Картопляники рецепт с фото: Картопляники рецепт – украинская кухня: закуски. «Еда»

Содержание

Картопляники с мясом по-украински - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Название этого блюда произошло от основного ингредиента. "Картопля" - картошка по -украински. Классический рецепт картопляников без начинки, начинка это уже импровизация. Импровизируем сегодня с мясной начинкой.

Ингредиенты

картофельное пюре 1 кг
яйцо 1 шт
мука 1 стакан
соль 0,5 ч.л.
свиной ошеек 300 г
мясной бульон 4 ст. л.
соль 0,5 ч.л.
перец черный 0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Кухня

Украинская

Видеорецепт

Небольшой кусочек мяса варим до готовности. Я взяла самую мягкую и жирную часть свинины - ошеек.

Вареное мясо прокручиваем через мясорубку. Добавляем бульон, соль и перец. Вымешиваем.

Картофель очищаем от кожуры и варим до готовности. Измельчаем готовую картошку в пюре и остужаем. Ни воду, ни молоко, ни масло в пюре не добавляем.

Перекладываем картофельное пюре в большую миску. Добавляем яйцо, соль и муку. Вымешиваем тесто. Тесто липкое, дополнительно муку не добавляем.

Столовой ложкой отмеряем порцию теста. Руки притрушиваем мукой и формируем лепешку. В середину лепёшки накладываем начинку. Формируем картопляник так же как и пирожок.

Обваливаем картопляник с мясом в муке. Лишнюю муку аккуратно струшиваем.

Обжариваем картопляники в раскаленном масле с двух сторон. Огонь средний. С каждой стороны обжариваем минуты три.

Готовые картопляники подаем с грибным соусом или сметаной. Желаю вам приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт по домашнему с фото пошагово – Рецепты с фото


Как приготовить картопляники по простому домашнему рецепту

Кухонный инвентарь: миска; пиала; ложка; досочка или силиконовый коврик; лопатка; бумажное полотенце; сковорода.

Ингредиенты

Пюре картофельное500 г
Яйцо1 шт.
Кефир0,2 ст.
Мука3-5 ст. л.
Сода¼ ч. л.
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)небольшой пучок
Растительное масло для обжаривания4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Размять в миске 500 г пюре. Нарезать небольшой пучок зелени (количество зелени и соотношение составляющих можно регулировать по своему усмотрению). Добавить зелень к пюре и все перемешать.

  2. Налить в пиалу 0,2 стакана кефира и добавить четверть чайной ложки соды. Все размешать и вылить к картофельному пюре.

  3. Вбить в картофельное тесто 1 яйцо, перемешать все до однородности. При желании, немного поперчить или добавить специй для картофеля.

  4. Порциями всыпать в тесто 3-5 столовых ложек муки. Количество муки нужно регулировать в зависимости от консистенции теста. Оставить тесто на 15-20 минут, чтобы мука набрала клейковины.

  5. Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и раскатать из него толстую колбаску. Разрезать колбаску на порции и из каждого кусочка дополнительно сформировать картопляник. Форма может быть любая: круглая, как у сырников, продолговатая, приплюснутая.

  6. На разогретую сковороду налить немного масла и выкладывать картопляники по одному. После того, как образуется румяная корочка с обеих сторон, уменьшить огонь и жарить 3-4 минуты под крышкой до готовности. Выложить готовые картопляники на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы оно забрало лишний жир.

Подавать горячими со сметаной, хреном, горчичным соусом и с кетчупом. Запивать кефиром или томатным соком.

Видео

Автор ролика делится рецептом простого и такого вкусного блюда – картопляников. Такой рецепт – прекрасная возможность использовать вчерашнее пюре и накормить всю семью без долгого стояния на кухне.

https://youtu. be/Ml6_RbZiLXg

Картопляники — вкусное блюдо украинской кухни

Рецепты картопляников встречаются во многих кулинарных книгах. Это блюдо принадлежит традиционной украинской кухне и представляет собой картофельную котлетку с начинкой. Как готовить картопляники и какие варианты фарша к ним подойдут вы узнаете в этом материале.

Поскольку главным компонентом в изготовлении основы является пюре из картошки, то важно правильно её отварить. Вот основные правила для хорошего пюре:

  1. Клубни лучше порезать на несколько частей, так вы ускорите время готовки и сохраните все полезные вещества.
  2. Присаливать воду нужно тогда, когда она закипит. Важно не пересолить.
  3. Чтобы улучшить вкус пюре – после закипания воды положите несколько чесночных зубчиков, горошины душистого перца и листик лаврушки.
  4. Разминать её лучше в горячем состоянии, поскольку так проще сделать однородную массу.

Предлагаем ознакомиться Новые идеи для дачи своими руками — фото.

Украинские картопляники не имеют классического рецепта, поскольку начинки могут быть разнообразными и у каждой есть свой поклонник. Но самой большой популярностью пользуется мясной фарш. Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления картопляников, который поможет с легкостью справиться с ними даже новичкам.

Перечень нужных продуктов:

  • 500 г картофельного пюре;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 ст. ложки спреда;
  • 2 яйца;
  • 300 г фарша из свинины;
  • 1 луковица:
  • веточки укропа, соль и специи;
  • Олейна для жарки.

Описание готовки последовательно:

  1. В теплую толченку вливаем растопленный спред, присаливаем и добавляем зелень. Затем вбиваем яйца и, подсыпая муку, месим тесто.
  2. В сковороде нагреваем Олейну, присаливаем и посыпаем приправами для мяса. Выкладываем мясо, и обжариваем. Добавляем резаный лук. Томим на среднем огне до готовности.
  3. Берем немного теста и формируем из него блин, кладем в середину мясо. Защипываем края и придавливаем, формируя котлетку. Жарим её до золотистости с двух сторон. Картопляники с фаршем хорошо сочетаются со сметанкой.

Картопляники с куриным фаршем и сыром – очень вкусное сочетание, которое нравится многим.

Необходимые ингредиенты:

  • 700 г вареной картошки;
  • 3 желтка;
  • 100 г спреда;
  • 1,5 стакана муки;
  • 400 г грудки курицы;
  • 200 г сыра;
  • 1 головка лука;
  • 1 зубок чеснока;
  • соль и черный свежеперемолотый перец;
  • Олейна рафинированная;
  • сухари панировочные.

Схема готовки:

  1. Горячую варёную картошку толчем вместе с растопленным спредом. Вбиваем желтки и хорошо размешиваем. Просеивая понемногу муку, вымешиваем пластичную массу. Накрываем салфеткой, чтобы не образовалась корочка на поверхности.
  2. Грудку измельчаем вместе с луком блендером или мясорубкой. Чеснок меленько режем.
  3. В сковороде нагреваем масло, присаливаем его и перчим. Затем кладем измельченное ингредиенты. Готовим, помешивая на медленном огне. За 2 минуты до готовности мяса, прибавим чеснок, перемешаем и уберем температуру. Начинка для картопляников должна остыть.
  4. Натираем сыр на терке среднего размера и вмешиваем к мясной смеси.
  5. Тесто разделяем на колобочки. Из них делаем лепешку, кладем фарш и соединяем края. Сформированную котлетку панируем в сухарях и обжариваем на хорошо подогретой Олейне.
  6. Поджаренные до золотистости выкладываем на бумажное полотенце, а затем на тарелку, украшенную зеленью. Можно к ним подать острый томатный соус.

Картопляники с мясом популярное кушанье, но существуют много других не менее аппетитных начинок, которые стоит попробовать. Одна из таких – обжаренные с луком грибы с добавкой сыра.

Для их приготовления будут нужны:

  • 0,5 кг варенного картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл сметаны;
  • 250 г муки;
  • 1 луковица;
  • 300 г шампиньонов;
  • 150 г сыра;
  • соль, душистый перец перемолотый;
  • жир для жарки.
  1. Картофель перетираем с яйцом и сметаной. Замешиваем тесто, понемногу подсеивая муку.
  2. В сотейнике подогреваем жир. Кладем рубленный лучок, обжариваем до прозрачности. Шампиньоны режим меленькими кубиками и всыпаем туда же. Присаливаем, перчим и жарим до готовности. Когда грибы станут мягкими, а лучок подрумянится – снимаем с плиты.
  3. В остывшую массу трём сыр. Можно при желании добавить рубленный укроп.
  4. Дальше формируем пирожки, которые жарим в кипящем масле как обычно. Они будут очень вкусными со сметаной и зеленью.

Рецепт с капустой придется по душе любителям овощей. Чтобы их изготовить возьмите такие продукты:

  • 600 г свежеваренной картошки;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл молока;
  • 50 г маргарина;
  • 200 г муки;
  • 600 г свежей или квашенной капусты;
  • 1 большая морковка;
  • 1 луковичка;
  • 2 ст. ложки пасты томатов;
  • 1 зубок чеснока;
  • масло рафинированное;
  • сухари для панировки;
  • соль, сахар, уксус, приправы по желанию.

Описание процесса пошагово:

  1. Молоко подогреваем и растапливаем в нем маргарин. Горячую картошку толчем, подливая молочную смесь. Взбалтываем яйцо, вливаем в пюре. Размешиваем, добавляем муку и вымешиваем.
  2. Капусту шинкуем, морковь и лук мелко режем. Все смешиваем, перетираем с солью, прибавляем сахар и несколько капель уксуса. В глубокой посуде подогреваем масло и выкладываем овощи. Слегка прожариваем.
  3. Прибавляем томатную пасту, выдавливаем чесночный зубок. Аккуратно размешиваем, прикрываем крышкой и тушим еще минут 30 на слабом огне.
  4. Из картофельной массы и остывшей капусты лепим пирожки, панируем их в хлебных крошках и жарим с двух боков до румяности как на фото.

Картопляники без начинки – вариант быстрого приготовления этого кушанья. А поскольку мы будем запекать их в духовке, то результат будет не таким жирным.

Для них потребуются такие продукты:

  • 800 г картофеля отварного;
  • 300 г сыра;
  • 3 желтка и 1 белок;
  • пучок молодого укропа;
  • 250 г муки;
  • 3 ст. ложки сливок;
  • соль, приправы на вкус;
  • сухарики для панировки;
  • Олейна рафинированная.

Предлагаем ознакомиться АПК «Витус» — Черемуха обыкновенная

Описание готовки поэтапно:

  1. Картошку давим в пюре. Измельчаем сыр, прибавляем остальные продукты и вымешиваем.
  2. Противень устилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Влажными руками формируем изделие такой формы, какая вам нравится. Главное, чтобы толщина была не более 1 сантиметра.
  3. Окунаем в панировку, затем в белок и снова в крошки.
  4. Выпекаем картопляники в духовке при 180 градусах не меньше получаса. Кушать их можно как горячими, так и остывшими.

Как вы уже поняли, изменять вкус этого яства можно с помощью начинок. Вот еще несколько вариантов, которые вы можете использовать. Количество продуктов зависит от массы теста. Продукты подобраны из расчета на 500 г сваренной картошки.

Яично-луковая

  • 3 отварных яйца;
  • большой пучок зеленого лучка;
  • соль, молотый перец черный.

Вареные яйца нарезаем кубиками и соединяем с рубленной зеленью. На вкус присаливаем и перчим.

Как разнообразить базовые рецепт

При желании, базовый рецепт картопляников можно разнообразить начинками и приготовить их с фаршем, с грибами, с капустой или со шкварками.

  • Для капустной начинки можно взять свежую или квашеную капусту, или и то, и другое. Капусту протушить до готовности и немного посечь или пропустить через мясорубку, чтобы получился капустный фарш.
  • Для мясной начинки отварное мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком.
  • Для колбасной начинки колбасу или сосиски нарезать на кусочки такого размера, чтобы один как раз уместился внутри картопляника.
  • Для морковной начинки натереть морковь на большой терке и протушить до мягкости в большом количестве масла

  • Грибная начинка тоже готовится просто и быстро. Шампиньоны нужно почистить, нарезать и обжарить на сковороде с луком до полного упаривания жидкости.
  • Рыбная начинка для картопляников готовится из отварной рыбы. Белую рыбу отварить, убрать все косточки, а мясо разобрать на мелкие кусочки. При желании, к рыбе можно добавить мелко нарезанную отварную морковь.
  • Для картопляников со шкварками берется сало с прослойкой мяса, режется, как на шкварки, и обжаривается вместе с луком до прозрачности.
  • Начинки вмешиваются сразу в тесто, как и зелень. При желании, тесто можно поперчить и добавить любимые специи.
  • Чтобы сформировать картопляники или картофельные зразы, порцию теста расплюснуть, как на пирожки, положить начинку и защипнуть край. На сковороду картопляники выкладывать швом вниз и обжаривать под крышкой 5-7 минут.

Картопляники можно сделать еще и диетическими. Для этого пирожки с начинкой положить на противень и запечь до румяной корочки минут 20-25. Горячие картопляники смазать растопленным сливочным маслом. Подавать горячими.

Ингредиенты

для основы:

  • для теста
  • картошка 1 кг
  • мука пшеничная 200 грамм
  • яйцо 2 штуки
  • сметана 4 ст. ложки
  • соль и перец по вкусу

для начинки:

  • мясной фарш 500 грамм
  • луковица крупная 1 штука
  • сало свежее 200 грамм
  • соль и перец по вкусу

дополнительные ингредиенты:

  • панировочные сухари 130 грамм
  • мука 130 грамм
  • растительное масло для жарки 150 мл
  • сметана 150 мл
  • зелень для украшения.

Тонкости приготовления

  • Картошку для картопляников лучше выбирать старую, когда она уже вся выкопана на огородах. В молодой картошке еще нет крахмала. поэтому тесто из нее просто растечется.
  • Муку нужно добавлять очень осторожно, иначе тесто получится «забитым». Тесто должно быть легким и едва-едва держать форму.
  • Яиц тоже не стоит добавлять слишком много. Тесто станет жидким, снова потребуется мука, а что будет при избытке муки, вы уже знаете.
  • Обвалять картопляники можно в кукурузной муке или в панировочных сухарях.
  • Лучшие специи для картошки – это паприка, карри, тимьян, розмарин, кайенский перец, семена укропа, тмина.

Картопляники не всегда готовятся из остатков пюре. Для того, чтобы приготовить легкое тесто, картофель отваривают в мундире до готовности и сразу же чистят. Занятие не из приятных, но весь смысл в том, чтобы картофельный крахмал не остыл.

При этом картошку можно держать в руке через полотенце, так как с вилки она спадает. Горячую картошку сразу же натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Пюре к этому времени достаточно остынет, чтобы вбить в него яйцо. Картофельную массу нужно хорошенько вымесить руками и пару раз отбить, как фарш на котлеты. Тесто получается однородным и эластичным, даже не скажешь, что оно из картошки. Картопляники из такого теста чаще запекаются в духовке и получаются очень нежными.

Оладушки с сыром в духовке

Картопляники без начинки – вариант быстрого приготовления этого кушанья. А поскольку мы будем запекать их в духовке, то результат будет не таким жирным.

Для них потребуются такие продукты:

  • 800 г картофеля отварного;
  • 300 г сыра;
  • 3 желтка и 1 белок;
  • пучок молодого укропа;
  • 250 г муки;
  • 3 ст. ложки сливок;
  • соль, приправы на вкус;
  • сухарики для панировки;
  • Олейна рафинированная.

Описание готовки поэтапно:

  1. Картошку давим в пюре. Измельчаем сыр, прибавляем остальные продукты и вымешиваем.
  2. Противень устилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Влажными руками формируем изделие такой формы, какая вам нравится. Главное, чтобы толщина была не более 1 сантиметра.
  3. Окунаем в панировку, затем в белок и снова в крошки.
  4. Выпекаем картопляники в духовке при 180 градусах не меньше получаса. Кушать их можно как горячими, так и остывшими.

Полезные советы

Картопляники – простое и быстрое блюдо. А вот зразы простым блюдом не назовешь. Различные вариации этого блюда можно встретить в разных кухнях мира.

  • Картофельные зразы с грибами – это настоящий праздник для всей семьи. Если не добавлять яйцо, этот рецепт вполне подойдет к постному меню.
  • Зразы мясные, к сожалению, не слишком жалуют занятые хозяйки. Но те, кто не жалеет времени на кулинарные навороты, балуют своих домочадцев этим вкусным блюдом.
  • Кто-то скажет, что зразы мясные с яйцом – это простые котлеты с начинкой. А вот и нет, это вкусное и красивое праздничное блюдо.
  • Зразы мясные с яйцом по базовому рецепту готовятся в несколько этапов, и каждый заслуживает своего отдельного фото.

Поделитесь в комментариях, приходилось ли вам раньше готовить вкусные и румяные картопляники из весьма непрезентабельного вчерашнего картофельного пюре?

Картопляники — маленькие картофельные пирожки с капустой

Картопляники – один из любимых рецептов моей свекрови.

Это маленькие картофельные пирожки с разнообразными начинками. Несмотря, на внешнюю простоту и незамысловатость, пользуются неизменной популярностью на семейных обедах.

Чаще всего, наша бабушка готовит их на Рождество, вернее , на постный ужин в Сочельник. Она очень старается подать на стол картопляники еще горячими и довольна, когда тарелки с картопляниками быстро пустеют.

Я же, всегда не устаю удивляться, — ну простейшее же блюдо, но как начинаешь дегустировать, оторваться уже нельзя.

Самый популярный вариант этих маленьких картофельных пирожков — с начинкой из тушеной капусты или грибами. Это блюдо подается на постный стол, картофельное тесто делается без яиц, а начинка тушится на растительном масле. В любом другом случае, в тесто добавляется яйцо, а начинка может быть мясной или печеночной, или же из той же самой тушеной капусты, но уже с добавлением рубленого отварного яйца и чернослива.

Картопляники (маленькие пирожки из картофельного пюре)
  • Картофель – 0,5 кг
  • Яйцо – 1 шт. (если готовим постное блюдо, яйцо не добавляем)
  • Мука – 3-4 ст. ложки (с верхом)
  • Перец черный молотый – щепотка
  • Соль – по вкусу
  • Капуста — 0,35-0,4 кг (свежая или квашеная)
  • Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
  • Перец черный и душистый – по вкусу
  • Соль
  • Яйцо отварное – 1 шт. (по желанию)
  • Чернослив – 3-4 шт. (по желанию)
Картопляники – рецепт приготовления

Приготовление картофельных пирожков начинаем с того, что отвариваем картофель «в мундире». Наша бабушка настаивает именно на том, чтобы варить картофель неочищенным. Утверждает, что в этом случае получается «правильное» тесто. Я, уже имея опыт приготовления кнедликов, прекрасно справлялась с тестом и из очищенного картофеля, со свекровью спорить, конечно, не стала. Поэтому ее рецепт привожу без изменений.

Отвариваем картофель в подсоленной воде (чтобы не разварился) примерно 25-30 минут. Слегка охлаждаем его и очищаем. Далее , пропускаем через мясорубку или протираем. Добавляем яйцо, соль , перец и муку.

Все тщательно перемешиваем. У нас получилось мягкое картофельное тесто.

Для приготовления капустной начинки необходимо потушить свежую или квашеную капусту. Добавляем к ней поджаренный до розового цвета, нарезанный мелкими кубиками лук. Бабушка в конце тушения добавляет в капусту немного яблок, натертых на крупной терке. Они придают капустной начинке особую нотку. По вкусу добавляем соль, перец, чернослив и отварное яйцо.

Если готовим картофельники с начинкой из отварной печени, заменяем капусту таким же количеством отварной печени. Все остальные составляющие начинки остаются неизменными, за исключением, пожалуй, чернослива.

Тесто выкладываем на доску, немного присыпанную мукой. Формируем из него валик и режем на небольшие кусочки.

Этапы приготовления картопляников

Эти кусочки превращаем в лепешки, выкладываем на них начинку. защипываем и формируем картопляники.

На фото видно, что они похожи на невысокие цилиндрики. Мукой особо не увлекаемся, ее излишек «забивает» картофельное тесто. Оно становится грубым. Работать с ним, конечно, удобнее, но вкус будет испорчен.

Картопляники обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле до румяной корочки. Затем доводим до готовности на небольшом огне под крышкой.

Подаем наши маленькие картофельные пирожки горячими, со сметаной. Хочу отметить, что они очень вкусны и в холодном виде.

Приятного аппетита, и хорошей семейной погоды на вашей кухне.

Картопляники с грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Картофельные оладьи с грибами

Вкусные украинские оладьи из вареного картофеля я уже готовила с рыбой, теперь пришла очередь попробовать картопляники с грибами! В этот раз буду готовить вариант с начинкой, что немного сложнее и чуть дольше ,зато результат просто восхитительный.

Такие замечательные оладьи можно приготовить и в пост, если заменить сметану, например, на растительное масло. Если вы ещё не знакомы с украинскими картопляниками, смело отправляйтесь на кухню, это очень-очень вкусно!

Как приготовить "Картопляники с грибами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: вареный в мундире картофель среднего размера, свежие вешенки, лук, яйцо, соль, перец, масло растительное, сметану и пшеничную муку.

Шаг 2 Ссылка

Нарежьте лук и грибы небольшими кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Посолите и поперчите.

Шаг 3 Ссылка

Картофель тщательно разомните толкушкой или натрите на мелкой тёрке. Добавьте сметану.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте яйцо, всыпьте муку, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Замесите довольное плотное тесто. Тесто не должно сильно липнуть, в противном случае подсыпьте ещё муки.

Шаг 6 Ссылка

Разделите тесто на 8 частей (по 2 шт. на порцию), сформируйте 8 котлет, в середину положите по 1 ст.л. грибной начинки.

Шаг 7 Ссылка

Спрячьте начинку внутрь, придайте картопяникам форму котлет и обваляйте в муке.

Шаг 8 Ссылка

Обжаривайте на разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Выложите на салфетку для удаления лишнего масла.

Шаг 9 Ссылка

Подавайте картопяники в горячем или тёплом виде со сметаной, зеленью, овощами! Приятного аппетита!

Зразы картофельные с мясом (картопляники) рецепт с фото

Рецепт приготовления картопляников с мясом с пошаговыми фотографиями. Картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, одно из моих любимых с детства блюд. Такие картофельные пирожки можно готовить с мясом, капустой, грибами, с квашеной капустой, и вообще с чем душа пожелает. Для картопляников можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах. 

Если Ваши картофельные зразы при обжаривании начали трескаться, то это значит что в тесте мало муки. Ну, а если Вы переборщили с мукой, то можно добавить в тесто еще одно яйцо. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо, а можно вместе с первыми блюдами, например, с борщом.

Сегодня я буду готовить картофельные зразы с вот такой мясной начинкой. При желании можно приготовить более простую начинку из мяса, можно обжарить мясной фарш с луком и специями до готовности, а можно перемолоть отварное мясо со сливочным маслом и специями.

Ингредиенты


    картофельное тесто

  • Картошка - 1 кг
  • Яйца - 3 шт.
  • Пшеничная мука - 5 ст. л.
  • Сливочное масло - 30 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 щепотка

    мясная начинка

  • Куриное филе - 250 г
  • Печень куриная - 150 г
  • Свинина - 300 г
  • Морковка - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Сливочное масло - 30 г

    бульон

  • Морковка - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 щепотка

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясом

  1. Мясная начинка для пирожков, картопляников и пирогов.

  2. Картошку почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картошку помять в пюре. Картошку обязательно остудить!

  3. В охлажденное картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец.

  4. В картошку добавляем 2-3 яйца. На каждые 400-600 г картофельного пюре добавляем 1 яйцо.

  5. Все хорошо перемешиваем.

  6. Добавляем муку.

  7. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.

  8. Насыпаем в тарелку муку и с помощью ложки кладем на муку порцию теста.

  9. Обваливаем тесто в муке.

  10. Кладем тесто на ладонь и формируем лепешку.

  11. Кладем на тесто начинку.

  12. Заворачиваем края теста.

  13. Соединяем края и формируем пирожок.

  14. Прижимаем пирожок сверху и придаем картоплянику плоскую форму.

  15. Кладем картопляники швом вниз на разогретую сковородку с маслом.

  16. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

  17. Готовые картопляники выкладываем на тарелку и даем немного остыть.

  18. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо со сметаной. А можно вместо хлеба к первым блюдом, например, к борщу.

Приятного аппетита!

Картопляники с мясным фаршем: рецепт с фото

- Картопляники... Леш, что такое картопляники?
- Картопля, такая тертая...
- Деруны, что ли?
- Неет, то драники. А это такая котлета, и там внутри пюре, и все обжарено...
- А! Типа зразы?
- Какие зразы? Как объяснить ему? Картопляяяяники...
© к/ф "О чём говорят мужчины"

Леша так вкусно описывал те самые картопляяяяники, что удержаться невозможно. И я не удержалась, приготовила.

С приготовлением придется заморочиться: отдельно картошку довести до кондиции, отдельно мясо, потом все вместе жарить в виде котлеток. Но я подумала, что картопляники могут стать отличным вариантом "утилизации" вчерашней пюрешки и всего-всего(мясного, грибного, овощного), что есть в холодильнике. Заворачиваем начинку в картофан, на сковородочку и вуа-ля картопляники готовы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4 порции

Картофель — 400 гр
Яйцо — 1 шт
Сыр — 50 р
Лук — 1 шт
Фарш мясной — 300 гр
Мука — 40 гр
Масло раст — для жарки

ШАГ 1:

Очищаю картофель,  режу на несколько частей и отправляю варится.   Даже развариваться. Как на пюре.

ШАГ 2:

Разминаю. Добавляю яйцо, 40 грамм муки и тертый твердый сыр.

ШАГ 3:

Фарш я всегда делаю сама - не доверяю магазинам. У меня половина свинины,  половина говядины.  Прокручиваю через мясорубку и отправляю на сковороду.  Обжариваю. Активно работаю лопаткой:  разбиваю фарш на мелкие кусочки.  

Отдельно обжариваю лук. Перемешиваю с фаршем. Начинка для картопляников готова.


ШАГ 4:

Из картофельной смеси формирую небольшие лепешки.

ШАГ 5:

В центр лепешки отправляю ложку готового фарша.

ШАГ 6:

Защипываю края, как на пирожке, и  формирую котлетку.

ШАГ 7:

Обжариваю до румяной корочки.

ШАГ 8:

Вот и все. Горячие, мягкие и тянучие картопляники готовы. подать можно со сметаной. На фоне отлично будет смотреться маринованный огурчик или свежие овощи.

 

Приготовить с друзьями

Как готовить картопляники? Рецепт украинской кухни

В каждом регионе существует такой продукт, без которого просто невозможно представить себе обеденный стол. Люди из родной Средней Азии живут на сочетании "мясо-лук-тесто". Китайцы и японцы не начнут трапезу, если на столе нет риса. Где-нибудь в Латинской Америке статус продукта, который не может надоесть, имеет кукуруза, а я как человек белорусского происхождения отдаю пальму первенства картофелю. Люблю готовить блюда из картошки и ничего не могу с собой поделать.

Сегодня расскажу о картопляниках. Картопляники – это картофельные зразы. По названию понятно, что блюдо это не белорусское, иначе назывались картопляники бульбашами или зразами з бульбы. Сегодняшний рецепт я снова почерпнул из богатой украинской кухни. Поверьте, то, что несколько последних моих статей посвящены украинской кулинарии – это не специально, так получилось. Но это так вкусно, что я пока не собираюсь останавливаться.

Читайте также:

Секреты украинской кухни: как приготовить шампиньоны по-галицки

Одесский мясной цимес: рецепт еврейской кухни

Как готовить окрошку?

Как готовить картопляники?

Вам понадобится: 8 картофелин, 2 луковицы, 1 яйцо, 2-3 стакана муки и примерно 400 грамм говяжьего или свиного фарша. Всё готово? Тогда приступаем.

Шаг 1. Готовим основу

Хорошенько помоем картофелины и отварим в мундире до мягкости. Готовность проверяем, протыкая картофель вилкой. Варить в мундире – это важно, так картофель лучше сохраняет свою крахмалистость.


Для informburo.kz / Максим Гринкевич


Когда картофель будет готов, сливаем воду и даём ему совсем немного остыть – чтобы не обжигал руки. Но сильно остужать нельзя, нам нужно почистить его ещё горячим, а потом горячим же растолочь в пюре. Это важно, потому что остывшая картошка липнет ко всему на свете, и толочь её будет сложно.


Для informburo.kz / Максим Гринкевич


Сделали пюре, а теперь слегка подсолим и добавим туда яйцо. Дальше начинается довольно грязная работа. Мы станем замешивать картофельное тесто, добавляя туда муки. Сколько? Это сильно зависит от свойств картофеля. В идеале, тесто должно почти перестать липнуть к рукам. Но слишком много муки – это тоже плохо – картопляники получатся сухими и жёсткими. Поэтому необходим баланс. Консистенция теста должна позволять слепить из него котлетки, но при этом всё-таки картофеля там должно быть больше, чем муки. Точнее не объяснить, нужно пробовать. Процесс довольно долгий, и спешить тут нельзя.


Для informburo.kz / Максим Гринкевич



Для informburo.kz / Максим Гринкевич


Шаг 2. Готовим начинку

Википедия заботливо сообщает нам, что в качестве начинки для картопляников отлично подходит мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное яйцо, зелёный лук, укроп, петрушка. Можно даже сделать картопляники без начинки, но это уже будут какие-то крокеты. Поэтому пойдем самым традиционным путём.


Для informburo.kz / Максим Гринкевич


Берём полкилограмма фарша, измельчаем пару луковиц для сочности и начинаем обжаривать фарш. Фарш традиционно используется свиной, но говяжий тоже отлично подойдёт. Если он совсем не жирный, то лук спасет ситуацию. Фарш нужно обжарить, потому что сами картопляники готовятся довольно быстро – начинка просто не успеет дойти. Так что обжариваем фарш до белого цвета, помешивая, а потом прибавляем к нему лук. Всё обжариваем на среднем огне еще пару-тройку минут, не давая луку подгореть. Выключаем огонь.


Для informburo.kz / Максим Гринкевич


Шаг 3. Готовим картопляники

Ну а теперь пришло время лепить наши картопляники. Это дело не слишком сложное, но требует сноровки. Набираем в руку некоторое количество картофельного теста и делаем на ладони тонкую лепешечку. В центр кладем фарш и лепим шарик. Расплющиваем шарик с двух сторон – картопляник готов. Кладем его пока на посыпанную мукой тарелку.

Размеры картопляников могут варьироваться – от совсем маленьких, одесских, до здоровенных деревенских лаптей. Тут уж каждый ориентируется на свой вкус. Не останавливаясь, продолжаем лепить, пока не закончится тесто или фарш. У меня раньше закончилось тесто. Полкилограмма фарша – много, берите меньше. Много начинки всунуть в картопляник сложно.


Для informburo.kz / Максим Гринкевич



Для Informburo.kz / Максим Гринкевич



Для informburo.kz / Максим Гринкевич


Остается только, не медля, обжарить картопляники на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Украинцы жарят на смальце, а мы вполне можем использовать растительное масло. Огонь средний – картофель быстро подгорает. В конце желательно на минутку прикрыть крышкой, чтобы схватилось. Обжариваем таким образом все слепленные заготовки. Готовые картопляники держим в каком-нибудь керамическом горшке под крышкой, им полезно.


Для Informburo.kz / Максим Гринкевич



Для informburo.kz / Максим Гринкевич



Для informburo.kz / Максим Гринкевич


На стол картопляники подаются как минимум со сметаной. Можно также употребить их с молоком, ряженкой или даже шкварками из сала. Тут уж на что хватит здоровья. Берём готовый картопляник, отрезаем кусочек и видим, что под прижаренной корочкой скрывается нежнейшее картофельное пюре и сочная мясная начинка. Это ужасно вредная и калорийная еда, но это так неприлично вкусно, что остановиться невозможно вообще!



рецепт по домашнему с фото пошагово – Рецепты с фото

Существует огромное количество рецептов с фото пошагово с использованием картошки. Не зря она считается вторым хлебом. Кроме жареной картошки, в мундирах, картофельного пюре, фри, пончиков и других блюд, можно приготовить картопляники. Это хоть и простое домашнее блюдо, но не менее вкусное. Отлично разнообразит меню. Готовится быстро, особенно если ингредиенты подготовлены заранее. Например, осталось картофельное пюре. В качестве начинки можно использовать не только квашеную капусту, но и свежую. Также подойдет грибная или мясная начинка. Чтобы картофельному тесту придать некую изюминку, можете добавить щепотку мускатного ореха. И еще, для картопляников можно взять и картошку в мундире. Тесто получится наиболее плотным и удобным в работе. Экспериментируйте и радуйте своих близких новыми вкусами.

Ингредиенты для теста:

  • картофель – 400-450г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 3 ст. лож.;
  • соль – ½ ч. лож.;
  • перец черный – по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • квашеная капуста с морковью – 250-300 г;
  • растительное масло – 2-3 ст. лож.;
  • панировочные сухари – для обваливания;
  • растительное масло – для жарки.

Как приготовить картопляники по-домашнему

Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте на средние кусочки. Отварите в подсоленной воде до готовности.

Для начинки очистите репчатый лук, промойте и нарежьте кубиком. Переложите в сковороду с растительным маслом и жарьте до прозрачности. Затем квашеную капусту с морковью соедините с луком. Готовьте в течение нескольких минут, пока не выпарится вся жидкость. Масса немного уменьшиться в объеме. Снимите с огня и отложите, чтобы начинка остыла.

Когда картофель сварится, слейте жидкость, а картофель превратите в пюре.

Когда картофельное пюре остынет, добавьте куриное яйцо. Также посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

Затем частями введите пшеничную муку и тщательно перемешайте. Ее количество зависит от размера использованного яйца, а также от плотности картофельного пюре. Масса для картоплянников должна хорошо держать форму.

Руки смажьте растительным маслом, чтобы «картофельное тесто» к ним не прилипало. Наберите ложкой часть массы и на ладони придайте форму лепешки. В центр положите начинку и соберите края, придавая продолговатую форму котлеты.

Полученную заготовку обильно обваляйте в панировочных сухарях. Аналогично приготовьте и остальные картопляники.

Жарьте на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла, на среднем огне. Когда одна сторона зарумянится, переверните заготовку на другую сторону и жарьте до готовности.

Картопляники по- домашнему подавайте в горячем виде со сметаной. Можно также приготовить сметанный соус с укропом и чесноком. Тоже вкусно.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Печенья «Легкий пряничный человечек» с пошаговыми фотографиями

Легкие пряничные человечки с пошаговыми фото и советами по изготовлению гирлянды пряничных человечков. Эти пряники идеально подходят для подарков или для украшения дома!

Печенье Gingerbread Man

Для меня Рождество не обходится без хотя бы одной партии пряников. Я говорю «одна партия», но на самом деле имею в виду «одну выпечку», возможно, с тройной партией!

В детстве, когда я рос в Австралии, единственным рождественским печеньем, о котором я знал, были пряничные человечки.А во вьетнамской пекарне моей семьи мы продавали их круглый год.

Почему этот рецепт работает

  • Золотой сироп придает этим пряникам особую сладость.
  • Молотые специи используются для создания идеальных рождественских ароматов.
  • Охлажденное тесто подходит для детей , что позволяет детям штамповать формы, готовые к выпечке.

Что такое Лебкухен?

После переезда в Швейцарию, где Рождество переплетается с гораздо более богатыми и давними историческими традициями, чем в Австралии, их коллекция рождественского печенья настолько обширна, что вы можете купить полные кулинарные книги, содержащие только эти сезонные и праздничные блюда.

Lebkuchen - более традиционный имбирный пряник в Швейцарии и соседних странах, таких как Германия и Австрия, но это скорее торт, чем печенье, отсюда и название Kuchen , что в переводе с немецкого означает «торт».

Я считаю, что традиционный Lebkuchen также намного сильнее по специям, что делает его более вкусным для взрослых и в меньшей степени для маленьких детей.

Пряники

Возможно, это мое воспитание, но я предпочитаю имбирные пряники немецкому Lebkuchen . Я люблю сладкие хрустящие кусочки и люблю веселые формы имбирных пряников.

Пряничные человечки занимают видное место в нашем доме на Рождество, но дети часто совершают набеги на коллекцию форм для печенья, поэтому динозавры и короны принцесс также каким-то образом попадают в наш ассортимент рождественского печенья!

А для тех из вас, кто живет в Швейцарии, вы можете приготовить свой собственный Samichlaussäckli и заменить традиционный Lebkuchen домашним имбирным печеньем.

Рецепт имбирного печенья

Следующий рецепт пряников - надежный рецепт, к которому я обращаюсь каждый год. Золотой сироп - это то, что придает этому печенью землистую сладость, и вы можете увеличить или уменьшить количество молотых специй по своему вкусу.

Для приготовления мягких имбирных пряников e я предлагаю запекать их, пока они не станут слегка золотистыми.

Для хрустящего имбирного печенья следует запекать его еще несколько минут, пока края не станут немного темнее, чем остальная часть печенья. Но вам, возможно, придется поэкспериментировать; печенье затвердевает по мере остывания, а иногда очень хрустящее печенье лучше всего подходит для украшения елки

Для более простого и маслянистого имбирного печенья я рекомендую рецепт моего пряничного сабле.

Гирлянда из пряничного человечка

Вы можете украсить пряничных человечков такими, какие они есть, или можете очень быстро и легко превратить их в гирлянду из пряничных человечков , чтобы украсить входную дверь или развесить вокруг дома.Я увидел эту идею в журнале Donna Hay несколько лет назад и думаю, что дома они выглядят так красиво.

Также можно вырезать снежинки или другие сезонные фигурки и превратить их в съедобных елочных игрушек !

Как приготовить печенье «Пряничный человечек»

Шаг 1

Для этого рецепта вам понадобится электрический стационарный миксер или ручной электрический взбиватель.

Первый шаг - взбить сливочное масло и сахар до тех пор, пока смесь не станет очень бледной и кремовой.Это займет около 10 минут на средней скорости .

Шаг 2

Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до образования мягкого теста. На этом этапе тесто будет очень мягким из-за размягченного масла.

Шаг 3

Примерно разделите тесто на две части.

Шаг 4

Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, пока оно не станет толщиной примерно 4 мм . При выпекании тесто немного приподнимется.

Охладите листы теста в холодильнике не менее 1 час . Так в дальнейшем будет легче вырезать формы из теста. Эти листы теста я без проблем хранила в холодильнике несколько дней.

Шаг 5

Используйте формочку для печенья по вашему выбору, чтобы вырезать фигурки из теста.

Из-за высокого содержания масла это тесто для печенья может быть довольно мягким, поэтому перед вырезанием форм важно его тщательно охладить.

Если тесто немного мягкое, и формы не могут быть легко удалены из форм для печенья, вам может быть проще вытеснить все формы, а затем удалить излишки теста с помощью небольшого мастихина. Затем вы можете испечь печенье прямо на том же противне. Если это так, оставьте немного места между каждой формой, так как печенье будет немного расширяться во время выпечки.

Шаг 6

Если вы хотите сделать гирлянду из пряничного человечка, с помощью небольшой круглой насадки для канта вырежьте отверстия для ленты.

Шаг 7

Выпекайте пряничных человечков, пока они не станут слегка золотистыми. Если вы будете печь печенье слишком долго, после охлаждения оно станет слишком трудным для еды. Но это может не быть проблемой, если вы собираетесь использовать печенье в качестве украшения!

Дайте им застыть на горячем противне на несколько минут, а затем уберите на решетку для полного остывания.

Распечатать

Печенье Gingerbread Man

★★★★★

5 из 2 отзывов

Легкие пряничные человечки с пошаговыми фото и советами по изготовлению гирлянды пряничных человечков. Эти пряники идеально подходят для подарков или для украшения дома!

  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время на подготовку: 30 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Урожайность: На приготовление примерно 40 печенья
  • Категория: Печенье
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Американская

Инструкции

  1. Поместите масло и сахар в чашу настольного миксера .
  2. Используя насадку с плоской лопастью , взбивайте масло и сахар в течение примерно 10 минут на средне-высокой скорости, пока смесь не станет очень бледной и кремообразной .
  3. Очистите стенки чаши.
  4. Добавьте остальные ингредиенты.
  5. Взбивать, пока не получится мягкое гладкое тесто.
  6. Разделить тесто на две части.
  7. Раскатайте каждый шарик теста между двумя листами бумаги для выпечки примерно до толщиной 4 мм .
  8. Поместите раскатанное тесто в холодильник примерно на 1 час , чтобы оно затвердело.
  9. Разогрейте духовку до 180 ° C ( 350 ° F ) (без вентилятора).
  10. Вырезать из теста фигурки. Если тесто все еще довольно мягкое, мне иногда легче вытеснить все формы, а затем осторожно удалить излишки теста с помощью небольшого мастихина, оставляя вырезанные формы нетронутыми на бумаге для выпечки.
  11. При необходимости сверните тесто и охладите его.
  12. Выпекайте печенье в течение от 8 до 10 минут , в зависимости от размера ваших файлов cookie. Они должны быть готовы, когда они станут слегка золотистыми, и будут оставаться хрустящими по мере остывания. Если вы запекаете их слишком долго, после остывания их станет трудно есть.
  13. Оставьте печенье на горячем противне примерно на 2 минуты перед тем, как убрать его на решетку для полного остывания.

Кухонные ноты

GINGERBREAD MAN GARLAND
Если вы хотите сделать гирлянду из пряничного человечка, как на фотографиях выше, после того, как вы вырежете формы пряничного человечка, используйте круглую насадку с кантом диаметром 5 мм , чтобы вырезать отверстия для ленты .

УКРАШЕНИЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ ЕЛКИ
Чтобы сделать имбирное печенье для украшения елки, просто вырежьте любую праздничную форму (например, ангелочков, снежинок, новогоднюю елку) и с помощью круглой насадки для труб диаметром 5 мм и сделайте отверстие в верхней части формы. куда потом можно натянуть ленту. Вы можете выпекать печенье в течение рекомендованного времени или всего несколько минут дополнительно, чтобы печенье получилось хрустящим / крепким.

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ?
Раскатанное сырое тесто для пряников хранится примерно 3 дня в холодильнике. После запекания имбирные пряники хранят 2–3 дня в закрытой посуде.

КОНВЕРСИИ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Питание

  • Размер порции: На печенье
  • Калорий: 120
  • Сахар: 8,5 г
  • Натрий: 64,5 мг
  • Жир: 3.9 г
  • Углеводы: 19,8 г
  • Волокно: 0,4 г
  • Белки: 1,5 г
  • Холестерин: 9,9 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 12 ноября 2018 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Gingerbread Men - Once Upon a Chef

Эти праздничные пряничные человечки легко приготовить, и на вкус они так же прекрасны, как и выглядят.

Я люблю украшать праздничное печенье. Как только я начну, я могу часами находиться в «зоне», с удовольствием орудуя разноцветными пакетиками для глазури и блестящими конфетами, чтобы создавать все, от пышных имбирных человечков до декоративных снежинок. Проблема с праздничным печеньем со льдом заключается в том, что, как правило, чем красивее печенье, тем хуже он на вкус, а имбирные пряники - худшие нарушители! Но с этими очаровательными пряничными человечками дело обстоит иначе. Приправленные патокой, имбирем и теплыми специями и наделенные хрустящей внешней / мягкой внутренней текстурой, они имеют такой же прекрасный вкус, как и внешний вид.

Что вам понадобится для приготовления пряников

Пошаговые инструкции

Для начала смешайте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец, гвоздику и черный перец в средней миске. .

Венчик для смешивания.

Смешайте масло и сахар в чаше миксера.

Взбивать до легкого и пушистого состояния около 2 минут.

Взбить яйцо и патоку.

Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.

Тесто будет довольно липким.

Разделите тесто на два диска, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на срок от одного часа до нескольких дней.

Достаньте тесто из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпьте тесто еще мукой. Используя скалку, раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма, переворачивая и добавляя больше муки под тесто и поверх него по мере необходимости.

Вырежьте формы с помощью формочки для печенья и переложите на противни, выложенные пергаментом.

Выпекайте печенье, вращая листы сверху вниз и спереди назад на полпути, в течение 8–10 минут или пока они не станут твердыми. Дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут или до застывания, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Используйте королевскую глазурь или глазурь, купленную в магазине, для украшения печенья.

Дайте глазури застыть и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Пряничные человечки

Эти праздничные пряничные человечки легко приготовить, и на вкус они так же прекрасны, как и выглядят.

Ингредиенты

  • 2-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • Сверху 1/4 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 1/2 палочки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/4 стакана плюс 2 ложки сахарного песка
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки темно-коричневого сахара в упаковке
  • 1 большое яйцо
  • 6 столовых ложек мелассы, например, Grandma's Original
  • Королевская глазурь или глазурь, купленная в магазине, для украшения

В небольшой миске смешайте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец, гвоздику и черный перец.

  • В дежи электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло и сахар на средней скорости до получения легкой пышности около 2 минут. Вбить яйцо и патоку.
  • Добавить мучную смесь и перемешивать на низкой скорости до однородности. Разделите тесто пополам и сформируйте два диска. Оберните диски полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике, пока они не станут твердыми, не менее 1 часа или до трех дней.
  • Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F; поставьте две решетки около середины духовки.Выстелите два противня пергаментной бумагой.
  • Достаньте тесто из холодильника. (Если тесто хранилось в холодильнике более часа, вам нужно дать ему постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут и ненадолго замесить, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы раскататься.) слегка посыпанная мукой рабочая поверхность. Присыпьте тесто еще мукой. Раскатайте, переворачивая и добавляя больше муки под тесто и поверх него, если необходимо, до толщины примерно 1/8 дюйма (или для более мягкого печенья, раскатайте до толщины 1/4 дюйма). Вырежьте формы формочкой для печенья и переложите печенье на подготовленные противни, при необходимости используя лопатку. Соберите кусочки теста и замесите в шар, затем раскатайте и снова нарежьте, добавляя при необходимости больше муки. Повторяйте, пока не закончатся обрезки.
  • Выпекайте печенье, переворачивая листы сверху вниз и спереди назад на полпути, в течение 8–10 минут или пока они не станут твердыми. Дайте печенью остыть на противнях в течение нескольких минут до застывания, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.Повторите то же самое с оставшимся тестом.
  • Когда печенье полностью остынет, украсить глазурью. Дайте глазури полностью застыть на несколько часов, затем храните в герметичном контейнере.
  • Инструкции по использованию в морозильной камере: Тесто для печенья можно замораживать на срок до 3 месяцев: Сформируйте тесто в 2 диска, надежно заверните каждый в пластиковую пленку и поместите их в герметичный пакет. Когда все будет готово, выньте диски из морозильной камеры, разморозьте тесто, пока оно не станет мягким, а затем приступайте к рецепту. Для замораживания после выпечки: Дайте печенье полностью остыть и храните в герметичном контейнере, разделив слои пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Перед подачей выньте печенье из емкости и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  • Информация о питании

    На основе

    • Размер порции: 1 печенье без глазури
    • Калорий: 78
    • Жиры: 3 г
    • Насыщенные жиры: 2 г
    • Углеводы: 11 г
    • Сахар: 6 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Белок: 1 г
    • Натрий: 73 мг
    • Холестерин: 12 мг

    Этот сайт написан и произведен только в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Другие рецепты:

    Легкий рецепт пряников | Небольшая партия

    Этот рецепт имбирных пряников отлично подойдет к праздникам или в любое время года! Это рецепт небольшой партии, из которого получается идеально приправленная небольшая буханка имбирного пряника.Так легко приготовить и идеально подходит для обслуживания одного или двух человек.

    Старомодные имбирные пряники идеально подходят для отпуска. Это прекрасное угощение, которым можно наслаждаться с кофе или чаем, и оно восхитительно подается, как показано, или с ложкой взбитых сливок или сахарной пудрой.

    Почему этот рецепт работает

    • Если вы готовите для одного, вы можете не торопиться испечь большой имбирный торт. По типичным рецептам имбирных пряников легко приготовить от 6 до 8 порций.Вот почему этот восхитительный рецепт имбирных пряников идеально подходит для тех, кто готовит для одного - этот мини-буханка идеального размера, и по этому рецепту получается около 4 квадратов имбирных пряников в зависимости от размера ваших квадратов.
    • Каждый год, когда начинается сезон отпусков, мне не терпится приготовить домашние имбирные пряники. Теплые специи наполняют мою кухню чудесными ароматами, и я часто задаюсь вопросом, почему я не печу небольшую буханку имбирных пряников круглый год.
    • Эта небольшая буханка имбирных пряников безупречно приправлена ​​пряностями, имеет нежную крошку и невероятно вкусна.

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты печенья для одного

    Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты супа для одного

    Примечания к ингредиентам

    См. В рамке с рецептами ниже количество ингредиентов и полные инструкции.

    • Сахар: В этом рецепте мини-имбирного пряника используется всего 2 столовые ложки сахарного песка.
    • Сливочное масло: Используйте размягченное соленое масло.Размягченное масло должно быть прохладным на ощупь, но когда вы вдавливаете палец в масло, на нем остается вмятина.
    • Яичный желток: Один яичный желток связывает все вместе. Ниже описано, как использовать яичный белок.
    • Патока: Этот ингредиент незаменим в любом рецепте имбирных пряников. Мои любимые бренды: Несульфидная патока бабушки и патока брата кролика.
    • Мука: Используйте универсальную муку.
    • Пищевая сода: Это помогает пирогу подняться.
    • Специи: Используйте молотую корицу, молотый имбирь и молотую гвоздику: я часто использую эти специи в это время года. Еще добавляю 1/8 чайной ложки соли.
    • Горячая вода: Мы используем горячую воду, чтобы разбавить мелассу и добавить немного жидкости для теста для имбирных пряников.

    СВЯЗАННЫЙ: Рецепты яблок для одного

    Как приготовить этот рецепт

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть полные инструкции по рецепту.

    1. Взбить вместе сахар и масло. Вбить яичный желток и смешать с патокой.
    2. В отдельной небольшой миске взбейте сухие ингредиенты. Влейте смесь сахара и масла и хорошо перемешайте.
    3. Добавьте горячую воду.
    4. Вылить в форму, смазанную маслом, и запекать 30 минут.

    Советы экспертов

    • Успех этого рецепта зависит от размера формы для выпечки, которую вы используете. Я использую 5-дюймовую тарелку размером 5 x 5 дюймов и глубиной 1 3/4 дюйма. Для достижения наилучшего результата используйте посуду аналогичного размера.Блюдо размером 6,5 на 4,9 дюйма или две формочки по 8 унций также подойдут для этого рецепта.

    Часто задаваемые вопросы

    Как хранить имбирные пряники?

    Плотно заверните остатки в полиэтиленовую пленку. Пряники хранятся при комнатной температуре 4 дня, а в холодильнике - до недели.

    Можно ли заморозить пряники?

    Да, можно. Выпекайте и дайте имбирным пряникам полностью остыть. Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 6 месяцев. Разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.

    Способы использования оставшихся ингредиентов

    Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта имбирных пряников, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

    Другие рецепты на разовую порцию и небольшую порцию праздничных блюд

    Хотя я люблю эти рецепты круглый год, вы можете подумать о том, чтобы приготовить одно или несколько из этих праздничных угощений на Рождество или любой другой особый праздник.

    Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

    Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

    Если вы пробовали этот имбирный пряник или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

    Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Охлаждение: 15 минут

    Общее время: 1 час

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Ключевые слова: торт

    Порций: 4 порции

    калорий: 225 ккал

    • Нагрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).Смажьте 5-дюймовую форму для запекания или форму аналогичного размера.
    • В миске среднего размера взбейте сахар и масло сливками. Вбить яичный желток и мелассу.

    • В небольшой миске взбейте муку, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Влейте смесь сахара и масла и хорошо перемешайте.

    • Добавьте горячую воду.

    • Вылить в подготовленную форму.

    • Выпекайте 30 минут, пока нож, вставленный в центр, не станет чистым.

    • Дайте остыть в кастрюле перед нарезкой.

    Советы экспертов
    • Успех этого рецепта зависит от размера формы для выпечки, которую вы используете. Я использую 5-дюймовую тарелку размером 5 x 5 дюймов и глубиной 1 3/4 дюйма. Для достижения наилучшего результата используйте посуду аналогичного размера. Блюдо размером 6,5 на 4,9 дюйма или две формочки по 8 унций также подойдут для этого рецепта.

    Порция: 1 порция | Калории: 225 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 201 мг | Калий: 330 мг | Сахар: 21 г | Витамин А: 235 МЕ | Кальций: 55 мг | Утюг: 2.1 мг

    Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Пряничные украшения с мраморной глазурью

    У Тамеры Моури-Хаусли есть идеальное сладкое угощение, которое можно приготовить как раз к Рождеству. Эти пряники красивы, их весело готовить, и они являются отличным подарком для семьи и друзей.

    Пряники с мраморной глазурью

    Сезонное событие:

    Рождество

    Пряники с орнаментом для дома и семьи

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ПЕЧЕНЬЕ:

    • 3 стакана муки (плюс еще для раскатки печенья)
    • 1 столовая ложка молотого имбиря
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1⁄4 чайной ложки молотых гвоздик
    • 1⁄4 чайной ложки молотого душистого перца
    • 1⁄4 чайной ложки кошерной соли
    • 3⁄4 стакана масла, комнатная температура
    • 3⁄4 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1⁄2 стакана патоки
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    ГРАНИЦА:

    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки экстракта ванили или другого ароматизатора
    • 2–2 1/2 столовых ложки молока или воды
    • Пищевой краситель (по желанию)

    ОБЛЕДЕНИЕ НАВОДНЕНИЯ:

    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки экстракта ванили или другого ароматизатора
    • 2 1/2 - 3 столовых ложки молока или воды
    • Пищевой краситель (по желанию)

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    1. В большой миске просейте муку, имбирь, корицу, пищевую соду, гвоздику, душистый перец и соль. Отложите в сторону.
    2. В чаше миксера взбейте масло и коричневый сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой, примерно 2 минуты. Продолжайте взбивать, добавляя патоку, взбивайте до однородности. Добавьте яйцо, взбейте, чтобы смешать, затем добавьте ваниль и продолжайте взбивать на средней скорости еще 2 минуты. На низкой скорости медленно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородности.
    3. Переложите тесто на ровную поверхность и разровняйте в диск. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее трех часов или до 5 дней.
    4. Разогрейте духовку до 350 ° С. Выстелите два противня для печенья пергаментной бумагой.
    5. Разделите охлажденное тесто на четыре равные части, оставив три четверти в холодильнике. Насыпьте муку на плоскую рабочую поверхность (проявите щедрость) и раскатайте один кусок теста до толщины около 1⁄4 дюйма. Используя круглую форму для печенья диаметром 3 1⁄2 дюйма, вырежьте как можно больше печенья. Положите печенье на подготовленные противни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Соберите все кусочки теста в шар, скатайте, разрежьте и повторяйте, пока печенье больше не перестанет быть.
    6. Выпекайте печенье 8-10 минут, пока оно не приподнимется. Дайте печенье остыть на противне в течение 10 минут.
    7. С помощью лопатки удалите печенье с противней и переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью.
    8. Повторяйте шаги 17-21, пока тесто не закончится.
    9. Когда печенье остынет, украсьте его глазурью.

    НАВОДНЕНИЕ И ОБЛЕДЕНИЕ ГРАНИЦ:

    1. Подготовьте обледенение границы. Поместите сахарную пудру, ваниль и 2 столовые ложки молока или воды для бордюра в миску среднего размера и перемешайте ложкой или вилкой до однородной массы.Она должна быть достаточно густой, и если вы немного сбрызнете ее с ложки, лента должна продержаться несколько секунд, прежде чем снова раствориться в глазури. Эта бордюрная глазурь должна быть достаточно толстой, чтобы ее можно было легко вылить. Если хотите, добавьте пищевой краситель в эту глазурь.
    2. Перелейте бордюрную глазурь в бутылку для выжимания. Вставьте небольшую воронку в горлышко отжимной бутылки. Выложите немного бордюрной глазури в воронку и дайте ей стечь в бутылку. Поскольку эта глазурь такая густая, может быть трудно заставить ее упасть в бутылку - вы можете сжать бутылку, чтобы она всасывала глазурь и она начала течь.Если он все равно не начнет течь, добавляйте больше молока или воды по одной чайной ложке за раз, пока не станет достаточно жидким, чтобы его можно было вылить (будьте осторожны, добавляйте слишком много, иначе бордюрная глазурь будет растекаться, а не поддерживать границу). После того, как глазурь потечет, может пройти несколько минут, чтобы вся глазурь стекала в бутылку. Пока ждете, приготовьте глазурь.
    3. Подготовить обледенение. Поместите сахарную пудру, ваниль и 2 1/2 столовых ложки молока или воды для обледенения в миску и перемешайте ложкой или вилкой до однородной массы.Эта глазурь все еще должна быть довольно густой, но она должна легко моросить, и немного сбрызнувшейся глазури немедленно погрузится в глазурь. Если хотите, добавьте пищевой краситель в глазурь.

    ICING:

    Перелейте глазурь в отжимную бутылку. Очистите и просушите воронку и вставьте ее в чистую бутылку для отжима. Вылейте в бутылку бордюрную глазурь; эта глазурь должна быть достаточно тонкой, чтобы легко стекать в бутылку. При необходимости добавляйте молоко или воду по 1 столовой ложке за раз до получения жидкой текучей консистенции.

    1. Обведите контуром печенье и залейте глазурью: используя границу обледенения, нарисуйте контуры вокруг каждого печенья. Залейте внутренности печенья глазурью. Подробнее об этом шаге читайте в нашем руководстве о том, как украсить печенье глазурью выше.
    2. Нарисуйте волнистую линию в контрастной глазури: пока печенье со льдом еще влажное, быстро нарисуйте волнистую линию контрастного цвета посередине печенья.
    3. Проведите зубочисткой по волнистой линии: проведите зубочисткой по волнистой линии, проводя зубочисткой по каждой линии волнистой линии.
    4. Проведите зубочисткой в ​​противоположном направлении: затем проведите зубочисткой через волнистую линию в противоположном направлении.
    5. Продолжайте водить зубочисткой взад и вперед: продолжайте протягивать зубочистку по линиям волнистости, вперед и назад, пока не достигнете нижней части волнистой линии. Вы можете поиграть с расстоянием между линиями дальше друг от друга или ближе друг к другу для получения различных эффектов мраморности.
    6. Дайте печенье высохнуть: дайте ему высохнуть в течение не менее 24 часов.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть больше рождественских рецептов

    Получить больше из серии >>

    Рецепт мягких пряников | Showit Blog

    Я делаю пряничных человечков для магазина на Юнион-Маркет каждый канун Рождества. Накануне вечером я обычно не ложусь спать слишком поздно, но это того стоит, особенно когда Дэниел помогает украсить меня, а на заднем плане играют гимны. Это наша единственная традиция, которую мы выполняем уже несколько лет. Я перебрала множество рецептов в поисках идеальных мягких пряников.После нескольких партий твердого и сухого печенья я нашла отличный рецепт! Вы можете найти оригинал здесь.

    Так как делаю несколько партий; украшение их всех может занять вечность! Я обманываю и просто посыпаю их сахарной пудрой или (задыхаюсь) покупаю готовую глазурь в тюбике. Это практически «кухонное преступление», потому что все мы знаем, что домашнее в 5 раз лучше, но когда дело доходит до экономии времени, я думаю, оно того стоит.



    Супермягкие пряники

    Ингредиенты
    Влажные ингредиенты:
    1½ стакана темной патоки
    1 стакан темно-коричневого сахара
    стакана масла
    ⅔ стакана холодной воды
    Сухие ингредиенты:
    6 стаканов муки
    2 чайные ложки пищевой соды
    душистый перец
    2 чайные ложки имбиря
    1 чайная ложка гвоздики
    1 чайная ложка корицы
    1 чайная ложка соли

    Я знаю, что это не пряники, но не всем достается рождественское печенье от Белого дома. 🙂

    Инструкции
    Начните с приготовления теста для печенья на ночь перед тем, как вы его запекаете. Взбейте масло и сахар вместе.
    Теперь смешайте с ними все остальные влажные ингредиенты.
    Взбейте все сухие ингредиенты венчиком в миске. Добавьте сухие ингредиенты к влажным.
    Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
    Когда вы будете готовы начать раскатывать тесто на следующий день, хорошенько посыпьте поверхность мукой. Вы также можете использовать силпат для раскатывания теста для печенья.Перед тем как начать раскатывать тесто для печенья, разогрейте духовку до 350. Раскатайте тесто до толщины ″ и нарежьте формочками для печенья.
    Поместите печенье на пергаментную бумагу на противень и выпекайте при температуре 350 в течение прим. 10-11 минут. Дайте печенье постоять на сковороде еще 5 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.

    Совет: Я готовлю тесто на 3 дня вперед, поэтому все, что мне нужно сделать, это раскатать и испечь накануне. Наслаждаться!

    Как приготовить домашнее печенье с пряничными человечками

    Нажмите здесь, чтобы PDF-версия инструкции для печати

    Самодельный Пряничные человечки - это весело и легко! Весь дом будет отлично пахнуть и детям понравится их украшать.Это так просто, у моего двухлетнего ребенка не было проблемы с украшением и сидел спокойно, не сводя глаз с пряничных человечков (примечание фотографии до и после ... некоторые пряничные человечки стали мутантами с много-много глаз, но ему было весело!

    Эти пошаговые инструкции особенно просты в приготовлении пряничных человечков. в комплекте с фотографии для иллюстрации каждого шага. Вы можете сделать пряничных человечков простые, как в Шреке .. и съесть их. Или вы можете подробно рассказать с глазурью, M & M's, raisons, шоколадная крошка, посыпка, жевательные капли и больше... и все равно их есть!


    Ингредиенты и расходные материалы

    Шаг 1.

    Соберите ингредиенты и расходные материалы
    1. Тесто для пряников
      • 1 и 1/2 стакана (12 жидких унций или 350 мл) (обычно это 1 бутылка) несульфированной патоки
      • 1 и 1/2 стакана (3 палочки) масла или маргарина (каждая палочка по 113 грамм, итого около 350 г)
      • 8 стаканов универсальной муки
      • 2 столовые ложки разрыхлителя двойного действия
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1 чайная ложка пищевой соды
      • 4 чайные ложки молотого имбиря
      • 4 чайные ложки молотой корицы
      • 1 столовая ложка душистого перца
      • 1 и 1/2 стакана коричневого сахара (темного или светлого)
      • 2 больших яйца
    2. Глазурь
      • 4 яичных белка
      • 1 чайная ложка винного камня
      • 4 стакана кондитерского сахара (также называемого сахарной пудрой или пудрой). сахар)
    3. Листы для печенья
    4. Формочки для печенья
    5. Алюминиевая фольга или еще лучше, силиконовые коврики для выпечки
    6. Смеситель для тяжелых условий эксплуатации (опция - можно смешивать вручную)
    7. Скалка, антипригарная силиконовая типа
    8. Нож для торта
    9. Шпатель
    10. Охлаждающая стойка
    11. Кондитерские пакеты и наконечники (ИЛИ пластиковый пакет Ziploc размером галлон ( делаю, тоже)) ИЛИ глазурь в баллончиках
    12. Конфеты: M & M, мармеладки, спасательные средства, шоколадная стружка, цветные посыпки и т. Д.

    Приготовление теста

    Шаг 2 - Включите духовку

    Сейчас хорошее время, чтобы разогреть духовку до 350 F (175 C)

    Шаг 3 - Растопить масло

    Растопите масло в микроволновой печи или на плите, пока оно не растает.

    Можно также нагреть патоку, чтобы она легче разливалась и смешивалась (помните выражение "медленный, как патока?". Вы можете нагреть его в микроволновке (с крышка снята) на 45 секунд или оставьте в кастрюле с очень теплой, почти горячая, вода 30 мин.

    Шаг 4 - Смешайте масло и патоку

    Налейте топленое масло и мелассу в миску для смешивания (большую!)

    Шаг 5 - Добавьте яйца и коричневый сахар

    Теперь добавьте яйца, а затем коричневый сахар! Обратите внимание, как я переключился с венчика на тяжелый венчик на миксере.

    Шаг 6 - Смешайте сухие ингредиенты

    В другой большой миске смешайте

    • 8 стаканов универсальной муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя двойного действия
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 4 чайные ложки молотого имбиря
    • 4 чайные ложки молотой корицы
    • 1 столовая ложка душистого перца

    Шаг 7 - Добавьте муку к влажным ингредиентам

    Если у вас есть миксер с крючком для теста, пора его надеть. В противном случае вам нужно будет делать это вручную!

    Завершено смешивание

    Вернитесь в миску и замесите гладкий мяч.

    Шаг 8 - Остынь!

    Тесто, то есть. У тебя пока нет времени расслабляться. Положите тесто в ziploc или другой контейнер и охладите не менее 30 минут. Большинство направлений скажи, что можешь даже оставить это до следующего дня, и я уверен, что можешь, но в этом нет необходимости.

    Шаг 9 - Раскатываем тесто

    На силиконовом противне, вощеной бумаге или посыпанной мукой поверхности раскатайте небольшое количество теста. (размером с теннисный мяч), пока не достигнет 1/4 дюйма толщиной.Не увлекайтесь мерками, имбирный пряник довольно прочный материал, поэтому он может быть толщиной от 1/8 в некоторых местах или до 1/2 дюйма, но 1/4 дюйма (1/2 см для тех из вас, кто живет в других странах) - идеальный вариант. Если у вас нет силиконового коврика для выпечки, вы можете раскатать тесто на алюминии фольга.

    Шаг 10 - Включите свою формочку для печенья!

    Иметь весело провести время с формочкой для печенья, осторожно нажимая, пока она не коснется коврика под.

    Просто поместите один из бумажных выкроек на тесто и тускло нож (как столовый нож) разрезать по краям.

    Шаг 11 - Отделите вырезки от теста для обрезки

    Ты можно аккуратно удалить лишнее тесто между печеньями. Если вы их порежете на противне для выпечки вы можете поднять весь коврик на противень, чтобы положить печь. В противном случае вам нужно будет их аккуратно приподнять и переместить.

    Шаг 12 - Украсить леденцами.

    Если вы хотите вставить глазки или пуговицы из сахарных бусинок сейчас, вы можете нажать их тесто.Некоторые из них могут расплавиться, и вы всегда можете вставить их позже, пока печенье еще теплое и мягкое, или даже «приклеить» их глазурью. Вы также можете вытравить узоры на сырое тесто столовым ножом; например, улыбка, одежда и т. д.

    Шаг 13 - Поместите их в духовку

    Сейчас же поставьте противень в духовку и дайте ему вариться в течение 12-15 минут, пока он не начнет вздуваться немного вверх и только начинает становиться золотистым и немного твердым. Пока один лоток упаковывается, следующий можно вырезать поднос.

    Затем вынуть приготовленную порцию и дать остыть!

    Еще один совет по приготовленному тесту. Его легко обрезать, когда он свежее из духовки, еще теплое и мягкое, чтобы потом можно было удалить некоторые дефекты.

    Приготовление глазури

    Глазурь - ваш клей, а также украшение!

    Состав:

    • 2 яичных белка - Если вы используете пастеризованные яичные белки, такие как картонную коробку справа, тогда глазурь можно будет есть (в противном случае яйца могут содержать сальмонеллу!)
    • 1/4 чайной ложки винного камня
    • 2 стакана кондитерского сахара (также называемого сахарной пудрой или пудрой). сахар)

    Шаг 14 - Взбить яичные белки

    В большой миске (Мне нравится электрический миксер, например KitchenAid) взбивайте яичные белки, пока они не начнут пениться. Добавьте сливки зубного камня и взбивать, пока белки не станут жесткими, но не сухими.

    Шаг 15 - Добавьте сахарную пудру

    Постепенно вбиваем в сахарной пудры, взбивая около 5 минут, пока она не достигнет однородной консистенции. Держите его закрытым и храните в холодильнике, пока он не понадобится.

    Шаг 16 - Наполните свой пакет для глазури

    Если у вас есть кондитерский мешок, используйте его, но его легко взять и большой (1 галлон). сумка на молнии. Наполните пакет и положите его в холодильник.Когда ты готов чтобы использовать его, просто отрежьте 1/4 дюйма угла, и у вас есть пакет для выпечки быстрого приготовления!

    Шаг 17 - Украшение печенья

    Ингредиенты и расходные материалы:

    • Глазурь, белая и цветная
    • Жевательные капли,
    • M&M's
    • Спасатели
    • Шоколадные чипсы
    • Карамель прочие
    • Цветные "брызги" или "джимми"
    • Глазурь цветная (сейчас в банках!)

    Идти дикий! Глазурь можно использовать для чего угодно. Чтобы нанести украшения из конфет, нанесите небольшое количество глазури на нижней стороной конфеты и удерживайте до застывания.

    Вы можете использовать обрезки теста, чтобы раскатать дополнительные декоративные вырезы, например шляпа или шарф, чтобы быть наносится глазурным клеем. Эти вырезы могут быть впечатлены дизайном перед запеканием. Их можно «раскрасить» с цветной глазурью.

    Напишите мне, чтобы я знал, как получились ваши файлы cookie, и какие советы вы хотите поделиться . Надеюсь, вам и детям будет весело! Это должно быть незабываемое впечатление!

    Сохранение печенья Gingerbread Men

    Да, вы можете покрыть их шеллаком или лаком магазины красок, Home Depot, Lowes и Wal-Mart), и они должны прослужить долгие годы.Только не забудьте сначала дать ему полностью высохнуть. Конечно, они не дольше быть съедобным!

    Отзывы, комментарии и советы

    • Комментарий посетителя от 8 января 2011 г .: «Спасибо за ваш сайт и вся информация, которая на нем есть. Я использовал твой рецепт сальсы любил любил это, я готовлю сальсу в течение многих лет, и мне очень нужны перемены. В Рождество использовало имбирное печенье и рецепты сахарного печенья, которые у меня есть много лет пользуюсь своими бабушками, мне 70 мне нужна была замена они были очень-очень хорошими.Мы с моим единственным внуком делаем имбирные пряники печенье, так как ему было 3 года, ему сейчас 21 год, если мы их не делаем он говорит, что это не Рождество, единственное, что я сделал с пряниками, это добавить 1 чайную ложку черного перца, как сделала моя немецкая бабушка. Еще раз спасибо за отличный сайт, я его все время читаю. Жанетт Кристи "

    История пряников | История кухни

    На своем веб-сайте ToriAvey.com Тори Авей исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что мы едим, как менялись рецепты разных культур и как вчерашние рецепты могут вдохновить нас на кухне сегодня.Узнайте больше о Tori и The History Kitchen.

    Фото Тори Авей

    Беги, беги, как можно быстрее,
    Ты не поймаешь меня, я пряничный человечек!

    ~ Пряничный человечек, сказка

    Никакие кондитерские изделия не символизируют праздники так же, как имбирные пряники во многих его формах, от съедобных домиков до украшенных конфетами пряничных человечков и приправленных пряностями буханок хлеба, похожего на пирожное. В средневековой Англии термин имбирный пряник означал просто «консервированный имбирь» и не применялся к десертам, с которыми мы знакомы до 15 века.Этот термин сейчас широко используется для описания любого типа сладкого угощения, в котором имбирь сочетается с медом, патокой или патокой.

    Корень имбиря впервые был выращен в древнем Китае, где он широко применялся в лечебных целях. Оттуда он распространился по Шелковому пути в Европу. В средние века его считали специей за способность маскировать вкус консервированного мяса. Говорят, что Генрих VIII использовал имбирный отвар в надежде создать сопротивление чуме. Даже сегодня мы используем имбирь как эффективное средство от тошноты и других заболеваний желудка.На санскрите корень был известен как srigavera , что переводится как «корень в форме рога» - подходящее название для необычного вида имбиря.

    Источник: Deposit Photos

    Согласно публикации Ронды Массингем Харт Making Gingerbread Houses , первый известный рецепт имбирных пряников появился в Греции в 2400 году до нашей эры. Китайские рецепты были разработаны в 10 веке, а к позднему средневековью у европейцев была своя собственная версия имбирных пряников. Твердое печенье, иногда позолоченное сусальным золотом и в форме животных, королей и королев, было основным продуктом средневековых ярмарок в Англии, Франции, Голландии и Германии.Королеве Елизавете I приписывают идею украсить печенье таким образом после того, как она сделала некоторые из них, чтобы напоминать сановников, посещавших ее двор. Со временем некоторые из этих фестивалей стали называть ярмарками имбирных пряников, а подаваемые там имбирные пряники были известны как «обтекатели». Форма пряников менялась в зависимости от сезона, в том числе цветы весной и птицы осенью. Искусно украшенные имбирные пряники стали в Англии синонимом всего изысканного и элегантного.Сусальное золото, которое часто использовалось для украшения имбирных пряников, привело к появлению популярного выражения «снимать позолоту с имбирных пряников». Резные белые архитектурные детали, которые можно найти во многих колониальных американских домах на побережье, иногда называют «пряничными изделиями».

    Изображение из общественного достояния из книги Флоренс Холбрук «Драматический читатель для младших классов», Copyright 1911, стр. 118. Источник: Wikimedia Commons

    Пряничные домики возникли в Германии в 16 веке. Сложные дома с печеньем, украшенные фольгой в дополнение к сусальному золоту, стали ассоциироваться с рождественской традицией.Их популярность возросла, когда братья Гримм написали рассказ о Гензеле и Гретель, в котором главные герои натыкаются на дом, полностью сделанный из угощений, глубоко в лесу. Неясно, были ли пряничные домики результатом популярной сказки или наоборот.

    Недавно был побит рекорд самого большого в мире пряничного домика. Предыдущий рекорд был установлен торговым центром Mall of America в 2006 году. Новый пряничный домик-победитель, площадью почти 40 000 кубических футов, был возведен в гольф-клубе Traditions в Брайане, штат Техас.Для дома требовалось разрешение на строительство, и он был построен как традиционный дом. При его строительстве было использовано 4 тысячи пряничных кирпичей. Чтобы представить себе это в перспективе, рецепт дома такого размера будет включать 1800 фунтов масла и 1080 унций молотого имбиря. Больше похоже на пряничный курорт!

    Источник: Deposit Photos

    Пряники прибыли в Новый Свет с английскими колонистами. Файлы cookie иногда использовались, чтобы склонить избирателей Вирджинии к предпочтению одного кандидата над другим.Первая американская поваренная книга, American Cookery от Амелии Симмонс, содержит рецепты трех видов имбирных пряников, включая мягкий вариант, запеченный в буханках:

    Мягкие имбирные пряники для запекания на сковороде.

    № 2. Разотрите три фунта сахара, два фунта масла и четыре фунта муки, добавьте 20 яиц, 4 унции имбиря, 4 ложки розовой воды, выпекайте как № 1.

    Этот более мягкий вариант имбирных пряников был более распространен в Америке. Мать Джорджа Вашингтона, Мэри Болл Вашингтон, подала свой рецепт имбирных пряников маркизу де Лафайетту, когда он посетил ее дом во Фредериксбурге, штат Вирджиния. С тех пор он был известен как Gingerbread Lafayette. Кондитерские изделия передавались из поколения в поколение Вашингтон.

    Конечно, я не смог бы изучить историю пряников, не приготовив несколько собственных печенек. Есть много заманчивых сортов, но в итоге я решила пойти традиционным путем и приготовить имбирных человечков. Этот рецепт немного адаптирован из вышедшей из печати поваренной книги New York Times Heritage. Он делает крепкое печенье с хрустящей корочкой, идеально подходящее для строительства стен пряничного домика (если вы достаточно смелы, чтобы отказаться от набора!).Я добавил немного имбиря в печенье, чтобы придать ему больше аромата. Вы также можете подумать о том, чтобы добавить немного розовой воды в тесто в знак уважения Амелии Симмонс! Пряничные человечки выпекают гладкие и плоские, идеальный поддон для украшения королевской глазурью, конфетами, сахарным жемчугом и посыпкой. Если вы хотите узнать, как заморозить печенье так, как оно изображено на фотографиях, попробуйте мой рецепт королевской глазури в этом уроке, который я написал в прошлом году, о том, как украсить печенье королевской глазурью.

    Фото Тори Авей

    Вы можете узнать больше об истории кулинарии на веб-сайте Тори: The History Kitchen.

    Узнайте, как украсить печенье королевской глазурью.

      Ингредиенты
    • стакана несульфированной патоки
    • ¾ стакана масла
    • ¾ стакана темно-коричневого сахара
    • 4 ½ стакана муки, плюс еще для прокатной поверхности
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки выпечки газировка
    • 3 ½ чайных ложки молотого имбиря
    • 2 чайные ложки корицы
    • 1 слегка взбитое яйцо
    • Королевская глазурь (по желанию)
    • Посыпка, конфеты с корицей или любые другие украшения по вашему выбору (по желанию)
      Указания
    1. В средней кастрюле нагрейте патоку до точки кипения.Снимите с огня и добавьте масло, пока оно не растает. Добавьте коричневый сахар. Дайте остыть.
    2. Просейте в большой миске муку, разрыхлитель, соль, пищевую соду, имбирь и корицу. Добавьте остывшую патоку и яйцо в мучную смесь и хорошо перемешайте, пока не образуется тесто. Возможно, вам придется использовать руки, чтобы действительно смешать влажную смесь с сухой.
    3. Оберните тесто вощеной или пергаментной бумагой и охладите в течение 1-2 часов или пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть.
    4. Духовку разогреть до 350 градусов. Перелейте охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность для раскатывания и раскатайте тесто до толщины в четверть дюйма. Раскатайте по четверти теста за раз.
    5. Нарежьте печенье любой формочкой для печенья. Я выбрала традиционного имбирного пряничного человечка, но вы можете проявить творческий подход с любой формочкой для печенья, какой захотите.
    6. Переложите отрезанное тесто на противень, который был слегка смазан антипригарным спреем для готовки или застелен силиконовым противнем.Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 12-15 минут. Печенье вздувается, но не растекается.
    7. Полностью охладите на решетке перед украшением королевской глазурью, декоративной посыпкой и конфетами.
    Советы / методы

    Вам также понадобятся: средняя кастрюля, большая миска для смешивания, сито, восковая или пергаментная бумага, скалка, форма (и) для печенья по вашему выбору, противень, антипригарный спрей для готовки или силиконовый противень.

    Посетите блог Shiksa, чтобы узнать, как украсить печенье королевской глазурью

    Источники исследований

    Боргобелло, Бриджит. Техас претендует на звание самого большого пряничного домика в мире. N.p., 10 декабря 2013 г. Web. 17 декабря 2013 г.

    Хьюитт, Жан. Поваренная книга наследия New York Times. Нью-Йорк: Крылья, 1995. Печать.

    Massingham, Ронда. Изготовление пряничных домиков. Pownal, VT: Storey Communications, 1996. Печать.

    Сембер, Бретт. Печенье: история любви. США: Sember Resources, 2012.

    Staib, Walter; Юн, Молли и Волкоу, Диана. Сладкий вкус истории: более 100 элегантных рецептов десертов с самых первых дней Америки. США: Лион, 2013.

    Stellingwerf, Стивен. Пряничная книга. Нью-Йорк: Риццоли, 1991.

    Познакомьтесь с автором

    Тори Авей - писатель, разработчик рецептов и создатель ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня. Написание и фотографии еды Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post.Подпишитесь на Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

    Больше пряников от PBS

    Рецепт легкого имбирного пряника
    Используя смесь для пудинга ириски, эти печенья легко приготовить вместе с детьми и весело украсить с местной станции Сиэтла KCTS9!

    Рецепт оладий из цельнозерновых имбирных пряников
    Приготовьте эти пряники на Рождество или в любое время на завтрак, который по вкусу напоминает десерт из блога PBS Food Fresh Tastes.

    Строительство и украшение пряничного домика
    В этом сегменте из серии «Ремесло в Америке» кондитеры Grove Park Inn Роберт Алджер и Иэн Джонс строят и украшают имбирный домик на основе Президентского коттеджа в Grove Park Inn.

    Пряничный домик-феерия
    Пряничный домик-феерия исторического общества Джексонвилля во Флориде превращает церковь в зимнюю страну чудес, поскольку команды создают уникальные пряничные творения и соревнуются за самую большую награду мероприятия: награду Best in Show.

    Мини-пряничные домики Грэма
    Сохраняйте праздничное настроение, создавая эти милые пряничные домики Грэма вместе со своим ребенком из блога PBS Parents Kitchen Explorers

    Рецепт французских тостов с пряниками
    Посмотрите, как шеф-повар Мэтт Стикл оф Укус в отеле Murano в Такоме, штат Вашингтон, готовит французские тосты с пряниками.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *