10 книг кулинарных рецептов в подарок на Новый год::Хлебсоль, breadsalt.ru

До Нового года рукой подать. А значит пришло время позаботиться о праздничных презентах для друзей и близких. Мы собрали для вас 100 лучших идей для подарков на Новый год. И сегодня начинаем с книг кулинарных рецептов.

1. Праздничные рецепты

Самая праздничная из всех книг кулинарных рецептов от Юлии Высоцкой. В одном издании собраны вкуснейшие идеи салатов, закусок, горячих блюд и десертов. Отличный подарок для тех, кто любит порадовать гостей интересными блюдами.

2. Италия. История Гастрономии от Лукулла до наших дней

Роскошное подарочное издание для фанатов итальянской кухни и самой Италии.

Увлекательное путешествие в историю становления высокой итальянской гастрономической культуры от настоящих экспертов в этой области Виталия Задворного и Ивана Лупандина – бесспорно, отличный подарок на Новый год.

3. Рецепты грузинской кухни, которые вы любите

Грузинская кухня, что может быть проще и вкуснее? В этой книге из серии «Добро пожаловать!» от журнала «ХлебСоль» собраны самые популярные и малознакомые, но очень вкусные блюда. Такой подарок на Новый год придется по душе всем любителям готовить.

4. #мясомясо

Вышедшая совсем недавно новая книга кулинарных рецептов от Ники Белоцерковской не оставит равнодушными любителей стейков, ростбифов и шашлыков. Говядина, свинина, баранина, крольчатина, рагу – более 70 уникальных рецептов от лучших шеф-поваров Италии и Франции. А также вкусная добавка – DVD с минифильмами о мясе и всем, что с ним можно делать.

5. Большая кулинарная книга. Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров

Лучший подарок на Новый год для самых любознательных кулинаров-любителей. Под одной обложкой собраны секреты приготовления фирменных блюд 18 шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии. Незаменимый кулинарный справочник и полная гастрономическая картина мира.

5. Нет времени готовить?

Как ясно из названия, эту книгу можно смело преподносить в подарок на Новый год самым занятым (или ленивым) друзьям. В ней собраны простые рецепты из доступных ингредиентов. Время приготовления каждого блюда – не более 30 минут.

7. Вкусные рецепты для стройности и настроения

А эта книга кулинарных рецептов – для девушек, не позволяющих себе есть торты по ночам. В ней собраны идеи легких и вкусных блюд, которые легко сделать из сезонных продуктов. Лучшая книга в подарок для тех, кто хочет есть вкусно и не поправляться.

8. Вино. Энциклопедия Sotheby’s

Подарок на новый год для настоящих гурманов и ценителей вина. Книга авторитетного эксперта по вину Тома Стивенсона расскажет о сортах винограда, особенностях производства вин, правилах дегустации и выбора вина. Качественное и красивое издание станет ценным украшением домашней библиотеки.

9. Лучшие коктейли мира

Какая вечеринка может обойтись без коктейлей? Если у вас есть друг, рассуждающий именно так, подарите ему эту книгу! Ключевые ингредиенты, техники смешивания, инвентарь для домашнего бара, — все это и многое другое найдется в книге Тома Сэндема. Отличный подарок на Новый год для короля вечеринок.

10. Десерты. Большая кулинарная книга

И на сладкое – книга в подарок для тех, кто не может обойтись без десерта даже на домашнем застолье. Красивая подарочная книга кулинарных рецептов для создания настоящих кондитерских шедевров.

Международная кулинарная книга лучших рецептов

В нашей книге рецептов вы найдете множество традиционных и новых кулинарных рецептов. Ищите интересные идеи для застолья? Нужны пошаговые фото рецепты блюд из кухонь всего мира? Готовьте все, что душе угодно – от изысканных закусок, до манящих десертов! Здесь есть все, что необходимо для людей, страстно влюбленных в кулинарию – хорошие проверенные рецепты. Выбирать среди них очень легко, благодаря удобной навигации на сайте.

Как выбрать блюдо?

Посмотрите рецепты, предложенные в кулинарной книге, и спланируйте свой прием пищи. Лакомые пирожные, запеканочки и салатики, мясные и рыбные блюда – готовьте  с удовольствием! Попробуйте что-нибудь новенькое. Для кого-то это будет  Ratatouille – рататуй, а для других — утка по-пекински или спагетти по-сицилийски. Также, настоятельно рекомендуем приготовить домашний майонез и цацики, которые могут стать отличным дополнением для обычных блюд. Экспериментируйте с соусами!

Что съесть на завтрак, обед, ужин?

Рецепты из нашей кулинарной книги очень разнообразны, поэтому мы уверены, что вам удастся найти что-то по вкусу. Хорошая кухня – это всегда приятно, особенно на завтрак. Как на счет китайского омлета с цыплёнком и ванильных рогаликов? Узнайте множество идей для отличного обеда или незабываемого ужина. И конечно же, десерт! Вам когда-нибудь доводилось пробовать индийские сладости, например, гулаб джамун? А чудные аргентинские бисквиты альфахорес с начинкой из сгущенного молока? И конечно же, всеми любимый итальянский десерт Тирамису  с сыром маскарпоне?

Праздничные и повседневные рецепты

Праздник настал неожиданно? Не успели подготовиться к приходу гостей? Загляните в нашу поваренную книгу! В ней вы найдете море вдохновения и идей для любого праздника или будничного обеда. Один из особенно любимых нами рецептов закуски для гостей – вонтон (китайские пельмени с креветками и свининой).

Национальные кухни и не только

Кухни разных стран – это неисчерпаемый источник идей и блюд. Удивляйте своих друзей и родных новыми блюдами с разных концов планеты.  Итальянская кухня славится своей лазаньей, а французская кухня широко прославилась блюдами для гурманов, например,  небезызвестными лягушачьими лапками в белом винном соусе. Если вы до сих пор не пробовали изысков восточных кухонь, самое время наверстать! Здоровые, быстрые и необыкновенно вкусные блюда китайской, японской и тайской кухонь не оставят вас равнодушными. Кисло-сладкая свинина из Китая, креветки с овощами  из Японии или Mи Kрoб – жареная лапша со свининой и креветками.  В этом разделе специально для вас отобраны лучшие рецепты низкокалорийной вегетарианской кухни и экспресс-блюд.

Романтические и семейные блюда

Ощутите настоящее удовольствие от приготовления пищи с рецептами из нашей кулинарной книги. Заметьте, насколько вкусным становится блюдо в кругу близких людей! Отличным выбором станут всевозможные пиццы, куриная грудка на гриле, мексиканская тортилья, суши и т.д. Ведь такие блюда можно запросто есть из одной тарелки или даже руками, а это делает людей еще ближе. В книге рецептов есть множество блюд, которые сделают романтический вечер незабываемым, потому что в их состав входят естественные афродизиаки, например, креветки в чесночном соусе. Намного облегчат задачу приготовления красивых блюд фотографии, размещенные в книге рецептов. Однако не стоит пытаться тщательно следовать инструкциям, давайте волю фантазии, создавайте новые блюда, совершайте кулинарные открытия! Пусть приготовление пищи будет для вас с родни искусству волшебства – заманчивым и приятным.

Рукописная кулинарная книга бабушки Гете

---

«Обычно часы досуга мы проводили у бабушки, в просторной комнате, где было довольно мест для наших игр. Она любила забавлять нас разными пустяками и потчевать отменными лакомствами» / «Из моей жизни. Поэзия и правда», И. В. Гёте/

Речь пойдет о книге из фонда литературы на иностранных языках.

Это факсимильное издание оригинальной тетради кулинарных рецептов бабушки Гете Анны Маргарет Юстины Линдгеймерин, написанные ее рукой. Подлинник этой кулинарной тетради хранится в архиве Гёте и Шиллера в Веймаре.

AMIL : Anna Margaretha Justina Lindheimerin — (Faksimiliert der Originalausgabe 1724 ). — Anno, 1724. — 132 S.

К оригиналу приложено факсимильное издание перевода этих рецептов на современный немецкий язык с пояснениями и комментариями Евы Бек.

Прил: Lindheimerin Anna Margaretha Justina Das Kochbuch von Goethe’s Grossmutter: Herausgegeben von Manfred Lemmer, Kommentar und Transkription von Eva Beck. — Leipzig 1980. — 132 S.

Благодаря славе внука кулинарная книга бабушки Гёте осталась жить в веках. Родилась Анна Маргарита Юстина, бабушка знаменитого немецкого поэта Иоганна Вольфганга Гёте, 31 июля 1711 г. Ей было лишь 14 лет, когда ее руки попросил мужчина старше ее на 18 лет.

Это был сын советника курпфальцского придворного суда Кристофа Генриха Текстора из Франкфурта – на Майне.

Такое предложение для матери Анны Маргариты, вдовы поверенного в делах верховного имперского суда в Вецларе, Корнелиуса Линдгеймера (умершего в 1722 г.), было большой честью и удачей. Фрау Линдгмейер должна была заботиться о дочерях и сыновьях. Когда дочери выходили замуж, оставалось больше средств для образования сыновей. Женская половина потомков могла надеяться в лучшем случае на состоятельных супругов, и их воспитание было посвящено единственной цели – выйти замуж, родить и воспитать детей. Для такой цели дочерям необходимо было обладать элементарными знаниями – они должны были уметь читать, писать, считать. Для ведения домашнего хозяйства этого было достаточно.

Адвокат Текстор, работающий в выше названном имперском учреждении с 1717 г., обратил внимание на взрослеющую дочь Анну Маргариту. 22 февраля 1726 г. Анна Маргарита Юстина Линдгеймер вышла замуж за юриста Иоганна Вольфганга Текстора.

Этот супружеский союз создал семью Текстор – Гёте.

Практике домашней работы, прежде всего кулинарии, молодая девушка училась под материнским руководством. Коричневая кожаная книга с золотыми инициалами и годом, тисненным золотом: «1724», в которой Анна Маргарита записывала кулинарные рецепты, была, вероятнее всего, подарком к конфирмации («у католиков и протестантов (в разной форме) обряд приёма в церковную общину подростков, достигших определенного возраста». 1). Даритель этой книги неизвестен, предполагается, что это была женщина.

В начале книге умелой рукой выведен девиз: «Тот, кто в тщеславии ищет удовлетворения…» Далее, до 107 страницы следуют записи кулинарных рецептов, написанные для маленькой Анны Маргариты неизвестным автором. Одно из предположений – автор этих записей — мать Анны Маргариты – Лане Элизабет Катарина Юлиана Зайп.

Типичный рукописный шрифт раннего XVIII века, богатый на барочные украшения, особо характерные для прописных букв. На стиль этих записей оказал большое влияние Гессенский диалект. Способы выражения в рецептах народные, частично, фамильярные. Этот стиль характерен также напечатанным поваренным книгам того времени, нацеленным на домашних хозяек буржуазного общества. В то время издавались кулинарные книги знаменитых сборников рецептов: Маркс Румпольт «Новая поваренная книга» (“New Kochbuch”) 1851 г. издания; «Новая и полезная поваренная книга» герцогини Элеоноры Марии Розалинцу Тропау и Йегендорф в 1697г.; Конрад Хаггер «Новая Зальцбурсгкая поваренная книга», 1719 г.

Эти издания были популярны среди профессионалов кулинарного дела. Наряду с такими книгами издавались и сборники более простой кулинарии, составленные женщинами из буржуазных слоев общества. Это «Новая изысканная поваренная книга», 1597 г. вдовы врача Анны Веккер, «Лейпцигская поваренная книга», 1712 г. Сюзанны Эгерин; «Нюрнбергская полная поваренная книга», 1691 г. издания.

Рецепты, записанные в тетрадь бабушки Гете, могли быть частично заимствованы из издаваемых поваренных книг, другие рецепты были ее личными. На первых страницах записаны указания по изготовлению восковых фигур для украшения стола. Далее идут рецепты выпечки, которым отдается предпочтение, что характерно для того времени. Рецепты сладкой выпечки включают торты, пироги, печенье, пряники, изделия из марципана, коврижки или медовые пряники. С древних времен многие рецепты таких коврижек передавались из поколения в поколение. Характерными ингредиентами были мед и пряности – перец.

В поваренной книге Анны Маргариты имеются 4 рецепта таких коврижек. Самый знаменитый из них – Нюрнбергский, рецепт его приготовления можно посмотреть на странице 37.

Среди предлагаемых сладостей много блюд с переработкой фруктов. Например, айва, из которой по рецептам кулинарной тетради можно приготовить пюре и конфеты.

В основе мясных блюд предлагаются дешевые сорта мяса – птица, баранина, внутренности: почки, легкие. Интересным фактом является отсутствие картофельных блюд. Современные тому времени рецепты свидетельствуют о том, что чаще всего из овощей употреблялись свекла и салат. Богатство рыбы в немецких водоёмах позволяло домашним хозяйкам широко использовать ее для приготовления еды. В поваренной книге бабушки Гёте есть рецепты из щуки, карпа, сёмги, лосося, угря, форели, «белорыбицы» (нельма – семейство лососевых) и пескаря. Предлагается рецепт супа из раков. Палитра различных рецептов поистине богата.

В своей биографии «Из моей жизни. Поэзия и правда» Гёте вспоминает: «Как старший внук и крестник, я с раннего детства по воскресеньям обедал у деда и бабки, и это были самые лучшие часы за всю неделю» (2 — С. 41). В XVIII веке, обычно, как и повсюду, во Франкфурте на Майне праздник Нового года начинался большими расходами на подарки и поздравления. Гёте в своих воспоминаниях пишет об этом: «Для нас же, детей, наибольшей радостью был в этот день праздник, устраивавшийся у деда…Торты, бисквиты, марципаны…- всё это было исполнено прелести для детей (2 — С. 70)».

Все эти лакомства, перечисленные Гёте, есть в поваренной книге его бабушки. Приводим примеры рецептов с некоторым сохранением «языкового материала».

Половина фунта мелко порубленного, размельчённого миндаля (178,83г), столько же сахара, тщательно размельчённого, соединить в латунной сковороде, хорошо размешать, добавить 4 лота (58,4гр) тонкого помола муки, размешать, добавить ещё полфунта сахара (178,83гр), немного розовой воды, размешать и положить в форму.

Варёная форель

Помыть и нарезать форель на кусочки, посолить, поперчить, добавить имбирь и немного уксуса. Отварить, слить бульон в отдельную посуду, рыбу аккуратно выложить в оловянную посуду, закрыть и поставить в теплое место – на теплый горшок с водой. Перелить бульон в сковороду, добавить взбитые желтки и «изрядное» количество масла, довести до кипения, дать вскипеть и вылить в рыбу.

Список литературы:

1. Большой энциклопедический словарь [Текст] / авт. Гл. ред. А. М. Прохоров. — Изд. 2-е, доп. и перераб. — М. : Большая рос. энцикл., 1998. — 1456 с.

2. Гете, Иоганн Вольфганг. Собрание сочинений в 10 т.: Т. 3. Из моей жизни. Поэзия и правда [Текст] / И. В. Гете. — М., 1976.

3. Конради, Карл Отто. Гете; Т. 1 [Текст] : жизнь и творчество; В 2 т.; Пер. с нем. / К. О. Конради. — М. : Радуга, 1987. — 591 с.

---

9 октября 2019

книга семейных рецептов.

Кулинарные статьи и лайфхаки

Каждой хорошей хозяйке полагается иметь копилку семейных рецептов. Раньше они были старательно выведены маминой или бабушкиной рукой в обычной тетради. Эта реликвия передавалась от поколения к поколению, пополняясь все новыми блюдами. Многие современные хозяйки продолжают традицию и прилежно ведут собственные кулинарные записи. Такая книга рецептов — бесценный кладезь знаний и надежный советчик.

Книга кулинарных секретов

Многие хозяйки убеждены, рукописные сборники рецептов незаменимы даже сегодня, в век электронных носителей. Это своего рода ритуал — записать от руки состав ингредиентов и этапы приготовления до мельчайших нюансов. Если возникла необходимость, всегда можно внести уточнения или сделать важные заметки на полях. А значит, блюда всегда будут получаться и вы не допустите досадных ошибок.

Как часто приходится ломать голову над тем, что приготовить на праздничный ужин и произвести настоящий фурор. С книгой кулинарных рецептов такого вопроса не возникнет. Полистав ее, вы составите подходящее случаю безупречное меню.

Сборник рецептов можно взять с собой в заграничные путешествия, чтобы выведать у местных кулинаров рецепты национальных блюд, о которых не пишут в Интернете. Такая книга даст понять, насколько уважительно вы относитесь к процессу приготовления еды.

Но самое главное, это память на долгие годы. Тетрадки с рецептами наших мам и бабушек со временем могут поистрепаться так, что некоторые ценные указания уже не разобрать. Перепишите их в свою собственную книгу рецептов, сохранив крупицу семейного кулинарного наследия.

Первые шаги в кулинарии

Красивая книга для записи рецептов станет нужным подарком для ребенка. Ее можно преподнести девочке, которая только учится готовить первые в своей жизни блюда самостоятельно. Такой подарок еще больше подогреет интерес, поможет привить любовь к кулинарии и воспитать умелую помощницу.

Страницы книги для записи кулинарных рецептов Hatber Premium от «Едим Дома» маленькая хозяйка будет заполнять с удовольствием. Какой дизайн понравится ей больше, решайте сами. Одну книгу украшают словно написанные кистью россыпи сочной вишни, другую — солнечные лимоны. А еще на обложке есть надпись: «Любой рецепт — лишь источник вашего вдохновения». Пусть это наставление Юлии Высоцкой станет девизом для ребенка и поможет научиться готовить с удовольствием.

В эту книгу девочка сможет записывать рецепты, которые узнала от старших. А со временем ей будет под силу придумать собственные блюда. Представьте, как через несколько лет, став опытной хозяйкой, она будет перечитывать первые записи и предаваться приятным воспоминаниям.

Практичный подход

Книга для записи рецептов пригодится и вам самим. Наверняка у вас наберется немало блюд, которые вы готовите не очень часто или только собираетесь освоить. Часть из них лежит в электронных закладках, а часть неразборчиво записана на бесчисленных листочках. Пора привести эти разрозненные знания в порядок.

Для этого вам понадобится книга для записи кулинарных рецептов Hatber Premium от «Едим Дома». Обложку украшает фрагмент скатерти в стиле прованс, на которой кто-то оставил белоснежную салфетку с ажурной каемкой. Такая книга добавит ощущения теплого уюта вашей кухне — просто поставьте ее на открытую полку между баночками со специями или кухонной утварью.

Удобство книги заключается в том, что листы для записей внутри поделены на шесть цветных блоков. Это позволяет четко упорядочить рецепты, разбив по тематическим группам. Салаты и закуски, супы, вторые блюда, консервация, постное и диетическое меню, выпечка и десерты — названия блоков могут быть любыми. Благодаря такой простой и понятной системе вы быстро найдете нужный рецепт.

Чистое вдохновение

Среди близких подруг всегда есть те, кто обожает кулинарные эксперименты и не устает удивлять чем-нибудь необычным, изысканным и умопомрачительно вкусным. А поскольку 8 Марта не за горами, можете преподнести любимой подруге практичный подарок, с которым эти спонтанные эксперименты сохранятся на будущее.

Книга для записи кулинарных рецептов Hatber Premium от «Едим Дома» незаменима для тех, кто готовит постоянно, много и вдохновенно. «Готовьте! Готовьте и ничего не бойтесь, тем более если у вас приступ кулинарного творчества и вы в настроении». Эти слова Юлии Высоцкой, выведенные на обложке, станут лучшей мотивацией и помогут постоянно совершенствовать кулинарное мастерство.

Приятный глазу дизайн книги тоже будет вдохновлять. Нежные чайные розы на светло-голубом фоне в горошек наполнят чувством прекрасного. Согласитесь, пребывая в хорошем расположении духа, готовить намного приятнее. А благодаря добротному твердому переплету с лаковым покрытием книга прослужит очень долго, и избранные рецепты сохранятся в целости.

Как же порой бывает обидно, когда нужный рецепт бесследно исчез или точный состав ингредиентов никак не вспомнить. С собственной книгой для записи кулинарных рецептов такого никогда не случится. Она неизменно будет под рукой, всегда поможет найти нужное решение на все случаи жизни и сохранит избранные рецепты на долгую память.

Лучшие кулинарные книги: рейтинг Квартблога

Квартблог изучил отзывы в книжных магазинах и нашел лучшие кулинарные книги для всей семьи.

Лучшие кулинарные книги

Недавно мы рассказывали вам, как хранить рецепты на кухне, где, помимо всего прочего, советовали обзавестись хорошей кулинарной книгой. Но что значит хорошей? У всех совершенно разные представления о том, какой должна быть идеальная кулинарная книга, а у полки в книжном магазине можно просто растеряться — такое обилие красочных вариантов будет заговорщицки «подмигивать» вам с полок. Можно, конечно, обратиться за советом к консультанту, но с чего вы взяли, что он разделяет ваши вкусы? 

Даже книга о том, как испечь самый простой яблочный пирог, может оказаться совсем не тем, что вам нужно. Чтобы избавить вас от всех этих неудобств, Квартблог составил собственный рейтинг популярных кулинарных книг, основываясь на отзывах с популярного книжного сайта. Вам осталось лишь сделать выбор!

1. «Книга о вкусной и здоровой пище», Ефимов А.Д.

Когда-то давно в детстве, скучая у бабули в деревне, я наткнулась на подобную книгу, изданную в  60-х годах. Там было все — начиная с того, чем кормить ребенка с больным желудком, и заканчивая тем, как приготовить форшмак из селедки или заливное на двадцать персон. Данная книга — улучшенный вариант той самой, из моего детства. Связь поколений не может не радовать.

«Отличная книга! Спасибо авторам! У меня есть такая книга 1963 года издания. Но современная кухня очень изменилась, а круг кулинарных интересов расширился. Очень радует, что в новой книге отражена наша новая гастрономическая жизнь. Такая книга достойна стать приятным и полезным подарком. Переплёт, бумага, шрифт, фотографии и, конечно же, рецепты — всё на 5+».

«Превосходная книга! Совершенно не жалею о покупке! Вживую гораздо красивее! Подарком все остались довольны! Рецепты на любой вкус. Не книга, а клад! Всем советую, если сомневаетесь — зря! Оно того стоит!»

2. «Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара», Джейми Оливер

Конечно же, мы не могли обойти стороной лучезарного и харизматичного Джейми, который необычайно плодовит не только в плане приготовления блюд, но и в написании книг. Их действительно очень много! Мы выбрали наиболее оптимальный сборник, который подойдет как начинающим, так и продвинутым кулинарам.

 «Книга — шедевр во всём: прекрасные иллюстрации, пошаговые инструкции, подробное объяснение правильного выбора продуктов и посуды, юмор и ненавязчивый призыв: «Делай, как я!» На развороте обложки среди множества фотографий поваров — белое окошечко с надписью «Наклей свою фотографию. Стань моим учеником». Купила в подарок 12-летнему племяннику. На Новый год они с мамой приготовили безе. Всё получилось прекрасно, а выглядело как на фото у Джейми! И очень вкусно! После прочтения всех «Хроник Нарнии» ребёнок читает эту книгу… Кстати, выбор мяса Оливер предлагает начинать с оценки чистоты стен в мясном магазине…»

«В начале книги очень много советов: как хранить продукты, как выбирать рыбу, какой посудой пользоваться, как точить ножи, рецепты соусов и заправок для салатов… И много-много еще всего интересного и полезного.  Книга разделена на главы: САЛАТЫ, МЯСО, РЫБА, ПАСТА, РИЗОТТО, ОВОЩИ, ДЕСЕРТЫ. Рецепты все доступные, большинство — из тех продуктов, которые без труда можно найти в магазинах. Но есть и посложнее — интересные и необычные. В общем, все в стиле Джейми. Обязательный must have!»

3. «Большая кулинарная книга», Похлебкин В.В.

Эта книга не просто набор рецептов, а сборник исторической составляющей кулинарии. Если вы из тех людей, которые любят изучать что, почему и откуда пошло, а также желают узнать интересные истории, связанные с появлением блюд, — данный вариант именно для вас. 

 «Книга В.В. Похлебкина — настоящий клад для желающих познать кулинарное искусство в полном объеме. Очень глубокие познания автора в этой области. По этой книге можно научиться готовить практически все! Настоящая находка для увлеченных. Очень советую».

«Эта книга — почти собрание сочинений Похлёбкина, а вовсе не обыкновенная кулинарная книга-сборник рецептов. Рецепты есть, конечно, но главная цель автора — научить вас правильно понимать и применять любые рецепты (да и свои придумывать), знать свойства продуктов, тонкости видов кулинарной обработки, принципы совмещения и составления меню… Одним словом, это высшее кулинарное образование».

4. «Быстрые завтраки», Юлия Высоцкая

Мы остановили свой выбор именно на этом сборнике автора, потому что придумать вкусный и легкий завтрак на самом деле не так просто. Лично моя фантазия начинает буксовать уже на каше. Юлия предлагает массу вариантов, как вкусно начать день, — по времени это займет не более 15 минут.

«Очень хорошая книга. Начал жить по ней (по утрам) с нового года и с тех пор не могу остановиться. В книге написаны рецепты блюд, на приготовление которых на самом деле уходит 10-15 минут. Рекомендую всем!»

«Книга понравилась! Удобно: вечером заглянула, прикинула, что можно приготовить из имеющихся продуктов, а утром уже быстренько приготовила.  Качество издания как всегда на высоте — иллюстрации, бумага».

5. «Большая кулинарная книга городка», Сузанна Бернер

Если вы хотите весело и в игровой форме приучить вашего ребенка готовить или он сам уже делает вам недвусмысленные намеки в этой области, обязательно приобретите эту книгу: в ней делятся своими кулинарными познаниями милые и смешные обитатели одного маленького городка. Прекрасный повод провести время с семьей!

 «Книга поделена на кулинарные разделы «по сезонам»: весна/лето/зима/осень. Предлагаются не только рецепты, но и интересные подсказочки по продуктам, приправам и прочему. Есть также короткие истории в картинках. В конце книги — мастер-класс по созданию кулинарной книги и короткие памятки о продуктах, кухонных принадлежностях и пр.».

«В книге собраны самые полезные и интересные рецепты по приготовлению вкусной и здоровой пищи, разделенные на четыре сезона. Осенью мы с вами приготовим тыквенный суп-пюре, а зимой — безотходный суп. Каждая смена сезона сопровождается интересными иллюстрациями с жителями городка. Благодаря обилию иллюстраций ребенку не наскучит эта книга — он в игровой форме узнает все азы готовки и захочет приготовить еду своими руками».

Фото: livelib.ru, shopmatic.ru, ozon.ru, booksiti.net.ru

кухня, книги, кулинарные книги, обзор, рейтинг

теория и практика. Часть 1-я » Полезные статьи по канцелярским товарам » BG

Но еще до того, как появились первые тетради, существовали кулинарные книги — уже готовые сборники рецептов. Историки утверждают, что первые такие книги появились на заре цивилизации, в Междуречье, и представляли собой глиняные таблички с рецептами. Чуть позже появились кулинарные книги с рецептами средиземноморской кухни. Например, в Древнем Риме, где аристократы часто устраивали роскошные пиры, пользовалась успехом десятитомная кулинарная книга Целия Апиция, написанная примерно в III-IV вв. Впоследствии древнегреческие и древнеримские рецепты были «переизданы» — они долго передавались из поколения в поколение в рукописном виде, а в 15-ом веке вышло первое печатное издание.

В Китае первый сборник рецептов появился, судя по всему, в 200 г. до н.э. А вот на Ближнем Востоке первая известная кулинарная книга была издана в 10-м веке — в ней приводилось 600 рецептов.

Многие мудрецы древности записывали кулинарные рецепты — к сожалению, системы в их записях не было, и поэтому до наших дней дошли только отдельные книги, авторы которых посвятили немало времени систематизированию известных им рецептов.

Тем не менее, большинство дошедших до нас книг посвящено парадной или придворной кухне. В то же время существовали и частные коллекции рецептов. Они начали появляться примерно в 18 веке. В это время бумага стала достаточно доступной для среднего сословия, а женщины из буржуазных семей стали достаточно грамотными для того, чтобы записывать свои рецепты и наставления по домоводству. У них не было необходимости готовить самим, но их кухарки должны были руководствоваться именно этими рецептами.

Начиная с середины 19-го века, эпохи, когда домашним ритуалам и быту уделялось особое внимание, практически в каждом доме было и какое-нибудь популярное издание поваренной книги, и собственная тетрадь для записей рецептов.

 

 

КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

Оказывается, некоторые издания по кулинарии могут обладать не только ценной информацией, но и дополнительными, непривычно-полезными качествами. Например, питательными. Это вполне возможно, если книги съедобны и изготовлены большими оригиналами в своем деле.

О некоторых необычных кулинарных книгах мы уже рассказывали в статьях на нашем сайте. Но, если большинство из них поражало своим содержанием, оформлением и дизайном (или даже профессией автора), то поваренная книга, которую явило миру немецкое креативное агентство «Korefe», впечатляет самим методом ее создания.
Английское определение «cookbook», обычно означающее «поваренная книга», дословно можно перевести, как — «книга, которую можно приготовить». Именно такой прямолинейный подход использовали «издатели» своей книги, подчеркнуто назвав ее «Real Cookbook». И впрямь, более «реальной» поваренной книги сложно отыскать в мире. Правда, посвящена она только одному блюду. Единственная в своем роде кулинарная книга, иллюстрирует собой приготовление традиционной итальянской лазаньи.
Как и сама лазанья, «книга» готовиться из свежей пасты, наполняется теми же ингредиентами, и так же запекается в духовке. При этом, на каждой ее странице выдавлена часть рецепта с текстом о том, как готовить начинку для конкретного слоя.

  

Перелистывая страницы этой необычной инструкции, вы поэтапно готовите основу итальянского популярного блюда. Когда последняя страница перевернута, книгу остается поместить в духовку, где она, действительно, превратится в ожидаемое блюдо.

  

Говоря о необычной «книжной выпечке», нельзя не вспомнить об удивительном сборнике кулинарных рецептов «Well Done», который разработало хорватское креативное агентство Bruketa & Zinić. Необычная особенность книги состоит в том, что для того чтобы прочитать ее содержание, книгу следует вначале запечь в духовке.

   

Только в таком случае на страницах уникальной кулинарной книги проявляются тексты рецептов и рисунки блюд: их печать осуществляется специальными термо-чернилами.
Рецепт приготовления прост: заверните заготовку книги в алюминиевую фольгу и запекайте 25 минут при температуре 100 градусов по Цельсию. (Внизу на рисунках видно, как на пустой тарелке после запекания появляется изображение блюда, которому соответствует рецепт на предыдущей страничке).

Не менее удивительным кулинарным изделием выглядит «Съедобное руководство по выживанию», созданное знаменитой автомобильной компании «Land Rover». Ее региональное отделение в Объединённых Арабских Эмиратах, рекламируя широту возможностей одноименного внедорожника, выпустило это руководство специально для ближневосточного региона. Оно содержит информацию о коренных представителях флоры и фауны, топографические карты и карту Аравийской пустыни. Из текста диковинного руководства так же можно почерпнуть множество важных советов по выживанию. От инструкции по изготовлению временного убежища и методов нахождения воды в пустыне до приемов первой помощи при истощении организма.

  

Но самое удивительное в том, что страницы данного руководства изготовлены из картофельного крахмала, а текст напечатан специальными пищевыми чернилами на основе глицерина, придающий бумаге слегка сладковатый вкус.
В случае возникновения чрезвычайной ситуации, предлагается съесть книгу, в которой содержится около 372 калорий (что почти эквивалентно гамбургеру с сыром).

  

К тому же, в ход идут абсолютно все части «съедобного руководства»: металлическая спираль, сшивающая страницы, может быть использована для приготовления пищи, а светоотражающая упаковка руководства, — чтобы сигнализировать о помощи.
Потребительский отклик превзошел все ожидания. Книга быстро исчезла с полок магазинов и спортивных салонов представительства. Любители авто-приключений засыпали отделения просьбами о повторном тираже, а сам необычный проект стал хитом в сотнях блогов и популярных журналов. На YouTube он получил около ста тысяч просмотров и комментариев.
В итоге, от продажи необычной съедобной книги было получено более $ 250,000 дохода, а отделение в Дубае стало лидером продаж внедорожников Land Rover, увеличив их число на 40% по сравнению с 2011 годом, и получив за 2012-13 годы десяток медалей и наград.

На фоне таких, поражающих своей фантазией съедобных книг, бедными родственниками покажутся «книжечки-сэндвичи» для школьников. Хотя, их можно оценить за изобретательную простоту и целенаправленность – дети с удовольствием возьмут их с собой и съедят в школе.

   

Для приготовления мини-сэндвичей понадобятся самые обычные продукты – слойка или лаваш, ветчина, сыр, да пищевой карандаш. И желание порадовать маленького ученика. По уровню, конечно, не сопоставимо со школьными завтраками бенто, которые готовят в Японии, но куда веселей обычного бутерброда.

  

Несложная методика приготовления (на англ.)  описана тут.

Кстати, для поощрения школьных успехов своих любимчиков, вместо банальных конфет, несомненно, подойдут сладкие сэндвичи, в виде книжных томиков. Их «кожаные» обложки сделаны из фруктов и меда, а страницы из ароматического белого шоколада.

  

(Фото взяты с авторского блога)

Некоторые  миниатюрные книжечки, приготовленные в духовке, съедобны, но, практически, не содержат калорий по причине своего размера.

    

А иные книжные крохи из выпечки могут хранить массу полезной информации, вот только прочитать ее довольно затруднительно.

Например, омский художник-миниатюрист Анатолий Коненко сделал книгу из печенья, на страницах которой собраны пословицы и поговорки русского народа. Само изготовление книги заняло несколько дней. Гораздо больше времени мастеру потребовалось, чтобы изобрести такую технологию нанесения текста на печенье, чтобы тот не расплывался. Художник-виртуоз разработал «таинственный» состав, которым покрыл поверхность печенья и ювелирно его «отполировал». Отчего пористый материал превратился в идеальную глянцевую страницу, сохранившую кондитерский орнамент.

Сколько «гигабайт» народной мудрости сибирский Левша умудрился поместить на страничках своей книги, — можно только предполагать. Ведь Коноенко — автор сотен удивительнейших миниатюрных книг. К примеру, его крошечное микроиздание «Хамелеона» А.П.Чехова (размером 0.9 х 0.9 мм), содержало  29-страниц, три цветные иллюстрации и портрет самого Чехова. За что было занесено в Книгу Рекордов Гиннеса.

Кроме выпечки, креативные арт-художники используют и другие, самые неожиданные методы «приготовления» книг. О них мы расскажем в следующих статьях.

Еще вам могут понравиться статьи

С этой поваренной книгой можно легко и недорого приготовить веганские блюда

Фото: Брианна Веллен

Когда Мередит Пангрейс перешла на вегетарианскую диету в возрасте 16 лет, это было приспособлением не только для нее, но и для ее мамы и бабушки, которые семейные обеды. Будучи родом из Словакии, они регулярно ели такие блюда, как голубцы и вареники, и вместе придумали, как сделать их вкусными и вкусными без мяса. В разгар пандемии Панграс сделала еще один шаг вперед в своих экспериментах, приготовив новогоднее блюдо для своей семьи с полностью веганскими восточноевропейскими продуктами (включая колацки, которые вы можете приготовить сами по этому рецепту).

Уроженка Огайо и нынешний креативный директор Belt Publishing, она начала задаваться вопросом, какие еще региональные блюда можно сделать веганскими. Быстрый звонок профессиональным и домашним поварам показал, что ответ был «много». Так родился совместный проект Rust Belt Vegan Kitchen , наполненный веганскими альтернативами мясным, сырным и картофельным рецептам, характерным для региона. Я села, чтобы поболтать с Пангрейс о простых блюдах, кулинарных книгах старой школы и о том, как разрушить претензию на веганскую кухню.

---

The Takeout: То, как эта книга собралась вместе, действительно похоже на усилия сообщества, говорящие о том, как даже в разгар пандемии еда действительно может объединять людей.

Мередит Пангрейс: Я действительно пытался сосредоточиться на этом в книге. Я не хотел, чтобы это было осуждающим или претенциозным. В предисловии я рассказываю о том, как, когда я принял это решение [стать вегетарианцем], моя бабушка очень обрадовалась этому. Она такая: «Хорошо, я не понимаю тебя, дорогая, но я сделаю этот вегетарианский рулет, потому что люблю тебя.«Еда так сильно разделяет нас сейчас, и так не должно быть, это так глупо. Я хотел, чтобы книга была действительно доступна и для мясоедов. В книге есть люди, у которых есть рестораны, где подают мясо, и это нормально. Мне не нравится веганство как ярлык человека, мне он нравится как ярлык блюда.

КОМУ: Структура книги делает ее очень доступной, даже с учетом списка ингредиентов, необходимых для рецептов, которые не являются необычными или слишком дорогими и сложными.

MP: Я хотел, чтобы это было доступно.Я люблю веганские кулинарные книги, у меня их так много, и они всегда такие эффектные и красивые, но даже как человек, который так питается уже давно, иногда я пролистываю и не могу ничего сделать, потому что я не не иметь его. Я ем миллион овощей и думаю: «О, что это за странная штука?» Люди, которые внесли свой вклад, также были приземленными в том, что они представляли.

ТО: Похоже, это тоже атрибут Ржавого Пояса.

MP: Я говорю об этом в книге, на Среднем Западе здорово, если можно есть свежее и местное, но мы просто не можем все время.Одна из моих любимых вещей в книге — [рецепт с использованием] смеси для тортов в коробках: смесь для специй Betty Crocker веганская, и вместо масла или яиц вы кладете банку тыквы. Я сделала это как бисквит, я сделала это как кексы, это так вкусно. И да, это, вероятно, вещи, которые лежат в вашем шкафу весь год, они не особенно полезны, но это похоже на то, как если бы это была бабушка, и к ней пришла внучка-веганка, и ей нужно приготовить ей что-нибудь на завтрак или торт, вы можно, это не так сложно.Это две очень знакомые вещи.

ТО: И некоторые вещи в книге так же просты, как рецепт пиклетини.

MP: Это забавно, потому что Марта [Бейн, старший редактор Belt Publishing] сделала первый раунд редактирования и спросила: «Разве не все мартини веганы?» Были некоторые люди, которых я просто очень хотел показать в книге, и эти две женщины [Эбби Лесняк и Лорин Суэнгер] основали компанию по производству солений [Bold Pickin’s Specialty Pickles]. Я почти хотел написать целую врезку о соленьях и фестивале огурцов в Кливленде. Я чувствую, что это еще одна особенность Среднего Запада, мы любим соленые огурцы.

Заглянуть внутрь поваренной книгиФото: Брианна Веллен

КОМУ: Какие представленные рецепты показались вам наиболее неожиданными?

MP: Оладьи из тофу. Я никогда не ел их за всю свою жизнь, а потом мне пришлось поискать в Google и сказать: «О, это действительно отвратительно». Но потом я подумал: «Как, черт возьми, он собирается это сделать?» Шкурки тофу были продуктом, с которым я вообще не был знаком.Поскольку раньше я не был поклонником читлинов, я не уверен, что буду делать это на регулярной основе, но это познакомило меня с этим продуктом, который я нашел в азиатском продуктовом магазине. И я никогда не видел, чтобы кто-то еще так делал.

Женщина из Цинциннати, Хизер [Дональдсон], у которой есть Mad Cheese, ей очень понравилась настоящая легкая паста альфредо, ее летняя паста, где сливочный соус представляет собой пюре из сердцевины пальмы. Пальмовые сердцевины — это еще одна вещь, где, ну, это странный ингредиент в банке, но он был в отделе Гойя, его было легко найти, но мне это никогда не приходило в голову.Я делала и другие сливочные соусы с кешью, шелковым тофу или чем-то еще, но ее я такой: вау, это супер круто.

ТО: Я только недавно узнал, что такое Чили Цинциннати ( со спагетти ), поэтому я был очень рад увидеть веганскую версию в кулинарной книге. Это одно из многих очень известных региональных блюд с большим содержанием мяса и сыра в книге, которые могут удивить людей.

MP: Да типа что это за хрень? Я подал этот рецепт своему другу, который является мясоедом, и он является несгибаемым поклонником Skyline Chili, он проедет полчаса, чтобы добраться туда.Ему это нравилось — по дороге домой у него не было поноса. Он сказал, что обычно, когда он едет домой из Скайлайна, ему приходится останавливаться, чтобы сходить в туалет. Я такой: «Пожалуйста».

ТО: Отсутствие мясных и молочных ингредиентов в некоторых продуктах определенно является плюсом.

MP: Да, немного здоровее. Я не утверждаю, что книга здорова. У всех, кто внес свой вклад, есть свои причины быть веганами. Кто-то так питается ради здоровья, кто-то ради животных, кто-то из-за религии, кто-то из-за изменения климата — на все эти разные причины.Некоторые из рецептов здесь полезны — определенно не все.

КОМУ: Дизайн книги и иллюстрации тушью очень похожи на кулинарные книги старой школы.

MP: Я просмотрел кучу таких. Если вы пойдете в Goodwill, вы можете просто найти все эти «Юниорская женская лига, 1984», и все они связаны по спирали. Не буду врать, некоторые из них бюджетные. Мы небольшая независимая пресса, так что могу ли я сделать красивую глянцевую кулинарную книгу и продавать ее по той цене, по которой она стоит? Возможно нет.Но в то же время, поскольку мой опыт больше связан с дизайном, я подумал: «Хорошо, давайте найдем это вдохновение и сделаем это специально». Вам не обязательно иметь все эти красивые глянцевые фотографии. Он может работать, он может быть немного более утилитарным и чуть менее журнальным столиком.

КОМУ: Какие советы вы можете дать тем, кто только начинает готовить веганские блюда?

MP: Вам не нужно идти в специальный магазин, вам не нужно идти в Whole Foods. Я живу в самом городе, и, как в квартале, есть Save-A-Lot.Это не большой продуктовый магазин, но многое из того, что есть в книге, я могу просто купить в Save-A-Lot.

Я думаю, вы будете удивлены тем, насколько знакомы вкусы. Если кто-то привык есть голубцы, то есть голубцы на мясной основе, красота этого блюда может заключаться в соусе, может быть в капусте, может быть в овощах. Когда вы убираете это мясо, это не значит, что вы едите совершенно другую пищу, это вариация.Некоторые люди скажут, что есть вегетарианское или веганское блюдо, которое они предпочитают мясному.

Это доступно. Когда я просматриваю свои основные продукты в кладовой, это действительно не так дорого. Если вы покупаете веганский сыр, веганскую сметану, если вы покупаете обработанные продукты, да, они будут дорогими, и вам, вероятно, придется пойти в Whole Foods. Мы включили в книгу несколько рецептов, в которых говорится: купите веганский сливочный сыр. Но у нас также есть рецепты, в которых говорится, что вам не нужно покупать эти вещи, вы можете использовать вещи, с которыми вы знакомы.

Если кто-то новичок в этом, просто не будьте строги к себе. Мне нравится такое отношение, если вы делаете немного, это здорово. Когда я перестал есть яйца, разве я раздал все свои кожаные ботинки и куртки? Нет. Буду ли я думать о чем-то еще, когда куплю его в следующий раз? Может быть. Все, что вы можете сделать.

Как кулинарные книги помогли мне восстановить связь с едой

Этот контент содержит партнерские ссылки. Когда вы покупаете по этим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Майкл Поллан вошел в мою читательскую жизнь, как глоток свежего воздуха.Когда я впервые открыл для себя Майкла Поллана, у меня не было особых отношений с едой. Подростком я обнаружил, что у меня аллергия на длинный список продуктов, включая пшеницу, сою и ячмень. Теперь у нас есть МНОГО вариантов без глютена, но еще в 2005 году взрослые буквально говорили мне, что глютена не существует, и я его выдумывал. Чтобы найти заменители основных продуктов питания, нам с мамой пришлось ехать два часа до ближайшего магазина здоровой пищи, чтобы попытаться найти для меня безопасные продукты.

В 22 года у меня развился гастропарез, состояние, при котором желудок не может опорожняться должным образом, что добавило целый новый список вещей, которые я не мог есть.Большинство людей думают о диетах как о способе похудеть, но для меня диеты никогда не были связаны с весом. Они просто искали еду, от которой меня не тошнило.

С годами я стал относиться к еде как к необходимой, но в основном вызывающей стресс части моей жизни. Я обнаружил, что ненавижу есть на глазах у других людей, так как не мог есть, как человек без инвалидности, и сталкивался с нежелательными личными вопросами о моей диете.

Я изменил свое отношение к еде не на кухне, а через книги. Дилемма всеядного и Cooked от Майкла Поллана появились в моей библиотеке, и я подумал: «Конечно, попробую».

То, как Поллан говорит о еде в своих книгах, излучает энтузиазм в отношении процесса приготовления и приготовления прекрасного блюда. Отношения повара с едой не связаны с калориями или различными питательными элементами, необходимыми людям для выживания. Речь идет о развитии отношений, более глубоком понимании того, что мы вкладываем в свое тело и откуда берется эта пища.

Информационный бюллетень Book Deals

Подпишитесь на нашу рассылку Book Deals и получите скидку до 80% на книги, которые вы действительно хотите прочитать.

Спасибо за регистрацию! Следите за своим почтовым ящиком.

Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими условиями использования

Точка зрения Поллана на еду изменила мое понимание того, что такое еда и что она значит для меня в эмоциональном плане. Еда занимает важное место во всех человеческих культурах, и когда вы не можете участвовать в обедах, семейных обедах или даже ужинать с друзьями, части культуры становятся для вас закрытыми.

Но размышления о еде в более комплексном ключе привели меня к тому, что я пошла по кроличьей тропе, пытаясь узнать больше о еде, которую я ем, и о том, что я могу сделать, чтобы сделать мою ограниченную диету более интересной. Благодаря письмам Джулии Чайлд (особенно Моя жизнь во Франции ) я научился наслаивать вкус тушеного мяса, поэтому, даже когда я не мог есть много твердой пищи, я все равно мог ощущать богатую глубину вкуса.

Эти идеи были перенесены на мои безглютеновые, безмолочные, без рафинированных сахаров Дни благодарения, мою безмолочную версию томатного супа и мою одержимость моими тыквенными смузи из трех ингредиентов (тыква, миндальное молоко и тыквенные специи).

После нескольких лет изучения новых рецептов я часто обнаруживал, что разочаровываюсь в ограниченных вариантах заменителей, которые я находил в поваренных книгах. Должен был быть более простой способ изобретать собственные рецепты. Естественно, Salt Fat Acid Heat от Samin Nosrat показались мне откровением. Носрат объясняет, ПОЧЕМУ мы солим мясо, когда мы это делаем, и почему тушеное мясо становится вкуснее, когда мы предпринимаем определенные шаги. Вместо того, чтобы просить меня подражать ее рецептам, Носрат поощряла меня быть лучшим поваром, которым я могла быть, и использовать свой собственный стиль приготовления вкусных блюд.

Я начал записывать свои рецепты в блокнот, корректируя каждый рецепт снова и снова, пытаясь усовершенствовать свои любимые рецепты, такие как острая лимонная чечевица и курица. Проведя полтора года, снова и снова готовя блюда из чечевицы, я понял, что достиг нового уровня блаженства.

Конечно, мне все еще было неловко, когда я встречался с друзьями, чтобы выпить или посещал книжный клуб, и я был единственным человеком, который не ел. Но в целом я почувствовал, что снова влюбился в еду.Теперь у меня есть две переполненные книжные полки с двойными стопками книг о еде и кулинарии. Каждый раз, когда я смотрю на все ресурсы, которые я собрал, я вспоминаю, какого прогресса я добился.

Ранее в этом году я брала интервью у Джулии Туршен для ее последней кулинарной книги Просто Джулия , и я поймала себя на том, что восторгаюсь чечевицей и лимонами, и у нас был прекрасный разговор о том, что фасоль — один из самых совершенных ингредиентов. Оставив этот разговор, я понял, что это был один из первых разговоров за многие годы, когда я не чувствовал себя потерянным, неспособным участвовать в разговоре о еде, потому что у меня была такая ограниченная диета.

Для меня восстановление пищи означало сосредоточение внимания на здоровом питании, сосредоточение внимания на лучшем понимании пищи, которую я ем, и того, откуда она берется. Речь идет не о похудении, подсчете калорий или суммировании граммов углеводов. Речь шла о том, чтобы подходить к еде с любовью и признательностью, получать удовольствие от еды, которую я могу есть, и не позволять никому заставлять меня чувствовать себя плохо из-за того, что я не могу.

Сторона босоногой графини, которая едва готовится, по словам Ины Гартен — «это буквально так же просто, как кипяток»

Будьте готовы сказать: «Как это легко?» Кус-кус с карри от Ины Гартен — это гарнир Barefoot Contessa, который давняя звезда Food Network однажды сравнил с кипящей водой.Поговорите об одном из знаменитых шеф-поваров «Насколько это просто?» моменты.

Кус-кус с карри от Ины Гартен «не хочется готовить»

Хода Котб, Ина Гартен и Дженна Буш Хагер | Натан Конглтон/NBC/NBCU Photo Bank

Это блюдо OG Barefoot Contessa, которое, как и многие другие, просто приготовить. Гартен включила рецепт кускуса с карри в свою первую кулинарную книгу Barefoot Contessa под соответствующим названием The Barefoot Contessa Cookbook .

Теперь автор поваренной книги с названиями, состоящими из двузначных цифр — последняя книга Garten, Modern Comfort Food , дебютировала в 2020 году — Босая графиня рассказала о том, как легко приготовить кускус с карри в своей дебютной поваренной книге.

«В этом блюде может быть много ингредиентов, но оно не похоже на готовку, поэтому я люблю его готовить», — сказала она. «Это буквально так же просто, как кипяток».

«На самом деле я каждый раз делаю его из разных овощей, а также ищу вдохновение в кладовой», — добавила она. «Именно тогда случаются лучшие сюрпризы».

Гартен также отметил, что золотой изюм или сушеная клюква являются хорошей заменой сушеной смородине. Кроме того, она назвала свой кускус с карри «потрясающим гарниром к курице или баранине».

Как приготовить кускус с карри для босой графини

Ина Гартен | Ноам Галай / Getty Images для NYCWFF

А теперь инструкции по приготовлению кускуса с карри от Garten. У Food Network есть все детали, которые в сумме составляют жалкие два шага. Помните, ведущий кулинарного шоу сказал, что это так же просто, как кипяток.

Первый шаг – это кускус. Гартен кладет его в среднюю миску. Затем она растапливает масло в кипящей воде и заливает им кускус. Затем она накрывает кускус и дает ему пропитаться примерно пять минут. Когда время истекло, она взбивает его вилкой.

В другой миске Гартен смешивает ингредиенты, придающие вкус кускусу. Они варьируются от йогурта и «хорошего» оливкового масла до уксуса и специй. Когда все смешано, она выливает йогуртовую смесь на кускус и перемешивает все вместе со смесью овощей, смородины, зеленого лука и т. д.

Наконец, она приправляет его солью и перцем по вкусу и подает при комнатной температуре.В общем, кускус с карри от Garten — это 20-минутный гарнир Barefoot Contessa. Как заметил 73-летний мужчина в «Поваренная книга босоногой графини », это кажется таким же простым, как кипяток.

После одиннадцати поваренных книг я иногда даже не могу вспомнить, где курица с пармезаном – а книги написал я!! Многие люди спрашивали об указателе поваренной книги, и он есть на нашем веб-сайте — просто зайдите на https://t. co/jODGb4q8YQ и нажмите «указатель поваренной книги» в раскрывающемся меню! рис.twitter.com/ZBdM71A50Y

— Ина Гартен (@inagarten) 20 февраля 2020 г.

Кус-кус с карри от Garten нельзя упоминать в одном ряду с другими памятными рецептами из Поваренной книги босоногих графинь , такими как возмутительные пирожные или идеальный жареный цыпленок, но тем не менее блюдо популярно.

На момент написания статьи кускус с карри от Garten получил в среднем пять звезд в Food Network. Рецепт просмотрели не менее 82 человек. И, за исключением нескольких замечаний о пересоле Garten, отзывы в подавляющем большинстве положительные.

«Это потрясающее блюдо для вечеринки», — написал один рецензент. «Это выглядит потрясающе и добавляет красок фуршетному столу».

«Это прекрасный рецепт, и в нем так много вкусов, которые дополняют друг друга», — добавил другой.

Кроме того, в комментариях было много отзывов о том, что это лучший рецепт кускуса. Кто-то сказал, что это идеально подходит для любого типа встреч. «Я вегетарианец, и я приношу это блюдо на каждый обед/семейный ужин/в любое время», — сказал рецензент.«Я никогда не ухожу с остатками. Это просто, и это вкусно».

Другие подчеркнули универсальность кускуса с карри от Garten, заявив, что они также вносят модификации в зависимости от того, что есть у них дома. Но что бы они ни использовали, всегда получается хорошо.

Простой рецепт босоногой графини? Проверять. Готовы через 20 минут? Проверять. Универсальный? Проверять. Сделано из знакомых и свежих ингредиентов? Проверять. Кус-кус с карри от Garten имеет все признаки классического блюда Barefoot Contessa.Как она говорит, сказочно.

СВЯЗАННЫЙ: Простой рецепт рождественского печенья от Ины Гартен означает «свежеиспеченное печенье в кратчайшие сроки»

Вместо этого правило

видео на YouTube. Но эти видео имеют очень фальшивое отношение к настоящей кулинарии

Было время, когда поваренные книги были вещью, которую обычно получали в качестве свадебного подарка, а затем дарили на другом, но теперь с «кулинарными шоу» на YouTube эти книги превратились в дорогие пресс-папье. Нет, это не жалоба на исчезновение кулинарных книг, к которым я не питаю ни любви, ни стремления, а кулинарные видео на YouTube.

Что меня бесит, так это то, как легко в этих видео выглядит приготовление пищи, маринование того, нарезание того и посмотрите, насколько элементарно все это, и вуаля получается это восхитительное блюдо кулинарного совершенства. Некоторые даже добавляют эффекты, успокаивающую музыку на заднем плане, почти музыкальный ритм нарезания лука или акцентированный звук шипения масла на сковороде, и хотя это определенно может получить «лайки» и «подписки», они срывают на ткань реальности, создавая идеализацию реального мира, которая никогда не может быть достигнута, делая с готовкой то, что порно делает с сексом.

Почему, ну почему мой лук никогда не нарезается с точностью швейцарского часовщика? Почему моя кинза не падает на разделочную доску с неземной элегантностью сцены из «Крадущийся тигр, затаившийся дракон »? Почему моя заполненная маслом кастрюля выглядит как разлив Exxon Valdez? Почему еда на тарелке выглядит как постапокалиптическая ядерная пустошь, а не как на экране, как сочные кусочки мяса, светящиеся сочной добротой?

Вот что я хочу. Я хочу видеть, как готовят настоящие люди. Я хочу посмотреть видео, где кухня похожа на Дрезден после бомбежки союзниками, овощи нарезаны неравномерно, кастрюли и сковородки какофонично звенят, человек, который готовит, обдумывает свой жизненный выбор и кричит на своего партнера, соль добавляется дважды, а затем вы понимаете, как только вы начинаете готовить, что вам не хватает жизненно важного ингредиента, бежите за ним в бакалейной лавке, возвращаетесь через три минуты, чтобы проверить, выключили ли вы плиту, и как только еда накрыта, она готова. представлено именно так, как есть, без причудливых светофильтров или успокаивающей музыки, без «Приятного аппетита» или «Ммм… это самое лучшее», а с тем, что более реально, как тарелка, которую швыряют на обеденный стол с «Последним время я готовлю это.«Потому что, если кулинарные видео теплые и привлекательные, это просто фейковые новости.

FacebookTwitterLinkedinЭлектронная почта

Отказ от ответственности

Высказанные выше мнения принадлежат автору.

КОНЕЦ СТАТЬИ

Лучшие поваренные книги 2021 года, которые можно подарить в этом году

Мы уже говорили о том, как легко заворачивать поваренные книги? Есть много причин, по которым мы считаем лучшие кулинарные книги 2021 года идеальным подарком для любого любителя еды, но все может сводиться к тому, что все они имеют одинаковую форму, и эту форму легко свернуть и шлепнуть. лук на.Они также являются лучшим подарком, потому что вы дарите возможность . Будь то книга, полная вдохновения для ужина ( Вегетарианцы по будням ) или мечтательные десерты ( Лунные лепешки и молочный хлеб ), ваш получатель подарка может на мгновение подумать, что вся остальная жизнь впереди. Полный еды.

Для тех, кто тщательно готовит праздничную выпечку

Она подарила мне бисквитное печенье с зеленым луком и чеддером (размером с кошачью голову!). Cheryl Day’s Treasury of Southern Baking преклоняется перед маслом, мукой, пахтой и кукурузной мукой. Когда вы чешете под глазурью, вы узнаете, что этой книги не было бы здесь без прапрабабушки Дэя, которая родилась в рабстве и оставила после себя многие рецепты, найденные в книге. И я пометил так много из них, чтобы сделать мою книгу похожей на перья. Носите-это-мне-торт! Ромовый торт для взрослых! Ягодный пирог! Печенье с вареньем в форме цыплят! Мы нашли несколько рецептов на День Благодарения (тот самый сладкий картофельный рулет!) — посмотрите их здесь, но поверьте мне на слово, вам понадобится вся книга, как только вы съедите кусочек.

Cheryl Day’s Treasury of Southern Baking

И поскольку я не смогла выбрать фаворита, у королевы печенья Дори Гринспен есть новая коллекция Выпечка с Дори , которая включает в себя смелое продолжение ее знаменитой книги «Мир во всем мире». Cookies — World Peace Cookies 2.0! — именно ради таких экстренных новостей я здесь. Мы также поймали рецепт ее печенья с карамельным хрустом и шоколадными кусочками (запеченного в форме для кексов!), И если вы не думали, что ваша зима будет включать в себя кусочки, я рад сказать: как вы ошибались.Пекарь в вашей жизни будет в восторге от любого из них в качестве подарка, так почему бы не получить оба?

Выпечка с Дори: сладко, солено и просто

---

Для хлебопечки:

Скажи мне, что тебе сейчас не нужна пышная, мягкая, пикантная булочка из свиной муки. Лжец! Дебютная поваренная книга Кристины Чо, Mooncakes and Milk Bread , , заставила BA Test Kitchen упасть в обморок, а эти люди не так легко падают в обморок. Если вы знаете кого-то, кто занимался хлебом, круассанами, пельменями или любым другим кулинарным проектом во время пандемии, дайте им эту книгу, и вы, вероятно, будете вознаграждены буханкой черного хлеба с кунжутом и взбитым молоком на вашем пороге взамен.(Я почти уверен, что раздача кулинарных книг работает. )

---

Для родителей, которые действительно хотят, чтобы эти дети уже могли есть сами:

Дженни Розенстрах Вегетарианцы по будням — это семейная кулинарная кулинарная книга года, но дело в том… у меня даже детей нет. И я все еще хочу пиццу с артишоками, хрустящий тофу в глазури терияки и стручковую фасоль, и, конечно же, эти карамелизированные тако с шиитаке. Мне просто нужна была категория для этой поваренной книги, и акцент здесь делается на гибких семейных рецептах, которые нравятся публике, так что поехали.Если в вашей жизни есть сиделка, которая могла бы оценить кулинарное вдохновение, купите ему пиццу! Но тогда подарите им эту поваренную книгу.

Вегетарианцы по будням: 100 рецептов и реальный план, как есть меньше мяса

---

Для любителей салями:

ВЫ ЗНАЕТЕ, КТО ТЫ. Должен сказать, когда я увидел итало-американский , я ожидал действительно хорошей лазаньи. Но одна только глава о закусках перенастроила мой мозг; Каждое блюдо здесь такое креативное, такое возмутительно богатое, что кажется, что команда Don Angie опубликовала каждую хорошую идею, которая у них когда-либо была, а затем посыпала ее еще немного пармезаном. Это заставляет меня хотеть жить более экстравагантно, в основном за счет еды. РИС ПЕПЕРОНИ, ФАРШИРОВАННЫЙ МИДИЯМИ. Салями и сырные крокеты. Опять же, это всего лишь приложения. Фрикадельки с креветками! Вращающиеся вертушки для лазаньи! Вьетнамский кофейный тирамису! Получите эту кулинарную книгу для человека, который каждый год устраивает праздник семи рыб, который всегда заказывает лимончелло или считает, что шейкеры с пармезаном длительного хранения должны быть незаконными.

Итальяно-американский: классический красный соус и новые новинки

---

Для тех, у кого в морозилке всегда есть удон:

Каждый раз, когда мы публикуем рецепт Хетти Маккиннон, я волнуюсь, потому что знаю, что он будет хитом все высокие ноты.Ее кунжутное тофу с брокколи является основным продуктом в доме. Кимчи макароны с сыром — давай. Этот удон из кешью с хрустящими грибами, поехали. Не забудьте горох и рикотту! Хетти готовит рецепты, которые просты в исполнении, богаты овощами и чертовски восхитительны. Epicurious назвал To Asia, With Love самой «готовимой» весной, а я бы сказал «года!» Отличный подарок как для начинающих, так и для опытных поваров, любителей лапши, любителей растений, путешественников и домоседов, а также людей по имени Алекс.Я что-то пропустил?

---

Для Grainiacs:

Повторяю снова и снова: 2021 год — год зерна, и эти две кулинарные книги доказывают это. Купите Mother Grains для пекаря, чей мир откроется с помощью ореховой магии муки однозернянки, и получите Grist для человека, занятого приготовлением еды и ищущего способы сделать фасоль, чечевицу и фарро более интересными. . Оба являются верными хитами.

Закваска: практическое руководство по приготовлению зерен, фасоли, семян и бобовых

---

Для тех, кто предпочитает растительную пищу и стремится к растительной пище:

Не бойтесь, веганские рецепты вас не съедят .На самом деле, вы будете пожирать здесь, потому что соус барбекю чипотле на жареном торте из тофу просто ВАУ. Джекфрут тинга, КРУТО. Provecho Эдгара Кастрехона создан для веганов, флекситарианцев, любителей растений и всех любителей хорошо провести время. Давайте не будем помещать это в слишком тесную коробку. Подарите это человеку, который никогда не видел тако, который он не любил, который мог бы использовать несколько новых способов привести в порядок свои frijoles, и кто оценит то, что его ум взорвался томатным соусом из кешью, намазанным на их чили rellenos.

---

Для всех, кто нуждается в творческом вдохновении:

В нашем сентябрьском выпуске мы поделились отрывком из Black Food Брайанта Терри, и если вы еще не испекли пирог с булочками с корицей от Джоселин Делк Адамс, возьмите его. Я подожду. Еще не вернулся? Книга, которая объединяет хор голосов чернокожей американской диаспоры, меняет форму от рецептов до искусства и эссе, и вы найдете что-то новое каждый раз, когда открываете книгу на другой странице. Ее почти сложно назвать кулинарной книгой, потому что вы почерпнете из нее немало рецептов.

Черная еда: истории, искусство и рецепты африканской диаспоры

---

Для детей, у которых уже есть свои фартуки:

Послушайте, между этим и Овощи в праздничном нижнем белье была жеребьевка. но May Your Life Be Deliciosa слишком сладок. Прочтите эту историю вместе с ребенком, а затем вместе приготовьте тамале в канун Рождества и начните новую традицию (та, которая оставляет вам стопку тамале, которую можно спрятать в морозильную камеру).На самом деле это был отличный год для детских книг о еде — посмотрите Soul Food Sunday , Помидоры для Нилы и кулинарную книгу Waffles + Mochi , чтобы получить целую стопку книг.

Пусть ваша жизнь будет изысканной

---

Для первого человека, которого вы знаете, который устроил званый ужин в этом году:

Когда в этом году мне нужно было накормить целый дом приезжих кузенов, я пошел прямо к À Table by Ребекка Пепплер, потому что я знала, что курица с майонезом сразит их насмерть. Так оно и было, вместе со сковородой с артишоками, картофелем и луком-шалотом. Ее морковный салат был хитом на bonappetit.com этим летом, и я готовила легкий персилад каждый раз, когда у меня было слишком много петрушки (таким образом, каждый раз, когда у меня была петрушка). Это по-французски, но несложно, и Пепплер пишет как подруга, которая позволяет вам ночевать в своей парижской квартире — она может даже приготовить вам семичасовую баранину — в обмен на слишком много вина. Мне нравится эта поваренная книга, и я куплю ее всем своим друзьям, которые питают слабость к старинной стеклянной посуде, хорошим салфеткам и, ммм, майонезу.

À Таблица: Рецепты приготовления и еды по-французски

---

Для тех, кто верит в «есть радугу»:

Мумбаи Модерн от Амиши Додхии Гурбани – кулинарная книга для поднятия настроения для всех, кому она нужна . Эти яркие, красочные рецепты не могут не поднять вам настроение. Рецепты касаются гуджаратских корней Амиши; теперь она живет в Северной Калифорнии, и изобилие цитрусовых и овощей выливается на каждой странице. Есть утренние булочки с джемом из клубники и гибискуса, посыпанные сублимированной клубничной пылью (на основе рецепта BA , привет!), салат из цитрусовых и жареной свеклы с наггетсами панир в панировочных сухарях (!), и aloo tikki arancini с шафрановым айоли — говорят о том, чтобы сделать все возможное.Каждый рецепт вызывает восхищение.

---

Для тех, кто ценит инди-проекты:

Австралийская художница Элис Оэр (Alice Oehr) в начале этого года собрала эту кулинарную книгу на спирали Recipes with Friends , и я действительно восхищаюсь бездельничающей свиньей на обложке и Снупи. иллюстрация к куриному супу от всех болезней. Это сборник рецептов, полученных от друзей Ора, ни одного из которых я не знаю, но мне нравится идея приобретать чужих друзей через поваренную книгу. (Кроме того, мне нравятся ее большие отпечатки кусочков торта, которые продаются здесь.) Думаю, если бы вы опросили всех своих друзей на предмет их лучших и любимых рецептов, из этого получилась бы чертовски поваренная книга. Может быть, идея позаимствовать для вашего собственного праздничного проекта…

---

Раздел бесстыжих штекеров!

Первая книга Брэда Леоне поваренная книга-слэш-путешествие-слэш-самопомощь, Полевые заметки для кулинарных приключений , вышла этой осенью, и любой, кто видел, как человек сунул руку в пасть сома за ради ютуба эта книга нужна быстрее, чем ты успеешь сказать «вурдер».Вы будете читать каждое слово голосом Брэда, это бесплатно.

Полевые заметки для кулинарного приключения

Вторая кулинарная книга Карлы Лалли Мьюзик, Это звучит так хорошо , , по моему мнению, даже лучше, чем ее первая. Купите его только для торта с полентой, который я делала уже три раза. Отличный подарок для всех рисовых волшебников, а также для тех, кто запомнил вкус брокколи.

Звучит так хорошо: кулинарная книга

И чтобы мы не забыли о нашей дорогой Молли Баз Cook This Book , вышедшей этой весной и взлетевшей в список бестселлеров. Жареный цыпленок пастрами стоит только входной платы. Недавно на прошлой неделе я снова приготовил ей стейк в молоке, а в этот праздник собираюсь еще раз попробовать песочное печенье с черным кунжутом, потому что на самом деле я тот человек, у которого в подвале у нее в подвале целая пачка формочек для печенья. Это отличный подарок для начинающих поваров, и у него есть удобные QR-коды (выдался важный год для ТЕХ, а?), которые связывают рецепты с видеороликами, чтобы показать вам, как разделывать жареного цыпленка, среди прочего.

Приготовьте эту книгу: обучающие техники и рецепты для повторения

поваренная книга | Определение и история

поваренная книга , сборник рецептов, инструкций и информации о приготовлении и подаче блюд.В лучшем случае поваренная книга является также хроникой и сокровищницей изящного кулинарного искусства, искусства, чьи шедевры, созданные только для того, чтобы их потребляли, в противном случае были бы потеряны.

Кулинарные книги были написаны почти в каждом грамотном обществе. Одним из самых известных из ранних является Deipnosophistai («Ученый пир»), трактат о еде и приготовлении пищи, написанный во II веке до н. э. греческим гурманом Афинеем. Трактат представлен в виде диалога двух пирующих, которые целыми днями разговаривают и рассказывают рецепты таких блюд, как фаршированные виноградные листья и несколько разновидностей чизкейка.Афиней ни в коем случае не был первым греческим писателем о кулинарии; он упоминает более 20 авторов, предшествовавших ему, один из которых, Архестрат, создал свой шедевр Hēdypatheia («Приятная жизнь») в 350 г. до н. э.

Еще одним известным гурманом древнего мира был Апиций, богатый римский купец времен правления Тиберия (14–37 н. э.). Колоссальные банкеты Апиция в конце концов привели его к банкротству и самоубийству, но он оставил после себя поваренную книгу, настолько ценную, что она сохранилась в многочисленных изданиях вплоть до 20-го века.

Гастрономия раннего Китая сохранилась в ряде трактатов, один из самых интересных из которых называется « Важные сведения о еде и питье » Хуоу, шеф-повара императорского двора Хубилай-хана (1215 г.). –94). Коллекция Хуо состоит в основном из рецептов супов, но это также и полезная энциклопедия бытовой информации.

Средневековая Европа также выпускала поваренные книги. Одним из первых на английском языке был The Form of Cury (слово cury является устаревшим термином для обозначения приготовленной пищи), составленный в 12 веке.Он состоит из 196 рецептов, многие из которых раскрывают свое французское происхождение в таких названиях, как «Бланк Маннг» и «Пейн Фондеве». Одна из первых французских книг под названием La Ménagier de Paris вышла в свет в 1394 году и содержала рецепты таких деликатесов, как лягушки и улитки.

Печатный станок произвел революцию в кулинарии, сделав кулинарные книги широко доступными. Первое известное издание, напечатанное в 1485 году, было произведено итальянцем Бартолемой Скаппи, который в основном записывал рецепты марципанов и других сладостей.

Кулинарные книги множились по мере того, как растущий средний класс проявлял интерес к лучшему приготовлению пищи. Первой кулинарной книгой, написанной женщиной, была книга Ханны Вули « Королевский шкаф»; или Rich Cabinet , опубликованный в 1670 году. Секреты французской кухни стали доступны широкой публике благодаря кулинарным книгам великих поваров, таких как Алексис Сойер середины 19 века, чей Shilling Cookery for the People был продан тиражом более 100 000 экземпляров. . Одна из самых успешных и популярных кулинарных книг всех времен была выпущена в Соединенных Штатах в 1896 году, когда Фанни Мерритт Фармер взяла на себя редакторство The Boston Cooking School Cook Book .Фармер была первой, кто стандартизировал методы и измерения своих рецептов, гарантируя своим читателям надежные результаты.

В 20-м и начале 21-го веков произошел огромный всплеск интереса к кулинарии, в том числе к тысячам национальных и региональных деликатесов, которые ранее были неизвестны за пределами их собственных стран или регионов. Некоторые известные поваренные книги, изданные в это время, включали «Овладение искусством французской кулинарии» , 2 тома. (1961, 1970) американского повара Джулии Чайлд и французских поваров Симоны Бек и Луизетт Бертолль; «Американская кулинария Джеймса Бирда » (1972) американского кулинара Джеймса Бирда; и Gordon Ramsay’s Passion for Flavor (1996) шотландского шеф-повара и ресторатора Гордона Рамзи.

Кулинарные книги стали основой издательского мира, их ежегодно выпускают повара-любители и профессиональные повара, кулинарные школы и продовольственные отделы крупных производителей продуктов питания и популярные журналы.

26 лучших кулинарных книг, которые можно подарить (и получить)

Еда играет огромную роль в нашей жизни. Он объединяет людей, знакомит с новыми кухнями и культурами и питает наши тела и умы. Поэтому, когда вы даете кому-то из вашего списка кулинарную книгу, вы предлагаете им подарок, который продолжает давать (и косвенно питать). Это особенно верно, когда у них есть одни из лучших гаджетов для домашних поваров, которые помогают им в этом.

2019 год был отличным годом для кулинарных книг. От «Ничего особенного» Элисон Роман и «Антони на кухне» Антони Поровски до «Быстрой и простой веганской поваренной книги» Дж. Л. Филдса и «Юбилея» Тони Типтон-Мартин — у проницательного домашнего повара есть множество вариантов, чтобы узнать больше рецептов. Независимо от того, ищете ли вы серьезного гурмана, заядлого домашнего шеф-повара, вегана, здорового ореха или страстного мастера гриля, у нас есть более двух десятков вариантов в этом обновленном ежегодном справочнике кулинарных книг, которые помогут вам найти идеальный вариант.

Похожие

Лучшие поваренные книги для подарка

1. «Индийский стиль: рецепты и выходки современной американской семьи» Прии Кришны

Эта иллюстрированная поваренная книга ( призвана помочь каждому воссоздать свои любимые индийские блюда дома. Рецепты являются доступными и вкусными, сочетая в себе американскую и индийскую классику: роти-пицца, томатный рис с хрустящим чеддером, цельная жареная цветная капуста с чатни из зеленого горошка и малазийский рамен — вот лишь некоторые из включенных креативных рецептов. В перерывах между рецептами Кришна делится трогательными историями о своей индийско-американской семье. В 2014 году Кришина написала «Совершенные лайфхаки для обеденного зала: создавайте необычные блюда из обычных ингредиентов в своем плане питания в колледже».

2. «Зайтун: рецепты палестинской кухни» Ясмин Хан

Исследуйте яркую и красочную кухню палестинской культуры глазами культурного писателя Ясмин Хан, написавшей в 2016 году книгу «Шафрановые сказки: рецепты персидской кухни».Zaitoun рассказывает истории из различных палестинских кухонь — от Акки и долины реки Иордан до города Газа — в сопровождении собственных изображений Хана. Рецепты охватывают все, от меззе-ориентированных блюд до тушеной курицы и баранины с региональными выдающимися блюдами от баклажанов до заатар.

3. «Ты плохо готовишь: абсурдно практическое руководство, как меньше хреново готовить еду: поваренная книга»

Повара-любители с чувством юмора оценят эту дерзкую кулинарную книгу, основанную на видеороликах из популярного YouTube-шоу «Ты хреново готовишь» ,» это практическое руководство предлагает более 60 подходящих для начинающих рецептов из «Вещей типа маффинов» и «Соус Эдди с жареным красным перцем», а также изрядную порцию фирменного чувства юмора таинственного шеф-повара.

4. «Суперпростой полузапеченный урожай: более 125 рецептов быстрого приготовления, ночных блюд, готовых к еде и простых блюд: кулинарная книга» Тигана Джерарда

Навыки Тигана Джерарда как фуд-фотографа, разработчика рецептов, и фуд-стилист объединились в идеальной гармонии в своей второй кулинарной книге, которая включает в себя классические блюда, такие как тако с лобстерами, медленно обжаренный марокканский лосось и летняя лазанья из свежей кукурузы и цуккини. Из своего дома в Скалистых горах Колорадо Джерард доставляет 125 доступных блюд, которые можно приготовить, используя только самые простые основы кулинарии.На самом деле многие из них можно приготовить в одной кастрюле, в мультиварке или даже накануне вечером.

5. «Save Me the Plums: My Gourmet Memoir» Рут Райхл

Хотя эта подборка может быть скорее мемуарами, чем классической кулинарной книгой, ее обязательно должен прочитать любой домашний повар или начинающий кулинарный писатель. В нем Рут Райхл, хиппи из Беркли, ставшая главным редактором Gourmet, рассказывает интригующие истории о своих днях работы в знаменитом издании о еде во времена серьезных изменений в том, как американцы едят и готовят. Книга включает в себя несколько рецептов, чтобы вы могли попробовать Gourmet дома.

Связанные

6. «JGV: Жизнь в 12 рецептах» Жана-Жоржа Вонгерихтена

В этой кулинарной книге мемуаров Жан-Жорж Вонгерихтен, один из самых известных шеф-поваров в мире, вспоминает свою карьера до сих пор. От его детства, ориентированного на еду, в Эльзасе, Франция, до создания своей ресторанной империи, отмеченной звездой Мишлен, в Нью-Йорке и других городах по всему миру. В приземленной манере Фонгерихтен вспоминает о создании некоторых из своих самых известных блюд. С нарисованными от руки эскизами и интимными фотографиями его жизни это отличный подарок для любого начинающего шеф-повара.

7. «Любовь к кондитерским изделиям: журнал любимых рецептов пекаря» Джоанны Чанг

Владелица и пекарь Flour, одной из самых любимых пекарен Бостона, в своей последней книге рассказывает о 125 десертах, от простых рецептов, таких как печенье с мокко и до более сложные шедевры, такие как солодовый шоколадный торт. В то время как первые две книги Чанг сосредоточены на рецептах, которые вы обычно видите на полках булочных, таких как выпечка и печенье, многие из рецептов в ее последней кулинарной книге включают блюда, более подходящие для званого ужина, которые должны подаваться свежими.

8. «Овощи на свободе: кулинарная книга» Хосе Андреса и Мэтта Гулдинга

Испанский шеф-повар Хосе Андрес очень любит овощи. Здесь он делится рецептами через богатую фотографиями кулинарную книгу, которая вполне может убедить даже самых преданных плотоядных. В нем Андрес и обладатель премий «Эмми» и «Джеймс Берд» Мэтт Гулдинг дают множество советов, хитростей и советов, которые можно использовать вместе с различными вегетарианскими рецептами, от тушеной чечевицы до возвышающегося томатного бургера из бифштекса.

9.«Юг: основные рецепты и новые исследования» Шона Брока

Южный или нет, любой домашний повар оценит это исчерпывающее руководство по южной кухне на своей кухне. На страницах South Брок, отмеченный наградами шеф-повар, автор бестселлеров и рожденный южанин, включает рецепты основных блюд южной кухни, включая жареные зеленые помидоры, крупу, копченые ребрышки, печенье и многое другое. . Он также делится полезными и проницательными советами по использованию основных инструментов и техник южной кухни, от каменного очага до чугунной сковороды.

Лучшие кулинарные книги для подарков к праздникам

Наши кулинарные книги 2018 года, которые можно подарить на праздники, по-прежнему являются хорошим вариантом, и многие из них все еще находятся в печати. Если вы хотите узнать больше, ознакомьтесь со списком ниже.

10. «Завтрак: самая важная книга о лучшем блюде дня» от редакторов Extra Crispy

Эта книга от редакторов ExtraCrispy.com идеально подходит для тех, кто любит яйца на ужин. приготовьте все необходимое для завтрака и бранча.Совершенствуйте все, от хрустящих французских тостов и пышных блинов до напитков в стиле бариста и даже коммерческих фаворитов, таких как пончики для торта от Entenmann и хрустящие оладьи Taco Bell.

11. «Готовьте как профессионал» Ины Гартен

Ина Гартен, также известная как «Босоногая графиня», написала двенадцать поваренных книг, ведет телешоу и построила огромную продовольственную империю — без какой-либо классической подготовки. В своей последней поваренной книге она делится своими секретами приготовления пищи как профессионал, в том числе своими советами по приготовлению заварного крема, яичницы-болтуньи с трюфелями, приготовленной на медленном огне, а также сочных бутербродов с жареной курицей.

12. «Поваренная книга пекарни Red Truck» Брайана Нойеса

Среди поклонников этой сельской пекарни в Вирджинии Барак Обама и Мэри Чапин Карпентер, а ее очаровательная новая кулинарная книга содержит 85 южных рецептов выпечки печенья, тортов, пирогов и многого другого. Помимо невероятно сладких рецептов, книга также наполнена трогательными историями и фотографиями красивых пейзажей.

13. «A At My Table: A Celebration of Home Cooking», Найджелла Лоусон

Последняя поваренная книга Лоусона, содержащая более 100 аппетитных фотографий еды, поможет вам создать изысканный ужин прямо на собственной кухне.Рецепты просты, с уникальными ингредиентами и богатым вкусом, от блюд из свежих овощей, таких как салат из нарезанных восточно-средиземноморских овощей, моркови и фенхеля с хариссой, до основных блюд, таких как куриное фрикасе и котлеты из баранины с чили и мятой.

Связанные

14. «Пища для размышлений» Кристины Ферраре

С предисловием Марии Шрайвер эта новая поваренная книга станет идеальной «пищей для мозга». Он наполнен рецептами, которые способствуют здоровью мозга, а также общему самочувствию, например, тосты с авокадо и шарики Amazeball с арахисовым маслом.Кроме того, часть доходов от книги пойдет женскому движению против болезни Альцгеймера.

15. «Стол магнолии: сборник рецептов для встреч» Джоанны Гейнс

Гейнс считает, что нет лучшего способа отпраздновать семейные и дружеские отношения, чем совместная трапеза. Теперь вы можете взять страницу из ее (кулинарной) книги и поделиться одним из ее любимых рецептов со своей семьей. Выберите один из 125 восхитительных рецептов, таких как пирог с курицей, спаржа и киш с фонтиной.

16. «Готовим на двоих за 30 минут: здоровые блюда без суеты», Тейлор Эллингсон, $14, Amazon

Идеальный подарок для молодоженов, эта книга содержит рецепты, для каждого из которых требуется не более восьми основных ингредиентов. Кроме того, они здоровые, свежие и содержат ограниченное количество переработанных продуктов. Эта книга также содержит списки покупок с кладовой и основным кухонным оборудованием.

17. «Cravings: Hungry for More» Крисси Тейген и Адины Суссман

Крисси Тейген доказывает, что модели умеют готовить — чертовски хорошо.Ее вторая книга, продолжение бестселлера Cravings, рассказывает о ее характерном (и веселом) голосе, а также о достойных слюни блюдах с халапеньо и пармезаном, приготовленным на гриле. Она также предлагает более легкие варианты, такие как тыква с орехами и гранатовый салат с чесночно-медово-дижонской заправкой.

18. «Не тратьте впустую: как получить максимальную отдачу от еды», Фонд Джеймса Берда

Знаете ли вы, что 40 процентов всей еды, производимой в США, где каждый шестой человек голодает, выбрасывается? Эта поваренная книга использует врожденные знания поваров о предотвращении пищевых отходов, чтобы помочь вам максимально использовать продукты, которые в противном случае могли бы быть выброшены. Рецепты, созданные Фондом Джеймса Бирда, включают в себя запеканку из стеблей мангольда, воротнички люциана с тахини и айоли из спаржи.

19. «Ottolenghi Simple: A Cookbook» Йотама Оттоленги

Обычно слово «просто» не ассоциируется с рецептами лондонского шеф-повара Оттоленги. Но его новейшая поваренная книга доказывает, что его фирменные блюда в ближневосточном стиле можно приготовить без особых усилий, как вы думаете. Все рецепты в этой книге соответствуют хотя бы одному из следующих критериев: их можно приготовить за 30 минут или меньше, из 10 или меньше ингредиентов, в одной кастрюле, используя скобы из кладовой, или приготовить заранее.

20. «Соло: современная кулинарная книга для вечеринки в одиночку» Аниты Ло

Ло, шеф-повар, обладатель звезды Мишлен и участница конкурса Iron Chef, написала поучительную и практичную кулинарную книгу. Наряду с личными историями о жизни шеф-повара, она дает читателям 101 простой, но изысканный рецепт, например, куриный фо, короткие ребрышки с карамелизированным цикорием, утиное болоньезе и даже моллюск Новой Англии на одну порцию.

21. «Все о тортах» от Кристины Тоси

В своей последней кулинарной книге Тоси, автор молочного бара Momofuku, описывает все сладкие сладости, о которых вы только могли мечтать.Включены ее фирменные слоеные торты, но есть и более доступные рецепты для пекарей, которые еще не совсем там, в том числе двухминутные кексы в микроволновке, масляные бундты и фунты и многое другое.

22. «Поваренная книга Sweet Home Café: праздник афроамериканской кулинарии» Национального музея афроамериканской истории и культуры

Принесите домой вкус Sweet Home Café, расположенного в Национальном музее афроамериканской истории и культуры округа Колумбия. . Эта красивая книга, демонстрирующая блюда с африканским, карибским и европейским влиянием, включает в себя такие рецепты, как салат из гороховых усиков, жареные зеленые помидоры, Hoppin’ John, сенегальский арахисовый суп и многое другое, а также истории, иллюстрирующие ключевую роль, которую сыграли афроамериканцы. в американской кухне.

23. «Вкус Хлои: Дерзкий, Хрустящий, Острый, Веганский» Хлоя Коскарелли

Нью-Йоркский ресторан шеф-повара Хлои Коскарелли By Chloe произвел революцию в отношении людей к веганской еде. Она доказала, что растительные рецепты могут быть интересными, вкусными и сытными — и в то же время полезными. Даже плотоядные не пропустят мясо в таких рецептах, как копченая крупа и зелень, хрустящие гамбургеры с манго и гуакамоле и шоколадное печенье с кусочками морской соли.

24. «Италия Джады: Мои рецепты сладкой жизни» Джады Де Лаурентис

В последней коллекции Де Лаурентис она возвращается к своим итальянским корням, добавляя при этом свои уникальные калифорнийские и американские мотивы.Здесь вам предложат более легкие, простые версии настоящей итальянской классики, такие как спагетти с кьянти и фасолью Фава, спаржа с салатом из дыни на гриле и соус из белой фасоли с авокадо.

25. «Майкл Саймон, играющий с огнем: барбекю и многое другое на гриле, коптильне и камине» Майкла Саймона

Подарите это мастеру гриля в своей жизни. В недавнем выпуске Саймона рассказывается о его любимой еде — мясе — с более чем 70 пальчиковыми рецептами, которые черпают вдохновение со всей страны, включая сухие ребрышки из Мемфиса, влажные ребрышки из Нэшвилла, грудинку из Техаса, стейк из свинины из Сент-Луиса.Луи и сожженные концы из Канзас-Сити, и это лишь некоторые из них.

26. «Библия Instant Pot» Брюса Вайнштейна и Марка Скарбро

Эта книга станет прекрасным подарком для вашей подруги, которая одержима своей новой Instant Pot. Эта книга, содержащая более 350 рецептов, а также инструкции и время для каждого типа Instant Pot, является самой популярной кулинарной книгой Instant Pot из когда-либо изданных. Вы найдете рецепты для всего: от сытных завтраков до полезных гарниров, от тушеных блюд и жаркого до изысканных десертов.

Похожие

Другие руководства по подаркам от BETTER

Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить.

No related posts.