Хачапури по аджарски настоящий рецепт: настоящий грузинский рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

настоящий грузинский рецепт с фото

«Хачапури — вкусная и ароматная выпечка родом из Грузии. Они бывают разных форм и видов и у себя на родине подаются на стол практически каждый день. Я решил приготовить одну из вариаций — хачапури по-аджарски. Я уверен, что это блюдо вам непременно понравится своим насыщенным и в то же время нежным вкусом», — рассказывает Евгений Клопотенко.

Время подготовки:

45 минут

Время приготовления:

20 минут

Порции:

Ингредиенты:

Для теста:

400 г Мука

180 мл Вода

100 мл Молоко

2 ст. л. Подсолнечное масло

1 ч. л. Дрожжи сухие (дозировку дрожжей смотрите на упаковке)

1 ч. л. Соль

1 ч. л. Сахар

Для начинки:

450 г Сулугуни (или имеретинский сыр)

150 г Творог

2 шт. Яйца

2-3 ст. л. Молоко

4-5 шт.

Яичный желток

по вкусу соль и перец

Как приготовить хачапури по-аджарски:

1. Замесите тесто для хачапури по-аджарски. Для этого в миске соедините 400 г муки с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Все перемешайте и добавьте 180 мл теплой воды и 100 мл молока.

2. Добавьте в тесто 2 ст. л. подсолнечного масла. Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Если есть необходимость, то добавьте еще немного муки. Если же тесто слишком тугое, то разведите его немного молоком или водой. Сформируйте шар из теста. Он должен быть однородным и глянцевым. Аккуратно положите в миску, смазанную подсолнечным маслом, и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема.

3. Тем временем приготовьте начинку. Для этого натрите на крупной терке 450 г сулугуни в миску и добавьте 150 г творога. Введите 2 яйца, 2-3 ст. л. молока, соль и свежемолотый перец, если пожелаете. Все хорошо перемешайте и отставьте до момента формирования хачапури.

4. Тесто уже подошло, увеличившись в объеме в 2-3 раза. Теперь самое время его обмять и еще немного вымесить.

5. Затем разделите тесто на шарики по количеству выпекаемых хачапури. У меня противень достаточно небольшой, потому я сделал из полученного количества теста и начинки 4 хачапури. Вы же смотрите по своему противню и формируйте хачапури по своему желанию.

6. В видео к этому рецепту я показываю два варианта формирования хачапури по-аджарски. Выбирайте тот, который вам покажется ближе или интереснее. Возьмите шар теста и раскатайте его в тонкий пласт.

7. Выложите готовую начинку на тесто и аккуратно распределите ее, чтоб края оставались свободными.

8. Сформируйте так называемую «лодочку», немного завернув края к начинке.

9. Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом.

10. Края теста смажьте желтком. Выпекайте хачапури в духовке с температурой 230 градусов в течение 15-20 минут в режиме конвекции.

11. Достаньте румяные хачапури и в каждую из «лодочек» добавьте по 1 желтку. Снова верните в духовку на 1-2 минуты, чтобы желток прогрелся и совсем немножко прихватился, и сразу же вынимайте. Подавайте, посыпав свежемолотым перцем.

Хачапури по-аджарски самый настоящий рецепт

Не так давно я ездил в Грузию. Обожаю безумно кавказскую кухню. Гостевал там у своих друзей так вот они меня угостили настоящим хачапури по-аджарски. Не таким как подают в ресторане! Как же это было вкусно, что я позабыл зачем туда и приезжал! Я взял рецепт, и приготовил его дома. Получилось просто прекрасно. Поделюсь этим рецептом и с вами. Вы не пожалеете, что приготовили это великолепное блюдо. Оно очень простое и очень, очень вкусное.

Для приготовления хачапури по-аджарски нам потребуется:

Мука 300 грамм.;
Пол чайной ложки соли. ;
Чайная ложка быстрых дрожжей (без горки).;
Сыры разных сортов.;
Яйцо 2 шт.;
Сливочное масло 1 ст.л..;
Молоко + вода 220-250 мл..;
Оливковое масло — 1,5 ч.л.
Зелень.;
Чеснок 2-3 зубчика.;
Сахар.

Хачапури по-аджарски. Пошаговый рецепт

Для начала сделаем тесто. Для этого в глубокую миску высыпаем муку, соль, сахар, дрожжи, тщательно перемешиваем и просеиваем через сито.
Начнем замешивать тесто. Выливаем немного воды и молока и начинаем замешивать. Тесто нужно замешивать до такого состояния, чтобы оно прилипало к рукам и быстро от них отлипало.

После того как замесили тесто добавляем немного оливкового масла, это нужно для того чтобы когда во время выпекания тесто приобретало золотистый, красивый оттенок.
Вымешиваем тесто дальше до готовности. Смазываем глубокую миску маслом и выкладываем туда тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое влажное место, для того чтобы дрожжи начали работать и наше тесто поднялось.
Пока тесто будет набухать приготовим начинку.
Для этого надо натереть сыр “Сулугуни” на мелкой терке. Добавим ещё один сыр это будет “Моцарелла” смешивать твердый и мягкий сыр нужно для того, чтобы начинка была сырной и тягучей. “Моцареллу” нарезаем небольшими кубиками.
В глубокую миску добавляем сыры, и руками перемешиваем. Должна получиться нежная сырная паста. Добавим туда немного молока и снова промешиваем. Выдавливаем в пасту несколько зубчиков чеснока. Столовую ложку мягкого сливочного масла и тщательно размешиваем.

Припыляем стол мукой и выкладываем поднявшиеся тесто. Формируем из теста лодочку, завернув края к центру сделав как бы бортики у лодочки.
В центр лодочки выкладываем начинку. Ее должно быть столько, чтобы она не вытекала при готовке за края.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем лодочки с сырной начинкой. Смазываем края лодочки яичным желтком.
Ставим в духовке примерно на 15 минут при 240 градусах. Как только тесто подзолотится вынимаем.
В центре начинки делаем небольшое углубление и выливаем туда 3-4 перепелиных яйца и ставим в духовку буквально на пару минут. Яйца не должны приготовиться, а немного прихватиться.
Обязательно перед подачей в хачапури выливается яйцо и пару кусочков сливочного масла. Украшаем сверху зеленушкой.

Для правильного употребления Хачапури по-аджарски надо размешать начинку вилкой, отщипывать небольшие кусочки теста, обмакивать его в начинку и кушать.

Кушайте на здоровье.

Автор рецепта — Сергей Мартынов, г. Минск, Белоруссия

Хачапури по-аджарски — настоящий грузинский рецепт с пошаговыми инструкциями и фото

Настоящий хачапури готовится только с сыром, не случайно это слово состоит из двух частей — «хачо» и «пури», творог и хлеб. А плоские пироги с другими начинками правильнее называть хычинами. Не существует одного рецепта сырной лепешки — в каждом уголке Грузии ее готовят по-разному.

Лепешка может быть квадратной, круглой, треугольной, овальной, открытой или закрытой, и даже в форме лодочки, залитой начинкой из нежного яйца, расплавленного сыра и сливочного масла, — именно так делают хачапури по-аджарски, легкие и воздушные, которые хочется съесть немедленно.

Описание

Хачапури, плоскую лепешку с сыром, любят не только в Грузии, правда, у нас этим словом называют лепешку с мясом, картошкой и другими начинками, что является неправильным. Настоящий хачапури готовится только с сыром, не случайно это слово состоит из двух частей — «хачо» и «пури», творог и хлеб. А плоские пироги с другими начинками правильнее называть хычинами. Не существует одного рецепта сырной лепешки — в каждом уголке Грузии эту закуску готовят по-разному. Лепешка может быть квадратной, круглой, треугольной, овальной, открытой или закрытой, и даже в форме лодочки, залитой начинкой из нежного яйца, расплавленного сыра и сливочного масла, — именно так делают хачапури по-аджарски, легкие и воздушные, которые хочется съесть немедленно!

Вековые традиции

Интересно, что первые хачапури готовили исключительно на пресном тесте из воды и муки. Сейчас каждая грузинская хозяйка готовит свое тесто для хачапури — дрожжевое, пресное или слоеное, но классикой считается тесто на мацони — кавказской простокваше. Этот кисломолочный напиток заменяет дрожжи, однако найти его в России не так просто, поэтому вместо мацони можно использовать сметану, кефир, простоквашу или другие кисломолочные напитки.

Хачапури по-аджарски, приготовленные на мацони, особенно хороши в теплом виде, на следующий день они становятся уже не такими вкусными. Дрожжевые хачапури, мягкие и пышные, можно есть и горячими, и остывшими.

В традиционное тесто обычно добавляют мацони, яйцо, растительное масло, соль, сахар, соду и муку. Муки много класть не нужно — у вас должна получиться мягкая и слегка липкая масса, которую вы сначала оставляете на 15 минут под полотенцем, а потом уже лепите хачапури. Дрожжевое тесто ставят на сухих или прессованных дрожжах, с молоком или водой, но обязательно — с растительным маслом.

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность

Готового блюда
ккал 5479. 4 ккал	белки 205.7 г	жиры 187.8 г	углеводы 754.2 г
Порции
ккал 1369.9 ккал	белки 51.4 г	жиры 47 г	углеводы 188.6 г
100 г блюда
ккал 259.7 ккал	белки 9.7 г	жиры 8.9 г	углеводы 35.7 г

Настоящий грузинский рецепт

Рассмотрим традиционный грузинский рецепт. Вообще в Грузии для приготовления хачапури предпочтительно использовать сыры собственного производства. Но если нет возможности их приобрести, можно использовать любой другой. Именно поэтому мы воспользуемся тем, что есть в наличии. Естественно, сыры твердых сортов сюда не относятся, в приготовлении данной выпечке их использовать не желательно.

Нам потребуется:

Мука — 500 гр.
Молоко — 300 мл.
Соль — 1 ч.ложка
Сахарный песок — 2 ч. ложки
Дрожжи — 10 гр.
Масло растительное — 25 мл.
Желток — для смазывания

Начинка:

Сулугуни — 300 гр.
Моцарелла — 300 гр.
Вода — 50-100 мл.
Яйцо — 4 шт.
Масло — 100 гр.

Приготовление:

1. Приступим к приготовлению теста. Возьмем глубокую чашу. Вливаем в неё теплое молоко и всыпаем норму дрожжей. Даём настояться массе в течение 2 минут. Затем всыпаем соль, сахарный песок, 1/3 часть муки. Теперь замешиваем однородную смесь, так скажем опару. Готовую массу без комочков оставляем в теплом месте на 15-20 минут, для созревания. Желательно чем нибудь накрыть.

2. Спустя заявленное ранее время, всыпаем оставшуюся муку. И замешиваем однородное тесто без комочков. Убираем его обратно в чашу, поверх накрываем тканевым полотенцем. Готовое тесто ставим в теплое место, без сквозняков для его дальнейшего созревания (на 1 час).

3. Приступим к приготовлению начинки. Натираем два вида сыра на средней терке. Добавляем небольшое количество воды, и хорошенько перемешиваем.

4. Созревшее тесто делим на несколько равных кусочков. В нашем случае вышло 4 куска. Каждый раскатываем в тонкий пласт. На лепешку выкладываем готовую начинку. Равномерно распределяем по всей поверхности.

Желательно, сразу образно разделить всё количество начинки, на количество кусков теста. Чтобы в результате все хачапури получились одинаковыми по размеру и пропеклись одновременно.

Формуем изделие в виде лодочки, путем скручивания двух краев. Концы закрепляем между собой.

Смазываем борты изделия взбитым желтком и ставим в духовой шкаф. Выпекать хачапури будем в течение 15-20 минут, при 200 градусов. Духовку следует разогреть заранее.

Спустя время выньте изделие, по центру расположите яйцо. Предварительно сделав небольшое отверстие в сыре.

Возвращаем хачапури на 2 минутки в духовой шкаф. Главное не передержите, чтобы желток не успел схватиться. Затем вынимаем, укладываем по углам кусочки сливочного масла и смело подаем к столу.

Выпечка приготовленная по данному рецепту получается очень пышной. Всё благодаря опаре, на основе которой и было приготовлено тесто. Края получаются достаточно хрустящими, а мякиш мягким.

Рецепт хачапури по-аджарски в домашних условиях

Мегапопулярное грузинское блюдо из сыра и теста — конечно хачапури. У аджарцев есть свой способ их приготовления. Местные знатоки утверждают, что его нужно уметь не только кушать, но и читать) По одной из догадок, региональное блюдо расшифровывают именно так: форма хлеба представляет собой лодку, а яйцо ничто иное, как отражение солнца в море (сыр — море в этой метафоре). Все очень правдоподобно, но почему тогда лодка наполненная водой?

Аджарский рецепт хачапури. Вкусный пирог с сыром и яйцом

Рецепт хачапури по-аджарски как приготовить. Сыр поломать на мелкие кусочки, положить в миску для замешивания теста. Добавить творог, яйцо, щепотку соли. Вымесить массу вилкой до однородности. Добавить разрыхлитель и просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто лопаткой – консистенция должна быть как для сырников.

Хачапури по-аджарски «Лодочка с яйцом» — 8 пошаговых рецептов Пекарня 0 В Грузии существует множество вариантов хачапури — пирожных с сыром и зеленью, но одним из самых популярных является так называемая «лодочка с яйцом». яйцо» — хачапури по-аджарски.

Как приготовить хачапури по-аджарски в духовке?

Откройте дверцу духовки и аккуратно влейте по 1 яйцу в центр каждой лодочки, стараясь не запачкать желтки. Закройте духовку и продолжайте готовить, пока яичные белки не схватятся, 3–4 минуты. Выньте хлеб и разделите масло по центру каждой буханки; подавать горячим.

Как приготовить Хачапури с сыром и яйцом?

Добавьте яичный желток и холодное масло (если используете) и сразу подавайте. При подаче прижать один острый конец горячего хачапури вилкой; Используя другую вилку, быстро перемешайте яйцо и масло (если используете) с сырной смесью, пока она не станет однородной и эластичной. Оторвите кусочки хлебной лодочки, чтобы окунуть их в сыр, пока он еще горячий.

Сколько времени испечь хачапури по-аджарски?

Выпекать 3 минуты при высокой температуре. Подача: Аджарские хачапури подаются горячими и традиционно подаются со сливочным маслом. Масло и яйцо смешивают ножом и вилкой и едят вместе с кусочками хлебной части хачапури. Наслаждайтесь этим знаменитым грузинским блюдом!

Сколько нужно теста для хачапури на ачарули?

В этой статье мы покажем, как приготовить ачарули (груз. აჭარული ხაჭაპური) из Аджарии, в котором тесто формируется в форме открытой гондолы и перед подачей на стол смазывается сырым яйцом и маслом.Ингредиенты: 200 грамм теста для хачапури и до 100 грамм муки.

Хачапури по-аджарульски с сыром и яйцом

Рецепта теста достаточно для приготовления 3-4 хачапури, поэтому если вы хотите приготовить только один или два хачапури, вам нужно будет уменьшить количество ингредиентов для теста. 3 яйца, 20 грамм сливочного масла и 100 грамм сыра сулугуни и 100 грамм имеретинского сыра (как вариант можно использовать только имеретинские сыр или моцареллу).

Натереть сыр.

№

Добавьте 1/4 часть сырной смеси в центр теста и раскатайте до 10 см от края.Завернуть края теста и собрать в центре. Сожмите близко. Растопить 25 грамм сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите хачапури швом вниз (выпекать можно только один пирог за раз) и обжарьте до золотистой корочки.

Обычно его называют сырным (лепешечным) хлебом, я бы скорее назвал его сырным пирогом, потому что количество сыра = количеству теста, звучит аппетитно, правда? И это действительно невероятно вкусно. И на удивление прост в приготовлении. В этой статье я хочу поделиться с вами своими рецептами хачапури (4 вида начинки, в том числе один с копченым сыром).

Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую кромку. Раскатайте второй лист слоеного теста такого же размера и положите его поверх сыра, используя яичную смесь в качестве клея для скрепления и прижав края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной смесью. Охладите 30 минут. Разогрейте духовку до 400 градусов.

Смешайте муку, теплое молоко, дрожжи и соль в миске, пока не получится тесто, и оставьте его в теплом месте на пару часов. Тем временем смешайте ваши сорта сыра с целым яйцом и сформируйте два шарика.Накройте их и оставьте в холодильнике, пока тесто не отдохнет. Через пару часов разделить тесто на две половинки и взять одну.

Хачапури по-аджарски Аутентичный рецепт

Загрузите это бесплатное фото о хачапури по-аджарски. открытый пирог с моцареллой и яйцом. грузинская кухня. и открой для себя более 11 миллионов профессиональных стоковых фото на Freepik

Разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее хачапури. Выпекайте 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.Достать из духовки, тыльной стороной ложки сделать в центре углубление, надавив на плавящийся сыр. Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба.

Натрите моцареллу, измельчите фету и смешайте два сыра. После того, как тесто отдохнуло 2 часа, пришло время приготовить хачапури на закваске по-аджарски. Вы также можете предварительно разогреть духовку на этом этапе, так как хачапури, как пиццу и хлеб, нужно выпекать при высокой температуре, 250°C (480°F).

Хачапури (Грузинская лепешка) Эта грузинская лепешка наполнена смесью сливочных сыров и покрыта яйцом.Хачапури обязательно понравятся вашим родным и близким. Спасено Lavender & Macarons. 23.

Имерульский хачапури (буквально творожный хлеб) из западного региона Грузии Имерети является наиболее распространенным вариантом грузинского сырного хлеба. Но существуют и другие варианты хачапури, такие как мегрули с двойным сыром, аджарули в форме лодочки, а также хачапури со слоеным тестом. Предлагаем рецепт самого вкусного и традиционного хачапури.

Хачапури по-аджарски

НАЧИНКА ИЗ ФАСОЛИ С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ Просейте муку и соль в большую миску и сделайте углубление посередине.Влейте яйцо, масло и соду и перемешайте с мукой, добавляя больше соды, если необходимо, чтобы получилось довольно мягкое тесто. Переложите тесто на посыпанную мукой доску и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут.

Приготовить хачапури. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Нагрейте сковороду на среднем огне***. Выложите хачапури на сковороду и готовьте до золотистого цвета и легкого обугливания в некоторых местах, около 3 минут, переверните и поджарьте с другой стороны.

В грузинской кухне (та, что в Европе) можно найти множество рецептов грузинских сырных начинок.Обычный термин для этих хлебов — хачапури, что означает творожный хлеб. Некоторые регионы славятся уникальными хачапури. Сегодня мы приготовим аджарский вариант в виде открытой лодки, который называется Ачарули Хачапури.

2 яйца; Я посыпала свои хачапури щепоткой сушеных рамп (листьев черемши). Немного террагона тоже отлично подойдет, но это не обязательно. Начинка: 1 яйцо на человека/пирог* (по желанию, всего 4 яйца) Соленое масло; Метод: Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске.Добавьте воду/молоко, масло и яйцо и перемешайте.

Дать постоять 10 минут. Муку просеять в большую миску, влить смесь с дрожжами, добавить сахар, соль, растительное масло и замесить тесто. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два-три раза, снова вымесить и дать отдохнуть и снова подняться в течение 1,5 часов.

Хачапури по-аджарски «Лодочка с яйцом»

9 октября 2018 г. — Эта грузинская лепешка наполнена смесью сливочных сыров и покрыта яйцом.Хачапури обязательно понравятся вашим родным и близким.

Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 15 минут. 3 Тем временем смешать все ингредиенты для начинки. Разогрейте духовку до 180°C/350F/газ. 4. Смажьте жиром круглую неглубокую форму диаметром 24 см (9½ дюйма) или форму для пирога. 4 Разделить тесто пополам.

Скачайте это Премиум вектор на тему Хачапури по-аджарски. традиционный грузинский пирог в форме лодки с сыром и сырым яйцом и маслом.вкусные блюда кавказской кухни и открой для себя более 14 миллионов профессиональных графических ресурсов на Freepik

17 февраля 2016 г. — Хачапури (основной грузинский рецепт) — это рецепт теплого дрожжевого хлеба с начинкой из 3 сыров и жидким яйцом, выложенным в центре всего этого сырного совершенства.

Хачапури по-аджарски в форме лодочки, с начинкой из сыра. Ближе к концу приготовления на кипящий сыр разбивается яйцо, и буханка возвращается в духовку до тех пор, пока яичный белок не приготовится, а желток не нагреется, но не станет жидким.Перед подачей добавляют кусочек сливочного масла. На 1 хачапури по-аджарски: 100 г подошедшего и охлажденного теста для хачапури

Грузинский хлеб с сыром и яйцом Аджарские рецепты хачапури

Этот рецепт хачапури понравится многим. Получите пошаговый рецепт этих вкуснейших хачапури по-аджарули — традиционных грузинских сырных лепешек с яйцом.

Хачапури — блюдо грузинской кухни. Грузинское национальное мучное изделие или закрытый пирог с начинкой из сыра и яиц.В 2019 году хачапури был присвоен статус нематериального культурного наследия Грузии.

Названный в честь субтропического региона Аджарии, пирог представляет собой испеченную баржу из эластичного теста, в которой находится груз клейкого сыра, покрытый в основном сырым яйцом и медленно тающим куском масла размером со «Сникерс». Это мать всех утешительных блюд, которые едят руками, отрывая кусочки корки и опуская их в опасное для артерий фондю.

Хачапури по-аджарски (Грузия) Хлебный кораблик со сливочным сыром Сулугуни Национальное грузинское блюдо, исторической родиной которого является регион Аджария.Тесто для хачапури самое простое — вода, дрожжи, соль, яичный желток. Изюминка кроется в начинке: сыр и яичный желток, который запекается целиком, но так, чтобы внутри оставался жидким.

Хачапури Грузинский сырный хлеб, традиционная грузинская закуска, богатая историей кавказского региона, декадентское и вкусное сытное блюдо! Шон Патерсон грузинские/русские рецепты

Хачапури по-аджарски Рецепт

Приготовьтесь приготовить хачапури по своему рецепту завтрака и позднего завтрака.Мы только что закончили «Игру престолов» (8-й сезон, 1-я серия) и приготовили наше блюдо из русского хлеба — хачапури. Мы нашли рецепт под названием Атчарули Хачапури, который в основном представляет собой пирог с заварным кремом с начинкой из яиц, сыра, ветчины и специй.

чрезвычайно сытный хачапури по-аджарски: пирог в форме лодочки, подается с сырым яичным желтком. и кусок масла, плавающий в расплавленном сыре. 9. Чихиртма. Ответ Грузии на куриный суп, чихиртма — это легкий, шелковистый куриный бульон, нанизанный на нитку.с яичными белками и завершается пикантным цитрусовым послевкусием.

Грузинская кухня Аджарский хачапури бесшовный узор из теста и сыра с яичным векторным хлебом и кулинарными ингредиентами национальная хлебобулочная или кондитерская бесконечная текстура путешествия в Грузию обои. Кавказская кухня с традиционными блюдами.

Хачапури по-аджарски $15.00. Лодочка из сладкого теста с начинкой из сырной смеси, с вкуснейшим яйцом и сливочным маслом. Мегерельские хачапури $14.00. Круглый пирог, запеченный со смесью изысканных сыров.Бубала Хачапури $15.00. Пирожное с начинкой из шпината и сыра, приготовленное по семейному рецепту. Лахмакун $8.00.

Привет и добро пожаловать в кулинарию! Здесь вы можете найти большое количество рецептов. Рецепты десертов, основных блюд, рецепты завтраков, рецепты обедов, рецепты ужинов, полезные рецепты, торты, вегетарианские рецепты, веганские рецепты и многие другие рецепты. На каждой странице рецепта вы можете найти письменный рецепт и видео рецепт.

Хачапури (Грузинские сырные лепешки) Рецепт

Хачапури — символический сырный пирог Грузии.Невозможно пройти 50 метров по любой улице в Тбилиси и не наткнуться на нее, будь то продуктовый рынок, киоск или дыра в здании. Она может быть круглой, овальной или квадратной формы и начинена сыром и картофелем, сыром и сваренным вкрутую яйцом или сыром внутри и сверху.

Приготовленные по особым рецептам, с добавлением сыров или йогурта, творога и мяса, все они имеют свой неповторимый вкус. Рассмотрим подробнее замечательные рецепты необыкновенной выпечки грузинской кухни, прикрепив к ним фото.. Гурийские пироги (гвезели) Это гурийский вариант всем известного хачапури.

Приготовление десертных пирогов с джемом на основе песочного теста. 2020. Шаг 1. Ингредиенты Для приготовления песочного теста для пирога вам потребуется: 2 яйца, 3 стакана муки, 1 стакан сахара, щепотка ванилина, 1 ч. л. разрыхлителя 200 г сливочного масла или маргарина для выпечки. Читать далее.

Самые популярные аджарские блюда: борано (обжаренные в кипящем масле рубленые сыры), чирбули (завтрак, приготовленный из яиц и орехов), хавици (блюдо из кукурузной муки грубого помола и кипяченого масла), каймак и синори ( блюдо, приготовленное из рикоттоподобного молочного продукта и пластин из высушенного теста).

В миску налить соевый соус, ткемали и масло. Добавить все специи и измельченный чеснок. Добавьте сахар и хорошо перемешайте маринад. Разрежьте бедра и голени на рульки и бедра.

Хачапури по-аджарски

Жареный цыпленок в глиняной сковороде со сливочно-чесночным вкусом. Это идеальная еда для комфорта и победитель зимой и, честно говоря, в любое время года. Если честно, у нас нигде в Грузии плохого шкмерули не было. Где поесть шкмерули в Тбилиси — Амра. Ул. Сандро Эули, 7, Тбилиси 0179, Грузия.

Получите 12 000-секундные макароны с сыром и курицей стоковые кадры со скоростью 23,98 кадров в секунду. Видео 4K и HD сразу готово для любого NLE. Выбирайте из множества похожих сцен. Идентификатор видеоклипа 29284576. Загрузите отснятый материал прямо сейчас!

Кукурузный хлеб — 7 вкусных рецептов. Кукурузный хлеб по-деревенски. Кукурузный хлеб. Пита с кукурузной мукой. Греческий кукурузный хлеб. Вегетарианский кукурузный хлеб. Вкусный кукурузный хлеб.

Загрузка видеоматериала в формате HD — Отрежьте кусок от свежего вкусного вегетарианского пирога круглым ножом и возьмите еду кухонной лопаткой на разделочной доске Помидоры базилик перец Фаст-фуд на домашней кухне Крупным планом

HD видеоматериал скачать — Булочки на противне смазаны яичным желтком. Крупинки соли медленно падают на горячую кукурузу, смазанную сливочным маслом.Снято на скорости 240fps

Родственные

10 лучших рецептов хачапури

7 марта 2020 г. — Изучите доску Шэрон Смит «Рецепт хачапури» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецепте хачапури, рецептах приготовления, позднем завтраке.

Рецепт кето-хачапури 2 стакана миндальной муки ½ чайной ложки пищевой соды ½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока 2 стакана сыра Моцарелла 2 стакана творога 2 яйца + 2 для верха 1 чайная ложка стевии Немного сливочного масла

Из какого теста делают хачапури?

Хачапури — грузинское блюдо из теста, похожего на пиццу, но в форме лодочки, с начинкой из сыра и яиц.Так что если вы любите есть пиццу, сыр и яйца, вам стоит попробовать хачапури на завтрак или бранч.

Какие хачапури вы едите на завтрак?

Так что, если вы любите есть пиццу, сыр и яйца, вам стоит попробовать хачапури на завтрак или бранч. Есть три разных типа грузинских хачапури, и они называются по названиям регионов, из которых они происходят: имерульский, мегрульский и ачарульский хачапури.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить Хачапури по-аджарски?

№

Выпекайте около 30 минут, передвигая и поворачивая противни в середине процесса, пока хлеб не поднимется и не станет золотистым, а сыр не расплавится. Перемешайте сырную начинку и разбейте яйцо в центр каждой булочки. Выпекайте от 8 до 10 минут, пока яичные белки почти не схватятся, а желтки не станут жидкими.

Хачапури (Грузинские сырные лепешки) Рецепт

Сверху положите три четверти сыра, оставив 1/2-дюймовый край. Сверните две противоположные длинные стороны теста, создавая форму, похожую на лодку. Скрутите и сверните с обоих концов.

33 идеи грузинских рецептов. Тесто (Хачапури):. Выровняйте кастрюлю разъемной формы с маслом. В большой миске растворите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды.Добавьте сахар/мед и дайте постоять до образования пены, 5-10 минут. Добавьте оставшуюся воду, масло и соль. Вмешайте 2 стакана муки.

Ингредиенты для теста для хачапури: 1 кг муки, 300 мл воды или молока, 1 яйцо, 1,5 ст.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Приготовление (тесто для хачапури): Есть несколько рецептов приготовления теста для хачапури, но мы считаем, что следующий способ является самым простым. Подогрейте 300 мл воды или молока до 35°С и добавьте в миску.

Приправьте солью. Переложите в миску и украсьте рубиновыми зернами граната. Сообщение от Пилле в 22:30. Рецепт стручковой фасоли по-грузински. Хачапури (грузинский сырный хлеб) с капустой и соусом из трав — традиционное грузинское блюдо, очень похожее на пиццу. Для хачапури используется свежее тесто для пиццы, 3 вида сыра и капуста.

В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и 2 чайные ложки мелкой соли. Добавьте 250 мл (9 жидких унций) только что теплой воды, перемешайте, чтобы получилось однородное тесто (при необходимости добавьте еще немного воды).

Рецепт хачапури

1.15 кг муки, 200 мл воды, 200 мл молока (или воды), 1 яйцо, 1 ст.л. дрожжей и 50 мл масла. Подогрейте воду до 35 градусов и добавьте дрожжи. Добавьте 1 кг муки в миску и сделайте углубление в муке. Добавьте дрожжевую воду, масло, молоко и сырое яйцо.

Хачапури — это грузинский хлеб, пирожок или пирожное с начинкой или с большим количеством сыра. Хачапури бывают разных форм, и существует множество рецептов в зависимости от региона происхождения. Некоторые хачапури представляют собой пироги с открытым лицом, такие как пицца индивидуального размера, круглая или в форме лодки.

Разогрейте духовку до 350ºF. Я использую конвекционную печь. Увеличьте температуру до 375ºF, чтобы работать в духовке. Следите за временем приготовления. Для сырной начинки добавьте в миску моцареллу, фету, сыр рикотта и луковую соль или сушеный укроп. Смешайте все вместе. Разделите тесто пополам, затем сделайте 2 шарика.

№

Переложите каждый хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки (по 3 штуки на листе), и оставьте на 10 минут. Тем временем приготовьте начинку: в средней миске смешайте сыр, йогурт, взбитые яйца и соль.

Рецепт ниже посвящен хачапури по-аджарски, но я использовала специи из хубдари и в сырной начинке. Грузинский сыр имерули и сулугуни кажутся классическими вариантами для этого блюда, но я также читала рецепты с использованием оглешилда, раклета и тварога.

В поисках лучшего рецепта хачапури

В большинстве рецептов теста для хачапури среди ингредиентов указаны дрожжи. Здесь мы используем закваску, поэтому вместо того, чтобы добавлять в тесто дрожжи, нам нужно сделать закваску накануне.Для приготовления этой закваски нужно смешать 75 г закваски, 100 г муки и 70 г воды.

Наш путеводитель по грузинской кухне: За время нашего проживания в Грузии грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. Это может быть чрезмерное употребление сыра. Возможно, традиционные грузинские блюда, такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, вязкие суповые клецки) — две из лучших вещей, которые я когда-либо ел.

Как приготовить халлуми на гриле: предварительно разогрейте гриль, чтобы решетки стали горячими.Дайте сыру ровно столько времени, чтобы на нем появились темные родинки — 1–2 минуты с каждой стороны. Чтобы перевернуть, просуньте тонкую металлическую лопаточку под сыр, чтобы ослабить хватку гриля.

Роман Мерзингер / Getty Images. Кольраби — любимица восточноевропейского огорода. Гадкий утенок, помесь капусты и репы, кольраби хорошо сохраняется долгими холодными европейскими зимами и находит применение во многих рецептах. Этот крем-суп представляет собой насыщенный, шелковистый и сытный продукт, идеально подходящий в качестве закуски к хрустящему хлебу.

10 аппетитных блюд, которые стоит попробовать этим летом. Распакованный персонал. Обновлено 27 июля 2021 г., 08:32 по восточному поясному времени. Шашлыки с говядиной, помидорами, луком, чесноком и зеленым перцем. (Фото: Getty Images) Эти 10 блюд представляют собой плавильный котел восхитительных вкусов Средиземноморья, Северной Африки и всего, что между ними.

Аутентичный рецепт хачапури

Хачапури – традиционный грузинский хлеб, имеющий большое культурное значение. В зависимости от региона Грузии существуют разные рецепты хлеба.Представленный здесь рецепт называется хачапури по-аджарски и традиционно представляет собой продолговатый хлеб с начинкой из сыра и яичным желтком сверху. Я сделал некоторые с яйцом и некоторые без (на фото ниже).

Рецепты пиццы. Коржи и начинки, которые вы можете сделать сами дома. До свидания, курьер! 2026982. jpg. Пицца с говядиной. Пицца на завтрак со спаржей и яйцом. Завтрак Пицца. крупный план кальцоне, разрезанного пополам с начинкой из рикотты и шпината. Кальцонес.

Пицца с запеченными баклажанами (Хачапури) или Грузинский сырный хлеб.Первый раз я попробовал хачапури в Лондоне. Я шел вдоль Темзы, глазея на исторические здания и наслаждаясь моментом, когда заметил узкий извилистый переулок.

Ложкой сделать углубление в центре каждого хачапури; разбить яйцо в каждую лунку. Вернуть в духовку и запекать, пока яйца не схватятся, 3-4 минуты. Положите по 2 кусочка сливочного масла на каждую начинку и посыпьте сверху солью и перцем. Тарелка хачапури; оторвите один конец и используйте его, чтобы размешать масло в яйце.

Рецепты роллов «Полумесяц». Насыщенная жизнь требует быстрых рецептов. Pillsbury Crescent Rolls — от изобретательных приложений до декадентских десертов — поможет вам сделать время приема пищи восхитительным. 1. 2.

Лучший рецепт хачапури из теста для пиццы

СВЯЗАННЫЙ: 14 вкусных способов использовать кофе в выпечке. 1. Пройдите онлайн-курс. От известных кондитеров, размещающих видео в своих социальных сетях, до местных пекарен, принимающих виртуальные кулинарные школы, добавление контента для выпечки на экран может стать прекрасным способом найти новые проекты по выпечке и развить новые навыки.

Подписка на журнал «38 рецептов» — попробуйте свои первые 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов В качестве натурального энергетического напитка или сытного завтрака попробуйте приготовить один из наших питательных смузи из сезонных фруктов и овощей.

5) Для достижения наилучших результатов используйте масло без запаха. 6) Лучше всего использовать погружной блендер. Вы также можете использовать ручной блендер или кухонный комбайн. 7) если у вас нет горчичного соуса, используйте горчичный порошок. 8) Вместо лимонного сока можно использовать уксус. 9) Используйте яйцо комнатной температуры для достижения наилучшего результата. 10) Этот майонез можно хранить в холодильнике неделю.

, 14 декабря 2020 г. — Исследуйте доску Ронды Фоннядт «Венгерские рецепты», на которую подписано 544 человека на Pinterest. Посмотрите больше идей о венгерских рецептах, рецептах, венгерской кухне.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Аутентичный рецепт хачапури прямо из Грузии! Этот грузинский сырный хлеб очень мягкий и сырный, с добавлением яичного желтка и дополнительного масла! Эту сырную лодочку легко и весело приготовить, и она станет идеальной закуской для свидания, вечеринки или игрового дня!

Хачапури по-аджарски Аутентичный рецепт

1 средний баклажан (около 1 фунта), нарезанный.1 зеленый или красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный. 1 средняя луковица, нарезанная. 1 стебель сельдерея, нарезанный. 1 зубчик чеснока, измельчить. ¼ стакана сухого белого вина. 1 банка на 28 унций сливовых помидоров, высушенных и крупно нарезанных, сок оставить. Соль и свежемолотый перец по вкусу. 1 фунт сушеных пенне ригате или ригатони.

Осетинские картофельно-сырные лепешки Хачапури Добавить фото Этот восхитительный хлеб из картофеля и сыра фета является пикантным гарниром, который идеально сочетается с сочным жарким в горшочке.

20 сладких и соленых ручных пирогов.Хотя нет ничего лучше кусочка пирога, ручная версия — это удобный способ насладиться вкусной, теплой начинкой, окруженной слоеной маслянистой корочкой. От сладких пирогов с черникой до пикантных туртьеров размером с укус, наполните свои руки (и свой живот!) этими рецептами вкусных ручных пирогов.

Apr 6, 2017 — Грузинская кухня — одна из лучших блюд, которые мы когда-либо ели! Мы попробовали почти все блюда грузинской кухни и составили обзор 10 самых

В поисках лучшего рецепта хачапури 10.05.2019 by Maraki 1 комментарий Хачапури — грузинское блюдо из теста, похожего на пиццу, но в форме лодочки, с начинкой из сыра и яиц.

Родственные

Конечная пицца Хачапури | AlmazanKitchen Рецепты

Привет и добро пожаловать в AlmazanKitchen!

Сегодня мы приготовим интересное сочетание двух блюд с помощью волшебства страсти AlmazanKitchen = Хачапури на основе пиццы! Что такое хачапури? Хачапури — это традиционный грузинский хлеб с начинкой из сыра с множеством вариаций блюда. Сегодня мы выбрали хачапури по-аджарски, но на круглом тесте для пиццы с толстым бортиком! Мы добавили немного сыра Камамбер, немного перепелиных яиц, а завершили все балканским каймаком и горстью нарезанного молодого лука.Питательный, потрясающий и простой в приготовлении!

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

дрожжи, мука, вода, соль
60 г сыра камамбер
4-5 перепелиных яиц
каймак
горсть молодого лука
АлмазанКухонные принадлежности и посуда (по желанию)

Шагов:

Тесто:

Смешайте 1 стакан муки с ½ стакана воды, 1 ч. л. соли и 1 ст.дрожжей.
Хорошо вымесить, сформировать шар!

Хачапури-пицца:

Размять и раскатать тесто в круг для пиццы с толстым внешним ободком.
Нарежьте 60 г сыра камамбер на несколько треугольников. Поместите его на тесто.
Добавить 1-2 ст. каймака, выкладываем на тесто.
Разбить 4-5 перепелиных яиц.
Разогрейте каменную плиту и круглую сковороду-вок в качестве крышки.
Поместите хачапури-пиццу на разогретую каменную плиту, накройте сверху круглой сковородой-вок.Выпекать до хрустящей корочки и плавления сыра.
Завершите блюдо горстью нарезанного молодого лука!
Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках, которые вы видели в видео? Напишите нам на Facebook ( Обратите внимание, что наша страница в Facebook — это единственный и неповторимый способ заказать оригинальные ножи и посуду напрямую у нас. Каждый нож сделан вручную и затухает сами Alex & Boki. ВНИМАНИЕ: ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ САЙТОВ-МОШЕННИКОВ. ОРИГИНАЛЬНЫЙ ТОВАР МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ТОЛЬКО НА НАШЕЙ СТРАНИЦЕ FACEBOOK )

Хачапури с рыбой.Тесто для хачапури

Многие хозяйки постоянно стараются разнообразить свое меню. Лучше всего для этого подойдет хачапури, грузинское народное блюдо. Если вам интересно, то ниже вы узнаете, как приготовить хачапури в домашних условиях.
Особенности блюда
Для приготовления хачапури используется тесто, которое готовится на кефире, хотя можно использовать и другое. Для этого подойдет слоеное, дрожжевое или пресное тесто. В качестве заменителя простокваши можно взять молоко, сметану или кефир.При приготовлении нужно следить за количеством муки – не переусердствовать. В качестве начинки можно использовать различные сыры: сулугуни, брынзу или имеретинский сорт. В фарш хорошо добавить зелень и творог.
Подготовка изделий для хачапури
В начале делается пробная масса, которую оставляют на некоторое время, чтобы она отдохнула и стала более эластичной. В это время нужно заняться начинкой и разогреть духовку. Особенно это актуально, если вы используете очень соленый сыр – его нужно вымачивать 4 часа.Если вы хотите ускорить этот процесс, сыр можно нарезать ломтиками.
Рецепт хачапури по-имеретински
Один из лучших рецептов этого блюда. Вам обязательно стоит попробовать приготовить такие хачапури дома самостоятельно. В этом рецепте мы будем использовать сыры твердых сортов, которые можно сочетать с творогом или брынзой. Для теста советуем взять сметану или кефир – так оно получится нежнее.
Вам понадобится
400 г твердого сыра
два яйца
стакан кефира
три стакана муки
маленькая ложка соли и сахара
половина маленькой ложки пищевой соды
масло растительное, сливочное.
Приготовление
В кефир добавить соду, растительное масло, сахар, соль, яйцо и все хорошо перемешать. После этого добавляем в смесь примерно стакан муки и начинаем вымешивать, продолжая подсыпать муку. Когда вы закончите готовить тесто, оставьте его на 30 минут. В это время приступайте к наполнению блюда – натрите сыр, добавьте к нему яйцо с зеленью (по желанию) и все хорошо перемешайте. Пришло время вернуться к тесту. Скатайте его в продолговатую колбаску и разделите на восемь или десять частей.Сформировать из них лепешки и выложить фарш. Теперь нужно склеить края каждой лепешки между собой и хорошо их закрепить. После того, как вы сформировали лепешки, можно приступать к их обжариванию. Для этого подойдет обычная сковорода. Лепешки жарят на слабом огне, при этом следят за ними и вовремя переворачивают. Накройте сковороду крышкой для лучшего подрумянивания.
Рецепт хачапури по-аджарски
Хачапури, приготовленные по этому рецепту, будут иметь свою особенность — они получатся с открытым верхом.В этом случае лучше всего подходят мягкие рассольные сыры.
Вам понадобится
около 400 грамм сыра
зелень
один стакан сметаны
около трех стаканов муки
50 г сливочного масла
одна маленькая ложка соли
пол-ложки пищевой соды
одно яйцо
Подготовка
Приступаем к приготовлению тестовой смеси. Для этого растираем масло и добавляем его к муке, затем добавляем соль и соду, добавляем сметану и начинаем вымешивать всю смесь.После того, как смесь станет похожа на тесто, оставьте ее в холодильнике на 30 минут. Пока она отдыхает, мы займемся начинкой. Начинаем измельчать сыр, лучше всего это делать на терке. В измельченный сыр добавляем зелень и яйцо, солим по вкусу.
Достаем смесь из холодильника и делим на восемь равных частей, которые скатываем в шарики. После этого начинаем формировать из них лепешки и заливать начинкой. Начинаем делать из лепешек кораблики, чтобы фарш не высыпался.В этом случае жарим хачапури в духовке.
Хачапури по-мегрельски
Лепешки, приготовленные по этому рецепту, будут чем-то напоминать пиццу — фарш будем использовать как внутри, так и снаружи. В оригинальном рецепте используется сыр сулугуни, который при желании можно заменить обычной брынзой.
Вам понадобится
350 г сыра
одно яйцо
0,2 литра воды
300 г муки
большая ложка сахара
маленькая ложка соли
половина маленькой ложки дрожжей
около 50 г маргарина
Подготовка
Как обычно начинаем с теста. Для этого в воду добавляем сахар, соль, муку, дрожжи и начинаем замешивать тесто. В конце процесса в него можно добавить маргарин, как только мы получим однородную массу, отставляем тесто в сторону на 30 минут и накрываем полотенцем. Начинаем натирать сыр на крупной терке. Раскатать тесто в лепешки, выложить фарш и собрать в мешочки. Каждую из них раскатать в лепешку, сделать в центре отверстие (примерно 4-5 см) и выложить на противень. Перед тем, как отправить лепешки в духовку, смажьте их желтком и посыпьте остатками начинки.Блюдо будет готово через 20 минут в духовке.
Рецепт домашней выпечки
Особенность рецепта — использование творожного теста. В качестве начинки будем использовать всевозможные сырки или плавленый творог.
Вам понадобится
около 350 грамм сыра
четыре большие ложки сметаны
три головки чеснока
200 г маргарина
200 г творога
два яйца
соль, уксус, мука
Приготовление
В первую очередь необходимо растопить маргарин, добавить в него соль и яйца, смешать такую смесь с творогом. Отдельно смешайте пищевую соду и уксус, затем добавьте смесь в тесто. Не используйте слишком много муки – у вас должно получиться крутое тесто. После приготовления теста переходим к начинке.
Как такового рецепта хачапури по-грузински не существует, это все равно, что вареников по-украински. Существует множество вариантов, как приготовить хачапури, и региональных разновидностей хачапури: хачапури по-аджарски, хачапури по-имеретински, хачапури по-мегрельски. Тот, кто хоть раз пробовал настоящие хачапури, обязательно захочет узнать, как приготовить хачапури.А те, кто еще не пробовал хачапури, многое потеряли.
Тесто для хачапури может быть дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным. Самое правильное – это бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивают на простокваше. Конечно, можно приготовить хачапури на кефире, но это уже будет эрзац, такой же, как хачапури из лаваша. Несколько слов о том, как испечь хачапури. Хачапури готовится на сковороде, если тесто приготовлено на простокваше. Приготовление хачапури на сковороде не предполагает использование масла.Хачапури в духовке, как и хачапури с сыром в духовке, традиционно готовят, если тесто дрожжевое или слоеное. Хачапури из слоеного теста – новшество, но очень вкусное, поэтому рецепт хачапури из слоеного теста можно даже считать эволюцией рецепта хачапури .
Пожалуй, чаще всего делают хачапури с сыром или хачапури с творогом. Недаром название «хачапури» произошло от слов «хлеб» и «творог».Кратко расскажем о том, как приготовить хачапури с сыром. Приготовление хачапури с сыром – это классика. Как правило, в Грузии используется имертинский сыр Чкинти-Квели. В рецепте хачапури с сыром может содержаться рекомендация использовать сыр сулугуни, что не совсем верно. Итак, сделав тесто для хачапури, натираем сыр, добавляем к нему сырое яйцо, специи. Раскатайте тесто в виде круга, положите начинку, защипните и отправьте на сковороду. 10-15 минут на сильном огне, и хачапури готовы, часто рецепт заканчивается смазыванием хачапури сливочным маслом. .. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Хачапури с сыром — рецепт Грузинский, но достать настоящий грузинский сыр достаточно проблематично, поэтому чкинти-кели заменяют любым другим сыром. Также готовят хачапури с творогом, рецепт, в принципе, тот же.
Кроме того, делают хачапури с мясом (кубдари), хачапури с яйцом (Рецепт хачапури по-аджарски), хачапури с рыбой и даже ленивые хачапури. Рецепт хачапури с мясом готовят из телятины, свинины или баранины.В нарезанное мясо добавить обжаренный лук, яйца, зелень и специи. Жареные хачапури с мясом в масле. Если вы хотите узнать, как приготовить вкусные хачапури, следуйте нашим советам. Сначала меньше теста, больше начинки. Во-вторых, используйте бездрожжевое тесто на простокваше или кефир с содой. Если у вас остались вопросы, как приготовить хачапури, смотрите рецепт хачапури с фото или рецепт приготовления хачапури с фото.
Хачапури — традиционное блюдо грузинской кухни, в переносном смысле — пирог с сыром, а в буквальном смысле — хлеб с сыром. Этот выпуск о том, как можно приготовить очень вкусные пироги с сыром, хачапури.
Есть много вкусных рецептов Хачапури:
в Аджанге (в форме лодки, залитый в яйце),

на Грузии,

в Абхазе,
Хачапури по-мегрельски (это когда на хачапури сверху кладут сыр перед выпечкой),
Хачапури по-свански (с мясом),
Осетинское, ха 291 Армянское
Лодочки для хачапури
Лепешки с сыром, или хачапури, очень популярны на Кавказе. Разные народы готовят их по-разному. Вот лишь один из вариантов их приготовления.
Ингредиенты:
Ингредиенты:
для теста:
Масло (расплавлено) — 10 г,
Яйца — 1 шт.,
Сухие дрожжи — 1 ч.л.,
Теплая вода — 150 мл,
мука — 250 г
соль;
Для начинки:
сыр «Адыгейский» — 50 г,
сыр голландский — 50 г,
молоко для смазывания.
Рецепт:
Приготовить тесто: смешать 250 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей 150 мл теплой кипяченой воды, 10 г растопленного сливочного масла, добавить немного соли. Все перемешать, накрыть полотенцем и поставить на полчаса подниматься в теплое место. Когда тесто подойдет, нарежьте его на кусочки и раскатайте в овальные лепешки. Сверните края жгутом, сформируйте из теста лодочки, смажьте края молоком.
Выложить кораблики на противень, поставить в духовку.Выпекайте лепешки 15 минут. при температуре 200 градусов.
Для начинки натереть на крупной терке 50 г сыра «адыгейский» и «голландский». Смешайте сыры. Выложить начинку в выпеченные лодочки из теста. Снова поставить хачапури с начинкой в духовку на 5 минут. просто расплавить сыр.
Готовые хачапури можно смазать растопленным сливочным маслом, они будут смотреться еще аппетитнее. Хачапури лучше есть горячими, но с холодным кефиром.

Традиционные хачапури готовят из пресного творога адыгейского типа и яйца, или из брынзы, сулугуни с добавлением творога, но есть много рецептов, где помимо адыгейского сыра используются твердые сыры, зелень в хачапури не добавляются. А некоторые хозяйки делают этот рецепт своим, особенным, и кладут в начинку для хачапури не только зелень, но и чеснок, ветчину, мясо, копченый сыр, картофель, грибы, рыбу. Шустрые хозяйки любят готовить хачапури быстро и используют готовые хачапури для приготовления ленивых хачапури из слоеного теста или лаваша. Мы будем готовить настоящие хачапури из дрожжевого теста и попробуем испечь их не только в духовке и на сковороде, но даже в мультиварке!

пошаговый фото рецепт приготовления в духовке, на сковороде и в мультиварке
Мы будем использовать следующие продукты:
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1кг
Теплая вода — 0.5 литров
Сахарный песок — 1 столовая ложка
Дрожжи сухие гранулированные — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Масло растительное — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное или маргарин —
на тесто 100 г на начинку
Сыр — 1400 г
Процесс приготовления:
Из данного количества ингредиентов у нас получится 4 лепешки хачапури, на каждую уйдет около 350 г сырной начинки.

В идеале, для начинки, конечно, использовать нежный слабосоленый адыгейский сыр, осетинский или имеретинский, иногда я адыгейский сыр добавляю российский (или любой другой) сыр.
Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури (до сих пор часто можно встретить тесто для хачапури в рецептах на кислом молоке, простокваше или кефире).

В глубокую чашку налейте слегка теплую воду, добавьте в нее сахар и сухие дрожжи.

Оставить на 15 минут, за это время дрожжи растворятся в воде и превратятся в пену. В него нужно добавить соль.
Растительное масло разогреть вместе с маргарином или сливочным маслом, не делать их горячими, чтобы не убить дрожжи.Отправить в миску с дрожжами.

Всыпать в них просеянную муку и замесить тесто. Тесто для хачапури иногда замешиваю в хлебопечке, так удобнее.

Тесто дрожжевое в теплом месте поднимется и созреет около 1 часа. В объеме она должна хорошо увеличиться.
Приготовление сырной начинки для хачапури:

Сыр натереть на терке или хорошо размять руками. Я тоже натираю масло. Добавьте к сыру белки от двух яиц, масло и соль по вкусу (если в начинке используется сыр, соль не добавляется).Все смешать.
Чтобы хачапури были румяными и блестящими, нужно приготовить для них смазку.
Для этого оставшиеся желтки смешать с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.
Тесто и начинка для хачапури готовы, следующий шаг расскажу как приготовить хачапури с начинкой из сыра и яиц.

Все тесто и начинку разделить на 4 равные части. Из каждого формируется шарик, раскатывается лепешка.Его нужно раскатать так, чтобы вам было удобно размещать на нем начинку и защипывать.

Соберите края торта к центру.

Защипнуть начинку с начинкой и аккуратно размять скалкой или руками, чтобы сырная начинка равномерно распределилась внутри тонкого пирога.

Хачапури перевернуть швом вниз и раскатать скалкой.
Приготовление хачапури с сыром в духовке
Грузинские хозяйки пекут хачапури в специальной каменной или глиняной посуде – кеци. Выпекать хачапури будем на противне или круглой сковороде. Выкладываем лепешки с начинкой на противень или сковороду, их можно смазать сливочным маслом или просто присыпать мукой.
Для того, чтобы хачапури не раздулись при выпечке, сделаем на нем узор вилкой, чтобы выходил горячий воздух.

Верх коржа смазать смесью желтков, масла и воды.

Выпекать хачапури в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов до красивой корочки, примерно время приготовления займет 25 минут.
Приготовление хачапури с сыром на сковороде

Сковорода для выпечки хачапури должна быть чугунной или с толстым дном. Выпекать их нужно на среднем огне в сухой сковороде под крышкой,

Время выпекания хачапури на сковороде будет зависеть от толщины. Тонкие сырники выпекаются примерно по 5 минут с каждой стороны.

смазываем не желтками, как для духовки, а маслом, уже готовым, прямо на тарелке.

Не жалейте масла для хачапури, как только оно впитается, можно их пробовать.
Как приготовить хачапури с сыром в мультиварке

Включаем мультиварку на программу «выпечка» на 60 минут, для приготовления хачапури использую мультиварку Panasonic.
Торт выпекается в мультиварке с каждой стороны по 30 минут.
Переложить на противень или тарелку для варки и обильно смазать сливочным маслом.
Грузинская кухня всегда отличалась невероятным обилием вкусных и разнообразных блюд, умелым сочетанием в них всевозможных специй, богатством тонких ароматов и какой-то загадочностью в названиях блюд.Например, хачапури. Услышав это название, фантазия начинает рисовать какое-нибудь замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что это простое, невероятно вкусное и легкое в приготовлении, представляющее собой пирог или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Обычный чизкейк, но звучит так!
Хачапури с сыром давно полюбились не только в Грузии, где их умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты. Хотя, если говорить о секретах, то, по мнению грузинских пекарей, секрет приготовления вкуснейших хачапури заключается не в форме изделия и даже не в начинке, а в горячем сердце и умелых руках. Готовить хачапури на самом деле несложно, времени требуется немного, а вкус… «просто фирменный», как говаривал Аркадий Райкин. В целом процесс приема пищи никого не оставляет равнодушным.
Для начала поговорим о тесте, из которого делаются хачапури с сыром. Он может быть слоеным, дрожжевым, безвкусным. Готовое тесто можно купить, благо выбор в любом супермаркете радует глаз, но лучше приготовить его самому, ведь полностью приготовленное своими руками блюдо становится в сто раз вкуснее.Настоящее тесто для хачапури замешивают на простокваше (кавказский кисломолочный напиток). Йогурт можно приготовить самостоятельно. Для этого подогрейте 3 л молока, добавьте 1-2 ст. сметаны, закрыть крышкой и укутать полотенцем. В таком виде дать постоять 2 часа, а затем охладить и дождаться, пока масса не загустеет. Хотя йогурт можно заменить простоквашей или кефиром.
По выбранному рецепту тесто замешивают и дают ему отдохнуть. Это время можно использовать для приготовления начинки, классическим вариантом которой является имеретинский сыр, но также используются и другие мягкие или рассольные сыры, например, сулугуни или брынза. Иногда их смешивают с творогом и добавляют в начинку рубленую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Если сыр слишком соленый, его необходимо вымачивать от 2 до 5 часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее освободился от соли, большой кусок нужно нарезать ломтиками толщиной около двух сантиметров.
Форма хачапури тоже может быть разной, их делают закрытыми со всех сторон или открытыми, в виде лодочек или конвертов, овальными, треугольными, квадратными… Но неизменным остается одно правило: чем тоньше хачапури, тем лучше .Стенки одинаковой толщины и равномерно распределенная начинка считаются вершиной кулинарного мастерства. Приготовьте хачапури с сыром в духовке или на большой плоской сковороде, аккуратно переворачивая, чтобы они обжарились с двух сторон. Готовые хачапури с сыром смазывают сливочным или топленым маслом. В круглых хачапури иногда прорезают отверстие сверху и кладут на него кусочек сливочного масла, а внутрь просто наливают топленое масло, сколько оно войдет.
Едят хачапури с сыром, что называется, в пылу жара, а если остынут, то можно разогреть в микроволновке или духовке, еще раз смазав маслом.Вкус горячего хачапури с огненной сырной начинкой внутри невозможно передать словами, это нужно попробовать. Чтобы не бросать слов на ветер, предлагаем начать делать хачапури с сыром прямо сейчас, чтобы вы сами могли прочувствовать весь процесс приготовления и насладиться необыкновенно вкусным результатом.
На самом деле рецептов приготовления хачапури с сыром не так уж и много. На первый взгляд они кажутся очень похожими, но в то же время каждый рецепт — это отдельная история.В Грузии хачапури с сыром готовят по одному рецепту, в Осетии – совсем по другому. Где-то кроме сыра в начинку кладут еще и грибы, а где-то картошку, но настоящие хачапури должны быть с сыром и только с сыром.
Хачапури с грузинским сыром
Ингредиенты:
5 стопок пшеничной муки,
1 яйцо,
500 мл йогурта или кефира,
300 г сыра фета,
200 г сулугуни,
100 г имеретинского сыра,
1 ч. л. соли,
1 90 ч. л. порошка,
2 ст.л. растительного масла.
Подготовка:
Просейте муку и добавьте к ней разрыхлитель. В муке сделать углубление, влить кефир, яйцо, немного растительного масла, добавить соль и сахар. Замесить эластичное, не крутое тесто и убрать в холодильник на 1 час, завернув в целлофан. Натереть сыры и перемешать. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в небольшие круглые или овальные кусочки толщиной не тоньше 1 см, в середину каждой лепешки положите по 5 ст.сыра и собрать края теста в «мешочек». Оставьте середину открытой. После этого аккуратно перевернуть лепешку, чтобы сыр не высыпался, и раскатать скалкой. Разогрейте духовку или сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте хачапури с сыром на среднем огне. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.
Хачапури по-аджарски с сыром
Особенностью этого вида хачапури является открытый верх. Для начинки используется не очень соленый мягкий сыр (имеретинский), но можно взять адыгейский или другой мягкий рассольный сыр. ..Традиционно тесто замешивают на простокваше, но вместо нее подойдет сметана или кефир. Когда хачапури испекутся, можно вбить в середину каждого яйца или пару перепелиных и поставить в духовку на 1 минуту, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. Отломившийся кусочек хачапури макают в яйцо и едят. Сытно, быстро — хорошая идея для ужина!
Ингредиенты:
Для теста:
3 стак муки,
1 стак сметаны,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.
Для начинки:
400 г мягкого сыра
1 яйцо,
зелень.
Подготовка:
Измельчить масло в муку, добавить соль и пищевую соду. Влить сметану и вымешивать полученную массу не менее 15 минут. Он должен стать эластичным. Затем поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Измельчите сыр для начинки с помощью терки, давилки или просто вручную. Вбейте яйцо и добавьте нарезанную зелень. При необходимости слегка подсолите полученную массу.Разделить тесто на 8 частей, скатать из них небольшие шарики, которые потом скатать в лепешки. На каждую лепешку выложите сыр и зелень и разровняйте начинку до самых краев. Теперь соберите буррито в лодку. Для этого сверните один край лепешки в рулет до половины, проделайте то же самое со вторым краем. Не забудьте защипнуть края, чтобы начинка не выпала. У вас должна быть лодка с открытым верхом. Выпекайте ваши кораблики в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут.Не сильно обжаривайте, только слегка подрумяньте. В готовые горячие лодочки положите сливочное масло.
Хачапури по-имеретински с сыром
Ингредиенты:
Для теста:
3 стак муки,
1 стак кефира,
1 яйцо,
1 ч л сахара,
1 ч л соли,
½ ч л соды,
2 ст л растительного масла
Для начинки:
400 г твердого сыра
1 яйцо.
Для смазки:
50 г сливочного масла.
Подготовка:
В кефире размешать соду, растительное масло, соль и сахар, вбить яйцо.В полученную смесь добавить 2 стакана муки. Замесить мягкое, немного липкое тесто, всыпая оставшуюся муку, только не переусердствуйте с ее количеством, тесто должно хорошо держать форму. Оставьте тесто в покое, накрыв салфеткой, на 30 минут. Сыр натереть на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Раскатать тесто колбаской, которую разрезать поперек на 8-10 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку и выложите начинку. Соберите края вверх и хорошо защипните. Переверните получившийся мешочек, придавите руками и слегка прокатайте скалкой.Затем снова переверните пакет и снова раскатайте. Только не нажимайте сильно, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить на сухую сковороду и обжарить на умеренном огне с двух сторон. Если хачапури получились пухлыми, накройте крышкой, чтобы они хорошо прожарились. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.
Хачапури с мегрельским сыром
Особенность этих хачапури в том, что начинку выкладывают не только внутрь, но и поверх лепешки, как пиццу, предварительно смазав поверхность яйцом. Ингредиенты указаны на большое дрожжевое тесто. Вместо сыра сулугуни можно взять не слишком соленую брынзу.
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
200 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. сухих дрожжей,
50 г маргарина или сливочного масла.
Для начинки:
350 г сулугуни,
1 желток.
Подготовка:
В теплую воду добавить соль, сахар, добавить муку, дрожжи и замесить тесто.Добавить размягченный маргарин или масло, вымесить до однородности и оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Натереть сыр на крупной терке (немного натертого сыра отложить в сторону). Обомните подошедшее тесто, раскатайте его в лепешку, выложите на нее начинку, приподнимите и защипните края в центре. Затем раскатать скалкой с двух сторон и сделать в середине отверстие (диаметром 5-7 мм). Переложите лепешку на смазанный маслом противень, смажьте поверхность лепешки желтком, чтобы во время запекания образовалась красивая корочка. Сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.
Хачапури с домашним сыром
Их можно приготовить на основе творожного теста, оно долго не черствеет. Эти лепешки вкуснее всего горячими. Для начинки в них можно взять любой сыр, который найдется в доме, подойдет даже плавленый сыр.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г маргарина или сливочного масла,
200 г творога,
2 яйца,
мука (сколько возьмет тесто),
1 ст (неполная) столового уксуса,
1 ч. л (без горки) соды,
щепотка соли.
Для начинки:
300-400 г любого сыра или 4 плавленых сырка,
4 столовые ложки сметаны,
3 зубчика чеснока,
зелень по вкусу,
1 желток — для смазывания,
немного кунжута — для посыпки.
Подготовка:
Растопить маргарин или масло, вбить яйца, посолить, вмешать протертый через сито творог. Влейте уксус. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить крутое тесто и поставить на некоторое время в холодильник. Натрите сыр на крупной терке, добавьте к нему сметану, рубленую зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, слегка подсолите полученную массу. Разделить тесто на 2 равные части. Один раскатать в круглую лепешку, переложить на противень и выложить на него всю начинку, накрыть вторым раскатанным коржом и защипнуть в круг. Слегка прижмите начинку скалкой. Смажьте верх желтком, посыпьте кунжутом. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку и выпекать 40-50 минут.Достав из духовки, нарежьте готовые блюда треугольниками и подавайте.
Быстрые хачапури с сыром
Ингредиенты:
100 лаваша,
100 г брынзы,
100 г творога,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
кинза, петрушка — по вкусу.
Подготовка:
Смешать брынзу и творог, добавить в эту массу измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Лаваш нарезать ножницами на большие квадраты, внутрь каждого квадрата положить начинку, свернуть конвертиком, смазать яйцом и запечь в духовке при 200°С 5-10 минут.
Хачапури из сдобного теста с сыром
Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки пшеничной
1,5 стак. молоко,
½ стак. гхи,
2 яйца,
½ ч. л. соды,
1 ст. л. винного уксуса.
Для начинки:
500 г молодого рассольного сырка,
2 яйца.
Подготовка:
Разомните сыр и смешайте с двумя яйцами. Остальные яйца взбить со сливочным маслом, добавить соду и перемешать.Затем добавить молоко и уксус и постепенно влить эту жидкую массу в просеянную муку. Замесить тесто, разделить его на 2 части и каждую тонко раскатать. Противень посыпать мукой и выложить на него одну лепешку, сверху равномерно распределить начинку, накрыть второй лепешкой, плотно защипнуть края и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут.
Хачапури из слоеного теста
Ингредиенты:
500 г готового слоеного теста,
1 яйцо,
500 г сулугуни (имеретинского сыра или брынзы).
Подготовка:
Раскатать коржи из слоеного теста толщиной 3-5 мм. Посередине выложите начинку из тертого сыра со слегка взбитым яйцом. Сложите края лепешки конвертиком и слепите их так, чтобы начинка в середине осталась открытой. Запечь в духовке до мягкости. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.
Стоит только приложить свои умелые руки к предложенным рецептам и добавить частичку своего золотого сердца, и ваши хачапури с сыром получатся великолепными.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
рецепта хачапури с разными начинками на кефире, дрожжах и простокваше.

Хачапури — Армянское блюдо из слоеного теста с различными начинками. Выпечка получается очень сочной и необычной. Конечно, лучше всего с такими блюдами справляются именно армянские хозяйки, но если вы будете придерживаться рецепта, то тоже сможете порадовать своих домочадцев необычными пирогами.
Слоеное тесто для хачапури: рецепт
Этот рецепт не включает дрожжи. Используется для сухих и мясных начинок. Фрукты при приготовлении этого теста лучше не использовать.
Рецепт слоеного теста:
Вам нужно приготовить два теста. Один толстый, а другой не очень
Возьмите муку и смешайте ее с измельченным маргарином. Маргарина нужно 400 г и 200 г муки. Замесить жирное тесто и разделить его на 4 части
Из 100 г сливочного масла и 1,5 стакана воды замесить нежирное тесто. Мучайся, сколько это займет
Разделить тесто на 4 части.Скатайте 4 нежирных шарика и пальцами распределите по ним жирное тесто.
Сверните и сверните каждый слой в конверт. Выкладываем пласты и снова раскатываем. Теперь просто положите листы один на другой и сверните их
Выложить начинку и выпекать
Тесто дрожжевое для хачапури
это быстрое тесто, которое прекрасно сочетается с любой соленой начинкой.
Рецепт дрожжевого теста:
Ложку активных дрожжей залить стаканом теплой воды и оставить на 20 минут, не перемешивая
Сверху должна образоваться пена. Солевой раствор
Возьмите 50 г маргарина и 50 г растительного масла. Нагрейте и перелейте в миску. Всыпать муку и влить раствор дрожжей
Замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа

Рецепт хачапури из бездрожжевого теста
это традиционный рецепт теста, используемый в армянской и грузинской кухне.
Рецепт теста:
Возьмите стакан йогурта, щепотку соли и муку
Замесить крутое тесто и раскатать его в пласт
Смазать пласт сливочным маслом и свернуть в рулет
Раскатать и снова сложить в конверт
Поместить в холодильник на 2 часа

Тесто для хачапури на молоке
Традиционные хачапури готовятся на мацони, грузинском кисломолочном напитке.А вот аджарские лепешки с сыром можно приготовить и на молоке. Вкус от этого только улучшится.
Рецепт:
Положите ложку дрожжей в стакан теплого молока. Используйте сухой активированный
Дать постоять 20 минут и добавить соль, муку
Замесить крутое тесто и добавить в него 50 г маргарина и 50 г растительного масла
Тщательно перемешайте ком и поставьте в холодильник на 2 часа

Вкуснейшее тесто для хачапури на кефире
Это достаточно быстрый рецепт, не требующий длительного приготовления.Тесту не нужно стоять в холодильнике, оно и так хорошо поднимается.
В стакан кефира добавить 2 яйца и 50 мл растительного масла. Добавьте щепотку соли и немного сахара
Добавьте немного пищевой соды
Замесить мягкое тесто… Этот рецепт идеально подходит для соленых и сырных начинок
Тесто для хачапури с сыром
Обычно с такой начинкой используется традиционное йогуртовое тесто. Тортильи не запекают, а жарят на сухой сковороде.
Рецепт:
Муку смешать с разрыхлителем и сделать углубление.
Залить теплым йогуртом и яйцом
Добавить соль, сахар и растительное масло. Замесить мягкое тесто
Оберните комок пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час

Начинка для хачапури с сыром
Есть тонны сырных начинок. Традиционная грузинская кухня использует смесь сырных начинок.
Рецепт сырной начинки:
Если сыр очень соленый, замочите его на 2 часа в холодной воде… Популярный адыгейский сыр
Натрите его и отложите в сторону.
Натрите обычный голландский сыр и смешайте его с адыгейским. Добавить нарезанные травы и специи

Творожная начинка для хачапури
Эта начинка используется для хачапури «Имерта». Он приятный на вкус и слегка солоноватый.
Рецепт начинки:
Творог растолочь вилкой или измельчить в блендере. Вам нужно попытаться избавиться от зерен
Натрите обычный голландский сыр и смешайте его с творогом. Сырные продукты необходимо брать в равных количествах
Нарезать пучок кинзы и петрушки в смесь

Начинка для хачапури с творогом
Обычно хачапури готовят с соленой начинкой. Изначально это деревенское блюдо, так как молочных продуктов в селе много.
Рецепт творожной начинки:
Творог измельчить в блендере и посолить
Введите в молочный продукт 2 яйца и пучок зелени
Перемешать и попробовать начинку

Начинка для хачапури с сыром и яйцом
Это начинка, адаптированная к нашей кухне.Фарш содержит майонез и чеснок.
Рецепт начинки:
Сварить яйца вкрутую. Натереть их и добавить нарезанный чеснок
Натереть твердый сыр и смешать с яйцами и чесноком
Добавьте ложку майонеза и соли, не забудьте про зелень
Это отличный вариант начинки для приготовления традиционных хачапури на сковороде.

Начинка для хачапури с курицей
Отличный рецепт для полноценного завтрака или ужина.Блюдо получается очень сытным.
Рецепт:
Отварить куриную грудку или четвертинку в подсоленной воде
Мясо отделить от костей и порубить ножом.
Измельчить голландский сыр и смешать с курицей
Добавить нарезанные травы и специи

Начинка для хачапури с сыром фета
Этот рецепт предназначен для жареных лепешек на завтрак. Блюдо сочетается с пивом и сухим вином.
Рецепт:
Сыр фета измельчить на терке или в блендере
Натереть твердый сыр, смешать с сыром фета
Добавить пучок зелени и яйцо, смешанное со сметаной
Не добавляйте сразу много сметаны, чтобы начинка не получилась жидкой.

Лучшие рецепты вкуснейших начинок для слоеных хачапури
Рецепт мясной начинки:
Мясо измельчить на мясорубке
Добавить в фарш нарезанный лук, чеснок и пучок зелени
Введите специи и соль
Влить растопленное сливочное масло
Рецепт картофельной начинки:
Отварить картофель в кожуре и очистить его
Измельчите корнеплоды скалкой и превратите их в пюре
Добавить твердый сыр и яйцо
При желании добавьте зелень
Рецепт начинки с фасолью:
Отварить стакан сухих бобов в подсоленной воде
Слить бульон и растолочь зелень, добавить чеснок, нарезанную зелень, соль и перец
Нужно сделать пюре. Влить в массу растопленное сливочное масло

Рецептов хачапури очень много, самые вкусные — аджарские и приготовленные на сковороде.
ВИДЕО: Рецепт хачапури
Как приготовить настоящие хачапури по-аджарски
Грузинская кухня завоевала популярность в Советском Союзе не только благодаря шашлыку, сациви или соусу ткемали. Огромную роль в его продвижении на столы жителей других республик и даже дальнего зарубежья сыграл особый хлеб – хачапури.Есть много видов. Можно сказать, что не только каждый регион, но и любое село солнечной Грузии может похвастаться своим рецептом этого блюда. Но у нас как-то особая симпатия вызывает аджарский торт . Бывает В виде лодочки, внутри которой соленый сыр и яйцо. Разберемся, Как приготовить хачапури по-аджарски.
Тесто
Секрет этих грузинских пирогов в сочетании простого пресного дрожжевого теста с сытной начинкой.Поэтому основу замешивают без особых изысков – только молоко (или сметану, разбавленную водой), растительное масло, муку, яйца, дрожжи, сахар и соль. Чтобы выпечка вышла воздушной и хрустящей, основа у нее должна быть мягкой и эластичной, не плотной. Тесто для хачапури по-аджарски Не является исключением из правил и замешивается по общим требованиям. В стакане теплого молока растворить ложку сахара, четверть ложки соли, 500 г муки, пакетик сухих дрожжей, вбить яйцо.Замешиваем гладкое тесто. Смажьте дно и стенки формы двумя столовыми ложками растительного масла, положите туда булочки, раскатайте их до жирности и накройте фольгой. Ставим в теплое место на час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Заливаем и снова ставим в тепло еще на полчаса.
Наполнение
Хачапури по-аджарски, Как уже было сказано, делается с сыром и яйцом. Сыр понадобится натертый и обязательно соленый.В идеале используется ажарский сыр, но так как достать такую проблему проблематично, сойдет и сулугуни, и адыгейский, и даже брынза. Что касается яиц, то их нам понадобится полдюжины. Кроме того, потребуется еще одна для смазывания котлет.
Собираем хачапури по-аджарски
В последний раз замешиваем тесто и делим его на шесть частей. Грузинские хозяйки скалкой не пользуются — нежное и податливое тесто хорошо комкается при смазке смазанным маслом.Итак, берем один кусочек теста, формируем из него овальную лепешку. На его середину выкладываем, как на сырник, тертый сыр. Края теста приподнимаем «шишечками» и зашиваем концы, чтобы получился кораблик. В эту лодочку осторожно, чтобы не повредить желток, вбивают яйцо. Солить надо сверху.
Хачапури пекарня по-аджарски
Седьмое яйцо разбить в отдельную миску, взболтать вилкой и смазать им края лодочек, чтобы остались румяные.Духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов. Там пироги должны выпекаться около получаса. Когда они будут готовы, их нужно выложить на тарелку и положить в лодочку на небольшой кусочек сливочного масла.
No related posts.