Есть три ключа к приготовлению невероятно насыщенного и сливочного чизкейка New York:

1. Густые сливки
2. Дополнительные яичные желтки.
3. Терпение.

Нью-Йоркский чизкейк невероятно густой, требует длительного медленного выпекания и 8–10 часов для охлаждения и застывания. При длительном приготовлении при высоких температурах белки в яйцах становятся жесткими и плотно свертываются.

Но при щадящем приготовлении при низкой температуре они создают богатую и шелковисто-гладкую текстуру. Как и в большинстве случаев, когда дело доходит до чизкейка, терпение — это добродетель.

Сметана добавляет больше резкости, чем мне нравится в моем чизкейке. Сливочный сыр уже имеет острый вкус, и этот рецепт включает в себя много — 32 унции. Добавление большего количества мешает получить богатый, элегантно простой вкус, который я обожаю от действительно отличного кусочка чизкейка.

Густые сливки также имеют более высокое содержание жира, чем сметана, что еще больше способствует шелковистой, ультра-кремовой текстуре этого торта.

В основе чизкейка — яйца, а не крахмал для создания густой, стабильной, застывшей консистенции. Но именно яичные желтки придают чизкейку гладкую, насыщенную текстуру. Чтобы создать кремообразную консистенцию, в этом рецепте используется ровно столько цельных яиц, сколько нужно для структуры, и пара дополнительных желтков для придания им насыщенности.

Используйте ингредиенты комнатной температуры.

Ингредиенты комнатной температуры смешиваются лучше, просто и просто.Если вы попытаетесь взбить холодный сливочный сыр с холодными яйцами, они не сойдутся и не превратятся в гладкое вязкое тесто.

Самый простой способ довести ингредиенты до комнатной температуры — просто вынуть их из холодильника за пару часов до начала выпечки. Но, если вы хоть немного похожи на меня, вы редко будете помнить об этом. Итак, вот как быстро довести молочные продукты до комнатной температуры.

Нужно ли печь чизкейк «Нью-Йорк» на водяной бане?

Нет.

Этот чизкейк не запекают на водяной бане. Вместо этого его запекают при высокой температуре в течение 15 минут, а затем при очень низкой температуре, чтобы внутри оставалось сливочное масло.

При выпекании чизкейка при высокой температуре в течение нескольких минут в тесте для чизкейка создается паровая «пружина», которая не дает консистенции слишком тяжелой.

Помните, как мы ранее обсуждали выпечку плотного, но не тяжелого чизкейка ??? Быстрая выпечка при высокой температуре — вот как этого добиться.

Когда вы запекаете чизкейк все время при низкой температуре, обычно на водяной бане, получается сверхплотная текстура, которая может казаться тяжелой. Этот метод позволяет этого избежать.

Вот и обратная сторона: чизкейк может треснуть. Пар от выпечки чизкейка на водяной бане помогает ему медленно подниматься, уменьшая риск появления трещин на поверхности торта.

Я гораздо больше забочусь о текстуре и вкусе, чем о трещинах на поверхности. Я использовал этот рецепт чизкейка сотни раз для любого случая — даже для свадебных тортов. Иногда трескается, иногда нет.

Как вы можете видеть на фото ниже, у чизкейка, который я испекла для этих фотографий, есть трещина в верхней части. Мне все равно? Ни капли. Я поспешил испечь еще одну, чтобы она идеально подходила к фотографиям? Нет.

Я каждый раз буду выбирать вкус и текстуру выше эстетики. Нет конкурса.

Какая сковорода вам нужна для приготовления нью-йоркского чизкейка?

Самая легкая форма для выпекания чизкейка — это форма для выпечки. Сковороды Springform имеют съемное дно и бока. Боковина гибкая, ее можно затянуть или отпустить с помощью защелки.

Сковороды Springform избавляют от необходимости выворачивать торт из формы. Вместо этого вы просто отпускаете защелку и снимаете с торта стенки формы. Легко, легко.

Так как консистенция чизкейка нежная и кремовая, перевернуть его, чтобы вынуть со сковороды, мягко говоря, сложно.С чашей с пружинной формой в этом нет необходимости.

Сказав это, я испек этот чизкейк в обычных формах для выпечки всех размеров — вплоть до круглой формы для выпечки диаметром 16 дюймов. Я сделал это на нескольких свадьбах, на которых мне было поручено приготовить чизкейк для примерно 350 человек. Хитрость, но может работать. Вот как …

Как испечь свадебный торт в виде чизкейка

Вы можете испечь этот чизкейк на противне любого размера, но обязательно используйте глубокие формы со стороной 3 дюйма.Снимите чизкейк со сковороды, поместив его в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Проведите ножом по внешней стороне формы, чтобы освободить края торта.

Затем положите большой противень, покрытый пергаментной бумагой, поверх торта и переверните все это на противень. Быстро установите другой противень, также покрытый пергаментной бумагой, поверх торта и снова переверните его лицевой стороной вверх.

Еще пара советов, если вы когда-нибудь будете печь этот чизкейк в обычных формах для торта для такого события, как свадьба или другой особый случай….

1. Убедитесь, что пирог хорошо охладился (не менее 8 часов в холодильнике), прежде чем пытаться перевернуть его. Если вы хотите дополнительной уверенности, положите его в морозилку на пару часов.
2. Это высокий торт, но он не такой высокий, как традиционный слоеный пирог. Если вы хотите создать вид высоких украшенных слоев, положите чизкейк на пенопластовую форму для торта, а затем украсьте все изделие. Это то, что я сделал на фотографии ниже — каждый из 6 чизкейков расположен на пенополистироле, создавая впечатление высоких слоев.
3. Каждая свадьба, для которой я делал это, проходила в середине лета. Чтобы справиться с жарой, я украсил слои итальянским кремом безе с маслом, затем разложил их по отдельным коробкам и поставил в морозильную камеру как минимум за неделю до мероприятия. Я вынул их из морозильной камеры прямо перед транспортировкой, установил на месте и добавил последние штрихи. Когда пришло время подавать, лепешки разморозили, но все равно остыли.

Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски:

Чизкейк в нью-йоркском стиле может быть одним из впечатляющих и снисходительных десертов , но это один из самых простых в приготовлении десертов.Вот как:

1. Чтобы приготовить песочное печенье, просто вылейте все ингредиенты в миску и перемешивайте, пока они не станут влажными и не превратятся в тесто. Выдавите тесто в форму с пружинной формой, выстланную пергаментной бумагой и сбрызнутой антипригарным спреем для выпечки. Тесто должно покрывать дно сковороды и подниматься на полдюйма по бокам.
2. Проколите тесто вилкой и запекайте корку при температуре 204 градуса Цельсия в течение 15 минут. Дайте остыть, пока готовите тесто для чизкейка.

3. Взбейте сливочный сыр, сахар, муку и соль с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до кремообразной однородной массы, примерно 2 минуты. Соскребите стенки миски.

4. Добавьте яйца и яичные желтки и взбейте до однородной массы, затем добавьте жирные сливки и ванильный экстракт.

5. Вылить тесто для чизкейков в корку. Тесто поднимется почти до верха сковороды.

6. Выпекайте чизкейк при температуре 475 градусов F (246 градусов C) в течение 15 минут.

7. Не закрывая дверцу духовки, уменьшите температуру духовки до 200 градусов F (93 градусов C) и выпекайте еще 50-60 минут.

Чтобы узнать, когда чизкейк готов: Очень осторожно встряхните сковороду. Вы должны увидеть небольшое движение, небольшое колебание в центре чизкейка, но оно будет четко зафиксировано. Если при легком встряхивании сковорода становится жидкой, ей нужно больше времени для выпекания. Будьте терпеливы . Чизкейк нельзя торопить.

8. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 30 минут.

9. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. Охладите без крышки около 2 часов, пока не остынет. Затем накройте чизкейк и продолжайте охлаждение в течение не менее 8 часов или на ночь.

Можно ли заморозить чизкейк по-нью-йоркски?

Да! В некоторых рецептах утверждается, что заморозить чизкейк без сметаны нельзя.Это просто неправда. Этот чизкейк, в состав которого вместо сметаны входят жирные сливки, прекрасно застывает до 3 месяцев.

Самое важное, что нужно помнить при замораживании чизкейка, — это хорошо его завернуть. Я обычно оборачиваю его двумя слоями полиэтиленовой пленки, а не еще одним или двумя слоями алюминиевой фольги.

Если вы замораживаете чизкейк целиком, вы можете оставить его на сковороде или переложить на плоскую тарелку или другую прочную поверхность. Дайте чизкейку разморозиться в холодильнике на ночь.

Можно также заморозить этот чизкейк кусочками. Разделите кусочки пергаментной бумагой, затем соедините ломтики, заверните их и поместите в морозильную камеру. Разделители пергаментной бумаги позволят вам удалить столько ломтиков, сколько захотите.

Вкусные идеи для топпинга для чизкейков

Мое любимое блюдо с чизкейком «Нью-Йорк» — это вишневый соус.

Вишневый соус — одна из тех вещей, которые я делаю все лето , поливая им мороженое, пирожные, блины, вафли, булочки, печенье и чизкейк .Но вы также можете использовать замороженной вишни , чтобы приготовить ее в любое время года.

Другие отличные варианты начинки для чизкейка:

Часто задаваемые вопросы о Нью-Йоркском чизкейке

Да! Я включил количество ингредиентов для 10-дюймовой сковороды с пружинной формой в разделе примечаний на карточке рецепта ниже. Нет необходимости вносить какие-либо изменения в рецепт, но, возможно, вам придется подождать, пока пирог запечется.Просто следите за пирогом в конце выпечки, давая ему выпекаться столько, сколько нужно. Пирог готов, когда центр установлен, но он все еще немного покачивается, когда вы осторожно встряхиваете форму.

Да! Следуйте инструкциям по приготовлению корки для крекеров, заменив измельченные крекеры дробленым печеньем.Только убедитесь, что используете красивое и свежее печенье, например, Oreos или Biscoff. Мягкое печенье не подойдет для этого чизкейка.

Этот чизкейк можно хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней. Он также замерзнет на срок до 3 месяцев. Более подробные инструкции по замораживанию этого чизкейка см. В разделе примечаний на карте рецептов ниже.

Нью-Йоркский чизкейк — рецепт строительного блока

Рецепты строительных блоков — это проверенные временем рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки.Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового. > Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Чизкейк Нью-Йорк с классическим песочным коржом

Урожайность: Один 9-дюймовый чизкейк (12 ломтиков)

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Дополнительное время: 8 часов 30 минут

Общее время: 10 часов 20 минут

Это все, что вам нужно знать, чтобы испечь невероятно насыщенный и сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле.Рецепт включает традиционную корочку из песочного печенья, но если вам больше по душе корка из крекера из Грэма, прокрутите вниз до раздела с примечаниями в этом рецепте, чтобы получить инструкции.

Состав

Для песочного теста:

• 1 ½ стакана (180 г) муки
• ⅓ стакана (66 г) сахара
• 1 большое яйцо
• ½ стакана (4 унции / 113 г) сливочного масла комнатной температуры

Для теста для чизкейков:

• Четыре упаковки по 8 унций (всего 32 унции / 908 г) сливочного сыра, полножирного, комнатной температуры
• 1 ½ стакана (297 г) сахарного песка
• ¼ c (30 г) универсальная мука
• 1 чайная ложка соли
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 2 больших яичных желтка, комнатной температуры
• ¼ стакана (60 мл / 56 г) жирных сливок для взбивания
• 3 чайные ложки чистого экстракта ванили

Инструкции

Приготовьте корочку песочного печенья:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C).Подготовьте 9-дюймовую форму пружинной формы следующим образом: слегка сбрызните внутреннюю часть формы антипригарным спреем для выпечки. Вырежьте пергамент по размеру дна сковороды и вдавите его в сковороду. Слегка сбрызните пергамент антипригарным спреем для выпечки.
2. Добавьте все ингредиенты для песочного теста в миску и перемешивайте, пока вся мука не будет смочена маслом и не сформируется тесто. Вылейте тесто в подготовленную форму и прижмите его пальцами ровным слоем так, чтобы оно покрыло дно формы и поднялось на полдюйма по бокам.
3. Наколоть тесто вилкой примерно 20 раз. Выпекать корочку 15 минут. Выньте противень из духовки и дайте ему остыть, пока готовите тесто.

Приготовьте чизкейк:

1. Нагрейте духовку до 475 градусов F (246 градусов C).
2. Взбейте сливочный сыр, сахар, муку и соль с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до кремообразной однородной массы, примерно 2 минуты. Соскребите стенки миски.
3. Добавьте яйца и яичные желтки и взбивайте на средней скорости до однородного состояния, еще около 2 минут.
4. Добавьте жирные сливки и экстракт ванили и перемешайте на медленном огне до однородности.
5. Вылить тесто для чизкейков в корку. Тесто поднимется почти до верха сковороды.
6. Установите форму на противень и поставьте в духовку. Выпекать 15 минут. Не закрывая дверцу духовки, уменьшите температуру духовки до 93 градусов Цельсия и запекайте еще на 50–60 минут. Чтобы узнать, когда чизкейк готов: Очень осторожно встряхните сковороду. Вы должны увидеть небольшое движение, небольшое колебание в центре чизкейка, но оно будет четко закреплено.Если при легком встряхивании сковорода становится жидкой, ей нужно больше времени для выпекания. Потерпи. Чизкейк нельзя торопить.
7. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 30 минут.
8. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. Охладите без крышки около 2 часов, пока не остынет. Затем накройте чизкейк и продолжайте охлаждение в течение не менее 8 часов или на ночь.

Банкноты

Если вы предпочитаете 10-дюймовую форму с пружинной формой, отрегулируйте количество ингредиентов

• Песочное тесто — без изменений.
• Пять упаковок сливочного сыра по 8 унций (всего 40 унций / 1135 г)
• 1 ¾ стакана (346 г) сахарного песка
• ¼ стакана (30 г) универсальной муки
• 5 больших яиц
• 2 больших яичных желтка
• ¼ чашка (60 мл / 56 г) жирных сливок для взбивания
• 3 чайные ложки ванильного экстракта

Как приготовить корочку крекера вместо песочного:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Приготовьте форму пружинной формы, как указано в рецепте — оберните дно круглым листом пергаментной бумаги и сбрызните пергамент и стороны формы небольшим количеством антипригарного спрея для выпечки.
2. Вылейте 1 ½ стакана (140 г) измельченных крекеров из Грэма, 5 столовых ложек (70 г / унций) топленого масла, 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка и ½ чайной ложки соли. Перемешайте, пока все крошки не станут влажными, затем прижмите их ровным слоем на дно сковороды. (Если смесь кажется сухой, добавьте еще немного растопленного сливочного масла.)
3. Выпекайте корочку в течение 10 минут, затем выньте форму из духовки и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Как хранить этот чизкейк:

Этот чизкейк можно хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, заверните чизкейк в два слоя полиэтиленовой пленки, а не в один или два слоя алюминиевой фольги.

Если вы замораживаете чизкейк целиком, вы можете оставить его на сковороде или переложить на плоскую тарелку или другую прочную поверхность. Дайте чизкейку разморозиться в холодильнике на ночь.

Вы также можете заморозить этот чизкейк кусочками. Разделите кусочки пергаментной бумагой, затем соедините ломтики, заверните их и поместите в морозильную камеру.Разделители пергаментной бумаги позволят вам удалить столько ломтиков, сколько захотите.

Что подавать с чизкейком по-нью-йоркски:

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

New York Cheesecake Recipe — What2Cook

Для меня это единственный лучший чизкейк, который я когда-либо пробовал.Я обнаружил это в кулинарной книге Джима Фобеля около 20 лет назад, и к ней я возвращаюсь снова и снова. Это сливочный, мягкий, слегка сладкий, с оттенком лимона. Этот чизкейк стал любимым блюдом семьи и друзей, которым посчастливилось подать этот кусочек небесной добра.

Для меня это единственный лучший чизкейк, который я когда-либо пробовал. Я обнаружил это в кулинарной книге Джима Фобеля около 20 лет назад, и к ней я возвращаюсь снова и снова.

Ингредиенты

• 5 больших яиц, комнатной температуры
• 2 стакана (одна пинта) сметаны, комнатной температуры
• 4 упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры
• 8 столовых ложек (одна палочка) несоленого масла, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Инструкции

1. Обильно намазать маслом внутри -дюймовая пружинная форма.Плотно оберните двойным слоем сверхпрочной алюминиевой фольги внешнее дно и боковые стороны, обжимая и складывая фольгу, чтобы она соответствовала форме сковороды. Это поможет предотвратить просачивание воды в кастрюлю, когда вы кладете ее на водяной пар. Установите решетку для выпечки в центре духовки; разогрейте духовку до 300 * по Фаренгейту.
2. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яйца со сметаной до однородного состояния.
3. В миске среднего размера взбейте сливочный сыр с маслом до однородной кремообразной массы.Добавьте это в смесь яично-сметаны и взбивайте до однородной массы.
4. Добавьте сахар, кукурузный крахмал, ваниль, лимонный сок и цедру лимона и тщательно взбивайте примерно 2 минуты.
5. Вылейте в подготовленную форму пружинной формы и поместите на противень для запекания (или другой противень) достаточно большого размера, чтобы стороны не соприкасались. Поместите в духовку и осторожно налейте достаточно горячей воды из-под крана, чтобы она доходила до середины стенок формы.
6. Выпекайте 2 часа 15 минут или пока пирог не станет очень светлым и нож, вставленный в центр, не станет чистым.Снимите с водяной бани и аккуратно снимите алюминиевую фольгу вокруг кастрюли. Дать постоять при комнатной температуре до полного остывания, около 4 часов. Охладите под крышкой, пока хорошо не остынет. Для лучшего вкуса и текстуры этот чизкейк лучше всего охлаждать на ночь.

4,29

Рецепт и фото любезно предоставлены: FoodforaHungrySoul

New York Cheesecake Recipe — STL Cooks

Для меня этот New York Cheesecake — единственный лучший чизкейк, который я когда-либо пробовал, и к нему я возвращаюсь снова и снова.

Ингредиенты

• 5 больших яиц, комнатной температуры
• 2 стакана (одна пинта) сметаны, комнатной температуры
• 4 упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры
• 8 столовых ложек (одна палочка) несоленого масла, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры

ally Инструкции по применению сливочного масла

1. внутри 10-дюймовая пружинная форма.Плотно оберните двойным слоем сверхпрочной алюминиевой фольги внешнее дно и боковые стороны, обжимая и складывая фольгу, чтобы она соответствовала форме сковороды. Это поможет предотвратить просачивание воды в кастрюлю, когда вы кладете ее на водяной пар. Установите решетку для выпечки в центре духовки; разогрейте духовку до 300 * по Фаренгейту.
2. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яйца со сметаной до однородного состояния.
3. В миске среднего размера взбейте сливочный сыр с маслом до однородной кремообразной массы.Добавьте это в смесь яично-сметаны и взбивайте до однородной массы.
4. Добавьте сахар, кукурузный крахмал, ваниль, лимонный сок и цедру лимона и тщательно взбивайте примерно 2 минуты.
5. Вылейте в подготовленную форму пружинной формы и поместите на противень для запекания (или другой противень) достаточно большого размера, чтобы стороны не соприкасались. Поместите в духовку и осторожно налейте достаточно горячей воды из-под крана, чтобы она доходила до середины стенок формы.
6. Выпекайте 2 часа 15 минут или пока пирог не станет очень светлым и нож, вставленный в центр, не станет чистым.Снимите с водяной бани и аккуратно снимите алюминиевую фольгу вокруг кастрюли. Дать постоять при комнатной температуре до полного остывания, около 4 часов. Охладите под крышкой, пока хорошо не остынет. Для лучшего вкуса и текстуры этот чизкейк лучше всего охлаждать на ночь.

4,21

Чизкейк в нью-йоркском стиле — просто поцарапайте

Этот рецепт чизкейка по-нью-йоркски стал любимцем всей семьи. Этот простой и вкусный рецепт чизкейка никогда не разочарует, будь то день рождения или праздник.Обслуживает 14.

Что ж, * нюхает * нашей младшей дочери в прошлый четверг исполнилось семь, и на выходных мы устроили ей семейную вечеринку по случаю дня рождения. И снова, как и годом ранее, заказала чизкейк (это моя девочка!). Ей действительно не пришлось спрашивать меня дважды.

Знаете, приготовление чизкейка не должно быть тяжелым трудом.

Причина, по которой мне особенно нравится этот рецепт чизкейка, заключается в том, что вам не нужно оборачивать дно кастрюли фольгой и ставить ее на водяную баню.Психоанализируйте все время, пока оно запекается, молясь, чтобы вода не попала в торт. Вместо этого вы просто кладете его в духовку с температурой 350 °, и он выглядит деревенским, потрескавшимся и великолепным … как, на мой взгляд, и должен быть чизкейк.

Что касается вечеринки, то она прошла без сучка и задоринки. За вычетом той части, где мой кофейник пролился на землю и когда мою собаку обрызгал скунс прямо посреди вечеринки Мэл. Я думаю, что даже в этом хаосе наша семья хорошо провела время, хотя и немного пахло.: /

Чтобы приготовить этот чизкейк в стиле Нью-Йорка, вам понадобится:

• крекеры Грэм
• сливочное масло несоленое (топленое)
• плавленый сливочный сыр
• сахарный песок
• цельное молоко
• яйца
• сметана
• чистый экстракт ванили
• Мука универсальная небеленая

Разогрейте духовку до 350 °.

Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Используя кисточку для выпечки, окуните ее в масло и покройте внутреннюю поверхность 9-дюймовой формы с пружинной формой.Сохраните оставшееся масло.

СОЗДАЙТЕ КОРКУ КРЕКЕРА ГРЭМА:

В чаше кухонного комбайна, снабженной насадкой для лезвий, разбейте 8 полных крекеров Грэма,

Пульсировать до мелкого помола.

Переложите крошки в миску и влейте оставшееся растопленное масло — примерно 3–3-1 / 2 столовых ложки.

Перемешивайте, пока крошки не станут влажными, но не пропитанными.

Вылейте крошки из масляных крекеров в подготовленную сковороду.

Вытащите их дном стакана или мерной чашки. Создайте бока и также прижмите их к сковороде.

ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА:

В чашу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой, добавьте 4 упаковки сливочного сыра (8 унций) и 1-1 / 2 стакана сахарного песка.

Смешайте на средне-низком уровне до однородной и воздушной смеси. С помощью резиновой лопатки соскребайте по стенкам миски.

Пока миксер работает на низком уровне, добавьте 3/4 стакана цельного молока.

Взбивать на слабом уровне до однородной массы.

Добавьте 4 яйца по одному. Хорошо перемешивая после каждого яйца. Продолжайте соскребать по стенкам миски.

Затем добавьте 1 стакан сметаны и 1 столовую ложку чистого экстракта ванили. Продолжайте перемешивать на слабом уровне до смешивания.

Наконец, просейте 1/4 стакана небеленой универсальной муки и перемешайте до полного смешивания.

Очистите стенки и дно чаши в последний раз и дайте ей окончательно перемешать.

Вылейте начинку в корку крекера.

Разгладьте и лизните лопаткой. Серьезно, это часть рецепта. Сделай это.

Поместите чизкейк на нижнюю решетку предварительно разогретой духовки и запекайте в течение 1 часа. Когда время истечет, выключите духовку и оставьте чизкейк внутри с закрытой дверцей на 5-6 часов (или что-то вроде вечности!).Ему нужно время, чтобы осесть и медленно остыть.

По прошествии пяти часов выньте чизкейк и поместите его в холодильник до полного остывания. Обычно я храню его в холодильнике на ночь.

Нарежьте и подавайте.

Лучшее. Чизкейк. Всегда.

Так что будь то день рождения, юбилей или просто потому, что вам нужны дополнительные калории в вашей жизни … сделайте это как можно скорее! Вы услышите комплименты, от которых вы почувствуете себя потрясающе.

Итак, мне вообще нужно говорить, что моя дочь любит чизкейки? Или по картинке можно сказать?

Перенесемся на 10 лет вперед, а она все еще просит этот чизкейк на свой день рождения. Однако теперь у нее есть парень, Калеб, с которым можно поделиться.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт чизкейка в нью-йоркском стиле, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 6 часов 10 минут

Общее время 7 часов 30 минут

Состав

ДЛЯ КОРЫ

• 8 полных крекеров Грэма
• 4 столовые ложки топленого сливочного масла

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

• 4 упаковки (8 унций) размягченного сливочного сыра
• 1 и 1/2 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана цельного молока
• 4 целых яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 столовая ложка экстракта настоящей ванили
• 1/4 стакана небеленой универсальной муки, просеянной

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. Растопите сливочное масло в кастрюле и с помощью кондитерской кисти обильно смазать маслом 9-дюймовую пружинную форму.
3. В чашу кухонного комбайна добавьте крекеры из муки грубого помола и измельчите в мелкую крошку.
4. Переложите крошки в миску среднего размера, влейте оставшееся топленое масло и перемешайте до однородности.
5. Добавьте крошку в подготовленную форму. Используя дно стакана или мерного стакана, плотно прижмите их ко дну сковороды.
6. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр с сахаром до получения однородной массы.По ходу соскребайте со дна и боковых сторон миски.
7. Взбить молоко, а затем смешивать яйца по одному, перемешивая ровно до полного смешивания. Очистите дно и стенки миски.
8. Наконец, добавьте сметану и ваниль. После смешивания всыпьте муку и перемешайте до однородной массы. Очистите стенки и дно миски перед последним перемешиванием.
9. Вылить начинку в подготовленную корочку.
10. Поместите чизкейк на нижнюю решетку предварительно разогретой духовки и запекайте в течение 1 часа.Выключите духовку и дайте пирогу остыть в духовке при закрытой дверце в течение 5-6 часов.
11. Выньте чизкейк и поместите его в холодильник до полного остывания перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Традиционный чизкейк против нью-йоркского чизкейка

Традиционный чизкейк

Традиционный чизкейк — это урок простоты. Сделано всего из трех простых ингредиентов; сливочный сыр, сахар и яйца — это один из самых популярных видов чизкейков. Не ограничиваясь сливочным сыром, в разных странах и местах есть свои традиции, часто с использованием рикотты, маскарпоне и творога. Этот чизкейк — один из самых простых и лучших, чтобы поиграть с его ароматами и немного повеселиться, как и наш чизкейк с лимонным творогом и безе.

Баскский чизкейк

Вопреки всем кардинальным правилам выпечки, преднамеренное «подгорание» чизкейка делает выпечку более объемной и сложной. На самом деле, этот подгоревший чизкейк совсем не на вкус «подгоревший»! Он сочетает в себе красивое сочетание кислотности, запаха и сладости сливочного сыра в сочетании с богатыми нотками карамели или коричневого масла из почерневшей верхушки. Помимо очевидного угля, баскский чизкейк также отличается по текстуре от традиционного или нью-йоркского чизкейка, с гораздо более легким, воздушным, похожим на суфле ощущением во рту.

Нью-Йорк Чизкейк

Нью-Йоркский чизкейк — более крупный, насыщенный и вкусный кузен традиционного чизкейка. Мы все знаем, что американцы любят больше и лучше в США, и чизкейки не исключение (не то чтобы мы жалуемся). Этот чизкейк поднимает его на ступеньку выше благодаря еще большему количеству сливочного сыра и добавлению сливок или нескольких дополнительных яичных желтков, чтобы создать сверхбогатый, сливочный и более крупный чизкейк. Похоже на чизкейк для вас? Почему бы не попробовать наш нью-йоркский запеченный ванильный чизкейк с добавлением сметаны, чтобы усилить декаданс.

Без выпечки | Чизкейк охлажденный

Не хватает времени? Запекать чизкейки нельзя — это ответ на ваши десертные молитвы. Некоторые могут возразить, что охлажденный чизкейк — не настоящий чизкейк, но мы не согласны. Положить его в холодильник намного проще, чем следить за ним в духовке. Чизкейк без выпечки очень похож на традиционный, но без яиц и дополнительного этапа запекания. Это несложно, и вам не нужно беспокоиться об этих надоедливых трещинах! Он также идеально подходит для тех из нас, кто предпочитает более легкий чизкейк, например чизкейк Unicorn Pastel Rainbow.Обычно для придания стабильности добавляют желатин, его легко приготовить и еще проще съесть. Для наших друзей-вегетарианцев попытки создать рецепт без выпечки остались в прошлом! Просто используйте Queen Jel-it-in, чтобы приготовить крепкий сливочный чизкейк.

Сырой / веганский чизкейк

Если вы ошибаетесь в отношении здорового образа жизни, наш сырный кокосовый чизкейк, макадамия и малина — это ответ. Добавление кешью, фиников и овощного или рисового молока гарантирует, что мы все еще сможем получить наш «чизкейк» невероятно здоровым способом.Обычно замороженные до «застывания» и наполненные восхитительными свежими ароматами, ничто не мешает нам вернуться на несколько секунд!

Глазурь и начинка для чизкейков

Если вы сейчас сидите здесь и мечтаете о чизкейке, но вам кажется, что целый чизкейк слишком насыщен, почему бы не попробовать наш пирог колибри, фаршированный чизкейком, с карамельной глазурью, вы получите восхитительный слой чизкейка, испеченный в не слишком сладкий пирог с колибри.