• Жарю 36%, 1114 голосов

  1114 голосов 36%

  1114 голосов — 36% из всех голосов

• Запекаю 26%, 786 голосов

  786 голосов 26%

  786 голосов — 26% из всех голосов

• Солю 15%, 469 голосов

  469 голосов 15%

  469 голосов — 15% из всех голосов

• Готовлю супы 9%, 289 голосов

  289 голосов 9%

  289 голосов — 9% из всех голосов

• Делаю котлеты 7%, 204 голоса

  204 голоса 7%

  204 голоса — 7% из всех голосов

• Копчу 4%, 111 голосов

  111 голосов 4%

  111 голосов — 4% из всех голосов

• Пеку пироги 3%, 89 голосов

  89 голосов 3%

  89 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 3062

Голосовало: 1575

17. 09.2020

×

Кусочками с картошкой

Многие запекают в духовке картошку вместе с курицей или другим мясом. А рыбку либо едят в жареном виде, либо запекают самостоятельно. Но сазан, приготовленный в духовке вместе с картошечкой, получается необычайно вкусным.

• Сазан 900 гр
• Картофель 1 кг
• Соль ⅓ ст. ложки
• Приправа для рыбы ½ ч/л
• Масло растительное 1 ст. ложки

Калории: 99 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 2.2 г

Углеводы: 10.2 г

Сазан фаршированный грибами в духовке

Сазан известен своими замечательными вкусовыми качествами. Мясо его сладкое и нежное, вкус насыщенный, яркий. Сазан или Карп, фаршированные грибами, получаются очень вкусным. А если рыбу запечь в сметане, то она получится еще и очень нежной.

Ингредиенты

Сазан	3 кг
лимон	1 шт
морковь	2 шт
лук белый	2 шт
шампиньоны	400 г
кориандр	1 ч. л.
соль	2 ч.л.
свежемолотый перец	1 ч.л.
сметана	180 г
чеснок	2 зубчик

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Рыбу почистить, удалить внутренности, жабры и хорошо промыть. Выжать из лимона сок и натереть рыбу соком снаружи и внутри. Натереть рыбу солью, перцем и специями. Оставить мариноваться на 15 мин. Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами или кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Грибы мелко измельчить. Обжарить лук и морковь. Когда морковь станет мягкой, положить грибы. На среднем огне обжарить до полуготовности грибов. Чеснок измельчить и добавит в сметану. Перемешать. Смазать брюшко рыбы изнутри сметанным соусом и плотно наполнить смесью гибов с морковью. Зашить брюхо рыбы нитками. На спине рыбы сделайте глубокие надрезы. Смазать рыбу сметанным соусом с обоих сторон и положить на противень. Лимон нарезать дольками и поместить в надрезы. Рыбу запекать в духовке примерно один час (время зависит от духового шкафа и режима) при температуре — 180 градусов.

Поделись рецептом с друзьями!

Фаршированный сазан в духовке в фольге

Рецептов как готовить сазана в духовке великое множество. В большинстве случаев готовится сазан в духовке в фольге.

Рыбные продукты, запеченные в духовом шкафу, сохраняют набор полезных компонентов практически в полном составе. А благодаря дополнительным ингредиентам, обогащаются новыми. В этом материале мы рассмотрим несколько популярных рецептов того, как готовить сазана в духовке.

Самый простой способ запекания рыбы в духовке

Проще всего запечь сазана с лимоном, специями и пряностями. По рецепту запекается сазан в духовке в фольге. Нам понадобится: рыба, лимон, веточки розмарина, соль, перец черный свежего помола, специи и пряности к рыбе, корень имбиря.

В зависимости от размера кусочков, на запекание рыбы в духовке вы потратите от 30 до 90 минут. Быстрее всего запечь в духовке рыбное филе, стейкам потребуется больше времени, а запеченная рыба целиком должна «высидеть» по максимуму.

Сазан – рыба достаточно крупная. Целиком готовится фаршированный сазан запеченный в духовке, также есть несколько рецептов, где рыбная тушка не порционируется. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей.

Промываем, просушиваем, разделываем тушку на порции (стейки) по 7-10 см толщиной. Края фольги загибаем, внутри смазываем растительным маслом. Рыбные заготовки обрабатываем солью, специями, укладываем на фольгу.

Кольца лимона, слайсы имбиря и розмарин кладем поверх рыбных кусочков и по одной штучке в брюшко. Заворачиваем края фольги и в духовку запекаться.

Сазан с гарниром

Традиционный гарнир в блюдах, запеченных в духовом шкафу – овощи. Например, сазан запеченный в духовке рецепт с томатами, черешками сельдерея и болгарским перцем. Стейки сазана обрабатываем специями, укладываем на фольгу, смазанную маслом.

Овощи нарезаем крупно.

В отдельной емкости смешиваем несколько ложек горчицы (лучше готовой) и сок лимона. Сельдерей обмакиваем в этом соусе. Раскладываем перец и сельдерей вперемешку с рыбой (не поверх). Остатки горчичного соуса можно вылить на рыбу.

Закрыли вторым листом фольги. Запекаем полчаса. Достаем противень, снимаем верхний лист фольги, добавляем томаты и подрумяниваем рыбу в духовке еще минут 15.

Мы предлагаем быстрый способ запечь рыбу с гарниром: рыбное филе с картофельной соломкой.

Сазана филируем. Заготовки обрабатываем специями и укладываем в емкость для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Засыпаем рыбу картофелем, нарезанным соломкой, солим-перчим.

Присыпаем мукой, добавляем воду или рыбный бульон, посыпаем панировочными сухарями, поливаем небольшим количеством растопленного сливочного масла и отправляем запекаться. Сазан с картошкой в духовке будет готовиться минут 35 (зависит от толщины картофельного слоя).

Праздничные блюда из сазана

Самым праздничным рыбным блюдом является фаршированный сазан запеченный в духовке. Рыбу можно подавать целиком горячей или в качестве холодной закуски. Фаршированный сазан запеченный в духовке рецепт с тушеной капустой готовится так.

Рыбью тушку чистим и потрошим. Разрез делаем не по брюшку, а по хребту. Сазана промываем, просушиваем и обрабатываем специями. На сковороде в небольшом количестве масла пассируем репчатый лук до золотистого цвета.

Добавляем в жаровню квашеную капусту и тушим.

В готовую овощную смесь добавляем мелко нарубленные внутренности сазана (жир, печень, икра). Доводим до готовности. По вкусу солим и перчим. Начиняем фаршем рыбью тушку. Смазываем растительным маслом. На противень кладем лист пергамента или фольги.

Чтобы рыба не подгорела, лучше уложить ее на подушку из луковых колец. Запекаем сазана больше часа. При подаче украсить зеленью, кусочками овощей, соусом на основе майонеза.

Готовится фаршированный сазан в духовке в фольге так же, только для получения золотистой корочку на рыбе, после выпекания надо еще минут 15 подержать рыбу в развернутом виде.

Сазан со сметаной в духовке. В сметанном соусе можно рыбу томить или использовать густой соус на основе сметаны в качестве заправки, которой обмазываются рыбные заготовки.

Сазан со сметаной в духовке включает в себя пассированные грибы с луком и морковью, подушку из картофельных слайсов. В конце приготовления можно посыпать блюдо тертым сыром и подержать еще 15-20 минут до образования сырной корочки.

Фаршированная рыба — как приготовить целиком и запечь в духовке по пошаговым рецептам с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

1 мар.

2017 г.

Существуют праздничные рецепты и на основе рыбы. В одном из них ее фаршируют различными продуктами – овощами, сыром, грибами. В Израиле такое блюдо считается исключительно торжественным и даже имеет особое название – гефилте фиш. Оно может быть даже сладким. Эти и другие способы, как зафаршировать рыбу, представлены в рецептах с фото ниже.

Как фаршировать

Сытное, недорогое и аппетитное блюдо – такой является рыба фаршированная. Если использовать крупные породы, то получится еще и красиво. Такую форму можно считать идеальным для праздничного стола. Самый вкусный рецепт выбрать сложно, ведь каждый хорош по-своему и даже может быть изменен, если добавить или убрать какие-то ингредиенты. Рыбка может быть как холодной закуской, так и полноценным горячим блюдом. В последнем случае к ней добавляют рис, отварной картофель, овощное ассорти и даже печеные яблоки.

Как снять кожу

Один из сложных этапов в приготовлении такого блюда – это убрать чешую и снять кожу с рыбы. Лучше делать это в мойке, иначе все может разлететься по кухне. Для снятия чешуи потребуется разделочная доска и острый нож. Необходимо взять рыбу за хвост и скоблить по направлению от него к голове. Получается, что ножом вы будете проводить против чешуек. Счистив ее полностью, нужно промыть рыбку и обсушить бумажными полотенцами. Далее можно приступать к снятию кожицы по следующей инструкции:

1. Острым ножом надрезать рыбу вдоль жаберных костей так, чтобы кожица, соединяющая спинку с головой, должна остаться целой.
2. Далее вынуть внутренности, позвоночник, не повредив желчный пузырь, иначе продукт станет горьким.
3. Со стороны головы осторожно поддеть кожицу ножом. Далее, подрезая снимать ее, как чулок, не спеша выворачивая наизнанку.
4. Когда дело дойдет до плавников, аккуратно подрезать их ножницами. В конце вместе с кожицей отрезать и хвост, удалить жабры.

Чем наполнить

Вопрос, чем можно фаршировать рыбу, имеет множество самых разных вариантов. Несколько классических начинок в зависимости от породы представлены в следующем списке:

1. Стерлядь. Для этой рыбки подходит тушеный рис с добавлением грибов или просто лука.
2. Карп. Данная порода получается очень вкусно с гречкой или теми же жареными грибами.
3. Щука. Классическая начинка для нее – это смесь из самой рыбной мякоти с морковкой, луком, шампиньонами и вымоченным в молоке белым хлебом.
4. Толстолобик, форель или сом. Для этих пород подойдут вареные яйца или овощи.

Как украсить

Важно знать не только, как приготовить такое необычное блюдо. Украшение фаршированной рыбы – не менее значимый этап. Просто посыпать зеленью, расписать вензелями при помощи соевого соуса или майонеза, обложить фруктами – любой из этих способов подойдет. В качестве элементов оформления можно использовать также маслины, дольки лимона или соления. Из овощей легко вырезать базовые фигуры карвинга или просто обложить ими рыбку.

Как приготовить

Какую же рыбу выбрать для фарширования? От вас не требуется бегать по магазинам, чтобы найти какой-то редкий сорт. Подойдет карп, сазан, щука или судак. Фаршировать же можно как целую рыбу, так и порезанную кусками. Все зависит от ваших предпочтений. В целом технология приготовления фаршированной рыбы включает несколько основных этапов:

1. Сначала рыбку необходимо очистить от чешуи, отрезать голову и, ухватившись за краешки кожи, снять ее, протянув по всей длине до хвоста.
2. Затем вымыть, изнутри протереть полотенцем.
3. Далее нужно нафаршировать заготовку. Для этого используют мякоть той же рыбы или другие ингредиенты по рецепту.
4. Остается только запанировать в муке, если нужно, положить все на противень, приставить обратно голову, украсить и отправить запекаться в духовку. Хотя для готовки часто используют и мультиварку.

В духовке

Способ запекания делает любое блюдо более полезным. Кроме того, продукты остаются сочными и сохраняют имеющиеся в их составе витамины. Рыба фаршированная, запеченная в духовке, не является исключением. Она готовится около 50 минут, но требует предварительной обработки. Помимо подготовки рекомендуется замариновать продукт в лимонном соке с солью и оставить на 1-2 часа. Так рыбка получится максимально вкусной и сочной. Температура при запекании должна быть в пределах 180-200 градусов.

В мультиварке

Для готовки такого блюда можно воспользоваться мультиваркой. Оно получается таким же сочным, что и в духовке. Этап очистки рыбки остается неизменным. Овощи для начинки обжаривают в режиме «Выпечка». Туда же добавляют мякоть рыбы, яйца, вымоченный хлеб и пряности. Остается нафаршировать полученной начинкой тушку и поместить ее на дно чаши. Лучше его уложить колечками лука, морковкой и свеклой. Фаршированная рыба в мультиварке готовится в таких режимах, как «Тушение», «Выпечка» или «Запекание». Таймер необходимо включить на 2 часа.

Рецепт­

Если вы хотите подать на праздничный стол что-то особенное, то используйте любой пошаговый рецепт приготовления фаршированной рыбы из представленных ниже. Это блюдо не слишком сложное, да и в нем можно проявить свою фантазию в плане украшения. Главное, чтобы рыбка было крупной, ведь нафаршировать мелких морских или речных обитателей будет проблематично. Важна и красивая подача блюда. Для этого потребуется плоская широкая тарелка, куда поместится сама рыбка.

Гефилте фиш

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 113 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: сложная.

Рыба-фиш по-еврейски – это легендарное блюдо, да и коронное у жителей Израиля. Каждая хозяйка готовит его по-своему, поэтому рецептов насчитывается огромное множество. Раньше такое блюдо делали незамужние девушки, чтобы продемонстрировать свои способности. Традиционно для gefilte fish используют крупных карпов. Часто его заменяют лососем, а сиги, щук или кефаль применяют гораздо реже.

Ингредиенты:

• щука – 1 шт. весом около 1 кг;
• молоко – 200 мл;
• морковь – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо;
• свекла – 50 г;
• заваренный черный чай или же бульон – 1,5-2 ст.;
• белый хлеб – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Щуку очистить от чешуи и плавников, снять шкуру и порезать тушку кусочками.
2. Из каждого достать внутренности и мякоть. Последнюю переработать при помощи мясорубки в фарш вместе с вымоченным в молоке хлебом и луком.
3. Далее туда же вбить яйцо, посолить, добавить по вкусу специи.
4. Разложить начинку по ломтикам, заравнивая края.
5. Взять кастрюлю, на дно слоями выложить тертую морковку со свеклой.
6. Сверху разместить рыбку, залить ее чаем.
7. Довести на огне до кипения, после чего томить около 1 часа.

В фольге

• Время приготовления: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Чтобы рыбка получилась более нежной и сохранила весь сок, ее рекомендуется запекать в духовке в фольге. Это может быть янтарная форель, горбуша или карп. Последний выходит особенной вкусным. Кроме того, карп очень полезный, ведь содержит много йода и фосфора. Такая рыбка просто необходима для здорового рациона. Тушку можно заполнить самой разной начинкой, будь то жареная капуста с луком, омлет с помидорами или даже творожная масса. В любом виде рыба фаршированная, запеченная в фольге, имеет отменный вкус.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 20 г;
• майонез – 30 г;
• зеркальный карп – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• перец, соль – по вкусу;
• сметана – 30 г;
• лимон;
• зелень – 1 пучок;
• капуста – 200 г.

Способ приготовления:

1. Карпа вымыть, соскоблить с него чешую, достать жабры, убрать плавники, сделать по всей длине несколько глубоких поперечных надрезов.
2. В каждый ставить по дольке лимона, сверху сбрызнуть его соком, присыпать солью и поперчить.
3. Капусту промыть, обсушить и нашинковать, обжаривать ее на масле пару минут.
4. Лук очистить и порезать, зелень мелко порубить, смешать с тертой цедрой лимона.
5. Фольгу расстелить на противне, промаслить. Разместить на ней сначала лук, а затем – карпа, нашпигованного капустой.
6. Обмазать рыбку сметаной и майонезом, присыпать солью, специями, смесью зелени с цедрой, отправить в духовку на 1 час. Температура – 180 градусов.

Узнайте больше рецептов и узнайте,­как запечь карпа в духовке целиком.

В духовой плите

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Данная рыба, фаршированная овощами, только один из возможных вариантов подобного блюда. Начинка подойдет любая. Как приготовить ее? Главное, чтобы это были овощи. Вместо кабачков с морковкой, как в рецепте, можно взять баклажаны. Хотя кто-то любит капусту или болгарский перец. С ними получится не менее вкусно. Что касается породы рыбки, то по рецепту требуется пеленгас из семейства кефалевых.

Ингредиенты:

• белое сухое вино – 1 ст.;
• кабачок – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• пеленгас;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовить саму рыбку – очистить от чешуи и косточек, промыть, обсушить, разрезать вдоль и достать внутренности.
2. Натереть тушку специями, солью.
3. Морковь с луком промыть, мелко нашинковать и пассеровать на масле до золотистого цвета. Спустя пару минут добавить и кабачки.
4. Наполнить овощной смесью рыбную тушку, защипать края.
5. Уложить чиненую заготовку на противень, запечь при 180 градусах. Хватит всего 40 минут.

Наполненная рисом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Еще один вариант вкусной чиненой рыбки готовится с крупой. Из всех очень часто используется как раз рис. Сытнее такая начинка получается при добавлении грибочков. За счет них блюдо имеет и более насыщенный аромат. Дополнением к рису и грибам выступает сметанка. Ей обмазывают тушку – так при запекании она становится мягкой и нежной. В целом рыба, фаршированная рисом, очень питательная и сытная.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• лимон – по вкусу;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• рис – 0,5 ст.;
• перец, соль, специи – по вкусу;
• карп;
• сметана – 3 ст.л.;
• грибы – 200 г.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу промыть под проточной водой, отварить до полуготовности.
2. Грибочки обжарить на масле до золотистости вместе с луком. Далее соединить их с рисом.
3. Карпа очистить, разрезать вдоль, удалить внутренности и хорошенько промыть.
4. Далее начинить тушку смесью риса с грибами, зубочисткой заколоть края.
5. Сверху обмазать карпа сметаной, завернуть его в фольгу и разместить на противне.
6. Выдержать в духовке около часа при 180 градусах, перевернув через 30 минут на другой бок.

По-одесски

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 139 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность: средняя.

Еще один вариант праздничного блюда – рыба, фаршированная по-одесски. Обязательным ингредиентом в этом рецепте выступает свекла. Для приготовления нужно соорудить особую конструкцию из кастрюли и решетки, которая в ней поместится. Последнюю часто заменяют просто марлей. Ее укладывают на овощи на дне кастрюли или же заворачивают в нее чиненую рыбку.

Ингредиенты:

• сметана – по вкусу;
• луковая шелуха – по вкусу;
• лук – 3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• булочка – 1 шт.;
• печенье «Шахматное» — 7 шт.;
• специи – по вкусу;
• яйцо – 5 шт.;
• толстолобик – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Толстолобика вымыть, очистить, отрезать у него хвост и голову.
2. Далее снять кожицу и отделить мясо от косточек. Пропустить его через мясорубку.
3. Полукольца лука пассеровать на масле, отправить его в фарш.
4. Далее в молоке размочить булочку с печеньем. Тоже отправить их к фаршу вместе с яйцами.
5. Посолить, добавить специи, смоченными в сметане руками взбить массу, сделать ее плотной и начинить ею тушку.
6. Обмотать заготовку марлей, уложить ее на смесь овощей с луковой шелухой в кастрюлю.
7. Залить водой до уровня продуктов, тушить около 1,5 часов.

С грибами

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 119 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Один из вариантов вкусной начинки для фарширования – это смесь грибов с морковкой и луком. Их предварительно обжаривают на сковороде до приятного золотистого цвета и мягкости. Затем остается наполнить грибной массой тушку и запечь ее. Чтобы рыбка тоже получилась мягкой, стоит смазать ее сметаной. А для сочности можно добавить дольки лимона. Подробней рецепт фаршированной рыбы с грибами вы можете изучить в инструкции ниже.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• сметана – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• специи, соль – по 2 щепотки;
• морковь – 1 шт.;
• карп – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Карпа очистить от чешуи и внутренностей, вымыть и натереть лимонным соком, солью, специями, дать полежать 10 минут.
2. В это время почистить овощи, обжарить их вместе с грибами до полуготовности.
3. Намазать карпа изнутри сметаной, заложить туда начинку.
4. Брюшко зашивать иголкой с нитками или же зацепить зубочистками.
5. Сверху тоже промазать сметаной, сделать пару надрезов, куда вставить дольки лимона.
6. Запечь при 180 градусах. За 1 час дважды достать рыбку и смазать сметаной.

Начиненная сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 157 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Аппетитная сливочная начинка с нежной мякотью белой рыбы – что может быть вкуснее. В этом рецепте для фаршировки используют сыр. В сочетании с жирными сливками они создают потрясающий вкус. Дополняют их шампиньоны, за счет которых блюдо становится ароматнее. Рыба, фаршированная сыром, готовится не сложнее, чем в других рецептах. Практически все этапы остаются теми же за исключением создания начинки.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• пучок укропа – 1 шт.;
• жирные сливки – 70 мл;
• тушка белой рыбы – 500 г;
• острый перец – 1 шт.;
• шампиньоны – 100 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенную рыбку сбрызнуть соком лимона, дать ей полежать немного для маринования.
2. Мелко порезанные шампиньоны обжарить на масле.
3. Сливки смешать с сыром, взбить до однородности. Сюда же добавить нарезанный укроп, перчик и грибы.
4. Наполнить полученной начинкой тушку, отправить ее в разогретую до 200 градусов духовку, выдержать там полчаса.
5. Далее достать, смазать оливковым маслом, готовить еще 6-7 минут.

Целиком

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 168 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Великолепное украшение для любого праздничного стола – это рыба, фаршированная целиком запеченная в духовке. Все гости будут смаковать таким необычным блюдом, да и от его красивого внешнего вида точно останутся под впечатлением. Для начинки используются простые продукты – морковка, лук и яйца, но вкус рыбки от этого не становится менее оригинальным.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• карп – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбку правильно очистить и снять с нее кожицу, отрезать голову.
2. Филейную часть пропустить через мясорубку, смешать с луком, яйцами, морковкой и специями.
3. Набить полученной начинкой тушку, целиком переложить на противень.
4. Обложить рыбку кружочками моркови, зеленью, полить соком лимона.
5. Готовить в духовке 40 минут при 180 градусах.

Красная рыба в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Действительно праздничным блюдом выступает фаршированная красная рыба, ведь она считается деликатесом. В таких рецептах часто используется семга крупных размеров. Деликатесную рыбку нужно и подать красиво. Важно аккуратно переложить ее с противня на плоскую тарелку, чтобы сохранить целостность. Свежая петрушка, майонезная сеточка, ассорти из ярких овощей помогут украсить блюдо.

Ингредиенты:

• зелень – 2-3 ст.л.;
• жирные сливки – 0,5 ст.;
• красная рыба – 3 кг;
• лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• сливочное масло – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• грецкие орехи – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Рыбку очистить от шкурки, промыть, вырезать из нее филе.
2. Мякоть измельчить в фарш, добавив яйца, лук, орешки, вбитые сливки и масло.
3. Заполнить начинкой тушку, зашить ниткой брюшко.
4. Разместить заготовку на противне с фольгой, запекать при 180 градусах 40 минут.

Узнайте,­как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.

Нафаршировання капустой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыба, фаршированная капустой, очень вкусная, полезная и низкокалорийная. Поэтому даже в праздник вы можете не бояться лакомиться таким блюдом, ведь поправиться от него точно не получится. Капуста берется квашеной, из-за чего рыбка имеет слегка кисловатый пряный вкус. Кроме нее и карпа потребуются только специи, но даже из такого простого набора продуктов получится замечательное блюдо.

Ингредиенты:

• специи – по вкусу;
• квашеная капуста – 600 г;
• перец – по вкусу;
• майонез – по вкусу;
• карп – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Выпотрошенную рыбку натереть перцем и солью. Оставить на 10 минут.
2. Капусту нашинковать, наполнить ею тушку, зашить кулинарной нитью.
3. Разместить заготовку на противне с фольгой, смазать майонезом.
4. Отправить в духовку на полчаса, запекать при 200 градусах, а потом еще столько же, но при 180 градусах.

Видео

Фаршированный карп Смотреть видео

рецепты приготовления, запекание целиком и кусочками

Сазан в духовке: рецепты приготовления, запекание целиком и кусочками

Сазан запеченный в духовке

Не успел закончиться сезон подлёдной ловли, как настоящие рыбаки уже ловят первую рыбку в открытых водоёмах. Поэтому я решил написать, как приготовить сазана запечённого в духовке, ведь поимка подобной рыбы это мечта любого рыбака.

В фольге

Решил порадовать своих домочадцев фаршированным луком и картошкой с майонезом сазаном, запеченным в фольге.

Для приготовления мне потребовалось:

Сазан – среднего размера,
немного картофеля,
1 луковица среднего размера,
две дольки чеснока,
Лимонная кислота,
Майонез,
рыбные приправы, соль, перец.

Сначала чистим рыбину.

Чистим картофель, чеснок и лук.Нарезаем лук полу-кольцами и выдавливаем в него два зубчика чеснока. В картофель добавляем немного приправ и майонеза, все перемешиваем, в лук тоже добавляем немного майонеза.

Очищенную тушку слегка смазываем лимонной кислотой, которая поможет удалить сильный запах и смягчит вкус особым ароматом.

Теперь натираем тушку приправами и майонезом.

Начинаем фаршировать. Сначала укладываем лук нарезанный полу-кольцами,

Укладываем нашу начинку ранее приготовленную из картофеля с майонезом.

Завершающим этапом нашего уже за фаршированного сазана нужно уложить на фольгу, обернуть его и дать ему пропитаться минут 15 .

Спустя пятнадцать минут отправляем в разогретую за ранее духовку до 180 градусов, на 35 минут.

Спустя 30 минут запекания , вытаскиваем из духовки, разворачиваем и смазываем наше чудо кулинарии тонким слоем майонезика и отправляем в духовку еще на семь минут.

Смотрим если наша рыбка приобрела красивый, румяный и аппетитный вид, то достаем сазанчика из духовки и созываем своих родных пробовать это изумительное и вкусное блюдо.

Ловля сазана в мае по ссылке.

Целиком

Продукты для приготовления:

1 луковица;
150 гр моркови по-корейски;
4 ст. ложки майонеза;
1 большой сазан.

Чтобы измельчить кости сазана его необходимо хорошо пошинковать ножом спину рыбы. Делаем разрезы на спине рыбы как можно чаще. Можно сделать еще разрезы вдоль рыбы.

Чтобы сазан не отдавал тиной, его необходимо подержать в майонезе с уксусом. Нам потребуется 4 ст. ложки майонеза на литр воды. Все тщательно перемешать и капнуть несколько капель уксуса. Замачивать сазана около 15 минут. Если он не полностью покрыт жидкостью, то почаще его переворачивайте.

Пока сазан вымачивается приготовьте лук для начинки.

Мелко порежьте лук. Лук обдать кипятком, посолить.

Когда наша рыбка настоится в рассоле, начинаем ее фаршировать.

Будем фаршировать ее репчатым луком и морковью приготовленной по- корейски. Заполняем рыбу послойно. Один слой выкладываем из лука.

Затем наполняем морковью приготовленной по-корейски.

Затем опять выкладываем лук и затем морковь.

Думаю, что можно фаршировать и простой морковью натертой на терке, только смешать ее с майонезом и приправами.

После того как наполнили рыбу луком и морковью, чтобы начинка не вылезала наружу скрепляем рыбу зубочистками.

Поставить запекаться в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. когда рыбка станет покрываться золотистой корочкой. вытащить сазана и посыпать тертым сыром. Еще на несколько минут поставить в духовку. Когда сыр полностью расплавится, можно вытаскивать сазана из духовки.

Фаршированный

Сазан (или карп) — 1,5 кг
Лимон — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидор — 1/2 или 1 шт.
Соль
Перец
Зелень
Масло растительное

Рыбу (сазан или карп) очистить, удалить внутненности, голову и хвост.

Сделать сверху ножом четыре надреза под углом 45°.

Натереть сазана (карпа) солью и перцем.

Переложить в миску.

Отрезать 3 ломтика (кружочка).

Эти 3 ломтика отложить, а соком остального лимона полить рыбу со всех сторон, а также внутри.

Миску с рыбой накрыть крышкой и отправить в холодильник на 30 минут.

Морковь, помидор, сладкий перец и лук нарезать кольцами.

На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить по отдельности морковь, перец и лук по 1 минуте на среднем или большом огне, помешивая.

Достать рыбу из холодильника.

Подготовленные 3 дольки лимона разрезать пополам.

Кольца помидора также разрезать пополам.

Внутрь рыбы (сазан или карп) выложить полдольки помидора, полдольки лимона, снова полдольки помидора, полдольки лимона.

Сверху выложить остальные овощи (сладкий перец, морковь и лук).

В четыре надреза, которые мы делали сверху рыбы, вставить четыре половинки долек лимона.

На форму для выпекания выложить фольгу, сложенную вдвое.

Рыбу немного сбрызнуть растительным маслом.

Сверху закрыть фольгой.

Отправить рыбу в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200°.

Через 30 минут, когда рыба уже готова, достать ее, снять верхнюю фольгу и подрумянить еще в духовке 5 минут при высокой температуре.

В сметане

Кол. порций: 4
Время приготовления: 60 мин.

Сазан 1 шт.
Луковица 2 шт.
Сметана ¼ литра
Подсолнечное масло 2-3 ст. лож.
Твердый сыр 120 г.
Соль, перец по вкусу
Рыбные приправы по вкусу

1) Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники и выпотрошить. С каждого бока сазана сделать вертикальные надрезы на расстоянии один от другого. Рыбу посолить, поперчить, посыпать приправами.

2) Луковицы очистить, мелко нашинковать, после чего обжарить на подсолнечном масле. В каждый надрез в рыбе положить обжаренный лук. Оставшимся луком проложить дно жаропрочной посуды.

3) На лук выложить подготовленную рыбу и запечь в духовке до готовности.

4) Сметану смешать с тертым твердым сыром и приправами, после чего облить ею запеченную рыбу. Далее рыбу в сметанном соусе снова отправить в духовку на минут десять.

Сазан в сметане готов. На гарнир подать отварной рис или жареный картофель. Армянская кухня богата на блюда из морепродуктов, отличительной особенностью которых является обилие соусов и ароматных приправ.

Кусочками

Рецепт на все времена, который не только накормит всю семью, но и станет неотъемлемой частью любой домашней посиделки!

Как большой любитель рыбы, готова готовить ее всегда и везде, ну ничего поделать не могу, люблю и все тут! Поэтому делюсь очередным простым рецептом приготовления сазана в духовке кусочками. Очень быстрый, легкий и простой рецепт, подойдет, если времени на готовку мало, а кушать хочется.

1. Первым делом очищаем нашу рыбку от чешуи и внутренностей. Хорошенько промываем и нарезаем на порционные куски.

2. Каждый кусочек солим и посыпаем приправой, убираем в холодильник на минуть 15.

3. Тем временем чистим и моем лук, нарезаем его полукольцами.

4. В лук добавляем майонез и перемешиваем.

5. Берем противень, укладываем на него лист фольги. Распределяем на лист смешанный с майонезом лук.

6. Достаем из холодильника рыбку и выкладываем на подушку из лука, сверху закрываем еще одним листом фольги.

7. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достаем рыбу снимем верхний слой фольги, смазываем небольшим количеством майонеза и оставляем в духовке еще минут на 10-15.

С картофелем

сазан – 1 шт.;
сметана – 2 ст.л.;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу;
оливковое масло – 2 ст.л.

Сазана очистите от чешуи, затем отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте. Вымытого сазана промокните бумажным полотенцем. Посолите рыбу и поперчите. Немного сбрызните лимонным соком.

Отрежьте кусочек фольги в два раза больше, чем противень. Застелите противень фольгой и выложите на него подготовленного фазана.

Картофель, лук и морковку очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковку – соломкой, а картофель – кубиками небольшого размера. Помидоры также нарежьте кубиками. Сложите овощи в миску, немного подсолите и аккуратно перемешайте.

Уложите подготовленные овощи в брюхо сазана. Если все овощи не поместились внутри рыбы, расположите их на противне вокруг сазана.

Рыбу смажьте сметаной. Накройте противень фольгой и отправьте в горячую духовку. Запекайте сазана с картошкой 40-50 минут, разогрев духовку до 200 градусов.

Подавайте сазана на стол целиком вместе с овощами или сразу нарежьте порционными кусочками.

С овощами

Сазан (У меня был сазан на 3,5 кг) чистится от чешуи и внутренностей, отделяем голову и хвост на уху, тушку рубим на куски шириной 7 см, натираем специями для рыбы , если там нет соли, то подсаливаем и оставляем на 20-30 мин (не дольше) в накрытой посуде.

В это время подготовим овощи.

У меня были сельдерей, помидоры и болгарский перец. Сельдерей очищаем от грубых волокон и режем кусочками 4- 5 см, перец нарезаем вдоль ( 6 долек с 1 перца), помидоры режем на 4-6 частей (в зависимости от размера).

Для овощей готовим заправку.

Смешиваем оливковое масло, горчицу дижонскую, лимонный сок и мёд, подсаливаем по вкусу. Обваливаем сельдерей и помидоры в заправке, перцу она не нужна.

Подготовленную рыбу укладываем на лист, покрытый фольгой и смазанный растительным рафинированным маслом, меж кусков рыбы выкладываем перец и сельдерей. Отправляем рыбу в духовку при 200 гр. на среднем уровне на 15-20 мин (рыба должна подрумяниться).

Затем достаём лист, выкладываем помидоры и отправляем рыбу на верхний уровень при 170-180 гр. ещё на 20 мин. Она будет уже томиться и как следует пропекаться (куски ведь крупные).

Можно за 5 мин до готовности достать рыбу, сбрызнуть соком лимона и слегка смазать майонезом, но я майонезом не смазываю, т.к. сазан сам по себе жирный и сочный.

В рукаве

необходим сазанчик (свежий, охлажденный)
чеснок
соль
рукав для запекания

потрошим сазана (голову и плавники я оставляю) и убираем чешую (подозреваю, сазан — лучшая рыба в плане чистки )

натираем солью и надрезаем везде, где можно

в надрезы вставляем нарезанные вдоль зубчики чеснока.

ну может быть какой-нить зелени добавить — укропа-петрушки и черного молотого перца. Хотя мы этого не делаем.

аккуратно кладем рыбу в рукав для запекания и в духовку на средний огонь!

получается удивительно нежное и сочное мясо, сазан просто тает во рту!! и бульон с него ооочень вкусный. главное, когда будете доставать из духовки, рукав не открывать, иначе он (бульон) вытечет. просто разрежьте рукав вдоль рыбы

Сазан, запеченный в духовке

Приготовить сазана можно разными способами: пожарить, потушить, запечь, сварить уху и так далее. Я предлагаю рецепт сазана, запеченного в духовке со свежей зеленью, морковью и луком. Получается очень вкусно и красиво: сазан запекается на подложке из моркови и лука! Не нужно жарить и дополнительно панировать рыбу — всё просто! За дело!

Чтобы приготовить сазана, запеченного в духовке, нам понадобятся:

• Сазан — 0,5 кг (чистого веса, филе — идеально)
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Свежая зелень — 1 пучок (укроп, петрушка)
• Соль
• Перец
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Форма для запекания
• Фольга пищевая

Как запечь сазана в духовке

1. Разогреваем духовку до 190 °C. Лук чистим, режем полукольцами. Морковь тоже чистим, режем кружочками толщиной 2−4 мм. Сбрызнем форму для выпечки оливковым маслом. На дно укладываем слоем кружочки моркови, на них полукольца лука — это подложка для нашего сазана. Свежую зелень мелко режем.
2. Если у вас целая рыба, её необходимо выпотрошить, почистить. Но лучше использовать уже готовое филе. Филе сазана промываем, промакиваем бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу, разрезаем на порционные куски и складываем в чашку. Солим, перчим по вкусу, даем полежать 10−15 минут.
3. Выкладываем сазана в форму для выпечки на смесь моркови и лука. Сверху посыпаем свежей зеленью, которая поможет избавиться от специфического запаха рыбы.
4. Готовим соус-заливку: яйцо взбиваем с щепоткой соли, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Сазан покрываем соусом-заливкой, накрываем форму для выпечки фольгой и отправляем в духовку на 45 минут. Через полчаса фольгу можно снять, чтобы рыба подрумянилась, либо оставьте до окончания процесса запекания, если хотите, чтобы сазан был более сочный.

Подавайте с пылу, с жару. А на гарнир можно отварить рис или картофель — они прекрасно сочетаются по вкусу с рыбой.

Готовьте с радостью, подавайте с улыбкой!

Вам понравился этот рецепт или статья?

Оценка: 4.9 / 5. Количество оценок: 172

Поделитесь рецептом Сазан, запеченный в духовке в социальных сетях:

Интересные рецепты

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Куриные окорочка жареные в духовке

Тесто для пельменей

17 комментариев к рецепту «Сазан, запеченный в духовке»:

Никогда так сазана на запекала и решила попробовать. Получилось вкусно! Кусочки прямо тают во рту и никакой жарки))

Сверху сазана помазала майонезом вместо сметаны так что получилось вкусно! Рецепт огонь

поскольку сазан суховат, всегда делаю на него майонезно-сырные шапочки на каждый кусочек филе в пропорции 1:4 — получается вкусно и рыбка сочная и вкусная. рекомендую!

Запекла сазана и на удивление получилось весьма вкусно! Я добавила ещё сливок и паприки. Спасибо вам за рецепт!

муж привез сазана с рыбалки, готовила по вашему рецепту, чтобы не жарить. получилось вкусно, домашним понравилось, спасибо за рецепт.

Решила запечь сазана, вместо жарки, сами знаете пожарить рыбу и вся кухня в масле… Запекла по вашему рецепту. Получился вкусно, хотя и суховатый, но я сделала шапочку из майонеза сверху и так конечно намного лучше. Так что кто будет запекать заказана, учитывайте это 😉

Открытым запекать сазана я не решилась, мне кажется, он высохнет… Делала в фольге, прямо на листе. Получилось вкусно, и морковная подложка удалась, как у вас в рецепте. Спасибо!

А я запекала сазана прямо в фольге, без формы. Просто на листе. Получилось отлично и мыть не нужно)))

Главное для меня, что жарить не нужно. Такой способ приготовления сазана мне понравился. К тому же вкусно получается 😉 Спасибо за рецепт!

Сазан получился вкусным, хотя на мой взгляд слегка суховатым… Сазан всё-таки лучше жарить, как мне кажется, а такой способ быстрее и менее затратный по времени))

Запекла стейки сазана по этому рецепту. Получилось вкусно, ничего не скажу, хотя лично мне больше нравится жареный сазан — он получается более сочный и красивый 😉

Спасибо за рецепт — сегодня запекала сазана. Вкусно получилось! А сазан нежный и мягкий. Супер!

Сегодня приготовила сазана — муж привез с рыбалки. Получилось вкусно и в духовке, хотя я привыкла жарить. Рыба в любом случае вкусная и не очень костлявая… Спасибо за рецепт!

Думала как запечь сазана и решила всё-таки сделать по вашему рецепту. И не прогадала! Получилось очень вкусно, красиво и нежно-нежно! Люблю рыбку, особенно так приготовленную)) спасибо!

Не люблю жарить рыбу — всегда эта гарь, масло, всё летит… Муж купил сазана. Решила поискать рецепт без жарки. Запекла в духовке — превосходно! Понравилось всей семье. Вкусно, «бэз шума и пыли»)))
Благодарю за рецепт!

Обычно я сазана жарила, а здесь решила запечь. Получилось тоже вкусно — хороший рецепт! Единственное, нужно по максимуму избавиться от косточек в рыбе, чтобы было действительно филе)))
Спасибо за рецепт!

Запекла сазана по вашему рецепту, добавила ещё веточки свежего розмарина — необыкновенный аромат и оооочень вкусная рыбка получилась! Благодарю!

Оставить комментарий Cancel

Кол-во порций: 4

Время приготовления: 1 час

Сложность: 4/10

Сазан в духовке целиком

Блюдо очень полезное. Богато фосфором, калием и кальцием. Запеченная рыба в духовке – это всегда вкусно и полезно! При подаче на стол для семьи, рыбу сразу можно порезать на порционные кусочки. А для праздничного стола лучше подавать в целом виде. Так блюдо будет выглядеть более эстетично и послужит прекрасным украшением и дополнением вашего стола. Подавать можно с любыми напитками, легкими овощными салатами, со свежими овощами и зеленью.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Сазан в духовке целиком

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовить все необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Сазана очистить от чешуи, выпотрошить и из брюшка удалить все пленочки. Хорошо промыть под проточной водой.

Шаг 3:

Репчатый лук порезать не очень тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Помидоры также порезать ломтиками примерно 5 мм толщиной.

Шаг 5:

В чашку положить лук и помидоры, по вкусу посолить и поперчить.

Шаг 6:

Внутреннюю полость рыбы смазать слегка посолить, смазать майонезом (постным) и наполнить смесью лука и помидор.

Шаг 7:

Рыбу положить на смазанный противень и обильно смазать майонезом. Посыпать сушеной паприкой. Это придаст готовому блюду красивый аппетитный вид.

Шаг 8:

Вокруг сазанчика разложить оставшиеся помидоры с луком. Лист поставить в духовку, разогретую до 200°С. И запекать не менее часа.

Шаг 9:

Запеченная рыба получилась на славу! К такой рабке, для любителей, можно подать соевый соус и столовый уксус. Такое блюдо можно с успехом готовить для любого праздника. Приятного всем аппетита!

Запеченная рыба в духовке получается очень ароматной и нежной на вкус. Блюдо не прихотливо в приготовлении, но очень вкусное и полезное. И на столе выглядит по-царски. Приготовленная таким способом рыба, нравится даже детям, которые не очень любят рыбные блюда.

Сазан запеченный в духовке

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 2,1,0,0,0 –>

• сазан — около 3 кг;
• лимон — 1 шт.;
• свежие помидоры — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сметана — 3-4 ст. ложки;
• укроп — пучок;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Сазан фаршированный запеченный в духовке рецепт

Как приготовить сазана в духовке

p, blockquote 3,0,0,1,0 –>

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

1. Первым делом подготовим рыбу. Очищаем сазана от чешуи, срезаем плавники и удаляем внутренности. Обработанную рыбу промываем и целиком укладываем на противень, застланный фольгой. Хорошенько натираем тушку солью, перцем и любимыми специями со всех сторон. Поверхность рыбы сбрызгиваем оливковым маслом.
2. Теперь займемся овощами, которыми будем фаршировать сазана. Промытые и сухие помидоры нарезаем некрупными ломтиками, очищенную луковицу шинкуем «перьями».
3. Срезав с моркови верхний слой, рубим ярко-оранжевый корнеплод кружочками. Лимон нарезаем тонкими «дисками».
4. Поверхность и внутреннюю часть рыбы промазываем сметаной. Лук, помидоры и морковь смешиваем в отдельной емкости, слегка посыпаем солью. Полученной смесью заполняем внутреннюю часть сазана, остатки овощей выкладываем рядом с фаршированной тушкой.
5. На поверхности рыбы ножом делаем глубокие надрезы, а затем в образовавшиеся «карманы» помещаем по одному лимонному кружочку. Выкладываем на противень пару целых веточек укропа — зелень в данном случае применяется лишь для аромата, поэтому измельчать ее не нужно (когда сазан приготовится, обезвоженный укроп можно будет выкинуть). Накрыв противень вторым листом фольги, отправляем в раскаленную духовку. Запекаем рыбу около часа при температуре 180 градусов (время готовки зависит от размера тушки).
6. Бережно, чтобы не повредить целостность рыбы, выкладываем свежеприготовленного сазана на поднос, оформляем зеленью, овощами и лимоном. По желанию можно дополнить красочный «натюрморт» яркими клюквенными ягодами. При подаче нарезаем рыбу порционными кусками. Сервируем с простым гарниром, например, отварным рисом.

p, blockquote 5,0,0,0,1 –>

Сазан запеченный в духовке готов! Наслаждаемся нежной и ароматной рыбкой! Приятного вам аппетита!

Как запечь сазана целиком и кусочками

Сазан – вид пресноводной рыбы семейства «карповых». Обладает сочным, плотным, слегка сладковатым мясом. Его можно варить, готовить на пару, жарить и запекать. Используя любой способ, получается превосходное блюдо, поскольку мясо сазана имеет приятный вкус.

Мясо содержит следующие полезные компоненты: калий, железо, магний, фосфор, является ценным источником витаминов D и A и группы В. Также имеет некоторое количество натрия, поэтому подойдет для бессолевой диеты.

Сазан – рыба неприхотливая, может обитать в грязных водоемах и накапливать в себе вредные вещества. Кроме того, отмечаются случаи аллергии на белок мяса.

Подготовка к запеканию

• Проще всего запекать тушку целиком. Для этого ее чистят, удаляют плавники, по желанию отделяют голову, моют, натирают солью, перцем и специями снаружи и внутри.
• Одно из главных правил – запекается свежий сазан. Замороженное мясо получается невкусным и сухим.
• Правильнее запекать в фольге или емкости с закрытой крышкой, так он будет готовиться в собственном соку и не пересохнет. За 10 минут до готовности можно развернуть фольгу или снять крышку, чтобы получилась румяная корочка.
• Мясо очень нежное, жидкость испаряется быстро, если передержать и не соблюсти правила, блюдо получится сухим.
• Стандартная технология приготовления: при 180-200 °C около получаса.

Калорийность запеченного сазана

Калорийность свежего сазана составляет 97 ккал на 100 грамм, и отличается в зависимости от вида. У каспийского сазана – 97 ккал, у азовского – 121 ккал.

Калорийность запеченного сазана без масла составляет 104 ккал и выше. Следует учесть, что в процессе приготовления, она увеличивается в зависимости от компонентов (сметаны, масла, майонеза и т. д.).

Классический рецепт запекания

Самый простой способ запекания в духовке – с предварительной мариновкой. Это стандартный рецепт, который по желанию можно разнообразить с учетом вкусовых предпочтений семьи.

• сазан среднего размера;
• луковица;
• морковь;
• укроп;
• соль;
• масло для смазывания;
• сок лимона;
• перец.

1. Почистить, удалить плавники, вымыть, отделить голову. Нарезать на порционные кусочки. Посолить, присыпать перцем. Можно использовать другие специи, уместные для приготовления рыбы. Полить соком и выдержать около 15 минут.
2. Почистить, вымыть овощи и нарезать в виде тонких колец.
3. Емкость смазать маслом, выложить слоем лук и морковь.
4. На овощи уложить кусочки сазана.
5. Посыпать мелко нарубленным укропом. Зелень устранит речной запах и придаст пикантный аромат.
6. Емкость накрыть крышкой, запекать при 180 °C полчаса. Если нет крышки, накрыть фольгой. За 10 минут до окончания приготовления, открыть крышку (фольгу), чтобы подрумянилась корочка.

Вкусный сазан целиком

Приготовление тушки в целом виде выглядит эффектно. Если ее еще и нафаршировать – получится просто «супер». Для начинки можно выбрать грибы, овощи, рис.

• сазан – средний;
• соль;
• грибы – 100 г;
• луковица;
• перец;
• белое вино – 50 мл;
• сок лимона.

1. Почистить, удалить плавники, жабры, глаза, вымыть рыбу. Посолить, присыпать перцем, полить соком, белым вином и дать настояться в маринаде.
2. Грибы вымыть нарезать.
3. Лук очистить. Нашинковать в виде полуколец.
4. В емкости для жарки пассеровать лук, добавить грибы и жарить, пока не испарится жидкость.
5. Форму смазать, положить на дно тонкие кусочки лимона. Сверху положить сазана. Брюшко наполнить грибами с луком. Скрепить края зубочистками.
6. Накрыть крышкой или фольгой. Выпекать при 180 °C 30 минут.
7. За 10 минут до готовности крышку открыть, полить маринадом, продолжить запекать.

Сазан целиком с лимоном в красном вине

Попробуйте приготовить запеченного сазана с лимоном и красным вином:

1. После стандартной подготовки, сделать в тушке прорезы через каждые 3 см, положить в них кусок сливочного масла и тонкую дольку лимона.
2. На сковороде пассеровать лук, болгарский перец и помидоры. В овощную смесь добавить красное вино. Полученным соусом поливать рыбу во время запекания.
3. По этому рецепту нужно запекать в открытом виде, поэтому важно периодически поливать ее, чтобы не пересохла.

Сазан кусочками в фольге

Таким способом можно запечь кусочки в одной фольге, а можно порционно. В любом случае получится вкусно.

• сазан – средний;
• соль;
• морковь;
• сок лимона;
• масло для смазывания фольги;
• луковица;
• помидор – пару штук;
• сметана;
• перец.

1. Почистить, вымыть, разделить на кусочки рыбу. Посолить, присыпать перцем, полить соком лимона, дать промариноваться до подготовки овощей.
2. Очистить лук, морковь. Нарезать, пассеровать. Добавить порезанные помидоры. Жарить несколько минут.
3. Приготовить фольгу, смазав маслом. Выложить сазана, сверху овощи, полить сметаной, завернуть концы фольги.
4. Выложить в форму и запекать при 180 °C полчаса.

Сазан с овощами и картофелем

Самый распространенный гарнир к рыбе – это картофель. Его можно приготовить отдельно, а можно запечь вместе.

• сазан – средний;
• картофель – 1,2 кг;
• перец;
• масло растительное – 50 мл;
• лук репчатый – пара штук;
• сок половины лимона;
• помидоры – пара штук;
• соль.

1. Почистить, вымыть рыбу. Порезать на порционные кусочки. Посолить, присыпать перцем. Полить соком и дать промариноваться.
2. Очистить, помыть картофель. Нарезать кольцами. Посолить, полить растительным маслом и перемешать.
3. Лук очистить, нарезать в виде полуколец.
4. Емкость смазать, выложить кусочки рыбы, смазать маслом. Обложить картофелем с луком.
5. Запекать при 180 °C 40 минут.

Полезные советы

• Для речной рыбы нужно брать определенные специи. Есть специальное травы, которые усиливают вкус, но при этом нивелируют специфический запах – анис, душица, майоран. Избавят от запаха тины – сельдерей, лук, петрушка. Лавровый лист, мята, мелиса, кориандр, тимьян, лимон придадут особый аромат. Поэтому рекомендуют натирать тушку необходимыми специями, а при запекании класть внутрь несколько колечек лука или лимона.
• Чтобы чешуя не пристала ко дну формы, под нее кладут дольки лимона, тонкие кольца лука.
• В маринад добавляют белое вино или сою. Получится вкусно и необычно. Один и тот же продукт, но вкус станет иным.
• Если сазан попался с икрой, из нее можно сделать вкусный пирог. В икру добавляют яйца (треть от объема икры), муку, солят, перчат, выливают в смазанную форму и запекают.

Используя сочетание вкусов разных ингредиентов, получится приготовить незабываемое, праздничное блюдо. Не останавливайтесь на стандартных рецептах. Возьмите за основу классический и разнообразьте его. Так и рождаются кулинарные шедевры.

Источники:
http://www.bulochka.ru/%D1%81%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5/
http://1000.menu/cooking/28339-sazan-v-duxovke-celikom
http://kulinarnia.ru/goriachee/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/sazan-zapechennyj-v-duxovke.html
http://life-sup.ru/kak-zapech-sazana-celikom-i-kusochkami/

Карп фаршированный, запеченный в духовке. Рецепты и рекомендации

Рыба — всегда очень вкусное блюдо. А если его еще и правильно приготовить — это залог успеха и гордости любой хозяйки. Особенно если речь идет о таком сложном рецепте, как фаршированный карп, запеченный в духовке.

Есть ряд рекомендаций по выбору и переработке полуфабрикатов.

Во-первых, выбирая рыбу, следует учитывать, что лучше всего туша весом до полукилограмма, но не менее восьмисот граммов.В первом случае блюдо из карпа будет очень жирным, во втором костлявым.

Во-вторых, рипАбдомен очень необходимо во избежание разлива желчи. Причем после того, как все внутренности и чешуя удалены, необходимо промыть рыбу под проточной водой, чтобы не было горечи и запаха грязи. Достаточно иметь внутри на гребне небольшой кусочек внутренностей, и это может испортить все блюдо неприятным послевкусием и запахом.

Теперь можно приступать к приготовлению.Итак, карп, запеченный в духовке — рецепт классический. Нужно будет очистить тушку, отрезать плавники и разрезать жабры; тщательно промойте. Затем натереть смесью перца, майонеза и соли; завернуть в смазанную маслом фольгу и запекать в разогретой духовке минут сорок. Тогда можно прямо в фольге и подавать на стол.

Можно приготовить и такие блюда, как фаршированные карпом, запеченные в духовке. Здесь в таком исполнении вариантов может быть огромное разнообразие, в зависимости от ваших вкусов и кулинарных предпочтений.

Итак, фаршировать тушку можно на обжаренном с солью мелко нарезанном луке. Далее необходимо уложить начинку на брюшко и хорошенько присыпать ее измельченной смесью перцев. Фольгу смазывают жиром, на нее кладут рыбу, на которую кладут обжаренные золотые кольца лука. Конверт аккуратно заверните и положите на выпечку. Время будет варьироваться в зависимости от размера карпа. Вот и все, карп фаршированный, запеченный в духовке готов, можно подавать на стол.

Это был простой способ приготовить эту рыбу.Можно предложить более изысканный, но более вкусный и ароматный вариант блюда — карпа, фаршированного, запеченного в духовке с гречкой и грибами. Для приготовления такого угощения понадобится рыбная тушка около 1,5 килограмма, смазать ее смесью перца и соли; оставьте немного полежать в холодильнике. В это время кладем гречневую крупу (как обычно), а также обжариваем дольки шампиньонов с измельченным луком. Грибы смешать с кашей и залить ею брюшко карпа, которое затем нужно проткнуть зубочистками.Теперь на смазанную маслом фольгу выложить оставшуюся кашу, на нее рыбу, смазать майонезом и обернуть фольгой конвертом. Блюдо будет готово через сорок минут. Получается, очень вкусно: каша пропитается ароматом и жирностью рыбы, впитав ее излишки, и рыба будет просто потрясающе сочной.

В качестве начинок могут выступать также различные овощи, такие как тушеное мясо (например, лук, сладкий перец, помидоры и кабачки) и квашеная капуста (например, квашеная капуста).В любом случае хозяйка сможет использовать в качестве начинки то, что у нее есть в холодильнике.

Также можете предложить рецепт запекания карпа с картофелем. Для этого блюда вам понадобится специальный рукав, в который вам нужно будет положить порции паприки и карповой соли, а также кусочки картофеля. Обязательно добавьте майонез и перемешайте все ингредиенты. Готовить это блюдо можно будет не более сорока минут.

Но, самым простым и невероятно вкусным будет карп, запеченный в духовке под сметаной.Для его приготовления нужно очистить маринованную и маринованную рыбу на противне и полностью залить смесью сметаны и муки. Получится сочно и быстро.

Приятного аппетита!

Ultimate Фаршированные жареные желудевые кабачки {Paleo, Whole30} |

Поделиться — это забота!

В этой жареной тыкве из желудей есть все, что вам нужно! Пикантная колбаса, овощи и зелень со сладкими яблоками и изюмом делают эту начинку из жареных желудевых кабачков в этом сезоне идеальной! Палео, без молочных продуктов и совместимость с Whole30.

Каждый год Я ДОЛЖЕН делать новый рецепт фаршированной жареной тыквы из желудей — это совершенно необходимо.

Да, у каждого из них много общего, НО мне нравится экспериментировать с различными комбинациями вкуса и текстуры, в зависимости от того, чем я увлекаюсь в данный момент.

Я все же признаю, что с фаршированной желудевой тыквой вы не ошибетесь. На мой взгляд, каждая фаршированная жареная желудевая тыква — палео-золото — или даже лучше. Это успокаивает, питает и одновременно увлекает!

Не говоря уже о великолепии.Удовольствие от толпы на День Благодарения или когда у вас есть гости. Легко сложить вместе, но ВЫГЛЯДИТ так впечатляюще.

Что касается фарша, я выбрал сладкий пикантный путь, как обычно делаю с тыквой из желудей. Колбаса (используйте без сахара, чтобы сделать ее совместимой с Whole30), много овощей, зелени и специй для ароматизации, яблок и сухофруктов.

В своей версии я выбрал и изюм, и сушеную клюкву, так как не мог выбрать между ними! Если вы употребляете Whole30 и ищете подслащенную фруктами клюкву (без добавления сахара), это мой самый любимый.

Прежде чем мы забегаем вперед с этой до смешного вкусной начинкой, давайте поговорим о том, как зажарить тыкву. Для меня определенно важно получить правильный вкус и консистенцию (в конце концов, это ваша съедобная миска!), Поэтому мне нравится, чтобы моя тыква была прожарена до совершенства.

Разрезав тыкву пополам и вычерпав все семена, я смазал свою растопленным топленым маслом (кокосовое масло тоже подойдет) и посыпал морской солью.

Я всегда жарю овощи на пергаментной бумаге, так как считаю, что это помогает избежать прилипания и подгорания.Тем не менее, если у вас есть отличный противень с антипригарным покрытием, в этом нет необходимости. Положите половинки тыквы на противень для запекания лицевой стороной вниз.

Я всегда проверяю свою готовность несколько раз, но нажимаю на кожу — она ​​должна быть мягкой, но не СЛИШКОМ мягкой. Это может занять от 20 до 30 минут в духовке, в зависимости от стороны тыквы.

Вы всегда можете перевернуть его, чтобы лучше понять, насколько оно близко к завершению. Я люблю, чтобы мой был красивым, карамелизированным и мягким, но не мягким.

Пока кабачки жарятся, вы делаете начинку на плите! Удвоение времени на готовку — это всегда хорошо.

После того, как фарш и тыква готовы, вы наполняете кабачок (или переполняете его, как я!), А затем совершаете волшебство с жаровней! Я обжариваю свое на высоком огне, пока сверху он не станет красивым и жареным — насколько «готово» вы хотите, решать вам.

После этого можно украсить свежей зеленью или просто подавать. Эта фаршированная жареная тыква из желудей, очевидно, замечательно подавать сразу, НО вы также можете сохранить остатки — уже фаршированные — для повторного нагрева позже.

Если вы хотите приготовить все заранее, вы можете приготовить все, накрыть крышкой, охладить и разогреть тыкву в духовке, наполнить и поджарить прямо перед подачей на стол.

Надеюсь, вы готовы к потрясающе вкусным, жареным желудевым тыквам с начинкой из соленого / сладкого фарша. Давайте разогреем духовку, возьмем самый острый нож (чтобы нарезать тыкву!) И позвольте волшебству начаться!

Ultimate, фаршированные жареные желудевые кабачки {Paleo, Whole30}

Ultimate, фаршированные жареные желудевые кабачки {Paleo, Whole30}

В этих жареных желудевых кабачках есть все, что вам нужно! Пикантная колбаса, овощи и зелень со сладкими яблоками и изюмом делают эту начинку из жареных желудевых кабачков в этом сезоне идеальной! Палео, без молочных продуктов и совместимость с Whole30.

Автор: Мишель Розен

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Курс: ужин, праздничный гарнир, обед

Кухня: палео, целиком30

Порций: 6

Распечатать этот рецепт

Ингредиенты

• 3 желудя кабачка малый / средний *
• 2 чайные ложки органического кокосового масла или топленого масла, плюс морская соль, для запекания
• 1 столовая ложка органического кокосового масла или топленого масла, а также при необходимости
• 1 фунт свиной колбасной оболочки удалить при необходимости, без сахара для целых 30
• 4 унции грибов любого вида, нарезанные
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанное кубиками яблоко (розовое леди — мой любимый продукт для приготовления пищи)
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев шалфея **
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев розмарина **
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев тимьяна **
• 1/3 стакана органического изюма или сушеной клюквы (подслащенные фруктами для Whole30)
• морская соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения, по желанию

Инструкции

1. Сначала поджарьте кабачки.Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой.

2. Разрежьте каждую тыкву в продольном направлении, вычерпав ложкой семена / нитки, оставив «миску» в центре.

3. Смажьте верх каждой половинки тыквы растопленным кокосовым маслом (или топленым маслом) и слегка посыпьте морской солью, затем поместите лицевой стороной вниз на подготовленный противень и запекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока кабачок не почувствуется на ощупь. мягкий при нажатии на него. Время обжаривания зависит от размера тыквы.Вы можете вынуть духовку, проверить степень готовности (она должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть) и при необходимости верните духовку еще на несколько минут.

4. Пока кабачки запекаются, приготовьте начинку. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте столовую ложку кокосового масла или топленого масла, чтобы оно растопилось. Добавьте колбасу, измельчая комочки деревянной ложкой до однородной корочки. После того, как он подрумянится, снимите с огня и переложите на тарелку, оставив жир на сковороде.

5. Верните сковороду на средний огонь и добавьте лук, сельдерей и грибы, слегка посолив.Помешивайте, пока готовите, чтобы он стал мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, помешивая, чтобы не поджечь.

6. Добавьте яблоки, зелень, соль и перец по вкусу, перемешайте, чтобы смешать. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы яблоки размякли.

7. Теперь добавьте изюм или клюкву и обжаренную колбасу обратно в сковороду, уменьшите огонь до среднего / низкого и продолжайте варить еще 2 минуты, чтобы смешать ароматы.

8. Когда тыква будет готова, разогрейте ее и разложите 4 половинки тыквы лицевой стороной вверх на противне.Выложите начинку в каждую, равномерно заполняя их.

9. После заполнения дайте жаровне нагреться и жарьте, пока верхняя часть фарша и тыква не подрумянится, примерно 5 минут. Украсить свежим фаршем петрушки, подавать и наслаждаться!

Примечания к рецепту

* Вы также можете использовать мускатный орех или тыкву, если хотите.

** Используйте по 1 чайной ложке, если используете сушеные травы.

*** Вы можете приготовить начинку и обжарить кабачки заранее, а затем просто наполнить и поджарить в последнюю минуту, чтобы быстро перекусить.

Nutrition

Калорийность: 374 ккал

Углеводы: 36 г

Белки: 15 г

Жиры: 20 г

Насыщенные жиры: 9 г

Холестерин: 54 мг

Холестерин: 54 мг

Натрий