Лимонный джем рецепт с фото пошагово: Домашний лимонный джем, пошаговый рецепт на 1800 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Лимонный джем рецепт с фото пошагово

Пикантный лимонный джем разнообразит твои блюда. Джем из лимонов можно приготовить в любое время года. Рецепт приготовления очень простой и не отнимет много времени и сил.Anya

Автор рецепта

Лимонный джем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

30

3 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (200 г)во всех порциях (6000 г)100 г

Углеводы 100% 50 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 1 ч P1DT1H
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты из расчета на 9 порций.

  2. Шаг 2:

    Лимон тщательно промываем, нарезаем ломтиками требуемого размера и удаляем косточки. Можно нарезать на половинки или даже четвертинки каждый круг.

  3. Шаг 3:

    Готовые кусочки положить в эмалированную емкость, залить водой и оставить на сутки.

  4. Шаг 4:

    По истечении суток лимоны ставят на плиту и варят под крышкой, пока кожура не станет мягкой.

  5. Шаг 5:

    После размягчения кожуры нужно добавить сахар и кипятить джем около 20 минут на огне больше среднего.

  6. Шаг 6:

    Не забываем помешивать наш джем.

  7. Шаг 7:

    Готовый лимонный джем переливают в чистые сухие баночки, закрывают крышками и хранят в холодильнике.

Нет смысла запасаться джемом из лимонов впрок, потому что и зимой они не исчезают с прилавков овощных лавок.

Благодаря густоте полученного лимонного джема его можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожных.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лимоны, Сахар, Вода

рецепт из лимона и апельсинов, готовим пошагово в мультиварке

Издавна было принято оценивать умения хозяйки по ее консервации: чем вкуснее и разнообразнее заготовки, тем более умелой она считалась. Сегодня такой подход устаревает, а на смену ему приходит мода быть оригинальной, яркой, удивлять и вдохновлять. Современные хозяйки ищут все новые и новые рецепты консервации, так почему бы не удивить близких необыкновенным ярким десертом – лимонным джемом?

Польза и вред фрукта

Существует популярное заблуждение о том, что лимон – это зимний продукт. В действительности лимон полезно употреблять круглогодично, ведь он богат витаминами и другими полезными микроэлементами. Каждая часть этого плода применяется в кулинарии, медицине и косметологии.

Польза от этого цитруса настолько велика, что довольно сложно описать все, ничего не упустив.

  • Высокое содержание витамина С позволяет укрепить иммунитет, продлевает молодость всего организма.
  • Аскорбиновая кислота выводит токсины и свободные радикалы, расщепляет холестериновые бляшки, помогает в борьбе с панкреатитом и предотвращает образование камней в почках.
  • Лимон отлично справляется с болезнями дыхательных путей, поскольку является антисептиком.
  • Обилие калия помогает укрепить сосуды сердца и мозга, поэтому лимон – отличное профилактическое средство от инсультов, инфарктов.
  • В плодах лимона в идеальной пропорции содержатся кальций и магний. Они прекрасно очищают кровь, предотвращают образование тромбов.
  • Лимон благотворно влияет на работу желудка, повышает метаболизм, работоспособность печени и выводит излишки желчи.

Несмотря на все эти полезные свойства, лимоном не стоит злоупотреблять. Повышенное содержание кислот может вызвать приступ изжоги. Стоматологи рекомендуют лимон людям с заболеваниями десен, но лимонная кислота разъедает эмаль, поэтому после употребления фрукта очень важно почистить зубы.

Как выбрать?

Для приготовления по-настоящему вкусного джема, нужно выбрать самые спелые и сочные лимоны. Важнейшее свойство лимона – это большое количество сока. Чем более сочный фрукт, тем вкуснее получится джем. Общеизвестно, что существуют тонкокорые и толстокорые плоды. Для приготовления джемов лучше выбирать тонкокорые, поскольку в их мякоти больше сока.

Чтобы не ошибиться в выборе, стоит вооружиться несколькими простыми советами.

  • Поверхность цедры должна быть однотонная, без каких-либо пятен. Черные или бурые пятна будут означать, что плод перезрел, и начался процесс разложения или гниения.
  • Вся кожура должна быть гладкой и ровной. Бугры или ямки на поверхности лимона означают, что это толстокорый плод.
  • На кожуре не должно быть мягких участков.
  • Плод должен иметь нормальный для лимона запах. Если он совсем не пахнет – он недозревший.
  • Зрелый лимон имеет равномерную желтую окраску.
  • При сжатии в руке спелый лимон будет упругим, но не твердым. Твердый плод еще зеленый, а слишком мягкий – перезрел.
  • Не стоит выбирать блестящие плоды – это явный признак того, что они обработаны химикатами.

Рецепты

Существует масса способов приготовления лимонного джема. Сегодня очень популярны варианты с добавлением пряностей, трав, других цитрусовых и даже орехов. Большинство оригинальных рецептов лимонного джема – это лишь доработанные версии классического варианта, поэтому его важно рассмотреть пошагово.

Классический

Для приготовления джема по этому рецепту понадобится 10 лимонов среднего размера, 1.

5 килограмма сахара, пачка ванильного сахара или веточка ванили, 1.5 литра воды. Лимоны нужно качественно помыть, можно обдать кипятком.

Для того чтобы вывести горечь из белого слоя цедры, плоды нужно слегка наколоть вилкой, сложить в глубокую тару и залить кипятком таким образом, чтобы они полностью погрузились под воду. Оставить их до остывания, затем воду слить.

Подготовленные лимоны нужно нарезать дольками или кружками, сложить в эмалированную посуду, влить 1.5 литра воды, довести до кипения и проварить на слабом огне в течение часа.

В получившуюся массу нужно всыпать обычный и ванильный сахар и продолжить варить еще час. На этом этапе очень важно соблюдать низкий температурный режим, джем должен слегка булькать, активное кипение приведет к утрате прозрачности. Помешивать такой джем нежелательно.

Из получившейся массы нужно убрать весь лимон, он больше не нужен, а оставшуюся жидкость разлить в банки и закупорить. По такому же принципу можно готовить джемы из других цитрусовых, например, апельсинов или грейпфрутов, только нужно слегка уменьшить долю сахара.

Для того чтобы сделать джем более оригинальным, можно слегка усложнить процесс и ввести разнообразные добавки. Например, можно добавить смесь орехов. Для этого нужно в уже готовый джем (после того как выбрали лимонные ломтики) всыпать 150-200 граммов орехов, перемешать и проварить еще 20 минут.

С имбирем

Для этого рецепта понадобится 500 граммов лимона, 1 стакан сахара, кусочек корня имбиря размером не более коробка спичек. Плоды необходимо тщательно вымыть. Из одного лимона нужно выжать сок, остатки его можно использовать в приготовлении совместно с остальными лимонами. Другие лимоны нужно нарезать крупными кусками произвольной формы, сложить в кастрюлю с широким дном, влить 100 граммов кипятка и прогреть на сильном огне 5 минут.

Всю получившуюся массу вместе с жидкостью нужно перебить блендером до получения пюре или кашицы. В получившуюся массу нужно всыпать сахар и влить заготовленный ранее сок, довести все до кипения и варить на слабом огне, пока состав не загустеет. Готовый джем можно сложить в банки и законсервировать или накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить джем в мультиварке – это огромное удовольствие, поскольку процесс требует минимум вмешательства и усилий. Для этого рецепта понадобится 3 средних лимона, 3 стакана воды, 150 граммов сахара.

Плоды нужно тщательно вымыть, с них нужно снять цедру при помощи специального ножа или терки.

Белую часть корки нужно удалить, ее не стоит использовать. Очищенные лимоны нужно разрезать на крупные ломтики, сложить их в чашу мультиварки, добавить сахар, цедру и воду и варить в режиме «выпечка» один цикл или один час.

«Целебный»

Лимон принято считать отличным лекарством от простудных и вирусных заболеваний, из него можно приготовить настоящее домашнее целебное чудо. Для этого понадобятся 2 лимона, 4 столовые ложки натурального меда, 2 стакана воды, палочка корицы и звездочка бадьяна.

Мед нужно растопить в эмалированной посуде, влить в него воду, добавить пряности и проварить на слабом огне 7-10 минут. Затем пряности убрать. Получившуюся массу нужно хорошо охладить.

Лимоны тщательно вымыть и пропустить через мясорубку. В этом случае нужно использовать белый слой кожуры, поскольку в нем содержится огромное количество витаминов.

Смешать лимонное пюре и медовый сироп, довести до кипения и варить 20-30 минут на слабом огне. Важно помешивать джем в процессе приготовления, поскольку мякоть оседает и может пригореть. Готовый джем можно не консервировать. Мед является отличным консервантом – он предотвратит процесс порчи. Достаточно сложить такой джем в банку, накрыть капроновой крышкой и хранить в прохладном месте.

С чем подать?

Лимонный джем может подаваться как самостоятельный десерт, так и как дополнение к другим блюдам. Ценители этого лакомства отмечают, что он отлично сочетается с панкейками или оладушками. Такое привычное для большинства блюдо, как блины в сочетании с этим джемом заиграет совершенно новыми красками. Весьма оригинально будет смотреться он и с манным пудингом.

Можно подать его как соус к пончикам или использовать в качестве начинки.

На заметку

Важно знать следующее.

  • Для того чтобы джем не горчил, не стоит использовать белый подкожный слой кожуры лимона.
  • Чтобы лимонный джем имел более яркий, насыщенный цитрусовый аромат, нужно использовать цедру. Для того чтобы сама цедра не горчила, ее нужно вымочить в воде со льдом в течение получаса.
  • В основную массу для джема можно добавить нарезанные тонкими кружочками или дольками кусочки лимона, проварить их в джеме согласно рецепту, а затем вытащить, разложить на противень и просушить в разогретой до 100 градусов духовке. Благодаря этому способу получатся прекрасные лимонные цукаты, которые станут идеальным дополнением к чаю.
  • Для того чтобы сок лимона выжимался легче, следует сделать следующее: плод разрезать на две части вдоль (чтобы получилась лодочка) половинки положить в микроволновую печь и прогреть на максимальной мощности 10-15 секунд. После этого сок отделится гораздо проще.
  • Давно известно, что для более продолжительного хранения фрукты и овощи часто покрывают воском, парафином или другими химикатами. Для того чтобы понять, обработан конкретный лимон или нет, его нужно слегка сжать в руке и положить на салфетку. Если на салфетке остались пятна – это значит, что плод не обрабатывался. Сквозь слой воска не могут проступить масла, поэтому обработанный лимон не оставит следов.
  • Если по какой-то причине были приобретены незрелые плоды, их можно разложить на противень и оставить на несколько дней в помещении с комнатной температурой, но не стоит их класть на окно – солнечные лучи могут их испортить. Лимоны довольно быстро вызревают в таких условиях.

Подробнее узнать о способах приготовления лимонного джема вы сможете в следующем видео.

Как самостоятельно приготовить джем из лимонов

AnyutaN — Май 7th, 2017 Категории: Джемы

В последнее время заготовки из лимонов – не новость. Лимонный джем, наравне с привычными для нас вареньями и джемами из яблок, вишен и слив, все чаще можно встретить на прилавках магазинов. Этот продукт можно приготовить и самостоятельно, используя при этом минимальный набор ингредиентов. Разнообразие вносят, сдабривая лакомство специями или добавляя в него другие разновидности цитрусов. Обо всех способах приготовления лимонного десерта мы поговорим в этой статье.

Какие лимоны использовать для джема

Выбор основного ингредиента – дело очень важное, ведь именно от качества лимонов будет зависеть вкус и консистенция готового джема.

Правила выбора лимонов:

  • на плодах не должно быть вмятин, гнили и мягких мест;
  • лимоны лучше всего брать среднего размера;
  • шкурка цитрусовых должна быть светло-желтой, тонкой и нежной;
  • не допускается использовать плоды со сморщенной и засохшей поверхностью.

Соблюдая простые правила выбора качественного продукта, вы обеспечите великолепный результат своей работы по приготовлению полезного лимонного десерта.

Варианты приготовления джема из лимона

Способ № 1 – Лимонный джем с кусочками фруктов

Килограмм лимонов тщательно промывают щеткой. Чтобы лимон в джеме был более мягкий, плоды целиком проваривают в кипятке в течение 10 минут. Каждый фрукт режут тонкими дольками, удаляя попадающиеся косточки. Форма нарезки может быть любая: кружки, половинки или четвертинки. Кусочки засыпают 1,2 килограммами сахара, аккуратно перемешивают и дают настояться для сокообразования часа 4.

После этого засахаренные лимоны ставят на минимальный огонь и начинают прогревать. По мере образования пены, ее снимают ложкой. Варка продолжается в течение 25 минут. За это время джем загустеет, а фруктовая нарезка станет полупрозрачной.

Готовый джем раскладывают по подготовленной, простерилизованной таре и закручивают крышками. Банки утепляют, примерно, на сутки, чтобы джем имел возможность медленно остывать.

Канал «iamCOOK» представляет вашему вниманию рецепт варенья из лимона с корицей и свежим имбирным корнем

Способ № 4 – Из сока лимона

Для данной заготовки берут 1,5 килограмма свежих лимонов. С одного из плодов снимают цедру. Лучше всего это сделать с помощью мелкой терки. Затем все лимоны пропускают через соковыжималку. В полученный сок добавляют 1,2 килограмма сахарного песка, цедру и щепотку ванили. Жмых в виде шкурок и пленок складывают в обрез марлевой ткани и перевязывают узлом. В процессе варки этот мешочек будет находиться в кастрюле с готовящимся джемом. Дело в том, что в шкурках лимона находятся пектиновые вещества, позволяющие джему быстрее загустевать. Варят десерт в течение 20 минут, снимая при необходимости пену. В самом конце готовки мешочек со жмыхом вынимают, а сам джем разливают по емкостям для хранения.

О приготовлении диетического джема из лимона с заменителем сахара и пектином расскажет видео от канала «Худеем с удовольствием!»

Как хранить лимонный десерт

Закрученный в банки джем хранят в темном месте при температуре воздуха +4…+10 ºС. Срок годности лимонного лакомства – 1 год. Другой вариант – заморозка. Для этого джем расфасовывают по небольшим формочкам для заморозки и отправляют на холод. Через сутки кусочки извлекают из форм и упаковывают в отдельный контейнер для хранения на морозе.

Tweet

Хлебопечка рецепты приготовления джема


Хлебопечка рецепты приготовления джема

У вас есть хлебопечка, и вы давно задумываетесь о том, как приготовить джем в хлебопечке
? Это отличная идея, ведь вам не придется долго стоять у плиты следить за тем, чтобы ваш любимых джем не подгорел.

Как приготовить джем в хлебопечке рецепт

.

Ингредиенты: — фрукты либо ягоды – 500 г — сок лимона – столовая ложка — сахар – 155 г

Приготовление: 1. Подготовьте любые ягоды или фрукты, тщательно вымойте их, избавьте от косточек и хвостиков. 2. Хлебопечку установите на ровную поверхность, на шпиндель формы наденьте мешалку. Убедитесь, что она «села» плотно и правильно. 3. В форму положите лимонный сок, сахар, подготовленные фрукты и ягод. Для того чтобы продукты немного перемешались, немного потрясите форму. 4. Форму вставьте в хлебопекарню, закройте крышку, установите нужную программу, нажмите «Пуск». 5. Буквально через час хлебопечка оповестит вас своим звуковым сигналом, что джем готов!

Как приготовить джем в хлебопечке советы

.

1. Готовить джем можно только в той хлебопечке, в которой есть соответствующий режим. Если оно отсутствует, то эксперименты лучше не проводить, чтобы не сломать устройство. 2. Не кладите в форму хлебопечки больше плодов, чем указано в рецепте, который прилагается к вашей технике. Вы только испортите продукты, но никак не получите большее количество джема.

Апельсиновый джем в хлебопечке. — вода – 50 мл — апельсины кусочками – 2 стакана — лимонная кислоты – 1/3 чайной ложки — крахмал – 5 столовых ложек — сахар – 1,25 стакана

Приготовление: 1. Апельсины очистите, порежьте кусочками, положите в ведерко. 2. Добавьте сахар, залейте воду, положите лимонную кислоту. 3. Добавьте крахмал, немного встряхните ведерко, чтобы перемешать ингредиенты. Если не сделать этого, то крахмал превратиться в шарики и испортит джем. 4. Ведерко поставьте в хлебопечку, выберите программу «Джем», подождите один час, пока прозвучит звуковой сигнал. 5. Джем разлейте по баночкам, остудите.

Таким же способом готовится и яблочный джем.

Ингредиенты: — сахар, клубника – по 350 г — половинка лимона — вода кипяченая – три столовые ложки

Приготовление: 1. Для приготовления джема подберите ягоды небольшого размера, оставьте их минут на десять, чтобы лишняя вода могла сбежать. 2. Ягоды клубники сложите в емкость, добавьте сахар, выдавите немного лимонного сока. 3. Воду вылейте в чашу, включите программу «Джем». Время приготовления джема будет зависеть от модели хлебопечи. В среднем же он готовится от сорока минут до часа. За все это время нельзя открывать ее крышку, чтобы не нарушился процесс приготовления.

Источник

Десерт из шкурок цитруса

О цукатах из апельсиновых корок многие домохозяйки знают не понаслышке и часто готовят такую сладость для детей. Это не единственный десерт, который можно приготовить из цедры. Кожура апельсина отлично подойдет для приготовления домашнего джема. Для этого понадобятся следующие компоненты:

  • апельсиновая кожура — 500 грамм;
  • сахарный песок — 750 г;
  • очищенная вода — 250 мл;
  • половинка лимона.

Хорошенько переберите апельсиновые корки и замочите их в прохладной воде на сутки. Периодически воду нужно менять, чтобы наверняка избавиться от горьковатого вкуса цедры. Нарежьте вымоченные корочки небольшими кубиками. Если после чистки апельсина остались косточки, то не стоит их выкидывать, в них содержится пектин, который является природным загустителем. Соберите косточки в марлевый лоскут и завяжите его.

Измельченную кожуру и узелок с косточками залейте очищенной водой. Поставьте емкость с ингредиентами для джема на плиту и варите в течение получаса (после закипания огонь нужно убавить до минимума). Вытащите мешочек с апельсиновыми косточками и всыпьте в отвар сахарный песок. Уваривать продукты необходимо в течение полутора часов на медленном огне. Перед окончанием готовки выдавите сок из половинки лимона в кастрюлю и хорошенько размешайте конфитюр.

Джем в хлебопечке

Многие хлебопечки оснащены режимом «Джем» или «Варенье», поэтому приготовить джем в хлебопечке не составит особого труда. Рецептами джема в хлебопечке поделится со своими читателями Страна Советов.
Приготовить джем в хлебопечке совсем просто: достаточно подготовить продукты (фрукты или ягоды, сахар, лимонный сок или кислоту), загрузить их в контейнер хлебопечки, выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск»

. Умная программа сама определит продолжительность и условия приготовления джема, и через некоторое время вы сможете наслаждаться вкусным свежеприготовленным джемом.

Однако у некоторых хозяек могут вызвать замешательство пропорции продуктов. Сколько именно сахара, лимонного сока и других ингредиентов нужно брать из расчета на определенное количество фруктов и ягод? Специально для них мы публикуем несколько готовых рецептов

, которые помогут сделать джем в хлебопечке.

Клубничный джем

Как приятно выпить чая с душистым клубничным джемом! Чтобы приготовить клубничный джем в хлебопечке, возьмите

:

Клубнику промываем, перебираем, удаляем плодоножки. Ягоды, сахар и лимонный сок складываем в форму, перемешиваем — и можно готовить джем.

Апельсиновый джем

Апельсиновый джем хорош тем, что его можно готовить круглый год, продукты для этого нужны будут следующие

:

Апельсины очищаем, удаляем косточки, очищаем мякоть от пленки и нарезаем. Смешиваем все ингредиенты, закладываем в хлебопечку, готовим в режиме «Джем».

Яблочный джем

В яблоках много пектина (желирующего вещества), поэтому джем из них получается что надо. Возьмите такие продукты

:

Яблоки тщательно моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками. Резать нужно помельче, чтобы яблоки успели развариться. Уложив яблоки в контейнер хлебопечки, всыпаем сахар, вливаем лимонный сок и готовим джем в соответствующем режиме.

Польза и противопоказания

Польза апельсинового джема охватывает широкий спектр жизнедеятельности людей. Благодаря наличию витаминов и минералов его употребляют в таких случаях:

  • при гипертонии;
  • при заболеваниях желудка;
  • при нарушении обмена веществ;
  • при недостатке в организме витаминов;
  • при расстройстве кишечника;
  • при холецистите.

Наряду с полезными свойствами также имеются и противопоказания. Если употреблять слишком много джема, может возникнуть воспаление желудка, абсцесс, а также продукт способствует разрушению зубной эмали. Чтобы это не произошло, нужно кушать сладкий плод в меру, и тогда со здоровьем не будет проблем.

Рецепты джема для хлебопечки

Можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду. В последнем случае ее нужно вытащить из морозилки и дать отойти. Растаявшую ягоду вместе с выделившимся соком можно отправлять в хлебопечку.

Емкость одной чашки, указанной во всех рецептах = 230 мл.


Форма хлебопечки с мешалкой, мерный стакан (230 мл) и ложки (чайная — 5 гр, столовая — 15 гр)

Вишневый джем

Вишня — это та ягода, которая гораздо лучше проявляет свои вкусовые качества в варенье или компоте, нежели в свежем виде. Кроме того, вишневый джем — это превосходная начинка для булочек и кексов, а еще из него можно сварить очень вкусный домашний кисель.

Для того, чтобы приготовить вишневый джем в хлебопечке для начала ягоды нужно помыть и удалить косточки. Хотя можно варить и вместе с ними, но тогда срок хранения такой заготовки будет не очень велик. Поэтому если вы планируете есть варенье в ближайшее время, то косточки можно оставить. А вот если варенье пойдет на зиму, то лучше их убрать.

Ингредиенты для джема:

Пояснение: если у вас чашка другой емкости (у меня 230 мл), то просто отмерьте сахар по отметкам 175 мл.


Вишневый джем в хлебопечке

Как указано в инструкции на фото из книги рецептов для хлебопечки, наденьте мешалку и поместите все ингредиенты в форму. Выберите режим “Джем” и ждите сигнала о готовности.


Варенье из вишни

Готовый джем перелейте в банку. Если вы планируете отправить его на длительное хранение, то банки предварительно нужно хорошенько промыть, просушить и поместить в микроволновку минут на пять. После чего можно наливать в них варенье, а сверху засыпать 1 — 2 столовыми ложками сахара, такая сахарная “крышка” не позволит варенью заплесневеть, и оно будет храниться годами. Таким образом можно посыпать любое варенье, не только вишнёвое.

Клубничный джем

Для этого джема подойдет как садовая клубника, которую мы все привыкли называть викторией, так и лесная земляника.

Перед варкой плодоножки с ягод нужно убрать. Хотя некоторые любят варить клубничное варенье с хвостиками, так как в них самих содержится очень много полезных свойств, даже больше, чем в самой ягоде. В плодоножках содержится калий, ацетилсалициловая кислота, витамин С, магний и йод. Они обладают мочегонным свойством, поэтому полезны для гипертоников, а также используются отдельно при диабете, подагре и некоторых других заболеваниях. Другими словами, польза от хвостиков существенна, поэтому нужно несколько раз подумать прежде чем их просто выкидывать, особенно если клубника покупная.

Все ингредиенты поместите в форму с заранее надетой мешалкой. Немного потрясите и включите режим “Джем”.

Яблочный джем

Яблочный джем в зимний период станет отличной начинкой для шарлотки на скорую руку, а также для всевозможных булочек и слоек.

Яблоки предварительно нужно помыть, убрать сердцевину и хвостики. Кожуру убирать не нужно. Разрезать на дольки и отправить вместе с другими ингредиентами в форму.

LiveInternetLiveInternet

–Цитатник

Вкусное тесто для пиццы,выбирай любое.

Мочёные яблоки с капустой Мочёные яблоки с капустой – полезная витаминная заготовка.

Знаменитый Советский Салат из Свёклы на Зиму “АЛЁНКА” – Вкусно, просто, дешево и ПОЛЕЗНО. .

Постный «Наполеон» на пиве Когда-то давно мне дала этот рецепт одна старушка. Ей всегда в.

Копеечный ужин: тонкие лепешки с начинкой, жаренные на сковороде Замечательные тонкие лепе.

–Рубрики

  • АБЕТКА на Ли.Ру (186)
  • всё для компьютера (20)
  • всё для Ли.Ру (28)
  • интерестно (8)
  • полезные советы (3)
  • Смотрим телевидение онлайн (19)
  • Фотошоп (62)
  • ХУДЕЕМ (136)
  • рецепты (65)
  • диеты (21)
  • Упражнения (16)
  • полезные советы (14)
  • интерестные статьи (7)
  • народные средства (6)
  • Таблица калорий (4)
  • АКВАРИУМНЫЕ РЫБКИ (40)
  • БЕЗДЕЛУШКИ ДЛЯ ДУШИ (761)
  • Бутылочки, вазочки, коробочки (196)
  • Вязаные штучки (60)
  • Декупаж, трафареты, шаблоны (33)
  • из винных пробок (5)
  • из макарон, зёрен и кофе (26)
  • из морских камешков, ракушек и пуговиц (22)
  • из пластиковых бутылок (45)
  • из старых джинсов (1)
  • ковровая набивка (17)
  • море всего для рукоделия (17)
  • полезности из CD-дисков (26)
  • Полиэтиленовые вязалки (38)
  • Своими руками (160)
  • Украшения (13)
  • холодный фарфор,солёное тесто, мастика, лепка (25)
  • ВКУСНЯТИНА – Сладкое обьедение (576)
  • Всё с творогом (81)
  • Сладости (17)
  • Мастика (12)
  • Крем (12)
  • Айсинг (10)
  • Торты-игрушки (7)
  • дрожжевое (6)
  • УКРАШЕНИЕ ВЫПЕЧКИ (6)
  • Пляцки (6)
  • молочка (5)
  • Пасха (5)
  • Рулеты (3)
  • выпекаем в мультиварке (1)
  • Конфеты (32)
  • Мороженное (9)
  • Печенье (98)
  • Пироги и кексы (123)
  • Полезные советы (2)
  • пончики (10)
  • Торты (148)
  • ВО САДУ ЛИ, В ОГОРОДЕ. (36)
  • ВЯЗАНИЕ (1580)
  • Вяжем внукам (120)
  • Вязание на вилке (26)
  • Вязаные игрушки (63)
  • Вязаные перчатки, носки и тапочки (48)
  • вязаные платья и сарафаны (46)
  • Для домашнего уюта (13)
  • для женщин – крючком (228)
  • для женщин спицами (130)
  • Для мужчин (9)
  • для пышных дам (9)
  • ирландское, брюггское кружево (10)
  • мех и пряжа “травка” (27)
  • много вязания (6)
  • пальто и кардиганы (5)
  • Перуанское вязание (28)
  • Полезные советы по вязании (75)
  • пончо, болеро, пелерины (107)
  • Салфетки вязаные и не только (62)
  • Сумки и зонтики (54)
  • Узоры спицами и крючком (166)
  • фриформ (10)
  • цветы и игрушки (34)
  • Шали, бактусы, платки, косынки, шарфы (159)
  • Шляпки и шапочки (48)
  • юбки (90)
  • ГОТОВИМ ВКУСНО (1269)
  • Блины (53)
  • Курица (31)
  • готовим в мультиварке (9)
  • хлеб (6)
  • Кексы закусочные (4)
  • Супы (4)
  • В лаваше. (2)
  • Блюда из яиц (7)
  • Блюда с сыром (8)
  • готовим в аэрогриле (13)
  • Готовим в микроволновке (20)
  • готовим в пароварке (7)
  • готовим в хлебопечке (41)
  • Готовим кабачки и баклажаны, тыкву, капусту (116)
  • Грибы (11)
  • Закуски и бутерброды (109)
  • Заливное (4)
  • Запеканки (33)
  • Карвинг (1)
  • Картошечка (50)
  • Лазанья (16)
  • Мясо и сало (63)
  • Напитки (16)
  • Окрошка (5)
  • Оформление блюд (69)
  • Очень много вкусного (42)
  • Паста, Каннелони, Макароны, (18)
  • Пельмени и вареники, манты, равиоли (22)
  • Пирог закусочный (48)
  • Пирожки (69)
  • Пицца (33)
  • Полезные советы (5)
  • Полезные советы по кулинарии (6)
  • Постные блюда (11)
  • Праздничный стол (22)
  • Рецепты для пикника (34)
  • Рецепты на каждый день (55)
  • Рыба (94)
  • Салаты (102)
  • Соусы (12)
  • специи и пряности (4)
  • Суши (6)
  • тесто всякое (40)
  • ДАЧА (20)
  • дачная кухня (6)
  • дачный мастер (10)
  • хозяйственный двор (4)
  • ДИЗАЙН ВЕСЁЛОГО САДА (181)
  • ДЛЯ ВНУКОВ (182)
  • Английский (11)
  • Вкусняшки (1)
  • выкройки для детей (7)
  • вязалочки (2)
  • детская вкусняшка (3)
  • игралочки (53)
  • обучалочки (48)
  • одевалочки (7)
  • Полезные советы (14)
  • ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (147)
  • варенье (10)
  • капуста (9)
  • огурцы (6)
  • помидоры (15)
  • Салаты (12)
  • соленья и маринады (32)
  • сухофрукты (4)
  • ЗДОРОВЬЕ (106)
  • ИГРЫ (10)
  • КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (57)
  • МОЙ УЮТНЫЙ ДОМ (110)
  • Ванная комната (18)
  • Красота для дома (26)
  • Моя кухонька (7)
  • полезные советы для дома (53)
  • НЕМНОГО ДЛЯ СЕБЯ (333)
  • косметика,макияж и маникюр (27)
  • молитвы и заговоры (95)
  • полезные советы (31)
  • стихи и музыка (41)
  • худеем (107)
  • ПЛЕТЕНИЕ (248)
  • бисероплетение (22)
  • всякое (10)
  • из газет (83)
  • Макраме (32)
  • на “теларе” и “тенерифе” (9)
  • на квадратных рамках (5)
  • узелки и шнуры (22)
  • Фриволите (64)
  • ПОПУГАИ (15)
  • ПРАЗДНИКИ (40)
  • СЕКРЕТ (3)
  • Шитьё (143)
  • выкройки, схемы, лекала (33)
  • переделки (3)
  • Одежда для полных (40)
  • Полезные советы (15)
  • шьём для себя (52)

Есть ли такая функция в принципе?

Данная функция имеется во многих моделях хлебопечек. Производители в руководствах пользователя описывают порядок приготовления варенья, предоставляют варианты рецептов, а также снабжают свои девайсы соответствующей программой. Называться она может по-разному: «Варенье», «Джем», «Конфитюр», «Повидло», «Мармелад»…

Но сам процесс во всех девайсах будет плюс-минус одинаковым: после загрузки подготовленных и засыпанных сахаром ягод или фруктов хлебопечка нагревает эту массу в течение 15–20 минут, а затем в течение часа проваривает ее, периодически (примерно раз в 3–5 секунд) перемешивая варенье.

По большому счету, эту работу можно сделать на плите в любой «антипригарной» посуде, но хлебопечка позволяет данный процесс максимально автоматизировать — не нужно стоять на кухне, контролируя нагрев, не нужно постоянно мешать варенье и снимать пену. Все что требуется от нас, это нажать кнопку соответствующего режима, а потом, дождавшись звукового сигнала об окончании программы, переложить готовый продукт в банки и хорошо помыть ведерко. Согласитесь, трудно отказаться от такого удобства.

Классика жанра

Апельсиновые джемы могут быть разные. Сладкие, горьковатые, жидкие (для оладушек), более густые (для прослойки тортов), почти как мармелад, с кусочками корочки или однородной структуры. Для начала приготовим настоящий шотландский джем апельсиновый, рецепт которого придумала Дженни Кейлер. Он должен быть горько-сладким, с большими кусочками карамельной цедры. Кроме четырех апельсинов и килограмма сахара, нам понадобится половинка лимона. Цитрин придаст джему желеобразную структуру (в нем содержится пектин).

Сначала нас ждет довольно трудная процедура аккуратного натирания цедры с целых плодов. Потом разрезаем цитрусовые и выдавливаем из них сок. Жмыхи измельчаем до состояния кашицы, а косточки завяжем в марлевый пакетик. Доливаем в цитрусовый фреш воду из расчета 750 мл на пол-литра сока. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем тертую цедру, жмых и кулечек с косточками. После закипания убавляем огонь и варим еще полчаса. После этого удаляем пакетик с косточками и измеряем количество оставшейся жидкости. Добавляем сахар в пропорции один к одному. Если апельсины попались сочные, то подсластителя может понадобиться больше килограмма. Снова ставим кастрюлю на небольшой огонь. Увариваем, часто помешивая, час и двадцать минут. Горячим его разливаем по банкам и укупориваем крышками.

Почему некоторые производители и опытные пользователи не рекомендуют делать варенье в хлебопечке

В сообществах пользователей хлебопечек ходят настоящие «страшилки» по поводу вреда от режима «Варенье». Этого же мнения негласно придерживаются и ремонтники бытовой техники. Большинство потерпевших заявляет о протекании ведер хлебопечек в зоне сальника, что, как правило, не ремонтируется и требует замены формы в сборе. А некоторые говорят о порче антипригарного покрытия (прилипание карамели, царапины от сахара).

Что касается проблем с покрытием, то они, скорее всего, стали причиной уже имеющегося износа или изначально низкого качества формы — варенье не виновато. А вот для сальников расплавленный сахар действительно может представлять угрозу. Горячий сахарный сироп обладает довольно высокой текучестью, поэтому возможно его проникновение в герметичные узлы. После приготовления джема/варенья/конфитюра в сальнике может образоваться карамель, которая кристаллизуется и повреждает эластичные уплотнители. Иногда пользователи жалуются даже на полную блокировку валов из-за застывшего сахара.

На самом деле разгерметизация сальников представляет собой чуть ли не 90 % всех проблем с хлебопечками. У некоторых пользователей формы недорогих девайсов могут нормально работать годами при достаточно интенсивном использовании, а у других — дорогие флагманские модели начинают течь уже через несколько месяцев без каких-либо джемов.

Как адаптировать рецепт варенья, чтобы оно получилось, и хлебопечка не сломалась

Изобретать велосипед не нужно. Производители хлебопечек в паспортах и в книгах рецептов постарались все предельно просто разъяснить.

В свою очередь, пользователи накопили немалый практический опыт, которым с удовольствием делятся в Сети. На основе этой информации можно сделать небольшой список рекомендаций.

1. Вместо обычного сахара используйте «желирующий» сахар. Это сухая кондитерская смесь, в которой кроме самого сахара имеется некоторая доля пектина (и иногда лимонной кислоты). Благодаря добываемому из яблок или цитрусовых пектину, варенье становится более вязким при меньшем времени варки. Соответственно, получается более красивая текстура, лучше сохраняются витамины и ароматы, а самого сахара — меньше.

В продаже можно найти вариации желирующего сахара от разных производителей, с разными торговыми названиями. Здесь главное обращать внимание на пропорцию «фрукты/сахар» (обозначается 1:1, 2:1, 3:1), чтобы подобрать подходящий вариант желирующих способностей смеси под требования рецепта. Судя по рекомендациям производителей хлебопечек, для большинства рецептов варенья нужна желирующая смесь типа 2:1, но можно применить и вариант 1:1, просто немного увеличив долю этой добавки по отношению к фруктам.

Несколько советов от опытных кулинаров

Топ 12 рецептов приготовления на зиму апельсинового сока в домашних условиях
Получить по истине вкусный и ароматный джем можно, если прислушиваться к некоторым правилам и рекомендациям. Тогда домочадцев не оттащить будет от банки с оригинальным десертом:

  1. Для определения готовности необходимо капнуть несколько капель готового лакомства на плоское блюдо и дождаться полного остывания. Если она не растеклась, а наоборот покрылась пленкой. В противном случае десерт необходимо доварить, иначе он покроется плесенью и испортит зимой настроение.
  2. Варка при сильной температуре не навредит готовому блюду. Пектин не разрушается и джем получается довольно густым.
  3. Остатки цедры выкидывать не ненужно. Достаточно соединить ее с сахарным песком, переложить в пищевой контейнер и убрать в заморозку. В дальнейшем можно использовать при приготовлении выпечки или добавлять в чай.
  4. Нет лимонов под рукой или забыли их приобрести. Не стоит переживать, можно их просто заменить на лимонную кислоту.

Как выбрать подходящую хлебопечку

Многие люди задают вопрос: какую хлебопечку можно использовать для приготовления варенья, джема или конфитюра, а какую нельзя. Тут, пожалуй, тоже нет ничего неопределенного. Если производитель прямо говорит о запрете на такой вид использования (либо деликатно умалчивает об этой функции) — то испытывать судьбу не стоит.

А вот, если такой режим имеется, то дорога для сладких экспериментов вам открыта. Если вы не нарушаете правила эксплуатации хлебопечки — значит, на нее и на ее форму гарантия будет действовать. Просто соблюдайте все рекомендации.

Рецепт лимонно-мандаринового джема в хлебопечке

1. Мандарины очищаем и разбираем на дольки.

2. 500–600 грамм мандариновых долек разрезам на 3–4 части, остальные оставляем целыми.

3. Лимоны освобождаем от цедры и косточек, нарезаем его мякоть максимально мелко.

4. Полученную массу пересыпаем сахаром и добавляем желирующую добавку.

5. Запускаем программу «Джем».

6. Ожидаем 1 час и 20 минут, после чего получаем около 1 литра вот такого конфитюра с красивым прозрачным сиропом и отдельными целыми дольками.

Домашний клубнично-вишневый джем на сковороде – закрываем на зиму вкусный десерт

На баночку объемом 0,5 л понадобится:

  • клубника – 200 г;
  • вишня – 200 г;
  • сахар – 300 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Хорошо промыть ягоды, из вишни удалить косточки, а клубнику почистить от зеленых плодоножек.
  2. Выложить ягоду в толстодонную сковороду. Засыпать сахаром и поставить на малый огонь. Нагревать, помешивая, пока не выделится достаточное количество сока. Кипятить примерно 10 минут, снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
  3. Затем вернуть на конфорку и проварить еще 10-15 минут. После этого пюрировать варенье блендером.
  4. Вновь довести до закипания и проварить на слабом огне пару минут.
  5. Есть джем можно сразу, а для консервирования его необходимо поместить в простерилизованную любым удобным способом банку, закатать. Хранить до употребления в погребе или кладовке.

Рецепт хурмо-киви-апельсинового джема в хлебопечке

Очищенную хурму и киви нарезаем кубиками размером около 1×1 сантиметра. Апельсин шинкуем максимально мелко. Загружаем, пересыпаем, перемешиваем.

В остальном процесс приготовления ничем не отличается. На выходе должно получиться примерно такое вот аппетитное варенье.

Как видите, нет ничего сложно в том, чтобы приготовить варенье в хлебопечке. Опасность «положить» дорогостоящий аппарат несколько преувеличена, особенно если придерживаться немногочисленных нехитрых правил.

Другое дело, что заниматься серьезными заготовками у вас таким способом не получится, так как выход варенья при полной разрешенной загрузке девайса среднего размера (с формой на 1200-граммовую буханку) получается порядка одного литра. Но вот поэкспериментировать с экзотическими или несезонными фруктами/ягодами — хлебопечка самое то!

Источник

Варенье из лимонов с кожурой: рецепты с фото пошагово


Варенье из лимонов с кожурой

Это лакомство обязательно поднимет настроение в холодные зимние вечера. Стоит лишь открыть баночку солнечного десерта, попробовать ложечку и мысли умчатся в знойное лето.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – лимонов
  • 700 грамм – сахара
  • 1 столовая ложка – соли

Как приготовить:

1. Все фрукты необходимо промыть, каждый разрезать на 4 части.

2. После этого в глубокую миску наливают воду. Сюда же добавляют соль, кладут нарезанные лимоны. В воде фрукты держат трое суток. При этом каждый день воду нужно менять, но не досыпать в нее соль. Такая процедура поможет избавиться от горечи в варенье.

3. На четвертый день с лимонов необходимо снять кожуру, выложить ее в отдельную кастрюлю. Кожуру заливают водой и ставят на огонь. После закипания кастрюлю снимают с огня. Воду нужно слить и залить свежую. Эту процедуру повторяют трижды.

4. Далее воду сливают, измельчают кожуру при помощи блендера.

5. Потом очищают лимонные дольки. Не должно остаться перегородок и белых волокон. Дольки нарезают мелко.

6. Кожуру и мякоть фрукта смешивают, перекладывают в кастрюльку, добавляют сахар. Кастрюльку требуется поставить на минимальный огонь, варить в течение 30-40 минут. Масса должна хорошо загустеть.

7. Горячее варенье раскладывают в стерилизованные банки. Закатывают крышками, оставляют до полного остывания под одеялом. Хранение далее осуществляется в прохладном месте.

Калорийность на 100 гр. – 240 ккал

Приятного аппетита!

Как закрыть лимон с сахаром

Способ считается самым популярным. Зимой такие дольки лимона становятся прекрасным дополнением к чаю, добавляют аромата выпечке или напиткам. Чтобы сделать заготовку, понадобится равное количество сахара и желтых витаминных плодов. Хотя некоторые хозяйки советуют использовать эту пропорцию, только если закрываете дольки. Для перетертой консистенции надо увеличивать долю сахара вдвое.

Совет. Такая лимонная консервация хранится несколько месяцев в холодильнике. Если не планируете держать заготовки долго, можете взять на каждый килограмм цитрусов лишь 0,5 кг сахара.

Чтобы закрыть кислые плоды дольками:

  1. Выберите спелые, твердые экземпляры. Желательно чтобы они были тонкокорыми.
  2. На 30 мин. положите лимоны в холодную воду.
  3. Тщательно потрите кожуру щеткой.
  4. Обдайте цитрусы кипятком, вытрите бумажными полотенцами и положите, чтобы высохли окончательно.
  5. Нарежьте кружочками или дольками толщиной около 0,3-0,5 см, удаляя зернышки. Предварительно стоит обрезать хвостики на каждом плоде с обеих сторон.


    Тщательно помойте лимоны перед приготовлением

  6. На дно сухих стерильных банок насыпьте тонкий слой сахара.
  7. Сверху уложите 2-3 слоя лимонов.
  8. Заполните емкость доверху.
  9. Плотно закройте ее пластмассовой крышкой.
  10. Поставьте на пару дней в холодильник.
  11. Регулярно переворачивайте банки, чтобы сахар растворился.
  12. Когда объем содержимого уменьшится, снова доложите лимоны, пересыпая их сахаром (в итоге его слой должен оказаться последним).
  13. Закатайте банки. Предварительно можно их простерилизовать (емкостям объемом 0,5 л хватит 20 мин.)




Как выбрать лимоны для варенья

Некоторые хозяюшки готовят варенье из старых или начавших портиться фруктов. Обрезают гнилые или больные места, вымачивают в воде… Ну разве получится хороший продукт из бросовых?

Для варенья выбирают плоды свежие, с чистой блестящей кожурой, естественного цвета. Лимон должен приятно тяжелить руку. Слишком легкий означает, что фрукт сорван давно и потерял большое количество влаги. Обращают внимание на место крепления плодоножки. Срез свежий -можно брать. Сильно подсохший или сморщенный — лучше оставить старичка на полке магазина.

Совет. Перед покупкой слегка трут пальцем кожицу. Свежий лимон сразу сильно пахнет. Давнишний отдает аромат еле-еле.



Рецепты и вкусные способы заготовки лимона

Вкусовые качества цитрусовых позволяют использовать их для множества рецептур. Определяясь с вариантом приготовления плодов, нужно учитывать имеющиеся ингредиенты, необходимый тип заготовки и предпочтения относительно вкуса.

Заготавливаем цедру

Прежде чем снять цедру с лимона, нужно тщательно промыть фрукты под водой и протереть их жесткой стороной мочалки, что устранить частицы грязи. Срезать цедру с вымытых плодов можно несколькими способами. В том числе:

  1. Использование специального ножа. Аккуратным движением сверху вниз последовательно срезают слои цедры. Данный способ считается наиболее легким и позволяет снять кожицу без остатков.
  2. Срез по спирали круговыми движениями. Начиная с верхней части и спускаясь к основанию плода, удается снять всю цедру при помощи кухонного ножа.
  3. Снятие цедры овощечисткой. Несмотря на простоту такого способа, в процессе работы теряется много эфирных масел и сока.

Получив достаточное количество цедры, ее измельчают, смешивают с сахаром и перемешивают. Засахаренную цедру помещают в герметично закрывающуюся емкость и хранят в холодильнике.

Рецепт ароматного желе

Приготовление желе занимает мало времени, и с рецептом справится даже начинающий кулинар. Чтобы сделать заготовку, нагревают воду, добавляя в нее сахар и нарезанную цедру. Ингредиенты постоянно помешивают до полного растворения сахара, после чего варят смесь еще 10 минут.

Сняв с огня кастрюлю, в нее засыпают желатин, который делает массу густой. После охлаждения продукта добавляют лимонный сок и убирают в холодильник до полного застывания.

Готовим полезные цукаты

Цукаты представляют собой необычную разновидность десерта. Для приготовления полезной заготовки следуют пошаговой инструкции:

  1. Лимоны промывают, заливают холодной водой и оставляют на 30 минут.
  2. Спустя полчаса плоды нарезают кружками толщиной 3-4 мм и удаляют косточки.
  3. В кастрюлю наливают воду, кладут сахар и нарезанные фрукты. Ингредиенты варят на медленном огне 20 минут, затем аккуратно размешивают содержимое и продолжаю варку еще столько же времени.
  4. Снимают емкость с плиты, дожидаются остывания и сливают сироп, чтобы выложить цукаты на противень.
  5. Продукт сушат в духовке при невысокой температуре, после чего подают к столу либо убирают на хранение.

Посмотрите также

Пошаговые рецепты маринования огурцов с капустой в банках на зиму и условия хранения консервации

Читать

Лимонный джем

Перед готовкой джема лимоны разрезают на ломтики, складывают в эмалированную посуду и заливают водой на сутки. После настаивания цитрусы начинают варить в кастрюле, закрыв ее крышкой и периодически проверяя состоянии плодов.

Когда кожура размягчится и будет легко сдавливаться пальцами, в кастрюлю добавляют сахар и варят еще 20 минут. Готовый джем переливают в стерилизованную сухую банку, укутывают и дожидаются полного охлаждения.

Лимонный джем можно заготовить впрок на всю зиму благодаря длительному сроку хранения.

Варенье «Пятиминутка»

Быстро приготовить варенье можно из лимонов, предварительно вымытых и измельченных в блендере либо мясорубке. Цитрусовую массу смешивают с сахаром, перемешивают и оставляют на 10-15 минут для выделения сока. Затем ингредиенты доводят до кипения на сильном огне и варят в течение пяти минут. Горячее варенье переливают в банки, плотно закрывают и после остывания убирают в холодильник.

Нежнейшее лакомство с мятой

Заготовка из лимона с мятой обладает рядом полезных свойств и отличается необычным вкусом. Процесс готовки включает следующие шаги:

  1. Веточки мяты моют и слегка обсушивают, после чего нарезают вместе со стеблями. Лимон нарезают полукольцами либо кубиками.
  2. Ингредиенты помещают в кастрюлю с кипящей водой и варят на протяжении 20 минут, периодически помешивая.
  3. Закончив варку, мятный отвар процеживают, воспользовавшись дуршлагом либо ситом. Чтобы сироп получился полностью прозрачным, рекомендуется повторить процеживание через дуршлаг со слоем марли на дне.
  4. Процеженный отвар вливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар и перемешивают.
  5. Смесь варят 25-30 минут, добавив за пару минут до завершения готовки загуститель.

Ассорти с имбирем и медом

Сочетание кислого лимона со сладкими ингредиентами позволяет добиться сбалансированного вкуса. Чтобы сделать 1 л заготовки, потребуются:

  • 0,5 л меда;
  • 60 г корня имбиря;
  • 2 лимона.

Цитрусы разрезают на дольки вместе с кожурой и удаляют косточки, а имбирь очищают и делят на кусочки. Ингредиенты измельчают в мясорубке и дополнительно измельчают погружным блендером для получения однородной массы. Добавив мед, смесь тщательно перемешивают.

Употреблять ассорти можно сразу после приготовления либо поместить в емкость с герметичной крышкой и хранить в холодильнике не более 6 месяцев. Ароматное ассорти рекомендуется добавлять в теплый чай для борьбы с простудными заболеваниями и укреплением иммунной системы.

Сушим лимоны

Заготовить сушеные лимоны можно путем прогрева в духовке. Дольки плодов кладут на выстланный пергаментом противень и ставят в духовку, периодически переворачивая для предотвращения пригорания. Рекомендуется оставлять духовку слегка приоткрытой для быстрого испарения лишней влаги. Продолжительность готовки составляет 4-8 часов в зависимости от мощности духовки.

Посмотрите также

Сколько времени нужно стерилизовать банки на пару, правила в домашних условиях

Читать

Мармелад с кислинкой

Мармелад можно приготовить из сока лимонов, выдавив его из 2-3 плодов. Согласно базовому рецепту сахар смешивают с водой и греют на среднем огне. Когда сахар растворится, варку продолжают в течение 3 минут. Затем в сироп выливают предварительно разбавленный водой желатин, тщательно размешивают и добавляют выжатый сок. Смесь взбивают и разливают по формам, смазанным маслом, после чего убирают в холодильник на пару часов.

Консервация с чесноком

По данному рецепту сначала укладывают на дно стерилизованных банок по ломтику лимона. Затем выкладывают чеснок, чередуя его с кружочками цитрусов. По вкусу можно добавить тимьян и розмарин. Сверху в банки засыпают по чайной ложке семян горчицы.

В качестве заливки используют смесь воды с черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Маринад ставят на огонь и доведя до кипения, вливают 100 мл уксуса. Затем жидкость помешивают 30 секунд, снимают с плиты и переливают в банки.

Соленья к мясу

Соленья из лимона готовят путем добавления к нарезанным плодам соли, сахара, паприки и различных пряностей в сухом виде. Ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют на 1 час для выделения сока. Затем добавляют нарезанный на кольца лук и мелкие кусочки чеснока. Массу еще раз перемешивают и укладывают в стеклянные банки. Чтобы полностью закрыть лимоны жидкостью, внутрь добавляют оливковое масло и герметично закрывают емкости.

Пряная консервация с кориандром

Лимон с кориандром консервируют стандартным способом — плоды нарезают на кружочки и укладывают в стерилизованные емкости. К плодам добавляют кориандр и дополнительные специи, выбранные с учетом собственных вкусовых пожеланий. Ингредиенты заливают свежевыжатым лимонным соком и кипяченой водой.

Густое варенье из яблок с лимоном

Сочетание сладких яблок с приятной лимонной кислинкой позволяет сделать необычное варенье. Рецепт приготовления следующий:

  1. Яблоки разрезают на мелкие кусочки, пересыпают сахаром и томят в кастрюле на среднем огне.
  2. Когда сахар растворится, доводят варенье до кипения, периодически помешивая.
  3. За 15-20 минут до готовности добавляют в яблочную массу дольки лимонов. После приготовления варенье охлаждают и спустя 8-10 часов повторно доводят до кипения.

Лакомство «Экзотика»

Рецепт экзотического лакомства предполагает варку лимонов вместе с киви и апельсинами. Также можно по вкусу добавить другие фрукты. Все ингредиенты измельчают в блендере и варят на слабом огне, периодически помешивая. Варку проводят 2-3 раза, каждый раз давая продукту остыть. Для хранения заготовок используют стеклянные стерилизованные емкости.

Варенье из лимонов и кабачков

Кабачки для варенья предварительно очищают от кожуры и удаляют семечки. Измельченную мякоть кабачков кладут в кастрюлю и доводят до кипения, постоянно помешивая. После закипания добавляют измельченный лимон и продолжают варку на протяжении 15 минут. Когда варенье будет готово, ему дают остыть, а затем дважды повторяют цикл варки. Готовый продукт разливают по стерилизованным емкостям и закатывают герметичными крышками.

Варенье из лимонов без кожуры

Некоторые люди не любят лимонное варенье просто потому, что оно имеет горчинку. Но если кожуру заранее срезать с фруктов, и не использовать ее для приготовления лакомства, то горчинка не появится.

Вам понадобится:

  • 8-9 шт. – лимонов
  • 1,5 килограмма – сахара
  • 150 миллилитров – воды

Как приготовить:

1. Лимоны стоит тщательно промыть, затем срезать с них кожуру. Для этого сгодится овощерезка или мелкая терка.

2. После чистки фрукты выкладывают в миску и заливают водой. Оставляют их так на 15 минут. После этого воду сливают, а лимончики режут на тонкие ломтики.

3. Теперь необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого сахар высыпают в кастрюлю, добавляют воду, варят до тех пор, пока гранулы сахара не растворятся полностью. В кипящий сироп необходимо выложить ломтики фрукта.

4. Их варят 10 минут после закипания и снимают с огня. Варенью дают остыть, а спустя 6-8 часов снова варят 10 минут. Варенье готово. Его остается только разлить по стерилизованным банкам. Хранить варенье после остывания нужно в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из лимонов в домашних условиях?

Методы сохранения цитрусовых на зиму разнообразны. Плоды консервируют целиком, измельчают, добавляют сахар, специи, варят варенье и напитки, сушат. Такие заготовки не только употребляют в чистом виде, но и используют в качестве заправки к мясу, рыбе и сладостям.

Варенье с мятой

Для приготовления понадобятся:

  • лимоны – 2 шт.;
  • сахар – 500 г;
  • мята – 200 г;
  • вода.

Мяту и желтые плоды хорошо промывают, измельчают и заливают водой. Кипятят в течение 15 минут, снимают с огня и дают настояться полдня. Полученную массу процеживают, добавляют сахар, варят еще 5 минут и разливают по банкам. Варенье будет жидким, при необходимости можно добавить загуститель или крахмал. Делать его можно впрок, оно хорошо хранится всю зиму.

Заготовить джем на зиму несложно. Лимоны измельчают через мясорубку и засыпают сахаром. Настаивают в течение получаса и отправляют вариться. Спустя 10 минут снимают с огня, остужают и доводят до консистенции пюре. Полученную массу еще раз кипятят и разливают по банкам.

Цукаты из лимонных корок

  • лимоны – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 5 л.

Для приготовления цукатов используется только цедра. Она измельчается и заливается на 2 суток для удаления горечи. Вымоченную кожуру варят в кипящей воде в течение 3-4 минут. Процедуру повторяют трижды.

В сироп, приготовленный из воды и сахара, высыпают проваренные корки и томят до полного испарения жидкости.

Полученную массу расстилают на противень и запекают в духовке в течение часа при температуре не более 80 градусов.

Хранить такой продукт нужно в сухом прохладном месте.

Цедра лимона

Существует несколько способов сохранения цедры лимона на зиму.

  1. Заморозка – срезают желтую часть кожуры, измельчают и отправляют в морозильную камеру.
  2. С сахаром – кожуру измельчают и перетирают с сахарным песком. Хранят в холодильнике, в плотно закрытой емкости. Используют для приготовления десертов и выпечки.
  3. Высушивание – кожура нарезается тонкими полосками и запекается в духовом шкафу. Используется при приготовлении напитков.
  4. В виде порошка – сухая цедра измельчается в пыль. Используется в качестве приправы к различным блюдам.

Имбирь с лимоном и медом

  • лимоны – 1-2 шт.;
  • корень имбиря – 200 г;
  • мед – 500 г.

Фрукты и корни хорошо вымывают, нарезают кусочками и отправляют в блендер для создания пюреобразной массы. Смешивают с медом. Если он плотный по консистенции, растапливают на водяной бане. Полученную смесь расфасовывают по небольшим баночкам. Продукт содержит массу витаминов и помогает справиться с простудными заболеваниями.

  • лимоны – 4 шт.;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 0,5 л;
  • вода.

Цитрусовые измельчают и очищают от косточек. Заливают 3 стаканами питьевой воды и варят до уменьшения массы в два раза. В подготовленный продукт надо высыпать сахар и кипятить в течение получаса. Проверить состояние сиропа и цедры фруктов. Готовую массу разлить по банкам и закатать.

«Сухая обработка»

  • лимоны 4-5 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мед – 200 г;
  • орех грецкий – 300 г;
  • изюм без косточек – 300 г.

Смесь не требует термической обработки. Все составляющие рецепта измельчают, смешивают и расфасовывают по чистым баночкам. Хранят в холодильнике.

Употреблять витаминную массу рекомендовано каждый день. Она способствует укреплению иммунитета.

Консервация с чесноком

  • цитрусовые – 5 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль;
  • тимьян.

Плоды вымывают и варят в течение пары минут, охлаждают. Зубчики чеснока измельчают и укладывают на дно банок, предварительно перемешав с солью. В емкость укладывают плоды, надрезанные с одной из сторон, последовательно пересыпая их чесноком, солью и специями. Подготовленную тару заполняют жидкостью, в которой варились цитрусовые. Банки закатывают и убирают в темное прохладное место.

Соленья к мясу

Лимоны к мясу готовятся по принципу соления с чесноком. Пропорции продуктов берутся исходя из личных предпочтений.

Вымытым цитрусам рассекают одно из оснований и заполняют солью и лавровым листом. Укладывают слоями, чередуя с перцем и другими пряностями. Банки заполняют лимонным соком и дают настояться две недели.

Пряная консервация с кориандром

  • лимоны – 1 кг;
  • соль – 50-70 г;
  • лимонный сок;
  • вода;
  • кориандр.

Цитрусовые разрезают у одного из оснований и засыпают солью. Укладывают в банки и пересыпают кориандром. Из одного из плодов выдавливают сок и поровну разливают в емкости с заготовкой. Оставшийся объем заполняют водой, закупоривают.

Употреблять можно спустя месяц.

Яблочно-лимонный мармелад

  • цитрусовые – 4 шт.;
  • яблоки – 1-2 кг;
  • вода;
  • сахар – 1,5 кг;
  • мята по желанию.

Лимоны нарезаются дольками и заливаются водой на 6-8 часов. Затем массу варят в течение 10 минут, добавляют очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки, сахар, мяту веточками. Варят смесь до полного загустения. В конце процедуры мяту убирают, заготовку распределяют по банкам.

Лимонно-имбирный конфитюр

Пару крупных лимонов нарезают тонкими ломтиками и смешивают с 50 г молотого имбиря. Подготовленные ингредиенты засыпают сахаром и дают пустить сок. Спустя полчаса начинают варить на медленном огне, остужая массу каждые 3-4 минуты. Повторяют кипячение трижды. Дольки лимона должны стать прозрачными, а сироп – густым и тягучим.

«Пятиминутка» из лимона

Для приготовления «пятиминутки» цитрус нарезают кольцами или полукольцами, засыпают половиной сахарного песка, дают настояться в течение пары часов. В это время из воды и оставшейся части рафинада варят сироп. Смешивают с настоявшимися плодами, кипятят 15 минут. Снимают с огня, дают настояться 5 часов. Процедуру варения повторяют трижды и разливают по емкостям.

Рецепт варенья из лимона и имбиря

Такое варенье можно смело назвать кладезем витаминов. Считается, что при ежедневном употреблении лакомства поднимается иммунитет.

Вам понадобится:

  • Лимон – 4 штуки
  • Свежий имбирь – 50 грамм
  • Сахар – 500 грамм
  • Вода – 150 миллилитров

Как приготовить:

1. Сначала дольками нужно нарезать фрукты, а потом удалить косточки. Корень имбиря стоит очистить, а потом потереть на мелкой терке.

2. Далее в кастрюлю добавляют сахар, имбирь, лимоны, наливают воду. Все это требуется довести до кипения на медленном огне. После этого варят содержимое еще 25 минут.

3. Варенье готово, его нужно разложить по банкам и закатать.

Калорийность на 100 гр. – 260 ккал

Приятного аппетита!

Витаминная бомба для иммунитета – лимон, мед, имбирь

«Сырое» варенье из лимона, имбиря и меда без варки

Этот рецепт очень быстрый и простой.

Вам понадобится:

  • Лимоны – 3 штуки
  • Мед – 3 столовых ложки
  • Имбирь – 50 грамм

Как приготовить:

1. Имбирный корень стоит очистить от кожуры, а затем нарезать его крупными ломтиками. Теперь на дольки нарезают фрукт. Ингредиенты требуется измельчить в блендере или мясорубке. Должна получиться крупнокусковая масса.

2. В нее добавляют мед. Эту кашицу тщательно перемешивают. Осталось ее ложкой разложить по банкам. Для хранения варенья лучше используют маленькую тару. Десерт стоит хранить в холодильнике.

Калорийность на 100 гр. – 105 ккал

Приятного аппетита!

Лимонное варенье с имбирем и бананами

Лакомство по этому рецепту очень мягкое и сладкое благодаря бананам. Консистенция его мясистая, а вкус очень необычный.

Вам понадобится:

  • 1 шт. – лимон
  • 50 граммов – корня имбиря
  • 500 граммов – сахара
  • 1 килограмм – бананов
  • 100 миллилитров – воды

Как приготовить:

1. Сначала бананы очищают от кожуры, нарезают их колечками. Корень имбиря очищают, натирают на средней терке. Потом на терке измельчают цедру.

2. В кастрюлю стоит высыпать все ингредиенты, а затем выдавить сок из фрукта.

3. Далее добавляют 100 миллилитров воды, кастрюлю ставят на плиту. Спустя 3 минуты все ингредиенты разминают в кашицу. Когда смесь закипит, огонь убавляют, а потом варят 5-7 минут. Варенье кладут в стерилизованные банки, оставляют до остывания.

Калорийность на 100 гр. – 142 ккал

Приятного аппетита!

Морковно-лимонный джем рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для на 10 порций :

Морковно-лимонный джем — рецепт с фото приготовления по шагам

Вы когда-нибудь пробовали морковно-лимонный джем? Если нет, то самое время попробовать. Ведь на дворе зима и нашему организму так не хватает витаминов. Казалось бы, в этом джеме ингредиенты совсем не сочетаются, но попробовав его один раз, вы обязательно полюбите этот микс. Для приготовления морковно-лимонного джема нам понадобится: морковь, лимон, сахар. Первым делом, для того чтобы не терять времени, займемся морковью. Ее необходимо тщательно промыть под прохладной проточной водой и поставить вариться не очищая кожуры.

Пока варится морковь подготовим лимон: хорошо промываем, нарезаем на небольшие кусочки и тщательно выбираем косточки. Лимон желательно использовать тонкокорый. Маленькая хитрость: если вы хотите избавиться от горчинки, которую придает цедра лимона, его необходимо залить на несколько минут кипятком. Но мне очень нравится эта специфическая горчинка, поэтому я этого делать не буду. Также, помимо лимона, для приготовления джема возможно использование апельсина, он придаст свою изюминку.

Нарезанный и очищенный от косточек лимон помещаю в стакан блендера и измельчаю на минимальной скорости. При этом пюре будет неоднородным, что придаст пикантность нашему джему. При желании лимон можно измельчить более тщательно.

Измельченный лимон помещаю в небольшой ковшик, засыпаю сахаром и хорошенько перемешиваю. Смесь оставляю томиться на небольшом огне до растворения сахара.

Морковь сварилась, извлекаем из кастрюли и ждем пока она остынет. Если вы хотите ускорить этот процесс, то ее можно остудить под струей холодной воды. Морковь чистим, нарезаем на небольшие кусочки и помещаем в чашу блендера, тщательно измельчаем.

Измельченную массу добавляем к смеси лимона и сахара. Перемешиваем, оставляем томиться на небольшом огне 5-10 минут.

Итак, морковно-лимонный джем готов и его можно накладывать в небольшую чашечку и подавать к столу. Лично я подаю его к завтраку с ароматными поджаристыми тостами и горячим чайком. Излишки джема помещаю в небольшую баночку и храню в холодильнике. Хранить его можно достаточно длительное время, но у нас в семье он расходится буквально за 2-3 дня. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

5

0

119

554

всего в 1 порции:

1

0

12

55

всего в 100 граммах:

1

0

22

101

Похожие рецепты

Варенье из лимонов с кожурой: рецепты с фото пошагово

Ароматные и полезные цитрусовые – основной источник витаминов зимой. Их употребляют в пищу преимущественно в свежем виде, но попробуйте приготовить несколько баночек варенья из лимонов. «Сырая» заготовка обеспечит запас, которым удобно пользоваться каждый день, а десерты, прошедшие термическую обработку, помогут разнообразить сладкие угощения и удивить ваших близких.

Варенье из лимонов – полезная заготовка с высоким содержанием витамина С

Созревающие осенью ярко-желтые плоды давно стали физическим воплощением характеристики «кислый». И это действительно самые кислые из известных нам фруктов. В домашних условиях из них делают сок, широко применяемый в кулинарии, готовят напитки, кондитерские изделия и невероятно вкусные витаминные варенья.

Этот удивительный цитрус в дикорастущем виде практически не встречается. С древности культивируется во многих странах с тропическим и субтропическим климатом. Благодаря стараниям селекционеров выведено множество разновидностей, которые условно делятся на два вида: древовидные и кустовидные. В Госреестр РФ включены 4 сорта: Лейсан, Мейер, Салават и Урман.

Помимо лимонной кислоты, что абсолютно закономерно, в плодах содержатся аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты, бета-каротин и лютеин, флавоноидные гликозиды, которые обладают свойствами антиоксидантов и иммуномодуляторов, макро- и микроэлементы, пищевая клетчатка и эфирные масла.

Для варенья берут спелые лимоны с ярко-желтой тонкой кожицей, имеющие сочную, но плотную мякоть, как на фото

Лимоны рекомендуют употреблять в качестве стимулятора иммунитета и жаропонижающего средства. Эти фрукты улучшают микрофлору кишечника, повышают аппетит, выводят токсины и шлаки, устраняют усталость и сонливость, последствия стресса, благотворно влияют на состояние кожи, ногтей и волос, снижают проявления токсикоза, облегчают астматические приступы, предотвращают авитаминоз. Они ускоряют обмен веществ и отличаются низкой калорийностью.

Важно помнить о том, что цитрус является аллергеном. Не рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы, язвенных болезнях и колитах, а также его не стоит давать детям до трех лет. Кроме этого, лимонная кислота негативно влияет на зубную эмаль.

Лимонное варенье с цедрой, имбирем и медом

«Сырое» варенье – лучшее натуральное лекарство от ОРЗ. Сладкое, ароматное, содержащее максимальное количество витаминов лакомство хорошо просто есть ложечкой, запивая чаем, а можно подавать к завтраку на хрустящих тостах, с кашей или творогом.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • лимон – 0,5 кг;
  • мед – 0,5 кг;
  • имбирь, корень – 100 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Лимоны тщательно вымываем, обдаем кипятком, просушиваем, нарезаем дольками или ломтиками вместе с кожурой, удаляя косточки, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
  2. Имбирь очищаем, натираем на мелкой терке.
  3. Соединяем подготовленные ингредиенты с медом, тщательно перемешиваем.
  4. Готовый десерт перекладываем в стерилизованные банки, укупориваем и храним в прохладном месте.

Приготовление этого лакомства займет не более 15 минут. Главная сложность – не съесть его сразу и тогда зимой витаминное варенье станет лучшим и самым полезным десертом.

По такому же принципу можно сделать заготовку из свежих ягод: облепихи, малины или черной смородины.

Лимонные дольки «пятиминутка»

Этот рецепт многим знаком с детства – похожими способами готовили вкусное витаминное варенье наши бабушки. С ярко-солнечным лакомством, бодрящим, заряжающим энергией, приятно начать день чашечкой горячего ароматного чая.

Выход: 1,8 л

Ингредиенты:

  • лимон – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • корица – 1 палочка;
  • вода – 200 мг.

Пошаговое приготовление:

  1. Цитрусы моем, опускаем в кипяток и отвариваем 20 минут, охлаждаем и нарезаем тонкими ломтиками, удаляя косточки.
  2. Из воды и сахара варим сироп.
  3. Фруктовые ломтики заливаем горячим сиропом и оставляем до полного охлаждения.
  4. Остывшую заготовку ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем корицу, провариваем 1-3 минуты и отставляем для охлаждения.
  5. Вновь ставим заготовку на плиту, даем закипеть, и варим 2-3 минуты, а затем оставляем до полного остывания.
  6. Последний раз ставим варенье на плиту, после закипания провариваем 2-3 минуты, вынимаем корицу.
  7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закрываем герметичными крышками и оставляем для постепенного охлаждения.

Краткосрочное проваривание в несколько этапов, чередующееся с полным охлаждением, помогает сохранить большую часть витаминов и целостность лимонных ломтиков. Рецепт достаточно прост, с ним легко справится начинающая хозяйка.

Цитрусовый джем

Нежное лакомство солнечного цвета не только поддержит организм необходимыми витаминами, но и поднимет настроение красивым видом. Ароматный и очень полезный джем на ломтике хлеба песочном печенье или бисквите может стать частью витаминного завтрака, вкусным перекусом в течение дня или дополнением к вечернему чаепитию.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

  • лимон – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымытые цитрусы отвариваем в кипятке 20 минут.
  2. Лимоны в кожуре нарезаем дольками, удаляя косточки.
  3. С апельсинов снимаем цедру, очищаем от кожуры, мякоть нарезаем дольками, убирая косточки.
  4. Плоды и цедру апельсина измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
  5. Фруктовое пюре соединяем с сахаром, перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты, затем отставляем до полного охлаждения.
  6. Заготовку ставим на плиту, даем закипеть и варим 3-5 минут.
  7. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем и оставляем для постепенного охлаждения.

Этот простой рецепт лимонного варенья прекрасно подойдет для молодых мам и работающих хозяек, которые не могут посвящать заготовкам много времени.

Процесс приготовления можно ускорить, используя мультиварку. Как это удобнее сделать – описано в наших статьях, например, «Варенье из слив в мультиварке».

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные кулинары делятся своими любимыми способами заготовки вкусных и полезных лимонных десертов:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Как приготовить домашний джем {с изображениями}

Нет ничего лучше свежих фруктов, собранных в разгар лета. Лето — лучшее время для сочных спелых персиков, слив, нектаринов и всех видов ягод. Хотя эти фрукты восхитительны, когда их подают свежими в салатах, смузи или в качестве закусок, их хранение — отличный способ гарантировать, что у вас будет возможность наслаждаться ими в течение всего года.

Джемы, желе и консервы — отличный способ использовать ваши любимые фруктовые ароматы даже вне сезона. Хотя вы можете найти широкий спектр фруктовых консервов на полках продуктовых магазинов, приготовление их дома может быть действительно веселым и приятным занятием. Мало того, что процесс довольно прост, вы также можете настроить вкус, сладость и консистенцию по своему вкусу.

Итак, почему бы не съездить на местный фермерский рынок или в сад, выбрать свежие фрукты и попробовать их?

Домашнее персиковое варенье: пошаговая инструкция

Свежие персики и лето идут рука об руку! П.С., знаете ли вы, что наш родной город Чамберсбург, штат Пенсильвания, известен своими персиками, которые часто пользуются большим спросом? Ознакомьтесь с нашими пошаговыми инструкциями ниже, чтобы узнать, как приготовить домашнее персиковое варенье! (Прокрутите этот рецепт до конца, чтобы увидеть некоторые основные рекомендации по замене других видов фруктов.)

Общее время: 1 час 30 минут; Выход: около 2 стаканов

Состав

  • 2 фунта свежих спелых персиков (около 8 персиков)
  • 1 столовая ложка цедры лимона (из 1 лимона)
  • 2 столовые ложки лимонного сока (из 1 лимона)
  • 2 чашки белого сахара
  • Старомодный настоящий хлеб с маслом Мартина, для сервировки

Шаг 1.

Вымойте и высушите персики.

(Совет: лучше всего использовать спелые персики.)

Шаг 2: Бланшируйте персики.

Бланшируйте персики; это облегчит их очистку позже. Острым ножом нарежьте мелкую букву «Х» на дне каждого персика. Вскипятите большую кастрюлю с водой; погрузите персики в воду примерно на 1 минуту.

Шаг 3: Немедленно переложите персики в баню с ледяной водой примерно на 1 минуту. Осушать.

Шаг 4: Снимите кожицу; они должны довольно легко отрываться.Откажитесь от скинов.

Шаг 5: Нарежьте персики пополам. Удалите и выбросьте ямы.

Шаг 6: Нарезать персики без косточек на более мелкие кусочки.

Шаг 7: Положите кусочки персика в большую (неактивную) кастрюлю на средний или слабый огонь.

Шаг 8: Цедра и сок лимона. Добавьте в кастрюлю с персиками цедру лимона и сок. Перемешайте.

Шаг 9: Готовьте около 15 минут, пока персики не станут мягкими и не выйдет сок.

Часто помешивайте, используя деревянную ложку, чтобы немного разбить их.

Шаг 10: Добавьте сахар; перемешайте до растворения.

Шаг 11: Продолжайте готовить, пока не загустеет.

Увеличьте нагрев до средне-сильного. Доведите до кипения 5 минут, непрерывно помешивая. Проверьте консистенцию — варенье готово, когда смесь станет достаточно густой, чтобы оставить след за ложкой. Если ему нужно больше времени, чтобы загустеть, уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить еще 30-45 минут.

Шаг 12: Перелейте в банку или герметичный контейнер.

Перелейте варенье в очищенные и продезинфицированные кувшины. Пломбировать крышками и лентами; дать остыть. Примечание: банки должны самоуплотняться (или «лопнуть») по мере остывания смеси. После охлаждения проверьте герметичность банок, нажав на центр крышки. (Если вы не можете надавить, значит, они плотно прилегают.)

Шаг 13: Храните или охладите до готовности к употреблению.

(Примечание: охладите все банки, которые не были закрыты должным образом, и сначала используйте их.В качестве альтернативы вы можете запечатать их, используя метод консервирования в горячей водяной бане.)

Шаг 14: Подавайте домашнее варенье с настоящим масляным хлебом Martin’s Old Fashioned.

Посмотреть полный рецепт для печати можно по адресу: https://potatorolls.com/recipes/homemade-peach-jam/.


Как приготовить варенье

Освоить процесс приготовления джема легко, если вы разберетесь в основных компонентах.Все, что вам нужно, это свежие, только что спелые фрукты (косточковые и ягоды отлично подходят!), Сахар и лимонный сок или пектин.

Пектин — желирующий агент, который в природе содержится во фруктах, таких как цитрусовые. Именно благодаря этому джемы и желе загустеют до нужной консистенции. В терпких фруктах, таких как некоторые ягоды, яблоки и цитрусовые, содержится большое количество пектина, тогда как в более сладких фруктах их меньше. В приведенном ниже списке приведены примеры каждого из них.

  • Плоды с высоким содержанием пектина: зеленые или терпкие яблоки, лимоны, лаймы, ежевика, клюква, смородина, вишня, грейпфрут, апельсины, терпкий виноград
  • Плоды с низким содержанием пектина: клубника, малина, черника, черешня, сладкая слива, персики, груши, ананас

При приготовлении джемов и желе (или других консервов) необходимо соблюдать баланс между кислотным элементом (или пектином) и сахаром.Это означает, что для более сладких фруктов вам может потребоваться добавить лимонный сок или дополнительный пектин, чтобы они должным образом «загустели».

Другой метод — использовать смесь фруктов с низким и высоким содержанием пектина для достижения надлежащего баланса. Технически это считается фруктовым «консервом».

После того, как вы определились с этой концепцией, вы готовы попробовать свои силы в приготовлении джема! Не волнуйтесь, вы всегда можете изменить рецепт по своему усмотрению, добавив сахар или лимонный сок, пока он не будет соответствовать вашим предпочтениям.

Базовый рецепт джема {настраиваемый}

Для стандартного джема или варенья вам действительно нужно всего три ингредиента. Вот простой «план» рецептов, в который вы можете добавить любой из ваших любимых фруктов, например, перечисленные выше!

Состав

  • 3 фунта только что спелых фруктов, измельченных или измельченных
    • Клубника, черника, малина, ежевика ≈ 1 стакан фруктов на 1 стакан сахара
    • Персики, сливы, абрикосы, нектарины ≈ 1 фунт фруктов на 1 стакан сахара
  • 1 1/2 фунта сахара (3 1/3 стакана)
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока (1 лимон)

Указания

  1. Смешайте фрукты и сахар в большой кастрюле с толстым дном.Довести до кипения, помешивая до растворения сахара, размять фрукты деревянной ложкой. Добавьте лимонный сок и продолжайте варить, часто помешивая, до загустения, 10–12 минут. (Примечание: при необходимости добавьте больше лимонного сока или сахара. )
  2. Перелейте варенье в чистые емкости, оставив 3/4 дюйма свободного пространства. Дайте полностью остыть. Накрыть, наклеить этикетку и поставить в холодильник на срок до 1 месяца или заморозить до 1 года.

Глоссарий:

Не знаете, чем отличаются джемы, желе и варенье? Вот объяснение основных типов фруктовых консервов и некоторых связанных с ними ключевых слов.

  • Пектин — желирующий агент, который содержится во многих фруктах, особенно в цитрусовых.
  • Консервы — широкий термин для обозначения различных типов фруктовых консервов. Его часто используют как синонимы слова «джем».
  • Jelly — фруктовое варенье, приготовленное только из фруктового сока, а также сахара и иногда пектина. Для этого метода требуется специальное оборудование, такое как пакет для желе, ситечко или марля.
  • Джем — варенье из измельченных или измельченных фруктов, приготовленное с сахаром до размягчения и большей части измельчения.Может быть, добавлен пектин, а может и нет.
  • Консервы — Варенье (джем), приготовленное из двух или более видов фруктов. Часто включает сухофрукты или орехи.
  • Компот — фруктовое варенье из цельных фруктов или больших кусочков фруктов, сваренных в сахарном сиропе (без добавления пектина).
  • Мармелад — Мягкое желе, содержащее кусочки цедры цитрусовых. Никакого дополнительного пектина не требуется, потому что кожура цитрусовых от природы богата пектином.
  • Чатни — фруктовое варенье (джем), которое обычно включает пикантные специи, уксус и / или сушеные фрукты, обычно без добавления пектина и с низким содержанием сахара.Популярно в индийской кухне.

Почему бы не проявить творческий подход с домашним вареньем из фруктов? Попробуйте этот рецепт, используя ассортимент фруктов, или выйдите на новый уровень, сделав желе или мармелад!

Счастливого консервирования!


Источники:

Как приготовить варенье

Кто не любит домашнее варенье?

Настоящее удовольствие — наслаждаться домашним вареньем всевозможными способами, от выпечки до сырных тарелок и глазури для жаркого.

Если вы давно хотели приготовить варенье, но не знали, с чего начать, вот ваш шанс. Летние фрукты достигли пика своего пика, и сейчас идеальное время, чтобы начать помешивать горшок!

Советы по приготовлению джема
  • Выберите любые спелые, но все же твердые фрукты и попробуйте свои собственные рецепты. При приготовлении варенья не экономьте на сахаре — не только подсластите варенье и помогите ему застыть, но и не забудьте оставить плесень для джема. В качестве ориентира используйте чашку сахара на каждую чашку нарезанных фруктов.
  • Для застывания джему необходим правильный баланс кислоты и пектина. К фруктам с высоким содержанием кислоты относятся цитрусовые, вишня, зеленые яблоки, ананас, малина и сливы.
  • Если вы используете фрукты с низким содержанием кислоты, такие как ревень, абрикосы, персики и клубнику, вам нужно добавить лимонный сок. Еще один полезный трюк — приготовить джем из муслина, наполненного цедрой и семенами лимона, богатыми пектином.
  • Для достижения наилучших результатов готовьте варенье небольшими партиями — так время приготовления сократится, а фрукты сохранят свой естественный цвет и аромат.
  • Приготовление варенья и консервов в домашних условиях — удивительно простой процесс, требующий очень небольшого количества ингредиентов, но при этом также легко ошибиться. Чтобы избежать жидкого, комковатого, мутного или кристаллического джема, следуйте нашим шести шагам к успеху.

Как приготовить варенье, пошагово
  1. Сначала нагрейте сахар, чтобы он быстро растворился во фруктовой смеси без снижения температуры. Не перегревайте, иначе он слипнется.
  2. Для застывания джему необходим пектин из плодов, и в некоторых сортах его больше, чем в других.Чтобы получить дополнительный пектин, добавьте кисейный мешочек цедры и семян лимона.
  3. Готовьте фрукты на сковороде с толстым дном, пока они не станут очень мягкими, но при этом сохранят свою форму. Это высвобождает пектин и означает, что в варенье не будет жестких кусочков фруктов.
  4. Чтобы варенье не кристаллизовалось, время от времени протирайте край формы влажной кисточкой для выпечки, чтобы убедиться, что весь сахар растворился.
  5. Для прозрачного джема шумовкой снимайте пену с поверхности во время приготовления. Чтобы не пригорать, постоянно помешивайте последние 10 минут.
  6. Разлейте горячее варенье через широкую металлическую воронку в чистые сухие банки и переверните на 2 минуты, чтобы стерилизовать крышки. Не используйте пластиковые крышки, иначе они могут расплавиться.

Как хранить домашнее варенье
  • Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде (или в посудомоечной машине), затем ополосните и высушите на решетке — это предотвратит образование плесени после розлива варенья.
  • Храните варенье в прохладном темном месте вдали от прямых солнечных лучей до шести месяцев.После открытия храните в холодильнике до шести недель.

Лучшие рецепты варенья
Как приготовить джем и чатни
Как приготовить джем и миндальные дольки
Рецепт сладкой глазури и джема из чили
Рецепт варенья из ревеня
Рецепт варенья

См. Также
16 раз варенье привлекало всеобщее внимание
10 забавных блюд, которые можно приготовить с клубничным джемом
12 сладких способов использовать оставшееся варенье
Варенье из клубники и черного перца — ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Варенье из инжира с имбирем

Фиг Джем

Рецепт идеального варенья из инжира с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Джем имбирный

Рецепт идеального имбирного варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Инжир — Миндаль — Джем

Рецепт идеального инжирно-миндального варенья с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Джем из инжира и лимона

Рецепт идеального варенья из инжира и лимона с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Джем из инжира и манго

Рецепт идеального варенья из инжира и манго с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Варенье из инжира и груш

Рецепт идеального варенья из инжира и груши с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Фиговое варенье Fantasma

Рецепт идеальной фантазмы из инжирного джема с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Инжир — Апельсиновый джем

Идеальный рецепт варенья из инжира и апельсина с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее . ..

Инжир — Грецкий орех — Варенье

Идеальный рецепт варенья из инжира — грецкого ореха — с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Инжир — Виноград — Джем

Идеальный инжир — виноград — рецепт варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Инжир — Горчица — Джем

Рецепт идеального инжира — горчицы — варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Инжир — Персиковый джем

Идеальный инжир — рецепт персикового джема с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Инжир — Сливы — Джем

Идеальный инжир — сливы — рецепт варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Варенье из яблок и инжира

Рецепт идеального варенья из яблок и инжира с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Нектарины — Инжир — Джем

Идеальные нектарины — инжир — рецепт варенья с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Апельсиновый джем с инжиром

Рецепт идеального варенья из апельсинов с инжиром с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Острый инжирный джем

Рецепт идеального пикантного варенья из инжира с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Цитрусовый джем с имбирем

Идеальное варенье из цитрусовых с имбирем рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Джем из банана и имбиря

Рецепт идеального варенья из банана и имбиря с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пошаговое руководство по приготовлению джема из косточковых фруктов

Этот рассказ является составной частью сюжета «Сезоны консервов: косточковые фрукты», который является частью серии из четырех частей о консервировании фруктов в домашних условиях под названием «Лос-Анджелес». в банке ». Более подробную версию метода см. Ниже в рецепте варенья из косточковых фруктов.

На самом деле в процессе приготовления варенья всего четыре этапа:

(Сильвия Разгова / The Times)

  1. Взвешиваю все ингредиенты, используя «соотношение одной трети»: я взвешиваю все нарезанные фрукты и затем делю полученное число на три.Полученное число — это количество сахара, которое я использую. Многие коммерческие компании используют больше сахара — половину веса фруктов в сахаре — поэтому этот рецепт даст немного менее сладкое варенье. Взвешивая сахар, я делю это число на три. Полученное число — это вес используемого мной лимонного сока. (Это количество немного на больше , чем используют коммерческие компании, поэтому этот рецепт даст более резкое варенье.) После того, как вы приготовили несколько партий джема с такими пропорциями, отрегулируйте соотношение в соответствии с вашими предпочтениями, но старайтесь не использовать меньше сахара, иначе получится компот, а это совсем другое дело, которого хватит не надолго.Смешайте все в большой миске или, еще лучше, в кастрюле, в которой вы будете готовить. Да, и не забудьте эту щепотку соли.

    (Сильвия Разгова / The Times)

  2. Второй шаг — мацерировать фрукты, перемешивая все вместе и давая сахару вытащить из фруктов все соки. Полученный сок — это то, из чего вы будете варить фрукты, чтобы сделать варенье; нет необходимости в воде или другой дополнительной жидкости. Дайте фруктам постоять при комнатной температуре не менее 1 часа, чтобы сахар смог выжать сок из фруктов.Однако я часто ставлю миску или кастрюлю в холодильник и оставляю на ночь или на несколько дней, если мне лень.

    (Сильвия Разгова / The Times)

  3. Третий шаг — очистить смесь мацерированных фруктов от примесей. Этот шаг не является обязательным — он не повлияет на вкус настолько, чтобы его можно было заметить, — но он помогает сохранить готовое варенье чистым и красивым. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы смесь фруктов быстро закипела. (При приготовлении фруктового джема всегда нужно готовить на среднем или сильном огне, чтобы процесс закончился быстрее.Если немного помедленнее, фрукты начнут карамелизироваться и станут темнее на вкус и, скажем так, приготовленными. Здесь мы хотим максимально сохранить яркость фруктов.) Когда смесь закипит, вы увидите, как белая или более светлая пена поднимается на поверхность джема. Возьмите ложку и небольшую миску с холодной водой из-под крана и снимите пену ложкой, ополаскивая ее в миске с водой после каждой мерной ложки, чтобы очистить ее. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вся пена не исчезнет.

    (Сильвия Разгова / The Times)

  4. Последний шаг — убедиться, что вы перемешиваете, перемешиваете, перемешиваете. Пока вы удаляете пену, время от времени помешивайте варенье, сначала соскребая лопаткой или ложкой по нижнему краю кастрюли, а затем продвигаясь вперед и назад по всей поверхности. По мере того, как варенье приближается к завершению, помешивайте его чаще — по крайней мере, каждую минуту, — чтобы фрукты не прилипали ко дну кастрюли и не пригорали. Вы заметите, что по мере приготовления варенье из водянистого и рыхлого становится густым и студенистым. Вы узнаете, что варенье готово, когда каждый раз, когда вы помешиваете, в джеме больше не будет водянистого разделения, а фруктовая смесь начнет прилипать к дну кастрюли после того, как она покипит на медленном огне в течение минуты.На этом этапе снимите кастрюлю с огня и дайте джему немного остыть, прежде чем разливать по банкам.

Рецепт домашнего клубничного джема с пошаговыми фотографиями

Это домашнее клубничное варенье густеет без пектина и состоит из 3 простых ингредиентов!

Это мой любимый рецепт домашнего варенья, на который я могу рассчитывать, и в нем нет пектина! Я приготовила это варенье из малины и уверен, что смесь ягод тоже подойдет! Натуральным загустителем здесь выступает сахар!

Ингредиенты для домашнего клубничного джема:
  • 4 фунта клубники, вымытой и удаленной из стеблей
  • 8 стаканов сахарного песка
  • 1 лимон, сок

Как сделать густое варенье без пектина?

Сахар действует как естественный загуститель, и вам нужно его много, чтобы он подействовал. Сохраняйте равное соотношение сахара и ягод. На каждый полкилограмма клубники вам понадобится полкило сахара. 1 фунт = 16 унций и 16 унций = 2 стакана сахара.

Как приготовить домашний клубничный джем без пектина:

1. В большой кастрюле крупно разомните клубнику.

2. Добавьте сахар и лимонный сок; довести до кипения.

3. Когда смесь закипит, уменьшите температуру до среднего и варите 10 минут.Затем уменьшите температуру до минимума и дайте покипеть еще 20 минут, периодически помешивая. Смесь должна немного уменьшиться в размерах и иметь температуру 220 градусов F.

(Вы знаете, что варенье готово, когда ваша деревянная ложка становится очень липкой.)

4. Разлить по чистым банкам и плотно закрыть. Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре, затем храните в холодильнике.

Рецепт домашнего клубничного джема

Это домашнее клубничное варенье густеет без пектина и состоит из 3 простых ингредиентов!

Как приготовить домашний клубничный джем без пектина:
  • В большой кастрюле крупно размять клубнику. Добавьте сахар и лимонный сок; довести до кипения.

  • После того, как смесь закипит, уменьшите температуру до среднего огня и варите 10 минут. Затем уменьшите температуру до минимума и дайте покипеть еще 20 минут, периодически помешивая. Смесь должна немного уменьшиться в размере и иметь температуру 220 градусов по Фаренгейту (Вы знаете, что варенье готово, когда ваша деревянная ложка становится очень липкой).

  • Разлейте по чистым банкам и плотно закройте. Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре, затем храните в холодильнике.

  • СОВЕТ: Чтобы приготовить идеальное варенье независимо от количества клубники, всегда старайтесь поддерживать равное соотношение сахара и ягод. Например, на каждый фунт клубники вам понадобится полкилограмма сахара. 1 фунт = 16 унций и 16 унций = 2 стакана сахара.

Примечание: На каждый дополнительный полкилограмма ягод добавьте 2 стакана сахара.

Рецепты клубники, которые стоит попробовать:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Как приготовить лимонное яблочное варенье (пошаговое руководство с картинками)

Ом — любознательный гурман, который любит делиться рецептами, которые понравятся каждому.

яблочное варенье

Вкус и аромат домашнего яблочного джема настолько роскошны, что иногда мне кажется, что Богиня яблок целует меня в язык. Запах яблок, тушенных на плите, успокаивает больше, чем ароматические свечи. Намажьте ложку яблочного джема на теплый ломтик тоста, и вы сможете насладиться укусом после укуса простой радости. Используйте его, чтобы глазировать яблочные мини-пироги, и гости вечеринки могут попросить ваш секретный рецепт. Поместите его в симпатичную баночку, и у вас будет замечательный подарок для дорогого друга.

Сегодня Богиня Яблока пребывает в причудливом настроении. Она вдохновила меня на эксперименты с терпкими зелеными яблоками вместо сладких красных. В отличие от обычного варианта, мое домашнее яблочное варенье будет очень лимонным и ароматным. Если обычное яблочное варенье похоже на французский поцелуй, то мое, вероятно, будет французским поцелуем с укусом.

Банку можно продезинфицировать в посудомоечной машине.

Подробнее от Delishably

Оборудование

  • Кастрюля для тяжелых условий эксплуатации, не слишком глубокая или неглубокая
  • Деревянная ложка или половник с длинной ручкой
  • Терка
  • Машинка для измельчения картофеля
  • Фляга Мэйсона: вы должны продезинфицировать флягу, вымыв ее в посудомоечной машине (возможно, вместе с другой посудой) и оставив ее на «сушке при нагревании» до тех пор, пока варенье не будет готово.Если у вас нет посудомоечной машины, продезинфицируйте банку, поместив ее в кипящую воду примерно на 10 минут, прямо перед тем, как положить в нее варенье. Что касается крышки, положите ее в таз с горячей водой, а не с кипятком, потому что температура кипения может испортить герметичность.
  • Подъемник для банок (если опустить банку в кипящую воду)
  • Клещи длинные для подъема горячей крышки

Яблоки Гренни Смит и банка для каменщика

Ингредиенты для одной маленькой баночки

  • 3 неочищенных терпких зеленых яблока (очищенные от сердцевины и нарезанные мелкими кусочками)
  • 1 1/2 стакана 100% яблочного сока из концентрата
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • Десерт из молотого мускатного ореха и молотой гвоздики

Инструкции

  1. Налейте яблоки и яблочный сок в кастрюлю.
  2. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до слабого огня и дайте покипеть, пока яблоки не станут очень мягкими.
  3. Осторожно размять яблоки с помощью картофелеизделителя.
  4. Добавьте сахар, лимонный сок, цедру лимона и другие специи.
  5. Продолжайте готовить, пока не загустеет консистенция. Постоянно помешивайте деревянным черпаком, чтобы дно не пригорело.
  6. Перелейте варенье в теплую продезинфицированную банку. Домашнее яблочное варенье хранится в холодильнике до 3 недель.

как приготовить домашнее яблочное варенье

как приготовить домашнее яблочное варенье

Малиновый мармелад Мейер Лимонный — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот лимонный мармелад с малиной Мейера на вкус как восхитительный солнечный свет, и его приготовление занимает менее 45 минут!

Сегодня здесь, на западе Северной Каролины, серое небо, и дует порывистый холодный ветер, раскачивающий бесплодные деревья, покрывающие склоны гор. Это время года, когда виды открываются на 360-градусных панорамах, не заслоненных яркой листвой других времен года. Это уникальная простая красота, но временами она может казаться суровой и монохромной. Так что для меня это идеальное время, чтобы разбудить немного собственного радостного солнечного света, приготовив партию этого восхитительного (и легкого) малинового мармелада Meyer Lemon.

Что такое лимоны Мейера?

Лимоны Мейера — это гибрид лимона (или цитрона) и мандаринов, произрастающий в Китае.Они имеют ту же форму, что и обычные лимоны, но их кожица более гладкая, тонкая и блестящая. Из-за более тонкой кожуры лимоны Мейера более скоропортящиеся, чем обычные лимоны. Их цвет тоже немного отличается, поскольку они имеют более золотой оттенок, чем классический лимонно-желтый.

Лимоны Мейера — это сладкий сорт лимона, которым можно наслаждаться самостоятельно, в отличие от кислого вкуса лимона, к которому привыкло большинство из нас. Лимоны Мейера и обычные лимоны могут использоваться в десертах как синонимы, но в большинстве пикантных блюд более желательна кислинка классического лимона.

Раньше было сложно найти лимоны Мейера, но за последние 5-10 лет они становятся все более популярными (и доступными). В большинстве крупных продуктовых магазинов продаются лимоны Meyer, и в этом году я видел их в Walmart, Trader Joe’s и Aldi.

В отличие от обычных лимонов, которые доступны круглый год, сезон лимонов Мейера намного короче, обычно с декабря по май. Так что пора насладиться ими прямо сейчас. Но вы также можете сохранить чудесный вкус лимонов Мейера, сделав партию этого малинового мармелада Мейер с лимоном!

Солнце 45 минут

Я называю этот лимонный мармелад «Малина Мейер» своим «45-минутным солнечным светом», потому что именно столько времени потребуется, чтобы перемешать партию этой восхитительной и веселой приправы.Лучшая часть? Когда он попадает в ваш рот, это похоже на «восхитительный солнечный взрыв»!

Как это работает? Прежде всего, соберите свои припасы. Вам понадобится 4-5 лимонов Мейера, 2 апельсина в пупке, сахар, пакет порошкового пектина (я использую SureJell) и несколько чистых банок с плотно закрывающимися крышками. Вы можете найти порошкообразный пектин в большинстве крупных продуктовых магазинов, обычно в том же районе, что и консервные банки и принадлежности для хранения продуктов.

Также полезно иметь маленькую цедерку, как на фото ниже.Они прекрасно подходят для заправки цедры цитрусовых, поскольку позволяют легко удалить только цветную часть кожуры, а не белую часть (сердцевину) под ней. Цветная часть кожуры цитрусовых восхитительна и полна аромата, а сердцевина горькая (а также непривлекательная). Мне нравится, что этот зестер удаляет цедру небольшими кусочками, а не большими кусками.

Зестер этого типа можно купить в кухонных магазинах или магазинах больших коробок, таких как Bed, Bath and Beyond, а также в Интернете.

После того, как вы удалили цедру и с лимонов Мейера, и с апельсинов, самое время разрезать сам плод.Острым ножом срежьте оставшуюся кожуру и нарежьте лимоны и апельсины мелкими кусочками, по ходу выбрасывая все семена и белую пленку.

Смешайте цедру, фрукты и сахар в большой кастрюле и доведите смесь до кипения. Для растворения сахара потребуется всего одна минута кипения, а затем пора добавить пектин. В небольшой кастрюле смешайте ¾ стакана воды и измельченный пектин и также доведите до кипения. Снова прокипятите в течение минуты, затем снимите с огня и добавьте к цитрусовой смеси.Перемешайте, перемешайте, перемешивайте в течение 3 минут, и все, что осталось, это вылить ваш красивый жидкий солнечный свет в ожидающие банки.

Поскольку в цитрусовых много собственного природного пектина, вы видите, как мармелад начинает густеть, когда вы перекладываете его в банки. Когда варенье остынет и немного постоит на прилавке, вы заметите, что оно загустеет до приятной консистенции джема.

Вот и все, кроме того, что стою в стороне и любуясь своей работой. Мне нравится видеть красивые банки, выстроенные в ряд на моем прилавке, и вам тоже! Дайте мармеладу постоять при комнатной температуре в течение 20-24 часов, затем охладите (или заморозьте для более длительного хранения).

Способы использования этого лимонного мармелада Raspberry Meyer

  • Вкусные тосты, английские кексы, печенье, булочки и булочки. Нам очень нравится это на ломтиках этого смехотворно простого хлеба-бриошь, поджаренных и намазанных маслом!
  • Из него получается прекрасное, очень изысканное арахисовое масло и желе.
  • Подавайте на противне с сыром и крекерами, чтобы получить солнечный свет.
  • Выложите ложкой подогретый Бри с небольшим количеством хрустящего хлеба или немного этих крекеров от дождя подражателя.
  • Выложите его на греческий йогурт и подавайте с домашней мюсли.
  • Выложите ложку мороженого и подавайте с песочным печеньем.
  • Используйте как начинку для слоеных коржей
  • Используйте как глазурь для лосося, курицы, свинины …
  • Смешайте пару ложек мармелада с небольшим количеством рисового уксуса и соевого соуса и используйте его в качестве соуса для макания для яичных рулетов, куриных тендеров, китайских пельменей и т. Д.

Одень немного!

Я делаю много джемов, желе и мармелада.Когда я иду в морозилку, чтобы вытащить банку, иногда сложно определить, что это за вид. Я научился добавлять маленькую этикетку к каждой банке, которая либо приклеивается к крышке, либо та, которая скользит под лентой крышки. Эти этикетки также очень хороши, если вы хотите подарить банку. Если вы застряли и хотите распечатать этикетки в формате PDF, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже. Я пришлю вам оба размера.

Café Советы по приготовлению лимонного мармелада с малиной Мейера

  • Тщательно измерьте.Приготовление джема и желе — это точная наука, и изменение размера может вызвать проблемы с настройкой, делая консистенцию слишком тонкой или слишком густой.
  • Я обожаю эти красивые итальянские баночки для желе. Они бывают двух размеров: 5 унций и 8½ унций. Они сделают прекрасный подарок!
  • Если вы хотите приготовить лимонный мармелад «Малина Мейер» и у вас нет упомянутого выше маленького цедра, вы также можете использовать овощечистку, чтобы сбрить цветную часть кожуры лимонов и апельсинов.Затем острым ножом нарежьте цедру на небольшие полоски.
  • Это варенье из холодильника или морозильника. Он нестабилен при хранении, так как вы не используете баню с горячей водой при консервировании. Он хорошо хранится в холодильнике несколько недель или в морозильной камере 3-5 месяцев. Если вы дарите его, попросите получателя хранить его в холодильнике или морозильной камере.
  • Апельсины Пупка не содержат семян, но лимоны Мейера есть. Я считаю, что после удаления кожуры самый простой способ разрезать плод — это разрезать плод пополам сверху вниз, а затем удалить внутреннюю белую сердцевину с помощью V-образного надреза.Большинство семян пойдут вместе с ним или будут обнажены, поэтому их легко удалить. Затем я снова разрезаю каждую половину пополам (по длине) и провожу ножом по кожуре, чтобы удалить плод.
  • Вам может быть интересно, почему в джем добавляют немного масла, прежде чем оно закипит. Это помогает уменьшить пену, которая может образоваться сверху, но никак не влияет на варенье.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Мейер Лимонно-малиновый мармелад

Этот лимонный мармелад с малиной Мейера на вкус как восхитительный солнечный свет, и его приготовление занимает менее 45 минут!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 2 мин.

Порции: 80 порций на 1 столовую ложку

Калорийность: 46 ккал

Состав

  • 1 чашка малина целиком
  • 4 средние лимоны Мейера 5 если они маленькие
  • 2 средние апельсины пупка
  • 4 ¼ чашки сахар
  • 1 чайная ложка масло сливочное
  • ¾ чашка вода
  • 1.75- унция коробка порошкообразного фруктового пектина я использую SURE-JELL

Инструкции

  1. Вымойте стеклянные банки и крышки горячей водой или промойте в посудомоечной машине. Тщательно просушите. (У вас получится около 5 чашек мармелада, поэтому количество банок, которые вам понадобятся, будет зависеть от их размера. )

  2. Поместите малину в миску среднего размера и раздавите ее тыльной стороной ложки или картофелесъемника.

  3. Удалите цветную цедру (только цветную часть, а не белую сердцевину) с лимонов и апельсинов с помощью маленькой цедры (см. Примечание в сообщении выше).Переложите цедру в миску с малиной.

  4. Срежьте оставшуюся кожуру с лимонов и апельсинов и крупно нарежьте фрукты на мелкие кусочки, выбрасывая все семена и белую сердцевину и оставляя сок. Перелейте фрукты и сок в миску с малиной и цедрой. Перемешайте.

  5. Перелейте ровно 2 стакана фруктовой смеси в большую кастрюлю. Если вам мало, добавьте немного воды или апельсинового сока, чтобы получилось ровно 2 чашки.Если у вас есть лишнее, выбросьте (или используйте для чего-нибудь еще) оставшуюся фруктовую смесь.

  6. Добавьте в кастрюлю сахар и масло и перемешайте до однородного состояния. Увеличьте огонь до средне-сильного и часто помешивайте, пока смесь не закипит (кипение, которое нельзя размешать). Установите таймер на 30 секунд и варите, непрерывно помешивая. Через 30 секунд снимите с огня.

  7. Налейте ¾ стакана воды в небольшую кастрюлю. Всыпать пектином и перемешивать до полного растворения.Доведите смесь до кипения и кипятите 1 минуту, непрерывно помешивая. Добавьте горячий пектин во фруктовую смесь и помешивайте 3 минуты. (Не обманывайте 3 минуты!)

  8. Немедленно переложите мармелад в подготовленные емкости и разлейте до верхних слоев ½ дюйма. Протрите верхние края емкостей и сразу закройте крышками. Дайте настояться при комнатной температуре 20-24 часа для завершения схватывания.

  9. Хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить дополнительные контейнеры до 1 года.Перед использованием разморозьте в холодильнике.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

На приготовление примерно 5 чашек джема.

Калорий 46 ккал

Жиры 1 г

Насыщенные жиры 1 г

Холестерин 1 мг

Натрий 2 мг

Калий 8 мг

Углеводы 12 г

Белки 1 г

9000

Сахар 11 г 2%

Кальций 2%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.