Котлеты по донбасски рецепт: Котлеты по-донбасски, пошаговый рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Котлеты по-донбасски — пошаговый рецепт с фото приготовления

Котлеты по-донбасски можно попробовать во многих ресторанах украинской кухни. Это блюдо выглядит настолько респектабельно, что кажется, приготовить его в домашних условиях если и не невозможно, то очень сложно. Но на самом деле это не так, в чем вас вскоре убедит наш пошаговый рецепт с фото.

В реальности приготовить котлеты по-донбасски не сложнее, чем любые другие котлетки, а тем более их главного конкурента – котлеты по-киевски. В оригинальном рецепте донбасские котлеты делаются из свинины и говядины, которые мы заменили более нежной курятиной. А в остальном рецептура сохранена полностью. Блюдо получается простым, не очень дорогим и при этом изысканным. Кстати, некоторые поклонники котлет по-донбасски усмотрели в их внешнем виде сходство с натурой дончан: внешне шероховатые, а внутри нежные и мягкие.

Чтобы оценить блюдо, нужно его приготовить. Приступаем!

Пропускаем через мясорубку около 1 кг куриного филе, солим и перчим по своему вкусу и минуток на 20 отправляем в холодильник.

Шинкуем ножом несколько веточек укропа и петрушки.

Измельчаем 3 зубчика чеснока.

Цедру лимона трем на средней терочке и перекладываем пару чайных ложек на блюдце.

Пачку сливочного масла смешиваем с нашинкованной зеленью, цедрой, измельченным чесноком, а также с 0,2 ч. л. соли и 0,1 ч. л. молотого черного перчика.

Из этой массы формируем тоненькую колбаску (до 1,5 см в диаметре), оборачиваем пищевым полиэтиленом и замораживаем в морозильной камере в течение 20 минут.

В отдельной посудине немного взбиваем вилкой 3 куриных яичка.

Из охлажденного фарша влажными ручками лепим небольшие лепешки.

На каждую выкладываем кусочек замороженной колбаски из сливочного масла с зеленью и формируем котлетки. Очень важно, чтобы фарш полностью закрыл масло со всех сторон.

Панируем котлеты сначала в пшеничной муке.

Потом во взбитых яичках.

И, наконец, в панировочных сухарях.

Затем снова в яйцах.

И вновь в сухарях.

Перекладываем запанированные котлеты на блюдо и отправляем минут на 15 в морозильник.

В кастрюльке разогреваем пол-литра постного масла, шумовкой выкладываем туда котлетки и обжариваем во фритюре до румяной золотистости (на это уйдет около 3-х минут).

Затем перекладываем котлеты по-донбасски на противень и запекаем в прогретом до 180 градусов духовом шкафу минут 15.

На стол донбасские котлеты подаем сразу из духовки, пока они еще горячие.

Приятного аппетита!

Котлеты по-донбасски, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить котлеты по-донбасски. Эти котлеты являются фирменным знаком Украины. По способу приготовления они очень схожи с котлетами по-киевски. Разница в том, что котлеты по-киевски готовят из курицы, а по-донбасски — из говядины и свинины.

В результате мы получаем котлеты с хрустящей корочкой, сочным мясом и сливочным маслом внутри. Именно оно придает особую нежность и сливочный вкус.

По желанию в сливочное масло можно добавить зелень. Для этого надо немного подтопить сливочное масла и перемешать с рубленой зеленью. Кроме того, можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока. Затем сформировать брусочек из масла с зеленью и охладить в холодильнике. На мой взгляд, чеснок и зелень придают им особый аромат. Этот рецепт пример того, как из обычного мясного фарша можно приготовить вкусное и даже праздничное блюдо.

Ингредиенты

Мясной фарш — 500 г
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — 0.5 ч.л.
Черный молотый перец — 1 щепотка
Масло растительное — 4 ст. л.

Как приготовить

org/HowToStep»>
Панировочные сухари я приготовила сама из подсушенного белого хлеба.
Можно использовать готовые.
В мясной фарш из свинины и говядины добавьте измельченные лук и чеснок, соль и перец. Перемешайте хорошо фарш.
Сливочное масло нарежьте на 5 брусочков по 10 грамм каждый.
Мясной фарш разделите на 5 равных частей.
Из одной части фарша сформируйте круглую лепешку, в середину положите брусок сливочного масла.
Поднимите края и сформируйте «пирожок» защипывая края.
Также сформируйте и остальные котлеты.
Подготовьте ингредиенты для панировки: яйца смешайте вилкой и подготовьте хлебные крошки.
Сформированные котлеты обваляйте в хлебной крошке.
Обмакните котлеты в яйце.
И снова обваляйте в хлебной крошке.
В сковороде нагрейте масло, выложите котлеты и обжаривайте на среднем нагреве с 2-х сторон по несколько минут.
Румяные котлеты поставьте в духовку на 7-10 минут при 180°С.
org/HowToStep»>
Подавайте горячими с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Секреты Приготовления Котлет По-Донбасски с Фото для Новичков

Начинаем с приготовления фарша. У меня был готовый (рядом хороший мясной магазин), но я пропустила его еще раз через мясорубку, так как «рубленый фарш» означает не то, что мы привыкли понимать — а «пропущенный через мясорубку дважды». Для этих котлет это важно, так как тогда мясная масса получается очень однородной, практически как тесто и тогда при жарке не вытекает сливочное масло. Но обо всем по-порядку.

Прокрутить в фарш лук, добавить заранее замоченный в молоке батон (немного отжать), посолить, поперчить, добавить яйцо.

Приготовим все, что понадобится для панировки — 5 яиц взбить, отдельно насыпать муки, отдельно панировочные сухари. Вместо сухарей мастера советуют использовать мякиш 1 батона очень мелко раскрошенный. Я стараюсь тоже использовать батон, но в этот раз были сухари. Сливочное масло порезать длинненькими кусочками по прим.10-15 г Теперь приступаем к приготовлению котлет — лепим из фарша шарик и перебрасываем его с руки на руку, чтобы хорошо отбить, затем делаем лепешку и слегка намазываем сверху яйцом, укладываем кусочек масла.

Затем залепливаем котлетку как пирожок и хорошо замазываем руками место соединения. Придаем удлиненную форму. Начинаем панировать: сначала в муке, потом в яйцах, потом снова в муке, снова яйца и затем сухари.

Тем временем хорошо разогреваем масло в толстостенной кастрюльке (или в чем вы привыкли). Жарим котлеты на среднем огне хорошо покрытыми маслом. Если будет видна часть котлеты, то она немного «раскроется», но масло изнутри не вытечет, не бойтесь (я-таки немного испугалась, но оказалось, зря).

Эти котлеты хороши еще горячими — раскусываете, а внутри масло! На второй день они также вкусные, но как бы аккуратно мы их ни разогревали, масло внутри уже впитывается. На фото видно (или должно быть видно), что из дырочки в котлете вытекло масло. У настоящих мастеров (тех, кто работает в кафе и готовит их часто) фарша получается в котлете немного, но у меня-то домашний вариант! В кафе их обычно подают с картофелем-фри, кетчупом и т. д. Ну, а уж дома — простор для фантазии! А гостей такими котлетами точно можно удивить, только не забудьте предупредить, что внутри масло! Приятного аппетита!

Почти котлеты по — Донбасски. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г

Куриный фарш

500 г

1 шт.

100 г

по вкусу

300 г

3 шт.

1 ст.

по вкусу

Описание рецепта — Почти котлеты по — Донбасски.:

Осень вкусные котлетки.

Почти котлеты по — Донбасски.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 17,98 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

220

килокалорий

Шаг 1:

500 г

Куриный фарш

500 г

1 шт.

100 г

по вкусу

300 г

3 шт.

1 ст.

по вкусу

Пропустить мясо и лук через мясорубка, мясо желательно брать в соотношении 50:50 ( можете смешать любое мясо). Добавить перец, соль и любые специи которые вам нравятся( для мяса) и перемешать.

Шаг 2:

Взять три глубоких тарелки, в первую- муку, во-вторую- яйцо взбить и в третью- сухари. Берем фарш отбиваем его руками( чтобы получилась лепешка) и внутрь ложем кусочек масла и зелень и формируем котлеты, ( смочив руки водой, так легче катать) и выкладываем на доску. Затем каждую котлету обвалять в муке- яйце- сухарях и еще раз в яйце- сухарях ( чтобы плотнее была корочка и масло осталось внутри). Котлеты ложем на 10 минут в морозилку. Берем сковородку наливаем масло и разогревает ее( вообще нужно жарить во фритюре, но я жарила на сковороде чтобы не использовать много масла). Достаем котлеты с морозилки и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки. Достаем противень, строим фольгу, сбрызгиваем ее маслом и выкладываем наши котлеты и отправляем в разогретую духовку на 8-10 минут до 180 градусов. Приятного аппетита!)

Котлеты по-донбасски — 12 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом невероятно вкусных котлет, очень похожих на котлеты по-киевски. Разница в том, что котлеты по-донбасски готовятся из смешанного фарша, обычно свино-говяжьего в соотношении 1:1. Но допускается и фарш из свинины и курицы, свинины и телятины, говядины и курицы. Нежные, необычайно сочные и безумно вкусные, эти котлеты обязательно Вам понравятся!

Ингредиенты

Для приготовления котлет по-донбасски понадобится:

филе курицы — 300 г;

мякоть свинины — 300 г;

батон или булочка белая — 150 г;

молоко — 1 стакан;

яйца — 2 шт. ;

лук репчатый — 2 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

масло сливочное — 50 г;

мука — 3 ст. л.;

сухари панировочные — 100 г;

масло растительное — для жарки.

Этапы приготовления

Куриное филе и мякоть свинины перекрутить на мясорубке вместе с репчатым луком и чесноком. Посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо перемешать. Добавить в фарш одно яйцо.

Также добавить вымоченные в молоке ломтики белого батона или булочки.

Тщательно перемешать фарш. Мокрыми руками сформировать довольно крупные шарики. Должно получиться 8-10 штук.

Холодное масло порезать кубиками весом около 15 г. Обвалять их в муке и поместить на некоторое время в морозильник.

В глубокую миску разбить второе яйцо и хорошо его взбить.

В одну тарелку всыпать муку, в другую — панировочные сухари.

Каждый шарик из фарша приплюснуть рукой, чтобы получилась лепешка. В середину лепешки выложить кусочек замороженного сливочного масла.

Сформировать продолговатые, пышные котлеты.

Затем каждую котлету обвалять сначала в муке, затем — в яйце и хорошо запанировать в сухарях. Выкладывать в разогретый с растительным маслом сотейник (масла должно быть столько, чтобы доходило почти до половины котлет). Обжаривать на небольшом огне около 10 минут. Чтобы получилась красивая корочка, котлеты нужно переворачивать каждую минуту на другую сторону.

Сложить готовые котлеты в жаропрочную посуду и поместить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 10 минут. Подать вкуснейшие и нежнейшие котлеты по-донбасски в горячем виде с любым гарниром. Можно подать к котлетам томатный или другой, ваш любимый соус.

Приятного Вам аппетита!

Котлеты по-донбасски, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Укроп – 5 веточек

Масло растительное – 4 ст.

л.

Молоко – 250 мл

Соль, перец – по вкусу

Котлеты по-донбасски делают во многих ресторанах и кафе восточной Украины. Они удивительно вкусные и сочные. Делают их как и котлеты по-киевски, фаршированными внутри сливочным маслом, которое и придаёт им нежность и сочность. Мясо используют обычно свинину с говядиной. Но и с куриного мяса они ничуть не хуже. Я же этот рецеп узнала от Леночки Калининой.

Теперь этот рецепт прекрасно обосновался в нашей семье.

В первую очередь берём ломтики чёрствого батона и замачиваем его половине молока.

Нам понадобится фарш.

Лук можно пропустить с мясом через мясорубку, можно потереть на тёрке, но мы предпочитаем очень мелко порезать и добавить к фаршу. А также выдавливаем через пресс чеснок и отправляем к фаршу.

В фарш добавляем одно сырое яйцо.

Размоченный батон отжимаем от молока и добавляем к фаршу.

Вынимаем из морозильной камеры заготовку масла, которую нужно сделать заранее. Делаем её так. Масло разделим на десять приблизительно равных кусочков. Наличие электронных весов гораздо быстрее упростит задачу. Чтобы улучшить вкус масла, добавить к нему мелко порезанный укроп. Из масла, мокрыми руками скатать удлинённые *колбаски*. Их нужно поставить в холодильник не менее, чем на два часа.

Фарш посолить, поперчить тщательно перемешать и выбить, тогда он станет более плотным и эластичным. Чтобы мясо не разбрызгивалось по кухне, поместите мясо в полиэтиленовый пакет. Чем дольше будем выбивать мясо, тем вкуснее будут котлеты.

Делим фарш на порционные кусочки, у нас получилось десять.

Из фарша делаем лепёшку. В центр лепёшки выкладываем масляную заготовку и заворачиваем.

У нас три вида панировки. В одной тарелке мука, во второй слегка взбитое яйцо, а в третьей панировочные сухари. Котлеты панируем сначала в муке, потом в яйце, и в последнюю очередь в панировочных сухарях.

Обжариваем с двух сторон на сковороде. Огонь небольшой. Во время жарки переворачиваем несколько раз, чтобы не подгорели сухари.

Затем перекладываем их на противень и ставим в духовку на десять, двенадцать минут, при температуре двести градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готово! Разрезать котлету нужно осторожно, из неё вытекает масло с укропом.

классический рецепт приготовления с фото, видео

Очень узнаваемым блюдом длительное время были котлеты по-донбасски. Они считались визитной карточкой Донбасса, и каждый советский ресторан обязан был добавить это угощение в свое меню. Сегодня существует множество вариаций таких котлет.

Как приготовить котлеты по-донбасски

Классический рецепт котлет по-донбасски включает в себя смесь двух видов мяса – говядины и свинины в равных пропорциях. Угощение имеет структурную поверхность и очень нежную внутренность с горячим маслом. Существует несколько нюансов, способных повлиять на конечный результат:

нельзя использовать замороженное мясо, основа должна быть только свежей и без прожилок;
сухари для панировки лучше делать самостоятельно, для этого взять свежий батон, зажарить в духовке и измельчить в крупную крошку – на 1 кг мяса достаточно будет одного батона;
масло для начинки котлет должно быть качественным, плохой продукт в процессе приготовления может выделять влагу, в этом случае мясная основа просто лопнет.

Классический рецепт котлет по-донбасски

Оригинальное блюдо довольно легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится:

600 г говяжьего мяса;
600 г свиного мяса;
200 г сухарей для панировки;
300 г сливочного масла;
4 яйца;
специи по вкусу;
500 мл растительного масла для фритюра.

Котлету по-донбасски готовят, используя рецепт пошагово:

Первым делом следует подготовить мясную массу. Ее дважды прокрутить через мясорубку. Так смесь будет мягкой, нежной и равномерной.
Подготовить все необходимые составляющие.
Сливочное масло нарезают небольшими ломтиками, весом примерно около 15 г и отправляют в холодильник.
Фарш хорошо смешать с приправами, посолить, поперчить. Полученную массу делят на равные части.
Полученные кусочки сформировать в лепешки средней толщины. Поверх мясной основы выкладывают ломтиками начинку. Формируя лепешку, нужно сделать ее более удлиненной.
Яйца взбивают со специями. Получившиеся мясные шарики следует обвалять в панировке, потом в подготовленном яйце и снова в сухарях. Заготовленные котлеты откладывают в холодильник на 20-25 минут.
Жарить их нужно на среднем огне, пока они не покроются румяной корочкой. Фарш должен быть покрыт жидкостью полностью.
После обжарки готовое блюдо выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку.

Готовить их перед подачей при температуре 200 градусов не менее 10 минут

Как сделать котлеты по-донбасски с чесноком

Интересный и пикантный вкус имеют котлеты по-донбасски с чесноком. Их приготовление мало чем отличается от классического рецепта. Сегодня вместо свино-говяжьего фарша используют смесь свинины и курятины, говядины и курятины, телятины и свинины. Все зависит от предпочтений.

Понадобится:

600 г мясной основы;
2 яйца;
2 луковицы;
3-4 зубчика чеснока;
50 г маргарина;
специи;
мука и панировка;
растительное масло для жарки.

Для приготовления:

Мясо следует пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Все приправить специями и хорошо смешать с одним яйцом.
Готовую мясную массу разделить на шарики.
Маргарин нарезать небольшими кубиками, обвалять в муке и отправить в морозилку.
Второе яйцо хорошо взбить и приправить. Подготовить отдельно панировку.
Фарш раздавить в лепешки, в средину выложить начинку и сформировать шар.

На этом этапе отправить их ненадолго в морозилку

После их обвалять в муке, яйце и панировке. Готовые котлеты по-донбасски обжаривать в масле на небольшом огне до золотистой корочки.

Донбасские котлеты с зеленью

Существует не один современный рецепт котлет по донбасски с пошаговым описанием и фото. При этом в основе лежит один и тот же классический рецепт. Конечно же, каждой хозяйке хочется внести что-то новое – так и появилась вариация с зеленью.

Для приготовления нужно:

1 кг куриной грудки;
200 г масла;
3 яйца;
укроп, петрушка;
специи;
2 ч. л. цедры лимона;
200 г муки;
10 ст. л. сухарей для панировки;
500 мл растительного масла.

Приготовление:

Куриную грудку нужно пропустить через мясорубку, приправляя специями. Готовый фарш отправить в холодильник.
Мелко нашинковать зелень.
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Сливочное масло нужно немного размягчить, смешать с цедрой лимона и зеленью. Массу слегка посолить и поперчить.
Полученную смесь нужно скрутить в тонкую колбаску, завернуть в пленку и отправить в морозилку на 25 минут.
Яйца взбить вилкой в однородную массу.
Охлажденный фарш разделить на равные части. Из них раскатать небольшие лепешки.
На каждую лепешку положить кусочек массы с зеленью. Теперь можно формировать котлеты, хорошо оборачивая начинку фаршем.
Полученные котлеты нужно обвалять в муке, потом в яйце, а после – в сухарях. Повторно их нужно обмокнуть в яйце и снова в сухарях.
Готовые комки нужно отправить в морозилку минут на 20.
Готовить во фритюре их нужно 3-5 минут.

Для полного приготовления обжаренные котлетки по-донбасски запекают в духовке не менее 10 минут

Заключение

Котлеты по-донбасски – блюдо, которое приходится по вкусу не только взрослым, но и детям. Их можно подавать как отдельно, так и вместе с гарниром. Лучше всего их есть горячими, сразу с духовки, заправляя любимым соусом.

Подробнее о том, как готовить котлеты по-донбасски можно узнать, просмотрев видео рецепт.

котлет «Донбасс» — пошаговый рецепт с фотографиями приготовления | Готовим вкусно дома

Русские / украинские мясные котлеты: EthNYC Eats

Донбасские котлеты Вы можете попробовать во многих ресторанах украинской кухни. Это блюдо выглядит настолько респектабельно, что кажется, что приготовить его в домашних условиях очень сложно. Но на самом деле это не так, и наш пошаговый рецепт с фото вас скоро убедит.

В реальности котлеты Донбасса приготовить не сложнее любых других котлет, а тем более их главного конкурента — киевских рецептов. По оригинальной рецептуре котлеты «Донбасс» готовят из свинины и говядины, которые мы заменили на более нежную курицу. А в остальном рецепт сохранен полностью. Блюдо простое, не очень дорогое и в то же время вкусное. . Кстати, некоторые любители котлет Донбасса усмотрели в их внешности сходство с характером «горняков»: внешне грубый, но мягкий и мягкий внутри.

Чтобы оценить блюдо, нужно его приготовить. Начиная!

Состав

Куриная грудка
(1 кг)
Масло сливочное
(200г)
Яйцо
(3 шт.)
Чеснок
(3 зубчика)
Укроп
(20г)
Петрушка
(15г)
Соль пищевая
(0,7 ч. Л.)
Перец черный молотый
(1/2 ч. Л.)
Цедра лимона
(2 ч. Л.)
Мука пшеничная
(200 г)
Панировочные сухари
(10 ст. Л.)
Глубокое жирное масло
(500 мл)

Овощные котлеты — РЕЦЕПТ ХРУСТЯЩИХ ОВОЩНЫХ КОТЛЕТ НА ХИНДИ ОТ RAVINDER’s HOME COOLET

Этапы приготовления

Примерно 1 кг куриного филе пропускаем через мясорубку, солим и перчим на свой вкус и отправляем в холодильник на 20 минут.

Измельчите ножом несколько веточек укропа и петрушки.

Измельчите 3 зубчика чеснока.

Рецепт рыбной котлеты — Как приготовить рыбную котлету

Цедру лимона три на средней терке и переложить пару чайных ложек на блюдце.

Смесь сливочного масла, смешанного с измельченной зеленью, цедрой, измельченным чесноком, а также с 0,2 ч. соль и 0,1 ч. л. молотого черного перца.

Из этой массы формируем тонкую колбаску (диаметром до 1,5 см), заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозилке на 20 минут.

В отдельной миске взбить вилкой 3 куриных яйца.

Делаем небольшие лепешки из охлажденного фарша с мокрыми ручками.

На каждую выложить кусочек замороженной колбасы из сливочного масла с зеленью и сформировать котлеты. Очень важно, чтобы фарш полностью покрывал масло со всех сторон. .

Подавайте котлеты сначала в пшеничной муке.

Потом в взбитые яички.

И, наконец, в сухарях.

Потом снова в яйца.

И снова в сухарях.

Котлеты в панировке перекладываем на блюдо и отправляем на 15 минут в морозилку.

В кастрюле разогреть пол-литра растительного масла, положить фрикадельки на тефтели и обжарить до золотистого цвета (это займет около 3 минут).

Затем выкладываем котлеты «Донбасс» на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут.

Котлеты донбасса подавать на стол сразу из духовки, пока они еще горячие.

Котлеты по-донбасски

Рецепт приготовления одной из самых популярных котлет в советское время — донбасские котлеты.

Процесс приготовления

Котлета по-донбаскски, как котлета в Киеве, — излюбленное блюдо и визитная карточка Украины. Считается, что автором пирожков в Донбассе был Иван Антонов, менеджер по производству ресторана «Донбасс», а это было в далеких 60-х.

Характерно, что название котлет произошло от названия ресторана, в котором работал Антонов, а не от названия региона, как многие считают.Но со временем рецепт очень полюбился, его стали готовить на многих предприятиях общепита, а блюдо ассоциировалось с регионом Донбасса. Со временем котлета на Донбассе стала одним из самых популярных блюд, а наличие этого рецепта в меню ресторанов восточного региона Украины стало традицией.

Для приготовления котлет в Донбассе берут необходимые продукты. Нарезать масло в холодильник и поставить в холодильник. Перед лепкой котлет она должна быть на морозе.Мясорубку готовим самостоятельно, трижды пропускаем через мясорубку.

Мясной фарш следует добавить, поперчить, хорошо вымешать, выбросить. В некоторых вариантах допускается добавление взбитого яичного желтка.

Разделите фарш на равные части.

Из фарша сделать плоский кружок, положить в середину блоков холодного масла.

Придайте котлете продолговатую форму.

То же самое проделываем с остальными заготовками.

Затем котлету нужно обвалять в панировочных сухарях.

Потом во взбитых яйцах.

И снова в сухарях.

Котлеты выложить на деревянную доску и поставить на 20-30 минут в холодильник.

Через некоторое время разогрейте растительное масло во фритюре или в казане и духовке до 180 градусов. Обжарить котлеты на масле до красивой румяной корочки. Переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку на 10-15 минут.

Если вы все сделаете правильно, то при разрезании готовых котлет вы увидите вот такую вкусную картинку.

Котлеты готовы на Донбассе. Подавать с любимым гарниром. Приятный.

Котлеты по-донбасски | Лучшая русская кухня

Мне эти котлеты очень понравились. Помимо прочего могу сказать, что это та версия, с которой стоит начинать Криворучко таких как я, которые до этих котлет все мясные котлеты не умеют.Вот в Киеве освоили и нормальное мясо — ну нет, потому что жарят до опупения, опасаясь, что придется есть сырое мясо, в результате получится подошва.

Так что после этих котлет я могу сказать, что научился готовить такие же нормальные, сочные, вкусные котлеты! Олежику еще раз спасибо!

Поскольку в последний раз мой муж даже жаловался, что повредил бургерный гигант, на этот раз я их откалибровала меньшего размера. Но это тогда.

Должно быть:
Фарш свиной говяжий — 50 на 50.
Лук репчатый.
Чеснок.
Яйцо.
Sol.
Перец.
Яйца для панировки.
Панировочные сухари (домашние !!!)
Сливочное масло.

Приготовление:
Приготовить начинку. Я закончил, я был на рынке, верный вариант моих фигур. Ну если это для меня самый ленивый хак.

Чеснок, лук очистить в блендере и немного взбить, чтобы не образовалась каша.

Примерно так. Вся начинка. К тому же яйцу.

Соль и перец.Жидкость бывает? Ну добавь крошки. Не жидкий? Тогда не добавляйте.

Фарш отбивается товарный. А вот и лепные шарики. Диаметр шариков 6 см. Не больше, иначе все равно получится котлета-мутант.

Готовые яйца (их взбитые) и панировочные сухари (хлеб белый, свежий лучше сушить в духовке и измельчать в блендере).

Сплюснутые мясные шарики. В середине кусочек масла.

И заклепанные бомбы. Который первым попадает в яичный пух.

Затем обвалять в панировочных сухарях.

И снова в яйце и снова в крошке.

Получились пустыми. Если много — часть можно заморозить.

Я в полиэтиленовой пленке сильно встряхнул, придал форму и уезжаю на следующий день-два. Более длительный отпуск не требуется. Еще фарша.

Готовые котлеты обжариваются в раскаленном масле по пять минут с каждой стороны. Больше может и не потребоваться (если котлеты не большие), в случае сомнений можно подержать в духовке еще 10-15 минут в фольге.Этот калибр мне держать не пришлось.

Подавать с картофелем фри. Ну очень вкусно, хоть и не особо понравилось, но этот гамбургер с картошкой фри да — ну очень вкусно. И еще со свежим огурцом!

Наслаждайтесь!

Рецепт позаимствован у автора татиаз, за что ей огромное спасибо. Вспомнил, чуть не забыл вкус любимых бургеров.

Котлеты «Донбасс» — пошаговый рецепт с фото приготовления. Котлеты Донбасс

Описание

Котлеты «Донбасс» Вы можете попробовать во многих ресторанах украинской кухни. Это блюдо выглядит настолько респектабельно, что приготовить его в домашних условиях кажется сложным, а то и невозможным. Но на самом деле это не так, наш пошаговый рецепт с фото вскоре вас убедит.

На самом деле приготовить котлеты по-донбасски не сложнее, чем любые другие котлеты, а тем более их главный конкурент — котлеты по-киевски. В оригинальном рецепте котлеты «Донбасс» готовят из свинины и говядины, которые мы заменили на более нежную курицу. А в остальном рецепт полностью сохранен.Блюдо получается простым, не очень дорогим и в то же время изысканным. Кстати, некоторые любители донбасских котлет увидели в их внешности сходство с характером дончан: внешне грубоватое, а внутри мягкое и мягкое.

Чтобы оценить блюдо, нужно его приготовить. Давайте начнем!

Состав

(1 кг)
(200 г)
(3 шт.)
(3 зубчика)
(20 г)
(15 г)
(0. 7 ч. Л.)
(1/2 чайной ложки)
Цедра лимона
(2 ч.л.)
(200 г)
(10 ст. Л.)
(500 мл)

Этапы приготовления

Примерно 1 кг куриного филе пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по своему вкусу и отправить в холодильник на 20 минут.

Измельчите ножом несколько веток укропа и петрушки.

Измельчите 3 зубчика чеснока.

Три цедры лимона на средней терке и пару чайных ложек переложить на блюдце.

Пачку сливочного масла смешать с измельченной зеленью, цедрой, измельченным чесноком, а также с 0,2 ч. соль и 0,1 ч. л. молотого черного перца.

Из этой массы формируем тонкую колбаску (до 1,5 см в диаметре), оборачиваем ее пищевым полиэтиленом и замораживаем в морозилке на 20 минут.

В отдельной посуде немного взбить вилкой 3 куриных яйца.

Из охлажденного фарша с мокрыми ручками лепим лепешки.

Выкладываем на каждый кусок замороженной колбасы из масла с зеленью и формируем котлеты. Очень важно, чтобы фарш полностью покрывал масло со всех сторон .

Котлеты в панировке сначала в пшеничной муке.

Потом в битые яички.

И, наконец, в сухарях.

Потом снова в яйца.

И снова в сухарях.

Панированные котлеты перекладываем в блюдо и отправляем на 15 минут в морозилку.

В сотейнике разогреть пол-литра растительного масла, выложить на него шумовкой котлеты и обжарить до золотистого цвета (это займет около 3 минут).

Затем котлеты по-донбасски перекладываем на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Котлеты «Донбасс» подаются на стол прямо из духовки, пока они еще горячие.

Приятного аппетита!

Всем друзьям готовьте живот к битве! (рецепт просто на холодную осень, что не за горами).

Сегодня я хотел бы порассуждать о советской кухне. Многие сейчас, во время кризиса, начинают вспоминать, мол, советские времена, тогда солнце светило ярче и зимы были холоднее, а кризисов не было…. Не стану спорить с этими постулатами — это не формат журнала.

Но почему-то у многих советская кулинария ассоциируется только с жареными колбасками и макаронами, настолько примитивными, что и являются.

Кто-то может вспомнить пионерлагерь и детский сад. Оно и понятно — молодежь, ну что сказать! В таверны в советское время не ходили, девушек туда не водили, школьники пили пиво на подъездах …

А в советское время были кулинары, чем гордились.Да и в условиях острой нехватки умели и тогда тестовые блюда готовили. Многие из этих блюд сейчас забыты. Это сейчас — спаржа на пару, наброшенная на лобстера, введенная во все это бешамель с икрой — и вопит — высокая кухня!
Да вы идете … с таким «кайфом».

В кризис (не за столом, запомните) нужно помнить о простых, вкусных и питательных советских рецептах. И одну из них я представлю вашему суду — котлеты «на Донбассе»!
Многие знают фрикадельки «по-киевски», все понятно, так сказать классика, но это их донецкая разновидность, так сказать — ответ советских горняков хихикающей столице (то есть Киеву).Я не буду много говорить об истории происхождения; любой желающий будет гуглить. Эту котлету изобрел в начале 60-х годов Иван Митрофанович Антонов, заведующий производством ресторана «Донбасс» в Донецке. Да, и назвал это по месту первого производства, а не по региону.

Что ж, приступим к делу.
Для начала отмечу — в этих котлетах сухарики играют очень значительную роль. Поэтому идем в магазин и покупаем … нет, не сухари! Кто употребляет покупные крекеры, тот не кулинар и забудет потом зайти в мой ЖЖ.И покупаем самую свежую буханку белого хлеба, которую разрезаем на 8 частей, кладем в нее, запекаем в духовке (запекаю на верхнем гриле) 20 минут при 130 градусах, затем понижаем температуру до 50-60 градусов. (По Цельсию, конечно) и оставьте на 1 час.
Сухарики получаются хрустящими, с аппетитным ароматом и вкусом.

Ну помолоть — ну сколько угодно — мясорубка, скалка, бутылка. Самое главное — сухарей по рецепту много! На килограмм фарша уйдут практически все сухарики из рулетов, как ни странно.

Далее нам потребуется:
1. Система фарша 50 Х 50 свинина то есть. Лучше брать нежирную свинину, иначе живот будет тяжеловато (почему — потом поймете). 1 кг.
2. Яйца 6-7 шт.
3. Сливочное масло (не маргарин, у меня домашнее!) 150-200 гр.
4. Лук, чеснок, перец черный молотый, горох — в ступке по вкусу.
5 Масло растительное для жарки
6. Сухари!

Итак, я не буду учить вас делать фарш из свинины и говядины, вы должны знать, как это делать самостоятельно (кто не знает, позвоним маме).В фарш смешиваем лук и чеснок по вкусу, солим, перчим, вбиваем пару яиц. Здесь у друзей есть одна хитрость. Фарш при замешивании нещадно нужно отбивать от стола, он же фарш для шашлыка. Иначе он не сохранит форму, и наши фрикадельки развалятся совершенно по отношению к нашей работе, бесчеловечно. Масло предварительно заморозить в морозилке, иначе оно растечется по рукам.

Зачерпните много фарша из тарелки, тазика или другого предмета, который у вас есть. Много! На килограмм мяса должно уйти 12, максимум 14 котлет.Шахтер вам не балерина, так что котлеты 15 гр. использовать вес (Донбасс — то ли горнодобывающий регион, то ли, я помню, именно эти 15 грамм мне дали в свое время в Мариинском театре в Санкт-Петербурге). Раскатать руками в лепешку. В центр торта выложить кусочек масла. Такого масла там 15 грамм и должно быть!

Ну формируем котлету

Яйца взбиваем. Обвалять котлету в яйце

Потом в панировочных сухарях.

Повторяем процедуру — яйцо, сухарики.
Всего нужно создать 2 слоя панировки, чтобы получилась плотная корочка.

В сковороду (а точнее кастрюлю) налить растительное масло. Нагрейте, приправьте чесноком и, если хотите, перцем чили (ароматизатор уже мои 5 центов за рецепт).

И запускаем туда наши котлеты. Заметьте друзья — масла должно быть много — чтобы котлеты в него погружались наполовину, а то и больше (в идеале — так полностью)!

Есть небольшая проблема. Если масло не очень горячее, корочка на котлетах не получится, это понятно, правда? Но на очень горячем масле котлеты при жарке начнут расслаиваться.Поэтому обжаривая котлеты 1 минуту с одной стороны, переверните их на другую. Через минуту вернитесь назад.

Обжарить, создав корочку панировки. Далее довести до готовности, не догорать
котлет.
Готовый продукт должен иметь восхитительный золотистый цвет и чудесный запах! Мы обслуживаем на столе в лучших советских традициях (ну кто там, еще не сломал ностальгию?).

Что? Кто сказал, что вам нужно подавать с пастой или картофельным пюре? Узнай невежды, как в лучшем советском стиле подавались такие котлеты! (фото 1976 г.).

Ну и традиционно — для любопытных в контексте, для слепых на ощупь:

Масло из котлеты не должно все вытекать, большая часть должна впитаться в мясо! Ну, под 100 капель, конечно . ..

Так что «опускать» советскую кухню не надо.

А в советское время люди из …. умели. из того, что было делать леденцу.

Как приготовить котлеты на Донбассе вкусно и просто? Это мой рецепт на сегодня. Приготовить их действительно просто и, зная некоторые нюансы, вы получите вкусные котлеты, сочные и нежные, с хрустящей корочкой и сливочным соком.

Их можно заранее подготовить для использования в будущем и хранить в морозильной камере.

Состав:

Фарш 500 грамм

1 маленькая луковица

2-3 зубчика чеснока

0,5 чайной ложки черного перца

50-80 грамм сливочного масла

2 стакана панировочных сухарей

1 столовая ложка муки

масло растительное рафинированное

Обучение.

Фарш берем хорошего качества или делаем сами.Можно сочетать свинину с курицей, говядину с курицей, брать только свинину или говядину. Я взяла говядину и свинину в равных частях.

Лук измельчить в блендере или на терке, консистенция должна быть как у каши. Чеснок выдавить через пресс или измельчить на мелкой терке. Яйца взбить венчиком до однородной массы.

Выложить фарш в миску, добавить яйца, лук, чеснок, перец, соль и перемешать. Затем эту массу необходимо взбить в блендере или хорошо взбить на столе.Я делаю и то, и другое, фарш получается плотным и однородным. Это как раз то, что нам нужно — котлеты будут отлично держать форму и масло не потечет.

Сливочное масло нарезать длинными брусочками и убрать в морозильную камеру на 20-30 минут.

Возьмите три глубокие миски: с мелкими панировочными сухарями, взбитыми яйцами и крупными крекерами.

Разделить фарш на равные части. Я люблю котлеты среднего размера, поэтому из этого количества формирую 5 фрикаделек.Каждую нужно расплющить в виде лепешки, сверху смазать слегка взбитым яйцом.

Вынимаем из морозилки масло, обваливаем в муке и выкладываем посередине каждой заготовки. Затем аккуратно оберните маслом середину, сформировав продолговатую котлету. Так что сделайте все пять штук.

Затем по очереди окуните каждое во взбитые яйца, в маленькие крекеры, снова в яйца, а затем в большие крекеры. Готовые котлеты выкладываем на доску и отправляем в морозилку на 30 минут.

Жарим в небольшом казане, масло будет экономить. В казан налить масло или жир, хорошо нагреть и положить в каждую по две котлеты. Масло покрывает их пополам. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне. Выкладываем на бумажное полотенце.

Доводим до готовности в духовке. Выкладываем их в форму, застеленную пергаментной бумагой, и накрываем сверху листом фольги. Поставить в духовку на 10-15 минут. Время зависит от размера котлет.

Подавать свежие овощи, рис, макароны, картофельное пюре или отварной картофель. Приятного аппетита!

… Не буду спорить с этими постулатами — это не формат журнал.

А в советское время были кулинары, чем гордились. Да и в условиях острой нехватки умели и тогда тестовые блюда готовили. Многие из этих блюд сейчас забыты. Это сейчас — спаржа на пару, наброшенная на лобстера, введенная во все это бешамель с икрой — и вопит — высокая кухня!
Да, вы идете… с таким «кайфом».

В кризис (не за столом, запомните) нужно помнить о простых, вкусных и питательных советских рецептах. И одну из них я представлю вашему суду — котлеты «на Донбассе»!
Многие знают фрикадельки «по-киевски», все понятно, так сказать классика, но это их донецкая разновидность, так сказать — ответ советских горняков хихикающей столице (то есть Киеву). Я не буду много говорить об истории происхождения; любой желающий будет гуглить.Эту котлету изобрел в начале 60-х годов Иван Митрофанович Антонов, заведующий производством ресторана «Донбасс» в Донецке. Да, и назвал это по месту первого производства, а не по региону.

Зачерпните много фарша из тарелки, тазика или другого предмета, который у вас есть. Много! На килограмм мяса должно уйти 12, максимум 14 котлет. Шахтер вам не балерина, так что котлеты 15 гр. использовать вес (Донбасс — то ли горнодобывающий регион, то ли, я помню, именно эти 15 грамм мне дали в свое время в Мариинском театре в Санкт-Петербурге). Раскатать руками в лепешку. В центр торта выложить кусочек масла. Такого масла там 15 грамм и должно быть!

Ну формируем котлету

Яйца взбиваем. Обвалять котлету в яйце

Потом в панировочных сухарях.

Есть небольшая проблема. Если масло не очень горячее, корочка на котлетах не получится, это понятно, правда? Но на очень горячем масле котлеты при жарке начнут расслаиваться. Поэтому обжаривая котлеты 1 минуту с одной стороны, переверните их на другую. Через минуту вернитесь назад.

Ну и традиционно — для любопытных в контексте, для слепых на ощупь:

Масло из котлеты не должно все вытекать, большая часть должна впитаться в мясо! Ну, под 100 капель, конечно …

Так что «опускать» советскую кухню не надо.

А в советское время люди из …. умели. из того, что было делать леденцу.

Куриное филе и свиной мякоть перекрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш. Смочите руки, чтобы сформировать довольно большие шары. Должно получиться 8-10 штук.

Холодное масло нарезать кубиками весом около 15 г. Обвалять их в муке и ставить на некоторое время в морозилку.

Затем каждую котлету обвалять сначала в муке, затем в яйце и хорошо обвалять в панировочных сухарях. Выложить на сотейник, разогретый на растительном масле (масла должно хватить почти на половину котлет).Жарить на слабом огне около 10 минут. Чтобы получилась красивая корочка, котлеты нужно каждую минуту переворачивать на другую сторону.

Готовые котлеты сложить в жаропрочную посуду и поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 10 минут. Горячие и вкусные котлеты Донбасса подавать горячими с любым гарниром. К котлетам можно подавать томатный или другой, ваш любимый соус.

Приятного аппетита!

Котлеты по-украински (Котлеты из свинины) — Уголок Валентины

Легкий рецепт классического Котлети по-украински . Сочный и нежный фарш из свинины и курицы с приправами в форме котлет, запанированных и обжаренных. Хотя это и не ваши классические котлеты в соусе, эти котлеты — классика славянской кухни.

Как и эти котлеты, Борщ и Салат Оливье — это другие классические традиционные украинские рецепты.

Котлеты украинские —

В детстве моя мама всегда готовила котлет из свинины или то, что мы называем котлети ( тефтелей ).У нас была большая семья, они были доступны по цене, их было очень легко приготовить, и они были для нас комфортной едой. Комбинация свинины с цыпленка с приправами , майонезом и яйцом делает нежные и сочные котлеты, которые затем панированные и жареные . Котлеты хрустящие снаружи и сочные внутри.

как приготовить котлеты (котлеты из свинины) —

Мне нравится, что эти котлеты готовы к подаче менее чем за 30 минут. Это отличный ужин, когда вам нужно быстро поужинать или пообедать.

В миске смешайте все ингредиенты для пирожков. Смешайте фарш из свинины и курицы, лук, майонез, яйцо, панировочные сухари, чеснок и приправы до однородной массы.
Сформируйте из мяса однородные котлеты.
Обильно посыпать котлеты панировочными сухарями.
Обжарить котлеты до хрустящей корочки снаружи и приготовиться внутри.
Наслаждайтесь, друзья. 🙂

что подавать с котлетами —

Как и любое другое мясное блюдо, котлеты хорошо сочетаются с большинством сторон.Вот некоторые из самых популярных сторон, которые нам нравятся:

Если вы никогда не пробовали эту комбинацию для фрикаделек, вам понравится легкий рецепт. Сочные котлеты полюбятся как детям, так и взрослым. Пожалуйста, не забудьте оставить свой отзыв в комментариях ниже, мы будем рады услышать от вас.

Вам понравятся другие украинские блюда:

Котлеты украинские

Украинские котлеты с начинкой из свинины и курицы, майонеза, приправы, лука и чеснока. Котлеты формуют, панировывают и обжаривают.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 24 пирожка

котлеты (котлеты) —

1 фунт свинины
1 фунт куриного фарша
1 мелко натертая луковица
2 столовые ложки майонеза
1 большое яйцо
1/3 панировочных сухарей (обыкновенного или итальянского)
1-2 измельченных зубчика чеснока
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки Вегеты (Mrs.Приправы Dash or Lawry’s)
2 ч.л. молока
¼ ч.л. молотого перца

Добавьте все ингредиенты для пирожков в миску. Лук натереть на терке по самой маленькой стороне выступающих отверстий.
Придайте пирожкам овальную форму. (Если вы работаете мокрыми руками, мясо не будет прилипать к рукам из-за их формы.)
Добавьте ½ стакана панировочных сухарей в большую миску. Как только пирожки придут в форму, обваляйте их в панировочных сухарях.
Залейте дно большой сковороды или сковороды маслом. Когда масло станет горячим, обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны на среднем / сильном огне, пока они полностью не приготовятся внутри.
Наслаждайтесь, друзья!

калорий: 114 ккал, углеводов: 2 г, белков: 7 г, жиров: 8 г, насыщенных жиров: 3 г, холестерина: 41 мг, натрия: 136 мг, калия: 166 мг, витамина A: 55 МЕ, витамина C: 0,5 мг, кальция: 10 мг, железа: 0,5 мг,

используемых ингредиентов.)

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2015 года и обновлен новыми фотографиями в июне 2019 года.

Discover Ukraine: Статьи: Украина: Гастрономический гид по Украине

Гастрономический путеводитель по Украине

Попробовать хорошо и вкусно поесть во время путешествия не менее приятно, чем осмотреть различные достопримечательности. Это правило полностью распространяется и на Украину, ее национальная кухня считается одной из самых богатых и разнообразных в мире. Кроме того, помимо классических украинских блюд — ароматного борща, вареников, голубцов и закусок с салом — в разных регионах страны есть свои кулинарные изюминки, которые знают и готовят только там.

Запад: банош и чанахи

Одно из самых известных блюд Западной Украины — банош. Его даже называют душой гуцульской кухни. Это каша из мелкой кукурузной крупы, которую готовят в сметане, а затем заправляют домашним острым овечьим сыром (кисломолочный продукт, напоминающий что-то среднее между творогом и сыром фета) и свиными шкварками.

На Закарпатье обязательно попробуйте бограч. Это простое и сытное блюдо, напоминающее венгерский гуляш. Это острый мясной суп, который традиционно готовят в кастрюле на огне. Бограч готовится из отварной баранины, свиного сала, жареного лука с большим количеством перца, картофеля, свежих помидоров и фасоли. Традиционно подают с пампушками.

Грузинское блюдо чанахи прекрасно прижилось на западе Украины. Однако классический рецепт был разнообразен за счет местного колорита. Оригинальный чанахи — это баранина, тушенная со слоями овощей в глиняном горшочке. Украинцы готовят его из копченых бараньих или свиных ребрышек, тушат их с картофелем, баклажанами, специальной томатной пастой, фасолью и луком. Чанахи подают практически во всех ресторанах Львова.

Знаменитый львовский кофе, известный своим неповторимым вкусом и насыщенным ароматом, и отменные закарпатские вина — напитки, на которые стоит обратить особое внимание.

Север: пироги с печенью и майской розой

Если вы когда-нибудь побываете на севере Украины, первое, что вам стоит попробовать, — это печень (жаркое).Хотя это популярное мясное блюдо считается классикой украинской кухни и готовится по всей стране, особенно вкусным оно оказывается в северном регионе. Жаркое — это мясо, в основном свинина, которое сначала обжаривают с луком на сковороде, а затем тушат со специями и сметаной в кастрюле. В северных городах Украины жаркое готовят из картофеля и квашеной капусты.

Знаменитые украинские деруни тоже лучшие на севере страны. Это простое и сытное блюдо здесь особенно ценится: настолько, что ему даже ставят памятники.Например, в Коростене есть памятник. Деруни — это толстые оладьи, которые обычно готовят из тертого картофеля с добавлением яиц, лука и муки, а затем запекают на сковороде. Традиционно их подают горячими со сметаной или маслом.

Еще одна гастрономическая изюминка региона — пироги с майскими розами.

Центр: галушки и цыпленок Киев

В Центральной Украине вас неминуемо угостят зеленым борщом. В отличие от классического украинского борща, основным ингредиентом которого является свекла, в основе зеленого борща лежит щавель, который придает ему особый цвет.В это вкусное и полезное блюдо часто добавляют сельдерей и крапиву. Зеленый борщ обычно заправляют яйцами и сметаной.

Еще одна вещь, которую непременно стоит отведать, посещая Центральную Украину, — это знаменитые галушки. Своей кулинарной славой край обязан этому простому блюду, воспетому в романе Николая Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки». Галушки — это куски теста, сделанные из пшеничной или гречневой муки, сваренные в воде, молоке или мясном бульоне. Полтавчане, например, умеют готовить галушки с начинкой.Их традиционно подают со сливочным маслом, сметаной или шкварками.

Еще лучше попробовать знаменитую курицу Киев в Центральной Украине, точнее в столице. Лучше всего это популярное украинское блюдо удается приготовить местным ресторанам. Котлета по-киевски — котлета из куриного филе, в которую завернут кусочек холодного масла. В масло часто добавляют тертый сыр, грибы, зелень и яичный желток. Курицу по-киевски обычно подают с картофельным гарниром или овощами, сразу после приготовления.

Восток: окрошка и щи

Во время кулинарного путешествия по Восточной Украине обязательно попробуйте окрошку. Там более 50 его вариаций. Стандартная окрошка — это смесь нарезанных овощей (картофель, редис, огурец), отварного мяса, сваренных вкрутую яиц, зелени и специй. Его заправляют сметаной и поливают специальным окрошочным квасом или сывороткой.

Посещая Донбасс, обязательно заказывайте хвостовик Донбасс. Голень — это задняя свиная ножка, которую маринуют, натирают солью и перцем, а затем запекают в фольге или в слоеном тесте.Еще одно фирменное блюдо Восточной Украины — щи с квашеной капустой и картофелем, заправленные пшеном.

Юг и Крым: млын, лагман и пахлава

Юг Украины богат овощами, поэтому из них готовят практически все популярные местные блюда. Самый частый гость на столе в Приазовье — фаршированный сладкий перец. Это не только вкусное, но и очень красивое блюдо. Сладкий перец фаршируется смесью фарша и отварного риса, а затем тушится в сметане и томатном соусе.Еще одно местное блюдо, которое стоит попробовать, — это млин. Это тонкий слой пресного теста, который покрывается творогом и масляной смесью и запекается в духовке.

А поездка в Крым — прекрасная возможность отведать настоящие восточные блюда, которые уже давно здесь корни и стали частью местной кухни. Лагман особенно популярен на полуострове. Это домашняя лапша на остром говяжьем бульоне с овощами. Другие популярные восточные блюда, которые подают в Крыму, включают долму (небольшие булочки с фаршированными виноградными листьями) и знаменитые восточные сладости, такие как пахлава (десерт из слоеного теста с орехами в медовом сиропе).

И, конечно же, невозможно покинуть Крым, не попробовав его знаменитые вина, которые славятся высоким качеством и необыкновенным вкусом.

история, особенности и лучшие рецепты

Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» — конечно, наши люди знают толк в еде и отличаются гостеприимством.

Украинская кухня — это традиционные блюда, благодаря которым она узнаваема. А если углубиться в кулинарные традиции, вы найдете такие названия и рецепты, которые вас приятно удивят.

IGotoWorld.com расскажет вам о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте для себя или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех регионах, где они были изобретены. И, как говорят украинцы на застолье, «чтобы ты и ел, и пил, и хотел, и умел»!

Борщ

Какой украинец без борща? Это традиционное первое блюдо обязательно понравится иностранцам.В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе он готовится по-разному. Сытное мясо, заправленное салом … Или постное с фасолью или грибами — это готовят во время голодания, и вегетарианцы тоже будут счастливы. Вместо мяса можно положить рыбу. Помимо традиционной свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и помидоров, что добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах даже есть яблоки, сухофрукты и чернослив! К борщу часто подают клецки с чесноком.

Фестивали борща проходят в одноименном селе Борщев Тернопольской области, а также в других регионах Украины. В октябре подобный фестиваль прошел в Харькове — третий год подряд. Кстати, выбирайте.

Сало — наше все!

Не зря говорят: сало — украинский наркотик. Без него мы просто не можем никуда идти. А сколько анекдотов про сало и украинцев! Один крестный говорит другому: «Вы слышали, что склероз развивается из-за жира?» И он ответил: «А я думаю, как только я съедаю утром кусок бекона, я не вспоминаю, что я весь день голоден!» Рецептов засолки сала существует множество.Самый простой: чеснок измельчить, смешать с перцем, натереть полученной смесью сало или бекон и поставить в холодильник на три дня. Могут быть добавлены ароматные специи.

Источник фото: varota.com.ua.

Праздник сала уже стал традиционным в Петриковке Днепропетровской области. А во Львове есть удивительный, где проходят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Жир в шоколаде» и суши-сало.

Найти жилье во Львове не составит труда: вы найдете его на нашем сайте.

Капуста запорожская

Если вы окажетесь на Хортице, на окраине казачьих вольниц, на празднике или фестивале, вам обязательно предложат запорожский щи. Традиционно его готовили обильно — из свинины и бекона, квашеной капусты и пшена. Если приготовить на огне с дымом, аромат и вкус восхитительны. …

Рецептов капусты тоже предостаточно, и посвященный ему фестиваль проводится в Збараже Тернопольской области.

Источник фото: easy4cook.com.

Сосиски домашние

«Грудка каша, колбасное кольцо» — помните строчку из украинского колядка? Украинский рождественский стол не обходится без домашних колбасок.

В Закарпатье готовят вкусные колбаски — можно надеяться, что вам предложат «натуральный продукт», запеченный не в газовой духовке, а в деревенской печи, совершенно другой запах и более пикантный вкус! Приезжайте в Закарпатье: вас ждут. И вы можете найти его на нашем сайте.

На Волыни тоже умеют варить сосиски: в 2015 году самая длинная колбаса была сделана в Луцке — 5 метров — и это достижение занесено в Книгу рекордов Украины.

Источник фото: akado.in.ua.

Желе

Не все иностранцы «понимают» наш холодец — холодец из разных видов мяса. Зато венгры обязательно оценят: заливное у них тоже национальное блюдо, есть даже фестивали холодца.

Традиционно украинцы подают холодец с хреном и горчицей.

Источник фото: Happyylady.in.ua.

Варя Гуцульская

Название уже интригует своей оригинальностью. Варя Гуцульская — салат из Буковины. Хорошо для голодания — и сытно, и вкусно. Взять отварную свеклу, фасоль и чернослив, заправить подсолнечным маслом. Если вы отправитесь на Буковину, обязательно посетите ее сердце — Черновцы, и возможен вариант размещения.

Источник фото: ic.pics.livejournal.com.

Тушеное мясо

А теперь перейдем к мясным шедеврам.Мясо для кручеников (чаще говяжье или свиное) отбивают, а затем им заворачивают начинку, рулет перевязывают ниткой. Можно жарить, а потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцом, курагой, черносливом … Часто используют грибной фарш. Простор для экспериментов огромен. Например, для сытных волынских кручеников мясо сначала тушат до полуготовности, затем кладут на него кусок сала, накрыв сверху тушеной капустой, и заворачивают.

Источник фото: jisty.com.ua.

Полядвица

Блюдо из серии «Вкусно и просто». Весь секрет в кусочке хорошей свинины или говяжьей вырезки. Его замариновали в квасе, обмакнули в муке, обжарили на масле, а затем запекали в духовке до готовности. Поладвицу торжественно готовили к Рождеству и Пасхе. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: им натирают кусок мяса, а запекать в рукаве удобно.

Источник фото: intellect-box.at.ua.

Деруны Житомир

Украинское Полесье славится урожаем картофеля и блюдами из него. В Коростене Житомирской области даже установили! Ежегодно здесь проводится фестиваль, посвященный этому блюду. А какие картофельные оладьи вы попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом. Где остановиться в Житомире? Возможно, сойдет.

Источник фото: vkusnodoma.net.

Белые грибы гуцульские

Рецепт их приготовления очень прост: отварить, обжарить на растительном масле, потушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно ехать на Буковину, ведь подберезовики — настоящее достояние местных лесов.

Грибные туры популярны на Закарпатье. Но даже если поедете зимой, можно купить сушеные белые или маринованные. Выбирайте и наслаждайтесь отличной кухней и чудесной природой края! Многие путешественники считают, что они готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

Источник фото: uzumera.if.ua.

Жаркое с грибами

Жареный картофель с грибами в горшочках обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, его легко приготовить дома.Но обязательно стоит попробовать это блюдо в Западной Украине, где его подадут с белыми грибами, а не с магазинными шампиньонами! Гуцульское жаркое оригинально тем, что драники, мясо и грибы укладываются слоями в кастрюлю. И все это со сметаной!

Источник фото: youtube.com.

Банош

Еще одно блюдо гуцульской кухни — банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем его заправить: при варке добавить сметану или сливки, а сверху положить жареные шкварки и сыр.

Хотите попробовать настоящий банош? Тогда запланируйте поездку на Закарпатье в мае: здесь, в селе Костылевка Раховской области, проходит фестиваль «Берлибаш Банош». Рахов — живописное место для туристов.

Источник фото: sergej_pozhar — LiveJournal.

Вареники Полтавские

Жителей одноименного края часто называют «полтавскими пельменями» — их региональное блюдо стало таким узнаваемым. Вареники могут быть как без начинки, так и с мясом, печенью, грибами.

В Полтаве ежегодно проводится фестиваль, посвященный вареникам, и даже устанавливается.

Источник фото: bokosmart.com.

Танцы Львов

Галичина славится своим чудесным десертом — платками. Высокий цельный пирог запекают с начинками (они могут быть разными) и затем режут на лепешки. Сверху, как правило, поливают глазурью. А попробуйте на львовских танцах сказать «лепешки» — могут обидеться.

Во Львове есть славное место, где можно насладиться этим чудесным десертом за чашкой ароматного кофе.

Источник фото: nyam-nyam-5.com.

Надеемся, что аппетитный обзор лучших украинских блюд вдохновит вас приготовить одно из них или отправиться в гастрономическое турне по стране.

А пока вы можете добавить в список ваших любимых украинских блюд в комментариях ниже.

Украинская кухня — это одна из самых богатых национальных кухонь мира, которую даже можно назвать кулинарным искусством украинского народа. Уникальность украинской кухни заключается в двух простых фактах: во-первых, украинская кухня веками сохраняет свою оригинальность и аутентичность, несмотря на любые влияния; во-вторых, традиционные старинные украинские блюда известны далеко за пределами самой Украины — во всяком случае, украинский борщ известен во всех уголках земного шара.

Традиционную украинскую кухню действительно можно назвать искусством, ведь украинцы с давних времен очень трепетно и ответственно относятся к приготовлению пищи. Просто кажется, что традиционную украинскую кухню готовить несложно. На самом деле технологии приготовления местных блюд очень сложные, требующие много времени и сил. Например, на приготовление настоящего украинского борща, два десятка ингредиентов и сразу несколько видов термической обработки продуктов уходит два дня!

Однако украинцы любят и уважают свои блюда, несмотря на их сложность.И примечательно, что традиционные украинские блюда готовят не только в ресторанах национальной кухни, но и во всех без исключения семьях — настолько, что словосочетание «готовить борщ» стало синонимом словосочетания «готовить еду».

Секрет украинской кухни прост — он заключается в умелом сочетании простых и доступных продуктов. Рецепты украинских блюд основаны на использовании популярных овощей, фруктов и ягод, а также мяса, птицы, грибов и зерновых культур.Самый распространенный вид мяса — свинина — ее в том или ином виде включают в большинство первых и вторых блюд. Рыба также была популярна с незапамятных времен, особенно речная.

Флагман украинской кухни, несомненно, борщ. Точнее, борщ — это не конкретное блюдо, а категория блюд, поскольку украинская кухня знает великое множество разновидностей и вариаций борща. Борщ был и пользуется феноменальной популярностью: на протяжении веков украинцы ели борщ каждый день, как в будние, так и в праздничные дни; а в советское время борщ распространился по всему Советскому Союзу и стал горячим супом номер один.Но борщом украинцы не живут — хорошо известны такие блюда украинской национальной кухни, как вареники, пельмени, сосиски, печень, пончики, желе, оладьи, компоты, отваривы.

Безусловно, украинскую кухню нельзя назвать диетической. Многие особенности украинской кухни связаны с образом жизни местных жителей, которые всегда были заняты тяжелым зерноводческим трудом. Люди уходили в поля рано утром и работали до поздней ночи, поэтому им была нужна высококалорийная пища, которая могла бы насытить организм необходимыми калориями на предстоящий день.Поэтому и по сей день в Украине принято плотно завтракать.

Важным моментом в истории украинской кухни стал восемнадцатый век, когда картофель распространился на территорию современной Украины. С его помощью сразу стали готовить первые и вторые блюда и гарниры, а сегодня украинцы называют этот овощ не иначе как «вторым хлебом».

Украина — большая страна, поэтому в каждом регионе страны есть свои особенности приготовления пищи.Так, в северных регионах Украины кухня очень похожа на белорусскую, здесь особенно активно используют в пищу картофель, который тоже здесь выращивают в огромных масштабах. Западноукраинская кухня многое позаимствовала у польской, словацкой и венгерской кухонь. Восточноукраинская кухня наиболее близка к русской; В юго-западных регионах страны готовят многие типичные блюда румынской и молдавской кухонь.

Основными особенностями украинской кухни являются широкое использование продуктов из пшеницы, комплексная термическая обработка продуктов в кулинарии, нарезка овощей без смешивания, ежедневное употребление горячих первых блюд, а также повсеместное употребление свинины, сала, яиц и свеклы. .Что ж, главное преимущество украинской кухни в ее живучести — даже сегодня, когда супермаркеты в больших городах переполнены разнообразными продуктами, любое зарубежное блюдо украинцы предпочтут тарелку хорошего украинского борща.

украинцев — радушные и гостеприимные люди, умеющие накормить, чтобы щедрый стол запомнился, заставил вернуться или побудил гостей приготовить национальные блюда Украины дома. У нас тысячи рецептов всевозможных вкусностей, ведь даже борщ в разных уголках страны готовят совершенно по-разному.И сегодня IGotoWorld.com расскажет, чем могут вас удивить традиционные блюда регионов Украины.

Итак, приступим к виртуальному дегустационному туру. Советуем не читать натощак!

Питательный север Украины

В северных регионах Украины готовят сытно, вкусно и основательно. Этот регион славится урожаем картофеля, что сказалось на особенностях местной кухни.

Житомирская область: драники

Одно из любимых блюд на Полесье — оладьи из тертого картофеля — картофельные оладьи или оладьи.В Коростене Житомирской области из этого блюда сделали бренд: Международный фестиваль картофельных оладий, куда приезжают повара со всей Украины и не только, чтобы показать свое мастерство. А в сквере, где он проходит, даже поставили памятник картофельным оладьям. И, конечно же, местные рестораны готовы предложить вам лучшие варианты этого блюда. Деруны можно фаршировать: традиционно их готовили из творога и тушили в духовке. Сейчас популярны блины с грибами, мясом, тертым сыром.

Черниговская область: жаркое в горшочках и пирожки с калиной

В Черниговской области их с удовольствием угощают жареным — это блюдо в горшочках, в нем картофель, квашеная капуста и мясо. Сытно и аппетитно.

А на сладкое — пирожки с калиной, ведь Черниговщина богата ягодами.

Источник фото: pirozochki.com.

Сумское жаркое и борщ на свекольном квасе

Еще один рецепт жаркого в горшочках, который готовят в Сумской области, оригинален тем, что и мясо, и печень закладываются с картофелем.Все это готовится из болгарского перца, сметаны и сыра. Еще одна вариация: мясо, фасоль, грибы и сметана.

Источник фото: graffin.com.ua.

А борщ здесь готовят на квасе из свеклы и свеклы.

Котлеты Киевские

Многокультурная столица Украины богата ресторанами на любой вкус. Здесь вы можете попробовать меню многих стран мира. Но вспомним старинный рецепт киевских котлет: во фритюре куриное филе кладут кусочки сливочного масла, сыра, зелени, покрытые яйцом и панированные.Котлета получается удивительно сочной и вкусной.

Источник фото: pro-ukraine.com.

Уха в николаевском стиле

В Николаевской области рыбу консервируют в домашних условиях, добавляя томат, а уху варят с томатным соком или томатной пастой и сметаной. А для пикантности — соус: измельченный чеснок смешать с солью и перцем. К нему подают картофель и рыбу.

Источник фото: xvatit.com.

Баклажаны по-херсонски и икра баклажанная

Юг Украины также славится своими овощами.Баклажаны по-херсонски — острое блюдо. Его готовят путем обжаривания синих перцев в масле с добавлением сладкого и горького перца и яблочного уксуса.

Источник фото: vkusnodoma. net.

А если вы не любитель такого острого, то баклажанная икра вам подойдет. Кстати, по херсонскому рецепту перец и баклажаны не варят (как это делают многие хозяйки), а запекают, поэтому овощи сохраняют аромат.

Крым: лагман и долма

Лагман — одно из самых популярных блюд крымскотатарской кухни.Что-то среднее между «первым» и «вторым»: лапша, подаваемая с кусочками мяса (обычно говядиной), тушенная в соусе с овощами. Сытно и просто! По классическому рецепту местные рестораны сами катят лапшу. Но в быту часто используют уже готовое из магазина.

Источник фото: top3.events.

А весной, когда распускаются молодые листья винограда, из них делают голубцы с мясом, которые называют «долма». И, конечно же, мы не можем представить Крым без огромных чебуреков.

Капуста запорожская и млины

Кочанная капуста приготовлена на Запорожской Сечи. Его готовят из свинины — традиционно казаки «в противовес бусурманам» употребляли сало и свинину.

Источник фото: i.ytimg.com.

Еще одно интересное блюдо — млины. Его готовят в Приазовье. Это не блины и не блины. Дрожжевое тесто раскатывают тонко, сверху кладут слой творожной начинки со сливочным маслом, а затем скатывают в рулет.

Здесь можно попробовать блюда настоящих запорожцев.

Блюда Центральной Украины

В центральные районы стоит съездить, чтобы попробовать традиционных украинских блюд благодаря которым наша кухня признана во всем мире.

Черкасская область — борщ и пончики с чесноком

Как уже было сказано, в Украине борщ везде готовят по-разному. В Черкасской области он классически богат, и к нему всегда подают ароматные булочки с чесноком.

Источник фото: perchinka63.ru.

Кировоградская область — крученики и пельмени

Еще одно любимое блюдо центральной Украины — пельмени. Их готовят с разными начинками: картофелем, грибами, мясом, печенью, капустой. А еще бабушки знают особый рецепт пельменей «с таким»: для начинки на сковороде обжаривается бекон с мукой и луком. Иногда хозяйки могут удивить пельменями размером с ладонь.

Источник фото: vsviti.com.ua.

А из особых мясных блюд можно назвать крученики — небольшие мясные рулеты с фаршем, паштет, чернослив с орехами.

Источник фото: bon-appetit-ru.livejournal.com.

Вареники и пундики полтавские

Выражение «полтавские пельмени» стало настолько распространенным в быту, что его стали называть не только коронным блюдом этого края, но и жители Полтавщины. И если у вас в тарелке с супом плавают отварные кусочки теста, не верьте, что это настоящие пельмени. «В оригинале» они совсем не такие: пельмени готовят с начинками, и чтобы убедиться в этом, стоит приехать в Полтаву на ежегодный фестиваль пельменей или просто посетить местные рестораны украинской кухни.

Источник фото: poltava.to.

Вы знаете, что такое пундики? Это лепешки из теста, смешанного с кефиром с яйцом, которые обжариваются на сковороде. Их можно солить — потом жарить с луком или сладкие — с маком. К празднику Маковей готовят маковые лепешки, подаются с медом.

Днепропетровская область: форшмак и фирменная ухо

В Днепропетровске, как и в Одессе, любят готовить фирменное еврейское блюдо — форшмак. Селедку замачивают в воде с уксусом или молоком, затем измельчают и смешивают с отварным картофелем.Украсить форшмак можно яйцом и зеленым луком.

Источник фото: vensky-strudel.com.

А из свежей рыбы, выловленной в Днепре, готовят великолепную днепровскую уху с леком. Сом, карп хороши. Уха готовится как обычно, но все дело в приправах. В качестве него используют лек — это чеснок, перемолотый с солью и заправленный жирным рыбным бульоном. Им можно поливать рыбу или добавлять в суп — по вкусу.

Блюда Восточной Украины

Здесь любят вкусно и сытно покушать, и это неудивительно, ведь Восточная Украина — край шахтеров.А настоящих мужчин, занимающихся физическим трудом, нужно хорошо подкрепить обедом.

Донбасс хвостовик и окрошка

Черенок варится несколько часов в духовке при температуре 160-180 градусов. Берется задняя часть свиной ножки, натирается солью и специями, а затем запекается в тесте или фольге.

Кроме того, на Донбассе известно около 50 рецептов окрошки. Так что, как и борщ, в каждой семье будет по-разному. Этот холодный суп готовится на квасе, сыворотке или даже минеральной воде, заправленной сметаной.

Источник фото: youtube.com.

Мясной рулет по-лугански

Очень сытное оригинальное блюдо … На полотне выложены фарш из свинины и говядины, сверху — омлет и крупная отварная морковь. Рулет скатывают, плотно завязывают и варят в подсоленной воде, затем полотно снимают, охлаждают и разрезают на порционные части. С начинками можно экспериментировать.

Источник фото: accept-vzakladku.ru.

Харьковская область: борщ в Слобожанске и греческий

Как только приготовят украинский борщ! В настоящем Слобожанском, рецепт которого рассказали в Харьковской области, кладут фасоль и тефтели, обычно из говядины.

А для вторых — греки: тефтели с гречкой, можно добавить грибы.

Источник фото: fb.ru.

Буковина — чинахи, гомини и сыр фета

Второй вопрос: что такое чинахи? Это буковинское блюдо, похожее на жаркое. Выкладываем слои картофеля, фасоли и копченых ребрышек с луком. Затем его заливают водой и тушат в духовке в горшочке.

Источник фото: boombob.ru.

В Черновицкой области также стоит попробовать вкуснейший домашний овечий сыр и традиционную гуцульскую еду — кукурузную кашу, корешок.Классически его заваривают на овечьем молоке и обильно приправляют сливочным маслом. В замороженном виде местные жители могут использовать вместо хлеба мотыгу.

На Буковине умеют готовить, в этом вы можете убедиться в Черновцах.

Закарпатье: завиванцы и бограч

Вопрос третий: как готовится бограч? Это блюдо родом из венгерской кухни. Принимается гуляш, причем мясо должно быть разных видов. В оригинальном рецепте все готовится на огне в казане и заправляется кореньями, карпатскими травами и мадьярским перцем.

А завиванами на Закарпатье называют и большие рулетики, и маленькие рулеты. Маленькие завиваны по-ужгородски готовятся из тонких ломтиков говядины, на которые укладывается смесь из мелко нарезанных вареных яиц, маринованного огурца, сала и сырого тертого картофеля. Рулет скрепляют ниткой, сначала обжаривают, а потом тушат.

Источник фото: beaddream.wordpress.com.

Подают изысканные мясные блюда, не забудьте о чашечке кофе!

Волынские Мазурики и Полесские Вергуны

Вопрос четвертый: что такое мазурики? Чтобы узнать и попробовать, едем в Волынскую область.Западная Украина славится разнообразием домашних колбас. Волынские мазурики — это домашние колбаски из индейки с маслом и сыром внутри.

Источник фото: jjrecepty.ru.

Львовская область: Галицкий сырник и штрудли

Вопрос пятый: пробовали ли вы настоящие штрудели? А чем отличается галицкий чизкейк от наших обычных сырников?

Восхитительные венские роллы — штрудли хорошо готовят во Львове. Они могут быть как солеными (с сыром, беконом), так и сладкими (с творогом, яблоками).

Источник фото: relax.com.ua.

А галицкий чизкейк — это симфония кулинарного искусства. Приготовление творожной массы, которая выкладывается на песочное тесто, — это целый ритуал. Затем чизкейк на сутки должен отстояться в холодильнике … Так что лучше не пробовать готовить, а еще смаковать чизкейк за чашкой ароматного кофе …

Посетите атмосферные кафе и рестораны Львова — вам понравится не только еда!

Ровенская область — картографы и мацики

Вопрос шестой: что такое мацик? Так в Ровенской области называют вяленое мясо на кендюхе — свиной желудок.Как уже было сказано, Западная Украина — край домашних колбас, и их умеют здесь готовить.

Картографы (или зразы) также популярны в Ровно. В тесто из пюре из вареного картофеля кладут различные начинки — грибное, мясное, яйцо и лук, затем обжаривают на сковороде.

Источник фото: patelnya.com. ua.

Тернопольская область: мачанка и кулеша

Вопрос седьмой, что такое мачанка? Это густой суп Лемко с мясом, обжаренным из муки, лука, сладкого молотого перца.Готовят в Тернопольской области. Разновидность мачанка — грибная, обильно заправленная сметаной. А если грибы нарезать, то это хороший соус для пельменей.

Источник фото: sergej-pozhar.livejournal.com.

А на первое блюдо подают сытную пшенную кулешу с шкварками.

Где вкусно поесть в Тернополе, ул.

Хмельницкая область: рулеты, колбасы, ведра

Вопрос восьмой: что такое ведра? Отправляемся за ответом в Хмельницкую область.Получается, что это картофельная колбаса: свиные кишки фаршируют натертым сырым картофелем, сверху смазывают салом и запекают в духовке.

Кроме того, в Хмельницкой области отличные мясные колбаски и рулеты — их запекают до румяной корочки и подают с разными гарнирами.

Источник фото: heavycook.livejournal.com.

Жду тебя!

украинских блюд популярны не только у себя на родине. Кулинарные достижения украинцев — борщ, пельмени и пончики.Украинская кухня способна удивить и вкусно поесть. Хотя есть некоторые региональные особенности блюд на западе и востоке, кухня остается цельной и однородной.

Украинских блюд отличаются сложной термической обработкой. Сначала пищу жарят или варят, а затем тушат или запекают. Это связано с особенностями жилища украинцев. В те времена готовили еду на закрытом камине. Эта технология позволила сохранить аромат блюд и придать им сочность.А поскольку большинство людей занимались физическим трудом, блюда должны были быть калорийными. Но, главное, вкусно. Это связано с прихотями национального характера. Поэтому популярные блюда украинской кухни отличаются запутанным набором компонентов.

История украинской кухни

Изначально для приготовления украинской кухни использовали простые продукты: крупы, рыбу, грибы, ягоды, скот. Было съедено немного говядины.

Свинина попала в блюда украинской национальной кухни во время монголо-татарских набегов и так прижилась. Свиньи, как и грязные животные, не интересовали захватчиков, а бассурману вызывали отвращение. Сейчас свинина входит во многие традиционные блюда украинской кухни.

В XI веке в Киево-Печерской Лавре уже было несколько поваров, которые сохранили рецепты вкусных необычных блюд украинской кухни. Также они помогли разнообразить список украинских блюд и внести новшества в рацион.

Окончательно национальная кухня украинцев сформировалась довольно поздно — к началу 19 века, после появления томатов и подсолнечного масла, без которых они были бы не такими вкусными.

Однако различия между блюдами галичан, полтавцев и закарпатцев сохранились до наших дней. Итак, рецепты западноукраинской кухни с фото сильно отличаются от традиционных блюд харьковчан. Хотя в целом кухня украинского народа довольно солидная.

Особенности украинских блюд

Основная характеристика украинской кухни связана с ее поздним формированием. В национальном меню собраны лучшие рецепты украинской кухни из разных регионов.

Зарубежные способы переработки сырья

Такие названия украинских блюд, как борщ и пельмени, стали международными. Но оказывается, что украинские пельмени происходят из дюшевар турецкой кухни.

Украинские мясные блюда часто готовят из измельченного сырья. Украинцы позаимствовали эту технику у немцев.
От турок и татар произошел такой способ термической обработки, как жарка в кипящем масле («смазка»).
Украинцы переняли обычай приправлять блюда сладкой паприкой у венгров.

Традиционные украинские блюда

Традиционные вкусные блюда украинской кухни готовятся из таких продуктов, как:

свинина;
рыба;
свекла;
мука пшеничная и различные крупы;
яиц;
молочных продуктов.

Если вы посмотрите рецепты украинской национальной кухни с фотографиями, то заметите такую особенность, как наличие одного основного ингредиента, который сочетается с большим количеством других компонентов.

При этом добавки подчеркивают вкус основного компонента. Борщ — классический пример. Здесь вкус свеклы оттеняют два десятка ингредиентов.

Закуски и салаты украинской кухни

Украинские рецепты салатов включают сырые и вареные овощи, а также мясо и рыбу. Для заправки используется растительное масло горячего отжима.

Некоторые рецепты украинской национальной кухни с фотографиями содержат льняное, рапсовое и другие масла.

Запеченные мясные отрубы служат холодными блюдами украинской кухни.

Но самая любимая закуска украинцев — сало. Его солят, маринуют, запекают и жарят. Сало также входит в различные вкусные рецепты украинской кухни.

Первые блюда украинской кухни

Обычно украинская национальная кухня с видео показывает приготовление супов на мясном бульоне из жареных или тушеных овощей. Популярны также рецепты первых блюд украинской кухни из рыбы, грибов и бобовых.

После появления картофеля, его начали вводить в традиционные рецепты супов украинской кухни. Некоторые не включают картофель в свои первые блюда. Его заменяют крупы и пельмени из муки.

Описание украинской кухни было бы неполным без борща. Подают их горячими или холодными с пончиками и гренками. В меню украинских блюд есть борщ на основе свекольного кваса.

Они находят солянку очень похожую на борщ.Смотрите рецепт его приготовления. При приготовлении супов важно не забывать о соусах. Подробнее об их разновидностях вы можете узнать из этой статьи.

Вторые блюда украинской кухни

Чаще всего демонстрируют приготовление блюд сложной технологии. Разобраться в тонкостях кулинарных приемов вам поможет традиционная украинская национальная кухня с видео всего процесса приготовления.

Вторые мясные блюда — знаменитые кролики и перепела в сметане, «печенье» и «драники» в горшочках.А также любимые украинские блюда из творога и теста: сырники, пельмени, пельмени, запеканки.

Весь рецепт украинской кухни разработан с использованием местных продуктов. Таким образом, лучшими блюдами украинской кухни в западной части страны являются «банош», «бограч» и бобовые «локи».

Здесь чувствуется влияние соседних Венгрии и Румынии.

Традиционные десерты украинской кухни

Украинских десертов из фруктов и ягод.Их запекают, поливают медом, посыпают орехами и маком. Основные рецепты выпечки украинской кухни с фото содержат пошаговое описание всех процессов. Разрыхлитель здесь — сода или спирт.

А хлеб, к которому украинцы относятся с особым уважением, — это сладкая выпечка на закваске. Традиционное блюдо русской и украинской кухни — бабка.

В Украине их пекли к праздникам.

Праздничный стол украинцев

К религиозным праздникам приготовлены праздничные блюда украинской кухни.На Рождество пекли поросенка, гуся или карпа. Обязательное блюдо — пшеничная сладкая каша (кутья).

Картины блюд украинской кухни выглядят вкусно и колоритно. Люди с радостью делятся своими рецептами. Путешественники знают: в любом селе бесплатно расскажут и покажут, что такое украинская кухня. А составить меню на каждый день по простым рецептам украинской кухни совсем не составит труда.

Вряд ли найдется в мире человек, который никогда бы не слышал о богатой и оригинальной украинской кухне.Традиционный борщ с чесночными пончиками, пельмени, оладьи с различными ароматными начинками — многие украинские блюда вошли в золотой фонд мировой кухни!
Соседство с другими народами и долгое пребывание в составе других государств привело к тому, что окончательно украинская кухня сформировалась только в начале 19 века. Утрата собственной государственности и территориальная разобщенность земель страны привели к ряду особенностей ее национальной кухни. Многолетняя близость с венграми, немцами, турками и татарами способствовала тому, что здесь появилось много новых продуктов и технологических приемов их обработки, совершенно несвойственных славянским народам.

БЛЮДА УКРАИНСКОЙ КУХНИ

Своеобразие местных кулинарных традиций выражается прежде всего в выборе основных продуктов. Свинину в основном используют для приготовления пищи, также популярно мясо мелкой птицы. Развитие сельского хозяйства и выращивание зерновых привело к появлению широкого ассортимента мучных изделий. Овощи также играют важную роль. Первенство принадлежит свекле, она является основой многих первых и вторых блюд. Картофель, морковь, капуста, тыква, кабачки и бобовые (горох и фасоль) в почете среди украинцев.Сложно представить любую кухню без специй и специй. Частыми гостями на украинском столе становятся лук, укроп и чабер, мята и любисток.
Помимо широкого ассортимента используемых продуктов, украинская кухня отличается своеобразной технологией их термической обработки. Любой ингредиент, будь то жесткое мясо или мягкие овощи, сначала слегка обжаривается и тушится, а затем также тушится или запекается. В результате блюда имеют необычную структуру и получаются не только сочными, но и нежными. Перечислить все исследования местной кухни сложно, ведь только борща здесь насчитывается около 50 разновидностей. Но выделить самые необычные блюда вполне можно.

Закуски украинские

Закуски — это самые простые легкие закуски, которые предлагаются гостям перед подачей основных блюд. Их ассортимент в Украине представлен овощными салатами, кашами и паштетами. Особой популярностью пользуются рыбные блюда и мясные кисели.
Одна из самых популярных украинских закусок — меживо.Это блюдо старинное, его готовили давно, хотя сама этимология его названия немного странная и непонятная. Его готовят из свеклы, баклажанов или сладкого перца. Овощи предварительно маринуют, затем тушат со специями, сметаной и жареным луком. В результате длительной термической обработки они получаются сочными и мягкими, а наличие большого количества приправ и ароматных трав придает еде пикантности и неповторимого вкуса.
Для любителей ароматного хлеба и украинского бекона нет лучшей закуски, чем потапцы. Это блюдо часто употребляли казаки, особенно во время военных походов. По сути, он напоминает обычные гренки — тонкие ломтики ржаного хлеба, обжаренные на сковороде. Подают их с салом или ветчиной, обязательно приправляя молотым перцем и чесноком.
Фирменное блюдо украинцев — ветчина. Точное место и время происхождения этого блюда неизвестны. Его готовят из свинины с использованием мяса со спины животного. Свинину хорошо просолить, затем коптить или сушить. В результате получается нежное мясо с розоватым оттенком и темно-коричневой корочкой.
Универсальная закуска на все случаи жизни — сало с чесноком. Сало — национальная гордость украинцев, оно полезно для здоровья человека, поскольку наделено уникальным, редким набором витаминов и аминокислот, укрепляющих кости, стабилизирующих работу почек и сердца. Сало соленое или копченое — главное украшение праздничного стола в Украине.

Первый прием пищи

Среди множества первых блюд среди украинцев самым популярным является борщ — традиционное блюдо всех восточных славян. В украинской кухне около 50 вариантов приготовления. Еда известна жителям Украины с давних времен, точное ее происхождение неизвестно. Скорее всего, он появился на территории бывшей Киевской Руси примерно в 10 веке. Со временем блюдо стало частью национальных кухонь многих стран Восточной Европы.
Борщ — это обычный суп с начинкой. Один из основных его ингредиентов — свекла. Обладает ярким насыщенным цветом и особым вкусом. Основа вкусного борща — бульон.Для его приготовления используют несколько видов мяса — как правило, свинину, реже говядину, курицу или гуся. Часто его готовят на основе костного или мясо-костного бульона.
Особое внимание уделяется процессу приготовления овощной части борща. Для этого блюда характерна раздельная обработка овощей. В частности, для сохранения яркого цвета свеклу тушат отдельно — это дает темно-красный оттенок. Также существует строгая последовательность укладки овощей. Сначала в бульон добавляется картофель, через пару минут свекла и капуста, только потом идет тушеная морковь, лук и зелень. Такая консистенция делает суп гуще и насыщеннее.
Существуют также региональные различия в приготовлении борща. Их суть заключается в наборе основных ингредиентов и способе их приготовления. Среди региональных вариантов блюда интересно смотрится киевский борщ; готовится на основе говяжьего бульона. У него необычный, несколько кисловатый вкус, что достигается за счет использования свекольного кваса. Овощи перед тем, как положить их в борщ, необходимо потушить, чтобы они стали более сочными и нежными.При подаче блюдо необходимо украсить рубленой зеленью и заправить мелко нарезанным беконом и тертым ароматным чесноком.
Полтавский вариант борща также популярен среди украинцев. Он отличается только тем, что в него помимо овощей добавляют еще и вареники. Готовится в основном на основе куриного бульона. В результате получился легкий, сытный, ароматный суп, который понравится любителям украинской кухни.
Особого упоминания заслуживает черниговский борщ. Приготовленный на мясокостном бульоне, он не имеет жирной заправки. Помимо обычного набора ингредиентов в него добавляют мелко нарезанные кабачки. Кислый вкус борщу придают яблоки, которые добавляют в самом конце. И, конечно же, для более насыщенного аромата блюдо заправляют специями, большим количеством зелени, а при подаче украшают ложкой домашней сметаны.
Чилл — одна из разновидностей борща обыкновенного. Его готовят в жаркие летние дни, потому что он хорошо утоляет чувство голода и жажды. Основа такого блюда — кефирный или свекольный бульон, в который добавляются свежие овощи, в основном маринованная свекла, огурцы, зелень (укроп, петрушка) и лук.Подают это блюдо исключительно холодным. В качестве гарнира вареный картофель и вареные яйца … Украсить холодильник сметаной и веточками зелени.
Капустняк — одно из популярных первых блюд украинской кухни — это обычный суп на основе квашеной капусты. Это неотъемлемый атрибут рождественского стола. В русской кухне его аналог — традиционный щи. Для капусты характерен легкий кисловатый вкус, который придает квашеная капуста. Густая консистенция блюда достигается за счет использования пшена.Вариантов приготовления этого блюда много. В некоторых регионах его готовят на рыбном бульоне; в него часто добавляют грибы для более интересного вкуса. В целом блюдо простое в приготовлении, а по вкусовым качествам и уровню популярности вполне может составить конкуренцию борщу.
Ассортимент первых блюд украинской кухни дополнен супами. Сытные, легкие, ароматные зеленые или молочные, они украсят любой стол. В Украине популярны овощные варианты. Вариантов их приготовления очень много — с фасолью, помидорами, картофелем, савойской капустой, горохом, красным перцем.На западе страны часто можно встретить молочные супы с картофельными клецками. Вне зависимости от варианта приготовления их подают вместе с жареными гренками. При подаче блюдо, как обычно, украшается зеленью.

Мучные блюда

Визитной карточкой украинской кухни считаются вареники — отварные изделия из пресного или дрожжевого теста с различными начинками. Основой для начинки могут быть любые ингредиенты: отварной картофель или мясо, грибы или тушеная капуста … Для сладких пельменей используйте тертые с творогом или свежими ягодами, в основном вишню и малину.Блюда подают к столу вместе со сметаной или маслом. Пельмени с картофельной начинкой обычно подают вместе с жареным луком и шкварками.
В категорию простых блюд входят ленивые вареники с творогом. Простота блюда заключается в отсутствии лепки, присущей традиционному исполнению. В этом случае раскатанное тесто, намазанное творожной начинкой, раскатывают и нарезают кусочками средней толщины. Остается только отварить пельмени в кипящей воде — и можно смело подавать еду.Ленивые пельмени не только быстро готовятся, но и невероятно вкусны. Одна из разновидностей этого блюда — пельмени — отварные изделия из пресного теста без начинки. Их всегда подают горячими, т. К. При охлаждении они теряют вкус.
Пампушки относятся к традиционным мучным изыскам, без которых сложно представить кухню Украины. Такая выпечка — классическое дополнение к первым и некоторым вторым блюдам. Пампушки — это типичные дрожжевые булочки с германскими корнями. Скорее всего, они появились в украинской кухне благодаря немецким колонистам, приехавшим сюда в начале 19 века.Благодаря дрожжевому тесту пончики всегда получаются пышными и очень легкими — они просто тают во рту. Также у украинцев востребованы вареники с чесноком; их нужно подавать с украинским борщом.
Блины — еще одно известное украинское блюдо. Первые упоминания о таких изделиях относятся к доисторическим временам. На Руси блины впервые появились примерно в IX веке и с тех пор прочно вошли в меню восточнославянских народов. Сегодня к ним существует множество рецептов, хотя основной принцип приготовления остается неизменным на протяжении стольких столетий.Технология приготовления блинов требует особого мастерства, ведь они должны оставаться тонкими и румяными, а сделать это бывает очень сложно. Чтобы придать им еще более изысканный вкус, в них заворачивают различные начинки, а потом их называют напильниками. Традиционные спреды бывают с творожной начинкой, но в украинском меню также есть мясная, грибная, рыбная и овощная начинка. В качестве десертов подают сладкие блинчики с шоколадом, медом, ягодами, фруктовым джемом или сгущенкой.
Блины — картофельные оладьи — популярны среди мучных изделий в украинской кухне.Эта еда пришла в Украину из соседней Беларуси. Для него используется мука, тертый картофель, соль и яйца. Полученное тесто просто обжаривается на разогретой сковороде, в результате получаются небольшие оладьи. Подаются горячими, обязательно добавляя немного свежей сметаны.

Вторые блюда

Для украинской кухни характерен широкий ассортимент мясных блюд. Основа для их приготовления — в основном свинина. Специфика таких блюд заключается в особой технологии обработки основных ингредиентов.Измельчение и «нарезка» продуктов привело к тому, что на кухне присутствует множество фаршированных блюд. Не менее популярны блюда из мясного фарша: различные мясные рулеты или вой, «сиченики», домашние колбаски из субпродуктов, котлеты.
Процесс термической обработки изделий также трудоемок. В большинстве случаев овощи и мясо сначала жарят или тушат, а затем тушат на медленном огне. Эта технология делает блюда более сочными и ароматными. Нежное мясо с овощами, приправленное специями и тушенное несколько часов, имеет незабываемый вкус.
Самым известным мясным блюдом считается жаркое, или печенье, которое встречается как в русской, так и в украинской кухне. По консистенции и набору основных ингредиентов он напоминает венгерский гуляш. Основной компонент блюда — свинина. Его предварительно обжаривают, а затем тушат вместе с тушеными овощами (картофелем, морковью, помидорами). После долгого тушения мясо получается мягким и сочным. Жаркое подается в керамических горшочках с большим количеством бульона и зелени.
В разных регионах Украины есть свои оригинальные рецепты приготовления жаркого.В Сумской области его готовят из свинины, но добавляют еще немного печени. Затем мясо и овощи тушить на медленном огне, заправляя все сыром и сметаной. В Западной Украине, помимо мяса, неотъемлемыми элементами питания являются грибы и фасоль. Тем не менее, несмотря на разный состав основных ингредиентов, блюдо все равно получается сытным и ароматным, и в каждом отдельном варианте имеет свои уникальные особенности.
На протяжении многих лет на формирование украинских кулинарных традиций влияли соседние народы, поэтому в Украине часто встречаются блюда, присущие немецкой, польской и чешской кухне.Сиченики входят в этот список. По форме и основным ингредиентам они напоминают обычные котлеты. Их готовят из мясного или рыбного фарша, перед жаркой обваливают в панировочных сухарях, что придает лепешкам красивую овальную форму и восхитительную золотистую корочку. Подают сиченики горячими со сметаной или нежным сливочно-соусом.
К простым мясным блюдам относится биток, который считается родиной Франции. В их версии они называются более изящно — «медальоны». В украинском варианте отбивные называют котлетами из фарша.Часто они имеют круглую или овальную форму, их подают к столу вместе с гарниром и соусом.
Фирменное лакомство украинской столицы — киевская котлета — это блюдо популярно не только в Украине, но и далеко за ее пределами. Есть версия, что киевские котлеты — это своеобразный аналог французского блюда «cotelette de volaille». Рассказывают, что в конце 19 века в одном из столичных ресторанов решили немного видоизменить знаменитые французские котлеты, оставив на одном из краев небольшую косточку — это дало возможность есть их руками, что было очень удобно с учетом их огромных размеров.С тех пор в меню украинских ресторанов появилось новое блюдо, получившее весьма символичное название — «Киевская котлета».
Приготовьте эксклюзивные украинские котлеты из куриного филе. Сочность и приятный аромат блюда достигается за счет использования сливочного масла, тертого сыра, зелени и грибов, которые кладутся внутрь. Котлеты по-киевски обжариваются во фритюре, панировочные сухари придают им хрустящую золотистую корочку.
В украинской кухне также представлен широкий выбор мясных рулетов. Сочное мясо, ароматная коричневая корочка, тонкий аромат специй и приправ — так можно охарактеризовать зразы.Согласно исторической информации, они имеют литовские корни. После объединения Литвы и Польши в рамках одного государства зразы стали популярными на территории Украины. Их называют рулетами из говяжьей вырезки. В качестве начинки используется смесь овощей, вареных яиц и грибов. Блюдо приправляется солью и перцем, затем запекается в духовке. Подавать как полноценное второе блюдо с картофельным пюре. На Западной Украине аналог зразова — это завиванцы — рулеты из тонких цельных листов мяса.
Основные блюда Западной Украины можно назвать довольно оригинальными. На формирование местных кулинарных традиций повлияло соседство с другими народами, в частности с поляками, венграми и лемками. Ароматный бануш, мазурик, закарпатский бограч, чинах — здесь можно попробовать те блюда, о существовании которых многие даже не подозревали. Многие из них имеют международные корни, но хорошо прижились в национальной кухне.
Бануш — легендарное закарпатское блюдо. Ароматная кукурузная каша, приготовленная на открытом огне в сочетании со шкварками, сыром фета и грибами, — это вершина гуцульского кулинарного искусства.По традиции бануш готовят только мужчины, подают вместе с жареным беконом и сметаной. Казалось бы, ничего сложного здесь нет, но вкус блюда завораживает с первой ложки.
Второе место по популярности заслуженно получает закарпатская мачанка. Блюдо простое, но вкусное. Основным ингредиентом для него является свинина, которую предварительно обжаривают, а затем тушат в сметане и сливочном соусе … В результате получается нежное и изысканное второе блюдо. Она украсит любой праздничный стол, а в сочетании с домашней лапшой и чипсами вообще смотрится божественно.
Чтобы узнать, что такое мазурики, стоит съездить на Волынскую область. Здесь хорошие хозяйки знают секрет приготовления вкусной домашней колбасы из мяса индейки. Чтобы он получился сочным и ароматным, добавьте в него немного сливочного масла и пару кусочков сыра.
Среди сосисок необычно смотрится ведерко. Его готовят в основном в Хмельницкой области. Напоминает классические сосиски, только вместо фарша фаршируется тертым сыром и картофелем. Еда выглядит относительно простой, но аппетитной.
Шпундра — еще одно малоизвестное украинское блюдо. И хотя его готовят с незапамятных времен, в повседневной жизни его можно увидеть нечасто. По сути, шпундра — это упрощенный вариант всеми любимого украинского борща. Блюдо легкое и легкоусвояемое. Свинина, обжаренная, а затем тушенная в свекольном квасе, натуральных овощах, специях и травах — еда так изысканно пахнет насыщенными ароматами, что никого не оставит равнодушным.
Исконно украинское блюдо — кулеш — древняя народная еда.Часто заменяет и первое, и второе. Кулеш похож по консистенции на густой суп. В старину его часто готовили запорожские казаки во время военных походов, да и в повседневной светской жизни тоже. Густая пшенная каша, начиненная салом, была залогом силы и мужества казаков. Хотя эти времена далеко позади, но кулеш прочно вошел в традиционное украинское меню.

Украинские десерты

Ассортимент украинских кондитерских изделий широк и разнообразен.Вергуны, солод, песочное печенье, пироги, кексы, печенье и торты — такие лакомства легко приготовить, но в то же время очень вкусны и, несомненно, понравятся любителям сладкого. Практически все украинские лакомства выпекаются из песочного теста. Неотъемлемой частью сладкого являются варенье, мак или мед. Сверху выпечку обычно посыпают сахарной пудрой или корицей.
Из самых простых деликатесов можно выделить сырники — творожные оладьи, обжаренные на растительном масле.Блюдо не требует высокого мастерства или слишком много времени. Свежий, хорошо отжатый творог, немного муки и яичный белок — все, что вам нужно для создания настоящего кулинарного шедевра. Чизкейки — блюдо универсальное; он может быть как пресным, так и сладким. В большинстве случаев его подают на десерт. Творожные оладьи, да еще в сочетании со сметаной, сгущенкой или фруктово-ягодным киселем — не более чем райское наслаждение.
Соложеник — простое, но очень сладкое блюдо. Его готовят за считанные минуты, а вкус остается в памяти на долгие годы.Вряд ли кто-то действительно думает, что из простых блинов можно приготовить первоклассный десерт. Оказывается, если включить фантазию и приложить минимум усилий, возможно все. В руках умелых хозяек блины превращаются в красивый слоеный пирог. Наполненные фруктами, яблоками, орехами, медом или шоколадом, запеченные в духовке со свежей сметаной, они завораживают своим чудесным ароматом и просто тают во рту. Это лакомство стоит попробовать!
Немного муки, масла, пару яиц, горсть сахара — так из простых продуктов рождается кулинарный шедевр вергунс.Нежное печенье, обжаренное на кипящем масле, приготовить несложно. Нежные, легкие, пушистые с золотистой корочкой, еле заметной за слоем сахарной пудры, они привлекают внимание не только детей, но и взрослых.
В украинской кухне есть ряд сладостей из бездрожжевого теста. В первую очередь, это рогалики и слоенки. Процесс изготовления таких сладостей немного сложен и требует определенного мастерства, главное — правильно замесить тесто. Это 90% успеха блюда. Но украинские хозяйки справятся с любыми трудностями. Пухкеники и рогалики при правильно приготовленном тесте всегда пышные и легкие. Подаются только горячими, с медом или фруктовым джемом. Праздничная еда украинцев — это еще и палошник — родственник русского кулика. Запеченный из заварного теста, свежих сливок и большого количества яиц, он отличается нежной консистенцией и насыщенным ароматом.
В категории десертов кисель — достойный соперник сладкой выпечке — это студенистое желеобразное блюдо известно украинцам с давних времен.Его делают из зерен и ягод. Крахмал является неотъемлемой частью блюда, придавая ему более густую консистенцию. Сама еда сытная и калорийная, поэтому претендует на роль самостоятельного основного блюда. Ассортимент ягод для него разнообразен. Используется все, что можно найти в саду. Вишня и клюква, клубника и черника, сухофрукты (яблоки, курага) — какие бы ингредиенты ни использовали, кисель получается ароматным и очень вкусным. Молочный кисель считается одним из классических лакомств. Технология его приготовления ничем не отличается. Молоко придает пище белоснежный оттенок, а само оно получается легким и нежным.

Украинские напитки

Узвар, варенуха, квас, наливки и ликеры — все это относится к категории традиционных украинских напитков. Узвар — самый полезный и ценный напиток, неотъемлемый атрибут рождественского стола. В его основе сухофрукты (яблоки, груши, сливы, курага) и свежие ягоды.
В жаркие летние дни ничто так не утолит жажду, как холодный острый на вкус квас — старинный славянский напиток.В период Киевской Руси это был главный хмельной напиток, без него не обходился ни один праздник. Его готовят на основе муки, ячменного и ржаного солода, которые после брожения придают напитку резкость и кислинку. Со временем ассортимент кваса стал разнообразнее. Сегодня, в зависимости от набора основных ингредиентов, его можно разделить на несколько видов — хлеб, молоко, мед, фрукты и ягоды.
Квас не только вкусен, но и полезен. Благодаря наличию витаминов, различных микроэлементов улучшает обмен веществ, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, имеет высокую энергетическую ценность.Доказано, что во время голода он спасал людей от истощения и верной смерти.
В любой национальной кухне есть интересные горячие спиртные напитки … Глинтвейн, пунш, банг и «хрень» наверняка многим известны. А вот украинской варенухе даже свечки не идет. Этот напиток появился примерно в 16 веке, хорошо прогревает в морозные зимние дни. В его составе много компонентов — мед, самогон, различные специи и, конечно же, фрукты, в основном яблоки, сливы и груши. Варенуха готовилась только в духовке, залив первак в кастрюлю и засыпав тестом.Запеченное тесто было сигналом о том, что напиток готов.
Варенуха также связана с появлением известного выражения «пить на коне». В котле, где варилась варенуха, всегда был осадок, которым казаки залечивали раны своих лошадей. Часто, когда питье резко заканчивалось, казаки просили хозяйку отдать им то, что они оставили для лошади. Это выражение прочно вошло в память украинцев и до сих пор не утратило своего значения.

Украинская кухня действительно оригинальна и очень интересна.