Ингредиенты:

• Шаг 1 В миску разбить яйца. Их лучше заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
• Шаг 2 В яйца высыпать сахар-песок. Взбивать смесь гораздо легче миксером. Процесс занимает около 3-4 минут. В результате взбивания должна получиться пышная белая масса, которая не оседает.
• Шаг 3 Ванильный сахар лучше добавить вместе с сахаром-песком, чтобы кристаллы полностью растворились.
• Шаг 4 Муку необходимо заранее просеять 2 раза, чтобы избавиться от комочков и насытить ее кислородом. Так готовый десерт получится более пышным.
• Шаг 5 Если используется разрыхлитель, то его нужно добавить в муку при последнем просеивании. В случае, если пекарского порошка нет, можно использовать ½ ч. л. соды, погашенной соком лимона или уксусной кислотой.
• Шаг 6 Гашеную соду добавить в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешать. Если используется разрыхлитель, то соду добавлять не нужно. Все необходимые для пышности пирога ингредиенты содержатся в разрыхлителе.
• Шаг 7 Муку добавлять частями, тщательно взбивая тесто, чтобы избежать появления комочков. В итоге должна получиться масса, которая по консистенции напоминает густую сметану.
• Шаг 8 Начинку для пирога лучше подготовить заранее. Фрукты или ягоды тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. Если используются крупные фрукты, такие, как слива или абрикос, их нужно порезать кружочками или кубиками по желанию. В кислые цитрусовые можно добавить немного сахара. Дольки апельсина или лимона необходимо очистить от горьких перегородок и нарезать небольшими кусочками.
• Шаг 9 Духовку предварительно разогреть до нужной температуры. Форму для выпекания смазать кусочком сливочного масла. Если используется силиконовая форма, этот шаг можно пропустить.
• Шаг 10 В форму аккуратно ложкой выложить половину теста и разровнять по поверхности. Следом положить начинку для шарлотки. На начинку вылить остатки теста и аккуратно выровнять, чтобы поверхность получилась одинаковой высоты.
• Шаг 11 Форму с пирогом поставить в разогретую духовку примерно на 45 минут. В процессе готовки дверцу печки лучше не открывать, чтобы бисквит не оседал.
• Шаг 12 Готовность шарлотки проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Палочку воткнуть в районе центра пирога, при осмотре она должна быть сухой – в этом случае можно быть уверенным в готовности пирога.

Вместо яблок можно использовать такой наполнитель:

• ● клубника;
• ● апельсины;
• ● груша;
• ● слива;
• ● абрикос;
• ● смородина;
• ● клюква;
• ● черника;
• ● вишня;
• ● лимон.

Почему шарлотка оседает после выпечки

Существует много причин, по которым может произойти опадание пирога:

• ● При выпечке пышной шарлотки в духовке с яблоками или без нужно учитывать, что бисквит не терпит сквозняков. Для правильного приготовления ему необходима постоянная температура. Первые 20-25 минут после помещения формы с тестом в духовку открывать ее нельзя, иначе существует вероятность, что блюдо потеряет свою пышность.;
• ● Если в помещении низкая температура, лучше оставить пирог в выключенной духовке для остывания. В этом случае можно избежать резкого перепада температуры, и пирог не осядет.;
• ● Необходимо придерживаться рекомендуемых температурных режимов. Приготовление десерта при температуре выше 170 градусов чревато такими неприятными последствиями, как оседание пирога или неполное пропекание.;
• ● При приготовлении теста нужно использовать то количество ингредиентов, которое указано в рецепте. Например, недостаток муки в тесте приведет к тому, что пирог не поднимется.;
• ● При взбивании яично-сахарной смеси не нужно увлекаться. Слишком продолжительное взбивание негативно сказывается на консистенции и пышности пирога.;
• ● Если шарлотка оседает при подаче на стол, возможно, было использовано много разрыхлителя..

Что делать, если десерт не пропекся

Несколько причин, почему пирог остался сырым внутри:

• ● Яйца необходимо взбивать до появления пышной неопадающей пены. Лучше отдельно взбить желтки с сахаром и белки с щепоткой соли, а потом аккуратно смешать в однородную пену.;
• ● Тесто необходимо поставить выпекаться в течение 10 минут после замешивания. Если оно постоит дольше, велика вероятность неправильной выпечки бисквита.;
• ● Духовку нельзя разогревать больше указанной температуры. В этом случае на пироге быстро появляется корка, которая не дает тесту пропечься изнутри. Режим конвекции лучше включать в последние 10 мин. приготовления.;
• ● Если поставить шарлотку в плохо разогретую духовку, начинка осядет вниз, и пирог плохо пропечется.;
• ● Во время выпекания дверцу духового шкафа открывать не рекомендуется..

С чем подать шарлотку

Украсить шарлотку можно:

• ● сахарной пудрой;
• ● корицей;
• ● кусочками миндаля;
• ● поджаренным грецким орехом или пеканом.

Необычный вкус шарлотке придаст кокосовая стружка. Пирог, приготовленный в прямоугольной форме, можно украсить сеточкой из фруктового сиропа. Оригинальный вариант подачи теплой шарлотки – с шариком сливочного мороженого или взбитыми сливками.

Нюансы приготовления

Существует несколько секретов, которые помогут испечь пышный и вкусный десерт:

• ● Яйца для взбивания необходимо заранее согреть до комнатной температуры.;
• ● Просеянная пшеничная мука – залог получения вкусного пирога.;
• ● Готовое тесто в форме нужно ставить в хорошо прогретую духовку. Отклонения в температурном режиме повлияют на поднятие пирога. В плохо разогретом духовом шкафу тесто не поднимется, а начинка осядет на дно формы. При слишком высокой температуре выпекания десерт может остаться непропеченным внутри.;
• ● Использование ванили и корицы добавит неповторимый аромат выпечке. Эти ингредиенты можно вместе или по отдельности.;
• ● Можно использовать иной вариант приготовления шарлотки без яблок. Смазать форму сливочным маслом, посыпать небольшим количеством сахара, выложить фрукты и залить тестом. В этом случае шарлотку подают на стол, перевернув дном кверху..

История происхождения шарлотки

• ● Во времена происхождения пирога не использовалось тесто, вместо него применяли размоченный белый хлеб, который укладывали на дно формы и закрывали им нижний слой яблок.;
• ● Кусочки хлеба вымачивали во фруктовом сиропе на основе груш, абрикосов или яблок.;
• ● Яблоки варили в сиропе и либо оставляли в виде кусочков, либо делали пюре.;
• ● В то время десерт не выпекали, а просто оставляли в прохладном месте для лучшей пропитки..

Секреты выпечки

• ● Для выпечки шарлотки лучше использовать чугунную или металлическую форму с толстым дном. При использовании такой посуды пирог равномерно пропечется и покроется аппетитной хрустящей корочкой.;
• ● Для получения вкусного десерта лучше использовать фрукты и ягоды с кислинкой. Такая начинка прекрасно оттеняет сладкий бисквит. Чтобы начинка не растеклась, при приготовлении в ягоды можно добавить немного муки и перемешать.;
• ● При приготовлении теста муку лучше добавлять понемногу, чтобы не нарушить однородность взбитых яиц.;
• ● Оригинальный вкус и аромат получается, если добавить в тесто апельсиновую или лимонную цедру..

Классическая шарлотка с яблоками духовке

Яйцо 4 шт. Сахар-песок 200 гр. Мука пшеничная 160 гр. Яблоки 3 шт. Ванилин по вкусу Корица по вкусу

Готовый пирог подержать при комнатной температуре минут 10 и достать из формы. Перед подачей можно посыпать шарлотку кокосовой стружкой, сахарной пудрой или кондитерской посыпкой.

Шарлотка с яблоками в духовке: рецепт от Кулинарных кулибиных

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Разрыхлитель – 1 – 1,5 ч.л.
• Сахар – 2/3 стакана, если яблоки кислые, то 1 стакан
• Ванилин или ванильный сахар – 1 чайная ложка.
• Яблоки – 4-5 шт;
• Мука – 1 стакан;
• Сливочное масло для смазывания формы для запекания

1. Берем яйца и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до массы напоминающей снег
2. Добавляем сахар, взбиваем. Добавляем желтки и ванилин и снова взбиваем.
3. Соединяем просеянную муку и разрыхлитель, вымешиваем ложкой и все взбиваем.
4. Далее дольками нарезаем очищенные яблоки и добавляем в тесто, все перемешиваем.
5. Берем форму для запекания, дно выстилаем бумагой для выпечки и зажимаем форму.
6. бумагу и стенки формы смазываем сливочным маслом.
7. Готовое тесто переливаем в форму.
8. Отправляем нашу форму в духовку на 50 минут при 180 градусов.
9. Наша шарлотка готова!

Шарлотка на кефире без яиц

Шарлотка без яиц получается не менее пышной, чем с их использованием, потому что воздушность ей придают кефир и сода. Яблоки по этому рецепту выкладываются поверх теста, но по желанию можно прослоить ими пирог или положить их на дно формы.

Ингредиенты:

• 1 ст. кефира.
• 1 ст. муки.
• 1 ст. л. манной крупы.
• 1 ст. сахара.
• 5 г ванильного сахара или 0,5 г ванили.
• 5 ст. л. растительного масла.
• 4 яблока среднего размера.
• 0,5 ч. л. соды.
• Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кефир вылить в емкость, где будет замешиваться тесто. Всыпать в него соду, размешать и подождать 5 минут, чтобы прошла реакция между двумя компонентами.
2. После всыпать манную крупу, размешать и дать манке набухнуть.
3. Высыпать в кефир сахар и ванильный сахар, перемешать.
4. Аккуратно вмешивать в кефир муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Тесто не должно быть очень жидким, так что, если кефир нежирный и масса получается жидковатой, добавьте муки до получения теста по консистенции гуще, чем на оладьи.
5. С яблок снять кожуру, извлечь сердцевину с зернышками, удалить плодоножки. Порезать яблоки тонкими дольками или потереть на крупной терке.
6. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом и вылить в нее тесто.
7. Поверх теста выложить яблочную нарезку. Корицей посыпать яблоки. Можно еще их присыпать тертым сливочным маслом или крошкой из масла и муки.
8. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить форму с шарлоткой на 15 минут, после уменьшить температуру до 170-180 градусов и выпекать еще где-то 25 минут.

Остывший пирог извлечь из формы и подать к столу с ароматным чаем.

Шарлотка с яблоками и творогом, простой рецепт

Сочетание яблок с творогом придает шарлотке нежную, кремовую консистенцию и обогащает вкус выпечки. Готовится пирог стандартным способом, только вместо муки используется манка. Творог для него лучше брать мелкий или хорошо протертый, а яблоки – кисло-сладкие.

Ингредиенты:

• 1 яйцо.
• 1 ст. манной крупы.
• 1 ст. сахара.
• 100 г масла сливочного.
• 1 ч. л. коньяка (необязательно).
• 1 ч. л. разрыхлителя или 0,5 ч. л. соды.
• 250 г творога.
• 400 г яблок.
• Панировочные сухари.
• Сахарная пудра.

Процесс приготовления:

1. Размягчить сливочное масло, заранее достав его из холодильника. Можно немного подтопить в микроволновке или на водяной бане.
2. Яйцо взбить миксером с сахаром. Можно по вкусу добавить ванилин или ароматическую эссенцию.
3. Смешать взбитое с сахаром яйцо и размягченное масло, добавить разрыхлитель или соду.
4. После всыпать манку, размешать и добавить протертый через сито творог. Вымесить тесто из этих ингредиентов.
5. Добавить коньяк, если хотите, чтобы выпечка была пышнее. Можно также всыпать половину чайной ложки корицы. Вымешанному тесту дать постоять минут 15.
6. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки порезать ломтиками.
7. Форму для выпечки смазать маслом и щедро посыпать панировочными сухарями.
8. На дно формы выложить слой яблочных ломтиков. Несколько долек нужно оставить для дальнейшего украшения пирога.
9. Вылить тесто на яблоки, а сверху красиво уложить кусочки порезанных яблочек.
10. Поставить пирог в горячую духовку (220 градусов) на 5 минут, после выставить температуру 170-180 градусов и выпекать 30-35 минут. Если верх пирога слишком сильно подпекается, нужно накрыть его фольгой.

Испеченный пирог посыпать сахарной пудрой по желанию.

Шарлотка с яблоками из майонезного теста

Тесто на основе майонеза даёт в результате качественную, в меру пышную и плотную выпечку, так что яблоки для шарлотки можно смело измельчать на терке – пирог от этого не будет «мокрым». Сорт яблок тоже может быть любым, только кислые сорта стоит присыпать сахаром.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта.
• 3 яйца.
• 150 г сахара.
• 250 г майонеза.
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• 4-5 яблок.
• Сахарная пудра и грецкие орехи для посыпки (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Три яйца взбить со 150 граммами сахара с помощью миксера. Можно действовать привычным для приготовления бисквита способом взбивания яиц, разделив желтки и белки, тогда выпечка обещает быть более пышной.
2. Добавить к яйцам разрыхлитель, который смело можно заменить содой (0,5 ч. л.). Для аромата неплохо добавить немного ванилина.
3. Смешать яично-сахарную массу с майонезом. Чем выше жирность этого соуса, тем более качественным получится пирог.
4. Просеять мук через сито и вмешать в тесто. Оно получится густым, но льющимся.
5. Яблоки очистить, сняв кожуру и достав сердцевину. Потереть их на крупной терке. Поскольку яблочный слой будет находиться в середине пирога, лучше смешать измельченные плоды с ложкой муки или крахмала, тогда прослойка будет более плотной.
6. В форму, застеленную пергаментом, влить часть теста, слой будет совсем тонким, но в процессе выпекания поднимется. После выложить яблоки, а затем вылить оставшееся тесто.
7. Выпекать пирог в духовке примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
8. Достать шарлотку из духовки и посыпать сахарной пудрой или дроблеными грецкими орехами. Этот шаг не обязательный, поскольку и без указанных ингредиентов пирог будет очень вкусным.

Шарлотка простая диетическая

Это рецепт низкокалорийной шарлотки, в котором с яблок не срезается кожура, используются только яичные белки, а мука соединяется с источником клетчатки – овсяными хлопьями. Вкусный пирог с небольшим количеством калорий – не это ли мечта любого гурмана?!

Ингредиенты:

• 100 г муки.
• 6 яичных белков.
• 80 г овсяных хлопьев.
• 100 г сахара (можно меньше).
• 4 яблока.
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• Корица и ванилин.

Процесс приготовления:

1. Отделить белки от желтков и взбить их вместе с сахаром и ванилином миксером. Не лишним будет добавить щепотку соли. К слову, желтки ни в коем случае не нужно выбрасывать, их можно хранить в холодильнике, залив холодной кипяченой водой, 4-5 дней.
2. В емкость со взбитыми белками добавлять, просеивая через сито, муку.
3. Всыпать геркулесовые хлопья и замесить тесто.
4. Вылить тесто в силиконовую форму. Если используется жестяная, лучше застелить дно пергаментом и смазать его, а также стенки формы маслом.
5. Яблоки хорошо вымыть, разрезать на четвертинки и достать сердцевину, но не очищать кожицу. Вместе с кожицей порезать яблоки тонкими ломтиками.
6. На тесто в произвольном порядке выложить яблочные ломти и присыпать их корицей.
7. Поставить шарлотку в духовку с температурой 180-190 градусов и выпекать 35-40 минут, пока пирог не зарумянится, и после прокалывания его деревянной палочкой на ней не останется следа.
8. Немного остывший пирог достать из формы и нарезать на порционные кусочки.

Слоганом рецепта может служить фраза: минимум калорий – максимум удовольствия!

Яблочное печенье и печенье с чеддером — ZagLeft

Яблочное печенье и печенье чеддер — Пушистое печенье, начиненное кусочками яблок и сыром чеддер, затем обмакнутое в масло, обваленное в сахаре, корице и нарезанных орехах пекан и запеченное до совершенства.

В Соединенных Штатах слово «бисквит» обычно описывает какой-либо хлеб для завтрака. В Англии печенье — это то, что мы в Америке называем печеньем. Независимо от того, где вы живете, эти яблоко и чеддерное печенье будут называться восхитительными и могут быть поданы на завтрак, к послеобеденному чаю или в качестве сопровождения к ужину.

Яблоки и сыр чеддер — это сочетание, которое просто отлично сочетается друг с другом, и в этом печенье оно не исключение.

Эти ароматные подушечки из теста влажные, пушистые и обладают невероятным вкусом. Сочетание яблок и сыра чеддер — это сочетание естественного вкуса и прекрасного вкуса вместе.

Я начинаю с приготовления быстрого бисквитного теста из муки, пищевой соды и соли. Затем я добавляю 3/4 стакана нарезанных кубиками яблок и 3/4 стакана тертого сыра чеддер.

После того, как все смешано, делаю в центре углубление и вливаю молоко.

Я добавляю молоко в мучную смесь, затем вынимаю из него большую ложку теста и скатываю его в шар. Количество теста, которое я зачерпываю, примерно равно размеру вашего среднего печенья.

Я окунаю его в топленое масло, затем раскатываю тесто в смеси коричневого сахара, корицы и нарезанных орехов пекан.

Выложите печенье на противень и запекайте в духовке около 20 минут.

Это яблоко и печенье с чеддером прекрасно подаются в полдень с чашкой чая и являются приятным сюрпризом, когда подают на завтрак. Совсем недавно я подавал это печенье на ужин вместе с замечательным супом из жареного чеснока и бри (рецепт скоро появится!).

Наслаждайтесь!

• Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• В небольшой миске смешайте 1/3 стакана сахара, нарезанные орехи пекан и корицу. Отложите в сторону.

• В миске среднего размера перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль до смешивания.

• Добавьте сливочное масло с помощью вилки для кондитерских изделий, пока смесь не станет похожей на мокрый песок.

• Добавьте в миску нарезанные яблоки и сыр чеддер и хорошо перемешайте.

• Сделайте в центре колодец.

• Добавьте молоко сразу.

• Перемешивайте до образования шарика.

• Возьмите большую ложку теста и скатайте ее в шар.

• Обмакнуть бисквит в топленое масло и обвалять в сахарной смеси.

• Разложить на смазанном маслом противне.

• Выпекайте 25 минут или до золотистого цвета.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Яблочное печенье в медово-масляной глазури

Яблочное печенье в медово-масляной глазури нежное и слегка сладкое; идеальный способ начать свой осенний день!

Я не могу придумать лучшего способа начать осеннюю субботу.

Пушистое печенье, посыпанное свежими яблоками с нужным количеством сладости. Яркое солнце, хруст листьев, и вчера нам действительно пришлось использовать камин! Для меня это было чертовски важно.

В полу рядом с моим столом есть вентиляционное отверстие, поэтому даже в самые жаркие дни лета в Северной Каролине иногда я замерзаю, когда сижу здесь. В последнее время у нас все еще были довольно теплые дни (80 ° !!!), поэтому мне еще предстоит перевести наш центральный воздушный термостат в положение «выключено».Я просто увеличиваю температуру до такой степени, что она включается только время от времени, и мы наслаждаемся меньшим счетом за электроэнергию (этот взрослый разговор очень интересен, Я ЗНАЮ ).

Так или иначе, вчера было холоднее, чем было в последнее время, и я замерзал здесь, за своим столом, поэтому я был очень взволнован, потому что камин ТАКЖЕ рядом с моим столом (мой стол в основном лучшее место в доме, в если вы еще не так много собрали).

Вот часть, где мы должны принять во внимание тот факт, что у меня есть два мальчика-подростка.

Я пошел по коридору, чтобы выключить термостат переменного тока, чтобы я мог включить газовые журналы, не запутывая его. И тогда я понял, что причина, по которой я мерзла задница за рабочим столом, — это , а не , потому что на улице наконец-то нормальная осенняя температура. Я мерзну задницу, потому что один из этих парней решил убавить воздух до ШЕСТЬДЕСЯТ ДВУХ ГРАДУСОВ.

Потому что было жарко, когда они пришли из игры на улице или что-то в этом роде> вставить массивный глазок <

Вчера мне позвонила женщина, проводившая опрос, и она хотела поговорить со мной об «инициативе зеленого дома»… Я направил ее к своим подросткам.
И вернулся к своим печеньям.

Несколько советов по использованию этого бисквитного теста: оно ВЛАЖНОЕ. Как будто ты будешь очень раздражен на меня примерно через 60 секунд, как липкое тесто, мокрое. Это действительно простой рецепт — даже если вы плохо разбираетесь в искусстве печенья, — но, пожалуйста, из любви ко всему хорошему, держите под рукой канистру с мукой. Второй совет: процесс складывания и последующего опускания, описанный для вас на шаге 7, имеет решающее значение . Вы знаете, когда покупаете охлажденное печенье с «слоеным слоем»? Именно на этом этапе ваше яблочное печенье будет такой же рассыпчатой ​​и рассыпающейся.

Love Biscuits? Еще нужно попробовать…

Жареное куриное печенье с грибной подливкой

Греческий йогурт, печенье с чеддером

Рецептов от друзей…

Булочки из молока или чем угодно

Бисквиты с чесночным сыром Bloomin ’из The Gunny Sack

Медово-сливочное печенье от Will Cook for Smiles

Карамельное яблочное печенье | Выпечка короля Артура

Вкусный бисквит шарлотка с яблоками. Бисквитный торт

Шарлотта — невероятно аппетитный, нежный и ароматный пирог с яблоками.Особенно вкусная шарлотка получается из кислых сортов яблок. Идеально подходят для этого яблоки «Антоновка», обладающие приятной кислинкой и ароматом, прекрасно дополняющим вкус сладковатого пирога. Конечно, можно использовать и другие сорта кислых яблок, главное, чтобы они не были перезрелыми, с эластичной кожицей, тогда они придадут яблочный привкус шарлотки и именно ту консистенцию, которой так славится этот пирог.
Если у вас под рукой сладкие яблоки, не волнуйтесь, они подходят и для шарлотки.Чтобы добавить кислинки, в шарлотку также можно добавить клюкву, кислую сливу или черную смородину.

Состав бисквитного торта с яблоками.

Яблоки — 2-3 шт.
Яйца — 6 шт.
Сахар — 1,5 ст.
Мука — 1,5 ст.

Как приготовить бисквитную шарлотку с яблоками.

1. Отделить желтки от белков. Делать это нужно аккуратно, чтобы в белок не попала ни одна капля желтка, иначе белок не взбивается как следует.Взбейте белки до образования пышности, затем добавьте треть сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Будет очень хорошо, если белки перед взбиванием охладите. В идеале даже блюда, в которых взбиты белки, должны быть охлажденными. Желтки взбить вместе с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, а весь сахар не растворится. Далее осторожно добавить к желткам взбитые белки, помешивая лопаткой снизу вверх. Постепенно всыпать муку, несколько раз просеянную через сито, и аккуратно перемешать.Тесто готово.
2. Яблоки промываем (лучше брать кислые сорта, например Антоновка), разрезаем пополам и вырезаем сердцевину и косточки. Нарезать кубиками или плоскими дольками (на свой вкус).
3. Подготовить форму для запекания (я использовала круглую), смазать и присыпать мукой. На дно формы выложить яблоки и залить тестом.
4. Отправляем форму для торта в духовку, разогретую до 200 градусов. Варить шарлотку до золотистого цвета (примерно 30-40 минут). Проверить готовность пирога можно зубочисткой или деревянной шпажкой, если шпажка выходит из теста мокрой, то нужно продолжать выпекать пирог.Накрыть фольгой и убавить огонь, выпекать еще минут 10.
5. Готовую шарлотку отправляем на решетку, немного остужаем и нарезаем порционными кусочками … Подаем к столу.

При желании в такую ​​шарлотку можно добавить любимые специи (корица, ваниль, кардамон, мускатный орех, имбирь), которые придадут шарлотке дополнительные оттенки вкуса и аромата. Только не переборщите с ними, ведь они должны только оттенять вкус торта, а не менять его. Также можно добавить цедру лимона или грецкие орехи и изюм, как в рецепте.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Яна Красникова

Кастелла — популярное японское печенье, история которого восходит к 16 веку, когда оно было завезено в Японию португальскими купцами. Он был в хорошем состоянии и не испортился за время долгого пути. Слово «кастелла» происходит от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Этот вид бисквита слаще европейского.Кастелла содержит сахар, белый и коричневый, мед и мизуаме — сироп, полученный путем превращения крахмала в сахар. Благодаря меду и сиропу консистенция бисквита получается плотной и влажной. Со временем рецепт Кастеллы сильно изменился под влиянием предпочтений японцев, часто бисквит делают с добавками — сладкое рисовое вино Мирин, зеленый чай Матча и т. Д. Существует множество рецептов этого десерта, которые существенно различаются как в технологии приготовления и по составу.Приготовленный мной вариант Кастеллы не содержит экзотических ингредиентов, но благодаря большому количеству меда получается ароматным и сладким. Рецепт взят из журнала «Домашний очаг».

Я обычно пеку эту яблочную шарлотку перед сном, чтобы угостить ваших детей утром, прежде чем отправлять их в школу. Этот рецепт меня ни разу не подвел. Бисквит Charlotte получается пышным, нежным, легким и пористым.

Бисквит шарлотка с яблоками (рецепт и фото)

Яйца — 6 шт.

Сахарный песок -2 стакана

Мука -2 стакана

Яблоки — 1 кг

Ваниль, корица — по вкусу

Диаметр формы 30 см Высота формы — 10 см

Подготовьте форму.Бока смазать тонким слоем масла, присыпать мукой. На дно выложите кальку.

Яблоки. Их можно очистить. Но я ее оставил — они были на удивление темными — бордовыми, почти черными. Интересно, как это будет выглядеть на поверхности шарлотки. Я удалил капсулу с семенами. Разделить на половинки и нарезать тонкими ломтиками. Она уложила их плотно на дно формы кожицей вниз — так, чтобы ломтики поддерживали друг друга.

Яйца мыл.Высушил. Остыл. Белки аккуратно отделить от желтков.

Мука дважды просеивалась через сито в широкую тарелку

Она включила духовку. Регулятор — 180 — 200 градусов. Пока он разогревался, занялась приготовлением бисквитного теста.

В первую очередь взбить белки в крепкую пену.

Взбивая, тонкой струйкой насыпал сахарный песок. А затем, не прекращая взбивания, по очереди добавляли желтки.

Отложил миксер в сторону.Вооружен деревянным шпателем. Медленно и осторожно помешивая, постепенно добавляем всю муку в яично-сахарную смесь.

Я поместил тесто в предварительно разогретую духовку.

Когда появился характерный аромат, я зашла проверить готовность бисквита. Я всегда проверяю выпечку на готовность, как чувствую вкусный запах.

Готовность определяю осколком. Он должен оставаться сухим и чистым после того, как вы наклеите его на всю толщину печенья и удалите его.Готовность шарлотки определяется так же, когда ее стороны отстают от стенок формы и когда ее бисквитная поверхность пружинит под мягким давлением ладони.

Для выпечки шарлотки на бисквитном тесте обычно требуется 45-60 минут.

Она достала форму для торта из духовки. Осторожно зажав лезвием небольшого ножа между бисквитом и стенками формы, я отделила торт. Я накрыл форму широкой тарелкой. Перевернув, вывалила шарлотку на тарелку.Поддев ножом, она аккуратно отделила кальку.

Осталось посыпать бисквитное тесто яблочной шарлоткой с сахарной пудрой.

Бисквитная шарлотка с яблоками, сухой бисквитный пирог из сахара, муки и яиц в духовке. пропитает тесто и сделает его сочным.

Чтобы испечь шарлотку из бисквитного теста на 5-6 человек, необходимо взять стакан 220 мл и отмерить:

• Мука пшеничная — один стакан;
• Сахар — один стакан;

Вам также понадобятся:

• три больших или четыре средних яйца;
• ложка масла.
• чайная ложка пищевой соды, без горки;
• чайная ложка лимонного сока или уксуса.

1. Разрезать яблоки на две половинки и удалить косточки. Каждую половину разрезать на кусочки.

2. Яйца взбить с сахаром. Если это сделать венчиком, это займет 5-6 минут. При использовании миксера взбивайте 30 секунд на средней скорости и 30 секунд на высокой.

3. Всыпать муку в сахарно-яичную смесь, продолжать взбивать. Венчиком это нужно будет делать примерно 3-4 минуты, а миксером достаточно взбивать 1-2 минуты на средней скорости.

4. В тесто с лимонным соком залить соду и все перемешать.

5. Добавить промытый изюм и перемешать.

6. Смажьте форму для запекания маслом. Выложить немного теста, затем выложить слой яблок, снова тесто и слой яблок, сверху вылить оставшееся тесто.

7. Поместите бисквитную шарлотку в предварительно разогретую духовку. Температура в нем должна быть + 180.

8. Выпекать торт примерно 25 — 30 минут. Не открывайте дверцу шкафа первые 15 минут.Когда шарлотка будет готова, выключите духовку и приоткройте дверцу.

9. Через 15 минут снимите форму.

Переложите яблочный бисквит на тарелку и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Теплый бисквит с яблоками и изюмом отлично сочетается с мороженым.

Пожалуй, бисквитная шарлотка — рецепт, доступный даже начинающей хозяйке. Эта традиционная выпечка с яблоками — простой и очень вкусный пирог как на каждый день, так и на праздничный стол… В период созревания этих плодов — что может быть проще? А с тех пор, как на кухнях стала появляться мультиварка, этот рецепт стал доступен практически ребенку. Однако все мы когда-то были новичками в удивительном мире кулинарии, которым необходимо раскрыть секреты этого продукта.

Приготовим бисквитную шарлотку с яблоками и оценим всю пользу этого замечательного рецепта … Калорийность этого бисквита составляет около 200 килокалорий на 100 грамм. Не настолько, чтобы даже те, кто следит за фигурой, иногда могут порадовать себя ароматным изделием.

Состав

Для смешивания нам понадобится:

• яйца куриные — 5 штук;
• яблок — 3-5 штук;
Сахар
• — 200 грамм;
• Мука пшеничная высшего сорта — 200 грамм;
Разрыхлитель
• — 1 чайная ложка;
• ванилин — 1 щепотка;
• корица — ½ чайной ложки;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• масло растительное (можно и сливочное) — 1 ст.

Подготовка яблок

Для этого рецепта подходят любые яблоки.А если у вас есть свой огород и в нем созревает новый урожай, то лучше свежих нет ничего. Неважно, попадется ли хоть немного незрелых плодов — их кислинка придаст выпечке дополнительную сочность и аромат.

1. Возьмите и вымойте фрукты. Их количество зависит от размера, а также от желания хозяйки — будет ли это целая яблочная россыпь, или яблочных ломтиков будет совсем немного.

2. Очистите выбранные фрукты и освободите их от семян.Нарежьте их небольшими дольками.

3. Теперь сбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение кусочков яблока, так как они богаты железом и железо быстро окисляется на воздухе.

Рецепт шарлотки имеет множество вариаций и оставляет немного воображения. Например, помимо яблок, бисквит можно дополнить орехами, сухофруктами, маком, изюмом, цедрой цитрусовых. Каждый из ингредиентов придаст вашей выпечке дополнительный вкус и аромат.А если еще немного модернизировать рецепт и немного сбрызнуть плоды коньяком или бренди, это придаст им особую нежность, особенно если они слегка обжарены на спирте на сковороде.

Приготовление бисквитного теста

1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, просейте муку через сито, чтобы она стала лёгкой. Смешать с разрыхлителем.

2. Куриные яйца перед приготовлением охладите в холодильнике, т.к. в охлажденном виде они взбиваются намного лучше.Взбейте венчиком, домашним миксером или кухонным комбайном, медленно добавляя сахар до образования пены. После этого аккуратно всыпьте муку.

3. Муку нужно добавлять порциями, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовывались комочки. Тесто не должно быть слишком густым, но и не совсем жидким.

Приготовление к выпечке

Выпекать нежную шарлотку с яблоками можно как в духовке, так и в мультиварке — так лично вам удобнее.

1. Возьмите форму для запекания или мультиварку, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

2. На дно ровным слоем выложить наши подготовленные фрукты, посыпать молотой корицей.

3. Теперь залейте их сверху получившейся смесью для печенья. Следует отметить, что все это нужно делать достаточно быстро, чтобы тесто не просочилось.

В рецепте есть один секрет, как не допустить, чтобы бисквит во время выпечки поднялся посередине.Равномерно распределенное по форме тесто смахните ножом по часовой стрелке.

Выпечка

Если вы решили воплотить этот рецепт в жизнь с помощью мультиварки, то поместите в нее миску с тестом, плотно закройте крышкой. Установите в меню программу выпечки на 1 час.

Если вы решили запекать в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время запекания в духовке в среднем 40-50 минут, пока поверхность торта не подрумянится.Проверить готовность нашего яблочного продукта можно зубочисткой. Проколите ее, и если на зубочистке есть комочки, выпечка еще не готова. Если зубочистка высохла — пирог готов, пора достать его из духовки.

Сервировка пирога

Готовый бисквит с яблоками охладите около 10 минут прямо в форме, чтобы яблоки не промокли, а слегка остывший пирог легко отставал от стенок формы для запекания, затем выложите его на форму. Теперь можно посыпать шарлотку небольшим количеством сахарной пудры или украсить сверху измельченными орехами.
Ароматный бисквит с яблоками к чаю — прекрасное лакомство.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Easy Apple Cobbler | HGTV

Осень — сезон сапожника по яблокам. Это и есть терпкие сезонные яблоки, приправленные корицей, подслащенные коричневым сахаром и покрытые нежным золотистым печеньем, запеченным до совершенства. Яблоки липкие, бисквитная корочка красивого цвета и просто хрустящая корочка.Не путать с чипсами, крошками, начинкой в ​​виде штрейзеля или подобными пряжками или пандоуди, это творение первых американских поселенцев воплощает в себе универсальность обычного печенья.

Печенье было использовано в этом известном десерте для удобства. Раньше печенье было довольно жестким и мягким, но когда в 1800-х годах появились химические разрыхлители (пищевая сода и разрыхлитель), печенье стало легче и ароматнее. По мере того, как улучшалось качество печенья, улучшался и сапожник.Бисквиты уравновешивают шелковистую начинку, впитывают аромат и обеспечивают нужный хруст. Яблочный коблер с меньшим трудом, чем традиционные пироги, со своим вкусом и характером — это комфортная еда, которую лучше всего есть в ветреный осенний день.

В отличие от многих рецептов печенья, в этом рецепте есть яйцо и немного сахара. С технической точки зрения, это может сделать эту корочку больше булочкой, чем бисквитом, но мы возьмем на себя удар. Слегка подслащенный, с богатством, нежностью и золотистым цветом яйца, дух сапожника остается нетронутым.Трудно поспорить с вкусным, а этот сапожник, черт возьми, доставляет.

Очистить яблоко, сердцевину и нарезать дольками и положить в большую миску.

Сбрызните яблоки лимонным соком.

Добавьте коричневый сахар, ваниль, 3 столовые ложки муки и корицу и переложите в форму для запекания на 3 литра.

Смешайте 1 1/2 стакана муки, сахара, разрыхлителя и соли в большой миске.

Нарезать масло и муку тесторезом до образования крошек размером с горошину.

Взбить яйцо и пахту и осторожно перемешать с мучной смесью.

Месите осторожно, пока полностью не смешаете.

Разорвите тесто на 9-12 частей и разложите поверх яблок так, чтобы они покрывали его (яблоки все равно будут видны, но тесто будет расширяться по мере приготовления).

Посыпать сахаром Демерара (для придания цвета и хрусткости).

Выпекать при 375 градусах 45-50 минут до золотистого цвета.

Подавать теплым (по желанию с мороженым).

Apple Cobbler со сладким печеньем — Cheat Day Design

Ты можешь оставить все пряности тыквы; дай мне всех яблок. Для меня ничто не кричит Падение так, как свежие яблоки.

Поскольку у меня в голове есть «Падение», я хотел попробовать свои силы в рецепте, очень ориентированном на осень. И, друзья мои, он отличный.

Представляю вам: более здоровую порцию Apple Cobbler с невероятно легким сладким печеньем!

Сверху традиционный яблочный коблер покрыт корочкой в ​​виде бисквита, но мы собираемся упростить себе задачу, выпекая печенье прямо поверх нашего яблочного коблера на той же сковороде.

Не уверен, что вы считаете звездой этого блюда яблочную начинку или сладкое печенье, но, если вы спросите меня, они оба заслуживают высокой похвалы.

Сладкое печенье взято из моего рецепта Pretzel Biscuits, с некоторыми небольшими отличиями, чтобы сделать его еще более вкусным и слоеным.

Но я не могу взять на себя всю заслугу. Мне кажется, что в последнее время в каждом рецепте я ссылаюсь на Мэйсона Вудраффа, но это потому, что это заслужено. Все рецепты Мэйсона потрясающие, и они меня вдохновляют! Я сослался на его рецепт греческого йогуртового печенья, чтобы адаптировать оригинальные крендельки, которые я создал, поэтому я хочу отдать ему должное.Он гений.

Приготовление печенья

Эти бисквиты вообще не содержат многих ингредиентов — именно благодаря приготовлению они становятся такими, какие они есть. Что касается ингредиентов, вот что вам понадобится:

• Самовращающаяся мука : Универсальная мука здесь тоже отлично работает! Мне нравится самоподнимающаяся мука, потому что она помогает упростить задачу, поскольку это просто универсальная мука, предварительно смешанная с солью и разрыхлителем. Не волнуйтесь, я добавила инструкции по использованию универсальной муки в карточку рецептов.
• Light Butter : Для этого я использовал бренд «Blue Bonnet», который содержит 40 калорий на столовую ложку, по сравнению с обычным маслом, которое составляет 100 калорий на столовую ложку. На первый взгляд, это не большая разница, но поскольку мы используем всего 6 столовых ложек для этого рецепта, это сэкономит нам 360 калорий для рецепта! Легкое сливочное масло — это мягкий сливочный спред, в который добавлено масло для осветления. Вы можете использовать обычное сливочное или кокосовое масло (оба работают даже лучше, чем легкое сливочное масло, но, опять же, добавляйте больше калорий), но важно, чтобы в рецепте было какое-то масло! Вы не сможете поменять его на яблочное пюре, как в некоторых рецептах выпечки.
• Заменитель сахара : Чтобы подсластить это печенье, мы собираемся добавить заменитель сахара. Вместо него можно использовать обычный сахар, но я всегда использовал Swerve, и он мне очень нравится. Он составляет 1: 1 с обычным сахаром, и это лучшее, что мне удалось найти по вкусовым качествам на данный момент.

Это действительно все, что вам нужно для ингредиентов. Все просто, правда? В процессе возникают слои…

После того, как мы смешаем все ингредиенты в миске, мы формируем из них прямоугольник (иш) на прилавке.Смесь будет рыхлой, но это то, что нам нужно. Поскольку это печенье менее жирное, нам нужно быть осторожными, чтобы не переборщить тесто.

Затем мы разрезаем тесто на 6 частей, складываем их друг на друга и еще раз прижимаем к прямоугольнику.

Как только вы снова разделите их на 6 частей, вы увидите несколько красивых слоев!

Неплохо!

Как видите, они очень хрупкие и слегка разваливаются, но поверьте мне: это то, что мы хотим.

Если вы думаете: «Разве печенье не должно быть круглым?» ты не одинок. Идея квадратного печенья поначалу тоже замешкала меня.

Но держать их квадратными НАСТОЛЬКО проще. Если у вас есть резак для печенья, вы, конечно, можете делать круги, но тогда у вас останутся остатки теста, которые вам придется переработать в дополнительное печенье. С помощью этого метода мы просто разрезаем на 6 частей, и мы готовы к работе.

И вы только посмотрите, как красиво складываются слои! Мне без проблем удалось снять верхний слой с печенья.

Может быть, это только я, но возможность очищать печенье слой за слоем делает его намного более приятным!

Начинка для яблочного кобблера

Для типичного яблочного коблера или начинки для яблочного пирога вы в основном готовите масло, сахар и яблоки. Он безумно вкусный, но, разумеется, не самый калорийный.

Мы собираемся сделать несколько вещей, чтобы это изменить:

1. Замена сливочного масла несладким яблочным пюре и сиропом без сахара.Яблочное пюре не только добавит нам жидкости, но и усилит яблочный вкус! Использование сиропа без сахара также помогает улучшить общий вкус, но подойдет любой жидкий подсластитель! Я использовал кленовый сироп, но не стесняйтесь использовать все, что хотите. Я уверен, что мед тоже был бы восхитительным.
2. Добавьте половину мерной ложки порошка ванильного протеина. Вы можете опустить это, если хотите, но я считаю, что это действительно помогает. Он придает легкий ванильный аромат, а также помогает немного загустить соус после приготовления.Я приготовил этот рецепт для своей жены, которая ненавидит вкус протеинового порошка, и не сказала ей, что в нем протеиновый порошок. Могу вас уверить, что она не заметила! Это очень небольшая сумма, но она имеет большое значение.

Все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе и дать вариться на сковороде в течение 10 минут! Он уменьшится и немного загустеет, затем вы положите сверху печенье и запекаете. После запекания яблоки будут отлично готовиться!

Определение размера порции

Очень часто мне задают вопрос, как определить размер порции для таких рецептов?

Скажу вам честно: я не строг и точно не измеряю.

Я ввожу все свои ингредиенты в MyFitnessPal, а затем просто делю их на количество порций (в данном случае 6). Разложив это блюдо, я просто зачерпываю одно печенье с добавлением яблочной смеси для кобблера, на которой оно лежит.

Может быть, неточно, но вы будете довольно близко!

Если вам это нравится, обязательно ознакомьтесь с рецептом печенья с кренделями, из которого получаются идеальные булочки для бутербродов на завтрак!

И если вы хотите еще несколько рецептов, вдохновленных осенью, у меня есть несколько для вас:

Состав

Ингредиенты для печенья

• 180 г (1.5 стаканов) Самоподнимающаяся мука. Вы также можете использовать такое же количество универсальной муки плюс 2 чайные ложки разрыхлителя.
• 150 г (2/3 стакана) простого обезжиренного греческого йогурта
• 1/4 чайной ложки соли (используйте 1/2 чайной ложки, если используете муку AP)
• 56 г светлого масла
• 45 г гранулированного заменителя сахара (я использовала Swerve)

Ингредиенты для Apple Cobbler

• 2 больших яблока Гренни Смит (у меня было примерно 300 г после измельчения)
• 28 г светлого масла
• 15 г (1/2 мерной ложки) ванильного протеинового порошка (я использовал PEScience)
• 50 г несладкого яблочного пюре
• 1/2 стакана сиропа без сахара (или жидкого подсластителя по выбору)
• 40 г заменителя коричневого сахара (я использовал Swerve) — вы можете использовать гранулированный сахар, если у вас нет коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки специй для яблочного пирога (корица + мускатный орех + душистый перец)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Нарезать яблоки кубиками. Вы можете очистить их, если хотите, но я решил оставить кожуру. Добавьте в большую миску.
3. Добавьте в миску с яблоками специю для яблочного пирога, ванильный белок, сироп, сахар и легкое сливочное масло. Перемешайте все вместе, пока все не перемешается (не беспокойтесь о том, что это не будет выглядеть идеально, это будет готовиться).
4. В сковороде на среднем огне добавьте смесь для кобблера с яблоками. Дайте ему повариться около 10 минут, время от времени помешивая.Вы хотите, чтобы он закипел, но если он слишком сильно закипает, не стесняйтесь немного уменьшить огонь — нам просто нужно, чтобы он немного уменьшился / загустел.
5. Пока яблоки готовятся, мы будем делать печенье. Смешайте ингредиенты для сухого печенья (самоподнимающуюся муку, соль и заменитель сахара) в большой миске, прежде чем нарезать масло вилкой.
6. Добавьте греческий йогурт и перемешайте, пока не начнет формироваться тесто. Важно не перемешивать! На данном этапе нам не нужен шарик из теста, но мы хотим, чтобы весь йогурт впитался, поэтому убедитесь, что в миске еще осталась мука.Выложите миску на плоскую поверхность и аккуратно сформируйте из теста прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Вы не хотите переутомлять тесто, и ничего страшного, если оно немного развалится на этом этапе.
7. Разрежьте тесто на 6 частей (они не обязательно должны быть одинакового размера) и сложите их друг на друга. Еще раз надавите на прямоугольник, чтобы создать восхитительные слои. Снова разрежьте на 6 частей.
8. После того, как яблочная смесь немного поджаривается через 10 минут, добавьте печенье прямо поверх нее.При желании можно слегка смазать верхнюю часть печенья яичной жидкостью, чтобы она приобрела золотисто-коричневый цвет. Я забыл сделать это для себя, но эстетике это определенно помогает!
9. Добавьте в духовку и запекайте 22 минуты, затем выньте и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Банкноты

Обратите внимание, что я не считаю заменитель сахара Swerve в моем общем количестве углеводов, потому что он имеет очень минимальное калорийное воздействие. Если вы строго следите за количеством углеводов, я всегда рекомендую рассчитывать рацион самостоятельно, чтобы быть в безопасности.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь своими фотографиями и отметьте меня в Instagram!

Рецепт печенья с яблочной начинкой | Кулинария Лейте

По материалам Вефа Алексиаду | Кухня Вефы | Phaiden Press, Inc., 2009

Часть бисквита, часть печенья, весь аромат — этот рецепт греческих лакомств с яблочной начинкой — идеальный десерт, закуска после школы или печенье, которое можно жевать с чаем. –Vefa Alexiadou

Печенье с яблочной начинкой

Подготовка 35 минут

Готовка 55 минут

Всего 1 час 30 минут

• Просейте муку в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками масло и втирайте его кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.Слегка вмешайте йогурт и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться. Он должен быть рассыпчатым.

• Не месить, просто собрать все крошки со стороны миски в шар, прижав их руками. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Тем временем сделайте начинку.

• Положите яблоки, лимонный сок и сахар в небольшую кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока вся жидкость не испарится. Снимите с огня и добавьте специи и грецкие орехи.

• Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и смажьте 1 или 2 больших противня для выпечки (противни) сливочным маслом. Тесто разделить на 30 частей. Скатайте каждый кусок в шар, затем надавите на него большим пальцем, чтобы образовалось большое углубление. Выложите начинку в углубления и прижмите тесто, чтобы запечатать. Очень осторожно похлопайте их. Выложите шарики швом вниз на подготовленные противни и запекайте около 35 минут или до светло-золотистого цвета.

  No related posts.