Чизкейк классический рецепт в домашних условиях: Описание чизкейка. Чизкейк классический рецепт приготовления в домашних условиях. Шоколадный чизкейк. Легкий пошаговый рецепт быстрого приготовления

Содержание

Чизкейк классический рецепт приготовления в домашних условиях. Чизкейк — рецепт классический из творога и его разновидности

Чизкейк без выпечки — очень вкусный нежный десерт, который готовится из печенья и воздушной начинки из сливочного сыра. Украшают такой десерт свежими ягодами или фруктами. Преимущество этого лакомства в простоте приготовления без выпечки, хотя времени потребуется немало на то, чтобы застыло желе. Но в это время вы спокойно можете заниматься своими делами. Именно из-за простоты я в последнее время часто готовлю такие десерты, меняя наполнитель из фруктов и ягод. Да и крем можно готовить один раз с творогом, а в следующий раз со сливочным сыром Маскарпоне, например. Получаются совершенно разные вкусы.

Чизкейк — слово английского языка («cheese» — сыр, «cake» — торт, печенье), но родиной его является не Америка как многие считают, а Древняя Греция. Еще в VII веке до н.э. на острове Самос для особо торжественных случаев из перетертого сыра, муки и меда запекался пирог, который подавали охлажденным. А после захвата Греции римлянами кулинары в рецепт добавили яйца и подавали этот десерт уже горячим. Так через века он дошел до наших дней и стал любимым лакомством на нашей кухне.

Приготовить чизкейк можно двумя способами — без выпечки холодным способом или запекая в духовке вместе с сырной начинкой. Такой десерт можно приготовить даже на даче, главное, чтобы был холодильник.

В этой статье я хочу вас познакомить с рецептами чизкейков без выпечки. А еще многие называют чизкейк тортом без выпечки. На самом деле так и есть, то ли десерт, то ли торт, какая разница, главное — очень вкусно.

Рецепты классического чизкейка без выпечки:

Чизкейк классический — рецепт с клубникой и творогом

Клубника настолько вкусная и ароматная ягода, что украсит любой десерт или выпечку. А сейчас самый сезон клубники, поэтому непременно приготовьте этот удивительный десерт, не пожалеете.

Нам понадобится:
  • печенье песочное — 200 гр.
  • сливки — 500 мл (можно заменить сметаной 30%)
  • творог — 300 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • желатин — 30 гр.
  • вода — 100 мл
  • ванильный сахар — 1/2 ч. л.
  • фруктовое желе — 1 пачка
  • вода — 400 мл

1. Готовим основу для десерта. Печенье разламываем руками и измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку (получается почти мука). В печенье добавляем растопленное масло и очень хорошо перемешиваем.

Соотношение сливочного масла и печенья в чизкейке должно быть примерно 1:2

2. Форму для десерта застилаем пищевой пленкой и выкладываем на нее измельченное печенье, хорошо утрамбовываем ложкой или руками. Отправляем форму в холодильник на 30 минут.

3. Заливаем желатин холодной водой на 15 минут для набухания.

Теперь будем готовить желейный крем. Рецептов много и такой крем очень вкусно получается с творогом, со сливками, с сыром Маскарпоне, с йогуртом. Экспериментируйте сами, пробуйте разнообразные начинки, уверяю вас, что все они вкусные.

4. Смешиваем жирные сливки или сметану с ванильным сахаром и сахаром. Взбиваем все это миксером до полного растворения сахара и получения пышной массы.

5. Творог протираем через сито, тогда творог приобретает очень нежную консистенцию. Добавляем по частям творог в сливки и продолжаем непрерывно взбивать миксером.

6. Получается однородная масса по консистенции густой сметаны.

7. Набухший желатин разогреваем до полного растворения и вливаем меленной струйкой в крем. При этом продолжаем размешивать миксером (можно уже и ложкой).

8. На охлажденный корж в форму выливаем желейный крем-суфле. Отправляем десерт в холодильник на 2 часа до загустения крема.

9. Пришла очередь приготовить желе из готовой пачки. Смотрите сколько воды написано в инструкции и возьмите немного меньше. Например, на моей пачке советуют влить 500 мл воды, я беру 400 мл. Воду нагреваю до кипения и растворяю желе из пачки. Желе должно остыть до комнатной температуры. Для ускорения процесса отправляю его в холодильник.

10. Клубнику (естественно помытую) нарезаю тонкими пластинками, ей мы будем украшать верх десерта. Укладываем красиво клубнику по кругу формы.

11. Сверху выливаем остывшее желе и ставим торт в холодильник на 5 часов до полного застывания желе.

12. Из формы вынимаем осторожно, чтобы не разрушить красоту. По краям помогаем от формы отделить ножом.

Торт без выпечки с фруктами и желатином — рецепт с фото

Чизкейк по сути это и есть торт без выпечки. Летом, когда в саду, в лесу, ну или на базаре разнообразие фруктов и ягод, можно приготовить чизкейк с миксом из них. Здесь пригодятся любые ягоды и фрукты, которые есть на вашем столе, вкусно будет с любыми.

Нам понадобится:
  • печенье песочное — 200 гр.
  • сливочное масло — 150 гр.
  • арахис жареный — 100 гр.
  • творог или творожный десерт — 500 гр.
  • сливки — 70 мл
  • фрукты или ягоды — 200 гр.
  • 1 лимон
  • сахар — 70 гр.
  • желатин — 2 ст. л.
  • фруктовое желе — 1 пачка
  • вода — 400 мл

Последовательность приготовления всех чизкейков без выпечки приблизительно одинакова, сначала готовятся коржи из печенья, затем крем, а в конце по желанию наверх заливается желейная масса. Но в каждом рецепте все-таки есть свои особенности, давайте и этот чизкейк-торт без выпечки разберем пошагово и с фото.

  1. Желатин заливаем 50 мл холодной воды и оставляем минут на 20 для набухания.

2. Печенье измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку. Орехи (у меня арахис) предварительно обжарены, тогда у них появляется аромат и вкус. Арахис мы также измельчаем с помощью блендера. Сливочное масло растапливаем. Все ингредиенты смешиваем.

3. Выкладываем массу из печенья в форму, слегка утрамбовываем рукой или ложкой. Отправляем форму в холодильник для застывания.

4. Для приготовления крема подогреваем сливки (не кипятим!) и растворяем в них, постоянно помешивая, желатин. Помешиваем до полного растворения желатина. Даем немного остыть.

5. Если вы готовите крем из творога, то не поленитесь протереть его через сито до однородной консистенции. Поверьте, разница между обычным творогом и протертым в десертах колоссальная. Я для десертов и выпечек покупаю готовую творожную массу, она уже протертая и очень нежная. Творог смешиваем с сахаром в отдельной миске и натираем на терке цедру одного лимона. Сюда же выжимаем лимонный сок для кислинки.

6. Добавляем в творожную массу желатиновую смесь, хорошо размешиваем.

7. Из холодильника достаем наш корж и сверху выливаем крем. Отправляем торт в холодильник на 2-2,5 часа. Иногда требуется и больше времени, проверяйте пока не застынет кремовая масса.

8. Украшаем наш десерт фруктами или ягодами как позволяет вам фантазия.

9. Пачку готового желе растворяем как написано в инструкции в воде, воды я наливаю немного меньше рекомендуемого количества. Растворяем желатин и даем немного остыть. Остывшим желе заливаем сверху фрукты. Ставим чизкейк в холодильник.

10. После того, как желатин застынет, вынимаем десерт из формы. А чтобы его легче вынуть из формы, проводим по краям ножом, отделяя его от стенок.

Черничный чизкейк без выпечки — рецепт с маскарпоне

Удивительно вкусный, легкий, хотя и не совсем диетический, рецепт с черникой. Сейчас самый сезон этой полезной ягоды. В этом году не самый обильный урожай черники, но на такой десерт хватит. Черника придает такому чизкейку красивый сиреневый цвет. Для крема мы будем использовать сливочный сыр Маскарпоне, он хорошо взбивается и идеально подходит для десертов.

Нам понадобится:
  • печенье песочное — 200 гр.
  • орехи любые — 100 гр.
  • черника свежая или замороженная — 300 гр.
  • сливки — 280 гр.
  • сыр Маскарпоне — 350 гр.
  • сметана иди натуральный йогурт — 200 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • желатин — 20 гр.
  • веточка розмарина
  1. Измельчаем печенье с помощью блендера. Вливаем в печенье молоко, размешиваем до однородной массы.

2. Обжариваем на сковороде орехи (арахис, лесные, грецкие — по вашему вкусу). Можно обойтись и без орехов. Смешиваем печенье с орехами.

3. Полученное тесто равномерно распределяем руками на дне формы. Форму лучше застелить пергаментом. Отправляем корж из печенья в холодильник на 10 минут.

4. За это время готовим черничную начинку. Чернику нужно поварить на медленном огне в течение 10 минут, добавив сахар и веточку розмарина. Розмарин обладает ярко выраженным ароматом, поэтому десерт получится более оригинальный.

5. Не теряем время и готовим сырную начинку. Взбиваем до загустения сливки с помощью миксера.

6. Отдельно взбиваем сыр Маскарпоне с сахарной пудрой и спустя некоторое время сюда же добавляем сметану или йогурт. Взбиваем еще несколько минут.

7. Желатин растворяем в холодной воде и оставляем для набухания на 15-20 минут.

8. За это время сварилась черника, вынимаем из нее веточку розмарина. Смешиваем чернику с желатином.

9. Чернично-желатиновую смесь выливаем в крем и размешиваем пока масса не станет однородной.

10. В красивый сиреневый черничный крем добавляем еще и взбитые сливки, хорошенько размешиваем.

11. Достаем из холодильника форму с коржом и выкладываем на него красивый воздушный крем. Лопаточкой разравниваем поверхность.

12. Чизкейк ставим в холодильник до полного застывания крема. Время застывания почему-то каждый раз отличается, но в среднем у меня получается часов 5. Я стараюсь делать такой десерт на ночь, а утром он гарантированно будет готов.

Шоколадный чизкейк

Ну а этот изумительный десерт достоин праздничного стола. Причем, готовится он довольно просто, впрочем, как и остальные чизкейки. Лучше один раз увидеть…

Апельсиновый чизейк — торт без выпечки

Этот рецепт можно приготовить даже зимой когда нет свежих ягод или фруктов, ведь апельсины зимой есть всегда. Впрочем, в супермаркетах и другие фрукты есть практически весь год. Рецепт не для тех кто придерживается диеты. Здесь используется довольно жирный сыр Филадельфия и большое количество сливок. Рекомендую купить шоколадное печенье, тогда чизкейк будет особенно вкусным.

Нам понадобится:
  • печенье шоколадное — 1 пачка (100 гр.)
  • сливки — 500 мл
  • сыр Филадельфия — 300 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • желатин — 20 гр.
  • апельсин — 3 шт.
  1. Как и в предыдущих рецептах измельчаем печенье, вливаем в него растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Ставим форму в холодильник.

2. Желатин замачиваем водой на 20 минут для набухания.

3. Крем мы будем готовить заварной. В кастрюлю вливаем сливки и 100 гр. сахара, доводим до кипения, а немного спустя добавляем сливочный сыр, размешиваем и снимаем с огня.

4. В горячий крем вливаем половину желатина, размешиваем до полного растворения, даем крему немного остыть.

5. Из холодильника достаем форму с печеньем и выливаем сверху сливочный крем. Оставляем в холодильнике на 5-6 часов.

6. Из апельсинов отжимаем сок, должно получится 250 мл. Добавляем в сок 50 мл сахара и кипятим.

7. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем оставшуюся половину желатина в сок. После того, как сок остынет, заливаем им торт и отправляем охлаждаться на 3-4 часа.

8. От формы торт аккуратно отделяем ножом и подаем в лучшем виде.

Также без выпечки можно приготовить рецепт которого был на моем сайте не так давно.

Я надеюсь, что вдохновила вас на приготовление таких вкусных и простых десертов. Тем более время сейчас для них самое благоприятное — лето.

Чизкейк – это сладкий сырный пирог, который подают на десерт. Готовят его во многих кафе и ресторанах. При этом единый рецепт традиционного американского чизкейка отсутствует, ведь каждый кондитер готовит его по-своему: кто-то использует для приготовления глазури сметану, а кто-то – сливки, а некоторые предпочитают добавлять сгущенку. Кому-то больше нравится чизкейк из «Маскарпоне», другие предпочитают «Филадельфию» или «Рикотту». Поэтому у каждого, кто решил готовить классический чизкейк, рецепт свой. Но каким бы ни был рецепт, десерт получается не только красивым, как на фото, но и вкусным.

Чизкейк — это пирог, основной ингредиент которого мягкий сыр или просто творог

Многие домохозяйки уверены что приготовить этот десерт в домашних условиях практически невозможно, ведь рецепт чизкейка сложен. Заблуждением будет считать, что приготовить этот пирог под силу только профессиональным кондитерам. На самом же деле, если в точности следовать рецепту, то в итоге получится замечательный классический чизкейк. Его также называют «Нью-Йорк».

«Чизкейк» дословно переводится как «сырный пирог». Уже самое название говорит о том, что в составе пирога присутствует сыр. Но далеко не любой сыр подойдет для приготовления. Из какого же сыра готовят «Нью-Йорк», или классический чизкейк?

Для приготовления чизкейка «Нью-Йорк», как и любого другого десерта, нам понадобится мягкий сливочный крем-сыр, он имеет кремообразную консистенцию и очень нежный вкус. Но не стоит использовать плавленые сыры. Они здесь совершенно неуместны.

Да, сливочный крем-сыр по фактуре очень походит на творожок. Но заменить его обычным творогом не получится. Ведь любой творожный продукт придаст блюду кисловатый привкус. Все же некоторые хозяйки заменяют дорогие сыры творогом при приготовлении этого пирога.

Лучше всего для чизкейка подойдет сыр «Филадельфия». Изготавливается он из сметаны и сливок. Этот сыр очень нежен и приятен на вкус.

Заменить «Филадельфию» можно сыром «Маскарпоне», если это позволяет рецепт. «Маскарпоне» по своей консистенции напоминает жирные сливки. Его фото, описание состава вы можете найти в Интернете. Используя этот нейтральный по вкусу сыр, вам удастся приготовить очень нежный классический чизкейк. Кроме чизкейка, «Маскарпоне» используется для приготовления тирамису — знаменитого итальянского десерта.

Сыр для чизкейка лучше покупать в брикетах

Лучше приобретать сыр, упакованный в брикет. Те сыры, которые продаются в тубах, уже взбивались. А в процессе приготовления вам придется еще раз взбить сыр, что приведет к излишней воздушности. Это крайне нежелательно для нашего десерта.

Приготовление традиционного пирога

Этот десерт популярен во всем мире. Не удивительно, что хозяйки хотят готовить его дома. Итак, для того чтобы приготовить 8 -10 порций настоящего чизкейка «Нью-Йорк», понадобятся следующие ингредиенты:

Для основы:

  • печенье или крекер (например, «Юбилейное») – 300 г;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • масло сливочное – 150 г.

Для начинки:

  • сыр «Филадельфия» – 450 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • мука – 3,5 ст. л.;
  • сахар – 1,5 стакана.;
  • цедра половины лимона.;
  • ванильный сахар – 1 ст. л.
  • сметана – 2 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • ваниль – 0,5 ч. л.

Рецепт такой: сначала измельчаем печенье при помощи мясорубки, блендера или просто руками, смешиваем его с сахаром и сливочным маслом до образования однородной массы. Получившуюся массу плотно утрамбовываем в разъемной форме. Это будет основа для чизкейка. Основу необходимо выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, а затем — остудить. Вынимать основу из формы не нужно.

Основа для лакомства готова к выпеканию

Сыр «Филадельфия» комнатной температуры смешиваем с сахаром, цедрой и соком лимона, солью и ванилью. Полученную массу взбиваем миксером на небольшой скорости. Не прекращая взбивать, добавляем муку, затем яйца.

Полученную однородную массу нужно вылить в форму с основой, предварительно смазав края формы маслом. Форму ставим в духовой шкаф на один час. Затем остужаем в течение 10-15 минут.

Пока десерт остывает, приготовим глазурь. Для этого в блендере смешиваем сметану, ваниль и сахар. Глазурь распределяем по поверхности чизкейка «Нью-Йорк» и выпекаем еще 7 – 10 минут.

После окончания выпечки аккуратно вынимаем пирог из формы. Перед подачей поливаем сиропом и украшаем ягодами. Для того, чтобы оригинально украсить десерт, можно просмотреть некоторые фото с примерами. Чизкейк «Нью-Йорк» готов!

Нюансы приготовления сырного десерта

Выпекать десерт «Нью-Йорк», или какой-либо другой, на первый взгляд очень просто, ведь изучая рецепт, не замечаешь никаких сложностей. Но есть ряд нюансов, которые необходимо учитывать, чтобы сырный десерт получился не только изумительным на вкус, но и красивым, как на фото, которыми пестрит Интернет.

Во-первых, в процессе выпекания пирог ни в коем случае не должен подняться. Для этого взбивать все ингредиенты лучше вилкой или венчиком вручную. Если вы все же решили использовать миксер, то взбивайте массу на самой низкой скорости. Так в нее попадет меньше воздуха.

Удивите своих друзей и близких — испеките чизкейк!

Сыр взбивать следует только один раз. При последующем добавлении ингредиентов его лучше всего просто перемешивать до однородности. Таким образом вы избежите излишнего попадания воздуха в сырную массу.

Чтобы десерт получился красивым и не потрескался сверху при остывании, выпекать его нужно при низкой температуре. Форму с чизкейком в духовом шкафу лучше всего поставить в емкость с водой. Соорудив своеобразную водяную баню, вы сможете избежать подгорания низа и краев вашего чизкейка.

Воды в эту емкость нужно налить ровно на половину формы. Она ни в коем случае не должна попасть в пирог, иначе десерт будет испорчен. Хорошо, если по диаметру форма с водой будет больше, чем форма с чизкейком. Расстояние между стенками этих двух форм должно составлять не менее 3 – 5 см.

Трещины могут появиться и из-за слишком большого времени выпечки. Торт считается готовым тогда, когда его края уже достаточно отвердели, а серединка немного дрожит при встряхивании. Именно на этом этапе духовку следует выключить, а сам торт оставить в ней еще на час. После этого серединка чизкейка уже не будет выглядеть сыроватой, но и трещин на поверхности не появится.

Если же не удалось избежать трещинок на поверхности пирога – не расстраивайтесь, их можно легко скрыть. Украсьте ваш пирог джемом и фруктами, и трещинок не будет видно.

По этому рецепту я готовлю совершенно простой чизкейк уже в тысячный раз. Это самый вкусный и быстрый рецепт, он меня ни разу не подводил. А если вы всё еще сомневаетесь в своих силах, то хотя бы прочитайте рецепт, приведенный ниже. Проще чизкейка по-моему только яичница:) Кстати, если вы не знаете, что такое сливочный сыр, который входит в состав чизкейка, обратите внимание на статью » «.

Классический чизкейк и его история

Классический чизкейк — любимый десерт людей во всем мире. Многие предполагают, что чизкейк появился именно в Нью-Йорке, но это не так. Он возник гораздо раньше. Давайте вернемся более чем на 4000 лет назад, в древнюю Грецию! Первый чизкейк, предположительно, был испечен на греческом острове Самос. Антропологи нашли на раскопках формы для сыра, датированные приблизительно 2000 годом до н.э. К тому же простой чизкейк всегда считался хорошим источником энергии, и есть доказательства того, что чизкейк подавали спортсменам во время первых Олимпийских Игр в 776 до н. э. Кроме того, благодаря простому составу и несложному способу приготовления греки нередко выбирали чизкейк в качестве свадебного торта. Вот так и появился чизкейк в истории кулинарии.

Ингредиенты к рецепту Простой чизкейк

  • 170 гр печенья
  • 75 гр сливочного масла
  • 370 гр сливочного сыра
  • 100 гр сахара

Если по какой-либо причине вы готовите выпечку без сахара , вам подойдет диетический простой чизкейк — положите вместо сахара 15 таблеток сахарозаменителя.

  • 3 яйца
  • ванилин на кончике ножа
  • 100 мл сливок 33% или сметаны любой жирности

Способ приготовления к рецепту Простой чизкейк

Примечание : если вы не хотите делать основу из печенья, а хотите самостоятельно приготовить основу для чизкейка самостоятельно, то загляните сюда: из песочного теста

Так почему же классический чизкейк у всех ассоциируется именно с городом Нью-Йорк? А дело вот в чем. В 1929 году Арнольд Реубен, владелец легендарного ресторана Turf в Нью-Йорке объявил, что его семья изобрела первый в мире рецепт пирога со сливочным сыром (в то время как другие пекарни делали подобные пироги на основе творога). Согласно легенде Арнольду подали такой пирог на приеме в частном доме, и он влюбился в десерт с первого… укуса:) Позже он постарался воспроизвести рецепт на своей кухне, и ему это удалось. Вскоре Реубен стал подавать пирог со сливочным сыром уже в своем ресторане, благодаря чему чизкейк очень быстро приобрел популярность у американцев. Так появился классический чизкейк Нью-Йорк.

Знаменитый американский десерт чизкейк пользуется очень большой популярностью почти такой же как как и другой пришелец из американской кухни салат Цезарь.
В России чизкейк появился только в 90-е годы, так что бабушкиных рецептов классического чизкейка вы не найдете.

Какие бывают чизкейки

Чизкейки бывают двух основных видов – чизкейк, который готовится без выпекания, и тот, который надо выпекать. Принято чизкейк без выпечки считать английским, а чизкейк с выпечкой американским.
В этой статье речь пойдет о классическом чизкейке с выпечкой, который еще называют чизкейк Нью-Йорк.

Нужна ли водяная баня для выпечки чизкейка

Чизкейк простое блюдо, не требующее какой-то особой сноровки, не слишком трудоемкое.
Мифы о его сложности наверно рождены от того, что блюдо еще не укоренилось на нашей кухне.
Также многих пугает то, что классический чизкейк готовят на водяной бане.
Однако в водяной бане нет необходимости, если у вас плита с конвекцией — то есть с принудительной циркуляцией воздуха. Так что, если у вас современная плита или микроволновка , в которой есть режим конвекция, то смело пеките чизкейк без водяной бани.
Если же плита старая, то в этом случае водяная баня необходима для ровного красивого чизкейка.

Продукты для выпечки чизкейка в домашних условиях

1) Крем чиз, он же сливочный сыр .

В классическом рецепте чизкейка Нью-Йорк используют только сливочный сыр (creame cheese), в других вариантах сливочный сыр смешивают с жирной сметаной (sour cream). Со сметаной чизкейк получается менее плотным и, что не мало важно, более дешевым.

Какой сливочный сыр нужен для чизкейка

Классический сливочный сыр для чизкейка Нью-Йорк — сыр Филадельфия. Этот сыр у нас купить практически невозможно.
Поэтому смело берите любой сливочный сыр, который близок к Филадельфии по жирности. Жирность Филадельфии 65 %.
Наиболее соответствует сыру Филадельфия сыр
Bonfesto. Сейчас в продаже есть также сербские сливочные сыры, белорусские. Смотрите на жирность, и на то, чтобы было написано сливочный или сливочно-творожный крем.
Рикотта и Маскарпоне не годятся для классического чизкейка Нью-Йорк.
Рикотта похожа на творог, а Маскарпоне слишком жирный сыр, он подойдет для другого знаменитого десерта — тирамису

2) Печенье — с этим продуктом проблем никаких. У нас чаще всего берут «Юбилейное»

3) Масло сливочное

4) Ванильный экстракт или ванильный сахар , что достанете.

5) Мелкий сахарный песок.

6) Яйца

7) Лимонный сок (как вариант — цедра лимона)

Вот и все главные ингредиенты. Иногда американцы добавляют в чизкейк несколько ложек муки.

Как приготовить классический чизкейк с выпечкой

Ингредиенты на форму 20 см

1. Печенье — 125 гр.

2. Сливочное масло -75 гр.

3. Сливочный сыр 500-570 гр. (в зависимости от того, какие упаковки купите, чем больше сыра, тем выше будет чизкейк)

4. Яйца — 3 штуки

5. Сахар — 3 стол. ложки

6. Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

7. Сок лимона — 1 чайная ложка (опционально)

Порядок приготовления классического чизкейка Нью-Йорк

За час или два до выпечки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они были к моменту приготовления комнатной температуры

Этап 1 — делаем основу

1. Поставьте духовку на разогрев на 180 градусов

2. Измельчите печенье в мелкую крошку.

Удобнее всего измельчать в комбайне, но, если комбайна нет, то можно натереть на терке, или раздавить скалкой, поместив печенье в пакет.

3. Растопите масло в микроволновке

4. Смешайте растопленное масло с крошкой печенья

Можно объединить все эти пункты, масло брать размягченное и вместе с печеньем измельчить в комбайне.


Этот вариант занимает чуть больше времени так как печенье с маслом измельчается медленней чем просто печенье. Но так пачкается меньше посуды.

Должна получится вот такая масса.

3. Возьмите разъемную форму.

Форму можно выстелить пергаментом. Чизкейк из пергамента очень легко вынимать, легко переложить на праздничную тарелку. Но есть небольшой минус — края чизкейка не получатся идеально ровными.

Распределите смесь масла и печенья по дну, делая небольшие бортики. Для плотности можно утрамбовать стаканом

4. Поставьте выпекаться в духовку на 10 минут и потом остудите. Основа должна пропечься, чтобы сквозь не протекала сырная масса.

Подготавливаем сырную массу

На этом этапе сливочный сыр смешивают с остальными ингредиентами. Можно это делать лопаточкой, венчиком. Можно миксером на минимальной скорости . Если смешивать интенсивно, или тем паче взбивать, смесь напитается пузырьками воздуха, которые при выпекании будут стремиться выйти и буду портить поверхность чизкейка. Поэтому смешиваем неторопливо, но тщательно, добиваясь однородности массы.

1) Яйца смешать с сахаром до однородности, туда же добавить сахар, ванилин и сок лимона.

2) Яйца с сахаром и ванилином вмешать в сырную массу.

3) Однородную массу выкладываем в форму


4) Духовку установить на 160 градусов и печь 40 минут. 5) Через 40 минут посмотрите и аккуратно потрогайте чизкейк рукой. Если поверхность пружинит, а серединка чуть дрожит — все отлично, можно выключать духовку. Но чизкейк не вынимать из духовки. Приоткрыть дверцу и оставить на час для остывания.
6) После чего накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.

Как видим чизкейк получился гладким, трещин нет. Бортики волнистые из-за использования пергамента.

Нарезать чизкейк надо ножом, смоченным в воде.

Итак, повторим важные пункты – не взбивать сырную массу, а аккуратно перемешивать, не вынимать чизкейк из духовки сразу после приготовления . Соблюдайте эти нехитрые правила и чизкейк удастся.
Для тех, у кого старая плита — третье правило водяная баня. Для этого форму перед вторым этапом выпечки оборачивают в фольгу в два-три слоя, чтобы вода не проникла в чизкейк. После этого берут форму большую, чем та, в которой выпекают. Ставят чизкейк в большую форму в нее наливают горячую воду на треть-половину высоты разъемной формы.

На основе базового классического рецепта можно делать огромное количество разных чизкейков, шоколадных, лаймовых, фисташковых. При этом основные принципы готовки останутся теми же, что перечислены в этой статье.


Сладкие рецепты Возможно вам будет интересно

Кулинарный рецепт чизкейка с маскарпоне взят прямиком из американской кухни. Это чизкейк без выпечки, традиционный чизкейк, но с итальянскими нотками. Почему?

Потому что Маскарпоне – это жирный итальянский сливочный сыр. Его идеально заменять домашней сметаной, которая по внешнему виду больше похожа на сливочное масло. В Краснодарском крае, например, такую купить очень легко. Можно взять сладкий сливочный сыр в упаковках. Из российских это «Омичка». Из печенья я брала обычное Сахарное. Можно брать шоколадное.

  • Масло сливочное – 100 г;
  • печенье песочное – 300 г.
  • Начинка:
  • Сливки (не меньше 30% жирности) – 200 мл;
  • сыр Маскарпоне – 500 г;
  • желатин – 20 г;
  • сахар: песок – 150 г.

Итак готовим чизкейк с маскарпоне без выпечки.

Сначала замачиваем на один час желатин (как это делать, написано на упаковке). Обязательно в холодной воде.

Растапливаем на плите сливочное масло.

Вливаем масло в печенье и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем полученную массу в круглую форму, утрамбовываем и ставим в холодильник. Печенье с маслом – это будет основа чизкейка.

Растапливаем на плите желатин, не давая ему закипеть. Отдельно взбиваем с сахаром сливки до пышной пены. После добавляем маскарпоне и хорошо перемешиваем. Вливаем желатин, продолжая размешивать.

Теперь массу выкладываем на основу, выравниваем поверхность. И ставим торт в холодильник. Лучше на всю ночь.

Сверху чизкейк можно посыпать какао или тертым шоколадом.

Рецепт 2. Чизкейк без выпечки на сметане

  • Для каркаса: 400 гр. песочного шоколадного печенья, 200 гр. сливочного масла.
  • Для начинки: 500 гр. творога, 300 мл сметаны (жирность 20-30%), 150 гр. сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 20 гр. желатина, 1 пачка быстрорастворимого желе, сливки (для украшения)

Очень люблю рецепты пирогов и десертов, которые не требуют выпечки. Особенно это актуально в жаркие летние деньки, когда печь в духовке ну никак не хочется, а побаловать себя сладеньким хочется. Чизкейк без выпечки — один из таких рецептов.

1) Песочное шоколадное печенье достать из пачек.

Рецепт 3. Чизкейк без выпечки с конфетами «Коровка»

Этот чизкейк похож на сотни его собратьев, за одним маленьким нюансом — в его вкусе и аромате чувствуется специфический привкус конфет «Коровка» — карамельно-сливочно-ванильный. Глазурь, состоящая практически из одних конфет, усиливает общий вкус торта.
Если нет конфет «Коровка», то их можно заменить на ириски.

  • Тесто: 200г печенья типа «Юбилейное», 100г сливочного масла
  • НАЧИНКА: 200г конфет «Коровка», 100г молока, 0,5 стакана сахара, 30г желатина, 100г воды, 400г творога, 200г 20~25% сметаны, ванилин
  • ГЛАЗУРЬ: 200г конфет «Коровка», 60г молока

Тесто
Печенье измельчить в крошку.
Влить растопленное масло, размешать.

Форму d=24см застелить изнутри фольгой так, чтобы свешивались концы.
Тесто выложить в форму и примять, образуя корж.

Поставить форму в холодильник.

Начинка
Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды. Если использовать жирные сливки или сметану (30~35%), то желатина можно взять меньше — 10г к 30г воды или 20г к 60г воды.

Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и при помешивании довести до растворения желатина.
Оставить чашку с желатином в кипятке на время приготовления начинки.

Конфеты развернуть, порезать и положить в маленькую кастрюльку.

Если конфеты внутри жидкие, то положить их целиком.
Влить молоко, всыпать сахар и ванилин.
Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до полного растворения сахара и конфет.
Полученную массу остудить до тёплого.

Если есть блендер, положить в него творог, сметану и конфетную массу. Взбить. Влить растворённый желатин и снова взбить.
Если блендера нет , пропустить творог через мясорубку или протереть через сито.
Если творог мягкий и пластичный, то предварительной обработки не требуется.
Взбить миксером творог со сметаной и конфетной массой.
Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить желатин.

Вынуть форму из холодильника и вылить в неё творожную массу.

И снова убрать в холодильник.

Глазурь
Конфеты точно также растворить на огне, только с меньшим количеством молока.
Если масса получится невыразительного мутно-коричневатого цвета, то в неё можно добавить ¼ ч ложки куркумы.
Если есть возможность, то очень желательно для аромата добавить сливочный ликёр типа «Бейлис».
Торт достать из холодильника.
Если поверхность уже застыла, то сверху налить глазурь и распределить её равномерным слоем.

Если творожная масса ещё жидкая, то опять убрать в холодильник, а глазурь нанести после полного застывания поверхности.

Убрать торт в холодильник как минимум на 6 часов.

Перед подачей вынуть торт из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу аккуратно снять и выкинуть.

Торт украсить по желанию.

Рецепт 4. Творожный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • основа чизкейка
  • 200 г печенья
  • 100 г сливочного масла
  • творожная масса для чизкейка
  • 500 г нежного некислого сыра
  • 150-200 г сахара
  • 0,5 л молока
  • 15 г желатина
  • 2 пакетика ванили
  • украшение чизкейка
  • клубничное или малиновое варенье

Попробуйте необычайно нежный и вкусный творожный чизкейк. В отличие от классического рецепта этот чизкейк готовится холодным способом без выпечки. Попробуйте и вы не пожалеете. Во-первых, приготовление этого чизкейка занимает от силы двадцать минут, максимум полчаса, и, во-вторых, вы получаете довольно легкий творожный десерт, достойный самых высоких похвал.

  • Итак, сначала готовим основу. Для этого измельчаем печенье до состояния мелкой крошки. Быстрее всего это сделать в блендере, но можно и вручную при помощи самой обыкновенной ступки.
  • Заливаем крошку растопленным сливочным маслом. Хорошенько все перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему.
  • Высыпаем песочную массу на дно разъемной формы и тщательно утрамбовываем ложкой или дном стакана, чтобы получилась плоская и довольно плотная основа толщиной сантиметр — полтора.
  • Основу на время отставляем в сторону и займемся приготовлением творожной массы для чизкейка. Выкладываем творог в глубокую мисочку и растираем его с сахаром, добавляем ваниль.
  • Берем желатин и разводим его в стакане теплого молока. Помешивая, доводим до кипения и сразу же убираем с огня. Чтобы желатин быстрее остыл, буквально на пять минут помещаем кастрюльку в холодную воду.
  • Вливаем в желатин оставшееся молоко, перемешиваем, а затем все это вливаем в сыр. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Желательно воспользоваться миксером или блендером, при этом сырная масса становится более воздушной.
  • Сырную массу выливаем поверх песочной основы, а затем ставим в холодильник на два часа. Обычно, если хороший желатин, то и часа достаточно, но все же желательно дать время, чтобы творожный чизкейк выстоялся.
  • Вынимаем чизкейк из холодильника, аккуратно отделяем от стеночек разъемную форму.
  • По традиции поверхность чизкейка обильно намазываем клубничным или малиновым вареньем, но можно украсить свежими или засахаренными ягодами.
  • Вот и все, наш творожный чизкейк готов. По вкусу этот нежный чизкейк чем-то напоминает птичье молоко. Хранится творожный тортик в холодильнике.

P.S. Если вы хотите вашему чизкейку придать особый вкус, то в сырную массу можно добавить либо 100 г ликера, либо цедру одного лимона или апельсина.

Рецепт 5. Чизкейк со сгущенкой без выпечки

Готовлю не так давно, всего год. Очень легкий в приготовлении чизкейк.

Нам понадобятся

  • Упаковка сметаны от 15 до 25 % жирности (450г)
  • 300 г печенья (лучше рассыпчатое, я брала «Днепро»)
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 250-300г сгущенного молока
  • около 2 ст.л. желатина

Приготовление:
1). Форму (лучше разъёмную) застелить пергаментной бумагой (чтобы потом чизкейк легко отделялся)
2). Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом. Масса не должна быть жирной, но и не слишком сухой. Уложить массу в форму и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на полчаса.
3). Сметану смешать со сгущенным молоком (можно добавить больше или меньше сгущенки, это уже дело вкуса ). Масса должна быть тёплой. Можно разогреть на водяной бане.
4) Желатин залить 3-4 ст. л. воды и оставить на 10 мин. набухать. Затем растопить его на водяной бане так, чтобы он полностью растворился.
5) В сметано-сгущенную массу потихоньку ввести желатин, хорошо помешивая. Перелить затем в форму. И отправить в холодильник до полного застывания. У меня застыл быстро. Где-то 2 часа.
6). Вынуть аккуратно из формочки и украсить. Я украшала растопленым шоколадом. Он должен быть теплым но не горячим.

Рецепт 6. Чизкейк без выпечки без желатинаяблочно-творожный

Для основы:

  • 2 стакана крекерных крошек
  • масло сливочное
  • 100 грамм
  • сахар
  • две столовых ложки две чайных ложки лимонного сока

Для начинки:

  • 500 грамм нежирного творога
  • 200 грамм сливочного сыра
  • сахар 200 грамм
  • 50 грамм мака
  • 6 больших яблок
  • яйца три штуки
  • ванильный сахар одна чайная ложка
  • щепотка

1. Мак промоем теплой водой. В сотейнике вскипятим 0,5 стакана воды. всыплем мак, уменьшим огонь до минимума и, постоянно помешивая, пропарить мак в течение 7 мин. снимем с огня и остудим.
2. Глубокую разъемную форму для выпечки смажем растительным маслом. Крекерные крошки вместе с сахаром измельчим в блендере. Не выключая блендер, добавим сливочное масло и лимонный сок.
3. разогреем духовку до 180?С. Получившуюся смесь выложимь в форму, распределим ровным слоем по дну и бортикам. накроем пищевой пленкой и поставим на 15 мин. в холодильник. дальше снимем пленку и переставить форму в духовку. выпекаем 10 мин. дадим остыть до комнатной температуры. Духовку не выключать.
4. Творог взобьем с сахаром. Продолжая взобьем, добавим сливочный сыр, яйца, ванильный сахар и соль. Сразу же выключим миксер.
5. разделим творожную массу на три части. В две из них добавим мак и перемешаем.
6. Творожно-маковую массу выложимь по краям основы чизкейка. Середину заполним массой без мака.
Яблоки вымыть. разрежем каждое на 5-6 частей, удалим сердцевину. Вновь сложим яблоки в целое и аккуратно поместим в форму с чизкейком. накроем листом пергамента, поставим в духовку и выпекаем 50 мин. остудим до комнатной температуры.

Как приготовить Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт в домашних условиях

Невероятно вкусный десерт, который очень легко приготовить в домашних условиях. Среди множества разновидностей чизкейков «Нью-Йорк» каждый найдет свой любимый. Нежная и нежная начинка и восхитительная корочка из панировочных сухарей просто тают во рту!

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк в домашних условиях

Изумительный десерт, который обязательно понравится гостям и придет в восторг всей семьей. Готовить несложно, главное точно соблюдать рецепт. Нежный, мягкий, тающий во рту десерт, который нужно повторить не раз!

Ингредиенты

  • Песочное печенье 300 гр.
  • Сливочное масло 100гр.
  • Мускатный орех чайная ложка
  • Сливочный сыр 600 гр.
  • Сахарный песок 150 гр.
  • 200 мл сливок.
  • Куриное яйцо 3 шт.
  • Лимонный сок 1 ч
  • Экстракт ванили по вкусу

Шаги 360 мин.

  • Песочное печенье разломать на кусочки, переложить в чашу блендера и мелко порезать.

  • Оставьте масло при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Затем смешиваем с крошкой печенья, у вас должна получиться однородная масса, по консистенции схожая с тестом.

  • Берем противень и аккуратно раскатываем, растираем тесто для печенья ровным слоем.

  • Теперь переложите сливочный сыр в глубокую емкость. Взбить венчиком до нежной консистенции. Миксером лучше не пользоваться, чтобы не залить начинку лишним воздухом, иначе она будет похожа на сыр.

  • Добавьте сливки, яичные белки, мускатный орех, сахарный песок, лимонный сок и экстракт ванили. Массу перемешать шпателем до однородной массы.

  • Теперь выложим на тесто начинку. Поместите в разогретую духовку и запекайте при 180 градусах, пока верх не начнет немного закипать. Немедленно выключите духовку, откройте ее и дайте чизкейку полностью остыть.

  • Оставьте чизкейк на 6-7 часов или на ночь в холодильнике и достаньте из формы.

Совет: если вас беспокоит, что верх чизкейка пригорит, накройте его фольгой. Таким образом, начинка сохранит свой цвет и нежный вкус.

Приятного аппетита!

Простой рецепт чизкейка Нью-Йорк с творогом без выпечки

Вкусный десерт с творогом без варки. Бисквитная корочка получается невероятно аппетитной и отлично сочетается с нежной начинкой. Настоящее варенье!

Время приготовления: 5 часов

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Печенье — 150 гр.
  • Сливочное масло — 130 гр.
  • Творог — 800 гр.
  • Сметана — 150 гр.
  • Сахарный песок — 150 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Желатин — 10 гр.
  • Ванильный сахар — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Сначала замочите желатин. В зависимости от вида растворить желатин в горячем или холодном молоке. Оставьте нормальный желатин на 30 минут. Затем набухшую массу растворяем на огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.

2. Теперь возьмите 80 г сливочного масла и нагрейте его на слабом огне, пока оно не станет жидким. Еще можно растопить в микроволновке в режиме разморозки».

3. Выложить печенье в чашу блендера и измельчить.

4. Готовую крошку соединить с топленым маслом, перемешать до получения пастообразной массы.

5. Возьмите противень и хорошенько похлопайте по нему, образуя толстый слой коржа.

6. В глубокой емкости смешайте рикотту (лучше всего 10%), сметану, сахарный песок и ванильный сахар. С помощью миксера все хорошо взбить до получения легкой однородной массы.

7. Готовую начинку перелить в форму для запекания, разровнять ножом и поставить в холодильник на 4-5 часов для стабилизации начинки.

Приятного аппетита!

Нежный и очень вкусный чизкейк Нью-Йорк с маскарпоне

Вкусный, тающий во рту чизкейк с начинкой из маскарпоне! Вкусно, аппетитно, очень быстро исчезает из блюд. Настоящее удовольствие для королевского стола!

Время приготовления: 5 часов

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Печенье — 300 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Маскарпоне — 600 гр.
  • Яйцо — 3 штуки
  • Сливки (35%) — 200 гр.
  • Сахарный песок — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Для корочки необходимо сделать крошку из печенья, лучше использовать для этого блендер или мясорубку.

2. Сливочное масло растопить на слабом огне и добавить его к измельченному бисквиту до однородной массы.

3. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой. Аккуратно выкладываем бисквитное тесто, прижимая его ко дну формы и формируя ровный слой.

4. Возьмите глубокую емкость и выложите маскарпоне, добавьте яйца, сливки и сахарный песок. Все ингредиенты хорошо перемешать лопаткой. При приготовлении начинки миксером лучше не пользоваться, иначе после варки она станет вся в отверстиях.

5. Выложить начинку в противень, слегка встряхнуть, чтобы начинка образовала ровный слой. Отправляем чизкейк запекаться в духовку. Для этого разогрейте его до 180 градусов. Выпекать 15 минут, затем снизить температуру до 110 и варить еще 60 минут. Следим за тем, чтобы средняя часть была приготовлена, но сама верхняя часть должна оставаться белой, а не коричневой.

Приятного аппетита!

Мягкий и нежный чизкейк Нью-Йорк из рикотты в домашних условиях

Аппетитный чизкейк на основе крошенного печенья и нежной начинки из рикотты! Вкусный, нежный, восхитительно мягкий десерт! Настоящее удовольствие!

Время приготовления: 5 часов

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 300 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Творог — 500 гр.
  • Яйцо -3 штуки
  • Цедра лимона — 1 ч
  • Ванилин — щепотка

Процесс приготовления:

1. Измельчить песочное печенье в мелкую крошку. Для этого можно использовать блендер, мясорубку или деревянную дробилку. Выбирайте, что вам удобнее или что есть под рукой.

2. Дайте маслу смягчиться при комнатной температуре.

3. Смешайте его с крошками печенья, чтобы получилось тесто.

4. Возьмите противень и пергамент, выстелите дно, чтобы чизкейк не пригорел при варке.

5. Выложите рикотту в глубокую емкость, добавьте яйца, цедру лимона, сахарный песок и щепотку ванилина. Все хорошо перемешайте лопаткой или венчиком, не используя миксер. В противном случае начинка превратится в дырочки.

6. Выложить начинку в форму для запекания, верх разровнять ножом. Отправляем чизкейк в разогретую духовку, выпекаем 60 минут при 170 градусах. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк, пока он не остынет.

7. Готовый чизкейк поставить на 3-4 часа в холодильник, вынуть из формы и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить невероятно вкусный чизкейк Нью-Йорк с клубникой?

Клубничный чизкейк «Нью-Йорк» получается невероятно вкусным! Это нежное лакомство, которое понравится семье и гостям! Его мягкая начинка тает во рту! Просто вкусно!

Время приготовления: 5 часов

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Песочное печенье с шоколадом — 200 гр.
  • Сливочное масло — 75 гр.
  • Творог жирный — 600 гр.
  • Сметана — 300 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Яйца — 3 шт
  • Крахмал — 3 ст
  • Лимонный сок — 0,5 шт
  • Ванильный сахар — 1 шт.
  • Клубника — 300-800 гр.
  • Желе для торта — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Песочное печенье необходимо измельчить до состояния крошки, для этого лучше использовать блендер или мясорубку. Чтобы ускорить процесс, файлы cookie можно разделить пополам.

2. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и добавить его в раскрошенное печенье. Тесто для чизкейка должно быть гладким.

3. Возьмите противень и накройте его пергаментом, затем раскатайте тесто, разомните его, образуя лепешку. Ставим блюдо в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах 10 минут.

4. Смешать творог, сахарный песок, сметану, яйца и взбить венчиком. Мы не будем использовать миксер, потому что в отверстиях начинка будет выглядеть как сыр.

5. Выложите начинку на готовую корочку и слегка встряхните сковороду, чтобы начинка лежала ровным слоем.

6. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте чизкейк 1 час 20 минут. Следим за тем, чтобы центр был слегка прожарен. Затем выключите духовку и дайте чизкейку остыть внутри.

7. Вымойте клубнику и разрежьте ее на 2 половинки. Раскатайте верх чизкейка и полейте прожилкой пирога. Отправляем десерт в холодильник на пару часов, а лучше оставить на ночь.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего чизкейка Нью-Йорк с малиной

Нью-йоркский чизкейк — восхитительный и аппетитный десерт к чаю. Готовится легко, а результат вас обязательно порадует! Нежный, мягкий, легкий, очень быстро исчезает с посуды!

Время приготовления: 5 часов

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 300 гр.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сливочный сыр — 600 гр.
  • Сливки — (30-35%) — 200 мл.
  • Оливки — 200-300 гр.
  • Агар-агар — 5 гр.
  • Яйца — 3 шт
  • Вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Пораньше достаньте масло из холодильника и оставьте его при комнатной температуре для размягчения.

2. Измельчите печенье в чаше блендера до образования крошки.

3. Готовые крошки для печенья смешать с мягким сливочным маслом, хорошо растереть до образования единой массы. Берем противень, застилаем бумагой для выпечки, раскатываем песочное тесто, плотно прижимая его ко дну. Итак, сформируем торт.

4. В глубокой миске смешайте сливочный сыр, сахарный песок и яйца. Все хорошо перемешать шпателем, не задев массу.

5. Готовую начинку выложить на торт, слегка встряхнуть форму, чтобы масса разгладилась. Ставим чизкейк в разогретую духовку на 1 час 10 минут и выпекаем при 120 градусах. Затем дайте остыть в выключенной духовке.

6. Малину промыть и слегка измельчить, смешать с сахарным песком по вкусу.

7. Погрузить агар-агар в воду, поставить на огонь и довести до полного растворения, постоянно помешивая.

8. Залить приготовленной смесью чизкейк и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Легкий и нежный чизкейк Нью-Йорк с вишней

Вкусный десерт, достойный ужина. Он сделает любое чаепитие вкуснее и веселее. Очень нежный, легкий, с удивительным ароматом. Просто вкусно!

Время приготовления: 5 часов

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Шоколадные крекеры — 240 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сливочный сыр — 240 гр.
  • Мука — 3 ст
  • Цедра лимона — 1 ч
  • Апельсиновая цедра — 1 ч
  • Яйца — 5 шт
  • Яичный желток — 2 шт
  • Ваниль — ½ ч. Л
  • Вишня — 300 гр.
  • Лимонный сок — 2 ст
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Крахмал — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Измельчите сухарики миксером или мясорубкой, у вас должны получиться мелкие крошки.

2. Дайте маслу смягчиться при комнатной температуре.

3. Промойте лимон и апельсин и натрите их цедру на мелкой терке.

4. Смешайте шоколадные крекеры с маслом и сформируйте однородное тесто. Берем противень и плотно выкладываем на дно тесто, прижимая его ладонью.

5. Теперь смешайте сливочный сыр, яйца, яичные желтки, муку, лимонный сок, крахмал, цедру лимона и апельсина и сахарный песок в глубокой емкости. Хорошо перемешайте шпателем или миксером на минимальной скорости, чтобы не взбить начинку.

6. Вылейте его в форму по пирогу и поставьте в разогретую духовку. Готовим 15 минут при 180 градусах, затем понижаем температуру до 95 и продолжаем варить 1 час. Остудить чизкейк и поставить в холодильник на 4-6 часов.

7. Вымыть вишню, удалить косточки, переложить в кастрюлю и залить 100 мл воды. Варить 15 минут, лишнюю воду слить.

8. Украсить верх чизкейка вишнями, можно добавить немного сахара по вкусу.

Приятного аппетита!

Как самостоятельно приготовить вкусный чизкейк Нью-Йорк с карамелью?

Чизкейк New York с жадной карамелью и нежной мягкой начинкой. Такое лакомство украсит любое чаепитие! У него потрясающий вкус!

Время приготовления: 5 часов

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Печенье — 259 гр.
  • Сливочное масло — 120 гр.
  • Какао — 1 ст
  • Творог — 400 гр.
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Яйца — 3 шт
  • Сливки (33%) — 210 гр.
  • Вода — 50 гр.
  • Сахарный песок — 150 гр.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

1. Измельчить печенье в блендере, можно также на мясорубке.

2. Смешайте мягкое сливочное масло и 1 столовую ложку какао, чтобы получилось тесто для корочки. Берем противень, застилаем бумагой для выпечки и раскатываем тесто в ровный пласт, формируя бортики.

3. В глубокой емкости смешайте рикотту, 150 г сливок, яйца и сахарную пудру. Все хорошо перемешать шпателем, не взбивая массу.

4. Готовой начинкой полить торт, разровнять и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. При этой температуре выпекать 15 минут, затем убавить до 100 и варить еще 60 минут.

5. Теперь приготовим карамель. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар, заливаем водой и ставим на умеренный огонь, затем постепенно уменьшаем. Варить до полного растворения сахара около часа. В конце добавить сливки — 60 гр и щепотку соли, перемешать.

6. Залейте верх готового чизкейка карамелью, поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.

Приятного аппетита!

рецепт без выпечки с фото

Сегодня рассмотрим мастер-класс приготовления десерта, который точно порадует домашних, удивит гостей, и не оставит никого равнодушным. Приготовим чизкейк по классическому рецепту с творогом без выпечки.

Чизкейк с фруктами и желе в виде торта

Происхождение рецепта

Многие считают, что «Чизкейк» (Cheesecake) родом из Америки, а именно из Нью-Йорка. Однако, это чистейшей воды заблуждение, поскольку именно из Древней Греции выходом исторический рецепт.

Чизкейк в Греции был излюбленным блюдом, которое преподносили именно атлетам во время и перед началом Олимпийских игр примерно в 766 г. до нашей эры. Поясняется это тем, что десерт считали лучшим источником энергии. Даже более того, женихи и невесты Древней Греции Чизкейк использовали в качестве изысканного свадебного торта.

Исторически первый рецепт знаменитого десерта был написан предположительно в 230 году н.э. писателем из Греции Афинеем. В описаниях рецептура была достаточно проста: сыр растирался в тестообразную массу, после чего смешивался до однородности с мукой и медом. Далее смесь запекали, и остужали перед подачей к столу.

Практически современное издание древнегреческого писателя

Яйца к рецепту стали добавляться чуть позже, после внесения некоторых корректив римлянами, которые захватили Грецию. А подавали римляне к столу десерт в горячем виде. Не секрет, что рецептура, попадая в каждую страну, претерпевала свои изменения. Ингредиенты, используемые в приготовлении слегка меняли, что поясняют культурные особенности народов, присущие любому из регионов мира.

Ингредиенты для количества не менее 10 порций

500 грамм не кислого и не жирного творога (желательно 5% жирности)

1 штука куриного яйца

20 грамм масла сливочного (половина для основы десерта, вторая половина для крема)

50 грамм пудры сахарной

½ ч. ложечка пищевой соды

250 грамм песочного печенья (например, «Юбилейное»)

150 грамм ягодного варенья (гармонично по вкусу именно малиновое, вишневое или же клубничное)

Инвентарь

глубокие миски

блендер

миксер

венчик

ложка столовая

нож

форма для формирования

Как приготовить «Чизкейк без выпечки с творогом»

Масло сливочное поместим в теплое место, чтобы оно размягчилось. Допустимо и растопить его на водяной бане, но так масса приобретет немного жидковатую консистенцию.

Не забываем, что для основания станем использовать половину подготовленного масла – 100 грамм.

Растопим сливочное масло

Печенье подробим руками с использованием скалки и пакета, или же воспользуемся блендером.

Используемое печенье заложим в блендер для измельчения

Мы должны получить вот такую однородную крошку.

Однородная крошка из печенья

Смешиваем размягченные кусочки масла сливочного с мелко рубленым печеньем. Данный процесс допустимо сделать с помощью миксера, но проще и быстрее руками.

Мягкое сливочное масло перемешаем с крошкой печенья

Получим однородную массу, которая станет основанием десерта.

Тесто для основания десерта «Чизкейк»

Подготовим форму, где вкуснятина будет достигать «зрелости» и формы.

Для формирования тортика допустимо использовать простую формочку, которую «укроем» пергаментом, пищевой фольгой или же пищевой пленкой. Для удобства можно применить и разъемную специальную форму.

Форма для сборки чизкейка с творогом без выпечки

Приготовленную печенюшковую массу выкладываем на дно формы, и формируем основание: продавливаем пальчиками бортики (можно и без них).

Из теста сформируем основание десерта в форме

Вторую половину масла сливочного выложим в кастрюльку, куда добавим яйцо, творог и соду.

Смешиваем подготовленные ингредиенты

Тщательно смешиваем ингредиенты, желательно до растворения сахарного песка, но не обязательно, ведь нам нужно еще проварить слегка массу на водяной бане.

Провариваем состав на водяной бане

К творожно-масляной проваренной на водяной бане массе добавим пудру сахарную, после чего взбиваем продукт миксером. Для удобства и более тщательного взбивания состав можно переложить в блендер.

После добавления сахарной пудры смесь взбиваем

Добавим к воздушной смеси любимое варенье, и хорошенько перемешиваем.

Мы уже обращали внимание, что допустимо использовать любое любимое вами варенье. При этом можно формировать многослойные десерты: первое кремовое основание – малиновое, второе – вишневое.

Фруктовый кремовый наполнитель

Полученный крем выливаем на основание из печенья с маслом.

Выливаем кремовый наполнитель на песочное основание в форме

Дожидаемся остывания кремообразной массы в форме, а потом отправляем застывать в холодильник на несколько часов.

Вынимаем десертик из формы и подаем к чаепитию, наслаждаясь сами вкусом.

Готовый десерт Чизкейк

Если варенья, как такового, нет на домашних полках, то можно не заморачиваться. Подать чизкейк с творогом без варенья, а с нарезанными и уложенными сверху дольками фрукты (например, бананами), политыми сгущенным молоком.

Сливочный чизкейк со сгущенным молоком

Еще проще украсить домашний чизкейк тертым шоколадом, а в качестве основания использовать шоколадное печенье. Сладкоежки не откажутся от такого соблазна!

Шоколадно-сливочный чизкейк

Такое простое для приготовления кулинарное искушение может стать и главным украшением праздничного стола. Главное, подойти с энтузиазмом к декорированию десерта!

Чизкейк украшенный готовыми шоколадными конфетами

Кстати рассказать, что чизкейк без выпечки подается не только в виде тортика, но и в изысканном виде – в стаканчиках! Такое лакомство будет кстати на званых пиршествах по типу шведского стола.

Чизкейк для подачи в стаканчиках

Приятного аппетита всем, и отличнейшего настроения!



Загрузка…

Классический рецепт торта чизкейк

Без этого американского десерта сложно представить хоть одно современное кафе. Что в нем такого уникального? На первый взгляд, абсолютно ничего — всего лишь сырный сладкий торт. В нашей стране эта сладость обрела популярность только в девяностые годы, поэтому рецепт торта чизкейк в советских поваренных книгах искать бесполезно.

Что такое?

Чизкейк — традиционный десерт из сливочного сыра. Но что интересно, одного-единственного рецепта торта чизкейк не существует. А все потому что каждый повар-кондитер готовит по своим личным вкусовым пристрастиям. Различия начинаются как на стадии приготовления глазури (она может быть на основе сливок, жирной сметаны или сгущенного молока), так и распространяются на выбор сырной основы. Вопреки распространенному мнению, для чизкейка подходит не только «Филадельфия», но и «Рикотта» или «Маскарпоне». И благодаря таким разным рецептам торта чизкейк каждый может подобрать десерт себе по вкусу, а то и придумать свой.

Существует также ошибочное мнение, что в чизкейк практически невозможно приготовить дома. Но это всего лишь заблуждение. На самом деле, ничего невозможного и сверхсложного нет. Главное — следовать рецептуре, и тогда любая домохозяйка сможет порадовать родных вкуснятиной.

Исторические сведения

Большинство людей заблуждаются относительно страны-родителя сырного торта. Это — не Америка, как все привыкли считать, а Древняя Греция. Упоминание этого десерта были обнаружены еще в шестом веке до нашей эры. В то время его не считали лакомством, а относились к нему как к продукту, помогающему спортсменам восстановить силы после Олимпийских игр.

Чуть позже римляне тоже начали готовить подобие чизкейка. Римский император Цезарь предпочитал этот десерт любому другому.

Со временем рецепт сырного десерта дошел и до Английского королевства. А из королевства сладкий пирог достиг берегов Америки.

На Руси прапрадедом чизкейка можно считать сырный каравай.

Разновидности десерта

В современном кулинарном мире выделяют всего пару разновидностей чизкейка:

  • которые нужно выпекать;
  • те, что выпечки не требуют.

Например, американский «Нью-Йорк» относится к тем десертам, что выпекают в духовом шкафу. И изготавливается он на сливочном сыре «Филадельфия».

А вот английский вариант обходится без термической обработки. Основой служит измельченное печенье и сливочное масло, а в начинку идут животные сливки, молоко, сыр и сахарный песок.

Из-за различных способов приготовления, естественно, что отличаются и рецепты торта чизкейк. На фото любой десерт выглядит аппетитно независимо от рецептуры.

Выбираем сырную основу

Чизкейк имеет прямое значение «пирог из сыра». Конечно, в рецепт торта чизкейк не входит твердый соленый сыр или какой-нибудь маасдам. Речь о сливочном или творожном сыре. О том, как правильно выбрать последний и пойдет разговор.

Категорически нельзя использовать плавленные сыры, заменяя ими творожные или сливочные. Они не подходят ни по консистенции, ни по вкусу. Творогом также нежелательно замещать сыры, так как в случае замены может появиться кисловатый привкус.

Лучшим вариантом станет приготовление десерта на основе «Филадельфии». Такой сыр готовят из животных сливок и сметаны, поэтому он получается нежным и тающим во рту.

При необходимости «Филадельфию» легко заменит сыр «Маскарпоне». Вкус чизкейка претерпит некоторые изменение из-за того, что «Маскарпоне» по вкусу больше похож на жирные животные сливки, чем на сыр. Но тем не менее десерт все равно окажется очень нежным и воздушным.

Правильнее всего для сырного пирога выбирать сыры, запакованные в фольгу по принципу брикета. Те продукты, что находятся в ванночках, при повторном взбивании могут просто осесть.

Классика жанра

Каков же он, классический рецепт торта чизкейк? Все продукты рассчитаны на разъемную форму диаметром двадцать сантиметров.

Составляющие:

  • песочное печенье — 125 граммов;
  • масло сливочное — 75 граммов;
  • сыр сливочный «Филадельфия» — 500-600 граммов;
  • куриные яйца — 3 средние;
  • сахарный песок — 3 столовых ложки;
  • экстракт ванили — не больше чайной ложки;
  • лимонный сок — по желанию в количестве чайной ложки.

Способ приготовления:

К началу готовки все составляющие нужно подержать вне холодильника. Это делается для того, чтобы не было резкого перепада температур.

Духовой шкаф нагревают до ста восьмидесяти градусов.

Печенье измельчают любым удобным способом (через мясорубку, скалкой или на терке).

Сливочное масло топят в микроволновой печи или на сковороде.

В измельченное печенье вливают топленное сливочное масло и тщательно перемешивают.

Если очень лень, то масло измельчают тем же способом что и печенье или же вместе с ним.

В разъемной форме выстилают дно пергаментной бумагой по размеру. Такое простое действие поможет перенести десерт при подаче и обеспечит красивую, румяную, равномерную корочку.

Смесь из печенья и масла равномерно распределяют по дну и бортикам. Выравнивают борты и донышко с помощью стакана или скалки.

Основу отправляют в разогретый духовой шкаф на десять минут. Это делается для того, чтобы сырная масса не впиталась в корж и не просочилась сквозь него.

Пока корж выпекается, начинают подготовку сырной массы. «Филадельфию» смешивают с оставшимися продуктами. Смешивая, стараются делать как можно меньше движений.

Это секрет идеального чизкейка — ни в коем случае нельзя мешать быстро и тем более миксером. В духовом шкафу воздух начнет выходить на поверхность и сырный слой покроется некрасивыми ямами.

Все это должно происходить в такой последовательности:

  1. Куриные яйца и сахарный песок перетирают. В эту массу вливают лимонный сок и экстракт ванили.
  2. В сливочный сыр добавляют сахарно-яичную смесь.
  3. Однородную массу для начинки вливают на испеченный корж.

В духовом шкафу менять температуру до ста шестидесяти и помещают туда форму с чизкейком. На протяжении сорока минут духовой шкаф не открывают. После того как время вышло, десерт чуть прижимают рукой.

О готовности свидетельствует пружинящая поверхность и слегка дрожащая середина пирога. В этом случае лакомство оставляют в духовом шкафу до полнейшего остывания.

Как только он остынет, накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильную камеру на три часа.

В итоге чизкейк получается гладким и слегка подрагивающим. На стол подают порционными кусками, которые нарезают влажным ножом. Классический рецепт торта чизкейк в домашних условиях реализовать очень просто. Приятного аппетита!

На что нужно обратить внимание?

Рецепт торта чизкейк в домашних условиях не так сложен, если знать секреты приготовления.

  1. Основа для сырного пирога практически не имеет значения. В разных странах ее готовят по-своему, и это может быть как бисквитная крошка, так и молотое печенье со сливочным маслом. Но все это касается только чизкейка, выпекающегося в духовом шкафу. Если в термической обработке нет потребности, то составляющие для сырного пирога приобретаются уже готовыми и после смешивания просто отправляются в холодильник. Существуют и такие рецепты торта чизкейк в домашних условиях, которые рассчитаны на приготовление в мультиварке.
  2. Чизкейк на восемьдесят процентов состоит из сырной начинки. И вот тут начинаются сложности. Рецепт крема для торта чизкейк везде примерно одинаков. Трудности начинаются с консистенцией сырного крема. Он должен быть средней текучести и состоять из сливочного сыра «Филадельфия». В последнее время, несмотря на нарушение рецептуры, все большее количество людей готовит такой десерт с творожной начинкой, а то и вовсе со сметаной большой жирности. Хоть это и нарушение технологии, но в нашей стране такие вкусы более привычны. К тому же подобная замена удешевляет десерт.
  3. Для этого лакомства не нужно покупать отдельную форму. Ее отлично заменит разъемная кондитерская форма. Чтобы выпечка была эстетически красива, дно и борта выстилают пергаментной бумагой. Если это рецепт торта чизкейк без выпечки, то форму можно взять и силиконовую.
  4. Термическая обработка — довольно сложный процесс. Важно найти золотую середину, нельзя недопечь чизкейк или передержать в духовом шкафу. И в первом, и во втором случае продукт будет испорчен. Температурный режим колеблется от 150 градусов и до 180 градусов. Время выпекания доходит до часа. Признаком правильно приготовленного чизкейка является подрагивающая середина десерта. Если уверенности нет в том, что сырный пирог готов, то рекомендуется оставить еще на 15 минут в духовом шкафу. И только после полного выпекания начинать остужать.
  5. Многие кулинары уверены, что какой бы рецепт торта чизкейк с фото или без ни был, готовить его необходимо на водяной бане. Делается это путем установки формы большего размера чем та, где готовится чизкейк. Далее наливают воду примерно до середины формы с десертом. Печется в духовом шкафу только в таком тандеме.
  6. Остужают сырный пирог вдали от сквозняков и холода. И не накрывают его ничем, чтобы не повредить сырный слой.
  7. Если подобный рецепт торта чизкейк, в домашних условиях реализуемый, уже приелся, то можно разбавить его другими вкусами. Например, добавить шоколад, какие-то ягоды или фрукты. Экспериментировать можно каждый день, меняя тем самым вкус.

Нестандартные рецепты

Помимо классического варианта приготовления, бывают еще и необычные десерты на основе чизкейка. Одним из таких является >рецепт торта «Орео» с чизкейком внутри.

Это очень вкусная вариация на тему, она заставит взглянуть на сырный пирог с другой стороны.

Рецепт торта «Орео чизкейк»

Составляющие:

  • печенье «Орео» — 180 граммов для основы и 90 граммов для декора;
  • сгущенное молоко — 380 граммов;
  • животные сливки жирностью выше 30% — четверть литра;
  • творожный сыр «Маскарпоне» — полкилограмма;
  • сливочное масло — чуть больше 50 граммов;
  • желирующее вещество (желатин) — не более двух столовых ложек.

Способ приготовления:

Первым шагом измельчают сто восемьдесят граммов печенья. Сливочное масло топят в микроволновой печи и вливают в крошку печенья.

Масляно-песочную смесь равномерно распределяют по разъемной форме и придавливают с помощью стакана или ложки. Отправляют в холод на полчаса.

Желатин заливают водой комнатной температуры и оставляют на некоторое время.

Маскарпоне и сгущенку вымешивают до однородности. Животные сливки в количестве 400 граммов взбивают миксером до эластичных пиков. Взбитые сливки и сырную составляющую соединяют. Желатин подтапливают в микроволновой печи и отправляют к начинке.

Сырную массу заливают поверх песочной основы и охлаждают на протяжении четырех часов. По прошествии времени декорируют оставшимся печеньем и какао-порошком. Рецепт торта с чизкейком внутри оказался очень простым. Приятного аппетита!

Десерты на основе творога

Для русского человека более привычен творожный вкус. Поэтому большим успехом пользуется сырный пирог, который уже, по сути, является творожным в нашей интерпретации. Тем не менее есть много вкусных рецептов творожного торта чизкейк, где отсутствует обещанная кислинка.

Чизкейк на твороге с добавлением ежевики

Составляющие:

  • печенье песочное — 300 граммов;
  • масло сливочное — 130 граммов;
  • сахарный песок — 100 граммов;
  • незернистый творог обезжиренный — полкилограмма;
  • куриные яйца — 2 средних;
  • соль — опционально;
  • йогурт классический — 150 граммов;
  • цедра лимона — по вкусу;
  • лимонный сок — опционально;
  • ягоды ежевики — 380 граммов;
  • ягоды клубники — 150 граммов;
  • сахар ванильный — не более одной столовой ложки.

Способ приготовления:

Печенье перемалывают в мелкую крошку и смешивают с топленым маслом сливочным.

На дно формы для выпечки укладывают пергаментную бумагу и высыпают масляно- песочную смесь. Утрамбовывают с помощью ложки или донышком стакана.

Творог перетирают с помощью сита или комбайна. В перетертый творог добавляют лимонную цедру и сок.

Всыпают сахарный песок, соль, сахар ванильный и классический йогурт. Тщательно перемешивают всю массу. Куриные яйца вбивают с очередностью, после каждого тщательно вымешивая творог.

Полученный крем вливают поверх основы и разравнивают. Согласно этой рецептуре готовится десерт на водяной бане. Для этого в форму большего диаметра ставится посуда с чизкейком. В большую емкость наливают кипящую воду и отправляют в духовой шкаф.

Время приготовления составляет час при температурном режиме 160-170 градусов. После десерт достают из духовки, дают время остыть и помещают в холод на несколько часов.

Сверху сырного пирога выливают пюре из ягод клубники и половины ежевики. Декорируют оставшимися ягодами.

Творожный чизкейк

Еще одна вкусная версия любимого сырного пирога. Его можно готовить хоть каждый день, так как творог бюджетнее сливочного сыра. Самая вкусная выпечка получится из домашних молочных продуктов.

Составляющие:

  • бисквит, приготовленный заранее и соответствующий диаметру формы для выпечки — 1 штука;
  • творог повышенной жирности — 700 граммов;
  • сахарный песок — один граненый стакан;
  • двадцатипроцентная сметана — 150 граммов;
  • куриные яйца — 3 средних.

Способ приготовления:

Сметану взбивают с помощью миксера с творогом. Постоянно помешивая, всыпают сахарный песок и вбивают яйца. Главной целью будет добиться достаточно густой консистенции, чтобы крем не пополз по форме. Для закрепления крема можно по ботам вставить пергаментную бумагу или фольгу. Отправляют в заранее разогретый до ста восьмидесяти градусов духовой шкаф. Время выпечки — примерно час. Остужают и дают отдохнуть в холодильной камере еще часа три. Не стоит бояться готовить торт чизкейк с творогом. Рецепт гораздо проще, чем кажется. Приятного аппетита!

Как избежать трещин

  1. Все составляющие не должны отличаться по температуре. Чтобы этого добиться, продукты заранее извлекают из холодильной камеры.
  2. При соединении продуктов нельзя использовать миксер или комбайн. Все делают плавно и исключительно лопаткой.
  3. При запекании всегда сырный пирог остужают.
  4. Необходимо в большей степени ориентироваться на свою духовку. Если видно, что корочка сильно зажаристая, то, конечно, нужно убавить градусы.
  5. Чтобы нагрев происходил равномерно, верх чизкейка прикрывают фольгой.
  6. После выпекания ни в коем случае нельзя резко доставать лакомство из духового шкафа. Сначала оно стоит остывшем духовом шкафу, потом несколько часов при комнатной температуре. Последним этапом будет отстаивание в холодильной камере.
  7. К сожалению, нельзя испечь сырный пирог и сразу же подать его на стол. Это блюдо не подойдет в том случае, если гости уже на пороге, а угостить их нечем. Необходима практически половина суток для того, чтобы лакомство созрело. И вкусовые нотки раскрываются только после того, как оно постоит. Вкуснее всего чизкейк на вторые или третьи сутки.
  8. Приготовление на водяной бане. Перед тем как испробовать этот вариант, нужно убедиться, что все остальные решения не помогают.

Сырный пирог для худеющих

Составляющие:

  • песочное печенье — 180 граммов;
  • масло сливочное — 90 граммов;
  • сыр мягкий — 200 граммов;
  • творог обезжиренный — 200 граммов;
  • классический йогурт — 200 миллилитров;
  • куриные яйца — 2 средних;
  • сахар — 150 граммов;
  • экстракт ванили — опционально.

Способ приготовления:

Измельченное печенье смешивают с топленым маслом. Выкладывают равномерно в форму, не забывая о бортах. Отправляют в духовой шкаф на десять минут при 180 градусах.

Оставшиеся продукты соединяют с помощью миксера и выкладывают на корж. Готовят водяную баню и выпекают в течение получаса десерт. Дают остыть и ставят в холодильную камеру на три часа. Декорируют шоколадом, ягодами или кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Творожный чизкейк. Чизкейк рецепт классический в домашних условиях

Знаменитый американский десерт чизкейк пользуется очень большой популярностью почти такой же как как и другой пришелец из американской кухни салат Цезарь.
В России чизкейк появился только в 90-е годы, так что бабушкиных рецептов классического чизкейка вы не найдете.

Какие бывают чизкейки

Чизкейки бывают двух основных видов – чизкейк, который готовится без выпекания, и тот, который надо выпекать. Принято чизкейк без выпечки считать английским, а чизкейк с выпечкой американским.
В этой статье речь пойдет о классическом чизкейке с выпечкой, который еще называют чизкейк Нью-Йорк.

Нужна ли водяная баня для выпечки чизкейка

Чизкейк простое блюдо, не требующее какой-то особой сноровки, не слишком трудоемкое.
Мифы о его сложности наверно рождены от того, что блюдо еще не укоренилось на нашей кухне.
Также многих пугает то, что классический чизкейк готовят на водяной бане.
Однако в водяной бане нет необходимости, если у вас плита с конвекцией — то есть с принудительной циркуляцией воздуха. Так что, если у вас современная плита или микроволновка , в которой есть режим конвекция, то смело пеките чизкейк без водяной бани.
Если же плита старая, то в этом случае водяная баня необходима для ровного красивого чизкейка.

Продукты для выпечки чизкейка в домашних условиях

1) Крем чиз, он же сливочный сыр .

В классическом рецепте чизкейка Нью-Йорк используют только сливочный сыр (creame cheese), в других вариантах сливочный сыр смешивают с жирной сметаной (sour cream). Со сметаной чизкейк получается менее плотным и, что не мало важно, более дешевым.

Какой сливочный сыр нужен для чизкейка

Классический сливочный сыр для чизкейка Нью-Йорк — сыр Филадельфия. Этот сыр у нас купить практически невозможно.
Поэтому смело берите любой сливочный сыр, который близок к Филадельфии по жирности. Жирность Филадельфии 65 %.
Наиболее соответствует сыру Филадельфия сыр
Bonfesto. Сейчас в продаже есть также сербские сливочные сыры, белорусские. Смотрите на жирность, и на то, чтобы было написано сливочный или сливочно-творожный крем.
Рикотта и Маскарпоне не годятся для классического чизкейка Нью-Йорк.
Рикотта похожа на творог, а Маскарпоне слишком жирный сыр, он подойдет для другого знаменитого десерта — тирамису

2) Печенье — с этим продуктом проблем никаких. У нас чаще всего берут «Юбилейное»

3) Масло сливочное

4) Ванильный экстракт или ванильный сахар , что достанете.

5) Мелкий сахарный песок.

6) Яйца

7) Лимонный сок (как вариант — цедра лимона)

Вот и все главные ингредиенты. Иногда американцы добавляют в чизкейк несколько ложек муки.

Как приготовить классический чизкейк с выпечкой

Ингредиенты на форму 20 см

1. Печенье — 125 гр.

2. Сливочное масло -75 гр.

3. Сливочный сыр 500-570 гр. (в зависимости от того, какие упаковки купите, чем больше сыра, тем выше будет чизкейк)

4. Яйца — 3 штуки

5. Сахар — 3 стол. ложки

6. Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

7. Сок лимона — 1 чайная ложка (опционально)

Порядок приготовления классического чизкейка Нью-Йорк

За час или два до выпечки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они были к моменту приготовления комнатной температуры

Этап 1 — делаем основу

1. Поставьте духовку на разогрев на 180 градусов

2. Измельчите печенье в мелкую крошку.

Удобнее всего измельчать в комбайне, но, если комбайна нет, то можно натереть на терке, или раздавить скалкой, поместив печенье в пакет.

3. Растопите масло в микроволновке

4. Смешайте растопленное масло с крошкой печенья

Можно объединить все эти пункты, масло брать размягченное и вместе с печеньем измельчить в комбайне.


Этот вариант занимает чуть больше времени так как печенье с маслом измельчается медленней чем просто печенье. Но так пачкается меньше посуды.

Должна получится вот такая масса.

3. Возьмите разъемную форму.

Форму можно выстелить пергаментом. Чизкейк из пергамента очень легко вынимать, легко переложить на праздничную тарелку. Но есть небольшой минус — края чизкейка не получатся идеально ровными.

Распределите смесь масла и печенья по дну, делая небольшие бортики. Для плотности можно утрамбовать стаканом

4. Поставьте выпекаться в духовку на 10 минут и потом остудите. Основа должна пропечься, чтобы сквозь не протекала сырная масса.

Подготавливаем сырную массу

На этом этапе сливочный сыр смешивают с остальными ингредиентами. Можно это делать лопаточкой, венчиком. Можно миксером на минимальной скорости . Если смешивать интенсивно, или тем паче взбивать, смесь напитается пузырьками воздуха, которые при выпекании будут стремиться выйти и буду портить поверхность чизкейка. Поэтому смешиваем неторопливо, но тщательно, добиваясь однородности массы.

1) Яйца смешать с сахаром до однородности, туда же добавить сахар, ванилин и сок лимона.

2) Яйца с сахаром и ванилином вмешать в сырную массу.

3) Однородную массу выкладываем в форму


4) Духовку установить на 160 градусов и печь 40 минут. 5) Через 40 минут посмотрите и аккуратно потрогайте чизкейк рукой. Если поверхность пружинит, а серединка чуть дрожит — все отлично, можно выключать духовку. Но чизкейк не вынимать из духовки. Приоткрыть дверцу и оставить на час для остывания.
6) После чего накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.

Как видим чизкейк получился гладким, трещин нет. Бортики волнистые из-за использования пергамента.

Нарезать чизкейк надо ножом, смоченным в воде.

Итак, повторим важные пункты – не взбивать сырную массу, а аккуратно перемешивать, не вынимать чизкейк из духовки сразу после приготовления . Соблюдайте эти нехитрые правила и чизкейк удастся.
Для тех, у кого старая плита — третье правило водяная баня. Для этого форму перед вторым этапом выпечки оборачивают в фольгу в два-три слоя, чтобы вода не проникла в чизкейк. После этого берут форму большую, чем та, в которой выпекают. Ставят чизкейк в большую форму в нее наливают горячую воду на треть-половину высоты разъемной формы.

На основе базового классического рецепта можно делать огромное количество разных чизкейков, шоколадных, лаймовых, фисташковых. При этом основные принципы готовки останутся теми же, что перечислены в этой статье.


Сладкие рецепты Возможно вам будет интересно

Про сыр.

Под Классическим Чизкейком я подразумеваю чизкейк Нью-Йорк. Поэтому! Единственно правильный сыр для его приготовления – это «Филадельфия». Но, так как мы живем не в Америке, достать его довольно проблематично даже в Москве. Значит, для начала расскажу о том, чем его можно заменить.

Три столпа заграничных сливочных сыров – это филадельфия, маскарпоне и рикотта. Если вам посчастливилось купить первый – поздравляю, тогда следующий абзац вы можете не читать, и у вас получится самый настоящий чизкейк Нью-Йорк. Если же нет… Я рекомендую обратиться к отечественным аналогам.

Очень хороший сливочный сыр делает сейчас фирма «Карат». Он так и называется – «Сливочный сыр», продается в синих ванночках на манер их всемирно известных плавленых сыров. Текстура у него плотная, кремовая, вкус солоноватый – то, что нам нужно.

Еще рекомендую обратить внимание на сыры «Буко» и «Хортека». Я видела их в полуторалитровых ведрах… дороговато, конечно, но ровно на 2 чизкейка нам хватит:) Многие берут сливочно-творожные сыры «Рама» или «Альметте» — это не совсем то, они чуть более рыхлые и соленые, но, в принципе, их тоже можно использовать.

Чизкейки на маскарпоне получаются более жирными (80% жирности – это не шутка), тяжелыми и сладкими, так как маскарпоне – совсем несоленый сыр. Поэтому если у вас есть маскарпоне, уменьшите количество сахарной пудры где-то на треть. И я лично рекомендую такие чизкейки украшать свежими ягодами – чтобы разбавить излишнюю приторность и плотность.

Чизкейки на рикотте уже стремятся по вкусу к творожникам. Рикотта – рыхлая, совсем чуточку солоноватая, напоминает наш отечественный, только более нежный, творог. Покупая рикотту для чизкейка, обязательно посмотрите на срок годности – этот молодой, деликатный сыр очень быстро портится!

И, наконец, творог. Да, вы можете заменить сливочный сыр творогом. Но это будет уже творожник. А то и запеканка. Вкусная, конечно, но… не то. Творог обладает более кислым и резким вкусом, чем крем-чиз, и неоднородной текстурой, вдобавок. Однако, если совсем ничего не найти, возьмите творог и протрите его через сито – чтобы избавиться от комочков, а потом можно еще и измельчить его блендером для верности.

Несмотря на то, что в интернете можно найти много рецептов о том, как изготовить сливочный сыр дома, я не рекомендую этого делать. Денег вы не сэкономите. Из большого объема сливок получается небольшое количество сыра. А жирные сливки обойдутся не дешевле баночки крем-чиза.

В свое время я увлекалась домашними сырами и поняла, что лучшие сыры – на кислом натуральном молоке . Остальные же получаются совсем не бюджетными и уступают по вкусу магазинным аналогам.

Итак, про сыр для рецепта классического чизкейка я рассказала. Теперь перейдем непосредственно к процессу.

Пропорции рассчитаны на разъемную форму диаметром 20 см.

Для начала вынимаем из холодильника сливочный сыр, яйца и сливки. Все продукты для чизкейка должны быть одной, комнатной, температуры.

Духовку разогреваем до 160 градусов.

Готовим корж.

Для этого в кухонном комбайне с насадкой-ножом измельчаем сливочное масло и печенье в мелкую, почти однородную крошку.

Готовая масса будет легко собираться в ком. Какие тут могут быть нюансы? Чем заменить «Юбилейное» печенье? Обычным песочным печеньем, любым, но, желательно, без ароматизаторов и наполнителей типа изюма. Если кухонного комбайна нет, то печенье можно измельчить ступкой или раскатать скалкой, а затем смешать с мягким сливочным маслом.

Готовую массу для чизкейка можно утрамбовать по дну и стенкам разъемной формы, чтобы чизкейк получился с бортиками. А можно выстелить форму пищевой пленкой и сделать из печенья только дно – оба варианта вполне допустимы. Я остановилась на чизкейке с бортиками.

Отправляем корж в духовку на 10 минут, после чего вынимаем его и остужаем.

Готовим заливку. Для этого сливочный сыр аккуратно смешиваем венчиком с сахарной пудрой.

Не заменяйте сахарную пудру сахаром, это важно в классическом рецепте чизкейка! Нам нужна как можно более однородная, мягкая, кремовая текстура, а сахар может раствориться не до конца. Если сахарную пудру сложно купить, измельчите нужное количество сахара в кофемолке.

Добавляем ванилин. Его тоже нужно предварительно измельчить в кофемолке. Лучше, конечно, использовать экстракт ванили – все-таки натуральный ароматизатор всегда выигрышнее искусственного. Но найти его бывает проблематично. Если он у вас он есть – добавьте 1 чайную ложку вместо ванилина.

По одному добавляем яйца и аккуратно перемешиваем.

Важно! В этом рецепте заливку для чизкейка нельзя взбивать, только мешать! Миксер уберите подальше. Если слишком интенсивно взбивать крем, то он наполнится воздухом, что в последствии приведет к образованию трещин на поверхности чизкейка. Поэтому – медленно, тщательно, аккуратно и недолго перемешиваем.

Добавляем сливки, размешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Важно! Сливки должны быть жирные. Не меньше 33%. Видите, как у меня на фотографии? Это они даже без взбивания такие. Не заменяйте их на менее жирные варианты, потому что результат будет непредсказуемый.

Делаем водяную баню. Форму для выпечки оборачиваем двойным слоем фольги (так, чтобы внутрь не затекла вода) и ставим в более широкую и глубокую емкость. Выкладываем заливку в форму.

Наливаем горячую воду где-то на 2-3 см от дна. Важно! Не пренебрегайте водяной баней. Да, гораздо проще испечь чизкейк без нее и не заморачиваться, но поверьте, только водяная баня гарантирует, что чизкейк получится без трещин, не опадет, не подгорит и выйдет идеальным. Отправляем нашу конструкцию в духовку на 1 час 10 минут и выпекаем при температуре 160 градусов.

Не пеките чизкейк дольше! Это не кекс, он не должен быть сухим. Если серединка немного подрагивает – это совершенно нормально для классического рецепта. Но и не торопитесь вынимать его из духовки, чтобы опять же не получить коварных трещин.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на час. Я обычно жду, пока духовка полностью остынет, и только потом вынимаю изделие.

Достаем форму с чизкейком из емкости с водой, убираем фольгу. Не извлекайте чизкейк из формы сразу после выпечки! Он должен провести хотя бы 4 часа в холодильнике.

Итак, отправляем его в холодильник и ждем. После чего аккуратно проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортики, вынимаем наш торт и наслаждаемся.

Классический чизкейк не нуждается в дополнительных украшениях, равно как и в топпингах. Однако ничто не мешает вам подать его, украсив свежими ягодами или полив ягодным соусом. Если же внешний вид вас не очень устраивает, взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и обмажьте ими торт.

Я пошла дальше. Покрыла его шоколадной глазурью и украсила горкой разных конфет – американским зефиром маршмеллоу, кусочками отечественного шоколада и раскрошенным печеньем. Но это только потому, что мои избалованные домашние подустали от классического чизкейка, им подавай что-то более сложносочиненное. Я же настоятельно рекомендую вам для начала попробовать чизкейк в первозданном виде, без украшений, чтобы сполна оценить его деликатный, нежный вкус и воздушную текстуру. Приятного аппетита!

Сегодня чизкейк смело можно назвать одним из популярнейших десертов во всем мире. Его готовят как в Америке и Европе, так и в Азии, а также в странах бывшего СНГ. Главным достоинством этого десерта, бесспорно, является его нежный и необычный вкус. Именно ради него хозяйки готовы провести пару часов на кухне. Предлагаем сегодня поближе познакомиться с этим десертом, а также выяснить, как приготовить чизкейк дома.

История десерта

Многие ошибочно полагают, что это лакомство пришло к нам из Америки. На самом же деле оно было известно еще в VI веке до нашей эры в Древней Греции, где чизкейк особенно ценился атлетами — участниками Олимпийских игр, которые употребляли его для поддержания сил. Несколько позже рецептом этого десерта овладели и римляне. К слову, чизкейк был любимым лакомством самого Цезаря. Постепенно рецепт этого блюда распространился по римским колониям и был занесен в Англию. И уже оттуда эмигранты перенесли умение готовить чизкейк в США.

Сырные десерты издревле готовили и на Руси. Так, отечественным предком современного чизкейка можно назвать сырный каравай.

Разновидности чизкейка

Сегодня рецепты этого блюда делят на две большие категории: запеченные и сырые. Поэтому чизкейк классический может быть различным, и не существует одного стандартного рецепта. Так, к примеру, на Туманном Альбионе этот десерт не выпекается, а начинка для него делается из сыра, сливок, молока и сахара, а затем выкладывается на блин, сооруженный из толченого печенья вперемешку со сливочным маслом. Наиболее популярной же рецептурой этого блюда является американская. Так, чизкейк классический «Нью-Йорк» выпекают с начинкой на основе сыра «Филадельфия». Раньше его заменяли творогом с рикотто, хаварти и другими сортами.

Основной ингредиент чизкейка

Поскольку название этого десерта дословно переводится как «сырный пирог», главной его составляющей является сыр. Однако следует иметь в виду, что для приготовления этого блюда подойдет далеко не всякий продукт. Идеальным вариантом, конечно же, является «Филадельфия». Ведь именно из нее готовят чизкейк классический американский. Однако в нашей стране этот продукт купить можно не везде, поэтому необходимо подыскать ему достойную замену. Обратите внимание, что не следует использовать плавленый сыр для чизкейка. Потому что в этом случае у вас получится обычная творожная запеканка. Постарайтесь подыскать сыр с консистенцией, близкой к «Филадельфии». Некоторые хозяйки изготавливают его самостоятельно. Для этого они смешивают сливочный сыр (к примеру, «Президент») с пятипроцентным творогом (не зернистым и напоминающим пасту). Таким образом, получается подходящий сыр для чизкейка, который ничем не хуже «Филадельфии».

Итак, мы узнали о том, откуда пришел к нам этот вкуснейший десерт. Также мы разобрались с его разновидностями и главным ингредиентом. Теперь предлагаем перейти к самому интересному, а именно — к изучению рецептов приготовления этого блюда. Начнем мы с классического американского варианта.

Как приготовить чизкейк «Нью-Йорк»?

Данный рецепт является классическим. Именно подобным образом чизкейк готовят в Америке. Многие отечественные пекарни предлагают своим клиентам выпечку по этому рецепту, внося в нее разнообразие в виде дополнительных начинок из фруктов, ягод, шоколада, ванили и т. д. Предлагаем выяснить, какие ингредиенты нам потребуются для того, чтобы приготовить чизкейк классический.

Продукты

Итак, если вы задумали порадовать своих домочадцев этим популярнейшим десертом, то подготовьте следующие ингредиенты: сыр «Филадельфия» — 700 граммов, сахарный песок — 100 граммов, сливки 33% жирности — 100 граммов, куриные яйца — три штуки, сметана жирная — три чайных ложки, ванильный экстракт — одна чайная ложка. Эти продукты пойдут на приготовление начинки. Для основы же чизкейка нам потребуется полкило печенья, 150 граммов сливочного масла, а также по одной чайной ложечке мускатного ореха и молотой корицы.

Способ приготовления

Прежде всего нам необходимо растопить сливочное масло и мелко накрошить печенье. Смешиваем эти ингредиенты и добавляем к ним мускатный орех и корицу. Перемешиваем массу до однородной консистенции и выкладываем на дно формы для запекания. Также необходимо распределить смесь по стенкам. Разогреваем духовой шкаф до 150 градусов, предварительно разместив в его нижней части большую емкость с водой. Когда нужная температура будет достигнута, ставим форму на верхнюю решетку духовки на четверть часа. Затем вынимаем нашу основу и даем ей остыть. Готовим начинку для чизкейка. Хорошенько взбиваем яйца, а затем добавляем к ним оставшиеся ингредиенты. Вымешиваем массу и выкладываем ее на основу. Отправляем наш будущий чизкейк классический в разогретую до 150 градусов духовку на 60 минут. Затем выключаем духовой шкаф и оставляем наш десерт внутри еще на 15 минут. После этого приоткрываем дверцу, но не вынимаем выпечку еще в течение 10 минут. После этого чизкейк следует остудить при комнатной температуре и убрать в холод на 5-6 часов. Великолепный десерт готов!

Рецепт шоколадно-ванильного чизкейка

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей интересным десертом с неповторимым вкусом, то воспользуйтесь данным рецептом. Приготовление чизкейка этим способом не отнимет ни много времени, ни сил, а результат превзойдёт все ожидания. Итак, для этого десерта нам необходимы такие продукты, как шоколад — 150 граммов, сливочное масло — 100 граммов, столько же сахарного песка, мука — 75 граммов и три яйца. Эти ингредиенты нам нужны для основы. Для начинки же потребуется следующее: сливочный сыр — 600 граммов, жирная сметана — 150 граммов, четыре яйца, сахар — шесть столовых ложек, мука — три столовые ложки и ваниль.

Инструкция по приготовлению

Начинаем с приготовления шоколадной основы. Для этого растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем в него масло и перемешиваем до однородной консистенции. Взбиваем яйца с сахаром до образования белой пены. Затем добавляем шоколадную массу и муку. Вымешиваем до однородности и выливаем в форму. Переходим к приготовлению начинки. Перемешиваем сливочный сыр со сметаной и мукой. Взбиваем до пены яйца с сахаром и аккуратно добавляем в сырно-сметанную массу. Аккуратно перекладываем начинку на основу. Отправляем наш будущий чизкейк в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовый десерт оставляем охлаждаться при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Чизкейк в мультиварке

Если вы являетесь счастливым обладателем этой кухонной помощницы, то наверняка знаете, что ее можно использовать для приготовления как самых разных первых и вторых блюд, так и вкуснейших десертов. Обсуждаемый нами сегодня «сырный пирог» также не является исключением. Поэтому предлагаем выяснить, как готовить чизкейк в мультиварке. Основа для десерта будет сделана из следующих продуктов: мука — 220 граммов, одно яйцо, 70 граммов сахара, щепотка соли, сливочное масло — 120 граммов, 4 грамма разрыхлителя для теста. Для приготовления начинки нам потребуются такие ингредиенты, как яйца — три штуки, 120 граммов сахарного песка, 80 граммов сливок 33% жирности, 450 граммов сыра «Филадельфия», 8 граммов ванильного сахара. Также можно покрыть чизкейк сверху желе. Для его приготовления нам потребуется пачка порошка для желе, две столовые ложки сахара и 250 мл воды для заливки. Итак, если у вас под рукой имеются все необходимые продукты, можно переходить к следующему этапу.

Прежде всего готовим основу для нашего чизкейка. Взбиваем яйцо со сливочным маслом комнатной температуры, добавляем соль, сахар, муку и разрыхлитель. Вымешиваем тесто и отправляем его на четверть часа в холодильник. В это время займемся начинкой, смешав все ингредиенты для нее в однородную массу. Охлажденное тесто для чизкейка выкладываем на дно чаши мультиварки. Также не забываем сделать бортики высотой около 4 сантиметров. Сверху заливаем массу для начинки, закрываем крышку и включаем режим «Выпечка» на два часа. Охлаждаем наш будущий чизкейк до комнатной температуры, а затем убираем на несколько часов (в идеале — на ночь) в холодильник. По прошествии этого времени вынимаем выпечку из чаши мультиварки и перекладываем на блюдо. Варим желе, смешав пакетик желатина с двумя столовыми ложками сахара и залив все это водой. Покрываем чизкейк желе. По желанию можно украсить десерт ягодами или фруктами.

Рецепт чизкейка с творогом

Итак, мы выяснили, как приготовить этот десерт на основе сыра «Филадельфия» или его аналогов. Теперь предлагаем разобраться, можно ли сделать чизкейк из более доступного продукта в виде творога. Для этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты: жирный творог — 600 граммов, печенье типа «Юбилейного» — 250 граммов, сливочное масло — 100 граммов, столько же сметаны, три яйца, сахар — 150 граммов, ванилин по вкусу и цедра от одного лимона.

Переходим к приготовлению

Рецепт чизкейка с творогом довольно прост. Прежде всего необходимо подготовить основу для нашего десерта. Для этого печенье следует растереть в мелкую крошку. Для этой цели можно воспользоваться блендером. Затем смешиваем его с предварительно размягченным маслом. Форму для выпечки смазываем и выкладываем в нее тесто для основы, а затем отправляем на полчаса в холодильник. Пока же займемся приготовлением начинки для чизкейка. Для этого тщательно протираем творог, дробя все комочки. В отдельной посуде взбиваем яйца, а затем добавляем к ним сахарный песок и ванилин. Соединяем яично-сахарную массу с творогом и хорошенько смешиваем. Затем добавляем сметану и цедру. Взбиваем массу около минуты. Вынимаем из холодильника форму с основой и выкладываем в нее начинку. Аккуратно разравниваем творожную массу. Затем отправляем форму в предварительно разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Спустя полтора часа чизкейк можно вынимать. Остужаем его и подаем на стол. Домашний чизкейк из творога, приготовленный описанным способом, получается очень вкусным и полезным. А благодаря цедре лимона он также приобретает и яркий солнечный оттенок.

Чизкейк рецепт классический – это невероятно вкусное и нежное лакомство, которое очень просто приготовить в домашних условиях.

Перед тем, как приступать к готовке, возьмите на заметку несколько рекомендаций:

  • Продукты должны быть комнатной температуры.
  • Не взбиваем творожную массу слишком быстро и долго (происходит перенасыщение воздухом и поверхность тортика может потрескаться).
  • Не выставляйте высокую температуру при выпекании (оптимальный вариант 165-170 С).
  • Процесс охлаждения пирога должен проходит медленно. Что это значит? После готовки, когда вы выключите духовку, приоткройте дверку и оставьте на 15 мин доходить. Еще через 10-15 мин отделяем края десерта от стенок формы ножиком (но не извлекаем из нее) и ждем, пока все полностью остынет.
  • Сыр для чизкейка: «Филадельфия», «Маскарпоне», «Рикотто» и другие. Не менее вкусным получиться пирог из обычного творога.
  • В десерт можно добавлять различные фрукты, поливать джемом и т.д.
  • Десерт получится нежным и однородным, если в процессе выпечки поставить форму, в которой он находится на водяную баню.

Чизкейк рецепт классический

Время готовки около двух часов + время на охлаждение. Форма для выпекания на 24 см. Продукты:

  • печенье песочное (150 грамм)
  • сливочное масло (60 грамм)
  • сливочный сыр «Филадельфия» либо творог (700 грамм)
  • яйца (3 шт)
  • сахар (160 грамм)
  • ванилин (щепотка)
  • сливки (130 мл) жирностью 33-35%

Чизкейк Нью Йорк рецепт пошагово

1. Берем посудину, добавляем измельченные печеньки, растопленное масло и перемешиваем.

2. Выкладываем заготовленную смесь в форму и хорошенько утрамбовываем ложкой. Помещаем в духовку (180 С) и выпекаем 7-10 мин. После – достаем и остужаем. Примечание: десерт будем выпекать на водяной бане: для этого нужно форму замотать фольгой (2-3 слоя), чтобы в процессе выпечки вода не попала на чизкейк.

3. Готовим начинку. Берем большую посудину, выкладываем сливочный сыр, добавляем сахар, ванилин и перемешиваем ложкой. Затем взбиваем миксером (выставляем на минимальную скорость) до однородной консистенции.

4. По одному начинаем вбивать яйца, при этом не забываем каждый раз тщательно размешивать смесь венчиком. Далее вливаем сливки. У вас должен получиться крем однородной консистенции, без комочков. Готовую начинку вливаем в форму с печеньем. Ровняем лопаткой.

5. Заранее разогреваем духовку до 170 С и выпекаем на водяной бане. Каким образом? Берем глубокий противень (или форму), заливаем кипятком и ставим форму с чизкейком (вода в противне должна быть до серединки формы с пирогом). Время выпечки – 60-90 мин.

6. Как узнать, что десерт приготовился? У готового десерта во время потряхивания формы, серединка должна слегка дрожать. В процессе охлаждения чизкейк рецепт классический«дойдет» и середина станет упругой. Когда форма с пирогом остынет, затягиваем ее пленкой пищевой и ставим в холодильник на всю ночь. На следующий день, смачиваем нож в воде и проводим вдоль формы, дабы аккуратно отделить готовый чизкейк от стенок формы. Перекладываем на тарелку и украшаем фруктами.

Чизкейк Нью Йорк рецепт №2
  • песочное печенье (250 грамм)
  • яйца (5 шт)
  • сахар (160 грамм)
  • сливочное масло (60 грамм)
  • сметана (100 грамм)
  • сливочный сыр («Маскарпоне») или творог 550 грамм
  • крахмал (3 ст.л.)
  • разрыхлитель (20 грамм)
  • сахарный песок (30 грамм)
  • цедра лимона (по желанию)

1. Измельчаем печенье в крошку. Как это сделать? Выкладываем в пакетик и раскатываем скалкой либо в блендере. Добавляем сливочное масло и сахарный песок.

2. Перемазываем форму сливочным маслом, и на дно выкладываем заготовленную смесь из печенья. Теперь переходим к готовке крема. Миксером взбиваем (на низкой скорости) сливочный сыр. Затем отделяем желтки от белков.

3. Измельчаем кожуру лимона в цедру. В посудину с сыром добавляем сметану, желтки, сахар, цедру, крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем все вручную либо миксером (выбор остается за вами). Затем добавьте белки и снова все перемешайте. Заготовленную смесь выливаем поверх печенья и разравниваем. Выпекаем при температуре 160С до 60 мин. После готовки, охлаждаем и ставим в холодильник на несколько часов.

Рецепт №3 Чизкейк без выпечки
  • песочное печенье (250 грамм)
  • желатин (3 ч.л.)
  • сливки жирные 3/4 стакана
  • сливочное масло (10 ст.л.)
  • сливочный сыр («Филадельфия», «Маскарпоне») или творог 470 грамм
  • сок лимона (1 шт) по желанию
  • ваниль (по вкусу)
  • сахар (1/4 стакана)
  • для украшения (ягоды, сахарная пудра)

1. В миску добавляем измельченное печенье, растопленное масло и перемешиваем. Выкладываем в формочку (20 см) со съемными бортиками и равномерно распределяем, хорошенько придавливая ко дну формы.

2. Подготовьте посудину. Налейте лимонный сок, воду (1 ч.л.), добавьте желатин, сахар и поставьте на водяную баню. Помешиваем, пока все полностью не растворится.

3. Взбиваем сливочный сыр, постепенно добавляя сливки. Затем всыпаем ваниль и заготовленную массу из желатина. Перемешиваем. Аккуратно выливаем сливочную массу на печенье, равномерно распределяем и помещаем форму в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь). Перед тем, как вынимать пирог, проверьте, или полностью застыл. Украшаем ягодами и посыпаем пудрой. Чизкейк рецепт классический без выпечки готов. Можно украсить

Десерт американской кухни под названием чизкейк является желанным гостем на любом обыденном и праздничном столе. Блюдо состоит из тонкой мягкой основы из песочного печенья и нежной сливочной начинки. Чтобы приготовить десерт в домашних условиях, нужно запастись терпением, ведь классическому чизкейку необходимо время на созревание.

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 15.
  • Сложность: сложная.

Непростой в приготовлении классический чизкейк Нью-Йорк оправдает длительное время готовки своими вкусовыми качествами.

По рецепту используется сыр Филадельфия, его можно заменить другим сливочным сыром, например, Almette.

Ингредиенты:

  • сыр Филадельфия – 900 г;
  • песочное печенье – 320 г;
  • сахар – 220 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • жирная сметана – 160 г;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • ванильный экстракт – 20 мл;
  • лимонная цедра – 5 г;
  • яйца – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Измельчите с помощью блендера печенье до состояния мелкой крошки, если нет блендера, воспользуйтесь плотным пакетом с молнией и скалкой.
  2. Растопите масло, влейте в крошку, перемешайте.
  3. Дно разъемной формы застелите пергаментом, защелкните кольцо, остатки бумаги обрежьте ножницами.
  4. Выложите крошку, утрамбуйте дно, сформируйте высокие бортики, отправьте для охлаждения в морозилку на 15 минут.
  5. В чаше миксера смешайте сыр Филадельфия с сахаром.
  6. По одному введите яйца, добавление каждого последующего яйца должно осуществляться строго после полного замеса предыдущего.
  7. Добавьте сметану, перемешайте до однородности.
  8. Для аромата введите ванильный экстракт, сок и цедру лимона в количестве, указанному по рецепту.
  9. Разогрейте духовку до 160 °C.
  10. Достаньте форму с основой из морозилки, оберните пищевой фольгой в несколько слоев, чтобы вода не попала внутрь.
  11. Вылейте начинку на основу из печенья.
  12. Поставьте заготовку в другую емкость для выпекания большего диаметра.
  13. На дно большого противня налейте горячую воду так, чтобы она доходила до середины чизкейка.
  14. Отправьте заготовку выпекаться на 60-80 минут.
  15. Края должны хорошо схватиться, при этом серединка будет жидковатой.
  16. После этого приоткройте дверцу, отключите духовку и оставьте чизкейк доходить на 1-2 часа.
  17. Когда десерт остынет, затяните форму пищевой пленкой, отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
  18. Перед подачей дайте согреться классическому чизкейку Нью-Йорк при комнатной температуре.

Рецепт в мультиварке

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Сложность: легкая.

В зависимости от мощности и объема чаши мультиварки, время готовки десерта может варьироваться. Для приготовления лучше использовать домашний творог, он не такой зернистый, как магазинный, благодаря чему начинка будет нежнее.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • сахарное печенье – 300 г;
  • сметана – 300 г;
  • сахар – 150 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • лимон (цедра) – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Измельчите печенье до состояния крошки, используйте для этого комбайн или кухонный молоток.
  2. Растопите сливочное масло, влейте в крошку.
  3. Вырежьте из пергаментной бумаги круг, смажьте его с обеих сторон маслом, выложите им дно мультиварки.
  4. Отрежьте широкую полоску пергамента, промаслите, оберните ею стенки чаши.
  5. Выложите измельченное печенье на дно чаши, плотно утрамбуйте, сформируйте борта.
  6. Смешайте творог с сахаром, вбейте по одному яйцу, добавьте сметану, цедру одного лимона и ванильный сахар.
  7. Готовую творожную массу выложите на основу из печенья.
  8. Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 50 минут.
  9. После звукового сигнала не открывайте крышку, дайте дойти чизкейку еще 60 минут.
  10. Достаньте чашу из мультиварки, дайте остыть десерту при комнатной температуре, затем закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
  11. Утром переверните классический чизкейк по рецепту в мультиварке на тарелку, затем снова переверните при помощи второй тарелки, украсьте на свой вкус.

Шоколадный десерт

  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Сложность: средняя.

Разнообразить вкус классического чизкейка можно с помощью шоколада и какао-порошка.

По рецепту используется темный шоколад, его горчинка выгодно оттеняет вкус десерта. По желанию его можно заменить молочным шоколадом.

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 500 г;
  • рассыпчатое печенье – 250 г;
  • сахарная пудра – 170 г;
  • сметана – 150 г;
  • темный шоколад – 110 г;
  • какао – 80 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

  • Для основы растопите сливочное масло с 60 граммами темного шоколада, смешайте с измельченным в мелкую крошку печеньем.
  • Выложите массу в круглую разъемную форму, сформируйте бортики.
  • Для начинки взбейте желтки с сахаром добела.
  • Отдельно смешайте сливочный сыр со сметаной.
  • Соедините вместе сырную и яичную массу.
  • Добавьте оставшийся тертый шоколад и порошок какао.
  • Взбивайте белки до состояния пышной пены, аккуратно введите в начинку, затем выложите массу на основу.
  • Выпекайте 50-60 минут при 150 °C, в конце готовки начинка должна быть слегка жидковатой.
  • Остудите шоколадный чизкейк по классическому рецепту при комнатной температуре, затем отправьте на полку холодильника на ночь.

Рецепт без выпечки

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 8.
  • Сложность: средняя.

Приготовить вкусный чизкейк можно не прибегая к выпечке. Чтобы начинка хорошо держала форму и не растекалась, в нее добавляется небольшое количество желатина. Иногда его заменяют растительным аналогом – агар-агаром.

Ингредиенты:

  • нежирный творог – 500 г;
  • песочное печенье – 300 г;
  • сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Залейте желатин водой, оставьте на 60 минут, чтобы он набух.
  2. Измельчите печенье в блендере или вручную.
  3. Выложите на дно формы для запекания и перемешайте с растопленным сливочным маслом.
  4. Равномерно утрамбуйте смесь по форме, сформируйте бортики, поставьте в холодильник.
  5. Взбейте сливки с сахаром, добавьте творог, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте желатин и снова смешайте.
  6. Выставьте форму из холодильника, выложите творожную массу, снова отправьте охлаждаться на 3-4 часа до полного застывания.
  7. Готовый классический чизкейк по рецепту без выпечки достаньте из формы, подавайте на презентационном блюде.

Классический чизкейк Энди Шефа

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 10.
  • Сложность: средняя.

Вкусный чизкейк по рецепту Энди Шефа часто разбавляется ягодами, например, малиной. В этом случае ягоды рассыпают на основу с одной частью сырной массы, затем заливают другой, образуя в середине десерта ягодную прослойку.

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 750 г;
  • сахар – 250 г;
  • песочное печенье – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сливки – 100 мл.
  • лимонный сок – 20 мл;
  • крахмал – 15 г;
  • лимонная цедра – 5 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • куриные желтки – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Измельчите печенье до состояния мелкой крошки.
  2. Растопите сливочное масло, влейте его в печенье.
  3. Выложите полученной массой дно формы для выпекания, сформируйте борта.
  4. Сливочный сыр смешайте с сахаром, лимонной цедрой и крахмалом.
  5. Поочередно введите яйца и желтки, в конце добавьте лимонный сок и сливки.
  6. Перелейте начинку в форму с основой.
  7. Отправьте чизкейк в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут, после снизьте температуру до 105 °C и готовьте десерт еще полтора часа.
  8. Остудите чизкейк от Энди Шефа по классическому рецепту при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник на 3-4 часа.

Видео

9 рецептов вкусных чизкейков Нежный десерт в домашних условиях

Какие ингредиенты нужны для чизкейка

В основе классического десерта — сливочный сыр. К слову, этот ингредиент начали добавлять именно американцы. В некоторых рецептах используется творог.

Первый слой нежного блюда — песочное тесто. Остальные ингредиенты могут меняться:

  • плюс один слой, например, желатиновый;

  • свежие ягоды для украшения;

  • цитрусовая цедра или молотые орехи для начинки.

Все зависит от личных предпочтений и фантазии.

Предлагаем 10 рецептов домашнего чизкейка, которые легко приготовить дома.

1. Нежный «Нью-Йорк»

В одном из эпизодов сериала «Друзья» Рэйчел и Чендлер пришли в такой восторг от десерта, что только о нем и говорили. Автор этого видеорецепта утверждает, что ее вариант максимально похож на сериальный.

2. Трехслойный с апельсиновым вкусом

В основе этого чизкейка — творожок и сметана. Сверху он покрывается тонким слоем яркого желе.

3. Экзотический

Как сделать десерт еще нежнее? Добавьте в него манго. Получится невероятно вкусный и освежающий сырный пирог.

4. В новом формате

Необычный мини-чизкейки с печеньем «Орео» подойдет и для детского праздника, и для встречи с друзьями.

5. Цитрусовый

Для приготовления этого чизкейка понадобится время, но это того стоит. Если любите цитрусовые нотки в десертах, рецепт станет вашим фаворитом.

6. Банановый

Еще один простой пошаговый рецепт. Готовить его несложно, но придется потомиться в ожидании, пока он приобретает идеальную консистенцию.

7. Арахисовый

Для любителей орехов подойдет этот рецепт чизкейка. Арахис можно заменить молотыми грецкими орехами или миндалем.

8. Очень сладкий чизкей

Это рецепт десерта с нутеллой — для настоящих сладкоежек.

9. Смородиновый

Десерт, состоящий из двух слоев: белого из творожного сыра и сиреневого из перетертых ягод смородины.

Совет

Что можно сделать?

Украсить готовый чизкейк свежей мятой или ягодами. Подать к столу с ароматным чаем, например, лавандовым.

Посмотрите, какие еще сладости можно приготовить дома:

Как приготовить вкусный чизкейк. Самый простой рецепт чизкейка. Как приготовить чизкейк в домашних условиях? С добавлением клубники

Вкусный десерт чизкейк (англ. Cheesecake — буквально — творожный (сырный) пирог) намного старше, чем может показаться. Распространившийся по всему миру благодаря безграничной любви американских кулинаров чизкейк принято считать американским блюдом, имеющим какие-то дальние английские корни. Действительно, пирог на основе мягких сливочных сыров или творога пришёл в американскую кухню вместе с европейскими переселенцами и заслужил там популярность, а заодно и «американское гражданство». Сейчас американские чизкейки готовят не только в США и Европе, но на Ближнем Востоке, Израиле, на Гавайях, в Японии, России, Китае и многих других странах.

Первое упоминание о чизкейке или, вернее сказать, о прародителе всех современных видов этого десерта было сделано древнегреческим врачом Аеджимиусом, который подробно описал способы приготовления сырных пирогов. Косвенно это подтверждается упоминанием труда грека в работах Плиния Старшего. По мнению Джона Сегрето, написавшего книгу «Cheesecake Madness», первые чизкейки появились на острове Самос в VIII-VII вв. до н.э. Этим лакомством в Греции угощали олимпийских атлетов и гостей на свадьбе. Добравшись до Древнего Рима, десерт полюбился Юлию Цезарю, что автоматически делало его приготовление обязательным в домах знати. Римское увлечение по наследству перешло в европейские колонии, в первую очередь, в Англию, где и получило длительную прописку, тем более что в Англии имелись все условия и необходимые ингредиенты для приготовления этого несложного и вкусного блюда.

Другая точка зрения на происхождение чизкейка принадлежит Джоану Натану, который считает, что этот десерт родом из Ближнего Востока. Там пра-чизкейк готовили так: молоко створаживали, добавляли мёд, цедру лимона и яичные желтки, перемешивали и выпекали. Именно такой рецепт, по мнению Натана, и попал в Европу вместе с возвращающимися из походов крестоносцами.

Интересно, что чизкейк, вернее — каравай с сыром — был известен в Древней Руси с XIII века. Во всяком случае, с этого времени о подобном блюде существуют письменные упоминания. Но если учесть, что сохранившихся письменных древнерусских источников старше XII века не существует, а более древние летописи известны лишь по поздним спискам, то можно предположить, что чизкейк на Руси кушали задолго до крестоносцев, а разнообразные сырники, ватрушки, караваи с сыром и творогом, сохранившиеся до наших дней, лишь дополнительное этому подтверждение. Творожная запеканка, знакомая всем, рождённым в СССР — тоже чизкейк, хотя и немного брутальный.

Богатая история, традиции разных народов и сложные переплетения «родословных» схожих блюд делают чизкейк универсальным «примиряющим» пирогом, который одинаково уместен в Нью-Йорке, Москве, на Пасху или День рождения. Этот вкусный пирог — настоящий интернационалист и прекрасно дружит как с китайским или индийским чаем, так и с кавказским кефиром или колумбийским кофе. Отдадим должное американцам — введение в пирог сливочного сыра и сливок действительно сильно изменило вкус и внешний вид десерта. Чизкейк обрёл совершенно неповторимый лоск, нежную, напоминающую суфле структуру, разнообразил себя дополнительными компонентами и стал завсегдатаем множества современных гламурных кафе и ресторанов.

Достаточно истории, поговорим о самом десерте. Чизкейки условно делятся две категории — запеченные и сырые. Первые стали популярны благодаря американскому стилю приготовления, второй, более древний вариант до сих пор используется в некоторых странах. Можно так же разделить чизкейки на те, которые готовятся из сливочных сыров (Нью-Йорк) и из творога или домашних творожных сыров. Напомним, что в английском языке слово cheese кроме сыра обозначает творог. Так что «неправильного» чизкейка не бывает, есть лишь разнообразие стилей приготовлении и рецептур.

Знаменитый чизкейк «Нью-Йорк», синоним современного чизкейка, и, во многом, его эталон появился благодаря нескольким случайностям. В 1912 году Джеймс Крафт разработал новый метод пастеризации недорогого сливочного сыра, а в 1929 году Арнольд Рубен объявил о том, что чизкейк обрёл новый рецепт. Действительно, то, что подавали в нью-йоркском ресторане Turf, было совсем не похоже на домашнюю выпечку. Десерт приобрёл лоск и однородную структуру. Его стало практически невозможно повторить на домашней кухне. Именно эта удача и сделала чизкейк «культовым американским блюдом».

До 1929 года чизкейки делали из творога или довольно дорогих сортов сыра (рикотта, хаварти), но сыр филадельфия намного упростил дело. Этот сыр идеален для выпечки, так как очень жирный и делается не из молока, а из сливок. Он не требует выдержки, как бри или итальянские сорта, по структуре напоминает маскарпоне.

Кроме сыра в рецепте чизкейка присутствуют сахар, яйца, сливки, фрукты и печенье для основы-коржа. Это базовые ингредиенты, к которым могут добавляться ягоды, сиропы, шоколад, алкоголь и другие компоненты в зависимости от прихоти и мастерства повара. Украшение верхней части часто делают для того, чтобы скрыть дефекты приготовления, например, появившуюся трещину. Высшим мастерством можно считать чизкейк, идеальный по форме, без трещин и дефектов с открытой верхней частью, лишь немного украшенной фруктами или шоколадом.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Ингредиенты (8-10 порций):
Для начинки:
700 г мягкого сливочного сыра (Филадельфия),
100 г сливок с жирностью 33%,
3 ч. л. жирной сметаны,
100 г сахара,
1 ч. л. ванильного экстракта,
3 яйца.

Для основы:
500 г печенья,
150 г сливочного масла,
1 ч. л. молотой корицы,
1 ч. л. молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Приготовьте разборную форму диаметром 26 см. Раскрошите печенье, смешайте его с растопленным маслом, сахаром, корицей и мускатным орехом. Смажьте форму и распределите полученную массу по дну. Иногда основу распределяют и по стенкам. Разогрейте духовку до 150°С, поставьте форму на 15 минут на верхнюю полку (на нижнюю поставьте миску с водой диаметром больше формы). Достаньте форму и, не разбирая, остудите.

Смешайте ингредиенты начинки, кроме яиц. Взбейте венчиком отдельно желтки и белки. Аккуратно введите яйца в начинку, стараясь сохранить воздушность. Поместите начинку на основу. Выпекайте при 150°С 1 час. Оставьте чизкейк в выключенной духовке ещё на 15 минут, после чего откройте дверцу духовки и выдержите ещё 10 минут. После этого дайте окончательно остыть, снимите оправу и поставьте охлаждаться на 6 часов.

Несколько рекомендаций. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Яйца можно взбивать холодными, в процессе они примут нужную температуру. Чтобы чизкейк не треснул при разборе формы, пройдитесь ножом с узким лезвием по бортику.

Весьма любопытный вариант чизкейка на шоколадной основе предлагает известный повар Илья Лазерсон.

Шоколадный Нью-Йоркер.

Ингредиенты:
Для основы:
150 г шоколада,
100 г сливочного масла,
3 яйца,
100 г сахара,
75 г муки

Для начинки:
600 г сливочного сыра Buko,
150 г самой жирной сметаны,
3 яйца,
6 ст. л. сахара,
3 ст. л. муки,
ваниль.

Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане с маслом до однородного состояния. Взбейте 3 яйца с сахаром до белой пены, добавьте шоколадную смесь и муку и добейтесь однородности. Вылейте на дно разборной формы (26 см). Смешайте сыр, сметану и муку. Взбейте яйца с сахаром до белой пены и аккуратно соедините медленными движениями, стараясь сохранить воздушность. Поместите начинку поверх шоколадной основы. Вилочкой приподнимите с шоколадного слоя тёмные нити для эффекта мраморности. Запекайте при 180°С 45 минут. Центральная часть чизкейка должна слегка дрожать по окончании выпечки. Остужайте в духовке с приоткрытой дверцей. Пройдитесь острым ножом по кромке, чтобы избежать растрескивания верхней части. Дайте чизкейку остыть естественным путём в тёплом месте в течение 6-10 часов.

В Англии, откуда чизкейки пришли в Штаты, десерт не выпекают, а добавляют желатин и оставляют в холодильнике. Это намного упрощает процесс, особенно, когда хочется насладиться прохладным и вкусным десертом в жаркий летний вечер. Во Франции чизкейки готовят из сыра Neufchatel с фруктово-ягодными украшениями, а в Бразилии чизкейк поливают джемом из гуавы. В Бельгии и Голландии чизкейки принято посыпать толчёным печеньем и тёртым шоколадом. Чизкейки делают даже в Японии. Азиатские чизкейки часто содержат чай, а некоторые повара используют даже тофу — творог из соевого молока. Чаще всего японский чизкейк — это немного изменённый американский рецепт с добавлением ярко-зелёного порошкового чая Matcha.

Японский чизкейк.

Ингредиенты:
250 г сыра Филадельфия,
50 г сливочного масла,
140 г сахара,
100 мл молока,
60 г муки,
20 г крахмала,
6 яиц,
½ лимона (сок),
¼ ч. л. разрыхлителя,
2 ч. л. чая Matcha,
соль,
5 ст. ложки сливового повидла,
2-3 ст. л. сливовой водки,
сахарная пудра (для посыпки).

Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Отделите желтки от белков, белки взбейте в пену, добавьте сахар и щепоть соли, взбейте до густоты. Смешайте отдельно сыр с маслом, перемешайте или взбейте миксером на низкой скорости, добиваясь однородного состояния. Не останавливаясь, добавьте лимонный сок и желтки. Влейте молоко и размешайте. Смешайте муку и чай с крахмалом, добавьте к массе и аккуратно перемешайте. Введите белки круговыми движениями. Переложите всё в форму, внутреннюю часть которой выстелите бумагой для выпечки, оберните 3 слоями фольги, поставьте «упакованную» форму в глубокий противень, наполненный водой наполовину. Выпекайте 1 час при 180°С. Выньте чизкейк, снимите фольгу, пройдите острым ножом по краю формы, чтобы отделить от формы, снимите оправу, отделите от бумаги и дайте остыть в течение 2 часов. Охладите в холодильнике. Готовый чизкейк посыпьте сахарной пудрой, подавайте с тёплым сливовым соусом из джема и сливовой водки (подогрейте на водяной бане).

В русской кухне нет своего фирменного чизкейка, однако классические медовые и ягодные составляющие вполне могут служить символом российского десерта. Не бойтесь экспериментировать, возможно, именно Ваш чизкейк по собственному рецепту сможет стать уникальным российским рецептом, узнаваемым во всём мире.

Здравствуйте, кулинары и любители сладостей! Сегодня расскажу, как в домашних условиях приготовить чизкейк. Десерт горячего приготовления характеризуется легкой, воздушной консистенцией, которая не оставит равнодушным ни одного человека.

Первыми начали готовить чизкейк жители Древней Греции. Однако, автором классического рецепта считается Арнольд Ребен, владелец расположенного в Нью-Йорке ресторана под названием Turf.

В основе классического лакомства лежит сливочный или творожный сыр. Но существуют рецепты блюда, предусматривающие использование сыров другого типа.

Классический рецепт чизкейка

Ингредиенты

Порции: 6

  • печенье «Юбилейное» 300 г
  • сливочное масло 130 г
  • сливочный сыр 450 г
  • сметана 450 г
  • сахар 200 г
  • яйцо 3 шт
  • корица 1 ч. л.

На порцию

Калории: 267 ккал

Белки: 5.7 г

Жиры: 18.9 г

Углеводы: 20.7 г

1 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

    Первым делом измельчите печенье, как для рецепта колбаски из какао. Для этой цели подойдет кофемолка или блендер.

    Печенье соедините с размягченным сливочным маслом и корицей. После перемешивания получится смесь, напоминающая жирную крошку. Ее выложите в круглую форму разъемного типа, распределите по бортам и дну, отправьте в холодильник.

    Сливочный сыр выложите в глубокую миску и взбейте миксером на минимальной скорости. В процессе взбивания в сырную массу постепенно введите сахар и вбейте яйца. В массу добавьте сметану и взбейте.

    Подготовленную ранее форму достаньте из холодильника, осторожно в нее вылейте сырную массу и разровняйте.

    Дно формы оберните несколькими слоями пищевой фольги. В результате жидкость из водяной бани не попадет в форму.

    Форму поместите в емкость большого диаметра с горячей водой. Важно, чтобы вода доходила до середины боковой стороны формы.

    Выпекать десерт советую в заранее разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. После духовку выключите и приоткройте дверцу. Через полчаса форму с лакомством достаньте.

    Как только чизкейк остынет, мокрым ножом проведите вдоль стенок формы и поставьте в холодильник на 5 часов. После форму снимите. Готовое лакомство посыпьте какао и украсьте, используя листья мяты, клубнику, малину и прочие ягоды. По ссылке найдете 4 рецепта чизкейка Нью-Йорк.

Могли ли вы ранее подумать, что чизкейк в домашних условиях готовится так просто? Теперь любой праздничный стол украсите превосходным кулинарным шедевром, который повергнет в шок гостей.

Как готовить чизкейк из творога


Чизкейк – десерт, представляющий американскую кухню. Готовят на основе сыра или творога путем запекания или в виде воздушного суфле. Многие кулинары добавляют в лакомство ваниль, шоколад, ликер, свежие фрукты и сладкие добавки.

Основным элементом блюда выступает сладкая сырная масса, которую выкладывают поверх слоя из измельченного печенья. Впрочем, нередко в качестве основы используется обычный бисквит .

Технология приготовления чизкейка из творога проста, но позволяет сотворить произведение кулинарного искусства. Поэтому так популярна среди кондитеров.

Ингредиенты:

  • Измельченное печенье – 300 г.
  • Топленое масло – 150 г.
  • Фундук – 100 г.
  • Черника – 500 г.
  • Творог – 500 г.
  • Сахар – 6 ст. ложек.
  • Желатин – 15 г.
  • Белый шоколад – 100 г.
  • Сливки – 150 мл.
  • Гренадин – 4 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Для приготовления чизкейка измельченное печенье соедините с толчеными орехами, растопленным сливочным маслом и перемешайте. Готовую массу выложите в формочку и утрамбуйте.
  2. Чернику засыпьте в стакан блендера и измельчите. Взбейте и пропустите через сито. Подготовленную ягодную массу соедините с творогом и перемешайте.
  3. В образовавшуюся ароматную массу введите сахар, гренадин и предварительно замоченный желатин. Смесь взбейте, чтобы консистенция стала более густой.
  4. Готовый черничный крем вылейте поверх печенья и разровняйте. Форму вместе с десертом отправьте в холодильник на треть часа. Тем временем разломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите на огне, добавив третью часть предусмотренных рецептом сливок.
  5. Оставшиеся сливки взбейте и введите в остывшую шоколадную массу. Вкусной смесью сверху покройте чизкейк. Останется убрать в холодильник на ночь. За это время он дойдет до готовности и приобретет необходимый вкус.

Как видите, готовится чизкейк без духовок и жарочных шкафов, что на руку кулинару. Если желаете разнообразить вкус лакомства, добавьте немного ликера . В результате оно получит непревзойденные вкусовые качества.

Рецепт чизкейка Нью-Йорк


Чизкейк – культовый десерт. Вопреки простоте в приготовлении, он представляет нечто большее, нежели новогодний торт или пирог . И это на фоне того, что для приготовления не требуются труднодоступные и дорогостоящие ингредиенты.

Раньше чизкейк готовили на основе творога, пока в 1929 году американский кулинар Рубен не заменил его сливочным сыром. Благодаря этому ингредиенту классический изыск превратился в нежное, блистательное и пафосное угощение.

Справиться с кулинарной задачей под силу даже начинающему повару. Главное, рецепт и набор продуктов. Чтобы сырная начинка не покрылась трещинами, используются ингредиенты комнатной температуры. Вот и весь секрет чизкейка, который сочетается с какао или чаем.

Ингредиенты:

  • Песочное печенье – 100 г.
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Сливочный сыр – 480 г.
  • Жирные сливки – 150 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванилин.

Приготовление:

  1. Первым делом приготовьте основу. Песочное печенье измельчите, соедините с размягченным сливочным маслом и несколькими ложками воды. Тщательно перемешав, получите увлажненную массу, которую выложите на дно застеленной пергаментом разъемной формы и сформируйте корж. Форму с основой для десерта отправьте в духовку на десять минут. Температура – 180 градусов.
  2. Для приготовления начинки яйца смешайте с сахаром, ванилином и сливками. В получившуюся массу добавьте сыр и взбейте миксером до получения кремовой и пышной консистенции. Готовую начинку выложите поверх коржа.
  3. Из начинки выпустите излишний воздух. Для этого слегка поднимите форму над столом и резко бросьте. Повторите несколько раз. В итоге масса утрамбуется, а пустоты в сырной начинке исчезнут.
  4. Выпекайте чизкейк на водяной бане, чтобы температура равномерно распределялась. Наливайте в емкость практически кипящую воду. Доведите чизкейк до готовности при невысокой температуре, иначе суфле быстро поднимется и покроется трещинами.
  5. При температуре в 150 градусов десерт держите в духовке 90 минут. Затем духовой шкаф выключите, но доставать лакомство не спешите. Это рекомендую сделать через 3 часа, после чизкейк поместите в холодильник часиков на 6.
  6. Для украшения готового блюда рекомендую использовать сахарную пудру, глазурь, тертый шоколад или свежие ягоды.

Видео рецепт


Перед приготовлением чизкейка «Нью-Йорк» посмотрите мастер-класс от Джейми Оливера. Благодаря обучающему видео справитесь с задачей на отлично. Опытный кулинар подскажет несколько идей, касающихся украшения десерта.

Как приготовить чизкейк без выпечки

Американский чизкейк, в основе которого лежит творог или сливочный сыр, выпекают в духовке. Однако, англичане, вопреки традициям, делают блюдо иначе и обходятся без запекания.

Ингредиенты:

  • Печенье – 200 г.
  • Молоко – 2 ст. ложки.
  • Мед – 4 ст. ложки.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Сахарная пудра – 2 ст. ложки.
  • Творог – 400 г.
  • Сок лимона – 3 ст. ложки.
  • Бананы – 3 шт.
  • Сметана – 100 г.
  • Желатин – 8 г.
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложечка.

Приготовление:

  1. Соедините измельченное печенье с молоком и сливочным маслом. После перемешивания, массу выложите в форму, застелив смазанным маслом пергаментом. Все аккуратно разровняйте и немного придавите. Отправьте на полчаса в холодильник.
  2. Из очищенных бананов сделайте пюре, а желатин в небольшой посуде залейте соком лимона. Как только он разбухнет, переместите в кастрюлю и нагрейте, чтобы растворился.
  3. Банановую массу соедините с желатином, перемешайте и спрячьте в холодильник на 10 минут. Постоянно смотрите на часы , а то получится желе.
  4. Пропущенный через ситечко творог смешайте с лимонной цедрой, медом и сметаной. Получившуюся смесь слегка взбейте. Аналогичным образом поступите с массой, состоящей из сахарной пудры, ванильного сахара и сливок. Смеси соедините с банановым пюре.
  5. Готовую начинку перемешайте и выложите поверх печенья. В таком виде чизкейк должен простоять в холодильнике до утра.

Рецептом предусмотрено использование разнообразного печенья, а заместо меда добавлять – порошок какао. В итоге вместо бананового деликатеса получится шоколадный чизкейк.

Чизкейк – десертное блюдо, которому под силу дать отпор любой праздничной выпечке. По мнению гурманов, вкусную жизнь невозможно представить без лакомства, которое тает во рту. Ежедневно употреблять блюдо не советую, оно испортит фигуру.

Есть информация, что схожее, с описанным в статье чизкейком, блюдо, готовили греки до нашей эры. Повара тех времен смешивали муку с медом и взбитым мягким сыром. Получившуюся смесь укладывали в небольшие формочки и охлаждали. Позже для украшения начали использовать ягоды, а в составе появились орехи.

Спустя некоторое время рецепт кулинарного шедевра позаимствовали повара из других стран. В результате готовить начали в скандинавских странах и на территории современной Британии. В 1929 году чизкейк попался на глаза Арнольду Ребену, владельцу знаменитого ресторана в Нью-Йорке. Отведав кусочек «сырного пирога», он приготовил его самостоятельно, внеся в рецепт коррективы. В итоге появилась рецептура классического чизкейка.

Надеюсь, рассказ о приготовлении чизкейка получился полезным и интересным. Успехов на кухне. До встречи!

Основу десерта готовят из песочного печенья и сливочного масла. В некоторых случаях в тесто добавляют корицу, ваниль, молотые орехи, какао.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классического чизкейка:

Начинку для угощения готовят из творога или мягкого сыра. Вкусный крем получается из маскарпоне, филадельфии, риккоты и альметте. В него добавляют сливки или сметану, сырые куриные яйца, сахара. Начинку дополняют фруктами, ягодами, расплавленным шоколадом, лимонный цедрой.

Как приготовить классический чизкейк

Красивый американский десерт готовят 2 способами: холодным и горячим. Каждый из них имеет свои преимущества и подходит для домашних условий.

Пять самых быстрых рецептов чизкейка классического:


  1. Корж готовят из мягкого измельченного печенья и расплавленного сливочного масла. Продукты соединяют, затем полученную массу выкладывают в форму для выпечки, формируют руками дно или дно и бортики.

  2. Чтобы приготовить десерт холодным способом, сыр взбивают и соединяют с желатином. Крем выкладывают на основу и отправляют в холодильник на 6-8 ч.

  3. Под горячим способом подразумевается запекание или варка десерта на водяной бане. Сначала в разогретую до 180 °С отправляют основу. Когда корж подрумянится, его достают и остужают. На него выкладывают крем и запекают блюдо в духовке при температуре 160-170 . Готовое угощение также охлаждают в холодильнике несколько часов.

  4. Чтобы начинка чизкейка не растрескалась, десерт варят на водяной бане. Такой способ позволяет равномерно нагреть заготовку со всех сторон. Для этого форму с чизкейком погружают в глубокую посуду с водой и отправляют конструкцию в разогретую до 160 °С печь на 60-80 мин.

  5. Готовое блюдо выкладывают на плоское блюдо и нарезают. Чтобы срез получился ровным, используют острый горячий нож.

Угощение украшают ягодами, тертым шоколадом, ломтиками фруктов, листьями мяты.

Классический чизкейк украсит праздничный стол и дружеское чаепитие.

Сырный тортик – прекрасная альтернатива привычным медовикам и бисквитам. А ягоды, шоколад и прочие добавки позволят усовершенствовать традиционный рецепт американского угощения. Далее подробно рассказано, как приготовить чизкейк в домашних условиях.

Такой десерт хотя бы один раз стоит приготовить каждой хозяйке. Он получается нежнейший и вкуснейший. Ингредиенты: 190 г печенья типа «Юбилейное», 580 г несоленого сливочного сыра, ванилин на кончике ножа, 2/3 ст. очень жирных сливок, 130 г сахарной пудры, полпачки сливочного масла, 3 шт. куриных яиц.

  1. Все продукты заранее слегка согреваются после холодильника. Достаточно оставить их хотя бы на полчаса при комнатной температуре.
  2. Печенье и кусочки масла отправляются в блендер. Из этих составляющих получается крошка-основа. Она утрамбовывается по дну разъемной формы. Нужно позаботиться и о бортиках.
  3. Корж запекается в духовке 12 минут.
  4. Для крема сыр очень осторожно вымешивается с пудрой. Добавляется ванилин. По одному вливаются сырые яйца, а затем и сливки.
  5. Основа заливается кремом. Выпекается угощение 70 минут при средней температуре.

По классическому рецепту чизкейка форму в духовке стоит устанавливать на водяную баню. Это защитит выпечку от некрасивых трещин.

Чизкейк«Нью-Йорк»

Такой вариант сладости часто подают в ресторанах с европейской кухней. Но легко можно приготовить его и самому. Ингредиенты: 290 г печенья песочного, полпачки масла, 580 г сливочного сыра, 1 ст. очень жирных сливок (для взбивания), 3 шт. куриных яиц, 130 г сахарного песка.

  1. Из не холодных продуктов сначала готовится основа. Для этого печенье перемалывается в блендере и соединяется с жидким маслом. Основа выкладывается в форму и запекается 8-9 минут.
  2. Сыр вымешивается с песком до однородности. Не нужно использовать для этого миксер. По одному медленно вводятся яйца. В самом конце вливаются сливки. Взбивание и на этом этапе не требуется.
  3. Основа заливается начинкой.
  4. Сначала чизкейк«Нью-Йорк» выпекается в очень жаркой духовке 12 минут. Затем еще 60-80 минут при 110 градусах.

У готового десерта центр должен слегка подрагивать.

Этот вариант предназначается специально для любителей шоколада в любых десертах. Ингредиенты: большая ложка с горкой какао, 190 г печенья, полкило хорошего сливочного сыра, полпачки масла, 180 г нежирной сметаны, 3 шт. отборных яиц, 170 г пудры (сахарной), 1,5 плитки черного шоколада.

  1. Основа готовится стандартно – из крошки печенья и масла. Но на этот раз к ингредиентам добавляется и какао.
  2. Основа будет запекаться 12 минут при средней температуре.
  3. Остывший «корж» заливается кремом из аккуратно перемешанного сыра, пудры, сметаны, яиц и растопленного шоколада.
  4. Низ формы оборачивается фольгой, чтобы готовить десерт в духовке на водяной бане.
  5. Запекаться шоколадный чизкейк будет 70 минут при 160 градусах.

Угощение подается к чаю только после тщательного охлаждения.

Творожный чизкейк с печеньем

Для украшения десерта лучше всего подойдут свежие ягодки. Ингредиенты: 120 г печенья, 70 г хорошего масла сливочного, 140 г сметаны, полкило творога, 130 г сахара-песка, 3 шт. отборных яиц, шепотка ванильного сахара.

  1. При приготовлении основы для выпечки из масла и печенья часть последнего можно заменить орешками. Масса очень плотно утрамбовывается в форму. Удобно делать это тяжелой кружкой.
  2. Основа должна схватиться в духовке за 12-14 минут запекания.
  3. Творог, сметана и оба вида сахара соединяются погружным блендером. Это позволит приготовить крем без крупинок. Песок за время взбивания должен полностью раствориться.
  4. В конце по одному вводятся яйца.
  5. Творожной массой заливается основа.
  6. Запекается десерт приблизительно 80 минут при 150-160 градусах.

Лучше, чтобы лакомство простояло в холодильнике перед подачей всю ночь.

С маскарпоне

Такой сливочный сыр стоит недешево, но он делает десерт особенным. Достаточно будет взять 380 г маскарпоне. Остальные ингредиенты: полпачки масла, щепотка каменной соли, 1 ст. песка сахарного, 4 шт. яиц куриных, 420 мл жирной сметаны.

  1. Корж, утрамбованный из крошки печенья и растопленного масла, необходимо запечь в горячей духовке 8-9 минут.
  2. Сметана взбивается с сахаром. В получившуюся массу вводятся отдельно взбитые яйца и сыр.
  3. На остывший корж выливается крем.
  4. Запекается угощение при минимальной температуре 85-95 минут.

Перед подачей нужно дать выпечке немного «отдохнуть» при комнатной температуре.

С клубникой

Очень красиво смотрится лакомство, если его основа получается шоколадной. Для этого берется темное печенье с какао – 230 грамм. Остальные ингредиенты: 85 г масла (сливочного), 280 г свежих ягод, 120-140 г песка сахарного, 3 шт. яиц, полкило деревенского творога, половинка лимона, 1,5 ст. нежирной сметаны, 60 г клубничного желе, щепотка ванильного сахара, 25 г крахмала.

  1. Песочная основа из печенья и топленого масла утрамбовывается в форму. Далее она 8-9 минут запекается в духовом шкафу.
  2. Творог разминается и соединяется с яйцами. Туда же отправляется два вида сахара, крахмал, сметана, сок из половинки цитрусового. Взбивать массу не нужно.
  3. Крем выкладывается на остывшую основу. Низ формы заворачивается фольгой. Печется угощение в ней на противне с водой 80-85 минут при низкой температуре.

Уже на готовую выпечку выкладываются тонкие слайсы ягод, и выливается приготовленное по инструкции желе. После этого лакомство хорошо охлаждается.

Без выпекания

Даже без духовки можно побаловать семью обсуждаемым десертом. Ингредиенты: 170 г печенья, чуть больше полкило сыра сливочного, 1 ст. сливок для взбивания, 90 г масла сливочного, щепотка ванильного сахара, 25 г порошкового желатина, 110 мл молока, 190 г пудры сахарной.

  1. Желатин заливается на 12 минут ледяным молоком.
  2. Крошка печенья с топленым маслом хорошо вымешиваются, и из них формируется основа выпечки. Кстати, можно использовать даже «Дамские пальчики». Основа отправляется в холодильник, пока будет готовиться начинка.
  3. Холодные сливки взбиваются с пудрой и ванильным сахаром. Лопаткой в крем вмешивается сыр. Туда же отправляется сначала нагретый, а затем слегка остывший желатин. Вливать его нужно через мелкое сито.
  4. Основа заливается кремом.

Чизкейк без выпечки будет охлаждаться не менее 4-5 часов.

В мультиварке

Интересно, что даже «умная кастрюля» может стать помощницей в приготовлении сырного тортика. Ингредиенты: 1 банка сгущенки, 190 г нежирной сметаны, 1 ст. светлой муки, 60 г масла, 40 г сахара, 2 целых яйца и 2 желтка, 410 г творога.

  1. Яичные желтки растираются с сахаром. К ним добавляется масло. Продукты перемешиваются с мукой и убираются на полчаса в холод.
  2. Тесто раскатывается и выкладывается в чашу устройства.
  3. Творог смешивается с целыми яйцами и сметаной. К составляющим вливается сгущенка. Масса выкладывается на тесто.
  4. Запекается угощение 55 минут в программе выпечки. Далее под закрытой крышкой угощение оставляется в выключенном устройстве еще на 12 минут.

Подавать лакомство к столу можно без предварительного охлаждения.

Mocha Prunes Cheesecake. Любители чизкейков, сладкоежки и просто любопытствующие! Сегодня я покажу удивительный десерт — нежный, шоколадный, с легкой кофейной горчинкой и прослойкой из чернослива. Чизкейки давно и успешно замораживают, они отлично хранятся в морозильной камере до полугода. Если вы когда-нибудь пробовали прийти в гости с собственноручно испеченным кондитерским изделием, то знаете, как это сложно — донести его в целости и сохранности. Замороженный чизкейк доставить по адресу гораздо проще, к тому же за время в пути он немного разморозится, и вам останется лишь порезать его на кусочки. Но если в ваши планы не входит никого угощать этим лакомством и чиз вы приготовили лишь для себя любимой, то, перед замораживанием порежьте его на сегменты. И каждое чаепитие будет для вас праздником с кусочкой нежнейшего шоколадно-кофейного удовольствия!

Вафли Стружка кокосовая Какао-порошок Масло сливочное Сыр творожный Творог Шоколад молочный Кофе растворимый Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Чернослив


Рецепт домашнего чизкейка (с классической начинкой)

Последнее обновление: | Опубликовано: | Автор: Лаура

Если вы искали рецепт вкусного домашнего чизкейка, не ищите дальше. Этот бархатисто-богатый десерт абсолютно вкусный и восхитительный для ваших вкусовых рецепторов. Вы не пожалеете, если приготовите этот классический чизкейк!

Приготовьте домашний чизкейк по этому классическому рецепту!

Чизкейк — это классический десерт, которым мы все любим наслаждаться. Это не просто торт. Это в своей категории! Но, несмотря на все удивительные и вкусные вещи, которые вы можете сделать с чизкейком, приверженность классическому нью-йоркскому стилю по-прежнему стоит на первом месте.

Это идеальная шелковистая смесь сладкого и острого с рассыпчатой ​​корочкой крекера Грэм. Но вы также можете дополнить его чем угодно, чтобы придать ему дополнительный импульс, которого вы жаждете. Мое любимое взросление? Клубника! Моя бабушка всегда оставляла мне несколько дополнительных ягод, потому что я любил есть по одной с каждым кусочком торта.

Звучит пугающе, но приготовить домашний чизкейк очень просто. Все, что вам нужно, это 8 простых, основных ингредиентов! Есть несколько приемов приготовления отличного чизкейка, которым легко научиться и которые легко сделать. К счастью, у меня есть все необходимые советы, чтобы приготовить безупречный чизкейк прямо на собственной кухне.

Ингредиенты, необходимые для простого домашнего чизкейка

Чтобы приготовить этот десерт дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Корка:

  • Крошки Graham Cracker: Для восхитительно рассыпчатой ​​корочки. По желанию можно добавить измельченные орехи. Я люблю грецкие орехи или пекан.
  • Сахар: Придает корочке сладость и эффект карамелизированного «брюле».
  • Сливочное масло: Добавление растопленного сливочного масла необходимо для того, чтобы крошки крекера слиплись для образования корочки.

Начинка для чизкейка

  • Плавленый сыр: Этот ингредиент необходимо размягчить! Перед смешиванием дайте смеси нагреться до комнатной температуры.
  • Сахар: Не только для сладости, он останавливает коагуляцию белков и замедляет приготовление для правильной текстуры и консистенции.
  • Мука: Использование муки в начинке помогает загустить смесь, особенно если она слишком жидкая. Вы также можете использовать кукурузный крахмал, если хотите сделать его безглютеновым.
  • Экстракт ванили: Немного классического вкуса. Или вы можете выбрать другой ароматизированный экстракт, например миндальный.
  • Сметана: Это важно для балансировки сладости и создания необходимого вкуса чизкейка.
  • Яйца: Оставьте яйца снаружи, чтобы они нагрелись до комнатной температуры перед началом приготовления, чтобы чизкейк не треснул во время выпекания. (Кроме того, аккуратно вмешайте их в конце, чтобы предотвратить растрескивание!)

Дополнительные начинки и добавки для чизкейков

Классический домашний чизкейк должен быть украшен ложкой взбитых сливок, чтобы получить непревзойденное блаженство сливочного сыра!

Чизкейк без домашней начинки из взбитых сливок, на мой взгляд, выглядит просто неприлично.Это также помогает скрыть неприглядные трещины на торте, если они появятся.

Лучше всего добавлять в чизкейк свежие фрукты! В зависимости от сезона вы можете использовать что угодно, от яблок до клубники. Если вы предпочитаете цитрусовые, их лучше всего запекать в самом торте или смешивать со взбитой начинкой, которую вы можете нанести, когда торт будет готов.

Лучшим фруктом для чизкейка является ягода. Черника — особенно хороший выбор, потому что ее легко использовать и легко есть.Тем не менее, малина, ежевика и клубника имеют невероятный вкус с чизкейком!

Что подавать со сливочным чизкейком

Чизкейк — лучший десерт практически к любому приему пищи. Тем не менее, его лучше всего употреблять в сопровождении более легких блюд, таких как суп или салат, и нежирных блюд, в которых не слишком много сыра или других молочных продуктов.

Однако, если вы действительно настроены на сырное или сливочное лакомство, мои классические рецепты лазаньи или сливочного цыпленка альфредо отправят вас на луну.Если вы хотите что-то более легкое, но при этом сытное и сбалансированное, попробуйте мои тако с говяжьим фаршем!

Мы любим есть чизкейк на Рождество в сопровождении вкусного блюда из нарезанной ветчины и овощных гарниров.

Часто задаваемые вопросы о классическом рецепте чизкейка

Всякий раз, когда я делюсь этим рецептом, у меня возникают одни и те же вопросы. Вот самые популярные из них, которые люди спрашивают!

Если у вас есть вопрос, которого здесь нет, оставьте его в комментариях, и я отвечу на него, как только смогу.

Нужна ли водяная баня для чизкейка?

Водяная баня способствует равномерному приготовлению чизкейка и предотвращает его высыхание, в результате которого на поверхности появляются трещины. Этот шаг помогает сохранить ровность во время выпекания домашнего чизкейка. Лично я никогда не пекла чизкейк на водяной бане, поэтому в этом нет необходимости и в моем рецепте нет указаний на это.

У меня нет разъемной формы. Что я должен делать?

Разборные формы

позволяют очень легко вынимать чизкейк, но вы также можете использовать другую форму.Убедитесь, что он хорошо застелен пергаментной бумагой, и помните о стратегии выхода (т. е. о том, как вынуть пирог, не переворачивая его).

Подойдет и одноразовая алюминиевая форма, так как ее можно разрезать, чтобы достать торт.

Как узнать, готов ли чизкейк?

Чизкейк можно вынимать из духовки, когда большая его часть выглядит твердой, а центр слегка покачивается при перемещении. Просто подтолкните его к стойке, чтобы увидеть, насколько он близок к завершению.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ОДОБРЕННЫХ БАБУШКОЙ

Если вам понравился этот рецепт сливочного домашнего чизкейка, взгляните на другие вкусные рецепты:

Приготовьте собственный чизкейк по этому простому классическому рецепту. Вы удивитесь, как просто иметь домашний чизкейк в холодильнике! Если вы решите попробовать этот рецепт, дайте мне знать. Я хотел бы услышать, что вы думаете в комментариях ниже!

Классический рецепт чизкейка

Лаура

Если вы искали рецепт вкусного домашнего чизкейка, не ищите дальше.Этот бархатисто-богатый десерт абсолютно вкусный и восхитительный для ваших вкусовых рецепторов. Вы не пожалеете, если приготовите этот классический чизкейк!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 5 часов 50 минут

Десертное блюдо

Американская, греческая кухня

Ингредиенты

Корочка:
  • 1 чашка крошки крекера Грэма
  • 3 ст. сахар
  • 3 ст.сливочное масло, растопленное
Начинка для чизкейка
  • 32 унции. сливочный сыр, размягченный (должен быть размягчен!)
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст. мука
  • 1 ст. экстракт ванили
  • 1 ​​стакан сметаны
  • 4 яйца

Инструкции 

Корочка:
  • Разогрейте духовку до 325 градусов.

  • Смешайте крошки крекеров, 3 ст. сахара и 3 ст. масла.

  • Выложите тесто на дно разъемной формы диаметром 9 или 10 дюймов.

  • Выпекайте 10 минут при 325 градусах.

Начинка:
  • С помощью миксера очень хорошо взбейте размягченный сливочный сыр и сахар до легкой и воздушной массы.

  • Смешайте муку и ваниль, затем сметану до однородного состояния.

  • Добавьте яйца и очень осторожно перемешайте вручную, пока они не смешаются. Это поможет чизкейку не треснуть при выпечке.

  • Вылейте смесь на испеченную основу для пирога и выпекайте при температуре 325 градусов в течение 1 часа 10 минут или пока центр почти не затвердеет.

  • Достаньте из духовки и проведите ножом по краю чизкейка. Это предотвратит прилипание чизкейка к бокам при падении.

  • Охладить и подавать охлажденным. Сверху полейте шоколадным или клубничным соусом.

Примечания

  • Перед приготовлением этого блюда обязательно дайте сливочному сыру постоять пару часов на столе. Если он не размягчится, ваш чизкейк будет комковатым!
  • Дайте яйцам также нагреться до комнатной температуры, чтобы чизкейк не треснул.
  • Также не забудьте аккуратно вмешать яйца, чтобы чизкейк не треснул!

Ключевое слово выпечка, сыр, десерт

Рецепт 6-дюймового чизкейка — Домашняя пекарня Heathers

Этот небольшой рецепт 6-дюймового чизкейка начинается с толстого слоя маслянистой корочки из крекера Грэма, покрытой сочной начинкой из сливочного сыра и покрытой подслащенным ванильным сметанным кремом.
Это чизкейк в лучшем виде, и он готов быстрее, чем вы думаете.

Чизкейк мой любимый. Я имею в виду, что печенье — мой ЛЮБИМЫЙ фаворит. Но чизкейк? Это великолепно, это декадентски, и это просто достойно слюни. У меня есть целая гамма пирогов с чизкейком либо на сайте, либо в работе, например, этот пирог с чизкейком с лимонным творогом, но это мой первый полноценный настоящий чизкейк. Спойлер: в нем та же начинка, что и в моих тарталетках, только вдвое больше, и его очень легко приготовить. Без водяной бани. Без охлаждения духовки. Просто испеките, охладите, охладите и съешьте.Осторожно: этот рецепт чизкейка размером 6 дюймов вот-вот станет вашим десертом номер один.

Что вам понадобится для приготовления этого 6-дюймового рецепта чизкейка:

Крошки крекера Грэма (мне нравятся предварительно измельченные крошки Keebler за простоту)

Соленое масло

Сахарный песок

Сливочный сыр

жирные сливки

Чистый экстракт ванили

Крупные яйца

Сметана

Цельные стручки ванили / ванильная паста

Корка

Теперь это моя классическая корочка из крекеров. Я использовала его в своих тарталетках, и очень скоро он снова появится в некоторых барах… но он действительно оправдывает этот чизкейк. Толщины + консистенции хватает, чтобы есть ложкой, и я говорю, вперед. У вас будет более чем достаточно для кастрюли.

Начинка

Начинка для чизкейка состоит из пяти простых ингредиентов. Он идеально подобран для создания кремообразной, идеально сладкой и идеально терпкой начинки. В нем есть полная столовая ложка чистого ванильного экстракта, и вы также можете добавить к нему некоторые из этих великолепных цельных стручков ванили.Это только подчеркнет и без того феноменальную начинку.

Топпер

Теперь вам не нужно добавлять этот топпер, если вы не любитель сметаны. Вы можете сделать взбитые сливки с фруктами, теплым карамельным соусом или оставить его без добавок для классического ощущения. Я обожаю подслащенную сметану, и добавление как ванильных бобов, так и ванильного экстракта было восхитительным, придавая этому серьезный вкус. Он максимально дополняет корочку и начинку.

Замены

Я люблю предлагать заменители без глютена и молочных продуктов, чтобы те, у кого другие диетические потребности, могли в полной мере насладиться моими рецептами! Это сабвуферы, которые я либо использую и продолжаю хранить у себя дома, либо которые мне очень рекомендовали другие.Я хочу, чтобы ваш опыт выпечки был как можно лучше, и отказ от глютена или молочных продуктов не должен ни в малейшей степени препятствовать этому процессу.

Как всегда, вот список проверенных заменителей диеты, чтобы вы могли насладиться этим рецептом без добавления глютена или молочных продуктов: 

Масло Miyokos – это кирпич на растительной основе, который очень напоминает молочное масло не только по внешнему виду, но и по вкусу. Оно тает, подрумянивается и растекается, как настоящее масло, и действительно является фантастической заменой в этом рецепте.Используйте его как переходник с соотношением 1:1, чтобы размеры рецепта не изменились. Miyokos также делает прекрасный сливочный сыр, который будет отличной безмолочной основой в этом рецепте.

Kite Hill производит безмолочную сметану для тех, кто хочет воссоздать начинку без молочных продуктов.

Шелковые жирные сливки без молочных продуктов — отличный вариант как для чизкейка, так и для взбитой начинки, если вы решите добавить ее вместо сметаны.

Крекеры Pamela’s Honey Graham не содержат глютена и идеально подходят для использования в этой корочке, если вы хотите или должны избегать глютена.

Надеюсь, вам понравится этот первый из многих 6-дюймовых чизкейков! Отметь меня, если успеешь, #HHBBAKES

ХО,

Вереск

Рецепт 6-дюймового чизкейка

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс: Чизкейк

Кухня: Чизкейк, Десерт, легкий, быстрый, малая порция

Порции: 6 порций

калорий: 300 ккал

Ингредиенты

  • 9 1 ½ ½ ½ rebled Grham Cracker Crumbs
  • ¾ Кубок соленого сливочного масла, растаял
  • 2 столовая ложка гранулированный сахар
  • 16 унций полный жирный сливочный сыр, смягченный
  • 1 чашка гранулированный сахар
  • ⅔ чашка тяжелый крем
  • 1 ложка чистого ванильного экстракта
  • 2 больших яйца
  • ¾ чашки сметаны
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки пасты из стручков ванили или кусочки половинки цельного стручка ванили + 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Инструкции

  • Приготовьте корку: смешайте все ингредиенты до консистенции крупнозернистого песка. Вдавите корку в форму для чизкейка, используя при необходимости заднюю часть мерного стакана, чтобы убедиться, что она плотно и равномерно покрывает форму. Отложите.

  • Приготовьте начинку для чизкейка: взбивайте сливочный сыр на средней скорости около 30 секунд. Добавьте сахарный песок и хорошо перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы без комочков, еще около 30 секунд.

  • Вылить в подготовленную форму и выпекать при 350° 55-65 минут. Чизкейк должен быть в основном застывшим и золотистым по краям, но слегка дрожащим в середине.По мере остывания он будет устанавливаться дальше. Дайте остыть при комнатной температуре в течение двух часов.

  • Приготовьте сметанную глазурь и полейте чизкейк так, чтобы она почти доходила до краев, но не вытекала. Поставьте в холодильник еще на два часа или на ночь. Подавать холодным со свежими ягодами и взбитыми сливками или карамельным соусом по желанию. Порции 6-10. Хранить накрытым в холодильнике до 4 дней. Наслаждаться!

Примечания

  • См. блог о диетических заменителях молочных продуктов и глютена.
  • Чизкейк без сметаны — Продавец

    *Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

    Чизкейк – один из непревзойденных десертов. Он сливочный, богатый и вкусный сам по себе или с различными начинками. Существует бесконечное количество способов ароматизировать чизкейк, но классический чизкейк по-прежнему очень вкусный и невероятно популярный.

    Если вы когда-нибудь искали рецепт чизкейка, вы могли сразу испугаться, чтобы попробовать его испечь.Многие рецепты чизкейков деликатны и требуют равномерного приготовления, что требует водяной бани. Очевидно, что это сильно отличается от выпечки обычного торта, и один только звук может быть утомительным.

    Хорошая новость заключается в том, что на самом деле есть много разных видов чизкейков, которые одинаково вкусны.

    Чизкейки могут различаться по текстуре и вкусу, но есть даже чизкейки без выпечки, которые тоже очень хороши!

    Этот рецепт довольно прост, водяная баня не требуется! Не требует сметаны, только сливочный сыр.С меньшим количеством ингредиентов и меньшей потребностью в уходе, это быстрый и простой рецепт чизкейка, который может приготовить даже неопытный пекарь.

    История чизкейка Чизкейк

    Нью-Йорк невероятно популярен, но, как и многие популярные нью-йоркские рецепты, на самом деле намного старше самого города.

    Есть некоторые свидетельства того, что чизкейк действительно готовили в Древней Греции .

    Однако этот рецепт, скорее всего, отличался от привычного нам чизкейка.

    Сливочный сыр не добавляли в чизкейки до 18 века в Соединенных Штатах. В конечном итоге был разработан чизкейк в нью-йоркском стиле, который имеет особую текстуру и вкус.

    На протяжении многих лет в разных штатах и ​​странах разрабатывались собственные стили чизкейков. Некоторые содержат разные сыры, такие как рикотта или фета, а имеют множество вариаций текстуры.

    Насадки для приготовления чизкейка без сметаны

    Сметана создается путем добавления в сливки молочнокислой культуры .Благодаря этому процессу он становится кислым и густым. Его используют в выпечке, кулинарии, а также в качестве начинки для различных блюд.

    В выпечке сметана помогает придать блюдам определенную текстуру и слегка кисловатый привкус. № Может использоваться для придания кремовой текстуры или для придания влаги различным видам тортов. Кислотность сметаны также может быть использована для активации пищевой соды в некоторых рецептах.

    Бывает сложно просто заменить сметану в рецепте, где она требуется.Однако этот рецепт чизкейка был создан без сметаны, поэтому она не нужна.

    Для аромата в этом рецепте я добавил всего небольшое количество лимонного сока , чтобы придать слегка острый вкус.

    Если вам нужно больше подобных советов и узнать, как приготовить самые потрясающие домашние чизкейки, я нашел эту книгу на Amazon, и это абсолютно лучшая кулинарная книга для чизкейков.

    Топпинги для чизкейка без сметаны

    Хотя этот чизкейк великолепен сам по себе, если вы хотите оживить его, существует множество вариантов.

    Вот некоторые из моих любимых начинок для чизкейков:

    • Вишни
    • клубника
    • Jams
    • Jams
    • Chocolate
    • арахисовое масло
    • Caramel
    • взбитых сливок

    Tips для выпечки для чизкейка без сметаны

    При выпечке чизкейка, , вы можете использовать защиту для корочки, чтобы корка не подгорела до того, как пирог будет приготовлен внутри. Это наша любимая защита от корки.

    Если у вас нет защитного экрана , вы можете просто прикрепить полоски алюминиевой фольги по внешней стороне противня.

    Вы можете легко измельчить собственные крекеры в кухонном комбайне, но я предпочитаю покупать крошки крекеров, чтобы сэкономить время и создать меньше беспорядка. Вы можете найти большой пакет крошек крекеров Грэма на Amazon.

    Чизкейк Хранение

    Так как же хранить чизкейк? № Накройте форму для пирога полиэтиленовой пленкой или храните отдельные ломтики в герметичном контейнере (желательно завернутом по отдельности).Вы можете хранить чизкейк в холодильнике до 1 недели или заморозить до 1 месяца.

    Как приготовить чизкейк без сметаны

    Соберите ингредиенты и разогрейте духовку до 350°F.

    Смешайте все ингредиенты для коржа, начиная с растопленного сливочного масла, и тщательно перемешайте.

    Высыпьте крошки на дно 9-дюймовой формы для пирога высотой 1 ¼ дюйма и распределите часть крошек по стенкам формы.

    Чтобы приготовить начинку, смешайте размягченный сливочный сыр и сахар электрическим миксером на низкой скорости до получения однородной массы.

    Добавьте яйца, ваниль и лимонный сок и перемешайте до получения однородной массы.

    Добавьте начинку для пирога в форму поверх коржа.

    Выпекать 30 минут.

    Чизкейк без сметаны

    Выход: Один 9-дюймовый чизкейк

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    В этом простом рецепте чизкейка нет сметаны.Вместо этого мы использовали немного лимонного сока и испекли его до совершенства!

    Ингредиенты

    Для корочки крекера Грэм:
    • 1 1/2 чашки крошки крекера Грэма
    • 1/3 стакана сахарного песка
    • 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка ванили
    Для начинки пирога:
    • 2 чашки (две упаковки по 8 унций) сливочного сыра, размягченного
    • 2 больших яйца
    • 2/3 стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка ванили

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 350°F.

    Смешайте все ингредиенты для корочки и тщательно перемешайте.

    Высыпьте крошки на дно 9-дюймовой формы для пирога высотой 1 ¼ дюйма и распределите часть крошек по стенкам формы.

    Чтобы приготовить начинку, смешайте размягченный сливочный сыр и сахар электрическим миксером на низкой скорости до получения однородной массы.

    Добавьте яйца, ваниль и лимонный сок. Смешайте до однородности.

    Добавьте начинку для пирога в форму поверх коржа.

    Выпекать 30 минут.

    Пищевая ценность:
    Выход: 9 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 258 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 68 мг Натрия: 210 мг Углеводов: 34 г Волокна: 0 г Сахаров: 26 г Белков: 4 г

    Вверху: Лимонный пирог без чизкейка

    Бакалейщик Goose Community — Рецепт: классический сливочный чизкейк со свежими ягодами

    Рецепты бакалейщика Goose Community

    https://www.goosegrocer.com/Recipes/Detail/9035/Classic_Creamy_Cheesecake_with_Fresh_Berries

    Выход: 12 порций

    Время подготовки: 5 мин; Приготовление: 2 часа 10 минут

    Ингредиенты
    4 Упаковка 8 унций сливочный сыр, комнатной температуры
    1 2/3 чашки сахар
    1/4 чашка мука общего назначения
    1 чайная ложка экстракт ванили
    1/4 чайная ложка соль
    1/2 чашка сметана, комнатной температуры
    3/4 чашки тяжелые взбитые сливки
    3 очень большой яйца, комнатной температуры
    кипящая вода
    1-2 чашки свежие ягоды, малина, клубника и черника
    8 листья мяты для украшения

    Направления:

    Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

    Подготовьте 9-дюймовую разъемную форму, плотно обернув ее снаружи 3 слоями сверхпрочной фольги. Используя насадку-лопатку на электрическом миксере, взбейте сливочный сыр, сахар и муку до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт, соль и сметану. Медленно добавьте густые взбитые сливки, пока не смешано. Добавляйте яйца по одному, взбивая до однородности после каждого добавления. Вылить тесто в подготовленную разъемную форму. Поместите кастрюлю в большую жаровню; добавьте достаточно горячей воды в форму для запекания, чтобы она доходила до половины стенок разъемной формы.

    Выпекайте чизкейк, пока он не застынет, но центр слегка сдвинется при легком встряхивании формы, около 2 часов. Выключите духовку и приоткройте дверцу духовки, чтобы чизкейк остыл, примерно на 1 час. Выньте пирог из духовки и из жаровни; охлаждать еще 1 час при комнатной температуре. Охладите без крышки на ночь. Можно приготовить за 4 дня. Накройте и храните в холодильнике. Перед подачей украсьте свежими ягодами и листьями мяты.

    Фото и фуд-стайлинг от Webstop

    Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

    Рецепты бакалейщика Goose Community

    https://www.goosegrocer.com/Recipes/Detail/9035/

    Как приготовить классический чизкейк без глютена

    Домашние десерты — обязательный атрибут нашего дома. Все, кажется, любят сладкое после ужина, но с одним ребенком без глютена я воссоздаю любимые блюда по рецептам без глютена, чтобы он тоже мог наслаждаться ими. Этот домашний классический чизкейк без глютена имел большой успех.

    Как приготовить классический чизкейк без глютена?

    Начинка чизкейка уже безглютеновая. Если у вас есть любимый рецепт, приготовьте его, но следуйте нашим инструкциям для безглютеновой корочки. Если у вас нет рецепта чизкейка, который вы регулярно используете, распечатайте наш ниже.

    Чтобы сделать эту корочку, мы объединили светло-коричневый сахар и сахарный песок с безглютеновыми медовыми граммами Schar. Это любимая марка безглютеновых крекеров моего сына, которые мы обычно используем на вечеринках.

    Вам не нужно смешивать светло-коричневый и сахарный песок, как мы. Основу можно приготовить, добавив только сахарный песок или светло-коричневый сахар.

    Почему чизкейк готовится на водяной бане?

    Добавление воды вокруг чизкейка не только предотвращает растрескивание чизкейка, но и способствует его равномерному приготовлению без подрумянивания сверху.

    Чтобы сделать это так, чтобы вода не попала в чизкейк, заверните разъемную форму в пакет для запекания, например, в тот, который вы можете использовать для запекания индейки.Поместите сковороду с обернутым вокруг нее пакетом в центр большой жаровни. Залейте пакет кипятком, следя, чтобы внутрь ничего не попало. Вода должна доходить как минимум на один дюйм до середины разъемной формы.

    Сколько времени нужно, чтобы чизкейк застыл?

    После того, как чизкейк пропечется в духовке около часа, важно выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри еще примерно на час.

    Затем чизкейк можно вынуть из водяной бани и оставить на доске или решетке на столе для охлаждения, пока он не достигнет комнатной температуры.

    Если вы планируете съесть чизкейк в тот же день, вам нужно приготовить его первым делом с утра, чтобы он пролежал в холодильнике не менее 6 часов. Попробуйте сделать его накануне, если есть возможность, чтобы можно было оставить его в холодильнике на ночь.

    Топпинги для чизкейка

    Вам не нужно добавлять начинку в чизкейк, потому что он и так имеет потрясающий вкус.Если вы хотите, вот несколько идей для вас:

    • Свежие фрукты
    • Лимонный курд
    • Карамельный соус
    • Свежевзбитые сливки
    • Компоты фруктовые
    • Сахарная пудра
    • Стружка из белого, темного или молочного шоколада

    Пожалуйста, закрепите сообщение для последующего просмотра:

    Курс: Десерт

    Ключевое слово: чизкейк, десерт, без глютена

    Порции: 10 человек

    Автор: Тоня Стааб

    • 11.2 унция Безглютеновые крекеры в стиле Грэм Используем 2 пакета марки Schar
    • 2 тбс Светло-коричневый сахар
    • 2 тбс Гранулированый сахар
    • 1/2 чашка Растопленное несоленое масло
    • 4 упаковки Сливочный сыр Пакеты по 8 унций при комнатной температуре
    • 1 1/4 чашки Гранулированый сахар
    • 1/2 чашка Сметана комнатная температура
    • 2 чайная ложка Экстракт ванили
    • 4 большой яйца комнатной температуры (взбитый)
    1. Поместите крекеры в кухонный комбайн и измельчите, пока они не станут похожи на крошки.Добавьте светло-коричневый и сахарный песок вместе с растопленным сливочным маслом и перемешайте.

    2. Выложите смесь на дно и немного вверх по бокам разъемной формы диаметром 9 дюймов и выпекайте в течение 8 минут.

    3. Отложите остывать, пока будете делать начинку для чизкейка.

    4. Уменьшите температуру духовки до 325F.

    5. Смешайте сливочный сыр электрическим миксером в течение нескольких минут. Добавьте сметану, сахарный песок и ваниль и продолжайте взбивать.Соскребите со стенок чаши.

    6. Медленно добавьте яйца в чашу, перемешивая на низкой скорости. Смешивайте, пока яйца не смешаются. Не перемешайте начинку.

    7. Вылейте начинку на корж в форме.

    8. Оберните противень пакетом для запекания и поместите его в центр жаровни. Налейте кипяток вокруг пакета, следя за тем, чтобы ничего не попало внутрь пакета.

    9. Выпекайте чизкейк 60 минут.Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте в духовке еще на 60 минут.

    10. Выньте из духовки и водяной бани и охладите на столе до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, но я предпочитаю поставить в холодильник на ночь.

    Лучший классический рецепт чизкейка по-нью-йоркски

    Чизкейк в нью-йоркском стиле — невероятно декадентский десерт, который легко приготовить.Классический сливочный чизкейк отличается корочкой из крекера Грэм и насыщенным восхитительным вкусом.

    Идеальный чизкейк

    Этот чизкейк в нью-йоркском стиле получается не хуже чизкейка из дорогого ресторана. Текстура твердая, плотная и абсолютно идеальная.

    Используя метод водяной бани со сливочным сыром в центре и маслянистой корочкой из крекера Грэм, рецепт восхитительного чизкейка «Нью-Йорк» станет одним из ваших любимых.

    Этот рецепт и пост были созданы для #SummerDessertWeek! Компании-спонсоры прислали мне образцы, но как всегда мнения на 100% мои.

    Идеальные ингредиенты для чизкейка

    Полный рецепт для печати с измерениями и инструкциями, указанными в нижней части сообщения в карточке рецепта.

    Корка
    • Измельченные крекеры
    • Сахар
    • Растопленное масло
    Чизкейк
    • Плавленый сыр
    • Сахар
    • Соль
    • Ванильный экстракт
    • Яйца
    • Сметана
    • Сливки

    Я всегда немного боялся делать чизкейк и не знаю почему.Я опросил нескольких своих друзей, и они тоже нервничали по этому поводу.

    Может быть, потому, что он готовится на водяной бане, и требуется несколько дополнительных шагов, чтобы получить идеальную кремовую текстуру?

    В любом случае, этот десерт стоит каждой минуты процесса. Итак, если вы впервые печете чизкейк, не бойтесь, следуйте инструкциям, и все получится замечательно.

    Пошаговые инструкции

    Чтобы приготовить корж для чизкейка, положите крекеры Грэма в кухонный комбайн и пересыпьте в миску среднего размера.

    Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете измельчить крекеры с помощью большого мешка. Когда я использую мешочек, я беру скалку и разминаю их, пока они не станут хорошими и измельченными.

    Затем смешайте крошки крекеров Грэма с сахаром и растопленным сливочным маслом и перемешайте.

    После того, как вы добавите масло, перемешайте его, пока не будет похоже, что все крошки намазаны маслом. Он будет немного темнее по цвету.

    Смажьте разъемную форму сливочным маслом. Убедитесь, что вы получили стороны кастрюли, а также дно.

    Для этого рецепта я использовала 9-дюймовую сковороду Anolon Springform, которую мне прислали.

    Раньше я использовал разъемные сковороды, и мне очень нравится эта, потому что она определенно более прочная. Это совсем не мелочь.

    Вдавите смесь крекера в форму для чизкейка и выпекайте 10 минут.

    Я использовал пальцы, а затем чашку, чтобы сделать его более гладким, чем на картинке. Вы можете взять дно стакана, чтобы сгладить корку.

    Для начинки чизкейка вы начнете с размягченного сливочного сыра и переложите его в большую миску.

    Взбивайте сливочный сыр миксером, пока не исчезнут комочки, в течение примерно трех-четырех минут.

    Для смешивания можно использовать ручной миксер или кухонный помощник. Я использовал насадку-лопатку на своем кухонном помощнике, и она хорошо работала при смешивании и взбивании крема.

    Затем смешайте сливочный сыр и сахар в миске со сливками.

    Я использовала кристаллы Дикси для рецепта чизкейка, и он мне очень понравился. У него замечательная текстура и прекрасный вкус (кто же не попробует сахар? Подмигните, подмигните).

    Добавьте экстракт ванили в миску и перемешайте.

    Для этого рецепта я использовал экстракт ванили Adams Best, который обладает насыщенным вкусом, который мне очень нравится. Я использовал его для всех десертов на этой неделе, и я был очень доволен вкусом.

    Затем добавьте яйца в миску по одному.

    Когда вы добавляете яйцо, оставьте миксер включенным и дайте ему перемешаться в течение примерно тридцати секунд, прежде чем добавить следующее яйцо, и продолжайте делать это, пока все яйца не будут смешаны.

    Добавьте в миску сметану.

    Этот чизкейк в нью-йоркском стиле требует сметанного крема, который придает кремообразный вкус и аромат.

    Наконец, добавьте густые сливки в миску.

    Крем придаст насыщенный сливочный вкус классическому чизкейку.

    Перед тем, как добавить смесь для чизкейка в форму для анолона, вы должны добавить три слоя прочной алюминиевой фольги.

    Оберните его хорошо и аккуратно, и вы сможете увидеть на картинке ниже, как я обжала края.

    И не поддавайтесь искушению сэкономить на фольге. Я начала использовать обычную фольгу и обрадовалась, потому что, когда чизкейк выпекается на водяной бане, эта вода лучше просочится внутрь.

    Фольга для тяжелых условий эксплуатации именно такая – тяжелая, и она должна защищать от проникновения воды.

    Вылейте тесто для чизкейка в разъемную форму Anolon.

    Налейте около двух дюймов кипятка в форму для запекания.

    Установите разъемную форму в большую емкость, вмещающую около двух дюймов воды. Я использовал свою сковороду для индейки, и она работала отлично.

    Вы можете поставить разъемную форму с чизкейком в большую форму в духовке перед добавлением воды, чтобы не жонглировать водой.

    Выпекать чизкейк 1-1/2 часа при температуре 325 градусов.Верх станет золотисто-коричневым.

    Когда чизкейк будет готов, оставьте его в духовке, откройте дверцу примерно на шесть дюймов и дайте ему остыть еще около часа. Это должно помочь предотвратить его растрескивание.

    После того, как вы достанете чизкейк из духовки, поставьте его в холодильник еще на четыре-пять часов или на ночь, прежде чем нарезать.

    В чем разница между рецептом классического чизкейка в нью-йоркском стиле и обычным чизкейком?

    В

    нью-йоркском стиле обычно используется большее количество сливочного сыра и дополнительные яйца.Это также более плотный чизкейк.

    Это также намного более сливочный и насыщенный чизкейк, чем традиционный.

    Советы по идеальному рецепту чизкейка Нью-Йорк:

    1. После добавления крекеров в разъемную форму и выпекания добавьте еще один слой масла по краям, чтобы чизкейк не прилипал к бокам во время выпекания.
    2. Не перебейте яйца.
    3. Используйте как минимум три слоя прочной фольги под разъемной формой для защиты от воды.
    4. При подготовке к выпеканию чизкейка поставьте разъемную форму в большую форму и поставьте ее в духовку, затем налейте кипящую воду в большую форму.
    5. Дайте чизкейку остыть в духовке не менее часа после выпекания, при этом духовка должна быть выключена и дверца духовки приоткрыта, что должно предотвратить растрескивание чизкейка.
    6. Охладите чизкейк в течение нескольких часов перед нарезкой.

    Рекламные предметы, используемые в этом рецепте:

    Ингредиенты

    Корка
    • 2 чашки измельченных крекеров Грэма (около 18 крекеров)
    • 2 ст.л.сахар
    • 4 ст.л. сливочное масло топленое
    Чизкейк
    • 4 — 8 унций. коробки сливочного сыра, размягченного
    • 1-1/3 стакана сахара
    • 1/8 ч. л. соль
    • 2 ч. л. экстракт ванили
    • 4 яйца
    • 2/3 стакана сметаны
    • 2/3 стакана густых сливок

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте разъемную форму маслом.
    Корочка
    1. Добавьте крекеры Грэма в кухонный комбайн и раздавите их, пока они не станут мелкими.
    2. Смешайте крошки крекеров Грэма с сахаром и растопленным сливочным маслом и снова обработайте.
    3. Выложите крошки крекера в разъемную форму и выпекайте около 10 минут.
    4. Дайте коржу остыть, пока готовите чизкейк.
    5. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.
    Чизкейк
    1. Добавьте сливочный сыр в большую миску и взбивайте на несколько минут или пока не исчезнут комочки.
    2. Снова добавьте сахар и сливки примерно на три минуты.
    3. Затем добавьте соль и ванильный экстракт и перемешайте.
    4. Теперь добавьте яйца по одному и перемешивайте примерно 30 секунд после добавления каждого яйца.
    5. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
    6. Наконец, добавьте густые сливки и перемешайте до однородности.
    7. Поместите три листа прочной алюминиевой фольги под корку крекера Грэма и аккуратно прижмите к краям, а затем прижмите сверху.№
    8. Вылейте смесь для чизкейка в разъемную форму и поместите в большую форму для запекания или большой противень.
    9. Вскипятите воду.
    10. Поместите противень с разъемной формой в духовку. Налейте кипящую воду сбоку разъемной формы так, чтобы вода поднялась примерно на два дюйма вокруг разъемной формы.
    11. Выпекать чизкейк 1-1/2 часа.
    12. По истечении времени выключите духовку, оставьте дверцу духовки приоткрытой на несколько дюймов и дайте ей остыть примерно в течение часа.
    13. Когда чизкейк остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов или на ночь.

    Примечания

    При извлечении чизкейка проведите тонким ножом по краям, чтобы он легко вынимался из разъемной формы.

    Пищевая ценность:
    Выход: 16 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 412 Всего жиров: 30 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 128 мг Натрия: 290 мг Углеводов: 30 г Волокна: 0 г Сахаров: 24 г Белков: 6 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Отказ от ответственности: Эти посты и рецепты являются частью недельного мероприятия #SummerDessertWeek, но все мнения на 100% мои! Мы хотели бы поблагодарить наших замечательных спонсоров: Dixie Crystals, Adam’s Extract, Wilton, Sweets and Treats Shop и Anolon! Эти замечательные спонсоры предоставили призовые наборы для наших розыгрышей, а также отправили образцы и продукты блогерам #SummerDessertWeek для использования в своих рецептах.

    Рецепт чизкейка с низким содержанием углеводов — Кето-чизкейк без сахара

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК БЛЮД С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ И КЕТО

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

    Приготовление этого кето-рецепта чизкейка с низким содержанием углеводов вызвало яркие воспоминания. Это потому, что эти кексы с чизкейком пина колада были первым простым рецептом чизкейка, который я когда-либо публиковал в блоге, и этот пост изменил все.

    Это было всего десять месяцев назад, но кажется, что прошли годы…

    Этот первый рецепт чизкейка с низким содержанием углеводов и пост, сопровождавший его, стали поворотным моментом для Wholesome Yum.Мало того, что это совпало с новым редизайном как сайта, так и его фотографий, но это было, когда я определил тему блога рецептов с низким содержанием углеводов с 10 ингредиентами или меньше.

    Я перешел от бесцельного выбора рецептов и ужасных фотографий к тому, чтобы сосредоточиться на моих читателях и сделать вас, ребята, моим главным приоритетом. Это просто показывает, что создание видения проекта может иметь решающее значение.

    Поскольку я знаю, что вы любите быстрые и простые рецепты с низким содержанием углеводов, я тоже люблю это делать.Мне гораздо приятнее осознавать, что я не одинок в этом.

    Я даже создал руководство о том, как начать кето-диету или низкоуглеводную диету, а также полный список кето-продуктов с низким содержанием углеводов — на случай, если вы только начинаете или вам просто нужны ресурсы. Я просто так благодарна, что ты здесь!

    Что может быть лучше, чем отблагодарить вас рецептом чизкейка без глютена и сахара?

    Как приготовить чизкейк без сахара со вкусом настоящего

    Имея это в виду, я рад поделиться своим рецептом чизкейка с низким содержанием углеводов на кето-диете.Он немного вдохновлен теми капкейками с чизкейком пина колада, но превратился в классический безглютеновый чизкейк в нью-йоркском стиле.

    По большей части метод очень похож на обычный чизкейк, поэтому вкус получается аутентичным. Если мы хотим, чтобы наш кето-чизкейк был на вкус настоящим, мы будем делать его тем же способом, что и настоящий! Подсластитель и корочка являются ключевыми отличиями.

    Корочка чизкейка из миндальной муки идеально маслянистая и рассыпчатая, а начинка гладкая, кремовая и плотная одновременно.И это остается верным тому, что важно здесь, в Wholesome Yum. Это легко, быстро, с низким содержанием углеводов, без глютена и всего из восьми ингредиентов.

    В то же время я умоляю вас попробовать угостить его друзьями, которым все это безразлично. Бьюсь об заклад, они не смогут отличить!

    Да, этот чизкейк с низким содержанием углеводов так же богат, как и его аналоги с сахаром и глютеном.

    Ингредиенты для чизкейка без глютена

    Для этого рецепта чизкейка с низким содержанием углеводов вам понадобится всего восемь ингредиентов.И все они довольно просты.

    для CROSKECAKE BLUTEN CROSEKAKE:

    • Миндаль
      • масло
      • эритрита
      • ванильный экстракт
      • Vanilla

      и для сахарного сыра наполнения:

      • сливочный сыр
      • порошкообразный эритритон
      • яйца
      • Лимонный сок
      • Экстракт ванили

      Это основные ингредиенты кето-чизкейка, которыми все восхищаются.Есть несколько вариантов вариаций, о которых я расскажу ниже.

      Питательные вещества и углеводы в чизкейке

      Сколько углеводов в чизкейке? У меня было много вопросов о пищевой ценности этого рецепта. Обычный чизкейк довольно богат углеводами из-за большого количества сахара, но этот чизкейк с низким содержанием углеводов содержит гораздо меньше углеводов на ломтик:

      • 325 калорий
      • 6 граммов углеводов
      • 5 граммов чистых углеводов
      • 2 грамма сахара

      намного лучше, чем обычные факты о питании чизкейка.

      Имейте в виду, что многие онлайн-калькуляторы неправильно дают информацию о пищевой ценности этого кето-чизкейка. На это есть две причины:

      1. Большинство онлайн-калькуляторов не учитывают, что эритрит можно исключить из подсчета углеводов. Это потому, что он плохо метаболизируется. Это действительно складывается! Некоторые избранные люди все еще учитывают эритрит в общем количестве углеводов, но всегда исключаются из чистых углеводов. Вы можете прочитать больше об этом в моем руководстве по подсластителям здесь.
      2. Ошибки округления характерны для сливочного сыра. Большинство этикеток пищевых продуктов, в том числе продукты в магазине, округляют до ближайшего целого числа углеводов, но порция составляет всего унцию. Поскольку этот рецепт чизкейка без сахара требует 32 унций сливочного сыра, округление дает большую разницу! Информация о питании на карточке рецепта использует точное количество углеводов непосредственно из Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, что является наиболее точным. Если вы хотите увидеть эти значения для всех продуктов с низким содержанием углеводов и увидеть значения, используемые для расчета моих ярлыков питания, вы можете найти полный список продуктов с низким содержанием углеводов и кето здесь.

      Итак, если вы используете калькулятор отслеживания для своих макросов, я рекомендую ввести этот чизкейк без сахара в качестве пользовательского элемента, и вы можете использовать значения на карточке рецепта.

      Устранение неполадок с чизкейком с низким содержанием углеводов

      У нас есть сотни отзывов, и я не слышал слишком много сообщений о проблемах с этим чизкейком с низким содержанием углеводов. Тем не менее, я хочу сделать для решения любых возможных проблем.

      Одна из проблем, с которой иногда сталкиваются люди, — это растрескивание чизкейка без сахара.Чаще всего это вызвано резкими перепадами температуры. Перед тем, как поставить чизкейк в холодильник, убедитесь, что он остыл на столе.

      Мой обычно не трескается, но если вы хотите перестраховаться, вы можете испечь чизкейк на водяной бане.

      Застелите снаружи форму фольгой для защиты от влаги, налейте немного воды в большую форму и поместите форму для чизкейка, застеленную фольгой, внутрь. Затем испечь. Я обычно пропускаю этот шаг для удобства, но вы можете попробовать, если у вас проблемы со взломом.

      В худшем случае, если у вас есть трещины, добавьте ягодную или карамельную глазурь, чтобы скрыть их.

      Другая причина, по которой чизкейк может потрескаться, — это пережаривание чизкейка. Не делайте этого, потому что, если не считать трещин, текстура будет рассыпчатой ​​и не очень хорошей.

      Как определить, готов ли чизкейк, может быть источником путаницы. Помните, что кето-чизкейк — это заварной крем, и он не полностью застынет при выпечке.

      Чизкейк готов, когда центр почти готов, но все еще колеблется.Он застынет больше, когда остынет на столе, а затем в холодильнике на ночь.

      Вариации кето-чизкейка

      Есть несколько вариантов вариаций этого безглютенового чизкейка, если вам нужно поменять ингредиенты.

      Я еще не пробовал делать чизкейк без сахара с разными вкусами, но дайте мне знать, если у вас есть пожелания! В противном случае ниже приведены некоторые варианты, которые я уже протестировал.

      Чизкейк кето без искусственных подсластителей

      Начнем с подсластителей.Это, наверное, вопрос номер один, который я получаю. Могу ли я сделать это со стевией? Гранулированный эритрит? Фрукт монаха? Сукралоза? Что-то другое?

      Подсластители в чизкейке без сахара состоят из двух частей – корочки и начинки. Из-за соображений согласованности они различны. Я использую только натуральные подсластители для обоих.

      Рецепт корочки для чизкейка из миндальной муки довольно прост и может использовать практически любой гранулированный подсластитель. Вы можете использовать гранулированный эритрит, гранулированный ксилит или смесь эритрита — либо архат/эритрит, либо стевия/эритрит.Проверьте мою таблицу конверсии, чтобы узнать количество, которое нужно использовать, если вы выберете что-то другое, кроме чистого эритрита.

      Порошкообразный подсластитель также подходит для корочки, но обычно дороже, поэтому нет причин использовать его в корке, если это все, что у вас есть. Я не рекомендую жидкие подсластители или суперконцентрированные подсластители, такие как чистая стевия или чистый архат, потому что это изменит соотношение влаги и сухости корочки.

      Для начинки вам понадобится сахарозаменитель в виде порошка. Не гранулированный, не жидкий, не суперконцентрированный.Порошок! Подсластитель обеспечивает некоторый объем чизкейка без сахара, и требуется порошкообразная консистенция, чтобы конечный результат не был зернистым. Я рекомендую либо порошкообразный эритрит, либо порошкообразный архат.

      Варианты корочки для чизкейка с низким содержанием углеводов

      Для базовой корочки для чизкейка с низким содержанием углеводов требуется всего четыре ингредиента: миндальная мука, эритрит, масло и экстракт ванили.

      У вас есть несколько вариантов, если вы хотите изменить корочку:

      1. Корочка для кето-чизкейка с миндальной мукой или другой ореховой мукой — В рецепте, как написано, используется бланшированная миндальная мука, которая является моим выбором №1.Миндальная мука может подойти, но текстура будет не такой приятной. В противном случае вы можете смешать его, используя другие орехи — мука из орехов макадамии или молотые орехи пекан тоже будут вкусными!
      2. Корж для чизкейка из кокосовой муки — Вместо миндальной муки можно использовать кокосовую муку, но это не замена 1:1. Если вы хотите использовать кокосовую муку, приготовьте корж в тех же соотношениях, что и рецепт для чизкейков, а затем просто выдавите его в разъемную форму вместо кексов. В противном случае вы можете следовать рецепту ниже, как обычно.
      3. Чизкейк без корочки с низким содержанием углеводов – Смело отказывайтесь от корочки! Просто вылейте начинку прямо в форму и выпекайте, как обычно. Не забудьте застелить противень пергаментной бумагой, чтобы тесто не прилипало.
      4. Корж для чизкейка без сахара без масла – Я предпочитаю вкус и консистенцию кето-коржа для чизкейка с маслом, но это не обязательно. Вместо этого подойдет кокосовое масло или топленое масло.

      И, наконец, не стесняйтесь превратить чизкейк без сахара в кексы, если хотите.Вы можете либо следовать моему рецепту кексов с чизкейком, либо следовать этому, но сделать его в форме для кексов (не забудьте выровнять ее).

      Время приготовления значительно сократится при приготовлении кексов; это должно занять около 20 минут.

      Легкий кето-чизкейк с 10-минутным приготовлением

      Кстати, время приготовления этого кето-чизкейка составляет всего десять минут! Примерно пять минут на корж и еще пять минут на начинку.

      Остальное время выпекать без помощи рук и охлаждать в холодильнике.Насколько это здорово?

      Точно так же, как (почти) любой другой простой рецепт чизкейка, вы даже можете приготовить его заранее и заморозить. (Просто убедитесь, что он полностью остыл после выпечки, прежде чем замораживать.)

      Я люблю это делать. С этим безглютеновым чизкейком у меня всегда будет под рукой декадентское лакомство.

      Остался только один важный вопрос. Чем вы собираетесь наполнить чизкейк с низким содержанием углеводов?

      Моя любимая начинка — простой домашний малиновый соус. Я знаю, что шоколад и карамельный соус без сахара также являются фаворитами.

      А вы любите есть просто так или что-то добавить?

      • Разъёмная форма — Разъёмная форма — обязательный инструмент для приготовления этого вкусного кето-чизкейка.
      • Лопатка для выпечки . Этот набор лопаток для выпечки идеально подходит для выравнивания поверхности чизкейка.
      • Стационарный миксер — я предпочитаю использовать стационарный миксер, и он идеально подходит для этого рецепта.

      Любимые рецепты читателей

      Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

       

      Этот любимый рецепт читателей включен в Поваренную книгу Wholesome Yum Easy Keto! Закажите свою копию, чтобы получить 100 простых рецептов кето в красивой печатной книге в твердом переплете, в том числе 80 эксклюзивных рецептов, которых нет больше нигде (даже в этом блоге!), мое полное руководство по тесту для толстяков, учебник для начинающих по кето и многое другое. .

      ЗАКАЖИТЕ ЛЕГКУЮ КЕТО-КУЛИНАРЮ ЗДЕСЬ

      Рецепт чизкейка с низким содержанием углеводов — без сахара Чизкейк с кето

      Рецепт чизкейка без глютена с низким содержанием углеводов, который ЛЕГКО приготовить, используя всего 8 ингредиентов и 10 минут на приготовление. Этот кето-чизкейк без сахара на вкус как настоящий — вкусный!

      Подготовка: 10 минут

      Приготовление: 1 час

      Всего: 1 час 10 минут

      Количество порций: 16 (отрегулируйте рецепт в соответствии с масштабом)

      Видеорецепт

      Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

      Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

      Ингредиенты

      Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

      Корочка для чизкейка из миндальной муки

      Инструкции

      Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

      1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Смажьте маслом разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см) (или вы можете выстелить дно пергаментной бумагой).

      2. Чтобы приготовить корж для чизкейка из миндальной муки, смешайте миндальную муку, растопленное масло, эритрит и экстракт ванили в средней миске, пока они хорошо не перемешаются. Тесто будет слегка рассыпчатым. Прижмите тесто ко дну подготовленной формы. Выпекать около 10-12 минут, до едва золотистого цвета. Дайте остыть не менее 10 минут.

      3. Тем временем взбейте сливочный сыр и порошкообразный подсластитель на низкой или средней скорости до пышной массы. Вбейте яйца, по одному. Наконец, взбейте лимонный сок и ванильный экстракт. (Держите миксер все время на низкой или средней скорости; слишком высокая скорость приведет к слишком большому количеству пузырьков воздуха, что нам не нужно.)

      4. Вылейте начинку в форму поверх коржа. Разровняйте верх лопаткой (используйте лопаточку для теста, если она у вас есть).№

      5. Выпекать около 45-55 минут, пока середина почти не схватится, но все еще будет трястись.

      6. Достаньте чизкейк из духовки. Если края прилипли к противню, проведите ножом по краю (пока не удаляйте край разъемной формы). Остудить в форме на столе до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 4 часа (желательно на ночь) до полного застывания. (Не пытайтесь вынуть торт из формы перед охлаждением.)

      7. При желании подавайте со свежим малиновым соусом.*

      Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

      Примечания к рецепту

      • Чтобы сделать малиновый соус по желанию, варите 1 стакан свежей малины с 2 столовыми ложками воды и подсластителем по вкусу в течение 5–10 минут, разбивая ягоды. шпателем. Добавьте больше воды, чтобы разбавить по своему вкусу.
      • Возникла некоторая путаница в отношении подсчета углеводов. Две вещи, за которыми нужно следить:
        • Эритрит не включается в подсчет углеводов, потому что он не метаболизируется.Большинство калькуляторов, таких как MFP, не умеют его исключать.
        • В официальной базе данных USDA сливочный сыр содержит 1,56 г углеводов на унцию. Некоторые этикетки продуктов могут округлять это значение в большую или меньшую сторону, но на самом деле оно одинаково для любого жирного сливочного сыра, независимо от марки. Некоторые калькуляторы округляют это до 2 г на унцию, что может объяснить большую разницу при экстраполяции до 32 унций, необходимых для этого рецепта чизкейка с низким содержанием углеводов.

      Размер порции: 1 ломтик (1/16 рецепта)

      Рецепт из кулинарной книги Easy Keto.

      Видео, показывающее, как приготовить чизкейк с низким содержанием углеводов:

      Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.