Гватемале рецепт: Гуакамоле пошаговый рецепт с видео и фото – Мексиканская кухня: Закуски

Содержание

Кухня Гватемалы, блюда, рецепты, история

История

Кухня Гватемалы – национальная кухня государства Гватемала, расположенного в Центральной Америке. Современная кухня Гватемалы базируется на кухнях Испании и Майя. Историю кухни Гватемалы можно мысленно разбить на три этапа: империи Майя, испанского владычества и современной республики, которая существует на сегодняшний день. Все эти три этапа оказали влияние на современную кухню Гватемалы. Само слово Гватемала происходит от коренного слова майя-тольтеков Quauhtemalla, что означает земля множества деревьев.

Многие блюда кухни Гватемалы являются очень региональными и недоступны за пределами конкретных городов.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основой кухни Гватемалы, вот уже на протяжении многих веков, является кукуруза. Гватемала славится тем, что является родиной авокадо хасс и шоколада, который впервые создали еще майя. До современной эпохи шоколад считался роскошью, а какао-бобы использовались народом майя в качестве валюты.

Мясо и рыба

Курица, индейка и говядина, жареные или приготовленные на гриле, являются наиболее популярными видами мяса в стране и, как правило, сопровождаются фасолью и рисом. Колбасные изделия часто подаются в рагу или в остром соусе чили. Морепродукты являются наиболее распространенными вдоль побережья, их, как правило, готовят с различными приправами.

Молочные продукты

В Гватемале в магазинах чаще продается сухое молоко, так как многие небольшие продуктовые магазины до сих пор не имеют достаточного холодильного оборудования. А жидкое молоко чаще всего продается в виде ароматизированных молочных напитков, чаще всего со вкусом шоколада, клубники или ванили.

Специи

Многие гватемальские блюда готовятся без использования растительного масла, а ингредиенты размещаются непосредственно на специальной сковороде комал (comal) или заворачиваются в листья.

Перец чили составляет основу специй кухни Гватемалы. У многих гватемальских блюд есть суффикс «-ik», указывающий на перец чили в составе.

Чирмол чапин (Chirmol Chapín) – традиционный гватемальский соус из помидоров с луком, кинзой и лимонным соком. Соус чирмол известен еще со времен народа майя.

Томато рекадо (Tomato recado) – базовый гватемальский томатный соус.

Традиционные блюда

Хлеб

В качестве хлеба, в основном, используются различные кукурузные лепешки.

Супы

Тападо (Tapado) – гватемальский суп из морепродуктов с ломтиками зеленых плантанов.

Как’ик (Kak’ik) – гватемальский суп из индейки с перцем чили.

Кальдо де марискос (Caldo de mariscos) – суп из морепродуктов.

Кальдо де гайина (Caldo de gallina) – куриный суп.

Кальдо де рес (Caldo de res) – суп из говядины.

Главные блюда

Кухня Гватемалы богата разнообразными рагу. Если рагу достаточно жидкое, его называют кальдо (caldo) и относят к супам, а если рагу густое, то его называют рекадо (recado). В Гватемале много и тех, и других, и порой бывает сложно отличить кальдо от рекадо.

Тамалес (Tamales) – традиционное латиноамериканское блюдо, приготовленное на пару в листьях. В Гватемале существуют сотни разновидностей тамалес. Обычно тамалес классифицируют в зависимости от теста, начинки или листьев, в которые они завернуты. Тесто для тамалес называют маса (masa), обычно его делают из несладкой кукурузы, картофеля или риса. В качестве начинки чаще всего используют мясо, фрукты или орехи. Тамалес в Гватемале, как правило, заворачивают в зеленые листья калатеи (Calathea lutea).

Тамалес колорадос (Tamales colorados) – «красные тамалес», которые обязаны своим красным цветом помидорам и семенам аннато. В начинку обычно также добавляют жареные полоски красного болгарского перца, каперсы, зеленые оливки и кусочки курицы, говядины или свинины.

Тамалес негрос (Tamales negros) – «черные тамалесы», они темнее и слаще тамалес колорадо за счет добавления шоколада, изюма, чернослива и миндаля.

Тамалес де элоте (Tamales de elote) – тамалес из сладкой кукурузы, могут содержать цельные зерна кукурузы и обычно не содержат мяса.

Чучитос (Chuchitos) – типичная разновидность гватемальских тамалес, которые готовят из той же кукурузной масы, что и классические мексиканские тамалес, но чучитос меньше по размеру и имеют более упругую консистенцию. Заворачивают чучитос в кукурузную шелуху и подают обычно с простой томатной сальсой и твердым, соленым белым сыром. 

Тамалитос де маса (Tamalitos de masa) – маленькие тамалес, приготовленные без начинки. Как правило, используются для добавления в другие блюда, например, в супы или соусы, а также подаются с бобами. Тамалитос очень распространены в западной гватемальской кухне, где их предпочитают типичной тортилье.

Пачес (Paches) – гватемальская разновидность тамалес из картофеля или из риса.

Гарначас (Garnachas) – традиционное для кухни Гватемалы блюдо. Гарначас представляют собой жареные кукурузные лепешки, покрытые бобовой пастой, измельченной капустой, сыром и другими гарнирами. В большинстве гватемальских ресторанов гарначас можно заказать в качестве закуски.

Субаник (Subanik) – церемониальное блюдо родом из Гватемалы. Субаник представляет собой рагу из мяса и овощей с добавлением перца чили. Субаник обычно подают вместе с рисом и тамалес.

Револькадо (Revolcado) – гватемальское рагу из говядины или свинины в томатном соусе со специями.

Хокон (Jocón) – курица, приготовленная в зеленом соусе. В кухне Гватемалы это блюдо появилось еще от майя.

Хилачас (Hilachas) – гватемальское рагу из вареной, измельченной говядины, приготовленной с томатным соусом, овощным физалисом, картофелем, морковью и чили. Название хилачас переводится как «тряпки» и очень распространено во всей Центральной Америке.

Карне гисада (Carne guisada) – тушеная говядина с картофелем и морковью.

Гайо эн чича (Gallo en chicha) – рагу из курицы, тушенной с чичей.

Тирас де панза (Tiras de panza) – рагу из требухи.

Пойо эн крема (Pollo en crema) – курица, тушенная со сливками и цветами лороко.

Пойо аля сербеза (pollo a la cerveza) – курица, тушенная в пиве.

Тападо (Tapado) – рагу из морепродуктов.

Пулике (Pulique) – мясное рагу с добавлением картофеля и стручковой фасоли.

Салаты и закуски

Фиамбре (Fiambre) – традиционный гватемальский салат, который ежегодно готовят к празднованию Дня мертвых (Día de los Muertos) и Дня всех святых (Día de Todos los Santos). Фиамбре подается охлажденным и может быть приготовлен из десятков ингредиентов. Как правило, это многочисленные колбаски, маринованная кукуруза, лук, свекла, цветы пакайя, различные сыры, оливки, курица и иногда даже брюссельская капуста. Изначально фиямбре зародился из гватемальской традиции брать на кладбище в День мертвых любимые блюда умерших родственников. Поскольку семьи приносили большое количество разной еды на празднование, в итоге все смешалось в один большой салат. Рецепты фиамбре варьируются от семьи к семье и передаются следующим поколениям.

Энсалада де эскавече (Ensalada en escabeche) – салат из маринованных овощей.

Тортитас де юка (Tortitas de yuca) – гватемальские оладьи из юки.

Шукос (Shucos) – гватемальский вариант хот-дога с гуакамоле, капустой и майонезом.

Десерты

Пастель де банано (Pastel de banano) – традиционный гватемальский банановый кекс.

Чанлетас де гюскиль (Chancletas de güisquil) – десерт из чайота, фаршированного взбитыми белками.

Арроз кон лече (Arroz con leche) – испанский рисовый пудинг.

Буньюэлос (Buñuelos) – круглые пончики, пропитанные сахарным сиропом.

Рейенитос де платано (Rellenitos de plátano) – популярный в кухне Гватемалы десерт в виде обжаренных во фритюре шариков из  сладкого бананового пюре с жареными бобами, шоколадом и корицей.

Габранзос эн дульсе (Garbanzos en dulce) – нут в сладком, густом сиропе.

Айоте эн дульсе (Ayote en dulce) – десерт из определенного сорта тыквы, сваренной в специальном сладком сиропе.

Хокотес эн миель (Jocotes en miel) – варенье из мексиканской сливы.

Эмпанадас де айоте (Empanadas de ayote) – пирожки с тыквой.

Напитки

Гватемальский кофе, который много куда экспортируется, считается одними из лучших в мире.

Большинство гватемальцев, однако, как правило, пьют слабый кофе с большим количеством сахара. Поэтому крепкий, несладкий кофе можно встретить только в туристических районах.

Подслащенный фруктовый сок, смешанный с водой или молоком, называемый Ликуадо, является очень популярным освежающим напитком.

Атол де элоте (Atol de elote) – густой и сладкий гватемальский напиток, приготовленный из сладкой кукурузы с молоком.

Атол маатц (Atol maatz) – густой напиток ярко-желтого цвета на основе кукурузы, приправленный золой.

Алкоголь

Гифити (Gifiti) – традиционный биттер из различных трав и корней, которые мацерируются в роме. В составе может быть до сорока различных видов корней, трав, специй, листьев или цветов.

Сервировка и этикет

В Гватемале есть традиция есть определенные продукты в определенные дни недели. Например, по четвергам принято употреблять в пищу картофельные пачес.

Ежегодно 1 ноября в Гватемале отмечается День всех святых (Día de todos los Santos).

В этом день принято готовить салат фиамбре, эмпанадас с тыквой, а также варенья: айоте эн дульсе и хокотес эн миель.

Рецепты

Опубликовано: 14.06.2020

  Субаник (Subanik) – традиционное блюдо кухни Гватемалы, которое произошло из кухни народа майя. Субаник представляет собой мясное рагу с перцем чили и является церемониальной пищей. Его также называют «едой Бога». Традиционно субаник готовят на пару в листьях калатеи (mashan leaves) или в банановых листьях. В старину мясо заворачивали в листья калатеи и размещали…

Read More

Опубликовано: 16.06.2020

  Чирмол (Chirmol) – традиционный гватемальский соус из помидоров. Название чирмол в переводе с языка майя означает «насморк». Традиционно соус чирмол подается к жареному на гриле мясу (карне асада), но может применяться в качестве соуса к любому блюду. Чирмол также хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с креветками.

Ниже мы приводим традиционный гватемальский рецепт…

Read More

 

Кухня гватемалы. Блюда и рецепты кухни Гватемалы Национальная кухня гватемалы

Хотите устроить мексиканский вечер , но не желаете скучно макать дольки в обычный острый кетчуп?! Предлагаем вам идеальный вариант дополнения к хрустящим долькам- соус гуакамоле! Этот продукт подойдет не только к мексиканским закускам, вы можете смело макать в эту «заправку» жареный или подавать его к любому виду мяса. Рецепт соуса гуакамоле сейчас будет раскрыт, просто спускайтесь ниже по статье.

Готовым острый соус на основе авокадо

Классический соус гуакамоле- это соус из авокадо с добавлением нескольких других пикантных ингредиентов. Готовка этого блюда очень проста, весь процесс приготовления может занять максимум минут 15. Так что вы сможете быстренько сварганить это блюдо практически перед приходом гостей или ваших домашних и подать к столу. Как всегда наш кулинарный урок начнется с ознакомления с продуктами для готовки.

Продукты на приготовление

Вы наверно уже усвоили, что основной ингредиент соуса гуакамоле- это авокадо, но помимо него есть еще несколько не менее важных продуктов. Сейчас мы перечислим все ингредиенты соуса гуакамоле, без которых приготовление никак не сможет начаться. Данный перечень продуктов поможет вам приготовить в домашних условиях две порции блюда:

  • 1 плод авокадо нормальных размеров. Плод должен быть спелым! Проверить его на спелость просто, вы надавливаете на авокадо пальцем и если на нем появилась вмятинка, то он спелый и годный для готовки.
  • 4 помидорки черри, если вы не нашли черри, то замените их одним помидором.
  • Одна небольшая по размерам красная крымская луковица, если ее нет то луковица белого репчатого лука.
  • Половина лайма или простого лимона.
  • 1 шт. острого красного перчика.
  • Зубец чеснока.
  • Свежая кинза 2-3 веточки.
  • Соль и душистый черный перец по своему вкусу.

Готовка гуакамоле

Ну вот вы узнали состав соуса гуакамоле, думаем он вас ничем не поразил, все продукты достаточно простые и доступные. Теперь будем самостоятельно осваивать рецепт приготовления соуса гуакамоле в домашних условиях. Как всегда наша инструкция будет дана вам пошагово, этап за этапом. Такая подробная схема действий не даст допустить никаких промахов в готовке.

  1. Первым делом вы должны вымыть наш авокадо и вытереть его насухо бумажной салфеткой. Берем острый нож и превращаем с помощью него целый плод в две одинаковых половинки. Удалите косточки. Возьмите ложку и с помощью нее выскребите всю «начинку» из плода. Мякоть помещаем в миску, разминаем хорошенько вилочкой и поливаем соком лайма или лимона.
  2. Красный перчик моем, разрезаем и очищаем от семян, опять моем и даем высохнуть. Берем нож и мелко мелко рубим.
  3. Очищаем луковицу от кожурки, промываем и мелко рубим ножиком.
  4. Промытые веточки кинзы меленько шинкуем и ссыпаем в миску с мякотью авокадо, туда же отправляем лук, острый красный перец.
  5. Солим блюдо и перчим по своему усмотрению.
  6. Практически последний штрих- это добавления маленьких томатов. Моем их, режем мелко и отправляем в практически готовый соус гуакамоле. Все вновь перемешиваем.

Если ваша вкусная «приправа» к блюдам будет подаваться к столу не сразу, то лучше всего прикрыть чашу со смесью пищевой пленкой и отправить отдыхать в холодильник. Последний кулинарный нюанс, приготовленный мексиканский соус гуакамоле хорош только одни сутки, так что съедайте его до конца и не оставляйте на завтра!

Видео: приготовление классического «Гуакамоле»

Кухня Гватемалы. Блюда и рецепты кухни Гватемалы.

Гватемальская кухня основана на традиционных рецептах и продуктах индейцев майя, включая кукурузу, перец чили и бобы. Тамале из картофеля едят обычно по четвергам, на День Всех Святых 1 ноября едят fiambre, который представляет собой салат, что может насчитывать более 50 компонентов. Традиция салатов пошла с тех времен, когда семьи приносили свои блюда на торжества и смешивали их, в большинстве случаев — это колбаски и мясное ассорти, маринованная кукуруза и лук, свекле, сыры, оливки, курица, брюссельская капуста. На Рождество принято пить горячий фруктовый напиток тамалес и понче. В целом гватемальская кухня напоминает кухню таких стран, как Сальвадор, Гондурас или Мексика, влияние Испании или Европы минимально.

Рецепты кухни Гватемалы. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Основная кухня:

Во внутренних регионах едят традиционные индейские блюда, здесь потребляют много юкки, проса и мясо животных, которые водятся в соседнем лесу. Городское население в последние годы столкнулось с засильем американской кухни, имеются ввиду полуфабрикаты из США или Мексики. По своей неосторожности и малообразованности гватемальцы становятся жертвой такого питания, при том, что в сёлах многие недоедают, а в городах многие напротив страдают от ожирения.

Не десерт гватемальцы едят рисовые пирожки, засахаренные фрукты, сладкие буритосы, в стране нет проблем с сахаром, местные продукты питания могут похвастаться большим избытком сахара. В качестве напитка очень популярен кофе, так как он является основным сектором современного сельского хозяйства страны. Среди алкогольных напитков популярен ром, различные спиртовые напитки с использованием соков фруктов. Гватемала могла быть райским местом для фрукторианцев или сыроедов, здесь большой выбор тропических фруктов и их дешевизна.

Чтобы дополнить или подчеркнуть вкус любимого блюда все кулинары используют разнообразные соусы. С учётом того, что большинство заморских фруктов сегодня легко можно приобрести в ближайшем супермаркете, мы предлагаем вам научиться готовить яркий, вкусный и питательный мексиканский соус из авокадо — гуакамоле. Оцените нашу подборку пошаговых рецептов.

История мексиканского соуса из авокадо

Много веков тому назад авокадо считали несъедобным. Однако смелая принцесса племени майя всё-таки осмелилась попробовать плод, за что была вознаграждена просветлением, вечной молодостью, а также красивейшими детьми. Так гласит древняя легенда, правдивость которой знает лишь время. Однако сейчас это уже не столь важно, потому что авокадо прочно вошёл во многие кухни народов мира и не перестаёт быть одним из лидеров по пользе среди многих других фруктов.

Авокадо был признан самым питательным фруктом в мире. 25 сентября 1988 года была занесена соответствующая информация в Книгу рекордов Гиннеса.

Кто же придумал готовить из этого замечательного плода чудесный гуакамоле? Название соуса происходит от ацтекских слов «ahuacatl» (авокадо) и «molli» (соус), поэтому бытует мнение, что именно этот индейский народ и придумал рецепт, пользующийся успехом и в наши дни. Согласно другим письменным источникам, первые сведения о гуакамоле встречаются в англо- и испаноязычных письменных памятках, которые датируются началом XX века. Так или иначе, соус имеет историю, с корнями, уходящими в традиционную кухню Мексики.

Из чего готовят и с чем подают

Помимо основного ингредиента — авокадо, неотъемлемыми составляющими простейшего гуакамоле являются сок лайма (или лимона) и соль (в идеале — морская) .

Однако с учётом того, что все рецепты подвергаются изменениям и дополнениям со стороны кулинаров, можно встретить варианты с добавлением острого и/или болгарского перца, помидоров, лука, чеснока, зелени (чаще всего — кинзы), различных приправ. Частым ингредиентом кушанья является оливковое масло, реже в рецептах можно встретить майонез.

Не стоит удивляться и тому, что на кулинарных сайтах встречаются рецепты экзотического кушанья с добавлением фруктов, сыра, мяса, рыбы и морепродуктов. Каждый готовит это блюдо на свой вкус!

Традиционно соус подают с мексиканскими кукурузными лепёшками — тортильями . Кроме того, гуакамоле хорош с хлебом, обычным или тонким лавашом, сухариками и любыми чипсами, c тостами.

Также его стоит приготовить в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, либо как салат к макаронам и картофелю: для этого просто порежьте компоненты, указанные в рецепте, покрупнее и не пюрируйте блюдо.

Готовим гуакамоле в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Классический

Бытует мнение, что классическим вариантом гуакамоле необходимо считать соус, приготовленный только из авокадо, лаймового сока и соли. Однако этот рецепт скорее можно назвать базовым, так как именно на его основе готовятся все остальные разновидности этого замечательного кушанья. Простейший вариант из трёх ингредиентов встречается крайне редко. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт, который используется чаще всех остальных.

Ингредиенты:

  • 3–4 авокадо;
  • 1 лайм или лимон;
  • 1 лук-шалот;
  • 1 перец чили;
  • 1 пучок кинзы или петрушки;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла;
  • крупная соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые продукты. Авокадо и лимон вымойте, обсушите. Зелень ополосните под проточной водой и слегка встряхните.

    Подготовьте всё необходимое для приготовления соуса

  2. Разрежьте тропические плоды и удалите косточки. Сделать это можно с помощью маленькой ложки. Ещё один вариант — аккуратно воткнуть нож в косточку и слегка повернуть его в сторону, отделяя семечко от мякоти.

    Разрежьте тропические фрукты и удалите косточки

  3. Переложите мякоть в чистую сухую ёмкость, измельчите до состояния пюре. Авокадо можно размять вилкой или ложкой, толкушкой для картофеля, перемолоть блендером или пропустить через мясорубку.

    Измельчите авокадо с помощью вилки, блендера или толкушки для картофеля

  4. Очищенный от семян стручок острого перца мелко порубите ножом, добавьте в пюре из авокадо.

    Добавьте в миску с мякотью авокадо измельчённый чили

  5. Очистьте от шелухи луковичку-шалот, мелко нарежьте, переложите в миску с соусом. Вместо шалота можно использовать красный или белый салатный лук. Обычный репчатый овощ имеет довольно резкий вкус и аромат, поэтому для этого соуса использовать его не рекомендуется.

    Добавьте в соус измельчённую луковичку

  6. Пересыпьте в миску свежую измельчённую зелень.

    Следующий шаг — свежая петрушка или кинза

  7. Выдавите сок лайма или половинки лимона прямо в миску с авокадо. Эти нехитрые действия предотвращают окисление авокадо, благодаря чему соус сохраняет свой насыщенный яркий цвет.
  8. Влейте оливковое масло.

Влейте оливковое масло

9. Тщательно перемешайте соус.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты

10. Переложите гуакамоле в чистую посуду и подайте на стол с чипсами или хлебом.

Подайте соус с начос или другими чипсами

С помидорами

Гуакамоле со свежими помидорами имеет более насыщенный вкус и с первых же минут привлекает внимание своей яркостью.

Яркий и вкусный гуакамоле с помидорами и перцем чили может стать отличным гарниром

Вам понадобится:

  • 1 большой помидор;
  • 1 перец чили;
  • 1 луковица;
  • свежая кинза;
  • зелёный лук;
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Авокадо разрежьте. С помощью ножа удалите косточки. Ложкой извлеките мякоть плодов в небольшую миску.

    Удалите косточки из авокадо

  2. Большой спелый помидор вымойте, обсушите, нарежьте кубиками и добавьте к авокадо.

    Нарежьте помидор

  3. Очищенный от шелухи лук мелко нарежьте.

    Нарежьте белую салатную луковицу

  4. Удалите семена из острого перца и порубите чили ножом.

    Измельчите перец чили

  5. Измельчите несколько веточек свежей кинзы.

    Рубленая кинза придаст соусу особый аромат

  6. Острый перец и зелень добавьте к авокадо с помидорами, хорошенько полейте полученную массу соком лайма.

    Отожмите сок из лайма

  7. Тщательно перемешайте соус.

    Перемешайте все ингредиенты

  8. Подайте на стол с кукурузными тортильями, украсив листочками кинзы.
Видео: как приготовить гуакамоле с помидорами

С болгарским перцем и петрушкой

Благодаря насыщенному аромату сочного болгарского перца и свежей зелени, гуакамоле, приготовленный по этому рецепту, заставляет влюбиться в него уже в процессе приготовления!

Ингредиенты:

  • 3–4 авокадо;
  • 1–2 чили;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 спелый помидор;
  • 1–2 лайма;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 1–2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

  1. Запаситесь необходимыми для приготовления гуакамоле продуктами. Вымойте и обсушите их.

    Подготовьте продукты

  2. Один крупный помидор нарежьте маленькими кубиками. В некоторых рецептах томаты измельчают с помощью блендера или мясорубки, однако кусочки овощей в соусе делают его более аппетитным на вид.

    Помидор нарежьте мелкими кубиками

  3. Очищенный от плодоножки и семян болгарский перец нарежьте мелкими квадратиками.

    Болгарский перец измельчите

  4. Один-два стручка чили (также предварительно удалить семена) очень мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

    Перец чили нарежьте очень мелко

  5. Пучок свежей петрушки измельчите.

    Порубите ножом свежую зелень

  6. Авокадо очистите от косточек. Отделите мякоть от кожуры, выложите в миску.

    Займитесь подготовкой авокадо: выложите мякоть в миску

  7. Разомните мякоть авокадо в пюре, используя вилку.

    Разомните мякоть вилкой

  8. Полейте авокадо соком 1–2 лаймов.

    Выдавите в миску сок лайма

  9. Добавьте в соус все подготовленные ранее овощи, зелень и пару ложек оливкового масла

    Смешайте все составляющие гуакамоле

  10. Подайте гуакамоле на стол с лавашом или хлебом.

    Такой гуакамоле выглядит не как соус, а как полноценный салат

Для остроты в соус можно, вместо чили, добавить мелко нарезанную красную или белую салатную луковичку, а также чеснок. Чтобы не испортить соус множеством насыщенных ингредиентов, используйте что-то одно.

Рецепт от Джейми Оливера

Не обошёл вниманием экзотический соус и знаменитый на весь мир кулинар Джейми Оливер. Его вариант приготовления можно встретить на «вкусных» страницах многих народов мира. Составные части соуса мало чем отличаются от других вариантов, однако «голый повар» предлагает пюрировать мякоть авокадо с помощью блендера, а не разминать его вручную.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2- спелых авокадо;
  • 5–6 томатов черри;
  • 1–2 лайма;
  • 2 стебля зелёного лука;
  • 1 маленький чили;
  • несколько веточек свежей кинзы;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Несколько веточек свежей кинзы, пару стеблей зелёного лука и маленький стручок чили (очищенного от семян) поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите продукты, используя среднюю скорость прибора.

    Измельчите кинзу, зелёный лук и чили

  2. Удалите косточки из авокадо. Джейми Оливер предлагает сделать это, удалив черешок плода и сильно нажав на него, чтобы мякоть выскользнула из оболочки. Однако стоит заметить, что такой вариант подходит только для очень спелых плодов. Если же авокадо твердоват, вы можете просто разрезать его пополам, удалить косточки ложкой или ножом, а затем отделить мякоть от кожуры более привычным способом.

    Следующий шаг — очистка авокадо от кожуры и косточек

  3. Авокадо и помидоры черри переложите в чашу блендера, снова перемешайте на небольшой скорости.

    Смешайте зелень, авокадо и помидоры черри

  4. Добавьте в полученную массу сок лайма и оливковое масло.

    Влейте лаймовый сок

  5. Приправьте гуакамоле солью и чёрным молотым перцем по вкусу, ещё раз перемешайте, переложите в чистую ёмкость и подайте на стол. Оливер предлагает подавать гуакамоле с тортильями, предварительно слегка обжарив их на гриле, и со свежими овощами.

    Угощайтесь на здоровье!

С имбирём и лимонным соком

Этот вариант соуса покоряет не только пикантным вкусом, но и неповторимым ароматом. Однако следует учитывать, что большое количество имбиря может испортить блюдо .
Вам понадобится:

  • 1 помидор;
  • 1/2 болгарского перца;
  • 1/2 большой белой луковицы;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • кусочек свежего имбиря;
  • чёрный молотый перец;
  • соль;
  • тортильи.

Приготовление:

  1. Авокадо очистить от кожуры и косточек, переложить в ступку и размять.

    Разомните авокадо до пюреобразного состояния

  2. Половинку болгарского перца без семян нарежьте квадратиками, помидор и половинку луковицы — кубиками. Кусочек свежего имбиря натрите на мелкой тёрке, порубите ножом или пропустите через пресс. Переложите подготовленные ингредиенты в ступку с пюре из авокадо.

    Гуакамоле с имбирем потрясающе ароматен!

Со сметаной

Как уже говорилось выше, в некоторых рецептах гуакамоле можно встретить такой ингредиент, как майонез. Мы же предлагаем вам познакомиться с более полезным и оригинальным рецептом гуакамоле со сметаной.

Видео: как приготовить самый простой гуакамоле со сметаной

Несмотря на многочисленные варианты подачи гуакамоле, традиционным все же остаётся блюдо в сочетании с чипсами. Кукурузные тортильи без труда можно купить в современных супермаркетах. Однако что делать, если такой возможности нет? Не беда! Вы можете заменить начос чипсами, приготовленными из тонкого лаваша, или же обычными картофельными.

Ленивый рецепт с форума

Видео: как быстро приготовить простой гуакамоле

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).

Есть у меня желание выращивать в саду растения неприхотливые, но при этом декоративные на протяжении долгого времени. По мере возможности, собираю именно такие растения. Кроме красивых цветов, обращаю внимание и на красоту листьев, и на общий силуэт. На этом пути встречаются и приятные открытия, и огорчения (куда же без них). Открытием была для меня керрия японская — один из немногочисленных кустарников, способных расти практически без моего вмешательства.

Свиная рулька с вялеными томатами — прессованное мясо, которое легко приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта понадобится задняя свиная нога — рулька и пряные вяленые томаты. Советую начинать готовить это блюдо с вечера — положите свинину в кастрюлю, добавьте все положенные для бульона ингредиенты, поставьте на плиту и занимайтесь своими делами. Рулька весом около двух килограммов варится примерно 2.5-3 часа. Никакого участия в процессе варки принимать не нужно.

Даже самому скрупулезному домоседу доводилось сталкиваться с проблемой заботы о растениях во время своего отсутствия. Командировки, отпуска, интересные путешествия кажутся несовместимыми с желанием завести коллекцию комнатных растений. Многие именно по причине невозможности обеспечить комнатным растениям постоянный уход и вовсе отказываются от озеленения своих комнат. И зря! Как позаботиться о комнатных растениях, отправляясь в отпуск, расскажем в статье.

Классический хумус — базовый рецепт пасты из нутового пюре, распространенной в странах Ближнего Востока. Хумус подают как самостоятельную холодную закуску или как соус с лавашом, питой или хлебом. Хумус, приготовленный по этому рецепту получится густым, очень вкусным. Однако можно разнообразить его вкус и добавить в него жареные томаты или жареный сладкий перец, тушеный шпинат, тыквенное пюре. Блюдо содержит много пищевой клетчатки и растительного белка.

Каждый дачник не раз хоть что-то слышал о хелатных удобрениях, или хелатах. Но что это такое на самом деле? Чем хелатные удобрения отличаются от привычных нам минеральных удобрений? Почему использование хелатов намного эффективнее? Ведь в отдельных случаях обычные удобрения, вообще, не работают, а хелатные успешно решают проблему. Что такое хелатная форма микроэлементов? Обо всем этом сегодня пойдет речь в рубрике «Вопрос-ответ» от Буйского завода удобрений.

Июнь – начало долгожданного лета. На каждом шагу можно встретить обилие цветущих растений. В этом месяце большинство работ по посадке рассады и саженцев плодовых и декоративных культур завершены. До сбора и переработки обильного урожая еще далеко. У садоводов остаётся время для того, чтобы спокойно прогуляться по саду и насладиться красотой декоративных многолетних растений. Описать в одной статье все растения, цветущие в июне, практически невозможно.

Конец весны и начало лета имеют одну важную для садоводов особенность — растения в этот период интенсивно растут и наращивают завязь, будущий урожай, при этом они потребляют огромное количество воды и питательных веществ. Поэтому — что? Правильно, им нужно помочь! Особенно в регионах с бедными и песчаными почвами, в которых мало питательности, да и вода уходит, как песок сквозь пальцы. Растениям в этот период необходим регулярный полив и подкормки.

Вкусный пирог из слоёного теста по-восточному, с мясом, овощами, финиками и варёными яйцами. Это блюдо можно приготовить из остатков вчерашнего рагу, вареного мяса или остатков запеченной курочки. Вареное мясо и запеченную курочку советую измельчить и хорошо приправить — полить растопленным сливочным маслом, посыпать молотой зирой, ароматной паприкой и чили. В остальном процесс приготовления простой — раскатать тесто, слоями уложить начинку и отправить в прогретую духовку на полчаса.

Среди плодоносящих растений, которые можно выращивать и в комнатном формате, цифомандра в последние годы стала настоящим хитом. Перебравшись из оранжерей и ботанических садов в комнаты, легендарное (и роскошное) томатное дерево еще больше усилило декоративность зелени, но не утратило и способности к плодоношению. Получать урожай ароматных, сладких и экзотических фруктов к столу и при этом стать обладателем настоящего кадочного экзота – искушение для многих.

Фалафель — вегетарианские котлеты из нута. Это полезное и вкусное блюдо подходит для постного меню и вегетарианцам, поскольку среди ингредиентов нет продуктов животного происхождения. Готовый фалафель можно хранить в холодильнике 2 дня. Перед приготовлением нут промывают, замачивают в 2-х литрах холодной родниковой или фильтрованной воды. Воду 2-3 раза меняют. Обычно бобы вымачивают от 8 до 24 часов, в процессе они разбухают, меняют цвет с блекло-желтого на тёплый золотистый.

Среди овощной зелени шпинат занимает одно из первых мест по своим полезным и питательным свойствам. Долгое время считалось, что в этом травянистом растении родом из Азии содержится большое количество железа − целых 35 мг в 100 г продукта. И хоть реальные показатели в 10 раз ниже, миф сделал своё дело и подарил шпинату мировую славу. За полезные и даже лечебные свойства его используют в качестве ингредиента для салатов и различных первых и вторых блюд.

Его называют хмель стелющийся, хмель пивной, хмель вьющийся, горкач… Эта мощная и красивая лиана имеет все, чтобы быть полезной человеку. Хмель почитаем у многих народов мира, он является символом плодородия, крепкого хозяйства, удали, счастья и долголетия, его изображают на гербах и монетах. Но многие дачники ему совсем не рады. Хмель имеет свойство бурно разрастаться, подавляя рост культурных растений вокруг себя. Но так ли необходимо с ним бороться?

Затянувшаяся весна, прохладная погода, перепады температур и частые осадки уже создали стрессовую ситуацию и спровоцировали появление различных болезней на многолетних и однолетних культурах. Уже обнаруживается на листьях плодовых парша и монилиальный ожог. На овощных — фитофтора и пероноспороз. Вредители тоже дают о себе знать. Начал активизацию и спаривание колорадский жук. Повсеместно наблюдается тля, клещи, листовертки, различные минирующие моли.

Два года тому назад в начале лета, прогуливаясь по местному парку, увидел интересное растение. Мне повезло, оно как раз цвело, и я сразу понял — мне такое нужно в мой сад. И хоть в тот момент я не знал, что это и как называется, но черенками запасся. Затем уже знакомые любители растений подсказали: я стал обладателем буддлеи очереднолистной, редкого в наших парках и садах кустарника. А жаль! Есть у него несколько достоинств, ради которых стоит его выращивать.

Свинина с баклажанами — вкусное рагу с овощами и пикантным рисом легко и просто приготовить на ужин или на обед. На приготовление понадобится около получаса, так что этот рецепт можно отнести к категории «если ужин быстро нужен». Блюдо получается сытным, ароматным, пикантным. Куркума окрашивает ингредиенты в красивый золотисто-желтый цвет, гвоздика, кардамон, чеснок и перчик чили придают блюду пикантные нотки. Для этого рецепта выбирайте нежирное мясо.

13 выбрали

Древние города Майя, вулканы, пляжи с огромными волнами для серфингистов и без – для отдыха с детьми, изумрудные водопады – это Гватемала. В конец света предсказанный древними индейцами можно верить или нет, но совершенно достоверно, что с 2012 года в этой удивительной стране можно провести 90 дней без визы! Особенно привлекательна Гватемала именно сейчас, в весенний отпуск – такого удивительного празднования Пасхи вы не увидите ни в одной стране мира.

Страна: Гватема́ла (Guatemala)

Официальное название : Респу́блика Гватема́ла (República de Guatemala) — государство в Центральной Америке. Гватемала граничит с Белизом, Сальвадором, Гондурасом и Мексикой. Омывается двумя океанами: Тихим и Атлантическим.

Чем здесь кормят?

Блюда Гватемальской кухни хоть и чуть проще соседней Мексиканской, но удивительно разнообразны, вкусны и очень красивы. В ней звучат ноты испанской кулинарии и индейских традиций. Некоторые блюда можно отведать лишь раз в году по особым случаям, другие – часть повседневной жизни гватемальцев.

Основа местной кухни: маис, жареное мясо, бобы и рис с большим количеством зелени и специй. В рецептах древней индейской кухни присутствуют юкка, просо, мясо диких животных некоторое количество необычных компонентов. Черная фасоль и кукуруза главная еда сельских жителей. Плоские маисовые (кукурузные) лепешки, жареные на комале , положенном прямо на огонь металлическом листе и кукурузную кашу едят везде – от хижины бедняка до самого дорогого ресторана. Любое гватемальское блюдо выглядит очень аппетитно ярко.

Другие популярные местные блюда:

аррз-ос-кон-польо-чапина — жаркое из мяса птицы с овощами и специями,

чос-кальдо-каш — суп из куриного мяса и овощей (рецепт эпохи майя),

знаменитые эскабече из курицы — мясо в горшочке и фахитас — обжаренное мясо или рыба, тушеные с овощами,

тамале — запеченное в банановых листьях мясо

ашиот — рыбные шарики, отдельно с гарниром или в бульоне,

малета — пюре из фасоли и овощей с отварным или жареным мясом каме ,

пескадо-фрито-кон-тахадас — рыба с жареным картофелем,

начо, кесадильяс, тостадо, чимичанги — кукурузные или пшеничные лепешки с начинкой из мяса, овощей, рыбы, морепродуктов.

Но есть блюда, которые можно отведать только раз в году – например Fiambre, котрое подают только 1-2 ноября в День Всех Святых. В этот день гватемальцы собирались вместе на торжество поминания усопших, каждая семья приходила со своей едой, все смешивалось, так и родилось общее блюдо – фиамбре .

Собственно это салат из множества компонентов: многочисленные колбасы, маринованный лук, кукуруза, свекла, редис, разнообразные сыры, оливки, курица, креветки, зелень. У нас бы это назвали «чем богаты». Одного рецепта нет – что есть, то и кладем.

Напитки и десерт

Гватемальские десерты это различные рисовые пирожки, буритос со сладкой начинкой, фруктовые чипсы или засахаренные фрукты, жареные клецки с медом бунуэльос , булочки с корицей, мороженое, чампуррадо — шоколадный кофе, бананы с взбитыми сливками и шоколадом.

Гватемала страна первоклассного кофе, потому здесь его пьют везде до 20 чашек в день, но некрепкий. Популярен чай мате и фруктовые соки, благо фруктов здесь предостаточно!

Местные напитки покрепче, которые стоит попробовать: это ромпопо (ромовый коктейль с молоком и яйцом) и пиво Кетцальтека.

Без чего невозможно представить себе кухню Гватемалы?

Буритос, фахитос и все, что можно придумать из кукурузы.

Рецепт национального блюда

Тортильяс (один из вариантов)

Нужно:

  • 1 упаковка тортильяс
  • 6 яиц
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 200 гр. обжаренных шампиньонов
  • 80 гр. натертого сыра
  • 1 авокадо (порезанный полосками)
  • майонеза и соль по вкусу

Готовим!

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета, яйца присолить и взбить, добавить порезанный мелко перец и вылить на сковороду с луком. Жарить до готовности все время помешивая.

На лепешку тортильяс положить ложку обжаренной яичной смеси и ложку грибов, присыпать тертым сыром, добавить немного майонеза и авокадо. Свернуть конвертиком. То же самое с остальными лепешками. Кушать с удовольствием!

Если кукурузных лепешек нет в магазине – сделайте их сами! Это очень просто:

смешать 1 ст. кукурузной муки с 1 ст. воды, вымесить тесто, по виду оно должно напоминать пластелин. Сделать 10 шариков и раскатать в круглые лепешки не толще 1 см. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде без масла!

На сладкое

Кексы из кокосовых орехов

Нужно:

  • орехи кокосовые теретые — 250г
  • молоко — 750 мл
  • мука картофельная (крахмал) – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • ванильный сахар
  • яйца – 2 шт.
  • коньяк – 1 ст.л.
  • изюм – 2 ст. л.
  • корица — ½ ч. л

Готовим!

Крахмал развести в половине стакана холодного молока. Остальное молоко вскипятить, влить в него разведенный крахмал и, помешивая, довести до кипения. Осторожно ореховую стружку, изюм, сахар и ванильный сахар, а затем взбитые с коньяком яйца. Готовую смесь разложить по формочкам, посыпать корицей и быстро запечь в разогретой духовке.

Народная мудрость

Не жди, что вместо тебя сделают то, что ты сам можешь сделать.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

язык, код страны, валюта, столица и погода

Туры в Гватемалу – это удивительная возможность посетить центр древней культуры индейцев майя, коим и является эта страна. На протяжении многих веков здесь процветала цивилизация этого племени, о чем свидетельствуют сохранившиеся до сих пор останки сооружений.

В городах Гватемалы также есть что посмотреть, ведь они были построены испанскими колонизаторами, внеся в этот уголок элементы европейской архитектуры. Природные достопримечательности Гватемалы прекрасно способствуют пешему тризму. В стране более 30 вулканов, есть национальные заповедники с красивейшими озерами. Совершив экскурсию на кофейную плантацию можно увидеть как производят первый по значимости экспортный товар страны.

Активных отдых в Гватемале в основном представляет пеший туризм, здесь существуют интереснейшие маршруты для восхождения на вулканы, горы и туры по тропическим лесам. Достаточно распространен велотуризм, при этом предлагаются тропы для путешественников с разным уровнем подготовки и возрастом. Для туристов здесь созданы все условия: можно выбрать из разнообразия маршрутов, взять напрокат снаряжение, также предоставляются услуги гида, владеющего английским языком. Интересны и очень увлекательны сплавы по горным рекам на байдарках и плотах.

Рыбалка в Гватемале еще один повод приехать в эту удивительную страну. Побережье Тихого океана считается одним из лучших мест в мире для спортивной рыбалки. Здесь можно поймать таких морских обитателей, как тунец, дорадо, маркель, но, конечно, наибольшее предпочтение отдают экзотической рыбной ловле. Например, на рыбу-меч, которая обитает исключительно в тропических широтах.
В Гватемале очень бережно относятся к природе, в стране создано более 30 специальных охраняемых заповедников и парков. Поэтому популярный в последнее время экотуризм актуален в этой стране, как ни в какой другой.

Наибольший интерес представляет Национальный парк Тикаль. Здесь до сих пор сохранились дикие, не тронутые человеком джунгли, в которых водятся всевозможные животные, птицы и растут экзотические растения. В парке потрясающие водопады, озера и пещеры. Специально для вымирающего вида, птицы кетцаль, в стране был создан заповедник Марио Дари, который расположен на высоте 2300 метров над уровнем моря.

Пляжный отдых в Гватемале на побережье Тихого океана – это потрясающая возможность насладиться своим отпуском в окружении дикой природы, но при этом в абсолютном комфорте. Здесь достаточно развита инфраструктура, при отелях работаю фитнес-центры, спа-салоны, рестораны, специально для детей разработано меню и существуют детские площадки.

история, обзор, виды, как и с чем пить, интересные факты

Ром Закапа (Zacapa) – настоящее произведение искусства из Гватемалы, который сочетает в себе глубину вкуса, качество и эталонные ингредиенты. Выдерживают ром около 23–25 лет в бочках из дуба в городе Кесальтенанго, который расположен в горах на высоте 2 300 м. Когда-то в них хранили бурбон и херес. Содержание алкоголя 40–45%.

коктейли с ромом

История рома Закапа

В 1930-х годах XX века братья Ботран создали компанию, которая до 1970-х годов являлась лучшей среди гватемальских производителей рома. Назвали ее Industrias Licoreras de Guatemala. Она выпускала ром «Botran».

1976 год стал поворотным в истории бренда, потому что купажист Алехандро Бургалета создал напиток «Zacapa». По популярности он опередил «Botran».

Первым представителем линейки стал Centenario 23, его отличительной чертой была упаковка из пальмовой рогожи petate. Во второй половине XX века в Гватемале прошла серия вооруженных конфликтов, из-за которых упаковка прекратила поставляться. Но Адрес Ботран не растерялся.

Он сделал предложение крестьянским девушкам из поселения Хорти работать на него и заниматься изготовлением пальмовой тесьмы. Благодаря предпринятым действиям компания не осталась без упаковки, жители без работы и пропитания в Гражданскую войну. Позже Ботран построил в деревне школу и развил сферу медицины.

Чтобы продолжить развитие и выйти на международный рынок, половина акций была продана в 2013 году концерну Diageo. За этим последовало расширение зоны поставки и планомерное увеличение объема продаж.

Сейчас Zacapa Centenario можно увидеть в зале славы International Rum Festival. В этом конкурсе ром побеждал с 1998 по 2001 год.

Как делают ром Закапа

Основной ингредиент рома – сок первого отжима из тростника, его еще называют «девственным медом». Перегоняют ром в кубах, которые остаются неподвижны, далее применяют систему выдержки «Криадера и Солера». Бочки выстраивают в ряд или пирамидой, в самом первом (солере), наиболее выдержанный спирт.

В каждом следующем ряду – криадере – хранится наиболее молодой спирт. Примерно раз в год из бочек с самым настоянным спиртом разливают по бутылкам 10–15% жидкости, а освободившееся пространство заполняют содержимым следующего этажа. Это помогает сохранять заданную планку качества независимо от урожая. За происходящим тщательно следит купажист со стажем Лорена Васкес.

Бочки делают из белого дуба, официального символа нескольких американских штатов. Их отправляют из города Закапанека в Кесальтенанго. Ром настаивается в сухом и нежарком климате минимум 23 года. Спирт в такой среде испаряется медленно.

Виды рома Закапа

  1. Zacapa 23

    Выдержка 6–23 года. Имеет сложный вкус меда, ирисок, пряного дуба и сухофруктов. По цвету похож на светлое красное дерево.

  2. Zacapa XO

    Выдержка 6–25 лет. На последней стадии производства настаивается в бочках из французского дуба, которые ранее содержали коньяк. Идеально сочетает сладость, остроту и фруктовый вкус. Имеет цвет красного дерева.

  3. Zacapa Edición Negra

    Выдержка 6–24 года. На последних стадиях производства хранится в бочках из-под американских виски и вин Pedro Ximenez. Изумительный вкус шоколада, карамелизированных фруктов, винограда и сухофруктов, который дополняют дымные нотки. Насыщенный цвет красного дерева с медными оттенками.

  4. Zacapa Royal

    Уникальный ром из самых выдержанных бочек. Вкусовой букет многогранный и приятный, явно чувствуется цитрус и карамель. Имеет темно-янтарный цвет с красными переливами.

Как и с чем пить ром Закапа

Перед подачей дижестив необходимо охладить до 18–21 °C. П

Ограничений в выборе посуды нет: подойдут рюмки, стаканы для виски, но особенно букет раскроют снифтеры, выполненные в форме тюльпана.

Нужно наполнить третью часть бокала, подержать его в руке, чтобы от тепла ром начал больше отдавать аромат. Чтобы раскрыть все грани вкуса, пить рекомендуется небольшими глотками в неразбавленном виде.

В качестве закуски подойдут десерты, сыры, нежирное мясо или дорогая колбаса, рыба, морепродукты. Из напитков к рому можно подать свежезаваренный кофе, соки из ананасов, вишни и цитруса.

Как отличить подделку рома Закапа

  1. Самая важная отличительная черта – пальмовая полоска в нижней или верхней части бутылки.

  2. Качественная упаковка, так как это элитный бренд рома.

  3. Напиток должен быть прозрачным, без осадка, характерного цвета красного дерева.

  4. На бутылках Zacapa XO можно нащупать гравировки на стекле.

Интересные факты

  1. На протяжении 20 лет большая часть уважаемых печатных и электронных изданий включает продукцию бренда в «топ 10» лучших ромов.

  2. Когда было принято решение провести Олимпиаду в Сочи, российской делегации подарили ром на официальном уровне.

  3. Точный рецепт напитка хранится в строжайшем секрете.

Актуальность: 29.03.2020

Метки: Ром, Марки рома

новые подборки книг в сервисе «Библиотеки Москвы» / Новости города / Сайт Москвы

В преддверии новогодних праздников в сервисе поиска и бронирования книг «Библиотеки Москвы» опубликовали специальные подборки книг для взрослых и детей. Произведения помогут читателям окунуться в зимнюю атмосферу и подарят праздничное настроение.

«В новые подборки вошли книги, сюжет которых связан с Новым годом, Рождеством и просто зимой. Забронировать понравившееся издание владельцы единого читательского билета могут онлайн на портале mos.ru, а забрать свой заказ — в читальне, предъявив библиотекарю читательский билет. При этом не обязательно брать с собой единый читательский билет в виде пластиковой карты, можно использовать его электронную версию. В таком случае потребуется показать библиотекарю штрихкод с номером билета, загруженный на смартфон или планшет», — рассказали в пресс-службе Департамента информационных технологий города Москвы.

Также в ведомстве отметили, что получить единый читательский билет (ЕЧБ) в электронном виде можно на портале mos.ru. Для этого необходимо ввести номер ЕЧБ в разделе «Мои документы» в личном кабинете на mos.ru или в кабинете читателя в сервисе «Библиотеки Москвы». Штрихкод с номером читательского билета отобразится после автоматической проверки.

Первая подборка «Для долгих зимних вечеров и новогоднего настроения» подойдет читателям разного возраста. Открывает подборку сборник познавательных рассказов «История рождественской елки» немецкого писателя Бернда Бруннера. Книга объясняет, откуда пошел обычай наряжать вечнозеленое дерево и как эту традицию поддерживают в разных странах мира.

В числе рекомендованных изданий — роман американской писательницы Фэнни Флэгг «Рождество и красный кардинал». Главный герой произведения Освальд Кэмпбелл решает встретить Рождество вдали от шумного мегаполиса и едет в маленький американский городок Затерянный Ручей. Там он знакомится с местными жителями и переживает удивительные приключения, которые полностью меняют его жизнь.

Еще одна книга подборки — «По ту сторону зимы» чилийской писательницы Исабель Альенде. В центре сюжета — три совершенно разных человека: немолодая чилийка, девушка из Гватемалы, нелегально живущая в США, и пожилой американец, профессор университета. Все трое попадают в страшную метель, и судьба заставляет их понять, что по ту сторону зимы есть место для нежданной любви и вдохновения.

Кроме того, читателям рекомендуют произведение русского писателя Дениса Беляева «История открытия и освоения Арктики». Значительную часть книги составляют рассказы о многочисленных экспедициях и исследованиях, а также биографии полярных путешественников. Кроме того, в ней собраны мифы, легенды и былины коренных народов, проживающих на территории сурового края. Издание дополняют фотографии арктических пейзажей, а также репродукции старинных гравюр и географических карт.

Помимо перечисленных изданий, в подборку включили роман Лии Флеминг «В поисках Рождества: мечты исполнятся!», детектив Агаты Кристи «Рождество Эркюля Пуаро», фэнтези Терри Пратчетта «Санта Хрякус», кулинарный сборник Юлии Высоцкой «Новогодние рецепты» и другие произведения — всего 30 книг.

Вторая подборка книг «В ожидании новогодних чудес» понравится юным книголюбам до 16 лет. В ней читатели найдут рассказы, повести, стихи и сказки Виктора Витковича, Туве Янссон, Марии Федотовой, Чарльза Диккенса и других авторов.

Так, ребятам предлагают познакомиться со сборником «Рождественские рассказы русских писателей». В нем представлены произведения на рождественскую тематику Федора Достоевского, Александра Куприна, Антона Чехова, Евгения Поселянина, Павла Засодимского и других русских писателей. Всего в подборку для детей вошло 30 книг.

Сервис поиска и онлайн-бронирования книг «Библиотеки Москвы» появился на портале mos.ru в апреле этого года. Благодаря ему столичным жителям стало удобнее пользоваться фондами библиотек. Читатели могут заранее узнать, где находится нужное издание, и забронировать его онлайн. Сервис оповестит, когда заказ будет готов к выдаче, после чего его необходимо забрать в течение трех дней.

Также в сервисе можно продлить срок хранения книг без дополнительного обращения в библиотеку. Чтобы пользоваться ресурсом, нужно иметь единый читательский билет и стандартную или полную учетную запись в личном кабинете на mos.ru. С пошаговым руководством, как завести учетную запись и повысить ее статус, можно ознакомиться на сайте.

Гуакамоле простой рецепт

Гуакамоле — соус который готовится из мякоти авокадо. Рецепт приготовления этого великолепного соуса дошел до нас от цивилизации ацтеков. Центральная Америка была страной, где впервые стали делать гуакамоле. Согласно мифологии бог тольтеков Кецалькоатль дал этот рецепт своему народу. Затем рецепт стал распространяться по областям Мезоамерики расположенным в восточной и центральной частям Мексики и Гватемалы.

В первоначальном варианте гуакамоле готовили из пюре авокадо, воды, сока лимона, помидора и перца, позже в него стали добавлять лук, перец халапеньо, чеснок, кориандр. Вкусовые привычки варьируют в зависимости от географической зоны. Например в Мексике соус используют для  сопровождения тако, мясных блюд, или пирожков, в Венесуэле с жареными  и запеченными блюдами.  В Европе гуакамоле стал популярным после того, как его завезли конкистадоры прибывшие из южной Америки.

В дополнение к своим превосходным вкусовым качествам, гуакамоле очень полезен для сердечно — сосудистой системы, так как помогает снизить уровень холестерина в крови, снижает уровень триглицеридов (повыщение его уровня создает риск инфаркта миокарда и атеросклероза сосудов) повышает уровень «хорошего холестерина». Этот благотворный эффект производит авокадо, в результате высокой богатой энергетической ценности мононенасыщенных жиров, которые рекомендуются при составлении диеты для борьбы с холестерином.

Есть несколько рецептов приготовления гуакамоле. По одному из них его готовят из перетертых плодов авокадо с добавлением измельченных помидоров и соли. В гуакамоле добавляют лимон или лайм, который помимо придания вкуса соусу, еще защищает авокадо от окисления. Другими распространенными продуктами являются лук, чеснок, перец и кинза или мята.

Ингредиенты для приготовления гуакамоле:

  • Спелые авокадо 2 штуки
  • Лук 1 штука
  • Помидор 1 шт.
  • Зубчик чеснока
  • Лимон 1 шт.
  • Кинза несколько веточек
  • Щепотка молотого острого красного перца
  • Соль

Соус готовится из спелого авокадо. Спелость легко определить по цвету плода и мягкости. Спелый авокадо имеет темно-зеленый цвет и мягкую мякоть под кожурой. Если вы купили авокадо светло-зеленого цвета и твердый на ощупь, такой плод не спелый. Довести его до спелости можно положив на подоконник и оставив на пять шесть дней, за это время авокадо дойдет до нормы.

Как приготовить гуакамоле

Авокадо — экзотический фрукт, чтобы почистить его от кожуры, надо разрезать его вдоль пополам, в одной из половинок останется косточка, которую легко удалить воткнув в нее остриё ножа и слегка повернув его. Косточка без труда вынется. Затем с помощью ложки отделить мякоть от кожуры. Ниже видео в котором показано, как легко и быстро почистить авокадо.

В чашку положить почищенный и порезанный кусочками авокадо, полить лимонным соком, размять вилкой. Лук почистить и мелко порезать. На кожуре помидора сделать надсечки крестом и опустить на пять минут в кипяток. Вынуть помидор из кипятка и снять с него шкурку которая легко отойдет.

Помидор мелко порезать. Зубчик чеснока и кинзу, так же мелко порезать. Все продукты добавить в чашку с авокадо, посолить, добавить по вкусу острый перец, тщательно перемешать. Вот и все, гуакамоле готов. Приятного аппетита.

 

Душистый перец | Santa Maria

Душистому перцу присущ сладкий, фруктовый аромат и нюансы нежного вкуса гвоздики. Его аромат напоминает лес, кедровое дерево, хвою и одеколон после бритья Old Spice. Душистый перец подходит к рыбе, говядине, свинине, баранине, капусте, репчатому луку и белым соусам.

Выращивание

Душистый перец — не настоящий перец, а сушеные плоды примерно 10-метрового тропического дерева. Плоды собираются незрелыми и зелеными. После сбора плоды оставляют бродить примерно на десять дней. 

Регионы произрастания

Душистый перец растет повсюду в Южной Азии и в большинстве стран Центральной Америки, например, в Мексике, Гватемале и Гондурасе.

Популярная пряность в Скандинавии

Страны Скандинавии занимают 1/3 всего потребления душистого перца в мире. Так сложилось, возможно, потому, что в 18 веке перевозимое на грузовых судах жирное мясо натиралось солью и душистым перцем. Выяснилось, что душистый перец великолепно маскирует запах застоявшегося мяса, а также продлевает срок его хранения. Эвгенол — вещество, которое можно найти в душистом перце — является сильным антиоксидантом.

Применение

В Скандинавии душистый перец — популярная приправа: как в мясных продуктах, так и в консервах из салаки. В США эта пряность используется в кетчупе, консервах, фруктовых пирожных и других десертах.

Ингредиент ликеров

Зрелые красно-черные плоды веками использовались в приготовлении таких ликеров, как Chartreuse и Бенедиктин. Древнейшее применение душистого перца — в приготовлении знаменитого шоколадного напитка ацтеков, который называли также напитком богов. К этому шоколадному напитку добавлялись такие специи как душистый перец, ваниль и чили.

Сочетаемость с пряностями

Другими пряностями, которые хорошо сочетаются с душистым перцем, среди прочего, являются черный перец, белый перец, мускатный орех, лавровый лист, кайенский перец, ваниль, имбирь и орегано.

Наши 25 самых популярных блюд Гватемалы – The Kitchen Community

Гватемальская кухня предлагает одни из самых ароматных, насыщенных и разнообразных вкусовых ощущений в мире.

От блюд, о которых вы, вероятно, никогда не слышали, до блюд, которые, возможно, уже входят в число ваших любимых, еда этой потрясающе красивой центральноамериканской страны — это то, что вы никогда не забудете, особенно если вам посчастливится попробовать эти блюда вместе с культура, пейзажи и богатая история нации.

На традиционную гватемальскую кухню также повлияла кухня нескольких соседних стран, включая Мексику. Большая часть гватемальской кухни вдохновлена ​​традиционными блюдами майя, и вы даже можете найти блюда с примесью азиатских и африканских влияний. пикантный вкус или сладкоежка, для вас есть популярное гватемальское блюдо!

Без лишних слов, давайте погрузимся в вкус 25 самых популярных блюд Гватемалы!

Пикантные блюда

1. Тортильи 

Мы решили начать с блюда, которое пользуется огромной популярностью не только в Гватемале, но и во многих странах мира: кукурузной лепешки.

Тортильи — невероятно универсальные блины на основе кукурузы, которые можно посыпать различными ароматными ингредиентами и наслаждаться ими в обертке.

В Гватемале очень принято подавать лепешки вместе с едой, поэтому эти кукурузные лепешки являются очень популярным продуктом гватемальской кухни.

2. Tostadas 

Не путать с тортильями из-за одинаковых начальных и конечных букв. Тостады представляют собой разновидность лепешек, специально покрытых томатным соусом, жареной фасолью, сыром, гуакамоле, петрушкой и луком.

Тостада – это сытное блюдо, а также яркий вкус – просто не забудьте попросить именно тостаду, а не только лепешку, иначе вам предложат обычную обертку.

3. Блюда из фасоли 

Технически следующее блюдо представляет собой ингредиент, а не обязательно конкретное блюдо, но оно настолько важно для гватемальской кухни, что заслуживает отдельного места в нашем списке.Правильно: мы говорим о фасоли!

В гватемальских блюдах используются все виды бобов, приготовленные различными способами. Мы уже видели, как жареные бобы добавляют в тостады, но бобы также используются в десертах и ​​сладких блюдах в Гватемале, как мы увидим позже.

4. Тамале  

Если вы никогда не пробовали тамале из Гватемалы, вам определенно стоит это сделать, и лучший вид тамале, который вы когда-либо пробовали, — это традиционный гватемальский рецепт.

Традиционно фаршированные сладким перцем, помидорами, перцем чили, хорошо приправленными, эти обертки из кукурузных листьев могут стать основой для множества различных вкусовых комбинаций.

Вы можете оставить свои тамале полностью на растительной основе или включить в них кусочки мяса, например свинину, которая в Гватемале является популярной мясной начинкой для тамале.

5. Паче

Паче представляет собой вариант традиционного рецепта тамале, в котором начинка завернута в слой картофельного пюре вместо листьев кукурузы.Это идеальная альтернатива тамале, когда вы жаждете чего-то более тяжелого и сытного.

Паче чаще всего начиняют смесью чили и кусочками свинины в ярком соусе из помидоров и болгарского перца.

6. Чучитос 

Другой вариант тамале, чучитос, представляет собой значительно меньшие тамале в форме участков.

В то время как свинина является традиционным мясом, используемым для приготовления тамале, в чучито обычно вместо основного ингредиента используется курица.

Чучитос подаются с сыром и томатным соусом и являются идеальным гарниром для большой семьи.

7. Чирмол

Говоря о гарнирах, чирмол — это традиционный гватемальский соус, похожий на томатную сальсу. На самом деле это блюдо часто называют «гватемальской сальсой». Это не слишком сложно, но создает взрыв свежих ароматов, которые подходят ко многим пикантным блюдам.

Самое замечательное в чирмоле то, что вы можете добавлять в него столько специй, сколько хотите, в зависимости от вашего вкуса.

8. Энчиладас  

Энчиладас относительно хорошо известны во многих странах, но это традиционный мексиканский рецепт, который также стал очень популярным в Гватемале.

Гватемальская энчилада — это блюдо на основе лепешки с начинкой из мяса, сыра и жареных бобов, а также овощей и картофеля.Энчилада также поливают специальным соусом, приправленным тмином и перцем чили, а также большим количеством сыра.

Enchiladas – это действительно сытное и ароматное блюдо, которое мы рекомендуем попробовать каждому.

9. Джокон

Джокон — это гватемальское рагу, которое легко узнать по уникальному сочетанию вкусов и красивому ярко-зеленому цвету.

Тушеное мясо обычно готовится на основе курицы и приправляется чесноком, перцем халапеньо, зеленым перцем, кинзой, помидорами и семенами кунжута.

10. Пепиан

Пепиан — еще одно гватемальское рагу, а на самом деле это национальное блюдо Гватемалы!

В отличие от Джокона, пепианское рагу имеет насыщенный красный цвет. Несмотря на привлекательный цвет, блюдо пахнет и на вкус даже лучше, чем выглядит.

Пепиан готовится из помидоров, перца чили, семян перца и кунжута, лука и чеснока. Он загущен подорожником и приправлен корицей.

11. Как’ик  

Вот и еще одно красное рагу! Как’ик имеет майяское происхождение и готовится из перца чили и помидоров.В отличие от пепиана, приготовленного из курицы, какик делается из индейки.

12. Косидо  

Косидо — традиционное испанское блюдо, также известное как косидо.

Это рагу популярно в Гватемале и готовится на основе нута. Другие ингредиенты включают свинину, чоризо, курицу, тыкву и картофель. Обычно косидо приправляют комбинацией шафрана, чеснока и петрушки.

13. Escabeche  

Если вы любите универсальные острые соусы, которые можно сочетать как с овощными, так и с мясными блюдами, вам понравится эскабеш!

Escabeche — это соус на основе цитрусовых и уксуса, пикантный вкус которого достигается за счет красного перца и других смесей специй.

14. Шуко

Любой, кто любит хот-доги, влюбится в традиционный гватемальский шуко.

Шуко состоит из булочки, обжаренной на гриле и до краев наполненной колбасой и капустой. Затем его заправляют кетчупом, майонезом, гуакамоле и горчицей.

15. Хилачас

Мы уже видели в этом списке множество тушеных блюд из курицы и свинины, а также тушеное мясо на основе индейки, но гватемальское рагу Хилачас готовится из говядины.

Хилачас состоит из говядины, тушенной в сладком соусе чили, от которого у вас слюнки потекут, как только вы почувствуете его запах. Рагу обычно подают с картофелем и морковью.

16. Фьямбре  

Фьямбре — идеальное гватемальское блюдо для тех, кто любит эклектичное сочетание вкусов и ингредиентов на одной тарелке.

Фиамбре – это традиционное праздничное блюдо, которое готовят в честь Дня мертвых, или Dia de los Muertos, как его называют в Гватемале.

Это блюдо состоит из свинины, колбасы, курицы, а также множества овощей, включая перец, цветную капусту, морковь, свеклу и сельдерей. В Fiambre обычно всегда щедрая порция различных сыров. Также часто смешивают вареные яйца и морепродукты.

Рецепт фьямбре в каждой семье, вероятно, немного отличается, потому что это блюдо тесно связано с традициями и семьей в гватемальской культуре. Иногда в блюде можно найти и авокадо.

Сладкие блюда

17.Шоколад

Совершенно не нуждается в представлении, но мы все равно его представим: шоколад изготавливается из молотых и обжаренных семян какао и на протяжении веков был любимым лакомством во многих странах мира.

Семена какао и получаемый из них шоколад неразрывно связаны с культурой Гватемалы. Племена майя в Гватемале часто пили горячий шоколадный напиток, известный как Ceremonial Cacao.

Вы можете рассчитывать на то, что в Гватемале относительно легко найти шоколад, в том числе в виде горячих напитков.

18. Bunuelos  

Bunuelos — это оладьи из пшеничного теста, приготовленные путем обжаривания теста в масле перед подачей вместе с анисовым сиропом (или с начинкой).

Считается, что бунуэло возникли в средневековой Испании в период между 711 и 1492 годами нашей эры.

19. Чампуррадас

Вы когда-нибудь слышали о Чампуррадах? Если нет, то вас ждет угощение!

Чампуррады — гватемальский десерт, происходящий непосредственно из страны.

Это печенье похоже на нечто среднее между бискотти и сахарным печеньем. Тем не менее, они выделяются в мире печенья, полагаясь на семена кунжута из-за их сладкого, но уникального вкуса.

На самом деле чампуррады очень легко приготовить дома, поэтому, если вы ищете простой гватемальский десерт, чтобы добавить его в свой кулинарный репертуар, это то, что вам нужно!

20. Rellenitos 

Раз уж мы заговорили о печенье, Rellenitos — это очень интересные гватемальские десерты, похожие на печенье, которые изменят ваше представление о двойном различии сладкого и соленого в кулинарии.

Рецепт Rellenitos подтверждает то, что мы говорили ранее о центральной роли бобов в гватемальской кухне.

Релленитос готовят из жареных бобов, подорожника, приправы корицы и ванили. Это может показаться странным сочетанием вкусов, но поверьте нам, когда мы говорим, что вы не хотите пропустить этот десерт.

21. Марципан  

Марципан — еще одно сладкое лакомство, о котором вы, скорее всего, слышали или даже пробовали раньше, но мало что знаете о его популярности во всем мире.

Подсчитано, что марципан — одна из самых популярных конфет в Гватемале. Марципан делается из миндальной пасты и, конечно же, большого количества сахара.

В Гватемале вы обычно найдете марципан, окрашенный и вылепленный в забавные и часто детализированные формы, включая миниатюрные фрукты.

22. Arroz con Leche 

Наконец, мы настоятельно рекомендуем попробовать Arroz con Leche.

Arroz con Leche иногда считают напитком, а иногда называют десертом, в зависимости от того, кого вы спросите.На наш взгляд, и то, и другое!

Напиток на молочной основе похож на Атол по сладкому, теплому, молочному вкусу, но он более густой и чем-то напоминает по консистенции рисовую кашу.

Arroz con Leche готовится из риса, сахара, ванили и корицы, сваренных в молоке.

Напитки 

23. Кофе

Многие из нас наслаждаются чашкой крепкого кофе (или 5) по утрам, чтобы подготовиться к предстоящему дню. Но знаете ли вы, что кофе занимает важное место в истории и культуре Гватемалы?

Гватемала производит один из лучших в мире кофе, известный своим особенно крепким вкусом.Кофе был священным для народа майя, который считал, что какао-бобы были подарком богов.

Поэтому неудивительно, что кофе в Гватемале в изобилии и чрезвычайно популярен.

24. Atol

Если вы ищете гватемальский напиток, который подарит комфорт и тепло холодным утром или вечером, вам обязательно стоит попробовать Atol!

Атол производится из кукурузы, молока и сахара. Рецепт включает смешивание маса харина (кукурузного порошка) с молоком, корицей, сахаром (или пилончилло) перед добавлением ванили.

25. Понче  

Понче — это теплый, пряный, праздничный напиток, которым обычно наслаждаются на Рождество в Гватемале.

Основу напитка составляют сушеные фрукты и пряность корицы, засахаренные и уваренные для получения сладкого, насыщенного вкуса. Для приготовления понче традиционно используются апельсины, груши, яблоки, ананасы, папайя и изюм.

Гвоздика и пряность тамаринд также могут быть добавлены в понче для дополнительного эффекта.

Заключительные мысли 

После всех этих разговоров о гватемальской уличной еде мы проголодались, так что на сегодня это все!

Надеемся, вам удалось черпать кулинарное вдохновение из этих 25 популярных гватемальских блюд.

Имейте в виду, что многие из этих блюд являются традиционными и имеют глубокие культурные и исторические корни, поэтому помните об этом, заказывая или копируя их.

При этом ассортимент специй, ингредиентов и вкусовых сочетаний, характерных для традиционной гватемальской кухни, оставляет простор для кулинарной свободы.

В вашем распоряжении множество популярных гватемальских рецептов. Что вы попробуете в первую очередь?

25 Избранные блюда гватемальской кухни и простые гватемальские рецепты • Наш большой побег

Городской пейзаж города Антигуа, Гватемала

Большинство традиционных гватемальских блюд основаны на кухне майя с испанским влиянием, и в них главными ингредиентами являются кукуруза, перец чили и бобы.

История продуктов питания из Гватемалы

Большая часть гватемальской культуры питания восходит к майя. Они внесли большой вклад в развитие гватемальской кухни. Еда не только удовлетворяет людей, но также объединяет их и строит хорошие и лучшие отношения.

Майя изобрели блюдо из перца задолго до того, как европейские колонизаторы пришли в Гватемалу. Это блюдо использовалось не только для утоления голода, но и использовалось в церемониях в качестве подарков.

Позже это знаменитое блюдо стало еще вкуснее, так как испанцы и африканцы привезли с собой больше специй.На сегодняшний день для приготовления современного блюда из тыквы используются курица, чеснок, корица, кориандр, пепитория, перец чили, картофель и растительное масло.

Есть и другие блюда, которые входят в список традиционных блюд Гватемалы. Пользуются такими продуктами, как тамале, хилача, блинчики с мясом и револькадо. Уличная еда, такая как тостадас и тамале, нравится не только горожанам, но и туристам, посещающим эту маленькую страну.

Гватемальская кухня и еда в старом стиле

Майя, которые пришли первыми, принесли какик, традиционное тушеное мясо, которое подают к основным блюдам, таким как лепешки и рис, в традиционный Fiamber, который содержит до 40 ингредиентов, и старые хилачи, которые содержат помидоры. и говядина.Это также может быть подано с рисом.

Китайцы также повлияли на гватемальские традиционные блюда. Они пришли и принесли такие продукты, как рис, пшеницу и просо. Они также принесли виды мяса, такие как свинина и гусятина. Из овощей в их список вошли соевые бобы, репа и ямс. Пок-чук также появился, когда китайцы привезли свинину, которой до сих пор наслаждаются не только в Гватемале, но и во всем мире.

Африканцы привезли с собой кукурузу, также известную как маис, пшеницу, бананы и чай. Сальса была среди этих продуктов.Его ингредиенты — лук, помидоры, лайм и мягкий виноградный сок. Другими продуктами были гуакамоле, который оставался неизменным до сих пор, кукурузные лепешки, шоколад, в котором семена обжаривались и использовались в основном на церемониях и традиционных формальностях. Их традиционный завтрак включал в себя яйца, кесо бланко в большом количестве и бобы. Кесо бланко, белый сыр, в основном сопровождаемый лепешками.

Современная гватемальская кулинария и еда.

Времена, безусловно, изменились, как и способы приготовления пищи в этой маленькой стране.В связи с большим количеством туристов, посещающих эту страну, были введены более современные способы. Все это время обменивались и ценились идеи о кулинарии и кухнях.

Новое и модернизированное оборудование для приготовления пищи также высоко ценится в Гватемале, поскольку в Гватемалу поступает все больше пищевых веществ и специй. Все эти усилия привели к увеличению количества блюд в Гватемале. Такие продукты, как пепиан, были разработаны и стали более изысканными и разнообразными. В настоящее время один и тот же пепьян готовят из всех видов мяса, таких как курица, свинина и говядина.

Какик также появился и в настоящее время бросает вызов pepian как главному блюду в стране, хотя pepian имеет свои глубокие корни. Хрустящие блинчики с мясом, в основном вегетарианские, с начинкой из помидоров и овощей, также составляют список современных блюд.

Традиционная гватемальская еда со временем значительно улучшилась, и это в значительной степени способствовало развитию туристической индустрии. Многие люди со всего мира стекаются в эту маленькую страну не только для осмотра достопримечательностей, но и для вкусной еды и культуры.Посещая эту центральноамериканскую страну, обязательно попробуйте все виды кухни. Вы наверняка будете поражены тем, как в этой маленькой стране готовят отличные и интересные блюда.

Гриль, полный гватемальских чоризо, сосисок, стейков и других загадочных мясных блюд, приготовленных только в праздничные дни из-за дороговизны.

FAQs On Guatemalan Foods

1. Какие традиционные гватемальские продукты?

Кукуруза, фасоль, рис, свинина, говядина, курица, сыр и лепешки составляют основу большинства гватемальских блюд.Мясные рагу (caldos) и супы (sopas) — самые популярные блюда среди местных жителей.

2. Какой самый важный прием пищи в Гватемале?

Самый важный прием пищи для гватемальцев — это «десаюно типико» или типичный завтрак. Это тяжелая, но очень вкусная еда.

3. Что такое Типичный ужин в Гватемале?

Национальное блюдо Гватемалы — перец. Это одно из старейших блюд страны, в приготовлении которого сочетались культуры майя и испанской культуры.Курица является основным ингредиентом, но можно использовать свинину и говядину.

4. Какой популярный десерт в традиционной гватемальской кухне?

Одним из самых популярных десертов в Гватемале является польвороса или сладкое песочное печенье. Они хрустящие и твердые снаружи, но легкие и рассыпчатые внутри.

5. Какие традиционные гватемальские блюда стоит попробовать?

Пепиан: Это традиционное куриное рагу готовится из различных видов чили и специй.Подается с кусочком курицы, запеченным картофелем, овощами и рисом.
Tostadas: Эта жареная лепешка обычно покрыта гуакамоле, сальсой или пастой из черных бобов и посыпана сыром, кинзой и луком.
Rellenitos: Десерт, Rellenitos представляет собой шарики жареного пудинга из подорожника с начинкой из черной фасоли, шоколада и корицы.
Чампуррады: Чампуррады похожи на большое печенье со вкусом бискотти. Незаменимая вещь для кофе!
Тападо: Тападо — пикантное рагу из кокосового молока и кокосового масла с крабами, подорожником, рисом, рыбой, креветками и иногда осьминогами.
Enchilada: Больше похоже на тостаду на стероидах! Эта вкусная закуска наполнена битами, сваренными вкрутую нарезанными яйцами, листьями салата, луком, сыром и множеством других овощей.
Gallo en Chicha: Петух, приготовленный в кисло-сладком рагу, которое размягчает мясо до совершенства.
Chuchitos: Кукурузное тесто, скрученное в шар, наполненное томатным соусом и курицей, сваренное до идеального состояния. Чучитос заворачивают в листья кукурузного бульона
Tamal: Изготовлены из вязкого кукурузного теста с различными видами мяса и томатным соусом.Что отличает его, так это обертка листьев подорожника, которая придает ему особый вкус и текстуру. (старший брат Чучито).

Живописный вид на закат на озере Атитлан, Гватемала

Что дала миру Гватемала?

Гватемала наиболее известна своим вулканическим ландшафтом, увлекательной культурой майя и красочным колониальным городом Антигуа, включенным в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это небольшая страна в Центральной Америке, известная также как земля деревьев.

Гватемала также богата и популярна в другой области, еде и кухне.Традиционные блюда Гватемалы широко ценятся, потому что они происходят из разных культур и людей, поселившихся в этой маленькой стране.

Другими культурами, оказавшими влияние на традиционные блюда Гватемалы, являются китайская, африканская и карибская. Майя, однако, получают большую часть кредита. Это небольшая страна, предлагающая в основном простые блюда, от старого пепиана до лепешек с фасолью, кальдо и сопа.

25 простых рецептов гватемальской кухни

Еда этой удивительно красивой центральноамериканской страны Гватемалы – это то, что вы никогда не забудете.Это особенно верно, если вам посчастливилось попробовать эти блюда вместе с культурой, пейзажами и богатой историей нации.

1. Домашние кукурузные лепешки – традиционная гватемальская еда

Этот рецепт домашних кукурузных лепешек легко приготовить из 3 ингредиентов, и вы получите самые вкусные, мягкие, складные кукурузные лепешки без глютена. Полный самых вкусных ароматов поджаренной кукурузы.

Взгляните на этот рецепт

2. Sopa de Frijol (суп из черной фасоли) – гватемальские блюда

Когда дело доходит до гватемальской комфортной еды, суп из черной фасоли – это пища для души в миске.Слегка сливочный, он демонстрирует богатый землистый вкус гватемальской черной фасоли.

А еще это полезный и полностью вегетарианский суп. Идеально подходит для холодных дней, а в жаркий летний день, если полить его ложкой прохладной сметаны

Посмотрите этот рецепт

3. Pepian de Pollo (куриное рагу) – Guatemalan Foods

Pepian – это восхитительное сочетание мясо, рис и жареные специи, чтобы получилась густая похлебка. Это старое блюдо наполняло желудки гватемальцев на протяжении многих лет, и на него повлияли как майя, так и испанская кухня.

Обычно его готовят из курицы, но также можно использовать свинину или говядину. Другие сорта Pepian могут включать фрукты и овощи, такие как картофель, груша, кукуруза, морковь или кабачки. Пепьян традиционно подают с лепешками и рисом.

Ознакомьтесь с этим рецептом

4. Тостадас – гватемальские рецепты

Не путать с тортильями из-за одинаковых начальных и конечных букв. Тостады – это разновидность лепешек, специально покрытых томатным соусом, жареной фасолью, сыром, гуакамоле, петрушка и лук.

Тостада обеспечивает сытное блюдо, а также яркий вкус — просто не забудьте заказать тостаду

Ознакомьтесь с этим рецептом рисовая мука. Однако иногда их также готовят с картофельным пюре. Их подают на банановых листьях.

Традиционно тамале подают по четвергам. Начинка может состоять из говядины с овощами или курицы с овощами.Сладкий сорт может быть наполнен сухофруктами, орехами, кукурузой или сахаром.

Ознакомьтесь с этим рецептом

6. Паче – традиционная гватемальская еда

Паче – это разновидность традиционного рецепта тамале, в котором начинка завернута в слой картофельного пюре вместо кукурузных листьев. Это идеальная альтернатива тамале, когда вы жаждете чего-то более тяжелого и сытного.

Паче чаще всего начиняют смесью чили и кусочками свинины в ярком соусе из помидоров и болгарского перца.

Посмотрите этот рецепт

7. Кальдо де рес (суп из говядины) – гватемальские блюда

Блюдо в тарелке, кальдо де рес (говяжий суп) – еще одно традиционное гватемальское блюдо, популярное на обед и ужин. Он содержит говядину (чаще всего говяжьи ребра) в ароматном прозрачном костном бульоне, а также множество овощей, таких как чайот (хуискиль), стручковую фасоль, капусту, кинзу и морковь.

Хотя набор овощей может варьироваться в зависимости от повара, почти всегда в каждой порции есть кусочек кукурузы в початках.

Посмотрите этот рецепт

8. Какик (суп из индейки) – Guatemalan Foods

Какик – это традиционное блюдо, состоящее из индейки, овощей и специй. В старые добрые времена индейка была ближе всего к курице, которую можно было приготовить. Предпочтительной частью индейки для приготовления является ножка.

Какик, возможно, является национальным блюдом Гватемалы. Его подают либо с белым рисом, либо с небольшими тамале из белой кукурузы. Просто тамале, только маса, без начинки.

Проверьте этот рецепт

9.Чирмол (сальса из обугленных помидоров) – гватемальские рецепты

Чирмол – это традиционный гватемальский соус, похожий на томатную сальсу. На самом деле это блюдо часто называют «гватемальской сальсой».

Чирмол готовится из помидоров, лука, кинзы, сока лайма и всего лишь щепотки соли. Это не слишком сложно, но создает взрыв свежих ароматов, которые подходят ко многим пикантным блюдам.

Самое замечательное в хирмоле то, что вы можете добавлять в него столько специй, сколько хотите, в зависимости от вашего вкуса

Посмотрите этот рецепт

10.Chile Rellenos – Guatemala Foods

Одно из основных блюд в Гватемале, чили rellenos – одно из моих любимых традиционных гватемальских блюд. Вы увидите, что этот традиционный гватемальский рецепт несколько отличается от мексиканского Chiles Rellenos.

Это популярное гватемальское блюдо готовится из сладкого перца, начиненного смесью говядины и овощей. Затем фаршированные сладкие перцы окунают во взбитое тесто из яичного белка и обжаривают до хрустящей корочки. Затем их поливают легким томатным соусом и подают с белым рисом.

Безусловно, лучшие версии гватемальского чили реллено готовятся на домашних кухнях. Итак, если вы находитесь в Гватемале, постарайтесь получить приглашение в чей-нибудь дом на ужин, если сможете!

Посмотрите этот рецепт

11. Хокон де Полло (тушеная курица) – традиционная гватемальская еда

Хокон (произносится как хо-КОН) – одно из самых популярных традиционных блюд из курицы в Гватемале. Это рекадо, стиль еды, который является одной из основ традиционной гватемальской кухни майя.Рекадо обычно представляет собой густое тушеное мясо с соусом.

Это один из самых простых рецептов гватемальской кухни. Он настолько экономичен, что идеально подходит для повседневного ужина, и в то же время достаточно особенный, чтобы гарантированно понравиться публике во время развлечения.

Ознакомьтесь с этим рецептом

12. Хилачас (рубленая говядина в томатно-томатильском соусе) – гватемальские блюда

Хилачас состоит из измельченной говядины в томатном соусе. Его можно подавать с лепешками, рисом или с обоими. Хилачас переводится как «тряпки», и его также можно подавать с чили гуахильо, картофелем, морковью и помидорами.

Посмотрите этот рецепт

13. Севиче де Камарон с креветками – Guatemalan Foods

Самая популярная уличная еда и закуски Гватемалы – севиче де камарон или мариско. Он состоит из креветок или морепродуктов в освежающей смеси помидоров, лука, кинзы и сельдерея, приготовленных в соке лайма.

Наслаждайтесь им с солеными крекерами или тостадами и острым соусом в течение дня на пляже или в городе Гватемала.

Посмотрите этот рецепт

14. Релленитос де Платано – Гватемальские рецепты

Этот рецепт из Гватемалы, и его можно использовать в качестве десерта, закуски или рецепта «просто так».Моя бабушка научила меня его делать. Делай сколько хочешь. Ешьте его просто так, с небольшим количеством сахара или со сметаной, как мы делаем в Гватемале!

Блюдо представляет собой безумную смесь вареного подорожника, сахара, обжаренной бобовой пасты и корицы. Затем смесь обжаривают во фритюре, оставляя вас в сладком раю с каждым кусочком!

Посмотрите этот рецепт

15.

Buñuelos (легкое жареное тесто) – Guatemala Foods

Это легкое жареное тесто – невероятно популярная закуска и десерт, который можно найти во многих частях мира, таких как Гватемала, Колумбия, Куба и Мексика.

Настраиваемые по вашему вкусу, эти пушистые лакомства можно посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть медом или даже посыпать корицей для вкусного полдника или десерта. Просто поставьте партию на стол и наблюдайте, как они будут съедены!

Посмотрите этот рецепт

16. Хардинерас (Энчиладас) – традиционная гватемальская еда

Энчиладас – это неряшливая уличная еда, состоящая из различных ингредиентов, выложенных на подушке из жареных лепешек. Начинкой может быть что угодно: мясной фарш, салат, яйцо, сыр, томатная сальса, лук, редис или любимая гватемальская капуста.

Гватемальские энчилады или жардинеры — традиционное гватемальское блюдо. Этот довольно простой гватемальский рецепт — одно из моих любимых гватемальских блюд. Приготовленное из ароматного говяжьего фарша и обжаренное с овощами, это одно из моих любимых аутентичных блюд Гватемалы.

Посмотрите этот рецепт

17. Frijoles Volteados (жареные бобы) – гватемальские блюда

Типичный гватемальский завтрак включает яйца, карамелизированный банан, кусочек белого сыра, яичницу-болтунью и frijoles volteados (жареные бобы).

Распространенным блюдом (и очень вкусным!) в Гватемале является Frijoles Volteados.

Консистенция frijoles volteados больше похожа на кремообразную пасту, чем на жидкость. Это обычное гватемальское блюдо имеет прекрасный землистый вкус, который прекрасно сочетается с тортильей или основным блюдом.

Ознакомьтесь с этим рецептом

18. Чампуррадас (Гватемальское печенье) – Guatemalan Foods

Чампуррадас – это печенье, родом из Гватемалы. Чтобы дать вам представление о том, на что они похожи, это как если бы кто-то смешал лучшее из бискотти и сахарного печенья и сделал что-то новое.

Они хрустящие и плоские, что делает их идеальными для окунания в чашку кофе.

Посмотрите этот рецепт

19. Гуакамоле – гватемальские рецепты

Этот быстрый и простой рецепт гватемальского гуакамоле со спелым авокадо является традиционной закуской и закуской во всей Гватемале.

На его приготовление у вас уйдет менее пяти минут, и он станет идеальным соусом для чипсов из тортильи или начинки для тако. Это самый простой гватемальский рецепт, который вы когда-либо встречали!

Авокадо недорогое, в изобилии и вкусное по всей Гватемале.Их часто подают нарезанными на дольки, но они также популярны как гуакамоле.

Гватемальский гуакамоле редко содержит перец чили или другие ингредиенты, кроме свежего сока лайма, лука и соли (иногда орегано или сваренное вкрутую яйцо). Сладкий сливочный вкус стоит особняком в качестве главного ингредиента.

Проверьте этот рецепт

20. Mazapan (традиционная конфета) – Guatemala Foods

Mazapan (известный в Гватемале) – пожалуй, вторая по популярности типичная сладость в Гватемале.Местные жители и иностранцы предпочитают и наслаждаются им в течение всего года, особенно во время празднования дня святого покровителя во внутренних районах страны.

Ознакомьтесь с этим рецептом

21. Пулике (тушеная курица) – традиционная гватемальская еда

Это нежное куриное рагу с легкими приправами, известное как пулике или пулике де полло, является восхитительным традиционным блюдом майя, типичным для высокогорных районов Гватемалы

Это популярное гватемальское блюдо, которое едят во время праздников и церемоний, специальных мероприятий и других крупных торжеств.

Посмотрите этот рецепт

22. Pan de Banano (банановый хлеб) – блюда гватемальской кухни

Банановый хлеб – классический среди всех десертов Гватемалы. Местные жители называют его пан-де-банано, и это один из самых простых в приготовлении гватемальских десертов.

Ознакомьтесь с этим рецептом

23. Sopa de Albóndigas (суп с фрикадельками) – Guatemalan Foods

Приготовленное из говяжьего фарша и свежих овощей в мясном бульоне, это сытное гватемальское блюдо в одной кастрюле отличается простотой приготовления и экономичностью. еда полезная и вкусная!

Настоящий суп из альбондигаса — идеальное блюдо для комфорта.Это успокаивающий и сытный домашний суп из простых ингредиентов. Для моего мужа, родившегося в Гватемале, это блюдо напоминает ему о детстве. Это очень простое блюдо.

Посмотрите этот рецепт

24. Тападо (суп из морепродуктов/кокосовое молоко) – гватемальские рецепты

Тападо – одно из самых известных блюд Гватемалы. Это традиционное блюдо народа гарифуна, проживающего на карибском побережье Гватемалы, Гондураса и Белиза.

Этот восхитительный суп из морепродуктов представляет собой сливочный бульон из кокосового молока, наполненный свежей рыбой, омарами, креветками, подорожником и юккой.Это стоит поискать в поездке в Ливингстон или Пуэрто-Барриос.

Посмотрите этот рецепт

25. Польвороса (сладкое песочное печенье) – Guatemala Foods

Одним из самых популярных десертов в Гватемале должна быть польвороса или сладкое песочное печенье. Они хрустящие и твердые снаружи, но легкие и рассыпчатые внутри. Получив свое название от слова «polvo», что означает порошок.

Polvorosas сделаны из муки, масла, корицы и сахарного песка. Что отличает эти гватемальские десерты от аналогичного печенья в Венесуэле или Колумбии, так это то, что они посыпаны сахарной пудрой.

Это печенье традиционно круглой формы с плоской верхушкой, и как только вы его откусите, вы будете удивлены его почти порошкообразной текстурой, после которой во рту остаются крошки. В основном это связано с отсутствием в тесте яиц, что придает польворосам его уникальную консистенцию.

Посмотрите этот рецепт

Полные фотографии и видео о нашей поездке смотрите на наших фотографиях на странице World Recipes Страница Facebook

Вы можете присоединиться к нашей группе World Recipes Facebook

Самые популярные 25 блюд в Гватемале

Гватемала — красочная тропическая страна, полная традиций и наследия майя, которыми вы можете жить, дышать и пробовать нашу еду.Ключевые ингредиенты, такие как перец чили, кукуруза и фасоль, присутствуют во многих блюдах, но рецепты и секретные добавки, передающиеся из поколения в поколение, делают все, что вы пробуете, прекрасным опытом.

Гватемала настолько традиционна, что у нас есть специальные блюда для особых случаев, например, тамале на Рождество и паче по четвергам. Также мы не можем жить без кофе и хороших лепешек, и, конечно же, все утверждают, что еда, приготовленная в их доме, самая лучшая. Давайте погрузимся и немного узнаем о гватемальской кухне.

1. Фасоль

Как бы просто это ни звучало, фасоль занимает особое место в наших сердцах, независимо от того, приготовлена ​​ли она, пережарена или протерта, приготовлена ​​в виде супа или просто подается со свежими лепешками и сметаной. Бобы являются основным продуктом питания в Гватемале, и их будут предлагать в любое время приема пищи, а домохозяйства добавляют свой особый штрих, а комбинации бесконечны.

2. Лепешки

Лучшее из всего. Попробуете ли вы их с основным блюдом или просто с солью, лепешки заставят вас хотеть большего.У нас есть разные сорта кукурузы с разными цветами, характерными для каждого региона, поэтому вам будет предложено самое лучшее в зависимости от того, какую часть Гватемалы вы посещаете.

3. Тамалес

Это восхитительное блюдо из кукурузы представляет собой полноценное блюдо, упакованное в листья кукурузы и приготовленное на пару в специальных кастрюлях. Это традиция передавать их из поколения в поколение, чтобы сохранить хорошие «ароматы». Правда это или нет, но это блюдо, приготовленное из кукурузы с помидорами, жареным перцем чили, сладким перцем и специями, делает особый соус к начинке из свинины, и это действительно то, что вам нужно попробовать.

Рождество — время для особого тамале с оливками, черносливом и секретными домашними ингредиентами, превращающими дом в место, где хочется быть.

4. Чучитос

Эта уменьшенная версия тамале готовится из других ингредиентов, с меньшей порцией кукурузы, курицей вместо свинины и вариацией соуса. Но не расстраивайтесь, думая, что это не так вкусно, потому что это так и подается с томатным соусом и особым сыром сверху. Если вас когда-нибудь пригласят в чей-то дом, и вам предложат это на полдник, вас ждет настоящее удовольствие.

5. Пачес

Паши; Фото предоставлено: Luisfi

. Продолжая наше погружение в варианты тамале, этот готовится из картофельного пюре, а не из кукурузы, и содержит свинину, соус и особый перец чили, который составляет отличное сочетание. Их часами варят в кастрюле. Вы можете отличить тамале по типу листьев, в которые они завернуты. Паче состоит из листьев подорожника.

Как я уже говорил, в Гватемале царит традиция, и паче традиционно едят каждый четверг.Дома, которые готовят и продают их, сообщают о свежей партии красной лампочкой у дверей: это сигнал о том, что сегодня четверг и что пачи готовы.

6. Пепиан

Это сложное блюдо готовится из множества простых ингредиентов, которые вместе превращаются в восхитительное рагу. Он содержит лук, помидоры, семена кунжута, семена, называемые пепиторией, чеснок, корицу, различные перцы чили и курицу, что делает его вкусным и сытным блюдом. Но есть секрет: тушеное мясо загущено поджаренной и измельченной в порошок шелухой подорожника.Вы никогда не представляли себе это, верно?

7. Джокон

Джокон; Фото предоставлено: Pinterest

Рагу — фирменное блюдо Гватемалы, а это — еще одна вариация. Его насыщенный цвет обусловлен кинзой, смесью сушеных перцев чили и томатилло, а также добавлением поджаренных хлебных крошек. Это рагу популярно в каждом доме, и на каждом рынке его где-нибудь продают.

8. Релленитос

Это традиционный десерт из бананового, ванильного и коричного теста с начинкой из обжаренной фасоли, правильно, фасоли, обжаренной и, наконец, покрытой сливками и сахаром.Это восхитительное сочетание вкусов, которое вам обязательно нужно попробовать.

9. Тостадас

Тостадас — это простые кукурузные лепешки, обжаренные с пережаренной фасолью, томатным соусом или гуакамоле, затем луком, специальным порошкообразным сыром и нарезанной петрушкой. Но не позволяйте этому обмануть вас, думая, что это обычное блюдо; сочетание этих трех ингредиентов делает их такими вкусными, что каждый гватемальский ест их в качестве закуски на прогулке.

10. Чампуррадас

Чампуррады; Фото предоставлено: https://blog.amigofoods.com/

Это сладкое печенье едят каждый день на завтрак. Это простые и плоские круглые печенья с кунжутными семечками. Особенность их в том, что гватемальцы окунают их в свой кофе, делая их еще вкуснее.

11. Как’ик

Это отмеченное наградами блюдо, «красное тушеное мясо из индейки», или как’ик на майя, имеет красный цвет, окрашенный сочетанием перца чили и помидора. Индейка тушится много часов, поэтому получается очень вкусной и нежной: обязательно попробуйте.

12. Энчиладас

Еще один вариант использования жареных кукурузных лепешек. Они покрыты листом салата, пикадильо из свеклы, говяжьего фарша, томатного соуса, ломтика вареного яйца, петрушки и особого сырного порошка. Красочный и полный вкуса: еще один должен попробовать.

13. Фиамбр

Это традиционное блюдо, которое готовят в каждой гватемальской семье на день умерших. Смесь курицы, свинины, более 5 видов колбас, сыров и овощей восхитительна.Легенда гласит, что однажды разные семьи пришли на кладбище и начали драться. Они начали разбрасывать принесенную еду, которая была лучшей едой в доме, и в большом беспорядке образовалась фиамбра. Мало того, семьи сели и мирно съели фиамбру.

14. Шукос

Это традиционная закуска, которую можно есть везде, поскольку она предназначена для употребления на ходу. Хот-дог, приготовленный на крошечном гриле с гуакамоле, кетчупом, майонезом, колбасой и капустой: столько вкуса.

15. Кофе

Гватемала известна во всем мире своим кофе. Если вы когда-нибудь ели Starbucks, вы наверняка пробовали гватемальский кофе. Великолепные зерна арабики, такие вкусные со сладкими нотками, выращены в особом гватемальском климате, что делает кофе отмеченным наградами: ведь майя называли его напитком богов.

16. Пончо

Погрузившись в специальные напитки, мы подходим к понче. Это смесь сушеного яблока, ананаса, подорожника, папайи, изюма, чернослива и корицы.После сушки их варят в воде с сахаром. Чем дольше он установлен и хранится, тем ароматнее он становится. Это особый напиток для рождественского тамале.

17. Косидо

Cocido — это легкая еда, которую готовят в каждой семье хотя бы раз в неделю. Он настолько популярен, что его даже продают на рынках в «мешочках для косидо», в которые входят все ингредиенты, необходимые для его приготовления дома: говядина, морковь, картофель, кинза, чайот, кабачки и кукуруза.В сопровождении пропаренного риса и хорошего набора лепешек вы также можете насладиться этим блюдом на рынке.

18. Хилахас

Это восхитительное рагу из говядины, помидоров, сладкого перца чили, чили гуак, лука, моркови, картофеля и чеснока просто идеально, и каждый дом готовит его хотя бы раз в неделю. Вы также найдете его на рынке — не пропустите.

19. Чирмол

Запекание помидоров в камине делает эту приправу очень вкусной с дымком.Его никогда не хватает со стола, и вы можете добавить его к яйцам, мясу, свинине, тако или ко всему, что вам нравится. Секрет в том, чтобы поджарить помидоры в кожуре, а затем раздавить их с кинзой, луком и лимоном.

20. Бунуэлос

Этот простой десерт готовится из аниса и сахарного сиропа и подается с обжаренными во фритюре шариками из теста. Вкусный сироп, а также хрустящая корочка и тепло десерта заставят вас хотеть большего.

21. Атол

Атол; Фото: Destino Nicaragua

Этот напиток, приготовленный из кукурузы, молока и тонны сахара, согревает каждого гватемальца на прохладных улицах.Это обычный горячий напиток, который дают детям перед школой или покупают на улице по дороге на работу.

22. Шоколад

Какао-бобы в Гватемале имеют долгую историю. Конечно, используется в конфетах, но также и в рецепты тушеных блюд входит шоколад. Но это традиционный шоколадный напиток, который всегда доступен. Чашка горячего шоколада с нотками корицы и кардамона — это восхитительное лакомство, которое нельзя пропустить.

23. Мазапан

Мазапан — традиционная конфета из миндаля и тонны сахара.Затем эту миндальную пасту окрашивают и превращают в миллионы различных фигурок, чтобы сделать ее привлекательной для глаз. Чаще всего паста имеет форму фруктов и ярко окрашена, поэтому каждый ребенок хочет ее купить.

24. Арроз-ан-Лече

Этот напиток определенно входит в список горячих напитков, от которых невозможно отказаться, не попробовав. Молоко, сваренное с сахаром, ванилью, корицей и рисом, делает этот вкусный теплый напиток, который готовят по всей стране.

25. Эскабече

Эскабече; Фото: https://thegentlechef.com

Наконец, у нас есть традиционный острый соус, который вы увидите на каждом столе. Он готовится из лука, моркови и уксуса, а секретная смесь перца чили оставляется для брожения, чтобы овощи имели остро-покалывающий вкус. Его добавляют в рагу, шуко или почти во все, что вы можете найти на гватемальском столе.

Паулина Астуриас

Лицензированный диетолог, проживающий в Гватемале. У меня есть страсть к здоровью, изменению образа жизни, а также к хорошей питательной пище.Я также влюблен в разнообразие и культуру, которые Гватемала изображает особенно в каждом приеме пищи.

Красный, гуакамоле и черная фасоль — Familia Kitchen

Это три гватемальских тостада — красная сальса, гуакамоле и черная фасоль — восхитительны по трем причинам. Во-первых, их так легко собрать. Второе: они радуют толпу. И третье: они традиционны и идеально подходят для разогрева к гватемальскому застолью. Это делает их любимой закуской в ​​ее родной Гватемале и здесь, — говорит одна из наших любимых косиньер Адриана Треви.Там, где она выросла дома, люди берут пару с уличной тележки или делают быструю партию, чтобы угостить семью и гостей, пока вы на кухне готовите комиду для основного блюда.

«Мы не используем слово закуска , но в Гватемале тостадас считается закуской. Это то, что вы едите, когда ждете тамале», — говорит Адриана, которая происходит из семьи из шести братьев и сестер — все отличные повара. Братья и сестры Сейс теперь живут в Иллинойсе, и когда они собираются вместе за тамале и понче каждое Рождество — обычно в доме их старшей сестры Марлени «Лени» Гонсалес, tremenda cocinera — в меню тостады.

«Тостада идеально подходят для таких дней, потому что все встают и делают свои собственные с любыми начинками и гарнирами, которые им нравятся больше всего, пока мы ждем большой еды», — говорит Адриана. «Я люблю тостадас».

Когда она их готовит, Адриана ставит по подносу каждого вида и приглашает семью и друзей накормить себя. Совет от профессионала: тостада очень вкусно подавать с севиче, добавляет она. Попытайся!

Гарниры очень важны, независимо от того, какую тостаду вы готовите.«Секрет хорошей гватемальской тостады заключается в том, чтобы посыпать ее луком, петрушкой и сыром», — говорит Адриана. «Если у вас нет лука, петрушки и сыра, у вас нет тостады».

В частности, это означает красный лук, нарезанный очень тонкими кольцами, рубленую свежую петрушку и тертый гватемальский кесо секо — если вы сможете его найти, — говорит Адриана. Она никогда не может в США, так что мексиканская queso fresco — следующая ближайшая вещь, говорит она. «Но у queso seco восхитительный аромат и другой вкус.Если вы можете найти его, используйте его. Это делает эти тостады по-настоящему гватемальскими».

Основа томатной сальсы очень проста, говорит Адриана. Вы варите помидоры, лук и немного перца халапеньо, затем измельчаете их в блендере. По ее словам, все три тостады получают по ложке этого красного соуса.

Еще один совет, как приготовить тостады по традиционному гватемальскому рецепту: не экономьте на начинках. «Вы должны добавить кесо, петрушку и красную сальсу», — говорит Адриана. Это не будет выглядеть аккуратно и красиво — и это нормально.«Это плохая еда для голодных людей. Это не инстаграмное блюдо. Это не тост с авокадо!»

«Чем более деревенским и простым они выглядят, тем лучше. Мы думаем, что он будет вкуснее и аутентичнее».

Чтобы узнать больше о гватемальских блюдах, ознакомьтесь с известными семейными рецептами ее сестры Лени, в том числе одним из самых популярных в их стране бискочо, традиционным гватемальским пирогом с боррачо, а также гватемальским фруктовым понче (часто подается с ромом в их доме) — оба из которых Лени славится тем, что делает каждый декабрь.

Также обязательно ознакомьтесь с известным семейным рецептом тамале из гватемальской свинины от Луиса Янеса, одним из самых популярных рецептов Familia Kitchen — когда-либо .

Соскучились по 3 нашим любимым гватемальским тостадам?

Lemonade International — Ешьте как гватемальцы — Рецепт Мирны для традиционного перца полло

Когда группы обучения служению приезжают в Гватемалу, они останавливаются в Lemonade House, где Мирна каждый вечер готовит традиционные блюда.В то время как в Гватемале есть большая нужда, есть также невероятная красота, с теплыми и глубоко гостеприимными людьми! Дегустация аутентичных блюд Гватемалы может стать важной частью изучения, участия и оценки этой восхитительной культуры.

Запахи готовящейся еды, доносящиеся с кухни, и знакомые вкусы могут стать отличным способом вспомнить время, проведенное в Гватемале. Приготовьте Pepián de Pollo по рецепту Мирны дома для своей семьи и пригласите друзей попробовать его вместе с вами.Какая замечательная возможность поделиться своей любовью к жителям La Limonada, пробуя вместе уникальные вкусы!

Пепьян — одно из старейших и самых известных блюд Гватемалы. Сочетание испанской и майяской кухни: жареный перец, тыквенные семечки и семена кунжута образуют острое и мясистое рагу. У каждой семьи есть свой уникальный рецепт со множеством вариаций, в том числе по густоте соуса.

Pepián de Pollo от Mirna
(8 порций)

2 фунта Спелые помидоры рома
1 унция Томатиллос
1 Красный перец чили
1 Перец чили Пасилья
1 Чили Гуаке (перец чили Гуахильо)
½ унции Пепиты
½ унции Семена кунжута
2 фунта Картофель
2 Guisquiles (тыква чайот)
1 фунт Зеленая фасоль
1 Тортилья
1 Французский хлеб (нарезанный)
4 фунта Куриная грудка
¼ пучка Кинза

Подготовить:

  1. Обжаривайте томатильо, красный перец чили, перец чили гуахильо, перец чили пасилья, французский хлеб и лепешки на сковороде или чугунной сковороде, накрытой крышкой, на медленном огне, пока они полностью не поджарятся и не станут золотистыми, около 15–20 минут.
  2. Повторите ту же процедуру обжаривания с семенами кунжута и тыквенными семечками.
  3. Нарежьте картофель, помидоры, тыкву чайот и зеленую фасоль на кусочки среднего размера.
  4. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, готовя слегка подсоленные куриные грудки в течение 5 минут.
  5. Добавьте 2 стакана воды и нарезанные овощи в кастрюлю и увеличьте огонь до кипения. Затем добавьте в кастрюлю пучок кинзы и варите 20 минут. Затем извлеките кинзу, которая только для вкуса.
  6. Добавьте все жареные перцы, хлеб и семена в миску со стаканом горячей воды (используйте воду из кастрюли с курицей и овощами). Дайте постоять 20 минут, прежде чем добавить в блендер до полного измельчения.
  7. Добавьте смешанную смесь в кастрюлю и перемешайте. Попробуйте на вкус, чтобы проверить вкус. Подавать с рисом и кукурузными лепешками.

Я попробовала рецепт Мирны у себя дома в Аризоне и была удивлена, как легко было найти все ингредиенты (на фото выше). Хотя я не мог найти свежий перец чили Гуахильо на местном мексиканском рынке, в «Эль Гуапо» всегда были в наличии пакеты с сушеным чили. Guisquile или chayote — это светло-зеленая тыква, которую часто можно найти рядом с перцем чили в супермаркете. Это один из моих новых любимых овощей! Я уменьшил рецепт Мирны вдвое, так как готовил не на большую группу голодных членов группы, и у меня все еще было много еды на ужин и остатков. Соус густой и сытный – и вкусный!

¡Буэн Провечо!

– Кэти Хойланд

(Фото Тима Хойланда)

Чампуррадас и чуррос Рецепт – ложка радости

Чампуррадас и чуррос Рецепт

Вы можете найти это традиционное гватемальское печенье в пекарнях по всей стране.Я не думаю, что кто-то в Гватемале на самом деле будет делать это печенье, потому что его там легко и дешево найти. Но если вы не в Гватемале, как я, и вам хочется этого уникального печенья, у меня есть для вас идеальный рецепт чампуррады.

Гватемальцы едят их на завтрак или в качестве закуски, намазывая мармелад на спину или макая в кофе.

Вы будете использовать один и тот же рецепт, чтобы сделать их обоих, но украшения будут разными. Чампуррада круглая, покрыта кунжутом, а чуррос или тостадо имеют другую форму и покрыты сахаром.Этот рецепт предназначен для приготовления 6 чампуррад и 6 чуррос.

Чтобы сделать чурро, разделите тесто на 6 шариков. Раскатайте каждый шарик длиной около 6 или 7 дюймов. Сложите первый конец (1) к середине (2), а затем сложите другой конец (3) к номеру 2

Чампуррады иногда делают тоньше (более хрустящими), а некоторые делают их толще (больше похожи на хлеб) Лично мне они нравятся больше более хрустящие, но все, что требуется, это раскатать тесто тоньше или толще, чтобы сделать их такими, как вам нравится.

Закрепите сейчас, приготовьте позже

Чампуррадас и рецепт чуррос

Гватемальское печенье

  • 1 3/4 стакана муки общего назначения
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана шортенинга Я использую ароматизатор масла Crisco
  • 1 1/2 ст. л. ванили 1 яйцо
  • 1 ст. л. молока
Для украшения:
  • 1/2 ст.
    • -В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.– В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар, пока они хорошо не перемешаются. — Смешайте яйцо, ваниль и молоко, соскребая со стенок чаши по мере необходимости. — Смешайте мучную смесь до полного растворения, не перемешайте. Разделите тесто пополам
    Для приготовления чампуррад:
    • Раскатайте половину теста на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте кружками и переложите на несмазанный противень. Если у вас нет формочек, разделите половину теста на 6 шариков.Прижмите их тарелкой, если вам нравятся хрустящие, сделайте их очень тонкими, если вы хотите, чтобы они были более хлебными, сделайте их высотой около 1/4 дюйма. В неглубокой емкости взбейте яйцо с небольшим количеством холодной воды или молока до бледно-желтого цвета и полностью перемешайте. Используйте кондитерскую кисть и нанесите на чампуррады легкий равномерный слой яичной смеси, затем посыпьте сверху семенами кунжута.

    Для приготовления чуррос или тостадо:
    • Разделите тесто на 6 шариков. Раскатайте каждый шарик длиной около 6 или 7 дюймов.Сложите концы к середине, как показано на картинке. Положите сахар в тарелку. Смажьте каждый чурро взбитым яйцом, а затем посыпьте сахаром. Поместите их на противень для печенья и выпекайте при температуре 350⁰F, пока они слегка не подрумянятся, примерно 7-8 минут.

    Файлы cookie ключевых слов, Гватемала

    Guatemalan Paches As Made By Erwin Perez Recipe by Tasty

  • 4 помидора среднего размера
  • 5 помидоров
  • 1 пасилья чили, без семян
  • 1 сушеный перец чили гуахильо, без семян
  • 2 маленькие луковицы, разделенные
  • 4 зубчика чеснока, разделенные 9083 г, нарезанный кубиками
  • соль по вкусу
  • 4 стакана воды (960 мл)
  • ¼ чайной ложки молотого душистого перца
  • 1 фунт свиного сала (455 г)
  • 1 столовая ложка пасты аннато
  • 2. russet (2 фунта картофеля) кг), вареные и очищенные
  • 1 фунт мгновенная кукуруза Masa (455 г)

    24 листья банановые листья, нарезанные на 10×12-дюймовые (24×30 см) прямоугольники

  • Calor 27G 90G 90G 908
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 3 г
  • Белок 15 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. В чугунной сковороде среднего размера на среднем огне обжарьте тыквенные семечки и семена кунжута, пока они не станут ароматными и слегка не подрумянятся, 2–4 минуты. Переложите семена в небольшую миску и верните кастрюлю на огонь.
  2. Положите рулеты по-французски на сковороду и поджарьте с обеих сторон, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Переложите обугленный хлеб в кастрюлю и залейте водой. Дать пропитаться 1 час.
  3. Добавьте в сковороду помидоры, томатильо, ½ луковицы, пасилью, гуахильо и 1 зубчик чеснока и обжарьте со всех сторон, 10–20 минут.Удаляйте предметы по мере их обугливания и откладывайте в сторону.
  4. В средней кастрюле смешайте нарезанную кубиками свинину, соль, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока и воду. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 1 час или пока свинина не станет мягкой. Процедить свинину из бульона и отложить в сторону.
  5. Выжмите как можно больше воды из замоченного хлеба, затем добавьте в блендер вместе с поджаренными семечками, обжаренными овощами, перцем и душистым перцем. Смешайте до однородности. Отложите.
  6. Добавьте свиное сало в миску среднего размера и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты, пока оно не растает.Вмешайте пасту аннато до получения однородной массы. Отложите.
  7. Положите горячий очищенный картофель в большую жаровню. Размять картофель до однородности. Добавьте растопленную смесь сала, половину смешанного соуса томатильо и ½ кукурузной массы быстрого приготовления. Смешайте руками, пока хорошо не смешано. Приправить солью. Смесь должна стать красной и немного липкой. Если тесто слишком сухое, добавьте еще соуса. Если слишком жидкое, добавьте больше кукурузной массы.
  8. Чтобы собрать пакеты, положите лист банана на чистую рабочую поверхность.Добавьте немного картофельного теста в центр. В центр положите часть мяса, накрыв картофельным тестом. Сложите лист вокруг теста, затем оберните вторым листом и куском алюминиевой фольги. Повторите с оставшимися ингредиентами.
  9. Выложите основу из банановых листьев в большую кастрюлю и положите сверху завернутые паштеты. Наполните кастрюлю наполовину водой. Накройте сверху большим количеством банановых листьев и крышкой, затем готовьте на среднем огне в течение 1 часа. Достаньте паштеты из кастрюли и дайте немного остыть.
  10. Наслаждайтесь!

для 24 порций

  • 1 столовая ложка Pepitas
  • 1 столовые ложки семена кунжута
  • 4 ролики францийских
  • 4 средних помидоров
  • 5 Tomatilloes
  • 5 Tomatilloes
  • 1 Pasilla Chile, семян
  • 1 Сушеный Гуажильо Чили, семян
  • 2 маленькая луковица, разделенная
  • 4 зубчика чеснока, разделенная
  • 3 фунта свиной лопатки (1,3 г), нарезанной кубиками
  • соль по вкусу
  • 4 чашки воды (960 мл)
  • ¼ чайной ложки молотого душистого перца
  • 1 фунт свинины (455 г)
  • 1 столовая ложка пасты аннато
  • 5 фунтов красновато-коричневого картофеля (2. 2 кг), сваренные и очищенные
  • 1 фунт кукурузной каши быстрого приготовления (455 г)
  • 24 листа банановых листьев, нарезанных на прямоугольники 10×12 дюймов (24×30 см)
  • Калорийность 409 97 г 96895
  • 40 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 3 г
  • Белок 15 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. В чугунной сковороде среднего размера на среднем огне обжарьте тыквенные семечки и семена кунжута, пока они не станут ароматными и слегка не подрумянятся, 2–4 минуты.Переложите семена в небольшую миску и верните кастрюлю на огонь.
  2. Положите рулеты по-французски на сковороду и поджарьте с обеих сторон, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Переложите обугленный хлеб в кастрюлю и залейте водой. Дать пропитаться 1 час.
  3. Добавьте в сковороду помидоры, томатильо, ½ луковицы, пасилью, гуахильо и 1 зубчик чеснока и обжарьте со всех сторон, 10–20 минут. Удаляйте предметы по мере их обугливания и откладывайте в сторону.
  4. В средней кастрюле смешайте нарезанную кубиками свинину, соль, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока и воду.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 1 час или пока свинина не станет мягкой. Процедить свинину из бульона и отложить в сторону.
  5. Выжмите как можно больше воды из замоченного хлеба, затем добавьте в блендер вместе с поджаренными семечками, обжаренными овощами, перцем и душистым перцем. Смешайте до однородности. Отложите.
  6. Добавьте свиное сало в миску среднего размера и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты, пока оно не растает. Вмешайте пасту аннато до получения однородной массы. Отложите.
  7. Положите горячий очищенный картофель в большую жаровню.Размять картофель до однородности. Добавьте растопленную смесь сала, половину смешанного соуса томатильо и ½ кукурузной массы быстрого приготовления. Смешайте руками, пока хорошо не смешано. Приправить солью. Смесь должна стать красной и немного липкой. Если тесто слишком сухое, добавьте еще соуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.