Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хлеб бриошь рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Французский хлеб бриошь

Французская выпечка пользуется огромной популярностью во всем мире. Бриошь — сдобный хлеб, сладкая булка, приготовленная из нежного сдобного дрожжевого теста. В состав такого теста входит достаточно большое количество масла, поэтому блюдо получается очень вкусным.

Часто бриошь готовят в виде небольших булочек. Но в виде большой булки такой хлеб будет ничуть не хуже, и даже лучше. Ведь тогда изделие сохранит свою свежесть в течении нескольких дней. Если же у вас таки останется несколько подсохших кусочков такой бриоши, используйте их для приготовления знаменитых французских тостов.

Как приготовить «Хлеб бриошь» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, дрожжи, молоко, мука, сахар, сливочное масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

50 мл тёплого молока (35°С) перемешать с 12 г свежих дрожжей. Оставить на 10 минут.

Шаг 3 Ссылка

3 яйца взбить венчиком с 50 г сахара и 3 г соли.

Шаг 4 Ссылка

Соединить 350 г муки, молочно-дрожжевую смесь, яичную смесь и замесить тесто. Я месил в хлебопечке 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

65 г мягкого сливочного масла нарезать небольшими кубиками и по одному кубику вмешать в тесто. Вмешивать следующий кубик после того, как хорошо вмешается предыдущий.

Шаг 6 Ссылка

Переложить тесто в смазанную тонким слоем сливочного масла миску. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Оставить в тёплом месте на 2,5-3 часа.

Шаг 7 Ссылка

Тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза.

Шаг 8 Ссылка

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см и смазать половиной оставшегося мягкого масла.

Шаг 9 Ссылка

Сложить конвертом и оставить на 15 минут.

Шаг 10 Ссылка

Ещё раз раскатать в прямоугольный пласт и смазать сверху остальным мягким маслом. Завернуть пласт в рулет.

Шаг 11 Ссылка

Разрезать рулет вдоль пополам.

Шаг 12 Ссылка

Завернуь косичку, стараясь, чтобы разрезы с масляными слоями оказались сверху.

Шаг 13 Ссылка

Переложить косичку в смазанную остатками сливочного масла форму. Накрыть плёнкой или полотенцем. Оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Перед выпечкой сверху смазать разболтанным яйцом (у вас для смазки уйдёт не все яйцо).

Шаг 14 Ссылка

Выпекать при 200°С примерно 20-25 минут до готовности.

Булочка бриошь-мини куличи! -пошаговый рецепт с фото

Друзья, замесить тесто для булочек  дело нехитрое и быстрое, но вот, чтоб получить настоящую вкусную булочку «бриошь», тесто нужно ВЫМЕСИТЬ.

И в этот раз мне поможет мой тестомес. Да, до сих пор я его берегла и готовила только крем в нем. Разумеется с другой насадкой. Но вот подумала я, нужно же проверить, насколько он полноценен в работе. И да, мой тестомес справился с задачей.

Если у вас ручной миксер, пускайте в ход насадки спиральнообразные. А, если нет, тогда придется поработать руками. Но, приготовьтесь, потому что работать нужно будет долго. Как я вымешивала тесто для куличей руками можно заглянуть в этот рецепт или вот этот.

Итак, в чашу тестомеса просеиваем муку и добавляем к ней соль, сахар, можно даже ванильный сахар пустить.

Если в этом рецепте вы используете сухие дрожжи, их нужно добавить вместе с сухими продуктами. Сколько нужно сухих дрожжей? На это количество муки потребуется 8 гр.

Перемешиваем сухие продукты венчиком.

Чтоб влажные дрожжи хорошо разошлись в тесте, их я растворю в воде.

Переливаем в муку.

В отдельной посуде взболтайте яйца. Это нужно, чтоб разбить структуру белка. Кто-то говорит, что яйца нужно брать комнатной температуры, кто — то, что из холодильника. Я взяла холодные.

Но это точно не последние мои бриоши, в следующий раз я приготовлю их на сухих дрожжах и теплых яйцах. Посмотрим есть ли разница! Обязательно потом отпишусь.

Выливаем яйца к муке с дрожжами.

И при помощи насадки «крюк» перемешиваем на небольших оборотах. Добиваемся так сказать однородного теста.

Вот какое оно получается.

Если, вдруг, вы забыли достать заранее масло из холодильника, не беда. Берем холодный кусок масла и освобождаем его от обертки. Масло кладем на кусок пергамента, желательно ни маленький и заворачиваем пергаментом, как бы накрывая. Теперь, при помощи скалки, начинаем бить по маслу. Спустя минуту ваше масло превратится в мягкий пласт.

Добавляя масло в тесто и видим как оно преображается.

Вот так тесто выглядит, после того как мы ввели всё слив. масло. Но мы не останавливаемся. Тестомес будет работать еще 30 минут. Если у вас порция теста меньше, соответственно и вымешивать будет меньше по времени.

Посмотрите какое тесто должно получиться после длительно вымешивания! Оно должно отставать от стенок чаши и собраться в один комок.

При поднятии крюка, тесто свободно сползает с него.

Готово! Теперь осталось отправить тесто на подъём и можно отдыхать.

Чистую чашу, большого объёма, смазываем раст. маслом и перекладываем в неё тесто. Хорошо обтягиваем чашу пищевой пленкой и забываем про него на 1,5-2 часа. Если желаете в центре пленки можно сделать дырочку.

Чашу с тестом я просто прикрыла полотенцем и оставила на балконе, в солнечной стороне.

Спустя два часа отдыха, тесто для бриошей поднялось до предела, упираясь в пленку.

Дальше тесто нужно обмять, чтоб высвободить от собравшегося газа. Вываливаем тесто на рабочую поверхность и обминаем. Поверхность можно как припудрить мукой, так и смазать раст. маслом. Как хотите.

Тесто перекладываем обратно в чашу и снова обтягиваем пленкой. Но на этот раз отправляем чашу в холодильник! Желательно на 8 часов. Но, если тесто пролежит у вас больше, к примеру 12 часов, то ничего страшного с ним не случится.

У меня так и произошло. Я в таком случае спустя 8 часов просто достаю миску с тестом и лопаткой прижимаю тесто вниз, потому что тесто в холодильнике тоже очень растёт! И обратно отправляю его в холодильник.

Утром следующего дня достаём миску с тестом из холодильника. Оно стало плотным.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпленную мукой.

Я буду выпекать булочки в разных формочках для кексов. Поэтому и формирую шарики теста разного размера. Чуть ниже скажу какого.

Настоящие булочки бриошь выглядят очень симпатично. Чтоб ее сформировать делим визуально шарик теста на 3 части. 1/3 часть теста как бы отсекаем, надавливая ребром ладони и прокатываем. Получается небольшая кегля!

В остальной части теста делаем по центру дырку. При помощи большого пальца нажимаем на тесто, чтоб получилась дырка.

Дальше берем в руки тесто и на весу первую часть теста (голова) продеваем в дырку. Проделываем все тоже самое со всеми остальными заготовками. Но работаем быстренько, так как масло в тесте начинает подтаивать, а лишней муки не хотелось бы добавлять.

Посмотрите, в мой противень помещается 9 больших формочек и 6 маленьких. Как я делила тесто? Вес всего теста составил 1 кг. и 130 гр. В большие формочки я выкладывала тесто, весом в 70 гр., а в маленькие по 50 гр.

Будущие булочки бриошь помещаем в формочки.

И, чтоб тесто не заветрилось и не покрылось корочкой, я обтягиваю весь противень пищевой пленкой.

Верх прикрываю легким полотенцем и оставляем для расстойки на 2 часа, обязательно в теплом месте, без сквозняков.

В мой противень не все тесто уместилось, кусок теста, весом в 200 гр., остался. Это 4 маленькие булочки. Но ничего, в этот день я пекла еще порцию теста для куличей и испекла оставшееся тесто вместе с ними.

Тесто после расстойки.

Включаем духовку на 190 ºС и даем ей прогреться. А мы пока смажем наши заготовки желтом+немного молока или воды — буквально одна ст. ложка.

Аккуратно смазываем подошедшие заготовки, при помощи мягкой кисточки и отправляем в духовку, на 20-25 минут.

Готовность булочек определить просто — румяные и неописуемо ароматные!

Достаем булочки бриошь из духовки и даем остыть в формочках.

Вот какие они красивые и очень аппетитные!

Посмотрите, какой волокнистый мякиш? Просто загляденье. Булочки получились безумно мягкие, нежные и очень вкусные.

Так как булочки бриошь это наши мини куличи, их необходимо покрыть белковой глазурью. Белковую глазурь приготовить несложно. Для этого один белок соединяем со 100 гр. сахарной пудры и добавляем щепотку лимонной кислоты или пару капель лимонного сока.

Взбиваем миксером до белоснежной, но не плотной массы. Если взбить глазурь до плотной массы, она просто напросто не высохнет и будет прилипать ко всему к чему только не прикоснется куличик. Сразу после покрытия куличей глазурью, посыпаем их разноцветной посыпкой.

Вот такие мини куличики из сдобного теста для булочек бриошь у меня получились!

Посмотрите на этот мякиш! Он просто волшебный!

Друзья, спокойных вам праздников и не бойтесь экспериментировать на кухне!

P.S. С этим тестом можно творить и творить! В ближайшее время я расскажу рецепт, как приготовить булочки бриошь, но уже с очень вкусным кремом «патисьер»!

Идеальные булочки бриошь для гамбургеров

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Лето — время жарки на гриле, и нет ничего лучше домашних бургеров Кевина, чем мои непревзойденные домашние булочки для гамбургеров бриошь! По этому рецепту булочек для гамбургеров получается неотразимо мягкая и маслянистая булочка, которая также слегка сладкая и является идеальным дополнением к большому сочному гамбургеру.

Если вы когда-нибудь были в ресторане, где подают изысканные гамбургеры, скорее всего, их подают на булочке бриошь.На мой взгляд, лучшие булочки для гамбургера — это бриоши, потому что они не только крепкие и пористые, но и обладают легкой сладостью, идеально подходящей для вашего любимого пикантного белка — например, чизбургеров, гамбургеров, неряшливых булочек, бургеров с грибами портобелло, рваной свинины. , жареная рыба или жареный цыпленок.

Они мягкие, чтобы их можно было откусить, сладкие, чтобы уменьшить пикантность вашего белка, и достаточно крепкие, чтобы выдержать вес вашего идеального блюда, в то же время впитывая любой из тех вкусных соков, которые планируют убежать!

О, и если вам интересно, как формировать булочки и рулетики, у меня есть все для вас — посмотрите мое видео «Как формировать булочки и рулетики».

Что такое булочки бриошь для гамбургеров?

Тесто для бриошей — это «обогащенное» тесто, похожее на тесто для круассанов, благодаря которому бриоши становятся любимой яичной, маслянистой и слегка сладкой французской выпечкой, которая идеально подходит для балансировки соленого бургера со всеми начинками.

Вы услышите много критики от любителей барбекю на заднем дворе, говорящих, что любой пакет из 8 упаковок продуктового бренда подойдет для любого гамбургера, а не для того, чтобы получить причудливый, , но зачем соглашаться на сухую булочку? Откройте для себя возможности булочки бриошь! Волшебная вещь происходит, когда ваш бургер завернут в теплую, мягкую, маслянистую хлебную подушечку, с хрустящим салатом и маринованными огурцами, а также сочным помидором… Я увлекся — неудивительно, что гамбургеры — фавориты лета!

[ Ищете булочки для хот-догов? Получите мой рецепт булочек для хот-догов Brioche здесь! ]

Что нужно для приготовления булочек бриошь для гамбургеров

Как приготовить булочки для гамбургеров бриоши

То, что в продуктовом магазине есть целый ряд, посвященный хлебу, не означает, что вам нужна фабрика по производству изысканных булочек для гамбургеров! Вот краткое пошаговое руководство (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже):

1. Смешайте универсальную муку, сахар, дрожжи и соль в большой чаше миксера.
2. В отдельной миске или кувшине смешайте молоко и яйца. Вылейте немного жидкой смеси в сухие ингредиенты и замесите на средней скорости с насадкой-крюком для теста. Если вам нужно больше жидкости, чтобы тесто собралось вместе, добавьте еще.
3. Когда тесто соберется и в нем не останется сухой муки, добавьте нарезанное размягченное сливочное масло. Месите тесто еще 6-8 минут, и ваше тесто начнет становиться мягким и лохматым.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте гладкий шар.Поместите этот шар в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Держите этот маленький шарик любви в теплом месте в течение 1 1/2 – 2 часов. Это первая расстойка теста.
5. Через 1 1/2 – 2 часа пора делать булочки! Разделите тесто на 6 частей, примерно по 3 ¾ унции каждая. Сформируйте из каждой части гладкий шар и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы дать тесту во второй раз (посмотрите, как это сделать!). Проверка займет от 45 до 60 минут.
6. После второй расстойки смажьте каждую булочку яичной смесью и посыпьте кунжутом.(Можно обойтись без кунжутных семечек, но они действительно придают такой вкус для такой крошечной упаковки!)
№
7. Выпекайте булочки при температуре 375°F (190°C) в течение 20-22 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению булочек для гамбургеров бриошь

• Эти булочки можно хранить в морозильной камере до 6 недель , так что нет причин не готовить их долгие летние месяцы!
• Чтобы сделать слайдеры, сделайте деталей меньшего размера , около 2 1/2 унции.
• Шапочка для душа отлично подходит для расстойки теста для хлеба. Вместо полиэтиленовой пленки можно использовать шапочку для душа — отличный многоразовый инструмент , гарантирующий, что воздух не повредит вашему тесту!
• Не стесняйтесь добавить в это тесто немного цельнозерновой муки , чтобы получить больше клетчатки!
• Замешивая тесто, не бойтесь сдерживать жидкость. Вы всегда можете добавить еще, но не сможете вернуть обратно .

Как хранить булочки бриоши для гамбургеров?

Вы можете хранить булочки для гамбургеров в герметичном контейнере не более 2 дней при комнатной температуре.Так как в бриоши много масла и яиц, она может испортиться через 3 дня. Вы можете хранить их в холодильнике для более длительного хранения или заморозить на срок до 6 недель.

Готовь больше хлеба!

И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Рецепт бриоши с пошаговыми фото

Чтобы приготовить булочки по отдельности, разделите тесто на 12 частей. Возьмите кусок теста размером с мраморный шарик от каждой из 12 частей и отложите его в сторону.Скатайте каждый больший кусок теста в шар; поместите их в смазанные жиром формы для булочек или бумажные формы. Скатайте небольшие кусочки в шарики. Отложите их в сторону и дайте им подняться вместе с небольшими булочками от 45 минут до 1 часа.

Булочки бриоши. Пи Джей Хэмел. Сформируйте из каждого кусочка сплющенный шар и поместите в слегка смазанные маслом чашки отдельной формы для пирога и булочки с начинкой. Или положите булочки на слегка смазанный жиром или застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние от 2 до 3 дюймов. Накройте булочки и дайте им подняться, пока они не станут достаточно пухлыми.

Как всегда, рекомендую сначала посмотреть видео-рецепт и ознакомиться с этой пошаговой инструкцией. Тогда вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецепта ниже! Шаг 1: Приготовьте дрожжевое тесто. Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого сначала растворите дрожжи в соевом молоке и сахаре и отложите до образования пены.

(бриошь): в большой чаше стационарного миксера смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и взбивайте на низкой скорости крюком для теста в течение 10 минут. Добавьте размягченное сливочное масло и месите еще 20 минут, пока тесто не будет хлестать по стенкам миски. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для бриошей в прямоугольник толщиной примерно 1/4 дюйма.

«Рецепт домашнего хлеба бриошь с пошаговыми иллюстрациями. Рецепт мягкого и пушистого маслянистого хлеба бриошь очень прост в приготовлении и делает лучшие французские тосты и хлебный пудинг». Бриошь — это хлеб французского происхождения, в котором высокое содержание яиц и масла придает ему пышный и нежный мякиш.Невер..

Как испечь булочки бриошь. Следуйте нашему пошаговому руководству и узнайте, как сделать булочки бриоши с нуля. По этому рецепту получаются самые совершенные, мягкие и сладкие булочки, которые можно использовать для гамбургеров, бутербродов или в качестве гарнира к супу.

Просмотрите 2 291 доступных стоковых фотографий и изображений или начните поиск по запросу булочка бриошь или хлеб бриошь, чтобы найти больше отличных стоковых фотографий и изображений. домашний хлеб булочки — булочки стоковые фотографии, фотографии и изображения без уплаты роялти. венгерская сладкая выпечка — булочки: стоковые фотографии, фотографии и изображения без уплаты роялти.

Форма булочек-булочек также добавляет изюминку рецепту. Очень приятно есть эти восхитительные булочки-мини-булочки и подавать их тем, кому они нравятся. Просто следуйте пошаговым картинкам ниже и приступайте к выпечке.

Ничто не сравнится с легким, маслянистым кусочком этой божественной французской булочки, которая буквально тает во рту. Мое руководство, наполненное кадрами процесса, шаг за шагом проведет вас к приготовлению этого божественного теста. Я также поделюсь с вами моим любимым рецептом обогащенного теста для бриошей и различными способами его использования.Удачной выпечки друзья.

Вернуться к рецепту бриошей. Мишель К. назад рядом

** На веб-сайте King Arthur Flour есть две версии этого рецепта, ссылка, которую я предоставил вместе с рецептом, ведет на их страницу в блоге. Эта страница была невероятно полезной! Там много советов и примеров, которых нет в самом рецепте. Пошаговые фото, варианты и т.д.

Вязание бриошей имеет репутацию одной из самых сложных техник вязания. И хотя существует довольно много способов вязания бриошей, которые могут быть немного сложными, большая часть ажиотажа вокруг этой техники вязания связана с уникальной терминологией, которая используется для бриошей.Новые слова и петли могут время от времени сбивать с толку даже самых опытных вязальщиц.

Сегодня я приношу свои самые искренние извинения. 22 мая 2012 года я опубликовала рецепт легких булочек бриошей, обещая вам, что булочка бриошь положит конец всем булочкам бриоши. Не смотрите дальше, сказал я.. А потом, в рецепте, я попросил вас использовать не только хлебную муку, но и треть стакана универсальной муки.

Французский тост с бриошами, приготовленный из сливочного теста с заварным кремом и французских булочек.Этот простой рецепт выводит традиционные французские тосты на совершенно новый уровень. У меня есть небольшая одержимость французскими тостами; это седьмой рецепт французских тостов, который я создал для своего сайта! Для меня он входит в тройку лучших вместе с запеканкой из запеченных французских тостов и хрустящими французскими тостами.

Вчера я решила приготовить бриошь из второго тома книги рецептов Джулии Чайлд «Освоение искусства французской кулинарии». Сначала рецепт показался немного пугающим своими растянутыми пошаговыми картинками, но, прочитав несколько раз рецепт и его вариации, я во всем разобрался.

Бриошь — это очень вкусный сладкий дрожжевой хлеб, идеально подходящий для начинки как сладкими, так и солеными ингредиентами благодаря идеально сбалансированному тесту, который находится на полпути между пирогом и хлебом. На самом деле, в тесте есть немного сахара, но не слишком много — деталь, которая делает булочки действительно универсальными.

В нашем онлайн-курсе по приготовлению бриошей и багетов мы помогаем вам стать домашним хлебопеком, разбираясь в обоих этих предметах, поскольку они относятся к структуре и вкусу каждого хлеба. Затем мы шаг за шагом расскажем вам, как сделать свой собственный и какое оборудование вам понадобится.

** На веб-сайте King Arthur Flour есть две версии этого рецепта, ссылка, которую я предоставил вместе с рецептом, ведет на их страницу в блоге. Эта страница была невероятно полезной! Там много советов и примеров, которых нет в самом рецепте. Пошаговые фото, варианты и т.д.

Большое спасибо за пошаговые цветные фото. Я получил вашу книгу в качестве *приза* от онлайн-друга, у которого был небольшой рисунок.Первый человек, чье имя было выбрано, никогда не претендовал на приз, поэтому было разыграно другое имя… МОЕ! Я был так взволнован. Булочки следующие в моем списке, чтобы попробовать. Багет получился очень простым. Отличная книга!

Французский кондитер предоставляет инструменты и инструкции, необходимые для овладения искусством классического французского хлеба и выпечки из теста, с помощью этой потрясающей кулинарной книги, содержащей 100 рецептов, инфографику, 500 удобных пошаговых фотографий и иллюстрированный глоссарий.

(Часто я с любовью смотрел на фотографии приготовления круассанов в книге о хлебе Tartine, но весь процесс все еще казался немного загадочным, даже с пошаговыми фотографиями.) .gif идеально подходят для того, чтобы сделать этот процесс вполне выполнимым!

ТЫКВЕННАЯ БРИОШЬ. это рецепт дрожжевого хлеба, адаптированный из рекламы cuisinart в декабрьском выпуске журнала Kitchen 1981 года. им не хватает «пучка» типичной булочки. время приготовления не включает время подъема. их нужно начинать за день до выпечки.

Рулетики из халы хорошо замораживаются, поэтому не стесняйтесь удваивать рецепт, и у вас всегда будет вкусный свежий хлеб в нескольких минутах ходьбы! Для заморозки рекомендую делать это только с выпеченными рулетиками: не выпеченное тесто не замораживать.Он хорошо хранится до 3 месяцев. Чтобы разморозить, разогрейте духовку до 350 ° F и выпекайте замороженные булочки в течение 5-8 минут. Ищете больше рецептов хлеба?

В завершение блюда шеф-повар Филипп смазывает монетки бриошей небольшим количеством сливочного масла, чтобы они были хрустящими и золотистыми, когда вынимаются из духовки. В духовку Улитки будут запекаться в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около семи минут, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а масло петрушки не начнет пузыриться.

Гигантские булочки с корицей {с пошаговыми фотографиями} Домашние апельсиновые сладкие булочки {Новые и улучшенные} Итальянские булочки…. Лучшие булочки с корицей {Знаменитый рецепт Шерил} — с пошаговым руководством и множеством советов. Лучший обезьяний хлеб. Учебное пособие: формирование идеальных роллов.

Пошаговый рецепт булочек. alexandracleanthous.com. Рецепт французской бриоши с медовым арахисом — Food & Thoughts. Бриошь — это разновидность французского хлеба, приготовленного из теста, обогащенного маслом и яйцами, что придает ему нежный, влажный мякиш и темно-золотистую корочку. Пошаговый рецепт бриоши. … Фотографии. Увидеть все.

К тому времени, когда ваши булочки бриоши будут вынуты из духовки, вы захотите начать жарить курицу (примерно 4 часа). Разогрейте масло до 350 градусов. две чайные ложки соли и оставшуюся смесь специй в большой миске.

Пару недель назад я поделился шоколадной булочкой с тахини Babka и некоторыми основными булочками. Этот рецепт предназначен для того, чтобы идти рука об руку с этим рецептом, и в нем используется тот же рецепт булочек. Если вы ищете проект на выходные, это то, что вам нужно. Если приготовить одну порцию булочек, у вас будет достаточно теста для одной бабки и 12 тыквенных рулетиков.

2. Дополнительно: на этапе подъема осторожно выньте булочки из хлебопечки. Выньте лопатку для замешивания из чаши. Смажьте миску маслом и замените булочки.Смажьте верх булочки маслом и верните ее в хлебопечку, чтобы она поднялась и испеклась. 3. Когда хлеб будет готов, достаньте его из хлебопечки и дайте остыть.

Лучший рецепт бриоши — как приготовить бриошь

Если вы любите масло, вы будете жить ради этой булочки. По этому рецепту получается две буханки, каждая из которых содержит целую пачку сливочного масла, так что вы можете себе представить, насколько богатым будет каждый воздушный кусочек.

Какие дрожжи следует использовать? В этом случае подойдут как активные сухие, так и быстрорастворимые дрожжи; поскольку мы разводим дрожжи в бисквитной части теста, тип используемых вами сухих дрожжей не влияет на конечный продукт.

Можно ли сделать это тесто вручную? Технически да, но настольный миксер действительно в 100 раз облегчит вам жизнь по этому рецепту. Из-за большого количества перемешивания, необходимого для правильного образования глютена, и медленного, постепенного добавления масла, делать это вручную будет очень долго и очень сложно.

Это тесто кажется очень влажным и липким! Очень влажное тесто! Обогащенное большим количеством яиц и масла для этой безумно нежной мякиша и жирного совершенства, тесто вначале будет довольно липким. В этом рецепте используются крупные яйца весом около 54 грамм каждое. Если ваши яйца стали еще больше, используйте только 5 яиц, чтобы тесто не получилось слишком влажным! Доверьтесь процессу и наберитесь терпения, чтобы глютен полностью развился, прежде чем добавлять масло.

Как узнать, что клейковина развилась должным образом? Тест оконного стекла часто используется для проверки образования глютена.Чтобы выполнить тест, возьмите небольшой кусочек теста и медленно растяните его в противоположных направлениях: если тесто становится достаточно тонким, чтобы казаться полупрозрачным, прежде чем оно порвется, вы готовы! Как только ваше тесто дойдет до этой стадии, у вас будет дополнительный желанный жевательный хлеб. Если ваше тесто с трудом отрывается от стенок миксера, скорее всего, вам нужно увеличить скорость миксера. Оставайтесь рядом с миксером! Возможно, вам придется удерживать его на месте, пока он танцует по столешнице с энергичным возбуждением.

Как добавить масло? Медленно и с большим терпением. Процесс добавления масла должен занимать не менее 10 минут. Если вы добавите масло слишком быстро, оно не будет «эмульгироваться» в тесто, и тесто получится маслянистым, ломаным. Оно по-прежнему достаточно хорошо пропечется, но делайте это правильно, и ваше тесто будет выглядеть достаточно гладким, блестящим и пухлым.

Оставить тесто на ночь? Вам решать! Как правило, чем больше времени, тем больше вкуса в еде.Если вы оставите тесто в холодильнике на ночь, это в основном медленное брожение, которое поможет ему развить тонкую глубину вкуса. Поскольку мы уже позволяем некоторому брожению происходить с помощью смеси для бисквита, расстойка в течение ночи не требуется, если вы хотите выпекать сразу. Или, если вы похожи на меня и любите свежеиспеченный хлеб прямо из духовки, испеките одну буханку в день, а другую половину теста оставьте для выпечки на следующий день!

Почему мне нужно формировать рулоны с фальцованным письмом? Вам не обязательно этого делать, но мне просто нравится формировать мой более мягкий хлеб таким образом, чтобы его можно было легко разъединить после выпечки.  Особенность: вам даже не понадобится нож, чтобы получить идеальный кусочек пышного рая.

Если вы приготовили эту булочку, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, понравилось ли вам это! Если вы любитель хлеба, ознакомьтесь с нашим рецептом хлеба на закваске!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 4 часы 30 минут

Для губки

1 в.

мука универсальная (128 г)

1

(0,25 унции) пакет или 2 1/4 ч. л. активные сухие дрожжи (7 г.)

1/2 в.

молоко теплое (120 г)

Для теста

6

больших яйца, комнатной температуры (320 гр.)

3 в.

мука универсальная (384 г)

1/2 в.

сахар-песок (105 г.)

2 чайная ложка

кошерная соль (12 г.)

1 в.

(2 палочки) сливочного масла, размягченного, плюс еще для сковородок (227 г.)

Для мытья яиц

Кошерная или морская соль для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Приготовьте бисквит: в чашу стационарного миксера с насадкой-крюком добавьте 1 стакан муки, дрожжи и молоко.Используя шпатель, хорошо перемешайте, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут.
2. Когда в бисквите образовались воздушные карманы, добавьте яйца, оставшиеся 3 стакана муки, сахар и соль. Перемешивайте на средней скорости до получения однородной массы, затем постепенно увеличивайте скорость до средне-высокой и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши и не станет блестящим и эластичным, соскабливая чашу каждые 4–5 минут, 10–13 минут.
3. При работающем миксере постепенно добавляйте масло, по 1 столовой ложке за раз, позволяя каждой столовой ложке полностью смешаться с тестом, прежде чем добавлять следующую, в течение 13–15 минут.Продолжайте перемешивать на средне-высокой скорости в течение 5–7 минут, пока тесто не пройдет тест оконного стекла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около 1 часа или увеличьте вдвое.
4. Для выпечки на следующий день: когда тесто удвоится в объеме, обомните его, чтобы полностью выпустить воздух, затем снова накройте пищевой пленкой. Охладите в течение ночи, пока вы не будете готовы испечь на следующий день. Следуйте инструкциям на следующем шаге, дайте тесту подняться, пока оно не удвоится, прежде чем выпекать, или дольше, если необходимо, до 2 часов 30 минут. №
5. Для выпечки в тот же день: Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на посыпанную мукой поверхность и обомните тесто. Разделить пополам с помощью скребка. Разрежьте каждую половинку на шесть равных частей. Каждую часть расплющите в прямоугольник, затем сложите короткие концы друг к другу, как если бы складывали букву. Снова расплющите и туго сверните в рулет, начиная с короткого конца. Повторите со всеми кусочками.
6. Смажьте сливочным маслом формы для выпечки размером 8 x 5 дюймов. Поместите 6 кусков теста швом вниз в один прямой ряд в каждую подготовленную форму.Накройте полиэтиленовой пленкой.
7. Разогрейте духовку до 375°. Дайте тесту подняться, пока оно не поднимется и не увеличится вдвое, от 1 часа до 1 часа 30 минут. В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо и воду. Смажьте буханку яичной смесью и слегка посыпьте солью. №
8. Выпекайте до глубокого золотистого цвета сверху и до температуры центра буханки от 190° до 205°, около 30 минут.
9. Дайте остыть в течение 5 минут, затем переложите хлеб на решетку для охлаждения. Дать полностью остыть.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Джун Се Старший производитель продуктов питания Поработав на кухнях многочисленных ресторанов по всему Нью-Йорку, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве ассистента по тестовой кухне и главного эксперта по выпечке со страстью к тесту для хлеба, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печенью без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Булочки с сахаром и корицей — Выпечка для друзей

Эти булочки с корицей и сахаром — отличное блюдо для завтрака и идеально подходят для особого праздника или торжества! Тесто для булочек маслянистое и яичное, что создает мягкую и легкую текстуру. Затем тесто щедро посыпают слоями корицы и сахара.Нет ничего вкуснее этих булочек-бриошей, с каждым кусочком вам захочется еще!

Приготовление дрожжевого хлеба требует немного времени, или, лучше сказать, планирования. Но что хорошо в таком рецепте, так это то, что вы можете сделать всю тяжелую работу накануне. Затем просто поставьте противни в холодильник, чтобы утром первым делом испечь горячие, только что вынутые из духовки булочки! Конечно, вы можете испечь их сразу, но лучше всего наслаждаться ими в день праздника! А кто не любит запах свежей выпечки по утрам?

Больше всего мне нравится в этих булочках с корицей и сахаром дно! Они как раз в меру липкие и тягучие, когда масло карамелизируется с корицей и сахаром, создавая небольшую лужицу сладкой сладости! Имейте в виду, однако, вам лучше вынуть булочки из форм для кексов до того, как сахар остынет и затвердеет, иначе булочки прилипнут ко дну формы.Чтобы избежать этого, просто переверните каждую булочку.

Советы по работе с дрожжами

Вы можете найти дрожжи во многих магазинах, но я покупаю свои в Bulk Barn Foods, где я могу купить столько, сколько захочу. Дрожжи можно купить в упаковках, но я предпочитаю покупать их рассыпчатыми и хранить в темной банке в холодильнике. Это также экономит на упаковке, которой я большой поклонник!

• Всегда проверяйте, активны ли дрожжи. У дрожжей есть срок годности. Если дрожжи не пенятся и не пузырятся, то, скорее всего, они мертвы.Чем больше образуется пузырьков и пены, тем активнее дрожжи.
• Убедитесь, что вы используете правильный тип дрожжей в рецепте. Существуют разные виды дрожжей: быстрорастворимые, активные или свежие, поэтому перед покупкой дрожжей прочтите рецепт. Я строго использую активные сухие дрожжи во всех своих рецептах, так как предпочитаю работать с ними, и они легко доступны во многих магазинах.
• Для достижения наилучших результатов храните дрожжи в холодильнике.
• При замачивании активных сухих дрожжей в жидкости убедитесь, что вода не слишком горячая.Если вода слишком горячая, можно убить дрожжи.
• Когда соль вступает в непосредственный контакт с дрожжами, она также убивает их. Убедитесь, что соль является последним шагом при смешивании.
• Сахар поможет активировать дрожжи. Обычно в рецепты добавляют немного сахара или меда на стадии замачивания (цветения). Это поможет вашим дрожжам активироваться.
• Одна упаковка дрожжей – это 2 1/4 чайной ложки.

Надеюсь, вы полюбите эти сахарные булочки с корицей так же, как и я! И я обещаю, что они стоят того! У вас будет каждый гость и член семьи в восторге от того, какие они замечательные! Удачной выпечки.

Сахарный хлеб с корицей Pull Apart

Дайте тесту отдохнуть прибл. 1 час или пока не увеличится вдвое. Обмять тесто и выпустить весь воздух.

 

№

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ок. 12 х 16 дюймов. Распределите масло по всей поверхности и посыпьте смесью корицы и сахара.

 

Сложите тесто пополам. Сторона с корицей и сахаром должна быть в центре. Аккуратно снова раскатайте прямоугольник до прибл.10 х 16 дюймов. Добавьте смесь масла и корицы с сахаром. Сложите и снова сверните еще раз.

 

Добавить смесь масла и корицы с сахаром. Теперь, начиная с длинной стороны прямоугольника, туго сверните его в рулет.

 

Положите булочки в смазанную маслом и посыпанную сахаром форму для маффинов.

 

Накройте и дайте булочкам отдохнуть 20-30 минут.

 

Cinnamon Sugar Brioche Buns

2 часа 30 минут

Общее время

2 часа 55 минут

Эти булочки Brioche являются супер мягкими, захватывающими и заполнены нагрузками корицы и сахарные слои.Они станут идеальным угощением для особого позднего завтрака. Вы можете приготовить их накануне и испечь свежими утром, чтобы насладиться горячими из духовки. Им лучше всего наслаждаться в день!

Автор: Alie Romano

Тип рецепта: Завтрак

Кухня: Французский

Предлагаются: 16

Ингредиенты

Ингредиенты

• ¾ Кубок молока, Утепленные
• 2¼ Чайные ложки активных сухих дрожжей (Bark Barn Barn)
• 1 столовая ложка сахара
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 4 чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чашки (113 г) несоленого масла, комнатной температуры

Начинка

⅓ чашки несоленого масла, комнатной температуры
• ¾ чашки темно-коричневого сахара
• ¼ чашки белого сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы

Инструкции

1. В большой чаше стационарного миксера смешайте подогретое молоко, дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут или пока смесь не вспенится.
2. В небольшой миске взбейте яйца. Добавить яйца в дрожжевую смесь. Затем добавьте 3 стакана муки (оставив 1 стакан) и соль.
3. Используя крюк для теста, перемешайте ингредиенты на низкой или средней скорости, пока тесто не соберется в ком. Медленно добавляйте кусочки масла, давая маслу смешаться, прежде чем добавлять больше масла. Используйте отложенную муку по мере необходимости, чтобы помочь маслу смешаться с тестом (не беспокойтесь, если тесто выглядит немного грязным, оно соберется вместе).
4. После того, как масло и мука будут смешаны, включите скорость от средней до высокой и взбивайте прибл. 8 минут (при необходимости вы можете добавить еще немного муки) или пока тесто не станет гладким и после прессования немного придет в норму.
5. Выверните тесто и сформируйте шар.
6. Смажьте большую миску маслом, добавьте тесто и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать тесту отдохнуть ок. 1 час или пока не увеличится вдвое.
7. Тем временем займитесь начинкой. Добавьте коричневый сахар, белый сахар и корицу вместе.Хорошо перемешать.
8. Смажьте маслом форму для кексов и отложите в сторону.
9. Обомните тесто и выпустите весь воздух. №
10. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной прибл. 12 х 16 дюймов. Распределите масло по всей поверхности и посыпьте смесью сахара и корицы (вы будете делать это 3 раза, поэтому оставьте немного масла и сахара). Руками аккуратно вдавите сахар в масло.
11. Теперь сложите тесто вдоль пополам. Сторона с корицей и сахаром должна быть в центре.Аккуратно снова раскатайте прямоугольник до прибл. 10 х 16 дюймов. Добавьте смесь масла и корицы с сахаром. Сложите еще раз и снова раскатайте тесто.
12. Это должен быть третий раз, когда вы раскатываете тесто. Снова распределите масло по всей поверхности и покройте сахарно-коричной смесью, вдавливая сахар в масло.
13. Начиная с длинной стороны прямоугольника, туго сверните его в рулет.
14. С помощью зубчатого ножа нарежьте булочки толщиной примерно 1 дюйм.
15. Добавьте оставшуюся сахарно-коричную смесь на дно формочек для маффинов.
16. Аккуратно положите булочки в каждую формочку для маффинов. Накройте полиэтиленом и дайте отдохнуть прибл. 20-30 минут.
17. На этом этапе вы можете либо поместить рулетики в холодильник на ночь, чтобы утром испечь их свежими, либо испечь сразу.
18. Пока булочки отдыхают, разогрейте духовку до 350˚F.
19. Выпекать в нижней трети духовки 20-25 минут.
20. Дайте булочкам остыть в форме в течение 5 минут, прежде чем вынимать их.
21. Наслаждайтесь теплом.

Примечания

Если на следующий день будете выпекать булочки с корицей и сахаром, достаньте булочки из холодильника, пока духовка разогревается, и выпекайте в соответствии с указаниями.

Лучший наслаждался днем.
Хранить в герметичном контейнере.

3.4.3177


Эта запись в блоге спонсирована Bulk Barn Canada  , где вы можете найти все, что вам нужно для выпечки хлеба! Все мнения являются моими собственными, и я так счастлив работать с брендами, которые мне нравятся, поэтому я могу продолжать делиться этими рецептами со всеми вами! Я надеюсь, что вы, ребята, скоро доберетесь до Bulk Barn и опробуете этот рецепт!

Вам также может понравиться:

Сахарный хлеб с корицей и корицей

Булочки бриоши | Выпечка короля Артура

• Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Смешайте и замесите ингредиенты для теста — в миксере или хлебопечке — чтобы получилось гладкое, блестящее тесто. Поначалу он липкий, и для его вымешивания требуется 15-20 минут в миксере, поэтому мы не рекомендуем замешивать его вручную.

• №

  Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в течение 1 часа.

• №

  Охладите накрытое тесто на ночь, чтобы замедлить его подъем и облегчить формование.

• На следующий день достаньте тесто из холодильника и разделите его на шесть частей.

  Совершенствуйте свою технику

  Блог

  булочки бриошь

  Автор Пи Джей Хамель

• Сформируйте из каждого кусочка приплюснутый шар и поместите в слегка смазанные жиром чашки отдельной формы для пирогов и булочек для гамбургеров. Или положите булочки на слегка смазанный жиром или застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние от 2 до 3 дюймов.

• Накройте булочки и дайте им подняться, пока они не станут достаточно пухлыми. Это может занять всего 1 час; или до 2-3 часов, в зависимости от того, насколько теплая среда для подъема и насколько холодное тесто. Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 375°F.

• Смажьте булочки яичной смесью и выпекайте на средней полке духовки в течение 14–18 минут, накрыв фольгой через 10 минут, если они подрумяниваются слишком быстро.Готовые булочки регистрируют температуру не менее 190°F на цифровом термометре, вставленном в центр.

• Вынуть булочки из духовки и остудить на решетке.

• Выход: 6 булочек.

Простые булочки бриошь с пахтой — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Эти восхитительные булочки-бриоши с пахтой, покрытые золотой глазурью, имеют мягкую нежную крошку и собираются вместе, от начала до конца, менее чем за час!

Я только что приготовила двойную партию этих легких булочек бриошь с пахтой, чтобы убрать их в морозильник на все предстоящие пикники, пикники и встречи.Это то время года, и я очень взволнован. Я могу закрыть глаза и вдыхать восхитительный аромат жарящихся гамбургеров и стейков, слышать чудесные, неповторимые звуки лета. Вы готовы?

Что такое бриоши?

Бриошь — это сладкий французский хлеб с маслом, в котором, в отличие от большинства дрожжевых хлебов, главными игроками являются масло и яйца. Вы увидите, что из него получаются красивые плетеные хлебцы, булочки для ужина, хлеб для завтрака и булочки для сэндвичей, такие как легкие булочки-бриоши с пахтой.У бриоши богатый и нежный мякиш и золотистая корочка толщиной с бумагу, из которой получаются невероятно вкусные бутерброды, гамбургеры, тосты, панини, французские тосты и запеканки для завтрака.

Когда я называю эти булочки с пахтой Easy Brioche Brioche, я не обманываю вас относительно легкой части — эти булочки готовятся менее чем за час, от начала до конца. Как это работает? Есть несколько простых секретов. В первую очередь тесто замешивается миксером, поэтому весь замес происходит прямо в миске.

Второй секрет – быстрорастворимые дрожжи. Быстродействующие дрожжи — это быстродействующие дрожжи, которым требуется очень мало времени, чтобы «сделать свое дело». Он также не требует расстойки и двойного подъема (как это делают большинство рецептов дрожжевого хлеба). Это означает, что после того, как тесто смешано и вымешано в миксерной чаше, все готово для формирования булочек. После формовки есть только одно, короткое, 15-минутное время подъема — благодаря быстродействующим дрожжам.

Как сформировать булочки бриоши

Раз уж мы заговорили о формировании, я хотел бы поделиться своей техникой.Это двухэтапный метод, каждый бросок которого занимает около 30 секунд. Он производит стабильные, привлекательные круглые булочки. Для начала разделите тесто на 12-14 частей и обваляйте каждую в небольшом количестве муки. Использование весов важно для меня, потому что у меня есть блог о еде, и я хочу, чтобы все булочки были одинакового размера. Вы, однако, могли бы просто увидеть это на глаз.

Возьмите по одному кусочку теста и слегка приплюсните его. Поднимите края и соедините их вместе, чтобы сформировать гладкий, плотный круглый шар на нижней стороне.Переверните шар так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху. Затем поместите шарик теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и накройте его ладонью, сформировав небольшую «клетку». Удерживая ладонь и пальцы на рабочей поверхности, двигайте рукой круговыми движениями. Это создаст гладкий круглый шар.

Последним штрихом является простая глазурь, состоящая из взбитого яйца с каплей воды. Он придает булочкам настоящий вид «булочки» — золотой, блестящий и красивый!

Советы для кафе по приготовлению булочек бриошь с пахтой

• Этот рецепт булочек бриошь требует быстрорастворимых дрожжей. Быстрорастворимые дрожжи можно купить в большинстве продуктовых магазинов рядом с пакетами обычных дрожжей. Их также иногда называют «быстрорастущими» дрожжами.
• Потратьте немного времени, нанося кистью яичную глазурь. Вы хотите покрыть всю поверхность, чтобы не было пятен
• Вы хотите нагреть пахту до нужной температуры, чтобы активировать растворимые дрожжи. Используйте чистый палец, чтобы проверить это. Он должен быть приятным и теплым на ощупь, но не настолько горячим, чтобы вы отдергивали палец.Если вы не уверены, используйте мгновенный термометр — он должен показывать от 120 до 130˚F.
• Каждая печь уникальна, поэтому внимательно следите за этими булочками. Обычно я устанавливаю таймер на 10 минут, а затем проверяю его каждые две минуты.
• Мне нравятся эти нарезанные листы пергаментной бумаги. Это экономит много времени и делает выравнивание противня легким ветерком. Их легко хранить, а коробка служит вечно.
• Эти булочки хорошо замораживаются. Мне нравится замораживать их на противне или тарелке около часа без крышки.Как только они достаточно хорошо замерзнут, я бросаю их в пакет с застежкой-молнией или контейнер для морозильной камеры. Если их заморозить на короткое время без крышки, они не раздавятся в морозильной камере.
• Каждый раз, когда вы работаете с дрожжевым тестом, и оно кажется слишком липким, просто добавьте немного больше муки. Или, если вы пытаетесь сформировать из него рулеты, просто обваляйте кусочки теста в небольшом количестве муки.
• Я люблю подавать эти булочки поджаренными. Если это только Скотт и я, я просто сбрызгиваю крошечное (меньше чайной ложки) маслом в сотейнике на среднем огне.Как только сковорода нагреется, я добавляю нарезанные булочки срезом вниз. Всего за несколько минут поверхность станет золотистой и хрустящей. Если я обслуживаю толпу, я сбрызгиваю противень маслом и растираю масло, чтобы покрыть сковороду пальцами. Затем добавьте булочки и поместите в разогретую до 350°F духовку примерно на 10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Делиш!
• Из этих простых булочек-бриошей на пахте получаются замечательные бутерброды. Мы любим их с ветчиной и сыром, гамбургерами, яичным салатом, куриным салатом и этой замечательной рваной свининой с коричневым сахаром и бальзамическим соусом.Обязательно вернитесь за этим вкусным рецептом в конце недели! Вы будете любить его для всех тех встреч поздней весной и летом!

Булочки бриоши с пахтой

Эти восхитительные булочки бриоши с пахтой, покрытые золотой глазурью, имеют мягкую, нежную крошку и собираются вместе, от начала до конца, менее чем за час!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 14 минут

Общее время: 54 мин.

Порции: 12

Калорийность: 206 ккал

Ингредиенты

Для булочек бриошь

• 3 ¼ чашки мука общего назначения плюс еще до ¼ стакана
• 3 столовые ложки сахар
• 2 ¼ унции пакеты растворимых дрожжей 4 ½ чайных ложки
• 1 ½ чайные ложки кошерная соль
• ⅓ чашка масло сливочное
• 1 ¼ чашки пахта
• 1 большое яйцо при комнатной температуре

Для мытья яиц:

• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка вода

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

2. Смешайте 2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль в чаше стационарного миксера. Перемешайте крюком для теста.

3. №

   Поместите масло и пахту в миску или чашку среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте на высокой мощности в течение 1 минуты. Перемешайте и готовьте еще 20 секунд. Проверьте температуру смеси пальцем. Он должен быть очень теплым на ощупь, но не настолько горячим, чтобы вы отдергивали палец.Продолжайте готовить с шагом 10 секунд, пока не будет достигнута необходимая температура, 120-130˚F.

4. Добавить пахту и масло в мучную смесь. Перемешайте крюком для теста, пока все хорошо не смешано, затем добавьте яйцо и оставшиеся 1 ¼ стакана муки. Замешивайте на средне-низкой скорости (#3 на миксере KitchenAid) в течение 5 минут. Добавляйте больше муки (до ¼ стакана), по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

5. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Поверните, чтобы покрыть все стороны теста мукой. Разделить тесто на 10-12 частей. Сформируйте круглые рулетики — (см. технику выше в посте).

6. Поместите шарики из теста на противень на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга. Аккуратно приплюсните каждый кусочек ладонью. Накройте оба листа чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 15 минут.

7. Взбейте лишнее яйцо с водой. Смажьте каждый рулет взбитым яйцом, покрыв всю верхнюю поверхность.

8. №

   Выпекать от 12 до 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и переложите рулетики на решетку, чтобы они остыли.

калорий 206KCal

FAT 6G

насыщенный жир 3G

насыщенный холестерин 43 мг

натрий 373 мг

калий 373 мг

углеводы 30 мг

углеводов 30 г

сахар 4 г

белок 5 г

витамин A 240%

кальций 39%

железо 1,7%

Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и ссылаясь на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт утренних булочек с какао-бриошами

• Рецепт требует 2 1/4 стакана сливочного масла, то есть 4 1/2 палочки, а не 4 1/4, как указано в рецепте.Перейти с измерением чашки?

• Я делал это 3 раза и с каждым разом все лучше и лучше. Точно следуйте указаниям, и они получатся чудесно, но следите за временем выпекания в соответствии с вашей духовкой, как только вершины начинают выглядеть более темно-коричневыми, пора их вынимать.

• Попробовал это, но закончилась мука, поэтому заменили ее солью, и это было НЕ ХОРОШО! Я разговаривал со многими людьми, с лучшими пекарями в мире, но все они говорят мне, что это не моя вина. Это была ОШИБКА РЕЦЕПТА.

• Почему я не могу сохранить это в свой ящик рецептов?

• Я приготовила их сегодня и думаю, что они восхитительны! Это был мой первый опыт ламинирования хлеба, и я думаю, что получилось хорошо. Я думал, что это требует слишком много дрожжей, но я думаю, что это компенсация за какао и обогащенное тесто. У меня было много растопленного масла на дне сковороды, в которой сидело тесто, пока оно выпекалось, и я не знаю, в этом ли все дело, или я сделал что-то не так.

• Замесила тесто пару недель назад и сегодня испекла первую партию из шести штук. Очень порадовало — этот рецепт точно стоит на хранении. Как и другой рецензент, мои булочки выглядели готовыми через 20 минут. Чек мгновенного термометра показал 200°. В отличие от другого рецензента, мой не был приготовлен насквозь. Они были мокрыми снизу, но я подумал, что это из-за масла, которое этот новичок не полностью включил в тесто. Все еще вкусный и чудесно слоистый, только немного рыхлый на дне. Думаю, я накрою булочки на первые пятнадцать минут в следующей партии. Приготовила по рецепту, за одним исключением, муж хотел изюм в булочке! Если вам нравится изюм, он настоятельно рекомендует эту модификацию.

• Мы попробовали это и считаем себя довольно опытными пекарями, которые следовали рецепту, но жидкое масло просочилось на пол духовки, что вызвало ужасный запах и дым, которые испортили вкус булочек. Все еще не уверен, было ли это из-за одной или нескольких проблем, но мы рекомендуем следующее, чтобы избежать этой проблемы: 1) После разделения теста на трети в последний раз перед плетением мы рекомендуем использовать 1/3 теста для 9 -12 булочек вместо 6, так как они были слишком большими, чтобы их нельзя было съесть за один прием пищи.2) нам интересно, нужно ли больше шагов ламинирования, чтобы лучше смешать масло с тестом, чтобы оно не вытекало из формы, 3) мы рекомендуем положить противень для печенья под формочки для кексов или поповеров и смотреть булочки, так как обе показали утечку, которая создала ужасный запах и дым, 4) если они у вас есть, банки с поповером — это то, что вам нужно, 5) хотя мы не большие поклонники сахара, мы думаем, что последний рулет в сахаре добавляет к рецепту, поскольку он не очень сладкий, 6) может быть, слишком много корицы (?) для некоторых вкусов. Обязательно нужно попробовать еще раз.

• Это вкусно! Я уменьшил дрожжи на 25%, так как я на высоте. Тесто было намного более влажным, чем я ожидал, даже с учетом того, что, как я думал, было тонной муки, чтобы его раскатать. Я использовал стандартную форму для маффинов и сделал 12 булочек из одной партии, как и предыдущий рецензент. Выпекала 20 мин. Сначала я подумал, что окончательный слой сахарной пудры не нужен, но это не очень сладкая булочка, поэтому все получилось хорошо. С нетерпением жду возможности приготовить еще две партии, которые сейчас лежат в морозилке.

• Это много шагов и это суета, но я никогда раньше не пробовала ламинирование, и это были очень четкие инструкции, которые упростили задачу. Рецепт требует 375 на 30-35 минут, но за 20 минут они были пережарены. У меня все еще есть две партии в морозилке, поэтому я попробую 325 и проверю через 20 минут, может быть, всего 30? Я ценю четкие инструкции, и я с нетерпением жду, когда в следующий раз все получится!

• один вопрос — как это можно сделать без стационарного миксера? Я очень хочу попробовать, но в лучшем случае у меня есть венчик для погружного блендера :/

• Мне *нравится*, что этот рецепт состоит из нескольких партий, так что вы можете заморозить порции теста и приготовить их по своему желанию. Не терпится испечь следующую партию.

• Еще не пробовала этот рецепт, но звучит интригующе и вкусно. Другие пекари также высоко оценивают. Вопрос: Охлаждаете ли вы тесто перед добавлением блока масла для первого раскатывания? Комментарий: это звучит как слишком много дрожжей (всего 2 столовые ложки) для теста для круассанов. Есть ли какая-то причина для этого, т. Е. Добавление какао имеет значение или влияет на дрожжи и рост? Спасибо.

• Я сделала это тесто и придала им форму вчера вечером, а сегодня утром испекла.Инструкции были очень полезными, и хотя это было мое первое ламинирование, это было совсем не сложно, и конечный продукт выглядел точно так же, как на фото. У меня были только стандартные формы для кексов, поэтому вместо 6 больших булочек в одной партии было 12 стандартных булочек, которые, как мне показалось, были идеальным размером. И они были действительно вкусными — насыщенный насыщенный шоколадный вкус, хрустящие снаружи и нежные и рассыпчатые внутри.

  No related posts.