Цельная курица в духовке рецепты: Целая курица в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Запечённая курица | Рецепт запеченной курицы с фото | Целая курица в духовке | Курица с яблоками

Запечённая курица с яблоками

Из мяса птицы можно приготовить огромное множество замечательных блюд. Причём не только диетических. Из одной разделанной куриной тушки можно сделать салат, котлеты и сварить наваристый бульон. Во многих семьях её хватает на целую неделю, особенно если вся семью собирается за столом только во время ужина. Но по выходным и праздникам не принято экономить: когда все домочадцы в сборе или ожидается приход гостей, на стол подаются самые вкусные и сытные блюда. В этом случае рецепт запечённой курицы с чесноком и горчицей будет очень кстати. Ведь, по нашим традициям, приготовленная целиком тушка означает единство и сплоченность семьи.

Некоторые хозяйки не решаются браться за приготовление таких блюд, считая их сложными и трудоёмкими. На самом деле справиться с приготовлением запечённой курицы сможет даже совсем неопытный повар, особенно если весь процесс очень подробно описан, а каждый этап отображен в фотографиях.

Вместо свежего чеснока можно использовать печёный, предварительно превратив его в кашицу – вкус получится более нежным. А те, кто любит поострее, могут смазать тушку растопленным сливочным маслом и присыпать паприкой.

Как приготовить «Запечённая курица» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда понадобится целая курица весом до 2 кг, чеснок, горчица, 2 небольших кисло-сладких яблока, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Курицу хорошо помыть, обсушить, а затем хорошо натереть солью, перцем, выдавленным через пресс чесноком и горчицей. Натереть курицу специями со всех сторон и внутри.

Шаг 4 Ссылка

Уложить яблоки внутрь курицы и плотно связать ей ноги ниткой.

Шаг 5 Ссылка

Поместить курицу в кулинарный рукав и поставить выпекаться в разогретую до 180 °С духовку на 70-90 минут. Затем рукав раскрыть и жарить курицу ещё 10-15 минут до румяной корочки.

Шаг 6 Ссылка

С готовой курицы удалить нитки и можно подавать с любимым гарниром.

Курица целиком с чесноком в духовке

История Poulet aux 40 gousses d’ail

Poulet aux 40 gousses d’ail (именно так в оригинале называется это блюдо) — это хрестоматийный рецепт французской кухни. Есть также варианты, где используют не розмарин, а тимьян, или розмарин и тимьян, добавляют белое вино и герметизируют посуду тестом. Мы выбрали самый простой, базовый вариант этого легендарного блюда. Кстати, вы в курсе, что во французской кухне есть три самых главных секрета. Знаете, какие? Сливочное масло, сливочное масло и ещё раз сливочное масло!

Польза куриного мяса

Пользу куриного мяса переоценить на самом деле трудно. Это прекрасный источник белка, без которого просто невозможно корректное функционирование человеческого организма. Белок – это строительный материал для всех клеток, так что без него мы не можем обойтись, как французская кухня не может обойтись без сливочного масла. Ещё один плюс куриного мяса в том, что оно очень диетическое и показано практически всем, если, конечно, у человека не наблюдается аллергических реакций на курицу.

Курятина – низкокалорийное мясо, его часто используют во время разнообразных диет. Правда, кожицу стоит исключать из рациона, если боитесь лишних калорий. Немного обидно, потому что хрустящая запечённая кожица – это очень-очень вкусно! Особенно, если речь идёт о нашем сегодняшнем рецепте. Впрочем, никто и не собирается отказывается от этой вкуснятины, потому что удержаться действительно нереально.

Ингредиенты

  • Курица целая – 1 штука:
  • Чеснок – 40 зубчиков;
  • Масло сливочное – 100 грамм;
  • Соль – 20 грамм;
  • Розмарин сушёный – 2 столовые ложки.

Приготовление курицы целиком

  1. Курицу моем под проточной водой и с помощью бумажных полотенец тщательно вытираем тушку. Очень важно добиться того, чтобы курица была сухой, иначе её будет весьма проблематично смазать сливочным маслом. Если у вас домашняя курица, не забываем предварительно вынуть из неё все внутренности и хорошо вычистить. У нашего повара имеется внушительных размеров гусятница, но курица попалась знатная, размером с хорошего гуся или утку, и еле-еле поместилась в посуде. На фото это видно очень хорошо. Собственно, курицу мы так сразу поместили в гусятницу для наглядности и понимания её размеров. На самом деле нам ещё надо провести кое-какие манипуляции с пустой кастрюлей.

    Крупную куриную тушку приобретенную для сегодняшнего блюда следует хорошо вымыть холодной водой, а затем не менее тщательно вытереть насухо

  2. Первое, что мы делаем – кладём несколько кусочком сливочного масла на дно гусятницы.

    На дно жароупорной кастрюли для запекания выкладываем немного сливочного масла

  3. Затем туда же добавляем немного сушёного розмарина. Если у вас будет свежий розмарин – ещё лучше, положите на дно 1-2 веточки. Выше мы писали о том, что вместо розмарина можно использовать и тимьян – с ним получается не менее вкусная курица с чесноком в духовке.

    К маслу всыпаем сушенный или свежий розмарин, понадобится не более 2 веточек или их эквивалент в сушеном виде. Если не любите розмарин используйте любые другие специи, например тимьян, но не переборщите чтобы не заглушить вкус самого мяса

  4. Далее в гусятницу помещаем несколько зубчиков чеснока.

    В ту же емкость отправляем несколько зубков чеснока

  5. Курицу со всех сторон (и внутри, само собой) смазываем щедро сливочным маслом, обычно 2 столовые ложки – в самый раз. Благодаря маслу, у курочки получится фантастически красивая и хрустящая корочка, а внутри мясо останется нереально нежным и сочным. Всё-таки французы на зря так любят сливочное масло!

    Затем принимаемся за тушку: ее со всех сторон обильно промазываем сливочным маслом, оно сделает птицу сочной и хрустящей. Для этого понадобится примерно 2 столовых ложки этого продукта

  6. Затем натираем нашу курочку солью, тоже со всех сторон и внутри. Мы настоятельно рекомендуем использовать крупную соль.

    Теперь курицу необходимо натереть крупной солью, причем как внутри так и снаружи

  7. Теперь обсыпаем курицу со всех сторон розмарином (если используете свежий розмарин или тимьян, то просто положите на верх несколько веточек, а ещё несколько разместите по бокам птицы). Внутрь тоже добавляем розмарин.

    Далее тушку необходимо посыпать выбранной пряностью, мы остановились на розмарине

  8. Оставшееся масло кусочками выкладываем на курицу и по бокам кладём тоже.

    Остальное предусмотренное рецептом сливочное масло выкладываем не курицу сверху и по бокам

  9. Чеснок тоже выкладываем на курочку и около неё, несколько зубчиком помещаем внутрь.

    Так же поступаем с чесноком распределяя его равномерно на поверхности и с боков

  10. Разогреваем духовку до 220С и готовим курицу приблизительно полтора часа. Если кожица вдруг начнёт пригорать (на самом деле с этим рецептом такое редко случается), накрываем гусятницу крышкой. Напоминаем, что проверить готовность птицы очень просто – нужно проткнуть кожицу и пустить немного жидкости. Если жидкость прозрачная – птица готова, если розовая – ещё нет.

    Запекать куриную тушку следует при температуре 220 градусов не менее полутора часов. Если заметите, что курица слишком сильно запеклась, просто прикройте гусятницу крышкой

  11. Вот такой красивый, аппетитный и божественно ароматный кусок куриной грудинки можете через два часа отведать и вы, если прямо сейчас начнёте воплощать в жизнь рецепт курицы с чесноком в духовке. Приятного аппетита всем!

    Ну вот и все готово! Не правда ли божественное блюдо особенно для любителей мяса! Приятного всем аппетита, коллеги!

Ну, как вам рецепт? Правда, отличный? В курицу, приготовленную по этому рецепту, не влюбиться невозможно! Кстати, сегодня французам знакома и курица в майонезе с чесноком в духовке, которая готовится похожим образом, но вместо масла используется майонез. В следующий раз можно приготовить и так, но нам больше по душе вариант со сливочным маслом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Курица в духовке рецепт, как готовить курицу в духовке — УНИАН

Мясо курицы в духовке становится нежным и сочным, а дополняют его соусы или овощи.

Курица в духовке — это несложное и очень вкусное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или порадовать родных в будний день. Куриное мясо в духовке получается нежным и сочным, румяным сверху и низкокалорийным.

Для приготовления вам понадобится целая курица без внутренностей и потрохов.

Курица в духовке в медово-горчичном соусе

  • Курица — 1 шт.
  • Мед — 3 ст.л.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Специи.
  • Соль.
  • Перец.

Курицу вымыть и просушить салфетками. Подготовить соус: мелко нарезать чеснок, смешать его с соусом, добавить соль и специи по вкусу. Смазать всю курицу соусом сверху и внутри и поставить на 30 минут в холодильник для пропитки.

Разогреть духовку на 200°. Курицу положить на застланную фольгой форму. На дно формы налить немного воды чтобы мясо хорошо пропеклось. Выпекать курицу 1 час при 200°. Перед подачей на стол полить курицу соусом, который остался в форме для запекания.

Курица в духовке с рисом

  • Куриные бедра — 3 шт.
  • Рис — 1 стакан.
  • Аджика — 1 ст. ложка.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. ложки.
  • Перец чили — 3 колечка (по вкусу).
  • Приправа для плова — 1 ч. ложка.
  • Вода — примерно 1,5 стакана (объёмом 180 мл).
  • Соль — по вкусу.

Куриные бедра или другие куски курицы вымыть, срезать жир и натереть аджикой. Оставить на 30 минут. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой. Рис промыть до прозрачности.

Читайте такжеСочный рулет из фарша: как приготовить аппетитное блюдо На сковороде с маслом 5 минут жарить рис, затем добавить морковь и жарить еще 5 минут. На дно формы для запекания выложить зажарку, затем сверху распределить рис и положить кольца перца, посолить, посыпать приправой для плова.

На рис выложить куриное мясо. Между кусочками положить целые зубчики чеснока. Залить форму горячей водой, чтобы она полностью покрывала рис. 

Закрыть форму фольгой и поставить в духовку на 1 час при 180°. За 10 минут до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Запеченная курица с сыром и картофелем по-французски

  • Картофель — 800 г.
  • Куриные бедра или крылышки — 800 г.
  • Лук репчатый — 200 г.
  • Сыр твердый — 150 г.
  • Майонез — 200 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Картофель нарезать тонкими кружочками. Лук — тонкими полукольцами. К луку добавить 100 г майонеза и перемешать. В форму для запекания положить на дно картофель, сверху половину лука, затем куриное мясо, на него вторую половину лука. Накрыть фольгой и выпекать 1 час при 180°.

Через час мясо вытянуть с духовки, проверить мягкость картошки. Если картошка не готова, выпекать ещё 30 минут. Натереть сыр на терке, смешать с майонезом и выложить на блюдо. Поставить в духовку ещё на 20 минут для румяной корочки. Перед подачей украсить зеленью.

Смотрите также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Целая курица в духовке | Рецепты Джейми Оливера

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 1 час 20 минут

Целая курица в духовке — не просто так: поставил птицу туда и запек. Тут намного интереснее — и Джейми расскажет, как из курицы приготовить кулинарный шедевр.

Нежно называет он так: Моя прекрасная жареная курица

Я готовлю это блюдо каждую неделю, и я всегда стараюсь делать с курицей что-то другое. В основном так, я тщательно отделяю кожу от мяса на куриной грудке и заполняю свежими травами, такими как петрушка, базилик и майоран, затем осталось запечь…

Ингредиенты 4 порции

2 пучка свежих трав, таких как базилик, петрушка, майоран (60 г)
1 лимон
4 свежих лавровых листа
1,4 кг курица
оливковое масло
2 веточки свежего розмарина

Мастер класс Джейми Оливера Целая курица в духовке

  1. Разогреть духовку и противень до 220ºC.
  2. Мелко нарезать травы, разрезать пополам лимон и разорвать лавровый лист.
  3. Натереть куриную внутренность морской солью, затем осторожно отделить кожу с куриных грудок, следя за тем, чтобы она не разорвалась, и осторожно оттянуть ее. Другой рукой аккуратно отделить кожу от мяса груди.
  4. Посолить, воткнуть большинство измельченных трав между кожей и мясом на грудке и сбрызнуть оливковым маслом.
  5. Положить половинки лимона в полость вместе с лавром и розмариновыми веточками, затем натянуть кожу куриной грудки на место, чтобы закрыть мясо, подтянуть крылышки и загнуть ух и закрепить.
  6. Натереть маслом всю курицу, приправить солью и черным перцем, посыпать травами.
  7. Прорезать каждое бедрышло примерно 3 или 4 раза.
  8. Достать горячий противень из духовки и добавить немного масла.
  9. Поместить туда курицу, грудью вниз — и отправить в духовку.
  10. Готовить в течение
    5 минут
    , затем наклонить противень к другой стороне, все еще грудью вниз.
    Готовить еще 5 минут, затем положить курицу на спинку и готовить еще 1 часкожа должна быть действительно хрустящей, а травы будут приправлять мясо.

…это действительно лучшая жареная курица. Поверьте мне!

И снова здрасьте!
Джейми готовит королевскую курицу для Гарри и Меган; нужно будет следовать советам Джейми, чтобы приготовить идеальное блюдо.

Видео рецепт Джейми Оливера Королевская курица

Королевская курица

Травы — майоран, петрушку, базилик — нарезать мелко.
Добавить соль и перец.
Полить оливковым масло.
Перемешать.

На бедрышках сделать по 3 косых надреза.

Отделить кожицу от мяса на грудке.


Травку разделить на 2 части и запихнуть в кармашек между кожей и мясом.
Два кусочка масла положить между кожей и мясом на грудке.


Крупный лимон кинуть в кипяток и положить горячим в животик курицы.

При помощи бечевки связать курочку так, чтобы свести ножки и закрыть полость.

В видео очень хорошо показано, как это сделать.

Натереть курицу оставшимися травами. В форму положить красный лук, разрезанный пополам, и несколько зубчиков чеснока.
Положить в форму и запекать курицу 1 час при 220°С.

Курицу выложить на доску.


Толкушкой истолочь овощи.
Долить воды.
Лук и чеснок с соками поставить на огонь, посыпать мукой и довести до кипения.


Процедить и приправить соус.


Курицу нарезать

и подать с соусом.

Целая курица в духовке

— это не просто так, это королевское блюдо, или, по крайней мере, для принцев и принцесс.

Курица гриль в духовке butterfly

1 Пищевая ценность:
  • Калории: 489 ккал
  • Жиры: 38 г
  • Углеводы: 1.8 г; 34.6 г белков

Приятного аппетита!

Курица в духовке целиком — 10 рецептов с хрустящей корочкой

От ароматов курицы, запеченной целиком в духовке, разносящихся по всей квартире, можно сойти с ума. Сочная, с хрустящей корочкой, а вкус! У хозяйки поднимется настроение, а домочадцы будут ходить вокруг кухни. Попросите их набраться терпения, а заодно, помочь выбрать самый лучший и быстрый рецепт приготовления блюда. А их столько, что глаза разбегаются.

Приготовить можно по-разному, лишь «поиграв» с приправами, гармонично сочетающимися с куриным мясом. Это всем известные куркума, карри, кардамон, паприка, различные виде перца. Помимо этого, мясо предварительно маринуют с медом, горчицей, майонезом, запекают

в сливочном соусе.

Опытные хозяюшки фаршируют брюшко птицы гречкой, рисом, закладывают яблоки, начиняют апельсинами, ананасами или лимоном. Не стану перечислять все способы запекания. Все варианты представлены в моей подборке, выбирайте, и готовьте, на радость семье.

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой – простой рецепт (пошагово)

Получить на курочке красивую хрустящую корочку – особый шик. Впрочем, это совершенно не сложно, если понять все тонкости приготовления. Держите самый простой рецепт запекания птицы в духовке.

Понадобится:

  • Целая тушка курицы – около 2 кг.
  • Чеснок – 5-6 долек.
  • Оливковое (подсолнечное) масло.
  • Карри, сладкая паприка, черный перец – по чайной ложке.
  • Кумин, острая паприка – по ½ ложечки.
  • Соль – большая ложка.
  Самый насущный вопрос у начинающих кулинаров, сколько по времени запекать целую курицу. Время зависит от веса птицы и возможностей вашей духовки. Приноровившись, вы будете точно знать, сколько уйдет на приготовление, но ориентируйтесь на 1-2 часа.

Чтобы на тушке гарантированно получилась золотистая хрустящая корочка, обязательно тщательно просушивайте её, промокая бумажными салфетками. С этой же целью опытные хозяйки смазывают курицу маслом или майонезом.

Пошаговый рецепт:

Первым наперво подготовьте целую тушку птицы для запекания. Ополосните её, хорошенько просушите бумажной салфеткой.

Сделайте маринад. Выдавите прессом чеснок, положите в отдельную плошку.

Засыпьте остальные, перечисленные в рецепте, приправы. Если хотите что-либо добавить на свое усмотрение – кладите. Перетрите приправы с чесноком ложечкой, плесните капельку масла.

Натрите тушку смесью приправ со всех сторон, уложите в миску грудкой вниз. Накройте миску полотенцем или крышкой, поместите на полку холодильника на 10-12 часов. В идеале, ставить курицу на маринование лучше с вечера. Но если торопитесь, в холод заготовку не убирайте, тогда она замаринуется за 2-3 часа.

Включите духовку прогреваться до 180 о С. Плесните на противень немного масла, распределите его по поверхности. Положите тушку грудкой вверх, тогда она получится очень сочной. Свяжите ножки грубой ниткой.

Поместите в духовку на средний уровень. Время запекания 1,5 часа. Ближе к концу запекания поглядывайте на курочку. Если она уже стала загорелой, а время не вышло, проверьте готовность блюда. Если вместо розового сока выделился прозрачный – пора доставать. Время приготовления зависит от величины тушки.

Курица, запеченная целиком с картошкой

Держите самый простой вариант запекания. На основе данного рецепта, вы сумеете разнообразить кушанье. По желанию, можете придумать для птицы свой маринад, или подсмотреть его в других рецептах, на другой страничке сайта у есть неплохая подборка идей на разный вкус. Тогда курочка с картошкой станет оригинальной.

Возьмите:

  • Курица – 1,5 кг.
  • Картошка – 6-7 клубней.
  • Морковка – парочка.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Подсолнечное масло  — большая ложка.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Приправы для курицы, соль.

Приготовление:

  1. Раздавите прессом чеснок, добавьте к нему приправы, посолите, плесните масло. Хорошенько перемешайте маринад.
  2. Помойте птицу, промокните бумажным полотенцем. Вотрите приправы в тушку. Оставьте на 1-2 часа на столе.
  3. Параллельно, почистите картошку, нарежьте крупными дольками или кружками. Морковку поделите на 2-4 части, в зависимости от размера корнеплода.
  4. Сложите овощи в одну ёмкость, добавьте приправы для курицы, влейте майонез, чуть подсолнечного масла. Тщательно перемешайте нарезку, и также пока отставьте.
  5. Свяжите курочке ножки. Уложите в пакет для запекания, следом отправьте маринованные овощи. Старательно закрепите кончики рукава.
  6. Отправьте блюдо готовиться в духовку, разогретую до 190-200 о С. Готовьте 1,5 -2 часа.

Курица, фаршированная яблоками, запеченная целиком

Шикарное блюдо, достойное праздничного стола, готовится довольно быстро и простой. В рецепте указан картофель, но допустимо обойтись и без него.

Продукты:

  • Тушка курицы – до 2 кг.
  • Зеленые яблоки – 2 шт.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Чеснок – небольшая головка.
  • Кориандр – 2 чайные ложки.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Соль, перец.

Как запечь:

  1. Смешайте в плошке кориандр, перец, соль. Натрите промытую курицу.
  2. Измельчите с помощью чесночницы дольки чеснока, промажьте тушку снаружи и внутри. Отставьте миску с курицей в сторонку на 1-2 часа (не в холодильник).
  3. Почистите клубни картофеля, нарежьте кружочками или дольками.
  4. Удалите у яблок сердцевину с семенами, поделите дольками.
  5. Начините брюшко птицы яблочной нарезкой.
  6. Курицу можно запечь на противне, разложив рядом картошку. Но советую сделать это в рукаве, тогда картофель лучше пропитается куриным жиром и получится очень сочным.
  7. Вложите целиковую тушку в рукав, следом заложите кружки картошки. Плотно закрепите пакет.
  8. Запеките при 190-200 о С в течение 1,5 часа.
  9. Затем разрежьте верх рукава, отверните края, но аккуратно, чтобы не вытек сок. Готовьте еще 15-20 минут.

Как вкусно запечь цыпленка (бройлера) с тимьяном в фольге

Бройлерные цыплята небольшого размера готовится намного быстрее курицы. Фольга сохраняет сочность птицы, а тимьян придает невероятный аромат. К тимьяну можете присоединить базилик и розмарин.

Берем:

  • Цыплята – 2 шт.
  • Тимьян – 5-6 веточек.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Перец, соль, масло.

Технология приготовления:

  1. Ополосните цыплят, промокните кухонными салфетками.
  2. Измельчите чесночные зубчики с помощью пресса, засыпьте в плошку перец, соль. хорошо размешайте маринад, натрите птицу целиком.
  3. Положите внутрь по лавровому листику.
  4. Смажьте форму маслом, выложите цыплят. Рядышком разбросайте веточки тимьяна.
  5. Накройте форму листом фольги, поставьте в духовку на среднюю решетку. Температурный режим в печи – 200 о С.
  6. Первые полчаса запекайте блюдо под фольгой. Затем снимите, продолжайте готовить, пока на цыплятах не появится аппетитная корочка. На это уйдет около часа, в зависимости от величины тушек. Если верх курочки начнет гореть, сбавьте силу огня до 190 о С.
  7. В процессе запекания необходимо несколько раз достать форму, полить тушки вытекшим жиром, тогда корочка гарантированно получится хрустящей.

Курочка-гриль, жаренная в духовке целиком

Приготовив самостоятельно курицу на гриле, вы навсегда откажетесь от покупной. Получится намного вкуснее и сэкономит массу денег.

Понадобится:

  • Курица – 1,5 кг.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Кайенский перец – маленькая ложка.
  • Сушеный чеснок – столько же.
  • Куркума, кориандр – по 1/3 маленькой ложки.
  • Тмин – столько же.
  • Майонез – 3 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – 3 ложки.

Запекаем:

  1. Ополосните курочку, подсушите бумажным полотенцем. Снимите кожицу. Сделайте на поверхности надрезы крест накрест.
  2. Смешайте в отдельной посудине сок лимона, масло, соль, кориандр, тмин, куркуму, острый перец, чеснок.
  3. Натрите полученным маринадом куриную тушку. Спрячьте под пленку, поставьте на 10-12 часов в холодильник. Чтобы ускорить процесс маринования, не убирайте заготовку в холод, тогда достаточно пары часов.
  4. Разогрейте духовой шкаф до 220 о С, наденьте тушку на вертел. Вниз подставьте жаропрочную форму или противень, чтобы стекал жир.
  5. Жарьте курочку 30 минут. затем проверьте готовность птицы. При необходимости время приготовления увеличьте.

Домашняя курица в духовке в рукаве с рисом

Праздничный вариант курицы, с сухофруктами и рисом. Хотите получить хрустящую корочку, приготовьте её в духовке на противне. Если такой цели нет, то запеките в рукаве. Если хотите узнать рецепты запекания курочки с черносливом — добро пожаловать на отдельную страничку.

Потребуется:

  • Птица – 1,5 кг.
  • Рис – 150 гр. крупы.
  • Чернослив – 100 гр.
  • Курага – 100 гр.
  • Куркума, розмарин – по ½ чайной ложечке.
  • Мед – 3 столовые ложки.
  • Соль, масло, перец.

Как запечь:

  1. Налейте в сковородку масло, насыпьте куркуму с розмарином. На сильном огне обжарьте буквально минутку, тогда приправы раскроют свой аромат.
  2. Промойте рисовую крупу, засыпьте к приправам, добавьте сухофрукты. Размешайте, влейте 1,5 стакана воды. Тушите, пока вся жидкость не впитается в крупинки.
  3. Ополосните курицу, промокните. Сверху натрите смесью перца с солью.
  4. Нафаршируйте брюшко рисом, плотно утрамбуйте, чтобы всё поместилось.
  5. Скрепите брюшко шпажками (или зашейте).
  6. Выложите тушку на промазанный маслом противень ножками вверх. Свяжите их вместе.
  7. Промажьте медом. Поставьте в духовой шкаф на запекание. Температура в печи 180 о С, время приготовления 1,20-1,30. Не доставайте сразу, дайте немного постоять, чтобы все соки успели впитаться в рис.

Очень сочная курица на бутылке

Я уже рассказывала, как запечь целую курицу на бутылке, если интересно, сбегайте, там куча вкусных рецептов. Здесь предлагаю ролик в пошаговым приготовлением на пиве. Попробуйте, не пожалеете!

Сочная курица в духовке с апельсинами (лимонами)

Очень простое в исполнении блюдо. Благодаря апельсину или лимону куриное мясо пропитывается цитрусовыми ароматами. В копилке моих рецептов имеется еще один чудесный — курочка в гранатовом соусе, заходите, угощу вкусно.

Возьмем:

  • Курица – 1,2-1,5 кг.
  • Апельсин.
  • Майонез – 3 большие ложки.
  • Приправы для курицы.
  • Зубчики чеснока – парочка.
  • Соль.

Как запечь:

  1. Сделайте маринад из майонеза с приправами. Выдавите в смесь чесночные зубки, перемешайте.
  2. Натрите целую курочку сверху, внутрь положите разобранный на дольки апельсин. Скрепите зубочисткой.
  3. Прогрейте печь до 180 о С, настройте таймер по времени на 1.20-1.30. О готовности подскажет румяная корочка и прозрачный сок из мяса.
  4. Если решите готовить блюдо в пакете для запекания, то спустя полчаса разрежьте рукав.

Самая вкусная курица, запеченная целиком с медом

Медовые маринады в последнее время стали хитом. Поэтому предлагаю свой вариант, с горчицей.

Потребуется:

  • Тушка – до 2 кг.
  • Горчица – 100 гр.
  • Мед – 150 гр.
  • Зубки чеснока – 5 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Карри, паприка, приправы для курицы, петрушка, соль.

Приготовление:

  1. Помытую и просушенную птицу натрите смесью меда, горчицы, приправ, указанных в составе рецепта. Покрошите петрушку, размешайте и намажьте. Маринуйте на столе 2-3 часа.
  2. Смажьте жаропрочную форму маслом, уложите тушку, свяжите ножки.
  3. Готовьте при 180-200 о С не менее 1 часа 20 минут. Периодически поливайте мясо выделившимся соком. По данному рецепту, можно приготовить целую курицу на вертеле или на бутылке.

Курица с начинкой из гречки в рукаве

Вместо риса можно использовать гречневую крупу, которая при запекании в брюшке птицы становится потрясающе вкусной и сочной.

Ингредиенты:

  • Курица – тушка.
  • Гречневая крупа – стакан.
  • Сметана – 4-5 больших ложек.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Вода – 2 стакана.
  • Дольки чеснока – парочка.
  • Горчица – столовая ложка.
  • Соль, приправы.

Как запечь:

  1. Промойте гречку, залейте водой, подсолите. Отварите до полуготовности.
  2. Почистите овощи, мелко покрошите. Обжарьте на сковороде в достаточном количестве масла. Смешайте в миске с гречкой.
  3. Смешайте сметану с горчицей, раздавленным чесноком, любимыми специями.
  4. Ополосните куру, хорошенько обсушите, натрите маринадом целую тушку.
  5. Начините брюшко птицы гречкой с овощами, зашейте или скрепите иным способом.
  6. Поместите в рукав, плотно закрепите. Установите таймер на 1,5 часа. За полчаса до сигнала раскройте пакет, тогда верх птицы получится с румяной корочкой.

Видео-рецепт приготовления курицы на соли

Обалденно вкусная, потрясающе сочная – вот такие эпитеты слышны, когда впервые пробуют курочку, запеченную на соли целой тушкой. Одно время данный способ был невероятно популярен. Рекомендую сделать, тем более, что это на удивление просто. Приятного аппетита!

Целая курица с чесноком в духовке — Простые рецепты

8.789 285

Тип блюда: Второе блюдо, Жаркое

Количество порций на выходе: 6-8

Время приготовления:100 минут

Ингредиенты

Курица1,5-2 кг

Чеснок5-7 зубчиков

Куркума1/2 чайной ложки

Орегано20 грамм

Соль1 чайная ложка

Курица с чесноком в духовке — классика жанра. Но приготовить её прожаренной, а не пригоревшей смогут не все. Согласитесь, курица в духовке, запечённая целиком — очень праздничное блюдо. Оно непременно соберёт всю семью за столом за весёлым застольем. Кому ножку, кому крылышко, а кому и грудку.

Тушку вымыть, дать стечь воде. Срезать лишний жир с попки. Натереть курочку солью изнутри. Довольно смело, не пересОлите!

Курица с чесноком в духовке

Чеснок очистить и измельчить, лучше растолочь его с куркумой (карри) и орегано, причём в ступку или другую ёмкость к чесноку и специям можно добавить куриный жир. Если нет специальной ступки, возьмите блендер.

Ещё вариант: если не хотите использовать куриный жир, замените его кусочком сливочного масла. Будет тоже потрясающе вкусно!

В рецепте у нас указана специя орегано. Заменить его можно ближайшим родственником – майораном, или обычным чёрным перцем, потому что вкус у орегано и майорана тоже немного жгучий.

К куриной тушке ножиком прорежьте небольшие кармашки, располагая их равномерно по всей поверхности, и заполните их приготовленной пряной пастой. Кармашки должны быть и в мякоти мяса, т.е. не только под кожу закладываем, но и на 1-2 см в мясо.

Фаршированную тушку красиво укладываем на противень и запекаем в духовке 1,5 часа. Допускается её один раз перевернуть, чтобы и снизу зарумянить и приготовить равномерно.

Температурный режим 160-180 градусов. Каждые 20 минут поливаем нашу курочку выделившимся соком.

Все к столу!  Замечательное праздничное блюдо готово!

Информация о материале

Как приготовить курицу в фольге в духовке


Все мясоеды любят курятинку. Нежнейшее мясо, легкое и вкусное, хрустящая корочка (если речь идет не об отварной курице), пропитанная специями и солью. Курица, запеченная в фольге в духовке – ко всему подходящее и со всем сочетающееся вкусное мясное блюдо. Хочешь – будет курочка к гарниру, хочешь – сделай бутерброды с мясом из того, что осталось:) А можно еще приготовить салат с курицей или шаурму. Идей море, была бы курочка.

На мой взгляд, курица, запеченная в духовке целиком – один из базовых рецептов всей домашней кулинарии. Самое простое в приготовлении, но при этом основательное блюдо, которое с гордостью можно поставить в центр праздничного стола или просто приготовить на обед выходного дня. Сама по себе курица, запеченная целиком в фольге, очень вкусна и интересна, несмотря на минимальное количество сопутствующих ингредиентов. Но какой простор для кулинарной фантазии открывается, когда курочка уже запеклась. Ведь из ее “остатков” можно готовить супы, салаты, закуски. И время приготовления этих блюд значительно сокращается за счет уже приготовленного мяса.

Существует множество способов приготовить курицу, в том числе и в духовке. На мой взгляд самый простой и беспроигрышный – приготовить курицу в духовке в фольге. Таким образом мясо получается гарантированно сочным (что не всегда возможно при готовке курицы в духовке в открытом виде), а в конце запекания курочке позволяется немного подрумяниться уже без фольги, за счет чего появляется тонкая слегка похрустывающая корочка .

Это очень достойный рецепт приготовления курицы в фольге в духовке, им вовсю пользовались и 20, и 30 лет назад, когда не было такого изобилия специй, приправ и других кулинарных помощников. И знаете, некоторые блюда от этого минимализма только выигрывают. Так и с сегодняшним рецептом. Вроде обычная курица (даже скорее цыпленок), а благодаря нехитрой манипуляции с фольгой превращается в шикарное блюдо.

Время приготовления:90 минут

Количество порций – 8

Ингредиенты:

  • курица
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • лавровый лист
  • фольга

Курица в фольге в духовке, рецепт пошагово

Курочку тщательно моем снаружи, а также внутреннюю полость. Аккуратно обсушиваем тушку при помощи бумажных салфеток.

Затем натираем курицу солью, не забывает посолить ее и внутри. Перчим тушку, а листочек лавра кладем внутрь.


Рекомендую связать ножки курицы нитью, тогда в готовом виде она будет выглядеть просто шикарно, как с картинки журнала.

Плотно заворачиваем курицу в фольгу. Мне удобнее использовать два листа фольги. На первый кладу курицу и загибаю края к центру тушки, а вторым накрываю тушку и заворачиваю края фольги книзу. Так у вас не вытечет бульон, который образуется при запекании, он останется в нижнем листе фольги.


Ставим курицу в фольге в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов от 1,5 часов в зависимости от размеров тушки. Домашнюю курицу лучше запекать около 1,5-2 часов, поскольку мясо у нее жестче. Затем достаем противень с курицей и раскрываем верхний слой фольги. Бульоном, образовавшимся в процессе запекания, поливаем курицу сверху и снова отправляем ее в духовку на 15 минут для зарумянивания. На фото как раз запечатлен момент раскрытия фольги, курица еще не успела “загореть”.

А вот и готовое блюдо. Курица, запеченная целиком в фольге в духовке, полностью готова. Аромат блюда сногсшибательный. Нитку, стягивающую ножки курицы, можно снять, она больше не нужна. Виден бульон на дне фольги. Его можно использовать в качестве подливки к гарниру или даже как основу для будущего супа (просто влить в воду при варке первого блюда). Люблю я такие рецепты, где за тебя практически все делает духовка. Нет необходимости сторожить сковороду, помешивать, поочередно закладывать ингредиенты. Просто подготовил все за пять минут (да за минуту на самом деле) и спустя время получаешь готовое блюдо. Пусть почаще в жизни будет все так просто, как при готовке этой курицы:) Приятного аппетита!

Рецепт жареной курицы с хрустящей корочкой

Заметки от шеф-повара

Секрет этой невероятно сочной курицы с удивительно хрустящей кожицей в том, что нет никакого секрета! Все, что нужно, чтобы приготовить вкусный жареный цыпленок, — это несколько основных ингредиентов, несколько простых приемов, время и немного терпения.

Методический совет: Сухой рассол курицы от 12 до 36 часов сохраняет мякоть влажной и помогает коже стать хрустящей. Если у вас мало времени, подойдет более короткий рассол, но чем дольше, тем лучше!

Вариант обмена: Используйте куриные бедра или грудку вместо целого цыпленка или попросите мясника выплюнуть птицу для вас.

Приготовление

1.

В небольшой миске взбейте вместе соль, перец и сахар.

2.

Положите курицу на разделочную доску грудкой вниз. Используя кухонные ножницы или ножницы для птицы, разрежьте вдоль обеих сторон позвоночника, чтобы удалить его, и отрежьте кончики крыльев. (Сохраните на складе.)

3.

Переверните птицу и сильно надавите на грудку, пока она не станет плоской, и вы не услышите треск вилочного рычага. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

4.

Приправьте курицу солевой смесью, стараясь использовать всю ее, чтобы равномерно покрыть всю курицу — между крыльями и ножками.(Он может упасть, просто зачерпните его и похлопайте.) Переложите курицу на тарелку или (предпочтительно) решетку, поставленную на противень (если у вас есть место), и поставьте в холодильник без крышки, по крайней мере, в течение 12 и до 36 часов.

5.

Разогрейте духовку до 450 F. Установите решетку на противень. Сверху выложите ломтики лимона и чеснок и положите сверху курицу. Натрите курицу маслом и налейте воду в кастрюлю. Жарьте до тех пор, пока кожа не станет глубоко подрумяненной, а самая толстая часть грудки не покажет не менее 155 F, а сустав между бедрами не покажет не менее 165 F на мгновенном термометре, от 50 до 55 минут (если у вас нет термометра, используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать сустав между бедрами, чтобы проверить, не вытекает ли сок.

6.

После того, как курица будет приготовлена, выньте ее из духовки и с помощью щипцов и лопатки для рыбы переложите ее на разделочную доску и дайте ей отдохнуть не менее 15 минут (не накрывайте). Вырезать и подавать.

Рецепт: жареный цыпленок с чесноком и устричным соусом

Когда я впервые решил произвести впечатление на свою будущую свекровь около 40 лет назад, я с самого начала знал, что это будет тяжелая битва. Уроженка Северного Китая, она была дочерью лейтенанта военачальника. И властный.И хмурый чемпион. И в полном отрицании моего предполагаемого существования.

Charm не сработало, и мой китайский был безнадежным, поэтому той осенью я провел недели, читая стопку старых китайских кулинарных книг в нашей квартире-студии в Лонг-Бич. Моя самовольная работа заключалась в том, чтобы расшифровать ароматы, о которых она мечтала, блюда в тяньцзиньском стиле, которые ей не нравились с тех пор, как она покинула дом своей матери четыре десятилетия назад. Вскоре я достаточно овладел своими новообретенными навыками, чтобы накормить моего парня пропаренным хлебом с зеленым луком, завязанным в узорчатые узлы.Горшки супов, сладких и соленых, закипали на заднем плане, пока я придирчиво вылепила крошечные наперстки из каштановой пасты. Вскоре я перешел на другие фирменные блюда Тяньцзиня, такие как тушеные в томатном соусе креветки, обжаренные во фритюре завитки из теста с черным кунжутом и мясные баоцзы , такие сочные, что они текли по нашим рукам.

Моя уверенность возросла до такой степени, что мы наконец разорились на целую утку. Мы раскатали и тушили птицу до тех пор, пока ее темный бархатистый соус не пропитал костный мозг.Мы вытирали тарелки слоеными лепешками, наши лица светились равными частями утиного жира и успеха. Мой парень позвонил своей маме, и вскоре она приходила почти еженедельно, чтобы есть продукты своего детства.

Поначалу мне и в голову не приходило использовать нашу печь для этих безумных застолий. Но однажды меня осенило, когда я зажарил курицу только для нас двоих. Я где-то читал, что очищенные дольки чеснока могут застрять под кожей, чтобы ароматизировать мякоть и сделать кожу хрустящей, поэтому я и сделал.Затем я засунула в полость пучок нарезанного зеленого лука, чтобы придать курице аромат изнутри и сохранить влажность грудки. Затем, в момент вдохновения, я схватил бутылку устричного соуса и покрыл полусыпную птицу ее соленым ароматом. Час спустя мы с моим парнем знали, что мы собираемся подать его маме в ближайшее воскресенье. Да, это было что-то вроде кантонского по вкусу, и да, оно определенно выглядело скорее американским, чем китайским, но эта курица была намного выше восхитительной.

Конечно, это стало одним из моих основных рецептов посещения моей свекрови. Безумный аромат курицы ускорил ее шаги, когда она прошла небольшое расстояние от нашей машины до входной двери. К тому времени, как я поприветствовал ее чашкой чая, она уже выглядела просто голодной. В центре разговора будет то, что будет на ужин. А потом она смотрела мне в глаза и улыбалась.

Рецепт жареной курицы с чесноком

Обслуживает от 4 до 6

Состав:

1 цельная головка чеснока
1 курица, запеченная в органическом или кошерном виде на свободном выгуле (около 5 фунтов)
1 пучок зеленого лука, порезанный
½ стакана соевой пасты или устричного соуса

Инструкции:

Шаг 1: Установите решетку в нижней трети духовки, а другую — чуть ниже.Выстелите противень фольгой и поместите его на нижнюю решетку, чтобы не было брызг. Пока вы готовите птицу, разогрейте духовку до 425 градусов. Выберите противень для жарки, который будет плотно удерживать курицу и имеет стороны не менее 2 дюймов в высоту. Чтобы узнать, как легко очистить зубчики чеснока, см. Совет ниже.

Шаг 2: Вытрите птицу насухо внутри и снаружи бумажными полотенцами. Сложите крылья под себя. Положите в птичье гнездо зеленый лук. Пальцами аккуратно отделите кожу груди и бедер от мяса.Равномерно просуньте очищенный чеснок под кожицу. Не связывайте ноги, просто оставьте их раскинутыми.

Шаг 3: Положите птицу в противень, а затем на решетку духовки. Запекайте около 15 минут, затем убавьте огонь до 375 градусов, не открывая дверцу духовки. Через 30 минут смажьте курицу пастой или соусом, тщательно покрывая область грудки. Затем продолжайте обжаривать, поливая курицу примерно каждые 15 минут пастой или соусом, а затем соком.Курица готова, когда термометр с мгновенным считыванием, застрявший в бедре, достигает 165 градусов, примерно от 60 до 75 минут. К этому времени сахар в пасте или соусе почернеет на коже, но не беспокойтесь, это все равно будет восхитительно на вкус.

Шаг 4: Достаньте птицу из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей отдохнуть не накрытой, по крайней мере, на 30 минут. Перед подачей выбросьте зеленый лук и снимите жир со сковороды, если хотите. Аккуратно разорвите курицу и подавайте ее с кулинарным соком вместе с чем-нибудь, от вареного на пару риса и жареных овощей до французского хлеба и салата.И, кстати, эти соки особенно хороши на следующий день, когда они охлаждены до божественного пикантного желе.

Совет:

Не помню, где впервые прочитал об этом, но отличный способ очистить целую пучок чеснока — это разбить головку на зубчики. Поместите их в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте на высокую мощность примерно на 15–30 секунд, или пока вы не начнете слышать треск чеснока. Снимите миску и подождите минуту или две, пока чеснок остынет, а затем выньте зубчики чеснока из ножен.

Кэролин Филлипс — художник и специалист по кулинарии, автор книги За китайским столом: воспоминания с рецептами , All Under Heaven и Справочник по дим-сумам . Этот рецепт из На китайском столе перепечатан с разрешения W. W. Norton.
Дина Авила — фотограф из Портленда, штат Орегон
Рецепт проверен Айви Мэннинг

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Жареный цыпленок | Рецепты | Гордон Рамзи Рестораны

Жареный цыпленок | Рецепты | Рестораны Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Жаркое из курицы с начинкой из нута и большим зеленым салатом

Состав

  • 1 большая курица, выращенная кукурузой на свободном выгуле (около 2 кг), без потрохов
  • Небольшая гроздь эстрагона с крупно нарезанными листьями
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • 3 головки чеснока, разрезанные пополам по горизонтали
  • Оливковое масло для полива
  • Морская соль и молотый черный перец

Для начинки

  • 1 х 400 г консервированного нута, высушенного и ополоснутого
  • 2 нарезанных красных перца чили
  • 1 лимон, цедра
  • 3 веточки тимьяна, только листочки
  • Оливковое масло

Для салата

  • 1 лист салата сливочный, вымытый
  • 1 салат лолло россо, вымытый
  • 100 г молодой шпинат
  • 1 спелый авокадо, очищенный, очищенный от косточек и мелко нарезанный

Для перевязки

  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка жидкого меда
  • 4-6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции по приготовлению

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.Приправьте курицу внутри. Выложите эстрагон и масло в миску и взбивайте до однородности. Приправить солью и перцем. Снимите кожицу с обеих куриных грудок, осторожно просунув под нее пальцы. Теперь протолкните масло эстрагона под разрыхленную кожицу так, чтобы оно покрыло всю макушку.
  2. Чтобы приготовить начинку, положите нут в миску, приправьте и добавьте перец чили, цедру лимона, листья тимьяна и немного оливкового масла. Хорошо перемешать. Выложите смесь нута в куриную полость и поместите весь лимон у входа.
  3. Положите головки чеснока срезанной стороной вниз в форму для запекания. Сверху выложить курицу и сбрызнуть оливковым маслом. Приправьте курицу снаружи солью и перцем и запекайте 10-15 минут, пока она не станет золотистой и не начнет хрустеть. Уменьшите огонь до 180 ° C / газ 4 и продолжайте обжаривать в течение 1¼-1½ часа, пока он не станет полностью готовым и не станет золотистым.
  4. Извлеките лимон из полости птицы и переложите начинку в большую миску. Выложите курицу на теплое блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут.
  5. Тем временем отделите все листья салата и разорвите все действительно большие на кусочки. Выложите в салатник вместе со шпинатом и авокадо.
  6. Поместите все ингредиенты для заправки, кроме масла, в миску и хорошо взбейте. Добавьте щепотку соли и перца, затем добавьте масло и перемешайте до образования эмульсии. Отложите в сторону.
  7. Выложите чеснок из кастрюли и выдавите мякоть через сито, расположенное над миской с начинкой. Разрежьте обжаренный лимон пополам и выдавите сок над чесноком.Просуньте чеснок и сок через сито тыльной стороной ложки. Все содержимое миски растолочь картофельным пюре, затем добавить 1 столовую ложку заправки. Хорошо перемешайте, затем переложите в сервировочную миску и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
  8. Добавьте 2 столовые ложки заправки в салат, затем перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, при необходимости добавив немного заправки. (Любую оставшуюся заправку можно хранить в банке с завинчивающейся крышкой в ​​холодильнике.) Подавайте сразу же вместе с жареным цыпленком и начинкой.

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Если вы не знаете, как запечь целую курицу, прочтите это

Жареный цыпленок целиком — одна из тех вещей, которые могут быть невероятно вкусными или невероятно скучными.Мой собственный подход к курице похож на то, как я смотрю на помидоры или пиццу: если они так себе, даже не беспокойтесь. Но когда они хорошие, они на самом деле хорошие, и я сделал бесчисленное количество версий в своем стремлении узнать, как запечь целую курицу.

Например, есть метод, который требует переворачивания на полпути во время приготовления, или метод, предполагающий предварительное засаливание, или метод, при котором все виды ароматических веществ запихиваются под кожу. Я перепробовала практически все из них и рада сообщить, что лучший рецепт жареной курицы оказался чрезвычайно простым.Помимо основного уравнения соли и перца EVOO +, есть три секрета, на которые я рассчитываю, чтобы каждый раз получать самую сочную птицу с хрустящей золотисто-коричневой кожей.

Прочтите, как запечь целую курицу для достижения наилучших результатов, и прокрутите вниз до рецепта.

1 из 6

Совет по жареному цыпленку №1: Удалите хребет перед запеканием.

Если вам интересно, как запечь целую курицу самым простым и быстрым способом, ответ кроется в технике «бабочка», также известной как удаление позвоночника.Я прошу мясника убрать его, когда я в продуктовом магазине, чтобы облегчить себе жизнь , но вы тоже можете сделать это сами. Начните с удаления потрохов, затем промойте курицу и обсушите. Положите птицу на разделочную доску позвоночником вверх. Проще всего использовать кухонные ножницы, чтобы разрезать вдоль обеих сторон позвоночника. Выбросьте позвоночник, затем переверните грудку вверх и слегка надавите ладонью, чтобы курица расплющилась. Ты готов!

Зачем курицу бабочки перед запеканием? Короче говоря, это создает большую площадь поверхности для прямого контакта с теплом, в результате чего получается самая хрустящая золотисто-коричневая кожа, чего мы и добиваемся.Кроме того, это вдвое сокращает время приготовления (всегда бонус).

2 из 6

Кончик жареного цыпленка № 2: Дайте ему постоять 30 минут.

Я знаю, это кажется действительно долгим, но поверьте мне: это стоит ожидания и дает лучший жареный цыпленок. Не знаю, где я изначально взял эту странную маленькую технику, но она действительно имеет огромное значение. Когда вы дадите курице отдохнуть после того, как она выйдет из духовки, все эти чудесные соки перераспределятся по всей птице, делая ее очень влажной и ароматной.»Но разве не остынет?» вам может быть интересно. Я тоже, но, к счастью, для этого есть решение. Поставьте курицу обратно в уже разогретую духовку на пять минут непосредственно перед подачей на стол, что является идеальным временем, чтобы разогреть, не высушивая. Нарежь и ешь!

3 из 6

Совет по жареному цыпленку № 3: Дайте соусу приготовиться.

Однажды вечером Адам предложил мне бросить в сковороду пучок помидоров черри вместе с нашей курицей, пока она жарится. Я подумал, что это была странная идея, потому что я знал, что помидоры сломаются и превратятся в кашу при такой высокой температуре — и я был прав, но оказалось, что именно это делает их такими хорошими.Это одно простое движение создает медленно обжаренное томатное конфи, которое почти похоже на соус, сочится сладостью, которая дополняет курицу и создает приправу, которая не требует никаких усилий. Теперь я усиливаю аромат, добавляя целую головку чеснока, разрезанную пополам (выдавите зубчики на курицу, чтобы получить чесночную пасту быстрого приготовления!), И много ломтиков лимона, которые карамелизируются в духовке до консистенции, похожей на конфету. Ням.

4 из 6

Здесь я повышаю уровень этого жареного цыпленка с соусом из зелени с кинзой, который поливают в конце, но для простоты вы можете полностью пропустить этот шаг.Комбинация помидоров, чеснока и лимона достаточно ароматна, чтобы стоять отдельно.

5 из 6

Теперь, когда вы знаете, как запечь целую курицу, чтобы получить максимальный вкус и минимальные усилия, я хотел бы услышать, если вы попробуете этот рецепт! Оцените и просмотрите рецепт ниже и обязательно отметьте нас в Instagram, чтобы я мог увидеть вашу версию.

Понравился этот пост? Прикрепите этот рисунок, чтобы вернуться к нему позже.

6 из 6

Лучший жареный цыпленок — сладкий чай и тимьян

]]>

Сочный до белого мяса, полностью ароматный, легкий и простой в приготовлении? Это рецепт жареной курицы, который НИКОГДА не разочарует, особенно мой секретный трюк с получением сочной, сочной птицы каждый раз!

Когда я был подростком, я ненавидел готовить целую курицу.Просто потому, что я страстно ненавидел куриную грудку. Я ел это только тогда, когда это делали другие люди, и, мальчик, куриная грудка может быть дух-рйыы и безвкусной! Я никогда не знал другого пути и поэтому избегал его, как чумы. Если рецепт специально не требует куриной грудки, я на всю жизнь предпочитаю куриные бедра. Кроме того, куриная грудка стоит , так что дороже.

ПРИКЛЮЧИТЕ этот лучший рецепт жареной курицы к УЖИНУ, КУРИЦЕ, КОМФОРТНЫМ ЕДАМ И ЛЕГКИМ РЕЦЕПТАМ ДОСКИ на ПИНТЕРЕСТ.И подписывайтесь на Sweet Tea & Thyme на Pinterest, чтобы получить больше советов, советов и вкусных рецептов!

Как молодожены, в соседнем здании у меня была эта сказочная пожилая женщина в качестве моей любимой соседки со своей милой собачкой Скотти. Ее звали г-жа Дж., И она дала мне много советов по приготовлению отличных блюд для моего нового мужа. Она также показала мне, как живет богатая овдовевшая светская львица: ее прическа делает профессионал дома, сигарета во рту и молодой человек, к которому она звонит, когда ей заблагорассудится. Вы идете, мисс.J.

«Первое, что тебе нужно научиться, это как жарить курицу», — сказали мне, когда она бросила свежую птицу на свой прилавок. Никто не ненавидит хорошо приготовленную целую курицу, особенно голодный. И она научила меня секретной технике, чтобы этот жареный цыпленок каждый раз был сочным:

Вы готовы?

Вы засунете сельдерей, он сзади.

Серьезно! Не для вкуса, на самом деле, если вы не вставляете в полость ничего, кроме сельдерея, эта курица будет невероятно сочной в готовом виде.Этот секрет, эта техника дарили мне сочные птицы на каждый День Благодарения. Независимо от размера птицы, от одиннадцатифунтового ребенка до тридцатифунтового бегемота, всегда сочная. Каждый раз.

Теперь вернемся к курице целиком. Я даже не собирался делиться этим рецептом, пока не захотел убедиться, что курица не переварена и не порезана грудкой.

Детка, когда я говорю вам, что кусок куриной грудки был самым влажным, нежным, сочным и ароматным куском мяса, который я ел после моих французских бутербродов с говядиной….МЕДОВЫЙ!

Хорошо, в этом рецепте есть еще кое-что, кроме сельдерея в бочке. Вы готовы? Секрет великолепного вкуса этой птицы — это …

Горчица!

О, я помню, как делал это впервые, и сказал Брайану, что использую горчицу, буквально намазывая ею курицу. Он впал в истерику, он ненавидит горчицу! Но когда курица жарилась и выходила наружу, она пахла так восхитительно, что ему захотелось перекусить, и ему это понравилось! Потому что горчица не придает «горчичного» вкуса, но она имеет решающее значение во вкусе рецепта.Он пикантный, яркий, придает аромату обычной «жареной курицы»

Попробуйте, он станет любимцем всей семьи. Только не говори своему ненавидящему горчицу мужу, что в нем горчица;).


Чтобы получить больше отличных рецептов, подпишитесь на Sweet Tea & Thyme!
И давайте подключимся в социальных сетях через мою страницу в FACEBOOK, TWITTER и INSTAGRAM. Мне нравится узнавать вас, ребята!

ЛУЧШИЙ жареный цыпленок

Урожайность: 8 порций

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Сочное до белого мяса, полностью ароматное, легкое и простое в приготовлении? Это рецепт жареной курицы, который НИКОГДА не разочарует, особенно мой секретный трюк с получением сочной, сочной птицы каждый раз!

Состав

  • 1 фунт молодой курицы, свежий
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 крупная желтая луковица, разрезанная на четвертинки
  • 1 лимон, разрезанный на четвертинки
  • 1 головка чеснока, разрезанная горизонтально
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного пополам
  • ¼ стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • Сок 1 лимона с добавлением лимона
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ½ чайной ложки розмарина, по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
  2. Вытрите курицу и ее внутреннюю часть бумажным полотенцем. Приправьте полость 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой, затем нафаршируйте птицу половиной лука, стеблями сельдерея, обеими половинками головки чеснока, соком лимона (не соком!) И дольками лимона.
  3. В форме для запекания 9×11 разделите слои другой половины лука и выложите их одним слоем в форму для запекания. Положите курицу поверх лука.
  4. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, орегано и розмарин до однородной массы.Сделайте руками карманы под кожей куриной грудки, затем обильно протрите ⅓ масляной смеси под кожей грудок по всей грудке. Используйте оставшуюся часть масляной смеси, чтобы нанести на кожу курицы, равномерно в каждом уголке и трещине. Убедитесь, что масло попало в щели на ногах и крыльях.
  5. Посолите и поперчите курицу по всей поверхности птицы, стараясь не попасть в щели. Подложите крылышки под птицу, затем поместите в духовку.Дайте готовиться при 425 градусах Фаренгейта в течение 30 минут, затем увеличьте температуру до 350 градусов по Фаренгейту на 1 час -1 час 15 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155-160 градусов по Фаренгейту. Пока птица отдыхает, температура будет повышаться.
  6. После того, как курица будет готова, дайте ей постоять 15 минут перед подачей на стол.

Информация о питании:

Количество на порцию: Калорийность: 434 ккал

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте оценку в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.
Не забудьте прикрепить этот рецепт жареной курицы на потом!


Еще идеи для ужина?

French Dip Sandwiches — настоящий фурор в моем доме, особенно с учетом того, что запах жареной пищи настолько неотразим.

Или, если у вас мало времени, попробуйте этот кулинарный блю из куриного кордона по будням с дижонским крем-соусом из пармезана. У вас будет ужин на столе примерно через полчаса, от начала до конца!


Увидимся в следующем посте!

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) — разработчик рецептов, писатель и фотограф «Sweet Tea and Thyme». Шеф-повар с классической подготовкой, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для всей семьи, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

The Whole Smiths ‘Whole Roasted Chicken

Есть несколько вещей, которые, как мне кажется, я смог освоить за 35 лет, проведенных на этой планете. Притвориться, что я сплю мертвым сном, пока ребенок плачет посреди ночи, чтобы мой муж схватил ее (эй! Он делает то же самое … мы все делаем, не ненавидите), уронив ее, как будто жарко, ест куки и ЭТО. Жареный цыпленок целиком. И черт возьми, это одна прекрасная жареная птица целиком. Я даже научился делать кожу идеально хрустящей.

Мы действительно делаем это примерно раз в неделю в нашем доме. Это невероятно просто и даже вкуснее. Не говоря уже о универсальности. А еще лучше, после того, как мы сняли с него мясо, я обычно делаю из него потягивающийся костный бульон. В какой-то момент я могу опубликовать рецепт для всех вас, но он также настолько фантастически прост, что почти не заслуживает публикации в блоге. Но, возможно, в этом вся прелесть.

И вы знаете, что я заметил? Я почти не вижу достаточного количества жареных цыплят в Интернете.Но я полон решимости это изменить. Это должно быть основным продуктом в семье. Я на 100% уверен, что после того, как вы его дадите, вы почувствуете то же самое.

Я знаю, что упоминал, насколько это просто. И это. Но после того, как я сделал это миллион раз и довел до буквы «Т», я усвоил несколько советов и приемов. И даже не думайте выходить за их пределы. Если это так, пожалуйста, не оставляйте комментарий о том, что он недостаточно приправлен, он был сухим или yadda yadda, потому что … вы не следовали инструкциям! Следуйте приведенным ниже инструкциям и используйте точные ингредиенты, и эта курица вам понравится больше, чем вы думали.

Итак, вот некоторые вещи, о которых вы должны помнить … 1. Используйте соль мальдона для курицы, она тонкая, слоеная и вкусная, и куриная кожа будет такой же. 2. Положите курицу прямо на овощи, куриный сок и вкус будут проникать прямо в них, и это хорошо! 3. Для этого вам понадобятся две большие формы для запекания, так как овощи занимают много места, прежде чем они свалятся. В конце концов вы объедините их в одно блюдо, но пока они не появятся, держите их по отдельности.И прежде чем вы спросите, я люблю трехцветные овощи, поэтому вы также можете увидеть там фиолетовую и белую морковь! 🙂 И, наконец, трюк с самой хрустящей кожицей, которая у вас когда-либо будет … 4. Пальцем снимите кожицу с остальной части курицы. Это обеспечивает небольшое пространство для дыхания от влаги кожи.

Также не стесняйтесь менять овощи. Как вы можете видеть на картинке ниже, я добавил немного свеклы, и это было ОТЛИЧНОЕ дополнение! Просто убедитесь, что это овощи, которые выдерживают высокую температуру и жарятся.

Вы готовы к этому? Конечно же! И не забудьте навести курсор на изображение, чтобы закрепить рецепт на потом! Наслаждаться!

распечатать рецепт

целая кузница целая курица

Хорошая, чистая жареная курица

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: Основной

Кухня: палео / цельная / американская

Порций: 4-6

Автор: all smiths

Ингредиенты

  • 1 цельный жареный цыпленок
  • 2 фунта моркови, нарезанные на сегменты 1-2 дюйма
  • 1 фунт грибов кремини, разрезанных пополам и / или четвертинками
  • 1/2 луковицы, разрезанной на четвертинки
  • 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • хорошее оливковое масло
  • соль мальдон
  • лимонный перец

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 *

  • В большой миске смешайте морковь, грибы, лук и чеснок

  • Добавьте оливковое масло, достаточное для покрытия, и примерно 1-2 чайные ложки соли

  • Перемешайте, чтобы тщательно покрыть лаком

  • В две большие формы для выпечки переложите овощи так, чтобы они образовали ровный слой в каждой форме для выпечки

  • Положите куриную грудку ВЕРХУ на овощ в одной из форм для выпечки

  • Нанесите оливковое масло на курицу и вотрите в кожу, тщательно покрывая

  • Обильно посыпьте солью Мальдона всю поверхность курицы

  • Обильно посыпьте лимонным перцем всю поверхность курицы

  • Слегка натрите кожу солью и перцем курица

  • Поместите курицу и дополнительную форму с овощами в духовку и запекайте 30 минут

  • 90 145 *

  • Как только желаемая температура будет достигнута (примерно 45 минут), вытащите курицу и овощи из духовки и слегка накройте крышкой на 10 минут

  • Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол

Рецепт идеально обжаренной курицы

Линда Сяо

После того, как вы освоите основы жарки курицы, у вас будет восхитительный ужин и белковые остатки, идеально подходящие для салатов, супов, бутербродов и многого другого.Наши простые советы (попробуйте один, попробуйте все!) И рецепт золотого стандарта обеспечат вам недельный обед.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 — 4

Общее время: 1 час 15 минут

1

3.5 фунтов целой курицы без потрохов

8

веточки свежего тимьяна или 4 веточки свежего розмарина, или комбинация, плюс еще для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до 425 ° F.Промокните курицу насухо и приправьте внутри и снаружи 11/2 чайных ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Сложите кончики крыльев назад и под курицу.
  2. Поместите курицу в безопасную для духовки сковороду (лучше всего чугун, но подойдет и нержавеющая сталь) грудкой вверх, засыпьте зелень внутри полости и свободно свяжите ножки кухонным шпагатом. Жарить 40 минут.
  3. Выложите сок на курицу и продолжайте обжаривать до золотисто-коричневого цвета, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, покажет от 160 ° F до 165 ° F, еще 10-15 минут.
  4. Осторожно наклоните курицу, чтобы вылить сок из камеры в сковороду и переложить на разделочную доску. Перед нарезкой дайте отдохнуть не менее 10 минут. Сохраните соки в кастрюле для быстрого приготовления соуса.

Горячий вариант: Вы можете приготовить вкусный соус, не пачкая другое блюдо, приготовив птицу прямо на сковороде. (Меньше сковородок!) Да, жарка на сковороде — это профессиональный шаг в птицеводстве.

КАК ЭТО РАБОТАЕТ: После запекания переложите курицу на разделочную доску и переместите сковороду на плиту.(В сковороде должно остаться немного жира.) Добавьте 1 столовую ложку МАСЛА и ШАЛЛОТ или 1/2 маленького ЛУКА (мелко нарезанного). Обжарить на медленном огне до готовности. Приправить СОЛИ и ПЕРЦОМ, затем добавить 1/2 стакана БЕЛОГО ВИНА, пару веточек тимьяна или 1 веточку РОЗМАРИНА и тушить, помешивая, чтобы уменьшить вдвое. Выбросьте травы и добавьте 2 ч.л. горчицы. Подавать с курицей ложкой. Приятного аппетита!

Советы и хитрости

Уже профессионал по жарке? Эти методы и инструменты поднимут простой рецепт жареной курицы, описанный выше, на следующий уровень, stat.

ДОБАВИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ВКУС:

Положите травы (к вашему сведению, вы можете сохранить стебли петрушки вместо того, чтобы бросать их) вместе с половиной лимона или апельсина в полость курицы, прежде чем запекать ее, чтобы добавить остроты.

СДЕЛАЙТЕ ЭТО ХРУСТЫМ:

Ваш ответ: сухой брининг. (Оценивает сочное мясо в дополнение к этой хрустящей кожуре.) Натрите все травы и 2 столовые ложки соли, затем поместите это в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на срок от одного часа до 24 перед запеканием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.