• 500 г свинины.
• 4 средних клубня картофеля.
• 6 маленьких баклажанов.
• 2 маленьких болгарских перца.
• 1 чайная ложка мелко нарезанного острого перца.
• 2 средних помидора.
• 1 головка репчатого лука.
• 4-6 зубчиков чеснока.
• По трети пучка кинзы, петрушки, бордового базилика.
• Молотый черный перец.
• Соль.

Как приготовить

1. Мясо нарезать мелким кубиком, помыть и перенести на дуршлаг. Овощи помыть.
2. Баклажаны очистить зеброй, нарезать вдоль на 3-4 части. Если Ваши баклажаны будут больше и толще, нарежьте их так, что бы толщина была не менее 1 см.  Баклажаны, пока не горькие, по этому я их не засыпала солью и не отжимала.
3. Обжарить баклажаны на растительном масле, не забывая солить. Разложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
4. Теперь на другой сковороде, на большом(!) огне, на любом масле (буквально на капельке) обжарим наше мясо, постоянно помешивая, до золотистой корочки, не забыв посолить и поперчить. Как только оно «схватится», выключаем огонь.
5. Болгарский перец порезать на 4 части, освободить от семян и нарезать тонкими полосками.
6.  Помидоры порезать пополам, а потом дольками средней толщины.
7.  Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
8.  Лук режем тонкими полукольцами или как вам нравится.
9.  Зелень нарезать мелко. Если стебли у базилика слишком толстые, то удалите их.
10.  Приступим к самому приятному — укладке ингредиентов чанахи в горшочки. На дно разложим кусочки мяса, если оно на рёбрышках, то вы должны были заранее побеспокоиться о том, чтобы косточки нормально помещались в горшочки.
11.  Мои баклажаны были скорее маленькие, чем средние, поэтому я их поделила пополам. А вы поступайте по ситуации. Теперь раскладываем на мясо баклажаны в 2 ряда.
12.  На баклажаны помещаем чеснок, проведённый через пресс.
13.  Теперь раскладываем лук.
14. На лук — болгарский перец и острый, очень меленько нарезанный.
15. Теперь посыпаем всё половиной нарезанной зелени.
16. Раскладываем картофель и немного солим.
17. На картофель выкладываем помидоры, и тоже солим.
18. Заключительным аккордом чанаха служит оставшаяся половина зелени.
19. Теперь закроем горшочки крышками (у кого нет, воспользоваться фольгой) и поставим противень в духовку.
20. Я готовила чанахи на среднем огне, это примерно 180 градусов, 45-50 минут. Проверьте картофель, если он готов, то всё остальное и подавно. К этому времени, по кухне, а потом по всей квартире, распространится такой умопомрачительный запах, что домочадцев будет всё тяжелее удерживать на расстоянии от плиты.
21. И вот, всё готово

Замечания автора рецепта

• Так приятно, наблюдать за семьёй которая с удовольствием смакует любимое блюдо и молчит, не обсуждая никакие темы, им не до этого, они наслаждаются трапезой. Для меня это значит больше, чем словесная похвала.
• После окончания обеда, я всё же получила свою порцию похвалы и благодарности. Приняла их скромно, ведь моей большой заслуги здесь нет. Чанах готовится на столько легко, что это подвластно каждому, было бы желание.
• Блюдо настолько совершенно, что не нуждается в каких либо дополнениях, хотя в Грузии некоторые хозяйки добавляют в него красную фасоль. Словом, как и во всём здесь тоже существуют вариации на тему.
•  Конечно чанах, можно приготовить не только в горшочках, но и в кастрюле, Это тоже будет очень вкусно, только нарезать всё нужно крупно. Но, приготовленный в горшочках, он имеет особое очарование и изюминку. Приятного аппетита.

Замечания автора блога

• На моей родине, в Сочи, некоторые хозяйки добавляют в чанах зеленое лобио. Конечно, это отступление от классического рецепта и, скорее, вариации на тему чанахи.
• У нас дома чанахи готовят чаще всего из говядины, но из курицы, баранины и свинины, по моему скромному мнению, тоже весьма вкусно.
• Чанахи можно готовить не только в порционных горшочках, но и в большом керамическом горшке и даже в чугунке!

Мы очень надеемся, дорогие читатели, что знаменитое кавказский чанахи не оставит вас равнодушными и вы захотите поделиться его рецептом в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — нас ждет немало приятных и полезных событий.
Всегда ваша Ирина. 

С любовью Вера.
Про великого маленького армянина могу сказать коротко : «Люблю!»

классический рецепт и его вариации. Чанахи (говядина с овощами по-грузински)

Чанахи со свининой — шикарное грузинское блюдо

В нашей семье мы часто готовим блюда в горшочках. И неудивительно, ведь продукты в глиняной посуде готовятся медленно, насыщаясь ароматами друг друга, получаются очень нежными и вкусными. Я особенно люблю готовить таким способом мясо с картофелем и другими овощами. После 1 часа томления в духовке мясо просто тает во рту, картофель становится таким ароматным и насыщенным мясными соками, что просто трудно оторваться от блюда.

Одно из самых любимых нами блюд в горшочках — это, конечно, чанахи. Главное отличие чанахи от обычного рагу — это добавление в блюдо большого количества специй, чеснока и баклажанов. Это блюдо грузинской кухни в основном готовится из баранины, но мы часто заменяем его свининой, говядиной или курицей. Приготовленное по рецепту с фото, чанахи получается вкусным независимо от того, какое мясо вы используете.

Итак, приступим!

Ингредиенты на 2 порции:

• свиная корейка — 300 г;
• картофель — 300 г;
• репчатый лук- 150 г;
• помидоры — 150 г;
• баклажаны — 200 г;
• растительное масло — 4-5 ст. л.;
• чеснок — 1 головка;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• зира — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить:

Порежьте кусок свиной корейки на крупные кусочки. Краешек из сала по желанию можете обрезать. Косточку корейки не убирайте: её мы также будем использовать в блюде для получения более насыщенного бульона.

Налейте в разогретую сковороду немного растительного масла и обжарьте кусочки корейки с двух сторон, пока мясо не покроется аппетитной румяной корочкой.

Очистите картофель от кожуры и порежьте на крупные куски. Помидор и очищенный от шелухи репчатый лук также порежьте крупными кусочками. По желанию можете предварительно снять с помидора кожицу, подержав томат несколько минут в кипятке. Также очистите чесночные зубчики от шелухи.

Баклажаны порежьте крупными кубиками (маленькие баклажаны достаточно нарезать толстыми кольцами), посолите и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Вы можете не жарить баклажаны перед закладкой в глиняный горшочек, но обжаренные баклажаны выглядят всё-таки аппетитнее и придают более насыщенный вкус блюду.

Возьмите большой глиняный горшочек и начните закладывать слои ингредиентов. Сначала переложите в горшочек кусочки обжаренной свинины и кубики репчатого лука. Вы можете использовать порционные горшочки: на данное количество продуктов вам понадобится 2 поллитровых порционных горшочка.

Далее переложите в горшочек обжаренные кусочки баклажана, картофель и помидоры. Добавьте полстакана воды, соль, чёрный перец, хмели-сунели, зиру и лавровый лист. Накройте глиняный горшочек крышкой и поставьте в горячую духовку. Готовьте чанахи на среднем огне в течение 40-50 минут.

Достаньте готовое блюдо из духовки и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Аккуратно перемешайте чанахи, чтобы чеснок распределился по всему блюду. Если вы не боитесь запаха чеснока, то можете сразу подавать блюдо к столу. В противном случае поставьте горшочек ещё на 5 минут в духовку, чтобы чеснок немного проварился.

Чанахи со свининой готов! Приятного аппетита!

Чанахи

Чанахи-это грузинское блюдо, в основе которого лежит мясо и много овощей. Запекается в глиняных горшочках. Вариантов чанахи множество. Хочу вам предложить один из них — с ароматной свининой в окружении сочных овощей. Блюдо готовится очень просто, но получается очень вкусным.

Ингредиенты для «Чанахи»:

• Свинина — 450 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидор (средних) — 3 шт
• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Картофель (средних) — 5 шт
• Кинза — 0,5 пуч.
• Чеснок — 6 зуб.
• Специи (соль, черный молотый перец, сушеный базилик) — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода — 0,5 л
• Аджика — по вкусу

Количество порций: 5

Рецепт «Чанахи»:

Мясо режем средними кубиками и ставим обжаривать на сильном огне с небольшим количеством растительного масла (в идеале — на топленом).
Баклажаны очищаем и нарезаем так же как мясо. Заливаем холодной водой с солью и оставляем на 15 мин, чтобы ушла горечь.

Перец и помидоры режем крупными брусочками.
Когда мясо поджарилось, убавляем огонь. Добавляем специи, сухую аджику, воду и томатную пасту. Как только мясо закипит, отключаем газ.
В некоторых семьях вместо мясного-томатного бульона предпочитают томатный сок. Смотрите на свои вкусовые предпочтения, но мне нравится больше мясной бульон, такой насыщенный и вкусный.

Картошку чистим и нарезаем средним кубиком, лук полукольцами. Начинаем собирать наши горшочки.
В первую очередь выкладываем картошку, лук, немного подсаливаем и сверху выкладываем мелко порубленную кинзу

Затем идет мясо, перец и баклажаны.
В каждый горшочек положить по зубчику чеснока, пропущенного через пресс.

Завершаем все помидорами и заливаем горшочки нашим мясным бульоном наполовину.
Ставим в духовку на 40 мин. при 200*С

Приятного аппетита!

Чанахи из говядины в горшочках

Отличный рецепт приготовления чанахи из говядины и овощей. Шикарный способ приготовления мяса в горшочках.

Ингредиенты

Баклажаны — 500 г

Картофель — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Морковь — 200 г

Помидоры — 3 шт.

Укроп — 1 пучок

Чеснок — 5 зубчиков

Говядина — 600 г

Аджика — по вкусу

Соль

Пошаговый рецепт с фото

Чанахи — блюдо грузинской кухни. Есть несколько вариантов состава ингредиентов, попробуйте из говядины с овощами и аджикой. Аджика подходит и готовая любой степени остроты по вкусу и даже просто сухая смесь специй для неё. В зимний период вполне можно использовать замороженные баклажаны.

Это количество ингредиентов для 5 горшочков.

Картофель, морковь, лук и чеснок очистите. Говядину нарежьте на кусочки. Мне встречались разные варианты очередности закладки продуктов в горшочек…
Например: уложите в горшочек нашинкованный лук, затем кусочки говядины и посыпьте/добавьте аджику по вкусу.

Затем добавьте средне порезанные баклажаны, картофель, морковь и порубленный чеснок, посолите.

Налейте воды примерно на 2/3 горшочка или немного больше и поставьте в разогревающуюся духовку. Учитывайте свойства своих керамических горшочков! Томите чанахи при 160-180 градусах около 40-50 минут под крышечками.
Нарежьте помидоры на кусочки и порубите укроп и добавьте их сверху в горшочки.

Через 15-20 минут должно быть уже готово.

Подавайте чанахи либо прямо в горшочках, либо переложите в тарелки.

Приятного аппетита!

Чанахи с курицей

Знаменитое блюдо грузинской кухни в лёгком диетическом исполнении. Куриное мясо, сочные овощи и пряные кавказские травы дают изумительно нежное и ароматное сочетание. Чанахи с курицей в горшочках — это и вкусно, и полезно, и красиво.

До чего же удобная это штука — глиняные горшочки. Набросал туда всего, залил соусом или просто горячей водой, поставил в печку — и свободен до тех пор, пока восхитительный аромат не сообщит о том, что кушать практически подано.

Сегодня в горшочках будем готовить чанахи. Чанахи — это томленные овощи с мясом. Что-то между первым и вторым, а следовательно годится и на обед, и на ужин.

Интересные блюда в горшочках можно посмотреть на этой странице.

Продукты на 1 горшочек объемом 500 мл

Чанахи с курицей рецепт.

Классический рецепт чанахи из баранины в горшочках по-грузински

Простые продукты, горшочки, духовка и немного терпения — вот всё, что понадобится вам, чтобы насладиться чудесным вкусом классического вариант мяса с овощами по-грузински.

Ингредиенты:

• 2 кг баранины;
• 2 баклажана;
• 5 помидоров;
• 5 картофелин;
• 2–3 головки репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. томатного сока;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ч. л. резаного свежего базилика;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• острый стручковый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты.
   

   Запаситесь необходимыми ингредиентами

2. Баранину тщательно промойте под проточной водой, очистите от плёнок и жил. Срежьте жир, измельчите и выложите его в сухую сковороду. Когда жир вытопится, удалите кусочки (они больше не понадобятся).
   

   Вытопите жир

3. Подготовленное мясо нарежьте кусочками длиной 3–5 см.
   

   Для приготовления чанахи можно использовать как мякоть, так и мясо на кости.

   Порежьте мясо на кусочки

4. Выложите баранину в сковороду с вытопленным жиром и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
   

   Обжарьте мясо до золотистого цвета

5. Картофель очистите от кожуры, каждый клубень разрежьте на половины или четвертины. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Помидоры разрежьте на 4 части.
6. Кинзу и чеснок мелко порубите ножом, смешайте оба ингредиента. Несколько зубчиков чеснока и пару веточек зелени отложите в сторону, так как они понадобятся позже.
7. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами (примерно 3 см). Надрежьте каждый кусок овоща, оставляя около 5 мм до конца, и нафаршируйте смесью зелени и чеснока.
   

   Начините кусочки баклажанов чесноком и кинзой

8. Обжаренное мясо поместите в горшок, полейте подливой из сковороды, в которой оно жарилось.
   

   Переложите в горшок обжаренную баранину

9. Следующим слоем выложите репчатый лук.
   

   Покройте мясо слоем лука

10. Далее отправьте в горшочек картофель, немного посолите его.
11. Добавьте баклажаны с зеленью, затем помидоры. Снова посыпьте небольшим количеством соли.
    

    Выложите слоями баклажаны и помидоры

12. Всыпьте в горшок специи, нарезанный пластинками оставшийся чеснок, красный острый перец.
    

    Добавьте специи и чеснок

13. Влейте в кушанье томатный сок.
    

    Томатный сок можно заменить мясным или овощным бульоном, обычной водой или белым сухим вином.

14. Накройте горшок крышкой, поместите в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 2 часа.
15. Перед тем как подать готовое блюдо на стол, измельчите отложенные ранее веточки кинзы и всыпьте её в чанахи.
    

    В описанном выше варианте для приготовления мяса с овощами использовался большой керамический горшок, поэтому на стол блюдо подавалось в порционных тарелках. Если же вы готовите кушанье в порционных ёмкостях, подавайте его непосредственно в той же посуде, где томились продукты.

    Перед подачей на стол дополните блюдо рубленой кинзой

Источники

• https://prigotovim-v-multivarke.ru/chanahi-so-svininoy.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/101617/
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/942
• https://my-gril. ru/blyuda-v-gorshochkakh/chanakhi-s-kuritsej
• https://legkovmeste.ru/kulinariya/chanahi-v-gorshochkah.html

[collapse]

Как приготовить чанахи в горшочках в духовке

Автор: Гаяне Саркисян 07.10.2017

• • Приготовление
  • 1 час. 30 мин.
• • Общее время
  • 2 час.
• • Сложность
  • средняя