Бигус, или бигос — блюдо, которое перекочевало в Восточную Европу из Польши.  В русской же кухне есть «жидкий аналог» — щи богатые, когда вместе с капустой варили добрый шмат мяса и заправляли его кореньями петрушки, сельдерея и капустным расолом. Бигос же больше похож на второе. Как написал в своей книжке знаток славянской кухни Вильям наш Похлёбкин: «бигос — это своего рода горячая окрошка», которую тушат в кастрюле из смеси кусочков свинины (ветчины, корейки, шпига), лука, огурцов, капусты, но не с водой, а с квасом. Основное же овощное «тело» бигоса — это капуста, её должно быть на две трети объема. Бигос можно тушить как с белокочанной капустой, так и с квашеной. Есть варианты и их совмещения. В моём рецепте свежую капусту дополняет яблочный сок, который вместе с тимьяном и розмарином дают очень ароматный и насыщенный бульон.

Как приготовить «Бигус»

1 Свинину помыть, обсушить, нарезать крупным кубиком со стороной примерно 3х3.

2 Капусту нашинковать соломкой, морковь порезать способом сифле — то есть брусочкам наискосок. Яблоко разрезать пополам, удалить мембраны и косточки, порезать дольками.

3 Лук нашинковать перьями, то есть поперёк луковицы. Грудинку нарезать толстыми полосками.

4 В сковороде хорошо нагреть оливковое масло, обжарить свинину до румяной корочки и добавить к ней лук, морковь и грудинку. Обжарить до лёгкого румянца и переложить в жаропрочную кастрюлю.

5 В сковороду, где жарилось мясо с овощами, добавить капусту и её слегка подрумянить.

6 Смешать мясо с капустой, положить ломтики яблока, всыпать рис и влить 2/3 яблочного сока. Посолить и приправить специями. Добавить охотничьи колбаски, сверху выложить веточки тимьяна и розмарина. Запекать в разогретой до 180 гр. духовке чуть больше часа, периодически подливая яблочный сок или воду.

Рецепт «Бигус» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

классический рецепт, с сосиской, картошкой, колбасой, рисом

Существует множество рецептов бигуса на разный вкус и достаток – от грибов в качестве основы до красной рыбы дорогих сортов. Такое блюдо может быть как в домашнем рационе, так и стать изюминкой праздничного стола.

История блюда

Польская кухня широко использует в приготовлении блюд маринованные или квашеные овощи: капусту, огурцы, свёклу, помидоры. Добавляя к овощам различные сорта мяса и колбасы, получаются сытные, калорийные и вкусные кушанья. Чтобы придать блюду необыкновенный аромат, используют различные пряности: майоран, орегано, тмин, базилик.

Первые упоминания о бигусе известны с XVI века, он считался лакомством охотников, которые готовили его на костре из пойманной дичи и капусты.

Со временем рецептура менялась, перечень ингредиентов расширялся, что позволяет блюду оставаться достаточно популярным в списке современных украинских, белорусских, российских блюд.

Пищевая ценность, время приготовления

Готовится бигос 1 – 1,5 часа, в зависимости от используемых продуктов. Чтобы приготовить блюдо с рисом, мясным филе или картошкой понадобится около 1,5 часа, блюдо с рыбой, колбасой или грибами будет готово в течение 1 часа.

Калорийность классического блюда составляет 95 -100 ккал на 100 граммов продукта. С копчёным окороком или шпиком – 120 – 130 ккал на 100 граммов, с грибами и другими овощами – 85 – 90 ккал.

Классический рецепт пошагово на фото

Традиционный польский рецепт бигуса отличается разнообразием видов и сортов мяса и колбасных изделий в блюде.

Ингредиенты:

• мясо нескольких видов общей массой 500-600 г;
• колбаса копчёная: 200 г;
• капуста квашеная: 500 г, свежая – 300 г;
• морковь: 2 штуки;
• лук репчатый: 2 – 3 головки;
• соус томатный: 2 ст.ложки;
• чернослив без косточек: 150-200 г;
• сухое натуральное вино: 100-120 мл;
• масло растительное: 60-80 мл;
• соль, чеснок, приправы, кориандр, тмин, гвоздика.

Пошаговое приготовление:

1. Мякоть свинины, телятины и индейки, взятое в равных пропорциях, промыть, просушить, нарезать небольшими брусочками.
2. Колбасу, ветчину, корейку порезать кусочками.
3. Свежую капусту обдать кипятком, нашинковать.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной тёрке.
5. Сотейник разогреть, влить подсолнечное масло, положить мясную мякоть. Обжарить на интенсивном огне до появления корочки.
6. Огонь уменьшить, всыпать морковь, перемешать, обжаривать 5 минут, пока она размягчится.
7. Добавить к мясу лук, продолжать готовить, пока лук не станет прозрачным.
8. Продукты посолить, положить специи, измельчённый чеснок, томатный соус, сухое столовое вино.
9. Свежую капусту добавить в сотейник, через 5 минут – квашеную, всё размешать, накрыть крышкой и оставить готовиться на 30 – 40 минут.
10. Через указанное время в блюдо положить чернослив, порезанный на 4 части, томить ещё 10 минут. Следить, чтобы продукты не подгорели.
11. Классический бигус подаётся к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Дополнить его можно свежими овощами, пряными травами, зеленью.

Выход: 8 порций калорийностью 110 ккал/100гр.

Бигус с сосиской или колбасой

Для экономии времени приготовления блюда вместо мяса можно использовать колбасу или сардельки (сосиски). Классическое блюдо имеет аромат копчёностей, поэтому и колбасу следует выбирать копчёных или варёно-копчёных сортов, также подойдёт грудинка или балык.

Вариант с колбасой – простое, сытное и ароматное блюдо, быстро готовится и имеет уникальный вкус.

Ингредиенты на 6 порций (90 ккал/100гр):

• копчёности: 300 гр.;
• свежая и кислая капуста – по 300 г;
• луковица: 1 шт.;
• морковь: 1 шт.;
• масло растительное: 50-70 мл;
• соус томатный: 2 ст.ложки;
• чеснок;
• соль по вкусу (в зависимости от колбасы), специи.

Приготовление:

1. Колбасу или сосиски нарезать кубиками по 3 см.
2. Свежую капусту, морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами.
3. Отдельно подготовить колбасу для основного рецепта. Разогреть сковороду, влить масло, высыпать колбасу. Обжарить до нежной румяной корочки, снять с огня. Обжаренные копчености придадут блюду насыщенный аромат.
4. Лук с морковью спассеровать на растительном масле в сковороде или казане.
5. Добавить свежую капусту, томить 5-8 минут.
6. Квашеную выжать (убрать жидкость), положить в казан к остальным овощам.
7. Продукты посолить, добавить специи, томатный соус или кетчуп, чеснок. Всё перемешать и засыпать обжаренную колбасу. Положить лавровый лист, перец горошком.
8. Накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
9. Дать настояться блюду 10-15 минут и подавать на стол.

Бигус с картошкой

Необходимые продукты:

• 5 крупных картофелин;
• 600 – 700 гр. мяса;
• 150 гр. свежего сала;
• 200 гр. квашеной капусты;
• 200 гр. свежей капусты;
• 1 большая луковица;
• 1 большая морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 мл растительного масла;
• лавровый лист, душистый перец горошком;
• соль, молотый перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо порезать небольшими кубиками (2 –2,5 см), сало перекрутить на мясорубке или мелко нарубить.
2. Лук, морковь очистить, измельчить (кубиками), свежую капусту нашинковать.
3. Выложить сало на сковороду, растопить, выложить мясо, жарить до момента, когда оно начнёт подрумяниваться.
4. Морковь и лук добавить к мясу, влить оливковое или другое растительное масло.
5. Посолить, всыпать специи и пряности по вкусу, перемешать, томить на мелком огне 40 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
6. Засыпать капусту к мясу и овощам, прикрыть крышкой, тушить, пока капуста не пустит сок, а масса не уменьшится в объёме – около 5-7 минут.
7. Положить картофель, нарезанный брусочками, очищенный чеснок, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Перемешать, влить 150 гр. воды, тушить до готовности картофеля.
8. Блюдо подают горячим, посыпают свежей ароматной зеленью.

Калорийность – 95-115 ккал/100 г, выход – 6 порций.

Кроме говядины, можно использовать другие сорта мяса – свинину, курятину, крольчатину. В этом случае сало не добавляют, при тушении кладут 100 г сливочного масла. Если нет под рукой мяса, подойдёт колбаса варёно-копчёных сортов, типа «Краковская» или «Сервелат», её кладут в последнюю очередь, после картошки.

Бигус с рисом

Для приготовления 6 порций продукта калорийностью 100ккал/100г понадобится:

• филе курицы или индюка– 500 г;
• рис круглый шлифованный – 1 стакан;
• капуста квашеная – 2 стакана;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• оливковое масло – 100 – 120 мл;
• чеснок, перец, орегано, зирра, соль.

Приготовление:

1. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. Мясное филе вымыть, просушить на бумажной салфетке, нарезать кусочками.
3. Нагреть сковороду с высокими краями, влить масло, выложить мясо. Поджаривать на среднем огне до румяности.
4. Морковку, помидоры и луковицы измельчить, всыпать к мясу. Уменьшить огонь, тушить 10 минут. Затем добавить чеснок, специи, посолить.
5. Помытый рис засыпать в сковороду, перемешать, продолжать готовить 5 минут.
6. Кислую капусту промыть под водой, отжать, отправить в сковороду, тушить 5 минут на слабом огне.
7. Добавить 100-150 мл воды, готовить, пока рис не станет мягким.
8. Порционные тарелки украшают листьями петрушки и тёртым свежим чесноком.

Бигус с грибами

Грибы – белковый продукт, отлично заменяет по своей калорийности мясо на постном столе (95ккал/100г).

Для приготовления 5 порций бигоса с грибами необходимо взять:

• грибы: свежие – 500 гр., сушёные – 300 г;
• свежая капуста – 300 г;
• квашеная капуста – 300 г;
• чернослив – 80 – 100 г;
• болгарский перец (крупный) – 1 шт.;
• томатный соус или кетчуп – 2 ст.ложки;
• растительное масло – 80 –100 г;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Свежие грибы очистить, нарезать крупными кусками. Сушёные грибы залить водой на 2 часа, затем отжать, отварить 10 минут в подсоленной воде.
2. Лук, свежую капусту, сладкий перец помыть, очистить, нарезать кубиками.
3. Сначала обжарить лук на сковороде или казане до мягкости, затем добавить к нему перец, всыпать отваренные грибы, капусту свежую и квашеную.
4. Через 15 минут тушения положить в ёмкость разрезанный пополам чернослив, 3 горошины душистого перца, 2 листа лавра, ½ ч.ложки тмина, посолить, добавить кетчуп.
5. Всё перемешать, тушить на слабом огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавить огонь, чтобы масса поджарилась.
6. Подают на стол в глубокой тарелке на листьях салата, сверху укладывают ветки укропа и петрушки.

Бигус с рыбой

Для людей, отказавшихся от употребления мяса, готовят бигус с рыбой. Это блюдо содержит меньше калорий, может считаться диетическим. Но это не снижает его вкусовые качества и пользу для организма. Выбирают морскую рыбу белых сортов – минтай, хек, треску, для более изысканных блюд используют сёмгу, лосось, кету. Калорийность с белой рыбой составит 95 ккал/100 г, с более жирной – 11 ккал/100г.

Речная рыба может испортить кушанье посторонним привкусом или запахом, в ней большое количество мелких костей, – её лучше не брать.

Ингредиенты на 6 порций:

• рыба – 600-800 гр.;
• капуста – 800-1000 гр.;
• морковь – 2 средних;
• лук репчатый – 2 головки;
• масло растительное – 100 мл.;
• кетчуп или соус – 2 ст. ложки;
• соль.

Рыба готовится быстрее мяса, поэтому этапы технологии меняются:

1. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, свежую капусту нашинковать.
2. В разогретую сковороду влить масло, всыпать морковь с луком, нагревать 5-8 минут.
3. Нашинкованную капусту добавить к овощам, перемешать, закрыть крышкой, жарить 10 минут. Затем добавить воду (150 мл), тушить 15-20 минут.
4. Рыбу готовят отдельно. Минтай (или другую) очистить от костей, филе нарезать порционными кусками. Обжарить в муке на масле до образования корочки.
5. Овощи посолить, добавить специи, кетчуп, затем выложить к ним рыбу. Аккуратно перемешать, чтобы рыба не рассыпалась, при необходимости добавить воды, тушить 15 минут.
6. Готовый бигус можно подавать на стол в любом виде, он отлично сохранят вкус и аромат.

Разнообразие рецептов этого блюда позволяет получить сытную еду для любого мероприятия. Заменяя мясо грибами, колбасой или добавляя картошку в бигус – каждый раз на столе появляется новый вариант блюда с незабываемым вкусом.

Принципы приготовления бигоса. Видео:

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Бигус с мясом — пошаговый рецепт с фото

Чтобы накормить семью порой не хватает фантазии, ведь часто мы готовим одни и те же блюда на протяжении долгого времени. В таких случаях я готовлю бигус с мясом с добавлением риса и квашеной капусты, этим пошаговым рецептом с фото я и хочу поделиться с вами. Такой сытный и вкусный ужин в холодный зимний вечер станет незабываемым для всей вашей семьи. Готовьте с удовольствием.

Каждую осень я заквашиваю много белокочанной капусты: в своем огороде не все кочаны после сбора урожая пригодны для хранения в погребе. Мы ее очень любим, но как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру она со временем надоедает. Поэтому разными способами стараюсь разнообразить меню и использовать квашеную капусту. Я ее тушу, готовлю пирожки, оладьи, котлеты, добавляю в тушеную картошку. Но самым любимым блюдом в нашей семье стал бигус с мясом, рисом и квашеной капустой. Его любят все, даже дети. Рецепт мясного бигуса достаточно прост, а приготовление блюда даже у не самой опытной хозяйки займет совсем немного времени.

Как приготовить бигус с мясом

В этом фото-рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не тратя много времени. Мясо для бигуса можно использовать любое: говядина, курица или свинина вполне подойдут. Также, чтобы сделать вкусный бигус нам потребуется рис и капуста, которые и делают это блюдо столь любимым.

Ингредиенты

• Мясо – 300-400 гр.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Капуста квашеная – 0,5 литра;
• Томатный соус – 2-3 ст. ложки;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Вода – 200-250 мл.;
• Рис – 100 гр.;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление бигуса с мясом, капустой и рисом

Шаг 1.

Мясо для бигуса можно использовать любое, какое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно порезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить в течение 2-3 минут.

Шаг 2.

Пока готовится мясо, почистить и порезать репчатый лук.

Отпарить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Обжариваем мясо до полуготовности, до появления золотистой корочки.

Шаг 3.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать ему стечь. Отправить на сковороду к мясу.

Шаг 4.

Туда же отправить и квашеную капусту, предварительно отжать. Если она очень кислая или очень соленая, промыть ее холодной водой.

Шаг 5.

Добавить томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко измельчить. Можно их натереть на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробовать и досолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

Совет к рецепту: когда будете добавлять соль, помните, что капусту вы использовали квашеную: в ней достаточно соли, в мясо перед обжаркой также добавлялась соль.

В конце приготовления добавьте чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельно блюдо, с кусочком хлеба. Вкусно и сытно.

Совет к рецепту: в готовое блюдо часто добавляют измельченную зелень: свежую, замороженную или сушеную.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

рецепты из свежей и квашеной капусты с мясом, картошкой и сосисками. Как приготовить классический бигус в мультиварке?

Бигус — рецепт, благодаря которому можно самостоятельно приготовить домашнее польское рагу из капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, попеременно остужая и нагревая, чтобы потом лакомиться всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.

Как приготовить бигус?

Бигус классический, чтобы уместить обилие компонентов, готовится в большом казане. Аутентичный бигус не возможен без свежей и кислой капусты, и четырех сортов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Далее — просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты полтора часа, напитываясь ароматами специй и томатного соуса.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 450 г;
• кислая капуста — 450 г;
• свинина — 400 г;
• говядина — 400 г;
• копченая грудинка — 350 г;
• копченая колбаса — 150 г;
• зубок чеснока -3 шт.;
• томатная паста — 75 г;
• сухое вино — 150 мл;
• чернослив — 10 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• кориандр — 5 г.

Приготовление

1. Обжарьте грудинку.
2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
3. Приправьте и тушите мясо 40 минут.
4. Введите пасту, вино и кислую капусту.
5. Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
6. Бигус — рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт из свежей капусты

Бигус по-польски, подобно украинскому борщу, имеет различные варианты. Самый популярный — из свежей капусты. С ее присутствием блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что свидетельствует о правильной консистенции. В отличие от многих прочих овощей, капуста доступна круглый год и не высока по стоимости.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 750 г;
• свинина — 350 г;
• говядина — 350 г;
• охотничьи колбаски — 250 г;
• копченая грудинка — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• вино — 200 мл;
• томатная паста — 60 г;
• чернослив — 6 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

1. Грудинку, свинину и говядину тушите с морковью 30 минут.
2. Добавьте свежую капусту.
3. Введите пасту, вино и капусту.
4. Через полчаса добавьте чернослив и колбаски.
5. Потомите еще 40 минут.
6. Бигус польский — рецепт, в котором блюдо заправляется чесноком в конце приготовления.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты отличается простыми, финансово доступными компонентами и скоростью приготовления. Все что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное дополнение из чернослива и копченой колбасы, превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

Ингредиенты:

• свежая капуста — 850 г;
• свинина — 550 г;
• копченая колбаса — 200 г;
• томатный сок — 250 мл;
• чернослив — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. Свинину нарежьте и обжарьте.
2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
3. Положите капусту и томите 10 минут.
4. Влейте сок.
5. Бигус с мясом тушится под крышкой в течение 15 минут.

Бигус из свежей капусты с картошкой

Бигус с картошкой — один из популярных вариантов среди хозяек, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, придает сытности и питательности, а с учетом того, что блюдо схоже с рагу, он необычайно актуален. Данный рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Ингредиенты:

• капуста свежая — 300 г;
• картофель — 300 г;
• свиная корейка — 450 г;
• охотничьи колбаски — 180 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томатная паста — 70 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление

1. Кусочки свинины обжарьте.
2. Потушите 5 минут с морковью и луком.
3. Добавьте колбаски, капусту, картофель и томатную пасту.
4. Влейте воду, накройте фольгой и томите в духовке час при 180 градусах.

Бигус с грибами

Бигус постный — станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной еды, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование нового сорта каждый раз поможет поэкспериментировать над ароматом и текстурой блюда.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• свежая капуста — 250 г;
• томатная паста — 65 г;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• вода — 200 мл;
• чернослив — 6 шт.

Приготовление

1. Лук и морковь обжарьте.
2. Потушите 10 минут со свежей капустой.
3. Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
4. Добавив воду, томите 10 минут.
5. Бигус грибной — рецепт, в который на финальном этапе добавляют чеснок и чернослив.

Бигус с сосисками

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяек всегда под рукой. Бигус с колбасой — прекрасный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что нужно: добавить сосиски и колбасу в квашеную капусту и довести продукты до готовности в течение 20 минут.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 900 г;
• копченая колбаса — 80 г;
• сосиски — 230 г;
• буженина — 130 г;
• томатная паста — 45 г;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. В капусту добавьте воду и потомите 30 минут.
2. Отдельно обжарьте морковь и копчености. Заправьте пастой.
3. Тушите с капустой 20 минут.

Бигус с рыбой

Бигус, рецепт приготовления которого, предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное — выбрать правильную. Судак прекрасно сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время готовки разное, то судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

Ингредиенты:

• филе судака — 350 г;
• свежая капуста — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 40 г;
• мука — 50 г.

Приготовление

1. Капусту обжарьте с луком и морковью. Добавьте пасту и тушите 10 минут.
2. Рыбу обваляйте в муке и обжарьте.
3. Потушите с капустой 15 минут.

Бигус с рисом и капустой

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных комплексных блюд. Данный рецепт отличается от традиционного, потому что в составе блюда рис, свежая капуста и говяжий фарш. Они не только придают блюду сытности и питательности, но и ускоряют процесс приготовления, поскольку рис добавляется уже сваренным, а фаршу понадобится всего 10 минут.

Ингредиенты:

• рис — 120 г;
• свежая капуста — 150 г;
• мясной фарш — 250 г;
• томаты — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. Рис предварительно отварите.
2. Морковь и фарш тушите 10 минут.
3. Добавьте капусту, рис, томаты.
4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Рецепт бигуса из квашеной капусты

Бигус из квашеной капусты отличается приятным ароматом, слегка кисловатым вкусом и сочностью. Блюдо сезонное, и готовится с поздней осени до начала весны, в период соления и хранения капустных заготовок. Рецепт помогает не только восполнить витаминный запас, но и утилизировать остатки кислой капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 750 г;
• свинина — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 55 г;
• черный перец горошком — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 350 мл.

Приготовление

1. Капусту залейте водой и тушите 20 минут.
2. Кусочки свинины обжарьте c морковью.
3. Добавьте в капусту специи, пасту, мясо и тушите 15 минут.

Бигус в мультиварке — рецепт

Бигус в мультиварке — невероятно вкусное и ароматное блюдо, нарушившее традиционные утомительные устои. Сегодня, когда часть хлопот можно переложить на мультиварку, опытные кулинары предпочитают простое и не хлопотную готовку. Она заключается в том, что все компоненты укладываются слоями и томятся в течение часа в режиме «Тушение».

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• свежая капуста — 550 г;
• томатная паста — 80 г;
• вода — 100 мл;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. В чашу влейте растительное масло.
2. Уложите кусочки мяса, сверху — овощи.
3. Добавьте пасту, воду и готовьте час в «Тушении».
4. После — 10 минут в режиме «Жарка».

рецепты с фото на vpuzo.com

Замачиваем сухие грибы горячей водой на пару часов, моем чернослив, очищаем лук

Подготовим мясные продукты.

Лук нарезаем перышками

Свинину нарезаем небольшими кубиками

В глубокий сотейник или котелок выкладываем кусочки свинины. Ставим емкость на средний огонь и, при постоянном помешивании, обжариваем мясо до золотистого цвета и образовавшейся на поверхности золотистой корочки 10 минут.

Затем добавляем лук и обжариваем еще около 10 минут и добавляем вымоченные белые грибы, жидклсть не выливаем, она нам пригодится.

Шинкуем капусту,для этого блюда нет необходимости измельчать капусту на очень тоненькие полоски или очень крупные. Идеальная средняя толщина. За счет того, что все ингредиенты премешаются и дадут сок, мы получим нежный вкус и аромат.

Нарезаем свиные ребра на небольшие кусочки таким образом, чтобы на каждом кусочке была косточка, мелким кубикоами нарезаем бекон и неюольшими кусочками кабаносы.

Добавляем свежую капусту жарим несколько минут, чтобы она немного пустила сок и уменьшилась в размере.

Вот и наступает важный момент с ингредиентом, без которого наш бигус никакой не бигус! Выкладываем квашеную капусту, желательно с соком. Хорошо все перемешиваем лопаткой и вот теперь накрываем емкость крышкой. Тушим на огне меньше среднего в течение 15 минут.

Внимание: время от времени перемешиваем компоненты блюда, чтобы они не подгорели.

Через час открываем крышку сотейника и добавляем с начала томатную пасту, соли и сазхарим по вкусу.

Затем добаляем чернослив. Внимание: даже если сухофрукты большие по размерам, ни в коем случае не нарезайте их на более маленькие кусочки, иначе чернослив начнет расползаться от высокой температуры и капустной кислоты и превратится в желеобразную кашицу. Все хорошо перемешиваем и тушим ингредиенты бигуса еще 5 минут под крышкой.

Затем добавляем все наши копчености, перемешиваем и тушим еще 15 минт.

По истечению этих минут перчим по вкусу, выключаем конфорку, еще раз все хорошо перемешиваем лопаткой и, накрыв крышкой емкость, оставляем наше блюдо в стороне на 10-15 минут настаиваться и пропитываться соками.

Пряитного аппетита)))

Бигус с мясом — как приготовить с капустой, рецепт с пошаговым фото | Готовим вкусно дома

Cooking Wit Tip — Говяжьи шейные кости .. Капуста и зелень

Бигус с мясом — традиционное блюдо польской кухни. Хотя его готовят во многих странах и чаще всего специфика этого приготовления практически одинакова, но везде и всегда есть свои тонкости.

Сегодня приготовим бигус из куска сочной молодой телятины в домашних условиях.А чтобы сделать процесс еще проще, мы подготовили очень доступный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото.

Вместо телятины можно смело использовать любое другое мясо, но учтите, что время приготовления такого бигуса будет полностью зависеть от времени приготовления выбранного мяса.

Сочетание квашеной и свежей капусты является классикой для бигуса и очень часто используется при его приготовлении.

Сухофрукты также являются неотъемлемой частью рецепта бигуса: в нашем случае мы будем использовать крупный чернослив.

В качестве приправы для бигуса к мясу достаточно использовать свежемолотый черный перец, соль и пару лавровых листов. Вы можете по своему желанию и вкусу разнообразить список этих приправ.

Приступим к приготовлению бигуса с мясом.

Состав

• Телятина
  (600г)
• Капуста белокочанная
  (500г)
• Квашеная капуста
  (400 г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Чернослив
  (1 шт.)
• Лавровый лист
  (150г)
• Перец черный молотый
  (2 шт.)
• Масло растительное
  (вкус)
• Соль пищевая
  (для запекания)

Этапы приготовления

Все имеющееся мясо для приготовления бигуса промываем под холодной проточной водой, затем просушиваем бумажным полотенцем и только после этого нарезаем аккуратными кубиками среднего размера, как показано на фото.

Маринованная говядина, капуста, картофель и морковь Простая ирландская еда!

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на нее кусочки телятины и обжариваем со всех сторон до образования уверенной румяной корочки, солим по вкусу и по желанию, крышкой не накрываем.

Достаточно крупную луковицу достаем из шелухи и нарезаем довольно мелкими кубиками или как вам удобнее. Отправляем луковые дольки в сковороду к уже достаточно прожаренной телятине. Обжарить лук до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешивая содержимое сковороды.

Морковь чистим и измельчаем любым удобным для Вас способом: острым ножом или на крупной терке. На сковороде посыпать морковь, смешать с мясом и луком. Слегка обжарить.

Необходимое количество свежей капусты очень мелко нашинковать ножом или на специальной терке.

После этого добавить к ингредиентам нарезанную свежую белокочанную капусту. Посолить и поперчить, тщательно перемешать ингредиенты по вкусу, добавить указанное количество лавровых листьев. Продолжаем варить содержимое сковороды на среднем огне. Свежая капуста очень быстро сядет и уменьшится в объеме. Тушить бигус 15 минут.

Для бигуса выбирайте маринованную квашеную капусту, она будет немного кислой: добавлять в блюдо лимонный сок не нужно. Выдавить квашеную капусту и добавить в сковороду.Продолжайте готовить блюдо еще 60 минут, пока мясо не сварится.

Отобранный чернослив промыть в холодной воде, высушить и отправить в кастрюлю, перемешать ингредиенты и тушить 15 минут до полной готовности. Дать готовому блюду остыть и подавать к столу. Теперь вы знаете, как приготовить бигус из смеси свежей и квашеной капусты с мясом.

Как приготовить классический бигус, пошаговый рецепт с фото. Как приготовить свежую капусту бигус

Бигус — традиционное и популярное польское блюдо с капустой в качестве основного ингредиента.В бигус часто добавляют мясо, копчености, грибы, некоторые овощи, а также чернослив или другие сухофрукты. Узнайте, как приготовить бигус по нашим рецептам.

Классический польский рецепт бигуса

Классический способ приготовления бигуса предполагает использование не только свежей, но и квашеной капусты. Чернослив придает блюду интересные нотки, а свинина выступает в роли мясного компонента. Будем готовить польский бигус из:

• капуста белокочанная свежая — 400 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• морковь — 1 шт.;
• мякоть свинина — 300 г;
• масло сливочное — 30 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чернослив — 50 г;
• соль, перец — по вкусу.

Весь процесс приготовления можно разделить на этапы:

• Свежую капусту нарезать соломкой, морковь очистить, натереть, лук нарезать кубиками. Из квашеной капусты отжать рассол, мясо нарезать небольшими кусочками. Если чернослив очень сухой, вы можете замочить его в воде на 20 минут, а затем нарезать.
• Готовить бигус удобно в большой глубокой кастрюле. В нем сначала разогрейте масло и на сильном огне обжарьте куски мяса.
• Когда свинина посветлеет, добавить к ней лук и морковь, снова все обжарить на сильном огне.
• Затем положить в бигус квашеную капусту, убавить огонь и обжарить еще 10 минут под крышкой.
• Добавить нарезанную свежую капусту и чернослив. Тушить все это на среднем огне под крышкой около 15 минут. Пока пища готовится в соке, выделяемом из мяса и овощей, мы не добавляем воду.Пробуем, солим и перчим блюдо. Затем добавьте воды и тушите бигус еще 30-40 минут.

Бигус с грибами и копченостями

В бигус часто добавляют грибы и копчености, в нашем случае это будут шампиньоны, сырокопченая колбаса и ветчина. Для более приятного и аппетитного вкуса добавим в бигус немного вина. Итак, вот ингредиенты, которые нам нужны:

• капуста свежая — 400 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• чернослив — 100 г;
• шампиньонов — 200 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• ветчина — 200 г;
• сырокопченая колбаса — 150 г;
• вино белое сухое — 100 мл;
• соль, черный перец;
• петрушка по вкусу;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки

Приготовим бигус по этому рецепту следующим образом:

• В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный полукольцами лук.
• Когда лук станет прозрачно-золотистым, положить нарезанную соломкой свежую капусту, а также квашеную капусту, выдавив из нее излишки рассола. Обжарить капусту с луком 20 минут на среднем огне и накрыть крышкой.
• Грибы нарезать кружочками и добавить в блюдо. Чернослив немного измельчить и тоже отправить в сотейник. Влить белое вино, убавить огонь и тушить бигус 30-40 минут.
• Затем попробуем посолить, довести до желаемого вкуса, добавить черный перец.Если квашеная капуста слишком кислая, в бигусе может быть немного сахара. Добавьте к нему кусочки сырокопченой колбасы и ветчины, а также измельченную петрушку.
• Готовим бигус на медленном огне еще 10-15 минут.

Бигус с яблоками и брусникой

Классическое блюдо будет оригинальнее, если в него добавить определенные ингредиенты, в нашем случае это яблоки, соевый соус и брусничное варенье. Вот список ингредиентов для изготовления такого бигуса:

• свинина — 0.5 кг;
• сало — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• моркови — 100 г;
• квашеная капуста — 300 г;
• капуста свежая — 0,5 кг;
• охотничьих колбас — 300 г;
• Варенье из брусники — 3 столовые ложки;
• помидоров в собственном соку — 50 г;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• вода — 400 мл;
• яблок — 200 г;
• тмин сушеный — 0,5 ч.
• лавровый лист — 1 шт.;
• сахар, соль — по вкусу.

Готовим бигус так:

• Мы подготовим овощи, фрукты, мясо и колбасы, очистив все необходимое и измельчив. Капусту нашинковать соломкой, а чеснок нарезать как можно мельче.
• Бекон растопить в глубокой кастрюле. Сначала обжариваем свинину на жире, через 10 минут продолжаем жарить, но уже с луком и морковью.
• Затем добавить квашеную капусту и брусничное варенье. Продолжаем варить бигус на среднем огне под крышкой еще 10 минут.
• Залить соевым соусом 400 мл кипятка. Уменьшите огонь и тушите 30 минут.
• Через полчаса отправляем в бигус свежую капусту, измельченные помидоры, дольки яблока, чеснок и охотничьи колбаски. Посолить, сахар и добавить тмин и лавровый лист. Варите бигус еще 30-40 минут.

Описание

Bigus classic — самый простой способ приготовить традиционное польское блюдо.

Квашеная капуста — это то, что отличает Bigus от обычного тушеного мяса.Ну а специи с сухофруктами тоже добавляют оригинальности вкусу бигуса. Приготовить классический бигус в домашних условиях очень просто. Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото, который представлен ниже, поможет легко и быстро справиться с каждым этапом приготовления.

Бигус традиционно готовят не только из квашеной капусты, но и из свежих. Ингредиенты в процессе тушения выделяют соки и пропитываются ими. Нежная свинина получится кисло-сладкой и очень сочной. Мясо обжарим на масле, что сделает его вкус еще выразительнее. Овощной гарнир из моркови и лука станет пикантным дополнением к блюду.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (400 г)
• 
  (300 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (30 г)
• 
  (5 шт.)
• 
  (50-70 мл)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Чернослив необходимо заранее замочить в холодной воде на 10-15 минут.После этого нужно удалить косточку, если вы приобрели сухофрукты с семенами.

Вы можете купить квашеную капусту все, что захотите, например, приготовленную слоями.

Всю имеющуюся квашеную капусту нарезаем небольшими квадратиками.

Свежую капусту нарезать таким же образом, предварительно вымыв ее.

Морковь промываем и очищаем от кожуры, затем натираем на крупной терке.

Лук очистить и нарезать полукольцами средней ширины.

При необходимости разморозьте мясо, затем промойте и высушите бумажным полотенцем.

Мякоть свинины нарезать небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с твердым дном и растопите на ней кусочек сливочного масла.

Обжарьте кубики свинины на сильном огне с каждой стороны по 3-5 минут, чтобы они покрылись первой матовой корочкой.

Добавить в сковороду луковые перья, перемешать ингредиенты.

Когда лук станет прозрачным, добавить к нему морковь и мясо на сковороде.

Через 2–3 минуты приготовления вылить в сковороду квашеную капусту.

Слегка убавьте огонь, обжарьте ингредиенты на сковороде 15 минут, добавьте немного воды, если овощи начнут подгорать … Накройте сковороду крышкой и тушите овощи и мясо еще 15 минут.

По истечении этого срока добавить в сковороду свежую капусту, тушить 7 минут.

Добавьте к ингредиентам размягченный и измельченный чернослив.

Тщательно перемешайте ингредиенты.

Выложить содержимое формы в стеклянную форму для запекания, залить водой и накрыть крышкой.

Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем туда форму с мясом и овощами. Готовя блюдо 1-1,5 часа, периодически вынимая форму из духовки и перемешивая ее содержимое .

Дайте готовому блюду немного остыть, затем разложите по тарелкам и подавайте с черным хлебом и различными соусами.

Бигус классик готов.

Приятного аппетита!

Как часто хозяйкам приходится задумываться о том, что приготовить, чтобы порадовать всех членов семьи? Летом этот вопрос решается довольно просто — фрукты, овощи, салаты разнообразят меню и сделают семейный рацион вкусным и питательным. Что делать зимой? Во-первых, используйте замороженные овощи и фрукты. А во-вторых, помните, что есть такое блюдо, как квашеная капуста бигус. Это отличный вариант для семейного ужина, когда хочется не солений, а по-настоящему вкусной домашней еды.При этом рецепт бигуса довольно прост, приготовить его достаточно просто и быстро. В общем, бигус пришел к нам из польской кухни, но уже стал вполне привычным и любимым многими блюдом благодаря своей сытости и пикантности.

Как приготовить бигус? Оказывается, существует гораздо больше, чем один рецепт бигуса, и многие рецепты очень не похожи друг на друга. Например, вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты и / или свежей капусты, использовать в качестве мяса свинину, говядину, курицу (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски — в любом случае результат будет очень аппетитным и ароматным. блюдо.

Рецепт бигуса с квашеной капустой

Для приготовления этого варианта нам понадобится полкилограмма квашеной капусты, полкилограмма (или чуть меньше) мяса, одна-две луковицы, одна-две моркови, 100 г томатной пасты ( или кетчуп, желательно не слишком острый), соль, сахар и масло для жарки … При желании можно добавить в блюдо специи, которые улучшат его пикантный вкус (черный перец, лавровый лист, укроп, перец, куркума, розмарин) . Для начала нужно нарезать мясо небольшими кусочками, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке.Затем все вместе обжарить на растительном масле. Для усиления вкуса можно улучшить рецепт бигуса и добавить больше копченостей и колбас (около 200 г), которые также нужно нарезать кусочками и добавить к жареному луку, моркови и мясу. Любителям чернослива желательно на этом этапе приготовления добавить в бигус несколько измельченных плодов (5-8 штук). Лучше всего жарить пищу на сковороде с высокими бортиками и толстым дном или в специальном казане. К обжаренному мясу добавить капусту, немного потушить, затем посолить, поперчить и залить водой (около стакана).Накройте посуду крышкой и дайте бигусу покипеть примерно на полчаса или чуть больше (не забывайте регулярно помешивать блюдо, чтобы нижний слой не подгорел). Затем добавить в бигус томатную пасту или кетчуп, хорошо перемешать и тушить еще 10-15 минут. Вот и все — можно подавать на стол.

Рецепт бигуса свежей капусты выглядит примерно так же, только время приготовления можно немного сократить (особенно если капуста молодая). Очень интересным вариантом может стать приготовление бигуса одновременно из квашеной и свежей капусты.В этом случае к мясу добавляют одновременно оба вида капусты, а дальше все идет по описанной выше схеме. В качестве мяса чаще всего берут свинину, но если приготовить бигус с постным мясом, например, с курицей или говядиной, то получится не хуже (и при этом блюдо станет намного более диетическим). Вместо кетчупа или томатной пасты можно добавлять свежие или консервированные помидоры. Для разнообразия вкуса можно приготовить бигус с грибами, для чего грибы нужно предварительно обжарить, а затем добавить их в готовящуюся капусту с мясом за 10-15 минут до выключения.Интересно, что рецепт бигуса, который пришел к нам из Польши, включает в себя красное сухое вино, которое используется для тушения капусты. Однако, если бигус готовится для всей семьи, в том числе для детей, лучше обойтись без алкоголя.

Приятного аппетита!

Бигос, бигус, бигас из свежей и квашеной капусты

Бигос, бигус, бигас — все это названия одного блюда, которое многие славянские народы считают своим оригиналом. Традиционно в борьбе за авторство Бигуса пальму первенства держат поляки, используя строки стихотворения Адама Мицкевича «Пан Тадеуш» как неоспоримый аргумент: Сложно сказать словами О том, как это вкусно, о том, как прекрасно пахнет! «Сочное ароматное блюдо, в котором гармонично сочетаются мясные и овощные компоненты, станет достойным украшением любого застолья и отличной закуской к горячим напиткам.

Для того, чтобы бигус имел успех, а семья из четырех человек могла плотно пообедать, мы приготовим по списку в следующих пропорциях
ингредиенты для рецепта:

• Мясо — 400 грамм. Лучше всего свиная шея или корейка. Будет здорово, если мясо будет жирным.
• Капуста — 1000 грамм. Бигус можно приготовить из свежей или квашеной капусты. Для нашего рецепта возьмем свежую и квашеную капусту. Пропорция примерно 50 на 50.
• Специи по вкусу. Кориандр, тмин, смесь сушеных сладких перцев — вот что сделает наше блюдо невероятно ароматным. Соль и перец.
• Копчености или колбаса — 100 грамм.
• Помидор — 200 миллилитров. Томатный сок или томатная паста, которую предварительно нужно разбавить водой.
• Чернослив — 50 грамм.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно начинать праздновать.

1. Режем мясо. Нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить специи.
2. Бигус лучше всего готовить в глубокой сковороде или казане; если посуда не имеет антипригарного покрытия, влейте немного растительного масла. Обжаривайте мясо до румяной корочки в течение 7-10 минут.
3. Свежую капусту нашинковать, не забыть посолить для мягкости и слегка размять руками.
4. Сверху на обжаренное мясо выложить свежую капусту, сверху квашеную капусту. Добавить помидор, накрыть крышкой и оставить на медленном огне 20-25 минут.
5. Тем временем копчености и чернослив мелко нарезать.
6. Если с момента начала тушения мяса с капустой прошло 20 минут, то можно добавлять колбасу и чернослив. Перемешайте и оставьте еще на 10 минут.

Бигус относится к традиционным блюдам польской кухни, хотя народы Прибалтики и других стран считают это блюдо «своим». В классическом польском варианте для бигуса, свежей и квашеной капусты используется любой вид мяса (чаще всего свинина или смесь свинины и говядины).Для улучшения вкусовых качеств блюда в него часто добавляют бекон, копчености, грибы, чернослив. Для придания бигусу кислинки чуть позже изобрели томатную пасту или свежие помидоры. Но даже такие рецепты сегодня уже считаются классическими. Рецепты с картофелем, рисом, фаршем также относятся к поздним вариантам бигуса. Главное знать, как приготовить классический бигус с мясом и капустой, остальные вариации будут зависеть только от вашей фантазии и имеющихся на кухне продуктов.

Функции приготовления

Бигус может отличаться рецептурой, но классическая технология его приготовления чаще всего не меняется. Поэтому, чтобы приготовить по-настоящему вкусный бигус, мало чем отличавшийся от оригинала, нужно знать всего несколько моментов.

• Главное правило вкусного бигуса — использовать качественные продукты. Они должны быть свежими, нетронутыми. К мясу предъявляются и другие требования. Итак, предпочтение отдается мясу молодняка, так как оно быстро доводится до готовности, получается нежным и мягким.Кроме того, было замечено, что свежее мясо в бигусе получается более сочным, чем то, которое подвергалось замораживанию и последующему размораживанию. Если вам нужно использовать замороженные продукты, дайте им разморозиться в холодильнике. В этом случае его структура претерпит минимальные изменения, а мясо все равно останется достаточно сочным.
• По традиционным рецептам бигуса используют два вида капусты: свежую и квашеную, смешивая их в разных пропорциях. Очень важно промыть квашеную капусту перед добавлением в блюдо и хорошо отжать.В противном случае блюдо может получиться слишком кислым.
• Классическая технология приготовления бигуса предполагает раздельное приготовление мяса и капусты на первом этапе. Как правило, мясо жарят на сковороде, отдельно или с луком, а капусту тушат до полуготовности. Затем ингредиенты объединяются и готовятся вместе.
• Чтобы бигус не пригорал при тушении, в него добавляют воду. Не стоит брать его много, так как важно, чтобы блюдо получилось густым, без лишней жидкости.
• Если для приготовления бигуса используется жирная свинина, не следует использовать масло для ее жарки: растопленного жира хватит, чтобы подрумянить куски, но не подгореть.

Бигус не требует украшения. Его можно подавать горячим или холодным.

Бигус из свинины классический

• капуста белокочанная свежая — 0,6 кг;
• морковь — 150 г;
• свинина — 0,4 кг;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• колбаса копченая — 0,2 кг;
• томатная паста — 20 мл;
• соль, перец молотый — по вкусу;
• тмин — 10 г;
• душистый перец горошком — 3 шт.;
• масло растительное — 20-30 мл;
• чернослив без косточек — 60 г;
• Вино белое сухое — 50 мл.

Способ приготовления:

• Мясо хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кусочками.
• Колбасу очистить и нарезать соломкой.
• Освободить свежую капусту от вялых листьев. Нарезать.
• Квашеную капусту промыть проточной водой, тщательно отжать руками.
• Чернослив залить теплой водой, через 20 минут отжать сухофрукты и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
• В стакане смешайте томатную пасту и вино.
• Очистить и нарезать морковь.
• Сковородку разогреть, смазать маслом. Выложить свинину в сотейник и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
• Добавить к мясу морковь и колбасу. Готовьте все вместе 5 минут. Приправить по вкусу и перемешать. При желании мясо можно поперчить.
• Положите свежую капусту в кастрюлю, смешав ее с квашеной капустой. Полить смесью вина и томатной пасты.Поставить на слабый огонь и тушить 10 минут.
• Поместите обжаренное мясо и сосиски в кастрюлю. Добавьте чернослив, специи. Продолжайте варить еще полчаса. Если вся жидкость в кастрюле выкипела, можно добавить немного воды.

Перед подачей желательно посыпать бигус свежей зеленью, предварительно порубив ножом. Для этого хорошо подойдут укроп и петрушка.

Классический бигус из говядины

• капуста белокочанная свежая — 0,3 кг;
• квашеная капуста — 0.3 кг;
• говядина — 0,3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• масло растительное — 100 мл;
• красное сухое вино — 100 мл;
• томатный соус — 40 мл;
• лавровый лист — 2 шт .;
• чернослив без косточек — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Говядину хорошо вымыть, промокнуть салфеткой, нарезать тонкой соломкой, как в бефстроганове.
• Квашеную капусту промыть, отжать.
• Свежую капусту нарезать тонко ножом.
• Очистить морковь. Натрите теркой стороной с мелкими отверстиями.
• Удалите шелуху с лука. Лук разрезать на 4 части. Каждую часть нарезать тонкими ломтиками — у вас получатся четвертинки луковых колец.
• Замочите чернослив в теплой воде на 20 минут, прежде чем мыть. Вынуть из воды, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
• Разогреть в сковороде половину масла, выложить в него кусочки говядины и обжарить на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, до образования корочки.
• Добавьте к говядине лук и морковь. Обжарить с овощами 10 минут.
• Добавить к говядине чернослив, жарить 5 минут.
• В другой сковороде нагрейте оставшееся масло, положите в него смесь свежей и квашеной капусты. Жарить, периодически помешивая, 10 минут.
• Поместите капусту и мясо в толстостенную кастрюлю или казан. Приправить солью, перцем, специями и лавровыми листьями.
• Смешайте вино с томатным соком и вылейте полученную смесь в кастрюлю bigus.
• Поставьте кастрюлю на плиту. Тушить капусту с накрытым мясом на слабом огне полчаса.

Гармоничное сочетание мяса, свежей и квашеной капусты, других овощей и чернослива делает это блюдо уникальным. Он настолько вкусный, что его можно подавать не только как основное блюдо, но и как холодную закуску к праздничному столу.

Классический рецепт бигуса с мясом и копченостями

• говядина — 0,2 кг;
• свинина — 0,2 кг;
• копченая корейка — 100 г;
• бекон — 50 г;
• капуста белокочанная (свежая) — 0.5 кг;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• моркови — 100 г;
• чернослив — 30 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное — сколько потребуется;
• вино сухое, белое или красное — 50 мл;
• томатная паста — 10 мл;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мякоть свинины и говядины вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать кубиками примерно на полтора сантиметра.
• Бекон нарезать небольшими кусочками.
• Нарежьте копченую корейку небольшими кубиками, примерно вдвое меньше кубиков говядины.
• Свежую капусту нарезать мелко.
• Квашеную капусту промыть, отжать, смешать со свежей.
• Приготовьте чернослив на пару, ненадолго облив его теплой водой. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
• Морковь очистить, нарезать на терке с мелкими отверстиями или на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Чеснок нарезать небольшими кусочками. Вместо свежего чеснока можно использовать гранулированный чеснок, отмеряя его по вкусу.
• Разбавить томатную пасту вином.
• Положить на сковороду кусочки сала, поставить на огонь. Когда жир начнет таять, добавьте в сковороду сырое мясо. Обжарьте на среднем или сильном огне, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми.
• Добавить морковь, обжарить с мясом 5 минут.
• Добавить чернослив, жарить еще 5 минут.
• Налейте в другую сковороду немного растительного масла, разогрейте.
• Выложить капусту в разогретое масло, обжарить 10 минут.
• Смешайте капусту и мясо, сложив их в кастрюле с толстыми стенками и дном. Добавьте специи и вино с соусом. Не забудьте добавить соль.
• Варить на медленном огне под плотно прижатой крышкой 30 минут.

Бигус, приготовленный по этому рецепту, обладает непревзойденным ароматом. Вкус копченостей придает блюду особую нотку.

Бигус старопольский с мясом, капустой и грибами

• мясо (свинина, говядина) — 0,2 кг;
• копченостей — 0.2 кг;
• бекон — 150 г;
• свежих грибов — 0,2 кг;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• капуста свежая — 0,5 кг;
• корень сельдерея — 50 г;
• репчатый лук — 100 г;
• чернослив — 100 г;
• сливовое вино — 150 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо после мытья и сушки нарезать небольшими кубиками, не более 1 см.
• Копчености и бекон нарезать одинаковыми кусочками.Смешивать продукты не нужно.
• Грибы вымыть, промокнуть салфеткой. Разрезать на мелкие кусочки.
• Нарезать капусту пластиковыми квадратиками шириной около 2 см.
• Квашеную капусту промыть, хорошо отжать.
• Слегка пропарьте чернослив, подержав его в теплой воде четверть часа. Просушить и нарезать тонкой соломкой.
• Очистить корень сельдерея и нарезать мелкими кубиками.
• Лук очистить, нарезать ножом.
• На дно большой кастрюли или котла с антипригарным покрытием положите бекон, используя примерно 100 г этого продукта.Поставить на огонь и обжарить бекон, пока из него не растает весь бекон. Снимите поножи.
• Добавьте мясо и жарьте его 5 минут.
• Добавить копчености и готовить еще 5 минут.
• Поместите капусту на дуршлаг и готовьте на пару 10 минут.
• Раздвинуть мясо по бокам кастрюли, в центр выложить свежую капусту. Жарить 10 минут, периодически помешивая.
• Добавить квашеную капусту, перемешать содержимое сковороды. Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут.
• В отдельной сковороде нагрейте оставшийся бекон, растопив из него жир. Снимите его со сковороды и поместите в него корень сельдерея и лук. Обжарьте их 5 минут.
• Добавить грибы к корням. Варить, пока не испарится лишняя влага.
• Поместите грибы с корнями в кастрюлю с капустой. Добавьте к нему чернослив, соль, специи. Влить сливовое вино.
• Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус 15–20 минут.

Бигус, приготовленный по старинному польскому рецепту, станет хорошей закуской к горячим напиткам.Однако его можно использовать не только для перекуса. Он хорошо подходит как для семейных обедов, так и для гостей.

Бигус с мясом и капустой, приготовленный по любому из классических рецептов, — вкусное, ароматное и очень сытное блюдо. При этом нельзя сказать, что его сложно приготовить. Сделать вкусный бигус сможет даже неопытный кулинар, зная основные секреты и рецепты.

Легко: Pork Bigus

Варианты
— Возьмите любую свиную колбасу и назовите ее «Колбаса Бигус» — у вас тоже получится отличное сытное блюдо.
— Этот рецепт настолько «оптимизирован», что я не мог придумать никаких других его вариаций 🙂

Описание вкуса
Вкус яркий и сытный, кисло-сладкий, и в то же время совсем не тяжелый.Свинина придает этому блюду мясистые, но мягкие оттенки. Если вы захотите, это может быть отличным кандидатом на одну из ваших любимых привычных блюд.

Как подавать
Сегодня подали с рисом — очень вкусно! Мой любимый способ — картофельное пюре — идеальное домашнее блюдо.

— В большой кастрюле приготовьте свинину пока не получится много соков.Время от времени помешивайте. Варить до тех пор, пока соки не испарится, а кусочки свинины не приобретут золотисто-коричневый цвет. Это займет около 15–20 минут.

— Добавьте соль, лук, лавровый лист, перец и морковь и продолжайте варить на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут.

— Добавьте квашеную капусту, пальмовый сахар (или сахар), воду и готовьте под крышкой, периодически помешивая, на слабом огне примерно 15 минут, пока ароматы не сольются воедино.

— Перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте сахар и соль.Не бойтесь добавлять столько сахара, сколько вам нужно (ваша квашеная капуста может иметь разный уровень кислотности) — в этом блюде вы должны достичь того идеального баланса между кислотой и сладостью, который делает вкус невероятно привлекательным. Также убедитесь, что вы добавили достаточно воды на предыдущем шаге (добавьте еще немного, если необходимо) — на дне должно быть достаточно жидкого соуса — вы будете бороться за то, чтобы этот соус пропитал ваши бока (например, рис, макароны и т. Д.) В это 🙂

— Подавайте и наслаждайтесь!

*********************************************** ************************************************* *******************************

Это неочищенный пальмовый сахар (замените его коричневым сахаром, если у вас его нет).Мне нравится джаггери — он придает блюду очень тонкий аромат и вкус (или я это себе представляю :))

Как приготовить бигус из свежей или квашеной капусты? Как приготовить интересное блюдо из бигуса?

Свежая капуста, пожалуй, лучшее решение для любителей готовить вкусные и легкие блюда. Плюсы этого блюда в том, что из простых ингредиентов получается очень интересное и ароматное сочетание овощей и копченостей. Привычный с детства вкус хрустящего гарнира не оставит равнодушными гостей и семью.Приготовление бигуса из свежей капусты требует достаточного количества времени, но вы непременно останетесь довольны результатом с удовольствием от проделанной работы.

Сегодня, прежде всего, мы научимся готовить бигус с капустой и познакомимся с различными его вариантами. Стоит добавить, что выбор вида мяса всегда за вами, вы всегда можете смело экспериментировать с его количеством и видом нарезки. То же касается и выбора капусты, которая, кстати, может быть как белокочанной, так и цветной.

Классический рецепт свежей капусты бигус

Состав:

• говядина — 500 г;
• масло растительное — 2 ст. л .;
• капуста — 1 шт .;
• вода — 2 ст .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• колбаса копченая — 250 г;
• томатная паста — 3 ст. л .;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль по вкусу.

Препарат

Размороженное мясо нарезать небольшими кусочками и выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.Варить на среднем огне, периодически помешивая. После образования румяной корочки переходим к овощам. Очистить и нашинковать капусту, перемешать с мясом и накрыть блюдо крышкой. Через 10 минут налейте в сковороду 2 стакана воды и начните варить ингредиенты еще 40 минут, меняя огонь на медленный. В это время очистите лук и мелко нарежьте. Морковь промываем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. В отдельной посуде обжарить овощи с томатной пастой, через 2 минуты добавить рубленую колбасу.Через 10 минут выложить жареную на сковороду с капустой и мясом, тушить еще 15 минут. В конце приправить специями и мелко нарезанным очищенным чесноком. Подавать капусту бигус можно как горячей, так и холодной.

Бигус со свежей капустой можно разбавлять не только мясом и копченостями, но и целыми овощами! Это могут быть помидоры разных видов, перец, зелень и все, что душе угодно. Вам обязательно понравится приготовить невероятно сытный бигус с капустой и картофелем.

Бигус с капустой и картофелем

Состав:

• свинина — 0,5 кг;
• капуста — 400 г;
• картошка — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• перец сладкий — 1 шт .;
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль по вкусу.

Препарат

Мясо разморозить и нарезать небольшими кусочками. Налейте в сковороду небольшое количество воды и тушите свинину в течение часа на слабом огне, периодически помешивая, снимая пену и добавляя воды.После того, как мясо станет мягким и вся жидкость испарится, обжарить свинину 10-15 минут, добавив в сковороду ложку растительного масла.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь промываем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой-тройкой на крупной терке. Нарезанные овощи смешать с жареным мясом и накрыть блюдо крышкой. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками, затем отправить на 5-7 минут для жарки на общей сковороде. Затем добавьте немного воды и продолжайте тушить ингредиенты под закрытой крышкой.По очереди чистим капусту, мелко ее нарезаем и отправляем тушиться с мясом. Болгарский перец и помидоры промываем, очищаем и нарезаем кубиками, а после того, как капуста и картофель станут мягкими, складываем в бигус. Через 10 минут залейте блюдо любимыми специями.

Бигус — традиционное и популярное польское блюдо с капустой в качестве основного ингредиента. В бигус часто добавляют мясо, копчености, грибы, некоторые овощи, а также чернослив или другие сухофрукты. Узнайте, как приготовить бигус по нашим рецептам.

Классический польский рецепт бигуса

Классический способ приготовления бигуса предполагает использование не только свежей, но и квашеной капусты … Чернослив придает блюду интересные нотки, а свинина выступает в роли мясного компонента. Будем готовить польский бигус из:

• капуста белокочанная свежая — 400 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• морковь — 1 шт .;
• мякоть свинина — 300 г;
• масло сливочное — 30 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чернослив — 50 г;
• соль, перец — по вкусу.

Весь процесс приготовления можно разделить на этапы:

• Свежую капусту нарезать соломкой, морковь очистить, натереть, а лук нарезать кубиками. Из квашеной капусты отжать рассол, мясо нарезать небольшими кусочками. Если чернослив очень сухой, вы можете замочить его в воде примерно на 20 минут, а затем нарезать.
• Бигус удобно готовить в большой глубокой кастрюле. В нем сначала разогреваем масло и обжариваем на сильном огне куски мяса.
• Когда свинина посветлеет, добавить к ней лук и морковь, снова все обжарить на сильном огне.
• Затем положить квашеную капусту в бигус, убавить огонь и обжарить еще 10 минут под крышкой.
• Добавить нарезанную свежую капусту и чернослив. Тушить все это на среднем огне под крышкой около 15 минут. Пока пища готовится в соке, выделяемом из мяса и овощей, мы не добавляем воду. Пробуем, солим и перчим блюдо. Затем добавьте воды и тушите бигус еще 30-40 минут.

Бигус с грибами и копченостями

В бигус часто добавляют грибы и копчености, в нашем случае это будут шампиньоны, сырокопченая колбаса и ветчина. Для более приятного и аппетитного вкуса добавим в бигус немного вина. Итак, вот ингредиенты, которые нам нужны:

• капуста свежая — 400 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• чернослив — 100 г;
• шампиньонов — 200 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• ветчина — 200 г;
• сырокопченая колбаса — 150 г;
• вино белое сухое — 100 мл;
• соль, черный перец;
• петрушка по вкусу;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки

Приготовим бигус по этому рецепту следующим образом:

• В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный полукольцами лук.
• Когда лук станет прозрачно-золотистым, положить нарезанную соломкой свежую капусту, а также квашеную капусту, выдавив из нее излишки рассола. Обжарить капусту с луком 20 минут на среднем огне и накрыть крышкой.
• Грибы нарезать кружочками и добавить в блюдо. Чернослив немного измельчить и тоже отправить в сотейник. Влить белое вино, убавить огонь и тушить бигус 30-40 минут.
• Потом посолим, доведем до желаемого вкуса, добавим черный перец.Если квашеная капуста слишком кислая, можно немного подсластить бигус. Добавьте к нему кусочки сырой колбасы и ветчины, а также нарезанную петрушку.
• Варить бигус на слабом огне еще 10-15 минут.

Бигус с яблоками и брусникой

Классическое блюдо будет оригинальнее, если в него добавить определенные ингредиенты, в нашем случае это яблоки, соевый соус и брусничное варенье. Вот список ингредиентов для изготовления такого бигуса:

• свинина — 0.5 кг;
• сало — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• моркови — 100 г;
• квашеная капуста — 300 г;
• капуста свежая — 0,5 кг;
• охотничьих колбас — 300 г;
• Варенье из брусники — 3 столовые ложки;
• помидоров в собственном соку — 50 г;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• вода — 400 мл;
• яблок — 200 г;
• тмин сушеный — 0,5 ч.
• лавровый лист — 1 шт .;
• сахар, соль — по вкусу.

Готовим бигус так:

• Овощи, фрукты, мясо и колбасы мы подготовим, очистив все необходимое и измельчив. Капусту нашинковать соломкой, а чеснок нарезать как можно мельче.
• Бекон растопить в глубокой кастрюле. Сначала обжариваем свинину на жире, через 10 минут продолжаем жарить, но уже с луком и морковью.
• Затем добавить квашеную капусту и брусничное варенье. Продолжаем варить бигус на среднем огне под крышкой еще 10 минут.
• Залить соевым соусом 400 мл кипятка. Уменьшите огонь и тушите 30 минут.
• Через полчаса отправляем в бигус свежую капусту, измельченные помидоры, дольки яблока, чеснок и охотничьи колбаски. Посолить, сахар и добавить тмин и лавровый лист. Варите бигус еще 30-40 минут.

Бигус обычно готовят из двух видов капусты: свежей и квашеной. Но ввиду того, что квашеной капусты в летний период не бывает, предлагаю рецепт на все сезоны — бигус свежей со свининой … По вкусу оно немного отличается от традиционного, но в целом блюдо сохраняет свои качества: просто, быстро, полезно и вкусно. В бигусе есть колбаса «Краковская», которую можно заменить любой копченой.

Для приготовления бигуса из свежей капусты со свининой понадобится:

луковица — 1 шт .;

морковь — 1 шт .;

мякоть свинина — 500 г;

капуста белокочанная — 350 г;

колбаса «Краковская» — 200 г;

томатная паста — 1 ст. Л.;

масло подсолнечное — 30 мл;

соль по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;

лавровый лист — 2 шт.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если к моменту добавления капусты в кастрюле не будет жидкости, добавьте немного воды или бульона.

Копченую колбасу измельчить и добавить в кастрюлю с мясом, капустой, морковью и луком.Тушить еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Наши соотечественники хорошо знают простое блюдо — тушеную капусту с фаршем, но не все понимают, что оно родом из Польши, где его называют бигус. Можно приготовить его из свежей и квашеной капусты пополам, добавить грибы (свежие и соленые), мясо и копчености.

Что такое бигус и как его готовить

Традиционным блюдом поляков и литовцев считается бигус, тушеная с мясом капуста.Изначально закуску готовили на привале во время охоты, поэтому туда добавляли дичь и мясо волка, либо заправляли свежую капусту тушью косули или утки. Впоследствии блюдо стало известным в Украине, Белоруссии и России, где его немного изменили и улучшили.

Приготовление бигуса из свежей капусты в домашних условиях начинается с выбора продуктов. Основной из них — свежая белокочанная капуста, которую можно смешать с квашеной капустой, чтобы придать закуске пряный, кислый аромат. Используется любое мясо — от свинины и курицы до копченой говядины.Очень вкусно готовить бигус с дичью и добавлением сала, некоторые предпочитают рецепт с рыбой или ограничиваются постным вариантом или нежирным детским вариантом. Для аромата в блюдо добавляют грибы, помидоры, специи, чернослив и вино. Брусника и клюква придают кислинку.

Этапы изготовления бигуса не предусматривают особых кулинарных навыков: свежая капуста измельчается и тушится, мясные компоненты обжариваются, затем вместе в медленном темпе прогреваются.В результате получается густое угощение, которое можно использовать в качестве основного блюда. Имеет кисловатый вкус и аромат копчености, сопровождается хлебом и служит отличной закуской к алкоголю.

Свежая капуста бигус — рецепт с фото

Если кулинар собирается искать рецепт бигуса со свежей капустой, то лучше отдать предпочтение пошаговым рецептам, предполагая наличие фото и описания. Так будет легче готовить. Начните с классического сытного рецепта с кусочками мяса и постепенно усложняйте его, добавляя копчености.

Бигус — классический рецепт

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Назначение: обед.
• Кухня: польская.

Как приготовить классический бигус, описано в следующей инструкции. Он предполагает использование двух видов капусты — свежей и квашеной, приправленной тмином, душистым перцем и черносливом. К мясной начинке подают свинину и копченую колбасу, но можно взять любой другой копченый продукт — мясо, куриные окорочка.Пикантный аромат с нотками винограда придает деликатесу белое сухое вино.

Состав:

• Свежая белокочанная капуста — 0,6 кг;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 0,4 кг;
• колбаса копченая — 0,2 кг;
• квашеная капуста — 0,4 кг;
• томатная паста — 20 мл;
• тмин — 10 г;
• душистый перец — 3 горошины;
• масло растительное — 25 мл;
• чернослив — 60 г;
• Вино белое сухое — бокала.

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть, обсушить, нарезать кусочками, положить на дно сотейника, смазанную маслом. Жарить на среднем огне, пока жидкость не испарится и не подрумянится, приправить солью.
2. Залить тертую морковь, через пять минут колбасу кубиками, еще через две минуты вылить томатную пасту, белое вино, приправить специями.
3. Кочан нашинковать, отправить в сотейник с квашеной капустой. Закройте крышку, тушите содержимое полчаса на минимальном огне.
4. Приправить солью, положить кусочками промытый чернослив, тушить 10 минут.
5. Подавать со свежим хлебом, петрушкой и овощами.

Как приготовить бигус с мясом и капустой

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность блюда: 168 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты предполагает использование куриной тушки или двух цыплят для приготовления умеренно диетического, легкого и вкусного блюда… Лакомство можно есть разогретым, при этом лакомство становится еще более насыщенным и ароматным, приобретает более густую консистенцию.

Состав:

• курица — тушка;
• свежая капуста — половина капусты;
• квашеная капуста — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 60 мл;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец черный — 5 горошин;
• зелени — пучок;
• вода — стакан;
• соус чили — 10 мл.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать кусочками, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, посолить и приправить перцем.
2. Обжарить квашеную капусту в оставшемся жире в течение пяти минут. На том же жире обжарить крупно нарезанный лук.
3. Тушить свежую нашинкованную капусту отдельно 10 минут.
4. Смешать с квашеной капустой, залить водой, тушить 10 минут. Добавить курицу, варить полчаса.
5. Добавить соус, специи, снять с огня, подавать через несколько минут настаивания.

Бигус из свежей капусты в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Назначение: обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления бигуса в мультиварке предполагает использование свинины в сочетании с квашеной капустой и свежей капустой. Блюдо, сдобренное томатной пастой, получается ярким и аппетитным, заставляет попробовать и насладиться приятным вкусом.Использование мультиварки значительно облегчит приготовление пищи, ведь хозяйке не придется следить за содержимым чаши.

Состав:

• свинина — 0,4 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• масло растительное — 50 мл;
• квашеная капуста — полкило;
• капуста свежая — 0,25 кг;
• вода — стакан;
• томатная паста — 15 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
2. Запустить программу жарки, разогреть масло, сложить мясо с овощами, слегка обжарить, посолить.
3. Влить воду, томатную пасту, установить режим тушения на полчаса.
4. Добавить квашеную капусту с мелко нарезанной фреш, не перемешивая. Тушить еще полчаса.
5. При подаче перемешать, дать настояться около 20 минут.

Бигус из свежей капусты со свининой

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 7 персон.
• Калорийность: 117 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить бигус из свинины подробно расскажет следующий рецепт. Он предполагает использование простых и доступных ингредиентов без использования квашеной капусты. Блюдо получится мягким и насыщенным на вкус, приобретет приятный аромат и аппетитный цвет за счет томатной пасты. В зависимости от ваших предпочтений, хорошо добавлять любые пряности и сухие пряности — кориандр, укроп, тмин.

Состав:

• свинина — 400 г;
• капуста свежая — 1,1 кг;
• масло растительное — 40 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• томатная паста — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Разрезать мясо на кусочки и выложить на дно сковороды. Жарить до испарения влаги.
2. Добавить нарезанный лук, тертую морковь, варить до мягкости.
3. Отправить тертый кочан, томатную пасту в кастрюлю, тушить до мягкости.

Бигус свежая капуста с картофелем

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 142 ккал.
• Назначение: обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт свежей капусты бигус с картофелем описан ниже. Использование сала добавляет ему пикантности, что делает закуску более ароматной и калорийной.Такое лакомство отлично согреет зимой и надолго насытит тело. В рецепте предполагается использование говяжьего мяса, но при желании его заменяют на утку или кролика для более необычного вкуса.

Состав:

• говядина — 0,7 кг;
• сало — 0,2 кг;
• картофель — 6 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• свежая капуста — полкилограмма;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец — 5 горошин;
• вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Обжарьте кусочки говядины в сале на глубокой сковороде до испарения жидкости, добавьте нарезанный лук с тертой морковью.
2. Через 40 минут тушения на слабом огне добавить капустную стружку, варить, пока объем не уменьшится вдвое.
3. Приправить специями, посолить, немного подсластить, добавить кусочки картофеля, залить водой.
4. Готовьте, пока картофель не станет мягким.

Бигус — рецепт из свежей капусты с колбасой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 149 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт свежей капусты бигус с колбасой выручит, если в доме валяются сосиски. Если хочется более насыщенного запаха копченостей, лучше брать колбасы с дымчатым ароматом, но подойдет любая.Этот вариант приготовления бигуса подходит для быстрого ужина, когда вы хотите ненадолго порадовать семью вкусным лакомством.

Состав:

• свежая капуста — полкило;
• колбасы — 5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• томатная паста — 20 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• лавровый лист — 2 шт .;
• укроп сушеный — 20 г.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить до золотистой корочки.Отправьте сосиски, нарезанные кружочками, тушите пару минут.
2. Кочан нашинковать, отправить к овощам, приправить специями.
3. Тушить до готовности 40 минут, посыпать укропом.
4. В процессе приготовления можно добавить к содержимому несколько столовых ложек воды.

Капуста бигус с колбасой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 150 ккал.
• Назначение: обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Свежая капуста бигус с колбасой получается с ярким копченым ароматом и насыщенным вкусом. Традиционная для Польши краковская колбаса послужит идеальной мясной начинкой. Используйте свежую колбасу в натуральной упаковке, чтобы придать лакомству восхитительный аромат. Если взять еще одну колбасу, получится сочный «бигус по-русски».

Состав:

• свежая капуста — 1/4 кочана;
• картофель — 4 шт.;
• Колбаса краковская — полукольцо;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Кочан нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле с тертым картофелем. Оставшийся картофель нарезать кубиками, отправить в сковороду. Накрыть крышкой.
2. Тушить на умеренном огне 10 минут, отправить кубики колбасы, нарезанный лук.
3. Варить до мягкости.

Бигус с мясным фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 134 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Свежая капуста бигус с фаршем имеет более мягкую консистенцию, красиво смотрится на тарелке и источает невероятно привлекательный аромат за счет использования базилика, зелени и чеснока. Для него можно взять любой фарш, но лучше смешать свинину и говядину с мясом, с умеренным количеством жира.Если вам нужна более легкая начинка, вы можете использовать куриный или фарш из индейки.

Состав:

• капуста свежая — 1 кг;
• фарш — 0,4 кг;
• морковь — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• базилик сушеный — 5 г;
• зелень — пучок.

Способ приготовления:

1. Кочан нашинковать, посолить, немного размять руками.
2. Обжарить фарш на масле до подрумянивания, соединить с крупно натертой морковью.
3. Через две минуты выложить стружку капусты, накрыть крышкой, тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
4. Соль, приправить специями, тушить до мягкости с капустной стружкой под крышкой.
5. Приправить измельченным чесноком за 10 минут до окончания процесса.
6. Подавать с рубленой зеленью.

Бигус свежая капуста с рисом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Назначение: обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Бигус с рисом и капустой отличается сытностью крупы, пряным ароматом за счет использования специй и приправ. Его хорошо готовить с курицей или свининой, чтобы блюдо было одновременно и гарниром, и основным. Такой бигус понравится тем, кто не приемлет чистую капусту с мясом, ведь рис заглушает кислый привкус.

Состав:

• свинина — полкило;
• капуста свежая — 0,25 кг;
• рис — 100 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 70 мл .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кусочками, обжарить в казане до образования корочки в течение 10 минут.
2. Отдельно обжарить нарезанный лук, натертую морковь, соединить с мясом.
3. Рис промыть до прозрачности, отправить в казан, обжарить до ризотто.
4. Отправить нашинкованный кочан, посолить, приправить специями, тушить под крышкой до мягкости.
5. Перед подачей приправить измельченным чесноком.

Бигус с квашеной капустой и свежей капустой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 151 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: средняя.

Бигус со свежей и квашеной капустой готовится из свиных ребрышек и чернослива, что придает готовому блюду эффектный и приятный аромат. Этот вариант бигуса может украсить праздничное застолье, так он хорошо смотрится и привлекает внимание гостей.

Состав:

• свиные ребра — 0,4 кг;
• свежая капуста — полкилограмма;
• квашеная капуста — 0,4 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• Чернослив без косточек — 150 г;
• кориандр — 2 щепотки;
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Ребра нарезать порциями, обжарить без масла до темно-золотистого цвета и поджарить корочку 11 минут без крышки на среднем огне. Во время запекания постоянно помешивайте.
2. Отправить соломку репчатого лука к мясу, обжарить до золотистого цвета, морковь натереть, посолить.
3. Приправить специями, обжарить пять минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Добавить квашеную капусту, накрыть крышкой, тушить на среднем огне 15 минут.
5. Добавить нарезанный кочан, тушить 1,5 часа, иногда помешивая.
6. Отправить весь промытый чернослив, тушить 15 минут.
7. Подавать с хлебом и зеленью.

Как приготовить бигус из свежей капусты — секреты приготовления

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный польский бигус, следует послушать профессионалов. Вот что рекомендуют именитые кулинары, как приготовить бигус самостоятельно:

• свежую капусту лучше смешивать с квашеной капустой, а свинину или дичь — с копченостями;
• обязательно добавьте сало, чтобы закуска получилась густой;
• Лучше всего подавать со свежим белым или ржаным хлебом, водкой;
• можно приготовить блюдо впрок, хранить в холоде или даже заморозить;
• Бигус хорошо сочетается с овощами, красным вином, помидорами, болгарским перцем, лесными грибами и черносливом;
• специи для бигуса: тмин, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист;
• квашеная капуста перед закладкой промывается чистой водой, чтобы лакомство не стало кислым или соленым;

Извините, что случилось?

Нашли ошибку в тексте?

Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Не так-то просто устоять и не разнообразить классическое блюдо какими-то любимыми ингредиентами.Однако следует отметить, что классический рецепт приготовления того или иного блюда зачастую оказывается вкуснее. В этом рецепте мы поделимся с вами полностью традиционным и правильным рецептом приготовления польского бигуса со свиными ребрышками и квашеной капустой.

2297 0150 мин. 4 человека

Чем сложнее и вычурнее кажется рецепт, тем вкуснее и необычнее он будет на вкус. Ведь блюдо, на приготовление которого нужно столько времени, просто не может быть обычным. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить традиционный польский бигос и назвать это блюдо обыкновенным мясом с капустой, язык уже не поворачивается.Это восхитительно вкусное блюдо вам обязательно захочется попробовать еще раз.

2665 0 5760 мин. 14 человек

Традиционный польский бигус всегда готовится из квашеной капусты и мяса. Блюдо получается очень сытным, сочным и насыщенным. Очень часто бигус собирают на всю зиму, замораживают в подвалах или морозильниках и просто подогревают перед употреблением. По многим причинам такое блюдо очень легко приготовить, но нужно знать некоторые тонкости. Именно об этих тонкостях приготовления бигуса с телятиной мы и расскажем сегодня.

1033 0150 мин. 6 человек

Как приготовить ленивые голубцы, так и ленивый бигус можно приготовить. Эти блюда получатся очень похожими друг на друга. Рецепт, который мы вам сейчас представим, подробно расскажет о создании самого простого, но очень сытного и вкусного бигуса из говядины с рисом и свежей капустой на ужин. Подавать этот бигус можно как самостоятельное блюдо или с разнообразными сытными гарнирами.

1892 0 70 мин. 4 человека

Бигус из мяса и квашеной капусты, несомненно, очень сытный.Однако сегодня мы приготовим легкую версию этого вкусного польского блюда из свежей капусты, овощей и куриного филе … Такой бигус получится невероятно нежным, легким и даже подойдет в качестве завтрака. Блюдо приготовим на сковороде и подадим без гарниров: бигус уже очень сытный и полноценный.

1295 0 60 мин. 4 человека

В этом рецепте мы расскажем о несколько необычном способе приготовления очень вкусного и сытного бигуса.И сам процесс приготовления, и ингредиенты для бигуса будут необычными. Мы приготовим вегетарианский бигус без мяса, но с картофелем и квашеной капустой. Также мы разнообразим наше блюдо другими овощами и соусами. Бигус получится очень сочным и невероятно вкусным.

Как приготовить вкусные бигос (охотничье тушеное мясо) для Slowcooker

Вкусно, свежее и вкусно .

Bigos (Охотничье рагу) для Slowcooker .Отзывы о: Фотографии Бигоса (Охотничье рагу). Бигос считается национальным блюдом Польши. Это сытное тушеное мясо с квашеной капустой, которое тушится много веков назад.

Рецепт тушеного мяса бигос или польского охотника традиционно готовили из лесных плодов — оленины, грибов, сухофруктов. Этот рецепт — всего лишь одна версия. Бигос также является отличным способом израсходовать остатки приготовленного мяса и пополнить норму оленины, полученной семейным охотником. Вы можете приготовить бигос (рагу охотников) для Slowcooker, используя 19 ингредиентов и 12 шагов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты Bigos (Охотничье рагу) для Slowcooker

1. Приготовьте по вкусу оливковое масло и сливочное масло.
2. Приготовить 800 г колбасы колбасы или копченой свинины.
3. Вам необходимо 1000 г свинины (стейки или отбивные из лопатки или шеи).
4. Это 2 х средних Лук грубо нарезанный.
5. Вам нужно нарезать 2 зубчика чеснока.
6. Это 200 г грибов, разделенных на четвертинки.
7. Вам понадобится 1 столовая ложка говяжьего бульона.
8. Приготовить 800 г нарезанных кубиками томатов (консервированных).
9. Вам нужно 2 столовые ложки паприки.
10. Приготовьте 1 столовую ложку пимента (копченой паприки) или более обычного паприки.
11. Это щепотка Шайенна.
12. Необходимо 1500 г квашеной капусты (слить лишнюю жидкость).
13. Это 2 x Bayleaves.
14. Это 2-3 ягоды Allspiece (pimento) (растереть в порошок пестиком).
15. Это 2-3 ягоды можжевельника (раздавить ножом).
16. Приготовить горсть петрушки (нарезать).
17. Это 2-3 соленья (грубо нарезанные).
18. Вам нужна соль / белый перец.
19. Вам нужно 4 столовые ложки томатопасты.

В этом рецепте мне не хватает грибов. Охотничье рагу — лесной аромат просто необходим! Бигус — очень вкусное польское блюдо, которое хочется пробовать снова и снова. Бигус — это не только овощное рагу.

Bigos (Охотничье рагу) для Slowcooker, шаг за шагом

1. Порежьте все ингредиенты, но не слишком мелко.Вы хотите сохранить текстуру и вкус ..
2. Нарежьте колбасу на кусочки примерно 1/4 дюйма и обжарьте ее на среднем / сильном огне с небольшим количеством оливкового масла, пока жир не начнет просачиваться. Перелейте в мультиварку ..
3. Обжарьте стейки или отбивные в сосиске / оливковом масле. При необходимости добавьте еще масла. Сильный нагрев по 20-30 секунд с каждой стороны. Мясо нарезать не нужно. Процесс Slowcooker смягчит его до струн. Кости пока можно оставить, а после тушения можно извлечь) Переложите в мультиварку.
4. Убавьте огонь и добавьте сливочного масла ..
5. Когда масло нагреется, добавьте лук и чеснок и карамелизируйте их, пока они не станут глазурью. Переложите в мультиварку.
6. Добавьте в сковороду грибы и дайте им впитаться получившимся бульоном. Добавьте в сковороду немного воды и говяжий бульон. Затем, помешивая в течение нескольких секунд, добавьте в смесь помидоры и перец (и Пиментон, Шайенн, если он вам нравится немного острым) и переложите все в мультиварку.Соль и перец для вкуса. Может быть, вместо соли добавить немного говяжьего бульона. Меньше — больше. Медоварка освободит от мяса много вкусовых ощущений.
7. На этом этапе вы можете добавить всевозможные остатки. Как овощи, которые идут в суп (кольраби, репа, морковь, сельдерей, лук-порей, эндивий) … Тушеное мясо и есть обработка остатков. Я бы избегал сладостей, таких как кукуруза, но помидоры тоже хороши, их можно мелко нарезать или даже четвертинками ….
8. Слейте из квашеной капусты лишнюю жидкость (не проблема, если она еще есть) и добавьте ее в мультиварку.Если он слишком кислый для вас, вы можете уменьшить количество кислоты, быстро промыв его водой и сливая перед добавлением в смесь. Мне нравится кисловатый вкус. Так должно быть, и это помогает смягчить мясо ..
9. Нарежьте соленые огурцы кубиками и добавьте их вместе с остальными ингредиентами. Тщательно все перемешайте и убедитесь, что мясо накрыто ..
10. Добавьте немного воды, пока все не станет влажным, и его можно будет готовить. Убедитесь, что мясо накрыто.Прямо как на картинке.
11. Готовьте на сильном огне 5 часов и дайте постоять 1 или более часов. Перед подачей удалите кости ..
12. Идеально подойдет кусок хлеба на закваске или простое картофельное пюре. Может быть, немного сметаны или крема для снижения кислотности? Безусловно….

Это целая палитра вкуса, цвета и незабываемого аромата. Благодаря квашеной капусте, грибам и охотничьим колбасам блюдо получается особенным и с добавкой.Выкопайте простое блюдо из курицы, приготовленной на медленном огне, со сладким перцем, удобными консервированными грибами и сытной фасолью гарбанзо. Бигос — это восточноевропейское тушеное мясо с множеством приспособлений; некоторые версии содержат рис и / или различные овощи и мясо, поэтому вы можете использовать все, что есть под рукой. Эта версия представляет собой тушеное мясо польского охотника с колбасой, копченым беконом, талой капустой и множеством вкусного бульона.

Как приготовить бигус из капусты.Традиционный бигоп в старопольском стиле

Вряд ли кто-то из хозяйок не умеет приготовить бигус из свежей капусты и мяса. Многие считают, что это исконно русское блюдо, дошедшее до наших времен в историческом виде.

Его варианты известны как бигос на польском или украинском языке, но мало кто знает, что это была еда, которую готовили недоуздки и хозяева общежитий.

Ингредиенты, подаваемые в ресторанах bigus, подаются разные продукты.Блюдо должно было быть сытным и относительно недорогим, поэтому в него входили овощи, доступное мясо и грибы. Вариант охоты был куда более экзотичным и включал в себя разные виды дичи и крупу: то, что можно было добыть и взять с собой.

Любитель бигуса Польский король Владислав Ягайло рекомендовал добавить туда даже светлых волков. Легенда гласит, что рецепт бигуса попал в Польшу благодаря этому человеку. И с тех пор, приспосабливаясь к доступности определенных продуктов, европейские и российские повара готовят тушеную капусту в различных вариациях.

А вот для настоящего польского бигуса вам понадобится:

• несколько видов мяса общим весом около 800 г;
• копчености — 200-300 г;
• капуста свежая и квашеная в равных пропорциях, всего около 500 г;
• моркови — 300 г;
• лук репчатый — 200-300 г;
• вино сухое — 100 мл;
• чернослив, помидоры, сушеные или свежие грибы, специи — по желанию и вкусу.

Для бигуса подойдет любое мясо. Тушеную капусту можно приготовить со свининой или говядиной.Вы можете заменить их курицей. Если вы можете купить кролика, гуся или утку, вы можете добавить их. Хорошо сочетается с кислой квашеной капустой или свиной грудинкой с прослоями мяса и жира (рис. 1). Грудинка, корейка, свиные ребрышки при приготовлении бигуса можно использовать как в копченом, так и в свежем виде.

Мясные продукты (сырые и копченые) нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле или топленом жире из грудинки. Очень удобно готовить тушеную капусту в казане или другой толстостенной посуде большого объема.Отдельно на сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук. Овощи нужно довести до румяной корочки и выложить к мясу. По желанию можно добавить к овощам свежие нарезанные помидоры или томатную пасту (1-2 ст. Л.).

В кастрюлю с мясом и овощами можно положить около 200 грамм чернослива или грибов. Доведите смесь до кипения, а тем временем подготовьте капусту: свежемолотые и промытые заквашивают водой, чтобы удалить излишки кислоты.

Добавьте капусту в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она появлялась только под верхним слоем овощей.На сильном огне довести до кипения и убавить, чтобы содержимое томилось под крышкой 1-1,5 часа. Во время тушения бигус необходимо время от времени перемешивать.

Когда капуста и мясо станут мягкими, блюдо нужно досолить по вкусу, добавить черный перец и другие хозовые приправы, залить вином и тушить еще 10-15 минут. Готовый бигус снимаем с огня и оставляем под крышкой минимум на полчаса, чтобы блюдо настоялось.

Современные рецепты бигуса

В настоящее время существует множество вариантов блюд.Варить бигус из квашеной капусты можно и без добавления в свежем виде, если заготовка не очень кислая. Ближе к весне, когда капуста приобретет излишки кислоты, ее можно залить холодной водой на 1 час, а затем использовать для приготовления пищи. Чтобы уменьшить кислинку, можно добавить в бигус немного риса.

Для бигуса с рисом вам понадобится:

• мясо — 0,5 кг;
• квашеная капуста — 0,5 кг;
• рис — 150-200 г;
• моркови — 200 г;
• репчатый лук — 100-150 г;
• чеснок -1-2 зубчика;
• соль и приправа по вкусу.

Как и в предыдущем случае, можно приготовить бигус из квашеной капусты с курицей, свининой и любым другим мясом. Его нужно нарезать и обжарить на растительном масле или со свиным жиром в толстостенной глубокой посуде. Добавить тертую морковь и лук, довести овощи до румяной корочки.

Вымойте промытый рис на сковороде с овощами и мясом и обжарьте до потери прозрачности. В ту же миску положить квашеную капусту и перемешать. Залить примерно 1 стаканом воды, посолить и приправить по вкусу, положить измельченный чеснок.Тушите блюдо, пока рис не станет мягким. Снимите с огня и дайте бигусу немного постоять под крышкой.

Свежая капуста Бигус готовится очень быстро, если использовать для нее готовые мясные продукты или колбасу. Такой рецепт можно считать бюджетным блюдом, которое легко собрать из того, что есть в холодильнике.

Для бигуса с картошкой нужно:

• свежая капуста — около 0,5 кг;
Картофель
• — 400-500 г;
• моркови — 150-200 г;
• репчатый лук — 100-150 г;
• полукопченые или вареные колбасы, ветчина, бекон и т. Д.- 150-200 г;
• Масло растительное для жарки.

Хорошо разогреть сковороду и при перемешивании обжарить нарезанную на крупной терке нарезанную капусту, лук, морковь и 1 картофелину. Остальной картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к жареным овощам. Влить немного воды или бульона из кубиков и тушить на медленном огне до полуготовности картофеля.

Когда картофель внутри еще немного затвердеет, можно добавить нарезанное кубиками мясо или колбасу. Перемешать содержимое кастрюли, посолить и добавить специи по вкусу, под крышкой довести до готовности.Если есть только квашеная капуста, можно изменить рецепт и приготовить такой бигус с квашеной капустой.

Чтобы картофель быстро закипел и не оставался твердым из-за взаимодействия с кислотой, капусту следует добавлять только после того, как картофельные кубики станут мягкими на поверхности. В противном случае картофель будет иметь твердую корочку.

Необычный рецепт тушеной капусты с рыбой

Бигус можно приготовить даже из рыбы. Морская рыба отлично сочетается со свежей капустой и овощами.В результате получится легкое и полезное блюдо. Этот рецепт также подходит для диетического питания и для тех, кто предпочитает рыбу как источник белка.

Основные этапы приготовления такие же, как и для обычных вариантов с мясом: свежую капусту (0,5 кг) нарезать и обжарить с луком и морковью, залить небольшим количеством воды. Убавить огонь и тушить овощи под крышкой около 30 минут, а тем временем подготовить рыбное филе (0,5-1 кг).

Если вы купили готовое филе любой морской рыбы, его нужно только разморозить и нарезать не очень крупными кусочками.Из целой рыбы нужно удалить косточки. В капусту выложить кусочки рыбы и посолить. Добавьте томатную пасту (2 столовые ложки), приправу по вкусу, продолжайте тушить под крышкой около 25 минут, пока рыба не будет готова.

Бигус можно приготовить в постные дни. Для этого из основного рецепта нужно только убрать мясо и рыбу. Тушеная курица может стать вариантом быстрого обеда или ужина. Традиционный польский бигус со свининой и копченостями прекрасно будет смотреться даже на праздничном столе.

Бигос или Бигус — традиционное блюдо Польши, России, Литвы, Украины и Белоруссии. Это блюдо считается исконно польским, но если посмотреть на истоки истории, то рецепт бигуса был завезен из Литвы в Польшу, а не наоборот.

Есть сотни вариантов приготовления вкусного блюда, многие из которых полностью отличаются друг от друга. Но в основном бигус готовится из квашеной капусты, также можно готовить со свининой, или с другим мясом, добавляется колбаса, картофель, тушеная капуста или фреш.

Весной, когда нашему организму после зимы не хватает витамина С, рецепт салата с квашеной капустой помогает его восполнить.

Но как бы мы ни старались поддерживать нашу капусту даже при оптимальной для нее температуре, к концу зимы она все равно становится слегка кислой. Но это не проблема, ведь отличный щи бигус получается из квашеной капусты, голубцов, котлет и т. Д. Рецепт бигуса из квашеной или свежей капусты немного напоминает солянку, если туда добавлять разные виды мяса.

В бигус из свежей капусты (и не только из того, что мы узнали) вы можете добавить ингредиенты, которые будут соответствовать вашему вкусу, это могут быть: специи, вино, грибы, чернослив, вы можете сделать сочетание свежей и квашеной капусты. тоже будет очень аппетитно. Главное — проявить фантазию и учесть свои вкусовые предпочтения.

Уже готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копченостей. Благодаря тому, что бигус не теряет вкусовых качеств, его часто готовят как запас в больших блюдах, а в конце замораживают.

Как приготовить бигус с мясом из свежей или квашеной капусты?

• Бигус со свежей свининой
  

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, возьмите и мелко нарежьте 100 г жира, утопите его в кастрюле с парой ложек растительного масла. К нему кладем лавровый лист и ароматный перец. Тушите сало, пока жидкость не испарится, и дождитесь, пока кусочки не покраснеют.

После этого вливаем в наш препарат 50 мл. томатный сок (или томатная паста + вода) посолить и тушить еще пять минут.Килограмм белокочанной капусты нашинковать и добавить к остальным ингредиентам в кастрюле. Хорошо перемешайте и тушите, пока все овощи не станут средне мягкими. Добавьте измельченную зелень и чеснок по вкусу. Варить еще пять минут. Подавать блюдо очень горячим.

• Бигус из свежей капусты с добавлением картофеля
  

Варите фунт говядины в казане в небольшом количестве воды на слабом огне, пока вода не испарится. После этого добавляем немного растительного масла и немного обжариваем наше мясо.Лук и две моркови мелко нарезать и положить к мясу. Обжаривайте смесь пять минут. Случайно нарезать три картофелины и положить в казан на пять минут.

Теперь добавляем 200 г свежей нарезанной капусты и ждем пять минут, после чего наступает очередь заквашивания, кладем 300 г и тушим все десять минут.

Добавьте мелко нарезанный (один кусок) болгарский перец и помидоры, когда картофель и капуста станут мягкими. В конце добавить измельченную зелень и соль. Подается со свежими или маринованными овощами.

Вымойте килограмм квашеной капусты, чтобы избавиться от лишней кислотности. После этого переложить в кастрюлю и добавить стакан воды, крупно натертую морковь, любимые специи, соль и пару ложек растительного масла. Тушим все на слабом огне. Нарезать кубиками две сосиски или копченую колбаску. Обжарить его на сковороде с нарезанными шампиньонами (300 г) и двумя луковицами. Добавить к овощам и тушить, пока они не станут мягкими. В конце добавить специи.

Раньше, при наших прародителях, в холодной кладовой всегда стояла кладка или глиняный горшок с бигусом.Оказывается, чем дольше настаивается в холодном месте и чем чаще нагревается, тем ароматнее и аппетитнее становится блюдо.

На третий день будет самым вкусным. Раньше рецепт толстого и жирного бигуса с мясом из свежей капусты входил в обязательный список продуктов для дальних приключений, например охоты. И это блюдо было особенно желанным на Рождество и Пасху.

Сейчас это блюдо широко доступно и его можно употреблять каждый день без причины.Простота приготовления — большой плюс. А возможность варьировать ингредиенты каждый раз делает его уникальным. Приятного аппетита!

Из свежей капусты — пожалуй, лучшее решение для тех, кто любит готовить вкусные и легкие блюда. Плюсы этого блюда в том, что из простых ингредиентов получается очень интересное и ароматное сочетание овощей и копченостей. Привычный с детства вкус хрустящего гарнира не оставит равнодушными гостей и дома. Приготовление бигуса из свежей капусты требует достаточного количества времени, но вы обязательно останетесь довольны результатом с удовольствием от проделанной работы.

Сегодня, прежде всего, мы научимся готовить бигус с капустой и познакомимся с различными его вариантами. Стоит добавить, что выбор вида мяса всегда за вами, всегда можно поэкспериментировать с его количеством и видом нарезки. То же касается и выбора капусты, которая, кстати, может быть как белой, так и цветной.

Классический рецепт бигуса из свежей капусты

Состав:

• говядина — 500 г;
• масло растительное — 2 ст.л .;
• капуста — 1 шт .;
• вода — 2 ст .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• колбаса копченая — 250 г;
• томатная паста — 3 ст. л .;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу.

Готовка

Размороженное мясо нарезать небольшими кусочками и выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Варить на среднем огне, периодически помешивая. После образования румяной корочки приступаем к овощам.Капусту очищаем и шинкуем, смешиваем с мясом и накрываем блюдо крышкой. Через 10 минут налейте в кастрюлю 2 стакана воды и начните варить ингредиенты еще 40 минут, заменив средний огонь медленным. В это время очистите лук и мелко нашинкуйте. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. В отдельной посуде обжарить овощи с томатной пастой, через 2 минуты добавить нарезанную колбасу. Через 10 минут выложить жареную на сковороду с капустой и мясом, тушить еще 15 минут.В конце приправить специями и мелко нарезанным чесноком. Подавать бигус из капусты можно как в горячем, так и в холодном виде.

Бигус со свежей капустой можно разбавлять не только мясом и копченостями, но и целыми овощными чешуями! Это могут быть помидоры, разные виды перца, зелень и все, что душа пожелает. Наверняка вам понравится приготовление невероятно сытного бигуса с капустой и картофелем.

Бигус с капустой и картофелем

Состав:

• свинина — 0.5 кг;
• капуста — 400 г;
• картошка — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• перец сладкий — 1 шт .;
• масло растительное — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Готовка

Мясо разморозить и нарезать небольшими кусочками. Налейте в сковороду небольшое количество воды и тушите свинину в течение часа на слабом огне, периодически помешивая, снимая пену и добавляя воды.После того, как мясо станет мягким и вся жидкость испарится, обжарить свинину 10-15 минут, добавив в сковороду ложку растительного масла.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой-тройкой на крупной терке. Нарезанные овощи смешать с жареным мясом и накрыть блюдо крышкой. Картофель очищают, промывают и нарезают небольшими кусочками, затем отправляют на 5-7 минут для запекания на общей сковороде. Затем добавляем немного воды и продолжаем мучить ингредиенты с закрытой крышкой.В свою очередь очищаем капусту, мелко нарезаем и отправляем тушиться к мясу. Болгарский перец и помидор вымыть, очистить и нарезать кубиками, а после того, как капуста и картофель станут мягкими, сложить их в бигус. Через 10 минут залейте блюдо любимыми специями.

Даже на родине Бигуса, в Польше, не могут договориться, в каком регионе правильный рецепт. Бигус может быть таким же разнообразным, как украинский борщ. Но есть секреты приготовления, которые общие практически для всех рецептов бигуса:

1. Капуста в бигусе должна быть свежей и маринованной.Чтобы получилось вкусно — смешайте нужные виды капусты в соотношении 1: 1.
2. Правильный вкус бигуса — кисло-соленый с нотками копчения. Поэтому употребление колбасы, ветчины или бекона обязательно.
3. Чем больше видов мяса в бигусе — тем лучше и вкуснее.

Еще один секрет правильного бигуса в том, что все компоненты сначала готовятся отдельно. Ведь капуста и мясо требуют разного времени термической обработки. Когда все компоненты бигуса тушатся и обжариваются, их кладут в общий казан и тушат около часа.

В старину в Польше бигус тушили на горячем квасе. Теперь этот компонент рецепта заменил белое сухое вино.

Бигус: лучшие рецепты с фото

Раньше процесс приготовления бигуса растягивался на три дня. Само блюдо готовили на день, но потом еще давали настояться и тушили по часу в день. Считается, что хорошо выдержанный бигус намного вкуснее.

Не призываем вас так долго готовить блюдо. Только не торопитесь его есть в первый же день, чтобы проверить, правы ли поляки.

Классический рецепт бигуса

Классический бигус, рецепт которого будет ниже, готовится без лука. В него кладут чернослив и мясо с копченостями нескольких видов. Чернослив можно заменить соусом ткемали или даже сливовым вареньем. В рецепте классического бигуса нет свежей капусты. Но вы можете это добавить.

Состав :

1. Квашеная капуста — 1,5 кг.
2. Лавровый лист.
3. Морковь — 2 шт.
4. Чернослив — 5 шт.
5. Свинина — 0,5 кг.
6. Чеснок — 2 зубчика.
7. Вино сухое — 200 мл.
8. Кориандр.
9. Говядина — 0,5 кг.
10. Перец горошек.
11. Ветчина копченая — 300г.
12. Копченая колбаса — 200 г.
13. Жиры — 200 г

Готовка : Поставьте кастрюлю или казан на огонь. Подождите, пока посуда хорошо разогреется. Затем положить в него бекон и ветчину и растопить жир. В жир добавить тертую морковь. Жарить.

Вымойте и обсушите мясо.Нарезать полосками примерно 5 см длиной и 3 см шириной. Добавьте к обжаренной моркови. Перец, соль. Тушить 40 минут на слабом огне.

Насыпать в вино кориандр и другие специи. Залить этой смесью мясо. Тушить 5 минут.

Капусту вымыть, отжать и мелко нарезать. Засыпаем в казане к мясу. Перемешать и тушить полчаса. Чернослив нарезать соломкой. Колбасу нарезать кубиками. К капусте с мясом залить чернослив с колбасой. Добавьте чеснок и лавровый лист.

Если есть необходимость — налить в кастрюлю воды.Затем все это нужно будет потушить, пока мясо не дойдет до готовности.

Бигус Варшава

Этот рецепт бигуса с мясом и свежей капустой используют современные жители Варшавы.

Состав :

1. Квашеная капуста — 1кг.
2. Капуста свежая — 1 кг.
3. Репчатый лук — 3 шт.
4. Сахар.
5. Грибы — 200 г
6. Перец.
7. Копчености (ребра, хрящи, бекон, бекон, сардельки) — 400 г
8. Лавровый лист.
9. Куриное филе — 300 г.
10. Соль.
11. Колбаса копченая — 100 г.
12. Вино белое сухое — 200 мл.
13. Томатная паста — 50 г
14. Масло растительное.

Приготовление : промойте, откиньте на дуршлаг, а затем нарежьте квашеную капусту. Свежие — мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка и тушить 10 минут. К свежей капусте добавить свежую квашеную капусту и тушить еще час.

Куриное филе, копчености и колбасы нарезать кусочками и обжарить на сковороде.

Грибы отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать. Обжарить на сковороде. Влить ту же томатную пасту и тушить 5 минут.

Все компоненты смешивают и кладут в термостойкую форму. Налить вино. Добавьте соль, сахар, специи. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час.

Свежая капуста Бигус

Этот рецепт свежей капусты отличается от традиционного. Но на его подготовку уйдет меньше времени.

Состав :

1. Свинина — 0,5 кг.
2. Колбаса копченая — 200 г.
3. Капуста свежая — 1 кочан.
4. Луковица — 1 шт.
5. Томатная паста — 25 г
6. Масло растительное.
7. Клюква, клюква или чеснок — по вкусу.
8. Вода — 2 стакана.
9. Морковь — 2 шт.
10. Специи.
11. Масло растительное.

Приготовление : Хорошо вымыть и обсушить мясо. Разрезать на кусочки. В глубокую сковороду налить масло.Нагрейте и обжарьте на нем кусочки мяса до румяной корочки.

Мытье капусты. Нарезать и вылить в сковороду к мясу. Накрыть крышкой. Тушить 10 минут, не забывая перемешивать. Добавьте 2 стакана воды и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить еще 40 минут.

Возьмите другую сковороду и обжарьте на ней лук, нарезанный полукольцами вместе с копченой колбасой. Натереть на терке морковь и добавить к луку с колбасой. Добавьте специи по вкусу. Влейте ту же томатную пасту и перемешайте. Тушить 5 минут.

Соединить жаркое и капусту с мясом. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут. Снять с огня, добавить ягоды или чеснок.

По секрету: бигус отлично поддается замораживанию и после становится еще вкуснее.

Бигос или Бигус — старинное польское блюдо, которое давно пора было зарегистрировать в ЮНЕСКО как памятник истории и культуры. 😉 Анекдоты с шутками, но не зная истории: где, когда, почему и из чего готовили в старину — сложно понять принципы выбора продуктов и сам процесс приготовления этого традиционного блюда.

Традиционный польский бигос — это блюдо в деревенском стиле, а это значит, что оно очень густое и сытное. Готовили его к первым морозам, когда зимний альпинист переходил в зиму. Овощи уже вычистили, приготовили, скот закололи, все многолетние мясные продукты разошлись в подвалах и на ледниках. Но то, что кладовые не подходили, ни в каком некондиционном состоянии, обрезки, остатки и легли в основу биоса. Отсюда вывод: лучший бигус получается из «колбасных обрезков», причем чем больше видов мяса, колбас, копченостей, тем насыщеннее вкус.И еще одна заповедь: мяса много не бывает!

Растительный компонент правильного бигоса — обжаренная и свежая белокочанная капуста, лук, корнеплоды, такие добавки, как чернослив или сливки, а также пряные травы — типичны для Восточной Европы, без восточной или западной экзотики!

Этот бигос готовили долго, в огромных котлах, с помощью нескольких приемов: томили, охлаждали, замораживали и снова нагревали. Затем котлы с готовой едой выносили на холод, чтобы зимой отколупнуть нужный кусок, согреть и подать к столу.То есть это тоже способ приготовления, отсюда большие порции, много специй и жира, которые в данном случае традиционно служат консервантами.

Представьте себя жителем старой польской фермы и приступайте к собственному процессу приготовления пищи.

Как приготовить бигус с мясом и капустой

Обязательными компонентами деревенского обычного бигоса являются: квашеная и свежая капуста, грибы, лук, корнеплоды, чернослив, мясные продукты (колбасы, копчености, сало). Если вы используете свежее мясо, это обычно обрезки или субпродукты.

Нарезать мясные продукты, отделив жир от мяса.

Кожуру нарезать соломкой, залить небольшим количеством воды и поставить на медленный огонь. Выложите половину нарезанного бекона в большую хорошо нагретую кастрюлю и обжарьте до румяного цвета.

Золотые хрустящие шкварки вытаскиваются шумовкой — они составят отличную компанию каше, картофелю или просто ломтику черного хлеба с солью. Шкварки уже сыграли свою роль в создании бигуса.

Теперь потихоньку подготовим остальные продукты и поочередно укладываем их в котел. Первыми в топленый жир идут рубленые мясные продукты. Обжарьте их до румяного цвета.

Свежая капуста в бигосе традиционно нарезается крупными кусками.

Необходимо ошпарить или запарить, быстро остудить (можно на дуршлаге залить холодной водой) и отжать. В остальном он готовится до полной невкусности и бесструктурности.

Сгребать мясные продукты к стенкам котла, а на их место в раскаленном сале выложить прессованную бланшированную капусту. Он должен поджариться, немного покраснеть и впитать часть жира.

Следующая закладка — грибы, их тоже нужно немного поджарить. Если грибы брали сушеные, то их предварительно нужно замочить и процедить. Вода, в которой замачивали грибы, тоже пойдет в бигос, но чуть позже.

Тем временем в небольшой казан или большую толстостенную хорошо разогретую сковороду выложите вторую половину нарезанного бекона.

Пока жир превращается в шкварки, нарежьте лук и коренья.

Вытаскиваем шкварки, а в топленом жире обжариваем до рудимента лук, свежие и сушеные белые коренья.

Пришла очередь квашеной капусты. Откиньте на дуршлаг и отожмите рассол. Если капуста очень кислая, ее нужно предварительно замочить. Выжатую капусту складываем в большой казан, вместе с жиром добавляем обжаренный лук и коренья, заливаем отваром из копченых шкур и водой от размоченных грибов.

Наступает решающий момент: теперь мы заложим в котелок то, что превратит тушеную капусту и копчености в правильные бигос на старопольском языке. Это предварительно замоченные чернослив и клубника. Если у нас по каким-то причинам нет домашней кондитерской, купим сливовое вино в магазине!

Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать остыть в течение получаса на среднем огне.

Остались последние штрихи — довести блюдо до вкуса и аромата.Проверим на наличие соли — в капусте и копченостях ее должно хватить, но, возможно, придется досолить. Если бигос оказался слишком кислым, отрегулируйте это, добавив сахар. И, конечно же, специи: черный перец и молотый горошек; майоран — основная пряная трава для любых блюд из любой капусты; базилик — он объединит вкус мяса и овощей в единый ансамбль; Ну и несколько ягод можжевельника. Лавровый лист добавляется только в том случае, если его нет в квашеной капусте.

В принципе, приготовление бигоса завершено, но для обретения полного вкуса и аромата ему нужно еще несколько часов на самом маленьком огне.

Когда блюдо будет готово — разложить по тарелкам едокам.

Настоящий бигос по-старопольски имеет благородный бронзовый цвет, пряный кисловато-сладковатый вкус, дразнящий пряный аромат. Он горячий, жирный, сытный, вкусный, а кроме стакана зубра или хотя бы стакана пива — грех есть! И не забудьте корочку черного хлеба с тмином!

Bigos Hunter’s Stew (Польское / украинское рагу)

Bigos (Hunter’s Stew), произносится как «Bee-Gose» — это блюдо для комфортной еды, с которым я выросла, и я всегда с нетерпением ждал и просил свою маму готовить для нас все вокруг. каникулы.Это блюдо, которое моя мама ВСЕГДА готовила хорошо, всегда нравилось всей моей семье. Это тушеная капуста и квашеная капуста, состоящая из копченостей или, в случае моей семьи, всегда копченой колбасы Кильбаса. Как и любой другой рецепт, который я публикую здесь, я готовлю этот рецепт для своей семьи и, возможно, представляет собой вариацию того, к чему вы, возможно, привыкли. Рецепт тушеного мяса этого охотника на бигосов приносит мне ощущение комфорта и домашнего уюта.

Вариации тушеного мяса Bigos Hunter

Как и любой другой этнический рецепт, который я публикую на своем сайте, если вы знакомы с рецептом, вы можете заметить, что мой рецепт отличается от других, которые вы можете увидеть в Интернете.Мой конкретный рецепт Бигоса — это семейный рецепт, который мы с мужем разрабатывали в течение многих лет. Поскольку мой муж впервые попробовал бигос, вероятно, 11–12 лет назад, он хотел точно задокументировать, что мы делаем, чтобы приготовить его правильно. Бигос — это также самый первый рецепт, который мы с мужем задокументировали для нашей семьи и сохранили перед созданием этого сайта. Когда мы готовили и документировали этот рецепт несколько лет назад, мы мало знали, что действительно начнем делиться нашими рецептами с остальным миром.

Варианты бигос включают добавление грибов, томатного соуса, бекона и других приправ. В приведенном ниже рецепте есть вкус восхитительного тушеного мяса, на котором я вырос. Если я добавлю или вычту что-нибудь из этого рецепта, это будет не тот вкус Bigos, который я знаю и люблю. В нем есть пикантная привлекательность, которая дает вам комфортную еду, капуста придает сладкий оттенок, а квашеная капуста просто уравновешивает его, превращая его в настоящее тушеное мясо Bigos.

Фактор копченой колбасы

На мой взгляд, Bigos не является чем-то особенным без отличной копченой килбасы, которая служит основой этого сытного тушеного мяса.Наш выбор копченой колбасы — это то, что не всегда одинаково, когда мы готовим это блюдо. Что является постоянным, так это наша потребность в отличной копченой килбасе для использования в этом блюде. Мы стараемся не использовать для приготовления этого блюда колбасу, купленную в обычных продуктовых магазинах. Мы предпочитаем использовать хорошую местную колбасу с восточноевропейского рынка или даже домашнюю колбасу, которую мой муж готовил для этого блюда в прошлые годы и, надеюсь, снова в ближайшем будущем.

Вы найдете не только вкус хорошей местной Кильбасы лучше, но и идеальное качество.Он менее жирный, без наполнителей и обладает действительно хорошим вкусом, который подчеркнет ваше блюдо. Кроме того, вы будете поддерживать местный бизнес, что тоже здорово.

[связанные с Amazon]

Попробуйте это сытное теплое тушеное мясо с колбасой и сообщите нам, как оно вам нравится, в разделе комментариев ниже.

Катя

Урожайность 10

Bigos aka Hunter’s Stew (польское / украинское тушеное мясо)

Это польское или украинское рагу, приготовленное из кильбасы, капусты и квашеной капусты.

15 мин Время приготовления

1 час, 25 Время приготовления

1 час, 40 Общее время

Ингредиенты

• 2 средних головки Зеленая капуста, измельченные (около 4 фунтов)
• 1,5 фунта хорошо копченой килбасы, нарезанной кружками или полукругами размером 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 большая сладкая луковица , разрезанные пополам и нарезанные (около 3 стаканов)
• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• Банка 1-24 унции Квашеная капуста, высушенная, но не ополаскиваемая
• 1/3 стакана измельченного укропа
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайной ложки морской соли (разделить на 1/2 чайной ложки)
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

• Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем огне.(Пожалуйста, помните, если готовите в стандартной кастрюле, а не в голландской духовке, вам может потребоваться немного отрегулировать температуру, так как бульонная кастрюля может не выдерживать такую ​​высокую температуру)
• Добавьте колбасу, чтобы немного удалить жир и слегка подрумянить колбасу, около 10 мин.
• Выньте колбасу из кастрюли, чтобы отделить чашу и накрыть крышкой.
• Добавьте оливковое масло в кастрюлю, нагрейте на среднем огне и добавьте лук. Обжарить до полупрозрачности и слегка карамелизации, около 10 мин. При приготовлении лука добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
• После того, как лук карамелизируется, добавьте чеснок и продолжайте готовить около 2 минут.
• Добавьте в кастрюлю пару горстей капусты и перемешайте с луком и чесноком в кастрюле. (Это начальное перемешивание предотвращает слипание лука и чеснока на дне кастрюли, пока капуста вянет). Затем добавьте оставшуюся капусту, накройте кастрюлю и дайте капусте увядать на среднем медленном огне, периодически помешивая в течение 30 минут.
• Когда капуста в основном увядет, верните сосиску в кастрюлю, добавьте квашеную капусту, оставшиеся соль и сахар, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 минут.
• Наконец, добавьте укроп, при необходимости отрегулируйте заправку и продолжайте тушить еще 5 минут.
• А теперь наслаждайтесь горячей миской Bigos!

Примечания

Теперь мы предпочитаем готовить это блюдо в голландской духовке, но имейте в виду, что голландская духовка выдерживает больше тепла, поэтому, если вы используете кастрюлю для бульона, вам, возможно, придется готовить при немного более высокой температуре.

7.8.1.2

60

Целая жизнь