Йогурт из кокосового молока рецепт: Кокосовый йогурт без сахара

Содержание

Легкий кокосовый йогурт рецепт с фото пошагово

Йогурт:
414 мл Кокосовое молоко с высоким содержанием жира (или более нежирное для более жидкого йогурта)
2 капсулы вегетарианских пробиотиков

Добавки необязательно:
Кленовый сироп, стевия или нектар агавы для подслащивания
Экстракт ванили или порошок ванильных бобов
Фрукты
Джем / варенье

1. Важно выбрать кокосовое молоко, которое является кремообразным и однородным (не зернистым или комковатым), чтобы гарантировать, что йогурт тоже получится сливочным и однородным. Хорошо встряхните кокосовое молоко. Затем откройте и вылейте в чистую, стерилизованную, сухую стеклянную банку или миску. Вы можете легко стерилизовать чистые банки, тщательно промыть их кипящей водой и дать полностью высохнуть. Просто дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять ингредиенты. Иногда кокосовое молоко отделяют от сливок, поэтому после добавления его в банку я размешиваю венчиком, чтобы оно стало полностью однородным.
Высыпьте содержимое пробиотических капсул в йогурт и (важно 🙂 используйте для перемешивания деревянную или пластиковую ложку, а не металлическую, поскольку металлическая ложка может отрицательно реагировать с пробиотиками. Перемешивайте до кремового и однородного состояния, чтобы равномерно распределился. 2. Покройте смесь марлей (или очень тонким, чистым кухонным полотенцем — таким, что пропускает воздух, но не допускает ошибок) и закрепите резинкой. Пусть йогурт активируется в течение как минимум 24 часов и до 48 часов (иногда дольше — 48 часов) в теплом месте. Чем дольше он отдыхает, тем острее станет йогурт. В теплых климатах и ​​летом легко приготовить йогурт, если в вашем доме тепло (23 C и выше). Но в более прохладном климате или сезонах поместите йогурт в духовку с включенным светом (не включайте духовку), где он должен иметь достаточное количество тепла для активации. 3. Как только йогурт достигнет нужного количества кислого вкуса и густоты на вашу вкус (не забудьте взять образец деревянной ложкой), плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник до охлаждения.
Охлаждение также сгущает йогурт еще больше, почти до греческой консистенции йогурта (в зависимости от марки кокосового молока, которое вы использовали)! Для еще более густого йогурта выстелите мелкое ситечко с двумя слоями марли и поставьте на миску. Влейте йогурт, затем свободно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь или на 12+ часов. Это должно сгустить его немного больше. 4. У вас есть кокосовый йогурт, который можно употреблять чистым, как я предпочитаю, или с фруктами или даже с фруктовым джемом. Вы также можете добавить немного подсластителя или ароматизатора, например, кленовый сироп и / или экстракт ванили. Хранить в холодильнике несколько дней (мой хранится 7 дней). Вы будете знать, что все пошло плохо, когда запах отталкивает или появляется плесень.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Йогурт из кокосового молока в мультиварке рецепт с фото

Йогурт из кокосового молока? Да, это реально! Попробуй приготовить! Невероятно вкусный и полезный кисломолочный продукт можно получить, если заменить привычное молоко животного происхождения на растительное. Например, кокосовое. Гарантирую — родные удивятся и будут в восторге. Йогурт получается очень необычным на вкус!

Йогурт из кокосового молока в мультиварке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (204 г)во всех порциях (2040 г)100 г

Углеводы 10% 3 г Время приготовления: 13 ч 25 мин PT13h35M

1. Кокосовое молоко вкипятите.
2. Остудите до 40 градусов и добавьте желатин, хорошо размешайте до полного растворения желатина.


3. Добавьте закваску и также хорошо размешайте.
4. Разлейте по стаканчикам для приготовления йогурта в мультиварке.
5. Установите стаканчики в открытом виде в чашу мультварки.
6. Установите режим «Йогурт» и готовьте йогурт из кокосового молока в мультиварке 8 часов (до сигнала о завершении программы).
9. Йогурт перед употреблением охладите и, если необходимо, поставить еще на 3-5 часов в холодильник дозреть и стать более густым.

Вкусных вам десертов с йогуртом из кокосового молока!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кокосовое молоко — 230 ккал/100г
  • Желатин — 355 ккал/100г
  • Закваска — 29 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кокосовое молоко, Закваска, Желатин

Кокосовый йогурт: как сделать без молока. Личный опыт

Я перестала есть молочные продукты и совсем не жалею об этом! А чтобы не скучать по йогурту и обогащать ЖКТ пробиотиками, научилась делать кокосовый йогурт, без молока. Делюсь своим лайфхаком! =)

Идея приготовить кокосовый йогурт пришла давно, но долгое время не знала, как ее осуществить. У меня нет стационарной йогуртницы, а прочитав отзывы на веганских сайтах, я решила и вовсе ее не покупать.

Люди пишут о том, что йогуртницы перегревают будущий йогурт, это ведет к гибели полезных бактерий в нем — собственно, из-за чего весь процесс и затевается дома. Чтобы не перегревать, многие рекомендуют купить термостат и регулировать температуру сквашивания. Я начала искать термостат и в итоге, его сложно найти в продаже.

Как вариант, решила попробовать духовку. Полезный йогурт сквашивается при температуре 44 с, а моя духовка Siemens начинает греть только от 50 с. Я стала искать дальше.

Рассматривая йогуртницы, однажды нашла на Ozon почти игрушечную, итальянскую йогуртницу Tescoma Bambini  и собиралась купить ее. Йогурты в ней созревают естественным способом в стаканчиках, хранящихся в термосумке со вкладышем.

И вдруг меня осенило, почему бы не попробовать термос? Принцип же тот же самый! =)

Кокосовый йогурт без молока

Так поиски привели меня к термосу. Когда я берусь что-либо делать,  выкладываюсь по максимуму. Так и с приготовлением йогурта —  купила специальный термос, с широким горлышком, термочехлом и емкостью 1 литр. Идеально для домашнего йогурта.!

И кулинарный термометр, измерять температуру молока перед сквашиванием. Термометр цифровой и дает звуковой сигнал при достижении заданного значения.

Полезные бактерии чувствительны к определенной температуре, поэтому все эти сказки ″пробиотик не заквасил молоко — значит плохой″ не говорят ни о чем. Пробиотики вообще не должны сквашивать, если серьезно! Для этого существуют закваски =)

Вы можете купить мои готовые протоколы добавок, пройти курсы по нутрициологии и вступить в закрытый клуб, участники которого получают больше знаний по приему витаминов и БАД.

Итак, термос и цифровой термометр есть, осталось дело за малым. Полезные бактерии я уже купила на iHerb, выбрав закваску Belle Bella для безмолочных йогуртов — такая на сайте одна. Без глютена, заквашивает абсолютно все виды молока. И безмолочное ″растительное молоко″, и коровье, и козье.

Один пакетик закваски идет на литр молока, поэтому термос тоже литровый! И два пакета оригинального кокосового молока Aroy-D в картонной коробке. Aroy считается лучшим среди кокосовых вариантов, не знаю. Я другие не покупала =)

Вот и все, текст занял гораздо больше времени, чем подготовка! Все остальное я делаю по инструкции, написанной к закваске. Нагреваю 1 литр кокосового молока до температуры 82 c, затем остужаю до 44 с.

Развожу пакетик закваски с небольшим количеством кокосового молока, добавляю к остальному и перемешиваю. Переливаю в термос, плотно закручиваю крышку и оставляю на 10-12 часов, для сквашивания. Я продлеваю срок до 24-х часов, кокосовый йогурт получается более густой!

Вот так легко, можно приготовить кокосовый йогурт без молока, в домашних условиях. Йогурт получается вкусным и по обычным молочным йогуртам я больше не скучаю =)


Где купить закваску: Belle+Bella, Non-Dairy Yogurt Starter


Здесь писала о том, КАКОЕ масло лучше для жарки


Как сказать мне СПАСИБО за полезные посты?

Используйте код IFO971 в каждом заказе, можно вводить его вручную при оформлении. Так вы поддерживаете мой блог и полезные обзоры! Всем 5% скидки на заказ!

Йогурт из кокосового молока (dairy free)

Вкусный и полезный йогурт, который не содержит ни грамма молока? Такой йогурт из кокосового молока можно приготовить в домашних условиях. Долгие вступления в сторону. Идеальный спутник постных завтраков и веганских вечеринок… В продолжение новой рубрики «без теста», совсем простой и одновременно необычный рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 л. кокосового молока (обычно хватает двух жестяных банок)
  • 2 капсулы пробиотиков или пакетик закваски для йогурта. (Микроорганизмы, которые нас интересуют: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophilus).
  • 2 ч. л. натурального (не модифицированного) крахмала (кукурузный, картофельный либо крахмал из тапиоки)
  • подсластитель в виде любимых сиропов (например, кленовый сироп, сироп агавы),  по вкусу
  • семена чиа, по желанию
  1. Первым делом, как обычно, для приготовления йогурта необходимо простерилизовать все предметы, которые будут непосредственно контактировать c йогуртом (кастрюлю, венчик или ложку, баночки в которых будет зреть йогурт и саму йогуртницу, если она используется). Для этого я обычно помещаю в большую кастрюлю с кипящей водой все предметы на несколько минут, а йогуртницу протираю спиртом.
  2. Влейте кокосовое молоко в кастрюлю и добавьте крахмал, который используется в рецепте в качестве загустителя. Для этого тщательно перемешайте 2 ч. л. крахмала с 3 ст. л. кокосового молока и влейте смесь обратно в кастрюлю к основной массе молока.   Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Как только кокосовое молоко начнет закипать – снизьте температуру до минимума. Держите на минимальном огне еще 5-10 минут, пока молоко не загустеет. Оставьте охлаждаться до температуры человеческого тела (молоко должно быть слегка теплым). Простой тест – капните немного молока на тыльную строну ладони – вы должны почти не чувствовать его.
  3. Добавьте пробиотики аккуратно взбейте чистым венчиком.
  4. Разлейте кокосовое молоко по чистым баночкам. Поставьте для заквашивание в йогуртницу, либо в любое теплое место (можно использовать духовую печь с включенной лампочкой/ или укутать баночки плотным полотенцем) и оставьте на 12 часов.
  5. Через 12 часов поместите йогурт в холодильник. Наслаждаться кокосовым йогуртом можно будет через 6 часов, по желанию, смешав его с сиропом и семенами чиа. Если вы используете чиа, то необходимо также проявить еще немного терпения и оставить йогурт смешанный с семенами на ночь для набухания чиа. У вас получится очень густой йогурт, напоминающий по консистенции пудинг.

Похожее

Как приготовить кокосовый йогурт дома. Йогурт из кокосового молока в йогуртнице

Кокосовый йогурт – отличная альтернатива для тех, кто отказался от молочных продуктов. Сливочная текстура, нежный кокосовый вкус и никаких добавок. Разбираемся, как приготовить такой йогурт дома.

Для того, чтобы приготовить йогурт, понадобятся стеклянные банки с крышками и, если у вас нет йогуртницы, термометр.

Замочите орехи на несколько часов в теплой воде, после слейте воду, промойте. В чаше блендера взбейте кешью, бананы и кокосовое молоко до тех пор, пока смесь не станет однородной. Перелейте готовую смесь в банки, поставьте настаивать при комнатной температуре на 6-12 часов. После того, как йогурт настоится, добавьте ваниль, перемешайте и поставьте в холодильник еще на 6 часов.

Кокосовое молоко — 2 л
Агар-агар — 1,5 ч.л.
Закваска/йогурт натуральный — 1 уп.
Экстракт стевии — 1,5 ст.л.

1. Промываем баночки с крышками, не вытераем и оставляем в духовке, при 150 градусах, дном вверх, на 15 минут.
2. Выливаем 2 ст. кокосового молока в глубокую кастрюлю, смешиваем с агар-агаром до растворения, добавляем остальное молоко (если вы только что приготовили домашнее кокосовое молоко, стружку можно отправить туда же) и подогреваем на среднем огне, помешивая, пока не начнут появляться маленькие пузырьки на поверхности, но не доводим до кипения.
3. Добавляем стевию или другие подсластители и взбиваем до полного растворения.
4. Охлаждаем до 30-35 градусов, можно поставить кастрюльку в холодную воду со льдом, затем добавляем закваску/йогурт и тщательно перемешиваем.
5. Разливаем йогурт в банки и оставляем в йогуртнице без крышек на 10-12 часов.
6. Если йогурт кажется вам слишком жидким, процедите его использовав марлю с дуршлагом.
7. Охлаждаем 8 часов в холодильнике и наслаждаемся.

  • Горячий шоколад с кокосовыми сливками Рецепты

    Горячий шоколад с кокосовыми сливками Ингредиенты: Кленовый сироп — 0,3 чашки Какао-порошок — 0,25 чашки Кокосовое молоко — 1,2 чашки Вода — 1 чашка Соль морская — 1 щепотка Ванилин — 1 ч. л. Приготовление: 1. Смешиваем в кастрюльке 2 ст. л. кленового сиропа (меда) и 1 ст. л. какао. Доводим до кипения при среднем огне. Переливаем в мерный контейнер и оставляем ненадолго. 2. В той же кастрюльке смешиваем 0,25 чаш. какао с 0,25 чаш. кленового сиропа, добавляем 1 чаш. кокосового молока (предварительно сняв сливки из верхней части банки с кокосовым молоком), воду и соль. Хорошенько взбиваем и подогреваем, но не доводим до кипения. Можем использовать блендер для большей пышности. 3. Берем 0,2 чаш. предварительно снятых сливок с кокосового молока и взбиваем его с 2 ст. л. кленового сиропа 6–10 минут до состояния пушистых взбитых сливок. 4. Украшаем прозрачные стаканы сиропчиком из первого пункта. 5. Разливаем горячий шоколад, украшаем взбитыми сливками и остатками сиропа. 6. Подаем сразу же. Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас! #напитки.appetit

  • Домашний йогурт без йогуртницы: 3 легких рецепта Рецепты

    Домашний йогурт без йогуртницы: 3 легких рецепта Bon Appétit рекомендует: 1. Классический йогурт в термосе 2. Греческий йогурт 3. Домашний йогурт на закваске 1. КЛАССИЧЕСКИЙ ЙОГУРТ В ТЕРМОСЕ Ингредиенты: Молоко — 1 л Натуральный йогурт — 200 г Приготовление: 1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. 2. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой. 3. 100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. 4. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать. 5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. 6. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов. За это время он отдохнет, созреет и приобретет нужную консистенцию. 2. ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ Ингредиенты: Молоко — 1 л Натуральный йогурт — 200 г Приготовление: 1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. 2. Йогурт развести в небольшом количестве молока. 3. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле. Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. 4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, после чего убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли. 5. Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. 6. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта. 3. ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ НА ЗАКВАСКЕ Ингредиенты: Молоко — 1 л Закваска — 1 бутылка Приготовление: 1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. 2. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко. Разлить по порционным стеклянным баночкам. 3. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом. 4. Оставить для сквашивания на 12–14 часов. 5. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к

  • Ленивая овсянка в банке: ТОП-4! Рецепты

    Ленивая овсянка в банке: ТОП-4! Ниже приведены 4 идеи для ленивой овсянки в банке. Ингредиенты, использованные в этих рецептах, можно купить в самом обычном супермаркете. 1. Овсянка в банке с мандарином и апельсином Ингредиенты: Овсяные хлопья — ¼ стакана Молоко — ¼ стакана Йогурт — ¼ чашки Апельсиновый джем — 1 ст. л. Мед — 1 ч. л. Нарезанные сушеные мандарины — 1/4 чашки Приготовление: 1. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, апельсиновый джем и мёд. 2. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. 3. Открываем, добавляем кусочки сушеных нарезанных мандаринов и аккуратно размешиваем. 4. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной. 2. Овсянка в банке с бананом и какао Ингредиенты: Овсяные хлопья — ¼ стакана Молоко — ¼ стакана Йогурт — ¼ чашки Какао-порошок — 1 ст. л. Мед — 1 ч. л. Спелые бананы — ¼ стакана Приготовление: 1. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, какао-порошок и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. 2. Открываем, добавляем кусочки нарезанных спелых бананов и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной. 3. Овсянка в банке с яблоком и корицей. Ингредиенты: Овсяные хлопья — ¼ стакана Молоко — ¼ стакана Йогурт — ¼ чашки Корица — ½ ч. л. Мед — 1 ч. л. Яблочное пюре — ¼ стакана Приготовление: 1. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, корицу и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. 2. Открываем, добавляем яблочное пюре (при желании можно добавить и кусочки свежего яблока) и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной. 3. Овсянка в банке с вишней и шоколадной крошкой Ингредиенты: Овсяные хлопья — ¼ стакана Молоко —

  • Йогурт карамельный в мультиварке Рецепты

    Йогурт карамельный в мультиварке Ингредиенты: Молоко пастеризованное — 850 мл Йогурт натуральный — 150 г Конфеты карамельные (ириски) — 150 г Приготовление: 1. Молоко довести до кипения, растворить в горячем молоке 20 шт. ирисок (любой карамели), охладить карамельное молоко до 40 градусов, процедить. 2. В стартовую закваску (йогурт) добавить немного карамельного молока, перемешать до однородности смеси, смешать с оставшимся карамельным молоком. Разлить по чистым, сухим баночкам, накрыть крышками. 3. В чашу мультиварки поставьте баночки, влейте тёплой воды до 2/3 высоты баночек. Включите режим»ЙОГУРТ», выставите время 10 часов. 4. По истечении времени баночки с почти готовым йогуртом поставить в холодильник до полного созревания йогурта (остывания). Йогурт получается очень вкусный, нежный по структуре и густой по консистенции, по вкусу напоминающий ряженку. Его с удовольствием будут есть и дети, и взрослые. Приятного аппетита! #соусы.appetit

  • Домашний йогурт Рецепты

    Домашний йогурт Ингредиенты: натуральный йогурт (без добавок) — 100 г (~3 столовых ложки), молоко (~3,5% жирности) — 1 литр * Не используйте молоко длительного хранения Приготовление: Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть и снять с огня. Остудить молоко до температуры ~30°С (молоко должно быть теплым, но не горячим). В отдельной миске или стакане соединить 3 столовых ложки йогурта с 5 столовыми ложками теплого молока и хорошо перемешать. В теплое молоко влить смесь из йогурта с молоком и хорошо размешать. В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых, сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0,5 литровых стеклянных банки). Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек (воду вливать аккуратно, чтобы брызги не попадали в подготовленные формочки). Разлить молочно-йогуртовую смесь по формочкам. Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 часов (йогурт должен находиться в состоянии покоя, формочки желательно не трясти). Очень удобно в качестве «теплого места» использовать духовку. Духовку слегка нагреть (чтобы было чуть тепло, но не горячо), затем нагрев отключить и поставить в духовку форму с йогуртом. По истечении ~4 часов проверить йогурт. Если смесь загустела, но йогурт все еще недостаточно плотный, нужно оставить еще на некоторое время дойти (йогурт, желательно, не передержать в тепле, иначе он перекиснет). Готовый йогурт убрать в холодильник. Можно после приготовления отложить 3 столовых ложки приготовленного йогурта для следующей закваски. В готовый йогурт, по-вкусу, можно добавить немного сахара и свежих (или размороженных) ягод или фруктов. По-желанию, можно приготовить не сладкий йогурт, смешав его со щепоткой соли, мелко рубленым чесноком, и рубленой зеленью. #завтракrecepti #десертыrecepti

  • Шоколадный пуддинг-йогурт Рецепты

    Шоколадный пуддинг-йогурт Ингредиенты: 250 г темного шоколада 100 г сахара 40 г крахмала 1 л молока Дополнительно: корица, ванилин Приготовление: Крахмал взбейте с полстакана молока до однородной массы. Остальное молоко вместе сахаром доведите до кипения на среднем огне. Добавьте шоколад и перемешайте до однороднйо массы. Добавьте крахмал и перемешайте до загустения. Храните в холодильник на 24 часа. #завтракrecepti #десертыrecepti

  • Кокосовый горячий шоколад. Рецепты

    Кокосовый горячий шоколад. Ингредиенты: -370 г кокосового молока (4 банки) -400 г сгущенного молока -230 г темного шоколада, измельчить -1/4 стакана -какао-порошка -2 чайные ложки ванильного экстракта -2 чайные ложки кокосового экстракта -1/4 ч.л. соли -1/2 стакана кокосовой стружки -немного шоколадного соуса -взбитые сливки и маршмеллоу для украшения Приготовление: 1.Смешайте кокосовое молоко, сгущенное молоко и экстракты. 2.Добавьте соль, какао-порошок и шоколад, взбейте. Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 2 часов. Размешивайте смесь венчиком каждые 15 минут, чтобы убедиться, что шоколад равномерно тает и смесь не подгорает. 3. Перед подачей на стол, добавьте кокосовую стружку в небольшую кастрюлю и нагрейте на медленном огне, помешивая деревянной ложкой. Поджаривайте стружку 5-6 минут до золотистого цвета. Дайте остыть. 4.Окуните края кружки в шоколадный сироп, а затем в кокосовую стружку. Налейте шоколад в кружку и украсьте по желанию. Приятного аппетита! #напиткиrecepti

  • Йогуртовый «торт» Рецепты

    Йогуртовый «торт» Ингредиенты: 300 г натурального йогурта 300 мл молока 30 г желатина 1 ст. л. лимонного сока сахар по вкусу 1 ст. л. какао для клубничного слоя: 1 чашка клубничного пюре 5 г желатина 50 г воды сахар по вкусу ягоды клубники для украшения В рецепте на мой взгляд достаточно большое кол-во желатина, но желе получается очень воздушным, почти как суфле, только обязательно нужно использовать йогурт комнатной температуры. Приготовление: Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Залейте желатин молоком и оставте на 10 минут. Теперь поставите молоко на огонь и нагревайте, не давая закипеть, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Снемите с огня, и дайте немного остыть. В это время взбейте йогурт миксером, добавте к нему сахар, лимонный сок, и снова взбейте. Кстати, чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе. Теперь тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте молоко с растворенным в нем желатином. И снова взбейте до однородности. Отделите 1/4 часть йогуртовой массы и добавте просеянный порошок какао. Да, конечно, и перемешать. Йогурт с какао вылейте в разъемную форму и поставте в морозильник на 10 минут. Достали и залили сверху оставшейся йогуртной массой. И отправили это все в холодильник до полного застывания. Когда застыл и этот слой, займемся клубничным слоем. Снова зальем желатин но теперь уже водой, оставим на 10 минут. Нагреваем, все время помешивая, до полного растворения желатина (до кипения, как вы помните, не доводим. Оставляем немного остынуть. Теперь берем наше клубничное пюре, добавляем туда сахар по вкусу и желатин с водой, перемешиваем. Выливаем получившееся клубничное желе на застывший йогуртовый слой и снова отправляем в холодильник до полного застывания. #десертыrecepti

  • Рецепты

    Творожная запеканка с черникой Ингредиенты: ●Творог нежирный — 500гр. ●Йогурт натуральный -170гр. ●Сахар-6 ст.л. ●Манная крупа- 1/4 ст. ●Ягоды- 200-250гр. ●Яйцо -2 шт. ●Масло и панировочные сухари для формы. Приготовление: 1. В комбайне смешиваем сахар,яйца и творог,хорошо перемешиваем,потом добавляем йогурт и опять перемешиваем 2. Теперь добавляем манную крупу и перемешиваем тщательно что бы не было комочков 3. Всыпаем ягоды и осторожно перемешиваем (не комбайном) 4. Переливаем в форму,смазаную масло и посыпаную сухарями и выпекаем при температуре 180гр. 30-35 минут 5. По истечении времени выключаем духовку и оставляем в ней запеканку на 10-15 минут,потом охлаждаем при комнатной #завтракrecepti

  • Домашнее мороженое, вкус советского пломбира. Рецепты

    Домашнее мороженое, вкус советского пломбира. Ингредиенты: Сахар – 2 стакана Молоко –1 литр Масло сливочное – 100гр Крахмал – 1 ч.л. Желтки яичные – 5 шт. Приготовление: Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки. #десертыrecepti

  • Творожная запеканка с черникой Рецепты
  • Домашняя сгущенка из кокосового молока Рецепты / Десерты, напитки

    Домашняя сгущенка из кокосового молока Ингредиенты: . 1 банка кокосового молока (400мл), прим. с 60-65% жирностью* . ¼ чашки сахарного сиропа (или нектара агавы, сиропа, сахара, стевии и т.д. по вкусу) Инструкции: 1. Добавить в небольшую кастрюлю молоко и на огне чуть сильнее среднего довести до кипения, прим. в течение 5 минут. Желательно следить в оба за молоком, регулярно помешивая, чтобы не подгорало. Как только закипит — уменьшить огонь, иначе оно может выкипеть. 2. Варить молоко на слабом огне, затем добавить подсластитель и мешать, пока он полностью не растворится. 3. Варить на слабом огне еще 30-45 минут, или пока объем жидкости не уменьшиться вдвое. 4. Снять с огня и дать полностью остыть перед использованием. Хранить до 7 дней в герметичном контейнере в холодильнике. *Лучше всего использовать молоко с высоким процентом жирности, т.к. чем меньше жирность молока, тем больше в нем воды, и тем дольше вам придется варить молоко и тем меньше у вас получится в итоге сгущенки.

  • Торт «Три молока» Торты и пироженые
  • Торт «Три молока» Торты и пироженые

    Торт «Три молока» Ингредиенты: Основа: Мука – 200 г Сливочное масло – 100 г Коричневый сахар – 50 г Корица молотая – 2 чайных ложки Начинка: Сахар – 150 г Сухое желе – 40 г Молоко — 600 мл Жирные сливки – 500 мл Греческий йогурт – 150 г Цедра лимона Палочка корицы Приготовление: Смешайте все ингредиенты для основы и замесите тесто. Раскатайте его и выложите в форму для пирога. Сделайте несколько отверстий вилкой и поставьте в разогретую до 190°C духовку на 10 минут. В кастрюле смешайте сахар, большинство молока (около 100 мл), сливки, йогурт, цедру, забросьте палочку корицы. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Остальное молоко смешайте с желе и оставьте на 5 минут. Снимите молочную смесь с огня, влейте желе и перемешайте до его полного растворения. Залейте на основу и поставьте торт в холодильник до полного застывания желе. Перед подачей сбрызните торт корицей.

  • Йогуртовый «торт» Торты и пироженые

    Йогуртовый «торт» Ингредиенты: 300 г натурального йогурта 300 мл молока 30 г желатина 1 ст. л. лимонного сока сахар по вкусу 1 ст. л. какао для клубничного слоя: 1 чашка клубничного пюре 5 г желатина 50 г воды сахар по вкусу ягоды клубники для украшения Приготовление: В рецепте на мой взгляд достаточно большое кол-во желатина, но желе получается очень воздушным, почти как суфле, только обязательно нужно использовать йогурт комнатной температуры. Приготовление: Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Залейте желатин молоком и оставте на 10 минут. Теперь поставите молоко на огонь и нагревайте, не давая закипеть, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Снемите с огня, и дайте немного остыть. В это время взбейте йогурт миксером, добавте к нему сахар, лимонный сок, и снова взбейте. Кстати, чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе. Теперь тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте молоко с растворенным в нем желатином. И снова взбейте до однородности. Отделите 1/4 часть йогуртовой массы и добавте просеянный порошок какао. Да, конечно, и перемешать. Йогурт с какао вылейте в разъемную форму и поставте в морозильник на 10 минут. Достали и залили сверху оставшейся йогуртной массой. И отправили это все в холодильник до полного застывания. Когда застыл и этот слой, займемся клубничным слоем. Снова зальем желатин но теперь уже водой, оставим на 10 минут. Нагреваем, все время помешивая, до полного растворения желатина (до кипения, как вы помните, не доводим. Оставляем немного остынуть. Теперь берем наше клубничное пюре, добавляем туда сахар по вкусу и желатин с водой, перемешиваем. Выливаем получившееся клубничное желе на застывший йогуртовый слой и снова отправляем в холодильник до полного застывания.

  • Торт «Три молока» Торты и пироженые

    Торт «Три молока» Ингредиенты: Основа: Мука – 200 г Сливочное масло – 100 г Коричневый сахар – 50 г Корица молотая – 2 чайных ложки Начинка: Сахар – 150 г Сухое желе – 40 г Молоко — 600 мл Жирные сливки – 500 мл Греческий йогурт – 150 г Цедра лимона Палочка корицы Приготовление: Смешайте все ингредиенты для основы и замесите тесто. Раскатайте его и выложите в форму для пирога. Сделайте несколько отверстий вилкой и поставьте в разогретую до 190°C духовку на 10 минут. В кастрюле смешайте сахар, большинство молока (около 100 мл), сливки, йогурт, цедру, забросьте палочку корицы. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Остальное молоко смешайте с желе и оставьте на 5 минут. Снимите молочную смесь с огня, влейте желе и перемешайте до его полного растворения. Залейте на основу и поставьте торт в холодильник до полного застывания желе. Перед подачей сбрызните торт корицей.

  • Банановый коктейль с мороженым Рецепты

    Банановый коктейль с мороженым Ингредиенты: Мороженое — 2 шарика бананы — 2 шт. мед — 1 ст.л. йогурт — 2 ст.л. молоко — 300 мл Приготовление: 1. В блендер выкладываем мороженое, бананы, мед и йогурт. 2. Добавляем молоко и взбиваем до однородного состояния. 3. Переливаем в бокалы и добавляем лед.

  • Творожная запеканка с черникой Запеканки

    Творожная запеканка с черникой Ингредиенты: Творог нежирный — 500гр. Йогурт натуральный -170гр. Сахар-6 ст.л. Манная крупа- 1/4 ст. Ягоды- 200-250гр. Яйцо -2 шт. Масло и панировочные сухари для формы. Приготовление: 1. В комбайне смешиваем сахар,яйца и творог,хорошо перемешиваем,потом добавляем йогурт и опять перемешиваем 2. Теперь добавляем манную крупу и перемешиваем тщательно что бы не было комочков 3. Всыпаем ягоды и осторожно перемешиваем (не комбайном) 4. Переливаем в форму,смазаную масло и посыпаную сухарями и выпекаем при температуре 180гр. 30-35 минут 5. По истечении времени выключаем духовку и оставляем в ней запеканку на 10-15 минут,потом охлаждаем при комнатной

    Необходимые продукты: Какао порошок Сливки жирные 200 мл Карамельный сироп Сахар 2 ложки Время приготовления 15 мин

  • Любите йогурты, но расстраиваетесь от того, что качество молока — ужасное, да и само молоко — вредно?

    К счастью, есть простое и очень, очень вкусное решение — йогурты на основе кокосовой мякоти или стружки (или орехового молока)!

    Приведем, скорее, идею, чем точный рецепт — потому что точных рецептов очень много, главное понять, что это элементрано.

    Потребуется: 4 чашки кокосовой стружки или мякоти кокоса, смолотой комбайном
    на 6 чашек воды (часть воды можно заменить на кокосовую воду из самих кокосов.
    + пробиотик (йогрутовая культура — столовая ложка натурального йогурта или ацидофилина, сметаны, мацони)
    Ведь йогуртовой культуре не так важно — на каком белке процветать!

    Если используется кокосовая стружка (предпочтительно органическая) — то ее можно залить горячей водой на несколько часов, или, лучше, залить, пропустить через комбайн и оставить на пару часов после этого настояться, затем еще раз тщательно взбить блендером
    впрочем, с мякотью настоящего кокоса поступить можно точно также — а можно и не ждать, просто тщательно размолоть с водой, добавить ложку или две йогуртовой культуры или пробиотиков из аптеки, размешать ложкой в смеси, поставить в теплое место на 5 часов (на батарею, в термо-сумку с чашами с кипятком, на паровую баню и минимальный огонь, проще всего — в сушку-дегидратор). Больше всего пользы сохранится, если температура будет не выше 42 градусов (порядка 100F).

    Чтобы получить кремовый йогурт, стоит найти молодые (они же тайские) кокосы — кажется, бывают в МЕТРО. Чтобы получить нежную консистенцию из обычных кокосов, нужно отфильтровать мякоть после того, как она пропущена с водой через блендер — хотя если кокосовая крошка не беспокоит, лучше ее оставить в напитке. Чем меньше воды и чем больше пробиотика, тем гуще будет напиток.

    Добавлять можно любые ингредиенты — ягоды, фрукты, мед или финики (по сочетаемости продуктов — намного лучше использовать экстракт стевии), мюсли, хлопья, орешки, семена чиа (с чиа получится великолепный белковый пудинг!)… хотя, конечно, белки и жиры (кокос) лучше употреблять без сладкого и кислого (в идеале), особенно это касается стремящихся срочно похудеть.. (тогда ваш вариант — точно стевия!)
    Впрочем, даже для худеющих подобный йогурт — в десятки раз полезнее, чем покупной и на основе коровьего молока.

    Можно усиливать «сливочность» такого йогурта, добавляя густое ореховое молоко — особенно из кешью, можно попробовать сделать то же самое и отдельно на базе молока, или, скорее, сливок из кешью. .. но стоит всегда держать в голове, что чем проще состав, тем легче нашему организму получить из угощения максимум пользы!

    Кокос — супер-полезный продукт, с супер-полезным маслом и белками, особенно он идеален для всех, у кого не в порядке щитовидная железа (гипотиреоз — недостаточная функция щитовидки) — для таких людей (кто часто мерзнет, плохо высыпается, часто устает и часто не может проснуться без кофе) белковые завтраки типа кокосового йогурта — идеальны.

    Правильный кокос: целиком бурый, без следов плесени (белесых), глазки на макушке могут быть прикрыты порослью, внутри плещется много жидкости и когда проткнете одну из дырочек (удобно использовать винный штопор) — жидкость окажется приятная и сладковатая. Если жидкость неприятного вкуса, кокос стоит выкинуть.

    Если вам повезло быть там, где есть молодые кокосы, то идеальные пропорции — 4 чашки мякоти (8 молодых кокосов) на чашку кокосовой воды.

    В холодильнике йогурт может простоять до 10 дней (ягоды, мед, экстракт ванили или специи лучше добавлять в каждую порцию отдельно).

    ——
    другой способ сделать подобие йогурта — это смешать в блендере спелый авокадо с половиной небольшого ананаса, можно разбавлять водой (дальше мед или финики по вкусу и т.п. — это очень сытно и вкусно, но более спорно с точки зрения сочетаемости продуктов + не имеет полезных бактерий — ацидофильных или молочнокислых, никаких, этот рецепт — имитация)

    Я уже рассказывала, как приготовить настоящий , который скрасит завтрак тех, кто на палео или кето-рационе. Но если безмолочной закваски под рукой нет, можно сделать псевдойогурт из кокосового молока. Псевдо он потому, что от йогурта у него только консистенция и вкус, но в нем нет полезных бактерий.

    Для меня это просто идеальный AIP-десерт – не нужны никакие подсластители, можно есть просто так, можно с ягодами или фруктами, добавить какао, ваниль и безопасный сахзам. Еще им можно заправить салат и использовать в качестве соуса.

    Такой йогурт подходит и тем, кто на АИП, и тем, кто на кето с той лишь разницей, что на жирном рационе к нему не стоит добавлять фрукты.

    КОКОСОВЫЙ ЙОГУРТ НА СКОРУЮ РУКУ

    Вам понадобятся:

    • 380 г кокосового молока
    • 200 г фильтрованной воды
    • 20 г свежевыжатого лимонного сока
    • 3 г агар-агара
    • 1 г морской соли

    ШАГ 1

    Агар всыпаем в холодную воду, размешиваем. Доводим до кипения, помешивая, кипятим 30-60 секунд на среднем огне. В отличие от желатина, агар нужно именно кипятить, чтобы он полностью растворился и активировались его желирующие свойства.

    ШАГ 2

    Добавляем кокосовое молоко, перемешиваем, затем соль и лимонный сок, еще раз перемешиваем. Желе на агаре застынет и при комнатной температуре, но для ускорения результата можно убрать в холодильник.

    ШАГ 3

    Полностью застывшее желе взбиваем погружным блендером, сначала масса будет зернистая, но при дальнейшем взбивании станет гладкой. Если однородная консистенция не получается, добавляем 1 ст. л. холодной воды и продолжаем работать миксером.

    Подаем псевдойогурт холодным, перед этим его стоит перемешать. При хранении может отсекаться жидкость, это нормально, так же как в случае с обычным йогуртом, который из коровьего молока. Хранить такой йогурт в холодильнике можно 2-3 дня.

    Когда я только переехала в Америку, то была приятна поражена количеством молочной продукции для веганов, которая представлена здесь на полках магазинов.

    Эйфория прошло достаточно быстро, так как при ближайшем рассмотрении этикеток я поняла, что все йогурты из соевого, кокосового, миндального или рисового молока содержат неимоверное количество загустителей, других добавок и самое главное – море сахара.

    Средний йогурт на местных прилавках содержит около 13-18 г. сахара!

    Проще говоря, едите Вы не йогурт с сахаром, а сахар с йогуртом и, если уж быть совсем откровенными, это уже и йогуртом назвать нельзя, скорее десертом.

    Всего лишь одна фирма продавала настоящий йогурт, вкус которого я помню до сих пор и на него равняюсь, но компания просуществовала недолго и вскоре, к всеобщему сожалению, разорилась, оставив нас, “голодных веганов”, без хорошего молочного продукта.

    Долго я не грустила и решила, что вполне смогу приготовить свой домашний веганский йогурт самостоятельно. И оказалась права! Что для это нужно?

    1. Коробка любого веганского молока (кроме кокосового из банки)
    2. “Правильные” бактерии
    3. Термометр (я использую термометр для приготовления птицы)
    4. Любая пластиковая посуда с плотной крышкой
    5. Кастрюля для подогрева молока (любая, кроме алюминиевой)
    6. Толстое покрывало или полотенце

    Самое главное – не думайте, что у Вас что-то не получится. Получится всё – и с первого раза! А теперь готовим?

    Пробуем!

    Сегодня в интернет можно купить множество бактерии для йогуртов, но лично я отдаю предпочтение фирме Cultures for Health. Каждая упаковка содержит 3 порции non-GMO культур: lactic bacteria (S. thermophilus, L. acidophilus, L. casei, L. delbrueckii subsp. bulgaricus, L. rhamnosus, bifidobacterium bifidum). Каждая может создать почти 1 литр полезного и 100% натурального йогурта.

    Подогреваем молоко до температуры 45С/110F. Я использую соевое, о котором говорила в одной из , но можно взять совершенно любое, включая . Производители не советуют брать, к примеру, кокосовое или миндальное молоко из магазина из-за частого содержания в нем большого количества загустителей, что мешают культурам формировать йогурт.
    Выливаем молоко в ёмкость и высыпаем туда 1 упаковку культур. Перемешиваем и закрываем крышкой. Вам не нужны никакие машины для йогуртов, никакие специальные устройства. Всё работает и так!
    Накрываем полотенцами или одеялом и оставляем на 6-8 часов.
    Часто забывая про йогурт, я оставляю его на ночь, а к утру убираю в холодильник. 8 часов или 13 – никакой разницы.
    Продукт получается густым и вкусным при любой ситуации.

    После того, как чудо свершилось, и наш йогурт загустел, убираем его в холодильник, чтобы он охладился.

    Очень вкусно со свежими и замороженными ягодами и моей домашней

    Йогурт без молока: ТОП-5 рецептов

    Вы поститесь? Отказались от молочных продуктов, но при этом очень любите йогурты? Мы вас понимаем – сами такие(!) – и знаем отличные безлактозные рецепты, которые наверняка понравятся и вам. Небольшие секреты и тонкости процесса, базовые ингредиенты и минимум кухонной бытовой техники – и счастье есть (и оно не может не естьJ).

    Подписывайтесь на наш Telegram-канал

    Содержание

    1. Почему без лактозы
    2. Три кита домашнего йогурта
    3. Йогурты из растительного молока с пробиотиками
    • Йогурт из кокосового молока
    • Кешью-йогурт
    • Миндальный йогурт
    1. Йогурты без закваски
    • Овсяный йогурт
    • Йогурт из маковых семян

     Почему без лактозы

    Сейчас Великий пост. И как здесь не согласиться со словами Василия Великого: пост охраняет младенца, уцеломудривает юного, делает более красивым старца.

    Понятно, что всем хочется быть мудрыми и красивыми. Вот и придерживаемся строгих пищевых правил Великого поста (а вы?). А те, как известно, запрещают молочные продукты животного происхождения. Кроме того, не мало людей с непереносимостью лактозы.

    Отеки по утрам, проблемная кожа, сбои в пищеварении – это все следствие употребления молочных продуктов, если их (то есть лактозу – дисахарида, присутствующего в молоке всех млекопитающих) вам нельзя. А поскольку коровье молоко входит в состав многих блюд, это настоящая проблема. Но с нею можно справиться – с помощью растительного молока: соевого, овсяного, рисового, кокосового, миндального, макового и не только. Оно заменит в рационе коровье молоко, позволит приготовить привычные блюда и поэкспериментировать на кухне в свое удовольствие.

    Например, овсяное и кокосовое молоко добавляют в тесто для блинов и для омлетов (а кокосовое масло легко заменит сливочное), миндальное – придает изысканный вкус кашам, смузи и домашнему мороженому. И с ним великолепно сочетается чашечка утреннего кофе. А чтобы оно не пошло «хлопьями», не вливайте холодным в слишком горячее: подогрейте молоко.

    С растительным молоком можно получить полезнейший домашний йогурт без красителей, консервантов и всяческих вредных добавок. И с ним легко наколдовать нежнейшие десерты и вкусные ЗОЖ-перекусы.

    Это незаменимый ингредиент популярных нынче боулов. И здесь тоже огромные возможности для вкусных экспериментов. В том числе и без йогуртницы:

    Три кита домашнего йогурта

    Домашний йогурт держится на трех китах:

    растительное молоко (как приготовить)
    закваска для йогурта
    прибор или приспособление, поддерживающее температуру 42–44 °C: йогуртница, мультиварка, термос или простое укутывание

    В общих словах процесс приготовления йогурта следующий:

    • пастеризация безлактозного молока, то есть нагревание до 80 °C
    • охлаждение до 42–44 °C
    • смешивание с закваской и поддержание температуры
    • добавка загустителя
    • остановка брожения и хранение йогурта в холодильнике

    В качестве загустителей можно использовать: семена льна, кокосовую муку, кукурузный крахмал. На литр молока – 2–4 ложки. Нужную консистенцию получите при добавлении одной чайной ложки желатина или агар-агара (растительный заменитель желатина).

    Часть готового йогурта без добавок – граммов 100–200 – можно применить как стартер для заквашивания новой партии растительного молока: и йогурт будет готов за несколько часов.

    Мы знаем несколько способов приготовления безлактозных йогуртов:

    • холодный способ
    • заквашенный на пробиотике или закваске для йогурта
    • заквашенный без пробиотика

    Йогурты из растительного молока с пробиотиками

    Пробиотики – дружественные человеку живые микроорганизмы. Они помогают восстановлению микрофлоры желудочно-кишечного тракта в виде всевозможных кисломолочных напитков и десертов.

    Полили кашу, подсластили медом, сдобрили орешками и ягодами – с такой десертной тарелочкой жизнь прекрасна

     Йогурт из кокосового молока

    Будничное утро – не лучшее время для неспешной трапезы. Йогурт из кокосового молока станет удачным решением для быстрого и питательного завтрака с приятной тропической ноткой.

    Кстати, это вкусная база для смузи-боулов. Много рецептов вы найдете по ссылке.

    Ингредиенты:

    • 1 л кокосового молока
    • 7 г желатина
    • 1 пакетик безмолочной закваски

    Приготовление:

    1. Разведите желатин в теплой воде согласно инструкции. Подогрейте кокосовое молоко до 80 °C, смешайте с растворенным желатином и охладите до 44 °C.
    2. Отлейте небольшую часть молока и разбавьте в нем пакетик закваски. Соедините смесь с остальным молоком, тщательно перемешайте, наполните стаканчики и поставьте в йогуртницу или в термос на сутки. Растительное молоко бродит медленнее животного.

    После того как йогурт загустеет, отправьте его в холодильник. Храните не больше недели. Впрочем, уверены, что он быстро «уйдет». Например, в качестве компании для гранолы.

    А еще на кокосовом молоке получается очень вкусная рисовая каша с тыквой, медом, корицей и орешками.

     Кешью-йогурт

    Йогурт из кешью сделает волосы блестящими, зубы крепкими, а желания – сильными. Так считают на родине кешью – в Бразилии. И мы подтверждаем.

    Кешью-йогурт обладает антибактериальными, тонизирующими свойствами, способствует омоложению и выступает в качестве афродизиака.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. воды
    • 1 чашка сырых орехов кешью
    • 1 ч. л. пробиотического порошка
    • 2 ст. л. лимонного сока
    • щепотка соли
    • фрукты по сезону

    Приготовление:

    1. Замочите орешки в воде на 7-8 часов. После промойте кешью и переложите в блендер, добавьте воду, лимонный сок, соль и измельчите в однородную кашицу.
    2. Перелейте ее в банку, добавьте пробиотик и перемешайте. Накройте банку, обеспечив доступ кислорода, и оставьте на ночь. Кешью-йогурт храните в холодильнике 3-4 дня.

    Вкусно и полезно – со свежими или замороженными ягодами, орешками, шоколадной крошкой. У вас получится настоящий смузи-боул.

    А если хотите использовать йогурт в качестве соуса для овощных блюд и салатов, соедините его со специями и лимонным соком.

     Йогурт из миндальных орешков

    Здоровая альтернатива – и миндальное молоко, богатое кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, натрием, цинком и витамином Е. Кстати, не только является бесценным источником энергии, но и помогает бороться с лишним весом, при этом будучи вкусным и питательным.

    Ингредиенты:

    • 2 ст. сырого миндаля
    • 2 ст. л. меда
    • 4 ст. воды
    • агар-агар для густоты
    • флакон закваски для йогурта

    Приготовление:

    1. Замочите на ночь орешки миндаля. Затем удалите кожицу и измельчите в блендере. Влейте мед и воду еще немного взбейте. Протрите смесь через марлю и подогрейте получившееся молоко.
    2. Прокипятите с агар-агаром минут пять, после чего остудите до комнатной температуры.

    1. Добавьте закваску, перелейте смесь в чистую банку или термос, утеплите и дайте закваситься под плотно закрытой крышкой в течение 12-13 часов.

    Готовый продукт держите в холодильнике под плотной крышкой. У вас есть пять дней, чтобы его съесть. Свежий сметанный вкус йогурта отлично сочетается с фруктами и сладкими сиропами.

     Йогурты без закваски

    Также рекомендуем рецепты йогуртов, заквашенных естественным путем без пробиотика. И даже без йогуртницы. Все просто, а результат – превосходный. Убедитесь сами.

     Овсяный йогурт

    Это низкокалорийный продукт содействует устранению холестериновых бляшек. Он идеален для нормализации веса, поскольку регулирует обмен веществ, а еще, говорят, прекрасный антиоксидант.

    Ингредиенты:

    • 1 л воды
    • 200 г овсяных хлопьев
    • 200 г овсяной крупы

    Приготовление:

    1. Хорошенько промойте крупу и хлопья, залейте холодной водой, лучше – на ночь. Если вода впитается, подлейте. После этого соедините их в блендере и измельчите.
    2. Смесь перелейте в стеклянную посуду, накройте марлей и оставьте на 2-3 суток для брожения, изредка помешивая. Вкус йогурта зависит от температуры и времени брожения. Если любите кислее, оставьте бродить еще на сутки.
    3. Забродившую густую смесь при желании пропустите через сито, отделите жмых. Уберите готовый продукт в холодильник, предварительно отобрав небольшую часть для следующего раза.

    Овсяный йогурт прекрасно сочетается с ягодами, фруктами, орешками, медом и шоколадом.

     Йогурт из маковых семян 

    Мак является лидером, буквально золотым призером, по содержанию кальция: если в коровьем молоке его 150 мг в 100 мл, то в маковом – 1460 мг!

    Ингредиенты:

    • 1/2 ст. мака
    • 1/2 ст. семян кунжута
    • 2 ст. кипяченой воды
    • 1 ст. л. меда
    • 1/2 ч. л. агар-агара
    • финики, лимонный сок (по желанию)

    Приготовление:

    1. Залейте холодной водой семена мака и кунжута (убирают горечь мака и придают мягкий приятный вкус) на ночь. Утром воду слейте, а семена отправьте в блендер и залейте кипяченой водой. Взбивайте смесь пару минут, потом добавьте мед и еще немного поработайте блендером.
    2. Отожмите молоко через пять слоев марли. Полученный жмых используйте для начинки рулетов и пирогов. Добавьте подогретый агар-агар и немного лимонного сока. И пусть йогурт готовится в теплом местечке.


    Если ваша цель – правильное питание, сделать его вкусным и разнообразным вполне реально. И не забудьте себя похвалить: за заботу о своем здоровье и соблюдение поста

    Как видите, пост и здоровый образ жизни в целом – это не так уж сложно, а еще и вкусно. Приятного всем аппетита!

    Еще вкусные рецепты для постящихся:

    Курица карри с йогуртом и кокосовым молоком

    Поделиться
    • Facebook
    • Vkontakte
    • Twitter
    • Pinterest
    0

    Птица тушится в соусе из натурального йогурта, кокосового молока и томатной пасты со специями. Поэтому получается пряной и нежной одновременно. Это блюдо идеально дополнит варёный рис.

    Версия для печати

    Время приготовления

    Ингредиенты

    Чеснок

    2 зубчика

    Филе куриных грудок

    2–3 штуки

    Растительное масло

    3 ст. ложки

    Карри

    3 ст. ложки

    Молотая корица

    ¹⁄₂ ч. ложки

    Паприка

    1 ч. ложка

    Сушёный лавровый лист

    1 штука

    Тёртый свежий имбирь

    ¹⁄₂ ч. ложки

    Сахар

    ¹⁄₂ ч. ложки

    Томатная паста

    1 ст. ложка

    Натуральный йогурт

    250 г

    Кокосовое молоко

    150–180 мл

    Молотый кайенский перец

    ¹⁄₂ ч. ложки

    Приготовление

    1. 1․

      Порубите лук. Измельчите чеснок. Курицу нарежьте средними кусочками.

    2. 2․

      В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте лук так, чтобы он слегка подрумянился.

    3. 3․

      Добавьте чеснок, карри, корицу, паприку, лаврушку, имбирь, сахар и соль.

    4. 4․

      Готовьте, непрерывно помешивая, ещё 2 минуты.

    5. 5․

      Добавьте томатную пасту, йогурт и кокосовое молоко и перемешайте.

    6. 6․

      Выложите курицу. Доведите до кипения.

    7. 7․

      Убавьте огонь и тушите, помешивая, 20–25 минут. Соус должен немного бурлить.

    8. 8․

      Удалите лавровый лист. Всыпьте кайенский перец и готовьте ещё 5 минут.

    Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

    Показать больше

    Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

    Вам понравился рецепт? Оцените его!

    Автор:

    Дарья Родионова

    Рецепт безмолочного кокосового йогурта (3 ингредиента!)

    БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

    ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

    С тех пор, как я опубликовал свой рецепт кето-йогурта, люди просили меня о версии йогурта с высоким содержанием белка без молочных продуктов. Ну вот, и сделать это очень просто. В этом рецепте сливочного кокосового йогурта есть все, что вам нравится в обычном йогурте, только без молочных продуктов! С кокосовым молоком процесс очень похож на обычный.Позвольте мне показать вам, как приготовить кокосовый йогурт ниже, а также получить идеи вкусных начинок и узнать советы, чтобы убедиться, что ваш йогурт из кокосового молока всегда получается идеальным.

    Что такое кокосовый йогурт?

    Йогурт с кокосовым молоком — это именно то, на что это похоже: это йогурт, приготовленный из кокосового молока вместо молочных продуктов.

    Какой вкус у йогурта из кокосового молока?

    Как и обычные йогурты, йогурт из кокосового молока имеет густую кремообразную текстуру и легкую остроту из-за пробиотиков.Он также обычно имеет легкий кокосовый привкус, в зависимости от того, какое кокосовое молоко вы используете и добавляете ли вы к нему какие-либо начинки.

    Ингредиенты кокосового йогурта

    • Кокосовое молоко . Чтобы получить самый густой, сливочный и в целом лучший безмолочный йогурт, необходимо использовать жирное кокосовое молоко. Возьмите вид из банки, , а не , жидкий напиток из кокосового молока из ящика для молочных продуктов.
    • Порошок желатина – создает густую текстуру без искусственных стабилизаторов или крахмала.Я предпочитаю желатин травяного откорма, но обычные порошки тоже подойдут. Убедитесь, что он не ароматизирован.
    • Капсулы с пробиотиками — придает острый вкус традиционным йогуртам. и создают безмолочный пробиотический йогурт, поддерживающий здоровье кишечника. Избегайте пробиотиков, в которые добавлены пребиотики или дополнительные ферменты, так как это не даст таких же результатов. Кроме того, убедитесь, что ваш пробиотик свежий, иначе он не будет работать должным образом.

    Количество ингредиентов указано на карточке рецепта ниже.

    Как приготовить кокосовый йогурт

    • Стерилизовать банки. Вы можете сделать это, запустив их в посудомоечную машину с горячей мыльной водой. Убедитесь, что после этого они полностью высохли.
    • Тепло. Добавьте кокосовое молоко в кастрюлю и осторожно нагрейте до появления пузырьков по краям. (Не кипятить!) Высыпьте желатин на молоко и взбейте, чтобы он соединился.

    • Баночка. Разлейте основу домашнего кокосового йогурта по стерилизованным банкам.Дайте остыть, пока его внутренняя температура не достигнет 100-110 градусов по Фаренгейту.

    СОВЕТ: Внимательно следите за температурой – я использую термометр для мяса. Температурный диапазон от 100 до 110 градусов по Фаренгейту достаточно теплый, чтобы активировать культуры, но не настолько горячий, чтобы их убить.

    • Добавить пробиотики. Разрежьте или откройте капсулу с пробиотиком над каждой банкой и высыпьте содержимое внутрь, чтобы приготовить кокосовый пробиотический йогурт. Перемешайте, затем накройте.

    • Инкубация. При включенном освещении духовки (не самой духовки) поставьте банки на противень и поставьте в духовку. Оставьте дверцу закрытой на 12-24 часа (большее время сделает рецепт йогурта с кокосовым молоком более острым). Перемешайте, охладите, чтобы застыло, затем снова перемешайте перед подачей на стол.

    Устранение неполадок Безмолочный йогурт

    Почему мой кокосовый йогурт жидкий?

    Рецепт жидкого йогурта из кокосового молока может произойти по нескольким причинам:

    • Резкая температура: Йогуртовая основа могла быть слишком теплой или холодной для активации пробиотиков.Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура правильная.
    • Короткое время охлаждения : Этому безмолочному йогурту без сахара необходимо не менее 24 часов в холодильнике, чтобы он загустел.
    • Жидкое кокосовое молоко : Этот безмолочный кокосовый йогурт нуждается в полножирном кокосовом молоке для оптимальной густоты. Легкое кокосовое молоко, скорее всего, даст жидкую консистенцию.

    Если у вас получится жидкий кокосовый йогурт, его все равно можно есть — и он станет отличным заменителем молока для протеинового коктейля!

    Почему мой безмолочный йогурт плохо выглядит или пахнет?

    Приготовление кокосового йогурта в домашних условиях может вызвать неприятный запах.Если ваш рецепт безмолочного йогурта выглядит или пахнет плохо, это могло произойти из-за плохой стерилизации, инкубации при слишком высокой температуре, особенно вонючего штамма бактерий или слишком долгого брожения йогурта.

    Если ваш йогурт плохо пахнет и на нем есть серая или розовая пленка, его следует выбросить. Если ваш йогурт имеет острый вкус и имеет небольшую пену сверху (без изменения цвета), это нормальные признаки брожения.

    Часто задаваемые вопросы о йогурте с кокосовым молоком

    Есть ли в кокосовом йогурте пробиотики?

    Содержит ли безмолочный йогурт пробиотики? Оно делает! Этот рецепт включает пробиотики для создания острого вкуса обычного йогурта.

    Можно ли приготовить кокосовый йогурт без пробиотиков?

    Вы по-прежнему можете приготовить безмолочный йогурт по рецепту без пробиотиков, но вам нужно будет заменить его закваской для йогурта или несколькими столовыми ложками купленного в магазине простого кокосового йогурта.

    Полезен ли кокосовый йогурт?

    Абсолютно. Этот йогурт богат полезными растительными жирами, не содержит молочных продуктов и (если вы делаете его дома) вы можете приготовить йогурт на основе кокоса без добавления сахара, красителей или жестких стабилизаторов.

    Можно ли есть кокосовый йогурт на кето?

    Не все традиционные бренды кокосового йогурта подходят для кето. Многие содержат добавленный сахар и крахмалы, которые увеличивают количество углеводов.

    Несладкий кокосовый йогурт лучше всего делать дома, чтобы придерживаться макросов, поскольку вы точно знаете, что в него входит.

    Можно ли сделать без желатина?

    Вы можете заменить порошок агар-агара, чтобы сделать этот веганский кокосовый йогурт, но это потребует другого количества и увеличит количество углеводов.

    Можно ли делать разные вкусы?

    Да! Вместо того, чтобы наслаждаться простым кокосовым йогуртом, легко добавить ароматизаторы, но сделайте это после того, как сначала приготовите полный рецепт. Приготовьте ванильный кокосовый йогурт с 1-2 чайными ложками ванильного экстракта или добавьте 1-2 столовые ложки кленового сиропа без сахара для естественной сладости.

    Инструкции по хранению

    Как долго хранится безмолочный йогурт?

    Этот рецепт безмолочного йогурта хранится 1-2 недели в холодильнике.Хранить в плотно закрытых банках или контейнерах.

    Можно ли заморозить кокосовый йогурт?

    Избегайте замораживания рецепта безмолочного йогурта, так как после оттаивания он не будет иметь наилучшей консистенции.

    Топпинги для йогурта без молочных продуктов

    Теперь, когда вы знаете, как приготовить кокосовый йогурт, пришло время приготовить его! Вот несколько восхитительных идей:

    • Банки с широким горлышком . Эти банки легко хранить, а 2 банки идеально подходят для этого рецепта.
    • Чугунная кастрюля – Эта сковорода обеспечивает равномерный нагрев и ускоряет процесс.
    • Термометр – важно убедиться, что вы добавляете пробиотики в нужное время, когда йогурт не слишком горячий или слишком холодный.

    Любимые рецепты читателей

    Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

    Рецепт безмолочного кокосового йогурта

    Этот домашний рецепт кокосового йогурта очень прост! Узнайте, как приготовить йогурт из кокосового молока (он же безмолочный йогурт), который получается насыщенным и сливочным.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 20 минут

    Видеорецепт

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео. )

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

    1. Простерилизуйте 2 банки по 12 или 16 унций в посудомоечной машине или горячей мыльной воде. Высушите и отложите.

    2. Налейте кокосовое молоко в кастрюлю среднего размера и поставьте на средне-слабый огонь. Осторожно нагревайте, периодически помешивая, в течение 5-7 минут, пока по краям не появятся пузырьки. (Время может значительно варьироваться в зависимости от материала вашей сковороды — у меня была такая же чугунная кастрюля.) Не кипятить и не кипятить.

    3. Высыпать (не высыпать) желатин на кастрюлю и взбивать, пока он не растворится.

    4. Разлейте сливочную смесь по стерилизованным банкам. Оставьте банки при комнатной температуре примерно на 20 минут, пока температура смеси не станет ниже 110 градусов по Фаренгейту (43 градуса по Цельсию), но все еще выше 100 градусов по Фаренгейту (37 градусов по Цельсию). Это очень важно — слишком высокая температура убьет пробиотические культуры, а слишком низкая не активирует их.

    5. Откройте или разрежьте по одной пробиотической капсуле на каждую банку и перемешайте с порошком. Накрыть крышками.

    6. Чтобы инкубировать йогурт, включите свет в духовке (не духовку). Поместите банки на противень и поставьте в духовку с закрытой дверцей и включенным светом на 12-24 часа, в зависимости от того, насколько кислым должен быть ваш йогурт. (В качестве альтернативы вы можете завернуть банки в теплое одеяло, чтобы они оставались теплыми.)

    7. Когда йогурт будет готов, он станет жидким.Перемешайте, затем поставьте в холодильник на 24 часа для закрепления текстуры. Перед подачей еще раз хорошо перемешайте (некоторые комочки — это нормально, но после перемешивания они исчезнут).

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт рецепт — он расположен прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться делать кокосовый йогурт!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

    Calor 253

    FAL 253

    FAT 27.2G

    Белок 27,2 г

    Тотальные углеводы

    Total CARBS 3,6 г

    Чистые углеводы 3,5 г

    клетчатки 0,1 г

    Сахар 0,1 г

    Продажа пищевых фактов предоставляется в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Очень простой домашний кокосовый йогурт

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить домашний кокосовый йогурт? Этот рецепт так прост! Мне нравится подавать этот густой безмолочный йогурт с простым клубничным джемом. Это вкусно на позднем завтраке или упаковано в мини-баночки для быстрого и полезного завтрака на вынос в напряженное утро буднего дня.

    Домашний кокосовый йогурт

    Этот полезный завтрак из трех ингредиентов меняет правила игры. Это естественно веганский + безглютеновый + палео + Whole30 + все те полезные вещи, которые мы просто ЛЮБИМ, любим, любим.

    Это также повысит статус вашей крутой кухни. Но не волнуйтесь, приготовить собственный кокосовый йогурт настолько просто, что вы могли бы справиться с этим даже в 5-летнем возрасте. ← Мы просто никому об этом не скажем.

    Подавайте этот кокосовый йогурт для:

    • Бранч в честь Дня матери.Серьезно, как бы впечатлилась ваша мама, если бы вы сказали ей, что сами готовите веганский йогурт? Она бы знала, что хорошо поработала.
    • Утром в будние дни. Да, это правда! Разложите йогурт по мини-баночкам с небольшим количеством джема, и вы приготовили свои собственные фрукты на дне йогурта. Хорошо сделано.
    • Закуски для работы/учебы. См. выше!
    • В качестве полезного десерта. Сливочный кокосовый йогурт + фрукты = идеальное легкое лакомство.

    Как приготовить кокосовый йогурт

    Я знаю, что приготовление собственного домашнего йогурта звучит пугающе, но я обещаю вам, что это очень просто.Вот что вы делаете:

    1. Налейте в банку банку жирного кокосового молока. Пока все хорошо, верно?

    2. Открутите три пробиотических капсулы и размешайте порошок в кокосовом молоке пластиковой, деревянной или керамической ложкой. Легкий!

    3. Накройте банку марлей или бумажным полотенцем и закрепите эластичной лентой. Теперь отставьте банку на прилавок. Через два дня переместите банку в холодильник и дайте ей остыть. Ожидание — самое сложное!

    4.Есть!

    Теперь вы мне верите, что йогурт из кокосового молока так легко приготовить? Я даже сфотографировал каждую из четырех ступеней:

    Советы по приготовлению домашнего кокосового йогурта:

    → Если вы не хотите жидкого йогурта (никто этого не хочет!), используйте только жирное кокосовое молоко.

    → Убедитесь, что покупаемая вами марка кокосового молока не содержит добавок. Должен быть только экстракт кокоса (60% и выше) и вода. Вот и все. Если есть гуаровая камедь или другие добавки, поищите другую марку.Я использую марку Aroy-D.

    → Свежесть ваших пробиотиков может повлиять на их способность сбраживать кокосовое молоко. Убедитесь, что срок годности не истек и что он хранился в холодильнике.

    → Убедитесь, что вы вымыли руки и хорошо вымыли банку и ложку, прежде чем начать. Бактерии + ферментированные продукты — не лучшая комбинация.

    → Если ваш кокосовый йогурт приобрел странный цвет или сильно неприятный запах, выбросьте его. Попробуйте еще раз, убедившись, что все, что вы используете, идеально чистое.

    Если вам нравится этот рецепт домашнего кокосового йогурта так же сильно, как и мне, не забудьте поставить ему 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!

    Очень простой домашний кокосовый йогурт с клубничным джемом из чиа

    Выход: 2 чашки

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 0 минут

    Общее время: 5 минут

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить домашний кокосовый йогурт? Этот рецепт так прост! Мне нравится подавать густой безмолочный йогурт с простым клубничным джемом. Это вкусно на позднем завтраке или упаковано в мини-баночки для быстрого и полезного завтрака в загруженное утро буднего дня.

    Домашний кокосовый йогурт
    • Банка жирного кокосового молока на 15 унций, см. примечания
    • 3 пробиотических капсулы, без содержания молока, при необходимости
    Простой клубничный джем
    • 1 стакан свежей или замороженной клубники, нарезанной 9026
    • чайная ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка семян чиа
    • Дополнительно: 2 столовые ложки кленового сиропа, не использовать для Whole30
    • Встряхните банку с кокосовым молоком, затем откройте ее и перелейте в стеклянную банку на 2 чашки.Откройте пробиотические капсулы и высыпьте порошок в кокосовое молоко. Выбросьте капсулы.

      Банка жирного кокосового молока на 15 унций, 3 капсулы с пробиотиком

    • Размешайте пробиотик в кокосовом молоке с помощью пластиковой, керамической или деревянной ложки. Накройте банку марлей или куском бумажного полотенца и закрепите ее резинкой.

    • Поставьте банку в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Через два дня переместите банку в холодильник.Йогурт охладится и загустеет в течение 8-12 часов.

    • Подавайте кокосовый йогурт отдельно, с небольшим количеством кленового сиропа или с клубничным джемом из чиа.

    Клубничный джем с чиа
    • Поместите нарезанную клубнику, лимонный сок, семена чиа и (если используете) кленовый сироп в небольшую кастрюлю. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте варенью остыть.

      1 чашка свежей или замороженной клубники, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка семян чиа, дополнительно: 2 столовые ложки кленового сиропа

    • Хранить в чистой банке в холодильнике до одной недели.

    Примечание: время приготовления включает только время, необходимое для начала приготовления йогурта, а не время, необходимое для брожения йогурта. Обязательно используйте жирное кокосовое молоко без гуаровой камеди или других добавок. Прежде чем начать, вымойте руки и хорошо вымойте банку и ложку. При ферментации пищи важно содержать вещи в чистоте!

    Порция: 1 порция = ½ стакана с кленовым сиропом (по желанию), Калории: 261 ккал, Углеводы: 9 г, Белки: 3 г, Жиры: 26 г, Насыщенные жиры: 23 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Трансжиры: 1 г, Натрий: 16 мг, калий: 340 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 5 г, витамин А: 5 МЕ, витамин С: 25 мг, кальций: 29 мг, железо: 2 мг

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

    Легкий домашний йогурт с кокосовым молоком (без глютена, палео, веганский)

    Если вы не переносите молочные продукты, веган или палео, вы можете получить все преимущества йогурта, сделав его из кокосового молока. Приготовить собственный йогурт из кокосового молока легко, весело, вкусно и дешево — часто это стоит менее 30 центов за чашку!

    Йогурт — очень полезная для здоровья слабо ферментированная пища, содержащая один или несколько штаммов полезных кишечных бактерий. Этот процесс ферментации также улучшает питательные качества любого молока, которое вы употребляете, что приводит к увеличению белка примерно на 20%, а также к большому количеству ферментов и пробиотиков, которые могут помочь вашему пищеварению.

    Правильный выбор кокосового молока

    Большинство людей используют для этого рецепта органическое кокосовое молоко с высоким содержанием жира, либо в банках, либо в тетрапаках. Вы можете найти это в Whole Foods, лучших продуктовых магазинах или в Интернете.

    Тем не менее, одним из основных недостатков покупки консервированного кокосового молока является то, что, как и почти все консервы, обычно внутри банки содержится токсичный BPA , который может попасть в вашу пищу. (Здесь можно купить консервированное 100% кокосовое молоко в банках, не содержащих BPA.)

    Другой вариант — получить полножирное кокосовое молоко и сливки в упаковках Tetra или картонных коробках. Я предпочитаю делать это, потому что мне не нравится вкус консервированного кокосового молока. Но вы должны знать, что многие из этих продуктов содержат гуаровую камедь или каррагинан, которые могут вызвать расстройство пищеварения. (Вот где можно купить мое любимое кокосовое молоко без добавок в тетрапаках.)

    НЕ используйте «напитки» из кокосового молока, доступные в отделе с хлопьями. Этот вид кокосового молока содержит много добавок и слишком разбавлен для приготовления хорошего йогурта.

    Вам понадобится закваска для йогурта, чтобы ввести ферментационные бактерии в молоко. Если вы веган или не переносите молочные продукты, как мы, вы можете использовать немолочную закваску для йогурта. (Вот где можно найти культуру немолочного йогурта в Интернете).

    Вы также можете использовать 2-3 капсулы любого высококачественного безмолочного пробиотика, который содержит бактериальные штаммы , L. bulgaricus, S.temophilus и L. casei.

    Связанный:

    Домашний йогурт с кокосовым молоком

    Йогурт с кокосовым молоком — отличный выбор для людей, страдающих аллергией на йогурт из коровьего или соевого молока или избегающих их.Вот как приготовить йогурт из кокосового молока в домашних условиях.

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 8 часов

    Общее время: 8 часов 30 минут

    Курс: Завтрак, Десерт

    Кухня: GAPS, Палео, Сыроедение, Веган

    Прибл. Стоимость: $10

    Порция: 4 чашки

    Калорийность: 516 ккал

    • Стерилизуйте контейнеры для йогурта, ложки для смешивания и другие принадлежности кипятком.

    • В кастрюле доведите кокосовое молоко до 180 градусов по Фаренгейту, затем снимите с огня.НЕ кипятите молоко; смотри внимательно. Ваше кокосовое молоко должно нагреться до 180 градусов, иначе вы рискуете заразиться Burkholderia cocovenenans или другими вредными бактериями.

    • Пока молоко еще горячее, тщательно вмешайте в замес желатин или агар-агар. Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, чтобы найти точное количество загустителя на ваш вкус.

    • Добавьте кленовый сироп или мед и тщательно перемешайте. Подсластитель обеспечивает питание для бактериальной культуры, и без него ваш йогурт не будет хорошо бродить.

    • Накройте и охладите молоко до 95-100 градусов. Если молоко слишком горячее, оно убьет бактериальную культуру, которую вы собираетесь вводить.

    • Возьмите примерно 1/2 стакана охлажденного кокосового молока и смешайте с закваской или пробиотиком. Размешайте как следует.

    • Тщательно перемешайте инокулированную партию с остатком охлажденного кокосового молока.

    • Разлейте кисломолочные продукты в стерильные банки для йогуртницы или любые стерильные стеклянные или эмалированные контейнеры, которые вам подходят.Накройте крышкой и ферментируйте при 105-110 градусах в течение 7-9 часов.

    • Проверьте на вкус через 7 часов и ферментируйте дольше, чтобы получить более кислый, менее сладкий вкус.

    • Чтобы поддерживать правильную температуру для культуры, используйте коробчатый дегидратор, установленный на температуру около 105 градусов, и поместите контейнеры на дно, вдали от нагревательного элемента. Вы также можете использовать грелку с регулируемой температурой, sous vide или поставить 60-ваттную лампочку в духовку и оставить свет включенным, завернув контейнеры в полотенце, чтобы удерживать тепло.Вы даже можете приготовить рецепт в мультиварке, но вам нужно будет немного изменить эти указания. (Помните, что слишком высокая температура убьет бактериальную культуру; слишком низкая температура помешает правильному брожению.)
    • Вы поймете, что сделали все правильно, по кисло-вкусовому запаху и вкусу. перемешайте до однородной консистенции и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Вы должны поставить в холодильник, чтобы желатин или агар-агар загустили йогурт.

    • Если вы хотите еще более густой йогурт, вы можете налить йогурт в марлю или пакет для орехового молока и оставить на 6-12 часов над миской в ​​прохладном месте.Чем дольше вы позволите ему капать, тем гуще он станет. Вытекает кокосовая вода, а не сыворотка, поэтому добавьте жидкость в смузи или выбросьте. Аккуратно соскребите загустевший йогурт из пакета в банку. (Грязный!) Накройте и охладите.

    • Если йогурт расслоился после охлаждения, быстро перемешайте его ложкой или взбейте блендером, чтобы получить легкое и воздушное лакомство.

    Порция: 1 чашкаКалории: 516 ккалУглеводы: 10 гБелки: 8 гЖиры: 53 гНасыщенные жиры: 47 гПолиненасыщенные жиры: 1 гМононенасыщенные жиры: 2 гНатрий: 40 мгКалий: 553 мгКлетчатка: 1 гСахар: 3 гВитамин С: 3 мгКальций: 47 мгЖелезо: 8 мг

    Поиск и устранение неисправностей

    • Йогурт должен пахнуть и иметь кисловатый вкус, как у йогурта.Если вы заметили какие-либо «неприятные» или неприятные запахи, плесень или оттенки серого или розового цвета на поверхности, выбросьте его и повторите попытку. Это говорит о том, что оборудование не было тщательно стерилизовано или что закваска погибла из-за слишком высокой или слишком низкой температуры, а партию колонизировали посторонние «плохие» бактерии.
    • Кокосовый йогурт изначально получается намного жиже , чем йогурт из коровьего молока, но есть два способа сделать его гуще: добавить растворенный загуститель, такой как желатин, агар-агар и т. д.в молоко перед заквашиванием ИЛИ после завершения заквашивания, капните всю жидкость из йогурта по старинке с помощью марли, хлопка или мешочка для орехового молока. Это руководство по загущению йогурта делает его более понятным.
    • После полного охлаждения йогурт может снова отделиться, при этом часть кокосового масла застынет сверху, а прозрачная или мутная жидкость окажется внизу. Это происходит особенно с домашним кокосовым молоком, которое не было гомогенизировано и эмульгировано на фабричном оборудовании. Обычно это не проблема, если все остальное пахнет и имеет приятный вкус. Просто хорошо перемешайте ложкой или блендером и наслаждайтесь.
    • Новые тетрапаки кокосового молока для питья и хлопьев (такие как So Delicious) НЕ подходят для приготовления йогурта, потому что они в основном состоят из воды и очень небольшого количества жира. Выберите жирное кокосовое молоко или сливки, приготовленные для приготовления пищи.
    ОБНОВЛЕНИЕ: В разделе комментариев ниже есть МНОЖЕСТВО советов, приемов и советов от читателей, которые ответят практически на любой вопрос, который у вас может возникнуть о приготовлении йогурта из кокосового молока. Пожалуйста, проверьте их!

    Как сделать кокосовый йогурт | Простой рецепт

    14 мая 2019 г. (последнее обновление 4 января 2022 г.) Ханна Сандерани

    Как приготовить кокосовый йогурт — 2 ингредиента и Easy

    Как сделать кокосовый йогурт! Требуется всего 2 ингредиента для густого, сливочного и бархатистого домашнего кокосового йогурта.Веганский и безглютеновый, этот домашний кокосовый йогурт изменит ваш подход к завтраку.

    Как приготовить кокосовый йогурт

    Этот пост с рецептами готовился уже давно, так как многие из вас выразили заинтересованность в приготовлении собственного кокосового йогурта! Кокосовый йогурт стал очень популярным за последние несколько лет, поскольку люди обращаются к растительным альтернативам классическим йогуртам животного происхождения.

    Лично я считаю кокосовый йогурт лучшей альтернативой традиционному, так как он насыщенный и сливочный.Мне также нравится, что ингредиенты в кокосовом йогурте минимальны, натуральные и необработанные, в отличие от других безмолочных йогуртов на рынке. На самом деле, раньше я ела много соевого йогурта, но обнаружила, что обработанная соя влияет на мою кожу, вызывая у меня гормональные изменения. Подробнее об этом читайте в моем блоге по уходу за кожей.

    Кокосовый йогурт имеет восхитительный вкус. Он слегка ореховый, очень сливочный и насыщенный. Как и греческий йогурт, это восхитительный план, и его можно подсластить по своему желанию небольшим количеством кленового сиропа или меда.

    Посмотрите видео с инструкциями:

     

    Зачем делать собственный кокосовый йогурт?

    Основная причина, по которой я делюсь этим рецептом кокосового йогурта, заключается в том, что меня часто спрашивают: «Какой мой любимый кокосовый йогурт»? И, честно говоря, я не уверен, что ответ полезен. Здесь, во Франции, мой любимый бренд кокосового йогурта — Happy Coco. Однако найти его не так просто, и они продаются только в одном магазине органических продуктов, о котором я знаю.

    Я также получил много сообщений от подписчиков, которые сообщали мне, что в их регионе действительно трудно найти кокосовый йогурт.Не говоря уже о том, что качество кокосового йогурта может сильно различаться в зависимости от бренда. Многие добавляют наполнители и подсластители, так что в итоге кокос практически не имеет ничего общего.

    Итак, вот простой рецепт приготовления кокосового йогурта в домашних условиях из двух ингредиентов. Таким образом, независимо от того, где вы находитесь или какие бренды доступны для вас, вы можете наслаждаться восхитительным результатом качественного домашнего кокосового йогурта.

    Самодельное против купленного в магазине

    Если бы мне нужно было описать домашний кокосовый йогурт в сравнении с домашним кокосовым йогуртом.в магазине купил, скажу следующее:

    Домашний кокосовый йогурт,

    • насыщеннее
    • более пикантно
    • гуще
    • жирнее (в хорошем смысле)
    • сливочнее!

    Купленные в магазине йогурты действительно могут различаться по густоте, консистенции и даже вкусу. Некоторые более кремовые, а другие более водянистые. Бренды различаются по списку ингредиентов, некоторые добавляют наполнители, подсластители и используют смеси (часто с соей), так что в конечном итоге это имеет очень мало общего с кокосами.

    Хотя на рынке есть отличные бренды, иногда их трудно найти. И заплатить за них можно немалые деньги. Я считаю, что домашний вид предлагает лучшее качество вкуса. А также предлагает красивую остроту, которую вы не можете найти в той же степени в купленных в магазине йогуртах.

    Важно отметить, что приготовление собственного кокосового йогурта занимает больше времени, чем покупка купленного в магазине. И это может быть привередливо (с точки зрения качества ингредиентов и подготовки). Это определенно больше работы, чем платить за купленный в магазине кокосовый йогурт, поэтому я поставил штамп «Одобрено шеф-поваром».Тем не менее, вкус и качество не могут быть превзойдены. Поэтому я призываю вас попробовать.

    Что внутри домашнего кокосового йогурта?

    В этом домашнем кокосовом йогурте всего два ингредиента: жирное консервированное кокосовое молоко и пробиотики. Я знаю, это шокирует, что два ингредиента могут иметь такой великолепный вкус и текстуру!

    При смешивании пробиотика с кокосовым молоком получается густой йогурт с очень острым вкусом. И чем дольше вы оставляете его для брожения, тем острее он становится. Обычно требуется 1-2 дня в теплом месте без сквозняков, чтобы стать вкусным йогуртом.

    При дегустации вы заметите, что он почти шипучий. В результате пробиотики активируются вместе с йогуртом. Это круто! Он очень легкий, но определенно показывает, что это активный кисломолочный йогурт, полезный для кишечника. Я люблю это!

    Я упомяну, что если вы не привыкли есть ферментированные продукты, вам следует постепенно вводить домашний кокосовый йогурт в свой рацион (так же, как вы делаете это с другими ферментированными продуктами).Йогурт изобилует полезными для кишечника культурами, поэтому вы не хотите шокировать систему, переусердствовав.

    На самом деле, моему мужу так понравился этот кокосовый йогурт, что он съел 1/2 его за один присест! Для новичка это было не самое идеальное знакомство. Скажем так, все двигалось и тряслось…

    Так что успокойтесь, если вы новичок в ферментированных продуктах! Я считаю, что 1/4 стакана с фруктами — это идеальное количество, не превращая пищеварение в пробиотические американские горки. Кроме того, домашний кокосовый йогурт довольно сытный. Маленькие порции обеспечат чувство сытости.

    Покупка качественных ингредиентов

    При приготовлении домашнего кокосового йогурта важно использовать качественные ингредиенты. Я не могу не подчеркнуть этот момент достаточно! Рецепт немного привередлив в этом плане. (Я знаю, что это немного раздражает, но так оно и есть). Поэтому, если вы используете некачественные ингредиенты, у вас могут возникнуть проблемы. Мне потребовалось три попытки, чтобы усовершенствовать мой кокосовый йогурт. Но с рецептом, приведенным ниже, и моими полезными советами у вас не должно возникнуть проблем с его усовершенствованием с первого раза.

    Качественное кокосовое молоко:

    Кокосовое молоко должно быть полножирным, органическим и консервированным. Я экспериментировал с дешевой банкой кокосового молока, и это не сработало. Так что стоит потратить немного больше, чтобы получить хорошие вещи.

    Чтобы узнать, какие консервы из кокосового молока являются «качественными», а какие нет, при выборе обратите внимание на следующее:

    Для своего рецепта я использовал марку Autour du Riz. Если вы находитесь в Канаде или США.С., я слышал, что Whole Foods 365 Canned Coconut Milk и Thai Kitchen Coconut Milk работают хорошо, хотя у меня не было возможности попробовать это самому.

    Я нашел хороший способ определить, хорошего ли качества консервированное кокосовое молоко, — встряхнуть банку. При встряхивании не должно быть большого движения. (Если он очень жидкий при встряхивании, он может не сработать). Кроме того, может потребоваться немного проб и ошибок, чтобы определить, какие бренды в вашем регионе являются лучшими.

    Качественный пробиотик:

    Для пробиотика я использовал дозировку 30 миллиардов активных культур в форме капсул.Опять же, вы должны быть уверены, что выбираете качественный пробиотик, иначе рецепт может не сработать. Я использовал бренд под названием BIOHM. Мне очень нравятся их пробиотики. Я также слышал, что пробиотики Genuine Health и пробиотики Renew Life хорошо подходят для приготовления домашнего кокосового йогурта.

    При покупке капсул вы могли заметить, что количество культур варьируется. У одних 50 миллиардов, у других 30 и 15 миллиардов. Если вы не можете найти 30 миллиардов, ничего страшного. Я рекомендую купить 15 миллиардов и использовать вдвое больше, чем рекомендовано для этого рецепта, или купить 50 миллиардов и использовать только две капсулы.

    Если любишь погуще

    Мне нравится густой кокосовый йогурт! Итак, я решил охладить консервированное кокосовое молоко, а затем отделить твердое вещество от жидкости. Использование только твердых веществ для приготовления йогурта.

    Если вы не знаете, охлажденное кокосовое молоко отделит твердую сливочную массу от жидкой кокосовой воды.

    Как видите, он густой и пышный!

    Если вам нравится тонкий

    Мой муж любит йогурт пожиже меня. И многим нравится этот вариант моего кокосового йогурта, который можно увидеть на фото выше. Если вам также нравится разжижитель йогурта, я предлагаю вам оставить кокосовую воду после отделения охлажденного сухого кокосового молока от жидкости. Затем, позже, мы можем добавить немного кокосовой воды обратно в йогурт для желаемой консистенции.

    В первый раз, когда я приготовила этот кокосовый йогурт, я использовала целую банку кокосового молока, не отделяя твердую часть кокоса от жидкости. Однако мне он показался слишком тонким.

    Итак, я предлагаю по-прежнему отделять сухие вещества охлажденного кокосового молока от жидкости, но оставлять жидкость (т.е. кокосовой воды), чтобы позже добавить обратно в йогурт. Смотрите рецепт ниже для более подробной информации о том, как это сделать.

    Еще несколько советов по домашнему кокосовому йогурту

    В дополнение к тому, что вы покупаете качественный консервированный кокосовый йогурт и пробиотики (см. «Покупка качественных ингредиентов» выше), у меня есть еще несколько советов, чтобы этот рецепт был успешным.

    Убедитесь, что вы покупаете полножирное, органическое и консервированное кокосовое молоко. Хотя я не пробовал тетра-упаковку или использование кокосового молока с низким содержанием жира для этого рецепта, я прочитал несколько сайтов, которые подчеркивают важность цельного и консервированного кокосового молока.Если вы выберете тетрапак или нежирное кокосовое молоко, возможно, рецепт не сработает. Я бы также рекомендовал использовать органическое кокосовое молоко, так как обычно оно более высокого качества. Я протестировал этот рецепт, используя качественную органическую банку кокосового молока по сравнению с более дешевой неорганической банкой, и более дешевая не сработала. (См. ниже, какие бренды я рекомендую).

    Для приготовления йогурта используйте стеклянную миску для смешивания и убедитесь, что она стерилизована (т. е. хорошо вымыта в очень горячей воде).Это потому, что мы не хотим, чтобы какие-либо вещества или металлы влияли на процесс ферментации. Поэтому я также предлагаю использовать деревянную ложку для смешивания кокосового йогурта вместо металлической. (См. «Магазин для моей кухни» ниже, какие миску и ложку я использовал).

    1-2 дня для брожения:

    Время ферментации для превращения этого кокосового молока в кокосовый йогурт обычно составляет 1-2 дня. В зависимости от того, насколько тепло или холодно в вашем доме, а также от того, зима сейчас или лето, процесс может ускориться или замедлиться.Я считаю, что 36-48 часов (т. е. 1,5-2 дня) — оптимальное время для густого, острого кокосового йогурта. После этого можно поставить йогурт в холодильник. Он будет храниться до одной недели.

    Если вы обнаружите, что кокосовое молоко не густеет и не приобретает консистенцию йогурта через два дня, то, к сожалению, рецепт вам не подходит. Попробуйте еще раз с одной из марок кокосового молока и пробиотиков, рекомендованных ниже. Убедитесь, что вы используете чистую стеклянную миску и деревянную ложку для смешивания и храните в теплом месте без сквозняков для процесса ферментации. И не корите себя! Иногда требуется немного усилий, чтобы узнать, какие бренды кокосового молока и пробиотиков в вашем регионе работают лучше всего.

    Если по какой-либо причине в вашем кокосовом йогурте появилась плесень, появился неприятный запах или он приобрел странный цвет, выбросьте его и попробуйте еще раз, используя одну из марок кокосового молока и пробиотики, рекомендованные ниже.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Если вам нравится этот домашний кокосовый йогурт, вы также можете попробовать эти рецепты:

    Магазин моей кухни:

    Меня всегда спрашивают, какие предметы я люблю использовать на кухне.Итак, я включил свои любимые способы приготовления этого кокосового йогурта ниже. Я также включил качественное кокосовое молоко и бренды пробиотиков, которые я использовал для этого рецепта и которые были рекомендованы во время моего исследования:

    .
    Кокосовое молоко

    365 Органическое кокосовое молоко на каждый день

    Thai Kitchen Органическое кокосовое молоко без сахара

    Autour du Riz, Lait du Coco

    Это марка кокосового молока, которую я использовала в своем рецепте. Доступен во Франции. Я купил свой в Bio c’ Bon

    Пробиотики :

    Пробиотик для взрослых Renew Life 50 Миллиард


    Пробиотики Genuine Health Advanced для здоровья кишечника 15 миллиардов

    Пробиотики BIOHM 30 миллиардов активных культур

    Это пробиотик, который я использовал для этого рецепта. Я купил свой онлайн.

    Предметы кухни:


    Деревянные ложки


    Набор стеклянных чаш для смешивания

    Салфетка для сыра

    Используется для покрытия чаши во время брожения.Также можно использовать для приготовления домашнего миндального молока и орехового сыра. Или вы можете накрыть миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

    Вот и все: как приготовить кокосовый йогурт дома! Для тех из вас, кто не может найти качественный кокосовый йогурт там, где живет, или хочет насладиться качественным вкусом домашнего йогурта — этот рецепт для вас.

    И, если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже, что вы думаете! Рад тебя слышать.И если у вас есть какие-либо советы и рекомендации, пожалуйста, поделитесь! Я люблю слышать ваш опыт и то, что сработало для вас. И, конечно же, отметьте меня в Instagram хэштегом #twospoons. Ничто не делает меня счастливее, чем видеть ваши развлечения.

    Подавать с
    • фруктами на выбор (я использовала 1/3 стакана клубники)
    • кленовым сиропом, чтобы сбрызнуть

    US CustomaryMetric

    • Использование охлажденного консервированного кокосового молока. Откройте и пересыпьте только твердое содержимое кокосового молока в чистую* стеклянную чашу для смешивания.(Убедитесь, что миска достаточно велика, чтобы кокосовое молоко увеличилось вдвое, так как оно увеличится). Оставьте кокосовую воду в банке на потом.**

    • Откройте над миской три 30-миллиардные пробиотические капсулы*** и добавьте порошкообразное содержимое в кокосовое молоко. Используя деревянную ложку, перемешайте, чтобы объединить.

    • Постарайтесь размешать кокосовый йогурт до однородной консистенции, разбивая ложкой все комки. (Ничего страшного, если он не будет полностью гладким, он станет более гладким по мере того, как йогурт нагревается и ферментируется).

    • Накройте чашу марлей и закрепите резинкой. (Вы также можете использовать чистое кухонное полотенце или пчелиную пленку). Оставьте миску в теплом месте без сквозняков (например, в выключенной духовке) на 24–48 часов.**** Чем дольше вы ждете, тем острее становится вкус. Время от времени проверяйте, перемешивайте и разбивайте деревянной ложкой любые комки.

    • Когда йогурт достигнет желаемой остроты, поместите его в холодильник для охлаждения. Если йогурт слишком густой в охлажденном виде, вы можете разбавлять его кокосовой водой, пока не достигнете желаемой консистенции.(Мне нравится мой очень густой без использования кокосовой воды).

    • Насладитесь кокосовым йогуртом с вашими любимыми фруктами, который можно сбрызнуть кленовым сиропом для подсластителя.

    * Обязательно используйте стерилизованную стеклянную миску для этого рецепта. т.е. убедившись, что чаша была хорошо очищена очень горячей водой. Используйте деревянную ложку для перемешивания. ** Если после охлаждения вы обнаружите, что йогурт слишком густой, вы можете добавить немного отложенной кокосовой воды, чтобы достичь желаемой консистенции.Я предпочитаю густой, без кокосовой воды, но мой муж предпочитает более жидкий. Кокосовую воду также можно использовать в смузи или в моем кокосовом пудинге с чиа. *** Капсулы с пробиотиками часто выпускаются в количестве 50 миллиардов, 30 миллиардов и 15 миллиардов. Если вы не можете найти 30 миллиардов капсул, вы можете использовать две капсулы по 50 миллиардов для этого рецепта или шесть капсул по 15 миллиардов. **** Время ферментации для превращения этого кокосового молока в кокосовый йогурт обычно составляет 1-2 дня. В зависимости от того, насколько тепло в вашем доме и зима сейчас или лето, процесс может ускориться.Я считаю, что 36-48 часов (т. е. 1,5-2 дня) — оптимальное время для густого, острого кокосового йогурта. См. Раздел «Магазин на моей кухне» выше для получения рекомендаций по качественному кокосовому молоку и пробиотикам для использования в этом рецепте, а также см. раздел «Еще несколько советов» для получения дополнительных советов по этому рецепту. Кокосовый йогурт хранится в холодильнике до одной недели. Пищевая ценность является приблизительной, только для кокосового йогурта.

    калорий: 460 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 5 г | Жир: 48 г | Насыщенные жиры: 42 г | Натрий: 30 мг | Калий: 526 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин С: 6 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 3 мг

     

     

     

    Как приготовить йогурт из кокосового молока

    Моя невестка Кейтлин занимается сегодняшним постом, пока я прихожу в себя после вчерашнего выступления на The Today Show ! Но я хочу сказать большое спасибо всем, кто оставил такие приятные комментарии в социальных сетях. Это была действительно сбывшаяся мечта, и для меня так много значило получить поддержку моего замечательного блог-сообщества. Я действительно не был бы там, где я сейчас, без всех вас!

    Кейтлин пишет…     В нескольких других своих постах я упоминала, что мы с мужем Эриком недавно прошли программу Whole30. Нам очень понравилось! Одно из правил Whole30 — нельзя есть молочные продукты. Обычно я не ем много молочных продуктов, поэтому было несложно воздержаться от них в течение 30 дней.Но я скучал по йогуртовому парфе! Я читал о приготовлении йогурта на кокосовом молоке, но просто предполагал, что это будет очень сложно, поэтому я так и не удосужился приготовить его за свои 30 лет. Что ж, на прошлой неделе я наткнулся на рецепт йогурта на кокосовом молоке, который не мог быть проще! Поэтому я решил попробовать.

    Кокосовое молоко Yogurt

    адаптировано из Nom Nom Paleo

    Ингредиенты

    • (1) 13,5 унции могут быть полным толстым кокосовым молоком
    • (2) 10 миллиардов CFU пробиотические капсулы

    Указания

    Налейте всю банку кокосового молока в стеклянную банку.

    Разъедините пробиотические капсулы и высыпьте порошкообразное содержимое в кокосовое молоко.

    Накройте банку крышкой и встряхните, чтобы смешать молоко и пробиотик.

    Разогрейте духовку до 120 градусов или самой низкой температуры, до которой она будет разогреваться. У меня духовка цифровая и работает только до 170. Выключите духовку. Если ваша духовка похожа на мою, слегка приоткройте дверцу и дайте ей остыть в течение минуты.

    Включите свет в духовке и поставьте банку с йогуртом в духовку.Оставьте йогурт в духовке с закрытой дверцей на 18-24 часа.

    Когда достанете на следующий день, положите в холодильник на пару часов остывать. Затем смешайте с ягодами и мюсли для освежающего удовольствия!

    Примечание об этом конкретном рецепте йогурта – он не будет иметь густой консистенции обычного йогурта. Если вы предпочитаете густой йогурт, у вас есть несколько вариантов:

    Йогурт можно приготовить только из кокосовых сливок . Прежде чем открыть банку с кокосовым молоком, поставьте ее в холодильник на пару часов. Когда вы открываете банку, крем должен быть наверху. Вычерпайте это и сохраните жидкость на дне для других рецептов.

    Другой вариант — это использование неароматизированного желатина в качестве загустителя. Нажмите здесь, чтобы узнать, как использовать желатин от Creative Homemaking.

    Как вы любите есть йогурт?

    ЙОГУРТ С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

    Джилл Нистул

    Моя невестка Кейтлин занимается сегодняшней почтой, пока я восстанавливаюсь после вчерашнего выступления на The Today Show! Но я хочу сказать большое спасибо всем, кто оставил такие приятные комментарии в социальных сетях.Это была действительно сбывшаяся мечта, и для меня так много значило получить поддержку моего замечательного блог-сообщества. Я действительно не был бы там, где я сейчас, без всех вас! Кейтлин пишет… Я упомянула в паре других своих постов, что мы с мужем Эриком недавно прошли программу Whole30. Нам очень понравилось! Одно из правил Whole30 — нельзя есть молочные продукты. Обычно я не ем много молочных продуктов, поэтому было несложно воздержаться от них в течение 30 дней. Но я скучал по йогуртовому парфе! Я читал о приготовлении йогурта на кокосовом молоке, но просто предположил, что это будет очень сложно, поэтому я так и не удосужился сделать его во время моего Whole 30.Что ж, на прошлой неделе я наткнулась на рецепт йогурта из кокосового молока, который не может быть проще! Поэтому я решил попробовать.

    Время подготовителя 15 минут

    Cook Time 1 D

    Chortherate 2 HRS

    Общее время 1 D 10 минут

    Курс 1 D 10 Mins

    Курс Snak

    Кухня

    Областки 4

    Calor 188 KCAL

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 13,5 унций Кокосовое молоко Полножирное
    • 90 Пробиотические капсулы по 10 миллиардов КОЕ

    Инструкции 

    • Налейте целую банку кокосового молока в стеклянную банку.

    • Разъедините пробиотические капсулы и высыпьте порошкообразное содержимое в кокосовое молоко.

    • Накройте банку крышкой и встряхните, чтобы смешать молоко и пробиотик.

    • Разогрейте духовку до 120 градусов или самой низкой температуры, до которой она будет разогреваться.

    • Выключите духовку. Приоткройте дверцу и дайте ей остыть в течение минуты.

    • Включите свет в духовке и поставьте банку с йогуртом в духовку.Оставьте йогурт в духовке с закрытой дверцей на 18-24 часа.

    • Когда вы достанете его на следующий день, положите его в холодильник на пару часов, чтобы он остыл.

    Примечания

    Примечание : Этот конкретный рецепт йогурта не дает густой консистенции обычного йогурта.

    Питание

    Калорийность: 188 ккал Углеводы: 2 г Белки: 1 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 18 г Натрий: 12 мг Калий: 210 мг Витамин С: 1 мг Кальций: 17 мг Железо: 3. 2 мг

    Рецепт домашнего йогурта с кокосовым молоком

    Во время короткой поездки в Лондон полтора года назад я провел позорное количество часов, исследуя проходы Kensington Whole Foods, запасаясь удивительным британским шоколадом bean-to-bar и палеогранолой, которые вдохновили меня своя.

    В молочном отделе я с большим любопытством заметил, что продают йогурт с кокосовым молоком, и купил маленькую ванночку, чтобы позавтракать на следующее утро — вы знаете, как я отношусь к гостиничным завтракам.Одна ложка и Я был поражен : у него была гладкая текстура и приятный запах молочного йогурта, но он был удивительно ароматным, с той единственной в своем роде тонкой сладостью, которую придает кокосовое молоко. Вы должны были попробовать это, чтобы поверить в это.

    Йогурт с кокосовым молоком имел гладкую текстуру и приятный вкус молочного йогурта, но он был удивительно ароматным, с той единственной в своем роде тонкой сладостью, которую придает кокосовое молоко.

    Это было также довольно дорого (2 фунта стерлингов за 125 г, это 2.80 евро или 3 доллара за полчашки, то есть 16 фунтов стерлингов, 22,50 евро или 25 долларов за литр / кварту) и недоступен во Франции. Так что я смирился с тем, что рассматриваю это как удовольствие, которое бывает раз в голубую луну.

    До тех пор, пока всего несколько недель назад я случайно не наткнулся на этот учебник и не увидел свет: вы можете сделать свой собственный кокосовый йогурт дома! Из обычного консервированного кокосового молока! В наличии в магазине!

    Этот процесс так же прост, как и приготовление обычного йогурта из коровьего или козьего молока, что я делаю еженедельно: вы просто смешиваете кокосовое молоко с йогуртовой закваской или пробиотической добавкой и оставляете инкубироваться при постоянной умеренной температуре ( около 40 ° C или 105 ° F), пока кокосовое молоко не будет культивировано, что занимает 24 часа для уровня резкого запаха, который мне нравится.

    И я люблю мой домашний йогурт из кокосового молока. Это лакомство само по себе, но я люблю его с нарезанным бананом и мюсли или с ягодами, и я думаю, что это будет отличная основа для замороженного йогурта. Йогурт имеет тенденцию слегка отделяться, с тонким слоем на дне и еще одним застывшим кокосовым маслом наверху, но я просто перемешиваю все это перед едой.

    Чтобы получить более густой и застывший йогурт, я также экспериментировал с добавлением желатина (тип говядины травяного откорма) в смесь, и хотя это немного усложняет процесс — вам нужно нагреть немного кокосового молока. желатин развести, но закваску в слишком горячую жидкость добавлять не стоит, иначе вы убьете микроорганизмы — мне даже больше нравится конечный результат.Я изложил обе формулы ниже. (И, очевидно, добавление желатина означает, что вы больше не можете называть это блюдо вегетарианским.)

    С точки зрения цены мой кокосовый йогурт стоит около 15 евро (11 фунтов стерлингов или 17 долларов США) за литр за кварту, что остается дороже, чем приготовление йогурта из молока животных, но заметно дешевле, чем купленный в магазине кокосовый йогурт.

    Если у вас нет йогуртницы, вы можете использовать свет внутри вашей духовки для выработки необходимого тепла (как показано в рецепте ниже), но получение йогуртницы — это небольшая инвестиция, я обещаю, что вы не будете сожалеть.Ничего особенного не нужно: у меня есть супер базовая модель, которая стоит недорого и отлично справляется со своей задачей. Тот, что у меня есть, эквивалентен этой модели в США, но если вы живете в другом месте, вот мои критерии выбора йогуртницы:

    • Стеклянные банки : коктейль из пластика и тепла — это ужасно, и, поскольку вы будете использовать банки снова и снова, вы хотите, чтобы они были инертными и термостойкими, то есть сделаны из стекла.
    • Без автоматического отключения : многие модели автоматически выключаются через несколько часов (от 6 до 8, в зависимости от модели), поскольку считают, что йогурт готов после этого времени.Тем не менее, вам может понравиться более острый йогурт (инкубация длится дольше), или вы можете захотеть приготовить 24-часовой йогурт, если у вас есть проблемы с лактозой, или вы можете сделать кокосовый йогурт, который также занимает 24 часа. Я понимаю удобство автоматического отключения, но предпочитаю ставить себе будильник и контролировать продолжительность инкубации. Удобно, что эти ручные модели еще и дешевле!
    • Возможность получить дополнительных баночки : с самого начала вы определенно хотите двойную загрузку баночек, чтобы вы могли начать новую партию йогурта до того, как вы съели (и помыли) предыдущую.Тоже поломка бывает (кхм).
    • Существуют модели с одним контейнером, которые позволяют делать йогурт оптом , а не в отдельных баночках, но для собственного использования я считаю гораздо более удобным иметь предварительно порционный йогурт в холодильнике.

    Кокосовое молоко , которое я использую для этих йогуртов, я покупаю в органическом магазине (торговая марка Organi), оно стоит 2,49 евро за банку, содержит 15% жира и не содержит BPA во внутренней подкладке (я проверил с производителем).Что касается закваски, я успешно использовал эту закваску для йогурта, а также эту пробиотическую добавку, которая содержит 7 миллиардов пробиотиков (штаммы Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactococcus и Streptococcus) в каждой дозе.

    Присоединяйтесь к разговору!

    Вы сами делаете йогурт? Какой ваш предпочтительный метод? Вы когда-нибудь пробовали его с немолочным молоком?

    Вы пробовали это? Поделитесь своими фотографиями в Instagram!

    Пожалуйста, пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

    Рецепт домашнего йогурта с кокосовым молоком

    Ингредиенты

    • 1,2 л (5 чашек) консервированных органических жирных кислот кокосовое молоко , из трех банок по 400 мл (13 1/2 унций) (убедитесь, что внутренняя поверхность не содержит BPA)
    • 1 столовая ложка желатинового порошка из говядины травяного откорма без вкуса (по желанию)
    • 1 пакетик йогуртовая закваска или пробиотики (я использую этот, в каждой порции которого содержится 7 миллиардов пробиотиков) ИЛИ 120 мл (1/2 стакана) йогурт, сохраненный из предыдущей партии (см. примечание)

    Инструкции

      Если не используется говяжий желатин:

    1. В большой миске смешайте около 120 мл (1/2 стакана) кокосового молока с закваской.Влейте оставшееся кокосовое молоко, помешивая.
    2. При использовании говяжьего желатина:

    3. В большой миске смешайте говяжий желатин с одной банкой кокосового молока.
    4. Налейте вторую банку кокосового молока в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Перелейте в большую миску, тщательно взбивая.
    5. Влейте закваску в третью банку кокосового молока и взбейте содержимое банки в миску.
    6. При использовании йогуртницы:

    7. Разложите смесь кокосового молока по банкам йогуртницы.
    8. Включите ее и оставьте для инкубации на 24 часа (если ваша йогуртница имеет функцию автоматического отключения, вам придется включить ее снова).
    9. Дайте остыть до комнатной температуры, не мешая, затем поместите в холодильник.
    10. Если у вас нет йогуртницы:

    11. Разлейте смесь кокосового молока в стеклянные банки с термостойкими крышками и закройте банки.
    12. Поместите в духовку рядом с лампочкой (в идеале с лампочкой на 60 Вт).Включите свет в духовке и оставьте йогурт с включенным светом на 24 часа. Температура внутри духовки должна оставаться в пределах 38-43°C (100-110°F); используйте термометр для духовки, чтобы убедиться.
    13. Дайте остыть до комнатной температуры, не мешая, затем поместите в холодильник.

    Примечания

    Вы можете использовать небольшое количество йогурта из предыдущей партии в качестве закваски для новой партии и повторять этот цикл несколько раз, пока не обнаружите, что новая партия более кислая и не так хорошо застывает. как вы хотите. Затем используйте свежую дозу фермента или пробиотиков для следующей партии.

    3.1

    https://cnz.to/recipes/basics/homemade-coconut-milk-yogurt-recipe/

    Если не указано иное, все рецепты защищены авторским правом Clotilde Dusoulier.

    Домашний йогурт с кокосовым молоком

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Охладить Кокосовое молоко (2 банки) банки на ночь, чтобы сливки отделились от кокосовой воды.

    Шаг 2

    Зачерпните кокосовые сливки из банки и поместите в чистую миску. Дайте нагреться до комнатной температуры, чтобы было легче смешать пробиотики.

    Шаг 3

    Взломать каждый Пробиотические капсулы (4) в общей сложности 60 миллиардов бактерий в кокосовый крем и объединить.

    Шаг 4

    Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь или на 12 часов в теплом месте, например, в духовке.

    Шаг 5

    На следующий день смешайте йогурт ложкой, он должен быть приятным и кремообразным и пахнуть остро/кисло, как йогурт.

    Шаг 6

    Если использовать, то Чистый экстракт ванили (1 чайная ложка) и Кленовый сироп (2 ст.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.