным термометром со щупом.  Термометр надо воткнуть в самое толстое место куска, не касаясь кости. Во Франции и Италии наиболее предпочтительны 1-3 степени готовности, а в наших  «палестинах» —  4-5.  В случае, если вы не уверены, какую степень готовности предпочитают ваши гости, то лучше заранее об этом их спросить.

Исходя из вышесказанного,  на вопрос: «Как приготовить баранью ногу, запеченную в духовке, можно еще ответить так: «Соблюдая технологии приготовления».

Ингредиенты

У нас в семье принято называть это блюдо «Запеченная баранья нога по-римски».  Мой покойный свекор когда-то вычитал рецепт в старой итальянской поваренной книге.

Нам потребуется:

  • Баранья нога 2.5 кг с костью.
  • Сухари из белого хлеба 1 чашка объемом около 250 мл.
  • Масло оливковое 200 мл.
  • Зелень петрушки 3 столовые ложки.
  • Зелень укропа 3 столовые ложки.

Разделка бараньей ноги

Из бараньей ноги удаляем все кости, кроме берцовой.

Готовим маринад №1 или  №2 , помещаем мясо в маринад на сутки,

а лучше на двое-трое.

Формовка, подготовка к запеканию, запекание

По истечении этого времени достаем ногу из маринада. Зашиваем  отверстие тонкими крепкими нитками.

Обильно смазываем баранью ногу оливковым маслом.  Щедрою рукою посыпаем мясо белыми сухарями ( не мелкими, сделанными собственноручно),

смешанными с нарубленной зеленью, сухари как следует прижимаем к поверхности баранины, сверху поливаем оливковым маслом и опять прижимаем сухари.  Кладем  на смазанный оливковым маслом противень швом вниз. Получается вот такая красота.

Отправляем баранью ногу в разогретую до 200С духовку. Те, кто любит совершенно прожаренное мясо — на 2-2.5 часа, те, кто предпочитает совсем розовое или розовое мясо — на 1-1.5 часа. При наличии термометра руководствуемся рекомендацией по степени готовности, приведенной выше.

Подавать и нарезать готовую запеченную в духовке баранью ногу  удобно на толстой доске. На кость надеваем папильотку или просто оборачиваем ее салфеткой,

придерживая за кость, нарезаем аккуратные ломтики. Данный процесс заснять не представилось возможным — сначала я резала  запеченную баранью ногу, а гости завороженно следили за процессом, а потом мясо смели с такой скоростью, что я опомниться не успела.  Вот только «щелкнула» непосредственно перед нарезкой. Простите за качество фото. Такая получилась запеченная баранья нога по-римски в окружении кокотниц с жульеном.

Моя читательница Алена из Москвы прислала фотографию приготовленной ею бараньей ноги по-римски. Выглядит просто великолепно!

 

Баранья нога в духовке с картошкой

Баранья нога                                            2,5 кг

Бекон                                                          350 грамм

Картофель                                                2.5 кг

Веточки  чабера, тимьяна

Оливковое масло                                    70 мл

Баранью ногу  маринуем ( маринад №1-№2),  сутки, затем   обжариваем в сотейнике со всех сторон до появления уверенной корочки на 40-50 мл оливкового масла. Это займет примерно 20 минут.  Посыпаем баранью ногу нарубленной зеленью.  Нарезаем бекон ломтиками, покрываем ими весь окорок, кладем его в большую посуду для запекания.

Картошку моем, чистим, режем крупными ломтиками, бланшируем в кипящей воде около 10 минут. Кладем подготовленный картофель вокруг бараньей ножки, наливаем  оставшееся оливковое масло, накрываем посуду огнеупорной крышкой. Сначала баранья нога с картошкой печется в духовке, предварительно нагретой до   200ºС , около часа, далее крышку  снимаем. Далее баранья нога с картошкой , готовится в духовке еще 1 час ( для  хорошо пропеченного мяса) или до нужной степени готовности ).  Баранья нога в духовке с картошкой обычно подается в той же посуде, в которой запекалась.

 Баранья нога  в фольге

Баранья нога                                           2,5 кг

Бекон                                                         250-300 грамм

Баранья нога  в фольге — блюдо которое доставит вам минимум хлопот. Ногу помещаем в маринад №1 или №2 минимум на сутки. Бекон нарезаем довольно тонкими ломтиками, покрываем поверхность бараньей ноги беконом, заворачиваем мясо в два слоя фольги.  Помещаем баранью ногу в фольге в разогретую до 200ºС духовку. Через полчаса снизьте температуру в духовке до 180ºС. Через 1,5 часа   разрежьте фольгу, разверните мясо и пеките еще 30 минут без фольги, поливая соком.  Баранья нога в фольге, необыкновенно хороша с отварным рисом.

Баранья нога в рукаве

Баранья нога в рукаве — один из вариантов «ленивого» горячего блюда на праздник. Ведь при такой технологии приготовления на некоторое время отпадает необходимость поливать мясо соком, и можно заняться чем-нибудь другим  на кухне.

Баранья нога                                                  2-2,5 кг с костью

Лук                                                                    2 большие головки

Морковь                                                          3 средних штуки

Чеснок                                                              5-6 зубков

Оливковое масло                                          50 мл

Замариновать ногу в любом из маринадов.  Луковицы почистить и  разрезать на 4 части, морковь почистить и нарезать толстыми брусками, чеснок почистить. Обжарить овощи в оливковом масле. Положить баранью  ногу в рукав, туда же отправить овощи, завязать рукав и поместить его в посуду для запекания или противень. Запекать в разогретой до 200ºС духовке полчаса, убавить жар до 180ºС и печь еще полтора часа, разрезать рукав.   Печем еще минут 30, все время поливая выделяющимся  соком. Для любителей  розового мяса — ориентируемся на температуру внутри куска! Баранья нога запеченная в рукаве дает волю вашей фантазии — в рукав можно добавлять бланшированную картошку,  фенхель,  помидоры черри, ломтики айвы, изюм, курагу.

Мои заметки на полях

  • Маринадом следует втереть в  мякоть как следует.
  • В процессе маринования массируем мясо, чтобы маринад немного впитался в мясо.
  • По всем вышеприведенным рецептам можно готовить баранину как с костью, так и удалив кости.  Баранью ногу без костей можно фаршировать почками, грибами, сыром, пряной зеленью, изюмом, черносливом, курагой,  молотыми орехами, пастой из каштанов.
  • Не переборщите со специями. Хорошее мясо требует лишь подчеркнуть свои достоинства, а недостатки плохого «заглушить» специями невозможно!
  • Следует помнить, что успех блюда зависит в гораздо бОльшей степени от качества исходных продуктов и соблюдения технологий приготовления, чем от конкретного рецепта.  Баранья нога отличного качества, которую вы просто запечете с минимумом подходящих специй до  румяной корочки и нежной мякоти  будет всегда иметь успех!

Запеченная баранья нога  — блюдо, которое в предпраздничной суете имеет огромное преимущество.  Ее можно приготовить заранее, хоть за несколько суток до подачи. Перед приходом гостей  ножку просто надо будет разогреть в духовке.

А на десерт у нас сегодня — любимая песня, из прошлой жизни —  Abba — Happy New Year:

Баранья нога запеченная в духовке

Пошаговый фото рецепт запекания ноги молодого барашка в духовке. Баранья нога маринуется, нашпиговывается морковью и чесноком, заворачивается в фольгу и запекается.

Особый аромат баранине придает маринад, в состав которого входит перечная мята, прованские травы, чеснок, кориандр и свежемолотый черный перец. Баранья нога запекается в фольге в начале при высокой температуре, потом на средней. В завершении, мясо разворачивается и доводится до образования красивой румяной корочки. Данный температурный режим обеспечивает получение совершенно сочной и запеченной баранины.

Нам понадобится

 

 

  • Баранья нога;
  • Морковь — 1 шт. ;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Набор специй для мяса (молотый кориандр, зира, сладкий красный перец, тимьян, сушеный томат), можно использовать любой — 1 ч. ложка;
  • Сушеная мята — 1 ч. ложка;
  • Набор «прованские травы» — 1 ч. ложка;
  • Оливковое масло — примерно 4 ст. ложки;
  • Соль и черный перец — по вкусу;

Баранья нога в духовке

рецепт с фото

Перед приготовлением этого, во всех отношениях замечательного блюда, необходимо убедиться, что имеющаяся у Вас баранья нога войдет целиком на противень, да и вообще в духовку! Этот момент конечно не критичный, но рекомендую сразу озаботиться проверкой, поскольку после того как вы замаринуете, нашпигуете баранину и завернете ее в фольгу, будет несказанно обидно все разворачивать обратно. Барашка нужно брать молодого, ну а если нога не входит на противень, просто подрубаем голяшку.

Далее, почистим две головки чеснока, и почистим морковь. Одну головку чеснока и морковь нарежем вот такими брусочками, как показано на фото (мы будем нашпиговывать ими баранину), вторую головку чеснока, надавим на чеснокодавке в небольшую глубокую миску (это будет основа нашего маринада),

К надавленному чесноку добавим 2 ч. ложки соли, и по одной чайной ложке специй для мяса, прованских трав и мяты,

Зальем специи и соль небольшим количеством оливкового масла, добавим свежемолотый черный перец по вкусу, хорошенько все перемешаем и дадим маринаду настояться минут 10,

Хорошенько зачистим баранью ногу от жира и пленок.

Сделать это нужно с обеих сторон. Запекать ногу мы будем в фольге, поэтому слой бараньего жира нам совершенно ни к чему. Однако, в случае готовки баранины без фольги, жир можно будет оставить, но это уже совершенно другой рецепт!

Подготовленную баранью ногу выкладываем на застеленный тремя слоями фольги противень, самый нижний слой фольги — у меня широкий, если Вы таким не располагаете, просто скрепите два слоя фольги в один широкий…

Теперь нам нужно хорошенько и тщательно промазать баранью ногу маринадом со всех сторон,

Далее, делая ножом проколы, отправляем через них внутрь мяса немного маринада (просто затолкнем немного маринада пальцем в сделанный надрез), после чего, нашпигуем ногу (в каждый надрез) брусочками чеснока и моркови,

Завернем поочередно баранью ногу в три слоя фольги,

После чего, получим вот такой полуфабрикат. Дадим бараньей ноге в таком виде промариноваться часа 3 а лучше 5,

Ну а после маринования, разогреем духовку до 250 градусов и поместим завернутую в фольгу баранью ногу запекаться на 40 минут при указанной температуре. Далее, температуру убавим до 190 градусов, и будем запекать баранину в духовке еще ровно 1 час 15 минут.

По истечении указного времени, баранью ногу вынимаем из духовки, аккуратно разворачиваем фольгу, формируем из фольги что-то наподобие подложки. Используя поварешку или ложку, сливаем весь полученный в процессе запекания мяса жир.

После чего, баранья нога в таком виде как показано на фото, отправляется обратно в духовку запекаться до образования румяной корочки при температуре 200 градусов, еще примерно минут на 30-40. Точное время определяем по образованию корочки.

В процессе запекания, баранья нога несколько раз поливается полученным соком,

Ну а после того как внешний вид баранины и степень ее пропеченности вас устроит, ногу вынимаем из духовки, даем ей постоять минут 10, после чего, готовим ваше блюдо к подаче.

Я решил подать ногу целиком на доске, поэтому я предварительно выложил ее на бумажные полотенца (чтоб избавиться от лишнего жира),

Ну а уже потом, выложил запеченную в духовке баранью ногу на застеленную папирусной бумагой доску, вместе с кусками тонкого армянского лаваша, сыром сулугуни, нарезанными овощами, маринованным луком, и подал все это дело под соус ткемали к столу!

Теперь нам остается только отрезать ножом от ноги ломти ароматной баранины, и вкушать это великолепие с сыром, лавашем и овощами! Приятного Вам!

Баранья ножка с чесноком и розмарином Рецепт Рецепт

  • Я уже несколько раз готовила баранину с большим успехом. Этот рецепт очень простой и понятный. Результаты выдающиеся. Очень рекомендую этот рецепт!

    • teslaughter

    • Hayward, Sd

    • 26.12.2020

  • Это было действительно вкусно! Раньше я готовил баранину с некоторым успехом, но это был настоящий победитель. Мне больше нравится хорошо прожаренное мясо, поэтому я оставила его жариться немного дольше. Мясо было идеально влажным. Соус не делал, но в следующий раз сделаю. Настоятельно рекомендуется!

    • Аноним

    • Вильямсбург, Вирджиния

    • 5/3/2020

  • Выигрышный рецепт, простой и вкусный.

    • маузер

    • Хьюстон, Техас

    • 16.04.2020

  • Удивительный рецепт.Я заменил нарезанные анчоусы солью, чтобы придать ей качество умами, и баранина получилась невероятной. Настоятельно рекомендую. Его любили даже те, кто не любит баранину.

    • astyles2

    • Chappaqua, NY

    • 21.04.2019

  • Я готовил этот рецепт два года подряд для нашего пасхального ужина. Это отличный рецепт! Я люблю подавать этого ягненка с мятным желе, свежее мятное желе Tracklements от Whole Foods — это бренд, который я предпочитаю. Это мятное желе идеально сочетается с этим рецептом ягненка.

    • rebecca587

    • Philadelphia, PA

    • 4/21/2019

  • Так хорошо! Вся моя семья любила это. Мы обязательно сделаем это снова. Как и большинство обозревателей, мы использовали бескостную баранину Costco на 5,5 фунта.

    • jrex1

    • Брайтон, Мичиган

    • 12/31/2018

  • Следовал рецепту, за исключением следующих комментариев, предложений по температуре духовки.400 градусов в течение первых 20 минут, затем снизили температуру до 350 в течение 15 минут на фунт. Идеально.

  • Отлично !!! Определенно сделаю это снова.

    • erikaldavies

    • Lehigh Valley, Pa

    • 6/16/2018

  • Мы также использовали бескостную ногу от Costco. Я развернул жаркое и распределил смесь трав по поверхности перед повторным раскатыванием и запеканием. В следующий раз я бы добавил немного дижонской горчицы.

    • truffaut

    • Kensington, MD

    • 5/3/2017

  • Я приготовил это вчера для нашего пасхального ужина. Было очень вкусно!! Даже моему придирчивому едока понравилось !!

    • kshofner91

    • TexasWhite Oal, TX

    • 17.04.2017

  • Wow. Помимо восхитительного, и это был мой первый раз, когда я готовил баранину! Я кормил только троих человек и выбрал бескостный.Это было чуть меньше 2 фунтов жареного и было идеально; никаких остатков, и все хотели еще, но не нуждались ни в чем. Мясо было настолько хорошим, что соус / подливка действительно не требовалась. В следующий раз я воспользуюсь иммерсионным блендером, чтобы сгладить это. Тем не менее, это определенно входит в семейную коллекцию рецептов «Проверено лучших».

    • woozle2

    • Omaha, NE

    • 17.04. 2017

  • Абсолютно вкусно и просто.Не нужен был соус. Настоящий победитель!

    • leenieloo

    • Mundelein, Il

    • 4/17/2017

  • Никогда не хотел быть привязанным к деталям рецепта … Я сделал это с небольшими изменениями. Я натерла его, а затем добавила вино прямо в него. Залить этим ягненка, чтобы он полежал на несколько часов при комнатной температуре. Жарили всего шесть-восемь минут. Семья любила это. У нас есть еще один рецепт из баранины с большим количеством специй (корица, кориандр, тмин и), которые больше нравятся семье.

    • Аноним

    • Hudson, WI

    • 4/17/2017

  • Я сделал вчера на Пасху, и это было довольно впечатляюще. Баранья ножка была чуть больше семи фунтов, поэтому использовали 7 зубчиков чеснока и увеличили количество розмарина. Я использовал анчоусы вместо соли и жарил 20 минут при 425, затем около часа и пятнадцати минут при 350. Идеально средний, сильный вкус.

  • Великолепный вкус, но сначала мне следовало бы получить несколько уроков по резьбе!

  • Рецепт жареной баранины

    Этот простой способ запекания ягненка в значительной степени известен в Австралии.. это особенная семейная еда, и здесь не с чем сравнивать. Однако один важный момент: в отличие от жарки курицы, важно перевернуть ногу на прибл. половина времени приготовления (поверьте мне, я, вероятно, делал это сотни раз за 35 лет). Итак, неплохо сделать прорези (начиненные кусочками свежего чеснока и веточками свежего розмарина) с обеих сторон ножки. Слегка натереть оливковым маслом и бросить в духовку. Лучше, чем ужин с Томом Крузом! (Re old lamb TV ad…)

    очень просто Я сделал эту баранину (около 5 фунтов) для французской вечеринки. Я обжарил свой кусок баранины на 400 в течение одного часа, чтобы он стал коричневым, затем добавил около 3 стаканов воды и накрыл баранину, снизил температуру до 275 и оставил готовиться на медленном огне около 3 часов. За 45 минут до того, как это было сделано, я добавил маленький молодой картофель и 1 большую луковицу, нарезанную ломтиками. Я даю ему постоять около 20 минут перед нарезкой. Он был настолько нежным, что его можно было разрезать вилкой. Я приготовила подливку из кукурузного крахмала из оставшихся соков.

    Я приготовил это сегодня на ужин, и это было просто замечательно! Я натерла ягненка оливковым маслом перед добавлением специй и использовала сушеный розмарин вместо свежего. Я также сделал прорези в верхней и нижней части баранины для чеснока и добавил еще чеснока. Я жарил 5-фунтовую баранину без крышки при 350 в течение 2-1 / 2 часов.

    Это был мой первый раз, когда я готовил жаркое из баранины, и оно получилось отличным, если я сам так говорю. Мой муж всегда заказывает баранину в ресторанах, и ему это очень понравилось.Я подал его с мятным соусом, и у меня осталось достаточно для еще одного или двух приемов пищи. Я добавил свежий лимонный сок и использовал сушеный розмарин. Спасибо за рецепт!

    Я приготовил этот рецепт на электрическом гриле (Рон Попалс) вместо обычной духовки по 20 минут на фунт, проверяя температуру через 1,5 часа (165 градусов). Жаркое было очень нежным и хрустящим снаружи. Вкусные!

    Лучшая баранина, которую я когда-либо ел. В точности следовала рецепту, за исключением того, что натерла его небольшим количеством оливкового масла, прежде чем посолить и поперчить.Всегда буду использовать этот рецепт для баранины. Спасибо

    Просто и быстро — мой любимый вид! Никакой предварительной подготовки. Вот краткое изложение моих заметок из разных источников: — Выньте баранину из холодильника за 1 час до времени приготовления, чтобы избежать горячих и холодных пятен — Разогрейте духовку 325 за 15 минут до того, как положить в нее баранину — Рассмотрите возможность измельчения чеснока и розмарина перед тем, как положить в баранину. для лучшего ощущения во рту — Смажьте баранину перед тем, как покрыть ее солью и перцем — Добавьте около 2+ стаканов воды в сковороду (баранина приподнята), чтобы собрать капельки для подливки, избегайте дыма — Вариант: добавьте картофель или овощи для жарки на стороне. Время обжарки зависит от веса и желаемой степени готовности. «Официальные» рекомендации USDA направлены на то, чтобы избежать сбоев и ответственности желудочно-кишечного тракта, поэтому их количество очень велико. От средней до средней прожарки, кажется, приравнивается внутренняя температура 130-135 или 25-30 минут на фунт при 325. Моя была баранина без костей, и в следующий раз я развяжу сетку, положу смесь обработанного чеснока, розмарина и соли. в мясо, перекатайте и перевяжите веревкой. Почему? Для получения хрустящей кожи за последние 15 минут я поднял температуру до 400, но в результате получилось более сухое (серое) мясо снаружи и баранина с корочкой, застрявшей в сетке.Для меня 325 на всем пути ~ или 300 на более длительный период времени. Розмарин и чеснок очень сильные, и маринование не требуется. Вы можете добавить в подливку какой-либо дополнительный вкус — re

    Я приготовил прошлой весной и забыл оценить его. Это был первый раз, когда я приготовил какое-либо жаркое, и это было восхитительно. Очень легко приготовить, а мясо получилось влажным, нежным и ароматным. Я делал это еще пару раз. Довольно много, учитывая, что мы не часто едим большими порциями. Я последовал совету других рецензентов и натер жаркое с оливковым маслом перед приготовлением.Я собираюсь сделать это снова на Рождество. Спасибо за прекрасный и легкий рецепт.

    Замечательно просто и просто вкусно. Жир на ягненке становится таким вкусным и хрустящим, что трудно удержаться от того, чтобы его покусать. Из капель тоже получается фантастическая подливка. Отличный Микелл!

    Не получилось так, как я думал, но могло быть просто то, что я воняю при варке мяса. Попробую еще раз.

    Рецепт жареной баранины

    Этот элегантный рецепт жаркого из баранины исключительно ароматный и невероятно нежный.Просто сделать и идеально подходит для праздников.

    Состав

    • 1 Баранья ножка с костью (5-6 фунтов)
    • 2 столовые ложки крупной соли
    • 2 чайные ложки свежемолотого перца
    • 2 столовые ложки измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев розмарина
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 стакан баранины или воды
    • 2/3 стакана красного сухого вина
    • 1 контейнер Veal Demi-Glace
    • 2 столовые ложки универсальной муки

    Препарат

    1. Острым ножом для очистки овощей отрежьте примерно 1. 5 дюймов мякоти от верхушки голени для презентации. При необходимости обрежьте излишки серебряной кожи и жира. Сделайте небольшие надрезы глубиной ½ дюйма по всей ноге.
    2. В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок, розмарин, горчицу и масло до образования пасты. Равномерно распределите по ягненку, продвигая его в надрезы. Переложите баранину жирной стороной вверх на решетку в большой жаровне и дайте ей постоять при комнатной температуре около 30 минут.
    3. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
    4. Когда все будет готово, налейте бульон из баранины или воду на дно жаровни.Жарить баранину 20 минут, затем снизить температуру до 325 градусов. Продолжайте обжаривать, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть ножки, не покажет 130 градусов по Фаренгейту, для средней прожарки. Увеличьте температуру до сильного обжаривания. Жарьте, пока поверхность не станет коричневой и хрустящей, около 5 минут. Переложите баранину на разделочную доску и дайте отдохнуть не менее 20 минут перед тем, как нарезать мясо.
    5. Тем временем снимите решетку со сковороды и поставьте сковороду на 2 конфорки на средний или сильный огонь. Влейте вино, соскребая коричневые кусочки деревянной ложкой.Варить на медленном огне, уменьшить вино наполовину.
    6. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки демигласа с мукой до однородной массы. Вмешайте еще раз в оставшийся демиглас, затем взбейте смесь демигласа в жаровню. Варить на медленном огне около 1 минуты, пока он не загустеет. Добавьте сок, скопившийся на доске для вырезания. Процедить соус через мелкое сито. Подавать с бараниной.

    Баранина без костей, запеченная в медленном темпе

    Эта сочная баранья ножка , запеченная в медленном темпе, без костей станет прекрасным центральным элементом вашего воскресного обеда, праздника или торжества.Этот прекрасно обжаренный ягненок по-гречески, приправленный травами, цитрусовыми и чесноком, тает во рту восхитительно!

    Этот пост впервые появился на Noshing With The Nolands, где я работаю одним из авторов.

    Сегодня я рад представить вам мой самый первый рецепт бескостного окорочка ягненка. Позвольте мне сказать вам … запах этой жареной баранины на моей кухне весь день заставлял меня пускать слюни, как сумасшедшие! Позже, когда мы сели, чтобы полакомиться этим восхитительным намазом, я подал его с этой простой запеченной в духовке спаржей (которую я приготовил, пока ягненок отдыхала) и нашим любимым новым рецептом… Картофелем Хассельбэк.

    Посмотрим правде в глаза. Приготовление большого жаркого на большой ужин может быть пугающим, особенно если вы делаете это впервые. Ягненок также весьма поляризован тем, что некоторым не нравится его вкус дичи. Однако не волнуйтесь, я здесь, чтобы всю дорогу держать вас за руку!

    Вас не пугает долгое время приготовления по этому рецепту. Это ключевой компонент в приготовлении лучшего ягненка, и по сравнению с запеканием фаршированной индейки он занимает примерно столько же времени. Вкусная еда того стоит.

    При запекании баранины с использованием этого медленного греческого метода приготовления гарантированно получится невероятно нежная баранина. Подавайте это неверующим, и они в мгновение ока станут поклонниками баранины.

    Быстрое или медленное обжаривание баранины

    Есть два способа запекания баранины; быстро или медленно. Быстрое приготовление баранины (по сравнению с последним методом) всегда представляет собой небольшую авантюру, потому что баранина должна быть приготовлена ​​до средней прожарки (145 F). Вы должны использовать термометр, чтобы измерить точный момент непосредственно перед тем, как баранина достигнет этой стадии, затем достаньте баранину из духовки и дайте ему отдохнуть.Как вы понимаете, таким образом легко пережарить баранину.

    При медленном обжаривании меньше беспокойства о том, чтобы приготовить баранину, потому что это именно то, что вы хотите (вроде как). При медленном приготовлении баранина она выходит за рамки жесткой, сухой фазы и тает во рту. Постоянно низкая температура разрушает жир и соединительные волокна в структуре мяса, в результате чего мясо становится нежным.

    Наконец, ягненка можно пережарить, используя медленный и медленный режим.Обратите внимание на размер жаркого из баранины, а также на рекомендуемое время и температуру приготовления.

    Баранина с костью и бескостная окорочка

    Обычно мясо с костью всегда имеет больше вкуса, чем такой же отруб с удаленной костью. Это потому, что кость придаст мясу более глубокий аромат. Однако для жарки мяса на кости требуется больше места на сковороде (совет: возьмите с собой жаровню, чтобы она поместилась!), А для приготовления потребуется еще больше времени. Без костей — это лучший выбор для экономии места и простоты обслуживания.По этому рецепту можно приготовить отличную баранину независимо от того, какой стиль вы используете.

    Как подготовить баранью ножку к запеканию

    Баранья ножка без костей, купленная в магазине, будет аккуратно обернута эластичной сеткой. Для этого есть причина, и ЕДИНСТВЕННАЯ причина, по которой вы должны его удалить, — это то, что вы планируете его забивать. В противном случае оставьте все как есть и читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот восхитительный рецепт.

    Как запечь баранину без костей… Греческий стиль!

    Шаг 1 — Достаньте баранину из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 450 F. Осторожно сделайте 12 разрезов вокруг всего жаркого и вставьте половинки зубчиков чеснока глубоко в каждую прорезь. Натереть баранину оливковым маслом, приправить солью и перцем. Поместите на решетку в неглубокую сковороду и запекайте 30 минут.

    Шаг 2 — Как только баранина хорошо подрумянится, выньте ее из духовки и поместите (жирной стороной вниз) в голландскую духовку или жаровню с крышкой, содержащую остальные ингредиенты (кроме половины гремолаты). Убедитесь, что уровень жидкости покрывает от 1/4 до 1/3 ножки ягненка.Уменьшите температуру духовки до 350 F и запекайте в течение 2 часов. При необходимости долейте жидкость кипятком.

    Предлагаемое время обжаривания начинается после первого этапа обжаривания.
    Отрегулируйте жидкость в соответствии с жарким и размером сковороды, как указано.

    Шаг 3 — Переверните баранину так, чтобы жирная шапка была сверху, и запекайте (накрывая) еще 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока мясо легко не разделится.

    Шаг 4 — Снимите крышку и запекайте еще 30 минут, чтобы получить все эти красивые хрустящие кусочки.Этот шаг — , необязательно , и только если вы хотите хрустящие кусочки.

    Достаньте баранину из голландской печи и выложите на сервировочное блюдо. Накройте фольгой и дайте постоять 20 минут. Измельчите жаркое и подавайте с процеженными соками.

    Что подавать с обжаренной бараньей ножкой без костей

    Хотя эта запеченная в греческом стиле ножка ягненка сама по себе восхитительна, свежая трава Гремолата с цедрой лимона и чесноком действительно усиливает вкус. Кто может отказаться от «лишнего чеснока»? Кроме того, он отлично подходит для жареного картофеля и любых овощей, которые можно подавать с жареным.

    Почему бы не сделать из этого греческого застолья? Подавайте его вместе с настоящим хориатаки (греческим салатом), подогретыми солеными оливками, питой со взбитыми фетами, жареным картофелем с лимоном и, конечно же, завершите пахлавой!

    * адаптировано из греческой жареной баранины на медленном огне от Recipe Tin Eats.

    Как разогреть остатки баранины

    Вот где эти восхитительные соки спасают мир! Просто поместите измельченное мясо ягненка в небольшую кастрюлю, залейте его соком и нагрейте на среднем огне до закипания.Убавьте огонь и тушите еще несколько минут. После того, как мясо нагреется, подавайте его в виде бутерброда, греческого обертывания или на подушке из сливочного картофельного пюре.

    Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

    Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

    Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 4 часа 30 минут

    Дополнительное время 20 минут

    Общее время 5 часов 20 минут

    Состав

    • 5 фунтов (2,2 кг) бескостная баранина
    • 6 зубчиков чеснока; очищенные и разрезанные продольно пополам
    • Оливковое масло
    • Соль и перец
    • 1 стакан белого вина
    • 2 чашки горячего куриного бульона
    • 2 лавровых листа
    • 5 веточек свежего тимьяна
    • 2 луковицы; нарезанный клиньями
    • 1/2 стакана лимонного сока
    FOR THE GREMOLATA
    • 2 ст.ложки свежего розмарина; рубленый
    • 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
    • 2 столовые ложки измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 лимон; цедра и сок
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 450 F.
    2. С помощью небольшого ножа для очистки овощей сделайте 12 надрезов с равными интервалами по всей ягненке. Вставьте половинки зубчиков в каждую прорезь.
    3. Натереть баранину без костей оливковым маслом, приправить солью и перцем.
    4. Положите жиром вверх на решетку над жаровней. Жарьте 30 минут или пока баранина не подрумянится.
    5. Пока баранина подрумянивается, поместите остальные ингредиенты в голландскую духовку.
    6. Когда ягненок подрумянится, поместите его жирной стороной вниз в голландскую духовку.Уменьшите температуру духовки до 350 F.
    7. Добавьте кипяток так, чтобы уровень жидкости покрыл нижнюю 1/3 ягненка.
    8. Добавьте половину гремолаты.
    9. Накрыть крышкой и запекать 2 часа, проверяя уровень жидкости через первый час. При необходимости добавьте немного кипятка.
    10. Через 2 часа достаньте жаркое из духовки и переверните. Жарьте еще 1,5 часа или пока мясо не начнет легко расслаиваться.
    11. Снимите крышку и запекайте еще 30 минут. Этот шаг — , необязательно , и только если вы хотите хрустящие кусочки.
    12. После того, как ягненок хорошо подрумянится, достаньте его из голландской духовки и выложите на сервировочное блюдо. Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.
    13. Пока баранина отдыхает, осторожно удалите из соуса крупные кусочки (лук и веточки тимьяна), тушите и при желании загустейте, добавив муку.

    Информация о питании:
    Урожайность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 250 Общее количество жиров: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 51 мг Натрий: 455 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 16 г Пищевая ценность рассчитана только на

    .Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или рассказе! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

    Баранина с чесноком и травами Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 10 порций

    • 8 фунтов жареного ягненка на костях с толстой крышкой (3 . 8 кг)
    • 12 долек чеснока, разделенных
    • ½ стакана оливкового масла (120 г)
    • ⅓ стакана цельнозерновой горчицы (80 г), плюс еще для сервировки
    • 1 лимон, сок
    • 10 веточек свежего розмарина, очищенного от стеблей и листья мелко нарезанные, плюс целые веточки для сервировки
    • 10 веточек свежего тимьяна, стебли и мелко нарезанные листья, плюс целые веточки для сервировки
    • 1 ½ столовой ложки морской соли
    • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
    • ¾ чашки белого сухого вина (180 мл)
    • 2 ½ фунта юконского золотого картофеля (1.2 кг), разрезанная пополам
    • морская соль в виде хлопьев, для посыпки
    • Калорий 1152
    • Жир 70 г
    • Углеводы 24 г
    • Клетчатка 3 г
    • Сахар 1 г
    • Белок 96 г

    на основе одного размера порции.

    1. За 2-3 часа до запекания подготовьте баранину. С помощью небольшого острого ножа сделайте от 15 до 20 надрезов глубиной около 5 см каждый через жировую шапку на верхней части мяса. Нарежьте 3 зубчика чеснока тонкими ломтиками и пальцами вдавите их в надрезы.
    2. В блендере смешайте оставшиеся 9 зубчиков чеснока, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, листья розмарина, листья тимьяна, соль и перец. Взбивайте до образования пасты.
    3. Равномерно нанесите пасту на баранину. Дайте мариноваться при комнатной температуре от 2 до 3 часов.
    4. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
    5. Поместите баранину на решетку для жарки и вылейте вино на дно формы. Жарить 15 минут.
    6. Выньте противень из духовки и уменьшите огонь до 325 ° F (160 ° C).
    7. Выложите картофель разрезанной стороной вниз на противень и поместите баранину на решетку сверху. Жарьте в течение 2 часов, перемешивая картофель и поливая баранину жидкостью для жарки.
    8. Переложите картофель на блюдо, снова полейте баранину оставшимся соком и верните баранину в духовку. Продолжайте обжаривать, часто наметывая, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ножки, не достигнет 130 ° F (для средне-редкого), от 45 минут до 2 часов, в зависимости от толщины. (Как правило, баранина должна запекаться 20 минут на фунт для средней прожарки).
    9. Переложите баранину на блюдо и отставьте на 20 минут. Пока баранина отдыхает, верните картофель в жаровню, приправьте слоистой солью и нагрейте в духовке примерно 20 минут, пока он не прогреется. Верните картофель на сервировочное блюдо.
    10. Нарезать баранину ломтиками толщиной ½ дюйма (1 см) и выложить на блюдо с картофелем, украсив веточками розмарина и тимьяна.Подавать с цельнозерновой горчицей.
    11. Наслаждайтесь!

    на 10 порций

    • 8 фунтов жареного ягненка на костях с жирной крышкой (3,8 кг)
    • 12 зубчиков чеснока, разделенных на части
    • ½ стакана оливкового масла (120 г)
    • ⅓ стакана цельнозерновой горчицы (80 г ), плюс еще на сервировку
    • 1 лимон, сок
    • 10 веточек свежего розмарина, стебли и мелко нарезанные листья, плюс целые веточки для сервировки
    • 10 веточек свежего тимьяна, стебли и мелко нарезанные листья, плюс целые веточки для сервировки
    • 1 ½ столовой ложки морской соли
    • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
    • ¾ стакана сухого белого вина (180 мл)
    • 2 ½ фунта картофеля юкон голд (1. 2 кг), разрезанная пополам
    • морская соль в виде хлопьев, для посыпки
    • Калорий 1152
    • Жир 70 г
    • Углеводы 24 г
    • Клетчатка 3 г
    • Сахар 1 г
    • Белок 96 г

    на основе одного размера порции.

    1. За 2-3 часа до запекания подготовьте баранину. С помощью небольшого острого ножа сделайте от 15 до 20 надрезов глубиной около 5 см каждый через жировую шапку на верхней части мяса. Нарежьте 3 зубчика чеснока тонкими ломтиками и пальцами вдавите их в надрезы.
    2. В блендере смешайте оставшиеся 9 зубчиков чеснока, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, листья розмарина, листья тимьяна, соль и перец. Взбивайте до образования пасты.
    3. Равномерно нанесите пасту на баранину. Дайте мариноваться при комнатной температуре от 2 до 3 часов.
    4. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
    5. Поместите баранину на решетку для жарки и вылейте вино на дно формы. Жарить 15 минут.
    6. Выньте противень из духовки и уменьшите огонь до 325 ° F (160 ° C).
    7. Выложите картофель разрезанной стороной вниз на противень и поместите баранину на решетку сверху. Жарьте в течение 2 часов, перемешивая картофель и поливая баранину жидкостью для жарки.
    8. Переложите картофель на блюдо, снова полейте баранину оставшимся соком и верните баранину в духовку. Продолжайте обжаривать, часто наметывая, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ножки, не достигнет 130 ° F (для средне-редкого), от 45 минут до 2 часов, в зависимости от толщины.(Как правило, баранина должна запекаться 20 минут на фунт для средней прожарки).
    9. Переложите баранину на блюдо и отставьте на 20 минут. Пока баранина отдыхает, верните картофель в жаровню, приправьте слоистой солью и нагрейте в духовке примерно 20 минут, пока он не прогреется. Верните картофель на сервировочное блюдо.
    10. Нарезать баранину ломтиками толщиной ½ дюйма (1 см) и выложить на блюдо с картофелем, украсив веточками розмарина и тимьяна.Подавать с цельнозерновой горчицей.
    11. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Рецепт запеченной с солью баранины

    Победитель Премии JBF Михаил Соломонов обычно предостерегает от рецепта, в котором требуется 3 фунта соли. Но, как он объясняет в своей кулинарной книге, Zahav , на самом деле вы используете соль для создания сверхизолированной печи для ягненка. Соль является равномерным проводником тепла, а корочка улавливает всю влагу из баранины, поэтому она буквально пропаривается в собственном соку.Мясо хорошо приправлено, но он обещает, что оно не соленое.

    Есть романтика в том, чтобы лечить таким образом баранью ногу, и ароматные праздничные специи, которыми приправляют мясо, также улавливают это. Сушеные лепестки роз и сушеный лайм — очень персидские ингредиенты, а сумах, цветочная и кисло-красная специя, часто используется в палестинской кухне. Возможно, вы не решитесь приготовить баранину средней прожарки, но на этом блюде настаивает Соломонов. Эта баранина, приготовленная до румяного цвета и хорошо отдохнувшая, получается нежной и сочной.

    Состав
    • 1 баранина без кости (около 6 фунтов)
    • 1/3 стакана молотого сумаха
    • 2 столовые ложки тертого сушеного лайма
    • 2 столовые ложки молотого перца урфа
    • 2 столовые ложки молотой корицы
    • 3 фунта кошерной соли (около 1 коробки), разделенных на части
    • 2 столовые ложки сушеных рассыпанных лепестков роз (по желанию)
    • 3 палочки корицы, разломанные на части
    Метод

    Сделайте надрезание ягненка на внешней стороне острым ножом для очистки овощей крест-накрест.Смешайте сумах, сушеный лайм, перец урфа, молотую корицу и 1 столовую ложку соли в небольшой миске. Разотрите смесь специй по ягненку, втирая его в надрезы. Неплотно накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике на ночь или до 3 дней.

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Чтобы сделать соленую корочку, смешайте оставшуюся кошерную соль, раскрошенные лепестки роз и палочки корицы с достаточным количеством воды (около 1 стакана), чтобы получилась паста. Выложите примерно четверть солевой пасты на дно жаровни так, чтобы она покрывала дно так, чтобы баранья ножка лежала на соли.Положите ножку ягненка на солевую пасту и руками вылепите оставшуюся солевую пасту на ягненке.

    Жарьте баранину до тех пор, пока на термометре для мяса не будет показаний от 140 ° F до 150 ° F, примерно от 1 до 1 1/2 часа. Дайте ему постоять 20–30 минут, затем удалите соленую корку и выбросьте ее. Протрите барашка бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки соли, и дайте ему постоять еще 10 минут. Чтобы подать на стол, нарежьте его вертикально, затем сделайте поперечные разрезы, используя ароматные соки в качестве соуса.


    Текст взят из Zahav , © 2015 Майклом Соломоном и Стивеном Куком.Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.


    Жареная баранья ножка с чесноком и травами

    Этот пост спонсируется Superior Farms American lamb.

    В нашей семье есть традиция каждый год готовить праздничное жаркое. Большое жаркое, которое можно накормить толпой, — это то, на что мы не тратим время, чтобы так часто готовить, поэтому он делает праздничный сезон немного более особенным, чтобы с нетерпением его ждать.В этом году звездой праздничного застолья нашей семьи станет эта баранья ножка, обжаренная с чесноком и зеленью. Я использую полубескостную баранью ногу (для облегчения нарезки), потому что кость придает аромат и насыщенность окружающему мясу и делает его более впечатляющим во время развлечения. Я запускаю мясо на сильном огне в духовке, чтобы оно подрумянилось и подрумянилось снаружи, затем убавляю огонь и готовлю на слабом и медленном огне, чтобы мясо стало нежным и сочным. Вкус замечательный — пикантный, ароматный с розмарином и чесноком, но в то же время нежный.

    Как всегда, я получил своего ягненка от Superior Farms, ведущего поставщика экологически чистой американской баранины, выращенной на ранчо и на стол. Мне не только нравится ягненок, которого они дают, но и их ценности. Они сотрудничают с семейными фермерами и владельцами ранчо по всей территории США, которые выращивают ягнят естественно, доброжелательно и рационально на открытых пастбищах без добавления гормонов.

    Хорошая новость заключается в том, что получить баранину из Superior Farms стало проще, чем когда-либо. Вы можете заказать ножку ягненка (или любую другую на ваш вкус!) Прямо к вашей двери прямо на их сайте.А в этом году они объединили свои самые популярные куски баранины в один праздничный набор, чтобы вы могли попробовать их все — вспомните пикантный оссобуко, тушеное мясо ягненка или сочное жаркое из ножек, подобное этому.

    Сделать подарок американского ягненка

    Или, если вы все еще не знаете, какие подарки купить для любимых людей, праздничный набор станет прекрасным и легким подарком для гурмана или шеф-повара в вашей жизни! Вот что включено:

    • 2 упаковки Lamb Hindshank Ossobuco — Эти американские ломтики ягненка на заднюю ножку идеально подходят для тушения в оссобуко в итальянском стиле.«Элегантная и комфортная» еда в лучшем виде.
    • 2 упаковки тушеного мяса ягненка без костей , нарезанного кубиками и готового к приготовлению — Американское тушеное мясо ягненка от Superior Farms изготовлено из высококачественных нарезок и идеально подходит для использования в кастрюле!
    • 1 Ножка ягненка, французская резьба — Зазубренный (открытый) костяной конец этой восхитительной полубескостной американской баранины создает эффектную презентацию, но также облегчает обработку при нарезке более мясистого бескостного конца.

    Как это доставлено:
    Superior Farms доставляет товар прямо к вашей входной двери (или к двери того, кому вы ее подарите!).Чтобы гарантировать самое свежее и лучшее качество, они упаковывают ягненка в сухой лед, дважды упаковывают его и отправляют замороженным прямо из своего центра выполнения заказов в Канзас-Сити, штат Канзас.

    Вы можете заказать праздничный набор из баранины для любых блюд из баранины, которые вы воплощаете в жизнь в этом сезоне. Обязательно используйте мой код: ANDIEMITCHELL на сайте www.superior-farms.com, и ваш следующий заказ будет доставлен бесплатно в течение 2 дней. Эти наборы популярны, поэтому обязательно закажите их до 18 декабря, чтобы доставить их к празднику!

    Баранья ножка, запеченная с чесноком и зеленью

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 1 час 15 минут

    Время отдыха 15 минут

    Общее время 1 час 35 минут

    Курс: баранина, баранина, основное блюдо

    Ключевое слово: рецепты баранины, жаркое из баранины, ножка баранины

    Порций: 8

    калорий: 278 ккал

    • 1 целая ножка ягненка * без косточек (от 6 до 8 фунтов)
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • соль
    • перец
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 5 измельченных зубчиков чеснока
    • 2 столовые ложки свежего розмарина 9000 нарезанных листьев 2 9000 нарезанных свежих листьев петрушки
    • Разогрейте духовку до 450 градусов F. Натереть баранину маслом со всех сторон и обильно приправить все солью и перцем. Положите ножку мясной стороной вниз на решетку внутри формы для выпечки с бортиком. Жарить 15 минут, перевернуть и жарить еще 15 минут с другой стороны.

    • Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту. Достаньте баранину из духовки и смажьте верх горчицей. Вдавите в горчицу измельченный чеснок, измельченный розмарин и петрушку. Продолжайте жарить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса (но в стороне от кости), не покажет от 130 до 135 градусов для средней степени прожарки, от 30 до 45 минут (проверьте через 30 минут, но будьте готовы, если это займет больше времени! ).

    • Переложите барашка на разделочную доску и накройте фольгой. Оставьте на 15-20 минут. Нарежьте мясо поперек и подавайте.

    * У полубескостной баранины удалена тазовая кость для облегчения резьбы.

    Калорий: 278 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 37 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 114 мг | Натрий: 154 мг | Калий: 527 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 99 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 3 мг

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

    Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

    Карта сайта