Бигус рецепты: Бигос (бигус) со свиными ребрами и черносливом

Содержание

Бигос по-польски рецепт – польская кухня: основные блюда. «Еда»

Подсолнечное масло 100 мл

Несоленое сливочное масло 50 г

Квашеная капуста 300 г

Белокочанная капуста 1 кг

Копченый бекон 120 г

Плечо свиное 300 г

Копченая курица 300 г

Огузок говяжий 300 г

Копченая колбаса 300 г

Репчатый лук 200 г

Белые грибы 30 г

Чернослив копченый 150 г

Красное сухое вино 200 мл

Паприка 4 г

Тмин 4 г

Майоран 2 г

Черный душистый перец 2 г

Лавровый лист 2 г

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Как сделать бигус — RestoRunner

Рецепт тушеной капусты № 1

Бигус или бигос — все произносят по-разному. Сначала это было традиционным блюдом польской, прибалтийской, белорусской и украинской кухни, но за годы СССР стало популярным и в России. Ведь капуста — один из немногих продуктов того времени, который практически всегда и везде можно было купить. Поэтому были весьма популярны капустные салаты, всевозможные щи-борщи, квашеная и тушеная капуста. Правда, не все могли себе позволить классический бигус с несколькими сортами мяса. Чаще всего, бигусом считалась любая сборная солянка, когда в основе была капуста, а в качестве дополнения — сосиски, сардельки, колбаса или остатки чего-то мясного из холодильника.

Но сегодня мы приготовим классический бигус, и готовить его будет мой папа. Получиться должно вот такое:

Ингредиенты:

1. Капуста квашеная и свежая в равных пропорциях

2. Морковь и лук

3. Свинина и говядина

4. Варено-копченые свиные ребра и грудинка

5. Томатная паста, перец, растительное масло, вода

6. Чернослив, лавровый лист

7. Зеленый лук и чеснок

Я не пишу в граммах по двум причинам. Во-первых, и так всё видно.

Во-вторых, каждая хозяйка исходит из запасов собственного холодильника и может чего-то положить больше, а чего-то меньше. Для бигуса это не очень критично. Главное — не класть вместо мяса рыбу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Первым делом папа шинкует капусту специально созданным для этого в 70-е годы прошлого века ножом:

Потом трет морковку и режет лук четвертинками:

Потом настает очередь ребрышек. Может, кому-то нравятся кости в капусте, но папа их вырезает.

А с грудинки срезает шкурку, хотя кто-то любит со шкуркой.

Вымыв всё мясо, папа тщательно промакивает его бумажным полотенцем, чтобы не было лишней воды при жарке.

Теперь все ингредиенты порублены и готовы к страшному суду в казане.

Чернослив замачиваем в теплой воде. А на дно казана выливаем чайную ложку растительного масла:

На большом огне обжариваем свинину, постоянно перемешивая, чтобы не пригорала.

Потом вываливаем говядину, опять мешаем, даем обжариться. Затем наступает очередь копченостей:

Потом добавляем лук и морковку, продолжая мешать.

Затем папа добавляет горсть молотого черного перца, чашку воды и томатную пасту.

Перемешиваем, даем побулькать.

И выкладываем свежую капусту. Кажется, что квашеная уже не влезет, но это не так. Перемешиваем свежую с мясом, она оседает и появляется место для квашеной. Загружаем теперь и её:

Опять перемешиваем, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне около часа.

За 15 минут до готовности добавляем заранее размоченный в теплой воде чернослив:

Я бы еще добавил туда зиру, но папа не добавляет. У него и без нее получается невероятно вкусно. А из зеленого лука, чеснока и соли он делает очень вкусную смесь, которой рекомендует посыпать бигус. Если у вас есть свои варианты приготовления бигуса, с интересом их прочитаю.

И раз уж речь зашла о капусте, вот вам рецепт знаменитого советского салата. Приятного аппетита и не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!

 

 

Поделиться сдрузьями:

Бигус из капусты с мясом и грибами... - Рецепты на каждый день

Бигус из капусты с мясом и грибами

Решил поделиться с Вами рецептом приготовления бигуса. Принято считать это блюдо чисто польским изобретением, насколько это верно, я не знаю. Также и с названием... Бигус или Бигос, даже не знаю, какое из них будет более правильным. Да и так ли это важно. Что это за блюдо, ну для тех кто не знает, простым языком, это капуста тушёная с мясом и со всякими вкусностями. Дома, лично мы готовим капусту довольно часто, но бигусом это блюдо называем редко, так как готовим в основном на скорую руку, в мультиварке. Вроде всё хорошо, быстро, нет посторонних запахов, многим не нравится например запах при приготовлении капусты, но получается немного не то. Давайте потратим время и попробуем приготовить бигус по рецепту, на мой взгляд более близкому к классике

Как приготовить Бигус

Всем Доброго дня. Перед приготовлением этого блюда хотелось бы выделить несколько, на мой взгляд немаловажных нюансов, которые сделают это блюдо более вкусным и я бы сказал колоритным. Это использовать вместо мяса свиные рёбрышки, капусту лучше использовать квашеную и свежую, примерно в равных пропорциях, и чернослив, это конечно на любителя, но он придаст блюду немного сладковатый и несколько необычный вкус. Копчёности и грибы можете добавлять на ваше усмотрение, мне они очень нравятся в этом блюде и в приведённом ниже рецепте я их использую, но это не обязательно.

Ингредиенты:
Свинина
Колбаса копчёная (охотничьи колбаски)
Капуста свежая, капуста квашеная
Грибы (подойдут любые)
Чернослив без косточек
Лук, морковь.
Соль, перец, лавровый лист, зелень
Масло растительное
Томатная паста

Способ приготовления:
Свинину или свиные рёбрышки режем на удобные вам порционные кусочки и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Обжариваем, сначала пару минут на сильном нагреве, нам нужна румяная корочка, затем нагрев уменьшаем и даём мясу немного прожариться, минут 10-15.

Лук чистим, моем, режем, я предпочитаю не мельчить и шинкую полукольцами. Добавляем к мясу, даём и луку немного подрумяниться. Добавляем очищенную и нашинкованную морковь. Если есть желание добавляем томатную пасту, грибы и нарезанную колбасу. Можно добавить немного кориандра. Соль, перец по вкусу. Тушим мясо с овощами в течении минут пяти.

Далее добавляем в квашеную капусту. Можно её предварительно промыть, если она ну чересчур квашеная и томим минут 15, периодически перемешивая на небольшом огне и закрытой крышке. Свежую капусту, мелко шинкуем, кому как удобней, соломкой или брусочками и добавляем в посуду где готовиться бигус. Убавляем нагрев до минимума и тушим блюдо в течение часа. Плюс-минус 10 минут. Незабываем перемешивать, в принципе выделяемого сока при тушении капусты должно хватить, если нет добавьте немного воды.

Примерно минут за 10-15 до готовности блюда добавьте чернослив. Предварительно не забудьте его промыть, а ещё лучше если он у вас будет замочен в воде перед приготовлением.

Можете его порезать, можете положить и целым. Проверьте на вкус. При необходимости добавьте соль, перец можно немного сахара. По классике жанра неплохо при тушении необходимо добавить грамм 100 вина, в частности мадеры или хереса. Пишут что это предаёт блюду неописуемый аромат. Но вот как-то не сложилось. Не пробовал. Но и без вина получается очень, даже ни чего себе.

При подаче посыпьте блюдо свежей зеленью, мне нравится добавлять немного сметаны к бигусу. Вот в принципе и всё.

Бигус с мясом: 9 польских рецептов


Сытное блюдо на ужин — бигус с мясом, приготовьте его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Рецепт 1: бигус с мясом и капустой (пошаговые фото)

Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

  • свежая капуста — 600 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • свинина — 400 г;
  • копченая колбаса (или другие копчености) — 200 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • тмин — ½ ст. ложки;
  • душистый перец — 2-3 горошины;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль — по вкусу;
  • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.

Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача — хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!

Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.

Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.

Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.

Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото-рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не тратя много времени. Мясо для бигуса можно использовать любое: говядина, курица или свинина вполне подойдут. Также, чтобы сделать вкусный бигус нам потребуется рис и капуста, которые и делают это блюдо столь любимым.

  • Мясо – 300-400 гр.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Капуста квашеная – 0,5 литра;
  • Томатный соус – 2-3 ст. ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Вода – 200-250 мл.;
  • Рис – 100 гр.;
  • Растительное масло – для жарки.

Мясо для бигуса можно использовать любое, какое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно порезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить в течение 2-3 минут.

Пока готовится мясо, почистить и порезать репчатый лук.

Отпарить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Обжариваем мясо до полуготовности, до появления золотистой корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать ему стечь. Отправить на сковороду к мясу.

Туда же отправить и квашеную капусту, предварительно отжать. Если она очень кислая или очень соленая, промыть ее холодной водой.

Добавить томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко измельчить. Можно их натереть на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробовать и досолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавьте чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельно блюдо, с кусочком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Очень вкусная тушенная свежая капуста с говядиной. Особенно она вкусна когда подостынет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно и просто есть капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (лучше пожирнее).
  • Пол кочана свежей капусты.
  • 2 среднего размера моркови.
  • 4-5 луковиц.
  • 4стл. томатной пасты.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезаем на небольшие кусочки мясо говядины.

Нарезаем лук на тонкие кольца.

Трем на крупной терке морковь.

В казан наливаем масло и хорошо прогреваем. Выкладываем наше мясо солим, перчим  и обжариваем 1о минут.

Затем добавляем лук и обжариваем до мягкости.

После выкладываем морковь и

тоже обжариваем до мягкости.

Как все у нас обжарилось следом выкладываем нашинкованную капусту.

Добавляем томатную пасту и вливаем воду  так чтобы она практически покрывала капусту.

Затем добавляем зелень.

Пробуем на соль если нужно еще солим.

Накрываем наш бигус крышкой и тушим на медленном огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с мясом курицы и квашеной капустой

  • курица — 500 г.;
  • капуста квашеная — 1 литровая банка;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 гол.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо помыть разрезать на маленькие кусочки, я использовала крылышки, спинки и часть грудки. Положить готовиться в жаровню.

На дно налить подсолнечное масло выложить мясные кусочки посолить, поперчить накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь почистить, помыть и потереть на крупной терке, лук почистить, помыть и порезать.

Когда мясо почти приготовилось добавляем морковь и лук и обжариваем вместе с мясом минут 10.

Добавляем капусту, солим, перчим,

вливаем воду или мясной бульон

и готовим 30 минут, добавляем томатную пасту

перемешиваем и еще тушим 10 минут. Добавляем зелень перемешиваем.

Выкладываем на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигоса, как и борща, очень много — у каждой хозяйки разный рецепт.

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь большая — 1-2 шт.
  • Капуста свежая — 0,5-1 кг
  • Капуста квашеная (по желанию) — 0,5 кг
  • Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лист лавровый
  • Смесь молотых перцев

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно совместить половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезаем не сильно мелкими кусочками, потому что оно ужарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь натираем на мелкой терке.

Капусту тонко шинкуем.

На сухой сковороде обжариваем мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

Когда мясо обжарится, солим и добавляем лук. Не перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3-4 минуты. Затем снимаем крышку и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на данном этапе нужно долить масла, т.к. морковь впитываем в себя много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20-30 минут.

Если нужно, тушеную капусту с мясом солим и перемешиваем. (По желанию можно добавить в бигос чернослив и тушить еще 5 минут.)

Бигос готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт бигуса +с мясом из квашенной капусты — польское блюдо. Чем-то бигус напоминает солянку: он традиционно включает в себя кусочки копченых сосисок, колбасы, грудинки и прочих мясных вкусностей. А по технологии приготовления бигус прежде всего ближе к обычному плову. Что интересно, в бигус полезно добавлять немного чернослива или кусочки сушеных яблок — необычно, правда? Его также можно делать с любым мясом, и даже без него. Сегодня мы приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Капуста квашеная — 1.5 стакана
  • Свинина — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправа — 1 ст. л.
  • Рис — 1 стакан

Для приготовления бигуса из квашеной капусты нам понадобится кусочек жирной свинины. Режем его на куски, немного крупнее, чем для плова. Жирные части мяса отдельно режем помельче и кладем в глубокую сковородку или в жаровню для вытапливания. Через 5-7 минут добавляем остальное мясо и немного растительного масла. Обжариваем свинину на слабом огне.

Почистим одну луковицу среднего размера, нарежем ее и добавим в сковородку.

Промоем и почистим небольшую морковь и нарежем ее небольшими дольками. Добавим морковь в сковороду и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовим 2 стакана квашеной капусты, один стакан риса и немного приправы для любого мяса, соль по вкусу.

Добавляем в сковородку капусту, рис, столовую ложку приправы и наливаем 2 стакана кипятка. Возвращаем сковородку на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накрываем сковороду крышкой. Следим за наличием воды в сковороде, если она быстро выкипает, необходимо добавлять кипяток. Готовность бигуса из квашеной капусты смотрим по рису.

Когда рис еще немного твердый, можно снимать сковородку с огня. Блюдо должно постоять под крышкой крышкой минут 10. Рис заберет в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой общей посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — это сытная и вкусная пища, которая придаст вам энергию. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить Вам Бигус в мультиварке. Для этого подготовлен рецепт с фото пошагово. Также в состав блюда можно добавить такие продукты: колбаса копченая, чернослив, грибы, приправы, пряности и копченое мясо. А некоторое кулинары предпочитаею добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает немалое количество времени. Результат Вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день Вы кушаете капусту с черносливом. Но тем не менее, результат получается просто потрясающим.

  • 0,200 кг Квашеной капусты
  • 0,350 кг Свежей капусты б/к
  • 0,500 кг Мякоти свиной без сала
  • 0,300 кг Грибов свежих
  • 50-70 гр Томатной пасты
  • 60-80 гр Чернослива
  • ¼ ст. Свиного сала топленого
  • 2 зуб. Чеснока
  • 2 шт Морковки
  • 1 шт Луковицы
  • По вкусу Специй, приправ и соли

Возьмите лук, морковь, чеснок – очистите и помойте. Свинину нужно разделать: обрезать плёнки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем обсушите её бумажным полотенцем. Порежьте свинину порционными кусочками, на своё усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте её. Морковку натрите на тёрке, а лук порежьте ножом мелкими кубиками. Грибы помойте и порежьте пластинами. Вымойте чернослив. Запаривать кипятком его не нужно. Нарубите тонкими пластинками чеснок, а квашеную капусту отсыпьте в миску, отмерив её 200 грамм.

Включите мультиварку на программу «Обжаривание», выложите их в сухую чашу прибора – пусть они пустят влагу. Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочного, добавьте к грибам чеснок и лук и жарьте ингредиенты вместе около 7 – 10 минут на той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Чашу мультиварки протрите (при необходимости). Выложите на дно устройства смалец – пусть он хорошо прогреется. Программу приготовления не меняйте, пока работаете с «Обжариванием». На раскалённое топленое сало выложите кусочки свинины. Обжарьте их до образования румяной корочки. Это займёт около 20 минут Вашего времени. Мясо жарьте под открытой крышкой, периодически помешивая его. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и налейте немного кипячёной горячей воды. Крышку устройства закрывайте и готовьте блюдо дальше на программе «ТУШЕНИЕ».

По истечении 20 – 25 минут, в чашу мультиварки нужно выложите свежую капусту и томатную пасту. Всё перемешайте. Если есть необходимость, добавьте ещё немного воды.

Мясо с капустой должны готовиться в мультиварке ещё 25 минут. Затем крышку устройства откройте и добавьте жареные с луком и чесноком грибы, морковку, специи и чернослив. Блюдо посолите и перемешайте. Добавьте водичку. Её нужно столько, сколько хотите получить жидкости в блюде в конечном результате приготовления.

Готовить бигус нужно всё на той же программе «ТУШЕНИЕ» ещё 25 – 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать к столу горячим. Его можно кушать как с гарниром, так и без. В качестве гарнира прекрасно подойдёт картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с мясом курицы и картошкой

Бигус из свежей капусты с картошкой – это вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нашинкованная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия, часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В данной рецептуре в качестве мясной составляющей использовано филе курицы, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс готовки.

  • 450–600 грамм куриного филе;
  • 1-2 головки лука,
  • 1–2 моркови,
  • 1 кочан свежей капусты средней величины,
  • 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5–6 картофелин;
  • 2–3 крупных зубка чеснока;
  • растительное масло для жарки;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец.

Измельчить очищенный лук и пассировать на рафинированном растительном масле до нежно золотистого цвета.

Затем помытую и почищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Также, добавив к овощам, обжарить. Вместо курятины можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в таком случае ее необходимо будет дольше термически обрабатывать. Посыпав солью и перцем, продолжать тушить. Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель порезать на брусочки средней величины и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5 – 7 минут, согласно рецепту бигуса со свежей капустой.

Тем временем помыть и очистить от сухих и вялых листьев капусту. Затем нашинковать ее соломкой, посолить и немного подавить, чтобы она пустила сок. Высыпать заготовленную капусты в сковороду с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились. Тушить на среднем огне, периодически помешивая. В случае необходимости подливать понемногу растительное масло.

После влить томат или разведенную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Для придания бигусу приятной аппетитной кислинки, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на малом открытом огне около 15 – 20 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

И последний штрих: мелко нарезать чеснок и перед отключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол в течение 15 – 20 минут. Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно отсыреет и станет похожим на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Тушить Бигус следует долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы не пригорела капуста и все ингредиенты дошли до готовности одинаково. Подать Бигус можно как в теплом, так и холодном виде.

  • фарш говяжий 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 2 ст.л.
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Одну среднюю головку репчатого лука почистить и нашинковать.

Подготовить фарш.

На растительном масле обжарить лук с фаршем. Посолить и приправить специями.

Подготовить помидор, пару зубчиков чеснока и острый перец чили.

Помидор ошпарить, снять кожуру, перец нарезать на дольки, чеснок почистить. Пробить все блендером и добавить к мясу. Потушить пару минут.

Капусту нашинковать.

Тушить капусту с фаршем под крышкой до готовности на среднем огне в течение 40 минут.

Бигус из свежей капусты с фаршем готов. Выложить на тарелку и подать. Приятного Вам аппетита.

(с) http://kulinarnia.ru, http://sovkysom.ru, http://domohozyika.ru, http://fotorecept.com, http://www.russianfood.com, http://yum-yum-yum.ru, https://recepty-multivarka.com, http://namenu.ru, https://buljon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Бигос (бигус) — 7 рецептов приготовления

Бигос или, как его ещё называют, бигус, кушанье с очень старой историей. По данным известных источников его готовили ещё в 16 веке. Это традиционное польское яство на основе мяса и капусты. Но чем-то оно напоминает нашу обычную тушеную капусту, только с добавлением мяса, сухофруктов, специй и алкоголя. Интересно? Тогда давайте сегодня приготовить такую вкуснятину.

Сказать однозначно, что существует один правильный рецепт нельзя. Потому что в разных странах это блюдо научились готовить по-своему. Например в Германии придумали мясо заменять сосисками, белорусы не добавляют квашенную капусту, а литовцы дополняют кушанье мочеными яблоками. И это далеко не весь список возможных вариантов!

Что может показаться странным, так это добавление алкоголя. Многих этот момент даже пугает, однако здесь нет повода для беспокойства. Как мы знаем, горячительные напитки часто добавляют в кондитерские изделия, маринады и т. д. Они используются в качестве ароматизатора и усилителя вкуса, при этом весь спирт просто испаряется во время готовки. Используют, как правило, пиво или красное вино. Но могут добавляться также коньяк или другие напитки по вкусу.

В сегодняшней статье мы разберём несколько вариантов блюд, это и с колбасой, и с картошкой. Каждый найдёт для себя «тот самый»… Однако я предлагаю попробовать каждый из них, ведь тяжело делать выводы, когда не пробовал.

Классический рецепт приготовления бигоса из квашенной капусты

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта, который по праву можно назвать классическим. Почему так? Да потому что использовать для приготовления будем квашенную капусту в сочетании со свежей.

https://youtu.be/x1RLsujMKj0

Нельзя сказать, что всё готовится просто и быстро. Это не из тех блюд, где закинул все продукты в один чан и варишь их до готовности. Тут главное соблюдать последовательность и технологию. Тогда результат порадует на все 100%.

Мясо в данном рецепте должно быть нескольких видов. А что ещё особенно – это наличие копченостей. В нашем случае, это будет колбаса.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая – 1 кг
  • Капустка квашенная или кислая – 500 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Бекон или шпик – 150-200 г
  • Свинина – 300 г
  • Варено-копченая колбаса – 150 г
  • Сушеные грибы – 50 г
  • Чернослив – 100 г
  • Бульон – 1 л
  • Красное вино (сухое) – по желанию
  • Томатная паста – 1 ст. л.

Специи:

  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Тмин – 1/2 ч. л.
  • Тимьян – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинаем с подготовки главного овоща – капусты. Её необходимо накрошить, но не сильно мелко. Никакой тонкой и длинной соломки, как на салат, нам не нужно. Делаем произвольную нарезку на кусочки среднего размера.

Просто блюдо будет готовиться примерно 2 часа. Соответственно, за это время маленькие кусочки превратятся практически в кашу. А нам надо сохранить структуру овоща.

Квашенную капусту также режем. Иначе на вилке она будет похожа на спагетти.

2. Измельченный овощ пока отставляем в сторону и занимаемся мясной составляющей. Берём шпик или бекон и нарезаем его не сильно тонкими пластинками.

Кстати говоря, грудинку можно брать копченую. Так вкус у блюда станет ещё более выразительный.

Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, добавив туда немного растительного масла.

3. На разогретую сковороду отправляем вытапливаться бекон. Как вы понимаете, он помогает не только подчеркнуть вкус будущего блюда, но и заменяет растительные жиры.

4. Следующее мясо, которое мы взяли – это свиная вырезка. Но не обязательно брать именно её. Подойдёт также лопатка или шея. В общем какую часть туши вы любите больше всего, ту и берите. Скажу даже больше, что не обязательно использовать именно свинину.

Нарезаем продукт примерно средними кубиками и перекладываем его жариться к бекону. Только не забываем всё периодически помешивать, дабы ничего не пригорело.

5. Теперь занимаемся колбасой. С ней можно поступить по-разному. Например, порезать кружочками или, как свинину, кубиками. Тут уже отталкивайтесь от предпочтений.

Традиционно используется краковская колбаса, потому что блюдо пришло к нам из Польши. Да и по вкусу она отлично подходит. Главное, брать качественный продукт! Однако это не принципиально, можете взять любую другую варено-копченую гастрономию.

6. Следом измельчаем оставшиеся овощи. Лук режем не сильно мелким кубиком и аналогично поступаем с морковью. После этого перекладываем их в общую сковороду, где жарится наше мясо. При этом огонь делаем среднего значения.

Готовим овощи приблизительно 2-3 минуты.

7. Через время можем закладывать к основе колбасу и грибы. Тушим всё примерно ещё 3 минут. Только помните, что перед использованием грибы обязательно замачиваем в горячей воде, чтобы они размякли. Также воду, которая останется, мы не выливаем. Её можно использовать в дальнейшем для тушения капусты.

8. Теперь настало время добавлять свежую капусту. Квашенную пока не трогаем! После внесения овоща в тару мы также вливаем бульон. Он может быть любой: куриный, свиной или говяжий. Можно и вовсе взять воду. Его роль в нашем случае – это ускорить процесс тушения капусты и не дать ей пригореть.

Накрываем сковороду крышкой и на меленьком огне томим блюдо примерно 20 минут, до мягкости капусты.

9. Спустя 20 минут добавляем в ёмкость квашенную капусту. Единственное, перед использованием отожмите её от сока.

Перемешиваем содержимое и вносим специи. На самом деле добавлять все пряности, которые предлагаются, не обязательно. Просто вкусы у всех разные, поэтому надо подстраиваться под собственные предпочтения.

Если что, кориандр мы брали целый, но подходит также молотый.

Опять перемешиваем блюдо и накрываем крышкой. Теперь тушим овощно-мясную смесь половину часа на маленьком огне.

10. Тем временем может нарезать чеснок и чернослив. Первое именно рубим, а не пропускаем через пресс. Чернослив, если он у вас сухой, заранее замачиваем в горячей воде минут на 10, а уже потом измельчаем на небольшие полоски.

11. Через 30 минут остаётся добавить все оставшиеся ингредиенты. То есть надо внести томатную пасту, соль, перец и чернослив с чесноком.

Однако есть один момент. Как я говорил выше, в традиционном рецепте используется алкоголь. Поэтому на данном этапе вы можете влить к бигусу примерно 150 мл красного сухого вина. В этом случае томатную пасту не добавляем.

В нашем случае вино не добавлялось. Мы просто перемешиваем всё содержимое, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 15 до полной готовности.

После приготовления рекомендуется дать блюду настояться, хотя бы 1 час. Так специи полностью раскроют свой аромат, а продукты его благополучно впитают.

Скажу вам даже так, что в старину бигосу давали настояться 3 дня. В первый день его выносили на мороз, а на следующий снова тушили. Получается, что только на 3-ий день разрешалось есть. Однако нам не надо столько долго ждать. Поэтому ждём хотя-бы час, раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся вкуснятиной.

Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто! Оно особенно нравится мужчинам, ведь какой представитель сильного пола не любит мясо и копчености. А в данном блюде этого предостаточно!

Бигос — традиционный польский рецепт

Теперь разберём исконно польский рецепт. В него входят все компоненты, без которых вообще сложно представить бигос. Это и квашенная капуста, и мясо, и сухофрукты с грибами, и вино. Получается всё бомбически вкусно!

https://youtu.be/5t7FSqAwsDs

Конечно, если вы рассчитываете давать приготовленное кушанье детям, то алкоголь можете не добавлять.

Ингредиенты:

  • Кислая капуста – 1,5 кг
  • Лук – 2 головки
  • Говядина – 250 г
  • Свиная лопатка – 250 г
  • Шпик или бекон – 100 г
  • Колбаса полукопченая – 300 г
  • Красное вино – 150 мл
  • Сухие грибы – 50 г
  • Чернослив – 50 г
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Майоран – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ст. л.
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кислую капусту необходимо порезать кусочками, точнее сделать так, чтобы она не была сильно длинная. Далее перекладываем её в глубокую кастрюлю или казан, кладём туда же лавровый лист, чернослив, перец горошком и заливаем всё кипятком.

Кстати, если капуста сильно кислая, то можете её заранее промыть под проточной водой.

Остаётся теперь только перемешать содержимое и поставить тушиться на маленький огонь до мягкости. По времени этот процесс занимает примерно 50 минут. Тем временем занимаемся подготовкой других ингредиентов.

2. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. А пока нарезаем лук крупным кубиком, а колбасу колечками. Когда тара нагрелась отправляем туда наш порезанный овощ и колбасу. Эти продукты надо обжарить до румяного цвета.

Так мы получим яркий вкус копчения. Ведь он лучше всего раскрывается при термической обработке.

3. Оставшееся мясо необходимо измельчить средним кубиком, включая шпик, а потом отварить до готовности. По времени мясная составляющая варится где-то 20 минут.

На самом деле говядину, свинину и шпик можно также обжарить, как колбасу. Вариант с варением больше подходит для тех, кто не любит много жира.

Только не подумайте выливать воду после приготовления мяса! Это же чистый бульон, который пригодится для супов и прочего.

4. Так как грибы у нас сушеные, их предварительно замачиваем в кипятке, а уже после произвольно нарезаем. При этом воду, в которой замачивался продукт, мы не выливаем. Она у нас пойдёт в бигос.

Если же у вас нет сухих грибов, то можете взять обычные. Этот момент не сильно критичен.

5. Спустя 50 минут после начала тушения остаётся соединить подготовленные продукты. Перекладываем в капусту вареное мясо, обжаренную колбасу с луком и грибы. Всё содержимое перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

6. По окончании времени работы таймера вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем соль, специи и всё перемешиваем. Также, если жидкости мало, добавляем воду из под грибов.

Бигос практически готов, осталось только потомить его примерно 5 минут, чтобы выпарились спирты.

После приготовления дайте блюду немного настояться, а после подавайте к столу. Получается просто восхитительная тушенная капуста с копченостями и пряностями. Обязательно приготовьте такое лакомство, особенно, если никогда не пробовали. Ведь это отличный вариант вкусного ужина.

Бигус из свежей капусты с колбасой — пошаговый рецепт

Если взять самые необходимые ингредиенты для приготовления бигоса, то блюдо выходит не совсем бюджетное. Однако, существуют и довольно доступные варианты приготовления тушеной капусты с мясом. Как пример, это приготовить блюдо с вареной колбасой. Все продукты в представленном варианте очень доступные и обязательно найдутся у всех в холодильнике.

https://youtu.be/WTLpzkpmjnA

Плюс ко всему, капусту мы берём свежую. Это опять же удешевляет блюдо, а также упрощает его. Ведь не в каждом магазине можно найти квашенный овощ.

Ингредиенты:

  • Свежая белокочанная капуста – 1 небольшой вилок
  • Вареная колбаса – 500-600 г
  • Лук – 2 головки
  • Морковь – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка
  • Бульон или вода
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Готовить сегодняшнее блюдо мы будем в казане. Соответственно все процессы будут происходить именно в нём (тушение, жарка). Если же у вас обычная кастрюля, то можете отдельно пассеровать овощи на сковороде, а уже потом добавлять их в капусту.

1. А начинаем приготовление с обжарки овощей. Поэтому лук нарезаем небольшим кубиками, а морковь натираем на тёрке. Вливаем в казан растительное масло и добавляем туда измельченные овощи. Теперь пассеруем их до мягкости.

Тем временем крупно шинкуем капусту.

2. Когда лук с морковью стали мягкими, добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и тушим всё ещё минут 5.

3. Колбасу нарезаем не сильно длинными брусками.

Кстати, не обязательно брать именно вареную колбасу. Достаточно будет той, что есть у вас дома. Особенно хорошо, если это варено-копченая.

4. Спустя 5 минут отправляем к пассеровке нарезанную колбасу. Её необходимо поджарить вместе с овощами до появления румяной корочки. На данном этапе также добавляем специи. В нашем случае использовались: хмели-сунели, зира и сушеная зелень. Но вы добавляйте всё по своему вкусу и усмотрению.

5. Через время добавляем в казан капусту, всё перемешиваем и заливаем бульоном или водой. Надо налить столько жидкости, чтобы она наполовину покрывала содержимое тары.

Теперь уменьшаем значение огня на минимум, накрываем казан крышкой и тушим бигус до мягкости капусты. По времени это занимаем приблизительно 30-40 минут.

Обязательно периодически помешивайте содержимое, чтобы ничего не пригорело, а также при необходимости подливайте воду.

6. Как только почувствуете, что капуста готова, остается только добавить чеснок и посолить по вкусу. Снова перемешиваем продукты и даём всему потушиться ещё 15 минут.

Если не любите чеснок, то можете его не добавлять.

Готовому блюду даём настояться и подаём к столу. Получается довольно простенькое блюдо, но от этого не менее вкусное, чем оригинал. На случай бюджетного ужина такое яство подойдёт как никакое другое.

Готовим бигус из свежей капусты с картошкой

Для того чтобы сделать блюдо более сытным, многие хозяйки добавляют в него картофель. Это очень правильное решение, особенно, если семья большая. Сейчас я вам расскажу про такой рецепт.

https://youtu.be/VqsrorPi9vw

По сути говоря, это обычное овощное рагу с мясом, но готовить мы его будем на сковороде. Вы также можете взять самый большой сотейник, который у вас есть. Только сразу учитывайте количество продуктов, чтобы они все поместились в тару и их было удобно мешать.

Ингредиенты:

  • Капуста – половина вилка
  • Картофель – 800 г
  • Свинина – 300 г
  • Сало – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Томатная паста – 1-2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Вначале займёмся овощами. Берём капусту и шинкуем её не совсем тонкой соломкой. Лук мелко крошим на кубики, а морковь натрием на крупной тёрке.

С картофелем можно поступить по своему усмотрению. Можете его нарезать средним кубиком, а можете просто измельчить на произвольные кусочки. Главное, не режьте слишком мелко, иначе при тушении корнеплод просто превратится в пюре.

2. Теперь ставим на плиту сковороду и отправляем туда мелконарезанное сало. Из него нам необходимо вытопить жир, а полученные шкварки просто убрать. Конечно, если вы любите шкварки, то оставьте их.

На случай отсутствия сала, или не желания его добавлять, используйте обычное растительное масло.

3. Когда жир вытопился, кладём в сковороду жариться свинину, предварительно нарезав её небольшим кубиком. Жарим мясо до лёгкой золотистости, при этом огонь должен быть чуть выше среднего.

4. Следом к свинине закладываем лук и морковь. Их необходимо готовить до мягкости. По времени это примерное 3-4 минуты. Только не забывайте всё постепенно перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

5. Через время вносим картофель. Его также надо немного прогреть на сковороде, буквально пару минут.

6. Ну и завершающий овощ – это капуста. Аккуратно располагаем её в сковороде, а после разводим томатную пасту в стакане воды и вливаем её к овощам. На данном этапе также добавляем соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.

Перемешиваем содержимое и смотрим на количество жидкости. Она должна покрывать большую половину всех продуктов. При необходимости подлейте её до нужного уровня. После этого закрываем сковороду крышкой и оставляем всё тушиться на маленьком огне 40 минут.

Не любите использовать томатную пасту? Тогда замените её обычными помидорами или томатным соком.

Через время отключаем плиту и можем подавать блюдо к столу. Только перед подачей не забудьте всё украсить свежей зеленью.

Это очень простое и вкусное блюдо, отлично подойдёт к сытному ужину. Все овощи прекрасно сочетаются друг с другом. Мясо просто тает во рту.

В общем советую попробовать, ведь словами тяжело передать вкус готового бигоса.

Рецепт приготовления бигоса с копчеными сосисками

Следующий вариант готовят в Германии, а конкретнее с сосисками. Думаю тут не стоит объяснять, почему немцы любят добавлять именно их. Ведь всему знаем известные баварские мясные изделия.

Кстати, по-другому такое кушанье называют солянкой.

https://youtu.be/SO7JUB_2gVE

Представленное блюдо можно также отнести к бюджетным вариантам, потому что из мяса у нас будут только сосиски. Конечно, очень хорошо, если у вас найдутся охотничьи колбаски. Так вкус будет более насыщенный. Но а вообще, подойдёт любой вариант, только не сильно плохой.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,5 кг
  • Сосиски копченые – 6 шт.
  • Лук – 1-2 головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Вода – 2 стакана
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Готовить мы будем в воке, поэтому сразу устанавливаем его на плиту и наливаем туда растительное масло. Сразу измельчаем лук полукольцами, а после отправляем его обжариваться.

2. Тем временем натираем морковь на крупной тёрке и также отправляем её к луку. Теперь обжариваем овощи до мягкости. Только делаем это на среднем огне, чтобы ничего не подгорело.

3. Следующими в казан закладываем нарезанные колечками сосиски. Их необходимо обжарить вместе с пассеровкой примерно 5 минут, до появления румяной корочки.

А пока можете нашинковать капусту.

4. Через 5 минут вносим к содержимому измельченную капусту. Перемешиваем содержимое тары и накрываем крышкой. Сейчас надо немного поджарить капусту, чтобы она осела и начала пускать сок. На этот процесс уходит 5-7 минут.

5. Как только увидели, что овощ осел, добавляем к нему томатную пасту, 2 стакана воды, снова всё размешиваем и оставляем тушиться минут 20-30, до мягкости. При этом надо периодически помешивать продукты.

Точное время тушения определяется сортом капусты. Если это зимний или осенний овощ, то готовится он дольше. Но всегда надо отталкиваться от готовности продуктов.

6. Когда капуста стала мягкой, остаётся к ней всыпать соль, перец и добавить измельченный чеснок. Далее можно отключать нагрев, перемешать бигос и оставить настояться.

Готовое блюдо очень ароматное, из-за того, что мы добавляли копченные сосиски. Я настоятельно рекомендую попробовать именно в таком варианте – вам должно понравится. Однако, если нет подобной продукции, то используйте либо копченую колбасу, либо обычные молочные сосиски. В любом случае всё получается сытно и вкусно.

Видео о том, как приготовить бигос из квашеной и свежей капусты (рецепт от Ильи Лазерсона)

Бигос – это популярнейшее блюдо, причем не только на его родине в Польше, но также и в других странах. Известные мировые повара имеют свои версии приготовления. К примеру наш российский шеф-повар Илья Лазерсон готовит его с добавлением сельдерея. Тем самым вносит в традиционный вкус новое наполнение.

Все остальное (традиционное) также присутствует: это свинина и говядина, колбаски разных сортов, свежая и квашеная капуста, томатная паста, чернослив и даже алкоголь в виде мадеры. Также сохранены основные принципы и правила готовки. Зная их, вы сможете вносить в процесс и свои вкусовые новинки или изменения.

Рецепт не сложный в приготовлении и очень вкусный. Конечно, требующий времени, но здесь уж никак иначе. Многие блюда требуют его еще больше.

Надеюсь, что вы обратите на него внимание и приготовите по нему.

Бигус из свежей капусты в мультиварке

Ну и завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт в мультиварке. Это отличный бытовой прибор, который позволяет делать практически любые блюда. Вот и бигос в нём делается проще простого, без лишней посуды.

https://youtu.be/UDm3T1_OCyQ

Рецепт очень хорошо подойдёт для тех, кто только пришел с работы. Достаточно будет нарезать все продукты и соединить их в одной таре.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 г
  • Капуста – 1 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Растительное масло
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. На мультиварке сразу устанавливаем программу «Жарка» и наливаем туда растительное масло. А пока разогревается чаша, мелко нарезаем лук и натираем на тёрке морковь.

2. В разогретую мультиварку отправляем нарезанные овощи и жарим их на протяжении 10 минут. За это время лук с морковью должны размягчиться.

3. Тем временем занимаемся мясом. Говядину режем кубиком, размером с грецкий орех.

Вообще не обязательно брать именно говядину. Подойдёт также свинина или курица. В общем любое мясо, которое есть у вас дома.

4. Через 10 минут добавляем к пассеровке измельченное мясо. Всё перемешиваем и оставляем обжариваться ещё 10 минут. Только не забывайте всё периодически перемешивать, чтобы говядина обжарилась со всех сторон.

А пока можно нашинковать капусту. При этом размер кусочков не сильно важен.

5. Как обжарили мясо. Добавляем нарезанную капусту, наливаем в чашу стакан воды, кладём соль, специи по вкусу и перемешиваем. Теперь закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

Через время блюдо будет полностью готово. Его можно подавать к столу и угощать своих близких.Запах от него стоит просто на весь дом, так что особо звать и не придется, все сбегутся сами.

На этом у меня сегодня всё. Как видите, даже обычная тушеная капуста, может превратиться в настоящий шедевр кулинарного искусства. Главное в этом деле найти правильный подход, чтобы всё точно получилось.

Пробуйте добавлять в бигос различные сорта мяса, совмещайте одни с другими. Ведь благодаря экспериментам достигается желаемый результат.

Готовьте с удовольствием и до скорых встреч!

Бигус с курицей рецепт с фото

Бигус с курицей и свежей капустой очень сытное, питательное и вкусное блюдо, им можно накормить не только всю семью, но и угостить гостей. Еще одно из неоспоримых преимуществ бигуса - его бюджетность, и сегодняшний наш рецепт прекрасное тому подтверждение.

Бигус - экономное блюдо

Наша основная цель, не просто приготовить вкусный бигус из курицы, а приготовить из одной куриной тушки два вкусных блюда.

То есть разделать ее так, чтобы максимально задействовать всю тушку с минимальным количеством отходов (точнее, с их полным отсутствием в приготовлении, отходами будут только кости при еде).

Разделываем тушку на три фракции:

  • Части курицы на кости -  ребра, хребет, крылья и другие кости. Их можно использовать для приготовления куриного супа, бигуса, плова, заливного или тушения. 
  • Грудка и филе с бедрышек, их режем, отбиваем или маринуем. Из них можно приготовить наггетсы, отбивные, куриные котлеты, рулет, жаркое и многое другое.
  • Кожа, жир, попка. Из них будем вытапливать жир и готовить шкварки.

Бигус можно приготовить, используя и молодую капусту, и капусту поздних сортов и даже квашеную, вкус каждого из вариантов будет разным, но вам обязательно понравится это блюдо.

Ингредиенты для бигуса с курицей


    для основы

  • Курица - 1 шт.
  • Капуста свежая - 1,5 кг
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Картошка - 2 шт.

    специи

  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Хмели-сунели - 1,5 ч.л.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Соль - 1 ст. л.

Как приготовить бигус с курицей

  1. Курицу промыть и просушить бумажным полотенцем. При необходимости удалить остатки перьев и опалить над газовой горелкой.

    Отрезаем крылья и ноги. Вырезаем ребра, хребет, шею и все кости.

    Куриное филе отделяем и откладываем отдельно. Из него можно приготовить любое блюдо на ваш вкус.

  2. При разделывании срезаем и отдельно откладываем весь жир и попку.

  3. Снимаем всю кожу, даже с бедра, - она вместе с жиром пойдет на шкварки.

  4. То есть, из них будем вытапливать жир, на котором затем будем обжаривать морковку, лук, крылья, ребра, кости.

  5. Наливаем в казан или толстостенную кастрюлю тонкий слой растительного масла, слегка нагреваем и кладем туда срезанные с курицы жир, попку и кожу.

  6. Жарим шкварки. Вытапливаем из них жир. Жарить нужно до золотистого цвета, следим, чтобы не сгорели.

    Если любите грызть золотистые хрустящие шкварки, то смело вытаскивайте, выложите на салфетку - дайте стечь жиру, остудите и наслаждайтесь.

    Если к шкваркам равнодушны, то вытаскивать из казана их не нужно. В готовом блюде они будут почти не заметны, совсем не жирные, вкусные, похожи на кусочки мяса.

  7. Итак, прямо на хорошо зажаренные шкварки кладем части курицы: ребра, хребет, крылья, предкрылья, голень, кости бедра (мякоть с них мы срезали и отложили вместе с куриным филе). Жарим минут 10-15.

  8. Мелко режем лук и морковку.

  9. Добавляем в казан морковь и лук, солим, перчим, перемешиваем и жарим дальше.

  10. Измельчаем кочан капусты, или пол-кочана, - смотря какой у вас казан или кастрюля.

    Высыпаем порезанную капусту в казан. Тушим до прозрачности капусты, а также до тех пор, пока она не уменьшится в объеме. Время от времени перемешиваем.

  11. Подготовить помидоры. Если есть свежие, то режем их.

    Если свежих помидоров нет, то берем соленые, маринованные или в собственном соку.

    У меня на этот раз были магазинные маринованные помидоры. Режем и отправляем в казан.

  12. Если помидоров нет, то их можно заменить 1-2 стаканами томатного сока или развести водой 2-3 столовые ложки томатной пасты.

    Добавляем лавровый лист.

  13. По возможности и по вкусу добавляем разные приправы, специи и сушеные овощи.

    Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим.

  14. Чистим картошку - 2-3 штуки.

    Если картошка мелкая, то 3-4 штуки.

  15. Отправляем картошку в казан.

    Если картошка молодая, то я ее обычно не чищу, а хорошо мою, режу и закидываю в казан.

  16. Солим, перчим и перемешиваем.

    Накрываем крышкой и тушим до готовности картошки.

  17. Чистим чеснок 5-6 крупных зубчиков.

    Мелко режем, а еще лучше - давим через пресс «чеснокодавку». Это последний штрих.

  18. Добавляем измельченный чеснок в казан, перемешиваем, снова накрываем крышкой и выключаем огонь.

    Даем настояться 15-20 минут. За это время картошка «дойдет», чеснок пропитает ароматом все блюдо. Капуста полностью потушится, мясо будет само отставать с костей и таять во рту.

  19. Наш бигус готов.

    Наслаждаемся сочным горячим бигусом. Мясо на костях, и шкварки, и шкурки – все это хорошо потушилось и по вкусу божественно!

    А в холодильнике есть целая порция филе для другого сытного и вкусного блюда.

Приятного аппетита!

вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Грудинка копченая

150 гр

Колбаса сырокопченая

150 гр

Капуста белокочанная

600 гр

Рис бурый

1/2 ст

Тимьян

2 веточки

Розмарин

1 стебель

Сок яблочный

200 мл

Перец черный молотый

1 ст. л

Молотая паприка

1 ст.л

Оливковое масло

2 ст.л.

Стоимость ингредиентов

~ 4. 2

В список покупок

Бигус, или бигос - блюдо, которое перекочевало в Восточную Европу из Польши.  В русской же кухне есть "жидкий аналог" - щи богатые, когда вместе с капустой варили добрый шмат мяса и заправляли его кореньями петрушки, сельдерея и капустным расолом. Бигос же больше похож на второе. Как написал в своей книжке знаток славянской кухни Вильям наш Похлёбкин: "бигос - это своего рода горячая окрошка", которую тушат в кастрюле из смеси кусочков свинины (ветчины, корейки, шпига), лука, огурцов, капусты, но не с водой, а с квасом. Основное же овощное "тело" бигоса - это капуста, её должно быть на две трети объема. Бигос можно тушить как с белокочанной капустой, так и с квашеной. Есть варианты и их совмещения. В моём рецепте свежую капусту дополняет яблочный сок, который вместе с тимьяном и розмарином дают очень ароматный и насыщенный бульон.

Как приготовить "Бигус"

1 Свинину помыть, обсушить, нарезать крупным кубиком со стороной примерно 3х3.

2 Капусту нашинковать соломкой, морковь порезать способом сифле - то есть брусочкам наискосок. Яблоко разрезать пополам, удалить мембраны и косточки, порезать дольками.

3 Лук нашинковать перьями, то есть поперёк луковицы. Грудинку нарезать толстыми полосками.

4 В сковороде хорошо нагреть оливковое масло, обжарить свинину до румяной корочки и добавить к ней лук, морковь и грудинку. Обжарить до лёгкого румянца и переложить в жаропрочную кастрюлю.

5 В сковороду, где жарилось мясо с овощами, добавить капусту и её слегка подрумянить.

6 Смешать мясо с капустой, положить ломтики яблока, всыпать рис и влить 2/3 яблочного сока. Посолить и приправить специями. Добавить охотничьи колбаски, сверху выложить веточки тимьяна и розмарина. Запекать в разогретой до 180 гр. духовке чуть больше часа, периодически подливая яблочный сок или воду.

Рецепт "Бигус" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Bigus Classic - пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Аутентичный соус медвежий - Учебное пособие по медвежонку - Пошаговый французский рецепт


Bigus classic - Самый простой способ приготовить традиционное польское блюдо.

Квашеная капуста - это то, что отличает бигус от обычного тушеного мяса с капустой. Ну, а оригинальность вкусу бигуса придают и специи с сухофруктами. В домашних условиях классический бигус приготовить очень просто.Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото, который представлен ниже, поможет легко и быстро справиться с каждым этапом приготовления.

Бигус традиционно готовят не только из квашеной капусты, но и из свежей. В процессе тушения из ингредиентов выделяется сок, и они пропитываются им. Нежная свинина получится кисло-сладкой и очень сочной. Жарим мясо на масле, что сделает его вкус еще выразительнее. Пикантным дополнением блюда станет овощной гарнир из моркови и лука.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Капуста белокочанная
    (400 г)
  • Квашеная капуста
    (400 г)
  • Свинина
    (300 г)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Масло сливочное
    (30г)
  • Чернослив
    (5 шт.)
  • Вода
    (50-70 мл)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Этапы приготовления

Чернослив необходимо предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут.После этого нужно удалить косточку, если вы приобрели сухофрукты с косточками.

Квашеную капусту можно купить, как хотите, на свой вкус, например, приготовленную слоями.

Нарежьте всю квашеную капусту небольшими квадратиками.

Таким же образом нашинкуйте и свежую капусту, помыв ее.

Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем натереть на крупной терке.

Лук очистить и нарезать полукольцами средней ширины.

При необходимости разморозьте мясо, затем промойте и просушите бумажным полотенцем.

Мякоть свинины нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с плотным дном и растопите на ней кусочек сливочного масла.

Эспаньольский соус: история, происхождение и шаг за шагом


Обжарьте свиные батончики на сильном огне с каждой стороны по 3-5 минут, чтобы они взяли первую матовую корочку.

Добавить в сковороду луковые перья, перемешать ингредиенты.

Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь и мясо на сковороду.

Через 2–3 минуты приготовления вылить в сковороду квашеную капусту.

Немного убавить огонь, обжарить ингредиенты на сковороде 15 минут, добавить воды, если овощи начнут подгорать . Накройте сковороду крышкой и тушите овощи и мясо еще 15 минут.

По истечении этого срока добавить в сковороду свежую капусту, тушить 7 минут.

Добавить к ингредиентам размягченный и мелко нарезанный чернослив.

Классический французский Рататуй - (отлично сочетается со многими блюдами)


Тщательно перемешайте ингредиенты.

Перекладываем содержимое формы в стеклянную форму для запекания, доливаем немного воды, накрываем крышкой.

Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем форму с мясом и овощами. Варка 1-1,5 часа, периодически вынимая форму из духовки и перемешивая ее содержимое .

Готовому блюду дать немного остыть, затем выложить тарелки и подавать к столу с черным хлебом и разными соусами.

Бигус с мясом - как приготовить с капустой, рецепт с пошаговым фото | Готовим вкусно дома

Cooking Wit Tip - Говяжьи шейные кости.. Капуста и зелень


Бигус с мясом - традиционное блюдо польской кухни. Хотя его готовят во многих странах и чаще всего специфика этого приготовления практически одинакова, но везде и всегда есть свои тонкости.

Сегодня приготовим бигус из куска сочной молодой телятины в домашних условиях. А чтобы сделать процесс еще проще, мы подготовили очень доступный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото.

Вместо телятины можно смело использовать любое другое мясо, но учтите, что время приготовления такого бигуса будет полностью зависеть от времени приготовления выбранного мяса.

Сочетание квашеной капусты и свежей капусты является классикой для бигуса и очень часто используется при его приготовлении.

Сухофрукты также являются неотъемлемой частью рецепта bigus: в нашем случае мы будем использовать крупный чернослив.

В качестве приправы для бигуса к мясу достаточно использовать молотый черный перец, соль и пару лавровых листов. Вы можете по своему желанию и вкусу разнообразить список этих приправ.

Приступим к приготовлению бигуса с мясом.

Состав

  • Телятина
    (600г)
  • Капуста белокочанная
    (500г)
  • Квашеная капуста
    (400 г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Чернослив
    (1 шт.)
  • Лавровый лист
    (150г)
  • Перец черный молотый
    (2 шт.)
  • Масло растительное
    (вкус)
  • Соль пищевая
    (для запекания)

Этапы приготовления

Все имеющееся мясо для приготовления бигуса промываем под холодной проточной водой, затем просушиваем бумажным полотенцем и только после этого нарезаем аккуратными кубиками среднего размера, как показано на фото.

Маринованная говядина, капуста, картофель и морковь Легкое ирландское блюдо!


Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на нее кусочки телятины и обжариваем со всех сторон до уверенной румяной корочки, солим по вкусу и по желанию, крышкой не накрываем.

Достаточно крупную луковицу достаем из шелухи и нарезаем довольно мелкими кубиками или как вам удобнее. Отправляем луковые дольки в сковороду к уже достаточно прожаренной телятине. Варить лук до мягкости и румяности, постоянно помешивая содержимое сковороды.

Морковь чистим и измельчаем любым удобным для Вас способом: острым ножом или на крупной терке. На сковороде посыпать морковь, смешать с мясом и луком. Слегка обжарить.

Необходимое количество свежей капусты очень мелко нашинковать ножом или на специальной терке.

После этого добавить к ингредиентам нарезанную свежую белокочанную капусту. Посолить и поперчить, тщательно перемешать ингредиенты по вкусу, добавить указанное количество лавровых листьев. Продолжаем варить содержимое сковороды на среднем огне. Свежая капуста очень быстро сядет и уменьшится в объеме. Тушить бигус 15 минут.

Для бигуса выбирайте маринованную квашеную капусту, она будет немного кислой: добавлять в блюдо лимонный сок не нужно. Выдавить квашеную капусту и добавить в сковороду.Продолжайте готовить блюдо еще 60 минут, пока мясо не приготовится.

Отобранный чернослив промыть в холодной воде, высушить и отправить в кастрюлю, перемешать ингредиенты и тушить 15 минут до полной готовности. Дать готовому блюду остыть и подавать к столу. Теперь вы знаете, как приготовить бигус из смеси свежей и квашеной капусты с мясом.

Рагу польских охотников, бигос | AllFreeCopycatRecipes.com

На данный момент нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений.НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ И ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга предоставляется только сторонам, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством.Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о детях младше 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, находящееся под общим контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing, или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, фирменных наименований, а также имен и изображений любых лиц, которые появляются в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, неимущественные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования. материалов премьер-издания и его аффилированных лиц, как это разрешено по настоящему Договору, (е) материалы не порнографические, непристойные, клеветнические, дискредитирующие, вредоносными или иным незаконным, и (е) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение. Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы согласны с тем, что вы не будете представлять материалы, которые являются незаконными, порнографическим, клеветническим, вредоносными, непристойными, или расовым, этнической или иными причинами, или иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны делать это. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отклонить Материалы или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения к Договору . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение тридцати (30) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ СЛУЖБЫ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОЗДАЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, торговые наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или подобных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ ЛИЦА НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ПРИНИМАЮЩИМИСЯ НАРУШЕНИЕМ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕОБХОДИМОСТИ ИЛИ СОГЛАСОВАННЫХ СОГЛАШЕНИЙ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников, а также иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права обеспечить выполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

  • Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном плеере», «Посмотрите на застежку для этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
  • На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите картридж с чернилами здесь»)
  • Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
  • Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильное полотно после 100 разрезов»)
  • Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Обязательно включайте подписи к вашим изображениям. Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

  • Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом
  • Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
  • Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете использовать водяной знак для изображения с информацией об авторских правах.
  • Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
  • Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений
  • Любая личная информация о детях до 13 лет.
  • Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. И высота, и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу ли я просто ввести ссылку на изображение вместо загрузки изображения?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Бигус с колбасой

Вкусный и быстрый вариант бигуса с колбасой приятно разнообразит ваше меню. На этот раз мы используем свежую капусту для бигоса.

Процесс приготовления

Бигус (бигос) - замечательное блюдо польской кухни (хотя есть легенда, что этот рецепт пришел в Польшу из Литвы), которое многим знакомо.Классический бигос готовят из разных видов мяса, включая копчености, чернослив и яблоки, свежую и квашеную капусту. Настоящий биогаз было принято готовить долго, 2-3 дня. Конечно, теперь рецепт намного упростился и каждая хозяйка может выбрать свой вариант приготовления.

Сегодня приготовим бигус с колбасой. Возьмите колбасу хорошего качества, можно одного вида или нескольких. Капусту по этому рецепту можно брать только в свежем виде или добавить немного квашеной капусты. Специи и томатная паста - на ваше усмотрение, но стоит использовать перец горошком и лавровый лист.Качественная томатная паста придаст блюду цвет и аромат.

Свежая капуста мелко нарезанная. Если вы хотите, как и я, добавить квашеную капусту - попробуйте, не слишком ли она кислая. В этом случае промойте водой, отожмите и добавьте в свежую. В сковороду налить небольшое количество растительного масла, добавить капусту и прогреть 3-5 минут, помешивая. Затем наливаем 1 стакан воды, накрываем и тушим на 15-20 минут на среднем огне под крышкой. Добавьте перец с горошком.

А пока очистим морковь и лук.Морковь нарезаем на терке, лук режем полукольцами. Сохраним овощи в растительном масле.

Ухаживаем за капустой - если жидкость выпарилась, добавляем еще воды. Колбасу нарезать длинной соломкой.

Колбасу отдельно обжарить до легкой румяной корочки, но не пережаривать, иначе бигос будет горьким. Намазать капусту овощами, томатной пастой и обжаренной колбасой. На этом этапе добавляем чеснок, пропущенный через пресс.Если вы добавили квашеную капусту, то соль, скорее всего, вам не понадобится.

Капусту смешиваем с овощами и колбасой, наливаем еще воды, примерно 1 стакан. Попробуйте приспособить посуду для соли. На среднем огне вывесить бигус из свежей капусты с колбасой еще на 15-20 минут под крышкой. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Выключите огонь и подержите блюдо под крышкой 10 минут, чтобы оно стало еще более насыщенным. В целом бигос вкусный и свежеприготовленный, и подогретый.Считается даже, что охлажденный и только что подогретый бигос вкуснее. Добавьте зелень и подавайте на стол. Даже такой простой вариант бигуса с колбасой обязательно придется по вкусу вашим близким.

Бигос с колбасой - очень вкусное и сытное блюдо, побалуйте себя здоровьем!

Бигус со свининой.

Бигус со свининой

Сытное блюдо на ужин - бигус с мясом, готовьте его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) - традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, полученные на опыте.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно дополнить или немного изменить состав продуктов.Однако стоит оставить в неизменном виде свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

  • капуста свежая - 600 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • свинина - 400 г;
  • Колбаса копченая (или прочие копчености) - 200 г;
  • квашеная капуста - 400 г;
  • томатная паста - 1 ст. ложка;
  • тмин - ½ ст. ложки;
  • душистый перец - 2-3 горошины;
  • масло растительное - 2-3 ст.ложки;
  • чернослив - 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • вино белое сухое (или вода) - 150 мл.

Мякоть свинины вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Нижней части объемного огнеупорного сотейник покрыт тонким слоем масла, нагревают. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью.Далее загружаем тертую с крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое сотейника! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

Свежую белокочанную капусту нашинковать тонко и загрузить в кастрюлю.

Затем добавьте ферментированный. Убавить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить бигусные компоненты около 30 минут. Кроме того, добавлять воду не нужно, так как благодаря квашеной капусте и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

По истечении указанного времени удалите образец, при необходимости добавьте соль. Промываем чернослив небольшими кусочками и добавляем в почти готовое блюдо.Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подавайте классический бигус с мясом и горячей капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо, так и в качестве сытной закуски.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени. Для бигуса можно использовать любое мясо: вполне подойдет говядина, курица или свинина. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

  • Мясо - 300-400 гр .;
  • Репчатый лук - 1 шт .;
  • Квашеная капуста - 0,5 литра;
  • Томатный соус - 2-3 ст. ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый - по вкусу;
  • Вода - 200-250 мл .;
  • Рис - 100 гр .;
  • Масло растительное - для жарки.

Мясо бигуса можно использовать любое, что есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

При приготовлении мяса лук очистить и нарезать.

Отварить мясо, дать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

Туда же отправляем и квашеную капусту, предварительно отжавшую. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры, прежде чем их нужно будет мелко нарезать. Их можно натереть на терке: получится пюре, но кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты. Накрыть крышкой, сделать огонь максимально тихим и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и добавьте на свой вкус. Перемешать и подержать пару минут на огне.

В конце варки добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежей капустой. Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно и просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (желательно более жирной).
  • Половина кочана свежей капусты.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 лампочек.
  • 4 столовые ложки томатной пасты.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошенько его прогрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и жарим 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Как мы все жарили, выложите нашинкованную капусту.

Добавьте томатную пасту и залейте водой так, чтобы она практически покрывала капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем соль, если нужно больше соли.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с куриным мясом и квашеной капустой

  • курица - 500 г;
  • квашеная капуста - банка 1 л;
  • морковь - 1 шт .;
  • луковицы - 1 гол .;
  • томатная паста - 2 ст. л .;
  • Масло подсолнечное - для жарки

Куриное мясо помыть небольшими кусочками, я использовала крылышки, спинку и часть грудки. Выложить повар в жаровню.

Залить дно подсолнечным маслом, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте вместе с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить 10 минут.Добавляем зелень и перемешиваем.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) - второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много - у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина - 500 г
  • Репчатый лук - 2-3 шт.
  • Морковь крупная - 1-2 шт.
  • Капуста свежая - 0.5-1 кг
  • Квашеная капуста (по желанию) - 0,5 кг
  • Чернослив без косточек (по желанию) - 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Смесь молотого перца

Для бигосов лучше всего брать свинину с прослоями жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо не нарезают мелкими кусочками, так как оно закипит и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту мелко нашинковать.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрывать крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить и перемешать тушеную капусту с мясом. (При желании добавьте чернослив в бигос и тушите еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигус + рецепт с мясом квашеной капусты - польское блюдо.Чем-то бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигус в первую очередь ближе к обычному плову. Интересно, что к бигусу полезно добавить немного чернослива или кусочки сушеных яблок - необычно, правда? Так же можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеная капуста - 1,5 стакана
  • Свинина - 300 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло растительное - 2 ст. л
  • Приправа - 1 ст. л
  • Рис - 1 стакан

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины. Режем его кусочками, немного крупнее, чем на плов. Жирные части мяса отдельно нарезаем на меньшие размеры и кладем в глубокую сковороду или в жаровню для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очищаем одну луковицу среднего размера, измельчаем и добавляем в сковороду.

Вымойте и очистите небольшую морковь и нарежьте ее небольшими ломтиками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Готовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешайте содержимое сковороды и убавьте огонь.Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро закипает, нужно долить кипяток. Готовность квашеной капусты смотрите на рисе.

Когда рис еще немного затвердеет, снимите сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис заберет остаток воды.

Квашеная капуста по-крупному готова! Подавать блюдо на стол в большом глубоком общем блюде. Его можно украсить нарезанным свежим укропом.Бигус - это сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке. Для этого пошагово был подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить такие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде собраны довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг Квашеная капуста
  • 0,350 кг свежей капусты
  • 0,500 кг Мякоть свинина без жира
  • 0,300 кг Грибы свежие
  • 50-70 гр Томатная паста
  • 60-80 гр Чернослив
  • ¼ Арт.Сало свиное топленое
  • 2 зуба. Чеснок
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт. Лампочки
  • По вкусу Специи, приправы и соль

Возьмите лук, морковь, чеснок - очистите и вымойте. Свинину нужно разрезать: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать кружочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте. Морковь натереть на терке, а лук порезать ножом небольшими кубиками.Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Варить кипятком не нужно. Чеснок нашинковать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора - дайте впустить влагу. Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или добавьте сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало - дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы в режиме «Жарка». На раскаленное сало выложить кусочки свинины. Обжарьте их до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 грамм квашеной капусты в мультиварку и залить небольшим количеством кипяченой воды.Закройте прибор крышкой и готовьте блюдо дальше по программе «ТУШЕНИЕ».

Через 20-25 минут засыпать свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости долейте еще немного воды.

Мясо с капустой готовить в мультиварке еще 25 минут. Затем откройте крышку устройства и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренные с луком и чесноком. Посолить и перемешать блюдо. Добавьте немного воды.Ей нужно ровно столько, чтобы жидкости в блюде получилось в конечном результате приготовления.

Все бигус необходимо приготовить по той же программе «ТУШЕНИЕ» еще 25 - 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. В качестве гарнира прекрасно подойдет пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Крупнокочанная капуста с картофелем - вкусное, питательное и очень сытное блюдо.В его основе нашинкованная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В этом рецепте куриное филе использовалось как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 грамм курицы;
  • 1-2 головки лука
  • 1-2 моркови,
  • 1 кочан свежей капусты среднего размера,
  • 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картошек;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Измельчите очищенный лук и пассируйте в рафинированном растительном масле до золотистого цвета.

Затем нарезать и очистить морковь тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или телятину, но в этом случае нужно будет нагревать ее дольше. Посыпать солью и перцем, продолжать тушить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до подрумянивания 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы он пустил сок. Подготовленную капусту перелить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть на 5 минут, чтобы капустные листья размяклись. Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешать все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушите бигус на слабом открытом огне примерно 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду с бигусом перед выключением огня, перемешать и дать настояться 15-20 минут перед подачей на стол.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно станет влажным и станет похоже на простую отварную капусту.

Свежая капуста с курицей и картофелем подается со сметаной и томатным соусом или обычной сметаной, заправленная рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: большая капуста с мясным фаршем

Рецепт бигуса со свежей капустой. Тушить бигус нужно долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

  • говяжий фарш 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 2 ст.л.
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Кухня каждого народа может похвастаться как минимум несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире.Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, безусловно, следует отнести бигус. Готовят его из капусты с мясом или сосисками. Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но рецепты со свининой считаются самыми традиционными. Бигус со свининой - особенно сытное и вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Именно его едят и горячим, и холодным, подают вместо второго или в качестве закуски к алкогольным напиткам, в том числе к пиву. Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, смело можете остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Функции приготовления

Блюда из капусты с мясом присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но тем не менее именно бигус приобрел огромную популярность во всем мире. Наверное, все дело в особой кислинке, которая удачно оттеняет вкус тушеной капусты и мяса, сначала жареных, а потом тушеных. Так что приготовить настоящий бигус из свинины, не зная особенностей технологии, у вас не получится.Перед тем, как приступить к приготовлению, есть смысл выяснить некоторые из самых важных моментов.

  • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого зверя, так как для доведения его до мягкости требуется слишком много времени, а капуста за это время превратится в кашу. Лучше выбирать мясо молодого поросенка, которое можно узнать по светлому оттенку и белому жиру, без желтизны.
  • Замороженное мясо - не лучший выбор для приготовления бигуса. При оттаивании структура нарушается, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и практически безвкусным.Если у вас нет выбора и вам приходится использовать замороженный продукт, заранее достаньте его из морозильной камеры, чтобы он успел разморозиться в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновой печью не поможет.
  • Свинину можно жарить без масла или в минимальном количестве, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Жира из свиного сала будет достаточно, чтобы куски мяса не пригорели.
  • Бигус не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при его приготовлении следует использовать минимальное количество воды или другой жидкости.
  • Небольшая кислинка - одна из характерных черт бигуса. Её блюдо подается с квашеной капустой, помидорами, вином. Поэтому, если в рецепте указан какой-либо из этих ингредиентов, отказываться от его использования не стоит. Так что замена вина или томатного сока водой будет неудачной мыслью.

Технология приготовления бигуса может быть разной - все зависит от выбранного вами рецепта. Однако общие принципы останутся неизменными.

Бигус традиционный со свининой

  • свинина - 0.5 кг;
  • капуста свежая - 0,5 кг;
  • квашеная капуста - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,3 кг;
  • томатный сок - 0,2 л;
  • масло сливочное - 100 г;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками размером не более 1,5 см.
  • Вымойте капусту. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Капусту нашинковать небольшими полосками.
  • Промойте квашеную капусту в проточной воде и отожмите, чтобы удалить излишки жидкости.Если не промывать капусту, бигус может оказаться слишком кислым.
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Растопите в казане половину масла, указанного в рецепте.
  • Положить лук в масло и жарить 2-3 минуты на среднем огне.
  • Положите свинину в казан. Его кусочки обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
  • Свинину посолить и поперчить. Положить в него квашеную капусту и свежую капусту, перемешать. Добавить специи, влить сок.
  • Выключите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа.Если сок испаряется слишком рано, можно добавить немного воды. Главное, следить, чтобы капуста не пригорела.
  • За 5 минут до приготовления залить оставшееся масло в тонкую цветную капусту в казане.
  • Перед подачей блюдо перемешать.

Рецепт для случая: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и сковороду с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо удерживала тепло, так как это делает блюдо мягким, ароматным и готовится немного быстрее.

Свежая капуста со свининой

  • свинина - 0,5 кг;
  • морковь - 150 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • капуста свежая - 1 кг;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 60 мл;
  • вода - 0,2 л;
  • петрушка свежая - 50 г;
  • укроп свежий - 50 г;
  • лавровый лист - 2 шт . ;
  • душистый перец горошком - 5 шт .;
  • соль, приправы - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать кубиками среднего размера.
  • Вымойте капусту, удалите с нее верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарезать квадратами, размер каждого квадрата должен быть примерно 1,5–2 см. Именно такой способ нарезки капусты для бигуса считается традиционным.
  • Чеснок измельчить ножом.
  • Разбавьте томатную пасту водой.
  • Зелень порубить ножом.
  • Очистить лук и морковь. Морковь измельчить на крупной терке, лук мелко нарезать.
  • Нагреть масло в сковороде с толстым дном. Выложите в него лук и морковь. Обжарить их на среднем огне, помешивая, 5 минут.
  • Добавьте свинину и обжарьте, переворачивая, пока она не покроется золотисто-коричневым цветом со всех сторон.
  • Убавить огонь и выложить капусту в сковороду. Перемешать со свининой и залить водой с томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, перемешать.
  • Накройте сковороду крышкой и тушите капусту и мясо около часа. За это время свинина становится мягкой, ее аромат смешивается с ароматом капусты.
  • За 5 минут до приготовления положить в кастрюлю зелень и чеснок, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще аппетитнее и соблазнительнее.

Бигус со свининой, приготовленный по этому рецепту, насыщается сам по себе и вполне может насытить, даже если к нему не подавать дополнительный гарнир. Однако не будут лишними рис или картофель: бигус с ними очень хорошо сочетается.

Бигус со свининой и колбасой

  • свинина - 0,5 кг;
  • капуста свежая - 0.5 кг;
  • колбаса «Краковская» - 0,25 кг;
  • квашеная капуста - 0,5 кг;
  • репчатый лук - 150 г;
  • морковь - 150 г;
  • чернослив - 100 г;
  • соль, специи - по вкусу;
  • масло растительное - сколько пойдет;
  • вино сухое (лучшее сливовое) - 150 мл.

Способ приготовления:

  • После мытья и сушки свинину нарезать соломкой.
  • Колбасу нарезать такими же ломтиками, как и свинина.
  • Морковь крупно очистить.
  • Освободив лук от шелухи, нарезать тонкими четвертинками колечки.
  • Нарезать свежую капусту и промыть квашеную капусту.
  • Чернослив облить теплой водой в течение 10 минут, затем высушить и нарезать тонкими полосками.
  • На раскаленном масле обжарить свинину 5 минут, затем добавить колбасу и жарить еще 5 минут.
  • Мясо и колбасу сдвинуть к краям, по центру положить лук и морковь. Обжарьте их 5 минут, помешивая. Перемешать с мясом и колбасой, перейти к стенкам сковороды.
  • Свежую капусту смешать с квашеной капустой, выложить в кастрюлю. Обжарить 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
  • Добавьте специи, чернослив и вино. Тушить на слабом огне полчаса. Следите, чтобы посуда не пригорела - при необходимости долейте еще воды.

Рецепт бигуса со свининой максимально приближен к традиционному. Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбаски можно заменить любыми копченостями - получится не менее вкусно.

Бигус со свининой - традиционное блюдо польской кухни, которым наслаждались и наши соотечественники.Его готовят из квашеной или свежей капусты, часто их смешивая. Для придания блюду пикантности в рецепт часто включают копчености. В результате бигус со свининой можно приготовить практически на любой вкус, подобрав наиболее подходящий рецепт.


Матрица продуктов: 🥄

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

В основе бигуса всегда капуста, не только свежая, но и квашеная. Также неотъемлемым ингредиентом любого бигуса является чернослив: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более насыщенным.

В домашних условиях палки bigus не просто готовят на обед или ужин, они замораживаются и едят всю зиму. Вот такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы сегодня приготовим.

В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото. Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие тонкости существуют, то четкая инструкция поможет быстро разобраться.

Первое, что нужно запомнить - в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры.Вместо растительного масла необходимо после первоначальной обжарки мяса использовать жир, вода будет заменена соком, который будет выделяться из свежей капусты, а квашеная капуста придаст блюду соли и насыщенности.

Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Состав


  • (400 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (без косточек, 150 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Выберите для этого блюда свежие свиные ребрышки, вымойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

    Нарезанное мясо отправляем на разогретую сковороду без добавления масла и жира. Обжарить со всех сторон кусочки свиных ребрышек.

    В первую очередь обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, а затем убавьте огонь и дайте мясу возможность хорошенько прожариться еще 10-15 минут. У нас должна получиться аппетитная румяная корочка, а в мясе должно выделяться достаточно жира для дальнейшей варки ингредиентов.

    Очистите небольшую луковицу от шелухи и нарежьте удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Отправляем луковые дольки в сковороду только тогда, когда на свиных ребрах уже появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до такой же золотистой корочки.

    Подготовленную молодую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

    Выкладываем в кастрюлю указанное количество квашеной капусты, смешиваем с остальными ингредиентами, накрываем сотейник крышкой и тушим блюдо 15 минут.

    Кочан свежей белокочанной капусты разрезать пополам и нарезать как угодно: тонко соломкой или небольшими кубиками.

    Отправляем нашинкованную капусту в сотейник для мяса, квашеной капусты и овощей. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

    Капусту тушить со свиными ребрышками под закрытой крышкой час и еще плюс-минус 15-20 минут. Иногда перемешивайте ингредиенты на сковороде или в кастрюле.

    Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости заливаем на время водой.

    Отправляем промытый чернослив в кастрюлю для мяса и капусты, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

    Готовое блюдо подавать горячим или замороженным. Бигус со свининой, а также фреш и квашеная капуста готов.

    Приятного аппетита!

Бигус делают из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая.В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго тушите, а во-вторых - капуста за это время превратится в кашу и потеряет все свои полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный - при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и твердым.

Состав

Готовка

    Выбранный кусок свинины хорошо промыть под холодной водой, очистить от излишков пленки и жира.Затем нарежьте небольшими порциями.

    Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Положите нарезанное мясо в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет около 60-70 минут.

    А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нашинкуйте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать крупную терку.

    Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Закончив нарезать овощи, переместите их в мультиварку для мяса. После этого возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте после лука и моркови.

    Перейти к свежей капусте. Его необходимо мелко нарезать и добавить в продукты. Соль и перец для вкуса. Закройте чашу мультиварки крышкой.

    Добавьте к мясу приправы за несколько минут до приготовления. Тщательно перемешайте. Разложите по сервировочным тарелкам.Украсить петрушкой или укропом. Итак, наш бигус со свининой и свежей капустой готов. Как видите, правильно его приготовить оказалось несложно. Поделитесь этим рецептом с фото со своей семьей. Приятного аппетита!

Вымойте мякоть свинины и нарежьте кусочками размером около 3х4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки 15-20 минут на среднем огне.

Выложить обжаренную свинину на сковороду. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать.К обжаренному мясу добавить овощи.

В кастрюлю с мясом и овощами налейте воды так, чтобы она немного покрыла все содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на медленном огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем это займет 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и варить еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если на сковороде на время капусты нет жидкости, добавьте немного воды или бульона.

Добавьте томатную пасту, соль, молотый черный перец и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Копченую колбасу нарезать и добавить в сковороду к мясу, капусте, моркови и луку. Тушить еще 10 минут.

Свежая капуста со свининой готова. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Подавать в качестве второго блюда на обед или как основное блюдо на ужин. Очень вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Легко: Pork Bigus

Категория блога: Мои основные продукты питания, рецепты времен СССР
Intro
Это блюдо чисто восточноевропейское только потому, что оно предназначено для приготовления из квашеной капусты.А что еще может быть более восточноевропейским, чем квашеная капуста? Для этого блюда идеально подходит квашеная капуста, продаваемая в бакалейных магазинах США - в ней много кислинки, что в данном случае хорошо. Давайте начнем?

Варианты
- Возьмите любую свиную колбасу и назовите ее «Колбаса Бигус» - у вас тоже получится отличное сытное блюдо.
- Этот рецепт настолько "оптимизирован", что я не мог придумать других его вариаций 🙂

Описание вкуса
Вкус яркий и сытный, кисло-сладкий, и в то же время совсем не тяжелый.Свинина придает этому блюду мясистые, но мягкие оттенки. Если вы захотите, это может быть отличным кандидатом на одну из ваших любимых привычных блюд.

Как подать
Сегодня подали с рисом - очень вкусно! Мой любимый вариант - картофельное пюре - идеальное домашнее блюдо.

Бигус из свинины
2 фунта свинины (я использовал корейку, но подойдет любой разрез), нарезанный маленькими кусочками 1/2 дюйма
1 нарезанная луковица
1 фунт квашеной капусты (1 упаковка)
1 большая морковь, очищенная и натертая
1/3 к 1 / 2 чайные ложки соли
1 кусок джаггери (или 3-5 столовых ложек коричневого сахара)
около 2 центнеров водопроводной воды
черный перец
3-4 лавровых листа
3 столовые ложки оливкового масла

- В большой кастрюле приготовьте свинину пока не получится много соков. Время от времени помешивайте. Варить до тех пор, пока соки не испарится и кусочки свинины не станут золотисто-коричневыми. Это займет около 15–20 минут.

- Добавьте соль, лук, лавровый лист, перец и морковь и продолжайте варить на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут.

- Добавьте квашеную капусту, пальмовый сахар (или сахар), воду и готовьте под крышкой, периодически помешивая, на слабом огне примерно 15 минут, пока ароматы не сольются воедино.

- Перемешать, попробовать и при необходимости отрегулировать сахар и соль.Не бойтесь добавлять столько сахара, сколько вам нужно (ваша квашеная капуста может иметь разный уровень кислотности) - в этом блюде вы должны достичь того идеального баланса между кислотой и сладостью, который делает вкус невероятно привлекательным. Также убедитесь, что вы добавили достаточно воды на предыдущем шаге (добавьте еще немного, если необходимо) - на дне должно быть достаточно жидкого соуса - вы будете бороться за то, чтобы этот соус пропитал ваши бока (например, рис, макароны и т. Д.) В это 🙂

- Подавайте и наслаждайтесь!

********************************************** *************************************************************************************************************************************************************************************************************************************** *******************************

В ФОТОГРАФИЯХ

Это пальмовый сахар (замените его коричневым сахаром, если у вас его нет).Мне нравится джаггери - он придает блюду очень тонкий аромат и вкус (или я это себе представляю :))

испанских рецептов на английском языке. Отличная фотография еды и пошаговая инструкция рецепта.

Sin категории

Хумус для меня звучит как латынь, но разве это латынь? Неа! Оно арабское и означает гарбанзо или нут… основной ингредиент блюда. Хотите верьте, хотите нет, но я готовлю его впервые, и я взял рецепт из испанского кулинарного журнала, поэтому, если есть арабы, читающие этот пост, сообщите мне, если в рецепте есть ошибки.

Должен сказать, что мне не понравился вкус лимона и чеснока вместе в хумусе. Для меня это было немного странно, но муж получил свою и мою долю !!! Итак, я думаю, блюдо было в порядке.

Мне пришлось присвоить блюду это название, потому что каждый раз, когда я слышу слово хумус, за ним должно следовать magnificus ... вы подумаете, что я сошел с ума, но вы видели "Жизнь Брайана" Месяца Питона? Вы помните ту часть, где Понтий Пилат амнистирует некоторых заключенных? Толпа называет тех, у кого в именах есть буква, которую он не может произнести… это веселая сцена.Или про Бигуса Дикуса, такой классный смех; Я не буду комментировать это имя ;-).

Каким-то образом мой мозг связывает слова, которые могут звучать на латыни, с этим фильмом. Если вы не понимаете, о чем я говорю, перейдите по ссылке, которая приведет вас к одной из сцен фильма на YouTube.

Ингредиенты для этого блюда очень удобны, и если не хочется варить нут, используйте консервы.
Ингредиенты на 4 порции: 4 стакана вареного нута, 2 или 3 столовые ложки тахини (кунжутной пасты), 2 лимона, 2 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки порошка тмина, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 1/2 ложка красного сладкого перца, соль, перец.

  • Чеснок очистить и вылить в емкость вместе с лимонным соком. Добавьте нут, пасту тахини, тмин, немного соли и немного перца.
  • Используйте кухонный комбайн, пока не получите однородную пасту. Наполните посуду и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Не забудьте накрыть прозрачной пленкой.
  • Непосредственно перед подачей посыпать сладким перцем сверху и добавить несколько капель оливкового масла.

Hummus Magnificus хорошо сочетается с рыбой или мясом, но всегда есть с ним теплый хлеб: D

А есть ли кто-нибудь более Магнификус, чем Айви? Она наградила меня еще двумя фантастическими наградами в блогах и от всего сердца ... БОЛЬШОЕ СПАСИБО !!! Ты потрясающий, фантастический и щедрый: D.Для тех из вас, кто не в курсе, у Айви есть отличный блог: Kopiaste, полный греческих рецептов и несколько кипрских, поспешите к ней домой, и вы будете наслаждаться ее едой так же сильно, как и я: D

Кому я хочу дать A Giant Bear Hug ? Аааахххх, вас так много, я бы с радостью встретился и крепко обнял … например: Мэллори, Джен, Дженн, Кортни, Валли… их гораздо больше, но это правила, только пятеро и их блоги:

Мэллори из Соленой Трески: Пожалуйста, уделите ей 5 минут, она умная и жизнерадостная.

Джен из A2write: Такая теплая, услужливая и милая.

Дженн из The LeftoverQueen: моя дорогая Дженн… что еще я могу сказать о ней… любящая женщина!

Кортни из CoCo Cooks: она всегда рядом с вами, приветливые слова и добрые чувства.

Валли из группы «Больше, чем подгоревший тост»: вы заслуживаете объятий Kodiac, разве это не самые большие тосты? Кто не знает Валли?

А теперь блоггинг с целевой наградой Я вручаю его следующим замечательным людям: Бену, Эми, Питеру Джи, Кэти и Гизу.

Бен из What’s Cooking некоторое время назад дал своему блогу новое измерение, и он достиг своей цели (с моей точки зрения). Супер полный блог!

Эми и Джонни из «Мы никогда не наелись». Они никогда не бывают полными, и я не устаю их посещать. Отличные повара с забавными пост-кастами.

Питер из Сувлаки для души. У него была цель изменить свой блог, и, черт возьми, какая перемена! Красивый новый дизайн и новые замечательные картинки и рецепты!

Кэти из Тимьяна для приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *