Блюда из налима рецепты с фото: Блюда из налима: рецепты с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Налим отварной рецепт. Блюда из налима: рецепты с фото

На днях нас угостили двумя свежепойманными налимами, в придачу к рыбке рассказали простой вариант приготовления. Тем же вечером мы его опробовали, получилось действительно вкусно и быстро.

Самое длительное в процессе приготовления — это разделка рыбы. Правда, если у вас рука уже хорошо набита, то данный пункт особых трудностей не вызовет. Я провозилась с очисткой рыбы от внутренностей достаточно долгое время 🙂 Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте печень налима, она очень вкусная и полезная. Разумеется, икра и молока, если попадутся, тоже идут в ход.

Простой и быстрый рецепт приготовления налима

Ингредиенты:

налим,
лук репчатый,
зелень (у меня был свежезамороженный укроп),
лавровый лист,
подсолнечное масло,
соль,
вода.

Как я уже писала выше, изначально следует удалить все ненужные внутренности, промыть рыбу и нарезать на крупные куски.

Нужно стараться разделывать аккуратно, чтобы деликатесная печень осталась цела и невредима. По вкусу она значительно превосходит само мясо налима, проверено на личном опыте, так сказать 🙂

В глубокую сковороду выкладываем кусочки налима, добавляем 3 — 4 ст. ложки растительного масла и примерно полстакана воды. Туда же отправляем нарезанный лучок, зелень и лавровый листик. После закипания жидкости, тушим под крышкой на медленном огне до полной готовности — примерно минут двадцать. За время готовки желательно перевернуть кусочки 1 — 2 раза.

Не забываем посолить по вкусу. Можно добавить немного перчика или любимые рыбные приправы.

Уже готовую рыбку я немного взбрызнула лимонным соком и добавила соевый соус, уж очень мне нравится, как он сочетается с рыбными блюдами.

Подаем пока горячее. Можно в качестве гарнира к рыбке приготовить рис с овощами или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Налим, тушеный с грибами и огурцами – это превосходное, нежное и сытное блюдо, которое способно украсить собой абсолютно любой стол.

Готовиться не сложно, да и не долго. Единственная трудность, которая может Вам встретиться – это очистка рыбы, на этом мы остановимся подробнее чуть позже. Такая рыба как налим является очень сытной и вкусной, но есть у нее один недостаток. Многие хозяйки жалуются на неприятный вкус этой рыбы, а все дело в ее коже. Когда рыба достаточно крупна, то ее кожа становится очень жесткой и невкусной. Но это не беда, в данном рецепте я поделюсь с Вами секретом, как избежать этой проблемы.

Налим, запеченный с яйцом и молоком – это потрясающе вкусное блюдо, рецепт которого существует на Руси с давних времен. Так готовили еще наши бабушки, мамы, ну а теперь пришел и наш черед. Аромат этого блюда словами просто не передать, я не говорю уже о вкусе. Такая запеченная рыбка может порадовать не только всю семью, но и званых гостей, украшая собой любой праздничный стол. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления этой вкуснятины.

Налим жареный

Один из наиболее популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу — это пожарить её. Но как сделать это правильно? Сегодня мы приготовим жареного налима. Налим — очень вкусная рыба, приготовление которых не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарим налима в луковом кляре. Нам потребуется несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить потрясающе вкусное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром!

Котлеты из налима

Рыбные котлеты — блюдо, знакомое многим, скорее всего с детских лет. Многие отказываются от этого вкусного и полезного блюда, из-за того, что приготовление рыбы — дело не очень простое. Это не совсем так, нужно просто подобрать правильную рыбу для каждого блюда. Рыбные котлеты готовить лучше всего из налима, потому что в нём содержится мало мелких костей, и рыбный фарш можно приготовить буквально вручную! Не верите? Читайте и удивляйтесь, насколько это быстро, просто и вкусно!

Налим тушеный со свежими бобами

Налим — очень вкусная рыба с нежнейшим мясом. Часто налима используют в ухе, которая получается очень наваристой, но в тушеном и жареном виде налим ничуть не хуже. Налим, тушенный со свежими бобами — блюдо, которое нечасто встретишь на семейном обеде. Удивите своих домочадцев и приготовьте налима, сделать это совсем нетрудно.

Налим жареный с баклажанами

Налима, жаренного с баклажанами, чаще подают в ресторанах, чем на семейных обедах и ужинах. Между тем, блюдо это довольно простое и готовится быстро. Мясо налима отличается особой нежностью и сочностью, а баклажаны еще ярче подчеркнут вкус блюда.

Налим — это исключительно пресноводная рыбка, имеет желтовато-серую или тёмно-серую, но обязательно в крапинку окраску. Ценится налим в тройной ухе, при этом закладывать его нужно вместе с последней порцией рыбки. Печень налима достаточно увеличена по сравнению с другими рыбами. Очень вкусна эта рыба в расстегаях и пирогах, так как он весьма жирный и соком пропитывает тесто, к тому же, приготовление налима облегчает практически отсутствие костей.

Налим — рыба семейства тресковых — хоть и встречается в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадается не слишком часто. Однако, если уж такая удача выпала, упускать ее не стоит. Данный вид рыбы при правильно выбранном способе приготовления будет отменно выглядеть, а мясо получится необычайно нежным.

О том, как готовить налима, с чем его подавать и как сделать наиболее вкусным и полезным, вы можете узнать из материалов, приведенных ниже.

С любой другой рыбой налима перепутать невозможно. Голова широкая и сплющенная напоминает голову лягушки. На подбородке находится один небольшой усик и еще по усику — около ноздрей. Тело его длинное, веретенообразное, а взглянув на хвост можно догадаться о происхождении этой рыбы: налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Вопреки суевериям — налим не питается мертвечиной. Его пища: мелкая рыбка, личинки насекомых и черви.

В Сибири налим вырастает до весьма крупных размеров. Поимки налимов в 3–5 кг. далеко не редкость, а на некоторых северных реках ловятся и вовсе гиганты весом даже более 10–12 килограмм. Раньше коренные жители Сибири из налимьих шкур изготавливали прочные мешки для хранения продуктов, делали кошельки. Из налимьей кожи, прокрашенной ольхой, манси шили узоры на платьях и халатах.

Осень и начало зимы лучшее время для ловли налима. Любителей половить эту рыбу много, но ловят ее главным образом не за ее бойцовые качества (они никакие), а за то, что эта рыба очень вкусна. Предлагаем вашему вниманию материалы на тему «налим — как приготовить вкусно».

Уха из налима

Налимью уху, приготовленную таким способом, называют еще архиерейской ухой. В рецепте используются ёрши и следуя старинным рецептам, растертая с луком налимья печень. Это добавляет вкуса. Налимью печень первые переселенцы, приехавшие в Сибирь из центра России, когда-то называли сенькой, позже укоренилось название «макса» (ударение на первом слоге). В рецепте указан вес не налима целиком, а только той части, что пошла в уху, сам налим был весом 3,5 кг.

Ингредиенты:

Суповой набор (набор для куриного бульона) — 500 г
Субпродукты (хвосты, хребты, плавники, мелкие головы от любой рыбы) — 500 г
Ерш (мелкие) — 500 г
Перец чили — 1 шт
Щука (только голова) — 1 шт
Налим — 1,8 кг
Лук репчатый — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец белый — по вкусу
Картофель (для гарнира) — 4 шт
Лук зеленый (для подачи) — 1 пуч.

Общая информация:

Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 8 порций

Приготовление

Куриный остов (набор для бульона) залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, посолить, добавить перец чили, варить на малом огне 1,5 часа – так, чтобы куриные кости полностью выварились, чтобы с них сошло все мясо.

Вынуть куриный остов вместе с куриным мясом (для ухи не понадобится) шумовкой, довести бульон до кипения, отправить в него рыбные хребты, плавники, хвосты. Убавить огонь. Варить на малом огне минут 40. Вынуть кости.

Ершей уложить в чистую марлю, связать, закрепить марлю над кастрюлей так, чтобы вся рыбья мелочь была в бульоне. Я использовал металлический шампур. Варить еще минут 40. Можно обойтись без марли, но тогда после варки ершей бульон нужно обязательно процедить.

Пока готовится насыщенный бульон, подготовить главные ингредиенты. Щучью голову лишить жабр, хорошенько промыть. Налима выпотрошить, отрезать голову, вынуть из нее жабры, промыть. Аккуратно вынуть печень. Аккуратно – потому что очень легко раздавить желчь, а делать этого ни в коем случае нельзя, испортите все блюдо. Печень отложить в сторону.

Налима разделать – снять филе с костей (это лучше сделать в самом начале, чтобы налимьи кости отправить к прочим рыбьим остовам), порезать на небольшие куски. Две луковицы очистить, порезать не слишком мелко.

Вынуть ершей из бульона, выкинуть или отдать собакам. Бульон процедить, снова вскипятить. Отправить в бульон лук, лавровый лист (его можно потом вынуть минут за 5 до готовности ухи, но можно этого и не делать), обе головы – щучью и налимью. Варить на среднем огне 10 минут.

Опустить в уху филе налима, варить на среднем огне 15 минут. Тем временем почистить оставшуюся луковицу, порезать очень мелко. Максу (налимью печень) растереть в миске с луком. Когда рыба сварится, опустить в уху максу. Перемешать, вскипятить – и снимать.

При подаче можно украсить каждую тарелку зеленым луком, а на гарнир отдельно подать вареный картофель.

Налим в сметане с грибами

Налим вкусная и питательная рыба. Мясо у налима белое, постное с плотной и упругой структурой без мелких косточек. Сметанный соус с грибами придает рыбе сочность, нежность и неповторимый аромат. Вместо налима можно приготовить треску, хек, пикшу, минтай.

Ингредиенты

Налим-800г. (у меня тушка).
Мука для панировки.
Соль.
Растительное масло.
Свежемолотый перец.

Для соуса:

Сметана 15%-300г.
Вода холодная, кипяченная-100мл.
Лук-2шт (среднего размера).
Шампиньоны-300г.
Мука-1ст.л.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час часа
Количество порций: 4 порции

Приготовление

Рыбу очистим от чешуи и внутренностей, с брюшка снимем черную пленку. Затем помоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем рыбу на стейки, толщиной 2см. Поперчим и посолим по вкусу. Запанируем стейки в муке с двух сторон. Обжарим рыбу на раскаленной сковороде с растительным маслом сначала с одной стороны до румяной корочки. Затем с другой. Обжаренную рыбу переложим в миску и накроем крышкой.
Приготовим соус: Шампиньоны помоем, обсушим и нарежем крупными кусочками. Лук очистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим лук на растительном масле до мягкости. Добавим к луку грибы, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости. Посолим по вкусу. С помощью венчика или вилки перемешаем сметану с мукой до однородного состояния.
Добавим сметану с мукой в обжаренные грибы и следом нальем воду. Перемешаем и варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Поперчим и посолим по вкусу. Переложим обжаренные кусочки рыбы в сметанный соус с грибами. Накроем крышкой и потушим на среднем огне 10–15 минут.

При желании можно запечь в духовке. В качестве гарнира прекрасно подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или спагетти. Подаем налима в сметанном соусе с грибами с мелко рубленной зеленью.

Котлеты из налима

Мясо налима как нельзя лучше подходит для приготовления рыбных котлет: оно жирное, сочное и без мелких косточек.

Ингредиенты:

филе налима – 1 кг;
хлеб белый – 200 г;
сливки – 400 мл;
лук – 1 шт.;
соль, черный перец – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло;
пшеничная мука или панировочные сухари.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3 порции

Приготовление

Размачиваем хлеб в сливках. Лук очищаем и мелко нарезаем. Филе рыбы измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Яйцо взбиваем с солью и перцем. Добавляем к измельченной рыбе лук, размоченный хлеб и взбитое со специями яйцо. Тщательно смешиваем все компоненты при помощи блендера. Разогреваем на сковороде растительное масло, формируем котлеты, обваливаем их в муке или сухарях и жарим с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Гарнируем котлеты картофельным пюре, рисом или свежими овощами.

Налим в сметане

Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, к тому же Вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки вылить воду, рыбу поперчить, посолить, намазать сметаной и специями, положить на решетку для приготовления на пару. Рыбу в мультиварке следует готовить 30 минут на режиме «Приготовление на пару».

Ингредиенты:

Рыба – 1 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Сметана – 300 гр.;
Соль, перец по вкусу;
Мука – 100 г;
Масло сливочное – 50 г;
Масло растительное — 50 г.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4 порции

Приготовление:

Для приготовления налима в сметане, рыбу нужно тщательно промыть и очистить от внутренностей.
Нарезать рыбу порционными кусочками.
Посолить и поперчить, обжарить на растительном масле.
Сделать зажарку из овощей, за несколько минут до готовности добавить столовую ложку муки.
Взять кастрюлю, добавить в нее зажарку, сметану, а также один стакан воды. Готовить до кипения.
В сметанный соус добавить порционные кусочки рыбы.
Готовить под закрытой крышкой около 10 минут.

Некоторые тушки налима содержат икру. Ее можно также приготовить. Жареная икра очень вкусная и питательная. Рецепт приготовления икры очень простой — достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и жарить на среднем огне до появления румяной корочки.

Жареный налим

Ингредиенты

Филе налима (свежемороженое) 700 г
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1–2 шт.
Лимон 1 шт.
Мука пшеничная в/с 6 стол. ложек
Соль по вкусу
Чёрный перец молотый по вкусу
Масло растительное для обжаривания
Сметана (любой жирности) или майонез 2 стол. ложки

Общая информация:

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 3–4 порции

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Ложка столовая, Блендер, Миска глубокая, Плита, Сковорода, Кулинарная лопатка, Бумажные салфетки (полотенца), Тарелки для подачи, Вилка, Жёсткий скребок для посуды, Стакан, Шумовка

Приготовление:

Достаём филе налима из морозилки и размораживаем при комнатной температуре. Чтобы филе быстрее разморозилось, оберните его в полиэтиленовый пакет и положите в кастрюлю с тёплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем подсушите бумажными салфетками и нарежьте его небольшими кусочками острым ножом на разделочной доске. Куриные яйца промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Режем репчатый лук Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и режем крупными кусками — измельчать его будет блендер. Выдавливаем сок из лимона Лимон промываем и трём жёстким скребком для посуды — это удалит восковое покрытие, которое часто наносят в магазинах для лучшего блеска фруктов. Отрезаем от лимона 1/3 часть, и выдавливаем из неё сок в стакан или глубокую тарелку.
Только что нарезанный лук кладём в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Перекладываем измельчённый лук в глубокую миску, в которой будем готовить кляр. Разбиваем куриные яйца, содержимое скорлупок выливаем к измельчённому луку. Добавляем по вкусу соли и пару столовых ложек сметаны. Перемешиваем как следует, чтобы равномерно распределить составляющие. Кляр готов! Начинаем подсыпать в кляр пшеничную муку, не переставая перемешивать его. Готовый кляр по консистенции будет похож на тесто для оладушек.
Кусочки филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Окунать филе в сок не нужно, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. Жарим налима в разогретой сковороде В сковороду выливаем небольшое количество растительного масла, и разогреваем его. С помощью вилки накалываем кусочек рыбного филе, окунаем его в кляр, а затем выкладываем на разогретую сковородку. Добавляем в сковородку остальные кусочки первой порции и начинаем обжаривать их с обеих сторон до румяного цвета. На это уйдёт около 3–5 минут. Достаём готовые кусочки с помощью шумовки и выкладываем их на тарелку, устланную бумажными салфетками — они впитают в себя лишний жир. Обжариваем следующую порцию рыбы!

Блюдо готово! Жареный налим отлично подойдёт к любому гарниру, будь то рис, гречка, пюре, макароны или салат из свежих овощей. Подавать это блюдо следует горячим, однако оно также подойдёт в качестве холодной закуски для праздничного стола. Чтобы красиво оформить блюдо, добавьте в тарелку с обжаренными кусочками налима веточки петрушки и кусочки лимона. Приятного аппетита!

Налим с овощами и рисом

Налим — вкусная рыба с жирным белым мясом, которое может разваливаться при обжаривании, поэтому его рекомендуют запекать. К тому же запеченный налим намного полезнее, чем жареный. Считается, что неприятный вкус налиму придает кожа, поэтому ее необходимо снимать перед приготовлением. Отлично налим смотрится в обрамлении пряных трав и томатного соуса. Подавать налим рекомендуется с легким гарниром — рисом и овощами.

Ингредиенты

Налим (филе) 600–700 г
Рис отвареный1 стакан
Овощная смесь (сладкий перец, помидор, стручковая 250 г
Приправа Золотая рыбка 1 ст. л.
Мельница Пять перцев “Райские зёрна” GreatBBQ1/3 ч. л.
Соль морская йодированная мелкая по вкусу

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8 порций

Приготовление

Рыбу нарезать небольшими кусочками, очистить от кожи (по желанию) и костей. Затем тщательно натереть смесью “Золотая рыбка”, частью перца и оставить на 10 минут. Рис отварить.
Приготовить овощную смесь: болгарский перец, помидор, морковь нарезать кубиками одинакового размера.
Смешать овощи с горошком, кукурузой и стручковой фасолью. Добавить рис, перемешать и выложить на противень. Посолить и поперчить по вкусу.
На овощи выложить кусочки налима. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать около 20 минут.
Украсить зеленью. Подавать с рисом и овощами. Приятного аппетита!

Паста со сливочным соусом и налимом

Паста – это уже давно не только лишь традиционное блюдо одной Италии, но и любимейшее угощение людей всего мира, включая наших с вами соотечественников. Именно любовь к макаронным изделиям и рыбе и привели, в итоге, к появлению данного рецепта. Нежнейший сливочный соус и богатый вкус мяса налима как нельзя лучше подойдут для приготовления пасты.

Ингредиенты:

250 г любых макаронных изделий;
300 г филе налима;
3 чесночные дольки;
масло оливы;
4 ст. л. просеянной муки;
5 ст. л. сливочного масла высокой жирности;
120 мл жирных сливок;
2 щепотки молотого белого перца;
1/3 ст. белого сухого вина;
90 г измельченного пармезана;
соль;
8 шт. черри;
горсть листочков свежего базилика.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4 порций

Приготовление:

Филе рыбы присыпать солью и перцем по вкусу. Оставить при таких условиях мариноваться, пока готовятся прочие компоненты. Пасту залить водой. Добавить в жидкость небольшое количество оливкового масла. Варить макаронные изделия до полной готовности.

Чеснок нарезать крупными кусочками. Отправить его в сковородку с разогретым оливковым маслом. Обжарить до характерного приятного аромата. Чеснок извлечь из сковороды и выбросить. В получившееся чесночное масло отправить нарезанное небольшими ломтиками замаринованное рыбное филе. Обжарить его до готовности.

В небольшом сотейнике приготовить соус:

Растопить сливочное масло, всыпать муку и взбить ингредиенты венчиком.
Постепенно влить все сливки, продолжая взбивание.
Довести до кипения, засыпать белый перец, соль, 2/3 от всего тертого пармезана.
Влить белое вино.
Томить соус на медленном огне при постоянном помешивании 2–3 минуты.
Если масса получилась слишком густой, разбавить ее водой из кастрюли с пастой.

На тарелки разлить большую часть соуса. Сверху разложить рыбу. Далее распределить пасту. Вылить оставшийся соус. Посыпать блюдо остальным тертым пармезаном, украсить листочками базилика и помидорами черри.

Как и с чем подают налима

Мясо и печень тресковых рыб относят к деликатесам. Подают вторые блюда из налима с гарнирами, овощными салатами, просто со свежими овощами и зеленью.

Печень налима пользуется большой популярностью, особенно в салатах. Она прекрасно хранится в глубокой заморозке, не теряя вкусовых качеств. Из нее готовят паштеты, маринуют, консервируют.

Основные прописные истины

Налим – это речная рыба, особенно большую ценность в этой рыбы имеет печень, она не только большая и нежная, но и богата на полезные вещества. Но не только печень у налима вкусны и молочко, икра и мясо рыбы имеют как прекрасные вкусовые качества, так и много полезных веществ. Что приготовить из налима? С чем его подавать? Все это и многое иное вы можете найти в нашей статье.

Налим капризен при термообработке, и его мясо можно запросто пересушить. Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.
Совершенство вкуса печени налима мировым сообществом высоко ценится и отнесено к деликатесам уровня паюсной (черной) икры.
Продукты и специи, извращающие вкусовые качества тресковых – большое количество лука, много различных специй, чеснок, вкусовые добавки, молотая паприка.

Налим является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно разными способами, что и объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на наиболее доступных и проверенных рецептах.

Как на сковороде приготовить налима?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.

Ингредиенты:

350 г филе;
40 г муки;
75 г сливочного масла;
3 помидора;
соль;
перец;
зелень.

Способ приготовления :

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.

Ингредиенты:

1,5 кг налима;
пару луковиц;
2 помидора;
пучок петрушки;
сладкий перец;
пол-лимона;
2 ст. ложки оливкового масла;
соль и перец.

Способ приготовления :

Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем.
Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте.
Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью.
Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси.
Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем.
Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин.
По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу.
Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.

Как в сметане приготовить налима?

Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Ингредиенты:

Тушка крупного налима;
1 ст. муки;
2 зубка чеснока;
1 ч. ложку горошин перца;
200 г сметаны;
соль и молотую паприку.

Способ приготовления :

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

Ингредиенты:

300 г печени;
луковица;
морковка;
2 ст. ложки растительного масла;
соль и перец;
2 яйца;
200 г зеленого горошка.

Способ приготовления :

Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки.
Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере.
Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности.
Затем добавьте туда измельченную на терке морковку.
Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере.
Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.

Блюдо из печени налима – макса

Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно предельно просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а затем, тонко резать и есть с солью. Приготовить рыбку можете любым способ, а вот из печени сделайте максу.

Ингредиенты:

Печень;
соль;
зелень;
лавровый лист;
бородинский хлеб;
огурец.

Способ приготовления :

Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде.
Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу.
Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере.
Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.

Что можно приготовить из икры налима?

Если вам удалось добыть тушку, в которой обнаружилась икра – это удача, поскольку из нее можно приготовить деликатесную закуску. Лучше всего ее солить, как это сделать сейчас разберемся.

Ингредиенты:

Икра налима;
120 г соли;
2 ст. воды;
3 горошины перца.

Способ приготовления :

Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку.
Соедините горячую воду с солью и добавьте перец.
Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру.
Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно готовить рыбу по-разному, к примеру, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д. Мы предлагаем сделать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Ингредиенты:

1 кг филе;
400 мл молока;
яйцо;
200 г белого хлеба;
луковица;
растительное масло;
сухарики для панировки;
соль и перец.

Способ приготовления :

Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Налима относят к тощим рыбам, жир в общем весе не превышает 0,6 %, а потому может быть использован в диетическом питании.

Если необходимо получить блюдо более питательное, насыщенное вкусами, то желательно использовать разные соусы, сметану, сливки и масло.

Мясо этого обитателя пресных водоемов белое и сочное, в нем нет мелких межмышечных косточек, это значит, что его легче разделать и приготовить.

Кто не знает, что можно приготовить из налима, предлагаем три очень интересных и необычных рецепта.

Сначала расскажем коротко о том, как можно разделать налима. Эта рыба не имеет чешуи, но покрыта слизью, поэтому ее нужно счистить ножом.

Чтобы удобней это было делать хвост, за который нужно будет держать налима, необходимо посыпать густо крупной солью.

Для снятия у налима кожи, у основания головы вкруговую нужно сделать надрез, содрать кожу целиком, как чулок, и отрезать ее.
Затем можно отрубить голову, удалить из нее жабры (если она в дальнейшем будет использоваться для приготовления рыбного бульона). Через полученное отверстие убрать все внутренности, отрезать хвост и плавники, промыть.
После чего рыбу использовать для приготовления в целом виде или нарезать на куски.
Если у рыбы предполагается отделять филе, то можно сначала выпотрошить ее, разрезав брюшко, а потом убрать голову.
Крупные экземпляры можно пластовать, то есть отделить филе рыбы от хребта с каждой стороны поочередно.
Голову, плавники, хвост, хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона, из которого потом можно приготовить вкусный соус.
Для бульона обрезки нужно опустить в холодную подсоленную воду, туда добавить целую луковицу, морковь, корень петрушки и варить примерно сорок минут, потом процедить.

Налим, запеченный под белым соусом

ингредиенты:

налим – 1250 г,
репчатый лук — 400 г,
картофель – 1300 г,
белый соус – 1000 мл. ,
сливочное масло – 200 г,
молотые сухари – 40 г,
соль.

для бульона:

морковь – 100 г,
лук -80 г,
петрушка (корень) – 40 г,
перец – 6 горошин,
лавровый лист -1 шт.,
соль.

Как приготовить налима в духовке? 1. Налима обработать, как описано выше, распластовать и нарезать кусками. 2. Оставшиеся после разделки хребет, голову отварить для бульона в воде с добавлением соли и овощей, в конце варки добавить перец горошком и лавровый лист. 3. В полученный процеженный бульон опустить куски рыбы и немного отварить (5 минут). 4. Картофель очистить и отварить, охладить, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле. 5. Очищенный лук нарубить и обжарить. 6. Жаропрочную посуду (противень) смазать маслом, выложить вперемешку обжаренные репчатый лук, картофель и куски вареной рыбы.

7. Поверх налить белый соус, который готовится из рыбного бульона (рецепт соуса приведен ниже). 8. Засыпать поверхность сухарной крошкой, побрызгать растопленным маслом. 9. Запекать налима около 30-40 минут.

При подаче блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Белый соус

Ингредиенты:

рыбный бульон – 1000 мл.,
мука – 50 г,
лук репчатый – 50 г,
петрушка (корень) – 30 г,
сливочное масло – 120 г.
перец – 5 горошин,
лавровый лист – 1 шт.,

Как приготовить белый соус?

1. Очищенные овощи: лук и петрушку мелко нарезать, выложить на сковороду со сливочным маслом (50 г) и слегка обжарить. 2. Муку пассировать на сухой сковороде, а потом чуть остудить. 3. Горячий, уже соленый бульон из рыбы, непрерывно помешивая, влить в муку. Необходимо добиться того, чтобы не было комков. 4. В соус добавить обжаренные овощи и продолжать кипятить еще примерно полчаса на очень слабой температуре. Пену, образующуюся в процессе готовки нужно снимать, соус помешивать. 5. Перед окончанием готовки за три минуты добавить лавровый лист и перец горошком. 6. Соус заправить оставшимся сливочным маслом.

Печень налима под соусом с белым вином

Печень можно слегка отварить в рыбном бульоне и потушить в сливочном масле, чтобы добавить вкуса и сочности. Если вы хотите приготовить праздничное блюдо или удивить близких, приготовьте ее по рецепту, представленному ниже.

Ингредиенты:

печень налима – 600 г,
масло сливочное – 60 г,
сок лимонный – 1 ч. л.,
грибы белые свежие (или шампиньоны) – 180 г,
соус белое вино – 400 мл.,
соль.

Как приготовить печень налима? 1. Рыбный бульон, полученный от варки голов, плавников, хребта или кусочков рыбы, нагреть до кипения, добавить туда лимонный сок, сливочное масло и соль (если бульон до этого не был посолен).

2. В кипящий бульон опустить промытую печень налима и припустить в течение 5 минут. 3. Грибы нарезать ломтиками и отварить. 4. Печень нарезать кусочками, сложить в сотейник, добавить отварные грибы, залить соусом с белым вином и тушить на медленном огне.

Печень с грибами можно разложить в готовые тарталетки или волованы из слоеного теста, тогда полученный при приготовлении соус нужно слить в соусник и подать отдельно.

Соус с белым вином

Ингредиенты:

белый соус – 400мл.,
белое сухое вино – 50 мл.,
яйцо (желток) – 1 шт.,
масло сливочное – 50 г,
перец молотый.

Как готовить соус с белым вином?

1. Приготовить белый соус на рыбном бульоне, где отваривалась печень (рецепт соуса дан выше), смешать его с сухим вином и на огне довести до температуры кипения и охладить до 70 градусов. 2. Яичный желток ввести в растопленное сливочное масло перемешать и влить в бульон.

3. Хорошо перемешать, пока желток, масло не соединится с соусом. 4. Соус процедить и поперчить по вкусу, если нужно, то добавить соль.

Такой соус можно использовать и к отварной рыбе.

Налим жареный с баклажанами

Ингредиенты:

налим – 800 г,
мука – 5 ст. ложки,
масло растительное – 5-7 ст. ложки,
баклажаны – 1000 г,
соус красный – 300 г,
чеснок – 5 долек,
петрушка (зелень),
перец черный молотый, соль.

Как приготовить налима на сковороде? 1. С налима снять кожу и отделить филе от хребта, нарезать на куски. 2. Рыбные кусочки присыпать перцем и солью, обвалять в панировке. 3. Выложить налима на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить по 4-5 минут с каждой стороны. 4. Баклажаны очистить, нарезать на кружки, обильно посыпать солью и оставить на полчаса, потом их нужно ополоснуть водой и слегка отжать.

5. Кружки баклажанов слегка запанировать и пожарить на горячей сковороде в растительном масле. 6. На сковороду уложить жареного налима, вокруг него поместить кружки баклажан и залить соусом. 7. Сковороду поставить на огонь и на очень медленном огне прогреть.

При подаче посыпать сверху нарезанной зеленью петрушки, подавать прямо на сковороде. При желании в зелень можно добавить давленый чеснок по собственному вкусу.

В качестве соуса можно использовать тот, что дан в первом рецепте или же приготовить его на основе мясного бульона.

Как быстро приготовить налима:

Все рецепты приготовления блюд из налима с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Налим — единственный представитель трескового семейства в пресноводье. Считается очень вкусной рыбкой, но его вкус зависит от сезонности, от того, в какое время рыбка выловлена из водоёма. Самым вкусным считается налим, выуженный зимой, до начала нереста. В период с декабря по февраль особи набирают больше жира, поэтому особенно ценны.

Неприятный привкус тушки будут иметь лишь в одном случае — когда кожа небрежно и неряшливо очищена от слизи. Этому процессу следует уделить внимание, тщательно удалить слизь при помощи соли. Или снять кожу вместе с мелкими чешуйками, и готовить блюда из филе без кожицы.

Мясо налима в меру жирное, питательно, очень вкусное, с приятным сладковатым привкусом. Налимья печень содержит до 65% целебного жира, считается настоящим деликатесом. Особая ценность рыбы — небольшое количество костей. Рыбка ценится гурманами. Она просто создана для кулинарных шедевров, чем и пользуются повара, придумывая из неё десятки новых блюд.

При заморозке тушки быстро теряют ценные качества. Хотя северяне из замороженного мяса и печени налима делают строганину. В продаже рыба обычно бывает охлаждённой, консервированной, копчёной.

Блюда из налима

Рыбка относится к ценным промысловым видам. Из свежих тушек готовят разнообразные блюда. Все они вкусны, независимо от режимов тепловой обработки.

Уха из зимней рыбки наваристая и необычайно вкусная, напоминает стерляжью. За свой отменный вкус называется царской. Из налимов, выловленных в другие времена года, варить уху не рекомендуется — ни навара, ни приятного вкуса не будет, так как в эти сезоны налим менее жирный и ненаваристый. Эти свойства также учитывают, когда собираются сделать заливное блюдо.

Налим имеет и другие особенности. Иногда при жарке кусочки рыбы, несмотря на панировку, расползаются, блюдо может превратиться в кашицу. Чтобы корочка была более плотной, куски рыбы обваливают в крахмале или манке, обмакивают во взбитые яйца, затем панируют мукой или сухарями.

Распространено домашнее консервирование налима в томатной заливке и в собственном соку. Его молоки обычно жарят на сковороде. Мякоть рыбы пригодна для начинки в пироги и кулебяки. Вкусна рыбка, приготовленная методом горячего копчения.

Знатоки не рекомендуют использовать налимью голову. Она может испортить вкус бульона и других блюд. Но любители сытной и наваристой ухи обязательно используют головы. Тогда при застывании бульон становится густым, как студень.

Рецепты блюд из налима с фото

Далее знакомьтесь с перечнем блюд, которые легко приготовить из налима на собственной кухне. Для каждого рецепта дано изображение и краткое описание приготовления. С полным описанием и необходимыми ингредиентами легко ознакомиться, нажав на название блюда.

Налим жареный

В холодное время года приятно полакомиться жареным налимом, снятым со сковородки, что называется «с пылу, с жару». Жареные кусочки рыбы едят с хлебом или подают с крупяными и овощными гарнирами. Предлагаем варианты рыбы, жареной в муке с крахмалом. И в кляре из взбитых яиц, лука, сметаны, специй.

Налим в мультиварке

Разнообразны блюда из налима, которые можно приготовить в мультиварке, при соответствующем режиме:
1) Рыба со свежими помидорами, листовой петрушкой, специями под майонезом и сыром твёрдых сортов.
2) Тушёный налим с репчатым луком и морковью, в сметанной заливке с чесноком, розмарином и майонезом.

Налим в духовке

Рецепты блюд из налима с фото — запекание рыбы с овощами в кулинарном пакете или фольге. Удобный способ запекания способствует тому, что овощи пропитываются вкусным рыбным соком. Получается сразу рыбка с овощным гарниром — полноценное второе блюдо, для которого не нужно делать отдельный гарнир.

Котлеты из налима

Как сделать вкусные сытные котлетки, что них добавить. Рецепты приготовления блюд из налимьего фарша:

Со свиным свежим салом, с добавками лука, белого размоченного хлеба, с плотной панировкой из муки.
Сочные котлеты, запечённые в духовом шкафу, с рисом под соусом из молока, сметаны, рыбного бульона.

Пирог из налима

Блюдо из налима — рыбник, дрожжевой пирог. Тесто простое из муки, молока, растительного масла, соли, сахара, дрожжей и одного яйца. Начинка делается из мякоти налима, отварного риса и лука, обжаренного на растительном масле. Описана сборка пирога, выпекание в разогретом духовом шкафу, разрезание, подача.

Уха из налима

Приготовление первого блюда с питательным бульоном и отварной рыбой. Рецепты блюд из налима с фото:

Уха, приготовленная наскоро, с картошкой, перцем, луком и зеленью. Варка бульона вместе с головами.
Оригинальная прозрачная уха к праздничному застолью из налима с зеленью, каперсами и маслинами.

Горячее копчение налима

Рекомендации, как правильно коптить налима. Как его раскладывать на решетке коптильни. Древесина, её замачивание. Регулировка дыма, поддерживание необходимой температуры. Копчение на открытом огне и на углях. Время копчения и время настаивания — вызревания рыбы после копчения. Хранение копчёной рыбы.

Холодное копчение налима

Советы, как приготовить рыбу методом холодного копчения — где лучше коптить, как подвешивается рыба в коптильне. Как настроить процесс, какие выбрать дрова. Почему для костра годится солома или свежее сено. Из чего складывается засолка рыбы перед копчением. Секреты и особенности холодного копчения налима.

Консервы из налима

Блюда из консервированного налима и его печени. Рецепты консервов из налима с добавлением томатного соуса и растительного масла. Приготовление консервов из сырой, отварной и маринованной печени налима.

Томление консервации в духовом шкафу. Правильная закатка, проверка на герметичность. Хранение рыбы.

Печень налима

Как вкусно приготовить печень налима. 3 рецепта с фото: маринованная, паштет с шампиньонами и жаркое. Печень готовится в маринаде из воды, уксуса и специй. Грибной паштет из налима — настоящее лакомство для вкусного перекуса между приёмами пищи. Жаркое делается с овощами в вине с зеленью и специями.

Икра и молоки налима

Что приготовить из желтой икры, добытой из налима? Рецепты приготовления блюд из икры и молоков налима с фото. Засолка вкусной икры налима. Паштет из печени и налимьих субпродуктов — икры, молоков. Варианты приготовления жареной икорки на сковороде — быстрое обжаривание в растительном маслице.

На этой страничке представлен список блюд, для которых понадобится рыбка налим. Рецепты приготовления блюд из налима и полный список блюд из других видов рыб ищите в верхнем меню нашего сайта. Раздел называется «Кухня рыбака».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

рецепты и варианты приготовления с фото в домашних условиях

Налим — рыба очень вкусная, жирная и нежная. Ее можно жарить, коптить, мариновать. Но особого внимания заслуживает суп. Рецепт ухи из налима должен быть в арсенале каждой хозяйки.

Первое блюдо одновременно питательное и очень вкусное. Его полюбят даже дети, которые к рыбе не испытывают большого уважения. Давайте вместе рассмотрим особенности приготовления.

Коронное зимнее блюдо

Только опытные рыболовы могут точно сказать, когда стоит готовить такую рыбу. Конечно, налим сегодня есть в продаже круглый год. Но это вовсе не говорит о том, что он одинаково вкусен, так как больше других подвержен сезонности. В декабре он набирает больше всего жира. Перед нерестом, который проходит ранней весной, налим ест намного больше обычного.

Именно в этот момент знать в точности рецепт ухи из налима совершенно необязательно. Как бы вы его ни сварили, блюдо все равно получится фантастически вкусным. А вот с марта по ноябрь рыбка тощает, в жару и вовсе впадает в спячку и не питается. Варить из нее уху — только терять время.

Быстрая уха

Этот вариант очень удобен, если нужно приготовить обед в режиме экономии времени. По рецепту ухи из налима, вам нужно подготовить:

Тушку рыбы весом в 1 кг.
Картофель — 5 шт.
Луковицу — 1 шт.

Кроме того, понадобятся соль и черный перец. Как видите, рецепт еще и очень экономичен. При наличии рыбки все остальное в хозяйстве найдется. Тушку нужно выпотрошить и почистить, нарезать на порционные стейки. Закладывайте рыбку в кастрюлю и заливайте водой. Сейчас мы готовим прозрачную уху, поэтому голову убираем в сторону. Вода должна только покрывать рыбу.

Рецепт ухи из налима привлекает своей простотой. Примерно через 10 минут рыба готова. Ее нужно поместить на блюдо, после чего в бульон выложить нарезанную картошку. Через 30 минут можно добавить измельченный лук. Теперь супу нужно дать закипеть, и можно разливать по тарелкам.

Наваристая уха

Если вам нравится густая похлебка, которая после остывания превращается в настоящее желе, то попробуйте рецепт ухи из головы налима. Тушку можно использовать для запекания или жарки. Для ухи вам потребуется:

Голова крупного налима.
Лук — 1 шт.
Рис — две горсти.

Голову кладите в кастрюлю. Придется потратить немного больше времени, чем для приготовления филе — ориентировочно 30 минут. Теперь добавьте в рыбный бульон предварительно отваренный рис и лук. Через минуту уху можно выключать и разливать по тарелкам. Голову выложите на отдельное блюдо. Она очень вкусная, ее можно полностью разобрать на составляющие. Но внимания заслуживает и сама похлебка. Она получается насыщенной и очень вкусной.

Уха «По-царски»

Этот рецепт ухи из налима в домашних условиях реализуется так же легко, как и все остальные. Получается суп, достойный царского стола. Ароматный, сытный, вкусный, он никого не оставит равнодушным.

Для приготовления потребуются:

Перепелиные яйца — 8 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 30 г.
Сливки — 50 мл.
Чеснок — несколько зубчиков.
Филе налима — 1,5 кг.
Вода — 1,5 литра.

Специалисты рекомендуют добавлять кинзу и розмарин, но это дело сугубо каждого. Травы кардинально меняют вкус готового блюда.

Технологический процесс

Рецепт приготовления ухи из налима не слишком сложный, но отнимает несколько больше времени. Зато и блюдо получается очень интересным. Первым делом нужно подготовить рыбу. Филе проверьте на наличие костей и при необходимости удалите их. Обязательно нужно убрать кожу острым ножом. Филе нарежьте небольшими ломтиками, которые будет удобно есть. Выложите их в сотейник и залейте водой. Отдельно отварите яйца и натрите на терке.

Морковь измельчите и выложите к рыбе. Теперь остается приготовить зажарку. В сковородке распустите сливочное масло, добавьте розмарин и чеснок. Через минуту закладывайте муку и готовьте до золотистого цвета. Влейте сливки и перемешайте при помощи венчика. Полученную массу выливайте к рыбе и варите до готовности, приправив специями. Разлейте по тарелкам и посыпьте тертыми яйцами.

Уха с печенью

Еще один потрясающий вариант наваристого супа, который по питательности можно сравнить со вторым блюдом. Рецепт ухи из налима с картошкой и печенью обязательно станет любимой в вашей семье. Вам потребуется:

Налим — 400 г.
Печень — 30 г.
Картофель — 3 шт.
Зелень.

Воду выливайте в кастрюлю и ставьте на плиту. Рецепт рассчитан на две порции, то есть потребуется примерно два стакана воды. Картофель нужно нарезать, зелень накрошить. Тушку освободите от костей и нарежьте, отделите печень. Закладывайте в кастрюлю все ингредиенты и варите. Печень налима нужно обжарить до готовности и переместить ее в суп. Разливайте по тарелкам и наслаждайтесь отменным вкусом. К ухе можно добавить по половинке вареного яйца.

Оригинальный рецепт

Это праздничный вариант, который отлично подойдет даже для званых гостей. Для приготовления вам потребуется:

Тушка налима — 0,5 кг.
Лук и морковь — по 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Маслины и каперсы — по горсти.
Соль и черный перец.
Зелень.

Приступаем к приготовлению

Первым делом нужно разделать рыбу, отделить филе от костей и шкуры. В кастрюлю сложить скелет, плавники, добавить луковицу и черный перец. Поставьте на огонь и проварите в течение 20 минут. После этого бульон нужно процедить, теперь он готов для варки ухи.

Филе следует измельчить при помощи ножа или перекрутить, добавить к нему соль и перец и хорошо вымешать. Из него формируем рыбные фрикадельки. Закладываем их в кастрюлю, добавляем печень и молоки, лавровый лист и зелень. Когда рыба будет готова, добавляем каперсы и выключаем огонь. По тарелкам раскладываем маслины и ломтики лимона и заливаем горячей ухой. Она понравится всем гостям без исключения.

Уха с крупами

В принципе, вы можете выбрать любую крупу, но чаще всего рыбный суп варится с пшеном. Если под рукой есть арнаутка или кукурузная крупа, то можно использовать их. Налим дает первому блюду своеобразный вкусовой оттенок, который отлично гармонирует со злаками. Готовая уха получается наваристой, сытной и нежной. Очень важно не переборщить с крупой. Это не каша, а суп. Вам потребуется:

Мелкая рыба — 500 г.
Налим — 200 г.
Репчатый лук — 100 г.
Корень петрушки — 60 г.
Пшено 1/2 ст.

Первым этапом нужно приготовить бульон. Для этого мелкую рыбешку требуется выпотрошить и сварить. Процедите бульон. Теперь закладываете в него овощи, а через 20 минут филе рыбы и пшено. Варите до их готовности.

Рецепт этого супа можно менять по своему вкусу. Например, если вы не представляете уху с крупой, то замените ее картофелем. От этого вкус станет другим, но точно не ухудшится, тем более что это классическое сочетание. Возможно, и у вас есть фирменный рецепт ухи из налима. Рецепт с фото может занять достойное место в вашей подборке любимых блюд.

Вместо заключения

Уха — это блюдо особенное. На первый взгляд очень простое, но в нем есть что-то самобытное и удивительное. Особенно хорошо это чувствуется на берегу реки, когда в кастрюлю рыбка попадает прямо из воды. Такой супчик невозможно испортить. Даже если в него не положить ничего, кроме рыбы и картофеля, он все равно будет очень вкусным. А со сливками превращается в волшебную рыбку под сливочным соусом. Не нужно никакого второго блюда, хорошая уха способна затмить практически любое из них.

И последнее. Качество ухи в первую очередь зависит от рыбы. Чем свежее она, тем вкусней будет ваш супчик. Поэтому не рекомендуется брать налима в отделах заморозки крупных супермаркетов. В недрах морозилок тушки могут лежать очень долго. Конечно, филе не испортится, но вкусный бульон вы уже не получите.

Налим запеченный на решетке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для налима запеченный на решетке на 2 порции :

Рецепт приготовления налима запеченный на решетке по шагам

Налим запеченный на решетке — хороший вариант для обеда или ужина. Готовится он быстро и просто. Обычно из свежевыловленного налима готовят уху на природе. Свежевыловленного у меня не было, но были покупные стейки, которые я решила запечь на углях, на решетке. Предлагаю Вашему вниманию подобный вариант. Для приготовления запеченного налима на решетке нам понадобится минимальный набор продуктов, а именно: рыба налим одна штука (или уже нарезанные стейки с магазина), один лимон, соль, перец и специи для рыбы по вкусу. По желанию можете запекать с рыбой овощи. Подобное блюдо можно подавать с гарниром или без.

Сперва необходимо разделать и обработать рыбу. Так как налим, как правило, рыба довольно крупная и питается мелкими рыбешками, то не удивляйтесь если в разрезе Вы обнаружите именно их (зрелище не для слабонервных). Все внутренности необходимо вычистить и удалить. Если у Вас рыба целиком, то,соответственно, она нуждается в более тщательной обработке (отрезать голову, плавники, хвост и прочее). Хорошо промойте рыбу. В конечном итоге должны получится чистые и аккуратные стейки.

Посолите, поперчите и приправьте специями для рыбы каждый кусочек. Сбрызните лимонным соком, чтобы рыба не получилась суховата. Сложите стейки налима в глубокую кастрюлю. Оставьте мариноваться в таком виде пока идет подготовка углей. Минут 20 — 30 будет достаточно.

Дождитесь пока прогорят угли. Нужно, чтобы не было открытого огня. Как только угли готовы и дали жар, аккуратно выкладываем каждый стейк налима на решетку. После чего отправляем кусочки рыбы на мангал. Жарим рыбу на углях, периодически переворачивая ее. Готовая рыбка будет иметь золотистый цвет и хрустящую корочку. Готовится блюдо недолго, около 20 минут, но зависит от жара углей.

Готовый налим, запеченный на решетке, подаем горячим с гарниром из картофельного пюре или овощей. В принципе, подобное блюдо не нуждается в гарнире, но, на мой взгляд, с гарниром будет вкуснее. По желанию перед подачей на стол украсить свежей зеленью или дольками лимона. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба налим

360

всего в блюде:

411

всего в 1 порции:

206

всего в 100 граммах:

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 10. 05.2016

Икра налима рецепты приготовления жареная- рецепт пошаговый с фото

В свое время не случайно рыба налим стала главным персонажем рассказа Чехова и не раз упоминалась в произведениях других писателей. Вкусовые качества продукта по праву заслуживают похвалы и являются отличной мотивацией для приготовления блюд из него в домашних условиях.

Рецепт засолки икры налима

Налим — рыба крупная, он может достигать веса в 30 килограммов и вырастать до двухметрового размера. Икры в таком гиганте будет, соответственно, много. Самый простой способ приготовить ее — засолка. С добавлением соли икра не только приобретет приятный привкус, но и сможет дольше храниться, ведь соль — отличный консервант. Для этого рецепта икры налима возьмем:

икра налима — 0,5 килограмма,
соль поваренная — 60 граммов (2 столовые ложки с горкой),
вода — 1 стакан (200 миллилитров),
перец черный — 3 горошины.

В первую очередь начинаем с разделки рыбы и подготовки икры. Аккуратно нарезаем брюхо налима, стараясь не зацепить пленку, в которую завернута икра, и не задеть желчный пузырь — он придаст горечь и рыбе, и икре! Икру в пленке кладем на дуршлаг и заливаем кипятком. Через несколько секунд можно снимать пленку, а сама икра приобретет нужную нежную текстуру.

В кастрюле варим рассол из воды, соли и перца, когда он закипит, процеживаем и даем остыть. Укладываем икру в чистую стеклянную посуду (лучший вариант — банки), заливаем рассолом и на 3 дня отставляем в прохладу — даем настояться и просолиться. За это время можно съездить еще разок на рыбалку, или хотя бы посмотреть интересные видеоролики о ловле рыбы в видеоразделе сайта «Рыбалка всем!».

Когда икра будет готова, ее можно подавать, как вам нравится: на льду в вазочке, намазанной на гренки или ломтики хлеба, взбивать со сливками или маслом, или включить в состав салатов или закусок.

Традиционные котлеты из налима

Состав:

филе налима – 0,5 кг;
репчатый лук – 80 г;
мякиш белого хлеба – 100 г;
жирные сливки – 80 мл;
мука пшеничная – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт. ;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Рыбное филе нарежьте небольшими кусками.
Батон размочите в теплых сливках, отожмите.
Лук, освободив от шелухи, разрежьте на несколько частей.
Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски.
Добавьте в фарш яйцо, соль и перец. Перемешайте его. Если он вышел слишком жидким, добавьте немного муки.
Смачивая руки водой, сформируйте котлеты. Из указанного количества ингредиентов получится около 12 котлет.
Разогрейте на сковороде масло. Положите в него колеты. Дождитесь, когда они подрумянятся с одной стороны, переверните. Продолжайте жарить котлеты еще 5-7 минут, переворачивая их по мере необходимости.

Прежде чем подавать котлеты к столу, выложите их на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Рецепт паштета из икры и молоки налима

Обычно молоки рыбы не слишком ценятся, да и не все их любят, то ли дело икра! Но есть и исключение из правил — рецепт приготовления молоки налима, который наверняка понравится всем. Готовим паштет из «налимьих субпродуктов»!

Икра и молоки налима — примерно 600 граммов,
печень налима — 300 граммов,
специи: кардамон, перец душистый, гвоздика, соль, лавровый лист
масло сливочное — 50 граммов.

Для начала займемся специями: их нужно просушить на сковороде, а затем смолоть или растолочь в ступке до порошкового состояния. В это же время ставим на огонь кастрюлю с литром воды. В нее опускаем специи, добавляем примерно 3 столовых ложки соли и доводим до кипения. Пока рассол варится, очищаем икру налима от пленки, промываем молоки и печень. Готовый рассол оставляем кипеть на маленьком огне и погружаем туда наши «субпродукты» на 20-25 минут. Спустя это время рассол сливаем через сито, а проваренные печень, икру и молоки перетираем блендером или просто пропускаем через то же сито. Заправляем получившийся паштет размягченным сливочным маслом и смело пробуем — нежный вкус и однородная консистенция обеспечены!

Котлеты из налима

Налим обладает приятным на вкус мясом, в котором не слишком много костей. Поэтому многие хозяйки предпочитают запекать его, целиком или кусочками, или жарить в виде стейков или филе в кляре. Такие закуски получаются вкусными и аппетитными, достойными праздничного стола. Однако к обычному семейному обеду или ужину можно приготовить котлеты из налима, которые тоже полезны и обладают уникальными органолептическими качествами.

Рецепт жаренной икры и молоки налима

Если же вам не хочется долго возиться с готовкой, самый простой рецепт приготовления молоки налима и его икры — это обжаривание в масле. Кроме того, такое блюдо — беспроигрышный вариант, его можно использовать как закуску, как основную еду вместе с рыбой, как приятное дополнение к ухе или другим супам. Что потребуется:

икра и молоки налима — 0,5 килограмма,
соль, черный перец — по вкусу,
лимон — 1 штука,
лук репчатый — 1 крупная луковица,
мука кукурузная для обвалки,
масло растительное для жарки.

Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Посыпьте его солью и хорошо помните, чтобы выпустил сок — пусть он постоит полчаса. Выпотрошите рыбу и достаньте икру и молоки. Промойте их и посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком. Как раз через полчаса лук нужно промыть кипятком от соли, добавить к нем немного лимонного сока и цедры, и можно непосредственно приступить к жарке. На сковороде греем масло, кусочки молоки обваливаем в муке, а из икры с мукой формируем небольшие лепешки. Кладем их в сковороду, обжариваем с одной стороны до румянца, переворачиваем и сверху выкладываем лук. Жарим еще минут 10-15 на среднем огне, пока лук не размягчится. Кстати, к блюдам из икры налима отлично подойдут такие деликатесы как:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Котлеты из налима с салом

Состав:

филе налима – 1 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
сало свиное – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
мякиш пшеничного хлеба – 0,2 кг;
молоко – 0,2 л;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
панировочные сухари – 150 г;
рафинированное растительное масло – 100-120 мл.

Рыбное филе и сало нарежьте небольшими кусками.
Хлеб размочите в молоке и отожмите.
Лук очистите, нарежьте средними по размеру кусками.
Измельчите подготовленные продукты с помощью мясорубки или блендера.
Добавьте яйца, соль и специи.
Сформируйте котлеты и запанируйте их в сухарях.
Разогрейте масло и пожарьте котлеты в течение 10 минут, переворачивая их через каждые 2-3 минуты.

Котлеты из фарша налима можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве лучше всего подойдут рис и картофельное пюре. Можно также дополнить закуску приготовленными любым способом овощами, овощным салатом.

Печень налима — общие принципы приготовления

Если вы стали счастливым обладателем целого налима, то разделывать его нужно крайне аккуратно. Главное — вытащить печень из тушки, не повреждая желчный пузырь. В противном случае весь продукт пропитается горечью и будет безнадежно испорчен. Затем печень освобождают от пленок, промывают, нарезают кусочками и готовят по рецепту.

Очень важно не переварить печень, иначе она потеряет много жира, станет сухой, безвкусной. Для этого продукта предпочтительнее приготовление в собственном соку, запекание, жарка. А если необходимо отваривание, то это делается в небольшом количестве жидкости, чтобы вода чуть покрывала содержимое кастрюли.

Особое место в приготовлении печени налима играют специи. Как уже упоминалось, продукт имеет тонкий вкус, поэтому важно его не перебить. Печень не очень любит большое количество пряностей, также не нужно класть больше соли, чем указано в рецептуре.

Как приготовить печень налима на водяной бане

Этот же вариант печени налима называется «Макса». Простое, но очень вкусное и полезное блюдо, для которого, кроме основного продукта, понадобятся только лишь специи. Употреблять печень, приготовленную по этому рецепту, можно как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты

Приготовление

1. Промываем печень, удаляем пленки, нарезаем кусочками.

2. Несколько горошин перца нужно растолочь в ступке, смешать солью и посыпать подготовленные кусочки печени.

3. Берем банку с завинчивающейся крышкой, складываем в нее печень, сверху кладем лавровый листик. Важно его не помещать под кусочки, чтобы у готового блюда не появилось горчинки и навязчивого аромата лавра.

4. Ставим банку в кастрюлю, наливаем холодную воду и отправляем на плиту. Варим час, трогать банку, открывать или встряхивать не нужно. Печень будет вариться в своем соку.

5. Через час достаем банку, открываем и остужаем. Можно употреблять в пищу прямо так, подавать с различными гарнирами. Или же остудить и использовать для бутербродов. А чтобы подчеркнуть вкус, печень налима сбрызгивают лимонным соком.

Как приготовить жареную печень налима

Есть несколько вариантов, как приготовить печень налима жареную. Самый простой — это взять отварные кусочки из предыдущего рецепта и просто обжарить на сковороде с маслом. Но мы ведь не ищем легких путей?

Ингредиенты

• 300 граммов печени налима;

Приготовление

1. Режем очищенную от пленок, промытую и обсушенную салфетками печень на произвольные кусочки. Мелкие или крупные — значения не имеет, лишь увеличится время приготовления.

2. Посыпаем продукт смесью соли и черного перчика.

3. Выжимаем сок из половинки лимона, выливаем в печень и перемешиваем. Даем кусочкам промариноваться хотя бы минут 15.

4. Обваливаем печень в муке, обжариваем в раскаленном масле до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем, накрываем крышкой и поджариваем вторую сторону.

5. Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подаем к столу с любыми гарнирами, используем для салатов и бутербродов.

Котлеты из налима в духовке

филе налима – 0,8 кг;
репчатый лук – 75 г;
кабачок – 0,2 кг;
рис – 0,2 кг;
яйцо куриное – 3-4 шт.;
мука пшеничная – 150 г;
соль, приправа карри – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
сметана или майонез, сыр (не обязательно) – по вкусу.

Нарежьте на небольшие кусочки рыбное филе. Измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.
Овощи помойте, почистите. Если кабачок модой, его можно не очищать.
Нарежьте овощи небольшими кусками и превратите в пюре, воспользовавшись блендером.
Рис промойте, залейте водой, подсолите и отварите до готовности.
Соедините рыбную массу с рисом и овощами, добавьте сырые яйца, карри и соль. Вымесите фарш, сформируйте из него котлеты, обваляйте их в муке.
На противень постелите промасленный пергамент, выложите на него котлеты. Смажьте их сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром.
Отправьте противень с котлетами в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 25 минут запеченные котлеты из налима можно извлекать из духовки и подавать к столу.

Из налима получаются нежные и сочные котлеты. Сделать их можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Источник статьи: https://onwomen.ru/kotlety-iz-nalima.html

Как приготовить печень налима в банках

Для этого рецепта понадобятся небольшие баночки, объемом по 150-200 граммов. Их предварительно нужно хорошо промыть и простерилизовать. Затем приступаем к заготовке печени налима. Количество продуктов произвольное, на свой вкус, главное — соблюдать стерильность, чтобы заготовка не испортилась при хранении.

Ингредиенты

Приготовление

1. Обрабатываем печень налима, удаляем пленки, желчь, лишний жир и стразу нарезаем кусочками.

2. На дно баночки кладем маленький кусочек лаврового листа, примерно четвертую часть и кидаем горошину перца, больше не нужно.

3. Выкладываем сой печени, присыпаем солью и чуть-чуть сахаром. Выкладываем второй слой и также приправляем. Заполняем банку доверху, закручиваем крышкой, но не совсем плотно, воздух должен выходить.

4. Ставим баночки в кастрюлю, наливаем воду, отправляем на плиту и готовим 1,5 часа при слабом кипении. Если начнет выходить сок из отверстий под крышками — ничего страшного.

5. Как только пройдет указанное время, достаем поочередно баночки, полотенцем завинчиваем крышки до упора и остужаем заготовку в перевернутом виде, накрыв любым утеплителем.

Как приготовить паштет из печени налима с грибами

Рецепт потрясающе вкусного паштета, который замечательно подходит для праздничных и повседневных бутербродов. Хорошо сочетается со свежим огурцом, темным хлебом, зеленью. Грибы берем любые, но если используются лесные, то предварительно отвариваем 20 минут.

Ингредиенты

• 250 граммов печени налима;

• 250 граммов грибов;

Приготовление

1. Очищенную печень режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. По желанию можно добавить в кастрюлю зелень, любые пряности, от этого вкус паштета только выиграет.

2. Нарезаем грибочки и лук, их нужно обжарить. Форма нарезки значения не имеет, но чем мельче, тем меньше уйдет времени. Если используются отварные грибы, то сначала на сковороду отправляем лук. Если сырые грибочки (например, шампиньоны), то сначала обжариваем их, затем добавляем лучок.

3. Соединяем печень налима с грибной смесью, добавляем перец, соль и измельчаем блендером в пюре. Если используется мясорубка, то пропускаем не меньше двух раз.

4. Оцениваем консистенцию. Если паштет получился слишком густой, то можно добавить немного отвара от печени.

Котлеты из налима: классический рецепт

Ингредиенты

Филе налима замороженное или охлажденное — 1 кг + —
Молоко или сливки (индивидуально приемлемой жирности) — 400 мл + —
Лук репчатый среднего размера — 1 шт. + —
Соль — 1 ч.л. + —
Черный перец молотый — 1 ч.л. + —
Яйцо куриное — 1 шт. + —
Растительное масло — для обжаривания + —
Мука пшеничная или панировочные — для панировки + —
Белый хлеб (мякиш) — 200 г + —

Подготавливаем ингредиенты

Сначала размочим мякиш белого хлеба в молоке: срезаем корочку с хлеба, нарезаем ломтиками толщиной в палец и укладываем на дно глубокой миски. В емкость подливаем молоко и разминаем мякиш вилкой.
Чистим лук от шелухи и мелко шинкуем.
Филе налима просушиваем от лишней влаги и прокручиваем в мясорубке или блендере. Мелких костей у налима мало, но всё-таки они есть, поэтому имеет смысл дважды перекрутить рыбную массу.
Разбиваем куриное яйцо и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него соль и перец. Взбиваем яйцо со специями вилкой.

Готовим фарш

В чаше блендера в течение 15 секунд тщательно смешиваем подготовленные ингредиенты – филе налима, нашинкованную луковицу, размоченный мякиш хлеба и взбитое яйцо.

Лепим и обжариваем рыбные котлеты

Теперь фаршевую массу можно переложить в широкую миску, чтобы удобно было лепить котлеты наиболее подходящего размера.
Для одной котлеты набираем примерно 1 столовую ложку фарша и, обваляв в сухарях или муке, выкладываем сформированную котлету на разогретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом.
Обжариваем каждую порцию котлет с двух сторон, на что уходит не более 8 минут.

Варианты для творчества

Можно использовать и свой любимый акцент в приготовлении, ведь рыбные котлеты ничуть не хуже мясных адаптируются под вкусы хозяйки.

Частый нюанс у многих кулинаров — это добавление в фарш муки или панировочных сухарей (2-3 столовые ложки).

Есть и те, кто предпочитает использовать маленький кубик твёрдого сыра, спрятанный в середину каждой котлеты.

С чем подать

Если мы жарили котлеты в большом количестве масла, готовые выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Подавать котлеты из рыбы можно с солидным гарниром (пюре из картошки, отварной рис или гречка) или с лёгким салатом (например, из капусты, огурцов и зелени). Любое сочетание дополнит вкус рыбы, а классический рецепт гармонично вольётся в состав обеда или ужина.

Важно и то, что котлеты остаются вкусными после остывания. Это значит, у нас под рукой окажется полезный и лёгкий в употреблении перекус из насыщенного белком продукта.

Как приготовить печень налима маринованную с уксусом

Еще один рецепт заготовки печени налима, которая замечательно хранится на протяжении длительного времени. Заготавливают такую печень в больших банках, можно просто сложить в одну трехлитровую емкость. Не забываем тару и крышку перед приготовлением заготовки простерилизовать.

Ингредиенты

• 10 горошин перца;

• 2 лавровых листика;

• 2 ложки уксуса 9%;

Приготовление

1. Подготавливаем печень. Для этого очищаем продукт от пленок, следов желчи, жира, хорошо промываем проточной водой, нарезать не нужно.

2. Кипятим в кастрюле воду (не ту, которая указана в рецептуре), солим и отвариваем печень 15 минут. Затем вынимаем, кладем в дуршлаг и остужаем.

3. Варим маринад. Для этого наливаем воду, добавляем все ингредиенты из рецепта и ставим на плиту. Провариваем 2 минуты после закипания.

4. Остывшую печень нарезаем ломтиками по 2 сантиметра, но можно и кубиками. Некоторые хозяйки маринуют печень целиком, укладывая в банку по спирали. Можно делать и так.

5. Наливаем в банку немного маринада, приблизительно на 3 пальца и складываем печень, но не до верха, примерно по плечикам. Затем заливаем маринад до самого верха.

6. Теперь можно просто закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Доставать кусочки по надобности, печень будет замечательно храниться. Но можно простерилизовать банку в кипящей воде 15 минут и закатать.

Как приготовить уху из печени налима

Уха из печени налима — популярное северное блюдо, имеющее бесподобный вкус. Но, кроме субпродукта, желательно иметь неликвидные кусочки рыбы (головы, хвосты, плавники), необязательно налима. Они нужны для приготовления насыщенного бульона.

Ингредиенты

• рыба для бульона;

• 0,3 кг печени налима;

Приготовление

1. Промываем рыбные продукты, заливаем водой и ставим вариться бульон. В него же добавляем порезанную ломтиками морковь, кусочки корневой петрушки. Варим бульон минут 30-40 после закипания, в зависимости от вида рыбы.

2. Бульон процеживаем, кастрюльку моем и снова ставим на плиту. Даем закипеть, солим.

3. Нарезаем кубиками картофель, бросаем в кастрюлю.

4. После закипания картофеля запускаем порезанную кубиками луковицу, затем промытое пшено. Даем супу закипеть, провариваем 2 минутки.

5. Нарезаем печень налима брусочками или кубиками, запускаем в кастрюлю. Варим суп ровно 8 минут.

6. В конце кладем лавровый листик, зелень, при необходимости перчим и добавляем еще соли. Выключаем. А если хотите получить уху «как с костра» просто подожгите несколько прутиков и опустите в кастрюлю.

Фарш из налима

Состав:

филе налима – 1 кг;
мякиш батона – 0,2 кг;
молоко – 0,2 л;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Мякиш белого хлеба залейте теплым молоком, через 15 минут отожмите.
Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
Налима разделайте на филе, нарежьте его кусками произвольной формы, лишь бы они свободно проходили в раструб мясорубки.
Пропустите через мясорубку рыбу, хлеб и лук, чередуя их.
Посолите и поперчите фарш, вбейте в него яйцо.
Вымесите фарш руками, чтобы он приобрел достаточно плотную для формирования котлет консистенцию.

В результате вы получите универсальный рыбный фарш из налима. Сформируйте из него котлеты, обваляйте в сухарях или муке, приготовьте их любым способом. Например, отварите на пару. Для этого потребуется 20-25 минут в зависимости от величины изделий.

Печень налима — полезные советы и хитрости

• Белые пятна на печени налима — это первый признак того, что рыба была больна. Употреблять в пищу такой продукт нельзя. Очень редко, но встречаются на печени темные пятна, ее тоже бракуем. Высококачественная сырая печень имеет розовый цвет, гладкая, ровная и блестящая.

• При разделке печени порвался желчный мешочек? Ни в коем случае не спешите промывать продукт, так вы разнесете горечь по всей поверхности. Лучше наденьте перчатки и срежьте ножом пострадавшие участки вместе с желчью, печени не жалейте. Только потом снимите перчатки и хорошо вымойте печень, можно замочить в холодной воде на несколько часов, жидкость периодически менять.

• Печень налима замечательно сочетается с отварным рисом, картофелем, жареным луком, поэтому ее можно использовать в начинках для пирогов. Но не кладите много жиров.

• Считается, что бутерброд с печенью налима заряжает энергией, улучшает обмен веществ в тканях и способствует росту мышц намного эффективнее, чем любые анаболитические препараты. Что особенно актуально для спортивных людей.

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Рыбные котлеты из налима

Блюда из обитателей рек и морей, в которых нет ни единой косточки – это те кулинарные изыски, которыми украшали наше детство преданные мамы. Сегодня будем готовить котлеты из налима, отдавая дань заботливой традиции предлагать домочадцам не только вкусную, но и здоровую пищу. Достаточно вспомнить, что это представитель тресковых рыб, чтобы с интересом приступить к приготовлению, предвкушая питательную ценность блюда.

Как на сковороде приготовить налима?

Для готовки на сковороде следует взять : 350 г филе, 40 г муки, 75 г сливочного масла, 3 помидора, соль, перец и зелень.

Если вы приобрели целую тушку, то подготовьте рыбу и вырежьте из нее филе. Оботрите его солью и перцем, а затем, порежьте порционными кусочками. Обваляйте кусочки филе в муке со всех сторон. Помидоры помойте и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем, опустите их на пару минут в кипяток. Эта процедура даст возможность быстро снять кожуру. Мякоть разделите на половинки;
В сковороде разогрейте масло и затем на среднем огне обжарьте рыбу до образования красивой корочки с двух сторон. В это время рядом поставьте другую сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Аккуратно обжарьте помидоры с двух сторон. На тарелку выкладывайте поджаренное филе, сверху помидор и украсьте рубленой зеленью.

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Возьмите такие ингредиенты : 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, сладкий перец, пол-лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.

Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем;
Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте;
Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси. Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем. Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин. По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу. Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.

Как в сметане приготовить налима?

Чтобы в сметане приготовить рыбу, следует взять такие продукты : тушку крупного налима, 1 ст. муки, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложку горошин перца, 200 г сметаны, соль и молотую паприку.

Рыбу очистите от внутренностей, помойте, отрежьте голову и, сделав надрез, снимите кожуру. Поделите тушку на порционные кусочки и обваляйте их в муке. Обжарьте на разогретом масле в глубокой сковороде;
Очищенный чеснок порежьте ломтиками и выложите вместе с перцем к налиму. Отдельно соедините сметану с мукой, перемешайте и вылейте на рыбу. Добавьте соль, перемешайте и тушите до готовности. Подавайте, присыпав паприкой.

Как приготовить печень налима?

Следует взять такие продукты : 300 г печени, луковицу, морковку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.

Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки. Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности. Затем добавьте туда измельченную на терке морковку. Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.

Блюдо из печени налима – макса

Возьмите такие продукты : печень, соль, зелень, лавр, бородинский хлеб и огурчик.

Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде. Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу. Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере. Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.

Что можно приготовить из икры налима?

Необходимые ингредиенты : 120 г соли, 2 ст. воды, 3 горошины перца и саму икру.

Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку. Соедините горячую воду с солью и добавьте перец. Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру. Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

Следует взять такие продукты : 1 кг филе, 400 мл молока, яйцо, 200 г белого хлеба, луковицу, растительное масло, сухарики для панировки, соль и перец.

Хлеб порежьте кусочками и залейте его молоком. Очищенный лук порежьте мелким кубиком. Филе помойте, обсушите и измельчите в блендере или при помощи мясорубки. Отдельно взбейте яйцо с солью и специями. Соедините фарш, размякший хлеб, лук и яйцо. Смешивайте все при помощи блендера, а можно делать все и обычной ложкой;
В чашу мультиварки влейте масло и включите режим «Выпечка» или «Жарка» . Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухариках. Выкладывайте их в чашу с разогретым маслом и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки.

Как вкусно приготовить молоки налима

Молоки, как и икра, очень питательны, поскольку в них содержатся полноценные животные белки. Их употребление снижает холестерин и количество бляшек, благодаря большей концентрации витаминов B, C, E. Их можно жарить, предварительно обваляв муке, отваривать, как и самого налима, а также использовать в качестве фарша в пирожках, сочетая с луком и манной кашей.

На 0,5 кг молок налима потребуется:

100 г муки;
масло постное;
соль, перец.

Продукт промывают, слегка обсушивают, нарезают нужными кусочками. Обмакивают в мучной смеси с солью и перцем. Обжаривают на разогретом масле до золотистости.

Можно дополнительно окунуть во взболтанное яйцо и затем обжарить или еще и запанировать в сухарях. Также молоки налима готовят в кляре:

их, как и в предыдущем рецепте нарезают кусочками, солят, перчат и оставляют на 10-12 минут;
2 яйца смешивают с 3 ст. л. муки и 3 ст. л. воды, немного присаливают;
растительное масло хорошо нагревают;
кусочки обмакивают в кляр и обжаривают в масле.

На заметку! Чтобы жидкое тесто не стекало с молок, их предварительно припудривают мукой или крахмалом.

Следующий вариант приготовления молок – по-корейски:

400 гр продукта нарезают по 2-3 см, луковицу – кубиком, 2-3 моркови – соломкой.
На раскаленном масле быстро все обжаривают.
Добавляют через пресс 2-3 зубка чеснока, щепотку острого перца, 1 ст. л. соевого соуса, перемешивают и снимают с огня.

После этого дают немного постоять под крышкой, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись полностью.

Для такого необычного паштета нужно взять:

400 г молок;
400 г икры;
300 г лука;
250 мл сливок;
150 г масла;
2 зубка чеснока;
соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.

Сначала на разогретую сковороду следует налить 50 мл сливок и положить мелко нарезанные молоки, сдобрить специями. Затем, когда молоки посветлеют, добавить измельченные лук и чеснок, влить оставшиеся сливки и тушить 20 минут под крышкой. За 10 минут до окончания тушения положить и освобожденную от ястыков икру, перемешать.

По истечении указанного времени массу слегка остудить, добавить сливочное масло и взбить блендером. Для получения более насыщенного цвета можно добавить немного куркумы. Готовый паштет разложить по баночкам и убрать в холодильник.

Налим в красном вине, налим рецепты приготовления, блюда из налима рецепты, налим рецепты с фото

Количество порций: 5
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Уровень сложности: легкий
Количество калорий: 280 ккал в порции для одного человека

Ингредиенты для 5 порций

Для приготовления вина

1 г смеси сушеных провансальских трав
8 г лимонного сока
0,2 г гвоздики
1 г молотой корицы
50 г фруктового варенья
2,7 г соли
500 г воды
300 г красного вина
30 г сливочного масла
25 г муки Т45

Для приготовления налима в вине

145 г моркови
430 г шампиньонов
0,6 г молотого перца
700 г налима
3 г петрушки

Способ приготовления

1. Очистить морковь, вымыть в холодной воде, нарезать кружочками. Перебрать и вымыть петрушку, обсушить салфеткой. Подготовить салатник с водой, добавить в воду кружочек лимона.

joomlamodniyportal.ru

2. Вымыть шампиньоны, нарезать тонкими ломтиками, положить в салатник с водой и лимоном.

joomlamodniyportal.ru

3. В большую кастрюлю положить провансальские травы, гвоздику, корицу, варенье, соль, налить лимонный сок, воду и красное вино.

joomlamodniyportal.ru

4. Довести до кипения содержимое кастрюли. Варить на медленном огне в течение 30 минут, затем процедить.

joomlamodniyportal.ru

5. Вымыть рыбу, снять кожу и нарезать кусочками. Винную смесь налить в чашу блендера, добавить сливочное масло и муку, взбивать в течение 1 минуты.

joomlamodniyportal.ru

6. Перелить смесь в Вок, добавить морковь, шампиньоны, хорошо перемешать.

joomlamodniyportal.ru

7. Добавить в Вок перец, кусочки рыбы, готовить 10-15 минут, попробовать, приправить специями, посыпать петрушкой. Подавать горячим.

joomlamodniyportal.ru

Рекомендации
При необходимости добавьте воды.
Если через 30 минут вино будет кислым, добавьте 0,6 г пищевой соды.

Уха из налима | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Одну рыбку налима (весом примерно 1 кг.) промыть, очистить от чешуи, еще раз промыть. Распороть брюшко, аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить внутренности. Тщательно промыть жабры.

2. Аккуратно вырезать из печени желчный пузырь. Печень налима положить в отдельную посуду. Икру или молоки тоже положить отдельно. Промыть.

3. Промытую рыбу разрезать на куски.

4. Сложить куски налима и молоки в кастрюлю и залить холодной водой. Чем меньше будет воды, тем наваристее получится уха.

5. Очистить картофель и лук. Нарезать картошку крупными кусками, лук — полукольцами.

6. Поставить кастрюлю с рыбой на огонь, следом за рыбой отправить в кастрюлю лук и картошку.

7. Как только бульон закипит, всыпать соль и сделать огонь умеренным.

8. Печень налима переложить в глубокую мисочку.

9. Деревянным пестиком растереть печень до однородной массы.

10. За 10 минут до отключения плиты, влить в кастрюлю растертую печень.

11. За минуту до отключения, положить лавровый лист в кастрюлю. Уха готова. Дать ей настояться минут 10 и можно подать к столу.

12. Шумовкой выловить рыбу на отдельную тарелку. По желани, рыбу можно немного посыпать солью. Налить уху в тарелку, посыпать перцем и приятного аппетита!

рецептов с фото Что приготовить из налима

Налим — единственный в своем роде представитель трески в пресноводных водоемах. Сказать «вкусный налим» — это ничего не сказать. При правильном приготовлении получается очень вкусно. Приготовление налима начинается с разделки. Как правильно чистить и резать? Сделайте надрезы вокруг головы и плоскогубцами снимите кожу (легко стягивается, как чулок, смотрите фото). Отделите голову, удалите жабры. Вскрыть брюшко, отделить печень, молоко или икру, удалить кости, промыть.Вот, собственно, и все.
Какие блюда из налима ты умеешь готовить? Уха, котлеты, запеченные, жареные, паштет, печень, молоко и икра. Как приготовить налима? Рецепты приготовления обсуждаются ниже:

Требуется: рыба — 1 кг. дрожь. тесто — 1 кг. , лук — 2 головки. , яйцо — 4 шт. , масло коровье — 100 г, лук зеленый — пучок. Технология: отварить яйца, очистить и нарезать лук, обжарить его на сковороде до румянца. Выложить на противень (присыпанный мукой) половину раскатанного теста, лук, слой нарезанной кусочками рыбы, посолить.Сверху — нарезанные яйца и нарезанный зеленый лук. Посыпать приправой. Накрыть вторым листом теста и прижать края. Смазать растительным маслом и запечь при 170 гр. 30 -40 мин. По готовности смазать коровьим маслом, накрыть полотенцем на полчаса. Торт готов.

Приготовление печени налима … Отдельного внимания заслуживает это блюдо,
Кроме всего прочего, рыба прекрасно подходит для тушения, в качестве начинки для пирогов, так как очень нежная и вкусная.Фото блюд из налима представлены на картинках.

Налим (рецепты с таким компонентом подробно описаны ниже) – это (пресноводный), который ценится за питательное мясо и отсутствие мелких костей. Также следует отметить, что печень этого речного жителя очень популярна в кулинарии. Однако сегодня мы рассмотрим только те блюда из налима, в рецептах которых рекомендуется использовать только филе.

Вкусная и наваристая уха

У каждого любителя рыбалки свой способ приготовления этого супа.Но если вы из тех людей, кто не занимается рыбной ловлей, то приготовить вкусное и наваристое первое блюдо из налима можно по рецепту, представленному ниже. Для этого вам потребуется:

налим свежий — 1;
морковь не очень крупная — 2 шт.;
масло растительное без запаха — 3 большие ложки;
лук горький — 2 головки;
гвоздика, корица, мелкая соль — добавлять по желанию и по вкусу;
Мадейра — граненый стакан 1/3.

Подготовка ингредиентов

Налим (рецепты с такой рыбой всегда просты) готовится достаточно быстро и легко.В связи с этим уху из него можно делать и на даче, и в походе, и на обычном отдыхе на природе. Но перед этим свежевыловленный продукт следует тщательно обработать. Для этого его нужно очистить от чешуи, отрезать все плавники, голову и хвост, а затем выпотрошить и нарезать на куски толщиной до 4 сантиметров.

Если для приготовления ухи дополнительно использовать овощи и специи, то обязательно получится вкусный и ароматный налим. Рецепты первых блюд обычно включают морковь и лук.Мы не стали отступать от стандартов и тоже закупили названные овощи. Их следует промыть, а затем нарезать не очень толстыми кружками и кольцами.

Термическая обработка

Для приготовления ухи из налима нужно взять большую кастрюлю, наполнить ее на 2/3 водой, а затем добавить нарезанную морковь и поставить на огонь. Пока овощ варится, следует заняться обжариванием лука. Его требуется выложить на сковороду, приправить растительным маслом, гвоздикой и корицей, а затем слегка обжарить (до прозрачности).После того, как морковь станет немного мягкой, в бульон кладем кусочки рыбы и пассерованный лук. В таком составе ингредиенты желательно варить на слабом огне в течение получаса. За это время рыба должна стать полностью мягкой. В заключение необходимо влить в суп мадеру, а затем все тщательно перемешать, снять с плиты, разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Котлеты из налима: рецепты

Мясо такой рыбы лучше всего подходит для приготовления котлет.

Этот факт обусловлен тем, что он сочный, жирный и без мелких костей. Для приготовления представленного блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

филе налима – около 1 кг;
хлеб пшеничный — 250 г;
сливки жирные — 200 мл;
лук сладкий — 2 шт.;
перец черный душистый, соль поваренная — добавлять в фарш по вкусу;
яйцо большое — 1 шт.;
масло растительное — для жарки;
мука пшеничная, а лучше панировочные сухари — для обваливания котлет.

Приготовление основы

Рецепты, в состав которых всегда входят только простые и доступные ингредиенты, часто используются для приготовления котлет. В такой рыбе нет мелких костей, как у других видов семейства тресковых, за что она так высоко ценится.

Перед тем, как приступить к жарке готовых изделий, их следует правильно сформировать. Для этого его нужно положить в миску и полностью пропитать густыми сливками. После этого нужно очистить лук и измельчить его вместе с филе налима на мясорубке.Далее соедините в одной миске размягченный пшеничный хлеб, рыбный фарш, взбитое яйцо, соль и черный перец, а затем тщательно перемешайте их до образования однородной массы.

Формование изделий и их обжаривание

После того, как основа для котлет будет готова, ее необходимо набрать в количестве двух больших ложек, а затем скатать в шар, слегка приплюснуть и обвалять в пшеничной муке или панировочные сухари. Далее нужно сильно разогреть растительное масло на сковороде и выложить несколько сформированных изделий.Обжаривайте их с двух сторон до появления румяной корочки. После проделанных действий готовые котлеты необходимо выложить на бумажные салфетки, устранив тем самым лишний жир. Такое блюдо желательно подавать к столу горячим вместе с макаронами или пастой.

Жареный налим: рецепт

Жарить такую рыбу одно удовольствие, ведь готовится она всего 25-35 минут.

Итак, для такого блюда нам могут понадобиться следующие ингредиенты:

соль поваренная среднего размера и перец душистый молотый — добавить по вкусу;
Налим свежий или мороженый — 4-5 шт.;
масло растительное рафинированное — для жарки;
мука пшеничная любого вида — для раскатывания изделий.

Обработка

Перед жаркой рыбу необходимо обработать. Для этого вам понадобится свежий или замороженный налим. У него необходимо отрезать все плавники, голову и хвост, удалить внутренности, а затем тщательно промыть. Далее продукт необходимо нарезать на порционные кусочки толщиной до 4 сантиметров и хорошо приправить солью и перцем.

Обжаривание продукта на сковороде

После обработки рыбы ее необходимо обвалять в пшеничной муке со всех сторон, а затем сразу приступить к обжариванию. Для этого берем сковородку, наливаем в нее масло и сильно разогреваем. Когда от растительного жира пойдет легкий дымок, кладем в него кусочки налима. Обжариваем этот продукт с двух сторон до румяной корочки и хрустящей корочки.

Правильная подача к столу

Как видите, блюда с использованием такой рыбы, как налим (рецепты представлены выше), готовятся очень быстро, при этом получаются невероятно вкусными и сытными. После того, как этот продукт обжарится на сковороде, его следует выложить на порционную тарелку, а рядом поставить какой-нибудь гарнир (пюре с подливкой, макароны, спагетти, гречневую кашу и т.). Кроме того, к таким рыбкам желательно подарить пшеничный хлеб и салат из свежих огурцов и сметаны. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления налима достаточно прост и доступен даже новичкам:

Рыбу помыть, очистить и выпотрошить. Подробное видео о том, как чистить налима, можно найти в Интернете;
Тщательно смажьте противень растительным маслом;
Помидоры, болгарский перец, лук нарезать средними кубиками;
Овощи выложить на противень, а сверху положить рыбу, натертую смесью специй из черного перца, куркумы и кориандра;
Начинить живот зеленью и твердым голландским сыром.

Поставить все в духовку на 35 минут до появления корочки. Рис и большинство овощей идеально подходят для гарнира к налиму. Перед подачей непосредственно к столу для любителей свежей зелени блюдо можно украсить мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой.

Что можно сделать из налима

Существует множество рецептов, подробно описывающих весь кулинарный процесс и содержащих информацию о том, как почистить налима, видео на эту тему также доступно каждому.Помимо запекания этой рыбы, всем любителям морепродуктов доступны рецепты изысканных и оригинальных салатов и даже паштетов.

Налим можно перемолоть в фарш для дальнейшего формирования котлет.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из налима, поэтому блюдами из этой рыбы вы сможете украсить и дополнить любое застолье и праздничное меню. Каждый из них, будь то салат, паштет, рыбные котлеты, жареное филе или запеченный целиком налим, добавит пикантности и оригинальности любому меню.

Оригинал с фото доступен каждому любителю готовить и вкусно поесть. Мясо налима, его печень хорошо сочетаются с блюдами, закусками, салатами и гарнирами. Каждый гость оценит неповторимый вкус этой рыбы и кулинарное мастерство повара.

Еще такие рецепты на нашем сайте:

Налим – популярная рыба, любимая многими покупателями. Мясо его сочное, но костей практически нет, поэтому налима удобно есть и взрослым, и детям…
Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась, запеченный в…
Налим — очень вкусная рыба, обитающая в пресной воде. Имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостные….
Налим в промышленных масштабах не добывается, так как эта тресковая рыба не водится в больших количествах.Именно поэтому его ценность заключается в свежести. ..

В отличие от типичных обитателей рек и озер, у него довольно много костей. Его филе по вкусу напоминает жирную форель. Поэтому рыбу крапчатого цвета часто используют при приготовлении пирогов, так как сок очень хорошо пропитывает тесто. Налим хорош и в так называемом «Тройном ухе». Печень у этой рыбы увеличена, и из нее можно приготовить невероятно вкусный паштет. Если вам попалась икра, тоже не спешите ее выбрасывать – можно приготовить неплохую закуску.

Решив, как приготовить налима, нужно соответственно его разделать. Если рыба молодая и мелкая, очищаем ее от чешуи. Если налим уже состаренный, его кожица грубая и плохо пережевывается, а мякоть в такой скорлупе плохо пропекается. Поэтому есть смысл не заморачиваться с чисткой чешуи, а полностью снять кожу с тушки. Это легко сделать. Делаем надрез у головы, поддеваем кожу и затягиваем как чулок. Далее разрезаем брюхо, вынимаем печень и (если повезет) икру, остальные внутренности выбрасываем.Плавники и хвост также отправляются в мусорное ведро. Если вы имеете дело с замороженным филе, переложите его из морозилки на нижнюю полку холодильника.

Ну а теперь давайте подумаем, Налим очень вкусный, если запечь его в духовке. Кроме того, это самый простой и быстрый способ. Если гости уже на пороге, без этого рецепта не обойтись. Лук и крупный помидор нарезать тонкими ломтиками, мелко нарезать укроп и петрушку. Солим и перчим овощную смесь, выдавливаем в нее сок из половинки лимона.Подготовленную тушку налима внутри и снаружи натереть солью и перцем, смазать растительным маслом. Положите несколько ложек в живот. Накройте противень куском фольги. Выложите на него половину оставшейся овощной смеси. На эту подушку кладем нашу рыбку на бочку. Сверху накройте оставшимися овощами. Заворачиваем фольгу в конверт. Не пеленайте рыбу туго – во время запекания должна быть свободная циркуляция соков и ароматов. Как Просто поставить противень в разогретую до 180°С духовку и подержать там около 40 минут.За четверть часа до полного приготовления аккуратно разверните фольгу, чтобы подрумянить рыбу.

Можно просто обвалять кусочки филе в муке и обжарить на растительном масле. Но если вы хотите подать рыбу на праздничный стол и думаете, как приготовить вкусного налима, давайте немного усложним задачу и пожарим ее в кляре. Для этого измельчите в блендере две луковицы. Добавьте туда 2 сырых яйца и 2 столовые ложки сметаны. Перемешайте и начните добавлять муку. Его количество определяем на глаз – тесто должно выйти как на оладьи – в меру густое.Подготовленные кусочки филе сбрызните лимонным соком, обмакните в кляре и обжарьте с двух сторон на подсолнечном масле.

Еще один способ приготовления налима – потушить его в сметане. Сначала обваляйте кусочки филе в муке, смешанной с солью и перцем, и обжарьте до золотистого цвета. Выложите рыбу на тарелку. На сковороду выложить мелко нарезанный лук и натертую морковь, обжарить на сливочном масле. Заливаем сметаной и тушим около пяти минут на медленном огне. Затем положить в соус кусочки рыбы и тушить под крышкой 10 минут.

Налим — вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Налима можно приготовить по-разному, чем и объясняется наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на самых доступных и проверенных рецептах.

Как приготовить налима на сковороде?

По вкусу эту рыбу многие сравнивают с форелью, но только она жирнее. Именно поэтому он идеально подходит для приготовления на сковороде. Мякоть очень сочная и вкусная.

Ингредиенты:

350 г филе;
40 г муки;
75 г сливочного масла;
3 помидора;
соль;
перец;
зелень.

Способ приготовления:

Как вкусно приготовить налима в духовке?

Многим нравится эта рыба тем, что в ней практически нет костей, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить в фольге с овощами. Приготовленной еды хватает на 3-4 порции.

Ингредиенты:

1,5 кг налима;
пара луковиц;
2 помидора;
пучок петрушки;
Болгарский перец;
половинка лимона;
2 ст. ложки оливкового масла;
соль и перец.

Способ приготовления:

Очистить налима, выпотрошить, отрезать плавники и удалить голову. Затем снимите кожу, сделав надрез, благо это очень просто. После этого еще раз помойте тушку и обсушите ее бумажным полотенцем.
Подготовить овощи, вымыть, а затем нарезать небольшими кубиками. Нарежьте зелень и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец и лимонный сок. Тщательно все перемешать.
Налима посолить и поперчить внутри и снаружи, а затем смазать маслом. Заполните живот овощной смесью.
Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр положите подушку из половины оставшихся овощей и положите на нее тушку. Осталось покрыть сверху оставшейся овощной смесью.
Сверните фольгу в импровизированный пакет, чтобы в нем свободно циркулировал воздух.
Выпекать в духовке, которая должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. Время приготовления — 30-35 минут.
По истечении времени достаньте противень, но пока не разворачивайте фольгу.
Оставьте на несколько минут перед подачей с ломтиками лимона.

Как приготовить налима в сметане?

Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальный гарнир к этому блюду – картофельное пюре и рис.Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Ингредиенты:

Тушка крупного налима;
1 ст. порошок;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка перца горошком;
200 г сметаны;
соль и молотая паприка.

Способ приготовления:

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы – настоящий деликатес. Из него можно приготовить много разных блюд, предлагаем остановиться на паштете, который используется для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

Ингредиенты:

300 г печени;
;
морковь;
2 ст. ложки растительного масла;
соль и перец;
2 яйца;
200 г зеленого горошка.

Способ приготовления:

Печень промыть в проточной воде, а затем нарезать крупными кусками.
Положить в горячую воду, добавить соль, специи и варить 5 минут. на медленном огне. Важно не использовать много специй, так как это испортит натуральный вкус печени;
Затем измельчите печень с помощью мясорубки или блендера.
Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на слабом огне до золотистого цвета.
Туда же добавить натертую морковь.
Вареные и очищенные яйца вместе с горошком перебить в блендере.
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и перец, а затем хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Блюдо из печени налима — макс.

Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно очень просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а потом тонко нарезать и есть с солью.Готовить рыбу можно любым способом, но максимум делать из печени.

Ингредиенты:

Печень;
соль;
зелени;
Лавровый лист;
хлеб бородинский;
огурец.

Способ приготовления:

Осторожно удалите печень, не повредив желчный пузырь, и промойте ее проточной водой.
Опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут;
Для вкуса можно положить лавр, травы и соль по вкусу.
Нарежьте хлеб на кусочки и подсушите в духовке или тостере.
Готовую печень охладить, подавать с тостами и ломтиками огурца.

Что можно приготовить из икры налима?

Если удалось достать тушку, в которой была найдена икра, это к удаче, так как из нее можно приготовить вкусную закуску. Лучше всего его посолить, как это сделать мы сейчас разберемся.

Ингредиенты:

Икра налима;
120 г соли;
2 ст.вода;
3 перца горошком.

Способ приготовления:

Сырую икру откинуть на дуршлаг и залить кипятком. Это позволит быстро и легко избавиться от пленки, а сама икра станет мягче;
Поместите яйца в чистую стеклянную банку.
Смешайте горячую воду с солью и добавьте перец.
Полученный раствор охладите до 60 градусов и залейте им икру.
Охладить 3 дня и можно делать бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно готовить рыбу разными способами, например, жарить, тушить, запекать, варить уху и т.д. Предлагаем приготовить котлеты, которые непременно порадуют вас своим вкусом и сочностью.

Ингредиенты:

1 кг филе;
400 мл молока;
яйцо;
200 г белого хлеба;
;
масло растительное;
гренки для панировки;
соль и перец.

Способ приготовления:

Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Налим — рецепты. Блюда из налима

Налим (рецепты с таким компонентом подробно описаны ниже) – рыба семейства тресковых (пресноводных), которая ценится за питательное мясо и отсутствие мелких костей. Также следует отметить, что печень этого речного жителя очень популярна в кулинарии.Однако сегодня мы рассмотрим только те блюда из налима, рецепты которых рекомендуют использовать только филе.

Вкусная и наваристая уха

У каждого любителя рыбалки свой способ приготовления этого супа. Но если вы относитесь к тем людям, которые не занимаются рыбной ловлей, то приготовить вкусное и наваристое первое блюдо из налима можно по рецепту, представленному ниже. Для этого вам нужно:

Налим свежий — 1 крупная рыба;
Морковь не очень большая — 2 шт. ;
Масло растительное без запаха — 3 большие ложки;
Лук репчатый горький — 2 головки;
Гвоздика, корица, соль мелкая — добавить по желанию и вкусу;
Мадейра — граненый стакан 1/3.

Подготовка ингредиентов

Налим (рецепты с такой рыбой всегда просты) готовится достаточно быстро и легко. В связи с этим уху из него можно делать и на даче, и в походе, и на обычном отдыхе на природе. Но перед этим свежевыловленный продукт следует тщательно обработать.Для этого его необходимо очистить от чешуи, отрезать все плавники, голову и хвост, а затем выпотрошить и порубить на куски толщиной до 4 см.

Если для приготовления супа использовать овощи и специи, то обязательно получится вкусный и ароматный налим. Рецепты первых блюд обычно включают морковь и лук. Мы не стали отступать от стандартов и тоже закупили эти овощи. Их следует промыть, а затем нарезать не очень толстыми кружками и кольцами.

Термическая обработка

Для приготовления ухи из налима нужно взять большую кастрюлю, заполнить ее водой на 2/3, затем всыпать нарезанную морковь и поставить на огонь. Пока овощ варится, необходимо заняться пассированием лука. Его требуется выложить на сковороду, посыпать растительным маслом, гвоздикой и корицей, а затем слегка обжарить (до прозрачности). После того, как морковь немного размякнет, в бульон нужно выложить кусочки рыбы и омлет. В таком составе ингредиенты желательно варить на медленном огне в течение получаса. За это время рыба должна стать полностью мягкой. В конце нужно влить в суп Мадеру, а затем все тщательно перемешать, снять с плиты, разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Котлеты из налима: рецепты приготовления

Мясо этой рыбы лучше всего подходит для приготовления котлет.

Этот факт обусловлен тем, что он сочный, жирный и без мелких косточек. Для приготовления представленного блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

Филе налима — около 1 кг;
Хлеб пшеничный — 250 г;
Сливки жирные — 200 мл;
Луковицы сладкие — 2 шт.;
Перец черный, соль — добавить в фарш по вкусу;
Яйцо большое — 1 шт. ;
Масло растительное для жарки;
Мука пшеничная, а лучше панировочные сухари — для обваливания котлет.

Приготовление основы

Рыба налим, рецепты приготовления которой всегда включают только простые и доступные ингредиенты, часто используется для приготовления котлет. В такой рыбе нет мелких костей, как у других видов семейства тресковых, за что она так высоко ценится.

Перед тем, как приступить к жарке готовых изделий, их следует правильно сформировать. Для этого нужно взять пшеничный хлеб, положить его в миску и полностью пропитать жирными сливками. После этого требуется очистить лук и измельчить его вместе с филе налима на мясорубке.Далее соедините в одной миске размягченный пшеничный хлеб, рыбный фарш, взбитое яйцо, соль и черный перец, а затем тщательно перемешайте их до образования однородной консистенции.

Формование изделий и их обжаривание

После того, как основа для котлет будет готова, ее следует набрать в количестве двух больших ложек, а затем скатать в шар, слегка приплюснуть и обвалять в пшеничной муке или панировочных сухарях. Далее требуется разогреть на сковороде растительное масло и выложить несколько сформированных изделий.Обжарить их с двух сторон до появления румяной корочки. Готовые котлеты после проделанных действий необходимо выложить на бумажные салфетки, устранив тем самым лишний жир. Подавать это блюдо к столу желательно в горячем виде вместе с гарниром из картофеля или макарон.

Жареный налим: рецепт приготовления

Жарить такую рыбу одно удовольствие, ведь готовится она всего за 25-35 минут.

Итак, для такого блюда нам могут понадобиться следующие ингредиенты:

Соль вареная мелкая и душистый молотый перец — добавить по вкусу;
Свежая или свежемороженая запеченная — 4-5 шт.;
Масло растительное рафинированное для жарки;
Мука пшеничная любых видов — для раскатывания продукта.

Обработка

Рыбу перед жаркой необходимо обработать. Для этого потребуется свежий или замороженный налим. У него необходимо отрезать все плавники, голову и хвост, вынуть внутренности, а затем тщательно промыть. Далее продукт требуется нарезать небольшими порциями до 4 см и хорошо приправить солью и перцем.

Обжаривание продукта на сковороде

После обработки рыбы ее необходимо обвалять со всех сторон в пшеничной муке, а затем сразу приступить к обжариванию.Для этого возьмите сковороду, налейте в нее масло и сильно разогрейте. Когда растительный жир задымится, положите в него кусочки налима. Обжариваем этот продукт с двух сторон до появления румяной и хрустящей корочки.

Правильная подача к столу

Как видите, блюда с использованием такой рыбы, как налим (рецепты представлены выше) готовятся очень быстро, при этом получаются невероятно вкусными и сытными. После того, как этот продукт обжарится на сковороде, его следует выложить на сервировочную тарелку, а рядом разместить гарнир (картофельная крошка с подливкой, макароны, спагетти, гречневая каша и т.). Кроме того, такую рыбку желательно преподнести с пшеничным хлебом и свежим салатом из огурцов и сметаны. Приятного аппетита!

Шашлык из налима

Вкусный, сочный и быстрый шашлык из налима. Срочно приступайте к готовке.

Ингредиенты

Направления

Рыбу разделываем на кусочки, удаляем головы.
Посолить, поперчить, добавить специи и лук.
Перекладываем рыбу в емкость, добавляем сок выжатого лимона и тщательно перемешиваем.
Через 1 час можно начинать готовить. Печень желательно положить на край решетки, так как она быстро готовится.
Не переусердствуйте с лимоном.

Также нравится

Шашлык из сома или налима

Конечно, хотелось бы испечь шашлык из сома на раскаленных углях на свежем воздухе у реки. Не можете выбраться на пикник? Не беда, приготовьте шашлык из сома или налима по этому рецепту и вы вас обрадуете и удивите…

Шашлык из свинины (экспресс-маринад для шашлыка)

Мягкий, сочный и вкусный шашлык из свинины всего за 30 минут. Без уксуса и минеральной воды. Замаринуйте мясо с луком и киви. Киви отлично размягчает мясо, главное его не передержать, иначе можно получить паштет. Очевидной задачи не будет…

Куриный кебаб

Закуски на шпажках очень эффектно смотрятся на праздничном столе.Рецепты с фото и видео на нашем сайте помогут вам быстро и легко приготовить такое блюдо. Например, вот такое куриное филе – маринованное и обжаренное с овощами на деревянной решетке…

Куриный кебаб

«Шашлык на шпажках», для меня это просто шашлык, но простой и вкусный. Берем все на заметку – скоро майские праздники, и этот рецепт вас порадует! Готовить: 40 минут Порций: 3 Ингредиенты Куриное филе (грудка) – 4 шт.Болгарский красный пе…

Донер Кебаб

Идеальный рецепт донер-кебаба с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее. ..

Рыбный шашлык

Рыбный шашлык хорош во время Великого поста, когда не рекомендуется есть тефтели. Рыбный шашлык приятен тем, что на один шампур можно использовать разные виды рыбы. Ингредиенты Рыба: лосось (лосось), осетр, сом – 1.2 кг (по 400 г) Паприка (венгерская) – …

Рыбные шашлыки

Эти рыбные шашлыки приготовлены на гриле. При желании полить жидким дымом. Ингредиенты Лосось или лосось (филе) – 500 г Прочая морская рыба (филе) – 500 г Помидоры черри – 24 шт. Белый хлеб – 4 ломтика Оливковое масло – 1/2 стакана + 1 ст.л. Базилик (листья) – 1 стакан Чеснок

Иранский шашлык

Идеальный рецепт иранского кебаба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Искендер Кебаб

Идеальный рецепт кебаба искендер с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеканка для кебаба

Рецепт идеальной запеканки из шашлыка с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Шашлык в шампанском

Быстрый рецепт шашлыка, маринованного в шампанском.Результат превзошел все ожидания! Ингредиенты Свиная шейка – 2,5 кг Шампанское сухое – 1 бутылка Лук репчатый – 5 шт. Приправа для шашлыка Соль. Мясо промываем, нарезаем кусочками размером с детскую…

Шашлык в микроволновке

В микроволновке шашлык получился очень вкусным и сочным. Конечно, огнём и дымом не пахнет, но всё же. Так что все любители мяса смело берите рецепт шашлыка в микроволновке на борт.Свинина маринованная с кетчупом и молотым…

Шашлык в духовке

Чтобы порадовать символ нового 2015 года – Овечку, можно подать блюда, которые символизируют этот знак. В виде барашка или козы можно приготовить что угодно. Сегодня остановилась на мясном шашлыке. А в следующем 2016 году можно будет слепить монаха…

Шашлык в рукаве

Шашлык в рукаве – это домашний способ порадовать родных и гостей вкусным шашлыком в любую погоду.Ингредиенты Свинина – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Соус соевый – 60 мл Уксус 9% – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль по вкусу Специи по вкусу Направление…

Лапша для кебаба

Идеальный рецепт лапши для шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сковорода для кебаба

Рецепт идеальной сковороды для шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рулетики для кебаба

Вкуснейшие рулетики для шашлыка. Готовить легко и просто, можно приготовить впрок, заморозить и потом пожарить в удобное для вас время. Этот вид шашлыка просто палочка-выручалочка, когда гости на пороге. А можно взять шашлык на пикник и насладиться…

Салат с кебабом

Идеальный рецепт салата из шашлыка с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Соус для кебаба

Идеальный рецепт соуса для шашлыка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Кебаб из налима»

Несколько рецептов северной рыбы, которые стоит попробовать

Автор статей, заботящихся об окружающей среде

Местная еда на Севере звучит просто: охотьтесь на местное мясо, ловите местную рыбу, собирайте местные ягоды.Но что, если, как и Мишель Женест , вы не умеете толком охотиться, и вы первая признаете, что вы не лучшая рыбачка? (Здесь нет суждений.) Давайте проясним, мы говорим об авторе двух кулинарных книг — The Boreal Gourmet и The Boreal Feast , — которые с тех пор стали основой современной гастрономии Юкона. В ее родном городе Уайтхорс не так много коммерческих рыбаков, так как же она вызывает в воображении свои чизкейки с лососем и вареную форель?

«Ты просто вяляешь в сахаре и соли, а я вместо укропа [для аромата] использовал еловые верхушки и ягоды можжевельника.

К счастью, в городе есть два рыболовных грузовика, торгующих рыбой, выловленной на соседней юго-восточной Аляске (что для Уайтхорса считается местной). Она может купить свежую нерку у тлинкитских рыбаков на реке Таку — иногда ее даже доставляют прямо к ее двери — и копченого лосося в местной компании Taku Wild. Но по большей части она получает свою рыбу от друзей, многие из которых просто хотят посмотреть, что она с ней сделает.

Дэвид Кертис из Доусон-Сити — один из них. Художник-визуалист, ставший рыбаком, годами пытался уговорить местных жителей есть кету, более скользкого и менее популярного родственника нерки, чавычи и кижуча.Но если его хорошо почистить, он ничем не хуже своих собратьев. В наборе The Boreal Gourmet вы найдете рецепт вареной кеты. Но с тех пор у Дженеста появился новый фаворит. «Гравлакс. Это 90 630, так что 90 631 легко», — говорит она. «Вы просто лечите его в сахаре и соли, а я использую еловые кончики и ягоды можжевельника вместо укропа [для аромата]».

А в последнее время она экспериментирует с сигом. Пол Спарлинг, коммерческий рыбак в Марш-Лейк, в 40 километрах от Уайтхорса, весной ловит сига и продает его свежим или замороженным в упаковках по одному или пяти килограммам.Благодаря ему Дженест нашел способ сочетать белую рыбу с другим местным деликатесом: сморчками.

Сморчок, соус из белого вина и сливок для сига

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 мелких и средних сушеных сморчков

• 1 1/2 стакана (375 мл) кипятка

• 2 зубчика чеснока, нарезанные

• 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла

• 1/2 стакана (125 мл) Пино Гриджио

• 2 столовые ложки (30 мл) сморчка
жидкость для замачивания

• 1–1 1/2 чашки (250–375 мл) 35% сливок

Залейте сморчки кипятком и оставьте на полчаса, пока они не увлажнятся. Аккуратно отожмите лишнюю жидкость. (Заморозьте лишнюю жидкость для последующего использования в супах или тушеных блюдах.) Нарежьте сморчки вдоль, а затем на мелкие кусочки поперек. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте чеснок, но не дайте ему подрумяниться. Вскоре после этого добавьте сморчки. Тушите около 10 минут.

Увеличьте огонь до среднего, добавьте вино, перемешайте и, когда шипение утихнет, добавьте сливки. Готовьте, пока крем не загустеет до консистенции жидкого заварного крема, что-то среднее между крем-супом и бешамель, около 10 минут.Получается около 1 1/2 стакана (375 мл) соуса. Также работает с форелью.

[[{«fid»:»1613″,»view_mode»:»default»,»fields»:{«format»:»default»,»field_file_image_alt_text[und][0][value]»:»Запеченная форель с соусом из сморчков и жареной спаржей. Фото Эми Лам»,»field_file_image_title_text[und][0][value]»:»Запеченная форель со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей. Фото Эми Лам»},»type»:»media «,»attributes»:{«alt»:»Запеченная форель со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей. Фото Эми Лам»,»title»:»Запеченная форель со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей.Фото Эми Лам»,»стиль»:»высота: 400 пикселей; ширина: 600px;»,»class»:»файл медиа-элемента-по умолчанию»}}]]

Предприимчивый рыбак

Миссия Джанель Кеннеди — пропаганда самой крутости рыбы. Ее реальная работа в качестве старшего научного советника в Отделе рыболовства и тюленей правительства Нунавута в основном связана с мониторингом популяций рыб и тюленей. Но она также организовала мероприятия, на которых старейшины посещают местные школы и показывают детям, как разделывать рыбьи головы — и как, если вы действительно внимательны, вы можете обнаружить тулугак , укпик или тукту ногу.Это потому, что, если прищуриться, кости некоторых рыб выглядят как ноги ворона, совы или карибу. Она планирует готовить блюда из рыбы в сообществах и издать книгу с заданиями на рыбную тематику для детей. Прошлой зимой она вызвалась издать книгу о рыбах Нунавута и в то же время собирает рецепты для кулинарной книги по рыбе и тюленям.

Нунавуту не привыкать к кулинарным книгам: Министерство здравоохранения выпустило тома, поощряющие приготовление домашней еды вместо фаст-фуда, и есть коллекция рецептов от популярной ведущей кулинарного шоу Ребекки Виви.Обычно арктический голец является знаменитым видом, но в этой последней части рецептов рыбы (и тюленей) есть дополнительный акцент: приготовление с тюрбо. Кеннеди говорит, что это не традиционная деревенская еда; плавая на глубине более 500 метров, тюрбо недосягаемы для традиционных технологий. В настоящее время большая часть тюрбо из Нунавута экспортируется, но Кеннеди говорит, что настало время ввести его и в свое меню.

Жареный палтус в панировке:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• по 3 столовые ложки (45 мл) сливочного и растительного масла или по мере необходимости

• Одна маленькая луковица

• 2 маленьких яйца

• 1/2 стакана (125 мл) молока

• Черный перец по вкусу

• 2 чашки (500 мл) панировочных сухарей

• 1 столовая ложка (15 мл) сельдерейной соли

• 1 столовая ложка (15 мл) розмарина

• 1 столовая ложка (15 мл) имбиря

• 1 столовая ложка (15 мл) базилика

• 1 столовая ложка (15 мл) орегано

• Каперсы (по желанию)

• Сладкий рассол

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте лук и перемешайте, пока он не станет прозрачным. В небольшой миске взбейте яйца и молоко, добавьте перец. На другой тарелке смешать панировочные сухари и специи. Очистите и обсушите рыбу. Окуните их сначала в яичную смесь, дайте стечь, затем обваляйте в панировочных сухарях. Добавить к обжариванию лука. Когда рыба будет готова, добавьте каперсы и сбрызните сверху сладким рассолом.

(Рецепт предоставлен Линн Радд, Рэнкин Инлет)

Опытный ресторатор

Рыба всегда является одним из ежедневных блюд в Музейном кафе Йеллоунайфа.Шеф-повар Крис Зубуль каждый день получает большую часть свежего мяса с местного перерабатывающего завода, а арктический голец доставляется самолетом из Кембриджского залива, Нунавут. Он заказывает его сам и планирует все меню. Дайте ему любую северную рыбу, и он точно знает, что с ней делать.

«Я не понимаю, почему люди браконьерствуют сига», — говорит он. «Это так деликатно. Если не обращать внимания, он распадается». Что касается сига, вы должны знать, что делаете — по сути, не заморачивайтесь с ним.Все, что вам действительно нужно, говорит он, это «немного соли, перца и лимона. Вот и все.» Когда я напоминаю ему о специальном блюде того дня, включающем в себя почерневшего сига, воспоминание о котором до сих пор обжигает мои вкусовые рецепторы, и суп из сига, приправленный чесноком, шафраном и анисом, его это не смущает. «Я в ресторане, — объясняет он. Другими словами, люди ожидают немного специй.

«Пикерель [a.k.a. судак] — рыба-знаменитость», — говорит он. Но он почти в два раза дороже сига, поэтому в ресторан попадает нечасто.Когда они это делают, он звонит своим постоянным посетителям, чтобы предупредить их.

По его словам,

Pike должен стать более популярным. Люди не любят ее из-за костей — есть дополнительный набор, известный как Y-образные кости, — «но щука так же хороша, как и любая другая рыба, если вы знаете, как ее филировать. Будьте проще с этим. Лимонный перец и укроп.

Я все думаю о том черненом сиге, а он рецептом не делится. Ни за что. Однако у него есть тесто для картофельных хлопьев, которое вы должны попробовать дома.

«Это то, что мне больше всего нравится.У него есть обжаренная во фритюре отделка без фактической обжарки во фритюре». И, как и все его фавориты, это приземленно и просто. «Вы можете увидеть этот ингредиент в продуктовом магазине и подумать: «Не могу поверить, что люди его покупают», но он работает», — говорит он. «Это также вариант без глютена, во всех смыслах и целях».

Картофельные хлопья сига :

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 филе сига

• 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла для жарки

• 1/3 стакана (80 мл) сухих луковых хлопьев

• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного перца

• 1 столовая ложка (15 мл) укропа

• 2 чашки (500 мл) сухих картофельных хлопьев

Рыбное филе вымыть и выложить на бумажное полотенце. Смешайте сушеные картофельные хлопья с лимонным перцем, укропом и луковыми хлопьями и поместите в сковороду.

Налейте немного масла в сковороду на среднем огне, чтобы оно покрывало дно сковороды в горячем состоянии. Теперь обваляйте рыбу. Возможно, вам придется немного надавить, чтобы покрыть филе, и вы не хотите делать это слишком задолго до того, как масло будет готово для приготовления. Картофельные хлопья станут мокрыми и липкими. Положите рыбу на сковороду и жарьте, пока края рыбы не станут коричневыми и хрустящими, примерно четыре-пять минут.Переверните и готовьте еще около трех минут. Посыпьте их брускеттой или сальсой.

Фуд-фотограф-любитель

Друзья Эми Лам годами умоляли ее начать блог о еде или собрать все ее рецепты в книге. Пока что она счастлива просто делиться своими кулинарными фотографиями и кулинарными экспериментами в качестве хобби, поэтому для нас было большой честью, когда она согласилась открыть для нас свою кухню. Наткнувшись на Great Slave Fish Products в Йеллоунайфе, она нашла вот что:

[[{«fid»:»1615″,»view_mode»:»default»,»fields»:{«format»:»default»,»field_file_image_alt_text[und][0][value]»:»Клюква, розмарин, лен сухарики с маринованным налимом.Рецепт и фото: Эми Лэм»,»field_file_image_title_text[und][0][value]»:»Клюквенно-розмариновые льняные крекеры с маринованным налимом. Рецепт и фото Эми Лам»},»type»:»media»,»attributes»:{«alt»:»Клюквенно-розмариново-льняные крекеры с маринованным налимом. Рецепт и фото Эми Лам»,»title»:»Клюквенно-розмариновые льняные крекеры с маринованным налимом. Рецепт и фото Эми Лам»,»style»:»height: 400px; ширина: 600px;»,»class»:»файл медиа-элемента-по умолчанию»}}]]

Клюквенно-розмариново-льняные крекеры с маринованным налимом

Крекеры с клюквой и розмарином

1 стакан молотых семян льна

¼ чашки целых семян льна

¼ стакана семян кунжута

по 2 столовые ложки: крупно нарезанных семян тыквы и сырых семян подсолнечника, всего 1/4 стакана

2 ст. л. свежего розмарина, нарезанного

½ стакана сушеной несладкой дикой клюквы

Сборка

Маринованный налим и лук

Зеленый лук, нарезанный

Редис, тонко нарезанный

Клюквенные крекеры с розмарином и льном: Смешайте все ингредиенты в миске до образования теста, при необходимости добавляя воды.Разделить тесто на два шарика. С помощью скалки, обернутой в полиэтиленовую пленку, равномерно раскатайте тесто до толщины 1/16 дюйма на листе дегидратора тефлекс. Ножом для масла надрежьте треугольники. Сушите при 115F в течение 2 часов, переворачивайте, удаляйте лист teflex и сушите еще 6 часов или до высыхания. Разбить на треугольники. Также можно запекать в духовке при температуре 350F в течение 30-35 минут.

Комплектация: Сверху на каждый крекер выложите кусочек маринованного налима и лук, украсьте зеленым луком и редисом.В Йеллоунайфе маринованного налима можно купить на рынке Лулуз.

***

[[{«fid»:»1616″,»view_mode»:»default»,»fields»:{«format»:»default»,»field_file_image_alt_text[und][0][value]»:»Жареный налим с соусом из масла лимона, чеснока и шалфея. Рецепт и фото Эми Лам»,»field_file_image_title_text[und][0][value]»:»Жареный налим с соусом из масла лимона, чеснока и шалфея. Рецепт и фото Эми Лам» },»type»:»media»,»attributes»:{«alt»:»Жареный налим с соусом из масла лимона, чеснока и шалфея.Рецепт и фото Эми Лам»,»title»:»Жареный налим с лимоном, чесноком и соусом из масла шалфея. Рецепт и фото Эми Лам»,»style»:»height: 400px; ширина: 600px;»,»class»:»файл медиа-элемента-по умолчанию»}}]]

Жареный налим с соусом из масла лимона, чеснока и шалфея

Соус из лимона, чеснока и масла шалфея

6 больших листьев шалфея

¼ стакана сливочного масла + 1 столовая ложка

1 ст.л. петрушки, нарезанной

2 ч. л. лука-шалота, измельченного

2 зубчика чеснока, измельчить

½ чайной ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка муки

2 столовые ложки лимонного сока

Морская соль

Перец черный свежемолотый

Жареный налим

4 филе налима по 8 унций

Масло для жарки

Соус из масла с лимоном, чесноком и шалфеем: В большой глубокой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Обжарьте листья шалфея с двух сторон до хрустящей корочки. Вынуть и отложить на тарелку с бумажным полотенцем. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, петрушку, лук-шалот, чеснок, горчицу и лимонный сок. Как только масло растает, медленно вмешайте масло. Варить 2-3 мин. Снимите с огня и добавьте обжаренные листья шалфея. Приправить солью и перцем.

Жареный палтус : Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Приправить тюрбо солью и перцем.Готовьте 5 минут с первой стороны. Используйте тонкую металлическую лопаточку, чтобы аккуратно перевернуть их. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Палтус станет непрозрачным и начнет отслаиваться при приготовлении. Выложить рыбу и полить соусом из масла шалфея.

Адаптировано из Cinnamon-Spice and Everything Nice

***

[[{«fid»:»1614″,»view_mode»:»default»,»fields»:{«format»:»default»,»field_file_image_alt_text[und][0][value]»:»Зеленые и салат из зелени с копченой форелью. Фото и рецепт: Эми Лэм»,»field_file_image_title_text[und][0][value]»:»Салат из зелени и трав с копченой форелью. Фото и рецепт Эми Лам»},»type»:»media»,»attributes»:{«alt»:»Салат из зелени и трав с копченой форелью. Фото и рецепт Эми Лэм»,»title»:»Салат из зелени и трав с копченой форелью. Фото и рецепт Эми Лэм»,»style»:»height: 400px; ширина: 600px;»,»class»:»файл медиа-элемента-по умолчанию»}}]]

Салат из зелени и трав с копченой форелью

Салат

8–10 чашек смешанной зелени (руккола, листовая капуста, мангольд, месклун)

1 чашка желтых, красных и оранжевых помидоров черри, разрезанных пополам

1 чашка нарезанной свежей зелени (базилик, кинза, зеленый лук)

Копченая форель

Повязка

½ стакана оливкового масла холодного отжима

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка лимонного сока

1 лук-шалот, нарезанный

1 ½ чайной ложки дижонской горчицы

1 ст. л. зеленого лука, нарезанного

Морская соль

Свежемолотый перец

Заправка : Смешайте все ингредиенты, кроме соли и перца, в стеклянной банке.Встряхните, чтобы перемешать. Приправить солью и перцем

Сборка : Смешайте зелень в большой миске. Хорошо перемешайте с заправкой. Сверху украсьте копченой форелью. В Йеллоунайфе копченую форель можно купить в компании Great Slave Fish Products Ltd (также известной как рыбный завод).

***

Запеченная форель со сливочным соусом из сморчков и жареной спаржей

Сливочный соус из сморчков

8 мелких и средних сушеных сморчков

2 зубчика чеснока, нарезанные

2 столовые ложки сливочного масла

½ чашки Пино Гриджио

2 столовые ложки (30 мл) жидкости для замачивания сморчков

1 ½ чашки (250–375 мл) 35% сливок

Запеченная форель

4 филе форели по 8 унций

1 лимон, нарезанный ломтиками

Оливковое масло

Жареная спаржа

20–24 побега спаржи, обрезанные жесткие концы

Морская соль

Свежемолотый перец

Оливковое масло

Сборка

Дольки лимона

Сливочный соус из сморчков : Залейте сморчки кипятком и оставьте на полчаса, пока они не увлажнятся. Аккуратно отожмите лишнюю жидкость. (Заморозьте лишнюю жидкость для последующего использования в супах или тушеных блюдах.) Нарежьте сморчки вдоль, а затем на мелкие кусочки поперек. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте чеснок, но не дайте ему подрумяниться. Вскоре после этого добавьте сморчки. Тушите около 10 минут. Увеличьте огонь до среднего, добавьте вино и 2 столовые ложки жидкости для замачивания, перемешайте и, когда утихнет пузырение, добавьте сливки. Будьте осторожны, чтобы не дать ему закипеть. Готовьте, пока крем не загустеет до консистенции жидкого заварного крема, примерно на полпути между крем-супом и бешамель, около 10 минут.

Запеченная форель: Разогрейте духовку до 350F. Слегка смажьте неглубокую форму для запекания оливковым маслом, положите форель и сверху украсьте нарезанным лимоном. Выпекать без крышки 20-25 мин.

Жареная спаржа: Разогрейте духовку до 400F. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой или silpat. Разложите побеги спаржи в один слой на противне, застеленном бумагой для запекания. Сбрызните оливковым маслом и натрите все копья оливковым маслом, чтобы оно покрыло их. Посыпать солью, перцем.Запекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

Комплектация: Выложить форель и сливочный соус из сморчков, подавать со спаржей и дольками свежего лимона.

По материалам The Boreal Gourmet

Торты с налимом (торты из лобстера для бедняков)

Ловля налима на реке Танана в Фэрбенксе, Аляска, в конце декабря определенно не для слабаков и/или усталых. У вас должна быть правильная экипировка, хорошее отношение и готовность замерзнуть…очень, очень холодно! У меня была возможность пойти с хорошими друзьями, у которых есть ВСЕ эти качества, и мы поймали хорошую рыбу. Часто называемый «лобстером для бедняков», налим забавно готовить и вкусен. Вы почти не можете испортить это. Вот быстрый рецепт лепешек из налима. Yummy даже не начинает описывать, насколько они хороши, но это хорошее начало 🙂 ~Audrey

Ингредиенты:

8 унций налима, приготовленного и нарезанного кубиками
1 яйцо
1 столовая ложка простого греческого йогурта
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка хлопьев красного перца
2 зеленых лука, измельченных
12 соленых крекеров, измельченных

Соус:

Смешайте равные части простого греческого йогурта и майонеза со свежим укропом и небольшим количеством лимонного сока.Соль и перец для вкуса.

Делает @12 мини-пирожков

Нарежьте налима небольшими кусочками и приправьте солью и перцем. Выпекать при 425 градусах около 5-7 минут или просто до готовности. Пока он готовится, просто соедините все остальное в миске и хорошо перемешайте. Дайте налиму остыть, прежде чем добавлять в смесь.

Сформируйте небольшие котлетки размером со столовую ложку и посыпьте кукурузной мукой (или кукурузной мукой для большей корочки). Приготовьте котлеты на сковороде с добавлением по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла.
Готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны. Если вы хотите поизысканнее, добавьте ложку соуса из йогурта и укропа поверх каждого и украсьте нарезанным кубиками красным перцем и веточками укропа. Налейте себе бокал охлажденного белого вина и наслаждайтесь 🙂

Этот 38-дюймовый налим — хороший улов! Температура колебалась около -20F, поэтому мои румяные щеки 🙂

Направляемся домой после удачной рыбалки на налима на реке Танана в Фэрбенксе, Аляска.

В настенной палатке позади нас была буржуйка, в которой было приятно, если не критично, иметь возможность согреться после нескольких часов на льду перед долгой поездкой на снегоуборочной машине домой.Спасибо, что организовал это для нас, Брайан!

Вот отличная ссылка, которая содержит подробную информацию о ловле налима, а также о том, как его чистить и разделывать на филе:

Штат Аляска Рыба и дичь: как установить леску для ловли налима

Рецепт картофельно-рыбной похлебки | Allrecipes

Отлично. Я бы снова сделал это с большим удовольствием! Для нас он тонковат, но вкус был действительно хорош. В следующий раз заменю молоко густыми сливками.Рецепт был очень прост в исполнении, с инструкциями, и я не чувствовал, что это отнимает много времени. Полностью Полностью хранитель!

Я нашел этот рецепт очень вкусным, хотя мне пришлось сделать несколько замен, потому что я решил попробовать это по прихоти (куриный бульон для устричного сока… все еще отлично работает). Я также добавил больше приправ, таких как базилик и эстрагон, и немного кайенского перца. Также используется тилапия и треска. Подается с тортильей, ням!

Отличный рецепт.Будучи родом из Новой Англии, я знаю хорошую рыбную похлебку, когда пробую ее …. и это она. Я искал рецепт похлебки, который был бы на вкус аутентичным. Это оно. Единственные изменения, которые я внес, заключались в том, чтобы использовать густые сливки вместо молока и добавить банку кукурузы в сливочном стиле. Абсолютно вкусно. Большое спасибо за то, что поделились.

Очень хорошо! Не было сока моллюсков, поэтому его заменили куриным бульоном. Также используются замороженные моллюски и сок из них. Сельдерея было мало, поэтому вместо обычной соли добавила щепотку сельдерейной соли.Сейчас готовится и пахнет потрясающе! Вероятно, будет добавлено немного кукурузного крахмала для загустения. Пока тест на вкус отличный!

Это была вкусная похлёбка, которую все любили! У нас осталось немного филе трески в панировке (около фунта), оставшееся от ужина, которое мы решили использовать для этого рецепта. У меня не было сока моллюсков, поэтому вместо него я использовала 3 банки нарезанных моллюсков. У меня не было цельного молока, поэтому я использовал жирные сливки и немного воды и добавил около 1/3 стакана муки, чтобы загустить суп. Также добавила около 5 полосок вареного нарезанного бекона.Супер вкусно!! Спасибо за отличный рецепт! Мы обязательно сделаем это снова!

Хороший простой суп. Я еще добавила морковь. Я немного волновалась, что будет недостаточно ароматно, поэтому в конце добавила молотый белый перец. Сделаю еще раз

Только что съел рыбную похлебку во время посещения Новой Шотландии и хотел ее продублировать. Этот рецепт был замечательным, и я буду делать это снова, как написано.

Это был первый раз, когда я помню, чтобы вся семья была в восторге от еды без каких-либо нареканий.Я сделал пару небольших изменений. Вместо трески я использовал рыбу, которую поймал сам (каменный окунь и мелкоротый окунь), а вместо сока моллюсков я использовал рыбный бульон, который я сделал, сварив головы рыбы, затем вынув их и добавив соленой воды. Я добавила 2 нарезанные кубиками моркови и вместо цельного молока использовала 2% безлактозное молоко.

Все было в порядке. Не очень ароматный. Моей семье это не понравилось.

Madekeitto — Палео ложка

14.02.2018

Madekeitto означает налим ( сделал ) и суп ( keitto ).Рецепт очень похож на суп из лосося, столь типичный для скандинавских стран. По сути, это то же самое, только вместо лосося в нем налим, это пресноводная рыба, настолько уродливая, что в этом посте даже нет картинки со всеми ингредиентами. Если вы когда-нибудь пробовали классический скандинавский суп из лосося, то знаете, что насыщенность лосося очень хорошо сочетается со сладостью молочного бульона, а укроп придает ему неповторимый вкус. Налим — совсем другая рыба: у него белое мясо, более мягкий вкус, а его печень — звезда этого рецепта.Он также продается в основном зимой, что превращает этот суп в сезонное лакомство.

Важно: Налим обычно продается целиком. Если вы не хотите снимать кожу и чистить рыбу, попросите продавца сделать это за вас. Но попросите их сохранить печень! Именно это делает этот рецепт уникальным. Скажите им, что вы хотите приготовить бульон из всей рыбы, чтобы они сохранили ее голову и кости. В противном случае они могут разделать его на филе и выбросить все, что не является мясом.

Состав:

Мясо и печень налима
1 морковь
1 луковица
4 больших рассыпчатых картофеля
2 дл сливок (35% жирности)
Свежий укроп для подачи
Бульон налима

Ингредиенты для бульона:

1 целый чистый налим (без печени)
Обрезки моркови, которые вы будете использовать в супе
Обрезки лука, которые вы будете использовать в супе
10 горошинок черного перца
2 лавровых листа
2 ч. л. соли

Подготовка:

Приготовить бульон.Поместите все ингредиенты для бульона в кастрюлю и залейте их водой. Не забудьте оставить печень в стороне! Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Дать покипеть 20-30 минут.
Тем временем нарежьте лук на мелкие кусочки, а морковь на ломтики толщиной около 0,5 см. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки размером с укус.
Когда бульон будет готов, процедите жидкость в миску и отложите на потом.
Отделите мясо от костей, превратив его в кусочки размером с укус.Разделите их.
В кастрюлю налить немного масла и добавить лук. Включите средний огонь. Перемешайте и дайте настояться, пока оно не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и дайте ей потушиться 5-10 минут.
Добавить картофель и бульон. Доведите их до кипения и варите на медленном огне до готовности картофеля.
Добавить приготовленное мясо налима и крупно нарезанную печень.
Дайте супу покипеть еще примерно 3 минуты.
Добавьте сливки и немного свежего укропа, перемешайте и дайте супу покипеть 30 секунд.
Отрегулировать по соли.
Подавайте с большим количеством свежего укропа.

Примечание : Как я уже упоминал выше, этот рецепт очень похож на суп из лосося, который едят в странах Северной Европы. Для этого просто замените налима лососем (без печени!). Просто попросите торговца рыбой приготовить ее так, чтобы у вас было ее мясо для супа и все остальное, что можно использовать для бульона.

Налим отварной рецепт. Блюда из налима: рецепты с фото

Простой и быстрый рецепт приготовления налима

Уха из налима

Налим в сметане с грибами

Котлеты из налима

Налим в сметане

Жареный налим

Налим с овощами и рисом

Паста со сливочным соусом и налимом

Как и с чем подают налима

Основные прописные истины

Как на сковороде приготовить налима?

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Как в сметане приготовить налима?

Как приготовить печень налима?

Блюдо из печени налима – макса

Что можно приготовить из икры налима?

Как приготовить налима в мультиварке?

Налим, запеченный под белым соусом

Белый соус

Как приготовить белый соус?

Печень налима под соусом с белым вином

Соус с белым вином

Как готовить соус с белым вином?

Налим жареный с баклажанами

Все рецепты приготовления блюд из налима с фото

Блюда из налима

Рецепты блюд из налима с фото

рецепты и варианты приготовления с фото в домашних условиях

Коронное зимнее блюдо

Быстрая уха

Наваристая уха

Уха «По-царски»

Технологический процесс

Уха с печенью

Оригинальный рецепт

Приступаем к приготовлению

Уха с крупами

Вместо заключения

Налим запеченный на решетке рецепт с фото

Ингредиенты для налима запеченный на решетке на 2 порции :

Рецепт приготовления налима запеченный на решетке по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Икра налима рецепты приготовления жареная- рецепт пошаговый с фото

Рецепт засолки икры налима

Традиционные котлеты из налима

Рецепт паштета из икры и молоки налима

Котлеты из налима

Рецепт жаренной икры и молоки налима

Котлеты из налима с салом

Печень налима — общие принципы приготовления

Как приготовить печень налима на водяной бане

Как приготовить жареную печень налима

Котлеты из налима в духовке

Как приготовить печень налима в банках

Как приготовить паштет из печени налима с грибами

Котлеты из налима: классический рецепт

Ингредиенты

Подготавливаем ингредиенты

Готовим фарш

Лепим и обжариваем рыбные котлеты

Варианты для творчества

С чем подать

Как приготовить печень налима маринованную с уксусом

Как приготовить уху из печени налима

Фарш из налима

Печень налима — полезные советы и хитрости

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях

Рыбные котлеты из налима

Как на сковороде приготовить налима?

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Как в сметане приготовить налима?

Как приготовить печень налима?

Блюдо из печени налима – макса

Что можно приготовить из икры налима?

Как приготовить налима в мультиварке?

Как вкусно приготовить молоки налима

Налим в красном вине, налим рецепты приготовления, блюда из налима рецепты, налим рецепты с фото

Способ приготовления