Чебуреки домашние — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сложно ли приготовить вкусные, румяные чебуреки с сочной мясной начинкой в оболочке из хрустящего пузырчатого теста!? Чебуреки по этому рецепту получаются именно такими! Уверенна, что все домашние оценят чебуреки, которые, к тому же, проще простого приготовить в домашних условиях!

Тесто для чебуреков не простое, а с секретом! В тесто добавляется водка, что делает тесто пузырчатым и хрустящим. А за счет того, что готовое тесто нужно оставить на некоторое время вылежаться, клейковина набухает и тесто получается очень мягким, эластичным и хорошо раскатывается.
Чебуреки получаются очень вкусными. Мягкое и, одновременно, хрустящее тесто, и сочная мясная начинка! Вам обязательно понравятся домашние чебуреки по моему любимому рецепту!

Ингредиенты

мука	4 стакана
растительное масло	8 ст.л.
соль	2 щепотки
сахар	1 ч.л.
вода	1+ 1/4 стакана
водка	1 ч.л.
свинина	300 г
говядина	300 г
молоко или мясной бульон	0,5-1 стакан
лук репчатый	1 шт
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Приготовить тесто.
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.

В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Для фарша.
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Чебуреки с мясом — рецепты с фото

Самые лучшие чебуреки с мясом, которые мне доводилось пробовать, готовили в Крыму, они были необыкновенно вкусные, сочные, с бульоном внутри, а секрет состоял в том, что мясной фарш был довольно таки разбавлен водой, даже жидковатый, со временем я воссоздала рецепт именно таких крымских чебуреков, которые можно приготовить в домашних условиях, им с Вами сейчас делюсь, готовить их совершенно не сложно, итак представляю проверенный рецепт идеальных в моем понимании чебуреков, следуйте инструкциям, пошаговым фото и наслаждайтесь результатом! Ингредиенты:

Для 16 чебуреков
• Мясной фарш:
• 600 г полужирной свинины+говядины
• 2 средних лука
• 300мл воды
• 2 ч.л. соли без верха
• 0,3 ч.л. черного перца
• Тесто:
• 4 стакана муки
• 1,5 стакана воды
• 0,5 ч.л. соли
• масло рафинированное для жарки

Лук измельчить Мясо перекрутить на мясорубке Добавить лук, соль (2 чайные ложки без верха на 600 г мяса), молотый перец (0,3 ч.л.) Вылить всю воду (300мл = 1 кружка). Хорошенько перемешать. Не бойтесь, фарш должен быть жидковат, в этом вся суть сочности чебуреков, чтобы тесто не размокло, когда мы мокрый фарш выложим на него, мы будем лепить и жарить чебуреки сразу же по одному. Просеять муку (4 стакана), добавить 0,5 ч.л. соли. Влить воду (1,5 стакана) Замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 20 мин, клейковина немного разбухнет и оно приобретет эластичность.
Часто в тесто для чебуреков рекомендуют добавить немного растительного масла, попробовав и с ним и без разницы во вкусе особенной нет, зато замечено, что масло придает некоторую хрупкость при жарке и при переворачивании чебуреков тесто может трескаться, что очень не желательно поскольку вытекает бульон, поэтому я масло в тесто НЕ добавляю. Отщипываем кусочки теста диаметром 3-4 см. Раскатываем круги, 18-20 см в диаметре.
Размер диаметра выбирается в зависимости от диаметра сковороды, при условии жарки 1 чебурек за раз. Какой диаметр дна сковороды такой размер диаметра (или немного меньше)заготовки. Выкладываем 1-1,5 ст.л. фарша. Оставляем края чистыми. Формируем чебурек, хорошо и тщательно прижимаем края, чтобы при жарке бульон не вытек. Для красоты можно пройтись по краюшкам фигурным ножом как на фото. На хорошо прогретую сковороду наливаем масло (около 0,5 — 1 см ) и выкладываем чебурек. Масло должно быть хорошо прогретым, чебурек сразу должен скворчать, если масло будет не достаточно горячим тесто начнет им пропитываться и станет жирным. Жарим чебуреки на среднем огне по 3-4 мин на каждой стороне, до румяных бочков. Переворачивайте аккуратно, чтоб тесто не треснуло и не вытек бульон. Лучше всего использовать не вилку (которая проткнет тесто), а щипцы или 2 лопатки. Если чебурек треснет и жидкость попадет в горячее масло — оно будет сильно брызгать и можно обжечься! Подавайте сразу же!

Приятного аппетита!

Домашние чебуреки — 10 самых удачных рецептов с пошаговыми фото

Хрустящие домашние чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Чтобы домашние чебуреки вышли хрустящими и румяными, приготовьте их из плотного теста на воде. Начинка из мясного фарша и специй сделает блюдо сытным и ароматным. Подавайте к обеду или в качестве быстрого перекуса.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

• Хорошо размороженный фарш выкладываем в большую тарелку. К нему добавляем измельченную зелень и репчатый лук, соль и специи по вкусу.

• Тщательно размешиваем начинку. Все ингредиенты должны равномерно распределиться.

• Замешиваем плотное тесто на чебуреки. Для этого необходимо просеять муку, добавить в ней теплую воду, яйцо, растопленное масло, соль и тщательно все перемешать.

• Делим тесто на небольшие части. Тонко раскатываем их в кружочки, дополняем начинкой и складываем пополам. Закрепляем края при помощи вилки.

• Разогреваем сковороду и вливаем в нее обильное количество растительного масла. Обжариваем чебуреки с двух сторон до хрустящей и золотистой корочки.

• Лишний жир с готового блюда можно убрать бумажными салфетками. Подготовленные горячие чебуреки готовы к подаче. Приятного аппетита!

---

Чебуреки с мясным фаршем, жареные на сковороде в домашних условиях

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Вкусное и аппетитное угощение для вашего стола – румяные чебуреки с сочной мясной начинкой. Приготовьте питательное блюдо по простому домашнему рецепту и порадуйте близких.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.
• Вода – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Фарш мясной – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лед – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим начинку. Фарш можно использовать готовый или прокрутить самостоятельно в мясорубке. Добавляем к нему также измельченные луковицы, соль и перец. Размешиваем.
2. Добавляем в начинку немного льда и ждем, когда он растает.
3. Приступим к приготовлению плотного и эластичного теста. Тщательно просеиваем четыре стакана муки.
4. В муку добавляем соль и вливаем воду. Начинаем перемешивать.
5. Тщательно вымешиваем тесто руками до образования плотного и гладкого шарика.
6. Делим тесто на небольшие кусочки, затем каждый раскатываем в тонкие круги.
7. На половинку каждого круга выкладываем немного мясной начинки.
8. Складываем продукт пополам и скрепляем края, образуя чебурек.
9. Разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло. С обеих сторон обжариваем продукт до яркого румянца.
10. Готовые чебуреки с сочной мясной начинкой можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить хрустящие чебуреки на заварном тесте с кипятком?

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Золотистые и хрустящие чебуреки получаются на заварном тесте. Приготовьте блюдо по простому домашнему рецепту. Подавайте сытное угощение к завтраку или обеду. Дополнить продукт можно сметаной.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 150 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Фарш мясной – 0,2 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Сметана – 100 гр.
• Вода – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец красный молоты – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В металлическую посуду выкладываем сливочное масло и подогреваем его.
2. Дальше вливаем горячую воду, добавляем соль и часть просеянной муки. Начинаем размешивать.
3. Разбиваем в содержимое куриное яйцо.
4. Начинаем всыпать оставшуюся муку и замешивать массу.
5. Руками вымешиваем тесто до плотного и гладкого состояния.
6. В отдельной тарелке размещаем подготовленный фарш.
7. Продавливаем в мясорубке репчатый лук и выкладываем его к мясу.
8. Сюда же отправляем соль, молотые перцы и измельченную зелень. Размешиваем содержимое.
9. Дальше добавляем воду и сметану. Снова перемешиваем.
10. Возвращаемся к тесту. Разделяем его на несколько небольших частей.
11. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий кружок. На половину каждого круга выкладываем мясную начинку.
12. Соединяем обе половинки чебурека.
13. По краям скрепляем продукт при помощи вилки.
14. Поступаем так со всеми чебуреками. Если тесто липнет к рукам, то продукт можно обсыпать небольшим количеством муки.
15. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Погружаем сюда чебуреки и обжариваем их до золотистой корочки.
16. Обжаренные продукты кладем на бумажные салфетки или полотенца. Даем им полежать пару минут, чтобы бумага впитала лишнее масло.
17. Хрустящие чебуреки на заварном тесте готовы. Раскладывайте их по тарелкам и подавайте к столу!

Очень вкусный и удачный рецепт чебуреков на пузырчатом тесте с водкой

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Популярный рецепт хрустящих пузырчатых чебуреков – на водке. Приготовьте угощение на своей кухне. Питательное блюдо оценят ваши домашние или гости. Подавайте закуску горячей!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.
• Вода – 300 мл.
• Водка – 30 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Фарш мясной – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и выкладываем ее в большую глубокую тарелку. Заливаем сухой ингредиент крутым кипятком и начинаем размешивать.
2. Далее разбиваем в массу куриное яйцо, добавляем водку, соль и сахар. Снова размешиваем.
3. Руками разминаем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Должен выйти плотный и эластичный ком.
4. Подготовим начинку. Для этого смешиваем размороженный мясной фарш, соль, специи и мелко нарезанные луковицы.
5. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в тонкие круги. На каждую половинку кладем немного фарша и склеиваем края.
6. Обжариваем чебуреки в кипящем растительном масле до появления яркого золотистого оттенка.
7. Хрустящие чебуреки с аппетитной мясной начинкой готовы. Подавайте блюдо к столу, дополнив ароматной зеленью и соусами по вкусу.

Пузырчатые чебуреки с тестом на минеральной воде

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Простое и быстрое тесто для домашних чебуреков выходит на минеральной воде. Питательное угощение порадует хрустящей корочкой и приятным румянцем. Угостите близких ароматным горячим блюдом!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 16

Ингредиенты:

• Мука – 4 ст.
• Вода минеральная – 1,5 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Фарш мясной – 450 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку вливаем минеральную воду. Разбиваем в нее яйцо и тщательно взбалтываем жидкость до однородного цвета.
2. Сюда же просеиваем муку и добавляем соль. Начинаем размешивать массу.
3. Долго и тщательно разминаем тесто руками. Получаем плотный ком и оставляем его на время отдыхать в комнатной температуре.
4. В это время подготовим мясную начинку. Размешиваем размороженный фарш с солью и мелко порубленным репчатым луком.
5. Возвращаемся к тесту. Разделяем ком на мелкие части, раскатываем их и наполняем фаршем. Скрепляем края и лепим чебуреки.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Опускаем в кипящий продукт чебуреки и подрумяниваем их с каждой из сторон.
7. Выкладываем хрустящее угощение с мясной начинкой на тарелку и подаем к столу. Готово!

Ароматные домашние чебуреки с сыром и зеленью

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Сытные и ароматные домашние чебуреки получаются, если начинить их твердым сыром и свежей зеленью. Подавайте блюдо со сметаной к завтраку или обеду. Порадуйте близких хрустящим продуктом с сочной и нежной начинкой.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Вода – 70 мл.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Сыр твердый – 170 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в глубокую тарелку. Вливаем к ней теплую кипяченую воду, растопленное сливочное масло и добавляем соль.
2. Вымешиваем ингредиенты, пока не получим плотный и гладкий ком теста.
3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. Для этого нужно натереть на крупную терку твердый сыр и измельчить зелень. Размешиваем продукты с солью в глубокой посуде.
4. Возвращаемся к тесту: тонко раскатываем его скалкой и разделяем на равные круги. Вырезать удобно при помощи небольшой тарелки.
5. В центр каждого кружочка кладем по две столовые ложки начинки из сыра и зелени.
6. Складываем начиненный круг пополам. Края закрепляем пальцами или зубчиками вилки.
7. Хорошо прогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем чебуреки с начинкой.
8. Обжариваем блюдо с обеих сторон до появления яркого золотистого оттенка.
9. Готовые чебуреки с зеленью и сыром раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих чебуреков на кефире

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Порадуйте близких хрустящим угощением с аппетитной мясной начинкой. Приготовьте домашние чебуреки на нежном кефирном тесте. Готовое блюдо подавайте с любимыми соусами!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир – 150 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Фарш мясной – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вливаем кефир в глубокую миску и сюда же разбиваем куриное яйцо. Размешиваем до однородности.
2. В массу просеиваем муку и добавляем соль. Снова начинаем размешивать.
3. Когда тесто станет более густым, выкладываем его на стол и начинаем вымешивать руками.
4. Продолжительно разминаем тесто руками, пока из него не выйдет пышный и плотный ком.
5. Подготовим и начинку. В размороженный мясной фарш добавляем соль, перец и измельченный репчатый лук. Размешиваем.
6. Тесто разделяем на небольшие куски, затем раскатываем их в тонкие пластинки. Вырезаем из продукта ровные круги.
7. На половинку каждого круга тонким слоем выкладываем мясную начинку. Складываем продукт пополам и скрепляем края вилкой.
8. Нагреваем с маслом сковороду. Обжариваем чебуреки на умеренном огне до яркой корочки.
9. Выкладываем горячее блюдо по тарелкам и подаем его к столу. Готово!

Как приготовить крымские чебуреки такие, как продают в крыму

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Знаменитые крымские рецепты чебуреки легко приготовить на домашней кухне. Используйте проверенный рецепт. Порадуйте близких вкусным угощением с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Вода – 120 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Фарш свиной – 150 гр.
• Фарш говяжий – 150 гр.
• Вода – 50 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в глубокую миску. Кипятим воду, смешиваем ее солью и вливаем в сухой продукт.
2. Тщательно вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Накрываем продукт пленкой и оставляем на 30 минут.
3. В отдельной посуде соединяем свиной и говяжий фарш, добавляем к ним измельченный репчатый лук.
4. Вливаем немного холодной воды, добавляем соль с перцем и тщательно размешиваем начинку.
5. Возвращаемся к тесту и разделяем его на небольшие части, которые разминаем в шарики.
6. Каждый шарик раскатываем в тонкие и гладкие пласты.
7. На половину каждого раскатанного круга тонким слоем укладываем мясную начинку.
8. Складываем края чебуреков и скрепляем их. Для более ровной формы можно обрезать кусочки лишнего теста.
9. Обжариваем чебуреки в кипящем масле с обеих сторон, пока не получим румяную и хрустящую корочку.
10. Горячие чебуреки по крымскому рецепту готовы. Раскладываем их по порциям и подаем к семейному столу!

Быстрый и простой рецепт чебуреков из лаваша с фаршем на сковороде

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Оригинальные хрустящие чебуреки получаются из тонкого лаваша с фаршем. Такой способ приготовления позволит быстро получить готовый продукт, а также подойдет тем, кто не любит возиться с тестом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 1 пачка.
• Фарш мясной – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Мясной фарш необходимо заранее разморозить, зелень промыть, а репчатый лук почистить и измельчить.
2. Также нарезаем и пучок зелени. Кладем продукты к фаршу, посыпаем солью и молотым перцем.
3. Далее на равные квадраты нарезаем лаваш. Начинку тщательно размешиваем.
4. На половинку каждого квадратика лаваша тонким слоем выкладываем фарш со специями. Складываем пополам.
5. Разогреваем с растительным маслом сковороду. Выкладываем по очереди тонкие чебуреки из лаваша. Жарим с обеих сторон на умеренном огне. Начинка должна хорошо потушиться.
6. Выкладываем готовые чебуреки на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Классические чебуреки как в чебуречных СССР с фаршем, запеченные в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴16 🖨

Чтобы приготовить идеальные домашние чебуреки без лишнего жира, их следует запечь в духовке. Оцените простой рецепт и угостите близких аппетитным и привлекательным продуктом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

• Мука – 3,5 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Вода – 200 мл.
• Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

• Фарш мясной – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

1. Для теста соединяем просеянную муку, одно яйцо, соль, размягченное сливочное масло и воду. Тщательно вымешиваем продукты руками, пока не получим плотный однородный ком.
2. Для начинки размешиваем фарш с солью и черным молотым перцем. Сюда же добавляем мелко порубленный репчатый лук.
3. Тесто разделяем на небольшие части, каждую из которых раскатываем в тонкий гладкий кружок. На половинку круга выкладываем немного мясной начинки.
4. Соединяем концы лепешки и хорошенько проходимся по краям вилкой. Это не даст заготовке развалиться.
5. Выкладываем чебуреки на противень, устланный пергаментом. Взбиваем оставшееся яйцо и промазываем им сырой продукт. Для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
6. Отправляем блюдо в духовку на 25 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.
7. Горячие чебуреки выкладываем на тарелку, украшаем ароматной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (117 рецептов чебуреков)

Чебуреки классические 3.7

Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт. Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.10.2016

Чебуреки из слоеного бездрожжевого теста 4.3

Этот вариант чебуреков очень удобен. У меня всегда под рукой в морозилке есть упаковочка теста. Размораживается оно очень быстро, чебуреки из него получаются не менее вкусными, чем из простого теста. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2016

Чебуреки с мясом 4.3

Чебурек — популярное блюдо кавказских народов, котрое в переводе с крымско-татарского означает «сырой пирожок». На деле этот пирожок не сырой, а обжаренный в растительном масле или жире. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Крымские чебуреки 4.5

Попробовав эти чебуреки, вы никогда уже не захотите никаких других. Воздушное, с хрустящей поджаристой корочкой тесто и сочная начинка — такими и должны быть настоящие чебуреки. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.07.2014

Чебуреки из заварного теста с водкой 4.0

Тонкое тесто и много сочной вкусной начинки! Хотите узнать, как приготовить чебуреки из заварного теста с водкой? Тогда обязательно прочитайте этот рецепт! Просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.05.2016

Чебуреки из кабачков 4.6

Чебуреки из кабачков – вкусная и сытная закуска, внешне напоминающая привычные нам кабачки, но по вкусу совсем другая: ароматная, нежная и сочная. В общем, блюдо получается что надо, попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.05.2017

Чебуреки с сыром 4.3

Кто сказал, что чебуреки обязательно должны быть с мясом? В них можно класть и овощи, и грибы, и рыбу, и всегда получится вкусно и сытно. Я предлагаю вариант, как приготовить чебуреки с сыром. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.09.2016

Чебуреки с грибами и сыром 4.7

Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.09.2016

Чебуреки из кукурузной муки 4.4

Вкусные хрустящие чебуреки из кукурузной муки с сочным мясным фаршем из свинины. Хотите попробовать? Тогда загляните в рецепт, я расскажу, как приготовить «Чебуреки из кукурузной муки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.10.2018

Чебуреки на кипятке 1.0

Чебуреки с картошкой? Да-да, бывают и такие, причем необыкновенно простые в приготовлении и очень вкусные. Попробуйте, вам точно понравится! …далее

Добавил: Galina.budanova 21.05.2019

Чебуреки с брынзой и зеленью 4.6

Наверное, невозможно найти человека, которому не понравятся чебуреки. Поэтому рецепт чебуреков с брынзой и зеленью должен быть у вас на вооружении! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.08.2015

Чебуреки домашние 3.4

Многие из нас не доверяют продавцам уличной выпечки, качество которой зачастую вызывает сомнения. Так почему бы не приготовить чебуреки в домашних условиях? Попробуйте, это несложно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.10.2016

Чебуреки на скорую руку 4.5

Кто ж не любит чебуреки? Тонкое, слоеное тесто, горячая сочная начинка. Любят все, но готовить одна морока. И долго, и хлопотно. Но по этому рецепту все наоборот. Готовим чебуреки на скорую руку! …далее

Добавил: Liuka 08.07.2014

Бездрожжевое тесто для чебуреков 4.2

Любите чебуреки, но опасаетесь уличного фастфуда? Рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто для чебуреков, именно для вас. Тесто получается тонким, эластичным и хрустящим за счет одного ингредиента. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2016

Халюж 5.0

Халюжи – это блюдо адыгейской кухни. По сути это большие плоские пирожки с сыром, обжаренные в масле, ближайшие родственники чебуреков. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.04.2019

Гутап 4.8

В Туркменской кухне есть такое блюдо как «Гутап». Представляет он из себя пресный чебурек с начинкой из зелени и масла. Как приготовить «Гутап»? Смотрите мои подробные пошаговые инструкции. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.02.2017

Рецепт настоящих чебуреков 4.2

Чебуреки — это блюдо, которое любят абсолютно все, сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить настоящие чебуреки. Результат порадует вас и ваших близких, приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 12.07.2017

Чебуреки с рисом 5.0

Отменные чебуреки — это тонкое хрустящее тесто с пузырьками и много вкусной начинки. И это великолепие, когда откусываешь кусочек, а внутри сок… …далее

Добавил: Маришка Т. 09.01.2019

Тесто на чебуреки 3.3

Я покажу, как приготовить тесто на чебуреки, которое при обжаривании будет нежным и хрустящим. Это самое простое тесто на муке и воде, которое идеально подходит для приготовления чебуреков. …далее

Добавил: Ju Lia 07.02.2017

Чебуреки с творогом и зеленью 3.8

Чебуреки обычно я готовлю с мясом, но нашла рецепт с творогом. Вкусно, просто и сытно. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.05.2015

Чебуреки домашние с мясом 5.0

Наши бабушки и мамы частенько готовили такие чебуреки самостоятельно, но сегодня можно без проблем купить полуфабрикаты. Отдам дань традициям и расскажу, как приготовить чебуреки домашние с мясом. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Хрустящие чебуреки 4.5

Мало кто из нас не знает такого удивительного и вкусного блюда, как чебуреки. Но сегодня я расскажу вам, как приготовить хрустящие чебуреки с совсем не банальной начинкой. …далее

Добавил: Татьяна Семина 06.12.2018

Чебуреки на заварном тесте 4.5

Расскажу вам вкуснейший способ приготовления чебуреков! На личном примере убедился, что тесто получается нежным и мягким, с ним приятно работать, а начинка сочная и вкусная. Приступим! …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2018

Домашние чебуреки с фаршем 5.0

Привет 🙂 Сегодня я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков. Рецепт будет очень простой, а результат сможет вас приятно удивить. Приступаем к приготовлению самых вкусных чебуреков! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.12.2018

Сочные чебуреки с бараниной 5.0

Привет 🙂 Если вы любите чебуреки и всегда хотели узнать, как приготовить тесто для них, тогда этот рецепт вам точно поможет. Чебуреки получатся пышными, сочными и очень вкусными. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

Овощные чебуреки 4.3

Сегодня предлагаю приготовить овощные чебуреки. Это постный рецепт, в составе теста нет яиц, а в начинке мяса. Чебуреки готовятся из самых доступных ингредиентов, а получаются сочными и вкусными! …далее

Добавил: Катерина 05.09.2019

Чебуреки как в СССР 4.0

Пожарьте вкусные и сочные чебуреки как в СССР. Для теста используется водка, чтобы корочка получилась хрустящей и с пузырьками. …далее

Добавил: Isaenko777 07.06.2020

Вегетарианские чебуреки 4.6

Вегетарианские чебуреки — это очень вкусно и жирненько. Но оно того стоит! Прекрасное развлечение для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду! …далее

Добавил: Наталья 08.07.2014

Чебуреки на сковороде 3.7

Настоящие сочные чебуреки как на море! А с этим рецептом чебуреков на сковороде вы сможете их легко и дома приготовить. Смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2014

Фарш для чебуреков 4.1

Всем иногда хочется чего-нибудь вкусного и вредного. Для меня лидер среди таких блюд — чебуреки. Рассказываю, как я готовлю фарш для чебуреков — рецепт проверен временем, так что пользуйтесь! 😉 …далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2014

Заварное тесто для чебуреков хрустящее 4.2

Для приготовления чебуреков я использую заварное тесто. Удобнее всего готовить тесто при помощи хлебопечки. Чебуреки из такого теста получаются очень вкусными, сытными и хрустящими. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Тесто для чебуреков в хлебопечке 3.4

Если вы являетесь счастливым обладателем хлебопечки, то я с удовольствием расскажу вам, как сделать тесто для чебуреков в хлебопечке очень легко и быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Тесто для чебуреков на минералке 3.6

Я пробовала готовить чебуреки абсолютно по-разному. Этот рецепт показался мне очень интересным, ведь один из основных ингредиентов для теста — минеральная вода. Готовится просто и быстро, попробуйте! …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015

Постные чебуреки 3.8

Если во время поста вам захотелось чебуреков, не отчаивайтесь — их можно приготовить и с постной начинкой, и с постным тестом. Я использовал начинку из чечевицы — получилось очень вкусно. …далее

Добавил: Giggs 08.07.2014

Чебуреки 5.0

Процесс приготовления не занимает много времени, а чебуреки получаются легкими и простыми на вкус. Для мясной составляющей начинки подойдет как свинина, так и говядина или курица. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.06.2017

Тесто для чебуреков 5.0

Чтобы тесто для чебуреков получилось «пузырчатым», нужно сделать все шаги правильно. Я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков на горячей сыворотке. Этому рецепту уже не один десяток лет. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017

Чебуреки по-татарски 4.6

Сегодня это блюдо стало одним из самых популярных на нашей территории, однако не все знают, как правильно приготовить настоящие чебуреки по-татарски, ведь они сильно отличаются от тех, что продаются. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Хрустящее тесто для чебуреков 3.8

Удивительно вкусное тесто сделает ваши чебуреки самыми прекрасными на свете. Сегодня вы узнаете, как просто приготовить хрустящее тесто для чебуреков. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.11.2018

Чебуреки с зеленью 4.5

Вкусные чебуреки с сочной начинкой из зелени разнообразят дни поста и не только. Прекрасное дополнение к шашлыку и другим блюдам из мяса. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.07.2014

Сочные чeбуpеки с мясoм 5.0

Кто не любит чебуреки? Возможно лишь те, кто не ел настоящие, правильные… Сейчас я расскажу вам, как приготовить вкусные сочные чебуреки с мясом! Рекомендую добавить рецепт в избранное. …далее

Добавил: Анна Артеменко 09.08.2017

На нашем сайте вы найдете не только классические способы приготовления вкусных чебуреков (пошагово), но и довольно интересные и необычные варианты. Это поможет выбрать вам наиболее удачный вариант из всех возможных. А их действительно много, поскольку каждый народ, каждый повар и каждая хозяйка пытаются привнести в рецептуру что-то своё. Например, все мы привыкли считать это блюдо мясным, но есть и те, кто готовит чебуреки только с овощами, оставляя классическим лишь тесто и способ тепловой обработки. Мы поможем и тем, кто давно уже ищет те самые чебуреки с мясом, как в чебуречной. Такие сочные и ароматны, которые, когда откусываешь, просто текут соком от большого количества начинки, спрятанной в них. Попробуйте во время готовки «поиграть» с приправами и их пропорциями, и вы заметите, как интересно будет преображаться вкус готового блюда. Всё, что нужно для этой удачной выпечки, вы найдёте в данном разделе.

Чебуреки рецепт с фото пошаговый

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Существует много предположений о том, где впервые были изготовлены чебуреки с мясом. По одной из наиболее распространенных версий их родиной считается Восточная Азия, откуда и происходит слово «чебурек», означающее «сырой пирожок». Такое интересное название объясняется быстрым процессом жарки, ведь любое другое изделие из теста с мясной начинкой за такое короткое время осталось бы внутри сырым. Однако благодаря своеобразной форме чебуреки отлично прожариваются, при этом получаются вкусными и сочными.

Изначально такие пирожки готовили с рубленой бараниной, но в наше время в качестве наполнителя чаще всего применяют свиной, говяжий или смешанный фарш. По желанию можно сделать чебуреки и с курицей или же просто с овощами — начинка здесь вариативная и зависит только от ваших предпочтений. Что касается теста, его первоначальный состав включал в себя только воду, масло и муку. Этот рецепт имеется и сейчас, но готовят по нему не очень часто. Более распространенными считаются варианты с добавлением яиц, минералки, молока и даже водки. Мы рекомендуем попробовать чебуреки на кефире — такое тесто остается нежным и вкусным даже после остывания пирожков. Итак, запасаемся необходимыми продуктами и готовим чебуреки по рецепту с пошаговыми фото.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мелкая соль — ½ ч. ложки;
• мука — около 400 г (сколько примет тесто).

Для начинки:

• любой мясной фарш — 500 г;
• репчатый лук — 2 средние головки;
• вода питьевая — 5-6 ст. ложек;
• соль, перец — по вкусу.

Для жарки чебуреков:

• растительное масло (рафинированное) — около 300 мл.

---

к содержанию ↑

Чебуреки рецепт с фото пошаговый (с мясом)

Как сделать тесто для чебуреков на кефире

1. В просторную миску через мелкое сито  просеиваем 200 г муки, бросаем мелкую соль и вбиваем яйцо. Растираем смесь вилкой, соединяя компоненты.
2. Следом вливаем сразу всю порцию кефира. Перемешиваем мучную массу.
3. К клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Когда масса станет с трудом перемешиваться ложкой, выкладываем содержимое миски на присыпанную мукой поверхность стола и приступаем к замесу вручную. Тесто для чебуреков должно получиться пластичным, не очень крутым. Дозировку муки регулируем самостоятельно — подсыпаем ее до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
   к содержанию ↑

   Как сделать сочную начинку для чебуреков из фарша

4. Приготовленное тесто прикрываем салфеткой и оставляем на столе минут на 20 для отдыха, а тем временем занимаемся подготовкой начинки. Очищенные луковицы шинкуем очень мелко или измельчаем любым другим удобным способом, например, с помощью блендера или мясорубки.
5. Перекладываем лук к фаршу. Солим мясную массу, посыпаем классическим черным или красным острым перцем, перемешиваем.
6. Чтобы начинка чебуреков получилась наиболее сочной, добавляем 5-6 столовых ложек воды (или даже чуть больше). Вымешиваем и смотрим на консистенцию фарша — он должен получиться немного влажным.
   к содержанию ↑

   Как лепить чебуреки

7. Мягкое тесто делим на две равные части, одну из которых вытягиваем в жгут и острым ножом делим на 5 примерно одинаковых кусочков.
8. На присыпанной мукой поверхности поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. Отступив от края теста примерно 2 см, выкладываем 1,5-2 столовые ложки фарша на одну сторону лепешки.
9. Прикрываем начинку второй стороной, тщательно скрепляя края заготовки. Можно даже слегка прокатать края скалкой, чтобы они хорошо соединились, и в процессе жарки из чебуреков не вытекал сок. По желанию для декора обрезаем «кайму» сформированного чебурека фигурным ножом. Таким же образом формируем полуфабрикаты из оставшегося теста.
   к содержанию ↑

   Как жарить чебуреки на сковороде

10. Для жарки чебуреков выбираем толстодонную сковороду. Дно емкости покрываем слоем рафинированного масла примерно в 1 см, хорошо разогреваем. Чебуреки должны свободно «плавать» в масле — в таком случае они получатся наиболее вкусными. Жарим пирожки на среднем огне партиями (по 1-2 штуки за раз).
11. Как только низ станет румяным, аккуратно поддеваем чебурек лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Вновь дожидаемся появления золотистой корочки. Готовые изделия помещаем на бумажные салфетки, чтобы удалить остатки масла.
12. Горячие чебуреки, сняв со сковороды, сразу подаем к столу. Наслаждаемся хрустящим тестом и сочной начинкой.

Чебуреки с мясом в домашних условиях готовы!

Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Чебуреки домашние — рецепт с фото

---

Ингредиенты

Тесто:

✔ мука — 800 г
✔ вода — 400 г
✔ масло растительное — 48 мл (3 ст.л.)
✔ соль — 2 щепотки

Начинка:

✔ фарш (свинина + говядина) — 1 кг
✔ сыр твердый — 70 г
✔ лук — 1 небольшая луковица
✔ вода — 100 мл
✔ специи
✔ соль

✔ масло для жарки

🕜 1 час
👥 7 порций
БЖУ*: 10/18/22
Калорийность*: 288 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Замесить тесто из муки, воды, масла и соли. Оставить на 30 минут.
2. Смешать фарш с луком, водой, солью, специями и по желанию с зеленью.
3. Тесто разделить на 14 частей, вымешать и раскатать лепешки.
4. Выложить на тесто фарш. Завернуть чебуреки.
5. В часть чебуреков можно добавить твердый сыр.
6. Жарить чебуреки на среднем огне, в достаточном количестве масла, по несколько минут с каждой стороны.
7. Выложить чебурек на бумажное полотенце — дать стечь жиру.
8. Наслаждаться хрустящим, сочным и очень вкусным чебуреком.

---

Полный рецепт

Если у кого-то чебуреки ассоциируются только с собаками, ларьком и вокзалом — значит кому-то сильно не повезло в жизни. Лично для меня — это хрустящие сочные изделия из теста с фаршем, от которых нереально оторваться. Именно такие крымские чебуреки, как в чебуречной на берегу Черного моря, мы будем сегодня готовить. Сам по себе процесс готовки не сильно простой, поэтому рецепт будет пошаговый с подробными фото.

Для начала поговорим о том, как приготовить тесто на чебуреки.

Я пробовал несколько вариантов, и могу с уверенностью сказать, что самое вкусное и в то же время простое — это тесто на воде. Оно хорошо подвергается лепке, удерживает влагу внутри и во время жарки становится хрустящее пузырчатое. Насыпаем муку в миску и делаем небольшую ямку.

Наливаем немного растительного масла, кладем соль и добавляем воду. Начинаем вымешивать тесто.

Сначала можно воспользоваться ложкой, поскольку тесто очень липкое, дальше продолжаем месить руками. Тесто на чебуреки вымешиваем около 10 минут — за это время оно станет достаточно крутым, но в тоже время сохранит некую эластичность.

Оставляем его “отдохнуть” на 30 минут, прямо в миске, а пока переходим к фаршу. Я буду готовить чебуреки с фаршем ассорти. Мне больше всего нравится именно такое сочетание, поскольку смесь говядины и свинины получается в меру жирной.

По своему усмотрению вы можете легко заменить фарш на чисто свиной или говяжий. А можете попробовать приготовить чебуреки с красным мясом курицы или индюшки — это тоже очень вкусно. Фарш можно прокрутить самому или приобрести в магазине, которому вы доверяете. У меня был неплохой магазинный вариант, поэтому этап прокрутки я пропускаю.

Фарш выкладываю в миску и добавляю к нему немного воды, мелко нарезанную луковицу, соль и специи.

В качестве специй выбрал черный перец и смесь сушенных трав. Если вы любите зелень — добавьте на этом этапе измельченную петрушку, укроп или кинзу.

Хорошо вымешиваем фарш и оставляем на 10 минут. Тесто на чебуреки готово, фарш тоже — осталось заняться лепкой.

В первую очередь делим тесто на порционные куски. Легче всего это сделать, выкатав из теста колбаску, и поделив ее на ровные части. В моем случае получились 2 колбаски, которые нарезал на 14 частей.

Дальше вымешиваем каждый кусочек еще несколько минут.

Желательно не использовать при выкатывании теста муку, поскольку в будущем она будет гореть в процессе жарки.

Факт

Теперь раскатываем каждый кусочек теста в лепешку. Они должны быть достаточно тонкими, но не рваться. На одну половинку теста выкладываем 2-3 ложки фарша.

В половину чебуреков я ложу небольшой слайд сыра. Это делать не обязательно, но я просто обожаю такой вариант. Количество начинки оценивайте по месту — лучше немного не доложить, чем перестараться, иначе чебурек может порваться.

Далее закрываем фарш второй половинкой лепешки и защипываем края. Можно пройтись по краю теста вилкой, тогда готовый чебурек будет красивым и стильным.

Жарим чебуреки на предварительно разогретой сковороде с маслом. Огонь — чуть больше среднего. Я предпочитаю использовать большую газовую конфорку на ⅔ мощности. Масла необходимо лить достаточно много, чтобы чебурек нигде не пригорал. Получается некое подобие фритюра.

Держим чебурек по несколько минут с каждой стороны. За это время получается румяная хрустящая корочка, которая местами начинает пузыриться.

Готовый чебурек обязательно перекладываем на бумажное полотенце, чтобы с него стек лишний жир. Достаточно буквально 1 минуты, чтобы масло впиталось в салфетку. Чебуреки с фаршем необходимо есть исключительно теплыми, когда они максимально сочные и ароматные.

Лично для меня, это самый удачный рецепт, по которому готовлю чебуреки в домашних условиях — они получаются всегда, без каких-либо проблем.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Простое тесто для чебуреков на воде, рецепт с фото

Тесто для чебуреков на воде может приготовить каждая хозяйка. Чебуреки обожают многие, однако не все их готовят из-за того, что считают сложным приготовление мучной основы – теста.

Тесто как на пельмени

На самом деле, технология приготовления теста на чебуреки точно такая же, как и у теста для пельменей, а состав продуктов почти не отличается. Главное в этом деле  – соблюдение всех пропорций и рабочей последовательности.

Отличие от покупных чебуреков

Когда освоите все хитрости теста, а затем и приготовления самой выпечки, то будете приятно удивлены разницей между домашними и покупными чебуреками. Разница во вкусовых качествах просто огромна.

Как бы красиво не смотрелся чебурек в точках общепита, настоящим его можно назвать только в том случае, когда он приготовлен из домашнего теста с соблюдением всех кулинарных особенностей.

Такое тесто можно заготовить впрок, и хранить в морозильнике, либо налепить чебуреков про запас, а потом заморозить.

Ингредиенты

---

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 160 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.

---

Как приготовить тесто для чебуреков на воде

1. В емкость, в которой будем делать замес, наливаем воду.

2. Добавляем указанное количество масла, размешиваем.

3. Добавляем соль.

4. Берем нужное количество муки, просеиваем и добавляем 300 г в жидкость.

5. Замешиваем крутое тесто, оно совершенно не должно липнуть к рукам. Муку добавляем постепенно, доводя тесто до нужной консистенции. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от ее качества.

6. Вымешиваем до тех пор, пока его структура не станет гладкой и однородной.

7. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось, и даем отдохнуть 30-40 минут. За это время клейковина набухнет, а структура теста улучшится, что очень важно для последующего процесса – лепке.

   Простое тесто для чебуреков на воде готово.

Приятного аппетита!

Алясканский рецепт: быстрые пирожки с зубрами

У моего хорошего приятеля Джейка британские корни, и однажды вечером, когда я собиралась приготовить ему ужин, он попросил меня приготовить пирожки или мясные пироги в британском стиле. Я не собирался этого делать, потому что это звучало сложно, пока я не начал изучать рецепты и не понял, что все ингредиенты у меня прямо на кухне. Почти все были с Аляски, за исключением зубра, которого я поймал в Costco. (Покупки в Costco — это то, в чем аляскинцы, как правило, преуспевают, не так ли?) И тесто для выпечки взято из холодильника Walmart (и находится в большинстве морозильных отделений продуктовых магазинов), потому что, угадайте что, я провожу черту в приготовлении тесто в будний день или, честно говоря, в любую ночь.И я не чувствую себя виноватым в этом ВООБЩЕ.

Этот рецепт НАСТОЛЬКО ПРОСТО, это почти не рецепт. И, как и все рецепты Аляски, которые я пишу, он полностью созрел для замен. Вы можете использовать практически любой фарш, включая смесь колбасы и дичи, что было бы идеальным вариантом. И овощная смесь тоже гибкая. ГОРЯЧИЙ СОВЕТ: если вы покупаете замороженное тесто, вы должны дать ему оттаять в течение 40 минут, так что планируйте заранее.

Да и PS: «прошлое» в пирожках произносится как «прошлое», как в прошлых жизнях, а не как «паста».»Это совсем другое.

Делает от 3 до 5 пирожков, в зависимости от их размера

Одна упаковка готового теста для теста

Около фунта мясного фарша или смеси мяса и колбасы

1 к 1 1/2″ чашка Юкон Голд или другой восковой картофель, нарезанный небольшими кубиками

1 чашка моркови, пастернака, брюквы или их трех нарезанных

1 большой лук-шалот или половина большого белого лука, мелко нарезанная

Разогреть духовку до 400 °.Выстелите противень с бортиком пергаментом. Обжарьте мясо и отложите. На той же сковороде обжарьте лук или лук-шалот со всеми остальными овощами, пока самые твердые не перестанут быть твердыми, примерно 8 минут. Добавьте фарш, тимьян и щедро посолите и поперчите.

На листе пергамента раскатать тесто легким рулетом. Используя круглый предмет, например блюдце или небольшую тарелку, нарежьте тесто кружочками. Выложите кружочки теста на форму для выпечки и положите начинку ложкой на половину каждого круга, оставив место по краю мясной стороны.Сложите тесто так, чтобы оно покрыло начинку, и защипните края вместе. Вы можете перевернуть кусочки теста и приготовить дополнительное тесто или пару детских пирожков, которые нравятся детям. Острым ножом прорежьте отверстия наверху. Смажьте яйцом. Выпекать около 15 минут или пока тесто не станет пушистым и золотистым.

Калифорнский Кухня: Пирожки двухсторонние

Kalifornsky Kitchen на этой неделе специальный гость. Меган Пэйсер, которая освещает события на Южном полуострове для Homer News, вместе со мной высказывается по поводу корнуоллских пирожков.

В детстве эти пикантные ручные пироги были основным продуктом питания. Моя бабушка и мама делали их большими партиями и замораживали, запекая в духовке, чтобы быстро и легко перекусить. Моя бабушка идет своим путем, а мама — другим. В книге рецептов моей прабабушки рецепт пирожков назван «Корнуоллские пирожки Стейси», так как моей маме они нравились больше всего, когда она росла. Этот старый семейный рецепт отличается от пирожков, которые я ел в детстве, которые были гораздо более упрощены с использованием готовых ингредиентов и других приемов (все из которых я не советую).

Мои прабабушка и дедушка по отцовской линии несут ответственность за то, чтобы пирожки стали семейной традицией. Мой прадед служил на миссии в Корнуолле, Англия, в молодости, в начале 20 века. Там он съел тонну корнуоллских пирожков. По-видимому, он стал настолько одержим, что ему понадобился рецепт, чтобы в конечном итоге он мог приготовить их на кухне своей усадьбы в Анкоридже. Мой дедушка любил обмакивать его в кетчуп. Моя мама была немного более свободной от того, из чего была сделана начинка — каждый придавал ей свой вкус.

Традиционное корнуоллское пирожное, которое можно найти в Корнуолле, состоит из говядины, картофеля, репы или брюквы и лука, приправленных солью и перцем и запеченных в кармашке для песочного теста. Они возникли у местных горняков, которые размораживали их в карманах в начале смены и ели во время перерыва. Давным-давно в ручных пирогах было две начинки: соленая и сладкая. Вроде как жевательная резинка Вилли Вонки на ужин из трех блюд.

Когда я был ребенком, почти никто из моих сверстников не знал, что такое пирожное. В основном это мясо и хлеб, поэтому для американских детей это не так уж сложно, но название и стиль для некоторых все еще несколько незнакомы. Я нашел только пару мест, где они продаются, в том числе Talkeetna Roadhouse и Pie Stop в Анкоридже. У Roadhouse есть креативные варианты, такие как версия с пирожком и версия с копченым лососем и диким рисом (мой личный фаворит). Когда я встретил Меган, которая родом со Среднего Запада, она точно знала, что такое пирожки.В своей колонке на этой неделе я предложил ей приготовить и написать вместе со мной об этих пикантных пирогах.

Вот корнуэльские пирожки моей прабабушки. И она, и моя бабушка использовали свои собственные методы приготовления выпечки. Моя бабушка обычно использовала купленную в магазине корку для пирогов, а моя прабабушка просила выпечку, чтобы выстилать формы для маффинов, которые в основном представляют собой просто мини-мясной пирог.

Я думаю, что пирожное из Корнуолла может стать отличным чистым листом. Очень легко приготовить вегетарианское блюдо и добавить в него свои любимые вкусы.Если вам нужно вдохновение, я рекомендую посмотреть серию «Великое британское шоу выпечки», где они выбрали корнуоллские пирожки в качестве фирменного испытания. Многие участники выбрали ароматы со всего мира, которые действительно хорошо подошли для настоящих британских пирогов.

Корнуоллские пирожки Стейси от Хейзел Батчер

Наполнение:

Мясной фарш 1,5 фунта

1 чайная ложка соли

½ стакана нарезанной петрушки

½ чайной ложки сельдерея

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки перца

¼ чайная ложка шалфея

¼ чашки измельченного лука

3 столовые ложки муки

Кондитерские изделия :

2 стакана муки

½ чайной ложки соли

2⁄3 стакана жира

4 столовые ложки воды

1 яйцо для мытья яиц

Для начинки: Тщательно перемешайте в миске мясной фарш, петрушку, соль, сельдерей, соль, перец, шалфей, лук и муку.

Для теста: В миске взбейте муку и соль. Нарежьте крошечные кусочки шортенинга и равномерно перемешайте с солью и мукой. Затем нарежьте шортенинг в муке, что в основном похоже на вдавливание каждого маленького шарика жира в муку, пока не получится грубая и рассыпчатая смесь. Медленно поливая смесь водой, тесто увлажнится, и вы можете заставить крошки превратиться в тесто, замесив его. Как только тесто соберется, разделите его на шесть частей, оберните их полиэтиленовой пленкой и охладите.

Для сборки: Духовку разогреть до 400 градусов. Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 8 дюймов. Выложите полстакана начинки в центр круга из теста. Если почистить края теста, стороны будут склеены. Соедините противоположные стороны круга из теста и защипните их вместе, чтобы получился гофр, охватывающий начинку. Выпекать 15 минут, затем снизить температуру до 350 градусов, выпекать еще 25-30 минут.

…..

Если обратиться к сельскому району северного Мичигана, пирожное Корнуолла имеет глубокие корни с тех пор, как его создатели принесли его с собой через море. Позвольте мне вернуться. Я Меган, репортер газеты Homer News, где мы иногда публикуем колонку о еде. Я также иногда пишу колонки и еще чаще готовлю, но никогда не пишу колонки о еде. Виктория, моя дорогая подруга, была достаточно любезна, чтобы пригласить меня бросить эту колонку из-за моего воспитания в Верхнем Среднем Западе, где пирожное царит как основной продукт местной кухни.

Все мы знаем (ну, те из нас, кто знает пирожные), что еда была популяризирована в Корнуолле, но ее происхождение до этого в лучшем случае неясно. Французские кулинарные книги, датируемые примерно 1300 годом, содержат рецепты пирожков, которые уже тогда можно было готовить из лосося, оленины и других видов мяса.

Пирожные напоминают оборот и имеют сходство с эмпанадой, но корнуоллская версия, которая позже стала неотъемлемой частью жизни на Верхнем полуострове Мичигана, должна содержать следующие основы: говядину, лук, картофель и брюкву (в Корнуолле их называют брюквой или брюквой). ).Это версия, которую шахтеры Корнуолла и их семьи привезли с собой в северный Мичиган, где в 1840-х годах они помогали разрабатывать железную руду и медные рудники, которые поддерживали регион в течение многих лет. Иммиграция горняков из Корнуолла вскоре была вытеснена иммиграцией финнов и шведов, но их вкусная и практичная выпечка прижилась среди горняков и позже распространилась по северному Мичигану и Висконсину как обычное блюдо. Его гофрированный край корки, в частности, оказался удобным для горняков, ломающих на обед, чьи грязные руки могли схватить муку за корку, не загрязняя остальную часть, а затем выбросить ее.

Когда я говорю, что вырос, ел пирожки, я имею в виду не только периодически или по особым случаям. Мой маленький городок на Верхнем полуострове недалеко от границы с Висконсином столкнулся с этими вещами. В радиусе 30 миль можно найти три различных предприятия по изготовлению кондитерских изделий, и они обслуживались еженедельно в кафетерии моей школы K-12. В то время как Верхний полуостров остается относительно верным традиционному рецепту, введенному шахтерами Корнуолла, существует несколько школ споров о том, как приготовить и съесть пирожное, которые горячо обсуждаются за обеденными столами по всему северному Мичигану.Одно правило, с которым, кажется, согласны почти все, заключается в том, что подходящей приправой к пасте является кетчуп. Квадрат масла поверх горячего теста менее обычен, но безопасен, в то время как соус требует аргумента. Многие люди добавляют морковь в свою обычную комбинацию говядины, лука, картофеля и брюквы, хотя это не является строго традиционным. И, конечно же, когда дело доходит до отклонения от корнуоллского пути, нет недостатка в творческих вещах, связанных с пирожным.

Использование оленины вместо говядины в моем родном городе не является чем-то необычным и действительно имеет смысл, учитывая распространенность и популярность оленей там.Уберите мясо и добавьте больше овощей для вегетарианского варианта, добавьте немного перца халапеньо для нагрева или сделайте тесто для пиццы. Вариации бесконечны. Во время недавней поездки домой на Рождество я впервые с мамой приготовила пирожки. Я сам их делаю всего год или два.

Они часто появляются в рационе моего отца, поэтому моя мама была рада узнать, как приготовить их дома. Мы придерживались традиционного корнуоллского рецепта, за исключением добавленной моркови, нескольких дополнительных специй и перца халапеньо, посыпанных на половину партии (для папы).Кажется, что тесто каждый раз немного меняется, когда я его готовлю. Я советую начинать тесто утром и дать ему отдохнуть до полудня или приготовить его накануне вечером, чтобы убедиться, что оно пригодно для приготовления, когда придет время собирать пирожки.

Без лишних слов, скромное, простое предложение от Yooper * с несложной проблемой:

* Сленг для жителей Верхнего полуострова Мичиган.

Корнуоллская паста Меган

Итого 6

Состав

(для корочки)

3½ стакана просеянной муки общего назначения

1 стакан жира

3/4 стакана холодной воды

1½ чайной ложки соли

(для начинки)

Чак ​​или круглый стейк весом 1 фунт

2 очищенных и нарезанных кубиками белых картофеля

1 нарезанная луковица (я предпочитаю красный лук, но обычно белый)

¼ брюква, нарезанная кубиками

1 морковь, нарезанная кубиками (по желанию)

соль и перец

Паприка, куркума и орегано

6 столовых ложек маргарина (или сливочного масла)

Проезд

1) Смешайте муку и соль в большой миске.Нарезать масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Вмешайте воду, пока смесь не превратится в шар. Завернуть в пластик и поставить в холодильник.

2) Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

3) В большой миске смешайте мясо, картофель, лук и брюкву (а также морковь и халапеньо, если есть). Приправить солью, перцем, болгарским перцем, куркумой и орегано (или вашими любимыми специями).

4) На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто на шесть шариков.Скатайте каждый шарик в круглую форму диаметром 6 дюймов. Выложите примерно 1 стакан начинки на половину каждого раунда. Выложите 1 столовую ложку масла или маргарина поверх начинки.

5) Сложите другую половину теста, заклейте края и обожмите (пальцем или вилкой). Наколоть верх пирожков вилкой и выложить на противень.

6) Выпекать 1 час.

Виктория Петерсен — независимый журналист, живущая в Анкоридже, в прошлом репортер Peninsula Clarion.Свяжитесь с Меган Пэйсер по адресу [email protected].

Халапеньо добавляют изюминку к традиционному корнуоллскому пирогу, которое можно увидеть здесь на Рождество 25 декабря 2020 года в Кристал-Фоллс, штат Мичиган. (Фото Меган Пэйсер / Homer News)

Тесто для этой партии пирожных было более липким, чем обычно, что привело к неидеальному формированию и обжатию, как это видно на Рождество, 25 декабря 2020 года в Кристал-Фоллс, штат Мичиган. Пример содержания важнее стиля. (Фото Меган Пэйсер / Homer News)

Ложка сливочного масла или маргарина поверх начинки перед выпечкой теста никогда не повредит, как это видно на фото в Рождество, декабря.25 февраля 2020 года в Кристал-Фолс, штат Мичиган. (Фото Меган Пэйсер / Homer News)

Рецепт пирожков из цветной капусты и картофеля с карри

Эти пирожки из цветной капусты и картофеля с карри — классическая британская легкая еда, приготовленная из приправленных индийскими специями томатов, картофеля и цветной капусты в слоеном тесте с горячей водой. Да, пожалуйста.

Эти пирожки такие же полезные, как в холодном виде, так и в горячем виде, и являются отличным предметом для пикника, который можно взять с собой на целый день. Однако они редко доходят до моей корзины для пикника, поскольку я всегда ем их горячими из духовки — они являются основной причиной того, что у меня постоянно обжигается рот.Добавьте всего лишь ложку чатни из манго из банки сбоку для полного совершенства. — Calum Franklin

Что такое пирожное?

Пирог — это именно то, чем кажется — тесто с начинкой, обычно с карри, превращается в своего рода ручной пирог. Считается, что эта идея возникла в Корнуолле или, по крайней мере, чрезвычайно близка сердцам местных поваров. Пирожки из Корнуолла обычно содержат начинку из говядины, лука и картофеля, хотя за пределами этого региона начинки сильно различаются, особенно в последние годы.Пожалуй, самая знаковая вещь в тесте — это горячая вода, приготовленная с использованием довольно уникального подхода, благодаря которому получается изумительно шелушащаяся текстура.

Карри-пирожки из цветной капусты и картофеля

• Краткий обзор
• Краткий обзор
• 1 выс., 20 м.
• 2 выс., 30 м.
• Делает 8 пирожков

Состав USMetric

• Для горячего водного теста
• 5 3/4 унции (около 3/4 стакана) сала или жира
• 2 веточки розмарина (не обязательно, но рекомендуется)
• 2 чайные ложки поваренной соли
• 18 унций (около 3 3/4 стакана) универсальной муки
• 2 больших взбитых яйца
• Для начинки из цветной капусты и картофеля
• 2 столовые ложки мягкого растительного масла
• 1 чайная ложка семян черной горчицы
• 1 средний (7 унций) лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 18 унций мучного картофеля, такого как красноплодка, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 1 см
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 30 г свежего имбиря, мелко нарезанного
• 2 зеленых перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных, или меньше по вкусу
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 средних (8 унций) сливовых помидора, крупно нарезанных
• От 1/2 до 1 стакана воды
• 1 целая (1 1/2 фунта) цветная капуста, нарезанная на 12-миллиметровые соцветия
• 1/2 лайма
• поваренная соль и черный перец, для приправы
• Для пирожков
• Универсальная мука для рабочей поверхности
• 1 большой яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой воды, для чистки
• Купленное в магазине или чатни из манго, на стол (по желанию)
• Морская соль

Проезд

В средней кастрюле на сильном огне смешайте воду, жир или жир, розмарин и соль и доведите до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите, пока жир или масло не растают. Выключите огонь и дайте постоять не менее 10 минут.

Просейте муку в миску. Используя нож с круглым лезвием или настольный миксер с лопастной насадкой на средней скорости, начните работать с яйцами. Перемешивайте, пока яйцо не распределится по муке, 1-2 минуты.

Выньте розмарин из кастрюли и снова доведите воду до кипения.Медленно полейте муку и яйцо водой, соскребая миску и лопатку до середины, чтобы предотвратить образование комков. Смешайте до однородного состояния, 2-3 минуты.

Выложите тесто на противень с бортиком между двумя листами пергаментной бумаги и дайте ему остыть до комнатной температуры. Перед использованием поставьте в холодильник на 10 минут. (Вы можете хранить тесто в холодильнике до 3 дней или до 1 месяца в морозильной камере. Чтобы использовать тесто из морозильной камеры, дайте ему остыть до температуры холодильника на ночь.)

В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте семена горчицы и дайте шипеть в течение 30 секунд.

Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, пока он не начнет окрашиваться, 8–10 минут.

Добавьте картофель, чеснок, имбирь, перец чили и специи и готовьте 5 минут. Добавьте помидоры и 1/2 стакана воды.Накройте крышкой и тушите, пока картофель не будет готов, а соус не загустеет, добавляя еще воды, если картофель станет сухим, 15–30 минут.

Если вы предпочитаете, чтобы еда была более ароматной и сильно приправленной, подумайте об увеличении количества специй вдвое.

Разогрейте духовку до 232 ° C (450 ° F).

Смазать соцветия цветной капусты оставшейся 1 столовой ложкой масла и выложить на противень или на противень с бортиком.Жарьте цветную капусту, пока она не станет мягкой и не окрашенной, 15-20 минут.

Уменьшите температуру духовки до 425 ° F (220 ° C).

Добавьте цветную капусту в картофельную смесь, выжмите лайм, приправьте по вкусу и дайте остыть.

Разделите тесто на 8 равных шариков. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг толщиной 1/4 дюйма (6 мм).Тесто будет эластичным.

Разложите начинку среди кружков теста, выкладывая ложкой примерно 1/2 стакана на половину каждого кружка. Сложите вторую половину каждого теста, чтобы обернуть начинку, и сожмите края, чтобы запечатать.

Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Выложите пирожки на бумагу, смажьте поверхность теста яичной жидкостью и присыпьте солью.

Выпекать пирожки до золотистого цвета, около 25 минут. Подавайте теплым или комнатной температуры с ложкой чатни из манго, если хотите.

Рецепт традиционной корнуоллской пасты — Food Fanatic

Традиционная корнуоллская паста станет отличным обедом в зимний сезон. Подавайте с салатом, чтобы вкусно поесть.

Возможно, вы слышали (а могли и не слышали) о корнуоллском пироге (иногда пишется pastie, произносится как pass-tee not paste-y).Помимо булочки с сосисками, любимым едой в Британии является пирожное.

Булочные есть по всей Англии, поэтому удобно зайти и купить свежую пасту на обед, самой популярной из которых является корнуоллская паста. Другие разновидности включают сыр, лук и говяжий фарш, но независимо от начинки они всегда несладкие и никогда не сладкие.

Корнуоллское тесто само по себе является полноценным блюдом, которое представляет собой смесь говядины и овощей, помещенных в слоеное тесто, которое затем запекается.

Есть много вариаций корнуоллского теста, например, по форме и начинке, но они неверны. Чтобы пирожное получилось по-корнуэльски, существуют некоторые правила. В конце концов, он представляет графство Корнуолл на юге Англии, и это должно быть от до .

Пирог должен быть песочным (например, без сахара). Нарезанный бифштекс, лук, брюква (брюква, если вы живете в Великобритании), картофель, соль, перец и немного масла — вот подходящая начинка.

Раскатывается круг из теста, и начинку необходимо положить в тесто в сыром виде, чтобы оно медленно готовилось и раскрыло аромат.

Способ запечатывания теста также должен быть правильным. Край должен быть изогнут так, чтобы он выглядел как тесьма, по сути, накатывая край теста на себя, чтобы создать характерный вид.

Заклеенный край должен находиться не на вершине теста, а сбоку. Если у него нет этого обжима, это не корнуолл.Кроме того, если тесто не имеет D-образной формы, оно также не корнуолл.

Я люблю подавать пирожные с простым гарниром. Этот яркий салат с клементином и рукколой замечательно подойдет к нему. Так как в начинке есть все, что нужно для еды, тяжелый бокал действительно не нужен, но хорошая пинта эля, безусловно, прекрасно завершит трапезу!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора сковород. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Рецепт тыквенных пирожков (в духе Гарри Поттера)

Поделиться — это забота!

Знаменитые тыквенные пирожки Гарри Поттера, которые продаются в Хогвартс-экспрессе — f сладкая корочка и восхитительная пряно-сладкая тыквенная начинка.

Рецепт тыквенных пирожков (в духе Гарри Поттера)

Один из самых известных рецептов из мира Гарри Поттера: тыквенных пирожков со сладкой начинкой, которые юные волшебники могут купить в поезде по пути в Хогвартс.

Я хууууууууууууууууууге Гарри Поттер поклонник. Я читаю книги с 18 или 19 лет, каждый год, все книги, в порядке их появления. Обычно я делаю это примерно в это время года, хотя в этом году я немного пораньше… Я просто иногда чувствовал необходимость делать это летом.

Но поскольку в настоящее время я читаю книги и своим детям, я все еще могу погружаться в мир Гарри почти каждый день на какое-то время. Мы только что закончили «Кубок огня» вчера вечером, а сегодня начнем читать «Орден Феникса».В первый раз читаю книги и на немецком, так что скучно никогда не бывает. 🙂 (партнерские ссылки Amazon)

А фильмы о Гарри Поттере? Я даже не могу сосчитать, сколько раз я их видел … Я помню первый, который вышел, кажется, я ходил в кино минимум 5 раз … (партнерская ссылка Amazon)

Этот рецепт тыквенных пирожков — первый в небольшой серии рецептов Гарри Поттера. Их так много упоминается в книгах, что мне было действительно трудно выбрать.Все слышали о знаменитом сливочном пиве и тыквенном соке, о ароматных бобах и шоколадных лягушках, но я хотел найти рецепты, которые легче приготовить дома.

Что такое тыквенные пирожки?

Я начинаю с тыквенного теста , который прославили книги о Гарри Поттере: тыквенных пирожков. Это первая типичная волшебная еда, которую Гарри может съесть по пути в Хогвартс в Хогвартс-экспрессе.

Тыквенные пирожки — это маленькие кондитерские карманы, наполненные восхитительной сладкой и острой тыквенной начинкой, похожей на корнуоллские пирожки, которые вы можете купить практически в любой точке Англии, но обычно они несладкие.

Читая о пирожных в Интернете, я нашла много статей, в которых обсуждали вкус тыквенных пирожков. Многие думают, что они на самом деле несладкие, как типичное корнуоллское пирожное. Некоторые думают, что они милые.

Я решил выбрать сладкую версию, потому что именно такими я представлял себе пирожки с самого начала. В тележке «Хогвартс-экспресс» продаются только сладости, поэтому я всегда считал само собой разумеющимся, что тыквенные пирожки тоже сладкие.

Советы по приготовлению хорошего теста

• Всегда используйте кухонные весы, особенно при приготовлении теста или любого другого теста.Измерение чашки слишком неточно для выпечки. (Партнерская ссылка Amazon)
• Приготовить песочное тесто очень просто, особенно если вы используете настольный миксер или другую кухонную машину. Я использую Термомикс для приготовления теста.
• Убедитесь, что масло очень холодное. Для этого нарежьте масло небольшими кубиками, выложите их одним слоем на тарелку и положите в морозилку примерно на 15 минут, они не должны быть замороженными, а должны сильно остыть.
• Обработайте сухие ингредиенты сливочным маслом очень быстро, масло не должно полностью смешиваться со смесью, вы все равно должны видеть крошечные кусочки масла в смеси.
• Не добавляйте всю холодную воду с самого начала, добавьте 2 столовые ложки, смешайте их и посмотрите, нужна ли вам дополнительная столовая ложка. Это действительно зависит от того, как именно вы взвешиваете муку, и от марки самой муки. Тесто должно держаться вместе, когда вы слегка надавливаете на него пальцами.
• Охладите тесто на несколько часов перед его использованием.
• Если вы делаете тесто вручную, нарежьте масло в мучную смесь ножом. Как только масло смешается, очень и очень быстро замесите тесто, чтобы оно приняло форму.
• При работе с выпечкой убедитесь, что у вас холодные руки. Вымойте их очень холодной водой и хорошо высушите.
• Используйте только кончики пальцев, а не ладони, они все равно будут слишком горячими для теста.

Можно ли заморозить песочное тесто?

• Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике, хорошо завернув в полиэтиленовую пленку / пищевую пленку. В холодильнике хранится не менее 3-4 дней.
• Вы также можете заморозить тесто, оно будет храниться в течение нескольких месяцев.
• Я часто делаю это с песочным тестом. Я делаю большую партию и замораживаю остатки для дальнейшего использования.

Можно ли использовать готовое тесто?

• Да, конечно!
• Если вы не хотите готовить тесто (хотя оно действительно такое быстрое, легкое и такое приятное на вкус), вы всегда можете купить готовое песочное тесто, это ваше решение.
• Я сделал большую партию теста, но использовал только половину для тыквенного теста, я взвесил его, на 15 маленьких пирожков было около 200 г / 7 унций.

Как нарезать и заполнить пирожки?

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности или, если вы используете купленное тесто, разверните его на бумаге.
2. Вырежьте кружочки и удалите тесто между кружками.
3. Нанесите немного заливки на одну сторону кругов.
4. Промокните края теста влажным пальцем и загните вторую сторону. Теперь у вас будут полумесяцы. Обожмите вилкой и прорежьте отверстия, чтобы они напоминали шрам.
5. Снова скатайте обрезки, чтобы получилось больше пирожков.

Можно ли использовать слоеное тесто в качестве корочки для пирога?

• Да, может.
• Из песочного теста можно приготовить любые пирожки, но вместо него можно использовать листы из слоеного теста. Я имею в виду, что слоеное тесто тоже такое хорошее на вкус, кому оно не понравится?
• При использовании слоеного теста нарежьте кружочки из теста, как того требует рецепт тыквенного теста, наполните, обжарьте, смазать яичницей, выложить на противни и выпекать до золотистого цвета.
• Обязательно ознакомьтесь с инструкциями к пакету слоеного теста относительно времени выпечки.

Тыквенная начинка

Пикантная начинка:

• Оставьте сахар и посыпьте начинку небольшим количеством тертого сыра.
• Продолжить рецепт.

Из чего делают тыквенную приправу?

• Для тыквенной начинки понадобятся специи.
• Поскольку тыквенные специи недоступны в Германии, я всегда смешиваю свои собственные специи, чтобы сделать тыквенную приправу.
• Я использую смесь корицы, душистого перца, кардамона и мускатного ореха.Также можно добавить щепотку молотого имбиря.
• Вы можете увеличить количество этих специй и сделать тыквенную приправу, которой хватит на весь тыквенный сезон.
• Хранить в плотно закрытой банке в темном прохладном месте, будет хорошо минимум 2-3 месяца.

Состав

• Выпечка:
• 175 г / 1 ½ стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка сахарного песка (не используйте, если хотите приготовить пикантный пирог или выпечку)
• щепотка соли
• 140 г / 5 унций / ½ стакана + 2 столовые ложки (лучше всего сливочное масло по-европейски, в нем меньше воды)
• 2-3 столовые ложки очень холодной воды
• Альтернатива: 1 готовое тесто для пирога
• Наполнение:
• 100 г / 3.5 унций / скудные ½ стакана тыквенного пюре, домашнего приготовления или из банки (без начинки для тыквенного пирога)
• ¼ чайной ложки корицы
• щепотка душистого перца
• щепотка кардамона
• щепотка мускатного ореха
• 1 столовая ложка сахарного песка
• Мытье яиц:
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки молока

Инструкции

Кондитерские изделия:

1. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, выложить их одним слоем на тарелку и положить в морозильную камеру примерно на 15 минут, они не должны замораживаться, они должны сильно охлаждаться.
2. Тем временем поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн / настольный миксер. Хорошо перемешать.
3. Добавьте кубики масла и быстро обработайте, примерно 10 импульсов, но это зависит от используемой машины. Тесто должно просто напоминать панировочные сухари.
4. Сбрызните 2 столовыми ложками очень холодной воды и снова взбейте несколько раз, пока тесто не станет однородным. При необходимости добавьте третью столовую ложку воды, иногда я добавляю ее, иногда нет, это зависит от того, как точно вы взвешиваете муку, а иногда и от марки самой муки.Тесто должно держаться вместе, когда вы слегка надавливаете на него пальцами.
5. Сформируйте шар, разделите его на две части, прижмите каждую часть в диск и плотно оберните диски пластиковой пленкой. Вам понадобится всего одна порция, чтобы приготовить около 15 пирожков.
6. Охладите не менее 2 часов или на ночь.
7. Как вариант, можно использовать готовое сладкое песочное тесто.

Начинка:

1. Если вы хотите приготовить собственное тыквенное пюре, разрежьте его на половинки и удалите семена.
2. Положите половинки на противень и запекайте при температуре 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта примерно 35–45 минут или пока тыква не станет мягкой.
3. Дайте немного остыть, снимите кожицу и протрите мякоть тыквы в кухонном комбайне.
4. Для приготовления начинки вам понадобится всего около 100 г / 3,5 унции / 1/2 стакана.
5. Смешать тыквенное пюре со специями и отставить.

Приготовьте пирожки из тыквы:

1. Когда тесто будет готово раскатать, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
2. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте один из охлажденных дисков для теста толщиной около 3 мм / 0,12 дюйма.
3. Нарежьте кружочки из теста с помощью кондитерской или края стакана. Мои круги имели диаметр 8 см / 3,1 дюйма, а получившиеся пирожки были небольшими.
4. После того, как пару раз скатал оставшиеся обрезки, у меня получилось 15 пирожков.
5. Выложите примерно ½ чайной ложки начинки на одну сторону кружков теста, промокните края теста влажным пальцем и загните вторую сторону.Теперь у вас будут полумесяцы.
6. Нажмите на края вилкой, чтобы обжать и закрыть их.
7. С помощью небольшого острого ножа прорежьте сверху несколько крошечных прорезей, чтобы образовались вентиляционные отверстия. Я прорезал вентиляционные отверстия в форме шрама Гарри, но вам не нужно этого делать, обычного X будет достаточно.
8. Выложите пирожки на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Выпекание:

1. Смешайте яичный желток с молоком.
2. Смажьте пирожки смесью и запекайте примерно 15–20 минут до золотистого цвета.
3. Дайте остыть на противне примерно 5 минут, затем осторожно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
   

Банкноты

Всегда используйте кухонные весы, измерение чашки слишком неточно для приготовления теста.
Вы не будете использовать все это, но тесто застывает очень хорошо, можно сделать и меньшее количество, но на самом деле оно того не стоит.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 15 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 123 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 33 мг Натрий: 62 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 2 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Кетчуп или соус: печальная история

Немногие вещи обсуждаются больше на Верхнем полуострове, чем то, какую начинку вы предпочитаете для своего пирожного, но мы должны поговорить о том, что такое пирожное, прежде чем мы перейдем к чрезвычайно важному вопросу.

Рубленое мясо, картофель и / или брюква, морковь и лук являются основными составляющими теста. Ингредиенты смешиваются и кладутся на одну сторону большого круга из теста для пирога, складываются пополам и запечатываются, а затем выпекаются до идеального состояния.Обратите внимание, что содержимое может отличаться; это только основы.

Эти сытные ручные обеды связаны с горняками Корнуолла, которые поселились в UP для работы на медных рудниках на западной оконечности полуострова. Удобство пасты прижилось, и рецепт был распространен среди других майнеров. Вскоре все приносили на работу эти восхитительные мясные пироги.

пирожных теперь можно найти повсюду в UP от придорожных остановок до ресторанов. Даже родители местного детского сада делают и продают пирожки для сбора средств.В Sault Ste. Мари, мы настоятельно рекомендуем зайти в Karl’s Cuisine и заказать пирожное. Рецепт передавался из поколения в поколение в семье Карла. Поверьте, эта семейная традиция вас не разочарует.

К этому времени вы, скорее всего, уже задаетесь вопросом, где находится ссылка на фантастический старинный рецепт, по которому вы можете приготовить свои собственные пирожки, но вы не найдете его здесь. Нам удалось уговорить Тома Пинка поделиться своими местами для подледной рыбалки, но НИКТО не поделился своим рецептом пирожков.

Одна вещь, которую мы должны решить, — это произношение этих вкусных мясных пирогов. Я говорю это потому, что некоторые посетители UP немного смущены неправильным произношением. «Пасс-ти» — это восхитительный мясной пирог, а «Паст-е» — рискованные предметы одежды. Мы действительно просто заботимся о тебе.

С учетом сказанного, мы должны вернуться к открытию этого блога, где мы упомянули дебаты.

Горняки не могли позволить себе роскошь приправы, но где-то в истории говяжий соус и томатный кетчуп стали основными добавками к пасте.Сегодня бушуют дебаты между почти всеми, кто когда-либо имел удовольствие есть пирожное. Однако есть много вещей, которые вы можете добавить в свою пасту, от сметаны до острого соуса и барбекю, мы слышали их все.

Когда вы посещаете UP, обязательно попробуйте хотя бы одно пирожное, но выбирайте с умом, потому что они не все одинаковые. Не стесняйтесь спрашивать, где взять пирожное, когда приедете в город, но будьте готовы к самоуверенному ответу. Большинство ответов, скорее всего, будет на кухне Yooper.

Огромный привет нашим друзьям из Yooper Pasty за то, что они поделились своим альбомом на Facebook. Пожалуйста, найдите минутку и посетите Yooper Pasty, чтобы получить немного юмора UP и поделиться своими фотографиями PASS-TEE с помощью #ILoveTheSoo и подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Традиционные пирожки Yooper — The Yooper Girl

Картинки с выходных

Когда я изменил название своего блога на The Yooper Girl, я знал, что хочу начать включать больше вещей из моей родины, U.П. Я знаю, что многие люди не понимают, что означает «Йупер», поэтому вот простое объяснение.

лет: уроженец или житель Верхнего полуострова Мичиган

Это действительно означает гораздо больше, но я расскажу об этом в другой раз!

Я разговаривал со многими людьми, которые даже не подозревают, что Мичиган состоит из двух полуостровов. Мне действительно грустно, когда я разговариваю с троллями (людьми с Нижнего полуострова :), а они даже не были в США.П. Это невероятное здесь.

Я не шучу, когда говорю, что U.P. — это самая сокровенная тайна Среднего Запада. Может не быть Trader Joe’s или Chipotle’s, но то, чего нам не хватает в городских франшизах, мы более чем восполняем всей чистой красотой. Вы можете отправиться на запад к горам Дикобраза, на север к полуострову Кивенау, на восток к замкам Су или острову Макино или на юг к моему родному городу! Я мог бы продолжать и продолжать, но я не собираюсь говорить обо всех очаровательных сайтах, которые мы можем предложить, потому что в будущем я собираюсь публиковать о них отдельные сообщения.😀

В то время как U.P. сильно различается по культурам и ландшафтам, пойдите в любое место, и каждый человек там сможет рассказать вам о пироге.

Паштет (произносится как пасс-ти!) — это традиционная еда Юпер. В те времена, когда добыча была огромной (вспомним 1860-е годы), шахтеры брали с собой на обед пирожки из-за их легкой переносимости. Легенда гласит, что они нагревали их на лопатках над свечой! Изначально пирожки сюда привозили корнуоллы, но со временем финны переняли их и сделали своими руками.Это была интересная статья о тесте!

Как говорится в статье, пирожное — это не просто еда, это образ жизни. Один из моих любимых блюд — теплая выпечка, прямо из духовки. Традиционный способ есть их руками, начиная с одного конца и заканчивая кругом.

Тесто для теста простое — мука, вода, соль и сало (я использую шортенинг :). Это просто, но ничто, , не превосходит маслянистые, шелушащиеся слои, когда вы кусаете его.Ручные пироги традиционно наполнены мясом, картофелем, луком, а иногда и брюквой и морковью, чем я и делюсь сегодня. В настоящее время в заведениях с выпечкой можно найти множество инновационных идей начинки, таких как пицца, завтрак, ветчина и сыр, курица альфредо, мексиканские, вегетарианские и даже веганские пирожные. Это будет моим экспериментом в следующий раз, когда я их сделаю!

Пирожные прекрасно застывают, так что здорово сделать большую партию и вынимать их по мере необходимости. Я сделал их с моей подругой Мэри, и получилось 18.По одному рецепту получается 6 пирожков, поэтому мы утроили его. Чтобы разогреть их, вы можете бросить их в духовку при 350F на от 45 минут до часа или до тех пор, пока они полностью не станут красивыми и теплыми!

Конечно, вы должны иметь одну свежую для плодов вашего труда!

Традиционные пирожки Йупер

2015-02-04 18:55:47

Урожайность 6

Традиционный рецепт пирожных Йупер с начинкой из мяса, картофеля, лука, моркови и брюквы с непревзойденной маслянистой корочкой!

Для коржа

1. 3 стакана муки
2. 1 1/4 стакана crisco
3. 1/2 стакана холодной воды
4. 1 чайная ложка соли

Для начинки

1. 1 фунт говядины (круглый, вырезка, фарш патрон и т. д.)
2. 4 стакана нарезанного кубиками очищенного картофеля
3. 1 стакан нарезанного лука 1/4 дюйма
4. 1/2 стакана нарезанной брюквы 1/4 дюйма
5. 1/2 стакана нарезанной моркови
6. 2 чайные ложки соли
7. 1/2 чайной ложки перца

Инструкции

1. Смешайте муку и соль в большой миске.Нарежьте масло с помощью блендера, пока оно не станет напоминать крошку размером с горошину. Добавьте воду сразу и перемешайте ложкой или вилкой, пока не получите комок теста. Он будет влажным. При необходимости добавьте немного муки, чтобы она стала податливой и мягкой.
2. В другую большую миску добавьте все нарезанные овощи. Добавьте мясо, соль и перец и перемешайте руками.
3. Мука разделочная доска. Достаньте тесто размером с кулак и раскатайте его, толщиной примерно 1/4.Попробуйте сделать его овальной формы.
4. Возьмите мерку из 1 стакана сырой мясной начинки и положите ее на одну сторону теста (см. Рисунок). Сложите его руками и обожмите края, чтобы они не расходились.
5. Повторите то же самое с остальными пирожками и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в духовке при 375F 45-50 минут. Ешьте сразу или дайте остыть, затем заверните в фольгу и поместите в безопасные пакеты для морозильной камеры и поместите в морозильную камеру.

Примечания

1. Заменяйте овощи по своему усмотрению.Добавьте сыр, специи или любые другие ароматизаторы, которые захотите!
2. Кетчуп также очень популярен, чтобы выдавить все тесто. Ням!

Девушка Yooper https://theyoopergirl.com/

Картинки с выходных .