Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Котлеты из красной рыбы по-приморски рецепт с фото пошагово

Котлеты из красной рыбы по-приморски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (189 г)во всех порциях (757 г)100 г

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками. Можно взять любую рыбу, даже самую бюджетную горбушу-все равно будет вкусно.

2. Шаг 2:

   Лук очищаем, моем и мелко шинкуем. Смешиваем с нарезанной рыбой, 2 ст. л. размягченного масла, солим, перчим и убираем в холодильник на час.

3. Шаг 3:

   Добавляем к рыбе соду, яйца и сметану. Перемешиваем.

4. Шаг 4:

   Добавляем муку, чеснок и рубленую зелень. Перемешиваем.

6. Шаг 5:

   Вот такая масса должна получиться-не слишком густая, но и не жидкая.

7. Шаг 6:

   В сковороде разогреваем масло и жарим тонкие рыбные биточки на среднем огне, выкладывая по одной столовой ложке массы. Сверху надо немного прихлопнуть лопаточкой, придавая плоскую форму.

8. Шаг 7:

   Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, на умеренном огне.

9. Шаг 8:

   Подаем с картофельным пюре, салатом из свежих овощей. Очень вкусные, нежные и сочные! Можно массу приготовить заранее, а вечером быстренько нажарить.

   Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Красная рыба — 191 ккал/100г

Котлеты из лососевого фарша — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Лосось	700 г		70 г
	100 мл		170 г
	1 шт.		по вкусу
	по вкусу		7 ст. л.
	100 мл		160 мл

Описание рецепта — Котлеты из лососевого фарша:

Готовим сочные рыбные котлеты из готового лососевого фарша! Такие котлеты придутся по вкусу любителям рыбных блюд. Готовый рыбный фарш из красной рыбы, который имеется повсеместно в свободной продаже, значительно упрощает приготовление таких котлет — не нужно разделывать рыбу на филе, использовать мясорубку для приготовления фарша, да и всегда удобно купить уже готовый фарш, когда вдруг захочется именно таких котлет. Сами котлеты получаются мягкими, воздушными, сочными и очень вкусными. На гарнир к лососевым котлетам подайте картофельное пюре — отличный обед гарантирован!

Котлеты из лососевого фарша: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления вкусных рыбных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: лососевый фарш, пшеничный хлеб, молоко, репчатый лук, панировочные сухари, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Готовый лососевый фарш перекладываем из тубы в миску и разминаем ложкой.

Шаг 3:

Кусочки пшеничного хлеба или батона заливаем молоком и даём им размокнуть.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 5:

Разминаем хлеб, замоченный в молоке, руками и вместе с луком добавляем в миску с лососевым фаршем.

Шаг 6:

Сюда же разбиваем куриное яйцо.

Шаг 7:

По вкусу в смесь ингредиентов для лососевых котлет всыпаем соль.

Шаг 8:

Вслед за солью в миску всыпаем чёрный молотый перец, также ориентируясь на собственный вкус.

Шаг 9:

Тщательно перемешиваем фарш для рыбных котлет, чтобы все его ингредиент равномерно распределились между собой.

Шаг 10:

В качестве панировки я использовала домашние сухари с добавляем чёрного и белого кунжута, а также сухих трав. Но это вовсе не обязательно! При желании можно взять обычные панировочные сухари или кукурузную муку.

Шаг 11:

Итак, смоченными в воде руками формируем из рыбного фарша круглые котлеты небольшого размера. Панируем котлеты в сухарях со всех сторон.

Шаг 12:

Подготовленные рыбные котлеты выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Шаг 13:

Обжариваем котлеты на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Шаг 14:

Обжаренные лососевые котлеты перекладываем в кастрюлю, вливаем немного горячей воды и тушим на медленном огне в течении примерно 8 минут. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 18 котлет.

Шаг 15:

Котлеты из лососевого фарша готовы.

Шаг 16:

Подавайте вкусные и сочные лососевые котлеты на обед. В качестве гарнира идеально подойдёт картофельное пюре.

Рецепт рыбных котлет из красной рыбы с творогом

Рыбный фарш является хорошим сырьем, из которого можно готовить самые разные кушанья. Когда-то, Институтом питания Академии медицинских наук СССР был разработан новый продукт питания – белип. Его готовили из фарша трески и пресного кальцинированного творога, полученного из обезжиренного молока. Белип был очень полезен, так как содержал три важнейших аминокислоты: триптофан, лизин и метионин.
Рекомендовали его людям, страдающим атеросклерозом, ожирением и некоторыми другими заболеваниями. Из него хозяйки готовили разные вкусные кулинарные изделия: пирожки, пудинги, кулебяки, запеканки, котлеты. Сейчас, кажется, в наших магазинах нет такого продукта, но нам никто не мешает вспомнить забытый приятный и нежный вкус, сделав котлеты из красной рыбы с творогом. Почему не с треской? Век-то у нас уже другой, надо использовать то, что более доступно. Треску хорошего качества сегодня найти сложнее, чем красную рыбу. Так что, выбирайте кого-нибудь из «красных»: лосося, кету, кижуча, нерку, форель и т.д.

Чтобы приготовить котлеты из красной рыбы с творогом, нам понадобится:

филе красной рыбы – 500 г
обычная пачка творога – 250 г (лучше обезжиренный)
батон белый –3-4 кусочка
молоко или вода – 1 ст.
яйцо сырое – 1 шт.
луковица – 1 шт.
лимон – половинка
зелень
специи для рыбы
соль и перец

Как приготовить котлеты из красной рыбы с творогом.

1. Филе рыбы сбрызгиваем лимонным соком.
2. Замачиваем батон в молоке (можно использовать воду).
3. Лук очищаем, мелко режем и пассеруем в растительном масле. Даем остыть.
4. Фарш делаем на мясорубке. Филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, отжав его от жидкости.
5. Добавляем в прокрученный фарш яйцо и лук, все вымешиваем просто ложкой.

Такие котлеты низкокалорийны, употреблять их следует с гарнирами из овощей, тогда это блюдо будет служить как диетическое. Поужинав таким блюдом, вы не рискуете приобрести лишние жировые отложения, а напротив, оно даже рекомендовано при ожирении. Чем еще низкокалорийно поужинать можно узнать, посмотрев диетические низкокалорийные рецепты.

Будьте красивы при любом весе! Приятного аппетита!

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт рыбных котлет из красных сортов рыбы

Лакомая красная рыбка присутствует на наших праздничных столах практически всегда. Яркая нарезка, аппетитные бутербродики, салаты и закуски, первые и вторые блюда – из красной рыбы можно приготовить невероятное количество аппетитных угощений на любой вкус! Ну, уха или солянка на праздничном столе, на мой взгляд, как-то не совсем уместны, а вот чудесные котлеты из рыбного фарша красной рыбы придутся к новогоднему (и не только!) застолью как нельзя кстати!

Чтобы приготовить котлеты из рыбного фарша красной рыбы, вам понадобится:

красная рыба – 2 кг
белый хлеб – 150 г
сливки (жирность 10%) – 500 мл
репчатый лук – 2-3 шт.
перепелиные яйца – 5-6 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из рыбного фарша красной рыбы:

1. С кусочка белого хлеба или батона срезать все корочки. Поместить хлеб (батон) в мисочку, замочить в сливках и на некоторое время отставить в сторону.
2. Красную рыбу (филе) порезать на кусочки среднего размера.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, разрезать каждую луковичку на несколько частей.
4. Красную рыбу, репчатый лук и слегка отжатый размоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. Для того, чтобы было проще перекрутить рыбу, рекомендую предварительно слегка ее подморозить.
5. В полученную массу добавить перепелиные яйца, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить вымешивать фарш в течение 10 минут. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.

Для того, чтобы котлеты из красной рыбы получились более нежными, после обжаривания можно переложить их в кастрюльку или форму для запекания, добавить несколько кусочков сливочного масла и потомить в духовом шкафу или микроволновой печи в течение 7-10 минут. На гарнир к котлетам из рыбного фарша красной рыбы можно предложить отварной рассыпчатый рис или пюре картофельное с базиликом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

7 секретов вкусных рыбных котлет

1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

• 500 г филе любой рыбы;
• 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

• 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
• 100 г филе сига без кожи;
• 175 г консервированного или варёного кальмара;
• 25 г пасты из красного перца чили;
• 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
• 1 крупный лайм;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 столовая ложка устричного соуса;
• 1 яичный белок;
• растительное масло — для жарки во фритюре;
• 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
• 85 г сахара;
• 3 красных перца чили;
• ¼ огурца;
• 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте 🦑

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
• ½ стакана муки;
• 1 большое куриное яйцо;
• несколько веточек свежей петрушки;
• 1 лимон;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте 🥗

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

• 600 г картошки;
• соль — по вкусу;
• 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
• 1 небольшой лимон;
• 1 пучок петрушки;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 4 чайные ложки подсолнечного масла;
• 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
• 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания 🍲

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• 80 г консервированного тунца;
• 2 побега зелёного лука;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 1 куриное яйцо;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе 🥛

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

• 300 г филе минтая;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 40 г хлебного мякиша;
• 40 мл сливок или жирного молока;
• 1 яйцо;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 щепотки цедры лимона;
• 2 щепотки молотого имбиря;
• 50 г сметаны;
• 20 г свежего огурца;
• 2 мл лимонного сока;
• 5 г дижонской горчицы;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте 😋

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

• 500 г филе кеты;
• 3 веточки петрушки;
• 1 небольшая луковица;
• 2 яйца;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь 🧀

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

• 100 г белого хлеба без корки;
• 600 г свежей сельди;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки 🎣🧂

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

• 100 г гречки;
• 800 г филе горбуши с кожей;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г томатной пасты;
• 300 мл воды или рыбного бульона;
• зелень — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

• 700 г филе сома;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 ломтика свежего белого хлеба;
• ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
• 3 яйца;
• 3 побега зелёного лука;
• 1 небольшой пучок свежей петрушки;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• 1 лук-шалот;
• 1 маринованный огурец;
• 1 стакан майонеза;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Читайте также 🐟🔪👀

Котлеты рыбные из красной рыбы

самые лучшие рецепты и особенности приготовления Рыбные котлеты легко могут стать вкусной альтернативой традиционным изделиям из мясного фарша. А чтобы получить максимум пользы от этого блюда, рекомендуется готовить котлеты из рыбы красной. Причем необязательно покупать для этого дорогую семгу. Вполне подойдут также такие представители семейства лососевых рыб, как горбуша, кета, кижуч, сима и другие. Секреты приготовления вкусных рыбных котлет Процесс приготовления котлеток из красной рыбы имеет свои особенности, которые обязательно необходимо учитывать, чтобы получилось действительно вкусное и красивое блюдо: Обычно рыбный фарш по консистенции получается слишком жидким. Из него сложно сформировать красивые котлеты из рыбы красной, к тому же они могут развалиться во время жарки на сковороде. Поэтому вместо размоченного хлебного мякиша в фарш лучше добавлять густое картофельное пюре. Котлеты получатся такими же мягкими, но процесс их формирования будет протекать намного легче и быстрее. Если фарш, наоборот, получился слишком сухим, в него нужно добавить немного сливок или сливочного масла. Чтобы не забить тонкий вкус красной рыбы, не рекомендуется добавлять в фарш слишком много специй, лука, чеснока и острого перца. Классический рецепт приготовления рыбных котлет практически не отличается от аналогичного для мясных. Между тем рыбные получаются более мягкими и нежными. В рыбный фарш (1 кг), приготовленный с помощью мясорубки, все так же добавляется размоченный хлеб (200 г), лук и яйцо (2 шт.). Полученную из указанных ингредиентов массу охлаждают в течение получаса. В это же время делается панировка из муки и сухарей. В ней и необходимо обвалять сформированные изделия продолговатой формы, а затем обжарить их на растительном масле. Чтобы получились самые вкусные котлеты из красной рыбы, их после жарки следует переложить на противень с кусочками сливочного масла и потомить в духовке еще 5 минут. Лучше всего подавать к столу с рисом или овощами. Рецепт рубленых котлет из красной рыбы Все преимущество приготовления котлет по этому рецепту в том, что они остаются одинаково вкусными даже в холодном виде. Их можно использовать для бутербродов и подавать в качестве холодной закуски. По этому рецепту куски красной рыбы (500 г) нужно нарезать некрупными кубиками, а лук натереть мелко, так же, как и сыр (100 г). Затем добавить майонез (30 мл), крахмал картофельный (3 ст. ложки), яйца (2 шт.), немного соли и перца (по вкусу). Фарш охладить в холодильнике в течение получаса. Рубленные котлеты из красной рыбы нужно жарить на сковороде с растительным маслом, как оладьи, выкладывая фарш ложкой. Подавать со сметанным соусом и овощным гарниром. Диетические котлеты из красной рыбы на пару Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько нежными, что их можно предложить на обед даже детям. Рыбу желательно купить менее жирную, например кижуч или горбушу. Для начала необходимо замочить в сливках (4 ст. ложки) мелкие овсяные хлопья, не требующие варки (5 ст. ложек). Затем измельчить ножом рыбу (0,5 кг) до состояния фарша. Следом добавить в него чеснок (2 зубчика), ½ головки лука, 2 яйца, зелень, натертый сыр (150 г). В полученный фарш переложить разбухшие хлопья и посолить. Рыбную массу отправить в холодильник на 45 минут. После этого сформировать котлеты из фарша красной рыбы. Блюдо готовится в пароварке на протяжении 25 минут. Хрустящие крокеты из красной рыбы и картофеля Обычно крокеты готовят из картофельного пюре, иногда с добавлением в середину котлеты начинки в виде грибов или мясного фарша. Но по аналогичной технологии можно приготовить котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых представлен ниже. Сначала необходимо отварить картофель (2-3 клубня), сделать из него пюре и немного остудить. Затем взять красную рыбу (0,6 кг), мелко порубить ее ножом, добавить выдавленный чеснок (5 зубчиков), красный перец, соль, корень имбиря. Соединить рыбную массу с картофельной и сформировать котлеты. Важно, чтобы фарш был густой консистенции, в противном случае изделия развалятся при жарке. Сформированные котлеты обмакнуть в миске с взбитым яйцом, а затем обвалять в панировке из сухарей. Жарить во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла. Котлета по-киевски из красной рыбы Традиционная котлета по-киевски, приготовленная из куриной грудки с ароматным сливочным маслом внутри, – это блюдо, которое признано одним из лучших во всем мире. Но европейцы внесли свои изменения в этот рецепт и теперь с удовольствием жарят те же котлеты, но из рыбы красной. Ниже раскроем все особенности их приготовления. Чтобы сделать котлеты из рыбы красной, необходимо для начала подготовить сочную начинку. Для этого в размягченное масло добавить выдавленный чеснок (1 зубчик), зелень укропа и соль (если масло не соленое). Из полученной массы сформировать тонкую колбаску, завернуть ее в пленку и отправить в морозильник на 20 минут. В это время сделать фарш. Для этого любую красную рыбу (200 г) измельчить в блендере или на мясорубке, добавить нарезанные каперсы (2 ст. ложки), 1 яйцо, зелень (по желанию), размоченный в молоке и отжатый хлеб (2 кусочка). Если масса получится жидковатой, насыпать в фарш немного панировочных сухарей. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и отправить в холодильник на 10 минут. Затем от подготовленного сливочного масла отрезать небольшой кусочек и начинить им охлаждённые котлеты. Снова запанировать и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом (300-400 мл). Готовые котлеты с хрустящей корочкой выложить на бумажное полотенце, после чего их можно будет подавать на обед или ужин. Котлеты из консервированной красной рыбы Очень быстро можно приготовить вкусные котлеты из консервированной горбуши. Для этого необходимо сначала отварить картофель и размять его в пюре. Затем добавить в него горбушу (2 баночки по 200 г), 3 ст. ложки размороженного зеленого горошка, цедру и сок лимона (по 1 ст. ложке), петрушку и зеленый лук (всего 2 ст. ложки), панировочные сухари (¼ стакана), соль и перец. Из полученного фарша сформировать рыбные котлеты из красной рыбы. Из такого числа ингредиентов должно получиться 8 изделий. С помощью распылителя добавить на сковороду растительное масло и обжарить их, пока не получится румяная корочка. Котлеты из рыбы красной со свининой У многих хозяек рыбные котлеты часто получаются сухими. Чтобы сделать блюдо более сочным, к рыбному фаршу добавляют свинину или немного сала. Так получаются нежные котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт приготовления которых представлен ниже. Для начала в молоке необходимо замочить немного хлеба, предварительно срезав с него твердую корку (два кусочка). В это время измельчить в блендере филе рыбы, затем лук и выдавить через пресс чеснок (два зубчика). Соединить в одной миске рыбный (0,5 кг) и мясной фарш (0,25 кг), лук, чеснок, соль, перец и отжатый хлеб. Сформировать котлеты и обжарить их недолго с каждой стороны. Затем изделия переложить в огнеупорную кастрюлю, залить сверху маслом, в котором они жарились, добавить воды (100 мл), накрыть крышкой и отправить в духовку (180 градусов). Через 40 минут котлеты будут готовы. Самое удивительное, что вкус у них получается исключительно рыбным, а свинина совсем не чувствуется. Шри-Ланкийские рыбные котлеты {Spicy Fish Croquettes} Я прожил год в США, и единственное, что меня до сих пор очаровывает, — это почти фанатичная спортивная культура здесь. Нельзя сказать, что это чуждое мне понятие. Мои друзья и семья родом из Шри-Ланки, Новой Зеландии (Go All Blacks!) И Австралии, трех стран, где спорт является частью их национальной идентичности, а также их де-факто основной религией, где дети моделируют свою внешность и манеры по образцу игроков в крикет и регбистов. .Однако из того, что я видел и слышал в прошлом году, я могу с уверенностью сказать, что культура игровых дней в США также не имеет себе равных. Самым близким к «Суперкубку», который я когда-либо видел, является, вероятно, чемпионат мира по крикету, хотя он проводится каждые четыре года, и это международное мероприятие, в котором участвуют страны, поэтому, возможно, приветствие фанатов крикета немного больше (и на самом деле, следующий чемпионат мира по крикету начнется менее чем через три недели после сегодняшнего дня, и на этот раз чемпионат мира будет проходить в Австралии и Новой Зеландии, где многие игры проходят на территории всего в нескольких кварталах. откуда я жил последние десять или около того лет!).Удивительно, но я никогда полностью не принимал эту культуру, и я помню, как мой бедный папа был в меньшинстве 3: 1 (теперь 2: 1) против просмотра спортивных состязаний по телевизору, когда я был моложе. Однако всякий раз, когда мы собирались вместе в игровой день, всегда появлялось одно блюдо, я имею в виду ВСЕГДА. Игровой день в Шри-Ланке НИКОГДА не будет полным без шри-ланкийских рыбных котлет {пряных рыбных крокетов}! В последние недели я видел несколько удивительных закусок игрового дня в Интернете в связи с проведением Суперкубка в это воскресенье, что заставило меня захотеть перекусить, с которым я вырос.Так что я подумал, что могу привнести здесь некоторые типичные шри-ланкийские вкусы в культуру игрового дня. Эти «котлеты» не из мясной нарезки. Они представляют собой форму крокета. У них есть «хруст», которым известны и названы крокеты, а также есть картофель и мясо. Единственное, чего я никогда не видел в этих котлетах, но видел в крокетах, — это сыр. В котлетах НЕТ сыра! Что у них есть, так это много специй! Много зеленого перца чили (например, серрано или даже халапеньо), черного перца и немного порошка карри. Приготовление рыбных котлет напомнило мне веселый случай, произошедший несколько лет назад, когда я приготовила себе несколько котлет в качестве угощения, а потом так и не смогла ими насладиться! Я был у дяди в Сиднее и сделал партию из пятнадцати котлет. Потом отложила их (на стуле — большая ошибка!), А потом начала нагревать масло, чтобы поджарить котлеты. Через несколько минут я обернулся, а на тарелке осталось только трое! И плюхнулась на пол рядом с ней, и печально посмотрела на меня Зои (собака моего дяди).Я не мог поверить, что она заставила их исчезнуть так быстро, и ей пришлось выбросить оставшиеся на тарелке, так как они были покрыты дополнительным слоем ее слюны. Я приготовил их на ужин и надеялся, что их хватит на 2 дня, пока я работал над заданием (5000 слов, большое спасибо). В конце концов мне пришлось довольствоваться чашкой лапши. Хотя я не мог злиться на Зои. Только не с этими великолепными извиняющимися глазами! Zoey — 2009 Для этого рецепта вам нужно использовать твердую белую слоеную рыбу.Мой личный фаворит — скумбрия, но и тунец подойдет. Вы можете использовать как свежие, так и рыбные консервы. Рыбные консервы найти проще, где бы вы ни жили, поэтому для этого рецепта я использовала консервы. Если вам посчастливилось достать свежую рыбу, просто замените приготовленную / приготовленную на пару свежей рыбой то количество рыбных консервов, которое здесь используется. У каждой шри-ланкийской семьи есть своя (хотя и немного отличающаяся) версия этих котлет в зависимости от соотношения ингредиентов, которые они используют. Но все они используют одни и те же основные ингредиенты.Отличие, которое вы найдете в моем рецепте (которого я никогда раньше не видел), заключается в том, что я добавил аромат в смесь для крошки, добавив в нее смесь специй, так что вы получите ароматную корочку (а-ля жареный цыпленок). Это простое изменение, но оно имеет большое значение. На мой взгляд, идеальная котлета составляет Хорошее количество рыбы (или мяса / овощей), а не просто картофеля. Зеленый перец чили! Я люблю тепло и аромат зеленого перца чили в котлетах, и без него все будет иначе.Даже не близко. Если вы такой же любитель перца чили, как мой муж и я, вам не нужно очищать весь перец от семян. В противном случае вы можете очистить перец чили от семян, чтобы убрать огонь, не теряя вкуса. Баланс вкусов лимона. Я не могу передать вам достаточно, насколько важен сок лимона / лайма! Как только вы добавите его, он оживит все вкусы в смеси. Попробуйте и убедитесь сами, если вы мне не верите. Гладкая хрустящая оболочка. Мне нравится хруст скорлупы, но некоторые люди склонны перебарщивать с толстой коренастой скорлупой. Также следует учитывать, что некоторые котлеты трескаются при жарке. Это может произойти, если яичница и панировочные сухари не покрыты даже всей котлетой. Это, конечно, не влияет на вкус (и у меня нет проблем с тем, чтобы есть треснутые), но такая гладкая корочка снаружи всегда выглядит более привлекательной. Видите эту крошечную трещину? Вы должны избегать этого, потому что он может расколоться во время жарки! 🙂 Эти шри-ланкийские рыбные котлеты (пряные рыбные крокеты) обладают невероятным вкусом и упакованы в небольшие небольшие упаковки.И это удивительно, как много чудесных детских воспоминаний из другой страны и другой культуры оживают каждый раз, когда я их создаю и ем. Моя мама делает их без весов, и я научился делать их, не отмеряя ингредиенты, но я измерил их здесь только для вас, ребята! При этом вы можете поиграть с соотношением этих ингредиентов и посмотреть, что вам больше всего нравится. Этот рецепт вполне поддается таким изменениям. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ РЕЦЕПТА ЗАПЕЧЕННЫХ РЫБНЫХ КОТЛЕТОВ Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram. Рыбные котлеты Шри-Ланки {Острые рыбные крокеты} Это немного адаптированная версия рецепта моей мамы. . Лучшие запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты) Эти запеченные рыбные котлеты являются более здоровой альтернативой жареным во фритюре рыбным котлетам (рыбным крокетам). Покрытие из панировочных сухарей! Идеально подходит для перекусов. К тому же они неотличимы от жареных во фритюре котлет по вкусу, текстуре и внешнему виду! Одна из моих любимых закусок в мире — рыбная котлета Шри-Ланки! Я много говорила об этом и поделилась рецептом классических шри-ланкийских рыбных котлет в блоге здесь.Рыбные котлеты — это типичная шри-ланкийская закуска с эпическими шри-ланкийскими ароматами. Для меня это и закуска, и обычная еда в одном лице (буквально!). Классические рыбные котлеты Шри-Ланки, обжаренные во фритюре . В этом нет двух способов, именно так мы всегда их делали, и именно так они получаются вызывающе хрустящими с такой ароматной корочкой. НО, я получил ряд запросов от моих читателей, спрашивающих, могу ли я ЗАПЕЧИТЬ рыбные котлеты вместо жарки во фритюре, чтобы сделать эту вкусную закуску более здоровой.Я принял это как вызов и хотел найти ЛУЧШИЙ способ приготовления запеченных рыбных котлет (запеченных рыбных крокетов). Несколько попыток спустя, вот и мы! 🙂 Разница между тостами и тостами. Это важный этап приготовления запеченных рыбных котлет. Рыбные котлеты во фритюре становятся равномерно хрустящими с однородной темной корочкой. Проблема традиционных рыбных котлет (рыбных крокетов) в том, что у них отсутствует красивая внешняя оболочка, к тому же они обычно пресные и ужасные на вкус. Но больше никогда! Я придумал надежный способ приготовить запеченные рыбные котлеты (или любые другие котлеты) с такой же хрустящей оболочкой, которая вызывает привыкание! Кроме того, по вкусу, текстуре и внешнему виду они практически неотличимы от жареных во фритюре котлет! Так что да, я гарантирую, что это действительно ЛУЧШИЕ запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты)! 🙂 Что особенного в этих запеченных рыбных котлетах? Эти запеченные рыбные котлеты , как и котлеты во фритюре, выглядят равномерно прожаренными. Раковина хрустящая, равномерно подрумяненная. Для этого панировочных сухарей сначала обжариваются на сковороде, пока они не станут красивыми и поджаренными, — с ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКИМ количеством масла. Очевидно, это более здоровая альтернатива жареным во фритюре котлетам. По вкусу не хуже жареного! Если вы попробуете бок о бок эту запеченную версию и жареные рыбные котлеты (что я и сделал), то разница в коэффициенте сжатия будет НЕБОЛЬШАЯ, но на удивление минимальная. Вот несколько советов, как приготовить лучшие запеченные рыбные котлеты (запеченные рыбные крокеты) Я считаю, что котлетам легче придать более плоскую форму, , чтобы их было легче запекать (и они были более устойчивыми) на противне. Поэтому я придал этим котлетам форму плоских дисков, а не шариков. Помните, что горячий противень также способствует образованию корочки / скорлупы, вызывающей привыкание, поэтому рекомендуется создать большую площадь поверхности (которая будет иметь более плоскую форму). Используйте обычные панировочные сухари, НИКОГДА не используйте панировочные сухари. С панко сложнее создать гладкую корочку, потому что они крупнее обычных панировочных сухарей. Таким образом, обычные панировочные сухари сделают вашу скорлупу красивой, ровной и гладкой, что также поможет предотвратить появление трещин на ней при выпекании. Используйте немного растительного масла, чтобы «обжарить» панировочные сухари. Поджаривая панировочные сухари заранее, можно добиться двух целей. Равномерно «обжаренные» котлеты. Больше никаких пятен карамелизации в духовке.Из-за предварительно поджаренных крошек котлеты выглядят так, как будто они были обжарены. Вы добавляете дополнительный элемент кранча. Проблема традиционных запеченных котлет в том, что поверхность не становится равномерно хрустящей. В итоге вы получите чередующиеся хрустящие и мокрые пятна. Эту проблему решает предварительная поджарка крошек. Двойное покрытие делает покрытие еще более прозрачным. Рыбные котлеты в двойной глазури не нужны. Тем не менее, я ВСЕГДА предпочитаю котлеты с двойным (или тройным) покрытием, чтобы они были более толстыми и хрустящими! Вы все еще можете получить отличные результаты, покрывая котлеты всего один раз, но мне лично они нравятся больше с дополнительным покрытием! Остатки необходимо подогреть. Это единственное место, где классические жареные котлеты отличаются от моих запеченных. Я обнаружил, что у этих запеченных котлет корочка на следующий день становилась чуть более затвердевшей. Однако, разогрев их немного в духовке, они стали такими же вкусными и свежими, как и раньше! Эта техника применима ко ВСЕМ видам шри-ланкийских котлет (или крокетов). Рыбные котлеты, куриные котлеты, вегетарианские котлеты (картофельные котлеты), говяжьи котлеты или любые другие котлеты / крокеты можно превратить в запеченные котлеты (запеченные крокеты), выполнив следующие действия! . Рецепт рыбной котлеты — Как приготовить рыбную котлету Фото: http://www. oceanaa.com/consumer_products/consumer_fish_fry.php Рыба является деликатесом для большинства из нас, и когда ее обжаривают в хрустящей котлете, очень редко бывает другая закуска, которая может превзойти ее популярность. Приправы придают ему восхитительный аромат, а панировочные сухари придают ровное количество корочки. Рецепт рыбной котлеты Сложность Среднее значение Рейтинг 6.1/10 (32 голоса) Тип рецепта Non Veg. Состав: 1/2 кг Рыба 1 яйцо 1 ломтик хлеба 1 ч.л. чесночной пасты 1 чайная ложка имбирной пасты 1 чашка хлебных крошек 1-2 зеленых перца чили 1 столовая ложка кукурузной муки 1/2 чайной ложки Гарам Масала 1/2 чайной ложки порошка куркумы 1 пучок листьев кориандра Соль по вкусу Масло для жарки Как приготовить рыбную котлету: Смажьте и натрите рыбу порошком куркумы и солью. Постирать через 5 минут. Держите рыбу над кастрюлей с горячей водой для приготовления на пару. Удалите кости и аккуратно разомните руками. Замочите ломтики хлеба в воде и отожмите. Добавьте порошок красного перца чили, порошок гарам масала, имбирно-чесночную пасту, кукурузную муку, листья кориандра, зеленый перец чили, ломтик хлеба и соль. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, сделайте шарики размером с грецкий орех и слегка расплющите шарик. Возьмите взбитое яйцо. Кусочки котлет обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Слегка нагрейте масло в воке. Жарить, пока кусочки не станут коричневыми. Рыбная котлета готова. Подавать с картофельными пальцами и чатни. . Одна рыба Две рыбы Красная рыба Синяя рыба Действия Уголок учителя Рабочие листы для печати Рабочие листы для печати Задания для головоломок Создатель кроссвордов Программа для поиска слов Создатель словесного кода Замкнуть / Заполнить пробел Пазлы для печати судоку Создатель матча Головоломки Создатель лабиринта Календарь для печати Задания по математике Рабочие листы для графиков Рабочие листы для определения времени Денежный лист Планы урока Планы уроков Искусство и ремесла Планы уроков по здоровью Планы уроков математики Планы уроков музыки Physical Ed. Уроки Планы уроков чтения Планы уроков естествознания Уроки обществознания Планы уроков по технологиям Составление планов уроков Сезонные товары Сезонные товары События сентября События октября Ежедневные напоминания Ежемесячные занятия и уроки Доски объявлений Доски объявлений Доски объявлений по месяцам Доски объявлений сентября Доски объявлений октября Доски объявлений по темам Доски объявлений по теме Материалы для доски объявлений Совместные проекты Ресурсы для учителей Ресурсы для учителей Друзья по переписке и ключевые друзья Управление классом Советы учителю Тематические блоки Уголок Учителя Дом Сезонные мероприятия Читать по всей Америке Одна рыба Две рыбы Красная рыба Синяя рыба .

Окунь в кунжутной корочке — Рецепты Kikkoman

Соусы Kikkoman 529 Пожалуйста, выбери … Натуральный соевый соус Органический соевый соус Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли Безглютеновый соевый соус Тамари Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для риса / Sauce soja Sucrée Терияки Маринад Безглютеновый маринад терияки Маринад терияки без соли Соус барбекю терияки с медом Соус терияки с жареным чесноком Соус терияки с жареным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Якитори соус Поке соус Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для риса для суши Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле Жареное кунжутное масло

Категория 517 Пожалуйста, выбери . .. Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 481 Пожалуйста, выбери … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картофель Лапша и макароны Рис

Видео 81 Пожалуйста, выбери . .. Видео кулинарного мастер-класса Суши видео Видео барбекю Видео с бургерами Десерт видео Вок видео Семейные видеоролики о соевом соусе Видео семьи Терияки видео специальностей Панко видео

Мировая кухня 146 Пожалуйста, выбери . .. японский язык японский фьюжн Азии итальянский мексиканский

Специальные предложения 502 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Безглютеновая кухня Суши Закуски Бургер и Врапы Рецепты вока БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Лето Осень Зима Ферментация Время подготовки < 20 минут

лучших рецептов и особенностей приготовления.

Мясное фондю (европейское и американское) — абсолютно элементарное блюдо! Все, что вам нужно, кроме набора для фондю, это масло, которое можно разогреть до 180 градусов без негативных последствий и хорошее мясо.

Идеальным маслом является растительное масло для жарки во фритюре (например, из ростков). Можно использовать кокос, но предупреждаю, у него специфический запах. Если подсолнечное, то только рафинированное. Олива не используется.

Мясо — вырезка абсолютно любая, 150-300 г на едока.Соусы — ЛЮБЫЕ. Можно приготовить самому, можно использовать всякие готовые вроде кетчупа, соуса барбекю или горчицы. Любые салаты, которые по вашему замыслу сочетаются с мясом. И хлеб. Может быть иначе, если фондю тематическое (из определенного вида мяса). Но, в принципе, считается, что багет подходит ко всему.

Также на столе обязательно должны быть соль и перец, лучше даже несколько солонок или мельниц для перца. Или, возможно, вам придется положить сухие приправы прямо на тарелки гостей.Кстати, вот мы и подошли к теме блюд для мясного фондю.

Принципиальное отличие мясного фондю от сырного в плане подачи – специальные тарелки. Кстати, то же, что и для татарского стейка. Эти тарелки ориентированы на то, чтобы у каждого едока было несколько возможностей приправить блюдо в любое время. Не тянитесь к обычной солонке или соуснику, а держите все в тарелке, под рукой. Те. обычно небольшие секции — это секции для соусов или приправ.Большой участок посередине, конечно, не под сырое мясо, как у меня, просто для красоты поставил. Большая часть — это, по сути, тарелка, на которой можно есть. Это закончится ГОТОВЫМИ кусками мяса, если их снять с вилки для фондю, или может содержать салат.

Кстати, имейте в виду, что кроме вилок для фондю, при подаче мясного фондю нужны и обычные вилки. Нельзя есть вилкой для мясного фондю, ее температура 180 С.

Вилки для фондю с мясом двусторонние, с маленькими зубцами. Для сыра — трехзубчатые или двузубчатые с большим разбросом зубцов. Трехштырьковые вилки для мяса использовать можно, а двухштырьковые маленькие вилки для сыра использовать крайне нежелательно: на них хлеб крутится, неудобно. Для мясного фондю удобнее вилки с деревянными или термостойкими пластиковыми ручками. Почему? Потому что у мяса очень высокая температура масла (и металлических сторон кастрюли для фондю). Вилки с металлическими ручками, будет перегреваться.

Часто вилки для фондю имеют цветные точки на ручках.Это для того, чтобы каждый едок знал, какая из вилок принадлежит ему. Если вы покупаете посуду для фондю и знаете, что будете есть в основном мясо и в компании — мой вам совет, купите несколько комплектов вилок, а не один. Просто удобнее, когда на каждого едока приходится несколько вилок для фондю, а не одна. В противном случае вам придется ждать, пока будет готова каждая отдельная часть. Когда на человека приходится две-три вилки, дело идет быстрее. Так что эстетичнее, если все эти вилки будут с одинаковыми ручками, а не из разных наборов.

Мясное фондю, в отличие от сырного, удобнее готовить в металлической фондюшке. Он будет быстрее прогреваться, но нет риска, что масло пригорит к горячему дну. Количество масла не должно превышать половины объема кастрюли (во избежание выкипания). Но его тоже не должно быть слишком мало. Опустите вилки в масло и посмотрите, полностью ли оно покроет кусочки мяса.

Масло в кастрюле сначала нагревают на плите до температуры 180 С.Если вы определили правильную температуру без термометра, то в масло макают кусок белого хлеба, и когда он за 1 минуту становится коричневым, нужная температура достигнута. И только уже горячая кастрюля с маслом переносится на настольную горелку.

Мясо для фондю нарезают кусочками со стороной около 3 см. Кусочки должны быть без прожилок и жира.

горшочков для фондю часто включают в себя странные керамические детали с ручками, которые выглядят как уменьшенные копии керамических горшочков для сыра. Это соусники для жидких соусов, которые рационально наливать, а не накладывать. Керамические миски без ручек могут служить для чего угодно — хоть для мяса, хоть для салатов, хоть для соусов, хоть для соусов, — но тогда в них нужно класть ложки.

Несколько слов о подаче фондю. В Германии, например, это традиционное новогоднее блюдо. И что? Очень удобно и практично! У хозяйки минимум работы — мясо нарезают, гости готовят сами, прямо во время застолья! Таким образом, вам не нужно покупать то, что есть, де, праздничное блюдо, и накрывать стол своей лучшей белой накрахмаленной скатертью и выставлять напоказ весь свой столовый хрусталь.Скатерть должна быть какая-нибудь попроще, в коробочку или в цветочек, а идеальный вариант вообще деревянный стол и простые салфетки. Потому что приличная однотонная скатерть при приготовлении фондю беззастенчиво смазывается маслом, логично ли это? Поэтому традиционный канон подачи мясного фондю дома – это что-то вроде крестьянско-провансальского.

При наличии фондюшницы — при любом виде открытого огня в целях безопасности под ней должна быть жаропрочная плита (камень, керамика), т.е.е. горелка ни в коем случае не должна стоять прямо на скатерти или деревянном столе; между ними должен быть негорючий материал. В общем, помните, что мясное фондю в масле — самое легковоспламеняющееся!

А вот о приготовлении фондю почти ничего не могу рассказать. Потому что каждый едок сам решает, какой степени прожарки мяса он отдает предпочтение. Кто-то будет жарить налипший на вилке кусок мяса за минуту, а кто-то — и за три. Это зависит и от вида мяса, и от индивидуальных предпочтений едоков.В любом случае приготовленное мясо следует снять с вилки для фондю и приправить солью и перцем по вкусу. А потом — обмакнуть обычной вилкой в ​​какой-нибудь соус.

Приятного аппетита!

Общепринято считать, что фондю является национальным швейцарским блюдом. Кулинарный классик В. В. Похлебкин утверждает еще больше: «фондю — главное и практически единственное национальное блюдо швейцарцев». О происхождении блюда спорить нет смысла, истина установлена ​​давно и достоверно, но в истории происхождения и знакомства фондю с миром есть несколько моментов, которые наверняка заинтересуют любознательных гурманов. .

То, что впоследствии стало называться «фондю», родилось благодаря швейцарским пастухам около семи веков назад, по одной из версий происхождения блюда. На заснеженные альпийские пастбища пастухи брали с собой хлеб и сыр, а также вино, чтобы согреться в холодные часы. А из посуды при них всегда был глиняный горшок « caquelon «, в котором остатки затвердевшего сыра плавились на огне вместе с вином. В эту теплую, вкусную и сытную массу швейцарцы макали ломтики хлеба.Вот так выглядела церемония фондю на заре изобретения этого блюда.

С полей и лугов типичное блюдо крестьянской кухни постепенно перекочевало в зажиточные дома, где сначала стало излюбленным у прислуги, а уж потом попало на столы аристократии. Разумеется, для высшего общества блюдо готовилось из лучших сортов сыра и вина и сопровождалось богатым ассортиментом свежайших хлебов.

Как именно в то время называли свое кулинарное изобретение швейцарцы, история точно сказать не может.Дело в том, что швейцарцы, в отличие от своих французских соседей, не уделяли особого внимания назначению блюд. Но само название «фондю» происходит от французского Fondre , что означает «таять». Да, именно французы дали название швейцарскому блюду. И это неудивительно, если вспомнить географическое положение Швейцарии. Вне всякого сомнения, фондю подавали к столам швейцарской знати во время застолий по случаю приезда аристократических соседей из Австрии, Лихтенштейна, Италии, Германии и, конечно же, Франции.А еще французы известны своей страстью давать свои имена всему, что заслуживает кулинарного внимания. В конце концов, надо было как-то рассказать соотечественникам о швейцарском чуде!

По другой версии, фондю появилось в 18 веке в кантоне Невшатель. Произошло это благодаря ловким крестьянкам, которые собирали «на дне» и плавили в общем котле засохшие кусочки разных сортов сыра.

Как бы то ни было, традиционное швейцарское фондю обычно состоит из сочетания двух сыров — грюйера и эмменталя, которые утопают в белом сухом вине, иногда с добавлением кирша — вишневой водки.Это самый распространенный рецепт, так как в каждом кантоне Швейцарии есть свой «традиционный» рецепт фондю. Например, в Фрайбург Фондю готовится из сыров Грюйер и Вахерин с добавлением вина и кирги, но последние ингредиенты необязательны. Если фондю готовят без вина, то хлеб сначала макают в сливовый шнапс, а затем в плавленый сыр. V Женева Фондю готовится из трех сыров: Грюйер, Эмменталь и Валлизер Бергказе; кусочки сморчков можно добавлять в женевское фондю.V Glarus грюйер и чабцигер растапливаются в соусе из масла, муки и молока. В Восточной Швейцарии для фондю предпочитают сочетание Appenzeller и Vacherin с сухим сидром. В кантоне В ( Waadt ) фондю готовят из швейцарского сыра и чеснока. И, наконец, в Neuchâtel соедините две трети грюйера и одну треть эмменталя (или в пропорции 1:1) с местным вином.

Решающую роль в популяризации фондю во всем мире сыграл известный француз Жан Ансельм Бриха-Саварен.Спасаясь от французской революции, Саварен провел два года в Соединенных Штатах, где преподавал французский язык и играл на скрипке в оркестре Нью-Йоркского театра. Но его настоящей страстью всегда были кулинария и любовь к французской кухне… Именно Саварин познакомил американцев с fundue au fromage — сырным фондю, ставшим одним из любимых блюд французов.

Но всеобщий интерес к этому блюду возник несколько позже и достиг своего апогея в 1960-70-е годы, когда популярности фондю могли позавидовать поп-идолы.К этому времени существовало множество рецептов и вариаций фондю, и многие из них имели весьма отдаленное отношение к оригинальному швейцарскому блюду. Те же французы умудрялись готовить фондю даже без сыра! Они просто разогревали оливковое масло и жарили в нем кусочки мяса. Это фондю назвали бургундским, а шеф-повар Конрад Эгли первым подал его в своем нью-йоркском ресторане «Swiss Chalet» в 1956 году. Чуть позже, в 1964 году, Эгли представил миру новое гастрономическое чудо – шоколадное фондю, которое сразу завоевал сердца всех сладкоежек мира.В растопленный шоколад обмакивают кусочки фруктов, ягод или печенья.

Фондю – это не просто блюдо, это стиль общения; люди проводили дружеские и семейные встречи во время приготовления фондю. Сложились даже определенные традиции относительно фондю. Например, если женщина случайно уронила свой кусок хлеба в фондю, она должна была поцеловать всех мужчин, сидящих за столом, а если мужчина уронил кусок, он должен был купить бутылку вина. Если один и тот же человек уронил хлеб во второй раз, по негласному правилу, в следующий раз он устраивал в своем доме фуршет с фондю и приглашал всех присутствующих.По крайней мере, так говорится в книге. Поваренная книга фондю Американское издательство Hamlyn Press. Сам этикет фондю прост. Кусочек хлеба (или другой гарнир) кладут на длинную вилку и обмакивают в плавленый сыр. Подержите вилку над фондю несколько секунд, чтобы слить лишний сыр и немного остудить его. Хлеб следует снимать с вилки осторожно, чтобы не задеть ртом саму вилку – ведь ей придется снова погрузиться в общее блюдо.В бургундском фондю кусок мяса, нанизанный на вилку, нужно держать в горячем масле столько времени, сколько потребуется для его приготовления, затем кусок мяса снимается с вилки для фондю на сервировочную тарелку и съедается обычной вилкой.

В 1990-х годах фондю несколько сдал свои позиции, поскольку эта концепция вышла на первый план в еде. здоровое питание, но применить его к фондю было сложно, все-таки это очень калорийное блюдо. Но эксперименты с рецептами фондю продолжались, и в результате получилось даже восточное фондю (Fondue Orientale) — бургундское фондю, в котором масло заменено бульоном; в таком фондю обычно готовят овощи.

Подобное швейцарское фондю можно найти и в других кухнях мира. В итальянской кухне, например, есть два похожих блюда — фондута и баня кауда. Фондуту готовят из сыра фонтина и яичных желтков, а баня кауда — это острый масляный соус, оливковое масло, чеснок и анчоусы, в который обмакивают кусочки овощей. Нечто похожее на фондю существует и в Голландии, блюдо называется KaasDoop.

Фондю — отличное блюдо для зимних вечеров. Сегодня фондю снова популярно и может удовлетворить любой вкус, благо рецептов фондю великое множество – столько, что хватит на каждый день долгой зимы… И даже больше…

Слово «фондю» (fondre) заимствовано из французского. В переводе с французского это означает «плавить». А родиной блюда является Швейцария. Именно швейцарцам пришла в голову идея плавить черствый сыр, окунать его в вино и нагревать на огне. Традиционными ингредиентами фондю являются сыр и вино. Но это блюдо было настолько любимым и популярным, что одних только сыра и вина уже было недостаточно. Как приготовить фондю? Попробуем приготовить блюдо сами.

Домашнее сырное фондю

Состав: (400 гр), сыр Эмменталь (300 гр), белый хлеб (или батон), лимонный сок (чайная ложка), крахмал (чайная ложка), сухой (стакан), вишневый сок ( стакан), молотый мускатный орех (щепотка).

Кулинария. Натирание сыров (оба). Хлеб нарежьте кусочками (предварительно срежьте корку). Растопите сыр на огне и добавьте к нему крахмал. Аккуратно перемешать, тонкой струйкой влить сок и вино. Добавьте мускатный орех и продолжайте нагревать. Подается только горячим.Кусочки хлеба (или батона) обмакивают в массу.

Фондю сырное с грибами в домашних условиях

Фондю сырное с грибами. Ингредиенты: твердый сыр (500 г), грибы (нарезанные и обжаренные на масле, 150 г), стакан молока, два яйца, сливочное масло (70-80 г), перец белый молотый, стакан белого вина, белый хлеб ( или буханка).

Кулинария. Натираем сыр и плавим (до температуры 60 градусов, не выше). Яйца взбить с молоком и медленно, не забывая помешивать, влить в разогретый сыр.Добавить масло и шампиньоны. Постепенно, помешивая, влить (батон), нарезанный крупными кубиками, окунуть его в полученную горячую массу.

Домашнее фруктово-шоколадное фондю

Состав: крупная плитка шоколада, 3/4 стакана сливок (жирность от 30% и выше), ром (или ликер, или бренди, 25 г), яблоки, апельсины, бананы , клубника (по 200 г).

Кулинария. Мы чистим бананы, яблоки и апельсины. Нарежьте их кусочками или ломтиками. Разогреваем шоколад в миске для фондю.Влить ром со сливками. В полученную шоколадно-сливочную массу обмакивают кусочки фруктов.

Домашнее карамельное фондю

Необыкновенно нежное и очень подходящее для романтического вечера.

Ингредиенты: фруктовое ассорти (можно взять абсолютно любые — ананас, груша, мандарин, киви, банан, яблоко, персик), карамель (допускается сгущенка — 1 банка), жирные сливки (желательно сепаратор), ваниль.

Кулинария. Очистите фрукты, нарежьте дольками или кубиками.В кастрюлю влить карамель и сливки, нагреть (но не доводить до кипения, желательно использовать делитель), добавить ваниль и разлить по чашкам.

Окунуть кусочки фруктов в смесь.

Мы ограничились лишь несколькими, самыми простыми, доступными и вкусными примерами приготовления. И напоследок несколько рекомендаций, как выбрать и как приготовить фондю в домашних условиях.

Существуют сотни различных вариантов приготовления фондю в домашних условиях. Прежде чем выбрать набор, подумайте, какое фондю вы предпочитаете.Если это шоколад, то больше подойдет керамический (или глиняный) горшочек для фондю. Для сыра (или масла, бульона) больше подходят сталь и чугун. Сталь выглядит эстетичнее, а вот чугун будет гораздо практичнее, да и температуру держит лучше. Вилки очень важны. Выбирайте более аутентичные, защищенные. Для фондю кладется одна вилка, а для мяса – две (одну вилку кладем в масло, а потом эту часть убираем). Если фондюшница изготовлена ​​из керамики, то источником огня может служить обычная свеча.А вот для металлической горелки это обязательно. В горелке необходим регулятор температуры.

При приготовлении сырного блюда добавить каплю крахмала (сыр не будет расслаиваться), в вино можно добавить немного лимонного сока (тогда оно быстрее растает). Перемешивать лучше зигзагом (это тоже ускорит плавление сыра).

Каждому гостю необходимо поставить тарелку (тарелку) и положить специальную вилку (или две, в зависимости от вида фондю).

Среди блюд, которые ассоциируются с уютом, спокойствием, благополучием и счастливой семейной жизнью, несомненно, следует назвать фондю.На самом деле, это больше, чем блюдо. Фондю – это своеобразный кулинарный атрибут, антураж, элемент создания атмосферы застолья, признак теплых дружеских посиделок и доверительных бесед. Неудивительно, что фондю зародилось в Швейцарии – символе земного рая и застывшего безмятежности, в стране мечтаний и мечтаний.

История фондю

Историю фондю легко догадаться, хотя (пока не изобрели машину времени) никто не может сказать вам наверняка, верна ли ваша догадка.Однако версии происхождения этого блюда идут по наиболее логичному пути – то ли пастухи, то ли крестьяне придумали фондю. Первые могли расплавить сыр в котелке на пастбище, потому что это был единственный способ приготовить горячую пищу из того, что было под рукой, — вторые, якобы, просто плавили все «лежащие» корки и остатки сыра в целях экономии. .

Такая обыденная и непритязательная история происхождения нисколько не умаляет достоинств фондю, ведь великие и чудесные открытия часто возникают случайно и порождают свои бытовые обстоятельства, но рано или поздно все достойное находит свое признание.

Именно так и произошло с горячей, ароматной сырной массой – она поднялась на вершину славы, покорив как минимум два континента, и даже после «пика моды» осталась в роли солидного, изысканного, дорогого удовольствия. .

Классическое сырное фондю

В нашей стране фондю часто путают с шоколадным фонтаном, хотя последний является лишь одним из его вариантов, причем довольно условным, ведь классическое и шоколадное фондю похожи только в общих чертах.

Настоящее швейцарское фондю (то самое, что рождено на прекрасных старых пастбищах, если помните) отнюдь не предназначено для сладкого стола — это оригинальный острый соус к закускам и мясу. Однако и это определение не совсем верно, ведь не только то, что можно отнести к закускам, но и обычный хлеб часто обмакивают в плавленый сыр, превращая его в горячий бутерброд на вилке.

Итак, чтобы обойти трудности определения роли сырного фондю на столе, назовем его просто блюдом — национальным блюдом Швейцарии, которое служит ее визитной карточкой.

Ингредиенты

Теперь немного о том, в чем состоит это удовольствие.

Как уже было сказано, основным ингредиентом фондю является сыр или смесь сыров — это зависит от региона. Выбор сыра также зависит от региона: в кантоне Фрибург, например, фондю готовят только из сыра Вашерен второй-третьей степени зрелости, в Женеве смешивают поровну грюйгер и раклет, а французы, позаимствовав по рецепту своих соседей, переделали его для Эмменталя, Конте и Бофорта…

Следующий по важности или такой же важный компонент блюда — алкогольный напиток. В классическом варианте он представлен белым сухим вином с глотком вишневой водки, в более свободном варианте — игристыми винами, в том числе шампанским, пивом, сливовым шнапсом ( можно подавать отдельно от сыра).

Если фондю готовится без спирта, то используйте бульон и яблочный сок с добавлением лимонного сока, чтобы сыр не «затвердел».

Собственно, расплавленный в вине сыр — это все фондю , а уже для аромата и добавления вкусовых оттенков в нем может присутствовать немного чеснока, карри, мускатного ореха.

Вспомогательным компонентом для фондю является кукурузный крахмал (используется не всегда). Его разбавляют вином и добавляют в сыр, чтобы масса была однородной, густой и не расслаивалась.

Как приготовить и подать фондю

Для приготовления и подачи фондю существуют специальные наборы посуды, в состав которых входит кастрюля или кастрюля с подставкой, позволяющей установить горелку.
Помимо кастрюли (первоначальное название которой — какелон), в набор входят длинные вилки с деревянными или пластиковыми ручками разных цветов, а также миски для гарниров и соусов.Также в набор может входить как стационарный круглый лоток, так и вращающийся диск – «карусель». Последний вариант особенно удобен для гостей – позволяет легко достать желаемую закуску, не доставляя неудобств другим участникам трапезы.

Самые большие наборы для фондю рассчитаны на 8 персон. Эта сумма была выбрана не только для удобства. делясь котелком, но и потому, что такое застолье предполагает непринужденную беседу, возможную только в довольно узком кругу.

Сыр плавится в кастрюле на плите, а горелка предназначена для поддержания его плавления на протяжении всего приема пищи.
Сначала лепешку смазывают толченым чесноком, затем в ней нагревают вино и в теплое вино всыпают тертый сыр.

Этикет фондю

Существует особый этикет угощения сырным фондю, так как все гости пользуются одним общим «чайником».

Первое правило для гостей продиктовано элементарной гигиеной и уважением к другим участникам застолья – нельзя касаться губами или языком вилки, доставая из нее кусок еды.

Во-вторых, нужно стараться не уронить закуску в сыр, а также не уронить ни капли сыра на стол. Для этого хлеб или кусочки гарнира надевают на вилку как можно плотнее, вилку медленно опускают в горшок, а затем задерживаются над чашей на несколько секунд, пока в нее не попадут все капли сыра.

Конечно, несмотря на старания гостей быть аккуратными, во время трапезы несколько кусочков все же оказываются в кастрюле. На такой случай у швейцарцев есть забавная традиция — неуклюжий гость должен исполнить совместные желания других сидящих за столом.

Рецепты домашнего сырного фондю

Сыр фондю

Даже в Швейцарии – на родине фондю – нет строгих правил по употреблению тех или иных видов сыра. Как мы уже отмечали, это может быть один сыр или их смесь. Единственное условие – сыр должен хорошо плавиться, и он уже должен быть соленым, острым или сладковатым – дело вкуса.

Основной рецепт:

Сыр Эмменталь — 200 г
Сыр Грюйгер — 500 г
Вино белое сухое — 250 мл
Водка вишневая — 2 ст.л.л.
лимонный сок — 1 ч.л.
кукурузный крахмал — 2 ст.л. л.
чеснок — 1 зубчик
мускатный орех — щепотка

Сыр мелко нарезают или натирают на терке для ускорения процесса плавления. Натрите стенки кастрюли для фондю зубчиком чеснока, влейте большую часть вина (немного вина нужно оставить для крахмала) и лимонный сок.

Кастрюлю с вином нагревают и кладут в нее сыр. Растопить на конфорке или на медленном огне, помешивая в виде восьмерки.
Если сыр расплавился, но масса не стала однородной, а расслоилась или состоит из сырных нитей, в нее добавляют разведенный в вине крахмал.
В конце варки добавить вишневую водку и мускатный орех.

Полностью готовое фондю еще немного прогревается на плите и переносится на горелку.

Фондю из пармезана и моцареллы

молоко — 300 мл
пармезан — 250 г
моцарелла — 150 г
вино белое сухое — 50 г
шафран — щепотка
крахмал — 2 ст.л. л.
чеснок — 1 зубчик

Технология приготовления фондю по этому рецепту такая же, как и в предыдущем случае.Разница лишь в том, что сыр кладут не в вино, а в теплое молоко, а крахмал разбавляют вином и вместе с крахмалом добавляют шафран.

Какие закуски подать к сырному фондю

Традиционно сырное фондю едят с хлебом. Подсушенный (можно вчерашний) батон или багет нужно разрезать на небольшие кусочки, чтобы на каждом кусочке осталась корочка.
С хлебом получается практически беспроигрышный вариант, который понравится всем. Но если вам нужно разнообразие, то можно смело фантазировать, если помнить, что вкусы у всех разные и, предлагая к фондю какую-то экстравагантную закуску вроде соленого огурца, обязательно предусмотреть несколько альтернативных вариантов.
Вообще подходит все, что можно надеть на вилку целым куском и что теоретически соответствует вкусу соленого сыра: бланшированные зеленые овощи (цветная капуста и брокколи, стручковая фасоль), отварной картофель, оливки, маринованные яблоки, грибы, креветки , мясо или колбасы, небольшие вареники, маринованный лук.

Другие варианты фондю

Ближайшие родственники сырного фондю по идее схожи с ним — кастрюлька с жидкой массой подается на стол для общего пользования.

Шоколадное фондю

Как и сыр, шоколад для фондю растапливают и подают в какелоне (или другой жаропрочной посуде), при этом в него добавляют сливки, алкоголь, фруктовые соки и специи.
Отдельной вариацией этого лакомства является шоколадный фонтан — по сути то же самое шоколадное фондю, но с некоторыми отличиями:
1 — подается не в горшочке, а на специальном устройстве из нескольких каскадов, по которым циркулирует растопленный шоколад;
2 — в шоколад для фонтана не добавляются другие продукты;
3 — используется специальный шоколад, с высоким содержанием какао-масла для хорошего плавления.

Основной рецепт

сливки — 300 мл
шоколад — 150 г
коньяк, бренди или ром — 20 мл

Сначала в какелоне нагревают сливки, кладут в него тертый или нарезанный на мелкие кусочки шоколад и доводят массу до жидкого однородного состояния. Кастрюлю с готовым фондю переносят на конфорку (можно изначально готовить на конфорке) и держат расплавленной, но не слишком горячей. Коньяк добавляют перед подачей.

Кофейно-шоколадное фондю

молочный шоколад — 2 плитки
сливки — 3 ст.л.л.
ликер вишневый — 2 ст. л.
кофе крепкий — 1 ст. л.
корица молотая — маленькая щепотка

Нагрейте сливки и кофе на медленном огне. Добавьте шоколад и корицу, продолжайте медленно нагревать, пока шоколад не растает. Вливается вишневый ликер, добавляется корица и подается на горелке.

С чем подавать шоколадное фондю

Кусочки свежих фруктов и ягод, фрукты в сиропе, цукаты, сухофрукты, крупные орехи, печенье, печенье, мороженое.
Набор для подачи шоколадного фондю подается либо со специальными вилками, либо с длинными шпажками.

Бургундское фондю

Про бургундское фондю можно сказать, что это вообще не фондю, так как оно даже не соответствует своему названию (fondue (фр.) — растопленное). Фондю по-бургундски — это просто раскаленное растительное масло, в котором прямо за столом гости готовят себе кусочки сырого мяса. Таким образом, бургундское фондю не имеет рецепта как такового, но само мясо требует соответствующей подготовки.

Для приготовления берут только нежирное и без прожилок мясо, нарезанное небольшими кубиками размером около 3 см. Для того чтобы мясо сварилось, его предварительно маринуют: за день до еды куски заливают растительным маслом и укладывают на блюдо с нарезанным луком. Приправьте перцем, майораном и сверху выложите еще один слой лука. Блюдо плотно заворачивают в фольгу и оставляют мясо мариноваться в масле в луковом соке на сутки.

Тарелки с сырым мясом ставят перед каждым гостем, причем мясо предварительно подсушивают, чтобы кипящий жир не расплескивался.Гости накалывают мясо на длинные вилки и обжаривают в кастрюле с кипящим маслом до готовности. К мясу отдельно подается набор разных соусов.

Заключение

Подводя итоги, следует отметить, что любое фондю – блюдо необычное. Он не только и не столько праздничный, сколько эмоционально окрашенный – подчеркивающий важность встречи, особое отношение к гостям и особую атмосферу застолья.

Конечно, с фондю можно импровизировать – для его приготовления не обязательно иметь какелон, горелку и набор одинаковых соусников. Сыр или шоколад можно растопить на плите и подать теплыми на стол, рассчитывая на то, что они не затвердеют в течение 30 минут. Однако такой вариант может сойти в качестве эксперимента и приятного дополнения к обычному семейному обеду, но никак не для приема гостей! Фондю нельзя есть на скорую руку — им нужно наслаждаться. Не растягивать удовольствие, а иметь возможность откусить кусочек тоста с горячим сыром или клубникой в ​​сливочно-шоколадном соусе именно тогда, когда захочется.

Поэтому, если вы хотите не только попробовать приготовить фондю, но и сделать его частью своего досуга, приобретайте набор.Не обязательно самая дорогая, не обязательно самая стильная, но поверьте, особую посуду для этого блюда швейцарцы придумали не просто так!

Готовьте, угощайте друзей и наслаждайтесь лучшими кулинарными традициями цветущей Швейцарии!

Может легко стать вкусной альтернативой традиционному мясному фаршу. А чтобы получить от этого блюда максимум удовольствия, рекомендуется приготовить котлеты из красной рыбы. Тем более, что для этого совсем не обязательно покупать дорогую семгу.Вполне подойдут и представители семейства лососевых, такие как горбуша, кета, кижуч, сима и другие.

Секреты приготовления вкусных рыбных котлет

Процесс приготовления котлет из красной рыбы имеет свои особенности, которые необходимо учитывать, чтобы получить действительно вкусное и красивое блюдо:

1. Обычно рыбный фарш слишком жидкий по консистенции . Из нее сложно сформировать красивые котлеты из красной рыбы, к тому же они могут развалиться во время жарки на сковороде.Поэтому вместо размоченного хлебного мякиша в фарш лучше добавить густое картофельное пюре. Котлетки получатся такими же мягкими, но процесс их формирования будет протекать намного проще и быстрее.
2. Если фарш, наоборот, получился слишком сухим, в него нужно добавить немного сливок или сливочного масла.
3. Чтобы не испортить нежный вкус красной рыбы, не рекомендуется добавлять в фарш слишком много специй, лука, чеснока и острого перца.

Котлеты из фарша традиционные

Классический рецепт приготовления рыбных котлет практически такой же, как и мясных. Между тем, рыбные более мягкие и нежные. В рыбный фарш (1 кг), приготовленный с помощью мясорубки, еще добавляют размоченный хлеб (200 г), лук и яйцо (2 шт.). Масса, полученная из этих ингредиентов, охлаждается в течение получаса.

При этом панировку производят из муки и панировочных сухарей. В нем необходимо раскатать сформированные изделия продолговатой формы, а затем обжарить их на растительном масле.Чтобы получить самые вкусные котлеты из красной рыбы, после их обжаривания их следует переложить на противень с кусочками сливочного масла и затемнить в духовке еще на 5 минут. Лучше всего подавать с рисом или овощами.

Рецепт рубленых котлет из красной рыбы

Весь плюс приготовления котлет по этому рецепту в том, что они остаются одинаково вкусными даже в холодном виде. Их можно использовать для бутербродов и подавать как холодную закуску.

По этому рецепту куски красной рыбы (500 г) нужно нарезать некрупными кубиками, а лук мелко натереть, так же, как и сыр (100 г).Затем добавляем майонез (30 мл), картофельный крахмал (3 ст.л.), яйца (2 шт.), немного соли и перца (по вкусу). Охладите фарш в холодильнике в течение получаса.

Рубленые котлеты из красной рыбы обжарить на сковороде с растительным маслом, как оладьи, выкладывая фарш ложкой. Подавать со сметанным соусом и овощным гарниром.

Котлеты из красной рыбы на пару

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько нежными, что их даже можно предлагать на обед детям.Желательно покупать рыбу менее жирную, например, кижуча или горбушу.

Сначала нужно замочить в сливках (4 столовые ложки) мелкие овсяные хлопья, не требующие варки (5 столовых ложек). Затем рыбу (0,5 кг) измельчить ножом до состояния фарша. Затем добавить к нему чеснок (2 зубчика), ½ луковицы, 2 яйца, зелень, тертый сыр (150 г). Переложить набухшие хлопья в фарш и посолить. Отправить рыбную массу в холодильник на 45 минут.

После этого сформируйте из фарша котлеты из красной рыбы.Блюдо готовится в пароварке 25 минут.

Хрустящие крокеты из красной рыбы и картофеля

Крокеты обычно готовят из картофельного пюре, иногда с начинкой в ​​середине котлеты в виде грибов или мясного фарша. Но по аналогичной технологии можно приготовить котлеты из красной рыбы, самые вкусные рецепты которых представлены ниже.

Сначала нужно отварить картофель (2-3 клубня), сделать из него пюре и немного остудить. Затем возьмите красную рыбу (0.6 кг), мелко порубить ножом, добавить выдавленный чеснок (5 зубчиков), красный перец, соль, корень имбиря. Соедините рыбную массу с картофелем и сформируйте котлеты. Важно, чтобы фарш был густым, иначе при жарке изделия развалятся.

Сформированные котлеты обвалять в миске со взбитым яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла.

Котлета по-киевски из красной рыбы

Традиционная котлета по-киевски из куриной грудки с ароматным маслом внутри – блюдо, которое признано одним из лучших во всем мире.Но европейцы внесли в этот рецепт свои изменения и теперь с удовольствием жарят такие же котлеты, но из красной рыбы. Ниже мы раскроем все особенности их приготовления.

Для приготовления котлет из красной рыбы необходимо сначала приготовить сочную начинку. Для этого в размягченное масло добавить выдавленный чеснок (1 зубчик), укроп и соль (если масло не солёное). Из полученной массы сформируйте тонкую колбаску, заверните ее в фольгу и отправьте в морозилку на 20 минут.

В это время делаем фарш.Для этого любую красную рыбу (200 г) измельчить в блендере или на мясорубке, добавить нарезанные каперсы (2 столовые ложки), 1 яйцо, зелень (по желанию), размоченный в молоке и отжатый хлеб (2 ломтика). Если масса получится жидковатой, всыпьте в фарш немного панировочных сухарей. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и поставить в холодильник на 10 минут. Затем от подготовленного сливочного масла отрезать небольшой кусочек и наполнить им остывшие котлеты. Снова панируем и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом (300-400 мл).

Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, после чего их можно подавать к обеду или ужину.

Котлеты из консервированной красной рыбы

Вы можете очень быстро приготовить вкусные котлеты из консервированной горбуши. Для этого необходимо сначала отварить картофель и размять его в пюре. Затем добавьте к нему горбушу (2 банки по 200 г), 3 ст. ложки размороженного зеленого горошка, цедра и сок лимона (по 1 столовой ложке), зелень петрушки и зеленого лука (всего по 2 столовые ложки), панировочные сухари (¼ стакана), соль и перец.

Из красной рыбы сформировать фарш. Из этого количества ингредиентов должно получиться 8 продуктов.С помощью пульверизатора налейте в сковороду растительное масло и обжарьте их до румяной корочки.

Котлеты из красной рыбы со свининой

У многих хозяек рыбные котлеты часто бывают сухими. Чтобы сделать блюдо более сочным, добавьте в рыбный фарш свинину или немного сала. Вот так их получают из красной рыбы, самый вкусный рецепт которой представлен ниже.

Для начала нужно замочить в молоке немного хлеба, предварительно срезав с него твердую корку (два кусочка). В это время измельчите в блендере лук и выдавите через пресс чеснок (два зубчика).Соединить рыбу (0,5 кг) и нарезанное мясо (0,25 кг), лук, чеснок, соль, перец и прессованный хлеб. Сформируйте котлетки и обжарьте их с каждой стороны. Затем выложить продукты в огнеупорную сковороду, сверху залить маслом, в котором они жарились, добавить воды (100 мл), накрыть крышкой и отправить в духовку (180 градусов). Через 40 минут котлеты будут готовы. Самое удивительное, что вкус у них получается исключительно рыбный, а свинины вообще не чувствуется.

самых лучших рецептов и особенностей приготовления / Полтернер-Митчелл.com

Рыбные котлеты легко могут стать вкусной альтернативой традиционным продуктам из говяжьего фарша. А чтобы получить от этого блюда максимальную пользу, рекомендуется приготовить котлеты из красной рыбы. И совсем не обязательно для этого покупать дорогую семгу. Он также подходит для таких представителей семейства лососевых, как горбуша, кета, кижуч, сима и другие.

Секреты приготовления вкусных рыбных котлет

Процесс приготовления котлет из красной рыбы имеет свои особенности, которые необходимо учитывать, чтобы получилось по-настоящему вкусное и красивое блюдо:

1. Обычно рыбный фарш для консистенции получается слишком жидкость.Из красной рыбы сложно сформировать красивые котлеты, к тому же они могут развалиться при жарке на сковороде. Поэтому вместо размоченного хлебного мякиша для начинки лучше добавить густое картофельное пюре. Котлетки получатся мягкими, но процесс их формирования будет гораздо проще и быстрее.
2. Если фарш, наоборот, получился слишком сухим, в него нужно добавить немного сливок или сливочного масла.
3. Чтобы не перебить нежный вкус красной рыбы, не рекомендуется добавлять в фарш слишком много специй, лука, чеснока и острого перца.

Котлеты из красной рыбы: традиционный рецепт начинки

Классический рецепт приготовления рыбных котлет практически не отличается от аналогичных для мяса. При этом рыба получается более мягкой и нежной. В рыбном фарше (1 кг), приготовленном на мясорубке, еще вымочить хлеб (200 г), лук и яйцо (2 штуки). Масса, полученная из этих ингредиентов, охлаждается в течение получаса.

Рецепт котлет из фарша из красной рыбы

Весь плюс приготовления отбивных по этому рецепту в том, что они остаются одинаково вкусными даже в холодном виде. Их можно использовать для бутербродов и подавать как холодную закуску.

Для этого рецепта куски красной рыбы (500 г) нужно нарезать мелкими кубиками, а лук мелко нарезать, а также сыр (100 г).Затем добавьте майонез (30 мл), картофельный крахмал (3 ст.л.), яйца (2 шт.), немного соли и перца (по вкусу). Фарш охладить в холодильнике в течение получаса.

Котлета диетическая из красной рыбы на пару

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько нежными, что их можно предлагать на ужин даже детям.Рыбу желательно покупать менее жирную, например кижуча или горбушу.

Для начала необходимо замочить в сливках (4 ст. ложки) мелкие овсяные хлопья, не требующие варки (5 ст. л.). Затем рыбу нарезать ножом (0,5 кг) до состояния фарша. Затем добавить чеснок (2 зубчика), ½ головки лука, 2 яйца, зелень, тертый сыр (150 г). В полученный фарш переложить набухшие хлопья и посолить. Отправить рыбу в холодильник на 45 минут.

После этого из фарша красной рыбы сформировать котлеты.Блюдо готовится в пароварке 25 минут.

Хрустящие крокеты из красной рыбы и картофеля

Обычно крокеты готовят из картофельного пюре,иногда с добавлением в середину котлет начинки в виде грибов или мясного фарша. А вот по похожей технологии можно приготовить котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых представлен ниже.

Сформированные котлеты обмакнуть в посуде со взбитым яйцом, а затем обвалять в сухарях из печенья. Обжарьте во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла.

Котлета по-киевски из красной рыбы

Традиционная котлета по-киевски, приготовленная из куриной грудки с ароматным маслом внутри, – блюдо, которое признано одним из лучших во всем мире. Но европейцы внесли в этот рецепт свои изменения и теперь с удовольствием жарят такие же котлеты, но из красной рыбы. Ниже мы раскроем все особенности их приготовления.

В это время сделать фарш. Для этого любую красную рыбу (200 г) измельчить в блендере или мясорубке, добавить нарезанные каперсы (2 столовые ложки), 1 яйцо, зелень (по желанию), размоченную в молоке и прессованный хлеб (2 ломтика). Если масса получится жидкой, всыпьте в землю несколько панировочных сухарей. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и отправьте в холодильник на 10 минут. Затем от подготовленного сливочного масла отрезать небольшой кусочек и начинить им охлажденные котлеты. Снова завернуть и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом (300-400 мл).

Готовые котлеты с хрустящей корочкой выложить на бумажное полотенце, после чего их можно подавать к обеду или ужину.

Котлеты из консервированной красной рыбы

Очень быстро можно приготовить вкуснейшие котлеты из консервированной горбуши. Для этого необходимо сначала отварить картофель и размять его в пюре. Затем добавьте в него горбушу (2 банки по 200 г), 3 ст. ложки размороженного зеленого горошка, цедра и лимонный сок (по 1 столовой ложке), петрушка и зеленый лук (всего по 2 столовые ложки), панировочные сухари (¼ стакана), соль и перец.

Котлеты из красной рыбы со свининой

Многие хозяйки часто получают рыбные котлеты всухую. Чтобы блюдо было более сочным, в рыбный фарш добавляют свинину или немного жира. В результате получаются нежные котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых представлен ниже.

Для начала необходимо немного размочить молочный хлеб, предварительно срезав с него твердую корочку (две штуки).В это время измельчите в блендере рыбное филе, затем лук и выдавите через пресс чеснок (два зубчика). Соединить в одной миске рыбу (0,5 кг) и мясной фарш (0,25 кг), лук, чеснок, соль, перец и отжатый хлеб. Сформировать котлеты и обжарить их по короткому времени с каждой стороны. Затем сложить изделия в огнеупорную сковороду, полить маслом, в котором они жарились, добавить воды (100 мл), накрыть крышкой и отправить в духовку (180 градусов). Через 40 минут котлеты будут готовы. Самое удивительное, что на вкус они исключительно рыбные, а свинины совсем не чувствуется.

Как приготовить рыбные котлеты | Рыбные Котлеты Рецепт Ресторанного Стиля | Рыбные рецепты

Загрузите приложение Get Curried, нажав на эту ссылку: — http://bit.ly/GetCurriedVegNonVegRecipes_And

Узнайте, как приготовить рецепт рыбных котлет, ресторанный рецепт рыбных котлет, от шеф-повара Бомбей — Варун Инамдар только на Get Curried. Приготовьте этот рецепт рыбы простым, быстрым и легким способом у себя дома и поделитесь с нами своим опытом в комментариях ниже.

Ингредиенты:-
1 чашка бескостной скумбрии/кингфиш, приготовленных на пару
1 чашка картофеля, отварного и очищенного
½ чашки нарезанного лука
1 ст.Измельченный имбирь-чеснок-зеленый перец чили
1 ч. л. Гарам масала
1 ч. л. Порошок красного перца чили
1 ч. л. Порошок куркумы
1 ст. Лимонный сок
1 ч. л. Чаат масала
2 ст. Измельченные листья укропа/листья кориандра/листья мяты

Соль по необходимости
2 цельных яйца
1 чашка панировочных сухарей

Масло для жарки

Метод:-
— Дайте приготовленной на пару скумбрии остыть, затем обваляйте ее с помощью вилки.
— В миску добавить скумбрию, картофель, лук, имбирь-чеснок-зеленый перец чили, порошок куркумы, чаат масала, листья укропа, порошок красного перца чили, лимонный сок, гарам масала, соль, яйцо, панировочные сухари и перемешать легкими руками.
— Сделайте котлеты из смеси, как показано на видео.
— Обмакнуть котлеты во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари и поставить в холодильник на 15 минут. (Вы также можете глубоко заморозить их и жарить по мере необходимости, так как их хватит на месяц.)
— Разогрейте масло в сковороде и обжарьте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
— Подавать с томатным кетчупом.

Томатный кетчуп Рецепт:- https://www.youtube.com/watch?v=jTg74ZT_5Vo

ПРИЯТНОЙ ГОТОВКИ!!!

Ведущий: Варун Инамдар
Режиссер: Вайбхав Дхандха
Операторы: Кавалдип Сингх Джангвал, Пратик Гамре, Акшай Савант, Спандан РаутBarjatya
Авторские права: Rajshri Entertainment Pvt Ltd

Подпишитесь и получайте регулярные обновления: http://bit.ly/SubscribeToGetCurried

https://www.facebook.com/GetCurried

https://plus.google.com/ +getcurried

Tweets by Get_Curried

https://instagram.com/getcurried

Комментарии Дейшара

Готовьте как Прия: жаркое из красного луциана | Санкара Мин Варувал

Давненько я не выкладывала рецепт в этой базе. Я был истощен несколькими личными приоритетами, которые удерживали меня от ведения блога, но я так рад вернуться на путь. Буду часто публиковать рецепты, и спасибо всем моим друзьям, подписчикам, читателям и блогерам, которые продолжали проверять меня по поводу моего отсутствия 🙂 Я действительно счастлив, что у меня есть такие замечательные люди, которые заботятся обо мне, и, конечно же, этот вкусный блог 😉 . Официально наступило лето, и я пытаюсь охладить свое тело, я буду делиться другими летними рецептами, так что следите за обновлениями.

Я вернулась с моим любимым рецептом, и можно сказать, что эта рыбка с нами с детства, и я любила эту розовую рыбу (псевдоним по имени moi), первоначально называвшуюся Red Snapper/sankara meen.Это одна из самых простых и широко доступных разновидностей рыбы и самая дешевая из всех рыб. У них прекрасный вкус и много костей, но они превосходны, когда обжарены со сладким острым маринадом.

РЫБА САНКАРА | RED SNAPPER FISH FRY RECIPE

Источник рецепта — Amma
Приготовление — 8-10 ломтиков рыбы
Варианты подачи — Sambar, Rasam, творожный рис

Ингредиенты
Ингредиенты
Menkaraen Red 80064
Куркума — 1/2 ч. л.
Красный перец чили/масала жареной рыбы — 4 ч.л.
Порошок кориандра — 2 ч.л.
Имбирно-чесночная паста — 1 ч.л.
Перец молотый — 1/2 ч.л.
Томатный соус — 1 ч.л. 1 мякоть лайма/лимона или тамаринда)
Соль – по вкусу
Масло – для обжаривания – прибл. 3-4 ст. л. тарелка.Возьмите все порошки специй вместе с солью, имбирно-чесночной пастой, томатным соусом (мякоть тамаринда или сок лайма) и сформируйте густую пасту. Нанесите на рыбу и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы специи смешались. На следующий день достаньте рыбу и доведите ее до комнатной температуры (30-40 минут), а затем разогрейте сковороду с маслом, положите рыбу и дайте ей обжариться с каждой стороны по 6-7 минут, чтобы рыба полностью приготовилась. Не мешайте и не переворачивайте стороны.

Подавать горячим с рисом и карри.

Наконечник 1

1.Очень важно обсушить рыбу, если она сырая, специи не останутся на рыбе.

Совет 2

2. Убедитесь, что вы не добавляете воду для образования пасты из специй, при необходимости используйте несколько капель сока лайма/лимона или мякоти тамаринда.

Совет 3

3. Если вы решите жарить рыбу, обязательно доведите ее до комнатной температуры, прежде чем жарить, иначе рыба останется сырой и недоваренной.

Совет 4

4. Не переворачивайте рыбу боками во время ее приготовления, это приведет к тому, что рыба будет недоварена, а также может сломаться.Огонь должен быть средним, а не сильным, иначе рыба быстро подгорит.

Совет 5

5. Маринование рыбы на ночь очень важно для идеального вкуса

НАУЧИТЕСЬ СДЕЛАТЬ

Вкусняшки Манджу: острые котлеты из тунца

Здравствуйте… Я знаю, что в последнее время я мало вел блог, и у меня тоже не было много времени на блог-хоп. За последние несколько дней было так много всего, что у меня, честно говоря, не так много времени, чтобы тратить его на мою лапочку 🙂
Как я упоминал в своем предыдущем посте здесь, у нас было много праздничных мероприятий, и у нас были довольно насыщенные выходные с большим количеством празднований, еды и сладостей!
Это была наша годовщина свадьбы 13 декабря, и эти котлеты были моим особым подарком Манишу, который любит тунца. И мы оба любим Котлеты… мы, по крайней мере, я знаю, что могу есть их целый день! И они вышли настолько идеальными, что нам было буквально грустно, когда все закончилось. 🙂

Котлеты — это не что иное, как крокеты из мяса/курицы/рыбы/овощей. Обычно их жарят во фритюре, но я предпочитаю жарить во фритюре в зависимости от толщины. Прекрасная закуска, хрустящая и острая, пальчики оближешь. Эти котлеты по моему собственному рецепту, и на их приготовление уходит едва ли 30 минут.

Я сделала несколько котлет в форме сердечек, особенные для моей возлюбленной.Я тоже приготовила маленькие симпатичные круглые. Они были хрустящими снаружи, гладкими внутри, с приятным пряным вкусом, который будет поддерживать ваши вкусовые рецепторы даже после того, как вы их съедите. Поверьте мне!!!
Позвольте мне познакомить вас с рецептом с несколькими пошаговыми фотографиями, которые определенно облегчат вам понимание того, как готовится эта вкусная закуска! 🙂
По этому рецепту получилось примерно 10 маленьких круглых котлет и 4 средних в форме сердца.

Рецепт острых котлет из тунца
Источник рецепта: Мои собственные
Вам понадобится
Консервированный тунец – 2 банки по 5 унций каждая (я использовала светлый тунец)
Картофель – 2 средние (я использовала красновато-коричневый4 красный)

4 Красный Лук — 1/2 крупного или 2 средних (нарезать тонкими и мелкими кубиками)
Зеленый чили — 1 или 2 шт. (тонко нарезать)
Имбирь — 1 дюйм или 1 столовая ложка (хорошо нарезать кубиками)
Чеснок — 2 шт. (хорошо нарезать кубиками)
Куркума порошка — 1/4 ч.л.
Порошок красного перца чили — 1/4 ч.л.
Порошок кориандра — 1/4 ч.л.
Гарам масала — 1/4 ч.л.
Соль — по вкусу
— достаточно, чтобы покрыть (приблизительно 2 чашки) — я использовал купленное в магазине
масло канолы — для жарки

Схема проезда:
1.Нарежьте кубиками красный лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок и отложите в сторону.
2. Отварите картофель с небольшим количеством соли, хорошо разомните и оставьте остывать.
3. Откройте банки с тунцом, слейте лишнее масло или воду и отложите в сторону.

4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла канолы, добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили и обжаривайте, пока имбирь и чеснок не станут слегка коричневыми.

5. Добавьте красный лук и немного соли, накройте крышкой и готовьте, пока лук не станет мягким, мягким и слегка карамелизированным, время от времени помешивая.

6. Теперь добавьте все специи (красный перец чили, куркуму, кориандр и гарам масала) и хорошо перемешайте.

7. Затем добавьте кусочки тунца и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок тунца был хорошо покрыт специями и луком. Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты, затем выключите огонь и дайте остыть.

8. Когда остынет, добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте. [ В этот момент лучше использовать руки 🙂 ]
9.Если вы делаете котлеты в форме сердца, возьмите большую горсть смеси тунца и картофеля и разотрите ее на тарелке или доске, а затем нарежьте ее с помощью формочки для печенья или вы можете сформировать ее вручную. (я использовала форму для печенья)

10. Вы также можете приготовить маленькие плоские и круглые котлетки, взяв смесь тунца и картофеля размером с теннисный мяч и аккуратно погладив ее, чтобы сформировать диск одинаковой толщины.
11. Для панировки котлет в миске взбить яйцо, а в отдельную тарелку высыпать панировочные сухари.
12. Аккуратно обмакнуть каждую котлету в яйцо и выложить на тарелку с панировочными сухарями и обвалять в панировочных сухарях с двух сторон. Делайте это один за другим.
13. Вы можете обжарить котлеты во фритюре или во фритюре по своему желанию. Жарьте, пока котлеты не станут коричневыми и хрустящими.
14. Подавать горячим с кетчупом… ммм!!


Предложения:
а. Вы можете заменить тунца измельченной курицей/говядиной.
б. Вегетарианские варианты могут включать смешанные овощи, такие как морковь, горох, молодой шпинат, панир и т. д.
в. Вместо этого вы можете приправить панировочные сухари (если вам не нравятся все эти специи) чесночным порошком, хлопьями красного перца чили, сушеным орегано или некоторыми итальянскими приправами и т. д.
(Картофель помогает связать смесь воедино и помогает сохранить котлету целой во время жарки.)

Приготовьте это в следующий раз, когда у вас будут гости, и они будут просить у вас рецепт! 🙂

Хорошего дня!!

Отправить это сообщение по адресу:
1. Snacks Mela от Srivalli

-Manju

Рецепт жареной рыбы по четтинаду (Red Snapper)

Рецепт жареной рыбы по четтинаду. Если вы любитель морепродуктов, то определенно рыба будет вашим первым выбором.Моя мама всегда говорит, что невегетарианцам нравится запах рыбы. Этот слишком жареный рыбный запах остается в доме минимум 2 дня. Есть много способов приготовить жареную рыбу, но это то, как моя мама готовит дома, поэтому делюсь тем же рецептом.

Маринование рыбы со специями придает хороший вкус, так что в этом секрет хорошего жареной рыбы. Если вы любите индийские рецепты из морепродуктов, то вы должны попробовать это, рыба, наполненная экзотическими специями, заставит вас вырезать по этому рецепту.

Рыбное жаркое лучше всего сочетается с белым пропаренным рисом.Скоро выложу рецепт рыбного карри Четтинад.

Жареная рыба Четтинад

15 мая 2018 г.

Порции: 4

Подготовка: 4 часа

Приготовление: 10 мин

Всего: 4 часа 10 минут

Сложность: Легко

Рецепт жареной рыбы с экзотическим вкусом четтинад в панировке, маринованной и обжаренной во фритюре.

Автор: admin

Ингредиенты

• Рыба – 1 фунт (500 г)
• Порошок куркумы – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Лимон – 1
• Лук-шалот или жемчужный лук – 3
• Зубчики чеснока – 2
• Имбирь – 1 дюйм
• Семена тмина — 1 чайная ложка
• Семена фенхеля — 1 чайная ложка
• Рисовая мука – 2 столовые ложки
• Масло – 2 столовые ложки + 3 столовые ложки для жарки
• Порошок красного перца чили – 2 чайные ложки
• Порошок кориандра – 1 чайная ложка

Направления

• Шаг 1 Рыбу нарезать кусочками, промыть в воде.
• Шаг 2. Насыпьте немного порошка куркумы, соли, сока 1 лимона, покройте рыбу и отложите в сторону.
• Шаг 3 Возьмите чашу для миксера/блендера и добавьте семена тмина, семена фенхеля, чеснок, имбирь и лук-шалот, измельчите до пастообразного состояния (без добавления воды, при необходимости добавьте лимонный сок при измельчении).
• Шаг 4 Переложите измельченную пасту масала в миску и добавьте красный перец чили, порошок кориандра, рисовую муку, соль и добавьте 2 столовые ложки масла, чтобы получилась густая паста.
• Шаг 5 Теперь возьмите кусочки рыбы и равномерно смажьте рыбу пастой масала.
• Шаг 6. Оставьте рыбу мариноваться на 2 часа или на ночь.
• Шаг 7 Затем нагрейте 3 столовые ложки масла на сковороде или сковороде.
• Шаг 8. Как только масло нагреется, добавьте кусочки рыбы один за другим и обжаривайте, пока они не станут хрустящими с одной стороны, затем переверните на другую сторону. (Чтобы одна сторона стала хрустящей, потребуется около 2 минут)
• Шаг 9 По готовности переложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
• Шаг 10 Подавайте горячим с тарелкой свежего риса, приготовленного на пару, с лимоном и луком по бокам.

ПРИМЕЧАНИЯ :

• В этом рецепте я использовал красный люциан, но вы можете использовать любую рыбу.
• Лук-шалот является основным блюдом кухни Четтинада. Если вы не можете найти лук-шалот, вместо него используйте красный лук.
• Упомянутые пропорции дают вам острую рыбу, если вы хотите менее острую, добавьте 2 столовые ложки обжаренной муки гарам или уменьшите чайную ложку красного порошка чили.
• Я не люблю добавлять пищевой краситель; Если вы хотите жарить рыбу в ресторанном стиле, вы можете добавить красный пищевой краситель во время маринования рыбы.

  No related posts.