Как приготовить Кус-Кус в домашних условиях рецепт с фото ФотоРецепт.ru

О том, что такое кус-кус особенно рассказывать не надо. Продукт этот в Европе уже давно перестал быть экзотикой, да и у нас он тоже далеко не редкость. Достаточно только пояснить, что крупой, в привычном понимании этого слова, кус-кус не является. Грубо говоря, это своеобразный полуфабрикат гарнира, сделанный на основе манной крупы, риса или ячменя. Кстати, гарнир из этого продукта носит такое же название. Поэтому когда говорят как приготовить кус кус подразумевают именно приготовление дополнения к основному блюду.

Однако чтобы было вкуснее, пока кус-кус доходит до нужной кондиции, можно приготовить немного овощей. Для этого нужно помельче порезать одну головку лука и нашинковать на крупной тёрке одну морковку. Овощи обжарить на сковородке в растительном или сливочном масле до мягкого состояния (минут 10-15), влить 3-4 столовых ложки соевого соуса и потушить ещё минут 5-10.

Овощи и готовый кус-кус перемешать в одной миске и можно подавать гарнир к столу. А подходит он практически ко всему: мясу, птице, рыбе и даже грибам.

Для этого надо всего лишь положить в чашу прибора измельчённый лук и морковку (по 1 шт.), а также грамм 70 сливочного масла и готовить в режиме Жарка минут 10-15.

Затем овощи посолить и залить стаканом воды.

Установить прибор в режим Суп и ждать закипания. Сразу после этого добавить в чашу кус-кус (половина стакана), закрыть крышку и, включив режим Подогрев, установить таймер на 17 минут.

Через указанное время блюдо можно раскладывать по тарелкам.

Ингредиенты:

• кус-кус – 200-250 г;
• грудка куриная – 350 г;
• морковка, помидоры и лук – по 2 шт.;
• вода – 450-500 мл;
• петрушка, корица и соль – по вкусу.

Кус-кус залить горячей водой (половина указанного объёма). Порезанный полукольцами лук обжарить до прозрачности, добавить шинкованную морковку и кубики помидоров. Обжарить овощи 2-3 минуты, непрерывно помешивая, после чего переложить в миску, а на оставшемся масле минут 5-10 пожарить порезанную небольшими кусочками грудку. После этого мясо посолить, сдобрить корицей, добавить овощи, залить оставшуюся воду и тушить ещё 2-3 минуты. Теперь надо выложить к остальным ингредиентам запаренный кус-кус, посыпать мелко нарезанной петрушкой, накрыть сковородку крышкой, выключить огонь и оставить блюдо настаиваться. Как только кус-кус вберёт в себя всю жидкость, кушанье можно подавать к столу.

• кус-кус – 200 г;
• фарш говяжий – 450-500 г;
• говяжий бульон – 0,5 л;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1/2 головки;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• оливки – 50-75 г;
• вода – 200 мл;
• тмин, тимьян и соль – по вкусу.

Воду вскипятить и залить ею кус-кус. В сковороде разогреть немного масла и в течение 10 мин. обжарить на нём фарш. Затем к мясу отправить мелко порезанный лук и чеснок, а также соль и специи. Жарить всё вместе ещё 2-3 минуты, после чего добавить к фаршу порезанные тонкими пластинками оливки и залить все ингредиенты бульоном. Ещё через 5 минут положить в сковороду кубики болгарского перца и тушить блюдо до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Кус-кус выложить в глубокую посудину, сверху выложить фарш с овощами и дать постоять блюду минут 10. После этого можно подавать его к столу.

Кстати, если заменить оливки грибами, то получится не менее вкусно. Так что такая замена вполне допустима для тех, кто не слишком любит маслянистые дары средиземноморских садов.

• кус-кус – 200 г;
• свинина (мякоть) – 350 г;
• томатный сок – 350 мл;
• лук – 2 головки;
• вода – 200 мл;
• специи и соль – по вкусу.

Достаточно мелко порезанный лук обжарить на сковородке до тех пор, пока он не станет мягким. К луку положить свинину, нарезанную тонкими полосками, как для бефстроганов. Поджаривать до образования на мясных кусочках корочки. После этого в сковороду влить томатный сок, посолить, поперчить, а после закипания накрыть крышкой и томить на медленном огне около получаса.

Кус-кус присолить и залить кипятком. После пятиминутного настаивания продукт слегка размять вилкой и отправить в готовую подливу. Блюдо перемешать, дать постоять минут 15 и разложив по тарелкам подать к столу.

Приятного аппетита!

Видео “Секреты приготовления Кус-Кус”

Марокканский кускус с семью овощами — Кускус Бидауи

Марокканский кус-кус с семью овощами и гарниром тфая. Фото: Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Кускус в стиле Касабланка с семью овощами — мой любимый вариант марокканского кускуса, особенно с карамелизованным луком и гарниром из изюма, который называется tfaya .Очень любимая комфортная еда, многие семьи подают ее еженедельно на обед по пятницам, когда они собираются вокруг большого общего блюда, как показано выше.

Кускус с семью овощами также упоминается как Кускус Бидауи , в связи с арабским названием Касабланки, откуда возникла эта версия блюда.

Рецепт здесь настолько аутентичен, насколько это возможно. Мясо или курицу тушат с различными овощами в обильном бульоне, щедро приправленном имбирем, перцем и куркумой.В идеале тушение должно происходить на основе кускуса, а зерна кускуса — на пару сверху.

Вместо свежего мяса или птицы можно использовать вяленое мясо, такое как gueddid . Это особенно характерно для дней после Курбан-байрам или в другое время года, например, в День Ашура.

Если возможно, избегайте соблазна использовать кускус быстрого приготовления и вместо этого научитесь готовить кускус на пару, который является способом приготовления легкого, пушистого кускуса, который идеально подходит для впитывания ароматного бульона из блюда.

Какие овощи в кускусе с семью овощами?

Лук, морковь, тыква, кабачки, репа, капуста и нут обычно используются в марокканском кускусе. Но пусть вас не вводит в заблуждение цифра семь в названии блюда; больше или меньше овощей может оказаться в той версии кускуса, которую готовит конкретный повар, с семью овощами.

Например, этот рецепт включает помидоры, которые вместе с луком превращаются в густой бульон. Осенью мы можем добавить в смесь сладкий картофель — так хорошо! И хотя картофель не является традиционным, некоторые матери могут настаивать на добавлении небольшого количества картофеля для детей младшего возраста.

Зимой и весной свежие бобы Фава являются популярным дополнением или заменой нута, а в сезон кардоны и тыквенные тыквы также могут оказаться в горшке.

В вегетарианской версии вы можете не использовать мясо, но постарайтесь включить все перечисленные ниже овощи, даже те, которые вам не очень нравятся. Все они работают вместе, чтобы придать бульону насыщенный и неповторимый вкус. И кто знает, возможно, вы обнаружите, что овощи, которых вы обычно избегаете, на самом деле довольно хороши на вкус, когда их тушат таким образом!

Кускус с семью овощами Рецепт

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 35 минут

Основной курс

Марокканская кухня

Выход 8 порций

Калорий 940 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Кускус

• 2,2 фунта кус-кус — (не растворимый; я предпочитаю средний калибр)
• 1/4 стакана оливкового или растительного масла
• 6 стаканов воды, разделенных — (можно использовать молоко для окончательного приготовления на пару)
• 2 до 3 ч.л. соли — (добавляется после первого приготовления на пару)
• 2 столовые ложки мягкого сливочного масла — (добавляется после последнего приготовления на пару)

Приправа для мяса и бульонов

• 2.2 фунта баранины, говядины или козлятины, крупные куски на кости (или 1 большая целая курица)
• 1 крупно нарезанная крупная луковица
• 3 чистых и крупно нарезанных свежих помидора
• 1/4 стакана оливкового масла или растительного масла
• 1 1/2 столовой ложки соли
• 1 столовой ложки имбиря
• 1 столовой ложки перца
• 1 чайной ложки куркумы
• 1 горсть веточек петрушки и кинзы, — связать в букет
• 2 чайные ложки смени — Марокканское консервированное масло — (по желанию; зарезервировать до конца приготовления)

Традиционные овощи

• 1/2 стакана сушеного нута, замоченного на ночь
• 1 небольшой кочан капусты, разрезанный пополам или четвертинками
• 3 или 4 средних репы, очищенных и нарезанных пополам
• 8-10 морковок, очищенных — (разрезать пополам вдоль, если большие)
• 1 или 2 маленьких помидора, очищенных, очищенных от семян и четвертинками
• 1 или 2 маленькие луковицы, разрезанные пополам — (можно использовать немного свежих целиком) жемчужный лук)
• 1 маленький ac тыква, разрезанная на четвертинки — (или долька тыквы)
• 4 или 5 маленьких кабачков с обрезанными концами — (или 8 шариков, разрезанных пополам)

Дополнительные овощи

• 2 или 3 перца чили или халапеньо — ( тушить в небольшом количестве бульона или готовить на пару до готовности)
• 1 стакан свежих или замороженных бобов Фава — (добавить при 2-м приготовлении)
• 2 или 3 сладких картофеля, очищенных и разрезанных пополам — (добавить при 3-м приготовлении)
• 1 бутылка тыква, очищенная от кожуры, очищенная и нарезанная крупными кусочками — (добавить при 3-м приготовлении на пару)

Дополнительно Tfaya — Карамелизированный лук и изюм

Опережая время

• Замочите сушеный нут в большой миске с водой на ночь.(Или используйте метод быстрого замачивания: отварите сушеный нут в течение 4 или 5 минут, затем выключите огонь и оставьте его замачиваться на час.)

• Вымойте и подготовьте овощи. Начните делать тфайю (необязательно; см. Примечания к рецепту).

• Обустройте зону для работы с кускусом. В Марокко мы используем gsaa (очень широкая, неглубокая тарелка для сервировки и смешивания), но подойдет и другой очень большой широкий сосуд или миска. Приготовьте масло, воду, соль и сливочное масло.Слегка смажьте корзину пароварки кускусе маслом.

Приступите к приготовлению бульона — см. Примечания к рецепту, если вы используете курицу или готовите вегетарианский кускус.

• Обжарьте мясо или курицу с маслом, луком, помидорами и специями в основе кускуса на среднем или сильном огне. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, и часто помешивая, в течение примерно 10-15 минут, пока не начнет формироваться очень густой и насыщенный соус.

• Добавьте замоченный, высушенный нут вместе с букетом петрушки / кинзы и примерно 3 литра (или) воды.Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 30 минут.

Первое приготовление кускуса на пару

• Сбрызните кускус 1/4 стакана масла. Перемешайте кускус в руках в течение минуты, чтобы масло распределилось равномерно и разбило все комочки или комочки. Добавьте 1 стакан воды и втирайте ее в кускус таким же образом — перемешивая и растирая кускус, пока все хорошо не смешается и не останется комочков.
  

• Переложите кускус в слегка смазанную маслом корзину пароварки, стараясь при этом не сжать зерна.Поставьте корзину на кускус и готовьте на пару в течение 15–20 минут, начиная с момента появления пара на кускусе.

Второе приготовление кускуса на пару

• Переверните кускус обратно в гсаа или миску. Дайте ему ненадолго остыть, затем размешайте в 1 стакане воды, помешивая так же, как и раньше. (Возможно, вам придется использовать деревянную ложку, если кускус слишком горячий, но переходите к использованию руками, когда он достаточно остынет.)

• Добавьте соль таким же образом, затем добавьте еще 1 стакан воды.Перемешайте и потрите кус-кус руками в течение хороших минут или двух, снова убедившись, что в нем нет шариков. Переложите кускус обратно в корзину для пароварки, снова стараясь не сжимать и не упаковывать зерна.

• Добавьте капусту, лук, помидоры (и фасоль, если они используются) в кастрюлю для кускуса, затем поместите корзину для кускуса на кус-кус. Готовьте на пару в течение 15–20 минут, начиная с момента, когда вы впервые видите, как пар выходит из кускуса.

Третье и последнее приготовление кускуса на пару

• Выложите приготовленный на пару кускус в гссаа или миску.Добавьте в кастрюлю репу и морковь; накройте крышкой и дайте им вариться в течение 15 минут, пока вы работаете с кускусом.

• Постепенно влейте в кускус от 2 до 3 стаканов воды или молока так же, как и раньше — перемешивая и протирая зерна между руками и следя за тем, чтобы на них не было комочков. Используйте столько воды или молока, сколько необходимо для приготовления кускуса al dente .

• Попробуйте кускус на соль и при желании добавьте еще немного.Переложите половину кускуса в корзину для пароварки, снова соблюдая осторожность, чтобы не упаковать зерна.

• Добавьте в кастрюлю оставшиеся овощи — кабачки или тыкву, кабачки и сладкий картофель, если используете. Сверху полейте небольшим количеством воды, если уровень опустился ниже овощей. Попробуйте и отрегулируйте приправу — она ​​должна быть вкусной, соленой и острой.

• Поставьте корзину для кускуса обратно в кастрюлю и готовьте, пока из кускуса не начнет выходить пар.Осторожно добавьте оставшийся кускус в корзину и продолжайте готовить. Как только вы заметите, что от кускуса поднимается пар, дайте ему пропариться еще 10-15 минут или до тех пор, пока он не станет легким и пушистым и не приготовятся последние овощи.

Подача кускуса

• Выложите кускус в миску и добавьте сливочное масло. Добавьте смэн (если используется) в бульон в кастрюле и перемешайте, чтобы оно смешалось.

• Добавьте примерно 1 стакан бульона в кускус, перемешивая, как раньше.Выложите кускус в большой неглубокий холмик в вашем gsaa или на глубоком сервировочном блюде. Сделайте в центре большое углубление, чтобы удерживать мясо.

• Достаньте мясо из кастрюли и поместите в центр кускуса. Сверху посыпьте капустой и кабачками или тыквой. Извлеките другие овощи из бульона шумовкой и разложите вокруг мяса (если хотите, пирамидкой). Украсьте нутом (и / или фасолью), перцем чили и даже букетом петрушки, если хотите.

• Осторожно полейте кускус несколькими чашками бульона. Разложите оставшийся бульон по тарелкам сбоку.

• Тфая не является обязательной, ее можно использовать как гарнир или подавать отдельно.
  

• Чтобы приготовить tfaya , смешайте все ингредиенты tfaya (кроме воды с цветком апельсина) в небольшой кастрюле. Накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне, пока лук и изюм не станут мягкими, а жидкость не превратится в густой сироп, от 30 минут до 1 часа.Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды во время приготовления. Необязательный последний шаг — добавить немного воды с цветками апельсина по вкусу. Подавать теплым.
• Если вы используете курицу , обязательно достаньте ее из кастрюли после того, как она приготовится. Проверьте после первого приготовления кускуса. Курам на свободном выгуле может потребоваться все время приготовления, а может и не потребоваться.
• Вы можете разогреть курицу для подачи на стол, добавив ее в кастрюлю на несколько минут в самом конце приготовления, но я предпочитаю поджарить ее в духовке при 425 ° F (220 ° C).
• Чтобы приготовить вегетарианский вариант кускуса с семью овощами , исключите мясо или курицу на первом этапе приготовления бульона. Следуйте инструкциям, как написано, если вы не используете консервированный нут вместо сушеного, замоченного. В этом случае, когда из лука и помидоров сформируется густой соус, вы можете добавить воду и приступить непосредственно к первому приготовлению на пару.
• Если вы готовите вегетарианский кускус, вы можете добавить дополнительное масло, чтобы получить более насыщенный бульон.Оливковое масло добавляет аромат, и я обычно использую его при приготовлении кускуса.
• В нашем доме все дело в бульоне. Я часто увеличиваю количество приправ и воды наполовину, чтобы у нас было достаточно бульона для подачи. Вам не нужно этого делать, но обязательно доливайте воду и время от времени проверяйте приправы во время приготовления.
• Сушеный нут, замоченный на ночь, предпочтительнее консервированного. Если вы все-таки используете консервы, слейте воду и добавьте их в бульон в самом конце приготовления, после последнего приготовления кускуса на пару.Не нужно кипятить; они прогреются, пока вы собираете кускус для подачи.
• Примечание о моркови. Многие марокканцы настаивают на том, чтобы разрезать их пополам, чтобы удалить сердцевину. Я предпочитаю не делать этого, если сердцевина не будет сухой и древесной. Если вы все же сделаете этот шаг, морковь будет готовиться быстрее, чем если бы в ней была сердцевина и / или она оставалась целой, поэтому вы можете внести изменения, когда добавляете ее в кастрюлю. Например, я оставлю мелкую и среднюю морковь целиком, а очень большую морковь разрежу пополам.
• Кускус на пару — это единственный способ приготовления кускуса в Марокко. Убедитесь, что пар не выходит между корзиной пароварки и кастрюлей. Если это так, свободно оберните длинный кусок сложенной полиэтиленовой пленки через край кастрюли, а затем поместите пароварку сверху; полиэтиленовая пленка должна плотно прилегать.
• Чтобы приготовить кускус на пару, используйте молоко вместо воды для окончательного приготовления на пару.
• Если вам необходимо использовать кускус быстрого приготовления, обязательно разбавьте его бульоном по этому рецепту.Не делайте его мокрым; он должен быть легким и пушистым.

калорий: 940 ккал Углеводы: 130 г Белки: 49 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 59 мг Натрий: 1565 мг Калий: 1444 мг Волокна: 14 г Сахар: 12 г Витамин A: 800 МЕ Витамин C: 56,2 мг Кальций

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Рецепт тунисского овощного кускуса за 25 минут

Тонны овощей.НЕДОСТАТОЧНО специй. Все вдвое добавить чеснок.

Я любезно оцениваю этот рецепт, потому что сделать его по своему вкусу будет несложно. Однако это заняло у меня ДВА ЧАСА, чтобы добраться от начала до конца. Вся работа по приготовлению овощей отнимала очень много времени. Мне не понравились помидоры, поэтому я оставлю их в следующий раз, и мне придется согласиться с предыдущим рецензентом и сказать, что специи следует увеличить вдвое. Это немного безвкусно (по крайней мере, для меня).

Я подумал, что это превосходно.Много овощей. Очень понравились специи. Я не стал добавлять в него миндаль или цедру апельсина, потому что у меня их не было. Я добавил дополнительную банку фасоли. Если вы используете большие овощи, у вас не будет много жидкости, но она мне нравится.

У меня не было кардамона, но я заменил корицу, и это оказалось действительно здорово. Хотя сделал тонну только для меня. Думаю, я буду есть его всю неделю 🙂

Нам понравилось! Так как человек в моем доме не может есть без мяса, мы начали с 1 фунта куриной вырезки в бульоне и белом вине.Получилось здорово. Красиво, полезно и вкусно!

Начните с большой суповой кастрюли (я начал с большой сковороды, но вскоре она переполнилась). Добавил 2-3 зубчика чеснока к луковой стадии, пару стеблей нарезанного сельдерея вместе с морковью добавил Гарам Марсала вместо Кардамона и утроил все используемые специи, нарезанные кубиками консервированные помидоры и трехцветный кускус, перемешанные с 1 стаканом изюма (нарезанные финики тоже подойдут. быть хорошим) в конце. Потребовалось бы 25 минут, если бы мне не пришлось ничего нарезать; наверное ближе к 2 часам с рубкой.Делает много, чтобы он идеально подходил для вечеринки по соседству.

Хотел бы я послушать обзор, в котором говорится, что нужно удвоить специи. Я был разочарован в этом блюде, оно чудесно полезно и легко даже со всеми измельчениями, но у него очень мало вкуса. Это делает МНОГО, так что у меня есть кое-какие остатки, чтобы повозиться; Я бы хотел, чтобы это работало, потому что это здорово!

Мне очень понравились все овощи в этом блюде. Мои самые большие жалобы заключаются в том, что здесь много нарезки, и я сократил этот рецепт вдвое, но в нем все равно было слишком много еды.

Я согласен с другими отзывами, что для этого нужно немного больше специй, но в целом рецепт очень вкусный и его легко приготовить. Вы можете добавить любые овощи, которые у вас есть под рукой, но я довольно внимательно следил за рецептом. Сделал бы снова и сделал МНОГО!

Как приготовить кускус Рецепт

Добро пожаловать в кускус 101! Узнайте, что это такое, как его приготовить и как подавать. Вкусный и простой в приготовлении, он станет основным продуктом вашей кухни!

Кускус! Я уверен, что вы слышали об этом, но вам может быть интересно: «Что такое , это ?» Хотя может показаться, что кускус — это на самом деле не зерно, а крошечная североафриканская паста! Это фантастический продукт, который можно держать под рукой на кухне — он готовится менее чем за 10 минут, и вы можете использовать его во всем, от салатов до мисок и простых гарниров.

Как приготовить кускус

Способ приготовления кускуса будет зависеть от того, какой сорт вы покупаете. В продуктовых магазинах вы чаще всего найдете эти два сорта:

• Жемчужный или израильский кускус: Легко увидеть, как жемчужный кускус получил свое название, поскольку он имеет форму круглых жемчужных шариков. Я готовлю его, как и другие макароны. Сначала я довожу до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, а затем добавляю кускус, готовя в течение 7-8 минут или до состояния al dente. Как только я сливаю его, я поливаю его большим количеством оливкового масла, чтобы жемчужины не слипались.
• Традиционный кускус (белый или цельнозерновой): Как вы можете видеть на картинке ниже, этот сорт даже меньше киноа! Следовательно, он готовится в мгновение ока. Чтобы приготовить его, отмерьте кускус и воду в соотношении 1: 1 и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте зерна, накройте кастрюлю и снимите ее с огня. Дайте ему постоять 5 минут под крышкой, затем снимите крышку и взбейте вилкой. Хотя в этом нет необходимости, я также люблю добавлять в кипящую воду немного оливкового масла и соли, чтобы придать аромат и предотвратить комкование.

Рецепты кускуса и идеи подачи

После того, как вы приготовили кускус, у вас есть множество вариантов его использования! Вот несколько моих любимых:

• Сделайте салат из кускуса. Попробуйте приготовить это из жареных помидоров и нута или замените зерновой кускус из цельной пшеницы в любом зерновом салате. Это отличный заменитель пшена или киноа.
• Подавать как гарнир. Ниже вы найдете мой любимый способ приготовить его в качестве простого гарнира.Я заправляю его травами, лимонным соком, кедровыми орехами и оливковым маслом, чтобы получился яркий и здоровый плов. Он прекрасно сочетается с любым белковым, овощным основным блюдом или супом!
• Сверху выложите тушеное мясо. Традиционный марокканский кускус часто подают с тушеными сезонными овощами, и я обожаю это блюдо. Найдите мой рифф на североафриканском тагине на странице 207 книги Love and Lemon Every Day!
• Самостоятельно приготовить еду! Приготовьте рецепт ниже. Затем добавьте жареные овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста или мускатный орех, сбрызните соусом тахини и добавьте свой любимый белок, чтобы приготовить легкую еду!

Наслаждайтесь!

Другие основы приготовления на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих компонентов для приготовления на растительной основе:

Рецепт лимонного кускуса

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время : 10 минут

На 4-6 порций

• 1 стакан воды
• 1 стакан кускуса
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
• 3/4 чайной ложки морской соли, больше по вкусу
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/3 стакана измельченной петрушки
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• щепотка хлопьев красного перца, необязательно

• В средней кастрюле налейте воду до кипения.Добавьте кускус, 1 чайную ложку оливкового масла и 1/2 чайной ложки морской соли и перемешайте. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

• Взбейте кускус вилкой, переложите его в большую миску и перемешайте с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки морской соли, чесноком, цедрой лимона, лимонным соком, петрушкой и кедровыми орехами.

• Переложите смесь на сервировочное блюдо и украсьте дополнительными кедровыми орехами, петрушкой и хлопьями красного перца, если хотите.

Кускус с семью овощами Рецепт

Семерка — счастливое число во многих религиях, включая иудаизм. Мир был создан за семь дней; вместе патриархи и матриархи составляют семь; на еврейской свадьбе есть семь благословений; и так далее.

Поэтому неудивительно, что на Рош ха-Шана — когда мы стараемся сделать все возможное, чтобы обеспечить удачу в наступающем году — существует традиция есть семь овощей.Среди североафриканских евреев, особенно марокканского происхождения, кускус с семью овощами является традиционным и любимым блюдом Рош ха-Шана. Кускус имеет особое значение: множество крошечных зерен символизируют желание на год с бесчисленными благословениями.

Поскольку многие из нас переосмысливают празднование Рош ха-Шана в этом году, кажется уместным изменить традиционные праздничные блюда.

Рош ха-Шана приходится на время года, когда многие овощи достигают своего пика, например кабачки и корнеплоды, которые идеально подходят для этого блюда.Овощи в рецепте являются лишь предположением — не стесняйтесь экспериментировать, просто убедитесь, что у вас есть различные текстуры и вкусы.

Марокканская еда очень приправленная, но не острая. Таким образом, вы заметите в этом блюде широкий спектр специй, от перца до корицы. Я настоятельно рекомендую отведать североафриканскую смесь специй ras el hanout. Добавленный в конце приготовления, рас эль-ханут придаст вашему блюду сладкие, землистые и даже цветочные нотки. Это потому, что это смесь множества различных ингредиентов, включая перец, корицу, мускатный орех, душистый перец, тмин, стручки кардамона, лепестки роз и райские зерна.Вы можете найти ras el-hanout в хорошем магазине специй, продуктовом магазине с хорошим выбором специй (например, Whole Foods, которые продают свои собственные) или в Интернете.

Фотография: Эмили Пастер

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 помидора, без семян и нарезанных кубиками
• 2 ч.л. тмина
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки cayenne
• 2 нарезанных красных перца
• 2 кабачка, разрезанных пополам и нарезанных дольками
• 2-3 небольшие репы, очищенные и нарезанные дольками
• 1 пучок очищенной и нарезанной моркови
• 1 мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками
• 4 стакана овощного бульона или воды
• Банка 15 унций нута, промытого и высушенного
• 2 ч.л.рас эль-ханаут
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• горсть нарезанного миндаля (по желанию)
• соль и перец по вкусу
• 1 упаковка кускуса быстрого приготовления

Проезд

1. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Приправить солью и перцем.
2. Добавьте чеснок и помидоры и обжарьте до размягчения, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и специи и перемешайте. Обжарьте смесь еще несколько минут до появления аромата, часто помешивая, чтобы не пригорать.
3. Добавьте красный перец, цукини, репу, морковь и тыкву, а также бульон или воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 10-15 минут.
4. Снимите крышку и добавьте нут. Варить на медленном огне, пока нут не прогреется, а тушение не загустеет, еще 5-10 минут. (До этого момента может быть сделано заранее.)
5. Тем временем приготовьте кускус в соответствии с инструкциями на упаковке. Снимите с огня и накройте. Дать постоять 5 минут. Снимите крышку и взбейте кускус вилкой, чтобы разбить комочки.
6. Непосредственно перед подачей на стол добавить рагу в рагу. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
7. Для подачи выложите кускус на блюдо или неглубокую тарелку с углублением посередине.Выложите овощное рагу на кускус. Украсить мелко нарезанной петрушкой и нарезанным миндалем, если вы используете.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Тёплый израильский салат из кускуса с жареными овощами Рецепт

Быстрый и легкий рецепт израильского салата с кускусом, который подается теплым с жареными овощами с фенхелем.

Не знаю, как мне понадобилось так много времени, чтобы обнаружить свою любовь к израильскому кускусу.

Интернет сообщает мне, что эти восхитительные маленькие шарики из макарон на самом деле известны в Израиле как «Птитим», но я никак не смогу произнести это, поэтому с радостью продолжаю называть это израильским кускусом.

Посмотрите, какие красивые цвета в этом блюде!

Итак, если вы думаете, что эти овощи кажутся вам знакомыми, это потому, что это те же самые осенние овощи, запеченные с фенхелем, о которых я писал в среду.Я же сказал, это пригодится!

Этот теплый салат из кускуса — отличное блюдо, которое можно взять с собой на обед или на вечеринку, потому что его легко приготовить, и он отлично хранится, если вы хотите приготовить его заранее.

Собирать все вместе — несложно. Израильский кускус готовится точно так же, как макароны (например, в кипящей воде для тех, кто не знал).

Когда оно будет приготовлено, просто поместите его в миску с жареными овощами и перемешайте с быстрой заправкой.

Этот кускус с жареными овощами обладает сильным ароматом — я думаю, чем дольше он стоит, тем вкуснее.

Наслаждайтесь!

Вот рецепт!

Состав

• 1 чашка израильского кускуса (он же жемчужный кускус)
• 2 чайные ложки меда
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка морской соли
• 3 чашки осенних овощей, запеченных с фенхелем

Инструкции

1. Доведите до кипения 1 1/4 стакана воды в небольшой кастрюле.Добавьте кускус и хорошо перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть в течение 8 минут. Слейте воду и поместите в большую миску.
2. Тем временем взбейте мед, масло, уксус, перец и соль, чтобы получилась однородная заправка.
3. Добавьте жареные овощи в миску для кускуса. Полейте заправкой сверху и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Подавать теплым или комнатной температуры.

Питание

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

12 сентября 2014 г. | Последнее обновление: 14 января 2021 г., автор: Linda

Жареный овощной кускус — Simply Scratch

Кускус из жареных овощей — фаворит быстрого приготовления. Овощи заливают ароматным оливковым маслом, обжаривают до карамелизации и поливают кус-кусом.Легкий!

С детства я была одержима двумя вещами. Еда и красители. Вы, наверное, задаетесь вопросом, к чему я клоню, но я прав. Клянусь.

Если я не раскрашивал в своей книжке-раскраске She-Ra, я рисовал радуги (я также улучшал цветовую схему и многомерные облака), а если я этого не делал, я готовил на своей кухне из ДСП Strawberry Shortcake или имел чаепитие с моей сестрой, состоящее из воды и чирио.

С учетом сказанного, когда дело доходит до создания рецептов, мне особенно нравятся блюда с большим количеством цветов.

Итак, что касается сегодняшнего рецепта, я, естественно, выбрал радугу овощей, взорвал их в карамелизме и бросил в кус-кус. Никаких нарядных украшений и никаких трав не видно. Просто овощи, которые выпустили собственный натуральный сок. Я только что использовал кулинарное масло средиземноморской кухни STAR {потому что оливковое масло и немного перца чили, идеально смешанные вместе, делают всем вкуснее} и, конечно же, соль и перец.Вот и все.

Иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными.

Начните с того, что бросьте помидоры на противень из алюминиевого листа с бортиками. Я использую два моих любимых: виноград и оладьи. Примечание: технически сейчас не сезон томатов, но я настолько одержим помидорами, что это даже не смешно.

Нарежьте средний оранжевый болгарский перец кубиками на небольшие кусочки.

Затем просто разделите на четверть около 8-10 грибов кримини. Мне нравится, насколько мясистые криминалы, и что они хорошо выдерживаются в духовке на 500 градусов.

Обрезать, разрезать пополам и нарезать небольшие цуккини и один небольшой летний кабачок на полумесяцы.

Затем нарежьте одну маленькую красную луковицу.

Выложите на противень все овощи радуги.

Сбрызните 4 столовыми ложками оливкового масла STAR Mediterranean. Вы можете найти средиземноморские настойные масла в некоторых магазинах Safeway и Vons, а также в Интернете. Но вы также можете использовать обычное оливковое масло с несколькими щепотками хлопьев красного перца, но настоянное масло — вот где оно!

Тщательно перемешайте, чтобы все овощи стали глянцевыми и были покрыты оливковым маслом.

Равномерно выложите овощи на противень и обильно приправьте кошерной солью. Соль помогает овощам выделять сок. Если для каждого из овощей нет своего места на противне, разделите его на две сковороды и добавьте еще немного оливкового масла на вторую сковороду.

Положите овощи в предварительно разогретую до 500 градусов духовку на 20 минут или пока овощи не карамелизируются.

Пока овощи отправлены в горящую духовку, пора приготовить кускус.Отмерьте чашку кускуса и 1/2 чайной ложки кошерной соли.

Отмерьте одну чашку воды…

Перелить в кастрюлю…

Отмерьте и добавьте столовую ложку средиземноморского масла прямо в кастрюлю и доведите до кипения.

Когда вода закипит, снимите огонь и влейте кус-кус и соль.

Хорошо перемешайте, чтобы кускус полностью погрузился в воду.

Накройте крышкой и дайте кускусу остыть в течение 10 минут.

Когда время истекло; снимите крышку, взбейте вилкой или лопаткой и разбейте кускус.

Бросьте в большую миску.

Если вы можете правильно рассчитать время, кускус и жареные овощи следует готовить одновременно. В противном случае вы можете просто держать овощи в выключенной духовке, пока она еще теплая.

Вы бы просто ПОСМОТРЕЛИ на этот помидор!

Осталось только приправить овощи молотым черным перцем…

А затем соскребите овощи и все соки прямо в миску с кускусом.

Я мог бы буквально прямо сейчас втирать лицо в таз и не стыдиться. Кому нужна вилка? Я действительно имею в виду.

Вместо лицевого растения я все взбалтывал перед тем, как разложить. Хромой, я знаю.

Этот жареный овощной кускус прогнал мой жалкий ледяной полярный вихрь (который уже серьезно устал от этого термина), уставший от зимы и хандры.

Но я все еще скучаю по траве, шлепанцам и восьмидесяти градусным дням.Хотя, если закрыть глаза, то кускус из жареных овощей очень близок. #feeltherainbow

Клянусь, я скоро перестану использовать хэштеги.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт кускуса из жареных овощей, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Моя поваренная книга Просто поцарапай: 120 полезных домашних рецептов — легко теперь доступен! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1 небольшой цуккини, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
• 1 небольшой желтый кабачок, разрезанный пополам и нарезанный на лунки размером 1/2 дюйма
• 1 средний оранжевый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
• 1 стакан виноградных помидоров
• 1 стакан томатов sun gold
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная
• 8-10 грибов кремини, разрезанных на четвертинки
• 5 столовых ложек средиземноморского оливкового масла STAR, разделенных на
• кошерная соль
• черный перец
• 1 стакан воды
• 1 чашка кускуса
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 500 °.
2. На алюминиевой сковороде сбрызните подготовленные овощи четырьмя столовыми ложками оливкового масла. Разложите их равномерно, b осторожно, чтобы не переполнить сковороду. Если для каждого овоща нет своего места на противне, разделите их на две сковороды.
3. Приправьте парой тяжелых щепоток кошерной соли, а затем поместите овощи в предварительно разогретую духовку на 20-25 минут, повернув сковороду на полпути, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.
4. Когда овощи станут золотистыми и карамелизируются, достаньте их из духовки и посыпьте черным перцем.
5. Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения одну чашку воды и оставшуюся столовую ложку средиземноморского оливкового масла. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее чашку кускуса и ½ чайной ложки кошерной соли. Перемешайте, накройте и дайте постоять 10 минут.
6. Когда кускус готов, взбейте его вилкой и бросьте вместе с жареными овощами в большую миску.
7. Подавать горячим и наслаждаться!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Жареные овощи с поджаренным израильским кускусом. Рецепт