Корейские рецепты с фото: Корейская кухня – 123 рецепта с фото, готовим корейская кухня пошагово, ингредиенты

Содержание

Корейские салаты – 147 вкусных рецептов с фото, простые рецепты корейских салатов

Салат из корейской моркови и огурцов

Как и полагается подобным салатам, блюдо удивляет остротой и сладковатым вкусом. Подавайте в качестве пикантной закуски к горячительным напиткам или как салат ко второму. Бальзамический уксус можно заменить соком лимона или лайма.

Капустный салат с морковью и болгарским перцем

Если вы любите квашеную капусту, корейскую морковь и кимчи, то этот салат вам точно понравится. Кажется, что капустными салатами уже невозможно удивить, но мой рецепт справится с поставленной задачей. Обязательно попробуйте его приготовить!

Салат из пекинской капусты, корейской моркови и огурцов

Обожаю подобные салаты. Готовятся просто, получаются недорогими и вкусными! Чтобы поддержать азиатские мотивы, вместо черного перца я использую молотый имбирь. Чеснок при желании можно не добавлять. В таком случае увеличьте количество имбиря.

Корейский салат с цукини

Сочные и яркие цукини прекрасно подходят для приготовления корейских салатов.

Но советую заранее обзавестись теркой или шинковкой, которая делает из овощей тонкую длинную лапшу. Так получается и красивее, и вкуснее.

Свекольный корейский салат

Мы давно привыкли к корейской моркови, но что насчет корейского свекольного салата? Такой оригинальный рецепт точно не оставит равнодушных, поэтому советую обязательно его попробовать хотя бы раз!

Салат со сладким перцем, морковью и кунжутом

Приготовьте на ужин этот необычный салат из болгарского перца и моркови. Обязательно настаивайте его готовым два часа в холодильнике. За это время овощи пропитаются солью, специями и станут еще вкуснее.

Салат с капустой и копченой курицей

В азиатские салаты с капустой и зеленью очень часто добавляют курицу. Предлагаю сэкономить время и приготовить его с копченой курицей, которую не нужно жарить или запекать. Получается очень вкусно и гармонично!

Салат из корейской моркови и двух видов капусты

Если вам по вкусу корейские салаты, попробуйте этот рецепт. Он выручает меня всякий раз, когда надо приготовить на стол легкую и аппетитную закуску. Чтобы краснокочанная капуста не закрасила остальные ингредиенты, смешивайте ее с маслом отдельно.

Корейский салат с морковью и грибами

Для этого рецепта мне особенно нравится использовать вешенки, но и другие грибы будут хороши. Кроме того, вам понадобится корейская морковь, которую лучше приготовить заранее, чтобы она хорошенько настоялась.

Салат с курицей и грибами

Даже привычное сочетание курицы с грибами в корейской и в азиатской кухне в целом играет совсем новыми красками. Рассказываю, как приготовить отличный универсальный салат, который заменит и закуску, и основное блюдо.

Салат с капустой и свиными ушками

Такой необычный салат понравится любителям закусок со свиными ушками. Выбирайте готовые копченые – с ними не нужно долго возиться и у них очень интересный вкус. Подавайте закуску отдельно или с другими блюдами.

Салат из маринованных цукини и креветок

Хочу поделиться с вами интересным рецептом салата. Готовится он из маринованных цукини и креветок. Его можно подавать с отварным картофелем, макаронами, мясом, рыбой или просто в качестве самостоятельной закуски.

Салат с фунчозой, курицей, шампиньонами и болгарским перцем

Для любителей азиатской кухни есть отличная новость: многие из любимых блюд вы можете приготовить самостоятельно. Не надо заказывать еду или отправляться на поиски ресторана. Просто воспользуйтесь этим рецептом и у вас получится вкусный салат!

Салат с говядиной и спаржевой фасолью

На первый взгляд этот азиатский салат кажется довольно сложным. Но по факту в нем просто много ингредиентов. А отдельно готовить, по сути, нужно только говядину и спаржевую фасоль. Дальше я расскажу все подробности!

Салат из фунчозы, огурцов, болгарского перца и помидоров

Когда совсем нет аппетита, я обычно готовлю этот салат. Он получается легким, питательным и очень ароматным. Острые соусы и специи предпочитаю не добавлять. Достаточно немного молотого имбиря, ведь без него трудно назвать салат азиатским.

Зеленые помидоры по-корейски

Один из самых интересных салатов с зелеными помидорами из всех, что я встречала! Причем его можно подавать сразу, а можно дать ему хорошенько промариноваться ночь под крышкой. Помидоры выбирайте помельче, со сладковатым вкусом.

Салат из морепродуктов и фунчозы

Продолжаем наши кулинарные эксперименты. На очереди аппетитный салат с фунчозой. В Таиланде его называют «Ям Вун Сен», что в переводе означает «салат со стеклянной лапшой». У этого блюда много рецептов, но они всегда острые и кислые.

Салат с фунчозой, креветками, тофу и овощами

Давайте вместе приготовим восхитительный азиатский салат! Сытный, вкусный, с креветками и хрустящим тофу. Он понравится даже тем, кто равнодушен к подобным блюдам. Сложностей в процессе приготовления не будет, все предельно просто.

Острый салат с фунчозой

Интересуетесь экзотическими блюдами? Тогда вам непременно следует попробовать этот замечательный салат. Роль основного ингредиента в нем принадлежит фунчозе. Варить лапшу не надо. Достаточно залить ее кипятком на 5 минут и после хорошенько промыть.

Салат кимчи с зеленым луком

Кимчи – традиционное корейское блюдо, а еще это что-то среднее между салатом и закуской. Все зависит от того, какого именно рецепта вы придерживаетесь. Сегодня хочу поделиться своим любимым вариантом с зеленым луком.

Салат из пекинской капусты, говядины и острого перца

Не всегда есть время и желание готовить несколько блюд. В таких ситуациях здорово выручают овощные салаты с мясом. Они вкусные, сытные и очень полезные. Давайте сегодня приготовим салат из пекинской капусты, говядины и острого перца.

Капуста по-корейски

Альтернатива популярному корейскому кимчи. Готовится салат быстрее и значительно проще. Процесс приготовления можно разделить на два этапа: маринование капусты и добавление морковки. Буквально 1 час и восхитительное блюдо уже на столе.

Салат из острых огурцов

Огурцы – постоянный ингредиент корейских салатов, и готовят их тоже по-разному. Делюсь с вами одним их своих любимых рецептов с паприкой, томатом и острым перцем чили! Но рекомендую дать блюду настояться перед подачей.

Салат с жареным тофу и овощами

Добавьте к жареному тофу свежие овощи и ароматную заправку – и вот салат готов. Советую поэкспериментировать с кулинарными традициями и взять что-то непривычное для азиатской кухни. Например, авокадо!

Салат с фунчозой и копченой курицей

Фунчоза идеально подходит для приготовления салатов в азиатском стиле. Она мгновенно готовится, не разваривается, не слипается и хороша в холодном виде. Остается только добавить копченую курицу и овощи по вкусу.

Салат с морской капустой и грибами

Приготовить вкусный салат просто. Используйте любимые продукты, пробуйте и экспериментируйте со специями. Мне нравится простой салат из маринованных грибов и морской капусты. Он легкий, аппетитный и может храниться в холодильнике до недели.

Азиатский салат из огурцов и корейской моркови

Простой рецепт для ценителей азиатской кухни.

Такие ингредиенты, как рисовый уксус и кунжутное масло, придется поискать в специализированных отделах. Но в конце концов ваши старания будут вознаграждены потрясающе вкусным результатом.

Салат с огурцами и морковью

Вы наверняка знаете, как популярны огурцы и морковь в корейской кухне. И в частности, в корейских рецептах, которые распространились у нас. А почему бы и нет? Ведь это не только вкусно, но еще и очень доступно.

Салат с фунчозой, овощами и чесноком

Приготовить этот салат под силу даже тому, кто на кухню забрел впервые. Лапшу варить не надо, а овощи можно нарезать, как вам нравится. Главное не переусердствовать с солью и специями. Рекомендую добавлять их в минимальных количествах.

Витаминный салат с морковью, черносливом и апельсином

Каким бы щедрым ни было застолье, всегда должно быть несколько легких блюд. Например, можно подать вот такой простой салат из моркови. Он понравится вегетарианцам и всем, кто следит за фигурой.

Чеснок можно заменить молотым имбирем.

Салат с фунчозой и молодым зеленым горошком

Для этого рецепта лучше всего подходит молодой зеленый горошек в стручках. Он может быть свежим или замороженным – все равно получится хорошо. В рецепте я расскажу, что еще к нему добавить и как приготовить фунчозу.

Салат с корейской морковью и соевым мясом

Отличный рецепт для тех, кто отдает предпочтение постным блюдам. Вкусный салат готовится из недорогих ингредиентов, поэтому порадует экономную хозяйку. Процесс приготовления очень простой. Придерживайтесь рекомендаций и у вас все получится.

Салат с курицей, фунчозой и овощами

Никогда не готовили фунчозу? Поверьте, вам непременно следует заполнить этот досадный пробел! Советую приготовить восхитительный салат. Он вкусный, простой и, что немаловажно, полезный. Порция блюда надолго утолит голод, не утяжеляя желудок.

Салат с фунчозой, жареным фаршем, редиской и рукколой

Свежий и сытный салат в азиатском стиле. Советую использовать ореховую рукколу. Она придаст легкую горчинку и отлично подчеркнет тонкий аромат фунчозы. Фарш подойдет любой: куриный, свиной, говяжий, рыбный или смесь из нескольких.

Пикантный салат из морской капусты и моркови

Салаты с морской капустой готовлю регулярно. У меня есть несколько простых рецептов, благодаря которым аппетитное блюдо быстро появляется на столе. Одним из них я сегодня и поделюсь. Обратите внимание, что соль добавляется спустя некоторое время.

Салат из кальмаров, лука и зелени

Хотите дополнить ужин необычным салатом? Попробуйте этот рецепт! Кальмары пропитываются луком, чесноком, лимонным соком и получаются маринованными. Подавать такое блюдо можно к вареному картофелю, рису или просто с хлебцами.

Азиатский салат из морепродуктов, фунчозы и помидоров

Только в азиатских салатах столь гармонично могут сочетаться совершенно разные продукты. Секрет в том, что фунчоза отлично впитывает вкусы и ароматы. Ей принадлежит некая объединяющая роль. Попробуйте и сами во всем убедитесь!

Салат из фунчозы, морепродуктов, моркови и острого перца

Почему бы не побаловать семью экзотическим блюдом? Например, можно приготовить оригинальный салат из фунчозы. Это просто, вкусно и полезно. Если вам не нравится специфический запах рыбного соуса, замените его вустерским или соевым.

Салат с говядиной, фунчозой и овощами

Азиаты ценят фунчозу за простоту и полезные свойства. Она быстро впитывает ароматы и вкусы. Достаточно небольшого количества специй или соусов, чтобы сделать блюдо ярким и аппетитным. Этим часто пользуются во время приготовления салатов.

Баклажаны по-корейски

Всем любителям баклажанов обязательно стоит попробовать такой корейский салат из них. Приготовление немного отличается от привычной моркови. Дальше в рецепте я расскажу обо всех нюансах подробнее!

Салат из фунчозы, креветок, древесных грибов и огурцов

Свежий салат в тайском стиле. В рецепте используется рыбный соус. У него довольно специфический запах, который нравится не всем. Его можно заменить соевым или вустерским соусом. Некоторые повара советую использовать соленый куриный бульон.

Салат с грибами и бэйби кукурузой

Для этого рецепта вам понадобится баночка консервированной бэйби кукурузы. Советую потратить немного времени и все-таки найти ее, потому что это очень интересный самодостаточный ингредиент и приятное дополнение к салату с грибами.

Салат из корейской моркови и маринованных шампиньонов

Очень простой и вкусный салат. Для приготовления используйте мелкие шампиньоны. С ними блюдо получается гораздо красивее. Специи и соль следует добавлять с осторожностью. Вполне возможно, что они могут не понадобиться вовсе.

Салат с ветчиной, сыром и корейской морковью

Почему бы не адаптировать корейские кулинарные традиции к привычным нам повседневным реалиям? Предлагаю вам попробовать такой сытный и универсальный салат с ветчиной и сыром, которые гармонично сочетаются с пряной корейской морковью.

Салат из фунчозы, кальмаров, болгарского перца и ростков

Несмотря на разнообразие ингредиентов готовится салат просто. В рецепте я постаралась описать процесс максимально подробно. Если у вас нет кунжутного масла, можете ничего не добавлять. Растительного масла с кальмаров будет вполне достаточно.

Кимчи из пекинской капусты

Корейские салаты популярны не только у себя на родине, но и во всем мире. Об одном из них я сегодня и расскажу — кимчи из пекинской капусты. Некоторым он покажется слишком острым, ну а те, кто уже распробовал особенный вкус — очень его полюбили.

Показать больше

Корейские салаты – рецепты с фото (пошагово)

Корейские салаты готовятся из разных овощей с большим количеством специй. В первую очередь, это корейская морковь, но сейчас по такому же принципу можно приготовить огурцы, кабачки, перец, капусту и многое другое. Можно смешать несколько разных видов овощей и даже закатать заготовку на зиму. Очень интересно и небанально получаются корейские баклажаны и спаржевая фасоль. Потом все это можно подавать отдельно в качестве самостоятельной закуски или добавлять в другие более сложные блюда.

В качестве маринада для корейских салатов обычно используется ароматное растительное масло и яблочный уксус. Иногда можно добавить кунжутное масло, соевый соус или что-то поинтереснее. Секрет каждого рецепта в наборе специй и их пропорциях. По традиции нужен сахар, соль, острый красный перец, чеснок и кориандр. Можно добавить травы, имбирь, мускатный орех, корицу, куркуму, карри или любые другие приправы. Чтобы они лучше раскрыли свой аромат, сначала прогрейте их в масле, и уже потом заливайте в корейский салат. После всех приготовлений заготовку нужно оставить промариноваться хотя бы на несколько часов!

Корейцы: национальная кухня

Корейская кухня для простых людей, базируется в значительной степени на рисе, овощах, рыбе, морских водорослях и тофу. Типичные корейские блюда характеризуются закусками, сопровождающими вездесущий рис, супы и кимчхи.

Три блюда, пять блюд, или до двенадцати закусок подаются в зависимости от обстоятельств. Корейская пища обретает острый аромат из различных комбинаций кунжутного масла, соевой пасты, соевого соуса, соли, чеснока, имбиря и, наиболее важно, перца чили, который придает отличительный пряный вкус.

Фьюжн блюда также быстро становятся популярными в Южной Корее, смешивая кухни двух или более народностей в новых творениях. Есть много ресторанов «японского фьюжина», «китайского фьюжина» или «западного фьюжина» по всей Южной Корее. Много споров в последние годы вызывает традиционное корейское блюдо из собачины. Хотя, собачье мясо едят не только в Корее, но также и в других странах, таких как Китай.

Корейский накрытый стол

Кукси

Чтобы приготовить кукси, нам понадобятся следующие продукты:

  • куриные грудки — 3-4 шт.;
  • капуста — 0,5 вилка;
  • спагетти — 1 пачка;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

  • помидоры — 2 шт.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубца;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) — по пучку;
  • лук зеленый — 1 пучок;
  • перец красный — 0,5 ч. л.;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • соевый соус — 0,5 стакана;
  • вода — 2 л.

Процесс приготовления кукси:

Капусту нашинковать и потушить в казане с небольшим количеством растительного масла, не забыв посолить и поперчить по вкусу.

Куриное филе промыть, порезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и отправить на сковороду обжариваться до готовности. Мясо для этого блюда можно использовать любое, какое есть в холодильнике.

Спагетти отварить в подсоленной воде, как указано в инструкции на пачке. Во время варки добавить 1 столовую ложку растительного масла.

Теперь самое время заняться острым соусом для кукси.

Как можно мельче порезать помидоры, огурцы и болгарский перец. На чеснокодавке выдавить чеснок.

Мелко порубить всю зелень. Вообще, зелень может быть абсолютная любая и побольше, это дело вкуса. Добавить соевый соус, воду, уксус и красный перец. Хорошо перемешать.

Все компоненты для кукси готовы: курица, капуста, лапша и острый соус. Осталось скомпоновать блюдо.

В глубокую тарелку для супа накладываем лапшу, затем капусту и мясо.

Сверху заливаем холодным острым соусом с овощами. Получается красота и вкуснятина необыкновенная.
Если вы хотите есть кукси теплым, то перед тем как залить в тарелку соус, подогрейте лапшу с мясом и капустой в микроволновке.

Как говорят в Корее — Mani deuseyo! Что означает — приятного аппетита!

Источник: Портал Ассамблеи и Дома Дружбы народов Татарстана

Салаты по корейски в домашних условиях. Корейские салаты — лучшие рецепты с фото

Корейские салаты пришли в нашу жизнь не так уж давно. Ещё в самом начале 90-х годов о них ничего не знали. Спустя всего несколько лет, блюда такого типа стали очень популярны и невозможно было найти человека, который бы не попробовал хотя бы одно из них.

В настоящее время, как и много лет назад, самыми популярными являются салат из моркови по-корейски и салат из капусты по-корейски. Благодаря обилию специй и приправ, которые без проблем можно приобрести в любом супермаркете, приготовить любой корейский салат на своей кухне — вполне осуществимая задача.

Современные кулинары утверждают, что корейские салаты — это особая область кулинарии, которая имеет особые правила. Самое главное из которых — не придерживаться чёткой рецептуры. В процессе приготовления салаты следует постоянно пробовать и корректировать с помощью специй их вкус.

Как приготовить корейские салаты — 15 разновидностей

«Морковь по-корейски» — это по истине легендарное блюдо, которое в настоящее время можно купить практически в любом супермаркете, магазине и на любом рынке. Однако, приготовить такой салатик куда приятнее.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Перец красный острый — 0,5 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Семена кориандра — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 5 ст. л.

Приготовление:

Морковь чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски. Чеснок чистим, моем и нарезаем кружочками. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами.

В глубокую миску выкладываем морковь. Солим её, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настаиваться примерно на 30 мин. По истечении этого времени, морковь выкладываем в дуршлаг и даём стечь соку. Пока сок стекает, слегка обжариваем на растительном масле лук.

Стёкшую морковь выкладываем в миску и равномерно распределяем по дну. В центр моркови выкладываем кориандр, чеснок, красный острый перец и горячее масло на котором жарился лук. Потом следует всё это тщательно перемешать. Далее, добавляем в морковь сахар, бальзамический уксус и опять всё перемешиваем. Потом морковь накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 5-6 часов. По истечении этого времени морковь по-корейски готова!

Особенность такого салата заключается в том, что он может очень долго храниться. Самое главное хранить его в холодном месте. Это может быть подвал, или холодильник.

Ингредиенты:

  • Помидоры зелёные — 1 кг.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Уксус — 50 гр.
  • Масло растительное — 50 гр.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Красный перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Помидоры моем и нарезаем дольками. Перец моем и нарезаем соломкой. Чеснок чистим, моем и измельчаем.

В глубокой миске соединяем помидоры, перец, чеснок, зелень, уксус, соль, сахар, растительное масло и красный перец. Всё перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов к потреблению.

Такой салатик слегка острый и очень ароматный. Его вполне можно использовать в качестве составляющей части для более сложных блюд.

Ингредиенты:

  • Капуста — 500 гр.
  • Морковь — 250 гр.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Перец красный молотый — 1/3 ч. л.
  • Перец чёрный — ¼ ч.л.
  • Семена кориандра — 1,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Оливковое масло — 1/3 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Уксус бальзамический — 1 ст. л.
  • Базилик — 1 веточка.

Приготовление:

Семена кориандра размельчаем в ступке. Морковь чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски. Капусту моем, просушиваем и нарезаем крупными квадратиками. Чеснок чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Капусту солим и слегка мнём, чтобы она пустила сок. Потом добавляем к капусте морковь, мнём их уже вместе, накрываем крышкой и оставляем настояться на 30 минут. Пока овощи «отдыхают» обжариваем на оливковом масле лук. По истечении 30 минут в центр овощей высыпаем кориандр, чёрный перец, красный перец, чеснок и раскалённое оливковое масло на котором жарился лук.

Важно, чтобы масло кипело. Именно в этом случае овощи получатся максимально ароматными.

Теперь следует тщательно перемешать овощи с приправами и маслом. Далее, в салат добавляем сахар, измельчённые листья базилика, бальзамический уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Теперь салатик накрываем крышкой и отправляем в холодильник на всю ночь. С утра салат можно подавать к столу!

Салат из фенхеля по-корейски достаточно специфическое блюдо, которое попробовать стоит каждому. Возможно такой салатик станет именно для Вас любимым блюдом.

Ингредиенты:

  • Фенхель — 2 шт.
  • Лук красный — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Специи — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Уксус яблочный — 2 ст. л.

Приготовление:

Фенхель моем, просушиваем, чистим и нарезаем тонкими четвертькольцами. Фенхель солим и тщательно перемешиваем руками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим, моем и измельчаем. Чеснок с луком и все специи добавляем к фенхелю. На сковороде разогреваем оливковое масло и уксус. Когда они дойдут почти до кипения, снимаем их с огня и выливаем в салат. Всё тщательно перемешиваем и даём салату настояться в течении нескольких часов.

Нельзя сказать, что такой салат готовить очень сложно, однако, времени на это потребуется не мало. Салат с баклажанами по-корейски лучше всего начинать готовить поздним вечером.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Соль — 5 щепоток
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Уксус 9%-ный — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Кориандр молотый — 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1,5 ч. л.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление:

Баклажаны моем, очищаем от плодоножки и нарезаем крупной соломкой. Очень важно, чтобы каждый кусочек баклажана был со шкуркой. Укладываем баклажаны в глубокую миску, солим и хорошо мнём. Потом их накрываем крышкой и отправляем настаиваться в холодильник на 8 — 10 часов. По истечении этого времени их следует скинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от сока, а потом тщательно промыть в холодной воде и отжать. Перец моем, избавляем от семечек и плодоножки и нарезаем мелкой соломкой. Морковь чистим, моем и трём на тёрку для моркови по-корейски. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Перец чили моем, избавляем от плодоножки и нарезаем тонкими кружочками. Чеснок чистим, моем и измельчаем.

В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем на нём до полуготовности баклажаны.

Когда баклажаны снимаем с огня, их следует уложить для начала в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира. Если этого не сделать, то салат будет значительно жирнее, чем должен быть.

В оставшемся от обжаривания баклажанов масле обжариваем кориандр, красный молотый перец и лук. Жарить следует до тех пор, пока лук не дойдёт до полуготовности. Как только он станет мягким и слегка изменит свой цвет, добавляем в сковороду морковь и опять жарим до тех пор, пока мягкой не станет морковь. Когда овощи на сковороде дойдут до нужной кондиции, добавляем их к баклажанам. Туда же добавляем болгарский перец, чёрный молотый перец, уксус, соевый соус, мёд и всё тщательно перемешиваем. В самом конце добавляем перец чили, чеснок и опять всё перемешиваем. Готовый салатик отправляем в холодильник примерно на 10 — 12 часов. После этого, его иожно употреблять в пищу.

Салат с дайконом по-корейски очень похож по своим вкусовым качествам на морковь по-корейски. Он имеет такой же островато-пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • Дайкон — 250 гр.
  • Лук красный — ½ шт.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Винный уксус — 1 ч. л.
  • Листья салата — для украшения

Приготовление:

Дайкон очистить, помыть и натереть на тёрку для моркови по-корейски. Потом его следует посолить, подождать когда он пустит сок, а потом скинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока. Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле в течении нескольких минут. Потом лук вместе с маслом соединяем с дайконом, посыпаем кориандром, красным молотым перцем, солью и добавляем уксус. Всё тщательно перемешиваем.

Для сервировки блюда на тарелку выкладываем листья салата, а уже на них укладываем салат.

Салат из свеклы по-корейски имеет несколько важных отличий от прочих корейских салатов. Во-первых, в нём используется холодное масло. Во-вторых, такой салат не обязательно должен настаиваться.

Ингредиенты:

  • Свекла — 5 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 2 ч. л.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Чеснок — 7 зубков

Приготовление:

Свеклу отвариваем, остуживаем, чистим, моем и трём на тёрку для моркови по-корейски. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Потом добавляем к свекле соль, сахар, кориандр, лимонный сок, растительное масло, чеснок и всё тщательно перемешиваем. Салат готов.

Его вполне можно употреблять в пищу, однако, если поставить его настояться в холодильнике на 2 — 3 часа, то он станет более вкусным.

Салат из острых ушек по-корейски — любимое многими блюдо, которое большинство из нас привыкли приобретать исключительно в гастрономических отделах крупных супермаркетов. На самом же деле такое блюдо вполне можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Свиные ушки — 1 кг.
  • Жидкая корейская заправка для хе из курицы — 1 уп.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Пряности (гвоздика, лавровый лист, перец горошком) — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Свиные ушки моем, хорошо чистим и варим в кипящей воде на протяжении 45 минут. Лук чистим, моем и нарезаем кольцами. Морковь чистим, моем и нарезаем крупными прямоугольниками. По истечению 45 минут добавляем к ушкам пряности, кроме лаврового листа, лук и морковь и варим всё вместе до полной готовности. Примерно за 15 минут до окончания варки, добавляем к ушкам лавровый лист. Готовые ушки вытягиваем из воды, даём им остыть и нарезаем соломкой. Потом поливаем их жидкой корейской заправкой и тщательно перемешиваем руками.

Очень уместно непосредственно перед подачей смешать ушки с морковью по-корейски. Приятного аппетита.

Рецептура салата из огурцов по корейски для большинства из нас покажется весьма странным. Основная причина тому — мясо в составе этого блюда.

Ингредиенты:

  • Огурец — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1/2 шт
  • Лук репчатый -1/2шт.
  • Петрушка — 3 веточки
  • Чеснок — 3 зубка
  • Мясо говядины — 120 гр.
  • Красный молотый перец — 1 ч. л.
  • Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кунжут — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

Огурец моем, обрезаем кожицу на краях и нарезаем крупной соломкой. Потом огурец выкладываем в глубокую миску, солим и отставляем настаиваться. Говяжье мясо моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Перец моем, удаляем у него семечки и плодоножку и нарезаем тонкой соломкой. Петрушку моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. Кунжут и кореандр по отдельности слегка обжариваем на сухой сковороде.

В сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем на нём отваренную говядину. Когда мясо слегка обжарится, вынимаем его из сковороды, а в неё выкладываем лук и обжариваем на том же масле до золотистого цвета. Когда лук приготовится, убираем его к мясу. Доливаем в сковороду ещё ложку растительного масла и приступаем к обжарке болгарского перца. Жарить его следует совсем недолго. Когда он будет готов, выкладываем его к мясу и луку, а в сковороду помещаем чеснок, слегка обжариваем его и отправляем к уже обжаренным продуктам.

Все обжаренные продукты выкладываем в миску с огурцами. Добавляем к ним сахар, чёрный молотый перец, красный молотый перец, молотый кориандр, кунжут, петрушку, уксус и всё тщательно перемешиваем. Приятного аппетита!

Такой салатик является своего рода миксом продуктов, которые были ранее приготовлены. Именно по этой причине, для его приготовления не требуются особые кулинарные навыки.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая — 300 гр.
  • Лимон — ½ шт.
  • Морковь по-корейски — 200 гр.
  • Капуста морская маринованная — 200гр.
  • Соль — по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 30 гр.

Приготовление:

Спаржевую фасоль моем, избавляем от хвостиком, режем на 2 — 3 части, варим в кипящей солёной воде примерно 7 минут. По истечению этого времени выкладываем фасоль в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.

Чтобы фасоль не изменила свой цвет, её сразу после варки следует обдать холодной водой.

Из лимона выдавить сок и полить им фасоль.

В глубокой миске смешиваем фасоль, морковь и морскую капусту. Всё это солим, заправляем маслом и соевым соусом и тщательно перемешиваем. Салат «Морячка» по-корейски готов к употреблению.

Салат «Камди-ча» — настоящее корейское блюдо. В отличии от прочих корейских салатов оно является полноценным блюдом и не используется в качестве закуски, или составляющей части для других салатов.

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 гр.
  • Картофель — 7 шт.
  • Лук репчатый — ½ шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Кориандр молотый — ½ ч. л.
  • Усилитель вкуса — 1 ч. л.
  • Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
  • Красный молотый перец — ½ ч. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Кунжутное масло — 1 ч. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Растительное масло — для обжарки
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски.

Чтобы картофель не потемнел до того времени, как мы приступим к дальнейшей его обработке и не разваривался в процессе варки, его сразу после натирания следует опустить в воду с разведённым уксусом.

На огонь ставим кастрюлю с водой, доводим её до кипения, солим и потом отвариваем в этой воде до готовности картофель. Когда он сварится, отбрасываем его на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Свинину моем, нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Как только она подрумянится, выкладываем её в картофель. Теперь к картофелю с мясом добавляем усилитель вкуса, кориандр, чёрный перец, соевый соус, кунжутное масло, уксус.

Лук чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой. Потом его следует обжарить на хорошо разогретой сковороде. Во время жарки добавляем к луку красный перец. Когда лук обжарится до золотистого цвета, выкладываем его вместе с маслом на котором он жарился к прочим ингредиентам и всё тщательно перемешиваем. Чистим, моем, нарезаем пластинами чеснок и добавляем его в салатик. Теперь салат следует ещё раз перемещать и оставить настаиваться на 2 — 3 часа. По истечении этого времени Камди-ча готов к употреблению.

В таком салатике используются хорошо знакомые нам овощи, однако, благодаря корейским приправам, они приобретают особый «корейский» вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Фасоль стручковая — 200 гр.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Чеснок — 6 зубков
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Морковь чистим. Все овощи моем. Морковь трём на тёрке для моркови по-корейски. Капусту разбираем на соцветия. Фасоль отвариваем в солёной воде в течении 7 минут, остуживаем и разрезаем на несколько частей. Перец болгарский очищаем от семян и плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Чеснок пропускаем через чесночницу. Подготовленные овощи соединяем в одной ёмкости.

В небольшую мисочку наливаем два стакана воды в которой варилась фасоль. Добавляем в неё чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар и приправу. Всё тщательно перемешиваем. Готовой заправкой заливаем овощи и опять перемешиваем. Готовый салатик накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени его можно кушать.

Такое блюдо однозначно придётся по душе всем любителям острых кушаний. Его можно использовать в качестве закуски под крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

  • Корейская приправа из фунчозы — 300 гр.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мякоть говядины — 300 гр.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Помидор свежий — 2 шт.
  • Растительное масло — 150 гр.
  • Укроп — 3 веточки
  • Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Фунчозу замочить в кипятке и держать до готовности, периодически пробуя. Затем промываем её холодной водой и даём воде стечь.

Лук чистим, моем нарезаем тонкими колечками. Морковь чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски. Помидоры и перец моем и нарезаем кубиками. Морковь с половиной лука обжариваем на сковороде, пока они не станут мягкими, потом добавляем к ним помидоры и перец.

Мясо моем, нарезаем брусками и обжариваем на сковороде с оставшимся луком примерно 20 минут. Укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чистим и мелко нарезаем чеснок. Огурцы моем и нарезаем соломкой. В фунчозу добавляем все овощи, зелень и всё перемешиваем. Потом добавляем в салат мясо, растительное масло, соевый соус, соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем, оставляем салат настояться на несколько часов и подаём к столу.

Морковь по-корейски с грибами очень выгодное кушанье, так как оно может храниться до двух недель в холодильнике. Приготовив его раз, можно больше недели не задумываться о приготовлении вкусной и ароматной закуски.

Ингредиенты:

  • Морковь — 2 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Опята — 80 гр.
  • Перец чили, чёрный молотый перец, Морская соль — по вкусу

Приготовление:

Морковь чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски. Потом добавляем к моркови соль, сахар, уксус и слегка мнём её руками, чтобы она пустила сок. После этой процедуры ставим морковь на 15 минут в холодное место. По истечении этого времени морковь посыпаем красным и чёрным перцем и опять перемешиваем.

Растительное масло хорошо разогреваем на огне и выливаем в салат. Туда же выкладываем пропущенный через чесночницу чеснок и маринованные опята. Всё ещё раз перемешиваем. Салат готов.

Такое блюдо — это яркий представитель острых закусок. Оно замечательно будет сочетаться с любым видом мяса.

Ингредиенты:

  • Морковь — 600 гр.
  • Цукини — 600 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски — 10 гр.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Красный молотый перец — 1 ч. л.
  • Уксус — 5 ст. л.

Приготовление:

Баклажан моем и нарезаем крупными прямоугольниками. Нужно чтобы на одной стороне каждого прямоугольника была кожица. Потом обжариваем баклажаны на сковороде в течении 10 минут. Морковь чистим и моем. Моем цукини. Морковь и цукини трём на тёрке для корейской моркови. Перец моем, чистим от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем и шинкуем полукольцами. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Теперь в одной большой миске соединяем морковь, цукини, баклажаны, перец, зелень и лук. Всё перемешиваем. Теперь приступаем к приготовлению заливки. Для этого чистим, моем и пропускаем через чесночницу чеснок. Добавляем к нему соль, приправу для моркови по-корейски, красный перец, уксус, соевый соус, оливковое масло и всё перемешиваем.

Как только соль в заливке растворится, заправляем ей салатик и всё тщательно перемешиваем. Теперь блюдо помещаем в холодильник примерно на сутки и салатик готов.

Для всех любителей корейских салатов, мы подготовили эту замечательную подборку рецептов.

Салат Свекла по-корейски

Продукты:

✓ Свекла — 1 шт

✓ Огурец свежий — 2 шт

✓ Перец болгарский — 1 шт

✓ Чеснок — 4 зуб.

✓ Семя кориандра — 1 ч. л.

✓ Перец чили (сушеный, на кончике ножа)

✓ Перец черный (молотый по вкусу)

✓ Масло растительное — 50 мл

✓ Уксус бальзамический — 1 ст. л.

✓ Семя кунжута — 2 ч. л.

✓ Соль (по вкусу)

✓ Сахар -1 ч.л.

Как приготовить свеклу по — корейски:

Овощи вымыть, высушить, нарезать тонкой соломкой.

Масло раскалить.

Овощи перемешать с измельченным чесноком, перцем, кориандром, добавить уксус и соль, сахар.

Залить раскаленным маслом, перемешать, настаивать 30 минут.

При подаче посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Салат из дайкона и моркови по-корейски

Продукты:

✓ Морковь 2 шт.

✓ Дайкон 0,5 шт.

✓ Сладкий перец 1 шт.

✓ Кунжут 1 ст.л.

✓ Чеснок 2 зубчика

✓ Петрушка (или кинза) рез. 1 ст.л.

✓ Перец кр.мол. остр. одна треть ч.л.

✓ Кориандр целый 0,5 ч.л.

✓ Соль по вкусу

✓ Уксус яблочный 5% 1,5 ст. л.

✓ Масло кунжутное 5-6 капель

✓ Масло раст. 2 ст.л.

Как приготовить салат из дайкона и моркови по — корейски:

Редис и морковь очистить и натереть на «корейской» терке.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Присолить и перемешать.

Добавить перец, уксус, измельченный чеснок и кориандр.

Перемешать и оставить на 1 час в холодильнике.

Затем заправить маслом (растительным и кунжутным), добавить петрушку (или кинзу) и предварительно обжаренный кунжут.

Перемешать и подавать.

Салат из помидор и сырых шампиньонов «Секунда»

Продукты:

✓ Грибы шампиньоны — 200 г

✓ Помидор — 2 шт

✓ Петрушка — 1 пуч.

✓ Соус соевый — 50 мл

✓ Уксус бальзамический — 1 ч. л.

✓ Чеснок — 1-2 зуб.

✓ Семя кориандра — 0,5 ч. л.

✓ Сахар-песок — 0,5 ч. л.

✓ Перец черный,молотый — 0,5 ч. л.

✓ Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.

✓ Кунжут по вкусу

Как приготовить салат из помидор и сырых шампиньонов «Секунда»:

Грибы вымыть, высушить, нарезать тонкими пластинками.

Петрушку мелко нарезать и добавить к грибам.

Смешать все указанные ингредиенты для соуса.

Заправить грибы и петрушку.

Тщательно перемешать.

Дать настояться 15 минут.

Помидоры нарезать тонкими дольками.

Выложить к грибам, хорошо перемешать, и настаивать еще 15 минут.

При подаче посыпать кунжутом.

Редис Дайкон «Корейские мотивы»

Продукты:

✓ Редис Дайкон — 1,5 кг.

✓ Чеснок — 3-4 зубца.

✓ Имбирь сухой — 1 ч.л.

✓ Паприка сладкая сухая — 1 ч.л.

✓ Кориандр сухой — 1 ч.л.

✓ Чили — 1 маленький стручок или сухой по вкусу.

✓ Соль — 0,5 ч.л.(по вкусу)

✓ Масло постное без запаха — 4-5 ст.л.

✓ Лук репчатый — 1 головка.

Как приготовить редис Дайкон «Корейские мотивы»:

Редис помыть, срезать кожуру, натереть на тёрке для корейской моркови.

Натёртый редис посолить, помять, и оставить на 30 минут выйти соку (сок вылить,он не нужен).

Хорошо отжать редис от собственного сока и переложить в глубокую миску, добавить порезанный чеснок и перемешать.

Обжарить сухие специи на сухой сковороде, паприку, чили, кориандр, имбирь (30 секунд) переложить их к редису и перемешать.

В сковороду где жарились специи добавить постное масло и обжарить в нём лук до приятного аромата (от лука нам нужен лишь аромат для масла).

Лук выкинуть, а маслом залить редьку, перемешать, накрыть гнётом, остудить и убрать в холодильник.

Можно кушать сразу, но вкуснее когда настоится.

При подаче можно посыпать свежей кинзой.

Баклажаны почти по-корейски

Продукты:

✓ 4 средних баклажана

✓ 2 сладких перца

✓ 1 большая морковь

✓ 1 большая луковица

✓ 4 зубка чеснока

✓ молотый красный и чёрный перец

✓ укроп и петрушка (обошлась одной петрушкой)

✓ 2 ч.л.кориандра потолочь или 2 ч.л. готовой смеси для корейской моркови

✓ 2 ст.л. винного уксуса (или сок лимона)

✓ растит.масло для жарки и заправки

✓ 1 ч.л. мёда

✓ соевый соус

Как приготовить баклажаны почти по-корейски:

Баклажаны вместе с кожурой порезать на длинные полоски шириной 1 см.

Пересыпать солью и убрать в холодильник минимум на ночь.

Баклажаны слегка промыть и очень хорошо отжать. Обжарить на растительном масле.

Выложить баклажаны в миску. Перец, морковь и лук порезать соломкой.

Чеснок с зеленью растереть. Мед смешать с уксусом. Овощи положить к баклажанам.

Полить уксусом, добавить кориандр или смесь, чеснок с зеленью, перец, соевый соус по вкусу и перемешать.

Убрать в холодильник на сутки — не меньше, чем дольше, тем вкуснее!

Очень вкусно!

Кольраби с экзотической ноткой

Продукты:

✓ 1 кочанчик кольраби

✓ 2 средних моркови

✓ 0,5 свежего ананаса (можно заменить консервированным ананасом или яблоком)

✓ 3-4 листа салата

✓ горсть дробленых грецких орехов

Для заправки:

✓ 2 ст.л. оливкового масла

✓ Ананасовый сок

✓ 1 ст.л. белого винного уксуса

✓ 0,5 ч.л. меда

✓ Соль, смесь свежесмолотых перцев, кайенский перец на кончике ножа

Как приготовить кольраби с экзотической ноткой:

Морковь почистить, кольраби освободить от листьев (можно оставить маленькие листочки в середине, они нежные, и использовать их при оформлении салата), и тоже почистить.

Кольраби и морковь нарезать тонкой соломкой, ананас тонкими ломтиками, листья салата порвать руками.

Приготовить заправку, смешав сок ананаса, выделившийся при нарезке, винный уксус, мед, соль, перец.

Смесь слегка взбить до образования эмульсии. Если добавляете кайенский перец, то только самую малость, чтобы острота лишь угадывалась.

Салат полить заправкой, посыпать слегка поджаренными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

25 рецептов. Блюда по-корейски.

На 1 кг. моркови:
3 ст.л.сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. кориандра молотого,
2 ст.л. уксуса,
0,5 ч.л. черного молотого перца,
щепотка красного молотого перца,
5 зубков чеснока,
100-150 грамм растительного масла.

Морковь натираем на специальной терке, посыпаем сверху всеми специями, переминаем слегка её руками, выкладываем в миску, добавляем уксус, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и растительное масло (масло необходимо закипятить).

2.


2. Салат «Корейский кабачок»

Ингредиенты:

●3 кг кабачков,
●0,5 кг моркови,
●0,5 кг репчатого лука,
●2 ст. ложки соли,
●200 г сахара,
●100 г растительного масла,
●100 г 9% уксуса,
●1 пачка приправы для корейской моркови,
●2 головки чеснока.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько перемешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

3.


3. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Баклажаны по-корейски — это легкий, пикантный и вкусный салатик, или закуска! Отлично подойдет на ужин или на обед, прекрасно сочетается с мясом или рыбой.

Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт;
Перец болгарский — 1 шт;
Перец чили — 1/2 шт;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 3 зубчика;
Петрушка — 1 пучок;
Соевый соус — 2 ст. л;
Семена кунжута — 1 ст.л;
Сахар — 1/2 ст.л;
Соль — 1/2 ч.л;
Кориандр — 1/2 ч.л;
Тмин (молотый) — 1/2 ч.л;
Уксус винный — 2 ст.л;
Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление:
Для приготовления салата нам понадобится: баклажан, один целый (или 2 половинки разных цветов) болгарский перец, 1 большая морковка, семена кунжута, уксус винный, соевый соус, оливковое масло, чеснок и приправы, зелень.

Баклажаны нарезать тонкой соломкой при помощи терки для корейской моркови или нарезать тонко ножом. Затем обжарить на сильном огне в течении 4-х минут.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Морковь тоже натереть на терке для корейской морковки.
Зелень, чили и чеснок порубить.
Для приготовления маринада соединить уксус, соль, сахар, соевый соус, оливковое масло, семена кориандра и молотый тмин.
Соединить в миске все овощи, зелень и чеснок и заправить маринадом, семенами кунжута, перемешать.
Оставить салат пропитаться в течении 5-8 часов. Баклажаны по-корейски готовы.

4.

4. САЛАТ «КУРИЦА ХЕ»

Ингредиенты:

Морковка по-корейски — 200 г
Капуста цветная — 100 г
Грудка куриная — 200 г
Орехи грецкие — 100 г (по желанию)
Лук-репчатый — 1 шт.
Перец сладкий (красный) — 1 шт.
Соль — по вкусу
Укроп и петрушка — по вкусу
Для заправки: майонез или растительное масло

Сладкий перец нарежьте соломкой.
Луковицу нашинкуйте полукольцами.
Отварную и охлажденную куриную грудку нарезать кубиками
Смешать в салатнике куриную грудку кубиками, отваренную цветную капусту, соломку красного перца и полукольца репчатого лука. Добавьте корейскую морковку и немного посолить.
По желанию можно добавить в салат рубленные грецкие орехи.
Заправьте все растительным маслом или майонезом.

Готовое блюдо на четверть часа убрать в холодильник, чтобы курица пропиталась салатной заправкой и соком от корейской морковки, тогда она приобретет неповторимый вкус и аромат.
Подавая Курицу-Хе на стол, не забудьте украсить ее рубленой зеленью.

5.


5. Свекла по-корейски

Ингредиенты:

500 г красной сладкой свеклы
— 3 зубчика чеснока
— 0,5 чайной ложки красного перца
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 100 мл растительного масла
— 70 мл уксуса

— соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу необходимо тщательно вымыть, почистить и натереть на терке тонкой соломкой. Переложить свеклу в глубокую миску. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить его к свекле, залить уксусом, посолить. Все тщательно перемешать. Поставить миску со свеклой на водяную баню. В течение 20-30 минут она должна томиться на водяной бане. После этого снять свеклу с огня, добавить перец, кориандр, усилитель вкуса глютамат натрия. Растительное масло очень сильно разогреть, но не кипятить и залить им свеклу. Все перемешать, поставить под гнет на сутки. Через 24 часа свекла по-корейски готова к употреблению.

6.


6. Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты на 1 кг цветной капусты:

1 средняя морковь
— по 1 стручку красного и зеленого болгарского перца
— 1 чайная ложка соли
— 2 чайные ложки сахара
— 1 чайная ложка кориандра
— по 1 чайной ложке молотого черного и красного перца
— 1 пучок укропа
— 1 столовая ложка уксусной эссенции или 0,5 стакана уксуса

Приготовление:

Перед приготовлением цветную капусту необходимо хорошо вымыть, разделить на соцветия, листья и кочерыжку срезать. Опустить в горячую кипящую воду на 2-3- минуты. В это время морковку нарезать или натереть на терке соломкой, перец нарезать тонкими кольцами, а укроп мелко порубить. Соединить все с цветной капустой по-корейски и заправить солью, сахаром, кориандром. Залить уксусной эссенцией и размешать. Поставить на 8 часов в холод. Через 7-8 часов цветная капуста по-корейски готова.

7.


7. Шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

1 кг свежих шампиньонов
— 1 средняя морковь
— 2 луковицы
— 3 зубчика чеснока
— 1 болгарский перец
— 100 г растительного масла
— 1 чайная ложка уксусной эссенции
— соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны по-корейски нарезать и варить 5-10 минут. После чего тщательно промыть холодной водой. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук нарезать полукольцами и обжарить их вместе. Перец нарезать кубиками. Шампиньоны по-корейски смешать с овощами, добавить чеснок, соль, перец, сахар и уксусную эссенцию.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.


8. Огурцы с мясом по корейски

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться.

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление:

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок:
Мясо (лучше недоразмороженное) режем тонкой соломкой:
Лук шинкуем полукольцами:
Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр, выдавленный чеснок и сахар:
Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, огонь должен быть сильным всё время готовки. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем соевый соус, жарим ещё пару минут, перемешиваем…
… и тут же выливаем всё содержимое сковороды на огурцы:
Отставляем. Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо и заливаем уксусом:
Через 5 минут перемешиваем. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры.

17.


9. Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

●баклажан 2 шт
●перец болгарский 3 шт
●лук репчатый 1 шт
●морковь 1 шт
●чеснок 5-6 зубчиков
●сахар 1 ч.л
●соевый соус 2 ст.л
●уксус 9% 30 мл
●кунжут 1 ст.л

Приготовление:

Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку. Обжарить баклажаны на растительном масле. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Селедка по-корейски

Очень вкусная получается селедка. Я довольно долго искала этот рецепт, но оно того стоило.

Ингредиенты
сельдь: 2шт (замороженные или свежие)
лук: 4шт
перец черный молотый: 0,5ч.л.
перец красный молотый: 0,5ч.л.
соль: 1ст.л.
соус томатный: 1ст.л.
уксус: 50-60мл
масло растительное: 125мл (рафинированное)

Приготовление
Разделить селедки на филе, вытянув кости (шкуру не снимать).
Полученное филе порезать кусочками и сложить в миску.
Добавить соль, черный и красный перец, а также томатный соус.
Перемешать.
Добавить уксус и хорошо перемешать.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Высыпать лук к селедке, добавить растительное масло и перемешать.
Накрыть миску (я накрываю пищевой пленкой) и поставить в прохладное место на несколько часов (лучше на ночь).

Пока селедка стоит, ее нужно несколько раз перемешать.

24.


11. ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:
1 кг помидоров
2 сладких перца и 1 острый
1 головка чеснока
зелень (укроп, петрушка)

Маринад:
50 г раст.масла,
50 г уксуса 9%,
3 ст.ложки сахара
1 ст.ложка соли.

Приготовление:

Помидоры разрезать на 4 части.
Натереть на мелкой терке (или пропустить через мясорубку) перец.
Чеснок пропустить через пресс.
Перемешать перцы с чесноком.

Для маринада все названные выше ингредиенты смешать.

В кастрюльку выложить слоями:
— помидоры,
— смесь овощей,
— зелень.

Залить овощи маринадом.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 8 часов (чем дольше эта закуска стоит,тем вкуснее).

25.


12. Огурчики по-корейски

Ингредиенты:

●4 кг огурцов
●1 кг морковки
●1 стакан сахара
●1 стакан уксуса
●1 стакан растительного масла
●100 гр. соли
●2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
●1 столовая ложка красного молотого перца.

Приготовление:

1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.

Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.

26.


13. Капуста по-корейски

Ингредиенты:

1 кочан китайской или обычной капусты
— 1 пучок зеленого лука
— корень имбиря 4-5- см
— 2 зубчика чеснока
— 1 стручок красного перца чили
— 1 стручок зеленого перца чили
— 1/4 стакана соевого соуса
— 1/4 стакана рисового уксуса
— 2 столовых ложки сахара
— 2 столовых ложки паприки
— 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
— 3 столовых ложки соли

Приготовление:

В начале китайскую или обычную капусту необходимо очистить от верхних листьев. Затем разрезать ее на 4 части вдоль, а затем еще раз только поперек, полосками шириной 1 см. Переложить капусту в глубокую кастрюлю и засыпать солью. Капусту по-корейски закрыть и оставить просолиться на сутки.
Через 24 часа не сильно перемешать капусту руками, а выделившийся сок слить. Вымыть и тонко нарезать зеленый лук. Чеснок почистить и мелко порубить. Красный и зеленый перец чили вымыть, удалить семена и, еще раз промыть и мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Добавить все в капусту и перемешать. В соевый соус влить уксус, добавить сахар, паприку, усилитель вкуса глютамат натрия и добавить немного воды. Полученный рассол вылить в капусту. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Если капуста по-корейски не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться капусте по корейски в холоде 2-3 дня.

29.

30.

31.


14. Морковь по-корейски.

Это сногсшибательный рецепт!

Вам потребуется:

Морковь 1кг
Уксус яблочный 4ст. ложки
Сахар 2ст.ложки
Соль 1 чайная ложка
Растительное масло 0,5 стакана
Чеснок 3 дольки
Кориандр молотый 2 чайные ложки
Перец черный молотый 1 чайная ложка

Как готовить:

1. Натереть морковь соломкой.

2. Добавить сначала специи, затем уксус и мало.

3. Все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодильник. Вот и все. Просто и со вкусом.

30.


15. Свекла по-корейски — закуска вне конкуренции!

Эта закуска может стать хитом на вашей кухне. Готовится из свеклы и является кладом витаминов.

Нам нужно:
сырая свекла 3 шт
головка лука 1 шт
чеснок 3 зубка
семена кинзы 1 ч ложка
красный молотый перец пол чайной ложки
уксус 1 – 0,5 столовые ложки

Сырую свеклу натереть на тёрке, немножко посолить и добавить уксус. Оставить мариноваться на 2 – 3 часа. после чего появившееся сок слить. Лук поджарить на растительном масле до тёмно-золотистого цвета и вытащить со сковороды (он нам больше не нужен). Нужно полить этим маслом, ещё тёплым, нашу маринованную свеклу и сразу же добавить измельчённый чеснок (лучше пропущенный через пресс), красный перец и перемолотые семена кинзы. Можно добавить совсем капельку сахара для более яркого вкуса.

31.


16. Огурчики по-корейски с кунжутом

Ингредиенты:

Свежий огурец – 1 кг
Соль – 1 ч. л.
Уксус – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Острый красный перец – 1 ч. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Чеснок – 5 зубчиков

Приготовление:

1. Нарезаем огурцы брусками, солим, тщательно перемешиваем и даем настояться 20 минут, после чего сливаем жидкость.
2. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку поверх огурцов, добавляем перец, уксус, а также соевый соус.
3. Нагреваем масло, высыпаем в него кунжут, быстро перемешиваем. Полученную смесь выливаем на огурцы и все тщательно перемешиваем.
4. Огурцы складываем в посуду и даем им пропитаться.

32.


17. Помидорки по-корейски

На следующий день еще вкуснее!

Вам потребуется:
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
2 шт красный жгучий перец
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.
Как готовить:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт, перекрутить на мясорубке.
2. Перемешать. Зелень порезать.

5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении.

33.


18. Селедка «ХЕ» — обалденно вкусно!

Нам потребуется:
сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка «ХЕ» готова!

34.


19. Обалденная закусочка — шампиньоны по-корейски.

Ингредиенты:
Шампиньоны — 400 грамм;
Чеснок — 4 зубчика;
Семена кунжута — 1,5 ч.л.;
Рафинированное растительное масло — 50 мл;
Яблочный уксус — 3 ст.л;
Молотый кориандр — 1/4 ч.л.;
Соевый соус — 2 ст.л;
Петрушка — 0,5 пучка;
Перец черный горошком — 6-7 штук;
Перец душистый горошком — 3 штуки;
Лавровый лист — 2 штуки;
Соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:
Сегодня хочу предложить вам рецепт вкусной холодной закуски из шампиньонов по-корейски. Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Остроту блюда можно регулировать, учитывая ваши вкусовые предпочтения. По желанию черный перец горошком можно заменить на небольшой стручок перца чили, а петрушку — любой другой зеленью, например, укропом или кинзой. Шампиньоны выбирайте мелкие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.

Подготовьте необходимые продукты.

Грибы тщательно промойте кухонной щеткой под холодной водой.

Петрушку промойте под холодной водой, просушите. Чеснок почистите. Зелень и чеснок мелко нарежьте.

В миске соедините растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.

Кунжут обжарьте на сухой сковороде. Добавьте к маринаду.

Опустите грибы в кипящую подсоленную воду и варите после закипания 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.Переложите грибы в стеклянную миску и залейте маринадом. Перемешайте.

Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь. Вкусная закуска готова. Угощайтесь!

35.


20. Морковь по-корейски — готова через сутки

Ингредиенты:

500 г крупной сочной моркови
— 1 столовая ложка соли
— 3 столовые ложки растительного рафинированного масла
— 2 луковицы
— 2 столовые ложки уксуса
— 2 столовые ложки приправы для корейской моркови

Приготовление:

Морковь по корейски получиться вкуснее, если для ее приготовления мы возьмем сладкий сочный сорт (например «карателька»). Морковь нужно тщательно вымыть, очистить, разрезать на 2 части вдоль и натереть на терке тонкой соломкой. Подготовленную таким образом морковь нужно переложить в глубокую миску, присолить и хорошо перемешать для того, чтобы из моркови выделился сок. После этого оставить морковь по-корейски на 15-20 минут, чтобы морковь дала сок.

В это время очистить и порезать тонкими кольцами лук. В сковороде накалить растительное масло и обжарить в нем лук в течение 3 минут. Вынуть лук из масла – он больше не нужен. Морковь отжать (как, зависит от вашего вкуса. Если любите сочней – меньше отжимайте, если посуше – сильнее).

Теперь добавить в морковь по-корейски уксус и засыпать в нее приправу. Перемешать. Залить морковь по-корейски горячим, но не кипящим маслом (в котором обжаривали лук) и еще раз тщательно перемешать. Поставить морковь по-корейски под гнет на 24 часа в холодильник. Через сутки морковь по-корейски готова.

39.

40.

41.

42.


21. Вкуснятина из куриной грудки — вкус непередаваемый

Нам понадобится:
Куриная грудка 300 гр
Огурец свежий 1 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Перец болгарский 1 шт
Уксус столовый (70%) 1 ст. л.
Соевый соус 2 ст.л.
Черный перец свежемолотый 0,5 ч.л.
Кориандр молотый 0,5 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Зелень свежая 1 пуч.
Чеснок дольки 2 шт
Перец красный молотый 1 ч.л.
Масло растительное 100 мл
Нарезаем куриную грудку таким манером.

Заливаем уксусной эссенцией 1 ст. л. и добавляем щепотку сахара, перемешиваем и отставляем настояться и промариноваться.

Нарезаем овощи соломкой. Половину лука мы поджариваем на сковородке на медленном огне, а половину используем свежим.

На сковородку наливаем почти все масло растительное, оставляем пару ложек для лука, насыпаем красный острый перец. На медленном огне даем томиться до характерного вкусного запаха. Не даем перчинкам сгореть, перец должен отдать свой вкус, цвет и остроту.

Морковь и лук присаливаем, добавляем половину чайной ложки уксуса и даем обмякнуть.

Заправляем мясо специями, добавляем соевый соус.

Перемешиваем с овощами, добавляем соль по вкусу (если кому то не хватает кислоты, добавляйте по вкусу, это касается и соевого соуса).

Выдавливаем чеснок (или мелко его рубим), наливаем наше перечное масло, жареный лук, нарезанную зелень и перемешиваем.
Выкладываем в посуду для хранения, придавливаем гнетом и даем настояться минимум один час.

Нежные кусочки куриного филе готовы.

Таким манером вы можете приготовить рыбу, мясо, требуху, куриные желудки, петушиные гребешки, ну, или просто овощи.

40.


22. Рыбное хе

Берем филе рыбы (можно любой… но все-таки лучше брать что-то из красных… во всяком случае, мне больше нравится). Нарезаем тонкими ломтиками… а затем соломкой… солим… перчим… добавляем кориандр (обязательно)… чеснок порезанный… соус соевый (по желанию)… и уксус (можно рисовый). Все это маринуем где-то час-полтора…. Затем нагреваем масло в сковороде и пассеруем репчатый лук (порезать его надо как можно мельче). Заливаем нашу промаринованную рыбку кипящим маслом с луком…. перемешиваем…. даем остыть. Закуска готова…

41.

23. Помидоры по корейски — быстро, вкусно

Ингредиенты:
— 2 кг помидор порезать крупно (пополам)
— 4 шт. болгарских перца
— 2 головки чеснока
— зелень
Заправка:
— 100 г уксуса
— 100 г растит. масла
— 100 г сахара
— 2 ст.л. соли.

Приготовление:
1. Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке. Перемешать.
2. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

42.


24. Морковь корейская

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г моркови
● 100 г лука
● 100 мл растительного масла без запаха
● 2-3 зубчика чеснока
● 2-3 ст. л. 6% уксуса (или 1-2 ст.л. 9% уксуса)
● 1 ч.л. молотого кориандра
● 1 ч.л. сахара
● 1⁄2 ч.л. соли
● 1⁄3 ч.л. красного острого перца
●1⁄3 ч.л. черного молотого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь почистить, натереть на специальной терке для корейской моркови (если такой терки нет, можно нарезать очень тонкой длинной соломкой).Добавить соль, перемешать и немного помять морковь руками.
Оставить на 30 минут, за это время морковь пустит сок.Лук почистить, порезать произвольными крупными кусочками.На разогретую сковороду налить растительное масло.

Положить лук, жарить 10-15 минут, до момента пока лук уверенно зазолотится.С моркови слить выделившуюся жидкость, но отжимать не надо (морковь останется достаточно сочной).Положить к моркови чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.Добавить уксус, кориандр, сахар, два вида перца.Налить к моркови горячее масло со сковороды, придерживая лук лопаткой (жареный лук не понадобится).
Тщательно все перемешать.

Попробовать морковь, при необходимости по вкусу добавить еще какой-нибудь из упомянутых приправ.
Оставить настаивать на 2-3 часа (можно и больше, станет еще вкуснее).Морковь по-корейски служит отличным дополнением к мясу, отварному картофелю, а также может являться компонентом многих салатов.

43.

25. Овощи по-корейски

Корейская кухня всегда поражала своим разнообразием, здесь, самые обычные блюда из рыбы, овощей и мяса обретают традиционный восточный вкус. Издавна, корейцы широко применяли цветную капусту для приготовления национальных блюд.

Основные ингредиенты:

Брокколи – 400 граммов

Болгарский красный перец – 100 — 150 граммов (лучше взять 1 красный и 1 желтый)

Морковь – 200 граммов

Растительное масло – 3 — 4 столовые ложки

Укропа свежий – 1 пучок

Молотый кориандр – 0,5 столовой ложки

Яблочный уксус 6-% — 50 граммов

Соль – 0,5 чайной ложки

Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки

Чеснок – 3 — 4 зубчика

Сахар – 0,5 столовой ложки

Красный молотый перец – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:

В кастрюлю налить воду, дождаться ее кипения. Брокколи очистить, промыть под холодной водой, разделить на соцветия. Промыть перец, очистить от стеблей и семян, почистить ножом, промыть. Отделить от шелухи чеснок, промыть.

Подсолить воду в кастрюле. Брокколи следует разместить в кастрюлю с кипятком, проварить в течение 5 – 8 минут.

Пока варятся брокколи, на крупной терке натереть, положить в отдельную тарелку. Мелко нарезать зелень укропа, чтобы он, как следует, пустил сок. Нарезать сладкий перец небольшими полукольцами (можно кольцами). Поместить на чесночный пресс чеснок и раздавить. Теперь необходимо переместить брокколи из воды в дуршлаг, подождать, пока стечет вся вода.

Отваренную капусту положить в миску, смешать с нарезанным укропом, сладким перцем, натертой морковью, раздавленным чесноком. В овощи добавить соль, сахар, красный и черный молотый перец, кориандр. Далее, поливаем салат яблочным уксусом и маслом подсолнечным.

Рецепты овощей по-корейски предусматривают создание острых блюд, которое следует настаивать в течение нескольких часов. Овощи будут иметь неповторимый аромат и изысканный вкус. Создать восточную атмосферу позволит замена, привычных для нас вилок, китайскими палочками.

Салат приобретет выразительный вкус, если в нем овощи нарезаны тонко. Для удобства и быстроты приготовления, рекомендуется использовать овощерезку.

Специфический «корейский» вкус придаст салату красный перец, обжаренный в растительном масле и добавленный к овощам в горячем виде.

Укроп и петрушка будут длительно хранить неповторимый аромат и насыщенный зеленый цвет, если промыть их перед употреблением теплой водой.

Корейские салаты, несмотря на свою остроту и специфичность, приобрели невероятно большую популярность в разных странах мира. Сегодня сложно представить, что когда-то наши хозяйки могли обходиться без корейской морковки или овощей, ведь они являются основой для многих блюд, которыми мы подуем своих гостей.

Корейские салаты готовятся не только из сырых, но и из квашеных, маринованных и вареных овощей. Основные компоненты салата нередко дополняют грибами, рыбой или мясом.

Главный секрет восточных салатов заключается в острых приправах и соевом соусе. К примеру, специфический вкус корейской моркови создается с помощью красного перца, который обжаривается на огне и затем быстро охлаждается. Без тепловой обработки такой перец был бы почти непригоден в пищу для европейца, но термическое воздействие «съедает» жгучесть и адаптирует перец к европейскому вкусу.

Корейские салаты — подготовка продуктов

Принимаясь за приготовление корейских салатов, будьте готовы к тому, что подготовка продуктов займет много времени. Чтобы ускорить данный процесс, лучше заранее обзавестись специальной теркой или нарезкой (обычно в состав кухонных комбайнов входит элемент для нарезки корейской моркови). Если терки нет, научитесь нарезать морковь тонкой длинной соломкой.

Перед тем, как шинковать, подержите овощ несколько часов в холодной воде, в таком случае работать с ней станет гораздо легче. Важно, чтобы овощи были нарезаны равными кусочками или соломкой, в таком случае они будут равномерно мариноваться или обжариваться.

Ни в коем случае не оставляйте морковь или другие замаринованные овощи в эмалированной посуде, продуктам передастся привкус метала, что уж точно не украсит блюдо.

Рецепт — Корейская морковка

Корейская морковь является прекрасной закуской, гарниром к мясу, ингредиентом для многих салатов.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка соли;
  • черный молотый перец;
  • красный молотый перец;
  • растительное масло;
  • вода.

Способ приготовления

Морковь трем на терке. Готовим заправку для овоща: 6 столовых ложек воды, мелко рубленный чеснок, уксус, соль, перец (красный и черный), кориандр, растительное масло, кипятим, смешиваем с морковью, ставим в холодильник на 1−1,5 часа.

Морковь по-корейски готова!

Салат фунчоза по-корейскти — рецепт

Если не обращать внимания на экзотическое название и необычный вид, салат из крахмальной лапши готовится крайне просто. Классический быстрый рецепт не предполагает использование большого количества ингредиентов, да и времени на кулинарное занятие уйдет немного. Восточное блюдо стандартно готовится из «стеклянных» макарон, овощей и соевого соуса. Рассмотрим один из простых рецептов салата с фунчозой.

Очень вкусным получится салат, если в него добавить какой-нибудь неожиданный элемент, например, омлет с помидорами. Приготовление такого необычного блюда займет всего 20 минут, а вкус будет непревзойденным. Существует несколько интересных рецептов, как приготовить фунчозу по-корейски с омлетом, рассмотрим один из них. Много ингредиентов не понадобится, поскольку к классическому набору добавятся только яйца и уже готовая заправка для салатов. Итак, как сделать фунчозу по-корейски на три персоны.

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт. ;
  • сливки — 10 г;
  • фунчоза — 40 г;
  • томаты — 1 шт.;
  • перец и огурец — по 1 шт.;
  • соус соевый — 2 ст. л.;
  • готовая заправка для салата — 1 шт.

Способ приготовления: Выбейте яйца в небольшую емкость и взбейте их со сливками до образования однородной массы. На слабом огне обжарьте смесь с двух сторон, чтобы получился тонкий омлет. Овощи помойте, очистите от семян и плодоножек, порежьте кубиками или соломкой. Закипятите воду и поварите «стеклянные» макароны в течение 1−2 минут. Смешайте лапшу и овощи, полейте салат соусом или заправкой. Подавайте на стол.

Рецепт — Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

Готовится это экзотическое блюдо очень быстро и легко. Еще одним важным преимуществом, которое отличает маринованные кабачки по-корейски, стала их низкокалорийность. Пестрые маринованные цуккини получаются очень вкусными — пальчики оближешь! Приправы можно использовать разные, но лучше тут подходит куркума, паприка, базилик, красный или черный перец, кориандр. Подавать закуску стоит в холодном виде, дополняя ею жареный с грибами картофель, супы, любые мясные и рыбные блюда. Как приготовить кабачки по-корейски?

Ингредиенты:

  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • укроп, кинза, петрушка или другая зелень — 1 пучок;
  • молодые кабачки/цуккини — 2 шт.;
  • перец красный/желтый болгарский — 2 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • уксус — 2 ст.л.;
  • кунжут — 1 ст.л.;
  • масло растительное — 1/3 ст. приправы (можно брать смесь для корейских блюд) — 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Очищенную морковь порежьте соломкой или потрите на специальной терке. То же самое проделайте с цуккини (молодые чистить не нужно). Посолите овощную стружку. Перец сладкий очистите, нарежьте тонкой соломкой. Овощи смешайте в одной миске, подсолите. Разогрейте масло на сковороде/в сотейнике, добавьте специи. Спустя 10 секунд снимите емкость с огня и переложите измельченные овощи в сковородку с приправами, тщательно размешав их лопаткой. Добавьте к овощам уксус, мелко порубленную зелень и продавленный чеснок. Тщательно перемешайте компоненты. Мариновать готовый салат нужно в холодильнике всего час, присыпать кунжутными зернами, после чего быструю закуску можно пробовать.

Рецепт — Свекла по-корейски

Свекла по-корейски — прекрасная закуска, она легко готовится и также быстро исчезает с праздничного стола.

Ингредиенты:
— 500 граммов красной сладкой свеклы;
— 3 зубчика чеснока;
— 100 граммов растительного масла;
— 70 миллилитров уксуса;
— 1 чайная ложка молотого кориандра;
— ½ чайной ложки красного перца;
— ½ чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия;
— соль.

Способ приготовления

Свеклу трем на терке. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через чесночницу, добавляем в свеклу, кладем уксус и соль. Овощ следует положить в такую емкость, чтобы можно было сделать водяную баню, варим полчаса. Снимаем с огня, добавляем оставшиеся приправы. Разогреваем растительное масло (кипятить не нужно!), заливаем им свеклу. Ставим свеклу по-корейски под гнет и держим в течение суток.

Рецепт 3: Овощи по-корейски

Прекрасный салат, который дополнит праздничный стол зимой и летом.

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма белокочанной капусты;
  • 1,5 килограмма моркови;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 килограмм лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • 1 чайная ложка красного перца;
  • 2 пачки приправы для корейской морковки;
  • 1 штука жгучего перца;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан уксуса;
  • 2,5 столовых ложки соли.

Способ приготовления

Овощи натираем на терке, шинкуем, нарезаем соломкой. Добавляем соль, сахар, перец (красный и черный), уксус, приправу для моркови. Льем на сковородку растительное масло (1 стакан), обжариваем на нем мелко нарезанный лук. Перекручивает через мясорубку чеснок и стручковый перец. Все ингредиенты перемешиваем. Салат можно употреблять в пищу сразу или закатать в банки и наслаждаться прекрасным вкусом зимой.

Рецепт — Корейский салат «Кади — хе»

Традиционные корейские овощные салаты и закуски — нередкие блюда на столах современных россиян. Наиболее популярны -закуска «Морковь по-корейски» и салат с баклажанами «Кади-хе». Этот пикантный корейский салат с — невероятно вкусное блюдо с кисло-сладким вкусом и ароматом овощной свежести. Изобилие витаминов и микроэлементов делают его одним из самых полезных кушаний. Заливка из оливкового масла и соевого соуса, в которой маринуются овощи, придает ему необычный привкус экзотики.

Ингредиенты:

  • 800 граммов баклажанов;
  • ½ килограмма огурцов;
  • 300 граммов помидор;
  • 3 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 стручковый острый красный перец;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ чайной ложки черного молотого перца;
  • ½ чайной ложки красного молотого перца;
  • несколько капель уксуса;
  • зелень;
  • соль.

Способ приготовления

Баклажаны разрезаем на 2−4 части, отвариваем в течение нескольких минут в подсоленной воде (очень важно не переварить). Из горячей воды баклажаны перемещаем в холодную, даем постоять несколько минут, отжимаем. Нарезаем отваренные баклажаны на небольшие кубики, добавляем нарезанные лук, болгарский перец, помидоры, огурцы, кладем измельченный чеснок, зелень, специи, соевый соус, растительное масло и уксус.

Зеленые помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт

Прекрасным вариантом для праздничного стола станет закуска с недозревшими томатами, которая получается очень яркой, аппетитной и необычной. При этом рецепт салата по-корейски очень прост. Такое блюдо можно как консервировать на зиму, так и угощаться им сразу после приготовления. Первую пробу снимать вы сможете уже спустя пару часов, однако, чем дольше постоит корейский салатик, тем насыщеннее у него будет вкус.

Ингредиенты:

круглые, небольшие помидоры — 1 кг; чесночные зубки — 4 шт. ; перец сладкий — 2 шт.; соль — 2 ст. л.; уксус — 50 мл; сахар — 2,5 ст. л.; масло растительное — 50 мл; зелень; молотый красный перец — ½ ч. л.

Способ приготовления: Томаты, перцы следует вымыть. После удалите у них плодоножки, семена. Перцы измельчите соломкой, помидорчики разрежьте на небольшие дольки. Чеснок продавите, зелень меленько нашинкуйте. Смешайте все компоненты в миске, добавьте масло, приправы, уксус. Тщательно перемешав продукты, поставьте корейскую закуску в холодильник на ночь. На следующий день салатик можно пробовать или закатывать в банки для употребления зимой.

Морковь для корейских салатов нужно брать свежую и довольно крупных размеров (следите за тем, чтобы она не была «деревянной»). Если в блюде используется курица, ее следует отварить и разобрать на волокна. Петрушку для салатов мойте теплой водой, а не холодной, так она лучше сохранит свой аромат.

Корейские салаты, несмотря на свою остроту и специфичность, приобрели невероятно большую популярность в разных странах мира. Сегодня сложно представить, что когда-то наши хозяйки могли обходиться без корейской морковки или овощей, ведь они являются основой для многих блюд, которыми мы подчуем своих гостей.

Корейские салаты готовятся не только из сырых, но и из квашеных, маринованных и вареных овощей. Основные компоненты салата нередко дополняют грибами, рыбой или мясом.

Главный секрет восточных салатов заключается в острых приправах и соевом соусе. К примеру, специфический вкус корейской моркови создается с помощью красного перца, который обжаривается на огне и затем быстро охлаждается. Без тепловой обработки такой перец был бы почти непригоден в пищу для европейца, но термическое воздействие «съедает» жгучесть и адаптирует перец к европейскому вкусу.

Корейские салаты — подготовка продуктов

Принимаясь за приготовление корейских салатов, будьте готовы к тому, что подготовка продуктов займет много времени. Чтобы ускорить данный процесс, лучше заранее обзавестись специальной теркой или нарезкой (обычно в состав кухонных комбайнов входит элемент для нарезки корейской моркови). Если терки нет, научитесь нарезать морковь тонкой длинной соломкой.

Перед тем, как шинковать, подержите овощ несколько часов в холодной воде, в таком случае работать с ней станет гораздо легче. Важно, чтобы овощи были нарезаны равными кусочками или соломкой, в таком случае они будут равномерно мариноваться или обжариваться.

Ни в коем случае не оставляйте морковь или другие замаринованные овощи в эмалированной посуде, продуктам передастся привкус метала, что уж точно не украсит блюдо.

Рецепт 1: Корейская морковка

Корейская морковь является прекрасной закуской, гарниром к мясу, ингредиентом для многих салатов.

Ингредиенты:
— 1 килограмм моркови;
— 4 зубчика чеснока;
— 1 чайная ложка кориандра;
— 1 столовая ложка уксуса;
— 1 столовая ложка соли;
— черный молотый перец;
— красный молотый перец;
— растительное масло;
— вода.

Способ приготовления

Морковь трем на терке. Готовим заправку для овоща: 6 столовых ложек воды, мелко рубленный чеснок, уксус, соль, перец (красный и черный), кориандр, растительное масло, кипятим, смешиваем с морковью, ставим в холодильник на 1-1,5 часа.

Морковь по-корейски готова!

Рецепт 2: Свекла по-корейски

Свекла по-корейски — прекрасная закуска, она легко готовится и также быстро исчезает с праздничного стола.

Ингредиенты:
— 500 граммов красной сладкой свеклы;
— 3 зубчика чеснока;
— 100 граммов растительного масла;
— 70 миллилитров уксуса;
— 1 чайная ложка молотого кориандра;
— 1/2 чайной ложки красного перца;
— 1/2 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия;
— соль.

Способ приготовления

Свеклу трем на терке. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через чесночницу, добавляем в свеклу, кладем уксус и соль. Овощ следует положить в такую емкость, чтобы можно было сделать водяную баню, варим полчаса. Снимаем с огня, добавляем оставшиеся приправы. Разогреваем растительное масло (кипятить не нужно!), заливаем им свеклу. Ставим свеклу по-корейски под гнет и держим в течение суток.

Рецепт 3: Овощи по-корейски

Прекрасный салат, который дополнит праздничный стол зимой и летом.

Ингредиенты:
— 1,5 килограмма белокочанной капусты;
— 1,5 килограмма моркови;
— 1 килограмм болгарского перца;
— 1 килограмм лука;
— 2 головки чеснока;
— 1 чайная ложка черного перца;
— 1 чайная ложка красного перца;
— 2 пачки приправы для корейской морковки;
— 1 штука жгучего перца;
— 6 столовых ложек сахара;
— 1 стакан растительного масла;
— 1 стакан уксуса;
— 2,5 столовых ложки соли.

Способ приготовления

Овощи натираем на терке, шинкуем, нарезаем соломкой. Добавляем соль, сахар, перец (красный и черный), уксус, приправу для моркови. Льем на сковородку растительное масло (1 стакан), обжариваем на нем мелко нарезанный лук. Перекручивает через мясорубку чеснок и стручковый перец. Все ингредиенты перемешиваем. Салат можно употреблять в пищу сразу или закатать в банки и наслаждаться прекрасным вкусом зимой.

Рецепт 4: Корейский салат «Кади — хе»

Традиционное корейское блюдо.

Ингредиенты:
— 800 граммов баклажанов;
— 1/2 килограмма огурцов;
— 300 граммов помидор;
— 3 болгарских перца;
— 1 луковица;
— 4 зубчика чеснока;
— 1 стручковый острый красный перец;
— 1 столовая ложка соевого соуса;
— 1/2 стакана растительного масла;
— 1/2 чайной ложки черного молотого перца;
— 1/2 чайной ложки красного молотого перца;
— несколько капель уксуса;
— зелень;
— соль.

Способ приготовления

Баклажаны разрезаем на 2-4 части, отвариваем в течение нескольких минут в подсоленной воде (очень важно не переварить). Из горячей воды баклажаны перемещаем в холодную, даем постоять несколько минут, отжимаем. Нарезаем отваренные баклажаны на небольшие кубики, добавляем нарезанные лук, болгарский перец, помидоры, огурцы, кладем измельченный чеснок, зелень, специи, соевый соус, растительное масло и уксус.

Морковь для корейских салатов нужно брать свежую и довольно крупных размеров (следите за тем, чтобы она не была «деревянной»). Если в блюде используется курица, ее следует отварить и разобрать на волокна. Петрушку для салатов мойте теплой водой, а не холодной, так она лучше сохранит свой аромат.

Любимые блюда корейской кухни — vlapandr’s journal — LiveJournal

Повторю то, что писал недавно в Фейсбуке. Помимо того, что вкус и аромат блюд корейской кухни выше всяких похвал, широко известно, что хороший корейский повар в своём роде ещё и врач. Поэтому пожилые корейцы в большинстве своём стройны и моложавы. Более того, многолетние наблюдения убеждают меня в том, что корейская еда оказывает полезное влияние на организм даже при разглядывании её на фотографиях. С этой мыслью я и собрал здесь снимки, сделанные в различных ресторанах, столовых и харчевнях Южной Кореи. Пусть это будет лечебный пост. Как говорил уважаемый мною Анатолий Михайлович Кашпировский, даю установку.

Кимчи или кимчхи — святая святых корейской кухни. Представляет собой квашеную капусту с луком, чесноком и красным перцем. Часто добавляется имбирь и закваска из мидий, мелких креветок или крабов. Существуют разновидности кимчи из редьки, огурцов и других овощей. Продукт богат витаминами. Кимчи улучшает пищеварение, повышает иммунитет, помогает при простудных заболеваниях. В корейских ресторанах и столовых подаётся на стол в качестве бесплатной закуски. Также входит в состав различных блюд.

Прежде чем принести посетителю корейского ресторана заказанное блюдо, официанты расставляют на столе маленькие блюдца с закусками. Как правило, это кимчи, маринованная редька, огурцы или баклажаны, свежие или маринованные листья салата, кунжута или дикого чеснока; сушёные анчоусы в соусе, кусочки отварной рыбы, раскатанный в тонкий лист, нарезанный полосками и сваренный рыбный фарш, свежая капуста под майонезом, прозрачная лапша, соевые бобы, арахис… Если в состав заказанного блюда не входит рис, его подают отдельно в чашках. Вид закусок разжигает у посетителя аппетит и способствует пищеварению. Вскоре приносят основное блюдо и ставят в центр стола. В данном случае это чхонгукчжан-ччиге — густая похлёбка (ччиге) из пасты чхонгукчжан на говяжьем бульоне с чесноком, красным перцем и кимчи. Пасту готовят из перебродивших соевых бобов с добавлением рисовой муки и специй.

Различные виды соевой пасты (твенчжан, ссамчжан, чхонгукчжан) богаты витаминами и минералами, полезны для сердца и сосудов, повышают иммунитет, а также замедляют развитие раковых клеток, что доказано.
Терпкий запах соевой пасты некоторым европейцам поначалу кажется малопривлекательным, но постепенно они привыкают к нему и даже находят в нём приятное своеобразие.

Похлёбка сундубу-ччиге внешне похожа на чхонгукчжан-ччиге, но готовят её не из пасты, а из свежего соевого творога, который по-корейски называется тубу, а у нас известен под японским названием тофу. Соевый творог малокалориен и при этом является кладезью белка, поэтому очень популярен у вегетарианцев.
Рассмотрим панчхан (так называются закуски, которые подают в маленьких блюдцах). В верхнем ряду влева направо: маринованные (лимонный или яблочный уксус, кунжутное масло, соль, сахар, молотый красный перец) баклажаны; затем кимчи и соевый творог в соевом же соусе с перцем. Во втором ряду: отварные соевые бобы, прозрачная крахмальная лапша чхапчхе и огурцы.

Слева от горшочка с сундубу-ччиге — чашка несолёного риса. Важно всегда ставить её слева. Справа её ставят на столик для жертвоприношений духам предков во время праздников, поэтому если это сделать во время трапезы, духи могут подумать, что рис предназначен им, и непременно рассердятся, если начать его есть. Рис в Корее — не гарнир, а основная еда. Мы при встрече спрашиваем друг друга, как дела, а корейцы интересуются, обедал ли собеседник. Буквально это вопрос звучит: Вы уже ели рис?

Запивают традиционный обед холодной водой, чтобы сохранить послевкусие, которое может быть сведено на нет крепким чаем или кофе.

Твенчжан-ччиге. Сочетает с себе свойства чхонгукчжан-ччиге и сундубу. Аромат тёплый, домашний…

В голодные времена хозяйки в крестьянских семьях смешивали с варёным рисам всю нехитрую снедь которая была в доме. Так появился пибимпаб — ныне популярнейшее корейское блюдо. Обычно в состав пибимпаба, помимо риса, входят маринованная редька и морковь, соевые ростки, папортник, душистый лук, нарезанный тонкими полосками ким (пресованные и обжаренные в масле морские водоросли). Также в чашку кладут яичницу из одного яйца. Иногда нарезают полосками и её. Можно добавить и отварной мясной фарш.

После длительных исследований различных блюд корейской кухни южнокорейские учёные рекомендовали отечественным космонавтам брать с собой в космос пульгоги (обжаренное маринованное мясо, обычно говядина) и пибимпаб.

Если перемешать пибимпаб и твенчжан-ччиге, получится твенчжан-пибимпаб.

А если перемешать пибимпаб и пульгоги, получится пульгоги-пибимпаб — блюдо для космонавтов.

А вот такое блюдо у нас принято называть роллами. Корейцы же говорят кимпаб (кимпап, кимбап). Ким — это тонкие листы, изготовленные из прессованных водорослей, обжаренных в масле. Паб — варёный рис. Начинкой может служить свинина, ветчина, курица или тунец с нарезанной полосками яичницей, маринованной жёлтой редькой, морковью или огурцом. Я больше всего люблю кимпаб с тунцом — чамчи-кимпаб.

О том, что лапша (куксу) в дальневосточных странах немногим уступает в популярности рису, говорить излишне. Едят её и горячей, и холодной, и даже со льдом. Вот как раз такое блюдо. Называется нэнмён, что означает «холодная лапша». В странах СНГ блюдо известно под названием кукси. Я как-то раз попробовал в студенческой столовой, теперь избегаю: порция была огромная, а остановиться было невозможно. Объелся…

Было бы нелепо умолчать о таком распространённом и любимом в Корее продукте, как манду, только на том основании, что это то же самое, что манты, которые ест едва ли не весь мир. Пускай себе ест на здоровье: манду — это прекрасно! Отличие его от пельменей в том, что половину объёма, помимо мяса, занимают овощи. Вкус получается очень нежный, а тарелка манду заменяет полноценный обед, ибо содержит в себе и мясо, и гарнир, и хлеб. Как и наши пельмени, корейские манты можно жарить, а можно варить.

Вот, например, суп из манду с добавлением яйца и кима — манду-кук.

Перейдём к мясу. В прежние времена, когда ещё не были изобретены рефрижераторы для его перевозки, говядина (согоги) в Корее была очень дорогой, и её ели только богатые люди. Причиной тому был корейский ландшафт. Чтобы пастись, коровам нужны обширные луга с сочной травой; в горах они не пасутся, а в долинах выращивался рис и другие культуры. Поскольку говядина предназначалась для высшего общества, животноводы неустанно работали над улучшением её качества. Поэтому отечественная говядина ценится гораздо выше, чем импортная — соответственно, и цена её другая. А вот австралийская стоит примерно столько же, сколько свинина, которая является самой популярной едой в Корее. Из какой говядины был сварен в университетской столовой густой суп с овощами и грибами согоги-чонголь, я не знаю, но это и неважно: суп был замечательный. А запах…ммм…

Сопульгоги-топпаб — жареная говядина с рисом. Кусочки мяса обжарены вместе с луком, морковью, соевой пастой с острым красным перцем кочхучжан и прозрачной крахмальной лапшой чапчхе (которую у нас именуют словом китайского происхождения фунчоза). Посыпано блюдо семенами кунжута.
Закуски: внизу слева — кимчи, затем стебли черемши; вверху справа — раскатанный в тонкий лист нарезанный на полоски и сваренный рыбный фарш, который имеет два названия: японское одэн (видимо, оттуда) и корейское омук. Справа внизу — бульон из соевых ростков. Называется коннамуль-кук. Традиционный лёгкий завтрак — вот такой бульон и чашка риса.

А когда говядина готовится наиболее популярным в Корее способом, то есть на решётке, запах из ресторанчика разносится далеко по улице — и как тут пройти мимо?

А это уже свинина. Снимок не из ресторана, а со студенческого пикника, но рецепт приготовления точен: на решётке и с грибами. Правда, я, когда делал снимок, думал, что это говядина, но студенты, которые покупали и готовили мясо, заверили меня в том, что это свинина. Кстати, согласно опросам общественного мнения, самое любимое корейцами блюдо из свинины — самгёпсаль («трёхслойное мясо»), то есть слоистая свиная брюшина, которую готовят именно таким образом. «Проголосовали» за него 85% опрошенных. Если учесть, что свинина — самая популярная в Южной Корее еда, можно смело сказать, что самгёпсаль — самое популярное в стране блюдо. Фотография у меня, конечно, есть, но небольшого формата. Надеюсь, скоро представится возможность сделать другую и дополнить этот пост.

Ещё одно блюдо из свинины — тонкассы. В Корею оно пришло из соседней Японии, где называется тонкацу. Слово тон — китайского происхождения и означает «свинья» (по-корейски свинья — твечжи). Слово кацу — искажённое английское cutlet, то есть котлета. Приправляют тонкассы мягким на вкус соусом. Такую котлету — суховатую, без перца — могут спокойно есть те, кому противопоказана острая пища. Подают её с рисом и свежей капустой. Надо только учесть, что тонкассы в три-четыре раза больше, чем обычная наша котлета…

Два слова о корейских супах. Ччиге — густая похлёбка типа солянки. Кук — жидкий бульон. Слово тхан было заимствовано из китайского языка для обозначения жидких супов в ресторанах. А так как состав ресторанного супа обычно был разнообразнее, чем состав домашнего, словом тхан постепенно стали называть более густой, чем кук, суп с различными приправами, а слово кук появилось и в ресторанных меню.
На фото — камчжа-тхан. Китайское слово камчжа означает «хребет». Камчжа-тхан — суп из свиного хребта с зеленью, грибами, крахмальной лапшой чапчхе, перцем. и картошкой. «Картошка» по-корейски звучит так же, как «хребет» по китайски — камчжа. Поэтому многие думают, что камчжа- тхан это картофельный суп. Поэтому, наверное, и картошку в него стали класть. Что ж, она не мешает.

Салатные и кунжутные листья с пастой ссамчжан — непременная составная часть блюда, которое называется ссампаб. Ссам означает еду, завёрнутую в лист, паб — это рис. Лист кладут на ладонь, другой рукой берут палочки и накладывают ими на лист то, что будут заворачивать: мясо, чеснок, обмазанный для смягчения вкуса пастой ссамчжан, немного риса, кимчи. Затем лист сворачивают в трубочку или делают нечто вроде конверта — и рукой кладут в рот. Важно научиться делать это красиво.

Как-то я угощал пельменями друга из Франции. Достал из холодильника бутылку водки и нарезанную селёдку на закуску. Селёдку друг есть отказался, сказав, что французы никогда не употребляют вместе мясные и рыбные блюда. Корейцы делают это легко. Вот ассорти из жареной свинины (твечжи-пульгоги) и кальмара. Кальмар по-корейски — очжино. В названии блюда, включающего в себя жареную свинину, кальмара и листья, от очжино осталась только первая буква. Далее идёт ссам, затем пульгоги. Полностью — оссам-пульгоги. Звучит, согласитесь, торжественно.

Коль скоро был упомянут кальмар, речь дальше пойдёт о блюдах из морепродуктов. Очжино-топпаб, кальмар с рисом. В первые годы моего пребывания в Корее это было моё любимое блюдо. Я им просто болел. Видимо, в организме не хватало каких-то веществ, которыми богато мясо кальмара. Посмотрел сейчас, какие вещества оно содержит, и ахнул: что твоя таблица Менделеева… И для сердца хорошо, и для кишечника, и для наращивания мышц, и для улучшения памяти, и для кое-чего ещё…

Вот ещё блюдо из кальмара — хемуль-пхачжон. Хемуль — морепродукты, пачжон — тонкий блин с зелёным луком. Мне нравится смотреть, как его готовят: обжаривают в масле душистый лук, с помощью деревянной лопатки промазывают его тестом (мука, вода, яйцо), добавляют кусочки кальмара, через несколько минут переворачивают, подкинув в воздух. Да и само блюдо красивое.

То был хемуль-пхачжон, а это хемуль-ччампон. Очень острый — буквально огненный (кто-то остроумно заметил, что им можно пускать под откос поезда) — суп с лапшой и морепродуктами: кальмарами, мелкими осьминогами чуккуми, креветками, мидиями. Хорошо приводит в себя после весело проведённых выходных.

Якки-удон. Блюдо японского происхождения. Удон — это толстая пшеничная лапша. Яки удон по-японски — «жареная лапша удон». По сравнению с хемуль-ччампоном в блюде меньше жидкости и перца, а лапши и морепродуктов — больше. Очень питательно.

Как-то я прочитал, что регулярное употребление в пищу устриц омолаживает организм. Устрицы в Корее недорогие, поэтому я налёг на кульгукпаб — устричный суп с рисом. Куль — устрица по-корейски, кук — бульон, а паб — рис. Ещё в блюдо добавляют душистый лук, морскую капусту и яйцо. К сожалению, этот суп готовили в университетской столовой с ноября по апрель. В жаркое время устрицы могли испортиться, пока их везли с побережья, а если их замораживать — не тот вкус будет. Так что регулярного употребления не вышло, но польза всё равно была.

А это устрицы отдельно. Французу от такого натюрморта наверняка стало бы дурно, но корейцы с большим удовольствием едят устрицы, приправленные перечным соусом, мелко нарезанным луком и кунжутными семенами.

Монге. Русского слова для обозначения этого морепродукта нет. Почему-то его не придумали даже жители Приморья. Научное название — асцидия. Говорят, это лучшая закуска к рисовой водке сочжу. Я тоже так думаю.

А вот популярная уличная еда: щупальца кальмара, креветки, стручки зелёного перца, небольшие роллы с прозрачной лапшой, варёные яйца, картофельные лепёшки — и всё это в кляре. Запивают рыбным бульоном из омука.

Теперь о рыбе. На фото — рыбный суп тонтхэтхан. Ел его в небольшом ресторане на берегу моря. Шумел ветер, кричали чайки; вокруг лежали перевёрнутые рыбачьи лодки, вялились на солнце нанизанные на верёвки тушки минтая… Кстати, из минтая этот суп и готовят.

Сэнсон-чжонсик. Рыба (обычно скумбрия), приготовленная на сковороде традиционным способом. Очень вкусна, но целиком выглядит, на мой взгляд, не очень эстетично, поэтому показываю лишь фрагмент произведения.

Мой любимый корейский рыбный суп — меунтхан, что означает в переводе «острый суп». Его варят из требухи и костей, оставшихся после приготовления хве — тонких и красиво разложенных на тарелке кусочков сырой рыбы. В суп добавляют соевый соус, травы, чеснок, имбирь, соевые ростки, пасту кочхучжан.

Хве — сырая рыба. Опасаться каких-либо напастей не стоит. В Южной Корее хве готовят из рыбы, выращенной в специальных бассейнах и помещённой в большие аквариумы, стоящие в ресторанах. Когда рыбу заказывают, она ещё плавает. Понимаю, как это звучит, и представляю себе, что сказал бы по поводу ощущений рыб Чжуанцзы, но всё-таки не думаю, что имеет смысл приписывать их психике то, что присуще человеческому сознанию. Что-то не о том у нас разговор пошёл. Давайте лучше посмотрим на эту тарелочку. Вот эти свежие кусочки обмакивают в соевый соус, предварительно разведя в нём немного васаби, и заворачивают в листья кунжута или салата, добавив туда чеснок и перец. Выпивают рюмку сочжу, закусывают, беседуют о чём-нибудь хорошем.

Хве из тунца и меч-рыбы. Жёлтая редька, маринованный чеснок, зелень. Различные части рыбы имеют разный вкус. Чтобы на вкус очередного куска не накладывалось послевкусие от употребления предыдущего, вкусовые рецепторы очищают имбирём. Так и мы сейчас мысленно сделаем тоже самое и перейдём к блюдам из курицы.

Это моё самое любимое корейское блюдо. Называется таккальби. Так — курица, кальби — рёбра. В общем, куриные рёбрышки. Не сами они, конечно, а мясо на них. Готовится с луком, капустой, рисовыми галушками и острой пастой кочхучжан.

Диетический вариант таккальби — без кочхучжана. Зато рис приправлен соусом карри. Такое блюдо именуется в столовых чикен-каре. Как бы индийское. Прочитал недавно: «Как показали исследования, население Индии, добавляющее в пищу приправу регулярно, в четыре раза меньше болеет дегенеративными заболеваниями мозга». Пошёл в магазин, купил порошка карри и три килограмма риса. Теперь каждый день готовлю себе рис карри. Это очень просто. Нужно нагреть в глубокой сковороде немного растительного масла и обжарить мелко нарезанные лук и морковь, затем добавить немного порошка карри и рис (на стакан риса две чайные ложки карри), перемешать и обжаривать, слегка помешивая, в течение минуты. Затем добавить воды (на стакан риса — два стакана воды), посолить, убавить огонь и накрыть крышкой. Когда вода выкипит, можно есть. Уже который день ем — всё не надоедает. Наоборот, останавливаю себя: разнообразь, мол, ассортимент, придумай что-нибудь другое. .. Ан-нет, вот и сейчас закончу пост и пойду быстренько приготовлю…

А пока — самгетхан — куриный суп с женьшенем, жожобой и различными приправами. Успешно восстанавливает растраченные силы организма.

Ччимтак — тушёная курица, одно из самых популярных корейских блюд. Сначала кусочки курицы маринуют, потом тушат в соевом соусе с овощами и крахмальной лапшой. Существует много разновидностей блюда. Это — андон-ччимтак. Андон — город, основанный в 1 веке нашей эры, известен как «столица корейской духовной культуры», центр конфуцианства. В общем, чтобы не уходить от темы — тушёная курица по-андонски.

Такканчжон — жареная курица в медово-чесночном соусе. Не комментирую, ибо вкус неописуем.

Наконец, таккочи — куриный шашлык в сладком соусе. Когда я прилетаю в Корею из отпуска и еду из Инчхонского аэропорта в Тэгу, автобус останавливается на двадцать минут у хюгесо. Это придорожный центр отдыха или, как раньше говорили, постоялый двор: столовая, магазины, кофейни, различные лавочки, прилавки с уличной едой. И вот в этом самом хюгесо я обязательно покупаю куриный шашлык, вкус которого помогает мне, какой-то частью сознания ещё остающемуся в Петербурге, ощутить, что я снова в Корее. Аналогичным образом, когда я прилетаю домой, наутро сразу иду в кафетерий напротив входа на станцию метро «Василеостровская». Но это, как говорится, уже тема другого рассказа.

Tags: #Южная Корея, #корейская кухня

Омлет по корейски рецепт с фото, как приготовить омлет по корейски с морковью на Webspoon.ru

Готовим омлет по-корейски

Омлет по-корейски — название, которое объединяет множество вариантов приготовления. При выборе принципа приготовления, столкнулась с проблемой — рецепт определён, продукты подготовлены, а на сайте уже такой есть. Только название другое, ищу замену, нахожу — опять промах и такой вариант есть. И после приготовления, на сайте появился ещё один вариант омлета из списка «корейских».

Так что, в выборе топовых интересных рецептов, общность у наших кулинаров есть. В третьем варианте корейского омлета подкупило оформление и схожесть с роллами.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Омлет по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим яйца, овощи и соль.

Шаг 2 Ссылка

Моем и нарезаем вдоль молодой, зелёный лук

Шаг 3 Ссылка

Режем поперёк лук, очень мелко.

Шаг 4 Ссылка

Крошим 1/4 часть перца зелёного.

Шаг 5 Ссылка

0,5 моркови нарезаем кружками по 0,2 см.

Шаг 6 Ссылка

Нарезаем морковь соломкой.

Шаг 7 Ссылка

Крошим соломку моркови.

Шаг 8 Ссылка

Соединяем зелень и овощи, вбиваем яйца.

Шаг 9 Ссылка

Солим и перемешиваем, неактивно, белок соединяется с желтком частично.

Шаг 10 Ссылка

На раскалённую сковородку, смазанную маслом, наливаем 1/4 часть яиц.

Шаг 11 Ссылка

Когда омлет практически готов, сворачиваем его с помощью лопатки или палочек.

Шаг 12 Ссылка

Свёрнутый омлет сдвигаем на край сковородки.

Шаг 14 Ссылка

Сворачиваем, повторяем операцию ещё 1-2 раза, зависит от количества омлета. 2 ложки не используем.

Шаг 15 Ссылка

Готовый свёрнутый омлет выкладываем на досточку, прижимаем.

Шаг 16 Ссылка

Нарезаем на кусочки по 1,5 см.

Шаг 17 Ссылка

Каждый кусочек режем по диагонали, чуть отступив от угла.

Шаг 18 Ссылка

Соединяем половинки срезами — 1 часть перевернуть.

Шаг 19 Ссылка

Сердце кладём в омлетную массу.

Шаг 20 Ссылка

Выкладываем сердце на сковородку и поливаем 0,5 ч. л. омлета, чтобы схватилось.

Шаг 21 Ссылка

Подаём сердечки с соусом. Приятного аппетита!

Горячий корейский суп кукси | Рецепты с фото на malosoli.ru

Posted On 07.04.2017

Моя идея создать корейский ресторан для всех, а не только для своих. В Нью-Йорке K-Town – это место компактного проживания корейцев, и в тамошних ресторанчиках с удовольствием обедают-ужинают и бедные студенты, и белые воротнички.

Большое преимущество приготовления кукси по-корейски – доступность. Все основные продукты можно купить на ближайшем рынке: капуста, перец, мясо – ничего специфического. Вкус таких корейских блюд, как свинина в меде по-азиатски, лапша соба с креветками, свинина в соусе терияки делают маринады и соусы, которые тоже сегодня не редкость.

Суп кукси – варианты приготовления

В Южной Корее “куксу” (там такое написание) – просто вода, яйцо и овощи. Узбекские корейцы привнесли в рецепт много своего. Например, зимний горячий вариант кукси они заправляют наваристым бульоном, а летний холодный суп кукси строится по принципу окрошки.

Кукси (или куксу) – это корейский суп-обед. Плошка такого густого супа не только удовлетворит зверский аппетит, но и избавит от похмелья. Все овощи, наполняющие бульон, первоначально ферментируются, поэтому суп получается легким в восприятии и не падает гирей на дно желудка.

Как у всякого востребованного рецепта, у этого множество вариаций. Все крутится вокруг баланса остроты, кислоты и сладости, а также детализации содержимого тарелки.

Горячий кукси от Александра Кана

В ресторане K-Town мы готовим кукси так, как это принято у корейской диаспоры в Узбекистане, моя семья как раз оттуда. Летом у нас кукси холодный – на воде, зимой – на теплом бульоне, но не на горячем: жара ему добавляет острое масло, которое каждый может капнуть в тарелку.

Корейская кухня (не только кимчи и морковка) из личного дела диаспоры превратилась в кулинарную моду. Корейская еда – это дешево, полезно и сытно. А что еще нужно жителям большого города?

Суп кукси борщу не конкурент, но пробовать новое всегда интересно. Особенно под руководством опытного гида. Александр Кан – гуру барной индустрии, а теперь и известный ресторатор. Он рассказал и показал, как семейный рецепт кукси по-корейски стал бестселлером его ресторана K-Town.


Количество: 4-6 порций
Время приготовления: подготовка: 1 ч, приготовление: 10 мин

Ингредиенты:

для огурцов вече:

  • 100 г огурцов
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка молотой паприки
  • 2 ч. л. уксуса
  • 25 г. сахара
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль
  • для салатов:

  • 280 г тонкой лапши
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 100 г нашинкованной капусты
  • 2 ч. л. уксуса
  • 10 г паприки
  • 300 г говядины без костей
  • 1-2 помидора
  • тонкий омлет из 2 яиц
  • соль
  • для бульона:

  • 1,4 л куриного бульона
  • 2 ст. л. уксуса или по вкусу
  • 4 ст. л. соевого соуса или по вкусу
  • 40 г сахара
  • 60 мл протертых помидоров
  • щепотка молотого кориандра
  • щепотка паприки
  • небольшой пучок кинзы
  • 15 г кунжута
  • острое масло
  • соль
  • Рецепт кукси

      Сначала подготовьте огурцы вече. Для этого огурцы настрогайте на терке. Посолите и подождите, чтобы они дали сок.

      Огурцы отожмите от сока, добавьте к ним измельченный чеснок, паприку, уксус, сахар, кориандр, соевый соус и оставьте на 10 минут, затем уберите в холодильник.

      Пшеничную лапшу отварите в подсоленной воде, промойте холодной водой и в глубокой миске смешайте с небольшим количеством растительного масла, чтобы не слипалась.

      Капусту выложите в миску, заправьте уксусом и паприкой, размешайте, слегка помните руками и отставьте.

      Мясо нарежьте тонкой соломкой, выложите в сковороду, добавьте немного воды, посолите и тушите до мягкости.

      Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу и тонко нарежьте.

      Омлет сверните в трубочку и нарежьте также соломкой.

      Разложите лапшу в глубокие миски для супа, туда же выложите все салаты и вече.

      В теплый (но не кипящий!) бульон добавьте уксус, соевый соус, сахар, протертые томаты, кориандр, паприку. Залейте лапшу бульоном, посыпьте листьями кинзы и кунжутом. При подаче на стол поставьте острое масло, чтобы каждый мог сам отрегулировать вкус супа.

    3.4 / 5 ( 154 голоса )

    4 корейских рецепта для вечерней кулинарии от Хуни Ким

    Корейский вечер по средам является частью серии «Вечера по средам в Америке» от Epi.

    Еще в марте, еще до того, как мисс Рона перевернула мир с ног на голову, я поговорил с шеф-поваром и автором кулинарной книги Хуни Кимом о нескольких его любимых корейских рецептах для вечернего приготовления пищи. Приближалась весна, и коллекция идей для ужина, которой он поделился, должна была стать следующей частью нашей новой серии «Вечера по средам в Америке».

    Затем вечера среды в Америке изменились, как и вечера среды по всему миру.

    Наряду с каждой коллекцией рецептов, созданной шеф-поваром или автором кулинарной книги, я планировал узнать еще одно блюдо от домашнего повара. Но вместе с карантином этой возможности пришел конец. Не будет возможности готовить еду бок о бок с незнакомцами, по крайней мере, на короткое время. Это расстроило не только потому, что это сорвало наши издательские планы, но и потому, что некоторые из лучших блюд (и бесед), которые у меня были в этом году, были с людьми, которых я не знал до того, как переступил порог их дверей.

    Ким перед своим первым рестораном Danji.

    Фото Кристин Тейг

    Как только я понял, что это не будет легким отвлечением — что приготовление пищи, которое мы отложили, не может возобновиться через несколько недель или даже несколько месяцев, я понял, что нам придется подойти к сериалу заранее. немного иначе. Будут ли в моем будущем вечеринки с приготовлением пищи с незнакомцами по средам вечером в Zoom? Возможно. Но ничто не установлено на камне.

    Тем не менее, мартовская беседа с Ким так же актуальна, как и тогда, а рецепты так же хороши.А с учетом того, что мир постепенно открывается, не так сложно, как в первые дни карантина, достать продукты, которые вам понадобятся для этих блюд. Итак, вот они: четыре любимых рецепта, готовых для вашего собственного ужина в среду вечером.


    Ким не научилась готовить корейскую еду дома. Он говорит, что версия домашней кухни его матери «приносила еду на вынос из корейских ресторанов». Будучи матерью-одиночкой (отец Кима умер, когда ему было два года, после чего он и его мать переехали из Кореи в Лондон, а затем и в Нью-Йорк), она была занята работой и обычно давала Киму деньги, чтобы он мог заказать еду на вынос или поесть в ресторане. в соседнем ресторане, когда он не ел в доме друга.

    И хотя Ким каждое лето возвращался в Сеул по настоянию своей матери, которая считала, что «лучший способ для [него] не забыть [свои] корни — это проводить летние каникулы — каждые летние каникулы — в Корее, «Только когда он стал профессиональным поваром, работая под руководством японского шеф-повара Масы Такаямы в его одноименном ресторане в Нью-Йорке, он действительно научился готовить традиционные корейские блюда.

    «Маса любит корейскую еду, — говорит Ким. «Я был единственным корейцем [в кухонном персонале], и все думали, что я умею готовить корейскую еду, поэтому он говорил мне, что он хочет для семейного обеда, и я должен был это приготовить.К тому времени Ким уже был опытным поваром и, по крайней мере, знал, какими должны быть эти блюда на вкус. Он полагался на свою чувственную память, вспоминая те летние визиты в Сеул (а также в Пусан и Соандо, где жили его бабушка и дедушка), чтобы еда была правильной на вкус. Он начал смотреть видео сенсации на YouTube и автора кулинарной книги Маанчи, чтобы изучить корейские техники.

    В конце концов, Ким открыл два собственных ресторана, Danji и Hanjan, оба в Нью-Йорке, оба специализируется на корейской кухне.(Данджи был награжден звездой Мишлен, первой в истории корейского ресторана.) Он начал ездить в Корею несколько раз в год, чтобы попробовать еду в разных регионах, учиться у мастеров-поваров и погрузиться в культуру питания там. чтобы он мог привнести еще больше аутентичных вкусов и техник на свою кухню.

    10 самых популярных рецептов 2016 года

    Лучшее из лучшего: 10 самых популярных рецептов 2016 года от My Korean Kitchen

    Добро пожаловать в первый пост в блоге 2017 года!

    Сегодня я делюсь 10 самыми популярными рецептами, созданными My Korean Kitchen в 2016 году.

    Обычно я пишу подобные размышления в блоге один раз в год, либо в конце года, либо в начале года.

    Это отличная возможность и для вас, ведь вы можете познакомиться с лучшими из лучших!

    Являетесь ли вы старым гостем или новым посетителем, я надеюсь, вам понравится проверять их и попробовать дома!

    10 самых популярных рецептов 2016 года

    1.Budae Jjigae (армейское рагу)

    «Это было здорово.Именно таким, каким я его помню на вкус. Жена съела слишком много (всегда хороший знак!)  Не знаю, как вы это делаете, но все ваше, что мы пробовали, такое удивительно аутентичное и вкусное. ~ Счёт

    Получить рецепт

    2. Дак Галби (острая жареная курица по-корейски)

    Получить рецепт

    3. Sundubu Jjigae (корейское пряное мягкое рагу из тофу)

    «Так просто, но очень хорошо!» ~ Деви

    Получить рецепт

    4. Хотток (корейские сладкие блинчики)

    «О, ням! Я никогда не был в Корее и, вероятно, у меня никогда не будет возможности поехать, но, слава богу (и Сью), я не должен упустить одну из величайших кухонь мира. Сегодня вечером я приготовлю эти блинчики на десерт». ~ Робби

    Получить рецепт

     

    5. Рабокки (Рамен + Токпокки)

    «Очень вкусно.Большое спасибо, Сью!» ~ Адин

    Получить рецепт

    6. Куриные крылышки по-корейски, запеченные в духовке

    «Пробовал, очень вкусно, еще пробовал куриные бедра без костей». ~ Бертран

    Получить рецепт

     

    7. Цыпленок с попкорном по-корейски

    Получить рецепт

     

    8.Чаша для риса булгоги с острой свининой

    «Я никогда раньше не ел корейскую еду, но я сделал это сегодня, и это было оооочень вкусно. Мы с мужем любим острую пищу, но я была благодарна салату на гарнир. Мммм буду делать это снова. Спасибо.» ~ Джудит

    Получить рецепт

     

    9. Обжаренная лапша с кимчи удон

    «Я приготовила это прошлой ночью, одно из лучших блюд, которые я ел за последние годы – такой идеальный баланс вкусов! Спасибо!» ~ Лу

    Получить рецепт

     

    10. ~ Лайя

    Получить рецепт

     

    Теперь время бонусов!

    Хотя приведенные выше рецепты являются вашими любимыми рецептами, созданными в 2016 году, у моих читателей есть самые любимые рецепты, созданные несколько лет назад!

    Вот 5 ваших самых любимых рецептов.

     1.

    Пибимбап

    «Я наткнулся на ваш сайт в поисках простого рецепта пибимпапа, и он меня зацепил!!! Так вкусно!!! Я готовила его несколько раз, моему мужу это нравится (особенно отличный соус), и детям это нравится (правда, без соуса, который они считают слишком острым).Когда я готовлю, вкус намного вкуснее, чем в ресторане (хорошо, Мюнхен, Германия, возможно, не лучшее место для корейских ресторанов)». ~ Нина

    Получить рецепт

    2. Чапче

    «Вышло потрясающе! Обычно я плохо готовлю, но это было легко понять, и теперь мой живот счастлив! ? Я добавил кабачки, и это придало ему немного дополнительного хруста. Спасибо за этот рецепт!» ~ Елена

    «Я только что приготовил ЧОПЧАЭ, большой успех в моей семье.Им понравилось! Вкус напомнил мне о том, как готовила моя мама. Спасибо, что поделились ? ~ Джинн

    «Это первое корейское блюдо, которое я пробовал!!! Получилось идеально. Направления идеальные и подробные. Я не могу дождаться, чтобы сделать это для девичьей ночи. Спасибо, что поделились с нами своим опытом». ~ Эмили

    Получить рецепт

    3. Булгоги

    «Раньше я готовил булкоги из говядины — довольно неудачно, должен признаться.Попробовала еще раз по этому рецепту и, возможно, это было лучшее блюдо, которое я когда-либо готовила. Нам с женой понравилось». ~ Фло

    Получить рецепт

    4. Чаджангмён

    «Большое спасибо за рецепт!! Я пробовал другую версию, но мне не очень хватило вкуса, в то время как эта по многим параметрам попала в точку!» ~ Шармейн

    Получить рецепт

    5. Кимчи Джигэ

    «Это было потрясающе!! Я люблю кимчи, поэтому решила попробовать, так рада, что сделала! Готовить очень просто, отличный рецепт!!! Я не могу дождаться, чтобы попробовать больше ваших блюд!!!!!” ~ Лиза

    Получить рецепт

    Korean Home Cooking: Classic and Modern Recipes: 9781419732409: Kim, Sohui, Wharton, Rachel: Books

    «Корейская кухня давно назрела для момента «Овладения искусством», и Korean Home Cooking Sohui Kim, написанная с Rachel Wharton , помогает заполнить эту пустоту.» ― The New York Times

    « самая полезная поваренная книга, выпущенная нью-йоркским шеф-поваром в 2018 году». ― Grub Street

    «Если вы хотите усовершенствовать свой sohn mat или «вкус руки», эта книга просто необходима.» ― Saveur

    Корейская домашняя кухня  это откровение. Это обучение корейской кухне и дорожная карта для ее внедрения на вашу кухню с рецептами, которые настолько же умны и вкусны, насколько и достижимы. Это свод знаний, для формирования и распространения которого понадобился такой щедрый повар, как Сохуи, и он заслуживает места на книжной полке каждого серьезного повара». ― Питер Михан, писатель, основатель Lucky Peach

    «Как и многие другие энтузиасты, я очарован ароматами корейской кухни; землистые и острые ароматы, созданные с использованием простых ингредиентов, таких как соль, соевые бобы, перец чили, зерновые, солнце и воздух. Письмо Сохуи приглашает нас посетить ее самые ранние воспоминания о еде, как члена семьи, и она глубоко информирует нас с тонкими навыками естественного учителя.― Майкл Энтони, автор и шеф-повар Gramercy Tavern

    «Сохуи Ким разрушает барьеры корейской кухни, готовя вкусные блюда для простого ужина в понедельник или для торжественного мероприятия по особым случаям. Купите книгу и откройте свой повседневный стол для этих удивительных рецептов». ― Дейл Талде, писатель и шеф-повар, Talde

    «Если бы вы могли выбрать только одну кулинарную книгу о корейской кухне, я бы выбрал эту. Это великолепная коллекция душевных рецептов, которым легко следовать и выполнять.Купите его только для банчана. ― Анита Ло, шеф-повар и писатель

    «Естественно настроенные на многие современные тенденции и моду в еде, восхитительно приправленные специями, красочные корейские блюда в ресторанах могут показаться американским домашним поварам ошеломляющими. Больше никогда. В этой очень подробной и изысканно иллюстрированной поваренной книге Сохуи Ким сочетает знания из своей кухни Insa с практичной смекалкой, почерпнутой из ее семейной кухни. Это такой же путеводитель по успешным заказам в корейских ресторанах, как и для предприимчивого домашнего повара.?» ― Мими Шератон, автор

    Корейские рецепты : Рецепты : Кулинарный канал | Кулинарный канал Рецепты и меню

    Рис на сковороде (пибимбап)

    Получите рецепт: Пибимбап

    Короткие ребрышки на гриле (калби)

    Получите рецепт: Короткие ребрышки на гриле (калби)

    Свиной Рамен

    Получите рецепт: Свиной Рамен

    Тушеная курица (Дак Дори Тан)

    Получите рецепт: Тушеная курица (Дак Дори Тан)

    Огуречный кимчи

    Получите рецепт: Огуречный кимчи

    Пряный блинчик со свининой и овощами (Pajeon Boochimgae)

    Секретный ингредиент этого блюда, переданный нам от особой корейской бабушки, — свинина в блинчиках. Вы не можете увидеть или попробовать его на вкус, но он добавляет влажную, хрустящую текстуру. Невозможно иметь только один.

    Получите рецепт: Острые оладьи из свинины и овощей (Pajeon/Boochimgae)

    Лапша из сладкого картофеля с говядиной и грибами (Japchae)

    Чапче — идеальное корейское блюдо для большой вечеринки. В этом любимом жарком стир-фрай используется стеклянная лапша из сладкого картофеля, которая впитывает ароматы говядины, сои и кунжута, сохраняя при этом свою уникальную текстуру.

    Получите рецепт: Лапша из сладкого картофеля с говядиной и грибами (чапче)

    Рагу из тунца и кимчи (Kimchi Jigae)

    В этом современном варианте традиционного блюда вместо мяса или свежих морепродуктов используется консервированный тунец хорошего качества. Готовится за 30 минут.Это отличный способ быстро получить настоящий корейский вкус на столе.

    Получите рецепт: Рагу из тунца и кимчи (Kimchi Jjigae)

    Жареные куриные крылышки

    Эти крылышки горячие, сладкие, соленые и очень популярны. Маринованный дайкон придает приятный уксусный оттенок, который контрастирует с хрустящей корочкой курицы.

    Получите рецепт: Жареные куриные крылышки с маринованным дайконом

    Салат из ростков фасоли

    Этот пряно-сладкий салат из проростков является прекрасным дополнением к мясу и рыбе или даже в качестве гарнира к супу.

    Получите рецепт: Салат из ростков фасоли

    Пряный шашлык из свиной грудинки (Maewoon Samgyupsal)

    Ананасовый сок и мед придают нежную сладость и без того сочной свиной грудинке.Щедрая порция кочхуджана (корейской пасты из чили) придает этому блюду смелость, от которой сходят с ума любители острой пищи.

    Получите рецепт: Пряный шашлык из свиной грудинки (Maewoon Samgyupsal)

    Быстрый острый кимчи

    Получите рецепт: Быстрый острый кимчи

    Смешанный корейский гриль с двумя маринадами: булгоки

    Получите рецепт: Смешанный корейский гриль с двумя маринадами: булгоки

    15 лучших корейских блюд, которые вы должны попробовать!

    Если вы знаток еды, то знаете, насколько почитаем корейская еда на карте мировой кухни. Это гораздо больше, чем кимчи. И, как и любая азиатская кухня, корейская еда — это приобретенный вкус.

    Корейская кухня развивалась в течение многих лет социальных и политических изменений. В отличие от западных блюд, корейская кухня состоит из основных и гарниров. Традиционная корейская еда состоит из пяти основных цветов: зеленого, красного, желтого, белого и черного. Каждый из них обозначает направление, природный элемент и пользу для здоровья.

    Для тех, кто хочет попробовать корейскую кухню и не знает, с чего начать, вот список всех корейских блюд, которые нужно включить в список «Попробуйте».

    Путеводитель по корейской кухне: лучшие блюда, которые обязательно нужно попробовать

    Вот список корейских блюд, которые вы должны попробовать в этом году. Помимо обычных кимчи и корейских блюд барбекю, в корейской кухне есть еще много чего, что нужно знать гурману.

    • Пибимбап
    • Джапче
    • Самгёпсаль
    • Кимчи
    • Хэмуль Паджон
    • Кимбап/Гимбап
    • Сундубу Джигэ
    • Ттокпокки
    • Соллеонтан
    • Патбинсу
    • Похмельный суп
    • Конгуксу
    • Чаджангмён
    • Чимак
    • Краб в соевом соусе

    1.

    Пибимбап (чаша для риса)

    Источник изображения

    Для тех, кто находит утешение в мисках с едой, Пибимпап обязательно оставит вас сытыми и утешенными. Пибимпап — это вкусная смесь риса, овощей, говядины, кочхуджан (острая паста из чили) и жареного яйца, приправленного соевым соусом и семенами кунжута.

    Пибимпап был создан как королевское блюдо в прошлые годы, но постепенно он стал любимым основным обеденным блюдом среди корейских блюд .

    Обязательно прочтите: 5 мест, которые стоит посетить во время тура по Корее — Земля утреннего спокойствия

    2.Джапче (обжаренная стеклянная лапша)

    Источник изображения

    Возможно, самое любимое блюдо из лапши в Корее, Чапче состоит из стеклянной лапши, перемешанной в кунжутном масле с говядиной, грибами и ассортиментом других овощей. Эта прозрачная тонкая лапша готовится из сладкого картофеля.

    В отличие от других суповых азиатских блюд из лапши, корейцы считают невежливым есть так близко ко рту. Таким образом, они используют ложку вместе с металлическими палочками для еды, чтобы хлебать эту ароматную лапшу.

    Рекомендуем прочитать: Путеводитель по уличной еде Сингапура: что поесть в лучших местах, чтобы побаловать себя гурманом

    3.Самгёпсаль (корейское барбекю)

    Источник изображения

    У корейцев есть вещи для свинины. И самгёпсаль — это их стиль барбекю. Если вы не вегетарианец и любите свинину, вам стоит попробовать самгёпсаль. Блюдо представляет собой просто толстые ломтики свиной грудинки, приготовленные на гриле на вашем столе и не маринованные. Полоски обмакивают в приправу из кунжутного масла и заворачивают в салат вместе с полоской чеснока и лука. Это популярное корейское блюдо.

    Рекомендуем прочитать: 26 мест в Корее, которые стоит посетить зимой, которые покорят вас своим очарованием

    4.Кимчи (пряные ферментированные овощи)

    Источник изображения

    Кимчи – первое, что приходит на ум при упоминании корейской кухни. Это лучший способ познакомиться с корейской кухней. Считайте, что это острый, хрустящий салат из ферментированных овощей с капустой в качестве основного ингредиента.

    Обладает высокой питательной ценностью, содержанием клетчатки и низким содержанием калорий. Квинтэссенция корейской кухни , корейская кухня будет неполной без этого восхитительного гарнира.

    5. Хэмуль Пачжон (овощные блины с морепродуктами)

    Источник изображения

    Для всех любителей морепродуктов Haemul Pajeon — одно блюдо, которое вы должны включить в свой список. Этот хрустящий снаружи блин готовится из рисового и яичного теста, смешанного с различными морепродуктами и зеленым луком. Обычные морепродукты включают моллюсков, устриц, креветок и кальмаров.

    Пикантные корейские блины обычно подаются с корейским рисовым вином – макколли. На вкус он может быть сладким, но крепким, как любой алкоголь.Так что пейте с осторожностью.

    Рекомендуем прочитать: Таиландская уличная еда: гастрономический путеводитель по лучшим местным блюдам и местам, где их можно найти!

    6.

    Кимбап/кимбап (суши в корейском стиле)

    Источник изображения

    Gimbap или Kimbap — это популярная корейская уличная еда, которую можно взять с собой и которая очень похожа на японские суши-роллы. Слишком красивый, чтобы его есть, этот рецепт корейской кухни состоит из риса для суши, мяса, шпината и жареных овощей, завернутых в рулет из морских водорослей.Затем рулет нарезается на небольшие диски и подается с кимчи в качестве гарнира. Вы должны попробовать это в следующий раз, когда будете в Сеуле.

    7. Sundubu Jjigae (мягкое рагу из тофу)

    Источник изображения

    Мягкое рагу из тофу — это вечеринка необычных вкусов в тарелке. Популярное корейское рагу готовят из тофу, овощей, мяса, морепродуктов и пасты чили, а сверху бросают сырое яйцо. Рагу подают в большой каменной миске вместе с рисом и кимчи.

    Это горячее рагу, имеющее различные вариации в разных регионах, представляет собой восхитительное сочетание неожиданных вкусов, вызывающих восхитительные ощущения.

    8. Токпокки (Пряный пирог из красного риса)

    Источник изображения

    Токпокки — известная корейская уличная еда в Сеуле, приготовленная из сладких и жевательных рисовых лепешек и рыбных лепешек. Рисовые лепешки на пару перемешивают с рыбными котлетами и зеленым луком в специальном соусе из пасты чили и соевой пасты. Ароматная уличная еда — это то, что обязательно нужно попробовать тем, кто любит острые и пряные вкусы.

    Рекомендуем прочитать: Вегетарианское руководство по Малайзии: знакомство с блюдами, кухнями и ресторанами

    9.Соллеонгтан (суп из бычьих костей)

    Источник изображения

    Подобно тому, как мы, индийцы, зимой едим «Kharode ka Soup», Seolleongtang — похожая версия и популярное корейское название еды в домашнем хозяйстве. Зимний суп готовят из бычьих и говяжьих костей, которые варят в течение нескольких часов. Супы белого цвета богаты белками. Скромный суп с лапшой приправляется солью, перцем, чесноком и зеленым луком. Нет ничего лучше тарелки этого ароматного супа в зимние дни.

    10.Патбинсу

    Источник изображения

    Как этот список корейской еды может быть полным без десерта? Патбинсу, приготовленный из ледяной стружки и сладкой начинки, является самым популярным десертом в Корее. Это миска с огромной горой ледяной стружки и сгущенного молока, украшенная нарезанными фруктами и красной фасолью (бинсу).

    У корейцев есть традиция вместе есть десерт из большой тарелки. Так что, если вы купите в ресторане огромную чашу Патбинсу, не пугайтесь.Однако ни с кем не хочется делиться этим вкусным десертом.

    11. Рагу от похмелья

    Image Source
    Культура похмелья в Южной Корее так же развита, как и культура употребления алкоголя. Есть несколько видов тушеных блюд, приготовленных специально для питья до или после употребления алкоголя. Их готовят из говяжьего бульона вместе с капустой, редисом, ростками фасоли, специями и другими продуктами, которые усиливают вкус этого рагу.

    Рекомендуем прочитать: 5 лучших индийских ресторанов в Корее, где можно вкусно поесть

    12.Конгуксу

    Источник изображения

    Конгуксу — это сезонное блюдо, которое не всем нравится. Это текстурированное блюдо из лапши имеет тонкий вкус бобов, которые едят летом. Это не только очень питательное блюдо, но и вегетарианская корейская еда. Если вы вегетарианец, то обязательно попробуйте Конгуксу в Корее.

    13. Чджаджангмён

    Image Source
    Первоначально китайское блюдо, корейцы приобрели Jjajangmyeon и сделали свою собственную более густую, ароматную и вкусную версию.Возможно, это не самое известное корейское блюдо, но корейцы едят чаджангмён не реже одного раза в неделю. Они так любят это блюдо, что у них также есть магазин доставки для него на быстром наборе.

    14. Чимак

    Image Source
    Chimaek — это сочетание двух привычных продуктов: курицы и пива, которые превратились в ароматное блюдо. Это блюдо любят корейцы, и они предпочитают есть его, а не курицу или пиво. Если вам тоже надоели одни только эти предметы, то вам может понравиться причмокивающий Chimaek.

    Рекомендуем прочитать: 8 вариантов проживания в семье в Корее, которые превратят ваш отпуск в отдых

    15. Краб в соевом соусе

    Источник изображения

    Краб, маринованный в соевом соусе или ganjang gejang, вызывает привыкание у корейцев. Он имеет острый горьковатый вкус и его едят холодным, а не горячим. Если вы любите пробовать новые продукты, то эта еда определенно предназначена для вас, так как ее вкус шокирует новичков. Тем не менее, он затмевает других морепродуктов и создает себе нишу на рынке продуктов питания.

    Читать далее: 8 отелей в Южной Корее, которые созданы для класса, комфорта и удобства!

    Корейская кухня – это то, что обязательно нужно попробовать всем тем, кто всегда в поиске новых гастрономических приключений. Планируйте отпуск с TravelTriangle. Его кухня богата ароматами и восхитительна для ваших вкусовых рецепторов. Хотя многим это не понравится, некоторые полюбят его всем сердцем и душой. Как упоминалось ранее, корейская еда — это приобретенный вкус.

    Отказ от ответственности: TravelTriangle не претендует на авторство изображений, представленных в нашем блоге, если не указано иное.Авторские права на весь визуальный контент принадлежат его уважаемым владельцам. Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на какие-либо изображения и не хотите, чтобы они отображались на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены. Мы верим в правильное указание автора, художника или фотографа.

    Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены любого медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий, не проконсультировавшись с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

    Часто задаваемые вопросы о корейской кухне

    Что такое традиционная корейская еда?

    Вот некоторые рецепты традиционных корейских блюд, которые стоит попробовать во время поездки в Южную Корею:
    1. Пибимпап
    2. Корейские пельмени
    3. Жареная корейская лапша
    4. Рагу с кимчи
    5. Корейское барбекю из говядины булгоги

    Что такое корейская еда чулпан?

    На самом деле это chul pan gu e, что означает смешанный рис со смесью приправленных овощей и мяса.Вы найдете это во многих корейских кафе.

    Полезна ли корейская еда?

    Исследования могут свидетельствовать о том, что корейская еда полезна для здоровья, поскольку она низкокалорийна и включает в себя суп при каждом приеме пищи. Он также состоит из большого количества овощей. Корейцы остаются стройными и здоровыми, питаясь корейской едой. Большая часть корейской еды ферментируется, что очень полезно для вашего кишечника.

    Самая полезная корейская еда?

    Кимчи считается здоровым выбором, так как ферментируется. Ферментированные продукты полезны для кишечника.

    Дорогая ли еда в Корее?

    Корейская еда не дорогая, однако западная еда дорогая. Кроме того, вы платите то, что видите на ценнике. Таким образом, не нужно платить за обслуживание или плату за доставку.

    Является ли корейская еда низкоуглеводной?

    Не очевидно. Корейская еда включает рис, приготовленный на пару, и углеводы, такие как говядина и свинина. В нем мало калорий и хорошие углеводы. Значит, ты молодец.

    Почему популярна корейская еда?

    Корейская еда популярна, потому что корейцы усовершенствовали искусство и науку ферментации.Кроме того, корейская еда включает в себя сладкое, кислое, острое и острое, которые дополняют ваш вкусовой спектр. Итак, вот и все.

    Какое национальное блюдо Кореи?

    Кимчи — национальное блюдо Кореи, и, черт возьми, оно очень вкусное.

    Люди также читают

    Бирманская еда Индонезийская еда Украинская еда

    15 корейских рецептов быстрого приготовления

    15 Мгновенное приготовление корейских рецептов от супов до десертов. Ваши любимые классические корейские блюда готовятся быстро и просто одним нажатием кнопки, но остаются такими же вкусными, как и всегда. Попробуйте их все!

    15 корейских рецептов быстрого приготовления

    Я адаптировал некоторые из ваших любимых классических корейских рецептов, чтобы представить вам 15 корейских рецептов быстрого приготовления. Некоторые из этих рецептов традиционно требуют много времени на кухне, но благодаря Instant Pot вы можете сделать это в кратчайшие сроки!

     

    Самое приятное то, что после небольшой подготовительной работы вы можете просто бросить ингредиенты в кастрюлю, нажать кнопку и забыть об этом до ужина! Для вашего удобства ниже я указал общее время приготовления и основные ингредиенты, чтобы помочь вам спланировать прием пищи.

     

    Корейская еда и горшок быстрого приготовления

    Обычно я не люблю использовать много различных кухонных приборов или гаджетов при приготовлении пищи, но скороварка или скороварка — это один из приборов, который действительно хорошо подходит для корейской кухни. Потому что корейцы любят долго варить супы, бульоны и тушеные блюда. Я также нашел способ использовать Instant Pot для приготовления на пару некоторых корейских десертов, что делает процесс еще более увлекательным.

    Итак, если есть один прибор, который я бы порекомендовал купить корейскому повару (после хорошей рисоварки), это скороварка.Вот статья о приготовлении под давлением, если вы хотите узнать об этом больше.

    острый суп из свиных костей (гамджатан)

    Несмотря на простоту и скорость, я уверяю вас, что при приготовлении этих 15 корейских рецептов быстрого приготовления в горшке не приносится в жертву настоящий корейский вкус. 😁

    Быстрорастворимое корейское острое рагу из свиных костей (гамджатан)

    Время: 50 минут + 30 минут для замачивания
    Основные ингредиенты: свиная шея/ свиные ребрышки, сакэ, картофель, красный перец чили, перец шишито

    Gamjatang (감자탕) — это очень ароматное рагу, которое определенно понравится любителям свинины. Свиным костям обычно требуется больше времени для приготовления, поэтому я адаптировал свой обычный рецепт гамджатанга для Instant Pot для скорости и удобства. Время замачивания предназначено для правильной очистки свиных шейных костей, но в этом нет необходимости, если используются свиные ребрышки.

    Корейский суп с рисовыми лепешками (ттоккук)

    Суп быстрого приготовления с рисовым пирогом

    Время: 28 минут
    Основные ингредиенты: Рисовые лепешки, тушеная говядина, кунжутное масло, лук, гук ганджанг (суп, соевый соус)

    Этот классический корейский суп с рисовыми лепешками подается в особых случаях, таких как празднование Лунного Нового года.Приготовление говяжьего бульона для супа из рисовых лепешек обычно занимает много времени, но с помощью Instant Pot вы можете получить тот же вкус за гораздо меньшее время. Так хорошо!

    мясные шарики кочхуджан

    Корейская закуска с фрикадельками кочхуджан на плите

    Время: 35 минут
    Основные ингредиенты: замороженные фрикадельки, кочхуджан, соевый соус

    Фрикадельки из кочхуджана — это то, что я сделал, чтобы иметь блюдо, которое я мог бы приготовить для вечеринок без лишней суеты. Я использую замороженные фрикадельки и вкусный соус кочхуджан в мультиварке.Теперь это фаворит в моем районе и у многих друзей семьи, которые приготовили этот рецепт.

    суп с короткими ребрышками (гальбитанг)

    Суп быстрого приготовления с короткими ребрышками

    Время: 1 час 5 минут
    Основные ингредиенты: Говяжьи ребрышки, желтый лук, зеленый лук, имбирь, корейская редька

    Этот согревающий живот суп на самом деле готовится всего 30 минут в Instant Pot, и он так же вкусен, если не лучше, чем традиционный способ приготовления на плите в течение многих часов.Подавайте с рисом для простого, но питательного блюда.

    Многозерновой рис (Japgokbap)

    Быстрорастворимый мультизерновой рис Корейский Джапгокбап в миске

    Время: 30 минут + 6 часов отдыха
    Основные ингредиенты: Круглозерный белый рис, сладкий рис, бобы адзуки, сладкое сорго, просо

    Korean Multigrain Rice — это полезная и вкусная альтернатива белому рису, в состав которого входят бобы, горох и многое другое, но обычно его приготовление занимает гораздо больше времени. Рис настолько ароматный и сытный, что вам действительно не нужно много банчана, чтобы приготовить его. Вы можете сделать это менее чем за 30 минут, если бобы предварительно замочены.

    Куриный суп (Baeksuk 백숙)

    Корейский куриный суп в миске с рисом

    Время: 18 минут + 10 минут на подготовку
    Основные ингредиенты: курица или молодой цыпленок, чеснок, лук, зеленый лук

    Я уверен, что вы слышали о Samgyetang (корейский куриный суп с женьшенем), и это очень похоже на это, за исключением того, что нет женьшеня и добавлены травы.Это очень простой и чистый вкус куриного супа, который просто чудесен. Вы также можете добавить черный чеснок, чтобы сделать его более ароматным, полезным и слегка сладким.

    И не забудьте сохранить кости для приготовления каши – рецепт ниже!

    куриная каша (дакжук)

    Дакджук (корейская куриная каша) в миске

    Время: 45 минут + 40 минут (замачивание, подготовка)
    Основные ингредиенты: рис, куриная тушка, чеснок, зеленый лук

    Если у вас остались остатки куриного супа и тушки, вы не можете упустить шанс приготовить это очень сытное блюдо. Рецепт основан на моих детских воспоминаниях о том, как мой папа готовил суп для нас.

    Острые соевые свиные ребрышки с перцем (Dwaeji Galbi Jjim)

    Острые соевые свиные ребрышки быстрого приготовления с перцем шишито

    Время : 30 минут
    Основные ингредиенты : Свиные ребрышки, соевый соус, зеленый перец чили, имбирь, черный перец

    Всего 5 ингредиентов и 30 минут в мультиварке, чтобы приготовить это блюдо для любителей мяса на ужин. Перец шишито мягкий, почти не жгучий, но имеет оттенок перечной остроты с легкой сладостью, что делает его таким хорошим в мясном блюде, подобном этому.

    Чанджорим (тушеная говядина с перцем шишито)

    Джанджоримская тушеная говядина в кастрюле быстрого приготовления

    Время: 50 минут
    Основные ингредиенты: Говяжья грудинка или глазок, соевый соус (яйца, перец по желанию)

    Чанджорим — классический корейский гарнир, приготовленный из говядины, соевого соуса, чеснока и, по желанию, перца и сваренного вкрутую яйца. Использование скороварки делает это нежным, ароматным и более быстрым, чем метод на плите. Он соленый, слегка сладковатый и очень хорош только с рисом.

    Юкгэчжан (острый суп с говяжьей грудинкой)

    Yukgaejang подается в каменном горшке

    Время: 1 час 5 мин + 30 мин (отдых, охлаждение, подготовка)
    Основные ингредиенты: Говяжья грудинка, зеленый лук, ростки маша

    Yukgaejang 육계장 — это суп с насыщенным вкусом говяжьей грудинки и тоннами ароматного зеленого лука. На вкус он такой же, как в ресторанах, где обычно варят часами! Пряный (но не слишком острый), сытный и успокаивающий.Все, что вам нужно, это миска риса и кимчи, и у вас будет чудесно сытная еда.

    Суп из говядины с капустой и редисом

    Корейский суп с говядиной, редисом, капустой, рецепт IP

    Время: 35 минут
    Основные ингредиенты: Тушеная говядина, редис, зеленая капуста, ростки сои, зеленый лук

    Мясной суп с большим количеством овощей. Это идеальный суп, который можно приготовить, когда вы слишком заняты, чтобы готовить, и вам нужно что-то быстрое, но сытное для всей семьи.Этот рецепт является классическим случаем, когда Instant Pot приходит на помощь! И это любимый суп моего мужа, когда ему приходится готовить. Подавайте с рисом и кимчи, и у вас есть полноценный обед.

    Короткие ребрышки (Галби Джим)

    Короткие ребрышки быстрого приготовления

    Время: 55 минут
    Основные ингредиенты: Говяжьи ребрышки, морковь, сушеные грибы шиитаке, корейская редька, зеленый лук

    Хотя тушеные ребрышки по-корейски (Galbi Jjim) — один из моих лучших рецептов, я не очень часто готовлю его, потому что мне нужно выделить на его приготовление не менее 3–4 часов.Но с Instant Pot я могу сделать это всего за 35 минут, и это так же вкусно!

    Десерт из липкого риса (яксик)

    Instant Pot Yaksik — корейский сладкий липкий рис

    Время: 1 час 30 минут
    Основные ингредиенты: Сладкий клейкий рис, светло-коричневый сахар, сушеный мармелад, кедровые орехи, каштаны

    Хотите верьте, хотите нет, но время приготовления этого традиционного корейского десерта в мультиварке составляет всего 8 минут! Больше всего времени уходит на подготовку и замачивание. Рис получается идеально мягким и жевательным, с прекрасным балансом сладкого и соленого вкуса. Обязательно попробуйте!

    сонпён

    Корейский лунный рисовый пирог Сонпхён

    Время: 24 минуты + 5 часов (при приготовлении собственного порошка тток)
    Основные ингредиенты: Рисовая мука для рисовых лепешек, семена кунжута или бобы мунг для начинки, мед

    Тыквенная каша (Хобакюк)

    Тыквенная каша быстрого приготовления Hobakjuk

    Время: 20 минут
    Основные ингредиенты: Тыква Кабоча, сладкая рисовая мука, сахар

    Веганская и безглютеновая корейская тыквенная каша считается целебной пищей, легкой для пищеварения, но полной питательных веществ.Для приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов и менее 30 минут в Instant Pot. Детям это понравится!

    Я надеюсь, что эти 15 простых корейских рецептов быстрого приготовления побудят вас готовить больше корейских блюд дома и пробовать новые корейские рецепты.

    Какие еще корейские рецепты Instant Pot вы хотели бы увидеть? Оставьте мне комментарий ниже. Я хотел бы услышать от вас.

    СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ на FACEBOOK, PINTEREST и INSTAGRAM. Присоединяйтесь к моей ГРУППЕ FACEBOOK, чтобы делиться всем, что касается корейской кухни, с такими же любителями корейской кухни, как и вы!

    15 аппетитных фотографий корейского барбекю | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

    1.Этот сочный крупный план Kalbi

    Калби ооочень вкусный, и это короткое ребро калби из Cote, корейского стейк-хауса на Манхэттене, маринуется с соей, имбирем и фруктовыми соками, которые карамелизируются на гриле.

    Instagram // @koreahouseaustin

    2. Этот шот из острого детеныша осьминога и свиной грудинки

    Мы любим серфинг и торф.

    Инстаграм // @sadangkoreanbbq

    3. Этот свежеприготовленный момент

    Можем ли мы на секунду оценить весь этот сочный желтый жир?

    Инстаграм // @inbloom2007

    4.Эта идеально обжаренная партия

    Если ты не обжарил мясо, ты хоть шашлык сделал?

    5. Хорошо сбалансированная пластина

    6. Мини-сырное фондю с осьминогом

    Корейское сырное фондю не является барбекю само по себе, но вполне вероятно, что такое совместное блюдо, как это, будет на столе KBBQ.(И как мы могли НЕ подсунуть это сюда?)

    Instagram // @agirlaboutchicago

    7.

    Этот снимок сверху с корейскими блинчиками

    Также не исключено, что вы найдете тарелку корейских блинов, часто приправленных зеленым луком, кимчи и/или морепродуктами, на столе KBBQ. Кроме того, давайте просто дадим бабки каждому, кто готов встать, чтобы сфотографировать все на столе KBBQ одним кадром, потому что любой, кто пробовал, знает, что на одном из этих приемов пищи нет свободного места.

    Инстаграм // @chocomin0219

    8. Затишье перед бурей

    Instagram // @occasionalfoodfeed

    9. Этот многогранный укус

    Сыр, кукуруза и KBBQ несовместимы.

    Инстаграм // @judongkoreanjkt

    10.

    Горячие короткие ребрышки

    11. Этот гриль с курицей и чесноком

    Дело не только в красном мясе, ребята, хорошо? Бог.

    Инстаграм // @suyantofong

    12.Этот многозадачный гриль

    Получите гриль, который может делать… все.

    Инстаграм // @gamsakorean.bbq

    13. Еще одно очень приятное фото

    Не могу сказать, что мы злимся на это.

    14. Это фото с вибратором

    В наши дни все зависит от #НАСТРОЕНИЯ.Атмосфера. Вибез. Пусть KBBQ заставит вас почувствовать себя каким-то образом.

    15. Это порнографическое Gyeran-jjim

    Кто-то может сказать, что лучшая часть KBBQ — это не мясо, а банчан (все эти небольшие гарниры, которые подаются бесплатно к еде). И если эта фотография gyeran-jjim с сыром и кукурузой (блюдо из яиц на пару) не доказывает этого, я не знаю, что докажет.

    Brb, мы будем здесь и попытаемся обработать это фото.

    Корейская еда для толпы

    Обязательно попробуйте рецепты быстрого приготовления

    Наши 10 самых популярных рецептов прямо сейчас

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.