Капуста провансаль с клюквой классический рецепт: Капуста «Провансаль», пошаговый рецепт на 2895 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Капуста Провансаль — рецепт быстрого приготовления + фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Капуста Провансаль с клюквой — отличный рецепт маринования белокочанной капусты

Колонка Елены Гавриловой


«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 44.

Среди многочисленных рецептов маринованной капусты мне больше всего по вкусу капуста Провансаль с клюквой. Её приготовление очень быстрое, впрочем, как и её поедание. Рецепт содержит самые простые компоненты — белокочанную капусту, морковку, чеснок, яблоки и клюкву. Особенно приятно её есть весной, ведь в ней сохраняются все витамины. Ароматная и хрустящая капуста может послужить в качестве отдельного салата. Отлично подойдет к мясу или шашлыку, а также к разным гарнирам, приготовленным на основе картофеля.

Не припомню, откуда у меня взялся этот рецепт, и не знаю, является ли он классическим.

Уверена в одном — он очень вкусный. Попробуйте приготовить капусту Провансаль с клюквой по моим фото в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — примерно 2 кг;
  • морковка — 2 штуки;
  • чеснок — 1 головка;
  • яблоки — 2 штуки;
  • клюква — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 200 г;
  • вода — 1 литр;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • уксус 9 % — 200 г;
  • лавровый лист — 2—4 штуки;
  • чёрный и душистый перцы горошком.

Рецепт приготовления:

01. Взять белокочанную капусту весом примерно 2 килограмма. Сначала её необходимо освободить от кочерыжки и разделить на 4 части.

02. Далее капусту нарубить на аккуратные квадратики.

03. Морковку натереть на крупной тёрке.

04. Яблоки нужно взять кисло-сладкие и нарезать довольно большими кусочками-дольками, предварительно освободив от семечек.

05.

Клюкву обязательно промыть и просушить.

06. Взять большую ёмкость, например, кастрюлю, и уложить в неё подготовленные овощи слоями в следующей последовательности: капуста, морковь, клюква, яблоки.

07. Чеснок очистить и порезать пластинками.

08. Приготовить маринад: в один литр воды всыпать соль, сахарный песок, положить нарезанный пластинками чеснок, налить растительное масло. Всё тщательно перемешать, пока соль и сахар полностью не растворятся. Подготовленный маринад поставить на огонь, дождаться закипания. Варить в течение двух—трёх минут.

09. Добавить девятипроцентный уксус и довести до кипения.

10. Капусту аккуратно залить горячим маринадом.

11. Сверху на уложенные слоями овощи положить тарелку и поставить гнёт. В качестве гнёта можно взять банку, наполненную водой. В таком виде капуста должна простоять в течение двух суток при комнатной температуре.

12. После истечения двух дней тщательно, но очень осторожно перемешать капусту.

13. Простерилизовать банки и наполнить их готовой маринованной капустой Провансаль с клюквой. Капуста готова.

Вот такой очень пикантный и сочный салат у меня получился. Он очень аппетитный на вид и имеет приятный вкус. Храню его обязательно в холодильнике. Из указанных ингредиентов у меня получилась одна двухлитровая банка, одна полуторалитровая и одна полулитровая. Как видите, ничего сложного. Попробуйте сделать эту маринованную капусту быстрого приготовления. Приятного аппетита!

Маринованная капуста провансаль с клюквой виноградом и яблоками

Растительное масло 50 г
Морковь (натертая) 100 г
Виноград 150 г
Вода 700 мл
Капуста белокочанная 1200 г

Уксус 9% 50 г
Сироп топинамбура 50 г
Яблоки 250 г
Чеснок 4 зубчика
Клюква 60 г
Соль 20 г

1. Удаляю кочерыжку. Режу капусту на крупные квадраты или ромбы. Ёмкость, в которой буду мариновать капусту, нужно взять побольше, Потому что в нарезанном виде капуста будет занимать значительно больше места. Итак, первым слоем в глубокую емкость выкладываю нарезанную капусту. Обязательно максимально отделяя кусочки друг от друга, чтобы не было больших плотных кусков. Следующим слоем равномерно Распределяю, натертую на крупной терке, морковь. У яблок удаляю сердцевину и режу на тонкие дольки. Яблоки беру кисло-сладкие, с плотной и сочной мякотью. 2. Яблочные дольки раскладываю поверх моркови. Следом добавляю клюкву, я взяла замороженную и, Конечно же, очень вкусная капуста «провансаль» получается, если в нее добавить виноград, я взяла темный и светлый кишмиш. Всё это яркое великолепие сверху посыпаю нарезанными дольками чеснока. Готовлю маринад: в сотейник наливаю воду, добавляю соль и подслащиваю сиропом топинамбура. Если вы его не используете, можно взять сахар. Также вливаю уксус и растительное масло, по сравнению с традиционным рецептам Растительного масла добавляю в несколько раз меньше.. Это делаю для того, чтобы снизить калорийность. Маринад довожу до кипения и на медленном огне провариваю пару минут.
Сразу же горячим маринадом заливаю подготовленные овощи и фрукты. 3. Ёмкость, в который будет мариноваться капуста, сверху прикрываю большой тарелкой. На тарелку ставлю гнет, использую большую пятилитровую бутыль с водой. И оставляю мариноваться при комнатной температуре, Минимум на 12 часов, лучше на сутки. Вот так капуста «провансаль» выглядит ровно через 24 часа. Гнёт и тарелку снимаю, и аккуратно перемешиваю все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. В общем-то, капуста «провансаль» уже готова к употреблению, но я предпочитаю еще двое суток выдержать ее в холодильнике. Хранить в холодильнике такую капусту удобнее всего в большой стеклянной банке. Вот она — идеальная капуста «провансаль»!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Капуста «Провансаль» — рецепт с фото на 36 ккал и 5 мин.

10 мин.
подготовка
5 мин.
приготовление
36 ккал (на 100 г)
1,6 г белков; 1,1 г жиров; 4,6 г углеводов

Классический рецепт холодной закуски — маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль». В нее добавляют полосочки болгарского перца, ягоды, фрукты.

В этот раз у меня капуста с клюквой:

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты свежей,
  • 1-2 зубчика чеснока (можно и больше — по вкусу),
  • 1 морковь,
  • клюква свежая.

Маринад:

  • 150 мл воды,
  • 2 ст.л. уксуса 9%,
  • 50 г сахара,
  • 1,5 ч.л. соли,
  • 70 мл масла растительного.

Как приготовить:

  1. Рассчитать в зависимости от взятой капусты необходимое количество маринада. Я делаю всегда много капусты, примерно 2/3 бачка 10-ти литрового. Поэтому у меня маринад такой:
  • 1200 мл воды,
  • 16 ст.л. или 130 мл уксуса,
  • 400 г сахара (беру меньше, где-то 350 г),
  • 12 ч.л. или 75 г соли,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 560 г растительного масла (никогда столько не лью, немножко добавляю: лучше в тарелочку с капустой полить).
  • В кастрюлю налить воду (лучше взять кипяченную). Поставить на огонь и подогреть. В воду положить сахар, соль и помешать до растворения. В остывшую воду налить уксус, растительное масло и перемешать. Маринад готов.
  • Капусту нашинковать, морковь натереть на средней терке. Чеснок тоже натереть на мелкой терке или тонко порезать дольками.
  • В бак сложить капусту, морковь, чеснок. Перемешать.
  • Добавить клюкву, аккуратно перемешать с капустой. Залить маринадом.
  • Сверху положить тарелочку и на нее гнёт (камень, завернутый в пакет, или просто банку с водой).
  • Через 8-10 часов маринованная капуста «Провансаль» готова.
  • Лучше делать вечером, на следующий день уже можно кушать. Разложить по банкам с маринадом, поставить в холодильник.
  • Подавать с капусту зеленью, полив подсолнечным маслом.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Капуста провансаль классический рецепт с фото пошагово

    Несложный рецепт из доступных продуктов. Капуста провансаль классический вариант предполагает несколько дольше выдерживание продуктов в маринаде, включая выдерживание при комнатной температуре. При подаче такую капусту можно украсить ягодками клюквы, дольками яблок, свежей зеленью. Капусту нужно брать плотную, белую.MariaS

    Автор рецепта

    Победитель конкурса Лучший рецепт недели 1-8 января

    Капуста провансаль классический

    К сожалению, у вас выключен или не работает

    Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

    Состав / ингредиенты

    6

    На вес состава: в одной порции (292 г)во всех порциях (1752 г)100 г

    Углеводы 65% 11 г

    Пошаговое приготовление

    Время приготовления: 15 ч PT15H
    1. Шаг 1:

      Подготовьте необходимые продукты для приготовления классической капусты провансаль.

    2. Шаг 2:

      В сотейнике вскипятите воду, масло растительное, соль и сахар.

    3. Шаг 3:

      В нашинкованную капусту добавьте уксус и кипящую масляную смесь.

    4. Шаг 4:

      Добавьте нарезанную тонко морковь.

    5. Шаг 5:

      Также положите нарезанный полосками болгарский перец, измельченный чеснок, пряности. Перемешайте. 12 часов подержите капусту при комнатной температуре, затем перенесите в холод. Еще через пару часов капусту можно подавать к столу.

    Вкуснейшая сочная закуска из капусты!

    Похожие рецепты

    Остальные категории

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Перец сладкий — 27 ккал/100г
    • Морковь — 33 ккал/100г
    • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
    • Морковь отварная — 25 ккал/100г
    • Лавровый лист — 313 ккал/100г
    • Сахар-песок — 398 ккал/100г
    • Сахар — 398 ккал/100г
    • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
    • Уксус 9% — 11 ккал/100г
    • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
    • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
    • Уксус — 11 ккал/100г
    • Масло растительное — 873 ккал/100г
    • Соль — 0 ккал/100г
    • Вода — 0 ккал/100г
    • Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
    • Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
    • Душистый перец — 263 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Болгарский перец, Сахар, Соль, Уксус, Вода, Растительное масло, Лавровый лист, Душистый перец

    Капуста Провансаль быстрого приготовления.

    Пошаговый рецепт с фото

    Капуста Провансаль быстрого приготовления, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

    Конечно же, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусна и полезна. Интересно, что не существует одного общего рецепта приготовления капусты Провансаль. Все рецепты капусты Провансаль, которые мне попадались на глаза, очень отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту Провансаль с морковью и болгарским перцем – это классический рецепт.

    Среди хозяек немалой популярностью пользуются и рецепты капусты Провансаль с виноградом или клюквой которые придают ей особого аромата и кислые нотки. Не удивляйтесь, когда вам встретятся рецепты капусты Провансаль кусками или вместе со свеклой. Так ее тоже готовят, но лично я считаю, что такого плана рецепты более похожи на приготовление капусты «Пелюстки». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такой капусты, которым я поделюсь с вами немного позже.

    Ну, а сегодня я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления пошагово с морковью и болгарским перцем.

    Ингредиенты:

    • Белокочанная капуста — 2 кг., 
    • Морковь — 3 шт., 
    • Болгарский перец — 3 шт., 
    • Соль — 2 ст. ложки, 
    • Сахар — 4 ст. ложки, 
    • Вода -2 стакана, 
    • Специи — по вкусу, 
    • Уксус столовый — 5 ст. ложек, 
    • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

    Капуста Провансаль быстрого приготовления – рецепт

    Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

    Измельченную капусту переложите в миску. Слегка помните ее руками.

    Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тонкой соломкой. По желанию его можно нарезать и кубиками.

    Выложите его в миску с капустой.

    Нашинкуйте на терке для корейской моркови морковь.

    Соедините ее с остальным ингредиентами.

    Руками размешайте капусту с болгарским перцем и морковью.

    Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

    Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

    Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

    Добавьте соль.

    Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

    Маринад размешайте.

    Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

    Чтобы капуста Провансаль быстрого приготовления пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

    Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

    Через сутки после приготовления капусту Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

    Капуста Провансаль быстрого приготовления. Фото

    Как приготовить капусту квашеную провансаль

    Квашеная капуста провансаль – это еще один из множества разнообразных вариантов приготовления белокочанной красавицы, точнее – заготовки ее впрок. В классическом варианте этого рецепта капуста провансаль представляет собой замечательное блюдо из квашеной капусты с фруктами (яблоками, сливами), ягодами (виноградом, брусникой, клюквой) и пряностями. Рецепт, приведенный ниже, является базовым. Ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи, вы сами сможете изменять состав ингредиентов и вносить в блюдо те новые нотки, которые вам по душе.

    Чтобы приготовить капусту квашеную провансаль, вам понадобится:

    капуста белокочанная – 1,5 кг
    морковь – 2 шт.
    вода – 300 г
    масло подсолнечное – 100 г
    уксус – 2,5 ст. л.
    сахар – 100 г
    соль – 2/3 ст. л.
    перец черный горошком – 10 шт.
    перец душистый горошком – 5-6 шт.
    лавровый лист – 3-4 шт.
    гвоздика – 2-3 шт.

    Как приготовить капусту квашеную провансаль:

    1. Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой. Для приготовления квашеной капусты необходимо использовать капусту поздних сортов. Если верхние листья капусты подвявшие или почерневшие, перед нарезкой их следует обязательно удалить, иначе вкус кушанья будет испорчен.
    2. Морковь (крепенькие корнеплоды ярко-оранжевого цвета) почистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной терке. Для того, чтобы квашеная капуста смотрелась еще аппетитнее, на данном этапе приготовления рекомендую использовать терку для моркови по-корейски.
    3. Капусту и морковь поместить в большую миску, перемешать.
    4. В полученную овощную массу добавить подсолнечное масло, снова хорошенько перемешать.
    5. Приготовить маринад. Для этого воду перелить в кастрюлю, довести до кипения, после чего добавить сахар, соль, уксус и специи. Варить маринад в течение 3-4 минут.
    6. Горячий маринад вылить в миску с капустой и морковью. Еще раз хорошо все перемешать.
    7. Поместить емкость с капустой в прохладное место и оставить на 2-3 часа.
    8. Через несколько часов квашеная капуста провансаль готова к употреблению! Можно сразу подавать кушанье на стол или же разложить капусту в банки, накрыть капроновыми крышками и поместить для хранения в холодильник (или погреб).

    Традиционной добавкой, без которой не обходится приготовление квашеной капусты, является морковь. Помимо этого, вы можете использовать и другие продукты, которые дополнят вкус заготовки: яблоки, клюкву, сливы, бруснику. Пикантную нотку капустке подарит небольшое количество чеснока или свежего имбиря. Также вы можете добавить в капусту такие специи, как семена тмина, кориандр, анис. Перед подачей на стол квашеную капусту провансаль можно украсить веточками свежей зелени (укропа, петрушки, зеленого лука) и ягодами маринованного винограда.

    Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Совет к рецепту:

    Капуста квашеная провансаль

    «Если квашеная капуста загорчила, я ее промываю холодной водой, откидываю на дуршлаг, перекладываю в банку. Присыпаю сахаром, добавляю измельченный лук и поливаю растительным маслом и уксусом. Так квашеная капуста превращается в маринованную.»

    Капуста провансаль: рецепты

    Кто не любит вкусную хрустящую капусту! Остренькая, с кислинкой, она отлично дополнит любую кашу, станет гарниром к мясу или вареной картошке. Очень вкусная она и сама по себе. Осенью каждая хозяйка заготавливает капусту провансаль. Ее делают с яблоком, с чесноком, с перцем. Готовится она быстро, а получается такой вкусной, что лучшей закуски не найти.

    За и против

    Нередко можно встретить мнение, что квашеная капуста намного полезней, потому что в ней присутствуют естественные органические кислоты. Процесс брожения продолжается несколько дней, после чего продукт становится готовым к употреблению. А если закуска нужно уже сегодня? В этом случае выручит капуста провансаль. Она знаменита своим быстрым приготовлением.

    Уксуса в рецепте немного. Кто уже попробовал этот рецепт, подтверждают, что она по вкусу похожа на ту, которая заквашивалась естественным образом. Поэтому даже заболевания органов ЖКТ — это не повод отказаться от капусты провансаль.

    Отсутствие ограничений

    Этот рецепт — отличный вариант для любителей экспериментировать. В нем нет строго регламентированных ингредиентов. В классическом рецепте рекомендуется использование сладкого перца, моркови и чеснока. Можно также готовить это блюдо с виноградом и яблоками. Оригинальным получается вкус капусты с клюквой. По нарезке нет никаких ограничений. Это можно сделать любым удобным способом, вручную или при использовании специальных устройств. Кухонный комбайн тоже может помочь.

    Выбираем овощи

    В чем прелесть этого рецепта? Капусту провансаль можно готовить в любой момент, когда у вас на кухне появился упругий кочан. В ход идут и ранние сорта. На зимние заготовки они не годятся, так как быстро теряют хрусткость. Осенью лучше брать кочаны осенних сортов. Узнать их просто, так как они очень плотные, темно-зеленые. Не берите овощи с засохшими листьями.

    Маринад для капусты

    Рецепт капусты провансаль обязательно включает рассол, от которого зависит вкус блюда. Именно он обеспечивает отменный хруст. Нужно обязательно соблюдать нормы кислоты и соли, а специи добавлять по вкусу.

    Рецепт маринада может сильно отличаться. Обязательные компоненты — вода и соль. Кислоту можно обеспечивать с помощью разных ингредиентов:

    • Столовый уксус 9%. Его можно заменить уксусной эссенцией.
    • Фруктовые кислоты.
    • Сок лимона.

    Классический рецепт

    Это вариант, используя который, блюдо сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Капуста провансаль быстрого приготовления получается очень удачная. Она понравится всем членам семьи и всем гостям. Сразу предупреждаем, что готовить малые объемы нет никакого смысла. Капуста съедается очень быстро. Для стандартной порции потребуется:

    • Килограмм белокочанной капусты.
    • Средняя морковь (150 грамм).
    • Перец. Лучше всего выбирать толстостенный, красный, зеленый или желтый.
    • Для рассола возьмите 100 мл воды, добавьте 60 мл подсолнечного масла, полторы чайные ложки соли, 30 г сахара, две столовые ложки столового уксуса.

    Алгоритм действий

    Процесс приготовления капусты провансаль занимает буквально 15 минут. Для этого потребуется почистить вилок, снять с него все поврежденные листья. После этого нужно аккуратно измельчить его. Для этого можно использовать нож или специальную шинковку.

    Складываем нарезку в большую миску или в таз. Добавляем соль и сахар и немного мнем капусту руками. Но не слишком старайтесь, чтобы овощи не стали мягкими. Капуста немного уменьшится в объеме. Перец и морковь шинкуем тонкой соломкой, добавляем чеснок и перемешиваем

    Варим рассол

    Капусту провансаль быстрого приготовления необходимо заливать горячим рассолом. Именно это позволяет ускорить процесс. Если на пороге гости, которых хочется порадовать вкусной закуской, то этот вариант вполне годится.

    Потребуется закипятить воду в кастрюльке, чуть остудить и добавить специи и масло. Если вам нравится запах семечек, то можно взять нерафинированные, но в этом случае маринад может немного горчить.

    Маринадом нужно залить овощи. Сверху их требуется прикрыть тарелкой, чтобы она закрыла полностью всю массу. Поверх тарелки нужно поставить небольшой груз. В идеале нужно хранить овощи в прохладном месте, но вполне возможно есть их сразу.

    Капуста шашками

    Это еще один рецепт, который претендует на классический. Капуста провансаль по нему получается не просто вкусной, а фантастической. Хрустящая и острая, она представляет собой готовый салат, простой, но очень нарядный. Вам потребуется:

    • Капустный кочан. Его можно выбрать покрупнее, килограмма на полтора.
    • Некрупная морковь (много ее не нужно, иначе она перебьет весь вкус).
    • Половина головки чеснока. Можно взять и целую, если вы любите его вкус.

    Процесс приготовления очень простой. В отличие от предыдущего рецепта, где нужно было шинковать тонкую соломку, здесь потребуется разрезать вилок на куски, после чего измельчить его на небольшие квадраты. Морковку нужно измельчить на терке, а чеснок можно нарезать ножом или помять при помощи чеснокодавилки.

    Заливка

    Классический рецепт капусты провансаль предполагает использование простых специй, которые есть в каждом доме. Вам требуется приготовить следующие ингредиенты:

    • Половина стакана подсолнечного масла.
    • 130 мл столового уксуса 9%.
    • Несколько листочков лавра.
    • 750 мл воды.
    • Полторы столовые ложки соли.
    • Один — два бутончика гвоздички, перец.

    Капусту нужно выложить в банку, можно слоями переложить с остальными овощами. Залейте ее горячим маринадом и закройте крышкой. Особенно вкусным получится салат через день — два после приготовления.

    Быстрая капуста: рецепт со свеклой

    Блюдо получается очень красивым и ярким. Количество ингредиентов вы можете выбирать самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений. Капусту можно нарезать шашками или соломкой. В это время нужно отварить свеклу и натереть соломкой морковь.

    Для приготовления маринада потребуется подготовить 0.5 литра воды, 10 грамм сахарного песка, 4 столовые ложки столового уксуса, чайную ложку соли, натертый хрен. Требуется в одном тазу смешать все ингредиенты, добавить заправку и масло. Через несколько минут можно дегустировать. Отличное дополнение к мясу и рыбе. А если приближается пост, то этот салат станет перекусом на каждый день.

    Оригинальная закуска с яблоками и виноградом

    Добавление сладких ягод и фруктов делает блюдо невероятно интересным. Для приготовления потребуется:

    • Небольшой крепкий вилок.
    • Все добавки можно взять в равных пропорциях, по 300 г. Это морковь, яблоки и виноград.
    • Вода — 1 литр.
    • Для приготовления маринада потребуется по 50 грамм сахара и соли, лавровый лист, несколько горошин черного перца, по 100 мл столового уксуса и растительного масла.

    Маринад нужно закипятить и остудить, после чего добавьте уксус и масло. Соедините с овощами и ягодами, придавите гнетом и оставьте на сутки. После этого можно будет разложить капусту в банки и убрать в холодильник.

    Капуста с изюмом

    Часто делают свеклу с изюмом и грецким орехом. Это вкусная и полезная закуска. Но не менее удачной получается и капуста с изюмом. Для этого на средний кочан капусты потребуется 3 моркови и 2 луковицы, головка чеснока и 100 грамм изюма. Для приготовления рассола нужно взять половину литра воды, стакан сахара и столовую ложку соли, 100 мл уксуса. Измельчите овощи и залейте их маринадом. После этого блюдо можно сразу подавать к столу.

    Приготовление закуски без уксуса

    Если вы не хотите использовать этот консервант, то вполне можно обойтись и без него. Закуска получается ничуть не хуже. При этом время приготовления увеличивается до трех дней. Для рассола потребуется только вода, соль и сахар. На один средний кочан требуется добавить по столовой ложки сахара и соли. Воды потребуется 800 мл. То есть капуста готовится путем естественного сквашивания.

    Первым делом требуется подготовить овощи, нашинковать их и смешать в тазу. После этого разложите все по банкам. Слишком трамбовать не надо. Залейте горячим маринадом и оставьте для брожения. Каждый день нужно прокалывать вилкой до самого дна. Готовность закуски можно определить по самому явному симптому. Как только закончится образование пузырьков, капуста считается готовой. Можно выкладывать ее на тарелку, украсить зеленью и подавать к столу.

    Вместо заключения

    Вариантов приготовления капусты необычайно много. Можно добавлять в состав изюм, огурцы, цветную капусту. А если положить отварную фасоль или маринованные грибы, получится фантастическая закуска, которую можно подавать на стол даже в праздники. Отличительной чертой этого рецепта является его универсальность. Классический вариант может служить заправкой для борща, основой для тушения. Выложив капусту на тарелку, вы получаете салат, который украсит любой стол. Такое блюдо является источником витаминов, которые очень нужны организму.

    Капуста быстрого приготовления крупная. Капуста по-провански

    Капуста по-провански – отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство не очень долго, но при желании такую ​​закуску можно заготовить и на зиму.

    Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

    Капуста по-провански готовится очень просто. Даже для начинающих хозяек приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Рекомендации ниже подарят вам вкусное угощение:

    1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
    2. Морковь на закуску можно натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов.
    3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

    Капуста по-провански — рецепт быстрого приготовления


    Капуста по-провански быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подается как к обычному обеду или ужину, так и к праздничному столу.Чтобы блюдо выглядело интереснее, в него лучше добавить красный болгарский перец. Для маринада предпочтительнее использовать рафинированное масло.

    Ингредиенты:

    • вилки для капусты — 1 кг;
    • морковь крупная, перец — по 1 шт.;
    • уксус 9% — 45 мл;
    • зубчик чеснока – 1 шт.;
    • вода питьевая
    • — 150 мл;
    • масло без запаха — 80 мл;
    • сахарный песок
    • — 50 г;
    • соль
    • — 15 г.

    Подготовка

    1. Капусту шинкуют, солят, сахарят и мнут руками.
    2. Добавить нарезанный перец, морковь и чеснок.
    3. Соедините все компоненты, добавьте теплую воду, масло и уксус.
    4. Сверху кладут груз и убирают в холод на 3 часа.

    Капуста по-провански с болгарским перцем — рецепт


    Капуста по-провански с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее пробовал. Огромный его плюс в том, что готовится очень быстро. Сама подготовка компонентов займет не более 20 минут, затем лакомство настоится, и через 4-5 часов его можно будет подавать к столу.

    Ингредиенты:

    • капуста — 1 кг;
    • морковь
    • — 200 г;
    • перец
    • – 150 г;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • соль
    • – 20 г;
    • уксусная эссенция — 5 мл;
    • сахарный песок
    • — 60 г;
    • кипяченая вода – 125 мл;
    • масло
    • — 60 мл.

    Подготовка

    1. Капуста шинкованная, соленая.
    2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейского салата, а перец нарезают тонкой соломкой.
    3. Вода сахарная, влить уксусную эссенцию, масло и мариновать овощи.
    4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

    Капуста «Прованская» с клюквой — классический рецепт


    — необычное, очень аппетитное и острое блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода привносит в него необычные нотки, кроме пикантной клюквенной закуски, которую часто готовят с добавлением брусники, она тоже выходит не менее вкусной. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

    Ингредиенты:

    • капуста — 2 кг;
    • яблоки, морковь — 2 шт.;
    • зубчики чеснока – 8-10 шт.;
    • сахар
    • , клюква — по 200 г;
    • масло
    • — 200 мл;
    • уксус 9% — 200 мл;
    • вода
    • — 1 литр;
    • соль поваренная
    • — 40 г;
    • специй.

    Подготовка

    1. Кочан разделяют на части и нарезают квадратиками, морковь шинкуют.
    2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
    3. Очищенный чеснок нарезать пластинами.
    4. Для маринада воду сахарную, солят, кладут чеснок и вливают масло, подогретое до кипения, вливают уксус, засыпают продукты.
    5. Через 2 дня капуста будет готова.

    Капуста по-провански со свеклой — рецепт быстрого приготовления


    Капуста по-провански со свеклой станет отличным угощением к праздничному столу, а такой рассол отлично разнообразит повседневный рацион.Блюдо очень простое в приготовлении и не требует много времени. В этом рецепте капуста шинкуется, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

    Ингредиенты:

    • капуста — 2 кг;
    • морковь крупная – 2 шт.;
    • свекла крупная – 1 шт.;
    • уксус 9% — 200 мл;
    • соль поваренная
    • — 90 г;
    • вода питьевая — 500 мл;
    • сахарный песок
    • – 1 стакан;
    • зубчиков чеснока – 4 шт.;
    • масло
    • — 200 мл;
    • специй.

    Подготовка

    1. Свекла натирается на крупной терке, морковь натирается на терке для корейских салатов, капуста шинкуется, чеснок пропускается через пресс.
    2. Для маринада воду нагреть, добавить соль, сахар, положить перец, влить масло.
    3. После закипания влить уксус и залить овощи маринадом.
    4. Провансаль будет готов через 12 часов.

    Капуста «Провансаль» с виноградом


    Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус.Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные блюда уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

    Ингредиенты:

    • капуста — 1 кг;
    • красный виноград — 100 г;
    • яблоки – 2 шт.;
    • масло рафинированное
    • , сахар — по 1 стакану;
    • уксус 9% — ¾ стакана;
    • морковь крупная – 1 шт. ;
    • вода питьевая
    • — 1 литр;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • соль
    • — 50 г.

    Подготовка

    1. Капусту шинкуют квадратиками, добавляют тертую морковь, виноград и кусочки яблока.
    2. Для маринада соединить все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и влить капусту.
    3. Через сутки вкуснейшая капуста по-провански будет готова.

    Капуста «Прованская» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


    Капуста «Прованская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда в том, что хранится оно недолго из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

    Ингредиенты:

    • капуста — 1,5 кг;
    • морковь крупная – 2 шт.;
    • вода — 500 мл;
    • сахар-песок, масло сливочное — по 100 г;
    • уксус 9% — 30 мл;
    • зубчиков чеснока – 2 шт. ;
    • изюма, соль — 1 ст. ложка.

    Подготовка

    1. Капусту сортируют на листья и нарезают квадратиками, морковь натирают, чеснок измельчают, добавляют изюм.
    2. В воду добавить сахар, соль, масло и довести до кипения, влить уксус и залить овощи.
    3. Оставляют в помещении на 6 часов, а затем ставят на холод на 5-6 часов.

    Капуста «Прованская» — рецепт с рассолом


    Очень выручит, когда перекус понадобится в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодный, а горячий, капуста засаливается намного быстрее. С учетом подготовки компонентов приготовление этого блюда займет не более 3 часов.

    Ингредиенты:

    • капуста — 2 кг;
    • морковь — 2 шт.;
    • масло
    • , уксус – по 1 стакану;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль, сахар — по 40 г;
    • вода питьевая — 1 литр.

    Подготовка

    1. Нашинковать капусту, добавить натертую морковь, чеснок.
    2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
    3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

    Капуста по-провански — рецепт с чесноком


    Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого гвоздику очищают и нарезают пластинками. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

    Ингредиенты:

    • капуста — 3 кг;
    • морковь
    • — 600 г;
    • вода питьевая
    • — 1,5 литра;
    • сахар-песок, масло растительное — по 1 стакану;
    • бутоны гвоздики — 5 шт.;
    • соль
    • – 75 г;
    • зубчиков чеснока – 15 шт.;
    • уксус
    • — 1,5 стакана.

    Подготовка

    1. Капуста крупно шинкована, морковь натерта, чеснок нарезан пластинками.
    2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
    3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

    Капуста «Провансаль» кусками


    Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как и в этом рецепте, получается так же хороша, а может быть, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что на ее приготовление уходит гораздо меньше времени.

    Ингредиенты:

    • капуста — 1 кг;
    • морковь
    • — 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода — 750 мл;
    • сахарный песок
    • — 60 г;
    • соль
    • – 30 г;
    • уксус
    • – 50 мл;
    • масло растительное
    • — 100 мл;
    • петрушка;
    • специй.

    Подготовка

    1. Капуста нашинкованная крупными кусками, морковь натертая для корейских салатов, чеснок измельчить.
    2. После кипячения в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
    3. Капусту заливают маринадом и отправляют на холод.
    4. Через сутки «Провансаль» будет готов, при подаче добавить петрушку.

    Капуста «Прованская» — классический рецепт на зиму


    Капуста «Прованская» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно только использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно без погреба, для этого вполне подойдет кладовая в квартире.

    Капуста по-провански – одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас это особенно актуально, так как свежемолотых овощей уже практически не осталось. Готовить быстро и легко, а хранить в холодильнике можно несколько дней. Эта капуста прекрасно подойдет в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Вариантов приготовления такого салата несколько, делюсь классическим рецептом капусты по-провански быстрого приготовления.

    Для приготовления капусты по-провански нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, перец болгарский, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

    Мелко нашинкуйте капусту.

    Поместите его в глубокую миску и перетрите с солью. Можно измельчить его с половиной указанной нормы соли. Добавьте натертую на корейской терке морковь и тонко нарезанный болгарский перец. Чеснок выдавить через пресс.

    Хорошо перемешайте все овощи.

    В холодную кипяченую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль.Сахар и соль должны раствориться.

    Приготовленным маринадом залить капусту с овощами, накрыть тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

    Поставить емкость с капустой и поставить в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени капуста будет готова. На следующий день он еще вкуснее.

    Приятного аппетита!

    Техника приготовления проста, капусту нужно нашинковать вилками, добавить отборные овощи, фрукты или ягоды (морковь, болгарский перец, свеклу, клюкву, яблоки и т. д.), приправить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно взять первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и впитает в себя аромат специй. Обычно для приготовления маринада используют 9% столовый уксус. При желании его можно заменить яблоком или вином; в некоторых рецептах хозяйки добавляют в качестве консерванта лимонную кислоту.

    Достоинства и недостатки:

    Капуста по-провански хрустящая, очень вкусная и ароматная;
    + сохраняет все витамины;
    + быстро готовится;
    — хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего подкисляется, поэтому лучше всего готовить прованский салат небольшими порциями.

    Какая капуста подходит для засолки?

    Для хрустящей капусты выбирайте средние и поздние сорта. Вилки должны быть плотными и тугими, белыми, а капустные листы – сочными и плотными, ни в коем случае не ломаться. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, для заготовки не годится.

    Какие добавки следует использовать?

    Рецепты капусты по-провански быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом прованском рецепте, который так любили советские хозяйки, помимо капусты обязательно присутствует болгарский перец, морковь и чеснок. Современные повара обладают поистине безграничной фантазией. Есть рецепты квашеной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и др. Специи тоже разнообразны. Капуста хорошо сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

    Рецепт капусты по-провански

    Рецепт квашеной капусты по-провански с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов… В блюде много витаминов, к тому же оно абсолютно мягкое, его можно давать даже детям.

    Капуста по-провански быстрого приготовления — суточная, то есть маринованная в течение 24 часов. Весь процесс происходит без вашего участия. На измельчение продуктов уйдет не более 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить ее за 3-4 дня. Закуска не может храниться слишком долго, однако она довольно вкусная и, как правило, долго не застаивается в холодильнике.Можно подавать как гарнир к мясу, птице и просто к жареному картофелю, под крепкие напитки.

    Общее время приготовления: 1 день
    Время приготовления: 15 минут
    Выход: 1,5 кг

    Ингредиенты

    • белокочанная капуста — 1 кг
    • морковь — 1 шт. (80 г)
    • ягод клюквы — 0,5 ст.
    • маленькое зеленое яблоко — 1 шт.

    для маринада

    • вода — 0,5 л
    • масло растительное — 100 мл
    • сахар
    • — 2 ст.л.
    • соль
    • – 1 ст. л. с горкой
    • уксус 9% — 80 мл
    • Лавровый лист- 1-2 шт.
    • перец черный — 8 шт.
    • семян горчицы — 0,5 ч. л.

    Эта холодная закуска любима не одним поколением. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это пикантный, сочный овощной салат, чаще всего ее употребляют как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут варки, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова.Самый популярный рецепт – классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выбирайте понравившийся.

    Капуста по-провански — классический рецепт

    Это просто шикарное дополнение к отварной картошке, а с птицей — изумительное послевкусие.Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилок. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, он добавит пикантности. На мой вкус, нужно еще положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать как «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в обоих вариантах. Ну, и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить или заменить яблочной лимонной кислотой… Вот мой способ.

    Ингредиенты:

    • вилки для капусты — 1кг;
    • перец сладкий — 1шт;
    • морковь — 1шт;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • вода кипяченая (теплая) — 15мл;
    • уксус 9% — 2с л;
    • масло подсолнечное растительное — 100мл;
    • сахар
    • — 50г;
    • соль — 1,5 ч.л.

    Как приготовить капустный салат по-провански

    Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт


    Каждая заботливая хозяйка знает и умеет варить или мариновать капусту.Я не исключение и тоже знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году я пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата- Капуста по-провански со свеклой. Благодаря тому, что в составе присутствует острый хрен, на вкус он острый, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

    Что нам нужно:

    • капуста белокочанная (средняя) — 1 шт.;
    • свекла (крупная) – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • хрена – 1 ч.л.;
    • уксус 9% — 3-4 ст.л. л.;
    • соль
    • – 1 ч.л.;
    • сахар
    • – 2 ч.л.;
    • кипяченая вода — 500 мл.

    Способ приготовления капусты по-провански со свеклой


    Наш Провансаль получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличный и быстрый перекус, не правда ли?

    Капуста по-провански с виноградом и яблоками


    Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты идеально гармонирует с виноградом и яблоками.Так как салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, Прованс считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, хрустяще и очень ароматно! Единственный недостаток этой закуски – небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись в процессе приготовления и хранения, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня.Порции в контейнере — 8.

    Список продуктов:

    • капуста белокочанная — 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • яблоко
    • — 1 шт.;
    • виноград — 100 г;
    • клюква — 100 г;
    • чеснок — 6-7 зубков.
    Для маринада:
    • Вода — 1 л;
    • масло растительное
    • — 100 мл;
    • уксус столовый (9%) — 100 мл;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • сахарный песок
    • – 150 г;
    • смесь перцев — 3 ч.л.;
    • лист лавровый — 1-2 шт.

    Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


    Чтобы быстрее промариновалось, оставляем на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем убираем в прохладное место на хранение. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не закис, его лучше поставить в холодильник сразу после остывания. Капуста по-провански готова!


    Хрустящие, вкусные, ароматные. Все витамины сохранены. То, что готовится быстро, это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас 3 дня без дела не простаивает, пропадает.Так что он не успевает оксидироваться. А готовить быстро, удобно и легко.


    Однако это не единственное. Нажмите на ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

    Капуста «Прованская» — маринованная капуста, приготовленная с добавлением специй и других добавок, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо. Его можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной закрытой посуде. Готовится заготовка из простых овощей, однако на вкус она просто отменная.

    Основа рецепта – капуста. В классическом исполнении берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего такая заготовка долго не хранится, так как хрустящий салат быстро съедается.

    «Капуста по-провански с виноградом»

    Калорийность салата из капусты по-провански с виноградом по классическому рецепту 75 Ккал на 100 грамм продукта. Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты нужно предварительно вымыть и высушить.

    На одну банку 1,5 литра необходимо взять следующие Ингредиенты :

    • Капуста шинкованная — 1 кг.
    • Морковь тертая — 200 гр.
    • Перец сладкий, нарезанный полосками — 100 гр.
    • Чеснок — 1 средняя головка.
    • Виноград без косточек любого цвета — 100 грамм.
    • Уксус 6% — 1/3 стакана.

    Ингредиенты для маринада:

    • Вода — 0,5 л.
    • Соль — 20 грамм.
    • Мед или сахар — 40 грамм.
    • Целый перец — 10 горошин.
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Вскипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавить перец и лавровый лист.

    Подготовка :

    1. Все ингредиенты тщательно перемешиваются с уксусом и заливаются вскипяченным маринадом.
    2. Перед тем, как остудить маринад, оставить салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
    3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

    Этот салат можно есть сразу после того, как он постоит в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

    Состав и калорийность салата Прованский с виноградом и яблоками

    Рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и изумительным вкусом. Калорийность этого салата невысокая, всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

    Ингредиенты :

    • Капуста, нашинкованная тонкой соломкой — 1,5 кг.
    • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
    • Морковь, натертая на мелкой терке по-корейски — 200 гр.
    • Виноград без косточек — 150 гр.
    • Чеснок — 1 большая головка.
    • Уксус яблочный или винный — 100 гр.
    • Масло растительное — 100 гр.
    • Вода — 1 литр.
    • Мед или сахар — 100 гр.
    • Соль — 50 гр.
    • Перец черный и душистый — 15 горошин.
    • Гвоздика сушеная — 4 шт.
    • Смесь прованских трав — 1 чайная ложка.

    Подготовка :

    1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
    2. Смесь закипятить и влить в ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
    3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

    «Капуста по-провански с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу.Однако если салат оставить в холодильнике на 6-12 часов, он станет только вкуснее. Прованс с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

    Как еще можно приготовить прованский салат?

    «Провансаль с клюквой»

    Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть некоторые отличия. Они заключаются в нарезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 граммов).Здесь же можно натереть на крупной терке одну среднюю морковку.

    «Провансаль с изюмом и черносливом»

    Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

    Клюкву также можно заменить брусникой, тогда вкус салата будет нежнее.

    Рецепт Капуста Прованская на банке 3 литра. Квашеная капуста «Прованс» Фастфуд: Рецепт с фото

    Капуста «Прованс» в быту многие хозяйки называют повседневными.Именно это название полностью отражает суть рецепта – через сутки он проснется и будет готов к употреблению.

    Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превращают обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

    Для изготовления снеков необходимо выбирать белые сорта со слегка приплюснутой формой вилок: именно их твердые эластичные листочки придают характерный аппетитный хруст.

    Морковный сок придаст кусочкам капусты нежный кремовый оттенок.Торфить их не обязательно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

    Ингредиенты

    • 3 кг свежей белокочанной капусты
    • 1 средняя морковь
    • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, именно головка, а не зубки)
    • 1 ст. Сахара
    • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
    • 1 ст. уксус столовый 9%
    • 2 ст. л. Сололи.

    (Ингредиенты для маринада даны на 1 л воды)

    Кулинария

    1.Подготовим большую емкость, в которой будем мариновать капусту. Его ополаскивают и кричат ​​кипятком.

    Мои кочеаны, снимаем верхние листья, обычно они немного спутались, где-то прикопаны слегка, и режем капусту на мелкие кусочки. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как нарезаны авторские караси.

    2. Попробовав маринованные кусочки, вы сами для себя определяете, их нужно нарезать мельче или, наоборот, крупнее.Перекладываем все в кастрюлю.

    Очищенную морковь трем на средний сорт и тоже кидаем к капусте, перемешиваем.

    3. Он должен равномерно распределяться по кусочкам.

    4. На этом основная подготовительная часть завершена.

    В другую кастрюльку наливаем воду, масло сливочное, сахар сахар, соль.

    5. Ставим плиту на средний огонь. Когда маринуем Закипель, добавляем в него нарезанные дольки чеснока (берем целую головку) и снова даем содержимому закипеть. После этого заливаем уксусом, накрываем еще 1 минуту, выключаем.Залейте этим маринадом капусту, перемешайте ложкой.

    6. Чтобы он хорошо перекрылся, подложите под жиклер.

    7. Ночь Дать емкости постоять при комнатной температуре, остальное время капусту держать в холодильнике. Примерно через 3-4 дня можно будет разложить по банкам, поставить под категоричные крышки и есть, доставая уже из фляг.

    Хозяйка за заметками

    1. Оригинальную и удобную для пищевых продуктов нарезку капусты смогут сделать обладатели многофункциональных блендеров с кувшином.В одних подразделениях необходимый режим называется «дробление», в других — «Ледяной прут». Перед тем, как превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие хлопья, его необходимо разрезать на сектора примерно с четвертинки яблока. Более объемные и тяжелые ломтики могут завалить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения – 220-270 г, обычно указывается в инструкции и зависит от вместимости и мощности прибора.

    2. Важно учитывать, что зубчики чеснока в этом случае нежелательно выдавливать через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки.Их следует нарезать ломтиками, чтобы через маринад не прошел слишком сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в его ароматической гамме равны все ноты.

    3. В этой же смеси для маринования можно часов 7-8 подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг (в области обжаривания они плотные, сочные и белые). Понадобятся большие, обросшие вилки, потому что тонкие и маленькие молоточки даже на дне слишком нежных листьев просто размягчаются и приобретают вид скользкой зеленой кассы.

    Капуста по-провански, с многочисленными быстрыми рецептами, с которыми сегодня вас познакомят, имеет единственный недостаток – постоянно приходится выгонять из куртки домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Так как заготовка на всю квартиру ароматная, вкусовые качества салатов помнят с тех же лет.

    Люблю хрустящую карабюсту, она не заставляет себя долго ждать — сутки, а то и быстрее можно угостить очаровательной закуской.

    Как приготовить шашлык прованс быстрого приготовления

    Секретов заготовки не так много, достоинство капусты масличной заключается в возможности варьировать рецептуру исходя из ваших предпочтений.Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

    Классический рецепт предполагает, что в салат, кроме капусты, обязательно входит болгарский перец, чеснок и морковь. Советская версия выглядела так. Фантазия наших хозяев безгранична. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

    Внимание! Собираетесь делать прованс на зимнее хранение — не кладите плоды.Яблоки, чернослив, изюм сокращают сроки хранения, подходят только для быстрого приготовления закуски.

    • Радует разнообразие специй, с которыми дружит капуста. Положите лавровый лист, различные виды перцев, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
    • В разделке капусты ограничений нет. Капуста шинкуется соломой, нарезается крупными, а не слишком ломтиками, квадратиками или просто произвольно.
    • При приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус.Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус зазвучит иначе, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

    Выбираем капусту для заготовки

    Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные для зимнего хранения. Их отличает белый, плотный и твердый кочан.

    На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками — виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки на морозе.

    Калорийность капусты

    Любителям подсчитывать калорийность блюд могу сообщить: пищевая ценность капусты по-провански с добавлением свеклы — 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

    Классический рецепт капусты по-провански

    Этот рецепт отвечает всем критериям. В его классику входит стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавить новый — ничего страшного, эксперименты приветствуются.

    Потребуется:

    • Капуста — 1 кг.
    • Морковь.
    • Болгарский перец.
    • Чеснок — пара зубов.
    • Сахар — 1,5 ст.л. ложки.
    • Вода — 2/3 стакана.
    • Масло — 3 ст.л. ложки.
    • Соль — 1,5 чайной ложки.
    • Уксус 9% — 2 ст.л. ложки.

    Пошаговый рецепт:

    1. Стодита — крупная морковь (можно нарезать тонкими кольцами), нарезанный чеснок, соломенный перец и порванная капуста.
    2. Советую использовать специальный замес, он облегчит нарезку, увеличит скорость, соломенная капуста будет тонкой и красивой. Мелко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
    3. Нашинкованную капусту сложить в широкий таз, посолить и всыпать сахар. Без особых усилий запомните капусту. Не стоит слишком много, готовая закуска не получится хрустящей.
    4. Чеснок, перец и морковь уложите в таз, хорошо перемешайте, распределите добавки по капусте.
    5. Сделать маринад: вскипятить воду с добавлением специй, остудить.Налейте масло и уксус.
    6. Залить овощи, перемешать и поставить над гнетом (тарелкой, на которой поднимается груз, например — банкой).
    7. Через пару часов попробуйте готово. Но желательно выдержать примерно сутки.

    Капуста Прованс с яблоком и клюквой

    Не рекомендую получать капусту по этому рецепту тоннами, хранение тоже быстротечное, как и скорость приготовления. За 3-4 дня поесть, впрочем, задача не такая уж непосильная — вкус превзойдет все ожидания.

    Возьми:

    • Капуста кочан — 1 кг.
    • Морковь.
    • Яблоко зеленое, предпочтительно сортов семенного типа.
    • Изюм светлый — приличная горсть 50 гр.
    • Клюква — ½ стакана.
    • Урожай без косточек, светлый — маленькая кисть.

    В рассоле:

    • Вода напольная литры.
    • Масло подсолнечное — ½ стакана.
    • Сахар — ½ стакана.
    • Соль большая, с горкой, ложка.
    • Перец горошком — 10 шт.
    • Горчичные зерна — 0,5 чайной ложки.
    • Уксус столовый — 60 мл. (Заменить на эссенцию, затем 1 столовую ложку)
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовительные работы: Капусту нарезать крупными квадратами, морковь крупно завернуть, яблоко нарезать, не очищая, дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточки.
    2. Смешать овощи и фрукты в кастрюле слоями попеременно: капуста, морковь, снова капуста, высыпать изюм, капуста, ягоды винограда, капуста, клюква и верхний слой без капусты.
    3. Установка, возьмите рассол. В кипящую воду сложить приправы и другие компоненты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Налейте уксус, дайте ему настояться.
    4. Слои не перемешивая, залить капустой, прижать тарелку с отвалом, проверяя, чтобы капуста полностью покрылась рассолом.
    5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте прованс и переместите его на холод для хранения, правда, не слишком долго.

    Как приготовить капписто прованс быстрого приготовления со свеклой

    Чрезвычайно полезный перекус, поскольку представляет собой собственный сок, сохраняющий витамины и другие важные для человека вещества.Он невероятно красив и наряднее смотрится на берегу. Чтобы вкус чем-то напоминал, хотите узнать больше рецептов — переходите по этой ссылке. Любите закуску для снорклинга – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

    Возьми:

    • Капуста.
    • Свекла крупная.
    • Морковь — 2 шт.
    • Вода — пол литров.
    • Сахар — 2 маленькие ложки.
    • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
    • Соль — чайная ложка.
    • Стрен, тертый — чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Свеклу сварить, остудить. Стодита – крупная морковка со свеклой, порванная капуста.
    2. Соединить в таз, посолить, добавить сахар и перегнать руками, овощи должны пустить сок.
    3. Добавьте в воду уксус и залейте заготовку. Через 3-4 часа можно начинать дегустацию и восторженные возгласы. Собираетесь делать салат – добавьте в готовый прованс нарезанные петельки и залейте маслом.

    Капуста Прованс с яблоками и виноградом

    Добавление сладкой ягоды делает закуску невероятно оригинальной.Радует, что вариантов постной капусты масса. С другим, неоднократно проверенным рецептурным препаратом из маслины, вы можете ознакомиться, перейдя по ссылке.

    • Капуста — 1 кг.
    • Морковь — 300 гр.
    • Яблоки кислые сорта — 300 кг.
    • Виноград — 300 гр.
    • Вода — литр.
    • Сахар и соль — 50 гр.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Люди гороха — 4-5 шт.
    • Веточка мяты.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Масло — 100 мл. (очень вкусно с оливками).

    Как приготовить:

    1. Стодита — крупная морковь, капусту нарежьте небольшими кусочками (хотите приготовить быстрее — мелко постучите). Из яблок удалить сердцевину и вырезать произвольные кусочки.
    2. Соедините овощи с фруктами и хорошо перемешайте.
    3. Приготовить маринад: растворить специи в кипятке, бросить мяту и, еще раз закипятить, остудить.
    4. В холодный морской заливаем уксус и масло и заливаем капусту.Нажмите на угнетение.
    5. Через сутки переложить закуски в банки и убрать на холод.

    Салат Прованс с квашеной капустой и яблоками

    Предлагаю прованский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

    Требуется:

    • Капуста квашеная — 500 гр.
    • Яблоки с мочевиной — 100 гр.
    • Виноград, брусника, клюква — в мелкой косточке.
    • Сахар — ч. л. Ложка.
    • Масло — 2 большие ложки.
    • Корица — щепотка.
    • Гвоздика — 2 палочки.
    1. Небольшая доработка — виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в этом случае закуска требует более длительной выдержки. Но фрукты желательно класть уже маринованными. Если маринада из квашеной капусты достаточно – используйте, можно добавить немного воды.
    2. Соединить капусту и ягоды с нарезанным ломтиками яблока.
    3. Вскипятить маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, остудить.
    4. Залить холодным маринадом, добавить масло, перемешать и выдержать пару часов на холоде.

    Капуста Прованская Ломтики с чесноком — Вкусный рецепт

    Разнообразие любой закуске придает разнообразная нарезка. Квадратами, крупными кусками и не слишком много, капусту можно приготовить, не менее быстро, чем при обычном опрыскивании. Сделайте острую, но простую закуску, радуясь близкому. Любителям особо сладких блюд советую добавить небольшую острую ручку.

    Подготовить:

    • Капуста — 1.5 кг.
    • Морковь.
    • Чеснок — 6-7 зубков.
    • Вода — 3 стакана.
    • Масло — ½ стакана.
    • Уксус столовый — 2/3 стакана.
    • Перец горошком — 5-6 шт.
    • Кориандр — ½ чайной ложки.
    • Соль — 1,5 большая ложка.
    • Гвоздика — палочка.
    • Перец горький — по желанию.

    Как приготовить:

    1. Капусту нарезать произвольными кусочками, морковь пустить, чеснок мелко нарезать — подготовительные работы завершены.
    2. Сложить в таз, залить маслом и перемешать.
    3. Сделать маринад: В кипящую воду добавить специи, снова вскипятить и залить уксусом. Залейте горячим маринадом капусту и положите сверху гнет.
    4. Через 4-5 часов пробуйте и наслаждайтесь.

    Пишу, и слюной захлебываюсь, уж поверьте. Приготовила первую осеннюю партию капусты Прованс быстрого приготовления. Боже, дай мне силы прожить эти несколько часов, пока она отметилась! Посмотрите видео рецепт, меня впечатлила простота исполнения.Люблю, целую… Галина Некрасова.

    Любимая закуска в осенний сезон — Капуста по-провански, Хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все подарки лета в одной банке.

    Как приготовить Капусту по-провански в домашних условиях

    Эта заготовка славится быстрым приготовлением. Любители помочиться выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю перерывов, а уже через несколько часов можно угоститься вкусным перекусом.

    Салат изумительно подходит к мясу, запеченному или вынутому из духовки. Очень хорошо сочетается с отварным молодым картофелем в мундирах, картофелем по-деревенски.

    У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты, с уксусом. Но его очень малое количество есть, вреда он не принесет, а капусту наподобие квашени сделает.

    Нравится то, что нет четко прописанной рецептуры продуктов. В классическом используется обязательно болгарский перец, морковь и чеснок.На юге делают капусту с виноградом и яблоками, как по рецепту с клюквой, что дает кошечка. Есть рецепт и на подобии драже, со свеклой, хоть с изюмом.

    Для нарезки капусты также нет ограничений, соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, по сорту или шинковкой. Листайте как вам удобно.

    Капуста заливается горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно сразу после охлаждения можно взять пробу. В зимних вариантах то же самое, обязательная стерилизация банок и расценки на крышки в горячем виде.

    Как приготовить маринад для капусты по-провански

    Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляют пряности, лавровый лист, дурман, перец черный и душистый, корицу, кориандр, сельдерей, гвоздику.

    Обязательные компоненты, это вода лучше очищенная, соль поваренная обычная и сахар. Кислота может давать разные компоненты:

    1. Уксус столовый 9%
    2. Уксусная эссенция в процентах
    3. Лимонная кислота
    4. Яблочный уксус
    5. Винный уксус
    6. Лимонный сок, если не доверяете уксусу

    При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают сроки хранения, на зиму заготовки лучше не брать.

    Выбрать капусту для маринования

    Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом в ход идут ранние сорта капусты. А вот на зимние заготовки Она не годится. Она быстро потеряет корочку и станет мягкой.

    Осенью, во время массовых заготовок, возьмем капусту поздних сортов. Очень подходит для всех видов капустных заготовок Сорта славы.

    Нетрудно определить позднюю капусту, обычно мелкие, плотные кочаны, с темно-зелеными листьями.

    В кочене должны присутствовать верхние листья, по ним определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кохани с вялеными или засохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


    Классический рецепт капусты по-провански

    В традиционном рецепте Для лепки используется стандартный набор продуктов. Специи разрешается выбирать по желанию.

    Берем:

    • Килограмм белокочанной капусты
    • Одна средняя морковь
    • Болгарский перец «Толстой»
    • Две трети стакана воды
    • Зубчики чеснока
    • Три большие ложки подсолнечного масла
    • Полторы чайные ложки поваренной соли
    • Полторы большие ложки для сахара
    • Две большие ложки 9% уксуса

    Процесс приготовления:

    Вилкой для капусты удалите верхние и поврежденные листья.Сияние как можно тоньше. Хорошо, если есть специальный шинкинг. Формируем нарезку в большую широкую миску, она подойдет для эмалированного таза. Это необходимо для удобства смешивания.

    Солим наш шок и посыпаем сахаром. У нас все мизерно все руками, только не переставай, и хрустит пропадет. Капуста должна немного осесть.

    Перец нарезается тонкой соломкой, морковь по желанию, можно ломать или пластинками. Раскрошите и добавьте чеснок. Измеряйте овощи руками или ложкой.

    Делаем маринад, кипятим воду, чуть остудить, градусов до 60, добавляем масло и уксус. На счет масла, некоторым нравится с запахом семечек, сырое, но можно узорчатое. Засыпаем овощи и снова перемешиваем.

    Теперь сверху прямо на капусту сделать тарелку, чтобы все закрывало все по диаметру, и бидон с водой, или другой груз. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

    Быстрая капуста Прованс, рецепт со свеклой

    Очень красивое блюдо получается, за счет добавления корнеплодов красной свеклы.Ягоды клюквы отдам рецепт. Любителям острых ощущений советую поставить стеклоткань либо перец чили. На зиму вполне годится, но вкуснее бывает через несколько часов после приготовления.

    Возьмем:

    • Один небольшой кочан капусты
    • Одна корневая свекла
    • Две моркови среднего размера
    • Пол литров воды
    • Полстакана столового уксуса
    • Ягоды клюквы под рукой
    • Две чайные ложки сахарного песка
    • Чайная ложка с мелкой горной солью
    • Чайная ложка волокнистого корня

    Процесс приготовления:

    Сначала сварим свеклу.Не переваривайте слишком долго, пусть овощ будет слегка с хрустом, тогда будет вкуснее. Далее отварить и остудить трем на обычной терке.

    С капусты снять верхнюю «заправку» и блестящим мелко острым ножом. Морковь тоже пропустить через водную. Смешать все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и убогими руками.

    Далее в темперированную капусту кладем хрен и свеклу, снова перемешиваем. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть неот и оставить на пять часов.Далее по желанию либо ешьте, либо оставляйте даже quas. Можно закатать в стерильные банки на зиму.


    Капуста по-провански большие ломтики с чесноком

    Хрустящая, пряная и острая капуста, нарезанная крупными кусками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится максимально быстро.

    Возьмем:

    • Кочан капусты полтора килограмма
    • Одна маленькая морковь
    • Половинка головки чеснока
    • Половинка стакана подсолнечного масла
    • Две трети стакана столового уксуса 9%
    • Один лавр
    • Три стакана воды
    • Пять горошин черного перца
    • Половина чайной ложки кориандра
    • Половина большой ложки поваренной соли
    • Бутон с одной гвоздикой (по желанию)

    Процесс приготовления:

    Кочан Капуста Очистить от верхних листьев и нарезать острым ножом кубиками, сложить в широкую посуду.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше измельчить в мелкую крошку. Из капусты все перемешать, по желанию можно выложить овощи слоями.

    В овощи заливаем масло и варим маринад. Воду вскипятить, добавить специи, потушить и в конце полить уксусом. Заливаем горячим рассолом овощи и кладем сверху непер. Оставляем часа на четыре мариноваться.

    Оливковая капуста с болгарским перцем

    Берем:

    • Два килограмма свежей капусты
    • Три болгарских перца разных цветов
    • Три средних моркови
    • Два стакана воды
    • Шесть больших ложек подсолнечного масла
    • Пять больших ложек уксуса 9%
    • Лаврушка
    • Зубчик чеснока
    • Пол чайная ложка семян укропа
    • Две большие ложки обычной соли
    • Четыре большие ложки сахарного песка

    Процесс приготовления:

    Кочан можно очистить от верхних листьев и сырца в тонкую лапшу.Морковь моем, растираем и нарезаем тонкими комочками. У перцев срезать серединки и нарезать тонкими полосками.

    Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного обтираем руками, чтобы слегка окрасился. Добавить перец с морковью и раскрошенным мелким чесноком, перемешать. Сверху посыпать укропным семенем.

    Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавить уксус. Горячие овощи всплывут и уберут в холод под струю на пять часов. Чтобы перекусить в помещении, подержите в рассоле ночь.

    Капуста Прованс с клюквой и яблоками

    В этом рецепте кислоты из клюквы смягчают вкус яблок, поэтому закуска особенно всем понравится. Вместо клюквы можно положить другую кислую ягоду, например, бруснику.

    Возьмем:

    • Свежая капуста Пол Кило
    • Два сладких перца
    • Два кисло-сладких яблока
    • Две маленькие морковки
    • Зубчики чеснока
    • Третий стакан подсолнечного масла
    • Полстакана кипяченой воды
    • Половинка ягод клюквы
    • Полторы столовые ложки уксуса 9%
    • Чайная ложка поваренной соли
    • Сахарная ложка большая
    • Третья чайная ложка с кориандром

    Процесс приготовления:

    Очищенные капустные вилки тонко блестящие. Трем морковь на обычной терке. Перец нарежьте тонкой соломкой. Смешать овощи. Я немного таю руки.

    Яблоки моем и вытираем насухо, удаляем серединку, кожицу лучше оставить. Нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем их в овощи, посыпаем кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

    В теплую воду налить масло и уксус и залить нарезку. Прячем пластину сверху и ставим кармашки. В таком виде оставьте закуску на пару дней в прохладном месте.

    Через два дня убираем канавку, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем.Блюдо готово.


    Капуста по-провански маринованная на зиму

    Зимой открыть такую ​​банку под жареную картошку — одно удовольствие. Все витамины будут сохранены, вкус можно регулировать по желанию.

    Берем:

    • Капуста кочанская неуризная
    • Одна средняя морковь
    • Три створки
    • Литр воды
    • Пять горошин черного перца
    • Три зубца чеснока
    • Большая ложка поваренной соли
    • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
    • Большая ложка сахарного песка

    Процесс приготовления:

    Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке. Банки стерилизовать и просушить. На дно каждой положить вдоль лавровый лист, зубчики чеснока и пару горошинок перца. Затем слои поочередно утрамбовывают капусту и морковь. Слишком много добивать не нужно, иначе не будет хрустеть.

    Ставим воду на плиту, засыпаем сахар, соль и ждем пока закипит, в конце добавлю уксус. Залейте кипящим рассолом банки и катайте их сразу под металлическими крышками. Остужаем в надкушенном виде.

    Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

    Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты.Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, такая закуска не может долго храниться.

    Берем:

    • Два килограмма капусты
    • Пол Кило Марковка
    • Чеснок с двумя зубцами
    • Полстакана подсолнечного масла
    • Полстакана сахарного песка
    • Большая ложка соли
    • Большая ложка уксуса 9%
    • Столовая ложка isa

    Процесс приготовления:

    Вилки для капусты разобрать на листья и нарезать их квадратиками. Морковь три на корейской соломенной соломе. Чеснок покрошить ножом, смешать все овощи и добавить тщательно промытый и обсушенный изюм.

    Приготовить маринад, в конце добавить в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем убираем на холод. Хранить не более 48 часов.

    центр >

    Как приготовить Капуста по-провански с виноградом и яблоками

    Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не годится для зимних заготовок.

    Берем:

    • Килограмм свежей капусты
    • Литр воды
    • Три маленькие морковки
    • Три кислых яблока
    • Триста граммов винограда
    • Пол стакан столового уксуса
    • Напольные стаканы для оливкового масла
    • Лорел уходит
    • Две большие ложки сахара с солью
    • Пять горошин черного перца

    Процесс приготовления:

    Емкость очищающая и тонко блестящая, три моркови, яблоки освобождаются от середины и нарезаются кубиками. Виноград промыть и оторвать веточку.

    Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, кидаем специи. Когда рассол остынет, заливаем масло уксусом.

    Овощи и фрукты смешать в удобной посуде и сложить в кастрюлю или банку, залить маринадом и выдержать в противне около суток, предварительно сняв холод.

    Капуста по-провански, видео рецепт

    Технология приготовления проста, капусту нужно нашинковать, добавить отборные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и т.д.), перекрутить со специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первый образец. Все же вкуснее закуска будет днем ​​позже, когда аромат специй полностью накрутится и поведет себя. Как правило, для приготовления маринада используют столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблоком или вином, в некоторых рецептах хозяйки добавляют в качестве консерванта лимонную кислоту.

    Плюсы и минусы:

    Капуста по-провански Хрустящая, очень вкусная и ароматная;
    + сохраняет все витамины;
    + быстро готовится;
    — Хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего восстанавливается, поэтому готовить Салат «Прованс» лучше всего небольшими порциями.

    Какая капуста подходит для маринования?

    Чтобы капуста была хрустящей, выбирайте средние и поздние сорта. Вилки должны быть плотными и тугими, белого цвета, а накрывающие листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на изломе. Молодые ранние сорта капусты, собранные с грядки весной, на заготовку не годятся.

    Какие добавки следует использовать?

    Капустные рецепты Прованс быстрого приготовления характеризуются нарезкой, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй.Кто-то тонкий, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте Прованс, который так любили советские хозяйки, помимо капусты непременно присутствует болгарский перец, морковь и чеснок. Современная кулинария обладает поистине безграничной фантазией. Есть рецепты квашеной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и др. Специи тоже разнообразны. Капуста отлично сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

    Рецепт капусты по-провански

    Рецепт маринованной капусты по-провански с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов.В блюде много витаминов, к тому же абсолютно несоленых, можно давать даже детям.

    Капуста по-провански Фастфуд — Ежедневно, то есть с пометкой 24 часа. Весь процесс проходит без вашего участия. На обвязку изделий уйдет не более 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями для употребления в течение 3-4 дней. Слишком длительному хранению Закуска не подлежит, однако достаточно вкусна и, как правило, недолго хранится в холодильнике. Можно подавать на гарнир к мясу, птице и просто к жареному картофелю, сухим напиткам.

    Общее время приготовления: 1 день
    Время приготовления: 15 минут
    Выход: 1,5 кг

    Ингредиенты

    • белокочанная капуста — 1 кг
    • морковь — 1 шт. (80 г)
    • клюква — 0,5 ст.
    • яблоко зеленое маленькое — 1 шт.

    для маринада

    • вода — 0,5 л
    • масло растительное — 100 мл
    • сахар
    • — 2 ст. л.
    • соль
    • – 1 ст. л. с горкой
    • уксус 9% — 80 мл
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • перец черный — 8 шт.
    • зерен горчицы — 0,5 ч. л.

    Капуста Прованс Фаст Фуд , пошаговый рецепт Который мы сегодня рассмотрим, придет в доход тогда, когда сильно захочется квашеной капусты. В отличие от последней капусты прованская будет готова не через несколько недель, а через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, тогда как кислый вкус капусте прованской придает уксус.

    Специфического запаха квашеной капусты, конечно, не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусная и полезная.Интересно, что единого общего рецепта заготовок из капусты по-провански не существует. Все рецепты капусты прованс, которые попадались на глаза, сильно отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капский прованс с морковью и болгарским перцем — это классический рецепт.

    Среди хозяев немалую популярность имеют и рецепты Капусты по-провански с добавлением винограда или клюквы, которые придают ей особый аромат и кисловатые нотки.Не удивляйтесь, когда встретите Рецепты Капусты Прованской Кусочками или со свеклой. Так его тоже готовят, но лично я считаю, что рецепты такого плана больше похожи на приготовление капустных «камешков». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такого, которым я поделюсь с вами чуть позже.

    Ну а сегодня я хочу показать вам, как квашеная маринованная капуста Прованс Быстрое приготовление Шаг С морковью и болгарским перцем.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная — 2 кг.,
    • Морковь — 3 шт.,
    • Перец болгарский — 3 шт.,
    • Соль — 2 ст.л. ложки
    • Сахар — 4 ст. ложки
    • Вода — 2 стакана,
    • Специи — по вкусу
    • Уксус столовый — 5 ст. ложки
    • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. пролет

    Капуста по-провански Быстрый захват — Рецепт

    Приготовить овощи.Морковь и болгарский перец моем. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, наденьте ее ножом или выложите специальной шинковкой на тонкие полоски.

    Соедините его с остальными ингредиентами.

    Руки перемешивают капусту с морковью.

    Для приготовления Капусты по-провански с болгарским перцем и морковью необходимо подготовить маринад. В миску, в которой вы будете варить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры.Всыпьте туда сахар.

    Налить столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более рыхлую капусту – добавляйте ее больше.

    Масло подсолнечное рафинированное или нерафинированное наливают.

    Добавить соль.

    Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то берите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом.В том случае, если вы не сторонник специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

    Морская мешалка.

    Капуста квашеная с овощами залить маринадом.

    Чтобы пропитаться ими, вам понадобится груз. Накройте миску с прованской капустой тарелкой и положите на нее что-нибудь тяжелое. Например, это может быть литровая банка с водой или банка с крупами, как в моем случае.

    Капусту оставляю на 4-5 часов при комнатной температуре, затем вместе с грузом переношу в холодильник.Зимой капусту можно выставить на балкон.

    Через сутки после приготовления Прованс с перцем и морковью будет готов. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную банку и хранить под герметично закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться одну неделю. Приятного аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты по-провански Вам понравился.

    Капуста Прованс быстрого приготовления.Фото

    The Perfect Pantry®: фавориты на День Благодарения

    У моей семьи эклектичный вкус! Мы любим разнообразить праздничную трапезу на День Благодарения, включив новые забавные закуски, полезные гарниры и не слишком снисходительные десерты с традиционной жареной индейкой. Вот некоторые из самых любимых блюд с нашего праздничного стола.

    Яблочный или грушевый пирог, быстрый и простой

    Яблочные маффины с изюмом и грецкими орехами

    Яблочный пряник

    Ручной пирог с яблоками и специями

    Армянская красная чечевица и булгур

    Запеченные помидоры черри

    Плов из перловки и чечевицы с грибами и шпинатом (веганский)

    Салат из свеклы и фенхеля

    Форматино из брокколи и цветной капусты

    Рааб из брокколи с медом и виноградом

    Салат из капусты брокколи с клюквой, миндалем и йогуртовой заправкой

    Плов из коричневого риса и миндаля

    Брюссель и брокколи с винегретом из кленовой горчицы

    Тушеное рагу из тыквы и нута (веганское)

    Суп из мускатной тыквы, яблок и вадувана

    Карибские имбирные пряники

    Начинка из кукурузного хлеба с колбасой и изюмом

    Клюквенный соус (без сахара, медленноварка)

    Сливочно-грибной соус (вегетарианский)

    Салат из яблок карри и брокколи с орехами пекан

    Суп из мускатной тыквы с карри и яблочным супом

    Чатни из сушеной клюквы и груши

    Фарро с тыквой и грушами

    Салат из фенхеля, яблок и грецких орехов с гранатово-апельсиновой заправкой

    Салат из фенхеля, авокадо и грейпфрута с апельсиновой заправкой

    Салат с фенхелем, грушей и оливками

    Ореховая смесь с имбирем и специями

    Хумус по-гречески с белой фасолью и фетой

    Зеленая фасоль с лимонно-укропным соусом из йогурта

    Заправка из трав с инжиром и кедровыми орешками

    Сырная паста с травами

    Свекла, запеченная в меду с апельсином и тимьяном

    Ирландские кексы с содовым хлебом

    Салат из капусты с грибами и горчичным соусом

    Детские картофельные закуски с начинкой из чечевицы и козьего сыра

    Редис в кленовой глазури мисо

    Пюре из сладкого картофеля с чесноком

    Мухаммара (гранат, перец и ореховая паста)

    Морковь, запеченная в духовке

    Паста с песто из эстрагона, сушеной клюквой и орехами пекан

    Суп из груш и пастернака

    Чатни из груши и плуота с изюмом и имбирем

    Грушевый пряник с кардамоном и имбирем

    Полента с рагу из лесных грибов

    «Бедные баклажаны»

    Тарталетки из слоеного теста с начинкой из цукини и вяленых томатов

    Тыквенное печенье с шоколадной крошкой

    Тыква «хумус»

    Мини-маффины с тыквой и пеканом

    Сырая свекла, батат и пекан

    Сырая стручковая брюссельская капуста с сушеной клюквой, фетой и кедровыми орешками

    Салат из красной киноа, свеклы и орехов пекан

    Салат из красного риса с жареной свеклой, вялеными томатами, вишней и орехами

    Жареный мускатный орех с йогуртовым соусом из копченой паприки

    Салат из печеной капусты, яблок и орехов пекан с горчичной заправкой

    Жареная зимняя тыква с клюквой, тыквой и медово-лаймовой заправкой

    Грушевый пирог с изюмом и ромом

    Котлеты из лосося и киноа с лимонно-йогуртовым соусом

    Обжаренный эскарол с чесноком и сыром пармезан

    Салат из измельченной брюссельской капусты с сушеной черникой, орехами пекан и заправкой из клена и мисо

    Грушевый соус с пряным чаем, приготовленный в медленноварке

    Груши, приготовленные в мультиварке в карамельном соусе

    Рататуй в мультиварке

    Грудка индейки, приготовленная в медленноварке, фаршированная рикоттой, помидорами и базиликом

    Грудка индейки, приготовленная в медленноварке, фаршированная диким рисом и клюквой

    Спред или соус из белой фасоли, чеснока и оливок, приготовленные в медленноварке

    Энчиладас с копченой тыквой и коричневым рисом (с индейкой или без нее)

    Острая индейка, сладкий перец и лапша, обжаренная во фритюре

    Чашечки со шпинатом и фетой

    Шпинат, золотой пирог с изюмом и пармезаном

    Салат из шпината с глазированной свеклой и сыром с плесенью

    Пшеничные маффины с грецким орехом и тыквой

    Кисло-сладкая красная капуста с яблоками и луком, приготовленная в мультиварке

    Сладкий мокко с кремом из рикотты

    Рагу из сладкого картофеля, чечевицы и изюма

    Салат из тангаринов и феты

    Молодой картофель, жареный с тимьяном

    Суп «Три сестры»

    Суп из индейки с черной фасолью, кукурузой и зеленым чили

    Теплый салат из брюссельской капусты, миндаля и козьего сыра с заправкой из кленовой горчицы

    Теплый салат из камута, клюквы и феты

    Соус из белой фасоли с козьим сыром и прованскими травами

    Вяленая капуста с теплой лимонно-укропной заправкой

    Суп из батата, яблок и моркови с имбирем и медом

    Занзибарская грудка индейки, приготовленная на гриле в тандури

    Пирог с цукини

    Кабачки с золотистым изюмом, кедровыми орешками и лимоном

    Прованский салат из капусты по-болгарски.

    Рецепт капусты по-провански быстрого приготовления с фото. Капуста по-провански с яблоком и клюквой

    На территории славянских стран до сих пор практически в каждой квартире можно найти банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод. Одним из деликатесов зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Его с удовольствием употребляют домочадцы как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта можно добавлять и в другие блюда, например, в винегрет.Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

    Рецепт капусты по-провански достаточно прост.

    Для приготовления блюда по классическому рецепту капусты по-провански потребуются следующие продукты:
    • капуста — 1 кг;
    • ⅔ стакан воды;
    • сахар — 1 ½ стол. л.;
    • 1 морковь;
    • быстро. масло — 3 ст. ложки;
    • уксус — 2 ст.л. ложки;
    • 1 перец сладкий;
    • соль — 1 ½ чайной ложки;
    • 1 зубчик чеснока.
    Способ приготовления:
    1. Нарежьте капусту и положите в глубокую большую миску.
    2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь при помешивании.
    3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь нарезать мелкими кубиками.
    4. Добавить нарезанный чеснок и все перемешать.
    5. Для маринада довести воду до кипения, затем охладить до 60 градусов и влить масло и уксус.
    6. Полученным маринадом залить овощи и тщательно перемешать деревянной ложкой.
    7. Ставим все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

    Вариант быстрого питания

    Иногда так хочется сразу похрустеть квашеной капустой, а не ждать несколько часов или даже дней.

    В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
    • ½ кочана капусты;
    • соль, раст. сливочное масло по вкусу;
    • 1 луковица;
    • вода — 1 ст. ложка;
    • морковь средняя — 1 шт. ;
    • 1 чайная л.уксусная эссенция;
    • большой л. Сахара.
    Готовим так:
    1. Капусту нарезать кубиками. Три моркови на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
    2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
    3. Полученным маринадом заливаем овощи, туда же отправляем масло.
    4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

    Салат допускается перекладывать в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

    Маринованная со свеклой

    Свекла придает капусте нежно-розовый цвет.


    Это именно тот салат, который непременно должен быть в холодильнике у любой хозяйки.
    Квашеная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
    • небольшой кочан;
    • литров воды;
    • 150 г уксуса;
    • головка чеснока;
    • крупная морковь;
    • масло растительное — ½ стакана;
    • свекла мелкая;
    • 6 горошин черного перца;
    • большой л. столовая соль;
    • сахар — 100 г.
    Способ приготовления:
    1. Кочан крупно нарезать (около 8 шт.). Свеклу и морковь измельчите соломкой. Разберите чеснок на дольки и очистите.
    2. В кипящую воду добавить все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 минут.
    3. В миску слоями выложите кусочки капусты, сверху положите морковь, свеклу и залейте все маринадом.

    5 дней капусту со свеклой нужно выдержать в тепле, а затем выдержать на холоде.

    С яблоком и клюквой

    Клюква придает блюду кислинку, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

    Какие ингредиенты нужны?
    • фунт белокочанной капусты;
    • 2 кислых яблока и сладкий перец;
    • зубчик чеснока;
    • 2 моркови;
    • 1 ½ табл. л. уксус;
    • стол. ложка сахара;
    • вода чистая — ½ стакана;
    • ⅓ чай.л. кориандр;
    • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
    • ½ стакана клюквы;
    • соль — 1 ч. л.
    Готовим так:
    1. Кочан нашинковать, перец соломкой, морковь трем на терке. Ингредиенты перемешать и немного растолочь. При этом капуста пустит сок и салат немного осядет.
    2. У яблок удалить сердцевину, но кожуру не очищать, а сразу нарезать дольками.
    3. Яблоко отправляем к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Мы смешиваем.
    4. В кипяченой остуженной воде развести масло и уксус, залить салат.
    5. Сверху кладем тарелку, кладем на нее груз.

    На приготовление уходит около двух дней. Когда этот срок истечет, снимаем гнет и добавляем клюкву, чтобы придать закуске пикантную кислинку.

    Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, не могут долго храниться, а значит, не подходят для заготовок на зиму.

    Капуста по-провански с кусочками чеснока

    Холодным зимним вечером согреться помогут кусочки пикантного капустного салата.


    Аппетитная, сочная и ароматная капуста непременно будет к месту, когда вдруг нагрянут гости.
    Подготовим необходимые продукты:
    • 1 ½ кг капусты;
    • уксус — ⅔ стакана;
    • гвоздика — 1 бутон;
    • 1 морковь;
    • 1 лавровый лист;
    • 5 горошин черного перца;
    • чеснок — половина головки;
    • 1 ½ табл. л. столовая соль;
    • растет. масло – ½ стакана;
    • 3 стакана воды;
    • ½ чайной ложки кориандра.

    Удалите с кочана испорченные листья и нарежьте крупными кусками. Натереть морковь на терке. Мелко нарежьте чеснок или можете раздавить его в чесночной миске. Овощи хорошенько перемешайте, и, как вариант, их можно сложить слоями.

    В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Влейте маринад с маслом в салат. Ставим все под груз и через 4 часа блюдо будет готово.

    С виноградом и яблоками

    Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом.Этот салат не подходит для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

    Нам потребуется:
    • 1 кг капусты;
    • 3 моркови;
    • 300 г винограда;
    • растет. масло и уксус – по ½ стакана;
    • сахар, соль — на стол. ложка;
    • 5 горошин черного перца;
    • кислое яблоко;
    • 1 литр воды;
    • лавровый лист.

    Капусту мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

    Сахар, соль и другие специи растворить в кипящей воде, дать маринаду немного остыть и добавить в него масло и уксус.

    Складываем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

    Рецепт приготовления на зиму

    Потребление витаминов зимой очень важно. И в этом поможет прованская капуста, которая легко может простоять в банках весь сезон.


    Капуста по-провански – кладезь витаминов!
    Приступим:
    • небольшой кочан капусты;
    • лавровый лист;
    • уксусная эссенция — чай. ложка;
    • 1 морковь;
    • 3 зубчика чеснока;
    • стол. л. Сахара;
    • литров воды;
    • соль поваренная — 1 большой л.;
    • 5 горошин черного перца.

    Для консервации нужно заранее подготовить банки — вымыть и простерилизовать.

    1. В каждую банку положить лавровый лист, несколько горошин перца и зеленый лук.
    2. Нарезанную капусту и морковь уложить слоями попеременно. При этом овощные слои нужно слегка утрамбовывать.
    3. В воду всыпать сахар, соль, и как только она закипит, влить уксус.
    4. Полученным маринадом заливаем банки и сразу же закрываем крышками.

    Отставляем заготовки пока не остынут в тепле (под одеялом).

    Капуста по-провански с чесноком

    Острая капуста с добавлением острого чеснока готовится всего за сутки.

    Необходимые продукты на двухкилограммовый кочан:
    • 200 г перца сладкого;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • морковь — 400 г;
    • соль — 2 ½ ст. ложки;
    • 100 г сахара;
    • 2 лавровых листа;
    • литров воды;
    • 150 мл уксуса;
    • 6 горошин душистого перца;
    • 100 мл растет. масла.
    Приступим:
    1. Маринад — все специи, приправы и уксус залить водой, кипятить 5 минут. Отставить на четверть часа.
    2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь трем на терке.
    3. Овощи смешать, залить маринадом.

    Когда салат остынет, разложите все по банкам и храните в холоде.

    С болгарским перцем

    Придаст яркости салату болгарский перец разных цветов.


    Капуста по-провански – отличная холодная закуска.
    На двухкилограммовый кочан потребуется:
    • 2 крупные моркови;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 3 сладких перца разных цветов;
    • 6 ст. растут ложки. масла;
    • ½ чайной ложки семян укропа;
    • вода — 2 стакана;
    • 2 табл.л. соль;
    • уксус — 5 ст. ложки;
    • лавровый лист;
    • зубчик чеснока.
    Готовим так:
    1. Капусту нашинковать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь натереть на терке, зубчик чеснока мелко порубить.
    2. Поместите все ингредиенты в миску и слегка перемешайте руками. Посыпать блюдо семенами укропа.
    3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Уксус влить в массу в последнюю очередь.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
    4. Залейте овощи горячим маринадом и поставьте салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «подняться» на ночь.

    Капуста по-провански, с многочисленными рецептами фаст-фуда с которыми сегодня я вас познакомлю, есть только один недостаток — постоянно приходится отгонять наглых домочадцев, пытающихся преждевременно взять пробу.Поскольку заготовка на всю квартиру благоухает, вкусовые качества салата вспоминаются с прошлых лет.

    Обожаю хрустящую капусту, она не заставляет себя долго ждать — уже через сутки, а то и быстрее можно побаловать себя вкусным перекусом.

    Как приготовить капусту по-провански быстрого приготовления

    Секретов сбора урожая не так уж и много; Преимущество капусты по-провански заключается в возможности варьировать рецепт, исходя из ваших предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

    Классический рецепт предполагает, что в состав салата, помимо капусты, обязательно входят болгарский перец, чеснок и морковь. Советская версия выглядела именно так. Наши хозяйки обладают безграничной фантазией. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

    Внимание! Если вы собираетесь делать прованс на зимнее хранение, фрукты не кладите. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, они годятся только для быстрого приготовления закуски.

    • Меня радует разнообразие специй, с которыми дружит капуста. положить лавровый лист, разные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
    • На нарезку капусты ограничений нет. Капуста шинкуется соломкой, нарезается крупными и не слишком кусочками, квадратиками или просто хаотично.
    • При приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус зазвучит иначе, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

    Выбор капусты для заготовки

    Если вы любите хрустящую капусту, выбирайте поздние сорта для зимнего хранения. Их отличает белый, плотный и твердый кочан.

    На заметку! Если вы хотите максимально сократить время приготовления, используйте готовую квашеную капусту. Смешать с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, помешивая, выдержать в холоде сутки.

    Калорийность капусты

    Для любителей подсчитывать калорийность блюд могу сообщить: пищевая ценность прованской капусты с добавлением свеклы — 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

    Классический рецепт капусты по-провански

    Этот рецепт соответствует всем критериям. Стандартный набор добавок и специй делает его классическим. Впрочем, добавить что-то новое — ничего страшного, эксперименты приветствуются.

    Вам понадобится:

    • Капуста — 1 кг.
    • Морковь.
    • Болгарский перец.
    • Чеснок — пара зубчиков.
    • Сахар — 1.5 ст.л. ложки.
    • Вода — 2/3 стакана.
    • Масло — 3 ст.л. ложки.
    • Соль — 1,5 чайной ложки.
    • Уксус 9% — 2 ст ложки.

    Пошаговый рецепт:

    1. Морковь натереть на крупной терке (можно нарезать тонкими кольцами), чеснок порезать, перец соломкой и нашинковать капусту.
    2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку за счет увеличения скорости, капустная соломка получится тонкой и красивой.Мелко нарезанная капуста маринуется быстрее.
    3. Нарезанную капусту сложить в широкую миску, приправить солью и сахаром. Без усилий вспомните капусту. Не стоит слишком усердствовать, готовая закуска не получится хрустящей.
    4. Поместите чеснок, перец и морковь в миску, хорошо перемешайте, распределив добавки по капусте.
    5. Сделать маринад: вскипятить воду, добавить специи, немного остудить. Добавьте масло и уксус.
    6. Засыпать овощи, перемешать и поставить сверху гнет (тарелку, на которую ставится груз, например, банка).
    7. Через пару часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать около суток.

    Капуста по-провански с яблоком и клюквой

    Не рекомендую заготавливать капусту по этому рецепту тоннами, ее хранение столь же быстрое, как и скорость приготовления. Съесть за 3-4 дня, впрочем, задача не такая уж непосильная — вкус превзойдет все ожидания.

    Возьми:

    • Кочан капусты — 1 кг.
    • Морковь.
    • Зеленое яблоко, желательно сорта Семиренко.
    • Изюм светлый — приличная горсть 50 гр.
    • Клюква — ½ стакана.
    • Виноград без косточек, светлый — небольшая гроздь.

    Для рассола:

    • Вода — пол-литра.
    • Масло подсолнечное — ½ стакана.
    • Сахар — ½ стакана.
    • Соль — большая, с горкой, ложка.
    • Перец горошком — 10 шт.
    • Семена горчицы — 0,5 чайной ложки.
    • Уксус столовый — 60 мл.(замените эссенцией, затем 1 столовую ложку)
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовительные работы: капусту нарезать крупными квадратиками, морковь натереть крупно, яблоко нарезать не очищая дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточек.
    2. Овощи и фрукты выложить в кастрюлю слоями попеременно: капуста, морковь, еще раз капуста, посыпать изюмом, капуста, виноград, капуста, клюква и верхний слой обязательно капуста.
    3. После укладки позаботьтесь о рассоле. В кипящую воду положить приправы и другие ингредиенты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Влить уксус, дать покипеть минуту.
    4. Не перемешивая слоев, залить капусту, придавить тарелкой с гнетом, следя за тем, чтобы капуста полностью покрылась рассолом.
    5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем осторожно перемешайте прованс и перенесите на холод для хранения, правда, не слишком долго.

    Как приготовить капусту по-провански со свеклой быстрого приготовления

    Чрезвычайно полезная закуска, так как бродит в собственном соку, сохраняя витамины и другие важные для человека вещества. Невероятно красиво и элегантно смотрится в банке. Вкус чем-то напоминает, если хотите узнать больше рецептов — переходите по ссылке. Если вы любите более энергичную закуску – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

    Возьми:

    • Капуста.
    • Свекла крупная.
    • Морковь — 2 шт.
    • Вода — пол-литра.
    • Сахар — 2 маленькие ложки.
    • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
    • Соль — чайная ложка.
    • Хрен тертый — чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Свеклу отварить, остудить. Натрите крупно морковь со свеклой, нашинкуйте капусту.
    2. Смешайте в миске, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
    3. Добавьте в воду уксус и залейте заготовку. Через 3-4 часа можно начинать дегустацию и восторженные возгласы. Если собираетесь делать салат, добавьте в готовый прованс нарезанный лук и заправьте маслом.

    Капуста по-провански с яблоками и виноградом

    Добавление сладких ягод делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что есть много вариантов быстрой капусты. Ознакомиться с еще одним, неоднократно проверенным рецептом приготовления прованса, вы можете, перейдя по ссылке.

    • Капуста — 1 кг.
    • Морковь — 300 гр.
    • Кислые яблоки — 300 кг.
    • Виноград — 300 гр.
    • Вода — литр.
    • Сахар и соль — по 50 г.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец горошком — 4-5 шт.
    • Веточка мяты.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Масло — 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливками).

    Как приготовить:

    1. Морковь натереть на крупной терке, капусту нарезать небольшими кусочками (если хотите приготовить быстрее, нарезать мелко).Яблоки очистить от сердцевины и нарезать произвольными кусочками.
    2. Соедините овощи с фруктами и хорошо перемешайте.
    3. Приготовить маринад: растворить специи в кипятке, бросить мяту и, снова дав закипеть, остудить.
    4. В холодный маринад влить уксус и масло и залить капусту. Прижать с гнетом.
    5. Через сутки переложите закуску в банки и храните в холоде.

    Прованский салат с квашеной капустой и яблоками

    Предлагаю прованский вариант готовой квашеной капусты быстрого приготовления.

    Потребуется:

    • Капуста квашеная — 500 гр.
    • Яблоки маринованные — 100 гр.
    • Виноград, брусника, клюква — по горсти.
    • Сахар — чайная ложка.
    • Масло — 2 большие ложки.
    • Корица — щепотка.
    • Гвоздика — 2 палочки.
    1. Небольшое уточнение — виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в этом случае закуска требует более длительной выдержки. Но фрукты желательно класть уже маринованными.Если маринада для квашеной капусты достаточно – используйте его, можно добавить немного воды.
    2. Смешайте капусту и ягоды с нарезанным яблоком.
    3. Вскипятить маринад с сахаром, гвоздикой и корицей и поставить в холодильник.
    4. Залить остывшим маринадом, добавить масло, хорошо перемешать и поставить на пару часов в холод.

    Капуста по-провански с кусочками чеснока – вкусный рецепт

    Разнообразие любой закуске придают разные нарезки. Квадратами, крупными кусками и не слишком много капуста бродит не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, порадующую близких. Любителям особо острых блюд советую добавить немного острого перца.

    Подготовить:

    • Капуста — 1,5 кг.
    • Морковь.
    • Чеснок — 6-7 зубчиков.
    • Вода — 3 стакана.
    • Масло — ½ стакана.
    • Уксус столовый — 2/3 стакана
    • Перец горошком — 5-6 шт.
    • Кориандр — ½ чайной ложки.
    • Соль — 1,5 большие ложки.
    • Гвоздика — палочка.
    • Перец горький — по желанию.

    Как приготовить:

    1. Капусту нарежьте произвольными кусочками, морковь натрите, чеснок мелко нарежьте — подготовительные работы окончены.
    2. Поместите в миску, влейте масло и перемешайте.
    3. Сделать маринад: в кипящую воду добавить специи, снова вскипятить и влить уксус. Залейте капусту горячим маринадом и положите сверху гнет.
    4. Через 4-5 часов начните пробовать и получать удовольствие.

    Пишу и давлюсь слюной, поверьте. Приготовила первую осеннюю партию капусты по-провански быстрого приготовления. Боже, дай мне силы прожить те несколько часов, пока оно маринуется! Посмотрите видео рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

    Капуста по-провански быстрого приготовления , пошаговый рецепт, который мы сегодня рассмотрим, придет на помощь, когда очень хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста по-провански будет готова не через несколько недель, а через сутки. Кислый вкус квашеной капусте обусловлен появлением в ней молочной кислоты, тогда как кислый вкус прованской капусте придает уксус.

    Конечно, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусная и полезная. Интересно, что единого общего рецепта капусты по-провански не существует. Все рецепты капусты по-провански, которые мне попадались, были очень разными по составу ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту по-провански с морковью и болгарским перцем — это классический рецепт.

    Рецепты капусты по-провански с виноградом или клюквой, которые придают ей особый аромат и кисловатые нотки, также пользуются большой популярностью у хозяек.Не удивляйтесь, если вам попадутся рецепты капусты по-провански кусками или вместе со свеклой. Так тоже готовится, но лично мне кажется, что рецепты такого рода больше похожи на приготовление пелюстки. Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления этого блюда, которым я поделюсь с вами чуть позже.

    Ну а сегодня я хочу показать вам, как квашеная капуста Мгновенного приготовления по-провански пошагово с морковью и болгарским перцем.

    Ингредиенты:

    • Белая капуста — 2 кг.,
    • Морковь — 3 шт.,
    • Болгарский перец — 3 шт.,
    • Соль — 2 ст. ложки,
    • Сахар — 4 ст. ложки,
    • Вода -2 стакана,
    • Специи по вкусу
    • Уксус столовый — 5 ст. ложки
    • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложки

    Капуста по-провански быстрого приготовления — рецепт

    Подготовьте овощи.Морковь и болгарский перец помойте. Удалив с белокочанной капусты верхние листья, срежьте ее ножом или нарежьте на тонкие полоски специальной шинковкой.

    Смешайте с остальными ингредиентами.

    Перемешайте руками капусту и морковь.

    Для приготовления капусты по-провански с болгарским перцем и морковью необходимо приготовить маринад. В миску, в которой вы будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры.Всыпать в нее сахар.

    Налейте уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кислую капусту – добавьте еще.

    Залить рафинированное или нерафинированное подсолнечное масло.

    Добавить соль.

    Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то берите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не сторонник специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

    Перемешайте маринад.

    Сваренную капусту с овощами залить маринадом.

    Чтобы насытиться им, нужна нагрузка. Накройте миску с прованской капустой тарелкой и поставьте сверху что-нибудь тяжелое. Например, это может быть литровая банка с водой или банка с крупами, как в моем случае.

    Оставьте капусту на 4-5 часов при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник вместе с загрузкой.Зимой капусту можно разместить на балконе.

    Через сутки после приготовления Провансаль с перцем и морковью будет готов. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную банку и хранить под герметично закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться одну неделю. Хороший аппетит. Буду рада, если этот пошаговый Рецепт квашеной капусты по-провански Вам понравился.

    Капуста по-провански быстрого приготовления. Фото

    Квасить капусту может любая хозяйка. Однако иногда так хочется приготовить для своей семьи что-то новенькое и необычное. Предлагаем рассмотреть, как приготовить прованский салат из капусты с различными дополнительными ингредиентами.

    Представленные ниже рецепты отличаются тем, что овощ не маринуется, а маринуется. Салат готов через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

    Такой способ приготовления позволяет сохранить в овощах все витамины и полезные элементы.Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Разрешается хранить закуску не более 14 дней. По этой причине не рекомендуется готовить большое количество овощей. В противном случае продукт испортится.

    Традиционный вариант

    Классический рецепт капусты по-провански прост, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежей клюквой, зеленью или дольками яблок.

    Продукция:

    • морковь — 130 г;
    • капуста — 1. 5 кг;
    • сахар-песок — 120 г;
    • соль каменная — 45 г;
    • уксус столовый — 120 мл;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • вода фильтрованная — 230 мл;
    • масло — 120 мл;
    • лавр — 2 листа;
    • душистый горошек — 4 шт.

    Предварительная уборка капусты

    Изначально необходимо приготовить маринад. В кастрюлю влить жидкость, масло, добавить консервную соль и сахарный песок. Кипятить. Перемешивайте, пока основные ингредиенты полностью не растворятся.

    Капусту промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите в удобную большую миску, добавьте раствор кислоты и горячего масла.

    Очистить корнеплод, нарезать на терке для овощных салатов. Влить в капусту. Очистите и нарежьте кольцами чеснок. Добавить приправы, тщательно перемешать. Накройте крышкой и оставьте в тепле на кухонном столе на 12 часов.

    Разложить в обработанные, чистые банки, закрыть и поставить на холод. Салат можно подавать к столу.

    Капуста по-провански с болгарским перцем – изумительное и вкусное блюдо.Готовится легко и быстро. Главное, следовать пошаговой инструкции. Этот хрустящий кусочек понравится домочадцам. Особенно, если подавать с отварным картофелем.

    Продукция:

    • морковь — 0,26 кг;
    • перец сладкий — 0,27 кг; капуста
    • — 1,4 кг;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • вода чистая — 130 мл;
    • сахар-песок — 70 г;
    • соль поваренная — 25 г;
    • эссенция — 10 мл;
    • масло — 70 мл.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Подготовленную капусту промойте и нарежьте ломтиками. Переложить в миску, добавить соль для консервирования и тщательно размять руками. Овощ должен пустить сок.
    2. С моркови снять кожуру тонким слоем, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
    3. Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Поместить в емкость с овощами.
    4. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать кубиками.Тщательно все перемешать.
    5. Предварительно вскипятите и охладите воду. Добавьте к ней остатки поваренной соли, сливочного масла, сахарного песка, эссенции. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся.
    6. Готовым маринадом залить овощи, перемешать и поставить под пресс. Поставить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения их раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

    Капустная нарезка «Прованская»

    Закуска отлично восполнит недостаток питательных веществ и элементов в организме.Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который понравится всем родным и близким.

    Продукция:

    • капуста — 2,4 кг;
    • морковь — 0,23 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • вода чистая — 1,7 л;
    • перец горошком — 8 шт.;
    • лавр — 2 листа;
    • сахар-песок — 120 г;
    • соль поваренная — 60 г;
    • масло — 220 мл;
    • уксус столовый — 120 мл;
    • зелень свежая — 20 г.
    1. Очистить вилки капусты, удалить кочерыжку. Промойте и нарежьте крупными квадратными кусочками. У моркови очистить тонким слоем кожицу, измельчить на терке среднего размера.
    2. С зубчиков чеснока снять шелуху, измельчить блендером. Смешать овощи в большой емкости легкими, надавливающими движениями.
    3. Перелейте жидкость в кастрюлю, поставьте на плиту. После закипания добавить консервную соль, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и проварить несколько минут.Снимите с плиты и добавьте кислоту.
    4. Наполнить овощной массой чистую стеклянную тару, залить горячим рассолом и закрыть крышкой. Остудить при комнатной температуре, а затем закрыть и поставить на холод. Нарезанная прованская капуста готова к употреблению. Перед подачей рекомендуется посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

    Быстро и вкусно

    Салат получается витаминизированным и полезным для организма человека. Капуста по-провански быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно получить в любом магазине, независимо от сезона. Порадуйте своих близких хрустящим салатом.

    Продукция:

    • морковь — 100 г;
    • изюм — 2,5 столовые ложки;
    • капуста — 3,5 кг;
    • сахарный песок — 180 г;
    • соль поваренная — 60 г;
    • уксус столовый — 130 мл;
    • масло — 180 мл.

    1. Вилки капусты промыть, удалить кочерыжку и нарезать кубиками.Положите в кастрюлю и разомните до размягчения. Очищенную морковь нарежьте соломкой, чеснок измельчите блендером. Изюм промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг, слить лишнюю воду. Переложить подготовленные ингредиенты в эмалированную миску.
    2. Жидкость перелить в кастрюлю, добавить туда рассыпчатые специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреваем 1-2 минуты и снимаем с плиты.
    3. Залить овощи готовым маринадом, перемешать. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов.Разложить по стерильным банкам, закрыть и поставить в холодильник. Используйте по мере необходимости. Срок годности 14 дней.

    Рецепт капусты по-провански со свеклой быстро и вкусно. Закуска получается пикантной, пряной.

    Продукты:

    • перец чили — 1 стручок; капуста
    • — 1,7 кг;
    • свекла — 0,3 кг;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • вода фильтрованная — 1,2 л;
    • перец черный — 12 горошин;
    • лавр — 1 лист;
    • сахар-песок — 65 г;
    • соль поваренная — 65 г;
    • Уксус столовый — 110 мл.

    Порядок действий:

    1. Промойте овощи. Свеклу очистить, нарезать тонкими кубиками. У сладкого перца вырезать семенную коробочку и плодоножку, нарезать дольками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. В отдельной кастрюле соединить подготовленные овощи.
    2. Жидкость перелить в кастрюлю, добавить соль консервную, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно размешать.
    3. Смешать горячий маринад с овощами. Поместите их под пресс и оставьте при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложите по чистым обработанным банкам и поставьте в холодильник на 10 часов.

    С яблоком и виноградом

    Капуста «Прованская» с виноградом и яблоком — вкусная овощная заготовка, приготовленная в кисло-сладком масляном маринаде. Для максимального раскрытия вкуса салат рекомендуется выдержать в холодном месте от 3 до 5 дней и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

    Продукция:

    • капуста — 1,5 кг;
    • морковь — 200 г;
    • яблоко — 230 г;
    • клюква свежая — 60 г;
    • красный виноград — 130 г;
    • вода чистая — 1,2 л;
    • уксус столовый — 170 мл;
    • сахар — 1 стакан;
    • соль каменная — 20 г;
    • масло — 200 мл;
    • чеснок — 14 зубчиков;
    • лавр — 3 листа;
    • перец черный — 3 горошины;
    • гвоздика — 2 соцветия;
    • душистый горошек — 3 шт.

    Процесс выглядит следующим образом:

    1. Капусту очистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нарежьте средним квадратом и положите в большую кастрюлю. Немного посолить, размять. Накройте и оставьте, пока не потечет сок.
    2. Клюкву перебрать, промыть. С моркови снять кожицу тонким слоем, нарезать на терке. Яблоки промойте, удалите семенную коробку и нарежьте дольками. Разрежьте виноград на 2 части, удалите косточки.
    3. Все подготовленные овощи, фрукты и ягоды положить в капусту.Тщательно размешать.
    4. Зубчики чеснока очистить, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить крупную соль, сахарный песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Прогрейте в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снимите с плиты и соедините рассол с кислотой.
    5. Залить овощи горячим маринадом, тщательно перемешать. Поместите под пресс и оставьте на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, пролить маринадом, закрыть и поставить в холодильник на 4 дня.Закуска готова к употреблению.

    Салат из красных ягод получается хрустящим, ароматным и пряным. Вся семья будет любить его. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол как самостоятельное блюдо. Вкусная еда всегда поднимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты по-провански с клюквой.

    Продукция:

    • капуста — 3,3 кг;
    • морковь — 0,28 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • клюква — 3 столовые ложки;
    • вода фильтрованная — 1.2 л;
    • масло — 120 мл;
    • уксус 9% — 170 мл;
    • сахар-песок — 220 г;
    • соль поваренная — 2,5 столовые ложки;
    • лавр — 2 листа.

    Действуем следующим образом:

    1. Вилки капусты очистить, кочерыжку удалить. Промойте, нарежьте тонкими полосками. Очищенную морковь нарезать кружочками на терке для овощных салатов. Смешайте подготовленные ингредиенты в большой миске, аккуратно помяв руками.
    2. В кастрюлю налить жидкость, масло, кислоту, добавить соль поваренную, сахарный песок, лаврушку.Поставьте на плиту и доведите до кипения. Снять с огня, растворить сыпучие ингредиенты при регулярном помешивании.
    3. Зубчики чеснока очистить, нарезать полосками или ломтиками. Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть. Переложите подготовленные ингредиенты к капусте, соедините с горячим маринадом и перемешайте.
    4. Поместите под пресс и оставьте на кухонном столе до полного остывания. После поместить в холодильник на сутки. Разложите по чистым, обработанным банкам, закройте и поставьте обратно.

    С клюквой и болгарским перцем

    Без уксуса

    Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Идеально подходит для различных детских диет. Заливать готовый рассол нужно горячим. Готовность блюда определяют по окончанию газовыделения в банках. Как приготовить капусту по-провански без уксуса?

    Продукция:

    • сахар-песок — 30 г;
    • соль каменная — 30 г;
    • капуста — 1. 5 кг;
    • жидкость чистая — 0,9 л;
    • морковь — 250 г.

    Делаем так:

    1. Тщательно промойте овощи, очистите и нарежьте соломкой. Поместите в кастрюлю, добавьте немного соли и сахара. Сомните руками или раздавите. Плотно уложить в стеклянные банки.
    2. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте специи. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варить до полного растворения. Заливаем рассол в банки горячим.
    3. Накрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а затем поставить на холод.Ежедневно прокалывайте содержимое банок в нескольких местах. Это действие повторяют несколько раз в день, пока не перестанут образовываться газы.

    Квашеная капуста или квашеная капуста на зиму – очень распространенная заготовка. Однако иногда хочется приготовить что-то более оригинальное для себя и своей семьи. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты по-провански.

    Что такое капуста по-провански?

    Прованский рецепт подразумевает засолку белокочанной капусты . .. В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Итак, по обычному рецепту он будет готов примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания приготовления блюда.

    Капуста по рецепту «Провансаль» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, так как такое блюдо после приготовления необходимо употребить в течение двух недель.Поэтому готовить это нужно небольшими порциями, чтобы овощи не скисли.

    Самые распространенные рецепты капусты по-провански

    Классический рецепт с использованием болгарского перца

    Классический рецепт салата из капусты по-провански очень прост в плане приготовления – вам не потребуется много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

    Для такой закуски вам понадобится белокочанная капуста и еще несколько ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне. Преимущество этого рецепта в том, что капуста сохранит все полезные свойства. , выйдет очень вкусным и ароматным. Если вы любитель кислого, то употреблять его можно после 2 недель хранения.

    Есть несколько рецептов, как приготовить капусту по-провански, но основа всегда будет одна. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

    Вам понадобятся такие ингредиенты, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока.Для приготовления маринада нужно:

    • полстакана воды;
    • 2 большие ложки сахара;
    • 75 мл растительного масла;
    • до пятнадцати горошин черного перца;
    • 1 большая ложка соли;
    • 0,5 стакана 9% уксуса.

    Капуста нарезать как можно тоньше … Морковь и перец почистить и нарезать тонкими брусочками или натереть на средней терке. Складываем все в большую емкость и хорошо перемешиваем. Доведите рассол до кипения, влейте уксус и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем маринад в емкость с капустой и все перемешиваем. Полученное плотно укладываем в банки, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

    Дать капусте промариноваться сутки – и можно подавать к столу. Если хотите, чтобы оно было острым, добавьте в него стручок острого красного перца. Салат подается с петрушкой и нарезанным кольцами луком.

    Капуста по-провански быстрого приготовления

    По сравнению с обычной квашеной капустой прованская готовится в разы быстрее по каждому из рецептов.Следующий рецепт и вовсе предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после приготовления .

    Для того, чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

    • килограмм белокочанной капусты нашинкованной;
    • 1 большая морковь;
    • 2 салатных перца;
    • пара зубчиков чеснока;
    • укроп или петрушка.

    Для маринада потребуется стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же столовых ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Кроме того, нужны специи:

    • 3 лавровых листа;
    • до 7 штук горошков черного перца;
    • до 6 штук душистого перца;
    • две бутоны гвоздики.

    Капуста мелко шинкуется, салатный перец нарезается соломкой, морковь натирается на крупной терке, чеснок натирается на мелкой терке. Смешать овощи, чеснок и нарезанную зелень в большой емкости. Воду доводят до кипения, добавляют все компоненты маринада, в конце вливают уксус.Готовую капусту залить горячим маринадом, слегка придавить, поставить небольшой пресс и дать остыть.

    После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и убирают в холодильник. Такое блюдо будет готово за четыре часа … Сочетание ингредиентов в итоге даст невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

    Ниже мы представляем еще несколько рецептов капусты по-провански с дополнительными ингредиентами.

    Как приготовить капусту по-провански с клюквой?

    Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезный и невероятно вкусный. В ней содержится не меньше витаминов, чем в традиционной квашеной капусте. Кроме того, она понравится даже детям, так как такое блюдо совсем не острое.

    Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для приготовления маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, полстакана растительного масла и столько же уксуса.Туда же нужно будет добавить перец горошком, лавровый лист, пару листьев свежей мяты.

    Капусту нашинковать тонко, а морковь натереть так же, как для приготовления корейской моркови, или нарезать тонкой соломкой. Плотно уложите овощи в банки. Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль, добавить масло и варить две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце влить уксус, залить овощи горячим рассолом и оставить на сутки при комнатной температуре затем поместить в холодильник.

    Вместо мяты в маринад можно положить палочку корицы или листья смородины. Перед подачей рекомендуется обильно посыпать салат клюквой; дополнительно можно добавить укроп и зеленый лук.

    «Провансаль» с добавлением яблок и винограда

    Такой рецепт салата из капусты понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровую и вкусную еду. Подготовьте следующие ингредиенты:

    • килограмм капусты;
    • 300 г моркови;
    • 300 виноградин;
    • 300 грамм кислых яблок.

    Маринад готовят на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и черного перца, а также мяты.

    Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. У яблок удаляем сердцевину и нарезаем их на мелкие кусочки, удаляем плодоножки у винограда … Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем с огня.Дайте маринаду остыть, затем влейте в него уксус и оливковое масло. Наполняем их овощами и ставим под гнет. Банку с содержимым накрываем перевернутой тарелкой, сверху ставим емкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

    Прованский салат с изюмом на зиму

    Если вы любите салаты на основе квашеной капусты, но не умеете ее мелко шинковать, то можно приготовить на зиму прованский салат с изюмом.Этот рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезают крупными кусочками .

    Для этого салата вам понадобится 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Для приготовления маринада подготовьте литр воды, всыпьте в нее по стакану сахара, уксуса и растительного масла, добавьте 2 большие ложки соли.

    Капусту нарезать квадратиками, а морковь брусочками. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавьте изюм, перемешайте овощи и переложите их в эмалированную емкость.Маринад готовим по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, в конце добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом залить овощи.

    Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник для хранения ( максимум 2 недели ). В маринад можно дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или немного натертого имбиря. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

    Как видите, «Провансаль» — оригинальное блюдо на зиму, еда быстрого приготовления, которую можно подавать как к горячему, так и в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

    Капуста квашеная по-провански как приготовить. Капуста по-провански: три быстрых рецепта

    Квасить капусту может любая хозяйка. Однако иногда так хочется приготовить для своей семьи что-то новенькое и необычное. Предлагаем рассмотреть, как приготовить прованский салат из капусты с различными дополнительными ингредиентами.

    Представленные ниже рецепты отличаются тем, что овощ не маринуется, а маринуется. Салат готов через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

    Такой способ приготовления позволяет сохранить в овощах все витамины и полезные элементы. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Разрешается хранить закуску не более 14 дней. По этой причине готовить овощную смесь в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт испортится.

    Традиционный вариант

    Классический рецепт капусты по-провански прост, тем более, что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или дольками яблок.

    Товары:

    • морковь — 130 г;
    • капуста
    • — 1,5 кг;
    • сахарный песок
    • – 120 г;
    • каменная соль
    • – 45 г;
    • уксус столовый
    • — 120 мл;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • вода фильтрованная
    • — 230 мл;
    • масло
    • — 120 мл;
    • лавр — 2 листа;
    • душистый горошек — 4 шт.

    Предварительная уборка капусты

    Изначально нужно приготовить маринад. В кастрюлю влить жидкость, масло, добавить консервную соль и сахарный песок. Кипятить. Перемешивайте, пока основные ингредиенты полностью не растворятся.

    Капусту промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите в удобную большую миску, добавьте раствор кислоты и горячего масла.

    Очистить корнеплод, нарезать на терке для овощных салатов. Всыпать в капусту. Очистите и нарежьте кольцами чеснок.Добавить приправы, тщательно перемешать. Накройте крышкой и оставьте в тепле на кухонном столе на 12 часов.

    Разложить в обработанные, чистые банки, закрыть и поставить на холод. Салат можно подавать к столу.

    Капуста «Прованская» с болгарским перцем — изумительное и вкусное блюдо… Готовится легко и быстро. Главное, следовать пошаговой инструкции. Этот хрустящий кусочек понравится домочадцам. Особенно, если подавать с отварным картофелем.

    Товары:

    • морковь — 0.26 кг;
    • перец сладкий — 0,27 кг;
    • капуста
    • — 1,4 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • вода чистая
    • — 130 мл;
    • сахарный песок
    • — 70 г;
    • соль поваренная
    • — 25 г;
    • эссенция — 10 мл;
    • масло
    • — 70 мл.

    Приступим к приготовлению:

    1. Подготовленную капусту промыть и нарезать ломтиками. Переложить в миску, добавить соль для консервирования и тщательно размять руками. Овощ должен пустить сок.
    2. С моркови снять кожуру тонким слоем, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
    3. Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Поместить в емкость с овощами.
    4. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать кубиками. Тщательно все перемешать.
    5. Заранее вскипятите и охладите воду. Добавьте к ней остатки поваренной соли, сливочного масла, сахарного песка, эссенции. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся.
    6. Готовым маринадом залить овощи, перемешать и поставить под пресс. Поставить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения их раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

    Капуста нарезка «Прованская»

    Закуска отлично восполнит недостаток питательных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который понравится всем родным и близким.

    Товары:

    капуста
    • — 2,4 кг;
    • моркови — 0,23 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • чистая вода
    • – 1,7 л;
    • перец горошком — 8 шт.;
    • лавр — 2 листа;
    • сахарный песок
    • – 120 г;
    • соль поваренная
    • — 60 г;
    • масло
    • — 220 мл;
    • уксус столовый
    • — 120 мл;
    • зелень свежая — 20 г.
    1. Очистить вилки капусты, удалить кочерыжку. Промойте и нарежьте крупными квадратными кусочками.У моркови очистить тонким слоем кожицу, измельчить на терке среднего размера.
    2. С зубчиков чеснока снять шелуху, измельчить блендером. Смешать овощи в большой емкости легкими, надавливающими движениями.
    3. Перелейте жидкость в кастрюлю, поставьте на плиту. После закипания добавить консервную соль, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и проварить несколько минут. Снимите с плиты и добавьте кислоту.
    4. Наполнить овощной массой чистую стеклянную тару, залить горячим рассолом и закрыть крышкой.Остудить при комнатной температуре, а затем закрыть и поставить на холод. Нарезанная прованская капуста готова к употреблению. Перед подачей рекомендуется посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

    Быстро и вкусно

    Салат получается витаминизированным и полезным для организма человека. Капуста по-провански фаст-фуд хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно получить в любом магазине, независимо от сезона. Порадуйте своих близких хрустящим салатом.

    Товары:

    • морковь — 100 г;
    • изюм
    • – 2,5 столовые ложки;
    • капуста
    • — 3,5 кг;
    • сахарный песок
    • – 180 г;
    • соль поваренная
    • — 60 г;
    • уксус столовый
    • – 130 мл;
    • масло
    • — 180 мл.

    1. Вилки капусты промыть, удалить кочерыжку и нарезать кубиками. Положите в кастрюлю и разомните до размягчения. Очищенную морковь нарежьте соломкой, чеснок измельчите блендером. Изюм промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг, слить лишнюю воду.Переложить подготовленные ингредиенты в эмалированную миску.
    2. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте к ней рассыпные специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреваем 1-2 минуты и снимаем с плиты.
    3. Готовым маринадом залить овощи, размешать. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и поставить в холодильник. Используйте по мере необходимости. Срок годности 14 дней.

    Рецепт капусты по-провански со свеклой быстро и вкусно.Закуска получается пикантной, пряной.

    Товары:

    • перец чили — 1 стручок;
    • капуста
    • — 1,7 кг;
    • свекла
    • — 0,3 кг;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • вода фильтрованная
    • — 1,2 л;
    • перец черный — 12 горошин;
    • лавр — 1 лист;
    • сахарный песок
    • — 65 г;
    • соль поваренная
    • — 65 г;
    • уксус столовый — 110 мл.

    Порядок работы:

    1. Промойте овощи.Свеклу очистить, нарезать тонкими кубиками. У сладкого перца вырезать семенную коробочку и плодоножку, нарезать дольками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. В отдельной кастрюле соединить подготовленные овощи.
    2. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте консервную соль, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно размешать.
    3. Смешать горячий маринад с овощами. Поместите их под пресс и оставьте при комнатной температуре на 7-8 часов.Разложите по чистым обработанным банкам и поставьте в холодильник на 10 часов.

    С яблоком и виноградом

    Капуста по-провански с виноградом и яблоками – вкусная овощная заготовка, приготовленная в кисло-сладком масляном маринаде. Для максимального раскрытия вкуса салат рекомендуется выдержать в холодном месте от 3 до 5 дней и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

    Товары:

    • капуста — 1,5 кг;
    • морковь
    • — 200 г;
    • яблоко
    • — 230 г;
    • клюква свежая — 60 г;
    • красных ягод винограда – 130 г;
    • чистая вода — 1.2 л;
    • уксус столовый
    • – 170 мл;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • каменная соль
    • – 20 г;
    • масло
    • — 200 мл;
    • чеснок – 14 зубчиков;
    • лавр — 3 листа;
    • перец черный – 3 горошины;
    • гвоздика — 2 соцветия;
    • душистый горошек — 3 шт.

    Процесс выглядит следующим образом:

    1. Капусту очистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нарежьте средним квадратом и положите в большую кастрюлю. Немного посолить, размять.Накройте и оставьте, пока не потечет сок.
    2. Клюкву перебрать, промыть. С моркови снять кожицу тонким слоем, нарезать на терке. Яблоки промойте, удалите семенную коробку и нарежьте дольками. Разрежьте виноград на 2 части, удалите косточки.
    3. Все подготовленные овощи, фрукты и ягоды положить в капусту. Тщательно размешать.
    4. Зубчики чеснока очистить, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить крупную соль, сахарный песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок.Поставьте на плиту и доведите до кипения. Прогрейте в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снимите с плиты и соедините рассол с кислотой.
    5. Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поместите под пресс и оставьте на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, пролить маринадом, закрыть и поставить в холодильник на 4 дня. Закуска готова к употреблению.

    Салат из красных ягод получается хрустящим, ароматным и пряным. Вся семья будет любить его.Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол как самостоятельное блюдо. Вкусная еда всегда поднимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты по-провански с клюквой.

    Товары:

    капуста
    • — 3,3 кг;
    • моркови — 0,28 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • ягод клюквы – 3 столовые ложки;
    • вода фильтрованная
    • — 1,2 л;
    • масло
    • — 120 мл;
    • уксус 9% — 170 мл;
    • сахарный песок
    • – 220 г;
    • соль поваренная — 2. 5 столовых ложек;
    • лавр — 2 листа.

    Действуем следующим образом:

    1. Очистите вилки капусты, удалите кочерыжку. Промойте, нарежьте тонкими полосками. Очищенную морковь нарезать кружочками на терке для овощных салатов. Смешайте подготовленные ингредиенты в большой миске, аккуратно помяв руками.
    2. В кастрюлю налить жидкость, масло, кислоту, добавить соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Снять с огня, растворить сыпучие ингредиенты при регулярном помешивании.
    3. Зубчики чеснока очистить, нарезать полосками или ломтиками. Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть. Переложите подготовленные ингредиенты к капусте, соедините с горячим маринадом и перемешайте.
    4. Поместите под пресс и оставьте на кухонном столе до полного остывания. После поместить в холодильник на сутки. Разложите по чистым, обработанным банкам, закройте и поставьте обратно.

    С клюквой и болгарским перцем

    Без уксуса

    Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Идеально подходит для различных детских диет. Заливать готовый рассол нужно горячим. Готовность блюда определяют по окончанию газовыделения в банках. Как приготовить капусту по-провански без уксуса?

    Товары:

    • сахарный песок — 30 г;
    • каменная соль
    • – 30 г;
    • капуста
    • — 1,5 кг;
    • чистая жидкость — 0,9 л;
    • морковь — 250 г.

    Делаем так:

    1. Тщательно промойте овощи, очистите и нарежьте соломкой.Поместите в кастрюлю, добавьте немного соли и сахара. Сомните руками или раздавите. Плотно уложить в стеклянные банки.
    2. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте специи. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варить до полного растворения. Заливаем рассол в банки горячим.
    3. Накрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а затем поставить на холод. Ежедневно прокалывайте содержимое банок в нескольких местах. Это действие повторяют несколько раз в день, пока не перестанут образовываться газы.

    Традиционные и оригинальные рецепты капусты по-провански смотрите на сайте. Выбранные варианты с морковью, изюмом, сладким перцем, клюквой, чесноком и свеклой. Можно есть сразу, а можно закрыть на зиму. Энергетическая ценность блюд от 34 ккал. Минимальные финансовые затраты, отличный результат гарантирован!

    Такой простой овощ, как капуста, тоже требует правильного подбора. В первую очередь необходимо оценить хрусткость кочана.Если при сдавливании он деформируется, значит, капуста недостаточно созрела. Это не подходит для соления или в качестве закуски.
    Свежая капуста не должна иметь пятен, сильного неприятного запаха и трещин. Листья должны быть очень близко друг к другу. Темный цвет надломов – признак несвежего овоща.
    Если после приготовления часть капусты осталась неиспользованной, необходимо обернуть ее пищевой пленкой. И поставить в прохладное место, в идеале в холодильник.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах капусты по-провански:

    Интересный рецепт:
    1. Очищенную и вымытую свеклу нарежьте соломкой.
    2. Мелко нарежьте острый перец, квадратиками размером примерно 2,5*2,5 см – капусту.
    3. Пропустите чеснок через пресс.
    4. Перемешайте ингредиенты.
    5. Добавить в воду необходимое количество соли и сахара, перец горошком, лаврушку.
    6. Довести смесь до кипения, снять с плиты.
    7. Влейте уксус.
    8. Полученным маринадом залить овощи.
    9. Положить под гнет.
    10. Оставить до 8 часов.
    11. Переложить в подходящую стеклянную тару, поставить в холодильник на 12 часов.

    Пять самых низкокалорийных рецептов капусты по-провански:

    Полезные советы:
    … Перед приготовлением необходимо удалить поврежденные и засохшие листья.
    … Перед подачей в получившийся салат можно добавить зелень, лук, подсолнечное масло.

    Чтобы быстро приготовить квашеную капусту, не нужно знать секреты кухни. Но чтобы правильно выбрать капусту для засолки или засолки, нужно знать некоторые правила. Берите поздние сорта капусты, маринованная получится тугой и хрустящей. Выбирая капусту, обратите внимание на наличие зеленых листьев: если их нет, есть вариант, что ее заморозили, а плохие листья просто удалили и выбросили.

    Мариновать капусту будем горячим способом: заливаем ее горячим маринадом, так через 6 часов она будет готова к употреблению.

    Лучше брать вариант нарезки длинными полосками.

    Традиционно добавляем морковь для вкуса.

    Ингредиенты для рецепта маринованной капусты по-провански:

    • капуста белокочанная поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
    • морковь — 1 шт,
    • Лавровый лист — 2-3 шт,
    • перец горошком — 6-8 штук,
    • масло подсолнечное
    • — 1 стакан,
    • чеснок — 2-4 зубчика,
    • уксус — 1 стакан
    • сахарный песок — 1 стакан,
    • вода — 1 литр,
    • соль
    • – 2 ст. ложки.

    Как быстро приготовить квашеную капусту:

    1) Удалите с качелей поврежденные и испорченные листья. Промыть под проточной водой. Нашинковать тонкими полосками целый кочан капусты. Используйте специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не крошить солью!

    2) Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

    3) Очистить чеснок.

    4) Сложить все ингредиенты в миску, в которой будет мариноваться капуста. Чеснок выдавить через пресс.

    5) Как приготовить маринад: Вскипятить 1 л воды, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

    Капусту залить горячим маринадом, накрыть крышкой меньше диаметра посуды, в которой маринуется капуста, и придавить с нажимом. Вы можете использовать банку, наполненную водой в домашних условиях.

    Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая квашеная капуста готова к употреблению.

    Капуста по-провански, со множеством рецептов быстрого приготовления которой я вас сегодня познакомлю, имеет только один недостаток – постоянно приходится отгонять наглых домочадцев, пытающихся преждевременно взять пробу. Так как заготовка на всю квартиру пахнет ароматно, о вкусе салата вспоминается с прежних лет.

    Обожаю хрустящую капусту, она не заставляет себя долго ждать — уже через сутки, а то и быстрее можно побаловать себя вкусным перекусом.

    Как приготовить капусту по-провански быстрого приготовления

    Секретов сбора урожая не так уж и много; Преимущество капусты по-провански заключается в возможности варьировать рецепт, исходя из ваших предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

    Классический рецепт предполагает, что в состав салата, помимо капусты, обязательно входят болгарский перец, чеснок и морковь. Советская версия выглядела именно так. Наши хозяйки обладают безграничной фантазией. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

    Внимание! Если вы собираетесь делать прованс на зимнее хранение, фрукты не кладите. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, они годятся только для быстрого приготовления закуски.

    • Меня радует разнообразие специй, с которыми дружит капуста. положить лавровый лист, разные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
    • На нарезку капусты ограничений нет. Капуста шинкуется соломкой, нарезается крупными и не слишком кусочками, квадратиками или просто хаотично.
    • При приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус зазвучит иначе, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

    Выбор капусты для заготовки

    Если вы любите хрустящую капусту, выбирайте поздние сорта для зимнего хранения. Их отличает белый, плотный и твердый кочан.

    На заметку! Если вы хотите максимально сократить время приготовления, используйте готовую квашеную капусту. Смешать с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, помешивая, выдержать в холоде сутки.

    Калорийность капусты

    Для любителей подсчитывать калорийность блюд могу сообщить: пищевая ценность прованской капусты с добавлением свеклы — 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

    Классический рецепт капусты по-провански

    Этот рецепт соответствует всем критериям. Стандартный набор добавок и специй делает его классическим. Впрочем, добавить что-то новое — ничего страшного, эксперименты приветствуются.

    Вам понадобится:

    • Капуста — 1 кг.
    • Морковь.
    • Болгарский перец.
    • Чеснок — пара зубчиков.
    • Сахар — 1.5 ст.л. ложки.
    • Вода — 2/3 стакана.
    • Масло — 3 ст.л. ложки.
    • Соль — 1,5 чайной ложки.
    • Уксус 9% — 2 ст ложки.

    Пошаговый рецепт:

    1. Морковь натереть на крупной терке (можно нарезать тонкими кольцами), чеснок порезать, перец соломкой и нашинковать капусту.
    2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку за счет увеличения скорости, капустная соломка получится тонкой и красивой.Мелко нарезанная капуста маринуется быстрее.
    3. Нарезанную капусту сложить в широкую миску, приправить солью и сахаром. Без усилий вспомните капусту. Не стоит слишком усердствовать, готовая закуска не получится хрустящей.
    4. Поместите чеснок, перец и морковь в миску, хорошо перемешайте, распределив добавки по капусте.
    5. Сделать маринад: вскипятить воду, добавить специи, немного остудить. Добавьте масло и уксус.
    6. Засыпать овощи, перемешать и поставить сверху гнет (тарелку, на которую ставится груз, например, банка).
    7. Через пару часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать около суток.

    Капуста по-провански с яблоком и клюквой

    Не рекомендую заготавливать капусту по этому рецепту тоннами, хранение такое же быстрое, как и скорость приготовления. Съесть за 3-4 дня, впрочем, задача не такая уж непосильная — вкус превзойдет все ожидания.

    Возьми:

    • Кочан капусты — 1 кг.
    • Морковь.
    • Зеленое яблоко, желательно сорта Семиренко.
    • Изюм светлый — приличная горсть 50 гр.
    • Клюква — ½ стакана.
    • Виноград без косточек, светлый — небольшая гроздь.

    Для рассола:

    • Вода — пол-литра.
    • Масло подсолнечное — ½ стакана.
    • Сахар — ½ стакана.
    • Соль — большая, с горкой, ложка.
    • Перец горошком — 10 шт.
    • Семена горчицы — 0,5 чайной ложки.
    • Уксус столовый — 60 мл. (замените эссенцией, затем 1 столовую ложку)
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовительные работы: капусту нарезать крупными квадратиками, морковь натереть крупно, яблоко нарезать не очищая дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточек.
    2. Овощи и фрукты выложить в кастрюлю слоями попеременно: капуста, морковь, еще раз капуста, посыпать изюмом, капуста, виноград, капуста, клюква и верхний слой обязательно капуста.
    3. После укладки позаботьтесь о рассоле. В кипящую воду положить приправы и другие ингредиенты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Влить уксус, дать покипеть минуту.
    4. Не перемешивая слоев, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, следя за тем, чтобы капуста полностью покрылась рассолом.
    5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем осторожно перемешайте прованс и перенесите на холод для хранения, правда, не слишком долго.

    Как приготовить капусту по-провански со свеклой быстрого приготовления

    Чрезвычайно полезная закуска, так как бродит в собственном соку, сохраняя витамины и другие важные для человека вещества.Невероятно красиво и элегантно смотрится в банке. На вкус немного похоже, хотите узнать больше рецептов — переходите по этой ссылке. Если вы любите более энергичную закуску – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

    Возьми:

    • Капуста.
    • Свекла крупная.
    • Морковь — 2 шт.
    • Вода — пол-литра.
    • Сахар — 2 маленькие ложки.
    • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
    • Соль — чайная ложка.
    • Хрен тертый — чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Свеклу отварить, остудить. Натрите крупно морковь со свеклой, нашинкуйте капусту.
    2. Смешайте в миске, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
    3. Добавьте в воду уксус и залейте заготовку. Через 3-4 часа можно начинать дегустацию и восторженные возгласы. Если собираетесь делать салат, добавьте в готовый прованс нарезанный лук и заправьте маслом.

    Капуста по-провански с яблоками и виноградом

    Добавление сладких ягод делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что вариантов быстрой капусты масса. Ознакомиться с еще одним, неоднократно проверенным рецептом приготовления прованса, вы можете, перейдя по ссылке.

    • Капуста — 1 кг.
    • Морковь — 300 гр.
    • Кислые яблоки — 300 кг.
    • Виноград — 300 гр.
    • Вода — литр.
    • Сахар и соль — по 50 г.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец горошком — 4-5 шт.
    • Веточка мяты.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Масло — 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливками).

    Как приготовить:

    1. Морковь натереть на крупной терке, капусту не нарезать крупными кусками (хотите приготовить быстрее — нарежьте мелко). Яблоки очистить от сердцевины и нарезать произвольными кусочками.
    2. Соедините овощи с фруктами и хорошо перемешайте.
    3. Приготовить маринад: растворить специи в кипятке, бросить мяту и, снова дав закипеть, остудить.
    4. В холодный маринад влить уксус и масло и залить капусту. Прижать с гнетом.
    5. Через сутки переложите закуску в банки и храните в холоде.

    Прованский салат с квашеной капустой и яблоками

    Предлагаю прованский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

    Потребуется:

    • Капуста квашеная — 500 гр.
    • Яблоки маринованные — 100 гр.
    • Виноград, брусника, клюква — по горсти.
    • Сахар — чайная ложка.
    • Масло — 2 большие ложки.
    • Корица — щепотка.
    • Гвоздика — 2 палочки.
    1. Небольшое уточнение — виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в этом случае закуска требует более длительной выдержки. Но фрукты желательно класть уже маринованными. Если маринада для квашеной капусты достаточно – используйте его, можно добавить немного воды.
    2. Смешайте капусту и ягоды с нарезанным яблоком.
    3. Вскипятить маринад с сахаром, гвоздикой и корицей и поставить в холодильник.
    4. Залить остывшим маринадом, добавить масло, хорошо перемешать и поставить на пару часов в холод.

    Капуста по-провански с кусочками чеснока – вкусный рецепт

    Разнообразие любой закуске придают разные нарезки. Квадратами, крупными кусками и не слишком много капуста бродит не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, порадующую близких.Любителям особо острых блюд советую добавить немного острого перца.

    Подготовить:

    • Капуста — 1,5 кг.
    • Морковь.
    • Чеснок — 6-7 зубчиков.
    • Вода — 3 стакана.
    • Масло — ½ стакана.
    • Уксус столовый — 2/3 стакана
    • Перец горошком — 5-6 шт.
    • Кориандр — ½ чайной ложки.
    • Соль — 1,5 большие ложки.
    • Гвоздика — палочка.
    • Перец горький — по желанию.

    Как приготовить:

    1. Капусту нарезать произвольными кусочками, морковь натереть, чеснок мелко нарезать — подготовительные работы закончены.
    2. Поместите в миску, влейте масло и перемешайте.
    3. Сделать маринад: в кипящую воду добавить специи, снова вскипятить и влить уксус. Залейте капусту горячим маринадом и положите сверху гнет.
    4. Через 4-5 часов начните пробовать и получать удовольствие.

    Пишу и давлюсь слюной, поверьте. Приготовила первую осеннюю партию капусты по-провански быстрого приготовления. Боже, дай мне силы прожить те несколько часов, пока оно маринуется! Посмотрите видео рецепт, меня впечатлила простота исполнения.Люблю, целую… Галина Некрасова.

    На территории славянских стран до сих пор практически в каждой квартире можно найти банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод. Одним из деликатесов зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Его с удовольствием употребляют домочадцы как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта можно добавлять и в другие блюда, например, в винегрет.Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

    Рецепт капусты по-провански достаточно прост.

    Для приготовления блюда по классическому рецепту капусты по-провански потребуются следующие продукты:
    • капуста — 1 кг;
    • ⅔ стакан воды;
    • сахар — 1 ½ стол. л.;
    • 1 морковь;
    • быстро. масло — 3 ст. ложки;
    • уксус — 2 ст.л. ложки;
    • 1 перец сладкий;
    • соль — 1 ½ чайной ложки;
    • 1 зубчик чеснока.
    Способ приготовления:
    1. Нарежьте капусту и положите в глубокую большую миску.
    2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь при помешивании.
    3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь нарезать мелкими кубиками.
    4. Добавить нарезанный чеснок и все перемешать.
    5. Для маринада довести воду до кипения, затем охладить до 60 градусов и влить масло и уксус.
    6. Полученным маринадом залить овощи и тщательно перемешать деревянной ложкой.
    7. Ставим все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

    Вариант быстрого питания

    Иногда так хочется сразу похрустеть квашеной капустой, а не ждать несколько часов или даже дней.

    В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
    • ½ кочана капусты;
    • соль, раст. сливочное масло по вкусу;
    • 1 луковица;
    • вода — 1 ст. ложка;
    • морковь средняя — 1 шт.;
    • 1 чайная л.уксусная эссенция;
    • большой л. Сахара.
    Готовим так:
    1. Капусту нарезать кубиками. Три моркови на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
    2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
    3. Полученным маринадом заливаем овощи, туда же отправляем масло.
    4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

    Салат допускается перекладывать в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

    Маринованная со свеклой

    Свекла придает капусте нежно-розовый цвет.


    Это именно тот салат, который непременно должен быть в холодильнике у любой хозяйки.
    Квашеная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
    • небольшой кочан;
    • литров воды;
    • 150 г уксуса;
    • головка чеснока;
    • крупная морковь;
    • масло растительное — ½ стакана;
    • свекла мелкая;
    • 6 горошин черного перца;
    • большой л. столовая соль;
    • сахар — 100 г.
    Готовим так:
    1. Кочан нарезаем крупными кусками(примерно 8 штук). Свеклу и морковь измельчите соломкой. Разберите чеснок на дольки и очистите.
    2. В кипящую воду добавить все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 минут.
    3. В миску слоями выложите кусочки капусты, сверху положите морковь, свеклу и залейте все маринадом.

    5 дней капусту со свеклой нужно выдержать в тепле, а затем выдержать на холоде.

    С яблоком и клюквой

    Клюква придает блюду кислинку, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

    Какие ингредиенты нужны?
    • фунт белокочанной капусты;
    • 2 кислых яблока и сладкий перец;
    • зубчик чеснока;
    • 2 моркови;
    • 1 ½ табл. л. уксус;
    • стол. ложка сахара;
    • вода чистая — ½ стакана;
    • ⅓ чай.л. кориандр;
    • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
    • ½ стакана клюквы;
    • соль — 1 ч. л.
    Готовим так:
    1. Кочан нашинковать, перец соломкой, морковь трем на терке. Ингредиенты перемешать и немного растолочь. При этом капуста пустит сок и салат немного осядет.
    2. У яблок удалить сердцевину, но кожуру не очищать, а сразу нарезать дольками.
    3. Яблоко отправляем к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Мы смешиваем.
    4. В кипяченой остуженной воде развести масло и уксус, залить салат.
    5. Сверху кладем тарелку, кладем на нее груз.

    На приготовление уходит около двух дней. Когда этот срок истечет, снимаем гнет и добавляем клюкву, чтобы придать закуске пикантную кислинку.

    Совет! Блюда, содержащие ягоды и фрукты, не подлежат длительному хранению, а значит, не годятся для заготовок на зиму.

    Капуста по-провански с кусочками чеснока

    Холодным зимним вечером пикантный салат из капусты кусочками.


    Аппетитная, сочная и ароматная капуста непременно будет к месту, когда вдруг нагрянут гости.
    Подготовим необходимые продукты:
    • 1 ½ кг капусты;
    • уксус — ⅔ стакана;
    • гвоздика — 1 бутон;
    • 1 морковь;
    • 1 лавровый лист;
    • 5 горошин черного перца;
    • чеснок — половина головки;
    • 1 ½ табл. л. столовая соль;
    • растет. масло – ½ стакана;
    • 3 стакана воды;
    • ½ чайной ложки кориандра.

    Удалите с кочана испорченные листья и нарежьте крупными кусками. Натереть морковь на терке. Мелко нарежьте чеснок или можете раздавить его в чесночной миске. Овощи хорошенько перемешайте, и, как вариант, их можно сложить слоями.

    В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Влейте маринад с маслом в салат. Ставим все под груз и через 4 часа блюдо будет готово.

    С виноградом и яблоками

    Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом.Этот салат не подходит для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

    Нам потребуется:
    • 1 кг капусты;
    • 3 моркови;
    • 300 г винограда;
    • растет. масло и уксус – по ½ стакана;
    • сахар, соль — на стол. ложка;
    • 5 горошин черного перца;
    • кислое яблоко;
    • 1 литр воды;
    • лавровый лист.

    Капусту мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

    Сахар, соль и другие специи растворить в кипящей воде, дать маринаду немного остыть и добавить в него масло и уксус.

    Складываем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

    Рецепт приготовления на зиму

    Потребление витаминов зимой очень важно. И в этом поможет прованская капуста, которая легко может простоять в банках весь сезон.


    Капуста по-провански – кладезь витаминов!
    Приступим:
    • небольшой кочан капусты;
    • лавровый лист;
    • уксусная эссенция — чай. ложка;
    • 1 морковь;
    • 3 зубчика чеснока;
    • стол. л. Сахара;
    • литров воды;
    • соль поваренная — 1 большой л.;
    • 5 горошин черного перца.

    Для консервации нужно заранее подготовить банки — вымыть и простерилизовать.

    1. В каждую банку положить лавровый лист, несколько горошин перца и зеленый лук.
    2. Нарезанную капусту и морковь уложить слоями попеременно. При этом овощные слои нужно слегка утрамбовывать.
    3. В воду всыпать сахар, соль, и как только она закипит, влить уксус.
    4. Полученным маринадом заливаем банки и сразу же закрываем крышками.

    Отставляем заготовки пока не остынут в тепле (под одеялом).

    Капуста по-провански с чесноком

    Острая капуста с добавлением острого чеснока готовится всего за сутки.

    Необходимые продукты на двухкилограммовый кочан:
    • 200 г перца сладкого;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • морковь — 400 г;
    • соль — 2 ½ ст. ложки;
    • 100 г сахара;
    • 2 лавровых листа;
    • литров воды;
    • 150 мл уксуса;
    • 6 горошин душистого перца;
    • 100 мл растет. масла.
    Приступим:
    1. Маринад — все специи, приправы и уксус залить водой, кипятить 5 минут. Отставить на четверть часа.
    2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь трем на терке.
    3. Овощи смешать, залить маринадом.

    Когда салат остынет, разложите все по банкам и храните в холоде.

    С болгарским перцем

    Болгарский перец разных цветов добавит салату яркости.


    Капуста по-провански — отличная холодная закуска.
    На двухкилограммовый кочан потребуется:
    • 2 крупные моркови;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 3 сладких перца разных цветов;
    • 6 ст. растут ложки. масла;
    • ½ чайной ложки семян укропа;
    • вода — 2 стакана;
    • 2 табл.л. соль;
    • уксус — 5 ст. ложки;
    • лавровый лист;
    • зубчик чеснока.
    Готовим так:
    1. Капусту нашинковать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь натереть на терке, зубчик чеснока мелко порубить.
    2. Поместите все ингредиенты в миску и слегка перемешайте руками. Посыпать блюдо семенами укропа.
    3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Уксус влить в массу в последнюю очередь.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
    4. Залейте овощи горячим маринадом и поставьте салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «подняться» на ночь.

    За французским меню: Чжоу

    Капуста очень важен во французской кухне.

    www.flickr.com/photos/krossbow/515

    63/

    Чоу, Чоу Блан, Чоу Верт, Чоу Pommé   – Капуста, белокочанная капуста, зеленая капуста  (множественное число от chou пишется choux и произносится как chou, просто не обращайте внимания на x в конце). Французское название капусты, chou происходит от старинного французского слова «голова», что довольно очевидно, если мы посмотрите на форму любой нормальной белокочанной капусты. Краснокочанная и брюссельская капуста включены в последней части этого поста. Еще одна близкая родственница савойской капусты. Предком капусты является капуста, и поэтому она также великая, великая дедушка бок-чой, брокколи, цветной капусте, пекинской капусте, кольраби, радиккио и их родственникам. Кале и у этих родственников есть свои Почта. Нет французского ресторана, от самого маленького к самому большому, исключит капусту из одного или нескольких блюд они служат ежедневно; даже если капуста просто ароматизирует суп.Во Франции капуста играет главную роль на кухне ресторан на углу, а также кухня каждого трехзвездочного ресторана гида Мишлен. Капуста и римляне и греки. Ты можешь не любить капусту, а можешь обвинять римлян в том, что они привезли во Францию ​​акведуки, дороги, амфитеатры, абрикосы, персики, вишни, чернослив, миндаль, выращивание улиток, фуа-гра и многое другое, но греки выращивали капусту, предок капусты, до римлян. Греки, несомненно, привезли первую капусту, когда они оккупировали южную Францию ​​в 600 г. до н. э., т. е. 550 лет до прихода римлян.В то время греки построили свой порт Массалиа, теперь называется Марсель. Где-то примерно в то же время на другом континенте китайцы разрабатывали множество превосходных азиатских капуста и другие капустные отпрыски. Капуста суп подается в буханке хлеба Chou Blanc en Blanquette тушеная капуста по-провански с телятиной, баранина или коза. Вот белокочанная капуста слой между слегка обжаренным, но довольно чесночным мясом, которое затем запекается медленно с белым вином, пока не будут разделены все ароматы. Choux Farci au Bœuf Haché, Riz, Herbes et Помидоры Капуста, фаршированная рубленым мясом, рисом, зеленью, и помидоры. Чоу Фарси до Лангустины Сон Берр Блан  — Капуста фаршированные креветками Дублин Бэй, настоящими чесночными креветками, и подаются с соусом бер блан. Подобное блюдо с мясом или свининой, казалось бы, предполагает австро-венгерское или восточноевропейское происхождение. а не по-французски, и многие рецепты голубцов действительно имеют эту историю.Наполеон I и его армия подошли почти повсюду в Европе и Восточной Европе, и он и его генералы путешествовали с их собственные повара, которые добавляли травы, специи и рецепты отовсюду. Фаршированный капуста с томатным соусом www.flickr.com/photos/stuart_spivack/4315706480/

    www.flickr.com/photos/titounet/8727500919/ Embeurré de Choux  — нарезанный вареная капуста, обжаренная на сливочном масле, а затем перед подачей еще добавляется сливочное масло.Это один из французских любимые гарниры некоторых поваров, добавляющих небольшое количество моркови и лука в то время как другие добавят шпик, кусочки бекона.

    Embeurré de Choux – жареная капуста масло сливочное Potée Lorraine — тушеная капуста и мясо, приготовленное из копченой свинины, свиной корейки, прочего свиные порезы, а также бекон и ветчину, а также множество различных овощей. Область Лотарингии вместе с Эльзасом и Шампань-Арденнами в 1-1-2016 были объединены в качестве нового суперрегиона Гранд-Эст на северо-востоке Франции.Вариации Potées и подобных тушеных блюд будут в меню по всей Франции. под названием Pot-au-Feu или Pot Bouilli; У соседа Лотарингии Эльзаса есть свой собственного Пот-о-Фе, называемого Беккоффе. Даже если многие из этих других вариаций Potée ориентированы на говядину или свинину, все они будут содержать капусту. (Кстати, Лоррейн самый известный кулинарный экспорт — пирог с заварным кремом. Лотарингия, в которой нет капусты). Сосисс де Чоу  — Свинина колбаски из капусты. Во многих частях Франции есть уникальные рецепты сосисок. сделаны с добавлением капусты, и старый регион Оверни утверждает, что их Лучший.(Регион Овернь с 01.01.2016 является частью нового суперрегиона Овернь-Рона-Альпы). Если вы хотите самое лучшее, обратите внимание на La Saucisse de Choux d’Arconsat, колбаса из капусты из деревни Арконса, в департаменте Пюи-де-Дом в регионе Овернь-Рона-Альпы.

    Прибытие в Арконсат, столицу колбаса из свинины и капусты. Это настоящая капуста, и в Эльзасе, в Северо-восточная Франция, где растет эта капуста, может достигать 8 кг (18 фунтов) или более; довольно неожиданно, когда вы впервые видите один.Возможно, это не слишком удивительно. фирменное блюдо эльзасского шукрута, квашеная капуста, и поэтому одна большая капуста может сэкономить деньги. К несчастью, большая часть этой капусты попадает на рынок, когда она маленькая, всего 4 или 5 лет. килограмм (9-11 фунтов). (Эльзас с 1 января 2019 года вместе с Лотарингией и Шампань-Арденнами входит в состав нового супер регион Гранд-Эст).

    Чоу Руж — красный Капуста Краснокочанная капуста является братом или сестрой белокочанной капусты, хотя большинство из них обычно более фиолетовые, чем красные, с вариациями. которые возникают из-за кислотности почвы.При приготовлении краснокочанная капуста нуждается в добавлении уксуса или кислых фруктов, чтобы сохранить свой цвет.

    Красная капуста во французском меню: Филе де Санглиер aux Airelles, Chou Rouge et Spaetzle Maiso n – Ломтик дикого кабана, приготовленный с клюквой, с красная капуста и домашний вариант шпецли. Шпецли — это длинные неровные пельмени, связанные с Эльзасом, где они часто заменяют рис и картофель.

    То внутри красной капусты

    Шу-де-Брюссель – брюссельская капуста Крошечная зеленая капуста разных размеров от 1.от 5 см (0,60 дюйма) до 4 см (1,5 дюйма) в диаметре. Никто не может быть уверен, когда они были впервые культивированы, но в Британской энциклопедии они, возможно, выращены еще в 1200-х годах, а письменные бельгийские описания датируются 1587 годом. Брюссель — столица Бельгии, поэтому они удостоены этого имени. Хорошая новость для тех, кому нужна причина употребление брюссельской капусты заключается в том, что она содержит много клетчатки, белка, калия, и витамины А, С и К.

    Брюссель ростки с горчичной глазурью www. flickr.com/photos/[email protected]/419

    54/ Брюссельская капуста во французском меню: Suprême de Volaille Fumé et Choux de Bruxelles Braisés – Копченая куриная грудка с тушеной брюссельской капустой. Большинство из нас поражены, когда мы впервые видим Брюссель побеги, растущие на центральном стебле. Вместо маленького человека капуста, растущая из земли от 30 до 50 или более побегов, выращенных на одном стебле, которые могут весить более 1,5 кг (3,30 фунта). Их культиватор был умным мужчиной или женщиной, пятьдесят за один раз.брюссельская капуста растут на центральном стебле Это растение растет сквозь снег. www.flickr.com/photos/masstravel/14582565159/ Капуста на языках континентальной Франции соседи: (каталанский — col), (голландский — witte kool), (немецкий – kohl,kraut, weisskohl, w eisskraut ), (итал. – col, cavolo cappuccio), (провансальский – caulet), (испанский – repollo blanco). Краснокочанная капуста на языках Франции материковые соседи: (каталонский — col llombarda), (голландский — ride kool), (немецкий — rotkohl), (итал. — cavolo rosso), (исп. — collombarda), (лат. -brassica oleracea var.голова ф. рубра), Капуста на других языках: (арабский — ملفوف ), (китайский -捲心菜), (голландский — wittekool, sla), (филиппинский- реполио) (греч. Λάχανο), (иврит – croov, כרוב (яп. кябэцу — キャベツ), (румынский),  (русский — капуста), (турецкий – лахана), (укр. – капуста), (лат. –brassica oleracea). Брюссельская капуста на языках Соседи Франции: (каталанский — col de Brussel·les), (голландский — spruitjes), (Германия — rosenkohl, Brüsseler kohl), (Италия — cavoletti di Bruxelles, (исп. — coles de Bruselas), (лат. -brassica oleracea).————————— Copyright 2010, 2014, 2019 Для получения информации о неопубликованном книга, стоящая за этим блогом, свяжитесь с Брайаном Ньюманом ————————— Поиск значения слов, имен или фраз Просто добавьте слово, слова или фразу, которые вы ищете, в слова «За французским меню» (лучше всего, если включить перевернутый запятыми) и поиск с помощью Google или Bing,  За французским меню ссылки включают сотни слов, имен и фраз, которые можно увидеть на французском языке. меню.Есть более 450 статей, которые включают более 4000 французских блюд с Английские переводы и пояснения.

    —————————

    50 старинных рецептов, которые мы любим — ешьте это, а не то

    Выйдите на улицу, и вы поймете, что это странный новый мир, в котором мы живем с начала пандемии. Люди носят хирургические маски и приветствуют друг друга неловкими ударами локтей.Между вами и вашим фармацевтом пластиковые перегородки и жуткое отсутствие машин на дороге. Это вызвало у нас откровенную ностальгию — не только по шведскому столу с бесплатными образцами в Costco (хотя, кто не чувствует этой боли?), но и по фуршетам и ужинам, старомодным запеканкам и другим божественным, приятным для публики блюдам. vittles, которые, как вы знали, будут ждать вас на линии. И даже не заводите нас на фондю, фруктовые бары, корейское барбекю и старые добрые сморы — все те прелести допандемической эпохи, которые предполагали хотя бы минимум общения.

    Но то, что буфет, возможно, пошел по пути Додо, не означает, что мы должны повернуться спиной к еде, которую мы ассоциируем с днями до социального дистанцирования. Конечно, нет, когда у нас есть все эти замечательные рецептов старомодных блюд , которые мы все еще любим. И чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этими 15 классическими американскими десертами, которые заслуживают возвращения.

    Митч Мэндел и Томас Макдональд

    Практика обжаривания и употребления в пищу растительных крахмалов насчитывает 120 000 лет, поэтому она не может стать более старомодной, чем старый добрый жареный картофель.Эта версия запекается в духовке с небольшим количеством оливкового масла и свежего нарезанного розмарина. Не пропустите и лучший способ хранения картофеля.

    Получите наш рецепт хрустящего жареного картофеля.

    А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и кулинарные новости на свой почтовый ящик!

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    . Практика тушения мяса в жидкости на огне насчитывает не менее 5000, а возможно, и 20 000 лет, поэтому тушеное мясо — еще одно любимое блюдо, которое превращает «старое» в «старомодное».» Подойдет любое мясо, но фаворитом всегда остается тушеная говядина.

    В нашем рецепте классической американской версии используется красное вино для глубокого вкуса (пссс… вот пять советов по приготовлению с вином), и, возможно, именно поэтому существуют мультиварки.

    Получите наш рецепт классического рагу из говядины.

    СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

    Waterbury Publications, Inc.

    В различных культурах тушеное мясо готовят по-своему, меняя определенные травы, специи, картофель и овощи, из которых состоит тушеное мясо, вместе с говядиной.Он получает свой средиземноморский аромат от копченой паприки (также известной как pimiento), а также от оливок, которые существуют с тех пор, как неандертальцы ходили по Земле. Вот еще 20 пряных рецептов, которые разгонят ваш метаболизм.

    Получите наш рецепт копченого испанского рагу из говядины.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Бефстроганов — это русская версия тушеной говядины, и есть основания полагать, что оно присутствует в меню современного Петрограда с середины 19 века (вот как оно получило свое название вместе с 39 другими известными блюдами) .Его главная отличительная черта в том, что сметана вмешивается в соус в последнюю секунду. Но сметана не обязательно должна быть «сметаной». В нашем варианте используется греческий йогурт с высоким содержанием белка, что делает это блюдо вкусным.

    Получите наш рецепт Бефстроганов.

    Jason Donnelly

    Венгерский гуляш был разработан в средние века восточноевропейскими пастухами, нуждавшимися в надежном и длительном заряде энергии. Когда он попал в Америку, он потерял то, что потерял в традиционном аромате дыма (который исходил от паприки), он приобрел в лапше, что сделало ее одним из классических американских сытных «квадратных блюд в кастрюле». » Вот еще 34 полезных рецепта, которые можно приготовить из банки помидоров.

    Получите наш рецепт гуляша из говядины.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Как мы уже отмечали, тушеное мясо не обязательно должно быть приготовлено из говядины. Цыпленок долгое время был важным ингредиентом тушеных блюд в некоторых культурах, в том числе во французах, чья традиция состоит в том, чтобы тушить курицу в красном вине («coq» означает «курица», а «au vin» означает «с вином»). Итак, как же французы остаются такими стройными, питаясь такими удивительно богатыми продуктами? Возможно, у них это вошло в привычку.

    Получите наш рецепт Курицы в красном вине.

    Mitch Mandel and Thomas MacDonald

    Chicken Provençal относится к курице, приправленной прованскими травами, пикантной, почти цветочной смесью зеленых трав, таких как майоран, розмарин, тимьян, орегано и иногда лаванда. Хотя средиземноморские повара уже давно используют эту ароматную комбинацию, она не стала популярной в США, пока Джулия Чайлд не привлекла к ней внимание в 1970-х годах в своем телешоу Французский шеф-повар . Вот французская классика, которую никогда не стоит заказывать в ресторане, хотя наша версия одобрена диетологами.

    Получите наш рецепт курицы по-провансальски.

    Waterbury Publications, Inc.

    Тамале, если вы никогда не пробовали их, являются одной из первых в мире переносных блюд, состоящих из кукурузного теста, обернутого вокруг приправленного пряностями и тушеного мяса и овощей, а затем приготовленного на пару в пакете из банановых листьев. Хотя тамале ели воины и другие путешественники еще с 8000 г.C., мы подумали, что было бы интересно сделать их еще более портативными, превратив их в крошечные пирожки. Вот 6 «мексиканских» блюд, которые мексиканцы не едят, по крайней мере, традиционно.

    Получите наш рецепт крошечных пирогов с тамале.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Известные как одно из любимых блюд американцев, пироги в горшочках, по-видимому, происходят из Греции с вегетарианской версией, спанакопита. Ранняя американская версия восходит к первой половине 19 века и включает картофель, морковь и лук, а сверху покрыта корочкой. В нашем варианте содержание жира снижено примерно наполовину (и вот 13 других полезных вариантов пирога с курицей, которые вы можете попробовать).

    Получите наш рецепт пирога с курицей.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Пастушьи пироги — еще один классический мясной пирог, но вместо корочки из теста сверху они покрыты корочкой из взбитого картофеля. Традиционно мясо внутри — баранина, поэтому это вариант в нашей более здоровой версии.

    Получите наш рецепт пастушьего пирога.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    По сравнению с тушеным мясом и пирогами с мясом, гамбургеры, которые появились еще в 19 веке, практически новичок в мире еды. Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что эти гамбургеры старомодны, особенно с добавлением соуса А-1, чей острый, вустерширский вкус напоминает машину времени 1820-х годов, когда он был изобретен для короля Великобритании. Георг V. Прежде чем вы приступите к готовке, сделайте одно замечание: пожалуйста, не делайте этих ошибок, когда готовите гамбургеры на гриле.

    Получите наш рецепт швейцарских бургеров A1.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    В зависимости от того, кого вы спросите, сэндвичи «Неряшливый Джо» восходят к одноименному бару в Гаване, который открылся в 1918 году, или к заведению Ки-Уэст после сухого закона, которое часто посещал Эрнест Хемингуэй в 1930-х годах, или к рост блюд в 1950-х годах, которые были разработаны для дальнейшего растягивания мяса. Какую бы теорию вы ни придерживались, Sloppy Joes на основе говяжьего фарша и томатного соуса — сытная классика (если только вы не из Нью-Джерси, в этом случае Sloppy Joe относится к трехъярусному сэндвичу с мясом, сыром и капустным салатом, покрытым русская повязка).И если они когда-то были кандидатами в 7 лучших американских классиков, которых больше никто не ест, думаем, пришло время для пересчета.

    Получите наш рецепт сэндвичей Sloppy Joe с индейкой.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Мясной рулет с его гибким сочетанием мяса и добавок (таких как яйца, кетчуп, панировочные сухари и нарезанные кубиками овощи) столь же вкусен, сколь и практичен. Имея корни в Германии и других частях Европы, мясной рулет стал американской классикой задолго до своего кузена с рассыпным мясом, Sloppy Joe.Если вы хотите попробовать настоящий вкус Америки, просто погрузитесь в нашу версию подражателя Cracker Barrel, но сначала убедитесь, что вы прочитали о том, как избежать этих 14 неудач с мясным рулетом.

    Получите наш рецепт Мясного рулета из бочек с крекерами.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Спагетти и фрикадельки были разработаны вместе с мясным рулетом в США, поскольку итальянские иммигранты нашли способы использовать еду своей родины, сохраняя при этом деньги, растягивая мясо еще больше с добавками, а спагетти часто были единственной доступной пастой. через Атлантику.Дело в том, что в традиционных фрикадельках особое внимание уделялось упаковке калорий (чтобы обеспечить достаточное питание для тех, кто их ест), но мы получаем тот же классический вкус с несколькими гениальными заменами и намного меньшим количеством калорий и граммов жира. Только не пытайтесь найти это блюдо в Италии.

    Получите наш рецепт спагетти с фрикадельками.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Если вы думали, что лазанья, как и спагетти и фрикадельки, была американской запеканкой из итальянского прошлого, вам может быть интересно узнать, что лазанья существует со времен Средневековья.Тогда это было фаворитом, и со временем оно стало только более любимым и сложным. Наш вариант ближе к тому, что является «классическим» в лазанье, с использованием сыра вместо соуса бешамель, который не входил в рецепт, пока не был изобретен в эпоху Возрождения.

    Получите наш рецепт лазаньи с куриными сосисками.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Вафли имеют долгую историю, восходящую к Европе, прежде чем они попали в Америку с голландскими поселенцами в начале 1600-х годов.К 1920-м годам они были настолько неотъемлемой частью американского завтрака, что вафельницы производились для того, чтобы стоять на столе для завтрака вместе с тарелками и кофейными чашками. В нашем рецепте есть все самое лучшее, что есть в классике, в том числе хрустящие карамелизированные края, но с неожиданным и долгожданным повышением содержания белка.

    Получите наш рецепт белковых вафель.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Жареный цыпленок — один из лучших образцов старинной южной кухни, и хотя мы не жарим нашу версию во фритюре, мы считаем, что можем назвать ее настоящим Маккой, потому что она начинается с красивого, длинного соуса. в бассейне приправленной пахты.Наслаждайтесь им с классической каплей меда или подавайте с вафлями — традиция, которая восходит к Гарлему 1930-х годов.

    Получите наш рецепт жареной курицы.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Жаркое в горшочке, как следует из названия, представляет собой жаркое из мяса, тушенного в горшочке, а не запеченного в духовке. Скорее всего, оно уходит своими корнями в тушеное мясо, хотя классическое жаркое в горшочках, пришедшее из Новой Англии, включает овощи, тогда как классическое тушеное мясо не обязательно. В нашей версии используется горох и жемчужный лук, и она прекрасно использует вашу мультиварку (только не совершите одну из этих 15 распространенных ошибок, связанных с мультиваркой).

    Получите наш рецепт жаркого в горшочках.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Поскольку картофель был основным продуктом питания с самого начала приготовления пищи, вы можете удивиться, узнав, что картофельное пюре не применялось по крайней мере до 1600-х годов. Тем не менее, они существуют уже давно, и, безусловно, достаточно долго и повсеместно, чтобы нести с собой все ожидания практически каждого детства. Вот почему, когда вы готовите картофельное пюре, вам понадобится надежное средство, которое понравится публике, например, наша версия с чесночным пюре.

    Получите наш рецепт картофельного пюре с чесноком.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Если вы из Новой Англии, мы приносим свои извинения за то, что назвали эту похлебку из моллюсков «Новой Англией», хотя вы прекрасно знаете, что похлебка из моллюсков по определению изготавливается в Новой Англии. То есть помидоры в этом блюде не приветствуются. Но если вы из другого места, мы надеемся, что название ясно дает понять, что это кремовая похлебка из моллюсков — настоящая классика, которая превращает крошечных моллюсков и старый добрый картофель в крепкую, сытную еду.

    Получите наш рецепт Похлебки из моллюсков Новой Англии.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Хотя происхождение супа из тортильи немного загадочно, известно, что — это , это классическая комфортная еда с особым стилем, который зависит от того, где вы ее едите. Например, в Мексике это куриный суп. В Калифорнии в смеси есть жареные помидоры. В нашем есть немного того и другого, но то, что есть у , а не у , составляет 86% ваших ежедневных потребностей в натрии, как и во многих ресторанных версиях.И это делает его действительно buena comida !

    Получите наш рецепт супа из тортильи.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Вы найдете жареные морепродукты во многих культурах по всему миру, и мы особенно любим жареных моллюсков, которые являются традицией Новой Англии. Но дело в том, что вам не нужно жарить морепродукты во фритюре, чтобы получить эффект золотистой хрустящей корочки. И особенно это касается рыбного филе. Посыпание панировочными сухарями и травами и 20 минут в горячей духовке дает тот же вкус, не говоря уже о глубоком травяном аромате.Подавайте с соусом тар-тар для настоящей классики.

    Получите наш рецепт Рыбы с панировочными сухарями.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Некоторые считают, что эта сливочная, острая и немного умами приправа для жареных морепродуктов происходит из Франции, но ее корни могут уйти гораздо дальше на восток. Что мы можем сказать наверняка, так это то, что Hellman’s представила свой консервированный соус тартар в бурных 20-х годах, и с тех пор американцы кладут его ложкой на морепродукты с хрустящей корочкой.

    Наша версия также начинается с майонеза и усеяна маринованными огурцами и каперсами, что делает ее идеальным контрастом с нашей вышеупомянутой рыбой в панировочных сухарях с травами. Если вы жаждете жареных ракообразных, попробуйте этот соус в качестве соуса для наших кокосовых креветок во фритюрнице.

    Получите наш рецепт старомодного соуса тартар.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Типичную южную еду, курицу и клецки, приготовить на удивление легко. Это также довольно щадяще, потому что пельмени могут быть любой формы и размера, которые вы хотите.Так что вперед, пусть ваши дети помогут вам. Возможно, вы просто начинаете семейную традицию.

    Получите наш рецепт курицы с клецками.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Вы когда-нибудь задумывались, как традиционная закуска ко Дню Святого Патрика получила свое название? Согласно журналу Smithsonian , слово «солонина» относится к кристаллам соли размером с кукурузное зерно, которые используются для засолки мяса перед его приготовлением. Но вот кое-что еще более неожиданное: в конце концов, это блюдо не является ирландской традицией, оно было изобретено в США.К. Тем не менее, вот что вы захотите съесть в следующий День Святого Пэдди.

    Получите наш рецепт солонины.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Если вашей наименее любимой частью трапезы на День Святого Патрика всегда была вареная капуста, вы не одиноки. Мягкое сопровождение солонины всегда было таким разочарованием, что это вдохновило нас на то, чтобы заново изобрести его. И вуаля, мы наткнулись на идею запечь капусту. Попробуйте, и вы увидите, что смотрите на капусту в совершенно новом свете.

    Получите наш рецепт жареной капусты.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    К настоящему времени 1970-е годы уже полвека позади. Хотя мы не слишком скучаем по «десятилетию себя», мы глубоко уважаем изобретение nouvelle kitchen , которое дало нам такие откровения, как утка au cerises (также известная как утка с вишневым соусом). Отправляясь за изысканной едой в 70-х и 80-х годах, вы неизбежно увидите в меню какую-то версию этого блюда.Если вы закажете его, вы будете в восторге, когда оно прибудет к столу в идеальной сервировке – ломтики птицы средней прожарки, искусно разложенные веером поверх яркого острого соуса. Но лучше всего было то, что, хотя это было определенно «французское», оно не было отягощено мукой и маслом, очень похоже на нашу версию старомодной классики.

    Получите наш рецепт Утиной грудки с вишней и бальзамиком.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    До утки курица, обернутая вокруг сыра и ветчины и получившая название «кордон блю», сделала ставку на элитную еду.Его происхождение было в Швейцарии, где использовалась телятина. В любом случае, обжаренная во фритюре упаковка, похожая на рулет с желе, вызывала восторг у посетителей, но способствовала развитию ишемической болезни сердца. Однако не наша версия, которая делает нас гениальными в реакции Майяра, чтобы создать хрустящую корочку снаружи, оставив восхитительно липкую внутреннюю часть.

    Получите наш рецепт Куриного Кордон Блю.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Другим блюдом, занимавшим видное место в ресторанах высокой кухни во второй половине 20-го века, был sole menière .Но блюдо, которое означает «обваленная в муке подошва», было популярно задолго до этого, и особенно при дворе доброго короля Франции Людовика XIV, чье 72-летнее правление является одним из самых прославленных в европейской истории. Наш рецепт полностью аутентичен, хотя и немного сдержан (мы используем отмеренное количество муки и масла, чтобы немного урегулировать ситуацию).

    Получите наш рецепт Sole Meunière.

    Митч Мэндел и Томас Макдональд

    Если вы гуляли по Нью-Йорку в период с 1980-х до рубежа тысячелетий, вы не могли пройти и квартала, чтобы вас не поманил опьяняющий аромат кунжутной лапши.Обычно их подавали холодными, с нарезанным соломкой огурцом и нарезанной куриной грудкой. Американцы пристрастились к очень острому соусу, и никто даже не возражал, когда выяснилось, что основным ингредиентом было… арахисовое масло. Спойлер: это все еще так, и наша версия улучшает игру, становясь «коренастой», чтобы придать блюду дополнительный вес, но не вашу талию. Подавайте холодным во время стрима Тома Хэнкса в Bonfire of the Vanities .

    Получите наш рецепт кунжутной лапши с курицей.

    Brie Passano

    Кисло-сладкий цыпленок долгое время был основным продуктом китайско-американской еды на вынос, но его происхождение восходит к 18 веку Китая. Когда он попал в США в начале 20-го века, он ненадолго сбил американцев с толку, заставив думать, что китайская еда является синонимом жареных во фритюре кусочков темного мяса птицы, тонущих во фруктовом электрически розовом соусе. Теперь мы знаем лучше, но нам по-прежнему нравится вкус курицы в азиатском стиле, подаваемой с фруктовым острым соусом.

    Получите наш рецепт апельсиновой курицы.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Хотя креветки ло мейн — это классика китайской кухни на вынос, это также настоящая китайская кухня. Наша версия — это дань тому, как китайцы веками ели свой ло мейн: слегка обжаренный, с ароматным соусом и с акцентом на вареные овощи.

    Получите наш рецепт Креветки Ло Мейн.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Любители жареной индейки могут удивиться, почему мы сохраняем эту замечательную птицу на День Благодарения и другие большие праздники.Однако так было не всегда. Турция была на столе, по крайней мере, с первого века до нашей эры, а ацтеки научились выращивать их в качестве домашнего скота где-то между 10 годом до нашей эры. и 10 г. н. э. Возможно, проблема в том, насколько велики сегодня индейки, из-за чего они так долго готовятся? Что ж, у нас есть это в нашей версии, которая займет всего 90 минут.

    Получите наш рецепт 90-минутной жареной индейки.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Для тех из нас, кто вырос, думая, что начинка без колбасы — это просто влажная куча черствого хлеба, этот рецепт перенесет вас прямо в каждый День Благодарения.Для всех остальных вам придется поверить нам на слово, что этот аккомпанемент из индейки намного лучше, когда в нем участвует мясо.

    Получите наш рецепт начинки из яблочной колбасы.

    Митч Мэндел и Томас Макдональд

    Что бы ни пыталась сделать с нами компания Кэмпбеллов в 1950 году, когда они изобрели запеканку из зеленой фасоли — пьянящую смесь замороженной зеленой фасоли, крем-супа из грибов и жареных луковых твизлов, — мы одновременно любим и ненавидим их. для этого. С любовью, потому что запеканка из зеленой фасоли — это настоящая причина, по которой мы не могли дождаться возвращения к столу в честь Дня Благодарения, прежде чем осознали, насколько восхитительна жареная индейка с подливкой и клюквенным соусом.Ненавижу (хотя и в шутку), потому что, как написано, рецепт компании по производству супа не имел никакой питательной ценности. К счастью, мы нашли компромисс, используя свежую зеленую фасоль, свежие грибы, карамелизированный лук и куриный бульон.

    Получите наш рецепт здоровой запеканки из зеленой фасоли.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Помните восхитительное сочетание помидоров, фаршированных салатом из тунца? Или помидоры, фаршированные рисом? Вы замечали, как трудно в наши дни найти фаршированные помидоры в меню ресторана? Хотя мы не можем решить эту проблему, мы можем помочь поставить на ваш стол простое и вкусное блюдо из фаршированных помидоров.

    Получите наш рецепт вегетарианских фаршированных помидоров.

    Митч Мэндел и Томас Макдональд

    Я помню, как ребенок 1970-х годов, когда у моих родителей была «компания», как тогда называли людей, моя мама всегда выставляла прямоугольное блюдо для закусок, разделенное на четыре меньших прямоугольника. В один прямоугольник поместится капоната прямо из банки. Можно было держать маринованные артишоки прямо из банки. В одном было бы rumaki , чего я никогда не понимал, пока не узнал о финиках в беконе.Но ни один из них не представлял для меня никакого интереса. Тот, что сделал? Шведские фрикадельки. Они должны вернуться, наряду с другими классическими закусками.

    Получите наш рецепт шведских фрикаделек из индейки.

    Mitch Mandel and Thomas MacDonald

    Rumaki , который представляет собой водяной каштан, завернутый в бекон, или куриную печень, завернутую в бекон, в зависимости от того, кого вы спросите, возник из увлечения полинезийской кухней 1970-х годов (когда Трейдер Вик правил безраздельно). Несмотря на то, что бекон — это всегда выигрыш, мне никогда не было смысла оборачивать его вокруг чего-то столь пресного, как водяные каштаны, или, наоборот, чего-то столь же дерзко ароматного, как куриная печень.Но затем на сцену вышли финики, фаршированные блю-чизом. Теперь это то, во что я могу обернуть свой бекон — я имею в виду руки — вокруг.

    Получите наш рецепт фаршированных фиников в беконе.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Несмотря на недавний всплеск популярности рататуя благодаря одному фильму Pixar, этот полезный и вкусный овощной салат, чье название переводится с французского как «пестрое рагу», появился гораздо раньше.

    Получите наш рецепт салата рататуй на гриле.

    Митч Мэндел и Томас Макдональд

    Будь то печенье с соусом, напоминающие о годах послереволюционной войны или Южных Аппалачах конца 19 века, факт заключается в том, что печенье, особенно когда оно подается с соусом, — это чистая Америка. И мы твердо утверждаем, что это не изменится, даже когда мы заменим жир и пахту.

    Получите наш рецепт печенья по-южному.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Традиционно подливка подается с классическим печеньем, а подливка готовится из колбасы.Но это только один путь, по которому вы можете пойти. И поскольку ключ к действительно хорошему соусу начинается со свежей стружки, то, как вы решите пойти, в конечном итоге зависит от того, что вы готовили. Итак, если вы готовили индейку, то можете использовать капающий жир, чтобы приготовить этот вариант домашней подливки. Но не стесняйтесь экспериментировать, меняя местами говяжий жир и говяжий бульон, куриный жир и куриный бульон и т. д.

    Получите наш рецепт лучшего домашнего соуса.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Наши французские тосты с бананом и грецким орехом и бурбоном — это именно то, что вам нужно, если вы обнаружите, что скучаете по французским тостам или бананам Фостер, которые являются старыми фаворитами, но, к сожалению, в последние годы не были в центре внимания.Это завтрак? Это десерт? Имеет ли значение, когда это так хорошо?

    Получите наш рецепт французских тостов с бананом и орехами.

    Waterbury Publications, Inc.

    Хэш берет свое начало в домашней экономике. Традиционно приготовленный из нарезанного картофеля, лука и мяса, гашиш был отличным способом приготовить завтрак из остатков ужина. Это все еще так, и это все еще восхитительное сопровождение к яйцам. Но нет никаких причин, по которым вы не можете превратить эту версию, приготовленную из колбасы из индейки, сладкого картофеля и болгарского перца, в самостоятельное блюдо на ужин.

    Получите наш рецепт хэша для завтрака с сосисками, перцем и бататом.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Любимый и снисходительный, банановый хлеб также является продуктом основ домоводства. Вы приносите домой связку бананов в воскресенье, а к четвергу два оставшихся банана уже достаточно подрумянятся, чтобы никто не захотел их есть. У нас есть 20 рецептов полезного бананового хлеба, но этот берет верх, потому что он битком набит полезными вещами, такими как греческий йогурт и грецкие орехи.

    Получите наш рецепт полезного бананового хлеба с греческим йогуртом.

    Waterbury Publications, Inc.

    Еще одно блюдо, которое доказывает необходимость, является матерью изобретения. Пироги с кремом появились как вкусный и умный способ использовать излишки яиц, молока и сливок, произведенных на семейной ферме. Хотя шоколад, вероятно, был первым кремовым пирогом (было легко и экономично добавить пару ложек несладкого какао длительного хранения), кокосовый орех вошел в полную силу в конце 1800-х годов, когда кокосы, импортируемые из Карибского бассейна, стали более доступными. доступный.Не хочу хвастаться, но наша версия справляется со своей задачей без капли сливок.

    Получите наш рецепт Тройного пирога с кокосовым кремом.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Пылкие, влажные шоколадные пирожные — это старомодное лакомство, которое можно есть просто так или ложкой в ​​качестве системы подачи горячего мороженого с помадкой. Но знаете ли вы, что самый первый официальный рецепт брауни вообще не содержал шоколада? К счастью, это было исправлено с появлением первого рецепта шоколадного брауни в 1904 году.Наша версия с измельченным темным шоколадом и какао-порошком в два раза шоколаднее.

    Получите наш рецепт шоколадных пирожных.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Торт из лавы с расплавленным шоколадом, как следует из названия, напоминает вулкан, полностью сделанный из шоколадного торта, который «извергается» в лужу расплавленной шоколадной лавы, если его слегка расколоть вилкой. Он существует не так давно, как, скажем, шоколадные пирожные, но все, что содержит шоколад, еще больше шоколада и атмосферу «можно играть с едой», суждено было мгновенно стать классикой.Вы больше не увидите лавовый пирог, но мы надеемся, что это изменится. А пока есть наш вариант, который мы придумали, как приготовить с помощью скороварки.

    Получите наш рецепт шоколадно-вишневого торта из расплавленной лавы.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Происхождение этого пикантного, сладкого, сливочного пирога на основе фруктового сока уходит в далекое прошлое, и уже не ясно, как далеко оно уходит. Что мы можем сказать вам наверняка, так это то, что это была южная классика, по крайней мере, с 1960-х годов, когда конгрессмен из Флориды представил закон, предусматривающий взимание большого штрафа с любого, кто рекламировал пирог с лаймом, а не сделано с лаймами (не прошло).Позвольте отметить для протокола, что наша версия требует ключевых лаймов.

    Получите наш рецепт пирога с лаймом.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Если вы с юга, банановый пудинг не нуждается в представлении. Если нет, то, возможно, вы захотите узнать, что его название немного вводит в заблуждение. Во-первых, он сделан из заварного крема, а не из пудинга (в заварном креме не используется крахмал для загущения). Во-вторых, это не банановый вкус, а скорее нарезанные бананы. Таким образом, это больше похоже на пирог, чем на пудинг. Но вместо коржа использует купленные в магазине ванильные вафли (которые становятся приятными, мягкими и влажными после того, как они постоят некоторое время рядом с заварным кремом), и он уложен не столько как пирог, сколько слоями, как тирамису.

    Важно то, что это классика, вы никогда не попробуете ничего подобного, и лучше всего, если вы сделаете это сами, что мы и рекомендуем вам сделать с помощью этого простого рецепта.

    Получите наш рецепт бананового пудинга.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Что бы ни случилось со старомодными магазинами газированных напитков прошлого (или, по крайней мере, первой половины 20-го века), где можно было сидеть за прилавком и смотреть, как «торговец газировкой» взбивает ваш молочный коктейль в старомодном автомате для приготовления молочных коктейлей.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.