Хачапури по-имеретински, рецепт с фото пошагово

Хачапури по-имеретински, настоящий грузинский рецепт

Самая популярная выпечка, которая прочно ассоциируется с Грузией, — это хачапури. Они бывают нескольких видов, каждый из которых характерен для определенной области древнего государства: мегрельское, аджарское, рачинское. Одно из самых популярных – хачапури по-имеретински. Это вид грузинской выпечки часто путают с хачапури по-мегрельски. Оба они представляют из себя лепешки с сыром, но отличаются тем, что в лепешке по-мегрельски больше сыра, который находится не только внутри, но и снаружи. Хачапури по-имеретински готовят в виде большой круглой лепешки с отверстием в центре и с сырной начинкой внутри. Чаще всего за основу берется дрожжевое тесто на воде, но есть рецепты из бездрожжевого теста на мацони или из слоеного. В начинку, вопреки расхожему мнению, нужно добавлять не сулугуни, а имеретинский сыр, часто – в комбинации с творогом и зеленью. Если его не удалось достать, то можно заменить адыгейским, костромским, смесью блочной моцареллы для пиццы с творогом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода — 150 мл;
• Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Растительное масло без запаха — 30 мл;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Мука — 500 г;

Для начинки:

• Сыр (желательно имеретинский) — 200 г;
• Творог — 200 г;
• Яйцо — 1 шт.;

Для смазывания хачапури:

• Масло сливочное — 50 г.

Как приготовить хачапури по-имеретински, рецепт с фото настоящий

1. В большую емкость просеиваем пшеничную муку. Добавляем немного соли и сухие дрожжи. Чтобы подкормить дрожжевые бактерии, всыпаем одну столовую ложку сахарного песка. Все перемешиваем, чтобы компоненты сухой смеси распределились равномерно.

2. Делаем в центре углубление и вливаем в него теплую воду и немного подсолнечного масла без запаха.

3. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем ёмкость полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут. Затем обминаем уже увеличившееся в объеме тесто, чтобы выпустить из него углекислый газ и сильнее активизировать дрожжи. Вновь накрываем полотенцем и оставляем еще на 1 час.

4. В это время можно заняться начинкой для хачапури по-имеретински. Настоящий грузинский рецепт предусматривает использование для начинки имеретинского сыра. Но подойдут для и другие умеренно соленые сорта полутвердого сыра. Его можно натереть на терке или раскрошить руками. Если сыр оказался чрезмерно соленым, его необходимо замочить в холодной воде на 2 часа. Но учитываем также, что соленый сыр будет смешиваться с нейтральным творогом.

5. Добавляем в начинку творог и сырое яйцо.

6. Начинку перемешиваем. По желанию можно добавить свежую зелень.

7. Поднявшееся тесто разделяем на 2 порции. Из каждой получится по одной лепешке. Одновременно нужно начать разогревать духовку до максимальной температуры (до 300 градусов, если это возможно).

8. Раскатываем тесто в виде круга толщиной около 5 мм. В центр выкладываем половину начинки. По весу теста должно быть столько же, сколько и начинки.

9. Собираем края теста в мешочек и тщательно защипываем сверху.

10. Переворачиваем мешочек на шов и руками расплющиваем его так, чтобы начинка внутри распределилась равномерным ровным слоем. Затем перекладываем лепешку на противень и скалкой раскатываем ее до толщины 8-10 мм. В центре отщипываем кусочек теста, чтобы образовалось ровное круглое отверстие и из него выходил воздух. Дополнительно можно сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось.

11. Отправляем лепешку с сыром в духовку на 7-8 минут. После этого ее нужно сразу же смазать сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински по настоящему грузинскому рецепту готов! Подавать к столу его следует горячим.

Надеюсь, рецепт с фото пошагово помог разобраться в технологии приготовления и у Вас дома получилось хачапури как в Грузии. Приятного аппетита! А любителям хлебных лепешек могу предложить еще интересный рецепт мексиканской тортильи.

Хачапури по-имеретински | Домашние рецепты

 

Хачапури по-имеретински  — это еще одна разновидность грузинских лепешек с сыром.  Наверное в каждом районе Грузии есть свой рецепт хачапури.

 

Тесто для этих хачапури похоже на тесто для хачапури по-мегрельски,  оно также без дрожжей и  делается на основе мацони (или кефире, если нет мацони).  Но даже в тесте есть небольшая разница, как, впрочем, и в начинке и в способе выпекания.

 

 

 

 

 

 

Для хачапури по-имеретински понадобится

 

 

 

 

Примерно на 3-4 лепешки, в зависимости от размера.

 

 

• Сыр. 300-400 гр. Имеретинский, сулугуни, адыгейский, брынза — тот, который есть.  В этот раз был адыгейский и брынза.
• Мука. 2½-3 стакана.
• Мацони. 100 мл. Заменяется кефиром 200 мл.
• Сода. ½ чайной ложки.
• Яйцо. 1 шт.
• Растительное масло. 2 столовые ложки.
• Сливочное масло. ≈ 50 гр.
• Соль. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим хачапури по-имеретински.

 

Начнем с теста.

 

Тесто для хачапури по-имеретински готовится на основе мацони, разбавленным водой в пропорции 1:1.  Если в Грузии, да и на всем Кавказе с мацони проблем нет,  то остальной мир испытывает определенные проблемы с покупкой данного продукта.

Поэтому можно заменить мацони кефиром, который берется в количестве равном количеству уже разведенного водой мацони — то есть в данном случае 200 мл.

 

Выливаем кефир в емкость, где будем замешивать тесто, добавляем немного соли и соду.

 

 

 

 

Размешиваем, просеиваем в кефир муку и добавляем растительное масло.

 

 

 

 

Замешиваем  мягкое тесто, оно должно отлипать от стенок посуды, но еще липнуть к рукам.

 

 

 

 

Накрываем тесто  пленкой и оставляем отдохнуть минут на 20.

 

Пока займемся начинкой.

 

Для хачапури по-имеретински используется имеретинский сыр, что, безусловно, логично.  Вот только с имеретинским сыром ситуация такая же, как и с мацони.

Так что обычно имеретинский сыр заменяется на сулугуни или адыгейский.  Разница между этими двумя сырами в хачапури будет ощутима.    Сулугуни плавится, а адыгейский будет более сухим. Сулугуни более соленый, к адыгейскому лучше добавить более соленую брынзу или просто досолить.

 

 

Сыр натираем на крупной терке.  Брынзу мелко крошим, добавляем при необходимости немного соли.

 

В сырную начинку разбиваем яйцо.

 

 

 

 

Перемешиваем натертый сыр с яйцом.

 

 

 

 

Хачапури по-имеретински выпекаются на сковородке.  Так что диаметр хачапури полностью совпадает с диаметром дна сковородки. Сковородка нужна тяжелая с толстым дном и стенками.

 

Примерно определяемся, сколько хачапури получится при использовании выбранной вами сковороды и делим тесто и начинку на соответствующее количество частей.

 

Я брал небольшую сковородку ∅ 20 см — из данного количество ингредиентов получилось 4 хачапури.

 

Подпыляем мукой стол и руками делаем лепешку из теста.

 

Выкладываем на нее начинку. Количество начинки примерно равно количеству теста для каждого хачапури.

 

 

 

 

Собираем тесто вокруг начинки в шар и тщательно залепливаем края.

 

 

 

 

Переворачиваем хачапури швом вниз и также руками аккуратно разминаем  шар теста в лепешку толщиной один-полтора сантиметра.

 

 

 

 

Разогреваем сковородку на среднем огне и немного смазываем ее сливочным маслом.  Огонь средний — такой, чтобы масло не горело, а лепешка успела полностью пропечься.

 

Выкладываем хачапури на горячую сковородку швом вниз. Обжариваем до легкой золотистой коррочки и смазываем верхнюю часть лепешки растопленным сливочным маслом.

 

 

 

 

 

Переворачиваем лепешку и дожариваем ее со второй стороны до готовности.

 

 

 

 

Повторяем для всех кусков теста и начинки.  Готовые хачапури перекладываем на блюдо и смазываем растопленным сливочным маслом.

 

Все готово.  Хачапури вкуснее всего в горячем виде. Подаем на стол со свежими овощами, зеленью и вином.

 

Хачапури по-имеретински получаются сытными, с приятным и долго не сохнущем тестом.   В холодном виде тоже весьма неплохи, но уступают горячим.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

11 082

Хачапури по-имеретински — заказать с бесплатной доставкой по Москве

Хачапури по-имеретински – настоящий грузинский рецепт

При слове хачапури сразу возникает ассоциация с грузинской кухней. Это блюдо имеет несколько вариантов приготовления, незначительно отличающиеся друг от друга. Но в основе их лежит тесто и сыр.

Хачапури по-имеретински – практически универсальное блюдо: им можно пообедать или поужинать, оно прекрасно подойдет и на завтрак, и в качестве сытного перекуса для восстановления сил и энергии. Имея мобильное устройство или стационарный компьютер, можно заказать хачапури по-имеретински с доставкой на дом или в офис в любой район Москвы. Восхитительный вкус, волшебный аромат порадуют ваших близких, а превосходный внешний вид украсит любой стол, если к вам вдруг неожиданно нагрянули гости.

Экскурс в историю происхождения хачапури

Упоминания о хачапури связываются с горными селениями Грузии. Слово это по-грузински состоит из двух корней: «хачо» и «пури», которые означают творог и хлеб, соответственно. Пресные лепешки с сыром внутри начали готовить еще в средние века, они были просты в приготовлении, сытны и питательны. Их выпекали на раскаленных углях в глиняной плоской посуде – кеци. Благодаря своим качествам они быстро покинули границы своей родины и распространились по миру. Приходя в новый регион, блюдо перерабатывалось, видоизменялось и приобретало особые специфические черты, присущие  определенной местности. 

Разновидности хачапури различаются по нескольким параметрам:

• по форме – могут быть в виде конверта, треугольника, круга или лодочки,
• по составу теста – пресное, дрожжевое, слоеное.

Важнейшей же составляющей хачапури является сыр, который может быть одного вида или нескольких. Пекут лепешки с сырной начинкой по всей Грузии, но традиционно считается, что самые лучшие – в Имерети. Хачапури по-имеретински имеют главное отличие: они тонкие. Чем тоньше, тем лучше. Вам не стоит отправляться в Грузию, чтобы поесть хачапури по-имеретински, купить его с доставкой можно у нас, позвонив по телефону или выбрав заказ онлайн прямо на нашем сайте. Его приготовят опытные шеф-повара согласно всем правилам  грузинской кухни, и нашим посыльным останется лишь доставить блюдо в кратчайшие сроки по указанному адресу в любое удобное для вас время. Доступные цены на нашу продукцию и услуги вас приятно удивят.

Преимущества нашей компании:

1. Превосходное качество приготовления хачапури по-имеретински.
2. Доступные цены
3. Доставка в минимальные сроки.

Хачапури по-имеретински – очень сытное блюдо, с помощью которого можно быстро утолить голод, получив колоссальное гастрономическое удовольствие, при этом не покинув свою уютную квартиру или рабочий кабинет.

Хачапури по-мегрельски — настоящий грузинский рецепт в домашних условиях

Когда мы впервые попали в Грузию, остановились на туристической базе. У нас был пеший поход из Нальчика в Поти. Шли несколько дней, и пришлось штурмовать перевал. Едва разобрав рюкзаки, мы услышали с улицы запах домашней выпечки. После походной пищи он нам показался просто волшебным.

Не долго думая, мы пошли на этот запах и через метров 50 оказались в уютной хачапурной. Там уже скопилась очередь из туристов, желающих вкусить источающие невероятные ароматы лепешки с сыром. Работники едва успевали обслуживать всех желающих, и пришлось немного подождать, пока мы не стали счастливыми обладателями этой вкуснятины. Мы взяли по одной…

Нужно ли говорить, что через 10 минут мы снова встали в хвост очереди за новой партией. Это было нечто! Никогда раньше ничего похожего мы не пробовали. Это были мегрельские хачапури! Уже потом мы попробовали и аджарские лодочки, и имеретинские лепешки с сыром внутри, но этот вкус остался самым запоминающимся.

Мы прожили на базе несколько дней, и каждый из них по несколько раз мы наведывались в небольшую закусочную, где к выпечке можно было взять сладкий чай. Конечно же, я не могла уехать из Грузии, не заимев рецепта. В закусочной мне с ним отказали, но нашлись добрые люди, которые поделились настоящим грузинским домашним рецептом. С тех пор в нашей семье он стал любимым.

Мегрельские хачапури с сыром в духовке (с этапами приготовления)

Хачапури по-мегрельски хороши тем, что у них двойная начинка. Сыр находится в лепешке и на лепешке. Когда я впервые увидала, что он находится внутри, то долго гадала, как он туда попадает. Ведь это был явно не пирог, также не было видимых мест соединения. Я так и не разгадала загадку, пока мне не рассказали (интернета с его ответами тогда и в помине не было, также, как и компьютера).

Потом я узнала, что есть еще и имеретинские аналоги. Но в них сыр был только внутри. Если бы они попались мне раньше, чем мегрельские, наверное и они смогли бы завоевать мое сердце. Но когда впервые пробуешь выпечку с двойной начинкой, то для других места в сердце уже не остается.

Нам понадобится:

• мука – 900 гр
• молоко – 500 мл
• подсолнечное масло – 100 мл. и еще 1 ст. ложка
• сухие дрожжи – 11 гр
• яйцо куриное – 2 шт
• сметана – 2 ст. ложки
• картофельный крахмал – 1 ст. ложка
• сахарный песок – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• сыр сулугуни – 900 гр

Приготовление:

Я предлагаю сегодня тот вариант, который привезла из Грузии в далекие 80-е. Уже потом я узнала другие рецепты, но этот остается самым любимым.

1. Начнем приготовление с опары. Она конечно же любит тепленькое молоко. Его нужно согреть, но не более 30 градусов. В него всыпать сахар, взболтать вилочкой, чтобы они растворились в теплой среде. Сразу же всыпать дрожжи, снова взболтать. И напоследок постепенно ввести стакан просеянной муки. Ее также необходимо взболтать, чтобы не оставлять комков.

2. Поставить смесь в теплое место и оставить там минут на 15-20. Следить за состоянием опары, когда она начнет слегка пениться и на поверхности появится легкая пенная шапочка, они готовы к дальнейшей работе. Передерживать их ни к чему.

Чем свежее дрожжи, тем быстрее и лучше пойдет процесс. Поэтому при покупке обязательно проверяйте срок годности. А также покупайте продукт проверенного производителя.

3. В подошедшую опару разбить одно яйцо. Его желательно заранее достать из холодильника, чтобы оно не было холодным. Дрожжам это не понравится! Вмешать его в смесь и следом отправить крахмал, который также нужно равномерно соединить со всеми уже имеющимися в миске компонентами.

4. Постепенно ввести половину просеянной муки, затем еще половину. Перемешивать до однородности. Влить масло, на этом этапе 100 мл. Замесить тесто, в готовом состоянии оно не должно липнуть к рукам. Муки больше не всыпайте, чтобы тесто получилось нежным и воздушным.

5. Готовый комочек сформировать в виде шара и накрыть миску пищевой пленкой. Сделать в ней несколько проколов. Оставить расстаиваться. На это уйдет примерно 1,5 часа. Это при условии, что оно будет находиться в теплом месте.

Если местечко не очень теплое, то может понадобиться и два часа.

6. Когда тесто будет уже на подходе, нам будет нужно сделать смесь для смазывания лепешек. Готовится она очень просто. В миске среднего объема смешать 1 ст. ложку масла со сметаной и яйцом. Можно сбить ее вилкой, или венчиком. Главное, чтобы она получилась однородной консистенции.

7. И подготовить сыр, то есть просто потереть его на крупной терке. В оригинале это должен быть сулугуни. Как видно из рецепта его нужно много. У меня столько не оказалось, и 150 гр я взяла обычного голландского сыра. Он тоже отлично плавится и в выпечке такого рода довольно не плох.

Нужно сказать, что сулугуни довольно не дешевый продукт. Но ничего не поделаешь, хочется грузинской выпечки, идешь и покупаешь. Благо, что он есть сейчас в продаже, не то что раньше. Но потом мне подсказали, что в современных хачапурных не делают выпечку из 100 % сулугуни. А я все удивлялась, почему цена такая доступная. С сыром нужной марки такая не получается.

А оказалось, что там смешивают его в разных пропорциях с творожком!

Я опробовала этот вариант на аджарских лодочках, результат оказался великолепным. Поэтому для повседневной еды теперь смешиваю творог с сыром. Но не сегодня! Ведь день особенный, готовлю для гостей, то есть для вас.

8. Так незаметно в делах прошло 1,5 часа. Тесто наше отлично поднялось, оно нежное, воздушное. Но как бы не хотелось на него любоваться, его нужно примять, чтобы выпустить воздух. Затем достать на рабочую поверхность стола и разделить на три равные части.

9. Две из них положить под пленку, а из одной скатать большую лепешку толщиной в половину сантиметра. Если тесто не раскатывается послушно, а липнет к скалке, то ее можно слегка смазать маслом, также, как и руки. Но это при необходимости. Мукой не забивайте, пусть тесто останется нежным.

В серединку выложить граммов 220-240 сыра. Распределить его равномерно, но не выкладывать до самых краев. Напротив, необходимо оставить края пустыми на расстоянии в 3 см.

Пустота нужна для того, чтобы мы смогли дальше сформировать наше изделие таким образом, чтобы сыр оказался внутри лепешки. Это как раз тот секрет, над которым в свое время я немало поломала голову. Как сыр оказывается внутри лепешки!

10. А все оказалось проще простого. Нам нужно подобрать все краешки кверху, образовав своеобразный мешочек с сыром внутри. Затем лишние края оборвать, но сделать это  таким образом, чтобы центр не расползался в разные стороны. Он должен быть очень хорошо скреплен.

С опытом можно научиться скреплять узелок таким образом, что ничего отрывать будет не надо.

11. А чтобы начинка не вылезла, место узелка присыпать небольшим количеством муки и легонько прижать в этом месте ладошкой. Тут же прокатать скалкой, но пока не сильно.

Затем заготовку перевернуть и уже хорошенько пройтись по ней скалкой, создав лепешку примерно в сантиметр толщиной. Рассчитывать свою силу, чтобы не выдавить сыр наружу.

12. Теперь еще один ответственный момент, нужно изловчиться и аккуратно, подцепив заготовку с двух сторон ладошками, перенести ее на противень, застеленный пергаментной бумагой и обильно смазанный маслом.

13. Чтобы она у нас получилась румяной, да красивой, смазать ее подготовленной сметанной смесью с яйцом и маслом. Можно пройтись по поверхности силиконовой кисточкой. Но я видела, как грузинские хозяюшки наливают в серединку смесь и быстренько распределяют ее прямо рукой.

14. И теперь выложить сверху второй слой сыра. Что как раз и отличает хачапури по-мегрельски от всех остальных. Сюда уже пойдет маленькая часть. Если в серединку выкладывали 220 гр, то на верх осталось 80 гр, если же 240, то осталось только 60 гр. То есть на изделие у нас рассчитано 300 гр сулугуни.

Это много! Но это не тот случай, когда нужно экономить. Если класть меньше, то сыр ощущаться будет не в такой степени, как надо.

К краям сыр не рассыпайте. Он будет плавиться, и растечется сам, как ему надо. Если же разместить его по самому краешку, то потом придется собирать его по бумаге.

15. С самой ответственной частью задачи справились. Теперь ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут. И можно пока подготовить следующую заготовку. Особенно легко это будет сделать, если есть в запасе еще один лист.

Если же его нет, то можно все делать в такой же последовательности, но выкладывать не слой пергаментной бумаги. Потом вместе с ним будет легче перенести заготовку на освободившийся противень.

16. Готовая выпечка получается румяной и красивой. Как будто это солнышко на тарелке. Запах по всему дому распространился, как в той закусочной в Поти. И наверное даже слышен на улице.

Хочется скорее откусить румяную корочку с сыром посерединке. Но все же не стоит так торопиться. Во-первых, можно обжечься, а во-вторых, выпечке нужно хотя бы 5 минут, чтобы она отдохнула. В течение этого времени подержать ее нужно под полотенцем.

17. Выкладывать лепешку с сыром лучше на разделочную доску. На ней же сразу можно и нарезать. Пока она горячая, то сделать это можно будет довольно легко. Резать можно на 4 части, на 6, или на 8. Кому как больше понравится.

Получается очень вкусно. Тесто мягкое, нежное, просто тает во рту. Начинка внутри впиталась в тесто, сверху покрылась мягкой румяной корочкой совершенно с особым вкусом. Кусочки только так исчезают с тарелки. Пока пекутся вторая и третья лепешки, от первой уже даже крошки не остается.

С пылу, с жару такие хачапури самые вкусные. Когда начинка только внутри, как у имеретинских аналогов, то они хороши и в холодном и в согретом виде. Но все равно не настолько, как наши сегодняшние грузинские пироги. Мегрельская выпечка самая  вкусная именно свежая, потом сыр сверху подсохнет, и половина очарования будет несколько потеряна. В этом отличие двух разных видов одного и того же блюда.

Вот так поэтапно, следуя шаг за шагом, мы приготовили еще одно грузинское национальное блюдо. Наряду с такими шедеврами, как суп харчо, чахохбили, лобио, это также является визитной карточкой Грузии. Именно поэтому в разных местах его готовят по-разному.

А мы сейчас имеем возможность устраивать у себя дома вечера грузинской кухни. Ведь с горячими хачапури это сделать легко и просто.

Друзья, готовьте и ешьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Настоящий грузинский рецепт хачапури по-мегрельски

Грузия — страна, в которую невозможно не влюбиться. Побывав там хотя бы раз, хочется возвращаться снова и снова. Колоритные улочки старого города плавно переходят в современные небоскребы. А какая у них кухня! Во время поездки мне посчастливилось познакомиться с двумя местными женщинами. Они угостили меня ужином и рассказали старинный рецепт хачапури по-мегрельски.

Знаменитые грузинские лепешки легко узнать. Воздушное дрожжевое тесто с сырной начинкой покрывает золотистая корочка из запеченного сыра. В отличие от имеретинского, мегрельский хачапури нежнее, с более насыщенным вкусом. Такая выпечка украшает стол любого грузинского застолья. Предлагаю и вам познать все тонкости приготовления сырной лепешки.

Как приготовить настоящий хачапури по-мегрельски

Хачапури — гордость грузинской кухни. В каждом уголке страны существует свой особый рецепт, который может отличаться не только технологией приготовления, но и составляющими.

Название выпечки состоит из двух слов: «хатчо» — творог и «пури» — хлеб. Таким образом мы получаем ту самую сырную лепешку. Для традиционного блюда используют имеретинский сыр, который по консистенции очень похож на творог. В других странах этот молодой сыр найти сложнее, так что его часто заменяют на адыгейский и сулугуни.

Раньше мегрельский хачапури готовили на очаге в джаргвали (жилье из деревянного сруба). В одном из таких домиков проживают две 80-летние женщины Этери и Тамара. Они с радостью приняли гостей и показали, как сделать настоящий хачапури. Записывайте!

Ингредиенты

• 1 л теплого молока
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1,4 кг муки
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 яйца
• 300 г имеретинского сыра на каждые 400 г теста
• 300–400 г сулугуни для посыпки
• 2–3 желтка

Приготовление

1. Добавьте в теплое молоко дрожжи, соль, сахар и яйца, хорошо перемешайте. Затем просейте муку, влейте масло и замесите тесто. Накройте и дайте подойти 30 минут.
2. Разделите тесто на части по 400 г. Раскатайте каждую в круглый пласт, в центр выложите молодой сыр и соберите края к центру, скрепив их.

3. Переверните швом вниз и аккуратно разомните тесто руками в лепешку. Смажьте лепешку желтком и посыпьте тертым сыром сулугуни.
4. Разогрейте кеци (глиняную сковороду) и выложите хачапури. Накройте крышкой и выпекайте лепешку на углях 20–25 минут. Повторите манипуляции с оставшимся тестом и сыром.

   Конечно же, в наших квартирах нет возможности готовить хачапури таким способом. Поэтому испечь его можно в обычной духовке при температуре 180 градусов.

Теперь же лепешка с сыром не просто вкусное грузинское блюдо. Ей официально присвоили статус нематериального памятника культурного наследия. Так что сохраняйте рецепт, пеките и ешьте с удовольствием настоящие хачапури по-мегрельски.

Пошаговый рецепт приготовления хачапури по-имеретински. Имеретинские хачапури — пошаговый рецепт Рецепт хачапури по имеретински от грузинского повара

Хачапури по-имеретински — один из самых распространённых видов хачапури. Тесто для хачапури можно приготовить на мацони, кефире или воде. Для приготовления имеретинских хачапури, как правило используется имеретинский сыр, но в наших краях его не продают, поэтому я буду использовать сыр сулугуни.

Зачастую хачапури по-имеретински готовятся на сковороде, так как это закрытые хачапури, которые можно перевернуть. Я буду готовить их в духовке, а затем смазывать сливочным маслом. Также я буду готовить эти лепёшки используя дрожжевое тесто, хотя в традиционных рецептах используется бездрожжевое.

Для приготовления хачапури по-имеретински подготовим продукты по списку.

В тёплую воду раскрошить свежие дрожжи, добавить соль и щепотку сахара, влить подсолнечное масло.

Всыпать 350 г муки и перемешать тесто лопаткой.

Займёмся начинкой. Сыр сулугуни натереть на тёрке. Расколотить яйцо и добавить в сыр. Также добавить пару чайных ложек муки.

Сырную смесь перемешать, разделить пополам. Собрать в комок сначала одну часть.

Тесто для приготовления хачапури готово!

Делим его на две части. Из одной части раскатываем круг такого размера, чтоб внутрь поместился шар из сыра. По центру выкладываем сырный шар. Потом также готовим лепёшку из второй части теста.

Собираем тесто в узелок.

Затем лепёшку снова аккуратно раскатываем, сразу руками, чтоб не порвать тесто, затем с помощью скалки. Толщина лепёшки должна быть не более 10 мм.

Перекладываем лепёшку на пергамент и кладём на противень. По центру лепёшки делаем пальцем дырочку для выхода пара.

Духовку разогреть до 250 градусов и печь хачапури 10-11 минут, пока зарумянится верх. Горячую лепёшку сразу нужно смазать сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински можно подавать! Лепёшки с пылу с жару особенно вкусные!

Приятного аппетита!

Хачапури относится к национальным блюдам, которые испокон веков готовили в Грузии. Есть множество вариаций этого блюда. Его готовят на мацони, молочных продуктах или просто на воде.

Для начинки можно взять любой сыр или же брынзу. Сейчас есть очень много вариантов приготовления хачапури. Начинающие любители кулинарии всегда сталкиваются с вопросом, какой же рецепт более правильный?

Правильного нет, главное – готовить по традициям, и вы обязательно найдете наилучший вариант. Мы с вами рассмотрим рецепт приготовления хачапури по-имеретински с наглядными фото.

Разница между имеретинским и мегрельским вариантом хачапури

Перед тем, как начать приготовление хачапури по-имеретински, необходимо обязательно узнать, чем такие хачапури отличаются от мегрельского варианта.

Незнающий человек скажет, что это идентичные рецепты. Но все же есть и отличия. Итак, хачапури по-мегрельски и по-имеретински: в чем разница?

Хачапури по-имеретински – это лепешка, внутри которой есть сырная начинка. Пекут такие лепешки чаще всего на воде. Есть такую выпечку можно и горячую, и в уже остывшем виде.

Их можно взять с собой на пикник или на прогулку, чтобы перекусить ими, ведь даже в остывшем состоянии такие хачапури очень вкусные.

А вот хачапури по-мегрельски совершенно другой вид выпечки. Тесто готовят на воде или же на мацони, но готовится оно более сложно.

Есть такие хачапури нужно в горячем виде, потому что начинка из сыра не только внутри, но и снаружи. Да и выглядит такая выпечка гораздо вкуснее в горячем состоянии.

После того, как хачапури остывает, она уже перестает быть такой вкусной, поэтому нужно успеть полакомиться ими. Взять с собой их на пикник тоже не удастся, потому что они очень мягкие. Но оба эти рецепта существуют, просто каждому человеку нравится свой вариант.

Рецепт хачапури по-имеретински

Вот самый простой рецепт хачапури по-имеретински. Каждый кулинар должен обязательно попробовать приготовить это блюдо, ведь оно очень вкусное!

Хачапури по-имеретински начинают готовить непосредственно с приготовления теста. Потребуется глубокое блюдо, в которое необходимо будет налить теплой воды, но не горячей, потому что дрожжи в горячей воде размножаться не будут.

Как уже понятно, в воду нужно раскрошить дрожжи. Потом нужно немного перемешать, чтобы дрожжи растворились, и добавить соль и сахар. Так же надо будет влить немного подсолнечного масла, а потом тщательно перемешать полученную жидкую основу.

После этого к полученной жидкости надо добавить муку, которая должна быть просеяна несколько раз, иначе тесто не получится пышным и вкусным. После добавления муки все нужно тщательно перемешать, пользуясь ложкой или специальной лопаткой.

После загустения теста его можно будет мять с помощью рук, а так же присыпать к нему муки, если оно получилось слишком жидким.

После того, как тесто не будет приставать, его необходимо скатать в шар и положить в глубокую тарелку. Тарелку надо будет накрыть полотенцем или пакетом и поставить в теплое место, чтобы тесто начало подниматься.

Первый раз тесто необходимо будет осадить и подождать, чтобы оно снова поднялось, на это может уйти около получаса времени.

Пока тесто поднимается, можно сделать начинку, которая готовится очень легко. Нужно взять сыр и натереть его на самой крупной терке в тарелку.

Потом к сыру можно будет добавить яйцо и чуть-чуть муки. Начинку тщательно перемешивают и скатывают в шарики.

Потом нужно взять поднявшееся тесто. Его нужно поделить на шарики и раскатать в тонкие лепешки.

Потом шарик из начинки положить в центр раскатанного теста, а кончики теста скрепить, как бы сложив его пополам.

Полученное тесто с начинкой нужно немного раскатать скалкой. Но лучше это делать руками, потому что скалкой можно повредить еще недоделанные хачапури.

После этого хачапури отправляются в духовку на четверть часа, и выпекаются при температуре 250 градусов. Готовую выпечку вынимать нужно сразу, как она начнет румяниться.

Потом такую лепешку смазывают маслом и подают к столу, разрезав на восемь частей. Лучше всего есть хачапури по-имеретински, пока они еще горячие, так будет намного вкуснее.

Самая популярная выпечка, которая прочно ассоциируется с Грузией, — это хачапури. Они бывают нескольких видов, каждый из которых характерен для определенной области древнего государства: мегрельское, аджарское, рачинское. Одно из самых популярных – хачапури по-имеретински. Это вид грузинской выпечки часто путают с хачапури по-мегрельски. Оба они представляют из себя лепешки с сыром, но отличаются тем, что в лепешке по-мегрельски больше сыра, который находится не только внутри, но и снаружи. Хачапури по-имеретински готовят в виде большой круглой лепешки с отверстием в центре и с сырной начинкой внутри. Чаще всего за основу берется дрожжевое тесто на воде, но есть рецепты из бездрожжевого теста на мацони или из слоеного. В начинку, вопреки расхожему мнению, нужно добавлять не сулугуни, а имеретинский сыр, часто – в комбинации с творогом и зеленью. Если его не удалось достать, то можно заменить адыгейским, костромским, смесью блочной моцареллы для пиццы с творогом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода — 150 мл;
• Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Растительное масло без запаха — 30 мл;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Мука — 500 г;

Для начинки:

• Сыр (желательно имеретинский) — 200 г;
• Творог — 200 г;
• Яйцо — 1 шт.;

Для смазывания хачапури:

• Масло сливочное — 50 г.

Как приготовить хачапури по-имеретински, рецепт с фото настоящий

1. В большую емкость просеиваем пшеничную муку. Добавляем немного соли и сухие дрожжи. Чтобы подкормить дрожжевые бактерии, всыпаем одну столовую ложку сахарного песка. Все перемешиваем, чтобы компоненты сухой смеси распределились равномерно.

2. Делаем в центре углубление и вливаем в него теплую воду и немного подсолнечного масла без запаха.

3. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем ёмкость полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут. Затем обминаем уже увеличившееся в объеме тесто, чтобы выпустить из него углекислый газ и сильнее активизировать дрожжи. Вновь накрываем полотенцем и оставляем еще на 1 час.

4. В это время можно заняться начинкой для хачапури по-имеретински. Настоящий грузинский рецепт предусматривает использование для начинки имеретинского сыра. Но подойдут для и другие умеренно соленые сорта полутвердого сыра. Его можно натереть на терке или раскрошить руками. Если сыр оказался чрезмерно соленым, его необходимо замочить в холодной воде на 2 часа. Но учитываем также, что соленый сыр будет смешиваться с нейтральным творогом.

5. Добавляем в начинку творог и сырое яйцо.

6. Начинку перемешиваем. По желанию можно добавить свежую зелень.

7. Поднявшееся тесто разделяем на 2 порции. Из каждой получится по одной лепешке. Одновременно нужно начать разогревать духовку до максимальной температуры (до 300 градусов, если это возможно).

8. Раскатываем тесто в виде круга толщиной около 5 мм. В центр выкладываем половину начинки. По весу теста должно быть столько же, сколько и начинки.

9. Собираем края теста в мешочек и тщательно защипываем сверху.

10. Переворачиваем мешочек на шов и руками расплющиваем его так, чтобы начинка внутри распределилась равномерным ровным слоем. Затем перекладываем лепешку на противень и скалкой раскатываем ее до толщины 8-10 мм. В центре отщипываем кусочек теста, чтобы образовалось ровное круглое отверстие и из него выходил воздух. Дополнительно можно сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось.

11. Отправляем лепешку с сыром в духовку на 7-8 минут. После этого ее нужно сразу же смазать сливочным маслом.

Хачапури по-имеретински по настоящему грузинскому рецепту готов! Подавать к столу его следует горячим.

Имеретинские хачапури — пошаговый рецепт приготовления одной из разновидности хачапури, тающего во рту пирога с сырной начинкой. Хачапури — это самое знаменитое традиционное национальное блюдо Грузии. Имерули хачапури представляют собой круглую лепешку с начинкой из имеретинского сыра, самый вкусный рецепт пирога. Если вы еще никогда не пекли хачапури, настоятельно рекомендую начать именно с данного варианта.

Имеретинские хачапури — пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 200 грамм теста для хачапури (смотрите ),
• мука — для дополнительного замешивания теста.

Сначала следует приготовить тесто по указанной выше ссылке. Его будет достаточно для приготовления трех имерули хачапури.

Ингредиенты для начинки

• 2 яйца (1 желток для смазывания хачапури, по желанию),
• 30 г сливочного масла,
• 600 г имеретинского сыра (можно заменить на сыры Фета или Моцарелла).

Приготовление

Сыр натереть на терке. Добавить одно яйцо и 20 г сливочного масла.

Смешать ингредиенты.

Замесить готовое тесто перед использованием. Оставить на 10 минут.

Разделить тесто на три части, из каждой раскатать круглую лепешку. В серединку лепешки положить треть начинки.

Завернуть начинку в тесто.

Уплотнить руками.

Перевернуть и размять руками, сохраняя круглую форму.

Осторожно раскатать скалкой.

Вот так должен выглядеть имерули до выпечки в духовке.

Противень слегка присыпать мукой. Выпекать хачапури в предварительно разогретой духовке при средней температуре около 15 минут.

Если вы хотите смазать хачапури желтком, для золотистой корочки, сделать это нужно за 5 минут до готовности.

Готовый имерули смазать сливочным маслом, сразу же как достаем из духовки. Сливочное масло смягчить тесто и сделает хачапури более аппетитным и привлекательным.

Имерули хачапури разрезать и сразу подавать. Приятного аппетита!

Хачапури — национальное грузинское блюдо, представляющее собой лепёшку с сыром. Единого рецепта хачапури не существует, т.к. есть множество разных видов этого блюда. Например хачапури по-аджарски — это открытое хачапури в форме лодочки, сверху залитое яйцом; хачапури по-мегрельски — закрытая лепёшка круглой формы, с начинкой из сыра, сверху также посыпается сыром.

Сегодня я вам предлагаю приготовить один из распространённых видов хачапури — закрытое хачапури по-имеретински . Хотя традиционно для приготовления этого блюда используется бездрожжевое тесто на мацони (кисломолочный напиток грузинской и армянской кухонь), а для начинки берут имеретинский сыр чкинти-квели, я предлагаю вам чуть менее традиционный вариант — хачапури по-имеретински из дрожжевого теста с сыром сулугуни.

И ещё немного о традициях приготовления. Закрытые хачапури, приготовленные из бездрожжевого теста (на мацони), зачастую жарится на сковороде с двух сторон, но если пирог приготовлен из дрожжевого или слоёного теста, то он выпекается. Так что тут мы традицию нарушать не будем, выпекать хачапури будем в духовке.

Если вы обычно закрываете рецепт, как только видите фразу «дрожжевое тесто», не спешите этого делать сейчас. Поверьте, тесто для хачапури — очень простое и не потребует от вас особых навыков, знаний и времени. Единственное, что нужно будет сделать, так это хорошо вымесить его.

Ингредиенты

Для теста

• мука 210 г
• вода 125 г
• дрожжи сухие 3-4 г (1 ч. ложка) (или 10-12 г живых)
• масло растительное 10 г (3/4 ст. ложки)
• сахар 2 г (1/3 ч. ложки)
• соль 2 г (1/3 ч. ложки)

Для начинки

• сыр сулугуни 300 — 350 г
• яйцо куриное 1 шт
• мука 1/2 ст. ложки
• масло сливочное 20 г.

Приготовление

Сначала приготовим тесто. Вот всё, что нам для этого понадобится.

В миску, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем тёплую воду (около 30°С). Вода не должна быть холодной, т.к. для работы дрожжам нужна тёплая среда, но и очень горячей вода быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду насыпаем дрожжи и перемешиваем до полного их растворения. Добавляем сахар и соль.

Наливаем растительное масло и перемешиваем до растворения сахара и соли.

Добавляем просеянную муку. Обратите внимания, из-за того, что качество муки может отличаться, её вам может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах. Начните сначала лучше с 190-200 грамм, а потом, если понадобится, добавите ещё.

Теперь самое главное хорошо вымесить тесто, на это обычно уходит около 10 минут. Сначала перемешивайте вилкой или миксером (с насадкой крюки), а затем придётся вымешивать руками (или можно в кухонном комбайне, если у вас есть специальная насадка для теста). Если вам не удобно вымешивать тесто в миске, то делайте это на столе, присыпанном мукой. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым.

Хорошо вымешенное тесто кладём обратно в миску, слегка присыпаем мукой и накрываем полотенцем или салфеткой. Оставляем его подниматься в тёплом месте на 30-40 минут.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Сыр сулугуни трём на крупной тёрке.

Выкладываем сыр в миску, выбиваем туда яйцо.

Добавляем половину столовой ложки муки, и тщательно всё перемешиваем. Лучше всего перемешивать начинку руками, так она точно будет однородной, мука и яйцо равномерно распределятся по всей начинке, и нигде не останется комочков муки. Формируем из получившейся массы шар, он должен получится довольно плотным и хорошо держать форму. Не убирайте его в холодильник, если он сильно остынет, он может стать очень твёрдым, и тогда будет довольно сложно формировать хачапури.

За 30-40 минут, тесто должно было увеличиться примерно вдвое. Выкладываем его на слегка присыпанный мукой лист пергамента, на нём мы будем формировать хачапури, на нём же и выпекать. Если не использовать при формировании бумагу для выпечки, то потом готовое хачапури будет довольно трудно перенести на противень, оно может сильно деформироваться.

Руками расплющиваем тесто в круг диаметром примерно 20 см, стараемся, чтобы форма получалась как можно ровнее. Так как тесто должно быть очень мягкое и податливое, сделать это будет очень просто, но уже если совсем не получается руками, воспользуйтесь скалкой.

На центр нашей лепёшки кладём сырный шар. Свободные края теста аккуратно собираем вокруг сыра и защипываем. Очень тщательно залепляем тесто в месте сборки, чтобы нигде не осталось отверстий, откуда в последствии сможет вытекать сыр. Слегка присыпаем сверху мукой и переворачиваем залепленной стороной вниз.

Снова руками начинаем расплющивать нашу заготовку в лепёшку. Т.к. сыр мягкий он хорошо распределяется между двумя солями теста. Делаем аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Опять же, если руками плохо получается, воспользуйтесь скалкой.

В результате мы должны получить максимально круглую и равномерную по толщине лепёшку диаметром примерно 30 см.

Вместе с пергаментом переносим хачапури на перевёрнутый противень (на перевёрнутом вверх дном противне удобнее выпекать, т.к. не мешают бортики). В центре лепёшки отщипываем кусочек теста, чтобы горячий пар мог выходить и тесто не вздувалось. Противень с хачапури ставим в разогретую до максимума духовку на 10-15 минут. Готовность определяется по внешнему виду, как только хачапури красиво зарумянится, оно готово.

Готовое хачапури смазываем кусочком сливочного масла и сразу едим, пока оно горячее.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Хачапури по-имеретински рецепт с фото пошагово

 

Хачапури по-имеретински — разновидность грузинского блюда представляет собой лепешку круглой формы с сырной начинкой. В традиционном рецепте хачапури используется одноименный имеретинский сыр, который обладает мягким вкусом и выдерживается в рассоле в течение длительного времени. Его измельчают прямо руками без использования терки или ножа.

На прилавках магазинов редко можно увидеть данный сыр, поэтому в рецептах его заменяют на любые сыры в рассоле. Тесто для хачапури может быть как на дрожжах, так и без их использования. Также отличаются и способы приготовления этих лепешек.

Хачапури по-имеретински в духовке

Готовятся лепешки из дрожжевого теста. Свежие дрожжи можно заменить на сухие (в соответствующей пропорции к количеству используемой муки). Сыр в рассоле можно использовать любой (адыгейский; брынза; сулугуни). Отлично сочетается в начинке и два вида таких сыров.

Продукты:

• мука — 1,5 – 2 ст.;
• вода – 250 мл;
• рассольный сыр — 0,6 кг;
• яйцо;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• свежие дрожжи – 20 г;
• соль, сахарный песок – по 1/2 ч. л.

Хачапури по-имеретински пошаговый рецепт с фото:

Замешиваем дрожжевое тесто
В немного подогретой воде растворяем дрожжи, предварительно измельчив их руками, а также сахарный песок. Немного присаливаем и добавляем растительное масло.

Просеиваем муку.Всыпаем ее в емкость постепенно маленькими дозированными порциями. Дрожжевое тесто для хачапури вымешиваем до эластичного состояния. Оставляем на расстойку в теплое место, прикрыв чистым полотенцем. Через полчаса оно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Готовим начинку для имеретенского хачапури
Измельчаем сыр. Можно воспользоваться блендером или теркой, или просто раскрошить его руками (зависит от вида сыра).
Добавляем в сырную массу яйцо и одну столовую ложку муки. Хорошо перемешиваем и формируем из нее два шарика.

Формируем лепешки и выпекаем в духовке
Дрожжевое тесто для хачапури делим на 2 равные порции. Раскатываем их в лепешки, толщиной не более 0,5 сантиметров.

В центр складываем сырные шарики. Собираем края хачапури и защипываем, сделав подобие узелка. Переворачиваем лепешки вверх дном и аккуратно разминаем руками. Затем можно пройтись скалкой. В итоге должны получиться две лепешки толщиной в несколько сантиметров.

Перекладываем хачапури на противень, застеленный фольгой. По центру каждой лепешки делаем небольшую дырочку, чтобы свободно выходил пар при выпекании.
Даем в таком виде немного полежать (минут 5-10).

Помещаем противень в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф в течение 25-30 минут.
Готовые изделия обильно смазываем кусочком масла и подаем на стол в горячем виде. Как видите, не смотря на то, что рецепт хачапури по-имеретински содержит дрожжи и выпекается в духовке — ничего сложно в его приготовлении нет.

Хачапури по-имеретински на сковороде (без дрожжей)

Готовятся лепешки без использования дрожжей, поэтому время на их приготовление значительно сокращается, при этом на качестве это не отражается. Приготовленные хачапури по-имеретински на кефире можно подавать как в горячем виде прямо с плиты, так и на следующий день без подогрева.

Необходимые продукты:

• мука — 2,5 ст.;
• 2 яйца;
• сыр в рассоле – 650 г;
• маложирный кефир – 750 мл;
• сахар-песок — 1 ст. л.;
• сода пищевая — 1 ч.л.

Как приготовить хачапури по-имеретински без дрожжей:

 

Готовим сырную начинку
Измельчаем сыр с помощью блендера или терки. Можно раскрошить его руками. Все зависит от вида используемого сыра.
Раскалываем яйца и перемешиваем с сырной массой в течение 2-3 минут.

Замешиваем бездрожжевое тесто
В подогретый не до горячего состояния кефир насыпаем соду. Предварительно соду не гасим, при взаимодействии с кефиром произойдет необходимая реакция. Добавляем сахарный песок, немного присаливаем.

Просеиваем муку и постепенно всыпаем небольшими порциями, вымешиваем эластичное тесто.
Отрываем от него небольшие кусочки, величиной с небольшое яблочко.

Формируем хачапури и жарим на сковороде
Каждую порцию теста раскатываем в лепешку по размеру сковороды. Можно размять руками.
По центру каждой лепешки выкладываем три больших ложки сырной начинки.

Прищипываем края, делая подобие узелка. Переворачиваем дном вверх и раскатываем скалкой или ровняем руками, равномерно распределяя начинку.

Разогреваем сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла и обжариваем до образования румяной корочки с обеих сторон. И последнее: хачапури по-имеретински обильно смазываем сливочным маслом и подаем на стол.

Видео-рецепт: хачапури по-имеретински с сыром

Хозяйкам на заметку: секреты приготовления хачапури по-имеретински

1. обязательно просеивайте муку. Это избавит от возможных загрязнений и сторонних примесей, а также придаст выпечке большую пышность;
2. при замешивании теста для хачапури по-имеретински муку добавляйте небольшими порциями. Ориентируйтесь на само тесто, поскольку в рецептах указано приблизительное количество муки;
3. для ускорения созревания теста на дрожжах в прохладном помещении поместите емкость в таз с горячей водой. Периодически по мере остывания меняйте воду целиком или добавляйте кипятка;
4. перед выпеканием хачапури в духовке дайте лепешкам из дрожжевого теста немного постоять на противне. Они станут более пышными и воздушными;
5. в начинку кроме сыра можно добавить тертый отварной картофель, жареные грибы, и даже морепродукты. Сырная начинка отлично сочетается со свежей зеленью, предварительно мелко порезанной;
6. сыр можно использовать любой рассольный, подойдет даже моцарелла;
7. готовые хачапури по-имеретински нужно обильно смазывать сливочным или топленым маслом.

Имерули Хачапури Рецепт: грузинский сырный хлеб

Ингредиенты (на 3 хачапури): 1,15 кг муки, 200 мл воды, 200 мл молока (или воды), 1 яйцо, 1 столовая ложка дрожжей и 50 мл масла. Нагрейте воду до 35 ° C и добавьте дрожжи. Добавьте в миску 1 кг муки и сделайте в ней углубление. Добавьте дрожжевую воду, масло, молоко и сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы хлеб был золотистого цвета, можно добавить 1 чайную ложку сахара.

Выпекайте до тех пор, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и не начнет подрумяниваться местами, от 15 до 17 минут.Переложите лист на решетку. Добавьте яичный желток и масло в сырную начинку и перемешайте вилкой, пока сыр не станет однородным и эластичным. Снимите пергамент с листа и положите хлеб на сервировочное блюдо. Подавать немедленно.

Как сделать хлеб с сыром Ачарули Хачапури?

В большой миске или настольном миксере смешайте муку с молоком, маслом, яйцом, сахаром, солью и дрожжевой смесью. Месите вручную или с помощью крючка для теста, пока тесто не станет гладким и эластичным. (Вам может потребоваться до 1 стакана дополнительной теплой воды.) Накройте миску смазанной полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 2 часа.

Как приготовить имеретинский хачапури в Грузии?

Натереть сыр. Добавьте в миску тертый сыр, одно яйцо и 20 г сливочного масла. Тщательно перемешайте. Перед использованием вымесите тесто. Оставьте на 10 минут, а затем сделайте круглую форму с губой по краю, как на картинке ниже. Выложить сырную начинку на середину теста.

Какой хлеб делают хачапури в Грузии?

ИМЕРУЛИ (ИМЕРЕТИАН) ХАЧАПУРИ.Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) — это хлеб с начинкой, начиненный плавящимся сыром. Оно по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии.

Что есть с имерули хлебом Хачапури?

Имерули Хачапури — восхитительный грузинский хлеб с сырной начинкой. Вы можете съесть его в качестве закуски или сочетать с салатом из свежих овощей для полноценной трапезы. Этот рецепт очень прост в приготовлении и идеально подходит для начинающих. Что такое хачапури?

Имерули Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Хачапури — грузинский сыр с начинкой из дрожжевого теста.Тесто обычно готовят из муки, молока, яиц, соли и воды; затем его оставляют подниматься. Поднявшись, тесто принимает различные формы, заполняется сырной смесью и запекается в горячей духовке или, иногда, на сковороде с крышкой на плите.

Когда сыр, желток и масло перемешиваются вместе, получается не что иное, как райский упадок. Тесто. 1 ¾ стакана хлебной муки. 1 чайная ложка активных сухих дрожжей. ½ чайной ложки соли. ½ чайной ложки сахара. ½ стакана воды комнатной температуры. ¼ стакана слегка подогретого молока.1 ½ чайной ложки оливкового масла.

Хачапури — традиционный грузинский сырный хлеб, который готовят во всех частях Грузии; Следовательно, существует несколько вариаций блюда. По понятным причинам имерули хачапури из западного региона страны — самый распространенный вид грузинских обеденных столов.

1,15 кг муки, 200 мл воды, 200 мл молока (или воды), 1 яйцо, 1 столовая ложка дрожжей и 50 мл масла. Нагрейте воду до 35 ° C и добавьте дрожжи. Добавьте в миску 1 кг муки и сделайте в ней углубление.Добавьте дрожжевую воду, масло, молоко и сырое яйцо.

При созревании сыр также начинает образовывать мелкие кристаллы, которые усиливают насыщенный вкус. Это также отличный плавильный сыр. Несмотря на то, что в Грузии доступны различные виды хачапури, наиболее распространенным является имерули-хачапури из западного грузинского региона Имерети. В этом варианте внутри хлеба фаршируется сыр.

Имерули хачапури

Традиционный хачапури готовится из мягкого дрожжевого теста для хлеба, но для удобства я использую тесто для пиццы, купленное в магазине.Поскольку сыры сулгуни и имерули недоступны в этой стране, во многих рецептах используется комбинация моцареллы и феты, которые обладают такими же вкусовыми качествами и характеристиками плавления, как и традиционные сыры.

Грузинский сырный хлеб Хатчапури Дает 6 щедрых ломтиков. Для теста: 250 г сметаны, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо растопленное, 350 г простой муки (или немного больше, если необходимо) (около 600 мл) щепотка соли 0,25 ч.л. пищевой соды 1 ч.л. сахара Для сырная начинка: 200 г сыра сулугуни, 1 яйцо на крупной терке, взбитое

Затем хлеб обжаривают на сковороде на сливочном или растительном масле.Вы можете съесть эти восхитительные сырные лепешки как часть воскресного бранча с друзьями или как дополнение к супу! Хлеб в форме лодочки называется аджарулийский хачапури. Традиционно выпеченный хлеб фаршируется той же сырной смесью, что и хачапури из имерулийских лепешек.

Грузинский хлеб, фаршированный сыром и яйцом — Аджарули Хачапури Мы с жадностью съели его, пока наш инструктор показал нам еще два хлеба. Имерули Хачапури, при котором тесто раскатывается в круг, заливается сыром и закрывается, как клецка.

Если можете, поищите этнический рынок и купите настоящего сыра хачапури. Это очень особенный вкус и текстура, которые невозможно воспроизвести. Редактировать: это сыр сулугуни, а также имерули и черкесские сыры. Он хорош и с копчеными сырами, и с пюре из острой фасоли или вареным яйцом, добавленным в начинку.

ИМЕРУЛИ (ИМЕРЕТИАН) ХАЧАПУРИ

Имерули Хачапури. Этот древний грузинский хлеб с сырной начинкой покоряет мир.И неудивительно — хотя это может показаться скромным, на самом деле это совсем не так: сыр и хлеб вместе создают простую, но роскошную золотую магию.

Грузинский сырный хлеб I Хачапури. 1 звезда 2 звезды 3 звезды 4 звезды 5 звезд. Оцените этот рецепт. Я приготовил это. Добавить в коллекцию. Информация о подготовке. Обслуживает. 12-15. Сложность. Середина. Появляется в.

Имерули / Эмерули Хачапури (из Имерети) похож на лепешку с сыром (иногда с начинкой из красной фасоли), похожую на индийскую «Парату», но запекаемую в духовке.Мегрули-хачапури (из Самегрело / Мингрелия) очень похож на имерули, за исключением того, что поверх лепешки кладут больше сыра.

Имерули Хачапури — вкусный и сытный грузинский хлеб с сырной начинкой. Подробнее о Имерули Хачапури (грузинский сырный хлеб) Пан де Коко (Гондурасский кокосовый хлеб)

Хачапури — традиционный грузинский хлеб, имеющий большое культурное значение. В зависимости от региона Грузии рецепты хлеба различаются. Рецепт, представленный здесь, называется аджарским хачапури, который традиционно представляет собой продолговатый хлеб с сырной начинкой с яичным желтком на вершине.Я сделал некоторые из них с яйцом, а некоторые без (на фото ниже).

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Заполните каждый кружок смесью сыров. Поднимите стороны круга вверх, чтобы получился грубый пакет, и закрутите верх, чтобы закрыть его. Смажьте каждый рулет взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 420 ° F (220 ° C) в течение 15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Во время запекания немного сыра улетучится, и в этом часть очарования хачапури.

Хачапури из ачарули лучше всего готовить прямо из духовки, когда сыр остается самым мягким.Затем яйцо, сыр и масло перемешиваются вилкой, образуя явно насыщенную, декадентскую и восхитительную комбинацию. Чтобы поесть, просто оторвите кусок хлеба, наберите немного сыра и яичной смеси и наслаждайтесь. Рецепт: хачапури из ачарули

Равномерно распределите сырную смесь по тесту, оставляя тонкую полоску. Раскатайте второй лист слоеного теста до такого же размера и положите его на сыр, используя яичный промывочный материал в качестве клея для связывания и прижимая края, чтобы запечатать их. Смажьте верх яичной жидкостью.Охладите 30 минут. Духовку разогрейте до 400 градусов.

Грузины обычно подают хачапури на завтрак или едят его на обед; в любом случае, это традиционный способ пригласить друзей и семью за стол. Использование хлебной муки в этом рецепте облегчает работу с тестом, снижает его склонность к разрыву и делает его более прочным «гнездом» для его плотной начинки.

Шаги: 1. Для теста: выложите форму сливочного масла сливочным маслом. В большой миске растворите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды. Добавьте мед и дайте ему постоять 5-10 минут до образования пены.Добавьте оставшуюся воду, масло и соль. 2.

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Имерули Хачапури. В центральном регионе Имерети эти круглые пироги настолько распространены, что грузинские экономисты даже создали Индекс хачапури, используя его стоимость ингредиентов для измерения инфляции и устойчивости экономики. Это мягкое нежное тесто, приготовленное на плите и наполненное масляным сыром Имерули, тает во рту.

Этот легкий рецепт хачапури представляет собой быструю и упрощенную версию классического грузинского сырного хлеба.В каждую лодку для пиццы загружено 4 разных вида сыра, жидкое яйцо и запечено до плавленого сырного совершенства! Если вы готовите этот легкий хачапури, обязательно подайте его с более традиционной грузинской едой, такой как чахохбили. Ароматы в этом блюде не оставят вас равнодушными!

Несмотря на то, что в Грузии доступны различные виды хачапури, наиболее распространенным является имерули хачапури из западного грузинского региона Имерети. В этом варианте внутри хлеба фаршируется сыр. Я планировала приготовить хачапури из Ачарули / Аджарули из-за его формы лодочки, но мой муж предложил попробовать имерули хачапури.

1 килограмм (2,25 фунта) белого сыра (первым выбором должен быть грузинский сыр имерули) чашка муки; Возьмите большую миску и добавьте яйцо, йогурт, масло и соль. Налейте в соду капли уксуса и положите в миску. После смешивания этих ингредиентов добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось мягкое, растягивающееся тесто.

Для получения классической формы каноэ тесто раскатывают в овал. Добавьте начинку, оставив границу примерно в один дюйм. Затем сверните края к центру, защипните и скрутите верх и низ каноэ, чтобы запечатать.Когда хачапури почти готовы, вытащите их из духовки, чтобы добавить яйцо на последние несколько минут приготовления.

Имерули Хачапури Аутентичный рецепт

В случае с Кавказом грузинские экономисты отслеживают инфляцию, отслеживая производство и потребление основных ингредиентов хачапури: муки, сыра, масла, яиц, молока и дрожжей.

Есть несколько видов хачапури. Имерули может быть самым распространенным: тонкий круглый хлеб с начинкой из соленого белого сыра.Вы также будете довольно часто видеть Мегрули. Это похоже на Имерули, но сверху намазан еще один слой расплавленного сыра. Для меня это сочетание углеводов и жиров непреодолимо.

Хачапури — грузинский хлеб в форме яйца с сыром. Он готовится из традиционного дрожжевого теста, двух видов тертого сыра и тертых яиц. Слово «хачапури» — это сочетание двух грузинских слов. Первое слово, хачо, означает «сырный творог» и относится к сырной начинке этого традиционного хлеба.

27 мая 2015 г. — Традиционно сыр домашнего приготовления и тесто на дрожжах, но этот рецепт можно быстро приготовить, используя разрыхлитель и сыр с рынка

1.Имерули хачапури: показано вверху справа вверху. Наиболее популярной версией хачапури, который представляет собой хлеб с начинкой из сыра, является имерули. Это тонкий круг из двухслойного дрожжевого теста, наполненный смесью трех сыров из коровьего молока, предназначенный для воссоздания аромата оригинального сыра, произведенного в Джорджии.

Аджарский хачапури (грузинский сырный хлеб)

Традиционно сыр делается домашним, а тесто готовится на дрожжах, но этот рецепт можно быстро приготовить, используя разрыхлитель и сыр с рынка.Статья Faieza Hanslo. 18.

Имерули хачапури (буквально творожный хлеб) из западного региона Грузии Имерети — самый распространенный вариант грузинского сырного хлеба. Но существуют и другие варианты хачапури, такие как мегрули с двойным сыром, аджарули в форме лодочки, а также хачапури с слоеным тестом.

Рецепт: домашний хачапури, знаменитый сырный хлеб из Республики Грузия Корреспондент Шерил Джулиан Глоуб, обновлено 27 мая 2019 г., 1:38 стр.м. Отправить другу

В приведенном ниже рецепте основное внимание уделяется хачапури по аджарули, но я также использовал специи из хубдари в сырной начинке. Грузинские сыры имерули и сулгуни кажутся классическим выбором для этого блюда, но я также читал рецепты с использованием оглещита, раклетта и тварога.

Переложите каждый хачапури на выстланные противни (по 3 на лист), чтобы они постояли примерно 10 минут. Тем временем приготовьте начинку: в средней миске смешайте сыры, йогурт, взбитые яйца и соль.

Связанные

Имерули Хачапури: Хлеб с выдержанным Хаварти

Этот пост является частью «Искусство сыра», партнерства между Honest Cooking и Castello Cheese.
Традиционный грузинский хлеб фарширован выдержанным сыром Хаварти для потрясающего вкуса, особенно когда он еще теплый, прямо из духовки.
Swathi Iyer

Пицца — одно из самых любимых блюд большинства людей.Я тоже люблю пиццу. Но если вы спросите кого-нибудь из страны Грузии, они скажут, что им нравится хачапури, который представляет собой хлеб с начинкой из плавящегося сыра, а не пиццу. Поэтому неудивительно, что оно считается одним из самых известных национальных блюд Грузии. Я давно собирался сделать такой и с красивым сыром хаварти в руке решил приготовить имерули хачапури.

Castello® Aged Havarti — это моя новая любовь к сырам, да, я люблю сыры. Я немного без ума от сыра. Мне удалось попробовать выдержанный хаварти, датский сыр, который имеет рассыпчатую сливочную текстуру с богатым маслянистым вкусом и легкой остротой.При созревании сыр также начинает образовывать мелкие кристаллы, которые усиливают насыщенный вкус. Это также отличный плавильный сыр.

Несмотря на то, что в Грузии доступны различные виды хачапури, наиболее распространенным является имерули хачапури из западного грузинского региона Имерети. В этом варианте внутри хлеба фаршируется сыр.

См. Также

Этот хачапури из Имерули восхитителен, вы можете есть просто так или даже с соусом из маринары, это будет замечательно.В каждом кусочке чувствуется вкус сыра. Выдержанный сыр Хаверти сделал этот хачапури еще более вкусным. Мы пили его как на вечернем чае, так и на завтрак. Вы также можете разогреть их в течение 15 секунд в микроволновой печи перед подачей на стол. Чтобы просмотреть пошаговые изображения, щелкните здесь.

The Art of Cheese — Имерули Хачапури: Хлеб с выдержанным Хаварти

Автор: Свати Айер

Тип рецепта: Гарнир, Выпечка

Кухня: Грузинская

• 2 ¼ чашки / 285 г хлеба 2
• муки ¼ чайной ложки / 7 г быстрорастворимых дрожжей
• ½ чайной ложки / 4 г соли
• ½ стакана / 143 г молока
• ¼ стакана / 52 г рапсового масла

• 1 ½ стакана / 136 г сыра Castello Aged Havarti (тертого)
/90 Сыр Моцарелла (тертый)
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)

• 1 яйцо + 2 столовые ложки воды для мытья яиц
• 1 столовая ложка топленого масла

1. В миске смеси для настольного миксера, муки, соли, масла, молока и растворимых дрожжей до образования однородного теста.
2. Перелейте в хорошо смазанную маслом миску и отложите для увеличения объема вдвое. Это заняло около 2 часов, так как моя кухня остыла.
3. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, сделайте начинку. В миску добавить два сыра, яйцо и размягченное масло все хорошо перемешать.
4. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и распределите его в 10-дюймовый круг (если можете).
5. Затем осторожно распределите начинку поверх теста, оставив 1 дюйм по бокам.
6. Возьмите тесто с боков и выровняйте по центру, как кармашек.Закройте концы в плотный шов.
7. Затем снова распределите тесто кругом толщиной около ½ дюйма. Я старался максимально сделать круг, но круг не получился. Если вы можете сделать идеальный круг, это будет нормально.
8. Выложите приготовленное тесто с сырной начинкой в ​​форму для пиццы, выложенную пергаментом. Охладите тесто в холодильнике около 30 минут. Пока тесто остывает, разогрейте духовку до максимума в моем случае 500F.
9. Когда вы будете готовы к выпечке, смажьте их яйцом.
10. Проколите верх вилкой, чтобы он не вздулся. И запекаем хачапури около 12 минут. Через 10 минут внимательно следите за ними, чтобы верх не стал слишком коричневым. После этого выньте из духовки и немедленно смажьте их растопленным сливочным маслом.
11. Наслаждайтесь ломтиком, как только вы справитесь с жаром.
12. Лучше всего сочетается с кофе или чаем или даже с маринарой.

3.2.2885

Свати Айер

Свати (Амбуджом Сарасвати) любит исследовать кухни со всего мира и писать о тех, которые понравились ей и ее семье, в своем блоге Zesty South Indian kitchen.Она любит придавать индийские нотки некоторым блюдам мировой кухни и питает слабость к свежеиспеченному хлебу. Она также мама двух замечательных маленьких детей, которые голосуют за приготовленную ею еду.

Рецепт хачапури

«Немного потренировавшись, вы сможете сделать вкусную бомбу из кишечника с нуля примерно за час».

Порций: 2
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час

Ингредиенты

для теста: (получается 2 круглых хачапури диаметром 8 дюймов)
3 ½ унции | 100 грамм простой йогурт из цельного молока
1 большое яйцо
7 ½ унций | 213 граммов просеянной универсальной муки
⅓ чайной ложки кошерной соли
1 ⅓ чайной ложки разрыхлителя
1 ½ унции | 43 грамма мягкого несоленого сливочного масла

для хаха : (дает 2 круглых хачапури диаметром 8 дюймов)
тесто (см. выше)
8 унций | 227 граммов свежей моцареллы
6 унций | 170 граммов греческой феты
кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 большой яичный желток

Указания

1. Чтобы замесить тесто: Поместите йогурт и яйцо в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой.Добавьте около ⅔ муки с солью и разрыхлителем и перемешайте на средней скорости до однородного состояния.
2. Добавьте масло и оставшуюся муку и снова перемешайте. Снимите чашу с миксера и замешивайте тесто вручную около одной минуты. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Для приготовления хачапури: Разделите тесто на 2 равных шарика.
4. Нагрейте духовку до 450 ° F и поставьте на нижнюю решетку посуду, полную воды.
5. Нарежьте моцареллу и фету.В миске покрошите оба сыра пальцами.
6. Приправить черным перцем и при необходимости отрегулировать уровень соли — смесь должна иметь соленый вкус, но при этом быть съедобной!
7. На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый шарик теста в диск диаметром 8 дюймов | 20 см (идеальная форма на данном этапе не очень важна). Поместите сырную смесь в центр, затем оберните вокруг нее тесто, как если бы вы заворачивали что-то в носовой платок. Переверните тесто и аккуратно скатайте каждый хачапури обратно в диск диаметром 8 дюймов.Как вариант, вы можете обернуть тесто вокруг сырной смеси, как кошелек, разрезать верх и скатать каждый хачапури, не переворачивая его. (Можно оставлять сыр в центре открытым.)
8. Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой или силпатом. Смешайте яичный желток и 30 мл воды в чашке и смажьте тесто полученной яичной жидкостью.
9. Выпекать в духовке 18-20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Из Джорджии сырный хлеб может быть лучше, чем пицца

Получите такие и другие рецепты в информационном бюллетене «Рецепты закусок». Подпишите здесь.

Хачапури по-имеретински

Рецепт хачапури по-имеретински прислала мне моя подписчик Елена Н. Вкусные лепешки с адыгским сыром. Вкусно, быстро и очень просто. Тесто мягкое и рассыпчатое. Однозначно буду готовить не один раз! Попытайся!

Имеретинский хачапури

Хачапури по-имеретински, запеченные из дрожжевого теста в духовке.В процессе запекания хачапури отлично поднимается, приобретает цвет и источает удивительные запахи. В доме сразу становится уютно и тепло. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 10 Ингредиентов Йогурт …

Хачапури — Хачапури

Идеальный хачапури — рецепт хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Хачапури

Пошаговый рецепт хачапури — ну без комментариев.Грузинская кухня вне конкуренции :)))) Состав сыра Сулугуни (смотря сколько теста в вашем распоряжении — чтобы все тесто можно было покрыть ровным слоем …

Имеретинская скумбрия с соусом киндзмари

Традиционно в Грузии по этому рецепту готовят сома, но можно приготовить любую другую жирную рыбу. Люблю готовить маринованную скумбрию с соусом родич. Имеретинскую скумбрию смело можно подавать на праздничный стол в качестве закуски.Ингредиенты Свежая скумбрия …

Блиц Хачапури

Быстрое приготовление завтрака или ужина, чая или кофе — просто находка. Я настоятельно рекомендую попробовать. Готовить: 20 минут Порции: 5 Ингредиенты Твердый сыр (тертый) — 200 г Укроп (зелень) — 100 г Куриное яйцо — 2 штуки Сметана — 200 г …

Чизкейк Хачапури

Рецепт идеального чизкейка хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Хачапури на сковороде

Я приготовила хачапури с сыром сулугуни из кефирного теста. Запекать хачапури на сковороде очень удобно, особенно летом, когда не хочется включать духовку. Приятного аппетита! Ингредиенты Мука — 500 г Кефир 2,5% — 450 мл Сыр Сулугуни — 450 г …

Хачапури по-грузински

Это восхитительное слово — хачапури… Для тех, кто уже пристрастился к нему, рецепт грузинских хачапури.Готовить: 1 час 15 минут Порции: 5 ингредиентов Масло — 100 г или маргарин — 100 г Сахар — 2 чайные ложки Сметана — 6 столовых ложек Соль — 0,25 чайной ложки …

Хачапури по-осетински

Замечательные осетинские пироги давно приобрели широкую популярность. На основе рецепта этих пирогов рецепт хачапури с осетинским сыром адаптирован к домашним условиям. Готовить: 2 часа 30 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Для теста: Мука — 4-4,5 стакана кефира…

Хачапури в микроволновке

Для любителей выпечки рецепт из серии «Один раз — и готово». Запечь хачапури можно в микроволновке. Готовить: 20 мин. Порции: 2 ингредиента Мука — 3 стакана Вода — 1 стакан Масло (мягкое) — 50 г Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. Сода — 0,5 чайной ложки Сыр …

Хачапури по-мегрельски

Мегрельский хачапури — знаменитый грузинский закрытый пирог с молодым имеретинским сыром (из него делают сулугуни, восхитительный маринованный сыр).Поскольку имеретинский сыр сложно купить в магазинах, мы приготовим ароматные хрустящие хачапури с сулугуни. …

Хачапури с мясом

Если вы хотите приготовить хачапури с мясом, этот простой рецепт вам поможет. Тесто для хачапури с мясом, смешанное со сметаной, готовится быстро и легко. В начинку для хачапури из мяса добавить ветчину, лук и яйца, что придаст ему особого …

Хачапури с молоком

Просто испечь хачапури на обед.Это определенно вкусно. Приготовление: 40 мин. Порций: 4 ингредиента Тесто: мука — 3 стакана, молоко — 1 стакан. Яйца — 1 шт. Мягкое сливочное масло (или маргарин) — 50 г Соль — 0,5 чайной ложки Сода — на кончике ножа * Начинка: Cottage che …

Хачапури с тыквой

Такие хачапури с тыквой готовлю давно. Рецепт этих жареных лепешек с начинкой прост, тесто готовится на кефире. У нас нет такого вкусного угощения.Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Для теста …

Лаваш Хачапури

Быстрый и вкусный чизкейк. Идея взята из Интернета. Современная кулинария приходит на помощь хозяйке, приготовление лаваша занимает считанные минуты! Для хачапури я беру копченый сыр. С соленым творогом он создает очень интересный аромат. Быстрое сотрудничество …

Хачапури «Ленивый»

На Масленицу захотелось сделать из блинов что-нибудь необычное — нашла в интернете рецепт «фальшивых» хачапури.В этот раз купила уже готовые блины. Хачапури получился необычным, быстрым и вкусным. Ингредиенты Блины тонкие (по …

Постные хачапури

Упрощенная версия знаменитой сырной лепешки. Хачапури можно приготовить из простого водяного теста. Приготовление: 30 минут Порции: 5 ингредиентов Мука — 3 стакана Вода — 1 стакан Соль — 1 щепотка Нежирный сыр — 200-300 г Растительное масло для жарки — 2 ст.л. Dir …

Аджарский хачапури

Долго ходила по рецепту аджарского хачапури, не решалась.Я попробовал сегодня — мне очень нравится! Тесто замечательное, процесс приготовления интересный, а вкус не передать, просто сказка! Кавказ, прости за …

Мегрельский хачапури

Вкусное тесто и начинка — получается пирожок! А если сырная начинка, то хачапури! Ну а когда сыр внутри и снаружи, получается самый сырный мегрельский хачапури! Все получилось очень вкусно! Ингредиенты Мука — 500 г Dr…

Армянский хачапури

Пирожки с сыром, похожие на хачапури, выпекаем из готового слоеного теста. Этот рецепт для начинающих кулинаров. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Слоеное тесто (размороженное) — 1 лист (400 г) Сыр (твердый) — 300 г Яйца — 2 шт. Направления Приготовьте пищу. Тур …

Аутентичный рецепт хачапури Penovani — Food News

Рецепт. Очистите баклажаны с четырех сторон, разрежьте их пополам, а затем разрежьте каждую половину на четвертинки.Обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Слегка посыпьте солью и отложите. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с 2 столовыми ложками масла до золотистого цвета.

Аутентичная грузинская кухня в центре Торонто. В Тифлиси, который является семейным бизнесом, мы потратили годы, собирая рецепты настоящих грузинских блюд и объединив их все вместе в одном месте, в прекрасном сообществе Beaches, чтобы отметить кулинарное разнообразие регионов Грузии.

Как приготовить имеретинский хачапури из сырного теста?

Добавьте тертый сыр, одно яйцо и 20 г сливочного масла в миску. Тщательно перемешайте. Перед использованием вымесите тесто. Оставьте на 10 минут, а затем сделайте круглую форму с губой по краю, как на картинке ниже. Выложить сырную начинку на середину теста. Загните края теста поверх сырной начинки.

Как приготовить имеретинский хачапури в Грузии?

Натереть сыр.Добавьте в миску тертый сыр, одно яйцо и 20 г сливочного масла. Тщательно перемешайте. Перед использованием вымесите тесто. Оставьте на 10 минут, а затем сделайте круглую форму с губой по краю, как на картинке ниже. Выложить сырную начинку на середину теста.

Где был приготовлен первый рецепт грузинского хачапури?

Другие исследователи грузинской культуры и гастрономии пытались объяснить происхождение первых хачапури на основе их характерной формы — корпуса корабля.Считается, что его форма связана с местом, где был приготовлен рецепт хачапури в Аджарии на Черном море.

Пеновани Хачапури

3. Пеновани хачапури: показано вверху слева внизу. Этот стиль хачапури с сырной начинкой, также написанный на английском языке как fenovani, готовится из слоеного маслянистого теста по типу филло. Он сложен аккуратным квадратом, как носовой платок. 4. Мегрули хачапури: показано выше.

Пеновани хачапури. Такие смены потрясающе хрустящей выпечки, плавленого сыра и яиц — обычная уличная еда.Дома мы используем листы слоеного теста, чтобы приблизить трудоемкое тесто, а фету и моцареллу для начинки. Предупреждение: нельзя останавливаться на одном. Фото: Полина Чеснакова

Ингредиенты (на 4 порции): 1 ½ стакана хлебной муки ¾ ч. Л. быстрорастворимые дрожжи ¾ ч. соль ½ ч. л. сахар 1 ст. оливковое масло 2/3 стакана теплой воды 110 г сыра моцарелла, тертого 110 г сыра фета, покрошить 1 яйцо ½ ст. масло сливочное

Слоеное тесто очень полезно, когда неожиданно приходят незваные гости или если вы хотите за несколько минут испечь вкусный пирог или закуску для своей семьи.Готовое слоеное тесто на всякий случай всегда должно быть в холодильнике. Предлагаем вам простой рецепт слоеного теста, из которого можно приготовить пеновани хачапури, яблочный пирог или другие закуски.

Национальный день хачапури в Грузии Дата в текущем году: 27 февраля 2021 г. Национальный день хачапури, который отмечается ежегодно 27 февраля, учрежден Гастрономической ассоциацией Грузии. Он посвящен одному из фирменных блюд Грузии, которое в 2019 году даже было внесено в Реестр нематериального культурного наследия Грузии.

Хачапури Пеновани

Состав: 200 г теста для хачапури и универсальная мука (для замеса теста и присыпки). Приготовьте тесто согласно пошаговой инструкции по ссылке на упомянутую выше статью. Рецепта теста достаточно, чтобы приготовить 3 хачапури, поэтому вам нужно будет уменьшить количество ингредиентов, если вы хотите приготовить только один или два.

Например, существует множество разновидностей хачапури — Имерули, Мгерули, Ачарули, Гурули, Пеновани и так далее.У них разные формы и правила приготовления, хотя некоторые основные ингредиенты одинаковы: тесто, сыр, яйцо. Предпочтение тому или иному виду хачапури зависит от личного вкуса.

Тонис пури был приготовлен в тоне, и он очень хорош. В духовке оно остается теплым, но не высыхает, мякиш немного плотный, но все же воздушный, а правильное количество соли делает тесто довольно ароматным. На самом деле, я думаю, что тесто было лучше, чем то, что использовалось в хачапури (см. Ниже).

Несмотря на размеры ресторана, кухня здесь открытая: повара можно увидеть в нижнем зале кафе. «Хачапури и вино» предлагает семь видов хинкали, в том числе жареные, традиционные хачапури и восемь видов пеновани из слоеного теста. Адрес: ул. Бориса Гринченко, 2/1. Кувшин

Хачапури Мегрули Круглые пироги из Самегрело, с сыром в середине и еще сыром, расплавленным сверху. Хачапури пеновани Квадратные и аккуратно сложенные на четыре части, с сыром внутри легкой корочки — особенно вкусно! Хачапури ачма Большая аджарская смесь, состоящая из слоеного теста и сыра, в стиле лазаньи.

Аутентичный рецепт осетинского хачапури

Загрузите этот премиум-вектор о кавказской кухне с традиционными блюдами и откройте для себя более 16 миллионов профессиональных графических ресурсов на Freepik

Хачапури по старинному рецепту. 400г 380руб. Дрожжевой пирог с имеретинским сыром и яйцами хачапури по-мегрельски. 450г 400руб. Традиционный пирог с двойным слоем сыра Сулугуни хачапури по-аджарски. 380г 370руб. Открытый лодочный пирог с начинкой из сыра Сулугуни и запеченным куриным яйцом мини-хачапури по-аджарски.180г 280р

Wotchers Hannah! Первое, что приходит на ум, — это салат — привнесите немного свежести, чтобы сделать его ярче и ярче. Я делаю то, что называю салатом «Арлекин», — на самом деле без рецепта — просто целая партия свежих салатов, нарезанных кубиками по 1 см: помидоры, сельдерей, огурцы, редис, перец, сладкая кукуруза, оливки, каперсы и т. Д.

Гости могут насладиться подлинным грузинским искусством, которое будет отображаться в ресторане и распространяться с новыми грузинскими художниками каждые 3 месяца. В меню будут представлены такие фирменные блюда, как пеновани хачапури и хинкали.

Вода Лагидзе — газированный напиток, изобретенный Митрофаном Лагидзе в 1887 году. С тех пор он стал неотъемлемой частью истории Грузии. Все ароматизаторы изготовлены из натуральных сиропов по тому же секретному рецепту и технологии, что и изобретены. Используются только натуральные компоненты — свежие фрукты и зелень из разных регионов Грузии.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Аутентичная грузинская дровяная печь Пурне — наша гордость. Блюда из духовки Пурне обладают отменным вкусом и несут в себе секрет здоровья и долголетия горцев.Хинкали-Калакури с телятиной и свининой 22 Хинкали-Мтиулури с бараниной 22 Чебуреки с телятиной и свининой 92 Чебуреки с бараниной 92 Воздушный хачапури 102 Аджарский хачапури 132 Мегрельский хачапури 135

Диета от Клэр Форман. Клэр Форлани — актриса и модель компании «Лореаль». Клэр Форлани активно занимается спортом, тоже занимается спортом, и ей приходится играть на гитаре. «Итак, у многих моих коллег, пожалуйста, не имейте друзей, рабов и тел — я хочу с вами попрощаться.Фильм, перевод и взаимодействие.

Загрузите это бесплатное фото о разноцветных помидорах черри; разрезанная пополам мускатная тыква; болгарский перец и лист капусты на деревянном столе и откройте для себя более 8 миллионов профессиональных фотографий на Freepik

Сохранить. Суп из жареной тыквы и моркови со сливками, черным перцем и тыквенными семечками, разделочная доска и кусочки свежей тыквы, черный хлеб. azerbaijan_stockers.

Загрузите этот премиум вектор о мультяшном плоском персонаже супергероя кабачков, овощах в маске.и откройте для себя более 16 миллионов профессиональных графических ресурсов на Freepik

Аутентичный рецепт аджарского хачапури

Традиционны и другие виды хачапури. Имеретинцы делают закрытые хачапури, мегрелы тоже делают, и посыпают их большим количеством сыра. Гурийские гвезели — открытые, в форме полумесяца, с вареным яйцом. Аджарская кухня настолько основана на сыре, что в некоторых блюдах хлеб можно не употреблять. Замочить сыр чечель в кипятке, процедить.

Другие блюда в меню Махачелы включают хачапури имерули, хачапури пеновани и традиционные лобиани.Что касается лобиани, то в Махачеле лучше всего подходят аджарулийские хачапури. Из напитков Махачела предлагает газированные напитки лимонад Натахтари или Казбеги, пиво и спрайт. Махачела открыта с 9 до 23 часов. 4.

Хачапури, также пишется как Хачапури, — это традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают, дают подняться и придают ему различные формы, обычно с сыром в середине и коркой, которую отрывают и используют для обмакнуть в сыр.

фаршированное тесто из Марокко. Это трудоемкое блюдо, но оно того стоит, так как конечный результат — невероятно ароматное хрустящее тесто варка, скрывающее пикантное мясо (смесь мяса голубя или курицы) и такие специи, как шафран, мускатный орех и имбирь, покрытые сверху. с жареным миндалем, щепоткой сахарной пудры и корицы.

10 наших лучших занятий с детьми в Батуми, Грузия. Вот так! 1. Батумский бульвар. Батумский бульвар был прекрасным местом, чтобы прогуляться, полюбоваться морем и дать детям возможность побегать.Очень часто в отпуске детям нужно место, чтобы просто выбраться и побегать, и в то же время это живописное и успокаивающее место для мамы.

ИМЕРУЛИ (ИМЕРЕТИАН) ХАЧАПУРИ

Сделано вручную по рецепту XVIII века Гречка, Польша * · 45 мл 330 Произведено тройной дистилляцией и очищено углем и яичным белком №4 Мед и перец, Польша * · 45 мл 280 * не подается на Правды 9, Кадетская линия 29 ЧАЧА Домашнее, Армения · 50 мл 200 Традиционный Асканели, Грузия · 50 мл 250 Мускат Фанагория, Россия

Эта страница — альтернативный способ просмотреть все рецепты на веб-сайте One World Cafe.Название рецепта ведет прямо на страницу рецепта. Выпадающее меню в верхней части сайта имеет более структурированные функции.

Сырный корабль с беконом. Котел из топленой моцареллы и феты с хрустящим беконом, подстиленный свежеиспеченным хлебом. 25 долларов США. Бубба Чизбоут. Креветки маринованные в винно-масляном соусе, моцарелле, фете, подаются со специальным грузинским чесночным и пряным соусом «Ни’Орцкали». $ 27.00.

Лобиани (грузинский: ლობიანი) наслаждаются круглый год, особенно в грузинский праздник Барбароба или Св.День Варвары (17 декабря). В этом рецепте мы покажем, как приготовить аджарский лобиани, в котором используется традиционная овальная форма лодочки аджарского хачапури.

Гриб Пеновани. Плавленая моцарелла со свежим эстрагоном и вешенками, завернутая в золотистое слоеное тесто. Это довольно современный вариант и чрезвычайно вкусные слоеные хачапури под названием Penovani; Улица — хачапури или сырный хлеб из слоеного теста, любимый всеми грузинскими детьми!

долл. США

Грузинская поваренная книга

Torro Burgers улучшил традиционный американский бургер и установил новый стандарт вкуса.Натуральная котлета из 100% говядины, измельченная на кухне Torro Burger, выложенная на хрустящих листьях салата из айсберга, политая оригинальным соусом «Торро», покрытая кусочком настоящего американского сыра Чеддер и лучшими натуральными булочками «Бриошь».

Czacza Nowy Свят находится в городе Новы Свят, Средместье Пулноцне, Варшава. 22 июня в 12:40 ·. Niestraszne nam słońce, niestraszny nam deszcz, a pogoda zmienna ostatnio bardzo. Nie martwicie się, zawsze możecie złapać chwile wytchnienia w naszym ogródku, czy to chowając się przed promieniami słońca, czy kroplami deszczu.

28 февраля 2021 г. — Посетите доску Анджелы Корона «Грузинская еда», за которой следят 178 человек в Pinterest. Узнайте больше о грузинской еде, еде, грузинской кухне.

Знатоки советуют в «Сердце Батуми» попробовать хачапури, шашлык из свинины, рулетики из баклажанов и овощной салат с ореховым соусом. Стоимость полноценного ужина из хачапури, мяса (жареного) с картофелем, 2 бокалов вина, запеченных баклажанов и грузинского салата — 54 лари (1302,41 рубля).

3.1 Хачапури Грузинская кухня_section_15; 4 сыра Грузинская кухня_section_16; 5 салатов грузинской кухни_section_17; 6 Супы и рагу Грузинская кухня_section_18; 7 Рыбная грузинская кухня_section_19; 8 Мясо грузинской кухни_section_20; 9 Соусы и специи Грузинская кухня_section_21; 10 Вегетарианских блюд Грузинская кухня_section_22

Связанные

Хачапури (грузинский сырный хлеб) и имерули хачапури (грузинский сыр наан / пита)

Есть несколько различных видов, но этот рецепт, вероятно, является самой популярной версией хачапури.

По всей Грузии многие стили хачапури черпают вдохновение из западно-центрального региона Имерети. Имерули хачапури напоминает простой лаваш или наан и может быть наполнен сыром имерули или смесью имерули с сулгуни. Он всегда подается как часть супра, традиционного грузинского застолья; начинка, пикантная выпечка, как правило, рассматривается как гарнир и предназначена для употребления вместе с полноценной трапезой. Этот испеченный хлеб начинен 3 разными сырами (вы также можете выбрать свои собственные сыры и действительно вкусно положить жидкое яйцо в центр.В некоторых вариантах яйцо выкладывают в конце процесса выпечки, поэтому оно слегка поджарено, но все еще жидкое. Таким образом, готовится еще немного, но не превращается в схватку. Грузины, как правило, предпочитают это пицце.

Типичные сыры, используемые в хачапури, — это Имерули и Гулгуни. Имерули — свежий рассыпчатый горный сыр из региона Имерети. Он сделан из смеси коровьего молока и сыворотки, оставшейся от сыров. Сулгуни из прибрежного региона Самегрело имеет более плотную и эластичную консистенцию и соленый терпкий вкус.Когда они соединяются и растапливаются, они становятся кремообразной и эластичной начинкой с нежным вкусом, напоминающим фета. Этот сыр может быть сложно купить, так что да, вы можете взять свою смесь сыров. Моцарелла, Фета, Гауда и т. Д. Старайтесь использовать сыр с умеренной «влажностью и меньшим количеством сока», чтобы избежать сырости. Опять же, вы можете все, что хотите. Экспериментируйте или оставайтесь традиционными. Немного попрактиковавшись в формировании, вы можете адаптировать эти рецепты к десяткам традиционных грузинских хлебов / пицц или наполнить их своими собственными оригинальными начинками.Прочтите весь рецепт, так как он дает возможность приготовить разные виды хачапури.

От лаваша с начинкой до вариаций в форме лодок с яйцом в центре или наполненных вашей фантазией. Наслаждаться!

Состав

• 220 мл воды
• 125 мл цельного молока
• 450 грамм муки
• 100 граммов масла нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла или более по вкусу
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка дрожжей
• 1 чайная ложка соли по вкусу
• 350 грамм разных сыров для начинки тертые / нарезанные кубиками и смешанные.Если можете, возьмите сулгуни и имерули для начинки, если хотите придерживаться традиций. Если найдете, возьмите: сыры сулгуни, имерули, гулгуни
• Дополнительно 1-2 свежих яйца

Препарат

1 В чаше миксера смешайте соль, дрожжи, сахар и муку.

2 Нагрейте воду и молоко примерно до 40 градусов по Цельсию (важно не заставлять их нагреваться, иначе дрожжи не смогут творить свое волшебство). Затем вылейте его в миску с сухими ингредиентами.Начните замешивать тесто крючком, пока оно не станет гладким и эластичным. Занимает около 2–4 минут в зависимости от вашего оборудования. Добавьте масло в тесто и месите еще одну минуту.

3 Полейте оливковым маслом дно и стенки глубокой миски. Поместите тесто в миску, накройте тканью и поставьте миску в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

4 Смешайте разные сыры вместе

5 Как только тесто увеличится вдвое, разделите его на 4 равные части.Выкладываем каждый кусок теста в круг диаметром около 20 см. Затем сверните две противоположные стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки. Затем защипните уголки. Используйте немного воды в качестве клея, если необходимо, чтобы стороны были закрыты. В качестве альтернативы вы можете приготовить наан / лаваш с начинкой из сыра Имерули хачапури. Сделайте по два круга толщиной 2–3 миллиметра, залейте сыром и плотно загните края.

6 Наполните каждый хачапури сыром. Но немного ниже края края.. Взбейте 1 яичный желток с небольшим количеством воды, затем смажьте тесто яичной жидкостью.

7 Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 245 градусов по Цельсию около 15 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится. Сделайте углубление в центре каждого хачапури тыльной стороной ложки и опустите в каждую лунку по 1 яйцу. Затем воткните в сыр несколько небольших кусочков масла.

8 Верните хачапури обратно в духовку и запекайте еще 5-6 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки.Яичный белок должен быть белым, но все равно жидким. Он будет готовиться дальше, так как он окружен сыром. Попросите гостей перемешать сыр и яйцо вилкой.

На основе http://www.saveur.com/khachapuri-style-guide отличного руководства по грузинской кулинарии и выпечке хачапури

Грузинский сырный хлеб (имеретинский хачапури).

грузинский сырный хлеб (хачапури) #TwelveLoaves — A Shaggy Dough Story:
В разных регионах есть свои вариации.
Два из самых популярных — это имеретинский , который я сделал — круглый фаршированный хлеб, и аджарский, в основном большой открытый каноэ из теста, наполненный расплавленным сыром и покрытый яйцом.
Золотисто-коричневое, вязкое, покрытое маслом тесто, окружающее липкую начинку из расплавленного горячего сыра.
Так! Хачапури по-имеретински.

Состав
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (7 г в упаковке)
7 столовых ложек теплой воды ( 40-46C / 105-115 ° F)
1 2/3 стакана небеленой универсальной муки, разделенной на части
3/4 чайной ложки соли
1 большое яйцо, слегка взбитое
1/2 фунта (230 г) сыра сулгуни (традиционный) OR
1/4 фунта (115 г) сыра Хаварти, крупно тертого И
115 г соленой моцареллы, крупно натертой
1 чайная ложка несоленого сливочного масла, топленого

Указания по применению
В небольшую миску налейте теплую воду, посыпьте сверху дрожжами, затем добавьте 1 столовую ложку муки.
Дать постоять, пока смесь не станет пенистой.
Добавьте оставшуюся муку и соль в большую миску и перемешайте.
Добавьте смесь яиц и дрожжей и перемешайте.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, выверните тесто и месите примерно 5 минут , пока тесто не станет гладким.
Слегка посыпьте шарик мукой, затем поместите его в миску, накройте и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на три часа, продавливая тесто каждый час .

К концу времени подъема предварительно разогрейте духовку до 260C /500 ° F.
Натереть сыры на терке , затем смешать их и плотно спрессовать в шар диаметром 8 см / 3 дюйма.
Промыть рабочую поверхность мукой и получить тесто .
Раскатать его в круглую форму диаметром около 18 см / 7 дюймов.
Поместите сырный шарик в центр теста, затем соберите края над шариком и скрепите вместе.
Выровняйте шарик из теста , прижимая сыр от центра к краям, затем раскатайте до тех пор, пока круг не станет примерно 28 см / 11 дюймов.
Используйте зубочистку, чтобы вытолкнуть большие пузырьки воздуха.
Выстелите лист или форму для пиццы пергаментом, положите тесто кругом сверху и коснитесь X сверху.
Выпекать примерно 10–12 минут или до бледно-золотистого цвета.
Достаньте хлеб из духовки, смажьте сливочным маслом, затем верните еще на 3–5 минут , до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте из духовки, нарежьте дольками и съешьте, пока он горячий!
PS — Результат не удовлетворил полностью!

— Вкусная грузинская кухня:
‘via Blog this’

.

No related posts.