Кексики рецепт классический: Классические кексы в формочках рецепт с фото

Содержание

Кекс классический - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.1 ст.
120 г10 г
1 ч. л.200 г
120 мл1,5 ст. л.

Описание рецепта — Кекс классический:

Среди множества рецептов приготовления кексов есть один базовый, вернее классический. Он очень кстати подойдет для начинающих кулинаров еще не искушенных в нюансах сложной выпечки. Рецепт элементарно прост в исполнении и получается у всех абсолютно, кто бы не взялся за это дело. Немаловажно еще и то, что кекс просто замечательный: воздушный, очень мягкий и вкусный. И даже повара с многолетним опытом не брезгуют периодически порадовать себя и свою семью такой чудной домашней выпечкой. Продукты для его приготовления самые простые и есть всегда в любом доме.

Кекс классический: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 48,26 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

342

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления классического кекса нужно взять: яйца, сахар, масло сливочное, муку, молоко, какао-порошок, соду пищевую, ванильный сахар.

Шаг 2:

Яйца разбиваем в миску, в которой вы будете замешивать тесто для кекса.

Шаг 3:

Взбиваем миксером яйца.

Шаг 4:

Во взбитые яйца добавляем постепенно сахар и взбиваем в густую массу минут 5-7.

Шаг 5:

Во взбитые яйца с сахаром кладем растопленное сливочное масло.

Шаг 6:

В полученную смесь добавляем ванильный сахар и пищевую соду, погашенную лимонным соком или уксусом. Понадобится одна чайная ложка соды без горки.

Шаг 7:

В смесь из яиц, сахара и сливочного масла с содой постепенно высыпаем муку. Для справки если у вас нет весов: в одном тонком стакане ровно 130 грамм муки.

Шаг 8:

Аккуратно перемешиваем взбитые с сахаром яйца, сливочное масло, соду и муку.

Шаг 9:

В тесто наливаем молоко.

Шаг 10:

Перемешиваем тесто с молоком. Консистенция теста готового для выпечки должна быть такой, чтоб оно стекало с ложки “ленточкой”.

Шаг 11:

Третью часть теста перекладываем в отдельную посуду и добавляем какао-порошок.

Шаг 12:

Добавляем две столовые ложки молока. Перемешиваем тесто с какао-порошком и молоком.

Шаг 13:

В форму для выпекания выкладываем сначала белое тесто.

Шаг 14:

А сверху темное. Ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов С .

Шаг 15:

Выпекаем 40-45 минут. Готовность проверяем спичкой или деревянной шпажкой. При прокалывании кекса они должны быть сухими.

Шаг 16:

Кекс охлаждаем, достаем из формы и разрезаем на порционные кусочки. Из указанного количества ингредиентов получается один небольшой кекс для семьи из 2-3 человек. Если нужен больший, то количество ингредиентов удвойте.

Шаг 17:

Ароматный, пышный, воздушный и очень вкусный классический кекс готов. Подаем его с молоком, чаем и кофе. Приятного аппетита!

Кексы рецепт классический

Предлагаю вашему вниманию классический рецепт приготовления кексов на кефире в силиконовых формочках для выпекания, рецепт настолько простой, что Вы сможете очень часто баловать своих родных чаепитием с
домашними кексами
.

 

1. В удобной ёмкости с высокими краями смешаем яйца и сахар, и будем взбивать их миксером (примерно 10-15 минут) до образования воздушной яично-сахарной пены, при этом продукты многократно увеличатся в объёме.

 

 

2. Масло растапливаем до жидкого состояния в микроволновке или на слабом огне, если получилось горячим, лучше остудить.

 

3. Теперь смешаем следующие ингредиенты: яично-сахарную пену, кефир, сливочное масло и соду, взобьём миксером около 2-х минут. Затем понемногу добавим просеянную пшеничную муку и продолжим взбивать ещё около 5-ти минут.

 

4. Разливаем тесто в силиконовые формочки, их (на получившийся объём теста) нам понадобится 18 штук. Заполним их примерно до половины, т. к. наши кексики будут подниматься (увеличиваться в объёме) примерно в 2 раза. Пока заполняем формы, ставим духовку на разогрев до 180 градусов Цельсия. Формочки располагаем на противне для удобства.

 

Заполнять силиконовые формы для кексов тестом лучше всего кондитерским мешком или шприцем, у нас таких инструментов не оказалось под рукой, и наши кексы получились с небольшими дефектами, а формы испачкались, но это никак не повлияло на волшебный вкус домашней выпечки.

 

 

 

 

5. Ставим противень с заполненными формами для кексов в духовку и выпекаем примерно 20 минут. За 2 минуты следует проверить, что там, да как, т. к. объём выпечки небольшой, и очень вероятна возможность пригорания. Извлекать кексы из форм нужно очень осторожно — можно обжечься. Перед этим стоит дать кексам немного остыть. Готовую выпечку можно украсить сахарной пудрой.

 

Наши классические кексы на кефире готовы, пора заваривать чай. Приятного чаепития!

Как приготовить вкусный кекс дома: классический рецепт

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить классический кекс: пошаговый рецепт4 Как красиво оформить и подать кекс5 Советы и...

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то попробуйте приготовить кекс классический по моему рецепту с пошаговым фото. Это лакомство можно быстро приготовить в домашних условиях, не затратив при этом много ингредиентов. Капкейк получается довольно сладким, поэтому любителям вкусных десертов он должен понравиться. Лично я очень люблю пить чай с кексом, так процесс чаепития становится намного веселее.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, сито, кофемолка, духовка.

Необходимые продукты

Рецепт кекса классического с выпечкой в духовке мне достался от моей бабушки. В детстве она часто меня баловала разными тортиками, но такой кекс я любила больше всего. Для его приготовления нам не понадобятся всякие экзотические ингредиенты. Вот список продуктов, которые нам нужны:

Сливочное масло 200 г
Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Мука 260 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Изюм 150 г

Муку обязательно нужно просеивать ситом.

Особенности выбора продуктов

Некоторые люди не любят употреблять изюм в пищу, поэтому его можно заменить. Моя подруга, например, вместо изюма кладет орехи. Хотя кекс столичный по ГОСТу делается именно с добавлением изюма, при желании его можно немного изменить. Вместо изюма также можно добавлять финики, цукаты, курагу, миндаль, лукум.

Если вы любитель алкогольных напитков, то орехи или изюм можно настаивать в роме. За несколько дней до приготовления сделать настойку и спрятать ее в темное место. Выпечка с ингредиентами на роме будет иметь свой насыщенный и приятный вкус. Такие лакомства делают на Багамских островах, привлекая туристов.

Капкейк – это американское название кекса.

Для людей, страдающих сахарным диабетом, сахар можно заменить фруктозой. Вместо сливочного масла добавляем маргарин с минимальной жирностью. Такой продукт будет иметь минимальное количество калорий, но при этом будет оставаться вкусным.

Как приготовить классический кекс: пошаговый рецепт

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

Сливочное масло нам нужно размягчённое, поэтому за час до приготовления лакомства его лучше вынуть из холодильника. Либо положить его в стакан, а стакан поставить в теплую воду, тогда масло размягчится быстрее.

Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с пудрой, но можно взбивать и с сахаром. Однако тогда нужно убедиться, что весь сахар растворился. Я делаю сахарную пудру в кофемолке, но можно купить готовую в супермаркете.

Теперь взбиваем масло и пудру в пышную массу, используя миксер, и добавляем ванильный сахар или ванилин. Далее добавляем три яйца, но вводить их нужно поочередно, при этом перемешивая.

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

После этого обдаем изюм кипятком. Потом обжимаем его бумажным полотенцем и добавляем в наше тесто.

Перемешиваем ложечкой до полного распределения изюма по всей массе. Теперь добавляем щепотку соли и просеиваем муку при помощи сита. Муку добавлять частями, при этом перемешивая содержимое. В конце нужно всыпать разрыхлитель и окончательно все перемешать. Наше тесто готово.

Второй этап: выпечка

Теперь подготовим форму. Можно печь в большой форме, чтобы получить простой кекс, а можно испечь порционные кексики в маленьких формочках. Форму смазываем сливочным маслом. Эту процедуру можно сделать, использовав растительное масло, но, как мне кажется, со сливочным будет вкуснее. После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой.

Выкладываем тесто в формочку.

Потом нужно посередине сделать небольшой надрез. Смачиваем лопатку или нож в воде и проводим по центру полосу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ºС. Время приготовления – 60 минут. Проверить готовность капкейка можно с помощью деревянной зубочистки. Она должна выходить из кекса сухой. После выпечки кекс лучше оставить в духовке, чтобы он остыл, тогда его легче будет вытаскивать из формы.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Сверху лакомство посыпаем сахарной пудрой. Теперь десерт полностью готов. Кекс ванильный с изюмом готовится, если пользоваться классическим рецептом, около 90 минут. Все получается просто, быстро и со вкусом.

Как красиво оформить и подать кекс

Если вы сделали порционные маленькие кексики, то для них существует очень много красивых и ярких украшений. Сложные фигурки делаются посредством кондитерского шприца. Такие украшения сделать под силу только профессионалам, поэтому мы их упустим. Вот некоторые простые способы украшения кексов:

  • Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
  • Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
  • Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

Если вы испекли большой классический домашний кекс, то украсить его можно просто сахарной пудрой, как это сделала я. При желании сверху посыпьте мелкими кусочками грецкого или миндального ореха. Также можно добавить различных ягод.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления данного лакомства я использовала 200 г сливочного масла. Некоторые говорят, что это много, и капкейк получается немного жирным. В таком случае масла можно положить немного меньше, а муки добавить больше. Или же заменить масло маргарином.

В процессе приготовлении сахарной пудры добавляйте немного ванилина, он придаст ей приятный аромат. Если вы хотите сверху кекс посыпать орехами или ягодами, то их нужно измельчить и положить поверх пудры. Вместо 3 яиц можно положить 4 или даже 5, хуже от этого десерт не станет.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

Кекс столичный с изюмом по ГОСТу можно также приготовить в мультиварке. Только время выпечки стоит увеличить до 90 минут. При желании вместе с изюмом в тесто можно добавлять орехи и цукаты.

Видеорецепт приготовления классического кекса

На данном видео показано, как быстро приготовить кекс по рецепту классическому и простому. Пошаговая инструкция и все детали приготовления теста. Потратьте 5 минут вашего времени и научитесь делать быстро и очень вкусно домашние капкейки.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Всем любителям подобного лакомства стоит попробовать самостоятельно испечь его. О том, какой кексик у вас получился, пишите в комментариях. Указывайте на возможные доработки и изменения в рецепте. Возможно, вы немного измените вариант приготовления теста для кексов в формочках и получите новый и вкусный рецепт, лучше классического. Об этом также не забудьте рассказать в комментариях.

Post Views: 884

Кекс классический рецепт - печем воздушные кексы в домашних условиях — УНИАН

Традиционный кекс выпекается из дрожжевого или бисквитного теста, в его состав входит изюм.

Мало кто может устоять перед свежей, воздушной бисквитной выпечкой – аромат и внешний вид правильно приготовленного кекса не оставит равнодушным даже самых ярых сторонников здорового питания.

Приготовить кекс в домашних условиях на удивление просто, нужно лишь знать несколько хитростей и следовать рецептам. 

Читайте такжеКак приготовить вкусный и нежный торт "Медовик" дома: простые рецепты

Кекс классический - рецепт

Историки полагают, что предки современного кекса выпекались еще в Античности, а свои современные очертания эта выпечка получила в XVI-XVII веках, когда на европейских кухнях все чаще стал появляться сахарный песок.

Традиционный кекс выпекается из дрожжевого или бисквитного теста, в его состав входят изюм.

  • Для приготовления восьми порций потребуются:
  • сливочное масло (175 г)
  • сахар (175 г)
  • ванилин (1 щепотка)
  • соль  (1 щепотка)
  • куриные яйца (3 штуки)
  • мука (175 г)
  • разрыхлитель теста (половина чайной ложки)
  • изюм  (100 г)

Промыть изюм, залить кипятком на пару минут и обсушить.

Дать сливочному маслу оттаять, взбить его с ванилином, солью и сахаром до состояния пышной массы. Сахар должен полностью раствориться.

Добавить в массу яйца, не прекращая взбивать ее. После этого – добавить муку и разрыхлитель.

В результате должно получиться густое, немного тягучее тесто, в него следует добавить изюм.

Для приготовления кекса в духовке форму для выпекания следует смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 60-80 минут при температуре в 160 градусов, время от времени проверяя готовность.

Готовый кекс остудить. При желании его можно полить джемом или присыпать сахарной пудрой.

Кекс на кефире

Классический рецепт кекса можно изменить, заменив молоко на кефир и растительное масло.

На 10 порций кекса потребуется 250 мл кефира, 3 яйца, 200 г сахара, 2,5 стакана муки, 15 гр разрыхлителя для теста, 160 мл растительного масла, и 11 гр ванильного сахара.

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до состояния однородной бело массы, залить туда растительное масло и кефир, тщательно перемешать.

Небольшими частями досыпать в массу муку и разрыхлитель, помешивая.

Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекать в духовке 50 минут при температуре в 180 градусов.

Кекс готов, можно полить его джемом, посыпать пудрой, или даже сделать шоколадную глазурь.

Кекс на кефире рецепт с фото / eda.ru

Творожный кекс - рецепт

Кекс на основе творога по своей консистенции гораздо нежнее, чем классический.

Для приготовления 10 порций творожного кекса потребуется:

  • творог жирный (225 г)
  • сливочное масло (125 г)
  • сахар (2200 г)
  • 3 куриных яйца
  • до 10 граммов ванилина
  • изюм (80 г)
  • мука (250 г)
  • разрыхлитель для теста

Масло, сахар и ванилин взбить до однородной массы. Добавить туда творог (желательно сначала пропустить его через зито, или измельчить блендером), продолжая взбивать.

Добавлять в полученную массу муку и разрыхлитель, продолжая взбивать и помешивать, затем добавить изюм. В итоге должно получиться вязкое, густое тесто.

Смазать и присыпать мукой форму, загрузить в нее тесто. Желательно, чтобы тесто не занимало более двух третей объема формы, поскольку оно будет подниматься.

Выпекать в духовке около часа, при температуре в 165–170 градусов.

Готовому кексу дать остыть. При желании – полить джемом или сахарной пудрой.

Творожный кекс рецепт с фото / gastronom.ru

Шоколадный кекс - рецепт

Кекс с ароматом и вкусом шоколада станет прекрасным лакомством даже для самых требовательных сладкоежек.

На приготовление десятка порций потребуется

  • мука (1 стакан)
  • сахар (1 стакан)
  • кефир, либо сметана или йогурт (1 стакан)
  • 1 куриное яйцо
  • полторы чайных ложки разрыхлителя для теста
  • 2 столовых ложки рафинированного растительного масла
  • 2 столовых ложки какао-порошка

Смешать в емкости все сухие продукты для приготовления кекса. Просеять муку, добавть в нее разрыхлитель и какао-порошок. В последнюю очередь засыпается сахар.

В другой глубокой емкости смешать кефир (как вариант – йогурт или сметану) и растительное масло, добавить яйцо, взбить миксером или блендером.

Залить полученную на кефире массу в сухие ингридиенты. Тщательно все перемешать, до получения однородной массы без комков.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить туда тесто (не более чем на две трети объема формы). Запекать в духовке 40 минут при температуре в 180 градусов. Готовому шоколадному кексу дать остыть.

Кекс шоколадный рецепт / gastronom.ru

Банановый кекс - рецепт

Одна из самых оригинальных вариаций кекса – бисквит с бананами и грецким орехом.

Для приготовления кекса с бананами потребуется

  • сливочное масло (100 г)
  • сахар (125 г)
  • яйцо куриное (2 штуки)
  • ваниль (половина чайной ложки)
  • бананы (3 штуки)
  • пшеничная мука(375 г)
  • уксус(1 столовая ложка)
  • соль
  • щепотка соды
  • Толченые грецкие орехи (200 г)

Масло растопить и взбить вместе с сахаром, яйцами и ванилью, до получения однородной массы.

Растолочь бананы до состояния пюре, добавить в массу, помешивая.

Затем небольшими порциями добавить в массу муку, соль, грецкие орехи и гашенную уксусом соду. Перемешивать, пока не получится густое тесто.

Выложить тесто в подготовленную форму, выпекать в духовке около часа

Смазать маслом форму для запекания, выложить банановую массу и выпекать в духовке около часа при температуре 160-180 градусов.

Банановый кекс рецепт с пошаговыми фото / gastronom.ru

Приготовление кексов – лайфхаки

  • Во время запекания кекса его готовность можно проверять деревянной палочкой или зубочисткой. Достаточно протыкать тесто – если зубочистка выходит из него сухой – кекс готов.
  • При наличии силиконовой формы для выпечки, поливать ее маслом и присыпать ее мукой не потребуется. Для упрощения процесса можно использовать бумагу для выпекания или специальные бумажные формы для кексов.
  • Кексы можно готовить даже в микроволновке или хлебопечке. Шоколадные кексы в микроволновке на мощности в 800 Вт выпекаются за 3-5 минут. Что касается хлебопечек – они, как правило, оснащены специальным режимом «выпекание». Для выпекания кекса подойдет и мультиварка, но времени потребуется больше – до двух часов.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Классический фунтовый кекс рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - шеф-повар Вирджиния Уиллис (США) - преподаватель каджунской и креольской кухни, автор книг об активном отдыхе, Лауреат 2016 года в категории «Здоровье»

Фунтовый кекс был так назван из-за того, что его основные ингредиенты – сахар, мука, масло и яйца добавлялись все по одному фунту. Но вовсе необязательно брать продукты в таком количестве. Достаточно того, чтобы эти ингредиенты были в равных частях. Фунтовый кекс, хотя и считается исконно европейской выпечкой, популярен во многих странах далеко за пределами Старого Света. И в зависимости от региона, его дополнительные ингредиенты значительно варьируются. Например, попробовав такие кексы в Британии и в Мексике, вы вряд ли догадаетесь, что у них общие корни. В фунтовый кекс можно также добавлять различные сухофрукты или орехи, ароматизаторы, покрывать их глазурью или кремом. Для начала попробуйте испечь кекс по классическому рецепту.


Рекомендуем

Время: 1 час. 35 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 220 гр. сливочного масла комнатной температуры, и еще немного для смазывания формы
  • 3 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. мелкой морской соли
  • 3 ст. сахара
  • 0,5 ст. маргарина комнатной температуры
  • 1 ст. цельного молока комнатной температуры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 5 больших яиц комнатной температуры
  • 0,5 ч. л. миндального экстракта, по желанию




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 150 °С. Обильно смажьте маслом большую форму для кекса с отверстием посередине (диаметр формы 25 см.)
  2. В миску среднего размера просейте муку, разрыхлитель и соль. В чаше стационарного миксера с насадками в виде лопаток смешайте масло, сахар и маргарин до консистенции крема.

    В большой мерной чаше для жидкостей соедините молоко, ваниль, яйца и миндальный экстракт, если используете его. Всё перемешайте. В масляную смесь постепенно, чередуя, наливайте молочную смесь и насыпайте муку, причём начать и закончить нужно мукой. Перемешайте. Наполните подготовленную форму тестом.


  3. Запекайте кекс в течение 15 мин. Увеличьте температуру в духовке до 160 °С и запекайте ещё 45 мин. пока кекс не покроется золотистой корочкой и не будет отставать от края формы. Или проверьте готовность, воткнув зубочистку. Она должна выйти из кекса сухой. Переложите его на решётку на 10 мин. Затем переверните кекс вверх дном, чтобы он полностью остыл, минимум на 20 мин.
Категории:

Рождественский кекс – Mary Bakery

Рождественский кекс — английская классика, ставшая очень популярной и у нас в предновогодние праздники и Рождество. В Англии и всей Европе католическое Рождество не проходит без кексов и штолленов. Выпечка, которая стала символом праздников уже много лет. Классический рецепт с сухофруктами и орехами, которым я хочу с вами поделиться, лучше начать готовить несколько заранее. Но обо всем расскажу по порядку.

История рождественского кекса

По традиции эти кексы всегда готовили сильно заранее. Сначала готовили сухофрукты и замачивали их в крепком алкоголе. Потом долго выпекали при низких температурах, заворачивали и хранили в прохладном месяце до самого Рождества. За это время считалось, что кекс настоится, станет ещё нежнее, ароматнее и вкуснее. Выдерживать кекс могли до месяца, а то и дольше. В зависимости от рецерта, пока кекс выдерживали, его могли дополнительно пропитывать алкоголем. А перед подачей на стол украли т марципаном, блестящей глазурью или сахарной пудрой.

Со временем в разных странах Европы стали появляться и свои варианты рождественской выпечки. Помимо классического рецепта стали появляться и новые рецепты кексов. Например, кекс Данди, украшенный миндалём, или викторианский, в который ко всему прочему добавляется консервированный ананас.

Сухофрукты и орехи для рождественского кекса

Нет практически никаких ограничений относительно того, какие сухофрукты выбрать для кекса. Это могут быть курага, чернослив, вишня или клюква, светлый изюм, а так же лимонные и апельсиновые цукаты. Единственное, что я бы не советовала класть, это разноцветные ананасовые цукаты.

Сухофрукты предварительно замачиваются в крепком алкоголе. Это может быть ром, коньяк, бренди, кирш. Я обычно замачиваю сухофрукты в темном роме. Будет лучше, если замочить сухофрукты заранее. Так они максимально впитают в себя алкоголь, что сыграет роль не только в сроке хранения, но и вкусе. Алкоголь будет более отчетливо чувствоваться. Я обычно замачиваю сухофрукты за неделю до того, как планирую готовить кекс. В течение этого времени я время от времени перемешиваю сухофрукты, чтобы алкоголь впитался более равномерно. Но в целом, если вы не готовы столько ждать, замочите сухофрукты как минимум на 12-24 часа.

Орехи вы так же можете использовать те, что вам больше нравятся: миндаль, фисташка, фундук, пекан и тд.

Как выдерживать рождественский кекс

Если вы планируете после приготовления кекса дополнительно выдерживать его, то в первую очередь после выпечки необходимо кекс полностью остудить. Затем завернуть в пекарскую бумагу, можно так же использовать пищевую пленку или фольгу и убрать кекс в прохладное темное место, но не в холодильник! В таком виде кекс можно хранить до 1 месяца, хотя я в целом придерживаюсь позиции, что делать это совершенно необязательно. Так как обычно даже в темном шкафу на кухне достаточно жарко и это может быть небезопасно.

В этом рецепте есть и разрыхлитель, и алкоголь и миндальная мука. Все эти ингредиенты добавляют кексу рыхлости и нежности без выдерживания. А вы можете быть спокойны за его безопасность относительно сроков годности.

Как выпекать рождественский кекс?

Так же нужно быть готовым, что классический английский рождественский кекс готовится достаточно долго. Он выпекается при низких температурах в течение нескольких часов (как правило, в течение 4 часов). Лучше будет накрыть кекс фольгой, чтобы не пересушить верхушку в духовке. Хотя сейчас, в современных рецептах все чаще можно встретить варианты, когда кекс выпекается как обычно в течение часа-полтора. Предложенный мною вариант — золотая середина.

В конце не могу не отметить свою новую форму из магазина Williams Oliver. Тот случай, когда форма для выпечки может быть исполнившейся мечтой! Я сразу знала, что именно в ней приготовлю рождественский кекс. А учитывая, что эта форма прочная на века, возможно кекс в ней станет доброй семейной традицией.
Классический английский рождественский кекс с сухофруктами рецепт с фото на большую форму.

Как приготовить английские кексы классический рецепт

Сегодня мы называем их английские кексы, английские маффины или английскими булочками. Но когда-то это были единственно известные кексы которые приготовил безымянный британский булочник в начале 19-го века. Тонкие диски из дрожжевого теста, больше похожие на лепешки которые не запекались а готовились в жиру на раскаленной сковороде.


Почему этот кекс «Английский»?

Определение «английские» появилось где-то к середине девятнадцатого века исключительно для того чтобы отличить традиционные булочки к завтраку от новомодной кондитерской выпечки. А до того момента у этих кексов не было национальности.

Для приготовления этих булочек использовалось много молока, его было так много что в некоторых старинных рецептах тесто описывалось как «слишком жидкое, чтобы замесить». Большую часть дня это тесто медленно поднималось, затем его формовали в самодельные пресс-формы обсыпанные пшеничной или кукурузной мукой, и оставляли на всю ночь для расстойки.

А утром поднявшиеся за ночь английские кексы готовили в очаге на раскаленном, смазанном салом поддоне. Почему именно на сале а не на масле? — спросите вы. Потому что сало было гораздо дешевле масла и у него более высокая точка дымления. А кусочек сливочного масла лучше положить на теплую, пахнущую медом, булочку.

Вообще английские кексы идеальная составляющая совершенного сытного завтрака. Их можно подать как с блестящими, лоснящимися от жира ломтиками зажаренного бекона, расплавленным сыром, салатом, колбасой и яичницей, так и со сладким джемом или вареньем.

В отличии от запеченных в духовке, у традиционно поджаренных на сковороде английских кексов более четкая, хрустящая корочка, они как и йоркширский пудинг родились и изначально готовились в пламени очага. Именно поэтому, в этом рецепте мы будем готовить английские кексы без духовки.

к содержанию ↑

Всего четыре шага для приготовления английских кексов

Если вы хотите быть до конца верными традициям 19-го века, попробуйте обойтись без современных кухонных смесителей и форм для сдобы. Все что вам понадобится для приготовления этого блюда это электрическая или чугунная сковорода.

Замесите тесто

Сам процесс приготовления булочек довольно незатейлив. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте к ним холодное молоко, мед и яичный белок. Хорошенько все перемешав и накрыв посудину пищевой пленкой можно пойти вздремнуть или посмотреть любимый сериал.

Через 4-6 часов, когда вам надоест дремать около телевизора, у вас будет поразительно легкое, воздушное тесто. Белки сделают его эластичным, а молоко и мед подарят превосходный аромат и легкую сладость.

к содержанию ↑

Сформуйте кексы и дайте им повторно подняться

Сейчас с тестом нужно обращаться очень осторожно, чтобы случайно не сбить его. Возьмите ложку и выложите на обсыпанный кукурузной мукой лист 12 равных порций. Кукурузная мука убережет это жидкое тесто от прилипания к противню. А поскольку она достаточно крупная и грубая то тесто ее не впитает, и наши булочки не станут жесткими, что вполне могло бы произойти используй мы обычную муку.

Присыпьте булочки сверху небольшим количеством кукурузной муки, это предохранит их от прилипания к пищевой пленке которой вы их накроете. Накрытый лист на ночь уберите в холодильник для окончательной расстойки. Теперь можно спокойно идти спать, зная, что на завтрак у вас будут превосходные, домашние английские кексы.

к содержанию ↑

Поджарьте их на сковороде

С утра, я обычно кладу на сковороду несколько ломтиков бекона и поджариваю их. Затем в вытопленном жире выпекаю поднявшиеся за ночь, пухлые маффины.

Независимо от того на какой сковороде вы готовите — чугунной или электрической, какой жир используете — бекон или масло, главное готовьте маффины на среднем огне (около 160 °C). Зажаривайте их около 8 минут с каждой стороны, пока их корочки не станут золотисто- коричневыми.

Прямое тепло поднимающееся от поверхности шкворчащей сковороды нагревает влагу внутри теста, и испаряя ее, как будто освобождает внутреннюю пружину. Булочки из мягкого эластичного теста поднимаются, буквально на глазах.

к содержанию ↑

Немного остудите раскройте пополам и подавайте

После того, как английские кексы будут готовы, выложите их на проволочную стойку пока они немного не остынут. После этого вы можете разделить их на половинки. Для этого кто-то использует вилку, но я предпочитаю делать это руками.

Вилка нужна лишь когда булочки слишком горячие или жесткие. Имейте терпение, подождите пару минут пока вы не сможете, немного надорвав края, пальцами раскрыть эту мягкую булочку как книгу.

Из за того что кексы жарятся на сковороде, а не выпекаются в духовке, внутри они очень мягкие и влажные. Поэтому они могут храниться в закрытом контейнере практически всю неделю. Это при условии, что вам останется что хранить…

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — классические английские кексы маффины, старомодные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде.

Ингредиенты:

  1. 425 граммов пшеничной муки 1 сорта.
  2. 11 граммов соли.
  3. 4 грамма мгновенных сухих дрожжей.
  4. 340 граммов холодного молока (любой жирности).
  5. 100 граммов меда.
  6. 1 белок от большого яйца., холодный
  7. 145 граммов мелкой кукурузной муки.
  8. 30 граммов вытопленного из бекона жира, или топленого масла.

Дополнительное оборудование:

  • Миска.
  • Лист для выпечки.
  • Сковорода (электрическая или чугунная).
  • Металлический шпатель.
  • Проволочная стойка.
  • Пищевая пленка

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто для классических английских кексов
  • В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте холодное молоко мед и яичный белок. Гибким шпателем перемешайте тесто до однородности (около 5 минут).
  • Накройте миску пищевой пленкой и отставьте в теплое место (20-22°C) на 4-6 часов.
Разделайте тесто на порции и дайте ему подняться второй раз.
  • Обсыпьте лист для выпечки тонким слоем кукурузной муки.
  • Ложкой выложите на подготовленный лист 12 порций теста примерно по 75 граммов.
  • Посыпьте выложенные на лист булочки кукурузной мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на от 12 часов до суток. Длительный, ночной подъем в холодильнике сделает тесто более ноздреватым и эластичным.
Поджарьте английские кексы.
  • Разогрейте электрическую сковороду до 160°C, или на среднем огне нагрейте чугунную сковороду до той же температуры.
  • Когда сковорода нагреется расплавьте в ней половину жира и выложите на нее кексы.
  • Готовьте кексы с одной стороны около 8 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Затем, металлическим шпателем с прямым торцом переверните булочки и обжаривайте их с другой стороны еще около 8 минут.
  • Готовые маффины переложите на проволочную стойку и дайте немного остыть.
  • Руками раскройте каждый кекс как книжку.
  • Перед подачей поджарьте их в тостерной печи или на сковороде до коричневого цвета.
  • Подавайте горячими с солеными или сладкими наполнителями.
  • Храните остатки английских кексов в закрытом контейнере при комнатной температуре до 1 недели или около месяца в холодильнике.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Другие рецепты Британской кухни на нашем сайте:


Йоркширский пудинг рецепт традиционных британских булочек

Йоркширский пудинг - рецепт очень простых, легких, пустотелых булочек с хрустящей корочкой приготовленных из блинного теста. Это традиционное британское блюдо по вкусу напоминает эклеры и обычно подается горячим с богатой подливой перед мясным блюдом.

Йоркширский пудинг с жареной говядиной — идеальный поздний ужин

Хотите провести воскресный вечер вдыхая бесподобные ароматы доносящиеся с вашей кухни? Хотите удивить свою половину необычным и очень вкусным блюдом? Тогда обязательно приготовьте этот Йоркширский пудинг с жаренной говядиной.

Ирландский содовый хлеб рецепт приготовления классический

Хотите научиться готовить простой и быстрый хлеб, кусочек которого смазанный маслом можно подать к бодрящему утреннему кофе или к послеобеденному чаю? Попробуйте попробовать приготовить ирландский содовый хлеб рецепт приготовления которого представлен ниже.

Бутерброд с помидорами майонезом и беконом на английской булочке

Сейчас, в первые осенние дни помидоры частые гости на любом столе. С чем же их лучше всего комбинировать? Наверное самый простой способ, это положить ломтик томата на кусочек тоста сбрызнутого оливковым маслом, посолить его и съесть. Можно соорудить чуть более сложный бутерброд из тоста майонеза и томата. Но если у вас есть минут 10 времени, сделайте ещё один шаг вперед, и приготовьте бутерброд с помидорами майонезом и беконом на английской булочке. По моему это одно из лучших сочетаний простых продуктов которое я когда-либо пробовал.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Лучший рецепт ванильного кекса

Это лучшие классические ванильные кексы. Они очень влажные, пушистые и ароматные, с 3 разными глазури на выбор. Выберите свой любимый и наслаждайтесь!

Согласно Википедии, кекс - это «торт, предназначенный для одного человека». Это мой торт! Эти индивидуальные торты, покрытые шелковисто-гладким масляным кремом, стали звездой любого мероприятия, и не зря. Хотя раньше я пробовала десятки сухих, тяжелых, слишком сладких кексов, могу вас заверить, что они не только красивые, но и очень вкусные.Пока в моем блоге было всего несколько рецептов этого популярного десерта, и после того, как я попробовал несколько восхитительных кексов в знаменитой пекарне Hummingbird в Великобритании, я решил, что пора добавить еще. Кстати о Великобритании ...

Я только что вернулся из волшебного уик-энда в Лондоне и еще не совсем успокоился от волнения. Я прекрасно провел время! Я знаю, я знаю - я говорю это почти о каждом месте, куда я езжу, но я действительно имею в виду это каждый раз. Каждый раз, когда я нахожусь в новом месте, я просто хочу остаться там навсегда.Я люблю исследовать, знакомиться с новыми людьми и знакомиться с новыми культурами. Что мне больше всего понравилось в Лондоне, так это то, что он сразу почувствовал себя как дома. Хотя по улицам ходят миллиарды людей, ничто не казалось отчужденным, а скорее захватывающим и захватывающим.

Мне было так весело, что я был действительно близок к тому, чтобы продлить свою поездку, если бы только у меня был один друг, готовый остаться там со мной. Однако никто из них не утверждал, что им нужно вернуться к работе. Думаю, в этом есть смысл.

Если вы планируете поездку в Лондон в ближайшее время, то вот несколько моментов из моей поездки, на которые вы, возможно, захотите взглянуть: рынок Портобелло в Ноттинг-Хилле, традиционный послеобеденный чай (я попробовал чай в отеле Langham - стоит каждого пенни. ), продуктовые рынки по выходным, шоу «Книга Мормона», уникальные коктейль-бары и традиционные пабы (обычно здесь тоже очень вкусная еда), а также романтическая ночная прогулка по одному из мостов с видом на Биг-Бен. Честно говоря, мой лучший совет для вас - потеряться на улице - это даст вам лучшее представление о скрытых жемчужинах Лондона.

Похоже, мои поездки обычно связаны с едой? Потому что они это делают. Кроме того, поскольку мы сегодня говорим о кексах, я должен упомянуть Пегги Порксен, где вы найдете самые элегантные и вкусные кексы на свете. Ошеломляющая витрина, практически как в кино. А еще он невероятно розовый, как раз мне это нравится.

Лучший рецепт ванильного кекса

Хотя это сложно, давайте отложим Лондон в сторону и сконцентрируемся на наших угощениях. Эти домашние кексы - настоящая классика.Их легко сделать с нуля. Они нежные, но достаточно устойчивые, чтобы удерживать глазурь. Вкусно, но нежно. Пушистый и влажный, но не слишком рассыпчатый. Сладкий, но не тяжелый. Я мог бы продолжать и продолжать… но просто попробуйте их сами, чтобы понять, насколько они хороши на самом деле.

Как приготовить глазурь из сливочного крема

Поскольку у каждого свое представление о том, каким должен быть вкус сливочного крема, я включил рецепты трех самых популярных видов (плюс, я просто не мог с собой поделать): простой, сливочный сыр и безе.

Если вы не уверены, какой из них вам больше нравится, вы можете либо сходить с ума, как я, и попробовать все три сразу, либо узнать больше о каждом из них здесь, здесь и здесь. Даже если вы не любитель кексов (что невозможно, правда?), Я уверен, что вам понравится хотя бы одна из этих глазурей.

Как хранить замороженные кексы?

Кексы лучше всего готовить в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней. Незамороженные кексы можно хранить плотно закрытыми при комнатной температуре, в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.Разморозьте, все еще накрытый, на прилавке или на ночь в холодильнике. Глазурь можно хранить в холодильнике под навесом до 3 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры и взбейте до однородной массы.

Если вы хотите приготовить кексы заранее, лучше всего приготовить кексы и глазурь и хранить их отдельно, а затем заморозить кексы глазурью в тот же день или за день до подачи. У меня были хорошие результаты, когда я хранил их на ночь в холодильнике, когда мне нужно было готовить их на день вперед.Всегда подавайте их при комнатной температуре.

Более вкусные кексы:

: 25 минут

: 20 минут

: 45 минут

ВЫХОД: 12 кексов стандартного размера или 36 мини-кексов


  • 1 1/3 чашки (185 граммов Мука общего назначения
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (1 палочка / 115 грамм) сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан (200 грамм / 7 унций) сахарного песка
  • 2 больших яйца, комнатная температура
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
  • Глазурь из сливочного крема, глазурь из сливочного сыра или сливочный крем из швейцарского безе *
  1. Разогрейте духовку до 350F / 180С.Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.

  2. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

  3. В стоячем миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, около 3 минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски. На средней скорости взбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили и взбивайте до однородности.Включите миксер на низкой скорости, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте до однородности. Добавьте молоко и взбивайте до однородности. Добавьте вторую половину сухих ингредиентов и медленно взбейте или взбивайте вручную до однородности. Не перемешивайте слишком много - чем меньше вы перемешиваете, тем легче будет торт.

  4. Равномерно разделите тесто между чашками, наполнив их примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут (или 8-10 минут, если вы делаете мини-кексы), пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.Дайте кексам постоять 10 минут, затем снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.

  5. Незамороженные кексы можно хранить плотно закрытыми при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте, все еще накрытый, на прилавке или на ночь в холодильнике.

* Обратите внимание на количество получаемой глазури и скорректируйте рецепт в соответствии с количеством кексов.

Шоколадные кексы с ванильной глазурью

Изготовленные из простых повседневных ингредиентов, шоколадные кексы с ванильной глазурью станут вашим новым фаворитом.Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту. Любите шоколадно-масляный крем? Вы определенно можете переключиться! Или вы даже можете смешать шоколадную и ванильную глазурь вместе, как показано ниже.

Вы раньше пробовали мои супервлажные шоколадные кексы? Это тот же самый точный рецепт шоколадного кекса, рецепт «основы», в котором мне нравится применять все разные вкусы глазури. Как и мой основной рецепт ванильных кексов, эти шоколадные кексы занимают священное место в моем репертуаре выпечки.Нет причин искать лучшую версию - это ТОЛЬКО рецепт шоколадного кекса, который я использую снова и снова.

Шоколадные кексы с ванильной глазурью - классика вечеринок по случаю дня рождения, поэтому я хочу убедиться, что у вас есть рецепт именно для этого.


Эти шоколадные кексы с ванильной глазурью Артикул:

  • Супервлажный и ароматный
  • Мягкое с губчатой ​​текстурой (не плотное, как у пирожных)
  • Легко приготовить
  • Идеально для торжеств и дней рождения


Обзор: как их сделать!

  1. Смешайте сухие ингредиенты: Вам понадобится универсальная мука, какао-порошок, разрыхлитель, пищевая сода и соль.Какао-порошок заменяет немного муки, поэтому в этом рецепте ее так мало. Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок, а не топленый какао. Почему? В этом разница между какао-порошком голландского производства и натуральным какао-порошком. И если вы действительно хотите узнать сегодня, вот почему я использую и пищевую соду, и разрыхлитель в этих шоколадных кексах.
  2. Взбейте влажные ингредиенты: Взбейте вместе яйца, сахарный песок, коричневый сахар, растительное масло и ванильный экстракт.
  3. Соедините: Соедините сухие и влажные ингредиенты, добавьте пахту, затем взбейте до однородной массы. Тесто для кексов получилось не таким густым, как вы ожидали. Нам не нужно очень густое тесто, потому что из него получится кекс, похожий на пирожное. Мы не хотим густого! Мы хотим бисквитного, сладкого и насыщенного.
  4. Заполните форму для кексов: Заполните форму для кексов только наполовину.
  5. Выпекать: Кексы находятся в духовке примерно 20 минут.
  6. Frost: После того, как они остынут, заморозьте кексы ванильным сливочным кремом или глазурью на ваш выбор! У меня есть десятки рецептов глазури.

Вот несколько пошаговых картинок. Они взяты из моего рецепта шоколадных кексов, но тесто и инструкции точно такие же. Помните, ожидайте очень жидкого теста.

Это сделает ваш рецепт или сломает его

Заполняйте вкладыши для кексов только наполовину. Не 2/3, не 3/4, не до самого верха. Вы зададите себе вопрос, пока наливаете тесто. Действительно? Это ВСЕ, что я использую для каждого кекса? Ответ положительный! Вот что происходит, когда вы заполняете вкладыши для кексов слишком полно:

  • кексы переполнятся
  • у них будут хрустящие шляпки грибов
  • раковина по центру

Понятно? Только наполовину заполнен.


Ванильная глазурь ИЛИ завихренная глазурь

Ванильный масляный крем - мой первый выбор - я люблю сладкую, сливочную ваниль с шоколадными кексами и посыпкой. Дети тоже любят их как угощения на день рождения. Если вы хотите пойти дальше, попробуйте взбить глазурь! Вы можете найти инструкции по приготовлению глазури в моем рецепте мраморных кексов. Обычно вы делаете две миски для глазури, ложите их бок о бок в кондитерский мешок, а затем выдыхаете. Это очень легко!

Я использовал трубку Wilton 1M в этих кексах на фото.

Совет пекаря: Поместите кондитерский мешок в высокую чашку. Это делает перенос глазури в кондитерский мешок НАМНОГО проще, аккуратнее и быстрее.

Распечатать значок часов

Описание

Эти шоколадные кексы с ванильной глазурью, изготовленные из простых повседневных ингредиентов, станут вашим новым фаворитом.Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту.


  • 3/4 стакана (94 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
  • 1/2 стакана (41 г) несладкий натуральный какао-порошок
  • 3/4 чайной ложки разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре *
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 1/2 стакана (100 г) светлой упаковки коричневый сахар
  • 1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла масла (или топленого кокосового масла)
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
Топпинг

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду двумя прокладками - по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите в сторону.
  2. Кексы: Взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в большой миске до полного смешивания. Отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте яйца, сахарный песок, коричневый сахар, масло и ваниль до однородности. Вылейте половину влажных ингредиентов в сухие. Затем половину пахты. Осторожно взбивайте несколько секунд.Повторите то же самое с оставшимися влажными ингредиентами и пахтой. Перемешайте, пока * только * не объединится; не перемешивайте слишком много. Тесто будет тонким.
  3. Вылейте или ложкой тесто на лайнеры. Заполняйте только наполовину, (это обязательно! Только наполовину!), Чтобы не вылилось за края или не утонуло.
  4. Выпекайте 18-21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью. Я обычно даю им остыть на сковороде.
  5. Кексы, охлажденные заморозкой, на ваш вкус.Для этих кексов я использовал шоколадно-масляный крем и насадку Wilton 1M. При желании сверху посыпьте. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Кексы можно приготовить за 1 день. Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре и заморозьте в день подачи. Незамороженные кексы можно заморозить до 2 месяцев. Перед заморозкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры.Инструкции по замораживанию глазурь включены в шаг 5.
  2. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Перемешайте и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
  3. Мини-кексы: Наполните мини-лайнеры наполовину и запекайте 10-12 минут при 350 ° F (177 ° C). Урожайность около 3-х десятков.
  4. Торт: Вот шоколадный торт, такой же влажный и шоколадный.
  5. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.

Ключевые слова: кексов, шоколад, шоколадные кексы, ванильная глазурь

Ванильные кексы - ужин, затем десерт

Ванильные кексы с ванильной глазурью - супервлажные, легкие и пушистые кексы с ароматом ванили.Простой классический рецепт идеальных кексов!

Так же, как наш Easy Vanilla Cake , этот классический рецепт Cake прост и сладок. Лучший рецепт влажных, тающих во рту ванильных кексов!

ВАНИЛЬНЫЕ КУПКИ

Хотя ваниль часто встречается в рецептах выпечки, ваниль встречается далеко не во всех смыслах. Вторая по стоимости специя, ваниль, иногда кажется скучной, и это далеко не так! Ваниль сложная, сладкая и слегка горькая, с дымными и цветочными нотами.Он хорошо сочетается практически со всем, но также вкусен сам по себе. Используйте это классическое ванильное тесто в качестве основы для большего количества вкусов или наслаждайтесь простым совершенством теплой сладкой ванили.

Эти домашние ванильные кексы могут показаться обычными, но один укус покажет, насколько они прекрасны. Они влажные и пушистые, практически тают во рту и полны сладкого ванильного аромата. Яичные желтки и цельное молоко добавляют насыщенности, а классическая глазурь Vanilla Buttercream Frosting завершает идеальный классический кекс.

Идеальный рецепт ванильного капкейка состоит всего из нескольких простых ингредиентов и требует особого ухода, но с нашими пошаговыми инструкциями он все еще смехотворно прост. Главное, что нужно помнить, прежде всего, когда вы делаете домашние ванильные кексы, - это использовать настоящую, а не искусственную ваниль или имитацию ванили. Если на вашей бутылке написано «ароматизатор», это не настоящий продукт.

ЛЕГКИЕ КЛАССИЧЕСКИЕ ТОРТЫ НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ

Легкий шоколадный торт
Классический желтый торт
Классический морковный торт
Красный бархатный торт

Советы по приготовлению идеальных ванильных кексов

  • Используйте целые стручки ванили вместо того, чтобы добиться лучшего вкуса ванили.Они немного дорогие, но когда ваниль является основным ароматом, стоит потратить деньги. Вы также можете придумать что-то необычное и использовать таитянскую ваниль, ваниль из бурбона или ванильный порошок.
  • Что бы вы ни использовали, убедитесь, что вы не используете искусственный ароматизатор ванили. Он горький, не передает сущности ванильного аромата и имеет плохое послевкусие. Поверьте, это стоит дополнительных долларов или двух за настоящие вещи.

  • Для классического сочетания ванильных и шоколадных кексов сбрызните свои замороженные кексы шоколадным ганашем ! Соленый карамельный соус тоже был бы восхитителен.
  • Вместо ванильной глазури из сливочного крема попробуйте Глазурь из сливочного сыра . Вы можете легко добавить немного пикантности в глазурь для вечеринок по случаю дня рождения, добавив пищевой краситель или сверху с разноцветной посыпкой.
  • Чтобы ваши ванильные кексы оставались очень легкими и пушистыми, не смешивайте их слишком много. Чрезмерное перемешивание освобождает весь воздух, образовавшийся от взбивания сливочного масла, яиц и сахара. Просейте сухие ингредиенты, чтобы они легче смешивались с влажными.
  • Перед замораживанием полностью охладите кексы на решетке для охлаждения.Решетка позволяет воздуху циркулировать под кексами и быстрее охлаждать их.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ НА ВАНИЛЬНЫЕ КЕЙКИ

  • Сметана : Для получения максимально насыщенных и влажных ванильных кексов используйте жирную сметану вместо цельного молока. Вы также можете использовать простой йогурт, греческий йогурт или пахту.
  • Eggnog : используйте подготовленный Eggnog вместо молока и добавьте чайную ложку молотого мускатного ореха для получения легких и насыщенных ванильных кексов с яичным могольем во время праздников.
  • Шоколадные чипсы : Добавьте ½ стакана шоколадных чипсов или чипсов для выпечки с любым вкусом, чтобы получить простые и вкусные варианты. Для этих ванильных капкейков попробуйте ванильную стружку, карамельную стружку или стружку из белого шоколада или контрастируйте с темным шоколадом.
  • Кексы Funfetti : Для самых простых домашних кексов Funfetti добавьте ½ стакана радужной посыпки (большие или джимми) в тесто для торта. Посыпьте глазированные кексы дополнительной посыпкой на день рождения или просто немного повеселитесь.
  • Шоколадные кексы : Превратите эти влажные ванильные кексы в влажные шоколадные кексы, заменив ½ стакана несладкого какао-порошка на ½ стакана универсальной муки. Сверху выложите шоколадную глазурь. Вы также можете использовать смесь горячего какао и добавить зефир для кексов с горячим какао.

БОЛЬШЕ ДЕСЕРТОВ СО ВКУСОМ ВАНИЛИ

Легкий ванильный торт
See’s Vanilla Walnut Fudge (Copycat)
Ванильное мороженое
Торт ванильный фунт

КАК ХРАНИТЬ ВАНИЛЬНЫЕ КУПКИ

  • Сервировка : Замороженные ванильные кексы можно хранить при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем глазурь потребуется охладить.Незамороженные кексы можно хранить закрытыми при комнатной температуре до 3 дней.
  • Магазин : Чтобы влага не скапливалась, полностью охладите ванильные кексы перед хранением в герметичном контейнере. Замороженные ванильные кексы хранятся в холодильнике до 1 недели, а незамороженные - до 2 недель.
  • Заморозка : После полного охлаждения поместите размороженные ванильные кексы в большой герметичный контейнер. Между слоями используйте пергаментную бумагу, чтобы кексы не слипались.Заморозьте ванильные кексы на срок до 6 месяцев и разморозьте без крышки.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Pin Рецепт
Ванильные кексы:
  • Разогрейте духовку до 375 градусов и выстелите противень для кексов на 12 чашек с бумажными вкладышами.

  • В настольный миксер добавить масло и сахар и взбивать на средней скорости до образования пышной массы.

  • Добавить яйца, ваниль и молоко до однородной массы.

  • Просейте муку, разрыхлитель и соль и добавьте их в миксер на самой низкой скорости до однородного состояния.

  • Используя лопатку для мороженого, наполните чашки на 2/3 и выпекайте 18-20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.

  • Полностью остыть.

Ванильная глазурь:
  • Добавьте сливочное масло в настольный миксер на медленной скорости, затем начните добавлять сахарную пудру с шагом ½ стакана до полного смешивания, затем увеличьте скорость до средне-высокой на 1 дополнительную минуту.

  • Добавьте ваниль и жирные сливки и взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными в течение 1 минуты.

  • Добавьте глазурь в кондитерский мешок и заморозьте охлажденные кексы.

калорий: 424 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 3 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 65 мг | Калий: 84 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 43 г | Витамин А: 726 МЕ | Кальций: 45 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: Ванильные кексы

Вы захотите сохранить этот рецепт ванильного кекса!

Это просто лучший рецепт ванильного кекса, который вы можете найти! Эти влажные ванильные кексы покрыты ванильной глазурью и являются легким рецептом даже для новичка!

Наш простой рецепт ванильного кекса всегда пользуется успехом.Придется попробовать их самим!

Зима, кажется, у всех день рождения - мой, моей дочери, моего брата, моего лучшего друга, список можно продолжать! Что может быть лучше ванильного кекса для празднования? Думаю, нет! Рецепты кексов так весело печь и есть!

Мне потребовались годы, чтобы понять, что для того, чтобы кекс БЫЛ лучшим, он должен БЫТЬ на самом деле рецептом кекса! Эти классические ванильные кексы - пушистые кексы и отличный рецепт для вечеринок по случаю дня рождения.После того, как вы насладитесь этим восхитительным рецептом, он быстро станет вашим любимым рецептом ванильных кексов! Хотя вы можете почувствовать необходимость использовать смесь ванильного торта, уверяю вас, аромат ванили не соответствует этим простым ванильным кексам!

Чтобы кексы оставались влажными, обязательно используйте мерный стакан, чтобы выровнять муку. Вы можете прочитать мое руководство по основам выпечки, где я расскажу, что это значит. Слишком много муки сделает кексы сухими и плотными.

Как приготовить идеальный рецепт ванильного кекса

Прокрутите до конца этого поста, где у меня есть распечатанная карточка рецептов с инструкциями, простыми ингредиентами и рекомендованными продуктами с партнерскими ссылками.

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 стакана сахара
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана цельного молока
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 больших яйца

    Для хороших результатов обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры.

    В отдельной миске просейте сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель и соль.

    В чаше миксера с лопастной насадкой или миксера сливочное масло и сахар.Добавьте влажные ингредиенты на низкой скорости - молоко, масло, ваниль и яйца. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте на средней скорости. Обязательно соскребите стенки миски и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются с однородным тестом.

    Форма для кексов

    Line с вкладышами для кексов (лучше всего подходят бумажные или силиконовые вкладыши для кексов). Лучше всего подойдут формы для кексов на 12 чашек.

    Для достижения наилучших результатов возьмите лопатку для мороженого, чтобы выложить тесто для кексов на вкладыши.

    На каждую подкладку для кексов помещается две мерные ложки, чтобы каждый кекс был одинакового размера и выпекался равномерно.Если они разного размера, время выпекания будет отключено.

    Выпекайте домашние ванильные кексы в течение 15 минут при температуре духовки 350 градусов.

    Вы узнаете, когда ваши кексы готовы, когда чистая зубочистка выйдет из центра кексов.

    Поместите вкусные кексы на решетку для охлаждения и сделайте ванильную глазурь из сливочного крема. Заморозьте охлажденные кексы кондитерским мешком. Вы можете прочитать мои украшения для торта, если вам нужна помощь.

Это простой рецепт кексов, которые можно превратить в мини-кексы. Мини-ванильные кексы - это такой же забавный и самый простой способ приготовить тонны кексов для праздника.

Храните кексы в герметичном контейнере.

Обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами домашних кексов!

Состав

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 стакана сахара
  • Разрыхлитель
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана молока
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 больших яйца

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль.
    3. Затем добавьте молоко, масло, ваниль и яйца и перемешайте.
    4. Вы можете использовать ручной миксер или настольный миксер. Перемешивайте на средней скорости, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
    5. Наполните формы для кексов вкладышами для кексов. Мне нравится использовать ложку для печенья, чтобы выкладывать тесто для кексов на вкладыши.
    6. На каждый вкладыш для кексов помещается по две ложки.
    7. Выпекайте ванильные кексы примерно 15 минут или до тех пор, пока кексы не станут чистыми в центре.
    8. Дайте ванильным кексам полностью остыть перед тем, как покрыть глазурью любимым рецептом глазури!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Поделиться - это забота!

Classic White Cupcakes (рецепт влажного ванильного кекса, который вам понравится!)

Этот рецепт ванильного кекса восхитителен! Эти белые кексы - наши любимые кексы на день рождения, потому что они влажные, ароматные и их легко приготовить.Сочетайте эти кексы с ванильной или шоколадной глазурью. Легкие ванильные кексы идеально подходят для свадьбы, детского душа или любой вечеринки!

Белый торт - главный продукт вечеринки по случаю дня рождения (хорошо, и шоколад тоже!), И хотя смесь в коробке довольно хороша (без стыда!), Эти домашние влажные белые кексы НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ!

Они легкие, пушистые и очень белые, так как вы используете только яичные белки и чистый экстракт ванили. Они невероятно влажные и обладают прекрасным ароматом. Сделайте и подавайте эти белые свадебные кексы на свадьбу, детский душ, свадебный душ или день рождения.

В чем разница между белыми кексами и ванильными кексами?

Белые кексы технически готовятся только из яичных белков, чтобы кексы оставались максимально белыми. Пекари могут также использовать прозрачный экстракт ванили, чтобы кексы оставались белыми.

Ванильные кексы обычно готовятся из цельных яиц (белка и желтка) и содержат обычный ванильный экстракт. Однако вкус белых кексов и ванильных кексов практически идентичен.

Как приготовить влажные ванильные кексы

В нашем рецепте нужно много влажных ингредиентов.Мы используем яичные белки вместо цельных яиц, сметаны и молока. Использование яичных белков только придает тесту красивый белый вид. Сметана и молоко - вот где играют роль жир, аромат и влажность.

Состав ванильного кекса
  • несоленое масло: делает торт нежным и помогает разрыхлить
  • сахарный песок: добавляет сладость и аромат
  • яичные белки: связывает торт вместе, обеспечивая структуру, сохраняя при этом дополнительную белку
  • сливки: добавляют влаги и кремообразности
  • молоко: добавляют влагу
  • ванильный экстракт: добавляет аромат
  • универсальная мука: мука необходима для создания структуры
  • пищевая сода: помогает разрыхлить и приподнять жидкое тесто вступает в реакцию со сметаной.
  • соль: щепотка, чтобы сбалансировать сладость и усилить другие ароматы торта.

Как приготовить рецепт ванильного кекса
  1. В миске смешайте масло и сахар, взбивайте миксером 1-2 минуты до образования пышной массы.
  2. Добавьте яичные белки по одному, слегка перемешивая каждый раз лопаткой.
  3. Добавьте сметану, молоко и ванильный экстракт. Слегка взбить миксером.
  4. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь к влажным ингредиентам по несколько ложек за раз. Смешайте до тех пор, пока не смешается.
  5. Заполните вкладыши для маффинов на 1 / 2–3 / 4. Выпекайте в течение 5 минут при 400 ° F. Держа кексы в духовке, убавьте огонь до 350 ° F и выпекайте 8-9 минут, или пока несколько влажных крошек не останутся на зубочистке, когда их вставят в центр.Дайте кексам полностью остыть, прежде чем добавлять глазурь.

Глазурь для ванильных кексов

Мне лично нравится сочетать свои влажные ванильные кексы с шоколадным сливочным кремом, но мы делимся рецептами как шоколадной, так и ванильной глазури в карточке рецептов, потому что почему бы не найти варианты!

Вы можете легко придать ванильному сливочному крему любой цвет с помощью пищевого красителя - мне нравятся гелевые пищевые красители Wilton, потому что они яркие, и небольшое количество имеет большое значение!

Вот еще варианты глазури:

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашние ванильные кексы?
  • 10 минут на приготовление теста
  • 15 минут на выпечку кексов
  • Не менее 1 часа на охлаждение кексов
  • 15 минут на приготовление глазури и заморозку кексов

Принадлежности для глазури

Как нанести глазурь на кексы

Я использовал насадку Wilton 2D, чтобы нанести глазурь на эти белые свадебные кексы.Wilton 1M и Ateco 844 очень похожи на 2D.

Начните с центра кекса, надавливая на пакет для глазури, двигаясь по кругу, пока не дойдете до края кекса, затем поднимите кончик и нанесите больше глазури на только что сделанный базовый слой, укладывая глазурь и продолжая вращать, пока не дойдете до центра кекса.

Как заморозить незамороженные кексы

Дайте кексам полностью остыть.Оберните каждый кекс полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере или контейнер для хранения в морозильной камере.

Для размораживания: поместите пакет или контейнер с кексами на прилавок на ночь. Мороз сразу полностью растает.

Как приготовить ванильные кексы без глютена

Этот рецепт оказался отличным с использованием муки без глютена! Нам нравится King Arthur Gluten Free Measure for Measure for Meme. Следуйте инструкциям, как указано, но замените муку без глютена на универсальную муку.

Советы по приготовлению кексов
  • Правильно отмерьте универсальную муку методом ложки и подметания.
  • Смешайте сухие ингредиенты с влажными до тех пор, пока они не смешаются. Чрезмерное перемешивание может привести к образованию сухой плотной лепешки.
  • Первые 5 минут кексы будут выпекаться при температуре 400 ° F. Это поможет кексы купаться и подниматься. Через 5 минут уменьшите огонь до 350º F, оставив кексы в духовке.
  • Из каждого рецепта масляного крема будет достаточно глазури, чтобы заморозить 12 кексов, поэтому, если вы хотите получить смесь шоколадной и ванильной глазури, используйте половину каждого рецепта масляного крема.
  • Храните эти кексы накрытыми на прилавке.

Еще вкусные десерты

Подпишитесь на рассылку новостей The First Year, чтобы получать наши рецепты на свой почтовый ящик! Следите за новостями в Instagram, Facebook, Pinterest и Youtube. Если вы готовите этот рецепт, отметьте @beth_thefirstyear в инстаграмме!

Чтобы узнать, как приготовить этот рецепт белого кекса, посмотрите это короткое видео:

Состав

Кексы

  • 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 3/4 стакана и 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 яичных белка
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1/4 стакана молока (я использовала обезжиренное)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка и 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли

Ванильная глазурь (заморозить 12 кексов)

  • 2 и 1/2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры (1 и 1/4 стакана сливочного масла)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2-3 стакана сахарной пудры
  • немного молока или жирных сливок, если глазурь становится слишком густой

Шоколадная глазурь (достаточно для заморозки 12 кексов)

  • 2 и 1/2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры (1 и 1/4 стакана сливочного масла)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2/3 стакана какао-порошка
  • 2 стакана сахарной пудры
  • немного молока или жирных сливок, если глазурь становится слишком густой

Инструкции

Кексы

  1. Разогрейте духовку до 400º F.Выстелите форму для маффинов вкладышами для кексов.
  2. В миске смешайте масло и сахар, взбивайте миксером 1-2 минуты до образования пышной массы. Добавьте по одному яичные белки, слегка перемешивая после каждого приема лопаткой. Добавьте сметану, молоко и ванильный экстракт. Слегка взбить миксером. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь к влажным ингредиентам по несколько ложек за раз. Смешайте до тех пор, пока не смешается.Заполните вкладыши для маффинов на 1 / 2-3 / 4.
  3. Выпекайте в течение 5 минут при температуре 400 ° F. Держа кексы в духовке, уменьшите огонь до 350 ° F и выпекайте 8-9 минут или до тех пор, пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек, вставленных в центр. Дайте кексам полностью остыть, прежде чем добавлять глазурь.

Ванильная глазурь

  1. В миске смешайте сливочное масло и экстракт ванили, взбейте миксером до образования пышной массы. Начните добавлять сахарную пудру, примерно по 1 стакану за раз, перемешивая вручную.Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не перестанет выглядеть влажной и не станет приятной на вкус. Затем я использую свой электрический миксер в последний раз, чтобы убедиться, что сахарная пудра действительно смешана и готова к работе. Если глазурь становится слишком густой, добавьте немного молока или жирных сливок.

Шоколадная глазурь

  1. В миске взбейте масло электрическим миксером до образования пышной массы. Добавьте экстракт ванили и какао-порошок, аккуратно перемешайте вручную лопаткой. Начните добавлять сахарную пудру, примерно по 1 стакану за раз, перемешивая вручную.Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не перестанет выглядеть влажной и не станет приятной на вкус. Затем я использую свой электрический миксер в последний раз, чтобы убедиться, что сахарная пудра действительно смешана и готова к работе. Если глазурь становится слишком густой, добавьте немного молока или жирных сливок.

ДЛЯ СБОРКИ

  1. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок, соответствующий желаемому наконечнику. Обязательно протолкните сливочный крем в пакет и несколько раз поверните верх, чтобы закрепить пакет. Нанесите глазурь на кексы.Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Банкноты

Каждый рецепт глазури позволяет заморозить 12 кексов. Если вы хотите 6 белых и 6 шоколадных кексов, не забудьте разрезать каждый рецепт глазури пополам.

Этот рецепт получился отличным с использованием муки без глютена! Мы любим King Arthur Gluten Free Measure for Measure for Measure Flour.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Пекарня

Magnolia предлагает рецепт ванильного кекса для домашних пекарей во время пандемии коронавируса

Американцы ищут чем заняться во время надомных заказов и социального дистанцирования, вызванного пандемией коронавируса. Чтобы пекари-любители могли попробовать что-то новенькое, всемирно известная пекарня Magnolia Bakery предлагает несколько своих знаковых рецептов в своих историях в Instagram.

Один из доступных рецептов - классические ванильные кексы с ванильным сливочным кремом.Домашние пекари могут использовать этот простой рецепт, чтобы скоротать время и в процессе приготовить что-нибудь вкусненькое.

Классические ванильные кексы Magnolia Bakery

Урожайность 2 дюжины кексов

Ингредиенты

Кексы

  • 1 ½ стакана самоподнимающейся муки
  • 1 ¼ стакана универсальной муки
  • 2 палочки сливочного несоленого, размягченного
  • 2 стакана сахара
  • 4 крупных яйца, при комнатной температуре
  • 1 стакан молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Глазурь

  • 2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
  • Кондитерский сахар 4 стакана
  • 2-3 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

Кексы

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Формы для кексов Line с бумажными вкладышами.
  3. В небольшой миске смешайте муку. Отложите в сторону.
  4. В большой миске на средней скорости миксера взбить сливочное масло до однородной массы.
  5. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте примерно 3 минуты до образования пены.
  6. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
  7. Добавьте сухие ингредиенты тремя частями, чередуя молоко и ваниль.
  8. При каждом добавлении взбивайте, пока ингредиенты не смешаются, но не взбивайте слишком много.
  9. С помощью резиновой лопатки соскребите тесто в миске, чтобы убедиться, что ингредиенты хорошо перемешаны.
  10. Осторожно выложите жидкое тесто на подложки для кексов, наполнив их примерно на три четверти.
  11. Выпекайте 20-25 минут или пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым.
  12. Охладите кексы в формах в течение 15 минут. Вынуть из форм и полностью остудить на решетке перед глазурью.

Глазурь

  1. Взбейте сливочное масло в большой миске.
  2. Добавьте ваниль. Постепенно добавляйте сахар по одной чашке за раз. Часто соскребайте стенки миски. Когда смесь начнет загустевать и станет сухой, добавьте 2 столовые ложки молока.
  3. Взбивать на средней скорости примерно 2-4 минуты до однородной кремообразной массы. Если вы хотите, чтобы консистенция была более жидкой, добавьте больше молока по мере необходимости. При желании добавьте несколько капель пищевого красителя и тщательно перемешайте.
  4. Хранить глазурь при комнатной температуре. Глазурь можно хранить в герметичной таре до 3 суток.

Легкие классические шоколадные кексы - Готовим для моей души

Всем нужен надежный и легкий рецепт шоколадного кекса .Эти шоколадные кексы очень влажные, простые и вкусные. Используйте этот базовый рецепт шоколадного кекса с любимой глазурью!

На днях я понял, что у меня нет рецептов кексов в блоге, поэтому, очевидно, я бросился на кухню и начал пробовать несколько рецептов, начиная с этих супервлажных и легких шоколадных кексов. Я видел кексы разными способами, но этот - мой самый любимый! В этих шоколадных кексах используется пахта для дополнительной влажности.А как насчет насыщенного шоколадного вкуса? Горячая вода. Ага, горячая вода.

В любом случае ... Я не хочу раскрывать все секреты и уловки в первом абзаце, так что приступим! Я также дам вам несколько советов, как добиться идеальной высоты кексов, что очень важно, если вы хотите, чтобы глазурь выделялась.

Советы по приготовлению идеальных шоколадных кексов

Мы рассмотрим, как их приготовить, шаг за шагом, но для начала вот несколько советов по приготовлению кексов от человека, который испытал слишком много партий шоколадных кексов (да, это был бы я).

  • Добавьте горячую воду в тесто , чтобы выявить шоколадный вкус какао-порошка. Тесто будет жидким, и это нормально!
  • Используйте порошок эспрессо в жидком тесте , чтобы усилить вкус шоколада. Но совершенно необязательно! Вот дополнительная информация, если вам интересно.
  • Важно! Наполните кексы наполовину! Тесто тонкое и содержит достаточно разрыхлителя (пищевой соды и разрыхлителя) для достижения идеальной высоты кекса.Если вы заполните его на 2/3, то в ваших кексах останутся нежелательные грибные шляпки.
  • Используйте мерный стакан с носиком , чтобы вылить тесто в форму для кексов. Поскольку тесто тонкое, этот метод очень прост!
  • Используйте вкладыши для кексов , чтобы их было легко снимать и подавать.
  • Снимите кексы со сковороды и дайте остыть на решетке для охлаждения . Вы же не хотите, чтобы остаточное тепло сковороды еще больше способствовало приготовлению кексов.

Теперь, когда у вас есть все советы по приготовлению шоколадных кексов, давайте разберемся, как их приготовить!

Как приготовить эти простые шоколадные кексы

Как правило, вы можете найти конкретные количества ингредиентов в карточке рецептов. По этому рецепту получается 18 стандартных кексов.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов, а на другую форму для кексов - с 6 вкладышами для кексов.
  2. Взбейте в большой миске сухие ингредиенты: универсальную муку, несладкий какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо.Отложите в сторону. Примечание: Порошок эспрессо (совершенно по желанию) усиливает вкус шоколада, не делая его вкусом кофе. Очень рекомендую! Мне нравится использовать эспрессо-порошок марок King Arthur или DeLallo.
  3. В другой большой миске смешайте растительное масло, сахарный песок, коричневый сахар, ванильный экстракт, яйца и пахту до однородного состояния. Примечания: НЕ заменяют пахту , потому что она необходима для взаимодействия с пищевой содой и получения идеальной высоты кекса.
  4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и смешайте без чрезмерного перемешивания. Добавьте горячую воду и перемешайте. Тесто будет тонким. Совет: горячая вода раскрывает все ароматы шоколада.
  5. Заполняйте каждый вкладыш для кексов только наполовину. Ни больше ни меньше. Для получения дополнительной информации см. Раздел выше (Советы).
  6. Выпекать примерно 18-20 минут, пока тестер для пирога или зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистым. Совет: не открывайте духовку во время выпечки, иначе кексы могут разрушиться.
  7. Снимите кексы со сковороды и дайте остыть на решетке.
  8. Украсьте кексы своей любимой глазурью. Попробуйте мою глазурь dulce de leche (молочная карамель).

Как добиться идеальной высоты кекса

Вот несколько советов, как сделать этот красивый и тонкий купол в кексах, чтобы глазурь или украшения оставались на месте. С помощью этих советов вы сможете избежать слишком высоких куполов или имеющих форму шляпки гриба.

  • Для этих шоколадных кексов, поскольку тесто жидкое от горячей воды, заполняют каждый вкладыш для кексов ТОЛЬКО на полпути до . Ни меньше, ни больше. Я тестировал, поверьте
  • Используйте правильное количество разрыхлителя и правильно отмерьте: в этом рецепте используется 1 чайная ложка разрыхлителя и 1/2 чайной ложки пищевой соды.
  • Не заменяйте пахту! Пахта, содержащая кислоту, необходима для того, чтобы пищевая сода активировалась и реагировала, чтобы выпечка выглядела красиво.Кроме того, он делает кексы влагой!
  • Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Слишком сильный нагрев приведет к тому, что выпечка будет слишком быстро подниматься, что приведет к ее разрушению.
  • Не открывайте и не закрывайте духовку во время выпечки. Из-за изменений температуры выпечка может рассыпаться посередине.

Вот и все! Это мой проверенный классический рецепт шоколадного кекса. Вы можете заморозить и украсить его как хотите. Я придумываю множество вкусных рецептов глазури, так что следите за обновлениями. Моя любимая глазурь из сливочного масла dulce de leche (молочная карамель).Я даже наполнила эти кексы dulce de leche молочной карамелью внутри. Попробуйте!

А если вы ищете потрясающие рецепты глазури для кексов, обязательно ознакомьтесь с коллекцией рецептов глазури от Cupcake Project!

Более декадентские рецепты шоколадных десертов:

Если попробуете мой рецепт, используйте #cookingformysoul в Instagram! Подпишитесь на меня в Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы узнать о последних интересных новостях и рецептах!

Легкие шоколадные кексы

Эти классические шоколадные кексы так легко приготовить, они такие влажные и вкусные! Это мой рецепт шоколадного кекса.По этому рецепту получается около 18 кексов.

Курс Выпечка, Десерт Ключевое слово классические шоколадные кексы, легкие шоколадные кексы

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Выровняйте две формы для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов (только 6 вкладышей для кексов на втором противне). По этому рецепту получается 18 кексов.

  • Смешайте сухие ингредиенты: в большой миске, просейте универсальную муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, соль и быстрорастворимый порошок эспрессо (по желанию).Просеяв сухие ингредиенты, еще раз взбейте до однородного состояния. Отложите в сторону.

  • Влажные ингредиенты: В другой большой миске смешайте растительное масло, сахарный песок, коричневый сахар, ваниль, яйца и пахту до однородного состояния.

  • Добавьте сухие ингредиенты к влажным и смешайте без чрезмерного перемешивания. Добавьте очень горячую воду и равномерно перемешайте.

  • Заполняйте каждый вкладыш для кексов ТОЛЬКО наполовину (очень важно!).Тесто будет очень жидким. Совет: используйте мерный стакан с носиком, чтобы легко налить тесто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *