Макаронс рецепт без миндальной муки: Макаронс на пшеничной муке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Макаронс на пшеничной муке, пошаговый рецепт с фото

Макарон – французский десерт (не путать с макарун – американским десертом), изумительный по своему вкусу и внешнему виду. Воздушную юбочку, образующуюся на донышке печенья, мечтает увидеть любой начинающий кондитер, и с трепетом ожидает результат своего труда. К сожалению, приготовить макарон даже из миндальной муки, по оригинальному рецепту, бывает катастрофически сложно. Важно учитывать десятки нюансов и все их соблюсти, в желании достичь успеха. Поэтому, чтобы сэкономить на бесчисленных попытках, кулинары придумали альтернативу: миндальную муку заменяют на молотый арахис, фундук и даже семена подсолнечника. Мы же пойдем более простым путем – приготовим десерт на основе обычной пшеничной муки. Что поразительно – у меня они получились с первой попытки. Надеюсь, что и вы достигните успеха, сразу же. Готовый десерт получается очень хрупким, но приятным и нежным внутри, а начинка придает ему уникальный вкус. Из-за неоригинального состава, такое печенье можно использовать для более бюджетного декора торта, для фуд-фото, да и просто уплетать за обе щеки.

Ингредиенты:

Для макарон:

  • яичный белок – 70 грамм.
  • сахарная пудра – 110 грамм.
  • сахар – 45 грамм.
  • пшеничная мука – 70 грамм.
  • лимонная кислота – щепотка.
  • пищевой краситель (сухой или гелевый).

Для начинки:

  • шоколад – 70 грамм.
  • сливки – 35 мл.
  • сливочное масло – 20 грамм.
  • краситель пищевой (сухой или гелевый).

Общее время приготовления: 2 часа.

Как приготовить макаронс на пшеничной муке:

1. Все ингредиенты взвешиваем весами! На глаз, наощупь, по запаху– не получится. Подготовиться к приготовлению макарон нужно заранее. Яйца достать из холодильника за сутки, либо просто подержать их в теплой воде 15 минут (не в кипяченой!), а затем протереть насухо.

Используем только 70 грамм белков (белки двух яиц, в моем случае) и взбиваем их с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Я взбивала на 5ой скорости из 6 имеющихся. Ушло около 5 минут. Взбиваем до устойчивых пиков и без фанатизма.

2. Сахарную пудру просеиваем вместе с мукой. Снова, взвешиваем все очень тщательно. Для своего успокоения, я просеяла сухие ингредиенты дважды. Если у вас сухой краситель – добавляйте его сейчас. Как только все будет готово – занимаемся макронажем: перемешиваем белковую массу с сухими ингредиентами (для тех, кто использует гелевый краситель: «Настал ваш час! Добавляйте»). Перемешиваем тщательно, против часовой стрелки и лучше всего силиконовой лопаткой. Также, без фанатизма, без интенсивности, без миксера.

3. Готовая масса должна стекать с лопатки толстой непрерывной нитью. Как на фото.

4. Всю массу помещаем в кондитерский мешок, затем отсаживаем на противень, застеленный силиконовым или тефлоновым ковриком. Как поведет себя десерт на пергаменте, фольге или не застеленном противне – не знаю. И не рискнула бы узнать. Но лучше всего использовать тефлоновый коврик, он менее капризный.

 

Отсаживаем на приличном расстоянии, т.к. печенье увеличивается.

 

Если видите пузырьки – можно полопать и бамбуковой палочкой, но очень быстро. Затем, противнем слегка постукиваем по столу, чтобы печенье немного расползлось и с него пропали очевидные изъяны: дырочки и хвостики. Оставляем на час.

5. Через 50 минут включаем духовку и разогреваем до 130 градусов. Еще через 10 минут трогаем шляпки печенья – масса не должна липнуть к рукам. Если все так – отправляем печенье на 18 минут. Лучше поставить таймер. Используем режим «верх-низ». Не «конвекция», не «сушка» и не «верх» и «низ» по-отдельности. С противня печенье убираем только тогда, когда оно полностью остынет.

Итак, хозяюшки с газовой духовкой! Информация для вас. Честно скажу, не готовила в ней макаронс. Но поговаривают, что духовку нужно разогреть до максимальной температуры, затем отключить и уже в выключенной духовке держать печенье 20 минут. И вообще, рекомендую массу поделить на 2 части, разложить на 2 противня, в качестве эксперимента – и уже методом проб и ошибок понять, чего хочет от ваш ваша духовая печь. У нас разная техника и каждая, капризная по-своему.

 

6. Готовим крем: сливки нагреваем (не кипятим) и добавляем к ним шоколад. Однородную массу полностью остужаем в холодильнике, затем слегка пробиваем миксером и добавляем сливочное масло. По желанию и краситель.

7. Готовым кремом промазываем десерт и находим для каждого, свою половинку, по размеру. Печенье советуют хранить в контейнере, в холодильнике. Но у нас оно долго не хранится даже на столе. И кстати, в холодильнике, без контейнера, печенье станет очень мокрым.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Юлия.

 

Другие рецепты с сайта:

Макаронс на пшеничной муке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить макаронс можно и на пшеничной муке, получится красиво и вкусно. Следуйте пошаговым рекомендациям и готовьте с удовольствием.

Подготовьте ингредиенты. Первым делом рекомендую приготовить крем.

В емкость для взбивания влейте белки и взбейте в пышную пену. Затем всыпьте сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбейте до стойких пиков, добавьте одну каплю пищевого красителя и еще раз взбейте до однородного цвета.

Всыпьте муку с разрыхлителем к взбитым белкам.

Силиконовой лопаточкой смешайте муку с белками, проворачивая против часовой стрелки емкость с тестом. Мешайте до тех пор, пока тесто не будет стекать с силиконовой лопатки широкой, непрерывной лентой.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на силиконовый коврик, встряхните, чтобы не было пузырьков. Если пузырьки есть, то аккуратно проколите их зубочисткой, поверхность должна быть гладкой. Оставьте в таком виде на 50 минут, спустя это время поверхность заготовок должна быть сухой и не липнуть к рукам. На 10 минут включите разогрев духовки до 130 градусов.

Выпекайте пирожные 18 минут при температуре 130 градусов (без конвекции!). Остудите.

Для приготовления крема нагрейте сливки до 60 градусов (не кипятите), снимите с огня, вмешайте в них шоколад.

Еще в горячую массу вмешайте сливочное масло, уберите в холодильник до полного остывания, лучше не менее, чем на 2 часа.

Переверните пирожные гладкой стороной вниз, переложите крем в кондитерский мешок и отсадите его на пирожные. Соедините попарно.

Вкусные макаронс готовы, ну чем не французские пирожные? Угощайтесь с кофе! Bon appetit!

Рецепты пирожных Макаруны

Изысканная французская выпечка, которая своим незабываемым нежным вкусом завоевала место в сердце каждого сладкоежки. Эта подборка будет немного отличаться от остальных, так как некоторые ингредиенты любимых пирожных могут оказаться труднодоступны, мы же хотим решить эту проблему.

Ингредиенты:

  • миндаль — 500 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Моем орехи, после высыпаем в миску с кипятком и ждем около двадцати минут.
  2. Помещаем миндаль на сито и повторно моем кипячённой, но уже холодной водой.
  3. Далее идёт немного хлопотливый процесс очищения орешков от кожицы. Хозяйке на заметку: этот шаг можно и упустить, но готовое блюдо будет наделено насыщенным кремовым цветом и едва заметной горчинкой.
  4. Сушим орехи. Это можно сделать двумя способами. Первый — оставляем на солнце на 3 дня, второй — нагреваем духовку до 100 °С и оставляем там на полтора часа.
  5. После этого можно смело приступать к измельчению миндаля. Для этой цели вы можете использовать что вам угодно: от кофемолки до кухонного комбайна. Тут также есть важный аспект — постарайтесь не перегреть массу, иначе мука не получится.
  6. Просеиваем и оставляем в герметично закрытой таре.

Пять шагов — и такой важный ингредиент, как мука для макарунов, уже ждёт своего звездного часа на вашей кухонной полке.

Следует сразу же предупредить о том, что с первого раза такого рода десерты получаются в единичных случаях, потому буквально необходимо точно следовать всем шагам и пропорциям. Если же вы всё сделаете правильно, честь вам и хвала, а также целая порция отличных пирожных.

Ингредиенты:

  • мука из арахиса — 165 грамм;
  • сахарная пудра — 165 грамм;
  • сахар —150 грамм;
  • яичные белки(куриные) — 115 грамм.

Макаруны без миндальной муки. Пошаговый рецепт

  1. Сначала следует просеять муку и пудру, соединяя их. Желательно при этом использовать кухонные весы.
  2. После приступаем к взбиванию белков, по чуть-чуть добавляем сахар и краситель (по желанию). Краситель мы советуем выбирать гелиевый, так как он быстрорастворимый. Продолжаем процесс до появления очень густой пены.
  3. Очень важный момент! Соединяем пену и муку с сахарной пудрой, будьте предельно внимательными — тесто ни в коем случае не должно стать жидким.
  4. Используя кондитерский мешок, отсаживаем будущие пирожные на пергаментную бумагу. Расстояние между половинками (4.5 сантиметра) не должно быть меньше 3 сантиметров.
  5. Оставляем их на двадцать минут на открытом воздухе.
  6. Выпекаем при температуре 160 °С 15 минут.

Ваши макаруны без миндальной муки готовы! Проявив фантазию, можно открыть огромное разнообразие вкусов, ведь львиная доля результата зависит от начинки пирожного.

Что же делать, если под рукой оказалась только самая обычная пшеничная мука? Не расстраивайтесь, и на этот случай ми приготовили для вас прекрасный рецепта и спешим представить его вам! Конечно, стоит сказать, что вкус такого пирожного будет немного отличаться от оригинального, но мы ведь мы и не профессиональные повара, не так ли?

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 100 грамм;
  • сахарная пудра — 80 грамм;
  • яичные белки (куриные) — 2 штуки.

Маракуны из обычной муки. Пошаговый рецепт

  1. Во-первых, необходимо тщательно просеять муку и пудру, обратите внимание на то, что 100 и 80 грамм — вес уже просеянных ингредиентов. Желательно делать это одновременно, чтобы они лучше смешались, не образовывая комочков.
  2. Второй шаг — это белки. Помните, в миску не должно попасть ни единого грамма желтка, тогда все старания пойдут насмарку. Белки мы долго взбиваем, начиная с наименьшей скорости, постепенно двигаясь к максимуму. Когда получится густая плотная пена — останавливаемся.
  3. Как и в предыдущем рецепте, используя кондитерский мешок, отправляем будущие половинки на противень. Помним о расстоянии.
  4. Оставляем их на воздухе на полчаса для появления характерной корочки. При легком касании пальца к заготовке не должно оставаться следов.
  5. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 160 °С.

Такие незатейливые макаруны из обычной муки с чашечкой кофе скрасят ваш романтический вечер с любимым человеком или же весёлую вечеринку в кругу друзей.  В любом случае от дегустации вы получите массу удовольствия.

В этом рецепте будет использоваться нутовая мука. Такую легко найти в супермаркете или на страницах специализированных интернет-магазинов. Не бойтесь заменять отсутствующие продукты на другие, ведь не все равно ли, из какой муки кушать макаруны: миндальной, арахисовой, нутовой, пшеничной, если вы делаете это с любимым человеком?

Ингредиенты:

  • яичные белки — 4 штуки;
  • мука нутовая — 140 грамм;
  • пудра сахарная — 150 грамм;
  • какао-порошок — 20 грамм;
  • вода — 40 миллилитров;
  • сахар — 150 грамм.

Пирожные макаруны без миндальной муки. Пошаговый рецепт

  1. Соединяем какао-порошок, нутовую муку, пудру. Можно попробовать измельчить смесь в кофемолке. Перед выполнением следующего шага нужно просеять смесь через мелкое сито.
  2. Половину белков вливаем в муку, не мешаем. Вторую половину взбиваем до образования густой пены.
  3. Варим сироп из воды и сахара, доводим до 100 °С и понемногу вводим в белки, не переставая при этом взбивать.
  4. Добавляем пену в мучную смесь, недолго мешаем (около двадцати раз).
  5. Кондитерским мешком регулируем размер одной половинки (не более 4.5 сантиметров), не забываем про интервалы между частями пирожных.
  6. Выпекаем 15 минут при температуре 160 °С.

Пирожные макаруны без миндальной муки — отличная альтернатива дорогостоящим сладостям из пекарни. Не забывайте разбавлять вкусы различными начинками, приготовление которых достойно отдельной статьи. Приятного чаепития от «Очень вкусно»! И обязательно попробуйте пирожное «Блаженство» и пирожное «Комочек счастья».

 

 

 

Макарон на пшеничной муке | Рецепты от Светланы Печенкиной

Да, я знаю, что это неправильно и не спортивно. Но если вы никогда не делали макарон, а попробовать хочется, то почему бы и не да? Миндальную муку оставим «на потом», тренироваться будем на пшеничной. Тем более, что изделие получается вкусным и если и проигрывает настоящему французскому десерту, то разве что самую малость.

Делается это пирожное очень просто. Есть маленькие нюансы, но совершенно ничего сверхсложного, поверьте.

Рецептура:

Пшеничная мука в/с — 70 г
Сахарная пудра — 110 г
Яичный белок — 70 г
Сахар — 45 г
Щепотка лимонной кислоты

Процесс:

1. Просеиваем в одну чашку муку и сахарную пудру.

2. Белки взбиваем со щепоткой лимонной кислоты минуты две, потом в три этапа добавляем к ним сахар и взбиваем минут пять, пока смесь не станет гладкой, блестящей. Она должна держаться на венчике «клювиком», который не падает.

3. Высыпаем смесь муки и сахарной пудры во взбитые белки и вымешиваем все это силиконовой лопаткой круговыми движениями, как бы втирая мучную смесь в белковую.

Вымешивать нужно до тех пор, пока смесь не станет медленно стекать с лопатки широкой лентой, которая не обрывается. Здесь важно вовремя остановиться, дабы не сделать смесь совсем жидкой, в этом случае отсаженные половинки растекутся по коврику и мы не получим желаемой формы.

Отсаживаю с помощью кондитерского мешка и насадки 1А на тефлоновый коврик. Оставляем противень при комнатной температуре где-то на час, в зависимости от влажности. На поверхности половинок макарон должна образоваться пленка. Проверить ее наличие можно пальцем, если отсаженная смесь не прилипает, значит пленка уже есть! Пора выпекать.

Выпекаем при 130*С 17-18 минут (верх-низ, без конвекции). Донышко половинки макарон должно быть гладким и белым, если смесь не окрашена. Кстати, окрасить десерт можно в любой цвет сухими или гелевыми красителями в момент вмешивания мучной смеси в белковую.

Начинку для макарон можно сделать абсолютно любую. В моем случае — это обычный ганаш на сливках и темном шоколаде. Чуть-чуть добавила дробленых грецких орехов.

Все как положено — юбочка есть, пусть и небольшая, вкус хрустящий сверху и нежный внутри. Получилось! Значит можно брать и миндальную муку, делать настоящий французский десерт!

Видео процесса — https://youtu.be/jhGx1C8o6tI

Рецепт: Макаронс — классический французский десерт

Макаронс — классический французский десерт, печенье, на основе яичных белков, сахара, сахарной пудры и миндальной муки. На сегодняшний день миндальная мука достаточно дорогое удовольствие, потому я старалась каким-то образом удешевить рецепт и сделать его максимально близким к оригиналу. Мне кажется, что кукурузная мука отлично справилась с этой задачей, потому предлагаю вашему вниманию мою интерпретацию на тему французских макарон…К тому же вкус самих миндальных макарон достаточно нейтрален, а саму вкусовую нотку ему придает начинка. В моем варианте — это чернично-лавандовый мармелад. Но это абсолютно не принципиально! Вы можете выбрать начинку по своему желанию и свои вкусовые предпочтения! Тут полет фантазии не знает границ!!! Дерзайте!

Макарон/macarons из кукурузной муки

Макарон — классический французский десерт, печенье, на основе яичных белков, сахара, сахарной пудры и миндальной муки. На сегодняшний день миндальная мука достаточно дорогое удовольствие, потому я старалась каким-то образом удешевить рецепт и сделать его максимально близким к оригиналу. Мне кажется, что кукурузная мука отлично справилась с этой задачей, потому предлагаю вашему вниманию мою интерпретацию на тему французских макарон…К тому же вкус самих миндальных макарон достаточно нейтрален, а саму вкусовую нотку ему придает начинка. В моем варианте — это чернично-лавандовый мармелад. Но это абсолютно не принципиально! Вы можете выбрать начинку по своему желанию и свои вкусовые предпочтения! Тут полет фантазии не знает границ!!! Дерзайте!

  • 225 грамм Сахарная пудра
  • 110 грамм Мука кукурузная
  • 125 грамм Яичные белки примерно от 4-х яиц
  • 50 грамм Сахар
  • Краситель пищевой по инструкции
  • 300 грамм Чернично-лавандовый мармелад
  • Приготовим чернично-лавандовый мармелад. Обращаю ваше внимание на то, что его можно заготовить в сезон черники и лаванды, он прекрасно хранится в холодильнике до следующего сезона. Но если вы этого не сделали, то вполне подойдет и замороженная черника с сухими цветами лаванды (можно приобрести в аптеке). Пошаговый рецепт можно найти на этом же сайте.

  • Подготовим сухую составляющую для макарон. Сахарную пудру просеиваем с кукурузной мукой два раза в миску, где будете производить замес.

  • Отмеряем необходимое количество яичного белка. В данном случае важно точное соблюдение пропорций для положительного результата. Ввиду того, что яйца бываю разного размера, то их может понадобиться 4-5 штук. Для использования белка его необходимо предварительно состарить. Для этого нужно отделить белок от желтка в чистую и сухую стеклянную баночку, накрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Желтки используем для другого десерта.

  • Приготовим французскую меренгу — взбиваем яичные белки миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая их до средней. Взбиваем белок до того момента, когда он весь вспенится и не останется на дне жидкости. Начинаем понемногу добавлять сахар, затем сухой краситель (если используете). Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет воздушной и блестящей. Пики должны быть мягкими — не перевзбейте белок до рыхлого состояния. Перекладываем полученную массу в смесь кукурузной муки и сахарной пудры.

  • Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой или скребком по часовой стрелке, проворачивая при этом миску в обратном направлении. Вымешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной и слегка текучей.

  • Перекладываем полученное тесто в кулинарный рукав с гладкой насадкой и отсаживаем на специальный силиконовый коврик макароны, держа кулинарный рукав строго по вертикали! После того, как отсадили все макароны, не забываем несколько раз постучать по дну противня, чтобы из печенья вышел лишний воздух и сгладились «носики» от насадки. Оставляем макарон при комнатной температуре на 60 минут для сушки, чтобы на поверхности печенья образовалась достаточно плотная корочка. Выпекаем в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 12-15 минут. На 9-10 минуте необходимо приоткрыть и закрыть дверцу духовки, чтобы выпустить лишнюю влагу. Готовые макароны перемещаем с горячего противня на холодную поверхность, чтобы остановить процесс выпекания. Полностью остывшие печенья легко снимаются с силиконового коврика.

  • На одну половинку макарон выкладываем по 0,5 ч.л. чернично-лавандового мармелада (или другой начинки по своему усмотрению) и накрываем второй половинкой. Убираем собранные печенья в холодильник на 6-8 часов (или на ночь), чтобы они пропитались!

  • Утром получаете вкуснейший десерт к завтраку! Приятного чаепития!!!

(Visited 191 times, 1 visits today)

Миндальная мука и легендарное печенье макарун

Макарун, макаронс – так часто у нас называют маленькие миндальные пирожные, которые в действительности имеют другое название. Макарон – это кондитерское изделие в виде печенья из меренги, склеенные начинкой, изготовленное из яичных белков, сахара и миндальной муки. Отличительной особенностью является гладкая твердая крышечка сверху и рыхлая юбочка снизу, которые можно получить только при соблюдении правильной технологии приготовления макарон.

В качестве начинки в Макаруны традиционно используют крем, варенье, ганаш. В итальянские макарон добавляют сахарный сироп, французский вариант в качестве основы использует взбитые белки с сахаром. Почему они такие дорогие, потому что очень «капризные» в приготовлении, плюс цена миндальной муки составляет 700-900 руб/кг.

Макарон можно приготовить дома, главное точно соблюдать пропорции рецепта и технологию. Рассмотрим подробно процесс приготовление правильных макарон на примере данного рецепта, он наиболее стабилен.

Макарон рецепт «Гордон Анна и МакБрайд»

Рассмотрим очень подробно приготовление сложного варианта макарон, которые готовятся на французской меренге. Если у вас получится этот вариант, все другие покажутся совсем простыми. Наберитесь терпения и изучите статью, мы собрали все самые лучшие рекомендации от профессионалов кондитерского дела.

Категория:Десерты, пирожныеВремя приготовления:40 минут
Калорийность на 100 г:404 ккалЖиры: 21,93 г
Белки: 7,84 гУглеводы: 45,91 г

Как приготовить макаруны в домашних условиях — простой рецепт

  1. Миндальный порошок смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем 2-3 раза, чтобы ушли крупные комочки. Так мы добьемся однородного теста.
  2. Для белковой основы берем крупное яйцо комнатной температуры. Отделяем белок и взбиваем с сахаром до стойкой, но не слишком плотной пены. Идеально, когда взбитые миксером «пики» плавно опадают, а завитки не растекаются. В конце добавляем краситель, мне хватило ½ чайной ложки для насыщенного цвета.
  3. Добавляем миндально-сахарную смесь во взбитый белок порциями, аккуратно вымешиваем. Лучше это делать лопаткой сверху вниз, чтобы не повредить пузырьки белка. Получившееся тесто закладываем в кондитерский мешок.

  4. Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазывать. Выдавливаем смесь из мешка кружочками по 2-3 сантиметра диаметром, оставляя между ними расстояние не меньше 3-4 см. После этого даем примерно 15 минут подсохнуть. При легком касании пальцем верхушка не должна прилипать. Иначе не получим хрустящей корочки.
  5. Ставим макарони на 10 минут в духовку, разогретую до 140-150°С. Открывать духовку нельзя.
  6. Когда наши заготовки для пирожных готовы, вытаскиваем их из духовки и снимаем вместе с пергаментом на прохладную поверхность. Половинки берем за бока, чтобы не сломать, и переворачиваем шляпками вниз, так из центра выпарится лишняя влага.
  7. Пока у нас подсыхают заготовки, делаем крем. Разогреваем сливки, добавляем к ним кусочки шоколада. Ждем образования густой однородной массы и выключаем плиту. Остужаем.
  8. Смазываем готовые половинки кремом, соединяем и убираем в холодильник на час. Лучше сложить готовое печенье в специальную упаковку которая называется коррекс. Коррексы для макарун помогают сохранить в целости эти хрупкие печенья. И к тому же цветные макарони в прозрачной блистерной упаковке — очень милая и аппетитная картинка.

Кстати, если у вас если есть возможность, оставляем на ночь. Тогда макарони получатся очень нежными на вкус.

Рецепт приготовления «Французкой Меренги» (этап №2)

  • Белок – 115 грамм
  • Сахар – 115 грамм
  • Лимонная кислота – щепотка
  • Краситель – на кончике ножа

Для хорошего результата необходимо состарить яичные белки, для того, чтобы они потеряли влагу и стали стабильнее по консистенции. Желтки отделить от белков и положить белки в отдельную сухую и не жирную чашку (удалить невидимые следы жира, можно протерев чашку ваткой, смоченной в уксусе), затем накрыть пищевой пленкой. Обратите внимание, нельзя использовать холодные и охлажденные белки, иначе макарон будут мягкими и «мокрыми».

Взбивая белки, будьте аккуратны, их легко перевзбить и тогда они превратятся в сухую воздушную пену, которую сложно вмешать в остальные ингредиенты. Если есть сомнения в поднимающей способности белков, добавляют 1/8 ч.л лимонной кислоты или уксуса в расчете на 1 белок. Сухой краситель можно добавить во время взбивания белков.

Меренги бывают с мягкими, средними, твердыми пиками. Разница хорошо видна на фото. Поднимите венчик, если белок не держит форму – это мягкие пики; уверенно держится на и не стекает – это средние пики; твердый, блестящий и влажный – твердые пики. Если нужно сделать меренги тяжелее и гуще, чем обычные белки, в них добавляют сахар.

Сначала белки взбивают на низких оборотах, особенно если белки сырые, в них достаточно сильные связи альбумина, который нужно сначала разбить, постепенно увеличивая обороты до средних. На средней скорости продолжать взбивать белки до мягких пиков (пышной пены), добавив щепотку лимонной кислоты (масса увеличится примерно в 4 раза), затем постепенно, небольшими порциями всыпают сахар, продолжая взбивать уже на высокой скорости, доводя меренгу до нужной густоты. В этом рецепте для Макарон нужна меренга определенной густоты, нечто среднее между средними и твердыми пиками. Такая, которая при подъеме венчика держит форму, но кончик изгибается, как клювик у птички. Меренга обязательно должна получиться влажной и блестящей! Смотрите на фото.

Для макарон нужна меренга такой густоты “клювик” смотри фото

Десерт макаронс — рецепт из обычной (пшеничной муки)

Миндальная мука по сравнению с обычной значительно дороже. И, тем не менее, в этом рецепте пшеничную муку, при желании, можете заменить на миндальную.

Потребуется:

  • Мука пшеничная — 70 г
  • Сахарная пудра (мелкая) — 110 г
  • Белок — 70 г
  • Сахар — 45 г
  • Лимонная кислота — щепотка

Для начинки:

  • Темный шоколад — 100 г
  • Сливки 33% — 100 г
  • Масло сливочное — 10 г

Рецепт макарунов из обычной муки

1. Пшеничную муку и сахарную пудру просейте через сито. В таком случае крышечки десерта будут более гладкими. Перемешайте компоненты в чашке венчиком.

Чтобы выпечка получилась идеальной — все ингредиенты взвешивайте на весах.

2. Возьмите 2 яйца и отделите осторожно белки от желтков. Белки должны быть комнатной температуры.

3. В белки положите щепотку лимонной кислоты. Взбивайте белки миксером на предпоследней скорости. С появлением пены начинайте добавлять частями сахар.

Правильно взбитая меренга — это 50% успешной выпечки.

4. Периодически поднимайте венчики и смотрите состояние меренги. Для французской меренги пики должны быть плотными и не загибаться в конце.

5. Смешанные сухие ингредиенты высыпьте в меренгу. Для перемешивания возьмите жесткую лопатку. Перемешивайте круговыми движениями. Если хотите применить красители, то их кладут в этот момент. Красители используют гелевые или сухие. Иногда красители кладут предварительно в меренгу. Процесс замешивания теста с меренгой называется — макаронаж. Это тоже важный шаг.

При замешивании теста — главное во время остановиться. Если вы перемешаете тесто, то макаронс просто расползутся. В идеале тесто с лопатки должно стекаться медленно широкой лентой, без перерыва. Лучше не домешать, чем перемешать.

6. Поместите приготовленное тесто в кулинарный мешок. Отсаживайте тесто кружками на тефлоновое покрытие, лежащее на противне.

7. Затем постучите противнем по столу. Так выйдет воздух и уйдут хвостики.

Если на поверхности изделий есть ямки, то с помощью зубочистки постарайтесь тесто разровнять.

8. Поверхность заготовок подсушите при комнатной температуре в течение часа. Проверяйте готовность поверхности пальчиком. Должна образоваться плотная пленочка.

9. Выпекайте в духовке при 130 градусах в течение 18 минут. Режим нагревания — верх и низ . Без конвенции.

10. После запекания макарунчики получились все ровными с красивой юбочкой.

Начинка из крема Ганаш

11. Для начинки сделайте Ганаш на темном шоколаде. Возьмите смешанные шоколад со сливками и поместите в микроволновку. Разогревайте осторожно, не перегрейте. Размешайте ингредиенты. В идеале лучше смешать блендером.

12. Закройте пленкой в контакт и поставьте на ночь в холодильник. Начинку всегда делают заранее. Главное, чтобы она не была жидкой и не вытекла из макарун.

13. Начинку отсаживайте из кондитерского мешка. Соедините части как на фото выше. Пирожное к чаепитию готово. Десерт должен быть приятным и словно таять во рту.

Соединяем обе смеси, делаем Макронаж (этап №3)

Постепенно вводите в меренгу сухую смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх. Не поднимайте сильно тесто, иначе слишком перенасытите его кислородом и в результате макаронс получатся полые внутри или порвется крышка. Лопатка должна идти по полукругу, а миску при этом нужно поворачивать по часовой стрелке. Жидкий краситель добавляется после того, как сухая смесь с меренгой перемешана. Тесто мешаем до равномерного окрашивания. Однако, гелевый краситель для макарон не очень подходит, поскольку он выгорает. Лучше использовать сухие порошковые водорастворимые красители, которые добавляют во время взбивания белков.

Важно! В итоге тесто должно оставаться блестящим и не слишком жидким. Если приподнять лопатку, тесто с нее должно течь «тягучей лентой».

Отсаживание Макарон (этап №4)

Кондитерский мешок поставьте в высокий стакан или перекинуть на руку. С помощью лопатки заполните мешок тестом, утрамбовывая его, выгоняя лишний воздух. Используйте кондитерскую круглую насадку 8-10 мл.

Чтобы половинки (крышечки) были одинакового размера, предварительно нужно сделать разметку на листе бумаги, круги нужной формы, в шахматном порядке (чтобы циркуляция была правильной между пирожными) на расстоянии не менее 1,5 – 2 см друг от друга. Этот лист с разметкой положить под прозрачный силиконовый или тефлоновый антипригарный коврик. С разметкой, с бортиками для макарон (есть на фото внизу статьи) коврики не рекомендую. Пергамент тоже не рекомендую, но, если нет альтернативы, складывайте бумагу на противень в 2-3 слоя.

Держите мешок вертикально (перпендикулярно поверхности). Выдавите необходимое количество теста, в соответствии с разметкой. Остановите давление в тот момент, когда кончик насадки еще находится в тесте, затем поднимайте, делая движение похожее на запятую по поверхности крышечки. При соблюдении рецептуры, хвостики на поверхности растают. Кондитеры рекомендуют, для удаления лишнего воздуха и равномерного распределения постучать противнем об стол. Лишний воздух из макарон выйдет и не будет образовывать не не желательные полости внутри. Также лишне пузырьки воздуха, которые удаляются при простукивании противня, позволят избежать растрескивания макарон.

Подготовка к выпечке (этап №5)

Оставляем макароны сохнуть, оставив их при комнатной температуре, без сквозняков. Это необходимо, чтобы «крышечки» не треснули и появилась правильная равномерная «юбочка». Готовность высыхания проверяем, слегка прикоснувшись к крышечке, она должна покрыться плотной корочкой и не оставлять следов жидкого теста на пальце. Лучше всего 15-20 минут. Но, не более 2 часов, иначе не вырастет юбочка.

Процесс таков: крышечка макарон подсушивается, становясь плотнее. Поэтому она при выпечке тянет все тесто за собой вверх, образовывая юбочку. Затем тесто внутри, так называемое мясо начинает внутри тянуться за крышкой.

Выпекаем Макарон (этап №6)

Согласно классическому рецепту «Гордон Анна и МакБрайд» выпекаются макарон при 145-160 градусах 12-15 минут.

Крышечка макарон, которая подсохла на воздухе, в горячей духовке тянется при нагревании и вверх до тех пор, пока испаряется влага в тесте. Затем крышечки немного оседают, и начинает пропекаться внутренняя часть теста. В этот момент важно соблюсти нужную температуру (скидывая жар, если начинают сминаться крышки.)

Как проверить готовность макарон? Берем за крышечку и пробуем ее пошатать. Если крышка отдельно от юбки шатается – значит макарон еще не готовы.

Но, обратите внимание, этот этап чаще всего разочаровывает хозяюшек, поскольку определить правильную температуру и время готовки макарон можно только опытным путем, исследуя капризы «своей духовки». Рекомендуем выпекать маленькими партиями в несколько заходов, чтобы определить нужные параметры. Вот несколько вариантов температуры духовки:

  1. Хорошо прогреть (1-2 часа) до 180 градусов с конвекцией. За 5 минут до готовки открыть дверцу духовки полностью, чтобы температура чуть спала. Затем поставить в середину противень, закрыть духовку и наблюдать, когда крышечки поднимутся до максимума (перестанут расти и начнут присаживаться). Открыть духовку полностью, сбросив тем самым немного температуру. Держим открытой 15 секунд, закрываем. Повторить еще 2 раза открытие дверцы духовки во время выпекания. Наблюдать за крышечками (как только начнут сминаться по краям – открывать духовку, иначе порвутся, слишком жарко).
  2. Разогреть духовку до 150-160 градусов с конвекцией.
  3. Разогреть до 180 градусов, выпекать с приоткрытой дверцей и конвекцией.
  4. Прогреть до 150 градусов, конвекция, без отстаивания заготовок.
  5. Прогреть 130 градусов, конвекция

Используйте метод от обратного, по результату определите ошибку приготовления макарон и исправьте ее. Для вас мы собрали варианты типичных ошибок при приготовлении макарон с фото, смотрите ниже.

Как испечь французские макаруны?

Французская рецептура – одна из двух классических вариаций изготовления макарун. Она считается наиболее простой, но при этом и наиболее привередливой.

Понадобятся:

  • Миндальная мука – 165 г.
  • Сахарная пудра – 165 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Белки – 115 г.

Приступаем:

  • Для начала смешайте миндальную муку с сахарной пудрой.
  • Просейте несколько раз данную смесь на весы.

ВАЖНО: В итоге от двух этапов просеивания должно получиться ровно 165 грамм муки. А это значит, что изначально продукта следует взять немного больше.


Результат просеивания муки для макарун нужно узнавать с помощью электронных весов

  • Начните взбивать белки до образования мягких пиков. Сначала совершайте медленные движения, а затем ускорьте их.
  • На этом этапе нужно добавить сахар – сыпьте его тонкой струйкой. Если планируете включить в состав краситель, можно именно в этот момент его и добавить. Как правило, нескольких капель гелевого или щепотки сухого оказывается достаточно.


Несколько капель или щепотка красителя — этого для макарун вполне достаточно

  • Взбивайте всё это до тех пор, пока не образуются жёсткие пики.
  • Настала пора смешать взбитые белки с миндальной массой – сделать то, что кулинары называют «макаронажем». В среднем стоит совершить 10-50 движений.

ВАЖНО: Необычайно важно достичь «золотой середины» — белки должны не просто соединиться с меренгой, но и сохранить пузырьки воздуха. Масса должна получиться однородной, но ни в коем случае не жидкой.


Макаронаж

  • Теперь можно тесто распределить в кондитерский мешочек, а затем выдавить на противень. Совершайте это, держа мешочек вертикально, резко уводя его под конец в сторону. Если тесто вымешано верно, хвостики исчезнут сами собой.


Вот так следует выдавливать тесто для макарун на противень

  • Кулинары советуют приподнять противень и донышком слегка постучать о стол – это способствует избавлению от пузырьков и окончательному исчезновению хвостиков.
  • Дайте противню 15-20 минут постоять на столе – так образуется корочка, которая удержит воздух. Проверьте её наличие, дотронувшись до поверхности будущего пирожного.
  • Выпекайте 14 минут ориентировочно при 140 градусах.

ВАЖНО: Дайте испечённым пирожным остыть.


Чудесные макаруны по-французски готовы!

Начинка для Макарон

  • Сливки 33% -100 мл
  • Шоколад – (черный- 100 грамм; белый – 200 грамм; молочный – 150 грамм)
  • Ванилин – щепотка

Растопить шоколад на водяной бане, остудить и влить в подогретые (доведенные до пара) сливки. По желанию можно добавить 10% от общей массы сливочного масла, крем будет нежнее и блестящее. Взбить до пышности. Наносить начинку на остывшие половинки макарон. Начинать наносить начинку с помощью мешка с центра к краю. Соединить половинки макарон и оставить застывать.

Ошибки в приготовлении Макарон

Важно проанализировать свою выпечку и понять почему макарон получился не такой, как вы хотели. Какая технология приготовления или качество какого продукта привело к этому результату. Кстати, зачастую негативный результат получается в совокупности ошибок. Поэтому исправляйте постепенно. Рассмотрим подробно, с фото, самые часто встречаемые ошибки:

Хвостики на поверхности макарон

Крышечки (печенье) макарон при правильном приготовлении имеют ровную поверхность. Если у вас сверху на «крышечке» остались хвостики, которые портят внешний вид.

Причина: тесто недостаточно перемешано. Когда вы вмешиваете меренгу в марципан, важно вовремя остановиться.

Решение: домесить тесто, еще несколько оборотов. Однако не переусердствуйте. Если вы поднимаете лопатку и тесто не стекает, а остается на лопатке – значит оно уже слишком густое.

Вогнутые крышечки макарон

Если крышечки вогнутые, у них нет плоского ровного дна.

Причина: Вероятнее всего вы сильно перемесили тесто. Лучше не домешать, чем перемешать! При отсадке на силиконовый коврик, который гладкий и макароны на не прилипают.

Решение: перемешанное тесто, к сожалению уже не исправить. Но, советуем отсадить его не на силиконовый коврик, а на пергамент. К нему тесто прилипнет и внешний вид пирожных вы спасете.

Высокая юбочка у макарон

Юбочка должна быть меньше по высоте, чем крышка. Все, что касается юбочки – это ошибки с приготовлением меренги. Если в духовке слишком высокая температура, то юбка быстро поднимается и запекается в таком положении. Иногда высокая юбочка получается, если недомесили тесто. То-есть меренга должна в достаточной степени выпустить воздух в процессе замеса. Это также относится к ошибке «Перебитая меренга» (слишком долго взбивали, перенасыщенная кислородом, который потом активно выделяется при выпечки и юбка растет).

Причина: Высокая температура. Перебитая меренга. Недомес тесто.

Решение: Уменьшить температуру. Домесить несколько оборотов теста.

Неровная, возвышающаяся юбочка у макарон

Иногда юбка с одной стороны или по краям приподнимается, отрываясь от поверхности. При высокой температуре быстро растет крышечка и юбка и в какой-то момент, она опадает также быстро и не ровно. Если силиконовый коврик жирный, получится такой же результат.

Причина: Высокая температура. Плохая циркуляция воздуха в духовке. Жирный коврик

Решение: Уменьшить температуру. Силиконовый коврик обезжирить и высушить (можно даже положить на батарею).

Нет юбочки у макарон

Нет юбочки и так называемого «мяса» (пропеченного теста внутри крышечки) .Чаще всего причина в низкой температуре духовки. Макарон не хватает силы, чтобы подняться.

Иногда все вроди хорошо, макаруны пропеклись, есть «мясо», но нет юбочки. Недобита (недостаточно насытили воздухом) или перебита меренга (сухая, с хлопьями). Опять не хватает кислорода в тесте, чтобы дать силу юбочке расти. Считается, что итальянскую меренгу нельзя перебить. Но, это не так. В результате перебитой итальянской меренге на поверхности готовых изделий появятся пузырьки, кратеры, вместо нужной гладкой поверхности.

Также, если слишком интенсивно замесить тесто, воздух из теста уйдет и и юбочка не вырастет.

Причина: Низкая температура. Недобитая и перебитая меренга. Перемес теста.

Карамель

Если получилась карамель внутри (внутри по стенкам рекристализованный сахар), значит были проблемы с сиропом в итальянской меренге. Такое происходит, если вы перемешиваете сироп лопаткой, случайно налили часть сиропа на стенки и запустился процесс рекристаллизации.

Причина: Сироп

Решение: Перемешивайте сироп в самом начале до растворения сахара, затем вынимайте лопатку и просто по температуре уваривайте сироп.

Завалились на бок. Крышка «поехала»

Крышка макарон съехала с юбки. Если в одну сторону, вероятнее всего это из-за конвекции (сдувает в один бок). Если завалены макарон, выпекаемые на одном противне в разные стороны, то вероятная причина в высокой температуре. Юбочка быстро поднялась и завалилась, когда мы не вовремя открыли духовку. Возможно, просто не допекли (проверяйте готовность, взяв за крышечку и пошатав, она не должна отдельно двигаться от юбки). Еще одной причиной может быть то, что меренга взбивалась сразу на высоких оборотах миксера. Не ровно отсаженные на коврик макарон также дадут такой результат (надо в шахматном порядке и перпендикулярно столу держать мешок с насадкой).

Причины: Конвекция. Высокая температура. Не допекли. Взбивали меренгу сразу на высоких оборотах. Отсадка не под 90 градусов.

Решение: настроить конвекцию в духовке или когда юбочка уже появилась, быстро открыть духовку, вынуть противень и развернуть его на 180 градусов. Отсаживать в шахматном порядке на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Замешивать меренгу, соблюдая технологию, постепенно увеличивая скорость.

Макарон не круглой формы

Чаще всего макарон получаются не круглой формы из-за пекарской бумаги, которая каждый раз разная. К пекарской бумаге также часто макарон прилипают и не отстают даже остывшие. Лучше всего выпекать на тонком силиконовом коврике или на тефлоновом антипригарном коврике.

Тесто может быть неравномерно промешано и это также станет причиной не правильной формы.

Причины: Жидкое тесто. Пекарская бумага. Неоднородность. Отсадка без насадки. Насадка бракованная или забита.

Решение: При отсадке используйте насадку специальную круглую 8 -10 мл. Выпекайте на силиконовом или тефлоновом коврике. Если тесто слишком жидкое, промешайте еще несколько оборотов.

Липнут к коврику. Дырки в дне макарон

Такое происходит чаще всего, если снимать макарон с коврика до полного остывания. Чтобы правильно снять макарон с коврика и не сломать, приподнимите коврик и держа его на весу сгибайте край коврика к низу.

Если макарон остыли, но все равно не снимаются, значит не допекли.

Причина: Не остыли. Не допекли. Грязный коврик.

Решение: Снимайте с коврика только полностью остывшие макарон. Проверяйте чистоту коврика (обезжиренный, сухой). Готовность пирожных проверяем слегка двигая крышечку, которая не должна отдельно двигаться от юбки в случае готовности.

Неровности на крышечке

Когда крышечка в пупырышечках, причиной может быть плохо просеянные миндальная мука и сахарная пудра. Сахарная пудра в магазине часто продается уже смешанная с крахмалом, такая не подходит для макарон, обращайте внимание на состав. Мука может быть грубого помола крупного, которую используют в основном для бисквитов, она не подойдет для макарон.

Противень, после отсадки теста нужно отстучать об стол. Аккуратно приподнять и стукнуть об стол или кулаком снизу простучать, чтобы убрать лишний воздух.

Причины: Не просеяли муку и пудру. Не отстучали противень. Недомес теста.

Юбочка у макарон расплывается в стороны

Юбка расплывается по сторонам, выходя за пределы диаметра крышки.

Это происходит чаще всего из-за высокой температуры и отсутствия конвекции. Ели вы поставите при 180 градусах, они быстро поднимутся и быстро опадут, юбка расползется в стороны. Все духовки уникальны, даже две духовки, сошедшие с одного конвейера будут греть по разному, надо найти нужную температуру опытным путем (выше в статье описан алгоритм).

Вторая причина – нарушения отсадки (не в шахматном порядке и не равномерно друг от друга).

Разный результат выпечки макарон из одного теста

Если из одного замеса получается разный результат это связано с конвекцией.

Также не нужно ставить один противень следом за другим. Второй противень отправляется в духовку холодным и нарушает температурный режим.

Влажный климат, например на Сахалине, сушить макаруны нужно очень интенсивно, вплоть до того, что включаем вентилятор, направляем на сырые макарон, чтобы просушить перед выпечкой. Также, если вы перед вторым заходом тесто оставили в чаше открытой и у вас влажно, оно напитается и результат будет другим. Возможно влажные ингредиенты, в негерметичной упаковке. Разровняйте миндальную муку или пудру по противню по противню и просушите в духовке при 80 – 90 градусах минут 30-40.

При высокой влажности климата или ингредиентов также вместо крышечек макарон получаются печеньки (по виду напоминающие овсяное печенье), без юбочки, иногда потрескавшиеся.

Недобитая меренга, слабая, в ней пузырьки воздуха осядут во второй партии теста (пока оно будет ждать своей очереди) получится другая консистенция.

Плохой замес (перемешали, не домешали). Тесто должно с лопатки «течь лентой».

Кожаные или мягкие крышечки макарон

Иногда крышечка у Макарон съеживается, становиться похожа на кожу.

Особенно часто такая проблема бывает при перемесе теста шоколадного или ягодного, потому что там в нем содержится какао или микроскопичные ягодные кусочки, которые впитывают влагу. В итоге, вам кажется, что «текучей ленты» еще нет и тесто достаточно жидкое. Вы продолжаете мешать и мешать.

Второй вариант ошибки – влажное тесто. Потрогайте на ощупь кожаные крышечки, вероятнее всего они мягкие, а это значит, что тесто было влажное (влажные ингредиенты). Вероятнее всего жирная и влажная миндальная мука, которую можно подсушить. Влажность теста мы обсуждали и как с ней бороться мы обсуждали в предыдущей ошибке.

Перебитая меренга также может стать причиной.

Макарон потрескались

Влажность муки первоочередная причина, которая ведет к повышенной влажности теста. Как можно уменьшить влажность теста. Первый вариант, если готовите итальянскую меренгу на сиропе, уваривайте до 118-120 градусов. Второй вариант, взбивать меренгу чуть-чуть сильнее (чем сильнее взбиваете меренгу, тем суше она становится). Третий вариант – не забывайте после отсадки оставьте макарон при комнатной температуре 15-20 минут (не больше).

Слишком высокая температура духовки также является причиной растрескивания макарон, особенно, если из всего листа треснули несколько крышечек, расположенных в одном месте, вероятнее всего в вашей духовке это место является точкой перегрева. Если используете пекарскую бумагу – такой результат лопнувших крышечек вполне вероятен. Если нет силиконового коврика, складывайте бумагу в несколько слоев 2-3 минимум.

Еще одной причиной растрескивания может быть перемес теста или то, что вы не «отстучали» противень после отсадки макарон (чтобы выпустить пузыри воздуха, ведь именно эти карманы воздуха при нагреве разорвут крышки).

Макарон полые (пустые) внутри

Большие полости под крышечкой могут образоваться по нескольким причинам: перебили меренгу или белки. Низкая температура (120-125 градусов) не даст сил корочке подняться. Надо понимать, что сначала вырастает крышечка, а затем за ней тянется остальное тесто «мясо». При низкой температуре у «мяса» не хватит сил вырасти до крышки. Тоже самое произойдет, если вы рано вынете макаруны из духовки и им просто не хватит времени и тесто внутри, которое не успеет дорасти, схлопнется.

При несоблюдении техники перемешивания и пропорций, из-за так называемой «убитой меренги».

Твердые получаются, если не готовы или ошибка в температуре.

Рецепт макаронсов

Идеальные макаронсы должны иметь гладкую поверхность, ровную круглую форму и хрустящую корочку. Надкусывая макарунс, под корочкой вас должна ожидать нежная текстура теста и влажная начинка с насыщенным вкусом. Печенье макарон- это настоящий шедевр французской кухни, помещающийся между двумя пальцами руки.

Ингредиенты для домашних макаронсов

Основа макаронсов- миндальная мука и яичные белки. Этот десерт является не только очень вкусным, но и полезным. Ключевой ингредиент- миндальную муку можно приобрести в магазине в уже готовом виде, а можно приготовить самостоятельно на своей кухне. Для этого необходимо взять свежий миндаль, просушить его в духовке в течение часа-двух при температуре 200 градусов, затем залить орешки кипятком и очистить их от кожицы. После этого орехи перебиваются в муку в кофемолке или блендере, а полученная мука снова сушится минут 20 в духовке и просеивается.

Чтобы приготовить домашние макаруны вам потребуется:

  • Миндальная мука- 150г.
  • Сахарная пудра- 150г.
  • Сахарный песок- 140г.
  • Белки яичные- 100г.
  • Пара капель пищевого красителя. От выбранного красителя будет зависеть цвет макарун. Не рекомендуется использовать овощные или фруктовые соки в качестве красителя, так как при выпекании они теряют свою насыщенность.

Рецепт макарунов в домашних условиях требует тщательности и точности. Объемы компонентов нужно отмерять четко, без весов не обойтись.

Пошаговый процесс приготовления макарунов

Миндальные пирожные макарунсы имеют следующую пошаговую схему приготовления:

  1. Смешиваем сахарную пудру и муку, предварительно просеянные через сито.
  2. Чтобы печенье макаруны удалось, рекомендуется использовать «состаренные» белки. Это обозначает, что, отделив белки от желтков, необходимо дать им постоять при комнатной температуре несколько часов, а лучше оставить их на ночь, а утром выпекать домашние макаруны.
  3. На средней скорости взбиваем белки, постепенно увеличивая мощность. Когда яичная пена будет на стадии мягких пиков, начинаем порциями добавлять сахар и продолжаем взбивать.
  4. Добавляем в белки краситель и взбиваем до жестких пиков.
  5. У нас получилась французская меренга, которую теперь необходимо смешать с сухими компонентами: мукой и пудрой. Повара называют этот процесс «маккаронаж».
  6. Аккуратно помешиваем, пока тесто приобретет однородную консистенцию.
  7. Теперь тесто необходимо поместить в кондитерский мешок.
  8. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Очень важно чтобы бумага была идеально гладкой без заломов и помятостей.
  9. В шахматном порядке «высаживайте» будущие пирожные макаронсы на пергамент, резкими движениями «срезая» хвостики. Диаметр готовых макарунов должен быть 3-4 см.
  10. Когда вы расположите все печенюшки на листе, нужно взять противень, придерживая пергамент, и постучать им о стол, чтобы поверхность макаронсов стала гладенькой, а весь лишний воздух вышел из них.
  11. Теперь отставьте печенье макаруны минут на 20 в сторону, за это время на их поверхности должна образоваться корочка и тесто не должно липнуть к пальцам.
  12. Спустя указанное время проверьте пирожные, если тесто еще липкое, дайте им постоять еще минут 15, если корочка уже образовалась, можно выпекать макаруны.
  13. Печь французское печенье нужно при температуре 150 градусов минут 10.
  14. Вынув их из духовки, сразу же снимите пергамент с противня. Когда пирожные макарунсы остынут, они легко снимутся с бумаги для выпекания.

Теперь вы знаете, как приготовить макаруны. Осталось выбрать аппетитную начинку для ваших домашних пирожных.

585. Самые простые macarons


Не пробовали еще готовить macarons?
Боитесь, что не получатся?
Кажется, что всё очень сложно?
Попробуйте этот самый простой рецепт macarons! У меня получилось с первого раза!


Не идеально, конечно. Но я думала, что у меня вообще ничего не получится. 

Ирина, спасибо за вдохновение!
Как только вы поделились ссылкой, я тут же пошла их готовить. 
Это очень быстро и просто!И белки не нужно состаривать!

Вот источник рецепта.

Понадобится:

  • 45 грамм молотого миндаля
  • 75 грамм сахарной пудры
  • 10 грамм сахара
  • 36 грамм белка (1 белок приблизительно)
  • пищевой краситель (можно и без)

Приготовление: (слова автора, мои дополнения другим цветом)
Достаем из холодильника яйцо, отделяем белок, оставляем белок в емкости для взбивания на столе, чтоб прогрелся до комнатной температуры. Можно сразу отмерить 10 г сахара.
(Желток сохраните, я покажу вам еще один прикольный рецептик с 1 желтком!)

 
 Миндальную муку я покупала готовую. В «Метро». Очень хорошая!


Для тех, у кого нет готовой миндальной муки, вот совет, как ее можно приготовить.
Слова автора


Решила дописать несколько деталей про изготовление миндальной муки в домашних условиях, думаю, будет полезно.

Чтобы очистить миндаль, его нужно на 10 минут залить кипятком, слить и залить кипятком снова, на пару минут. Затем слить воду и очистить от шкурки, она слезет очень легко.
Очищенный миндаль нужно подсушить на горячей сковородке или в духовке 50С минут 10, очень аккуратно — не сжечь.
Остудить.
Очищенный миндаль и сахарную пудру, требующуюся по рецепту, перед тем как молоть в кофемолке, положить на 10 минут в морозилку. Орехи будут лучше молоться и не дадут масло.
Молоть орехи нужно с добавлением сахарной пудры, небольшими порциями, в пульсовым режиме секунд по 5, потряхивая кофемолку. Буквально 5-6 нажатий и — высыпать крошку. Можно сразу ее просеивать, крупные крошки снова класть в кофемолку.
Получится миндальная мука. Ее нужно в общей сложности просеять 2-3 раза.

У кого нет весов, я проверила — 45 г молотого миндаля — это 100 мл
 

Итак, смешиваем молотый миндаль и сахарную пудру и просеиваем 2 раза через мелкое сито


Вот что осталось. Это можно измельчить и еще раз просеять



Застилаем противень пекарской бумагой и готовим мешок для теста.

Взбиваем белок до появления первой не очень густой пены.
 Добавляем в белок наши 10 грамм сахара.

 

Взбиваем до стойкой пены (чтоб следы от миксера не растекались) и на последней стадии добавляем краситель (гелевый или порошковый и никакой другой!).
Я добавила своего красителя пол чайной ложечки

 
Продолжаем взбивать до крепких пиков или до такой степени, чтобы при наклоне, белки не стекали с миски



В три этапа добавляем в белок нашу сахарно-миндальную смесь, перемешивая сверху вниз, чтоб не повредить пузырки в белке.

 
 

 

 

Выкладываем смесь в кондитерский мешок.
Отсаживаем на противень наши macarons. Диаметр 2-3 см, расстояние друг от друга 3-4. 
У меня получилось 19 кружков

 

Оставляем их на столе на 20 минут (я оставила почти на час! боялась, чтобы верх не потрескался при выпекании) до образования корочки, чтоб если дотронуться пальцем ничего не прилипало. Можно сразу после отсаживания их чем-то посыпать легонько, но я пока этого не делала.
Если после отсадки теста у вас остается устойчивый хвостик, значит тесто получилось густоватое, если у вас тесто вытекает из кондитерского мешка — значит оно слишком жидкое

 
 
Разогреваем духовку до 140 С.
Ничего не прилипает? Ставим в духовку на средний уровень и забываем на 10 минут. Мне не удалось забыть и через 5 минут я сидела у духовки… не зря, между прочим, попала как раз на представление «как получается юбочка». Растут они прям на глазах! Так что новичкам рекомендую посидеть у духовки и поглазеть, оно того стоит.
Я пекла 10-12 минут

Затвердели? Достаем!

 
 Вытаскиваем их на пекарской бумаге и ставим на холодную поверхность,  быстренько снимаем и переворачиваем вверх юбочкой, чтобы возможная влага в самом центре выветрилась. 


Теперь крем.

Т.к. я не ожидала, что  они у меня получатся, то о креме я не подумала. 
У меня был вот такой фундучный крем. Типа арахисового масла, только из фундука


Очень нежная консистенция. Не очень хорошая начинка для macarons, слишком сладкая… но для пробы сойдет…


В общем, подбираем одинаковые половинки (у меня они получились разнокалиберные… нужна тренировка), намазываем одну половинку, прикрываем второй…


Вот что у меня получилось.   И «юбочка» есть, и верх ровный, не потресканный, и цвет яркий…
Не плохо, для первого раза. Я довольна.















По вкусу, как и описывают все — хрустящий верх, нежная, тающая середина!




                                                 Теперь хочу попробовать другие вкусы!

Приятного аппетита!

__________________________________________________________________

 Посмотрите еще видео, чтобы иметь представление.

Часть 1

Часть 2


 И вот еще, от профессионала. Я так же стукала снизу по противню, как он. И вымешивала тесто, как он. И выдавливала тесто из мешка, как он.


 Всем успешной выпечки!


Домашняя кето-яичная лапша с миндальной мукой

Эти Homemade Keto Egg Noodles Recipe с идеальной текстурой и всего 4 ингредиента и 8 минут для запекания — прекрасное дополнение к Low Carb Living . Полностью без глютена , с низким содержанием углеводов и легко приготовить , эта паста с низким содержанием углеводов идеально подходит для использования вместо обычных макарон в супах, запеканках, лазаньи или с любым из низкоуглеводных соусов .

Keto Egg Noodles

Наша низкоуглеводная паста — идеальная замена, когда вы больше не хотите ни Zoodles, ни овощную пасту.

Добавление небольшого количества простого кето-песто с базиликом или дикого чеснока — песто с добавлением специй в один из соусов усилит вкус вашего блюда, и вы сразу же получите идеальное блюдо из макарон.

Кето или альтернативы пасте с низким содержанием углеводов

Наша семья, которая последние 8 лет занимается низким потреблением углеводов, начала с очень ограниченного выбора.

Сначала я нашла лапшу Ширатаки или, как некоторые называют ее, чудо-лапшу. Они оставались с нами очень долго как единственная альтернатива с нулевым содержанием углеводов.

Keto Noodles

Но со временем я обнаружил, что вариантов так много, что можно удивиться. Я собрал их в нашем посте о низкоуглеводных пастах, если вам интересно.

Моя новая находка — это Palmini Pasta, которую я сделал очень быстро и легко TikTok Viral Keto Baked Feta Pasta.Вы должны это проверить.

Как приготовить пасту с низким содержанием углеводов?

Есть разные варианты, которые вы можете выбрать. Вот отличный график со смесью, которую я пробовал, проверял и получил одобрение моей семьи и некоторых друзей.

Вариации пасты с низким содержанием углеводов

Я уже приготовил идеальный рецепт лапши с кето-волокнами, который является еще одной альтернативой нашему образу жизни с низким содержанием углеводов.

Лапша из кето-волокна Я сделал простую, которая немного похожа на лапшу из цельнозерновой кукурузы, и добавила шпинат в качестве другого варианта красивой зеленой разновидности.

Яичная лапша Кето

Самый важный ингредиент здесь — яйца. Без яиц было бы невозможно приготовить эту пасту. Яйца придают пасте великолепную текстуру, и это лучшее, что вы можете выбрать.

Если возможно, используйте яйца свободного выгула или, если у вас есть выбор, покупайте их напрямую у знакомых вам фермеров.

Всего 4 ингредиента и 8 минут для запекания — и вы получите одну из лучших альтернатив пасте с низким содержанием углеводов. И я уверен, вы их так долго ждали.Наслаждайтесь ими, как любой обычной пастой.

Кето-яичная лапша с куркумой

Добавьте их в супы, используйте листы вместо кето-лазаньи или добавьте любой низкоуглеводный соус, посыпав сверху сыром, и наслаждайтесь.

Для нашей яичной лапши Keto я решил приготовить простую яичную пасту, а также пасту Keto Pasta оранжевого цвета, добавив в смесь куркуму.

Варианты форм яичной лапши

Когда вы посмотрите наше видео, вы также увидите 2 различных способа их обрезки.

Первый довольно простой, все, что вам нужно сделать, это скатать испеченное тесто в бревно и острым ножом нарезать нужную толщину.

Второй вариант — пропустить листы через макаронную машину, где вы можете выбрать действительно тонкую лапшу в форме спагетти. Те, которые я использовал для нашей яичной лапши с куркумой и кето.

Углеводы в яичной лапше

Наш рецепт рассчитан на 4 порции. Он содержит только 1 грамм углеводов и 1 грамм клетчатки, чтобы сделать его полностью кето-рецептом для пасты.

Как приготовить кето-яичную лапшу с миндальной мукой

Яичная лапша с низким содержанием углеводов

Кухонные гаджеты, необходимые для приготовления яичной лапши с низким содержанием углеводов

Ингредиенты, необходимые для приготовления яичной лапши Кето

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО САМОЙ ЛУЧШЕЙ ЯЙЦЕ КЕТО

Первый шаг: приготовить ингредиенты

В зависимости от того, какой сорт вы выберете, приготовьте все ингредиенты. Простой базовый — всего 4 ингредиента: сливочный сыр, яйца, миндальная мука и масло.Соль или куркума не являются обязательными и могут быть добавлены по желанию. Добавьте больше специй, таких как чесночный порошок или итальянские специи, если хотите немного изменить вкус.

Второй шаг: волшебная пуля

Добавьте все выбранные ингредиенты в Magic Bullet или любой кухонный миксер, который у вас есть, и полностью перемешайте до однородной консистенции.

Третий шаг: налить и распределить

Подготовьте противень и накройте его силиконовым противнем. Вы также можете использовать пергаментную бумагу, но я бы посоветовал вам немного сбрызнуть ее маслом, чтобы макароны не прилипали после выпечки.

Вылейте всю смесь на противень.

Используя лопатку или нож, аккуратно распределите смесь равномерно, стараясь распределить ее как можно тоньше. По нашему рецепту у вас получится идеальная порция на один лист.

Четвертый шаг: выпекать

Поставить в духовку и выпекать 8 минут.

Пятый шаг: раскатать и разрезать

Когда лист макарон запечется, дайте ему остыть и аккуратно скатайте в бревно.

С помощью очень острого ножа нарежьте кусочки пасты желаемого размера.

Разверните и положите в миску, чтобы подавать на стол.

Шестой шаг: еще один вариант — макаронная машина

Другой вариант — использовать машину для макарон, как вы видите в нашем видео. Разрежьте весь лист макарон продольно посередине. Это даст вам два длинных листа, которые должны пройти через машину.

Настройте машину для макаронных изделий на размер спагетти и дайте ей прогуляться.

У вас есть идеальные кето-спагетти, которые можно сразу использовать.

Советы и рекомендации по приготовлению самой лучшей пасты из кето

  • Пергаментная бумага вместо силиконового листа — да, но немного сбрызните маслом
  • Варианты нарезки: раскатайте и нарежьте ножом или используйте макаронную машину для кето-спагетти

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Могу ли я съесть яичную лапшу на кето-диете?

Приготовление кето-яичной лапши по нашему рецепту — идеальный вариант для любого блюда из пасты для кето или низкоуглеводного образа жизни.Поскольку для этого рецепта требуются только ингредиенты, полностью приемлемые в нашем образе жизни, он делает вашу яичную лапшу полностью подходящей для кето.

Какая яичная лапша содержит мало углеводов?

По нашему базовому рецепту яичная лапша полностью с низким содержанием углеводов.
Вы также можете добавить в смесь различные специи или дополнительные овощи.
На нашем графике выше вы можете увидеть другие варианты, которые вы можете попробовать, например, с добавлением клетчатки или подорожника.

Вы должны готовить кето-яичную лапшу?

Нет, вам больше не нужно готовить нашу кето-яичную лапшу.Они запекаются 8 минут, и этого более чем достаточно, чтобы вы сразу же насладились лапшой.
Если вы предпочитаете использовать их позже, вы можете приготовить их в микроволновой печи или добавить прямо в кипящий бульон или соус.

Можно ли использовать пергаментную бумагу, если у меня нет силиконового коврика?

Если у вас нет силиконового листа, вы можете использовать вместо него пергаментную бумагу. В этом случае я бы посоветовал немного сбрызнуть бумагу маслом, чтобы смесь не прилипала.

Можете ли вы приготовить лапшу с низким содержанием углеводов заранее?

Конечно, можно.Все, что вам нужно сделать позже, — это немного нагреть их в микроволновой печи или добавить прямо в острый соус или бульон.

Как можно хранить кето-яичную лапшу?

При хранении в герметичном контейнере в холодильнике они должны оставаться свежими до 3 дней.
Если дольше, я бы посоветовал их заморозить.

Можно ли заморозить пасту с низким содержанием углеводов?

Да, эту пасту Кето разморозить в холодильнике просто отлично.

Нужна поддержка или есть вопросы? Присоединяйтесь к нашей бесплатной группе в Facebook.

Подписывайтесь на нас в Pinterest, Instagram или YouTube.

Для получения еженедельных новых рецептов и БЕСПЛАТНОЙ электронной книги подпишитесь на нашу рассылку новостей.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Полный рецепт с возможностью распечатки:

Спасибо, что подарили нам 5 звезд

Время подготовки 3 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время 11 минут

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 150 C или 300 F
    2. В зависимости от того, какой тип вы выберете, приготовьте все ингредиенты.Убедитесь, что все они комнатной температуры.
    3. Добавьте все выбранные ингредиенты в Magic Bullet или любой кухонный миксер, который у вас есть, и полностью перемешайте до однородной консистенции.
    4. Подготовьте противень и накройте его силиконовым противнем.
    5. Вылейте всю смесь на противень.
    6. Используя лопатку или нож, аккуратно распределите смесь равномерно, стараясь распределить ее как можно тоньше.
    7. Поставьте в духовку и запекайте 8 минут.
    8. Когда лист макарон запечется, дайте ему остыть и аккуратно скатайте в бревно. Используя очень острый нож, нарежьте кусочки пасты желаемого размера.
    9. Разверните и положите в миску, готовую к подаче.

Банкноты

  • Второй вариант — Pasta Maschine — Разрежьте весь лист макаронных изделий продольно посередине. В результате у вас получатся два длинных листа, которые должны пройти через машину.
    Установите макаронную машину на размер спагетти и дайте ей прогуляться.
    У вас есть идеальные кето-спагетти, которые можно сразу использовать.
  • Добавьте еще специй , например, чесночный порошок или итальянские специи, если хотите немного изменить вкус.
  • Пергаментная бумага вместо силиконового листа — Вы также можете использовать пергаментную бумагу, но я бы посоветовал вам немного сбрызнуть ее маслом, чтобы макароны не прилипали после выпечки.
  • С нашим рецептом у вас будет идеальная порция на один лист .

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
4
Размер порции
1
Сумма на порцию Калорий 180 Всего жиров 17 г Углеводы 1 г Волокна 1 г Белки 6 г

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Домашняя кето-яичная лапша

Этот рецепт домашней кето-яичной лапши с идеальной текстурой, всего 4 ингредиента и 8 минут для запекания — прекрасное дополнение к вашей жизни с низким содержанием углеводов.Полностью безглютеновая, с низким содержанием углеводов и простая в приготовлении, эта паста с низким содержанием углеводов идеально подходит для использования вместо обычных макаронных изделий в супах, запеканках, лазанье или с любым из низкоуглеводных соусов.

Получить рецепт

Кето Ньокки со свежим шпинатным соусом Рецепт

Домашние кето-ньокки со свежим шпинатом, чесноком и сметаной — это идеальная кето-комфортная еда из низкоуглеводных ньокки с мягкой текстурой и свежестью других ингредиентов.Этот легкий рецепт пасты для кето полностью без глютена, с низким содержанием углеводов, без злаков и картофельным вкусом, который выводит домашнюю кухню вашей семьи на новый уровень.

Получить рецепт

Как приготовить домашние кето-спагетти

Узнайте, как сделать домашние спагетти с кето супер быстро и легко, всего лишь с 1 г углеводов на порцию. Наш рецепт спагетти с низким содержанием углеводов не только прост в приготовлении, но и добавит клетчатку в ваш ежедневный рацион, при этом он по-прежнему не содержит глютена, зерна и не повышает уровень сахара в крови.

Получить рецепт

Макароны

Варианты овощной пасты Keto с моими альтернативами пасты с низким содержанием углеводов, которые имеют прекрасный вкус, наполнение и просты в приготовлении. Сделайте свой собственный или купите лапшу ширатаки, чтобы получить больше вариантов без глютена, зерна и кето.

Узнайте о различных альтернативах пасте в нашем образе жизни с низким содержанием углеводов и кето.

Продолжить чтение

Кето-волокнистая лапша

Эту восхитительную лапшу из кето-волокна легко приготовить, и ее можно использовать в качестве дополнения к супам, пасте, лазаньи и всему, что вы пожелаете.

Получить рецепт

Легкие домашние кето-ньокки

Keto Gnocchi Di Patate с настоящей мягкой пастой и «тающим во рту» картофельным вкусом является частью итальянской пасты, клецок или клецок, заменяющих низкоуглеводный образ жизни. Наши домашние ньокки, полностью не содержащие глютена, приготовленные без настоящего картофеля, удивят вас своим истинным вкусом.

Получить рецепт

Запеченная кето паста фета с лапшой Palmini

Наслаждайтесь этой сверхбыстрой и легкой пастой TikTok Viral Keto, запеченной фета с лапшой Palmini, приготовленной за несколько минут. Полностью низкоуглеводный, безглютеновый и беззерновой кето-ужин, приготовленный с использованием альтернативной пасты, которая вам обязательно понравится.

Получить рецепт

Кето Ньокки Томатный Базилик

Позвольте нам спланировать особый итальянский вечер с нашим рецептом кето-ньокки с помидорами и базиликом.Эти безглютеновые, с низким содержанием углеводов и идеально подходящие для диабетиков ньокки ди патате становятся все более популярными с течением времени.

Получить рецепт

Рецепт куриной лапши кето рамэн

Совершенно вкусная куриная лапша Keto Ramen полностью наполнена ароматом. Добавляйте все, что хотите, и делайте это настолько красочно, насколько хотите, это никогда не будет таким, как в прошлый раз.Любимая всеми лапша Keto Ramen является обязательной на регулярной основе.

Получить рецепт

Кето Friendly Рецепт суши-роллов

Этот простой в приготовлении домашний рецепт кето-суши с цветной капустой — идеальный вариант обеда или ужина, наполненный полезностью и минимальным количеством калорий.

Получить рецепт

Кето Ньокки с беконом и сливочным соусом

Наши домашние кето-ньокки с беконом и сливочным соусом, обогащенные ароматным сыром, — это лучшая кето-еда, которую вы так долго искали.Этот простой кето-ужин без злаков, с низким содержанием углеводов и без глютена станет вашим любимым блюдом.

Получить рецепт

Куриная лапша ширатаки

Блюдо с курицей и лапшой ширатаки — отличная и быстрая альтернатива ужину, которая не только насытит вас полностью, но и доставит удовольствие от пасты.

Получить рецепт

Фаршированный перец с рисом с низким содержанием углеводов

Одно из любимых детских блюд, фаршированный перец с рисом с низким содержанием углеводов, идеально сочетается с легким ужином или просто согревает холодными вечерами.

Получить рецепт

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией. Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, список кладовой и руководство по питанию вне дома.

Рецепт пасты «Кето»: еда без чувства вины

Кето-диета — отличный способ быстро похудеть, но многие люди тоже довольно быстро начнут скучать по вкусным макаронам! Однако не бойтесь, потому что мы здесь с нашим восхитительным рецептом пасты с низким содержанием углеводов, миндальной муки и кето-макаронами, чтобы спасти положение и сдержать тягу к пасте!

Наш рецепт кето-пасты легко приготовить: если у вас есть все необходимые ингредиенты, а с роликом для макарон вы быстро приготовите множество тарелок вкусной лапши на обед.Приготовьте лапшу, подходящую для кето, приготовьте классический соус в итальянском стиле и наслаждайтесь вкусной домашней пастой , не беспокоясь об углеводах!

Продолжайте читать, чтобы узнать о нашем восхитительном рецепте кето-пасты!

звезда

Указания

  1. Соберите ингредиенты, которые мы подробно описали для вашего рецепта кето-пасты.

  2. Смешайте миндальную муку, молотое льняное семя, ксантановую камедь и соль в кухонном комбайне.Взбейте ингредиенты, пока они полностью не смешаются.

  3. Разбейте оба яйца в кухонном комбайне и снова перемешайте ингредиенты. Продолжайте пульсировать, пока не начнет формироваться плотный шарик из теста.

  4. Очистите кухонную столешницу и положите большой кусок пергаментной бумаги.

  5. Поместите шарик из теста на пергаментную бумагу и энергично вымесите его в течение примерно 10 минут. Тесто должно быть очень мягким. Добавьте еще миндальной муки, если тесто все еще слишком липкое, и продолжайте замешивать.

  6. Когда тесто станет мягким, вам нужно скалкой превратить шарик в один длинный тонкий лист толщиной примерно в четверть дюйма.

  7. Подготовьте валик для макаронных изделий и установите его на желаемое значение, чтобы добиться консистенции, которую вы предпочитаете для своей лапши.

  8. Пропустите лист теста через макаронный валик и повторяйте, пока не получите желаемую толщину.

  9. Разрежьте тесто на 3 равные части, добавьте немного миндальной муки, чтобы оно не прилипало.Установите ролик для макаронных изделий в положение «нож для фетучини».

  10. Пропустите каждый лист через резак, нарезав все тесто на длинную лапшу с низким содержанием углеводов в форме феттуччи.

  11. Поместите лапшу в закрывающиеся контейнеры, дайте ей высохнуть в течение как минимум 24 часов перед приготовлением пасты с низким содержанием углеводов!

Кето рецепт пасты FAQ

Ролик для макаронных изделий позволяет легко раскатывать лапшу из восхитительных макарон с низким содержанием углеводов для кето-диеты.Наш рецепт кето-пасты относительно прост, если у вас есть правильные ингредиенты. На случай, если у вас возникнут дополнительные вопросы, мы составили этот быстрый FAQ, чтобы помочь вам приготовить идеальную кето-пасту в домашних условиях!

Что означает «кето»?

«Кето» — это сокращение от «кетогенная», диета с высоким содержанием белков и жиров, но с низким содержанием углеводов. Некоторые люди придерживаются кето-диеты из-за определенных заболеваний. Кето — отличный вариант для тех, кому необходимо похудеть по состоянию здоровья или кто ищет быстрый и эффективный способ быстро похудеть.

Кето-диета направлена ​​на то, чтобы научить человеческий организм сжигать жир, а не использовать углеводы в качестве топлива. Эта диета помогает организму сжигать существующие отложения жира и жира в рационе, что в конечном итоге поможет человеку сбросить более нескольких фунтов, если он будет придерживаться этой диеты!

Итак, макароны обычно не подходят для кето?

Традиционно в большинстве сортов макарон используется пшеничная мука. В результате макароны невероятно богаты углеводами. Хотя вам разрешено употреблять некоторые углеводы в кето-диете, вы не можете избежать регулярного поедания тарелок с макаронами, потому что это не подходит для кето!

В нашем рецепте кето-пасты пшеничная четверка заменяется миндальной мукой, из которой получается лапша с такой же текстурой и консистенцией, как и традиционные макаронные изделия.Ксантановая камедь действует как связующий агент, помогая скрепить тесто и придавая кето-макаронам классический вид и ощущения!

Как приготовить домашнюю кето-пасту?

Мы рекомендуем сушить макароны в течение 24 часов в закрывающемся контейнере в конце нашего рецепта. 24-часовое время высыхания не только позволяет макаронам дольше храниться, но и значительно упрощает приготовление.

С высушенными макаронами с низким содержанием углеводов вы будете готовить лапшу в кипящей подсоленной воде, как и любые другие макароны, которые вы покупаете в пачке в магазине.Высушенная кето-паста готовится не более пяти минут.

После того, как вы отварите кето-пасту, тщательно процедите ее перед подачей на стол.

Можно ли приготовить кето-пасту из свежего теста?

Если вы готовите рецепты теста для кето-пасты для некоторых свежих блюд из макаронных изделий, вы можете вообще пропустить этап сушки. Когда паста скатана и нарезана форма, вы доводите большую кастрюлю с водой до кипения на плите. Добавьте немного соли, а затем добавьте макароны с низким содержанием углеводов.

Свежую кето-пасту нужно варить не более 2 минут. Лапша готовится быстро, поэтому будьте осторожны, не переборщите.

После того, как паста приготовится, процедите ее перед подачей на стол!

Можно ли хранить кето-макароны в холодильнике?

Свежесвернутую кето-пасту можно хранить в холодильнике до 24 часов, но она начнет терять свежесть и высыхать. Постарайтесь приготовить его быстро, если хотите, чтобы он оставался свежим.

Если вы хотите хранить кето-пасту дольше указанного срока, мы рекомендуем сразу высушить ее.Вы можете сделать это в течение 24 часов, оставив макароны в закрывающейся коробке на кухне. Мы не рекомендуем замораживать, так как вы потеряете много вкуса и текстуры. Сушка кето-макаронных изделий — гораздо лучший способ длительного хранения!

Если вы хотите заранее приготовить много кето-пасты, это несложно. Просто умножьте количество ингредиентов рецептов пасты с низким содержанием углеводов, описанных ранее в этой статье. Вы можете высушить много кето-макаронных изделий, храня их в кладовой в течение нескольких месяцев.Таким образом, если у вас возникнет такая тяга к пасте, вы быстро ее победите!

Что делать, если у меня нет ролика для макаронных изделий?

Специальный валик для макаронных изделий сделает вашу жизнь намного проще, особенно если вы планируете готовить много кето-пасты одновременно и регулярно. Если вы любите макароны, то мы гарантируем, что вы воспользуетесь роликом для макаронных изделий!

Если у вас нет ролика для макаронных изделий, вы все равно можете приготовить рецепт, используя те же ингредиенты и большую часть тех же шагов.Однако вместо того, чтобы пропускать тесто через валик для макарон, вам нужно продолжать раскатывать его скалкой.

Ручное катание занимает много времени, поэтому будьте готовы приложить немного усилий, если хотите, чтобы он стал плоским. Сделать тесто настолько тонким, насколько это возможно, без использования валика для макарон, непросто, поэтому будьте готовы к более толстой лапше.

Что делать, если у меня нет кухонного комбайна?

Кухонный комбайн также значительно упрощает приготовление макарон, но можно приготовить рецепт и без них.Комбайн помогает смешивать ингредиенты для получения более гладкого теста и избавляет от тяжелой работы по приготовлению!

Без процессора вам придется вручную смешать все ингредиенты в большой миске. Яйца нужно вбить в муку и все тщательно перемешать. Для достижения наилучшей консистенции вам также нужно дольше замешивать тесто, когда оно все смешано.

С каким соусом мне подавать кето-пасту?

Вы почти не заметите разницы между макаронами из пшеничной муки и кето-макаронами, когда все они залиты вкусными соусами и начинками.Вы можете подавать любой соус к своей восхитительной кето-пасте!

Если вы придерживаетесь кето-диеты, вы, вероятно, захотите убедиться, что подаваемый вами соус также соответствует кето-теме. Многие соусы для пасты в итальянском стиле по большей части уже не содержат углеводов! Горячий совет: Сливочные соусы содержат больше жира, чем соусы на томатной основе, поэтому имейте это в виду при выборе соуса для кето-пасты.

Мы рекомендуем попробовать соус песто, выбрать вкусную маринару или простой томатный соус.Если вы хотите приготовить другие макаронные обеды, подходящие для кето, такие как болоньезе или карбонара, следуйте ингредиентам этих блюд и используйте кето-макаронные изделия. Варианты бесконечны!

Кето-паста также без глютена?

Наш рецепт кето-пасты не только с низким содержанием углеводов, но и без глютена. Это отличный рецепт, если вам нужно придерживаться безглютеновой диеты и вы хотите пасту, которая, к сожалению, содержит много глютена.

Вам понравится кето, безглютеновая альтернатива, которая имеет такой же прекрасный вкус и текстуру, как и традиционные макароны, но гораздо лучше для вашего тела!

Вот как приготовить наш рецепт пасты для кето-диеты!

Наш рецепт пасты из миндальной муки с низким содержанием углеводов, кето-дружественным и, что самое главное, супер вкусным! Этот рецепт кето-пасты по вкусу и текстуре сравним с традиционной пастой, поэтому запаситесь ксантановой камедью и миндальной мукой, чтобы избавиться от тяги к пасте.

Сохраните наш рецепт кето-пасты для вашего следующего обеда и ешьте без чувства вины!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Рецепт пасты из 4-х ингредиентов с миндальной мукой

Воссоздайте свои любимые итальянские блюда с помощью этого простого безглютенового теста для макарон из миндальной муки, приготовленного всего из четырех ингредиентов!

Когда зудлс больше не режет, скатайте эту тестообразную лапшу аль денте. Все, что вам нужно, это четыре простых ингредиента для свежих макарон, которые быстро утолят тягу к углеводам.

Крахмал тапиоки и миндальная мука используются в качестве богатой клетчаткой альтернативы пшеничной муке. Миндальная мука также богата витаминами и антиоксидантами, которые помогают укрепить здоровье сердца.

Любите рецепты мультиварки?
Нажмите здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ копию наших восхитительных рецептов медленного приготовления!

Начните с взбивания тапиоки и миндальной муки, затем сделайте углубление в середине и добавьте два яйца и немного воды. Вилкой взбейте яйца вместе, медленно взбивая муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы его можно было замесить вручную.Если тесто слишком сухое, добавьте воды.

Переложите тесто на разделочную доску или на чистую рабочую площадку, посыпанную мукой из тапиоки, и замесите, пока тесто не станет гладким. Если тесто липкое, добавляйте немного тапиоковой муки и снова вымешивайте. В тесте нет глютена, так что не беспокойтесь о его перегрузке!

Скатайте тесто в шар и накройте чистым кухонным полотенцем, затем отставьте на 30 минут для отдыха. Тем временем начните кипятить большую кастрюлю с водой.

С помощью скалки раскатайте пасту красиво и тонко, затем с помощью ножа повара нарежьте макароны на лапшу шириной около ½ дюйма. Вы также можете использовать макаронную машину или кухонную насадку, чтобы приготовить любой стиль макаронных изделий, который вы предпочитаете, например равиоли или бабочки.

Поскольку макароны свежие, их нужно варить всего минуту или около того. Когда паста всплывет, она готова! Слейте воду и подавайте в горячем виде с оливковым маслом, солью и перцем или соусом Палео маринара со свежим базиликом.

Дина Хассан

Общее время: 31 мин.

Время приготовления: 1 мин. 1 мин.

Время подготовки: 30 минут 30 минут

Рецепт пасты из 4-х ингредиентов миндальной муки

Рецепт: Дина Хассан

Воссоздайте свои любимые итальянские блюда с помощью этого простого теста для макарон из миндальной муки без глютена, приготовленного всего из четырех ингредиентов.

Инструкции
  • Взбейте миндальную муку и крахмал тапиоки в большой миске.
  • Сделайте углубление в центре мучной смеси, затем добавьте яйца и воду.
  • Используя вилку, осторожно взбейте яйца, чтобы медленно смешать муку, пока тесто не будет готово к замешиванию вручную. Если тесто высохло, добавляйте по столовой ложке воды.
  • Перенесите тесто на большую рабочую площадку, присыпанную крахмалом тапиоки, и замесите тесто, пока оно не станет гладким.Если тесто липкое, добавьте немного крахмала тапиоки.
  • Скатайте тесто в шар, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут.
  • С помощью скалки раскатайте тесто как можно тоньше.
  • С помощью ножа шеф-повара нарежьте тесто на ½ полоски.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и бросьте туда свежие полоски пасты.
  • Через минуту паста должна всплыть вверх. Слейте воду с помощью дуршлага и подавайте горячим с любимыми начинками для пасты Paleo.

Посмотрите видео с рецептами ниже!

Ищете палео ингредиенты? Вот что мы рекомендуем:
Миндальная мука (Bob’s Red Mill).

(Вам также понравится: 10 безглютеновых приемов для тех, кто помешан на пасте)

Домашняя паста без глютена с 3 ингредиентами (без машинного приготовления) Рецепт

Привет, смелые пекари!

Здесь: паста с 3 ингредиентами без глютена! После того, как Gemma выпустила невероятную домашнюю пасту с двумя ингредиентами и даже рецепт веганской пасты, мы получили множество запросов на пасту без глютена или макароны, приготовленные из альтернативной пшеничной муки.Этот рецепт, как и классическая паста, на 100% готовится вручную, что позволяет создавать макароны и лапшу любой формы, которая вам нравится.

Домашняя паста без глютена My 3 ингредиента идеально подходит для всех любителей пасты, которые хотят сократить потребление углеводов. Эта безглютеновая паста — от классического красного соуса или песто до азиатских жареных блюд с лапшой и салатов — станет отличным способом проявить творческий подход на кухне и при этом сохранить здоровье.

Можно ли заменить крахмал тапиоки?

Если вы не можете найти крахмал тапиоки, вы можете заменить его на крахмал аррорута 1: 1.Эти альтернативные виды муки заменяют глютен в этом рецепте и придают тесту эластичность, что очень важно для легкого раскатывания макарон. Кроме того, если вы хотите сделать пасту еще более низким содержанием углеводов, вы можете использовать 1 1/2 стакана миндальной муки, 3/4 стакана крахмала тапиоки и 3/4 стакана крахмала аррорута.

Как нарезать макаронные изделия без глютена

Мое тесто готовится вручную, как и обычная паста, с добавлением яиц в муку. После того, как тесто начнет образовывать шар, я осторожно вымешиваю его и оставляю под влажным полотенцем.

Когда вы будете готовы разрезать и приготовить макароны, вам нужно разрезать тесто на 4 части и работать с ними по одному. Осторожно раскатайте тесто как можно тоньше, затем нарежьте на полоски ножом или ножом для пиццы. Поскольку в этом тесте нет клейковины, оно не будет гнуться и растягиваться, как обычное тесто для макарон. По этой причине я разрезал макароны на более короткие лапши, около 6 дюймов длиной, так как я обнаружил, что с ними легче работать. После нарезки макарон нужно аккуратно разделить тесто на полоски и варить в кипящей соленой воде, как любую свежую пасту.

Является ли консистенция макаронных изделий без глютена одинаковой?

В зависимости от того, насколько густо вы раскатываете тесто для макарон, лапша может быть немного тяжелее обычных макарон. Тем не менее, если вы сделаете лист теста красивым и тонким перед тем, как разрезать его на полоски, в результате вы получите прекрасную жевательную лапшу с очень нейтральным вкусом.

Как приготовить пасту без глютена

После нарезки макарон аккуратно разделите полоски теста и сразу же готовьте в кипящей подсоленной воде, как любую свежую пасту.После того, как макароны приготовлены, я сбрызгиваю их оливковым маслом, чтобы они не слипались. Эта паста — отличный чистый холст для всех ваших любимых соусов.

Примечание. Эта паста предназначена только для приготовления из свежих продуктов. Я бы не советовал сушить или замораживать сырое тесто для макарон. Это просто не выдержит.

Как хранить макароны без глютена

Для хранения приготовленных макарон накройте герметичным контейнером и храните в холодильнике до 3 дней.

Получите больше рецептов пасты!

Не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest!

Попробуйте эти рецепты!

Паста из 2 ингредиентов — Kirbie’s Cravings

Эта паста с низким содержанием углеводов состоит всего из 2 ингредиентов! Это быстрый и простой заменитель обычной пасты.

Этот пост немного длинноват, но это потому, что я хочу убедиться, что я поделюсь достаточно подробностями, чтобы вы знали, чего ожидать, и чтобы все получилось хорошо.

Недавно я наткнулся на несколько постов, в которых описывалась кето-паста из двух ингредиентов, и, конечно же, я был заинтригован! Признаюсь, я относился к этому довольно скептически. И несколько раз сомневался в рецепте, когда готовил. Но когда все было готово, это было похоже на пасту, и мой муж ничего не подозревал, когда ел ее.

Вкус и текстура

Я хочу прояснить, что это не такой же вкус, как традиционные макаронные изделия из пшеничной муки.Но на вкус он напоминает лапшу — только чуть более сырный.

Лапша довольно хорошо держится после остывания. Вы не сможете крутить их вокруг вилки, потому что они не такие гибкие, но зато обладают упругой эластичностью, как обычная паста.

Состав

Все, что вам нужно для этой пасты, — это сыр моцарелла и яичный желток. Это тесто для макарон на самом деле очень похоже на основу сырного теста, используемую во многих кето-рецептах, таких как кето-хлебные палочки и кето-рогалики.

Этапы приготовления макаронных изделий


Сыр плавится и смешивается с яйцом, образуя тесто. Затем вы можете раскатать тесто и нарезать его тонкими полосками и полосками для макарон.

Затем тесто нужно поставить в холодильник, чтобы оно высохло. Поэтому, хотя на приготовление лапши уходит всего несколько минут, вам нужно приготовить ее заранее. Свою ставлю на ночь в холодильник.

Затем лапшу очень недолго варить в кипящей воде. Если готовить их слишком долго, они начнут распадаться и превратятся в плавленый сырный комок.

Лапшу нужно охладить над холодной водой. Это предотвратит их слипание. Это также укрепит лапшу из состояния плавленого сыра.

Подавайте его с соусом маринара (или соусом для пасты по вашему выбору), и он скроет часть этого чистого сырного вкуса. Как я уже говорила выше, мой муж даже ничего не подозревал! Он просто подумал, что это сырная паста.

Рецепт теперь дополнен видео! Вы также можете найти все видео с моими рецептами на моем канале на YouTube.


Хотите еще рецептов? Вам могут понравиться мои «Кето-ньокки», «Кето-чесночная лапша», «Keto Bang Bang Zucchini Noodles» или просмотреть всю мою коллекцию «Кето-рецепты», чтобы найти еще больше идей.
  • 1 стакан измельченного обезжиренного сыра моцарелла с низким содержанием влаги
  • 1 большой яичный желток
  • Добавьте моцареллу в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту. Перемешивайте, пока сыр полностью не растает. При необходимости нагрейте еще 30 секунд или пока сыр полностью не растает.

  • Дайте моцарелле остыть в течение 1 минуты, чтобы яйцо не сварилось. Однако не стоит слишком долго остывать сыр, потому что он должен оставаться расплавленным.

  • Добавьте яичный желток, перемешайте и перемешайте с сыром, пока не получите однородное желтое тесто.

  • Положите тесто на ровную поверхность, выстеленную пергаментной бумагой. Поместите еще одну пергаментную бумагу поверх теста.

  • Используйте скалку поверх пергаментной бумаги и раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/8 дюйма.

  • Снимите верхний кусок пергамента и нарежьте тесто на полоски шириной ½ дюйма. Поставьте пасту в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

  • Когда все будет готово, доведите до кипения воду. Не добавляйте в воду соль. Добавьте макароны. Готовьте от 40 секунд до 1 минуты. Будьте осторожны, не варите слишком долго, иначе паста потеряет форму, развалится и превратится в расплавленный сыр.

  • Достаньте макароны из кастрюли и промойте холодной водой, чтобы она остыла.Аккуратно разделите слипшиеся пряди. Дайте пасте остыть, пока она не станет чуть теплой на ощупь. Когда паста остынет, она снова затвердеет, так что это больше не будет просто плавленым сыром, а вкус будет больше похож на пасту, чем на сырные палочки. Подавать с вашим любимым соусом для пасты.

  • Рецепт адаптирован из Tasty
  • Дайте пасте остыть перед подачей на стол, чтобы лапша снова стала твердой после приготовления.
  • Обязательно используйте предварительно измельченную обезжиренную моцареллу с низким содержанием влаги.В обычной моцарелле слишком много влаги.
  • Перед приготовлением лапшу необходимо полностью высушить ее в холодильнике. Держите их открытыми в холодильнике не менее 6 часов, но я предпочитаю на ночь.
  • Храните макароны в холодильнике, пока вы не будете готовы их приготовить. Не позволяйте им слишком долго сидеть при комнатной температуре перед приготовлением.

калорий: 358 ккал, углеводы: 3 г, белки: 33 г, жиры: 22 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 258 мг, натрий: 770 мг, калий: 163 мг, сахар: 1 г, чистые углеводы: 3 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Рецепт соуса Easy Low Carb Keto Alfredo

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

В детстве я был самым разборчивым в еде в мире.Было буквально два продукта, которых я не мог насытиться — яйца (это не изменилось!) И Феттучини Альфредо. С тех пор, как я начала есть с низким содержанием углеводов и без глютена, я давно не ела лапшу феттучини. Но у меня есть простой рецепт соуса Альфредо с низким содержанием углеводов кето, который я готовлю все время!

Самое замечательное в этом легком соусе Альфредо то, что он содержит низкое содержание углеводов и кето без каких-либо необычных ингредиентов. И всем это понравится, даже если они не соблюдают низкоуглеводную диету.Он отлично сочетается с обычной пастой для тех, кто ее ест, но я предпочитаю безглютеновые и кето-варианты.

Чаще всего я использую низкоуглеводный соус Альфредо поверх зудле. Прошлым летом я опубликовал другой рецепт лапши с кабачками Альфредо. У этого был более легкий соус, сделанный из сливок и несладкого миндального молока в дополнение к сыру пармезан. Он вкусный и по-прежнему один из моих любимых, но иногда мне хочется чего-нибудь побольше.

Когда я хочу сливочный соус с чесноком и пармезаном, который содержит дополнительных сливок, я вместо этого делаю этот легкий соус Альфредо.У него такой богатый и приятный вкус, но без углеводов.

А если вы кето, вам больше понравится эта версия, так как в ней нет порошка аррорута или другого загустителя. Он загустевает естественным путем, в основном только из-за сыра. Поскольку это соус Альфредо с жирными сливками, он естественным образом сокращается и достигает нужной консистенции без загустителя.

Рецепт сливочно-чесночного соуса Альфредо

Я абсолютно люблю чеснок , поэтому в моем рецепте соуса кето Альфредо много и партий чеснока.Если вы, как и я, любитель чеснока, вам это понравится. И я почти уверен, что лучший соус Альфредо не может быть без большого количества чеснока!

Вы когда-нибудь слышали эту шутку? «Единственный рецепт, в котором используется один зубчик чеснока, — это приготовить один зубчик чеснока. Даже тогда используйте два. Я где-то видел это на Facebook и понятия не имею, кто это изначально сказал, но это полностью я!

Итак, в моем сливочном соусе с чесноком и пармезаном шесть зубчиков чеснока. Не стесняйтесь уменьшать сумму, если вы не такой большой поклонник, как я.

Приправа для легкого соуса Альфредо

Традиционный соус Альфредо обычно содержит мускатный орех, но я оставил его как дополнительный ингредиент, чтобы он был прост. Я заметил, что некоторые люди были удивлены этим, когда я поделился с ними рецептом, но на самом деле это очень распространенный компонент в рецептах соуса Альфредо.

В последнее время я делаю специи необязательными в рецептах, когда могу, не потому, что сам не использую их в больших количествах, а просто для того, чтобы предложить гибкость, когда это возможно. Я действительно рекомендую мускатный орех для того знакомого вкуса в вашем кето-соусе Альфредо.Даже если вы этого не ожидаете, он отлично вписывается!

Говоря об аромате, вы можете добавить больше соли и перца в конце на свой вкус. Вероятно, вам нужно больше, чем вы думаете!

Добавляя соль, имейте в виду, что низкоуглеводный соус Альфредо будет более концентрированным, если попробовать его без вкуса. Он станет мягким, если смешать его с другими ингредиентами, особенно с легкими сладкими овощами, такими как лапша из кабачков. По этой причине я рекомендую добавить немного больше соли, чем вы думаете.

Как приготовить соус альфредо с жирными сливками

Итак, как приготовить соус альфредо с жирными сливками? Это невероятно просто. Вам нужно всего четыре ингредиента и десять минут!

Я не включил мускатный орех в подсчет ингредиентов, потому что это необязательно. Соль и перец также исключаются по соглашению. У всех есть такие, верно?

Начните с обжаривания измельченного чеснока в сливочном масле. Добавьте жирные сливки и тушите пять минут, пока объем не уменьшится примерно на треть.Когда это произойдет, он станет толще.

Для получения максимально быстрого результата выбирайте кастрюлю большего размера. Чем больше у вас площадь поверхности, тем меньше времени на это уйдет!

Последний шаг — добавить сыр пармезан. Уменьшите огонь до минимума и добавьте сыр, постоянно взбивая, до однородной массы. В конце можно добавить мускатный орех, морскую соль и черный перец по вкусу.

Альт! Этот — как приготовить лучший легкий рецепт соуса Альфредо!

Что касается согласованности, то можете настроить ее по своему вкусу.Если он слишком густой, можно разбавить его большим количеством крема. Если он слишком жидкий, добавьте еще сыра.

Как хранить соус Альфредо в холодильнике

Как только соус кето Альфредо готов, его можно сразу же подавать. Он хорошо сочетается с овощами, особенно с кабачками, или даже с запеканкой. Но, если вы не планируете использовать его сразу, ничего страшного!

Вы можете легко приготовить низкоуглеводный соус Альфредо заранее и хранить его в холодильнике. Держится около недели.

Просто разогрейте на плите, когда будете готовы ее использовать! Микроволновая печь также может работать, но используйте низкую или среднюю мощность, чтобы избежать расслоения. Он может расколоться при резком изменении температуры.

Как и любой сливочный соус из пармезана, этот имеет тенденцию загустевать, когда он сидит. Если это произойдет, вы всегда можете разбавить его, добавив при необходимости еще немного крема. Настроить толщину по своему вкусу очень просто!

Можно ли заморозить соус Альфредо?

Что делать, если вы хотите оставить его подольше? Можно ли заморозить соус Альфредо? Да, вы можете — если вы делаете это правильно!

Есть два основных совета, как заморозить соус Альфредо.Во-первых, убедитесь, что он герметичен. Я рекомендую пластиковые пакеты для заморозки — положите их ровно и убедитесь, что в них не осталось воздуха.

Пометьте их меткой Sharpie, чтобы знать, сколько им лет. Лучше всего использовать их в течение нескольких месяцев с точки зрения вкуса, хотя и дальше их можно будет есть.

Вторая часть успешного замораживания сливочного соуса «Пармезан» — это его размораживание. Делайте это на медленном или среднем огне на плите и постоянно помешивайте, чтобы не свернулись.Как и после охлаждения, главное — не шокировать его при резком изменении температуры.

Итак, теперь вы знаете, что можете сразу же насладиться этим простым рецептом соуса Альфредо, охладить или заморозить его. У вас нет оправдания, чтобы не попробовать. И, как только вы попробуете, насколько это вкусно, я думаю, вы будете рады, что попробовали!

Я всегда ищу новые идеи, как его использовать. Как вы любите использовать такой легкий соус Альфредо?

Рецепты с соусом Альфредо без пасты

Теперь, когда вы знаете, как приготовить соус Альфредо, вам, вероятно, понадобятся идеи, как его использовать! Вот несколько рецептов, которые можно сочетать с соусом Альфредо без макарон (это не было бы низким содержанием углеводов!):

  • Лапша из кабачков — я упоминал их выше, но это мое отдельное руководство по их приготовлению.
  • Chicken Crust Pizza — Белая пицца самая лучшая! А в этом очень мало углеводов.
  • Сочная запеченная курица — соус Кето Альфредо восхитительно поливают сверху.
  • Каджунский лосось Альфредо — мы часто думаем о курице с домашним соусом Альфредо, но это также потрясающе и с рыбой.
  • Spaghetti Squash Alfredo — Это как ваша любимая паста с курицей Альфредо, без углеводов.
  • Запеканки с низким содержанием углеводов — Здесь есть множество вариантов, где вы можете заменить соус этим рецептом Альфредо с низким содержанием углеводов.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт легкого низкоуглеводного соуса кето-альфредо — без глютена

Этот рецепт низкоуглеводного соуса кето-альфредо легко приготовить — всего 10 минут и 4 общих ингредиента! Это будет ваш любимый сливочно-чесночный соус с пармезаном.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Порций 6 порций (по 1/4 стакана каждая)

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Cook Mode: Экран не гаснет, пока вы готовите!

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.

  2. Добавьте жирные сливки. Доведите до слабого кипения, затем продолжайте варить около 5 минут, пока он не начнет загустевать и объем не уменьшится примерно на 1/3. (Время зависит от размера кастрюли.)

  3. Уменьшите огонь до минимума. Постепенно добавьте сыр пармезан. Продолжайте взбивать на медленном огне до однородной массы.Если вы используете мускатный орех, морскую соль и / или черный перец, добавьте их по вкусу. (Если соус гуще, чем вам нравится, вы можете разбавить его большим количеством сливок.)

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/4 стакана

Видео Показано, как приготовить соус Альфредо:

Прокрутите немного вверх, чтобы увидеть видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить соус Альфредо!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 253

Жиры 25 г

Белки 3 г

Всего углеводов 3 г

Чистые углеводы 3 г

Клетчатка 0 г

Сахар 1 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето.

Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Паста из сливочного миндального молока с травами — пара поваров

Простой вегетарианский и веганский ужин в лучшем виде. Этот сливочный соус для пасты с миндальным молоком приправлен просто миндальным молоком, чесноком, луком-шалотом и травами.

Моя любимая вещь в мире — это не еда. (Я знаю, вы удивлены.) Это не кулинария или письмо, музыка или танцы, хотя это близко. Нет, что всегда было моим любимым занятием в мире — это человек . Потому что для меня люди очаровательны. Изучение их историй и обсуждение того, что значит быть человеком, — одна из самых ценных вещей в жизни. Это то, что заставило меня бросить музыкальную карьеру, уединенную и изолированную, в школу журналистики.Я хотел написать о людях и о том, что они делали для формирования мира. Знакомство с новым человеком для меня всегда яркое пятно. Я почти в эйфории после встречи с незнакомцем и рассказа его истории.

И здесь еда приходит мне на помощь, потому что еда, по сути, — это люди. Еда — это связующее звено для незнакомцев и друзей. Его выращивают люди, люди перевозят, готовят люди, и люди наслаждаются им. Мы только что посетили Портленд, город, переполненный одной из лучших еды, но для нас еда была ничем без людей, с которыми ее делили.(Огромные объятия Дане, Джону и Робин!) Чипсы, сальса и маргарита пусты без друзей, с которыми можно было бы посмеяться; Миски для корма из капусты — ничто без рассказов друзей.

Многие рецепты на «Пара поваров» были созданы людьми или для людей. Этот рецепт соуса для пасты с миндальным молоком и травами посвящен людям, которые на протяжении многих лет вдохновляли нас на ведение этого блога: нашим друзьям и семье, коллегам-блогерам и вам, дорогие читатели.

Приготовление соуса для пасты с миндальным молоком

Эту сливочную пасту с миндальным молоком можно разделить с близкими.Мы думали о том, чтобы сохранить его вегетарианским и без молочных продуктов, чтобы он мог подходить для самых разных диет (для безглютеновых используйте макароны и муку без глютена). Создание рецепта было довольно типичным для меня и Алекса: я играл с веганскими макаронами из сладкого картофеля и сыром до слез, а Алекс налетел и спас меня этой сливочной пастой с миндальным молоком.

Для этого соуса для пасты с миндальным молоком Алекс использовал муку и миндальное молоко, чтобы приготовить заправку, а также лук-шалот, чеснок и травы, чтобы усилить аромат.Я был удивлен, что это сработало, и, как всегда, был рад быть превосходным. Надеюсь, вам всем он понравится, и, как всегда, большое спасибо за чтение. Вы действительно одни из наших любимых людей.

Ищете более простые рецепты пасты?

Помимо этого рецепта соуса для пасты с миндальным молоком, вот еще несколько наших любимых легких рецептов пасты:

Рецепт соуса для пасты с миндальным молоком…

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов. Для безглютеновых макарон и муки используйте безглютеновые макароны.

Распечатать часы значок часов

Описание

Простой вегетарианский и веганский ужин в лучшем виде. Этот сливочный соус для пасты с миндальным молоком приправлен просто миндальным молоком, чесноком, луком-шалотом и травами.


  • 1 фунт пасты орекьетте (или заменитель пенне)
  • ¼ стакана измельченных трав (розмарин, орегано, тимьян и базилик) плюс 8 листьев базилика для украшения
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 средний лук-шалот
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки универсальной муки (или безглютеновых заменителей)
  • 1 чашка миндального молока
  • ½ чайной ложки кошерной соли

  1. В большой кастрюле вскипятите 6 литров воды с 1 столовой ложкой кошерной соли.Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, затем процедите.
  2. Измельчите зелень, чеснок и лук-шалот. Нарежьте 8 листиков базилика тонкими ломтиками (шифонада) и отложите.
  3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и лук-шалот и обжаривать 1 минуту. Добавить муку и варить 5 минут, часто помешивая. Когда мука станет сухой и пузырящейся, добавьте миндальное молоко, зелень и кошерную соль. Перемешайте до кремообразного состояния около 1 минуты, затем снимите с огня.
  4. Добавьте макароны и перемешайте.Украсить базиликом и сразу же подавать, добавив кошерной соли и свежемолотого перца по вкусу.
  • Категория: основное блюдо
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Паста с миндальным молоком, Соус для пасты с миндальным молоком, Сливочная паста с миндальным молоком, Паста с миндальным молоком

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.