Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маффины с шампиньонами и моцареллой

Популярность маффинов давно превзошла всю дрожжевую выпечку. Современный темп жизни оставляет очень мало времени для размеренного ведения домашнего хозяйства.

Несладкие маффины можно считать вкусным символом всех скоростных блюд. За 10-15 минут можно успеть приготовить и начинку, и тесто. Потом можно заняться другими делами, а маффины будут в течение получаса подрумяниваться и подрастать в духовке. Моцарелла и шампиньоны – беспроигрышная начинка для любой порционной выпечки. Тесто на оливковом масле и жирном молоке отлично пропекается и покрывается сплошной сырной корочкой.

Продукты

• сыр моцарелла – 120 г;
• грибы шампиньоны – 150 г;
• мука – 250 г;
• яйца – 1 шт.;
• молоко 3,2% – 130 мл;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 100 мл;
• семена льна – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Моцарелла станет естественной частью структуры теста: в готовых маффинах не будет нерасплавившихся сырных кусочков, вся выпечка равномерно пропитается сыром.

1. Грибную нарезку жарят на среднем огне до испарения всей влаги. В сковородку наливают 1-1,5 столовые ложки масла, которое не учитывается в общих пропорциях. Шампиньоны не солят, соль добавляется только в тесто.

2. Очень часто сырные маффины приобретают омлетный вкус, так как в выпечку кладут много яиц. Данный рецепт подчеркнет сырный вкус маффинов, поэтому понадобится только одно крупное яйцо.

3. Поскольку в рецепте нет сливочного масла и маргарина, молоко берут самое жирное. Молочный жир улучшает качество теста.

4. Молоко и яйцо взбивают миксером на высокой скорости, получается белая пенистая жидкость.

5. Муку кладут стандартную пшеничную, цельнозерновая – требует других пропорций.

6. Высыпают в миску сахар, разрыхлитель, соль. Набирают ложкой без горки.

7. Наливают в миску оливковое масло. В салатах оно может слегка горчить, но для выпечки будет идеальным.

8. Замешивают ложкой, масса быстро становится однородной, мягкой, густота – средняя.

9. Высыпают обжаренные грибы шампиньоны.

10. Моцареллу нарезают произвольно, в духовке кусочки сыра сами расплавятся и растворятся в маффинах.

11. При перешивании грибы шампиньоны и сыр моцарелла распределятся равномерно.

12. Тесто выкладывают в сухие силиконовые формочки.

13. Посыпают будущие маффины семенами льна.

14. Маффины с грибами и сыром выпекаем полчаса в горячей духовке. Температура – 180 градусов.

15. Горячие сырные маффины сразу достают из силиконовой оболочки.

Маффины с грибами шампиньонами и сыром моцарелла подходят не только для домашнего ужина. Если их приготовить в миниатюрных силиконовых формочках, получится оригинальная и весьма бюджетная фуршетная закуска.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Аппетитные закусочные маффины рецепт. Несладкие кексы (маффины) – рецепты

Печёночный кекс

Ингредиенты:

• Печень куриная — 250 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Чёрный перец (молотый) — 1/2 ч. л.
• Масло подсолнечное — 7 ст. л.
• Сыр (любой твёрдый) — 100 г
• Молоко — 125 мл
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель теста — 12 г

Приготовление:

Нарезав лук на мелкие части, обжарьте его на подсолнечном масле. Добавьте к луку нарезанную небольшими кусочками (или теётую) морковь и снова обжарьте.

Куриную печень промойте и порежьте кубиками среднего размера. Соедините печень с луком и морковью. Добавьте соль и соевый соус. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать смесь до готовности печени. Сняв с огня, дайте печёночно-морковной массе полностью остыть.

В отдельной посуде взбейте два яйца с 5 столовыми ложками подсолнечного масла. Дождитесь образования пены, после чего добавьте молоко. Взбейте смесь ещё раз. К полученной яично-молочной массе небольшими порциями всыпьте муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте тесто и добавьте сыр, натёртый на терке. Дополните смесь печёночной массой с морковью и луком. Перемешайте получившееся тесто.

Выложите его в предварительно смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия 40 минут.

Кекс с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Мука — 250 г
• Козий сыр (твёрдый) — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сливочное масло — 250 г
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Шпинат — 100 г
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте шпинат. Сливочное масло растопите на сильном огне в молоке, после чего добавьте в него шпинат и доведите до кипения. Сняв массу с огня, дайте ей остыть. Далее взбейте полученную смесь в блендере, превратив шпинат в пюре.

В отдельную чашу просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Всыпать к сухим ингредиентам 50 граммов тертого сыра и черный перец. Далее соедините мучную смесь и молочно-шпинатное пюре. После этого добавьте в тесто яйцо и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, формочки для кексов смажьте маслом. Разложите тесто, заполняя формы на 2/3, и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте кексы в духовке 20-25 минут, пока тесто не поднимется. Перед подачей остудите кексы на решётке.

Картофельные кексы с грибами

Ингредиенты:

• Картофельное пюре — 300 г
• Натуральный йогурт — 200 г
• Растительное масло — 50 мл
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Грибы — 250 г
• Лук (крупная головка) — 1 шт.
• Мука — 300 мг
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Тёртый сыр — 50 — 70 г (для посыпки)
• Соль — 1 щепотка
• Укроп или петрушка (рубленые) — по вкусу
• Кунжут — для декора

Приготовление:

Приготовьте картофельное пюре и смешайте его с йогуртом. Взбейте яйца. Добавьте к пюре растительное масло и яйца. Обжарьте грибы с луком и смешайте их с картофельной массой. Всыпьте рубленую зелень.

В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты. Далее, аккуратно всыпая сухую смесь в картофельное пюре, замесите тесто. Смажьте формы для кексов и разложите по ним тесто. Посыпьте кексы тёртым сыром и кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 15 — 20 минут.

Кекс из гороха

Ингредиенты:

• Сухой горох — 70 г
• Вода — 170 мл
• Морковь — 1 шт.
• Сушёная петрушка — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Куркума — ½ ч. л.
• Тмин — ½ ч. л.
• Кумин — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Горох измельчите в кофемолке для получения муки. Морковь натрите на тёрке. В отдельной большой чаше смешайте воду, гороховую муку, тёртую морковь. Добавьте к массе сушёную петрушку, все указанные специи, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте тесто и оставьте его на 20 минут при комнатной температуре.

Через 20 минут выложите тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте в духовке при 220 градусах Цельсия около 10 — 12 минут. Готовый кекс можно подавать к другим блюдам или как отдельную закуску с любимым соусом.

Закусочный кекс с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажан (средний) — 1шт.
• Помидоры черри — 10 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Оливковое масло — 8 ст. л.
• Мука — 2/3 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сушёный орегано — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Баклажан порежьте ломтиками (толщиной 0,5 см), посыпьте солью и оставьте на 20 минут — чтобы удалить влагу и горечь. Далее смойте соль и отожмите баклажаны.

Половину масла разогрейте в сковороде и обжаривайте ломтики баклажана с обеих сторон до золотистого цвета. Затем обсушите их на салфетках, после чего порежьте на тонкие полоски.

Взбейте яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся оливковым маслом. Смешав муку с разрыхлителем, просейте её в яичную смесь. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Кстати, вместо черри можно использовать и обычные томаты: важно, чтобы они были твёрдыми. В этом случае удалите из них семена, излишнюю жидкость и порежьте кубиками. Смешайте тесто с овощами. Если масса получилась слишком густой, можете добавить в неё 1,5 ст. л. воды или молока.

Подготовленную форму смажьте маслом и заполните тестом (из расчёта 2/3 объёма формы). Сверху посыпьте орегано. Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия около 30 — 35 минут.

Форму подачи можно изменить, приготовив вместо целого кекса порционные маффины. В таком случае сократите время выпечки на 10 минут.

Быстрый кекс из плавленых сырков

Ингредиенты:

• Мягкий плавленый сыр («Дружба», «Янтарь») — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Мука — 3/4 ст.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Сода — на кончике ножа

Приготовление:

Ненадолго положите в морозильную камеру плавленый сыр, после чего натрите его на тёрке. Взбейте яйца и соедините их с сыром. Добавьте масло и сметану. В отдельной чаше смешайте муку с разрыхлителем и содой.

Многие путают маффины с кексами и капкейками, спрашивают: одно и то же это блюдо или нет? Разница между маффинами и кексами и правда невелика — они отличаются разве что формой. Первые обычно круглые и порционные, вторые выпекают в больших прямоугольных, круглых или кольцеобразных формах, а уже затем нарезают на кусочки.

Другое дело — капкейк. Так называют любые порционные сладости, которые готовят в одноразовых бумажных или алюминиевых формочках, а сверху украшают завитушкой крема или марципановой фигуркой. Это могут быть как маффины, так, например, и слоеные маленькие тортики, кремовые пирожные или бисквиты.

В чем лучше всего запекать маффины? Существуют формы из разных материалов, каждый из которых по-своему хорош. Из силиконовых удобно доставать готовые маффины, их можно даже маслом перед применением не сбрызгивать. Однако этот мягкий материал плохо сохраняет форму, поэтому ваши кексики могут получиться не слишком красивыми и одинаковыми. Металлические формы, напротив, тесто держат хорошо, но как их не смазывай, все равно часть маффина может намертво «прикипеть» к ней и оторваться. То есть опять же ваше блюдо получится не слишком красивым. Третий вариант — одноразовые бумажные формочки. Они удобны тем, что маффин в бумажной обертке очень удобно есть, не трогая выпечку руками. Его можно взять с собой на работу, пикник, дать ребенку в школу. Бумажные формочки не нужно смазывать маслом, но они, как и силикон, тоже плохо держат форму. Поэтому идеальный вариант — вложить их в металлические.

Екатерина Маслова , главный редактор журнала «Рецепты от шеф-поваров»:

«Семь лет назад в Мексике в одном небольшом ресторанчике города Мерида я попробовала необыкновенные маффины. Они были не сладкие, как обычно, а острые, с зернами кукурузы и сыром. Выпечка настолько поразила меня, что я стала донимать официанта просьбой дать мне рецепт. Минут через десять в зал вышел шеф-повар и владелец ресторанчика, который рассказал мне, как готовить эти чудо-маффины. Выяснилось, что кукуруза и острый перец — очень популярные ингредиенты в мексиканской кухне вообще, и на полуострове Юкатан в частности. А подают такие несладкие острые маффины в качестве закуски к пиву, охлажденному белому вину или вместо хлеба к традиционным супам из кукурузы или авокадо. Именно с этого рецепта началась моя охота за несладкими маффинами и кексами, которых у меня сегодня уже набралась приличная коллекция. К сожалению, я не помню ни названия ресторанчика, ни имени шеф-повара. Привожу здесь рецепт именно в том виде, в котором я узнала его в далеком мексиканском городе Мерида».

Острые кексы с кукурузой и сыром

Ингредиенты (на 4-6 порций): 1 ст. пшеничной муки и 1 ст. кукурузной муки (или 2 ст. пшеничной), 3 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, от 1/4 до 1/2 ч. л. жгучего молотого кайенского перца (до желаемой остроты), 1 ч. л. паприки (для красивого цвета, можно не добавлять), 1 банка консервированной кукурузы (300-350 г), 150 г сыра (лучше чеддер), 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан молока (или воды), 1 щепотка соли.

Инструкция . Смешайте отдельно сухие (муку, разрыхлитель, перец, паприку, соль) и влажные ингредиенты (яйца, молоко, масло). В смесь сухих ингредиентов влейте влажные. Перемешайте, добавьте консервированную кукурузу и тертый сыр. Разложите смесь по смазанным формам на две трети стаканчика и выпекайте 20-25 минут при 180° С.

Сергей Отдельнов, шеф-повар ресторана Eshak :

«Несладкие маффины можно выпекать с самыми разными начинками: ветчиной, беконом, свежей зеленью, вялеными томатами, маслинами или оливками, измельченным чесноком, тертым сыром… Лучше если ингредиенты будут не слишком сочными, так как из-за этого тесто может получиться слишком жидким, маффины будут долго выпекаться, а то и вообще не пропекутся. Если вы все-таки остановили свой выбор на сочных овощах или свежих грибах, которые дают при готовке много сока, предварительно обжарьте их на сковороде в небольшом количестве растительного масла, стараясь выпарить как можно больше жидкости».

Маффины с ветчиной и вялеными томатами

Ингредиенты (на 6 больших маффинов или 12 маленьких): 240 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 240 мл молока 3,5%-й жирности, 25 г сливочного масла, 30 г вяленых томатов, 65 г сыра, 65 г ветчины, соль и перец по вкусу.

Инструкция . Разогрейте духовку до 190°C, форму для маффинов смажьте маслом. Смешайте в миске муку, соль, разрыхлитель и просейте через сито. Затем в другой миске смешайте молоко, растопленное масло и яйца, в полученную смесь добавьте тертый сыр, мелко нарезанную ветчину и вяленые томаты. Полученную массу соедините с мукой и аккуратно перемешайте, но не взбивайте. Если тесто получилось слишком густым, то можно добавить немного молока и аккуратно перемешать. Выложите тесто в форму примерно на две трети и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность маффинов можно проверить самым обычным способом, просто проткнув деревянной зубочисткой — на ней не должно остаться теста.

Николай Сарычев, бренд-шеф ресторанов Garnets и «Рассольников»:

«Для этого рецепта несладких маффинов вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся или есть в наличии. В сезон лучше всего брать свежие лесные грибы — белые, рыжики, подосиновики, грузди, маслята, опята, даже лисички. Зимой и весной их можно заменить свежемороженными или взять свежие шампиньоны, портобелло, вешенки. Старайтесь выбирать молодые грибы небольшого размера. Возраст грибов значительно влияет не только на их вкус. Чем моложе продукт, тем он более питательный и полезный».

Маффины с грибами и мускатным орехом

Ингредиенты (на 10-12 порций) : 600 г свежих грибов (рыжики, лисички, белые, вешенки, шампиньоны), 100 г лепестков миндаля, 120 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. л. разрыхлителя, 1/2 ст. молока 3,2%-й жирности, 1 головка репчатого лука, 1-2 щепотки тертого мускатного ореха, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу, веточки свежего орегано для украшения по желанию.

Инструкция . Грибы очистите, промойте и измельчите. Лук очистите и измельчите. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета лук, затем добавьте грибы. Растопите сливочное масло с молоком, добавьте муку, разрыхлитель, мускатный орех, яйца, миндальные лепестки и тщательно перемешайте. В полученное тесто положите измельченные грибы, посолите по вкусу и как следует вымесите. Тесто разлейте по смазанным формам для маффинов и поставьте на 30 минут в духовку, разогретую до 170°С. Готовые маффины украсьте по желанию веточками свежего орегано.

Марина Урусова, шеф-кондитер мини-маркета «Город- C ад»:

«Обычно маффины, как и другая традиционная выпечка, не подходят для веганов, ведь в них добавляют яйца и молоко. Людям, следящим за своей фигурой и здоровьем, не нравится, что в кексах много сахара и сливочного масла. Я предлагаю рецепт маффинов, которые вкусные, полезные и подойдут всем. В них нет ни сахара, ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, ни сливок. Если хотите сделать их еще более полезными, можете заменить обычную пшеничную муку на безглютеновую. И еще один совет: обычно маффины и кексы с добавлением овощного или фруктового пюре сильно не поднимаются, так что в формы можно положить больше теста, чем в других рецептах».

Тыквенные маффины с пряностями

Ингредиенты (на 1 порцию): 150 г спелой тыквы, 4 ст. л. растительного масла, 100 г изюма, 60 г грецких орехов, 100 г пшеничной муки, 80 г миндальной муки, 1/2 ч. л соды, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 1 щепотка молотой корицы, 1 щепотка молотого кардамона, 100 мл газированной воды, 1 щепотка соли.

Инструкция . Два вида муки смешайте, добавьте мускатный орех, корицу, кардамон, соль. Тыкву почистите и натрите на терке. Изюм замочите на 30 минут в теплой воде. Орехи мелко порубите. В муку добавьте тертую тыкву, орехи, газированную воду. Перемешайте. Введите соду и растительное масло. Перемешайте, добавьте изюм. У вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Разложите его по формочкам, заполнив их почти до верха. Выпекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 200°С. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Павел Заварзин , шеф-повар ресторана Friendly bar & kitchen :

«В моем советском детстве одним из самых популярных десертов был классический кекс с изюмом, посыпанный сахарной пудрой. Этот сочный рассыпчатый бисквит я запивал горячим сладким чаем. Было так вкусно! Вспоминая как-то свое детство и эту выпечку, я подумал, а почему бы не сделать кекс с рыбой? Подумал, да и сделал. Получился маффин с нотками карри и лайма, с нежным филе трески, пикантным, чуть острым соусом из сыра с плесенью и сливок — очень вкусный рассыпчатый рыбный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой! Запивать его можно по старинке, как положено с рыбными блюдами, белым вином. Или придумать что-нибудь оригинальное. Например, подать к маффинам карри с треской и соусом «Блю чиз» горячий ананасовый фреш, смешанный с арбузным соком».

Маффин карри с треской и соусом «Блю чиз»

Ингредиенты (на 6 порций): 120 г филе трески, 150 г пшеничной муки, 1 куриное яйцо, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла. Для соуса карри: 1 ч. л. топленого масла, 20 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 3 г корня имбиря, 1 щепотка карри, 1 лавровый лист, 1-2 горошины кардамона, 1/4 ч. л. красной пасты карри, 120 мл кокосового молока, 1 лист лайма (или лимона) по желанию, соль по вкусу. Для соуса «Блю чиз»: 40 г сыра дор-блю с плесенью, 30 мл жирных сливок, 40 г майонеза, капля соуса ворчестер. Для украшения: свежая зелень (по желанию).

Инструкция . Сначала приготовьте соус карри: соедините в сотейнике все ингредиенты и выпаривайте на слабом огне, пока жидкость не загустеет. Процедите соус и остудите. Смешайте масло, соус карри, яйцо, добавьте смесь муки и разрыхлителя, перемешайте, добавьте мелко нарезанную треску, аккуратно перемешайте. Разложите тесто по смазанным формам. Запекайте 20-25 минут при температуре 180°С. Проверьте готовность деревянной зубочисткой. Готовые маффины оставьте остужаться в формах. В это время приготовьте соус «Блю чиз»: смешайте в блендере все ингредиенты. Маффины разложите по тарелкам, полейте соусом «Блю чиз», украсьте свежей зеленью по желанию.

Михаил Симагин, шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная лавка» и ресторана Siberia :

«В нашем маффине есть два главных вкуса — кролика и розмарина, и один дополнительный — морковь. Все они прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. У кого-то может появиться мысль заменить мясо кролика на что-нибудь более знакомое, например, на белое куриное мясо или индейку. Я бы не советовал это делать. Все-таки птица больше подходит для приготовления в жидкости, например для тушения. А вот мясо кролика идеально для запекания, в том числе и в тесте. Когда вы разложите тесто по формам, вставьте в каждый маффин по веточке свежего розмарина. Это придаст вашей выпечке прекрасный аромат».

Маффин с кроликом, розмарином и морковью

Ингредиенты (на 4 порции): 200 г мяса кролика, 150 г моркови, пучок свежего розмарина, 150 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 100 мл воды или бульона, 120 мл молока.

Инструкция . Мясо кролика и морковь нарежьте кубиками, слегка обжарьте на кусочке сливочного масла с веточкой розмарина, затем залейте водой или бульоном и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости кролика (может занять до 40-60 минут). Начинку для маффинов остудите, веточку розмарина удалите. Молоко прогрейте с другой веточкой розмарина, выньте ее, а молоко слегка остудите. В мягкое сливочное масло комнатной температуры вбейте по одному яйца, затем добавьте теплое молоко, смесь муки и разрыхлителя и замесите тесто. Добавьте в тесто начинку из мяса кролика и моркови. Аккуратно перемешайте. Разложите по смазанным формам, в каждый маффин вставьте сверху веточку розмарина и поставьте на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180°С.

12567

Маффины — отличный вариант для того, чтобы порадовать себя и своих близких, взять с собой на работу в качестве перекуса, дать ребенку в школу. Представляют собой небольшие порционные кексы, пришли к нам из Великобритании, затем были завезены иммигрантами в Америку. Маффины чаще всего готовят в сладком варианте, добавляя в тесто ягоды, орехи или сухофрукты. Но сегодня предлагаю вам рецепты закусочных маффинов — очень вкусной выпечки, которая придется по вкусу всем вашим близким. Выходные — лучшее время, чтобы испечь ароматные маффины на завтрак, обед или ужин!

В кулинарии существуют два варианта маффинов, которые отличаются рецептами теста. Английские маффины: для приготовления теста для них используются дрожжи. Американские маффины готовят из теста с добавлением соды или разрыхлителя. Оба вида маффинов выпекают в специальной форме. Чтобы приготовить вкусные закусочные маффины вам потребуются наполнители. В их роли могут выступать любые продукты: сыр, колбаса, оливки, ветчина, бекон, овощи, зелень и т. д.

Чем еще так привлекательны закусочные маффины? Дело в том, что свежая выпечка очень быстро черствеет, но зато она прекрасно хранится в холодильнике в течение трех месяцев. Поэтому пеките сразу две или три порции и храните их в морозилке, предварительно завернув каждый маффин в пищевую пленку. С вечера поместите маффины в формочки, а утром просто поставьте на 10 минут в нагретую духовку или СВЧ.

Маффины с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• мука 210 г.
• разрыхлитель 2 ч. л.
• кефир 250 г.
• яйца 1 шт.
• растительное масло 60 мл.
• укроп 3 веточки
• твердый сыр 150 г.
• ветчина 150 г.
• чеснок 1 зубчик
• красный перец 1 шт.
• сода 1/2 ч. л.
• орегано
• соль, перец

Способ приготовления: В миске перемешать кефир, яйцо и растительное масло. Сыр натрите на терке, ветчину и перец мелко нарезать. Чеснок и укроп порубить. В другой миске соедините ветчину, 3/4 тертого сыра, соль, соду, укроп, болгарский перец, чеснок и приправы. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Соедините обе массы и тщательно перемешайте. Выложите тесто в смазанные маслом формочки для маффинов, посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте маффины 25-35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Маффины со шпинатом и фетой

Ингредиенты:

• мука 460 г.
• сахарный песок 75 г.
• разрыхлитель 2 ч. л.
• паприка 1 ч. л.
• соль 1/2 ч. л.
• молоко 100 мл.
• растительное масло 75 г.
• яйца 2 шт.
• листья шпината 240 г.
• фета 100 г.

Способ приготовления: Сыр мелко нарезать. Яйца взбить с маслом, сахаром и молоком до густоты. Порционно добавить муку, просеянную с разрыхлителем, соль, паприку, не переставая взбивать. В последнюю очередь добавить нарезанные листья шпината. Тесто распределить по формочкам и выпекайте при температуре 180 градусов около 35 минут.

Маффины с беконом и перцем

Ингредиенты:

• мука 380 г.
• сахарный песок 1 ст. л.
• разрыхлитель 1 ст. л.
• свежесмолотый черный перец 1/2 ч. л.
• яйца 2 шт.
• сливки 90 мл.
• оливковое масло 3 ст. л.
• размягченное сливочное масло 50 г.
• бекон 150 г.
• натертый сыр 100 г.
• красный перец 1 шт.

Способ приготовления: Бекон нарежьте мелкими кубиками. Перец очистите, нарежьте небольшими кусочками. Яйца взбейте в блендере с сахарным песком и сливочным маслом. Порционно добавьте просеянную с разрыхлителем муку, соль, перец, сливки и оливковое масло. В последнюю очередь добавьте нарезанный бекон, перец и сыр. Тесто распределите по формочкам и выпекайте при температуре 160 градусов 25 минут.

Маффины с анчоусами и оливками

Ингредиенты:

• пшеничная мука 100 г.
• кукурузная мука 50 г.
• разрыхлитель 20 г.
• белое вино 50 мл.
• твердый сыр 50 г.
• яйца 3 шт.
• растительное масло 100 мл.
• горький перец 1/4 шт.
• анчоусы 50 г.
• оливки 50 г.

Способ приготовления: Муку просеять. Затем смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить разрыхлитель, натертый на крупной терке сыр, вино, яйца, растительное масло, измельченный острый перец и мелко нарезанные оливки и анчоусы. Тесто перемешать до однородной консистенции. Наполнить получившейся массой смазанные растительным маслом формочки для маффинов на 1/3 высоты. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут. Если в вашем холодильнике не оказалось анчоусов, можно взять кильку или другую мелкую рыбку.

Закусочные кексы относятся к категории «быстрый хлеб» и по сути они ближе к маффинам, чем к кексам. Да и на столе закусочные кексы часто заменяют хлеб, но и сами по себе они отличная закуска. Наполнитель и определяет вкус закусочного кекса. И здесь можно дать волю фантазии, добавляя тёртый твёрдый или размятый молодой сыр, обжаренный бекон, кусочки колбасных изделий, зёрна кукурузы или зелёный горошек, каперсы или оливки, вяленые помидоры или пряные травы.

Выпекают закусочные кексы и в больших, и в порционных формах. Они эффектно смотрятся на праздничном столе и очень удобны на пикнике или в дороге, им всегда найдётся место в коробке для школьного завтрака или в ланч-боксе. Ниже можете ознакомиться с подборкой интересных рецептов приготовления закусочных кексов.

Закусочные кексы с творогом и овощами

Ингредиенты:

• Творог 100 гр.
• Твёрдый сыр 50 гр.
• Яйца 1 шт.
• Соль по вкусу
• Помидоры 1 шт.
• Петрушка по вкусу
• Болгарский перец 1 шт.
• Пшеничная мука 1 ст.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Яйцо взбиваем до однородности. Сыр натираем на мелкой терке, зелень промываем, мелко режем. Овощи нарезаем мелкими кубиками.
2. Яйцо соединяем с творогом, сыром и зеленью, перемешиваем. Солим. Добавляем нарезанные овощи и перемешиваем. Всыпаем ложку муки, перемешиваем.
3. Раскладываем массу в порционные формочки. Запекаем в разогретой до 180 град. духовке 15–20 минут до румяности.
4. Подавать закусочные кексы можно как теплыми, так и холодными.

Маффины закусочные с колбасой и сыром

Ингредиенты:

• 100 гр. сыра,
• 100 гр. колбасы,
• горсть порезанного укропа,
• 1,5 ст. молока,
• 1,5 ст.-2 ст. муки,
• 50 гр. сл.м.,
• 3яйца,2 ч.л. разрыхлителя,
• Соль/перец.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты. Сыр, колбасу и укроп порезать.
2. Яйца взбить с солью и перцем, прибавить молоко, муку, разрыхлитель, размягченное масло-перемешать.
3. Добавить колбасу, сыр, укроп-перемешать. Выложить в формочки. Выпекать в разогретой до 180гр. духовке 30мин.

Закусочные кексы с ветчиной

Ингредиенты:

• 150 гр. майонеза
• 150 гр. тёртого сыра
• 200 гр. сметаны
• 2 яйца
• специи по вкусу
• 200 гр. ветчины
• 150 гр. сыра
• 3 помидоры

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Для начала взбиваем яйца до хорошей пены. Добавить в яйца, не прекращая взбивать майонез и сметану.
2. Ветчину и половину сыра нарезать кубиками. Оставшуюся часть сыра натереть на терке. Помидоры нарезать кольцами.
3. Убираем миксер. Далее в яичную смесь вмешать резанную ветчину и сыр кубиками.
4. Разогреваем духовку до 180. Далее эту массу выкладываем чуть больше, чем на половину в формочки, сверху кладём помидорки. Ставим в уже разогретую духовку.
5. Готовность проверяем зубочисткой. В моей духовке они пекутся не более получаса.
6. Вытаскиваем кексы из духовки и сразу посыпаем тёртым сыром.
7. Ждём пока немного остынет, вытаскиваем из формочек. Закусочные кексы можно подавать к столу.

Закусочные кексы с яйцом и беконом

Ингредиенты:

• 120 мл кефира
• 120 гр. сметаны 10–15%
• 160 гр. муки
• 1 яйцо
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соли
• 8 шт. перепелиных яиц
• 100 гр. твердого сыра
• 5–6 полосок бекона
• 6–7 перьев зеленого лука

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты. Для начинки сварить перепелиные яйца вкрутую и очистить от скорлупы. Нарезать бекон на полоски, так удобнее и быстрей будет обжаривать. Обжарить бекон на сухие сковородки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
2. Для теста соединить в большой миске кефир, растительное масло, сметану и яйцо. Перемешать до однородного состояния. Просеять муку, добавить соль и разрыхлитель. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. В конце аккуратно вмешать бекон, сыр и зеленый лук. Сохранить немного бекона и лука для украшения кексов.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить формочки для кексов: смазать их растительным маслом или вложить бумажные капсулы для выпечки. Выложить в подготовленные формы примерно треть теста и добавить в центр по одному перепелиному яйцу. Накрыть яйца оставшимся тестом, наполняя формочки практически до краев. Украсить беконом сверху.
4. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25–30 минут. Всегда ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверить спичкой или деревянной шпажкой. Готовые кексы остудить и можно подавать.

Маффины с грибами

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 120 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр — 50 г
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Грузди соленые, вымоченные в воде — 100 г

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Приготовить необходимые ингредиенты. В миску разбить яйцо. Добавить мягкое масло и сахар.
2. Добавить часть молока. Слегка перемешать венчиком. Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать. Частями добавить остальное молоко. Тщательно перемешать.
3. Грибы нарезать. Добавить грибы в тесто. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать тесто ложкой.
4. Разложить тесто в формочки. Выпекать маффины с грибами и сыром 30 минут при температуре 180 градусов.
5. Горячие маффины сразу переложить на решетку.

Классический кекс с цукатами и изюмом

Ингредиенты:

• Сахар — 500 г.
• Яйца — 6 шт.
• Сливочное масло — 250г.
• Мука — 480 г.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Сметана — 250мл.
• Изюм — 100 г.
• Цукаты — 100 г.
• Корица — 1/2 ч.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 60минут;
• Количество порций: 12 порций;

Способ приготовления:

1. Перетираем масло с сахаром добела, добавляем корицу. Отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. Добавляем желтки в масляно-сахарную смесь по одному, чтобы постепенно и равномерно размешать их до однородной консистенции.
2. Вместе с желтком вмешиваем в тесто по 1 ст.л. сметаны и 2 ст.л. муки. Тщательно перемешиваем полученную массу лопаткой в одном направлении.
3. Заливаем изюм на 5 мин кипятком, сливаем воду, высушиваем бумажным полотенцем. Изюм и цукаты обваливаем в муке, добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем. В остатки муки добавляем гашеную соду, вмешиваем в тесто.
4. В чистой посуде взбиваем белки до устойчивой пены. По частям аккуратно вводим в тесто. Перемешиваем.
5. Смазываем формочки сливочным маслом. Заполняем тестом. Выпекаем кексики 40 минут при 180 градусах. После даем остыть, украшаем сахарной пудрой.

Закусочные кексы с колбасой

Ингредиенты:

• Колбаса — 100 г
• Сыр твердый — 250 г
• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Травы итальянские — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — для смазывания формочек

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 12 порций;

Способ приготовления:

1. Смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель и итальянские травы. В отдельной емкости немного взбиваем яйцо с молоком. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, замешивая тесто.
2. Мелко нарезаем колбасу. Сыр натираем на крупной терке. Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится. Добавляем в тесто мелко нарезанную колбасу и натёртый сыр. Даём тесту отдохнуть минут 10.
3. В формочки для кексов, слегка смазанные маслом, выкладываем тесто почти до краев.
4. Выпекаем закусочные кексы с колбасой и сыром в разогретой духовке при 190 градусах 20–25 минут.

Маффины с грудинкой

Ингредиенты:

• сметана 130 г.
• мука 120 г.
• яйца 1 шт.
• молоко 2 ст. л.
• копченая грудинка 50 г.
• растительное масло 2 ст. л.
• базилик сушеный 1 ч. л.
• паприка
• соль, перец

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Грудинку нарезать небольшими кубиками. Грудинку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Сметану, яйцо, молоко, растительное масло соединить и хорошенько перемешать. Муку посолить и поперчить по вкусу и вновь хорошо все перемешать.
3. Муку просеять и порциями, каждый раз, хорошо перемешивая, добавить в сметанно-молочную массу.
4. Положить в тесто обжаренную грудинку и быстро перемешать. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
5. Тесто разложить по формочкам для кексиков. Выпекать маффины с грудинкой до золотистого цвета, примерно 30–35 минут.

Маффины из кабачков с фетой

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Тмин — 1/2 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 150 мл
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Тертый кабачок — 140 г
• Раскрошенная фета — 100 г

Общая информация:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 9 порций;

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 C. Застелить бумажными вкладышами 9 формочек для маффинов.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду, тмин и 1/4 чайной ложки соли.
3. В другой миске взбить яйца, пахту и масло. Влить жидкие ингредиенты в сухие, добавить кабачок и половину феты. Перемешать.
4. Выложить тесто в формочки, посыпать оставшимся сыром. Выпекать в течение 18–20 минут до золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой. Остудить кексы на решетке.

Закусочные кексы из плавленого сырка

Ингредиенты:

• Сырок плавленный — 2 Штуки (по 100 г)
• Яйцо — 2 Штуки
• Мука пшеничная — 4 Ст. ложки
• Сметана 15–20% — 4 Ст. ложки
• Разрыхлитель теста — 1 Чайная ложка

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Плавленый сырок натрите на крупной терке. Добавьте к нему сырые яйца, сметану. Перемешайте.
2. Введите просеянную муку, разрыхлитель, перемешайте ложкой тесто. Тесто готово, оно средней густоты.
3. Формочки для кексов смажьте растительным маслом. Разложите тесто, наполняя формы не более чем на две трети.
4. Отправьте в горячую духовку 180 градусов на 25 минут. Форма должна быть антипригарной или силиконовой, иначе кексы прилипнут.

Закусочные кексы с сыром и оливками

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сливочное масло — 100 г
• Кефир — 560 мл
• Сливки 35–40% — 100 мл
• Адыгейский сыр — 100 г
• Российский сыр — 40 г
• Оливки без косточки — 10 шт.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сода пищевая — 0,5 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Базилик сушеный — 0,5 г
• Сыр овечий — 40 г
• Сода пищевая — 0,5 г
• Соль — 0,5 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 11 порций;

Способ приготовления:

1. Смешайте кефир со сливками, добавьте соду и хорошо перемешайте — смесь начнет пениться на глазах. Это гасится сода. Смешать яйцо с полученной кефирно-сливочной смесью, растопленным или размягченным маслом и солью. Муку смешайте с разрыхлителем и травами. Постепенно добавьте муку в жидкую смесь, хорошо вымесите ложкой.
2. Для начинки оливки следует мелко порубить. Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками, остальные сыры натереть на мелкой терке. Как только ингредиенты готовы — добавляем их к тесту, аккуратно размешивая.
3. Теперь наполните формы для маленьких кексов, немного не доходя до края. Выпекайте кексы в разогретой до 200 градусов духовке 20–30 минут до легкой золотистости. Они красиво подымятся и на их поверхности образуются аппетитные трещины, из которых будет сочиться сыр. Извлеките кексы из формы и дайте слегка остыть на решетке.

Полезно знать о кексах

Этот десерт представляет собой кондитерское изделие, выполненное из сдобного теста, выпеченное в формочках, имеющих высокие бортики. В этот вид теста обязательно добавляют разрыхлитель или соду. Помимо этого, в него вводят муку, сахар, яйца, масло, различные вкусовые и ароматические добавки.

Благодаря содержанию в тесте яиц, оно приобретает бархатистую структуру, масло и сахар придают готовому продукту мягкость. Существует несколько вариантов замеса этого теста в зависимости от рецептуры. Обратите внимание: при приготовлении необходимо соблюдать некоторые технологические условия — очередность добавления продуктов при создании теста, все замешиваемые продукты должны быть одной (комнатной) температуры.

Выпекаются изделия при умеренной температуре в духовом шкафу довольно продолжительное время. В том случае, если корочка становится румяной, а серединка еще сырая, следует накрыть кексы фольгой и допекать до готовности. Готовность проверяем старым, но действенным способом: с помощью деревянной лучинки или зубочистки.

Рецепты пикантных маффинов | Allrecipes

Наверх Навигация

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Кексы с киноа

Вариант завтрака с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, который можно подавать как горячим, так и холодным. Добавьте любой тип овощей или сыра, который вам нравится!

Пикантные кексы с цуккини и мангольдом

Я адаптировала рецепт картофельных кексов, чтобы приготовить эти пикантные кексы, которые помогли израсходовать мой переполненный запас овощей из моего сада! По желанию можно добавить любые свежие травы, но они сами по себе очень ароматны. Подавайте пару в качестве основного блюда с гарниром или используйте в качестве вегетарианского гарнира к мясному блюду. Вкусно!

Укусы корн-дога

Более быстрая и легкая версия корн-дога. Очень подходит для детей! Подавать с кетчупом и горчицей!

Сырные маффины с чеддером

Вкусные сырные маффины, похожие на хлеб. Не слишком сырный, но не стесняйтесь добавлять больше. Один из моих любимых!

Пикантные кексы из сладкого картофеля с беконом

Когда я жил в Новой Зеландии, там было много кумары (их версия нашего сладкого картофеля), и он использовался во всем, от карри до кексов.Я придумал этот рецепт, чтобы соединить эти две идеи, но в основном, чтобы понравиться моему тогдашнему 2-летнему ребенку, привередливому в еде, который любил закуски. Я подаю его с фруктами для полноценного обеда.

Маффины со шпинатом и чеддером

Эти влажные пикантные маффины — отличный способ внести полезные элементы в семейный бранч. Вкус шпината становится мягче, когда кексы остывают.

Fabulous Fargozas

Влажный и нежный кекс с сыром, чесноком, луком и розмарином быстро готовится и прекрасно подается с домашним супом, особенно с картофельным или итальянским супом.Это хорошая альтернатива дрожжевому хлебу или булочкам.

Кукурузные кексы с начинкой из свинины, приготовленные на гриле

Эта новая американская классическая булочка, состоящая из китайской свиной булочки и корн-дога, выглядела хорошо, имела прекрасный вкус и была очень приятной в моей руке. Мало того, что теплый кекс был приятным, я еще ел кукурузный хлеб со свининой барбекю, и мои пальцы были абсолютно безупречны!

Кукурузные кексы с начинкой из крабов

Эти кексы напоминают мне новоанглийский рулет из крабов или лобстеров, где на поджаренные булочки просто выкладывают теплые маслянистые морепродукты.Они станут отличной закуской для вечеринки в день игры.

Вдохновение и идеи

Летние кексы с персиком, базиликом и чеддером

«Я люблю сочетать фрукты с сыром. Эти пикантные помощники имеют легкий намек на сладость и станут прекрасным дополнением к вашему летнему позднему завтраку. !» – LilSnoo

корзина с сосисками и сладкими кукурузными кексами

Это восхитительные пикантные кексы сами по себе, но вы можете поднять их на новый уровень, поместив внутрь каждого очищенное отварное яйцо перед выпечкой!

Лучшие кексы на свете

Этот рецепт может стать отправной точкой для приготовления множества сладких и соленых кексов, в зависимости от того, что вы решите добавить.Например, вы можете выбрать чернику или чеддер. Тебе решать.

Другие рецепты пикантных маффинов

Самые вкусные маффины

Этот рецепт может стать отправной точкой для приготовления множества сладких и пикантных маффинов, в зависимости от того, что вы решите добавить. Например, вы можете выбрать чернику или чеддер. Тебе решать.

Укусы корн-дога

Более быстрая и легкая версия корн-дога. Очень подходит для детей! Подавать с кетчупом и горчицей!

Кексы с ветчиной и сыром

Если вы хотите, чтобы на следующий бранч вас не брали вилкой, попробуйте эти вкусные кексы для завтрака, приготовленные из ветчины, сыра Чеддер и бисквитного теста.

Сырные маффины с чеддером

Вкусные сырные маффины, похожие на хлеб. Не слишком сырный, но не стесняйтесь добавлять больше. Один из моих любимых!

Маффины со шпинатом и чеддером

Эти влажные пикантные маффины — отличный способ внести полезные элементы в семейный бранч. Вкус шпината становится мягче, когда кексы остывают.

Маффины с корн-догами

Простой способ приготовить любимое лакомство с ярмарки. Хот-доги можно заменить коктейльными сосисками.

Пикантные маффины для завтрака

Вкусная несладкая альтернатива маффинам для завтрака с классическим сочетанием бекона и кукурузы.

Пикантные маффины с киноа (без глютена)

Эти пикантные маффины без глютена легко приготовить, и они станут отличным завтраком, который можно есть на ходу. Во всех своих рецептах я использую как можно больше органических и/или местных ингредиентов. Я готовлю их заранее, заворачиваю отдельно в вощеную бумагу, а затем замораживаю, чтобы позже разогреть для быстрых завтраков с высоким содержанием белка.

Fabulous Fargozas

Влажный и нежный кекс с сыром, чесноком, луком и розмарином быстро готовится и прекрасно подается с домашним супом, особенно с картофельным или итальянским супом. Это хорошая альтернатива дрожжевому хлебу или булочкам.

Пикантные маффины с чеддером и цукини

Я разработал этот рецепт, когда у меня было много цуккини, и я хотел, чтобы к обеду с курицей был маффин. Эти пикантные маффины хороши и в качестве быстрого завтрака! Они пользуются успехом даже у тех, кто думает, что не любит кабачки!

Пикантные кексы с цуккини и мангоном

Я адаптировала рецепт картофельных кексов, чтобы приготовить эти пикантные кексы, которые помогли израсходовать мой переполненный запас овощей из моего сада! По желанию можно добавить любые свежие травы, но они сами по себе очень ароматны. Подавайте пару в качестве основного блюда с гарниром или используйте в качестве вегетарианского гарнира к мясному блюду. Вкусно!

Пикантные кукурузные кексы

По этому рецепту получается влажный и пикантный хлеб с отчетливым кукурузным вкусом. В отличие от многих кукурузных маффинов, они остаются влажными благодаря консервированной кукурузе со сливками.

Кексы с лебедой

Высокобелковое и низкоуглеводное блюдо для завтрака, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Добавьте любой тип овощей или сыра, который вам нравится!

Кукурузные кексы с начинкой из свинины, приготовленные на гриле

Эта новая американская классическая булочка, состоящая из китайской свиной булочки и корн-дога, выглядела хорошо, имела прекрасный вкус и была просто идеальной для моей руки.Мало того, что теплый кекс был приятным, я еще ел кукурузный хлеб со свининой барбекю, и мои пальцы были абсолютно безупречны!

Кукурузные кексы с начинкой из крабов

Эти кексы напоминают мне новоанглийский рулет из крабов или лобстеров, где на поджаренные булочки просто выкладывают теплые маслянистые морепродукты. Они станут отличной закуской для вечеринки в день игры.

Кексы с пиццей

Великолепные кексы на обед, с макаронами или поздним перекусом.

Кексы с колбасой и сладкой кукурузой

Из сладкого перца, свежих зерен кукурузы, сыра Чеддер и свиной колбасы получаются вкусные кексы на завтрак. Они были бы великолепны с жидким вареным (или приготовленным на пару) яйцом внутри!

Пикантные кексы с цукини

В этом рецепте используются цукини, лук, чеснок, жареный красный перец и вяленые томаты, в результате чего получаются влажные пикантные маффины, которые идеально подходят для завтрака, обеда, обеда и ужина. или время ужина! При желании перед выпечкой можно посыпать тертым пармезаном.

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

28 уникальных рецептов пикантных маффинов, которые согреют ваш дом этой зимой

Легко думать о кексах как о чем-то сладком и угощении. Но это не всегда так. Пикантные кексы всегда были в нашем рационе, особенно в качестве закуски или как часть обеда.

В целом, пикантные маффины встречаются реже и менее популярны, чем их сладкие собратья.Мне кажется, что это немного жаль, потому что действительно так много вариантов с пикантными маффинами.

В этом списке я специально искал рецепты, которые были немного необычными просто потому, что всегда интересно иметь идею, с которой можно поработать и поделиться. Честно говоря, я был потрясен разнообразием маффинов, в том числе вкусовыми сочетаниями, о которых раньше даже не думал.

Я не думаю, что у меня есть какой-то один фаворит из списка, но я обнаружил, что и простые, и сложные рецепты мне нравятся по разным причинам.Если вы когда-нибудь готовили пикантные кексы, не стесняйтесь, дайте мне знать в комментариях, какое сочетание вкусов вам больше всего понравилось.

А для тех из вас, кто любит постоянно выпекать что-то новое, коробка с подпиской на выпечку — это интересный способ мыслить нестандартно или стать отличным подарком для ваших друзей и семьи!

соленые рецепты мафонов

• колбаса и капусты кукурузные булочки
• Chive и крапивы кексы
• ветчина, сыр и шпинатские кексы
• тыква и сутренируемые томатные кексы
• Quinoa, FETA, Capsicum и кукурузные кексы
• «Случайное» веган Морковные кексы
• маффины шпината с луком и рикоттой
• ZUCCHINA и Sundried Tomate Mulfins
• Складские кексы
• Спинат и сырные бурловые кексы
• Gruyere и чесноксовые кексы
• Pesto Pane Parmesan MUFFINS
• Сметана и четкие кексы
• Запеченные картофельные кексы
• Грузные булочки Chive
• Kale и Sundried Tomato Mini Musi
• Cheddar, Chive и Bacon Musfins
• Kale, Chili и гречневые кексы
• Bacon и сырные кексы с медовым маслом
• оливковый тимьян мини-кексы
• Мускатная тыква, шпинат и фета Маффины
• Пикантные маффины с ветчиной и сыром
• Полента и полусушеные томатные маффины с чили и сыром
• Сырные маффины с беконом из индейки и зеленым луком
• Маффины с сыром, сосисками и зеленым луком
• Маффины с ветчиной и швейцарским сыром
• 2 Завтрак с ветчиной и швейцарским сыром
• 2
• Маффины для завтрака с ветчиной и луком
• Маффины с капустой и ревенем

28.

Эти кексы с сайта mountainmamacooks.com — отличный пример того, какими уникальными пикантными могут быть кексы. Использование колбасы сделало бы этот рецепт особенно хорошим выбором для раннего утра, в то время как капуста придает всему блюду свежий компонент. Келли отмечает, что это, по сути, запеканка для завтрака в форме кексов, и я склонен согласиться.

27. Кексы с зеленым луком и крапивой

Идея использования крапивы в кексах действительно немного нова, но опять же, как и многие рецепты из Energyanaturalfacelift.ком. Несмотря на то, что рецепт немного необычен, это отличный подход, если вы пытаетесь готовить, используя собранные ингредиенты. Конечный результат, безусловно, предлагает тему для разговора, если вы собираетесь поделиться кексами с друзьями.

26. Кексы с ветчиной, сыром и шпинатом

Когда дело доходит до пикантных кексов, сочетание ветчины, сыра и шпината является одним из наиболее распространенных.

В конце концов, вкусы очень хорошо сочетаются друг с другом. Еще одна интересная особенность этого типа маффинов заключается в том, что их легко приготовить.Вероятно, поэтому рецепт размещен на сайте Learnwithplayathome.com, поскольку Дебс фокусируется на еде, которую дети могут помочь приготовить.

25. Кексы с тыквой и вялеными томатами

Рецепты тыквы — всегда отличный выбор для осени, и мне нравится, как тыква сочетается с вялеными помидорами, что придает рецепту немного пикантности.

Вы можете найти рецепт на сайте themerrymakersisters.com, если хотите попробовать, и авторы также рассказывают об альтернативах вяленым помидорам, если они вам не нравятся.

24. Кексы с лебедой, фетой, паприкой и кукурузой

Киноа стала популярным альтернативным злаком, и мне всегда нравится видеть, как она используется в таких рецептах, как эти кексы на сайте fussfreecooking.com.

Сам рецепт мне особенно нравится, потому что в нем используется очень много разных компонентов. Такие рецепты, как правило, работают очень хорошо, потому что у вас остается сложный и привлекательный вкус.

23. Веганские морковные кексы «Случайно»

Эмма от Baktheneat.com называет эти случайные веганские кексы, потому что готовила по другому рецепту, а яйца по ошибке не использовала. Всегда забавно, как кухонные ошибки могут привести к созданию отличных рецептов, и Эмма немного подкорректировала эту ошибку, чтобы получить довольно привлекательный рецепт с отличной текстурой.

22. Маффины со шпинатом, луком и рикоттой

Моя первая мысль об этих маффинах с atastylovestory.com – мне нравится, как они выглядят, особенно с тыквенными семечками для украшения.

Сам по себе рецепт тоже довольно крут, потому что это вариация на тему обычного сочетания шпината и сыра. Жозефина также отмечает, что кексы хорошо замораживаются, поэтому было бы легко сделать партию и отложить ее на другой раз.

21. Кексы с цукини и вялеными томатами

Этот рецепт пикантных кексов впечатляет, так как он не содержит орехов, а также палео. Такие рецепты великолепны, потому что их можно использовать для самых разных людей.

Рецепт получен от eatdrinkpaleo.com.au, и в результате получается что-то, что выглядит великолепно и, вероятно, не менее вкусно.

20. Пикантные маффины для завтрака

Я не знал, как назвать эту запись в списке, так как сообщение на veggierunners.com – это рецепт, по которому готовятся два разных типа маффинов. На самом деле вы можете увидеть это и на изображении.

Верхний ряд кексов — это поджаренные семечки и чеддер, а нижний — черные оливки и итальянский сыр. Лично я считаю, что оба типа кексов выглядят великолепно, но вы всегда можете выбрать один или другой.

19. Маффины из кукурузного хлеба со шпинатом и сыром

Этот рецепт представляет собой еще один вариант сочетания шпината и сыра, на этот раз с козьим сыром. Рецепт размещен на сайте amyshealthybaking.com, и я очень воодушевлен решением использовать кексы из кукурузного хлеба.

Цвет кукурузного хлеба очень хорошо контрастирует со шпинатом, что выделяет кексы.

18. Пикантные маффины с грюйером и чесноком

Мне эти маффины кажутся взрослой версией сырных маффинов.Частично это связано с тем, что используется сыр грюйер. Но это больше, чем просто это. Кейт из thevegspace.co.uk также использует дополнительные ингредиенты (включая чеснок), чтобы оживить эти кексы.

17. Кексы песто с кедровыми орешками и пармезаном

Я всегда находил песто особенно привлекательным вкусом, и то, как foodlustpeoplelove.com сочетает его с кедровыми орешками в этих кексах, кажется почти идеальным . Рецепт также для мини-маффинов, так что они будут отличным вариантом для быстрого перекуса или закуски.

16. Маффины со сметаной и зеленым луком

Эти маффины со сметаной и зеленым луком от roxanashomebaking.com – отличный пример того, как рецепт может быть одновременно простым и сложным. Используемые ароматизаторы кажутся довольно простыми, но в то же время конечным результатом является партия уникальных кексов. Кроме того, вам просто нужно посмотреть на фото, чтобы увидеть, насколько идеально они выглядят в конечном итоге.

15. Запеченные картофельные кексы

Идея запеченных картофельных кексов может показаться немного неожиданной, но это не значит, что вы должны игнорировать их.На самом деле, эти кексы с сайта portandfin.com выглядят фантастически, и это тоже довольно крутая идея.

Вам придется ознакомиться с рецептом, чтобы узнать все детали, но это гораздо больше, чем кексы, которые выглядят или на вкус похожи на загруженный картофель.

14. Маффины с сыром и зеленым луком

Эти маффины с сайта cubesnjuliennes.com выглядят просто, но пусть их внешний вид не вводит вас в заблуждение.

Что мне нравится в этом конкретном рецепте, так это то, что в нем используются травы и другие ингредиенты для создания интересного и сложного вкуса. Таким образом, вы получаете кексы, которые кажутся простыми, но на вкус совсем другие, когда вы их на самом деле откусываете.

13. Мини-маффины с капустой и вялеными помидорами

Сочетание вяленых помидоров и капусты в кексах может быть необычным подходом, но это также хороший способ. Эти кексы с сайта rednailsgreenveggies.com — очень полезный вариант пикантных кексов, особенно потому, что вам не нужно иметь дело с тяжелым мясом.

Выбор вкусов также довольно интересен, потому что вяленые помидоры имеют тенденцию делать рецепты немного более интересными.

12. Кексы с чеддером, зеленым луком и беконом

Этот пикантный кекс поставляется с сайта erinnudi.com, и это более простой вариант, чем многие другие продукты в этом списке.

Впрочем, это неплохо. Рецепт отлично подходит для тех, кто плохо знаком с пикантными кексами, особенно потому, что он прост и понятен. Выбор ингредиентов также будет работать, чтобы покорить даже самых привередливых едоков.

11. Маффины с капустой, чили и гречневой крупой

Эти маленькие маффины из батончика.com — отличный способ добавить в свой рацион больше овощей, а сама капуста содержит множество питательных веществ, что делает ее особенно привлекательной.

Использование перца чили в этом рецепте — это очень круто, и это отличный способ придать немного другой вкус. Я полагаю, что эти кексы будут идеально теплыми со сливочным маслом или любой другой пастой, которую вы любите.

10. Кексы с беконом и сыром с медовым маслом

Мне нравится этот особенный рецепт пикантных кексов за его общий аромат, а также из-за медового масла.Рецепт взят с сайта cookandbeer.com, и на самом деле он немного сложнее, чем просто кексы с беконом и сыром.

Это хорошо, потому что ароматы в этих кексах очень хорошо сочетаются друг с другом и являются прекрасным дополнением к медовому маслу.

9. Мини-маффины с оливками и тимьяном

Вкусы пикантных маффинов повторяются снова и снова, например, ветчина и сыр или бекон и сыр. Но эти маффины от gourmandeinthekitchen.com – это полное отклонение от этого подхода, основанное в основном на ароматах оливок и тимьяна.

Лично я думаю, что сочетание вкусов звучит абсолютно идеально и хорошо сочетается с размером мини-маффинов.

8. Мускатная тыква, шпинат и кексы с фетой

Вот еще один маффин, который идеально подходит для сезона. Я нашла рецепт на сайте everylastbite.com и сразу же полюбила его.

Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что он использует разные вкусы, чем вы ожидаете.Таким образом, маффины станут чем-то вроде сюрприза для тех, кто их откусит, но это будет хороший сюрприз, потому что это действительно хороший рецепт.

7. Пикантные маффины с ветчиной и сыром

Пикантные маффины с ветчиной и сыром — это классика, и на то есть веская причина. Ароматизаторы очень хорошо сочетаются друг с другом, что показывает toworkwithmyhands.com в этом рецепте.

Как и большинство пикантных маффинов, этот рецепт станет отличным вариантом для завтрака и, безусловно, намного полезнее, чем сладкие маффины. Как отмечает Карен, вы также можете добавить некоторые другие ингредиенты, чтобы сделать рецепт более интересным.

6. Полента и полусухие томатные кексы с чили и сыром

Эта партия кексов с сайта angieisagirl.wordpress.com умудряется быть одновременно сырной и пряной, что представляет собой забавное сочетание вкусов.

Сам по себе рецепт на удивление прост, и его может легко выполнить практически любой. Мне нравится, как они выглядят, и они также будут большим сюрпризом для тех, кто только что ожидал простой сырный кекс.

5. Сырные кексы с беконом из индейки и зеленым луком

Этот рецепт представляет собой небольшую модификацию одного из классических вкусов пикантных кексов, и изменение работает хорошо.

Бекон из индейки — отличная альтернатива бекону для людей, пытающихся сократить потребление калорий, и в результате он остается таким же вкусным, особенно в таких рецептах, как этот. Рецепт взят с сайта 6ftfit. com, и его стоит проверить.

4. Маффины с сыром, сосисками и зеленым луком

Колбаски — отличная еда для завтрака, поэтому имеет смысл добавлять их в пикантные маффины.

Этот рецепт также является безглютеновым вариантом для кексов, что очень удобно, поскольку большинство кексов (пикантных или любых других) содержат глютен. Рецепт взят с сайта runninsrilankin.com, и похоже, что кексы будут популярным вариантом как для молодых, так и для старых.

3. Ветчина и швейцарские маффины

Мы вернулись к классическому сочетанию вкусов, но в этом рецепте с сайта clockworklemon.com есть несколько особенностей, которые делают его немного особенным. Во-первых, это использование швейцарского сыра, который действительно меняет вкус кексов.

Другое дело, что в рецепте используются кусочки ветчины. Большие куски ветчины могут быть очень хороши в пикантных кексах, потому что они дают такую ​​крутую текстуру, и они означают, что каждый кусочек не одинаков.

2.

Эти маффины с ветчиной и зеленым луком кажутся простыми, но в них есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Вы можете найти рецепт на сайте cakeistheonlythingthatmatters.com, и это немного необычно, потому что кексы получаются с текстурой, похожей на пирог с заварным кремом, а не на кексы.

Лично я думаю, что это фантастический результат и будет отличным вариантом для людей, которые не в восторге от кексов.

1. Маффины с капустой и ревенем

Включение ревеня в этот рецепт маффинов с сайта delectable-victuals.blogspot.co.nz необычно, и это означает, что маффины будут немного слаще, чем большинство других продуктов в этом списке.

Я должен был включить его, потому что выбор вкусов слишком хорош, чтобы его игнорировать, особенно если у вас есть много ревеня под рукой.Как и другие пикантные кексы, эти хорошо подойдут в качестве закуски или завтрака, и вкуснее всего, когда они теплые.

Лучшие рецепты сладких и соленых маффинов: кулинарный канал | Рецепты бранча и завтрака: Cooking Channel

Тыквенные кексы со штрейзелем

Штрейзель с начинкой из орехов пекан и тыквы придает этим маффинам приятную хрустящую корочку.Тыквенное пюре, душистый перец, молотая гвоздика и тыквенные семечки добавляют насыщенный осенний вкус, но не стесняйтесь наслаждаться ими круглый год.

Получите рецепт: Тыквенный маффин со штрейзелем

Маффины из кукурузной муки и патоки

Смесь кукурузной муки и муки придает этим маффинам очень плотную и сытную текстуру, а патока в тесте обеспечивает восхитительно хрустящую и карамелизированную поверхность.

Получите рецепт: Маффины из кукурузной муки и патоки

Пикантные маффины с ветчиной и сыром

Кукурузная мука с маслом, острый сыр чеддер и рубленая ветчина: эти кексы — рассыпчатый, тающий, вкусный завтрак вашей мечты.

Получите рецепт: Пикантные маффины с ветчиной и сыром

Клюквенно-цитрусовые маффины

Каждый любитель «Сайнфелда» знает, что верхняя часть маффина — это действительно лучшая часть выпеченного лакомства. Эти терпко-сладкие верхушки на самом деле размером с целую булочку, так что есть еще больше пушистой, слегка хрустящей верхушки, которой можно наслаждаться. Не забудьте предварительно охладить тесто, чтобы оно хорошо вздулось.

Получите рецепт: Клюквенно-цитрусовые маффины

Лимонно-черничные маффины

Эти классические маффины с черникой получают взрыв вкуса от цедры лимона. Келси Никсон обваливает чернику в муке перед тем, как добавить ее в тесто, чтобы она не утонула в кексах.

Получите рецепт: Лимонно-черничные маффины

Кукурузные кексы с чесноком и вялеными томатами

Кукурузные маффины от Giada De Laurentiis получаются сочными и вкусными благодаря пахте и сметане, а также пикантной, хрустящей текстурой в каждом кусочке благодаря цельным зернам кукурузы.

Получите рецепт: Кукурузный кекс с чесноком и вялеными томатами

Маффины со сливой и маком

Деб Перлман из Smitten Kitchen кое-что знает о приготовлении кексов (каждый год она придумывает семь новых рецептов).Например, люди будут любить вас за выпечку с маслом, но они полюбят вас еще больше, если вы будете использовать подрумяненное масло . И, как и в случае с этими маффинами со сливовой начинкой, очень густое тесто не дает фруктам оседать на дно.

Получите рецепт: Маффины со сливой и маком

Персиковые маффины

Сделанные на основе пахты, корицы и миндаля, эти кексы обладают насыщенным ореховым вкусом, но свежеиспеченные персики, выглядывающие из-под поверхности, делают их по-настоящему сладкими (как одноименный летний десерт).

Получите рецепт: Персиковые маффины

Мини-морковные маффины со специями

Начиненные свежей тертой морковью, изюмом и подслащенным кокосовым орехом, эти мини-маффины станут идеальным перекусом для любого любителя морковных тортов.

Получите рецепт: Мини-морковные маффины со специями

Яблочно-ванильные мини-маффины с глазурью из сидра

Яблочный сидр, настоянный на меду и корице, превращается в сиропообразную глазурь, завершающую аромат этих ароматных ванильных и яблочных мини-тортиков.

Получите рецепт: Яблочно-ванильные мини-маффины с глазурью из сидра

Банановые маффины с глазурью из маскарпоне

Начиненные бананами и специями, кексы Джады могли бы стать восхитительным утренним лакомством, но если их покрыть ее острой и сливочной глазурью из маскарпоне и меда, они превращаются в декадентский десерт.

Получите рецепт: Банановые маффины с глазурью из маскарпоне

Шоколадно-карамельные кексы с обезьяньим хлебом

Чтобы придать обезьяньему хлебу более привлекательный вид (читай: избавить полы от приторно-липких остатков), Зои Франсуа печет маффины из обезьяньего хлеба индивидуального размера со слоями шоколада и карамели. Тем не менее, она не отказывается полностью от идеи разъединения — каждая порция содержит четыре маленьких печенья, готовых для еды липкими пальцами.

Получите рецепт: Шоколадно-карамельные кексы с обезьяньим хлебом

Йогуртно-фруктовые маффины с начинкой из отрубной крошки

Нарезанные кубиками фрукты и греческий йогурт с персиком в тесте придают влагой и сладости этим готовым к завтраку маффинам, покрытым ореховой смесью из отрубей.

Получите рецепт: Йогуртно-фруктовые маффины с начинкой из отрубной крошки

Утренняя слава кексы

Смешайте овсяные хлопья по старинке с корицей, патокой, черносливом и морковью, чтобы приготовить богатые клетчаткой удивительно низкокалорийные кексы (165 штук в каждом), которые, несомненно, сделают ваше утро восхитительным.

Получите рецепт: Утренняя слава кексы

Яблочные кексы

Начиненные кусочками сладких яблок сорта Голден Делишес и измельченными орехами пекан, эти маффины приобретают насыщенность и ореховый вкус благодаря цельнозерновой муке.

Получите рецепт: Яблочные кексы

Лимонно-черничные кексы Мэтта

Сочетание лимонного сока, экстракта и цедры придает этим маффинам тройную остроту.Взрывающаяся черника добавляет сладости, чтобы сбалансировать интенсивный цитрусовый вкус.

Получите рецепт: Лимонно-черничные кексы Мэтта

Липкие шоколадные кексы

Как будто эти плотные шоколадные кексы не были достаточным лакомством, они наполнены богатым и липким ганашем из молочного шоколада.(То, что на самом деле находится внутри , в данном случае имеет наибольшее значение. )

Получите рецепт: Липкий шоколадный кекс

Маффины из тыквы и розмарина

Целые кубики тыквы, а также розмарин и соль для отделки придают этому легкому рассыпчатому маффину целый ряд пикантных вкусов (и красивого цвета), но если вы хотите подсластить блюдо, не стесняйтесь добавить дополнительную «кальку» или два меда в тесто.

Получите рецепт: Маффины из тыквы и розмарина

Бананово-ореховые кексы без глютена

Вы точно не пропустите муку в этих маффинах со сладким банановым вкусом и вкраплениями поджаренных грецких орехов.Наполненные питательными ингредиентами, они отлично подходят в качестве бодрящего завтрака или полдника.

Получите рецепт: Бананово-ореховые кексы без глютена

Пикантные кексы с сыром и чеддером из цуккини

Эти пикантные маффины с цукини и сыром чеддер очень вкусные! Кабачки сохраняют кексы влажными, а сыр чеддер добавляет много вкуса!

Рецепт очень простой и занимает всего 35 минут.Нет длинного списка ингредиентов или сложной подготовки, просто добавьте влажные ингредиенты к сухим, перемешайте деревянной ложкой, пока они не смешаются, и вы готовы к работе.

Я не использую бумажные формы для кексов для пикантных кексов, потому что они прилипают к бумаге, особенно при выпечке с сыром. Очень хорошо смажьте форму для маффинов жиром, и, если они случайно прилипнут к форме, не беспокойтесь. Аккуратно просуньте парный нож между маффином и формой и разделите их.Работает как часы! 🙂

Настройте кексы по своему вкусу: используйте свой любимый сыр вместо чеддера, шпинат вместо цуккини, добавьте кукурузу, ветчину, халапеньо и т. д.

Вы можете съесть эти пикантные маффины с цуккини и сыром чеддер для быстрого обеда с салатом, с тарелкой супа, на завтрак, и они отлично подходят для детских ланч-боксов. Они являются отличным дополнением практически к любому блюду. Если хотите побаловать себя, смажьте сверху немного сливочного масла.

Обычно я делаю две порции и замораживаю часть для быстрого перекуса в течение недели.Несколько секунд в микроволновой печи, и они так же хороши, как только что приготовленные.

Удачной выпечки!

Пикантные маффины с цуккини и сыром чеддер

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 10

Пикантные маффины с цукини и сыром чеддер очень вкусные, сочные и ароматные.

• 3 стакана (360 г) муки общего назначения
• 2½ чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого перца
• 1 стакан минус 1½ столовой ложки (220 мл) обезжиренного молока, можно использовать цельное молоко
  2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 4. 6 унций (130 г) натертых цуккини
• 3,5 унции. (100 г) натертого сыра чеддер с пониженным содержанием жира
• 1 мелко нарезанный зеленый лук
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

• Разогрейте духовку до 325°F (170°C) и смажьте форму для маффинов.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и отложите в сторону.

• Взбейте молоко, яйцо и масло. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и взбивайте, пока они не смешаются.

• Вмешайте цуккини, сыр чеддер, зеленый лук и тимьян деревянной ложкой до однородного состояния.

• Тесто будет очень густым, ничего страшного.

• Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для маффинов (заполненную примерно на ¾) и выпекайте 30-35 минут или пока верхушки не станут золотистыми, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

• Дайте пикантным маффинам с цуккини и сыром чеддер остыть в форме не менее 10 минут, прежде чем вынимать их.

• Храните остатки кексов в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

• Наслаждайтесь!

Курс: Маффины

Кухня: Средиземноморская

Калории: 200 ккал, Углеводы: 29,3 г, Белки: 7,9 г, Жиры: 5,6 г, Насыщенные жиры: 1,8 г, Холестерин: 24 мг, Натрий: 313 мг, Клетчатка: 1,2 г, Сахар: 1,5 г

by Elena Tomasi on 27 июля 2015

Острые маффины с цукини и сыром

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ:  Мой рецепт кексов с цукини и сыром такой простой, такой вкусный и такой пикантный – доказывает, что вам не обязательно быть сладким на выпеченном завтраке или позднем завтраке.

В вашей семье или кругу друзей есть кто-то, кто просто не любит сладкое? Мы все знаем одного — но мы не должны им доверять, не так ли? Тем не менее, их нужно кормить, и эти пикантные кексы — это трюк.

Я думаю, мы тоже не можем есть сладкое на завтрак каждый день, поэтому эти пикантные маффины — идеальная, сытная альтернатива сладким маффинам.

Мои домашние кексы с цукини наполнены влажными цукини, острым чеддером и (я думаю, действительно делает их вкусными) соленым сыром фета. Маффины имеют привычку выходить из духовки слишком сухими — нет никаких шансов, что эти маффины будут какими угодно, только не невероятно влажными!

Что такое кексы с цукини и сыром?

Проще говоря, это пикантные маффины.Вместо фруктов и сахара эти кексы готовятся из овощей, двух разных видов сыра, небольшого количества зеленого лука и несладкого жидкого теста.

Когда наступит сезон кабачков, вы будете обращаться к этому рецепту снова и снова. Это лучше, чем жареные кабачки в качестве гарнира к каждому приему пищи.

Что нужно для приготовления кексов с цукини и сыром

Как приготовить кексы с цукини и сыром

Пришло время научиться делать идеальные пикантные маффины:

1. Сначала разогрейте духовку до 400°F (200°C).Затем застелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами и отложите ее в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.
3. Взбейте молоко, масло и яйца в миске среднего размера. Затем вмешайте влажную смесь в сухую, пока не останется только несколько комочков.
4. Добавьте кабачки, чеддер, фету и зеленый лук. Сложите их, пока они не будут объединены.
5. Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов. Выпекайте около 15-20 минут, пока кексы не станут золотистыми сверху, а шпажка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой.
6. Дайте маффинам остыть в форме в течение примерно 10 минут, прежде чем перекладывать их на решетку для дальнейшего охлаждения.

Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению кексов с цукини и сыром

• Это тесто будет почти до верха формочек для кексов. Для дополнительной поддержки, когда кексы поднимаются, вы можете сделать более высокие листы бумаги, нарезав квадраты из пергаментной бумаги. Слегка смажьте формочки для кексов маслом, прежде чем вдавить бумагу, чтобы она лучше прилипла к чашкам.
• При приготовлении по этому рецепту не нужно выжимать из кабачков лишнюю жидкость — маффины останутся ароматными и влажными.
• Этот рецепт подойдет как для зеленых, так и для желтых кабачков.
• Вы можете заменить сыр чеддер на равное количество другого сыра по вашему выбору.
• Вы можете сделать его немного острым, добавив ¼ чайной ложки кайенского перца или заменив нарезанный зеленый лук мелко нарезанным перцем халапеньо.

Как хранить кексы с кабачками и сыром?

Храните остатки кексов в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте их в течение примерно 30 секунд в микроволновой печи или при температуре 250 ° F (120 ° C) в духовке в течение примерно 10 минут перед подачей на стол.

Приготовь больше кексов!

И не забудьте купить мою кулинарную книгу Bigger Bolder Baking, чтобы узнать больше рецептов!

Подпишитесь на Bold Baking Academy уже сегодня!

Попробуйте эти рецепты!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Рецепт «Мои пикантные кабачки с сыром» доказывает, что вам не нужно печь сладости для особенного завтрака.

Автор: Джемма Стаффорд

Порции: 12 маффинов

Ингредиенты

• 2 ½ чашки (12½ унций/355 г) муки общего назначения
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чашки (12 жидких унций/360 мл) цельного молока (1 комнатной температуры) 90
• ½ чашки (4 унции/115 г) сливочного масла (растопленного)
• 2 больших яйца (комнатной температуры)
• 2 чашки (10 унций/284 г) цуккини (натертых)
• 1 чашка (3 унции/85 г) острого сыра чеддер (натертого)
• ½ стакана (1½ унции/43 г) сыра фета (раскрошенного)
• 2 зеленых лука (мелко нарезанных)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и застелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами. Отложите.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.

• В средней миске смешайте молоко, масло и яйца, а затем добавьте сухие ингредиенты, пока не останется только несколько комочков.

• Добавьте кабачки, чеддер, фету и зеленый лук и перемешайте, пока они не смешаются.

• Равномерно распределите по формочкам для маффинов и выпекайте 15–20 минут, пока верх не станет золотистым, а шпажка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

• Дайте остыть в форме для кексов в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

• Наслаждайтесь как есть! Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в течение примерно 30 секунд в микроволновой печи или в духовке при температуре 250 ° F (120 ° C) в течение примерно 10 минут.

Присылайте свои фото этого рецепта

0 Изображения

Пикантные маффины с чеддером, базиликом и зеленым луком

Пикантные маффины с чеддером, базиликом и зеленым луком, идеально подходящие к большому праздничному столу или для позднего завтрака с семьей и друзьями.

А вы уже успели попробовать пикантные маффины? Эти плохие парни там, где это AT!

Благодаря сочетанию острого чеддера, чеснока, зеленого лука и базилика у них происходит удивительный взрыв вкуса, что делает их чертовски привлекательными!

В какой-то момент мне пришлось отрезать Пола, чтобы я мог оставить несколько для позднего завтрака, который я запланировал с друзьями на следующее утро. Он надулся, как ребенок-мужчина, но сдержал свое обещание спасти остальных.Я планирую сделать еще одну партию к пасхальным выходным, которую он сможет посадить лицом в эти пышные кексы, не делясь ими.

Что ж… он еще должен поделиться со мной. И нут. Но ведь мы же не могли столько съесть?

Бедняга; мы могли бы легко съесть наш вес в кексах!

Готов к рецепту?

Пикантные кексы с чеддером

Эти фантастически воздушные маффины передают вкус и текстуру моего любимого печенья в форме маффинов! Они лучше всего горячие и свежие из духовки, а также имеют потрясающий вкус, подогретые с тарелкой горячего томатного супа.

Пикантные кексы с чеддером

Пикантные маффины с чеддером, базиликом и зеленым луком, идеально подходящие к большому праздничному столу или для позднего завтрака с семьей и друзьями.

• 3 чашки мука общего назначения (15 унций)
• 1 ТБСП порошок для выпечки
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка морская соль
• 1/2 чайная ложка сушеный базилик
• 1/8 чайная ложка черный перец
• 3-4 унции острый сыр чеддер (тертый, чтобы получить 1 чашку)
• 1/4 кружка нарезанный зеленый лук
• 1 + 1/4 чашки цельное или 2% молоко
• 3/4 кружка сметана
• 3 ТБСП пресное масло (расплавленный и охлажденный)
• 1 большое яйцо
• 1 унция сыр пармезан (1/4-1/3 стакана натертого на крупной терке)

1. Установите решетку духовки в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для кексов на 12 чашек и отложите в сторону.

2. Смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок, соль, базилик и перец в большой миске.

3. Вмешайте чеддер и зеленый лук и хорошо перемешайте до полного покрытия.

4. В отдельной миске смешайте молоко, сметану, охлажденное растопленное сливочное масло и яйцо до получения однородной кремообразной массы.

5. Сделайте углубление в середине мучной смеси и вылейте в центр влажные ингредиенты. Аккуратно сложите, пока не смешаетесь и не станет очень липким. Тесто будет густым, как будто вы делаете бисквиты.

6. Используйте пару больших ложек, чтобы равномерно распределить тесто по формочкам для кексов и посыпать каждый кекс сыром пармезан.

7. №

   Выпекайте в течение 16-18 минут, перевернув противень для маффинов через 8 минут для равномерного подрумянивания.При вращении не стесняйтесь смазывать верхушки маффинов растопленным сливочным маслом, чтобы получить дополнительную золотистую корочку. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра, а кексы не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть в противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы продолжить охлаждение. Они чертовски восхитительно горячие из духовки, поэтому, если вы чем-то похожи на нас, вы будете красть кексы с охлаждающей стойки и вставлять их в рекордно короткие сроки!

Эти кексы вкуснее всего в первый день, но они будут очень вкусными и в следующие 2-3 дня! Храните остатки плотно завернутыми в холодильнике и разогревайте их, запекая в духовке или тостере при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не станут горячими и пушистыми.Время в духовке будет разным, и мои были горячими и готовыми примерно через 15 минут!

Мелко натертый или предварительно измельченный пармезан легко подгорает, поэтому для пармезана обязательно используйте большие отверстия терки, чтобы натереть сыр пармезан на крупной терке. ХО

Чтобы получить более золотистые кексы, растопите еще немного сливочного масла, чтобы смазать верхушки кексов, когда вы будете переворачивать их в середине выпечки. Это ПРЕКРАСНО!

Информация о питании, приведенная ниже, рассчитана с использованием онлайн-калькулятора рецептов.Настраивайте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Пикантные кексы с чеддером

Количество на порцию

Калорий 228 Калории от жира 90

% дневной нормы*

FAT 10G 15%

Насыщенные жиры 6G 38%

холестерин 40 мг 13%

натрий 306 мг

13%

калий 209 мг

6%

углеводов 27G 9%

волокна 1G 4%

сахар 2 г 2%

белок 8G 16%

Витамин A 349IU 7%

7 1%

7 кальций

8 176 мг 18% 900 мг

7 18%

Iron 2 мг 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Рецепт адаптирован из Семейной кулинарной книги The American Test Kitchen <— одна из моих любимых кулинарных книг для вдохновения в выпечке!

В доме будет так приятно пахнуть, как только эти плохие парни будут готовы, что ваша команда не сможет долго от них оторваться!

мартовское безумие кексов

за кадром

• сейчас слушает:  Modest Mouse
• сейчас читает:  The Girl on the Train (лучше поздно, чем никогда!)

Если у вас будет возможность попробовать эти пикантные маффины с чеддером, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБОЖАЮ проверять их каждый день!) или отметить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями.Не могу дождаться, когда увижу, что ты придумаешь!

Что на ужин?

Узнайте из нашей бесплатной еженедельной рассылки рецептов!

Пикантные сырные кексы с цуккини — Сладкие пикантные и Стеф

Завтрак, гарнир, закуска, обед? Независимо от времени приема пищи, эти пикантные сырные кексы с цуккини станут ответом. Натертые кабачки смешивают в тесто для маффинов с мукой, приправами, яйцом и сыром моцарелла, а затем запекают до золотистого цвета.Легкие, воздушные, нежные на вкус, эти пикантные маффины вкусны и полезны. Добавьте их в свой план питания, если вы ищете интересный способ съесть эти овощи.

Все об этом рецепте

Я создал этот рецепт по прихоти, когда увидел упаковку зудлов в холодильнике, уставившуюся на меня. Видишь ли, каждую неделю я покупаю упаковку зудлов. И каждую неделю я им не пользуюсь. Как будто я не могу помочь себе. Я покупаю их с добрыми намерениями, но я не хочу их есть.

Сегодня я решил попробовать проявить творческий подход и использовать их в увлекательной игровой форме, а не впустую. Они использовались в первом раунде тестирования этого рецепта. Как только я почувствовал, что кое-что получаю со всей этой булочкой с кабачками, мне пришлось пойти в магазин, чтобы купить еще кабачков и усовершенствовать этот рецепт. Я рад, что сделал.

Эти кексы вкусные и сырные; в них есть нотки, напоминающие пиццу из-за итальянской приправы. Из них получится вкусный завтрак или обед со смешанной зеленью или даже отличный гарнир на ужин.Черт возьми, они даже делают здоровую закуску. Как бы вы их ни ели, они обязательно вам понравятся.

Что вам понадобится для приготовления вкусных сырных кексов с цуккини

• кабачки
  • купите 4 кабачка обычного размера – рецепт требует 4 стакана натертых кабачков, но это количество необходимо измерить после того, как из натертых кабачков будет выжата вся вода
• Мука общего назначения
• разрыхлитель
• кошерная соль
• Итальянская приправа
• яйца
• миндальное молоко (или молоко из кешью, или обезжиренное)
• частично обезжиренный сыр моцарелла
• базилик (по желанию)

Как приготовить кабачки

Это самая трудоемкая часть этого рецепта. Я не буду говорить «сложно», потому что на самом деле это не так. Это просто самая сложная часть рецепта. Как только это будет сделано, вам просто нужно смешать немного жидкого теста. Это не может быть проще.

Но вернемся к кабачкам. Итак, начинаем с 4 кабачков обычного размера. Не супер маленькие, и не те огромные. Подойдет только средний размер. Если в вашем магазине нет магазинов среднего размера, отрегулируйте их соответствующим образом.

Используя терку, натрите цуккини большой горкой на разделочной доске или в миску.Как только все кабачки будут натерты, положите их на марлю (или кухонное полотенце, что у вас есть) и отожмите над раковиной. Вы удивитесь, сколько воды выйдет!

После того, как вода будет выжата, у вас останется более сгущенный, упакованный продукт. Должно получиться 4 стакана кабачков.

Как сделать тесто для маффинов и испечь маффины

После того, как кабачки готовы, остальная часть этого рецепта не может быть проще! Разогрейте духовку до 375F.

Добавьте натертые цуккини в миску, а затем добавьте все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте тесто, убедитесь, что мука полностью растворилась.

Очень хорошо сбрызните форму для маффинов кулинарным спреем (убедитесь, что дно и стенки покрыты), а затем влейте одинаковое количество теста в каждое отверстие. Начните с 1/4 стакана в каждое отверстие, а затем добавляйте больше, пока не израсходуете все тесто. По этому рецепту получаются очень красивые маффины.

Выпекайте кексы при температуре 375F в течение примерно 40 минут или до тех пор, пока они не будут готовы и не станут золотисто-коричневыми.

Пикантные кексы с сыром и цуккини

Порций: 12

калорий: 121 ккал

Автор: Стеф

Принадлежности

• Форма для маффинов

• Миска для смешивания

• Марля (дополнительно)

Ингредиенты

• 4 стакана цукини 4 цукини обычного размера, натереть на терке, затем слить всю лишнюю воду, чтобы получилось 4 стакана
• 2 стакана муки общего назначения
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1.5 ч. л. кошерной соли
• 1 ч. л. итальянской приправы
• 2 яйца
• 1 стакан несладкого миндального молока
• 1 стакан частично обезжиренного сыра моцарелла
• 2 ст. л. свежего нарезанного базилика (дополнительный ингредиент)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375F.

• Распылите спрей на форму для кексов обычного размера с 12 отверстиями.

• Натереть кабачки на мелкой терке.

• Натертые кабачки отжать от лишней влаги.Выпустите как можно больше воды.

• Требуемое количество кабачков для этого рецепта (после того, как вода слита) составляет 4 стакана натертых кабачков.

• Добавьте к цукини муку, разрыхлитель, соль, итальянскую приправу, яйцо, молоко и сыр (и базилик, если используете) и хорошо перемешайте.

• Добавьте поровну теста в каждое отверстие маффина. (Начните с 1/4 стакана каждого, затем вернитесь и добавляйте еще, пока тесто не будет израсходовано). №

• Выпекайте при температуре 375F в течение 40 минут или пока кексы не схватятся и не станут золотисто-коричневыми.

Питание

Порция: 1 маффин | Калорийность: 121 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 6 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 460 мг | Калий: 151 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 188 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 154 мг | Железо: 1 мг

Если вы любите кабачки, проверьте:

Киш из цукини с корочкой из оладий

Жареные кабачки с сыром