Индюк рецепт приготовления: Индюк в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Индюк в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Индюк, запеченный целиком, обязательно украсит ваш праздничный стол. Перед запеканием тушку обязательно следует замариновать на несколько дней, чтобы она хорошо пропеклась и не была жесткой. Апельсин и чеснок, который кладут внутрь индейки, придадут блюду превосходный аромат. Чтобы узнать, как приготовить индюка в духовке, прочтите этот рецепт.

Тушку индейки разделайте, удалите голову и потроха. Зачистите ее от остатков перьев и лишнего жира с кожей. Промойте тушку под водой и обсушите бумажными полотенцами.

В кастрюлю влейте воду, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем всыпьте сахар, соль и добавьте все специи. Выключите огонь и дайте маринаду остыть.

Подберите подходящую по размеру тару для индейки, чтобы можно было птицу в ней замариновать. Положите тушку в пакет ножками вверх и поместите в тару.

Морковь и лук очистите и вымойте, нарежьте их колечками. Добавьте морковку с луком к индейке. Маринад разбавьте холодной водой (около трех-четырех литров), залейте им птицу, чтобы жидкость ее полностью покрыла. Поставьте емкость с индюком в холодное место и оставьте мариноваться на два-три дня.

Когда индейка хорошенько промаринуется, достаньте из холодильника сливочное масло и дайте ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Добавьте к маслу черный молотый перец.

Вскипятите воду и окуните в нее на несколько минут апельсин. Затем воткните в цитрус бутоны гвоздики по всему периметру. Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек на две части.

Расстелите в несколько слоев фольгу на противне для запекания.

Достаньте из маринада птицу, обсушите ее, выложите на фольгу грудкой вверх. Затем натрите смесью масла и перца.

Поместите внутрь индейки апельсин и чеснок. Лук и морковь, которые были в маринаде, также можно положить в тушку.

Индейку заверните неплотно в фольгу. Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов и запекайте птицу сорок пять минут. Затем убавьте температуру до ста восьмидесяти градусов и готовьте индюка еще три часа. Затем разверните фольгу и запекайте блюдо уже при двухсот тридцати градусах. Готовую индейку оставьте в духовке на полчаса отдохнуть, а затем подавайте её к столу.

Как правильно готовить индейку

Как правильно готовить индейку

Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский стол и день Благодарения, становится популярной и у нас, однако не все хозяйки знают, как готовить это мясо, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и лечебном питании. Дело в том, что в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Хотя мясо индейки – не самое простое в процессе приготовления, существует несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

Выбираем хорошую индейку

Если вы собираетесь готовить индейку в домашних условиях и надеетесь получить вкусное блюдо, следует выбирать только свежее молодое мясо хорошего качества. Следите, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо – плотным и упругим.

Брюшко свежей индейки обычно влажное и блестящее, тушка и гребешок – светло-розовые, ножки – гладкие и серые, глаза – выпуклые и прозрачные, без мутных пятен. Самое вкусное мясо – у индейки, возраст которой достигает 16 недель, а вес – 5–10 кг. Не стоит гнаться за большими тушками весом 35 кг – как правило, это «пожилые» птицы, мясо которых остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.

Способы приготовления индейки

Индейку тушат кусками, варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на вертеле, в фольге - в фаршированном виде или без начинки. Можно приготовить фарш для котлет, пирожков, фрикаделек или сделать паштет, буженину, рулет, шницели, гуляш, рагу и азу.

В качестве начинки для индейки популярны фрукты, грибы, каштаны, печенка, сухофрукты, орехи, рис, картофель и другие овощи. Очень вкусна индейка во фруктовой глазури или под различными соусами, нередко эту птицу тушат в вине или шампанском.

Индейка имеет одну необычную особенность – белая мякоть птицы легко «подстраивается» под вкус других видов мяса, и если вы смешаете индейку с курицей, говядиной или свининой, то будет сложно догадаться, что в блюде имеется индейка.

Секреты приготовления индейки

  • Покупайте индейку не ранее чем за два дня до приготовления – при этом тушку свежей птицы следует тщательно промыть под водой, вытереть досуха изнутри и снаружи, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Замороженная индейка нуждается в медленном оттаивании – либо в помещении, либо в холодной воде, которую нужно периодически менять. Помните, что птица весом 9 кг может размораживаться двое суток.
  • Никогда не подвергайте тепловой обработке холодную индейку, поскольку только мясо комнатной температуры получится мягким и сочным. За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.
  • Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать, чтобы она получилась более нежной и вкусной. В качестве маринада используются вода, вино, шампанское, коньяк с сахаром, медом, специями, пряными травами, лимоном и чесноком. Индейка должна находиться в маринаде до трех суток.
  • Вместо маринования можно натереть тушку снаружи и изнутри смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставив ее на несколько часов для пропитывания.
  • Наполните индейку начинкой  (не очень плотно) и зашейте отверстие.
  • Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо получилось сочным? Поместите птицу грудкой вниз на противень, в рукав или в фольгу, установите температуру 170-190 градусов и запекайте, поливая тушку образующимся соком.
  • Время запекания рассчитывается по весу мяса (включая начинку) – на каждые 450 граммов добавляйте по 18 минут.

Запеченная на костре индейка была любимым блюдом индейских племен, поэтому, собственно, она и получила такое название. Научиться, как правильно готовить индейку, легко, если вы будете чаще практиковаться.

К тому же эта птица сочетается со всеми продуктами, отличается высокой питательностью и недорогой ценой. И самое главное – ею вполне реально накормить 10-15 человек, а, значит, можно не переживать о праздничном меню. Впрочем, не обязательно дожидаться Рождества, чтобы полакомиться вкусным мясом – готовьте его хоть каждую неделю, пробуйте различные рецепты, начинки, соусы и включайте собственную фантазию!

 

Как приготовить индейку в духовке по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить из мяса - рецепты

admin

Содержание:1 Мясо индейки в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Рецепт пошагового приготовления индейки2 Филе индейки в духовке, рецепт с фото2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление...

Индейка – королева праздничного стола. В Америке она, запеченная целиком, возглавляет праздничный стол на Рождество. Сегодня предлагаю приготовить индейку и внести разнообразие в наше меню.

Мясо индейки в духовке

Кухонная техника и утварь: противень, кастрюля, емкость глубокая, духовка.

Ингредиенты

Индейка5-6 кг
Лимон1 шт.
Соль1 ст. л.
Черный молотый перец½ ст. л.
Сливочное масло120 г
Шея и потроха200 г
Петрушка свежая50 г
Тимьян свежий20 г
Морковь1 шт.
Сельдерей стебли1 шт.
Вино белое60 мл.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Покупайте, только свежую индейку, светло-розового цвета.
  • Тушка индейки должна быть красивой, без повреждений на коже и без кровяных потеков.
  • На ней не должно быть пуха и остатков от перьев.
  • Самое вкусное мясо индейки, вес которого от 5 до 10 кг.

Рецепт пошагового приготовления индейки

  1. Подготавливаем зелень. Нарезаем петрушку и стебель сельдерея крупно, морковь – толстыми кольцами.

  2. Берем готовую тушку индейки и укладываем на противень для запекания, грудкой вверх.
  3. Отделяем кожу от грудки. Делаем это рукой очень аккуратно так, чтобы не порвать нежную кожицу.
  4. Далее сливочным маслом натираем мясо индейки под кожей, равномерно распределяем масло по всей тушке.
  5. Затем обильно смазываем маслом индейку снаружи, солим и приправляем перцем.
  6. Берем лимон и разрезаем его на две половинки, кладем в полость тушки.
  7. Делаем надрезы в нижней части, возле входа в полость тушки. В надрезы вставляем ножки индейки крест-накрест.
  8. Заворачиваем крылья птицы, придаем тушке округлую форму и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
  9. По истечении указанного времени индейка приобрела красивый золотистый цвет. Вынимаем ее из духовки и смазываем при помощи кулинарной кисти по всей поверхности еще раз сливочным маслом.
  10. Опять отправляем индейку в духовку и засекаем время.
    Повторяем этот процесс смазывания маслом через каждые 30 минут. Общее время запекания 3 часа 30 минут.

    Важно! Время запекания зависит от величины тушки. Приблизительный расчет: на каждые 500 г прибавляйте дополнительно по 20 минут.

  11. Тем временем, пока индюшка находится в духовке, подготавливаем потроха. Берем эмалированную кастрюлю среднего размера, кладем в нее потроха, порезанные сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Заливаем водой и доводим до кипения.
  12. Варим в течении 15 минут на среднем огне. Готовый бульон процеживаем через сито.
  13. Подготавливаем сервировочное блюдо, украшаем его кучерявой петрушкой по всей поверхности. Достаем тушку индейки из духовки и выкладываем на приготовленное блюдо.
  14. Готовим подливку. Берем готовый бульон из потрохов и выливаем его в противень к соку, который выделился из индейки в процессе запекания. Добавляем к этому соусу вино.
  15. Собираем со дна поджарку, выливаем в глубокую емкость и смешиваем ее с соусом.

Запеченная в духовке индейка готова. Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке, рецепт с фото

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 12 шт.
  • Бытовая техника и мелкая кухонная утварь: емкость – 1 шт., противень, духовка.

Ингредиенты

Филе индейки1 кг
Бекон нарезка500 г
Лимон1 шт.
Горчица1 ст. л.
Гранатовый соус2 ст. л.
Соевый соус1 ст. л.
Мед2 ст. л.
Перец черный0,5 ч. л.
Перец красный0,5 ч. л.
Паприка0,5 ч. л.
Шафран0,5 ч. л.
Пряная соль0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление грудки индейки в духовке

  1. Филе индейки нарезаем большими кусками произвольной формы.
  2. Готовим маринад. В глубокую емкость выдавливаем сок с лимона, добавляем неострую горчицу, мед, пряную соль, паприку, черный и красный молотый перец.
  3. Берем один кусочек мяса и обматываем его слайсом бекона, можно обвязать нитью. У нас получится рулетик диаметром 7,5-8 см.
  4. Подготавливаем противень, при надобности выстилаем его фольгой. Все рулетики вертикально ставим на противень.
  5. Готовим приправу. Берем паприку, шафран, пряную соль и все смешиваем. Можно добавить немного прованских трав. Сверху посыпаем каждый рулет приготовленной смесью.
  6. Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Отправляем в нее противень с рулетами и запекаем в течении 1 часа. По истечении получаса вынимаем из духовки и поливаем рулеты жиром из противня. Засекаем время и повторяем эту процедуру через каждые 10 минут.

Бекон приобрёл аппетитную корочку золотистого цвета. Рулетики из грудки индейки, приготовленные в духовке готовы. Подаем с любым гарниром.  Приятного аппетита!

Голень индейки в духовке, рецепт простого приготовления

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 шт.
  • Бытовая техника или другая кухонная утварь: глубокая миска, противень, духовка.

Ингредиенты

Голень индейки2 шт. по 1,5 кг
Соевый соус4 ст. л.
Лимон1 шт.
Растительное масло60 г
Перец черный молотый1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Готовим соус для маринования. Выжимаем сок с лимона, добавляем в него соевый соус, подсолнечное масло и черный молотый перец.
  2. Голени предварительно нужно хорошо помыть. Берем большую глубокую емкость, кладем в нее промытые голени и поливаем приготовленным маринадом. Оставляем их на 30 минут, не забывая периодически переворачивать, чтобы замариновались равномерно.
  3. Тем временем включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов. Берем фольгу и заворачиваем в нее по-отдельности замаринованные голени.
  4. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую духовку на два часа.
  5. Время вышло. Вынимаем насыщенные ароматом голени индюшки. Освобождаем их из фольги, выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

Гарниром может быть рис, гречка или картофельное пюре. Украшаем блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Знаете ли вы? По такому же рецепту рекомендую приготовить в духовке бедро индейки. Фольгу можно заменить на кулинарный рукав. Блюдо будет очень сочным и мягким.

Видеорецепт приготовления индейки в духовке

Предлагаю посмотреть последовательность подготовки и приготовления тушки индейки в духовке на видео. Такая подробная инструкция поможет вам приготовить изысканное блюдо идеально, даже если вы беретесь за это впервые.

С чем подают

Подавать индейку желательно целиком на большом блюде, красиво украсив ее виноградом и кружочками лимона. А также, можно разделить тушку на порционные кусочки и выложить на тарелку, полив соусом и украсив зеленью.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Чтобы мясо индейки получилось сочным и мягким, перед приготовлением нужно подержать тушку 30 минут при комнатной температуре, затем хорошо помыть водой и только после этого обдать ее горячей водой.
  • Мясо индейки будет вкусным и нежным, если за двое суток до приготовления замариновать его снаружи и внутри. Можно еще просто натереть тушку смесью из соли, перца, чеснока и розмарина.
  • Если вы готовите индейку с начинкой, то ее полость нужно зашить или заколоть в нескольких местах зубочисткой.

Существует много способов, как приготовить индейку. Ее можно фаршировать или готовить без начинки, запекать в рукаве или в фольге, готовить порционными кусками, жарить и отваривать. Можно взять другую часть этой птицы, например, крылья или ножки индейки, немного изменить состав специй, запечь в духовке, и получится уже совсем другой рецепт. Только благодаря различным экспериментам, вы сможете создавать каждый раз новое блюдо, придавая ему изюминку.

Непременно ознакомьтесь с интересной и простой методикой приготовления диетических котлет из индейки на пару, а также с пошаговым рецептом приготовления рубленых котлет из индейки. Если любите мясо кусочками, тогда вам понравится самый вкусный рецепт гуляша из индейки с подливкой. Обязательно приготовьте аппетитный супчик из индейки.

А как готовите индейку вы? Приглашаю рассказать, есть ли у вас свое фирменное блюдо из индейки. Мне интересно ваше мнение об описанных мною рецептах. Поделитесь им со мной в комментариях. Жду ваших отзывов.

Запеченная индейка в духовке

Порций: 8-8 Время приготовления: от 3 часов Автор: Анюта

 

Как, точнее, каким способом приготовить индейку, многим хозяйкам известно. Эта птица прекрасно подходит для приготовления домашней лапши, тушеного рагу с картофелем  грибами и овощами. Особой популярностью в диетическом меню из-за небольшой калорийности пользуется индюшачья грудка. Мясо индейки, как и рыбы, богато фосфором, практически не бывает причиной пищевой аллергии, его белок легко усваивается.  Внушительные размеры индейки позволяют сделать из филе бедра, голени или грудки фарш для вкусных котлет. А вот запеченная индейка больше подойдет для праздничного, новогоднего или Рождественского стола, об этом блюде мы сегодня и поговорим.

Запеченная индейка

Не смотря на мою любовь к мелкой кухонной технике, рецепт запеченной индейки больше подходит для духовки, потому что в мультиварку или аэрогриль целиком эту птичку засунуть не получится. Она там просто не уместится. Некоторые экземпляры мясных пород индейки на рынке перед Рождеством продаются по 9-18 кг! Их под духовку-то придется «примерить» перед жаркой. В мультиварке индейка хорошо получается тушеной кусочками или же приготовленной отдельными частями из грудки, бедра или голени.

Индюшатина стоит в два раза больше курятины, поэтому покупка целой тушки - удовольствие не из дешевых. Хотя, в Америке этой птице отдают больше предпочтения, и на столе индейка  у них появляется не только в День Благодарения, а гораздо чаще.

 

Как выбрать индейку

Целую индейку в магазине сложнее найти, нежели разделанную на куски. Чаще всего индейка целиком  в магазине попадается в замороженном виде. За охлажденной индейкой нужно ехать на рынок. Несколько советов о том, как выбрать индейку.

Хороша та индейка, вес которой не менее 5 кг. Однако для 8-10 едоков покупка птички весом 18 кг покажется нерациональным. Да и запекая ее, придется помучаться.

Рассчитав, к примеру, что за ужином будет присутствовать 9 человек, и каждый съест не более 500 г, учитывая, что мясо при запекании  ужаривается, вес индейки в 5-6 кг будет оптимальным.

Кожа индейки должна быть светлой, с легким сливочно-желтым оттенком, без пятен.

От качества мяса во многом будет зависеть сочная и вкусная ли будет запеченная индейка. Старого индюка, сколько ни вари, ни запекай – он будет резиновый и жесткий.

Если вам удалось найти только замороженную индейку, нужно помнить, что на ее разморозку перед приготовлением  уйдет достаточно много времени. При весе 6 кг – около 20 часов, при весе более 9 кг – 2 суток.

Как подготовить  индейку

С охлажденной индейки нужно убрать остатки перьев, если они имеются. Если домашняя птица не опаленная, на ее коже могут быть длинные тонкие еле заметные волоски. Тогда их вам придется опалить самим, держа тушку на весу над газовой горелкой. Вспомнился интересный случай на эту тему. Если вы являетесь постоянным читателем моего блога, знаете уже, что на моей кухне электрическая плита, а не газовая. Так вот, как-то раз, муж с охоты привез мне глубокой ночью  дикую утку. Мало того, что пришлось ее щипать, так вот эти самые волоски нужно было придумать, чем опалить….

Еще нужно помнить, что целую тушку необходимо достать из холодильника за час до приготовления, чтобы мясо быстрее прогревалось и получилось при запекании сочным.

Чтобы запеченная индейка получилось сочной, рекомендуют приготовить к ней маринад и держать в ее в нем ночь, а лучше сутки. В качестве маринада можно использовать шампанское, вино, квас, смешав  их с сухими ароматными травами, сушеным порошком имбиря,  раздавленным чесноком и колечками лука. Или сварить маринад из воды, соли и сахара примерно в равных количествах, сушеных трав и пряных приправ, остудить и залить индейку целиком.

Самый простой маринад для запеченной в духовке индейки – натирание тушки снаружи и изнутри смесью соли, перца, сушеных прованских трав  и чеснока. Использовать чеснок в маринаде или нет - решать вам, нужно только помнить, что тертый чеснок может сильно зажариваться на коже при запекании в виде мелких точек. Маринованная сухим способом индейка будет готова к запеканию в духовке через 1.5-2 часа. Этот простой способ я всегда выбираю для приготовления запеченного гуся, утки или курицы. Сегодня я им воспользуюсь для запекания индюшки.

Как быстро приготовить запеченную индейку

Расскажу сначала про очень  простой способ быстрого приготовления запеченной индейки, он выгоден еще тем, что можно приготовить одновременно два блюда из индюшки: лапшу и запеченную индейку.

Как правило, фермеры на рынке продают птицу вместе с потрошками. Потроха и тушку индейки нужно сполоснуть в воде. У индейки отрезать часть длинной шеи, кончики крылышек, уложить все в глубокую кастрюлю и залить водой. Через 15-20 минут после закипания индейку из бульона вынуть, а потрошки варить до готовности.

Индейку натереть сухим маринадом и поставить запекать в прогретую духовку. Я иногда готовлю домашнюю птицу больших размеров (гуся, индоутку, курицу большого размера весом около 4 -5 кг)  этим способом.  А когда потроха сварились, в подсоленный бульон бросаю домашнюю лапшу и отключаю плиту. В праздник или выходные дни, когда приезжает много гостей, лапшу во время застолья мало кто ест.  А вот на второй день после мероприятия  все просят добавки домашнего супа - лапши с потрошками. Похмелье как рукой снимает!

Подошли, пожалуй, к самому сложному рецепту из индейки – ее длительному запеканию в духовке.

Ингредиенты:

  • Индейка - шт.,
  • Для маринада:

  • оливковое масло,
  • соль,
  • чеснок,
  • специи,
  • перец,
  • Для начинки:

  • груша - 1 шт. ,
  • апельсин - 1 шт.,
  • сметана - 2 ст. ложки,
  • майонез - 2 ст. ложки,
  • чеснок - 1-2 зубчика,
  • специи

Процесс приготовления:

Процесс приготовления запеченной индейки целиком будет долгим, потому что размеры у птицы внушительные. Вся сложность рецепта запеченной индейки  – именно долгое запекание и ничего больше.

Чтобы вовремя подать птицу  к столу или к бою курантов  хорошо прожаренной, а не сырой, нужно рассчитать ее время приготовления заранее. Как узнать, сколько по времени вы будете запекать индейку? Математическим путем, из расчета 50 минут на 1 кг веса. К тому же время запекания будет зависеть от самой духовки и приспособлений, с помощью которых вы ее будете готовить. Я советую готовить запеченную индейку в рукаве (пакете) или фольге для запекания.

Они помогут придать корочке красивый румяный вид. Потому что без них шкурка может зажариться, а мясо внутри быть с кровью.

В своем пошаговом фото рецепте я буду готовить небольшую домашнюю индейку весом 4.5 кг, для нашей семьи этого более чем достаточно.

4.5 кг х 50 мин.= 225 мин.

То есть для того, чтобы  запечь индейку в духовке мне понадобится 3.5-4 часа времени и минимум 2 часа для ее маринования (в идеале часов 10).

Маринад для индейки я решила сделать из соли, раздавленного чеснока, черного перца, сухих прованских трав и оливкового масла. Эти компоненты нужно просто смешать и нанести на индейку снаружи и внутри  руками или кисточкой. Индейку уложить в полиэтиленовый пакет или фольгу, завернуть и дать ей пропитаться ароматами.

Для фарширования индейки не следует использовать каши из круп опять же из-за больших размеров птицы. Запеченный гусь или утка с гречневой кашей – да, а вот фаршированная индейка хорошо получается с яблоками, ананасами, апельсинами, сыром,  луком, чесноком, пряностями и набивать начинку нужно не плотно, чтобы она не препятствовала циркуляции горячего пара. Опять же начинка нужна для того, чтобы она держала влагу  при запекании, и мясо оставалось сочным. Есть даже такое утверждение, что гусь с яблоками в принципе не может быть пересушенным из-за тех самых яблок. Я бы добавила,  если еще температура в духовке правильно выбрана.

Я приготовила начинку для запеченной индейки из груши, апельсина, чеснока, сушеного базилика, горчицы, смеси сметаны и майонеза. Вы можете последовать моему примеру или выбрать на свой вкус.

Апельсин нужно очистить от кожуры, порезать крупными кружками и разделить на сегменты.

Сочную грушу порезать крупными кубиками, измельчить чеснок.

Фрукты смешать с чесноком, перцем, сухими травами, горчицей, сметаной и майонезом.

Брюшко индейки заполнить фруктовой начинкой. Оставшимся соусом можно еще раз обмазать птицу.

Моя индейка готовилась в духовке в той же фольге, что и мариновалась. Я лишь добавила еще один слой фольги на дно формы для запекания.

Духовку разогреть до 250 градусов и поставить в нее индейку в фольге Внимание! На 30 минут. Высокая температура позволит свернуться белку в мясе птицы и сок при дальнейшем запекании весь останется в птице, что гарантирует вам сочную, а не пересушенную  индейку на выходе. Опять же при условии, что птица не старая и время приготовления рассчитано верно.

Затем температуру в духовке уменьшить до 180 градусов и запекать индейку в фольге почти до конца рассчитанного времени минус 30 минут. Если индейка готовится у вас в рукаве для запекания – технология та же самая.

Примерно за 30 минут до окончания жарки раскрыть фольгу  и полить  индейку выделившимся соком. И так каждые 5 минут, открывать духовку и поливать.  Возможно, тушку придется перевернуть или уложить на бок, чтобы она равномерно покрылась румяной корочкой. У меня на фото видно, что и индейки  сначала подрумянилась грудка. У вас может быть по-другому. Самое главное – в этот момент никуда не отходить. Обидно будет, если на завершающем этапе приготовления что-то подгорит.

Для успокоения индейку все-таки нужно проколоть в самом толстом месте, не на грудке. Если сок прозрачный, значит, дело идет к завершению и время запекания рассчитано верно.

Запеченную индейку вынуть из духовки и переложить на блюдо. Подавать на праздничный стол целиком, или разрезав сразу на кусочки. Чтобы потом не кидать жребий, кому ее разрезать.

Надеюсь, мой пошаговый фото рецепт запеченной индейки будет кому-то наглядным пособием. Все фото кликабельны и при нажатии их можно увеличить.

Успехов в запекании праздничной индейки вам желает Анюта, хозяйка сайта Записная книжка.

Рецепт запеченной индейки кусочками с картофелем -- >>

Индейка в духовке рецепт с фото

Индейка, запеченная в духовке целиком, – блюдо, традиционное для жителей многих стран во время празднования Рождества.

Мясо индейки считается диетическим продуктом, обладает насыщенным вкусом, плотной структурой, поэтому им можно заменить свинину при приготовлении, например, буженины. А запеченная целиком в духовке, индейка становится настоящим украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

Основной ингредиент:

  • тушка индейки 3,5-4 кг
  • соль 3-4 ст.л.

Для начинки:

  • морковь 3 шт.
  • курага 120 г
  • изюм 120 г

Для соуса:

  • мед 2 ст.л., если жидкий, или 1 ст.л. с горкой, если густой
  • сливочное масло 100 г
  • смесь перцев в мельнице
  • перец черный молотый 1 ч.л.
  • паприка молотая 1 ч.л.
  • зира ½ ч.л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Берем тушку индейки. Смолим ее над огнем, удаляя оставшиеся после ощипывания перья и пух.

  2. Затем индейку тщательно промываем под проточной водой, счищаем нагар и просушиваем бумажными полотенцами. Набираем в руку соль и тщательно ею натираем индейку снаружи и внутри.

  3. На заметку. Может потребоваться большее или меньшее количество, чем указано в рецепте. Это зависит от размера тушки (у меня была средняя индюшка, вот она позирует всеми боками) и того, насколько хорошо вытерли воду с ее поверхности.

  4. Теперь займемся начинкой. Очищаем от кожуры три моркови. Нарезаем их крупными кусочками – около 2-3 см в высоту и ширину.

  5. Промываем и перебираем изюм, удаляя веточки, мятые ягоды, косточки. Даем стечь воде.

  6. Моем и обсушиваем курагу. Смешиваем морковь, изюм, курагу. Отставляем в сторонку.

  7. Теперь приготовим соус. В пиалу выкладываем мед. В нашем случае – густой.

  8. Берем пачку сливочного масла. Отрезаем половину, режем мелкими кусочками в кастрюльку для водяной бани и отправляем плавиться.

  9. Когда масло растопится полностью, выливаем массу в пиалу с медом и перемешиваем.

  10. Всыпаем ложку черного перца, делаем несколько оборотов мельнички, чтобы добавить смесь перцев.

  11. Мешаем, добавляем паприку и зиру.

  12. Снова перемешиваем, масса становится похожа на густой томатный соус.

  13. Тщательно перемешанным соусом смазываем внутреннюю поверхность индюшки. Заполняем ее смесью моркови и сухофруктов и соединяем зубочистками края в нижней части тушки, чтобы начинка не выпала.

  14. Потом снова смазываем соусом – теперь индюшку снаружи.

  15. Берем большую сковороду, выкладываем в несколько слоев фольгу с запасом, чтобы можно было накрыть ею тушку во время запекания. Кладем индейку грудкой вверх. Заворачиваем ее плотно, чтобы не оставалось зазоров, и мясо получилось нежным и сочным. Ставим в хорошо разогретую духовку (270 градусов) на полчаса для прогрева тушки. После этого убавляем огонь до 190 градусов и готовим индейку в духовке на протяжении 2-2,5 часов.

  16. Проверить готовность мяса можно, проколов его и посмотрев на цвет сока. Если он розовый, тушку необходимо готовить еще немного, если прозрачный – пора вынимать из духовки. Поливать в процессе приготовления выделившимся соком не нужно. Благодаря сочетанию меда и сливочного масла корочка получается очень румяной.

Секреты вкусного приготовления индейки

  1. Во время разделки тушки начинку можно выбросить – она уже сделала мясо ароматным и больше не пригодится.
  2. Индейка в духовке всегда получается вкусной, но в грудке, где находится белое мясо, может все же остаться суховатой и слабопросоленной. У нас не было времени готовить индейку маринованную, между тем, такой метод приготовления – с предварительным маринованием – самый эффективный, если вы желаете получить сочную, умеренно соленую запеченную тушку.
  3. Если же нет времени мариновать, для лучшей просолки можно натереть солью не только шкурку на грудке, но и под ней, приподняв ее осторожно ножом.
  4. Для начинки можно использовать нарезанные кислые яблоки, отваренный до полуготовности рис, грибы, обжаренные с луком, и все, что попросит ваша фантазия.

Блюда из индейки в духовке 🥝 рецепты, как запечь сочную мягкую грудку

Категория:
Блюда из мяса

Автор:

Ингредиенты

Тушка индейки 7 кг
Сливочное масло 400 г
Рубленый чеснок 4 ст. л.
Лимон 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Перец 1 ч. л.
Когда мы слышим слово «индейка», у нас невольно возникают ассоциации с Америкой, праздником благодарения и Рождеством. Мы не раз видели, как в американских фильмах собиралась вся семья за праздничным ужином, главным блюдом на котором была печеная целиком индюшка с картофельным пюре и клюквенным соусом.

Интересный факт: президент Франклин считал, что символом США скорее должен быть не белоголовый орлан, а обычная индейка. Так как именно она спасла от голода первых переселенцев. Как видно, с тех пор аппетит американской нации не угас. По статистике ежегодно американцы съедают около 22 миллионов этих птиц!

Может быть, у нас эта птица не имеет такой популярности, но кто скажет, что она невкусная? Именно благодаря высоким вкусовым качествам ее оценили много столетий тому назад американские переселенцы. Сегодня мы с вами рассмотрим, как приготовить индейку в духовке. Существует масса различных вариантов, но нас с вами интересуют простые и в тоже время очень вкусные рецепты. Последовав моим рекомендациям, вы сможете приготовить восхитительный домашний ужин.

Рецепт запеченной индейки в духовке

Кухонная техника. Для приготовления индейки идеально подойдет жаровня с решеткой на дне и высокой крышкой.

Тушка индейки 7 кг
Сливочное масло 400 г
Рубленый чеснок 4 ст. л.
Лимон 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Перец 1 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Тушка индейки должна весить примерно 5-10 килограмм. Такое мясо будет сочное и нежное. Если тушка больше, это говорит, что птица старая, а это негативно влияет на вкус мяса.
  • Не забудьте также о том, что птица должна помещаться в посуду.
  • При надавливании на тушку пальцем не должно оставаться вмятин. У свежей птицы должна быть упругая и сухая кожа.
  • Тушка должна быть без пятен и иметь приятный запах.

Приготовление

  1. Смешаем масло с рубленым чесноком.
  2. Добавляем петрушку и тщательно перемешаем.
  3. Также добавляем лимонный сок, соль, перец и окончательно вымешиваем эту смесь.
  4. Две трети масла размещаем под шкурой индейки, а также немного внутрь.
  5. Оставшееся масло распределяем снаружи тушки.
  6. Для запекания ставим индейку в предварительно разогретую духовку до 150° на 3 часа, накрыв крышкой.
  7. Через 3 часа снимаем крышку, поднимаем температуру до 200° и оставляем еще минимум на 1 час.
Наше блюдо готово! Мясо птицы получилось потрясающим! Несомненно, это царское блюдо понравится вашим близким.

Видеорецепт запеченной индейки в духовке

Обязательно посмотрите видео, в котором вы не только увидите процесс приготовления индюка, но также узнаете некоторые полезные советы. Если вы пока не готовы запекать целую тушку, попробуйте приготовить кусочки - ножки, крылья, грудку или просто филе индейки в духовке, рецепт с фотографиями и видео позволит вам быстро и уверенно приготовить очень вкусное и ароматное мясо этой птицы. Индейку можно не только запекать - мякоть лучше тушить в соусе или бульоне, из нее можно сделать котлеты и сварить полезный суп. И конечно же - жарить! Жареная индейка так же вкусна, как и жареная курочка, но гораздо менее калорийна.

Рецепт приготовления голени индейки в духовке

Количество порций – 2. Время приготовления – 2 часа. Кухонная техника. В этом рецепте используется пищевая фольга. Помните, что пища, приготовленная на глянцевой стороне, меньше подгорает. Также вы можете немного смазать фольгу с внутренней стороны растительным маслом.

Ингредиенты

Индейка 2 ножки
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 1 головка
Молотый душистый перец по вкусу
Розмарин по вкусу

 Приготовление

  1. Смешаем в миске оливковое масло, розмарин, перец и чеснок.
  2. Выложите на фольгу бедра индейки.
  3. Полученным соусом смажьте с двух сторон ножки индейки.
  4. Закройте фольгой мясо и поставьте в холодильник на 1 час.
  5. Положите бедра в разогретую до 200 духовку. Через 40 минут разверните фольгу и готовьте в открытом виде еще 20 минут.
Приятного аппетита! Есть много рецептов приготовления бедер индейки в духовке. Пробуйте добавлять различные специи, чтобы придать особый оттенок блюду. Используйте другие техники приготовления. Почему бы вам в следующий раз не попробовать стейк из индейки?

Видеорецепт голени индейки в духовке

Посмотрите видео приготовления бедер индейки. Обратите внимания, как они запекаются в духовке.

С чем подать?

  • Мы привыкли, что к птице обязательно подают гарнир, однако оригинальней подать индейку с различными ягодами, очень вкусно сочетается клюква. Традиционно также подают клюквенный соус.
  • К этому блюду подайте домашнюю наливку, морс или белое сухое вино.

Знаете ли вы? Диетологи доказали, что индюшиное мясо содержит больше железа, чем говядина и курятина. Поэтому индюшатину часто назначают больным анемией.

Полезные советы

  • Большая птица может оттаивать до 48 часов, поэтому поместите ее в холодильник заранее, чтобы потом в спешке не бросать ее в ведро с холодной водой.
  • Чтобы у птицы получилась хрустящая и золотистая корочка, убедитесь, что перед приготовлением на ее коже нет влаги. Перед приготовлением промокните ее бумажным полотенцем.
  • Чтобы мясо было ароматным и нежным, поливайте его каждые полчаса выделившимся из птицы соком.
  • Проверить готовность мяса можно двумя способами. В самой толстой части тушки проткните ее острым ножом, если сок прозрачный, то мясо готово, но стоит заметить, что это не самый точный способ. Для точного измерения используйте термометр.
  • При подаче на стол индейки мясо нарезайте очень острым ножом, чтобы его не смять. Наверняка вам не хочется таким образом испортить внешний вид вашего «царского» блюда!
Как говорилось выше, традиционно мы индейку видим в запеченном виде. Но вы можете использовать мясо индейки для разных блюд. Из мяса индейки делают рубленные котлеты, также получается прекрасный гуляш с подливкой.

Надеюсь, вам понравились сегодняшние рецепты приготовления индейки. А может быть, вы в своей семье готовите ее по-другому? Поделитесь с нами вашими рецептами и советами.

Другие рецепты блюд из мяса


Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух - трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив - пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу - нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий 

25+ простых рецептов из индейки на День Благодарения

Итан Калабрезе

Турция - квинтэссенция суперзвезды ужина в День Благодарения, так разве она не должна соответствовать шумихе? Если вы хотите попробовать классическое жаркое, жареное или фаршированное чем-то новым, у нас есть все необходимое. Завершите трапезу на наших сторонах благодарения.

Просмотр галереи 29 Фотографии

1 из 29

Рассол индейки

Непревзойденная смесь лучших осенних трав и двух видов цитрусовых.

Получите рецепт в Делише.

2 из 29

Жаренная индейка

Простой и легкий способ запекать индейку.

Получите рецепт в Делише.

3 из 29

Жареная индейка с чесноком и травами

Удивите свой обеденный стол этим супер простым рецептом индейки на День Благодарения.

Получите рецепт в Делише.

4 из 29

Сухой рассол индейки

Сухой рассол может быть сочным.

Получите рецепт в Делише.

5 из 29

Crockpot Грудка индейки

Все ароматно, без суеты.

Получите рецепт в Делише.

6 из 29

Индейка в беконе

Индейка, которую вы так долго ждали.

Получите рецепт в Делише.

7 из 29

Фритюрница Турция

Горячий вариант: эта индейка требует меньше усилий и дает гораздо лучшие результаты.

Получите рецепт в Делише.

8 из 29

Яблочный сидр с индейкой

Что может быть лучше рассола яблочного сидра?

Получите рецепт в Делише.

9 из 29

Маринованная индейка

Вообще-то вкусно.

Получите рецепт в Делише.

10 из 29

Жаркое из индейки, приправленное ранчо

С этим рецептом вяленая индейка официально уходит в прошлое.

Получите рецепт в Делише.

11 из 29

Лимонно-пряная индейка

Если вам нравится пикантность цыпленка с цитрусовым соусом, вы будете одержимы этим.

Получите рецепт в Делише.

12 из 29

Фритюрница День Благодарения Турция

Если у вас есть фритюрница, вы можете приготовить индейку на День Благодарения за ОДИН час!

Получите рецепт в Делише.

13 из 29

Жареная индейка с травами и цитрусовым маслом

Придайте индейке немного терпкости с добавлением цитрусовых и зелени.

Получите рецепт в Делише.

14 из 29

Рулет из индейки

Не хотите готовить целую индейку? Это для тебя.

Получите рецепт в Делише.

15 из 29

Барбекю из индейки

Во время жарки индейки коричневый сахар карамелизируется и образует хрустящую корочку, которая заставит вас серьезно задуматься, почему вы не едите жареную на гриле птицу круглый год.

Получите рецепт в Делише.

16 из 29

Snoop Dogg's Ain't No Jive Herbed с индейкой

Хотите приготовить ужин, как Снуп в этот День Благодарения? Ну вот.

Получите рецепт в Делише.

17 из 29

Итальянская Турция

Пикантная итальянская смесь приправ хороша не только для полудомашних заправок, и это доказательство.

Получите рецепт в Делише.

19 из 29

Грудка индейки быстрого приготовления

20 из 29

Жаренная индейка

Хрустящая кожица 😍.

Получите рецепт у Джо Кукс.

21 из 29

Жареная грудка индейки с травами

Индейка никогда не была проще - и вкуснее.

Получите рецепт от Taste And Tell.

22 из 29

Жареная грудка индейки в рассоле

Вкус невероятный.

Получите рецепт у Джо Кукс.

25 из 29

Кленовая глазированная индейка

Если вы попробуете клен, вы никогда не вернетесь назад.

Получите рецепт из Дома Пяти сердец.

26 из 29

Жареная индейка на майонезе

27 из 29

Легкий День Благодарения в индейке

Вы поразите всех своих друзей и семью этим.

Получите рецепт от Damn Delicious.

28 из 29

Индейка на гриле в тосканском стиле

29 из 29

Жареная индейка с маслом из пряных трав и жареным луком-шалотом

С маслом все становится лучше.

Получите рецепт у Кукина Кэнака.

Реклама - продолжить чтение ниже

Мэдисон Флэджер Редактор образа жизни Мэдисон Флэджер - редактор журнала Delish по стилю жизни.com; она освещает новости и тенденции в сфере продуктов питания, продукты, достойные путешествий, и продукты, которые вам нужны прямо сейчас на кухне.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Трудностей с индейкой и простой, разумный рецепт жареной индейки

Фото Сары Пльфуг (этот пост содержит партнерскую ссылку)

С тех пор, как я начал устраивать ужин в День Благодарения много лет назад, я старался приготовить идеальную индейку на День Благодарения .Я засолил его, обжарил во фритюре, замариновал, залил инъекцией, смазал маслом, натер сухим, смазал маслом и набил начинкой. Я пробовала кошерных и органических индюков, индеек, выращенных на свободном выгуле, и индеек самоедания. Несколько лет назад я даже купил безмасляную пропановую фритюрницу для индейки под открытым небом под названием «The Big Easy», которая освободила мою духовку и на самом деле сделала чудесно сочную и хрустящую индейку с хрустящей кожурой. (Если вы хотите потратить 115 долларов на большое оборудование, которое, вероятно, будет лежать на складе, собирая паутину 364 дня в году, я очень рекомендую это!)

Из всей этой возни с индейками я понял, что моя индейка никогда не будет идеальным.Посмотрим правде в глаза: индейки сами по себе не очень хороши. Вот для чего нужны подливка и клюквенный соус. Как с юмором отмечает Мэри Рисли из кулинарной школы Танте Мари в видео ниже (которое вам обязательно стоит посмотреть, особенно если у вас есть какие-либо опасения по поводу приготовления индейки): «У меня никогда не было выдающихся индейцев ».

(На усмотрение зрителя - в этом забавном видео есть нецензурная брань)

Если не считать покупки специальной плиты для индейки (это та, что у меня есть), приготовить ее практически невозможно. индейка идеально: белое мясо всегда готовится до того, как темное мясо готово, а кожа на дне никогда не бывает хрустящей (если только вы не перевернете горячую, шипящую птицу в середине приготовления - ммммм, спасибо).

Так действительно ли стоит идти на многое - хранить в больших холодильниках в течение нескольких дней в гараже, рисковать жизнью и жарить конечности во фритюре на подъездной дорожке, предварительно замораживать грудку индейки, чтобы она готовилась медленнее (I клянусь, есть очень респектабельный кулинарный журнал, который хочет, чтобы вы это сделали) - чтобы сделать эту конечную цель и стать индейкой?

Выбор за вами, но я не заинтересован в том, чтобы присматривать за индейкой в ​​течение трех дней, чтобы в конце получить лишь незначительно лучшие результаты.

Мой вам совет на День Благодарения - не усложнять.Сделать мою жареную индейку с невероятно восхитительным соусом и немного клюквенного соуса к нему. Сосредоточьте свое время и творческий потенциал на гарнирах и десертах, потому что это то, чего все действительно ждут.

В моем любимом рецепте индейки используется метод жарки на сильном огне. Он не требует посола или начинки, необычных приправ, связок или инъекций. Это обычная индейка, заправленная оливковым маслом, солью и перцем и обжаренная в духовке при температуре 450 ° F, пока кожица не станет хрустящей и коричневой, а мясо не станет сочным.Из всех моих мучений с индейкой я могу сказать вам, что этот простой метод жарки на сильном огне - лучший способ приготовить индейку.

И, хотите верьте, хотите нет, индейка готовится за 1-1 / 2 часа. Я знаю, это кажется невозможным, если вы последние двадцать лет рано вставали, чтобы приготовить индейку на медленном огне, но я обещаю вам, что это работает. Индейка готовится при внутренней температуре 160 ° F в духовке (а не от 175 ° F до 180 ° F, которые рекомендуют многие рецепты) и достигает 165 ° F (рекомендованная Министерством сельского хозяйства США безопасная температура для индейки), пока она отдыхает.

Наконец, имейте в виду, что хотя метод сильного нагрева приводит к получению сочной индейки с хрустящей кожицей, она все равно будет иметь вкус индейки! Подливка и клюквенный соус - вот что придает ему приятный вкус.


- В зависимости от того, где вы покупаете индейку, вам может быть предложено несколько вариантов, таких как органический, полностью натуральный, кошерный или самонеточный. Мне больше всего нравятся кошерные индейки, но они могут быть дорогими и их трудно найти. Я также добился хороших результатов с индейкой Whole Foods. (Если вы хотите узнать больше о различных типах индюков, нажмите здесь.)

- В большинстве рецептов с индейкой рекомендуется сохранять потроха индейки для приготовления бульона и подливки из индейки. Это хорошая идея, но, честно говоря, я никогда не беспокоюсь - слишком много других блюд на День Благодарения. Жареная индейка придаст вашему соусу особый аромат, а остальное можно использовать для приготовления куриного бульона, купленного в магазине. Будь проще!

- Независимо от того, как вы готовите индейку, не связывайте ее (не связывайте ножки вместе) - это проще, и индейка будет готовиться более равномерно.Многие индейки поставляются с пластиковым переплетом, который скрепляет ноги вместе; просто отрежь это. Или иногда кожа натягивается на ноги, чтобы удерживать их вместе; вы также можете отрезать это.

- Не сходите с ума, пытаясь приправить индейку травами и специями. Посолите, поперчите и смажьте кожу маслом, и все готово. В остальном ничего не нужно, и это все равно будет омрачено подливой и всеми гарнирами.

- Не беспокойтесь насчет птички; в этом нет необходимости, дайте разогреться из духовки, что увеличивает время приготовления.

- Не фаршируйте индейку - она ​​приготовится быстрее, и вам не придется беспокоиться о том, чтобы подарить гостям сальмонеллу. К тому же, если готовить внутри птицы, фарш будет мягким. Зачем нужна сырая начинка, если ее можно запечь отдельно в духовке, а сверху сделать хрустящей и поджаренной?

Надеюсь, мои невзгоды помогут превратить вашу индейку в успех! Щелкните здесь, чтобы получить рецепт моей легкой жареной индейки с соусом

Лучшие рецепты индейки на День Благодарения на 2020 год

Нет сомнений в том, что День Благодарения не был бы Днем Благодарения без большой индейки на столе, но в этом году наш планы на отпуск могут выглядеть немного иначе.

Обновите классический праздник в этом году с лучшими рецептами индейки TODAY Food - от сочной индейки каджунской кухни до восхитительной птицы в беконе и сочной грудки индейки без костей. Все обязательно удивят всех за вашим столом в День Благодарения.

Связанные

Лучшие рецепты индейки на День Благодарения

Williams Sonoma

Любите сочную индейку с хрустящей кожицей? Бабушка Элизабет Хейскелл использовала наволочку, чтобы усовершенствовать свою птицу, но вместо этого вы можете использовать марлю.Почему? Накрытие индейки во время приготовления предохраняет кожу от переедания и обеспечивает максимальное количество влаги, чтобы птица оставалась сочной и вкусной.

СЕГОДНЯ

Подкладывание свежих листьев шалфея и тимьяна под кожу делает сочное мясо и хрустящую кожу этой индейки особенно ароматными. Дайте птице отдохнуть не менее 20 минут перед разделкой, чтобы мясо оставалось максимально влажным.

СЕГОДНЯ

Звезда Food Network Джада Де Лаурентис заранее натирает индейку копченой паприкой, что позволяет специям пропитать мясо чудесным дымным ароматом. Она также наполняет полость птицы шалфеем, тимьяном, луком и лимоном, чтобы повсюду было много аромата.

Хотите вообще отказаться от вырезания большой птицы? Попробуйте эту грудку индейки без костей, фаршированную яблоками, фенхелем и ароматными травами. Жарка целой птицы может занять несколько часов, но этой индейке на День Благодарения, которую легко нарезать, нужно всего около 40 минут в духовке.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

«Грудка всегда сохнет быстрее, чем другие части индейки, поэтому прикрывайте индейку фольгой в течение первого часа или около того, чтобы замедлить приготовление этого нежного белого мяса, а затем снимите фольгу во время приготовления. последний час или около того, чтобы кожа стала коричневой и стала хрустящей », - сказал Кертис Стоун TODAY Food.Чтобы получить идеально сочную птицу, он также вымачивает индейку в рассоле со специями, прежде чем она запечется.

СЕГОДНЯ

Звезда Food Network Бобби Флей приносит тепло с помощью этой великолепно лакированной птицы, покрытой пряной цитрусовой глазурью. Глазурь сделана из свежевыжатого мандаринового сока, красного винного уксуса, сахара и порошка чили. Он восхитителен для индейки, а также может быть использован для приготовления другой домашней птицы, например, курицы или утки.

Grace Parisi / СЕГОДНЯ

Что примечательно в этой индейке, так это то, насколько она идеально золотистая.Летя-бабочка (иначе говоря, вскрытие и сплющивание) индейка ставит грудки, ноги и крылья на ровное игровое поле, поэтому все готовится равномерно и быстрее, чем целая птица. Это идеально подходит для хозяина Дня Благодарения, который не хочет терять время. Это еще и легкий ветерок, чтобы вырезать.

Кара Бирнбаум / СЕГОДНЯ

Хозяйка с хозяйкой, Марта Стюарт, приготовила по классическому рецепту пухлую и царственную индейку с хрустящей золотисто-коричневой кожей и соответствующим ароматом.Это хорошо.

Grace Parisi

Почти невозможно ошибиться с этой потрясающей птицей, завернутой в великолепное одеяло из бекона. Покрытие из бекона впечатляет на вид, а также придает глубокий насыщенный аромат. Кроме того, он сохраняет индейку невероятно влажной. Это делает подливку очень вкусной!

Приготовление индейки на День Благодарения в мультиварке дает чудесно нежную и ароматную птицу. Это также позволяет вашей духовке приготовить больше праздничных блюд одновременно.

Связанные

Чтобы узнать больше о вкусных обедах на День Благодарения, ознакомьтесь с лучшими советами TODAY Food о том, как приготовить сочную индейку и другими вкусными рецептами гарниров на День Благодарения.

Смотреть, как Камала Харрис делится своим рецептом с индейкой на День благодарения

Джастин СалливанGetty Images

По мере приближения Дня Благодарения кажется, что у каждого есть свое мнение о том, как лучше всего приготовить индейку, и избранный вице-президент Камала Харрис не исключение.В вирусном видео от 2019 года тогдашний сенатор раскрыла свой способ приготовления птицы во время 90-секундного перерыва между телеинтервью.

Прямо перед тем, как пойти на шоу MSNBC, PoliticsNation , Харрис поговорил с журналистом Washington Post Джонатаном Кейпхартом, чей муж Ник прислал несколько вопросов о том, как выращивать индейку. В видео Кейпхарта Харрис рассказывает Нику свои рецепты как влажного, так и сухого рассола. Ответ Харриса вскоре разлетелся по всему Твиттеру, так как зрители оценили эффективный рецепт тогдашнего сенатора.

Хотите опробовать на себе вице-президентский рассол? Во-первых, Харрис рекомендует съесть свежую индейку. Для влажного рассола Харрис советует использовать «кастрюлю с водой, пару лавровых листьев, немного сахара, чашку горошин перца, можно даже сделать дольку апельсина - что-то в этом роде».

Этот контент импортирован из Twitter. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как ни странно, ее прервал запрос на проверку звука в наушнике - в конце концов, Харрис был по телевизору.Она сказала продюсеру: «Да, я здесь. Я собираюсь поговорить о рецепте, пока ты проверяешь, хорошо?» Затем Харрис снова повернулся к Кейпхарту: «Она скажет мне, если я ее раздражаю».

Не обращая внимания на прерывание, Харрис продолжает свои инструкции по индейке. «Итак, Ник, сухой рассол проще. И рассол в течение 24 [часов], но лучше 48 часов, если у тебя есть время».

Что касается самого сухого рассола, то рекомендация Харриса проста: посыпать индейку солью и свежемолотым перцем.«Соль и перец повсюду, точно так же, как мыла того ребенка снаружи, в полости рта», - объяснила она.

Но секрет

Харрис заключается в том, что она кладет индейку под кожу перед приготовлением. «Смешайте [соль и перец] с тимьяном, немного розмарина, если хотите. [Положите его] под кожу с небольшим количеством масла, прежде чем вы собираетесь его готовить, чтобы это масло просто растаяло там, "она отметила. «А потом возьми большую красивую бутылку дешевого белого вина, чтобы полить маслом». Закончив как раз вовремя, Харрис быстро перешла от рассола для индейки к интервью MSNBC.

Учитывая популярность этого клипа, Харрис недавно поделилась еще одним рецептом на День Благодарения в своем аккаунте в Твиттере: «Кукурузная заправка Камалы».

«В трудные времена я всегда обращалась к кулинарии. В этом году я хотела поделиться с вами одним из любимых рецептов моей семьи на День Благодарения», - написала она. «Я надеюсь, что всякий раз, когда ты можешь добиться этого в жизни, это принесет тебе столько же тепла, сколько и мне - даже когда ты разлучаешься с теми, кого люблю».

Если вам нужна добавка к рассолу Харрис для индейки, попробуйте сочетать его с ее заправкой.В этой ветке Twitter Харрис излагает как ингредиенты, так и направления. Итак, соберите смесь для кукурузного хлеба, свиную колбасу и яблоки (среди прочего) и приступайте к приготовлению.

Этот контент импортирован из Twitter. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Несмотря на то, что он является энтузиастом еды на День Благодарения, было бы ошибкой полагать, что кулинарные интересы Харриса распространяются только на этот праздник.Избранный вице-президент действительно настоящий домашний повар. В видео, которым Харрис поделилась в своем аккаунте в Твиттере, она и ее муж Дуглас Эмхофф приготовили ей «жареного цыпленка». Этот рецепт включает измельченный чеснок, цедру лимона и немного розмарина.

Посмотрите, как Харрис и Эмхофф (которого Харрис нежно называет «Дуги») готовят цыпленка внизу.

Этот контент импортирован из Twitter. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Энни Голдсмит Редакционный сотрудник Энни Голдсмит пишет о британской королевской семье, поп-культуре, стиле и красоте для Town & Country.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепты индейки на День Благодарения для больших или малых собраний

Грудка индейки, запеченная на очень медленном огне , выше.В этом рецепте есть что полюбить - его надежный характер благодаря низкому (175 градусов) и медленному (от 8 до 9 часов) способу приготовления; удивительные ароматы в вашем доме; управляемый размер. На самом деле, все, что вам нужно, это время не только для приготовления, но и для того, чтобы мясо с приправами просохло на воздухе в холодильнике в течение 12-24 часов перед запеканием. Если вы предпочитаете использовать свою мультиварку для грудки индейки, попробуйте «Индейка с соусом» из книги America’s Test Kitchen 2011 года «Революция медленного приготовления.В обоих рецептах используются грудки индейки на костях.

Жаркое из индейки в чили . Если вы ищете абсолютную красоту индейки, что-то захватывающее и необычное, эта птица из книги Тони Типтон-Мартин «Юбилей» - то, что вам нужно! Он красивый и сочный, с сильным острым запахом, который доказывает, что индейка никогда не должна быть скучной.

Жаркое из тамаринда и индейки в медовой глазури . Вот еще одна индейка с ярким вкусом, совсем не безвкусная.Терпкий, сморщивающий рот тамаринд - идеальная фольга для сладкого меда и мягкого мяса.

Просто приправленная индейка . Без рассола. Не суетись. Просто натрите и запеките эту птицу, и вы получите красиво подрумяненную индейку и сок из сковороды, достаточно ароматный, чтобы подавать его самостоятельно.

Мгновенный горшок на День Благодарения, индейка . Этот метод значительно сокращает время приготовления целой птицы и гарантирует, что мясо не высохнет. Приготовление станет еще проще, если вы попросите мясника разделить индейку на части.Просто выделите время, чтобы оставить соленые кусочки в холодильнике.

Индейка, покрытая травами. Не сбивайте его, пока не попробуете - из слоя майонеза, смешанного с измельченными свежими травами, получится одна из самых влажных и ароматных птиц, которые у вас когда-либо были.

Жаркое из индейки с чесночным кремом . Многие люди считают, что запекание в мешочке для духовки дает двойное преимущество - ускорение приготовления и смягчение чеснока. Кроме того, очистка проста. Сливочно-чесночный намаз можно сохранить для бутербродов с индейкой.

Мой любимый рецепт жареной индейки

Я готовлю индейку таким способом уже несколько лет, и в этом году я буду продолжать это делать снова. Мы все очень довольны результатами. Самая сочная и ароматная индейка на свете. Однако есть несколько уловок, чтобы сделать это правильно. Во-первых, для рассола лучше всего оставить индейку в рассоле на ночь. Гораздо дольше, и вы можете получить слишком соленую индейку. Кроме того, не забудьте тщательно промыть индейку изнутри и снаружи, когда вынимаете из рассола, чтобы смыть всю лишнюю соль.Затем, и это ключевой шаг, поместите промытую индейку голой в холодильник на 24 часа до дня приготовления. Да, это требует тщательного планирования, но оно того стоит. Причина этого в том, чтобы удалить всю лишнюю влагу с кожи, чтобы она стала идеально хрустящей. Учтите, что это удаляет влагу только с кожи, а не с мяса. В моей духовке нагревательный элемент находится внизу и закрыт крышкой. Я понимаю, что во многих домашних духовках вверху есть открытый нагревательный элемент. Я вижу проблему в том, что это вызывает жжение на грудке индейки.Единственное, что я могу здесь порекомендовать, - это ставить жаровню как можно глубже в духовку, возможно, даже сидя на дне, а не на решетке. При необходимости вы можете на некоторое время накрыть тент фольгой, когда грудка полностью подрумянится и только начнет чернеть. Единственное, что я могу сказать, это то, что метод нагрева TKs действительно работает. Я тоже использую его для жарки цыплят на 450 фунтов. Также учтите, что индейка не обжаривается с начинкой. Начинка производится отдельно. Набивка птицы сбросит время и температуру.Что касается запекания овощей в жаровне, то время от времени перемешивайте их, чтобы перевернуть, и, если они начинают подгорать, снимите их со сковороды. Не добавляйте жидкость, пожалуйста. Это только добавит пар в духовку и предотвратит подрумянивание кожи. И, наконец, пожалуйста, используйте термометр для мяса. Не полагайтесь на время приготовления. Существует слишком много переменных, чтобы время приготовления было надежным. Я делаю еще несколько вещей, которых нет в рецепте ТЗ, но для некоторых это может потребовать больших усилий.Я делаю масло из эстрагона, а затем распределяю его под кожей и на грудку. Немного сложно протолкнуть это под кожу, но я справляюсь. Когда кожа на груди полностью подрумянится, я покрываю грудку ломтиками бекона, пока она полностью не покроется. Я использую зубочистки, чтобы держать ломтики на месте. После того, как жир бекона полностью растоплен, а ломтики твердо жевательные, но не хрустящие, я удаляю их, разрезаю на кусочки и добавляю к брюссельской капусте.

Как приготовить идеальную индейку на День Благодарения

Хотите сделать очень сочную и идеально золотистую индейку на День Благодарения? Этот легкий рецепт из индейки в значительной степени гарантирует идеально влажную и ароматную индейку на вашем столе в День Благодарения.

Мой любимый способ приготовить индейку на День Благодарения

Вот уже 12 восхитительных лет я отвечаю за индейку своих семей на День Благодарения, и я рад наконец поделиться этим рецептом лучшей индейки, когда-либо существовавшей!

У меня есть много советов и приемов ниже, как приготовить индейку, чтобы она получилась очень сочной и идеально золотистой. Это похоже на то, как начинать индейку при температуре 500 ° F, добавлять масло и сливочное масло, чтобы они растопили мясо, и специальный сложенный кусок фольги, чтобы мясо грудки оставалось очень сочным!

Я объясню причины, по которым я рекомендую определенные методы и различные варианты, которые вы можете попробовать, которые я лично пробовал!

К концу этого поста вы будете полностью готовы приготовить лучший рецепт индейки на День Благодарения! Обещаю, это проще, чем вы думаете!

Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку?

Первый шаг при приготовлении индейки - это размораживание замороженной индейки. Конечно, если вы купите свежую индейку, этот шаг можно пропустить!

Самый простой (и безопасный) способ разморозить индейку - в холодильнике, однако при необходимости можно быстрее разморозить ее в холодной воде.

  1. Как долго размораживать индейку в холодильнике: Для полностью замороженной индейки потребуется 24 часа времени размораживания на каждые 5 фунтов в холодильнике, установленном при температуре около 40 ° F. Для 20-фунтовой индейки потребуется 4 часа. дней.
  2. Как быстро разморозить индейку в раковине: Положите индейку в раковину и залейте холодной водой.Сливайте и наполняйте раковину холодной водой каждые 30 минут, чтобы ваша индейка оставалась в безопасной зоне для бактерий. Этот метод требует около 30 минут на фунт индейки. На приготовление 20-фунтовой индейки потребуется примерно 10 часов.

Рассол для индейки: Да или нет?

Как только ваша индейка разморозится, мы можем начинать готовить ее жарить!

Первым шагом будет очистка индейки путем ополаскивания ее водой и удаления всех желудков / шеи, которые находятся внутри полости индейки. На этом этапе вы можете посолить индейку или начать готовить ее к жарке.

Я поделюсь своим рецептом рассола для индейки ниже, однако после многих лет приносить и не приносить индейку ... Я здесь, чтобы сказать вам Я лично не думаю, что это того стоит.

В прошлом году у нас было так много гостей на День Благодарения, что я приготовил двух 25-фунтовых индюшек! Для эксперимента я засолил одну индейку, а другую не засолил.

Никто не мог отличить или догадаться, какая индейка была засолена, а какая нет.Обе индейки были супер сочными и ароматными!

Однако, если вы действительно хотите попробовать, ниже представлен мой любимый рецепт рассола для индейки.

Если вы готовите рассол для индейки, помните, что вам нужно будет начать засолку индейки накануне вечером, прежде чем вы захотите ее запечь!

Рецепт рассола для индейки

  • 1 стакан кошерной соли
  • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
  • 1 галлон овощного бульона
  • 3 столовые ложки черного перца
  • 2 чайные ложки ягод душистого перца
  • 5 измельченных зубчиков чеснока 1 галлон
  • сильно замороженная вода
  1. Смешайте овощной бульон, соль, коричневый сахар, перец горошком, ягоды душистого перца и зубчики чеснока в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Дайте закипеть в течение 2 минут, а затем снимите рассол с огня.
  2. Охладите рассол, а затем смешайте рассольную смесь и ледяную воду в очень большой кастрюле или ведре объемом 5 галлонов (если у вас есть место в холодильнике).
  3. Положите в рассол размороженную грудку индейки вниз. При необходимости прижмите птицу чем-нибудь тяжелым, чтобы она полностью погрузилась в рассол. Накройте индейку крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, перевернув птицу на полпути.

Инструменты, необходимые для жарки индейки

  • Приготовление шпагата, чтобы связать ножки индейки вместе (партнерская ссылка)
  • Жаровня с решеткой (партнерская ссылка)
  • Фольга
  • Термометр для мяса, который можно оставить во время приготовления (партнерская ссылка)
  • Бумажные полотенца
  • Латексные перчатки (необязательно)

Подготовка индейки к запеканию

После ополаскивания индейки удалите лишнюю воду и промокните ее одноразовыми бумажными полотенцами.

Затем заполним полости индейки ароматическими веществами. Я использую сочетание яблок, апельсинов, лимона, лука и зелени.

Я знаю, вы, наверное, сейчас кричите себе в экран, потому что хотите набить эту птицу начинкой изнутри.

Однако, если вы хотите, чтобы ваша индейка была идеально сочной и прожаренной до золотого совершенства, тогда нам нужно пойти с ароматическими добавками и приготовить начинку / заправку отдельно.

Чтобы фарш / заправка достигла температуры, необходимой для безопасного употребления в пищу (помните, что хлеб касается внутренней части сырой индейки!), Вы должны пережарить внешнюю часть (мясо!) Индейки.Никто не хочет сушеную индейку!

Итак, как только мы заполнили все наши ароматические вещества внутри, мы будем готовить внешнюю часть индейки.

Вам нужно будет подложить крылья под птицу и обильно смазать кожу рапсовым маслом.

Затем руками протрите масло канолы и приправы ПОД кожей индейки - вам нужно будет отделить кожу от мяса индейки.

Я лично ношу тонкие латексные перчатки, когда делаю этот шаг. Лучше всего это работает, если кто-то наливает вам в руки масло и приправы, пока вы делаете этот шаг.

Наконец, мы добавляем кусочки сливочного масла по всей индейке между кожей и мясом. Масло тает в мясе индейки во время жарки!

Как приготовить индейку

Теперь, когда вы подготовили индейку (как описано выше), пора ее приготовить!

Вот что вам нужно сделать:

  • Разогрейте духовку до 500 ° F.
  • Сделайте щит. Перед тем, как поместить индейку в духовку, вам нужно сформировать защитную пластину для грудки из алюминиевой фольги, которую мы поместим на грудку индейки, пока она закончит жарение.Чтобы сформировать фольгу, я беру большой кусок и складываю его в треугольник, достаточно большой, чтобы покрыть грудку индейки. Вы не хотите прикрывать крылья или ноги - только грудь.
  • Жаркое на самой нижней полке. Поставьте индейку на самый нижний уровень духовки и готовьте ее при температуре 500 ° F в течение 30 минут.
  • Более низкая температура. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы предотвратить переваривание и высыхание грудки.
  • Добавьте термометр для мяса. В это время мы также вставим необходимый термометр для мяса в самую толстую часть грудки. Я просто протыкаю крышку груди из фольги, чтобы вставить термометр для мяса.
  • Установите сигнал термометра мяса на 162 ° F. Как только температура будет достигнута, достаньте индейку и слегка накройте всю индейку фольгой.
  • Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой. Индейка будет продолжать готовиться, пока она не будет покрыта фольгой, и достигнет безопасной температуры 165 ° F.Затем нарежьте индейку и подавайте!

Какая лучшая температура для приготовления индейки?

Этот рецепт жареной индейки начинается с очень высокой температуры 500 ° F, чтобы масло творило свое волшебство и делало кожу индейки идеально хрустящей и золотисто-коричневой. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы грудка не переварилась и не высохла.

Как долго готовить индейку

  • Для индейки весом 16 фунтов потребуется примерно 2 штуки.5 часов общего времени обжарки.
  • Для обжаривания 20-фунтовой индейки потребуется примерно 3 часа.

Советы для достижения успеха!

  1. Термометр для мяса. Это самая важная часть. Это будет ЛУЧШИЙ способ узнать, жарена ли индейка, и не переваривать ее. Если вы хотите сочной индейки, помните о термометре для мяса!
  2. Не стесняйтесь смазывать кожицу индейки маслом . Я серьезно! В первый раз, когда я приготовил эту жареную индейку на глазах у моего отца, он спросил меня, жарим ли мы эту индейку или жарим ее из-за того, сколько масла я использовал.После того первого укуса он был продан, и теперь мы никогда не делаем индейку по-другому!
  3. Дайте индейке постоять в фольге в течение полных 30 минут. Время отдыха позволяет мясу стать более нежным, а сокам отстояться. И, честно говоря, индейка слишком горячая, чтобы ее можно было нарезать раньше.

Гарниры + десерты на День Благодарения

Если вам понравился этот рецепт жареной индейки и советы по ее приготовлению, вам понравятся другие мои рецепты на День Благодарения.

Мои любимые рецепты гарниров на День Благодарения:

Мои любимые десерты на День Благодарения:

Мне потребовались годы, чтобы придумать идеальный рецепт индейки на День Благодарения, и я так рад, что могу поделиться им со всеми вами ! Считайте это моим подарком на День Благодарения!

Если вы ищете сочную, ароматную, золотистую индейку, это рецепт для вас! Следуйте всем моим советам, описанным выше, о том, как приготовить индейку, и вы поразите своих гостей (и себя!) В кратчайшие сроки!

Пожалуйста, оставьте комментарий или обзор ниже, чтобы я узнал, чем получается для вас этот рецепт жареной индейки!

Урожай: 10 порций

Рецепт индейки на День Благодарения: как приготовить индейку

Делюсь советами и рекомендациями о том, как приготовить очень сочную и идеально золотистую индейку! Этот легкий рецепт жареной индейки гарантирует восхитительный День Благодарения!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 3 часа 20 минут

Ингредиенты

Индейка:
  • размороженное
  • рапсовое масло
  • черный перец
  • чесночная соль
  • 1 1/2 палочки сливочного масла, нарезанное ломтиками
Ароматика:
  • 1 яблоко, нарезанное толстыми ломтиками
  • 1/2 лука, нарезанное толстыми ломтиками
  • разделенный на четвертинки
  • 1 апельсин, разрезанный на четвертинки
  • 4 веточки розмарина
  • 6 листиков шалфея

Инструкции

Приготовьте индейку
  1. Разогрейте духовку до 500 ° F. Промойте индейку изнутри и снаружи холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.
  2. Поместите индейку на решетку для жарения внутри сковороды. Подложите крылья под птицу. Поместите ароматические вещества в полость для индейки.
  3. Втирайте руками масло канолы и приправы ПОД кожу индейки. Вам придется пальцами отделить кожу на ногах и грудке от мяса. (Я лично надеваю тонкие латексные перчатки, когда делаю этот шаг.) Это лучше всего работает, если кто-то наливает вам масло и приправы в руки, когда вы делаете этот шаг.
  4. Наконец, протяните ломтики сливочного масла под кожей на ногах и грудке (между кожей и мясом). Масло тает в мясе во время его жарки!
  5. Перед тем, как поместить индейку в духовку, вам нужно сформировать защитную пластину для грудки из алюминиевой фольги, которую мы поместим на грудку индейки, пока она не запечет. Чтобы сформировать фольгу, я беру большой кусок и складываю его в треугольник, достаточно большой, чтобы покрыть грудку индейки. Вы не хотите прикрывать крылья или ноги - только грудь.

Жаркое из индейки
  1. Поместите индейку на самый нижний уровень духовки и готовьте ее при температуре 500 ° F в течение 30 минут.
  2. Через 30 минут мы снизим температуру духовки до 350 ° F и слегка накроем грудку индейки подготовленной фольгой, чтобы защитить грудку от переваривания и высыхания.
  3. В это время мы также вставим необходимый термометр для мяса в самую толстую часть грудки. Я просто протыкаю крышку груди из фольги, чтобы вставить термометр для мяса.
  4. Установите сигнал термометра для мяса на 162 ° F, и как только эта температура будет достигнута, достаньте индейку и слегка накройте ее фольгой.
  5. Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой. Индейка будет продолжать готовиться, пока она неплотно накрыта фольгой, и достигнет безопасной температуры 165 ° F. Затем нарежьте индейку и подавайте!

Рекомендуемые продукты

Я являюсь аффилированным участником Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *