Медовый торт с заварным кремом рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Медовый торт с заварным кремом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Медовый торт с заварным кремом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: All …….. порций:  12ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов82

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мед

2 столовые ложки

Сахар

2 стакана

Молоко

1,5 стаканов

Сода

2 чайные ложки

Сливочное масло

400 г

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

3 стакана

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Для теста смешайте в кастрюле 2 столовые ложки меда, 2 яйца и 0,5–1 стакан сахара. Поставьте на небольшой огонь и непрерывно помешивайте. Когда масса начнет становиться однородной, всыпьте сразу 3 стакана просеянной муки и 2 чайные ложки соды. Замесите тесто. Пока оно не остыло, разделите массу на 8 равных частей, скатайте в шарики. Раскатайте шарики в тоненькие коржи. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета.

2Для крема смешайте 1 стакан сахара, 2 яйца, 1,5 столовые ложки муки. Влейте в эту смесь 1,5 стакана молока. Доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня, остудите. Добавьте 400 грамм размягченного сливочного масла и взбейте до пышности.

3Смажьте коржи получившимся кремом, выкладывая их друг на друга. Под воздействием крема коржи расправятся. Верхний корж посыпьте измельченными грецкими орехами, украсьте ягодами.

4Оставьте готовый торт минимум на 10 часов при комнатной температуре — коржи должны пропитаться.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Медовый торт с заварным кремом Пломбир- LoveCooking.ru

У меня уже есть несколько рецептов медовика. Сегодня более классический вариант. Ароматные медовые коржи я прослоила заварным ванильным кремом и кисленькими ягодами, у меня без них редко какой торт обходится:-) Получился простой, но очень вкусный вариант домашнего медового торта. Сегодня без видео и особых красот, готовила этот десерт вне дома для семейного чаепития.

Ингредиенты на торт весом около 3,8 кг, диаметром 25 см, высотой 11 см:

Тесто на 8 коржей диаметром 25 см:
170 г сливочного масла
200 г мёда
170 г сахара
2 ч.л. соды (без горки)
6 яиц (средние)
щепотка соли
760 г пшеничной муки

Заварной крем:
900 мл молока
12 яичных желтков
220 г сахара
ванилин
70 г кукурузного крахмала
60 г сливочного масла
400 мл сливок 33%

Начнем с приготовления теста.

В сотейнике соединяем сливочное масло, мёд, сахар. Нагреваем и помешиваем до однородной массы.

Как только начинает закипать добавляем соду. Постоянно перемешиваем. Сначала масса побелеет и увеличится в объеме. Варим, пока цвет не станет медового цвета. Постоянно перемешиваем.

Снимаем с плиты, переливаем в чашу и даём немного остыть.

Яйца перемешиваем с солью. Постепенно вливаем в медовую смесь и перемешиваем.

Высыпаем муку и замешиваем тесто. Мне удобно перемешивать вилкой. Тесто будет очень мягким и липким. Не забивайте его мукой.

Обсыпаем тесто мукой и убираем в пакет. Отправляем тесто в холодильник на 2-3 часа, я делаю заранее и убираю на ночь. Видео по приготовлению теста можно посмотреть здесь:

Достаем тесто из холодильника, делим на 8 частей.

Каждую тонко раскатываем на пергаменте или тефлоновом коврике. Я сразу обрезаю по нужному диаметру, обрезки не трогаю, запекаю вместе с коржом. Накалываем вилкой.

Выпекаем при 180°С около 4-5 минут.

Достаем корж, обрезки убираем для крошки на обсыпку торта.

Займёмся заварным кремом.

Яичные желтки перетираем с сахаром, пока они не побелеют.

Добавляем крахмал, ванилин и около 100 мл молока. Хорошо перемешиваем.

Постепенно вливаем 800 мл горячего молока, хорошо перемешивая.

Переливаем массу в сотейник. Варим на огне чуть ниже среднего до загустения. Постоянно перемешивайте крем.

Снимаем в плиты. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

Перекладываем заварную основу в чашу, накрываем пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.

Сливки взбиваем до устойчивых пиков.

Постепенно добавляем сливки в заварную основу, взбивая миксером до однородности крема.

С этим кремом я готовила пирожные Шу, видео можете посмотреть здесь:

Собираем торт.

Коржи обильно промазываем кремом. На крем выкладываем любые ягоды. Я делала с замороженной смородиной и ягодами из варенья.

Верх и бока торта тоже промазываем. Заворачиваем торт пищевой пленкой (если собираете не в кольце) и убираем в холодильник на ночь для пропитки и стабилизации.

Из обрезков коржей делаем крошку и обсыпаем верх и бока торта. Перед подачей дайте торту постоять около 40 минут при комнатной температуре. Он будет нежнее.

Торт медовик классический с заварным кремом (пошаговый рецепт с фото и видео)

Порции: 12 порций Сложность: Средняя Подготовка: 5 мин Приготовление: 40 мин

Общее время: 45 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 331 ккал Белки: 5 г Жиры: 15 г Углеводы: 46 г

Описание блюда

Завтра в нашей семье большое событие — крещение младшего сыночка.

Хочется приготовить что-то по-настоящему праздничное. И, конечно, не обойтись без торта к чаю.

Один из самых вкусных и моих любимых десертов — это Медовик, который, как и я, наверняка обожают многие сладкоежки. Еще бы: нежнейшее тесто и классический заварной крем, которые буквально тают во рту. Слои тонкие и влажные на вкус, как мягкая карамель, при этом одного кусочка вполне достаточно, чтобы наесться, так как десерт очень сытный.

Немного фантазии, и даже самый простой медовый торт превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи. Медовик, еще называемый «Рыжик», легко поддается украшению и не теряет форму, поэтому его часто покрывают мастикой. Я украшу его в тематике моего торжества…

Ингредиенты

0/11 Ингредиенты

Описание приготовления

0/38 Приготовление

  • Шаг 1

    Подготовим ингредиенты. Масло должно быть комнатной температуры. Муку (любого сорта) необходимо просеять.

  • Теперь я расскажу, как приготовить тесто для Медовика

  • Шаг 2

    На плиту ставим кастрюлю с водой (для водяной бани).

  • Шаг 3

    Пока вода закипает, в миску всыпаем 200 г сахара и разбиваем два яйца.

  • Шаг 4

    Тщательно растираем яйца с сахаром. Если у Вас, как и у меня, не хватает терпения, чтобы сделать это вручную, используйте миксер (или блендер). Сахар должен полностью раствориться.

  • Шаг 5

    Добавляем в миску мед. Снова все перемешиваем.

  • Шаг 6

    Размягченное масло вмешиваем в получившуюся массу.

  • Шаг 7

    Взбиваем или размешиваем составляющие до однородности и выливаем в сотейник с толстым дном.

  • Шаг 8

    Сотейник ставим на кастрюлю с кипящей водой и убавляем огонь до среднего (так, чтобы вода не выплескивалась из кастрюли).

  • Шаг 9

    Добавляем в посуду соду.

  • Шаг 10

    Периодически помешивая, ждем, пока смесь не начнет пениться и увеличиваться в размерах. Ее цвет при этом начнет меняться от бледно-желтого до карамельного.

    Не пугайтесь, если у Вас долгое время оттенок остается бледным, все зависит от цвета меда и желтков (у меня практически прозрачный мед и светло-желтые желтки, поэтому пришлось ждать примерно 30 мин).

    Совет от блога «Pro Vkusnyashki»: когда нет большого запаса времени, можно поварить смесь 5-10 мин и переходить к следующему этапу, на вкусе это не отразится.

  • Шаг 11

    Снимаем смесь с огня и постепенно всыпаем в нее муку.

  • Шаг 12

    Все тщательно вымешиваем до однородности.

  • Делаем из теста заготовки для коржей

  • Шаг 13

    Формуем тесто.

  • Шаг 14

    Делим его на 8 частей.

  • Шаг 15

    Аккуратно лепим шары из массы и остужаем их в течение 15 мин в прохладном месте (можно убрать в холодильник).

    Пока тесто остывает, включим духовку на разогрев до 200 С.

  • Теперь сделаем заварной крем для нашего Рыжика

  • Шаг 16

    В сотейник наливаем молоко, к нему добавляем масло.

  • Шаг 17

    Ставим посуду на водяную баню на средний огонь (так же, как и тесто).

  • Шаг 18

    Яйца соединяем с сахаром в миске.

  • Шаг 19

    Взбиваем составляющие до однородности.

  • Шаг 20

    Выливаем сахарно-яичную смесь в сотейник с молоком и маслом.

  • Шаг 21

    Добавляем муку. Если у Вас много времени в запасе, тогда данного ингредиента можно взять в два раза меньше, но крем придется готовить дольше.

  • Шаг 22

    Все перемешиваем до однородности, не допуская образования комочков. Крем необходимо периодически помешивать. Но даже если на стенках он загустел, не расстраивайтесь, снимите сотейник с водяной бани и тщательно взбейте массу миксером.

  • Выпечем в духовке коржи

  • Шаг 23

    Пока варится крем, займемся коржами. Шарик теста обильно посыпаем мукой.

  • Шаг 24

    Раскатываем корж толщиной 2-3 мм нужной вам формы. Тесто можно формовать сразу или после выпечки, пока заготовка горячая, или когда торт готов после пропитки (только горячим ножом).

  • Шаг 25

    Отправляем блин в разогретую до 200 С духовку на 5-7 мин. Чтобы тесто не пристало к противню, посыпьте его мукой или готовьте на пекарской бумаге.

  • Шаг 26

    Снимаем готовый подрумяненный корж с противня и отправляем на его место следующий.

  • Шаг 27

    Все 8 коржей готовы. Оставляем их остывать.

  • Шаг 28

    Тем временем крем тоже загустел (до густоты 25 % сметаны), снимаем его с огня и остужаем. После охлаждения взбиваем его миксером.

  • Начинаем собирать наш вкусный Медовик

  • Шаг 29

    Итак, коржи и крем остыли. Начинаем собирать торт.

  • Шаг 30

    На тарелку или поднос кладем первый корж и смазываем его кремом.

  • Шаг 31

    Накрываем его следующим и так далее…

  • Оригинально украсим над торт по трафарету

  • Шаг 32

    У меня остались обрезки теста. Их я тоже испекла. Сделаем из них крошку для обсыпки.

  • Шаг 33

    Измельчим обрезки блендере.

  • Шаг 34

    Посыпаем весь торт крошкой. Можно так и оставить. Но у меня особенный день, поэтому хочу сделать украшение, соответствующее его тематике.

  • Шаг 35

    Возьмем сахарную пудру (у меня ее не оказалась, сделала сама в блендере).

  • Шаг 36

    Вырежем нужный трафарет из бумаги и положим на наше сладкое блюдо.

  • Шаг 37

    Посыпаем Медовик пудрой, осторожно убираем трафарет, и оригинальный торт готов.

    Убираем десерт в холодильник для лучшей пропитки на ночь.

  • Шаг 38

    После наслаждаемся чудесным вкусом.

    Приятного аппетита, дорогие друзья!

    Буду рада гостям на страницах сайта в социальных сетях…

Заметки

  • Если у Вас нет большого запаса времени, тогда можно поварить тесто всего 5-10 мин и переходить к следующему этапу, на вкусе это не отразится.
  • При наличии достаточного количества кастрюль для водяной бани можно заниматься тестом и кремом параллельно, это значительно сэкономит время.
  • Тесто можно формовать сразу или после выпечки, пока заготовка горячая, или когда торт готов после пропитки (только горячим ножом).
  • Чтобы тесто не пристало к противню, посыпьте его мукой или готовьте на пекарской бумаге.
  • Сахарную пудру вовсе не обязательно покупать, ее можно сделать, измельчив сахар в блендере.
  • Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72 %) и молоко, а вот муку можно использовать любую, я предпочитаю первого сорта.
  • Количество сахара сокращать не стоит, так же, как и заменять ароматный пчелиный мед патокой или сиропом.

Видео приготовления

рецепт классический с заварным кремом с фото пошагово

Теги:

Этот десерт — настоящее секретное оружие. У всех есть любимый семейный рецепт из тетрадки, не такой, который можно найти в интернете, а тот, что проверяется годами и передается от бабушки к маме, а затем бережно записывается для дочери. Медовик с заварным кремом — торт нежный, пропитанный, большой, очень уютный и домашний. Приготовив его, вы это оцените!

Классический медовик обладает совершенно незабываемым ароматом, конечно же, исключительно из-за присутствия в нем натурального меда. Поэтому, его берите только натуральный и хорошего качества, тогда тортик медовик с заварным кремом получится отличным! 

Разогрейте масло и молоко на водяной бане. Влейте мед.

Добавьте сахар, чуть помешивайте до его растворения и объединения с другими компонентами.

Погасите уксусом чайную ложку соды. Добавьте в жидкие составляющие для теста. Помешивайте массу.

Чуть остудите, сняв с огня, и добавьте яйцо. Перемешайте венчиком.

Получится однородная масса.

Всыпьте муку. 2,5 стакана. Если получится жидковатое тесто, добавьте еще немного.

Хорошо вымесите его.

Смажьте форму маслом.

Я распределяю треть теста руками по дну формы. Руки можно чуть смочить водой.

Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Извлеките корж. Таким же образом приготовьте еще два.

Пропитайте их все сиропом, поливая готовое тесто равномерно. Я собираю торты в разъемной форме — это очень удобно.

Сверху на пропитанный сиропом корж положите половину заварного крема. Как приготовить заварной крем для медовика, очень подробно описано в рецепте торт наполеон. Для этого молоко нужно разогреть с сахаром и ванилином, затем, при постоянном помешивании ввести желтки и крахмал. А после проварить до загустения. Самый вкусный и самый легкий крем, который я знаю! 

У нас остались неиспользованные белки, поэтому полезно знать, как правильно замораживать яичные белки.

Накройте вторым коржом. На него выложите вторую половину начинки.

Разровняйте. Накройте третьим пропитанным коржом.

Теперь очередь масляного крема.

Для него размягченное масло и вареное сгущенное молоко взбейте миксером до однородной массы.

Получается нежная консистенция, которую легко нанести на торт.

Разровняйте большую часть по всему верху торта и немного по бокам. Силиконовой лопаточкой делать это удобнее всего.

Из небольшой части крема можно отсадить небольшие розочки и украсить торт шоколадными украшениями, например, как на фото —  шоколадной бабочкой. Дайте готовому десерту постоять при комнатной температуре около часа, он должен еще лучше пропитаться. Затем храните в холодильнике до торжества. Он становится только вкуснее день ото дня! Приятных и уютных вам чаепитий!

Так же, можно оформить медовый торт  шоколентой, она прекрасно ляжет на масляный крем

или сделать пчелок из белого и черного шоколада.

Медовый торт с заварным кремом: рецепт

Медовый торт с заварным кремом можно встретить в различных кафе, ведь этот десерт достаточно популярен за счет своей нежной текстуры и идеальных вкусовых качеств. Это десертное блюдо можно приготовить дома, как в обычный день к чаю, так и на праздничный стол. Самое приятное, что приготовление этого торта не отберет у вас много времени, ведь готовится он достаточно легко и быстро.

Существует несколько рецептов медового торта с заварным кремом. Разберем некоторые из них.

Классика

Классический рецепт медового торта с заварным кремом является достаточно простым, приготовить его может даже неопытный человек. Чаще всего используют именно традиционный рецепт медового торта, но существует немало вариаций его приготовления, которые обычно отличаются видом крема (сметанный, шоколадный, творожный и другие).

Рецепт классического медового торта с заварным кремом

Он, наверняка, есть в кулинарных записях каждой хозяюшки. Для создания медового торта с заварным кремом необходимо запастись некоторыми ингредиентами.

Для коржей понадобится: муки 360 грамм, масла сливочного 100 грамм, два куриных яйца, две маленьких ложки сахара и меда, а также не гашеная сода в размере одной маленькой ложки.

Для крема потребуются: стакан молока, половина стакана сахара, две ложки столовых муки и масла сливочного 100 грамм.

Приготовления коржей

  1. В небольшую кастрюлю поместите сливочное масло, мед, сахар и, непрерывно помешивая на небольшом огне, дождитесь растворения всех ингредиентов.
  2. Взбейте яйца до густой пены (в другой миске), после чего медленно вливайте остывшую масляную смесь, не переставая помешивать. Масляная смесь не должна быть горячей, чтобы яйца не начали сворачиваться. Помешивайте до того момента, когда масса будет однотипной и не приобретет светлый оттенок, а также густую консистенцию.
  3. Приготовьте муку и добавьте ее к яичной смеси. Затем начните вымешивать тесто. Не переборщите с мукой, тесто должно оставаться достаточно эластичным, мягким и, в тоже время, оно не должно липнуть к рукам. Сформируйте шарик из теста и, укрыв его целлофановым пакетом, оставьте в холодильнике примерно на 30 минут.
  4. Спустя полчаса достаньте тесто и разделите его на 8 частей. Каждую из которых нужно превратить в тонкую лепешку с помощью скалки. Каждую из заготовок нужно проколоть вилкой по всей площади. Затем лепешки нужно выпекать в духовке на протяжении 3-4 минут.
  5. Приготовленные коржи необходимо сложить стопочкой и подравнять края, достигнув одинакового диаметра. Отрезанные части не выкидывайте, а подсушите пару минут в духовке, они нам еще понадобятся.

Приготовление крема

  1. Подготовьте кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее половину молока, добавьте сахар и размешайте до его растворения. Молоко подогревайте на маленьком огне.
  2. В отдельную емкость вылейте оставшееся молоко и насыпьте в него крахмал, все перемешайте и вылейте в кастрюлю со сладким молоком. Продолжайте перемешивать до того момента пока смесь не загустеет, после чего поставьте ее остывать.
  3. Взбейте масло с помощью миксера (для этого используйте отдельную миску).
  4. Далее начинаем взбивать остывшую молочную смесь миксером, постепенно добавляя масло до однородной консистенции.

Теперь, когда коржи и крем готовы, нужно создать из них торт. Для этого уложите начальный корж и помажьте его кремом, затем проделайте такие же действия со всеми коржами. После того, когда торт будет приготовлен, приступаем к украшению. Возьмите подсушенные обрезки от коржей и измельчите их. Полученными крошками посыпьте верхушку торта и его бока.

Посмотрите, как красиво выглядит медовый торт с заварным кремом на фото выше!

Медовый торт с кофейно-шоколадной пропиткой

Одна из интересных интерпретаций медового торта. За счет того, что классический рецепт медового торта с заварным кремом дополняется кофейно-шоколадной пропиткой, он приобретает необычайный вкус и аромат. Благодаря этой добавке коржи становятся слегка влажными, что придает большей нежности этому десерту.

Для приготовления пропитки понадобятся такие продукты: две маленьких ложки сахара и столько же растворимого кофе, 100 миллилитров воды и большая ложка порошка какао.

Выше было сказано, как сделать медовый торт с заварным кремом. Пошаговый рецепт приготовления пропитки следующий:

  1. Чтобы сделать кофейно-шоколадную пропитку, в половине стакана кипятка растворите сахар и кофе, а потом добавьте какао. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Пропитка готова!
  2. По желанию. можно добавлять миндальный ликер или водку.
  3. Чтобы приготовить сам торт, возьмите начальный корж и помажьте его кофейно-шоколадной пропиткой, потом уложите его на блюдо и помажьте кремом, затем проделайте такие же действия со всеми коржами.
  4. После того, когда торт будет приготовлен, приступаем к украшению. Возьмите подсушенные обрезки от коржей и измельчите их. Полученными крошками посыпьте верхушку торта и его бока. Для украшения можно применять измельченные орехи.

Заварной творожный крем

Еще один аналог торта медового с кремом заварным.

Крем для данного торта делается на основе творога и требует наличия следующих составляющих: ванилин, 300 грамм мягкого творожного сыра, по 120 грамм пудры сахарной и масло сливочного.

  1. В отдельной емкости смешайте сахарную пудру и масло с помощью миксера до однородной консистенции.
  2. Затем добавьте к ней творожный сыр и ванилин. Старательно все перемешайте.
  3. Должен получиться нежный, хорошо застывающий крем, который нужно отправить в холодильник на 30 минут для охлаждения.
  4. Уложите начальный корж и помажьте его кремом, затем проделайте такие же действия с коржами до середины. Посередине торта хорошо смажьте корж кремом и посыпьте его измельченными орехами или стружкой шоколада, можно так же применить кокосовую стружку. Остальные коржи делайте как первые.
  5. После того, когда торт будет приготовлен, приступаем к украшению. Возьмите подсушенные обрезки от коржей и измельчите их. Полученными крошками посыпьте верхушку торта и его бока. Так же для украшения можно использовать различные фрукты, например, хорошо подойдут вишня, абрикос, персик.

Медовый торт со сгущенкой

Одна из самых удачных интерпретаций медового торта с заварным кремом. Он приготавливается на основе молока и сгущенки, за счет чего крем получается сладким. По этой причине такая вариация медового торта подходит больше для сладкоежек.

Продукты: 250 грамм сгущенного варенного молока, 130 грамм масла сливочного, одна ложка крахмала и муки, два яйца и молоко 500 миллилитров.

Рецепт пошаговый медового торта с заварным кремом со сгущенным молоком:

  1. В отдельной емкости нужно взбить сахар с яйцами до густой пены.
  2. Молоко поставить на медленный огонь.
  3. Постепенно вливать яичную массу в теплое молоко, при этом, не переставая помешивать.
  4. Спустя две минуты выключить огонь и добавить сгущенное молоко. Смесь перемешать с помощью венчика и поставить остывать.
  5. В это время нужно взбить масло с помощью миксера.
  6. Когда крем остынет, постепенно смешать его с маслом до однородности.
  7. Полученный крем часто используется для других кондитерских изделий, например, для эклеров, трубочек и других десертов.

Торт со сметаной

Медовый торт с заварным кремом можно создавать на основе сметаны, за счет этого он будет отличаться большей нежностью. Такой крем готовится всего лишь из трех ингредиентов: ванилина, 400 миллилитров сметаны (жирность не менее 20%) и сахарной пудры 3 больших ложек. Количество сахара можете регулировать, в зависимости от ваших вкусовых ощущений.

Рецепт медового торта с заварным кремом на основе сметаны:

Взбейте сметану вместе с сахарной пудрой (не ленитесь и взбивайте долго, от этого зависит плотность крема). В итоге его консистенция будет напоминать взбитые сливки.

Домашний медовый торт с заварным кремом — это достойный десерт на праздничный стол, который имеет красивый вид и очаровательный вкус. Этот торт имеет множество интерпретаций, не бойтесь экспериментировать и выберете тот вариант, который понравиться вам больше всех остальных. Радуйте своих близких и друзей домашней выпечкой.

Торт «Медовое облако» с лимонной ноткой (с заварным кремом)

Яйца слегка взбить с сахаром, добавить масло и мёд, перемешать и поставить на водяную баню; помешивать пока сахар не растворится.

Добавить соду — смесь увеличится в 2 раза, снять с водяной бани, добавить муку и замесить тесто — оно будет липковатое, но не пугайтесь, после того, как его поставить в холодильник на 1-2 часа, оно полежит, охладится и станет однородным.

Предварительно перед отправкой в холодильник разделить тесто на 8-9 одинаковых кусочков ( кому сложно расскатывать тесто очень тонко делите на 7 коржей).

Пока тесто отлёживается в холодильнике, сделать крем. Яйцо с сахаром слегка взбить венчиком, добавить крахмал (не забываем — 2 ст. л. с большими горками) и 0,5 ст. молока — отставить в сторону.

Остальное молоко (2,5-3 ст. — в зависимости какой крем вы хотите получить: пожиже или немного погуще) довести до кипения. И тонкой струйкой, помешивая, влить яично-крахмальную смесь в молоко. Добавить лимонную цедру. Помешивая варить крем до загустения и нужной вам консистенции (я довела до кипения, и выключила спустя пару минут). У меня крем получился как очень густой кисель, лёгкий, чем-то похожий на пудинг.

Оставить крем остывать при комнатной температуре. (Когда остынет, смешать его со сливочным маслом и можно поставить в холодильник).

Тем временем тесто отдохнуло. Достать одну часть теста и подсыпая муку расскатать его диаметром см. 25, и обрезать ровно по тарелке размером 24 см. (я расскатывала на силиконовом коврике, брала нижнюю часть разъёмной формы (24 см. диаметр) и по ней обрезала корж — осторожно, чтобы не порезать силик. коврик). Сделать проколы вилкой на корже.

Выпекать коржи при t 180″C до карамельного цвета (минут 5).

У меня получилось 9 коржей. Прослоить коржи заварным кремом, верх и бока торта обсыпать измельченными орехами и поставить торт на ночь в холодильник для пропитки. (Мне не хотелось измельчать один корж для обсыпки торта, поэтому я измельчила печенье и обсыпала им торт вперемешку с орехами).

P. s.: Торт до такой степени нежныййййй, что можно сравнить его с облаком, такой насыщенный медовый вкус с нотками лимона, просто блаженство! Раньше делала сметанный крем, и торт так не пропитывался, как с заварным кремом, был тяжелее.
Делала много различных медовиков, но этот несомненно стал любимым! Это просто чудо! Да что рассказывать, словами не передать этот восхитительный вкус, его нужно попробовать!
Приятного аппетита!

Медовик с заварным кремом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.300 г
2 ст. л.1 щеп.
1 ч. л.200 г
730 г300 г
1 шт.  

Описание рецепта — Медовик с заварным кремом:

Ингредиенты:

яйца 4 шт
3 шт. в тесто, 1 шт. в крем
сахар белый 300 г
200 г. в тесто, 100 г. в крем
масло сливочное 200 г
50 г. в тесто, 150 г. в крем
сода 1 ч. л.
мука белая высшего сорта 730 г
700 г. в тесто (или сколько возьмет), 30 г. в крем
соль 1 щеп.
мед 2 ст. л.
молоко 300 мл
крем
ванильный сахар 1 шт
1 пакетик

Медовик с заварным кремом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 50,41 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

327

килокалорий

Шаг 1:

К 3 яйцам добавить 200 г. сахара. Хорошенько взбить до однородности.

Шаг 2:

2 ст. л.
1 щеп.
1 ч. л.
50 г

Добавить мёд. Затем всыпать соль, соду и 50 г. сливочного масла.Перемешать, поставить на водяную баню на 15 минут.
Дать массе остыть.

Шаг 3:

Добавить муку и замесить тесто.Тесто раскатать колбаской.Разделить его на 8 равных частей

Шаг 4:

Из каждого кусочка раскатать тонкий корж (присыпая мукой для того, чтобы тесто не липло к рукам). Тесто получается при раскатывании очень хрупкое, не порвите!Противень застелить бумагой для выпечки и притрусить мукой.
Выложить корж (аккуратно – я переносила на скалке), проткнуть в нескольких местах вилкой (чтобы не было пузырьков) и печь до готовности при температуре 180 градусов(5-7 минут).

Шаг 5:

Готовому коржу, пока гарячий (т. к. при остывании корж будет ломаться), придать нужную форму. Обрезки отложить в сторону.
Так проделать со всеми коржами. Их должно быть 8 шт

Шаг 6:

300 г
100 г
30 г
1 шт.
1 шт.

Для крема: выливаем в кастрюльку с толстым дном молоко, всыпаем туда 30 г. муки, обычный сахар 100 г. и ванильный сахар, добавляем 1 яйцо и всё взбиваем миксером на средней скорости, недолго, около 2-х минут, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и не осталось комочков муки

Шаг 7:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить

Шаг 8:

Ставим кастрюльку на маленький огонь на плиту и варим – вот тут есть важный нюанс. Гораздо эффективней не помешивать крем ложкой, а прямо в кастрюле время от времени взбивать миксером. Тогда комков точно не будет!
Через 3-5 минут крем загустеет – снимаем кастрюльку с плиты и ставим в миску с холодной водой, чтобы быстрее остыл.Подмешать в теплый крем сливочное масло и хорошо взбить все миксером. Крем готов

Шаг 9:

Обрезки от коржей измельчить в блендере или потолочь скалкой

Шаг 10:

Собираем тортик, промазывая хорошо каждый корж.
Последний (8-й корж) обильно смазать кремом, и бока торта тоже, посыпать измельченными обрезками.

Шаг 11:

Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей, достать торт из холодильника и дать постоять 1-2 часа.
Приятного аппетита!

Простой рецепт заварного медовика. Медовик: рецепт с заварным кремом

Всем кажется, что приготовить заварной крем очень сложно. Но это неверно, так как это один из самых простых видов пропитки. Конечно, придется стоять у плиты, чтобы постоянно помешивать, но лучше всего заварной вкус дополняется многими пирожными. Главное, что этот крем является универсальной пропиткой для сухих коржей, поэтому медовики из многих слоев пропитываются этой сладкой легкой массой.

Нежный вкус детства

В детстве я помню, что многие не делали заварной крем. И произошло это не из-за нехватки продуктов, а по той простой причине, что не додумались поставить кастрюлю с пропиткой на водяную баню… Так масса почти не пригорает и не требуется отскребать кастрюлю от пригоревшего молоко давно. Но самый замечательный торт, пропитанный заварным кремом и украшенный свежими ягодами.

Медовики тоже были украшены ягодами, так как мастичных украшений еще не было, да и самой мастики тоже не было в наличии.А хозяйки и не знали, что из всего имеющегося зефира в домашних условиях можно приготовить замечательную мастику.

Торт с медом и заварным кремом – это не только вкус детства, но и прикосновение маминых нежных рук, первые уроки домоводства на маленькой кухне и первая похвала начинающей хозяйке.

Медовый торт с заварным кремом — рецепт, который многие помнят с малых лет, каждый кусочек настолько пропитан нежнейшим кремом, что тает во рту и даже самый большой торт легкий как пух.

Вы даже не заметите, как кусок за кусочком исчезнет, ​​особенно если сразу нарезать торт.

Как правильно приготовить это сказочное вкусовое наслаждение, чтобы ни один член семьи не остался равнодушным к пирогу.

Рецепт медового торта с легким как взбитый крем

Для приготовления правильного теста и крема придется кое-что проварить на паровой бане, тогда получится классический торт с медом и заварным кремом.

Что нужно для знакомого с малых лет вкуса Медовика с заварным кремом:
  • Сахарный песок — 1 стакан;
  • Яйца куриные (лучшие отборные) — 2 шт.;
  • Мед цветочный натуральный — 2 ст.л. ложки;
  • Мука просеянная – 2 стакана;
  • Сода – 1,5 ч.л.;
  • Сливочное масло — 2 ст.л. ложки;
И для крема:
  • Сахарный песок — 2 стакана;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Мука просеянная — 4 ст. ложки;
  • Молоко — 3 стакана;
  • Сливочное масло — 200 гр.
Тесто не придется долго варить, главное сделать это правильно.

Рецепт Торт «Медовый торт с заварным кремом»:

В рецепте сразу сказано, что нужно сделать паровую баню, и только когда вода закипит, положить масло в ту посуду, которая стоит сверху. Она сразу же начнет таять, так как верхняя кастрюля тоже нагревалась при закипании воды.

После того, как масло растает, добавьте все остальные ингредиенты, кроме муки. Эту смесь следует кипятить около 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить просеянную муку и хорошо перемешать.Постоянно помешивая лопаткой или ложкой, подержать тесто еще 5 минут на паровой бане и снять с огня.

Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем руками, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Далее делим на 7 равных частей и ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Пока духовка разогревается, необходимо раскатать все семь коржей. Каждый слой должен быть больше шаблона, который вы будете использовать для вырезания коржей.

Раньше в рецепте была фраза, что выпекать нужно на противне, присыпанном мукой.Но теперь можно использовать бумагу для выпечки. Проще всего раскатать сразу все коржи на этом пергаменте.

Когда все кусочки раскатаны в пласты, начинаем выпекать легкие, как слоеные коржи. На каждую заготовку уйдет не более пяти минут в духовке. Каждый пласт необходимо сразу после извлечения из духовки разрезать по шаблону и сложить в чашечку.

Когда будет готов последний слой, собрать все обрезки, выложить на противень и поставить в духовку еще на 7 минут, чтобы лучше подсохли.

Оставим коржи остывать, а в это время займемся кремом.

Рецепт и способ приготовления тоже всем знакомы со школьной скамьи, но стоит повторить и рассказать, как правильно приготовить вкусный заварной крем.

Этот вид пропитки можно приготовить как на паровой бане, так и просто на горелке. Если вы решили, что лучше ванна, то вам понадобятся два глубоких горшка, один из которых выше другого на 10 сантиметров.

Но давайте попробуем рецепт без бани, так как он намного быстрее.

В кастрюлю разбить яйца, добавить сахар и хорошо взбить. Затем добавить муку и снова взбить. Вылить треть молока и поставить на огонь. Необходимо постоянно помешивать, так как отрывать пригоревшее молоко со дна кастрюли — занятие не очень приятное. Как только смесь закипит, сразу выливаем оставшееся молоко и варим до следующего закипания.

Постоянно помешивайте сливки, но как только увидите пузырьки, то снимите кастрюлю с огня и влейте в нее масло.Тщательно перемешайте, пока масло не разойдется, после чего крем готов к дальнейшему приготовлению торта.

Если делать крем в бане, то он точно не сгорит, только это действие займет намного больше времени.

Теперь каждый корж промазываем кремом, сверху кладем следующий и повторяем операцию, пока не закончится медовик. Когда торт будет полностью собран, его необходимо промазать кремом со всех сторон. Сваренные обрезки измельчите в крошку и посыпьте ими торт.

Вот вам и торт, каждый кусочек которого невесом, как пух. Ставим это кулинарное великолепие в холодильник на 3 часа и по истечении этого времени приглашаем за стол всю семью.

Вы не успеете заметить, как дети сметут все с тарелок и с невинными глазами попросят отрезать еще кусочек, только чуть больше.

Насладитесь вкуснейшим медовиком и заварным кремом.

Медовик – любимое многими лакомство.Много придумано разных рецептов… Особенно популярен и любим медовик с заварным кремом. Процесс приготовления этого лакомства займет немного больше времени. Но коржи выпекаются по тому же стандарту, что и классический рецепт. Главное, чтобы корж хорошо пропитался. Блюдо будет содержать большое количество калорий от сладкой густой сладкой пропитки.

Рецепт медового торта с заварным кремом

Давайте посмотрим, как приготовить заварной медовик. Это довольно простой рецепт. Нужно только вовремя запастись, а также подготовить следующие продукты:

Для теста нужно:

  • 2 яйца;
  • Около 0,5 кг муки;
  • Сливочное масло — 80 г;
  • Мед — 3 большие ложки;
  • Сахар — 200 г;
  • Сода — 2 маленькие ложки.

Для пропитки:

  • Молоко сырое — 0,5 л;
  • 2 яйца;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Мука — 3 большие ложки;
  • Ванилин для аромата — 1 пакетик.

Теперь рецепт самого медовика. Начинаем приготовление с теста.

  1. Смешайте предварительно растопленное масло, мед, сахар и яйца в небольшой емкости, предпочтительно в кастрюле. Аккуратно взбейте полученную массу миксером. Можно использовать венчик. Теперь добавьте соду и немного перемешайте;
  2. Емкость со смесью ставим на водяную баню. Для этого погрузите маленькую кастрюльку внутрь кастрюли большего размера, куда уже налита вода;
  3. Ждем, когда объем полученной массы увеличится примерно в 2 раза;
  4. Предварительно просеянную муку всыпать в отдельную широкую миску, сделать небольшое углубление в центре и постепенно всыпать полученную горячую смесь.Начинайте вымешивать смесь ложкой, затем продолжайте руками. Готовое тесто должно быть немного липким, но не слишком крутым и не совсем мягким;
  5. Емкость с готовой тестовой массой обтянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

Пока тесто «подходит», приготовим крем для медовика:

  1. Смешайте молоко, яйца и сахар в отдельной кастрюле. Добавьте пакетик ванилина. Немного перемешать, добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комочков.Теперь переместите кастрюлю на маленькое пламя;
  2. Регулярно помешивая, дождаться пока масса немного закипит, убавить огонь и продолжать варить до густой консистенции;
  3. Готовую смесь полностью остудить, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером, установив среднюю скорость;

Возвращаемся к нашему тесту, который остыл и готов:


Приготовьте медовик пошагово по этому рецепту с фото. Инструкция по приготовлению очень проста, поэтому вы без проблем сможете приготовить это кулинарное творение самостоятельно.Также можно использовать сразу два крема — и, по очереди, намазывая ими коржи. Эта схема поможет сделать ваш сладкий десерт еще оригинальнее и вкуснее.

Видео: Торт Медовик с заварным кремом. Простой и быстрый рецепт

Медовик — один из широко известных, очень вкусных десертов… Медовик заварной имеет нежную консистенцию. .. Его можно приготовить дома к любому празднику.

Классический рецепт торта освоит даже новичок Медовик с заварным кремом.Ниже представлено пошаговое описание торта.

Пирожные:
  • мука — 350 гр;
  • слив. масло — 100 гр;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • мед — 2 ч.л.;
  • сода негашеная — 1 ч.л. без слайда.
Сливки:
  • молоко — 1 стак.;
  • сахар — ½ стак.;
  • мука — 2 ст.л. л.;
  • слив. масло — 100 гр.
Приготовление коржей:
  1. Сначала растопить масло с сахаром и небольшим количеством меда на медленном огне, помешивая лопаткой.
  2. Взбить яйца. Влить тонкой струйкой в ​​маслянисто-сахарную смесь, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы масса была однородной и яйца не начали сворачиваться из-за горячей температуры масла. Через несколько минут масса становится легкой и слегка густой. Дайте ему немного остыть.
  3. К приготовленной массе просеять муку. Замешиваем тесто сначала в кастрюле, потом на столе. Не забивайте тесто мукой слишком сильно – оно должно получиться в меру тугим, при этом мягким, не липким и не растекающимся по рабочей поверхности.Дать остыть в холодильнике полчаса, накрыв шар из теста пленкой.
  4. Разделить тесто на 8 частей. Каждую часть формируем в лепешку, затем раскатываем скалкой, прокалываем по всей поверхности вилкой и выпекаем 3-4 минуты.
  5. Готовые коржи складываем стопкой, сверху кладем блюдо/крышку подходящего диаметра и срезаем ножом неровные края, чтобы они получились ровными, одного размера. Остальные части выложить на противень и подсушить 2-3 минуты в духовке, чтобы они немного потемнели и подсохли.
Далее приступаем к сливкам:
  1. В кастрюлю с толстым дном вливаем половину молока. Смешать с сахаром и размешивать, пока последний не растворится. Разогреть на медленном огне.
  2. Размешайте крахмал во второй части молока. Тонкой струйкой влить его в сладкий молочный сироп, постоянно помешивая.
  3. Как только крем станет достаточно густым, отложите его в сторону, чтобы он затвердел.
  4. Сливочное масло взбить миксером.
  5. Хорошо остывшую массу несколько минут взбивать миксером.После этого понемногу добавить сливочное масло и взбить.

Коржи и крем готовы. Осталось только собрать торт, укладывая коржи друг на друга и каждый, промазывая кремом. Подсушенные черенки измельчить в крошку и посыпать получившийся пирог сверху и по бокам.

На заметку. Мед лучше брать гречишный – он более ароматный, придает необыкновенно приятный вкус выпечке.

Пропитка шоколадно-кофейная

Пропитка шоколадно-кофейная придаст Медовику интересный вкус.Задача пропитки – сделать коржи слегка влажными, что делает десерт еще более нежным и вкусным.

Компоненты для шоколадно-кофейной пропитки:
  • какао хорошего качества — 1 ст. л.;
  • вода — 100 мл;
  • кофе растворимый — 2 ч. л.;
  • сахар — 2 ч.л.

Первым делом кипятим чайник. Берем полстакана кипятка, растворяем в нем кофе и сахар, затем добавляем какао.Все хорошо перемешать и оставить остывать. Полученную пропитку используем для готовых коржей перед промазыванием кремом. Пропитывать коржи удобнее всего силиконовой кисточкой.

На заметку. По желанию в пропитку можно добавить столовую ложку водки или миндального ликера. Кофейно-ликерная пропитка хороша для шоколадных тортов, при этом какао не нужно добавлять в саму пропитку.

С творожным заварным кремом

Творожный заварной крем готовится по следующей рецептуре:
  • Слив.масло — 120 гр;
  • сах. порошок – 100 гр;
  • Сыр творожный мягкий- 300 гр;
  • ванилин — пакетик.

Сначала смешиваем масло и пудру миксером, превращая в однородную массу. Затем в сладко-масляную массу перекладываем творог, ванилин и снова работаем 3-4 минуты миксером на средней скорости. Таким образом, мы получаем очень нежный, вкусный, хорошо схватывающийся крем. Отправляем в холодильник на полчаса-сорок минут, чтобы крем остыл. Затем его можно использовать для смазывания коржей.

На заметку. В слой крема в середину торта можно добавить дробленые орехи, шоколадную стружку или кусочки фруктов/ягод – вишни, абрикосов, персиков, слив.

С вареной сгущенкой

Заварной крем очень вкусен на молоке, особенно если использовать сгущенку — крем получается сладким, его оценят сладкоежки.

Состав сладкосливочного на сгущенном молоке:
  • Молоко 500 мл;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 1 табл.л. порошок;
  • 1 табл. л. крахмал;
  • 250 мл вареной сгущенки;
  • 125 гр слив. масла.

Приготовление начинаем со взбивания яиц с сахаром. Пока идет процесс, молоко следует подогреть на очень слабом огне. Яичная масса хорошо посветлеет, после чего можно прекращать взбивать.

Сладкую яичную массу тонкой струйкой влить в теплое молоко, не снимая с плиты. Быстро и постоянно перемешивайте содержимое кастрюли.Через минуту-две выключите огонь, добавьте к содержимому сгущенку и перемешайте венчиком до однородности. Оставьте остывать.

Тем временем взбить миксером сливочное масло, затем небольшими порциями добавить к охлажденным сливкам. Перемешайте лопаткой.

На заметку. Крем отлично подходит не только для медовика, но и для эклеров, трубочек и других разновидностей домашних десертов.

Медовик с кремом на сметане

Очень нежный крем получается на сметане.

Рецепт нереально простой, но не менее вкусный от этого:
  • сахарная пудра — 2-4 ст.л. л.;
  • сметана 20% жирности — 400 мл;
  • ванилин — 2 гр.

Количество используемого порошка можно регулировать самостоятельно — по вкусу и влиянию на его консистенцию. Если хотите послаще и погуще, добавьте еще.

Сметана взбитая с пудрой и ванилином. Чем дольше взбиваются сливки, тем гуще они будут. В идеале консистенция похожа на взбитые сливки.

Медовик «Медовик» — это незабываемый вкус, изумительный вид! Сделать такой торт только кажется сложным, но я подготовила максимально подробный рецепт. Следуя моим инструкциям, у вас получится вкуснейший торт, который будет оценен по достоинству!

Этот торт любят дети за его нежный сладкий вкус, женщины — за изысканное сочетание, а мужчины — за то, что во время поедания этого лакомства невозможно остановиться!

Чтобы сделать торт, вам нужно будет испечь коржи, а также сделать ароматный крем для их прослойки.Вы обязательно полюбите этот рецепт медовой выпечки, а торт станет постоянным гостем на всех праздниках и торжествах!

Воздушные, невесомые пласты, пропитанные вкуснейшим кремом Рецепт Медовика, который стоит приготовить!

Ингредиенты для медовика

Количество ингредиентов рассчитано на торт массой 1,8 кг, диаметром 20 см.

Для медовиков


Для сметанно-заварного крема


Приготовление медовика

В сотейнике с толстым дном смешать яйца, сахар, щепотку соли, взбить миксером в течение 3-х с. 5 минут до однородности.


Добавьте 2 столовые ложки меда.


Добавить мягкое сливочное масло, и поставить кастрюлю на слабый огонь, при постоянном помешивании довести массу до кипения, но не кипятить


Снять сотейник с огня, добавить соду, масса увеличится в объеме за счет меда.



Муки может понадобиться немного больше или меньше, это зависит от производителя. Теплое тесто может немного липнуть к рукам, но после остывания оно будет иметь более плотное состояние.Он должен быть мягким по консистенции. Готовое тесто упаковываем в пакет, чтобы не вздулась поверхность и отправляем в холодильник на 2 – 3 часа.


Выпечка медовиков

После остывания теста приступаем к выпечке коржей, для этого нам понадобится лист пергамента или силиконовый коврик, делим тесто на части, я обычно делю на 10 равных частей .


Разогреваем духовку до 170 градусов. Раскатать тесто толщиной около 4 – 5 мм, срезать неровности, приложив тарелку или кольцо для выпечки, и отправить в духовку.Выпекаются коржи не более 5 минут, поэтому, пока корж в духовке, начинайте раскатывать следующий корж.


Медовики готовы. Приступаем к приготовлению крема.


Приготовление сметанного заварного крема

В сотейнике смешать яйца, сметану, муку, сахар и поставить на водяную баню, периодически помешивая венчиком, довести массу до загустения.


Выкладываем сметанно-заварную основу в миску, накрываем пищевой пленкой в ​​контакте и остужаем до комнатной температуры.


После остывания массы добавить в нее мягкое сливочное масло и ваниль. Взбить миксером до однородности 3-5 минут.


Крем готов!


Сборка медовика

Приступаем к сборке торта, торта, крема, торта, крема


После сборки отправляем торт в холодильник на 2 — 3 часа (я оставляю на ночь ), а затем приступайте к оформлению. Торт можно украсить в классическом варианте крошкой от коржей, либо украсить торт кремом. Для выравнивания использую


Медовик готов. Я уверен, что у вас получилось с этим рецептом. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях, я обязательно всем отвечу.

Можно смело сказать, что в советское время медовик по популярности превзошел все домашние рецепты праздничной выпечки. С тех пор известно несколько самых вкусных и простых классических рецептов торта — со сметаной, сгущенкой и заварным кремом.Все они не уступают друг другу в нежном медовом вкусе. Тогда мы делились рецептами, как какой-то жемчужиной, и не подозревали, что повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Теперь никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и радуя. Надеемся, что предложенные подробные пошаговые фото рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.

Самый вкусный медовик — классический рецепт на сметане

Рецепт, по которому торт готовили дома в советское время, считается классическим. Делала на сметане, очень просто и вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком». Но оказывается, императорский повар, которому пришла в голову идея печь коржи в меду и пропитывать их сливками, делал именно сметану.

Понадобится для тортов:

  • Яйца — пара штук.
  • Щепотка соли.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мед — 2 ст.л. ложки.
  • Газировка — маленькая ложка.
  • Сахар — 220 гр.
  • Мука — 400 гр.

Для сметаны:

  • Масло — 250 гр.
  • Сухой порошок в порошке — 200 гр.
  • Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально нужно смешать в кастрюле яйца со щепоткой соли, подсластитель — все взбить венчиком (миксером).

Добавить к яйцам масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не давайте ей закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не отходить от плиты, постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Снимите кастрюлю с плиты, добавьте пищевую соду. Начинайте интенсивно помешивать. Вскоре вы заметите, что масса начала увеличиваться в объеме. Это сода и мед отреагировали. Не останавливайтесь, пока газировка не закончится.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет спускаться. Это сигнал к продолжению замеса теста. Начинайте добавлять порциями муку.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, смотрите по ситуации. Но я не рекомендую добавлять больше, чем указано в рецепте. Горячее тесто сначала будет липнуть к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет достаточно плотной, исчезнет липкость.

Сначала размешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительно, переместитесь на рабочую поверхность стола.

Продолжайте работать руками.Тесто будет достаточно мягким. Добавляйте муку понемногу, иначе масса забьется мукой, станет густой.

Готовое тесто скатать в колбаску как на фото. Делим на необходимое количество коржей. Колбасу можно нарезать на 6-8, 10 штук. Я предпочитаю делить на 10 частей, так как тонкие коржи быстрее выпекаются, лучше пропитываются кремом. В результате пирог выходит мягче.

Нарежьте колбаску, из каждой части слепите колобок.

Положите их на посыпанную мукой тарелку. Отправить на полку холодильника «отдохнуть» на час. За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Охладить тесто можно на более ранней стадии приготовления, перед тем, как разделить на шарики. Но это путь, который я предпочитаю.

Через час достаньте заготовки из холодильника. Присыпать столешницу мукой. Раскатайте булочку в тонкую лепешку. Затем при помощи кольца диаметром 20 см вырежьте заготовку для торта.При отсутствии специального приспособления заготовки можно резать пластиной подходящего диаметра.

Обрезки не снимать, они должны выпекаться вместе с коржами. Обязательно наколите корж вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не сильно пузырилось в духовке.

Выпекать коржи при температуре 170°С. Выпечка очень быстрая, не более 5 минут, до румяной корочки.

Прелесть медовика в том, что коржи можно испечь заранее.Хранить в сухом прохладном месте, завернув в пищевую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть есть возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встрече гостей.

Перейдем к крему. Соедините масло с сахарной пудрой, начните взбивать миксером. Работайте в течение пяти минут на высокой скорости, пока смесь не станет пушистой. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягким.

Равномерно распределите крем по коржам.Не забудьте оставить пару ложек, чтобы обмазать бока медовика.

Собираем торт. Положите пищевую пленку или бумагу на сервировочную тарелку, как показано на фото. В серединку положить немного крема, чтобы конструкция не скользила.

Выкладываем коржи друг на друга, промазывая кремом.

Смажьте кремом бока, чтобы торт равномерно пропитался.

Измельчите крошки коржей в не слишком мелкую крошку.Посыпьте сверху и украсьте бока, чтобы получился классический вид медового торта. По желанию можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медовика тарелка останется чистой.

В копилку рецептов тортов:

Вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как его еще называют медовики, промазанные заварным кремом, получатся мягкими, нежными, с восхитительным медовым ароматом.Режется он легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 бол. ложки.
  • Сахар — стакан (250 гр. ).
  • Мука — 0,5 кг.
  • Масло — 50 гр.
  • Пищевая сода — маленькая ложка.

Для заварного крема взять:

  • Молоко — 0,5 л.
  • Сахар — 150-200 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 50 гр.(2 ложки).
  • Ванильный сахар.
  • Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. В кастрюлю отправить яйца с сахаром, взбить. Добавьте размягченное масло, мед, продолжайте взбивать.
  2. На умеренном огне, постоянно помешивая, дождаться растворения сахара.
  3. Выключить огонь, добавить пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не удвоится.
  4. Небольшими порциями всыпать муку. Постепенно масса начнет остывать и густеть.После остывания перенесите массу на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивать руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
  5. Разделить тесто на 8-10 равных частей. Скатать шарики, выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
  6. Сварить сливки. В кастрюлю всыпать мучной продукт, вбить яйца, добавить остальные ингредиенты по рецептурному списку, кроме молока и сливочного масла. Размешать.
  7. Медленно добавляя молоко, размешайте сливки в однородную смесь.
  8. Поставить вариться на слабый огонь. Интенсивно размешайте содержимое, особенно часто поднимая массу со дна, чтобы разбить комочки. Если вы заметили начало кипения, снимите кастрюлю с плиты.
  9. Добавить масло к горячему содержимому. Учтите, что она уложена теплой. После перемешивания накройте посуду с кремом фольгой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
  10. Раскатайте медовые лепешки. Выпекать при 170-180°С буквально 3-4 минуты, до светло-коричневого цвета.Время зависит от мощности духовки.
  11. Нарезать сразу до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Не затягивайте с нарезкой, иначе кекс раскрошится (можно, как и в первом рецепте, перед выпечкой разрезать).
  12. Смажьте медовик кремом. Обработайте бока.
  13. Обильно посыпать измельченными крошками, оставшимися после обрезки. Украсьте верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Оставьте десерт пропитываться на пару часов.

Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Возьми на тесто:

  • Мука — 300-500 гр.
  • Мед — 2 ст.л. ложки.
  • Масло — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Газировка — маленькая ложка.
  • Сахар — 0.2 кг.

Для крема из сгущенного молока:

  • Сгущенка стандартная баночка.
  • Масло — 0,3 кг.
  • Для украшения десерта:
  • Грецкие орехи — горсть.
  • Шоколадная крошка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовик:

  1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Сверху поставьте миску. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
  2. В миску положить мед, масло, сахар, размешать.
  3. Добавьте пищевую соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар растворится, снимите миску с бани.
  4. Вбить яйца, разбивая по одному и активно взбивая венчиком.
  5. Затем начните добавлять муку. Быстро замесить мягкую, податливую тестообразную массу.
  6. Поместить в холодильник, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
  7. По истечении необходимого времени достаньте охлажденное тесто, разделите на равные кусочки.
  8. Скатайте округлые шарики, раскатайте каждый в лепешку.Вырежьте круг, используя любую круглую форму.
  9. Наколите поверхность печенья вилкой. Выпекать 3-4 минуты при 180°С.
  10. Для пропитки приготовить крем, предварительно взбив размягченное на ванне сливочное масло. Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо взбить миксером, в результате чего получится сладкая однородная масса.
  11. Осталось смазать медовиками, выложить их в торт. Затем смажьте кремом бока конструкции, украсьте по традиции крошкой, орехами, шоколадом.Советую измельчить обрезки и орехи в блендере и смешать.
  12. Для качественной пропитки дайте медовику постоять не менее 2 часов.

Крем-начинка для медовика

Предлагаю еще один рецепт намазывания коржей домашнего медовика… это масляный крем Пломбир, или Дипломат.

Для сливочного пломбира:

  • Крем — 200 мл.
  • Молоко — 400 мл.
  • Сахарный песок — 180 гр.
  • Яйцо.
  • Масло — 100 гр.
  • Кукурузный крахмал — 3 большие ложки с горкой.

Приготовить крем просто: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородности.

Видеорецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями приготовления вкусного медовика своими руками… Пусть ваши торты будут удачными, а семья гордится вашим мастерством!

Готовим медовик с заварным кремом.

Вкуснейший медовик с заварным кремом

Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик превзошел по популярности все домашние рецепты праздничной выпечки.С тех пор известно несколько самых вкусных и простых рецептов классических тортов – со сметаной, сгущенкой и заварным кремом. Все они равны между собой по нежному медовому вкусу. Тогда мы делились рецептами, как каким-то кладом, и не подозревали, что повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Теперь никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и радуя. Надеюсь, что предложенные подробные пошаговые фото рецепты помогут вам выполнить поставленную задачу.

Самый вкусный медовик — классический рецепт на сметане

Классикой считается рецепт, по которому в советское время в домашних условиях готовили торт. Делается на сметане очень просто и изумительно вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком». Но оказывается, сметану делал императорский повар, которому пришла в голову идея печь коржи с медом и пропитывать их сливками.

Вам понадобится для тортов:

  • Яйца — пара штук.
  • Соль — щепотка.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мед — 2 ст.л. ложки.
  • Сода — маленькая ложка.
  • Сахар — 220 гр.
  • Мука — 400 гр.

Для сметаны:

  • Масло — 250 гр.
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально необходимо смешать в кастрюле яйца со щепоткой соли, подсластитель — все взбить венчиком (миксером).

К яйцам выложить масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не давайте ей закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не отходите от плиты, постоянно помешивайте содержимое кастрюльки.

Снимите кастрюлю с конфорки, всыпьте газировку. Начинайте интенсивно помешивать. Вскоре вы заметите, что масса стала увеличиваться в объеме. Это сода и мед прореагировали.Не останавливайтесь, пока газировка не закончится.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет тонуть. Это сигнал к продолжению замеса теста. Начинайте понемногу добавлять муку.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, смотрите по ситуации. Но не советую добавлять больше, чем написано в рецепте. Горячее тесто сначала будет прилипать к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет достаточно плотной, исчезнет липкость.

Сначала размешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительно, переместитесь на рабочую поверхность стола.

Продолжайте работать руками. Тесто будет достаточно мягким. Муку подсыпать понемногу, иначе масса забьется мукой, станет густой.

Готовое тесто скатать в колбаску как на фото. Делим на необходимое количество коржей. Колбасу можно разрезать на 6-8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, потому что тонкие коржи быстрее выпекаются, лучше пропитываются кремом.В результате пирог выходит более нежным.

Нарежьте колбасу, из каждой части сделайте колобок.

Положите их на тарелку, присыпанную мукой. Отправить на полку холодильника «отдохнуть» на час. За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Охладить тесто можно на более ранней стадии приготовления, перед тем, как разделить на шарики. Но я предпочитаю этот путь.

Через час достаньте заготовки из холодильника.Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать булочку в тонкую лепешку. Затем при помощи кольца диаметром 20 см вырежьте заготовку для торта. При отсутствии специального инструмента заготовки можно разрезать пластиной подходящего диаметра.

Обрезки не снимать, их нужно испечь вместе с коржами. Не забудьте наколоть корж вилкой, чтобы тесто не слишком сильно пузырилось в духовке.

Выпекать коржи при температуре 170°С. Выпечка происходит очень быстро, не более 5 минут, до золотистого цвета.

Прелесть медовика в том, что коржи можно испечь заранее. Поместите в прохладное сухое место, завернув в пищевую пленку, и используйте в течение 1-2 недель. То есть можно заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встрече гостей.

Переходим к крему. Соедините масло с сахарной пудрой, начните взбивать миксером. Работайте в течение пяти минут на высокой скорости, пока смесь не станет пушистой. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягким.

Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару ложек для обмазывания бортиков медовика.

Собираем торт. На сервировочную тарелку постелите пищевую пленку или бумагу, как показано на фото. В серединку капнуть немного крема, чтобы конструкция не скользила.

Выложить коржи друг на друга, промазывая кремом.

Смазать кремом бока, чтобы торт равномерно пропитался.

Измельчить корж в не слишком мелкую крошку. Посыпать сверху и украсить бока – это классическое украшение медовика. По желанию можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медовика тарелка останется чистой.

В копилку рецептов тортов:

Вкуснейший классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как еще называют медовые коржи, промазанные заварным кремом, получатся мягкими, нежными, с восхитительным ароматом меда.Он легко режется, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 бол. ложки.
  • Сахар — стакан (250 гр.).
  • Мука — 0,5 кг.
  • Масло — 50 гр.
  • Пищевая сода — маленькая ложка.

Для заварного крема взять:

  • Молоко — 0,5 л.
  • Сахар — 150-200 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 50 гр.(2 ложки).
  • Ванильный сахар.
  • Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. В кастрюлю отправить яйца с сахаром, взбить. Добавьте размягченное масло, мед, продолжайте взбивать.
  2. На умеренном огне, постоянно помешивая, дождаться растворения сахара.
  3. Выключить огонь, засыпать пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не удвоится.
  4. Всыпать небольшими порциями муку. Постепенно масса начнет остывать и густеть.После остывания перенесите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким и податливым.
  5. Разделить тесто на 8-10 равных частей. Скатать шарики и выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
  6. Заварной крем. В сковороду всыпать мучное изделие, вбить яйца, добавить остальные ингредиенты, указанные в списке рецептов, кроме молока и сливочного масла. Размешать.
  7. Медленно добавляя молоко, размешайте сливки в однородную смесь.
  8. Поставить вариться на небольшой огонь. Интенсивно размешайте содержимое, особенно часто поднимая массу со дна, чтобы разбить комочки. Обратите внимание на начало кипения – снимите кастрюлю с конфорки.
  9. Добавить к содержимому горячее масло. Учтите, что она уложена теплой. После перемешивания накройте блюдо с кремом пленкой, иначе при остывании образуется пленка. Остудить до комнатной температуры.
  10. Раскатать медовые лепешки. Выпекать при 170-180°С буквально 3-4 минуты, до легкого зарумянивания.Время зависит от мощности духовки.
  11. Сразу обрезать до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Обрезку не стягивайте, иначе кекс раскрошится (можно перед выпечкой разрезать, как в первом рецепте).
  12. Медовики намазать кремом. Работайте по бокам.
  13. Щедро посыпать измельченными крошками, оставшимися после обрезки. Украсьте верх и бока. Остальной декор торта на ваше усмотрение. Оставьте десерт пропитываться на пару часов.

Торт Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Взять для теста:

  • Мука — 300-500 гр.
  • Мед — 2 ст.л. ложки.
  • Масло — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — маленькая ложка.
  • Сахар — 0,2 кг.

Для крема из сгущенного молока:

  • Сгущенка стандартная баночка.
  • Масло — 0,3 кг.
  • Для украшения десерта:
  • Грецкие орехи — горсть.
  • Шоколадная крошка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовик:

  1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Сверху поставьте миску. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
  2. В миску положить мед, масло, сахар, размешать.
  3. Добавьте пищевую соду и продолжайте помешивать. Когда сахар растворится, снимите миску с бани.
  4. Введите яйца, разбивая по одному, и энергично взбивая массу венчиком.
  5. Затем начните добавлять муку. Быстро замесить мягкое, податливое тесто.
  6. Охладите, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
  7. По истечении необходимого времени достаньте охлажденное тесто, разделите на равные кусочки.
  8. Скатайте округлые шарики, раскатайте каждый в лепешку. Из любой круглой формы вырезаем круг.
  9. Наколите поверхность печенья вилкой.Выпекать 3-4 минуты при 180°С.
  10. Для пропитки приготовить крем, предварительно взбив размягченное на ванне сливочное масло. Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо взбить миксером, в результате чего получится сладкая однородная масса.
  11. Осталось обмазать медовыми коржами, выложить в торт. Затем смажьте кремом бока конструкции, украсьте по традиции крошкой, орехами, шоколадом. Крошку обрезков и орехов советую измельчить в блендере и смешать.
  12. Для качественной пропитки дайте медовику постоять не менее 2 часов.

Сливочное мороженое для медовика

Предлагаю еще один рецепт крема для смазывания домашних медовиков. Это масляный крем Пломбир, или Дипломат.

Для сливочного мороженого:

  • Крем — 200 мл.
  • Молоко — 400 мл.
  • Сахарный песок — 180 гр.
  • Яйцо.
  • Масло — 100 гр.
  • Крахмал кукурузный — 3 большие, с горкой, ложки.

Приготовить крем просто: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородной массы.

Видеорецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями по приготовлению вкуснейшего Медовика. Пусть ваши торты будут удачными, а родные гордятся вашим мастерством!

Инструкции по приготовлению

2 часа 30 минут Печать

    1. Для крема:
    1 яйцо и крахмал хорошо взбить, чтобы не было комочков!
    Слегка подогрейте молоко и смешайте его с яично-крахмальной смесью.
    Поставить на маленький огонь, варить около 10 минут, постоянно помешивая, до загустения (я варю 4-5 минут на среднем огне).
    Массу охладить (накрыть пленкой, чтобы не образовалась корочка) до комнатной температуры. Шпаргалка Как проверить качество яиц

    2. Добавить вареную сгущенку, размешать.

    3. Взбейте охлажденные сливки в холодной миске до образования жестких пиков.
    Затем осторожно, с помощью лопаточки, в полностью остывшую молочно-заварную массу добавить взбитые сливки.
    ** Вводить следует в 2-3 прохода, двигая шпателем снизу вверх, черпальными движениями.
    Достаньте сливки из холодильника.

    4. Для теста:
    Сахар взбить с 3 яйцами до образования пышной белой массы.

    5. Перелить мед в кастрюлю с толстым дном и нагреть до 50 градусов.
    В горячий мед всыпать соду (масса будет пениться) и постоянно помешивая, на среднем огне довести массу до темно-карамельного цвета (фото ниже).
    ** ** Именно благодаря этой процедуре бисквит приобретает красивый, янтарный цвет.
    Снимите медовую массу с плиты.

    6. Горячий мед (по одной столовой ложке) вмешайте во взбитые яйца с сахаром, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

    7. Влить растопленное сливочное масло.

    8. Всыпать просеянную муку в 2-3 приема.
    Замесить очень мягкое и очень липкое тесто.

    9. ** Сразу всыпаю 350 г муки, потом, если надо, добавляю еще 50-100 г.

    10. ** Тесто может показаться жидким, и вам захочется добавить еще муки — не делайте этого, после того как тесто остынет, оно станет более плотным, и вам будет трудно его раскатать.

    11. Сформируйте из теста колбаску, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
    ** После охлаждения тесто становится менее липким и его легче раскатывать.
    Разделить тесто на 8-9 равных частей.
    Из каждой части сформируйте булочку.

    12. Разогреть духовку до 170 — 180 С.
    Раскатать корж из колобка (присыпая мукой), выложить на бумагу для выпечки, наколоть вилкой.
    Выпекать на противне 5-7 минут.
    Пока корж выпекается, раскатываем следующий.

    13. Достаньте корж из духовки и, не давая ему остыть, вырежьте из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли).
    Отложите разрезы.
    Так испеките все коржи, стряхните с них остатки муки мягкой кисточкой.

    14. Сборка:
    Дно и бока разъемные, оформите строчку пищевой пленкой.
    ** Этот прием сделает торт более ровным и лучше пропитает бока кремом.

    15. Выложить в форму первый корж, обильно смазать его кремом (сливки не жалеть!), посыпать небольшим количеством крошки от коржей, накрыть вторым коржом и т.д. со всеми коржами.

    16. Поставить торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

    17. Охлажденный торт аккуратно вынуть из формы, обильно смазать верх и бока кремом, посыпать крошкой. Украшаем торт и снова ставим в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

Описание

Медовик с заварным кремом — классика русского кондитерского искусства. Считается, что рецепт его приготовления придумал в начале девятнадцатого века неизвестный повар.А история его происхождения такова. Придворная кухня Александра первой пополнилась новым кондитером, и, чтобы удивить самых августейших особ, он решил приготовить только придуманный им десерт. Этот десерт представлял собой вкуснейший торт, состоящий из медовых коржей и заварного крема. Однако кондитер не учел того факта, что жена Александра Первого Елизавета Алексеевна терпеть не могла мед. Но, тем не менее, торт понравился русской царице, и понравился настолько, что кондитер был награжден, а медовик стал неотъемлемой частью любого праздничного обеда или ужина при дворе.

Приготовить в домашних условиях медовик с заварным кремом совсем не сложно, но займет много времени. Однако усилия того стоят! Найдите два с половиной часа свободного времени, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами, а также хорошим настроением и тогда вы сможете приготовить вкусный домашний десерт, который точно порадует вашу семью.

Рецептов приготовления медовика много, и у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого десерта. Предлагаем рецепт, максимально приближенный к классическому.Кстати, он снабжен не только подробным описанием каждого шага, но и пошаговыми фотографиями. Поэтому, даже если вы готовите медовик впервые, сложностей в приготовлении возникнуть не должно.

Ингредиенты


  • (1,8 стакана)

  • (3 столовые ложки)

  • (2 столовые ложки)

  • (350 г)

  • (4 шт.)

  • (0,5 ч.л.)

  • (2,6 чашки)

  • (1.2 чашки)

  • (100 г)

  • (50 г)

  • (1 чайная ложка)

Этапы приготовления

    В кастрюле смешайте 3 ст. меда, 0,8 стакана сахара и 2 ст. фильтрованная вода.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. В процессе не забывайте помешивать сладкую массу. В итоге сахар должен полностью раствориться.

    Добавьте в медовую смесь чайную ложку пищевой соды и половину чайной ложки поваренной соли.Продолжаем его варить, пока он не приобретет очень ярко-оранжевый цвет. Кстати, в процессе варки медовая масса должна будет увеличиваться в объеме.

    Выключить огонь под кастрюлей. Затем отправляем в нее 50 грамм сливочного масла и хорошо размешиваем медовую смесь (масло должно полностью раствориться). Затем охлаждаем массу. Он должен быть слегка теплым. Вводим два куриных яйца. Все тщательно перемешиваем и постепенно добавляем в смесь 2,5 стакана муки, постоянно ее помешивая.

    Не добавляйте больше муки, чем указано, даже если тесто выглядит жидким. Он будет густеть по мере остывания.

    Итак, накройте кастрюлю с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте минимум на час. За это время можно будет сделать перерыв или приготовить заварной крем для будущего торта.

    Нам понадобится примерно 5-6 листов пергаментной бумаги. На нем карандашом рисуем круги диаметром примерно 20-22 сантиметра.

    Когда тесто отдохнуло, начинаем формировать лепешки.Для этого возьмите лист пергаментной бумаги с нарисованным на нем кругом. В центр круга положить 2-3 ст. теста, а затем той же столовой ложкой распределить тесто по бумаге, формируя круглую лепешку.

    * Пергамент дополнительно смазывать не нужно. Так что работать с тестом будет намного сложнее.

    Отправляем пергамент с коржами по одному на противень и выпекаем в духовке при 180 градусах до полной готовности . Пирожки пекутся довольно быстро, поэтому не пережаривайте их.Готовый корж выньте из духовки вместе с пергаментной бумагой и дайте полностью остыть.

    Теперь вернемся к вопросу приготовления заварного крема. Итак, смешайте в достаточно глубокой емкости 1,2 стакана молока, 2 куриных яйца, 1 стакан сахара и 2 ст. пшеничная мука. Перебиваем эту смесь до однородности, используя для этого такой кухонный прибор, как блендер. Отправляем кастрюльку с будущим кремом на огонь и варим до загустения, не забывая помешивать.

    Снять кастрюлю со сливками с плиты и остудить.

    Добавить в крем 300 грамм сливочного масла комнатной температуры, а затем все это взбить венчиком.

    Отделяем коржи от пергаментной бумаги и начинаем «сборку» нашего медовика, обильно промазывая коржи заварным кремом. Одну лепешку оставляем для украшения, ее мы будем измельчать в мелкую крошку.

    Орехи кешью поджарьте на сухой сковороде, а затем раздавите на крупные кусочки.

    Теперь самый приятный этап приготовления — украшение десерта.Итак, посыпаем наш медовик крошкой от коржа и толчеными орешками кешью.

    Сверху украшаем медовик растопленным на водяной бане молочным шоколадом.

    Так выглядит медовик с заварным кремом в разрезе. Этот домашний десерт будет вкуснее, если поставить его на пару часов в холодильник и дать настояться. Это все.

    Приятного аппетита!

Медовик «Медовик» — это незабываемый вкус, изумительный вид! Приготовление такого торта только кажется сложным, но я подготовила для вас подробнейший рецепт.Следуя моим инструкциям, у вас получится вкуснейший торт, который будет оценен по достоинству!

Этот торт любят дети за его нежный сладкий вкус, женщины за изысканное сочетание, ну а мужчины — за то, что во время поедания этого лакомства невозможно остановиться!

Для приготовления торта вам потребуется испечь коржи, а также сделать для их прослойки ароматный крем. Вы обязательно полюбите этот рецепт медовика, а торт станет постоянным гостем на всех праздниках и торжествах!

Воздушные, невесомые коржи, пропитанные вкуснейшим кремом – это рецепт Медовика, который стоит приготовить!

Ингредиенты для торта медовика

Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 1.8 кг, диаметр 20 см.

Для медовиков


Для сметанно-заварного крема


Приготовление теста для медовиков

В сотейнике с толстым дном смешать яйца, сахар, щепотку соли, взбить миксером 3-5 минут до однородности.


Добавьте 2 столовые ложки меда.


Добавить мягкое сливочное масло, поставить кастрюлю на небольшой огонь, при постоянном помешивании довести массу до кипения, но не кипятить


Снять кастрюлю с огня, добавить соду, перемешать , масса увеличится в объеме за счет меда.



Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от производителя. Теплое тесто может быть немного липким в руках, но после остывания оно будет иметь более плотное состояние. Он должен быть мягким по текстуре. Готовое тесто упаковываем в пакет, чтобы не вздулась поверхность и отправляем в холодильник на 2-3 часа.


Выпечка медовиков

После остывания теста приступаем к выпечке коржей, для этого нам понадобится лист пергамента или силиконовый коврик, делим тесто на части, я обычно делю на 10 равных частей .


Разогреваем духовку до 170 градусов. Раскатываем тесто толщиной примерно 4 – 5 мм, срезаем неровности, приложив тарелку или кольцо для выпечки, и отправляем в духовку. Выпекаются коржи не более 5 минут, поэтому, пока корж стоит в духовке, приступаем к раскатке следующего коржа.


Медовики готовы. Приступаем к приготовлению крема.


Приготовление сметаны

В сотейнике смешать яйца, сметану, муку, сахар и поставить на водяную баню, периодически помешивая венчиком, довести массу до загустения.


Выкладываем заварную основу в миску, накрываем пищевой пленкой в ​​контакте и остужаем до комнатной температуры.


После остывания массы добавить в нее мягкое сливочное масло и ваниль. Взбить миксером до однородности 3-5 минут.


Крем готов!


Сборка медовика

Приступаем к сборке торта, торта, крема, торта, крема


После сборки отправляем торт в холодильник на 2-3 часа (я оставляю на ночь) , а затем приступайте к оформлению.Торт можно украсить в классическом варианте крошкой от коржей, либо украсить торт кремом. Для выравнивания использую


Торт «Медовый торт» готов. Я уверена, что этот рецепт вам пригодился. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях, я обязательно всем отвечу.

Кажется, всем кажется, что приготовить заварной крем очень сложно. Но это неверно, так как это один из самых простых видов пропитки. Конечно, придется стоять у плиты, чтобы постоянно помешивать, но вкус заварного крема – лучшее дополнение ко многим тортам.Главное, что этот крем является универсальной пропиткой для сухих коржей, поэтому медовики из многих слоев пропитываются этой сладкой легкой массой.

Нежный вкус детства

В детстве я помню, что многие не делали заварной крем. И произошло это не от недостатка еды, а по той простой причине, что не догадались поставить кастрюлю с пропиткой на водяную баню. Так масса почти не пригорает и не требуется долго оттирать кастрюлю от пригоревшего молока.Но самый замечательный торт пропитан заварным кремом и украшен свежими ягодами.

Медовики также были украшены ягодами, так как украшений из мастики еще не было, да и самой мастики тоже не было в наличии. Да и не знали хозяйки, что из имеющегося зефира в домашних условиях можно сделать замечательную мастику.

Торт с медом и заварным кремом – это не только вкус детства, но и прикосновение маминых нежных рук, первые уроки домоводства на маленькой кухне и первые похвалы начинающей хозяйке.

Медово-заварной торт — рецепт, который многие помнят с малых лет, каждый кусочек настолько пропитан нежнейшим кремом, что тает во рту и даже самый большой торт, легкий как пух.

Вы даже не заметите, как кусок за кусочком исчезнет, ​​особенно если сразу разрезать торт.

Как приготовить это сказочное вкусовое удовольствие, чтобы ни один член семьи не остался равнодушным к пирогу.

рецепт медового торта легкий крем как пух

Для приготовления правильного теста и крема придется приготовить то и это на паровой бане, тогда получится классический торт с медом и заварным кремом.

Что потребуется для знакомого с малых лет вкуса Медовика с Заварным кремом:
  • Сахарный песок — 1 стакан;
  • Яйца куриные (желательно отборные) – 2 шт.;
  • Мед цветочный натуральный — 2 ст.л. ложки;
  • просеянная мука – 2 стакана;
  • Сода – 1,5 чайные ложки;
  • Сливочное масло — 2 ст.л. ложки;
И для крема:
  • Сахарный песок — 2 стакана;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Мука просеянная — 4 ст.ложки;
  • Молоко — 3 стакана;
  • Сливочное масло — 200 гр.
Тесто не придется варить слишком долго, главное, сделать это правильно.

Рецепт Торт «Медовый торт с заварным кремом»:

В рецепте сразу сказано, что нужно сделать паровую баню, и только когда вода закипит, положить масло в ту посуду, которая стоит сверху. Она сразу начнет таять, так как верхняя кастрюля тоже нагревалась в момент закипания воды.

После того, как масло растает, добавьте все остальные ингредиенты, кроме муки. Эту смесь следует кипятить около 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Постоянно помешивая лопаткой или ложкой, подержать тесто еще 5 минут на паровой бане и снять с огня.

Тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и вымешиваем руками, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Далее делим на 7 равных частей и ставим духовку разогреваться до 200 градусов.Пока духовка разогревается, раскатайте все семь коржей. Каждый пласт должен быть больше шаблона, по которому вы будете вырезать коржи.

Раньше в рецепте была фраза, что выпекать нужно на противне, присыпанном мукой. Но теперь можно использовать бумагу для выпечки. Проще всего раскатать сразу все коржи на этом пергаменте.

Когда все части раскатаны в пласты, начинаем выпекать легкие, как слоеные коржи. На каждую деталь уйдет не более пяти минут в духовке.Каждый пласт необходимо сразу после извлечения из духовки разрезать по шаблону и сложить обрезки в чашку.

Когда будет готов последний слой, собрать все обрезки, выложить на противень и поставить в духовку еще на 7 минут, чтобы лучше подсохли.

Оставляем коржи остывать, а в это время займемся кремом.

Рецепт и способ приготовления тоже всем знакомы со школьной скамьи, но стоит повторить и рассказать, как приготовить вкусный заварной крем.

Этот вид пропитки можно приготовить как на паровой бане, так и просто на горелке. Если вы решили, что лучше ванна, то вам понадобятся два глубоких горшка, один из которых выше другого на 10 сантиметров.

Но давайте попробуем рецепт без бани, так как он намного быстрее.

В кастрюлю разбить яйца, добавить сахар и хорошо взбить. Затем добавить муку и снова взбить. Вылить треть молока и поставить на огонь. Мешать надо постоянно, так как отрывать пригоревшее молоко со дна кастрюли — занятие не очень приятное.Как только смесь закипит, сразу выливаем оставшееся молоко и варим до следующего закипания.

Сливки нужно постоянно помешивать, но как только увидите пузырьки, то снимите кастрюлю с огня и влейте в нее масло. Тщательно перемешать, пока масло не разойдется, после чего крем готов для дальнейшего приготовления торта.

Если делать крем в бане, то он точно не сгорит, только это действие займет намного больше времени.

Теперь каждый корж промазываем кремом, сверху кладем следующий и повторяем операцию, пока не закончатся медовые коржи.Когда торт будет полностью собран, его необходимо промазать кремом со всех сторон. Сваренные обрезки измельчите в крошку и посыпьте ими торт.

Вот вам торт, каждый кусочек которого невесом, как пух. Ставим это кулинарное великолепие в холодильник на 3 часа и по истечении этого времени приглашаем за стол всю семью.

Вы не успеете заметить, как дети сметут все с тарелок и с невинными глазами попросят отрезать еще кусочек, только больше.

Наслаждайтесь вкусным тортом с медом и заварным кремом.

Русский Медовик — Медовик (с заварной начинкой без яиц) Рецепт

Опубликовано: · Изменено: Автор: Pavani · 11 комментариев , Россия . Русская кухня очень разнообразна, как и страна, и она дала нам 3 традиционных рецепта на выбор.Я выбрала этот неотразимый Русский Медовик из списка.

Я приготовил его как часть моей русской трапезы в начале этого месяца. Этот медовый торт очень отличается от любого торта, который я когда-либо делала. В конце концов, часть торта — это не торт, это в основном раскатанное тесто, которое выпекается в духовке, чтобы получились что-то вроде тонких блинов. Эти тонкие лепешки затем смазывают кремовой начинкой из заварного крема, а затем охлаждают, чтобы получился восхитительный торт.

Я уменьшила исходный рецепт вдвое, чтобы сделать пирог меньшего размера, а затем сделала заварной крем без яиц в качестве начинки.Но моя начинка получилась немного жидкой, а не густой и кремовой, думаю, в следующий раз мне придется готовить ее немного дольше. Мои слои торта тоже были неровными, а окончательный торт выглядит немного неаккуратно.

Несмотря на все проблемы с эстетикой и консистенцией начинки, мне очень понравилось, как получился весь торт с тонкими коржами, пропитывающими заварной крем, но все же жевательными (совсем не кашеобразными, как я ожидала) и идеально нарезать ломтиком. Это требует немного усилий, на самом деле намного больше по сравнению с традиционным тортом, но это стоит потраченного времени.

Рецепт адаптирован из здесь и здесь .

[wpurp-searchable-recipe]Русский медовик — МедовикДля торта:: Яйца — крупные, хорошо взбитые, Сливочное масло — (½ палочки), Коричневый сахар, Белый сахарный песок (без коричневого сахара и используйте ½ стакана белого сахара, по желанию ), мед, пищевая сода, универсальная мука, для начинки: молоко — (я использовала смесь цельного и 1% молока), кукурузный крахмал, мед, дульче де лече, ванильный порошок — (или используйте 1 чайную ложку чистого ванильного экстракта) , Разогрейте духовку до 375°F. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.; Чтобы сделать торт: В среднюю кастрюлю добавьте сахар, масло и мед; варить, пока сахар и масло не растают, время от времени помешивая; Как только сахар растает, снимите кастрюлю с огня и, пока она еще горячая, добавьте взбитые яйца медленной устойчивой струей, энергично взбивая, пока все яйца не будут объединены; Добавьте пищевую соду и перемешайте, пока не останется комочков. Затем добавляйте муку по ½ стакана за раз, пока тесто не соберется в мягкий шар и не прилипнет к рукам.; Разрежьте тесто на 8 равных частей и, пока оно еще теплое, начните раскатывать.; На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 6–7 дюймов. Используйте круглую тарелку диаметром 6 дюймов, чтобы вырезать идеальные круги. Сохраните обрезки, чтобы сделать крошки для торта. Проткните отверстия в кругах вилкой, чтобы предотвратить появление пузырьков. Поместите вырезанные круги на противень и выпекайте в течение 4-5 минут. или до золотистого цвета. Переложите на решетку и полностью остудите перед складыванием. Повторите то же самое с оставшимися слоями.; Для панировочных сухарей: испеките обрезки в течение 3–4 минут до золотисто-коричневого цвета.Полностью остудить и измельчить в блендере или кухонном комбайне, чтобы получились мелкие панировочные сухари.; Приготовьте заварной крем: в небольшой миске смешайте ¼ стакана молока и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и отложите.; В кастрюле смешайте оставшиеся 1¼ стакана молока и мед. Доведите смесь до медленного кипения. Уменьшите огонь и вмешайте смесь кукурузного крахмала. Увеличьте огонь до среднего и варите смесь, пока она не начнет густеть, около 3-4 минут; Добавьте дульче де лече и варите 4–5 минут, пока смесь не загустеет. Выключите огонь и добавьте ванильный порошок или ванильный экстракт.Полностью охладить перед сборкой.; Сборка: на подставку для торта или сервировочную тарелку положите 1 корж и сверху щедро посыпьте заварным кремом, затем положите 2-й корж и придавите его, чтобы начинка немного вытекала. Повторите с оставшимися коржами и начинкой.; Когда все коржи будут собраны, распределите начинку, чтобы покрыть бока и верх. Равномерно посыпать крошками весь торт.; Охладите в течение 4-6 часов или на ночь перед нарезкой.; [/wpurp-поиск-рецепт]

Русский Медовик — Медовик (с заварной начинкой без яиц)

Распечатать Штырь Ставка

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Курс: Десерт

Кухня: русская

Количество порций: 12 порций

Ингредиенты

1x2x3x

Для торта:
  • 2 крупных яйца, хорошо взбитых
  • ¼ стакана масла (½ палочки)
  • ¼ стакана коричневого сахара
  • белого сахарного песка Сахар, если желательно)
  • 1 столовая столовая стоп ложки
  • ¾ TSP Paking Soda
  • 2¼ ~ 2½ стакана Все цели
  • 1½ стакана молока
  • 3 TBSP Cornstarch
  • 3 TBSP Mody
  • ¼~½ стакана Dulche de Leche
  • ½ ч. л. ванильного порошка (или используйте 1 ч.л. чистого ванильного экстракта)

Инструкции

Чтобы приготовить торт:
  • В среднюю кастрюлю добавьте сахар, масло и мед; варить, пока сахар и масло не растают, периодически помешивая.

  • Когда сахар растает, снимите кастрюлю с огня и, пока она еще горячая, медленной струей добавьте взбитые яйца, энергично взбивая, пока все яйца не смешаются.

  • Добавьте пищевую соду и перемешайте, пока не останется комочков. Затем всыпать муку по ½ стакана за раз, пока тесто не соберется в мягкий шар и не прилипнет к рукам.

  • Разрежьте тесто на 8 равных частей и, пока оно еще теплое, начните раскатывать.

  • На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в тонкий круг диаметром примерно 6″~7″. Используйте круглую пластину диаметром 6 дюймов, чтобы вырезать идеальные круги. Сохраните обрезки, чтобы сделать крошки для торта. Проткните дырочки на кружочках вилкой, чтобы не было пузырей.

  • Поместите нарезанные круги на противень и запекайте 4–5 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку и полностью остудите перед складыванием. Повторите с оставшимися слоями.

Приготовление заварного крема:
  • В небольшой миске смешайте ¼ чашки молока и кукурузный крахмал.Хорошо перемешайте и отложите.

  • В кастрюле смешайте оставшиеся 1¼ стакана молока и мед. Доведите смесь до медленного кипения. Уменьшите огонь и вмешайте смесь кукурузного крахмала. Увеличьте огонь до среднего и готовьте смесь, пока она не начнет густеть, около 3-4 минут.

  • Добавьте дульче де лече и варите 4-5 минут, пока смесь не загустеет. Выключите огонь и добавьте ванильный порошок или ванильный экстракт. Полностью остудить перед сборкой. №

Для сборки:
  • На подставку для торта или сервировочную тарелку положите 1 корж и накройте щедрой ложкой заварного крема, затем положите 2-й корж и придавите его, чтобы начинка немного вытекала. немного.Повторите с оставшимися коржами и начинкой.

  • Когда все коржи будут собраны, распределите начинку, чтобы покрыть бока и верх. Равномерно посыпать крошкой весь торт.

  • Охладите в течение 4-6 часов или на ночь перед нарезкой.

Русский Медовик или Торт Медовик Рецепт

Если вы любите мед, то этот рецепт — идеальный выбор для вас. Есть много вариантов этого влажного медового торта, и он наиболее известен как торт Медовик.Это знаменитый русский десерт, приготовленный из нескольких слоев медового печенья и вкуснейшего крема, идеальное сочетание на любой вкус.

Легенда гласит, что его создал молодой и амбициозный повар, который хотел произвести впечатление на императрицу Елизавету. Он не знал, что она ненавидит мёд, а императрица не знала, что мёд был одним из основных ингредиентов. Но она влюбилась с первого кусочка, и так родился знаменитый торт Медовик.

Советы

  • Торт можно подавать сразу, но лучше всего, если он постоит в холодильнике не менее 8 часов. Так медовое печенье впитает в себя часть крема и станет мягким+ и пышным.
  • Хотя это может показаться сложным в приготовлении, это не так. Только будьте осторожны с печеньем, особенно когда вынимаете его из противня.
  • Вы также можете использовать круглую форму для кекса или, если вы используете противень, как в этом рецепте, вы можете разрезать и подавать его на квадраты.
  • При желании замените миндаль другими видами орехов, такими как грецкие орехи, кешью или фундук.
Ингредиенты
  • 2 чашки в целом муки
  • 2 яйца
  • Щепотка соли
  • 3/4 чашки меда
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чашка порошкообразный сахар
  • 3 / 4 стакана взбитых сливок
  • 1 1/3 стакана сметаны
  • Миндаль по вкусу, нарезанный
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 320°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  2. Яйца взбить с сахарным песком до однородного кремообразного состояния.
  3. Добавьте мед и, когда он хорошо перемешается, добавьте муку.
  4. Нанесите очень тонкий слой смеси на противень.
  5. Выпекать 5 минут.
  6. Достаньте противень из духовки и дайте ему остыть около 10 минут.
  7. Очень осторожно выньте испеченный бисквит и отложите его в сторону.
  8. Повторяйте процедуру, пока не используете все тесто.
  9. В большую миску добавьте взбитые сливки, сметану и сахарную пудру.
  10. Взбить до густоты.
  11. Соберите торт, распределив 1/7 часть крема поверх бисквитного коржа.
  12. Повторить процедуру с 7 бисквитными коржами и закончить слоем крема.
  13. Раскрошите оставшиеся слои бисквита и соедините их с измельченным миндалем.
  14. Посыпать торт бисквитной крошкой и миндальной смесью.
  15. Охладите в течение ночи или около 8 часов.

Дженни печет: апельсиново-медовый торт

Это мой предпоследний пост в рамках званого ужина Abrams 2018-19, но я еще не закончил с этими кулинарными книгами. Я буду продолжать готовить и печь из моих любимых продуктов в будущем. Торт, из которого взят этот рецепт, — один из тех, которые послужат бесконечным источником вдохновения.
Когда я впервые просмотрел набор «Вишенка на торте » Тессы Хафф, я пометил торт с розовым лимонадом, чтобы попробовать.Но потом у меня закончилась клубника, а потом и масло. А потом я не обратила должного внимания на клубничную смесь и сожгла ее, и это была последняя из них. Поэтому мне пришлось отложить идеи на неделю. Но я продолжал думать об этом торте, в котором были соленый мед и апельсин вместе, и он казался таким идеальным для весны, и когда коллега объявила о своем уходе, я понял, что было бы неплохо взять его с собой на прощальный перерыв.
Как указано в кулинарной книге, этот торт будет состоять из трех 6-дюймовых слоев, соленого медового заварного крема, апельсинового торта и медового масляного крема.Кажется, я уже говорил ранее, что у меня нет трех 6-дюймовых форм для кекса, и у меня не было бы держателя для торта, в который поместился бы торт такой высоты, если бы он у меня был. Поэтому я адаптировал этот рецепт к двум 9-дюймовым слоям. Это означает, что я не был уверен, что стоит делать заварной крем с соленым медом только для одного слоя, но я действительно думаю, что это был бы хороший текстурный и вкусовой контраст с двумя другими частями. Я также не использовала технику глазури из цветочных лепестков снаружи, как она показывает, вместо этого позаимствовала технику боковой стороны торта, которую я изначально собиралась сделать, и использовала оставшиеся остатки, чтобы просто положить несколько вещей. верхняя.Я буду включать только части ниже, которые я использовал.
Меня беспокоила сладость масляного крема, который казался очень сладким, когда я впервые его сделала. Но я приготовила этот торт за два дня до вечеринки, а масляный крем накануне вечером, и, кроме двух отдельных 15-минутных периодов, когда я ставила торт в холодильник, чтобы он застыл, я оставила его при комнатной температуре. К тому времени, когда я попробовал конечный продукт около обеда следующего дня, все было прекрасно и мягко, но вы все еще чувствовали вкус меда и апельсина. Это может быть идеальный торт для чаепития, или пасхальный, или детский, или свадебный душ. Я знаю, что буду делать это снова.

Апельсиново-медовый пирог
(адаптировано из Апельсиново-соленого медового пирога в Глазурь для торта )

Для апельсиново-масляного пирога:
2 1/4 стакана (295 г) муки 0 7 901 /2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
2 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры примерно с 2 больших апельсинов
1/3 стакана (80 мл) свежевыжатого апельсинового сока
2/ 3 чашки (160 мл) пахты
3/4 чашки (1 1/2 палочки/170 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
3 больших яйца

Для медового масляного крема:
4 больших яичных белка
2/3 стакана (160 мл) меда
2/3 стакана (135 г) сахарного песка
2 ч.л. чистого ванильного экстракта
2 стакана (4 палочки/450 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

Приготовление апельсинового торта
Разогрейте духовку до 350 F (175 C). Смажьте маслом и посыпьте мукой три формы для кекса диаметром 15 см и застелите дно пергаментной бумагой.

Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера.

В небольшой миске растереть кончиками пальцев апельсиновую цедру и сахарный песок до появления аромата. В отдельной миске смешайте апельсиновый сок и пахту.

В миске со смесью с насадкой-лопаткой взбивайте масло на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте смесь сахара и цедры и перемешайте на средней скорости до легкой и воздушной массы, 3-5 минут.Остановите миксер и соскоблите чашу.

Включите миксер на среднюю скорость и добавьте ваниль. Добавьте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока каждое не будет включено, прежде чем добавлять следующее. Смешайте до объединения. Остановите миксер и соскоблите чашу.

Переключите миксер на низкую скорость и добавьте мучную смесь в три приема, чередуя с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью. После того, как будут добавлены последние полоски мучной смеси, перемешивайте на средней скорости не более 30 секунд.

Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте 25-28 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр каждого коржа, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть на решетке в течение 10–15 минут, прежде чем вынимать их из форм. Дайте коржам полностью остыть лицевой стороной вверх на решетке, прежде чем снимать пергамент. При необходимости разровняйте верхушки кексов длинным зазубренным ножом.

Приготовление медового масляного крема
Поместите яичные белки, мед и сахар в чашу стационарного миксера.Аккуратно взбейте их вручную, пока они не смешаются. В средней кастрюле доведите до кипения воду на дюйм или два (от 2,5 до 5 см) на среднем огне. Поместите чашу миксера поверх кастрюли, чтобы создать пароварку (убедитесь, что дно чаши не касается воды). Периодически взбивая, нагрейте смесь яичного белка, пока она не достигнет 160 F (70 C) на термометре для конфет.

Осторожно прикрепите чашу миксера к смеси на подставке (она может быть горячей) и наденьте на миксер насадку-венчик. Взбивайте яично-белковую смесь на высокой скорости в течение 8–10 минут или до тех пор, пока она не станет средней жесткости, а температура снаружи миски не вернется к комнатной температуре.

Включите миксер на минимум и добавьте ваниль. Добавляйте масло по паре столовых ложек за раз, перемешивая до тех пор, пока каждая не смешается, прежде чем добавлять следующую. Остановите миксер и замените венчик на насадку-лопатку.

Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте, пока масляный крем не станет шелковистым и гладким, от 3 до 5 минут.

(Пожалуйста, смотрите поваренную книгу для инструкций по сборке, так как я стал мошенником!)

Этот пост спонсируется ABRAMS Books в рамках званого ужина ABRAMS.

Вишенка на торте вышел 2 апреля 2019 г. Внутри вы найдете рецепты красивых и декадентских тортов, кексов, пирогов, тарталеток и даже макарон двух видов. Когда у меня будет несколько выходных, я планирую вернуться к этому и, возможно, снова попробовать макаронс. До сих пор они ускользали от меня, но ее указания были такими ясными!

Медовик — Немного Здоровья


Может быть, я должен был принять некоторые новогодние решения…….по крайней мере, они заставили бы меня не отставать от них, хотя бы на короткое время. Предполагалось, что в этом году я буду более усердно публиковать рецепты в блоге, и все же я здесь, в феврале и, наконец, с публикацией. По правде говоря, это было бы еще дольше, если бы не волнение поделиться рецептом из совершенно потрясающей кулинарной книги!

Я с нетерпением ждал выхода этой дебютной книги моей подруги и сверхталантливого блогера Аши из Food, Fashion Party.Много лет следя за ее блогом и всегда восхищаясь ее творческим подходом к сочетанию кухонь и вкусов, я знала, что эта книга будет особенной. И он оправдал все мои ожидания! Листая страницы, я не мог не пустить слюни на все рецепты и потрясающие фотографии Аланны из The Bojon Gourmet. И вас одолевает ностальгия по красивым, вызывающим воспоминания историям, разбросанным по всей книге, словно маленькие жемчужины, придающие контекст рецепту и делающие его еще более особенным.

Это настоящий труд любви с рецептами, проверенными много раз в течение нескольких лет и охватывающими все: от закусок и напитков до основных блюд и десертов.Я добавил в закладки так много из них и не могу дождаться, чтобы приготовить свой путь через книгу…….например, блинчики с джаггери с орехами кешью и кокосом, булочки с перцем и тмином, жареный банановый хлеб, бутерброды с чатни со взбитым козьим сыром, сладкий картофель и Панир Галетте и томатно-дал суп. Написанный простым языком, каждый рецепт кажется очень выполнимым. В книге также есть разделы для мясных и рыбных блюд, а некоторые замены легко сделают их вегетарианскими. Например, заменить курицу на тофу в курином супе с овощными вонтонами.

Медовик сразу же привлек мое внимание. Потому что, сколько бы модных кондитерских я ни посетил, пирожные из индийских пекарен занимают особое место в моем сердце; простые, неприхотливые места, где готовят вкуснейшие пирожные, печенье и хлеб.

И один кусочек пропитанного медом торта с кокосовой пудрой, фирменным блюдом культовых пекарен Айенгара в Индии, сразу же перенес меня в прошлое. На вкус точно такой же, как тот, что продается в Индии, я не мог поверить, что рецепт может быть таким совершенным.Бисквит, который выпекается до сияющего золотисто-коричневого цвета, покрывается кокосовой стружкой, приготовленной в медовом сиропе, приправленном кардамоном и свежевыжатым апельсиновым соком. И я ничуть не извинился за то, что отрезал кусок перед фотографированием, оставив зияющую дыру на сковороде 🙂

В рецепте указан кокосовый орех, измельченный в порошок, несладкий, но моя пачка исчезла в черной дыре моей кладовой, поэтому вместо этого я использовала тертый кокос.Я бы порекомендовал использовать порошок просто потому, что он поможет торту разрезаться на более аккуратные ломтики и поможет сиропу лучше впитаться. В крайнем случае, вы также можете измельчить крупную крошку в блендере… идея, которая пришла ко мне позже.

Я знаю, что эта книга будет очень часто ходить со мной на кухню, страницы будут изношены и забрызганы во время готовки, истории перенесут меня в детство, а еда согреет сердце и желудок.

И в интересах полного раскрытия, я купил свою копию, и этот пост не спонсируется :). Аша великодушно предложила копию книги, и я устраиваю розыгрыш, который будет проходить в блоге и в Instagram. Все, что вам нужно сделать, оставить комментарий, рассказав мне, какая еда / продукты вызывают особые детские воспоминания. Вы можете комментировать здесь и/или в Instagram, и если вы сделаете и то, и другое, они будут засчитаны как две записи :). Победитель будет выбран случайным образом, и с ним свяжутся по указанному адресу электронной почты, и у него будет 24 часа, чтобы ответить, чтобы получить свой приз.Эта раздача открыта для жителей США, Канады и Индии (из-за логистики доставки) и завершится 12 февраля в 22:00 по восточному стандартному времени. Победители будут объявлены 14 февраля 2018 г.

Масала и фрикадельки можно найти на Amazon. А также в крупных книжных магазинах, таких как Barnes и Noble. Найдите Ашу в ее блоге, на Food Fashion Party, в Instagram и Facebook.

Источник рецепта: «Масала и фрикадельки», автор Аша Шивакумар.

Перепечатано с разрешения «Масала и фрикадельки: невероятные индийские блюда с американским уклоном» Аши Шивакумар (Page Street Publishing, 2017).

Ингредиенты

  • Сироп:
  • 1 1/2 стакана (355 мл) воды
  • 1 чашка (320 г) меда из цветков апельсина *
  • 1 стакан (100 г) кокосовой стружки
  • 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока
  • Капля красного пищевого красителя (по желанию)
  • 1/2 ч.л. свежемолотого кардамона
  • Торт:
  • 1 стакан (22 г) сливочного масла
  • 1 стакан (200 г) сахара
  • 4 больших яйца
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1/4 стакана (60 мл) молока
  • 2 стакана (240 г) муки общего назначения
  • Щепотка соли
  • 1 столовая ложка (8 г) разрыхлителя

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (170 градусов по Цельсию или газовая отметка 3).Смажьте 8-дюймовую форму для кекса.

2 №

Для приготовления сиропа смешайте все ингредиенты, кроме кардамона, в кастрюле на среднем огне, доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите с огня, добавьте кардамон и дайте остыть.

3 №

Для приготовления торта в миске взбейте сливочное масло, пока оно не станет светлым и пышным. Добавляйте сахар по 1/4 стакана (50 г) за раз и хорошо взбивайте после каждого добавления.Добавьте яйца, по одному, вместе с ванилью и молоком; хорошо бить.

4 №

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте его в масляную смесь, стараясь не перемешать. Вылейте в подготовленную форму для кекса и выпекайте 40-50 минут, пока тестер для кекса, вставленный в середину, не будет выходить чистым. Дайте пирогу остыть в течение 20 минут.

5

Произвольно проткните торт деревянной зубочисткой, хорошенько перемешайте сироп, потому что кокосовая стружка всплывает.Вылить сироп на торт. Дайте этому настояться не менее 2 часов перед подачей на стол.

Примечания

* Вы можете использовать любой доступный мед.

Родственные

Медовый торт на Рош ха-Шана | Поглотить

Наступление Рош ха-Шана сигнализирует еврейским поварам во всем мире, чтобы они готовились испечь свой любимый медовый пирог, чтобы принести сладость в наступающем году. !

Домашний повар американо-украинско-румынского происхождения во втором поколении Али Вакс говорит, что медовик традиционно подают во время еврейских высоких праздников.«Мед сладок и золот, и представляет собой сладостную и богатую жизнь, поэтому мы окунаем яблоки и халу в мед. Мы держимся подальше от горьких продуктов, таких как оливки и горькая зелень», — говорит она. Помимо того, что он готовил его для своей семьи, Али вспоминает, что торт дарили друзьям и родственникам, чтобы пожелать им удачи и пожелать удачи в новом году. Она использует любой оставшийся пирог, чтобы сделать хлебный пудинг!

книга Стэнли Гинзберга, Внутри еврейской пекарни: рецепты и воспоминания золотого века еврейской выпечки (Camino Books, 2011), включает исторический раздел о медовом пироге, в том числе воспоминания о его роли в еврейских праздниках в yiddishe heym вместе с необычным аутентичным рецептом медовика.Медовик и его близкий родственник имбирный пряник (известный как лебкухен или lebzelt ), говорит Гинзберг, обычно подавались по особым случаям в христианской Германии и Австрии в средние века. «Рабби Элеазар Иуда Бен Калонимос (1160–1238) описал обычай давать детям медовые лепешки в первый день их учебы в школе, чтобы они навсегда связали учебу и удовольствие». Точно так же медовик всегда ассоциировался со счастливым ( zisse , что означает «сладкий» на идише) события, такие как Новый год, рождение и обрезание, праздники и Шаббат. В его семье он всегда присутствовал на праздничных посиделках в составе десертного стола его бабушки, наряду с бисквитом, печеньем и кошерным шоколадом Bartons.

Рецепт

Гинзберга представляет собой господствующую культуру идиш, поскольку в нем используется ржаная мука вместо пшеничной. «Рожь была обычным зерном в большей части Польши и России, дешевым и широко доступным, и этот рецепт сохраняет подлинную часть традиции». Существует дополнительное преимущество использования ржи.«Рожь, как и мёд, гигроскопична — она притягивает воду — так что кекс на самом деле становится нежнее через два-три дня, в отличие от кексов из пшеничной муки, которые быстро черствеют», — добавляет Гинзберг.

Али вспоминает, какой редкой сладостью были ее бабушка и дедушка до того, как они приехали в Америку. Ее бабушка Белла выросла в местечко (маленький еврейский городок в Восточной Европе). «Она рассказала нам историю о том, что к ней в деревню пришли казаки, и ей с братьями пришлось прятаться в подвале. Но она не возражала, потому что там они спрятали шоколад, и она ела шоколад прямо, слушая их сапоги над ней».

Рецепт от Внутри еврейской пекарни: рецепты и воспоминания о золотом веке еврейской выпечки, Стэнли Гинзберг и Норман Берг (Camino Books). Используется с разрешения.

Общее время: от 2 часов 25 минут до 3 часов

Подготовка: 25 минут

Приготовление: от 2 до 2 1/2 часов (не включая время охлаждения)

Выход: две буханки размером 8 1/2 на 4 1/2 дюйма.

Уровень: легкий

Ингредиенты

3/4 стакана упакованного коричневого сахара

1/3 чайной ложки поваренной соли

1/3 стакана взбитых яиц (2 больших яйца)

1/3 стакана растительного масла

1 1/3 стакана темного меда, предпочтительно гречишного *

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

2/3 стакана воды

1 1/2 чайной ложки пищевой соды

3 1/3 стакана белой ржаной муки

От 1 до 2 чашек целых или нарезанных орехов и/или глазированных фруктов (по желанию)

* Если темный мед недоступен, вы можете заменить такое же количество меда 2 столовыми ложками несернистой патоки.

Направления

Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту, установив решетку посередине духовки. Смажьте жиром и мукой или застелите пергаментной бумагой две формы для выпечки размером 8 1/2 на 4 1/2 дюйма.

В чаше миксера смешайте коричневый сахар, соль, яйца, масло, мед, корицу, гвоздику и душистый перец и перемешайте плоской (лопастной) мешалкой на низкой-средней скорости до получения однородной массы, от 6 до 7 минут.Добавьте воду и пищевую соду и продолжайте смешивать до однородности.

Добавляйте муку по 1 стакану за раз, перемешивая каждое добавление перед добавлением следующего. Продолжайте взбивать около 10 минут. Тесто будет рыхлым, тягучим и очень-очень липким.

Вылейте тесто в подготовленные формы для хлеба и посыпьте сверху орехами и/или фруктами по желанию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.