Чизкейк рецепт пошагово: Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Чизкейк Нью-Йорк — Простой рецепт с фото пошагово

Здесь есть все, что так любят в этом десерте гурманы – рассыпчатый плотный корж, легкая нежная текстура творожного сыра и умеренная сладость. C маслом от «Экомилк» пирог приобретает приятное сливочное послевкусие.  

 

Печенье в пачках рассыпчатое (например, «Юбилейное») 400 г

Творожный сыр 700 г

Сливочное масло «Экомилк»150 — 200 г

Сахарная пудра 100 г

Куриные яйца 4 шт.

Сливки не менее 25% жирности

Ванилин по вкусу


 
  1. Измельчите печенье. Вы можете вручную разломать его на крошечные кусочки или использовать блендер, чтобы корж получился однородным. Растопите сливочное масло «Экомилк» на водяной бане или в микроволновке. Залейте им печенье и перемешайте ингредиенты.
    Если масса плохо лепится и рассыпается, добавьте еще немного масла. Выложите смесь в разъемную форму, плотно утрамбовав ее по дну и бортикам. Поставьте емкость в предварительно разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Через 10 минут достаньте готовый корж и оставьте до полного остывания.
  2. Творожный сыр комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой венчиком. Не используйте для этого миксер, так как от избытка пузырьков воздуха в массе чизкейк растрескается при выпекании. Постепенно введите в массу яйца, сливки, добавьте ванилин для аромата. Залейте смесь в форму с коржом.
  3. Чтобы текстура готового чизкейка была нежной и шелковистой, выпекать его следует на водяной бане. Для этого оберните форму с будущим десертом несколькими слоями фольги и поставьте ее в емкость большего диаметра, предварительно наполненную водой. Вода должна закрывать половину формы с сырной массой. Поместите конструкцию в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте 1 час 20 минут. Затем отключите духовой шкаф и оставьте чизкейк внутри еще на час.
    Перед подачей на стол десерт необходимо выдержать в холодильнике не менее 4 часов.

Смотрите также: рецепт горячего шоколада из какао-порошка.


Баскский чизкейк (Сан Себастьян) — рецепт пошагово

Баскский чизкейк или чизкейк Сан Себастьян — это испанский десерт, который готовят на основе крем сыра и выпекают до получаса при высокой температуре, а затем оставляют стабилизироваться. В народе его также называют жженым чизкейком из-за характерной коричневой корочки.

История баскского чизкейка

Чизкейк Сан Себастьян — относительно новый десерт. Впервые его приготовил повар Сантьяго Ривера в 1990-х годах. Он хотел усовершенствовать рецепт американского чиза, отказавшись от песочной основы и сделав текстуру более нежной. Именно Ривера придумал схему выпекания при высокой температуре за короткое время.

Уже через каких-то 10-20 лет это испанское лакомство начали готовить по всему миру. Традиционный сыр San Millan в нем чаще заменяют на знакомую всем Филадельфию.

Рецепт чизкейка Сан Себастьян

Баскский чизкейк получается невероятно нежным, изысканным и в меру сладким. Кулинарные знатоки утверждают, что Сан Себастьян — что-то среднее между парижским фланом и обычным чизом. Главное — придерживаться пропорций и выбрать качественные продукты. Приступим к приготовлению.

  1. Смешайте сыр и кукурузный крахмал. Лучше делать это венчиком, а не миксером, чтобы структура десерта не получилась пузырчатой.
  2. Введите по одному яйца. Подойдут именно категории СВ. Их вес рассчитан на указанное количество остальных ингредиентов.
  3. К яично-сырной смеси добавьте сливки и сахар. Тщательно перемешайте.
  4. В конце введите ванильную эссенцию и лимонный сок
  5. Разогрейте духовку до 240 или, если возможность, до 260 градусов. Выбирайте режим с конвекцией.
  6. Застелите противень пергаментом. Поставьте разъемную форму-кольцо и выложите пергамент снова по ее бокам, так чтобы бумага была выше на 5-6 см, чем бортики.
  7. Готовую смесь будущего чизкейка вылейте в форму и аккуратно поставьте в духовку.
  8. Выпекаем 27-29 минут при максимальной температуре. Верх чиза станет темно-коричневым, а местами даже черным.
  9. Проверять готовность спичкой или зубочисткой не нужно. Вынимайте десерт из духовки и оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре. Переносить противень с места на место нужно крайне осторожно. Помните, что внутри чиз остался жидким.
  10. После того как баскское лакомство остыло, отправьте его в холодильник еще на 1-2 часа. Хранение в дальнейшем тоже должно быть в холодильнике.

Подавайте Сан Себастьян “в чистом виде” к чаю, а еще лучше — к чашечке крепкого кофе. Гарантируем, вы влюбитесь в этот десерт с первого кусочка и обязательно захотите испечь еще.

Приятного аппетита.

Шоколадный чизкейк | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Данное количество ингредиентов рассчитано на небольшой чизкейк, поэтому вам понадобится разъемная форма небольшого диаметра. Я установила диаметр на 16 см. Также заранее достаньте все продукты, кроме сливочного масла, из холодильника, они должны быть комнатной температуры.


2. Для того чтобы приготовить основу для чизкейка, сначала измельчите через мясорубку песочное шоколадное печенье и растопите сливочное масло. Соедините ингредиенты и перемешайте, чтобы масло впиталось в шоколадную крошку.


3. 2/3 песочной крошки выложите на дно формы и утрамбуйте их с помощью стакана. Из оставшейся крошки сформируйте бортики будущего чизкейка.


4. В заранее разогретую до 170 градусов духовку поставьте форму с основой для чизкейка. Запекайте основу в течение 15 минут. Готовую основу достаньте из духового шкафа и дайте немного остыть. Температуру духовки снизьте до 130 градусов.


5. Горький шоколад растопите либо на паровой бане, либо в микроволновке.


6. Сливочный сыр переложите в глубокую емкость, всыпьте просеянную пудру. Пудру лучше просеять, чтобы исключить попадания сахарных комочков. С помощью взбивания массы венчиком соедините ингредиенты.


7. В получившуюся сырную массу поочередно введите куриные яйца категории С1, каждый раз тщательно вымешивая массу венчиком.


8. Перелейте к сырной массе остывший растопленный шоколад, снова перемешайте.


9. Введите жирную сметану 30%, взбейте венчиком.


10. Получившуюся шоколадно-сливочно-сырную массу аккуратно перелейте в остывшую песочную основу, слегка встряхните, чтобы разровнять и выпустить пузырьки воздуха из чизкейка.


11. Поставить выпекаться чизкейк на 1,5-2 часа. Время выпечки зависит от духовки. Главное, чтобы верхушка чизкейка схватилась, но при этом осталась подвижной.


12. После чего выключите духовой шкаф, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать, не вынимая из духовки. Когда чизкейк в духовке полностью остынет, уберите его в холодильник на 8 часов. По истечении времени аккуратно снимите раздвижное кольцо.


13. Готовый шоколадный чизкейк украсьте маршмеллоу и сверху полейте шоколадным сиропом.


14. Перед подачей разрежьте шоколадный чизкейк на порционные кусочки и подавайте с чаем.


Чизкейк — рецепт с фото пошагово

20 мин.

подготовка
2 ч.
приготовление
219 ккал (на 100 г)
4,3 г белков; 12,5 г жиров; 22,7 г углеводов

Домашний творожный чизкейк приготовлен из сливочного сыра с выпечкой в духовке.

Ингредиенты:

  • фольга и разъемная форма для выпечки,
  • 180-240 г печенья,
  • 110-125 г сливочного масла,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 500 г творожного (сливочного) сыра типа «Филадельфия»,
  • 1 стакан сахара,
  • 3 яйца,
  • лимон,
  • 450-500 г сметаны,
  • ванильный пудинг или крахмал,
  • ванилин.

Как приготовить:

  1. Дно разъемной формы выстилаем 2 слоями фольги (так потом легче извлекать чизкейк).
  2. Пачку печенья (от 180 до 240 г, количество повлияет только на толщину основы)…
  3. … с помощью комбайна размалываем в крошку.
  4. 110-125 г сливочного масла…
  5. … отправляем разогреваться.
  6. А в это время в крошку добавляем 1 ч.л. молотой корицы.
  7. Затем перемешиваем печенье и корицу…
  8. … и добавляем туда растопленное масло.
  9. Старательно перемешиваем. И выкладываем на дно формы.
  10. Затем 500 г творожного сыра…
  11. … выкладываем в емкость и размешиваем с 1 стаканом сахара. Добавляем туда 3 яйца.
  12. Все размешиваем, но не взбиваем. Для любителей можно добавить лимонную цедру и сок половинки лимона.
  13. Добавляем 450-500 г сметаны.
  14. Для тех, кто боится, что чизкейк не загустеет до нужной консистенции, рекомендуется добавить 1 ст.л. крахмала или ванильного пудинга.
  15. Ну, и конечно, не стоит забывать о щепотке ванили.
  16. Все тщательно перемешать.
  17. И вылить в форму.
  18. Духовка разогревается до 160 градусов (если есть функция конвекции — отключить, иначе поверхность лопнет). На дно духовки поставить огнеупорную посудину с водой.
  19. Творожный чизкейк поставить в разогретую духовку на один час. Через час, не открывая дверцу духовку выключить и оставить чизкейк еще на час. Затем вынуть из духовки дать остыть, затем поставить в холодильник (не вынимая из формы).
  20. Когда чизкейк основательно остынет, снять разъемный бортик и, потянув за фольгу, переложить творожный торт на блюдо. Можно украсить с помощью трафарета:
P.S.:

И нет ничего вкуснее домашнего чизкейка на утро под чашечку ароматного кофе!

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Как приготовить чизкейк, шаг за шагом

Научиться готовить чизкейк — значит спастись от паники по поводу десерта. Никогда больше вы не будете тратить столько часов на выбор рецептов десертов, что у вас даже не будет времени разогреть духовку. Вам никогда не придется бегать по проходу с пекарней за несколько минут до вечеринки или, не дай бог, вообще пропустить десерт. С классическим рецептом чизкейка в заднем кармане ваша игра с десертами непобедима.

Получите распространение на сливочном сыре

Просмотреть историю

После того, как вы освоите технику, возможности станут безграничными — это основа — выбор десертов по своему усмотрению.Добавьте к классической начинке сливочные кружочки матча, немного лайма — вы даже можете добавить рюмку виски.

Что касается корочки, то мы просто любители классической основы для крекеров из Грэма — она ​​такая слегка сладкая, такая ореховая и идеально сочетается с кремовой консистенцией начинки. Но вы можете измельчить практически любое печенье с жиром, испечь его, и готово — если у вас есть больше времени, вы можете даже приготовить бисквитную корочку, как это делают в культовом ресторане Junior. в Бруклине.

Вот как приготовить идеальный чизкейк.

Фото HarperCollins Publishers (New Zealand) Limited

1. Сделайте корочку

Если вы начинаете с цельнозерновых крекеров, разбейте их на большие куски и добавьте в кухонный комбайн вместе с топленым маслом, небольшим количеством сахара и щепотка соли (вы также можете добавить другие смеси, например, тертый кокос или орехи). Как только эта смесь станет рассыпчатой ​​и немного скрепится при сжатии, переложите смесь в форму для пружин (в большинстве рецептов требуется 9-дюймовая пружинная форма).

2. Выдавить смесь для корки на сковороде; предварительно запеките, если хотите.

Чтобы корочка из крекеров хорошо держалась при нарезке чизкейка, нужно равномерно и твердо укладывать сладкие маслянистые крошки на дно пружинной формы. Разложите крошки ровным слоем, а затем с помощью пятки руки, плоского дна стакана или мерного стакана для сухих ингредиентов сложите крошки в прочную корку. На этом этапе некоторые рецепты требуют предварительного выпекания корочки в течение примерно 10 минут перед ее заполнением; другие просто добавляют начинку и все вместе выпекают.Если вы выпекаете корочку заранее, не забудьте дать ей полностью остыть, прежде чем переходить к следующему шагу.

3. Взбейте сливочный сыр с другими ингредиентами начинки

Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, постепенно взбивайте сливочный сыр с сахаром, экстрактом ванили и любыми другими ингредиентами, указанными в рецепте, до тех пор, пока начинка получается очень кремообразной и равномерно перемешивается. В большинстве рецептов яйца следует вбивать в последнюю очередь, чтобы не переборщить. Добавляйте яйца одно за другим, взбивая после каждого добавления, пока они полностью не смешаются.Помните, что вы делаете чизкейк, а не суфле, поэтому нет необходимости продолжать взбивать, когда смесь перемешается.

4. Выпекать чизкейк на водяной бане.

Когда начинка будет готова, доведите до кипения чайник с водой. Вылейте начинку в форму для формования пружин, равномерно распределив ее по корочке. Поместите противень в неглубокую сковороду большего размера (здесь хорошо подойдет жаровня) и поставьте в духовку на среднюю решетку. Налейте кипящую воду из чайника в большую кастрюлю так, чтобы она доходила до половины края формы.Выпекайте, пока край начинки не станет светло-золотисто-коричневого цвета, верх — светло-золотистым, а центр почти не покачивается, примерно 1 1/4 часа.

5. Дайте ему остыть в течение ночи перед подачей на стол.

Снимите форму с пружинной формой с водяной бани, переложите на решетку и дайте остыть. Охладите чизкейк на сковороде до полного остывания перед подачей на стол, по крайней мере, на 6 часов, а лучше на ночь. Расстегните и снимите край формы с пружинной формой (основание поможет чизкейку оставаться стабильным).Чтобы аккуратно нарезать чизкейк, используйте длинный нож для нарезки ломтиков, протирая его между ломтиками теплым влажным полотенцем.

Классический чизкейк «Филадельфия»

Получить этот рецепт

Если вы научитесь готовить чизкейк, вы можете попробовать и этот сумасшедший ярлык для чизкейка :

Японский чизкейк из трех ингредиентов, покоривший Интернет

Рецепт чизкейка Perfectly Plain

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Выпечка »Рецепт идеально простого чизкейка

Вы любитель чизкейков и хотите научиться делать идеальный чизкейк? Вот фантастическое пошаговое фото-руководство о том, как приготовить идеальный чизкейк, а также дополнительные советы по устранению неполадок.

Это просто базовый рецепт чизкейка Perfectly Plain Cheesecake, но его можно использовать как основу для многих других сортов. Измените корочку, добавьте немного шоколада или просто проявите творческий подход! Развлекайтесь, разрабатывая другие способы сделать это; как только вы сделаете такой чизкейк, возможности безграничны!

Кто не любит хороший сырный пирог? Хорошо — может быть, есть такие, которые этого не делают, и мне нужно их немного пожалеть.Я всегда любил хороший чизкейк, и в течение многих лет мой чизкейк состоял из холодильной версии сливочного сыра и сгущенного молока с консервированной вишней на вершине. Подумать только, я действительно думал, что это чизкейк! По общему признанию, мне до сих пор нравится эта версия, и она прекрасна, когда вы спешите, но это ничто по сравнению с «настоящей сделкой».

Во время учебы в Техасском университете мы с друзьями начали экспериментировать с приготовлением чизкейков. Они всегда выходили жидкими, потрескавшимися. или просто неправильно. Только на старшем курсе я действительно нашел секрет замечательного чизкейка и понял, что, возможно, все эти попытки были хорошими чизкейками, но методы приготовления и приготовления были неправильными. Итак, вот мой рецепт, и с небольшой помощью от просмотра таких шоу, как «Хорошая еда» Альтона Брауна, я нашел идеальный способ сделать это и приготовить так, чтобы получилось замечательно!

Этот замечательный рецепт идеально простого чизкейка, комментарии и фотографии любезно предоставлены Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, штат Техас.Узнайте больше о рецептах Синтии на юго-западе.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеально простой рецепт чизкейка

Порции: 12 порций

  • 2 чашки Грэм взломщик крошки
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки гранулированного сахар разделенный
  • 1/2 чашка масло сливочное (1 палочка), растопленная и остуженная
  • 3 (8 унций) упаковки сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры
  • 3 яйца комнатная температура
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1 столовая ложка лимонный сок, свежевыжатый
  • 1 чашка жирные сливки, комнатная температура
  • ПРИМЕЧАНИЕ: очень важно, чтобы сливочный сыр, яйца и сливки были комнатной температуры. Возможно, вам придется дать им посидеть в течение часа, прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта.
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (315 градусов по Фаренгейту для конвекционной печи).

  2. Оберните дно 8-дюймовой сковороды Springform двумя слоями прочной алюминиевой фольги. Отложите другую жаростойкую сковороду, в которую она может поместиться. Вы будете использовать их как водяную баню при приготовлении чизкейка, поэтому убедитесь, что алюминиевая фольга поднята достаточно высоко, чтобы вода не попала в чизкейк.Вырежьте круглый кусок пергамента, чтобы закрыть дно формы для пружинной формы, и вставьте его внутрь.

  3. Смешайте крошки крекера из крекера, две столовые ложки сахара и охлажденное масло на дне формы для формования пружин.

  4. Как только они начнут слипаться, используйте плоский предмет, например, чашку или стакан, чтобы плотно прижать смесь крошек печенья к дну формы и наполовину вверх по бокам. Поместите эту сковороду в большую жаростойкую форму и отставьте в сторону.

  5. Взбивайте сливочный сыр не менее 3 минут; добавьте оставшийся 1 стакан сахара и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет легкой и кремовой.

  6. Включите миксер на средней низкой скорости и увеличивайте ее до средней, чтобы сливочный сыр стал более гладким. С помощью лопатки соскребите по бокам И венчикам при перемешивании, чтобы весь сливочный сыр хорошо взбился. Взбивание может занять до пяти минут, чтобы получилась однородная воздушная смесь сливочного сыра.


  7. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать на средней скорости после добавления каждого яйца.


  8. Добавить жирные сливки, взбить до смешивания. Не забудьте соскрести стенки чаши миксера и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера

  9. Увеличьте скорость миксера до высокой и дайте смеси перемешаться, добавляя лимонный сок и экстракт ванили в смесь сливок. Это свернет крем, поэтому не удивляйтесь, если крем станет комковатым. Как и прежде, почаще соскребайте со стенок и взбивателя, чтобы смесь стала однородной.

  10. Вылейте смесь в подготовленную форму для пружин.

  11. Выпечка чизкейков: Поместите две (2) формы в духовку на среднюю решетку и наполните большую внешнюю форму горячей водой до тех пор, пока она не окажется примерно наполовину по краям формы для чизкейка.

  12. Выпекайте чизкейк, пока он не станет золотисто-коричневым, а края не станут твердыми примерно на 2,5 см на сковороде, примерно от 40 до 45 минут.Когда чизкейк будет готов, на вашем термометре достигнет внутренней температуры 150 градусов по Фаренгейту, выключите духовку. Дайте пирогу постоять в духовке с приоткрытой дверцей примерно на 30 минут или до тех пор, пока центр полностью не застынет. За это время оставшаяся часть чизкейка затвердеет, чтобы не «покачиваться» при перемещении сковороды.

  13. ПРИМЕЧАНИЕ: В центре чизкейка не должно быть влажных пятен или жидких участков. Помните, что чизкейк продолжает готовиться, когда его вынимают из духовки.

  14. Предотвратите образование трещин на чизкейке: Когда внутренняя температура чизкейка поднимается выше 160 градусов по Фаренгейту во время выпекания, он всегда треснет. Чтобы этого не произошло, используйте термометр с мгновенным считыванием показаний для проверки степени готовности. Выньте его из духовки, когда чизкейк достигнет 150 градусов по Фаренгейту в центре, чтобы не запечься.

  15. Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.ПРИМЕЧАНИЕ. Полностью охладите чизкейк, прежде чем пытаться вынуть его из формы. Чтобы вынуть чизкейк из сковороды, просто отпустите бока и вытащите чизкейк из сковороды. Круглый пергамент на дне чизкейка позволит легко положить чизкейк на сервировочную тарелку.

  16. Фотографии, показывающие внутреннюю структуру чизкейка.


Ознакомьтесь со следующими советами по выпечке сырников:

Выпечка идеального чизкейка
Выпечка чизкейка с опережением времени
Трещины в чизкейке
Нарезка чизкейка
Как заморозить чизкейки
Путешествие с чизкейками
Пружинные формы

Узнайте больше о наших лучших рецептах чизкейков!

Связанные рецепты

Как приготовить чизкейк (и сделать его самостоятельно) — Видео с практическими рекомендациями

Ключ к идеально сливочному чизкейку — это правильные пропорции между яйцом, сахаром и сливочным сыром, а не чрезмерное перемешивание или запекание.Как только вы овладеете этими основами, есть десятки способов изменить их. Из этого видео вы узнаете, как шаг за шагом приготовить базовый рецепт с легкой кремовой начинкой и нежной корочкой, а также десятками способов придать чизкейк разные вкусы.

Recipe Maker
Хотите еще больше изменить рецепт чизкейка? Воспользуйтесь создателем рецептов чизкейков. Вы выбираете корочку для печенья, ароматизаторы и начинки, а создатель рецептов дает вам полный рецепт с точным количеством и инструкциями.Создав рецепт, вы можете сохранить его или поделиться им с друзьями.

Или просто просмотрите рецепты ниже, представляющие лишь некоторые из сотен тысяч рецептов, которые вы можете приготовить с помощью Recipe Maker.

Ключ к идеально сливочному чизкейку — это правильные пропорции между яйцом, сахаром и сливочным сыром, а не чрезмерное перемешивание или запекание. Как только вы овладеете этими основами, есть десятки способов изменить их. Из этого видео вы узнаете, как шаг за шагом приготовить базовый рецепт с легкой кремовой начинкой и нежной корочкой, а также десятками способов придать чизкейк разные вкусы.

Recipe Maker
Хотите еще больше изменить рецепт чизкейка? Воспользуйтесь создателем рецептов чизкейков. Вы выбираете корочку для печенья, ароматизаторы и начинки, а создатель рецептов дает вам полный рецепт с точным количеством и инструкциями. Создав рецепт, вы можете сохранить его или поделиться им с друзьями.

Или просто просмотрите рецепты ниже, представляющие лишь некоторые из сотен тысяч рецептов, которые вы можете приготовить с помощью Recipe Maker.

Базовый рецепт чизкейка — как приготовить за 14 простых шагов

Чизкейк из сметаны и сливочного сыра, восхитительный десерт из-за его богатой текстуры и мягкого вкуса.Чизкейки могут включать сложные многоступенчатые рецепты. Однако наш рецепт идеально подходит для начинающего пекаря чизкейков. И все же он такой же вкусный, как и сложные пирожные.

Чизкейк, вероятно, возник у древних греков. Археологи обнаружили признаки того, что формы для сыра существовали примерно за 2000 лет до Рождества Христова на греческом острове Самос. Даже во время первых Олимпийских игр спортсменам давали есть сырники. Их тренеры посчитали, что чизкейки станут отличным источником энергии, чтобы они могли соревноваться более эффективно.

Базовый рецепт чизкейка

Апрель Фриман

Чизкейк, полный сливочного сыра и сметаны, — рецепт, который многие считают декадентским и восхитительным. Несмотря на то, что чизкейк не обязательно является настоящим тортом, это не мешает многим людям наслаждаться им в качестве вкусного угощения на дни рождения и другие торжества.

Время приготовления 25 минут

Время выпекания 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Ингредиенты для корочки
  • 2 стакана крекеров Грэхема, измельченные в крошки
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
Ингредиенты чизкейка
  • 16 унций размягченного сливочного сыра 2 упаковки
  • 1 стакан сахара
  • 3 шт. Яйца
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка ванили
  • 2 стакана сметаны
  • Духовку разогреть до 350 градусов.

  • Поместите крошки из крекера Грэма на дно формы с пружинной формой девять или десять дюймов. Смешайте их с коричневым сахаром.

  • Поместите масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи за 15–20 секунд, чтобы растопить. Проверяйте его после каждого взрыва и помешивайте, чтобы он равномерно растаял. Чтобы масло растопилось, нужно от 30 до 40 секунд.

  • Добавьте сливочное масло в крошку крекера и сахарную смесь, перемешивая, чтобы покрыть их маслом.

  • Используя заднюю часть мерного стакана, вдавите крошки в форму. Если хотите, можете немного прижать их по бокам. Отложите корочку, когда будете готовить начинку для чизкейка.

  • В миске среднего размера, используя электрический миксер на низкой скорости, взбейте сливочный сыр, пока он не станет легким и кремообразным.

  • Установите миксер на среднюю скорость и добавьте сахар. Взбивайте сахар около двух минут или пока он не растворится в сливочном сыре.

  • Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и соль, хорошо взбивая. Далее добавляем сметану и тщательно перемешиваем.

  • С помощью резиновой лопатки соскребите жидкое тесто для чизкейков до подготовленной корочки.

  • Поместите чизкейк в центр разогретой духовки. Чтобы на поверхности чизкейка не образовывались трещины, поставьте в духовку с чизкейком форму для торта, в которой наливается примерно 2 стакана воды.Влажность поможет от растрескивания.

  • Выпекайте чизкейк от 50 до 60 минут, не открывая дверцу духовки. Еще одна причина появления трещин — быстрые изменения температуры в духовке, поэтому поддерживайте постоянную температуру, проверяя чизкейк через стеклянное окошко в дверце духовки.

  • Когда чизкейк готов, он все еще должен немного шататься в середине, но внешний край должен быть установлен. Выключите духовку и приоткройте дверцу духовки, чтобы медленно убавить огонь.

  • Через час после того, как пирог остынет в духовке, достаньте чизкейк и дайте ему остыть еще час на столешнице.

  • Накройте чизкейк алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на два часа перед подачей на стол. Проведите ножом по бокам формы для формования пружин, прежде чем пытаться их удалить. Храните остатки в холодильнике до пяти дней.

Когда римляне захватили Греческую Империю, они адаптировали рецепт и внесли изменения.Именно римляне начали печь чизкейки. Еще они начали добавлять яйца и подавать их в кондитерской скорлупе. Римляне распространили любовь к чизкейку в других частях Европы . Только в 18 веке чизкейк стал напоминать тот очень сладкий десерт, которым стал современный чизкейк . Англичане начали отказываться от дрожжей, которые использовались в других рецептах, и начали добавлять ароматизаторы, такие как смородина, бренди или вода из цветков апельсина.В 1872 году был изобретен современный сливочный сыр, что сделало возможным создание современного чизкейка. С годами чизкейки принимали разные формы, в зависимости от того, где был создан чизкейк. Нью-Йорк, Филадельфия и Чикаго — это разные версии чизкейка, различающиеся количеством сливочного сыра, плотностью конечного продукта, добавлением сметаны или включением нижней корочки. Хотя некоторые версии чизкейка довольно сложно приготовить, наш основной рецепт чизкейка — это именно то, что написано в названии.Это базовая версия простого чизкейка . Если вы никогда раньше не готовили чизкейк, этот рецепт станет идеальной отправной точкой. В нашем рецепте есть корочка крекеров и начинка из сливочного сыра и сметаны. Для приготовления этого чизкейка вам обязательно понадобится электрический миксер. Без него вы не сможете взбить сметану достаточно гладко, и ваш чизкейк будет иметь непривлекательную консистенцию. Хотя по нашему рецепту требуется форма для выпечки, если у вас ее нет, вы можете приготовить чизкейк на форме для выпечки или на форме для выпечки. Однако сложнее всего то, что первые или два ломтика будет немного сложно удалить со сковороды.

Ключевое слово Чизкейк, Десерт, Рецепт

Питание: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

Блюда: Макаронные изделия | Курица | Говяжий фарш | Запеканки | Рис | Картофель | Пироги | Куки | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

Ключевые ингредиенты: Сливочный сыр

Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.)

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Маленькая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

18 Вкусных сырников без выпечки [Практические рецепты]

Можно ли приготовить чизкейк без пружинной формы?

Кастрюли с пружинной формой * — это в первую очередь эстетика.По сути, это круглые формы для выпечки со съемными стенками и дном, что упрощает извлечение чизкейка из формы.

Чизкейки имеют очевидную нижнюю корочку, поэтому вы не сможете перевернуть их из обычной формы для выпечки, когда закончите готовить, как пирог, иначе корочка чизкейка внезапно окажется сверху.

Это и тот факт, что чизкейки плохо справляются с паркуром и не останутся нетронутыми при переворачивании.

Легче переложить чизкейк на красивый сервировочный поднос или даже не дать корке ломтиков развалиться, если вы используете противень с пружинной формой.

Если вы в затруднительном положении, вы можете попробовать использовать форму для торта, выложенную пергаментной бумагой, или глубокую форму для пирога, но если вы можете подпрыгнуть для формы с пружиной (понимаете?), Она выйдет намного красивее .

Как приготовить чизкейк без выпечки

Этот простой чизкейк придает немного пикантности лимонный творог, который отлично сочетается практически с любыми сладкими ягодами или фруктами, которые вы, возможно, захотите добавить в качестве завершающего штриха.

Использование нежирного сливочного сыра делает его немного более здоровым, поэтому вы можете избавиться от чувства вины!

Состав

Корка:

Начинка для чизкейка:

Топпинг из лимонного творога (по желанию):

  • 2-3 больших лимона, разрезанных пополам и без семян
  • ¼ стакана кленового сиропа * (или по вкусу)

Оборудование

Как приготовить простой рецепт чизкейка без выпечки — шаг за шагом

Шаг 1. Чтобы сделать лимонный творог, положите лимоны (кожуру и все такое!) Вместе с кленовым сиропом в высокоскоростной блендер *.

Шаг 2. Тщательно перемешайте, постепенно увеличивая интенсивность от низкой к высокой, пока не получите однородную кремообразную смесь.

Шаг 3. Процедите смесь в миксерной чаше, используя сетчатый фильтр, чтобы удалить твердые частицы.

Шаг 4. Запечатайте в плотно закрытой кувшине или другом закрытом контейнере на 5-6 часов.

Шаг 5. Смешайте все ингредиенты для корки в большой миске до однородной массы.

Шаг 6. Плотно вдавите смесь в форму для пружин или форму для пирога, покрывая все дно. При надавливании используйте большую мерную чашку, чтобы равномерно надавливать на большие площади.

Шаг 7. Поместите корочку в морозильную камеру, чтобы она остыла, по крайней мере, на 10 минут, пока будете готовить начинку и топпинг для чизкейка.

Шаг 8. Смешайте сливочный сыр, лимонный сок и экстракт ванили с помощью ручного миксера, настроенного на средне-высокий уровень, до однородной массы.

Шаг 9. Сложите взбитую начинку резиновым шпателем, пока она не станет однородной, но не слишком перемешивая.

Шаг 10. Вылейте начинку для чизкейка в форму для пружин или форму для пирога, затем разгладьте резиновым шпателем.

Шаг 11. Охладите всю сковороду как минимум на четыре часа, но лучше на ночь, пока чизкейк не застынет должным образом.Вы узнаете, что он готов, когда он станет твердым на ощупь.

Шаг 12. Добавьте лимонный творог (или любую другую начинку по вашему выбору; см. Советы для советов), затем нарежьте и подавайте!

подсказок

  • Чтобы раздавить крекеры Грэма, поместите их в большой пакет на молнии с выдвижным замком и хорошенько раздавите руками или скалкой, пока не получите маленькие крошки. Или измельчите крекеры в кухонном комбайне, пока они не сломаются.
  • Перед смешиванием убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру: сначала оставьте его примерно на час, иначе начинка для чизкейка станет комковатой.
  • Лимонный творог — не единственный способ заправить чизкейк! Попробуйте любую начинку, которая понравится вашим вкусовым рецепторам:

Рецепт мангового чизкейка без яиц без выпечки, шаг за шагом

Рецепт мангового чизкейка без яиц без выпечки , невероятно вкусный рецепт чизкейка с пюре из манго и сливочным сыром, который станет восхитительным десертом для гостей или вечеринок. Я использовал желатин, чтобы закрепить слой манго, но вы можете использовать агар или китайскую траву, вегетарианскую альтернативу, которая используется для той же цели.Этот чизкейк с манго — отличный рецепт, который можно попробовать в летний сезон манго, свежие манго всегда работают лучше всего, но для удобства я использовала консервированную мякоть манго. Я также предлагаю взглянуть на мой рецепт чизкейка Oreo без яиц, в котором не используются закрепляющие вещества. Или, может быть, что-то вроде этого клубничного мусса без яиц больше подходит для вашего десерта?

Я сделал снимки на каждом этапе этого рецепта чизкейка с манго и заставлю вас взглянуть на них (прокрутите вниз, чтобы увидеть короткую версию без фото). Это не значит, что это непростой рецепт. То есть это чизкейк, который не нужно печь. Нет ничего проще. Сгруппируйте ингредиенты и приступим.

Рецепт чизкейка с манго без яиц

Рецепт чизкейка с манго без яиц без выпечки, восхитительного чизкейка без выпечки, который очень легко приготовить и который абсолютно восхитителен. Идеальный рецепт, чтобы произвести впечатление на ваших гостей, подавая их отдельными порциями

Автор: nags

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Интернациональная

Порций: 6 порций

Ингредиенты

  • Сливочный сыр — 1 блок (я использовал 250 г Филадельфия Сливочный сыр)
  • Сливки — 170 г (я использовал Nestle)
  • Сахар — полстакана
  • Пюре из манго — чашки
  • Желатин — 1 столовая ложка (вегетарианцы см. Примечания)
  • Горячая вода — чашки
  • Крошки крекера Грэма — 1. От 5 до 2 чашек (в зависимости от толщины основы)
  • Несоленое сливочное масло, топленое — 75 г (около чашки)

Инструкции

  1. Взбейте крекеры из Грэма в кухонном комбайне.
  2. Добавьте топленое масло и снова взбивайте, пока смесь не смешается.
  3. Надавите на дно 8-дюймовой сковороды, выстланной алюминиевой фольгой, или используйте отдельные стаканы. Охладите это, пока готовите остальную часть чизкейка.
  4. Смешайте сливочный сыр, сливки и сахар в миске до однородной массы.Вы можете сделать это вручную или использовать низкую скорость на своем Kitchenaid. Электрическая взбивалка не требуется.
  5. Добавьте желатин или агар-агар в горячую воду и перемешайте до полного растворения.
  6. Добавьте пюре из манго и хорошо перемешайте.
  7. Держите половину этой смеси в стороне, а остальное добавьте в смесь сливочного сыра.
  8. Осторожно перемешайте до однородного состояния.
  9. Залейте этой смесью основу для крекера Грэма. Вернитесь в холодильник еще на 10-30 минут, в зависимости от того, сколько у вас времени.
  10. Залейте смесь манго третьим слоем.Делайте это осторожно, чтобы слои не смешивались. Если вы используете сковороду с пружинной формой, верхний слой будет намного тоньше, как и должно быть.
  11. Охладить на ночь и подавать охлажденным

3.5.3208

Пошаговый рецепт мангового чизкейка без яиц без выпечки

Вам понадобятся крекеры для основы. Я купил их из США, потому что я очень люблю крекеры из Грэма, но если у вас нет под рукой, выбирайте пищеварительное печенье, печенье Marie или даже Oreos.

Пусть они превратятся в крошки в кухонном комбайне. Вы даже можете вставить их в застежку-молнию и разбить скалкой на мелкие кусочки. Я всегда выбираю легкий выход, особенно когда конечный результат все равно не будет иметь большой разницы.

Пора влить немного растаявшего лучше.

Еще раз взбейте смесь, чтобы основа стала влажной и рассыпчатой, как мы этого хотим. На этот раз я призываю вас понюхать эту смесь. Клянусь, он уже пахнет чизкейком!

Теперь вы можете пройти множество маршрутов.Используйте 8-дюймовую форму пружинной формы, если хотите получить один полный торт, который позже можно будет нарезать. Я решил разложить их по индивидуальным бокалам и выбрать то, что было у меня в руках. Это значительно упростит сервировку, особенно если вы делаете это для небольшой вечеринки или чего-то подобного. Также выглядит бесконечно красивее.

Налейте немного в каждый стакан и сильно надавите тыльной стороной ложки или кончиками пальцев. Оставьте это в холодильнике, пока готовится остальная часть чизкейка.

Хорошо перемешайте сливочный сыр, сахар и сливки.Вы можете сделать это вручную венчиком, так как вы не собираетесь сильно взбивать, пока все не соберется вместе. Я использовал свой Kitchenaid для работы.

Пора вывести желатин. Это наш закрепляющий агент, так как это рецепт чизкейка без выпечки. См. Примечания в конце этого рецепта для вегетарианцев по использованию порошка агар-агара.

Растворите 1 столовую ложку желатина в горячей воде.

Смешайте это с пюре из манго. Я использовал консервированное пюре из манго, но если у вас есть свежие манго, которые вы хотите израсходовать (удачно вам!), Тогда сделайте это, пожалуйста.Убедитесь, что пюре из манго хорошо сочетается с желатиновой смесью.

Зарезервируйте половину и вылейте оставшуюся часть в смесь сливочного сыра. Соединить хорошо. Это наш средний слой или основная часть чизкейка. Насколько это было легко?

Достаньте стаканы из холодильника и выложите в каждый смесь чизкейка примерно на 3/4. Вернитесь в холодильник как минимум на 10 минут. Я вынул их примерно за 15 минут.

После того, как чизкейк немного застынет в холодильнике, аккуратно вылейте оставшуюся смесь манго и желатина поверх чизкейка.Если вы не сделаете немного охлаждения после того, как залили чизкейк, он смешается с верхним слоем, который вы наливаете сейчас, поэтому важно дать смеси для чизкейка немного застыть.

Вот и все! Поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на 6-8 часов, чтобы получить вкусный десерт.

Вся заслуга в этом рецепте принадлежит моей однокласснице, Свете и ее кузине. Она прислала мне этот рецепт давно, и я долгое время хранил его в своем списке дел. Рад, что у меня наконец-то получилось.Это легкий десерт, который заставляет вас выглядеть действительно хорошо, когда вы его готовите, именно такой, который я люблю!

Примечания:
Если вы вегетарианец или не хотите использовать желатин, вы можете использовать порошок агар-агара или порошок китайской травы. Это загуститель на растительной основе, который действует так же, как желатин. Вы можете найти его в азиатских магазинах, и большинство супермаркетов в Индии продают его в виде порошка или полосок. Если вы используете полоски, растворите 5 г продукта в 2–3 столовых ложках горячей воды до полного растворения и используйте в рецепте выше.

Для рецепта чизкейка с манго без яиц на хинди, тамильском, телугу, каннада, урду, маратхи, французском, испанском, китайском и т. Д. Используйте кнопку Google Translate на боковой панели.

Лучший рецепт чизкейка | Легко и неотразимо с пошаговыми изображениями

Это один из лучших рецептов чизкейка. Его очень легко приготовить, и перед ним невозможно устоять. Предоставляются пошаговые изображения. Сливочный сыр и сметана создают прекрасный аромат.

Изображение Обновлено: 8 марта 2020 г.

Исходное сообщение: март 2013 г.

Как я уже говорил, это один из лучших рецептов чизкейка.

Позвольте предупредить вас, исходя из собственного опыта, что если у вас есть любители чизкейков дома, обязательно испеките этот торт, когда их нет рядом. Каким бы греховным это ни выглядело, все дело в терпении.

Праздничный торт

Я хотел удивить Аньель в День святого Валентина одним из его любимых десертов. Изначально план был примерно такой: приготовлю торт на день вперед и поставлю в холодильник, чтобы в день V украсить малиновым мармеладом.Но в последний момент что-то произошло, что-то не могло придерживаться плана, и пришлось сделать это, когда он был рядом. В тот момент, когда он узнал, что я готовлю чизкейк, он стал гудеть около духовки, чтобы увидеть, как сработал таймер выпечки. Но потом я сказал ему, что пирог нужно оставить в духовке еще на час, а после остывания его нужно поставить в холодильник, прежде чем готовить. Но, увы, в тот момент, когда торт был извлечен из духовки, мой муженек оказался рядом с ложкой, чтобы в него закопаться.

Все, что я могу сказать, это то, что мы оба съели половину торта за один вечер

Если вы ищете легкие и вкусные торты, попробуйте лучший рецепт шоколадного торта и рецепт перевернутого ананаса — видео-рецепт.

Идеи для начинки для чизкейков
Фрукты

Разложите свежие фрукты или используйте свои любимые соусы. Вы также можете использовать мармелад или мармелад

.
Шоколад

Растопите шоколад в микроволновой печи или пароварке. Сбрызнуть вилкой растопленный шоколад. Когда я использую пароварку, я всегда получаю идеальную консистенцию моросящего дождя. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте в миску шоколадную стружку или равномерно нарежьте кусочки шоколада. Поставьте миску над кастрюлей, следя за тем, чтобы вода не касалась дна шоколадной миски.На слабом огне продолжайте помешивать шоколад, пока он не растает.

Шаг за шагом — как приготовить чизкейк:
Крошек:

Вы можете нажимать крошки только на дно формы или по сторонам. После того, как вы запекаете крошки, дайте им остыть, прежде чем добавлять начинку.

Как предотвратить образование трещин в чизкейке:

Для равномерного выпекания наполните половину жаровни кипятком. Если вы используете форму с пружинной формой, накройте дно формы 2–3 слоями фольги на случай, если она протечет.

Выпекайте час.

Выключите духовку, откройте дверцу духовки, закройте ее и дайте чизкейку постоять еще час. Это предотвращает растрескивание.

Когда чизкейк вынут из духовки, дайте ему полностью остыть, прежде чем помещать его в холодильник. Красиво накройте полиэтиленовой пленкой.

Чизкейк без пружинной формы:

Если вы используете обычную форму для выпечки, смазать форму маслом, а затем выстелить дно и стороны пергаментной бумагой для легкого удаления.Когда он запечется и полностью остынет, положите полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу на плоскую тарелку и аккуратно переверните, а затем снова переверните и поместите на сервировочную тарелку. Это может потребовать небольшой практики.

Вот и все. У вас отличный традиционный чизкейк без трещин :).

Перед подачей чизкейк следует оставить в холодильнике не менее 4 часов или на ночь. Покрывайте торт только после того, как он полностью остынет.

Торт лучше всего делать за день.

P.S: Советы по ведению блога на этой неделе

Вы можете трансформировать изображения и полностью контролировать различные аспекты, используя ручной режим камеры.

Ознакомьтесь с советами по использованию ручного режима в камере на thatsage.com.

Лучший рецепт чизкейка

Время охлаждения: 4 часа

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: лучший рецепт чизкейка, рецепт чизкейка, легкий рецепт чизкейка

Количество порций: 8

Автор: Тина Агнель

Состав

  • ДЛЯ КОРКИ:
  • 30 крекеры Грэма.Приблизительно 2 стакана порошка
  • 6 столовые ложки 85 г сливочного масла, топленого
  • 1 и 1/2 столовой ложки сахара
  • ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:
  • 16 унция 452 грамма (2 стакана) сливочного сыра
  • 1 и 1/2 стакана (300 граммов) сахара
  • 16 унция 452 грамма или (2 стакана) сметаны
  • 1 чайная ложка мелко натертая цедра лимона (по желанию)
  • 1/2 чайная ложка ваниль
  • 3 яйца
  • ДЛЯ Начинки
  • Фрукты, плавленый шоколад или мармелад

Инструкции

  1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЫ:

  2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 175 градусов по Цельсию.

  3. Накройте дно 8-дюймовой или 9-дюймовой пружинной формы 3 слоями алюминиевой фольги, чтобы избежать утечки. В сухие сухари добавить топленое масло + сахар. Хорошо перемешайте и выжмите в хорошо смазанную маслом сковороду. Выпекать 10 мин. (Пожалуйста, ознакомьтесь с примечаниями, если вы хотите использовать обычную форму для торта) (Я использовал 9-дюймовую пружинную форму, 8-дюймовая форма будет немного выше)

  4. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

  5. ЗАПОЛНЕНИЕ:

  6. Уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту или 160 градусов по Цельсию.

  7. Сливочный сыр хорошо взбить до мягкости. После этого всыпать сахар и снова хорошо взбить. Добавляйте яйца по одному и хорошо взбивайте после каждого добавления. Теперь добавить сметану + цедру лимона + ваниль и хорошо перемешать. Не переборщите. Когда все будет готово, вылейте его в запеченную корочку.

  8. Наполните противень для жаркого на половину кипятком и поместите в него сковороду. Поместите это в среднюю решетку духовки и выпекайте 1 час. Чизкейк должен немного шататься в центре. выключите духовку, откройте дверцу, затем закройте ее и оставьте пирог внутри еще на 1 час.

  9. Снимите противень и поставьте его на решетку для охлаждения. Полностью остудите, прежде чем поместить в холодильник. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Ослабьте края, проведя ножом по краям сковороды. Перенести на тарелку для торта.

  10. (микроволновый метод): растопите 75% шоколада в микроволновой печи в течение примерно 1 1/2 мин, перемешивая каждые 30 секунд. Добавьте оставшиеся 25% шоколада и хорошо перемешайте. Полить торт вилкой.

  11. (метод на плите): Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Добавьте в миску шоколадную стружку или равномерно нарежьте кусочки шоколада. Поставьте миску на кастрюлю, следя за тем, чтобы вода не касалась дна шоколадной миски. На слабом огне продолжайте помешивать шоколад, пока он не растает.

Примечания к рецептам

Если не используется форма для выпечки, вытащить пирог из формы будет непросто.

Чизкейк без формовой формы:

Если вы используете обычную форму для выпечки, смазать форму маслом, а затем выстелить дно и стороны пергаментной бумагой для легкого удаления.Когда он запечется и полностью остынет, положите полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу на плоскую тарелку и аккуратно переверните, а затем снова переверните и поместите на сервировочную тарелку. Это может потребовать небольшой практики.

Исправьте любые недостатки сметаной, шоколадом или мармеладом.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.