Фарш из лосятины рецепты: рецепты приготовления мяса разными способами

Содержание

блюда из лесной коровы / Сибирский охотник

Котлеты из лосятины с клюквой

Для котлет лучше выбирать мясо поплоше. Вырезка будет суховата, а мясные обрезки с жирком, с прожилками, подойдут в самый раз.

Ингредиенты:

  • 1 кг лосятины.
  • 200 г жирной свинины или свиного шпика.
  • Горсть овсяных хлопьев.
  • 1/2 стакана молока.
  • 2 яйца.
  • Головка лука.
  • 1 помидор.
  • Небольшая морковь.
  • Горсть замороженной клюквы.
  • Черный перец, чеснок, соль.

Приготовление:

  1. В заранее приготовленный фарш, добавь овощи – морковь, чеснок, лук. И побольше — дичь овощи любит!
  2. Для особого аромата добавь в фарш помидор.
  3. Прокрути на мясорубке свиной шпик или жирную свинину. Перемешай с лосятиной. У каждого свои рецепты. Такое дополнение сделает котлеты намного мягче.
  4. Попробуй заменить наполнитель из размоченного в молоке хлеба или молотых сухарей на размоченные в молоке овсяные хлопья. Хлопья сделают фарш вкуснее, да и котлеты получатся более пышными.
  5. Смешай с фаршем, замороженную клюкву, овсяные хлопья, черный перец, яйца, соль, но не забывай, что лосятина имеет свой особый вкус и большим количеством специй ее можно испортить. Чтобы фарш стал сочнее, добавь немного молока.
  6. Готовый фарш поставь на пару часов в холодильник, чтобы он созрел.
  7. Как приготовить их фарша котлетки, ты, наверное, знаешь? Рекомендую запанировать их в овсяных хлопьях, но можно в муке или сухарях.
  8. Готовить с обоих сторон до золотистого цвета.
  9. Котлеты из дичи надо основательно пропарить. Добавляй в сковороду горячую воду, накрывай крышкой. Продолжай готовить на большом огне, пока вся жидкость не испарится. Геркулесовые хлопья в фарше разбухнут, котлета станет сочной, чеснок придаст мясу аромат, а клюква, полопавшись от высокой температуры, пропитает котлетки изнутри соком.
  10. Все готово. Выкладывай котлетки на тарелку, украшай зеленью, овощами и неси к столу.

Может случится так, что котлетки станут одним из твоих любимых блюд. Старайся готовить их каждый раз по-новому, не бойся экспериментировать с ингредиентами блюд. Смело сочиняй оригинальные рецепты.

Лосятина тушеная с картофелем

Ингредиенты:

  • 700 гр. лосятины.
  • 5 картофелин.
  • Масло топленое или топленое сало.
  • 2 средние головки лука репчатого.
  • Два крупных томата.
  • Чеснок.
  • Половинка лимона.
  • Сушеная морковь.
  • Корень сельдерея, сушеная зелень, специи.

Приготовление:

  1. Нарежь лосятину плоскими кусками толщиной два сантиметра.
  2. Что бы приготовить маринад, смешай чайную ложку соли с чайной ложкой сахара, выдави на тарелку сок половинки лимона, перемешай, добавь кусочки корня сельдерея, сушеные морковь и зелень.
  3. Маринуй мясо не более 10 часов под легким гнетом.
  4. Замаринованное мясо нарежь толстой соломкой, подрумянь до золотистой корочки на сковороде в масле или топленом сале. После того как мясо хорошо подрумянится, сложи его в кастрюлю, добавь горячей воды и приступай к тушению.
  5. Нарезанный соломкой очищенный картофель, слегка обжарь отдельно от мяса на сковороде, а затем забрасывай в кастрюльку с лосятиной. И не забудь перемешать.
  6. Пока блюдо тушится, нужно очистить помидоры. Лучше всего обдать их крутым кипятком, тогда кожа легко и быстро снимется.Нарежь очищенные помидоры и лук полукольцами.
  7. Обжарь лук на сковороде, добавь помидоры и туши до получения из помидоров однородной кашицы.
  8. Осталось заправить томатами с луком тушеную лосятину с картофелем, добавить лавровый лист, перец, соль и тушить до готовности.
  9. Разложи блюдо на тарелки, посыпь нарубленной свежей зеленью и измельченным чесноком. Я всегда стараюсь добавить в традиционные рецепты, свои изюминки, а ты?

Печень жареная

Жареная лосиная печень принадлежит к той категории блюд, которые можно приготовить только из свежайшего мяса. Чем свежее, тем лучше.

Рецепты просты: жарить печень лося нужно сразу же после разделки туши, только тогда она получается особенно вкусной. Необходимо соблюдать определенные правила приготовления подобных блюд, и отнестись к процессу с должной долей щепетильности и внимания.

Ингредиенты:

  • 1 кг лосиной печени.
  • 250 г лука.
  • 80 гр. топленого сала.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Разрежь печень на кусочки толщиной до двух сантиметров. Посоли со всех сторон.
  2. Разогрей сковородку с топленым свиным салом, и плотно уложи на нее кусочки печени. Жарь на медленном огне, не накрывая крышкой. Здесь потребуется все твое внимание – печень не должна пережариться.
  3. Переверни наполовину прожаренные кусочки и готовь еще в течение 5-6 минут. Возьми вилку и проткни ей каждый кусок: если на их поверхности появится кровянистый сок, то продолжай жарить, если сок не выделяется, или он имеет цвет жареной печени, то можешь считать, что первый этап завершен.
  4. Сложи готовую печень в миску, накрой крышкой, чтобы не остыла. В сковороду, где остался жир, выложи измельченный репчатый лук, жарь под крышкой на слабом огне до образования розоватого цвета. После этого начинай перекладывать кусочки печени в сковороду к луку, перемешай, и туши пару минут на очень слабом огне. Крышкой сковороду закрывать не надо.
  5. Печень готова. На гарнир можешь приготовить отварной картофель, тушеную капусту.

Есть и другие рецепты, но если кусочки печени жарить вместе с луком, то печень пережарится, а лук подгорит.

Секрет вкуса подобных блюд в том, что есть их надо прямо с огня. Не стоит разогревать на следующий день остатки. Но не стоит и выбрасывать. Существуют прекрасные рецепты, например, ты, можешь приготовить из остатков паштет. Добавь в печень топленый жир или масло и пропусти несколько раз через мясорубку.

Советы бывалого

  • Лучший вкус у мяса лосей в возрасте от 1,5 до 3-х лет. Мясо старых лосей жесткое и волокнистое. Готовить из него сложнее. Мясо самок нежнее мяса самцов.
  • Мясо лося-ветерана на стейки не пойдет, но в котлетках, смешанное с жирной свининой, вполне себя покажет.
  • Многие подолгу маринуют лосятину, чтобы сделать мягче и отбить запах. С одной стороны, конечно, мясо размягчится, но вкус блюд будет убит наповал. Используй такие рецепты с осторожностью.
  • Все зависит от времени года. Если вальнули лося осенью, можно приготовить как говядину. Если зимой, то попробуй нарезать кусок лосятины пластами не до конца, вставь в разрез пластины сала, дольки чеснока, не пожалей специй. Готовить надо в рукаве. Очень долго, очень медленно.
  • Лучший секрет смягчения жесткого мяса – намажь лосятину обильно горчицей, оставь на ночь. Не бойся — горько не будет. Проверено несколькими поколениями охотников.
  • Есть и другие рецепты. В запущенных случаях (совсем старый лось) – туши его с капустой. После того, как капуста распарится в неприглядную жижу, мясо станет мягким.

Лосей в народе не зря называют лесными коровами, тем самым, как бы уравнивая лосятину с привычной для обывателя говядиной. И действительно, никаких особых отличий говяжьего мяса и лосятины нет. Из лосятины можно приготовить блюд не меньше чем из говядины. Отличие лосятины лишь в том, что корову кормили комбикормами с неизвестными добавками, а лоси в природе имели возможность питаться травами, оказывающими целебное воздействие на ткани животных. Есть, конечно, у блюд из лосятины специфический запах, как и у любой «дичи», но для гурманов это скорее полюс, чем минус. Многие жалуются на то, что лосятина жестковата, тут все зависит не только от возраста (мясо старых коров тоже не отличается мягкостью волокон), но и от умения повара. Если использовать проверенные рецепты, если готовить с душой, то все получится.

Из лосятины можно готовить сотни блюд, но если не хочешь сделать главным блюдом праздничного обеда зубочистку, то отнесись к приготовлению мяса со всей серьезностью. Полагайся только на проверенные рецепты, но помни, что рецепты блюд не догма, а руководство к действию. Приятного аппетита.

33

Котлеты из лосятины: очень вкусный рецепт приготовления

Котлеты из лосятины – питательное и вкусное блюдо из мяса дичи, которое считается более ценным. Мясо лося является диетическим и содержит минимум жиров. Его рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает ожирением. Благодаря высокому содержанию белков, лосятина будет полезна людям, работа которых связана с высокими физическими нагрузками.

Перед приготовлением котлет из фарша лося необходимо подготовить мясо. Его промывают под струей проточной воды и обсушивают бумажным полотенцем. Срезают пленки и жилы. Лосятина достаточно грубая, поэтому котлеты из нее могут получиться жесткими. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, куски мяса предварительно вымачивают в маринаде. Чаще всего его готовят на основе молочной сыворотки или квашеной капусты. В некоторых случаях используют огуречный рассол. Уксус или сухое вино придадут блюду пикантности. Раскрыть вкус лосятины помогут травы, пряности и специи. Все ингредиенты для маринада смешивают, доводят до вскипания и остужают. В охлажденную жидкость кладут мясо лося, нарезанное большими ломтями, и оставляют мариноваться на пять дней.

Вкусно приготовить котлеты из лосятины не составит особого труда. Промаринованное мясо обсушивают. Для приготовления фарша из лосятины для котлет понадобятся свиное сало, чеснок и лук. Мясо нарезают небольшими кусками и дважды перекручивают через мясорубку, что позволит получить пышное блюдо. Рецепты приготовления котлет из мяса лося подразумевают использование определенных специй. Добавляют их с осторожностью, чтобы не перебить вкус дичи. Лосятина – сухое и грубое мясо, поэтому в фарш добавляют свиное сало. Это сделает мясной продукт мягкими и сочными. Большинство рецептов котлет из лосятины с фото пошагово подразумевают использование сырого картофеля, который придаст им пышности.

  • масло растительное20 мл
  • мясо лося1 кг
  • мука50 гр
  • репчатый лук150 гр
  • молотый перец черный5 гр
  • чеснок3 зубчика
  • соль поваренная5 гр
  • курдючное или свиное сало100 гр

Калории: 168.59 ккал

Белки: 16.81 г

Жиры: 9.51 г

Углеводы: 4.25 г


Котлеты из лосятины можно запечь в соусе из сметаны или томатной пасты. Так блюдо получится особенно сочным. Подают котлеты с любым гарниром или овощным салатом.

Подборка тушеных блюд из мяса и фарша лося

В данной статье мы разместили все рецепты тушеных блюд из мяса и фарша лося, которые имеются у нас на сайте. После каждого рецепта есть ссылка на пошаговые подробные фоторецепты, которые находятся на нашем же сайте.

Рецепт № 1. Ребра лося, тушеные с картофелем.

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Ребра лося — 400 гр
  • Картофель — 3 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль и специи — по вашему вкусу.

Приготовление:

Рёбра лося можно потушить с картофелем. Блюдо простое. Ингредиентов немного. Можно всегда комбинировать различные ингредиенты. Добавить или наоборот убрать из рецепта какой-либо продукт. Ребра лося нам нужны не большие, см 8 в длину. Так что мы их рубим и разрезаем каждое рёбрышко по-отдельности. Затем мы слегка обжариваем ребрышки лося на сковороде в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого цвета. Далее мы заливам рёбрышки водой до середины. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем так томится наши ребрышки лося на 1,5-2 часа. Проверяем готовность наших рёбрышек острым ножом. Затем добавляем лук и морковь. В блендере измельчаем томаты. Добавляем к ребрам. Режем кубиком картофель и также отправляем к ребрышкам. Тушим до готовности. Солим, добавляем любимую зелень. Наши рёбрышки лося готовы! Приятного аппетита!!!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт №2. Сочный гуляш из мяса лося с яркой и очень вкусной заливкой из томатов и кисло-сладких яблок.

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

  • Лосятина — 1 кг.
  • Томаты — 2 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Зира — 1/2 ч.л.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Срезаем с ноги мясо, отбиваем его молоточком и нарезаем кубиком 1*5*1,5 см. Слегка обжариваем в кастрюле. Добавляем воды и тушим. Тушить следует на медленном огне, не допуская сильного бурления. Периодически снимаем пенку. У меня на тушение ушло 2,5 часа, проверяем ножом готовность мяса. Тем временем режем лук и отправляем обжариваться на сковороду. Режем соломкой морковь и отправляем к луку. Обжариваем до золотистого цвета. А пока делаем кисло-сладкую заливку. Яблоки и томаты измельчаем блендером. Добавляем бульон с мясом в жареные овощи. Сюда же отправляем и нашу кисло-сладкую заливку. Добавляем Зиру пол чайной ложки (Зира или семена кумина очень хорошо сбивает запах дичи). Выпариваем немного лишнюю жидкость и солим по вкусу. Выключаем, даём немного настояться блюду и кушаем!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

 

Рецепт № 3. Тушеное мясо лося с капустой, репой и томатной пастой.

Время приготовления: 3 часа 45 минут

Ингредиенты:

  • Мясо лося — 500 гр.
  • Капуста белокочанная — 300 гр.
  • Репа — 2 шт.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Бульон от варки лося — 1 стак.
  • Соль и зелень — по вашему вкусу.

Приготовление:

Мясо заливаем водой и варим 3 часа на медленном огне. После закипания пенку всегда снимаем. Через 3 часа мясо вытаскиваем и остужаем. Бульон фильтруем через сито. И оставляем в кастрюле выпариваться до одного стакана, затем мы его добавим к овощам. Приступаем к овощам. На сковороду наливаем немного масла и добавляем нарезанную брусочками морковь. К моркови добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем нарезанную брусочками репу. Немного обжариваем и добавляем нашинкованную капусту. Солим наши овощи. Добавляем измельченные блендером помидоры. Вливаем бульон и добавляем остывшее и нарезанное на кусочки мясо лося. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне 30 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень. Даём немного настояться под крышкой. И можно пробовать. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт № 4. Тушеное мясо лося в кефирно-сметанном соусе.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Лосятина — 400 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Кефир — 1/2 стак.
  • Сметана 20 % — 1/2 стак.
  • Вода — 2 стак.
  • Соль — 2/3 ч.л.

Приготовление:

Мясо тщательно промываем и просушиваем немного. Мясо лося мы будем отбивать. На разделочную доску отматываем пищевую пленку и кладём на неё наш кусочек лося. Отделяем кость, она нам не пригодится (её можно оставить на холодец). Мясо накрываем пищевой пленкой. Начинаем отбивать молоточком. Стараемся посильнее отбить прожилки (у нас это вообще нога, прожилок много). Пленку снимаем, осматриваем мясо и если надо еще немного поколотим для верности. Нарезаем мясо лося на кусочки 2*2 см. Тушить мы будем в мультиварке (можно использовать обычную сковороду или казан). Выкладываем мясо в чашу. Заливаем его кефиром. Перемешиваем. Включаем мультиварку, выбираем режим «Тушение». Время устанавливаем 3 часа. Закрываем крышку и тушим, открываем раз в 30 минут и проверяем уровень жидкости. Подливаем немного воды, если выпаривается. Через 2 часа у нас мясо дошло до готовности. Добавляем нарезанные лук и морковь. Тушим 5 минут с закрытой крышкой мультиварки. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим уже с открытой крышкой. Выпариваем лишнюю влагу. И только после того как лишняя влага выпарилась и соус получился густой, солим наше блюдо. Выключаем мультиварку. Закрываем крышку и даём немного отдохнуть и настояться блюду. Выкладываем на тарелки и пробуем. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

 

Рецепт №5. Плов из мяса и рёбер лося с бурым рисом.

Время приготовления:2 часа

Ингредиенты:

  •  Бурый рис — 1 стакан.
  •  Ребра и Мясо лося -500 гр.
  •  Лук репчатый — 1 шт.
  •  Морковь — 1/2 шт.
  •  Чеснок — 3 зубчика.
  • Соль — 1ч.л.
  • Вода — 2 стакана.
  • Приправа для плова с барбарисом — 1 ч.л.
  • Зира — 1 ч.л.

Приготовление: мясо и рёбра лося полностью размораживаем и промываем. Нарезаем рёбра на части. Мясо лося отбиваем хорошенько молоточком. Нарезаем мясо лося на мелкие кусочки 1,5*1,5 см. Отправляем в кастрюлю. Заливаем водой. После закипания стараемся снять всю пенку. Варим в течение полутора часов и проверяем мясо на готовность. Теперь занимаемся овощами. Нарезаем репчатый лук помельче и отправляем на сковороду с маслом или топленым салом. Добавляем морковь (у меня замороженная натёртая). Теперь мелко нарезаем три зубчика чеснока и отправляем на сковороду к остальным овощам. Когда овощи поджарились, добавляем специи для плова с барбарисом. А так же добавим и семена зиры (кумина) половину чайной ложки. Перемешиваем и поджариваем всё вместе. Добавляем лавровый лист. Выливаем процеженный бульон в обжаренные овощи. Добавляем соль. Насыпаем промытый бурый рис. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне до готовности риса. Наш плов готов. Огонь выключаем и даём настояться минут 15. Приятного аппетита!

Пошаговый фоторецепт по ссылке >>>>.

 

Рецепты тушеных блюд из фарша лося.

Рецепт № 1. Перец, начиненный фаршем лося с рисом, в особой кисло-сладкой заливке.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • Фарш из лосятины — 400 гр (Как я его делаю можно прочитать здесь.)
  • Рис — 1/2 стак.
  • Яблоки кисло-сладкие — 1 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Болгарский перец — 9-10 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Зелень, специи и соль —  по вашему вкусу.

Приготовление:

Перцы моем и удаляем семенную часть. Делаем начинку для наших перчиков: режем в фарш одну крупную луковицу, добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ч.ложку приправы Хмели-сунели. Добавляем рис пол стакана. Тщательно замешиваем фарш. Стараемся промять лук, чтоб он пустил немного сока. Набиваем наши перчики фаршем. Делаем небольшое углубление в перце, для того чтобы рис имел возможность набухнуть и не порвать перец. Поступаем так со всеми перчиками. Делаем нашу супер вкусную заливку! Чистим яблоки, нарезаем крупными кусочками луковицу и томаты. Измельчаем всю эту красоту в блендере. Заливаем наши перцы и кладём один лавровый листик. Добавляем 1/3 стакана воды. Сначала даем закипеть, затем убавляем огонь и тушим на медленном огне 30 минут. Приятного аппетита!!!

Ссылка по пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт №2. Тушеные фрикадельки из лося в томатном соусе.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

  • Фрикадельки мороженные — 250 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Яблоки — 1 шт.

Приготовление:

Фрикадельки мы достаём и без размораживания выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки. Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук. К фрикаделькам выкладываем яблочно-морковный жмых (либо тёртую морковь и одно яблочко). Обжариваем фрикадельки вместе с овощами. В блендере измельчаем 2 томата и добавляем к фрикаделькам. Тщательно перемешаем. Тушим до готовности минут 20 и добавляем соль. Тушим еще пару минут. Добавляем мелко нарезанную зелень. Накрываем крышкой и даём настоятся пару минут. Фрикадельки готовы. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт № 3. Голубцы с фаршем лося и булгуром.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

  • Фарш из лосятины — 400 гр
  • Булгур — 1/3 стак.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Яблоки — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень, соль и специи — по вашему вкусу.
  • Капуста белокочанная — 1 кг.

Приготовление:

Для начала мы займёмся фаршем. Фарш делаем из расчета на 1 кг мяса берем 300 грамм сала. Сало можно использовать любое (кабанье, свиное). Решетку на мясорубке надо использовать мелкую. Для большей сочности и мягкости, фарш из лося можно пропустить через мясорубку два раза. Фарша нам потребуется всего 400 грамм (-+), остальной фарш можно заморозить порционно по 400-500 гр. В фарш насыпаем 1/3 стакана булгура (это 3 ст.л. с горкой). Булгур предварительно отваривать не надо. Выдавливаем 4-5 зубчиков чеснока (много не мало). Добавляем соль (1/2 ч.л.) и приправу карри (1 ч.л.). Тщательно перемешиваем фарш. Теперь займёмся капустой. У нас молодая капуста, листья легко снимаются с кочана. Если листья прилегают плотно, то их можно снять двумя способами: 1) опускать ненадолго в кастрюлю с кипятком, немного кипятить и снимать листья по одному; 2) предварительно заморозить и разморозить кочан капусты, листья также становятся мягкими и послушными. Из фарша формируем небольшие котлетки влажными руками. Выкладываем начинку на лист капусты. Сворачиваем голубец. Часть можно сделать сразу, а часть можно заморозить в морозильной камере. Выкладываем в антипригарную кастрюлю или небольшую сковороду. Мелко нарезаем одну крупную луковицу и высыпаем его на голубцы. Блендером измельчаем помидоры 2-3 штуки и одно яблоко. Получается очень вкусная кисло-сладкая томатная заливка. Подливаем её в голубцы. Она очень густая, можно добавить 1/3 стакан вода, не больше. Капуста, лук и помидоры с яблоком дадут много сока. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим 1 час. Голубцы готовы. Выключаем и даём настояться немного. Выкладываем на тарелку и украшаем зеленью. Очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 4. Тушеные фрикадельки из лося с гречкой и овощами.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • Фарш из лосятины — 300 гр (рецепт и соотношение мяса можно посмотреть пройдя по ссылке).
  • Гречка — 1/3 стак.
  • Репа — 1 шт.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатный соус (или кетчуп, или томат+1/2 яблока измельченных блендером) — 3 ст.л
  • Зелень и соль — по вашему вкусу.

Приготовление:

Замороженные фрикадельки кладём на сухую сковороду или в кастрюлю с антипригарным покрытием. На медленном огне подрумяниваем их, своего жира хватить, масло не подливаем. Теперь добавляем овощи. Репчатый лук режем мелким кубиком и отправляем к фрикаделькам. Морковь нарежем соломкой и кладём к фрикаделькам. Репу также нарезаем соломкой и отправляем к фрикаделькам. Пока овощи подрумяниваются, промываем гречку. Овощи подрумянились. Добавляем томатный соус (можно добавить кетчуп, либо измельченные блендером помидор и половинка яблока). Кладём промытую гречку. Солим по вашему вкусу (1/3 ч.л. вполне достаточно). Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне 20-30 минут. Через 10 минут для равномерного приготовления лучше еще раз перемешать. Через 30 минут гречка приготовилась. Добавляем зелень, перемешиваем, выключаем огонь и даём немного настояться блюду. Выкладываем на порционные тарелки и кушаем. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 5. Фаршированный лосем и булгуром болгарский перец.

 

Ингредиенты:

Мясо лося — 350 гр.

Сало (может быть лося, кабана или же просто добавить свиное сало с рынка) — 100 гр.

Булгур — 1/2 стакана.

Соль — 1 столовая ложка.+ 1/2 чайной ложки в соус.

Приправа хмели-сунели — 1 чайную ложку.

Лук репчатый — 1 шт. в фарш + 1 шт. в соус.

Перцы болгарские зеленые сезонные — 14-15 шт. (если зимние, импортные, то 5 больших шт.)

Морковь — 1/2 шт.

Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.

Томаты свежие -2 шт. (если томатная паста, то 1 стол.ложка).

Зелень — по вкусу.

Приступим к приготовлению: мясо лося мы промываем, если заморожено, размораживаем. Нарезаем кубиком. Сало мы будем использовать кабанье (можно заменить свиным. Перекручиваем через мелкую решетку мясорубки. Часть фарша лося можно заморозить, нам хватит 450-500 грамм готового фарша. Нарезаем помельче одну луковицу и кладём в миску. Добавляем измельченный фарш. Добавляем столовую ложку соли. Для аромата добавим приправу хмели-сунели. Тщательно перемешиваем, лук стараемся проминать руками. В фарш добавляем половину стакана булгура (я его не отваривала). Еще раз тщательно перемешиваем. Наша начинка готова. Теперь займёмся перцами. Моем и аккуратно вырезаем семенную часть. Начиняем болгарский перец фаршем. Оставляем небольшое углубление. Булгур будет отвариваться и увеличится в размере, углубление не позволит разорвать наш перчик. Часть перцев можно заморозить, будет полуфабрикат для дальнейшего приготовления. А теперь займёмся приготовлением перчика. Выкладываем 4 фаршированных перца в кастрюлю и добавляем натёртую на мелкой тёрке морковь. Делаем вкусную заливку-соус. Мы его будем измельчать блендером. Отчищаем яблоки от кожуры и кладём в чашу. Туда же кладём нарезанные томаты. Нарезаем репчатый лук. Измельчаем блендером до пюре. Получившееся пюре выливаем в кастрюлю к перцам. Воду мы вообще не будем добавлять, сока от овощей хватит. Добавляем половинку чайной ложки соли. Тушим под крышкой на медленном огне в течение одного часа и жидкости нам хватило. Добавляем любимую зелень, перемешиваем и выключаем. Даём настояться и кушаем. Приятного аппетита! Лучшего соуса я ещё не пробовала. Надеюсь, вам пригодился наш рецепт!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>>.

 

 

 

Рецепты тушеных субпродуктов лося.

Рецепт № 1. Тушеное в сметане сердце лося с чесноком.

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Сердце лося — 250 гр
  • Сметана — 150 гр.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соль — по вашему вкусу.

Приготовление:

С сердца лося (вес 250 гр) срезаем лишний жир и перегородки. Нарезаем лосиное сердце на полоски толщиной 0,3-0,5 см (чем тоньше, тем кусочки получаются нежнее в итоге). Отправляем полоски сердца на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом (или топленым салом). Обжариваем на среднем огне. Заливаем сметаной (100-150 гр.). Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 3 часа. Проверяйте готовность, молодые особи готовятся меньше. Если жидкость выпаривается, подливайте воды. Через три часа (у меня ушло именно столько, так как лось был очень взрослый) солим, 1/3 чайной ложки достаточно. Выдавливаем три зубчика чеснока. Перемешиваем и немного потомим на огне. Выключаем. Даём настояться. Выкладываем на тарелки, украшаем. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 2 . Тушеное сердце лося с томатами, морковью и луком.

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

  • Сердце лося — 400 гр.
  • Томаты — 2 шт.
  • Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Карри приправа — 1/2 ч.л.
  • Семена кумина (Зира) — 1/3 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Для начала срезаем с сердца лишние перегородки и сосуды. Промываем тщательно. Нарезаем на кусочки толщиной 0,3-0,5 см, чем тоньше тем вкуснее. Отправляем тушиться в кастрюлю, заливаем водой. Тушим на медленном огне до готовности сердца. Займёт это около 2-3 часов, в зависимости от возраста особи. Пенку при первом закипании лучше всегда собирать. Варим без соли, солить надо всегда уже в самом конце приготовления блюда. Если вода выпаривается, подливаем по мере необходимости. Проверяем готовность, вынимаем кусочек и пробуем на мягкость. Мы отваривали сердце 2 часа 30 минут. Если жидкости много, оставляем кастрюлю без крышки и выпариваем. Тем временем займёмся овощами. Разогреваем сковороду с небольшим количеством топленого сала или растительного масла. Отправляем на сковороду нарезанный кубиком репчатый лук. Добавляем мелко нарезанную морковь. Подрумяниваем до золотистого цвета. Добавляем нарезанные кубиком два средних мясистых помидора. Тем временем лишняя жидкость выпарилась. Отправляем содержимое кастрюли к овощам. Перемешиваем. Теперь займёмся яблоками. Они придадут лёгкую кислинку и сладость блюду. Обмываем два кисло-сладких яблока. Срезаем с них кожуру. Трём на мелкой тёрке. Отправляем к овощам и сердечку тушиться. Теперь пора солить блюдо. Добавляем немного (1/3 чайной ложки) Зиры. Зира — очень яркая по вкусу специя, но она отлично маскирует запах любой дичи. Будьте очень аккуратны с ней, добавляйте понемногу. Подсыпаем 1/2 ч.л. карри (либо хмели-сунели). Перемешиваем и тушим еще 10 минут под крышкой, разок можно перемешать. Специи за это время откроются и блюдо приобретёт яркий аромат. Добавляем мелко нарезанную любимую зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться буквально пару минут. Украшаем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт №3. Тушеная печень лося в сливках, с морковью и луком.

Время приготовления:45 минут

Ингредиенты:

  •  Печень лося — 500 гр
  •  Сливки 10%-ные — 200 мл.
  •  Морковь — 1 шт.
  •  Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 1/3 чайной ложки.
  • Семена кумина или Зира — 1 чайная ложка.
  • Растительное масло или топленая сало — 1 столовая ложка.
  • Зелень — по вкусу

Приготовление: Сегодня мы приготовим печень лося со сливками. Печень лося при приготовлении и в готовом виде имеют сильный запах дичи. Чтобы уменьшить этот запах, мы сначала вымочим её в воде, а затем замаскируем запах приправой. Использовать мы будем Зиру (семена кумина), эта специя даёт очень яркий аромат. Если печень заморожена, то полностью размораживаем её. У печени лося достаточно толстая пленочка, поэтому её лучше снять. Нарезаем на кусочки 3*3 см. Не забудьте удалить крупные сосуды. Перекладываем в миску. Заливаем прохладной фильтрованной водой и оставляем вымачиваться на 30-60 минут. Затем чистим и нарезаем репчатый лук. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла или топлёного сала. Добавляем натёртую на мелкой тёрке морковь и также обжариваем. Печень лося промываем и выкладываем на сковороду к овощам. Добавляем треть чайной ложки соли. Обжариваем в течение 5 минут на среднем огне. Подливаем 200 мл сливок. Добавляем чайную ложки семян кумина или, как ещё их называют, семена Зиры. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё минут 5. Главное не перетушить печень, иначе она станет жёсткой, и не дотушить, чтобы она была с кровью. После закипания под крышкой тушим еще 5 минут и выключаем. И наша печень лося готова. Можно добавить немного зелени по вкусу. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>>.

 

Если вам надо пожарить лося, то вам сюда>>> , ну а если рецепты запеченных блюд из лося, то сюда>>>.

P.S. Данная подборка будет периодически пополняться новыми вкусными рецептами. 

 

Вкусные, нежные и сочные котлеты из лосятины – основные принципы приготовления

Хотите удивить гостей оригинальным деликатесом из лосиного мяса? Отличным решением станут изысканные домашние биточки! Их можно обжарить до румяной хрустящей корочки, потушить с подливкой или создать аппетитное угощение с добавлением овощей. Помогут сделать котлеты из лосятины рецепты приготовления — очень вкусные, универсальные и простые, которые вы найдёте только у нас!

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 374
Источник: https://kotletki.online/meat/wild/kotlety-iz-losyatiny-retsepty-prigotovleniya-ochen-vkusniy.html

Польза лосятины

Мясо лося, как и большинства дичи, относится к диетическому виду и содержит минимальное количество жиров. Лосиное мясо рекомендуется кушать тем, кто страдает от лишнего веса. Оно богато белкам и будет весьма полезным для тех, кто испытывает повышенные физические нагрузки.

Кроме того, употребление лосиного мяса хорошо сказывается на памяти и работе мозга. В нем большое количество витаминов группы В, которые положительно влияют на метаболизм.

А также лосинное мясо рекомендуется тем, кто страдает от сердечных заболеваний или подвержен стрессу, нервозен и плохо спит.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 585
Источник: https://truehunter.ru/418447a-kotletyi-iz-losyatinyi-osobennosti-prigotovleniya-farsha-podhodyaschie-spetsii-poryadok-prigotovleniya-foto

Очень вкусные котлеты из лосятины: рецепт приготовления с фото

Для нежного и пышного блюда следует выбрать мясо молодого лося. Оно должно быть светло-розового цвета и обладать свежим, характерным запахом. Поскольку дичь имеет плотную структуру, рекомендуется сутки выдержать её в маринаде на основе уксуса, горчицы или сухого вина. Но если надо сделать быстро, то замочить на 1.5-2 часа в холодной воде.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 138 ккал;
  • углеводы – 5.2 г;
  • белки – 16.3 г;
  • жиры – 4.1 г.

Ингредиенты

  • лосиное мясо – 0.65 кг;
  • сало свиное – 170 г;
  • большая луковица – 1 шт.;
  • хлеб белый – 150 г;
  • молоко (3.2%) – 80 мл;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • перец чёрный – 5 г;
  • тмин – 3 г;
  • паприка – 4 г;
  • соль йодированная – 8 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • сухари толчёные – 150 г;
  • укроп (для подачи) – 3 веточки.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо освободить от плёнок, косточек, жил. Хорошо промыть и обтереть салфеткой. Нарезать лосятину крупными кубиками, сложить в глубокую ёмкость. Потом залить ледяной водой и оставить на два часа. Холодная жидкость нейтрализует специфический аромат мяса и сделает его не таким жёстким. Для лучшего эффекта рекомендуется менять воду каждые сорок минут.
  2. Сало очистить от шкурки, разделить на части.
  3. Снять шелуху с лука и чеснока, вымыть их, порезать небольшими дольками.
  4. Подготовленную лосятину извлечь из воды, обсушить. Затем отправить в мясорубку, добавить сало, кусочки овощей и тщательно перемолоть.
  5. Ломтики хлеба покрошить в чашку с тёплым молоком и дать им пропитаться в течение пяти минут. Размешать ложкой до пастообразного состояния.
  6. Фарш соединить хлебной кашицей, посолить, насыпать приправы, ввести яйца. Затем основательно вымесить мокрыми руками.
  7. Теперь мясную массу следует отбить, чтобы она стала эластичной и упругой. Для этого надо приподнять фарш над столом и с усилием бросить на его поверхность. Такие действия нужно повторить 8-9 раз.
  8. Вылепить из котлетной смеси заготовки прямоугольной формы. Чтобы они получились красивыми и гладкими, делать это надо влажными ладонями.
  9. Насыпать в тарелку сухарики и обвалять в них мясные изделия.
  10. Раскалить сковородку с растительным маслом, уложить в неё биточки и жарить около пяти минут. Потом перевернуть и готовить с другой стороны до образования жёлто-оранжевой корочки.

Это интересно: вместо сала можно добавить в фарш 100 г бараньего жира — изделия станут мягкими, объёмными. А если воду для вымачивания дополнить лавровым листом и душистым перцем-горошком, котлетки будут ещё ароматнее.

Шикарное угощение украсить рубленым укропом и поставить на стол. К нему желательно предложить рассыпчатый коричневый рис и острую аджику, которая хорошо подчеркнёт вкус дикого мяса.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2695
Источник: https://kotletki.online/meat/wild/kotlety-iz-losyatiny-retsepty-prigotovleniya-ochen-vkusniy.html

Кухонная утварь

  • нож;
  • разделочная доска;
  • мясорубка;
  • глубокая миска;
  • плоская тарелочка;
  • сковорода;
  • лопаточка или шумовка;
  • тарелка для готового блюда.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 148
Источник: https://ohotnik.org/posts/kotlety-iz-losjatiny/

О лосятине в кулинарии

Продукт имеет характерный для дичи запах мяса, к тому же обладает более жесткой структурой, поэтому перед приготовлением лосятину не только вымачивают, используя специальный рецепт,  на протяжении нескольких часов, но и частенько маринуют, чтобы отбить неприятный запах. Для вымачивания подходит огуречный или капустный рассол, молочная сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из вымоченного мяса проще и быстрее.

В качестве гарнира к люля-кебаб и тефтелям, можно приготовить картофельное пюре и брусничный соус. Приготовив манты или пельмени, тефтели, подайте к ним вместо сметаны кислый соус из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лосятины и сам фарш необходимо, в самом конце приготовления, в связи с высоким содержанием естественной соли в составе продукта.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 808
Источник: https://ZhelchIStruya.ru/kotlety-iz-losyatiny-recepty-prigotovleniya.html

Общие рекомендации по приготовлению лосятины

Продукт быстрее готовить в духовке или на плите, если мясо лося заранее замариновать, например, можно обмазать лосятину не очень острой горчицей, и дать мясу пропитаться. Для приготовления котлет, горчицу впоследствии можно смыть, но добавление этой приправы смягчит мясо лося в блюде, и придаст ему необычную остроту и пикантность. В любой рецепт можно внести индивидуальную нотку, и готовить с удовольствием.

Сделать мясо и фарш, чтобы приготовить рулет, колбаски, манты и пельмени, тефтели не только мягким, но и нежным, поможет помимо вымачивания и маринада отбивание лосятины.

Делать это рекомендуется молоточком с тупой поверхностью, чтобы не повредить волокна мяса лося, а не так как мы готовим стейки из свинины, расплющивая мясо.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 784
Источник: https://ZhelchIStruya.ru/kotlety-iz-losyatiny-recepty-prigotovleniya.html

Котлеты из лосятины с овощами

Мясорастительные котлеты с добавлением молодых или старых кабачков, сахарной белокочанной капусты, печеной моркови или сладкого перца, чеснока и лука. Получаются очень нежными и мягкими. Можно готовить на пару или в мультиварке.

Список ингредиентов:

  • Лосятина – 1 кг.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Сухари панировочные либо черствая булка – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Кабачок или капуста – 200 г.
  • Печеная морковь или пассированный перец – 100-150 г.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Лук – 100 г.
  • Соль.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Дважды перекрутить подготовленную лосятину. Во второй раз – с твердым сливочным маслом.
  2. Вбить два яйца, ввести все специи и 2-3 столовых ложки пшеничных сухарей. Тщательно вымесить и дать настояться полчаса.
  3. Подготовить и измельчить овощи. Первый вариант – сочетание кабачков и печеной моркови. Второй вариант – обжаренный перец и белокочанная капуста.
  4. Кабачки в фарш добавляют в сыром виде (с молодых отжимают лишний сок), а вот капусту нужно предварительно отварить до полуготовности, иначе она может сильно увеличить время приготовления котлет.
  5. Со стручка перца до момента обжарки желательно снять плотную кожицу. Для этого достаточно наколоть его вилкой, взять за плодоножку и подержать над газовой горелкой. В местах проколов она начнет отслаиваться и сворачиваться в жгутики.
  6. Положить измельченные овощи в фарш. Лучше добавлять частями и отслеживать консистенцию фарша. Овощной составляющей не должно быть больше 40 %. В противном случае, котлеты будут распадаться на части при жарке и взрываться от избытка влаги при тушении под крышкой.
  7. Если же передозировка все же произошла, спасет положение лишнее яйцо и пара ложек сухарей, но правда, в ущерб мясному вкусу.
  8. При добавлении сухарей важно учитывать, что им требуется время на впитывание жидкости и мясных соков, поэтому реальное состояние фарша можно оценить лишь спустя 10-15 минут.
  9. Из хорошо вымешенной массы слепить продолговатые и плоские котлетки, как на бургер. Так они лучше прожарятся. Для тушения или запекания лучше делать крупные и округлые изделия.
  10. Готовить 20-30 минут.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2087
Источник: https://opitanii.net/story/kotlety-iz-losyatiny

Рецепт котлет из лося в сливочной подливке

Воздушные биточки, тушенные под пикантным белым соусом, покорят всех присутствующих за столом! Готовятся они довольно легко, и уже через пару часов вы получите эффектное блюдо, подходящее для семейного ужина или праздничного банкета.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 123 ккал;
  • углеводы – 4.2 г;
  • белки – 15.7 г;
  • жиры – 3.8 г.

Ингредиенты

  • лосятина – 0.5 кг;
  • луковицы – 2 шт.;
  • сливки (30%) – 300 мл;
  • пшеничная мука – 160 г;
  • прованские травы – 3 г;
  • соль морская – по вкусу;
  • картофельный крахмал – 45 г;
  • смесь перцев – 4 г;
  • карри – 2-3 г;
  • рафинированное масло – 55 мл;
  • большое яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Дичь очистить от прожилок, вымыть, нарезать некрупными брусками. Заложить мясо в кастрюлю с прохладной водой, добавить 50 мл яблочного уксуса, пять соцветий гвоздики, и оставить на час.
  2. Луковицы избавить от кожуры, помыть, разделить на несколько кусочков.
  3. Вымоченную лосятину обдать чистой водой, промокнуть сухой тканью и размолоть в мясорубке вместе с луком.
  4. Поместить фарш в объёмную миску, насыпать соль, вбить сырое яйцо, заправить смесью перцев. Затем ввести крахмал, хорошенько перемешать и отбить (5-6 раз).
  5. Из мясной массы сформировать круглые заготовки диаметром около 6.5 см. Потом обработать их пшеничной мукой и выложить в сотейник с горячим маслом.
  6. Обжарить

Фарш из лосятины. Котлеты из лосятины — очень вкусный рецепт приготовления. Как приготовить сочные биточки из сохатины с овощами

Всех обладателей куска мяса лося волнует вопрос относительного того, как приготовить лосятину. Для кого-то это первая возможность познакомиться с вкусовыми качествами дичи, а для некоторых это очередной шаг в приготовлении деликатеса.

Лось является очень крупным животным, поэтому можно реализовать массу различных рецептов, ведь запасов мяса будет достаточно. Если Вы не являетесь охотником, то получить лосятину можно только в магазине или у знакомого охотника, который охотится на сохатого.

Сейчас существует много рецептов, по которым любители готовят самые разнообразные блюда из дичи. Некоторые из них могут быть доступны каждой семье, а другие характеризуются особым изяществом и дороговизной в подборке ингредиентов.

Уже совсем скоро мы рассмотрим самые простые и доступные рецепты того, как приготавливать лосятину. Это мясо является чистейшим продуктом природы, поэтому обладает своим специфическим вкусом и ароматом.

Практически каждый из нас употребляет в пищу курятину, которая продаётся в магазине. Безусловно, что эту птицу кормят комбикормом, а иногда даже антибиотиками, что отрицательно отражается на здоровье человека.

Если Вы попробуете мясо лося, то почувствуете совсем иной вкус, который кардинально отличается от вкуса любого домашнего скота. Оно обладает характерным для дичи запахом и излишней жесткостью.

Кто-то такие особенности считает даже достоинством, но не всем это нравится, поэтому такое мясо следует правильно обработать, чтобы избавиться от посторонних запахов и смягчить его.

Как приготовить лосятину, чтобы она стала сочной и мягкой?

Cодержание статьи:

По своей природе мясо лося не имеет особых жировых запасов, поэтому относится к деликатесному мясу. Его белковая насыщенность находится на высоком уровне. Например, в 100 г мяса содержится

Котлеты из лосятины – 7 рецептов приготовления

Хозяйка, у которой муж или кто-то из родственников любит охотиться, должна уметь правильно распоряжаться «трофеями». Найти можно множество рецептов, но наша статья поможет научиться готовить вкусные котлеты из лосятины. Способы подсказаны настоящими добытчиками дикого мяса и кулинарами, уже наученными опытом.

Содержание материала:

Классический рецепт

Следует учесть, что жареное мясо лося получается суховатым. Поэтому всегда следует добавлять различные продукты в фарш, которые помогут смягчить его и добавить сочности.

Возьмите следующие продукты для наших котлет:
  • сало свиное или баранье – 200 г;
  • кусок сливочного масла – 150 г;
  • лосятина – 1000 г;
  • головка чеснока;
  • яйца – 2 шт.;
  • кориандр или тмин;
  • белые сухари – 100 г;
  • укроп;
  • яблочный уксус;
  • луковица.

Так как в вашем распоряжении мясо дикого животного, чтобы избавиться от запаха хвои (или прочих посторонних ароматов), его нужно вымочить в воде с добавлением яблочного уксуса (на литр – 20 мл).

  1. Для подготовки сначала срезаем с мякоти все жилки и убираем пленку. Разрезаем мясо на крупные части и помещаем в жидкость для вымачивания на 2 часа. Воду можно менять. Последний раз следует добавить на дно емкости лаврушку и рубленый лук, сверху выложить лосятину и залить. Через полчаса приступаем к приготовлению фарша.
  2. Пропускаем не меньше двух раз через мясорубку обсушенные и нарезанные куски мяса и сала. Далее проворачиваем сливочное масло, которое должно быть подмороженным. Так же поступаем с чесноком и сухарями (можно взять сразу панировочные).
  3. Добавляем в получившуюся массу тмин или кориандр, измельченный укроп, яйца и 100 мл воды, в которой полностью растворена соль. Тщательно руками все перемешиваем и оставляем на небольшой промежуток времени для того, чтобы сухари забрали лишнюю жидкость. Формируем котлеты и начинаем обжаривать.

Чтобы не потерять мясной сок, лучше воспользоваться кляром. В нем следует сначала обжарить заготовки при высокой температуре с обеих сторон. Потом под крышкой довести их до готовности, снизив пламя.

С добавлением свинины

Чтобы разбавить вкус дикого мяса, можно приготовить котлеты из лосятины со свининой. Лучше взять ее жирную часть (грудинку) и в равных частях смешать с лосятиной.

На 0,5 кг каждого вида дополнительно возьмем:
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. сушенных овощей;
  • любимые специи;
  • черный перец;
  • 3 яйца;
  • 100 мл жирных сливок;
  • панировочные сухари.

Подготовка мяса лося и приготовление фарша практически не отличаются от предыдущего рецепта, за исключением лука, который перекручиваем вместе с другими компонентами.

  1. Соль разводим в сливках, а сухарей понадобится столько, чтобы масса получилась пригодная для формирования изделий. Считается, что, если отбить фарш, он получается более сочный.
  2. Смешав все продукты и приправив, делаем небольшие котлетки.
  3. Обжариваем их тем же способом, как и в классическом варианте. Можно доводить их до готовности, притомив несколько минут в томатном соусе.

Как сделать в мультиварке

Если вы часто пользуетесь этим гаджетом на кухне, то в нем вполне удачно получаются и такие котлеты. Их можно обжарить и доводить до полной готовности в режиме «Тушение» или, как в нашем случае, готовить на пару. Это прекрасный способ приготовления «дикого» мяса для людей, следящих за здоровьем.

  1. Воспользуемся любым рецептом из выше приведенных. Только заменим панировочные сухари 2 ст. л. манной крупы.
  2. Фаршу будет необходимо постоять в холодном месте около часа.
  3. Формируем руками, смоченными в холодной воде, небольшие котлетки и выкладываем на решетку мультиварки.
  4. В чашу гаджета наливаем 2 литра воды и добавляем специи для аромата. Доводим жидкость до кипения, включаем режим «Пароварка» и готовим в течении 35 – 40 минут.

Котлеты из лосятины с овощами

Чтобы котлеты насытить витаминами и сделать их более мягкими и сочными, часто прибегают к помощи овощей.

Подготовим:
  • мясо лося – 1 кг;
  • батон черствый – 200 г;
  • 2 яйца;
  • сливочное масло –180 г;
  • капуста – 200 г;
  • 1 крупный перец болгарский;
  • чеснок;
  • приправы и соль.
Подготовим мясо, как в первом рецепте.
  1. Пропускаем его сначала через мясорубку, а второй раз – с твердым маслом.
  2. Вымачиваем батон в яйцах с добавлением соли и приправ. Выкладываем в фарш.
  3. Мы используем сочетание капусты (предварительно ее следует отварить до полуготовности и измельчить) и перца (снять кожуру, подержав над огнем, порезать и пассеровать на подсолнечном масле). Но, можно заменить этот набор на перекрученный кабачок и морковь, запеченную в духовом шкафу.
  4. Остается смешать все компоненты и вылепить котлеты. Их можно жарить на сковороде или приготовить на пару.

Бывает, что овощей в фарше получается больше, что может привести к потере формы котлет. Если именно так и произошло с вашим фаршем, просто добавьте в него еще яйцо или немного панировочных сухарей.

Необычный вариант с клюквой

Чтобы добавить блюду изысканности, многие вводят в состав фарша лесную ягоду. Попробуем и мы.

Нам понадобится:
  • 600 г лосятины;
  • 400 г свинины;
  • 20 г клюквы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200 г белого хлеба;
  • 2 яйца;
  • соль и перец.

Перекручиваем подготовленное мясо с луком. Добавляем хлеб, размоченный в яйцах, и перец с солью. Руками перемешиваем фарш и в конце отбиваем о край большой чашки.

Есть 2 варианта добавления клюквы: сразу в массу или по несколько ягодок в каждую котлету. Обратите внимание, что ягоду нужно разморозить.

Панируем каждый полуфабрикат в муке, сухарях или геркулесовых хлопьях и обжариваем. Чтобы внутри мясо не оказалось сырым, в конце налейте в сковороду немного горячей воды и томите, пока она не выпарится полностью.

Готовим с сыром

В предыдущем рецепте мы сделали «сюрприз» внутри котлеты из лосятины в виде лесной ягоды. Давайте сделаем более сытный «подарок», спрятав там сыр, который в процессе тепловой обработки расплавится. Получиться замечательное блюдо.

 

Чтобы все получилось, берем любой вариант приготовления фарша из лосятины. Сыр твердых сортов нарезаем брусочками, размер которых зависит от величины котлеты, и заворачиваем в массу из мяса. Готовим обычным способом.

Будьте осторожны во время употребления такого мясного блюда. Легко можно обжечься расплавленным горячим сыром.

Котлеты из лосятины с брусникой

Опять же, можно добавить ягоду в готовый фарш и пожарить котлеты. Но есть вариант довести блюдо до совершенства. Для этого, при подаче на стол используем соус, который прекрасно сочетается с мясом диких животных.

Ингредиенты для соуса:
  • стакан сухого красного вина;
  • 300 г свежемороженой брусники;
  • 4 ст. л. сахарного песка.

Ягоду измельчаем, используя блендер, пока масса не станет однородной. Смешиваем ее с вином и сахаром и варим на маленьком огне до загустения. Разливаем состав по соусницам и ставим на стол. Можете быть уверены, никто не откажется от его добавления в свою тарелку.

Вкусный рецепт: котлеты по-киевски

Теперь вы знаете, что приготовить котлеты из лося не так уж сложно. Только обязательно сначала вымачивайте мясо. В остальном, процесс этот не такой уж хитрый, зато результат просто замечательный!

10 аппетитных рецептов из лося

Подавайте этот рецепт медленно приготовленной корейки из оленины с соусом из лука-порея и обжаренным сладким картофелем для полноценного обеда. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

1 сентября 2017 г. Авторы Game & Fish Online Staff

Распечатать рецепт

Ищете вкусные рецепты из оленины? Мы собрали 10 наших лучших материалов в коллекцию для удобного просмотра.

Рецепты жаркого из лося

Медленно приготовленная корейка из лося

Используйте этот рецепт для медленного приготовления небольших кусков корейки из оленины или жаркого с луком-пореем и пшеничным пивом.

Ингредиенты:

  • Филе или жаркое из оленины на 1 фунт
  • 1 бутылка немецкого пшеничного пива
  • 1 банка говяжьего бульона
  • 4 столовые ложки масла
  • 1-2 мелко нарезанных лука-порея
  • 2 зубчика чеснока , нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 чайная ложка свежего шалфея
  • 1/2 стакана муки
  • Соль и перец

Полный рецепт: лосиная корейка медленного приготовления



Жаркое из оленьей крупы с маслом Chipotle

Подавайте этот рецепт из лося с гарниром и кусочками поджаренного французского хлеба.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Сочные стейки из лосося на гриле, намазанные жирным и дымным маслом чипотле, — это простой способ насладиться мясом лося. Сохраните немного масла чипотле и используйте его вместе с поджаренным французским хлебом.

Состав:

  • 1 жаркое из оленины из оленины
  • Оливковое масло

Сухой растертый маринад:

  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки молотого перца
  • 1/2 чайной ложки копченый перец
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1 чайная ложка чесночного порошка

Масло чипотле:

  • 1 кубик масла
  • 2 измельченных перца чипотле
  • 2 столовые ложки адобо соуса
  • 1/4 чайной ложки тмина
  • 1/4 чайной ложки кориандра

Полный рецепт: Жаркое из лосося с маслом чипотле



Бургундский лось

Подавайте этот рецепт бургундского лосося из оленины поверх пюре или поленты .(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Лось Оленина Бургундия, или, точнее, Бургиньон, представляет собой нарезанное на медленном огне мясо с беконом, бордовым вином, бренди, жемчужным луком, грибами и приправами.

Ингредиенты:

  • От 1 1/2 до 2 фунтов тушеного мяса из оленины, нарезанного кубиками
  • 2 стакана красного вина (Бургундия, Кьянти или Мерло)
  • 1 стакан бренди
  • 2 1/2 стакана говядины запас
  • 6 ломтиков толстого бекона, крупно нарезанного
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 1 чашка жемчужного лука
  • 16 унций нарезанных грибов
  • 1 лавровый лист
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайных ложки тимьяна
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • Соль и перец
  • 4 нарезанных зеленых лука (по желанию)

Полный рецепт: Бургундский лось


Рецепты из молотого лося

Пикантный чесночный гриб Молотый лось

Подайте этот пикантный чесночный грибной грунт d Рецепт лося с отварным рисом.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Это простой, пикантный рецепт строганова, в котором используются чеснок, грибы, лук, консервированный грибной суп, свежий шалфей и молотый бургер из лося.

Ингредиенты:

  • 1 фунт молотого лося
  • 8 унций нарезанных грибов
  • 1 небольшой желтый лук, нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного шалфея
  • 1 (10 3/4 унции) смесь грибного супа
  • 1/2 стакана воды
  • Вустерширский соус
  • 2 стакана приготовленного риса
  • Соль и перец по вкусу

Полный рецепт: Пикантный чесночный грибной молотый Лось



Лазанья на сковороде из лося

Нет ничего лучше рецепта теплой лазаньи на сковороде из лося в холодный день.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Лазанья всегда была известна как классическая комфортная еда с многослойным насыщенным томатным соусом, густой лапшой лазаньи и большим количеством сыра. В этой лазанье на сковороде из лося используются сыр рикотта, свежая моцарелла и сыр пармезан.

Ингредиенты:

  • ½ пакета лапши для лазаньи
  • 1 фунт измельченного мяса лося
  • 1 полусладкая луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельченная
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 стакана томатного соуса
  • 32 унций сыра рикотта
  • 1 стакан сыра пармезан
  • 8 унций свежей моцареллы, нарезанной
  • 2 яйца

Полный рецепт: Лазанья на сковороде из лося


Пирожок из лося Растапливать

Готовить, пока сыр не расплавится, и ржаной хлеб золотисто-коричневый.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Идеальный бутерброд с лосем в сопровождении плавленого швейцарского сыра, карамелизированного лука и заправки Thousand Island, зажатой между двумя поджаренными и золотисто-коричневыми кусочками ржаного хлеба. Подавать с гарниром из свежего нарезанного картофеля фри.

Состав:

  • 1 фунт молотого лося (заменитель фарша из оленины или антилопы)
  • 1/4 фунта чоризо (заменитель колбасы)
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки молотый кориандр
  • 1/2 чайной ложки молотого фенхеля
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 8 кусочков швейцарского сыра
  • 8 ломтиков ржаного хлеба
  • Майонез (для намазывания на ржаной хлеб)

Полный рецепт: Elk Patty Melt


Голубцы с начинкой из лося

Эти голубцы с начинкой из лося используют говяжью основу Better Than Bouillon для придания великолепного вкуса.(Shutterstock photo)

Если вам нужна вкусная закуска, которая понравится всем, попробуйте этот нежный и вкусный рецепт из лося.

Состав:

  • 12 больших капустных листьев
  • 1 фунт молотого лося
  • 1 фунт сладкой итальянской колбасы
  • 1 маленькая банка томатной пасты, разделенная на части
  • 1 чайная ложка говяжьей основы Better Than Bouillon
  • ½ стакана воды
  • ½ стакана теплого вареного риса, смешанного с 1 столовой ложкой сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ½ чайной ложки сушеного базилика
  • 1 чайная ложка домашнего чесночного порошка
  • 1 чайная ложка домашнего лукового порошка
  • 1 столовая ложка паприки
  • 2 столовые ложки тертого лука
  • 2 столовые ложки сельдерея, нарезанного кубиками
  • Морковь ¼ чашки, измельченной

Полный рецепт: Голубцы из лося, фаршированные



Рецепты на спине из оленины

Обжаренная оленина с картофелем и картофелем с розмарином

Подавайте этот рецепт на спине из оленины с гарниром из картофеля, раздавленного с розмарином, и спаржи на пару.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Обжаренная на сковороде петушка из оленины в масле, беконе и чесноке, подается с выращенным в саду картофелем и розмарином.

Ингредиенты:

  • 2 индивидуально нарезанных стейка из лося, каждый толщиной от 4 до 5 дюймов
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 2 столовые ложки масла
  • 2 нарезанных ломтика бекона
  • 3 нарезанных зубчика чеснока

Картофель с розмарином:

  • 6-8 картофеля
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ½ столовых ложки измельченного свежего розмарина
  • Нарезанный свежий чеснок

Полный рецепт: Обжаренная оленина из оленины с розмарином и картофелем


Фахитас из лося с перцем и луком

Подавайте фахитас из оленины с перцем и луком на свежей зелени или нарезанной капусте с добавлением лайма.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Это быстрый рецепт дичи с использованием лося, болгарского перца и сладкого лука Уолла Уолла.

Ингредиенты:

  • От 1 ½ до 2 фунтов лосиной спинной части, филе или жаркого, тонко нарезанных
  • 2 больших сладких лука, тонко нарезанных
  • 2 больших желтых сладких перца, тонко нарезанных
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка порошка чеснока
  • 1 чайная ложка кориандра
  • ½ чайной ложки порошка чили чипотле (по желанию)
  • ½ чайной ложки кошерной соли (по желанию)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Тортилья из муки
  • Измельченная кинза Раскрошенный сыр queso fresco
  • Сметана
Полный рецепт: Фахитас из лося с перцем и луком

Пармезан из лося с цукини и луком-пореем

Украсить этот восхитительный пармезан из лося с цукини и луком-пореем Рецепт со свежими рублеными луком и базиликом .(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Медальоны из нежных лосей покрыты маринованным соусом и свежим расплавленным сыром моцарелла на ленте из лент садовых цукини и сладкого лука-порея.

Ингредиенты:

  • 8-10 медальонов на спине из лося (толщиной 1/4 дюйма)
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1 яйцо
  • 4 цуккини нарезанных лентами
  • 1 крупный нарезанный лук-порей
  • 1 нарезанный зубчик чеснока
  • 4 столовые ложки масла
  • 2 стакана соуса маринара
  • 1/2 стакана красного вина
  • Свежая моцарелла (размер вишни)
  • Нарезанный кубиками чеснок и базилик

Полный рецепт: Пармезан из лося с цукини и луком-пореем

Рецептов из Лосося | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Изучить все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
      Читать дальше Далее
    • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
      Читать дальше Далее
    • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
      Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

УЖИН Рецепты из лося: фахитас из лося и стейка

Гарантия возврата денег Keep-It ™

Мы уверены, что вам понравятся добавки Onnit.Однако, если продукт вам не подходит, мы не будем играть с вами в игры. Закажите любую из наших добавок начального размера, и если она вам не понравится, оставьте ее себе! Сообщите нашим специалистам, почему они вам не подходят, и мы сразу же вернем вам деньги — возврат не требуется. Мы просто просим вас попробовать его в течение как минимум двух недель, чтобы получить хороший шанс.

Наша гарантия Keep-It ™ действительна для первой покупки формулы и может быть погашена в течение трех месяцев (90 дней) после даты покупки.Данная гарантия не распространяется на несколько бутылок, продукты питания, одежду и снаряжение, однако они могут быть применимы для возврата. Оборудование для фитнеса, товары личной гигиены, приобретение знаний, цифровые продукты и DVD не подлежат возврату или возмещению. Для получения дополнительной информации и полного списка продуктов, которые соответствуют требованиям, посетите нашу страницу Keep-It ™. Более подробную информацию можно найти на нашей странице поддержки Политики возврата.

Бесплатная доставка

Бесплатная доставка предлагается для заказов с минимальной промежуточной суммой на 150 долларов за вычетом скидок.Бесплатная доставка доступна только на территории США и не распространяется на товары для фитнеса и цифровые товары.

Скидка для военных и служб быстрого реагирования

Благодаря военным и службам быстрого реагирования мы расширяем скидку 15% от рекомендованной розничной цены на все продукты, приобретенные на Onnit.com.

Чтобы получить право, просто подтвердите свой статус во время оформления заказа на этапе оплаты. Мы проверяем через ID.me, нашего надежного технологического партнера для безопасной проверки цифровой личности.

После проверки ваша скидка будет автоматически применяться к этому заказу и ко всем будущим заказам.

Обратите внимание, что эта скидка не суммируется с купонами.

Если у вас есть какие-либо вопросы или проблемы с процессом проверки, не стесняйтесь обращаться в службу поддержки клиентов.

* Военнослужащие США, пожалуйста, выберите Соединенные Штаты в качестве страны назначения, так как это обеспечит доставку вашей посылки через USPS и вам не будут предоставлены международные тарифы на доставку.

Рецепт жаркого из лося с маслом с чесноком и зеленью

Назад к рецептам

Рецепт жаркого из лося с чесноком и зеленью

Когда мы росли, весь процесс сбора урожая и, в конечном итоге, разделки диких животных был очень реальным опытом в нашем доме.С того момента, когда мне можно было доверить нож — что моя жена все еще задает вопросы сегодня — моей основной работой было очистить все отходы мяса от сухожилий, серебряной кожи, веток и т. Д., Чтобы потом измельчить их для гамбургера. Мы никогда не рассматривали мясо дичи иначе, чем что-либо другое в мире, потому что для нас это была просто еда.

Я носил этот менталитет с собой долгое время, пока где-то в середине 20-х годов я действительно не начал думать о различных ароматах, обнаруживаемых в мясе дичи. После некоторых исследований и неуклюжего смешения рецептов вскоре стало очевидно, что игра на сильных и слабых сторонах каждого куска и каждого вида действительно может дать несколько невероятных блюд, которые были уникальны сами по себе.

Прежде чем перейти к мясу и картошке этого удивительного блюда — каламбур, я хотел сначала обратиться к моему сложному методу приготовления. Я не могу так усердно следовать рецептам, что, если я отмерию необходимое количество воды для макарон и сыра моему ребенку, получится одно из двух: твердый и в основном несъедобный кирпичик лапши или форма макаронного супа с сыром. . На молекулярном уровне нет двух одинаковых блюд, которые я когда-либо готовил. Готовясь к этой статье, я действительно старался быть как можно более информативным, но это действительно лишило меня удовольствия! Доверяйте своей интуиции, когда готовите дикую дичь; Вкусовые предпочтения у всех разные, и эксперименты привели меня к некоторым из моих лучших блюд, включая следующее.

Список покупок

Этот рецепт на самом деле довольно прост и допускает множество изменений в зависимости от ваших предпочтений и предпочтений вашей семьи. Ингредиенты простые, а вкус огромен:

  • Жаркое из лося от 3 до 4 фунтов
  • Соль
  • Перец
  • Чесночный порошок
  • Оливковое, авокадо или растительное масло
  • Смазка Bacon (опция)
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • Упаковка нарезанных грибов 8 унций
  • 1 палочка размягченного масла
  • От 3 до 4 зубчиков чеснока
  • От 2 до 3 веточек свежего розмарина
  • Говяжий бульон
  • Кукурузный крахмал или мука
  • Жарочная форма

Приготовление жаркого и овощей

Перед тем, как приступить к приготовлению этого блюда, я хотел бы дать ему немного постоять при комнатной температуре.Перед приготовлением промокните жаркое, чтобы натер лучше прилегал к мясу. В качестве втирания я решил пойти очень просто, так как наше масло с чесноком и пряностями должно было заниматься отделом вкуса. В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок и любые другие дополнительные специи, которые вы обычно можете использовать. После смешивания обильно распределите натер по всем поверхностям жаркого. Накрыв крышкой, отложите жаркое и приготовьте сковороду для обжаривания.

В большую сковороду добавьте небольшое количество оливкового, авокадо или растительного масла и нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет слегка пузыриться.Я могу скрыть это от врача, но добавленная к нему ложка беконного жира может действительно улучшить вкус! Как только масло нагреется, добавьте жаркое на сковороду и поджаривайте со всех сторон в течение четырех-пяти минут или пока не подрумянится и не станет слегка хрустящим.

Пока жаркое жарится, пора приготовить лук и нарезанные грибы для быстрого обжаривания. После того, как жаркое полностью обжарилось, удалите его и добавьте в форму для запекания. Пока оставшееся масло еще горячее, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте на среднем огне.Когда лук хорошо подрумянится и станет полупрозрачным, пора добавить нарезанные грибы. Продолжайте варить, пока грибы не станут мягкими — около пяти минут. Добавьте в сковороду ровно столько говяжьего бульона, чтобы удалить все прилипшие куски. Наконец, добавьте приготовленный лук и грибы в форму для запекания и разложите вокруг жаркого.

Масло с чесноком и зеленью

Это небольшое дополнение действительно является MVP , когда дело касается этого блюда.Чтобы сделать это, вам просто смешайте палочку сливочного масла, три-четыре измельченных зубчика чеснока, две-три измельченных веточки розмарина, соль и перец. Вилкой разомните все ингредиенты в миске.

Как только чеснок и масло с травами хорошо перемешаны, обильно нанесите его на жаркое из лося. Я не беспокоюсь о нижней части жаркого, но позабочусь о том, чтобы получить верх и все остальные стороны. В это время начните разогревать духовку до 325 °.

Почти готово

Наконец, пора добавить в блюдо говяжьего бульона ровно настолько, чтобы покрыть дно.Как только духовка разогреется, пора бросить жаркое без крышки. Установите таймер на 2,5 часа и проверяйте жаркое примерно каждые 45 минут, при необходимости добавляя и то, и другое.

Последние штрихи

После того, как жаркое будет готово, выньте его из духовки и переложите на разделочную доску. На разделочной доске накройте жаркое фольгой и дайте ему постоять 15-20 минут. А пока пора удалить овощи из варочной жидкости.Положите овощи в небольшую миску и добавьте бульон в небольшую кастрюлю. Добавьте бульон (бульон, если необходимо) и медленно доведите жидкость до слабого кипения. После закипания добавьте небольшое количество кукурузного крахмала или муки и готовьте, пока бульон не загустеет и не превратится в подливку. Снимите подливку с огня и добавьте овощи.

После того, как жаркое остынет, снимите фольгу и нарежьте зерно кусочками толщиной в четверть или полдюйма. И готовимся к обшивке.

В качестве гарниров к этому блюду я выбрал традиционное сочетание картофельного пюре с розмарином, твердых обеденных булочек и средиземноморского салата. По желанию полейте жаркое и картофель соусом и готовьтесь к застолью!

Это мой любимый рецепт жаркого, и в ближайшем будущем я попробую его с другими нарезками. Как я упоминал ранее, я не измеряю во время готовки; Я просто не могу. Просто плывите по течению и наслаждайтесь приготовлением еды.Уложить животное — тяжелая работа, но вознаграждение такой едой делает всю боль и пот того стоит! Вы можете ознакомиться с другими рецептами дичи здесь.

Рецепт: котлета из газели с тыквенным фаршем

Войти в систему
    Справка
      Выйти Переключить навигацию
      • Вики-дом
        • Вики-дом
        • Сообщество и социальные сети
          • Медиа и искусство
            • Галерея
            • Фан-арт
            • Индекс потоков
          • Чат
          • Форум
          • Гильдии
          • ID игроков
            • Пар
            • PlayStation
            • Xbox
          • ESO Reddit
        • Вики-форумы
        • Вики-список дел
        • Магазин вики
        • Блог Fextralife
        • Fextralife Wiki Hub
      • Общая информация
        • Общая информация
        • О The Elder Scrolls Online
          • Tamriel Unlimited (модель B2P)
          • Учебники
        • Описание обновления
        • DLC
        • Органы управления
          • Эмоции и жесты
        • боевой
        • Гильдии
        • Кронный магазин
        • Крепления
        • Отличия консоли и ПК
        • Часто задаваемые вопросы
      • Информация о персонаже
        • Информация о персонаже
        • Гонки
        • Классы
          • Некромант
          • Рыцарь Дракона
          • Ночной клинок
          • Колдун
          • Тамплиер
          • Надзиратель
        • Статистика
          • Недуги
          • Камни Мундуса
        • Система чемпионов
        • Фракции
          • Ковенант Даггерфолла
          • Эбонхартский пакт
          • Альдмерский Доминион
        • Строит
          • PvE Строит
          • PvP Строит
      • Навыки
        • Навыки
        • Навыки чемпиона
        • Навыки класса
        • Навыки оружия
        • Навыки брони
        • Навыки гильдии
        • Мировые навыки
        • Навыки войны союзов
        • Расовые навыки
        • Навыки ремесла
      • Оборудование

        Рецепт фарша и пирожных



        Рецепт фарша и пирожных — наше любимое блюдо, и любимый герой шотландского мультфильма Оор Вулли также является большим его поклонником.Это Braw! Некоторые утверждают, что это вредно, в то время как другие считают, что это относительно полезно, если есть как часть сбалансированной диеты и хорошо используются качественные ингредиенты. Попробуйте использовать обезжиренный фарш, куран или слейте как можно больше жира после подрумянивания. Вы также можете прочитать наши Рецепт вегетарианского фарша и пирожных, в котором намного больше клетчатки и овощей.

        Следуйте за нами на Twitter, Facebook, и Instagram.

        Ветеран армии перемещает свою семью обратно в Шотландию, но его кошмарный сосед начинает с ним битву умов.Кто победит в этой последней войне?

        Купите последний роман шотландского писателя К.Г. Басвелл на Kindle или в мягкой обложке.

        Рене Ла Сань заявляет в своей книге «Полная книга мяса», что ему никогда не удавалось насладиться этим в Эдинбурге, потому что, когда он навещает друзей, они уже пили свой чай !

        В традиционный шотландский рецепт фарша и пирожных, представленный ниже, добавлены овощи, чтобы те, кто их ел, получали несколько порций от своего дневного минимума из пяти кусочков фруктов или овощи.Это особенно удобно, когда дети едят овощи, потому что они замаскированы внутри блюда, и их легко разжижить и добавить при варке мяса. Мы рекомендуем нарезать лук и морковь очень тонко или даже лучше измельчить овощи, чтобы они смешались с соусом.

        Рецепт фарша и пирожных


        Состав:

        500 г фарша из говядины или куорна
        Четыре больших картофелины для пюре
        3 моркови
        Одна большая луковица
        500 мл бульона для подливки

        Дополнительные ингредиенты: столовая ложка Вустерского соуса и белый пудинг (известный как фарш и муки).Если нужен более густой бульон, добавьте кукурузный крахмал или обычную муку. во время варки. Некоторые повара любят добавлять травы, такие как тимьян или розмарин, которые следует добавлять за десять минут до окончания приготовления. Некоторые повара любят подавать фарш и пирожные с сосисками. Более традиционные шотландские повара вначале добавят немного овсянки.

        Это будет обслуживать семью из четырех человек.

        Как приготовить фарш и пирожные

        Очистить картофель и морковь. Приготовьте пюре как обычно.Мы любим нарезать картофель тонкими кубиками и довести до кипения, а затем тушить около тридцати. минут. Затем воду сливают и добавляют небольшое количество молока и масла или маргарина перед тем, как затирать картофель. Это можно сделать, пока мясо готовится, а пюре, приготовленные по мере того, как фарш был готов.

        Фарш следует подрумянить на сковороде на среднем огне вместе с нарезанным луком, если только он не был разжижен, и в этом случае его следует добавить позже.Снимите с огня и слейте излишки масла. Чтобы еда была нежирной, не следует добавлять сало или растительное масло. Вместо этого просто обжарьте его как есть и подрумяните в собственном масле. Хотя у некоторых поваров, таких как Сью Лоуренс в книге «Шотландская кулинария: лучшие традиционные и современные шотландские рецепты», есть еда, из которой при поджаривании немного капает. В ее состав входят те же ингредиенты, что и выше, но также добавлены кетчуп из мармита и грибов.

        Добавьте жидкую морковь или лук и нарезанную морковь в зависимости от ваших предпочтений.Добавьте бульон или смесь для подливки и верните на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около тридцати минут.

        Если вы используете белую пудинг (пудинг Mealie) или хаггис, купленный в мясной лавке, добавьте его на стадии кипячения и тушения. Он должен оставаться целым и тщательно готовиться. но если всей семье нравится вкус белых пудингов и хаггиса, то разделите кожуру и перемешайте смесь.

        После того, как фарш будет готов, подавать с картофельным пюре и другими овощами.Пара овсяных лепешек или даже отдельная порция skirlie делает его еще большим шотландским блюдом.

        Многие любят добавлять вареники.

        Рецепт пирога с коттеджем Хаггис.

        Если вам нравятся наши традиционные шотландские рецепты и вы хотите легко поделиться ими со своими друзьями и семьей, используйте кнопки социальных сетей ниже:

        Твитнуть

        Разместите рекламу на сайте шотландских рецептов в Facebook и Twitter всего за 25 фунтов стерлингов.

        Фарш и картофель

        The Book Maw Broon’s Cookbook содержит еще один традиционный шотландский рецепт фарша и пирожных, который предлагает готовить его в течение часа для большего вкуса.Купите Поваренную книгу Мау Бруна по сниженной цене и с бесплатной доставкой.

        Бабушка читателя всегда давала такой совет при приготовлении фарша и лепешек:

        Выложите сырое мясо в кастрюлю и добавьте воды, достаточной для покрытия мяса. Доведите до кипения, затем перемешайте и процедите в кувшин. Затем излишки жира и крови можно слить в раковину с помощью струи жидкости для мытья посуды, чтобы предотвратить засорение сточных вод. Она также рекомендует выложить приготовленный фарш в жаростойкую форму (прямоугольную для удобства разделения, когда присутствуют дети и следят за поданными пропорциями) и, покрывая пюре для не пастушьего пирога, запекать в горячей духовке до раздвоения. В качестве альтернативы, у ап-пюре есть хрустящие коричневые пики.

        Выдры

        Это блюдо любят не только люди. Зимой 2009 года азиатские короткогтистые выдры в Лох-Ломонд-Сае-Лайф-центр, Шотландия, были соблазнены из своего логова во время глубокого зимнего снега и мороза тарелками фарша и таттани. Выдры, Мона, Шона и Рона обычно едят сырую рыбу, говядину, курицу, овощи и обезьяньи орехи.

        Это популярное блюдо в Шотландии, которым многие семьи наслаждаются во всем мире. Это относительно дешево в изготовлении и позволяет удовлетворить самых голодных животиков.В книге «Шотландская кулинария: лучшие традиционные и современные шотландские рецепты» Сью Лоуренс шутит, что шотландцам задают общий вопрос об их намерениях. невеста была А она фарш приготовить умеет! , потому что он подавался как минимум три раза в неделю в большинстве домашних хозяйств.

        См. Также наш рецепт вегетарианского фарша и пирожных и наши Рубашка Круглая страница.

        .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *