Бисквит для шарлотки с яблоками рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Вкусный бисквит для шарлотки с яблоками. Бисквитная шарлотка

Шарлотка – невероятно аппетитный, нежный и ароматный пирог с яблоками. Особенно вкусной шарлотка получается именно из кислых сортов яблок. Идеальными для этого являются яблоки сорта «Антоновка», обладающие приятной кислинкой и ароматом, который прекрасно дополняет вкус сладковатого пирога. Безусловно, можно использовать и другие сорта кислых яблок, главное, чтобы они были не перезревшими, с упругой кожицей, тогда они придадут шарлотке яблочный аромат и именно ту текстуру, которой так славится этот пирог.
Если у вас под рукой оказались яблоки сладких сортов, не расстраивайтесь, они тоже подойдут для шарлотки. Для придания кислинки можно также добавить в шарлотку клюкву, кислую сливу или черную смородину.

Ингредиенты бисквитной шарлотки с яблоками.

Яблоки – 2-3 шт.
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Мука – 1,5 ст.

Как готовить бисквитную шарлотку с яблоками.

1. Отделяем желтки от белков. Делать это нужно осторожно, чтобы ни капельки желтка не попало в белок, иначе белок не взобьется так, как нужно. Белки взбиваем до пышной пены, затем добавляем треть сахара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Очень хорошо будет, если вы белки охладите перед тем, как взбивать. В идеале должна быть охлажденной даже та посуда, в которой белки взбиваются. Желтки взбиваем вместе с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, а весь сахар не растворится. Далее осторожно добавляем взбитые белки к желткам, перемешивая снизу вверх лопаткой. Постепенно добавляем муку, просеянную несколько раз через сито, и аккуратно перемешиваем. Тесто готово.

2. Яблоки вымываем (лучше брать кислые сорта, например, антоновку), разрезаем пополам и вырезаем сердцевину и семечки. Нарезаем кубиками или плоскими ломтиками (на свой вкус).
3. Подготовим форму для запекания (я использовала круглую), смазываем маслом и посыпаем мукой. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем их тестом.
4. Отправляем форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовим шарлотку, пока она не станет золотистого цвета (около 30-40 минут). Готовность пирога можно проверить при помощи зубочистки или деревянной шпажки, если шпажка выходит из теста влажной, значит, нужно пирог продолжать запекать. Накройте его фольгой и уменьшите огонь, запекайте еще около 10 минут.
5. Готовую шарлотку отправляем на решетку, слегка охлаждаем и нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу.

При желании в такую шарлотку можно добавить свои любимые специи (корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех, имбирь), которые дадут шарлотке дополнительные оттенки вкуса и аромата. Только не переусердствуйте с ними, ведь они должны только оттенять вкус пирога, а не изменять его. Можно также добавить цедру лимона или грецкие орехи и изюм, как в рецепте .

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Яна Красникова

Кастелла — это популярный в Японии бисквит, история которого берет начало в XVI веке, когда он был завезен в Японию португальскими купцами. Он отлично хранился и не портился во время длительного путешествия. Слово «кастелла» произошло от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Этот вид бисквита более сладкий, чем европейские разновидности бисквита. В состав Кастеллы входят сахар, белый и коричневый, мед и мизуаме — сироп, полученный путем превращения крахмала в сахар. Благодаря меду и сиропу консистенция бисквита получается плотной и влажной. Со временем рецепт Кастеллы сильно менялся под влиянием предпочтений японцев, зачастую бисквит делают с добавками — сладким рисовым вином Мирин, зеленым чаем Матча и т. д. Существует множество рецептов этого десерта, заметно отличающихся как по технологии приготовления, так и по составу. Вариант Кастеллы, приготовленный мною, не содержит экзотических ингредиентов, зато благодаря большому количеству меда, получается ароматным и сладким. Рецепт взят из журнала «Домашний Очаг».

Пеку обычно, эту яблочную шарлотку перед сном, чтобы на утро угостить своих детей перед тем, как отправить в школу. Ни разу этот рецепт меня не подвел. Бисквит для шарлотки получается пышным, нежным, легким и пористым.

Бисквитная шарлотка с яблоками (рецепт и фото)

Яйца — 6 штук

Сахарный песок — 2 стакана

Мука — 2 стакана

Яблоки — 1 кг

Ваниль, корица — по вкусу

Диаметр формы 30 см Высота формы — 10 см

Подготовить форму. Смазать тонким слоем масла бока, присыпать их мукой. На дно постелить кальку.

Яблоки. Их можно очистить от кожуры. Но я ее оставила — они были удивительно темного цвета – бордового, почти черного. Мне стало интересно, как это будет выглядеть на поверхности шарлотки. Удалила семенную коробочку. Разделила на половинки и нарезала тонкими дольками. Плотно уложила их на дне формы, кожурой вниз – так, чтобы дольки подпирали друг дружку.

Яйца помыла. Высушила. Охладила. Тщательно отделила белки от желтков.

Муку дважды просеяла сквозь сито в широкую тарелку

Включила духовку. Регулятор – на 180 – 200 градусов. Пока нагревалась – взялась за приготовления бисквитного теста.

Прежде всего, взбила в крепкую пену белки.

Взбивая, тонкой струйкой всыпала сахарный песок. И, затем, не прекращая взбивать, по очереди, добавила желтки.

Отложила миксер. Вооружилась деревянной лопаточкой. Медленно и осторожно помешивая, постепенно, добавила всю муку в яично-сахарную смесь.

Поместила форму с тестом в разогретую духовку.

Когда появился характерный аромат – заглянула проверить готовность бисквита. Я всегда проверяю выпечку на готовность, как почувствую вкусный запах.

Готовность определяю лучинкой. Она должна остаться сухой и чистой после того, как ее воткнуть на всю толщину бисквита и вынуть. Готовность шарлотки определяется так же, когда ее бока отстали от стенок формы и когда ее бисквитная поверхность пружинит под мягким давлением ладони.

Обычно на выпечку шарлотки на бисквитном тесте уходит 45 – 60 минут.

Форму с пирогом вынула из духовки. Аккуратно протискивая лезвием маленького ножа между бисквитом и стенками формы, отделила пирог. Накрыла форму широкой тарелкой. Перевернув, опрокинула шарлотку на тарелку. Поддевая ножом, осторожно отделила кальку.

Осталось посыпать яблочную шарлотку на бисквитном тесте сахарной пудрой.

Бисквитная шарлотка с яблоками, пирог на сухом бисквите, который готовят из сахара, муки и яиц в духовке. пропитает тесто и сделает его сочным.

Чтобы испечь шарлотку из бисквитного теста на 5-6 человек нужно взять стакан объемом 220 мл и отмерить им:

  • Мука пшеничная – один стакан;
  • Сахар – один стакан;

Также потребуется:

  • три крупных или четыре средних яйца;
  • ложка масла.
  • ложка пищевой соды чайная, без горки;
  • чайная ложка лимонного сока или уксуса.

1. Разрезать яблоки на две половины и убрать косточки. Каждую половинку нарезать на кусочки.

2. Взбить яйца с сахаром. Если это делать венчиком, то потребуется 5 – 6 минут. Если будет использоваться миксер, то 30 секунд взбивать на средней скорости и 30 секунд – на большой.

3. Высыпать в сахарно-яичную смесь муку, продолжить взбивать. Венчиком придется это делать около 3 – 4 минут, а миксером достаточно взбивать 1 – 2 минуты на средней скорости.

4. Положить в тесто соду с лимонным соком и все размешать.

5. Добавить вымытый изюм и размешать его.

6. Форму для выпекания смазать маслом. Выложить часть теста, затем положить слой яблок, снова тесто и слой яблок, сверху вылить остатки теста.

7. Поставить бисквитную шарлотку в разогретую духовку. Температура в ней должна быть + 180.

8. Выпекать пирог около 25 – 30 мин. В первые 15 минут дверку шкафа не открывать. Когда шарлотка будет готова, духовку выключить и дверку приоткрыть.

9. Через 15 минут форму вынуть.

Переложить яблочный бисквит на тарелку и по желанию присыпать сахарной пудрой.

Теплая бисквитная шарлотка с яблоками и изюмом отлично сочетается с мороженым.

Пожалуй, бисквитная шарлотка – это рецепт, доступный даже начинающей хозяюшке. Эта традиционная выпечка с яблоками – простой и очень аппетитный пирог как на каждый день, так и на праздничный стол. В сезон созревания этих фруктов – что может быть проще? А с тех пор, как на кухнях стали появляться мультиварки, этот рецепт стал доступен чуть ли не ребенку. Однако все мы когда-то были новичками в удивительном мире кулинарии, которым нужно раскрыть секреты этого изделия.

Давайте же приготовим бисквитную шарлотку с яблоками и оценим все преимущества этого замечательного рецепта. Калорийность этого бисквита примерно 200 килокалорий на 100 грамм. Не так уж и много, чтобы даже те, кто следит за фигурой, могли иногда порадовать себя ароматным кусочком.

Ингредиенты

Для замешивания нам понадобятся:

  • яйца куриные – 5 штук;
  • яблоки – 3-5 штук;
  • сахар – 200 грамм;
  • пшеничная мука высшего сорта – 200 грамм;
  • разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложечка;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • корица – ½ чайной ложки;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • масло растительное (можно использовать и сливочное) – 1 столовая ложка.

Подготовка яблок

Яблочки для этого рецепта подойдут любые. А если у вас есть собственный сад и в нем поспевает новый урожай – то нет ничего лучше свежих. Не беда, если попадется даже немного недозрелых плодов – их кислинка придаст выпечке дополнительную сочность и аромат.

1. Возьмите и вымойте фрукты. Их количество зависит от размера, а также желания хозяйки – будет ли это целая яблочная россыпь, или яблочных долек будет совсем немного.

2. Очистите выбранные плоды от кожуры и освободите от семян. Нарежьте их небольшими дольками.

3. Теперь взбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение яблочных кусочков, ведь они богаты железом, а железо быстро окисляется на воздухе.

Рецепт шарлотки имеет множество вариаций и оставляет вам место доля фантазии. Например, кроме яблок бисквит можно дополнить орехами, сухофруктами, маком, изюмом, цитрусовой цедрой. Каждый из ингредиентов дополнит вашу выпечку дополнительным вкусом и ароматом. А если ещё немного модернизировать рецепт и чуть взбрызнуть фрукты коньяком или бренди, это придаст им особую нежность, особенно, если их немного пассировать с алкоголем на сковороде.

Приготовление бисквитного теста

1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, муку просейте через сито, чтобы она приобрела воздушность. Смешайте с разрыхлителем.

2. Куриные яйца перед приготовлением охладите в холодильнике, ведь в охлажденном виде они гораздо лучше взбиваются. Взбивайте венчиком, домашним миксером или в кухонном комбайне, медленно подмешивая сахар до образования пены. После этого аккуратно подмешиваем муку.

3. Муку следует всыпать порционно, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовались комочки. Тесто у вас должно получиться не слишком густым, но и не совсем жидким.

Подготовка к выпечке

Выпекать нежную шарлотку с яблоками можно как в духовке, так и в мультиварке – как удобнее лично вам.

1. Возьмите форму для выпекания или чашу мультиварки, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

2. Выложите наши заранее подготовленные фрукты на дно равномерным слоем, присыпьте их молотой корицей.

3. Теперь залейте их сверху полученной бисквитной смесью. Следует заметить, что делать всё это нужно довольно быстро, чтобы тесто не опустилось.

Есть один секрет в рецепте, как не допустить поднятия бисквита бугром посередине во время выпекания. Проведите по равномерно распределенному в форме тесту ножом по часовой стрелке.

Выпекание

Если вы решили воплотить в жизнь этот рецепт при помощи мультиварки, то поместите в неё чашу с тестом, плотно закройте крышку. Выставьте меню на программу «выпечка» на 1 час.

Если же выпекать вы решили в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время выпечки в духовке составляет в среднем минут 40-50, пока поверхность пирога не зарумянится. Проверить готовность нашего изделия с яблоками можно при помощи зубочистки. Проткните его, и, если на зубочистке остались комочки, – выпечка ещё не готова. Если же зубочистка сухая – пирог готов, пора вынимать его из духовки.

Подача пирога

Готовый бисквит с яблоками остудите минут 10 прямо в форме, чтобы яблоки не отсырели и чуть остывший пирог легко отставал от стенок формы для выпекания, затем выложите на блюдо. Теперь шарлотку можно немного присыпать сахарной пудрой или украсить сверху измельченными орехами.
Ароматный кусочек бисквита с яблоками к чаю – замечательное лакомство.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Бисквит для шарлотки рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: alena lond

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов38

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

1 стаканИнструкция приготовления30 минут

Распечатать

1.Яйца взбить, медленно добавлять сахар, взбивать до образования густой пены.

2.Всыпать муку, тщательно взбить.

3.Вылить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при 180 градусах 20-30 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

а чем он отличается от просто бисквита?

ОтветитьПожаловаться

0

Абсолютно ничем =]

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Дана Пастухова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Holga Alexandrdottir

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шарлотка с карамелизированными яблоками — рецепт с фото пошагово

Шарлотка – выпечка известная, чаще она представляет собой сухой бисквит с разными начинками. Сегодня у нас карамельные яблоки. Сначала нужно приготовить их, а потом уже делать закладку в пирог.

Шарлотка с карамелизированными яблоками получается очень красивой, пышной, рыхлой. Ее поверхность переливается всеми оттенками оранжево-карамельных яблочных долек.

Такой пирог можно дополнительно наполнить кремом, а можно оставить в первозданном виде – съедается быстро! Отличный десерт, подавать который можно и на праздничный стол, и на обычный семейный завтрак. Красиво, вкусно, сытно и полезно!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 15

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 15

В глубокую миску всыпьте сахар и разбейте яйца.

Шаг 3 из 15

Взбейте с помощью миксера до растворения сахарного песка и появления небольшой пены.

Шаг 4 из 15

Добавьте муку, всыпьте разрыхлитель.

Шаг 5 из 15

Снова хорошо взбейте массу до однородности. Оставьте тесто, оно как раз будет готово, когда вы сделаете карамельные яблоки.

Шаг 6 из 15

Очистите от кожуры и сердцевины полтора-два крупных яблока.

Шаг 7 из 15

На сковороду положите кусок масла и добавьте яблочные дольки. Начинайте обжаривать, помешивая лопаточкой.

Шаг 8 из 15

Добавьте сахар и продолжайте обжаривать до образования карамели.

Шаг 9 из 15

Когда вся жидкость выпарится, а яблоки покроются карамельной пленкой, остудите их.

Шаг 10 из 15

Теплую яблочную карамель выложите на дно формы для выпечки.

Шаг 11 из 15

Вылейте сверху тесто и поставьте форму в нагретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, в зависимости от ширины емкости и особенностей вашей техники.

Шаг 12 из 15

Когда шарлотка подрумянится, проверьте ее пропеченность деревянной палочкой и отключите духовку.

Шаг 13 из 15

Поднесите блюдо и переверните пирог – его карамельно-яблочный слой окажется сверху. Красота, да и только!

Шаг 14 из 15

Остудите пирог и нарежьте порционными кусками.

Шарлотка с карамелизированными яблоками ароматна, вкусна и красива!

Шаг 15 из 15

Подавайте к чаю, кофе, вкусна такая выпечка и с молоком. Сухой бисквит, лежащий в основе шарлотки, показан даже при заболеваниях желудка. Можно давать данный пирог и детям, и пожилым людям.

Приятного чаепития!

рецепт, пошаговая инструкция приготовления, ингредиенты, фото. Бисквитная шарлотка Бисквит для шарлотки с яблоками рецепт классический

Пожалуй, бисквитная шарлотка – это рецепт, доступный даже начинающей хозяюшке. Эта традиционная выпечка с яблоками – простой и очень аппетитный пирог как на каждый день, так и на праздничный стол. В сезон созревания этих фруктов – что может быть проще? А с тех пор, как на кухнях стали появляться мультиварки, этот рецепт стал доступен чуть ли не ребенку. Однако все мы когда-то были новичками в удивительном мире кулинарии, которым нужно раскрыть секреты этого изделия.

Давайте же приготовим бисквитную шарлотку с яблоками и оценим все преимущества этого замечательного рецепта. Калорийность этого бисквита примерно 200 килокалорий на 100 грамм. Не так уж и много, чтобы даже те, кто следит за фигурой, могли иногда порадовать себя ароматным кусочком.

Ингредиенты

Для замешивания нам понадобятся:

  • яйца куриные – 5 штук;
  • яблоки – 3-5 штук;
  • сахар – 200 грамм;
  • пшеничная мука высшего сорта – 200 грамм;
  • разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложечка;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • корица – ½ чайной ложки;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • масло растительное (можно использовать и сливочное) – 1 столовая ложка.

Подготовка яблок

Яблочки для этого рецепта подойдут любые. А если у вас есть собственный сад и в нем поспевает новый урожай – то нет ничего лучше свежих. Не беда, если попадется даже немного недозрелых плодов – их кислинка придаст выпечке дополнительную сочность и аромат.

1. Возьмите и вымойте фрукты. Их количество зависит от размера, а также желания хозяйки – будет ли это целая яблочная россыпь, или яблочных долек будет совсем немного.

2. Очистите выбранные плоды от кожуры и освободите от семян. Нарежьте их небольшими дольками.

3. Теперь взбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение яблочных кусочков, ведь они богаты железом, а железо быстро окисляется на воздухе.

Рецепт шарлотки имеет множество вариаций и оставляет вам место доля фантазии. Например, кроме яблок бисквит можно дополнить орехами, сухофруктами, маком, изюмом, цитрусовой цедрой. Каждый из ингредиентов дополнит вашу выпечку дополнительным вкусом и ароматом. А если ещё немного модернизировать рецепт и чуть взбрызнуть фрукты коньяком или бренди, это придаст им особую нежность, особенно, если их немного пассировать с алкоголем на сковороде.

Приготовление бисквитного теста

1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, муку просейте через сито, чтобы она приобрела воздушность. Смешайте с разрыхлителем.

2. Куриные яйца перед приготовлением охладите в холодильнике, ведь в охлажденном виде они гораздо лучше взбиваются. Взбивайте венчиком, домашним миксером или в кухонном комбайне, медленно подмешивая сахар до образования пены. После этого аккуратно подмешиваем муку.

3. Муку следует всыпать порционно, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовались комочки. Тесто у вас должно получиться не слишком густым, но и не совсем жидким.

Подготовка к выпечке

Выпекать нежную шарлотку с яблоками можно как в духовке, так и в мультиварке – как удобнее лично вам.

1. Возьмите форму для выпекания или чашу мультиварки, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

2. Выложите наши заранее подготовленные фрукты на дно равномерным слоем, присыпьте их молотой корицей.

3. Теперь залейте их сверху полученной бисквитной смесью. Следует заметить, что делать всё это нужно довольно быстро, чтобы тесто не опустилось.

Есть один секрет в рецепте, как не допустить поднятия бисквита бугром посередине во время выпекания. Проведите по равномерно распределенному в форме тесту ножом по часовой стрелке.

Выпекание

Если вы решили воплотить в жизнь этот рецепт при помощи мультиварки, то поместите в неё чашу с тестом, плотно закройте крышку. Выставьте меню на программу «выпечка» на 1 час.

Если же выпекать вы решили в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время выпечки в духовке составляет в среднем минут 40-50, пока поверхность пирога не зарумянится. Проверить готовность нашего изделия с яблоками можно при помощи зубочистки. Проткните его, и, если на зубочистке остались комочки, – выпечка ещё не готова. Если же зубочистка сухая – пирог готов, пора вынимать его из духовки.

Подача пирога

Готовый бисквит с яблоками остудите минут 10 прямо в форме, чтобы яблоки не отсырели и чуть остывший пирог легко отставал от стенок формы для выпекания, затем выложите на блюдо. Теперь шарлотку можно немного присыпать сахарной пудрой или украсить сверху измельченными орехами.
Ароматный кусочек бисквита с яблоками к чаю – замечательное лакомство.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Бисквитная шарлотка с яблоками, пирог на сухом бисквите, который готовят из сахара, муки и яиц в духовке. пропитает тесто и сделает его сочным.

Чтобы испечь шарлотку из бисквитного теста на 5-6 человек нужно взять стакан объемом 220 мл и отмерить им:

  • Мука пшеничная – один стакан;
  • Сахар – один стакан;

Также потребуется:

  • три крупных или четыре средних яйца;
  • ложка масла.
  • ложка пищевой соды чайная, без горки;
  • чайная ложка лимонного сока или уксуса.

1. Разрезать яблоки на две половины и убрать косточки. Каждую половинку нарезать на кусочки.

2. Взбить яйца с сахаром. Если это делать венчиком, то потребуется 5 – 6 минут. Если будет использоваться миксер, то 30 секунд взбивать на средней скорости и 30 секунд – на большой.

3. Высыпать в сахарно-яичную смесь муку, продолжить взбивать. Венчиком придется это делать около 3 – 4 минут, а миксером достаточно взбивать 1 – 2 минуты на средней скорости.

4. Положить в тесто соду с лимонным соком и все размешать.

5. Добавить вымытый изюм и размешать его.

6. Форму для выпекания смазать маслом. Выложить часть теста, затем положить слой яблок, снова тесто и слой яблок, сверху вылить остатки теста.

7. Поставить бисквитную шарлотку в разогретую духовку. Температура в ней должна быть + 180.

8. Выпекать пирог около 25 – 30 мин. В первые 15 минут дверку шкафа не открывать. Когда шарлотка будет готова, духовку выключить и дверку приоткрыть.

9. Через 15 минут форму вынуть.

Переложить яблочный бисквит на тарелку и по желанию присыпать сахарной пудрой.

Теплая бисквитная шарлотка с яблоками и изюмом отлично сочетается с мороженым.

Шарлотка издавна считалась самым простым в приготовлении десертом. Сделать ее может любой, даже самый начинающий кулинар. Даже если эта шарлотка — бисквитная.

Сегодня мы рассмотрим поэтапный процесс приготовления этого интересного блюда. Мы научимся делать классическую бисквитную шарлотку с яблоками, а также рассмотрим разные варианты этого десерта.

Тесто у него нежное, ароматное, а поскольку оно не содержит ни масла, ни маргарина, то еще и легкое. Эта выпечка весьма бюджетна, ведь она не требует ни особых продуктов, ни значительных финансовых затрат.

Что такое шарлотка

Это пирог, о котором существует романтическая история. Якобы влюбленный повар придумал десерт с яблоками и посвятил его своей даме сердца. А звали ее Шарлоттой. Но под этим названием скрываются несколько видов десертов.

Например, французская шарлотка — это своего рода пудинг. Он делается из черствого белого хлеба, яблок и заварного теста. И готовили его осенью. Ведь именно в это время собирали урожай яблок.

А в России придумали другой способ изготовления шарлотки. Хотя автором его является все же француз, который состоял на службе у русского царя. Правда, данный рецепт представляет собой скорее инструкцию по приготовлению домашнего пирога. Ведь такая шарлотка очень отличается от французской, и, наверное, ее можно назвать классическим бисквитом на яблочной подушке. Но по вкусу она очень выигрывает.

Ингредиенты

Для обычной бисквитной шарлотки нам понадобится не очень много продуктов. Вот базовые из них:

  • 6 яиц;
  • полтора стакана муки;
  • такое же количество сахара;
  • несколько яблок — максимум 6-8;
  • половина чайной ложки соды.

Если мы будем использовать указанное количество ингредиентов, то у нас выйдет десерта где-то на 8 или даже 10 порций. Но это базовые продукты. В некоторых рецептах предписывается добавлять ванилин, экстракты, другие ингредиенты.

Но вначале мы рассмотрим классический рецепт. Кстати, в нем можно использовать и меньшее количество яиц. Но минимально лучше взять хотя бы 4 штуки.

Как подготовить яблоки

Нелишне будет узнать и о том, какой именно сорт фруктов лучше подходит для шарлотки. К примеру, российские хозяйки часто предпочитают Антоновку. В любом случае нужно выбирать твердые плоды с упругой кожицей.

Если они будут мягкими, то добавят лишнюю влагу в тесто. Лучше всего, как считают кулинары, использовать для шарлотки яблоки зеленого цвета, с приятным ароматом.

Итак, мы подготовили плоды. Теперь берем наши яблоки и чистим их. Вырезаем сердцевину и семечки. Затем нарезаем тонкими пластинками. Некоторые хозяйки практикуют измельчение кубиками. Но именно пластинки яблок лучше «отдают» аромат и сок.

Бисквитная шарлотка тогда просто тает во рту. К тому же, если вы нарежете яблоки крупно, они не успеют пропечься и останутся твердыми. Кстати, вначале нужно разобраться именно с фруктами, а потом уже готовить тесто. В таком случае оно не успеет осесть.

Слишком сладкие яблоки тоже использовать не стоит. Шарлотка должна иметь пикантную кислинку. Иначе она выйдет слишком приторной.

Если же вам пришлось все же иметь дело со сладкими яблоками, добавьте немного кислых ягод. Тогда вкус получится очень сбалансированным. А присущий десерту аромат сохранится.

Как приготовить бисквитное тесто для шарлотки с яблоками. Этап первый: белки

Чтобы основа нашего десерта получилась, нужно соблюдать все необходимые предписания. Ведь бисквитное тесто нежное, а значит, очень капризное. Как правило, оно делается на яйцах. Но чтобы сделать идеальный бисквит, мы должны вначале отделить белки от желтков. Это первый секрет теста.

Затем мы начинаем взбивать белки. Когда масса увеличится в размерах и станет пышной, добавим половину стакана сахара. Продолжим взбивать. Теперь доведем наши белки до состояния, которое в кулинарии называется крепкими или крутыми пиками.

Это значит, что если вы перевернете массу, то она останется на месте. Белки должны быть густыми, а на их поверхности — вздыматься острые «горки». Чтобы этого добиться, лучше добавить в массу для взбивания щепотку соли, лимонного сока или кислоты.

Если «острые пики» не получились, значит, венчики для миксера были не очень чистыми или же в белки попали частицы желтков. Но бывает, что хозяйки просто отчаиваются в первые минуты. Поэтому совет начинающим кулинарам — взбивайте дальше, пока не выйдет, как нужно.

Этап второй

Теперь переходим к желткам. В рецепте бисквитной шарлотки указывается, что их следует несколько минут растирать со стаканом сахара. Должна получиться пышная светлая пена.

В полученную массу добавляем белки и перемешиваем очень аккуратно. Многие советуют на этом этапе влить какой-нибудь экстракт — ваниль или другую отдушку.

Муку смешиваем с содой, просеиваем. Некоторые хозяйки добавляют специальный разрыхлитель для теста. Его используют вместо соды. Муку добавляем в яичную массу. Еще раз все аккуратно перемешиваем и даже взбиваем миксером. Тесто должно быть жидким, но не очень, консистенции сметаны или суфле. Для пикантности туда можно добавить цедру апельсина или лимона.

Выпекание

Наконец, переходим к заключительному этапу приготовления бисквитной шарлотки.

1. Форму для запекания застилаем специальным кондитерским пергаментом. Можно просто смазать ее растительным или сливочным маслом, на худой конец, маргарином. Можно посыпать ее крахмалом, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Туда выкладываем яблоки, а сверху выливаем тесто. Его нужно выровнять, распределив по всем яблокам.

3. Разогреваем духовку до 200 градусов. Это надо сделать минут за 15 до того, как мы поставим туда шарлотку. Иначе десерт пригорит сверху, но так и не пропечется изнутри.

4. Помещаем в духовку форму с тестом. Печем минут 30. Но чем нежнее ваше тесто, тем меньше времени потребуется для приготовления. Поэтому, если ваш бисквит просто с мукой и яйцами, он может быть готов и через четверть часа.

Тесто должно быть золотистого цвета. Поскольку бисквит — очень нежный десерт, духовку лучше не открывать на протяжении всего процесса. Когда тесто поднимется, его готовность можно проверить спичкой.

Если она сухая выходит из изделия, значит, можно вынимать форму из духовки. К тому же вашу кухню наполнит такой аромат, что все домашние в нетерпении соберутся у стола.

Как подавать десерт

После того как мы подробно описали рецепт бисквитной шарлотки (с фото разных этапов приготовления вы могли ознакомиться выше), кратко остановимся на том, каким образом с ней поступать после того, как она испеклась. Прежде всего нужно помнить о секретах такого теста. Вы же не хотите, чтобы пирог распался на некрасивые куски?

Шарлотке дают немного остыть. Для этого оставляют пирог в форме, в которой его запекали.

Затем шарлотку накрывают блюдом или тарелкой и переворачивают. Тогда корж останется внизу, а яблоки, которые к тому времени уже превратятся в пюре, окажутся наверху.

Потом пирог нарезают порционными кусками. Подаете шарлотку на праздничный стол? Можно сдобрить каждую порцию шариком сливочного мороженого или сметанным кремом. Они выгодно оттенят вкус пирога.

Крем можно приготовить миксером из стакана жирной (не менее 30%, а еще лучше — качественной деревенской) сметаны и 4 столовых ложек сахарной пудры. Все это нужно взбивать, пока масса не загустеет до острых пиков.

Более питательное тесто

Выше говорилось о том, что классический рецепт шарлотки с яблоками, на бисквитном тесте приготовленной, не предполагает использования масла или сметаны. Но в последнее время появились разновидности этой выпечки.

Например, на этапе замешивания некоторые хозяйки советуют добавить в тесто две-три столовые ложки сметаны или майонеза для пикантности. В других рецептах перед выпечкой предлагается положить сверху кусочки масла и посыпать сахаром — желательно тростниковым, коричневым.

Интересен также вариант приготовления шарлотки на кефире. Говорят, что такое тесто получается вкуснее, чем обычный бисквит. Стакан этого продукта смешивают с содой и потом добавляют во взбитые белки с желтками. Иногда в тесто добавляют перетертый творог.

Вариации

По поводу того, как подавать шарлотку, ведутся бесконечные споры. Некоторые полагают, что ее нужно посыпать сахарной пудрой или полить сиропом. Другие считают, что она и так вкусная.

Рецептов бисквитной шарлотки с яблоками существует множество. Базовую инструкцию можно разнообразить всяческими добавками. В яблоки часто кладут еще мак, изюм или орехи, посыпают корицей.

Бывают, что внутрь добавляют кусочки шоколада. А еще в тесто можно положить банановое пюре. Если же вы разрежете шарлотку пополам и смажете каким-нибудь кремом, то получится настоящий торт.

А еще яблоки можно заменить персиками, грушами или же сделать пирог из смеси фруктов. Предлагают делать и десерты с ягодами — малиной, клюквой или вишней. Они приобретают неповторимый аромат.

Шарлотку можно готовить в мультиварке, микроволновке или хлебопечке. Одним словом, для этого десерта нужна просто решимость, немного кулинарного мастерства и фантазии.

Шарлотка – невероятно аппетитный, нежный и ароматный пирог с яблоками. Особенно вкусной шарлотка получается именно из кислых сортов яблок. Идеальными для этого являются яблоки сорта «Антоновка», обладающие приятной кислинкой и ароматом, который прекрасно дополняет вкус сладковатого пирога. Безусловно, можно использовать и другие сорта кислых яблок, главное, чтобы они были не перезревшими, с упругой кожицей, тогда они придадут шарлотке яблочный аромат и именно ту текстуру, которой так славится этот пирог.
Если у вас под рукой оказались яблоки сладких сортов, не расстраивайтесь, они тоже подойдут для шарлотки. Для придания кислинки можно также добавить в шарлотку клюкву, кислую сливу или черную смородину.

Ингредиенты бисквитной шарлотки с яблоками.

Яблоки – 2-3 шт.
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Мука – 1,5 ст.

Как готовить бисквитную шарлотку с яблоками.

1. Отделяем желтки от белков. Делать это нужно осторожно, чтобы ни капельки желтка не попало в белок, иначе белок не взобьется так, как нужно. Белки взбиваем до пышной пены, затем добавляем треть сахара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Очень хорошо будет, если вы белки охладите перед тем, как взбивать. В идеале должна быть охлажденной даже та посуда, в которой белки взбиваются. Желтки взбиваем вместе с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, а весь сахар не растворится. Далее осторожно добавляем взбитые белки к желткам, перемешивая снизу вверх лопаткой. Постепенно добавляем муку, просеянную несколько раз через сито, и аккуратно перемешиваем. Тесто готово.
2. Яблоки вымываем (лучше брать кислые сорта, например, антоновку), разрезаем пополам и вырезаем сердцевину и семечки. Нарезаем кубиками или плоскими ломтиками (на свой вкус).
3. Подготовим форму для запекания (я использовала круглую), смазываем маслом и посыпаем мукой. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем их тестом.
4. Отправляем форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовим шарлотку, пока она не станет золотистого цвета (около 30-40 минут). Готовность пирога можно проверить при помощи зубочистки или деревянной шпажки, если шпажка выходит из теста влажной, значит, нужно пирог продолжать запекать. Накройте его фольгой и уменьшите огонь, запекайте еще около 10 минут.
5. Готовую шарлотку отправляем на решетку, слегка охлаждаем и нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу.

При желании в такую шарлотку можно добавить свои любимые специи (корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех, имбирь), которые дадут шарлотке дополнительные оттенки вкуса и аромата. Только не переусердствуйте с ними, ведь они должны только оттенять вкус пирога, а не изменять его. Можно также добавить цедру лимона или грецкие орехи и изюм, как в рецепте .

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Яна Красникова

Кастелла — это популярный в Японии бисквит, история которого берет начало в XVI веке, когда он был завезен в Японию португальскими купцами. Он отлично хранился и не портился во время длительного путешествия. Слово «кастелла» произошло от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Этот вид бисквита более сладкий, чем европейские разновидности бисквита. В состав Кастеллы входят сахар, белый и коричневый, мед и мизуаме — сироп, полученный путем превращения крахмала в сахар. Благодаря меду и сиропу консистенция бисквита получается плотной и влажной. Со временем рецепт Кастеллы сильно менялся под влиянием предпочтений японцев, зачастую бисквит делают с добавками — сладким рисовым вином Мирин, зеленым чаем Матча и т. д. Существует множество рецептов этого десерта, заметно отличающихся как по технологии приготовления, так и по составу. Вариант Кастеллы, приготовленный мною, не содержит экзотических ингредиентов, зато благодаря большому количеству меда, получается ароматным и сладким. Рецепт взят из журнала «Домашний Очаг».

шарлотка в мультиварке

Шарлотка – вкусный бисквитный пирог с яблоками (или любыми другими ягодами, фруктами), который хоть раз пекла каждая хозяйка. Конечно, раньше шарлотку выпекали только в духовке. Она там получается красивой, пышной, румяной.

Но в современном мире – многие хозяйки обзавелись такой помощницей, как мультиварка и конечно она помогает нам готовить много разных блюд и естественно – делает вкусную, шикарную выпечку. Сегодня мы будем готовить шарлотку с яблоками. Ведь сейчас самая пора собирать яблоки и конечно делать с ними сладкую выпечку, добавлять в блюда и консервировать. Я уже рассказывала, как приготовить вкуснейший яблочный сок, а сейчас – печём шарлотку с яблоками.

Потребуется:
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 1 стакан (обычный)
  • Мука – 1 стакан (обычный)
  • Ванилин – по вкусу – 1 пак.
  • Сода (разрыхлитель) – щепотка.
  • Яблоки – 5-8 шт. (на Ваше усмотрение – любите ли Вы больше яблок или меньше)
  • Масло сливочное – для смазывания формы.

 

Как приготовить вкусную, пышную шарлотку в мультиварке:

Яйца взбиваем до пышной пены и начинаем всыпать сахарный песок. Продолжаем взбивать.

Масса должна стать густой и увеличиться примерно в 3-4 раза.

Теперь начинаем постепенно вводить просеянную муку с ванилином и содой (разрыхлителем).

Вымешиваем тесто, чтобы не было комочков. Яблоки нарезаем дольками. Я режу их со шкуркой, кто-то любит снимать шкурку с яблок. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.

Яблоки можно выложить на дно чаши и потом залить тестом или смешать непосредственно все нарезанные яблоки с тестом и затем залить всё в форму.

Это на Ваше усмотрение. Я делаю и так и так. Оба варианта хороши.

Ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку и устанавливаем режим ВЫПЕЧКА на 1 час 10 минут и нажимаем СТАРТ.

Как я уже говорила, готовлю я с помощью мультиварок панасоник-18 на 4,5 литра, мощностью 670 Вт, а также в мультиварке Лентет с объёмом чаши на 4 л. и мощностью 700Вт. Готовят они почти одинаково, в мультиварке панасоник я выставляю время выпечки шарлотки 65+10 минут. Затем выдерживаю шарлотку на режиме ПОДОГРЕВ ещё 15-20 минут и достаю из мультиварки.

Когда мультиварка оповестит нас о готовности шарлотки, сразу не спешите её вынимать, дайте постоять пирогу на режиме ПОДОГРЕВ примерно 5-10 минут и аккуратно извлекайте её на тарелочку. Вытащить пирог можно легко с помощью контейнера-пароварки. Вот такой красивый пирог-шарлотка у меня получился. Режем его на кусочки и зовём всех к столу!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной и красивой выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шарлотка без яблок — рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:

    • Шаг 1 В миску разбить яйца. Их лучше заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
    • Шаг 2 В яйца высыпать сахар-песок. Взбивать смесь гораздо легче миксером. Процесс занимает около 3-4 минут. В результате взбивания должна получиться пышная белая масса, которая не оседает.
    • Шаг 3 Ванильный сахар лучше добавить вместе с сахаром-песком, чтобы кристаллы полностью растворились.
    • Шаг 4 Муку необходимо заранее просеять 2 раза, чтобы избавиться от комочков и насытить ее кислородом. Так готовый десерт получится более пышным.
    • Шаг 5 Если используется разрыхлитель, то его нужно добавить в муку при последнем просеивании. В случае, если пекарского порошка нет, можно использовать ½ ч. л. соды, погашенной соком лимона или уксусной кислотой.
    • Шаг 6 Гашеную соду добавить в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешать. Если используется разрыхлитель, то соду добавлять не нужно. Все необходимые для пышности пирога ингредиенты содержатся в разрыхлителе.
    • Шаг 7 Муку добавлять частями, тщательно взбивая тесто, чтобы избежать появления комочков. В итоге должна получиться масса, которая по консистенции напоминает густую сметану.
    • Шаг 8 Начинку для пирога лучше подготовить заранее. Фрукты или ягоды тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. Если используются крупные фрукты, такие, как слива или абрикос, их нужно порезать кружочками или кубиками по желанию. В кислые цитрусовые можно добавить немного сахара. Дольки апельсина или лимона необходимо очистить от горьких перегородок и нарезать небольшими кусочками.
    • Шаг 9 Духовку предварительно разогреть до нужной температуры. Форму для выпекания смазать кусочком сливочного масла. Если используется силиконовая форма, этот шаг можно пропустить.
    • Шаг 10 В форму аккуратно ложкой выложить половину теста и разровнять по поверхности. Следом положить начинку для шарлотки. На начинку вылить остатки теста и аккуратно выровнять, чтобы поверхность получилась одинаковой высоты.
    • Шаг 11 Форму с пирогом поставить в разогретую духовку примерно на 45 минут. В процессе готовки дверцу печки лучше не открывать, чтобы бисквит не оседал.
    • Шаг 12 Готовность шарлотки проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Палочку воткнуть в районе центра пирога, при осмотре она должна быть сухой – в этом случае можно быть уверенным в готовности пирога.

Вместо яблок можно использовать такой наполнитель:

  • ● клубника;
  • ● апельсины;
  • ● груша;
  • ● слива;
  • ● абрикос;
  • ● смородина;
  • ● клюква;
  • ● черника;
  • ● вишня;
  • ● лимон.

Количество фруктов и ягод – как в традиционном рецепте с яблоками, то есть около 300-500 граммов.

Почему шарлотка оседает после выпечки


Иногда случается такая неприятность, как оседание пирога после приготовления. При проверке готовности шарлотка была пышной, но потом почему-то оседает.

Существует много причин, по которым может произойти опадание пирога:

  • ● При выпечке пышной шарлотки в духовке с яблоками или без нужно учитывать, что бисквит не терпит сквозняков. Для правильного приготовления ему необходима постоянная температура. Первые 20-25 минут после помещения формы с тестом в духовку открывать ее нельзя, иначе существует вероятность, что блюдо потеряет свою пышность.;
  • ● Если в помещении низкая температура, лучше оставить пирог в выключенной духовке для остывания. В этом случае можно избежать резкого перепада температуры, и пирог не осядет.;
  • ● Необходимо придерживаться рекомендуемых температурных режимов. Приготовление десерта при температуре выше 170 градусов чревато такими неприятными последствиями, как оседание пирога или неполное пропекание.;
  • ● При приготовлении теста нужно использовать то количество ингредиентов, которое указано в рецепте. Например, недостаток муки в тесте приведет к тому, что пирог не поднимется.;
  • ● При взбивании яично-сахарной смеси не нужно увлекаться. Слишком продолжительное взбивание негативно сказывается на консистенции и пышности пирога.;
  • ● Если шарлотка оседает при подаче на стол, возможно, было использовано много разрыхлителя..

Что делать, если десерт не пропекся


Основой шарлотки является бисквитное тесто, которое простое в приготовлении, но требует соблюдения некоторых правил.

Несколько причин, почему пирог остался сырым внутри:

  • ● Яйца необходимо взбивать до появления пышной неопадающей пены. Лучше отдельно взбить желтки с сахаром и белки с щепоткой соли, а потом аккуратно смешать в однородную пену.;
  • ● Тесто необходимо поставить выпекаться в течение 10 минут после замешивания. Если оно постоит дольше, велика вероятность неправильной выпечки бисквита.;
  • ● Духовку нельзя разогревать больше указанной температуры. В этом случае на пироге быстро появляется корка, которая не дает тесту пропечься изнутри. Режим конвекции лучше включать в последние 10 мин. приготовления.;
  • ● Если поставить шарлотку в плохо разогретую духовку, начинка осядет вниз, и пирог плохо пропечется.;
  • ● Во время выпекания дверцу духового шкафа открывать не рекомендуется..

Спасти плохо пропеченный пирог можно. Для этого необходимо накрыть поверхность пирога фольгой или смоченным водой пергаментом, чтобы корочка не подгорела, и допечь при рекомендованной температуре до готовности.

С чем подать шарлотку


Приготовленный пирог красиво подают на плоском блюде, порезав на порции.

Украсить шарлотку можно:

  • ● сахарной пудрой;
  • ● корицей;
  • ● кусочками миндаля;
  • ● поджаренным грецким орехом или пеканом.

Через специальный трафарет можно нанести оригинальный рисунок порошком какао.

Необычный вкус шарлотке придаст кокосовая стружка. Пирог, приготовленный в прямоугольной форме, можно украсить сеточкой из фруктового сиропа. Оригинальный вариант подачи теплой шарлотки – с шариком сливочного мороженого или взбитыми сливками.

Нюансы приготовления


Рецепт шарлотки достаточно простой.

Существует несколько секретов, которые помогут испечь пышный и вкусный десерт:

  • ● Яйца для взбивания необходимо заранее согреть до комнатной температуры.;
  • ● Просеянная пшеничная мука – залог получения вкусного пирога.;
  • ● Готовое тесто в форме нужно ставить в хорошо прогретую духовку. Отклонения в температурном режиме повлияют на поднятие пирога. В плохо разогретом духовом шкафу тесто не поднимется, а начинка осядет на дно формы. При слишком высокой температуре выпекания десерт может остаться непропеченным внутри.;
  • ● Использование ванили и корицы добавит неповторимый аромат выпечке. Эти ингредиенты можно вместе или по отдельности.;
  • ● Можно использовать иной вариант приготовления шарлотки без яблок. Смазать форму сливочным маслом, посыпать небольшим количеством сахара, выложить фрукты и залить тестом. В этом случае шарлотку подают на стол, перевернув дном кверху..

История происхождения шарлотки


Шарлотка считается блюдом английской кухни:

  • ● Во времена происхождения пирога не использовалось тесто, вместо него применяли размоченный белый хлеб, который укладывали на дно формы и закрывали им нижний слой яблок.;
  • ● Кусочки хлеба вымачивали во фруктовом сиропе на основе груш, абрикосов или яблок.;
  • ● Яблоки варили в сиропе и либо оставляли в виде кусочков, либо делали пюре.;
  • ● В то время десерт не выпекали, а просто оставляли в прохладном месте для лучшей пропитки..

Со временем рецепт пудинга претерпел некоторые изменения. Сейчас шарлотка – это бисквитный десерт с начинкой из яблок или других несладких фруктов.

Секреты выпечки


Для получения вкусного пирога можно воспользоваться советами от кондитеров:

  • ● Для выпечки шарлотки лучше использовать чугунную или металлическую форму с толстым дном. При использовании такой посуды пирог равномерно пропечется и покроется аппетитной хрустящей корочкой.;
  • ● Для получения вкусного десерта лучше использовать фрукты и ягоды с кислинкой. Такая начинка прекрасно оттеняет сладкий бисквит. Чтобы начинка не растеклась, при приготовлении в ягоды можно добавить немного муки и перемешать.;
  • ● При приготовлении теста муку лучше добавлять понемногу, чтобы не нарушить однородность взбитых яиц.;
  • ● Оригинальный вкус и аромат получается, если добавить в тесто апельсиновую или лимонную цедру..

При соблюдении правил приготовления шарлотка получается даже у неопытных кулинаров. Можно изменить вкус пирога, если использовать любые начинки и добавлять корицу, ванилин или цедру по вкусу.

Классическая шарлотка с яблоками духовке

Яйцо 4 шт. Сахар-песок 200 гр. Мука пшеничная 160 гр. Яблоки 3 шт. Ванилин по вкусу Корица по вкусу

Готовый пирог подержать при комнатной температуре минут 10 и достать из формы. Перед подачей можно посыпать шарлотку кокосовой стружкой, сахарной пудрой или кондитерской посыпкой.

Шарлотка с яблоками в духовке: рецепт от Кулинарных кулибиных

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт.
  • Разрыхлитель – 1 – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 2/3 стакана, если яблоки кислые, то 1 стакан
  • Ванилин или ванильный сахар – 1 чайная ложка.
  • Яблоки – 4-5 шт;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сливочное масло для смазывания формы для запекания
Процесс приготовления:
  1. Берем яйца и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до массы напоминающей снег
  2. Добавляем сахар, взбиваем. Добавляем желтки и ванилин и снова взбиваем.
  3. Соединяем просеянную муку и разрыхлитель, вымешиваем ложкой и все взбиваем.
  4. Далее дольками нарезаем очищенные яблоки и добавляем в тесто, все перемешиваем.
  5. Берем форму для запекания, дно выстилаем бумагой для выпечки и зажимаем форму.
  6. бумагу и стенки формы смазываем сливочным маслом.
  7. Готовое тесто переливаем в форму.
  8. Отправляем нашу форму в духовку на 50 минут при 180 градусов.
  9. Наша шарлотка готова!

Шарлотка на кефире без яиц

Шарлотка без яиц получается не менее пышной, чем с их использованием, потому что воздушность ей придают кефир и сода. Яблоки по этому рецепту выкладываются поверх теста, но по желанию можно прослоить ими пирог или положить их на дно формы.

Ингредиенты:

  • 1 ст. кефира.
  • 1 ст. муки.
  • 1 ст. л. манной крупы.
  • 1 ст. сахара.
  • 5 г ванильного сахара или 0,5 г ванили.
  • 5 ст. л. растительного масла.
  • 4 яблока среднего размера.
  • 0,5 ч. л. соды.
  • Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кефир вылить в емкость, где будет замешиваться тесто. Всыпать в него соду, размешать и подождать 5 минут, чтобы прошла реакция между двумя компонентами.
  2. После всыпать манную крупу, размешать и дать манке набухнуть.
  3. Высыпать в кефир сахар и ванильный сахар, перемешать.
  4. Аккуратно вмешивать в кефир муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Тесто не должно быть очень жидким, так что, если кефир нежирный и масса получается жидковатой, добавьте муки до получения теста по консистенции гуще, чем на оладьи.
  5. С яблок снять кожуру, извлечь сердцевину с зернышками, удалить плодоножки. Порезать яблоки тонкими дольками или потереть на крупной терке.
  6. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом и вылить в нее тесто.
  7. Поверх теста выложить яблочную нарезку. Корицей посыпать яблоки. Можно еще их присыпать тертым сливочным маслом или крошкой из масла и муки.
  8. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить форму с шарлоткой на 15 минут, после уменьшить температуру до 170-180 градусов и выпекать еще где-то 25 минут.

Остывший пирог извлечь из формы и подать к столу с ароматным чаем.

Шарлотка с яблоками и творогом, простой рецепт

Сочетание яблок с творогом придает шарлотке нежную, кремовую консистенцию и обогащает вкус выпечки. Готовится пирог стандартным способом, только вместо муки используется манка. Творог для него лучше брать мелкий или хорошо протертый, а яблоки – кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо.
  • 1 ст. манной крупы.
  • 1 ст. сахара.
  • 100 г масла сливочного.
  • 1 ч. л. коньяка (необязательно).
  • 1 ч. л. разрыхлителя или 0,5 ч. л. соды.
  • 250 г творога.
  • 400 г яблок.
  • Панировочные сухари.
  • Сахарная пудра.

Процесс приготовления:

  1. Размягчить сливочное масло, заранее достав его из холодильника. Можно немного подтопить в микроволновке или на водяной бане.
  2. Яйцо взбить миксером с сахаром. Можно по вкусу добавить ванилин или ароматическую эссенцию.
  3. Смешать взбитое с сахаром яйцо и размягченное масло, добавить разрыхлитель или соду.
  4. После всыпать манку, размешать и добавить протертый через сито творог. Вымесить тесто из этих ингредиентов.
  5. Добавить коньяк, если хотите, чтобы выпечка была пышнее. Можно также всыпать половину чайной ложки корицы. Вымешанному тесту дать постоять минут 15.
  6. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки порезать ломтиками.
  7. Форму для выпечки смазать маслом и щедро посыпать панировочными сухарями.
  8. На дно формы выложить слой яблочных ломтиков. Несколько долек нужно оставить для дальнейшего украшения пирога.
  9. Вылить тесто на яблоки, а сверху красиво уложить кусочки порезанных яблочек.
  10. Поставить пирог в горячую духовку (220 градусов) на 5 минут, после выставить температуру 170-180 градусов и выпекать 30-35 минут. Если верх пирога слишком сильно подпекается, нужно накрыть его фольгой.

Испеченный пирог посыпать сахарной пудрой по желанию.

Шарлотка с яблоками из майонезного теста

Тесто на основе майонеза даёт в результате качественную, в меру пышную и плотную выпечку, так что яблоки для шарлотки можно смело измельчать на терке – пирог от этого не будет «мокрым». Сорт яблок тоже может быть любым, только кислые сорта стоит присыпать сахаром.

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки высшего сорта.
  • 3 яйца.
  • 150 г сахара.
  • 250 г майонеза.
  • 1 ч. л. разрыхлителя.
  • 4-5 яблок.
  • Сахарная пудра и грецкие орехи для посыпки (по желанию).

Процесс приготовления:

  1. Три яйца взбить со 150 граммами сахара с помощью миксера. Можно действовать привычным для приготовления бисквита способом взбивания яиц, разделив желтки и белки, тогда выпечка обещает быть более пышной.
  2. Добавить к яйцам разрыхлитель, который смело можно заменить содой (0,5 ч. л.). Для аромата неплохо добавить немного ванилина.
  3. Смешать яично-сахарную массу с майонезом. Чем выше жирность этого соуса, тем более качественным получится пирог.
  4. Просеять мук через сито и вмешать в тесто. Оно получится густым, но льющимся.
  5. Яблоки очистить, сняв кожуру и достав сердцевину. Потереть их на крупной терке. Поскольку яблочный слой будет находиться в середине пирога, лучше смешать измельченные плоды с ложкой муки или крахмала, тогда прослойка будет более плотной.
  6. В форму, застеленную пергаментом, влить часть теста, слой будет совсем тонким, но в процессе выпекания поднимется. После выложить яблоки, а затем вылить оставшееся тесто.
  7. Выпекать пирог в духовке примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
  8. Достать шарлотку из духовки и посыпать сахарной пудрой или дроблеными грецкими орехами. Этот шаг не обязательный, поскольку и без указанных ингредиентов пирог будет очень вкусным.

Шарлотка простая диетическая

Это рецепт низкокалорийной шарлотки, в котором с яблок не срезается кожура, используются только яичные белки, а мука соединяется с источником клетчатки – овсяными хлопьями. Вкусный пирог с небольшим количеством калорий – не это ли мечта любого гурмана?!

Ингредиенты:

  • 100 г муки.
  • 6 яичных белков.
  • 80 г овсяных хлопьев.
  • 100 г сахара (можно меньше).
  • 4 яблока.
  • 1 ч. л. разрыхлителя.
  • Корица и ванилин.

Процесс приготовления:

  1. Отделить белки от желтков и взбить их вместе с сахаром и ванилином миксером. Не лишним будет добавить щепотку соли. К слову, желтки ни в коем случае не нужно выбрасывать, их можно хранить в холодильнике, залив холодной кипяченой водой, 4-5 дней.
  2. В емкость со взбитыми белками добавлять, просеивая через сито, муку.
  3. Всыпать геркулесовые хлопья и замесить тесто.
  4. Вылить тесто в силиконовую форму. Если используется жестяная, лучше застелить дно пергаментом и смазать его, а также стенки формы маслом.
  5. Яблоки хорошо вымыть, разрезать на четвертинки и достать сердцевину, но не очищать кожицу. Вместе с кожицей порезать яблоки тонкими ломтиками.
  6. На тесто в произвольном порядке выложить яблочные ломти и присыпать их корицей.
  7. Поставить шарлотку в духовку с температурой 180-190 градусов и выпекать 35-40 минут, пока пирог не зарумянится, и после прокалывания его деревянной палочкой на ней не останется следа.
  8. Немного остывший пирог достать из формы и нарезать на порционные кусочки.

Слоганом рецепта может служить фраза: минимум калорий – максимум удовольствия!

Яблочное печенье и печенье с чеддером — ZagLeft

Яблочное печенье и печенье чеддер — Пушистое печенье, начиненное кусочками яблок и сыром чеддер, затем обмакнутое в масло, обваленное в сахаре, корице и нарезанных орехах пекан и запеченное до совершенства.

В Соединенных Штатах слово «бисквит» обычно описывает какой-либо хлеб для завтрака. В Англии печенье — это то, что мы в Америке называем печеньем. Независимо от того, где вы живете, эти яблоко и чеддерное печенье будут называться восхитительными и могут быть поданы на завтрак, к послеобеденному чаю или в качестве сопровождения к ужину.

Яблоки и сыр чеддер — это сочетание, которое просто отлично сочетается друг с другом, и в этом печенье оно не исключение.

Эти ароматные подушечки из теста влажные, пушистые и обладают невероятным вкусом. Сочетание яблок и сыра чеддер — это сочетание естественного вкуса и прекрасного вкуса вместе.

Я начинаю с приготовления быстрого бисквитного теста из муки, пищевой соды и соли. Затем я добавляю 3/4 стакана нарезанных кубиками яблок и 3/4 стакана тертого сыра чеддер.

После того, как все смешано, делаю в центре углубление и вливаю молоко.

Я добавляю молоко в мучную смесь, затем вынимаю из него большую ложку теста и скатываю его в шар. Количество теста, которое я зачерпываю, примерно равно размеру вашего среднего печенья.

Я окунаю его в топленое масло, затем раскатываю тесто в смеси коричневого сахара, корицы и нарезанных орехов пекан.

Выложите печенье на противень и запекайте в духовке около 20 минут.

Это яблоко и печенье с чеддером прекрасно подаются в полдень с чашкой чая и являются приятным сюрпризом, когда подают на завтрак. Совсем недавно я подавал это печенье на ужин вместе с замечательным супом из жареного чеснока и бри (рецепт скоро появится!).

Наслаждайтесь!

  • Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  • В небольшой миске смешайте 1/3 стакана сахара, нарезанные орехи пекан и корицу. Отложите в сторону.

  • В миске среднего размера перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль до смешивания.

  • Добавьте сливочное масло с помощью вилки для кондитерских изделий, пока смесь не станет похожей на мокрый песок.

  • Добавьте в миску нарезанные яблоки и сыр чеддер и хорошо перемешайте.

  • Сделайте в центре колодец.

  • Добавьте молоко сразу.

  • Перемешивайте до образования шарика.

  • Возьмите большую ложку теста и скатайте ее в шар.

  • Обмакнуть бисквит в топленое масло и обвалять в сахарной смеси.

  • Разложить на смазанном маслом противне.

  • Выпекайте 25 минут или до золотистого цвета.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Яблочное печенье в медово-масляной глазури

Яблочное печенье в медово-масляной глазури нежное и слегка сладкое; идеальный способ начать свой осенний день!

Я не могу придумать лучшего способа начать осеннюю субботу.

Пушистое печенье, посыпанное свежими яблоками с нужным количеством сладости. Яркое солнце, хруст листьев, и вчера нам действительно пришлось использовать камин! Для меня это было чертовски важно.

В полу рядом с моим столом есть вентиляционное отверстие, поэтому даже в самые жаркие дни лета в Северной Каролине иногда я замерзаю, когда сижу здесь. В последнее время у нас все еще были довольно теплые дни (80 ° !!!), поэтому мне еще предстоит перевести наш центральный воздушный термостат в положение «выключено».Я просто увеличиваю температуру до такой степени, что она включается только время от времени, и мы наслаждаемся меньшим счетом за электроэнергию (этот взрослый разговор очень интересен, Я ЗНАЮ ).

Так или иначе, вчера было холоднее, чем было в последнее время, и я замерзал здесь, за своим столом, поэтому я был очень взволнован, потому что камин ТАКЖЕ рядом с моим столом (мой стол в основном лучшее место в доме, в если вы еще не так много собрали).

Вот часть, где мы должны принять во внимание тот факт, что у меня есть два мальчика-подростка.

Я пошел по коридору, чтобы выключить термостат переменного тока, чтобы я мог включить газовые журналы, не запутывая его. И тогда я понял, что причина, по которой я мерзла задница за рабочим столом, — это , а не , потому что на улице наконец-то нормальная осенняя температура. Я мерзну задницу, потому что один из этих парней решил убавить воздух до ШЕСТЬДЕСЯТ ДВУХ ГРАДУСОВ.

Потому что было жарко, когда они пришли из игры на улице или что-то в этом роде> вставить массивный глазок <

Вчера мне позвонила женщина, проводившая опрос, и она хотела поговорить со мной об «инициативе зеленого дома»… Я направил ее к своим подросткам.
И вернулся к своим печеньям.

Несколько советов по использованию этого бисквитного теста: оно ВЛАЖНОЕ. Как будто ты будешь очень раздражен на меня примерно через 60 секунд, как липкое тесто, мокрое. Это действительно простой рецепт — даже если вы плохо разбираетесь в искусстве печенья, — но, пожалуйста, из любви ко всему хорошему, держите под рукой канистру с мукой. Второй совет: процесс складывания и последующего опускания, описанный для вас на шаге 7, имеет решающее значение . Вы знаете, когда покупаете охлажденное печенье с «слоеным слоем»? Именно на этом этапе ваше яблочное печенье будет такой же рассыпчатой ​​и рассыпающейся.

Love Biscuits? Еще нужно попробовать…

Жареное куриное печенье с грибной подливкой

Греческий йогурт, печенье с чеддером

Рецептов от друзей…

Булочки из молока или чем угодно

Бисквиты с чесночным сыром Bloomin ’из The Gunny Sack

Медово-сливочное печенье от Will Cook for Smiles

Карамельное яблочное печенье | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления карамели: Положите сахар в толстую кастрюлю на 2 литра (желательно светлого цвета).Добавьте воду и соль. Варить на среднем огне, помешивая один или два раза, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите, не помешивая, пока сахар не начнет карамелизироваться (не станет светло-коричневого до средне-коричневого), что займет около 8 минут. Если вы используете термометр, варите сахар до температуры от 350 ° F до 360 ° F.

  • Снимите сковороду с огня и медленно влейте жирные сливки; смесь закипит, так что будьте осторожны. Верните сковороду на огонь и перемешайте до однородной массы.Используйте больше сливок для более жидкого соуса и меньшее количество, если хотите, чтобы он гуще.

  • Для приготовления грецких орехов: Поставьте среднюю сковороду на средний огонь. Растопите масло и добавьте грецкие орехи. Готовьте, периодически помешивая, пока орехи не начнут подрумяниваться; это может произойти быстро, так что следите за ними. Посыпьте орехи сахаром и перемешайте; добавьте вареный сидр или кленовый сироп и снова перемешайте, чтобы покрыть орехи. Посыпать солью и щепоткой кайенского перца.Когда орехи будут покрыты, снимите их с огня и выложите на противень или кусок пергамента, чтобы они остыли.

  • Для приготовления печенья: Разогрейте духовку до 425 ° F. В средней миске взбейте самоподнимающуюся муку и коричневый сахар. Вмешайте масло, пока оно не станет мелкими кусочками. Соедините вареный сидр с меньшим количеством молока и добавьте к мучной смеси, помешивая, пока мука не станет равномерно увлажненной. Если нужно, добавьте еще молока, чтобы тесто перемешалось.С помощью скребка для чаши несколько раз сложите тесто, чтобы оно собралось вместе.

    Совершенствуйте свою технику
  • Выложите тесто на кусок пергаментной бумаги, сделайте из него круг от 6 дюймов до 6 1/2 дюймов (толщиной около 3/4 дюйма) и нарежьте кружками 2-дюймовым резаком. Сложите кусочки друг на друга, сложите дважды, чтобы соединить их вместе, и нарежьте оставшееся тесто; у вас должно получиться от 8 до 10 печенья.

  • Выложите печенье на противень, оставив между ними 2 дюйма. Выпекайте 14–16 минут, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Выньте их из духовки и держите в тепле.

  • Для приготовления яблок: Пока печенье запекается, поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте масло, а когда оно растает, добавьте яблоки, сахар и специи. Варить 2 минуты, периодически помешивая, затем добавить карамельный соус и отварной сидр.Готовьте еще 1 минуту, затем снимите с огня.

  • Для сборки: Разрежьте печенье и выложите 5–6 ломтиков яблока на нижнюю половину каждого. Сбрызнуть карамельным соусом и выложить верхнюю часть печенья на яблоки. Добавьте шарик мороженого, еще карамельного соуса, затем посыпьте пряными грецкими орехами.

  • Вкусный бисквит шарлотка с яблоками. Бисквитный торт

    Шарлотта — невероятно аппетитный, нежный и ароматный пирог с яблоками.Особенно вкусная шарлотка получается из кислых сортов яблок. Идеально подходят для этого яблоки «Антоновка», обладающие приятной кислинкой и ароматом, прекрасно дополняющим вкус сладковатого пирога. Конечно, можно использовать и другие сорта кислых яблок, главное, чтобы они не были перезрелыми, с эластичной кожицей, тогда они придадут яблочный привкус шарлотки и именно ту консистенцию, которой так славится этот пирог.
    Если у вас под рукой сладкие яблоки, не волнуйтесь, они подходят и для шарлотки.Чтобы добавить кислинки, в шарлотку также можно добавить клюкву, кислую сливу или черную смородину.

    Состав бисквитного торта с яблоками.

    Яблоки — 2-3 шт.
    Яйца — 6 шт.
    Сахар — 1,5 ст.
    Мука — 1,5 ст.

    Как приготовить бисквитную шарлотку с яблоками.

    1. Отделить желтки от белков. Делать это нужно аккуратно, чтобы в белок не попала ни одна капля желтка, иначе белок не взбивается как следует.Взбейте белки до образования пышности, затем добавьте треть сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Будет очень хорошо, если белки перед взбиванием охладите. В идеале даже блюда, в которых взбиты белки, должны быть охлажденными. Желтки взбить вместе с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, а весь сахар не растворится. Далее осторожно добавить к желткам взбитые белки, помешивая лопаткой снизу вверх. Постепенно всыпать муку, несколько раз просеянную через сито, и аккуратно перемешать.Тесто готово.
    2. Яблоки промываем (лучше брать кислые сорта, например Антоновка), разрезаем пополам и вырезаем сердцевину и косточки. Нарезать кубиками или плоскими дольками (на свой вкус).
    3. Подготовить форму для запекания (я использовала круглую), смазать и присыпать мукой. На дно формы выложить яблоки и залить тестом.
    4. Отправляем форму для торта в духовку, разогретую до 200 градусов. Варить шарлотку до золотистого цвета (примерно 30-40 минут). Проверить готовность пирога можно зубочисткой или деревянной шпажкой, если шпажка выходит из теста мокрой, то нужно продолжать выпекать пирог.Накрыть фольгой и убавить огонь, выпекать еще минут 10.
    5. Готовую шарлотку отправляем на решетку, немного остужаем и нарезаем порционными кусочками … Подаем к столу.

    При желании в такую ​​шарлотку можно добавить любимые специи (корица, ваниль, кардамон, мускатный орех, имбирь), которые придадут шарлотке дополнительные оттенки вкуса и аромата. Только не переборщите с ними, ведь они должны только оттенять вкус торта, а не менять его. Также можно добавить цедру лимона или грецкие орехи и изюм, как в рецепте.

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту
    Автор рецепта Яна Красникова

    Кастелла — популярное японское печенье, история которого восходит к 16 веку, когда оно было завезено в Японию португальскими купцами. Он был в хорошем состоянии и не испортился за время долгого пути. Слово «кастелла» происходит от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Этот вид бисквита слаще европейского.Кастелла содержит сахар, белый и коричневый, мед и мизуаме — сироп, полученный путем превращения крахмала в сахар. Благодаря меду и сиропу консистенция бисквита получается плотной и влажной. Со временем рецепт Кастеллы сильно изменился под влиянием предпочтений японцев, часто бисквит делают с добавками — сладкое рисовое вино Мирин, зеленый чай Матча и т. Д. Существует множество рецептов этого десерта, которые существенно различаются как в технологии приготовления и по составу.Приготовленный мной вариант Кастеллы не содержит экзотических ингредиентов, но благодаря большому количеству меда получается ароматным и сладким. Рецепт взят из журнала «Домашний очаг».

    Я обычно пеку эту яблочную шарлотку перед сном, чтобы угостить ваших детей утром, прежде чем отправлять их в школу. Этот рецепт меня ни разу не подвел. Бисквит Charlotte получается пышным, нежным, легким и пористым.

    Бисквит шарлотка с яблоками (рецепт и фото)

    Яйца — 6 шт.

    Сахарный песок -2 стакана

    Мука -2 стакана

    Яблоки — 1 кг

    Ваниль, корица — по вкусу

    Диаметр формы 30 см Высота формы — 10 см

    Подготовьте форму.Бока смазать тонким слоем масла, присыпать мукой. На дно выложите кальку.

    Яблоки. Их можно очистить. Но я ее оставил — они были на удивление темными — бордовыми, почти черными. Интересно, как это будет выглядеть на поверхности шарлотки. Я удалил капсулу с семенами. Разделить на половинки и нарезать тонкими ломтиками. Она уложила их плотно на дно формы кожицей вниз — так, чтобы ломтики поддерживали друг друга.

    Яйца мыл.Высушил. Остыл. Белки аккуратно отделить от желтков.

    Мука дважды просеивалась через сито в широкую тарелку

    Она включила духовку. Регулятор — 180 — 200 градусов. Пока он разогревался, занялась приготовлением бисквитного теста.

    В первую очередь взбить белки в крепкую пену.

    Взбивая, тонкой струйкой насыпал сахарный песок. А затем, не прекращая взбивания, по очереди добавляли желтки.

    Отложил миксер в сторону.Вооружен деревянным шпателем. Медленно и осторожно помешивая, постепенно добавляем всю муку в яично-сахарную смесь.

    Я поместил тесто в предварительно разогретую духовку.

    Когда появился характерный аромат, я зашла проверить готовность бисквита. Я всегда проверяю выпечку на готовность, как чувствую вкусный запах.

    Готовность определяю осколком. Он должен оставаться сухим и чистым после того, как вы наклеите его на всю толщину печенья и удалите его.Готовность шарлотки определяется так же, когда ее стороны отстают от стенок формы и когда ее бисквитная поверхность пружинит под мягким давлением ладони.

    Для выпечки шарлотки на бисквитном тесте обычно требуется 45-60 минут.

    Она достала форму для торта из духовки. Осторожно зажав лезвием небольшого ножа между бисквитом и стенками формы, я отделила торт. Я накрыл форму широкой тарелкой. Перевернув, вывалила шарлотку на тарелку.Поддев ножом, она аккуратно отделила кальку.

    Осталось посыпать бисквитное тесто яблочной шарлоткой с сахарной пудрой.

    Бисквитная шарлотка с яблоками, сухой бисквитный пирог из сахара, муки и яиц в духовке. пропитает тесто и сделает его сочным.

    Чтобы испечь шарлотку из бисквитного теста на 5-6 человек, необходимо взять стакан 220 мл и отмерить:

    • Мука пшеничная — один стакан;
    • Сахар — один стакан;

    Вам также понадобятся:

    • три больших или четыре средних яйца;
    • ложка масла.
    • чайная ложка пищевой соды, без горки;
    • чайная ложка лимонного сока или уксуса.

    1. Разрезать яблоки на две половинки и удалить косточки. Каждую половину разрезать на кусочки.

    2. Яйца взбить с сахаром. Если это сделать венчиком, это займет 5-6 минут. При использовании миксера взбивайте 30 секунд на средней скорости и 30 секунд на высокой.

    3. Всыпать муку в сахарно-яичную смесь, продолжать взбивать. Венчиком это нужно будет делать примерно 3-4 минуты, а миксером достаточно взбивать 1-2 минуты на средней скорости.

    4. В тесто с лимонным соком залить соду и все перемешать.

    5. Добавить промытый изюм и перемешать.

    6. Смажьте форму для запекания маслом. Выложить немного теста, затем выложить слой яблок, снова тесто и слой яблок, сверху вылить оставшееся тесто.

    7. Поместите бисквитную шарлотку в предварительно разогретую духовку. Температура в нем должна быть + 180.

    8. Выпекать торт примерно 25 — 30 минут. Не открывайте дверцу шкафа первые 15 минут.Когда шарлотка будет готова, выключите духовку и приоткройте дверцу.

    9. Через 15 минут снимите форму.

    Переложите яблочный бисквит на тарелку и при желании посыпьте сахарной пудрой.

    Теплый бисквит с яблоками и изюмом отлично сочетается с мороженым.

    Пожалуй, бисквитная шарлотка — рецепт, доступный даже начинающей хозяйке. Эта традиционная выпечка с яблоками — простой и очень вкусный пирог как на каждый день, так и на праздничный стол… В период созревания этих плодов — что может быть проще? А с тех пор, как на кухнях стала появляться мультиварка, этот рецепт стал доступен практически ребенку. Однако все мы когда-то были новичками в удивительном мире кулинарии, которым необходимо раскрыть секреты этого продукта.

    Приготовим бисквитную шарлотку с яблоками и оценим всю пользу этого замечательного рецепта … Калорийность этого бисквита составляет около 200 килокалорий на 100 грамм. Не настолько, чтобы даже те, кто следит за фигурой, иногда могут порадовать себя ароматным изделием.

    Состав

    Для смешивания нам понадобится:

    • яйца куриные — 5 штук;
    • яблок — 3-5 штук;
    • Сахар
    • — 200 грамм;
    • Мука пшеничная высшего сорта — 200 грамм;
    • Разрыхлитель
    • — 1 чайная ложка;
    • ванилин — 1 щепотка;
    • корица — ½ чайной ложки;
    • сок лимона — 1 столовая ложка;
    • масло растительное (можно и сливочное) — 1 ст.

    Подготовка яблок

    Для этого рецепта подходят любые яблоки.А если у вас есть свой огород и в нем созревает новый урожай, то лучше свежих нет ничего. Неважно, попадется ли хоть немного незрелых плодов — их кислинка придаст выпечке дополнительную сочность и аромат.

    1. Возьмите и вымойте фрукты. Их количество зависит от размера, а также от желания хозяйки — будет ли это целая яблочная россыпь, или яблочных ломтиков будет совсем немного.

    2. Очистите выбранные фрукты и освободите их от семян.Нарежьте их небольшими дольками.

    3. Теперь сбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение кусочков яблока, так как они богаты железом и железо быстро окисляется на воздухе.

    Рецепт шарлотки имеет множество вариаций и оставляет немного воображения. Например, помимо яблок, бисквит можно дополнить орехами, сухофруктами, маком, изюмом, цедрой цитрусовых. Каждый из ингредиентов придаст вашей выпечке дополнительный вкус и аромат.А если еще немного модернизировать рецепт и немного сбрызнуть плоды коньяком или бренди, это придаст им особую нежность, особенно если они слегка обжарены на спирте на сковороде.

    Приготовление бисквитного теста

    1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, просейте муку через сито, чтобы она стала лёгкой. Смешать с разрыхлителем.

    2. Куриные яйца перед приготовлением охладите в холодильнике, т.к. в охлажденном виде они взбиваются намного лучше.Взбейте венчиком, домашним миксером или кухонным комбайном, медленно добавляя сахар до образования пены. После этого аккуратно всыпьте муку.

    3. Муку нужно добавлять порциями, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовывались комочки. Тесто не должно быть слишком густым, но и не совсем жидким.

    Приготовление к выпечке

    Выпекать нежную шарлотку с яблоками можно как в духовке, так и в мультиварке — так лично вам удобнее.

    1. Возьмите форму для запекания или мультиварку, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

    2. На дно ровным слоем выложить наши подготовленные фрукты, посыпать молотой корицей.

    3. Теперь залейте их сверху получившейся смесью для печенья. Следует отметить, что все это нужно делать достаточно быстро, чтобы тесто не просочилось.

    В рецепте есть один секрет, как не допустить, чтобы бисквит во время выпечки поднялся посередине.Равномерно распределенное по форме тесто смахните ножом по часовой стрелке.

    Выпечка

    Если вы решили воплотить этот рецепт в жизнь с помощью мультиварки, то поместите в нее миску с тестом, плотно закройте крышкой. Установите в меню программу выпечки на 1 час.

    Если вы решили запекать в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время запекания в духовке в среднем 40-50 минут, пока поверхность торта не подрумянится.Проверить готовность нашего яблочного продукта можно зубочисткой. Проколите ее, и если на зубочистке есть комочки, выпечка еще не готова. Если зубочистка высохла — пирог готов, пора достать его из духовки.

    Сервировка пирога

    Готовый бисквит с яблоками охладите около 10 минут прямо в форме, чтобы яблоки не промокли, а слегка остывший пирог легко отставал от стенок формы для запекания, затем выложите его на форму. Теперь можно посыпать шарлотку небольшим количеством сахарной пудры или украсить сверху измельченными орехами.
    Ароматный бисквит с яблоками к чаю — прекрасное лакомство.

    Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

    Easy Apple Cobbler | HGTV

    Осень — сезон сапожника по яблокам. Это и есть терпкие сезонные яблоки, приправленные корицей, подслащенные коричневым сахаром и покрытые нежным золотистым печеньем, запеченным до совершенства. Яблоки липкие, бисквитная корочка красивого цвета и просто хрустящая корочка.Не путать с чипсами, крошками, начинкой в ​​виде штрейзеля или подобными пряжками или пандоуди, это творение первых американских поселенцев воплощает в себе универсальность обычного печенья.

    Печенье было использовано в этом известном десерте для удобства. Раньше печенье было довольно жестким и мягким, но когда в 1800-х годах появились химические разрыхлители (пищевая сода и разрыхлитель), печенье стало легче и ароматнее. По мере того, как улучшалось качество печенья, улучшался и сапожник.Бисквиты уравновешивают шелковистую начинку, впитывают аромат и обеспечивают нужный хруст. Яблочный коблер с меньшим трудом, чем традиционные пироги, со своим вкусом и характером — это комфортная еда, которую лучше всего есть в ветреный осенний день.

    В отличие от многих рецептов печенья, в этом рецепте есть яйцо и немного сахара. С технической точки зрения, это может сделать эту корочку больше булочкой, чем бисквитом, но мы возьмем на себя удар. Слегка подслащенный, с богатством, нежностью и золотистым цветом яйца, дух сапожника остается нетронутым.Трудно поспорить с вкусным, а этот сапожник, черт возьми, доставляет.

    Очистить яблоко, сердцевину и нарезать дольками и положить в большую миску.

    Сбрызните яблоки лимонным соком.

    Добавьте коричневый сахар, ваниль, 3 столовые ложки муки и корицу и переложите в форму для запекания на 3 литра.

    Смешайте 1 1/2 стакана муки, сахара, разрыхлителя и соли в большой миске.

    Нарезать масло и муку тесторезом до образования крошек размером с горошину.

    Взбить яйцо и пахту и осторожно перемешать с мучной смесью.

    Месите осторожно, пока полностью не смешаете.

    Разорвите тесто на 9-12 частей и разложите поверх яблок так, чтобы они покрывали его (яблоки все равно будут видны, но тесто будет расширяться по мере приготовления).

    Посыпать сахаром Демерара (для придания цвета и хрусткости).

    Выпекать при 375 градусах 45-50 минут до золотистого цвета.

    Подавать теплым (по желанию с мороженым).

    Apple Cobbler со сладким печеньем — Cheat Day Design

    Я официально закончил с летом — принеси осеннюю погоду.

    Ты можешь оставить все пряности тыквы; дай мне всех яблок. Для меня ничто не кричит Падение так, как свежие яблоки.

    Поскольку у меня в голове есть «Падение», я хотел попробовать свои силы в рецепте, очень ориентированном на осень. И, друзья мои, он отличный.

    Представляю вам: более здоровую порцию Apple Cobbler с невероятно легким сладким печеньем!

    Сверху традиционный яблочный коблер покрыт корочкой в ​​виде бисквита, но мы собираемся упростить себе задачу, выпекая печенье прямо поверх нашего яблочного коблера на той же сковороде.

    Не уверен, что вы считаете звездой этого блюда яблочную начинку или сладкое печенье, но, если вы спросите меня, они оба заслуживают высокой похвалы.

    Сладкое печенье взято из моего рецепта Pretzel Biscuits, с некоторыми небольшими отличиями, чтобы сделать его еще более вкусным и слоеным.

    Но я не могу взять на себя всю заслугу. Мне кажется, что в последнее время в каждом рецепте я ссылаюсь на Мэйсона Вудраффа, но это потому, что это заслужено. Все рецепты Мэйсона потрясающие, и они меня вдохновляют! Я сослался на его рецепт греческого йогуртового печенья, чтобы адаптировать оригинальные крендельки, которые я создал, поэтому я хочу отдать ему должное.Он гений.

    Приготовление печенья

    Эти бисквиты вообще не содержат многих ингредиентов — именно благодаря приготовлению они становятся такими, какие они есть. Что касается ингредиентов, вот что вам понадобится:

    .
    • Самовращающаяся мука : Универсальная мука здесь тоже отлично работает! Мне нравится самоподнимающаяся мука, потому что она помогает упростить задачу, поскольку это просто универсальная мука, предварительно смешанная с солью и разрыхлителем. Не волнуйтесь, я добавила инструкции по использованию универсальной муки в карточку рецептов.
    • Light Butter : Для этого я использовал бренд «Blue Bonnet», который содержит 40 калорий на столовую ложку, по сравнению с обычным маслом, которое составляет 100 калорий на столовую ложку. На первый взгляд, это не большая разница, но поскольку мы используем всего 6 столовых ложек для этого рецепта, это сэкономит нам 360 калорий для рецепта! Легкое сливочное масло — это мягкий сливочный спред, в который добавлено масло для осветления. Вы можете использовать обычное сливочное или кокосовое масло (оба работают даже лучше, чем легкое сливочное масло, но, опять же, добавляйте больше калорий), но важно, чтобы в рецепте было какое-то масло! Вы не сможете поменять его на яблочное пюре, как в некоторых рецептах выпечки.
    • Заменитель сахара : Чтобы подсластить это печенье, мы собираемся добавить заменитель сахара. Вместо него можно использовать обычный сахар, но я всегда использовал Swerve, и он мне очень нравится. Он составляет 1: 1 с обычным сахаром, и это лучшее, что мне удалось найти по вкусовым качествам на данный момент.

    Это действительно все, что вам нужно для ингредиентов. Все просто, правда? В процессе возникают слои…

    После того, как мы смешаем все ингредиенты в миске, мы формируем из них прямоугольник (иш) на прилавке.Смесь будет рыхлой, но это то, что нам нужно. Поскольку это печенье менее жирное, нам нужно быть осторожными, чтобы не переборщить тесто.

    Затем мы разрезаем тесто на 6 частей, складываем их друг на друга и еще раз прижимаем к прямоугольнику.

    Как только вы снова разделите их на 6 частей, вы увидите несколько красивых слоев!

    Неплохо!

    Как видите, они очень хрупкие и слегка разваливаются, но поверьте мне: это то, что мы хотим.

    Если вы думаете: «Разве печенье не должно быть круглым?» ты не одинок. Идея квадратного печенья поначалу тоже замешкала меня.

    Но держать их квадратными НАСТОЛЬКО проще. Если у вас есть резак для печенья, вы, конечно, можете делать круги, но тогда у вас останутся остатки теста, которые вам придется переработать в дополнительное печенье. С помощью этого метода мы просто разрезаем на 6 частей, и мы готовы к работе.

    И вы только посмотрите, как красиво складываются слои! Мне без проблем удалось снять верхний слой с печенья.

    Может быть, это только я, но возможность очищать печенье слой за слоем делает его намного более приятным!

    Начинка для яблочного кобблера

    Для типичного яблочного коблера или начинки для яблочного пирога вы в основном готовите масло, сахар и яблоки. Он безумно вкусный, но, разумеется, не самый калорийный.

    Мы собираемся сделать несколько вещей, чтобы это изменить:

    1. Замена сливочного масла несладким яблочным пюре и сиропом без сахара.Яблочное пюре не только добавит нам жидкости, но и усилит яблочный вкус! Использование сиропа без сахара также помогает улучшить общий вкус, но подойдет любой жидкий подсластитель! Я использовал кленовый сироп, но не стесняйтесь использовать все, что хотите. Я уверен, что мед тоже был бы восхитительным.
    2. Добавьте половину мерной ложки порошка ванильного протеина. Вы можете опустить это, если хотите, но я считаю, что это действительно помогает. Он придает легкий ванильный аромат, а также помогает немного загустить соус после приготовления.Я приготовил этот рецепт для своей жены, которая ненавидит вкус протеинового порошка, и не сказала ей, что в нем протеиновый порошок. Могу вас уверить, что она не заметила! Это очень небольшая сумма, но она имеет большое значение.

    Все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе и дать вариться на сковороде в течение 10 минут! Он уменьшится и немного загустеет, затем вы положите сверху печенье и запекаете. После запекания яблоки будут отлично готовиться!

    Определение размера порции

    Очень часто мне задают вопрос, как определить размер порции для таких рецептов?

    Скажу вам честно: я не строг и точно не измеряю.

    Я ввожу все свои ингредиенты в MyFitnessPal, а затем просто делю их на количество порций (в данном случае 6). Разложив это блюдо, я просто зачерпываю одно печенье с добавлением яблочной смеси для кобблера, на которой оно лежит.

    Может быть, неточно, но вы будете довольно близко!

    Если вам это нравится, обязательно ознакомьтесь с рецептом печенья с кренделями, из которого получаются идеальные булочки для бутербродов на завтрак!

    И если вы хотите еще несколько рецептов, вдохновленных осенью, у меня есть несколько для вас:

    Состав

    Ингредиенты для печенья
    • 180 г (1.5 стаканов) Самоподнимающаяся мука. Вы также можете использовать такое же количество универсальной муки плюс 2 чайные ложки разрыхлителя.
    • 150 г (2/3 стакана) простого обезжиренного греческого йогурта
    • 1/4 чайной ложки соли (используйте 1/2 чайной ложки, если используете муку AP)
    • 56 г светлого масла
    • 45 г гранулированного заменителя сахара (я использовала Swerve)
    Ингредиенты для Apple Cobbler
    • 2 больших яблока Гренни Смит (у меня было примерно 300 г после измельчения)
    • 28 г светлого масла
    • 15 г (1/2 мерной ложки) ванильного протеинового порошка (я использовал PEScience)
    • 50 г несладкого яблочного пюре
    • 1/2 стакана сиропа без сахара (или жидкого подсластителя по выбору)
    • 40 г заменителя коричневого сахара (я использовал Swerve) — вы можете использовать гранулированный сахар, если у вас нет коричневого сахара
    • 1/2 чайной ложки специй для яблочного пирога (корица + мускатный орех + душистый перец)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
    2. Нарезать яблоки кубиками. Вы можете очистить их, если хотите, но я решил оставить кожуру. Добавьте в большую миску.
    3. Добавьте в миску с яблоками специю для яблочного пирога, ванильный белок, сироп, сахар и легкое сливочное масло. Перемешайте все вместе, пока все не перемешается (не беспокойтесь о том, что это не будет выглядеть идеально, это будет готовиться).
    4. В сковороде на среднем огне добавьте смесь для кобблера с яблоками. Дайте ему повариться около 10 минут, время от времени помешивая.Вы хотите, чтобы он закипел, но если он слишком сильно закипает, не стесняйтесь немного уменьшить огонь — нам просто нужно, чтобы он немного уменьшился / загустел.
    5. Пока яблоки готовятся, мы будем делать печенье. Смешайте ингредиенты для сухого печенья (самоподнимающуюся муку, соль и заменитель сахара) в большой миске, прежде чем нарезать масло вилкой.
    6. Добавьте греческий йогурт и перемешайте, пока не начнет формироваться тесто. Важно не перемешивать! На данном этапе нам не нужен шарик из теста, но мы хотим, чтобы весь йогурт впитался, поэтому убедитесь, что в миске еще осталась мука.Выложите миску на плоскую поверхность и аккуратно сформируйте из теста прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Вы не хотите переутомлять тесто, и ничего страшного, если оно немного развалится на этом этапе.
    7. Разрежьте тесто на 6 частей (они не обязательно должны быть одинакового размера) и сложите их друг на друга. Еще раз надавите на прямоугольник, чтобы создать восхитительные слои. Снова разрежьте на 6 частей.
    8. После того, как яблочная смесь немного поджаривается через 10 минут, добавьте печенье прямо поверх нее.При желании можно слегка смазать верхнюю часть печенья яичной жидкостью, чтобы она приобрела золотисто-коричневый цвет. Я забыл сделать это для себя, но эстетике это определенно помогает!
    9. Добавьте в духовку и запекайте 22 минуты, затем выньте и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

    Банкноты

    Обратите внимание, что я не считаю заменитель сахара Swerve в моем общем количестве углеводов, потому что он имеет очень минимальное калорийное воздействие. Если вы строго следите за количеством углеводов, я всегда рекомендую рассчитывать рацион самостоятельно, чтобы быть в безопасности.

    Информация о питании
    Выход 6 Размер порции 1 бисквит с яблоками
    Количество на порцию Калорий 195 Всего жиров 4,5 г Углеводы 32 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 7,5 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь своими фотографиями и отметьте меня в Instagram!

    Рецепт печенья с яблочной начинкой | Кулинария Лейте

    По материалам Вефа Алексиаду | Кухня Вефы | Phaiden Press, Inc., 2009

    Часть бисквита, часть печенья, весь аромат — этот рецепт греческих лакомств с яблочной начинкой — идеальный десерт, закуска после школы или печенье, которое можно жевать с чаем. –Vefa Alexiadou

    Печенье с яблочной начинкой

    Вефа Алексиаду

    Подготовка 35 минут

    Готовка 55 минут

    Всего 1 час 30 минут

    • Просейте муку в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками масло и втирайте его кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.Слегка вмешайте йогурт и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться. Он должен быть рассыпчатым.

    • Не месить, просто собрать все крошки со стороны миски в шар, прижав их руками. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Тем временем сделайте начинку.

    • Положите яблоки, лимонный сок и сахар в небольшую кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока вся жидкость не испарится. Снимите с огня и добавьте специи и грецкие орехи.

    • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и смажьте 1 или 2 больших противня для выпечки (противни) сливочным маслом. Тесто разделить на 30 частей. Скатайте каждый кусок в шар, затем надавите на него большим пальцем, чтобы образовалось большое углубление. Выложите начинку в углубления и прижмите тесто, чтобы запечатать. Очень осторожно похлопайте их. Выложите шарики швом вниз на подготовленные противни и запекайте около 35 минут или до светло-золотистого цвета.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.