Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Круассаны в домашних условиях — рецепт с фото

Простые круассаны в домашних условиях готовить, я думаю, мечтает научиться каждая хозяюшка. Если вы или ваши близкие млеете от французской выпечки, то вы просто обязаны освоить приготовление такой сладости самостоятельно. Во Франции круассаны это целый культ. Им чуть ли не поклоняются, потому вы с легкостью сможете ими полакомиться практический в любом кафе, чайной или ресторане. Когда же вы готовите их дома, то к столу их можно подавать с любыми напитками, как горячими, так и прохладительными: молоко, кофе, какао, горячий шоколад, компот, сок, лимонад подойдут идеально.

Для приготовления домашних круассанов используют самое обыкновенно слоеное тесто. В более редких случаях, его заменяют дрожжевым. Вы можете, как приготовить его самостоятельно, если у вас достаточно кулинарного опыта, или же пойти более простым путем, и купить готовое тесто в магазине.

Изначально круассаны у всех ассоциируются со сладкой выпечкой, в качестве начинки для которой используют ягоды, фрукты, джемы, варенье, сгущенное молок или крем.

Весь процесс готовки довольно-таки простой. Достаточно разрезать тесто на одинаковые треугольники, разложить на каждый из кусочков начинку, после чего завернуть их трубочкой. При этом важно что бы «кончик» уголка теста, оставался вверху круассана.

Перед подачей на стол круассаны можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Круассаны из слоеного теста в домашних условиях

Классический вариант рецепта, по которому многие хозяюшки уже не один год готовят круассаны для себя и своей семьи. Рецепт максимально прост как по своей сути, так и по описанию процесса готовки, потому вы с легкостью сможете освоить его с первого раза.

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 250 г яблочного джема
• Сахарная пудра
• Немного муки

Способ приготовления:

1. Слоеное тесто достать из морозилки и разморозить на присыпанной мукой поверхности. В моем случае это была столешница.
2. Спустя время пласт теста нарезаем на треугольники. На дин конец каждого треугольника кладем небольшую порцию джема.
3. После этого закручиваем круассан трубочкой.
4. Противень застилаем бумагой для выпекания, и выкладываем поверх нее круассаны.
5. В чашке взбиваем яйцо, и смазываем яичной массой каждый круассанчик.
6. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
7. Перед подачей к столу посыпаем их сахарной пудрой.

Домашние круассаны с шоколадом

Шоколадная начинка не испортила еще не одну выпечку, и круассаны, которые я предлагаю вам приготовить сейчас, тому не исключение. Для приготовления начинки мы будем использовать две плитки черного шоколада, предварительно разломав их на кубики. Если вам больше по вкусу белый или молочный шоколад, просто внесите правки в процессе готовки.

Ингредиенты:

• 450 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 2 чёрные шоколадки
• Сахарная пудра
• Немного муки

Способ приготовления:

1. Как и всегда при готовке с слоеного теста, его нужно предварительно разморозить на посыпанной мукой поверхности. Делается это для того, чтоб в последствии тесто было легко от нее отделить.
2. Затем, нарезаем тесто треугольниками, как мы делаем это всегда.
3. Внизу каждого треугольника сделать небольшой надрез, по центру. Немного раскатать, тесто должно быть достаточно тонким.
4. Каждый из кубиков шоколада разламываем на пополам, и кладем их на уголок каждого треугольника. Заворачиваем каждый из круассанов с начинкой.
5. Выкладываем их на застеленный бумагой противень и смазываем взбитым яйцом.
6. Выпекаем при температуре 180С около 25-35 минут.

Французские круассаны по-домашнему

В отличие от предыдущих рецептов, для приготовления этой выпечки нам понадобится дрожжевое тесто. Благодаря ему круассаны получаются по своему более воздушными и пышными, что может истинных ценителей дрожжевой выпечки, не мало порадовать. Конечно же придется потратить чуть больше времени, так как тесто мы будем использовать домашнее, но результат явно того стоит!

Ингредиенты:

• 200 мл. молока
• 1 п. дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 1 п. ванильного сахара
• 2 яйца
• 100 гр. растопленного масла
• 3,5 ст. муки
• 2 желтка для смазывания
• Черничный джем

Способ приготовления:

1. Дрожжи разводим в слегка тёплом молоке:
2. Муку всыпаем в емкость, в которой будем месить тесто, добавляем сахар и яйца.
3. Добавляем дрожжи к муке.
4. Масло растапливаем и добавляем к тесту.
5. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 30-60 мин.
6. Раскатываем тесто тонким пластом, затем нарезаем его на полосы, а уже их на треугольники.
7. Каждый треугольник слегка надрезаем у основания и рядышком же кладем начинку.
8. В процессе сворачивания. Заворачиваем уголки, чтоб начинка не вытекла во время выпекания.
9. Перекладываем круассаны на смазанный растительным маслом противень и смазываем взбитыми желтками.
10. Выпекаем в духовке при температуре 200С около 15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить круассаны в домашних условиях. Приятного аппетита!

Круассаны по домашнему рецепту я рекомендую приготовить всем хозяйкам хотя бы один раз. В готовке они не сложнее чем любая другая выпечка, но в тоже время позволят вам разнообразить перечень сладостей в вашем обыденном меню. Напоследок хочу дать пару советов:

• Круассаны будет проще нарезать треугольниками, если перед этим раскатать пласт теста в форме круга;
• Если вы используете замороженное слоеное тесто, то перед началом готовки, нужно дать ему полностью разморозится;
• Сворачивать круассаны нужно начинать всегда с того края, на который вы положили начинку;
• Не забывайте смазывать круассаны перед отправкой в духовку взбитым яйцом или желтком, это придаст им аппетитную румяность.

Как приготовить Круассаны из слоеного теста — 10 пошаговых рецептов приготовления

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Домашние круассаны из слоеного дрожжевого теста — процесс трудоемкий, но увлекательный. Готовое изделие получается мягким и мягким. Выпечку можно подавать к чаю или использовать как основу для различных закусок.

Ингредиенты — + 14 портвейн

• Мука 500гр.
• Молоко коровье 120 мл.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Масло сливочное 400гр.
• Масло растительное 30 гр.
• Сахарный песок 2,5 ст
• Соль 1 ч
• Сухие дрожжи 2 ч

Шаги 180 мин.

• Нагреваем молоко и окунаем в него сухие дрожжи. Перемешать и оставить на 15 минут.

• В глубокую миску разбить яйца, всыпать соль, сахар, активированные дрожжи и 200 г полностью растопленного сливочного масла. Хорошо перемешайте, пока сухие ингредиенты не растворятся, и начните просеивать муку.

• Долго перемешивайте тесто руками, пока не получите гладкое и мягкое тесто. Затем ставим в теплое место на 1-1,5 часа.

• Когда тесто поднялось, слегка обработайте его руками, разделите на три равные части и раскатайте скалкой.

• Берем оставшееся масло и измельчаем. Это необходимо для пласта теста.

• На каждый пласт теста выкладываем кусочки сливочного масла.

• Дважды оберните тесто сливочным маслом в широкий плоский рулет.

• То же самое проделываем с двумя другими слоями макарон. Затем соединяем все три барабана между собой.

• Полученный рулет еще раз раскатать тонко. Делать это нужно аккуратно, чтобы масло не пролилось.

• Затем тонкие пласты снова сворачиваем в рулетики, но теперь они более толстые. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в морозилку на 20 минут.

• Последний раз раскатать холодное тесто на сливочном масле.

• Затем каждый слой разрезаем на треугольники.

• Сделайте небольшой надрез у основания каждого треугольника.

• Начинаем съемку. Начнем с основания, на котором был сделан разрез.

• Формируем круассаны из всех остальных треугольников.

• Выкладываем пергамент на противень, на который выкладываем круассаны из слоеного дрожжевого теста. Накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте 30-40 минут.

• Затем смажьте круассаны растительным маслом.

• Духовку разогрейте до 200 градусов. Ставим противень с заготовкой. Выпекаем 10 минут при открытой дверце, затем 30 минут при закрытой.

• Выложите теплые золотистые круассаны на тарелку. Готовый!

Пошаговый рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста

Круассан из слоеного теста быстрее и проще приготовить из одного продукта. Но, несмотря на отсутствие дрожжей, выпечка получается мягкой и румяной. Его можно сразу использовать как десерт или интегрировать с аппетитной начинкой.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций — 16

Ингредиенты:

• Мука — 2 ст.
• Вода — 100 мл.
• Сливочное масло — 250 гр.
• Соль — 0,5 ч
• Лимонный сок — 1 ч
• Яйцо — 1 штука

Процесс приготовления:

1. Просейте два стакана муки в глубокую миску. В центр смеси влить остывшую кипяченую воду. К этому добавить соль, сок лимона и 50 г топленого масла.

2. Долго и осторожно перемешивать тесто руками, пока не получится толстый комок, который в дальнейшем разделится на 4 равные части.

3. Теперь достаем оставшиеся 200 грамм сливочного масла. Продукт немного растопить, затем поместить между двумя листами бумаги и свернуть тонким слоем. Отправляем замораживаться в холодильник.

4. Вернемся к тесту. Его следует хорошо раскатать скалкой до получения тонкого состояния.

5. Выложить тонкий слой масла на пласт теста. Оборачиваем тесто несколько раз. Затем раскатываем и складываем в такую ​​же форму. Поместите в морозильную камеру на 15 минут.

6. Хорошо остывшую пасту раскатать и нарезать треугольниками.

7. Скрутите треугольники в форме круассана. Залить взбитым яйцом и выложить на противень. Выпекаем в духовке 35 минут при температуре 180-200 градусов.

8. Выложите мягкие красноватые круассаны на тарелку. Готовый!

Круассаны из слоеного теста с начинкой в домашних условиях

Пышные круассаны из слоеного теста получаются еще вкуснее с начинкой. Такой вариант приготовления послужит оригинальным домашним десертом. Подавать к чаю!

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 6

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 200 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Орехи — 100 гр.
• Мед — 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто разморозить и слегка раскатать скалкой. Затем разрезаем на большие одинаковые треугольники.

2. Измельчите орехи любым удобным способом и смешайте их с медом.

3. В основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез и немного выше поместите 1-2 чайные ложки меда и ореховой начинки.

4. Скатайте каждый заполненный треугольник в форму круассана. Осторожно фиксируем наконечник, чтобы изделие не раскладывалось в дальнейшем.

5. Переложите круассаны на лоток для пергамента. Хорошо прикрыть их взбитым яйцом.

6. Выпекаем в духовке 20 минут при 180 градусах.

7. Вкусные и ароматные круассаны с начинкой готовы. Приятного чаепития!

Как приготовить вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом

Круассаны с шоколадной начинкой на завтрак — лучшее решение для хорошего начала дня. Сделайте домашний десерт за считанные минуты. Побалуйте себя и своих близких сочным тестом и темной начинкой.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

• Слоеное тесто бездрожжевое — 500 гр.
• Горький шоколад — 100 гр.
• Сахар — 70 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Мука — 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Разморозить бездрожжевое слоеное тесто при комнатной температуре. Затем присыпьте изделие мукой. Раскатывать не нужно, круассаны должны получиться пышными.

2. Сначала разрезаем тесто на равные квадраты, затем делим их на прямоугольники, которые, в свою очередь, разрезаем по диагонали. Получаем большие треугольники. Будет выпущено около 12.

3. Разделить горький шоколад на мелкие кусочки. У основания каждого треугольника уложите по два ломтика продукта.

4. Начинаем заворачивать шоколад в тесто и получаем круассан нужной формы.

5. Затем заворачиваем все остальные круассаны. Если начинать выливать тесто в руки, можно порционно присыпать его мукой.

6. Накрываем сковороду пергаментом, на который выкладываем круассаны.

7. Налейте немного молока и накройте нашу тарелку кисточкой.

8. Посыпьте пропитанные молоком круассаны небольшим количеством сахара. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

9. Через 25 минут торт подрумянится, а шоколад внутри растает. Готово, можно служить!

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Среди множества начинок для существующих круассанов вареная сгущенка остается одной из самых популярных и любимых. Лакомство прекрасно сочетается с нежным слоеным тестом. Лучшее решение для чаепития!

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 6

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 300 гр.
• Сгущенка вареная — 100 гр.
• Яйцо — 1 шт.

Для украшения:

• Сахарная пудра — 30 гр.
• Грецкие орехи — 30 гр.

Процесс приготовления:

1. В отдельной миске взбейте куриное яйцо, чтобы покрыть круассаны. Сразу же измельчите грецкие орехи и смешайте их с сахарной пудрой. Это пригодится для украшения.

2. Заранее разморозьте слоеное тесто. Вырежьте из него большие треугольники одинакового размера.

3. Поместите вареную сгущенку в основание каждого треугольника. Достаточно 1-2 ч.

4. Аккуратно сложите фаршированное тесто. Начнем снизу.

5. Закройте кусок острым уголком треугольника. Мы делаем это с осторожностью.

6. Выложите все круассаны на противень с пергаментной бумагой и накройте взбитым яйцом.

7. Сверху посыпьте смесью порошка и орехов. Выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.

8. Выложите теплые круассаны на тарелки и подавайте. Готовый!

Простой и вкусный рецепт круассанов с сыром из слоеного теста

Хрустящие розовые круассаны со слоеным тестом идеально подходят для домашнего завтрака. Приготовить пирог в духовке быстро и легко. С этим справятся даже новички в кулинарии!

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 гр.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Мука — 40 гр.
• Масло растительное — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Полностью разморозить слоеное тесто, затем присыпать мукой и раскатать скалкой.

2. Разрежьте тесто пополам, затем вырежьте маленькие треугольники одинакового размера.

3. Сделайте небольшой надрез внизу каждого треугольника.

4. Готовим начинку. Нарезать твердый сыр небольшими тонкими треугольниками.

5. На каждый треугольник теста выложить 1-2 ломтика сыра.

6. Скрутите фаршированное тесто. Начнем делать это со стороны, где был сделан разрез.

7. Выкрутите тесто до конца. Мы это исправляем.

8. Руками аккуратно сформируйте круассан.

9. Таким образом мы позаботимся об остальных продуктах.

10. Накройте сковороду пергаментом. Пропитайте его растительным маслом и раскатайте круассаны.

11. Выпекаем блюдо 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

12. Выложите теплые круассаны на тарелку и подавайте. Приятного аппетита!

Домашние круассаны из слоеного теста с вареньем

Круассаны из слоеного домашнего теста можно приготовить с начинкой из джема. Нежная ароматная выпечка напомнит вам о вкусе тортов. Ознакомьтесь с простым рецептом семейного чаепития.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

• Тесто — 350 гр.
• Джем — 140 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахарная пудра — 1 ст
• Мука — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто поставить в теплое место и дождаться его размягчения. Затем посыпьте небольшим количеством муки и слегка раскатайте. Делим уровень на большие одинаковые треугольники.

2. Выложите по чайной ложке джема у основания каждого треугольника теста. Выбираем любое лакомство по вкусу, но желательно, чтобы оно было максимально плотным.

3. Превратите фаршированное тесто в круассан. Выложить на противень с фольгой. Накрыть взбитым яйцом до румянца и посыпать сахарной пудрой.

4. Выпекаем десерт 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

5. Получаем готовые горячие круассаны с джемом. Дать им немного остыть, разложить по тарелкам и подавать. Приятного чаепития!

Очень вкусные круассаны из слоеного теста с яблоками

Хотите порадовать своих близких оригинальным лечением? Приготовьте на десерт домашние яблочные круассаны. Это вкусное и интересное блюдо не останется незамеченным.

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 16

Ингредиенты:

• Тесто — 350 гр.
• Яблоко — 2 штуки
• Сливочное масло — 120 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Минеральная вода — 50 мл.
• Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яблоки промываем, затем аккуратно снимаем кожуру.

2. Разделите очищенные фрукты на дольки. Ожидайте получить круассан.

3. Далее разморозьте слоеное тесто и разделите его на несколько больших треугольников.

4. Поместите ломтик яблока у основания каждого треугольника из теста.

5. Раскатайте яблоко в тесте, аккуратно зафиксировав круассан кончиком.

6. Теперь растопите сливочное масло в небольшой кастрюле или кастрюле.

7. Влейте сахар в жидкое масло, перемешайте и варите несколько минут, пока оно не растает. Снимите полученную смесь с огня и дайте ей остыть.

8. Выложите круассаны на противень и наполните их маслом и сахаром.

9. Теперь добавьте к содержимому минеральную воду.

10. Выпекаем десерт 20 минут при температуре 180 градусов. После приготовления посыпать корицей по вкусу.

11. Разложить лакомство по порционным тарелкам и подавать. Приятного аппетита!

Круассаны из слоеного теста с нутеллой в домашних условиях

Домашние круассаны Nutella можно подавать как с горячими, так и с холодными напитками. Рассмотрите понятный и быстрый рецепт приготовления, который сэкономит вам время и поднимет настроение своим вкусом.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 300 гр.
• Нутелла — 100 гр.
• Яйцо — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Дайте тесту полностью разморозиться, затем разделите его на равные квадраты.

2. На каждую часть нарезанного теста положите по чайной ложке Nutella и сложите тесто в круассан.

3. В отдельной посуде взбить куриное яйцо.

4. Смажьте каждый круассан яичной смесью. Это придаст изделию румянец.

5. Выложите круассаны на выстланный пергаментом противень и выпекайте при температуре 180 градусов. Варить 20-25 минут.

6. Выложите круассаны на порционные тарелки и подавайте с любимыми напитками. Готовый!

Пошаговый рецепт приготовления круассанов из слоеного теста с бананом

Банан — одна из интересных и необычных начинок для домашних круассанов. Фрукт слегка запекается в духовке и становится мягким и тающим, что идеально сочетается с воздушным слоеным тестом.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 гр.
• Банан — 3 штуки
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч

Процесс приготовления:

1. Слегка раскатать мягкое слоеное тесто. Режем на большие треугольники.

2. Очистите бананы от кожуры и разрежьте их на 3-4 части.

3. Поместите один из этих кусочков банана в основание каждого треугольника. Переворачиваем изделие, придавая ему привычную форму круассана. Осторожно закрепите деталь тонким кончиком.

4. В маленькой глубокой миске взбить яйцо и сахар.

5. Залейте фаршированные круассаны яичной смесью и выложите на противень с пергаментной бумагой. Отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

6. Оригинальные круассаны из слоеного бананового теста готовы. Дайте им немного остыть и подавайте.

Круассаны – 25 вкусных рецептов с фото, простые рецепты круассанов

Приготовьте круассаны с ветчиной и сыром. Это сытная и очень вкусная альтернатива бутербродам. Чтобы не тратить время на тесто, купите в магазине замороженную заготовку. Благодаря этому процесс приготовления сильно ускорится.

Приготовьте на десерт круассаны с фисташковым кремом. Такая выпечка понравится всем без исключения. В этом рецепте подробно описано, как готовить из фисташек пасту и крем. Что касается самих круассанов, обязательно соблюдайте температурный режим.

За окном лето, а в корзине лежат спелые абрикосы? Самое время приготовить восхитительные круассаны с фруктовой начинкой. Их вкус и аромат буквально сводит с ума. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости абрикосов.

Советую всегда хранить в морозильнике слоеное тесто. Из него можно приготовить вкусные круассаны. Размораживать тесто следует при комнатной температуре, но в случае спешки воспользуйтесь микроволновкой. Готовить предлагаю с медом и орехами.

Многие хозяйки не рискуют готовить слоеное тесто. Это действительно хлопотный и длительный процесс, но если понять суть, то он уже не кажется таким сложным. Рассказываю, как приготовить домашние слоеные круассаны!

Необязательно долго возиться с тестом, чтобы приготовить аппетитные круассаны. Сейчас во многих магазинах продается готовое слоеное тесто. Начинку можете брать любую на свой вкус. Я же предлагаю попробовать вариант с молочным шоколадом!

Бездрожжевая выпечка сейчас очень популярна. Предлагаю сегодня ее не покупать, а приготовить самостоятельно. Аппетитные круассаны из бездрожжевого теста — занятие хлопотное, но приятное. Испеките их и приготовьтесь принимать комплименты!

Всегда храню в морозильнике готовое слоеное тесто. Оно здорово выручает, когда хочется приготовить вкусные круассаны и при этом не возиться с тестом. В этом рецепте я расскажу, как испечь слоеные круассаны с клубничным вареньем.

Какие планы на выходные? Может испробовать новый рецепт круассанов с шоколадными каплями? Купите слоеное тесто в магазине и проверьте наличие остальных продуктов. Рецепт простой, поэтому трудностей возникнуть не должно.

Хотите побаловать семью вкусными круассанами с вареной сгущенкой? Удивительно, но приготовить такую чудесную сдобу совсем просто. Достаточно купить в магазине слоеное тесто, вареную сгущенку и внимательно прочитать этот рецепт.

Сейчас свежая выпечка продается во многих местах, но она не идет ни в какое сравнение с домашней. Особенно, когда дело касается хрустящих круассанов. Готовить предлагаю из готового теста с сыром Эмменталь. Простой рецепт, вкусный результат!

Пришло время побаловать себя вкусненьким! Приготовьте французские круассаны. Нежное тесто с хрустящей корочкой и приятным ароматом просто сводят с ума! Процесс приготовления довольно длительный и хлопотный, но результат вас приятно удивит.

Домашняя выпечка в разы вкуснее своих магазинных собратьев. Это и не удивительно, ведь каждая хозяйка добавляет в нее главный ингредиент — свою любовь. Давайте сегодня приготовим с любовью круассаны из домашнего слоеного теста.

Долгими зимними вечерами хочется подольше чаевничать в теплом кругу семьи. Для такого случая отлично подойдут хрустящие круассаны с ароматным мандариновым вареньем. Готовое тесто и начинку легко можно найти в ближайшем супермаркете.

В помощь современной хозяйке большинство магазинов сейчас продают готовое слоеное тесто. Купите его и приготовьте восхитительные шоколадные круассаны. Дальше о том, как правильно работать с заготовкой, варить начинку и выпекать сдобу.

А что, если приготовить сегодня круассаны с соленым творогом? Они отлично заменят полноценный перекус и надолго утолят голод. Предлагаю упростить задачу и купить в магазине готовое тесто. В начинку можно добавлять любимые специи.

Приготовление теста для круассанов — это настоящее искусство, в основе которого лежат точные пропорции и терпение. В этом рецепте подробно описано все самое важное. По желанию можно добавить начинку: сгущенку, варенье, сыр или бекон.

Правильное начало дня — это хрустящий круассан с заварным кремом и чашечка бодрящего кофе. Можно приготовить аппетитную выпечку с вечера или встать на 1 час раньше и порадовать семью горячим завтраком. Выбирайте, что вам больше подходит.

Приготовить вкусные круассаны можно даже со свежей голубикой. Ягоды следует измельчить в блендере, смешать с сахаром и крахмалом. Благодаря последнему ингредиенту, масса станет густой и не вытечет при запекании. Делюсь простым рецептом.

С чем у вас ассоциируется домашний уют? У меня с порядком, красивыми цветами на подоконниках и ароматом свежей выпечки. Как вариант, можно приготовить круассаны с ванильным творогом. Это быстро, просто и очень вкусно, ведь в рецепте используется готовое тесто!

В следующий раз, когда будете в магазине, обязательно купите слоеное тесто. Из него очень просто приготовить аппетитные круассаны. Начинки могут быть самыми разнообразными. Я предлагаю использовать вареную сгущенку и орехи.

Начинки для круассанов могут быть самыми разными — сладкие, соленые и даже из разных ингредиентов. Но дети просто обожают круассаны с нутеллой. Их очень легко готовить. Рецепт уже перед вами, осталось лишь запастись всем необходимым!

Почему бы не начать день со вкусного завтрака? Приготовьте с вечера хрустящие круассаны, а утром просто сварите свежий кофе или ароматный чай. Такую выпечку можно подавать с медом, сгущенкой, любыми сладкими и солеными начинками.

Круассаны готовят с разными начинками и без них. Можно испечь аппетитную сдобу с перемолотой салями. Получается сытно и вкусно. Возьмите такой круассан с собой на работу, на пикник или в дорогу. Будьте уверенны, голод вам не страшен!

Ароматный круассан с хрустящей корочкой и кисло-сладкой начинкой из вишни — это удивительно вкусно! Купите в магазине слоеное тесто и выпечка не отнимет у вас много времени. Для начинки вишню лучше использовать свежую или консервированную.

Круассаны – рецепты с фото (пошагово)

Самое сложное здесь – приготовление теста, и это настоящее искусство. Нужны строгие пропорции, определенные температурные условия, влажность. Существуют даже разные техники вмешивания масла в тесто. В классических круассанах насчитывается от 16 до 50 слоев. Но это вовсе не значит, что если у вас нет времени на такие изыски, то придется отказаться от любимого лакомства. Благо, заготовки сейчас продаются практически в любом магазине, и достаточно их правильно хранить. Тесто для круассанов разрезают на треугольники, снова раскатывают и формируют. Выпекаются круассаны около 10-20 минут при 160-200 градусах, в зависимости от размера!

Быстрый рецепт круассанов с маслом | Allrecipes

Хотя это и вкусно, но на самом деле это не круассаны. Им не хватает тех прекрасных слоев, которые делают круассаны такими, какие они есть! Это не помешало детям и мне съесть их в смущающем количестве, и я знаю, что они будут популярны среди гостей. .. просто я искал кратчайший путь к аутентичным вещам. Буду искать, а то может и нет!

Предлагаю использовать это тесто в качестве основы для сырного дэниша.Я использую 8 унций сливочного сыра, 1/4 стакана сахара, 4 столовые ложки кукурузного крахмала и 1 яйцо для сырной начинки. Просто смешайте ингредиенты, раскатайте тесто, наполните центр. нарежьте полоски шириной один дюйм с каждой стороны, затем сложите. Дайте ему подняться в течение 2-2-1/2 часов перед выпечкой. Для придания аромата сырную начинку можно полить любым фруктовым джемом.

Мне очень понравилось делать эти круассаны. Я не поставил их в холодильник на четыре часа, так как у меня не было столько времени. Я засунул их в морозилку на 30 минут, и они на вкус и выглядят идеально.Верный рецепт, которым я поделюсь с друзьями

Я использую этот рецепт уже много лет, особенно для праздничных блюд. Моя семья любит их. Я бы никогда не стал делать круассаны по-настоящему, складывая тесто, но этот рецепт дает хорошие результаты при гораздо меньших затратах труда. Если вы хотите настоящие круассаны, я думаю, вы должны сделать их «аутентичными», поэтому не делайте их и не жалуйтесь на то, что они ненастоящие.

Отличный рецепт! Такой легкий и пушистый.Не такой пушистый, как традиционный круассан… но я еще не смог его освоить. У него действительно есть вкус и ощущение круассана, так что это удовлетворяет меня! Я испекла только 8 круассанов, а остальные замораживаю, чтобы иметь возможность приготовить их свежими, когда захочу. Просто заморозьте их в форме круассана, а затем в тот день, когда вы захотите испечь их, выньте их на пару часов раньше времени, чтобы они оттаяли и поднялись. Также взбейте 1 столовую ложку воды с яйцом, прежде чем смазывать его… это сделает глазурь лучше.

Я уверен, что у автора были благие намерения, но этот рецепт не очень хорош. Инструкции были расплывчатыми, и поэтому мои круассаны оказались больше похожими на булочки для хот-догов, чем на красивое слоеное печенье.

Будучи наркоманом круассанов, несмотря на хорошее тесто, это больше похоже на консервированный рулет в форме полумесяца. Это тесто замечательное и универсальное. Я сделал стромболи с ним, а масло и чеснок сверху сделали его восхитительным. Я делал сладкие булочки и просто старый хлеб с булочками к обеду.Отличное тесто, но если вы ожидали, что круассан с маслом вы получите в местной кондитерской или кафе, это не так.

Я никогда в жизни не пекла кондитерских изделий, поэтому начать с круассанов было для меня испытанием. Они оказались НЕВЕРОЯТНЫМИ. Моя семья и я были очень впечатлены этим, и я планирую сделать их снова очень скоро. Кто-то сказал, что инструкции были расплывчатыми, но у меня все получилось очень хорошо!

Я оценил этот рецепт несколько месяцев назад и только что приготовил его во второй раз, и мне нужно было изменить его на 5 с 4, это действительно просто и вкусно.На этот раз я приготовил его накануне вечером и оставил в холодильнике, как указано в рецепте, и я разделил одну половину теста на 8 треугольников для булочек размером с сэндвич и подал с куриным салатом, который был очень вкусным. Другую половину теста я сделала в виде 16 треугольников и скатала их с шоколадной стружкой внутри для десерта — вкуснятина!

Простые домашние круассаны — просто поцарапать

Эти нетрадиционные, но легкие домашние круассаны не менее вкусны и превосходят любой круассан, который вы раскатываете из банки и испекете.Если вы умеете испечь печенье и раскатать тесто для пирогов, то вы точно сможете испечь эту красоту. Маслянистые, слоеные и красивого золотисто-коричневого цвета — я еще не встречала никого, кто не любил бы круассаны.

Я вычеркнул еще один рецепт из своего списка желаний! Давно хотел, но боялся делать домашние круассаны. Итак, я начал с этого легкого рецепта круассанов. Все еще облупленное и вкусное без всей работы, ломающей спину.

Они отлично подходят для завтрака, бранча или разрезанных пополам и наполненных куриным салатом.Это отличное тесто и для свиней в одеяле! У нас были такие с маслом и джемом, у меня были с кофе. Но у меня так много планов на это тесто для круассанов. Так много.

Ты чувствуешь запах всего масла??

Тесто для круассанов собирается довольно быстро.

Чтобы приготовить эти простые домашние круассаны, вам понадобится:

• мука для хлеба
• соль
• [теплое] молоко
• активные сухие дрожжи
• сливочное масло

Добавьте 3 столовые ложки сахара в 1/2 стакана теплого молока.Перемешайте, чтобы растворить, а затем добавьте 2 чайные ложки активных сухих дрожжей. Отложите это в сторону, чтобы дрожжи могли подняться, а молоко остыло.

В миске смешайте 1-1/2 стакана муки для хлеба с 3/4 чайной ложки кошерной соли. Перемешать и отставить в сторону.

Затем добавьте 14 столовых ложек (1 пачка плюс 6 столовых ложек) ледяного масла (я на самом деле нарезаю его и замораживаю), используйте блендер для выпечки и измельчите масло в муке. Вам нужно, чтобы масло оставалось крупными кусочками размером с горошину.

Влейте [охлажденную] смесь дрожжей и сахара в смесь муки и масла и перемешайте.

В первый раз, когда я делала эти домашние круассаны, я не проверяла температуру молока перед добавлением, поэтому тесто получилось менее слоеным, потому что молоко было еще теплым и размягчило масло. НЕ делайте того, что сделал я, и убедитесь, что все остыло, прежде чем добавлять и смешивать.

Мешайте, пока тесто не соберется в ком, заверните в полиэтилен и поместите в морозильную камеру на 30–40 минут.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте в гигантский [вроде] прямоугольник. На этом этапе с тестом немного сложно справиться, но по мере того, как вы будете с ним работать, оно начнет формироваться.

Сложите короткие стороны к середине так, чтобы они соприкасались. Затем немного раскатайте, чтобы немного удлинить.

Теперь сложите [новые] более короткие стороны к середине, чтобы края соприкасались.

Переверните тесто швом вниз.

Снова раскатайте тесто в прямоугольник и повторите те же шаги еще 3-4 раза. Если в какой-то момент на этапе раскатывания и складывания масло начинает размягчаться и прилипать к скалке, заверните его и поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут.

После того, как вы раскатаете и сложите тесто, плотно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь — лучше всего на ночь, это дает тесту время отдохнуть.

Когда тесто остынет, на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его в прямоугольник размером 10 x 16.

Обрежьте все острые края, а затем вырежьте 8 треугольников.

Сделайте небольшой надрез в основании каждого треугольника , сверните и положите острием вниз на застеленный металлическим противнем с бортиками.

Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте круассанам подняться в течение 2–3 часов. Я знаю! Я сказал легко… не быстро. 😉

Когда круассаны поднимутся, смажьте их яичной смесью.

Я взбил один яичный желток с 1 столовой ложкой цельного молока или густых сливок и смазал верх и бока каждого круассана. Выпекайте на средней полке предварительно разогретой до 425° духовки в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 375° и выпекайте еще от 4 до 6 минут.

Или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой.

Когда-нибудь я приготовлю традиционные круассаны со всем этим маслом, но пока в моей жизни есть только эти простые и практически не требующие усилий домашние круассаны.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт домашних круассанов, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 8 круассанов

Простые домашние круассаны

Эти нетрадиционные, но легкие домашние круассаны не менее вкусны и превосходят любой круассан, который вы раскатали из банки и испекли. Если вы умеете делать бисквиты и раскатывать тесто для пирогов, то вы точно сможете испечь этих красоток.Маслянистый, слоеный и красивого золотисто-коричневого цвета — я никогда не встречал никого, кто бы не любил круассаны.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Дополнительное время: 3 часа 28 минут

Общее время: 4 часа

• 1/2 стакана молока
• 3 ст. или цельное молоко
• 1 взбитое яйцо

• Нагрейте молоко до теплого состояния.Снимите с огня и вмешайте сахар, а затем добавьте дрожжи. Отложите это в сторону, чтобы дрожжи могли подняться, а молоко могло остыть.

• Тем временем смешайте муку и соль в миске. Добавьте сливочное масло и с помощью блендера измельчите масло с мукой до размера крупного горошка. Вмешайте охлажденную дрожжевую/молочную смесь, пока не получится тесто. Заверните в полиэтилен и заморозьте на 30-40 минут.

• На посыпанной мукой поверхности раскатайте скалкой в ​​большой прямоугольник.Сложите более короткие стороны к середине и немного раскатайте, чтобы удлинить его. Сложите [новые] более короткие стороны в середину и переверните, чтобы тесто оказалось стороной вниз. Повторите этот шаг от 4 до 5 раз, очищая поверхность и скалку по мере необходимости. Если в какой-то момент масло начнет размягчаться, заверните тесто и положите в морозилку на 15 минут или около того. В противном случае заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. — Лучше всего на ночь.

• Когда тесто расслабится и охладится в течение ночи, раскатайте его в прямоугольник размером 10×16 дюймов.Вырежьте 8 треугольников и сделайте небольшой надрез в основании треугольника. Начиная с нижней, самой широкой части треугольника, свободно раскатывайте по направлению к узкой части теста. Выложите на противень, застеленный пергаментом, кончиками вниз, оставив круассаны на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 2-3 часов.

• Перед выпечкой взбейте яйцо и 1 столовую ложку цельного молока или жирных сливок и с помощью кулинарной кисти смажьте верх и бока яичной смесью.Выпекайте при 425° в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 375° и продолжайте выпекать еще от 4 до 6 минут. Поворачивайте противень, чтобы обеспечить равномерное пропекание и подрумянивание. Внимательно следите, чтобы они не подгорели.

адаптирован из Supergolden Bakes

Порция: 1 г, Калории: 311 ккал, Углеводы: 24 г, Белки: 5 г, Жиры: 22 г, Насыщенные жиры: 14 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 6 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 77 мг, Натрий: 20 мг, Калий : 87 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 5 г, витамин А: 695 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 32 мг, железо: 1 мг

Автор: Лори Макнамара

Курс: Хлеб и выпечка

Кухня: Американская, Французская

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Круассаны — Выпечка «Я люблю 2»

Выход: 24 круассана    Духовка: 220 °C / 425 °F
Время приготовления: 1 ​​час     Время выпечки: 15–20 минут

Ингредиенты

Наполнение

Метод

1. Смешать муку, соль и сахар и втереть в муку 45 г сливочного масла. Добавьте быстрорастворимые дрожжи Anchor и перемешайте.
2. Смешайте молоко, взбитое яйцо и лимонный сок и добавьте жидкость, чтобы замесить мягкое тесто.
№
3. Замешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
№
4. Поместите тесто в смазанный маслом пластиковый пакет и поставьте в холодильник на 10 минут.
5. Разделите оставшееся масло на 7 равных частей.
6. Раскатайте тесто в прямоугольник и смажьте две трети теста 1 кусочком сливочного масла. Сложите треть без точек над средней третью.Сложите оставшуюся треть поверх сложенного теста.
7. Хорошо защипните края и поверните тесто на 90 º вправо. Тесто должно быть в 3 слоя и иметь форму прямоугольника.
8. Снова раскатайте тесто в прямоугольник и сложите его втрое, всегда сгибая нижний конец от себя, а верхний к себе. Залепите края и поверните тесто на 90º вправо.
№
9. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет, не переворачивая и не переворачивая его. Отправьте тесто в холодильник на 15 минут.Повторите шаги 6-9 еще 6 раз с 15-минутными перерывами в холодильнике.
10. Оставить на ночь. Датское тесто лучше всего оставить на ночь. На следующий день достаньте и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, но еще холодным. Не позволяйте тесту нагреться, иначе масло растает.
11. Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Нарежьте тесто на полоски шириной 15 см.
№
12. Сделайте отметки 10 см на одной стороне полосы и начните с отступа 5 см на другой стороне.После этого продолжайте делать отметки 10 см, как на предыдущей стороне.
13. Выровняйте маркировку зигзагом и вырежьте треугольники. Каждую посыпать шоколадом.
14. Начните с широкой стороны и сверните тесто вверх к вершине треугольника, надавливая средним пальцем.
№
15. Поместите на слегка смазанный маслом противень, надежно спрятав острие.
16. Накройте и поставьте в теплое место на 20 минут. Слегка смажьте взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 220°C/425°F духовке 15–20 минут или до светло-коричневого цвета.

Круассаны Tartine — Taste of Artisan

Я никогда не был в восторге от круассанов до того дня, когда впервые приготовил их по рецепту из знаменитой книги Chad Robertson Tartine Bread  . Есть много рецептов, которые показывают, как приготовить круассаны, но этот рецепт круассана Tartine действительно особенный.

Круассаны, приготовленные в моей духовке, меня во многом удивили. Полнотелые и пухлые, они демонстрировали ряд красивых цветов от светло-кремово-желтого до блестящего насыщенного коричневого.Аромат свежеиспеченного хлеба с нотками сливочного масла и пахты вызывал аппетит. Мне не терпелось попробовать один. Я дал им остыть в течение нескольких минут и принялся за дело.

Корочка была тонкой и удивительно хрустящей, в отличие от мягкой, слоеной и маслянистой крошки. Влажный и приятно жевательный, мякиш представлял собой золотую середину между плотным хлебным мякишем естественной закваски и чрезмерно аэрированным хлебным мякишем, заквашенным коммерческими хлебными дрожжами. В нем была легкая сладость, всего лишь прикосновение, найденное в идеальном балансе с солью.Присутствовала легкая кислинка от закваски, не подавляющая, придающая мякишу приятный легкий вкус пахты. Казалось, положить джем или сливочный сыр на этот круассан было бы святотатством. Это было прекрасно само по себе.

Приготовление круассанов Tartine, несомненно, длительный процесс, но он того стоит. На самом деле, именно длительный процесс ферментации с использованием предварительно ферментированных и натуральных заквасок (закваска для закваски) придает им сложный вкус и исключительные качества хранения.Через несколько дней после выпечки они все еще остаются свежими и влажными внутри. Вы можете разогреть их в микроволновой печи, чтобы получить лучший вкус.

Основной процесс приготовления круассанов Tartine довольно прост. Вы начинаете с подготовки пула и закваски. Пулиш представляет собой смесь муки, воды и коммерческих сухих дрожжей, которая ферментируется в течение примерно 3-4 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Закваска представляет собой смесь муки, воды и столовой ложки зрелой закваски, которая ферментируется в течение ночи при комнатной температуре.Они готовы, когда увеличатся примерно в два раза в объеме и начнут пузыриться.

Когда ваши предварительные закваски (объединение и закваска) будут готовы, смешайте их с теплым молоком. После того, как пулиш и закваска полностью растворятся в молоке, добавьте остальные ингредиенты, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на полчаса. После этого слегка вымесите и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 1/2 часа, при этом растягивая и складывая каждые 30 минут. Техника растягивания и складывания помогает тесту развить клейковину и укрепиться.Техника очень проста – в миске стяните один уголок теста и загните на себя. Повторите для остальных трех углов, а затем переверните тесто вверх дном. Это тесто будет довольно жестким, поэтому вы можете держать его одной рукой, а другой растягивать и складывать.

После этого заверните тесто в сарановую пленку, разровняйте и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Непосредственно перед тем, как вынуть его, подготовьте блок масла. Он нам понадобится для ламинирования. Ламинирование – это процесс создания чередующихся тонких слоев теста и масла.Это то, что придает круассану маслянистую и хлопьевидную текстуру. Блок масла должен измерять приблизительно 8 x 12 дюймов. Мне проще приготовить конверт такого размера из пергаментной бумаги, положить внутрь масло и муку и закрыть его, а затем скалкой слепить масляный блок. Так вы получите равномерную толщину и нужный размер блока.

При формовании не давите слишком сильно, иначе пергамент порвется, и в этом случае вам, скорее всего, придется делать новый конверт.Обычно я использую легкое растирание, прессование и раскатывание, чтобы сформировать масло. Обязательно работайте быстро, так как вы не хотите, чтобы масло нагрелось и стало мягким и жидким. Мы хотим получить холодный, но податливый блок масла, который должен иметь примерно такую ​​же твердость и консистенцию, как и ваше охлажденное тесто. Если оно станет слишком мягким, охладите его в холодильнике 15-20 минут, а затем снова сформируйте.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12 на 20 дюймов. Поместите блок масла на прямоугольник из теста, выровняв его по правому краю.Он должен покрывать 2/3 поверхности теста.

Теперь сложите тесто, как если бы вы сложили букву.

Немедленно поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его в прямоугольник размером 12 на 20 дюймов и сделайте еще один сгиб.

Накройте саранской пленкой и поставьте в холодильник на час. После этого вам нужно снова раскатать тесто в прямоугольник размером 12 на 20 дюймов, сложить буквой и поставить в холодильник. Это будет ваша вторая складка. Повторите еще раз, и все готово.Всего 3 складки.

После третьего складывания я обычно кладу тесто обратно в холодильник на полчаса, чтобы оно отдохнуло, а затем раскатываю его в прямоугольник размером примерно 12 на 24 дюйма. Размер прямоугольника может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как то, насколько поднялось ваше тесто, но вы должны убедиться, что толщина составляет 1/2 дюйма. На этом этапе я обычно оставляю раскатанное тесто примерно на 10 минут, чтобы оно расслабилось, иначе оно стянется и немного сожмется, когда вы его разрежете. Ничего страшного в этом нет, только круассаны получатся короче и грубее.Разрежьте тесто пополам по горизонтали, а затем разрежьте по вертикали на 3-4 равные части. Затем разрежьте каждый из меньших прямоугольников пополам по диагонали.

Теперь сверните каждый треугольник, начиная с широкого конца и следя за тем, чтобы узкий конец оказался внизу. Это предотвратит разворачивание круассанов, когда они расширятся во время выпекания.

Поместите свернутые круассаны на противни, застеленные пергаментной бумагой, на расстоянии 1,5–2 дюйма друг от друга, накройте пленкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно на 2 часа.За это время круассаны поднимутся примерно на 50%. Смажьте яичной смесью.

Выпекать при температуре 425F около 20-30 минут до темно-золотистого цвета. Круассаны меньшего размера потребуют меньшего количества выпечки, поэтому вы можете следить за ними через 15 минут, чтобы проверить, готовы ли они.

Этот рецепт круассана Tartine взят из книги Чада Робертсона Tartine Bread  .

Tartine Creassant Recipe

Курс: Хлеб, Завтрак

Кухня: Американец, Французский

Курс: Американец, Французский

Ключевое слово: Круассаны

Серьсы: 18 Круассаны

Калорий: 442KCal

Ингредиенты

• 15 Унция Молоко в целом или 2 %; около 450 г
• 10 унций закваски около 300 г
• 13 1/3 унции Пулиш около 400 г
• 2 3/16 фунта хлебной муки около 1000 г
• 5 ч.
• 2 ч.л. активных сухих дрожжей около 10 г

Для слоения теста

• 14 унций несоленого сливочного масла холодного, 400 г или 3 шт.5 палочек
• 1/2 стакана муки

Для мытья яиц

• 2 больших яичных желтка
• 1 ч.л. жирных сливок или молока

Инструкции

9004

• Доведите молоко до комнатной температуры. В большой миске добавьте полироль и закваску к молоку и перемешайте.

• Смешайте остальные ингредиенты. Накройте саранской пленкой и дайте постоять полчаса.

• Замесить тесто в течение 5-10 секунд, накрыть и оставить для брожения при комнатной температуре на 1.5 часов, делая растяжки и складки каждые полчаса. Растягивание и сгибание — это, по сути, взятие уголка теста, растягивание и складывание на себя. Выполняется по одному разу для каждого угла.

• Переложите тесто в полиэтиленовый пакет, раскатайте его в прямоугольник и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

• Сформируйте из сливочного масла и 1/2 стакана муки прямоугольник размером 8 x 12 дюймов. Делайте это быстро, не давая маслу разогреться. Для этой задачи я использую предварительно сформированный конверт из пергаментной бумаги.Сливочное масло нарезаю мелкими кубиками, смешиваю с мукой и кладу в пергаментный конверт. Затем с помощью скалки раскатываю, прижимаю и раскатываю, формируя прямоугольник. Поставить в холодильник.

• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в прямоугольник размером 12 x 20 дюймов.

• Достаньте из холодильника кусок масла и положите его горизонтально на тесто. Он должен покрывать примерно 2/3 длины теста.

• Сложите левую и правую стороны теста, как если бы вы сложили букву.Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его в прямоугольник размером примерно 12 х 20 дюймов. Сложите еще раз, накройте саранской пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

• Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в прямоугольник размером 12 x 20 дюймов и сложите. Это второй поворот.

• Охладите в течение 1 часа и сделайте третий оборот. Если вы хотите использовать тесто позже, поместите его в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех дней. За ночь до использования теста перенесите его в холодильник.

• После третьего поворота, если использовать сразу, дайте тесту отдохнуть в холодильнике в течение получаса, затем достаньте и раскатайте в прямоугольник размером 12 x 24 дюймов. Тесто должно быть толщиной около 1/2 дюйма.

• С помощью ножа для пиццы разрежьте тесто пополам по горизонтали. Затем разрежьте по вертикали примерно на 3 или 4 равные части. Затем каждую часть разрежьте пополам по диагонали на треугольники.

• Сверните каждый треугольник, начиная с самой широкой стороны и помещая узкий конец внизу.

• Положите свернутые кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа. Круассаны должны увеличиться в размере примерно в 1,5 раза.

• Разогрейте духовку до 425 F.

• Приготовьте яичную смесь, быстро взбив яичные желтки со сливками или молоком. Смажьте верхушки круассанов яичной смесью.

• Выпекайте около 20-30 минут, пока круассаны не станут темно-золотисто-коричневыми, хрустящими и слоеными.Для выпечки круассанов меньшего размера может потребоваться 15 минут, поэтому следите за ними, особенно в первый раз, когда вы их готовите.

Примечания

Пул: 200 г универсальной муки 200 г воды (теплой комнатной температуры) 3 г активных сухих дрожжей Смешать муку, воду и дрожжи в миске, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре или в холодильник на ночь.
Закваска: 1 столовая ложка зрелой закваски 220 г универсальной муки 220 г воды (80F) Смешайте муку, воду и закваску в миске, накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.

Питание

Калорийность: 442 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 9 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 662 мг | Калий: 102 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 620 МЕ | Кальций: 43 мг | Железо: 0,7 мг

Классические французские круассаны за один день

Инструкции

Прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта, обязательно прочтите «Классические французские круассаны 101».

Шаг 1 – Сделайте пул.

В небольшой кастрюле на медленном огне доведите воду до теплой температуры и немедленно выключите огонь (убедитесь, что вода не становится теплее теплой, иначе дрожжи погибнут). Вмешайте муку и дрожжи и хорошо перемешайте. Смесь должна быть густой и немного трудно перемешиваемой.

Отложить на 30 минут . Пул будет расширяться. Он должен увеличиться втрое или даже вчетверо и стать губчатым с образованием пузырьков наверху. Фото ниже: До и После.

Шаг 2. Замесить тесто.

Тем временем в большой миске просеять муку, соль и сахар.

Добавьте пулиш (убедитесь, что вы очищаете кастрюлю, чтобы весь пулиш попал в тесто) и молоко.Перемешайте.

Вмешайте кубики сливочного масла в три отдельных добавления. Убедитесь, что масло хорошо смешано, прежде чем добавить следующее дополнение.

Замешивать тесто 5-6 минут (в миске или можно переложить на рабочую поверхность). Тесто должно быть мягким, гладким и слегка липким. Не перемешивайте. Тесто не должно быть слишком тугим и эластичным.

Накройте квадратную форму размером 8×8 дюймов (20,3 см x 20,3 см) или 9 x 9 дюймов (22,9 см x 22,9 см) полиэтиленовой пленкой и выложите в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Шаг 3. Подготовьте сливочное масло

Тем временем достаньте сливочное масло из холодильника и нарежьте его на квадратные ломтики толщиной около ½ дюйма (1,25 см) (если вы используете кусок сливочного масла, а не палочки — это даст вам 4 ломтика).

Положите большой лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность. Положите ломтики масла на бумагу, чтобы получился квадрат размером 5×5 дюймов (12,7 см x 12,7 см).

Сверху положите еще один лист пергаментной бумаги.С помощью скалки раскатайте масло в большой квадрат размером 6,5×6,5 дюймов (16,5×16,5 см). Снимите пергаментную бумагу, заверните кусок масла в полиэтиленовую пленку и охладите, пока он не понадобится.

Через 1 час достаньте тесто из холодильника. Выньте его из квадратной формы, разверните и положите на большую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность (в идеале на холодную мраморную поверхность). Не присыпайте мукой слишком много, иначе тесто впитает слишком много муки и станет слишком жестким.)

Шаг 4.1 — Раскатайте тесто в квадрат размером 12X12 дюймов (30,5 см x 30,5 см) – убедитесь, что оно одинаковой толщины. Достаньте масло из холодильника и поместите его в центр квадрата под углом 45 градусов. Сложите угол теста поверх масла, с кончиком угла в середине масла (угол должен быть в форме треугольника, так как масло имеет диагональ 45 градусов). Повторите то же самое с другими углами теста, чтобы все они перекрывались в центре, а масло было полностью заключено в тесто.

Шаг 4.2 — Слегка посыпьте скалку мукой и осторожно начните раскатывать тесто (с маслом внутри) в прямоугольник размером 8×24 дюйма (20,3 см x 61 см). Будьте очень осторожны, когда раскатываете тесто: прикладывайте равномерное давление и продвигайтесь медленно (вы не хотите ломать масло на кусочки или выжимать его в стороны — оно должно оставаться внутри теста). Имейте в виду, что 8 дюймов (20,3 см) — это не очень широко, поэтому сосредоточьтесь на том, чтобы удлинить тесто до 24 дюймов (61 см), раскатывая его вперед и назад, а не расширяя его.

Когда тесто достигнет нужного прямоугольного размера (прямоугольник 8×24 дюймов/20,3 см x 61 см), сложите его буквой по длине (одна сторона поверх другой). Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить 30 минут .

Через 30 минут достать тесто из холодильника и положить на рабочую поверхность «открытой стороной» к себе (повернуть на 90 градусов, см. фото справа). Повторите Шаг 4.2 (сверните в прямоугольник размером 8×24 дюйма (20,3 см x 61 см) и сложите) и снова охладите 30 минут .Через 30 минут повторите Шаг 4.2 в последний раз, снова начав открытой стороной к себе, и охладите 30 минут . Всего вы выполните Шаг 4.2 три раза.

Через 30 минут выньте тесто из холодильника и снова положите его на рабочую поверхность «открытой стороной» к себе и раскатайте в пласт размером 8×43,3. -дюймовый (20,3 см x 110 см) длинный прямоугольник. Тесто немного будет сопротивляться (это нормально).Когда тесто достигнет нужного размера, убедитесь, что оно не прилипло к рабочей поверхности, осторожно приподняв его (оно немного уменьшится естественным образом).

Работая вдоль одной из длинных сторон прямоугольника, сделайте небольшие надрезы в тесте с интервалом 5 дюймов (12,5 см) (всего получится 7 надрезов). Работая вдоль другой длинной стороны прямоугольника, сделайте небольшие надрезы с интервалом в 5 дюймов (12,5 см), но начиная с 2,5 дюймов (6,25 см) от верхней части прямоугольника, чтобы эти надрезы не совпадали с надрезами на другая сторона — это будет основой треугольников.

С помощью ножа для пиццы и линейки (или прямого предмета) сделайте диагональные надрезы (соединив верхние и нижние небольшие надрезы), чтобы получились треугольные надрезы по всей длине теста. Откажитесь от двух концевых частей.

С помощью острого ножа или ножа для пиццы сделайте небольшой надрез диаметром 2,5 см в центре короткой стороны каждого треугольника.

Возьмите короткую сторону, слегка растяните ее и сверните к острому концу.

После того, как все свернуто, аккуратно нажмите на острый конец, чтобы запечатать круассан.

Возьмите оба конца скрученных круассанов и слегка согните их, чтобы получилась форма полумесяца.

Осторожно поднимите каждый круассан и разложите на застеленном пергаментом противне (6 круассанов на листе), оставляя между ними достаточно места для расширения.

Взбейте яйцо с молоком и смажьте круассаны первым обильным слоем яичной смеси.

Расстойка круассанов для 3 часа в помещении без сквозняков (убедитесь, что вы прочитали шаги по расстойке здесь).

Предварительно нагрейте духовку до 390°F (199°C).

Когда духовка предварительно нагреется, смажьте круассаны вторым слоем яичной смеси.

Выпекать 9 минут. Когда круассаны станут золотистыми, уменьшите огонь до 370 F (188 °C) и выпекайте 7 минут (на 1 или 2 минуты больше/меньше в зависимости от вашей духовки).

Достаньте круассаны из духовки. Оставьте на противне на 2 минуты и аккуратно переложите на решетку для охлаждения.

Домашние круассаны от fluongward | Быстрый и легкий рецепт

Тесто готовится 2 дня. Настольный миксер с крюком для теста облегчает приготовление, так как вам не нужно месить вручную. Ингредиенты: 500 г муки, просеянной 7 г сухих дрожжей (1 пакетик = 7 г) 40 г теплого цельного молока (2 ст. л.) 60 г касторового сахара 5 г соли (примерно 1 ч. л.) 240 г холодной воды 30 г растопленного сливочного масла, охлажденного 250 г сливочного масла (можно использовать соленое или несоленое, на ваше усмотрение.люблю соленое) Инструкции: 1 день 1. Просейте муку в Миксерную чашу и сделайте небольшое углубление в центре. Поместите дрожжи и теплое молоко в углубление. Оставьте на 5 минут, чтобы убедиться, что дрожжи активны. 2. Включите миксер на средний режим и медленно добавьте половину воды, затем растопленное сливочное масло, сахар, соль и дайте перемешать в течение 1 минуты, затем добавьте оставшуюся воду, пока тесто не соберется в ком. Он должен быть слегка липким. 3. Увеличьте скорость до высокой и месите в течение 10 минут, чтобы образовалась клейковина. Тесто должно собраться и выглядеть довольно гладким.Если вы делаете это вручную, вам нужно будет месить тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение примерно 10-15 минут или пока тесто не станет эластичным и гладким. 4. Положите в большую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Минимум 6 часов требуется, но для достижения наилучших результатов оставьте на ночь. В холодильнике тесто увеличится вдвое. День 2: Примечание: чтобы не добавлять слишком много лишней муки, накройте рабочее место пищевой пленкой. Это гарантирует, что ваше тесто не будет слишком прилипать, и вы сможете легко поднять тесто.Кроме того, каждый раз слегка посыпайте мукой скалку. Это особенно важно, когда вы добавили сливочное масло. 5. Раскатайте тесто в прямоугольник, длина которого примерно в 3 раза больше ширины, ориентируясь на размер примерно 21×7 дюймов. Сложите концы к середине. Слегка присыпьте мукой, затем поверните тесто на 90 градусов, чтобы узкие стороны оказались сверху и снизу. Шов вертикальный и подвернутый снизу. Дать постоять 5-7 минут на столе, накрытом пищевой пленкой. Примечание: Отрежьте небольшой кусочек теста с концов на этом этапе, чтобы выровнять тесто, но у вас останется немного дополнительного теста, чтобы залатать любые разрывы по пути! 6.После отдыха снова раскатайте тесто в прямоугольник, как на предыдущем шаге. Его не следует раскатывать слишком тонко, так как вы хотите, чтобы он удерживал масло. 7. Раскатайте холодное масло между пищевой пленкой с помощью скалки. Он должен быть немного меньше по размеру, чем 1/3 вашего прямоугольника теста. Масло должно быть холодным, но податливым. Примечание. Важно, чтобы плитка сливочного масла была одинакового размера и формы, поэтому вырезайте и придавайте ей форму по ходу дела. Добавляем вырезанные кусочки обратно сверху и соединяем обратно.Стремитесь к толщине около 5 мм. 8. Поместите кусок формованного масла примерно в 4 дюймах от одного конца. Сложите тесто так, чтобы оно было немного внахлест. Снова слегка присыпать мукой. Поверните тесто так, чтобы шов снова был вертикальным, а шов снизу, то есть так, чтобы более узкие стороны вашего прямоугольника были вверху и внизу. Отдых 5-7 минут. 9. Слегка присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто до такой же прямоугольной формы, как и в предыдущих шагах. Сложите концы, переверните тесто, слегка присыпьте мукой и снова оставьте на 5-7 минут.Повторите этот процесс еще 2 раза, затем поместите в холодильник (обернутый пищевой пленкой) на 45 минут. Примечание. Я считаю, что 5-7 минут отдыха между раскатыванием и складыванием на начальных этапах позволяют тесту расслабиться и смягчиться, чтобы его было легче раскатывать. Без отдыха тесто становится довольно напряженным и слишком эластичным, из-за чего его трудно раскатать, не разрывая и не обнажая масло. 10. После 45-минутного отдыха повторите раскатывание и складывание еще 3 раза, но с 45-минутным отдыхом в холодильнике после каждого раза.После того, как вы завершили окончательное раскатывание и складывание и дали тесту отдохнуть в течение 45 минут, вы готовы к формовке. Как сформировать традиционные масляные круассаны: Аккуратно раскатайте тесто в большой пласт толщиной около 10 мм. Вырежьте прямоугольник размером 21×8 дюймов. Измерьте треугольники с 3-дюймовым основанием. То есть, начиная снизу, делать небольшие надрезы через каждые 3 сантиметра. Сверху начните с 1,5 дюймов, затем отметьте каждые 3 дюйма. Используйте острый нож, чтобы разрезать треугольники.У вас должно получиться 7 треугольников из раскатанного листа теста. Сделайте небольшой надрез в середине основания (примерно 10 мм) ваших треугольников, что позволит вам немного растянуть основание при скручивании, чтобы придать вам более красивую форму круассана. В противном случае ваш круассан будет слишком «жирным» и не будет иметь определенных кончиков на обоих концах. Аккуратно прижмите тесто, чтобы свернуть круассан, держа руки по обе стороны от разреза, слегка вытягивая основание. Старайтесь не сворачивать слишком туго, иначе круассан не поднимется должным образом.Будьте осторожны, чтобы не свернуть слишком свободно, иначе круассан потеряет форму при выпечке. Выложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на 45 минут в месте без сквозняков. Смазать яичной смесью перед выпеканием в течение 5 минут при 200С, затем еще 15-20 минут при 160С. Как сделать Escargot/Snails: Для приготовления Улиток вам понадобится абрикосовый джем, изюм и глазированная вишня или сушеная клюква. Мне нравится использовать изюм и клюкву с пониженным содержанием сахара. Раскатайте тесто так, чтобы его толщина была примерно 10 мм.Прямоугольник должен быть приблизительно 23×10 дюймов. Нанесите очень тонкий слой варенья на все тесто. Сверните тесто так, чтобы у вас получилась форма цилиндра. Нарезать тесто на кусочки толщиной 20-25 мм. Чтобы сделать идеальных улиток, вам нужно будет распутать каждую часть, равномерно добавляя изюм и клюкву вдоль полосок теста, прежде чем свободно свернуть. Это обеспечит равномерное распределение плодов. Во что бы то ни стало, вы можете разбросать фрукты по листу теста, затем свернуть и разрезать, но вы обнаружите, что ваши ногти будут выглядеть не так красиво, а фрукты будут распределены очень неравномерно.Вам нужно будет сгладить хвостовую часть улитки, разгладить ее пальцем и подвернуть под улитку, чтобы убедиться, что она прилипает и держит форму, иначе рулет распустится во время выпечки. Поместите улиток на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив место, чтобы тесто могло подняться и расшириться. Обычно на противне помещается 6-8 улиток. Оставьте улиток подниматься на 45 минут в месте без сквозняков. Готовьте улиток в течение 5 минут при 200°С, затем уменьшите огонь до 160°С и готовьте еще 7-9 минут или пока они не станут золотистого цвета.После приготовления сразу же нанесите абрикосовый джем, чтобы он стал глянцевым и липким. Примечание. Разогрейте джем в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите, чтобы его было легче глазировать.

Слоеные домашние круассаны от maruskooo | Быстрый и легкий рецепт

Ингредиенты на 18 круассанов:

500 г (около 4 стаканов) Мука
60 г (около 1/4 стакана) Сахар
10 г (около 2 ч. л.) Соль
1 яйцо
20 г (около 2 ст. л.) Свежие дрожжи чашки) Теплое молоко
60 г (около 1/4 стакана) Сливочное масло комнатной температуры
300 г (около 1 1/4 стакана) Масло 82%, холодное

1 яйцо, взбитое, для мытья яиц

Проезд:

1.Замешивание теста.
Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в центре просеянной муки. Соль размешать с сахаром, и добавить в край миски, чтобы при добавлении дрожжей не было контакта с солью и сахаром. Соединить дрожжи с теплым молоком, затем постепенно влить дрожжи в углубление и начать размешивать тесто. При перемешивании добавить яйцо и 60 г сливочного масла комнатной температуры. Вымесить тесто кончиками пальцев до однородности. После этого выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой.Возьмите тесто в руку и с силой бросьте его на стол, затем возьмите его в другую руку и снова бросьте на стол. Продолжайте в течение 10-15 минут. Чтобы проверить, готово ли тесто, его нужно слегка растянуть пальцами. Должен просвечиваться, но не рваться.

2. Доказательство тепла.
Когда тесто будет готово, выложите его на противень, застеленный пергаментом, накройте кухонной салфеткой и поставьте в теплое место для подъема на 40 минут.

3. Первая расстойка в холодильнике
Когда объем теста удвоится, обомните его, чтобы вышел воздух.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему еще раз подойти в холодильнике примерно на 45-60 минут.

4. Достаньте холодное масло из холодильника и раскатайте его скалкой в ​​прямоугольник толщиной 1,5 см. Поставьте в холодильник.

5. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и раскатать толщиной 1,5-2 см, в 2 раза длиннее и чуть шире масляного. Положите прямоугольный масляный прямоугольник в центр теста и сложите тесто снизу и сверху поверх масла (как конверт), перекрывая швы. Разровняйте тесто ладонью, чтобы выпустить воздух.
Раскатайте тесто в прямоугольную форму толщиной 1 см, шириной 15 см и длиной 45 см.
Если вы чувствуете, что тесто начинает рваться и вытекает масло, поставьте тесто в холодильник на 20 минут, затем продолжайте его раскатывать.

Сложите нижний край теста на 2/3 его длины, а верхний – на оставшуюся треть, проварите шов и затем сложите его пополам, как книжку. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

6. Охлажденное тесто повернуть на 90 градусов и раскатать в пласт толщиной 6-8 мм. Складываем тесто втрое (как складываем букву). Раскатать тесто в прямоугольник, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

7. Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 8-6 мм. Обрежьте края. Разрежьте тесто на треугольники с основанием 12 см и высотой 20 см. Сделайте надрез посередине основы в 1-2 см. Начиная с широкого конца, сверните жгуты в форме полумесяца.Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставить в теплое место для расстойки на 30 — 45 минут.