Булочки посыпушки рецепт с фото: Булочки с посыпкой, пошаговый рецепт на 881 ккал, фото, ингредиенты | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Булочки посыпушки из дрожжевого теста. Как приготовить посыпку для булочек?

Добрый день, дорогие читатели! Согласитесь, приятно попить чай с ароматной и тёплой булочкой. Вот она, только-только из духовки, м-м-м! Очень вкусно. Их запах витает по всему дому, постоянно щекочет нос. От этого рука сама по себе тянется взять одну, затем ещё и ещё. Больше ничего не хочется, кроме них.

Мы уже с вами пекли много вкусных булочек с маком, синнабон, делали их из дрожжевого теста в духовке. Сегодня же будем печь и посыпать их присыпкой, которую сделаем сами. Такие можно лепить без начинки или наоборот с каким-нибудь повидлом. Моим дочкам очень нравится эта выпечка. Да и нам с женой не нужно думать, чем их накормить на завтрак. А многие родители знают, что это действительно проблема.

В этой статье я научу вас делать очень вкусную посыпку для наших изделий. Также вы научитесь печь булочки из отличного теста, как пух. Поверьте ваши приготовления будут долго мягкими и манящими. Думаю на покупные вы больше и не взглянете. А теперь приготовим необходимые продукты и приступим к делу!

Как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара

Сначала научимся делать крошку, которую ещё называют штрейзельной или кондитерской крошкой. Именно её используют для присыпки. Готовить её просто. Ничего заранее печь не нужно. Пока ваше тесто поднимается, вы вполне можете приготовить её не спеша. Для этого вам понадобится сухая миска, вилка и ваши руки.

Ингредиенты:

Мука – 4 ст. л.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало растаявшим и мягким. Так лучше будет с ним работать. Либо растопите в микроволновке, только остудите тогда обязательно. Складываем его в миску.

2. Всыпаем сахар и хорошенько все растираем. Должна получиться сливочная смесь.

3. К ней всыпаем постепенно муку. Также перетираем. Будет образовываться крошка довольно крупная. Тогда начинайте работать руками. Трите всю массу как следует, тогда будет довольно мелкие комочки. Готовые уберите в холодильник до тех пор, пока не понадобятся.

А теперь приступим к самим булочкам.

Воздушные булочки с посыпкой и тестом как пух

Этот рецепт очень простой. Зато изделия получаются невероятно вкусные и воздушные. Такие белочки можно есть хоть с чаем, хоть с молоком. Самое главное, что их приготовление не займет у вас много времени. Давайте приступим.

Ингредиенты:

для теста:

Мука – 600 гр.;
Масло сливочное – 100 гр.;
Желтки – 4 шт.;
Сахар – 4 ст. л.;
Молоко – 250 мл.;
Дрожжи сухие – 8 гр.;
Ванильный сахар – 1 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.

для посыпки:

Масло сливочное – 50 гр.;
Сахар – 100 гр.;
Мука – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала подогреем молоко. Оно должно быть тёплым, а не горячим. Выливаем его в миску. Туда же всыпаем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 ложки муки. Перемешиваем и чашку накрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 15 – 20 минут. За это время смесь должна покрыться дрожжевой шапочкой.

Если молоко будет горячим, то дрожжи в нём сварятся и всё придётся начинать сначала. В холодном же они не начнут работать.

2. Растопим сливочное масло в микроволновке или над паром. Затем обязательно дадим ему остыть.

3. Опара готова. Добавляем в неё соль, сахар, желтки, ванильный сахар или ванилин. Взбиваем венчиком или вилкой. Затем начинаем постепенно вводить муку. Её можно просеивать сразу в смесь либо сделать это заранее. Когда масса будет уже густой, добавим сливочное масло и остаток пшеничной. Замешиваем уже руками пока тесто не будет однородным и мягким, не липнущим к рукам. Убираем его в чашку, смазанную растительным маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте на 30 минут.

4. За это время тесто поднялось. Обминаем его и снова оставляем на столько же. Затем выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и делим на небольшие кусочки. Их размер зависит только от ваших предпочтений. Только впоследствии булочки будут маленькими или большими.

5. Формируем из них колобочки и складываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Оставляем их подниматься на 15 – 20 минут.

https://youtu.be/OGiYx0B83dc

6. За это время подготовим смазку. Желток смешиваем с двумя столовыми ложками воды или молока. Смазываем этой смесью заготовки и посыпаем присыпкой. Как её делать я описывал выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 – 25 минут.

Определить готовность можно тогда, когда ваши изделия стали красивыми и румяными.

Готовые достаём и сразу подаём на стол с чашкой чая или стаканом молока.

Булочки посыпушки из дрожжевого теста с начинкой

В предыдущем рецепте мы сделали очень вкусные изделия. В этом же хочется сделать сдобные булочки с начинкой. Что именно вы будете использовать не важно. Главное, чтобы она была густой. Варенье для таких целей не подойдёт. А вот любой джем, повидло или варёная сгущёнка именно то, что нам нужно.

Ингредиенты:

для теста:

Молоко – 200 мл.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Сахар – 3 ст. л.;
Дрожжи сухие – 7 гр.;
Мука – 400 – 450 гр.;
Соль – 1 ч. л.;
Масло растительное – 3 ст. л.;

для посыпки:

Масло сливочное – 15 гр.;
Сахар – 30 гр.;
Мука – 30 гр.

Приготовление:

1. В миску выливаем тёплое молоко. К нему добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара от общего объёма и 4 столовые ложки муки. Перемешиваем и накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место для подъёма на 20 минут.

2. Пока опара поднимается, сделаем сдобу. Для этого в чистую чашку разбиваем яйцо. Добавляем к нему соль и сахар. Взбиваем венчиком или миксером. Затем вливаем остывшее растопленное сливочное масло. Снова мешаем.

3. В дрожжевую массу добавляем яичную смесь и всё взбиваем венчиком. Когда она станет однородной всыпаем небольшими порциями просеянную муку. Таким образом замешиваем тесто.

4. Когда вилка или венчик не будут справляться, то перекладываем массу на стол. Добавляем к нему растительное масло, остаток муки, и месим руками. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Перекладываем его в миску, смазанную маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 30 – 40 минут для поднятия.

5. За это время приготовим посыпку. В чашку высыпаем муку и сахар. Добавляем мягкое сливочное масло и перетираем всё руками. Должна получиться мелкая крошка.

6. Тесто хорошо поднялось. перекладываем его на стол и делимм на равные небольшие кусочки. Катаем их в шарики и затем каждый расплющиваем в лепёшку. На середину кладём по чайной ложке начинки и сцепляем края.

7. Складываем на противень, смазанный растительным маслом и оставляем на 10 минут.

8. Желток смешиваем с водой (1 столовая ложка) и смазываем смесью верхушки заготовок. Всё присыпаем штрейзельной крошкой. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 20 – 25 минут.

https://youtu.be/G2tpMoAxJm4

Такая вкуснятина получилась, не терпится попробовать!

Рецепт булочек посыпушек как в магазине

Я уверен, что многим нравятся такие изделия, купленные в магазине. Может кто-то сейчас их и не покупает, но помнят их из детства. Сверху у них повидло и присыпано очень вкусной крошкой. Мы же сделаем повидло внутри, а украсим кондитерской крошкой, которую сделаем сами.

Ингредиенты:

для теста:

Молоко – 200 мл.;
Мука – 500 гр.;
Дрожжи сухие – 10 гр.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Сахар – 3 ст. л.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Масло растительное – 4 ст. л.;
Соль – 1 щепотка;
Повидло – для начинки;

для присыпки:

Сахар – 20 гр.;
Масло сливочное – 20 гр.;
Мука – 30 гр.

Приготовление:

1. В миску выливаем тёплое молоко. Всыпаем соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи. Также разбиваем яйца. Перемешиваем и добавляем просеянную муку.Тесто должно получиться мягким и совсем немного липнущим к рукам.

Муку просеиваем обязательно. Таким образом мы не только избавляемся от комочков и мусора, но ещё и насыщаем её кислородом. Таким образом наши изделия будут более воздушными.

2. Массу перекладываем на стол. Наливаем на неё растительное масло и начинаем месить, вминая его. Готовое убираем в миску и накрываем плёнкой или полотенцем. Оставляем до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два или три раза.

3. По прошествии времени снова выкладываем его на стол, смазанный растительным маслом. Делим его на равные части. Каждую раскатываем в лепёшку. На середину кладём чайную ложку начинки и края сцепляем. Укладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.

https://youtu.be/8sk84mfMe1U

4. Яйцо смешиваем и ложкой молока и смазываем наши изделия. Сверху посыпаем крошкой. Как её делать, смотрите выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов, на 15 – 20 минут.

Плюшки из дрожжевого теста посыпанные сахаром

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл на просторах интернета. Здесь автор готовит их из дрожжевого теста, которое готовится довольно быстро. Каждую лепёшку она присыпает сахаром и скручивает в рулет. Затем разрезает и получаются великолепные сердечки. Я уверен, что получилось очень вкусно!

<div id="yandex_rtb_1" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-744054-3";} else{var rtbBlockID="R-A-744054-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_1",blockId:rtbBlockID,pageNumber:1,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_1").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_1");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Ну как вам рецепты? Непременно попробуйте такие сделать. А может они ваши любимые? Делитесь с нами в комментариях ниже, что вам больше нравится. А если у вас есть свой любимый способ, то можете делиться и им. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Посыпушки булочки рецепт

Булочки посыпушки из дрожжевого теста. Как приготовить посыпку для булочек?

Как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара

Ингредиенты:

Мука – 4 ст. л.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

2. Всыпаем сахар и хорошенько все растираем. Должна получиться сливочная смесь.

А теперь приступим к самим булочкам.

Воздушные булочки с посыпкой и тестом как пух

Ингредиенты:

для теста:

Мука – 600 гр.;
Масло сливочное – 100 гр.;
Желтки – 4 шт.;
Сахар – 4 ст. л.;
Молоко – 250 мл.;
Дрожжи сухие – 8 гр.;
Ванильный сахар – 1 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.

для посыпки:

Масло сливочное – 50 гр.;
Сахар – 100 гр.;
Мука – 4 ст. л.

Приготовление:

Если молоко будет горячим, то дрожжи в нём сварятся и всё придётся начинать сначала. В холодном же они не начнут работать.

2. Растопим сливочное масло в микроволновке или над паром. Затем обязательно дадим ему остыть.

https://youtu.be/OGiYx0B83dc

Определить готовность можно тогда, когда ваши изделия стали красивыми и румяными.

Готовые достаём и сразу подаём на стол с чашкой чая или стаканом молока.

Булочки посыпушки из дрожжевого теста с начинкой

Ингредиенты:

для теста:

Молоко – 200 мл.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Сахар – 3 ст. л.;
Дрожжи сухие – 7 гр.;
Мука – 400 – 450 гр.;
Соль – 1 ч. л.;
Масло растительное – 3 ст. л.;

для посыпки:

Масло сливочное – 15 гр.;
Сахар – 30 гр.;
Мука – 30 гр.

Приготовление:

7. Складываем на противень, смазанный растительным маслом и оставляем на 10 минут.

https://youtu.be/G2tpMoAxJm4

Такая вкуснятина получилась, не терпится попробовать!

Рецепт булочек посыпушек как в магазине

Ингредиенты:

для теста:

Молоко – 200 мл.;
Мука – 500 гр.;
Дрожжи сухие – 10 гр.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Сахар – 3 ст. л.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Масло растительное – 4 ст. л.;
Соль – 1 щепотка;
Повидло – для начинки;

для присыпки:

Сахар – 20 гр.;
Масло сливочное – 20 гр.;
Мука – 30 гр.

Приготовление:

Муку просеиваем обязательно. Таким образом мы не только избавляемся от комочков и мусора, но ещё и насыщаем её кислородом. Таким образом наши изделия будут более воздушными.

https://youtu.be/8sk84mfMe1U

Плюшки из дрожжевого теста посыпанные сахаром

bitbat.ru

Булочки с посыпкой — 10 пошаговых фото в рецепте

Очень часто экспериментирую над выпечкой различных булочек и рулетов. Всегда ищу вариант, который будет напоминать булочки из моего детства. Они были пышные, как пушинки, в меру сладкие и очень ароматные. Но всегда что-то меня не устраивало. В этот раз я добилась нужного результата, и, действительно, эти булочки с посыпкой напомнили мне то время, когда бабушка мазала их сливочным маслом и подавала с горячим чаем на полдник.

Ингредиенты

Для приготовления булочек с посыпкой нам понадобится:

Для теста:
2,5-3 ст. муки;
200 мл молока
50 г маргарина;
2 яйца;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. растительного масла;
1 пакетик ванильного сахара;
1 ч. л. сухих дрожжей;
0,5 ч. л. соли;

Для посыпки:
2-3 ст. л. муки;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. сахара;

Этапы приготовления

В теплом молоке растворить дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 2-3 столовых ложки муки. Дать опаре подняться.

Растопить маргарин, добавить одно яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло, всё перемешать.

Добавить в полученную смесь подошедшие дрожжи.

Постепенно добавлять муку. Замесить тесто и дать постоять ему 1,5-2 часа в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на маленькие шарики. Выложить шарики на форму, смазанную растительным маслом, на небольшом расстоянии друг от друга. Дать постоять 20 минут.

Пока тесто подходит, делаем посыпку. Для этого в растопленное сливочное масло добавляем сахар и муку. Хорошенько все перетираем в крошку.

Подошедшие булочки смазываем взбитым яйцом и посыпаем нашей полученной посыпкой.

Выпекаем булочки с посыпкой при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Время выпекания зависит от духовки. Примерно 20-30 минут.

Вот такие пышные и ароматные булочки у нас получились.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Булочки с наполнителем и посыпкой

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара,добавить 2-3 ст. ложки муки,размешать,отставить пока в сторону минут на 10.
Растопить маргарин,перелить в миску,добавить яйцо,сахар,ваниль,соль и растительное масло,все хорошо размешать,перелить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить тесто,месить минуты 2 чтобы оно стало гладким,затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю,накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа.
Когда тесто подойдет стол посыпать мукой,разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле.
Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки,я делала с черничным вареньем,можно с ягодами или фруктами,вареной сгущенкой,половинкой конфеты «коровка»,если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму,укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз,места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой,так булочки будет легко разделить после выпечки,сковороду с булочками накрыть пленкой,оставить до подъема на 20 минут.

Духовку включить на 200 градусов.Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.
Поставить в духовку,выпекать до золотистого цвета.

Дать немного остыть в форме,затем поделить на отдельные булочки.

Приятного чаепития!

gotovim-doma.ru

✔️Штрейзель рецепт классический — посыпка для булочек из масла, муки и сахара

В меню «Выпечки-онлайн» сегодня — классический рецепт штрейзеля! 😀 Да-да, именно той вкусной посыпушки, из-за которой лично я скупала в школьной столовой булочки даже при том факте, что дома частенько была отменная домашняя выпечка, приготовленная заботливыми мамиными руками. Вот такой магизм есть в этих простых «крошечках»)) Уверена, что многие из вас поступали так же, только, может быть, в заводских или институтских столовых, булочных и кафешках советских времён…

На самом деле, состав этого лакомства весьма прост — состоит посыпка для булочек из масла, муки и сахара! Всего три ингредиента и, казалось бы, самых обычных, а получается такая прелесть! Впрочем, удивляться не нужно, ведь всё гениальное — просто 😉 Однако здесь тоже есть несколько тонкостей или правил, и сейчас я о них расскажу более подробно.

Первое — посыпка для пирогов из сахара, муки и сливочного масла должна быть приготовлена именно из холодного масла. Нельзя давать ему подтаять, поэтому действовать нужно максимально быстро! Сложностей при этом быть не должно — перетереть продукты руками в крошку — дело нехитрое. Поэтому справится даже младший школьник.

Второе — как раз к этому продукту нужно предъявить максимальные требования. Встретить совсем никакой сахар или муку — это ещё нужно постараться. А вот с маслом попасть впросак запросто. Кто-то скажет, что можно сделать из маргарина. И да, в советское время зачастую из него и делали. Но, знаете, тот маргарин даст фору многим нынешним продуктам, гордо именующим себя маслом. Поэтому я отметаю в данном случае разнообразные спреды и сливочно-растительные смеси. И голосую строго за качественное сливочное масло.

Третье — правильное соотношение трёх компонентов. Классический рецепт штрейзеля в разных источниках представлен с разными пропорциями этих ингредиентов. Например, такими: 1 порция масла, 1 порция сахара и 1,5 — муки (условно — 100 г, 100 г и 150 г). Я выбрала другое весьма популярное соотношение: 1:2:2, то есть 1 часть масла, 2 — сахара и 2 — муки. При этом я не могу сказать, что моя посыпка для пирогов и булочек получилась очень сладкой. Нет, в меру. Впрочем, я уже не раз встречала разный по сладости сахар… Но вы всегда в процессе приготовления можете попробовать на вкус и скорректировать при желании в бОльшую сторону. К тому же, имеет значение то, насколько сладкий пирог или булочки, которые вы будете присыпать сверху.

Ну, и последнее, четвёртое — перед использованием готовую крошку лучше убрать в холодильник на 30 минут! А если она уйдёт у вас не вся, то хранить её можно в баночке с крышкой в холодильнике довольно долго, пару недель так точно. Ещё успеете за это время напечь самых разнообразных вкусняшек 😉 Классический рецепт штрейзеля можно использовать при приготовлении булочек на яйцах и картофельном отваре, на яйцах и воде, убрав из рецепта французские травы и добавив сахар, бездрожжевых на кефире, а также многих пирогов, кексов, маффинов и разнообразных десертов.

Ну что ж, а теперь давайте более детально, уже с пошаговыми фото, изучать как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара! 😉

Ингредиенты:

Штрейзель рецепт классический:

Холодное масло (можно подмороженное, но только не размягчённое!) порезала на небольшие кусочки, выложила в чашу.

Сюда же всыпала отмеренное количество сахара и муки.

Быстро-быстро перетёрла все ингредиенты руками в крошку! Помните правило №1 — нельзя давать маслу подтаивать.

В принципе, посыпка для булочек из масла, муки и сахара готова! И если вы очень сильно торопитесь, то можно использовать сразу. Но я рекомендую всё же не упускать из вида правило №4. Поэтому я накрыла чашу крышкой и убрала в холодильник на 30 минут.

После этого уже пустила в использование — посыпала подошедшие дрожжевые булочки, рецептом которых я поделюсь с вами в следующем посте — не пропустите! 😉
Чтобы крошка лучше держалась на изделиях, желательно их чем-либо предварительно смазать сверху. Я использовала яйцо (целое). А можно — желток, молоко, кефир, воду, сладкий чай, сливочное или растительное масло. На ваш выбор! ;)

Получается бомбически вкусно!! Теперь вы знаете как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара. Сохраняйте рецепт себе в любое удобное место (закладки браузера, стену соцсети, экран телефона), чтобы не потерять и воспользоваться им в нужный момент.

Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

vypechka-online.ru

Посыпка для булочек из масла муки и сахара: пошагово с фото

Здравствуйте, дорогие друзья! Умеете ли вы готовить кондитерскую крошку или штрейзель? Если нет – самое время научиться. Посыпка для булочек из масла муки и сахара украсит вашу выпечку. И не только! Придаст ей особый вкус и аромат. А сделать ее совсем несложно.

Необходимые ингредиенты
50 грамм сливочного масла;
2 столовых ложки сахара;
4 столовых ложки муки;
1 яйцо.
Как приготовить посыпку правильно?
Масло необходимо заранее достать из холодильника. Пусть оно станет мягким.
Нарежем его на небольшие кусочки.
В масло добавим 2 столовые ложки сахара. Тщательно перемешаем. Делать это удобней вилкой. Но я иногда использую ложку. Мне так удобней.
Перед тем, как вводить муку, можно добавить один из дополнительных ингредиентов: сок лимона, ваниль, корицу, какао либо дробленные лесные орешки. Они добавят выпечке дополнительный вкус, приятный аромат.
В полученную сладко-масляную массу добавим 1 столовую ложку муки. Разотрем до однородной массы.
Затем постепенно введем еще 3 столовые ложки муки. Растираем, пока не получится мелкая крошка.
Долго растирать не нужно! Иначе крошка получится жесткой!
Посыпка готова!
Как наносить на мучные изделия?
Украшать кондитерской крошкой можно не только булочки. Она добавит особый шарм пирогам, молочным коржикам, песочным сочникам.
Перед тем, как отправить свои кулинарные шедевры в духовку, смажем их взбитым яйцом.
А затем нанесём на них посыпку.
Ставим в духовку. Выпекаем до готовности.
Посыпка для булочек из масла муки и сахара надежно закрепится на выпечке.
Название «штрейзель» произошло от немецкого слова Streusel. Переводится как посыпка. Объясняется все просто. Её создателями были немецкие повара. Затем рецепт «Streusel» попал в другие страны. Во всем мире популярны десерты и фруктовые пироги с мучной крошкой, по внешнему виду напоминающей орешки.
Надеюсь, что пост оказался полезным!
Другие интересные рецепты можете посмотреть здесь!
Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые статьи.
ydachari.ru
Домашние булочки | Готовьте с нами
Готовим опару: смешиваем теплое молоко с сахаром, добавляем дрожжи и 50 грамм муки. Оставить на 15-20 минут до поднятия “шапочки”.
В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и муку
Вот такая “шапочка” поднялась у меня через 15 минут)
Опара поднялась
Высыпаем в отдельную емкость сахар, ваниль, вбиваем яйцо и выливаем теплое масло (маргарин) и растительное масло.
Готовим дрожжевое тесто для булочек
Перемешиваем массу до однородности и соединяем с опарой, еще раз перемешиваем.
Перемешиваем массу с опарой
Прямо в опарную смесь просеиваем муку, замешиваем тесто.
Просеиваем муку
Тесто оставляем в теплом месте (я поставила кастрюлю в чашу с горячей водой на, через час и 15 минут тесто поднялось).
Оставляем тесто в теплом месте для подъема
Вот так поднялось наше тесто для булочек))
Домашние булочки рецепт пошагово
Дальше нам нужно по-быстрому разделить тесто на равные части: скатываем из теста внушительную колбаску на смазанном растительным маслом поверхности и разрезаем ее острым ножом, периодически смазывая его тем же маслом на равные части – у меня получилось 15 частей.
Разделим тесто на равные части
Сейчас самое время подготовить начинку для булочек, мне потребовалось только открыть баночку с абрикосовым вареньем, ну а у вас это может быть не только варенье, но и сгущенка, шоколад, шоколадная паста и почти любая “не текучая” начинка на ваш вкус))
Приготовим начинку для булочек
Я клала в качестве начинки пару-тройку абрикосовых долек, раскатываем каждый кусочек теста, кладем начинку в середину и хорошо защипляем края, противоположные края слепливаем друг с другом, чтобы получился “колобок”))
Кладем начинку в тесто
Форму для выпечки чуть смазываем маслом и выкладываем булочки, оставляем из “подняться” на 20-30 минут.
Выкладываем булочки в форму
Смешиваем муку, сахар и масло, перетираем руками в крошку.
Приготовим посыпку для булочек
Булочки хорошо поднялись, теперь смажем их яйцом, взбитым с молоком.
Булочки подошли, смажем их яйцом
Присыпем булочки масляной крошкой и отправим в духовку при 180 градусах на 20-25 минут.
Присыпем булочки масляной крошкой
Вкуснейшие домашние булочки с начинкой, и с крошкой готовы)) Такие вкусные и воздушные, что рука сама тянется за следующей))) Приятного аппетита вам и вашим близким)) А вы любите домашнюю выпечку?)
Рецепт булочек в домашних условиях
gotovte-snami.ru
Булочки с посыпкой
Булочки с посыпкой станут аппетитным дополнением к завтраку и пригодятся для перекуса в течение дня. Основные компоненты блюда найдутся у любой хозяйки. Такие дрожжевые булочки в духовке можно приготовить и с фруктовой начинкой, в не сезон свежие фрукты можно заменить вареньем или замороженными ягодами. Булки красиво смотрятся на столе и отличаются нежным вкусом.
Булочки с посыпкой из муки и масла
Молоко для замешивания дрожжевого теста должно быть теплым, как впрочем, и не горячим – иначе дрожжи не взойдут. Маргарин можно заменить сливочным маслом. Муку выбирайте высшего или первого сорта.
как приготовить булочки со штрейзелем пошагово
Ингредиенты:
молоко – 200 мл;

маргарин – 50 г;

сахарный песок – 3 ст. ложки;

0.5 чайной ложки соли;

2 яйца – одно в тесто и другое для смазывания булок;

ванильный сахар – 1 упаковка;

мука 2 – 2,5 стакана;

масло растительное – 3 ст. ложки;

дрожжи сухие – 1 ч. ложка;

компоненты начинки – свежие фрукты, любые ягоды или домашнее варенье по вкусу.
Для посыпки:
сахарный песок – 1 ст. ложка;

масло сливочное – 1 ст. ложка;

мука 2-3 ст.ложки.
Процесс приготовления:
Подогрейте молоко до теплого состояния. Следите за температурой, горячая жидкость убивает дрожжи. Растворите в молоке дрожжи. Добавьте ложечку сахара. Соедините смесь с 2-3 столовыми ложками муки. Тщательно перемешайте массу.
Дождитесь поднятия опары. Смешайте с яйцом сахарный песок.
Поместите кусок маргарина в металлическую миску или кастрюльку. Растопите на огне. Произойдет это быстро, поэтому оставайтесь рядом с плитой. Смешайте маргарин и растительное масло. Всыпьте ваниль и соль.
Перемещайте до однородности. Соедините полученную смесь с подошедшей опарой.
Постепенно добавляя порциями муку, замесите тесто.
Оставьте подходить на 1-1,5 часа.
Через указанное время тесто нужно вымесить еще раз.
Разделите тесто на 7-10 круглых кусочков.
Раскатайте скалкой все шарики. В центр тестяного кружка поместите начинку – чайную ложку варенья, ягод или фруктов без горки. Сформируйте булки и тщательно защемите края теста. Обработайте форму для выпечки подсолнечным маслом и разместите шарики. Шов должен касаться дна.
Поставьте шарики с начинкой в теплое место для подъема на 20 мин.
Взбейте второе яйцо. Смажьте каждый шарик яичной массой.
Готовится сладкая посыпка для булочек из муки и масла достаточно просто, а результат получается очень вкусный. Смешайте ингредиенты в емкости. Превратите массу в мелкую крошку пальцами. Украшение для булок готово.
Щедро посыпьте булочки с яйцом приготовленной посыпкой.
Дрожжевые булочки со штрейзелем выпекаются в заранее прогретой до 180 градусов духовке до золотистого оттенка. Готовность можно проверить деревянной палочкой, на выходе она должна оставаться сухой.
Вынутые из духового шкафа булки должны постоять в форме 10 мин. Подавать к столу со свежим чаем или кофе. Аппетитное блюдо идеально подойдет для детского праздника.
Вариативность наполнителя зависит только от фантазии кулинара – попробуйте добавлять разные виды варенья, джема, свежих и консервированных фруктов. Каждый раз булочки с посыпкой получатся аппетитными и вкусными. Простой рецепт сможет воплотить в жизнь даже начинающая хозяйка, а разнообразие ингредиентов начинки делает блюдо поистине универсальным десертом.
Автор рецепта и фото: Анастасия.
horoshieretseptyi.ru
✔️Булочки с посыпкой (штрейзельной крошкой) как в школе
Как я и обещала вам вчера, дорогие читатели, на «Выпечке-онлайн» — обалденные булочки с посыпкой! Да, сдобные, воздушные и с такой заманчивой верхушкой! Как в детстве и отрочестве… как в школьной столовке, только ещё вкуснее — потому как приготовлены своими руками, с любовью и по замечательному рецепту теста. Кстати, очень символично, что делаю я эту публикацию 1-го сентября, в День знаний)) Честно-честно — не подгадывала!
В предыдущем посте я подробно рассказывала о том, как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара по классическому рецепту. Иначе она называется — штрейзель. В общей сложности я использовала для приготовления 500 граммов продуктов. А конкретно на эти булочки у меня ушло 400. Разумеется, я нашла, куда применить оставшиеся 100 г — для другой вкуснейшей выпечки. Ну, а для вас я пересчитаю норму продуктов под сегодняшний рецепт.
Однако мои булочки со штрейзельной крошкой хороши не только сладким верхом, но и сами по себе. Так что за нехваткой времени их можно приготовить и без посыпушки. Само тесто настолько вкусное и воздушное, что уже является гарантией успеха. Замесила я его на кефире и живых дрожжах. Но если у вас только сухие — смело пускайте их в дело. Если они в виде шариков и предназначены для разведения в воде, так и делайте. Если для смешивания с мукой — запускайте в конце вместе с ней. Одним словом, адаптировать рецепт под свои условия не так уж сложно.
Ещё одна особенность теста на булочки с посыпкой в том, что сливочное масло я использовала не в растопленном виде, а в размягчённом. Кроме того, я скомбинировала его с растительным. Взяла подсолнечное рафинированное, но пригодно для использования и душистое. Брать оливковое не вижу смысла ввиду того, что оно дороже, а употребление здесь полностью идентично подсолнечному.
Ну, и последняя фишка теста на булочки со штрейзелем — я его приготовила холодным методом! Я его просто обожаю, потому как мне обычно очень удобно замесить тесто в ночь, поставить его в холодильник, а печь утром или днём. При нормально работающем холодильнике оно может находиться там до 2-х суток. Минимальный срок для нужного эффекта — 4 часа. У меня чаще всего стоит 10-14 часов. Иногда делю на две порции и вторую перепекаю на следующий день. В этот раз я сделала 30 небольших колобочков 😉
Ну что ж, не будем терять время! Печём воздушные булочки с посыпкой пошаговый рецепт с фото перед вами.
Ингредиенты:
Для теста:
Дополнительно:
яйцо (или желток) — 1 штука

штрейзель (сладкая посыпка) — 400 г

Для 400 г штрейзеля:
сливочное масло — 80 г

сахар — 160 г

пшеничная мука в/с — 160 г

Булочки с посыпкой пошаговый рецепт с фото:
Свежие дрожжи раскрошила и засыпала сахаром.
Растёрла ложкой. В первые секунд 20 дрожжи ещё держат форму и сопротивляются, а затем начинают таять… К сладкой дрожжевой массе выложила размягчённое (заранее вынутое из холодильника) сливочное масло.
Размешала венчиком. Следом влила кефир и воду (температура значения не имеет), снова размешала.
Просеяла сюда же 800 граммов муки. Пустила соль.
В процессе замеса влила рафинированное подсолнечное масло и добавила ещё 250 граммов (2 стакана) муки. У вас её количество может несколько отличаться, так как клейковина пшеницы разная.
Тесто на булочки с сахаром как в школе готово! Скатала его в шар, смазала растительным маслом. Накрыла посуду (она должна быть вместительной, как и для подъёма теста традиционным способом) крышкой, поместила в большой пакет и крепко завязала на всякий случай, чтобы тесто не сбежало. Отправила в холодильник на несколько часов.
Перед тем, как формировать булочки со штрейзельной крошкой, нужно приготовить эту вкусную посыпку. А именно — к холодному или слегка подмороженному маслу выложить сахар, муку и быстро перетереть руками. Убрать в холодильник на 30 минут. Напомню, что подробный рецепт я выкладывала на «Выпечке-онлайн» здесь.
Вынула тесто из холодильника. Разделила на 30 равных кусочков. Вы можете сделать булочки крупнее, тогда, соответственно, нужно поделить, например, на 20 частей. Скатала шариками. Выложила на противень. Я застелила фольгой и смазала маслом, но это вовсе не обязательно, делайте так, как вам удобно.
Накрыла чистой сухой хлопчатобумажной салфеткой и отправила на верх включенной электрической духовки для расстойки на 20-30 минут. Увеличившиеся булочки смазала сверху слегка взбитым яйцом.
Щедро присыпала штрейзелем.
Выпекала при 180-200 градусах в течение 20-25 минут.
Обалденные булочки со штрейзельной крошкой и хрустящим верхом готовы! Вот такие они в разломе — воистину воздушные! ;)
Сохраняйте рецепт себе, чтобы воспользоваться им в удобный момент. Вспоминайте школьную столовую и… готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!
vypechka-online.ru
Булочки с посыпкой из дрожжевого теста в духовке
Вам нравятся булочки с посыпкой из магазина? А представляете, что можно испечь точно такие же дома? Я раньше не представляла. Хотя я несколько лет пекла торты на заказ и умею готовить вкусные тортики, но дрожжевое тесто оказалось для меня неожиданно сложным. А все потому, что я не знала одного простого секрета, о котором здесь и расскажу.
Вообще, рецептов дрожжевого теста очень много — есть сдобное и постное, более густое и менее. Мне больше всего нравится рецепт, который я приведу здесь. Тесто очень негустое, липкое, с ним не просто работать, но выпечка получается, как пух: мягкая и воздушная, но с хрустящей корочкой.
Мне больше всего нравится постное дрожжевое тесто, то есть, на воде и без яиц, молока. Оно хорошо поднимается и пропекается.
Дрожжевое тесто для булочек на воде
Тесто лучше ставить утром, так как в этом процессе есть много небольших действий, между которыми должно пройти время. Поэтому можно с утра развести дрожжи, потом делать свои дела, через 15 минут заместить тесто, потом опять что-то свое делать, затем через полчаса обмять и др. Каждое из этих действий занимает пару минут. Так незаметно тесто и готово.
Пропорции дрожжевого теста — один к двум. Только для мягкого один к двум по объему, например, на 1 стакан воды 2 стакана муки. А для плотного теста, которое раскатывается скалкой один к двум по весу, например, на 500 г воды 1 кг муки. Более простое в работе тесто — плотное. Но мне показалось, что из него выпечка получается не настолько мягкой и воздушной.
Я не знаю, с чем связано или с недостаточным качеством муки, или с нехваткой опыта у меня, но пока тесто в соотношении 1 к 2 по объему получается слишком жидким, поэтому я делаю на 2 стакана воды 4,5-5 стаканов муки.
Секрет работы с дрожжевым тестом оказался в том, чтоб соблюдать правильную температуру при выпеке. Если для большинства выпечки — тортов, пирогов и др. — это 180 градусов, то для дрожжевого теста 220. Если печь дрожжевые изделия при 180, то они будут печься долго и станут твердыми. А при 220 как раз и происходит волшебство: булочки быстро поднимаются, пропекаются, образуется корочка.
Продукты:
Для дрожжевого теста на воде:
теплая вода — 2 стакана,
мука — 4-5 стаканов,
дрожжи сухие — 1 пачка (11 г),
растительное масло — 50 г.,
соль — 0,5 ст.л.,
сахар — 1,5 ст.л.
Для посыпки (на половину такого теста):
Я делаю булочки с посыпкой обычно из половины всего этого объема теста, из другой половины какие-то другие булочки или пирожки. Если посыпки покажется мало, можете сделать больше.
масло — 100 г,
сахар — 8 ст.л.,
мука — 10 ст.л.
Налейте в миску 2 стакана теплой воды. Вода должна быть не слишком горячей, примерно равна температуре тела, то есть, не обжигает, если потрогать. Добавьте пачку дрожжей.
3. Всыпьте 1,5 ст.л. сахара. Это пища для дрожжей.
4. Немного перемешайте, чтобы дрожжи намокли. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
5. Через 15 минут видно, что дрожжи уже работают.
6. Добавьте половину столовой ложки соли.
7. Всыпьте 4 стакана муки. Я вступаю 4,5. Для начала можете попробовать даже с 5 стаканами, чтобы было легче работать с тестом.
Муку можно не просеивать, по моему опыту, это ни на что в данном случае не влияет.
8. Отдельно налейте 50 грамм растительного масла в стакан. Начинайте замешивать тесто.
9. В конце замешивания начинайте подливать понемногу масло.
10. Долго мешать не надо, немного все смешали, и этого достаточно.
11. Дайте тесту постоять минут 20, чтобы набухла клейковина, так будет гораздо проще его вымесить.
12. Хорошо вымесите тесто, чтобы стало гладким, без комков.
13. Оставьте тесто на 30 минут. Оно поднимется.
14. Во второй раз оно поднимется еще лучше.
15. Видно пузырьки воздуха.
16. Теперь еще раз обомните и можно начинать лепить булочки, пирожки и др.
17. Как я писала выше, я делаю булочки с посыпкой из половины теста (а иногда и из четверти, а из четверти — плюшку московскую). На половину теста я делаю посыпку из 100 г масла, 10 ст.л. муки, 8 ст.л. сахара.
18. Это перетрите в крошку.
19. Как я уже писала, с таким тестом работать надо своеобразно, потому что оно достаточно жидкое. Скалкой его не раскатаешь, надо растягивать руками. Поверхность стола смажьте небольшим количеством растительного масла, я также смазываю пальцы. Тесто растяните в полоску (на фото четверть всего объема теста).
20. Посыпьте посыпкой.
21. Потом как бы сложите вдвое, то есть, половину теста натяните на другую, чтобы посыпка оказалась внутри.
22. Немного примните, чтоб опять получилась плоская полоска. И опять посыпьте посыпкой.
23. Так как тесто очень мягкое, то далее я не формирую слойку, как это делают из более упругого теста — там квадратик сворачивают уголками внутрь. Я просто беру с одной стороны часть теста и сворачиваю вдвое. Чтоб посыпка опять оказалась внутри.
24. Далее отрезаю будущую булочку.
25. Ее кладу в тарелку с посыпкой чтоб та прилипла.
26. Выкладываю булочки на смазанный растительным маслом противень.
27. Далее надо обязательно дать им расстояться примерно 45 минут. Незадолго до окончания расстойки включите духовку, чтобы она нагрелась.
Очень важный момент: температура духовки при выпечке дрожжевого теста должна быть больше, чем при выпечке тортов. Для булочек это 220 градусов. Иначе они у вас будут печься полчаса и станут дубовыми!
Ставьте булочки в разогретую духовку на 10-13 минут.
28. Булочки получаются мягкие с хрустящей корочкой. Когда остывают, то становятся просто мягкими.
29. За счет того, что мы складывали тесто, добавляя внутрь посыпку, достигается эффект слойки. Но мне нравится и просто вариант, когда посыпка только сверху, так как сама булочка внутри не содержит масла и прочего тогда и получается более воздушной (но менее сладкой).

tortomarafon.ru
Сдобные булочки -пошаговый рецепт с фото
Если бы не моя семья сладкоежка (особенно муж любит сдобу), наверное, пекла бы я такие булочки только по праздникам. А вы знаете, булочки меня привлекают не только своей пышностью, но и тем, что они экономят моё утреннее время. Хоть не каждый день, но всё же. Ведь, согласитесь, кому хочется, после пробуждения, бежать на кухню (только если вы не проспали). Казалось бы каких — то 10 минут, но они такие сладкие!
Да, спасть мы любим, но нужно сначала приготовить эти чудесные булочки. Приглашаю и вас, дорогие читатели. Рецепт, как всегда сопровождается пошаговыми фото и надеюсь Вам это нравится.
Тесто особенно сдобное я люблю. Но, вспоминая себя, лет этак 10 назад, у меня было совсем другое мнение. Помню, как я зарекалась, что тесто это не моё и никогда не буду печь. Но с появлением семьи и особенно детей пристрастие к кухне всё возрастало и тогда я поняла, что кухня моё призвание. В том числе и тесто. Не даром есть поговорка: аппетит приходит во время еды. Так и я.
Ну, что то я отвлеклась, давайте печь. Сдобные булочки, значит дрожжевое сдобное тесто. Можно, конечно, по быстрому приготовить это тесто,но если речь идёт о праздничных булочках или выпечки куличей, здесь я посоветую вам приготовить опару. С опарой ваши готовые изделия будут оценены по самому высокому баллу, как среди гостей, так и среди домашних.
1. Молоко соединить в небольшой ёмкости вместе с водой. Для опары жидкость должна быть тёплой. Но здесь я всегда хитрю. Молоко наливаю как всегда, но вот воды добавляю из чайника, недавно закипевшего. И наша жидкость автоматически становится тёплой(но не горячей). К ней мы добавляем мокрые дрожжи, половину сахара (2 ст. ложки) и чуть больше полу стакана муки (100 гр). Тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и забываем на 15-20 минут.
2. Тем временем подготовим яйца. Их следует смешать с оставшимся сахаром и солью. Так же нам потребуется маргарин. Его нужно растопить в микроволновой печи, в течение 20 секунд.
Спустя время наша опара поднялась шапкой. Теперь мы переливаем её в более глубокую миску для замеса. Вводим яйца, перемешиваем и вливаем растопленный маргарин (не горячий). Далее подсыпаем муку, замешивая не очень тугое тесто. Дрожжевое тесто мы замесили, теперь ему нужно отдохнуть и вырасти. Так как на улице холодно, а мы пока не топим, у меня возникла проблемка, где найти теплое местечко для теста.
Долго не раздумывая, я, конечно, выбрала мультиварку. Включила режим «поддержание температуры» на две минуты. Ничем не смазывая чашу, переложила тесто в мультиварку. Соответственно режим отключила и пошла по своим делам. Про своё тесто я забыла на 40 минут и посмотрите, как оно выросло.
Подошедшее тесто я достала из мультиварки и разделила его на 16 равных частей. А помогли мне в этом деле мои кухонные весы. Каждый кусочек теста (65 гр.) сформировать в шарик и уложить друг около дружки, с небольшим расстоянием. Прикрыть салфеткой и оставить их отдыхать минут 15. А мы тем временем, подготовим начинку для булочек и тару (противень).
3. Отдохнувшее тесто можно раскатывать. Так как булочки сформировать нетрудно и много времени не занимает, я на этом этапе включаю духовку на очень маленький огонь. Заодно на кухне станет тепло, ведь нам оно нужно, для расстойки.
Берём один кусочек теста и немного его раскатаем (как на фото), посередине уложим начинку (главное, чтоб не была жидкой) и завернём края теста, как на хинкали.
Уложить завернутую булку, на смазанный маслом противень, швом вниз. На мой противень не все булочки уместились, так, что я воспользовалась дополнительной. Устанавливаем противень с булочками на духовку (там теплее), прикрываем салфеткой и оставляем на 20-25 минут, для расстойки.
А пока наши сдобные булочки будут подниматься и отдыхать, мы для них приготовим посыпку. Холодное масло растереть в крошку с мукой. Потом добавить сахар. Для быстроты можно воспользоваться комбайном или блендером.
4. Время быстро летит и вот наше тесто выросло. Подошедшие булочки смазать яйцом и посыпать приготовленной крошкой.
Огонь в духовке увеличить до 180ºС и поместить наши заготовки теста. Выпекать сдобные булочки, в течение 25 минут. То есть, до первого румянца. И вот какой румянец получился.
Булочки пекла с вечера, а утром началось: это моя, это моя. Но хорошо хоть, что пару фоток успела сделать. До следующего утра они не дожили.
Угощайтесь, с пылу, с жару сдобные булочки с повидлом и посыпкой. И вот хочу показать вам фото, как выглядит булка в разрезе. Разреза сделала два: один ножом, а второй просто руками поделили булку.
Приятного чаепития и всего самого вкусного!
kulinaroman.ru
👌 Булочки с посыпкой, рецепты с фото
С детства люблю булочки с посыпкой.
Недавно нашла один хороший рецепт выпечки, которыми я часто балую своих домашних. И сейчас хочу поделиться этим рецептом с вами.
Итак, для приготовления булочек нам понадобится:
200 мл. теплого молока
50 г. маргарина
2 яйца (одно — в тесто и одно – для смазывания булочек)
4 ст. л. сахара (три ложки – в тесто, и одну – для посыпки)
3 ст. л. растительного масла
1 пакет ванильного сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
2-2,5 стакана муки 2-3 ст.л. для посыпки
0.5 ч.л. соли
1 ст.л. сливочного масла
варенье (у меня было сливовое).

Краткая версия приготовления:
Разведите дрожжи в подогретом молоке, насыпьте 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. муки, оставьте на 10 мин.
Растопите маргарин, вбейте яйцо, насыпьте сахар, соль, ванилин, добавьте растительное масло. Вылейте опару, всыпьте муку, вымесите тесто, оставьте его в тепле на 2 часа — подниматься.
Тесто обомните, поделите на 12 частей, каждую из которых раскатайте, положите на нее 1 ч. л. варенья, защипните края, положите на противень защипом вниз. Между булочками оставьте промежутки.
Для посыпки соедините 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара и 2-3 ст. л. муки, растирайте эту массу до получения мелкой крошки.
Подошедшие “пышечки” смажьте взбитым яйцом и присыпьте посыпкой, выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

Приготовление:

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки и оставляем на 10 мин.
В это время растапливаем маргарин, переливаем его в миску, добавляем яйцо, сахар, соль, ваниль и растительное масло. Эту массу хорошо размешиваем, переливаем смесь в опару, подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Затем перекладываем его в кастрюлю, накрываем крышкой и даем подойти. На это уйдет часа 2.
Затем обминаем тесто, делим его на 12 частей.
Форму смазываем сливочным маслом. Берем каждый шарик, раскатываем его, кладем в центр немного варенья (не более 1 ч.л.), защипываем края, придаем булочке круглую форму, укладываем булочки на противень швами вниз, чтобы между ними находились небольшие промежутки, и оставляем их минут на 10.

А пока делаем посыпку. Для этого в миске соединяем 1 ст. л. сливочного масла, 2-3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара. Хорошенько растираем эту смесь пальцами, пока не получится мелкая крошка.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем подошедшие булочки взбитым яйцом и посыпаем их присыпкой.
Ставим булочки в духовку и выпекаем до золотистого цвета.

Теперь даем им немного остыть, делим на отдельные булочки, делаем чай или кофе и зовем всю семью к столу.
Приятного аппетита!
P.S. Вместо варенья для начинки можно использовать фрукты, сгущенное молоко, творог, конфеты «коровка», шоколад. В общем, что вам фантазия подскажет.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
рецепт с фото, посыпка, как сделать булочки посыпушки, пошаговый рецепт посыпки из масла
Помадка отлично подходит для приготовления вкусных и необычных десертов и украшения различных видов выпечки
Время готовки: 10 мин.;
Порции: 300 гр.;
Ккал: 262,5;
Белки / Жиры / Углеводы: 5,7 г. / 5,4 г. / 52,6 г.
Помадка может быть классической, включающей в состав сахар и воду, а может содержать дополнительные ингредиенты: сгущенное молоко, фрукты, какао. Помадка получится вкусной, если придерживаться последовательности в ее приготовлении и количества используемых ингредиентов.
Содержание материала:
Рецепт помадки для булочки: секреты приготовления
Сделать вкусную помадку для выпечки с ванильным ароматом, не составит большого труда, а по времени готовка займет лишь 10 минут. Главное, знать секреты правильного смешения ингредиентов.
Важно следить за тем, чтобы сироп не варился слишком долго. Его специфической особенностью является быстрое уваривание, потому важно во время снять кастрюлю с сиропом с огня.
Сделать помадку очень просто.
Помадка для булочек готовится очень просто и быстро
Пошаговое приготовление помадки:
Насыпать сахар в кастрюлю, залить его водой, помешать до полного растворения.
Удалить остатки сахара с краев кастрюли, варить на сильном огне, не помешивая.
Снять образовавшуюся пенку сразу после закипания сиропа.
Очистить края кастрюли от сахара.
Варить сироп под закрытой крышкой, периодически делая пробу на готовность.
Все инструкции нужно выполнять четко и в строгой последовательности, тогда помадка получится нужной консистенции и приятной на вкус.
Ингредиенты
Чтобы помадка была нежной, для ее приготовления нужно использовать самые свежие и качественные ингредиенты.
Состав:
Сгущенное молоко – 100 гр.;
Сахар – 100 г.;
Сливочное масло – 150 гр.;
Сметана – 3 ст. л.;
Ванилин – 1 пакетик.
Для проверки готовности сиропа используют следующий способ. Периодически в емкость с сиропом нужно опускать ложку, затем опустить ложку с сиропом в холодную воду. Если сироп не растворился в воде, и из него можно сделать шарик – значит он готов, можно снимать его с огня.
Посыпка для булочек: вкусное и красивое украшение
Очень часто в магазинах можно купить булочки с изумительной сладкой посыпкой. Казалось бы, что существует тайный секрет ее приготовления. Однако на деле все оказывается гораздо проще.
Ингредиенты для посыпушки:
Мука пшеничная – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Сливочное масло – 1 ст. л.
Из такого незатейливого набора ингредиентов можно приготовить восхитительную присыпку, это займет совсем немного времени.
Посыпка для булочек из масла
Оригинальная посыпка из масла придаст булочка приятный аромат и нежный вкус. Готовится она моментально.
Изобретательные хозяйки могут проявить фантазию и использовать для приготовления помадки самые разные компоненты: какао, шоколадные крошки, ванилин, сахарную пудру, кокосовую стружку и многое другое
Пошаговый рецепт приготовления присыпки:
Соединить в миске все ингредиенты: муку, сахар и масло.
Руками перетереть все ингредиенты до образования характерной крошки.
Перед выпеканием булочки смазать яйцом, а сверху посыпать присыпкой из масла.
При выпекании булочек невероятный аромат распространится на весь дом, и заставит всю семью собраться у обеденного стола в ожидании вкусных, ароматных булочек с присыпкой.
Украсить сдобные булочки с наполнителем можно самыми разными способами. Отличным вариантом является украшение вкусной помадой или присыпкой, приготовленной собственноручно. Ингредиенты для приготовления потребуются самые простые, их без труда можно найти в каждом доме – сахар, вода, мука, масло.
Булочки с помадкой: рецепт с фото пошагово
Наливаем молоко в большую емкость и доводим его до кипения
В горячее молоко добавляем приготовленную заранее сахарную пудру и перемешиваем смесь
Отставляем глазурь минут на 20-30, чтобы она застыла
Помадка для булочек готова к использованию. Приятного аппетита!
Как приготовить помадную глазурь (видео)
Булочки посыпушки из дрожжевого теста. Как приготовить посыпку для булочек?
Красивые булочки
Разделка “Орхидея”: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.
Разделка “Пион”: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.
Разделка “Завитки”: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.
Разделка для сдобы “Роза”: скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.
Сдобные “Бантики”: скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.
Простой цветок из сдобного дрожжевого теста: скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.
Красивый слоеный Калач: скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.
Как сделать “Поросят” из сдобного дрожжевого теста. Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки – ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.
Сдобные “Грибы”: раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.
“Круассаны”. Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.
Булочка “Птичка”: скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки – изюминки.
А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто — 1 Килограмм
Джем или повидло — По вкусу (или свежие фрукты/ягоды)
Маргарин — 100 Грамм
Мука — 4-6 Ст. ложек
Желток — 1 Штук
Количество порций: 5-7
Штрейзель. Посыпка для пирогов и булочек. Обсуждение на LiveInternet

Отзывы (2)
7
Приготовил : Юлия Мальченко
01.08.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Сладкая булочка с посыпкой — вкус, знакомый многим из детства. В данном рецепте она готовится с повидлом. Этот ингредиент берите любой на ваше усмотрение. Очень вкусная выпечка получается!
Как приготовить «Булочка с посыпкой»
1. Чтобы сэкономить время, я беру для булочек уже готовое дрожжевое тесто. Если хотите сделать его сами — пожалуйста: поставьте сразу опару (разведите в стакане теплого молока две чайные ложки дрожжей, добавьте несколько столовых ложек муки и сахара, оставьте на 40 минут, после чего всыпьте муку и три яйца и замесите тесто, оставив его подняться на один час в теплом месте).
2. Делим тесто на части, в середину выкладываем начинку. Это может быть джем, варенье или сезонные ягоды. Хорошо скрепляем края, выкладываем булочки на разнос для выпекания.
3. Противень нужно застелить пергаментом и смазать растительным маслом.
4. Смазываем наши булочки желтком и покрываем посыпкой. Она делается просто: ножом следует порубить маргарин с мукой до состояния крошки.
5. Запекаем булочки около 35 минут при температуре 190 градусов.
6. Они получаются очень красивыми и вкусными.
7. Такие булочки отлично смакуют с чаем, молоком или компотом. Приятного аппетита!
Когда лучше смазывать выпечку – до или после выпекания
Большинство хозяек смазывают пироги перед отправкой в духовку – и в этом нет ничего предосудительного. Однако профессиональные кондитеры советуют смазывать сдобную выпечку за 5-10 минут до готовности.
Есть еще один хороший вариант — смазать пирожки или булочки за 3-5 минут перед выпечкой в духовке. За это время смазка не успеет полностью впитаться в тесто, но и на поверхности ее останется не слишком много, благодаря чем верхушка не подгорит.
В таком случае можно быть уверенным, что корочка не подгорит, а действительно красиво подрумянится.
А если хочется, чтобы свежевыпеченные булочки были мягкими, то их рекомендуется обработать сладким чаем или сиропом сразу после извлечения из духовки.
Не стоит смазывать пирожки в самом разгаре выпекания. Тесто будет плохо подниматься!
Рецепт булочек с посыпкой из дрожжевого теста, пошагово с фото
Булочки с посыпкой мы будем готовить опарным методом. Для этого в чашу наливаем тёплое молоко, добавляем часть сахара (около 1/2 от всего объёма), дрожжи и немного муки. Хорошо перемешиваем до однообразного состояния.
Опара должна получиться по консистенции как жидкая сметана. Убираем её в тёплое место подходить на 30 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
В отдельной ёмкости соединяем яйца, соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешиваем венчиком.
Сливочное масло необходимо растопить, дать немного остыть и вливаем его в нашу массу, перемешиваем.
За время расстоя опара хорошо увеличится в объёме. Если дрожжи не начали действовать, то скорее всего они не хорошего качества и в итоге булочки не поднимутся. Выбирайте хорошие, свежие, проверенные дрожжи.
Опару аккуратно перемешиваем и соединяем с остальной подготовленной массой и перемешиваем.
Теперь будем замешивать тесто с остальной мукой. Мы будем делать это с помощью хлебопечки на режиме «замес», но если такой возможности нет, то руками тоже легко это сделать. Тем более, как говорится, тесто любит руки.
Лишней муки добавлять не надо. Тесто должно собраться в комок, но оно будет немного липковато. Перекладываем тесто в чашку, накрываем плёнкой и оставляем подниматься в тёплом месте примерно на один час.
За это время тесто увеличится в объёме и из него можно будет формировать наши булочки.
Тесто делим на необходимое количество частей. Из данного количества ингредиентов у нас получилось 8 круглых булочек довольно крупного размера. Соответственно, мы поделили тесто на 8 равных частей и каждый кусочек скатали в шар. Выкладываем тесто на противень, застеленный ковриком для выпекания, швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. И оставляем, прикрытым плёнкой, ещё минут на 20-30, чтобы тесто ещё раз «подошло».
Пора заняться посыпкой для булочек. Как её приготовить? Да очень просто! В отдельной миске соединяем муку, сахар и холодное сливочное масло, нарезанное на кусочи. Перетираем все ингредиенты до состояния крошки. Посыпка для булочек готова! Если вы приготовили её заранее, то до времени использования её лучше убрать в холодильник.
Наши булочки поднялись, увеличились в объёме, теперь можно посыпать их нашей посыпкой. Для этого разобьём в чашку 1 яйцо и хорошо перемешаем, а затем каждую булочку смажем получившейся массой. Сверху аккуратно выкладываем посыпку.
Ставим булочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на, примерно, 30 минут. Выпекаем до красивого румяного цвета. Такие булочки с посыпкой, которые в магазинах часто называют «Ромашка», вы легко приготовите дома, а по вкусу они в разы вкуснее покупных! Приятного чаепития!
Рецепт Горячих Кросс Булочки | РецептTin Eats
Рецепт пушистых ароматных домашних булочек Hot Cross Buns! Я думаю, вы удивитесь, насколько легко приготовить горячие булочки-крестики, благодаря короткому видео с рецептами и нескольким дерзким, но эффективным советам.
Plus, бонус , версия без замешивания — рецепт самых простых в мире горячих перекрестных булочек !
Булочки Hot Cross
Большие, пушистые, ароматные булочки Hot Cross , такие как те, что продаются в любимой пекарне , приготовить проще, чем вы думаете.Особенно, если у вас есть стационарный миксер. Домашние горячие булочки с крестом нужно просто вываливать и перемешивать, чтобы приготовить тесто. Определенно мой предпочтительный метод!
Эти булочки Hot Cross намного лучше стандартных, которые вы покупаете в продуктовых магазинах. Они наполнены консервантами и имеют особый аромат искусственный . Однажды попробовав домашнее, вы больше никогда не вернетесь. Нет!
БОНУС: Сделайте тесто сегодня, испеките свежее завтра!
Что вам понадобится для булочек Hot Cross
Вот что входит в домашние булочки Hot Cross Buns.Вы можете приготовить этот рецепт из любых дрожжей — быстрого роста, быстрорастворимых, активных сухих или даже свежих дрожжей. Указания даны для всех.
Разные дрожжи — используйте любые
Существует 3 различных типа дрожжей, и вы можете использовать любой из них для приготовления булочек Hot Cross:
активные сухие / сухие дрожжи — дрожжи в виде порошка, которые лучше всего использовать после растворения в теплой жидкости, а затем оставить для вспенивания перед смешиванием с сухими ингредиентами (например, для булочек)
быстрорастворимые дрожжи / дрожжи быстрого роста (используются в этом рецепте) — эти дрожжи заставляют тесто подниматься быстрее, и их не нужно предварительно растворять в жидкости, просто перемешайте все одновременно;
свежие дрожжи — выпускаются в виде блоков, просто крошатся и растворяются в жидкости.
Горячие булочки с крестиком — выберите один из трех методов
В этом рецепте Hot Cross Buns я расскажу вам три различных способа приготовления теста:
Настольный миксер — самый простой, мой стандартный способ;
разминание вручную — занимает 10 минут и требует приличной силы рук; или
Простая версия без замеса — все, что вам нужно, это миска, деревянная ложка и 1 минута легкого перемешивания. Самый простой способ — сделать булочки чуть менее пушистыми и не так хорошо держаться. Но это небольшой компромисс в плане экономии усилий!
Для достижения наилучших результатов рекомендуются методы №1 и №2, а №3 — самый простой.
Как приготовить булочки Hot Cross
ЧАСТЬ 1 — ТЕСТО
Это простой метод, при котором вы просто кладете все ингредиенты теста в миску, затем перемешиваете на скорости 2 в течение 5 минут ИЛИ месите вручную в течение примерно 10 минут.
Ваше тесто готово, когда оно станет гладким и эластичным — см. № 4 ниже для сравнения до и после замеса.
ЧАСТЬ 2 — ПОДЪЕМ
Когда тесто станет гладким, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой * и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Моё безотказное место — сушилка! Дайте ему поработать (пустой) на 3 минуты, затем выключите и поместите емкость внутрь. Тепло и без ветра — идеальные условия для подъема теста!
* Я знаю, что пищевая пленка не экологически безопасна, но она действительно наиболее эффективна и безопасна.Влажное полотенце становится холодным, что может помешать поднятию теста, тарелка или крышка кастрюли не закрываются достаточно, чтобы удерживать тепло и влажность.
ЧАСТЬ 3 — ФОРМОВЫЕ ШАРИКИ
Чтобы сформировать из шариков гладких круглых булочек Hot Cross , я считаю, что лучший способ выглядит следующим образом:
Сформируйте из теста бревно, разрежьте на 12 частей;
Возьмите кусок, затем свяжите его, как денежный мешок — одна сторона превратится в гладкий круглый купол; и
рулон / пресс / сформируйте аккуратный шар, положив шар в форму для выпечки ровной стороной вверх.
ЧАСТЬ 4 — Подъем №2
Оберните пищевой пленкой маслом, затем слегка накиньте на булочки. Оставьте на 40 минут, пока они не увеличатся почти вдвое — достаточно около 75%.
ЧАСТЬ 5 — КАК СДЕЛАТЬ КРЕСТЫ для булочек Hot Cross
Простое смешивание воды и муки, главное — добиться нужной консистенции. Слишком тонкий, и в духовке он будет растекаться повсюду. Слишком толстый, и вы получите жесткие жесткие веточки на поверхности ваших мягких булочек!
ЧАСТЬ 6 — ВЫПЕЧКА!
Выпекайте 22 минуты или пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета.Я считаю, что цвет — лучший индикатор для этого рецепта. Бледный = недоваренный. Сгоревший = 😩
ЧАСТЬ 7 — БЛЕСК!
Прекрасная блестящая отделка Hot Cross Buns — это просто смесь нагретого абрикосового джема и небольшого количества воды. Просто разогрейте в микроволновой печи, перемешайте до однородной массы, затем слегка нанесите на поверхность.
Заменить другим джемом или медом, кленовым сиропом, золотистым сиропом или другими блестящими сиропами.
Советы для ЛУЧШИХ булочек Hot Cross!
ПРОВЕРЬТЕ ДРОЖЖИ срок годности! Проблема №1, потому что большинство людей не очень часто выпекают на дрожжах, а дрожжи действительно исчезают! Если у дрожжей истек срок годности, ИЛИ вы хранили их в жарких влажных условиях (вместо холодильника или морозильника), тесто не поднимется.
Дрожжевой тест , если вы обеспокоены: в маленькой миске смешайте 2 столовые ложки очень теплой водопроводной воды со щепоткой сахара и 1/4 чайной ложки дрожжей. Оставить в очень теплом месте на 5-10 мин. Если поверхность вспенивается, как показано ниже, дрожжи живы и их можно использовать.
Ключ к консистенции теста. Чем липче тесто, тем мягче и влажнее будут ваши булочки, потому что мягкое тесто = легче поднимается. Поэтому вам нужно использовать минимальное количество муки, чтобы тесто отрывалось от стенки миски при замешивании, но оставалось мягким.
Слишком много муки = сухое твердое тесто = нет подъема = булочки твердые, как камни
Начните с меньшего количества муки — проще добавить больше муки для получения нужной консистенции теста, чем пытаться собрать слишком сухое тесто, добавляя больше жидкости. Итак, этот рецепт начинается с 4 1/4 стакана муки, которая должна быть на touch меньше того, что вам действительно нужно, а затем призывает добавить до 1/4 стакана муки Extra Flour, чтобы она не была слишком липкой;
Влажность, погода и марка муки — все это влияет на точное количество необходимой муки.Летом я использую полную муку Extra 1/4 стакана (горячее, влажное, более теплое тесто = более липкое и мягкое)), и я часто не добавляю муку Extra зимой (холодное = тесто остывает быстрее = менее липкое).
Гладкое тесто — смотрите выше и в коротком видео с рецептами ниже, чтобы сравнить, как должно выглядеть тесто до / после замеса. Если вы не будете месить достаточно, ваши булочки не будут мягкими и пушистыми!
Нет настольного миксера , и вас не беспокоит месить вручную? Используйте прилагаемый метод приготовления булочек с горячим крестом без замеса! Подробнее об этом ниже.
Нет дрожжей? Извините, без дрожжей рецепт не годится!
Не пропустите охлаждение булочек — Я знаю, я знаю, вы хотите разрезать эти булочки, когда они только что вынуты из духовки. Но не надо! Если вы это сделаете, они будут казаться рыхлыми внутри. Они выглядят приготовленными на вид , но при надкусывании имеют тестообразную консистенцию. Им нужно 20 минут, чтобы закончить приготовление / просохнуть внутри.
Ультра-легкий вариант: горячие крестовые булочки без замешивания
Это самый простой способ приготовить горячие булочки с крестиком, и я предоставил его в качестве дополнительного рецепта в самом низу этого поста.
Горячие булочки с крестиком без замешивания в точности соответствуют названию — это булочки с горячим крестом, которые готовятся без замешивания теста. Тесто получается более рыхлым, почти как густое тесто для маффинов, которое вы перемешиваете деревянной ложкой, затем даете ему подняться и выполняете те же действия, что и выше.
Конечный результат незначительно отличается от замешанной версии. Булочки приподнимаются чуть меньше и не держатся — на следующий день они немного суше.
Я говорю, что они не так сильно поднимаются, но они все равно очень мягкие и пушистые.Видеть?
В этом мире очень мало вещей, которые могут сравниться с запахом свежеиспеченных домашних булочек Hot Cross Buns, только что вынутых из духовки.
Это запах, которым мы можем наслаждаться только раз в год, около Пасхи. Так что давайте извлечем из этого максимум удовольствия! — Наги хх
Посмотрите, как это сделать
Видео рецепта булочек Hot Cross Buns! ПРИМЕЧАНИЕ: это классические булочки Hot Cross Buns, а не версия без замеса. Для булочек No Knead Hot Cross см. Во вступлении к рецепту ссылки на соответствующие видео.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Рецепт булочки Hot Cross
Автор: Nagi
Подготовка: 25 минут
Готовка: 20 минут
Восход: 2 часа
Всего: 2 часа 45 минут
Десерт
Западный
Порций12
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Пушистые домашние булочки Hot Cross с идеальными пряностями! Посмотрите видео, чтобы увидеть тесто до и после замеса, а также то, как я скатываю шарики, чтобы получить красивые гладкие золотистые вершины. Также смотрите ниже версию NO KNEAD!
Инструкции
Положите муку, дрожжи, сахар, все специи, корицу и соль в большую миску. Кратковременно перемешайте настольным миксером с крючком для теста.
Добавьте сливочное масло, молоко, яйца, султан и цедру.
Стоячий миксер: Мешайте до образования однородного эластичного теста — 5 минут на скорости 2 стационарного миксера.Через 1 минуту при необходимости добавьте больше муки, ровно столько, чтобы тесто отошло от миски при замесе и не сильно прилипло к пальцам. (Примечание 5).
Ручное замешивание: В качестве альтернативы посыпьте рабочую поверхность мукой и месите вручную в течение 10 минут.
Тесто достаточно замешано , когда оно гладкое и не ломается при растяжении — см. Фото-видео для сравнения до / после.
Rise # 1:
Оставьте тесто в миске, накройте пищевой пленкой и поместите в теплое, защищенное от ветра место, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое.Это займет от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от температуры — см. Примечание 6.
Формирование шариков (посмотрите видео, это полезно):
Линия 31,5 x 23,5 см / 9 противень 13 дюймов с бумагой для выпечки с выступом.
Снимите липкую пленку и выдавите тесто, чтобы оно спустилось.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите тесто на рабочую поверхность, сформируйте бревно — это позволит выпустить воздух. Разрежьте на 12.
Возьмите один кусок и надавите на него ладонью, затем пальцами соберите шар, затем ненадолго раскатайте тесто, чтобы сформировать шар.Это растягивает тесто с одной стороны, и таким образом я получаю красивую гладкую поверхность.
Поместите мяч гладкой стороной вверх на лоток. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Выровняйте их 3 x 4.
Rise # 2:
Слегка сбрызните кусок пищевой пленки маслом (любым), затем свободно положите на поднос.
Верните противень в теплое место и поднимите на 30–45 минут, пока тесто не поднимется примерно на 75% (размер меньше чем вдвое).
Во время промежуточной стадии подъема № 2 предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).
Крестовины:
Смешайте муку и воду до образования густой жидкой пасты — требуемую толщину см. В видео.
Положите ложку в круглый кондитерский мешок диаметром 3 мм или в небольшой пакет с застежкой-молнией, затем отрежьте уголок.
Снимите липкую пленку и крестики трубок с булочек. Двигайтесь медленно, чтобы он обнимал изгибы.
Выпечка / глазурь:
Выпекайте в течение 22 минут или до тех пор, пока поверхность не станет темно-золотистой.Цвет поверхности — лучший тест для этого рецепта.
Тем временем поместите варенье и воду в миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Смешайте, чтобы соединиться.
Выньте булочки из духовки. Используйте выступ, чтобы поднять булочки на решетку для охлаждения.
Смажьте смесь для варенья, пока она теплая. Дайте остыть, чтобы нагреться перед подачей на стол.
Примечания к рецепту: 1. Дрожжи: Используйте любые дрожжи с маркировкой быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи. Я использую сушеные быстрорастворимые дрожжи Lowan (красная трубка, продается в проходе для выпечки Woolies / Coles). ПРОВЕРКА ДРОЖЖЕЙ , чтобы убедиться, что дрожжи все еще активны (если только вы не купили / открыли новую бутылку): смешайте 1 чайную ложку дрожжей с 1/2 чайной ложки белого сахара и 1/4 стакана теплой воды (40C / 100-110F). Оставьте 10 минут. Пенистая и сливочная, пахнет дрожжами = дрожжи хороши. Если пены нет, то она мертвая. Пора получить еще одну! Нормальные дрожжи / активные сухие дрожжи — те же ингредиенты, но начиная со следующего:
смешайте дрожжи, 2 чайные ложки сахара и все теплое молоко в миске, затем оставьте 5-10 минут, пока поверхность не станет пенистой;
добавить все остальные ингредиенты (включая оставшийся сахар минус 2 чайные ложки, использованные выше), затем перемешать / замесить в соответствии с рецептом; и
действуйте согласно рецепту.
Свежие дрожжи (поставляется в виде крошащихся блоков, а не порошка, как сухие дрожжи) — используйте 27 г / 0,9 унции. Раскрошите его в молоке и дайте постоять, пока он не вспенится, так же, как при использовании активных сухих дрожжей, как описано выше. 2. Теплота молока — Горячее горячее молоко убивает дрожжи. Нагреваю 45 секунд на высокой мощности в микроволновке. Тест такой: воткни палец. Было бы приятно, если бы это была ванна? Хороший. Не слишком жарко и не слишком холодно! 3. Хлеб также более пушистый и нежный, если он приготовлен из хлебной муки, а не из обычной муки.Однако этот рецепт отлично подходит и для обычной белой муки. Количество муки — различается круглый год, разными марками муки. Начните с 4 1/4 стакана, чтобы быть в безопасности (лучше начать с липкости и добавить больше муки по мере необходимости), ожидайте добавления еще 1/4 стакана. НЕ добавляйте слишком много муки — в результате получится сухое тесто = крутые булочки. 4. Ароматизаторы
Специи — По умолчанию я использую All Spice, но я также использую Mixed Spice, и никто никогда не узнает разницы. Добавка: 1 чайная ложка корицы, по 1/2 чайной ложки каждой гвоздики и мускатного ореха
Султанас: В некоторых рецептах говорится, что султан следует добавлять после того, как тесто будет замешано или поднято.Если вы сделаете это, вам будет очень сложно равномерно распределить их по тесту. Если добавить их перед замешиванием, некоторые из них получатся раздавленными. Но в конечном результате это не заметно.
Апельсин — используйте 2 апельсина, если вы хотите более выраженный апельсиновый вкус, или замените 1/2 стакана засахаренной цедры цитрусовых.
Чок-чипсы! Используйте 2 чашки вместо султанов (больше, и в итоге вы получите довольно липкую серединку из растопленного шоколада!)
5. Тесто: Время ~ 5 мин, скорость 2 с KitchenAide.При необходимости добавьте дополнительную муку, чтобы тесто не выходило из миски — хитрость заключается в том, чтобы использовать минимум, чтобы тесто оставалось мягким, чтобы оно легко поднималось (= пушистые булочки), но ровно столько, чтобы тесто не сильно прилипало к вашей тарелке. пальцы (хотя должны быть немного липкими). Крутое тесто из слишком большого количества муки = крутые булочки! 6. ТЕПЛОЕ МЕСТО для теста: Я делаю это круглый год — использую свою сушилку. Смейтесь — но попробуйте! Запустите (пустую) сушилку на 1-2 минуты, затем поместите емкость внутрь. Если вы это сделаете, тесто поднимется за 40 минут.Даже если на улице идет снег! 7. Варенье — сабвуфер с любым вареньем для получения глянцевого покрытия. Абрикос лучше всего, потому что он прозрачный. Красные пробки будут более яркими. ИЛИ добавить мед или золотой сироп (следуйте тому же количеству и указаниям). Кленовый сироп — без воды. 8. ХРАНЕНИЕ / СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ:
Сделайте сегодня, испеките завтра — Сделайте Rise # 1, затем следуйте инструкциям, чтобы сформировать шары в соответствии с рецептом и поместить в лоток, чтобы сделать Rise # 2. Только положи его вместо этого в холодильник.Оставьте на ночь. Затем достаньте из холодильника и поставьте в очень теплое место. Как только холод уйдет и тесто вернется к комнатной температуре, начнется подъем №2 в соответствии с рецептом. После извлечения из холодильника на приготовление «Приготовления №2» уходит 2,5–3,5 часа. Тогда выпекайте по рецепту! (Бонус: они еще вкуснее, если вы забегаете вперед, потому что тесто приобретает вкус за ночь!)
Лучше всего подавать в день выпечки: Как и весь домашний хлеб, его лучше всего подавать в день выпечки.Остается более свежим и мягким, если вы используете хлебную муку.
Для следующего дня повторный нагрев имеет решающее значение, чтобы снова сделать их мягкими и влажными — 15 секунд в микроволновой печи! Эти замораживают здорово, потом просто размораживают. Чтобы разогреть партии, я кладу их на поднос и накрываю фольгой (чтобы поверхность не становилась слишком хрустящей), а затем повторно нагреваю до 160 ° C / 320 ° F в течение 8 минут или около того.
Пищевая ценность:
Порция: 80 г Калорий: 217 ккал. (11%)
Ключевые слова: домашние горячие булочки с крестиком, рецепт горячих поперечных булочек
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Булочки Hot Cross без замеса (так легко!)
Автор: Nagi
Подготовка: 20 минут
Готовка: 20 минут
Всего: 40 минут
Десерт
Порций12
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Это необычная версия Hot Cross Buns без замешивания, которую невероятно просто приготовить! По вкусу и внешнему виду ничем не отличается от классической версии (см. Выше), за исключением того, что они поднимаются немного меньше (вы можете сказать, только если они у вас стоят рядом), а тесто поднимается дольше.В тесте больше ингредиентов (чтобы конечный результат был как можно более похожим), а булочки не так хорошо держатся — они высыхают немного быстрее (примечание 6), но их легко воскресить, разогрея! Видео про булочки выше, чтобы увидеть, как раскатать тесто в шарики и накрутить крестики. Посмотрите видео в разделе «Мягкие безмесные обеденные булочки» для теста (для теста используется тот же базовый рецепт!) 2,5 часа бездействия.
Ингредиенты
Булочки:
▢ 1 столовая ложка сухих дрожжей — любого типа (активные сухие, быстрорастущие, быстрорастворимые) (Примечание 1)
▢ 1/2 стакана (110 г) сахарной пудры (сверхтонкого сахара) или частично с нормальный белый сахар
▢ 1/2 чашки (125 мл) теплой воды (Примечание 2)
▢ 1 стакан (250 мл) теплого, цельного или нежирного молока (Примечание 2)
▢ 4 чашки (600 г) хлеба мука + дополнительно для присыпки (Примечание 3)
▢ 2 чайные ложки порошка корицы
▢ 2 чайные ложки All Spice ИЛИ Mixed Spice
▢ 1/2 чайной ложки соли
▢ 1-2 апельсина, только цедра (Примечание 4)
▢ 1 1/2 чашки (210 г) султана (Примечание 4)
▢ 50 г / 3.5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
▢ 2 яйца комнатной температуры, слегка взбитые вилкой
Инструкции
Поместите дрожжи и 2 чайные ложки сахара в миску среднего размера, затем влейте воду. Оставить на 5 минут, пока не вспенится.
Положите в миску муку, оставшийся сахар, соль и специи. Взбейте, чтобы смешать.
Сделайте в центре колодец. Добавьте оставшиеся ингредиенты для булочек и влейте дрожжевую жидкость, включая всю пену.
Перемешать деревянной ложкой до образования однородной массы — получится густое тесто для маффинов. Не текучий, но густой и липкий.
Rise # 1:
Оставьте тесто в миске, накройте влажным (чистым) кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 1 1/2 — 2 часа. См. Примечание 5, чтобы узнать, как я это делаю (вы будете смеяться — но это работает каждый раз!). Тесто увеличится в три раза и на поверхности будет пузыриться.
Forming Balls (посмотрите видео, это полезно):
Line a 31.Противень 5 x 23,5 см / 9 x 13 дюймов с бумагой для выпечки с выступом.
Снимите кухонное полотенце и выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите тесто на рабочую поверхность. Затем присыпьте тесто слегка замесите (чтобы выпустить воздух) и сформируйте бревно. Разрежьте на 12 равных частей.
Возьмите один кусок и надавите ладонью, затем пальцами соберите его в шар, затем ненадолго раскатайте тесто, чтобы сформировать мяч.Это растягивает тесто с одной стороны, и таким образом я получаю красивую гладкую поверхность.
Поместите мяч гладкой стороной вверх на лоток. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Выровняйте их 3 x 4.
Rise # 2:
Слегка сбрызните кусок пищевой пленки маслом (любым), затем поместите на поднос.
Верните противень в теплое место и оставьте на 45 мин — 1 час, пока тесто не поднимется примерно на 75% (менее чем вдвое).
Во время промежуточного этапа подъема № 2 предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).
Крестовины:
Смешайте муку и воду до образования жидкой пасты — требуемую толщину см. В видео.
Положите ложку в круглый кондитерский мешок диаметром 3 мм или в небольшой пакет с застежкой-молнией, затем отрежьте уголок.
Снимите липкую пленку и крестики трубок с булочек. Двигайтесь медленно, чтобы он обнимал изгибы.
Выпечка / глазурь:
Выпекайте в течение 22 минут или до тех пор, пока поверхность не станет темно-золотистой. Цвет поверхности — лучший тест для этого рецепта.
Тем временем поместите варенье и воду в миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Смешайте, чтобы соединиться.
Выньте булочки из духовки. Смажьте смесью варенья, пока она теплая.
Используйте выступ, чтобы поднимать булочки на охлаждающую стойку. Дайте остыть, чтобы нагреться перед подачей на стол.
Примечания к рецепту: 1. Дрожжи — 1 столовая ложка сухих дрожжей = 9 граммов Я использую сушеные быстрорастворимые дрожжи Lowan (красные тюбики, продаются в проходе для выпечки Woolies / Coles), которые технически не нужно вспенивать перед использованием, но в этом нет никакого вреда, и я делаю это по привычке + также потому, что тогда то же самое шаги относятся к любым сухим дрожжам.Если вы используете пакеты, вы можете просто использовать 2 пакетика по 7 г, то есть 4 1/2 чайных ложки, что немного больше 1 столовой ложки, но это отлично работает. Не имеет дрожжевого вкуса и заставляет его немного подняться. В противном случае отмерьте 1 столовую ложку. Если дрожжи не вспениваются, извините, что они неактивны, поэтому ваши булочки не поднимутся. 🙁 Чтобы использовать свежие дрожжи (они поставляются в виде крошащихся блоков, а не порошка, как сухие дрожжи), используйте 27 г / 0,9 унции. На самом деле вам не нужно растворять его в жидкости, как я делаю с сухими, но в этом нет никакого вреда, поэтому для получения консистенции раскрошите его и дайте постоять, пока он не вспенится, так же, как при использовании сухих дрожжей. 2. Молоко — Ошпаривание горячего молока и горячей воды убивает дрожжи. Я нагреваю молоко в течение 45 секунд в микроволновой печи и использую теплую воду из-под крана. Тест такой: воткни палец. Было бы приятно, если бы это была ванна? Хороший. Не слишком жарко и не слишком холодно! 3. Мука — Хлеб также получается более пушистым и нежным, если он приготовлен из хлебной муки, а не из обычной муки. Однако этот рецепт отлично подходит и для обычной белой муки. 4. Ароматизаторы
Специи — По умолчанию я использую All Spice, но я также использую Mixed Spice, и никто никогда не узнает разницы.Добавка: 1 чайная ложка корицы, по 1/2 чайной ложки каждой гвоздики и мускатного ореха
Султанас: В некоторых рецептах говорится, что султан следует добавлять после того, как тесто будет замешано или поднято. Если вы сделаете это, вам будет очень сложно равномерно распределить их по тесту. Если добавить их перед замешиванием, некоторые из них получатся раздавленными. Но в конечном результате это не заметно.
Апельсин — используйте 2 апельсина, если вы хотите более выраженный апельсиновый вкус, или замените 1/2 стакана засахаренной цедры цитрусовых.
5.ТЕПЛОЕ МЕСТО для теста: Я этим и занимаюсь круглый год — пользуюсь своей сушилкой. Смейтесь — но попробуйте! Запустите (пустую) сушилку на 1-2 минуты, затем поместите емкость внутрь. В этом случае тесто поднимется за 1,5 часа. Даже если на улице идет снег! 6. ХРАНЕНИЕ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВПЕРЕДИ: Как и весь домашний хлеб, его лучше всего подавать в день его приготовления. Версия без замеса держится хуже, чем версия с замешиванием — больше сохнет. На следующий день повторный нагрев имеет решающее значение, чтобы они снова стали мягкими и влажными — 15 секунд в микроволновой печи! Эти замораживают здорово, потом просто размораживают.Чтобы разогреть партии, я кладу их на поднос и накрываю фольгой (чтобы поверхность не становилась слишком хрустящей), а затем повторно нагреваю до 160 ° C / 320 ° F в течение 8 минут или около того. Или разрезать пополам и поджарить.
Пищевая ценность:
Порция: 83 г Калорий: 222 ккал. (11%)
Ключевые слова: рецепт горячего кросса
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в марте 2017 г., обновлено в апреле 2020 г. с новым видео и новыми этапами процесса.
самых популярных рецептов хлеба!
Срок службы бульдозера
Не волнуйтесь! Это пасхальное яйцо, подходящее для собак !!
Рецепт липких булочек с корицей и финиками | Приятного аппетита
Я очень люблю этот рецепт. Я делаю это несколько раз в год и, честно говоря, даже не хочу делиться. Спасибо, Сохла!
Не могу перестать их есть! Супер вкусно и легко приготовить, я впервые делаю булочки с корицей любого типа. Моему партнеру нравилось все в них, но я подумал, что начинка была немного сладкой и, вероятно, уменьшила бы количество коричневого сахара до 2 столовых ложек с 1/4 стакана, если бы я приготовила их снова.
Я бы хотел, чтобы BA четко писал вверху, сколько времени все занимает, и не заставлял меня читать все несколько раз, чтобы понять, сколько времени это займет. Я ожидал, что это займет некоторое время, но думал 2-3 часа, а не 8-24. Я прочитал это вчера вечером, но, должно быть, пропустил эту единственную строчку, и теперь я не могу сделать их на сегодня — если бы они были ясны заранее, я бы начал их вчера вечером
Рецепт требует темно-коричневого сахара, но видео показывает светло-коричневый сахар, что правильно?
Я собирался сделать апельсиновые булочки с корицей, поэтому я не использовал начинку из фиников (звучит здорово!), А вместо этого использовал полстакана коричневого сахара, цедру апельсина и, возможно, столовую ложку корицы. .Но тесто получилось отличным! Не мучай свою доску, лол !! Я не использовал кухонный комбайн — легко смешать вручную. Я тоже был занят, и второе доказательство длилось еще 24 часа, и они НАСТОЛЬКО хороши! Нежный и липкий. Я думал, что будет слишком много глазури, но она пропиталась прямо. (! Добавили апельсиновый сок вместо пахты в глазури, в соответствии с моей темой.) Я использовал форму пружинной формы, что облегчило сервировку. Идеально подходит для рождественского утра, обязательно повторится в следующем году!
У меня, как и у других обозревателей, прямо перед праздниками оказался сломанный кухонный комбайн профессионального уровня из-за этого теста.Сохраните кухонный комбайн и не замешивайте в нем тесто.
Это первые булочки с корицей, которые я когда-либо делал, и они оказались великолепными. Я добавил 1/2 чайной ложки корицы свежемолотым кардамоном, и это пахло просто райским. Так как это хлеб, я также использовал хлебную муку, чтобы добиться отличных результатов; мое тесто было липким (растворялось смазанными маслом руками и скребком), но оно имело прекрасную структуру и эластичность. Я обнаружил, что нарезать рулоны зубной нитью довольно просто и без лишних хлопот. Для этого сделайте в журнале светлые отметки, обозначающие каждый рулон.Затем отрежьте длинную нить мулине и осторожно проденьте ее под бревно. Быстрым движением скрестите руки над бревном, чтобы разрезать его. Поднимите (теперь обрезанный) рулон скребком и поместите на смазанную маслом сковороду / сковороду. Наконец, у меня нет чугунной сковороды, поэтому я использовал 9-дюймовую пружинную форму, которая идеально подходит для роллов (используйте противень или два под противнем в духовке, чтобы дно не подгорело). Обязательно приготовлю снова. !
Очень понравилось! Так, так, так хорошо.Мое тесто не было слишком липким, во всяком случае, оно было неприятно резиновым, но все равно получилось потрясающе. Ух, я уже не могу дождаться, чтобы сделать их снова. Это был мой абсолютный фаворит в сериале, но какое это было приключение. Пожалуйста, сделайте еще одну серию!
Это определенно был труд любви, как отмечали другие рецензенты, но у меня не было проблем с рецептом, и булочки оказались просто восхитительными. Я даже сделал их безмолочными, создав свою собственную «пахту» — 1 столовая ложка яблочного уксуса (белый уксус или лимонный сок также подойдет) в мерной чашке для жидкости, а затем долейте до линии 1 чашки молочной альтернативой вашего выбор (овсяное молоко для меня).Да, тесто было липким. Да, разрезание скатанного теста на 9 ломтиков вызвало у меня беспокойство. Но это того стоило.
Отличный вкус, но столько работы! Вероятно, это должно было быть известно, учитывая, что это рецепт с дрожжами. Процесс долгий, но результат восхитительный.
Это было так здорово. Мой парень «ненавидит» свидания, и ему это нравилось; на вкус они не похожи на финики, просто на вкус они менее сладкие и более сложные. Я нашел рецепт простым и хорошо проверенным, так как все прошло идеально.Вместо этого я использовал кокосовый сахар. У меня нет кухонного комбайна, поэтому я просто месил вручную. Я приготовила накануне вечером, а на следующее утро испекла самый восхитительный завтрак на выходных.
Вот такие хорошие получились! Их изготовление было долгим процессом. У меня не было кухонного комбайна, поэтому я замесил тесто вручную и приготовил финиковую пасту в блендере. Тесто было ОЧЕНЬ липким. После замешивания стало немного лучше, но мне все равно пришлось схитрить и посыпать мукой стойку и руки.Я использовал йогурт вместо пахты в тесте, добавил в начинку больше корицы, исключил соль в начинке и использовал половину и половину в глазури. Потребовалось много времени, но получилось вкусно, и я обязательно сделаю еще раз. В следующий раз я могу добавить немного апельсинового сока или цедры в глазурь для легкого привкуса.
Отличный рецепт! У меня нет полноразмерного кухонного комбайна, поэтому я просто замешал тесто в миске с помощью лопатки, медленно сбрызнув пахтой, и это сработало отлично.Согласился со многими другими рецензентами, что вам не обязательно нужна полная дополнительная 1/4 стакана коричневого сахара в начинке — я посыпал, может быть, 2 столовые ложки, и это добавило достаточно сладости. Однако не пропускайте глазурь, она божественна и действительно объединяет все воедино. СОХЛА — КОРОЛЕВА
Круто !!
Когда я увидел этот рецепт, я влюбился в идею о том, что финики заменяют немного тошнотворно-сладкого сахара, который вы обычно получаете в булочках с корицей.Я набрался смелости, приготовил ингредиенты в точности в соответствии с пожеланиями Сохлы и отправился в путь. Я закончил эту выходку сломанным кухонным комбайном и булочкой с корицей, напоминавшей кукурузные кексы. Вкус был потрясающий, текстура была достойной крика, учитывая, сколько времени я потратил на работу. Тесто для меня не превратилось в шар, а вместо этого поползло вверх по лезвию кухонного комбайна и попало в ротор, в результате получилось вонючее липкое месиво. Я вытащил крючок для теста Kitchen-Aid, но все было настолько липким, что мне пришлось добавить муку, чтобы просто вытащить тесто из миски, плюс еще, чтобы получилось работоспособное тесто.Для рецепта, который занимает два дня, вам лучше чертовски полюбить булочки с корицей или навсегда оказаться в долгу перед тем, кто их действительно хочет. Мораль этой истории: оставьте свой кухонный комбайн для смеси фиников, и вы сможете получить работоспособное тесто с помощью настольного миксера. Единственное преимущество, о котором я действительно могу думать, — это меньше чистить, но, поскольку вы делаете эти рулоны в течение 24 часов, у вас должно быть достаточно времени, чтобы все убрать.
Vegan Hot Cross Buns — Nora Cooks
Веганские булочки с горячим крестом невероятно мягкие и воздушные с идеальной сладостью.Они наполнены специями, апельсиновой цедрой и сочным изюмом, декорированы крестиком из апельсиновой глазури.
Горячие булочки с крестом едят на Пасху, обычно в Страстную пятницу, и имеют давнюю историю. Они помечены крестиком, либо запекаются в булочки как мучная паста, либо покрыты глазурью.
Ищете еще веганские рецепты Пасхи? См. 40 веганских рецептов пасхи.
Какие на вкус булочки с острым крестом?
Это нечто среднее между булочкой и сладкой выпечкой, и они полностью затягивают! В моем варианте в тесте есть корица, мускатный орех и душистый перец, а также цедра апельсина и немного сахара.
Текстура такая мягкая и пушистая, а булочки усыпаны жирным изюмом или смородиной.
У них также есть простая сахарная глазурь, которую наносят теплой кистью, что делает их идеально липкими. Наконец, они покрываются крестообразной глазурью со вкусом апельсина.
Веганские горячие булочки с крестиком — это веселый ежегодный проект по выпечке, и детям понравится помогать вам протягивать кресты!
Подсказки и замены
Дрожжи быстрого приготовления — Используйте быстрорастворимые дрожжи или дрожжи быстрого роста, чтобы сделать процесс быстрее и проще.Если у вас есть только обычные активные дрожжи, их можно использовать, но знайте, что время подъема будет больше.
Клейкое тесто — Не добавляйте столько муки, чтобы тесто перестало быть липким, иначе булочки не будут такими мягкими и нежными. При работе с липким тестом засыпать руки мукой.
Гладкие рулетики — Для получения гладких рулетов разделите тесто на равные части и руками придайте им форму. Осторожно потяните швы вниз и поместите менее гладкую сторону вниз. Посмотрите это видео от Sally’s Baking Addiction, это полезный наглядный материал!
Цедра апельсина и сок — Если вам не нужен намек на апельсин, просто не добавляйте цедру апельсина и используйте воду вместо апельсинового сока в глазури.
Хотите еще рецепты пасхальных веганских бранчей?
Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Приготовьте тесто
В чашу миксера или другую большую чашу добавьте 4 стакана муки, дрожжи, сахар, корицу, мускатный орех, душистый перец и соль. Смешайте, чтобы соединиться.
Теперь добавьте подогретое соевое молоко, размягченное веганское масло, смородину или изюм и цедру апельсина, если используете. Если вы используете настольный миксер, перемешивайте тесто крючком на низкой скорости около 5 минут, пока не образуется тесто.При необходимости добавьте муки, по 1/4 стакана за раз, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски.
В качестве альтернативы, если у вас нет настольного миксера, переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 10 минут, при необходимости добавляя больше муки.
Тесто должно быть слегка липким, гладким и эластичным. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки, иначе булочки получатся густыми и не поднимутся.
Сформируйте роллы
Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов или две круглые формы размером 8–9 дюймов.
Осторожно пробейте тесто, чтобы выпустить воздух, и разделите его на 15 частей. Чтобы сделать их как можно более гладкими, потяните швы вниз и придайте форму каждому рулету так, чтобы верх был гладким. Выложите менее гладкую сторону на подготовленную сковороду или сковороды рядом друг с другом.
Второй подъем
Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут (на этот раз они не увеличатся вдвое).
Пока они поднимаются, предварительно нагрейте духовку до 350 градусов F.
Сахарная глазурь
Пока булочки запекаются, поместите воду с сахаром в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне несколько минут, пока сахар не растворится, затем уберите огонь.
Остальное
Когда булочки готовы, смажьте их сахарным сиропом. Дайте им остыть в течение 20 минут или около того, прежде чем покрыть булочки глазурью в виде крестов. Подавайте и наслаждайтесь!
Плотно накройте оставшиеся рулоны и храните при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 4-5 дней.Их также можно заморозить.
Без глютена — Я не пробовал версию без глютена, но смесь 1: 1 подойдет лучше всего. Если вы попробуете, дайте мне знать, как это происходит!
Дрожжи — Мне нравится использовать быстрорастворимые дрожжи (также называемые дрожжами быстрого роста), потому что они работают быстрее. При желании вы можете использовать обычные активные дрожжи, но знайте, что время подъема будет больше.
Можно использовать другое немолочное молоко вместо соевого, например миндальное, кешью, кокосовое или овсяное молоко.
При необходимости сахарную глазурь можно пропустить, но она добавляет липкости, которой будет не хватать.
Порция: 1 из 15 порций, Калории: 266 ккал, углеводы: 50 г, белки: 4 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, трансжиры: 1 г, натрий: 216 мг, калий: 150 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 16 г, витамин A: 337IU, витамин C: 1 мг, кальций: 41 мг, железо: 2 мг
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь
Лучший рецепт булочек для гамбургеров. Не слишком тяжелый и не слишком мягкий. Идеальный баланс!
Лучший рецепт булочек для гамбургеров. Не слишком тяжелый, не слишком легкий, не слишком твердый, не слишком мягкий. Это булочка, которая противостоит самым сочным и неряшливым бургерам, не чувствуя себя так, будто вы съели полфунта хлеба!
Рецепт лучших булочек для гамбургеров.
Ага, так что я действительно неравнодушен к булочкам для гамбургеров. Это одна из тех вещей, которые действительно могут испортить отличный бургер.
Я съел больше, чем положено, гамбургеров от Лондона до Торонто, Сан-Франциско и вдоль восточного побережья и юга США во многих поездках. Как отличная пицца на дровах и исключительные пончики, это одна из вещей, которые я ищу, чтобы увидеть, что может предложить лучшее в любом месте.
Рецепт лучших булочек для гамбургеров.
Даже здесь, у себя дома, в Сент-Джонсе, ежегодно проходит «Битва бургеров» , где одни из лучших ресторанов города соревнуются за общественное голосование за свои новые творения бургеров.Я перепробовал десятки из них за последние несколько лет. Я с нетерпением жду этого каждый год.
Где бы я ни находил отличные гамбургеры, наиболее вероятная причина разочарования, когда оно возникает, — это булочки. Хотя состав котлет для гамбургеров, изобретательных соусов, приправ и вкусных добавок может быть превосходным, слишком часто их разочаровывает булочка, которая не в восторге.
Проблема с некоторыми плюшками.
Иногда булочка получается слишком хрустящей, из-за чего ее сложно разорвать до правильного укуса, почти не разрушив бургер.Иногда они слишком легкие, и булочка становится слишком сырой из-за мясных соков и соусов.
В других случаях они слишком мягкие, и булочки начинают становиться тестообразными, поскольку гамбургер сжимается во время еды.
Пример сдобных булочек, только что доставленных из духовки, которые были надрезаны лезвием бритвы перед выпечкой.
Иногда булочки слишком тяжелые для начинки в гамбургере. Я считаю, что самым большим нарушителем здесь является распространение булочек с кренделями.
В некоторых местах это действительно получается, но в других вес булочки равен или больше веса мяса внутри.Это просто не работает для меня.
Бургер — это достаточно тяжелая еда без добавления нескольких ненужных унций хлеба. Я хочу съесть весь бургер до того, как булочка насытит меня.
Когда я пекаю булочки для гамбургеров, мне нужен баланс силы, мягкости, легкости и вкуса. Другими словами, лучший рецепт булочек для гамбургеров.
Создание лучшего рецепта булочек для гамбургеров.
После нескольких лет экспериментов я думаю, что, возможно, взломал код.Это было сделано с помощью комбинации двух рецептов.
Я начал с недавнего популярного выбора для гамбургеров — булочки brioche . Я подумал, что легкий, маслянистый, слегка сладковатый хлеб, обогащенный молоком, будет хорошей отправной точкой.
Затем, для придания силы, я решил, что мой стандартный рецепт белого хлеба тоже можно включить. Такое сочетание хорошего вкуса и текстуры оказалось лучшим.
Рецепт лучших булочек для гамбургеров.
Верхняя часть также хорошо подрумянится с помощью яичной промывки, которая помогает семенам кунжута прилипнуть к булочке, если вы решите их использовать. Дно булочек покрылось красивой коркой, и это то, что вы действительно хотите придать прочность, которая не даст бургеру распадаться, когда вы его едите.
В конце концов, я подумал, что это отличная попытка сделать очень хорошо сбалансированный рецепт лучших булочек для гамбургеров. Попробуйте его с одним из наших самых неряшливых гамбургеров, например, с нашим бургером с беконом с джемом из красного лука и майонезом с жареным чесноком , и посмотрите, согласны ли вы.
В тесто добавляем еще немного муки.
Тесто по мере того, как оно начинает отделяться от стенок чаши.
Тесто после замеса готово.
Тесто отдыхает после первого натяжения.
Булочки после окончательной растяжки на пергаментном противне.
Булочки после финального подъема.
Булочки после мытья яиц и посыпания кунжутом перед отправкой в духовку.
Нужно что-нибудь к этим великолепным гамбургерам?
У нас есть много вдохновляющих летних гарниров.Все, от печеной фасоли и кукурузного хлеба до восхитительно разнообразных салатов из картофеля и пасты. Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией 35 лучших гарниров барбекю .
Нравится рецепт лучших булочек для гамбургеров?
В категории «Барбекю и гриль» вы найдете сотни других отличных идей.
Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .
Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.
Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.
Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 15 минут
Дополнительное время: 3 часа
Общее время: 3 часа 35 минут
Лучший рецепт булочек для гамбургеров.Не слишком тяжелый, не слишком легкий, не слишком твердый, не слишком мягкий. Это булочка, которая противостоит самым сочным и неряшливым гамбургерам, не создавая ощущения, будто вы съели полфунта хлеба!
Состав
3 1/2 — 4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (тех, которые вы добавляете непосредственно к другим ингредиентам)
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка морской соли
1/4 стакана размягченного сливочного масла
1 1/4 стакана цельного молока (для дополнительной насыщенности и вкуса вы можете использовать сгущенное молоко прямо из банки, не разбавляя его водой)
2 яйца + еще 1 для мытья яиц в конце
кунжут для ботвы (по желанию)
Инструкции
Добавьте 3 1/2 стакана муки вместе со всеми другими ингредиентами в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста.(При замешивании вручную смешайте все ингредиенты деревянной ложкой и переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
Месите при включенном миксере в течение 10 минут или вручную в течение того же времени.
Вы можете добавлять больше муки, столовую ложку за раз, пока тесто не прилипнет к стенкам миски (при замешивании вручную просто добавляйте муку понемногу, пока тесто не станет слегка липким, но не липким. формы, они должны легко обрабатываться, не прилипая к рукам.)
Поместите тесто в миску, накройте крышкой и оставьте в месте без сквозняков примерно на 60-90 минут или пока оно не увеличится почти вдвое.
Формирование булочек
Разделите тесто на 12 равных частей. (Я взвешиваю тесто до 3 унций для каждой булочки для гамбургеров, что, по моему мнению, является идеальным размером.)
Сформируйте каждый из шариков в 3-дюймовый круг, используя большие и указательные пальцы, чтобы расплющить тесто.
Когда все круги будут сформированы, накройте их чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть в течение 15 минут.Это позволяет тесту расслабиться и стать более эластичным.
После расслабления кругов из теста растяните и расплющите их примерно до 4–4 1/2 дюймов и положите их, хорошо разделенные, примерно на 3 дюйма друг от друга на противни, выстланные пергаментной бумагой (для меня лучше всего подходят алюминиевые противни, даже одноразовые. Листы хороши.) (Внимательно следите за темными сковородами и, возможно, уменьшите температуру выпекания на 25 градусов по Фаренгейту, потому что они быстрее переносят тепло и увеличивают вероятность перепекания нижней части булочек.Если вы используете такие формы, я рекомендую накрыть их слоем алюминиевой фольги, предназначенной для тяжелых условий эксплуатации, как я делаю это для выпечки печенья. Если у вас только стандартная алюминиевая фольга, используйте два слоя.)
Отдых и подготовка булочек к выпечке
Накройте противни чистыми кухонными полотенцами еще на 60-90 минут, пока они хорошо не поднимутся и не увеличатся в размере примерно вдвое. .
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды, чтобы получилась жидкость для мытья яиц.Слегка и равномерно смажьте поднятые круги теста.
Равномерно посыпьте семена кунжута, если вы их используете.
Здесь я иногда слегка надрезаю верхушки бритвой или хромаю хлеб. Это необязательно, но часто позволяет лучше подняться при выпечке.
Выпечка
Выпекайте 15-20 минут, пока булочки не станут равномерно золотисто-коричневыми. По прошествии первых 15 минут проверьте дно, подняв булочку с помощью вертела для яиц и проверьте цвет дна.Если начинает темнеть, достаньте булочки из духовки, даже если они слегка подрумянятся. Скорее всего, они полностью забились, если низ хорошо подрумянился.
Перед использованием дайте булочкам полностью остыть на решетке.
Банкноты
Я использую тесто того же веса, чтобы сделать рулеты для хот-догов. Просто раскатайте тесто в ровные бревна длиной около 6 дюймов и следуйте тем же инструкциям по выпечке. Булочки для хот-догов могут выпекаться немного быстрее, поэтому проверьте их пораньше.
Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1
Сумма на порцию Калории 207 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 44 мг Натрий 248 мг Углеводы 32 г Волокна 1 г Сахар 5 г Белки 6 г
Предоставленная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.
Вам понравился этот рецепт?
Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.
Рецепт булочек с ромом Хогате | CDKitchen.com
Сделайте это один раз, и вас зацепит. Булочки, приготовленные в царапинах, с корицей, сахаром и ромовой глазурью, гарантированно украдут шоу.

Тесто
2 фунта универсальной муки ПЛЮС «ПЛЮС» означает этот ингредиент в дополнение к ингредиенту на следующей строке, часто с разделенным использованием
Универсальная мука на 1 унцию
6 унций сахарного песка
5 унций изюма
4 унций овощного жира
4 унции сливочного масла (несоленого, комнатной температуры)
2 столовых ложки тертого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого печенья корицы
1 унция поваренной соли
1 чашка воды (100 градусов F)
4 унции свежих дрожжей
1 чашка пастеризованных или свежих яиц
2 унции экстракта рома
1 стакан цельного молока

Смесь корицы и сахара
2 столовые ложки корицы
1 стакан сахара

Глазурь
1 стакан воды
1/2 стакана экстракта рома
6 унций сахарного песка

Глазурь
2 унции рома экстракт
2 унции светлого кукурузного сиропа
1 унция несоленого сливочного масла (топленого)
12 унций кондитерского сахара
В миске, снабженной крючком для теста, смешайте все ингредиенты для теста редакторы.
Перемешивать 20 минут, пока тесто не станет однородным, выложить на посыпанный мукой поднос и дать постоять при комнатной температуре на 10 минут. Затем поставить в холодильник на ночь.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Обработайте поверхность муки и раскатайте тесто 4 на 20 дюймов. Смажьте растопленным сливочным маслом (не входит в состав вышеперечисленных ингредиентов) и при необходимости посыпьте смесью сахара с корицей.
Плотно скатайте полоски теста. Ножом разрежьте на части шириной три пальца и выложите в смазанные жиром (не входящие в состав ингредиентов) формы для кексов.
Оберните булочки полотенцем и расстегните их (дайте им подняться вдвое. Это займет от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры в комнате).
Затем запекайте в духовке 25–30 минут или до готовности. Время от времени переворачивайте форму для равномерного выпекания. Вынуть из духовки и немедленно смазать глазурью. Охладите не менее 10 минут, затем покройте глазурью перед подачей на стол.
Рецепт Источник: Washington Post
Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.
Как приготовить ананасовые булочки (菠蘿包, Bolo Bao)
Ананасовые булочки — это классическая выпечка, которую можно найти в пекарнях в гонконгском стиле. Булочка мягкая и слегка сладкая, с золотистой хрустящей рассыпчатой корочкой. В этом рецепте булочки с ананасами используются ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине.
Спасибо Bob’s Red Mill за спонсирование этого поста!
Булочки с ананасами (菠蘿包, bolo bao на кантонском диалекте) — одно из моих любимых пирожных из китайских пекарен.Считается, что ананасовые булочки родом из Шанхая, они завоевали популярность в Гонконге и китайских кварталах по всему миру. Хотя в тесте нет ананаса, название происходит от того, как выглядит начинка в запеченном виде.
Я ем ананасовые булочки с детства и очень рада, что наконец-то придумала рецепт, как приготовить их дома. В этом рецепте используются ингредиенты, которые легко найти в любом супермаркете. Я тестировал этот рецепт, наверное, 10 раз и дал множество советов и приемов, которые вам понадобятся для приготовления восхитительных булочек с ананасами.
КАК СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ ИЗ АНАНАСА
ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО
Я хотел, чтобы булочки имели характерную мягкую текстуру, которую я нахожу в выпечке из пекарен Чайнатауна. Поэтому я адаптировал свой рецепт молочного хлеба , чтобы использовать его в качестве основы для этих ананасовых булочек. Один из важных способов сделать хлеб мягким — добавить в тесто танчжун.
Танчжун (湯種) — это китайский метод нагрева муки и воды до состояния пасты, которую затем добавляют в хлебное тесто.Это придаст хлебу более легкую и пушистую текстуру. Чтобы приготовить танчжун, смешайте 2 столовые ложки органической универсальной муки Bob’s Red Mill с 1/3 стакана воды. Вы можете нагреть эту смесь в микроволновой печи или в кастрюле до образования густой пасты (см. Фото выше). После охлаждения смешайте танчжун с другими ингредиентами для теста.
АКТИВИРОВАТЬ ДРОЖЖИ
Я использую активные сухие дрожжи, чтобы придать хлебу приподнятость и немного вкуса. Чтобы активировать дрожжи, нагрейте 1/2 стакана + 2 столовые ложки молока в микроволновой печи на высокой температуре в течение 40–45 секунд.Затем добавьте 1 1/2 столовой ложки сахара в нагретое молоко и проверьте температуру. Оно должно быть где-то от 110ºF до 120ºF. Убедившись, что молоко имеет нужную температуру, добавьте дрожжи. Вы не хотите, чтобы молоко было слишком горячим, потому что это может убить активность дрожжей.
Примерно через 5-8 минут дрожжи должны вспениться, как вы видите на фотографии выше. Если молоко все еще выглядит плоским, это может означать, что дрожжи устарели или молоко было слишком горячим.
ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО
Пока танчжун остывает и дрожжи активизируются, соберите все остальные ингредиенты для теста.В отличие от моего рецепта молочного хлеба , я использую Bob’s Red Mill Artisan Bread Flour , чтобы придать булочке большую структуру и удерживать начинку. Я очень люблю хлебную муку Bob’s Red Mill, потому что ее легко найти, и из нее получается отличный хлеб. К тому же, тесто, которое я готовлю из муки, всегда остается моей мечтой.
Из-за большого количества жидкости в этом тесте я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер для замеса теста. Замесить тесто на медленном огне в миксере в течение 10 минут.Хотя вы можете увеличить скорость перемешивания, миксер будет довольно сильно встряхиваться. Большое количество теста в сочетании с скоростью миксера заставит дежу постоянно стучать по миксеру. Чтобы облегчить работу миксера, я предпочитаю замешивать тесто на низкой скорости.
После того, как вы замесили тесто в течение 10 минут, переверните тесто над рабочей поверхностью и несколько раз вымесите его вручную. Тесто не должно быть липким, поэтому намочить поверхность не нужно. Сформируйте из теста шар и поместите его в большую слегка смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем, силиконовой крышкой или полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 часа 30 минут, пока оно не увеличится в размере вдвое.
СДЕЛАЙТЕ ВЕРШИНУ ДЛЯ БУЛОЧКИ С АНАНАСОМ
Пока тесто для хлеба поднимается, сделайте начинку из ананасовой булочки. Многие рецепты булочки с ананасом потребуют сала и заварного крема. Я хотел использовать ингредиенты, которые часто храню дома, поэтому вместо них использовал масло, ваниль и куркуму. Куркума придает посыпке красивый и естественный желтый оттенок.
Чтобы приготовить топпинг, просто смешайте все ингредиенты в миксере и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока вы не будете готовы сформировать ананасовые булочки.
ИЗМЕНИТЬ БУЛОЧКИ
Я предпочитаю выпекать 6 ананасовых булочек за раз на одном противне. Я пробовала выпекать по 12 на 2 противнях, но заметила, что булочки выпекаются очень неравномерно.
В итоге я начал взвешивать тесто, разделил его пополам, чтобы можно было испечь хлеб на 2 партии. Положите половину теста в холодильник, пока вы формируете и расстойте первую партию ананасовых булочек. Поместите тесто в холодильник, чтобы проверить активность дрожжей, чтобы тесто не застыло слишком сильно.Когда первая партия ананасовых булочек окажется в духовке, приступайте к приготовлению второй партии.
Разложите тесто на рабочей поверхности на 6 равных частей, примерно от 74 до 76 граммов каждая. Вымесите каждый кусок теста несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из них шарики. Выложите все 6 кусков теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем накройте тесто полотенцем. Дайте булочкам снова подняться в течение 30–45 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза (они будут около 3 дюймов в диаметре).
После второго расстойки разделите тесто для начинки на 12 равных частей, примерно по 27–29 граммов каждая. Затем сформируйте каждый кусок теста в небольшой шар. Возьмите один из шариков теста и раскатайте его в круг диаметром от 3,5 до 3,75 дюйма. Мне нравится раскатывать покрытие между 2 листами пластика, чтобы покрытие было легко удалить. Чтобы достать пластиковые листы, я разрезал полиэтиленовый пакет для хранения. Как вариант, вы можете использовать пергаментную бумагу, но она имеет тенденцию к складкам.
Осторожно покройте каждую булочку начинкой. Затем смажьте верхушки булочек яичной жидкостью. Смывка для яиц усиливает эффект хрустящего булочки после выпечки.
ВЫПЕЧКА
Выпекайте булочки при температуре 375 ° F в течение 14–16 минут. Если вы хотите, чтобы верх выглядел темнее, запекайте их при температуре 385 ° F в течение 14–16 минут, пока они не станут золотистыми наверху.
Можно ли приготовить ананасовые булочки на ночь?
Да! Вы можете расстегнуть тесто для булочек и начинки на ночь, если хотите прервать работу.Выложить хлебное тесто в смазанную маслом миску и накрыть пластиком. Затем сформируйте из теста для начинки плоский диск, прежде чем обернуть его полиэтиленом.
На следующий день, за час до того, как вы будете готовы формировать булочки, выньте тесто для начинки и оставьте его на столе. Топпинг легче раскатать, если он комнатной температуры.
Не нужно давать тесту для хлеба прогреться до комнатной температуры перед формованием. Однако охлажденному тесту потребуется больше времени, чтобы подняться.Чтобы ускорить этот процесс, я предварительно разогреваю духовку до 170 градусов по Фаренгейту, а затем сразу выключаю ее. Затем я кладу сформированные булочки на противень и в теплую духовку. Дайте булочкам подняться в течение 10–12 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза. Достаньте булочки из духовки, добавьте глазурь и яичницу и запекайте как обычно. Обратите внимание, что после ускоренного процесса расстойки булочки становятся более нежными, поэтому будьте осторожны, чтобы не сдувать булочки при добавлении топпинга.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С МУКОЙ КРАСНОЙ МЕЛЬНИЦЫ БОБА РАСПЕЧАТАТЬ
Порций: 12 булочек
Как приготовить ананасовые булочки (Боло Бао)
Ананасовые булочки — это классическая выпечка, которую можно найти в пекарнях в гонконгском стиле.Булочка мягкая и слегка сладкая, с золотистой хрустящей рассыпчатой корочкой. В этом рецепте булочки с ананасами используются ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине.
Время приготовления 2 часа 30 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 3 часа
Ингредиенты
Tangzhong
20 граммов универсальной муки (2 столовые ложки)
75 граммов воды (1/3 стакана)
Тесто
сафлоровое масло или любое нейтральное масло для смазки чаши
145 граммов цельного молока (1/2 стакана + 2 столовые ложки)
18 грамм сахарного песка (1 1/2 столовой ложки)
7 грамм активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
490 грамм хлебной муки (см. Примечание 1)
3 грамма кошерной соли (1 чайная ложка)
80 граммов сгущенного молока (4 столовые ложки), (см. Примечание 2)
1 большое яйцо
55 граммов сливочного масла (4 столовые ложки), топленого
Топпинг
55 граммов сливочное масло (4 столовые ложки) при комнатной температуре
135 граммов сверхтонкого сахара (2/3 стакана) (см. примечание 3)
1 чайная ложка ванильного экстракта
яичный желток
1 столовая ложка цельного молока
120 граммов универсального назначения мука (см. примечание 4)
1/4 чая пуховый разрыхлитель
1/8 чайной ложки куркумы
Egg Wash
1 большое яйцо
1 столовая ложка цельного молока
Оборудование
большая миска для смешивания
настольный миксер
2 больших противня
пергаментная бумага
Инструкции
Приготовьте Tangzhong
Взбейте муку и воду в кастрюле, пока мука не растворится.(См. Примечание 5 относительно направления микроволн.)
Поставьте кастрюлю на средний огонь и часто помешивайте смесь. Примерно через минуту мука начнет загустевать. Не уходите во время этого процесса, так как вы можете быстро сжечь танчжун! Когда мука превратится в легкую пасту, выключите огонь.
Перелейте танчжун в миску, чтобы она остыла. По мере остывания он загустеет.
Приготовьте тесто для булочек
Смажьте большую миску маслом.Отложите это в сторону.
В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко примерно от 40 до 45 секунд. Добавьте в молоко сахар. Используйте термометр, чтобы проверить температуру молока. Оно должно быть от 110ºF до 120ºF. Ничего страшного, если вы отклонились всего на несколько градусов.
Добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы дрожжи гидратировались. Оставьте на 5-8 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Через 5-8 минут смесь молока и дрожжей вспенивается.
В дежи настольного миксера смешайте хлебную муку, соль, сгущенное молоко, яйцо, топленое масло, танчжун и пенистую смесь молока и дрожжей.
Установите миксер с крючком для теста. Замесить тесто на медленном огне в течение 8 минут (см. Примечание 6). Если через несколько минут тесто полностью отделится от крючка для теста, выключите миксер. Выложите тесто прямо в центр чаши и поместите крючок для теста в центр теста. Включите миксер в режиме «перемешивания» примерно на 15 секунд, прежде чем увеличивать скорость до минимума.
Через 10 минут соскребите тесто из чаши на поверхность и несколько раз замесите.Тесто не должно быть липким, поэтому не нужно засыпать поверхность мукой.
Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте чашу пластиковым или силиконовым ковриком. Дайте тесту подняться в теплом месте примерно от 1 часа до 1 часа 30 минут, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Приготовьте тесто для начинки
Добавьте масло в чашу миксера. Установите на миксер плоскую насадку для взбивания. Взбейте сливочное масло на средне-слабом огне, пока оно не станет легким и воздушным, примерно 1-2 минуты.Добавьте сахар высшего качества двумя порциями. На этом этапе смесь будет выглядеть очень рассыпчатой, и это нормально.
Затем добавьте яичный желток, молоко и ваниль и перемешайте на слабом уровне до однородной массы.
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и куркуму. Добавьте половину муки в миску с влажными ингредиентами и перемешайте на медленном огне, пока мука не смешается. Затем всыпьте оставшуюся муку и снова перемешайте. После того, как вся рассыпчатая мука будет смешана, увеличьте скорость до средне-низкой и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в большие куски.
Вычистите тесто из чаши на поверхность. Соберите его в один большой шар из теста. Перелейте это в другую миску и накройте полотенцем или силиконовым ковриком, пока булочки не приготовятся.
Сформируйте булочки (используйте фотографии в блоге для справки)
Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
Когда тесто увеличится вдвое, сдавите его, чтобы выпустить лишний воздух. Выложите тесто на рабочую поверхность.Разделите тесто на 2 равные части (по 450–456 граммов). Положите 1 порцию теста обратно в миску, накройте ее и поставьте в холодильник, пока вы формируете первую партию булочек.
Затем разделите оставшееся тесто на 6 равных частей (от 74 до 76 граммов каждый). Возьмите один из кусков теста и несколько раз вымесите его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из этого теста шар и переложите его на выстланный противень швом вниз. Тесто должно быть около 2 дюймов в диаметре.Повторите то же самое с оставшимися 5 кусочками теста.
Накройте шарики из теста полотенцем и дайте им подняться в теплом месте на 30–45 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза (примерно 3 дюйма в диаметре).
Разогрейте духовку до 375ºF. Если вы хотите получить более золотистые булочки с ананасами, разогрейте духовку до 385ºF. Установите решетку духовки в центральное положение.
Добавьте топпинг и выпекайте (используйте фотографии в сообщении в блоге для справки)
Пока булочки расстегиваются, разделите тесто для начинки на 12 частей (примерно от 27 до 29 граммов каждая).Скатайте каждый кусочек в шар.
Возьмите пластиковый пакет для хранения и отрежьте молнию. Продолжайте разрезать пакет по краям, чтобы у вас получилось 2 больших листа пластика. Вы будете катать покрытие между этими пластиковыми листами.
В небольшой миске приготовьте яичный раствор, взбивая яичный желток с 1 столовой ложкой молока.
После расстойки булочек начните раскатывать топпинг.
Возьмите шарик из теста для начинки и поместите его в центр пластикового листа.Слегка разгладьте тесто ладонью. Затем накройте сплющенный диск другим листом пластика. Раскатайте тесто, пока не получите круг шириной от 3,5 до 3,75 дюйма.
Снимите верхний лист пластика, переверните его на руку и осторожно снимите другой лист пластика.
Накиньте покрытие на одну из булочек. Топпинг не должен полностью покрывать булочку. Топпинг может подгореть, если коснуться дна противня.Продолжайте раскатывать начинку и накидывать ее на булочки.
Смажьте верхнюю часть булочек яичной жидкостью.
Выпекайте булочки от 14 до 16 минут, пока верхняя часть не станет слегка золотистой.
После того, как первая партия булочек окажется в духовке, приготовьте вторую партию булочек и запекайте.
Дайте булочкам остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения.
Наслаждайтесь еще теплыми булочками! Вот тогда они самые вкусные.
Примечания
Измерение муки с помощью мерных стаканов : Я всегда использую шкалу для подобных рецептов, и я рекомендую вам тоже. Однако, если у вас нет весов, вот как можно измерить муку с помощью мерных стаканчиков. Для булочек вам понадобится 4 стакана + 1 столовая ложка хлебной муки, измеренная методом ложки и подметания. Возьмите вилку и взбейте муку в мешочке для муки. Затем насыпьте муку в мерный стаканчик. С помощью ножа выровняйте излишки сверху.Не стучите мерным стаканом по прилавку, чтобы уместить больше муки. На 1 столовую ложку муки можно окунуть мерную ложку прямо в мешок с мукой.
Сгущенное молоко с сахаром : Я использую его, чтобы придать тесту сладкий, молочный вкус. Вы можете заменить его 2 столовыми ложками растворимого сухого молока и 3 столовыми ложками сахара. Если у вас нет сгущенного молока или сухого молока, просто используйте вместо него 3 столовые ложки сахара.
Superfine Sugar — это просто сахар-песок более тонкого помола.Я использую его в этом рецепте, потому что он легче растворяется и придает топпингу приятный хруст. Некоторые бренды маркируют это как «ультратонкий сахар». Если вы не можете его найти, вы можете смешать обычный сахарный песок в кухонном комбайне, пока сахар не станет более мелкого помола. Хотя вы можете использовать сахарную пудру, начинка не будет такой хрустящей. Кроме того, на следующий день сахарная пудра становится полностью мягкой, в то время как сахарная начинка высшего качества сохраняет большую часть своей хрусткости.
Вам понадобится 1 стакан муки, используя метод измерения ложкой и подметанием.
Поместите миску в микроволновую печь и нагрейте смесь муки и воды в течение 20 секунд на высокой температуре. Достаньте миску из микроволновки, все перемешайте и проверьте консистенцию смеси. Продолжайте нагревать смесь с интервалами от 5 до 6 секунд, помешивая, пока не получите густую пасту.
Из-за большого количества теста в дежи миксер будет сильно трястись, если вы попытаетесь замесить тесто на более высокой скорости. Чтобы продлить срок службы моего стационарного миксера, я решил замешивать тесто на более низкой скорости.
Nutrition
Порция: 1 булочка | Калории: 355 ккал | Углеводы: 55,7 г | Белки: 8,6 г | Жиры: 10,7 г | Насыщенные жиры: 5,9 г | Холестерин: 70,4 мг | Натрий: 152,8 мг | Клетчатка: 1,4 г | Сахар: 17,3 г
Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!
© Лиза Линь
Раскрытие информации: этот пост спонсирован Bob’s Red Mill! Чтобы узнать больше об их продуктах и получить больше вдохновения для рецептов, подпишитесь на них в Instagram или Facebook .
Hot Cross Buns — Blooming Bites Photography
Сегодня Страстная пятница, и все мы знаем, что по традиции подавать и есть восхитительный рецепт горячих перекрестных булочек. Наш включает изюм и покрыт глазурью из сахарного лимона и глазурью из сливочного сыра, ням!
Мы упоминали ранее, что мы, девушки в Blooming Bites, выросли в нерелигиозных семьях, поэтому мы хотели воспользоваться этой возможностью, чтобы узнать немного о значении Страстной пятницы и о том, где в игру вступают горячие булочки с крестиком.
Страстная пятница, также известная как «Страстная пятница», — это пятница, непосредственно предшествующая пасхальному воскресенью. Традиционно он отмечается как день распятия Иисуса. В этот день христиане поминают страсти, или страдания, и смерть на кресте Господа Иисуса Христа.
На протяжении многих лет появлялись разные объяснения важности того, почему горячие булочки с крестом попадают на наш стол в Страстную пятницу. Наш фаворит среди них звучит так. К концу 16 века, когда горячие булочки с крестом приобрели популярность, считалось, что они обладают лечебными или магическими свойствами.Опасаясь злоупотребления этой властью, королева Елизавета I приняла закон, ограничивающий продажу сладких булочек похоронами, Рождеством и пятницей перед Пасхой. Некоторые даже считали, что, если их запечь в Страстную пятницу, они никогда не станут черствыми. Это слишком забавно, потому что на нашей кухне они не работают 24 часа!
Думаю, поговорка действительно верна: каждый день узнаешь что-то новое. В свете этого давайте поговорим о некоторых советах и приемах, которые полезно знать, когда вы делаете их для себя.Большинство рецептов требуют, чтобы ваше тесто поднималось в течение нескольких дней, однако просто отложить его в теплом помещении без сквозняков на 2-3 часа для нас идеально. Для получения очень рыхлой выпечки используйте небеленую универсальную муку — единственный способ. Наконец, убедитесь, что ваше тесто увеличилось как минимум вдвое, прежде чем формировать булочки, а после их формирования продолжайте подниматься еще 1-2 часа. Этот шаг очень важен, поэтому не забудьте уделить себе достаточно времени, если вы делаете это за день.Что касается рецептов горячих булочек с крестиком, то этот один из самых простых, который мы нашли, и отлично подходит для всех уровней кулинарного мастерства. Мы надеемся, что вам всем понравится, и желаем всем счастливой Страстной пятницы!
Вдохновляющие цитаты — «Пасха должна быть символом надежды, обновления и новой жизни» — Жанин ди Джованни
Распечатать рецепт
Булочки с глазурью
Ингредиенты
Для булочек
1 стакан теплого молока
1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
1 яйцо
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
3–3 1/2 стакана небеленой белой универсальной муки
1 / 2 стакана сахара
4 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 стакана изюма
Для глазури
1/4 стакана сахара
3 столовые ложки воды
1 чайная ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
Для крестов / обледенения
4 столовые ложки сливочного сыра, размягченного
2/3 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки молока
1/3 стакана муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
Ингредиенты
Для булочек
1 стакан теплого молока
1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
1 яйцо
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
3–3 1/2 стакана небеленой белой универсальной муки
1 / 2 стакана сахара
4 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 стакана изюма
Для глазури
1/4 стакана сахара
3 столовые ложки воды
1 чайная ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
Для крестов / обледенения
4 столовые ложки сливочного сыра, размягченного
2/3 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки молока
1/3 стакана муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
инструкции
В большой мерной чашке взбейте молоко, масло, яйцо и ваниль.
В чашу миксера с крючком для теста добавьте 3 стакана муки, сахар, дрожжи, соль и корицу. Включите миксер на низкой скорости, добавьте молочную смесь и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, около 2 минут.
Добавьте изюм, увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, от 9 до 10 минут. Через 5 минут тесто должно очистить стенки миски (оторваться), но остаться на дне.Если тесто прилипает к стенкам миски, добавляйте оставшуюся муку, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не очистит стенки миски.
Выложите тесто на чистую поверхность и сформируйте шар. Покройте большую миску антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, перевернув один раз, чтобы равномерно покрыть его антипригарным спреем, затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите в теплое место без сквозняков, чтобы он поднялся, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным спреем или застелите пергаментной бумагой. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 12 равных частей. Сформируйте из каждого куска плотную булочку и выложите в подготовленную форму для запекания швом вниз.
Накройте булочки полиэтиленовой пленкой, покрытой антипригарным спреем. Поместите в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось до удвоения объема и прикосновения, примерно 1-2 часа.
Взбейте сливочный сыр и сахарную пудру в небольшой миске до получения однородной массы. Постепенно влейте молоко и ваниль, затем добавьте муку и соль и перемешайте. Выложите смесь ложкой в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и пересекайте булочки трубкой.
Духовку разогреть до 375 градусов. Когда духовка будет готова, поместите противень внутрь и запекайте 12-15 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
Пока булочки находятся в духовке, смешайте ингредиенты для глазури в очень маленькой кастрюле и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока он не закипит и сахар не растворится, затем снимите с огня. Достаньте булочки из духовки и смажьте глазурью, затем верните в духовку еще на 3-4 минуты, чтобы они подрумянились. Как только они станут золотистыми, снова выньте противень из духовки, смажьте второй раз глазурью и дайте им полностью остыть, прежде чем наносить крем на глазурь из сливочного сыра.
Хранить в герметичном контейнере.
.
No related posts.