Отметить как Завершенное

Последний слой из крема можно украсить ягодами и присыпать какао.

Закрыть форму пищевой пленкой и отправить на 8 часов в холодильник.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

3 классических рецепта в домашних условиях

Если вы решили дома сделать десерт, то нет ничего лучше тирамису (tiramisu): это итальянский многослойный вариант пирожных или торта. Привлекательная особенность лакомства состоит в том, что готовить его можно как порционно, в небольшие стеклянные стаканчики, так и в большую ёмкость. Классический рецепт десерта тирамису знаком, пожалуй, каждому. Он настолько лёгкий и нежный, что напоминает воздушное облако. Но приготавливать его можно по-разному. Кто-то берёт за основу рецепт с сырыми яйцами. Другие — отдают предпочтение версии со взбитыми сливками либо вовсе с заварным кремом.

Очень оригинальным и вкусным получается тирамису по рецепту с добавлением клубники, грецких орехов, манго, бананов. В любом случае тирамису даже в домашних условиях получится очень вкусным, если вы вооружитесь пошаговым рецептом с фото, который вы выберите из нашей подборки.

Классический (итальянский) рецепт тирамису в домашних условиях

Многие хозяюшки неверно полагают, что реализовать классический рецепт тирамису в домашних условиях неимоверно сложно. На самом деле сделать вкусный десерт не составляет особого труда.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 3.

Ингредиенты

Чтобы сделать классический тирамису, необходимы:

• яйцо — 2 шт.;
• кофе — 150 мл;
• маскарпоне — 250 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• ликёр — 2 ст. л.;
• соль — 1 щепотка;
• печенье савоярди — 100 г;
• какао-порошок — 4 ч. л.

Обратите внимание! Сахар-песок можно заменить сахарной пудрой.

На одну порцию

• Калории: 280.37 ккал
• Белки: 5.83 г
• Жиры: 17.11 г
• Углеводы: 24.29 г

Способ приготовления

По пошаговому рецепту с фото можно сделать как маленький десерт тирамису, так и большой полноценный торт для друзей и домочадцев.

1. Подготовить необходимые ингредиенты.
   
2. Отделить белки от желтков, распределив их по разным мискам. Плошка для белков должна быть не только чистой, но и сухой. В противном случае взбить их не получится.
   
3. Всыпать к белкам щепоть соли и взбить на средней скорости миксером.
   
4. Когда масса приобретёт ощутимую пышность, добавить к ней сахар. Но не весь, а только половину указанного в рецепте объёма.
   
5. Продолжить взбивание до так называемых устойчивых пиков.
   
   На заметку! Как определить, что белки превратились в пики? При переворачивании плошки с пеной вся масса остаётся на месте.
6. Всыпать вторую часть сахарного песка к желткам.
   
7. Взбивать смесь до полного посветления и увеличения в объёме.
   
8. Опираясь на классический рецепт приготовления тирамису, добавить к желтковой массе сливочный сыр. Перемешать состав с маскарпоне. Смесь должна стать однородной.
   
9. Выложить в крем 1/3 часть белков, которые уже взбиты в пену. Аккуратно лопаточкой их вмешать в общий состав, но так, чтобы не нарушить их воздушную консистенцию.
   
10. Добавить оставшиеся белки. Осторожно перемешать.
    
11. Влить в крепкий остывший кофе ликёр.
    
    Обратите внимание! Этот вариант алкоголя можно заменить на коньяк или ром.
12. Можно приступать к сборке десерта тирамису. Это делается порционно или в виде большого торта. Тут как удобно. На дно ёмкости положить немного крема.
    
13. Печенье савоярди разломить пополам и на пару секунд отправить в кофе с ликёром.
    
14. Положить печенье на крем из маскарпоне.
    
15. Повторить слои, после чего убрать тирамису в холодильник на 5-6 часов для загустения кремовой прослойки.
    
16. В качестве украшения можно сделать «шапочки» из крема, но тогда это нужно выполнить до охлаждения. Перед подачей  тирамису предлагается щедро посыпать несладким какао-порошком.
    

Готово!

Вкусная интерпретация тирамису – десерт без сливочного сыра

Классика бывает разной. И даже такой популярный итальянский десерт, как тирамису, допускает некоторые вариации. Так, готовить тирамису можно не только с маскарпоне, но и другим сливочным сыром, например, рикоттой. Но ещё более интересным получается лакомство с заварным кремом. Такое пирожное выходит восхитительно вкусным и нежным.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Чтобы самостоятельно сделать тирамису, следует подготовить такие продукты по списку:

• сахар — 100 г;
• ванилин — 2 г;
• сливочное масло — 20 г;
• желток — 4 шт.;
• мята — 1 веточка;
• соль — 1 щепотка;
• печенье савоярди — 15 шт.;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
• тёмный шоколад — 30 г;
• молоко — 500 мл;
• мука — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 1,5 ст. л.;
• кофе — 150 мл.

На одну порцию

• Калории: 199.19 ккал
• Белки: 4.87 г
• Жиры: 7.04 г
• Углеводы: 29.29 г

Способ приготовления

Приготовить вкусный и нежный тирамису по классическому рецепту с фото сможет каждый.

1. Соединить сахар с яйцами (как указано в рецепте, берём только куриные желтки).
   
2. Перебить компоненты в однородную светлую массу.
   
3. Всыпать кукурузный крахмал.
   
   На заметку! Не стоит жалеть этого компонента. Насыпаем крахмал ложками с «горкой».
4. Добавить просеянную пшеничную муку. Всыпать щепотку поваренной соли + ванилин.
   
5. Хорошо перемешать полученный состав. Комочков от сухих ингредиентов в массе оставаться не должно.
   
6. Поставить сотейник на плиту. Влить в тару молоко. Нагреть его до 90 градусов.
   
7. Осторожно вливать ложками горячее молоко в массу на основе яиц и муки, каждый раз основательно перемешивая состав.
   
8. Процедить полученную смесь через сито.
   
9. Отправить массу на огонь.
   
10. При постоянном помешивании довести до загустения.
    
11. Переложить в эту заготовку кусочки сливочного масла, заранее немного размягчённого и порезанного небольшими кусочками.
    
12. Взбить крем в однородную смесь. Закрыть пищевой плёнкой и охладить.
    
13. Теперь можно приступать к формированию десерта. На дно небольшой ёмкости выложить ложкой охлаждённый крем.
    
14. Печенье савоярди разломить на 2 половинки. Каждую погрузить на пару секунд в крепкий охлаждённый кофе (лучше всего эспрессо).
    
    Обратите внимание! Чтобы придать десерту пикантный вкус, рекомендуется добавить в кофе ром или ликёр.
15. Выложить его следующим слоем.
    
16. Посыпать савоярди какао в виде порошка.
    
17. Сделать прослойку из тёртого тёмного шоколада.
    
18. Повторить все слои. Сверху – крем. В качестве украшения воткнуть половинки печенья. Всё посыпать какао-порошком. Охладить в течение не менее 3 часов.
    
19. Перед подачей дополнить тирамису веточками свежей мяты. Они придадут десерту свежие нотки и не позволят ему оказаться приторным.
    

Приятного чаепития! Такой изысканный вариант тирамису без сливочного сыра точно не оставит истинных сладкоежек равнодушными!

Рецепт для гурманов — тирамису с манго

Безусловно, в классическом исполнении тирамису очень хорош. Но что, если разнообразить привычный вариант добавлением манго? Получится очень аппетитно!

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Готовить десерт в виде порционного тортика мы будем из такого набора проодуктов:

• кофе — 250 мл;
• печенье савоярди — 200 г;
• манго — 1 шт.;
• сахар — 80 г;
• сливки — 250 мл;
• маскарпоне — 250 г;
• желток — 4 шт.;
• ликёр — 2 ст. л.;
• какао-порошок — 3 ст. л.

На одну порцию

• Калории: 207.42 ккал
• Белки: 4.01 г
• Жиры: 11.32 г
• Углеводы: 20.72 г

Способ приготовления

Суть приготовления торта или пирожных тирамису с манго дома достаточно проста. Этот вариант, кстати, привлекателен ещё и тем, что в его составе отсутствуют сырые яйца.

1. Подготовить все компоненты.
   
2. Сперва сделать пюре из манго. Для этого очистить и нарезать плод небольшими кусочками.
   
3. Блендером пюрировать фрукт.
   
4. Поставить на плиту кастрюльку. Влить в неё воду. Сверху установить глубокую стеклянную миску. Отправить в неё 4 сырых куриных желтка. Всыпать к ним сахар либо сахарно пудру.
   
5. Помешивая венчиком, дождаться, когда сладость растворится.
   
6. В отдельную миску переложить маскарпоне. На минимальных оборотах в течение буквально 30 секунд взбить сливочный сыр, чтобы он стал мягким.
   
7. Влить к маскарпоне ликёр либо коньяк. Также можно использовать ром. Перемешать составляющие миксером.
   
8. Когда смесь из яиц (желтков) с сахарной пудрой либо обыкновенным сахаром немного остынет, взбить её. Масса должна стать более светлой и пышной.
   
9. Небольшими порциями в желтковую смесь выложить заготовку на основе маскарпоне с коньяком или другим алкоголем.
   
10. Тщательно, но осторожно с помощью лопаточки перемешать крем, чтобы он не утратил своей воздушной лёгкости.
    
11. Взбить жирные сливки миксером, очень хорошо охладив их заранее. Скорость постепенно увеличить до максимума.
    
12. Выложить сливки в крем, аккуратно перемешивая лопаткой.
    
13. Вот таким в ходе приготовления получился крем для тирамису.
    
14. Приступать к сборке лакомства. На дно выбранной ёмкости выложить ложкой немного крема.
    
15. Печенье савоярди поломать на кусочки. Каждый из них на 2-3 секунды погрузить в крепкий натуральный кофе и выложить на крем.
    
    На заметку! Слишком долго держать печенье в кофе не стоит, поскольку оно очень нежное. Так что если перестараться, савоярди быстро раскиснет.
16. Покрыть этот слой пюре из манго.
    
17. На него снова вкладывается кусочек печенья, пропитанного кофе.
    
18. Слои повторяются, после чего десерт отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.
    
19. Перед подачей на стол посыпать тирамису тёртым горьким шоколадом либо несладким какао-порошком.
    

Готово! Десерт получается просто изумительным. Кстати, печенье, которое в народе также известно под названием «Дамские пальчики», можно пропитывать фруктовыми соками. В качестве прослойки подходит не только манго. Пюре можно приготовить и из других ягод либо фруктов.

Как приготовить тирамису дома: видео-рецепты

Подборка видео-рецептов позволит кулинарам дома сделать великолепный десерт:

Тирамису без яиц. Домашний тирамису

Сегодня я поделюсь с Вами одним из вариантов приготовления домашнего тирамису, но сегодня мы отступим от классического рецепта этого десерта и приготовим тирамису без добавления яиц.

Одно из основных преимуществ этого десерта в том, что он достаточно легок в приготовлении и не требует выпекания. Однако этот торт должен как минимум 4 часа постоять в холодильнике, что бы печенья «Савоярди» пропитались кремом.

В Италии кроме печенья «Савоярди» для тирамису очень часто используют специальные печенья, они тоже приготовлены по тому же принципу что и «Савоярди», но меньше по размеру и более тонкие. Если Вы будете использовать такое печенье, то крема нужно использовать меньше, или же можно выложить не два, а три слоя печенья. Еще в некоторых рецептах печенье заменяют обычным бисквитом. Помимо кофе для пропитки можно использовать фруктовые сиропы, ликер «Алкермес», а кроме крема в тирамису можно добавлять кусочки фруктов (персики, клубника, ломтики лимона и многое другое).

Домашнее тирамису можно готовить как торт, а можно приготовить его порционно в бокалах или креманках.

Ингредиенты:

• Сливки (33% жирности) 150-200 мл.
• Сыр “Маскарпоне” 500 г
• Сахарная пудра 100 г
• Печенье “Савоярди” (печенье дамские пальчики) 16-18 шт.
• Кофе (натуральный свежезаваренный) 180-200 мл.
• Ликер Амаретто (коньяк, или другое спиртное) 1-2 ст. л.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут + минимум 4 часа в холодильнике.

Ингредиенты рецепта «Тирамису без добавления яиц»

• Сливки — 150 мл
• Сыр — 500 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Печенье Савоярди — 18 шт.
• Кофе — 200 мл
• Ликер Амаретто — 2 ст. л.

Рецепт приготовления тирамису: 

1. Охлажденные сливки 30-33% жирности, вливаем в охлажденную заранее посуду. Постепенно добавляя сахарную пудру взбиваем сливки.

2. Сливки взбиваем до мягких пиков.

3. Во взбитые сливки добавляем сыр “Маскарпоне” небольшими порциями (по 1-2 ст. л. ) и осторожно вмешиваем сыр во взбитые сливки. Сыр вмешиваем осторожно сверху вниз.

4. Вымешиваем сливки и сыр “Маскарпоне” до однородного состояния.

5. Кофе заварить заранее и остудить. Кофе должен быть свежезаваренный и обязательно натуральный.  В остывший кофе, при желании, добавить ликер “Амаретто” или другой алкоголь. По одному окунаем в кофе печенье “Савоярди”.

6. Окунаем печенье с двух сторон в кофе. Печенье следует окунать очень быстро, иначе они очень быстро размокнут.

7. На дно формы выкладываем слой выкупанных в кофе бисквитных палочек. Если Вы готовите тирамису в бокале или пиале, то на дно лучше сначала выложить слой крема. В этот раз я готовила двойную порцию тирамису, поэтому использовала большее количества ингредиентов.

8. На слой печенья “Савоярди” выкладываем половину крема и равномерно распределяем его.

9. Сверху выкладываем еще один слой смоченного в кофе печенья.

10. Оставшуюся половину крема равномерно распределяем по всей поверхности печенья.

11. Вот вид на наш десерт сбоку.

12. Сверху посыпаем тирамису какао или тертым шоколадом. Десерт отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Приятного аппетита!

Как приготовить изысканный тирамису в домашних условиях

Ингредиенты

• 6 куриных яиц;
• 4 столовые ложки сахара;
• 500 г маскарпоне;
• 1 маленькая щепотка соли;
• 300 мл эспрессо;
• 30 мл кофейного ликёра или коньяка;
• 250 г печенья савоярди;
• 2 столовые ложки какао или тёртого шоколада.

Приготовление

Помойте яйца с содой или мылом. Делать это обязательно, так как при приготовлении тирамису яйца не будут термически обрабатываться.

Аккуратно отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник: они понадобятся позже.

Добавьте в желтки сахар и разотрите смесь добела. Можно ускорить процесс, взбив желтки миксером на небольшой скорости.

Маскарпоне немного разомните и добавьте к желткам. Полученную смесь хорошо размешайте.

Белки взбейте с солью до образования густой пены. Проверить готовность белков легко: аккуратно переверните ёмкость. Хорошо взбитые белки останутся в миске.

Взбитую белковую массу постепенно введите в крем, осторожно перемешивая после добавления каждой ложки. Перемешивать нужно не спеша, круговыми движениями снизу вверх, чтобы крем не потерял свою воздушность. В итоге у вас должна получиться смесь, по цвету и консистенции напоминающая сгущённое молоко.

Смешайте остывший эспрессо с ликёром или коньяком.

Каждое печенье опустите в кофейную смесь на 2 секунды и поместите в форму, выкладывая первый слой десерта.

На слой савоярди выложите половину крема. Равномерно распределите по всей форме.

Сверху положите второй слой печенья, пропитанного кофе, и укройте его остатками сливочного крема.

Поставьте тирамису в холодильник на 8–10 часов — столько времени понадобится, чтобы крем полностью загустел, а десерт лучше держал форму. На вкусовых качествах это никак не отражается. Поэтому, если красота вас не волнует, доставайте тирамису раньше.

Перед подачей на стол посыпьте тирамису какао или тёртым шоколадом.

Читайте также:

Торт Тирамису в домашних условиях – рецепт с фото пошагово

Итальянский десерт Тирамису хорошо известен практически в любой точке планеты. Этот изысканный и невероятно нежный десерт покорил сердца многих гурманов. Сегодня мы предлагаем приготовить торт Тирамису в домашних условиях. В отличие от десерта, он готовится не с печеньем, а на основе кофейного бисквита, что делает торт еще более бодрящим и насыщенным по вкусу! И в отличие от классического десерта, в крем для торта идут не сырые, а уже термически обработанные желтки, поэтому переживать за безопасность такого тортика никому не придется!

Ингредиенты для приготовления торта Тирамису в домашних условиях:

Примечание: для выпечки коржа использовался противень размером 35х40 см.

Торт Тирамису – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

Приготовим кофейный бисквит для торта. В горячий свежезаваренный кофе добавляем щедрую чайную ложку растворимого и тщательно размешиваем. Отставляем в сторонку для остывания.

Тем временем аккуратно, чтобы не повредить желток, разделяем яйца на белки и желтки. Белки переливаем в глубокую и большую по объему миску. Кстати, не забываем, миска для взбивания белков обязательно должна быть насухо вытерта и без капелек жира.

Белки взбиваем с сахаром. Помним, что сперва белки нужно взбивать самостоятельно до тех пор, пока они не превратятся в легкую пышную пену и уже после этого, постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем белки до твердых пиков и до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Чтобы проверить полностью ли растворился сахар, берем каплю белковой массы и растираем её между пальцами, если крупинки не чувствуются – масса готова!

Не выключая миксер, добавляем в белки желтки.

Вводим желтки по одному за раз. После каждого нового желтка, массу хорошенько прорабатываем миксером.

В яичную массу вливаем остывший кофе и венчиком или лопаткой аккуратно перемешиваем.

Небольшими порциями вводим просеянную муку.

Тесто аккуратно перемешиваем, стараясь максимально сохранить объем.

Противень застилаем листом пергамента и выкладываем на него тесто. Тщательно разравниваем лопаткой.

Выпекаем кофейный бисквит для торта в разогретой до 180 С духовке около 12 минут. В зависимости от возможностей вашей духовки, время может немного отличатся, поэтому обязательно проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой.

Переворачиваем бисквит на решетку, снимаем бумагу и оставляем его в таком виде до полного остывания.

Приготовим пропитку для торта Тирамису. Завариваем крепкий кофе и пока он еще не остыл, растворяем в нём сахарный песок. Даём ему остыть до комнатной температуры.

Добавляем коньяк. Пропитка готова.

Теперь приготовим крем для торта Тирамису. Для этого яичные желтки отправляем в сотейник и слегка разбалтываем их венчиком.

Добавляем к ним сахар и хорошо перемешиваем.

Постоянно перемешивая яичную смесь венчиком, вливаем в сотейник горячий кофе.

Ставим сотейник на маленький огонь и, постоянно помешивая крем лопаткой, завариваем его до загустения, при этом ни в коем случае не доводим крем до кипения. В среднем процесс заваривания занимает около 10 минут. Готовый заварной крем по густоте напоминает сгущенное молоко. Кофейный заварной крем снимаем с огня и оставляем его до полного остывания. Чтобы процесс остывания прошел быстрее, сотейник с кремом можно опустить в емкость с ледяной водой. Кстати, во время остывания на поверхности крема образуется плотная корочка, поэтому, крем или накрываем плёнкой (она должна касаться поверхности крема), или как можно чаще перемешиваем венчиком.

Жирные сливки переливаем в глубокую емкость и взбиваем миксером до плотности. Кстати, в готовом виде крем получается в меру сладким, поэтому, если вы любите достаточно сладкие десерты, то добавьте к сливкам пару столовых ложек сахарной пудры.

К сливочному сыру добавляем полностью остывший кофейный заварной крем.

И венчиком или миксером всё перемешиваем/взбиваем до полной однородности.

В самом конце порциями вмешиваем в крем взбитые сливки.

Крем для торта Тирамису готов. Он получается очень пышным и легким.

Остывший бисквит перекладываем на рабочую поверхность и с помощью хлебного ножа подравниваем края и разрезаем его на 2 равных прямоугольника.

На блюдо, на котором будем подавать торт Тирамису, выкладываем одну часть бисквита и щедро пропитываем его кофейный сиропом.

Крем перекладываем в кондитерский мешок с широкой (около 10 мм) круглой насадкой и с его помощью наносим слой крема. Крема не жалеем, его уровень должен быть 1 см или чуть больше.

Накрываем крем второй частью бисквита, слегка придавливаем, чтобы выровнять поверхность и вновь хорошенько пропитываем бисквит сиропом.

Покрываем бисквит тонким ровным слоем крема.

Сверху с помощью мешка выдавливаем оставшийся крем в виде небольших вершин. Отправляем наш торт Тирамису в холодильник на 2-3 часа или до момента подачи.

Прежде чем подавать, посыпаем торт просеянным какао-порошком. По желанию, вместо какао можно взять натертый на мелкой тёрке черный шоколад.

Теперь десерт можно подавать к столу.

Наш торт Тирамису в домашних условиях готов! Надеемся, что этот пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный этот торт легко и без хлопот!

Рецепт тирамису, Как приготовить классический тирамису

Я всегда считал тирамису «ресторанным десертом». Вы знаете — один из тех модных десертов, которые никогда не придет в голову приготовить дома.

В основном это потому, что тирамису — один из двух десертов, которые моя мама всегда заказывает в ресторанах (второй — крем-брюле; ей нравится классика). Честно говоря, я никогда не встречал тирамису вне ресторана!

Но несколько лет назад это изменилось, когда мы устроили наш первый рождественский ужин, и моя мама попросила тирамису на десерт.Я определенно был немного напуган, но задумался: «Что худшего могло случиться?» режим.

Оказывается, приготовить хороший тирамису дома на самом деле не так уж и сложно. Это действительно требует немного терпения, твердого взбивания и нескольких советов, которые помогут вам!

Видео: как приготовить классический тирамису

Как приготовить классический тирамису

Тирамису — это что-то вроде крутого старшего итальянского кузена американского торта из ледяной коробки. По сути, они оба представляют собой десерты из слоеного печенья с легкой кремовой начинкой.

Однако у тирамису есть несколько характерных компонентов, которые выделяют его. Начинка начинается с забальоне — причудливого названия яичных желтков, взбитых с сахаром и вином марсала (или в нашем случае ромом) на пароварке до легкого, бледного и пенистого цвета. Этот zabaglione устанавливает аромат всего блюда.

Чтобы стабилизировать забальоне и придать ему твердость, я взбиваю маскарпоне и жирные сливки вместе (трюк, которому научила Зои Франсуа, которая, в свою очередь, взяла его из кулинарной книги Джоан Чанг).Затем я добавляю взбитые сливки в остывший забальоне.

Добавление маскарпоне во взбитые сливки вместо того, чтобы перемешивать его со взбитыми сливками, как это обычно бывает, также помогает предотвратить расслоение смеси и превращение ее в зернистую, что является распространенной проблемой, с которой многие люди сталкиваются с тирамису.

В результате получается сладкий, шелковистый и слегка пьяный! — кремовая начинка. После того, как эта часть готова, остальная часть тирамису — это просто работа по сборке, после чего следует долгое охлаждение в холодильнике.

Мой рождественский тирамису стал хитом, и это было здорово, так как я переварила наше основное ребро! Тирамису красиво приготовлено, легко нарезается (намного лучше, чем я ожидал) и определенно сделало наше первое Рождество особенным.

Советы для успеха тирамису

• Дайте вашему zabaglione остыть до комнатной температуры: Технически, ему нужно остыть только до 90F, но если вы не хотите вынимать термометр, дайте ему остыть до комнатной температуры или немного теплее.Слишком жарко, и взбитые сливки растают, когда вы их смешаете.
• Дождитесь взбивания сливок, пока забальоне не остынет: Взбивание происходит быстро, и лучше не позволять взбитым сливкам стоять слишком долго, поэтому перед взбиванием сливок подождите, пока забальоне не остынет.
• Взбейте маскарпоне со взбитыми сливками: Во многих рецептах маскарпоне добавляют в забальоне, но мы обнаружили, что это иногда делает забальоне необъяснимо зернистым.Взбивая его вместе со сливками, проще добавить маскарпоне в блюдо, не беспокоясь об этой проблеме
• Взбивайте маскарпоне всего от 15 до 30 секунд, чтобы он стал мягче: Перед взбиванием со сливками немного взбейте маскарпоне, чтобы он стал мягче. Будьте осторожны, не взбивайте слишком много, так как жирный маскарпоне может начать отделяться. Лучше ошибиться в сторону недостаточной порки, чем переусердствовать.
• Добавляйте крем медленно: После того, как маскарпоне размягчится, очень медленно сбрызните крем, взбивая на средней скорости.После того, как все это добавлено, остановите миксер, соскребите по бокам и продолжайте взбивать еще 30-60 секунд, пока смесь не станет твердой.
• Стремитесь к взбитым сливкам с твердыми выступами: Вы хотите, чтобы взбитые сливки находились между мягкими выступами, где кончики взбитых сливок размягчаются сами по себе, и жесткими пиками, когда пики стоят прямо. Вы хотите, чтобы ваши пики немного покачивались.

Этот рецепт был разработан и написан Синди Рэйх при содействии Эммы Кристенсен, Саммер Миллер и Марты Риверы.Командная работа!

Простой рецепт тирамису

Традиционно подается во второй половине дня в качестве «бодрости», тирамису содержит кофеин и алкоголь в сливочно-сырной смеси, которую подают слоями. Тирамису может быть сложным (с наложением слоев разных вкусов и текстур) или упрощенным. В этом рецепте, любезно предоставленном блогом Майкла Чу «Кулинария для инженеров», не используются яйца (приготовленные или сырые), а из него предлагается простейшая смесь ингредиентов для создания быстрого и вкусного основного тирамису.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 c. тяжелые взбитые сливки

1/2 c. приготовленный кофе

1 двойной шот эспрессо

1 фунт.сыр маскарпоне

1/2 c. гранулированый сахар

3 ст. ром или бренди

20 божьи коровки (легкое продолговатое итальянское печенье с сахарной пудрой с одной стороны)

какао порошок

1 унция.несладкая стружка из темного шоколада

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Охлаждение взбиваемых сливок и чаша электрического миксера (или стандартная металлическая чаша для смешивания). Смешайте кофе и эспрессо и охладите.
2. Взбивайте сливки, пока они не станут твердыми.Это можно сделать за несколько минут с помощью электрического миксера или вручную (время зависит от силы руки и выносливости).
3. Положите сыр, сахар и бренди в миску среднего размера и перемешайте до однородной массы. По желанию добавьте больше сахара или спирта.
4. Добавьте взбитые сливки, чтобы получилась сырная смесь.
5. Замочите женские пальцы в эспрессо на пару секунд, вращая, чтобы покрыть все стороны. Положите женские пальцы бок о бок на дно кастрюли размером 8 на 8 дюймов.
6. Выложите половину сырной смеси на женские пальцы в кастрюле.Разгладьте лопаткой или ложкой. Обильно просейте какао-порошок на поверхности слоя.
7. Нанесите второй слой дамских пальцев и оставшийся сыр. Просейте какао-порошок и половину шоколадной стружки. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить.
8. Для подачи используйте оставшуюся шоколадную стружку, немного посыпав ее на восемь тарелок. Разрежьте тирамису на восемь прямоугольников и подавайте на тарелках (или просто разложите ложкой).

Предоставлено Cooking for Engineers

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Неотразимое тирамису с множеством советов

Этот рецепт тирамису — один из наших самых любимых десертов . Пропитанные эспрессо божьи коровки покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне, яичных желтков и сливок. Сделать это просто, нужно лишь немного времени. Перейдите к рецепту тирамису или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить тирамису дома

Тирамису — итальянский десерт, приготовленный из слоев божьих пальцев, пропитанных кофе (итальянское печенье с сухой губчатой ​​текстурой) и сливок. Ищите итальянские божьи коровки (или савоярди). Они довольно твердые и часто имеют сладкую верхушку. Но не волнуйтесь — они смягчаются, когда тирамису сидит.

Чтобы приготовить тирамису, вам нужно выполнить 5 простых шагов (подробный рецепт ниже):

1. Сделайте кремовую начинку из яичных желтков, вина марсала и сахара.Ручной миксер делает этот шаг очень простым.
2. Выложите сыр маскарпоне во взбитую сливочную начинку. (Маскарпоне похож на простой сливочный сыр.)
3. Завершите сливочный слой, добавив взбитые сливки или взбитые яичные белки (см. Наши часто задаваемые вопросы ниже).
4. Соберите тирамису, распределив кремовую начинку между божьими пальцами, которые были окунуты в крепкий кофе и марсала.
5. Охладите по крайней мере на 6 часов перед употреблением, чтобы позволить божьим пальцам впитать все ароматы сливочной начинки, кофе и вина.

Очень важно подождать не менее 6 часов, прежде чем подавать . Фактически, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, и при этом он будет восхитительным.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли использовать сырые яичные белки для приготовления тирамису?

Посмотрите рецепты тирамису, и вы заметите, что есть два распространенных способа его приготовления: из взбитых сырых яичных белков или со взбитыми сливками. Обещаем, оба восхитительны.

Решение полностью зависит от вас (мы включили инструкции для обоих ниже). На вкус они очень похожи. Во всяком случае, тирамису из яичных белков немного легче, чем тирамису из сливок.

Решение сводится к тому, удобно ли вам добавлять в блюдо сырые яичные белки. У нас никогда не было проблем с этим, но если вы обеспокоены, убедитесь, что вы используете самые свежие (и высочайшего качества) яйца. Использование пастеризованных яиц также является хорошим вариантом.

Если вы не хотите использовать яичные белки, вы можете приготовить тирамису со сливками. Это действительно так же вкусно.

Почему вы взбиваете яичные желтки над кипящей водой?

Основа нашей кремовой начинки — яичные желтки — они очень важны для настоящего тирамису. Желтки осторожно готовятся, взбивая с сахаром и вином марсала над медленно кипящей водой. Этот шаг также гарантирует, что яичные желтки превратятся в густую сливочную смесь, что делает тирамису таким невероятно мечтательным.

Хотя можно заменить яичные белки, указанные в нашем рецепте ниже, мы не рекомендуем удалять яичные желтки.

Можно ли сделать тирамису безалкогольным? Могу ли я заменить вино Марсала?

В то время как вино Марсала является традиционным для тирамису, вы можете приготовить совершенно восхитительный десерт и без него. Если вы не против употребления алкоголя, вы можете заменить вино темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее сильнодействует, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества.

Для безалкогольной версии не включайте марсала в рецепт полностью. Вы можете просто исключить его или использовать экстракт рома — мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовой ложки экстракта рома.

Можно ли приготовить тирамису заранее? Можно ли его заморозить?

Для достижения наилучших результатов тирамису необходимо выдержать в холодильнике не менее 6 часов перед подачей на стол. На этот раз у божьих пальцев есть шанс впитать аромат и влагу из кофе, вина и начинки. Вы можете приготовить тирамису за 1-2 дня, просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

Что касается замораживания тирамису, мы сами никогда не пробовали, но думаем, у вас все должно быть хорошо! Убедитесь, что он хорошо завернут в морозильную камеру, а затем разморозьте на ночь, прежде чем наслаждаться. Чтобы освежить вид перед подачей на стол, добавьте сверху еще немного шоколада.

Нам очень нравится этот рецепт тирамису — его легко приготовить, и мальчик делает это за обеденным столом.

Еще вкуснейшие десерты

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Неотразимый тирамису с множеством подсказок

• PREP 6 часов 20 минут
• ИТОГО 6 часов 20 минут

Леди, пропитанные эспрессо, покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне и яичных желтков. Один из наших любимых десертов, тирамису, очень просто приготовить. Вам просто нужно немного времени.

Требуются яичные желтки, приготовленные на пароварке, и жирные сливки. Вместо использования сливок в некоторых рецептах используются яичные белки, которые оставляют сырыми и взбитыми. В разделе примечаний ниже мы поделились инструкциями по использованию яичных белков вместо сливок. Есть небольшая разница во вкусе. Во всяком случае, тирамису из яичных белков будет немного легче, чем со взбитыми сливками.

На 8 порций

Вам понадобится

1/2 чашки (120 мл) сваренного эспрессо или очень крепкого кофе комнатной температуры

1/4 стакана (60 мл) сухого вина Марсала, разделенное на части

2 чайные ложки ванильного экстракта

3 больших яичных желтка

1/4 стакана (50 г) сахарного песка, разделенного на кусочки

225 г сыра маскарпоне (около 1 1/4 чашки)

3/4 стакана (175 мл) жирных сливок

От 18 до 20 итальянских дамских пальчиков Savoiardi (из упаковки по 7 унций)

30 грамм горького шоколада или какао-порошка для присыпки

Указания

• Приготовьте кофе

Смешайте эспрессо (или кофе), 2 столовые ложки вина Марсала, экстракт ванили и столовую ложку сахара в широкой миске.

• Подготовка начинки

Энергично взбейте яичные желтки, 2 столовые ложки марсалы и 3 столовые ложки сахара в миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, пока ее объем не увеличится втрое, от 5 до 8 минут. Чтобы упростить этот шаг, используйте ручной электрический миксер на средней скорости. (Не прекращайте взбивать, пока не снимете с огня).

Снимите миску с огня и взбейте с сыром маскарпоне до однородной массы.

Взбейте сливки в миске, пока они не станут твердыми.Как только смесь желтка и маскарпона немного остынет, аккуратно добавьте половину взбитых сливок в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного растворения (взбитые сливки немного сдуваются).

• Завершение

Очень быстро окуните половину божьих пальцев в кофе и выровняйте дно 9-дюймовой квадратной тарелки. (Вы можете обнаружить, что вам нужно разбить несколько на кусочки, чтобы они поместились в блюде).

Выложите половину маскарпоне на женские пальцы и распределите ровным слоем.Половину горького шоколада натереть на терке. Затем очень быстро окуните оставшиеся божьи коровки в кофе и нанесите второй слой поверх начинки.

Ложка оставшейся смеси маскарпона поверх божьих пальцев. Натереть на терке больше шоколада или посыпать какао-порошком. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Когда все будет готово, посыпьте тертым шоколадом или какао-порошком. Оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут перед подачей на стол. (Тирамису можно охлаждать до 2 дней, но не дольше, иначе божьие пальцы сломаются и станут мягкими).

Советы Адама и Джоанны

• Использование яичных белков вместо сливок: просто замените жирные сливки на 3 яичных белка. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми, затем аккуратно добавьте половину взбитых яичных белков в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного смешивания. Соберите тирамису, как указано выше. Если вас беспокоят сырые яичные белки, обязательно используйте самые свежие (и самого высокого качества) яйца. Ищите чистые яйца класса A или AA с неповрежденной скорлупой.Пастеризованные яйца — тоже отличная идея.
• Заменители вина марсала: Нам нравится марсала в тирамису — он снижает кремообразность начинки. Для чего-то необычного попробуйте заменить темный ром, бренди или ликер со вкусом кофе. Поскольку марсала менее сильнодействует, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества. Для безалкогольной версии полностью исключите марсала из рецепта или используйте экстракт рома, мы рекомендуем использовать 1,5 столовые ложки экстракта рома.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 314 калорий / белки 7 г / углеводы 22 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 14 г / общее количество жиров 22 г / насыщенные жиры 12 г / холестерин 177 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Тирамису в чашке | Рецепт тирамису без яиц

2021-02-07

3.5 звезд (20 Голосовавших)

…

Эти чашки для тирамису — индивидуальная версия классического рецепта тирамису. Обычно тирамису готовят в большом блюде для соуса, по этому рецепту получается мини-тирамису, который можно подавать в стакане, банке или чашке. Этот рецепт тирамису без яиц, но, тем не менее, сливочный, насыщенный и очень вкусный. А если вам показалось, что приготовить тирамису сложно, вы можете приготовить этот рецепт всего за 10 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 чашка (240 мл) кофе
• 12-18 Печенье Savoiardi (Ladyfingers)
• 2 столовые ложки кофейного ликера / марсала / бренди (по желанию)
• 1 чашка (240 мл) жирных сливок, холодные
• 1 чашка (225 г) маскарпоне, комнатная температура
• 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Какао-порошок для присыпки

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Приготовьте кофейный сироп: смешайте горячий кофе с ликером, вылейте в большую посуду и отставьте для охлаждения.
2. Приготовьте сливки: в большой миске взбейте жирные сливки, экстракт ванили и сахар до образования жестких пиков. В отдельной посуде взбить маскарпоне до мягкости. В маскарпоне аккуратно добавить взбитые сливки. Перелейте сливки в кондитерский мешок и отложите.
3. Сборка: окуните каждый божий палец в кофейную смесь, поместите на дно чашки / фляги, разбейте на кусочки по мере необходимости, чтобы они поместились в чашке / фляге. Выдавите слой крема, затем сломайте еще один смоченный божий палец и нанесите на крем, нанесите еще один слой крема, выложите еще один слой пропитанного печенья и нанесите последний слой крема до верха чашки / фляги.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
5. Перед подачей посыпать какао-порошком.

Часто задаваемые вопросы

ЧТО ТАКОЕ ТИРАМИСУ?

Тирамису — традиционный итальянский десерт со вкусом кофе. Этот десерт готовится из печенья савоярди (также известного как божьи коровки), погруженного в кофе, маскарпоне и крем-заварной крем, яиц и какао-порошка. Значение слова тирамису — «поднять меня» или «подбодрить меня».

МОЖЕМ ЛИ МЫ СОЗДАТЬ ЧАШКИ ТИРАМИСУ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Тирамису можно приготовить за 1-2 дня и хранить (накрыть) в холодильнике. Всего он будет храниться до 4 дней. Вы можете оставить тирамису вне холодильника на два-три часа во время сервировки, прежде чем он начнет портиться. Не забудьте посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

ЧТО МЫ МОЖЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ТИРАМИСУ ВМЕСТО АЛКОГОЛЯ?

Если вам не нравится вкус алкоголя в десерте, вы можете просто исключить его из рецепта.

МОЖЕМ ЛИ МЫ СДЕЛАТЬ ЧАШКИ ТИРАМИСУ ИЗ ЯЙЦА?

Да, у меня есть еще одна версия рецепта тирамису здесь: классический рецепт тирамису . Единственное, что вам нужно будет отрегулировать, если вы делаете этот рецепт в стаканах или чашках, — это разделить рецепт, который я упомянул в приведенной выше ссылке, на два. Все, в остальном процесс тот же.

Примечания:

• Я использовал большую чашку, поэтому мне удалось сделать тирамису в 3 слоя, если вы используете чашки меньшего размера, сделайте только 2 слоя.
• По этому рецепту получается 4 больших чашки / стакана или 6-8 средних чашек / стаканов.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ:

Аутентичный итальянский рецепт тирамису | Традиционный рецепт

Вот подлинный итальянский рецепт тирамису, итальянский десерт из божьих пальчиков савоярди, пропитанных кофе, уложенных слоями и наполненных кремом из маскарпоне и яиц. Тирамису — один из самых известных итальянских десертов в мире, рожденный в Тревизо (прекрасном городке недалеко от Венеции), вкусный и легкий в приготовлении.

Есть много вариантов рецепта тирамису; Следующий рецепт — это настоящий итальянский рецепт тирамису, рецепт итальянской традиции, тот, который мы готовим по воскресеньям, тот, который вы будете есть, когда приедете в Италию, приготовленный из яиц и маскарпоне. Но мы знаем, что маскарпоне сложно найти в других странах, и не все едят сырые яйца.

Итак, мы дадим вам несколько советов, как приготовить исключительный тирамису даже без этих ингредиентов (в конце этого рецепта).

Если вы хотите использовать пастеризованные яйца, перейдите к разделу «как пастеризовать яйца» или прочтите рецепт «как приготовить крем маскарпоне с пастеризованными яйцами».

А пока мы дадим вам рецепт приготовления кофейного крема маскарпоне без яиц. Вы можете есть его в мисках или маленьких чашечках из шоколадного печенья, как описано в рецепте. Или вы можете использовать его для приготовления тирамису. Вариант. Это вкусно!

Хотите приготовить вкусный тирамису без кофе и со вкусом фруктов? Ознакомьтесь с нашим рецептом клубничного тирамису! Вкусный и простой в приготовлении

Прочтите, наконец, как приготовить рулет из тирамису, восхитительный тирамису, приготовленный из бисквита вместо савоярди.

Теперь следуйте указаниям этого рецепта и приготовьте лучшее тирамису, которое вы когда-либо ели!