Бисквит на 6 яиц рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить бисквит — 9 рецептов | Торты и пироги

Чтобы получить вкусный тортик для домашнего чаепития, будет довольно одного пышного коржа, любимого крема или обычной сгущенки. Но как приготовить бисквит, чтобы он был идеально ровным, без шапки в центре, пышным и высоким, при этом не опал, будучи извлеченным из духовки, легко резался? Все эти секреты будут раскрыты ниже в рецептах самых популярных вариантов выпечки.

Базовый рецепт основы для торта

Классический бисквит стал базовой основой для многих тортов. Сухость выпечки нейтрализуется пропитками, которые делают вкус одного и того же коржа различным, а покорить капризную сдобу поможет строгое следование рецептуре. Для пышного бисквита потребуются:

  • 7 яиц;
  • 185 г сахара;
  • 165 г муки;
  • 25 г крахмала;
  • 2 г ванилина.

Технология выпечки по шагам:
  1. Белки осторожно отделить от желтков. Добавив к белому составу примерно 30 г сахара, превратить его в крепкую пену, которая будет держаться неподвижной в чаше даже при переворачивании.
  2. Желтки и оставшиеся 155 г сахара взбить миксером до светлой кремовой консистенции. Смесь из муки, ванилина и крахмала соединить с желтками.
  3. Следующий этап очень ответственный — нужно вмешать в тесто пену из белков, чтобы сохранить в ней максимальное количество пузырьков воздуха.
  4. Переложить замес в форму. Легким движением рук провернуть ее вместе с тестом на столе, чтобы поверхность массы стала ровной. Выпекать до готовности при 180 °С. С учетом особенностей работы конкретной духовки, на это уйдет 30-40 минут.

Очень важно правильно подготовить форму. По смазанным маслом бокам тесто не сможет подняться, потому бисквит получится с шапкой в центре. Чтобы этого не случилось, на дно емкости кладут бумагу для выпечки или смазывают маслом, стенки ничем не обрабатывают. Готовый корж аккуратно выравнивают.

Пышный бисквит на 4 яйца

Высоким, довольно пористым и сладким получается бисквит на сгущенке. Процесс приготовления весьма прост. Единственное условие – взбивать тесто нужно только миксером, ручным венчиком справиться не получится.

Состав ингредиентов на порцию:

  • 4 яйца;
  • 370 г сгущенного молока;
  • 50 г сливочного масла в жидком его состоянии;
  • 6 г разрыхлителя;
  • 125 г муки.

Готовим следующим образом:

  1. Яйца взбить до мягких пиков, затем постепенно ввести сгущенку с маслом.
  2. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Полученную сыпучую массу добавить в тесто несколькими порциями, вмешивая уже спатулой складывающими движениями.
  3. Переместить состав в форму и поставить на 25 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Бисквит получился нежный и пластичный. Если испечь его в виде прямоугольного пласта, то его можно превратить в аппетитный рулет. При оформлении он не треснет и не поломается.

С медовым вкусом

Любимый медовик можно приготовить и без утомительной раскатки коржей, взяв за основу ароматный бисквит на природном продукте. Чтобы его приготовить, необходимы следующие компоненты:

  • 6 яиц;
  • 175 г сахара;
  • 65 г меда;
  • 210 г муки;
  • 7 г пекарского разрыхлителя.

Как испечь:

  1. Яйца разделить на желтки и белки. Последние вместе с 2/3 нормы сахара взбить в пышную пену. Желтки вспенить до более светлого цвета с сахаром и медом.
  2. Соединить оба состава, затем добавить муку и пекарской порошок, делая это складывающими движениями сверху вниз.
  3. Переложить тесто в форму, предварительно смазав ее дно маслом, оправить заготовку в духовку. Выпекать бисквит 30-35 минут при 180 градусах.

Такой бисквит можно сделать без добавления соды или разрыхлителя. Корж без этого компонента получится высотой 5 см, а с пекарским порошком – 7 см. В последнем случае изделие можно будет разрезать на 4 тонких коржа.

Бисквит без добавления яиц

Яйца в рецепте бисквита – это основной ингредиент, отвечающий за пышность выпечки, но и без них можно приготовить пышный корж для торта. В этом случае пористость бисквиту обеспечит химическая реакция нейтрализации (гашения соды), в результате которой выделяются пузырьки углекислого газ. Для одного пышного коржа нужны:

  • 210 мл кефира;
  • 185 г сахара;
  • 45 мл растительного масла;
  • 5 г гашеной соды или 10 г разрыхлителя для теста;
  • 195 г муки.

Очередность действий:

  1. В миску всыпать сахар, влить кефир и растительное масло, затем все хорошенько перемешать ручным венчиком или миксером. Белые кристаллы должны полностью раствориться.
  2. Если использовать разрыхлитель, то его следует просеять с мукой и вмешать в жидкую составляющую. При помещении соды сначала присоединяют муку, а затем вводят гашеную соду.
  3. Внутреннюю поверхность формы обрабатывают маслом, перекладывают в нее бисквитную массу, которую разравнивают лопаточкой и выпекают примерно полчаса при 180 градусах.

Готовый корж получается таким же пористым, как классический бисквит на яйцах, а также в меру влажным. Тесто можно оформить аппетитным домашним кексом, добавив в состав цукаты, орехи или сухофрукты.

С шоколадом

Превратить в шоколадный бисквит можно обычный вариант выпечки, заменив часть муки какао-порошком, но для получения более насыщенного вкуса, следует освоить технологию приготовления на черном сладком продукте. В состав выпечки войдут:

  • 100 г темного шоколада;
  • 70 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 250 г сахара;
  • 160 г муки;
  • 5 г разрыхлителя.

Готовим следующим образом:

  1. Масло вместе с шоколадом растопить до жидкого состояния любым доступным способом (паровая баня, микроволновая печь), главное — не перегреть.
  2. Яйца взбить вместе с сахаром в светлую воздушную массу.
  3. Ввести в полученный состав теплую смесь шоколада с маслом, а затем просеянную муку с разрыхлителем.
  4. Готовое тесто переложить в смазанную жиром и присыпанную мукой форму (диаметр 20-21 см). Выпекать 30 минут при 180 °С.

Чтобы при вынимании из духовки корж не опал, его нужно оставить на 20 минут в выключенной и приоткрытой печи, а затем достать. Использовать бисквит можно сразу после выпекания, но после дозревания в жарких условиях под пленкой в течение 6-8 часов, его будет легче разрезать на несколько коржей.

Готовим заварным способом

Особая технология замеса теста, когда смесь из яиц, сахара и муки заваривается горячим молоком и маслом, дает прекрасный результат: корж поднимается равномерно без «вулканической» шапки, а его текстура не требует дополнительной пропитки. Перечень необходимых для заварного бисквита продуктов:

  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 1,5 г соли;
  • 165 г муки;
  • 120 мл молока;
  • 60 г сливочного масла.

Последовательность приготовления:

  1. Просеять и старательно перемешать сыпучие ингредиенты. В сотейнике с толстым дном отправить на огонь молоко и сливочное масло. К моменту введения в тесто, эта смесь должна закипеть.
  2. Яйца взбить вместе с сахаром в устойчивую пенную массу, затем ввести сухие ингредиенты, после чего в два–три этапа влить кипящее молоко с маслом.
  3. Тесто переложить в форму, дно которой застелить пергаментом, Бока ничем не обрабатывать. Выпекать бисквит при 165 градусах примерно 35 минут.

В форме диаметром 20 см получается корж высотой 5 см, который легко разрезать на три части. Для такого бисквита подходит абсолютно любой крем, дополнительные пропитки не потребуются.

Простой вариант на кефире

Добавление кисломолочного продукта в бисквитное тесто делает выпечку более мягкой и нежной, но в таком случае без разрыхлителя не обойтись. Самый простой вариант бисквитного теста на кефире включает следующие продукты:

  • 150 г сахара;
  • 4 яйца;
  • 200 мл кефира;
  • 100 г сливочного масла;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 280 г муки.

Алгоритм действий:
  1. Яйца вместе с сахаром взбивать миксером на средней скорости в течение 7-10 минут. Образование в итоге пышной и воздушной пены будет свидетельствовать о том, что все сделано правильно.
  2. В яичную смесь влить кефир, растопленное, но не горячее сливочное масло. Затем просеять муку с разрыхлителем и старательно все размешать.
  3. Пекут бисквит на кефире при стандартных условиях (180 °С, время приготовления — 30 минут).

Кисломолочный продукт, используемый по рецепту, может быть заменен ряженкой или питьевым йогуртом. Десерт можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в качестве коржей для торта.

Как приготовить бисквит в мультиварке

Опытные хозяйки знают, какие пышные бисквиты получаются в мультиварке, поэтому счастливые обладательницы таких чудо-помощниц пекут в них воздушные пористые коржи. Еще один вариант сдобы, который идеально получается в мультиварке, готовится на минеральной воде или лимонаде:

  • 4 яйца;
  • 300 г сахара;
  • 10 г ванилина;
  • 200 мл лимонада;
  • 170 мл растительного масла;
  • 390 г муки;
  • 10 г разрыхлителя.

Выпечка:

  1. В емкость с размещенными сырыми яйцами всыпать сахар (ванильный в том числе), хорошо взбить все миксером. Далее, продолжая работу прибора, влить сначала масло, а потом газировку.
  2. Когда масса станет максимально однородной, просеять в нее муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать все силиконовой лопаткой или ложкой.
  3. Дно и боковую поверхность мультикастрюли на высоту 1/3 смазать маслом. Чтобы проще извлекать корж после выпечки, на дно можно положить круг пергамента соответствующего размера. Перелить тесто в чашу, включить программу «Выпечка».
  4. Готовят бисквит сначала 65 минут, после чего оставляют на подогреве до 20 минут. Все это делается для того, чтобы корж пропекся и не опал от резкого перепада температур. Испеченный бисквит извлечь на корзинку пароварки.

Важный момент: газировку нужно откупорить непосредственно перед вливанием в тесто — чем больше будет в жидкости пузырьков углекислого газа, тем пышнее выйдет корж. Вкус бисквита может меняться в зависимости от того, какой напиток использовался для замеса.

Коржи на основе сметаны

Еще один кисломолочный продукт, часто встречаемый в рецептах бисквитного теста, – сметана. Коржи с нею получаются всегда в меру сочными, не требующими дополнительного увлажнения, хорошо комбинируются с любой начинкой. На замес теста для изделия диаметром 20–22 см надлежит взять:

  • 3 яйца;
  • 240 г сахара;
  • 200 г сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • 5 г соды;
  • 270 г муки.

Способ выпечки:

  1. Яйца вспенить вместе с сахарными кристаллами до пышной массы, которая займет в посуде объем, больший первоначального в 2–3 раза. Затем влить жидкое негорячее масло и сметану.
  2. Снова промешать все электрическим миксером на коротких импульсах. В последнюю очередь ввести муку и соду. Гасить разрыхляющий компонент нет необходимости, так как для реакции нейтрализации хватит молочной кислоты, содержащейся в сметане.
  3. Подготовить форму для бисквита: железную выстелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать мукой, а силиконовую можно ничем не обрабатывать. Наполнить емкость тестом, испечь заготовку при тех же условиях, что и в рецепте на кефире.

Бисквитное тесто после выпечки довольно хорошо держит форму, его можно не только использовать для обычных, но и для 3Д тортов. Процент жирности сметаны не имеет решающего значения, поэтому подойдет продукт как нежирный, так и с большим процентным показателем.

Выше приведены способы приготовления и выпечки различных вариантов бисквитного теста. Чтобы исполнить любой из этих рецептов, не следует длительно вымешивать массу, сохранив ее воздушность. И также температура всех продуктов должна быть комнатной, если иное не предусмотрено технологией, как в заварном бисквите.

Шифоновый бисквит — 7 рецептов в домашних условиях, с фото


Нежный, очень воздушный шифоновый бисквит по оригинальным рецептам — шоколадный, ванильный, апельсиновый.

Рецепт 1: шифоновый бисквит (пошаговые фото)

Особенность этого рецепта в том, что он всегда получается. Ингредиенты очень легко пересчитать для любого количества бисквитного теста. Этот бисквит можно подавать к чаю или использовать для тортов. Пышный бисквит обладает легкой сочной текстурой и нежным вкусом.

  • Яйца — 6 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Молоко — 75 мл
  • Масло растительное — 60 мл
  • Мука — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Лимонная кислота — ¼ ч. ложки
  • Ванильная паста — ¼ ч. ложки

Отделить аккуратно белки от желтков.

Белки влить в чашу миксера, добавить соль и лимонную кислоту, взбивать на средних оборотах до образования лёгких пузырьков.

Всыпать порциями сахар и продолжать взбивать на средней скорости до образования устойчивой воздушной массы.

Желтки перемешать вилкой, влить в белки и аккуратно перемешать лопаткой.

Затем в полученную массу порциями всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, чтобы мука распределилась и не было комочков. Масса при этом должна остаться воздушной и не осесть.

Отдельно смешать молоко, растительное масло и ваниль, перемешать в однородную смесь.

Влить её в тесто, ещё раз аккуратно всё перемешать.

Вылить готовую массу в форму, застеленную фольгой, бортики ничем не смазывать. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, готовность проверять зубочисткой через 25 минут выпекания.

Готовый бисквит вынуть из духовки и дать полностью остыть до комнатной температуры.

Вынуть из формы.

Обвернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 12 часов.

Через 12 часов бисквит готов к употреблению и формирования торта.

Рецепт 2: шоколадный шифоновый бисквит

Предлагаю вашему вниманию невероятно нежный, тающий во рту, настоящий шифон,рыхлый и просто невероятно вкусный бисквит, который порадует ваших близких и в их глазах вы увидите благодарность после пробы маленького кусочка.

  • Сахар 170 г
  • Кофе растворимый 2 ч.л.
  • Какао 45 г
  • Белок яичный 6 шт.
  • Желток яичный 4 шт.
  • Вода 80 мл
  • Масло растительное 80 мл
  • Ликер Бейлиз (Baileys) 1 ст.л.
  • Разрыхлитель теста 2 ч.л.
  • Соль 1 щепотка
  • Ванилин по вкусу
  • Мука 175 г

Начинаем процесс приготовления с отделения белков от желтков.К желткам добавляем немного сахара и взбиваем их до увеличения в объеме в 2-3 раза и побеления,затем добавляем растительное масло и снова взбиваем.

Путем растворения в теплой кипяченой воде кофе и какао получаем густую шоколадную массу.

Шоколадную массу смешиваем с желтковой массой и ликером, аккуратно перемешиваем.

Смешанную с разрыхлителем,ванилином муку просеиваем и добавляем к желтково-шоколадной массе.Аккуратно перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем белки с солью, в конце добавляем оставшийся сахар и взбиваем до устойчивых пиков. После этого белки в два приема вводим в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Полученную воздушную массу выкладываем в разъемную форму,застеленную пергаменной бумагой и выпекаем при 170 гр. 45 минут.

Готовому бисквиту даем остыть в форме. Приятного аппетита!

Рецепт 3: очень воздушный шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит отличается от обычного тем, что готовится на растительном масле. Растительное масло не получится взбивать так как сливочное, поэтому здесь используется большее колличество взбитых белков, чем желтков.

Бисквит выходит очень нежный и мягкий, и необычно воздушный. Абсолютно несухой и ароматный, что позволяет ему быть не только основой торта, но и самостоятельным кексом к чаю. Растительное масло должно быть без запаха или немного сладковатым. Я использовала рапсовое масло. Так же хорошо с ореховым. В бисквит кладут обычно много различных ароматов, таких как ваниль, цедру цитрусовых, специи, какао, шоколад, орехи.

Я представляю вам ванильно-лимонный шифоновый бисквит. Данный рецепт показывает общую технологию, разницу составляют только сухие компоненты и жидкость, которая бывает водой, соком или кофе.

  • Вода 115 мл
  • Лимон 1 шт.
  • Масло рапсовое 85 мл
  • Мука пшеничная 175 г
  • Разрыхлитель 0.3 ч. л.
  • Сахар 185 г
  • Сахар ванильный 15 г
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные 6 шт.

Подготовим ингредиенты: муку, рапсовое масло, воду, сахар, лимон для цедры, сахар ванильный — все продукты должны быть комнатной температуры, яйца (6 белков и 4 желтка) — очень холодные.

Смешаем муку с разрыхлителем и просеим дважды.

Отделим желтки от белков, понадобится 6 белков и 4 желтка.

Взбиваем желтки в тягучую светлую массу, около 5 минут.

Вливаем рапсовое масло.

Затем вливаем воду.

В другую миску всыпаем 155 г сахара, затем прямо на сахар трём лимонную цедру и выливаем туда же желтковую смесь, добавив ванильный сахар.

Теперь хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости до однородности.

Взбиваем белки в стойкую пену и добавим 30 г сахара, дальше взбиваем ещё 5 минут.

Просеем муку на смесь, добавим порциями белки и аккуратно перемешаем в одну сторону движениями снизу вверх и не долго, иначе белки при долгом контакте опадут.

Застелим дно формы бумагой, абсолютно ничем не смазываем дно и бока,выливаем тесто сразу же. В ту же минуту помещаем в заранее разогретую духовку до 180°С на среднюю полку. Выпекаем 35-45 минут, в зависимости от глубины вашей формы. Готовность проверяем кулинарной палочкой, проткнув в середине бисквит и вытащив, если она сухая, то он выпекся. Важно: не открывать дверцу духовки во время выпечки, проверять готовность после истечения указанного времени, иначе бисквит может опасть и стать ниже.

Как только вытащили из духовки, незамедлительно устанавливаем форму «вниз головой» на 4 стакана. Остужаем таким образом, как минимум 1 час, а ещё лучше до полного остывания. Так бисквит останется абсолютно таким же высоким, каким он был в духовке, и середина не ввалится.

Затем аккуратно кулинарным шпателем отделим бисквит от стен формы и освободим из неё. Если бисквит будет основой торта, тогда ему надо отдохнуть не менее 5 часов, а лучше ночь, и с ним будет легче работать дальше. Если бисквит приготовлен, как самостоятельный кекс к чаю, то всем приятного аппетита!

Рецепт 4: шифоновый бисквит с ванилью

В 1927 году американский кондитер Гарри Бейкер изобрел новый способ приготовления бисквита. Этот вариант выгодно выделялся на фоне классической выпечки — коржи получались более влажными, не засыхали при хранении, имели приятную и нежную текстуру. Благодаря этому при сборке тортов на основе шифонового бисквита зачастую обходились без дополнительной пропитки. Секрет держался в тайне на протяжении двадцати лет, и только спустя это время был обнародован и продан одной кондитерской компании.

Секретным ингредиентом, обеспечивающим достаточную увлажненность бисквита, оказалось обычное постное масло. При пониженных температурах растительный жир оставался в жидком состоянии, что не позволяло коржу засохнуть или заветриться в течение долгого времени. С тех пор рецепт претерпел множество изменений, появилось огромное количество вариаций. Рассмотрим одну из них — готовим ванильный шифоновый бисквит!

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • мука — 100 г;
  • кукурузный крахмал — 30 г;
  • молоко — 50 г;
  • растительное масло — 40 г;
  • разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки;
  • ванильный сахар — 8 г;
  • соль — щепоть.

Яйца разделяем на желтки и белки. К последним бросаем щепоть соли и начинаем взбивать миксером. Предварительно проверяем на чистоту и сухость рабочую миску. Остатки влаги, жира и каких-либо загрязнений нарушат процесс, и белки будет сложно (а порой и невозможно) довести до нужной текстуры. Также следим, чтобы к белковой смеси случайно не просочились капли желтка при разделении яиц.

Как только вся прозрачная жидкость превратится в белую мыльную пену, постепенно добавляем обычный сахар, смешанный с ванильным. Не останавливаем миксер, продолжаем взбивать.

Необходимо добиться уплотнения пены. Правильно взбитые белки при переворачивании миски не двигаются с места — не сползают по стенкам и тем более не текут! Этот шаг — один из самых важных в процессе приготовления. Со слабо взбитыми белками бисквит не получится пышным и «воздушным». Добившись нужной консистенции, убираем миксер — для приготовления теста он больше не потребуется. Все дальнейшие смешивания компонентов выполняются с помощью силиконовой лопатки.

Желтки слегка взбалтываем вилкой до однородности и выливаем к белкам.

Аккуратно вмешиваем плавными движениями снизу вверх. После добавления желтков структура массы не должна сильно измениться — смесь остается такой же пышной, как взбитые белки.

Отдельно соединяем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем.

За 2-3 подхода просеиваем мучную смесь к белковой основе. Каждую порцию вмешиваем складывающими движениями — проводим лопаткой в одном направлении снизу вверх до полного соединения, однородности. Действуем плавно, не резко! Работаем с тестом бережно, чтобы сохранить объем.

Чуть теплое молоко смешиваем с рафинированным растительным маслом (без запаха).

Выливаем масляную смесь к тесту. Вымешиваем аналогично предыдущим шагам.

Правильно замешанное тесто получается однородным, не густым, но и не сильно жидким. Оно медленно стекает с лопатки вязкой лентой.

Выкладываем тесто в разъемную форму для выпечки. Дно предварительно прокладываем пергаментной бумагой, стенки ничем не смазываем. Разравниваем поверхность, несколько раз прокрутив форму. Если бисквит выпекается для сборки торта и в дальнейшем планируется разрезать его на коржи, форму для указанных пропорций берем диаметром 20 см, не больше. Если выпечка готовится как простое сопровождение к чаю и высота не сильно важна, можно взять емкость крупнее.

Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку. Поддерживая температуру, выпекаем около 40 минут. Время зависит от размера формы и особенностей духовой печи. Готовность проверяем, погрузив глубоко в центр деревянную шпажку — она должна оставаться сухой. Первые 25 минут духовку не открываем, чтобы не нарушить температурный режим.

Остужаем выпечку в перевернутом виде. Для этого ставим две пиалы, а на них размещаем форму с бисквитом дном вверх.

Уже остывшую выпечку извлекаем из емкости. Проводим ножом по окружности и снимаем разъемный борт, удаляем со дна пергаментную бумагу. Перед формированием торта оборачиваем шифоновый бисквит пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник. Так мякиш станет еще более влажным и будет меньше крошиться при разрезании.

Отлежавшийся шифоновый бисквит делим на три коржа и приступаем к сборке торта. Либо дегустируем просто так, без промазывания кремом — выпечка получается вкусной и не сухой даже без пропиток и дополнений. Приятного аппетита!

Рецепт 5: шифоновый бисквит для торта

Рецепт шифонового бисквита в духовке — нежного, пышного, мягкого и совершенно не сухого. Его можно без проблем разрезать на 3 или даже 4 коржа, а затем сделать вкусный домашний торт. Ароматный и пушистый, словно облако, шифоновый бисквит — это мечта любой хозяйки, которая запросто сбывается, если четко следовать рецепту.

В чем отличие шифонового от классического бисквита? Если для приготовления простого белого бисквита используются всего 3 ингредиента (яйца, сахар и мука), то в составе шифонового есть еще жирные добавки. В частности, масло и молоко. Благодаря им готовый бисквит приятно удивляет сочностью и не нуждается в пропитке (когда готовите торт).

  • яйца куриные — 3 шт
  • мука пшеничная — 130 гр
  • сахар — 100 гр
  • молоко — 80 мл
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • разрыхлитель теста — 1,5 чл.
  • сахар ванильный — 1 ч.л.
  • поваренная соль — 1 щепотка

Для приготовления шифонового бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца (крупные — 55-60 граммов каждое), пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок и ванильный сахар, рафинированное подсолнечное масло, молоко любой жирности (я взяла 2,5%), разрыхлитель теста и немного соли. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Пока готовила продукты для бисквита, подумала, что будет нелишним показать, как работать с разъемной формой для выпечки. Для такого количества используемых ингредиентов подойдет разъемная круглая форма диаметром 18-22 сантиметра. В моем случае диаметром ровно 20 сантиметров. Для рецепта шифонового бисквита форму ничем смазывать не нужно: достаточно проложить дно пергаментной бумагой. Берем небольшой отрез бумаги и кладем его на дно формы. Поверх ставим кольцо и закрываем его.

Переворачиваем форму и аккуратно руками делаем складочки из бумаги. Таким образом ничего обрезать не нужно, причем создается дополнительная гарантия от подгорания низа бисквита.

Форму для выпечки мы подготовили. Теперь включаем греться духовку. Шифоновый бисквит требует для себя деликатного отношения, поэтому выставляем 160 градусов. У меня газовая плита Гефест, нижний нагрев, конвекции нет.

Следующим шагом важно подготовить сухую смесь для бисквитного теста. В подходящую емкость приличного (2-3 литра) объема насыпаем 130 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта, добавляем 80 граммов сахара (20 граммов понадобится позже), 1.5 чайные ложки разрыхлителя и щепотку мелкой соли.

Все тщательно перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по смеси.

Моем и тщательно обсушиваем куриные яйца (3 штуки). Затем аккуратно отделяем белки от желтков и кладем их в разную посуду. Лично мне удобнее всего делать это руками: разбиваю яйца, переливаю его в ладонь и пропускаю сквозь пальцы белок. Чистый желток остается в ладони — перекладываю его в отдельную посуду.

Яичные желтки перекладываем в миску, добавляем 80 миллилитров молока комнатной и 50 миллилитров растительного (в моем случае подсолнечного) масла без запаха.

Взбиваем все миксером или ручным венчиком, чтобы жидкая масса стала однородной. С помощью миксера это будет быстро — буквально 30 секунд.

Переливаем жидкую основу к сухой мучной смеси.

Перемешиваем все до гладкости и однородности. Можно сделать это миксером, но все получается легко и быстро даже с помощью обычной вилки. Заготовка для будущего шифонового бисквита готова, пора переходить к яичным белкам.

Для взбивания белков всегда берите чистую, обезжиренную и сухую посуду. Венчики тоже должны быть подготовлены аналогичном образом. Взбиваем белки с помощью миксера до легкой пенки, после чего постепенно подсыпаем 20 граммов сахара (помните, он остался в шаге 5) и 1 чайную ложку ванильного сахара.

Взбиваем на высоких оборотах до образования довольно плотной и белоснежной массы. Если перевернуть миску, белки не сдвинутся с места. Одним из гарантов высокого и пышного бисквита являются качественно взбитые яичные белки!

Перекладываем взбитые белки к желтково-мучной заготовке.

Лопаткой нежно, но быстро подчерпывающими (складывающими) движениями по кругу вмешиваем белки в основу. Наша задача — насытить тесто волшебными пузырьками воздуха, которые находятся во взбитых белках, при этом постараться максимально сохранить объем.

Перекладываем бисквитное тесто в заранее подготовленную форму для выпечки. При правильном приготовлении бисквитное тесто стекает ленивой широкой лентой. Советую несколько раз очень аккуратно и легко постучать формой о стол (обязательно положите на поверхность мягкое полотенце), чтобы выпустить крупные пузыри из теста.

Ставим форму с бисквитным тестом в заранее прогретую духовку на средний уровень и готовим при 160 градусах около 50 минут до сухой лучины. Еще раз напомню: у меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. В конце выпечки бисквит очень хорошо поднимется (у меня была красивая шапка над бортиком около 1 сантиметра), но потом слегка осядет — это нормально. Даем готовому бисквиту постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 5-7 минут, после чего достаем форму и остужаем выпечку.

Остужать шифоновый бисквит я советую в перевернутом виде. Для этого возьмите 3-4 стакана или кружки (обязательно одинаковой высоты) и поместите на них форму в перевернутом виде, стараясь не помять бисквит.

Когда шифоновый бисквит полностью остынет, тонким длинным ножом вырезаем его из формы (по стенке). Затем аккуратно снимаем пергаментную бумагу с нижней стороны бисквита. Для любителей ценной кулинарной информации: вес готового бисквита — 450 граммов, высота — 5 сантиметров, диаметр — 20 сантиметров.

Шифоновый бисквит получается очень нежным, пушистым, мягким и совершенно не сухим. Его можно без проблем разрезать на 3 или даже 4 коржа, а затем сделать домашний тортик.

Рецепт 6: апельсиновый шифоновый бисквит

  • Мука пшеничная / Мука — 270 г
  • Апельсин — 3 шт
  • Сахар — 300 г
  • Желток яичный — 5 шт
  • Белок яичный — 7 шт
  • Масло растительное — 0,5 стак.
  • Разрыхлитель теста — 1 пакет.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахарная пудра (для глазури около стакана)

Натереть цедру с апельсина 4 чайных ложки и ещё 1 ч. л. понадобится в глазурь.

Выжать сок 3/4 стакана.

Смешать муку, разрыхлитель, соль, 200г сахара, влить растительное масло, добавить желтки, цедру и сок. Хорошо вымесить.

Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену. Часть белков осторожно вмешать в желтково-мучную массу, добавить остальную часть, размешать.

Выливаем в НЕСМАЗАННУЮ разъёмную форму (учитываем, что поднимается очень высоко).

Выпекаем 1ч15мин при 160-170градусах.

Остудить, с помощью ножа отделить от стен формы, полить глазурью.

Глазурь: смешать около стакана сахарной пудры с 1 ч. л цедры и соком апельсина.

Вот такие лакомые кусочки у кекса.

Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: шифоновый бисквит с какао

  • какао порошок — 30 г
  • вода — 80 мл
  • растительное масло — 125 г
  • куриные яйца — 4 шт.
  • сахар — 230 г
  • ванильный сахар — 2,5 ч. л.
  • пшеничная мука — 180 г
  • сода — 0,5 ч. л.
  • разрыхлитель — 4 г
  • щепотка соли.

Для начала какао порошок и растительное масло отправьте в сотейник, добавьте воду и 100 г сахара. Масло берём только рафинированное без запаха, иначе наша выпечка будет горчить и по запаху напоминать в лучшем случае халву.

Венчиком тщательно перемешивайте массу на минимальном огне. После того как шоколадная масса вскипела, сразу убирайте сотейник с плиты.

Пока шоколадная масса остывает, в чистую ёмкость вбейте 4 крупных (5 средних) яйца.

Взбивайте венчиком яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. В результате получается воздушная яичная пена. До устойчивых пиков не нужно — это не классическое бисквитное тесто, а шифоновое на разрыхлителе.

Пшеничную муку, соду, разрыхлитель и щепотку соли просейте в глубокую миску.

Аккуратно вводите шоколадную массу к яичной и лопаткой (венчиком) вымешивайте до однородного состояния. Только не энергично, а медленно, снизу вверх.

Теперь быстро перелейте жидкую часть в миску с мучной смесью, и перемешивайте лопаткой. Не растягивайте данный процесс, иначе сода с разрыхлителем начнут действовать, а это необходимо на это выпекания, а не замешивания.

Получилось негустое тесто, как на фото, которое теперь выливайте в разъёмную форму. Предварительно дно формы выстилайте пергаментом, стенки ничем не смазывайте.

Готовится все в разогретой духовке (180 градусов) около 40-50 минут.

Чтобы убедится в том, что корж хорошо пропёкся, достаточно деревянной шпажкой проколоть его. Из пропеченного палочка должна выходить чистой и без теста. Оставляйте готовое изделие прямо в форме на решётке, чтобы он остыл.

Остывший, он легко вынимается.

Разрезать рекомендую не ранее чем через 3 часа.

Этот рецепт для торта можно брать за основу даже для самых сложных вкусовых сочетаний и кондитерских изделий.

ВИДЕО

На видео смотрите пошаговое приготовление шифонового бисквита:

Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://webspoon.ru, https://kulinarnia.ru, https://finecooking.ru, https://www.povarenok.ru, https://sladko.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Бисквит Классический

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».

Нам потребуется: НИ КАКОЙ СОДЫ И НИ КАКОГО РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!!!

На 3 яйца
мука 90 — 100 гр
сахар 90 -100 гр
ванильный сахар 1/3 часть пачки

На 4 яйца
мука — 110- 120 гр,
сахар — 130 гр
ванильный сахар — 15 гр (1 чайная ложка)

НА 5 ЯИЦн
мука — 140 -150 гр
сахар — 150 гр
ванильный сазар — 1 пакетик

НА 6 ЯИЦ
мука — 160 гр
сахар — 150 гр
ванильный сахар — 1,5 пакетика ( по желанию)

В МОЁМ СЛУЧАЕ БИСКВИТ ИЗ 4 ЯИЦ.  Моя форма очень большая  27 см, высота готового бискаита 3,5 см (делить такой бисквит нужно на 2 части) Если форма в ширину от 20 до 23 см, то высота готового бискаита будет 4 — 4,5 см. Если  форма в ширину от 18 до 20 см, то  высота готового бисквита будет 5 — 6 см ( делить такой бисквит можно на 3 части).

 

 

 

Приготовление:

Форму для выпечки застелить пергаментом и слегка смазать маслом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет:

  • Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются.
  • Также, миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Советы:

  • Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
  • В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
  • Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Совет:

  • Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет:

  • Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Так как я пекла бисквит вечером, то он спокойно отлежался всю ночь и был готов к украшению))))

Бисквит из 3-х ингредиентов. Без разделения яиц, воздушный и высокий. | Lioka

Все любят тортики, просто некоторые люди это скрывают 🙂 Главный секрет приготовления бисквита — это взбивание!!!! Рецептов для приготовления бисквита много, бывают с крахмалом, со сливочным маслом, на молоке, на кипятке и ещё не один вариант. Хочу пройтись по всем, но сегодня предлагаю попробовать самый простой рецепт бисквита для любого торта без разделения яиц на белки и желтки. По этому рецепту бисквит всегда получается высокий и воздушный, конечно если брать подходящую форму и хорошо взбить яйца. Всего три основных ингредиента и они у вас точно есть на кухне.

Список продуктов для бисквита на форму 16 см.

  • Яйца С1 — 3 шт
  • Сахар — 100 гр
  • Мука — 100 гр
  • Соль — небольшая щепотка (можно и без неё)

У меня все ингредиенты комнатной температуры и уже отмерено нужное количество.

Приступаем к приготовлению:

1. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Здесь ориентируйтесь на свою, возможно для вашей духовки это слишком и нужно немного опустить температуру.

И сразу подготавливаем форму, в которой будет выпекаться бисквит. у меня разъемное кольцо 16 см, дно сделала из фольги, стенки формы ничем не смазывала, чтобы бисквиту было за что цепляться при подъеме.

2. В чистую сухую чашу отправляю яйца, не разделяя на части. Чуток соли, чтобы яйца быстрее начали пениться, но этот шаг можно смело пропускать, они всё равно начнут пениться 🙂 И начинаю взбивать миксером на самой маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимальной.

2. Взбиваю около 1-2 минут до появления пены и яйца станут однородной массой.

3. В этот момент, не останавливая взбивание, всыпаю в чашу половину нормы сахара и продолжаю взбивать ещё около минуты.

Яичная масса станет чуть плотнее после добавления сахара (на фото конечно же не видно консистенции).

Через минуты всыпаю остаток сахара и продолжаю взбивать ещё 5-6 минут. Масса постепенно будет становиться белее и увеличиваться в объеме.

3. Время взбивания будет зависит от мощности миксера. Мой миксер мощностью 350 и на взбивание у меня ушло 9 минут.  Если нужно взбивайте дольше.

В результате взбивания масса получается пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности на несколько секунд.

4. Во взбитые яйца просеиваю половину муки. И уже лопаткой аккуратно движениями снизу вверх вмешиваю муку до однородного состояния без комочков. Сделать это нужно быстро, чтобы пышность взбитых яиц не опадала. Более детально как вмешивать муку можно посмотреть в видеорецепт, он будет в конце поста.

После того как вмешала первую часть муки, просеиваю вторую и так же аккуратно вмешиваю лопаткой.

5. Готовое тесто для бисквита будет густое, как сметана, но при этом очень пышное. При стекании с лопатки остаётся на поверхности чёткий след.

6. Тесто сразу перекладываю в форму, сверху немного разравниваю лопаткой. Стучать формой об стол или крутить её не нужно. И убираю выпекаться в уже разогретую духовку до 180 градусов минут на 30-35.

Если при выпечки бисквита в вашей духовке образуется бугорок, то после того как переложили тесто в форму, лопаткой можно сделать небольшое углубление в середине (немного отодвинуть тесто к краям формы).

7. Время выпечки будет зависит от размера формы и вашей духовки. 

Когда бисквит станет румяным, можно проверять его на готовность деревянной палочкой. После прокалывания она должна остаться сухой и чистой.

Готовый бисквит остудить в форме 20-30 минут, затем аккуратно вырезать ножом из формы и оставить на решетке до полного остывания.

8. Через 1,5-2 часа бисквит завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов для настаивания.  Но можно и сразу собрать торт или подавать бисквит к чаю как пирог.

Бисквит получается очень мягким, воздушным, внутри мелкопористый. Высота бисквита 6 см в форме на 16 см.

И не забывайте главное правило бисквита — хорошо взбить яйца!
Спасибо, что дочитали 🙂

Рецепт классического бисквита от кондитера Олега Ильина

Многие уже поняли, что сладости в магазинах часто не оправдывают ожидания. Выпечка и торты из супермаркетов или специальных пекарен имеют необоснованно повышенную цену, но вот подъема качества многие не замечают. Все большую любовь сладкоежек получает домашняя выпечка, в том числе и бисквиты.

Бисквит – универсальная сладость, которой можно придать практически любые формы и даже сделать торт. Но для этого нужно правильно подойти к его приготовлению.

Для того чтобы приготовить идеальный бисквит по вкусу и структуре понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 6 куриных яиц.
  2. 250 грамм пшеничной муки.
  3. 200 грамм сахара.

Но прежде чем приступить к готовке нужно запомнить три главных правила.

Во-первых, перед тем как использовать муку, ее надо тщательно просеять. Сделать это нужно для того, чтобы в смеси не появился мусор. Также необходимо использовать только сухую чашу миксера. А яйца стоит брать исключительно охлажденные.

Яйца необходимо помыть и разбить в чашку от миксера или иную глубокую посуду, в которой будут смешиваться ингредиенты. Туда же добавить сахар и взбивать на самой минимальной скорости в течение 2 минут. После того как это время вышло, скорость миксера необходимо увеличить и взбивать пока смесь не станет пышной, появятся небольшие пузырьки. Только при достижении такой консистенции бисквит получится нежным и пышным.

Далее небольшими порциями добавляется мука. Но вот мешать ее венчиком, а тем более миксером строго запрещено. Для этого необходимо использовать лопатку, помешивания должны происходить снизу-вверх.

Полученную смесь выливают в форму, предварительно застланную пергаментом или специальной бумагой. Если смесь растеклась по форме не ровно, ее нужно разровнять лопаточкой.

Далее тесто помещается в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Открывать дверцу духовки в это время нельзя, о готовности бисквита можно судить лишь визуально.

После того, как тесто будет полностью готово, ему необходимо дать время остыть до комнатной температуры и только после этого можно приступать к разрезанию. Стоит сразу разрезать бисквит на необходимое количество пластов.

Можно сказать, что это классический рецепт бисквита, только с использованием небольших хитростей от профессионального кондитера Олега Ильина.

А Вы пробовали готовить бисквит дома или предпочитаете покупать уже готовые сладости в магазине?

Классический ванильный и шоколадный бисквит(простой рецепт)

Существуют разные способы приготовления бисквитного теста. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. После выпекания он имеет очень воздушную пористую структуру. Для того, чтобы добиться такого результата в базовом рецепте предлагается разделять белки и желтки, взбивать их по отдельности с сахаром, а затем аккуратно соединять между собой. Это нужно для того, чтобы тесто сохранило как можно больше воздуха. Существует ошибочное мнение, что если в процессе взбивания в белок попадёт желток, то масса не взобьётся. Для приготовления меренги это важно, а для приготовления бисквита не имеет никакого значения. Данный рецепт тому доказательство. Здесь нет никаких «танцев с бубном». Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, выпекается бисквит. Таким же методом можно сделать и классический шоколадный бисквит.

Так как рецепты до безобразия просты, я объединила их вместе и для удобства поместила отдельным постом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  • В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.

  • Масса сильно увеличится в объёме. На поверхности после взбивания капли не должны растекаться.

  • Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

  • Дно разъёмной формы диаметром 22см затягиваем бумагой для выпечки. Выливаем в неё тесто. Чтобы в процессе выпекания бисквита верхушка была ровной, форму проворачиваем несколько раз. В серединке образуется маленькое углубление. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Всё это время духовку не открываем, иначе бисквит упадёт. Деревянной шпажкой проверяем готовность бисквита.

  • Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. Если решётки нет, то можно форму установить на два кольца.

  • Шоколадный бисквит готовится точно так же, как и ванильный. Отличие лишь в том, что часть муки заменяется какао. Их так же просеиваем, перемешиваем и частями вводим в яичную массу. Перемешиваем аккуратно.

  • Бисквитное тесто не стабильное. По этому не мешкаем, сразу перекладываем в форму, застеленную пергаментом и выпекаем. Температура и время выпечки такие же, как и у ванильного бисквита. Акцентирую ваше внимание — дверцей духовки не хлопаем, духовку не открываем во время выпекания в течении 30 минут! Шоколадный бисквит я выпекала в форме диаметром 24см. Готовый бисквит остужаем на решётке в перевёрнутом состоянии.

  • Остывшие бисквиты аккуратно вырезаем из формы тонким длинным ножом. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Так влага в бисквите равномерно распределится. После этого можно собирать торты. Как видите, такое количество теста подходит для обеих форм. Понятное дело, в меньшей форме бисквит выше, в большей — шире. Идеальная форма для такого бисквита диаметром 23см.

    • Шоколадный бисквит — пошаговый рецепт приготовления с фото

    Бисквитная основа – это база для очень большого количества пирожных и тортов, то есть десертов в целом. Не имея в копилке своих секретных и любимых рецептов проверенного способа приготовления бисквита, хозяйка теряет возможность в непредвиденных ситуациях удивить гостей своими кулинарными способностями.

    Именно поэтому сегодня мы предлагаем вам проверенный рецепт идеального бисквита.

    Шоколадный бисквит по данному рецепту получается всегда вкусным и красивым, несмотря на то, что готовить его очень быстро и просто.

    Приготовление

    1

    Перед началом приготовления бисквита нужно подготовить две глубокие емкости. Важно, чтобы они были идеально чистые и абсолютно сухие, иначе наше тесто не вырастет.

    2

    В одну из тарелок нужно разделить аккуратно и тщательно белки, а в другую помещаем желтки.

    3

    Сначала будем взбивать белки. Это необходимо делать примерно 3-5 минут, пока масса не побелеет и не вырастет в объеме.

    4

    После этого высыпаем в тарелку более половины стакана сахара и снова все хорошенько взбиваем.

    5

    С желтками делаем аналогично, то есть немного взбиваем их миксером до тех пор, пока они не изменят свой цвет.

    6

    Высыпаем в них оставшийся сахар из стакана и снова взбиваем несколько минут до растворения сахара.

    7

    В тарелку с белками выливаем желтковую взбитую массу. Медленно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой, повторяя движения «сверху вниз».

    8

    После этого в тесто через сито просеиваем какао.

    9

    Далее необходимо просеять муку и смешать ее с яйцами. Но это нужно делать не сразу, а в несколько этапов. В противном случае тесто будет с комочками.

    10

    В форму для выпечки стелем пергаментную бумагу. И форму, и бумагу смазываем сливочным маслом. Это для того, чтобы тесто легче отставало.

    11

    Выливаем бисквит в смазанную форму.

    12

    Несколько раз вращаем форму круговыми движениями, чтобы тесто имело идеальный вид.

    13 14 Приятного
    аппетита! 13

    Отправляем тесто в разогретую до 170-180° духовку.

    Через 45 минут достаем бисквит из духовки и проверяем, готов ли он. Для этого используем зубочистку. Если после прокалывания коржа она осталась чистая, то тесто готово. Оставляем бисквит в форме до тех пор, пока он не остынет.

    14

    Когда тесто остыло, можно доставать его из формы.

    Вот и все. Теперь вы можете создавать из него самые разнообразные десерты с вкусными кремами и радовать этой вкусняшкой своих родных.

    Яичное бисквитное печенье | Даш пикантной

    Egg Biscuit Bakes — безупречный бранч. И поздний завтрак должен быть моим любимым блюдом дня.

    Эти маленькие милашки — еще один вдохновенный пост на Pinterest. Я видел сотни разных способов. Вы можете положить в них все, что захотите, и я гарантирую, что они всегда будут вкусными.

    Я хотел назвать эти « Бисквитные булочки для бранча» , но сказать, что это в 5 раз быстрее, и посмотреть, насколько они вам тогда понравятся….да, звучит не так хорошо, как я думал изначально. Или, по словам моего брата, «Brekky-A-GoGo» . Я теперь знаю, как он это придумал. Но если вы придумаете что-то получше, дайте мне знать.

    Сейчас бранч по воскресеньям в моем доме проходит по-разному {все они включают мимозы и футбол} , либо это элегантный поздний завтрак, либо легкий поздний завтрак.

    Это мой легкий бранч! Я так люблю делать вещи просто и делать их хорошо. Бранч — это неспешное пробуждение, выпивка кофе, приготовление пищи и наслаждение компанией близких людей.

    Для этого рецепта просто используйте то, что вам нравится, я использовал то, что было у меня под рукой, но подойдет все; обжаренный шпинат, помидоры, перец, лук, грибы… Список можно продолжать до бесконечности. Также используйте свой любимый протеин для завтрака. Если вы хотите посыпать его тертым сыром, сходите с ума. Этот рецепт — ваша устрица … или что-то в этом роде.

    Идеально подходит для толпы, быстрого завтрака в дороге или идеально подойдет рождественским утром.

    Яичное бисквитное печенье

    3 ноября 2013 г.

    Порций: 8

    Подготовка: 15 мин.

    Готовка: 20 мин.

    Всего: 35 мин.

    Сложность: Легкая

    Используйте большую форму для маффинов или большие формочки.Добавьте овощи по вашему выбору, бекон, колбасу, сыр. Этот рецепт можно настроить исходя из ваших вкусовых предпочтений.

    Автор: Виктория Таунсенд

    Состав
    • 1 банка охлажденного печенья {я использовал Grands Biscuits}
    • 8 целых яиц
    • 1 цельный болгарский перец, нарезанный и обжаренный до готовности
    • Вареная колбаса или вареный бекон
    • 1 чашка тертого сыра Чеддер
    • Кошерная соль и черный перец, к сезону
    Проезд
    • Шаг 1 Разогрейте духовку до 400 градусов F.
    • Шаг 2 Обрызгайте большую форму для кексов или 4 унции. формочки с антипригарным кулинарным спреем и поместите на противень. Откройте тюбик с печеньем и разгладьте каждое печенье ладонью или скалкой. Выдавите тесто в каждую чашку формы для кексов и сформируйте стенки формы, используйте дно небольшого стакана, чтобы прижать тесто ко дну формы. Добавьте примерно одну столовую ложку протеина для завтрака и посыпьте обжаренным перцем или овощами по выбору.Посыпать сыром примерно столовую ложку. {Убедитесь, что вы не переполняете чашки, я бы сказал, что всего около 2 столовых ложек начинки.}
    • Шаг 3 Расколите яйцо сверху и посолите и поперчите, чтобы приправить.
    • Шаг 4 Выпекайте 20 минут, пока печенье не станет золотистым, а белки не застынут. Проведите тест на покачивание, белки должны застыть, а желток — жидкая среда. Снимите и воспользуйтесь смещенной лопаткой или ножом, чтобы разложить выпечку из яичного печенья.Сразу же наслаждайтесь острым соусом или сальсой.

    Разогрейте духовку до 400 градусов F.

    Обрызгайте форму для маффинов Jumbo или большие формочки антипригарным спреем и поместите на противень. Откройте трубку с печеньем и разгладьте каждое печенье.


    {Я попробовал и большую форму для маффинов, и формочки, и они оба отлично работали, но работайте с тем, что у вас есть, оба вышли идеально.}

    Выдавите сплющенное тесто в каждую форму формы для маффинов и вылепите края формы.

    Наполнить тушеными овощами и вареной колбасой.

    В моем случае это был тушеный перец с грибами.


    Мммммммм… .. кленовая колбаса ……

    {Убедитесь, что вы не переполняете! 1–2 столовые ложки начинки должны помочь, все должно выглядеть просто сложенным вместе.}


    Расколите яйцо сверху и посолите и поперчите.

    Выпекайте 20 минут, пока печенье не станет золотистым, а белки не застынут.Снимите и воспользуйтесь смещенной лопаткой или ножом, чтобы разложить выпечку из яичного печенья.

    Наслаждайтесь сразу с Sriracha .

    Наслаждайтесь и наслаждайтесь!

    Вам также может понравиться …

    Листовое печенье Рикотта-Чив с запеченными яйцами

    Листовое печенье Рикотта-Чив с запеченными яйцами | Лучшее из Эггленда Перейти к основному содержанию

    Последние новости:

    ЗВОНИТЕ ВСЕМ РОДИТЕЛЯМ! ЛУЧШИЕ ЗАПУСКИ ЭГГЛАНДА EB BABY SWEEPSTAKES

    Подробнее Закройте это новостное оповещение

    Наша противня в форме «яйцо в дырке» — идеальный вариант для веселого и совершенно фотогеничного бранча на выходных.Плита сочного, нежного и травянистого бисквита состоит из очень легких яиц (белки и восхитительно жидкие желтки у вас получатся через 7 минут запекания), сбрызнутых острым соусом и небольшим количеством свежей петрушки. Лучшая часть? В то время как ваша гигантская плита печенья с начинкой из яиц поддается подаче несладкой, печенье (нормального размера), которое вы вырезаете, чтобы сделать отверстия для яиц, можно подавать со сладкими принадлежностями, такими как джем и медовое масло, для достижения наилучшего вкуса. идеальный баланс сладких и соленых блюд на завтрак.Конечно, вы также можете просто нарезать и подать порцию печенья с начинкой из яиц с беконом и свежими фруктами, а затем сложить отдельные печенья в пластиковый пакет с застежкой-молнией и заморозить на случай непредвиденного хранения печенья. Кроме того, неплохо дополнить всю эту ситуацию соусом из колбасы.

    Сделать этот рецепт

    Распечатать рецепт

    Состав

    2 1/2 стакана (около 11 7/8 унций.) мука из мягкой озимой пшеницы самоподнимающаяся (например, Белая лилия), плюс еще для посыпки

    1/2 стакана (4 унции) соленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками

    3 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

    3/4 стакан цельной пахты, охлажденный

    1/4 стакана охлажденного сыра рикотта

    4 яйца Eggland’s Best (большие)

    2 столовые ложки топленого сливочного масла

    1 столовая ложка горячего соуса (например, чолула)

    1 нарезанная столовая ложка свежая плоская петрушка

    Препарат
    1. Разогрейте духовку до 475 ° F.Слегка посыпьте мукой противень, застеленный пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
    2. Насыпьте муку в большую миску. Используя кондитерский нож, нарежьте нарезанное кубиками масло муку, пока она не станет рассыпчатой, а смесь станет похожей на горошек. Добавьте чеснок. Охладите 10 минут. Взбейте пахту и рикотту. Используя вилку, осторожно перемешайте пахту с мучной смесью, пока она не смешается.
    3. Выложить тесто на подготовленный противень. Вдавите в прямоугольник размером 10 x 6 дюймов. Сложите пополам, чтобы короткие концы встретились.Повторите процедуру прессования теста в прямоугольник 10 х 6 дюймов и складывания 3 раза. Выдавите из теста прямоугольник размером 10 на 6 дюймов. Используя круглый нож на 2 1/4 дюйма, вырежьте 4 равномерно расположенных круга из прямоугольника теста, оставив не менее 1/2 дюйма между кругами. Осторожно удалите кружочки из теста, оставив прямоугольник теста нетронутым. Выложите кружочки теста на край противня рядом с прямоугольником теста. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока края не подрумянятся, 10–12 минут.
    4. Разбейте яйца кружочками в прямоугольнике бисквита.Вернитесь в духовку и запекайте, пока яичные белки не застынут, 6-7 минут.
    5. Равномерно смажьте прямоугольник печенья и круги печенья растопленным маслом. Равномерно сбрызнуть острым соусом и посыпать петрушкой.
    Питание
    Информация на обслуживание
    Размер порции 1
    калорий 405
    жир 22.06g
    Насыщенные жиры 2,2 г
    Холестерин 480 мг
    Натрий 243 мг
    Углеводы 41,68 г
    Пищевые волокна 0г
    Белок 12,67 г

    Мусс Spring Time

    Получить рецепт Мусс Весенний

    Оладьи со шпинатом

    Шпинатные лепешки достались мне от бабушки из Греции.Они сделаны из простых кухонных продуктов и могут стать отличным завтраком, закуской или гарниром!

    Получить рецепт оладьи со шпинатом

    Салат из персидских яиц (Salad Olivieh)

    Персидский гастрономический салат, в котором сочетаются курица, яйца EB и картофельный салат! Это идеальный завтрак или обед. Его можно завернуть в чашки для салата-латука, полакомиться зеленью или положить на хрустящий хлеб на закваске.

    Получить рецепт салата из персидских яиц (Salad Olivieh)

    Пахта с мягкой яичницей-болтунью

    Это хлопьевидное печенье из пахты с мягкой яичницей — восхитительно декадентский рецепт завтрака для особого случая, например Дня отца.Мягкая яичница-болтунья имеет сырный и зеленый вкус и приправлена ​​только нужным количеством хрустящей морской соли и свежемолотого перца. А в сочетании с мягким слоеным печеньем получается просто великолепное сочетание!

    Вы можете дополнить этот завтрак, подавая эти бутерброды с моим жареным картофелем «Надежный жареный картофель» или «Разбитым жареным картофелем ». Или, если вы делаете это осенью, попробуйте твист с моим печеньем из сладкого картофеля с шалфеем .

    ПОСМОТРЕТЬ МОЕ ВИДЕО, КАК ИЗГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МАСЛЯНОГО МОЛОКА

    Подпишитесь на мой канал на YouTube и не пропустите ни одного рецепта! (Это бесплатно!)

    Как приготовить печенье без пахты?

    Пахта придает бисквитам богатую и мягкую текстуру, но если у вас нет ни одного места в холодильнике, вы можете создать заменитель пахты, который будет реагировать таким же образом.

    Просто отмерьте 1 стакан молока в кувшине и добавьте 1 столовую ложку простого белого уксуса или вы также можете использовать 1 столовую ложку свежего лимонного сока. Перемешайте и дайте настояться 10 минут.

    За это время он начнет сворачиваться и образовывать комковатую текстуру. Это именно то, что вам нужно! Иногда вы увидите, что этот процесс происходит через 5 минут, а иногда он занимает целых 10 минут. Так что проверьте это ложкой, и если в ложке нет комочков, продолжайте еще 5 минут.Как только вы увидите, что он сворачивается, он готов к использованию.

    ШАГ №1: Используйте холодное масло, нарезанное кубиками

    Если вы живете в США, используйте соленое масло. Я считаю, что это придает печенью больше аромата. В основном потому, что наше соленое масло здесь не такое уж «соленое» по сравнению с другими частями мира. Если вы живете за пределами США, я бы использовал несоленое масло и увеличил количество соли в рецепте до чайной ложки (3,75 мл)

    ШАГ № 2: Добавьте масло к сухим ингредиентам

    Замешивание бисквитного теста руками, без использования кухонного комбайна или другого миксера — вот что способствует получению слоеного бисквита! Растирая масло в муке кончиками пальцев, вы приготовите грубую муку.

    Масло нужно хорошо перемешать с мукой, но оно все равно остается немного рассыпчатым. Эти кусочки масла растают в духовке, оставляя воздушные карманы, которые создают приятную хлопьевидную текстуру.

    ШАГ 3: Добавьте пахту или заменитель пахты

    Ваше тесто будет липким, влажным! Но не беспокойтесь, как только вы поместите его на посыпанную мукой поверхность и превратите его в мягкий шарик, тесто начнет взаимодействовать и перестанет быть таким липким.

    ШАГ №4: Раскатайте тесто и нарежьте печенье

    Раскатывайте тесто только до толщины ½ — дюйма для высшего печенья. В духовке они увеличиваются вдвое по высоте, поэтому, если вы делаете их для яичных бутербродов, более высокое печенье будет легче разрезать после выпечки.

    Выложите бисквитное тесто на противень, выстланный пергаментом. Пергаментная бумага предотвращает слишком сильное подрумянивание печенья и сохраняет его нижнюю часть мягкой.

    ШАГ № 5: Смажьте печенье растопленным маслом

    Посмотрим правде в глаза, домашнее печенье из пахты — это масло! Завершающим штрихом этих красоток является нанесение сверху растопленного масла. Это добавит голенищу красивого цвета и насыщенности.

    Вы можете сложить их в высокую стопку и подавать как есть или собрать из них восхитительные бутерброды с яйцом и печеньем!

    Как приготовить ЛУЧШУЮ мягкую яичницу-болтунью

    Когда дело доходит до яичницы-болтуньи, мой девиз : «Медленно и медленно!» Вы должны готовить их на очень слабом огне и медленно.Это гарантирует, что ваши яйца останутся мягкими и мягкими с невероятно мягким творогом!

    Эти советы тоже помогают! Вы можете использовать ту же технику для моего Mexican Scramble на Hash Brown Waffles !

    СОВЕТ №1: используйте сковороду с антипригарным покрытием 8 дюймов

    Для творога вам понадобится небольшая кастрюля. Он также должен быть антипригарным, чтобы избежать высыхания или прилипания

    СОВЕТ № 2: Добавьте немного жирных сливок

    На две яичницы-болтуньи 1 чайная ложка жирных сливок поможет приготовить самую красивую, мягкую яичницу-болтунью.

    СОВЕТ № 3: Дайте яйцам застыть

    Фантастическая яичница-болтунья требует терпения! Дайте яйцам застыть на сковороде, прежде чем прикасаться к ним. Затем слегка покрутите их, чтобы образовался первый творог.

    Затем войдите с помощью лопатки и потяните яйца на себя, очень осторожно покручивая сковороду так, чтобы приготовленные яйца вращались и возвращались в исходное состояние. Это создаст больший творог.

    Как только ваши яйца будут выглядеть так, ВЫКЛЮЧИТЕ ТЕПЛО! Тепло сковороды будет продолжать готовить яйца, не пережаривая их.

    Затем приправьте солью, перцем, моцареллой или швейцарским сыром и свежесрезанным чесноком. Если вы выращиваете свои собственные травы, сажайте «Цветущий лук-чеснок», их соцветия — съедобные цветы, которые добавят приятный штрих вашей готовой тарелке.

    Тогда секрет того, как расколоть печенье, состоит в том, чтобы осторожно раздвинуть его руками в том месте, где они хотят расколоться. Это сохранит хлопья!

    Не поддавайтесь искушению использовать нож, так вы сожмете шелушащуюся текстуру.Затем добавьте яичницу-болтунью, и вы получите один декадентский небольшой завтрак, который, я обещаю, сделает чье-то утро!

    Если вам понравился этот рецепт печенья из пахты

    Пожалуйста, дайте мне знать, оставив оценку и отзыв ниже!

    Печенье из пахты с мягкой яичницей

    Доходность: 8

    Время подготовки: 1 час

    Время готовки: 20 минут

    Общее время: 1 час 20 минут

    Это хлопьевидное печенье из пахты с мягкой яичницей — восхитительный декадентский рецепт завтрака для особого случая, такого как День отца.Мягкая яичница-болтунья имеет сырный и зеленый вкус и приправлена ​​только нужным количеством хрустящей морской соли и свежемолотого перца. А в сочетании с мягким слоеным печеньем получается просто великолепное сочетание!

    Состав

    ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:
    • 2 ¼ стакана (270 г) универсальной муки
    • ¾ чайной ложки (3,75 мл) соли
    • 5 столовых ложек (75 г) холодного масла, нарезанного кубиками
    • 1 стакан (240 мл) пахты ИЛИ Сделайте это (1 стакан (240 мл) молока + 1 столовая ложка (15 мл) белого уксуса.Отдых 10 мин)
    • 2 ½ чайных ложки (10,5 мл) разрыхлителя
    • 1 столовая ложка сливочного масла (15 мл) топленого
    ДЛЯ ЯЙЦА: (для сервировки 2 печенья на 1 человека)
    • 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка (5 мл) жирных сливок
    • 1 столовая ложка (15 мл) измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка (15 мл) тертого сыра моцарелла
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 450F.

    Отмерьте 1 стакан молока в кувшин из пирекса. Добавьте 1 столовую ложку уксуса и перемешайте. Дать отдохнуть 10 минут. Он загустеет и свернется.

    Тем временем в большой миске взбейте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте масло и разминайте его кончиками пальцев
    , пока не станет грубая мука.

    Затем добавьте пахту или заменитель молока / уксуса и аккуратно перемешайте до однородности.

    Раскатайте в шарик на посыпанной мукой поверхности, затем аккуратно раскатайте до толщины ½ дюйма (13 мм).

    Используя 2 ½ дюйма (5 см и 13 мм) бисквитный нож, разрежьте на 8 бисквитов, соедините обрезки и раскатайте тесто по мере необходимости. Тем не менее, постарайтесь получить как можно больше печенья с минимальным раскатыванием, чтобы не перегружать тесто.

    Положите печенье на выложенный пергаментом противень и выпекайте 12-15 минут, пока оно не поднимется и не станет золотисто-коричневым.

    Как только печенье вынут из духовки, смажьте верхнюю часть топленым маслом. Отложите в сторону.

    Для яиц.Растопите 1 столовую ложку (15 мл) сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием 8 дюймов (20 см) на слабом огне. Взбейте яйца и добавьте сливки.

    Как только сковорода станет горячей и масло растает, добавьте яичную смесь. Подождите, пока яйца не станут матовыми по краям. Осторожно снимите яйца с боков с помощью резиновой лопатки, чтобы образовался большой творог. Как только большая часть жидкости
    уйдет. Выключите огонь и продолжайте аккуратно складывать, пока яйца не станут влажными, но не мокрыми. Добавьте сыр, чеснок, соль и перец, перемешайте один или два раза.


    Осторожно раздвиньте бисквит руками, чтобы сохранить лещадность, положите дно на тарелку. Выложите яйца на каждое дно.
    Положите верх и украсьте бисквит и тарелку большим количеством чеснока!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 233 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 73 мг Натрий: 136 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 6 г

    Бутерброды с печеньем для завтрака Make Ahead

    31 августа, 2019

    Очень теплое слоеное печенье из пахты с яйцом, беконом и сыром.Хранить в холодильнике и разогревать утром!

    Поздоровайтесь с лучшим началом дня. Слоеное, супер-масляное печенье высотой в милю, начиненное яичницей, беконом и острым сыром чеддер.

    Если бы только каждое утро могло так начинаться.

    Но подождите, может! Вы можете приготовить это заранее и хранить в холодильнике, разогревая утром. По рецепту получается 12 бутербродов с печеньем, так что их хватит на всю семью.

    Вы можете попробовать заморозить его, но он не очень хорошо хранится в морозильной камере, просто к вашему сведению! Но все возможно.

    Время на подготовку больше, чем у большинства, но эй, каждая минута, которую вы потратите в воскресенье днем, вернется к вам в понедельник утром, когда вы съедите самый эпический бутерброд на завтрак перед тем, как отправиться на работу.

    Больше никаких урчаний в животе во время этих встреч, потому что вы будете на этом кайфе.

    Готовим бутерброды с печеньем на завтрак

    Урожайность: 12 порций

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 1 час

    Очень теплые, слоеные пахта с яйцом, беконом и сыром.Хранить в холодильнике и разогревать утром!

    завтрак

    Сэндвичи с печеньем на завтрак «Сделай вперед»

    30 минут 30 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 12 ломтиков бекона
    • 12 крупных яиц, слегка взбитых
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 12 острых ломтиков сыра чеддер
    Для пахты
    • Универсальная мука 4 стакана
    • Разрыхлитель на 4 чайные ложки
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 стакан несоленого масла, нарезанного кубиками
    • 1 1/2 стакана пахты

    Указания:

    1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
    2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте холодное масло, растирая его пальцами с сухими ингредиентами, пока оно не станет похожим на крупную крошку. Добавьте пахту и перемешайте резиновым шпателем до образования мягкого теста.
    3. Работая на слегка присыпанной мукой поверхности, 3-4 раза замесить тесто, пока оно не станет однородным. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 1/4 дюйма.Вырежьте 10-12 кругов, используя форму для печенья 2 1/2 дюйма или форму для печенья. Выложите печенье на подготовленный противень.
    4. Поставить в духовку и выпекать 14-16 минут или до золотистой корочки; отложить.
    5. Уменьшите температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой.
    6. Выложить бекон одним слоем на подготовленный противень. Поместите в духовку и запекайте почти до хрустящей корочки, около 6-8 минут. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; разрезать пополам крест-накрест и отложить.
    7. Растопите масло в большой сковороде на среднем медленном огне. Добавить яйца и варить, аккуратно помешивая силиконовой или термостойкой лопаткой, пока они не начнут застывать; Добавить соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить, пока не загустеет и не останется видимых жидких яиц, около 4-6 минут.
    8. Печенье разрезанное; Сверху выложите сыр, яйца и бекон, а затем накройте еще одним бисквитом, чтобы получился бутерброд. Повторите то же самое с оставшимся печеньем, чтобы приготовить 12 бутербродов. Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.
    9. Чтобы разогреть бутерброд, снимите с него полиэтиленовую пленку и заверните в бумажное полотенце. Поместите в микроволновую печь на 1 минуту или пока полностью не нагреется.
    10. Подавать немедленно.