Секреты Приготовления Кабачковой Икры На Зиму с Фото для Новичков

Одна из наиболее популярных заготовок на зиму — кабачковая икра.

Если в летнее время она может затеряться на фоне изобилия овощей и фруктов, то зимой сочный бутерброд с домашней кабачковой икрой станет настоящим лакомством.

Рецептов кабачковой икры довольно много, на разные вкусы. Есть версии с добавлением майонеза, болгарского перца, чеснока, зелени и других приправ и овощей. Текстура икры также зависит от личных предпочтений — от однородного пюре (как магазинная) до крупных, ощутимых кусочков.

В нашей семье больше других пришелся по вкусу простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой, морковью и луком. Такую икру я часто готовлю летом и обязательно заготавливаю на зиму. Для нас этот рецепт уже стал настоящей классикой. Заготовив такую кабачковую икру на зиму однажды, в магазине я ее уже не покупаю — домашняя икра намного вкусней и полезней, а приготовить ее в домашних условиях совершенно не сложно.

Давайте же попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру на зиму?!

Подготовьте ингредиенты. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих томатов или их сочетание.

Измельчите лук и морковь. Обжарьте на небольшом огне до мягкости.

Тем временем натрите на терке кабачки.

Отожмите лишний сок. Этот этап можно, конечно, пропустить, но если часть сока удалить заранее, икра будет готова быстрее.

Добавьте натертые кабачки к моркови и луку. Тщательно перемешайте. Обжаривайте, помешивая, несколько минут, пока кабачки не начнут выделять сок.

Добавьте соль, щепотку сахара, лавровый лист, молотый черный перец, душистый перец. Перемешайте.

Накройте емкость с овощами крышкой и тушите 15-20 минут на небольшом огне.

Затем добавьте томатную пасту и, периодически помешивая, уваривайте еще 10-15 минут до желаемой консистенции и густоты.

На этом этапе овощи можно измельчить погружным блендером, если вы предпочитаете более однородную текстуру икры.

В готовую икру добавьте уксус, при необходимости также соль, молотый черный перец по вкусу.

В часть икры, которую планируете съесть сразу, можно дополнительно добавить измельченный чеснок и свежую зелень.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Кабачковая икра иногда может оказаться довольна капризной при консервировании. Чтобы быть уверенной в том, что банки с икрой благополучно сохранятся всю зиму я ополаскиваю банки и крышки уксусом перед консервированием, а также дополнительно стерилизую в кастрюле с водой или в духовке заполненные банки с икрой перед закрыванием на зиму.

Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!

Кабачковая икра на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра на сковороде, пошаговый рецепт которой я хочу вам предложить сегодня, является быстрым вариантом приготовления этого вкусного блюда. По причине непродолжительной термической обработки, такая икра не будет долго храниться, поэтому этот рецепт не годится для заготовки ее на зиму, но для обеда или ужина она будет в самый раз.

Рецепты кабачковой икры на сковороде не менее разнообразны, чем рецепты икры в кастрюле, мультиварке или в микроволновке. Для приготовления кабачковой икры на сковороде можно использовать те же комбинации овощей, что и во время ее приготовления любым другим способом. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты кабачковой икры на сковороде, приготовленной кубиками, кусочками, тертой на терке или измельченной на мясорубке.

Сегодня я хочу показать вам свой любимый рецепт и рассказать, как приготовить кабачковую икру на сковороде. Для ее приготовления вам понадобится небольшой список ингредиентов и всего три овоща — кабачки, лук и морковка.

Я уже не один раз писала, что лучше всего использовать даже для икры молодые кабачки, а не старые, так как вкус, структура и аромат мякоти у старых кабачков несколько иной, чем у молоденьких, что существенным образом повлияет на вкус готовой кабачковой икры.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть как пожарить кабачковую икру на сковороде просто, вкусно и быстро.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Морковь — 2 шт., 
• Кетчуп — 3-4 ст. ложки, 
• Подсолнечное масло,
• Соль и специи — по вкусу.

 

Кабачковая икра на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кабачковой икры на сковороде. Прежде всего нужно помыть и очистить овощи, предназначенные для быстрой кабачковой икры. Кабачки  и морковь помойте холодной водой. Очистите от шкурки морковку. С молоденьких кабачков шкурку мы не снимаем, со старых же плодов ее желательно снять. От шелуши очистите луковицы. Для приготовления кабачковой икры на сковороде лук нарезаем кубиками.

На мелкой терке натрите морковку.

Для измельчения кабачков вы можете воспользоваться теркой любых размеров. В этот разя я взяла крупную.

Выложите на сковороду лук и морковку. Влейте подсолнечное масло и буквально 30-40 мл. воды, чтобы они могли протушиться. Перемешайте овощи. На медленном огне тушите их 5 минут.

В сковороду к луку с морковкой выложите тертые кабачки.

Овощи перемешайте.

Во время тушения кабачки обязательно пустят сок, но если вы видите, что его недостаточно, в таком случае подлейте еще воды, чтобы во время приготовления кабачковая икра не пригорела ко дну сковороды. Чтобы избежать этого весьма неприятного, но распространенного явления тушите икру обязательно на очень медленном огне и периодически помешивайте ее.

Время тушения икры из кабачков на сковороде составляет около 20 минут. В самом конце приготовления добавьте специи, соль и томатный соус, пасту или кетчуп.

Количество и вид специй, также как и количество соли вы можете регулировать по своему усмотрению. Так как я очень люблю специи, то добавляю их много в разные блюда, вы же можете ограничится просто черным молотым перцем. После добавления этих ингредиентов икры следует перемешать и потушить еще 10 минут.

Кабачковая икра готова. Можно снимать пробу. На фото готовой кабачковой икры отчетливо видно, что она получилась не такой однородной как в магазине, с достаточно крупными кусочками кабачков. Икру можно оставить именно в таком виде, скажу честно, за такой консистенцией я уже заскучала, так как долгое время готовила пюробразную икры. Вы же можете пройтись по ней погружным блендером и перебить ее в пюре. Как хранить такую икру?

Переложите икру в чистую сухую баночку или пластиковый пищевой контейнер. Плотно закройте крышкой. Храните ее в холодильнике не более суток.

Икру можно подавать как горячей, но после остывания, как мне кажется, она становится значительно вкуснее. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры на сковороде вам понравился и пригодится.

Кабачковая икра на сковороде. Фото

Как вариант, вы можете приготовить и кабачковую икры кубиками. Для ее приготовления понадобится.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт., 
• Сладкий болгарский перец — 1 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Морковка — 1 шт., 
• Кетчуп — 2 ст. ложки, 
• Вода — 50 мл.,
• Соль — 1/3 ч. ложки, 
• Черный перец -щепотка, 

 

Икра из кабачков на сковороде кубиками — рецепт

Все овощи кроме лука помойте. С луковицы снимите кожуру. На мелкой терке натрите морковку. Мелкими кубиками нарежьте лук и болгарский перец.

Кубиками размером 1 на 1 см. (можно более крупными) нарежьте кабачок. В сковородку налейте растительное масло. выложите лук с морковью и сладким перцем.

Помешивая, овощи обжарьте 3-4 минуты. Добавьте кабачки. всыпьте черный молотый перец и соль по вкусу.

Для вкуса и остроты добавьте кетчуп. Перемешайте икру из кабачков.

Тушите ее на медленном огне 20 минут, добавив стопку воды, чтобы овощи не пригорали к сковороде. Кабачковую икру с томатным соусом или кетчупов, приготовленную на сковороде кусочками, подавайте горячей или холодной, как вам больше нравится.

Икра из кабачков и баклажанов кусочками

Кабачковую икру все хозяюшки готовят по-разному, имея свои секреты. Ведь вариантов создания этого блюдо безграничное количество. Сегодня кабачки комбинируем с баклажанами, получая уже кабачково-баклажанную икру. Пикантность баклажана как нельзя кстати дополнит мало выраженный вкус кабачка. Дополнительно применяются овощи из стандартного набора продуктов для икры — морковь, перец и лук. Также для ароматности обязательно киньте в нее несколько зубиков чеснока. Икра подается с целыми кусочками овощей, не перерабатываясь в пюре. Как по мне, в таком виде все овощи по максимуму раскрывают свой вкус, делают икру очень аппетитной и красивой.

Если же вы хотите не только насладиться блюдом «здесь и сейчас», а заготовить икру впрок, то у нас на сайте есть для этого хорошие рецепты. Например, овощная икра на зиму (из кабачков с помидорами и морковью), необычная жареная икра из баклажанов или кабачковая икра в мультиварке. Выбирайте и заготавливайте!

Чтобы приготовить кабачковую икру кусочками потребуется:

• кабачки – 280 г
• помидор – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• баклажаны – 180 г
• лук – 1 головка
• чеснок – 2 зубика
• болгарский перец – 1 шт.
• постное масло – для пассировки
• соль, перец – по щепотке

Икра из кабачков и баклажанов – рецепт с фото:

Подготовьте все необходимые овощи — тщательно их вымойте и полностью высушите.

Головку лука очистите от пленки, настрогайте кубиком.

С моркови также снимите верхний слой, измельчите, используя терку.

Перец болгарский разделите на две части, соскоблите семена, мякоть нарубите произвольным способом.

Разогрейте на плите просторную сковороду, влейте масло, закиньте все подготовленные овощи, жарьте на среднем уровне конфорки. Смесь с периодичностью помешивайте лопаткой, готовьте 2 минуты.

Кабачок настрогайте средним кубиком, поступите аналогично с баклажаном. Не делайте очень мелкую нарезку, поскольку во время тушения есть вероятность превратить кабачковую икру в кашицу.

У помидора сделайте неглубокие надрезы шкурки с одной стороны, опустите плод на минуту в кипяток. После этого шкурка с легкостью отсоединится от томата. Нарежьте его небольшими сегментами.

К овощной пассеровке поместите кубики кабачка и баклажана, жарьте 3 минуты, после добавьте помидорную нарезку.

Обжаривайте кабачково-баклажанную икру на среднем огне следующие 3 минуты, приправьте перцем и солью, согласно личным предпочтениям.

После влейте в сковороду немного кипятка, огонь сбавьте, прикройте крышкой, томите еще 5 минут.

Дайте готовому блюду некоторое время остыть и настояться, чтобы все овощи «переплелись» вкусами и запахами. После этого икра из кабачков и баклажанов готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Кабачковая икра кусочками – домашний рецепт, как приготовить

Кабачковая икра кусочками, если вы приготовите ее по данному рецепту, станет замечательным дополнением к любому праздничному столу. Ароматная и сытная, она покорит своим вкусом любого. Маленькие кусочки овощей буквально тают во рту, оставляя приятное послевкусие.

Домашняя кабачковая икра стала одним из любимых блюд многих людей по всему миру. Существует множество рецептов, как ее приготовить. Такую икру можно кушать ложками, можно дополнять ею основные блюда из мяса или использовать в качестве самостоятельного блюда.

Благодаря тому, что в этом продукте довольно малое количество калорий, его рекомендуют в употребление тем, кто следит за своей фигурой и сидит на диете. Кроме того, что кабачковая икра малокалорийная, она ещё и отлично насыщает организм, позволяя надолго избавиться от чувства голода.

Кабачки сами по себе – очень полезные овощи, ведь в них содержится большое количество всевозможных полезных элементов. Кальций, фосфор, калий, марганец, цинк, йод – это далеко не весь перечень микроэлементов, которые несут неоспоримую пользу нашему организму. Они укрепляют иммунитет, и вирусам становится сложнее развиваться.

Витаминный состав кабачков тоже далеко не минимален. В этом овоще содержатся все витамины группы В, а также витамины С, А, Е, РР и Н. Они помогают нормализовать жизненный тонус и обеспечивают нормальную работу иммунитета.

Все эти полезные свойства практически не исчезают после термической обработки. Поэтому икра кабачковая кусочками очень полезна для нашего организма. Приготовить её в домашних условиях вовсе не трудно, вы сможете убедиться в этом самостоятельно, когда начнете готовить ее с помощью нашего рецепта с пошаговыми фото.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала вам нужно определиться, какие кабачки вы будете использовать для приготовления икры. Если вы берете большие кабачки, то их обязательно нужно будет очистить от кожуры и удалить семена. Если взять молодые овощи, то проделывать эти действия не обязательно, можно нарезать их так, как есть. Когда вы выбрали плоды, хорошенько промойте их большим количеством воды и начинайте нарезать кубиками.

шаг 2Теперь возьмите лук, очистите его от шелухи и измельчите как можно мельче.

шаг 3Возьмите морковку и промойте её, после чего очистите от кожуры и тоже нарежьте кубиками. Чтобы ваше блюдо выглядело красивее, старайтесь нарезать ингредиенты примерно одинаковыми кусочками.

шаг 4Надрежьте помидоры сверху плода и опустите их в кипяток на несколько секунд для того, чтобы было проще снять кожицу. После того как вы от нее избавитесь, нарезайте овощи кубиками, как и остальные ингредиенты.

шаг 5Возьмите сковородку с толстым дном и налейте в нее немного масла. Поставьте на огонь, разогрейте и высыпайте на сковороду заранее нарезанный лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не станет прозрачным.

шаг 6К луку добавьте морковку и перемешайте всё это. Жарить нужно столько времени, сколько потребуется для того, чтобы морковь стала гораздо мягче.

шаг 7Теперь добавьте в сковороду кабачки и снова перемешайте содержимое. Жарить всё это необходимо около десяти минут, но это зависит от кабачков: они должны немного размякнуть.

шаг 8Когда кабачки стали мягче, можете добавить к ним помидоры и, тщательно всё это перемешав, тушите на небольшом огне. Крышкой накрывать пока не нужно.

шаг 9За несколько минут до конца тушения нарежьте мелко зелень, которая вам по душе, и добавьте в сковороду. Также измельчите чеснок и добавьте туда же, после чего все ингредиенты аккуратно перемешайте и проверьте на соль. Если ее не хватает, досолите и накройте крышкой.

шаг 10Спустя пять минут ваша икра готова. Добавьте немного уксуса и сахара, если собираетесь закрывать кабачковую икру по данному рецепту на зиму. Можете раскладывать её по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь. 4 простых рецепта икры из кабачков

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму существует достаточно много. Есть совсем простые, включающие в себя лишь кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются и другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок – для любителей блюд поострее, зелень, коренья. Конечно же соль и перец.

Отличия встречаются лишь в количестве тех или иных составляющих. Где-то кладут больше лука, где-то моркови, либо наоборот убавляют их. Добавляется разное количество растительного масла, а то и вовсе готовят ее с майонезом. Добавляют уксус, или готовят без него, стерилизуют, или обходятся без этого.

Приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно. Да и времени это занимает не слишком много. Поэтому многие любят готовить ее! Тем более, что те, кто имеет свои дачные участки, выращивает этих овощей всегда очень много. Даже порой не знают, что можно делать с ними. Уже и наелись, и заготовились, а они все растут и растут.

Два дня я готовила ее разными способами. Вся моя семья являлась дегустаторами. В финал вышло четыре рецепта. Ими и делюсь с вами сегодня!

Первым хочу предложить рецепт, при дегустации которого прозвучало больше всего хвалебных слов. Икра понравилась всем нам больше всего. И когда мы намазывали ее на кусочек черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы на самом деле облизывали пальчики. Так было вкусно!

Икра из кабачков на зиму рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И одновременно получается очень вкусным. Не даром в народе его так и называют «Пальчики оближешь»! Закуска получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной!

Нам понадобится:

В наборе ингредиентов дается два значения. По первому из них получится 5-6 полу-литровых банок. По второму значению (его использовала я) получилось две 650-граммовые банки.

• кабачки – 3 кг (1,5 кг)
• морковь – 1,5 кг (750 гр)
• лук – 750 гр (400 гр)
• томатная паста – 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
• растительное масло – 300 мл (150 мл)
• сахар – 7 ст. ложек (3,5 ст. ложки)
• соль – 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
• перец – 1 ч. ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
• вода – 3/4 стакана (0,5 стакана)
• уксус 9% – 70 мл (35 мл)

В рецепте, который до меня дошел, уксуса не было изначально. Но я его добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовой консервации.

Вы же добавляйте его по вкусу и желанию.

Приготовление:

1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Обратите внимание на то, что их вес дается в рецепте без семян и кожуры.

2. Кабачки и лук режем кубиками.

Лук можно порезать кубиками помельче.

3. Морковь натираем на терке.

4. Готовить будем в казане, поэтому закладываем все подготовленные овощи в него. Наливаем воду. И ставим на огонь тушиться.

Можно также использовать и большую кастрюлю с толстым дном, а также варочный таз.

После того, как закипит, засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. В течении этого времени периодически помешиваем.

5. Через отведенное время выкладываем овощи в дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.

Сока овощи пустили достаточно. Чтобы заготовка не получилась жидкой, его надо обязательно слить, но не выливайте. Он может еще пригодиться.

6. Затем выкладываем овощи в миску и при помощи блендера пюрируем их до однородного состояния.

7. Затем вновь выкладываем в казан, или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатную пасту «Помидорка», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Насыпаем соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Добавляйте все вкусовые добавки обязательно по вкусу. Для меня это подходит именно в таких пропорциях, для кого-то другого пропорции могут быть другими. На хранении это никак не отразится!

8. После того как закипело, засекаем 30-35 минут. Момент закипания определить довольно трудно, так как масса получилась плотной. Я определяю это по характерному «пыхтению» во время перемешивания. Кстати будьте осторожны в этот момент, икра может и «стрельнуть».

Тушим на очень медленном огне под крышкой. Не забываем периодически помешивать.

Необходимо, чтобы содержимое хорошо прокипело и проварилось. Заготовка у нас получается густой и тяжелой, и поэтому пропарить ее следует очень тщательно, чтобы в банке после закручивания не начался процесс брожения.

9. Помешивать нужно часто, чтобы она не пригорела. Если только начнет появляться намек на это, то можете добавить слитого сока пару столовых ложек.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова прикрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время еще перемешать пару раз, чтобы кислота смогла равномерно распределиться.

Количество уксуса добавляйте по своему вкусу. Если банки будете стерилизовать, то можно обойтись вообще без него. Я добавляю именно в той пропорции, что указано в рецепте. Для кого это много, добавляйте его меньше. Влейте вначале половину, попробуйте. В случае надобности, можно добавить.

Есть еще и такая особенность, что сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может казаться кисловатой. Но когда она остынет, то вкус кислым не будет. Он будет вполне сбалансированным.

11. Выложить готовый продукт в простерилизованные банки. Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки. Наша задача – избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения.

Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками. И с этого момента уже их не открывать.

12. Такую заготовку я предпочитаю стерилизовать. Делаю это я исключительно из-за того, что готовый продукт получается очень густым, и как бы я не избавлялась от пузырьков воздуха, они все равно останутся внутри. А при стерилизации, под воздействием нагрева, они сами поднимутся кверху и выйдут.

Этот же способ варки можно оставить и без стерилизации, но в этом случае нужно будет сделать продукт более жидким, то есть добавить больше слитого сока. Но если при закладывании в банку вы все же наблюдаете пузырьки, то стерилизовать надо.

Для стерилизации поставить банки в кастрюлю с теплой водой, которую заранее выстелить марлей, и довести ее до кипения. Полу-литровые емкости стерилизовать 30 минут, 650-граммовые 35-40 минут.

За время стерилизации продукт ничуть не потеряет своих вкусовых качеств, но будет лучше храниться.

13. Закручиваем тару, переворачиваем и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания «под шубой».

Как видите рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже тот, кто никогда ничего не консервировал.

Нужно сказать, что приготовление такой заготовки – это пожалуй самый простой способ заготовки овощей на зиму.

Хороши и любимы народом следующие рецепты. О них и пойдет речь ниже. А также будет предоставлена подробнейшая пошаговая инструкция.

Видео о том, как приготовить кабачковую икру по рецепту «Пальчики оближешь»

Мы также решили снять видео по первому рецепту. По поводу него задают очень много вопросов. По самому процессу приготовления, по различным нюансам. У кого-то все получается, и они остаются очень довольны, а у кого-то не получилось и спрашивают «Почему?»

И поэтому мы решили снять ролик конкретно по этому способу приготовления. Здесь я постаралась все рассказать очень подробно. Очень хочется, чтобы получалось у всех, кто будет готовить.

Если у вас все же остались вопросы после просмотра, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу!!!

И обязательно готовьте заготовку на зиму данным способом. Она и вправду «Пальчики оближешь».

Кабачковая икра, как магазинная по ГОСТу

Когда жили во времена СССР, то каждый мечтал заиметь этот рецепт. Называли ее «магазинная икра» или сделанная по ГОСТу. Теперь этот рецепт доступен каждому, и ее можно приготовить в домашних условиях, соблюдая пропорции ингредиентов и технологию приготовления. И сделать это совсем не сложно.

Нам понадобится (рецепт дается на одну 650 гр банку):

• кабачки – 1,5 кг
• морковь – 90 гр
• лук – 60 гр
• томатная паста – 120 гр
• белые коренья (сельдерей, пастернак, петрушка) – 25 гр
• соль – 1 ч. ложка ( лучше по вкусу)
• сахар – 1,5 ч. ложка
• раст. масло – 4 ст. ложки
• перец черный душистый и горошком – 1,5 гр

Приготовление:

1. Кабачки помыть и очистить от кожицы. Если они небольшие по размеру, то просто их порезать кубиками. Если же они крупные, то нужно убрать с них семена. Очень легко это сделать при помощи ложки.

Заметьте, что их вес дается в очищенном состоянии. То есть без кожуры и семян вес должен быть 1,5 кг.

2. Порезать овощ кубиками со стороной 1,5-2 см.

3. Лук порезать мелкими кубиками.

4. Морковь потереть на крупной терке.

5. Коренья также потереть на крупной терке. По ГОСТу они берутся в следующей пропорции – корень пастернака 50% от общего объема кореньев, и корни петрушки и сельдерея по 25 %.

6. Для обжаривания старайтесь использовать толстостенную посуду, сковородку или казан. В них прогрев будет идти равномерно, и также равномерно будет происходить обжарка всех ингредиентов. К тому же в такой посуде ничего не пригорит.

Приготовление икры будет происходить без добавления воды, поэтому во время всего процесса следует внимательно следить за обжаркой и периодически перемешивать содержимое. При обжаривании продукты не должны быть подгоревшими, это даст некрасивый вид, запах и вкус.

7. Первыми обжариваем кабачки. Хорошенько прогреваем сковороду с высокими бортами. Именно в ней я и буду готовить. Объем у меня небольшой, поэтому ее вполне хватит. Если же готовите ее в большем объеме, то лучше используйте казан.

8. Наливаем часть масла. Будем обжаривать тремя партиями, поэтому первоначально наливаю 2 ложки масла, и первую партию обжариваю на нем. Выкладываем первую часть.

9. Обжариваем до слегка румяного цвета. Коричневый темный цвет недопустим. Периодически помешиваем, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон.

10. Как только первая партия обжарилась, тут же достаем ее и закладываем следующую, добавив ложку масла. Обычно мы выкладываем обжаренные кусочки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. В данном случае мы этого не делаем. Готовое блюдо должно иметь маслянистую структуру.

11. Обжарив вторую партию, достаем ее из сковороды и закладываем следующую, последнюю, добавив еще ложку масла. Также можно слить масло в сковородку из тарелки, в которой лежат уже обжаренные кусочки.

12. Лук, морковь и коренья можно обжаривать на отдельной сковороде. А можно дождаться, пока обжарятся все кабачки, и продолжать жарить на этой.

13. Я жарю на этой же сковородке, слив масло с тарелки. Вначале обжариваем лук до золотистого цвета.

Потом добавляем морковь и коренья. Жарим, а скорее тушим на очень медленном огне. Я закрываю крышкой сковороду, чтобы не терять влагу.

14. Как только морковь и коренья обмякнут, огонь выключаем. Смешиваем все овощи с кореньями в миске.

15. Теперь нам надо пюрировать содержимое. Пользуемся блендером или мясорубкой. Консистенцию выбирайте сами. Можно сделать икру в виде пюре, а можно в виде небольших крупинок.

16. Снова выкладываем пюре в сковородку и на очень медленном огне доводим до кипящего состояния. Я закрываю сковороду крышкой, так содержимое быстрее нагреется и не будет испаряться влага.

17. Периодически открываем крышку и перемешиваем. Из-за того, что у сковородки толстые края, ничего не пригорает. Процесс идет на отлично!

18. Тушим 25 минут.

19. Готовим перец. Как видно из рецепта, нам понадобится 1,5 гр перца. Как сосчитать? Очень просто для тех у кого есть электронные весы. Если же таковых нет, то приготовьте 5 горошин душистого перца и 16 горошин черного горошком. Перец нужно размолоть.

Это можно сделать в ступке, и можно воспользоваться кофемолкой.

20. Через 15 минут тушения под крышкой и помешивания, добавляем томатную пасту. Я использую пасту «Помидорка», мне нравится ее вкус и яркий цвет. А это значит, что цвет и вкус будущего блюда будет на высоте. Хотя готовьтесь, что он будет с легкой кислинкой ( пасты для этого у нас положено достаточно).

Также солим и добавляем сахар. Все перемешиваем, доводим до кипения опять же под крышкой и тушим 5 минут.

21. Затем добавляем последний ингредиент – толченый перец. Добавляем его, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

22. Икру остужаем, или горячей мажем на хлеб и едим с удовольствием.

23. Если же готовили ее для заготовки на зиму, то переложите в подготовленную стерилизованную банку. Укладывайте плотно, помогайте себе ложкой. В банке не должно образовываться пузырьков воздуха.

Как стерилизовать банки мы уже неоднократно подробно рассматривали, поэтому повторяться не буду. Если вы не знаете, как это сделать, то весь процесс можно посмотреть здесь.

24. После того, как заполнили банку до краев, накройте простерилизованной крышкой и закрутите ее при помощи закаточной машинки. Затем переверните, поставив на крышку, и накройте пледом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и поставьте в прохладное место подальше от батареи.

Как видим, данный рецепт не требует стерилизации.

Иногда в данный рецепт добавляют еще и свежую зелень, в основном петрушку. Ее можно добавить, если не удалось найти белых кореньев. Если нет своего участка и Вы не выращиваете коренья сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не в полном объеме.

Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это сильно не повлияет. Ее также можно заготавливать в банки. Единственное, что нужно сделать обязательно – это хорошенько ее потушить.

Петрушка капризна, и может вызывать процесс брожения.

Икра по данному рецепту получается очень вкусной. Не даром в Советские времена так любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это обозначает. Это некий знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы и закладывали количество ингредиентов. Поэтому она наша должна получиться именно «магазинной», а не какой-нибудь другой.

Простой рецепт икры из кабачков

Очень прост в приготовлении следующий вкусный рецепт. Рекомендую взять себе его на заметку. Из-за добавления чеснока в ней появляется новая пикантная нотка.

Количество пряного овоща можно добавлять по вкусу.

Нам понадобится:

• кабачки – 3 кг
• лук– 1 кг
• морковь – 1 кг
• томатная паста – 4 ст. ложки
• чеснок – 7 зубчиков
• зелень – петрушка, укроп — пучок
• соль – 2 ст. ложки ( лучше по вкусу)
• сахар – 1 ст ложка
• перец – 0,5 ч. ложки
• масло – 200-250 мл
• уксус 9% – 1/4 стакана ( можно меньше, а лучше по вкусу)

Приготовление:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Вначале все ингредиенты тушатся или обжариваются, а потом их пюрируют. Затем снова тушат, уже готовое пюре. Но для разнообразия внесем некую корректировку в рецепт, и приготовим ее по-другому. По более простому способу.

1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные удаляем из них семена. Их вес дается в чистом виде, без семян и кожуры.

2. Режем все овощи кубиками в произвольном порядке. Можно также их потереть на терке. Способ может быть любой.

3. Перетереть все овощи и зелень в свежем виде в комбайне до состояния пюре.

4. Готовить будем в казане или другой толстостенной посуде. Греем казан. Наливаем масло и слегка греем его. В горячее масло выкладываем готовое пюре.

5. Обжариваем и тушим 45 минут. Лучше тушить при закрытой крышке на очень медленном огне. Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело.

6. Добавляем томатную пасту и мелко порезанный или измельченный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

7. Добавляем соль, сахар, перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять перец горошком 15 штук и душистый перец 5 штук, растолочь его в ступке или перемолоть в кофемолке. Запах от такого перца будет очень сильным. Вливаем уксус. Перемешиваем и после закипания тушим еще 5-7 минут.

8. После чего горячим раскладываем в стерилизованные банки до самого верха. Уплотняем ложкой, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками, и закручиваем. Стерилизовать не надо.

9. Закрученные банки переворачиваем и ставим под плед до полного остывания. Или едим, просто намазав на хлеб.

У этой заготовки получается очень нежный, слегка пикантный вкус. Текстура получается воздушной и просто таящей во рту! Ее хочется пробовать и есть, даже если уже наелся!

Кабачковая икра кусочками

А теперь давайте рассмотрим следующий рецепт. По технологии его приготовления мы не будем перетирать овощи. Мне нравится этот способ, здесь все кусочки осязаемы и очень вкусны. Поэтому наряду с пюрированной икрой, я всегда стараюсь сделать хоть немножко и так.

Кстати, подобный способ я использую и при варке баклажанной икры.

Нам понадобится:

• кабачки – 1, 4 кг
• морковь – 300 гр
• лук – 300 гр
• помидоры – 5 шт (небольших)
• чеснок – 2 зубчика
• масло – 100 мл
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 2 ст. ложки
• перец – 0,5 ч. ложки

Хорошо готовить такую заготовку в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но мы сегодня рассмотрим, как это сделать в казане.

Приготовление:

1. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно. В данном случае, однородного цвета, как в первом рецепте мы добиваться не будем, поэтому можно оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то надо очистить их от семян. Это достаточно легко сделать ложкой. Вес дается без семян и кожуры.

3. Нарезать их кубиками со стороной не крупнее, чем в 1 см.

4. Морковь очистить и порезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Лук очистить и также порезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С плодов снять кожицу и порезать мелкими кубиками.

7. Готовить будем в казане. Или можно приготовить и в другой посуде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое будет тушится равномерно и не пригорит. Греем казан. Затем наливаем в него масло и прогреваем его.

8. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

9. Затем выкладываем морковь, обжариваем 5-7 минут.

10. Теперь черед кабачков. Добавляем их и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавляем помидоры.

12. Солим и перчим по вкусу. Тушим при закрытой крышке не менее часа. Овощи за это время пустят достаточное количество сока. Это и хорошо, с ним заготовка будет еще вкуснее. Не забываем периодически помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

14. Остужаем или едим горячей. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15. Или же выкладываем ее в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и закатываем при помощи закаточной машинки. Стерилизовать не надо.

Она в данном случае получается с соком, так и закладываем ее в банки.

16. Переворачиваем банку, ставим под плед до полного остывания. Или же едим с хлебом, запивая сладким чаем. Объедение!

Многие представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поставить их в прохладное место, в подпол, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, то я бы посоветовала вам простерилизовать банки перед их закручиванием. Сделать это очень просто. Ниже я расскажу как.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время стали часто готовить икру с майонезом. Говорят, что это просто неимоверная вкуснятина. И мы конечно же, не останемся в стороне. И вот рецепт.

Да, вот таким не совсем обычным способом, можно приготовить любимую заготовку. Пробуйте, и делитесь впечатлениями. А если у Вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами, пожалуйста!

Как стерилизовать банки с заготовками кабачковой икры

Напишу об этом здесь очень коротко. А кому интересно, переходите на специальную статью по этой тематике.

• приготовьте большую кастрюлю, на дно постелите марлю или кусок ткани. Налейте в нее горячей воды, но не кипятка, чтобы банка, когда мы будем ее ставить в воду, не лопнула.
• поставьте в кастрюлю банки. Крышки на них не должны быть закручены, банки ими только прикрыты.
• долить воду, она должна доходить до плеч банки.
• поставьте кастрюлю на газовую плиту на большой огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не бурлила. а кипела умеренно.
• стерилизуйте полу-литровые банки 15 минут, 650-граммовые – 20 минут, а литровые – 25 минут.
• затем банку аккуратно достаньте при помощи специальных щипцов и закрутите.
• переверните горлышком вниз, накройте пледом и оставьте до полного остывания.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постаралась сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты опробованы, и могу вам с уверенностью сказать, рецепт один лучше другого. Все просты в приготовлении, и все вкусны. Одним словом – «пальчики оближешь!»

У них только один недостаток, как только вы открываете банку, икра очень быстро оттуда пропадает. Причем пропадает в неизвестном направлении. Ну, да и ладно! Для этого мы ее и готовили!

Приятного аппетита!

Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

Два вопроса, которые заставляют немного переосмыслить судьбу одного популярного овоща в сезонное время:

— Что делать с невероятным количеством кабачков, которые привезли заботливые родственники? Вариантов приготовления вкусных блюд из кабачков масса. Но ведь хочется чего-то классического, чего-то того, о чём втайне мечтаешь и всё ещё помнишь тот самый вкус.

— Стоит ли доверять производителям еды? Вопрос непростой, всё зависит от конкретного производителя и вида съедобной продукции. Но в настоящее время правильный ответ по умолчанию: нет. Всё что можно приготовить самим лучше именно приготовить самим, а не покупать в магазинах.

В общем, как вы поняли, сегодня у нас на примете кабачковая икра. Будем готовить это диетическое и полезное блюдо по старинным секретным рецептам, адаптированными мной под современные реалии (ну, зачем нам корень солодки в икре?). Думаю, икра порадует не только поклонников правильного/полезного питания, но и тех, кто на посте в данный момент. Да, чего уж там, уже все сыроеды с интересом поглядывают в нашу сторону.

Кабачковую икру можно подавать как закуску, намазывать на хрустящий свежий хлеб, использовать как дополнения к пасте, макаронам, картофельному пюре и прочим вкусным комбинациям. И наконец, просто есть икру ложками. В Норильске, например, так проводят скучные зимние вечера. Друг рассказывал.

Ингредиенты

• кабачки 1 кг
• лук 300 г
• морковь 300 г
• томатная паста 100 г
• масло растительное 75 г
• чеснок 2-3 зубчика
• сахар 2 ч. ложки
• соль 2 ч. ложки
• перец чёрный молотый по вкусу

---

Вес кабачков, моркови и лука указан в очищенном виде. Если кабачки молодые и нежные, то их очищать не нужно, так как кожура не жёсткая, а семечки настолько нежные, что почти не чувствуются.

Масло я использую подсолнечное без вкуса и запаха.

Приготовление

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления кабачковой икры.

Главный принцип приготовления икры заключается в неторопливости, так как нам предстоит спокойно тушить овощи, входящие в состав икры. Это даём нам правильную мягкость, которая поможет измельчить всё «в кашу», а также усиливает индивидуальный вкус каждому овощу.

Нарезаем кабачки (1 кг) на кубики средних размеров. Наливаем в большую сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо разогреваем и выкладываем в сковороду кабачки.

Тушим под крышкой на небольшой мощности плиты примерно 20 минут, до мягкости кабачков. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Время тушения зависит от размеров кусочков. Чем они меньше — тем меньше тушить. Выкладываем кабачки в миску, освобождая сковороду.

Очищаем лук и нарезаем его четвертькольцами. Снова добавляем в сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо прогреваем сковороду и выкладываем в неё лук. Тушим 15 минут под закрытой крышкой. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Главное, чтобы не жарилось. Иначе икра будет с привкусом пережаренного. За 5 минут до окончания тушения добавляем в сковороду чеснок, натёртый на мелкой тёрке (или пропущенный через чеснокодавку). После тушения снова освобождаем сковороду, выкладываем лук и чеснок в отдельную посуду.

Очищаем и натираем морковь на крупной тёрке. Наливаем в сковороду растительное масло (30 г или 2 ст. ложки), разогреваем и выкладываем в сковороду морковь. Тушим на малой мощности плиты под закрытой крышкой 20 минут. Каждые 3-4 минуты перемешиваем.

Возвращаем в сковороду кабачки, лук и чеснок. Добавляем растительное масло (15 г или 1 ст. ложку) томатную пасту (100 г), сахар (2 ч. ложки), соль (2 ч. ложки) и молотый чёрный перец (по вкусу) и перемешиваем. Так же по желанию можно добавить и другие специи, например, паприку.

Тушим под закрытой крышкой на слабой мощности около 15-20 минут. Чем мягче будут овощи, тем однороднее и нежнее будет кабачковая икра.

Измельчаем погружным блендером или в измельчителе тушёные овощи до получения однородного пюре. Икра почти готова. Если полученная консистенция вас устраивает, то икра готова. Если необходимо сделать икру гуще, то выкладываем икру в сковороду и тушим без крышки до получения нужной нам консистенции, то есть просто выпариваем лишнюю влагу. У меня это заняло около 10 минут.

Если вы собираетесь заготовить кабачковую икру на зиму, то поступает так: доводим икру до кипения, добавляем уксус (1 ст. ложку), перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Далее закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки на крышки, укутываем банки, например одеялом, и оставляем так до полного остывания. Так икра сохраниться целый год.

Кабачковая икра готова! В холодильнике икра может храниться довольно долго, недели 2-3. И всё это время можете позволить себе намазывать икру на хлеб. Классно ведь? Приятного аппетита!

Как варить икру из кабачков

Вкусная, нежная кабачковая икра собственного приготовления непременно должна быть в кладовой у каждого любителя домашней консервации! Поэтому сегодня речь о том, как варить кабачковую икру в домашних условиях.

Главная проблема осени — не дожди и холод, а куда девать кабачки :). Эта старая шутка сейчас как никогда актуальна для любого огородника. И нет лучшего способа «куда-то деть» 🙂 большое количество кабачков, как закрутить кабачковую икру.

Если вам нужен рецепт кабачковой икры, проверенный временем, предлагаю вам свой пошаговый рецепт с фото. Кабачковая икра, взбитая блендером, получается нежнейшая, ароматная и никакая магазинная не может составить ей конкуренцию ни по цене, ни по качеству :).

Кабачковая икра на зиму со стерилизацией великолепно хранится при комнатной температуре в течение года.

Я предпочитаю готовить икру не слишком большими порциями, мне кажется, что так она получается вкуснее, но при желании и наличии подходящей посуды, количество ингредиентов в рецепте можно удвоить. Обратите внимание, что вес дан уже для очищенных овощей.

Продукты для рецепта «Как сделать кабачковую икру из кабачков»
Кабачки	2,5 кг
Морковь	250 грамм
Лук	300 грамм
Болгарский перец	200 грамм
Помидоры	300 грамм
Растительное масло	5 столовых ложек
Сахар	1-2 чайных ложки
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Душистый перец	4-5 горошин

Икра кабачковая рецепт приготовления в домашних классический

Перед тем, как сделать вкусную икру из кабачков :), все овощи моем. Чистим лук и морковь. 

Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кубики. Для икры отлично подходят старые, перезревшие кабачки, однако такие надо не только очистить, но и избавить от семян. Вес кабачков в рецепте — это вес уже без шкурки, семян и всего лишнего.

Кубики кабачков складываем в большую миску и пересыпаем одной столовой ложкой соли без верха. Оставляем пустить сок, а сами занимаемся нарезкой остальных овощей.

Лук режем кубиками, морковь — натираем на тёрке. 

Болгарский перец нарезаем кубиками. Если хочется упростить процесс и не «заморачиваться», можно пропустить лук, морковь и перец через мясорубку, но мне этот способ не нравится, поскольку овощи выделяют много сока и потом при обжаривании «плывут». 

Помидоры натираем на тёрке или измельчаем в блендере, но тогда предварительно очищаем от кожицы. 

В глубокую антипригарную кастрюлю или казан наливаем настительное масло, обжариваем лук с морковкой до прозрачности лука.

Добавляем болгарский перец и обжариваем овощи вместе ещё минут 5.

С кабачков сливаем сок или откидываем их порциями на дуршлаг.

Добавляем кабачки в кастрюлю и готовим, периодически помешивая, пока не уйдёт лишняя влага и содержимое кастрюли не начнёт обжариваться.

Вливаем протёртые томаты. Перемешиваем, ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и тушим в течение 40 минут-1 часа. Сколько варить кабачковую икру на зиму зависит от количества продуктов: если готовите двойную порцию, может потребоваться до полутора часов. Иногда содержимое кастрюли перемешиваем и следим, чтобы не пригорело. 

Чтобы икра получилась густая, наша задача — выпарить как можно больше жидкости, при этом не дать икре подгореть.

За 5-10 минут до конца варки добавляем сахар, соль по вкусу, измельченный душистый и чёрный молотый перец по вкусу.

Сваренную икру перекладываем в посуду из нержавейки и превращаем в однородную массу, используя погружной блендер.

Распределяем по стерильным банкам. 

Накрываем банки крышками и стерилизуем любым удобным способом. Я стерилизую в аэрогриле или духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем банки укупориваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем остывать на несколько часов.

Вот как делается икра из кабачков.

С задачей, как закрыть кабачковую икру на зиму мы разобрались, но запас пока не большой :). Обычно приходится повторить процедуру несколько раз :)). Но зато зимой приятный аппетит обеспечен!

Икра кабачков — как лето в банке

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Лето у меня ассоциируется с обилием тыкв: кабачки, калабазита и желтые кабачки есть на каждом фермерском рынке, в каждой коробке CSA и переполнены ящиками на фруктовых прилавках по всему Нью-Йорку.Но если говорить более конкретно, то у меня лето ассоциируется со вкусом кабачковой икры, русской кабачковой икры, шелковистого и ароматного соуса из летней тыквы, приготовленной с помидорами, морковью и другими овощами, пока они не станут идеальным вареньем. Икра часто консервируется или замораживается летом и осенью, чтобы наслаждаться долгой зимой — это ощущение солнечного света, когда световой день сокращается до пяти.

Самый простой способ насладиться им — это намазать им кусок поджаренного и намазанного маслом бородинского хлеба (темного ржаного хлеба на закваске) ​​- завтрака или закуски после уроков, которые я часто делил с мамой на нашей крошечной кухне в Москве.В то время как она выбрала магазинные консервы, популяризированные во времена Советского Союза, я полюбил делать свои собственные, часто вдохновляясь пышным садом моей тети на окраине Москвы и садами моих школьных друзей, где их бабушки ухаживали за овощными рядами и перерабатывали собственный компост.

Это идеальный способ использовать сквош, который можно бесконечно изменять по своему вкусу. В более современные рецепты добавлены жареный красный перец (который мне очень нравится), яблоки и даже майонез.Этот рецепт настолько универсален и гибок, насколько вы хотите, и всегда радует публику. (Бонус: веганский и без глютена!) Вот как это приготовить:

Очистить и нарезать 1 большую желтую луковицу и нагреть 3 ст. нейтральное масло в тяжелой сковороде с крышкой или в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук в масло и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и карамелизироваться, примерно 15–20 минут. Пока лук готовится, обугляйте 1 красный болгарский перец прямо на газовой горелке или под жаровней, пока он не станет черным со всех сторон, а затем отложите для охлаждения в закрывающийся пластиковый пакет.(Этот шаг обеспечит легкое очищение. Очистить все овощи — ключ к гладкому погружению!)

История продолжается

Пока перец остывает, очистите и мелко нарежьте 3 больших зубчика чеснока и 2 маленькие морковки . Добавить к луку и варить до мягкости. Очистить и нарезать 1 средний помидор и 2 средних кабачка и добавить оба в сковороду. Остывший перец очистить, посеять семена, нарезать и добавить в сковороду.

Добавьте 2 ст. томатная паста и приправьте овощи солью , свежемолотым черным перцем и некоторым количеством свежего измельченного укропа .Затем убавьте огонь и готовьте все до тех пор, пока овощи не станут мягкими и вареными. Дайте смеси немного остыть, затем взбейте до однородной массы с помощью погружного блендера или высокоскоростного блендера. (Не добавляйте воду; содержание воды в овощах должно быть достаточным.) Отрегулируйте количество соли, перца и укропа по вкусу. Затем кабачковую икру можно хранить в холодильнике до семи дней, но она также очень хорошо замораживается, что является отличным вариантом, когда у вас есть тонна тыквы, которую нужно израсходовать.

Мое любимое занятие с икрой, пока она еще горячая, — это перемешать ее с только что приготовленными макаронами — это идеальный летний соус, легкий, но с ярким вкусом.После ночи, проведенной в холодильнике, он станет отличным соусом для всех видов крудите, крекеров и хлеба. В России его также обычно покрывают слоями жареного или вареного картофеля, добавляют в омлет или просто кладут поверх риса для усиления вкуса и питательных веществ. Многих из нас, кто вырос в России, кормили кабачковой икрой в школьных столовых — витаминным блюдом, которое любят даже самые привередливые едоки.

Каждое лето я жажду ностальгического вкуса этого блюда, которое каждый россиянин знает как свои пять пальцев.Я надеюсь когда-нибудь снова собрать свой кабачок на земле своей родины, а пока делюсь своими детскими воспоминаниями с партнером в нашей квартире в Квинсе, поедая домашнюю кабачковую икру ложкой.

Первоначально появилось на Bon Appétit

Приготовление кабачковой икры на зиму. Простой рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму. Видео о том, как приготовить вкусную икру из овощей, свернутых на мясорубке

Если вы не умеете приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, с радостью поделюсь с вами своим рецептом.Мы сделаем икру из кабачков так, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (я знаю, многие помнят и любят вкус икры кабачков, как в магазине), а гораздо вкуснее и ароматнее. Запасайтесь овощами, стерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь творить на кухню!

В рецепт этой кабачковой икры, помимо самих кабачков, входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно. Благодаря этому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе.Еще кабачки обжариваем кусочками — это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с помидорами, но мне нравится больше использовать томатную пасту … Это концентрат, благодаря которому вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет — более насыщенным, и икру нужно меньше тушить. (нет необходимости долго выпаривать из помидоров лишнюю жидкость).

Из указанного количества использованных ингредиентов получается 1 литр (и пара столовых ложек на пробу) уже готовой кабачковой икры в домашних условиях.Я указала вес овощей в уже очищенном виде. Можно смело заменять яблочный уксус винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а сушеный чеснок — свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Состав:

(1 кг) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (2 чайные ложки) (1,5 чайных ложки) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:

В рецепт домашней кабачковой икры на зиму входят следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок. (подойдет как сушеная, так и свежая) и черный молотый (подойдет белый, но у меня его под рукой просто не было) перец по вкусу.Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест кабачковую икру, поэтому я вообще не делаю ее острой.

Готовить икру кабачков нужно в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут подгореть. В кастрюлю налейте 100 миллилитров рафинированного растительного масла, разогрейте. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 граммов каждой очищенной), затем нарежьте овощи не очень мелко. Положить лук и морковь в горячее масло и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут.Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня …).

Пока овощи жарятся, не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышем семян. Хотя мои кабачки не выдержаны, семена уже сформировались, поэтому я удалил их.К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому удалила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.

В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите кусочки кабачков в миску и обжарьте их 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, пару раз помешивая за это время.

Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки).Ломтики овощей сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — как и должно быть.

Когда кабачки наполовину приготовятся и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сока и в нем тушатся все овощи. Не забудьте пару раз открыть крышку и все размешать.

Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (они не развалятся, но частично сохранят форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только потом их измельчаем!

Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Приправьте будущую кабачковую икру, если хотите острого перца … Не забывайте, что вы должны регулировать количество соли и сахара по своему вкусу — у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.

Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на среднем огне (ближе к низкому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой. Чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять несколько секунд — только потом снимите крышку.В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и нагреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Кабачки — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, рецептов ее приготовления много, и блюда получаются вкусными, но самая известная и всеми любимая икра — это икра. Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а уже готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным.При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, следует ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не потратятся зря:

Классический вариант по ГОСТ

Это самый надежный и проверенный временем способ приготовления вкусной кабачковой икры. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно сразу съесть или приготовить на зиму:

Икру можно есть сразу или убрать на хранение.

Еврейская икра

Икра получается очень вкусной, но готовится быстро и легко. Тем, кто предпочитает небольшие кусочки овощей в готовом блюде, можно посоветовать их мелко нарезать в процессе приготовления. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях, используя крупную терку.

Лучше брать чугунную посуду. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Вам понадобится 600 г молодых кабачков, две маленькие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров.А также растительное масло, петрушка, соль и черный молотый перец.

Вымойте и очистите овощи, кроме кабачков. Обварить помидоры кипятком и снять кожицу. Порезать все овощи ножом или теркой .

1. Положите цукини в сухую посуду и немного посолите, чтобы они давали лучший сок. Поставить на средний огонь и тушить, пока почти вся влага не испарится.
2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Перемешайте деревянной лопаткой и тушите еще 20 минут.
3. Теперь очередь помидоров. Добавьте их к остальным овощам. Добавить соль и перец по вкусу. И тушить 15-20 минут.
4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша как в теплой, так и в холодной воде. Его можно намазать на хлеб или как гарнир к мясу. Также это прекрасное дополнение к жареному картофелю или картофельному пюре.

Рецепт «Оближи пальцы»

Идеально подходит для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты.Однако икра все равно очень вкусная. Лучше брать посуду из чугуна с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Икра кабачков готова. Приготовить его очень просто, но получается очень вкусно.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит необычный ингредиент, который сделает блюдо мягче и насыщеннее на вкус. Лучше брать жирный майонез, например, прованский 67%.

Продукты:

Когда все продукты будут на столе, можно приступать к приготовлению.Приправы должны быть все, что указаны в составе. Количество по вкусу. Способ приготовления:

1. Сначала очистите цукини, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
2. Разогрейте блюдо для икры на сильном огне и добавьте масло. Сначала положить лук и обжарить до светло-золотистой корочки. Затем морковь и тоже слегка обжарить.
3. Добавить кабачки, перемешать. Добавьте специи и соль. Тушить на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
4. Икра почти готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще минут 15.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет готовить, жарить, запекать. Готовить в нем икру легко и просто:

Икра кабачков в мультиварке готова без лишних проблем.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам.Но до сих пор споры по этому поводу ведутся довольно активно.

Пособие:

• несмотря на термическую обработку в овощном блюде остается много витаминов и активных веществ;
• полезен тем, что содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
• в нем очень мало углеводов — всего 70-100 ккал на 100 г;
• икра кабачков очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может отрицательно сказаться на пациентах с гастритом или язвой желудка. Высокое содержание калия откладывается в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, подготовленные к использованию в будущем с нарушением технологии. У них может развиться бацилла ботулинического токсина. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Икра кабачков по праву можно отнести к категории низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, легко усваиваемых человеческим организмом.Чаще всего это блюдо можно встретить на столах летом, но с появлением многочисленных рецептов, предусматривающих консервирование блюда, стало возможно радовать себя любимым вкусом и ароматом зимой.

Кабачковая икра чрезвычайно полезна благодаря уникальности состава основного продукта, который наделен множеством витаминов и микроэлементов.

Как приготовить кабачковую икру? Вариантов приготовления этой вкусной еды много, но в каждом кабачке есть главный ингредиент.Вкус икры кабачков во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила приготовления.

В первую очередь стоит обратить внимание на кабачки. Итак, рекомендуется отдавать предпочтение кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Также нужно обратить внимание на кожуру, она должна быть тонкой. В этом случае цуккини очищать не нужно. При отсутствии молодых кабачков можно использовать и спелые, но в этом случае важно позаботиться об их кожуре и семенах.

После тщательного ополаскивания кабачки необходимо измельчить, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. Это необходимо для удаления с изделия излишков влаги. По истечении указанного времени начнет выделяться сок, от которого следует избавиться, отжав измельченные кабачки.

Вкус блюда также зависит от того, какие второстепенные ингредиенты были использованы для этой цели. Так, можно будет наделить кабачковую икру неповторимым вкусом, отдав предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любителям более мягкого и сладкого вкуса стоит обратить внимание на любимые травы и приправы. Опытные кулинары рекомендуют использовать для этой цели петрушку, кинзу, имбирь.

Как уже было сказано, существует множество рецептов приготовления кабачковой икры, но один из них считается классическим и чаще выбирается для приготовления в домашних условиях.

В первую очередь следует позаботиться о приготовлении необходимых продуктов. Для приготовления блюда классическим способом понадобится:

• кабачок — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• томатная паста — 2 ст.ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• кислота лимонная — 1 ч.
• масло растительное.

Приготовление кабачковой икры не займет много времени. Итак, для начала следует выбрать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше. Если есть возможность использовать только спелые продукты, не отчаивайтесь. Блюдо получится менее сочным, но необходимый вкус останется прежним.

Промытые и очищенные кабачки (если речь идет об овощах с толстой кожицей) нарезать кольцами, которые нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Важно следить за тем, чтобы кусочки готовились равномерно, переворачивая их во время приготовления.

Следующий шаг — отдельно обжарить лук и морковь. Лук необходимо нарезать полукольцами, а для нарезки моркови использовать крупную терку … Обжарить ингредиенты на медленном огне, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. После этого рекомендуется переложить смесь в отдельную емкость для последующего охлаждения.

Для выполнения следующих действий вам понадобится кухонный комбайн, но и обычная мясорубка, которая наверняка есть на кухне у каждой хозяйки, справится с поставленными задачами.

Используйте кухонный комбайн или мясорубку, чтобы нарезать жареные кабачки и жареный лук с морковью. Полученную кашицу нужно переложить на подготовленную сковороду.

Следующий этап — заключительный. После добавления в кашицу из кабачков соли, сахара, томатной пасты и лимонной кислоты, а также тщательного перемешивания этих ингредиентов поставить емкость на слабый огонь и после закипания тушить смесь 15 минут.

Этот рецепт и способ приготовления считается классическим, но при желании можно добавить свои любимые травы или чеснок.А вот томатную пасту, если ее нет в наличии, можно заменить свежими помидорами.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью. Кстати, этот рецепт тоже рекомендуется, если нужно консервировать икру на зиму. Икра кабачков должна быть помещена в стерилизованные стеклянные банки, закатана специальным ключом, перевернута и накрыта одеялом. После остывания емкости можно перенести в более прохладное место.

Икра кабачков — это не только вкусное, но и полезное блюдо с минимальным набором калорий, поэтому она смело может занять почетное место в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Икра кабачков — один из распространенных продуктов, заготовленных на зиму. Я помню, что в детстве это была одна из наших любимых еды, и, конечно же, икра из баклажанов, потому что, открывая банку, можно намазывать хлеб и выбегать на улицу с куском. Чего нельзя было сделать с другой едой, приготовленной на зиму.

В прошлой статье я обещал, что мы рассмотрим и другие рецепты. Потому что их очень много и вам может понравиться что-то новенькое.Ну смотрите, читайте, готовьте.

Как приготовить кабачковую икру. Рецепты икры на зиму, в домашних условиях

Ниже мы рассмотрим три рецепта приготовления. И вы выбираете тот, который вам больше всего понравился.

Напишите свои комментарии ниже, под статьей. Ваше мнение важно для нас.

Меню:

1. Икра кабачков на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется много ингредиентов.Я просто указал, как мы это сделали. Не все скручивают так много кабачковой икры, поэтому, если вы готовите меньше, используйте ингредиенты пропорционально количеству кабачков.

Состав:

• Кабачки — 3 кг (очищенные и без косточек)
• Перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль крупного помола — 2 ст.ложки
• Томатная паста — 400 гр.
• Масло растительное — 400 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.ложка
• Перец острый горький — по вкусу

Приготовление:

1.Все овощи моются, чистятся и нарезаются, как нам удобно, на мясорубку.

2. Продеваем нарезанный кабачок через мясорубку.

3. Нарезанный болгарский перец также пропустить через мясорубку. Можно взять перец любого цвета. Мы использовали красный, чтобы икра стала ярче.

4. Прокрутите чеснок сразу после перца.

5. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой мы будем их готовить.

7. Влейте полстакана сахара и две столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.

8. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и варите еще час. Не забывайте время от времени помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

9. Примерно через полчаса снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы жидкость испарилась. Также время от времени помешивая.

10. За 5 минут до окончания варки налейте в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешайте и дайте готовиться. Если вы любите острое, можно добавить очень мелко нарезанный острый перец.

Икру складываем в банки, на хранение

11. Когда икра сварится, сразу разливаем по стерилизованным банкам. Поставьте банки либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

12.Закройте банки стерильными крышками.

13. Накройте банки чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом и дайте им полностью остыть. После этого отправляем в кладовку на постоянное хранение.

Вот и все. Наша кабачковая икра готова к зиме.

Икра ароматная, по цвету ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту.

Но, конечно, сразу попробуем. Надеюсь, вы оставили немного, чтобы попробовать.

Приятного аппетита!

1. Икра кабачков как в магазине, рецепт на зиму

Состав:

• Кабачки (очищенные) — 1 кг.
• Морковь (очищенная) — 60 г.
• Репчатый лук (очищенный) — 40 г.
• Соль — 20 г.
• Сахар — 10 г.
• Черный перец — щепотка.
• Томатная паста (30%) — 100 г.
• Масло растительное — 50 г.

Добавок по вкусу:

• Чеснок — пара зубчиков
• Чеснок сушеный — щепотка
• Винный уксус — пара ложек

Приготовление:

1.Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать пополам и нарезать полукругами.

2. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и разложите кабачки для жарки. Обжарить до коричневого цвета и выложить на блюдо.

3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками. Все это складываем в кастрюлю.

4. Если после жарки кабачков осталось немного масла, не добавляйте его, этого будет достаточно.Если масла не осталось, влейте немного в морковь, лук и чеснок. Обжарить эти овощи до мягкости.

5. Поместить обжаренные кабачки, обжаренную морковь с луком и чесноком в блендер и довести до состояния пюре.

Если у вас нет стационарного блендера, вы можете поместить его в глубокую миску и измельчить овощи с помощью ручного блендера. Или перекрутить на мясорубке.

6. При этом стерилизуем предварительно промытую банку и крышку в кипящей воде. Для этого:

на дно большой кастрюли положите полотенце, доску или тряпку, чтобы банки не касались дна кастрюли.Ставим банки и заливаем доверху холодной водой. Также наливаем в кастрюлю, горлышко банок холодную воду. Включаем плиту и после того, как вода закипит, даем банкам «вариться» еще 15 минут, если литр, и 20 и больше, если банки больше.

Крышки можно опустить в воду к банкам или прокипятить отдельно 5-7 минут.

Начинаем варить икру

7. Положить икру в кастрюлю и поставить на средний огонь.

8.Добавьте неполную столовую ложку соли — 20 г, а чайную ложку сахара — 10 г, томатную пасту около 3,5 столовых ложек — 100 г.

При желании можно добавить чеснок, свежий или сушеный.

9. Доведите смесь до кипения и варите еще 30 минут. Если хотите, чтобы икра загустела, варите еще немного.

10. В конце варки на 5 минут добавить две столовые ложки винного уксуса (по желанию).

11. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.Разложите икру по банкам до крышки.

12. Закройте стерилизованными крышками.

13. Вот такая икра кабачков на зиму, как в магазине, мы ее сделали.

Вы можете хранить его в прохладном месте или сразу же съесть, а затем приготовить еще один и положить на хранение.

Приятного аппетита!

1. Видео — Икра кабачков на зиму

Приятного аппетита!

Икра кабачков по праву может считаться деликатесом.И это отнюдь не потому, что блюдо очень редкое или готовится из заморских, дорогих продуктов. Напротив, икра кабачков — очень распространенный салат, знакомый каждому из нас с детства. Просто это блюдо получается очень вкусным и вкусным.

Те, кто владеют собственной фермой, наверняка выращивают разные сорта кабачков, и обязательно делают из них. И, думаю, кабачковая икра в этом списке заготовок занимает не последнее место. В конце концов, вы можете получить столько разных вкусов, используя почти одни и те же продукты, но готовя по разным рецептам.Это то, что я хочу вам предложить.

Если у вас нет собственного огорода, то не беда — кабачки продаются практически везде. Бегите в магазин, запаситесь необходимыми ингредиентами и приступайте к приготовлению икры кабачков на зиму, ведь сейчас самое время, ведь рынок полон свежих овощей, стоимость которых невелика.

Уверяю вас, что даже если вы никогда этого не делали, и вам проще купить готовую икру в магазине, то вы много теряете.Ведь ни один магазинный продукт не сравнится ни по вкусу, ни по качеству с домашним приготовлением. И это касается не только икры, но и всех заготовок в целом.

Это требует желания, немного усилий и терпения. Кроме того, все члены семьи могут участвовать, что делает приготовление пищи проще, быстрее и веселее. По крайней мере, дома это происходит именно так, о чем я уже много раз говорил в предыдущих выпусках. А сегодня встречайте следующие рецепты…

Икра кабачков на зиму через мясорубку — 2 рецепта

Чаще всего кабачковую икру готовят на мясорубке. Никто не станет спорить, что это лучший вариант. Не у всех в хозяйстве есть комбайны, блендеры, мультиварки и т. Д. Но мясорубка есть у всех.

Вот с нее и начнем наш обзор. Ниже представлены 2 совершенно разных рецепта икры кабачков, приготовленных на мясорубке. А потом разберем другие методы.

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку

Этот рецепт, наверное, знает каждый. Это можно назвать классическим рецептом … Насколько я знаю, кабачковую икру в нашей семье готовят еще со времен бабушкиного детства.

Очень простой, но в то же время очень вкусный рецепт, заслуживающий внимания. Взять на вооружение — это проверенный временем метод, зарекомендовавший себя только с лучшей стороны.

Состав:

• Кабачки — 8 кг.
• Репчатый лук -1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Масло растительное — 250 мл.
• Томатный соус (или паста) — 250 мл.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Для начала нам нужно подготовить все овощи, то есть промыть их и очистить от кожуры.
   
2. Очищенные кабачки нарезать кубиками или кубиками. Главное, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.
   
   

   Кабачок желательно очистить от семян.Но если плоды молодые и не крупные, то семена можно оставить.

3. Кабачок пропускаем через мясорубку. Чтобы слить лишний сок, можно сразу подставить дуршлаг. Таким образом, процесс приготовления займет у вас меньше времени, так как вам не придется долго выпаривать всю жидкость.
   
4. С помидорами и морковью поступаем так же, как и с кабачками. Чистим и пропускаем через мясорубку.
   
5. Но с луком все немного иначе.Есть 2 варианта. Его можно просто измельчить на мясорубке, как и другие овощи. А можно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
   Выбор за вами. Лично мне нравится, когда в готовой икре чувствуется лук. А многим, наоборот, не нравится, когда что-то «хрустит» у них зубами. Выбор ваш.
   В любом случае дальнейшие манипуляции будут одинаковыми для обоих вариантов.
6. Теперь перемешиваем наши овощи в глубокой емкости и хорошо перемешиваем.
   
7. Добавьте томатную пасту, масло и соль.
   

   При желании добавить молотый черный перец и сахар.

8. Еще раз перемешать и отправить на огонь тушиться.
9. Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится и икра не станет ярко-оранжевой.
   
10. При желании можно добавить свежий укроп и петрушку за 10-15 минут до полной готовности.
11. После того, как вы добились нужной консистенции, вы можете приступить к сохранению.
    
12. Готовую кабачковую икру выкладываем по стерилизованным банкам, кипятя и не снимая с плиты.
    

    Можно перестраховаться и дополнительно простерилизовать банки с икрой. Банки 0,5 л стерилизуем 10 минут, банки 1 л — 20 минут. Но мы никогда этого не делаем. Икра уже отлично хранится и ни разу не открывалась.

13. Сразу закатываем, переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать, накрыв их чем-нибудь теплым (одеялом, покрывалом и т. Д.)).

Икра вкусных кабачков готова к хранению с последующим употреблением. Готовьте не только на зиму, но и на каждый день. Это не сложно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Икра кабачков на зиму с томатной пастой и майонезом

Получается не менее вкусная икра, с наименьшим количеством ингредиентов, в отличие от предыдущего рецепта. Мы полностью все простим. Овощи тоже пропустим через мясорубку, а из продуктов оставим только кабачки и лук.

Эту икру по праву можно назвать кабачковой, ведь в ее составе нет ничего лишнего. Возможно — майонез и томатная паста, которые своим присутствием только подчеркнут вкус готового блюда.

Состав:

• Кабачки — 3 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Майонез — 250 гр.
• Томатная паста — 300 гр.
• Масло подсолнечное — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец красный молотый — 0.5 чайных ложек
• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Кабачки промываем под проточной водой и протираем бумажным полотенцем.
   
2. Если плоды большие, разрежьте их пополам и снимите кожуру. Обязательно очистите все семена.
   
3. Нарежьте очищенные кабачки на мелкие кусочки по размеру мясорубки.
   
4. Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
   
5. Через мясорубку (самую маленькую) перекручиваем сначала кабачки, а затем лук.
   
   
6. В полученную массу добавить майонез и перемешать.
   
7. Влейте томатную пасту и масло. Хорошо перемешайте до однородной массы.
   
8. Кастрюлю (а лучше чугунный казан) ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, периодически помешивая.
   
   

   Если у вас на ферме есть казан, то советую готовить в нем. Вообще казан — блюдо универсальное. В нем можно приготовить все, что угодно. А главное — в казане готовить удобнее и готовая еда вкуснее.

9. После того, как кабачковая икра закипит, нам нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.
   

   Не забывайте время от времени помешивать икру, каждые 10-15 минут, чтобы она не подгорела.

10. В это время, пока икра тушится, вы можете простерилизовать банки и крышки (если вы этого не делали ранее).
11. Через 1 час тушения добавить в икру сахар, перец и соль. Перемешать и тушить еще 1 час.
    
12. Готовую икру снимаем с плиты и складываем в стерильные банки, которые тут же закатываем специальным ключом.
    
13. Банки переворачиваем и отправляем под шубу до полного остывания.
    
14. Эту кабачковую икру можно хранить как в квартире, так и в подвале или подвале.

В результате из 3 килограммов кабачков получилось 4 литра кабачковой икры. На мой взгляд, неплохо. Как вам этот рецепт приготовления?

Икра кабачков в магазине — лучший рецепт просто пальчики оближешь

Посвящается любителям магазинной кабачковой икры… Сейчас столько разных компаний производят все эти консервы, что они просто завораживают. Не осталась в стороне и кабачковая икра. Поскольку у каждой компании свой рецепт, соответственно, вкус у всех производителей разный.

Так что вам не нужно думать, что это универсальный рецепт, который даст вам именно то, что вы хотите. Имеется в виду вкус магазинной икры, которую производили в советское время. Не знаю, насколько это правда, но многие пожилые люди говорят об этом рецепте именно так.

А если вы очень любите магазинную икру советских времен, то рецепт, представленный ниже, именно то, что вам нужно. Давай попробуем?

Состав:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Томатная паста — 70 гр.
• Стручковый перец острый — 1 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло подсолнечное — 100 гр.

Приготовление:

Готовили по этому рецепту? На ваш взгляд, она хоть отдаленно похожа на икру, купленную в магазине? Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу.

Икра кабачков как в детстве — видео рецепт

Давайте теперь посмотрим видео-рецепт приготовления кабачковой икры, как ее готовили наши бабушки. То есть рецепт из детства.

Икра кабачков на зиму приготовленная в мультиварке

С мясорубкой разобрались, теперь черед современной техники. Имея на кухне мультиварку, мы значительно упрощаем себе процесс приготовления. В этом полезном изобретении можно приготовить практически все, что угодно.Так почему бы не приготовить кабачковую икру на зиму?

Состав:

Подготовка:

1. Лук нарезать кубиками среднего размера.
   
   Чеснок мелко порубить.
2. В чашу мультиварки налить масло и положить туда измельченный лук и чеснок.
   
3. Закрываем крышку и ставим на режим «Жарка».
   

   Икра из кабачков приготовлена ​​в мультиварке Redmond. Поэтому режимы приготовления могут отличаться как по названию, так и по времени приготовления, в зависимости от производителя и модели оборудования.Поэтому желательно прочитать инструкцию к своей мультиварке.

4. Пока идет процесс жарки, нам нужно очистить и натереть морковь на средней терке.
5. Через 5 минут откройте крышку, перемешайте и добавьте тертую морковь. Жарить еще 5 минут.
   
6. В это время нарезаем наши кабачки кубиками.
   
7. Отправляем кабачки к моркови с луком и перемешиваем. Закройте крышку и продолжайте жарить.
   
8. В это время нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими квадратиками.
   
9. Добавьте их к овощам в мультиварке. Посолить по вкусу и добавить 1-2 ч. сахар и еще раз перемешать.
   
10. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час.
11. Через час открываем мультиварку и измельчаем овощи погружным блендером до пюре.
    
12. Готовую кабачковую икру складываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.
    

Все легко и просто. Я «выбросила» все необходимые ингредиенты, выставила нужный режим и занялась прочим.Мультиварка сама приготовит, выключится и оповестит вас сигналом готовности. Самое главное, чтобы от этого не менялись ни вкусовые качества, ни полезные свойства. И это очень важно. Так что готовим с легкостью.

Лучший рецепт икры из кабачков с помидорами на зиму

Еще одно видео предлагается для просмотра.

Это последнее, что я хотел вам показать в этом выпуске. Думаю, что из предложенных выше 6 рецептов и способов приготовления кабачковой икры каждый читатель выберет для себя хотя бы 1 рецепт.И эта мысль меня очень радует))) Итак, я не зря старался. Очень надеюсь, что это так …

На сегодня все, дорогие друзья. Надеюсь, статья вам понравилась своим содержанием и оформлением. Если да, покажите его друзьям в социальных сетях и оставьте комментарии. До скорого. Пока!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мода

Овощной Тиан — Рецепты быстрого приготовления

Овощной Тиан

Автор: Доступная еда I Love My Instant Pot, Элиэн Кларк,

Это блюдо представляет собой сочетание кабачков, кабачков, помидоров и картофеля, нарезанных тонкими ломтиками и приготовленных в рубленом луке и чесноке.Он прекрасно сочетается со шпинатом и тилапией, фаршированной фетой.

Голосов: 0
Рейтинг: 0

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 среднего желтого лука, очищенного и нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан воды
• 1 средний желтый кабачок, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 средний кабачок, нарезанный Ломтики толщиной 1/2 дюйма
• 2 помидора рома, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 крупный красновато-коричневый картофель, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перец
• 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла 1/2 среднего желтого лука, очищенного и нарезанного кубиками 2 измельченных зубчика чеснока 1 стакан воды 1 средний желтый кабачок, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма 1 средний кабачок, нарезанный Ломтики толщиной 1/2 дюйма 2 помидора рома, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма 1 крупный красновато-коричневый картофель, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма 1/4 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки черного перец 1/2 стакана тертого сыра моцарелла 1/4 стакана тертого сыра пармезан

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Оцените рецепт!

инструкции

1. Нажмите кнопку Sauté на Instant Pot®.

2. Добавьте масло и лук. Готовьте 4 минуты или пока лук не станет мягким.

3. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.

4. Удалите чеснок и лук и выложите на дно формы для выпечки (7 дюймов).

5. Очистите внутреннюю емкость и снова поместите в Instant Pot®.Добавьте воду и подставку для посуды в кастрюлю.

6. Разложите нарезанные овощи в виде тыквы, кабачков, помидоров и картофеля по краям формы для торта. Продолжайте в центре сковороды, пока все овощи не будут использованы.

7. Сверху застелить бумажным полотенцем и плотно накрыть сковороду фольгой. Сделайте стропу из фольги и осторожно опустите форму для выпечки в Instant Pot®.

8. Закройте крышку и установите сброс давления на Уплотнение .

9. Нажмите кнопку Ручной режим или Готовка под давлением и установите время 30 минут .

10. Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут . Быстро сбросьте оставшееся давление, затем откройте крышку и снимите ее.

11. Снимите кастрюлю с Instant Pot® с помощью стропы из фольги.Сверху посыпать солью, перцем, моцареллой и пармезаном. Подавать теплым.

Примечания к рецепту

НА ПОРЦИЮ КАЛОРИЙ: 196 | ЖИРЫ: 8 г | БЕЛК: 9 г | НАТРИЯ: 260 мг ВОЛОКНА: 3 г | УГЛЕВОДЫ: 23 г | САХАР: 4 г

Доступная еда I Love My Instant Pot, Элиэн Кларк

175 рецептов быстрых и вкусных блюд в Instant Pot — самом популярном на сегодняшний день кухонном приборе — которые понравятся всей семье по цене менее 12 долларов за блюдо.Хорошее питание не обязательно должно стоить целое состояние. А с Instant Pot это больше не требует много времени или усилий. Теперь создавайте недорогие, быстрые и вкусные блюда, используя свой любимый кулинарный гаджет. В книге рецептов доступного питания «I Love My Instant Pot®» Эйлин Кларк показывает, что можно есть здоровую и сытную пищу, не выходя за рамки бюджета. Эта кулинарная книга со 175 рецептами и фотографиями — это незаменимая книга, если вы ищете хорошие блюда, которые легко достать из кошелька.Экономьте деньги и сокращайте ежемесячный бюджет на еду с помощью практических подходов к покупкам продуктов. Включив смету для каждого рецепта, вы можете легко оставаться в рамках бюджета и заранее управлять своими расходами на еду, чтобы лучше подготовиться к своим расходам. Предлагая простой для понимания обзор того, как использовать Instant Pot, это идеальное руководство, независимо от того, являетесь ли вы новичком в Instant Pot или экспертом. В этой кулинарной книге сытные блюда из цельных продуктов на каждый прием пищи делают использование Instant Pot проще и дешевле, чем когда-либо! Эйлин Кларк — разработчик рецептов и блогер о еде в AileenCooks.com. Миссия Эйлин — общаться с другими мамами таким образом, чтобы сделать их жизнь проще и веселее. Ей нравится создавать новые рецепты для Instant Pot®, и она ведет группу Instant Pot® на Facebook, которая занимается поиском и устранением неисправностей в рецептах и ​​помогает новым пользователям добиться успеха в приготовлении пищи в Instant Pot®. Она была представлена ​​в Huffington Post, Today Parents и Money Saving Mom, а ее рецепты были опубликованы в Food Gawker, ParadeCommunity Table, Country Living и Happy Hooligans. Она была признана одним из ведущих блоггеров в Сакраменто и сотрудничала со многими крупными брендами, включая NABISCO, Better Than Bouillon, Red Baron, Ling Ling, Huggies, Fisher-Price, StarKist и Macy’s.Эйлин живет в Северной Калифорнии с мужем и тремя детьми.

Все рецепты от: Доступные блюда I Love My Instant Pot Доступные блюда от Элиен Кларк

Икра кабачков с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

Икра кабачков и баклажанов на зиму — блюдо, которое жители загородных домов готовят будущей осенью. Лето закончилось, душа и тело больше не разрываются между активным отдыхом на грядках и желанием покататься на велосипеде, поваляться на пляже.

Икра кабачков с запеченными баклажанами

Икра можно приготовить только из баклажанов с овощами или только из кабачков с овощами — оба варианта вкусны и полезны, а вот рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму — пальчики оближешь !

Давайте разберемся, что нужно взять для приготовления. Большинство из них — сквош. Им нужно около 3 кг. Это масса чистой мякоти без кожицы и семян. Баклажанов нужно в 2-3 раза меньше — всего 1 кг.Взвесить баклажаны, вымыть их и поставить на противень в духовку. Там мы их запекаем до мягкости.

В это время мы позаботимся о других овощах. Мякоть кабачка, очищенную от кожицы и семян, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Для этого нужно около 300 г. На сковороде тушить морковь в масле. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками и обжарить до легкого румянца на другой сковороде. Также нужно 300 г.

Помидоров нужно много — 2,5 кг.Очистим их от кожицы. Кожу намного легче очистить, если помидоры сначала ошпарить сильным кипятком, а затем сразу промыть ледяной водой. Морковь и лук прожариваются. Перекладываем их в кастрюлю. На одной освободившейся сковороде обжариваем дольки кабачков, на второй тушим помидоры.

Синие созрели в духовке. Достаем, даем немного остыть, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Чтобы помидоры легче было измельчить, тушите их 20 минут и измельчите погружным блендером.По пути добавляем сахар, перец, соль — все на свой вкус.

Вылить все овощи в одну кастрюлю, влить растительного масла чуть меньше одного стакана. Все овощи измельчить блендером. Однородную массу тушим 10 минут и складываем в стерильные банки. Закрываем (закатываем) банки крышками, ставим на пол, накрываем одеялом. Этой икре на зиму пальчики оближешь.

Икра быстрого приготовления с яблочным уксусом

Всего за полтора часа можно приготовить икра из кабачков и баклажанов на зиму.Если взять все овощи в том же количестве, что и я, то получится 3-х литровая банка. Для обработки овощей понадобится мясорубка. Использую электрическую мясорубку — на измельчение овощей уходит минимум времени.

Беру баклажанов 1,5 кг, кабачков втрое меньше — 0,5 кг. Также потребуются другие овощи: лук с головками — 0,3 кг, красные помидоры — 0,6 кг, два вида перца. Сладкого нужно 2 штуки, достаточно острого 0,5 стручка. Я забыл про чеснок — нужно 2 головки среднего размера. С овощами все понятно, есть еще специи.

Помидоров в этом рецепте не так много, поэтому добавьте в икру яблочный уксус — 20 мл, если нет яблочного уксуса, ничего страшного, можно взять такое же количество столового уксуса. Из жидких компонентов необходимо масло растительное, достаточно одного стакана.

Сухие ингредиенты по вкусу:

• душистый перец;
• лавровый лист;
• перец черный молотый.

Возьмите 1,5 столовых ложки сахара, а соли отмерьте чайными ложками — всего 2 из них нужны без горки.

Все овощи моются, чистятся, нарезаются кусочками и измельчаются на мясорубке. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю. Сковорода должна быть толстодонной. Все специи, кроме уксуса, отправляются вслед за овощами.

Ставим сковороду на плиту, нагреваем, тушим около часа. Периодически перемешиваем массу, в самом конце вливаем уксус. Икра кабачков готова. Осталось разлить по литровым банкам, простерилизовать в микроволновке 5 минут, закрыть прокипяченными крышками и отправить на полку.

Икра кабачков в мультиварке

Иногда мультиварка меня выручает. Я использую его, когда нет времени следить за кастрюлями и сковородками. Готовить в мультиварке легко и просто. Этот рецепт будет без уксуса, в качестве консерванта выступят помидоры. Вам нужно 5 штук. Вам понадобится один большой или 2 средних кабачка.

Очистите 4 луковицы и 2 средние моркови. Икра кабачков должна иметь однородную структуру, поэтому все овощи измельчите на мясорубке. В чашу мультиварки налить 50 мл растительного масла, положить измельченные овощи, посолить по вкусу и всыпать сахар.На такой объем нужно 2 столовые ложки.

Установим режим тушения. Продолжительность — 50 минут. За это время несколько раз откройте крышку и перемешайте овощи в мультиварке. По окончании режима попробовать блюдо на вкус посолив, при необходимости — посолить, поперчить. Дополнительно измельчаю массу ручным блендером. Запустить мультиварку еще минут на 20 и можно раскладывать заготовку по банкам.

Икра кабачков с баклажанами в мультиварке

С баклажанами вкус любого приготовления намного интереснее.Легкую овощную закуску можно приготовить очень быстро. Вам понадобится: 2 кабачка, 3 баклажана, 2 больших красных помидора, 4 луковицы. Будем готовить в мультиварке.

Лук очистить, нарезать произвольными кубиками. Таз смазать маслом, установить режим «Выпечка», обжарить лук. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, посолить. Через 5-7 минут промыть и отправить к луку. Добавьте 1/3 стакана растительного масла.

Помидоры нарезать ножом и выложить поверх слоя баклажанов.Четвертый слой — кубики кабачков. Включаем режим «Тушение» на 45 минут. Икра из баклажанов практически готова. Массу необходимо посолить, перемешать, добавить два измельченных зубчика чеснока, чайную ложку уксусной эссенции, тушить еще 30 минут.

Икра-закуска

Рекомендую готовить оригинальную икру на зиму без стерилизации. Овощи измельчать не будем, поэтому икра по консистенции будет напоминать закуску. Приступим к приготовлению с баклажана. Им понадобится 3 кг.В первую очередь нарежем их на кусочки, затем застрахуемся и замочим в небольшом количестве соленой воды. Баклажан имеет горечь, от которой можно избавиться, замочив в соленой воде.

1 головку лука нарезать кубиками, 500 г очищенной моркови натереть на терке. Начнем жарить лук и морковь, а помидоры будем готовить сами. Выберите 1 кг красных помидоров, ошпарьте их кипятком, сбрызните холодной водой и, сделав крестообразный надрез, снимите с каждого кожицу.Нам понадобится однородная масса помидоров, поэтому измельчите их блендером.

Выложить все овощи в большую кастрюлю, перемешать деревянной ложкой, посолить, поперчить, добавить сахар, перец горошком, стакан масла и тушить 40 минут, периодически помешивая.

Специи можно добавить по вкусу. На этот объем овощей у меня уходит примерно 10 горошин черного перца, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли. Осталось разлить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Заключение

Попробуйте любой из рецептов, результат вам обязательно понравится.Зимой никогда не будет лишней баночка с вкусной закуской, приготовленной в мультиварке. Есть приготовленная своими руками икра, которая одновременно вкусна и полезна.

Овощи

Описание

Икра кабачков-баклажанов на зиму — вкусное, простое и полезное блюдо впрок, готовое к употреблению прямо из банки.

Многие люди больше привыкли к употреблению определенных видов икры — кабачков или баклажанов, хотя комбинированная икра из этих овощей часто находится на полках продуктовых магазинов.Эти овощи выгодно дополняют друг друга: мягкие нежные кабачки с мягким вкусом и ярким, слегка горьковатым вкусом баклажана.

Такую икру тоже готовили в домашних условиях. Икра, которую приготовила мама, была, конечно, не такой однородной по консистенции, как магазинная, так как в ассортименте средств механизации кухонного труда была только мясорубка. А вот икра бабушка готовила по-своему — все овощи мелко нарезала кубиками. Получилось красиво и очень аппетитно на вид, а вкус такой, что пальчики просто оближешь.Также будем действовать по-бабушкински. Конечно, это несколько трудоемко, но результат того стоит, поверьте.

Рецептов приготовления комбинированной икры очень много, но нам понравился такой: без запекания баклажанов, с томатами и без уксуса, а значит, со стерилизацией.

Если вы хотите сэкономить время на тушении блюд, можно прибегнуть к использованию мультиварки, вкус от этого не испортится. Аппетитное домашнее ассорти из икры, сделанное своими руками, мы закатаем в банки с несъемными крышками и храним год в кладовой или погребе.Со временем икра настаивается и становится только вкуснее, насыщеннее и ароматнее. Только не хранится долго — съедается намного раньше нормативного срока годности. Икра кабачков и баклажанов на вашем столе может стать закуской или прекрасным, вполне сытным гарниром.

Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить пять литров кабачковой и баклажанной икры за один прием, поэтому, если вы считаете, что это количество приемлемо, добавьте то количество продуктов, которое мы предложили.Вы можете уменьшить или увеличить закладку в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Шаги

Подготовим все необходимые компоненты для приготовления кабачковой и баклажанной икры на зиму. Тщательно вымойте овощи и зелень в проточной воде. Укроп и петрушку мелко нарезать, положить в чистую глубокую миску и накрыть тканью или крышкой. Очистите кабачки и баклажаны. Срежьте плодоножки и срежьте плотные места у носов. Также очистите морковь.Удалите со сладкого перца хвостик, сердцевину и семена. Окуните его в кипящую воду на 20 секунд и снимите жесткую кожицу. Очистите лук и замочите его на несколько минут в холодной воде, чтобы высвободить эфиры, раздражающие слизистые оболочки глаз. Очистите чеснок и протолкните его через пресс. У помидоров аккуратно вырежьте острым ножом место прикрепления плодоножки. Последний шаг — измельчить перец чили. После этого вы должны вымыть руки и нож с мылом. А теперь приступим к основному процессу: нарезаем кабачки, лук, баклажаны, морковь и сладкий перец красивыми небольшими кубиками, а все ингредиенты складываем в отдельные емкости. Помидоры измельчить, чтобы получить из них сок. Сначала снимаем с них плотную кожуру. Для этого каждый помидор на несколько секунд опускают в кипяток — мясистая часть помидора уйдет без труда.

Налейте три-четыре столовых ложки растительного масла в толстостенную кастрюлю.Когда масло немного нагреется, выложить на сковороду подготовленный мелко нарезанный лук и обжарить его до румяной корочки и полупрозрачности. Постоянно помешивайте, чтобы лук обжарился равномерно. Готовый ингредиент перекладываем в чашу мультиварки или толстостенную кастрюлю, в которой и будем тушить полуфабрикатную икру. Не моя сковорода.

Налейте в сковороду около пяти столовых ложек подсолнечного масла, нагрейте и размажьте нарезанную морковь, затем обжарьте ее на медленном огне, пока она не станет немного мягче, постоянно помешивая.Перекладываем полуфабрикаты из моркови на подготовленный к тушению лук.

После моркови обжарим баклажаны. Налейте в сковороду столько масла, чтобы оно полностью покрыло дно, потому что баклажаны очень сильно его впитывают при жарке, а при нехватке масла начинают подгорать. При постоянном помешивании довести баклажаны до мягкости, затем переложить их в кастрюлю или мультиварку вместе с остальными овощами.

Снова налейте в сковороду пять столовых ложек масла, нагрейте и распределите болгарский перец.Постоянно помешивать, довести до состояния полуготовности, переложить к остальным овощам.

Последним завершающим этапом запекания овощей является обжаривание кабачков. Так как кабачок очень водянистый, масло в кастрюлю наливать не будем, а просто подогреваем с оставшимся маслом от предыдущей операции. Нарезанные аккуратными кубиками кабачки выложить на горячую сковороду и поставить на слабый огонь, дать кабачкам немного покипеть, чтобы испарилась часть влаги. Постоянно перемешивать и, когда кабачки слегка размягчатся, добавить пять столовых ложек растительного масла и продолжать перемешивать кабачки, обжаривая их до прозрачности. Так же перекладываем в кастрюлю готовые кабачки.

Осторожно и хорошо перемешайте все овощи.

Готовые овощи залейте томатным соком. Способ приготовления томатного сока не имеет значения и зависит от имеющихся на кухне устройств и механизмов: можно пропустить через мясорубку, можно измельчить в стационарном блендере или натереть на терке.

Ставим сковороду на слабый огонь, накрываем крышкой и тушим полтора часа до размягчения овощей. Перемешать, чтобы масса не пригорела. Готовая масса приобретет красивый оттенок нежно-оранжевого цвета.

По истечении времени, ориентируясь на степень готовности овощей, посолите икру, попробовав ее. Добавьте молотый черный перец и молотый кориандр, нарезанные укроп и петрушку, измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили. Отрегулируйте количество соли и острого перца по своему вкусу. Хорошо перемешайте овощи и тушите 15 минут.

Банки, в которые мы будем выкладывать икра в ассорти, стерилизовать не нужно. Главное, чтобы они хорошо промывались содой и ополаскивались под проточной водой. Затем их нужно вытереть насухо или дать стечь, перевернув вверх ногами чистое полотенце, желательно без ворса.

Готовые цуккини и баклажанная икра будут выглядеть одинаково. Дайте немного остыть.

Раскладываем икру по высушенным чистым банкам, не утрамбовывая, но и не оставляя зазоров.Наполните банки до горлышка. Икра уже не оседает.

Поскольку мы не стерилизовали банки, нам нужно нагреть в них икру и закатать. Мы выполним этот процесс с помощью микроволновой печи. Открытые банки ставим в микроволновку и ставим максимальный режим на десять минут. Банки осторожно достаем, так как они очень горячие от кипящего в них масла и выделения влаги из икры.

Горячие банки следует сразу же закатать.Переворачиваем их на крышки и укутываем одеялом до полного остывания заготовки. Готовую остывшую икру отправляем на место постоянного хранения.

Урожай икры из кабачков и баклажанов достаточно большой, так что у нас будет .

Приятного аппетита!

Друзья, среди множества рецептов домашних заготовок это один из самых популярных поворотов на зиму. Наверняка вы уже знакомы с рецептом его приготовления, но заготавливали ли вы когда-нибудь на зиму кабачковую и баклажаную икру с горчицей? Именно этот рецепт двух популярных в домашней консервации овощей — кабачка и баклажана я и хочу вам предложить сегодня.

Однако рецепт не ограничивается только этими двумя овощами, мы также будем использовать сегодня: морковь, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Это такой насыщенный вкус и поливитаминный состав, получается икра кабачков-баклажанов, а добавление к ней нескольких столовых ложек горчицы придаст ей тонкую пряную нотку. Такое количество ингредиентов требует времени на обжаривание, поэтому готовится такая закуска 1,5 — 2 часа. Но вкус отличный!

А теперь посмотрим, как приготовить кабачки и баклажаны.По этому рецепту на выходе получается примерно 4,5 — 5 литров икры.

Состав

Баклажаны — 1,5 кг

Кабачки — 1,5 кг

Сладкий перец — 500 г

Помидоры — 1-1,5 кг

Лук — 500 г

Морковь — 1 кг

Чеснок — 1 головка

Черный перец — 0,5 чайная ложка

Горчица столовая — 4 ст. л.

Масло растительное рафинированное — 1 стакан (250 мл)

Уксус столовый 9% — 1/3 стакана (80 мл)

Соль по вкусу

Петрушка или укроп — пучок

Приготовление кабачковой и баклажанной икры

1.Сначала подготовим все овощи: вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними ломтиками, потому что тогда мы будем их протирать пюре и размер разреза в этом случае совершенно не важен. Обжарить каждый из овощей по очереди на сковороде с растительным маслом до мягкости.

2. Возьмите самую большую кастрюлю или даже эмалированную тазу, положите туда обжаренные на масле овощи (сливать не нужно). Добавить мелко нарезанную зелень, специи: перец черный и горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу. После закипания тушить 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.Икра кабачков-баклажанов по своей сути готова. Если хотите получить однородную массу, то взбейте овощную смесь в блендере.

3. На последнем этапе варки влить уксус, перемешать и кипятить еще 2 минуты, сразу разложить горячую кабачок и баклажаную икру по стерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Приятного аппетита!

Храните его в погребе или кладовой.

Видео рецепт приготовления кабачковой и баклажанной икры

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзыв в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе Вкусная кухня во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Наверное, эти блюда очень понравились тем, кто пробовал баклажаны и икру кабачков. Как еще? Ведь это очень ароматные, нежные и вкусные закуски, которые просто тают во рту. Они всегда украсят любую трапезу, особенно если за окном холодно зимой, а на столе остро стоит посуда с ароматом лета.Такое сочетание особенно понравится гурманам. Любителям овощной икры, дабы удвоить кулинарное удовольствие, всегда можно предложить парочку рецептов приготовления блюда 2 в 1, например, домашней икры из баклажанов и кабачков. Просто, быстро, вкусно и полезно!

Консервированные баклажаны и икра кабачков с чесноком

Консервированные баклажаны и икра кабачков с чесноком можно приготовить впрок. Такой препарат получается нежным и сытным.

Состав

Для приготовления такого консервированного салата нужно взять:

• баклажаны — 1,5 кг;
• кабачок — 1,5 кг;
• морковь — 3 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• болгарский перец — 1 кг;
• репчатый лук — 4 шт .;
• помидор — 1 кг;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Принцип приготовления консервированных чесночных баклажанов и кабачковой икры очень прост.

1. Баклажаны нарезают кольцами и кладут в глубокую кастрюлю или таз.Сверху обильно посыпьте их солью и оставьте минимум на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы нарезка избавилась от всей горечи.

1. Очистите лук, болгарский перец и морковь. Из перца еще вырезается серединка. Овощи, из которых готовится икра кабачков-баклажанов на зиму, перемалываются. Можно использовать мясорубку или блендер.

1. Чеснок очистить от кожуры и пропустить через пресс.

1. С цуккини срезают кожуру.Кости следует удалить. Нарезку также прерывают в кашицу.

1. Через 6 часов баклажаны вынимают из воды, отжимают, прокатывают через мясорубку.

1. Помидоры промываем в воде и тоже отбиваем через мясорубку.

1. В большой и очень глубокой кастрюле смешиваются все овощные продукты. Емкость ставится на огонь и тушится около 2 часов.

На заметку! Оптимально взять горшок на 5 литров.

Смесь необходимо снова взбить блендером. Заготовка перчится, солится. При желании сюда добавляют специи и зелень. Осталось только разложить массу по банкам, которые ранее были простерилизованы.

1. Емкости с заготовкой стерилизуют 15 минут. Их необходимо закатать крышками и завернуть до полного остывания.

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса

Вкусная кабачковая и баклажанная икра на зиму получается очень нежной и легкой.Хорошо сочетается с тостами и картофелем.

Состав

Для будущей овощной заготовки на зиму без уксуса компоненты следующие:

• лук репчатый — 1 шт .;
• перец — 1 шт .;
• кабачок — 3 шт .;
• баклажан — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• томатная паста — 70 г;
• масло — для жарки;
• соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Начинать колдовать над домашними кабачками и баклажанной икрой нужно с их добросовестного мытья, и только потом можно приступать к чистке овощей.
2. Затем нарезать кубиками синюю и цуккини.
3. Далее можно приступать к моркови (лучше натереть на крупной терке), перцам (обязательно нарезать кубиками), помидорам и луку (их нужно нарезать достаточно мелко).
4. Пока вы готовите все это к жарке, сковорода может постепенно нагреваться, не забудьте просто налить в нее масло (растительное). По мере нагревания сковороды — всыпать в нее перец, лук и морковь, чтобы они слегка поджарились.
5. Уже обжаренные овощи, из которых сделана кабачковая икра с баклажанами на зиму, выложить на любую тарелку или в миску.
6. В это время положите синие на сковороду и жарьте на сильном огне около 7 минут.
7. Затем к баклажанам добавить кабачки и посолить. Важно помнить, что вам нужно солить овощи каждый раз, когда вы добавляете их в сковороду.
8. Когда кабачки зажарятся, нужно положить к ним мелко нарезанные помидоры. Затем во всю овощную массу добавить перец-луково-морковную обжарку и все хорошо перемешать.
9. Уже в самом конце икру можно «покрыть» томатной пастой и снова тщательно перемешать.
10. Готовое блюдо обычно солят по вкусу.

Хорошая баклажанная икра с кабачками на зиму с черным хлебом, посыпанная сверху зеленью.
Это один из немногих рецептов, как приготовить домашнюю икру из баклажанов и кабачков. Другой, не менее простой и интересный рецепт обязательно должен быть в кулинарном арсенале любой хозяйки.

Кабачково-баклажанная икра с морковью на зиму

Рецепт кабачково-баклажанной икры на зиму позволяет получить нежное и сытное приготовление.

Состав

• баклажаны — 700 г;
• кабачок — 700 г;
• репчатый лук — 40 г;
• томатная паста — 200 г;
• морковь — 50 г;
• масло растительное — 113 г;
• специи, соль, сахар — по желанию.

Процесс приготовления

В приготовлении такой комбинированной икры нет ничего сложного.

1. Сначала овощи моются, а затем измельчаются. Баклажаны и кабачки традиционно нарезают кубиками (иногда кольцами), но у синих лучше срезать кожуру заранее, перед тем, как нарезать ломтиками.
2. Лук необходимо нарезать крупными полукольцами, а морковь натереть на терке, желательно крупной.
3. Затем все эти овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Овощи необходимо выложить на сковороду с горячим маслом, причем обязательно по очереди. Синие при жарке должны стать более мягкими и румяными, а кабачки приобретут желтоватый оттенок.

   На заметку! Морковь и лук также можно слегка потушить, но не обжаривать до темно-коричневого цвета.

4. Уже обжаренные овощи нужно пропустить через мясорубку, обязательно небольшими ножами, чтобы икра была нежной на вкус и внешний вид.
5. В полученную овощную пасту добавить смесь перца, томатную пасту, соль, специи и сахар. После этого все нужно перемешать и поставить на небольшой огонь до закипания.
6. Когда икра закипит, ее нужно будет разложить по стерилизованным контейнерам (банкам) и закрыть металлическими крышками, а затем закатать на зиму.

Видео-рецепты икры из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепты кабачковой икры с баклажанами на зиму очень легко воплотить в жизнь.Подготовленные видеоролики помогут новичкам в этом:

Вот несколько простых рецептов приготовления икры на зиму. Используйте их на здоровье и приятного аппетита!

Ингредиенты доступны для любого приготовления. Кстати, смесь можно обработать «некондиционной» из личного огорода. Вам понадобятся два летних фаворита — кабачки и блю, морковь, сладкий перец, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, зелень и специи по вкусу.

Пора попробовать вкусняшки!

Быстрая навигация по статье:

Икра классическая из кабачков и баклажанов на зиму

Рецепт отличается фактурными кусочками овощей.Это, конечно, не для самых ленивых, ведь мясорубки нет! Напротив: по частям. Дары сада так эффектно ощущаются в готовом блюде.

И что самое приятное, вы можете изменять пропорции овощей по вкусу. Мы думаем, что универсальный вариант для пары синий / кабачок — 2 к 1.

Нам понадобится:

• Баклажан — 2 кг
• Кабачок — 1 кг
• Лук — 0,8-1 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Острый перец — ⅓-½ стручка среднего размера
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 4-5 ч.л.ложка
• Томатная паста — 3-4 ст. ложки (ровные)
• Петрушка — 1 средний пучок
• Растительное масло — для тушения (200-250 мл)
• Душистый перец и черный перец — по вкусу

Важные детали.

• Объем около 4 литров.
• Не присыпать голубой солью «горечью». Современные разновидности лишены этого недостатка.
• Добавляйте острый перец только в том случае, если вам нравится выразительный южный вкус.
• Трудно указать точное время тушения из-за разных печей и сочности овощей.Руководствуйтесь признаками готовности, которые мы описали для каждого компонента.

Кулинария.

Подготовка овощей.

Лук мелко нарезать. Морковь на трех тонких коротких полосках или на обычной крупной терке. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками — до 1,5-2 см.

Баклажаны можно обрабатывать и чистить. Икра будет мягче. Но мы не чистим, потому что нам нравится контраст текстур. Режем пластинками, затем полосами и крест-накрест кубиками — с шагом до 1.5 см.

Кабачки не чистим. Повторяем вырезку до размера синих.

Овощи потушить и смешать с икрой.

В первом казане (или глубокой сковороде) тушить в масле морковь и лук 7-10 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь размягчиться. Сюда же добавить кусочки перца, перемешать. Еще минут 5-10 на огне, чтобы перец тоже размягчился.

Вторая большая сотейник — для баклажанов и кабачков.Масло хорошо разогреть и выложить кусочками. Тушим их под крышкой, периодически помешивая. Время зависит от количества овощей. Большая партия может занять до 30 минут. Наша цель — фактурная готовность: когда детали уже мягкие, но при этом хорошо держат форму.

Затем добавляем к главным героям готовую первую смесь с морковью, сахаром, солью, рубленой петрушкой, мелко нарезанным острым перцем и томатной пастой. Хорошо перемешайте и попробуйте. Пора добавить соль и перец. Ждем, пока масса закипит.Держим еще 7-10 минут на слабом огне, вливаем уксус, размешиваем и распределяем по банкам.

Раскладываем и закатываем.

Работаем прямо с огня большим ковшом. Мы подняли банки до горлышка и тут же закатали их. Дайте ему полностью остыть под одеялом, уберите на хранение.

Мы не боимся эксперимента!

• В эту икру можно добавить буквально все, что душе угодно.Помидоры, стебель сельдерея, любой зеленый чай и специи.
• И, конечно, играем с пропорциями. Многие считают самым вкусным состав, где преобладает синий цвет (3 части), а кабачки только добавляют сочности (1 часть).

Соте икра с кусочками и чесноком

На видео ниже вы можете приготовить именно такой ансамбль с большим количеством баклажанов. Снова обжарьте и нарежьте довольно крупно. Именно она позволяет в полной мере насладиться красотой летних даров природы посреди зимних холода.

Нам понадобится:

• Баклажан — 1,5 кг
• Кабачок — 0,5 кг
• Лук — 0,3-0,5 кг
• Чеснок — 5-10 долек
• Сладкий перец — 1 кг
• Уксус — 30-60 мл ( по вкусу)
• Соль — 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
• Масло растительное для жарки
• Душистый перец — 6-8 горошин
• Лавровый лист — 1-2 шт. (маленький)
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Начало приготовления в 02:20.

Простой рецепт через мясорубку

Минималистичный вариант приготовим без жарки.Намек на структуру даст подготовка овощей на мясорубке с большим грилем.

Нам понадобится:

• Баклажан — 1,5 кг
• Кабачок — 0,8-1 кг
• Перец сладкий — 5 шт. средний (450-500 г)
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Острый перец — 2 стручка (по 6-7 см)
• Растительное масло — около 150 мл
• Уксус, яблочный сидр (6% ) — 20 мл
• Соль — до 3 ст. ложки (попробуйте!)
• Сахар — 3 ст.ложки

Важные детали.

• Объем — около 4 л
• Примечание! В этом рецепте доля пикантных добавок для любителей острого. Такая икра отлично хранится на зиму. А как хорошо с толстым слоем на куске мяса и на хлебе!

Как приготовить.

Скручиваем овощи на мясорубке. Смешайте в большой кастрюле, дайте закипеть и варите до загустения на медленном огне. Обычно это занимает до 1 часа. Обязательно часто помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

В конце всыпать соль (2 столовые ложки), сахар, специи и по вкусу. Вполне возможно, что вы захотите добавить больше соли в соответствии с вашими предпочтениями. Влить уксус. Дать закипеть еще 2-3 минуты.

Распределяем горячую массу по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Дать остыть под одеялом и перенести в умеренно прохладное место. Можно хранить в квартире, в темном шкафу вдали от самых теплых комнат (кухня, ванная, внутренний коридор).

Лайфхак для тех, кто строго считает калории

Напоследок поделимся секретом диетической пн-икры на зиму.Вам понадобится духовка и свободное место в морозильной камере.

Фритюрница с кабачками и лимоном [без масла]

Эти вкусные цуккини для фритюрницы с лимоном легко приготовить, используя всего 5 ингредиентов! Супер простой, вкусный и идеальный гарнир, который можно приготовить в кратчайшие сроки.

Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2019 года. Он был обновлен для содержания и фотографий.

Невероятно полезный и вкусный гарнир! Но в отличие от большинства рецептов кабачков для фритюрницы, в этом рецепте нет панировки и масла, необходимого для низкоуглеводного, нежирного и полезного блюда.

Так же, как мой жареный на воздухе баклажан, вы можете наслаждаться натуральным вкусом этого восхитительного овоща, не обливая его маслом и панировочными сухарями!

Как это сделать

(Это краткое изложение с пошаговыми фотографиями, полными размерами рецепта и инструкциями в таблице рецептов ниже.)

Соберите ингредиенты. Все, что вам понадобится, — это кабачки, лимон и приправы.

Нарежьте цуккини горизонтально на кусочки размером примерно 1/8 дюйма. (фото 1)

Смешайте лимонный сок и приправу в небольшой миске и хорошо перемешайте.Затем полейте им ломтики цуккини. (фото 2-4)

Перемешайте кабачки руками и по ходу разделите ломтики, чтобы каждый кусок был покрыт приправой. (фото 5)

Затем переложите в корзину и жарьте на воздухе 20-25 минут до золотистого цвета. (фото 6-7)

ПРИМЕЧАНИЕ : встряхивайте корзину или осторожно перемешивайте кабачки каждые 5 минут для равномерного приготовления.

После приготовления подавайте сразу же и наслаждайтесь.

Что с ними подавать?

Эти кабачки для фритюрницы прекрасно сочетаются с моими веганскими куриными гамбургерами или с мясным рулетом из нута.

Вы также можете использовать их, чтобы украсить салат, или положить немного в рулет.

Часто задаваемые вопросы

Какая фритюрница мне нужна?

Мы пользуемся и любим Ninja Foodi 8qt. Однако для этого рецепта вы можете использовать любую модель корзины. Учтите, что время приготовления зависит от модели, которую вы используете.

Как долго хранятся остатки еды?

Вы можете охлаждать любые оставшиеся кабачки фритюрницы в закрытом контейнере на 3-4 дня. Разогрейте во фритюрнице или тостере.

Могу ли я заморозить остатки еды?

Я не рекомендую замораживать их, так как это изменит текстуру и станет мокрым.

Какие еще смеси специй я могу попробовать?

Я сохранил этот простой вариант, но не стесняйтесь взбодрить цуккини одной из следующих смесей специй.

Смесь каджун

• По 1/4 чайной ложки соли, орегано, паприки, кайенского перца, черного перца, лукового порошка и чесночного порошка.

Смесь приправ для рывков

• 1/2 чайной ложки лукового порошка и по 1/4 чайной ложки тимьяна, душистого перца, черного перца, корицы, кайенского перца, соли и чесночного порошка.

Ranch Blend

• 1/2 чайной ложки петрушки и по 1/4 чайной ложки укропа, чесночного порошка, лукового порошка и соли.

Смесь приправ с чили

• 1/2 чайной ложки порошка чили и по 1/4 чайной ложки тмина, чесночного порошка, паприки (или копченой паприки), лукового порошка, соли и черного перца.

Советы экспертов

• Сделайте все возможное, чтобы нарезать кабачки как можно более равномерно для равномерного приготовления.
• Встряхивайте корзину , или осторожно перемешивайте каждые 5 минут или около того во время приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление и предотвратит прилипание кабачков к корзине.
• Попробуйте разные смеси специй , чтобы каждый раз менять их. Смотрите мои предложения выше!

Еще овощи жареные на воздухе

Если вы пробовали этот рецепт, дайте мне знать об этом в комментариях ниже.Я всегда люблю слышать от тебя! Не забудьте подписаться на This Healthy Kitchen, чтобы одними из первых получить мои новые рецепты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы видеть больше вкусной еды и получать все последние обновления.

Buon appetito,
Роза

Фритюрница с кабачками и лимоном

Этот вкусный цуккини с лимоном легко приготовить, используя всего 5 ингредиентов! Супер простой, вкусный и идеальный гарнир, который можно приготовить в кратчайшие сроки.

Время на подготовку: 5 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Общее время: 25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская, канадская, итальянская

Количество порций: 3 порции

Калории: 38 ккал

Режим готовки: экран не гаснет

Инструкции

• Нарежьте кабачки горизонтально на ломтики толщиной прибл. Толщина 1/8 дюйма и поместить в миску.

• Затем смешайте все оставшиеся ингредиенты в небольшой миске и полейте смесью ломтики цуккини. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что каждый кусочек покрыт слоем, по ходу разделяя ломтики руками.

• Положите кабачки в корзину и жарьте на воздухе при температуре 400 градусов F в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Аккуратно встряхивайте корзину или перемешивайте кабачки каждые 5 минут для равномерного приготовления.

Банкноты

Сделайте все возможное, чтобы нарезать цуккини как можно более равномерно, для равномерного приготовления. Встряхивайте корзину , или осторожно перемешивайте каждые 5 минут или около того во время приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление и предотвратит прилипание кабачков к корзине. Попробуйте разные смеси специй , чтобы каждый раз менять их. Смотрите мои предложения выше! Остатки храните в холодильнике в закрытой посуде 3-4 дня.

Питание

Калории: 38 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Натрий: 210 мг | Калий: 512 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 392 МЕ | Витамин C: 39 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг

* Пищевая ценность является приблизительной, рассчитанной с использованием онлайн-инструментов и не включает дополнительные ингредиенты, если не указано иное.

Как украсить | HowStuffWorks

Еда, которая соблазняет глаз, с большей вероятностью соблазнит вкусовые рецепторы. Когда еда преподносится изящно, ваши гости с большей вероятностью ее съедят и получат удовольствие. Так же, как вы полагаетесь на оборудование на кухне, которое поможет вам приготовить хорошую еду, вам также понадобится несколько инструментов для создания эффектных гарниров. В этом удобном глоссарии перечислены наиболее распространенные кухонные инструменты, используемые при приготовлении гарниров.

Попробуйте! Вот несколько рецептов из нашей коллекции, которые можно использовать с гарнирами: Креветки с арахисом Рубен открытый с горчицей и тмином Голландские Свинина на гриле с перцем чили Ролл из копченой индейки Паэлья Тако в макаронных ракушках Три боба Чили

Устройство для резки / пробивки яблок

Это устройство в форме колеса отлично подходит для резки овощей, таких как морковь, а также яблок.

Кисти

Стандартные кондитерские кисти подходят для большинства украшений, но для точных или деликатных дел лучше всего подойдет маленькая детская кисть.

Щипцы для завивки масла, лопатки для масла и формы для конфет

Каждый из них помогает придать маслу форму. Используйте щипцы для завивки, чтобы сформировать нежные завитки масла, лопатки для масляных шариков и формы для особого дизайна. Формы для конфет также известны как формы для масла.

Стриппер для цитрусовых

С помощью этого инструмента срежьте тонкую полоску кожуры цитрусовых или других свежих продуктов.

Сумка для украшения

Используйте эти предметы для дизайна трубопроводов и других задач по декорированию тортов. Мешочек для украшения также известен как пергаментный конус.

Советы по декорированию

Чаще всего вы будете использовать советы по написанию, звездочки, розы и листья. Начните с покупки по одной штуке каждого типа. Затем добавляйте в свою коллекцию всякий раз, когда вам нужны дополнительные чаевые для нового гарнира.

© 2006 Publications International, Ltd. Ряд 1: сито, резак для яблок, бигуди для масла и лопасти, ручная терка.Строка 2: ножницы, конус для пергамента, шпажки и зубочистки, ножи. Строка 3: Овощечистка, украшения Советы. Строка 4: Кисти, Маленькие формочки для печенья , Нож для грейпфрута, Дыня, и Стриппер для цитрусовых.

Нож для грейпфрута

Зубчатые края этого ножа пригодятся для многих задач по украшению.

Ручная терка

Терка, по крайней мере, с одной секцией для мелких кусков и другой секцией для более крупных кусков является наиболее практичной.

Маленькие формочки для печенья

Они продаются в большинстве магазинов посуды. Выберите формы, которые, по вашему мнению, вы будете использовать чаще всего. Маленькие формочки для печенья также известны как формочки для закусок.

Ножи

Обязательно должны быть острые ножи. Чаще всего вы будете использовать ножи повара для резки крупных предметов, например, арбузов; универсальный нож для продуктов среднего размера, таких как ананасы или дыни; и нож для очистки овощей для универсальной резки.

Пуговица для дыни

Этот удобный инструмент бывает разных размеров.Самым универсальным является размер диаметром 1 дюйм.

Ножницы

Маленькая пара идеально подходит для стрижки небольших предметов, например, ботвы зеленого лука. Кухонные ножницы или ножницы для домашней птицы лучше подходят для больших и тяжелых работ.

Шампуры и зубочистки

Для украшения держите под рукой деревянные зубочистки, а также деревянные шпажки диаметром 6 и 10 дюймов. Иногда может понадобиться металлическая шпажка. Выберите один длиной около 8 дюймов.

Овощечистка

Лучше всего работает поворотный нож.Только убедитесь, что он острый.

Сетчатый фильтр

Этот инструмент в форме чаши, сделанный из проволочной сетки, отлично подходит для просеивания или посыпания сахарной пудры или какао продуктов, а также для слива продуктов. Сетчатые фильтры также известны как сита.

Подсказки для ярких, красочных украшений

После разрезания некоторые продукты быстро обесцвечиваются, например груши, яблоки, бананы, авокадо, картофель и баклажаны. Чтобы замедлить процесс обесцвечивания, смажьте срезы лимонным соком перед упаковкой и охлаждением.

Чтобы сделать гарнир последним:

Чтобы сохранить и усилить цвет свежих овощей, бланшируйте их перед использованием для приготовления гарниров. Просто погрузите продукты в кипящую воду на 1 минуту, слейте воду и погрузите в большую миску, наполненную ледяной водой, или быстро промойте под очень холодной проточной водой. Всегда тщательно высушивайте ингредиенты перед использованием.

© 2006 Publications International, Ltd. Этот шоколадный гарнир был добавлен в торт непосредственно перед подачей на стол.

Во избежание высыхания храните гарниры вдали от воздуха и тепла. По возможности защитите их герметичным покрытием из полиэтиленовой пленки.

Гарниры лучше всего делать непосредственно перед подачей на стол, но некоторые из них можно приготовить заранее и положить на тарелку в последнюю минуту.

Храните гарниры так же, как и аналогичные продукты. Если он сделан из ингредиентов, которые обычно хранятся в холодильнике, заверните в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном пакете или контейнере и охладите.

Если ингредиенты хрустящие или сушеные, или если они должны затвердеть, не охлаждайте. Хранить в сухом прохладном месте несколько часов или всю ночь.

Некоторые нарезанные или нарезанные овощи можно приготовить заранее и залить ледяной водой, пока вы не будете готовы собрать готовую презентацию. Обязательно слейте воду и хорошо высушите их, прежде чем класть гарниры на тарелку.

Добавьте гарнир к блюду непосредственно перед подачей на стол.

В следующем разделе вы узнаете, как приготовить красочные цитрусовые гарниры.

Икра баклажанная — отведайте лучшее

Икра из баклажанов — заинтригованы? Из жареных баклажанов получается вкусная и ароматная паста, вегетарианская, веганская и с низким содержанием углеводов! Эта полезная баклажанная икра — идеальный вариант для соуса для вечеринки или сэндвича, который подходит для любого типа диеты.

Есть так много причин, чтобы сделать нашу баклажаную икру, поэтому мы без ума от этого простого и изысканного рецепта!

что такое баклажанная икра?

Баклажанная икра — это простое пюре из баклажанов, которое при смешивании с ароматическими добавками, оливковым маслом и другими специями, овощами или травами по выбору превращается в роскошную шелковистую пасту.Нет, на самом деле это не настоящая икра, но ею можно не меньше наслаждаться. Лучше всего то, что баклажанная икра приготовлена ​​из нескольких простых ингредиентов — она ​​проще, чем баба гануш, и неплохая. Кроме того, все, что имеет в названии слово «икра», должно стоить шумихи, верно?

В нашей версии мы используем больше свежих овощей, чем традиционно в баклажановой икре, и мне нравится думать, что это одна из самых вкусных продуктов! Свежие обжаренные баклажаны, помидоры, болгарский перец, чеснок и лук объединяются в гладкое, богатое питательными веществами блюдо, которое на ломтике лаваша, наана или хрустящего хлеба имеет потрясающий вкус.

Вам интересно, почему мы называем это баклажанной икрой?

• Комковатая текстура напоминает икру.
• Он готовится лопаткой и имеет восхитительный вкус на крекере со сливочным сыром.
• Из него получится отличная закуска для вечеринок и хорошо сочетается с вином.
• Яркий лимонный вкус роскошный (но эта икра доступна по цене).

ингредиенты для икры баклажанной

Для приготовления баклажанной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны (мы используем два баклажана среднего размера)
• помидоры
• оливковое масло
• перец болгарский, мелко нарезанный
• белый или желтый лук, нарезанный
• зубчик чеснока, измельченный
• лимонный сок
• сахар
• сахар
• соль и перец

как приготовить икру из баклажанов

Основа нашей баклажанной икры — это жареные баклажаны.Вот краткое пошаговое описание процесса, , но прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов :

.

1. Жарьте баклажаны: Разрежьте баклажаны пополам вдоль. Надрежьте срезанную сторону штриховкой примерно на дюйм глубиной, осторожно, чтобы не повредить кожу. Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на противне вместе с целыми помидорами. Жарьте в течение 22–28 минут, переворачивая баклажаны на полпути.
2. Обжарьте овощи: Пока баклажаны жарятся, обжарьте зеленый перец, лук и чеснок вместе примерно 12-15 минут.
3. Обработайте ингредиенты: Выньте мякоть баклажана и поместите ее в кухонный комбайн. Бросьте помидоры в комбайн вместе с обугленной кожурой. Добавьте луковую смесь, лимонный сок, сахар, соль и перец. Взбейте смесь, пока она не станет пюре, соскребая края по мере необходимости.
4. Сядьте и подавайте: Дайте баклажанной икре нагреться до комнатной температуры, затем переложите ее в блюдо с крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтобы дать аромату раскрыться.Подавайте баклажаную икру с овощами, крекерами, хрустящим хлебом или поджаренными ломтиками лаваша.

рецепты для достижения наилучших результатов

Для достижения наилучших результатов с икры из баклажанов у нас есть несколько полезных советов!

• Для получения самой вкусной и ароматной баклажанной икры мы рекомендуем приготовить ее за 6–8 часов, чтобы дать аромату раскрыться.
• Поместите помидоры и баклажаны на противень с бортиком для запекания, чтобы сок не стекал со сковороды в духовку!
• Обжарьте баклажаны и помидоры, пока они не станут красивыми и обугленными.Обугленная кожица придаст икре более глубокий и дымный аромат.
• Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать картофельный пюре или кондитерский нож. В результате вы получите более комковатую текстуру. Для более гладкой текстуры можно использовать блендер.

Наша баклажанная икра — это шелковистая, богатая паста, которая хорошо сочетается практически с любым сосудом, который вы выберете! (Кстати, вы пробовали наши безглютеновые крекеры ручной работы? Или наши крекеры с травами и пармезаном из эйнкорна? Они также великолепны с нашим морковным хумусом шрирача.Чего ты ждешь!?).

Мы одержимы этим полезным и подходящим для всех блюдом соусом, и мы знаем, что оно вам тоже понравится!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

• Лазанья из баклажанов с острым соусом из итальянской колбасы и мясного ассорти. Для приготовления фантастической лазаньи не нужна лапша! Наша версия с баклажанами состоит из слоев овощей, сыра и острого итальянского мясного соуса с колбасой!
• Запеченный баклажан с козьим сыром: Хрустящие ломтики баклажана задушены ароматной маринарой, базиликом и козьим сыром.Здоровый, малоуглеводный и вкусный!
• Хлеб на закваске из полбы: Этот полезный деревенский хлеб на вкус так же прекрасен, как и выглядит! Мягкая и мягкая внутри с идеальным хрустящим внешним слоем — вот из чего состоят мечты о выпечке на закваске.

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ ЛУЧШЕГО!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

• 2 средних баклажана
• 2-3 больших помидора
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
• 1 крупный белый или желтый лук, нарезанный
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки сахара
• 1-1 / 2 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Инструкции

1. Разогрейте жаровню и поместите решетку на 5–6 дюймов ниже жаровни.
2. Баклажаны разрежьте пополам вдоль. Сделайте надрез на стороне разреза в виде штриховки примерно на 1 дюйм глубиной, но не прорезайте кожу.
3. Выложите баклажаны разрезанной вверх на противне. Выложите помидоры целиком на противень с баклажанами. Жарьте в течение 22–28 минут, переворачивая по истечении половины времени приготовления. Когда они будут выглядеть красиво обугленными, отложите их в сторону, чтобы они немного остыли.
4. Пока баклажаны и помидоры жарятся, разогрейте оливковое масло в большой сковороде.Добавьте зеленый перец, лук и чеснок. Обжаривайте 12-15 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.
5. Выньте из баклажана мясистое мясо и поместите в кухонный комбайн. Добавьте помидоры, кожуру и все остальное в кухонный комбайн.
6. Добавьте луковую смесь в кухонный комбайн вместе с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Взбейте смесь, пока она не станет пюре. Возможно, вам придется соскоблить края.
7. Дайте смеси нагреться до комнатной температуры, переложите в блюдо с крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтобы дать аромату раскрыться.
8. Подавать с овощами, крекерами или поджаренными ломтиками лаваша.

Банкноты

• Это вкуснее всего, если вы можете приготовить его за 6-8 часов и дать ароматам проявиться.
• Используйте противень с боковыми стенками, чтобы сок не стекал на дно духовки при приготовлении баклажанов и помидоров.

  No related posts.