Рецепт гранатового соуса к мясу «Наршараб»

Здравствуйте уважаемые посетители нашего кулинарного блога, сегодня предлагаем вам рецепт соуса к мясу «Наршараб» из граната и вина, фото, как обычно, по максимуму упростят эту задачу.

Универсальность соуса наршараб состоит в том, что он идеально подходит не только к свинине или к говядине, но и к рыбе. Это прекрасная заправка для витаминных овощных салатов. Наршараб — национальное блюдо азербайджанской кухни, дословный перевод которого обозначает «гранатовое вино».

Ингредиенты:

1. Вино красное (предпочтительно полусладкое) — 100 мл;

2. Гранат — 1 большой;

3. Чеснок — 1 зубок;

4. Сахар — 1 ч.л.;

5. Крахмал — 1ч.л.;

6. Базилик — 0,5 ч.л.;

7. Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Наршараб принято готовить непосредственно из сока граната, для этого следует извлечь из плода все зерна. Очистить плод можно с помощью воды или стандартным способом: срежьте верхушку, а затем по прожилкам сделайте надрезы, но не до основания.

Перевернув гранат и постучав по его кожуре ложкой, получите очищенные семена.

2. Соберите все зерна в пакет, а затем плотно зафиксируйте верхушку скотчем. При помощи скалки или толкушки выжимайте из семян гранатовый сок. Перелейте полученный сок (без косточек) в небольшой сотейник, сделав в пакете небольшое отверстие.

3. Теперь можно приступить к вину. В 50 мл. вина растворите картофельный крахмал. Остальное вино перелейте в сотейник с соком.

4. В полученный коктейль из вина и гранатового сока всыпьте приправы, сахар и соль. Помимо указанных ингредиентов в соус можно добавить корицу, кориандр и лавровый лист. Очищенный зубочек чеснока мелко измельчите при помощи пресса и также добавьте в соус.

Поставьте сотейник на средний огонь и непрерывно помешивайте в процессе варки. В закипающий соус влейте растворенный крахмал. Убрать с огня наршараб уже необходимо через пару минут. После остывания процедите соус в заранее подготовленную пиалу. Срок хранения в холодильнике — не более 10 суток.

Дополнительная информация:

Гранат, зерна которого используются в процессе готовки, многие считают фруктом молодости. А знаете ли вы, что
в гранатовом соке содержится большое количество антиоксидантов, которые способны приостанавливать процесс старения клеток всего организма, а также предотвращают возникновение онкологических заболеваний.

Включив в постоянный рацион этот продукт, о проблемах с сердечно-сосудистой системой вы можете не беспокоиться. В качестве профилактических средств применяется при анемии (малокровии).

Гранатовый сок — хорошее мочегонное средство, избавляет будущих мам от отеков ног и токсикоза.

Это прекрасный стимулятор иммунной системы. В период ОРЗ и ОРВИ помогает без осложнений справляться с такими заболеваниями, как бронхиальная астма и ангина.

Зрелость плода определяют по кожуре — она должна быть насыщенно красного цвета. Кожура не должна быть подсушенной или с трещинами — признак переспелого плода. Если постучать по спелому, сочному гранату пальцем, он будет издавать «металлический», а не глухой звук.

Срок хранения в холодильнике 1-2 месяца, а в замороженном виде — не менее 10 месяцев.

При этом следует учитывать и некоторые ограничения, связанные с применением гранатового сока:

1. Сок неблагоприятно воздействует на зубную эмаль, поэтому после употребления граната необходимо прополоскать рот водой.
2. Концентрированный гранатовый сок противопоказан при болезнях желудка и гастрите.

Приятного аппетита! Приготовив соус наршараб в домашних условиях, вы откажитесь от аналогичных соусов, представленных на полках в супермаркетах. Подписывайтесь на обновления и делитесь любимыми рецептами приготовления с друзьями!

Гранатовый соус наршараб. Маринад для шашлыка с гранатовым соком Наршараб для маринада шашлыка из свинины

Для приготовления подойдут стейки из свинины или вырезка, которую можно красиво подать в виде медальонов. Выбирайте мягкий отруб, без грубой соединительной ткани, тогда мясо получится нежным и сочным. Специй добавляется по минимуму. Акцент — на маринаде. Свинина в гранатовом соусе должна получиться нежной и мягкой, чуть сладковатой, с красивой карамельной корочкой.

В рецепте я использовала турецкий гранатовый соус, он густой, насыщенно-фруктовый, по вкусу скорее кислый, нежели сладкий. Если вы будете добавлять азербайджанский Наршараб — он более концентрированный, поэтому количество можете смело уменьшить до 1 столовой ложки на 500 г мяса или подобрать концентрацию по своему вкусу (чем больше гранатового соуса, тем сильнее будет чувствоваться его сладость). Мариновать можно всю ночь в холодильнике, вкус блюда от этого только выиграет.

Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• свинина (вырезка или стейки для жарки) – 400-500 г
• гранатовый соус – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Свинину промываем, нарезаем поперек волокон. Можно нарезать небольшими кусочками или сделать стейки — оптимальная толщина в два пальца. Еще лучше, если вы купили вырезку. В таком случае нарежьте на медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.

Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или ставим в холодильник на более длительное время, затянув сверху пленкой, чтобы не заветривалось. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.

Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку. Если передержать, то стейки (или медальоны) могут подгореть сверху.

Если у сковороды ручка не отстегивается, то обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 10 минут (точное время зависит от размеров и толщины куска, поэтому проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).

Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса. Так выглядят готовые стейки, с карамелизированной корочкой.

Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а нарезали свинину кусочками, то здесь все гораздо проще. Когда мясо промаринуется, разогрейте в сковороде растительное масло, а затем обжарьте свинину с репчатым луком, полейте оставшимся маринадом и доведите до готовности, часто помешивая. Запекать не нужно.

Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир можно предложить также овощи-гриль, например печеный перец и картофель. Приятного аппетита!

Если вы еще не пробовали приготовить шашлык из свинины в гранатовом соке — непременно попробуйте. Это блюдо стоит того. Изысканная легкая кислинка граната придает мясу особенный вкус. Но существуют некоторые нюансы, на которые следует обращать внимание.

1. Сок для маринада лучше брать натуральный, свежевыжатый. Так вы будете точно знать, что никаких гадостей-консервантов в сок не добавлено. Если нет возможности выжать сок самостоятельно — приобретать готовый сок нужно только в стеклянных бутылках или банках. В тетрапаке обычно упакована жидкость, похожая на настоящий гранатовый сок только по цвету.
2. Лучшая часть свиной туши для шашлыка — лопатка и шея. Мясо обязано быть свежайшим.
3. Для маринования следует пользоваться только стеклянной или эмалированной посудой. На эмали не должно быть сколов и трещин.
4. Не стоит злоупотреблять пряностями: они забивают натуральный вкус и запах мяса.
5. Черный перец тоже лучше брать свежепомолотый, причем помол должен быть крупным.

Набор необходимых продуктов

• свинина — 2 кг;
• гранатовый сок — 300-400 мл;
• лук репчатый — 1 кг;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Свинину хорошо промываем в проточной воде и нарезаем на приблизительно равные по размеру кусочки. Нарезанное мясо складываем в емкость для маринования, солим, перчим и оставляем на некоторое время, чтобы впиталась соль.
2. Пока мясо взаимодействует с солью и перцем, чистим лук.
3. Добавляем в мясо немножко растительного масла и хорошо перемешиваем руками.
4. Возвращаемся к луку и измельчаем его в блендере. Как вариант: мелко нарезаем острым ножом, натираем на терке или даже можно прокрутить его через мясорубку. Но последний вариант наихудший.
5. Помещаем измельченный лук в емкость с мясом и хорошенько, не торопясь, перемешиваем его руками.
6. Затем настает очередь гранатового сока. Добавляем его в посудину с мясом небольшими порциями, все время хорошо перемешивая.
   Сок должен равномерно распределиться по всей массе.
7. Накрываем мясо тарелкой или крышкой, можно даже поставить гнет. 2-3 часа можно подержать мясо при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. В идеале время маринования составляет 1-1,5 суток. Можно начинать жарить и через 3-4 часа, но тогда гранатовый привкус будет почти незаметен.

Дополнения к рецепту

Четверть объема сока можно заменить коньяком: мясо от этого станет мягче и приобретет приятный своеобразный аромат.

Можно добавить сок, выжатый из одного лимона. Особенно хорошо добавлять лимонный сок, если мясо немного жирновато. Аромат лимона очень хорошо сочетается с гранатом, и готовый шашлык из свинины в гранатовом соке станет еще вкуснее.

Иногда сок граната смешивают наполовину с белым или красным сухим вином. Это стоит делать, если сок не выжат собственноручно, а куплен готовым.

Можно добавить к маринаду совсем немного порошка корицы, буквально на самом кончике ножа. Но осторожно: аромат и вкус корицы нравится не всем, особенно в сочетании с мясом.

Необыкновенно вкусным получается маринад из гранатового сока, если добавить в него горсть раздавленных ягод клюквы.

Экспериментировать можно и с другими добавками, но главное при этом не слишком увлекаться. Основа вкусного шашлыка, все-таки — это мясо, лук, соль и перец. Все остальное — только оттенки вкуса.

в гранатовом соке

Кисловатый фруктовый сок придает мясу неповторимый аромат и нежность. Для приготовления этого блюда нам будут нужны такие продукты:

• Свинина — два килограмма.
• Репчатый лук — пять штук.
• Гранатовый сок — 600 мл.
• Растительное масло — две ложки.
• Хмели-сунели — 60 граммов.
• Кинза — 50 граммов.
• Молотый перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык в гранатовом соке, воспользуйтесь нашей инструкцией:

• Обработайте мясо, срежьте лишний жир, а затем порежьте его на кусочки.
• Лук очистите и порежьте кольцами.
• Сложите в кастрюлю подготовленные продукты и перемешайте их.
• Добавьте специи и соль.
• Налейте в кастрюлю сок и масло.
• Перемешайте продукты и установите на них тарелку с небольшим грузом.

Маринуйте мясо в холодильнике не менее четырех часов, а затем готовьте его на решетке или с помощью шампуров.

Свинина в гранатовом соке

Шашлык — это популярное блюдо, которое часто готовят на даче или пикнике. Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то воспользуйтесь нашим рецептом. с гранатовым соком мы будем готовить из следующих продуктов:

• Свежевыжатый гранатовый сок — один стакан.
• Лук репчатый — три головки.
• Пряные травы — по вашему вкусу.

Учтите, что количество продуктов указано для одного килограмма мяса. А готовить шашлык в гранатовом соке мы будем так:

• Очистите лук и измельчите его до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью терки или блендера.
• Смешайте лук с гранатовым соком, добавьте к продуктам травы.
• Постепенно влейте маринад к нарезанному кусочками мясу.

Через шесть часов свинина будет готова, и ее можно жарить на мангале. К готовому блюду можно подать салат из свежих овощей, запеченные кабачки и баклажаны, а также жареные шампиньоны.

Шашлык в гранатовом соке

Кисловатый напиток делает мясо очень нежным и мягким. Попробуйте по нашему рецепту и удивите своих гостей замечательным блюдом.

Какие продукты будут нам нужны на этот раз:

• Килограмм свинины (лучше брать шею).
• Один литр газированной минеральной воды.
• Три крупных луковицы.
• Соль и черный перец (молотый).
• Хмели-сунели.
• Большой гранат или стакан сока.

Как приготовить шашлык в гранатовом соке? Рецепт блюда очень прост:

• Помойте мясо, дайте ему высохнуть, а затем порежьте его на одинаковые кусочки.
• Переложите свинину в кастрюлю и залейте ее минеральной водой. Оставьте мясо в покое на один час.
• Очистите лук и нарежьте его произвольно.
• Слейте воду из кастрюли, положите вместо нее лук, травы и специи.
• Помните мясо руками, поместите на него пресс, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
• Через два часа добавьте к нему сок. Если у вас целый гранат, то его нужно просто очистить, а семена измельчить в блендере.
• Перемешайте мясо и оставьте его в холодильнике на всю ночь.

Если вы торопитесь, то шашлык можно приготовить уже через четыре часа. Жарьте мясо над прогоревшими углями и следите, чтобы оно не подгорело.

Сочный шашлык из свинины

Гранатовый сироп поможет придать мягкость мясу и оградит его от сухости. Запаситесь нужными продуктами, в состав которых входит:

• Свинина (шея или лопатка) — один килограмм.
• Две большие луковицы.
• Гранатовый сок — один стакан.
• Чеснок — два зубчика.
• Мед — две ложки.
• Зира — чайная ложка.
• Зерна кориандра — одна чайная ложка.
• Смесь перцев — половина чайной ложки.
• Соль — одна большая ложка.
• Лимонная кислота — половина чайной ложки.

Итак, готовим шашлык из свинины с гранатовым соком. Рецепт блюда читайте здесь:

• Нарежьте мясо одинаковыми кубиками.
• Залейте его гранатовым соком.
• Положите специи, мед, кристаллы лимонной кислоты и все перемешайте руками.
• Очищенный лук порежьте полукольцами, а чеснок порубите ножом.
• Добавьте подготовленные продукты к мясу и еще раз все смешайте.

Маринуйте будущий шашлык два часа. Нанижите мясо на шампуры и поместите их на мангал с прогоревшими углями. Готовьте свинину около 20 минут, периодически переворачивая ее и не давая подгореть. Готовое блюдо подавайте к столу со свежими овощами и зеленью.

Шашлык «Кавказский»

Оригинальную и свежую нотку вкуса придаст мясу свежевыжатый гранатовый сок. Для этого блюда возьмите:

• Килограмм мяса (свинину).
• Стакан гранатового сока.
• Две большие луковицы.
• Винный уксус — полторы ложки.
• Соевый соус — столовую ложку.
• Специи по вкусу.

Шашлык в гранатовом соке готовится так:

• Помытое и обработанное мясо порежьте кусками.
• Очистите и порежьте полукольцами лук.
• Смешайте мясо с указанными в рецепте ингредиентами.
• Поставьте кастрюлю со свининой в холодильник и маринуйте ее одну ночь.

Готовьте мясо на мангале до готовности. Если погода испортится или изменятся обстоятельства, то вы легко можете приготовить Готовое блюдо подавайте к столу с соусом и овощным салатом.

в гранатовом маринаде

Это удивительно вкусное блюдо можно приготовить на даче для встречи гостей. Перед готовкой внимательно прочтите список продуктов:

• Бараньи ребра — 400 граммов.
• Гранатовый сок — 50 мл.
• Соевый соус — три ложки.
• Оливковое масло — три столовых ложки.
• Одна крупная луковица.
• Мята — несколько листочков.
• Специи для шашлыка.
• Свежие овощи и грибы.
• Майонез — две ложки.

Рецепт шашлыка из ребрышек читайте здесь:

• Нарежьте баранину на порционные куски, тщательно их помойте и высушите. После этого переложите ребра в глубокую миску.
• Лук нарежьте полукольцами, разомните его руками и смешайте с мясом.
• Влейте в посуду сок, масло и соевый соус.
• Добавьте к мясу свежие листья мяты и все перемешайте.

Маринуйте ребрышки не менее двух часов. После этого нанижите их на шампуры, уложите на решетку или поместите в духовку. Пока мясо будет готовиться, его нужно поливать оставшимся маринадом.

После этого приготовим гарнир:

• Помойте грибы и овощи, очистите их и порежьте небольшими кусочками.
• Сбрызните заготовки оливковым маслом и соевым соусом. Оставьте их в покое на четверть часа.
• Смешайте продукты с майонезом и дайте им промариноваться еще полчаса.

Нанижите овощи и грибы на шпажки (или уложите на решетку), а затем жарьте над углями до готовности.

в гранатовом соке

Приготовить такое мясо вкусно может не каждый повар. Поэтому внимательно читайте рецепт и удивляйте друзей вкусным и сочным блюдом.

Список продуктов:

• Вырезка или мякоть говядины — один килограмм.
• Гранатовый сок — 300 мл.
• Специи — одна столовая ложка.
• Кефир — 150 мл.

• Обработанное мясо помойте и обсушите.
• Нарежьте говядину кусочками, а затем переложите их в пакет для маринования.
• Добавьте к ней сок, кефир и специи.
• Маринуйте мясо несколько часов.
• Приготовьте мангал с углями, нанижите мясо на шампуры и жарьте кусочки до готовности.

Следите, чтобы мясо не пересохло, и периодически поворачивайте его вокруг оси. Подавайте блюдо к столу с любым гарниром. Например, это может быть вареный рис или запеченный картофель.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится готовить шашлык в гранатовом соке. Как вы могли убедиться, с помощью кислого напитка можно мариновать разное мясо. Кроме того, вкусное угощение можно жарить не только на углях, но и в домашних условиях (в духовке). Поэтому пользуйтесь нашими рецептами и радуйте близких этим вкусным блюдом круглый год.

Каким получится шашлык, во многом зависит от того, как замариновано мясо. Если его не мариновать вовсе, то при жарке на углях оно станет сухим и жестким, есть его будет невозможно. Только правильно приготовленный маринад может размягчить мясные волокна, благодаря чему мясо пожарится, не успев пересохнуть, останется нежным и сочным. Для размягчения мясных волокон в состав маринада чаще всего включают кислые продукты, один из них – это сок граната. Маринад для шашлыка с гранатовым соком предпочитают многие гурманы, однако для того, чтобы правильно замариновать в нем мясо, нужно знать несколько тонкостей.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка с гранатовым соком может быть очень разным, однако общие принципы его приготовления не зависят от рецепта.

• Маринад для шашлыка с гранатовым соком подходит для любого вида мяса, в том числе и для мяса птицы. Нужные вкусоароматические оттенки ему придают используемые специи. Выбирайте те, которые максимально подходят к тому виду мяса, которое вы используете для шашлыка.
• Маринад из гранатового сока действует очень мягко, поэтому замариновать в нем старое мясо с жилками не получится. Впрочем, выбирать такое для шашлыка нежелательно, даже если используется маринад, размягчающий мясо за короткий срок. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Желательно наличие жировой прослойки. Не менее важно также, чтобы мясо, которое вы берете на шашлык, не подвергалось заморозке. При размораживании оно теряет часть влаги, и вы рискуете приготовить сухой шашлык.
• Маринад для шашлыка с гранатовым соком подойдет вам лишь в том случае, если вы готовитесь к мероприятию заранее. Дело в том, что держать в нем мясо следует не меньше 10 часов, в идеале же его оставляют в маринаде на сутки. Быстрее замаринуется лишь мясо птицы, но и его необходимо замариновать с вечера, чтобы оно успело полежать в гранатовом соке хотя бы 6–8 часов.
• Для приготовления маринада для шашлыка можно использовать гранатовый сок, который продается в магазинах. Однако в этом случае необходимо внимательно изучать состав, так как сок нужен неразбавленный. Еще лучше будет, если вы приготовите его сами. Для этого надо очистить гранат, поместить зерна в сложенную в несколько слоев марлю и хорошо их через нее подавить. В идеале в марле у вас должны остаться только косточки.
• Солить мясо сразу не нужно, так как соль имеет свойство вытягивать из продуктов влагу, а вам необходимо, чтобы мясо сохранило ее. По этой причине подсолить мясо можно за час до жарки шашлыков – этого будет вполне достаточно.
• Шашлык получится сочнее, если в маринад добавить растительное масло. Лучше всего подойдет оливковое, однако можно использовать и другое, но без запаха.
• Внимательно подходите к выбору емкости, в которой будет мариноваться мясо. Дело в том, что алюминий при контакте с кислыми продуктами, к которым относится и гранатовый сок, окисляется, выделяя вредные вещества. По этой причине для маринования лучше выбрать стеклянную или керамическую емкость. Эмалированная посуда и посуда из нержавеющей стали тоже подойдет.

В остальном достаточно следовать указаниям в рецепте, и вам удастся правильно приготовить мясо для шашлыка в гранатовом маринаде.

Классический маринад для шашлыка с гранатовым соком

• мясо – 2 кг;
• гранатовый сок – 0,4 л;
• растительное масло – 100 мл;
• репчатый лук – 0,7 кг;
• приправа, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо. Для этого его нужно вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать кубической формы кусками по 4–5 см каждый.
• Натрите мясо приправами.
• Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Если хочется, чтобы мясо замариновалось быстрее, часть лука можно натереть.
• Положите лук к мясу. Перемешайте руками, равномерно распределив лук.
• Влейте в емкость с мясом масло. Перемешайте его руками еще раз.
• Залейте мясо гранатовым соком, перемешайте и уберите в холодильник.

Жарить шашлык можно через 10–12 часов после того, как мясо было помещено в гранатовый маринад. За час до этого мясо необходимо подсолить и перемешать.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком и минералкой

• мясо – 2 кг;
• гранатовый сок – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• минеральная вода – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, размер которых должен быть около 5 см.
• Сложите мясо в миску или кастрюлю, залейте минералкой и оставьте на час. Минеральная вода обязательно должна быть газированной, иначе ожидаемого эффекта не будет, ведь задача минералки – пузырьками размягчить мясные волокна.
• Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, хорошо помните, чтобы выделился луковый сок.
• Слейте минералку и обсушите мясо. Натрите его специями.
• Добавьте к мясу лук вместе с выделившимся соком, перемешайте.
• Залейте мясо гранатовым соком и уберите в холодильник на ночь.

Благодаря использованию минералки маринад с гранатовым соком подействует лучше и мясо можно будет жарить уже через 8–10 часов.

Острый маринад для шашлыка с гранатовым соком

• мясо – 2 кг;
• гранатовый сок – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• майонез – 100 мл;
• аджика острая – 50 г;
• соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

• Мясо, промыв и подсушив салфетками, нарежьте на куски подходящего размера.
• Аджику смешайте с майонезом, положите эту смесь в посуду с мясом. Перемешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
• Тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к мясу.
• Смешайте сок с соевым соусом. Залейте маринадом мясо. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

Мариновать мясо в гранатовом соке с добавлением соусов нужно 10–12 часов, мясо птицы готово будет к жарке на углях уже через 6 часов.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком позволяет сделать мясо сочным и нежным, с легким кисловатым послевкусием. К такому мясу подойдет любой томатный соус, а также соус ткемали.

При упоминаниях о шашлыке сразу перед глазами вырисовываются сочные, ароматные кусочки мяса, подкопченные дымком и удивительно нежные. К сожалению, далеко не всегда удается получить именно такую картинку, какая воображается. А ведь не все знают, что главный секрет правильного приготовления – это маринование по правилам.

Сегодня в продаже столько разных специй и приправ, что можно каждый раз изобретать свой собственный, новый рецепт с любыми сочетаниями вкусов. А можно воспользоваться уже проверенными советами и сделать шашлык из свинины в гранатовом соусе, рецепты которого сегодня мы и обсудим в статье.

Мясо, приготовленное в кисло-сладком маринаде с гранатовым соком, существенно отличается от того, которое готовится в кефире, в вине, в пиве или в уксусе. Гранатовый соус еще называют Наршараб – это очень концентрированный сок с ярко выраженным ароматом. Кулинары придерживаются строгого правила, которое и вы можете взять себе на заметку: вкус любого блюда должен быть гармоничным, сбалансированным. Это означает, что не должна присутствовать только кислота или приторная сладость. Добавили гранатовый соус? Не забудьте чем-то подсластить блюдо, например, медом. Итак, обо всем по порядку.

Итак, как приготовить вкусный шашлык? Что сделать чтобы еда на природе была вкусной? Попробуйте рецепт приготовления шашлыка в гранатовом маринаде!

Что требуется?

Подготовим все необходимые нам продукты:

2 кг свежей свиной вырезки;
— 4-5 штук крупных луковиц;
— 0,7 литра натурального сока граната;
— две столовых ложки растительного масла;
— соль и черный молотый перец по вкусу;
— щепотка кориандра и хмели-сунели.

Подготавливаем мясо к маринованию. Хорошо его обмываем, обсушиваем, нарезаем острым большим ножом на куски не менее 4-4,5 см. лук режем не слишком тонкими кольцами. Смешиваем эти два компонента в той емкости, которую используем для маринада.

Добавляем к мясу специи, солим и добавляем по вкусу перец. Перемешиваем мясо, слегка отжимая его руками. Теперь пришло время гранатового сока. Выливаем его ко всем остальным компонентам, а затем – растительное масло. Еще раз хорошо вымешиваем, но осторожно, чтобы не поломать кольца лука. Накрываем нашу кастрюлю с мясом, которое уже издает невероятно аппетитный запах, и оставляем на 24 часа. Обязательно уберите его в холодильник, не забывайте перемешивать каждые 3-4 часа. Если времени в обрез и мариновать шашлык остается всего несколько часов, используйте гнет.

К моменту жарки свинина пропитается всеми теми ароматами, которыми мы ее дополнили, и при этом не потеряет сочность. Жарим на углях, нанизывая на каждый шампур по 3-4 кусочка, в зависимости от его длины. Пока жарится эта вкуснятина, подготовьте стол: нарежьте овощи, выберите соусы и белое вино. Если вам понравился шашлык из свинины с гранатовым соусом, рецепт его дайте своим знакомым! Пусть тоже используют. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления гранатового соуса к мясу

Соус, который мы будем готовить из полезнейшего продукта – граната, натуральный и безо всяких консервантов. Все, что мы в него добавим, — это специи и приправки, которые дадут необходимый вкус. В полученном соусе можно мясо мариновать, подготавливая к жарке, а также и подавать уже с готовым шашлыком.

Не забывайте о том, что именно гранат считается самым ценным источником железа для нашего организма. Он очень быстро повышает уровень гемоглобина, поэтому особенно настоятельно его рекомендуют женщинам.

Что касается кулинарных особенностей, то именно с таким соусом жареная на костре, жирная свинина усваивается крайне легко нашей пищеварительной системой. Он придает мясу пикантный привкус, а на столе привлекает ярким, красивым цветом.

Рецепт соуса Наршараб

Это азербайджанское название гранатового соуса. Его можно приготовить в большом объеме, если он является неотъемлемой частью ежедневного рациона, не только к шашлыку. Хранить такой продукт нельзя более 10 дней. Берем 3 килограмма зерен граната, — из этого количества получится килограмм готового продукта. Добавляем по вкусу измельченный чеснок, зерна кориандра и базилик.

Складываем зерна в большую емкость, постоянно перемешиваем с помощью деревянной лопатки. Доводим до кипения на слабом огне. Во время варки также слегка толчем гранат деревянной ложкой или толокушкой, чтобы получилось пюре.

Готовность можно определить по косточкам, которые должны стать белыми. А консистенция нашей массы должна напоминать сметану. Все время уваривания составит около 25-30 минут. После этого процедить полученную массу через марлю и разлить содержимое по баночкам для хранения.

Чтобы приготовить настоящий пикантный соус, можно добавить в него немного вина. Он приобретет сладковато-терпкий привкус. Вино нужно вливать на этапе смешивания сока со специями, до начала варки. А далее технология уваривания такая же, как и в традиционном рецепте.

Ну а если не хватает настоящей остроты, используйте в рецептах перец чили. Можно добавлять при варке стручки прямо с зернами, тогда соус получится невероятно острым, по-настоящему обжигающим и прекрасно подчеркнет вкус шашлыка.

Баранина по каталонски в гранатовом соусе рецепт с фото

Главная » Разное » Баранина по каталонски в гранатовом соусе рецепт с фото

Баранина в гранатовом соке

Баранина в гранатовом

соке (фото)

Как приготовить баранину в гранатовом соке, пошаговый рецепт с фото.

Рецепт баранины в гранатовом соусе. Соус для баранины из гранатового сока. В каком гранатовом соке приготовить баранину. Сколько готовить баранину в гранатовом соке.

Рецепт вкусной баранины в гранатовом соке. Баранина получается мягкой и сочной. . Это блюдо из баранины легко приготовить. Когда стоит вопрос что приготовить из баранины — вспомни про этот рецепт.

Нам нужно:

1. Баранина. У меня в этот раз была лопатка и шея. Может быть баранья нога.
2. Сок гранатовый. У меня был в бутылке. Можно выжать самому из граната. Гранатовый сок берем качественный, без содержания сахара.
3. Лук. Много лука. На кг мяса берем 500-700 грамм лука.
4. Перец черный, молотый, соль по вкусу.
5. Пучок петрушки.
6. Пучок кинзы.
7. Перец душистый 5 шт.
8. Гвоздика 5 шт.
9. Масло оливковое 20 мл. Допускается замена сливочным или подсолнечным.
10. Чеснок 2-3 зубка.

Баранину для тушения подготавливаем, моем, срезаем с костей мясо. Жилки и лишний жир выбрасываем. Немного жира оставляем на кусочках мяса.

Баранину режем небольшими кусочками.

Лук режем полукольцами.

Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Лук солим, перчим.

В казан/глубокую сковороду с толстым дном/сотейник наливаем немного масла. Выкладываем баранину.

Обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки. Постоянно помешиваем.

Мешаем баранину постоянно. Не даем подгореть.

Выкладываем в баранину обжаренный лук. Жарим лук вместе с бараниной 5-7 минут.

В чайнике кипятим 250 мл. воды. Добавляем воду к мясу. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим 10 минут.

Открываем гранатовый сок или выжимаем через сито из граната. На каждый кг мяса нужно 300 мл. сока. Больше не нужно, мясо будет кислым.

Добавляем гранатовый сок в баранину.

Перемешиваем баранину в гранатовом соке. Накрываем крышкой, тушим 40 минут на медленном огне. В процессе добавляем соль, перец черный молотый.

От зелени отрезаем корешки. Убираем в пакетик, прячем в морозилку — пригодятся для чего нибудь.

Мелко режем зелень. Мелко режем чеснок.

Добавляем зелень и чеснок в баранину в гранатовом соусе. Тушим 10 минут.

Кладем в мясу душистый перец и гвоздику. Клади столько сколько написано, больше не нужно — испортишь блюдо.

Тушим еще 15 минут. Пробуем на соль. лучшим гарниром к этому блюду послужит рис. Как варить рис, я рассказывал в рецепте Чахохбили.

Баранина в гранатовом соусе готова. Мы получили два блюда в одном — вкусную, мягкую баранину и интересный соус из гранатового сока.

Выкладываем на тарелку рис, поливаем гранатовым соусом, кладем мясо. Приятного аппетита.

ПечатьE-mail

Баранина в гранатовом соке. Ингредиенты: баранина, гранатовый сок свежевыжатый, лук репчатый

  

ОПИСАНИЕ

Гранатовый сок является отличным маринадом для мяса. Но он содержит большое количество дубильных веществ, что может сделать мясо волокнистым и не вкусным. Поэтому, главное — не передержать. )))  Для того, чтобы мясо приобрело особый вкус и нежность его нужно мариновать не более двух-трех часов.   Для этого блюда нам понадобится баранина на косточке одним куском весом 150- 200 грамм  и гранат, желательно кислых сортов. Рецепт рассчитан на одну порцию, но при желании можно  сделать и больше.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Зиру, кориандр, перец горошком растереть в ступке не слишком мелко.

Отжать сок из граната. Это можно сделать разными способами. Я выбрала самый простой — прокрутила половинку граната на соковыжималке для цитрусовых. Сока одного граната мне хватило, чтобы замариновать 4 порции мяса.

Натереть получившемся соком куски баранины. Присыпать сверху специями и оставить в холодильнике на 2 часа.

Пока мясо маринуется, отварить картофель в мундире. Остудить, почистить и нарезать кружочками.

На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см. выложить картофель. Посолить. Накрыть его куском мяса со специями. Поверх мяса выложить лук, нарезанный кольцами, и вновь посолить. Масло добавлять не нужно, т.к. баранина достаточно жирное мясо, оно будет томиться в собственном соку.

Завернуть фольгу, свернув и обжав поднятые края сверху. Положить конверты на противень и поставить в разогретую до 180 град. духовку. Запекать 1 час.

При подаче рядом с куском мяса выложите картофель вместе с луком. Мясо полить соусом со дна фольги. Или можно подать прямо в фольге. Украсить зеленью и зернами граната. Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Баранина в гранатовом соке

Свинина по французски в духовке.

Жареные лисички со сметаной

Готовим тесто для пиццы

Брускетта    

Пирог с сыром и помидорами

Салат из черемши.

Салат с овощами и мясом.

Треска с картошкой и грибами в духовке

Морской окунь в духовке

Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном. ..

Яичница с помидорами и луком

Сырники  

Блины на молоке. Как приготовить?

Оладьи из кабачков.

Жареный бекон с яичницей  

Яичница с беконом (фото).

Яичко в чашке (фото).

Ризотто с белыми грибами

Оладьи из тыквы (фото)

Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).

Ребрышки свиные к пиву

Крылья индейки в духовке

Кольца кальмара в кляре

Кесадилья с курицей

Креветки жареные. Острый соус к креветкам.

Крылышки баффало рецепт.

  Рулька запеченная в духовке.

Пицца с ветчиной и солеными огурцами.

Сердечки куриные.

Раки вареные (фото). Рекомендации.

Лаваш с сыром и помидором

Селедка под шубой

Запеканка из индейки с овощами

Тигровые креветки на гриле

Закуска из помидор черри

Закуска из куриной печенки

Рецепт пельменей с фото

Закуска из красной рыбы в лаваше

Бурятские позы

Дыня с прошутто

Чесночный суп

Уха из форели

Гаспачо

Зеленые щи

Щи из свежей капусты

Тыквенный суп.

Говядина вареная

Суп харчо рецепт (фото)

Борщ (фото)

Суп солянка сборная (фото)

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом. Ингредиенты: тимьян свежий, бараньи ребрышки, оливковое масло

  

ОПИСАНИЕ

Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Из телепередачи

Предновогодний мастер-класс от 21 декабря 2014

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

В ступке соединить хмели-сунели, кориандр, паприку, сумах и сванскую соль, все растереть, затем добавить морскую соль, свежемолотый перец, влить оливковое масло и все перемешать.

Противень выстелить фольгой, выложить мясо и смазать его со всех сторон пряной смесью.

Накрыть баранину краями фольги и отправить в разогретую духовку, через 10 минут фольгу приоткрыть и продолжать запекать мясо.

Последние 8–10 минут запекать баранину под грилем.

Приготовить соус: в небольшой кастрюле соединить наршараб, гренадин, жидкий мед, влить 1–2 ст. ложки горячей воды, горячий бульон, все перемешать и поставить кастрюлю на огонь. Добавить тимьян, молотый перец чили, влить херес и слегка уварить, чтобы получилась жидкая карамель. Готовый соус процедить через сито.

Готовому мясу дать немного отдохнуть, затем нарезать, полить гранатовым соусом и подавать.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Баранина, маринованная в гранатовом соке

• Домашняя
• крупяной
• маринад
• розмарин
• шалот

• баранья нога — 1,5 кг
• маринад
• 1 ст.л. крупной соли
• 1 ст.л. рубленого розмарина
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. смеси перцев
• 1/2 ч.л молотого кориандра
• 150 мл. гранатового сока + 2 ст.л. наршараб
• 100 мл. растительного масла
• 2 луковички — шалот

Смешать соль с травами, измельченным чесноком, перцем, кориандром.

Натереть смесью мясо, завернуть плотно в пленку и оставить мариноваться по рецепту сутки, у меня было пару часов.

Смешать гранатовый сок с маслом и наршарабом, измельченным луком- шалот, залить маринадом мясо,оставить мариноваться еще на 12 часов.

Налить в противень немного масла.

Мясо выложить на противень (я его выкладывала вместе с маринадом) и запекать при 200 градусах С около 1,5 часов ( из расчета 45 минут на 1 кг мяса), переодически смазывая выделившимся соком.

Это мое вольное прочтение рецепта от Карины с carina-forum, немного уменьшила количество специй, время маринования. Но все равно мясо получилось очень ароматным, сочным и вкусным.

Мне нравится81  человек оценилиСохранить рецепт122 человек сохранили Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Баранина в гранатовом соке, пошаговый рецепт с фото

Гранатовый сок – непростой кулинарный компонент из-за обилия в нем дубильных веществ. Но мы с вами не будем сутки мариновать мясо в гранатовом соке. Мы лишь натрем им баранину для особого вкуса и нежности и оставим мясо в холодильнике всего 2 ч.

• сок 1/3 большого граната
• 200 г бараньей корейки на косточке одним куском
• 1 ч. л. смеси свежемолотых специй: зира, кориандр, черный перец
• 2 небольшие картофелины
• 1 средняя луковица
• соль
• зелень и зерна граната для подачи

Натрите гранатовым соком кусок баранины. Посыпьте его специями и выдерживайте в холодильнике 2 ч. Картофель вымойте щеткой и сварите в кипящей воде в мундире до мягкости, примерно 25 мин. Готовый картофель очистите и нарежьте кружочками. На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см выложите картофель. Посолите. Накройте его куском мяса со специями. Поверх мяса выложите лук и вновь посолите. Заверните фольгу, свернув и обжав поднятые края сверху. Положите баранину в фольге на решетку разогретой до 180 °С духовки. Запекайте 1 ч. При подаче рядом с куском мяса выложите картофель вместе с луком. Мясо полейте образовавшимся соусом. Украсьте зеленью и зернами граната.

Баранина в гранатовом соусе. Вариант первый

Когда встанет вопрос, что приготовить из баранины — вспомните этот рецепт.  Блюдо баранина в гранатовом соусе характерно для грузинской кухни. Хотя в массовом понятии и бытует стереотип, что баранина не слишком хорошо пахнет при готовке, но для многих кулинаров абсолютно не проблема устранить этот специфический запах, главное правильно приготовить баранину и заправить нужными приправами. Как известно, мясо баранины очень полезно и даже используется в диетических рецептах. Содержит калий, магний, железо и т.д., а вот содержание жира в нём ниже, чем  в свинине.

Для баранины в гранатовом соусе нужно:

• Жирной баранины — 500 грамм;
• Курдючного сала — 50 грамм;
• Гранатового сока — 1/4 -1/2 стакана;
• Репчатого лука — 2 головки;
• Веточка зелени киндзы;
• Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

1. Жирную баранину надо обмыть холодной водой, нарезать на кусочки, положить все на горячую сковородку с курдючным салом и обжарить со всех сторон.
2. Затем обжаренные кусочки переложите в чистую кастрюлю и добавьте по вкусу соль и перец.
3. На сковородку, где вы жарили мясо, влейте стакан воды и как только вода закипит, слейте ее в кастрюлю с мясом.
4. Поставьте мясо тушить на медленном огне 15-20 минут.
5. Затем сок перелейте в отдельную посуду, добавьте к нему гранатовый сок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень киндзы и перемешайте.
6. Отдельно уложите мясо на блюдо и залейте подготовленным соусом.

Ура, баранина в гранатовом соусе готова. Затрачено совсем немного времени, а мы получили вкусное ароматное блюдо и даже два — вкусная мягкая баранина и интересный соус из гранатового сока. А отварной рис или картофель послужат лучшим гарниром к этому блюду.



Соус из красной смородины к мясу 👍🏼 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	700 г		150 г
	1 шт.		30 г
	1,2 шт.		15 г
	по вкусу	Кориандр молотый	по вкусу
	по вкусу		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Соус из красной смородины к мясу 👍🏼:

😉

Соус из красной смородины к мясу 👍🏼: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 27,05 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

107 килокалорий

Шаг 1:

	700 г
	150 г
	1 шт.
	30 г
	1,2 шт.
	15 г
	по вкусу
Кориандр молотый	по вкусу
	по вкусу
	по вкусу
	по вкусу

😉

Шаг 2:

Наш соус из красной смородины в том же ряду, что и чатни из Индии, брусничный соус к фуа гра, гранатовый соус Наршараб под рыбу и мясные изделия. Изысканный. Варится очень быстро, минут 20-25 минут, но вся сложность в подготовке — неликвид нужно отобрать, так как гниль положит начало брожению, и заготовка на зиму не достоит. Сорванные прямо с кустов веточки опустите на некоторое время (минут 5) в холодную воду. Так проще избавиться от мелких насекомых, да и листья всплывут на поверхность.

Шаг 3:

Срываем каждую ягодку. Поврежденные, раздавленные, но не гнилые берем в дело. Не стоит переживать по поводу целостности, все равно разминать. Главное, убрать мусор. Споласкиваем в дуршлаге под проточной водой, стряхиваем и желательно просушиваем, чтобы ушла влага и варево оказалось максимально концентрированным, только на смородиновом соке.

Шаг 4:

Чтобы ускорить процесс, рекомендую сначала размять, потом варить. Но можно и наоборот. Загружаем в чашу чистую смородину, сразу же бросаем очищенные от шелухи зубки чеснока, несколько колец стручка чили (семена убираем, если требуется не огненный эффект), добавляем малый фрагмент корневого имбиря. Все эти ароматизаторы-усилители вкуса легко заменить сушеными молотыми приправами, дополнить любимыми травами, кореньями, пряностями. Пюрируем минуту-две до жидкой кашицы-смузи. Ягоды с тонкой оболочкой быстро лопаются и при необходимости доводятся до нужного состояния ручной толкушкой.

Шаг 5:

Переливаем в удобную огнеупорную емкость, всыпаем морскую соль, сахарный песок, зерна кориандра, горошины перцев, кладем лавровый лист. Сахара уходит много. Пробуйте, многое зависит от сорта смородины. И сахар, и соль, и ароматизаторы должны вдоволь насытить кислые ягоды, но, конечно, отталкивайтесь от личных предпочтений.

Шаг 6:

Состав доводим до бурного кипения, снижаем нагрев, часто размешиваем, снимая прилипшие, загустевшие пятна со стенок. Не накрываем, даем пару волю. Увариваем минут 20. В широкой посуде с большим диаметром и при малых дозировках соус довольно быстро испаряется и густеет. Одни предпочитают жиже, другие гуще. Но не кипятите час. Повторю, для хранения в теплом помещении в конце влейте столовый уксус 9 % (2-3 ст. л.).

Шаг 7:

Продавливаем через мелкое сито — наполняем стерильные банки, укупориваем и остужаем. В горячем виде консистенция жидкая, после охлаждения — желированная. Ароматно-душистый жмых не выбрасывайте. Используйте, как маринад, натрите целую курицу, филе или отбивные.
После охлаждения соус из красной смородины к мясу готов. Отправьте в холодильник или погреб. Приятного аппетита!

Баранья корейка под гранатовым соусом. Баранья ножка в гранатовом маринаде Баранина тушеная в гранатовом соке

Идея маринада пришла в голову спонтанно. Я давно в фарш для мантов или люля-кебабов добавляю гранатовую мелассу (наршараб), что придает мясу особую сочность и еле уловимую кислинку. Сам гранатовый сок, пускай свежевыжатый, слишком агрессивный для длительного маринования, другое дело уваренный сок, до состояния вкуснейшего сиропа. Смешанный с оливковым маслом, чтобы еще смягчить действие кислот, нежно и заботливо обволакивает мясо, делая его вкуснее. Чеснок же добавляет еще одну вкусовую нотку, которая гармонично сливается с бараниной и гранатовой мелассой.

Технология запекания простая, по сути такая как всегда для баранины. И как всегда с мясом, важно не передержать, какой рецепт бы не был! И помнить, что еще некоторое время после вынимания мяса из духовки, внутренняя температура продолжает расти (около 4-6 ᵒС) и мясо продолжает «готовиться» во время «отдыха». И конечно же, не допусти Господи, Вам мешать мясу «отдыхать» 15-20 минут, иначе вся сочность «коту под хвост». Чтобы мясо не остывало, можно прикрыть его фольгой, но корочка немного размягчится.

Извините, что нет фото в разрезе, блюдо готовила для гостей и как-то неудобно было отгонять их от стола пока я фото сделаю:-) А остатков не было совсем!

Ингредиенты

Для маринада:

• 10 зубков чеснока
• 150 мл гранатовой мелассы (наршараб)
• 100 мл оливкового масла
• 1 ст.л. соли
• Черный молотый перец по вкусу

Для глазури:

• 50 мл гранатовой мелассы
• 50 мл оливкового масла

Маринование мяса: 12 часов Время приготовления: 2 часа

1) Поместить все ингредиенты для маринада в чашу блендера.

Измельчить почти до однородности.

2) Ножку помыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Поместить ножку в небольшой чистый пустой мусорный мешок и тщательно, со всех сторон, натереть маринадом. Остатки вылить на ножку. Завернуть ножку и поместить в глубокое блюдо или на поднос.

3) Поставьте мясо в холодное место минимум на 12 часов.

4) Разогрейте духовку до 200 ᵒС.

5) Достаньте ножку из маринада, сполосните под холодной проточной водой, смывая все остатки чеснока (иначе он будет пригорать), обсушите бумажным полотенцем и поместите в жароупорное блюдо.

6) Смешайте все ингредиенты для глазури.

Смажьте ножку глазурью и поставьте в разогретую духовку.

Баранина в гранатовом

соке (фото)

Как приготовить баранину в гранатовом соке, пошаговый рецепт с фото.

Рецепт баранины в гранатовом соусе. Соус для баранины из гранатового сока. В каком гранатовом соке приготовить баранину. Сколько готовить баранину в гранатовом соке.

Рецепт вкусной баранины в гранатовом соке. Баранина получается мягкой и сочной. . Это блюдо из баранины легко приготовить. Когда стоит вопрос что приготовить из баранины — вспомни про этот рецепт.

Нам нужно:

1. Баранина. У меня в этот раз была лопатка и шея. Может быть баранья нога.
2. Сок гранатовый. У меня был в бутылке. Можно выжать самому из граната. Гранатовый сок берем качественный, без содержания сахара.
3. Лук. Много лука. На кг мяса берем 500-700 грамм лука.
4. Перец черный, молотый, соль по вкусу.
5. Пучок петрушки.
6. Пучок кинзы.
7. Перец душистый 5 шт.
8. Гвоздика 5 шт.
9. Масло оливковое 20 мл. Допускается замена сливочным или подсолнечным.
10. Чеснок 2-3 зубка.

Баранину для тушения подготавливаем, моем, срезаем с костей мясо. Жилки и лишний жир выбрасываем. Немного жира оставляем на кусочках мяса.

Баранину режем небольшими кусочками.

Лук режем полукольцами.

Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Лук солим, перчим.

В казан/глубокую сковороду с толстым дном/сотейник наливаем немного масла. Выкладываем баранину.

Обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки. Постоянно помешиваем.

Мешаем баранину постоянно. Не даем подгореть.

Выкладываем в баранину обжаренный лук. Жарим лук вместе с бараниной 5-7 минут.

В чайнике кипятим 250 мл. воды. Добавляем воду к мясу. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим 10 минут.

Открываем гранатовый сок или выжимаем через сито из граната . На каждый кг мяса нужно 300 мл. сока . Больше не нужно, мясо будет кислым.

Добавляем гранатовый сок в баранину .

Перемешиваем баранину в гранатовом соке. Накрываем крышкой, тушим 40 минут на медленном огне. В процессе добавляем соль, перец черный молотый.

От зелени отрезаем корешки. Убираем в пакетик, прячем в морозилку — пригодятся для чего нибудь.

Мелко режем зелень. Мелко режем чеснок.

Добавляем зелень и чеснок в баранину в гранатовом соусе . Тушим 10 минут.

Кладем в мясу душистый перец и гвоздику. Клади столько сколько написано, больше не нужно — испортишь блюдо.

Тушим еще 15 минут. Пробуем на соль. лучшим гарниром к этому блюду послужит рис. Как варить рис, я рассказывал в рецепте

Баранина в гранатовом соусе готова. Мы получили два блюда в одном — вкусную, мягкую баранину и интересный соус из гранатового сока.

Выкладываем на тарелку рис, поливаем гранатовым соусом, кладем мясо. Приятного аппетита.

Баранина в гранатовом

соке (фото)

Как приготовить баранину в гранатовом соке, пошаговый рецепт с фото.

Рецепт баранины в гранатовом соусе. Соус для баранины из гранатового сока. В каком гранатовом соке приготовить баранину. Сколько готовить баранину в гранатовом соке.

Рецепт вкусной баранины в гранатовом соке. Баранина получается мягкой и сочной. . Это блюдо из баранины легко приготовить. Когда стоит вопрос что приготовить из баранины — вспомни про этот рецепт.

Нам нужно:

1. Баранина. У меня в этот раз была лопатка и шея. Может быть баранья нога.
2. Сок гранатовый. У меня был в бутылке. Можно выжать самому из граната. Гранатовый сок берем качественный, без содержания сахара.
3. Лук. Много лука. На кг мяса берем 500-700 грамм лука.
4. Перец черный, молотый, соль по вкусу.
5. Пучок петрушки.
6. Пучок кинзы.
7. Перец душистый 5 шт.
8. Гвоздика 5 шт.
9. Масло оливковое 20 мл. Допускается замена сливочным или подсолнечным.
10. Чеснок 2-3 зубка.

Баранину для тушения подготавливаем, моем, срезаем с костей мясо. Жилки и лишний жир выбрасываем. Немного жира оставляем на кусочках мяса.

Баранину режем небольшими кусочками.

Лук режем полукольцами.

Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Лук солим, перчим.

В казан/глубокую сковороду с толстым дном/сотейник наливаем немного масла. Выкладываем баранину.

Обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки. Постоянно помешиваем.

Мешаем баранину постоянно. Не даем подгореть.

Выкладываем в баранину обжаренный лук. Жарим лук вместе с бараниной 5-7 минут.

В чайнике кипятим 250 мл. воды. Добавляем воду к мясу. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим 10 минут.

Открываем гранатовый сок или выжимаем через сито из граната . На каждый кг мяса нужно 300 мл. сока . Больше не нужно, мясо будет кислым.

Добавляем гранатовый сок в баранину .

Перемешиваем баранину в гранатовом соке. Накрываем крышкой, тушим 40 минут на медленном огне. В процессе добавляем соль, перец черный молотый.

От зелени отрезаем корешки. Убираем в пакетик, прячем в морозилку — пригодятся для чего нибудь.

Мелко режем зелень. Мелко режем чеснок.

Добавляем зелень и чеснок в баранину в гранатовом соусе . Тушим 10 минут.

Кладем в мясу душистый перец и гвоздику. Клади столько сколько написано, больше не нужно — испортишь блюдо.

Тушим еще 15 минут. Пробуем на соль. лучшим гарниром к этому блюду послужит рис. Как варить рис, я рассказывал в рецепте

Баранина в гранатовом соусе готова. Мы получили два блюда в одном — вкусную, мягкую баранину и интересный соус из гранатового сока.

Выкладываем на тарелку рис, поливаем гранатовым соусом, кладем мясо. Приятного аппетита.

Баранью корейку вымыть, обсушить и разрезать по ребрам на отдельные порционные куски.

Косточку зачистить от мяса, срезав его при помощи ножа.

Корейка с зачищенными от мякоти косточками.

Зачищать мясо не обязательно, это больше для эстетики. Но если, все же, решили зачистить косточки, то получившиеся «обрезки» мяса можно использовать для другого блюда. Например, мясо нарезать кубиками, слегка обжарить, и довести до готовности в духовке.

Мясо отбить с двух сторон и натереть свежемолотым перцем.
Уложить отбитые кусочки корейки в миску, залить гранатовым соком (250 мл) и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут (если баранина не молодая, мясо нужно мариновать дольше, поместив, в холодильник).

Когда мясо промаринуется, слить гранатовый сок (но не выливать, а оставить для соуса).
Мясо обсушить, промокнув бумажными салфетками или бумажным полотенцем.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть.
Выложить куски корейки и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Переложить обжаренную корейку в форму для запекания или большую сковороду и посолить.
Форму поставить в духовку, и довести мясо до готовности 8-10 минут при температуре 180°C.

Главное — не пересушить мясо. При проколе кончиком ножа, должен выделяться прозрачный сок, а на разрезе мясо должно быть розоватым.

Приготовить гранатовый соус .
От гранатового сока (который использовали для маринования корейки) отделить 0,5 стакана.
Оставшийся сок влить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения.

Уваривать соус до половины объема, периодически помешивая.
К половине стакана холодного гранатового сока добавить крахмал и хорошо перемешать.
Влить сок, с разведенным крахмалом, в соус, тонкой струйкой, энергично помешивая (сок с крахмалом добавлять в соус не обязательно, но тогда соус получится менее густым).

Tops Friendly Markets — Рецепт: свиная вырезка с гранатовым соусом за 30 минут

Лучшие рецепты дружественных рынков

https://www. topsmarkets.com/Recipes/Detail/7682/30_Minute_Pork_Tenderloin_with_Pomegranate_Sauce

Выход: 6 порций

Время подготовки: и Общее время: 30 мин

Ингредиенты

2	фунтов	свиная вырезка
1/2	чайная ложка	соль
1	чайная ложка	молотый перец
3	Столовые ложки	масло, разделенное
1/2	чайная ложка	кукурузный крахмал
2	чайных ложек	малиновый уксус
1	чайная ложка	молотого тмина
1/2	чайная ложка	Молотая корица
2	Столовые ложки	оливковое масло
1	чашка	гранатовый сок
1	Столовая ложка	вода
Украсьте:
		Свежие зерна граната

Направления:

В неглубокой посуде смешайте тмин, соль, перец и корицу. Обсушите вырезку и обваляйте в смеси специй, чтобы она была равномерно покрыта.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте свинину в сковороде, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока свинина не будет полностью приготовлена ​​и не подрумянится со всех сторон (примерно 18 минут и когда термометр для мяса показывает 145 градусов по Фаренгейту, когда он вставлен в середину вырезки). Снимите со сковороды и дайте постоять 10 минут.

Слить лишний жир со сковороды и добавить гранатовый сок.Доведите до кипения и продолжайте кипятить на сильном огне, пока объем сока не уменьшится примерно до 3/4 стакана.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, затем добавьте сок. Уварить соус до густоты. Снимите с огня и добавьте малиновый уксус. Завершите столовой ложкой сливочного масла и перемешайте, пока оно не растает. Приправить солью.

Нарезать свинину и подавать с соусом. Украсьте свежими зернами граната.

Источник рецепта и изображения: The Smithfield Packing Co.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

электронный купон НОВЫЙ!

Истекает: 26.02.2022

Сэкономьте 3 доллара.00

Сэкономьте 3,00 доллара США на нижнем белье для тренировок Pampers Easy Ups из ONE BOX (за исключением пробного/дорожного размера).

Сэкономьте 3,00 доллара США на ONE BOX Нижнее белье для тренировок Pampers Easy Ups (за исключением пробного/дорожного размера).

Сэкономьте 3,00 доллара США на ONE BOX Нижнее белье для тренировок Pampers Easy Ups (за исключением пробного/дорожного размера).

Дилер: Подача заявки в Procter & Gamble означает соблюдение «Требований для надлежащего погашения купона». Пожалуйста, перейдите по этой ссылке, чтобы узнать условия купона для надлежащего погашения: http://www.pg.com/en_US/downloads/partners_suppliers/PG_Coupon_Terms_of_Proper_Redemption.pdf. Ограничение: один купон на товар. Потребитель: не более ОДНОГО купона на покупку продуктов и в указанном количестве. Любое другое использование является мошенничеством. Купоны не авторизованы при покупке товаров для перепродажи.Вы можете заплатить налог с продаж. Не действует в Пуэрто-Рико. Не более одного купона на домохозяйство. Цифровые купоны и бумажные купоны нельзя комбинировать при покупке одного товара. Товары со специальной пометкой, такие как «Распродажа» или «Специальные предложения менеджера», могут не подпадать под действие цифровых купонов.

электронный купон НОВЫЙ!

Истекает: 26.02.2022

Сэкономьте 2 доллара.50

Сэкономьте 2,50 доллара США на ОДНОМ продукте Nervive (исключая пробную версию/дорожный размер).

Сэкономьте 2,50 доллара США на ОДНОМ продукте Nervive (исключая пробный/дорожный размер).

Сэкономьте 2,50 доллара США на ОДНОМ продукте Nervive (исключая пробный/дорожный размер).

Дилер: Предоставление Procter & Gamble означает соблюдение «Требований для надлежащего погашения купона». ‘ Пожалуйста, перейдите по этой ссылке, чтобы узнать условия купона для надлежащего погашения: http://www.pg.com/en_US/downloads/partners_suppliers/PG_Coupon_Terms_of_Proper_Redemption.pdf. Ограничение: один купон на товар. Потребитель: не более ОДНОГО купона на покупку продуктов и в указанном количестве. Любое другое использование является мошенничеством. Купоны не авторизованы при покупке товаров для перепродажи. Вы можете заплатить налог с продаж. Не действует в Пуэрто-Рико. Не более одного купона на домохозяйство. Цифровые купоны и бумажные купоны нельзя комбинировать при покупке одного товара.Товары со специальной пометкой, такие как «Распродажа» или «Специальные предложения менеджера», могут не подпадать под действие цифровых купонов.

Лучшие рецепты дружественных рынков

https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/7682/

Tops Friendly Markets — Рецепт: свиная вырезка с гранатовым соусом за 30 минут

Лучшие рецепты дружественных рынков

https://www. topsmarkets.com/Recipes/Detail/7682/30_Minute_Pork_Tenderloin_with_Pomegranate_Sauce

Выход: 6 порций

Время подготовки: и Общее время: 30 мин

Ингредиенты

2	фунтов	свиная вырезка
1/2	чайная ложка	соль
1	чайная ложка	молотый перец
3	Столовые ложки	масло, разделенное
1/2	чайная ложка	кукурузный крахмал
2	чайных ложек	малиновый уксус
1	чайная ложка	молотого тмина
1/2	чайная ложка	Молотая корица
2	Столовые ложки	оливковое масло
1	чашка	гранатовый сок
1	Столовая ложка	вода
Украсьте:
		Свежие зерна граната

Направления:

В неглубокой посуде смешайте тмин, соль, перец и корицу. Обсушите вырезку и обваляйте в смеси специй, чтобы она была равномерно покрыта.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте свинину в сковороде, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока свинина не будет полностью приготовлена ​​и не подрумянится со всех сторон (примерно 18 минут и когда термометр для мяса показывает 145 градусов по Фаренгейту, когда он вставлен в середину вырезки). Снимите со сковороды и дайте постоять 10 минут.

Слить лишний жир со сковороды и добавить гранатовый сок.Доведите до кипения и продолжайте кипятить на сильном огне, пока объем сока не уменьшится примерно до 3/4 стакана.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, затем добавьте сок. Уварить соус до густоты. Снимите с огня и добавьте малиновый уксус. Завершите столовой ложкой сливочного масла и перемешайте, пока оно не растает. Приправить солью.

Нарезать свинину и подавать с соусом. Украсьте свежими зернами граната.

Источник рецепта и изображения: The Smithfield Packing Co.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

электронный купон НОВЫЙ!

Истекает: 26.02.2022

Сэкономьте 1 доллар.00

Сэкономьте 1 доллар на 2 небесных чаях

Сэкономьте 1 доллар на 2 небесных чаях

Все сорта, 20 шт. уп.

Предложение не действует с другими купонами. Купон не подлежит удвоению. Ограничьте одну сделку на клиента.

электронный купон НОВЫЙ!

Истекает: 26.02.2022

Сэкономьте 25 центов

Сэкономьте $0.25 на ОДНОм продукте Charmin Flushable Wipes (исключая пробный/дорожный размер).

Сэкономьте 0,25 доллара США на ОДНОМ продукте Charmin Flushable Wipes (исключая пробный/дорожный размер).

Сэкономьте 0,25 доллара США на ОДНОМ продукте Charmin Flushable Wipes (исключая пробный/дорожный размер).

Дилер: Предоставление Procter & Gamble означает соблюдение «Требований для надлежащего погашения купона». ‘ Пожалуйста, перейдите по этой ссылке, чтобы узнать условия купона для надлежащего погашения: http://www.pg.com/en_US/downloads/partners_suppliers/PG_Coupon_Terms_of_Proper_Redemption.pdf. Ограничение: один купон на товар. Потребитель: не более ОДНОГО купона на покупку продуктов и в указанном количестве. Любое другое использование является мошенничеством. Купоны не авторизованы при покупке товаров для перепродажи. Вы можете заплатить налог с продаж. Не действует в Пуэрто-Рико. Не более одного купона на домохозяйство. Цифровые купоны и бумажные купоны нельзя комбинировать при покупке одного товара.Товары со специальной пометкой, такие как «Распродажа» или «Специальные предложения менеджера», могут не подпадать под действие цифровых купонов.

Лучшие рецепты дружественных рынков

https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/7682/

Гранатовый соус барбекю с халапеньо | Домашнее барбекю

Дымный, сладкий, острый и немного пряный.

Не совсем обычный соус для барбекю, но он чертовски хорош и обязательно произведет впечатление на всех на следующем приготовлении пищи.

Начну с того, что соус для барбекю не моя любимая приправа. Я просто не понимаю шумихи. Однако мой С.О. любит хороший бургер барбекю с луковой соломкой, поэтому я решил сделать свой собственный домашний вариант.

Вам понравится этот рецепт, потому что он…

• острый
• сладкий
• немного острый
• легко приготовить
• копченый
• необычный соус барбекю

---

---

Эта статья может содержать партнерские ссылки. Подробнее см. на моей странице отказов от ответственности.

Основные ингредиенты соуса барбекю

• Помидор: Для этого рецепта я использовала кетчуп, но подойдет и смесь томатного соуса и томатной пасты.
• Кислотность: Обычно уксус. Однако, поскольку основа моего соуса для барбекю сделана из кетчупа, а гранатовый сок имеет терпкость, я не добавляла уксус.
• Подсластители: Популярна смесь патоки и коричневого сахара, но лучше всего подойдет кленовый сироп и мед.
• Ворчестерский соус: Если у меня закончился вустерширский соус, я использую соевый соус, но эта приправа добавляет копчености.
• Приправы: Моя любимая приправа — копченая паприка, и в зависимости от региона приветствуется горчица.
• Дым: Жидкий дым придает столь необходимый аромат дыма.

Способы использования домашнего соуса для барбекю

Существует тысяча способов использования этого соуса, но вот несколько из моих рецептов.

• Сэндвичи с рваной свининой
• Бургеры
• Ребрышки спинки
• Соус для макания куриных наггетсов

Как приготовить домашний соус барбекю

Честно говоря, это очень просто. Сначала обжарьте халапеньо, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок и приправы. Дайте смеси готовиться около одной минуты, пока она не станет ароматной.

После этого добавьте последние ингредиенты и перемешайте. Доведите соус барбекю до кипения, затем дайте ему кипеть на медленном огне, чтобы он загустел.Когда смесь остынет, смешайте ее с помощью стандартного или погружного блендера , пока она не станет однородной.

Гранатовый соус для барбекю с халапеньо

Выход: 2,5 стакана

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Дымный, сладкий, острый и немного пряный.Не обычный соус для барбекю, но он чертовски хорош и обязательно произведет впечатление на всех на следующем приготовлении пищи.

Инструкции

1. Нагрейте и смажьте маслом небольшую кастрюлю на среднем огне. Начните с обжаривания халапеньо до мягкости; затем добавьте чеснок, копченую паприку и перец. Готовьте до появления аромата — около одной минуты.
2. Затем добавьте кетчуп, гранатовый сок, бурбон, вустершир, жидкий дым, коричневый сахар и патоку. Перемешивая, очищайте дно лопаткой, чтобы приправы, перец халапеньо и чеснок не прилипали ко дну сковороды.
3. Дайте соусу барбекю слегка закипеть, затем убавьте огонь до медленного. Оставьте открытым, периодически помешивая, пока соус не начнет густеть — около 15 минут.
4. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Дайте соусу остыть, затем смешайте его погружным или стандартным блендером, пока консистенция соуса для барбекю не станет однородной.

Примечания

• Хранить в холодильнике до одной недели.
• Вместо кетчупа вы можете использовать одну (15 унций) банку томатного соуса и 1/4 ст.томатной пасты.

• Я использовал местный дистиллированный бурбон со вкусом клена, но Джим Бим также делает кленовый бурбон. -ИЛИ- используйте свой любимый бурбон/виски и добавьте столовую ложку или больше чистого кленового сиропа.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 18 Размер порции: 2 столовые ложки
Количество на порцию: Калорийность: 79 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 246 мг Углеводов: 15 г Волокна: 0 г Сахаров: 13 г Белков: 0 г

Пищевая ценность предназначена только для личного ознакомления, так как калорийность может меняться в каждом конкретном случае.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оцените этот рецепт и отметьте меня в IG @mandyoliveco и используйте хэштег #mandyoliveco

Navratri Special – Рецепт гранатового соуса с пошаговыми фотографиями – Вкусные рецепты

ПРИМЕЧАНИЕ –  Ингредиенты, упомянутые в этом рецепте, разрешены во время поста Наваратри в нашем сообществе. Ингредиенты, разрешенные или запрещенные во время поста Наваратри, варьируются от одного сообщества к другому.Пожалуйста, проконсультируйтесь со старейшинами в вашей семье, если вы не уверены в каком-либо ингредиенте, упомянутом в этом рецепте.

Праздник только начался, и все будет о хорошем настроении, молитвах, посте и вкусной еде. Я поделюсь рядом специальных рецептов Наваратри на следующие 9 дней, которые вы можете приготовить дома и насладиться ими со своей семьей, друзьями и родственниками. Я только что поделился рецептом котлет фарали, который вы можете посмотреть здесь. Я подавал его с гранатовым соусом, который имеет мятный и острый вкус.

Когда вы макаете свою нежную ореховую котлету в этот озорной соус, она меняет правила игры. Этот гранатовый соус полон остроты и пощекочет ваши вкусовые рецепторы своей кисло-сладкой сладостью. Этот гранатовый соус меняет правила игры и может конкурировать с любым другим чатни за свои деньги. Теперь имейте в виду, что редукция обычно получается сиропообразной и несколько блестящей. Обычно, когда я сокращаю количество фруктовых соков, я добавляю чайную ложку кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством воды.Но так как это постный рецепт и кукурузная мука не разрешена, я просто пропустила его. Я не был уверен, какой загуститель подойдет идеально, но не повлияет на вкус. Если вы не голодаете, вы можете добавить немного кукурузного крахмала ближе к концу.

Итак, давайте начнем со второго рецепта угощения Наваратри. Для целей измерения 1 чашка = 250 мл. Этот рецепт дает 1 чашку сокращения. Этот рецепт взят из рецепта гранатового чатни от Джухи Упрети, члена одной из кулинарных групп на Facebook.

Ингредиенты

• Ядра граната – 4 чашки
• Мята – 10 листьев
• Кориандр – 3-4 веточки
• Черная соль – 1/4 ч.л.
• Имбирь – кусочек 1/2 дюйма
• Сахар – от 2 до 3 столовых ложек или по вкусу, в зависимости от сладости граната
• Каменная соль – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Зеленый перец чили – 2
• Порошок тмина – 1/2 ч.л.
• Черный перец – 3/4 ч.л. или по вкусу

Как приготовить гранатовый соус

• Подготовьте все ингредиенты.

• Все смешать в блендере.

• Смешивайте, пока ядра не превратятся в сок. Не взбивайте слишком долго, иначе семена граната тоже будут измельчены.

• Это должно выглядеть так.

• Процедите смесь, чтобы избавиться от семян и кашицы.

• Переложить сок в кастрюлю.

• Доведите до кипения и постоянно помешивайте.Убавьте огонь до минимума и дайте соку выпариться, пока не останется только 1/3 раствора. Если вы не натощак, добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, разведенную в небольшом количестве воды, и хорошо перемешайте. Если поститесь, не используйте кукурузный крахмал. В этом случае вы можете еще больше уварить соус, чтобы получить желаемую сиропообразную консистенцию.

• Выключите огонь. Дать соусу немного остыть. Если хотите, снова процедите, чтобы получился более однородный соус.

• Охладите соус для лучшего вкуса.Подавать с горячими закусками, как я. Я подавал его с Фарали Паттис. Наслаждаться!

 

Греческие фрикадельки в гранатовом соусе (Keftedes me Rodi)

Делиться заботой!

 

Греческие фрикадельки в гранатовом соусе идеальны для любого случая. Их можно подавать в качестве основного блюда или закуски, а если сформировать маленькие шарики, они станут одним из лучших праздничных блюд, которые исчезнут в мгновение ока!

Фрикадельки по-гречески называются «Кефтедес», и в прошлом я публиковал другие рецепты фрикаделек.

Ранее я уже писал о греческих и кипрских фрикадельках и о том, что отличает каждый вид. Я также писал об острых фрикадельках, которые называются Soutzoukakia Smyrneika, которые родом из Малой Азии и готовятся в насыщенном остром томатном соусе.

Эти фрикадельки подаются в восхитительном гранатовом соусе, но когда гранаты не в сезоне, вы можете сделать их в томатном соусе, и они не менее вкусны!

У каждой семьи есть свой собственный рецепт кефтедес, но я думаю, что основными ингредиентами, которые отличают греческие фрикадельки, являются мясной фарш, обычно телячий или говяжий, хлеб, смешанный с фаршем, чтобы сделать его мягким внутри, и греческие травы: орегано или укроп, чеснок и петрушка, которые придают им аромат.

Древние греки и римляне ели их, и историк кулинарии Франсин Сеган включила их в свою книгу «На кухне философа: рецепты Древней Греции и Рима для современного повара».

В этой книге есть рецепт Фрикадельки в гранатовом соусе.

Я пытался найти оригинальный рецепт, как он дан в книге, но единственный рецепт, который я нашел, был в Группе рецептов, где упоминалась эта книга, поэтому я позаимствовал соус оттуда, но снова не придерживался рецепт блюда.

Это моя закуска к Эй! Приготовь еду, предложи Сету Годину отличные рецепты фрикаделек? организованный Сержем, в Serge the Concierge.

Ингредиенты

• 1 кг смешанного фарша из свинины и говядины
• 1 чашка замоченного хлеба (перед замачиванием удалить корку) и отжатого для удаления воды
• 1 луковица, смешанная с 1 столовой ложкой оливкового масла
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• ½ чашки рубленой свежей петрушки
• 2 столовые ложки сушеной мяты или ¼ чашки измельченной свежей мяты
• 1/4 столовой ложки сушеного укропа или 2 столовые ложки свежего укропа
• 1 чайная ложка чесночного порошка или 1 зубчик свежего измельченного чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1/2 ч.л. свежемолотого перца
• Мука для панировки (около 1 стакана)
• Оливковое масло для жарки

Для соуса

• 1 чашка сухого красного вина
• Семена 2-х гранатов, оставить 2 столовые ложки семян, а из остальных сделать сок (около 100 мл)
• 1/2 столовой ложки молотого мускатного ореха
• 1 лавровый лист
• 6–8 слив, очищенных от косточек и тонко нарезанных
• 1/4 стакана молока
• 1 ст л муки общего назначения

Инструкции

1. Натрите лук на мелкой терке или измельчите в кухонном комбайне. Если это не пюре легко добавить столовую ложку оливкового масла.
2. В большой миске смешайте мясной фарш с хлебом, яйцами, луком, чесноком, орегано, мятой, петрушкой, укропом, солью и перцем.
3. Охладить в течение получаса.
4. Сформируйте овальные или круглые фрикадельки.
5. В большой сковороде обжарьте фрикадельки в оливковом масле на среднем огне, переворачивая их так, чтобы они обжарились со всех сторон.
6. Выньте фрикадельки из сковороды и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите гранатовый соус.
7. Добавьте вино в сковороду и доведите до кипения, соскребая со сковороды коричневые кусочки; варить, пока не уменьшится наполовину, около 5 минут.
8. Разрежьте гранат пополам и оставьте 2 столовые ложки семян.
9. Очень аккуратно сожмите каждую половинку граната, пока не получите 1/4 стакана сока (остерегайтесь брызг, так как гранатовый сок оставляет пятна!).
10. Добавьте сок в сковороду с мускатным орехом, лавровым листом и ломтиками сливы. Продолжайте готовить на сильном огне, пока кусочки сливы не станут мягкими.
11. Муку растворить в молоке и добавить в соус.
12. Перемешивайте 3–4 минуты или пока соус не станет густым.
13. Верните фрикадельки на сковороду и перемешайте с соусом. Приправьте солью и перцем, если необходимо.
14. Украсьте отложенными зернами граната и подавайте с рисом или картофельным пюре.

Ты приготовил этот рецепт?

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Копиасте и Кали Орекси!

Делиться заботой!

Фрикадельки из баранины с томатно-гранатовым соусом

]]>

Думаете, вы не любите баранину? Эти фрикадельки из баранины пухлые, сочные и подаются со сладким и острым томатно-гранатовым соусом, который можно заправить багетом.Найдите больше моих гранатовых рецептов.

Я вырос на баранине. От тушеного мяса до кебабов, баранина — одно из любимых мясных блюд персидской кухни. Но я знаю, что не все так любят вкус баранины, как я.

Мои дети тоже любят баранину. Я приготовила для них баранью ногу на гриле, а также гамбургеры из баранины, и они просто в восторге.

Поэтому, когда я нахожу баранину в продуктовом магазине, даже на моем ближневосточном рынке, я быстро покупаю ее. В сегодняшнем рецепте используется бараний фарш.И вместо гамбургеров из баранины или кебаба я решила сделать еще одну любимую: фрикадельки из баранины с томатно-гранатовым соусом.

Почему этот рецепт такой классный

Поскольку я готовила эти фрикадельки из баранины для праздничной вечеринки, я знала, что хочу привнести в это блюдо некоторые из моих любимых осенних ароматов. Баранина — любимое мясо в средиземноморской кухне, поэтому я решила сочетать ее с другим любимым блюдом — кисло-сладким гранатово-томатным соусом.

Я выбрала травы и специи, которые дополняли бы гранатовый соус.Так что включены корица, тмин, петрушка, мята и зеленый лук. Когда я смешала мясо с другими ингредиентами, я полностью почувствовала запах трав и специй, наполняющих мою кухню.

Этот средиземноморский кисло-сладкий соус очень ароматный и невероятно вкусный с моими фрикадельками из баранины. Мне нравится подавать их в качестве закуски. Так что можно добавить просто зубочистки или подать с сытным хлебом.

Вы хотите, чтобы этот хлеб пропитался восхитительным соусом!! Мои мальчики использовали эти фрикадельки из баранины, чтобы сделать потрясающие бутерброды с фрикадельками.

Некоторые из моих друзей скептически отнеслись к этому блюду, потому что всегда «ненавидели баранину». Но мне удалось все это изменить, и они полюбили это блюдо.

См. мою веб-историю о фрикадельках из баранины , где представлено краткое визуальное руководство по приготовлению этого рецепта.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Фарш из баранины: Если вы не любите баранину, вместо нее можно использовать говяжий фарш.
• Мед: Чтобы сделать это кисло-сладким соусом, я использую мед, чтобы подсластить это блюдо.
• Гранатовый сок: Вы можете использовать свежевыжатый гранатовый сок или купленный в магазине.
• Свежие травы: В этом блюде я предпочитаю свежие травы. Вам понадобится зеленый лук, петрушка и мята.
• Приправ: Приправы: Корица, тмин, соль и земля черный перец
кладовые скобы: кукурузный кукурузник, консервированные поправки, помидоры, томатная паста, овощные и уклончики оливкового масла
• яйцо
• чеснок

Пошаговые инструкции

1.В миске смешайте руками баранину, зеленый лук, ½ чайной ложки корицы, 1 чайную ложку тмина, соль, перец, кукурузный крахмал, яйцо, петрушку и мяту до полного растворения. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Нагрейте большую жаровню на среднем огне и добавьте помидоры, овощной бульон, гранатовый сок, мед, чеснок, томатную пасту, ½ чайной ложки корицы и ¼ чайной ложки тмина.

3. Доведите томатный соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут.С помощью ручного блендера сделайте пюре из помидоров, оставив несколько кусочков помидоров нетронутыми.

4. Возьмите 1 столовую ложку бараньей смеси. Скатайте в руках, чтобы сформировать фрикадельки, и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Почаще опускайте руки в миску с водой, чтобы они оставались влажными и смесь с фрикадельками не прилипала к вам. У вас получится примерно 30 фрикаделек.

5. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло. Работая партиями, положите около трети фрикаделек на горячую сковороду.Подрумяньте каждую сторону фрикадельки, осторожно переворачивая их каждые 3 минуты. Выложите обжаренные фрикадельки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Продолжайте обжаривать фрикадельки, пока они все не приготовятся.

6. После того, как фрикадельки стекут, аккуратно положите их в томатный соус. Тушите фрикадельки в томатном соусе еще 40 минут, пока фрикадельки не приготовятся и соус не загустеет.

Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы

Вы легко готовите фрикадельки за день до вечеринки.То же самое и с соусом. Просто разогрейте перед подачей на стол.

Я люблю украшать это блюдо свежими травами и горстью зерен граната. Подавайте с лавашом или красивым теплым багетом.

Можно ли испечь фрикадельки из баранины?

Если я делаю небольшие фрикадельки, я предпочитаю обжаривать их в небольшом количестве оливкового масла. Но для больших партий их тоже можно испечь. Чтобы запечь в духовке, просто положите фрикадельки на противень и запекайте в духовке при температуре 425ºF в течение 15-20 минут или пока фрикадельки из баранины не подрумянятся.

Если вам нравятся мои рецепты, я бы хотел, чтобы вы подписались на мою рассылку (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу о цитрусовых!) или подписались на меня в Instagram или Facebook.

Выход: 30 фрикаделек

Фрикадельки из баранины с томатно-гранатовым соусом

Думаете, вы не любитель баранины? Эти фрикадельки из баранины пухлые, сочные и подаются со сладким и острым томатно-гранатовым соусом, который можно заправить багетом.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Ингредиенты

• 1 фунт бараньего фарша
• ¼ стакана зеленого лука
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 ¼ чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 большое яйцо, слегка взбитое 90 450
• 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
• 1 ст.л. нарезанной свежей мяты
• 28 унций консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 2 стакана овощного бульона
• ¾ чашки гранатового сока
• 3 ст. л. меда
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. В большой миске руками смешайте баранину, зеленый лук, ½ чайной ложки корицы, 1 чайную ложку тмина, соль, перец, кукурузный крахмал, яйцо, петрушку и мяту до полного растворения.
2. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Нагрейте большую жаровню на среднем огне и добавьте помидоры, овощной бульон, гранатовый сок, мед, чеснок, томатную пасту, ½ чайной ложки корицы и ¼ чайной ложки тмина.
4. Доведите томатный соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут. С помощью ручного блендера сделайте пюре из помидоров, оставив несколько кусочков помидоров нетронутыми.
5. Выложите 1 столовую ложку бараньей смеси. Скатайте в руках, чтобы сформировать фрикадельки, и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Почаще опускайте руки в миску с водой, чтобы они оставались влажными и смесь с фрикадельками не прилипала к вам. У вас получится примерно 30 фрикаделек.
6. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.
7. Работая партиями, положите около трети фрикаделек на горячую сковороду. Подрумяньте каждую сторону фрикадельки, осторожно переворачивая их каждые 3 минуты.
8. Выложите обжаренные фрикадельки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Продолжайте обжаривать фрикадельки, пока они все не приготовятся.
9. После того, как фрикадельки стекут, аккуратно положите их в томатный соус.
10. Тушите фрикадельки в томатном соусе еще 40 минут, пока фрикадельки не приготовятся и соус не загустеет.
11. В этот момент можно подавать фрикадельки с соусом или же их можно охладить и разогреть перед подачей на стол.

Примечания

Вы также можете запечь фрикадельки в духовке, а не жарить их на сковороде. Просто сверните их и положите на противень и выпекайте при температуре 425ºF в течение 15-20 минут или до коричневого цвета.

Рекомендации по подаче: Это отличный рецепт, который можно приготовить заранее и разогреть в мультиварке. Подавать как закуску отдельно или с хрустящим хлебом.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

15

Размер порции:

2 фрикадельки
Количество на порцию: Калорийность: 136 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 42 мг Натрия: 337 мг Углеводов: 9 г Волокна: 1 г Сахаров: 7 г Белков: 9 г

PS  Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и/или оставить отзыв в разделе комментариев далее на странице? Я всегда ценю ваши отзывы.

Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Гранатово-персиковый соус для барбекю

Гранатово-персиковый соус для барбекю

Предоставлено Брайантом Терри, автором Afro-Vegan .

 

Томатный соус, томатная паста, гранатовая патока, чили чипотле, шалфей

 

Выход: около 2-1/2 стакана.

 

Саундтрек: «Never Can Say Goodbye» Исаака Хейса из фильма «Черный Моисей

».

 

Рекомендуемое чтение: Чтобы сделать наш мир заново: Том I: История афроамериканцев до 1880 г. под редакцией Робина Д. Г. Келли и Раннего Льюиса

 

 

Ингредиенты:

• • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• • 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
• • 1⁄4 чайной ложки крупной морской соли
• • 1⁄8 чайной ложки кайенского перца
• • 1 крупный зубчик чеснока, измельченный
• • 1 чашка очищенных персиков, нарезанных кубиками
• • 1 чашка томатного соуса
• • 1/4 стакана воды
• • 1⁄4 стакана красного винного уксуса
• • 1⁄4 стакана гранатовой патоки
• • 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• • 2 столовые ложки тамари
• • 2 столовые ложки томатной пасты
• • 1–3 столовые ложки нарезанного чили чипотле в соусе адобо
• • 2 чайные ложки измельченного свежего шалфея

 

Направления:


Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, соль и кайенский перец и пассеруйте, пока лук не станет мягким, 5-7 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, 2-3 минуты.

 

Переложить в блендер. Добавьте персики, томатный соус, воду, уксус, гранатовую патоку, сок лайма, тамари, томатную пасту и чили чипотле и перемешайте до получения однородной массы.

 

№

Перелейте соус обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, периодически помешивая, до загустения, около 20 минут.Добавьте шалфей и варите 1-2 минуты. Попробуйте и приправьте солью, если хотите. Используйте сразу или храните в плотно закрытой банке в холодильнике до 1 недели.


Перепечатано с разрешения Afro-Vegan Брайанта Терри, авторские права © 2014. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Penguin Random House, Inc. Фотография © 2014, Пейдж Грин.

.

No related posts.