Мармелад из айвы в домашних условиях

2017-11-14

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 14 11 2017 г

Просмотров: 294

Метки: Айва, мармелад

Привет дорогие мои читатели! Эпопею с айвовым желе, джемом и вареньем из айвы я в этом году уже пережила. Из «побочного» продукта приготовления желе я еще приготовила немного мармелада. Уж очень хорош мармелад из айвы с сырами! Особенно с теми, что пронизаны голубой плесенью.

По моему скромному мнению сей мармелад является самым восхитительным аккомпанементом для голубого сыра, для мягких сыров. Его также можно съесть сам по себе, как конфету. Если ваш ребенок никак не может обойтись без сладкого, то лучше дать ему такого мармелада, чем покупать желейные «фруктовые» конфеты, приготовленные невесть из чего, но только не из фруктов!

Если у вас, как и у меня, есть в наличии вареная айва после изготовления желе, то самое время «пустить» ее на приготовление мармелада. Он хорош не только к сыру, но и просто на хлеб с маслом да с горячим вечерним чаем.

Такой мармелад очень популярен в Испании, Италии и Франции со времен Средневековья.  В Испании его называют «Membrillo», в Италии — «cotognata», во Франции — «cotignac» или «paté de coing». Уж не знаю, котоньята (cotognata) у меня получилась из айвы или нет, но я старалась! Начнем?

Содержание статьи

Мармелад из айвы в домашних условиях — рецепт

 

Ингредиенты

• Один килограмм пюре из айвы.
• Один килограмм сахару.

Как приготовить

1. Подготовить и сварить айву, как в рецепте желе из айвы.
2. После стекания сока протереть оставшуюся массу через сито, чтобы удалить шкурки и семенные гнезда.
3. Взвесить полученное пюре из айвы. Взять равное по массе количество сахару, размешать.
4. Варить при слабом кипении и постоянном помешивании полтора-два часа. Сначала цвет массы будет желтым, но по мере уваривания цвет поменяется на терракотовый с красноватым оттенком.

   Особое внимание!

   Будьте предельно осторожны, так как смесь норовит «плеваться» и «ухать» — берегите руки и глаза!

5. Готовность мармелада к дальнейшим манипуляциям можно определить так: если масса «отлипает» от стенок посуды, а с ложки падает только при постукивании о край посуды, то мармелад готов к «розливу».
6. Берем какую-то прямоугольную форму с высокими бортиками. Это может быть противень, поднос, керамическая форма для запекания или одноразовая алюминиевая формочка. Выстилаем дно пергаментной бумагой.
7. Выложить уваренную массу в подготовленную форму, равномерно распределить. Полученный слой должен быть высотой не более двух сантиметров.
8. Оставить мармелад подсыхать в таком виде на сутки. Через сутки перевернуть его на другую сторону: накрыть дощечкой, на которую постелен пергамент и перевернуть форму с мармеладом, обведя ее по краям ножом.
9. Дать мармеладу из айвы подсохнуть с другой стороны еще сутки.
10. При желании можно нарезать мармелад на кубики или вырезать формочкой различные фигурки. А можно оставить в «пластовом» виде. Кубики можно обвалять в сахаре или оставить в «первозданном» виде.

Мои замечания

• В моей практике пару раз были случаи, когда мармелад не застывал. То ли из айвы не «той», то ли фаза Луны не подходящая, но не застывал и точка. Я просто оставила его в виде пасты и положила в простерилизованную банку. Такая паста прекрасно мажется на хлеб, ее можно зачерпывать ложкой и кушать с тем же сыром.
• «Котоньяту» мы обычно долго не храним — таскаем кто для чего и с чем. Я люблю со всем! Как долго ее можно хранить я просто не знаю — нет опыта хранения.

Рецепт приготовления мармелада из душистой айвы в домашних условиях я вам отдала — пользуйтесь на здоровье. Процесс приготовления долгий, кропотливый, но простой. Если появятся вопросы — пишите, отвечу всем!

На сегодня все! Жду с нетерпением ваших комментариев — без них мне трудно и грустно. Буду благодарна за перепосты в социальные сети. Всем удачи и пока!

Всегда ваша Ирина. 

Сегодня у нас стихи. Можно?

Как приготовить мармелад из айвы в домашних условиях: рецепты приготовления айвового мармелада

karawella — Фев 2nd, 2017 Категории: Мармелад

Вот и осень пришла. А с ней поспевает уникальный, причем очень дешевый фрукт. Это айва. Многие не знают, что делать с урожаем. Между тем, заготовки на зиму из айвы – это находка. Компоты, варенья, джемы, начинки для пирогов и т.д. А как насчет десерта под названием мармелад из айвы без загустителей?

Выгода очевидна. У вас всегда будет, что подать к чаю или просто на перекус. Такой ароматной и полезной вкуснятине порадуются не только дети, а и домашние, и гости. Да и вообще, айве сам Бог, что называется, велел стать мармеладом. Ведь с португальского языка это слово звучит в переводе как мармело!

Да, повозиться придется. Но процесс, который немного походит на приготовление айвового варенья, вас удовлетворит. Потому закатываем рукава, и – за работу!

Как приготовить домашний мармелад – пошаговый рецепт

Берем:

• 1.5 кг айвы
• 1.3 кг сахара
• 1 стакан воды
• 0.5 лимона (или лимонную кислоту)

Порядок приготовления

Желательно выбрать спелые неподпорченные плоды. И сначала промыть хорошенько их.

На айве есть пушок. Он нам не нужен. Посему уберем его щеточкой. Снова промоем под краном. Немного осушив, очистим айву от кожуры (не выбрасывайте ее – из нее можно потом вкусный компот сварить!) и семян. Отварим в воде. Затем, процедим отвар, и зальем им порезанную на части айву.

Натрем цедру лимона. Выжмем из него сок. Все отправим в эту воду. Варим фрукт в тазу. Как только он разварится, можно добавить и сахарный песок.

Варим так же, как варили бы варенье, в течение часа. Помешивайте почаще! Вкус пригоревшей айвы неприятен.

Вы обратили внимание, что масса загустела? Заметьте, мармелад из айвы без загустителя – это реальность! Выключите газ. Если надо, пропюрируйте массу удобным способом, остудив ее предварительно. Но это еще не все – увариваем ее так, чтобы из нее мог получиться мармелад. Хорошо бы делать это в несколько подходов, используя посуду с антипригарным покрытием.

Не ждем, пока масса остынет. Разложим ее в форму, устланную бумагой для выпекания.

В таком виде сушим ее, пока не станет возможно резать как мармелад. На это может уйти и пара дней, и сутки – все зависит, как вы уварите массу. Где доводить ее до состояния мармелада? В доме (проветриваемом и сухом месте), на солнце и даже в холодильнике, где масса хорошо застынет. Нарезав мармелад на кусочки, обваляйте их в сахарной пудре.

Мармелада из айвы в мультиварке

Готовить мармелад в мультиварке – это быстро (от 35 минут — от типа гаджета зависит) и удобно.

Берем:

• 1 кг айвы
• 1 кг сахара
• 1 стручок ванили
• 1.5 литра воды

Порядок приготовления

Нарезав айвы на 4 части (аккуратно – нож в любой момент моет соскочить с поверхности грубоватого плода), уберем сердцевину и нарежем четвертинки кубиком в один сантиметр. Залив воду в чашу, включим режим варки. Как вода закипит, положим айву, и варим 20 минут. Сольем воду. Дадим остыть айве и пропюрируем ее. Пюре отправим снова в мультиварку и, добавив ваниль и сахар, варим в режиме молочной каши четверть часа, не накрывая крышкой. Наблюдаем, чтобы айва не пригорела и не была жидкой или чересчур густой. Массу выложим (толщиной в два сантиметра) на пергамент, которым выстелен плотик. Пускай подсушивается дня два. А затем пласт нарезается на ромбики, которые можно вывалять в сахарной пудре.

Мармелад из айвы без сахара

Возможно ли это? Да, возможно, но нужно ли? Ведь айва сама по себе кисла. Но, если вы и решитесь на этот шаг, то технология приготовления такая же, как и с сахаром. Разве что надо готовить без лимона. Главное в этом процессе – хорошее уваривание массы и высушивание ее удобным образом. В процессе употребления можно макать в мед!

Как хранить айвовый мармелад

Долго храниться мармелад не может. Желательно употребить его в течении двух месяцев. Но хранить его при этом нужно в посуде, плотно закрытой крышкой, в сухом месте.

Видео: Мармелад из айвы с корицей, гвоздикой и миндалем

Итак, ваш урожай стопроцентно сохранится на зиму. Вы будете под рукой иметь не только знатное угощение, а и даже в какой-то степени лекарство. Поскольку айва – еще и настоящая хранительница всего самого полезного. Приятного аппетита!

Tweet

самый простой рецепт с фото

В середине осени поспевает удивительный фрукт, из которого можно приготовить огромное количество самых разнообразных десертов. При этом стоит чудо-фрукт копейки и часто встречается на приусадебных участках. Мы знаем его как айву и даже не догадываемся, что это отличное средство от многих болезней. А еще я готовлю из айвы очень вкусный мармелад без всяких искусственных загустителей.

Вы уже знаете, как влюблена я в домашние сладости — именно поэтому однажды взяла и приготовила мармелад из айвы. Не помню где нашла рецепт, кто его «родоначальник», но точно знаю, что получается очень вкусный десерт, намного лучше фабричных конфет, которые к тому же с красителями. А тут без всякого красителя получились яркие аппетитные конфетки, в составе айва и сахар, то есть минимум ингредиентов. Ладно, не буду лукавить — еще добавила немного лимонной кислоты. Но только для разбавления приторности вкуса, на консистенцию это не повлияло никак, потому что природного загустителя пектина в айве и так хоть отбавляй. Так что лимонную кислоту можно не добавлять, если вы не хотите получить конфеты с легкой кислинкой.

А еще я придаю мармеладу немного любимого ванильного аромата с помощью сахарной пудры с ванильным вкусом. Конечно, не внутрь кладу, а снаружи обваливаю. Не могу вам передать, как это получается вкусно, красиво и ароматно!

Давайте отправимся на кухню и приготовим домашний мармелад из айвы.

Ингредиенты

• 1 кг айвы;
• 700 грамм сахара;
• треть чайной ложки лимонной кислоты или по вкусу;
• сахарная пудра для обваливания готовых конфет.

Как выбрать айву для мармелада

Об этом мало кто говорит, но я молчать не стану. 90% айвы, которая продается на рынках или даже зреет в личных садах, для приготовления десерта не годится. А все потому, что «в дело» идут все части плода, кроме сердцевины с семенами. И то слишком старательно вырезать серединку я не советую. Но если там червоточина, как часто бывает, вам это сделать придется. После чего плод уже будет пригоден только для компота или варенья, но не для мармелада, главным условием приготовления которого является наличие как можно большего количества природного пектина.

Для справок: пектин содержится в основном в сердцевине и кожуре этого чудного фрукта, так что тот, кто чистить айву для последующей варки мармеладной массы, очень сильно неправ. Я даже варенье готовлю без очистки плодов (кстати, это не только айвового касается, но и яблочного). Так что нужно выбрать айву с идеально чистой кожурой и без червоточин. Задача сложная, но вы справитесь. В остальном процесс до безобразия простой.

Приготовление

Помойте спелую айву, счистите пушок с её поверхности. Для этого очень удобно использовать специальную щеточку. Нарежьте плоды на крупные куски, оставив шкурку, но вырезав семена.

Поместите куски айвы в кастрюлю и влейте воды в уровень с плодами. Варите подготовленную фруктовую массу, пока она не станет мягкой. Откиньте размягченные фруктовые ломтики на сито и дайте стечь воде. Обратите внимание: если вы как следует не сцедите жидкость, мармелад может не загустеть. Так что проконтролируйте этот момент.

Остывшую разваренную айву превратите в пюре с помощью блендера ( или протрите через сито). В кастрюле с антипригарным покрытием смешайте полученное пюре с сахаром. На данном этапе можете добавить и лимонную кислоту. Цвет пюре в начале варки будет желтый, не пугайтесь, все правильно.

На слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, доведите сладкую айвовую массу до кипения и варите на слабом огне, пока она не загустеет. Примерно время варки составляет 1,5 часа, но вы на эти цифры не особенно ориентируйтесь — смотрите по обстоятельствам, главное, чтобы появились явные признаки загустения.

Пюре в процессе уваривания станет насыщенного оранжевого или даже красного цвета. Вот теперь можно делать из него мармелад.

Выстелите форму для выпечки или противень пергаментом. Перенесите полученную массу в форму, разровняйте деревянной лопаткой. Слой не должен быть больше 2 см толщиной, иначе не высохнет. Оставьте айвовое пюре подсыхать на 24 часа. Чем лучше вы уварите его в предыдущем шаге, тем быстрее оно подсохнет. Если готовите летом, остудите, а основное застывание пусть пройдет в холодильнике.

Готовый мармелад нарежьте кубиками или используйте формочки. Обваляйте в сахарной пудре — и можете немедленно съесть.

Автор: Ангелина Красота

Посмотреть мои фирменные рецепты домашних конфет из самых простых продуктов

Мармелад из айвы рецепт с фото

Настоящий! Вкусный и полезный, домашний и без добавок.

Жёлтые плоды небольшого деревца айвы очень полезны: содержат витамин С, натрий, калий, аминокислоты. А как красивы цветы! А как ароматно варенье!

В пищу айву используют очень активно, особенно в странах Средиземноморья. Плоды варят, превращают в пюре, запекают в духовке, фаршируют, делают из айвы варенье. Великолепен айвовый сок, а в сочетании с мясом получаются просто восхитительные блюда. Но сегодня речь пойдет о мармеладе из айвы. Его можно употреблять как лекарство, ведь айва очень полезна!

Что касается айвового мармелада, то прелесть его в том, что ни пектина, ни агара не требуется – айва и сама по себе содержит много пектина.

Ингредиенты

• айва – 1кг
• вода – 1 стакан
• сахар – 2 ½ стакана

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кипятим кастрюлю водой. Опускаем в неё айву на несколько минут, что бы её было легче чистить. Обдаём холодной водой.

2. Режем каждый плод на 4 части, очищаем от кожуры и семечек.

3. Каждую из частей нарезаем на небольшие кубики, кладём их в кастрюлю с одним стаканом воды и варим, помешивая, пока не станут мягкими.

4. Снимаем с огня и даём немного остыть.

5. Разминаем в пюре, следим , что бы не оставались маленькие твёрдые комочки.

6. Добавляем сахар. На каждый стакан пюре используем неполный стакана сахара. У меня из 5 плодов получилось 3 стаканов пюре, и я добавила 2½ стакана сахара.

7. Продолжаем варить на маленьком огне, помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнёт отставать от дна кастрюли.Застилаем небольшой противень пергаментной бумагой. Перекладываем на него уваренную массу и оставляем подсохнуть на день при комнатной температуре. (Подберите такой противень,чтобы высота уваренной массы не превышала 2-3 см).

8. Несколько раз переворачиваем, чтобы пласт подсох с двух сторон.

9. На следующий день , кода айвовый пласт достаточно подсох, нарезаем на полоски ножом для пиццы.

10. Каждую полоску разрезаем еще и на небольшие кусочки, размер — по желанию.

11. Насыпаем сахар в тарелку и обваливаем со всех сторон каждый кусочек. Можно также обвалять и в кокосовой стружке, получается вкусно и пахнет кокосом.

Вот такой он, айвовый мармелад. Для разнообразия положите в некоторые кусочки половинку миндаля. Храним в холодильнике в пластмассовой посуде до нескольких месяцев.

Готовый мармелад можно использовать при приготовлении кексов и другой выпечки.

Домашний мармелад из айвы рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим мармелад с лёгким вкусом маракуйи

Очень вкусный десерт из айвы. Совершенно не приторный, потому что сок лимона и маракуйи нейтрализуют сладость.

Этот десерт — кисло-сладкая масса с необыкновенным ароматом маракуйи и айвы. Долгое уваривание мармелада придаёт ему необходимую плотность. Хранить его можно в сухом прохладном месте в закрытой посуде.

Как приготовить «Домашний мармелад из айвы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить мармелад, необходимо взять спелые плоды айвы, сахар, сок лимона, маракуйи.

Шаг 2 Ссылка

Айву вымыть, разрезать на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

Выложить плоды в широкую посуду, залить кипятком. На небольшом огне варить в течение 30-40 минут до готовности.

Шаг 4 Ссылка

Слить воду (из неё можно приготовить вкусный напиток), удалить в плодах семена и жесткую сердцевину. Пюрировать в блендере. Протереть пюре через сито.

Шаг 5 Ссылка

Плод маракуйи вымыть, разрезать вдоль. Мякоть протереть через сито.

Шаг 6 Ссылка

К пюре айвы добавить сок лимона и маракуйи, сахар. Тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь. После закипания, варить 1 час 30 минут, всё время помешивая! Пюре загустеет. Немного остудить.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть духовку до 50 °C. Выстелить форму пергаментной бумагой, смазать её тонким слоем масла. Выложить массу в форму, разровнять. Поставить форму в горячую духовку и подсушивать в течение 2-3 часов.

Шаг 8 Ссылка

Фруктовую массу разрезать на части мокрым ножом.

Шаг 9 Ссылка

Обвалять кусочки в сахарном песке.

Шаг 10 Ссылка

Сложить мармелад в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в сухом месте в течение 2 месяцев.

Мармелад из айвы в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Такая заготовка из айвы придётся по вкусу особенно детям. Родители могут в неограниченных количествах предлагать это лакомство своим малышам. Даже взрослые не откажутся от пару кусочков мармелада из айвы к чаю. Приготовить мармелад из айвы по рецепту с фото не сложно, сложнее не съесть его раньше времени. Самый мучительный процесс – сушка, когда надо выждать тот самый момент, когда наконец-то можно будет его кушать. Сушится мармелад от 2 суток до 2 недель, в зависимости от желаемого результата. А если у вас есть специальная сушилка, этот процесс можно ускорить. Готовый мармелад из айвы можно обвалять в сахаре или кокосовой стружке. А чтобы вкус у мармелада был более оригинальный, в него можно при приготовлении добавлять гвоздику, корицу, сок лимона, орехи и т. д. Наш простой домашний рецепт мармелада из айвы поможет вам приготовить этот потрясающий десерт!

Ингредиенты для приготовления мармелада из айвы

Айва очищенная	3 кг
Сахар	2 кг
Лимон	1 шт
Вода	600 г
Корица	1/2 ч. л.

Приготовление пошаговое с фото мармелада из айвы

1. Айву тщательно вымойте.
2. Разрежьте на дольки, удалите сердцевину, кожицу срежьте, но не выкидывайте.
3. Залейте кожицу и сердцевину айвы (если она не червивая) водой и поварите её 15 минут. Воду процедите, в ней будет вариться айва. В кожуре и сердцевинке есть пектин, благодаря которому мармелад будет хорошо застывать.
4. В кастрюлю с толстым дном или казанок, выложите айву, залейте отваром, добавьте воды если необходимо. Также добавьте сок с одного лимона и натёртую цедру. После закипания, варите айву около 20 минут. Она должна стать мягкой.
5. При помощи погружного блендера измельчите айву в пюре.
6. Добавьте сахар и корицу. Количество сахара должно быть равно айвовому пюре.
7. Варите будущий мармелад из айвы в течение 1,5 – 2 часа при открытой крышке. Следите, чтобы мармелад не пригорел, необходимо всё время помешивать его деревянной лопаткой.
8. Противень застелите пергаментной бумагой и вылейте на него айвовый мармелад. Равномерно распределите его по поверхности.
9. Оставьте сушиться мармелад из айвы на 2-7 дней, не забывая его переворачивать 1 раз в день. Для этого накройте мармелад листом пергамента и переверните, снимите нижний лист.
10. После просушки, разрежьте мармелад на кусочки смоченным ножом. Можно оставить ещё на просушку кусочков, а можно обвалять их в сахаре или кокосовой стружке. Храниться мармелад до 6 месяцев.

Мармелад из айвы подают к чаю или кофе. Это полезное и вкусное лакомство заменит любые конфеты из магазина. Приятного аппетита!

Как приготовить мармелад из айвы в домашних условия

karawella — Фев 2nd, 2020 Категории: Мармелад

Метки: Мармелад из айвы

Вот и осень пришла. А с ней поспевает уникальный, причем очень дешевый фрукт. Это айва. Многие не знают, что делать с урожаем. Между тем, заготовки на зиму из айвы – это находка. Компоты, варенья, джемы, начинки для пирогов и т.д. А как насчет десерта под названием мармелад из айвы без загустителей?

Ингредиенты: айва, ваниль, вода, лимон, лимонная кислота, лимонная цедра, сахар Время для закладки: Осень

Выгода очевидна. У вас всегда будет, что подать к чаю или просто на перекус. Такой ароматной и полезной вкуснятине порадуются не только дети, а и домашние, и гости. Да и вообще, айве сам Бог, что называется, велел стать мармеладом. Ведь с португальского языка это слово звучит в переводе как мармело!

Да, повозиться придется. Но процесс, который немного походит на приготовление айвового варенья, вас удовлетворит. Потому закатываем рукава, и – за работу!

Как приготовить домашний мармелад – пошаговый рецепт

Берем:

• 1.5 кг айвы
• 1.3 кг сахара
• 1 стакан воды
• 0.5 лимона (или лимонную кислоту)

Порядок приготовления

Желательно выбрать спелые неподпорченные плоды. И сначала промыть хорошенько их.

На айве есть пушок. Он нам не нужен. Посему уберем его щеточкой. Снова промоем под краном. Немного осушив, очистим айву от кожуры (не выбрасывайте ее – из нее можно потом вкусный компот сварить!) и семян. Отварим в воде. Затем, процедим отвар, и зальем им порезанную на части айву.

Натрем цедру лимона. Выжмем из него сок. Все отправим в эту воду. Варим фрукт в тазу. Как только он разварится, можно добавить и сахарный песок.

Варим так же, как варили бы варенье, в течение часа. Помешивайте почаще! Вкус пригоревшей айвы неприятен.

Вы обратили внимание, что масса загустела? Заметьте, мармелад из айвы без загустителя – это реальность! Выключите газ. Если надо, пропюрируйте массу удобным способом, остудив ее предварительно. Но это еще не все – увариваем ее так, чтобы из нее мог получиться мармелад. Хорошо бы делать это в несколько подходов, используя посуду с антипригарным покрытием.

Не ждем, пока масса остынет. Разложим ее в форму, устланную бумагой для выпекания.

В таком виде сушим ее, пока не станет возможно резать как мармелад. На это может уйти и пара дней, и сутки – все зависит, как вы уварите массу. Где доводить ее до состояния мармелада? В доме (проветриваемом и сухом месте), на солнце и даже в холодильнике, где масса хорошо застынет. Нарезав мармелад на кусочки, обваляйте их в сахарной пудре.

Как выбрать айву для мармелада

Об этом мало кто говорит, но я молчать не стану. 90% айвы, которая продается на рынках или даже зреет в личных садах, для приготовления десерта не годится. А все потому, что «в дело» идут все части плода, кроме сердцевины с семенами. И то слишком старательно вырезать серединку я не советую. Но если там червоточина, как часто бывает, вам это сделать придется. После чего плод уже будет пригоден только для компота или варенья, но не для мармелада, главным условием приготовления которого является наличие как можно большего количества природного пектина.

Для справок: пектин содержится в основном в сердцевине и кожуре этого чудного фрукта, так что тот, кто чистить айву для последующей варки мармеладной массы, очень сильно неправ. Я даже варенье готовлю без очистки плодов (кстати, это не только айвового касается, но и яблочного). Так что нужно выбрать айву с идеально чистой кожурой и без червоточин. Задача сложная, но вы справитесь. В остальном процесс до безобразия простой.

Мармелада из айвы в мультиварке

Готовить мармелад в мультиварке – это быстро (от 35 минут — от типа гаджета зависит) и удобно.

Берем:

• 1 кг айвы
• 1 кг сахара
• 1 стручок ванили
• 1.5 литра воды

Порядок приготовления

Нарезав айвы на 4 части (аккуратно – нож в любой момент моет соскочить с поверхности грубоватого плода), уберем сердцевину и нарежем четвертинки кубиком в один сантиметр. Залив воду в чашу, включим режим варки. Как вода закипит, положим айву, и варим 20 минут. Сольем воду. Дадим остыть айве и пропюрируем ее. Пюре отправим снова в мультиварку и, добавив ваниль и сахар, варим в режиме молочной каши четверть часа, не накрывая крышкой. Наблюдаем, чтобы айва не пригорела и не была жидкой или чересчур густой. Массу выложим (толщиной в два сантиметра) на пергамент, которым выстелен плотик. Пускай подсушивается дня два. А затем пласт нарезается на ромбики, которые можно вывалять в сахарной пудре.

LiveInternetLiveInternet

Мармелад из айвы

Благодаря высокому содержанию в айве пектина, мармелад получается настолько густым и плотным, что легко нарезается на ломтики.

Протрите айву влажной салфеткой, чтобы удалить пушок с поверхности плодов. Разрежьте на 4 части и положите в один слой в форму для запекания, закройте фольгой. Поставьте в духовку и запекайте при температуре 160-170o С до мягкости айвы. Это займёт примерно час.

Как только айва остынет настолько, что можно будет держать её в руках, удалите и выбросьте сердцевину и все твёрдые части, но не кожуру. С помощью блендера измельчите до гладкости мякоть айвы вместе с кожурой.

Взвесьте получившееся пюре и смешайте с равным по весу количеством сахара. Варите на среднем огне, в тазу для варенья или в сотейнике подходящего размера, с толстым дном, постоянно помешивая, пока масса не начнёт густеть и отставать от стенок посуды. Масса пыхтит и булькает, поэтому будьте осторожны и мешайте деревянной ложкой с длинным черенком. Снимите с огня и продолжайте мешать, пока масса не перестанет пузыриться. За время варки масса станет глубокого янтарного цвета.

Дно прямоугольных жаропрочных форм застелите вощёной бумагой и разложите в них пюре слоем 3-4 см, остудите.

На следующий день поставьте формы в тёплую духовку (около 50-60 С) на несколько часов, чтобы масса стала довольно твёрдой. За это время необходимо по меньшей мере один раз перевернуть пласты мармелада. Разрежьте мармелад на прямоугольные брикеты (при желании можно обвалять в сахаре) и заверните в вощёную бумагу. Через несколько дней переложите завёрнутые брикеты в жестяные банки с плотно притёртой крышкой, где мармелад может храниться месяцами.

https://www.livejournal.ru/eda/braun/blogger2?page=4

1 кг айвы Ок.700 гр сахара Помыть айву, смыть под водой пушок с её поверхности. Нарезать на крупные куски, оставив шкурку, но вырезав семена. Поместить айву в кастрюлю и влить столько воды, чтобы она покрывала, но не была выше уровня айвы.

Варить айву, пока она не станет очень мягкой.

Откинуть готовую айву и дать стечь воде. Протереть айву в электроизмельчителе или через сито. В кастрюле смешать полученное пюре с сахаром. Сахара должно быть столько же, сколько весит пюре, н могу сразу сказать, что пюре получится около 700 гр. Обратите внимание на цвет пюре. Оно жёлтое.

На слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, довести массу до кипения и варить на слабом огне, пока оно не загустеет. Будем наблюдать две вещи. Во-первых, пюре поменяет цвет и из жёлтого станет оранжевым (цвета жжёного сахара). Во-вторых, оно будет отделяться от ложки только при постукивании ложкой по кастрюле. Значит, пюре готово. У меня на это пошло больше 1,5 часа. В конце концов, пюре при помешивании стало отлипать от стенок.

Приготовить форму, лучше прямоугольную, можно поднос с высоким бортом (я использую аллюминиевую одноразовую). Накрыть форму пергаментом. Перенести полученную массу в форму, разровнять. Слой не должен быть больше 2 см толщиной. Оставить котоньяту подсыхать 24 часа. Чем лучше вы уварите пюре в предыдущем шаге, тем быстрее оно подсохнет.

Готовую котоньяту нарезать на кубики или использовать формочки. Обвалять в сахаре. Котоньяту можно хранить очень долго, даже целый год, в сухом прохладном месте в стеклянной простерелизованной банке.

https://www.azdora.it/ita/cotognata

Сладкие ломтики айвы

Айва дольками в сиропе получается мягкой, но не разваливается. Её можно использовать для украшения тортов или других десертов. Также этот способ помогает сохранить все полезные свойства фрукта.

Продукты:

• айва — 200 г;
• сахар — 50 г;
• вода — 1 ст.

Готовить так:

1. Вымыть айву щёткой. Обсушить. Вырезать серединки, кожуру не счищать.
2. Порезать на дольки. Сложить в банку.
3. В воду засыпать сахар и варить до полного его растворения.
4. Залить сиропом дольки в банке до горлышка.
5. Закрутить крышки, остудить и отправить в холодильник.

Рецепт мармелада из апельсинов на желатине

Используя для желирования мармелада желатин, следует помнить, что готовить из него нужно небольшое количество продукта и хранить строго в холодильнике во избежания его подтаивания даже при комнатной температуре, а свойства желатина более не восстанавливаются.

Ингредиенты:

• сок красных апельсинов — 1 литр;
• фруктоза — 150 граммов;
• желатин — 50 граммов.

Мармелад на желатине из апельсинового сока в домашних условиях готовить так:

1. Сок апельсиновый можно приготовить из свежих цитрусовых или воспользоваться пастеризованным. Апельсиновый сок следует подогреть для растворения фруктозы.
2. В отдельную посуду влить 200 миллилитров апельсинового сока, всыпать норму желатина и подогреть на водяной бане до его растворения.
3. Получившийся желатиновый сок влить тонкой струйкой при помешивании во весь оставшийся сок.
4. Остается разлить получившийся мармеладный материал по формочкам и поместить для застывания в холодильник.

Как приготовить мармелад из ягод в домашних условиях

Вишневый мармелад.

Ингредиенты:

• 600 г вишни
• 200 мл свежевыжатого яблочного сока
• 600 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления в домашних условиях мармелада по этому простому рецепту ягоды вишни нужно промыть, удалить косточки и приготовить вишневое пюре, распарив вишни в небольшом количестве воды и протерев их через мелкое сито. Свежеприготовленное вишневое пюре смешать с соком из кислых яблок, добавить сахар и варить массу до загустения, постоянно помешивая. Готовый мармелад расфасовать в горячем виде, дать остыть и закрыть сверху проспиртованной пергаментной бумагой.

Изумрудный мармелад.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника
• 550 г сахара

Способ приготовления:

Твердый, недозрелый крыжовник сложить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Варить до полного разваривания ягод. Ягодную массу тщательно протереть через сито. Снова поставить на огонь и уваривать до уменьшения объема на треть. Затем порциями всыпать сахар и, помешивая, варить на слабом огне 20—30 мин. Полученную массу выложить в эмалированную посуду, смоченную водой. Когда домашний мармелад из ягод крыжовника застынет, нарезать его кубиками и посыпать сахаром.

Клубничный мармелад.

Ингредиенты:

• 800 г клубники
• 200 мл апельсинового сока
• 1 кг сахара
• 20 г пектина

Способ приготовления:

Клубнику промыть, обсушить, размять вилкой. Добавить апельсиновый сок и сахар, варить при слабом кипении 25—30 мин. Добавить смесь пектина с 1 ст. л. сахара, проварить еще 2 мин. Горячую массу выложить в форму, застеленную промасленным пергаментом (высота слоя должна быть не более 3 см). Мармелад из ягод, приготовленный в домашних условиях, нужно оставить до полного застывания.

Мармелад из красной смородины.

Ингредиенты:

• 600 г красной смородины
• 350 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем как сделать такой мармелад в домашних условиях, красную смородину нужно промыть, обсушить, выжать сок. Сок вылить в кастрюлю, добавить сахар и уваривать на среднем огне в течение 30 мин. Горячую массу разложить в формочки, поместить в холодильник до полного застывания (минимум на 1 2 ч). Готовый мармелад вынуть из формочек и обвалять в сахаре.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам домашнего мармелада:

• Автор: admin
• Распечатать

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(2 голоса, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Традиционный рецепт мармелада из айвы

Пищевая ценность (на порцию)
50	калорий
0 г	Жир
13 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 96
Сумма на порцию
калорий	50
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
0 мг	0%
13 г	5%
Пищевые волокна 0 г	0%
0 г
Кальций 2 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сохранить рецепт

Мармелад изначально готовился из плодов айвы. Вот традиционный рецепт мармелада из айвы, в котором также используются лимоны.

• 3 1/2 фунта айвы
• 5 стаканов воды
• 5 лимонов (разрезанных пополам)
• 6 стаканов сахара

1. Соберите ингредиенты.

2. Протереть мех с внешней стороны кожи айвы влажной тряпкой. Четверть и сердцевина плода с сохранением всех сердцевин, семян и т. Д. Поместите зарезервированные сердцевины и семена в ткань, перевязав сверху веревкой.

3. Айву нарезать ножом. Положите в таз для варенья с водой вместе с оставшимися сердцевинами и семенами внутри салфетки.

4. Лимоны нарезать тонкими ломтиками, как мармелад, и добавить в сковороду.

5. Варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими, примерно 45-60 минут.Внимательно следите, чтобы фрукты не перекипели.

6. Нагрейте сахар, поместив в стальную миску в духовку при 250 F на 5 минут, или поместив в микроволновую печь в неметаллическую миску на 1 минуту. В кастрюлю с фруктами всыпать подогретый сахар.

7. Прокипятите быстро, пока не будет достигнута точка застывания, к которой айва должна стать красивого насыщенного розового цвета. Попробуйте немного мармелада на блюдце, охлажденном в холодильнике. Вылейте небольшое количество соуса на блюдце. Если на поверхности быстро образуется кожица и она стекает с блюдца комковатым образованием, значит, она готова к застыванию.

8. Разлить айвовый мармелад по стерилизованным банкам и накрыть крышкой. Переверните банки с крышками, используя ткань, чтобы защитить руки, в течение двух минут, чтобы стерилизовать крышки.

9. Когда остынет, протрите банки и этикетку. Хранить в прохладном месте не менее 12 месяцев.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Домашнее варенье из айвы

Варенье из айвы — очень любимое блюдо моего мужа, и до сих пор я даже не видела айвы.Он вырос, ел домашнее варенье из айвы, выращенной на заднем дворе дерева, и мечтает однажды собрать собственную айву.

+ Мы посадили несколько деревьев, но они просто не выдерживают наших холодных зим. Когда я увидела айву в нашем местном магазине, я поняла, что мне просто нужно приготовить его любимое варенье из айвы, а теперь это тоже любимое варенье нашей дочери!

Если вы никогда не работали с айвой, вас ждет небольшой сюрприз. По-настоящему спелые фрукты обладают дурманящим ароматом, но они твердые, как камень.Выбирайте твердую и ароматную айву.

Если вы не чувствуете запаха, они еще не созрели, подождите неделю или около того, и они будут иметь гораздо более вкусный вкус.

Тем не менее, даже полностью спелая айва не годится для употребления в свежем виде. Попробуйте откусить одну, и вы пожалеете. Им нужно готовить, много готовить, прежде чем они станут подходящими для стола.

Острым ножом (и терпеливой рукой) очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте ее, как яблоко. Они настолько твердые, что вытащить жилы может быть непросто, так что будьте осторожны.Когда вы приготовите их небольшими кусочками, положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте им покипеть на плите, пока они не начнут разваливаться.

Будьте терпеливы, это займет некоторое время. Они занимали больше времени, чем любое варенье, которое я когда-либо делал, и я был настроен скептически. Через 30 минут кипения они все еще были полностью сформированными кусками и даже не думали о том, чтобы развалиться.

Они также были полностью белыми, а приготовленная айва имела красивый розовый цвет. Через 45 минут закипания они внезапно стали розовыми и почти сразу распались, так что ждите, чтобы это произошло внезапно …

Как только они станут красивого розового цвета и распадутся, пора добавить сахар и приготовить варенье.Плоды айвы сами по себе содержат много пектина, поэтому они прекрасно превращаются в консервы из айвы, когда их готовят с небольшим количеством сахара. Добавьте немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть аромат фруктов, и немного теплых специй, таких как кардамон, корица или душистый перец, если хотите.

Еще через несколько минут приготовления джем сойдет, и вы начнете видеть, как ложка оставляет следы при перемешивании. Когда он достигнет нужной вам консистенции, вылейте варенье из айвы в подготовленные консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.На этом этапе вы можете либо хранить их в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывать варенье из айвы в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.

Этот рецепт варенья из айвы заимствован из «Полной книги по домашнему консервированию», в которой есть рецепты практически всего, что вы хотите сохранить.

Выход: на 4 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

: 5 минут

Общее время: 30 минут

Айва обладает экзотическим ароматом и собственным вкусом.Они готовят ароматное варенье из айвы без добавления пектина.

Состав

• 7 чашек айвы, очищенной, очищенной от сердцевины и нарезанной
• 2-3 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• Вода

Инструкции

1. Очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте, как яблоко. Тушите их в небольшом количестве воды, пока они не станут розовыми и не развалятся (примерно 30-45 минут).При необходимости добавьте воды, чтобы сковорода не высохла.
2. Размешайте айву, чтобы она немного рассыпалась, затем добавьте лимонный сок и сахар. Мне нравится рецепт с низким содержанием сахара, с 2 стаканами сахара. «Стандартный» рецепт — 3 стакана, так что настраивайте на свой вкус.
3. Готовьте айву еще несколько минут, пока варенье не загустеет и не станет желеобразным.
4. Разлейте по подготовленным банкам для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и либо храните в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.

Еще рецепты осенних консервов

Ищете еще консервы от падения? Попробуйте любой из этих:

Связанные

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Желе из айвы

без пектина

• 3¾ чашки айвового сока (примерно 3,5 фунта айвы и 7 стаканов воды)
• ¼ чашки лимонного сока
• 3 стакана сахара

Выход: Около 4 банок по полпинты

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Стерилизовать банки для консервирования и приготовить состоящие из двух частей консервные крышки в соответствии с указаниями производителя.

Для приготовления сока. Отобрать около четверти недозрелых и три четверти полностью спелых айва. Отсортируйте, вымойте и удалите стебли и кончики соцветий; не обрезать и не укреплять. Нарезать айву очень тонкие или нарезанные небольшими кусочками.Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите тепло и тушить 25 минут. Извлеките сок.

Для приготовления желе. Отмерьте айвовый сок в чайник. Добавьте лимонный сок и сахар и перемешайте. хорошо. Варить на сильном огне до 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды или до тех пор, пока смесь желе не образуется. из ложки. Снять с огня; быстро снять пену.

Немедленно вылейте горячее желе в горячие стерильные банки, оставив свободное пространство размером ¼ дюйма.Протрите края банок влажное чистое бумажное полотенце; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Обработка в банке с кипящей водой .

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Quince Jelly в кипящей воде каннер.
		Время процесса на высотах
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Полпинты или Пинты	5 мин.	10	15

---

Этот документ был адаптирован из книги «Как приготовить желе, джемы и варенье в домашних условиях».

---

Мармелад из айвы, апельсина и кардамона — Автостопом в рай

«Они ели фарш и кусочки айвы,
Которые ели жидкой ложкой;
И рука об руку на краю песка
Они танцевали при свете луны,
Луны,
Луны,
Они танцевали при свете луны ».

~ из «Совы и кошечки» Эдварда Лира

Как Сова с Кошечкой, я влюбился в айву. Такой почтенный плод.Знаете ли вы, что первое в мире желе, скорее всего, было приготовлено из айвы? Или что этот фрукт дал нам слово «мармелад» после «мармело», что по-португальски означает айву? Я любил изучать эти вещи.

Айва — это айва. Достаточно.

Еще несколько недель назад я даже не подозревал, что видел айву. Потом моя подруга Бриджит сказала мне, что у ее подруги Сюзанны есть айва, и я хочу ее? Почему бы и нет. И я хотел бы поблагодарить Сюзанну не только за то, что она познакомила меня с чудесным миром айвы, но и за то, что она прислала банку ее собственного чатни из айвы, которое было так хорошо, что я чуть не упал в обморок.(Если я смогу получить ее разрешение, я хотел бы когда-нибудь поделиться здесь ее рецептом. Что скажешь, Сюзанна?)

Прекрасная айва с яблочной фермы в Фило, Калифорния

Рецепт в Mes Confitures призывает к яблочной или грушевой айве — и то, что у меня было, было той айвой, которую получает большинство из нас: ананасовой айвой. Из чтения я вспомнил, что ананасовую айву нужно долго готовить, прежде чем ее можно будет есть, а яблочная айва — один из немногих сортов, которые можно есть сразу.Поздно вечером я пришел к выводу, что время приготовления варенья Кристины Фербер будет слишком коротким для моей айвы. Я все отменил. А теперь о мармеладе с мармеладом. Я без ума от этого, и, пожалуй, самое крутое, что я сделал это случайно. У меня были подготовлены все ингредиенты для приготовления консервов из айвы, апельсина и кардамона из Mes Confitures: накануне я приготовил сок из айвы, нарезал оставшуюся сырую айву, припушил апельсины. Было 22:00. и я был готов к этому.Затем я более внимательно посмотрел на рецепт и понял, что то, что у меня было передо мной, могло быть обломком консервного поезда.

Но что я собирался делать с ингредиентами? Желе из айвы, конечно, но как насчет апельсиновых дольок, которые так мягко лежали в ванне, наполненной кардамоном? Я положила их в холодильник на ночь и решила узнать, смогу ли я приготовить хороший мармелад, просто смешав их с соком айвы. Это сработало так хорошо, что я сделал это в четыре раза больше. Это определенно случайность, которую стоит повторить, если вы хотите присоединиться ко мне.

Справа — банки из партии, состоящей всего из двух апельсинов. Три лучше.

Мармелад Айва-Апельсин-Кардамон

4 стакана айвового сока (4 или 5 айв хорошего размера для начала)
3/4 стакана плюс 4 стакана сахара
3 средних апельсина
1 чайная ложка треснувшего кардамона (я использую зеленый; см. Комментарии, если вы заинтересованы в обсуждении о других видах)
2 стакана воды
свежий сок 1 лимона, процеженный

День первый: приготовить сок из айвы и припустить апельсины

Айвовый сок

1.Протрите айву чистым полотенцем, чтобы удалить пушок, и промойте в холодной воде. Удалите все оставшиеся стебли и разрежьте айву на восьмые части.

2. Положите айву в кастрюлю для консервирования или кастрюлю, не вступающую в реакцию, и залейте их водой. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 2–2 1/2 часа. Примерно каждые 20 минут перемешивайте их и прижимайте к стенке кастрюли большой ложкой. Если выкипает слишком много воды (то есть фрукты не погружаются в воду или жидкость начинает выглядеть подозрительно густой), добавьте еще немного.

3. По крайней мере, через 2 часа, когда жидкость станет приятного желтовато-коричневого цвета и станет немного сиропообразной, соберите сок, процеживая фрукты через пакет для желе или тонкое сито из нержавеющей стали. Я считаю, что самый простой способ сделать это — поставить мое ситечко в кастрюлю, добавить айву в ситечко, накрыть целиком полиэтиленовой пленкой и переложить в холодильник, где она может стечь на ночь.

Хотел бы я по утрам светиться, как айвовый сок.

Приготовленные ломтики апельсина

1.Готовя айву для сока, займитесь апельсинами. Начните с тонкой нарезки апельсинов, как описано в разделе «Как нарезать цитрусовые для мармелада». Сохраните содержательные центры и любые лишние части. Выжмите эти остатки, чтобы извлечь как можно больше сока, затем процедите сок и отложите его. (Теперь вы можете выбросить только что выжатую сердцевину.)

2. Поместите апельсины в инертную сковороду или сковороду с апельсиновым соком. Добавьте 3/4 стакана сахара и достаточно воды, чтобы все хорошо плавалось (для начала, от 1 1/2 до 2 стаканов).

3. Доведите апельсины до кипения и убавьте огонь. Продолжайте варить около 30 минут, пока кожура не станет мягкой. (Я знаю, что апельсины готовы, когда мне нравится есть один прямо со сковороды.) Время от времени помешивайте апельсины и продолжайте добавлять воду, если необходимо, чтобы они не засохли. Пока апельсины готовятся, периодически снимайте с них густую пену, которая собирается сверху.

4. Примерно за 5 минут до готовности апельсинов добавьте в сковороду 1 чайную ложку свежего треснувшего кардамона.(Я раскалываю кардамон пестиком в ступке, стручки выбрасываю, а остатки измельчаю.) Переложите дольки апельсина и оставшуюся жидкость в стеклянную или керамическую миску и поместите их в холодильник на ночь.

Дольки апельсина расслабьте на сковороде перед приготовлением.

DayTwo: Сделай свой мармелад

1. Стерилизуйте банки и положите 5 чайных ложек на тарелку в морозильную камеру, чтобы позже проверить готовность мармелада.

2. Быстро процедите сок айвы в последний раз, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы.(Я использую для этого пакет с вареным желе. Также подойдет тонкое ситечко.)

3. Отмерьте 4 стакана айвового сока и 4 стакана сахара в кастрюлю для консервирования. Установите средне-низкую температуру и нагрейте смесь до растворения сахара, часто помешивая.

4. Когда сахар полностью растворится, включите сильный огонь, добавьте лимонный сок и дольки апельсина (включая жидкость в миске с апельсинами) и доведите смесь до кипения. Не перемешивайте мармелад в начальной фазе кипения, пока вся поверхность медленно и легко закипает.После того, как он немного варится и начнет вспениваться, перемешайте по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. На этом этапе вы также можете удалить пену один или два раза.

5. Продолжайте готовить на сильном огне, пока мармелад не достигнет точки застывания. Я использую термометр для конфет и начинаю тестирование, когда смесь достигает 220F. Для меня это обычно происходит примерно через 25 минут. В сковороде емкостью 11 литров мармелад обычно готовится примерно через пять минут, то есть примерно через 30 минут приготовления.

Как сделано сделано? Когда дело доходит до набора мармелада, у вас есть возможности. Айва богата пектином, поэтому они первоклассные закуски. Если вы используете типичную замороженную ложку или тест с тарелки, ваш мармелад будет твердым. Надежно. Тем не менее, мне это нравится. Это, безусловно, устраняет все опасения по поводу слишком мягкого набора. Но вот несколько способов сделать это:

Для твердого набора . Снимите смесь с огня.Возьмите одну из своих замороженных ложек, чтобы зачерпнуть немного мармелада, а не целую ложку. Верните ложку в морозильную камеру и подождите 3 минуты. Возьмите ложку и держите ее вертикально. Если мармелад не течет (или бежит очень медленно) и достиг полутвердой консистенции, готово. Как вариант, нажмите на смесь пальцем. Если он почти полностью сморщился, значит, вы здесь.

Для более мягкой гарнитуры. Здесь вы в основном растягиваете смесь, не доходя до точки застывания, и позволяете ей затвердеть в течение нескольких дней.Действуйте, как указано выше, но обратите внимание на то, что делает смесь, когда вы достаете ложку из морозильника. Если вы нажмете на него пальцем, вы увидите очень тонкие морщинки? Если это так, то, вероятно, она просто схватится, хотя, когда вы держите ложку вертикально, смесь будет стекать. (Другой способ, которым я знаю, что смесь будет застывать, заключается в том, что когда я вернусь после тестирования замороженной ложки, тонкий лист смеси на моей отложенной деревянной ложке для перемешивания также будет устойчивым и морщинистым, если я надавлю на него, даже если его вообще никогда не было в морозилке.Этот метод — кусочек гвоздя, потому что вы не будете знать, черт возьми, возможно, в течение двух недель, какой тип застывания получился у вашего мармелада. Но у меня таким образом получился приятный, нежный набор.

Если мармелад еще не готов, готовьте еще 2–3 минуты и снова попробуйте.

Ладно, давай займемся этим. . .

6. После того, как мармелад достигнет точки застывания, снимите его с огня и снимите оставшуюся пену. Дайте ему постоять 5-8 минут, время от времени слегка помешивая, чтобы распределить дольки апельсина.Разлейте горячий мармелад в стерилизованных банках, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

7. Обработайте 10 минут в автоклаве с водяной баней.

Получится около 5 банок по полпинты, которые вы можете съесть с помощью своей жидкой ложки.

Пизда сказала Сове: «Ты изящная птица, Как мило ты поешь!

Рецепт мармелада из айвы и апельсина: как приготовить

Нарежьте лимоны тонкими ломтиками, как мармелад, и добавьте в сковороду. Варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими, примерно 45-60 минут.Внимательно следите, чтобы фрукты не перекипели.

1 пинта айвового сиропа. 1 пинта лимонного сока (зимой я замораживаю лимонный сок, чтобы иметь запас дешевого высококачественного лимонного сока, который можно использовать позже в году) 4 c. подготовленные апельсины (3 с. апельсина, нарезанные ломтиками для мармелада, замоченные на 24 часа в 1 с. апельсинового сока) 5 c. сахар. 4 в. воды.

Какой мармелад можно приготовить из айвы?

На Cooking Light вы найдете рецепт мармелада из айвы и лимона, который готовится просто из айвы, лимона, сахара и воды.Похожая находка на Taste of Home предлагает рецепт апельсинового мармелада из айвы, который представляет собой ту же формулу, но с апельсиновым соком и цедрой. Мармелад и джемы — не единственный способ насладиться айвой.

Как приготовить желе из айвы и апельсина?

Смешайте сок айвы с апельсиновым соком и сахаром. Перелейте в тяжелую кастрюлю и доведите до кипения. Варить 3 минуты. Разлейте варенье по стерилизованным горячим способом банкам с завинчивающейся крышкой и храните вверх дном до образования вакуума. На шаге 4 вы можете начать проверку точки застывания, поместив каплю желе на холодную тарелку.

Как сделать мармелад из апельсинового сока?

В сковороду с толстым дном добавьте мякоть + сок апельсинов, цедру и кусочки цедры, а также 1,5 стакана воды. Довести до кипения, регулярно помешивая. Установите на медленное кипение. После 30 минут приготовления на слабом огне всыпьте чашку сахара, пока он не растворится.

Как долго хранить в холодильнике апельсиновый мармелад из айвы?

Слегка остыть; тщательно разомните. Заполните все контейнеры до верха на 1/2 дюйма. Протрите верхние края контейнеров.Остудить до комнатной температуры. Охладите до 3 недель или заморозьте до 1 года. Перед подачей на стол разморозьте замороженный мармелад в холодильнике.

Рецепт традиционного мармелада из айвы

Мармелад из айвы, апельсина и кардамона. 4 стакана айвового сока (4 или 5 айв хорошего размера для начала) 3/4 стакана плюс 4 стакана сахара 3 средних апельсина 1 чайная ложка треснувшего кардамона (я использую зеленый; см. Комментарии, если вы заинтересованы в обсуждении других видов) 2 стакана воды свежевыжатого сока 1 лимона, процеженного. День первый: приготовьте сок из айвы и отварите апельсины

Добавьте тертую айву в кастрюлю с засахаренной жидкостью из айвы, продолжайте варить.Добавьте сок лимона или лайма, регулярно помешивайте, чтобы не пригорать. Шаг 7 Варите на медленном огне, пока мармелад не загустеет и не изменит цвет с яблочно-белого на глянцевый розовый румянец. Шаг 8 Когда вам покажется, что мармелад достаточно густой, выключите огонь и дайте ему постоять.

Из айвы получается красивое варенье благодаря темно-розовому цвету после приготовления. В нем от природы много пектина, поэтому он хорошо загустевает без использования загустителей.

Контрольный список с инструкциями. Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле; довести до кипения.Уменьшите огонь до среднего и готовьте 1 час 15 минут или до загустения. (Смесь будет густеть по мере остывания.) Охладите. Хранить мармелад в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Рекламное объявление.

Положите цедру, фрукты и скопившийся сок, а также 4 стакана воды и 6 стаканов сахара в большую тяжелую кастрюлю. Перемешайте, чтобы сахар немного растворился, и доведите все до кипения. Если вы планируете обрабатывать банки с мармеладом в горячей воде, наполните консервный чайник водой и доведите до кипения.

Рецепт мармелада из айвы и апельсина

Нарежьте каждую полоску апельсиновой цедры как можно тоньше. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите тонко нарезанную апельсиновую цедру в течение 1 минуты. Слейте воду и повторите еще раз. Острым ножом удалите с апельсинов как можно больше сердцевины, так как сердцевина сделает мармелад горьким.

Шаг 1: Очистите айву, сердцевину и четвертинки 5–6 и поместите фрукты в большую кастрюлю с водой (около 7 чашек) и натуральным подсластителем (прекрасно подойдет смесь сахара и меда).Шаг 2: Добавьте половину лимона и любые специи, которые вам нравятся — ванильные бобы, палочки корицы, целую гвоздику или звездчатый анис — все они отлично сочетаются с айвой.

Многие говорят, что прекрасный вкус севильского апельсина делает лучший мармелад. Но вы можете использовать и другие апельсины — мандарины Kinnow или Wilking или сладко-горькие апельсины. Мармелад также можно приготовить из лимонов, лаймов, груш, персиков, абрикосов, айвы, ревеня и даже помидоров.

Доведите айву, 1/2 стакана сахара и воду до кипения.Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне, пока айва не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Переложите айву на тарелку, чтобы она остыла. Зарезервируйте жидкость для приготовления пищи. Айву крупно нарезать и вернуть в кастрюлю (включая семена, сердцевину, кожуру). Довести до кипения. Медленно добавьте оставшиеся 5 стаканов сахара и лимонный сок.

5. Готовьте в низкой духовке. Вместо того, чтобы снова загущать джем на плите, вылейте его на противень с бортиками и «высушите» его в духовке с низкой температурой (скажем, 200 ° F) в течение часа или двух. Это сконцентрирует аромат и уменьшит влажность джема без ручного приготовления.

Севильский мармелад с апельсином и айвой

В прошлом году я сделал файл. В прошлом году я приготовил мармелад из айвы, апельсина и кардамона, который оказался очень удачным — он получил голубую ленту на ярмарке графства, и даже редактор New York Times одобрил рецепт. Этой зимой я поэкспериментировал с несколькими вариациями на тему мармелада на основе айвы, в том числе с мандаринами Пейдж и с кровавыми апельсинами.

Описание / Вкус. Ананасовая айва — это плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, они имеют однородную округло-яйцевидную форму с маленькой изогнутой приподнятой шейкой.Кожица твердая, гладкая, тонкая и нежная, легко покрывается синяками, имеет бугристую текстуру, переходящая от зеленого к золотисто-лимонно-желтому цвету при созревании.

1 · Получите максимум удовольствия от сезонной айвы с этим великолепным джемом для завтрака. #jams #quince #kydoni #breakfast #Greekjams #marmelada_kydoni #quince_jelly Рецепт от Create Mindfully 7

Из лайма получается замечательный мармелад, и этот сладко-терпкий баланс хорошо дополняется дополнительным привкусом имбиря. Варенье из черной смородины Это густое, насыщенное, декадентское варенье, которое непередаваемо.

Изучите доску Мэг Розенберг «Рецепты айвы», за которой следят 104 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах айвы, айва, рецепты.

Мармелад Оригинальный (Айва)

В течение многих лет готовили мармелад, следуя инструкциям на банке Mamade, но добавляя цедру 1 лимона и 1 апельсина, чтобы добавить больше аромата. Идеально. Решили, что 4 фунта сахара — это слишком много, поэтому снизили уровень сахара наполовину, добавили кожуру и соки обоих фруктов. очень жидкий мармелад.

Очистите айву, нарежьте ее кусочками и удалите сердцевину.Выложите их в глубокую посуду и добавьте воды. Варить до готовности (при необходимости долить воды).

Кусочки айвы заливают водой и кипятят. Сахар добавляют по вкусу, обычно после того, как айва некоторое время готовится и становится мягкой. Большинство рецептов предлагают соотношение кусочков фруктов к сахару от 2: 1 до 1: 1. Ядра айвы содержат пектин.

Что касается названия, то слово «мармелад» происходит от португальского слова, означающего айву или мармело. Изначально он был приготовлен из айвы. Первоначально он был приготовлен из айвы.Со временем апельсины стали дешевле и доступнее, и повара перешли на использование апельсинов в мармеладе.

Слово «мармелад» происходит даже от португальского, обозначающего айву (мармело), ​​поскольку первые рецепты мармелада были приготовлены из айвы, а не из апельсинов. Как есть айву Есть много способов использовать айву, но самый простой способ приготовить ее — это очистить плод от сердцевины и кожуры, разрезать его на четвертинки и осторожно отварить в сладкой жидкости.

мармелад из айвы и апельсина

Пасту из айвы можно разрезать ножом, и она будет сохранять свою форму, поэтому, если вы хотите, чтобы апельсиновая паста была такой же консистенции, мягкой, но способной сохранять форму, вам может потребоваться добавить пектин.Наверное, не получится просто варить апельсиновый мармелад в течение более длительного периода времени, чтобы он загустел, потому что это повлияет на вкус.

Marmalatha Kythoni. Варенье из айвы, приготовленное традиционным региональным способом. 3 июля 2013 г., 16:15. Состав: 2 килограмма айвы. 4 стакана сахара. 4 столовые ложки воды и 1 стакан воды. 1 столовая ложка. Узнайте, как приготовить и приготовить рецепт мармелата Китони, также известного как айвовый мармелад или джем. Рецепт варенья из айвы.

Считается, что современное слово «мармелад» происходит от португальского «мармелада», что означает варенье из айвы.Когда мармелад перешел от айвы к цитрусовым, неизвестно, но к 17 веку британцы начали производить цитрусовый мармелад, особенно с севильскими апельсинами из Испании.

Плод, который выращивают с октября по январь, айва принадлежит к семейству розовых, как и яблоки, груши и персики. Они растут на небольших, похожих на кусты деревьях, которые цветут, а затем дают комковатые, часто пушистые плоды размером с кулак. Родом из Среднего Востока, айва была завезена в Новый Свет европейцами в 17 веке.

Мармелад из трех фруктов стр. 25 Севильский апельсиновый мармелад стр. 26 Луковый мармелад стр. 28 Рисовый пудинг стр. 29 Пищевая и витаминная ценность пресервов с. 30 Краткое руководство по приготовлению консервов с. 31 Содержание С помощью устройства для приготовления джемов Tefal Vitafruit Jam Maker легко приготовить домашнее варенье, желе, мармелад и чатни.

Мармелад Айва-Апельсин-Кардамон

Мы надеемся вскоре опубликовать наш рецепт апельсинового мармелада. А пока что делаю: Ингредиенты: 500 г апельсина (после обрезки), 6 стаканов воды, 60 мл лимонного сока, 1 кг сахарного песка.Метод: срежьте толстые, содержательные кончики апельсинов. Разрезать на четвертинки, удалить центральную сердцевину, апельсин нарезать как можно тоньше.

Британцы любят домашний мармелад и иногда даже решают, в каком отеле / ​​отеле типа «постель и завтрак» они остановятся, в зависимости от того, предлагается ли он в составе завтрака. Способы приготовления мармелада различаются, поэтому просмотрите ряд рецептов и техник, пока не найдете тот, который вам больше всего подходит. Ням!

Обнаружив, что севильский апельсиновый мармелад стер с карты айвовый мармелад, я был заинтригован.Мне нравится вкус желе из айвы, и мармелад из айвы может быть хорош. У меня осталось 700 г мякоти айвы от желе. Я подумал, что вместо того, чтобы делать Мембрилло, поэкспериментирую с соединением севильских апельсинов и айвы в насыщенном мармеладе.

Ингредиенты и инструменты. 5 фунтов органических апельсинов *. 4 средних органических лимона (не лимоны Мейера). 7-8 стаканов сахара. Большая кастрюля. Небольшой кусочек марли или чайный шарик. Десять банок по полпинты или эквивалент

Слово «мармелад» заимствовано из португальского marmelada, от marmelo «айва».Этот канал был создан, чтобы привлечь больше внимания к континентальным блюдам (по сути, традиционным блюдам) во всем мире. Ингредиенты, использованные в рецептах при создании видео, легко доступны на континентальных рынках, а также во всем мире.

Рецепт апельсинового мармелада

Благодаря своему уникальному терпкому вкусу айвы, фрукт хорошо подходит для добавления в салаты или в качестве заправки для йогурта или овсянки. Благодаря высокому содержанию пектиновой клетчатки, он также хорошо подходит для приготовления таких рецептов, как айвовое желе, джем или мармелад.Сыр из айвы — это густая желеобразная паста, которую делают из мякоти фруктов.

Этот простой рецепт апельсинового мармелада — отличный способ использовать немного свежих апельсинов, если ваше дерево находится в перегрузке. Простая комбинация апельсинов, семян чиа и кленового сиропа. Сделайте пару порций и заморозьте небольшими порциями, чтобы у вас было немного под рукой до конца года. Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.

Но вот с чего начать: смешайте от 1/4 до 1/3 стакана пектина на стакан измельченных фруктов (или сока, если вы делаете желе).Затем всыпать сахар, равный количеству пектина + фрукты. Варить до образования пены. Снимите это, но не суетитесь. Варенье не застывает, пока не остынет, поэтому сложно сказать, в порядке ли все.

Советы по приготовлению лучших эмпанада из айвовой пасты. Паста из айвы: вы можете легко разрезать ее на маленькие квадратики и разместить их в центре. Чтобы получить лучшую форму и получать пасту из айвы при каждом укусе, сделайте следующее: 1. Нарежьте пасту из айвы на квадраты. 2. Поместите их в небольшую миску с небольшим количеством воды (2 или 3 столовые ложки).3.

Горячий пакет — для черники, смородины, крыжовника и черники. Нагреть ягоды в кипящей воде 30 секунд и процедить. Наполните банки и накройте горячим соком, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Сырая упаковка — Наполните банки любыми сырыми ягодами, осторожно встряхивая при наполнении.

Мармелад из айвы — жемчужина варенья

Мармелад происходит от итальянского слова marmelatta, которое происходит от португальского слова marmelo, что означает айва. Его использовали на греческом «мелимелоне», который представляет собой мармелад из айвы с медом в качестве сахара и консерванта.Один из самых первых мармеладов. Итак, греческий мармелад из айвы на самом деле является матерью известного нам мармелада.

Связанные

Простое желе из айвы с ванилью

Опубликовано: 16.06.2020 · автор Elien ·

Этот простой рецепт желе из айвы сладкий и мягкий. Он восхитителен в качестве намазки на блины, тосты или с крекерами и сыром.

В этом посте рассказывается, как приготовить желе из айвы, сладкое, цветочное и ароматное ванилью.Желе из айвы приготовить просто, по сути, это один из самых простых способов сохранить айву, так как она не требует очистки от кожуры и сердцевины.

Айву нельзя есть сырой, она слишком вяжетая. Однако они хорошо запекают, варят и тушат, и из них получается фантастическое желе. Айва очень богата пектином, поэтому желе может так красиво застывать.

Как приготовить желе из айвы

В сегодняшнем посте я расскажу, как легко приготовить желе из айвы с ванилью. Если вы хотите приготовить желе из айвы, просто не добавляйте ваниль.

Кипячение

Желе из айвы готовят путем варки кусочков айвы в воде до тех пор, пока они не станут очень мягкими. На этом этапе я также добавляю лимон для дополнительного аромата.

При этом можно оставить айву целой, но ее грубое измельчение позволяет быстрее и легче уместить больше айвы в кастрюлю.

Когда айва станет мягкой и прожаренной, она приобретет великолепный персиковый цвет.

Напряжение

Эти кусочки айвы, лимона и всей жидкости для приготовления затем переливают в марлю или муслиновый мешок и медленно стекают в течение следующих 8–12 часов.

Я просто выстилаю металлический дуршлаг с марлей и уравновешиваю его над большой миской, чтобы собрать жидкость. Свяжите ткань, а затем положите на айву какой-нибудь груз, чтобы она быстрее стекала.

Однако, если вы просто оставите айву стекать на ночь, в этом нет необходимости.

Утром вы соберете всю светло-розовую жидкость.

Кипячение Желе

Теперь эту жидкость нужно варить вместе с сахаром, пока она не застынет.

Желе из айвы нужно много сахара, и этого не избежать. 1 стакан сахара на 1 стакан айвовой жидкости.

Варить не менее 15-20 минут до темно-красного цвета. Держитесь поближе к плите, регулярно помешивайте, чтобы он не выкипел. Любые скопления накипи можно счерпнуть.

Чтобы проверить, готово ли желе к разливу по банкам, возьмите одну чайную ложку и бросьте ее на тарелку. Дайте остыть в течение минуты.

После охлаждения проведите по нему пальцем и убедитесь, что он оставляет линию, а желе не стекает обратно к стыку в середине.Если он слишком жидкий, держите его на медленном огне еще некоторое время, иначе он не схватится.

Когда желе дойдет до стадии застывания, дайте ему немного остыть, затем желе можно разлить горячим и разлить по чистым банкам для консервирования.

Закройте банки и тушите их на кипящей водяной бане в течение 8 минут, чтобы герметично закрыть для длительного хранения.

Это желе из айвы можно подавать поверх этих простых крекеров с семенами или некоторых из этих полезных сэндвич-хлеба на закваске.

Хотите больше рецептов консервирования? Попробуйте этот рецепт персикового варенья с лавандой и тимьяном или эти домашние халапеньо.Если у вас много яблок, почему бы не приготовить чистый яблочный сироп?

Выход: 6 банок по 250 мл (приблизительно).

Ванильное желе из айвы

Ванильное желе из айвы сладкое, гладкое, с цветочным ароматом. Это вкусно на намазывании на блины, тосты или с крекерами и сыром.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Время бездействия 12 часов

Общее время 13 часов 30 минут

Состав

• 2 кг айвы, нарезанной на кусочки (срезанные кусочки)
• 2 целых лимона, разрезанных пополам
• Вода для покрытия айвы
• Сахарный песок (1 стакан сахара на стакан айвовой жидкости)
• 2 цельных стручка ванили

Инструкции

1. Положите кусочки айвы и лимоны в большую кастрюлю.Залейте водой, пока все фрукты не будут покрыты.
2. Доведите воду до кипения и тушите фрукты около часа, пока айва не станет очень мягкой. Дайте ему остыть в кастрюле до комнатной температуры.
3. После охлаждения перелейте фрукты и жидкость в марлю или муслиновую ткань, подвешенную над большой миской.
4. Дайте айве стечь не менее 8 часов, чтобы собрать всю жидкость. Проще всего оставить стечь на ночь.
5. После слива жидкости отмерьте ее чашками и добавьте 1 стакан сахара на 1 стакан жидкости в кастрюлю.
6. Очистите стручки ванили от семян и добавьте их в жидкость. Добавьте также пустые стручки.
7. Доведите его до кипения и дайте ему покипеть примерно 15-20 минут, пока он не станет темно-красным и не застынет желе. Держитесь поближе к плите, регулярно помешивайте, чтобы он не выкипел. Любые скопления накипи можно счерпнуть.
8. Чтобы проверить, готово ли желе к разливу по банкам, возьмите одну чайную ложку и бросьте ее на тарелку. Дайте остыть в течение минуты.
9. После охлаждения проведите пальцем по нему и убедитесь, что он оставляет линию, а желе не стекает обратно к стыку в середине. Если он слишком жидкий, держите его на медленном огне еще некоторое время, иначе он не схватится.
10. На стадии застывания желе удалите пустые стручки ванили. Дать желе немного остыть, затем его можно разлить горячим и чистить консервные банки.
11. Закройте банки и тушите их на кипящей водяной бане в течение 8 минут, чтобы герметично закрыть для длительного хранения.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

20 грамм
Количество на приём: Калорийность: 50 Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 14 г Сахар: 13 г

Это вы сделали? Отметьте меня и дайте мне знать! @home_grown_happinessnz

Севильский мармелад из апельсинов и айвы

Но Фербер использует значительное количество яблок Гренни Смит в своем горьком апельсиновом мармеладе.В ее рецептах часто используются яблоки, которые используются для извлечения желе, богатого пектином, которое позже помогает сократить время приготовления, обеспечивая более яркий фруктовый вкус. Яблоки в мармеладе? Но все же, мои зарождающиеся пятнышки британства отвергли эту идею.

Отмерьте 8 литров воды и вылейте в емкость для консервирования. Апельсины и лимоны разрезать пополам и вылить сок в кувшин. Добавьте сок в воду и поместите косточки вместе с кусочками сердцевины на муслиновый квадратик. Свяжите муслиновый квадрат кухонной нитью, чтобы удерживать косточки и сердцевину, и добавьте в сковороду.

Что делать с апельсиновым мармеладом из айвы?

Айва придает сладость этому мармеладу на медленном огне и наполняет дом своим характерным осенним ароматом. Он отлично подходит для утреннего завтрака с тостами или рогаликами! Спасибо нашей Test Kitchen за рецепт. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты.

Как приготовить апельсиновый мармелад из Севильи?

Приготовление апельсинового мармелада в Севилье: Чтобы начать процесс приготовления мармелада, я добавил апельсиновый сок, дополнительное количество апельсинового сока (или воды) и порезал апельсиновые корки в большой голландской духовке.Затем я добавил марлю в мешочки с семенами и сердцевиной и привязал мешочки к ручкам голландской печи.

Из каких фруктов лучше всего делать мармелад?

Севильские апельсины делают самый чистый и пикантный мармелад. Сделайте партию прямо сейчас, пока плоды созреют. Это очень простой способ приготовить вкусный, вкусный и вкусный мармелад. В другое время года его можно приготовить из сладких апельсинов, хотя он не будет таким прозрачным, как мармелад из севильских апельсинов.

Как лучше всего подавать севильские апельсины?

Натуральные фруктовые кислоты, содержащиеся во фруктах, смягчают мясо, и оно почти отваливается от костей.Когда я готовлю его дома, мне нравится подавать его с листьями салата, и я поливаю его немного соуса, а не заправкой для салата, а также подаю его с отварным рисом басмати, который впитывает вкусные соки.

Мармелад Оригинальный (Айва)

Агротуризм> Рецепты> Апельсиновый мармелад в деревенском стиле Севилья Восхитительный вариант старого фаворита — восхитительного, более грубого мармелада с кусочками. Этот рецепт менее сложен в приготовлении, чем традиционный мармелад, поскольку вам не нужно использовать муслиновый мешок для отделения семян.

Мармелад имеет долгую и интересную историю, первый рецепт, который имеет сходство с мармеладом, каким мы его знаем сегодня, восходит к шестнадцатому веку. До этого слово мармелад чаще ассоциировалось с айвой, поскольку мармело — это португальское слово для обозначения айвы, а мармелада была формой айвовой пасты или айвового сыра.

Метод Начните с того, что слегка намочите дно кастрюли маслом (чтобы предотвратить прилипание мармелада) и налейте в кастрюлю 2,5 литра воды.Затем разрежьте лимон и апельсины пополам (отбросив все стебли) и выжмите из них сок (если вы собираетесь приготовить много мармелада, электрическая соковыжималка для цитрусовых легко справится с этим).

Стерилизованные кувшины и крышки. 1 большая воронка. 1 деревянная ложка с длинной ручкой. Инструкции. День 1: Разделите 12 апельсинов на четвертинки. Отложите три средних миски. Пальцами удалите мякоть апельсинов. Выдавите сок в чашу 1, поместите семена апельсина в чашу 2 и выбросьте мембраны в чашу 3.

Дайте мармеладу постоять 10 минут или пока он не загустеет. Если на поверхности есть накипь, слейте ее ложкой. Переложите мармелад в стерилизованные банки. Накройте восковым диском (восковой стороной вниз) и заклейте. Когда холодно, заклейте банки этикетками и храните в темном прохладном шкафу. Мармелад должен храниться до года.

Севильский апельсиновый мармелад

Айву разрезать на четвертинки, удалив сердцевины и семена. Добавьте воду в кастрюлю для консервирования. Нарезать айву кубиками и выложить на сковороду.Сложите сердцевины и семена в тканевый пакет, завяжите шею и положите пакет в кастрюлю. Нарежьте лимоны тонкими ломтиками и добавьте в сковороду. Довести до кипения на среднем огне и тушить около часа.

Готовьте частично покрытый мармелад на среднем огне, пока кусочки айвы не станут очень мягкими, часто помешивая. Затем откройте кастрюлю, увеличьте огонь и быстро готовьте мармелад, почти постоянно помешивая, пока он не станет темно-гранатового цвета, а сироп не станет густым, как теплый мед, всего около 50 минут.

Севильский апельсин с его горькой и шершавой кожурой — лучший выбор в традиционных рецептах мармелада. Однако в этом рецепте можно использовать любой сорт апельсина. Ингредиенты: 4 апельсина (по возможности севильские апельсины) 2 лимона 2 1/2 стакана воды 1/8 чайной ложки пищевой соды

Один из рецептов называется «Как приготовить мармелот Ориенг», и это один из самых ранних рецептов севильского апельсинового мармелада. Мармелад имеет удивительно богатую историю, запутанную апокрифическими историями, которые сбивают людей с толку о его происхождении.Конечно, это может быть только свидетельством нашей любви к этому делу.

Мармелад — это фруктовое варенье из сока и цедры цитрусовых, сваренных с сахаром и водой. Хорошо известная версия сделана из горького апельсина, но она также сделана из лимонов, лаймов, грейпфрутов, мандаринов, сладких апельсинов, бергамотов и других цитрусовых или их комбинации. Цитрусовые — наиболее типичный выбор фруктов для мармелада, хотя исторически этот термин часто использовался для консервирования без цитрусовых.Предпочитаемый цитрусовый для производства мармелада — испанская Севилья o

.

Самый лучший рецепт традиционного севильского апельсинового мармелада

Приготовьте этот восхитительный мармелад из свежих севильских апельсинов в сезон, который обычно длится три или четыре недели в январе и начале февраля. Также стоит заморозить немного, чтобы можно было варить мармелад в течение всего года. Этот рецепт подходит для TM6, TM5 и TM31.

Севильский мармелад (второй рецепт) Состав Севильский апельсин, вода, соль, сахар.Метод. Нарежьте плод тонкими ломтиками, предварительно удалив все косточки и центральные оболочки. На каждые 500 г приготовленных фруктов добавьте 1,8 литра воды и чайной ложки соли. Тушите фрукты, соль и воду, пока кожура не станет мягкой и легко раздавится.

Апельсиновый мармелад Dr Saddler’s Seville. За больше лет, чем мы вспомним мою вторую половину, Хью приготовил лучшее варенье и мармелад, которые вы когда-либо пробовали. Однажды он подарил банку своего желе из японской айвы моему лондонскому кузену, повару, который съедал его пол чайной ложки на половину чайной ложки в течение нескольких месяцев и не позволял никому делиться им.

Мармелад впервые появляется в английской печати в 1524 году. К 18 веку севильский апельсин (горький сорт) заменил айву в популярности мармелада. Сегодня общее определение мармелада — это сладкое желе, в котором взвешены кусочки фруктов и кожура.

Я недавно приготовил апельсиновый мармелад в Севилье и, прочитав это, попробовал новый рецепт. Более научный подход включал взвешивание апельсинов, измерение объема жидкости и кипячение до достижения определенной температуры.Результатом остался доволен. Раньше мне часто приходилось покупать бутылку пектина, чтобы он застыл. Спасибо!

Рецепт мармелада из айвы и апельсина: как приготовить

Три основных типа апельсинов — сладкие, мандариновые и горькие, а самые известные сорта горького апельсина — это Букет де Флер, Чинотто и Севилья. Апельсин-бергамот, возможно, является гибридом севильского апельсина и лимона и входит в состав чая Эрл Грей. Некоторые двоюродные братья из цитрусовых могут использоваться в мармеладе, например, помело и кровяные апельсины.

Если вам нравится острый сладкий вкус севильского апельсинового мармелада и фруктовые джемы, но у вас нет времени приготовить их самостоятельно, попробуйте эти отмеченные наградами консервы прямо из моей лондонской кухни. На выбор предлагается 16 джемов и мармеладов, приготовленных из свежих фруктов, сахара и лимонного сока. Ничего больше.

Севильский апельсиновый мармелад (рецепт адаптирован Кевином Уэстом) 3 фунта севильских апельсинов; 2 литра воды; 3 фунта сахарного песка; Хорошо промойте апельсины холодной водой. (Если вы используете вощеные апельсины, протрите их горячей водой и удалите все следы воска.) Поместите целые апельсины и воду в большую кастрюлю.

Чечевица испанской пардины, 250 г, или другой сорт крошечной скрепляющей формы. Сок 1–2 севильских апельсинов и цедра по вкусу. 1 ст.л. зернистой горчицы. 1 большая горсть мелко нарезанной петрушки. 2 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла первого холодного отжима. Возьмите большую сковороду и обжарьте на оливковом масле лук и морковь до мягкости.

Вкус обычно более горький, чем сладость джема. Теперь вы можете найти мармелад из самых разных цитрусовых — лимона, лайма, бергамота, кумкватов и т. Д.Однако пуристы настаивают на том, чтобы его готовили из севильских апельсинов, также известных как горькие апельсины. Севильский апельсин прибыл в Испанию с маврами в 10 веке.

Рецепт мармелада из айвы и апельсина

Нарежьте каждую полоску апельсиновой цедры как можно тоньше. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите тонко нарезанную апельсиновую цедру в течение 1 минуты. Слейте воду и повторите еще раз. Острым ножом удалите с апельсинов как можно больше сердцевины, так как сердцевина сделает мармелад горьким.

кастрюль) айва была заменена кислыми апельсинами, и родился апельсиновый мармелад. Это почти наверняка происходило в нескольких местах и ​​несколько раз, при этом изобретение и доступность рафинированного сахара сыграли важную роль в эволюции джема в том виде, в каком мы его знаем. • Кислые апельсины, такие как севильский апельсин, так хорошо работают из-за их высокого содержания

Во время пребывания в Испании я узнал, что испанское слово для обозначения любого вида джема или мармелада — «mermelada», от которого, как я понимаю, происходит наш «мармелад» от португальского слова «marmelo», обозначающего айву. та же техника была использована с апельсинами.Севильский апельсиновый мармелад. 1,5 кг севильских апельсинов. 2 лимона

Кровавый апельсин / Севильский мармелад 4 Севильских апельсина 4 кровавых апельсина 2 лимона 1,3 кг сахара. Вымойте фрукты, затем варите на медленном огне в 7 чашках воды, пока они не станут мягкими, измельчите на четвертинки, дайте немного остыть, а затем вычерпайте семена и сердцевину (из-за чего мармелад застынет) и сохраните мусор в марлевом мешочке. .

Рецепты, методы и другие полезные вещи. На этой странице вы найдете ссылки на рецепты, опубликованные в этом блоге.Есть отдельные секции для сладких консервов (с добавлением сахара и без них), солений и других соленых консервов, а также продуктов, которые не разливаются в банки.

Рецепт мармелада из айвы

Доведите до кипения воду, добавьте кожуру и тушите 2 минуты. Хорошо промойте холодной водой в течение 2 минут и повторите процесс еще один или два раза, если необходимо. Кожура готова для использования в рецепте. 1 фунт (500 г) бергамотов или апельсинов (3 средних бергамота или 2 больших апельсина) 2 стакана (400 г) сахара.1/2 стакана (125 мл) воды.

В 18 веке шотландцы первыми перешли с айвы на апельсиновый мармелад. Во многих регионах страны было слишком холодно, чтобы айва могла процветать, а импортные севильские (горькие) апельсины стали доступны с конца 15 века.

Апельсины Seville также можно заморозить целиком и хранить в морозильной камере до одного года. Этническая / культурная информация Севильские апельсины широко используются для приготовления апельсинового мармелада, который представляет собой варенье из кожуры и сока апельсина, которые кипятят с водой и сахаром до тех пор, пока плод не превращается в густую мягкую консистенцию.

Этот рецепт апельсинового мармелада без пектина лучше любого коммерческого мармелада, который вы можете купить. С низким содержанием сахара и более фруктовый. Сделано по старинке, как бабушка готовила # мармелад # рецепт # апельсин # севиль, домашнее # джем # приправы

Название «мармелад» происходит от португальского слова «мармело» или айва, фрукта, из которого состоит варенье с тонкими кусочками кожуры. Вклад Кейлера заключался в добавлении кусочков кожуры в мармелад, который и по сей день является визитной карточкой севильского апельсинового мармелада.[4]

Рустик Севилья Апельсиновый мармелад

Дайте мармеладу постоять в сковороде на 20 минут, чтобы он немного охладился и дайте кожуре осесть; затем разлить по стерилизованным банкам, закрыть и наклеить этикетку. Повторите действия с шага 3 для второй партии, сначала нагревая вторую половину сахара.

Абсолютная сенсация вкуса апельсинового мармелада Севильи! Подробнее о наградах Золотая медаль — Royal Hobart Fine Food Awards. Вес: 240 г Срок годности: 1-2 года Состав: сахар, севильский апельсин 34%, вода.Пищевая ценность Порция (20 г) на 100 г Энергетическая ценность 215 кДж 1070 кДж Белок 0,1 г 0,5 г Жиры, всего 0,0 г 0,1 г — насыщенных

, 15 августа 2018 г. — Изучите доску Quince & Pippin «Повар: джем, желе, мармелад, сладкое варенье», за которой следят 954 человека в Pinterest. Смотрите еще идеи о джеме, рецептах, еде.