Блюда из фасоли рецепт: Фасоль — рецепты

Содержание

Как приготовить фасоль – Рецепты с фасолью. Блюда из фасоли

Возможно, это вас удивит, но блюда из такой знакомой и любимой многими фасоли появились на наших столах не так уж и давно. Еще в веке семнадцатом фасоль выращивали лишь в ботанических садах Европы, как одно из диковинных растений Нового Света. И лишь в восемнадцатом веке фасоль начала свое победоносное шествие по полям, а блюда из нее по столам европейцев. В России фасоль появилась в веке шестнадцатом, но кулинарное значение свое приобрела лишь к середине восемнадцатого века, покорив сердца наших предков, называвших её турецкими бобами. Сегодня же фасоль выращивается повсеместно и без сомнений является одной из самых популярных и широко распространенных бобовых культур. 

Рецепты с фасолью

Некоторые хозяйки, полагая блюда из фасоли излишне трудоемкими и требующими неоправданных затрат времени, вовсе исключают фасоль из своего домашнего меню. И совершенно напрасно. Сегодня мы постараемся показать вам, что приготовление вкусных блюд из фасоли может быть совсем не сложным, а результат ваших трудов обрадует и вас самих, и ваших домашних. Давайте вместе попробуем разобраться и запомнить, как приготовить фасоль.

Вообще, упоминая фасоль в кулинарии, принято разделять её на два разных вида – зеленую стручковую фасоль и зрелые семена фасоли. Однако, по умолчанию, говоря о фасоли, мы подразумеваем именно зрелую фасоль, сухие семена которой идут на приготовление многих и многих блюд. Чего только не готовят из такой фасоли! Вкуснейшие салаты и закуски, супы и чили, горячие вторые блюда и даже десерты. Фасоль отваривают и тушат, обжаривают и запекают, из фасоли готовят и легкие суфле, и сытные котлеты. Превосходно сочетается фасоль с большинством овощей, с пастой, с молочными продуктами, с мясом и птицей, что делает блюда из неё желанными и на столах мясоедов, и в вегетарианском меню. Добавьте сюда отличную сочетаемость фасоли с любыми пряными травами и вашими любимыми приправами и пряностями, и вы легко заметите, что ассортимент блюд из фасоли не ограничен ничем, кроме вашей кулинарной фантазии и вкусовых пристрастий.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и маленькие кулинарные хитрости, вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, и подскажут вам, как приготовить фасоль.

1. Выбирая фасоль в магазине, самое пристальное внимание обращайте на ее внешний вид. Зерна фасоли должны быть гладкими, однородными по окраске и размеру, без видимых повреждений и признаков порчи вредителями. Обязательно проверьте, нет ли в пакете слипшихся зерен фасоли, ведь слипшиеся зерна укажут вам на то, что при хранении или транспортировке был нарушен температурный или влажностный режим, а повышенная влажность зерен – верный признак их порчи. Покупая расфасованную заводским способом фасоль, убедитесь в целостности упаковки. Внимательно осмотрите пакет с фасолью и убедитесь в том, что в пакете отсутствует лишний мусор и вредители. Покупая развесную фасоль, понюхайте ее перед покупкой. Любые посторонние запахи, запах затхлости, плесени, сырости, укажут на то, что вам предлагают некачественную, испорченную фасоль. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из испорченной фасоли приготовить не удастся. 

2. Принеся покупку домой, еще раз внимательно осмотрите зерна фасоли, отобрав те из них, что имеют на себе следы повреждений вредителями. Храните фасоль в плотно закрытых стеклянных банках или же пластиковых и жестяных контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Для того чтобы избежать возможности заражения фасоли вредителями, на дно каждой банки уложите по два – три неочищенных зубчика чеснока. Хранить фасоль можно как при комнатной температуре, поставив банки с фасолью в темном, сухом месте, так и при температуре более низкой, поместив контейнер с зернами фасоли в нижнем отделении холодильника. В общем случае, срок хранения зерен фасоли не должен превышать 12 – 16 месяцев.

3. Приготовление большинства блюд из фасоли начинается с предварительного замачивания и отваривания зерен. Замачивают фасоль в холодной воде на срок от 12 до 24 часов. За это время зерна фасоли разбухают и немного размягчаются, что существенно сокращает время варки. Для того чтобы ваша фасоль сварилась еще быстрее и получилась более мягкой и нежной, при замачивании добавьте в воду соду из расчета одной чайной ложки соды на каждый литр воды. Вымоченную фасоль тщательно промойте в проточной воде, поместите в глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Ни в коем случае не добавляйте соль до самого окончания варки, ведь это может привести к тому, что ваша фасоль останется жесткой. Затем поместите кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, снимите пену и варите фасоль до мягкости на самом слабом огне, периодически проверяя, покрыты ли зерна водой. По необходимости, по мере выкипания, доливайте к фасоли немного кипящей воды. Время варки зависит от сорта фасоли и длительности предварительного замачивания и может составлять от 30 минут до двух и даже трех часов. Просто регулярно проверяйте готовность зерен и их мягкость и помните, что готовая фасоль должна быть абсолютно мягкой, понятие Аль Дэнте к фасоли не применимо. 

4. Осень – отличное время для того, чтобы попробовать превосходно вкусный салат из фасоли с тыквой и козьим сыром. Небольшими кусочками нарежьте 400 гр. тыквы, переложите в смазанную маслом форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут. Готовую тыкву охладите и нарежьте кубиками. Откиньте на дуршлаг и промойте в прохладной воде 400 гр. отварной или консервированной фасоли. Небольшими кусочками наломайте 200 гр. мягкого козьего сыра. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 6 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку сладкой горчицы, 1 ч. ложку жидкого меда, соль и белый перец по вкусу. В салатник выложите фасоль и полейте половиной заправки. Сверху выложите кубики тыквы и кусочки козьего сыра. Посыпьте все одной столовой ложкой свежих листиков тимьяна и полейте оставшейся заправкой.

5. Одна из самых популярных закусок грузинской кухни, лобио, легко украсит собою и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Замочите на восемь часов, промойте и отварите в пяти стаканах воды один стакан красной фасоли. Время варки составит полтора – два часа. Когда фасоль будет совершенно готова, отлейте один стакан жидкости, а фасоль слегка растолките с помощью толкушки так, чтобы часть фасоли превратилась в пюре. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну луковицу, нарезанную четвертинками колечек, и обжарьте до золотистого цвета. В чашу блендера поместите один стакан очищенных грецких орехов и три зубчика чеснока, измельчите, добавьте фасолевый отвар, и вновь измельчите до состояния пюре. К фасоли добавьте обжаренный лук, перемешайте и прогрейте в течение пяти минут на слабом огне. Затем добавьте ореховую массу, 1 ч. ложку хмели-сунели, 1 ч. ложку сушеного чабера, соль и красный перец по вкусу. Перемешайте и варите все вместе, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, добавьте 2 ст. ложки красного винного уксуса, тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

6. Совсем несложно приготовить вкуснейший фасолевый суп-пюре с креветками. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, один стебель сельдерея, нарезанный тонкими колечками, и два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на среднем огне в течение семи минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной фасоли, два лавровых листа, две веточки тимьяна и 500 мл. горячего овощного бульона. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 10 минут, посолите и поперчите по вкусу. С помощью блендера пюрируйте суп до состояния гладкого пюре, а затем прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Отварите до готовности и очистите от панциря 20 крупных креветок. Разлейте суп по тарелкам, в каждую тарелку добавьте по несколько креветок, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте к столу.

7. Еще проще приготовить изысканный пикантный сырный суп с красной фасолью. Мелкими кубиками нарежьте одну небольшую луковицу, одну морковь, два стебля сельдерея; измельчите три зубчика чеснока. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте овощи и обжаривайте, помешивая, в течение восьми минут. Затем влейте 300 мл. сухого белого вина, перемешайте и потушите все вместе на слабом огне в течение 10 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 ½ литра овощного бульона или воды, добавьте 150 гр. измельченного мягкого сливочного сыра и 100 гр. мелко натертого Пармезана, перемешивайте на слабом огне до полного растворения сыра. Готовую сырную массу влейте в кастрюлю с тушеными в вине овощами, перемешайте и поварите на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной красной фасоли, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и варите все вместе еще 10 минут, часто помешивая. Перед подачей на стол посыпьте суп измельченной зеленью петрушки и тимьяна.

8. Очень вкусными получаются куриные голени, тушеные с белой фасолью и тимьяном. Заранее замочите, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг 500 гр. белой фасоли. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте шесть куриных голеней на сильном огне до образования румяной корочки по 5 минут с каждой стороны. Переложите голени на блюдо. В сковороду добавьте еще 1 ст. ложку масла, две мелко нарубленные луковицы, три измельченных зубчика чеснока, 250 гр. помидоров черри, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и листики с пяти веточек тимьяна. Потушите все вместе на среднем огне, часто помешивая, в течение двух минут. Затем добавьте куриные голени, фасоль, соль и белый перец по вкусу. Перемешайте, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение 25 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

9. Необыкновенно ароматной, вкусной и очень сытной получается фасоль с бараниной, приготовленная по ливанскому рецепту. Замочите на 12 часов 250 гр. белой фасоли. В глубокую кастрюлю поместите один килограмм баранины на косточках, нарубленной порционными кусками. Залейте двумя литрами горячей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на среднем огне в течение полутора часов. Затем добавьте фасоль, 1 ч. ложку молотого душистого перца и 1 ч. ложку кумина и варите все вместе еще один час. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте две мелко нарубленных луковицы и пять измельченных зубчиков чеснока. Обжаривайте в течение пяти минут до мягкости, затем добавьте 3 ст. ложки томатной пасты, перемешайте и потушите еще пять минут. Переложите тушеные овощи в кастрюлю с фасолью и бараниной, добавьте соль и красный перец по вкусу, тщательно перемешайте и потушите все вместе еще 10 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

10. Доминиканские кулинары предлагают нам попробовать вкусный десерт из фасоли. Замочите 500 гр. мягкой красной фасоли в теплой воде на шесть часов. Слейте воду, а фасоль измельчите в блендере. Переложите измельченную фасоль в кастрюлю, добавьте четыре стакана горячего молока, один стакан концентрированного молока, три стакана коричневого сахара, ½ ч. ложки соли, две палочки корицы, шесть бутонов гвоздики, ½ ч. ложки молотого мускатного ореха. Все перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне, часто помешивая, в течение 20 – 30 минут до загустения. Извлеките все целые специи, добавьте 1 стакан изюма и 6 ст. ложек сливочного масла. Готовьте на слабом огне еще 20 минут, часто помешивая. Снимите с огня и охладите. Подавайте в широких бокалах, украсив десерт кусочками свежих фруктов и взбитыми сливками.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше важных советов и интересных рецептов приготовления, которые обязательно подскажут вам, как приготовить фасоль.

Жалнин Дмитрий

Как приготовить фасоль – Рецепты с фасолью. Блюда из фасоли

Фасоль красного цвета является частым ингредиентом блюд средиземноморской, кавказской и индийской национальных кухонь. Это бобовое растение очень полезно. Поэтому, кроме кулинарии, его употребляют в косметологии и в медицине. В красной фасоли содержится витамин В6. Достаточно употреблять 100 г этого продукта в день, чтобы получить необходимую долю клетчатки. А еще в красной фасоли есть каротин, медь, цинк, легкоусвояемые белки и другие полезные минералы и микроэлементы. Она укрепляет иммунитет, улучшает цвет и тонус кожи, снижает риск онкологических заболеваний. Это бобовое чрезвычайно полезно для диабетиков, поскольку оно снижает уровень сахара в крови. При этом калорийность продукта – всего лишь девяносто четыре единицы на сто грамм. Вот почему так полезна красная фасоль. Рецепты с фото различных блюд из этого вида бобовых вы найдете ниже.

Пряное лобио по-грузински

Лобио по-грузински – невероятно вкусная закуска из пряной фасоли и ореховой заправки. Ее можно использовать как гарнир или же как главное блюдо. Любители пикантных лакомств будут в восторге!

Порции: 9

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (красная) – 500 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Орехи (грецкие) – 60 гр.
  • Аджика – 2 ст. л.
  • Кинза/петрушка – 20 гр.
  • Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль лучше всего замочить на ночь, но можно оставить ее в холодной воде часов 8-10, чтобы она размокла и быстрее варилась.
  2. Чеснок и лук очищаем от шелухи. Измельчаем чеснок под прессом, а лук нарезаем на небольшие квадратики и обжариваем на сковороде, когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему чеснок.
  3. Выкладываем к зажарке фасоль и аджику, перемешиваем и приправляем специями.
  4. В блендере измельчаем орехи и засыпаем их к фасоли.
  5. Блюдо почти готово, осталось добавить зелень и поставить на небольшой огонь на пару минут.

Время подавать к столу! Приятного аппетита!

Салат с фасолью, оливками и ветчиной

Этот рецепт «живeт» в моeм старом кулинарном блокноте уже давно, и я даже не помню, откуда он там взялся. Но могу сказать, что готовила этот салат не раз, так как получается он очень вкусным. И самое главное, настолько простой, что «проще некуда» ))), готовится максимум 10 минут.

Лобио из консервированной красной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли – это быстрый способ приготовления классического блюда грузинской кухни. Для него можно использовать как домашнюю заготовку, так и покупную фасоль. Это отличное решение, если времени на готовку совсем не хватает. Ведь всегда хочется удивлять родных чем-нибудь невероятным!

Порции: 12

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Красная фасоль (консервированная) – 2 банки
  • Лук – 3 шт.
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Хмели-сунели – 2 ч. л.
  • Винный соус – 2 ст. л.
  • Грецкие орехи – 110 гр.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Кинза/петрушка – пучок

Процесс приготовления:

  1. Подготовим основу для зажарки. Для этого измельчим орехи в блендере или же скалкой, а чеснок с помощью пресса или ножа.
  2. Смешаем ингредиенты и добавим к ним винный соус. Это будет заправка для нашего лобио.
  3. Зелень и лук мелко нарезаем. Лук будем обжаривать на слабом огне до румяной корочки. Затем смешаем наши продукты и добавим к ним пасту. Перемешиваем.
  4. Выкладываем на сковороду к луку фасоль и обильно приправляем специями. Блюдо должно быть довольно пикантным.
  5. Добавляем в лобио заправку и оставляет томиться на огне 10 мин.
  6. Снимаем и горячим подаем к столу.

Приятного аппетита!

Маринованная стручковая фасоль

Здесь во Франции очень часто подают зеленую фасоль в качестве гарнира. Я раньше никогда ее не ела, а сейчас очень ее люблю, так как она очень полезна, в ней минимум калорий; в общем, отличное дополнение к мясному или рыбному блюду. Ее можно просто отварить, а можно сделать такое блюдо. Чем-то похоже на консервированную стручковую фасоль, но приготовленная дома, а значит, она полезнее и вкуснее. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем elena_110 под названием «Маринованная зеленая стручковая фасоль» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Пошаговый рецепт приготовления лобио с мясом

Лобио с мясом – это очень сытное и питательное блюдо из ассортимента грузинской кухни. Его главная особенность – насыщенный бобовый вкус и тонкий ореховый аромат. Его вкус точно запомниться надолго!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты:

  • Говядина – 800 гр.
  • Фасоль – 400 гр.
  • Помидоры – 150 гр.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Соль, молотый перец, зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль заливаем водой и оставляем настояться на ночь. Сливаем воду, отправляем фасоль в кастрюлю, снова заливаем водой и ставим вариться приблизительно на час.
  2. Говядину будем разделывать на квадратики среднего размера, которые протушим на воде где-то в течение получаса. Не забывайте при этом помешивать.
  3. Очищаем и нарезаем мелкими кусочками лук и чеснок. Добавляем их на сковороду.
  4. Помидоры нужно обдать кипятком, затем охладить под водой и снять с них кожицу. Когда помидоры бланшированы, можно нарезать их на части и добавлять к мясу и луку.
  5. Готовую фасоль также отправляем на сковороду, перемешиваем и добавляем специи. Продолжаем тушить наше блюдо еще 10 мин. Затем выключаем плиту, но оставляем на ней лобио на 20 мин., чтобы оно дошло.
  6. Крошим и добавляем к блюду зелень.

Лобио готово! Приятного аппетита!

Салат из баклажанов, фасоли и маринованного лука

Очень вкусный, лёгкий и сытный салат, который наверняка не оставит вас равнодушными. Для любителей бобовых, баклажан и маринованного лука – просто находка! Настоятельно советую и рекомендую. С благодарностью за рецепт anytik 23.

Вкусное грузинское лобио с курицей

Грузинское лобио с курицей – один из самых вкусных вариантов этого блюда. Фасоль прекрасно сочетается с мясом, а специи и зелень добавляют ему особый аромат. Приготовить лобио не составит труда даже начинающим, зато удовольствие от него останется надолго. Вам точно захочется повторить!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 35 мин.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Фасоль – 1 ст.
  • Аджика – 3 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль замачиваем в холодной воде, лучше всего это сделать на ночь или хотя бы на 10 часов, чтобы не тратить много времени на варку.
  2. Отвариваем фасоль примерно 1 час.
  3. Филе промываем и нарезаем небольшими кусочками. Жарим на сковороде до готовности.
  4. Овощи моем и удаляем ненужные черешки и шелуху. Нарезаем лук небольшими квадратами, а перец и морковку – тонкой соломкой. Отправляем все обжариваться в течение 10-12 мин., периодически помешивая.
  5. Смешиваем все ингредиенты: овощную зажарку, филе и фасоль. Добавляем аджику, измельченный чеснок и приправы. Тушим 25 мин. В конце вводим зелень и перемешиваем.

Блюдо готово к столу! Приятного аппетита!

Рецепт классического лобио в мультиварке

Лобио в мультиварке – это невероятно вкусное пряное блюдо грузинской кухни. Приготовить его в мультиварке очень легко. Не нужно все время следить за огнем и ингредиенты равномерно прожариваются. А от аромата невозможно устоять!

Порции: 8

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 2 ст.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Паста томатная – 4 ст. л.
  • Орехи (грецкие) – 65 гр.
  • Зелень – по вкусу
  • Специи, соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль оставим на ночь, залив предварительно кипятком.
  2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем небольшими квадратиками. Обжариваем его до образования румянца.
  3. Фасоль отправляем в чашу мультиварки и варим примерно час — полтора.
  4. Зелень и чеснок измельчаем.
  5. Когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней пасту, чеснок, зелень и измельченные грецкие орехи. Все перемешиваем, засыпаем обжаренный лук, соль и приправляем блюдо специями.
  6. Затем устанавливаем режим «выпечка» и тушим овощи 20-30 мин.

Не забудьте, что к столу лобио традиционно подают горячим! Приятного аппетита!

Лобио из красной фасоли на зиму в банках

Лобио из красной фасоли на зиму – это невероятно вкусное блюдо грузинской кухни. Его можно подавать горячим, как основное блюдо, или же холодным, как гарнир к мясным изделиям. Заготовить лобио не составит труда. Такие закатки точно разнообразят ваш запас на зиму и удивят родных своим ароматом!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

  • Фасоль – 450 гр.
  • Помидор – 4 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Перец – 1шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Кинза -35 гр.
  • Соль, перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль подготовим заранее, замочив ее на ночь в теплой воде. Утром сменим воду и поставим вариться. Время варки приблизительно составит один час. За это время подготовим другие продукты.
  2. Все овощи хорошо промываем, очищаем от ненужных шелухи и черешков. Нарезаем небольшими кусочками все овощи, а морковку можно натереть на крупной терке.
  3. Теперь обжариваем лук, добавляем к нему морковь, перец и чеснок. Жарим в среднем 10-15 мин.
  4. Помидоры отправляем в блендер и измельчаем до кашеобразного состояния. Ставим на плиту на слабый огонь.
  5. Когда томатная масса начнет кипеть добавляем к ней фасоль, зажарку и все необходимые специи и зелень (на свой вкус).
  6. Все ингредиенты нужно протушить под крышкой 20-25 мин.
  7. Банки для закатки простерилизуем. Готовое лобио раскладываем и закатываем металлическими крышками. Дожидаемся пока они остынут. И ставим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пряное лобио с грецкими орехами

Лобио с грецкими орехами – одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Заправленное изумительным ореховым соусом и обильно приправленное специями, оно получается невероятно аппетитным. Просто объедение!

Порции: 8

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (отварная) – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 100гр.
  • Винный уксус – 2 ст. л.
  • Кориандр — ч. л.
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Избавляемся от шелухи и мелко нарезаем луковицы. Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности и легкого румянца.
  2. Измельчаем чеснок и смешиваем его с кориандром и солью.
  3. В ступке дробим грецкие орехи и отправляем их в чесночную смесь, заправляем винным уксусом.
  4. К жареному луку добавляем фасоль и обжариваем еще 5 мин. Добавляем ореховый соус и специи. Тушим лобио 10-15 мин.
  5. Снимаем с огня, посыпаем измельченной зеленью.

Готово! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт классического лобио с томатной пастой

Лобио с томатной пастой – это очень пестрое и пряное блюдо из фасоли. Томатная паста отлично заменит свежие помидоры и сократит время готовки. Такое лобио можно приготовить даже на скорую руку. Удивите свою семью оригинальным блюдом!

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (консервированная) – 450 гр.
  • Перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 200гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Кинза — 30 гр.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем и обжариваем лук.
  2. Чеснок измельчаем прессом, а перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.
  3. Добавляем чеснок и перец к луку, а затем вводим томатную пасту и выкладываем фасоль. Солим и приправляем.
  4. Тушим на умеренном огне в течение 15 мин. В конце украшаем блюдо кинзой. Готово!

Приятного аппетита!

Куриная грудка с фасолью

Хочу предложить приготовить быстрый ужин без хлопот. Готовим куриную грудку с фасолью. Блюдо получается очень сытным и необыкновенно вкусным. Фасоль содержит практически все вещества, необходимые человеческому организму. От белков и до витаминов. Я использовала консервированную фасоль в томатном соусе. Можно взять и без соуса, при тущении добавить томатную пасту или кетчуп.

Португальское рагу из фасоли с колбасками рецепт

Поделиться с друзьями:

Португальское рагу из фасоли с колбасками - подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. сухой красной фасоли или крупной фасоли каннеллини (промыть и перебрать) или 2 банки (425 гр.) консервированной красной фасоли
  • 225 гр. нарезанного ломтиками копченого бекона (по желанию)
  • 225 гр. нарезанной кружочками толщиной 0,5 см. испанской колбасы чоризо (сыровяленой острой свиной колбасы) или другой острой колбасы
  • 2 нарезанных кусочками 1 см. клубня картофеля Юкон голд среднего размера
  • 1 крупно нарезанная большая головка репчатого лука
  • 4 нарезанных тонкими пластинками зубка чеснока среднего размера
  • 1/4 ст. томатной пасты
  • 4 ст. воды
  • 1 банка (800 гр.) нарезанных кубиками томатов
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 1 желтый болгарский перец, нарезать кубиками
  • 1 красный болгарский перец, нарезать кубиками
  • 2 ст. л. меда
  • 1 ст. л. сладкой паприки
  • 2 ч. л. крупной соли плюс еще немного
  • 1 лавровый лист среднего размера

Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль красная, фасоль белая, бекон, колбаса чоризо, картофель, перец сладкий, сельдерей, лук репчатый, чеснок, томатная паста, томаты, лавровый лист, паприка, мед


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Если используете сухую фасоль, положите ее в большую миску и залейте водой, чтобы она была выше уровня фасоли на 5 см. Замочите на 8 ч. или на ночь. Слейте воду. Если используете консервированную фасоль, слейте рассол и промойте.
  2. Поставьте на средний огонь большую толстостенную сковороду и положите в нее бекон (если используете). Обжарьте бекон, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, примерно 10 мин. Переложите. Вылейте весь жир, оставив только столовую ложку и снова поставьте сковороду на огонь. Добавьте колбасу и готовьте, пока она не подрумянится. Шумовкой переложите колбасу в миску.

  3. Вылейте весь жир, оставив только столовую ложку и снова поставьте сковороду на средний огонь. Когда жир нагреется до появления блеска, положите лук и чеснок, сельдерей и сладкий перец, перемешайте, чтобы они покрылись жиром, и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 4 мин. Добавьте томатную пасту и готовьте до появления аромата, примерно 30 сек.
  4. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы он покрылся томатной пастой. Добавьте фасоль, чоризо и оставшиеся ингредиенты, кроме бекона, и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до умеренно слабого и варите при слабом кипении, пока вкусы не смешаются, а сухая фасоль не будет готова, примерно 1-1,5 ч. Покрошите на фасоль бекон и при необходимости еще посолите. Достаньте лавровый лист, разложите фасоль по сервировочным мискам и подавайте.
Категории:

Тушеная фасоль с овощами, рецепт с фото

Фасоль пришла в Россию в XVII веке, а вот весь мир знаком с ней еще с древних веков. Сама Клеопатра добавляла этот ингредиент в свои маски для лица.

Свою популярность фасоль завоевала, благодаря растительному белку, который легко усваивается организмом и по количеству не уступает животному. Вот почему так важно кушать блюда из бобов вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. В фасоли содержится много витаминов и полезных минералов, что позволяет нашему организму правильно работать.

Самое простое и вкусное блюдо – это тушеная фасоль с овощами, пошаговый рецепт с фото которой и представлен ниже. Именно овощи придадут яркий вкус бобовому блюду и идеально его дополнят. Просто есть одну фасоль будет неинтересно и однообразно. В дополнении с мясом получается слишком тяжелое блюдо.

Готовится это кушанье с минимум затраченных усилий. Много времени уйдет лишь на то, чтобы замочить и сварить фасоль. Поэтому подбирайте удачное время и приступайте к готовке вкусного вегетарианского блюда по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Фасоль (сухая) – 2 стакана
  • Лук репчатый – 5-7 шт. (среднего размера)
  • Томатный соус – 1-2 стакана
  • Соль – 1-2 чайные ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки

Читайте также:

Как приготовить вкусную фасоль с овощами

1. Фасоль помыть от грязи и пыли, замочить в холодной воде и оставить на 4-8 часов. Обычно подготавливают ее с утра, перед выходом на работу, а вечером готовят вкусный и питательный ужин.

2. За это время фасоль разбухнет и наберет нужное количество воды. Слейте воду и залейте новой, чистой водой. Отправьте на огонь, варите до готовности.

Некоторые сорта варятся 40 минут, другие дольше. Поэтому через это время попробуйте на вкус. Если твердая, варите еще, периодически проверяя.

Следите за тем, чтобы фасоль не разварилась, иначе блюдо будет иметь не аппетитный вид. Когда сварится, отбросьте на дуршлаг и дайте воде стечь.

3. Пока фасоль варится, нужно очистить от шелухи и порезать полукольцами репчатый лук. Если любите когда много лука, добавляйте его побольше, не жалея.

4. На сковороду налейте растительное масло, поставьте на огонь, разогрейте. Отправьте туда подготовленный лук. Обжарьте его до полуготовности. Далее добавьте томатную пасту или соус, продолжайте тушить еще 10-15 минут.

Вы можете использовать томатный сок, томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды, томатный соус, кетчуп и свежие помидоры.

А если это блюдо готовится в зимний период, а под рукой нет вышеуказанных томатных продуктов, то можно смело использовать маринованные помидоры. Предварительно их порезать или натереть на терке.

5. Когда фасоль и томатно-луковая зажарка будут готовы, приступайте к следующему этапу. Для этого используйте керамический или глиняный горшок. Лучше взять глиняную посуду, но если такой нет, то можете любую кастрюлю с толстым дном.

На дно горшочка должна быть зажарка из лука, затем фасоль, снова зажарка. Выкладываете так слоями пока не закончатся ингредиенты.

Посолить, добавить лавровый лист и другие специи по вкусу. Накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку на 30-40 минут. Температура не должна превышать 180 градусов.

6. Когда таймер духовки отключился, можно смело доставать вегетарианское блюдо, перемешивать и подавать к столу. В данном рецепте минимальный набор овощей, но вы можете добавить морковь, болгарский перец, чеснок, травы. Будет очень вкусно. Приятного аппетита!

А еще вам понравится томатный суп с фасолью, попробуйте приготовить.

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

6 согревающих блюд из фасоли

Один из самых полезных и питательных продуктов. Содержит качественный белок и массу микроэлементов. Готовить из фасоли можно множество блюд, которые давно стали хитами в разных национальных кухнях.

Фасоль

Красная фасоль (кидни) по форме напоминает почки. Один из основных ингредиентов многих мексиканских блюд, в частности чили кон карне. В ней много витаминов группы В и большое количество клетчатки. Белая фасоль считается универсальной: среднего размера, по вкусу достаточно нейтральна. Из нее получается нежное пюре. В Италии его добавляют в супы, а на Кавказе заправляют толченым миндалем с кишмишем и запекают. Лима, или лимская фасоль, довольно крупная, бывает белого, черного или красного цвета. Очень хороша в густых томатных супах с пряными травами. Но ее нужно долго — не менее 12 часов — вымачивать и только потом варить. Пинто (пестрая фасоль) — средних размеров, овальная, с розово-коричневыми крапинками. Особенно популярна в США и в Латинской Америке. Из нее готовят супы, чили, ее поджаривают, делают начинку для буррито. Черная фасоль. Это самая распространенная фасоль в Мексике и Бразилии. Обычно ее готовят с большим количеством лука, чеснока и кайенского перца. Едят с рисом и мясом. Этот вид не требует замачивания, имеет нежный вкус. Черный глаз. Белая, среднего размера фасоль с черным «глазком». После замачивания ее варят сравнительно недолго: примерно 30−40 минут. Этот сорт из Африки популярен также в южно-американских штатах, в Пакистане, в Иране. Готовят его со специями: куркумой, имбирем, кориандром.

Маш, или мунг. Маленькие зеленые бобы иногда считают фасолью или горохом, но это отдельный род бобовых. Маш используют в китайской, индийской, узбекской и таджикской кухнях. Из него готовят блюдо, напоминающее кашу или вегетарианский плов.

осторожно! Сырая или недоваренная фасоль содержит токсичные вещества. Опасными считаются и ростки. Почти все виды фасоли сначала замачивают, затем сливают воду и только после этого варят до готовности.

Овощной гарнир с фасолью рецепт с фото

Овощной гарнир с фасолью рецепт с фото

Ингредиенты
  • 80 гр лук репчатый

  • 2 ст.л. масло растительное

  • 150 гр морковь

  • 3 шт сельдерей стебель

  • 160 гр томаты в собственном соку

  • 120 мл бульон куриный

  • 200 гр фасоль консервированная

  • перец чёрный молотый

  • соль

Что может быть лучшим дополнением к мясу? Если ваш ответ – овощи, то непременно попробуйте приготовить это необычное и яркое блюдо! Гарнир из овощей по рецепту Андрея Рудькова прост в приготовлении, с ним справится любой новичок! Среди ингредиентов для блюда присутствуют некоторые полуфабрикаты – консервированная фасоль и томаты, и это в разы сокращает время приготовления. Гарнир хорошо подать с сочной курицей или солидным куском мяса. Впрочем, он отлично выступит и как самостоятельное блюдо для лёгкого ужина.

Автор публикации

28 лет. Родилась в Орле, но в 17 лет переехала в Краснодарский край и влюбилась. Финансист по образованию, кулинар и фотограф-любитель. Любитель активного отдыха, концертов и путешествий. Мама маленького Льва.

Анна Бондарь

Автор рецептов

28 лет. Родилась в Орле, но в 17 лет переехала в Краснодарский край и влюбилась. Финансист по образованию, кулинар и фотограф-любитель. Любитель активного отдыха, концертов и путешествий. Мама маленького Льва.

Шаги

Подготовить ингредиенты. Почистить морковь и лук.

Лук нарезать кубиком. Блюдо удобно готовить в небольшой сковороде или толстостенном сотейнике. В сковороде разогреть 2 ложки подсолнечного масла и обжарить лук до лёгкого золотистого цвета.

Морковь нарезать полукольцами толщиной 4-5 мм. К луку добавить морковь и обжаривать 3-5 минут, помешивая.

Сельдерей нарезать пластинами. Добавить в сковороду сельдерей. Тушить ещё 3 минуты.

Положить к овощам консервированные измельчённые помидоры в собственном соку, перемешать. Ещё через 3 минуты влить бульон. Посолить и поперчить. Убавить огонь и тушить около 15 минут, до готовности моркови. Она ни в коем случае не должна стать мягкой, должна сохранять упругость и лёгкий хруст.

С фасоли слить жидкость и добавить её к овощам. Перемешать и дать протушиться ещё 1 минуту.

Овощной гарнир готов. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Сельдерей можно заменить фенхелем, а вместо куриного бульона подойдет кипяток.


назад

Цукини в кунжутной панировке

вперед

Норвежский салат с креветками

назад

Цукини в кунжутной панировке

вперед

Норвежский салат с креветками

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 45 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Время приготовления: 40 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening '/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php73/share/pear') in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Фасоль по турецки, рецепт тушеной красной фасоли с луком и морковью с фото

В своих турецких путешествиях я заметила, что кухня этой страны изобилует блюдами из бобовых культур: чечевицы, гороха нута и, конечно же, фасоли!

Казалось бы, такое обычное блюдо, как тушеная фасоль никак не могло стать из разряда гурманских… Если бы не одно «но»: в составе этого кушанья присутствует один секретный ингредиент, который придает блюду особый вкус и густоту.

Это Тархана (Tarhana) ─ традиционная турецкая высушенная смесь, розово-кирпичного цвета. Ее используют при приготовлении супов, или подливок. В ее составе присутствуют помидоры, красный перец, мука, йогурт или простокваша, лук иногда добавляют  дрожжи. При изготовлении тарханы все ингредиенты смешивают,делают этакое мучное тесто с овощами, дают ему побродить аж целых 10 (!) дней. Затем раскатывают на пласты, которые высушивают, а затем  растирают до однородности, просеивают. Получается такой порошок, который хорошо хранится, и его принято заготавливать впрок, чтобы зимой использовать в качестве сухой томатно-овощной пасты. Иногда в тархану добавляют соль. Но я купила тархану без соли.

Попробовав в Турции Kuru fasulye, и «добыв» рецепт у местных, я отправилась на рынок в поисках заветной приправки. Путешествие по чудо-рынку можно посмотреть в рубрике «Voyage, Voyage».

И вот теперь, я расскажу, как приготовить Фасоль по–турецки. Куру фасулье может готовиться с мясным рагу, с мясом на косточке или с курицей. А также и без мяса. Как в моем рецепте.

Итак, для Kuru fasulye нам понадобятся следующие ингредиенты:
  • Фасоль красная ─ 2 стакана
  • Морковь ─ 2 шт.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Тархана ─ ½ стакана
  • Свежий базилик ─ 1 пучок
  • Грецкие орехи очищенные ─ ½ стакана
  • Чеснок ─ ½ головки
  • Сушеная мята ─1 ст. ложка
  • Красный острый перец хлопья
  • Оливковое масло ─ 70 мл.
  • Соль
  • Лимонные дольки для подачи готового блюда

Масло растительное для жарки

Первый шаг

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем отварить на среднем огне при небольшом кипении 1.5-2 часа. Чтобы ускорить процесс можно добавить 1 ч. ложку соды. Но я не добавляю. Солить фасоль нужно перед окончанием варки за 10 мин. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. А бульон нам еще понадобится. В нем мы будем разводить тархану.

Второй шаг

Теперь обжарим на растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами и натертую на терке морковь до золотистого цвета.

Третий шаг

Приготовим песто. Измельченные листья свежего базилика поместить в блендер вместе с грецкими орехами, чесноком. Добавить оливковое масло и перемешать в однородную кашицу.

Четвертый шаг

Разведем тархану в 500 мл. бульона от фасоли. Моя тархана была не соленой, поэтому идеально ее разводить в уже готовом бульоне. Если же вы приобретете тархану с солью, тогда ее лучше развести кипяченой водой. Не горячей, а комнатной температуры. Так как в составе тарханы присутствует мука, то от горячей воды она начнет сворачиваться. А нам нужно, чтобы порошок хорошо растворился, без комочков.

Пятый шаг

В кастрюле или глубокой сковородке смешать обжаренную морковь с луком и фасолью, добавить песто и залить бульоном с тарханой. Насыпать сушеную мяту и хлопья острого красного перца. Доводим все до кипения. Тархана превратит фасоль в блюдо с вязкой подливкой. А песто в сочетании базилика с грецкими орехами и чесноком придадут блюду особый вкус и аромат. Мята внесет еще одну вкусовую нотку.

Подавать блюдо можно с лимонными дольками, чтобы по желанию полить Kuru Fasulye лимонным соком.

Это блюдо довольно сытное. Так что мясо тут совершенно не нужно. Ну, это мое мнение. Попробуйте и убедитесь сами.

Приятного аппетита!

Легкая фасоль пинто с нуля (1 горшок!)

Могу я в чем-то признаться? Я готовил только фасоль с нуля один раз за до тестирования этого рецепта. И это потому, что я обычно не из тех, кто готовит обеды на часа раньше времени или готовлю большие количества еды для последующего использования.

Тем не менее, я признаю достоинства приготовления собственных бобов с нуля. Во-первых, многие консервы содержат большое количество соли и часто содержат консерванты и другие добавки (например, бисфенол А), которые в больших количествах не так хороши для вас.Не говоря уже о том, что приготовление собственных бобов значительно дешевле, что делает его гораздо более рентабельным, чем покупка консервов.

Кроме того, эти бобы пегой лошади очень просты (всего 10 ингредиентов и Требуется 1 горшок ). А время практической подготовки на самом деле составляет всего 15-20 минут , так как замачивание и приготовление происходит, пока вы занимаетесь другими делами. Если я могу это сделать, ты справишься. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Как долго замачивать фасоль пинто

Мы обнаружили, что 6-8 часов - оптимальное время для замачивания сухой фасоли пинто.Чем дольше вы их замачиваете, тем нежнее они станут и тем больше вероятность того, что они расколются и разделятся во время приготовления.

Так что, если вы не можете достать их сразу, просто слейте воду, накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.

В тех случаях, когда вы не планировали заранее, некоторые читатели упомянули об успехе с использованием метода быстрого замачивания.

Чтобы быстро замочить фасоль пегой лошади, добавьте ее в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем снимите с огня, оставьте (накрытой) на 1 час и процедите.Затем действуйте в соответствии с инструкциями. Просто имейте в виду, что этот метод может привести к тому, что бобы будут готовиться быстрее.

Как долго варить фасоль пинто

Сколько времени потребуется для приготовления фасоли пегой лошади, будет зависеть от ее свежести и от того, как долго вы их замачивали. Старые бобы с трудом размягчаются, и их готовка требует больше времени. Кроме того, чем дольше фасоль замачивается, тем быстрее она готовится.

После замачивания в течение 6-8 часов мы обнаружили, что бобам пегой лошади требуется около 40-50 минут на медленном огне, чтобы они полностью сварились.

Если вы хотите ускорить время приготовления, вы можете использовать Instant Pot для приготовления этого рецепта. Мы рекомендуем использовать этот рецепт в качестве ориентира для определения времени.

Также ходят слухи, что соление бобов перед приготовлением предотвращает их размягчение. Мы никогда не сталкивались с этой проблемой и читали, что она может быть более актуальной для тех, кто находится на высоте.

Как приправить фасоль пинто

Хотя приправы необязательны, мы считаем, что именно они помогают сделать фасоль блюдом, которым можно наслаждаться самостоятельно.Итак, мы выбрали наш фаворит: мексиканские ароматы.

Для приготовления многих традиционных мексиканских рецептов фасоли пинто требуется бекон или окорок, но чтобы наши блюда были на растительной основе, мы использовали овощной бульон, чеснок, лук и нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили, порошком чили, тмином и перцем чипотле в адобо. соус.

Фасоль для порционного приготовления

Замечательно то, что по этому рецепту получается около 5 чашек приготовленных бобов пинто, которыми вы можете наслаждаться в течение недели, чтобы получить очень легкие и быстрые блюда.Или вы можете хранить остатки в морозильных пакетах или банках, чтобы сохранить их для будущих блюд.

Думаю, вам, ребята, понравятся эти простые бобы в 1 горшочке. Их:

Дымчатый
Сытный
Нежный
Ароматный
Совершенно пряный
Сытный
И восхитительный

Эти бобы пинто великолепны сами по себе в качестве закуски с гуакамоле и чипсами (привет, обед). Они также являются отличным дополнением к таким блюдам, как тако, начо, вегетарианские гамбургеры, миски с буррито, салаты и перец чили.

Рецепты еще бобов с нуля

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте изображение #minimalistbaker в Instagram. Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 6 часов 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 7 часов 15 минут

Порций 10 (порции 1/2 чашки)

Вход на курс, сторона

Кухня без глютена, мексиканская, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется? 5 дней

  • 1 фунт фасоли пинто * (замочить на ночь в прохладной воде // или минимум на 6 часов)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 среднего белого лука (нарезанного кубиками)
  • 3 больших зубчика чеснока, измельченного (3 зубчика выход ~ 1 1/2 столовой ложки)
  • 1 щепотка морской соли + черный перец (плюс еще по вкусу)
  • 1 кубик качественного овощного слитка (или 1 стакан или 240 мл овощного бульона на 1 кубик)
  • 1 перец чипотле в соус адобо, фарш (плюс 1 чайная ложка адобо соуса, как написано в оригинальном рецепте // плюс еще по вкусу)
  • 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили (я использовала жареные на огне помидоры Мьюир Глен с зеленым чили)
  • 1 столовая ложка молотого тмин
  • 1 столовая ложка порошка чили *
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы ( опционально )
  • Добавьте бобы пегой лошади в большую кастрюлю и залейте прохладной водой (по крайней мере, на несколько дюймов выше бобов, так как они будут расширяться).Выдержите не менее 6 часов или на ночь * при комнатной температуре без накрытия.

  • После замачивания бобов слейте воду и отложите.

  • Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло, нарезанный кубиками лук и чеснок и приправьте полезными щепотками морской соли и черного перца (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Перемешайте, чтобы покрыть его слоем, и обжаривать в течение 3-4 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

  • Затем добавьте высушенные бобы и бульонный кубик и залейте водой примерно на 2 дюйма сверху, так как бобы будут расширяться во время приготовления.Если вы используете овощной бульон вместо бульонного кубика, добавьте сначала овощной бульон, а затем воду, чтобы не налить слишком много жидкости.

  • Добавить перец чипотле и нарезанные кубиками помидоры, перемешать и довести до слабого кипения. Затем уменьшите огонь до слабого или средне-слабого и варите на медленном огне 40-50 минут (время, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) или до тех пор, пока бобы не станут мягкими.

  • Когда бобы станут мягкими и готовыми, добавьте оставшиеся приправы: соус адобо, соль, перец, тмин, порошок чили и корицу (по желанию).Перемешайте, чтобы оно покрылось слоем, и готовьте на медленном огне еще 10 минут, чтобы ароматы смешались.

  • Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше соли по вкусу, тмина для придания дымности, чили для глубины аромата, корицы для тепла или соуса адобо (и измельченного перца адобо) для нагрева. Вы хотите, чтобы они были хорошо приправлены, так что не стесняйтесь!

  • Теперь ваши бобы готовы к употреблению! Они станут восхитительным дополнением к мискам с буррито, буррито, тако, начо, салатам с тако, вегетарианским гамбургерам и многому другому.Вы также можете добавить их в чили!
  • Храните фасоль хорошо накрытой в холодильнике до 5 дней. Хранить в морозильной камере 1 месяц (часто дольше).

* 1 фунт сушеных бобов обычно соответствует 2 чашкам сушеных или 4-5 чашкам приготовленной.
* Порошок чили, который я использовал, был от Whole Foods и содержит смесь перца чили, тмина, чеснока, орегано, кориандра, гвоздики и душистого перца.
* 6-8 часов - оптимальное время для замачивания фасоли.Чем дольше вы их замачиваете, тем нежнее они станут и тем больше вероятность того, что они расколются и разделятся во время приготовления. Так что, если вы не можете достать их сразу, просто слейте воду, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности.
* Метод рецепта адаптирован из «Все рецепты» и «Поваренная книга с проростками».
* Пищевая ценность является приблизительной.
* По рецепту получается примерно 5 чашек вареной фасоли.
* Недавно я обнаружил, что бобы Trader Joe не содержат BPA, и это отличная новость, если вы забудете подготовиться заранее.В крайнем случае, покупка банок без бисфенола А - все еще хороший вариант.

Порция: 1 порция в половину чашки Калорийность: 176 Углеводы: 31,3 г Белки: 10,6 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,23 г Мононенасыщенные жиры: 1,1 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 135 мг Калий: 42 мг Клетчатка: 8,2 г Сахар: 2 г Витамин A: 350 МЕ Витамин C: 5,8 мг Кальций: 60 мг Железо: 2,9 мг

18 рецептов фасоли с растительным белком

Фасоль настолько универсальна, что наличие нескольких готовых рецептов фасоли - отличный способ почаще включать их в свой рацион!

Фасоль прекрасна как самостоятельная гарнир, протертая в соусе из фасоли, приготовленная в супе или смешанная с вашим любимым вегетарианским гамбургером.

Вы найдете несколько рецептов фасоли на завтрак, супы, салаты и первые блюда!

Польза фасоли для здоровья

Фасоль - восхитительный источник растительного белка. Они также являются важным источником здоровой клетчатки, особенно растворимой. Растворимая клетчатка обладает способностью снижать уровень «плохого» холестерина и дольше сохранять чувство сытости. Клетчатка также полезна для пищеварительной системы и моторики желудочно-кишечного тракта.

Фасоль также известна своим содержанием антиоксидантов. Полифенолы и флавоноиды несут ответственность за защиту ваших клеток от свободных радикалов.

Приготовление сушеных черных бобов - невероятно простой, вкусный и доступный способ съесть растительные белки и клетчатку!

Независимо от того, являетесь ли вы веганом или вегетарианцем или просто хотите есть больше растительных блюд, фасоль очень полезна для включения в свой рацион. Используйте эти рецепты фасоли как вдохновение, чтобы добавлять их больше в течение недели.

Сушеная фасоль и консервированная фасоль в рецептах

Вы можете использовать сушеные бобы или консервированные бобы. Если вы выбираете консервированные бобы, обязательно ищите органические бобы и банки без BPA.Также прочтите список ингредиентов и убедитесь, что в него не добавлено много консервантов или других ингредиентов. Перед использованием консервированной фасоли обязательно хорошо промойте ее водой.

Для сушеных бобов вам нужно добавить этап замачивания бобов на несколько часов. Замачивание помогает пищеварению, но это означает, что вам нужно заранее подумать, планируя приготовить рецепт фасоли.

По этим причинам мы большую часть времени используем сушеные бобы и держим в руках несколько банок бобов на случай, если нам понадобится что-то быстрое, чтобы мы всегда могли насладиться рецептом полезных бобов.

Рецепты фасоли на завтрак

Включая в завтрак бобы, вы можете начать день с сытной еды и зарядиться энергией.

Рецепт смузи из клубники и черники с фасолью

Да, мы в Nutrition Stripped добавляем замороженные белые бобы в коктейли! Замороженная белая фасоль придает смузи кремообразную консистенцию, снижает содержание сахара и улучшает питательные свойства! К тому же их там даже не попробовать. Это может показаться странным, но попробуйте.Так много членов сообщества Nutrition Stripped превратились в любителей смузи из фасоли!

Huevos Rancheros

Проявите творческий подход к рецептам фасоли, включив фасоль в состав более крупного рецепта. Эти huevos rancheros - прекрасный тому пример! Фасоль разделяет центр внимания с яйцами, чтобы сделать бранч сытным и вкусным.

Миска для питательных веществ Five Greens and Beans Nourish Bowl

В этой миске для зелени и бобов вы найдете особый рецепт, которому нужно следовать, но вы также найдете шаблон, который можно использовать для создания вариаций этой миски с разными ингредиентами! Что объединяет эту миску, так это добавление сливочной (но безмолочной) домашней заправки!

Рецепты салатов из фасоли

Салат из двух бобов и зелени без приготовления

Этот салат из фасоли можно подавать как горячим, так и холодным! Он станет прекрасным дополнением к любой тарелке или салату Foundational Five Nourish Bowl или же станет отличным гарниром.Но главное преимущество этого в том, что он не требует готовки, и все ингредиенты будут у вас в кладовой.

Белковый салат из белой фасоли

Это красиво оформленный салат из белой фасоли! С добавлением сумаха и свежей зелени он имеет невероятный вкус и превращает простые бобы в восхитительный салат или гарнир.

Лимонный салат из нута

Чтобы смешать этот салат, нужно меньше 5 минут! Это отличный вариант для тех дней, когда вам нужно что-то быстрое, легкое и питательное.В этом салате есть несколько свежих ингредиентов, но вы можете использовать ингредиенты из кладовой, если у вас нет под рукой свежих ингредиентов!

Салат из фасоли Люпини

В отличие от бобов, с которыми большинство из нас может быть более знакомо, бобы люпини имеют уникальную текстуру - они хрустят, плотны, но при этом ломаются, как кедровый орех, замоченный на пару часов. Их вкус нейтральный с легким ореховым привкусом, в отличие от бобов, которые я когда-либо ел, и в целом такие восхитительные!

Avocado Boats 3 Ways

Лучший рецепт лодочки из авокадо с тремя вариациями, приготовленный менее чем за 10 минут: кунжутная капуста, пряная черная фасоль и нут карри.

Рецепты фасолевого супа

Суп из белой фасоли с лучшим бульоном на свете

Этот рецепт фасоли просто восхитителен! Этот рецепт готовится с использованием всего нескольких свежих ингредиентов и белой фасоли в течение нескольких часов, наполняя весь ваш дом таким прекрасным ароматом. Это один из тех основных рецептов, к которым стоит возвращаться снова и снова!

Белая фасоль Чили Верде

Белая фасоль Чили Верде - идеальный баланс между функциональностью и вкусом.Зеленый перец чили придает чудесный комплексный вкус и красивый цвет, а бобы содержат большое количество растительного белка. Добавьте к этому эффект суперпродукта из свежей кинзы, и вы получите еду, подходящую для периодического приготовления, которая проверяет все критерии. Этот рецепт фасоли мы готовим большими партиями всю зиму!

Сытный суп из черной фасоли и кукурузы

Это еще один отличный вариант для порционного приготовления или хранения в морозильной камере. Черная фасоль и кукуруза - классическая комбинация, и вы можете подавать ее в качестве основного блюда или вместе с большим салатом или миской для питания!

Шоколад, корица, грецкий орех, чили

Это один из моих любимых рецептов из моей кулинарной книги, в основном из ностальгии по среднему Западу, когда я ел чили в стиле Цинциннати - он восхитителен, и я придала ему здоровый вид NS.Для вас это могло бы показаться странным сочетанием ингредиентов, если бы вы не росли и не ели перец чили в стиле Цинциннати, но попробуйте этот вариант, он слишком хорош!

Рецепты с фасолью для основного блюда

Поскольку бобы являются отличным источником растительного белка и крахмалистых углеводов, они могут стать звездой вашего основного блюда. Эти первые блюда - одни из наших любимых, в которых фасоль ставится на первый план!

Карри из нута с турмерином и рисом на 1 горшок

Если вы когда-либо искали согревающую, успокаивающую, питательную и сытную еду, которая была приготовлена ​​примерно за 20 минут, тогда не ищите дальше.Это карри из томатов нута и риса с куркумой - отличное блюдо на выходное, чтобы приготовить много остатков для быстрого обеда на следующий день.

Самый простой рецепт черной фасоли

Я настоятельно рекомендую добавить этот рецепт в закладки на эти выходные или на следующий день планирования еды - это идеальный гарнир для остатков еды. Вы можете наслаждаться ими разными способами: от разогрева в качестве гарнира к любому блюду, добавления в салат для быстрого обеда, добавления в жаркое, добавления в суп на основе бульона для дополнительного белка и клетчатки или еды. они простые.Возможности разнообразны, гибки для вашего образа жизни, доступны по цене и легко хранятся в кладовой.

Бургер с черной фасолью

Пирожок с черной фасолью имеет традиционный вкус в том смысле, что он простой с легким дымным оттенком, а дополнительный хруст достигается за счет нарезанного редьки. Пряная зернистая горчица, сладкие огурцы, сладкий и острый красный лук и свежие ростки делают этот гамбургер незабываемым.

Бургер из нута

Эти бургеры из нута идеально подходят для приготовления заранее! Чтобы приготовить достаточно гамбургеров на всю неделю, потребуется всего 30 минут в день порционного приготовления.Этот рецепт богат белком, как и его аналог животного происхождения! Яйцо, пищевые дрожжи, нут и семена конопли способствуют высокому содержанию белка.

Хана Масала

Есть множество причин полюбить индийскую кухню. Тмин, кардамон и свежий имбирь делают это блюдо насыщенным, ароматным и полезным. Использование нута в качестве протеина придает этому блюду прекрасную текстуру, а его срок годности делает его идеальным дополнением к вашему списку порционных блюд.Мы предлагаем подавать Чана Масала с идеально приготовленным на пару рисом, сладким картофелем или овощами на пару.

Обертывание тако с черной фасолью и салатом квиноа

Поздоровайтесь с этими обертками с черными бобами и лебедой с тако и салатом, полными клетчатки, белка, полезных жиров и всего, что вам нужно, чтобы удовлетворить эту жажду тако с более здоровым прикосновением благодаря черным бобам (также известным как бобовые). Украсить свежей кинзой, нарезанными кубиками помидорами, нарезанным красным луком, халапеньо, сальсой и лаймом.

Какой рецепт фасоли вы попробуете в первую очередь?

Какие рецепты фасоли вам подходят? Выберите от 1 до 3 вариантов, которые кажутся вам вкусными, и попробуйте один на этой неделе!

Когда вы это сделаете, мы будем рады увидеть это! Сделайте снимок и разместите свои истории в Instagram и отметьте @nutritionstripped.Нам нравится видеть ваши творения и делиться ими с сообществом!

Рецепт 30-минутной тосканской сковороды с белой фасолью

Этот вегетарианский рецепт сковороды с тосканской белой фасолью сделан из кладовых для быстрого ужина в будние дни!

Давайте поговорим о тех ночах, когда вы понимаете, что откладываете покупки (снова), холодильник пуст (конечно) и пора ужинать (СЕЙЧАС!).

Войдите в сковороду с тосканской белой фасолью (и услышите хор ангелов).

Вы, возможно, помните этот старый тосканский рецепт куриной сковороды - сегодняшний вегетарианский рецепт является копией той классики, и я могу честно сказать вам, что предпочитаю его без мяса.

Эта неглубокая сковорода такая теплая и удобная, с достаточным разнообразием вкуса и текстуры, чтобы каждый кусочек оставался интересным.

Мне больше всего нравится в этом бобовом блюде то, что оно сделано из того, что у меня (почти всегда) есть дома. В частности, я говорю о луке, консервированной белой фасоли, нарезанных кубиками помидорах, сердцах артишоков и вяленых на солнце помидорах.

Единственное, чего у меня может не быть, так это грибов, которые я просто опускаю. Иногда у меня в холодильнике есть капуста, которую нужно израсходовать, поэтому я ее порубаю и тоже добавляю.

Как приготовить рецепт тосканской сковороды с белой фасолью

Сначала подготовьте ингредиенты. Вы только посмотрите на разнообразие цветов и вкусов в этом блюде!

Нагрейте одну столовую ложку масла в 10-дюймовой или 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Работая порциями, выложите грибы на сковороду одним слоем. Коричневый 1-2 минуты с каждой стороны; переложить в миску и повторить с оставшимися грибами.

Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла; добавить лук и обжарить примерно 3 минуты, пока он не подрумянится. Добавьте чеснок и вяленые помидоры и готовьте, пока они не станут ароматными и мягкими, еще 2 минуты.

Добавьте на сковороду нарезанные кубиками помидоры вместе с фасолью, сердцами артишока, солью, перцем, орегано, тимьяном и сахаром.Накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Готовьте примерно 10 минут, пока он не станет горячим.

Верните грибы в сковороду и готовьте еще минуту или две, чтобы они нагрелись.

Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Вот увеличенное фото, которое показывает это блюдо в прекрасных деталях.

Я люблю такие рецепты на сковороде, приготовленные на одной сковороде. Нажмите на легкую кнопку и приготовьте это восхитительное блюдо!

Подавать с большим количеством хрустящего хлеба.

У вас еще текут слюнки?

Я также всегда держу в морозильной камере пакет с нарезанным закваской или хрустящим хлебом на случай непредвиденных обстоятельств.

Когда вы будете готовить эту сковороду из тосканской белой фасоли, вам определенно захочется хлеба, чтобы впитать все это добро!

Я бросаю замороженный хлеб прямо в свою потрясающую духовку, и через несколько минут он готов к работе.

Чтобы подать блюдо, просто переложите порцию в миску и подавайте с поджаренным хлебом.С помощью ложки протолкните все нежные бобы, помидоры, грибы и артишоки на хрустящий хлеб и залейте!

Если у меня есть остатки этого блюда из фасоли, я замораживаю их в пакетиках на одну порцию на молнии.

Все, что мне нужно сделать для легкого обеда, - это разморозить пакет и поджарить кусок хлеба. Нет ничего проще, правда?

Рекомендованные продукты для этого рецепта:

Чугунная сковорода Lodge с держателем для ручки, 12 дюймов

Сохраните и поделитесь с друзьями, закрепив на Pinterest:

Вот рецепт!

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на
  • 8 унций нарезанных ломтиками коричневых грибов
  • 1 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука (около 1 большой луковицы)
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2/3 стакана сушеных и нарезанных в масле вяленых помидоров
  • 2 14.5 унций консервных банок жареных на огне помидоров
  • 2 банки емкостью 14,5 унций высушенные и промытые зерна каннелини
  • Банка 14,5 унций промытые сердца артишока, разрезанные на четвертинки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сахара
  • Петрушка для гарнира

Инструкции

  1. Нагрейте одну столовую ложку масла в 10-дюймовой или 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Работая порциями, выложите грибы на сковороду одним слоем. Коричневый 1-2 минуты с каждой стороны; переложить в миску и повторить с оставшимися грибами.
  2. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла; добавить лук и обжарить примерно 3 минуты, пока он не подрумянится. Добавьте чеснок и вяленые помидоры и готовьте, пока они не станут ароматными и мягкими, еще 2 минуты.
  3. Добавьте на сковороду нарезанные кубиками помидоры вместе с фасолью, сердцами артишока, солью, перцем, орегано, тимьяном и сахаром.Накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Готовьте примерно 10 минут, пока он не станет горячим. Верните грибы в сковороду и готовьте еще минуту или две, чтобы они нагрелись.
  4. Украсить рубленой петрушкой и подавать с большим количеством хрустящего хлеба.
Питание

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 264 | Всего жиров: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 0 г | Ненасыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 539 мг | Углеводы: 38 г | Клетчатка: 13 г | Сахар: 10 г | Белок: 9 г |

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

18 октября 2016 г. | Последнее обновление: 6 января 2021 г., автор: Linda

.

25 рецептов фасоли из сушеной или консервированной фасоли

У вас в кладовой есть куча сушеных и консервированных бобов, которым нужно немного любви? Попробуйте эти 25 рецептов фасоли из фасоли пинто, черной фасоли, отличной северной фасоли, фасоли каннеллини, красной фасоли и многого другого!

Мы любим бобы на Isabel Eats! В детстве я рос, ел их каждый божий день, и я до сих пор не устал от них.Они не только недорогие и доступные, но также полезны для здоровья, богаты клетчаткой и являются отличным источником белка.

Это отличные нескоропортящиеся продукты, которые действительно долго хранятся в вашей кладовой, и их можно приготовить миллионами различных способов. Их можно легко добавлять в салаты, супы, перец чили, соусы, сальсу, тако, гарниры, гамбургеры и многое другое.

Измерения и преобразование фасоли

  • 2 стакана сушеных бобов = 1 фунт сушеных бобов
  • 1 фунт сушеных бобов = от 6 до 7 чашек вареных бобов
  • 1 стакан сушеных бобов = 3 стакана вареных бобов
  • 1/2 стакана сушеных бобов = один 15- банка фасоли
  • 1 1/2 стакана вареной фасоли = одна банка фасоли объемом 15 унций

Следует помнить, что приведенные выше измерения и преобразования являются отличной отправной точкой.Это приблизительные количества, и некоторые бобы крупнее других и могут давать немного другое количество при приготовлении.

25 рецептов фасоли, которые нужно приготовить сегодня!

Вам нужно немного вдохновения для рецепта фасоли? Я тебя прикрыл. Без лишних слов, вот некоторые из моих любимых рецептов из сушеных и консервированных бобов!

Простой способ приготовить и заправить консервированную черную фасоль, чтобы быстро приготовить вкусный и полезный гарнир! Подавайте с такими любимыми блюдами мексиканской и техасско-мексиканской кухни, такими как тако, энчилада и буррито.

Самый простой способ приготовить черную фасоль в Instant Pot! Не требует замачивания и позволяет приготовить сушеные черные бобы с наилучшей текстурой и вкусом. Этот метод скороварки намного лучше консервированной версии и является недорогим способом накормить всю семью!

Этот легкий рецепт супа из черной фасоли сделан из консервированной черной фасоли, овощей и смеси специй. Это здоровая вегетарианская и веганская еда, которая понравится каждому!

Как приготовить легко жареную фасоль, как в вашем любимом мексиканском ресторане, но даже лучше! Включает в себя инструкции по использованию плиты, мультиварки и консервированных бобов.

Этот простой и успокаивающий суп из тако, приготовленный в медленноварке, идеально подходит для напряженных будних вечеров и отлично подходит для обеда. Сделано из бобов, кукурузы и лучших техасско-мексиканских ингредиентов!

Этот рецепт бургера из сладкого картофеля и черной фасоли не содержит глютена, веган, вегетарианец и его легко приготовить! Приготовлен из вареного сладкого картофеля, черной фасоли, киноа, семян льна и ароматных техасско-мексиканских приправ.

Готовые всего за 15 минут, эти кукурузные тосты с мексиканской улицы станут легким обедом или быстрым ужином, в том числе вегетарианским и безглютеновым.

Энфрихоладас - это мексиканские энчилада, покрытые соусом из черной фасоли! Фаршированные сыром, они готовы всего за 15 минут, вегетарианские и не содержат глютен.

Эти пирожные с черной фасолью легко приготовить, они вкусные, полезные и полностью без муки. Все, что вам нужно, это банка черной фасоли и блендер! Они также не содержат глютен.

Бобы Чарро (или «frijoles charros» по-испански) - это бобы по-мексикански, приготовленные в бульоне из бекона, лука, чеснока, чили, помидоров и других вкусных специй.Отлично подойдет в качестве гарнира или полноценного обеда с мучными лепешками или кукурузным хлебом!

Простой, яркий и свежий рецепт сальсы из черной фасоли и кукурузы, на приготовление которого уходит всего 15 минут! Это идеальная закуска для предстоящей вечеринки и отличный гарнир. (без глютена, вегетарианец, веган)

Этот рецепт сливочного соуса из фасоли, смешанный со сливочным сыром, мексиканскими специями и нарезанным кубиками халапеньо, легко приготовить, и он является идеальной закуской или закуской.

Эти котлеты из черной фасоли хрустящие снаружи, сливочные внутри и подаются с йогуртовым соусом из кинзы.Приготовлен из черной фасоли, овса, лука и перца халапеньо. Готовит вкусные гамбургеры из черной фасоли!

Эти такито с курицей, бобами и сыром, наполненные пюре из фасоли пинто, тертым мексиканским сыром и запеченной курицей с чили, похожи на ваши любимые тако, но их еще интереснее есть!

Этот рецепт куриного супа энчилада готовится всего за 30 минут и делает один из самых простых и ароматных супов, которые вы когда-либо готовили! Этот крем-суп, полный тертой курицы, черной фасоли, жареных на огне помидоров, зеленого перца чили и соуса энчилада, сделает вас сытым и удовлетворенным.

Easy Green Chicken Chili - это полезный и успокаивающий суп из одного горшка, приготовленный из сальсы и белой фасоли. Без глютена, это идеальный ужин для всей семьи в будние дни!

Этот легкий рецепт тыквенного чили с индейкой сделан из тыквы, сладкого картофеля, бобов и перца чипотле для быстрого и комфортного здорового осеннего обеда! (подходит для заморозки, без глютена)

Этот легкий рецепт запеканки с тако состоит из трех слоев кукурузных лепешек, говяжьего фарша, кукурузы, черной фасоли, лучшей приправы для тако и большого количества плавленого сыра!

Этот острый вегетарианский перец чили густой, сытный и супер сытный! Подавайте его с любимыми начинками, чтобы получить легкий и полезный постный обед.(без глютена, вегетарианец, веган)

Этот здоровый дип с тако, состоящий из 5 слоев вкусных ингредиентов, готов менее чем за 10 минут и является идеальной закуской для любого случая! (без глютена, вегетарианец)

Этот рецепт супа тако сытный, полезный и готовый всего за 1 час! Сделанный с говяжьим фаршем, приправой для тако, консервированной фасолью, кукурузой и другими овощами, он идеально сочетается с вашими любимыми начинками для тако и чипсами из тортильи, чтобы получить небольшой хруст! (без глютена, подходит для заморозки)

Фарш из кабачков из индейки Лодочки с начинкой из фаршированной индейки, приправленной чипотле, черной фасолью, сыром и всеми вашими любимыми начинками.Это идеальная, здоровая, безглютеновая и низкоуглеводная еда на любой вечер недели!

Этот суп из куриной тортильи содержит идеальное количество специй и здоровую порцию овощей в теплом, успокаивающем бульоне. (без глютена, с низким содержанием углеводов, подходит для заморозки)

Этот мексиканский чоризо чили - теплая и успокаивающая еда в одном горшочке, идеально подходящая для осенних и зимних месяцев! (подходит для заморозки, без глютена)

Запеканка из киноа и энчилада - это полезная техасско-мексиканская запеканка, которую легко приготовить и наполнить большим количеством овощей! Сделано из киноа, черной фасоли, брокколи, соуса энчилада и многого другого! (вегетарианский, без глютена)

лучших рецептов черной фасоли | Allrecipes

Легко и вкусно! Консервированную фасоль всегда переливаю в сито или дуршлаг и хорошо промываю под проточной водой; этот шаг устраняет «газовую проблему», которую многие люди испытывают после употребления в пищу бобов.Работает как шарм! Затем я использую банку говяжьего или куриного бульона, чтобы заменить жидкость. Кроме того, я обжариваю лук до мягкости и почти подрумянивания, добавляю чеснок и обжариваю еще 15-20 секунд, затем добавляю бульон и тушу до готовности к подаче, после чего вы добавляете кинзу. Это был метод, которому меня научил кубинский сосед, чтобы приготовить еще более вкусное блюдо.

Это было так хорошо. Я даю фасолью покипеть на очень слабом огне около 15 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.Думаю, 5 минут мало, ИМХО. Единственное изменение, которое я внес в рецепт, - это добавить немного свежемолотого черного перца вместе с солью. Я использовал это блюдо для создания лучших бобовых буррито, которые я когда-либо пробовал - 1/4 стакана "лучших черных бобов" + 1/4 стакана тертого сыра + 2 столовые ложки. свежая сальса, завернутая в мучную лепешку, затем нагретую на сковороде (или в микроволновой печи, если вы просто не можете дождаться). Затем я посыпал его зеленым луком и сметаной. Мммм. Идеально подходит и для вегетарианцев.

Кто бы мог подумать, что банка разукрашенных бобов чертовски хороша на вкус! Не типичные мягкие бобы, сидящие рядом с мягким мексиканским рисом.Просто идеально, и как написано. Подается с мексиканскими куриными кебабами и мексиканским рисом III. Даже не могу описать, какой восхитительной частью этого восхитительного обеда было это простое блюдо из фасоли. Спасибо, что опубликовали рецепт!

Я пользуюсь этим сайтом почти 7 лет, и мне ни разу не приходилось писать о рецептах, потому что они обычно требуют слишком большого количества исправлений. Этот рецепт, однако, был УДИВИТЕЛЬНЫМ, как и есть. Это не для вас, если вы не любите кинзу, поскольку она обеспечивает большую часть аромата.Мы любим кинзу, поэтому она нам идеально подошла. Муженек вдохнул свою порцию, и когда я спросил его, нравится ли она ему, он сказал, что это хранитель. Если бы вы только знали, насколько привередливым был муженек, вы бы знали, что это потрясающее дополнение.

Я всегда использую органические черные бобы и очень хорошо их промываю перед использованием в каком-либо рецепте. Я приготовил их пару раз - я делаю их немного более «своими», обжаривая лук и чеснок в небольшом количестве жира из бекона, а затем добавляя остальные ингредиенты.Нам всем это нравится, особенно моему восьмилетнему сыну, который съел каждый кусочек своей тарелки и попросил мою. Теперь я знаю лучше, чтобы сразу удвоить эту сумму.

Это было фантастически! Как и все, я внес некоторые изменения: порезал лук (половину небольшой луковицы, очень мелко нарезанный) и удвоил чеснок. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле до мягкости и подрумянивания. Слейте воду из бобов и положите в кастрюлю примерно с 3/4 банкой куриного бульона. Добавил кайенский перец и 1/4 чайной ложки тмина.Соленые и перченые. Варить на медленном огне около 20 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Заправьте примерно 1 чайной ложкой сока лайма. Это вкусно!!! Я также добавил около 1/2 стакана жареной кукурузы из Trader Joe's ближе к концу, что придало ему приятный текстурный интерес. Я полностью исключил кинзу, потому что я не фанат кинзы, но добавил тмин для большего аромата, и это получилось потрясающе! Подается со стейком фахитас.

Вау - это определенно одни из «лучших черных бобов», которые я ел за последнее время! Это как бы напоминает мне кое-что, что я ел в ресторане в качестве гарнира некоторое время назад, но лучше! Кто знал, что что-то настолько простое может иметь такой вкус - к тому же это полезно для вас! Прекрасно подается в теплом виде с капелькой сметаны сверху!

Я искал простой рецепт черной фасоли для мексиканской кухни, и вот он! Я добавил сок из 1/2 лайма, и он был идеальным.Спасибо, что разместили этот рецепт!

Совершенно вкусно! Определенно хранитель, мой муж в восторге от этого рецепта. Я добавил немного тмина и свежих помидоров, а затем использовал остатки для буррито с черной фасолью! Будет делать это снова и снова.

Я попробовал это, потому что в другом обзоре говорилось, что им не нравится черная фасоль, но нравится это. Ну, я действительно люблю черную фасоль, и мне это было наплевать. Я думаю, что пропорции лука и кинзы были слишком большими. Я буду искать... В любом случае спасибо

Рецептов - Ранчо Гордо

Рекомендуемые

Не существует единого способа приготовления фасоли. В простейшем случае вам нужно варить кастрюлю на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Замачивание может ускорить процесс, а овощи или бульон сделают их более ароматными. Это действительно так просто. Есть всевозможные тонкие настройки и переменные, но в основном это все.Обычно в день приготовления фасоли (что, честно говоря, является повседневным на Ранчо Гордо), я замачиваю фасоль по утрам, ополаскивая ее большим количеством прохладной воды и проверяя наличие мелкого мусора. Я покрываю фасоль примерно на дюйм ...

Подробнее →


• Салаты • Вегетарианский

В своей основополагающей книге «Мексиканский гурман» Мария Долорес Торрес Изабал включает салат, состоящий всего из половины кинзы и половины кресс-салата.Стива это заинтриговало, и он начал делать это дома. Он полюбил легкую горечь кресс-салата, но ему хотелось чего-то, что могло бы стоять само по себе, поэтому он придумал эту версию, которая состоит в основном из кресс-салата, петрушки и кинзы на треть, с добавлением бобов для приготовления немного снисходительности. Это тоже делает салат более насыщенным. В наши дни кресс-салат - это довольно запущенная зелень, но попробуйте добавить его в ...

Подробнее →


• Стороны • Вегетарианский

Мы больше всего ценим фенхель, когда он сырой и тонко нарезан или медленно тушен и карамелизируется.Это потрясающий овощ, и наш собственный креативный директор здесь, в Ранчо Гордо, Рэйчел Падилла, взяла прекрасный, но несколько скучный рецепт, о котором Стив писал в блоге, и сделала его своим. Это новая переработанная версия Рэйчел, и мы все думали, что она лучше, когда мы ели ее на обед в нашем офисе здесь, на Ранчо Гордо. Вы можете заменить желтые глаза на любые средние или светлые бобы, но они такие вкусные, что мы, без сомнения, воспользуемся ими. 2 большие луковицы фенхеля, обрезанные ...

Подробнее →


• Основные блюда • Вегетарианский

В библиотеке Ранчо Гордо у нас есть широко использованная книга Джудит Барретт «Фаджиоли: бобовая кухня Италии» (Rodale, 2014).Он включает в себя несколько рецептов с использованием цицеркии, уникального итальянского бобового в форме зуба. Барретт рекомендует свежие вешенки вместо грибов кардончелли, которые традиционно содержатся в этом блюде из Апулии, но вы можете использовать любые свежие грибы, которые попадутся вам в руки. Нам очень понравилось с шиитаке. Отрегулируйте количество макаронных изделий по своему усмотрению. Нам понравилось, что это более фасоль, но оригинальный рецепт требовал полного фунта макаронных изделий. 1/2 ...

Подробнее →


• Салаты • Вегетарианский

Чечевица готовится очень быстро, поэтому вам не нужно делать большую партию, а затем решать, что с ней делать.В неочищенном виде готовятся примерно за 20 минут! Это сложно превзойти. Очевидно, им больше нравятся горячие блюда, такие как супы и тушеные блюда, но любимым зимним салатом был очень французский салат из зеленой чечевицы, тертой моркови и крепкого винегрета из дижонской горчицы. Морковь мясистая и насыщенная, чечевица - сливочная и нежная, а винегрет - насыщенный и напористый. Лучше всего то, что нет салата для мытья! 2 зубчика чеснока, измельченные ½ желтого лука, мелко нарезанные 1 ...

Подробнее →


• Основные блюда • Вегетарианский

В библиотеке Ранчо Гордо у нас есть широко использованный экземпляр книги Джудит Барретт «Фаджиоли: бобовая кухня Италии» (Rodale, 2014), и этот рецепт вдохновлен этой книгой.Когда мы протестировали его на кухне Rancho Gordo, он был большим хитом. Облизывая наши миски, мы все согласились, что это блюдо из поленты с бобами, а не блюдо из бобов с полентой, если в этом есть смысл. Наша любимая полента поступает от Энсона Миллса. 1/4 стакана оливкового масла 1 большой или 2 маленьких красных луковицы, мелко нарезанные 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные 2 стакана консервированных ...

Подробнее →


Не существует единого способа приготовления фасоли.В простейшем случае вам нужно варить кастрюлю на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Замачивание может ускорить процесс, а овощи или бульон сделают их более ароматными. Это действительно так просто. Есть всевозможные тонкие настройки и переменные, но в основном это все. Обычно в день приготовления фасоли (что, честно говоря, является повседневным на Ранчо Гордо), я замачиваю фасоль по утрам, ополаскивая ее большим количеством прохладной воды и проверяя наличие мелкого мусора. Я покрываю фасоль примерно на дюйм или около того ...

Подробнее →


• Основные блюда

Подробнее →


• Основные блюда • Супы

Источником вдохновения для этого послужила книга Эмико Дэвис о прибрежной тосканской кухне «Аквакотта» (Харди Грант, 2017).Оригинальный рецепт требует моллюсков и никакой рыбы, но у меня были под рукой свежие креветки и палтус. Еще я варил фасоль и, ну, знаете, фасоль. Подойдет любая наша белая фасоль, кроме Марселласа. С ними все будет в порядке, но я подозреваю, что они будут слишком хрупкими, и их очарование будет потеряно или, что еще хуже, они просто развалятся. Тушеное мясо можно приготовить за день или два до того, как добавить рыбу и креветки ....

Подробнее →


• Основные блюда • Вегетарианский

Этот рецепт принадлежит нашему другу, который ведет блог «Мои раздражающие мнения».Мы попросили его создать рецепт наших новейших бобов гарбанзо, и он превзошел самого себя. На 4-6 порций 2 чашки Rancho Gordo Desi Chana или Garbanzo, ополоснутые и замоченные на ночь (или 8 часов) 1 тез патта (сушеный индийский залив / лист кассии), по желанию 2 чайные ложки нейтрального масла (виноградных косточек или аналогичного) 1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками 1 чайная ложка свежей чесночной пасты 1 чайная ложка свежей имбирной пасты. Перемешать в крупный порошок: ½ чайной ложки халди (порошка куркумы), от 2 до 3 сушеных кашмирских перцев чили, 1½ чайных ложки семян тмина, 1½...

Подробнее →


• Салаты

Это салат, который часто называют хорошим гарниром к жареному мясу или курице, но мы считаем, что сам по себе это отличный ужин.Не следует недооценивать хруст овощей и текстуру гарбанзо. Заправить и заправить салат по своему вкусу. Начните с оливкового масла, а затем добавьте по желанию ананасовый уксус. Стиву нравится резкость, соответствующая его индивидуальности, но вы могли бы быть более мягкими и использовать меньше. В этом волшебство кулинарии! На 2 порции 1 луковица фенхеля 1 чашка приготовленного Rancho Gordo Garbanzos, осушенного ½ красного лука, ...

Подробнее →


• Основные блюда • Салаты

Этот рецепт адаптирован из книги Джорджанны Бреннан «Салат дня: 365 рецептов на каждый день года».Джорджанна говорит: «Земляная, быстро готовящаяся чечевица станет основой этого салата для основного блюда. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените курицу жареными грецкими орехами». На 4 порции 1 стакан сушеной зеленой чечевицы по-французски Rancho Gordo или чечевицы с черной икрой Морская соль 7 сушеных в масле вяленых на солнце помидоров, измельченных, плюс 3 столовые ложки масла, зарезервированного 1 зубчик чеснока, измельченный 4 столовые ложки измельченной свежей петрушки с плоскими листьями 1 столовая ложка красного винного уксуса ¼ фунта сыра фета, раскрошенного или нарезанного кубиками, столовая ложка, отложенная для украшения, 1½ стакана нарезанного ломтика...

Подробнее →


• Основные блюда • Вегетарианский

Нет ничего лучше, чем вытащить пузырящуюся кассуле из духовки.Наши бобы кассуле выращиваются на Западном побережье из классического французского семенного материала тарба и были выведены для этого медленно запеченного блюда. Когда вы запекаете эти бобы, происходит что-то волшебное. Текстура меняется, и они становятся твердыми, но кремовыми. Это сложно объяснить, но мы предлагаем вам попробовать. Мы попытались воспользоваться летней скидкой на блюдо, которое можно приготовить менее чем за час, если у вас есть приготовленные бобы под рукой. 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла плюс еще для заправки 1 стакана свежих панировочных сухарей (хрустящего...

Подробнее →

35 рецептов, посвященных скромным бобам

Бобы, вездесущие, как рис, во многих кухнях, тем не менее, как правило, незамеченные герои. Может быть, они слишком банальны, слишком крестьянский продукт, чтобы полностью избавиться от своего скромного имиджа. И это нормально, потому что, какими бы обычными они ни были, их пищевой профиль, их универсальность, невероятное разнообразие вкусов и текстур и даже их радуга цветов и узоров прочно заняли свое место в списке основных продуктов питания в мире.А при небольшом внимании и правильном уходе они могут эффектно выглядеть в огромном ассортименте блюд. Здесь мы собрали коллекцию из 35 наших лучших рецептов фасоли, включая супы и тушеные блюда, салаты, жареные бобы и многое другое, и все они готовы убедить вас в том, что «холм фасоли» на самом деле является волшебным местом для быть.

Если вы не ищете конкретный рецепт как таковой, но хотите расширить свои знания о приготовлении фасоли, вы можете обратиться к нашему руководству по приготовлению фасоли или нашему учебнику по приготовлению сушеной фасоли (да, вы захотите посолить воду для приготовления фасоли.)

Основы работы с Bean

Черная фасоль ленивого повара

Вики Васик

Многие из нас полагают, что «ленивая еда» и улучшенный вкус сушеных бобов исключают друг друга, потому что вам нужно потратить все это время на замачивание, верно? Что ж, оказывается, это не всегда так; Фактически, если вы используете черную фасоль, пропуск замачивания приведет к лучшему вкусу. Это означает, что вы можете приготовить это простое блюдо из черной фасоли всего за пару часов. Просто варите сушеные черные бобы с ароматными добавками измельченного чеснока, разрезанного пополам лука и целого апельсина, затем дайте им остыть и подавайте их с рисом с небольшим количеством свежей кинзы.

Быстрая и легкая скороварка для черных бобов с чоризо

Х. Кенджи Лопес-Альт

Даже с нашим ленивым рецептом невозможно обойтись без двух долгих часов кипения, чтобы размягчить эти жесткие маленькие бобы - если у вас нет скороварки. Этот чудо-гаджет сократит время приготовления всего до 40 минут. Здесь мы используем чоризо, чтобы обеспечить быстрое усиление вкуса, сначала удаляя жир, чтобы пропитать блюдо, затем добавляем оставшиеся ингредиенты и готовим при высоком давлении до тех пор, пока бобы не станут нежными и кремообразными.

Легкая французская чечевица с чесноком и травами

Вики Васик

Немногие блюда могут похвастаться таким сытным вкусом, как правильно приготовленная миска французской чечевицы. Приготовление чечевицы в хорошо заправленной воде вместе с ароматными ароматическими веществами, такими как чеснок, лук и сельдерей, а также с пакетиком трав, гарантирует, что каждая маленькая бобовая культура вкусна сама по себе, а обогащение всего маслом и уксусом служит просто позолоте. лилия. Мы действительно не можем подчеркнуть, насколько важно мелко нарезать овощи, которые смешиваются с ними; есть что-то приятное в том, чтобы все было размером с чечевицу.

Идеально жареные бобы

Робин Ли

Слишком много людей знакомы только с консервированной версией жареной фасоли. В этом удобстве нет ничего постыдного, но домашние жареные бобы настолько легко приготовить, что вам может быть трудно вернуться, как только вы их попробуете. Варите на медленном огне бобы с луком и зеленью, пока они не станут мягкими, затем обжарьте их в горячем жире, измельчая до желаемой консистенции - гладкой или крупной. Фасоль пинто является традиционной, но мы рекомендуем попробовать эту технику с черной фасолью, каннеллини и нутом.

Пряная веганская жареная фасоль

Х. Кенджи Лопес-Альт

Несмотря на то, что во многих рецептах жареной фасоли для получения жира используется сало (и, черт возьми, они хороши в этом отношении), жареную фасоль просто вегетировать. Когда вы заменяете растительное масло, вам придется добавить пару дополнительных ингредиентов для придания аромата, таких как халапеньо и чипотле в адобо. Вы можете тушить фасоль на плите, нагреть ее в скороварке или даже использовать консервы в крайнем случае.

Лучшая фасоль для барбекю

Этот рецепт занимает немного времени, потому что в нем используются сушеные бобы.Обязательно замочите фасоль в подсоленной воде, чтобы она не лопнула и не стала более кремовой. Медленно разбавленный соус придает глубокий и сложный аромат барбекю, а нежные сливочные бобы завершают его. Получить рецепт »[Фотография: Джошуа Бусель]. Джошуа Бусель

Для приготовления отличных зерен для барбекю не экономьте на приправах и времени на приготовление. Мы начинаем с приготовления бекона, а затем используем жир для обжаривания ароматических веществ. После этого добавьте фасоль (Great Northern или Navy, а также пинто), плюс кетчуп, уксус, горчицу, коричневый сахар, мед, патоку, натереть барбекю и острый соус, и все это варится на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы дать ароматы углубляются.Если вы хотите добавить тушеную свинину, это точно не повредит.

Красная фасоль и рис по-новоорлеански

Х. Кенджи Лопес-Альт

Для блюда с удивительным вкусом, красной фасолью и рисом в стиле Нового Орлеана есть удивительно простой список ингредиентов. Помимо колбасы андуилле и копченой ветчины, у вас может быть даже под рукой большая часть ингредиентов, входящих в рецепт. Это классический рецепт по самой классической причине: это вкусно!

Дымчатые бобы для барбекю

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Удвоив фразу «сделано для остатков», эти бобы используют все остатки копченого мяса, которые у вас есть под рукой, и на следующий день имеют такой же вкус, как и свежее с плиты. Они могут немного отличаться от бобов для барбекю, к которым вы привыкли, поскольку на самом деле они не такие сладкие, как обычные сорта. Вместо большого количества патоки они получают много аромата от теплой смеси специй из паприки, тмина и черного перца и немного землистой глубины от сушеного перца чили.

Frijoles Charros (мексиканские бобы пинто с беконом и чили)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Выбросьте все остальные рецепты фасоли пинто; они вам больше не понадобятся. Хотя этот рецепт некоторые назвали бы «безумно вкусным», он также оказался довольно простым, и единственным ключевым моментом в нем являются жареные на огне помидоры. Если вы не можете найти их в банках, достаточно просто обжечь их самостоятельно прямо над газовым пламенем, грилем или жаровней. Если вы когда-нибудь ломали голову над тем, что подарить на обед, это ваш ответ.

Салаты

Быстро маринованный салат из белой фасоли и чашки салата фета

Мэтью и Эмили Клифтон

Сливочно-белые бобы каннеллини, используемые в этом салате, действуют как бисквит для винегрета, который приобретает некоторую терпкость от лимонного сока и красного винного уксуса и небольшую сладость от меда. Бобы смешиваются с прохладным огурцом, солеными оливками, некоторыми сочными помидорами и соленой фетой, и все становится немного свежим из рубленого базилика и петрушки.А чашки салата просто делают его забавным!

Салат с лососем и фасолью

Вики Васик

В то время как все, кажется, очень любят лосось, кажется, что все забывают, что браконьерство из рыбы - отличный способ ее приготовить, и этот салат демонстрирует, насколько универсальным может быть лосось с отваром. Нарезанный крупными кусками, он смешивается с нарезанным кубиками сельдереем, фенхелем и небольшим количеством рукколы, и все это смешивается с легким винегретом с укропом.

Бобовый салат с радиккио, редисом, маринованным луком и миндалем маркона

Вики Васик

Из бобов можно сделать удивительно легкую и питательную основу для салата, но они действительно работают лучше всего, если вы смешиваете их с большим количеством контрастных текстур и вкусов.В этом салате сочетаются нежная приготовленная фасоль (любой вид на ваш выбор) с острым, острым редисом, хрустящим миндалем маркина, горькой рукколой, острым быстро маринованным красным луком, острым зеленым луком и тонной свежей петрушки. Благодаря взаимодействию всех этих компонентов, для заправки не требуется ничего, кроме простой винегрета.

Греческий салат из фасоли, помидоров, укропа и орегано

Греческий салат из фасоли с маслом, помидорами, укропом и орегано. Дженнифер Ольвера

В этом салате, созданном на основе gigantes plaki , запеченных бобов по-гречески, используется томатная заправка с уксусом, приправленная укропом, петрушкой, орегано и щепоткой корицы, чтобы покрыть мягкие сливочные бобы маслом.Обычно мы предпочитаем по возможности использовать свежие травы, но этот рецепт на самом деле требует особого вкуса сушеного орегано - вы можете заменить его свежим, но вам, вероятно, понадобится вдвое больше.

Теплый салат из гигантской фасоли в испанском стиле с копченой паприкой и сельдереем

Эта закуска в испанском стиле длится чуть менее 5 минут, но при этом обладает серьезным вкусовым эффектом. Нежные сливочные бобы лимы покрыты оливковым маслом первого холодного отжима, хересным уксусом и щепоткой копченой паприки.Получить рецепт »[Фотография: J. Kenji López-Alt]. Х. Кенджи Лопес-Альт

Если вы начнете с качественной вареной крупной фасоли в банке, вы сможете взбить этот салат - идеальный для спреда тапас - за считанные минуты. Мы ненадолго разогреваем фасоль в соусе на основе томатной пасты, приправленном чесноком, луком-шалотом и копченой паприкой. Добавьте сельдерей для хрустящей корочки и петрушку для бодрящей свежести и подавайте с ломтиками хорошего хрустящего хлеба.

Make-Ahead Салат из нута с тмином и сельдереем

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Если вы работаете в офисе каждый день и отчаялись из-за скудных вариантов обеда поблизости, сейчас самое время начать использовать салаты из нута, сделанные заранее: они недорогие, полезные и сытные, и они действительно улучшаются по вкусу, когда сидят в них. холодильник. Этот простой веганский рецепт включает нут с сельдереем, луком-шалотом и петрушкой и заправляет все это винегретом с ароматом тмина.

Салат из нута с беконом, котиджей и жареным чили

Х. Кенджи Лопес-Альт

Здесь наш нут сочетается с таким количеством ароматных ингредиентов - хрустящими кусочками бекона, черным чили, соленым сыром котиджа и соком лайма - можно использовать консервированные бобы, хотя сушеные обычно являются лучшим выбором.Это более сытный салат, который было бы здорово взять с собой в весенний поход.

Салат из жареного нута и капусты с винегретом из вяленых помидоров

Х. Кенджи Лопес-Альт

Если все, что у вас есть (или все, на что у вас есть время) - это консервированный нут, но вы все равно хотите более насыщенного вкуса бобов, попробуйте обжарить его, чтобы усилить ореховый вкус и сделать его немного хрустящим. Здесь мы смешиваем жареный нут с сырой капустой, размягченной оливковым маслом, и яркий винегрет из вяленых на солнце помидоров.Но что действительно делает салат, так это горстки - на самом деле горсти - свежей зелени. Мы используем полную чашку крупно нарезанных листьев кинзы и мяты на банку нута.

Чили

Острый чоризо и чили из бобов пинто

Пряный, уксусный и насыщенный вкусом, этот быстрый рецепт чили основан на сыром чоризо в мексиканском стиле, который добавляет дополнительный слой аромата, потому что он уже наполнен ароматом. Немного рыбного соуса может показаться неуместным в чили, но это идеальная приправа для придания мясной глубины рагу.Получить рецепт »[Фотография: J. Kenji López-Alt]. Х. Кенджи Лопес-Альт

Если вы конституционно или морально не возражаете против этой идеи, добавление бобов к чили - хороший способ увеличить его объем и обеспечить интересную кремовую текстуру, которая послужит противовесом мясу. Здесь используются фасоль пегой лошади, а также горячее мексиканское чоризо (то есть не вяленый испанский сорт) и консервированные помидоры. Поскольку это рецепт быстрого приготовления, основа основана на магазинном порошке перца чили, а не на домашней пасте чили - мы рекомендуем последний подход для нашего лучшего перца чили всех времен.

Свинина в медленноварке с чили и кнедликами из кукурузного хлеба

Морган Айзенберг

Сложный вкус этого перца чили из свиной лопатки и темно-красной фасоли достигается благодаря сушеному анчо и чили из Нью-Мексико, восстановленному в курином бульоне, а также несладкому какао-порошку, пиву, соусу Вустершир, тмину и помидорам. Мы готовим чили на медленном огне в течение шести часов, пока свинина не станет нежной и идеально измельченной. Он покрыт домашними клецками из кукурузного хлеба, которые готовятся на пару до легкости и пышности прямо в мультиварке.

Лучший белый перец чили с курицей

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот перец чили, сделанный из белой или темно-синей фасоли, зеленого перца чили и куриной грудки, необычен даже по ... ну, по неортодоксальным стандартам чили. Но где бы ни зародилась идея, это чертовски вкусно. Мы используем смесь острого перца халапеньо, фруктового поблано и травяного анахейма, обжаренного с луком и чесноком, чтобы придать чили приятный дымный аромат. Пюре из некоторых белых бобов придает горшку сочность и кремообразность.

Веганский сладкий картофель и перец чили из 2 бобов с гомини

Кому нужна говядина, если есть сладкий картофель и мамаша, придающие вкус и текстуру? Они оба являются естественными добавками к этому перцу чили, который состоит из трех разных видов перца, а также почек и черной фасоли. Получить рецепт » [Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]. Х. Кенджи Лопес-Альт

Если вы готовите вегетарианский перец чили, то это не проблема. Лучшие версии уравновешивают бобы с контрастирующими ингредиентами и включают смелые ароматизаторы, заменяющие умами в мясе.Здесь мы противопоставляем мягкость почек, черных бобов и сладкого картофеля жевательности гомини. Апельсиновый сок и изюм придают фруктовые нотки, а вегемит и соевый соус - пикантность.

Быстрый и легкий вегетарианский пирог тамале с корочкой из кукурузного хлеба с коричневым маслом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Пирог тамале - это старинное юго-западное блюдо из перца чили с запеченным сверху слоем кукурузного хлеба. В этой вегетарианской версии используется перец чили из фасоли, помидоров и немного сыра, а также зеленые оливки и множество трав, специй и свежих овощей.Сладкая корочка из кукурузного хлеба с подрумяненным маслом включает перец халапеньо и зеленый лук для создания небольших очагов пикантного и острого вкуса.

Скороварка Chunky Beef and Bean Chili

Вики Васик

Классический чили из фасоли и говядины, приготовленный из кусочков коротких говяжьих ребер без костей. (Для версии, в которой вместо этого используется говяжий фарш, нажмите здесь.) Использование скороварки означает, что говядина станет полностью нежной всего за час, а с добавлением супер ароматных ингредиентов, таких как шоколад, кофе и рыбный соус, аромат такой же глубокий и дымный, как и восхитительно пикантный.

Рагу, супы и пасты

Сытное рагу из черноглазого гороха с капустой и Андуй

Нежная тушеная капуста уравновешивает пряную колбасу Андуй и хрустящую золотистую свиную грудинку. Получить рецепт »[Фотография: J. Kenji López-Alt]. Х. Кенджи Лопес-Альт

Капуста, черноглазый горох и колбаса - идеальные ингредиенты для сочетания, дополняющие друг друга как по вкусу, так и по текстуре. Этот простой рецепт, основанный на каджуне, добавляет эти три блюда к обжаренному луку, зеленому болгарскому перцу и сельдерею - так называемой кулинарии «Святая Троица каджунской кухни», а также к луку-порею и халапеньо.Как и черная фасоль, черноглазый горошек получается очень вкусным, если не лучше, если его не замачивать перед приготовлением.

Традиционный французский кассуле

Кассуле невероятно прост. Он сделан из самых домашних ингредиентов, которые доведены до почти неприкосновенного уровня. Это просто вещь для начинающих поваров, которые хотят произвести впечатление. Получить рецепт »[Фотография: J. Kenji López-Alt]. Х. Кенджи Лопес-Альт

Если вы все еще боретесь с последними зимними муками, пусть это сытное французское тушеное мясо станет вашим теплом в холодную ночь.Наш богатый, глубоко ароматный кассуле основан на версиях из Лангедока, региона Франции, откуда это блюдо, и сделан из бобов каннеллини, колбасы, соленой свинины и курицы - утка более традиционна, но излишне дорога, поэтому мы рекомендуем добавить утиный жир, если не заметить его наличие.

Риболлита (сытная тосканская фасоль, хлеб и рагу из овощей)

Вики Васик

Вам нужно вегетарианское рагу, чтобы продержаться до весны? Риболлита, густой тосканский овощной суп, обогащенный хлебом и фасолью, - ваш ответ. Изначально он был изобретен как способ израсходовать остатки минестроне. Он так же хорош, когда готовится с нуля.Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, но темная кудрявая капуста лацинато никогда не будет плохим выбором. Для чего-то особенного, попробуйте перелить немного тушеного мяса в сковороду и приготовить из него овощной блин.

Pasta e Fagioli (Итальянский суп из фасоли и пасты)

Дэниел Гритцер

Pasta e fagioli - излюбленное старинное итальянское блюдо, которое не более чем перевод его названия - паста и бобы, приготовленные вместе в супе. В Италии производится множество разновидностей, но в этой версии используются только эти два ингредиента плюс несколько основных ароматических веществ, а некоторые из бобов протираются до образования кремообразной жидкости для пасты и целых бобов.Добавьте кусочки пасты в каждую тарелку супа отдельно непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не промокли.

Лучший суп Минестроне

Х. Кенджи Лопес-Альт

Минестроне - это не столько рецепт, сколько процесс приготовления, поскольку вы можете приготовить его из того, что есть под рукой. Предлагаемый нами рецепт является очень простой версией, но он дает вам представление о том, на что следует обращать внимание в каждом отдельном компоненте. Вам нужны нежные бобы, которые сохраняют свою структурную целостность, и вы хотите, чтобы ваши овощи давали, но не превращались в кашу.Один из лучших приемов, используемых в хорошем минестроне, - это добавление кожуры пармезана; это действительно добавляет много аромата, поверьте нам.

Суп из черной фасоли в скороварке с колбасой и тминно-лаймовым кремом

Вики Васик

Есть пара уловок, которые делают этот суп из черной фасоли убийцей, но уловка номер один - это использование скороварки; суп, на приготовление которого, кажется, уйдет весь день, готовится всего за час. Добавление грибов кремини добавляет немного глубины, а сметана с добавлением тмина и цедры лайма в довершение всего превращает отличный суп в необычный.

Паста с соусом из нута

Этот сливочный веганский соус для пасты представляет собой вариацию традиционного супа Pasta e Fagioli. Бобы смешиваются в сливочном соусе, который покрывает лапшу, но не требует каких-либо молочных продуктов. Получить рецепт »[Фотография: Дэниел Гритцер]. Вики Васик

Этот рецепт меняет соотношение пасты и фаджиоли - в первую очередь пасты, со сливочным соусом из бобов (здесь мы используем нут), приготовленных с маслом, чесноком и хлопьями красного перца. Поскольку рецепт очень простой и состоит из относительно небольшого количества ингредиентов, использование сушеных бобов действительно стоит дополнительных усилий.Он тоже веганский, хотя немного тертого пармезана будет желанным дополнением.

Чечевица с ароматом тмина, колбаса и зелень одуванчика

Вики Васик

Легкий ужин в будние дни, в котором используется только одна сковорода, чечевица с ароматом тмина готовится с помидорами и куриным бульоном, а затем в самом конце добавляют горькую зелень одуванчика, чтобы она завяла на жаре. Сосиски готовятся в тушеном виде, нарезаются и подаются сверху.

Сливочно-белая фасоль с панировочными сухарями ндуджа, капуста и гремолата

Вики Васик

Сливочно-тушеное мясо из белой фасоли с увядшей капустой усиливает вкус пикантной, напуганной 'nduja , намазываемой пасты salame , которая родом из Калабрии.И хотя ферментированный вкус и огненный вкус колбасы отличает это блюдо от его аналогов с гудящим барабаном, панировочные сухари с гремолатой действительно превосходят его.

и более

Фул Мудаммас (фава-бобы на египетском завтраке с тахини)

Макс Фальковиц

Фуль мудаммас - блюдо, которое обычно едят на завтрак, приготовленное из тушеных бобов с тахини, - это чистая ближневосточная и североафриканская комфортная еда. Эта египетская версия, повсеместно распространенная на улицах Каира, приправлена ​​чесноком, тмином и лимоном.Это очень быстро и просто - и это одно из немногих блюд, в которых консервированные бобы действительно работают лучше, чем их сушеные аналоги.

Сырное пюре из белой фасоли с капустой, пармезаном и жареным яйцом

Это блюдо удовлетворяет жажду успокаивающей кремовой консистенции. Обжаренная капуста и пармезан придают ему аромат, а жидкий желток жареного яйца действует как соус. Получить рецепт »[Фотография: J. Kenji López-Alt]. Х. Кенджи Лопес-Альт

Мы любим хорошую миску крупы по утрам, но медленный процесс приготовления означает, что приготовить ее довольно сложно.Кенджи чувствует то же самое, и он обнаружил, что из пюре из белой фасоли с большим количеством сыра и сливок получается блюдо с такой же густой, комфортной текстурой. Превратите его в полноценный завтрак, подав его с вяленой капустой и жареным яйцом - все лучше с жареным яйцом.

Hobak Beombeok (корейская каша из кабачков, сладкого картофеля и фасоли)

Вики Васик

Каша, богатая сладким картофелем, каштанами и кабачками, такая же вкусная, как и теплая, и при комнатной температуре.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *