Приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой – легко! Сегодня предлагаю именно этим и заняться. Рецепт приготовления такого блюда очень простой, а результат настолько вкусный, что пальчики можно облизать.
Готовое блюдо сразу совмещает в себе две основы – крупа рисовая и мясо – отличный вариант для обеда.

Копилка кулинара — это уникальный сборник рецептов всех существующих блюд. Классических и оригинальных. Калорийных и диетических. Постных и вегетарианских. Для каждого блюда публикуется подборка нескольких самых удачных рецептов с пошаговыми фото, что дает возможность каждому выбрать вариант приготовления по своему вкусу. А сведения о содержании жиров, белков и углеводов, а так же калорийности каждого блюда позволит подобрать самый питательный или, наоборот, самый диетический способ приготовления.

20 лучших кулинарных сайтов

ТОП-20 кулинарных сайтов

1.  Поварёнок 

www.povarenok.ru

Кулинарный сайт  

Поваренок.ру – это не просто сайт с кулинарными рецептами, это настоящее Сообщество Кулинаров всего Рунета,на котором  можно не только поделиться опытом приготовления вкусной пищи, советами и красотой  блюд, а также подчеркнуть новое и полезное для  кухни и семьи.

На сайте:

Кулинарные блоги. Возможность добавлять свои рецепты, новости и статьи. Рейтинг материалов. Форум.

2.  Русская еда

russianfood.com

Кулинарный сайт 

На этом кулинарном сайте публикуются рецепты на русском, украинском и белорусском языках.

На сайте

Огромная кулинарная книга рецептов, в которой свыше 114 тысяч кулинарных рецептов блюд, около 100 национальных кухонь.
В этом банке рецептов вкусной еды много кулинарных рецептов с фото, рецептов с пошаговыми фотографиями хода приготовления.
Удобная система поиска позволит быстро найти нужный вкусный рецепт – домашний и от шеф-поваров, дорогой и дешевый, простой и не очень.
В  коллекции есть рецепты приготовления завтраков, обедов и ужинов, рецепты на каждый день и рецепты праздничных блюд с фотографиями, секреты домашней кухни, советы что приготовить и как приготовить вкусно и быстро.

3.  Афиша-Еда 

eda.ru

«Афиша-Еда» – это симбиоз социальной сети и сборника рецептов 

 Здесь вы не только найдете идеальное блюдо в соответствии с вашим вкусом, но и поделитесь находкой с друзьями, оцените, оставите комментарий. Создав свой профиль, можно рассказать миру и о своих кулинарных достижениях.
Основная часть блюд принадлежит обыкновенным пользователям, а не специализированным журналам для опытных поваров.
«Афиша-Еда» позволяет проявить свои таланты каждому кулинару-любителю.

На сайте:

База кулинарных рецептов. Онлайн-энциклопедия ингредиентов, инструментов, техник приготовления еды. Интерактивная поварская школа. Номера интернет-журнала «Еда». Возможность добавить свой рецепт.

4.  Повар.ру

povar.ru

Кулинарный сайт 

Здесь можно найти вкусные, доступные, аппетитные рецепты, которые легко готовить в домашних условиях.

На сайте

База пошаговых рецептов блюд от поваров. Возможность добавить на сайт свой рецепт, создать кулинарную книгу, оценивать рецепты и общаться с их авторами.
Популярные пошаговые фоторецепты, помогающие точно следовать специфике приготовления. Система поиска позволяет быстро, в любое удобное  время найти рецепт, который необходим.

5.

edimdoma.ru

Кулинарный сайт Юлии Высоцкой 

Сайт, где собраны рецепты блюд со всего мира, которые под силу приготовить не только профессионалам, но и каждой хозяйке на своей домашней кухне, все они содержат подробные пошаговые инструкции, а также фото или видео.
«Едим Дома» — это социальная сеть, где кипит живое общение: кулинары делятся своими профессиональными секретами.

На сайте

Можно посмотреть энциклопедию рецептов и подборку выпусков передачи «Едим Дома». Возможность публиковать свои рецепты и фотографии блюд, оценивать чужие, сравнивать по ингредиентам, рейтингу; создавать собственную кулинарную книгу и др.

6.  Say7.info 

www.say7.info

Кулинарный сайт Анастасии Скрипкиной 

На сайте

 Кулинарные рецепты, праздничные и повседневные, с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями. Иллюстрированные рецепты салатов, закусок, мясных блюд, выпечки и др. Форум. Рассылка рецептов.

7.  ОВкусе 

ovkuse.ru

Кулинарное сообщество, в котором любители домашней еды публикуют свои рецепты и общаются 

На сайте

Возможность обмениваться опытом, публикуя свои рецепты, узнавать, как готовят в других странах, помощь советами, идеями, и даже совместное приготовление еды.
Так же на сайте создаются тематические проекты к праздникам и разным событиям. В них размещаются специально подобранные рецепты, викторины, полезная информация и советы.

8.  Готовим дома

gotovim-doma.ru

Кулинарный сайт 

На сайте

Коллекция кулинарных рецептов с пошаговыми фотографиями и советами по приготовлению. Собрание рецептов приготовления вкусных блюд в домашних условиях, видео рецепты, детские и рецепты кухни мира. На страницах можно делать закладки и есть блокнот для любимых блюд, Возможность участвовать в кулинарных форумах, обсудить любимый рецепт, а также участие в конкурсах с призами.

9.  Гастрономъ 

www.gastronom.ru

Кулинарный портал 

На сайте

Коллекция рецептов. Мастер-классы приготовления блюд на видео. Энциклопедия продуктов и напитков. Советы диетологов. Кулинарная школа. Рецепты здоровой жизни. Обзоры ресторанов Москвы. Форумы.
Подписка на журнал Гастрономъ. Статьи журнала посвящены не только вкусной и здоровой пище: отдельные материалы и рубрики рассказывают о правилах этикета, диетах и системах правильного питания, ресторанах и шеф-поварах.
Каждый номер содержит интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традициях мира и любимых блюдах знаменитых деятелей истории и культуры прошлого. 

10.  Хлебопечка

hlebopechka.ru 

Сайт о кухонной технике, крупнейший форум о мультиварках и хлебопечках 

На сайте

Форум, на котором собраны тысячи рецептов для хлебопечки и другой бытовой кухонной техники, а также отзывы о конкретных моделях, нюансы выпечки хлеба в домашних хлебопечах. Возможность задавать и обсуждать вопросы, связанные с рецептами для хлебопечки, выпечкой хлеба в хлебопечах, эксплуатацией домашних хлебопекарен и другой кухонной техники. 

11.  Хрумка

1000.menu

Кулинарный портал 

На сайте

Здесь можно найти простые рецепты вкусных блюд с фото. Много рецептов, советов о приготовлении вкусных блюд и еды в домашних условиях.  Удобный поиск рецептов по продуктам, калориям, времени и тд.
Своя кулинарная книга, изменение порций, отзывы, печать, фото пошагово . Кулинарные рецепты с фото помогают получать о готовом блюде самое точное представление.
Множество самых различных рецептов экзотических и не экзотических блюд, простых и оригинальных вкусняшек для детей и взрослых, праздничные шедевры на все случаи жизни.

Топ-8 онлайн-магазинов и сервисов
для детей и родителей

Дочки-сыночки
dochkisinochki. ru
отличный выбор товаров для детей

Учи.Дома
doma.uchi.ru
онлайн-школа английского языка для детей от 5 до 14 лет

Фоксфорд
foxford.ru
онлайн-школа для учеников 1−11 классов, учителей и родителей

LogicLike
logiclike.com
развитие логики, мышления и математических способностей для детей 5-12 лет

mothercare
mothercare.ru
товары для будущих мам и детей от 0 до 10 лет от британского бренда

Ваш Репетитор
repetitors.info
крупнейшее сообщество частных репетиторов в РФ

Айкьюша
iqsha.ru
онлайн-сервис для развития и обучения детей (от 2 до 11 лет) в игровой форме

Умназия
umnazia.ru
игровые образовательные онлайн-курсы для детей 6–13 лет

12.  Готовим

www.gotovim.ru

Кулинарный журнал 

На сайте

Фоторецепты, статьи о правильном питании, кулинарный словарь. Ежедневно обновляемая коллекция рецептов.
В разделе «Кулинарные новости» можно прочитать свежие новости о кулинарии.
На форуме можно обсудить меню каждодневных обедов и ужинов, а также меню дня рождения дома и на работе, детского праздника, свадьбы, новогодних праздников, пикника.

Закладка «Национальная кухня» поможет ознакомиться с кухней стран мира.
Раздел «Рецепты по продуктам »  содержит классифицированные по продуктам ссылки, на рецепты из основных разделов.

13.  Все рецепты

allrecipes.ru

Кулинарный сайт 

Сайт создан специально для Российской аудитории.

На сайте

Много интересных и доступных рецептов как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
Возможность поиска рецептов по различным параметрам (по ингредиентам, по типу блюда), праздничные блюда, кухни мира. Рецепты на любой вкус.
Удобный поиск, интересные рецепты с фото, предложенные кулинарами со всего света. Отзывы и комментарии участников.

14.  NaMenu 

namenu.ru

Кулинарный портал для поиска рецептов по ингридиентам 

На сайте

Лучшие кулинарные рецепты с фото, простые и вкусные блюда.
Распределение по разделам, удобный поиск по названию и ингредиентам.
Кулинарные блоги, интересные статьи о праздниках, советы огородникам, женские советы. А также калькулятор калорийности онлайн, который поможет считать калорийность еды и оставаться в форме.

15.  iamCook 

www.iamcook.ru

Кулинарный интернет-проект 

На сайте

Проект Iamcook (Ямкук) собрал большое количество рецептов с фото и пошаговым приготовлением.
Здесь можно найти каталог рецептов приготовления салатов, первых и вторых блюд, выпечки, соусов, напитков , домашних заготовок. А  также читать статьи о продуктах. подбор блюд по ингредиентам.
Возможно поделиться своими фото-отчетами блюд, приготовленных по мотивам  рецептов  авторов сайта.

16.  Кулинар

www.koolinar.ru

Клуб любителей вкусной еды 

Koolinar.ru — это не только энциклопедия простых и сложных, домашних и изысканных рецептов, но и социальная сеть, на площадке которой кулинары общаются, делятся опытом и дают полезные советы.

На сайте 

На сайте собраны рецепты блюд из разных стран и даже самых отдаленных уголков мира. Благодаря пошаговым инструкциям, фото и видео, каждая хозяйка сможет повторить их на своей кухне.
Каждый день на сайте выходят свежие статьи о кулинарии. Регулярно составляются тематические коллекции рецептов. Возможность участвовать в конкурсах. 

17.  Webspoon 

webspoon.ru

Кулинарный сайт 

Это не просто электронный сборник рецептов с пошаговыми фото, в котором представлена кухня многих стран мира, а настоящий живой учебник по кулинарии.

На сайте

Здесь можно не только находить новые интересные рецепты но и добавлять свои рецепты с пошаговыми фото, общаться, задавать вопросы, заказывать описания интересующих  блюд и продуктов, и, конечно же готовить.
На сайте можно узнать много нового о свойствах и пользе тех или иных продуктов, о том, как их готовить, о кулинарных традициях разных народов, об истории возникновения привычных блюд и рецептов.
Все рецепты, описанные здесь  или  присланные  пользователями, обязательно сопровождаются качественными пошаговыми фото и ясным, четким пошаговым описанием каждого действия.
По  рецептам с пошаговыми  фото можно научиться не только готовить новые супы, салаты, десерты, напитки и другие блюда, но и оригинально украшать их, правильно сервировать стол.

18.  Кулина.ру

kulina.ru

Кулинарный сайт 

На сайте

Сборник рецептов холодных закусок, супов, вторых блюд, изделий из теста, напитков и др.
Рассказы о традициях, связанных с празднованием Нового года, Пасхи, Масленицы, именин, свадьбы.
Сведения о национальных кухнях. Способы консервирования плодов и овощей, приготовления домашних колбас.
О некоторых продуктах и блюдах: история, сравнительная таблица веса и меры, сроки хранения. Правила этикета. Тосты. 

19.  Кулинарный Эдем

www.kedem.ru

Кулинарный сайт, кулинария и рецепты для всех 

На сайте

Пошаговые рецепты с фото на любой вкус.
Калькулятор калорий.
Праздничные рецепты на праздничный стол.
Кулинарные советы. Советы что приготовить.
Рецепты для мультиварки.
Всё про заготовки на зиму.
Постный стол, диеты и многое другое.
Рецептурная книга. Кулинарная школа: основы мастерства, советы.
Кухни мира. Кулинарные энциклопедии и гороскоп.
На сайте можно узнать все о основах сервировки и правилах этикета.

20.  Телеканал Еда

www.tveda.ru

Кулинарный телеканал 

Это телеканал для тех, кто не мыслит жизни без еды и умеет наслаждаться этим.

Каждый день на телеканале Еда знаменитые повара и ведущие готовят, сервируют, дегустируют.

На сайте

Здесь можно смотреть кулинарные видеорецепты от шеф-поваров.Книга рецептов с возможностью поиска по блюду, национальной кухне, основному ингредиенту и др.
Анонсы мастер-классов.

Grow Food

growfood.pro

Сервис по доставке готового сбалансированного питания на неделю

Один из лидеров рынка доставки еды с доступными ценами.
Сотрудники сервиса рассчитают КБЖУ и размер порций, приготовят вкусные и полезные блюда, доставят бесплатно вечером или утром. Вам останется только разогреть

 Дополнительно

Вкуснейшие рецепты на сайте интернет-магазина «Перекресток»

perekrestok.ru

Перекресток доставляет продукты на дом и офис

В этом разделе вы найдете популярные и знаменитые рецепты выпечки, горячих блюд, супов, салатов, десертов и других блюд мировой кухни.
В этой суперполезной подборке рецептов представлены английская, азиатская, американская, арабская, армянская, белорусская, венгерская, греческая и другие кухни мира.

С помощью представленных рецептов и каталога продуктов вы можете без суеты и комфортно организовать замечательный праздничный обед, незабываемый романтический ужин, приготовить полезные и потрясающие диетические блюда или просто вкусно накормить своих близких.

Сервисы доставки еды

infoselection.ru

Самые популярные сервисы по доставке еды на дом и в офис 

❑ ДОСТАВКА ПРОДУКТОВ. МАГАЗИНЫ И СЕРВИСЫ

Доставка продуктов. Ашан
auchan.ru
качественные продукты по доступным ценам

Домашние заготовки и продукты. ТутПросто
tut-prosto.ru
продукты недорого

Доставка продуктов на дом. Перекресток
perekrestok. ru
свежие продукты питания, готовые блюда со склада

❑ ПОПУЛЯРНЫЕ ТОВАРЫ ДЛЯ КУХНИ

Правильные вещи для кухни. Williams Et Oliver
williams-oliver.ru
посуда, техника, аксессуары от популярных брендов

Кухонные принадлежности, техника и посуда. ТутПросто
tut-prosto.ru
недорогие товары

Посуда. Твой Дом
tvoydom.ru
большой выбор известных брендов 

Популярные кулинарные сайты — рецепты от лучших поваров

Задача такая: на столе лежит 2 помидора, 1 огурец, грудинка курицы, лук и картофель. Что можно приготовить с использованием этих продуктов? Конечно же, опытная хозяйка легко решит эту простенькую задачку и на вечер приготовит хороший и аппетитный ужин. А вот что делать начинающим поварам? Поэтому предлагаю почитать эту статью до конца, так как эту будет обзор популярных и русскоязычных кулинарных сайтов, блогов и сервисов, где может черпать кулинарные рецепты не только повар-новичок, но и даже опытная домохозяйка.

Ниже будут приставлены десять кулинарных сайтов о еде и как ее вкусно приготовить и подать к столу. На каждом сайте процесс приготовления еды подробно описан, указаны нужное количество ингредиентов и продуктов в граммах, литрах и в чайных ложках, а также все подробно иллюстрировано фотографиями.

Foodily – кулинарный сервис по поиску рецептов в интернете

Foodily – популярный кулинарный сервис, а лучше его назвать поисковик по кулинарным рецептам. Поисковая система, которая направлена именно по одной тематике – кулинария. На главной странице сервиса Foodily расположена поисковая строка, в которую нужно ввести название интересующего вас блюда, например, борщ и нажимаем на кнопку клавиатуры Enter.

И вот получаем результаты поиска в виде небольших миниатюр. Множество рецептов приготовления борща из разных сайтов глобальной сети. Сервис осуществляет поиск более 500 000 рецептов из разных кулинарных сайтов. И что удобно все на русском языке, ведь раньше сервис Foodily был только на английском.

TvEda.ru – кулинарный сайт с рецептами и мастер-классами от поваров

TvEda.ru — официальный сайт телеканала «Еда» и что тут еще говорить. А кто не знаком с эим телеканал, то скажу, что по нему 24 часа 7 дней неделю показывают, как готовят еду знаменитые повара, а также сервируют и дегустируют ее. Сайт разбит на разделы: рецепты, видео, мастер- класс от знаменитых поваров России и другие. Описывать долго не буду и так все понятно.

Также телеканал «Еда» можно смотреть прямо сейчас, так как ведется прямая трансляция по интернету — Трансляция Online.

Belonika.ru – кулинарный блог Ники Белоцерковской

Belonika.ru – популярный кулинарный блог Ники Белоцерковской, которая является автором множества книг, одни из них кулинарная книга «Рецептыши», «Диетыши», «Про Еду. Про Вино. Прованс», «Гастрономические рецептыши» и «#мясомясо», издателя, основателя школы «Belonika & Les Chefs» в Провансе.

На сайте Belonika.ru автор ведет блог с рассказами о своих путешествиях, с яркими иллюстрациями, а также разными кулинарными рецептами: как своими, так и от самых известных и талантливых шеф-поваров Франции и других стран. Я думаю, вы что-нибудь найдете для себя интересное из этого веб-ресурса.

Гарстрономъ – кулинарные рецепты с фото и пошаговые рецепты блюд

Гарстрономъ – сайт с огромным количеством кулинарных рецептов с пошаговой инструкцией «как это приготовить». Тут можно найти кулинарные видео, рецепты с фото, статьи о еде и кулинарии, а также рецепты дня, продукты месяца, приготовление всевозможных напитков, детское питание (что готовить для ребенка), здоровое питание, питание для спортсменов и много чего интересного.

Say7.info – кулинарные рецепты от Скрипкиной Насти

Say7.info – популярный кулинарный сайт среди домохозяек России. Происхождение большинства блюд, приготовление которых описано на данном сайте является Россия и поэтому сайт быстро завоевал популярность среди нашего населения. Рецепты описаны пошагово, доходчиво и с фотографиями, поэтому новичку будет легко начать готовить.

Если вы только начали готовить еду и учитесь этому, то сайт Say7.info вам в помощь.

1000.menu (Хрумка со вкусом) — виртуальная кулинарная книга рецептов

1000.menu – еще один сайт кулинарных рецептов, где приготовление еды описано подробно с фотографиями. Домашние рецепты приготовления блюд с фото и удобный поиск рецептов. Приготовление еды в домашних условиях и кулинарные конкурсы с призами.

Плюс на данном сайте можно добавить свой рецепт.

Поваренок.ру – кулинарный сайт с фото и пошаговой инструкцией

Поваренок.ру – тоже очень хороший сайт кулинарных рецептов. Все рецепты написаны с пошаговыми действиями и иллюстрированы.

Кулинар.ру – более 100 000 рецептов с фотографиями

Кулинар.ру – более 100 000 рецептов с фотографиями, как было написано в заголовке. Все кулинарные рецепты блюд: супов, закусок, десертов с фотографиями. Мы все разные, но всех нас объединяет любовь к кулинарии. Кулинарные рецепты блюд у каждого свои. И каждая хозяйка гордится своим списком шедевров. В нем есть и быстрые, и изысканные блюда – в общем, идеи на каждый день жизни.

Авторы сайта постепенно осваивают все новые и новые блюда. И собирают простые и не очень рецепты с фотографиями со всего мира. Ценим кухню каждого народа как искусство приготовления еды. Ведь самое приятное услышать хвалебные слова в свой адрес.

Хорошая кухня — кулинарный сайт Кутовой Ирины

Хорошая кухня — простые кулинарные рецепты на каждый день. Авторские рецепты разнообразных блюд с подробными инструкциями по приготовлению, иллюстрациями, советами и комментариями посетителей.

Все описано подробно, а в комментариях можно спросить или уточнить.

Сочетайзер – как приготовить алкогольный коктейль и настойки

Сочетайзер – интернет-магазин алкогольной продукции: коктейлей, настоек, ликеров, вина, пива и т. д. Но я не рекламирую магазин, а решил о нем написать, потому что там очень много информации о том, как приготовить различные коктейли, сделать настойку и т.д. Например, если решили сделать коктейль, то нужно выбрать основной ингредиент, например водку, и в списке выбрать понравившийся вам коктейль. Дальше загружается страница с рецептом приготовления коктейля из водки.

Таким же образом, можно сделать вишневую настойку и прочий напиток в домашних условиях.

Если вы решили научиться готовить еду для своих любимых или вы умеете готовить, но при этом ищите новые идеи и блюда, то данный обзор кулинарных сайтов, станет для вас прекрасным и полезным справочником. Приятного аппетита!!!

Добавить комментарий

ПП-рецепты на каждый день – Новости Ейска

Что же включает в себя понятие «здоровый образ жизни»? Отказ от вредных привычек? Да. Регулярные занятия спортом? Тоже правильно. Но ещё одним немаловажным звеном в этой логической цепочке является правильное питание.

И это не так страшно и дорого, как может показаться на первый взгляд. Разумеется, если не сравнивать приготовленное «с нуля» блюдо и отваривание пачки пельменей. 

И не обязательно уподобляться людям, которые признают только заморские супрефуды: семена чиа, зелёный кофе и авокадо им подавай. Не стоит воротить нос от гречки или «слишком обычных» сухофруктов.

САЛАТ с тунцом и нутом

Продукты: консервированный тунец (рубленный, в собственном соку) – 1 банка, нут (лучше мелкий) – 1/2 стакана, огурец – 2 шт., растительное масло – 1 ст. л., соль, перец, укроп – по вкусу.

Приготовление. Нут залить кипятком, через полчаса слить горячую воду, залить холодной, оставить на ночь. Вновь слить воду, залить свежей и варить с добавлением щепотки соды час. Готовый нут откинуть на сито и дать ему остыть.

Огурцы очистить и нарезать кубиками. Укроп нарубить мелко-мелко. Содержимое банки с тунцом полить растительным маслом и перемешать. Теперь смешать все продукты, добавить приправы и ещё раз перемешать.

СУП  «Гречка с грибами»

Продукты: шампиньоны – 150 г, куриное филе – 1-2 шт., морковь, лук – по 1 шт., картофель – 2 шт., растительное масло – 1 ст. л., вода – 2 л, гречневая крупа – 2-3 ст. л., соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Филе залить водой, когда закипит, проварить пару минут и слить его. Залить курятину кипятком и варить 15-20 минут.

Достать мясо, положить промытую гречку, очищенный и нарезанный дольками картофель. Варить 15-20 минут.

Шампиньоны нарезать довольно крупно, обжарить на растительном масле 4-5 минут. Добавить очищенные и нарезанные лук с морковью. Жарить ещё 4-5 минут.

Добавить в суп нарезанную курицу, зажарку и приправы, перемешать.

ЗАКУСКА «Бабагануш»

Продукты: баклажаны – 4 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, лимонный сок – 1 ст. л., тахинная паста, растительное масло – по 1-2 ст. л., кунжут, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Каждый баклажан наколоть в нескольких местах, положить на сухую сковороду и запекать в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов. Овощи достать, охладить, разрезать на половины и ложкой соскрести мякоть.

Лук и чеснок очисть и мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, измельчить в блендере до однородной массы. Присыпать поджаренными на сухой сковороде семенами кунжута. 

СКУМБРИЯ с овощами

Продукты: скумбрия (300-500 г) – 1 потрошёная тушка без головы, лук, морковь, помидор – по 1-2 шт., лимон – 1/2 шт., соль, перец, приправа для рыбы, растительное масло – по вкусу.

Приготовление. Морковь очистить и натереть  на крупной тёрке. Помидоры обдать кипятком, потом холодной водой и снять с них кожицу. Лук очистить  и нарезать полукольцами. Все овощи перемешать с приправами.

Размешать в лимонном соке соль, перец и приправу для рыбы. Получившейся смесью смазать рыбу снаружи и изнутри. Завернуть в пищевую плёнку оставить на полчаса при комнатной температуре.

Затем часть подготовленных овощей положить в брюшко. Форму для запекания смазать растительным маслом. Уложить на дно рыбу, а вокруг неё – оставшиеся овощи. Запекать 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.

МЯСНОЕ суфле

Продукты: мясо (мякоть) – 800 г, молоко, питьевые сливки – по 1 стакану, яйцо – 2-3 шт., растительное масло, соль, перец – по вкусу. 

Приготовление. Мясо нарезать на небольшие порции, отварить на пару или в воде до готовности. Переложить ломтики в блендер и измельчить, залив молоком, сливками и желтками вместе с солью и перцем.

Оставшиеся белки охладить и взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Очень аккуратно вмешать в мясную массу. Форму для запекания смазать растительным маслом. Переложить в неё подготовленное суфле, запекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

КУРИЦА «Апельсиновая»

Продукты: куриная грудка (филе) – 1/2 кг, натуральный йогурт (без добавок) – 1/2 стакана, чеснок – 2 зубчика, апельсин, лимон – по 1/2 шт., растительное масло, красный перец (острый), соль – по вкусу.

Приготовление. Чеснок почистить, мелко порезать. Куриное филе порезать брусочками. С половины апельсина тонко срезать цедру большими пластинками. Из апельсина и лимона выжать сок.

Обжарить чеснок в разогретом масле в течение 5-10 секунд. Добавить филе, жарить примерно 3-4 минуты, всё время перемешивая. Жарить до момента пока все кусочки побелеют.

Посолить, добавить красный перец и апельсиновую цедру. Влить выжатый сок, перемешать. Тушить на маленьком огне 15 минут. Далее, при желании, можно достать кусочки цедры. Добавить йогурт, перемешать, готовить ещё 2-3 минуты.

ПЕРЛОТТО  «Томатное»

Продукты: перловка – 1 стакан, томаты в собственном соку – 400 г, томатная паста –

2 ст. л., лук – 1 шт., чеснок – 3-4 зубчика, растительное масло – 2 ст. л., итальянские травы, соль, перец, сахар – по вкусу.

Приготовление. Крупу промыть несколько раз холодной водой, залить кипятком и оставить на ночь. Слить воду, вновь залить кипятком и варить 25-30 минут.

Очистить лук и чеснок, измельчить их. Пассеровать до мягкости. Помидоры очистить от кожицы, размять вилкой. Добавить томатное пюре, томатный соус, соль, перец, сахар, итальянские травы. Тушить соус 10-15 минут. Отварную перловку добавить в томатный соус, тушить ещё пять минут.

ЧИЗКЕЙК «Почти как настоящий»

Продукты для основы: банан – 1-2 шт., хлебцы – 100 г, какао (порошок) – 2 ч. л.

Для начинки: мягкий творог (1-процентный) 320 г, молоко – 1 стакан, желатин, кокосовая стружка – по 2-3 ч. л., мёд – 1 ст. л., ванилин – по вкусу.

Приготовление. Все продукты для основы взбить в блендере. Форму (диаметром примерно 16 сантиметров) застелить пищевой плёнкой. Влажными руками выложить на  неё массу и разровнять. Сделать небольшие, примерно сантиметровые, бортики. Поставить в холодильник на несколько часов.

Желатин залить молоком и оставить до набухания, не меньше чем на час. Затем растворить его на медленном огне, процедить. Смешать творог, желатин, ванилин, мёд и взбить всё блендером.

Вылить массу на основу, сверху посыпать кокосовой стружкой. Убрать в холодильник на ночь.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Продукты: йогурт (без добавок) – 1/2 стакана, творог (нежирный, а можно и обезжиренный) – 300 г, сахар (лучше коричневый) – 3 ст. л., какао (порошок) – 1,5 ст. л., желатин – 3 ч. л., ванилин, корица – по вкусу.

Приготовление. Йогурт, творог, сахар, ванилин и корицу с какао взбить в блендере до однородного состояния. Желатин замочить в холодной воде на полчаса–час. Затем растворить его, но не кипятить, и сразу же процедить.

Добавить желатин в шоколадный крем, тщательно перемешать. Взбивать крем миксером или погружным блендером пару минут. Разлить мусс по креманкам, убрать их в холодильник на 2-3 часа.

Как приготовить рецепт ру за 3 простых шага

В этом рецепте вы узнаете классическую французскую технику приготовления ру и смешивания его с супами и соусами, чтобы сделать их идеальной густотой. Есть три разных фазы и цвета этой кухонной мебели, и мы покажем вам, как сделать каждую из них.

Используется ли он в рецепте лазаньи по-болоньезе, в классическом Беф-Бургиньоне или в простом картофеле в запеканке, этот рецепт загустителя является основным и основополагающим в кулинарном искусстве, а главное, его очень легко приготовить.

Что такое Ру?

Ру — это основной загуститель, состоящий из равных частей по массе, а не по объему, масла и муки.

Что такое стандартное соотношение

Хотя это всегда нужно делать по весу, стандартное соотношение для рецепта заправки составляет 2 части универсальной муки на 1 часть масла. Например:

2 столовые ложки муки на 1 столовую ложку сливочного масла

Какие три разных типа?

В зависимости от цвета используются три основных типа.Для более светлых соусов и супов лучше использовать более темные, а для более темных рецептов — более темные, например, светлые или темные, чтобы они были единообразными.

White Roux — используется в более светлых соусах, таких как соус бешамель или соус морней, а также в супах, таких как кукурузный суп или рыбный суп.

Blond Roux — Используется в вещах карамельного цвета, таких как тушеные куриные клецки или куриный бульон для приготовления велута.

Dark Roux — чаще всего используется в рецептах Gumbo или любых темных соусах, тушеных блюдах или супах.

Как приготовить ру?

Думаю, вам будет невероятно легко это сделать. Найдите время, чтобы понюхать и обратить внимание на каждый этап процесса, поскольку со временем он резко изменится. На самом деле это так же просто, как растопить масло на сковороде и взбить муку, а затем довести ее до нужного вам цвета. Вот ингредиенты:

• Несоленое масло
• Мука универсальная

Затем выполните следующие простые шаги, чтобы приготовить ру:

Отмерьте ингредиентов по весу или используйте соотношение 2: 1.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле и добавьте муку.

Взбейте венчиком в течение 2 минут на слабом огне, чтобы он оставался белым.

Взбейте венчиком на слабом огне в течение 10 минут, чтобы он стал светлым.

Взбейте венчиком на слабом огне в общей сложности 30 минут, чтобы она стала темной

Рецепты и советы от шеф-повара

Roux хранится от до 90 дней в холодильнике, как и конфи из свинины в моем рецепте горохового супа.

Make-Ahead: Так как он длится очень долго, вы можете сделать это заранее за несколько дней или недель.

Способ хранения: Всегда храните его в герметичном контейнере в холодильнике, если он не используется.

Продолжайте взбивать смесь на слабом огне, пока готовите блонд или темный соус, иначе она пригорит.

Одна партия заправки загустит 1 литр жидкости.

Для чего используется Roux?

Roux — один из самых основополагающих рецептов современной кулинарии, и его можно использовать практически во всем, что вы хотите загустить.Вот несколько вещей, в которых вы можете использовать ру:

Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Как приготовить Roux

Изучите классическую французскую технику приготовления ру и смешайте его с супами и соусами, чтобы сделать их идеальной густотой.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 2 минуты

Курс: соусы, супы

Кухня: французская

Порций: 1 партия

калорий: 613 ккал

Инструкции

• Добавьте сливочное масло в сковороду среднего размера на медленном огне и готовьте, пока оно не растает, не поджигая.

• Всыпьте муку и сразу же взбейте ее на слабом огне, пока она не смешается, и готовьте в течение 2 минут, чтобы образовалась белая мука. Остудить до готовности.

• Для блонд-ру постоянно взбивайте его на слабом огне в течение 10-15 минут или пока он не начнет темнеть и не станет светло-карамельного цвета. Остудить до использования.

• Для темного заправки для заправки для заправки непрерывно взбивайте на слабом огне в течение 30-35 минут или до тех пор, пока смесь не станет темно-коричневой. Остудить до готовности.

Заметки

• Make-Ahead: Так как это длится очень долго, вы можете сделать это заранее за несколько дней или недель.

• Как хранить: Всегда храните его в герметичном контейнере в холодильнике, если он не используется.

• Продолжайте взбивать смесь на слабом огне при приготовлении блонда или темного руса, иначе она пригорит.

• Одна партия заправки загустит 1 литр жидкости.

Питание

Калорий: 613 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 6 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 7 мг | Калий: 61 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1417 МЕ | Кальций: 14 мг | Железо: 3 мг

Как сделать Roux последний раз изменен: 6 августа 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи

Французский повар на каждый день

Если вы когда-нибудь были в Париже, то наверняка встречали крок-месье, классический французский сэндвич с ветчиной, сыром и сливочным соусом, приготовленный на гриле.Никто не делает их дома, потому что их подают практически на каждом углу, практически в каждом кафе. Но поскольку кафе сейчас закрыты, а на днях выпал снег, я решил попробовать. И, находясь в нетрадиционном настроении, я приготовил открытую версию на деревенском деревенском хлебе.

Croque-monsieur rustique / Открытый Croque monsieur

Традиционный крок-месье состоит из двух ломтиков белого хлеба, начиненных ветчиной и сыром, покрытых соусом бешамель и большим количеством тертого сыра.В этом вместо этого используется деревенский хлеб во французском стиле, деревенский хлеб с хрустящей корочкой и нежной жевательной внутренней частью. Ломтики большие, из них получается обильный бутерброд. Поскольку в одном куске много тела, я предпочитаю подавать его открытым — более легким и таким же вкусным.

Согласно Grand Larousse gastronomique , первый крок-месье был подан в 1910 году в кафе на бульваре Капуцинов, недалеко от Парижской Оперы. Но в уважаемой энциклопедии французской кухни не говорится, как бутерброд получил свое название.

Croque-monsieur буквально переводится как «укусить человека» ( croquer означает кусать что-то, а monsieur — это, ну, то, что вы называете мужчиной). Одна история гласит, что он получил свое название, когда владелец кафе на бульваре Капуцинов, который имел репутацию практикующего каннибализм, подарил сэндвич покупателю и пошутил, что в нем есть человеческое мясо. Но как это необычное объяснение, так и отчет в Larousse оказываются ложными из-за того, что крок-месье упоминался в периодических изданиях задолго до 1910 года.

В 1891 году, например, спортивное издание под названием La Revue Athlétique рассказывало о собрании, когда обеденное время прошло, и гости голодны. Есть идея: «Давай приготовим крок-месье. Быстрый, хлеб для поджаривания, масло, сыр Грюйер, ветчина, немного кайенского перца. Один нарезает, другой — масло, а третий складывает все вместе в бутерброды, которые Винсент обжаривает на сковороде. Они изысканные, эти крок-месье, может быть, немного большие, созданы для гигантских челюстей, но это неважно.Мы едим, возвращаемся снова, мы в экстазе ».

Я процитировал весь отрывок, который нашел во французской версии Википедии, потому что он дает оригинальный рецепт — крокеты были обжарены на сковороде, а не на гриле, как сегодня, — и потому, что это очень забавно. В других публикациях XIX века упоминался сэндвич. Об этом писал даже Марсель Пруст в своем шедевре В поисках утраченного времени .

Когда я решил приготовить крок, первым делом я пошел по улице в пекарню под названием Dupain (Хлеб), где готовят исключительный miche , большую круглую буханку из смеси белой и цельнозерновой муки на закваске.Продавщица рассказала мне, что мука поступает от Жиля Матиньона, мельника из региона Гатине к югу от Парижа, который перемалывает органическое зерно традиционными методами, что в наши дни большая редкость.

В большинстве кафе, где подают кроксы с открытым лицом, используется аналогичный хлеб pain Poîlane , который продается по всей Франции, а также в Лондоне. В другом месте вы можете просто использовать свою любимую буханку, желательно такую, из которой получаются большие ломтики. А еще есть место для импровизации в выборе ветчины и сыра.Запеченная ветчина и Конте или Грюйер являются традиционными, но некоторые кафе позволяют себе вольность, используя вяленую ветчину, козий или другие сыры, а иногда добавляют что-нибудь от помидоров или песто до меда или бекона. А еще есть крок-мадам с жареным яйцом сверху. Можно только догадываться, как он получил свое название…

Лично я предпочитаю более традиционный сорт, и я бы посоветовал вам начать с него тоже. Итак, когда наступает обеденное время, если вы голодны и хотите отведать бутерброд, который хотя бы однажды оставил своих едоков в экстазе, почему бы не попробовать свои силы в крок-месье?

Удачного приготовления.

Наша история — Макаронные изделия и продукты

Томми, уроженец Шарлотты, основал P&P вместе со своей женой Дебби в 1992 году и с самого первого дня вложил в бизнес-модель свою страсть и индивидуальность. Творческий, любопытный и сострадательный, вкус Томми и его приземленный образ — вот наш главный дух. Томми увлечен защитой окружающей среды, экономической справедливостью, реконструкцией исторических зданий и музыкой — все это отражено в ДНК Pasta & Provisions.Он также занимается сбором грибов, волонтером в хосписе, бегуном и путешественником на всю жизнь.

Дилан, средний из трех сыновей Джорджа, присоединился к семейному бизнесу после окончания Аппалачского государственного университета в 2012 году и работы с местным импортером вин CHL, специализирующимся на итальянских винах. Обладая заразительными навыками работы с людьми и видением будущего компании, Дилан теперь является движущей силой P&P. Он живет недалеко от Park Rd. магазин в районе Мэдисон-Парк Шарлотты с женой Сарой, логопедом, дочерью Мэри Грейс и их собакой Чарльзом.

Родом из Буффало (go Bills), Брент уже более десяти лет играет важную роль в ресторанах Шарлотты, работая в The Pewter Rose, The Summit Room и Porcupine Provisions, назвать несколько. Он присоединился к P&P в 2016 году, когда компания расширялась, чтобы начать предлагать обеденное меню на Park Rd. — а теперь и ул. Монетный двор — локации.

Уроженец Сальвадора, Агустин бежал из ужасающей гражданской войны в своей стране в начале 80-х и оказался в Бостоне, работая вместе с Томми в Capone Foods.Вскоре после открытия P&P Агустин связался со своим старым коллегой и спросил о переезде с семьей в Куин-Сити. После 27 лет работы в компании он до сих пор трогает почти каждый кусок макарон, который мы делаем, за исключением своего ежегодного визита домой в Сальвадор.

Оскар также является беженцем от гражданской войны в Сальвадоре и пришел в P&P благодаря взаимным контактам с Агустином в 1993 году. Любой, кто был давним покупателем, знает и любит Оскара, который никогда не перестает улыбаться и часто может улыбаться. слышал смех на кухне, пока готовил свежее тесто фокачча на следующий день.

Необходимые кухонные принадлежности и гаджеты для здорового повара

Сегодняшний пост должен был быть видеоверсией этого, но я снял его и, к сожалению, я неправильно запрограммировал аудиомагнитофон, поэтому на видео не было звука.

Полный сбой. Но, увы, я все же хотел показать вам этот контент, потому что меня всегда спрашивают: «Какие ваши любимые кухонные гаджеты?»

Итак, добавьте этот пост в закладки, и когда вы будете готовы заполнить свою кухню, чтобы готовить здоровую пищу на всю жизнь, все будет готово.

Я готовлю только с 2008 года, с осени последнего года обучения в колледже. В августе я стал веганом, и мне пришлось медленно учиться готовить, потому что в 2008 году в Северной Каролине веганских вариантов было немного. Если я не хотел довольствоваться садовыми салатами и печеным картофелем в ресторанах, я знал, что мне нужно научиться готовить.

Таким образом, с самого начала моей кулинарной карьеры я сосредоточился на поиске творческих способов приготовления и приготовления овощей. Поэтому я потихоньку собирал кухонные принадлежности, которые помогают здоровому готовить.

Все предметы, которые вы видите в этом посте, — это те продукты, которые я использую на своей кухне!

Невозможно жить без

Это мой список «обязательных». Я использую эти инструменты каждый день, всегда. Это основы, и без них я не смог бы приготовить 90% блюд.

Вдохновитель

Ну, очевидно. Это мой фирменный спирализатор, разработанный мной, эксклюзивный и запатентованный Inspiralized. Это лучший спирализатор.

Get Yours: Вы можете купить его на нашем сайте, на Amazon или в Williams-Sonoma.com.

Качественный поварской нож

Качественный нож шеф-повара без преувеличения изменит ваш способ готовки. Приготовление пищи будет происходить точнее, быстрее и легче. Если вы начинающий повар, это вложение, которое изменит вашу игру и ускорит процесс обучения готовке. Это как тушь на моей кухне — я не смогу прожить без нее и дня! Я использую ножи Wusthof, и мне очень нравится мой кулинарный нож размером 6 дюймов.

Получите свое: Wusthof: Кухонный нож 6 дюймов

Сковороды / сковороды

У меня

Приобретайте: антипригарные сковороды Analon 10 и 12 дюймов

Кастрюли

Наряду с моими

Приобретите: аналон 2-х литровая кастрюля и аналон 4,5-литровая кастрюля

Разделочные доски для овощей и мяса

Очень важно иметь отдельные разделочные доски для мяса и овощей, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Когда дело доходит до меня, я довольно «псих». Я использую свои пластиковые, легко моющиеся разделочные доски, когда работаю с птицей и мясом, а затем, когда я изо дня в день нарезаю овощи кубиками, я использую красивую деревянную разделочную доску.

Get Yours: для овощей (в среднем) и для мяса, морепродуктов и птицы

Овощечистка

Как можно спиральзовать свеклу без овощечистки? Точно! Овощечистка позволяет готовить салаты из лент и, конечно же, чистить овощи. Я использую одну и ту же машину для очистки овощей OXO ГОДЫ, и у меня никогда не было проблем.

Получите свое: Овощечистка OXO Good Grips

Шпатели и ложки

Это абсолютное сусло, я использую их для всего, от перемешивания овощей по спирали до приготовления супов.У меня есть около 15 различных типов шпателей и ложек, но я не мог жить без шпателя, щипцов и деревянной ложки.

Приобретите: шпатель (я использую этот, но я начал с этого), щипцы, деревянная ложка

Кухонный комбайн

Если вы хотите приготовить рис по спирали, вам понадобится кухонный комбайн. Если вы хотите приготовить полезные соусы, например домашний соус песто, вам понадобится кухонный комбайн. Честно говоря, в основном я использую свой Mini-Chop, и он отлично работает.Имею с 2008 года!

Получите свое: Кухонный комбайн Cuisinart Mini Chop

Щетка для очистки спирализатора

Если вы попытаетесь использовать губку для лезвий любого спирализатора, она разорвет вашу губку на части. Итак, я обнаружил, что эта кисть OXO Palm Brush является самой безопасной и эффективной. Этот отличный, потому что он идет в комплекте с немного более старым, поэтому он компактно и чисто помещается рядом с вашей раковиной.

Get Yours: Щетка для ладони OXO с хранилищем

Мерные ложки и чашки

Довольно просто, но я решил, что включу это в список, потому что некоторые люди могут не думать, что они нужны.Если вы следуете рецептам, они особенно важны. Если вы любите пролетать мимо своих штанов, они могут не понадобиться. Поскольку я пишу рецепты каждый день, они просто необходимы.

Get Yours: набор мерных ложек и чашек

Противни / Формы для выпечки

Если вы когда-нибудь готовили мои рецепты, вы знаете, что Я ОБОЖАЮ запекать. Это несложная уборка и хороший способ избежать жарки продуктов. Я люблю запекать мясо и овощи в духовке. Иногда я готовлю все блюда на противне! Об этом действительно есть книги! Большую часть времени я использую две сковороды.

Get Yours: набор из 3 предметов Farberware

Измельчители соли и перца

Я не использую мелкую соль и перец, кроме как в супе или выпечке. Я всегда использую свежие кофемолки — вкус выходит на новый уровень, и это способ использовать менее обработанные соль и перец. Кроме того, вы можете весело провести время с прохладной солью, такой как розовая гималайская соль!

Получите свое: Измельчители соли и перца

Дуршлаг

Неважно, промываете ли вы фасоль (она удаляет весь лишний натрий) или осушаете лапшу из кабачков, вам понадобится дуршлаг.Никакого другого пути!

Получите ваш: Дуршлаг OXO

Чаши для смешивания

Готовность с использованием правильных инструментов может стать решающим фактором между счастливым поваром и тем, кто сдастся. Наличие надлежащего набора мисок для смешивания поможет вам поддерживать чистоту на рабочем месте и быстро выработать рецепт.

Получите свое: Набор чаши для смешивания

Основы

Это предметы, которые я использую регулярно, но используются для более сложных рецептов.Если вы начинающий готовить и просто хотите, чтобы у вас было абсолютно необходимое на кухне, или вы не очень много готовите, этот список стоит изучить, но поначалу в нем нет необходимости.

Nutribullet

Я использую Nutribullet как блендер. У меня также есть мощный высокоскоростной блендер, но, честно говоря, я делаю только 2 или 4 порции максимум, поэтому Nutribullet мне подходит. Я использую его для приготовления полезных смузи, собственных соусов и заправок, а иногда и для измельчения орехов.Это отличное вложение.

Получите свое: Nutribullet

Терка

Натираете ли вы имбирь или сыр, вам понадобится качественная терка. Лучше натирать сырные блоки, чем покупать предварительно тертые / тертые сыры (в заранее расфасованные сорта добавляют добавки!)

Купи себе: Терка для ящиков

Оливковое масло

Должен сказать, что с тех пор, как я купил себе масло для заливки оливкового масла, я использую его намного меньше. Когда вы наливаете оливковое масло прямо из бутылки, вы можете перестараться — легко увидеть, как 1 чайная ложка превращается в полную столовую ложку, а 1 столовая ложка превращается в четверть стакана! Имея один из них, вы сможете снизить потребление масла.К тому же он красивый и чистый!

Получите свое: разливочная машина для оливок Rachael Ray

Горшок с крышкой 12 ″

Специально для тех, кто накручивает сладкий картофель по спирали, я действительно рекомендую иметь в своем арсенале хотя бы одну большую кастрюлю с крышкой. Крытая кастрюля поможет вам приготовить такие блюда, как тажины, где вы можете избежать использования голландской печи. Он отлично подходит для сладкого картофеля, потому что он, как правило, занимает много места после спирали, и если вы накроете горшок, он слегка запарит его во время приготовления и приготовит его быстрее, а также позволяет использовать меньше масла.Это тот, который я использую дома!

Получите свой: Крытый горшок 12 ″

Вок

Я уже упоминал о приготовлении вок — это обязательно, если вы готовите более 1-2 человек за раз. Всякий раз, когда я готовлю жареный картофель с лапшой из цуккини, я беру свой вок (так что вроде бы все время) — вы можете уместить больше лапши, потому что он большой и широкий, а наука, лежащая в основе приготовления вок, велика — он готовится быстрее и хорошо развивает аромат . Я использую этот доступный по цене и экологически чистый.

Получите ваш: Wok

Великие

Эти инструменты было бы «здорово» иметь, если бы они были в вашем бюджете, но если нет, вы можете готовить / жить без них.

Кухонные весы

Если вы путешествуете по похуданию или любите следовать рецептам на букву «Т», кухонные весы — отличное вложение. Я часто использую его для измерения порций мяса. Эти весы маленькие, компактные, и я даже держу их выставленными на кухонных полках — это шикарно!

Получите свое: кухонные весы

Прижимные чаши

Если вы подписаны на меня в Snapchat, вы знаете, что я люблю щепотку.Когда вы отмеряете специи, нарезаете кубиками лук-шалот, зеленый лук или измельчаете чеснок и имбирь (или что-то еще маленькое!), Очень полезны миски. Если вы правильно приготовите блюда, приготовленные в мисках, приготовление пищи станет намного более организованным и расслабляющим.

Получите свое: цветные чаши для пережима

Чеснокодавилка

Если вы боитесь измельчать чеснок, купите чесночный пресс — и вы больше никогда не будете измельчать чеснок и будете так счастливы, что у вас есть пресс! Иногда я съедаю по 2 полных головки чеснока в неделю (я знаю, это безумие), поэтому иногда, когда у меня есть фарш, я хватаю пресс.

Получите ваш: OXO Garlic Press

Микроплан / Зестер

Вы можете подумать: «Ну, у меня есть терка, зачем мне микроплан?» Что ж, микропланеты — отличное средство для быстрого нагула. Вы можете пропустить цедру, если вам нужно достать (и почистить) терку. Я использую цедру, чтобы натереть чеснок и цедру цитрусовых.

Получите свое: Microplane

Ложка со шлицем

Я почти положил это сверху шпателем и щипцами, но шумовкой я использую немного меньше, чем другие.Ложки с прорезями лучше всего подходят, когда вы готовите супы или готовите разные блюда партиями и хотите, чтобы сок или масло оставалось на сковороде, но вам нужно переложить еду на тарелку. Это просто одна из тех необходимых вещей.

Получите свое: Ложка с прорезями

Жюльен Пилер

Некоторые из вас, возможно, начали жульенировать овощи еще до того, как стали спиралями! Я до сих пор использую нож для чистки жульена для овощей, которые слишком маленькие, чтобы их можно было свернуть в спираль, например, для супертонкой моркови. Жульен не нужен на вашей кухне, если у вас есть спирализатор, но иногда его полезно иметь под рукой для быстрого приготовления или украшения.

Получите свое: Жюльенн Овощечистка

Медленноварка

Многие из вас, вероятно, сочли бы это «обязательным», но, поскольку я не использую его так часто, как следовало бы, я помещаю его в список «Великих». Это определенно вложение, но каждый раз, когда я готовлю на мультиварке, я говорю: «Вау! Я должен больше готовить в этом ». Это просто лучший продукт — он медленно создает аромат, не требует особого ухода, и вы можете буквально приготовить из него все, что угодно! Если вы занятой человек и поздно приходите домой в течение недели, мультиварка может буквально стать вашим спасением для здоровья.

Купи себе: мультиварка KitchenAid (та, которую я использую!)

Хотите что-нибудь добавить в этот список? Какие инструменты вам нравятся больше всего?

На кухне с Шэрон

Шэрон Хьюз Штатный обозреватель

Это изображение бутербродов Барб Сэндлин с курицей и салатом.

Шарон Хьюз | Газета Таймс

Здравствуйте! На этой неделе на кухне с Шэрон находится Барб Сэндлин из Barb’s Farmhouse Catering.На этой неделе она делится своим куриным салатом.

У меня было много-много запросов на куриный салат. Я люблю куриный салат, но должен сказать, что каждый раз, когда я его готовлю, я делаю что-то новое, и вкус никогда не будет прежним. Близко, но всегда есть что-то другое. Я был так рад попробовать куриный салат Барб. Сразу скажу, было вкусно!

Барб обслуживала наш женский клуб Хиллсборо в этом месяце, и она любезно поделилась своим картофельным салатом, куриным салатом и рецептами салата из макарон. Как бы я ни был поваром, я никогда не готовил салат из макарон.Салат из пасты будет в колонке на следующей неделе. Она была так хороша.

Наш квестовый спикер оказался другом. Плюс в свое время она вела колонку в Times-Gazette. Пэт Лоуренс поделился викторианскими рецептами, и я должен сказать, что приготовление еды было тяжелым днем, когда не было электрических плит и микроволновых печей. На приготовление одной еды ушел целый день.

Было так интересно, когда она рассказывала нам о блюдах, которые они готовили, и это было совсем не похоже на то, как мы готовим сейчас. Я так благодарен за современные технологии, которые у нас есть сегодня.

Спасибо, Пэт, за то, что принесли свои интересные серебряные монеты, которых я никогда раньше не видел.

На выходных я приготовила салат Барб с курицей для салата из макарон. О, плюс я делаю сегодня новый десерт и, конечно же, поделюсь им с вами. Так что поищите его в ближайшие несколько недель. На кухне с Шэрон.

Это выходные, посвященные Дню поминовения. Будьте осторожны и помните, что речь идет о чествовании наших ветеранов, отдавших свои жизни при исполнении служебного долга.

Самодельное

Куриный салат

Состав

2 стакана тертой курицы

1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея

1 рубленое яйцо вкрутую

1/4 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

1/3 стакана сладкого маринада

1 чашка майонеза

Для дополнительного аромата добавить виноград.

Проезд

Смешайте и подавайте с любимым хлебом или крекерами.

Шэрон Хьюз — менеджер по рекламе в Times-Gazette. Еще она мама, бабушка и повар.

Шэрон Хьюз Штатный обозреватель

Это изображение бутербродов Барб Сэндлин с курицей и салатом.

Следует ли мыть сырую курицу? CDC публикует серьезное напоминание о пищевом отравлении

Это вековая дискуссия, которая десятилетиями разделяла кулинарное сообщество: следует ли промывать сырую курицу перед приготовлением?

Один из самых любимых поваров Америки, Джулия Чайлд, верила в мытье сырого мяса птицы.Однако ее легендарный соведущий Жак Пепин в сериале «Джулия и Жак готовят дома», как известно, не согласился с этим, заявив, что тепло духовки убивает любые микробы и бактерии.

Итак, кто из кулинаров прав?

Извини, Джулия, но похоже, что у многих знаменитых шеф-поваров, в том числе у Ины Гартен, есть эксперты по безопасности пищевых продуктов.

В пятницу Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) выпустили в социальных сетях настойчивое напоминание домашним поварам о том, как предотвратить пищевое отравление во время приготовления курицы.

«Не мойте сырого цыпленка!» правительственная организация написала в Твиттере. «Мытье может распространить микробы от курицы на другие продукты или посуду на кухне».

В статье, связанной с твитом, агентство далее пояснило, что «во время мытья куриный сок может растекаться по кухне и загрязнять другие продукты, посуду и столешницы». В статье также добавлено, что важно тщательно мыть руки после работы с сырой птицей и никогда не использовать одну и ту же разделочную доску для приготовления других ингредиентов, если сырая курица ее коснулась.

Во время выпуска шоу Food Network «Готовь как профессионал», вышедшего в эфир в прошлом году, Ина Гартен, также известная как Босоногая Графиня, также высказалась по поводу дебатов, заявив, что нет необходимости мыть домашнюю птицу перед тем, как приготовить ее, порвав с Чайлдом. , которого она назвала одним из своих кулинарных кумиров. «Я знаю, что ведутся споры о том, моете ли вы курицу перед тем, как это делать, или нет», — сказала Гартен, готовясь зажарить целую птицу. Связанные

По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США (USDA), правильное приготовление курицы при правильной температуре убьет любые бактерии.Аргирис К. Магулас, специалист по технической информации Министерства сельского хозяйства США, категорически сказал TODAY Food, что вы не должны мыть сырую курицу из-за риска потенциального перекрестного заражения пищевыми патогенами, такими как сальмонелла, что может быть очень опасным.

«Проблема в том, что вы можете разбрызгиваться, что может привести к перекрестному загрязнению», — сказал Магулас, отметив, что патогены могут попасть на продукты, которые могут не быть приготовлены позже (например, овощи), или прилипнуть к поверхностям, где они могут оставаться в течение нескольких недель или даже месяцы.

Он добавил: «Стирка на самом деле не удаляет [бактерии]. Вы убиваете их [болезнетворные микроорганизмы], когда готовите их ». Для курицы самая толстая часть мяса должна нагреться до 165 градусов, прежде чем ее можно будет есть, поэтому держите этот термометр под рукой.

В течение многих лет и CDC, и USDA советуют домашним поварам не мыть и не ополаскивать сырую курицу.

Тем не менее, идея полоскания курицы все еще обсуждается многими профессионалами.СЕГОДНЯ спросил у нескольких поваров, как они думают, можно ли когда-нибудь мыть сырую птицу или даже целесообразно ли это делать.

Либби Саммерс, шеф-повар и креативный кулинарный директор службы доставки еды Terra’s Kitchen, объяснила СЕГОДНЯ, что она предпочитает мыть курицу, но для нее дело не в бактериях, она просто хочет удалить всю грязь.

«Я вырос на ферме в Миссури, и цыплята смешивались со свиньями и другими животными, которые не очень хорошо соблюдали правила личной гигиены», — сказал Саммерс.«Я всегда мою цыплят, чтобы они были полностью чистыми, без остатков песка».

Ресторан и удостоенный наград шеф-повар-барбекю Мелисса Кукстон также занимается мойкой цыплят. «Я согласен с тем, что высокие температуры убьют все микробы , но я не рискую », — сказал Кукстон. «Я тщательно умываюсь перед приготовлением. Это также дает мне красивую чистую поверхность, которой можно придерживаться ».

Но многие профессионалы придерживаются рекомендаций Министерства сельского хозяйства США. И когда они все же ополаскивают, это делается для того, чтобы избавиться от неаппетитных добавок, а не для уничтожения микробов.

«Если вы покупаете свежую куриную грудку без кожи, ее не нужно мыть», — сказал Лука Кораззина, шеф-повар 312 Chicago. соки в течение нескольких дней, вы, вероятно, почувствуете себя лучше, если быстро промойте его ».

Если вы действительно беспокоитесь о том, чтобы ваша птица была как можно более «чистой», Магулас посоветовал более безопасный метод «мытья» птицы. Если вы хотите удалить излишки натрия (многие коммерческие куры добавляют натрий, чтобы сохранить мясо и удалить кровь), можно замочить его в воде, чтобы сок не разбрызгивался, и больше не оставлять в холодильнике. чем за два часа до приготовления.

Версия этой статьи была первоначально опубликована в марте 2018 года.

Как варить яйца

Узнайте, как лучше всего варить яйца, чтобы каждый раз без суеты получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Шаг 1: Положите яйца на дно кастрюли. Следите за тем, чтобы яйца не переполнились сковородой. Они должны удобно разместиться.

Шаг 2: Заполните кастрюлю холодной водой на 1 дюйм выше яиц.

Шаг 3: Доведите воду до быстрого кипения на плите на сильном огне.

Шаг 4: Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите кастрюлю с огня. Не поднимайте крышку. Установите таймер для вареного яйца, который вы хотите, от 4 до 12 минут.

Шаг 5: Наполните большую миску льдом и водой.

Шаг 6: Когда яйца достигнут желаемого времени приготовления, используйте щипцы, чтобы вынуть яйца из горячей воды, и осторожно погрузите их в подготовленную ледяную воду для охлаждения, примерно на 10 минут.

Шаг 7: Осторожно постучите яйцами по твердой поверхности и снимите скорлупу. Промойте яйцо холодной водой, чтобы удалить остатки скорлупы, и обсушите.

Мягкая кипячение (жидкий или очень мягкий желток) — 4–6 минут

Жесткая сварка (твердый приготовленный желток) — 8–12 минут

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

К сожалению, зеленый желток означает, что вы переварили яйца.

Время от времени яйцо трескается во время кипячения и может вытечь часть внутреннего белка и даже желтка. Яйцо технически все еще съедобно, так как оно было приготовлено, хотя и немного другим способом. Обычно я просто выбрасываю эти яйца.

Почему мое яйцо не очищается гладко?

Иногда, когда вы чистите яйцо, вы можете заметить, что кусочки яйца отрываются вместе со скорлупой. Это совершенно нормально и не повлияет на вкус яйца, а только на внешний вид.Есть много причин, по которым яйца не очищаются гладко. Свежие яйца трудно чистить, а старые — легче. Есть много советов, уловок и старых женских сказок, как аккуратно очистить яйцо от кожуры. Добавьте в воду чайную ложку пищевой соды или чайную ложку уксуса. Перед приготовлением проткните дно яйца иглой. Перед тем, как положить их в ледяную баню, разбейте все яйца. Это лишь некоторые из множества советов и приемов.

Узнайте, как лучше всего сварить яйца, чтобы каждый раз без суеты получать идеальное яйцо, сваренное вкрутую.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 12 яиц
• 4 стакана воды примерно

Порция: 1 яйцо | Калории: 63 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 67 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг