Колибри торт рецепт: Рецепт торта Колибри

Содержание

Торт «Колибри» рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «Колибри» (Hummingbird cake) — вкусный и оригинальный десерт, состоящий из фруктовых коржей и сливочного крема. Бисквитный мякиш сочетает в себе насыщенный вкус банана, свежие нотки ананаса и легкий коричный шлейф, благодаря маслу получается влажным и пористым, отлично впитывает крем и не нуждается в пропитке сиропом.

Дополняем коржи прослойками из классической смеси сливочного сыра, сахара и взбитых сливок, для декора готовим шоколадную глазурь и получаем эффектное угощение, идеально подходящее для праздничного стола! Десерт обязательно придется по вкусу поклонникам популярного «Морковного торта», а также всем любит


Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 3 шт. ;
  • растительное масло (рафинированное) — 180 г;
  • банан — 1 крупный;
  • ананасы консервированные — 250 г (указан чистый вес ананасов без сиропа);
  • мука — 380 г;
  • сахар — 350 г;
  • пищевая сода — 1 ч. ложка;
  • молотая корица — 1 ч. ложка.

Для крема:

  • сливочный сыр «Almette» или т.п. — 300 г;
  • сливки 33-35% — 200 г;
  • сахар — 100 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 80 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • сливки 33-35% — 60 г.

к содержанию ↑

Торт «Колибри» рецепт с фото пошагово

Как приготовить тесто для торта «Колибри»

  1. Соединяем сухие компоненты. Просеиваем всю порцию муки с корицей и пищевой содой. Добавляем сахар и перемешиваем смесь.
  2. Очистив от кожуры, крупный банан растираем вилкой в пюре.
  3. Ананасы режем мелкими кубиками. Вместе с сиропом, который выделился при нарезке, загружаем ананасовые кусочки к банановой массе.
  4. Вбиваем к фруктовой смеси яйца и добавляем масло. Можно взять любое растительное (кукурузное, подсолнечное, оливковое и т.д.), но обязательно только рафинированное, то есть без запаха и с нейтральным вкусом.
  5. Соединяем сухую смесь с влажной. Очень тщательно размешиваем до полного растворения мучной крошки и получения вязкого, достаточно густого теста с вкраплениями ананасов.
  6. Делим тесто на три равные порции. Удобно это сделать с помощью кухонных весов — на каждый корж уйдет примерно 450-480 г мучной массы. Форму диаметром 22 см прокладываем по дну листом пергамента, затем выкладываем первую порцию теста. Выпекаем корж при 180 градусах около 20-25 минут. Не забываем проверять готовность сухой спичкой.
  7. Свежеиспеченный корж сразу извлекаем, убираем пергамент. Чтобы форма быстрее остыла, промываем ее холодной водой и протираем насухо. Дно снова застилаем пергаментом, и выкладываем следующую порцию теста. Таким образом готовим все коржи, остужаем.
    к содержанию ↑

    Крем для торта «Колибри» рецепт

  8. Холодные сливки соединяем с сахаром, взбиваем до сгущения массы и растворения твердых крупинок. Когда на поверхности крема будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
  9. Добавляем сливочный сыр и слегка взбиваем, смешивая компоненты в единую массу.
  10. Перед «сборкой» торта коржи желательно обернуть пищевой пленкой и выдержать 1-2 часа в холодильнике, но если время ограничено, можно приступать к формированию десерта сразу. Нижний корж выкладываем на тарелку, густо смазываем сливочным кремом, накрываем следующим коржом и т. д.
  11. Остатками крема промазываем верх и боковые стороны десерта, разравниваем. Убираем торт в холодильник.
    к содержанию ↑

    Шоколадная глазурь для торта «Колибри» рецепт

  12. Шоколад ломаем на маленькие дольки, добавляем масло. Растапливаем на «водяной бане», непрерывно перемешивая. Не забываем, что при работе с шоколадом огонь должен быть минимальным, а дно верхней емкости не должно соприкасаться с водой.
  13. Сливки прогреваем до горячего состояния и вливаем в расплавленный шоколад. Сразу начинаем активно перемешивать массу до получения гладкой глазури. Снимаем с огня, остужаем при комнатной температуре.
  14. Выливаем подостывшую сливочно-шоколадную смесь на поверхность охлажденного торта. По желанию с помощью ножа можно слегка «подталкивать» глазурь по краям, чтобы получить подтеки. Позволяем десерту настояться в холодильнике хотя бы 3 часа, а затем оформляем торт «Колибри» любыми ягодами/фруктами или другим способом.
  15. Нарезаем порционно и приступаем к чаепитию. Влажные коржи с банановым вкусом и вкраплениями ананаса вкупе со сливочным сыром — настоящее экзотическое наслаждение!

Торт «Колибри» готов! Приятного аппетита!

Похожие записи

Как приготовить торт Колибри по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Торты

Автор:

Ингредиенты

Банан 2 шт.
Ананасы в сиропе 1 сер. банка
Растительное масло 180 г
Яйца 3 шт.
Соль 1 ч. л.
Грецкий орех 200 г
Мука 400 г
Сахар 250 г
Сода 1 ч. л.
Сахарная пудра 100 г
Сливки 35% 100 мл
Корица 1 ч. л.
Сливочный сыр 500 г
[su_spacer size="0"]Когда произносишь название торта Колибри, то сразу перед глазами всплывает белый песчаный берег и бирюзовая водяная гладь.
И не зря! Этот торт пришел к нам из солнечных тропиков, а точнее, с Ямайки, которую омывает Карибское море. Это, кстати, и объясняет наличие в торте банана и ананаса. А ещё для его приготовления используют орехи пекан, которые очень напоминают наши обычные грецкие орехи и раскрывают всю многогранность вкуса. Также в торте используется не сливочное масло или маргарин, к которым мы привыкли, а растительное. Благодаря ему бисквит получается нежнее и мягче. Этот замечательный торт я предлагаю научиться готовить и вам. Тем более, что в этом нет ничего сложного, приготовить его легко можно и в домашних условиях.

Торт Колибри

Общий состав продуктов

Банан 2 шт.
Ананасы в сиропе 1 сер. банка
Растительное масло 180 г
Яйца 3 шт.
Соль 1 ч. л.
Грецкий орех 200 г
Мука
400 г
Сахар 250 г
Сода 1 ч. л.
Сахарная пудра 100 г
Сливки 35% 100 мл
Корица 1 ч. л.
Сливочный сыр 500 г

Кухонный инвентарь: силиконовая лопаточка, толкушка, форма для выпекания, миска, емкость для взбивания, миксер, пергамент.

Готовим коржи
Для этого нам понадобится:
  • 2 спелых банана;
  • средняя банка ананасов в сиропе;
  • 180 г. растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 200 г. грецких орехов;
  • 400 г. муки;
  • 250 г. сахара;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1 ч. ложка корицы.
  1. Измельчаем ножом или блендером орехи.
  2. Банан с помощью вилки или толкушки превращаем в банановое пюре или нарезаем мелкими кусочками.
  3. Также необходимо измельчить ананас.
  4. Смешиваем все сухие составляющие торта: сахар, корицу, муку, соль и соду.
  5. Добавляем к ним яйца и вливаем масло.
  6. Все вместе перемешиваем обычной ложкой или лопаточкой.
  7. Кладем измельченные орехи, банан и ананас, оставив часть орехов для присыпки торта. Перемешиваем до однородности и делим тесто на три части.
  8. Разогреваем духовку до 180°. Кладем на дно формы вырезанный из пергамента круг и выливаем одну часть теста. Разравниваем его и избавляемся от пузырьков, постучав формой по столу и покрутив ее.
  9. Отправляем в духовку на полчаса.
  10. Достаём корж из формы. Переворачиваем и кладем на решетку. На его место выкладываем следующую часть теста. Так выпекаем все три коржа.
Крем для торта Колибри
Ингредиенты:
  • 100 г. сахарной пудры;
  • 100 мл. 35% сливок;
  • 500 г. сливочного сыра.
  1. Сначала нужно взбить сливки. Для того, чтобы это хорошо получилось, нужно предварительно очень хорошо охладить посуду для взбивания, венчики и сами сливки. Для этого достаточно все это положить в морозилку на 10 минут.
  2. Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости, затем переходим на максимальную. Взбиваем около 10 минут, пока сливки не начнут превращаться в густую плотную пену.
  3. Не выключая миксер, небольшими порциями всыпаем сахарную пудру. Взбиваем, пока не пойдут плотные устойчивые волны.
  4. Выкладываем в сливки сыр и масло. Тщательно вымешиваем лопаточкой.
Сливочный сыр очень легко приготовить самим.
Сливочный сыр
Нам понадобится:
  • 1 л.
    жирных сливок;
  • 2 ст. ложки лимонного сока.
  1. Сливки разогреваем в кастрюле примерно до 80°.
  2. Вливаем две столовые ложки лимонного сока или четверть чайной ложки лимонной кислоты, разведённой в столовой ложке воды.
  3. Размешиваем и варим около 10 минут на самом слабом огне, пока не начнут сворачиваться сливки.
  4. Складываем в несколько слоев марлю и кладем ее на дуршлаг (можно воспользоваться вафельным полотенцем).
  5. Выливаем сливки и оставляем на пару часов для того, чтобы стекла сыворотка. Время от времени массу нужно перемешивать.
Наш сливочный сыр готов для дальнейшего использования.
Собираем торт
  1. Если верхушки коржей получились немного выпуклые, можно аккуратно подровнять их ножом, делая разрез.
  2. Складываем коржи друг на друга, хорошо промазывая между ними кремом.
  3. Также ровным слоем смазываем кремом бока и верх торта.
  4. Посыпаем оставшимися измельченными орешками бока, а сверху красиво выкладываем фрукты.
  5. Можно просто залить его сверху шоколадной глазурью. Для этого растапливаем плитку шоколада и смешиваем с 80 г. сливок.

Видео-рецепт приготовления торта Колибри

Более подробно увидеть, как готовится торт Колибри, вы можете на видео, где содержится полное описание - начиная от подготовки теста и заканчивая вопросами какая начинка лучше подойдет и как украсить торт: [su_youtube url=" Предлагаю еще попробовать приготовить Торт Панчо с ананасами.

Торт Колибри в мультиварке

Перечень продуктов:
  • 2 спелых банана;
  • средняя банка ананасов в сиропе;
  • 180 г. растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 200 г. грецких орехов;
  • 400 г. муки;
  • 250 + 150 г. сахара;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 400 г. сливочного масла;
  • 1 ч. ложка корицы;
  • 500 г. сливочного сыра.

Кухонный инвентарь: силиконовая лопаточка, толкушка, форма для выпекания, миска, емкость для взбивания, миксер, пергамент. Время: около двух часов. Количество порций: 8.

Готовим коржи
Для этого нам понадобится:
  • 2 спелых банана;
  • средняя банка ананасов в сиропе;
  • 180 г. растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 200 г. грецких орехов;
  • 400 г. муки;
  • 250 г. сахара;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1 ч. ложка корицы.
  1. Замешиваем тесто точно также, как указано в рецепте выше, только делим его на две части.
  2. Чашу смазываем и выкладываем в нее половину теста.
  3. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 40 минут.
  4. Затем с помощью сетки для пара вынимаем корж. Кладем его обратно в чашу, только другой стороной.
  5. Выставляем тот же режим еще на 10 минут.
  6. Так же печем и второй корж.
Готовим крем
Нам необходимо:
  • 150 г. сахара;
  • 400 г. сливочного масла;
  • 500 г. сливочного сыра.
Сливочное масло перед началом приготовления необходимо достать из холодильника. Тщательно взбиваем его с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем сыр и еще раз взбиваем.
Собираем торт
  1. Остывшие коржи делим на две части.
  2. Намазываем между ними крем и собираем торт.
  3. Обмазываем кремом бока и верх.
  4. Украшаем торт и отправляем в холодильник на пару часов.
С добавлением бананов еще можно сделать Банановый торт рецепт с фото.

Жду ваших комментариев по поводу этих рецептов с отзывами и дополнениями!

Другие рецепты тортов

Торт «Колибри» рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Созданный на Ямайке, этот торт, который в южной кухне иногда называется «Доктор Берд», и традиционно готовится с бананами, ананасом, орехами пекан и корицей, с глазурью из сливочного сыра, получил премию как лучший десерт ’78 года. Рецепт предполагает изделие в 2-3 слоя, с орехами пекан или грецкими орехами, пюре из бананов, ананаса и замороженной глазурью из сливочного сыра. Он становится только лучше примерно на следующий день после приготовления, когда все вкусы полностью объединяются.


Рекомендуем

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

  • 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта, плюс еще дополнительно для работы
  • 1 ст. дробленого ореха пекан
  • 3 переспелых банана, порубленных
  • 1/2 ст. мелко порубленного ананаса
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря
  • 1 и 1/4 ч. л. питьевой соды
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 1,75 ст. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • Сливочное масло, для смазывания

Крем-глазурь

  • 2 упаковки сливочного крем-сыра (по 230 гр. каждая), комнатной температуры
  • 170 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
  • 2 ст. сахарной пудры
  • 1 ст. л. мелко натертой лимонной цедры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, крем-сыр, Ананас, бананы, орехи пекан, сахарная пудра, лимонная цедра, ванильный экстракт, яйца, мускатный орех, имбирь молотый, корица

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте сливочным маслом 2 круглые формы для выпечки тортов диаметром 20 см. Застелите их пергаментной бумагой, которую тоже смажьте и присыпьте мукой.
  2. Распределите орехи пекан по противню и запекайте до появления аромата, пока они не поджарятся (примерно 8 минут). Дайте им немного остыть, затем крупно порубите. Смешайте с бананами, ананасом и 1/2 ст. муки в маленькой миске.

  3. Приготовьте коржи: в другой миске венчиком смешайте 2 и 1/4 ст. оставшейся муки, корицу, мускатный орех, имбирь, соду и соль. Взбейте миксером на высокой скорости в отдельной миске яйца с сахаром до бела (5 минут). Постепенно влейте, продолжая взбивать, растительное масло.

    Высыпьте смесь с мукой во взбитые яйца, затем аккуратно смешайте, чтобы получилось густое тесто.

  4. Вмешайте массу из орехов и фруктов. Затем перелейте тесто в подготовленные формы.

    Выпекайте до тех пор, пока коржи не станут плотными, а зубочистка, вставленная в середину, при проверке не будет выходить чистой (50-55 минут). Остудите в формах на решетке (25 минут), затем выверните коржи на нее, чтобы дать полностью остыть.

  5. Приготовьте крем-глазурь: взбейте сливочный крем-сыр в большой миске миксером до пышного состояния, затем постепенно добавьте, продолжая взбивать, сливочное масло до полного объединения. Просейте сахарную пудру над смесью. Взбейте до однородности. Добавьте лимонную цедру и ванильный экстракт. Взбейте до легкой и воздушной консистенции.
  6. Поместите один корж на сервировочную тарелку. Нанесите сверху примерно половину глазури. Затем накройте вторым коржом. Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта, и поставьте в холодильник до подачи.

    Рецепт капкейков «Колибри».

    Заметка повара

    Охлаждение глазури облегчает ее нанесение между приемами, когда нужно сделать эффектные разводы.

Категории:

🥧 Торт "Колибри" пошаговый рецепт с фото

Торты

Добавить в избранное

(4.8)380

2 часа 8475 ккал. (159 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Торт "Колибри" с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Если Вы любите фруктовые бисквиты или сочные овощные торты по типу Морковного, то Вы влюбитесь в этот десерт только услышав аромат выпекаемых коржей. Ведь выпечка с бананами это нечто. Влажные, пористые коржи, тонкий запах корицы, которая прекрасно дополняет вкус банана и ананаса непременно покорят Вас. Мне нравятся такие коржи в сочетании со  сливочным кремом - получается не избитый вариант. Каждый кусочек просто тает во рту. И, кстати этот рецепт просто находка для тех у кого обычные духовки, а не пароконвектоматы. С таким бисквитом не будет проблем, он не капризный.

Торт "Колибри" пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

В большой чаше смешиваем 400 гр. муки, 300 гр. сахара, по 1 ч.л. соды и корицы.

#шаг 2

Орех измельчаем ножом или в блендере. Если не любите орехи в выпечке, можете не добавлять.

#шаг 3

Банан разминаем вилкой. Берите крупный банан или два маленьких.

#шаг 4

Ананасы (250гр.) я брала консервированные, сразу нарезанные. Если берете свежий или кольцами, то его нужно нарезать на мелкие кусочки.

#шаг 5

Соединяем в одной чаше бананы, ананасы и орехи.

#шаг 6

И к ним добавляем три яйца.

#шаг 7

Теперь очередь растительного масла (180 гр.). Я использую кунжутное, мне кажется так вкуснее. Но Вы можете взять любое без яркого запаха.

#шаг 8

Перемешали все жидки ингредиенты, добавляем ванилин.

#шаг 9

И вмешиваем сухие ингредиенты.

#шаг 10

Теперь нужно все хорошо перемешать. Тут можно обойтись без миксера. Используйте лопатку или ложку, нужно просто добиться однородности.

#шаг 11

Тесто делим на две части и разливаем в формы. У меня диаметром 20 см. Тесто я делю половником. Просто вливаю в каждую форму одинаковое количество половников. Если у Вас нет форм одинакового размера как у меня, можно сделать их из фольги.

#шаг 12

Выпекаем коржи в духовке разогретой до 180 градусов около 30 минут. Проверяйте деревянной палочкой.

#шаг 13

Готовые коржи вынимаем из духовки, даем им отдохнуть в форме 5 минут, и только потом вынимаем и выкладываем на решетку остывать.

#шаг 14

Окончательно остывшие коржи оборачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник хотя бы на час. А вообще они могут ждать сборки в холодильнике до 3х суток.

#шаг 15

Для крема миксером взбиваем 400 гр сливочного сыра, 400 гр. сливок и 150 гр сахарной пудры в воздушную  пышную массу.

#шаг 16

Каждый корж я поделила еще на две части и срезала небольшие бугорки сверху, которые образовались при выпечки на шапочке. Итого у меня получилось 4 коржа.

#шаг 17

Для удобства я переложила крем в кондитерский мешок и с его помощью смазывала коржи.

#шаг 18

Смазываем кремом поочередно коржи: корж - крем, корж - крем. На верх я оставляю самый ровный корж, и выкладываю его вверх дном.

#шаг 19

Перед окончательным выравниванием кремом отправляем торт в холодильник где-то на 30 минут.

#шаг 20

Выравниваем торт кремом. Я решила его оставить "голым".

#шаг 21

Украшаем торт, как душе угодно. Я решила сделать шоколадные подтеки. Для этого нужно сделать ганаш: растапливаем сливочное масло с темным шоколадом в пропорции 1:1.

#шаг 22

И при помощи ложечки делаем шоколадные подтеки. Шоколад должен быть жидким, но не сильно горячим, попробуйте сделать первую капельку и поймете, достаточной ли он консистенции. И либо охладите либо еще нагрейте.

#шаг 23

Сразу же, пока шоколад не застыл выкладываем украшение: печенье, орехи, сухофрукты, что подскажет Вам ваша фантазия. Осталось подождать еще пару часов, пока торт настоится в холодильнике и можно наслаждаться этим безумно манящим вкусом торта.

Добавить в избранное

Как приготовить торт "колибри"

Не знаете как приготовить торт "колибри"? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления торт "колибри" с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления торт "колибри" Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Торт Колибри рецепт с фото пошагово

Готовим вкусный домашний торт колибри рецепт, его готовили много популярных кулинаров, такие как энди шефа, джейми оливера и я тортодел. Несмотря на наличие в составе этого торта тропических бананов и ананаса, у меня он ассоциируется, в первую очередь, с ранней осенью. Когда на улице, казалось бы, ещё тепло, но сделав глубокий вдох, можно почувствовать лёгкую прохладу осеннего воздуха💨 и едва уловимые ароматные нотки огненной листвы.🍁

Ранняя осень - это пора любви!❤️ Да-да, именно осень! Романтическая прогулка по родному парку с его узенькими тропинками, размеры которых вынуждают вас неловко прижиматься ещё ближе друг к дружке - это то самое время и место, чтобы сполна насладиться буйством разноцветных красок, созданных природой. А идеальным завершением такого свидания станет влажный и ароматный кусок волшебного торта "Колибри" под бокал новозеландского пино нуара🍷.

(Ладно, я немного лукавлю, ведь все парни рассчитывают совсем на другое завершение свидания, но сегодня обойдёмся без пошлости.😁) Торт, на приготовление которого уходит минимум усилий, влюбляет в себя с первых же секунд. Уверяю, этот пряный кусочек Колибри приведёт Вашу вторую половинку в полный восторг, особенно, после слов о том, что Вы приготовили его специально для неё/него.

. Бисквит:
▪️ Мука - 285 г
▪️ Сода - 8 г
▪️ Корица - 6 г
▪️ Молотый имбирь - 6 г
▪️ Сахар - 240 г
▪️ Ванильный сахар - 20 г
▪️ Бананы - 100 г
▪️ Ананасы - 200 г
▪️ Грецкие орехи - 80 г
▪️ Яйца - 120 г
▪️ Растительное масло - 130 г

Крем для начинки:
▪️ Сливки (33-35%) - 300 г
▪️ Маскарпоне - 250 г
▪️ Сахарная пудра - 80 г
▪️ Ванильный сахар - 20 г

Крем для выравнивания:
▪️ Сливочное масло - 100 г
▪️ Сахарная пудра - 80 г
▪️ Творожно-сливочный сыр - 360 г

1. Начнём с приготовления теста. Консервированный ананас нарезаем мелким кубиком, грецкие орехи обжариваем и, также, мелко нарезаем. В миску просеиваем муку, добавляем соду, корицу, молотый имбирь, сахар, ванильный сахар. Хорошенько перемешиваем смесь венчиком. В другой миске разминаем банан при помощи обычной вилки до пюреобразного состояния. Если остаются комочки, то ничего страшного. Добавляем ананас, орехи, яйца и растительное масло. Перемешиваем венчиком. Добавляем сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем смесь венчиком.

2. Разливаем тесто в три кольца диаметром 18 см, равномерно распределяя его. Ставим в разогретую до 175° духовку и выпекаем около 20-25 минут. Готовность проверяем шпажкой. Коржи можно выпекать по очереди, тесто подождёт. Готовые коржи заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 5-6 часов. Теперь приготовим крем для начинки. Соединяем в миске сливки, сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем миксером несколько минут до плотного состояния. Крем готов. Крем для выравнивания. Сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до пышности и посветления массы. Взбиваем минут 5-7. 3. Добавляем холодный сыр и недолго взбиваем до соединения ингредиентов. Если у коржей при выпечке образовалась небольшая шапочка, срезаем её. Собираем торт, обильно смазывая каждый корж кремом. Оборачиваем торт ацетатной плёнкой и зажимаем в металлическое кольцо. В таком виде убираем торт в холодильник на ночь. Охлаждённый торт извлекаем из кольца и выравниваем кремом. Украшаем на своё усмотрение. Приятного аппетита!

ингредиенты, рецепт приготовления и рекомендации :: SYL.ru

Рецепты тортов

VictorA

Пошаговый рецепт с видео, как приготовить торт Колибри с орехами, бананом и ананасами, а также крем для него. Торт Колибри в духовке и мультиварке.

8

2 ч

280 ккал

5/5 (1)

Когда произносишь название торта Колибри, то сразу перед глазами всплывает белый песчаный берег и бирюзовая водяная гладь. И не зря! Этот торт пришел к нам из солнечных тропиков, а точнее, с Ямайки, которую омывает Карибское море. Это, кстати, и объясняет наличие в торте банана и ананаса.

А ещё для его приготовления используют орехи пекан, которые очень напоминают наши обычные грецкие орехи и раскрывают всю многогранность вкуса. Также в торте используется не сливочное масло или маргарин, к которым мы привыкли, а растительное. Благодаря ему бисквит получается нежнее и мягче.

Этот замечательный торт я предлагаю научиться готовить и вам. Тем более, что в этом нет ничего сложного, приготовить его легко можно и в домашних условиях.

Общий состав продуктов

Банан2 шт.
Ананасы в сиропе1 сер. банка
Растительное масло180 г
Яйца3 шт.
Соль1 ч. л.
Грецкий орех200 г
Мука400 г
Сахар250 г
Сода1 ч. л.
Сахарная пудра100 г
Сливки 35%100 мл
Корица1 ч. л.
Сливочный сыр500 г

Кухонный инвентарь: силиконовая лопаточка, толкушка, форма для выпекания, миска, емкость для взбивания, миксер, пергамент.

Готовим коржи

Для этого нам понадобится:

  • 2 спелых банана;
  • средняя банка ананасов в сиропе;
  • 180 г. растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 200 г. грецких орехов;
  • 400 г. муки;
  • 250 г. сахара;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1 ч. ложка корицы.
  1. Измельчаем ножом или блендером орехи.
  2. Банан с помощью вилки или толкушки превращаем в банановое пюре или нарезаем мелкими кусочками.

  3. Также необходимо измельчить ананас.
  4. Смешиваем все сухие составляющие торта: сахар, корицу, муку, соль и соду.
  5. Добавляем к ним яйца и вливаем масло.

  6. Все вместе перемешиваем обычной ложкой или лопаточкой.
  7. Кладем измельченные орехи, банан и ананас, оставив часть орехов для присыпки торта. Перемешиваем до однородности и делим тесто на три части.
  8. Разогреваем духовку до 180°. Кладем на дно формы вырезанный из пергамента круг и выливаем одну часть теста. Разравниваем его и избавляемся от пузырьков, постучав формой по столу и покрутив ее.

  9. Отправляем в духовку на полчаса.
  10. Достаём корж из формы. Переворачиваем и кладем на решетку. На его место выкладываем следующую часть теста. Так выпекаем все три коржа.

Крем для торта Колибри

Ингредиенты:

  • 100 г. сахарной пудры;
  • 100 мл. 35% сливок;
  • 500 г. сливочного сыра.
  1. Сначала нужно взбить сливки. Для того, чтобы это хорошо получилось, нужно предварительно очень хорошо охладить посуду для взбивания, венчики и сами сливки. Для этого достаточно все это положить в морозилку на 10 минут.
  2. Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости, затем переходим на максимальную. Взбиваем около 10 минут, пока сливки не начнут превращаться в густую плотную пену.
  3. Не выключая миксер, небольшими порциями всыпаем сахарную пудру. Взбиваем, пока не пойдут плотные устойчивые волны.
  4. Выкладываем в сливки сыр и масло. Тщательно вымешиваем лопаточкой.

Сливочный сыр очень легко приготовить самим.

Сливочный сыр

Нам понадобится:

  • 1 л. жирных сливок;
  • 2 ст. ложки лимонного сока.
  1. Сливки разогреваем в кастрюле примерно до 80°.
  2. Вливаем две столовые ложки лимонного сока или четверть чайной ложки лимонной кислоты, разведённой в столовой ложке воды.
  3. Размешиваем и варим около 10 минут на самом слабом огне, пока не начнут сворачиваться сливки.

  4. Складываем в несколько слоев марлю и кладем ее на дуршлаг (можно воспользоваться вафельным полотенцем).
  5. Выливаем сливки и оставляем на пару часов для того, чтобы стекла сыворотка. Время от времени массу нужно перемешивать.

Наш сливочный сыр готов для дальнейшего использования.

Собираем торт
  1. Если верхушки коржей получились немного выпуклые, можно аккуратно подровнять их ножом, делая разрез.
  2. Складываем коржи друг на друга, хорошо промазывая между ними кремом.
  3. Также ровным слоем смазываем кремом бока и верх торта.

  4. Посыпаем оставшимися измельченными орешками бока, а сверху красиво выкладываем фрукты.
  5. Можно просто залить его сверху шоколадной глазурью. Для этого растапливаем плитку шоколада и смешиваем с 80 г. сливок.

Замешиваем тесто

Данный этап является очень важным, требующим внимания и неукоснительного следования рецептуре. Необходимо:

  • В миску с фруктами разбить 3 яйца, влить растительное масло, в котором отсутствует запах (оливковое, подсолнечное, из виноградных косточек). Массу перемешать.
  • Просеять муку, добавить 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. соды и 1 щепотку соли. Засыпать сахар.
  • Далее следует соединить жидкие ингредиенты с сухими и тщательно перемешать. Хозяйки рекомендуют на этом этапе хорошо перемешивать массу. Можно при этом пользоваться миксером или использовать лопатку.

Торт Колибри в мультиварке

Перечень продуктов:
  • 2 спелых банана;
  • средняя банка ананасов в сиропе;
  • 180 г. растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 200 г. грецких орехов;
  • 400 г. муки;
  • 250 + 150 г. сахара;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 400 г. сливочного масла;
  • 1 ч. ложка корицы;
  • 500 г. сливочного сыра.

Кухонный инвентарь: силиконовая лопаточка, толкушка, форма для выпекания, миска, емкость для взбивания, миксер, пергамент. Время: около двух часов. Количество порций: 8.

Готовим коржи

Для этого нам понадобится:

  • 2 спелых банана;
  • средняя банка ананасов в сиропе;
  • 180 г. растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 200 г. грецких орехов;
  • 400 г. муки;
  • 250 г. сахара;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1 ч. ложка корицы.
  1. Замешиваем тесто точно также, как указано в рецепте выше, только делим его на две части.

  2. Чашу смазываем и выкладываем в нее половину теста.
  3. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 40 минут.
  4. Затем с помощью сетки для пара вынимаем корж. Кладем его обратно в чашу, только другой стороной.
  5. Выставляем тот же режим еще на 10 минут.
  6. Так же печем и второй корж.
Готовим крем

Нам необходимо:

  • 150 г. сахара;
  • 400 г. сливочного масла;
  • 500 г. сливочного сыра.

Сливочное масло перед началом приготовления необходимо достать из холодильника. Тщательно взбиваем его с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем сыр и еще раз взбиваем.

Собираем торт
  1. Остывшие коржи делим на две части.
  2. Намазываем между ними крем и собираем торт.
  3. Обмазываем кремом бока и верх.
  4. Украшаем торт и отправляем в холодильник на пару часов.

С добавлением бананов еще можно сделать Банановый торт рецепт с фото.

Жду ваших комментариев по поводу этих рецептов с отзывами и дополнениями!

Другие рецепты тортов

Торт Мужской идеал Лимонный торт Торт Норка крота Торт Полет Торт Пища богов Приятного аппетита!

Торт колибри по Энди шефу.Мое мнение..

привет! Искала рецепт какого нибудь необычного бисквита . хочу что нибудь эдакого. наткнулась на рецепт Колибри в блоге Энди шефа. понравилось то, что минимум действий, и продукты интересные и простые да и орехи пропадали как раз дробленые думаю значит судьба).https://andychef.ru/recipes/kolibri/ И вот какие у меня возникли заметки по этому поводу. .делала все грамм в грамм ,только орех мускат не добавляла Во первых увидела кучу хвалебных коментов,что мол бисквит шикарен, вкуснее ничего не ели..(и кстати поразили ответы на коменты ..я была слегка удивлена его грубости в Общем. 1- на 180 он у меня подгорал. (наверно печка сильная)один корж был конкретно покрыт коричневой корочкой в то время когда внутри было сыровато. далее выпекала на 170 и водичку снизу ставила и пропекся идеально и корочки не было. корочки не хочется,тк коржик очень рассыпучий как пряник и начинаешь что то делать, просто разламывался. 2- корица.корица перебивает все вкусоароматические свойства бисквита. кроме корицы ничег оне ощущаю.ни ананасов,ни бананов тем более.и для чего их класть, просто чтобы были и для понта?банан сам по себе очень ароматный фрукт и я думала будет более яркий аромат и вкус фруктов. а тут корица…в след раз положу меньше или вообще не стану класть. 3- Энди писал что бисквит не нуждается в пропитке. как бы не так! я люблю сочные бисквиты чтобы торт во рту таял. и мужу показался сухой.не смотря на масло..Да,бисквит сдобный, самодостаточный,как пряник,коврижка.. но для меня если это бисквит в торте- суховатый, если как пирог ,кекс,то — отличный и вкусный.и по структуре мне понравился. из всего рецепта одного бисквита вышло 1 кг. он очень тяжелый. зато можно накормить всю семью) вот разрез.

ингредиенты, рецепт приготовления и рекомендации :: SYL.ru

Его называют удивительным, новым, потрясающе вкусным и совершенно необычным десертом. Торт «Колибри», по мнению знатоков, является настоящим глотком свежего фруктового воздуха на кухнях тех, кто очень любит самостоятельно изготавливать лакомства, но перепробовали уже практически все. Данное кондитерское изделие, судя по отзывам, отличается невероятно нежной текстурой коржей.

Описание

Торт «Колибри» взорвал кондитерский мир в 60-х годах прошлого века. Десерт является очень необычным и во многом отличающимся от всех своих собратьев. Во-первых, в его изготовлении применяют растительное, а не привычное сливочное масло. Во-вторых, торт «Колибри» состоит не столько из муки, сколько из фруктов. Смесь для коржей взбивать нет необходимости, достаточно просто лопаткой хорошенько перемешать тесто. Часто в лакомство добавляются орехи и специи. В итоге из рук кондитера выходит настоящая десертная бомба. Но следует заметить, что несмотря на «птичье» название, в рецепте торта никакие птички не предусмотрены.

История

Торт имеет вполне ясную историю, в отличие от некоторых других популярных блюд. Поскольку главными ингредиентами в лакомстве являются бананы и ананасы, сразу же приходит мысль о том, что место рождения торта находится где-то в районе Карибского моря. Действительно, торт «Колибри», рецепт которого представлен в данной статье, придуман в конце 60-х годов прошлого столетия на Ямайке. Считается, что название данному десерту дано в честь чудесных маленьких птичек, питающихся исключительно нектаром. Было замечено, что торт «Колибри» с ананасом и бананами, и другими ингредиентами, издающими необыкновенный аромат при выпечке, привлекал их своим нежным запахом. Кроме того, многие отмечают, что торт с содержащимися в его тесте кусочками ананаса необычайно похож расцветкой на оперение мелких пташек, на котором тоже присутствуют маленькие желтые крапинки.

Истоки популярности

Он сразу завоевал славу десерта, который не может не заставить улыбнуться от удовольствия. В 60-х гурманы стали превозносить как нечто необычайно красивое и совершенно потрясающее этот новый для всех торт «Колибри», рецепт которого ямайским Советом по туризму рассылался в США в специальных пресс-комплектах. Вариации этого рецепта стали появляться в кулинарных книгах и газетах сначала в Америке, а затем и по всему миру. Но в них всегда неизменной оставалась базовая составляющая – масло, ананасы и бананы.

Как приготовить торт «Колибри»?

Десерт, по уверениям мастеров, готовится достаточно быстро и просто. Результатом обычно очень довольными остаются все, кто любит влажные фруктовые бисквиты. Торт отличается достаточно насыщенным вкусом бананов и сладостью ананаса. Кроме того, бисквитные коржи в нем являются влажными и рыхлыми. Причиной последнего является наличие в составе растительного масла, а также использование стандартного крема, который готовится из сливок, творожного сыра и пудры.

Домашние кондитеры рекомендуют добавлять при выпечке чего-нибудь кисленького в прослойку между коржами. Некоторые считают идеальным вариантом присутствие в составе торта вишни.

И конечно, знатоки рекомендуют, как и при изготовлении любого бисквита, дать торту «отдохнуть» в течение нескольких часов: готовое лакомство советуют замотать в пищевую плёнку и выставить на холод. Это необходимо сделать для того, чтобы торт лучше пропитался кремом и его было проще разрезать.

Некоторые хозяйки советуют пропитать бисквит кокосовым сиропом — от этого торт станет намного сочнее.

Те, кто любит в тортах стиль «рустик», советуют оставлять бока изделия «голыми», можно лишь сверху украсить угощение клубникой, кешью с мятой и красной смородиной. Такое украшение придаст тортику легкости и свежести.

Торт «Колибри»: состав

В рецепте на 8 порций используются:

  • 250 г ананаса;
  • 1 банан;
  • 1 ч. л. корицы молотой;
  • 160 мл оливкового масла;
  • 390 г пшеничной муки;
  • 300 г сахара;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 200 г 33 % сливок;
  • 1 ч. л. соды;
  • 300 г сыра творожного;
  • 3 куриных яйца.


Приготовление

На приготовление десерта обычно уходит около часа. На подготовку – около 25 минут. Процесс, как утверждают хозяйки, проходит в несколько этапов. Рассмотрим их более подробно.

Подготовка

На этом этапе следует подготовить все предусмотренные рецептом необходимые ингредиенты: консервированный ананас, банан, сахар, муку, оливковое масло (можно использовать любое другое без запаха), соду, яйца, корицу, творожный сыр, сахарную пудру, сливки. Банан следует размять вилкой до консистенции пюре. Добавить к нему кусочки ананасов.

Замешиваем тесто

Данный этап является очень важным, требующим внимания и неукоснительного следования рецептуре. Необходимо:

  • В миску с фруктами разбить 3 яйца, влить растительное масло, в котором отсутствует запах (оливковое, подсолнечное, из виноградных косточек). Массу перемешать.
  • Просеять муку, добавить 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. соды и 1 щепотку соли. Засыпать сахар.
  • Далее следует соединить жидкие ингредиенты с сухими и тщательно перемешать. Хозяйки рекомендуют на этом этапе хорошо перемешивать массу. Можно при этом пользоваться миксером или использовать лопатку.

Выпекаем торт

К данному процессу хозяйки советуют отнестись особенно ответственно, так как от качества выпечки коржей зависит успех всей работы.

Выпекают торт «Колибри» в мультиварке или в духовке. Если использовать форму диаметром 20 см, получится 3 коржа. Каждый из них выравнивают, срезав верхушки. Можно также попробовать испечь два бисквитных коржа диаметром 16 см. В таком случае бисквиты придется разрезать пополам.

Дно формы выстилают специальной бумагой для выпечки, делают «французскую рубашку» (дно и бока смазывают сливочным маслом и присыпают мукой, а излишки вытряхивают). Печётся бисквит при 180 °С примерно около 30 минут. О готовности коржей можно судить по тому, останется ли сухой деревянная палочка, которой для проверки протыкается тесто. Обычно коржи хорошо подрумяниваются еще до момента достижения ими готовности.

По свидетельству домашних кулинаров, при этом запах на кухне стоит просто «сумасшедший». Уже через минуту после завершения выпекания корж будет готов, и его можно будет легко вынимать из формы. Готовый корж следует перевернуть на решетку, снять пергамент и приступать к выпеканию следующего. Форму каждый раз следует остужать в холодной воде.

Если выпекание происходило правильно, на поверхности коржей появятся небольшие бугорки, которые необходимо срезать. Корж получается очень пористым и рассыпчатым. А ещё за счет наличия бананов и масла слегка липким и влажным.

Остужаем бисквиты

Бисквит заворачивают в плёнку и на ночь убирают в холодильник. Затем коржи следует разрезать на 2 или 3 части.

Готовим крем и украшаем торт

Крем для торта «Колибри» готовится из сливок, которые необходимо взбить, смешать с творожным сыром и сахарной пудрой. В чаше блендера или миксера взбиваются сливки. Хозяйки рекомендуют использовать продукт строго 33 % жирности, меньшая не подойдет. Для того чтобы сливки взбивались быстро и качественно, надо использовать холодную миску, холодные сливки и холодные венчики миксера. Кондитеры рекомендуют положить в чашу вместе с венчиками пачку сливок и минут на 5 отправить всё в морозилку.

Затем с помощью миксера или блендера на максимальной скорости сливки взбиваются. При этом, как уверяют домашние кондитеры, кажется, что с кремом ничего не происходит, но примерно на 5-й минуте масса начинает густеть. Крем перестают взбивать в момент, когда масса начинает держать форму. Если после этого продолжить взбивать, можно вместо сливок получить масло.

Теперь следует добавить по рецепту сахарной пудры, сливочного сыра и продолжить взбивать крем до готовности. Пропорции пудры и сыра можно менять в зависимости от вкуса.

Далее крем перекладывают в кондитерский мешок и по спирали отсаживают на торт, после чего разравнивают лопаткой. Таким образом промазываются все коржи, а также бока.

Кстати, пока коржи остывают, можно заняться карамелизацией орехов для украшения десерта. Хозяйки советуют растопить мед с сахаром, обмакнуть в получившуюся массу половинки орехов, выложить их на листе пекарской бумаги и совсем чуть-чуть запечь в нежаркой духовке. Украшают торт по своему вкусу.

Рекомендации

Многие пользователи сетей являются не только заядлыми любителями сладкого, но и убежденными домашними кондитерами, которые охотно делятся с единомышленниками своим опытом в освоении того или иного рецепта.

По мнению многих авторов отзывов, в изготовлении торта «Колибри», даже при большом желании привнести в рецепт что-нибудь свое, лучше не касаться принципиальных моментов в технологии. Речь идет в первую очередь о наличии в составе торта бананов, масла и ананасов. Умельцы советуют бананы в начале работы не пюрировать, а мелко нарезать. Так, по их мнению, можно добиться более явного их присутствия в тесте коржа.

Муку просеивать следует очень тщательно (раз 5) для насыщения ее кислородом. Сок в тесто лить нужно с осторожностью, так же поступают и при добавлении масла. Здесь главное – не превысить норму! Можно добавить кефир, если тесто получилось слишком густым (падает с ложки, а не льется). В таком случае выпекать десерт можно немного дольше и при более низкой температуре (примерно 160-170 градусов). Коржи при этом поднимаются очень хорошо.

Выпекая торт «Колибри», можно добиться прекрасного результата при наличии необходимых продуктов, некоторых навыков, а главное – большого желания и терпения. Немного усилий – и тортик порадует своим вкусом и самого умельца, и его гостей. Приятного чаепития!

www.syl.ru

Начинаем готовить тортик «Колибри». Простой пошаговый рецепт поможет Вам в этом!

  1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смажьте маслом две круглые формы для выпечки размером 22 см (высотой не менее 5 см) и застелите дно круглой пергаментной бумагой. Смажьте пергамент маслом и слегка посыпьте мукой.
  2. Смешайте ананас с 1/4 стаканом муки.
  3. В средней миске взбейте оставшуюся муку, соду, корицу, мускатный орех и соль.
  4. Используя электрический ручной блендер, установленный на средней скорости, тщательно взбейте коричневый и белый сахар с яйцами до пиков (вам понадобится около 3 — 4 минут).
  5. Медленно смешайте с подсолнечным (оливковым) маслом, затем смешайте с ванилькой. Добавьте половину мучной смеси и, используя резиновую лопатку, перемешайте.
  6. Добавьте банановое пюре, затем смесь муки. Дальше ананасовая смесь и нарезанные орехи пекан.
  7. Разделяем по формам тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой, примерно 35 — 40 минут.
  8. Выньте из духовки и дайте остыть 10 минут.

Пирог «Колибри» рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Мука с разрыхлителем 125 г

Пшеничная мука 125 г

Молотая корица 2 чайные ложки

Молотый имбирь 1 чайная ложка

Мускатный орех ½ чайной ложки

Сода 1 чайная ложка

Коричневый мягкий сахар 185 г

Растительное масло 250 мл

Куриное яйцо 4 штуки

Патока 175 г

Морковь 400 г

Толченые грецкие орехи 60 г

Сыр маскарпоне 175 г

Сливочное масло 60 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Сахарная пудра 185 г

Лимонный сок 2 чайные ложки

Торт "Колибри" | Пристрастие Салли к выпечке

Вчера я столкнулся с серьезным рассолом.

Я работал над редактированием рукописи Cookie Addiction, делая перерывы, чтобы редактировать фотографии из двух недавних фотосессий по рецептам. Я заглянул в свой редакторский календарь, чтобы приступить к написанию сегодняшнего рецепта, и понял, что оба рецепта у меня записаны в сегодняшнем слоте. Где мой мозг прямо сейчас? Должно быть, он прячется на 181 странице моей рукописи.

Тем не менее, я обратился в Instagram и спросил, какой рецепт вы хотели бы увидеть в первую очередь.Слоеный пирог или кексы с начинкой? Это была близкая ничья, но большинство проголосовало за торт. Нам придется подождать до пятницы, чтобы попробовать эти кексы!

Итак, сначала давайте поговорим о пироге. Очень вкусный вкус торта, на который до недавнего времени я особо не обращал внимания. Видите ли, в начале этого месяца моя дорогая подруга приняла свадебный душ. Она из Саванны, Джорджия, и выбрала торт колибри в качестве аромата свадебного торта. Конечно, я пробовал его несколько раз в прошлом, но не думаю, что когда-либо пробовал раньше традиционный влажный торт с колибри, который можно приклеить к вилке. Это ее любимый напиток, а сестра даже приготовила его для свадебного душа в тот день. Я отрезал полоску (буквально самую маленькую полоску… о чем я думал?) И сел, чтобы пообщаться с другими гостями, пока ел свой десерт.

Мне нужна была минута молчания. На самом деле, я думаю, что кто-то задал мне вопрос во время тех первых нескольких моментов с тортом с колибри, и я явно проигнорировал их. Простите, я здесь со своим тортом. Очевидно, 1 полоска превратилась в 1 полоску + 1 гигантский кусок + странные моменты тишины, сидя с тортом + нулевое чувство вины.

В течение многих лет я думал, что морковный пирог - мой любимый торт. К сожалению, я ошибся. Tastebuds, вы ошибаетесь. ПЕРЕЙДИТЕ НА МОРКОВЬ. Освободите место для банана + ананаса + вкусного пряного пирога с колибри. Конечно, мы используем глазурь из сливочного сыра и поджаренные орехи пекан. Есть торт лучше колибри? Нет. Ответ - большое, жирное прямое «нет».

Сегодня мы работаем с двумя основными вкусами: банан и ананас. Ну, у нас также есть много корицы и немного душистого перца для завершения, но главное событие - все эти фрукты.Нет масла; просто масло. Нам нужен восхитительно влажный пирог - и мы не хотим, чтобы масло затмевало банан и ананас. А так как мы полагаемся на два фрукта для вкуса, мы должны убедиться, что используем правильные формы обоих.

  1. BANANAS - коричнево-пятнистый. Чем некрасивее ваши бананы, тем лучше вкус. Странно, но факт.
  2. АНАНАС - дробленый и консервированный. Вы можете использовать свежий ананас, который вы раздавите сами, и да, это абсолютно нормально! Но 1 8 унций измельченного ананаса в * большинстве * его соков - это то, чего я добился в своем тестировании.Удобно и боже мой… аромат !!

Я основал этот рецепт на «Southern Living», рецепте, который сестра невесты приготовила для душа. (Да, я спросил ее. Я уже упоминал, как странно я себя вел в том душе?) Сначала я испек оригинальный торт, но обнаружил, что есть несколько вещей, которые я хотел бы изменить. Сначала я уменьшил количество масла и добавил на его место лишний банан. Я уменьшил количество сахара из-за добавления сладости банана и использовал коричневый сахар в дополнение к белому. Не использовали мускатный орех, а вместо него использовали душистый перец (и больше).Вкус душистого перца похож на смесь мускатного ореха + корицы + гвоздики с ОЧЕНЬ легкой ноткой перца. Это феноменально в торте с колибри. Я также увеличил количество жареных орехов пекан и использовал свой собственный рецепт глазури из сливочного сыра.

Две чаши. 1 средний, 1 большой.

Влажные ингредиенты в среде. Сухие ингредиенты крупно. ↑

Смешайте вместе.

Поближе познакомьтесь с жареными орехами пекан. ↓

Не пропустите часть тостов.Вы * НИКОГДА * не пожалеете о том, что поджарили орехи для этого торта.

Глазурь: сливочный сыр. Классика для таких тортов. Я увеличил свой любимый рецепт глазури из сливочного сыра, чтобы было достаточно для трехслойного торта. И под «достаточно» я подразумеваю толстые слои. ДА толстым слоям глазури из сливочного сыра!

Торт становится еще лучше через несколько часов, потому что ароматы успели осесть, смешаться и пожениться. По этой причине это замечательный торт, который можно приготовить заранее - даже накануне.Честно говоря, мне больше всего понравились оставшиеся холодные ломтики.

Вам тоже понадобится минутка тишины.

PS: Интересно, почему это называется торт колибри? Я нашел эту статью, в которой обсуждаются некоторые теории. Кто-нибудь знает настоящий ответ ?!

Распечатать значок часов


Ингредиенты

  • 2 стакана (250 г) нарезанных орехов пекан *
  • 3 стакана (370 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 и 1 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана пюре банана (4 спелых банана)
  • одна банка 8 унций измельченного ананаса *
  • 3 больших яйца , при комнатной температуре
  • 2/3 стакана (160 мл) овощного или рапсового масла масла (или топленого кокосового масла)
  • 1 стакан (200 г) светлой или темной упаковки коричневого сахара
  • 3/4 чашка (150 г) сахарный песок
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили

Глазурь из сливочного сыра

  • два 8 унций (450 г) блочных сливочных сыров , размягченные при комнатной температуре (16 унций)
  • 3/4 стакана (175 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 5 стаканов (600 г) кондитерского сахара
  • 1 столовая ложка молока
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1/8 чайной ложки соли или больше по вкусу

  1. Разогрейте духовку до 300 ° F (149 ° C).Выложите орехи пекан на форму для выпечки. Поджарить 8 минут. Вынуть из духовки. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C), затем смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три 9-дюймовых формы для выпечки.
  2. Взбейте в большой миске муку, пищевую соду, корицу, душистый перец и соль.
  3. Взбейте остальные ингредиенты для торта в средней миске. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до полного смешивания. Добавьте 1 и 1/2 стакана жареных орехов пекан. (Остальное оставьте для украшения.)
  4. Равномерно распределите тесто между 3 подготовленными формами для выпечки.Выпекайте 26-29 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Переверните сковороды на полпути.
  5. Вынуть коржи из духовки и дать полностью остыть в противнях, установленных на решетке. После полного остывания снимите лепешки со сковороды и разровняйте верхушки, чтобы они стали плоскими. Я просто использую зубчатый нож. Выбросьте ботву или съешьте. НЯМ!
  6. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до однородной кремообразной массы.Добавьте кондитерский сахар, ваниль, молоко и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте 2 минуты. Вкус. При необходимости добавьте еще соли.
  7. Собрать и заморозить: Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложить 2-й слой и равномерно покрыть глазурью. Закончите с третьим коржом и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Украсить оставшимися поджаренными орехами пекан. Перед тем, как нарезать кусочки, охладите не менее 30 минут, иначе пирог может легко развалиться во время резки.
  8. Остатки торта красиво накрываются и хранятся в холодильнике до 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению: Приготовьте пироги и глазурь за 1 день. Держите коржи при комнатной температуре, плотно накрывая. Охладите приготовленную глазурь в герметичном контейнере, затем доведите до комнатной температуры, когда будете готовы к использованию. Замороженные или незамороженные коржи можно заморозить до 2 месяцев, разморозить на ночь в холодильнике и, при желании, довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | Радужный венчик | 9-дюймовая форма для торта | Шпатель для обледенения | Съешьте Dessert First Fork
  3. Орехи пекан: Я получила несколько вопросов о том, что нельзя не употреблять орехи пекан из-за аллергии. Вы можете оставить их, ничего не заменяя. Однако было бы замечательно добавить 1 стакан измельченного кокоса с сахаром!
  4. Ананас: Слегка слейте воду из измельченного ананаса. Вы хотите немного сока, но не весь!
  5. Кексы: По этому рецепту можно приготовить не менее 32-35 кексов.Заполните лайнеры на 2/3 и запекайте 20-22 минуты или до полной готовности. Вы можете сократить рецепт вдвое, чтобы получить меньше кексов, но с яйцами все усложняется. Я рекомендую использовать 1 яйцо плюс следующее: разбейте 2-е яйцо в отдельной миске, взбейте его и используйте примерно половину.
  6. Неслойный торт: Этот рецепт также подходит для формы для булочки, хотя время выпекания будет долгим - 55-65 минут. Воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности. Слишком много теста для сковороды 9 × 13, но форма 12 × 17 будет идеальной. Выпекать около 20-25 минут, внимательно следить, чтобы не перепечь.
  7. По материалам Southern Living.

Рецепт торта "Колибри" | Все рецепты

Очень-очень вкусно !!! Я сделал это на Рождество, и это относительно просто - единственный раз потребителем было выяснить, сколько бананов равняется 2 чашкам и фактически размять бананы (использовать прибл.5 средних бананов и картофель машер). В остальном сделать очень просто. Напомнил мне об одном из моих дедушек. мамины торты, а так было лучше! Я его передам!

Торт «Колибри» зародился как пряный торт с бананом и ананасом. Этот пирог сделали еще вкуснее, добавив 1 ст корицы и 1 ст альписа. Также, чтобы усилить банановый вкус, я обработал бананы в блендере. По какой-то причине это дает больше бананового аромата в торт. Это влажное и насыщенное лакомство!

Это отличный рецепт.Попробуйте заменить масло яблочным пюре, чтобы получить более здоровую версию. Моя семья предпочитает яблочное пюре только по вкусу.

Это был очень и очень вкусный торт! Какой приятный сюрприз. Прочитала об этом торте в кулинарном романе и захотела попробовать.Я подумал, что это будет отличная замена нашего традиционного пасхального морковного торта ... и ... так оно и было! Я взял несколько советов и добавил в тесто полстакана измельченного кокоса. Я также добавил средний слой кокоса, ананаса и нарезанных бананов поверх глазури. Я украсила верх большим количеством тертого кокоса и большим количеством измельченных грецких орехов. Это был хит Пасхи, и на следующий день ... нам пришлось убрать его со стола, чтобы мой кузен перестал его есть! Единственное, что я предлагаю - печь пирог при температуре 325, а не 350...это слишком высоко. Низ и бока получились немного темнее, чем хотелось бы. Но все равно было здорово! Red Velvet переместились ... Колибри становится моим новым фирменным тортом!

Друг сделал его на мой день рождения. Я довольно устал от банановых маффинов с орехами (слишком фальшивый на вкус) и был в восторге от того, насколько хорош этот торт. Она действительно вдавила орехи в глазурь. Это было НЕБО, и мы сделаем это снова. Очень свежий банановый вкус, очень влажный, без больших влажных кусочков ананаса. Смешивается прямо.

Этот торт был очень хорош.Я внес изменения, так что, если вы пурист, не читайте дальше ... Я использовал 4 очень мягких перезрелых банана и большую банку измельченных ананасов, которую тщательно ОСУШИЛ, и использовал бумажные полотенца, чтобы удалить оставшийся сок. Я также использовал чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха и 1 чайную ложку специи для тыквенного пирога, чтобы придать ему интерес. Я не покрыл его глазурью из сливочного сыра, а вместо этого добавил 4 ст сливочного масла, 1 чайную ложку ванили и около чашки кондитерского сахара. Я посыпала нарезанными орехами пекан поверх обсыпанного торта.Это было превосходно. На самом деле, если вы и ваша семья можете подождать, я предлагаю оставить его на пару дней (у меня - куполообразная тарелка для торта), поскольку с возрастом он становится еще лучше (во многом как банановый хлеб). Я определенно буду использовать этот слегка измененный рецепт снова и снова, так как только половина моей семьи будет есть бананы, но ни у кого не было проблем с тем, чтобы проглотить этот торт !!! попробуйте!

Я обычно запекаю это на сковороде и добавляю в тесто немного корицы. Готовая глазурь из сливочного сыра хорошо сочетается с этим тортом. Это вкусно!

ЭТО ОЧЕНЬ ЖЕЛАТЕЛЬНЫЙ ТОРТ НА ВСЕХ НАШИХ ЦЕРКОВНЫХ СОВЕЩАНИЯХ И ДОМАХ. КАЖДЫЙ ХОЧЕТ РЕЦЕПТА. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОЧЕНЬ СПЕЛЫЕ БАНАНЫ В ТОРТЕ.Спелые бананы - сладкие. ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ЗАПЕЧИТЬ ТОРТ НА КАМЕНЬ ДЛЯ ГАВАЙСКОГО БАНАНА. ВЫ МОЖЕТЕ СТЕКЛЯТЬ ЛОАФ ИЛИ НЕ ВАШ ВЫБОР. ОЧЕНЬ УДИВИТЕЛЬНО И О-О-Д.

Это старый старинный рецепт.. .. первоначально назывался Bird Cake или Dr. Bird cake. Оригинальный рецепт точно такой же, но с 1 стаканом масла. Я делаю свой на сковороде размером 9 x 13 дюймов или делаю Bird Bread в формах для выпечки хлеба.

Я приготовил его несколько лет назад, и мне он очень нравится, но по этому рецепту он был похож на действительно хороший банановый хлеб с глазурью.Совсем неплохой рецепт, просто не то, к чему я стремился.

Лучший рецепт торта с колибри - Cooking Classy

Лучший торт Колибри! Это нежный, ароматный торт, наполненный свежими ананасами, бананами, орехами пекан и специями, завершенный сочной глазурью из сливочного сыра и кокосом! Идеальный торт на Пасху или любой другой праздник.

Домашний торт с колибри

Я думаю об этом пироге, как о банановом пироге с тропиками: он наполнен бананами, приправлен свежими ананасами и покрыт сладким поджаренным кокосом.

Он напомнит вам банановый хлеб, но, конечно, с добавлением декадентской глазури из сливочного сыра. В этом торте так много восхитительных ароматов и идеальных текстур.

Пирог имеет приятную нежность благодаря сахару и бананам, он имеет приятную влажную крошку благодаря растительному маслу, он усеян сочными кусочками ананаса и хрустящими поджаренными орехами пекан, а завершается кремовой, слегка острой глазурью и готово с хрустящими кусочками поджаренного кокоса (или жевательного кокоса, если вам нравится не поджаренный).

Это старомодный торт, который наверняка напомнит вам о доме. Сделано с нуля и обязательно понравится!

Фотография предоставлена ​​Дженн Дэвис из фильма «Две чашки муки».

Какие ингредиенты входят в торт с колибри?

  • Свежий ананас - Мне нравится этот торт со свежим ананасом Доул (а остатки можно просто съесть), но консервированный ананас с сушкой тоже подойдет, если у вас нет доступа к хорошей свежей.
  • Перезрелые бананы - не используйте бананы с желтой кожурой, но и не используйте черные гнилые бананы. Лучше всего на вкус будут бананы с крупными крапинами.
  • Универсальная мука - Я использую метод мерной ложки и уровня при измерении муки, для получения наиболее стабильных результатов я использую кухонные весы для измерения таких ингредиентов, как мука.
  • Сода пищевая - добавлена, чтобы торт поднялся
  • Яйца - они связывают ингредиенты торта и помогают ему подняться.
  • Корица и мускатный орех - от этих специй торт поет!
  • Соль - не забудьте о соли! Вы когда-нибудь случайно упускали это из виду? На вкус торт будет плоским.
  • Сахарный песок , коричневый сахар и сахарная пудра - это много сахаров, но мы делаем торт!
  • Растительное масло - рапсовое масло будет работать точно так же. Масло дает более влажный торт, чем масло.
  • Экстракт ванили - добавлен как в торт, так и в глазурь для создания непреодолимого фонового аромата.
  • Масло - используйте несоленое, чтобы глазурь не была слишком соленой.
  • Орехи пекан - они поджарены, чтобы добавить еще больше аромата.Грецкие орехи тоже подойдут.
  • Сливочный сыр - придерживайтесь бренда Philadelphia для стабильных результатов.
  • Измельченный кокос - используйте измельченный кокос средней (стандартной) степени. Подойдут сладкие или несладкие.

Как сделать торт с колибри

  • Разогрейте духовку до 350 ° С, смажьте жиром, леску и формы для выпечки.
  • Взбейте ананас венчиком с 1/4 стакана муки.
  • Взбейте оставшуюся муку, пищевую соду, специи и соль.
  • Взбить белый и коричневый сахар с яйцами до бледности и пышности, смешать с маслом и ванилью.
  • Добавьте половину мучной смеси, затем банановое пюре, затем оставшуюся мучную смесь. В завершение добавьте ананас и орехи пекан.
  • Вылить в формы для выпечки, выпекать до застывания, около 35 минут.
  • Дайте остыть в сковороде около 10 минут, затем переверните и остудите на решетке.
  • Приготовить глазурь и выложить на остывший пирог. Выкладываем кокосовую стружку снаружи торта, сверху украсим орехами пекан.

Советы для торта с колибри

  • Используйте свежий ананас для лучшего вкуса. У него намного больше аромата, чем у консервов.
  • По возможности используйте шкалу для измерения ингредиентов для получения стабильных результатов.
  • Выровняйте формы для торта . Я не рекомендую просто распылять, у всех нас был хотя бы один опыт приклеивания торта или десерта, но пергаментная бумага помогает предотвратить это.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно . Это довольно плотный торт со всеми фруктами, поэтому, если вы перевернете тесто, оно может оказаться слишком тяжелым. Просто перемешивайте, пока полосы не исчезнут.
  • Осторожно, чтобы не перепечь . Если выпекать дольше, чем необходимо, торт начнет сохнуть. Выпекайте до тех пор, пока не застынет в центре. Тест зубочисткой работает отлично.

Советы для глазировки сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра может быть уловкой, но вот что мне помогает:

  • Начните с ингредиентов, температура которых близка к комнатной.Я часто даже обманываю и использую микроволновую печь, но дело в том, что масло должно быть холодным, особенно сливочный сыр.
  • Охладите глазурь. После того, как глазурь из сливочного сыра смешана, поставьте миску для смешивания в морозильную камеру на 3-5 минут, верните ее в стойку и снова перемешайте. При необходимости повторите несколько раз, пока не достигнете желаемой консистенции.

Могу я испечь его на сковороде для бундта?

Да. Скорее всего, на приготовление торта «Колибри» потребуется около 60-65 минут при 350.Тогда вам понадобится около 2/3 количества глазури.

Можно ли приготовить из теста кексы?

Да. Разделите тесто на формочки для кексов с бумажной подкладкой, наполненные на 3/4, выпекайте при температуре 350 примерно 18–22 минут.

Как хранить торт с колибри?

После того, как вы заморозите слои, храните торт в холодильнике, чтобы глазурь не растаяла. Дайте настояться при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Можно ли заморозить торт с колибри?

  • Размороженные коржи должны хорошо застыть в течение 2 месяцев, завернуть в фольгу и хранить в герметичном контейнере.
  • Глазурь на основе сливочного сыра плохо замораживается, поэтому просто добавьте глазурь после размораживания при комнатной температуре.

Можно ли заменить масло яблочным пюре?

Я не тестировал этот рецепт, но в большинстве рецептов выпечки мне удается успешно заменить половину масла несладким яблочным соусом.

Как я могу быстрее созреть бананы для торта «Колибри»?

Чтобы бананы созрели быстрее, храните их в бумажном пакете в теплом месте.Некоторые говорят, что добавление яблока в пакет ускорит процесс. Я не рекомендую запекать незрелые бананы, чтобы ускорить созревание, как предлагают некоторые.

Еще больше рецептов тортов, которые вам понравятся:

Рецепт опубликован в апреле 2014 года, фотографии обновлены.

Торт Колибри

Самый лучший торт с колибри! Это восхитительно нежный и влажный торт с начинкой из ананаса, бананов, орехов пекан и специй, завершенный густой глазурью из сливочного сыра и большим количеством кокоса.

Порций: 16

Подготовка35 минут

Готовка 40 минут

Готовность: 1 час 15 минут

  • 1 стакан (198 г) мелко нарезанного свежего ананаса *
  • 2 1/2 стакана (354 г) универсальной муки, разделенной (мерной ложкой и уровнем)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
  • 3/4 стакана (150 г) фасованного светло-коричневого сахара
  • 3 больших яйца
  • 1 стакан (235 мл) овощей масло или рапсовое масло
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана (366 г) пюре из перезрелых бананов
  • 1 стакан (100 г) орехов пекан, поджаренных и мелко нарезанных, плюс еще целые или нарезанные орехи пекан для украшения по желанию
Глазурь и топпинг
  • 12 унций. сливочный сыр, почти при комнатной температуре
  • 3/4 стакана (170 г) несоленого масла, почти при комнатной температуре
  • 4 стакана (480 г) сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/4 стакана (95 г) тертого с сахаром кокосовый орех, тосты или тосты
  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для выпечки (не менее 2 дюймов высотой) и выровняйте дно пергаментной бумагой. Смазать сливочным маслом пергаментную бумагу и слегка присыпать сковороды мукой, вытряхнуть излишки.

  • В небольшой миске смешайте мелко нарезанный ананас с 1/4 стакана универсальной муки, отложите.

  • В миске среднего размера взбейте оставшиеся 2 1/4 стакана муки, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль.

  • В отдельной большой чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера, установленного на средне-высокую скорость, взбейте сахарный песок, коричневый сахар и яйца до бледности и пышности, примерно 3-4 минуты.

  • Медленно смешайте с растительным маслом, затем добавьте ванильный экстракт.Добавьте половину мучной смеси и, используя резиновую лопатку, перемешайте до однородности. Добавьте пюре из бананов и перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте оставшуюся мучную смесь и взбивайте до однородности. Добавьте смесь ананасов и нарезанные орехи пекан.

  • Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, примерно 34-40 минут.

  • Выньте из духовки и дайте остыть в формах для выпечки 10 минут, затем проведите ножом по краю, чтобы ослабить, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

  • Морозить с глазурью из сливочного сыра и слегка прижать кокос по бокам. При желании у внешнего края украсить верх кольцом целых или измельченных орехов пекан.

  • Для глазури из сливочного сыра: в миксерной чаше с помощью электрического ручного миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр и масло до однородной и воздушной массы.

  • Добавьте сахарную пудру и ваниль и снова взбивайте, пока оттенок не станет более белым, а глазурь не станет пушистой.Чтобы заморозить глазурь, замораживайте ее с шагом 3 минуты, перемешивая порциями, пока она не станет немного более густой.

* Ананас следует нарезать мелкими кусочками размером около 1/6 дюйма. Рецепт, вдохновленный Food Network

Пищевая ценность

Торт с колибри

Сумма на порцию

калорий 658 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 24 г 150%

Холестерин 76 мг 25%

Натрий 252 мг 11%

0

Калий

Углеводы 77 г 26%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 55 г 61%

Белок 5 г 10%

Витамин A 620IU 12%

Витамин C 8 мг 10%

Кальций 49 мг 5%

Железо 1. 7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Легкий рецепт торта с колибри | Жизнь, любовь и сахар

опубликовано Lindsay в марте 9, 2020
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Этот торт "Колибри" нежный, сочный и вкусный! Простой рецепт торта с бананом, ананасом, орехами пекан и специями, покрытый глазурью из сливочного сыра.

Что такое торт колибри?

Классический торт «Колибри» часто описывают как союз бананового хлеба и морковного пирога, но без моркови. Представьте банановый торт с ананасом и орехами пекан, а затем с добавлением специй. Затем покройте его глазурью из сливочного сыра. Удивительный!

Если говорить о происхождении этого торта, то это традиционно южный торт, но, похоже, он тоже имеет какое-то ямайское происхождение. Согласно Southern Living, он впервые появился в Северной Каролине, где я вырос, поэтому я чувствую себя этим пирогом и должен быть лучшими друзьями.

Но, честно говоря, до недавнего времени я мало что знал о торте с колибри. Я никогда не росла и даже не слышала об этом. У меня и раньше были запросы на рецепт, но мне нужно было достать некоторые, чтобы попробовать его, прежде чем я действительно смогу сделать свою собственную версию.

Я попробовал те, которые купил в пекарне в нашем районе, а затем сделал один, который нашел в Интернете для сравнения. Честно говоря, мне не понравилась текстура той, которую я купил. Если бы это было моим единственным впечатлением, я бы полностью все списал.Тот, который я попробовал в Интернете, был намного лучше по вкусу. Тем не менее, это действительно было похоже на банановый хлеб, но с некоторыми добавками. Лично я предпочитаю другую текстуру торта. Для меня это немного непонятно.

Итак, я решил сделать свою версию. Должен сказать, Я влюблен в . Он влажный, нежный и ароматный. И это как есть торт, а не банановый хлеб. Как ни странно, я начал с рецепта морковного торта (это потрясающе, кстати) и пошел оттуда.

Ингредиенты для торта с колибри

Самые известные ингредиенты в этом торте:

  • Перезрелые бананы - Вы не хотите использовать желтые бананы, но и не черные и гнилые бананы.Хорошо пятнистый работает хорошо.
  • Ананас - Я использовал консервированный измельченный ананас, но вы также можете использовать свежий ананас. Я полностью осушил ананас, и мне потребовались две банки по 8 унций, чтобы получить полную чашку после того, как он был слит.
  • Пеканы - Порежьте их, чтобы они не были слишком крупными, а затем поджарьте. Их поджаривание раскрывает их вкус и делает их в 10 раз лучше. Не пропускайте этот шаг.
  • Корица и мускатный орех - Эти специи только усиливают все в этом торте.
  • Сливочное и растительное масло - Я использую их комбинацию в этом пироге для идеального сочетания вкуса и влажности.
  • Коричневый сахар и обычный сахар-песок - Как и масло, я использую и для оптимального вкуса, и для влажности.

Как сделать торт с колибри

  1. Сначала смешайте все сухие ингредиенты и отложите их.
  2. Затем смешайте сливочное масло, масло, сахар и ванильный экстракт, пока они не станут светлыми и пушистыми.
  3. Добавьте яйца и яичный белок по одному, перемешивая до однородного состояния, прежде чем добавлять следующий.
  4. Затем поочередно добавляйте сухие ингредиенты и банановое пюре. Добавьте половину сухих ингредиентов, затем банан, а затем остальные сухие ингредиенты.
  5. Наконец, осторожно добавьте измельченный ананас и поджаренные нарезанные орехи пекан.

Глазурь из сливочного сыра

После того, как пирог испечется, заморозьте его классическим фаворитом - глазурью из сливочного сыра.Он идеально сочетается с этим тортом и действительно завершает его.

Торт "Колибри" - идеальный пасхальный десерт!

Если вы никогда раньше не пробовали этот торт и любите что-нибудь банановое, то это определенно торт, который вам нужно попробовать! Это чертовски хорошо! На самом деле я собирался увидеться с родителями в Северной Каролине после того, как сделал это и забрал его с собой. Они попробовали это вместе с некоторыми соседями (и никто из них не слышал об этом), и все влюбились в меня вместе. Из него получится отличный торт для особого случая - особенно приближающейся Пасхи.Единственное, что я хочу знать, - это почему я так долго делал это? Ням!


Читать стенограмму

Торт Колибри

Торт "Колибри" нежный, сочный и вкусный! Он полон бананов, ананасов, орехов пекан и специй! Легкий торт, покрытый глазурью из сливочного сыра, в который вы просто влюбитесь!

  • Автор: Линдси
  • Время на подготовку: 1 час 15 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час 45 минут
  • Урожайность: 12-14 ломтиков 1x
  • Категория: Десерт
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Американская

Состав

Торт колибри
  • 2 1/2 стакана (325 г) универсальной муки
  • 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 ч.л.молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 стакана (112 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 мл) растительного масла
  • 1 стакан (225 г) светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана (104 г) белого сахара-песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 больших яйца
  • 1 большой яичный белок
  • 1 3/4 чашки пюре из перезрелых бананов (4–5 бананов)
  • 1 стакан истощенного измельченного ананаса (две хорошо осушенных банки по 8 унций)
  • 1 чашка (107 г) нарезанных орехов пекан, поджаренных
Глазурь из сливочного сыра
  • сливочный сыр, 16 унций (452 ​​г), комнатная температура
  • 3/4 стакана (172 г) сливочного масла комнатной температуры
  • 10 стаканов (1150 г) сахарной пудры
  • 2 ч. л. экстракта ванили

Инструкции

1.Приготовьте три формы для выпечки диаметром 8 дюймов с кружками пергаментной бумаги на дне и смажьте стороны. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).
2. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи в миске среднего размера и отставьте в сторону.
3. Добавьте сливочное масло, масло, сахар и ванильный экстракт в большую чашу миксера и взбивайте до светлого цвета и взбивайте примерно 2-3 минуты. Не экономьте на времени взбивания, но и не перемешивайте слишком много.
4. Добавьте яйца по одному, перемешивая, пока все не объединятся, затем добавьте яичный белок.Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
5. Добавьте половину сухих ингредиентов в жидкое тесто и перемешайте до однородного состояния.
6. Добавьте банановое пюре и перемешайте до однородной массы.
7. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
8. Добавьте ананас и орехи пекан. Не перемешивайте слишком много.
9. Равномерно разделите тесто по формам для выпечки и выпекайте 27-30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
10. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть в течение 2-3 минут, затем уберите на решетку для полного остывания.
11. Чтобы приготовить глазурь, добавьте сливочный сыр и масло в большую чашу миксера и взбивайте до однородной массы.
12. Добавьте примерно половину сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
13. Добавьте экстракт ванили и перемешайте до однородного состояния.
14. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы. По желанию для придания консистенции добавьте больше или меньше сахарной пудры.
15. Чтобы соединить торт, используйте большой зазубренный нож, чтобы удалить купола с верхней части коржей, чтобы они стали плоскими, если это необходимо. У этих тортов нет большого купола, но мне нравится, чтобы они были абсолютно плоскими.
16. Поместите первый торт на сервировочную тарелку или картонный круглый торт.
17. Равномерно распределите около 1 стакана глазури поверх торта.
18. Добавьте второй слой торта и еще одну чашку глазури.
19. Накройте торт оставшимся слоем и заморозьте внешнюю поверхность торта.При необходимости обратитесь к моему руководству по глазури для гладкого торта.
20. Используйте шпатель со смещением 9 дюймов, чтобы создать спиральный узор на верхней части торта. Поместите кончик лопатки в центр торта и медленно поворачивайте пирог кругами, протягивая лопатку через глазурь и двигаясь наружу с каждым завершенным поворотом, пока не дойдете до внешнего края торта. Этой же лопаткой нанесите крем на боковые стороны торта.
21. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы обернуть ракушки по внешнему краю торта.Я использовал наконечник Ateco 847.
22. При желании завершите пирог нарезанными орехами пекан.
23. Охладите торт до подачи на стол. Поставить пирог примерно на 2 часа перед подачей на стол. Храните торт в герметичном контейнере. Лучше всего торт съесть в течение 3-4 дней.

Ключевые слова: торт колибри, южный живой торт колибри, идея пасхального десерта, кулич

Торт Колибри (как приготовить, как заморозить и т. Д.)

Торт Колибри - это классический южно-ананасово-банановый торт со специями, покрытый глазурью из сливочного сыра и орехами пекан, который скоро станет любимым блюдом всей семьи!

Этот рецепт торта «Колибри» очень легко приготовить, просто используя миску! Он наполнен ароматами банана, ананаса, кокоса и ореха пекан, приправленными корицей, а затем окутанными сочной глазурью из сливочного сыра из ананаса.Этот с нуля рецепт торта «Колибри» - свежий, но декадентский, легкий, но плотный, УПАКОВАННЫЙ вкусностями и, возможно, самым влажным пирогом, в который вы когда-либо впивались. Этот торт с колибри гарантированно станет новой семьей, соседом, любимцем друга и днем ​​рождения, похорон, обеда, Дня Благодарения, Рождества, Пасхи, Дня матери / Дня отца. Я включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации и все (и многое другое!), Что вам нужно знать о том, как сделать торт «Колибри» сладким, нежным и ароматным! Я также рассказал, как подготовиться заранее, как хранить и как замораживать - теперь у вас есть ВСЕ причины, чтобы приготовить этот торт с колибри!

Если вы еще не знакомы с Торт Колибри, он скоро изменит ваш мир тортов.В первый раз, когда я приготовил торт «Колибри», я ожидал, что он понравится, но ОН МОЙ НЯМ, мне он понравился. И , этот рецепт торта с колибри - один из моих самых любимых рецептов торта - и осмелюсь сказать, что лучший рецепт торта с колибри . Поэтому, пожалуйста, сделайте этот торт, прежде чем мы погрузимся во все тыквенное - он заставит вас гудеть от восторга!

What is Hummingbird Cake
ВКУС И ТЕКСТУРА

Этот южный классический торт «Колибри» по вкусу напоминает тропическую смесь бананового хлеба и ананасового пирога, перевернутого вверх дном, с текстурой, напоминающей морковный пирог с добавлением ананаса и орехов пекан. без моркови.

Начинается он с пряного пирога с добавлением корицы, специй, коричневого сахара, измельченного ананаса, бананов, жареных орехов пекан и жареного кокоса. Бананы, ананас, сахар и масло создают невероятно влажную крошку и торт, который будет оставаться нежным в течение нескольких дней, с бонусом в виде сочного ананаса и сладких бананов. Кокос и орехи пекан добавляют ореховый, жевательный хруст и усиливают тропический вкус.

В пироге «Колибри» почти больше вкусностей, чем в настоящем пироге, что дает восхитительный взрыв текстуры и вкуса в каждом кусочке.Гармоничное сочетание ингредиентов равномерно распределено по всему пирогу, и каждый добавляет к общему совершенству, вкусу и влажности.

Торт «Колибри» завершен кремовой, острой глазурью из сливочного сыра (я повысил классическую сырную глазурь до ананасовой глазурь из сливочного сыра), в которой сочетаются все вкусы и текстуры. Наконец, торт завершается посыпкой поджаренных орехов пекан и кокоса, чтобы усилить этот классический тропический вкус.

МЕТОД

Пирог «Колибри» удивительно простой, потому что он готовится методом маффина, то есть не нужно сливать масло и сахар, а вместо этого тесто смешивается в мисках вручную, так как взбиватели могут ухудшить текстуру.

Этот простой способ возможен благодаря использованию масла. Как бы мне ни нравилось масло в рецептах торта за его вкус, торт «Колибри» взрывается тропическим ароматом других ингредиентов, поэтому мы можем использовать масло. Масло часто используется в моркови, цукини, тыквенных лепешках / хлебе и использует химические разрыхлители и яйца для создания ЛЕГКИХ, интенсивно влажных, пушистых лепешек с воздушной суспензией для фруктов и орехов.

Откуда берутся торт с колибри?

Пирог с колибри на самом деле родом с острова Ямайка и в конце 1960-х годов первоначально назывался «Птичий торт доктора». Эта версия представляла собой ананасово-банановый торт, приготовленный на сковороде без глазури из сливочного сыра. Он был доставлен в США через туристические акции в 1960-х годах и через несколько лет начал появляться в американских газетах небольших городков и поваренных книгах.

Термин «Пирог с колибри» впервые появился в Edwardsville Intelligencer в Иллинойсе в 1972 году, описывая торт как «Влажный, восхитительный пирог с кольцами, сделанный из измельченных ананасов и бананов.

Г-жа Л. Х. Уиггинс из Гринсборо, Северная Каролина, как сообщается, первая в 1978 году создала слоеный пирог «Колибри» с глазурью из сливочного сыра. Он стал популярным, когда она представила свой рецепт в Southern Living и мгновенно стал южной классикой. С тех пор, как стал самым популярным пирогом Southern Living , он же должен в вашем десертном репертуаре!

Почему они называют это Торт Колибри?

Несмотря на название, при приготовлении этого рецепта ни одна колибри не пострадала.Вместо этого, по слухам, торт получил свое название от фруктовой сладости, которая, как говорили, привлекала колибри. Другие утверждают, что вкус торта настолько восхитителен, что люди начинают гудеть как птица - и скоро вы сможете решить!

Другое его название, «Птичий доктор», возникло из-за того, что «птица-доктор» - это прозвище национальной птицы Ямайки, которая относится к семейству колибри. Это прозвище якобы возникло из-за того, что птица исследует цветок своим длинным клювом, напоминающим врача, осматривающего пациента.

Торт «Колибри» также известен как пирог с бананом и ананасом, торт «Доктор Бёрд», торт «Доктор Берд», торт райская птица, ямайский пирог, торт с шмелем и ничего не осталось. И ничего не останется, как только ваша семья / друзья получат это!

Лучший РЕЦЕПТ ТОРТА с колибри

Торт с колибри восхитителен, но этот торт с колибри - моя ЛЮБИМАЯ версия. Вот что, на мой взгляд, делает этот рецепт торта с колибри лучшим:

  • КОКОС: В классические рецепты торта с колибри не часто входит кокос, но он подходит к ананасам, орехам пекан и бананам. Он усиливает тропические ароматы своим ореховым, сладким, жевательным YUM.
  • НАСТОЛЬКО ИЗМЕЛЬЧИВАЕМЫЕ ПЕКАНЫ: Я использовал тот же метод, что и мой знаменитый рецепт морковного торта, используя мелко измельченные орехи пекан вместо нарезанных орехов пекан. Это дало равномерное ореховое распределение и приятную на вкус текстуру.
  • ЗАПРЕЩЕНО! Как кокос, так и орехи пекан поджариваются для придания вкуса. Вы почувствуете разницу!
  • БОЛЬШЕ АНАНАСА: Многие торты «Колибри» на вкус просто напоминают банановый пирог с пятнами ананаса - я НЕ хотел, чтобы это был профиль вкуса этого торта, поэтому я добавил ананас в этом рецепте (как в торт, так и в глазурь), поэтому в нем так же доминируют бананы.
  • ВАНИЛЬНЫЙ ЙОГУРТ И МАСЛО: Некоторые торты, приготовленные с маслом, могут быть слишком маслянистыми. Вместо этого я заменил часть масла ванильным йогуртом, чтобы торт с колибри получился очень влажным, но не жирным, и в нем было много ванильных качеств.
  • УХОД: Я использую и пищевую соду, и разрыхлитель для дополнительного подъема.
  • ЗАМОРОЗКА С АНАНАСНЫМ СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ: Классическая глазурь из сливочного сыра превращается в глазурь из сливочного сыра АНАНАС, просто добавляя ванильный йогурт и консервы из ананаса в классическую глазурь.Ванильный йогурт придает глубину шелковистости и вкуса, в то время как ананасовые консервы добавляют легкий, яркий ананасовый запах, подслащенный сахарной пудрой, чтобы создать сладкий и острый союз, созданный в раю.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ТОРТА «КОЛБИЦА»

Этот торт «Колибри» выглядит так, как будто в нем много ингредиентов, но я обещаю, что его очень просто приготовить из ингредиентов, подходящих для кладовой, и БЕЗ МИКСЕРА. Вам понадобится:

ТОРТ КОЛБА:
  • Ананас измельченный: вам понадобится один 20 унций.можно ананас измельченный, осушенный. Используйте ананас, упакованный в ананасовый сок, НЕ сироп. Слейте воду из ананаса, чтобы пирог не стал мокрым.
  • Бананы: вам понадобится 1 1/2 стакана бананового пюре, что составляет примерно 3 банана. Используйте перезрелые бананы с глубокими крапинками, чтобы получить самый ароматный торт с колибри.
  • Орехи пекана: вам понадобятся 2 чашки половинок орехов пекана, которые мы запечем и нарежем. Вы также можете заменить грецкие орехи, если грецкие орехи вам больше нравятся.
  • Кокос: используйте подслащенные кокосовые хлопья. Вы можете пропустить его, если не любите кокос, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую его, если вы его любите!
  • Растительное масло : обеспечивает невероятно вкусный торт с оптимальной текстурой, которая коконирует наши ингредиенты. Вы также можете использовать масло канолы или другое масло с нейтральным вкусом (НЕ ароматное, как оливковое масло).
  • Универсальная мука: Я не экспериментировал с мукой без глютена, но полагаю, что безглютеновая мука 1 к 1, такая как Bob’s Red Mill, отлично подойдет . Я не рекомендую муку для выпечки или самоподнимающуюся муку, иначе вам нужно будет заменить разрыхлитель / пищевую соду и т. Д.
  • Сахар : мы будем использовать и сахарный песок, и светло-коричневый сахар. Гранулированный сахар придает сладость, а коричневый сахар добавляет насыщенный аромат патоки и дополнительную влажность.
  • Разрыхлитель: - кислотный разрыхлитель. Следите за тем, чтобы ваш разрыхлитель был свежим (выбросьте через 6-12 месяцев), чтобы он работал!
  • Пищевая сода: То же, что и выше, убедитесь, что она свежая, обычно лучше 6-12 месяцев.
  • Приправы: корица, мускатный орех, все специи и соль придают сенсационно ароматный торт «Колибри».
  • Яйца. Вам понадобится 3 больших яйца комнатной температуры. Они обеспечивают структуру и связывающие свойства. Для получения более пушистых результатов следите за тем, чтобы они были комнатной температуры.
  • Ванильный греческий йогурт. Я ОБОЖАЮ использовать греческий ванильный йогурт в своей выпечке для дополнительной влажности и аромата. Он удаляет часть масла и создает нежный, не слишком маслянистый торт.
  • Экстракт ванили . Для достижения наилучших результатов используйте качественную ваниль.
ЗАМОРОЖЕНИЕ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ:
  • Ананасовое варенье : Добавляет ананасовый торт в торт «Колибри», которого не хватает во многих рецептах. Во многих продуктовых магазинах продаются консервы из ананасов, но иногда нужно присмотреться. Я чуть не вышла из продуктового магазина, но наконец заметила его на самой верхней полке. Так что, если вы не уверены, есть ли в вашем продуктовом магазине консервированные ананасы, обязательно спросите. Я добился успеха в Vons. А если это не удается, всегда есть Amazon.
  • Сливочный сыр: Для достижения наилучших результатов используйте жирный сливочный сыр. Сливочный сыр следует размягчить до комнатной температуры при комнатной температуре, иначе взбитые сливки станут слишком жидкими.
  • Масло: используйте несоленое масло, размягченное до комнатной температуры, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • Греческий ванильный йогурт: придает вкусу богатую шелковистость.
  • Соль: прорезает сладость.Используйте старую добрую поваренную соль и более-менее по вкусу.
  • сахар : используйте сахарную пудру / сахарную пудру - более-менее по вкусу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КОЛЛИНАМИ
ШАГ 1: ТОСТОВЫЕ ПЕКАНЫ И КОКОС

Добавьте орехи пекан и кокос в большой противень / форму для рулета с мармеладом и распределите равномерным слоем (держите отдельно). Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 8-11 минут, время от времени помешивая и внимательно наблюдая ближе к концу, поскольку кокосовый орех может быстро подгореть.Удалите, как только кокос станет золотистым. Добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и мелко нарежьте.

ШАГ 2: ПОДГОТОВЬТЕ ПРОТИВНИКИ

Выровняйте дно трех 9-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой, затем сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или формочки для жиры и муки.

ШАГ 3: Смешайте жидкое тесто

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. В отдельной миске аккуратно взбейте яйца, затем добавьте 3/4 стакана поджаренного кокоса, 1 стакан поджаренных орехов пекан (оставшееся для украшения) и все оставшиеся влажные ингредиенты, включая осушенный ананас, до смешивания.

Смешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами до тех пор, пока они не станут влажными, стараясь не перемешать слишком много - тесто будет ТОЛСТЫМ.

ШАГ 4: РАЗДЕЛЕНИЕ БАТАРА

Разделите тесто поровну между подготовленными формами. Несколько раз бросьте сковороды на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

ШАГ 5: ВЫПЕКАНИЕ ТОРТА ИЗ КОЛЛИВЫ

Выпекайте при температуре 325 F в течение 32-38 минут (проверьте раньше, если используете легкие сковороды), или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и пирожные не начнут отделяться от сторон сковороды.

Дайте пирогам остыть в формах на решетке в течение 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

ШАГ 6: ЗАМОРОЗИТЬ

В большой миске взбить сливочный сыр и масло с помощью электрического миксера до кремообразной массы. Добавьте ванильный йогурт и соль. Постепенно добавляйте кондитерский сахар, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте ананасовое варенье. При желании добавьте сахарную пудру для более густой глазури или по 1 столовой ложке молока для более жидкой глазури.

ШАГ 7: СБОРКА

Верхний пирог с 1 стаканом глазури и равномерно распределить. Сверху выложите второй торт и равномерно выложите 1 стаканом глазури. Сверху выложите оставшийся торт.

Создайте слой крошки, наливая 1/2 стакана глазури в меньшую миску. Заморозьте торт с помощью этой глазури из ½ стакана, начиная с верха и работая вниз, пока торт не станет однородным тонким слоем. Охладите торт и оставшуюся глазурь на 30 минут или пока не схватится слой крошки.

Заморозьте торт оставшейся глазурью по своему желанию.Украсить отложенным кокосом и орехами пекан.

СОВЕТЫ ДЛЯ ТОРТА КОЛИБРИЦА

Этот торт с колибри просто приготовить, но вот несколько советов и приемов, которые помогут вам каждый раз получать сенсационный торт:

  • Используйте противень правильного размера. Важно использовать форму правильного размера, иначе пирог не испечется должным образом.
  • Антипригарный кулинарный спрей : Я всегда использую антипригарный кулинарный спрей с мукой, и у меня никогда не было проблем с прилипанием кексов - супер быстро, легко и эффективно!
  • Пергаментная бумага: Выкладка форм для торта пергаментной бумагой гарантирует отсутствие прилипания!
  • Ингредиенты для тостов: Я знаю, что это дополнительный шаг (но руки прочь - легко!), Чтобы поджарить кокосовый орех и орехи пекан, но он добавляет тонны аромата - вы никогда не пожалеете о том, чтобы поджарить!
  • Не упаковывайте муку : Каждый раз, когда вы измеряете муку, не черпайте ее прямо из контейнера, иначе мука сожмется - и упакованная мука = больше муки, что = более плотные и сухие лепешки. Вместо этого насыпьте муку в мерный стакан, а затем выровняйте, не упаковывая и не постукивая.
  • Ингредиенты комнатной температуры : очень важно использовать йогурт и яйца комнатной температуры для пушистого торта «Колибри» или любого другого торта! Ингредиенты комнатной температуры легче взбиваются вместе, и их трудно перемешать, в результате получается более мягкий, пушистый и нежный торт. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
  • Быстро довести яйца до комнатной температуры : Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и дайте постоять 10-20 минут.
  • Хорошо слейте воду из ананаса: Ананас должен хорошо слиться, иначе торт с колибри будет слишком влажным. Я добавляю ананас в ситечко и надавливаю лопаткой.
  • Никогда не перемешивайте ! Если вы хотите получить самый легкий и нежный торт, не смешивайте влажные и сухие ингредиенты слишком сильно. Из-за чрезмерного перемешивания теста для торта клейковина в муке образует эластичные пряди клейковины, в результате чего получается плотная, вязко-вязкая текстура. Прекратите перемешивание, как только увидите, что мука исчезла.
  • Обложка : Я не считаю это необходимым, но если верх или края вашего торта «Колибри» подрумянились слишком быстро до того, как ваш торт был готов, то слегка накройте края или верх фольгой.
  • Не открывайте дверцу духовки раньше времени. Важно не открывать дверцу духовки до тех пор, пока не придет время проверять готовность тортов или пока вы не увидите, что верхняя часть продукта стала золотистой. Если открыть дверцу, торт может приготовиться неравномерно и упасть в центре.
  • Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью: Если вы попробуете заморозить торт сразу же, глазурь растает.
  • Клей для торта. Добавьте немного глазури в центр подставки для торта или тарелки, чтобы «приклеить» нижний слой.
  • Слой крошки: Этот торт с колибри имеет рыхлую нежную крошку, поэтому я не рекомендую пропускать слой крошки, иначе в вашей глазури будет много крошек.
  • Дайте пирогу отдохнуть. Дайте пирогу «Колибри» постоять минимум 30 минут после глазури перед подачей на стол. Пирог становится НАМНОГО лучше через 30 минут, а вкус растаял.После того, как глазурь застыла, пирог нарезать легче.
  • Не готовьте сливочный сыр в микроволновой печи. НИКОГДА не используйте для глазури сливочный сыр или масло в микроволновом режиме, иначе глазурь будет слишком жидкой. Дайте маслу и сливочному сыру размягчиться до комнатной температуры при комнатной температуре . Благодаря этому взбитые сливки из сливочного сыра будут идеальной консистенции и не станут жидкими.

КАК БЫСТРО СОЗРЕТЬ БАНАНЫ

Невозможно приготовить торт «Колибри» без спелых бананов, поэтому вот несколько способов ускорить процесс созревания:

  • ПЕЧЬ: Я обнаружил уловку созревания бананов в духовке в моем рецепте кофейного торта с бананом. Хотя я не думаю, что бананы получаются столь же сладкими, как естественное созревание, этот процесс все же полезен. Чтобы бананы мгновенно созрели в духовке, выровняйте их на противне с фольгой и запекайте при 250 градусах примерно 25–30 минут или пока бананы не станут темно-коричневыми / черными снаружи и слегка мягкими на ощупь. Имейте в виду, что бананы будут немного протекать, что совершенно нормально.
  • В КОРИЧНЕВОЙ СУМКЕ: Поместите бананы (очищенные) в коричневый бумажный пакет вместе со спелым яблоком, персиком, дыней, помидором или авокадо.Климактерические плоды (то есть созревают после сбора) вместе с бананами выделяют этилен. Этилен будет задерживаться в пакете, вызывая его накопление и ускоряя процесс созревания.
  • ВЕРХНИЙ ХОЛОДИЛЬНИК: Ваш холодильник источает тепло, которое имитирует теплый климат и способствует более быстрой химической реакции созревания.

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ С КОЛЛИВЬЮ

А теперь самое интересное! Рецепт торта «Колибри» оставит вам немного жареного кокоса и орехов пекан для украшения торта. Я решил украсить верх торта ободком из орехов пекан и заполнить его кокосом, но вместо этого вы также можете украсить стороны торта - нажав примерно на половину - или любым другим способом!

Помимо орехов пекан и кокоса, мой любимый способ украсить торт «Колибри» - это немного свежих цветов - вы можете выложиться изо всех сил, или просто пара подойдет.

МОЖНО ЛИ ВПЕРЕДИ ИЗГОТОВИТЬ ТОРТ С КОЛБАМИ?

Совершенно верно! Этот торт с колибри становится намного лучше после нескольких часов сборки, поэтому я настоятельно рекомендую приготовить его заранее и накрыть крышкой для торта.Если торт был охлажден, дайте ему нагреться до комнатной температуры (примерно 1-2 часа) перед подачей на стол.

Вы также можете испечь коржи за день до того, как собираетесь собирать торт. Дайте коржам полностью остыть, затем плотно заверните слои по отдельности в полиэтиленовую пленку. Хранить при комнатной температуре до 24 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ ТОРТ С КОЛБАМИ?

Да! Торт Колибри очень хорошо застывает, с глазурью или без нее.

Чтобы заморозить ЗАМОРОЖЕННЫЙ Торт Колибри:

  1. Если вы планируете заморозить торт, приготовьте / заморозьте свой торт на тарелке / блюде, пригодном для замораживания.
  2. Поместите замороженный торт «Колибри» в морозильную камеру, пока он не станет твердым на ощупь.
  3. После затвердения плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем повторите со вторым слоем полиэтиленовой пленки. Затем плотно завернуть в 1-2 слоя фольги до полного запечатывания.
  4. Если вы замораживаете отдельные ломтики, поместите эти завернутые в полиэтилен / фольгу ломтики в пакет для заморозки. Если вы замораживаете весь торт «Колибри» на длительный период времени, закрепите алюминиевую фольгу лентой для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  5. Замороженный торт «Колибри» можно хранить до 4 месяцев.

Чтобы заморозить НЕЗАМОРОЖЕННЫЙ Торт Колибри:

Вы можете заморозить слои Торта Колибри по отдельности без глазури. Чтобы заморозить коржи:

  • Дайте коржам полностью остыть.
  • Дважды оберните каждый корж отдельно полиэтиленовой пленкой, а затем 1-2 слоями фольги до полного запечатывания.
  • Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогам оттаять в холодильнике на ночь, затем разверните и поставьте на прилавок до комнатной температуры перед сборкой.

Можно ли приготовить из торта «Колибри» кексы?

Да, из этого рецепта торта «Колибри» можно приготовить фантастические кексы, но помните, что вам не понадобится столько глазури.

  1. Приготовьте рецепт, как написано.
  2. Вылейте жидкое тесто на смазанные маслом подложки для кексов.
  3. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 20-24 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет из нескольких влажных крошек.
  4. Полностью охладите перед глазурью.

НУЖНО ЛИ ОХЛАДИТЬ ТОРТ С КОЛЛИНАМИ?

Охлаждение кексов может фактически высушить их, поэтому я не ставлю их в холодильник без необходимости. Традиционные торты не нужно хранить в холодильнике, но торт «Колибри» имеет глазурь из сливочного сыра - так нужно ли его хранить в холодильнике?

По словам Яна Мун, эксперта по приготовлению света Test Kitchen, вам не нужно охлаждать торт с глазурью из сливочного сыра (сахар будет действовать как консервант), ЕСЛИ в вашем доме температура ниже 70 градусов, и вы планируете съесть его в течение двух дней. Если в вашем доме тепло или сейчас весна, лето и даже осень, вам, вероятно, захочется поставить торт в холодильник.

Как хранить торт «Колибри»?

Пирог «Колибри» следует хранить в герметичном контейнере или хорошо накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Его можно хранить при комнатной температуре (если ниже 70 градусов по Фаренгейту) в течение двух дней или храниться в холодильнике до одной недели. Дайте пирогу (кусочкам) нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол или я предпочитаю разогревать в микроволновой печи 10-15 секунд.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ торта «Колибри»?

Приколите его к ДЕСЕРТУ или ТОРТУ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Распечатать рецепт

Торт с колибри

Торт с колибри - это классический южно-ананасово-банановый торт со специями, покрытый глазурью из сливочного сыра и орехами пекан, который скоро станет любимым блюдом всей семьи! Этот рецепт торта с колибри очень легко приготовить, используя всего лишь миску! Он наполнен ароматами банана, ананаса, кокоса и ореха пекан, приправленными корицей, а затем окутанными сочной глазурью из сливочного сыра из ананаса. Этот с нуля рецепт торта «Колибри» - свежий, но декадентский, легкий, но плотный, УПАКОВАННЫЙ вкусностями и, возможно, самым влажным пирогом, в который вы когда-либо впивались. Этот торт с колибри гарантированно станет новой семьей, соседом, любимцем друга и днем ​​рождения, похорон, обеда, Дня Благодарения, Рождества, Пасхи, Дня матери / Дня отца. Я включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации и все (и многое другое!), Что вам нужно знать о том, как сделать торт «Колибри» сладким, нежным и ароматным! Я также рассказал, как подготовиться заранее, как хранить и как замораживать - теперь у вас есть ВСЕ причины, чтобы приготовить этот торт с колибри!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Сухие ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки молотого корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Влажные ингредиенты

  • 2 стакана орехов пекан разделить
  • Разделить 1 1/4 чашки подслащенных кокосовых хлопьев
  • 3 больших яйца при комнатной температуре
  • 1 стакан растительного масла
  • 1/2 стакана ванильного греческого йогурта комнатной температуры обычный или с низким содержанием жира
  • 1 20 унций. банка ананаса в соке слить
  • 1 1/2 чашки бананового пюре 3-4 больших банана
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта

Ананасовая крем-сырная глазурь

  • 2 8 унций. pkgs. Сливочный сыр комнатной температуры
  • 3/4 стакана несассированного масла при комнатной температуре
  • 1/4 стакана греческого ванильного йогурта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 4 1/2 стакана сахарной пудры
  • 3/4 стакана ананасовых консервов
  • Молоко по мере необходимости

Ингредиенты

Сухие ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 2 чайных ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Влажные ингредиенты

  • 2 стакана орехов пекан разделить
  • 1 1/4 стакана подслащенных кокосовых хлопьев, разделенных на части
  • 3 больших яйца при комнатной температуре
  • 1 стакан растительного масла
  • 1/2 стакана ванильного греческого йогурта при комнатной температуре рег. улар или с низким содержанием жира
  • 1 20 унций.банка ананаса в соке слить
  • 1 1/2 чашки бананового пюре 3-4 больших банана
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта

Ананасовая крем-сырная глазурь

  • 2 8 унций. pkgs. Сливочный сыр комнатной температуры
  • 3/4 стакана несассированного масла при комнатной температуре
  • 1/4 стакана греческого ванильного йогурта
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 4 1/2 стакана сахарной пудры
  • 3/4 стакана ананасовых консервов
  • Молоко по необходимости

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Инструкции

Пирог с колибри

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов F.

  2. Положите орехи пекан и кокос на большой противень / форму для рулета с мармеладом и распределите ровным слоем (держите их отдельно). Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 8-11 минут, время от времени помешивая и внимательно наблюдая ближе к концу, поскольку кокосовый орех может быстро подгореть. Удалите, как только кокос станет золотистым. Добавьте орехи пекан в кухонный комбайн и мелко нарежьте.

  3. Увеличьте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выровняйте дно трех 9-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой, затем сбрызните антипригарным кулинарным спреем МУКУ или сковороды из жира и муки.

  4. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. В отдельной миске аккуратно взбейте яйца, затем добавьте 3/4 стакана поджаренного кокоса, 1 стакан поджаренных орехов пекан (оставшееся для украшения) и все оставшиеся влажные ингредиенты, включая осушенный ананас, до смешивания.

  5. Смешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами до тех пор, пока они не станут влажными, стараясь не перемешать слишком много - тесто будет ТОЛСТЫМ.

  6. Разделите тесто поровну между подготовленными формами.Несколько раз бросьте сковороды на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 32-38 минут (проверьте это раньше, если используете легкие сковороды) или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и пирожные не начнут отрываться от стенок сковород.

  7. Дайте пирогам остыть в противнях на решетке в течение 15 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.

Ананасовая крем-сырная глазурь

  1. В большой миске взбить сливочный сыр и масло электрическим миксером до кремообразной массы.Добавьте ванильный йогурт и соль. Постепенно добавляйте кондитерский сахар, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте ананасовое варенье. При желании добавьте сахарную пудру для более густой глазури или по 1 столовой ложке молока для более жидкой глазури.

Сборка

  1. Поместите небольшую ложку глазури в центр подставки для торта, чтобы торт не двигался, и сверху выложите один ровный торт.

  2. Сверху выложить 1 стакан глазури и равномерно распределить.Сверху выложите второй торт и равномерно выложите 1 стаканом глазури. Сверху выложите оставшийся торт.

  3. Создайте слой крошки, наливая 1/2 стакана глазури в меньшую миску. Заморозьте торт с помощью этой глазури в 1/2 стакана, начиная с верха и работая вниз, пока торт не станет однородным тонким слоем. Охладите торт и оставшуюся глазурь на 30 минут или пока не схватится слой крошки.

  4. Заморозьте внешнюю сторону торта оставшейся глазурью по своему желанию.Украсить отложенным кокосом и орехами пекан.

  5. Если позволит время, накройте торт куполом и охладите торт на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры (1-2 часа) перед подачей на стол).

Хранение

  1. Замороженный торт «Колибри» можно накрыть куполом для торта и хранить при комнатной температуре в течение 2 дней или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Примечания к рецепту

СДЕЛАНО ВПЕРЕДИ
  • Этот торт с колибри становится намного лучше после нескольких часов сборки, поэтому я настоятельно рекомендую приготовить его заранее и накрыть крышкой для торта.Если торт был охлажден, дайте ему нагреться до комнатной температуры (примерно 1-2 часа) перед подачей на стол.
  • Вы также можете испечь коржи за день до того, как собираетесь собирать торт. Дайте коржам полностью остыть, затем плотно заверните слои по отдельности в полиэтиленовую пленку. Хранить при комнатной температуре до 24 часов.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Чтобы заморозить ЗАМОРОЖЕННЫЙ торт «Колибри»:

  1. Если вы планируете заморозить торт, приготовьте / заморозьте его на тарелке / блюде, пригодном для замораживания.
  2. Поместите замороженный торт «Колибри» в морозильную камеру, пока он не станет твердым на ощупь.
  3. После затвердения плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем повторите со вторым слоем полиэтиленовой пленки. Затем плотно завернуть в 1-2 слоя фольги до полного запечатывания.
  4. Если вы замораживаете отдельные ломтики, поместите эти завернутые в полиэтилен / фольгу ломтики в пакет для заморозки. Если вы замораживаете весь торт «Колибри» на длительный период времени, закрепите алюминиевую фольгу лентой для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  5. Замороженный торт «Колибри» можно хранить до 4 месяцев.

Чтобы заморозить НЕЗАМОРОЖЕННЫЙ Торт Колибри:

Вы можете заморозить слои Торта Колибри по отдельности без глазури. Чтобы заморозить коржи:

  • Дайте коржам полностью остыть.
  • Дважды оберните каждый корж отдельно полиэтиленовой пленкой, а затем 1-2 слоями фольги до полного запечатывания.
  • Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогам оттаять в холодильнике на ночь, затем разверните и поставьте на прилавок до комнатной температуры перед сборкой.

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ CARLSBAD CRAVINGS:
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / PINTEREST

0

Hirdming

0

Hirdming Hirdming

0 9027

Рецепт торта | Kardea Brown

Убрать выделение со всего

Торт:

Антипригарный кулинарный спрей для сковород

3 стакана универсальной муки, плюс еще для сковород

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 1/2 стакана сахарного песка

1 1/2 стакана масла канолы

1 чашка подслащенной кокосовой стружки

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

3 больших яйца

3 очень спелых больших банана, протертых в пюре (от 1 1/2 до 2 стаканов)

Одна банка на 8 унций измельченного ананаса

1 чашка пеканов, поджаренных и нарезанных

Сушеные кольца ананаса, для украшения

Жареные кокосовые стружки для украшения

Глазурь из пахты:

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

5 стаканов кондитерского сахара

1/4 стакана пахты

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Кошерная соль 1/4 чайной ложки

Торт «Колибри» {Популярная классика!}

1 Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом и мукой три 9-дюймовых круглых формы для выпечки.

2 Взбейте вместе сухие ингредиенты: В большой миске энергично перемешайте сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех (по желанию).

3 Взбейте масло, сахар и яйца взбейте, затем добавьте ананас, бананы, ваниль, 1 стакан орехов пекан: В отдельной миске взбейте масло канолы, сахар и яйца до однородности. Вмешайте ананас, бананы, ваниль и одну чашку нарезанных орехов пекан в яичную смесь и перемешайте (не взбивайте).

4 Сложите влажные ингредиенты в сухие: С помощью деревянной ложки или лопатки смешайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами до однородного состояния (не перемешивайте слишком сильно).

5 Разлить по формам для выпечки и выпекать: Вылейте тесто в три подготовленные формы для выпечки, стараясь разделить их равномерно. Выпекайте при температуре 350 ° F на центральных решетках духовки в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка или нож, вставленные в центр, не станут чистыми.

6 Охлаждение: Дайте пирогам остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут.Через 10 минут проведите ножом по краям и достаньте коржи из форм. Перед глазурью полностью остудите на решетке.

7 Приготовьте глазурь: Взбейте размягченное масло и сливочный сыр в большой миске с помощью электрического миксера. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сахарную пудру в небольших количествах, пока все не смешается, затем добавьте куантро и ваниль и взбивайте, пока глазурь не станет легкой и пушистой.

Примечание. Не добавляйте сахарную пудру, когда миксер установлен на высокую скорость, иначе вы создадите снежную кашу из сахара по всей кухне.(Пожалуйста, не спрашивайте меня, откуда я это знаю.)

8 Заморозить торт: Поместите один слой сверху вниз на большую тарелку или подставку для торта (это создает гладкую поверхность наверху и в результате получается более ровный торт). Равномерно распределите глазурь по первому слою, затем повторите со вторым и третьим слоями, затем заморозьте стороны.

3 Посыпать нарезанными орехами пекан: Полностью посыпать сверху оставшейся чашкой нарезанных орехов пекан (поджаренных или необжаренных).Как вариант, прижмите нарезанные орехи пекан к бокам торта и оставьте верх просто матовым.

Этот торт лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен. Его можно хранить в собранном виде и заморозить в течение нескольких часов перед сервировкой. Если вам нужно подать его на следующий день или у вас остались остатки, накройте торт как можно лучше и поставьте в холодильник. Выньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение часа или двух перед подачей на стол.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *