Тортилья- мексиканская лепешка, рецепт готовки

Хотите сделать вкусные рулетики с начинкой, но не хотите их крутить из надоевших блинов или армянского лаваша?! Мы предлагает вам идеальную, а главное не слишком калорийную альтернативу- это мексиканская лепешка тортилья! Вы уже могли видеть эту некалорийную лепешку в супермаркетах, но как вы понимаете, продукт, купленный в магазине и приготовленный самостоятельно- это две, абсолютно разные вещи. Давайте не будем ходить по магазинам, а узнаем как готовится тортилья в домашних условиях.

Печем мексиканскую вариацию хлеба

Есть еще одно блюдо под названием тортилья, но оно является выходцем не из мексиканской кухни, а испанской. Испанская тортилья, совсем не похожа на хлебную лепешку, это картофельная тортилья, очень схожая со слоеной запеканкой. Процесс приготовления этой испанской запеканки, мы раскроем в другой статье, а сейчас вернемся к нашему «блюду». Мексиканская лепешка тортилья просто создана для того, чтобы в нее заворачивали вкусные начинки, тем самым получая аппетитное блюдо, например буритос— это тортилья с курицей и другими сытными ингредиентами , но этот рецепт совершенно друга история. Итак, представляем вам рецепт тортильи, но по традиции начнем с ингредиентов.

Компоненты для готовки

Лепешка тортилья может быть выполнена в 3-х вариантах: первый- это из пшеничной муки, второй вариант- традиционный, из кукурузной муки, третий- это приготовление 50/50 кукурузная и пшеничная мука. Кому нравится пшеничная тортилья, готовит лепешку из простой муки, но а кто хочет традиционный вариант, немного помучается в поисках кукурузной муки, ведь она не подается в каждом втором магазине.

Итак, компоненты, которые требует наша готовка:

• Мука, выбранного вами вида- 600 гр. Если вы готовите половинный вариант, то 300 гр кукурузной и столько же пшеничной.
• 20 гр поваренной соли.
• Черный молотый перец по вкусу.
• Упаковка молотой паприки.
• Стакан горячей воды.
• 50 мл оливкового или подсолнечного масла.

Готовка мексиканского «хлеба»

Готовится мексиканская тортилья в домашних условиях минут 40, не так уж много времени, согласитесь. Процесс готовки очень простой, самое главное действуйте пошагово, как подсказывает вам наша простая инструкция:

1. Берем сито и глубокую чашу, начинаем просеивать муку. В просеянную муку добавляем все сыпучие компоненты, а это соль, молотый перец и красную паприку. Смешиваем ингредиенты в однородную сыпучую массу.
2. В стаканчик с горячей водой (не кипятком) приливаем все масло и эту «жижу» выливаем в мучную смесь.
3. Начинаем перемешивать наше тесто, мешать лучше лопаточкой, вед использовалась горячая вода. Оставляем получившуюся массу в покое для остывания. Остыло тесто, хорошенько замешиваем его до получения упругого «мячика».
4. На стол стелем пергаментную бумагу, а поверх нее «разбрасываем» немного муки. Выкатываем на бумагу наш плотный «мячик» из теста и начинаем его делить на несколько одинаковых «мячиков» из теста. Обсыпаем скалку мукой и начинаем раскатывать тестовый «мяч» за «мячом». Вы должны раскатать лепешки диаметром в 15- 20 см и толщиной не выше чем 2 мм.
5. Блюдо готовится на сухую, никакого масла не добавляйте в сковороду, ведь у нес малокалорийное блюдо. Ставим широкую сковороду на плиту, сковорода должна быть толстодонная, а иначе ваша домашняя тортилья быстро прогорит. Ждем пока сковорода хорошенько накалится, а затем кладем на нее лепешку и жарим одну сторону не более двух минут, переворачиваем и процесс жарки повторяется. Такая схема действий касается всех лепех.

Готовые тортильи складываем одну за другой на широкое блюдо или поднос, приготовление мексиканского «хлеба» окончено. Вы можете использовать это блюдо как угодно, но самый вкусный вариант- это тортилья с начинкой. Что касается начинки, то тут можно конкретно экспериментировать с соусами и вариантом подачи лепешки. Например, порезали ее на треугольники, и вот на вашем столе уже что-то похожее на чипсы начос, осталось лишь сварганить соус. Тут на помощь может прийти мексиканский соус гуакамоле или сальса. Одним словом творите, что хотите! Вариант вкусного использование лепешек продемонстрирует фото над эти абзацем. Приятного вам аппетита!

Видео: приготовление мексиканской лепешки «Тортилья»

Что приготовить из мексиканских сырных лепешек. Тортилья — мексиканская лепешка

Рецепты с мексиканской лепешкой сейчас в моде, особенно летом, когда у плиты стоять совсем нет желания.

Видео рецепт:

Кесадилья с курицей и помидорами

Потребуется:

• 2 лепёшки тортилья (у нас они были сырные)
• 200 гр. куриного филе
• 100 гр. помидор
• 100 гр. сыра
• зелень по вашему вкусу

Рецепт № 2 от Елены:

Предлагаю и я попробовать хороший вариант быстрого и сытного перекуса. Раньше не обращала на такой тонкий хлеб внимания, а сейчас очень часто покупаю.
Мексиканские лепешки с начинкой получаются очень вкусными и сытными, например, как моя тортилья с курицей и овощами. Лепешки для тортильи можно использовать любые: кукурузные, пшеничные, цельнозерновые, я взяла томатные.

Этот перекус намного вкуснее шаурмы из лаваша, точно уверена, равнодушных не останется! Кушать блюдо советую горячим, когда тесто хрустящее, а начинка сочная.

Начинка для мексиканских лепешек может быть очень разнообразной: мясо, курица, рыба, овощи, сыр…
Из овощей я использовала молодую капусту и свежие помидоры. Можно использовать и другие овощи и зелень, исходя из предпочтений ваших близких.

Тортилья с курицей

Ингредиенты:

• мексиканские лепёшки томатные 2-4 шт.,
• куриное филе — 200 г,
• капуста молодая — 100 г,
• помидоры черри 4-6 шт.,
• зелёный лук — по вкусу,
• растительное масло — для жарки,
• соевый соус- 1 чайная ложка,
• томатный кетчуп — 1 чайная ложка,
• майонез — по вкусу,
• паприка молотая — по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле до готовности, в конце приготовления добавить кетчуп, соевый соус, паприку.

Быстро перемешать и жарить 1 минуту. Остудить куриные кусочки. Такая курочка, благодаря соевому соусу и кетчупу получается очень мягкой и слегка остренькой. Прекрасно сочетается со свежими и хрустящими овощами.

Капусту тонко нашинковать, лук зелёный измельчить, помидорчики черри разрезать пополам. Капусту желательно использовать молодую. Помидоры можно взять и обычные, а не только черри. Можно добавить острую корейскую морковь для начинки, шпинат и всё что вам подскажет фантазия.

Лепёшку слегка смазать майонезом. Подойдет также горчичный соус или томатный кетчуп. На смазанную поверхность выложить немного капусты, добавить лук и дольки помидоров. На середину выложить обжаренное куриное филе.

Свернуть лепёшки конвертом или треугольником и сразу обжарить на разогретой сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до румяного цвета. Масло в сковороду наливать не нужно, исключительно на сухой сковороде готовить. Только в этом случае лепёшки будут хрустящие.

Ну, очень вкусно, обязательно попробуйте! Уверена, это быстрое блюдо будет часто на вашем столе.

Мексиканская лепешка или тортилья является незаменимым блюдом в латиноамериканском меню, где используется как альтернатива хлебу и основной компонент множества блюд: такос, кесадилья, буррито, фахитас и энчиладас. Выпекают изделия из пшеничной или кукурузной муки, получая разный, но всегда достойный результат.

Мексиканские лепешки из кукурузной муки

Тесто для тортильи из кукурузной муки всегда замешивается с добавлением пшеничной, что придает ему недостающей пластичности и мягкости. Изделия в таком исполнении приобретут нужный вкус, но не будут распадаться при раскатывании и выпекании. Указанного количества компонентов хватит на 6 лепешек.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 1 стакан;
• пшеничная мука – ½ стакана;
• вода – ½ стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Смешивают два сорта муки с солью.
2. Вливают теплую воду с маслом, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
3. Порции теста раскатывают между двумя слоями пленки.
4. Выпекается мексиканская кукурузная лепешка быстро: буквально 1,5-2 минуты пребывания на разогретой сковороде, и изделие готово.

Тортилья пшеничная

Мексиканская лепешка своими руками может быть приготовлена только из пшеничной муки. В данном рецепте используется сливочное масло, которое создает эффект песочной текстуры изделий. Однако при желании его можно заменить растительным – результат будет иной, но не менее достойный и вкусный.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• вода – 200 мл;
• масло – 50 г.

Приготовление

1. Муку с солью и маслом растирают до крошки.
2. Подливают теплую воду и замешивают мягкое тесто.
3. Через полчаса разделяют ком на части, раскатывают каждую тонко, расположив порции между двумя отрезами пленки.
4. Подрумянивают изделия на сухой сковороде.

Что завернуть в мексиканскую лепешку?

Блюда с мексиканской лепешкой могут быть самыми разнообразными по составу, вкусу и питательности. Изделия, оформленные из кукурузной или пшеничной муки, дополняют начинками из овощей, мяса, сыра, зелени, грибов и специй. Подбирая подходящий рецепт, следует опираться на свои предпочтения и наличие продуктов.

1. Мексиканская лепешка вкусна сама по себе и при подаче со всяческими соусами, гуляшом или маслом.
2. Используя изделие в качестве основы, дополнив его соусом, сыром, другими составляющими и отправив на несколько минут в духовку или микроволновку можно получить аппетитную пиццу.
3. Лепешку зачастую дополняют не жидкой начинкой, по желанию дополняя компоненты соусом.

Пицца на мексиканской лепешке

Пицца на тортилье оформляется за считанные минуты и может быть подана к ужину или для быстрого перекуса. Имея в наличии заранее приготовленные лепешки и еще несколько подходящих компонентов, сотворить сытную трапезу не составит труда. Предложенный ниже состав лакомства можно варьировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• лепешка – 1 шт.;
• томатный соус – 20 г;
• лук – ½ шт.;
• моцарелла – 50 г;
• ветчина – 50 г;
• сыр – 50 г;
• итальянские травы и масло.

Приготовление

1. Выкладывают лепешку на противень и смазывают соусом.
2. Располагают сверху ломтики лука, моцареллы и ветчины, посыпают травами, а затем сыром.
3. Далее мексиканская лепешка с наполнением отправляется на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Мексиканская лепешка с сыром

Рассматривая всевозможные рецепты с мексиканской лепешкой, особое внимание привлекает закуска с сыром. Подкупает простое быстрое ее оформление, превосходный баланс питательных свойств и количества калорий, а также великолепные вкусовые характеристики полученного мексиканского лакомства.

Ингредиенты:

• лепешки – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• любая зелень – 1 горсть;
• масло – 1 ст. ложка;
• перец.

Приготовление

1. На сковороду укладывают одну лепешку и ставят на огонь.
2. Посыпают изделие сыром, раскладывают зелень и снова посыпают сырной стружкой.
3. Прикрывают композицию второй лепешкой, прижимают хорошо лопаткой.
4. После того как подрумянится с одной стороны, переворачивают ее на другую, поджаривают, а при подаче перчат, сбрызгивают маслом.

Мексиканская лепешка с курицей

Вкусная и сытная чем-то напоминает шаурму, но оформляется в несколько ином составе. Для приготовления закуски первоначально пекут свежие мексиканские лепешки на основе кукурузной или пшеничной муки, а затем подготавливают составляющие начинки: обжаривают курятину и шинкуют овощи.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• филе курицы – 200 г;
• фасоль – 200 г;
• масло – 40 г;
• чеснок – 2 зубка;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• кетчуп чили – 2 ст. ложки;
• петрушка – 4 веточки;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанное филе, посолив, поперчив и приправив по вкусу.
2. В конце жарки добавляют чеснок, прогревают минуту.
3. Отдельно обжаривают перцы, добавляют фасоль без сока, закладывают румяную курятину, кетчуп, прогревают 2 минуты.
4. В центр лепешки кладут начинку, сыр, сворачивают конвертом.
5. Подается мексиканская лепешка с начинкой еще горячей.

Мексиканская лепешка с ветчиной и сыром

Немалую аудиторию верных почитателей имеет и мексиканская вкусная лепешка, приготовленная с начинкой из прикопченной ветчины и твердого сыра. Беспроигрышное сочетание составляющих не оставит никого равнодушным, а капризным привередам можно заменить любой из компонентов максимально предпочтительным.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• ветчина – 4 ломтиков;
• сыр твердый – 200 г;
• мексиканские консервированные перцы – по вкусу;
• зеленый лук – 1 пучок;
• кинза или петрушка – 1 пучок;
• масло оливковое.

Приготовление

1. На лепешку по периметру выкладывают ветчину и перчики, посыпают зеленью и сыром.
2. Складывают изделие пополам, прижимают и располагают на разогретой сковороде.
3. После того как тортилья с ветчиной и сыром подрумянится с двух сторон, подают ее к столу.

Мексиканские лепешки с фаршем

Или такос, оформляется с добавлением всевозможных овощей, зелени и острого соуса. Зачастую состав наполнения дополняют перетертым сыром или включают иные, не указанные в данном рецепте, компоненты на свой вкус. Основой начинки может быть измельченная говядина, свинина или куриная мякоть.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• фарш – 200 г;
• сладкий и острый перец – по ½ шт.;
• луковица и помидор – по ½ шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сахар и виноградный уксус – по вкусу;
• масло, соль, перец, томатный соус.

Приготовление

1. Обжаривают фарш, а нарезанный лук приправляют уксусом и оставляют на 30 минут.
2. Добавляют к мясу нарезанные перцы и помидоры, припускают до испарения влаги.
3. Лук отжимают, добавляют сахар, соль, зелень.
4. На лепешку кладут пару ложек поджарки, зелень с луком, немного соуса и складывают пополам.

Рулеты в мексиканской лепешке

Всем известна быстро оформляемая , скрученная в виде рулета. Нечто подобное готовят и из мексиканских лепешек, дополняя их сливочным сыром и майонезом, свежими овощами, ветчиной, рыбой или колбасными изделиями. Каждый раз результат будет иной, но всегда достойный и впечатляющий.

Ингредиенты:

• лепешки – 4 шт.;
• ветчина или мясо – 250 г;
• сладкий и острый перец – по 1 шт.;
• сливочный сыр или соус – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• листья салата – по вкусу.

Приготовление

1. Лепешки прогревают в микроволновке, смазывают сыром или соусом.
2. Раскладывают салат, нарезанную ветчину и перец, сворачивают изделия рулетом, дают пропитаться в пленке.
3. Разрезают рулеты на порции и прогревают роллы из тортильи перед подачей в микроволновке.

Пирог из мексиканских лепешек

Мексиканская тортилья используется зачастую для оформления пирогов. Сытной, питательной, удивительно пикантной и ароматной является аппетитная вариация лакомства с многокомпонентной начинкой из курятины и ветчины, в которую добавляют припущенные в масле овощи, острый перец, сыр, зелень и приправы.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Мексиканская кухня, объединившая кулинарные традиции нескольких народов, придется по душе всем, кто любит сочные и яркие вкусы. Зная определенные хитрости, приготовить ее самые популярные блюда может каждый. Все, что для этого нужно, ― небольшой список знакомых ингредиентов и, конечно, ваше желание экспериментировать.

сайт подобрал 6 отличных мексиканских блюд, которые порадуют гостей и несложно готовятся дома.

Фахитас

Пожалуй, это самое популярное блюдо мексиканской кухни. Подавать начинку для него принято горячей, прямо на сковородке и обязательно вместе с традиционными лепешками тортилья. Так каждый гость может сам выбрать, что завернуть в лепешку и с какими соусами ее есть.

Ингредиенты:

• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 красная луковица
• 1 перец чили
• 1 банка консервированной красной фасоли
• 300 г говядины
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 лайм
• 4 пшеничных или кукурузных лепешки

Приготовление:

1. Нарезаем на тонкие полоски говяжью вырезку, болгарский перец и перец чили.
2. Маринуем мясо в соке лайма в течение 1 часа.
3. На раскаленную сковороду выкладываем овощи и обжариваем 10 минут.
4. Отправляем к овощам говядину и жарим все еще 10 минут, периодически помешивая.
5. Добавляем к содержимому сковородки томатную пасту и фасоль, перемешиваем и держим на огне пару минут.
6. Начинка для фахитас готова! Подаем ее вместе с лепешками, острым томатным соусом и сметаной.

Гуакамоле

Обожаемая гурманами во всем мире паста из авокадо может использоваться в качестве гарнира, например, к мясу или рыбе. Но по традиции ее употребляют как закуску и едят с кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 3 спелых авокадо
• 1 луковица
• 1 перец чили
• 1 лайм
• 1 зубчик чеснока
• пучок кинзы

Приготовление:

1. Мелко режем лук, чеснок и кинзу. Натираем цедру лайма.
2. У перца чили вынимаем семена, снимаем кожицу с помидоров и также нарезаем.
3. Разминаем вилкой все ингредиенты. Солим и снова смешиваем.
4. Добавляем пару ложек воды и сок лайма.
5. Очищаем авокадо от кожицы, удаляем косточку и разрезаем на несколько кусков.
6. Добавляем авокадо к пасте из помидоров и чили, тщательно разминаем вилкой.

Подаем с кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

Свежая мексиканская сальса

Пряный мексиканский соус отлично сочетается с картофелем и мясом и добавляет блюдам пикантности и насыщенности.

Ингредиенты:

• 3 помидора
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 стручка перца чили
• сок 1 лайма
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. оливкового масла
• зира, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем кубиками.
2. Таким же образом нарезаем лук и чеснок.
3. Очищаем перец чили от семян, режем соломкой.
4. Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем зиру и томатную пасту.

Заправляем соком лайма и оливковым маслом.

Фасолевый суп с чили

Мексиканцы обожают фасоль и добавляют ее практически во все. Блюда с ней, как этот пряный и ароматный супчик, получаются очень питательными и вкусными.

Ингредиенты:

• 300 г красной фасоли
• 2 л овощного бульона
• 1 пучок кинзы
• 8 зубчиков чеснока
• 2 красных перца чили
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ч. л. душистого перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на 8―10 часов.
2. Сливаем воду с фасоли, заливаем ее овощным бульоном и ставим варить на 1 час.
3. Переливаем 2 стакана бульона в отдельную кастрюлю и откладываем на время.
4. Вынимаем сотейником небольшое количество фасоли. Она пригодится для украшения.
5. Весь оставшийся бульон вместе с фасолью измельчаем в блендере.
6. Нарезаем чеснок и очищенный от семян перец чили.
7. На сухой сковороде обжариваем зиру, кориандр и душистый перец в течение 2-х минут.
8. Отправляем в сковородку чеснок, чили, добавляем растительное масло. Обжариваем 1,5 минуты.
9. Ставим отложенный бульон на огонь, перекладываем в него содержимое из сковородки и пюре из блендера, солим и перчим. Суп нужно только подогреть, а не кипятить.
10. Разливаем суп по тарелкам и добавляем фасоль, которую мы приготовили для украшения.

Подаем с зеленью. Блюдо получается очень ароматным и насыщенным.

Уэвос-ранчерос

По легенде, это блюдо много лет назад впервые придумали ковбои, а сегодня оно радует на завтрак каждого мексиканца. Его можно есть прямо со сковородки или завернуть в традиционную лепешку.

Ингредиенты :

• 2 яйца
• 2 помидора
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 100 г копченой колбасы
• 1 красная луковица
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ч. л. молотой зиры
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• пучок петрушки

Мексиканская лепешка тортилья из кукурузной или пшеничной муки — прекрасно на завтрак! Выбирайте варианты начинок на любой вкус!

Наверное, многие имеют представление о том, как выглядит мексиканская тортилья. Лепешка из кукурузной муки, или лепешка из пшеничной муки часто используется вместо хлеба, а также служит основой для приготовления других блюд.

Приготовить тортилью можно самостоятельно, тем более что процесс совсем простой, а набор продуктов для нее — минимальный. В оригинальном рецепте тортильи должна использоваться кукурузная мука, но ее можно заменить и пшеничной.

• Мука пшеничная — 240 г
• Вода — 125 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить пшеничные лепешки тортильи: просеем в чашу нужное количество муки.

Чистыми руками перетираем масло с мукой так, чтобы получилась крошка.

Подсыпаем в получившуюся мучную крошку соль и, для разнообразия, молотый мускатный орех.

Вливаем заявленную норму воды.

Замешиваем для мексиканских лепешек тесто. На полчаса уберем его в теплое место, чтобы оно отлежалось.

Время вышло, продолжаем. Тесто-колобок делим на части. Из такого количества теста выходит около 8 штук. Делаем из них маленькие колобки.

Каждый колобок раскатываем в тонкую лепешку (толщина не более 2 мм).

Теперь нужно хорошо разогреть сковороду. Обратите внимание на то, что ее мы не смазываем. Выкладываем по одной лепешке на горячую сковороду. Выпекаем тортильи с каждой стороны по 1,5-2 минутки.

В готовые лепешки можно положить натертый сыр с зеленью. Получается великолепное блюдо для перекуса.

Пшеничные лепешки тортильи готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: испанская тортилья с картофелем и грибами

Испанская тортилья — это омлет с добавлением картофеля и лука. Но часто к основным ингредиентам добавляются и другие продукты. В этой тортилье добавками служат бекон и грибы. Из-за простоты приготовления и доступных продуктов тортилью очень удобно готовить на завтрак.

• Картофель отварной (в мундире) 360 гр.
• Яйцо куриное 6 шт.
• Шампиньоны 250 гр.
• Бекон 80 гр.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Лук репчатый 50 гр.к 4а
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Шампиньоны вымыть и обсушить. Нарезать небольшими пластинками.

Лук и бекон нарезать маленькими кубиками.

Сваренный в мундире картофель очистить и порезать дольками.

На разогретом масле обжарить бекон и лук.

Выложить грибы и картофель, подсолить и хорошенько перемешать. Жарить 10 минут.

Венчиком слегка взбить яйца. Посолить и поперчить их.

Вылить яйца в сковородку. Готовить тортилью на небольшом огне около 5 минут.

После того, как тортилья поджарится снизу, перевернуть ее при помощи тарелки и обжарить с другой стороны.

Мелко нарезать зеленью и посыпать перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 3: мексиканская лепешка тортилья

Классическая мексиканская тортилья — круглая тонкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Может подаваться к основным блюдам (как хлеб) или выступать в качестве основы для начинки.

Кукурузная мука хоть и менее популярна в нашей кухне, чем пшеничная, но вполне доступна — нередко встречается на полках магазинов, особенно крупных супермаркетов. Она имеет приятный желтый цвет, благодаря чему готовые лепешки получаются «солнечными», привлекательными и аппетитными. К тому же, изделия, приготовленные на кукурузной муке, отличаются особой легкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.

• кукурузная мука — 170 г;
• пшеничная мука — 70 г;
• растительное масло — 1 ст. ложка;
• мелкая соль — щепоть;
• вода — 120 мл

В рабочую миску просеиваем два вида муки (пшеничная добавляется для упрощения работы с тестом — с ней лепешки более эластичны при раскатке, меньше крошатся и не разваливаются на части).

В теплой воде растворяем соль. Добавляем рафинированное масло и переливаем жидкость к мучной смеси.

Приступаем к ручному замесу. Долго месить такое тесто не требуется, достаточно достичь однородности и гладкости, получить мягкий и эластичный мучной ком. При необходимости корректируем количество муки или воды — если тесто получилось жидковатым и сильно липким, небольшими порциями подсыпаем муку, вымешиваем до нужной консистенции. Если наоборот масса вышла очень сухой, рассыпчатой и никак не собирается в один комок, подливаем воду (но обязательно маленькими порциями, совсем по чуть-чуть, чтобы не переборщить).

Обернув пищевой пленкой или накрыв полотенцем, оставляем мучной ком в покое на полчаса (при комнатной температуре) — после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. Спустя указанное время, делим массу на 6 одинаковых колобков.

Приступаем к раскатыванию лепешек. Удобнее всего это делать между двух листов пергаментной бумаги, чтобы тесто не липло к поверхности и не крошилось. На один лист выкладываем мучной колобок, накрываем вторым листом. Расплющиваем шарик ладонью в круглую лепешку, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше, но при этом не допускаем разрывов теста.

Готовить лепешки будем на сухой сковороде без добавления масла. Подсушиваются изделия очень быстро (около минуты с каждой стороны), поэтому можно сразу раскатать все заготовки перед началом процесса обжаривания. Итак, помещаем лепешку на раскаленную поверхность, выдерживаем на среднем огне до появления пузырей на поверхности теста и пятнистой корочки снизу. Чем тоньше раскатаны лепешки, тем меньше время жарки.

Переворачиваем и допекаем вторую сторону (как правило, она подрумянивается быстрее первой). Очень важно не пересушить лепешки на сковороде, иначе они получатся твердыми и будут ломаться при сворачивании начинки.

Подрумяненную кукурузную тортилью снимаем со сковороды. Прикрываем полотенцем, чтобы сохранить мягкость и гибкость. Аналогично поступаем и с остальными заготовками. Если кесадилья или другое блюдо на основе мексиканских лепешек будет готовиться не сразу, а на следующий день, храним изделия в пакете или сухой плотно закрывающейся емкости. Классическая кукурузная тортилья готова!

Рецепт 4, пошаговый: пшеничная тортилья

Тортилья — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья с начинкой является одним из национальных блюд. Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку, которая может быть как солёная, так и сладкая.

Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете, что входит в их состав, можете регулировать толщину и диаметр лепешек. Я буду делать пшеничные тортильи . Рецепт очень прост и понятен, даже удивительно, как при этом получаются такие вкусные лепёшки.

• мука 320 г
• масло сливочное 50 г
• соль ½ ч. ложки
• вода 170-200 мл

Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.

В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.

Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С). Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды. У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать больший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.

Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.

Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.

Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.

Обжаренные с двух сторон тортильи красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости.

Рецепт 5: лепешка тортилья с начинкой из грибов

• пшеничная лепешка — 5 шт.;
• сосиски — 4 шт.;
• грибы вешенки — 500 гр.;
• сыр голландский — 150 гр.;
• масло растительное — 80 гр.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• зелень укропа и петрушки — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Вешенки мою и измельчаю руками.

Ставлю казан на плиту, добавляю растительное масло и высыпаю грибы.

Пока обжариваются грибы,

я чищу, мою лук и нарезаю его полукольцами.

Лук добавляю в казан к грибам и обжариваю.

Сосиски режу, как на фотографии.

Добавляю их в казан и обжариваю.

Солю и перчу по вкусу.

Начинка готова. Сыр тру на крупной тёрке.

Укладываю на стол лепёшку

и выкладываю на неё горячую! начинку,

сверху посыпаю тёртым сыром,

добавляю зелень.

Лепёшку быстро сворачиваю, чтобы сыр успел расплавиться и скрепляю зубочисткой, как на фотографии.

Блюдо готово. Внешний вид и вкус получился отличный, блюдо достойно для угощения гостей.

Рецепт 6: тортилья с фаршем и фасолью (с фото)

Тортилья — это мексиканская лепешка, которая поможет разнообразить и скрасить ваше меню. Особенно вкусными лепешки получаются с начинкой: из мяса, фруктов, овощей. Я предлагаю приготовить тортильи с мясным фаршем, фасолью и свежими овощами. Очень сочно, вкусно и сытно. Обязательно приготовьте это блюдо. Будьте уверены, оно очень понравится и вам, и вашим близким.

• Лепешка (Тортилья) — 6 шт
• Фарш мясной — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус (ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Огурец (длинноплодный) — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — ½ бан.
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Кетчуп (острый) — по вкусу
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
• Майонез — по вкусу
• Фасоль консервированная — 1 бан.
• Листья салата / Салат — 1 пуч.

Репчатый лук порежем мелким кубиком. Сковороду разогреем с растительным маслом, добавим лук и обжарим его на среднем огне до прозрачности.

Затем добавляем фарш, разминая его на сковороде деревянной лопаткой. И обжариваем до готовности. У меня фарш домашний (свинина + говядина).

Фарш перекладываем в глубокую миску, добавляем 1-2 ст. л. соевого соуса. Ориентируйтесь на свой вкус, так как солёность у разных видов соуса разная. Я использовала соевый соус Киккоман, мне было достаточно 1 ст. л. Хорошо перемешиваем мясо с соусом.

Добавляем красный жгучий перец. Тортилья с начинкой обязательно должна быть острой. Перемешиваем. Я люблю острое, поэтому перчу от души.

Консервированную фасоль откинуть на сито и обдать кипячённой водой (не горячей!). Добавить в фарш и хорошо перемешать. Мясная начинка готова.

Приготовим овощную начинку. Огурец порезать мелким кубиком.

Добавить ½ банки консервированной кукурузы, примерно 220-250 грамм.

Зелёный лук мелко нашинковать и добавить к кукурузе.

Помидоры нарезать кубиком, добавить к овощам и хорошо перемешать. Овощная начинка готова. Вы можете добавить и другие ингредиенты: авокадо, сыр, сладкий перец.

Бурито — рецепт мексиканского блюда

Разместил Денис

Хотелось бы сказать несколько слов о том, что такое бурито. Бурито (хотя правильнее будет буррито) — это кукурузная или пшеничная лепешка, в которую заворачивают начинку, обычно из мяса — традиционное мексиканское блюдо. В последнее время люди проявляют большой интерес к блюдам китайской, итальянской, мексиканской, бразильской кухни. Как же готовить бурито? В данном рецепте предлагаю пошаговое приготовление бурито по-домашнему из продуктов, которые доступны каждому, а в качестве лепешки будет обычный лаваш. Приступим!

Приступим!

Чтобы приготовить 6 бурито, нам понадобятся:

• Куриные грудки — 2 шт. (предварительно отварить в подсоленной воде)
• Перец сладкий болгарский — 1 шт.
• Томаты свежие — 2 шт.
• Шампиньоны свежие — 200 г (или 1 банка соленых)
• Лук репчатый — 2−3 головки (лучше использовать красный)
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 1−2 зубка
• Масло постное — 3 ст. ложки
• Сыр — 150 г (полутвердых сортов)
• Лаваш армянский — 6 шт. (можно использовать кукурузные лепешки тортилья)
• Кетчуп — 2 ст. ложки
• Майонез — 1 ст. ложка
• Соль
• Перец

До начала приготовления, предлагаю подготовить все компоненты, поскольку процесс обжаривания займет 2−3 минуты для каждого ингредиента. Бурито — это блюдо для тех, то любит творчество, поэтому не ограничивайте себя в выборе ингредиентов — пробуйте новое. Если чего-то не оказалось под рукой — замените. Приготовление бурито можно разбить на 2 этапа: подготовка начинки и непосредственно сворачивание конвертиков-бурито.

Процесс приготовления буррито

1. Почистим лук и нарежем полукольцами. Отваренное филе куриной грудки — кубиками. Сладкий перец — средними кусочками. Зелень петрушки мелко порубим. Помидоры — порежем кубиками. Сыр потрем на терке. Чеснок мелко порубим. Грибы, если они свежие, порежем поперек тонкими пластинами, а если консервированные, порезанные кусочками, то уже ничего делать не нужно.
2. В сковороде разогреваем постное масло. Обжариваем лук. Добавляем мелко порубленный чеснок и жарим все это 2−3 минуты до золотистого цвета.
3. Добавляем курицу, перемешиваем и обжариваем 2−3 минуты. Должна получиться масса, как на фото справа 😉
4. Добавляем грибы. Если вы используете сырые шампиньоны — время обжаривание увеличиваем до 5 минут. Перемешиваем.
5. Далее добавляем сладкий перец и сделать нашу начинку для бурито яркой! Обжариваем 2−3 минуты, чтобы перец стал мягким. Немного посолим полученную массу, добавим чуть-чуть черного перца.
6. Пришло время добавить порезанные томаты. Все перемешаем и обжарим 2−3 минуты.
7. Далее добавим рубленую зелень петрушки. Без зелени бурито не будет таким ароматным и красивым! Перемешаем и немного потушим — 2−3 минутки. Все, начинка для бурито готова. Теперь самое главное: начинка лепешек бурито.
8. Сворачивание бурито заслуживает отдельного внимания. Я постарался сделать его максимально понятным. Разворачиваем лаваш (или лепешку тортилью), на середину кладем начинку, которую необходимо немного остудить. Сверху накрываем лавашом и подтягиваем к краю. Затем заворачиваем края справа и слева и сворачиваем конвертиком. Далее заворачиваем полностью весь лаваш. Бурито готов. Делаем также все лаваши. Посыпаем бурито сверху тертым сыром. И отправляем в духовку или микроволновую печь (можно с функцией гриля — так сыр получится более румяным).
9. Достаем бурито из микроволновки (или духовки). Сверху наносим рисунок майонезом и кетчупом. Например, как на фото:

Итак, наш буррито готов!

Подаем его на стол горячими. Со сладким чаем. Или другими напитками по своему вкусу 😉

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Бурито — рецепт мексиканского блюда в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

👌 Мексиканская тортилья, рецепты с фото

Мне нравятся разные пресные лепешки, но чаще я делала с начинкой – плацинды или сырную лепешку, в последний раз готовила питу. Недавно у меня появилось желание испечь мексиканские тортильи, чтобы попробовать знаменитые блюда, которые без этих лепешек не приготовить: кесадилью, буррито, фахитас…
 
Тортильи пекут как из пшеничной муки, так и из кукурузной. Чтобы приблизиться к национальному варианту, я решила готовить кукурузные. Здесь уместно заметить, что наша кукурузная мука отличается от той, из которой пекут тортильи в Мексике.
 
Она представляет собой очень мелко молотую курузную крупу, соответственно, глютена в ней нет, — того вещества, за счет которого тесто становится пластичным. По этой причине тесто у нас делают из смеси кукурузной муки с пшеничной.
 
Ингредиенты: 150 г кукурузной муки, 150 г пшеничной муки, 200 мл воды, 1 ч.л. соли, 50 г сливочного масла.

 

Смешиваем в миске оба вида муки и соль.

 

Вода нужна горячая. Подливаем понемногу, замешивая тесто.

 

Сливочное масло нам нужно растопленное. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане.

 

Добавляем масло к тесту и вымешиваем до шелковистого состояния. Идеально, если тесто гладкое и без трещин. Если тесто имеет трещины на поверхности, значит, оно слишком сухое. Чтобы улучшить его, нужно добавить немного воды – не больше 1 чайной ложки за один раз. Если тесто слишком влажное, то можно добавить немного пшеничной муки, но не переборщить.

 

Тесто накрываем полотенцем и даем ему отдохнуть от 30 минут до часа. У меня стояло полчаса.
 
Делим тесто на 8 частей и скатываем шарики.

 

Раскатываем шарик в очень тонкую лепешку, муки для раскатки много не нужно подсыпать, чтобы лепешки не получились грубыми.

 

Поджариваем лепешку на сухой сковороде. Как только пойдет пузырями, переворачиваем на другую сторону.

 

Приподнимаем, появились подпалины на месте пузырей – снимаем и заворачиваем в полотенце.

То же самое делаем с остальными шариками.
В полотенце тортильи нужно заворачивать обязательно, чтобы сохранить их теплыми, остывая, они грубеют.

Мексиканцы используют горячие тортильи в качестве хлеба и ложки одновременно, зачерпывая ими еду. Также в тортильи заворачивают разную начинку и готовят национальные блюда. Для этих целей тортильи тоже должны быть горячими.
 
Если вы не сразу планируете их есть или  готовить с ними что-то другое, то тортильи нужно завернуть в пищевую пленку и заморозить. Перед использованием их просто разогревают в микроволновке прямо в пленке. Можно и в духовке, предварительно сбрызнув водой.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кесадилья » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Кесадилья — это мексиканские лепешки с мясной или овощной начинкой и расплавленным сыром. Готовятся они очень быстро, так как основу для них составляют уже готовые лепешки тортильи. Это блюдо отлично подходит и для быстрого ужина, и для сытного «мужского» завтрака, и для вечеринки. Кстати, дети, особенно подростки, обычно с восторгом встречают все проявления мексиканского фастфуда — и кесадилью, и буррито.

Ингредиенты для кесадильи

мясной фарш — 600 г

лук — 1 шт.

соль — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

ваши любимые специи к мясу — 1 ч.л.

растительное масло для жарки

кетчуп — 1/2 стакана

майонез — 1/2 стакана

зеленый соус сальса (по желанию) — 1/4 стакана

легкоплавкий сыр (чеддер или гауда) — 400 г

лепешки тортильи — 8-10 шт.

Рецепт кесадильи

Для начала приготовим начинку. На разогретой сковородке в растительном масле нужно поджарить порезанный лук до прозрачности, затем добавить фарш, посолить, добавить молотый перец и жарить фарш до готовности.
Затем нужно приготовить заправку для кесадильи. Для этого смешиваем кетчуп, майонез, сальсу, любимые специи. Получаем соус «кетчунез» :).

Трем сыр на крупной терке.

Берем две тортильи, смазываем их получившимся соусом.

Накладываем начинку — сначала жареный фарш с луком, потом тертый сыр. Сыр не жалеем. Чем больше сыра, тем сочнее получится кесадилья.

Накрываем начинку сверху второй тортильей, смазанной соусом.

Разогреваем сковородку, добавляем немного растительного масла. Жарим на среднем огне по 4 минуты, пока сыр не расплавится, а тортильи не приобретут золотистый цвет. По моему опыту, тортильи жарятся очень быстро, поэтому нужно следить за процессом и важно, чтобы огонь не был сильным.
Наши кесадильи готовы. Подавайте их горячими со сметаной, овощами, зеленью.

Если Вы также, как и я, любите мексиканскую кухню, приготовьте из тортильи знаменитые буррито. А здесь у нас есть рецепт соуса «Сальса».

Как приготовить мексиканскую тортилью с начинкой: рецепт с фото

Категория:

Простые блюда

Автор:

Александр Беридзе

Ингредиенты

Кукурузная мука	3 ст.
Соль	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Оливковое масло	3 ст. л.
Вода	1 ст.

Мексиканская тортилья – одно из самых распространённых национальных мексиканских блюд, ведь мексиканскими тортильями, как русскими пирожками, можно накормить очень много народу, а уж если еще и правильно начинить — и вовсе получится праздничное блюдо.  Это тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для многих других блюд мексиканской кухни, например, кесадильи, такос, буррито, фахитас, энчилады и других. Эти лепёшки — тортильяс — ещё в давние времена выпекали индейцы, а название «тортилья» они получили от испанских конкистадоров под началом Эрнана Кортеса, завоевателей Мексики в эпоху колонизации территории Америки. 

В данном рецепте мы рассмотрим способ приготовления кукурузной лепёшки тортильи. В определённых супермаркетах можно найти уже готовые лепёшки (чаще всего в количестве шести штук в упаковке). Купить готовые тортильи – задача не из самых лёгких, они продаются далеко не везде, но если у вас уже есть такое место на примете, и вы не хотите возиться с приготовлением лепёшки, то переходите к рецепту ниже, где мы сразу приступим к приготовлению тортильи с начинкой.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода (желательно с антипригарным покрытием), сито, миска, качалка для теста, большая разделочная доска.

 

Вода обязательно должна быть очень горячей, почти кипяток. Если будете использовать холодную воду, то никакой эластичной кукурузной лепёшки у вас не получится.

Последовательность приготовления

1. Первым делом не помешает просеять кукурузную муку на мелком ситечке. Это поможет избавиться от крупных, слипшихся комочков муки и добиться более однородной массы. Сеять желательно в заранее подготовленную миску.

2. Добавляем к просеянной муке ложку соды и соли. Тщательно перемешиваем содержимое миски.

3. Настало время добавлять оливковое масло.

   Важно знать то, что оливковое масло необходимо вливать как можно медленнее и плавнее, поскольку, если влить его одним разом, то тесто нормально не замешается, получится бурда, с которой будет уже трудно что-либо сделать.

   Поэтому не спешим, постепенно вливаем оливковое масло и тщательнейшим образом перемешиваем содержимое миски.

4. После того как всё подготовленное оливковое масло оказалось в миске, начинаем добавлять горячую воду. Воду вливаем также постепенно и одновременно тщательно перемешивая, распределяя её по всему содержимому миски. Вполне возможно, что одного стакана воды не хватит, это лишь примерный объём воды, который следует использовать. Необходимо добавлять воду, пока тесто не приобретёт консистенции заварного крема, иначе получится сухая, неэластичная лепёшка, которую и лепёшкой-то трудно будет назвать.

5. Теперь можно вымешивать тесто. На разделочную доску (либо же просто на чистую и сухую часть стола) высыпаем тонким слоем кукурузную муку, после чего выкладываем на неё тестообразную массу из миски. Вымешиваем тесто чистыми руками.

6. Выкладываем тесто обратно в миску, оставляем его отдыхать на 20-30 минут при комнатной температуре, желательно накрыв миску пищевой плёнкой либо же просто крышкой.

7. По истечении времени делим всю тестообразную массу на шесть более-менее равных кусочков. Высыпаем на разделочную доску тонкий слой кукурузной муки и выкладываем сверху один из шести подготовленных кусочков теста. Берём качалку и раскатываем шарики теста в лепёшку толщиной в 1 мм. Тоже самое проделываем и с остальными шариками теста.

8. Ставим сковороду на средний огонь и обжариваем каждую лепёшку по несколько минут с каждой стороны. Жарить тортильи необходимо без масла, это очень важно, но и в то же время рискованно, поэтому используйте сковороду с антипригарным покрытием либо же контролируйте огонь, дабы не дать тортилье пригореть.

Несмотря на то, что тесто принято делать из кукурузной муки, её замена на пшеничную не испортит ваше блюдо. Тесто на основе кукурузной муки может прийтись далеко не всем по вкусу, а вот приготовление пшеничной тортильипрактикуется довольно часто, и ничего страшного в этом нет. Просто следуйте всё тем же этапам приготовления, лишь заменив кукурузную муку на пшеничную.

Видеорецепт

Как видите, ничего сложного в приготовлении кукурузной тортильи нет. Совсем не обязательно тратить кучу времени на то, чтобы найти магазин, в котором продаются уже готовые тортильи, можно уделить совсем немного времени, и кукурузные лепёшки домашнего приготовления получатся не хуже, чем в Мексике! Мы приготовили основу для блюда, теперь приступим к приготовлению начинки!

Другие рецепты вторых блюд

тортилья, сальса, буррито, кесадилья, тако

Чипсы из тортильи (Tortilla Chips) в мексиканской кухне называются начос (Nachos). Их очень легко приготовить в домашних условиях, если купить упаковку уже готовых лепешек из кукурузной муки. Все, что нужно, это нарезать лепешки небольшими треугольниками, смазать маслом и посыпать специями, а затем отправить в духовку для подрумянивания. В отличие от чипсов, которые жарятся во фритюре, такая закуска менее калорийная.

Начос получаются очень хрустящими. Посыпать их можно чем угодно: паприкой и чесноком, перцем чили или халапеньо, корицей и так далее. Каждый раз будет получаться совершенно новый вкус. Подавать можно с сырным или с острым соусом, со сметаной, гуакамоле или с сальсой.

Ваша оценка: (
4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 15 минут

Количество: 4 порции

Мексиканские лепешки тортилья с начинкой — секреты и советы

• Вместо пшеничной муки допускается использование кукурузной. Из нее лепешки выходят вкусными и хрустящими.
• Кукурузная мука имеет светло-желтый цвет. В нашей традиционной кухне она используется достаточно мало, но продукт доступен в магазинах. Обычно кукурузная мука не особо мелкого помола в сравнении с пшеничной, она чем-то похожа на отруби. Но рекомендуется брать больше муку тонкого помола.
• Еще кукурузная мука имеет более низкие клейкие свойства, нежели пшеничная. Поэтому ее рекомендуют соединять с пшеничной мукой в пропорции 2:1. Добавление пшеничной муки позволит хорошо раскатывать тортильи и лепешки не будут разваливаться.
• Жарятся лепешки только на сухой сковороде с двух сторон.
• Готовые лепешки подают сразу после приготовления в горячем виде.
• Готовят блюдо с овощной, мясной или фруктовой начинкой, при этом обязательно используют перец. То есть начинку обильно посыпают перцем, т.к. она должна быть острой.
• Не съеденные лепешки можно плотно обернуть в пленку, плотно прикрыв края и использовать их на второй день.
• В холодильнике тортильии хранятся 5 суток.
• Охлажденные лепешки сбрызгивают водой и снова обжаривают на сковороде без масла или в микроволновой печи и фаршируют любимыми начинками.

Классическая

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 272 ккал.
• Предназначение: обед, ужин, закуска.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: легкая.

Традиционная тортилья готовиться на кукурузной муке с добавлением пшеничной крупы. Полностью почувствовать себя мексиканцем поможет красный перец, которым жители страны посыпают блюда из тортильи после приготовления. Подать блюдо можно вместо хлеба или самостоятельной закуской с острыми соусами.

• мука кукурузная – 400 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• вода холодная – 250 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• красный молотый перец – по вкусу;
• соль – 5 г.

1. Просейте кукурузную и пшеничную муку. Посолите и поперчите.
2. Соедините размягченное вилкой сливочное масло с мукой. Перемешайте ингредиенты.
3. Вливайте в тесто по 50 мл воды, размешивая. Сначала содержимое напоминает крошки, постепенно превращаясь в мягкое тесто.
4. Разделите тесто на 8 частей, из которых скатайте шары, предварительно смочив руки растительным маслом. Обваляйте тесто в муке, накройте тканью. Настаивайте 30–60 минут.
5. Посыпьте мукой два куска пищевой пленки. Каждый шар теста помещайте между пленками, с помощью скалки раскатывайте тесто в круглую лепешку толщиной около 2 мм. Диаметр лепешки должен быть равен диаметру сковороды.
6. Раскалите сковороду без масла, положите лепешку. Каждую сторону обжарьте по 40-60 секунд.
7. Снимите лепешку и положите на блюдо. Подавать тортилью следует в горячем виде.

Тортилья: как приготовить лепешку?

Приготовив самостоятельно тортилью вы сможете далее варьировать и подбирать под свой вкус разнообразные начинки.

• Калорийность на 100 г — 270 ккал.
• Количество порций — 6 лепешек
• Время приготовления — подготовка 45 минут, приготовление 15 минут, готовка 60 минут

Ингредиенты:

• Мука кукурузная — 1 ст.
• Мука пшеничная — 0,5 ст.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Теплая вода — 120 мл

Пошаговое приготовление:

1. В большую емкость просейте кукурузную муку.
2. Добавьте соль и размешайте, чтобы смесь стала однородной.
3. В стакан теплой воды (примерно 35-40°) налейте растительное масло и взболтайте вилкой.
4. Жидкость вылейте в муку и замесите тесто.
5. Тесто может быть немного жидким, поэтому небольшими порциями добавляйте пшеничную муку, чтобы получить мягкое тесто.
6. Тесто скатайте в шар, прикройте салфеткой и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Его получится примерно 350 г.
7. После поделите тесто на 6 частей, и каждую скатайте в шарики.
8. Сухую сковороду (удобно использовать блинную) поставьте на огонь и разогрейте.
9. На стол положите полиэтиленовую пленку, на которую поместите шарик теста, и прикройте его сверху пакетом.
10. Придавите шарик ладонью, чтобы получилась лепешка, и при помощи скалки раскатайте его в круглую тонкую лепешку около 1-1,5 мм и диаметром 15 см.
11. Снимите верхнюю пленку, лепешку переверните на ладонь и уберите нижний лист полиэтилена.
12. Положите ее на сухую раскаленную сковородку и выпекайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Края тортильи могут слегка подвернуться вверх. Но такое легкое вздутие допускает.
13. Хорошо пропеченная лепешка приобретет густо-желтый цвет. Как только увидите, что тортилья изменила окраску, снимайте ее со сковороды и складывайте стопкой друг на друга. Прикройте лепешки салфеткой и оставьте для остывания.
14. Дальше прикладывайте фантазию, а начинайте готовить начинку, которую накладывайте на тортилью, складывайте ее пополам, сворачивайте рулетом и кушайте.

Такие мексиканские готовые лепешки удобно иметь под рукой в холодильнике. Они выручат, когда нужно быстро приготовить обед или перекус на скорую руку. Тортильи можно взять с собой на пикник в виде полуфабриката для приготовления угощения на гриле.

Салат «Черепаха Тортилла»

Черепахи знамениты своей неторопливостью. есть этот салат нужно, не торопясь, наслаждаясь нежным, чуть острым и солоноватым вкусом. Ну, а мы с Тортиллой поучаствуем в конкурсе «Scarlett к 8 Марта».

Такой омлет порадует на завтрак!

Тортилья. Тортилья – национальное мексиканское блюдо, представляющее собой тонкую лепешку из пшеничной или кукурузной муки. Блюдо распространено в Мексике, США, Канаде и странах Центральной Америки.

Употреблять ее можно по-разному. Просто вместо хлеба, заворачивать начинку и запекать, можно жарить, можно использовать в качестве основы под пиццу, сандвичи и т.д. У многих мексиканцев тортилья служит своеобразным столовым прибором. Свернув тортилью в трубочку, ею можно набирать любой соус, заворачивать в нее мясо, а в конце трапезы просто съесть. В зависимости от ингредиентов, входящих в тесто, тортилья может быть сладкой и соленой.

Рецепт приготовления теста для тортильи очень простой. Нужно взять муку, предварительно просеянную через сито, посолить (или добавить сахар, если нужна сладкая тортилья), добавить жир и воду. Из этих ингредиентов замесить тесто.

Как правило, выпекают тортилью на открытом огне, на специальной сковороде, которая называется комаль.

Кушать тортилью нужно сразу после приготовления. Известно, что изделия из кукурузной муки очень быстро черствеют, а потому их нежелательно долго хранить.

Интересен тот факт, что в Италии под словом «тортилья» понимается омлет с картофелем. Его еще называют испанским омлетом. Готовят его из картофеля, яиц и лука. Для вкуса в омлет можно добавлять грибы, сыр, помидоры, сладкий перец. Подают в Испании тортилью как самостоятельное блюдо.

Рецепты начинок для тортилий

Вариантов начинок для тортильи приготовленных в домашних условиях ограничиваются только скудной фантазией. Их количество бесчисленно и каждый раз они могут меняться на ваш вкус. К примеру, тортильи могут быть со следующими начинками:

• Отварная индейка, консервированная кукуруза и огурцы.
• Авокадо, жареное куриное филе и лист салата.
• Отварная свинина, помидоры и орехи.
• Жареная говядина, тертый сыр, чеснок и специи.
• Корейская морковь, жареный кролик и зелень.
• Жаренный лук, сыр и ломтики помидора.
• Буженина, сыр и ананас.
• Жареные грибы, зеленый лук и жареные баклажаны.
• Консервированный горошек, отварные яйца и мягкий сыр.

Для примера приведем подробный рецепт приготовления простой начинки для лепешки тортилья.

Почти лаваш или тортилья

Эти лепешки по своей структуре очень похожи на армянский лаваш или мексиканский тортилас! Конечно, армянский лаваш в домашних условиях приготовить нельзя, потому что нужна специальная технология и печь, и они должны быть пресными (на воде и муке), как и мексиканские лепешки – тортилас. Но они так похожи. … Попробуйте, готовить совсем не сложно! Мягкие, эластичные, не ломаются — ну, прям, лаваш и только….

Знаменитые мексиканские лепeшки по рецепту шеф-повара мексиканского ресторана «Амиго Мигель». Тортильяс — основа многих мексиканских блюд. Традиционно их пекут на открытом огне в плоских глиняных сковородах, а мы сделаем это на простой.

Мексиканская тортилья: начинка из сыра и колбасы

Мексиканские тортильи испеченные из бездрожжевого теста могут быть приготовлены с разнообразными начинками, но в нашей стране наиболее популярные рецепты, где совмещаются колбаса и сыр.
Ингредиенты:

• Кукурузные лепешки тортильи — 2 шт.
• Сыр мягких сортов — 200 г
• Варёная колбаса — 100 г
• Сладкий перец — 70 г
• Помидоры — 1 шт.
• Зелень (укроп, лук, петрушка) — 10 г
• Томатный кетчуп — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
2. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и также мелко измельчите.
3. Помидоры помойте, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте. Размер кусочков не важен. Это зависит от ваших предпочтений.
4. Зелень ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте.
5. Сыр натрите на крупной терке. Хотя это также не важно, т.к. в конечном итоге, он всё равно расплавится.
6. Соберите тортилью. На одну половину лепёшки выкладывайте продукты слоями друг на друга в любой последовательности, главное, чтобы первым и последним слоем был сыр. Он скрепит и «запечатает» начинку.
7. Для сочности поливайте начинку кетчупом. На одну лепешку уходит примерно 1 ст.л.
8. Сложите тортилью пополам и обжарьте ее на сухой сковороде с обеих сторон примерно по 1 минуте с каждого оборота.

Видео-рецепты:

https://youtu.be/CZ7R7jBNrEY

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Рецепт тортильи в домашних условиях с курицей

Тортилья с курицей — рецепт, который поможет каждой хозяйке без особых хлопот подать к столу традиционное мексиканское блюдо. Закуска подкупает своей простотой, поскольку в лепешку, помимо куриного мяса, можно завернуть все, что угодно. Главное — соблюсти вкусовой баланс и не добавлять много соусов, чтобы не размочить тортилью.

• тортилья — 3 шт.;
• филе — 250 г;
• сок лайма — 20 мл;
• сметана — 120 г;
• порошок карри — 10 г;
• зеленый лук — горсть;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• йогурт — 40 мл;
• масло — 30 мл.

1. Чеснок и лук обжарьте в масле, добавьте карри и кусочки курицы.
2. Через 3 минуты введите сметану и сок лайма.
3. Готовьте еще пару минут.
4. Пикантная начинка для тортильи с курицей выкладывается на прогретые лепешки и поливается йогуртом.

Тортилья с курицей и овощами — рецепт

Тортилья с курицей и овощами — прекрасный способ подачи полноценного обеда. Ведь в хрустящей лепешке компактно разместилось все, что нужно для сытной трапезы: куриное мясо, овощи, зелень и ароматный соус. Помимо скоростного приготовления, закуска удобна в подаче и может находиться под рукой на протяжении рабочего дня.

• тортилья — 2 шт.;
• куриная грудка — 250 г;
• томаты — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• лист салата — 4 шт.;
• сметана — 150 г;
• томатный соус — 60 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• молотый перец чили — 1/ 2 ч. ложки.

1. Куриную грудку обжарьте.
2. Смешайте чеснок, сметану и чили.
3. Прогретые тротильи смажьте сметанной заправкой, уложите салат, кусочки курицы, перец и томаты. Сверните.
4. Тортилья с курицей подается с томатным соусом.

Тортилья с курицей и сыром

Рецепт тортильи с курицей и сыром за долгое время существования европеизировался и приобрел новые вкусовые оттенки. Использование мягкой кремовой сырной массы в качестве начинки — свежо и современно. Приготовление такого соуса не отнимет много времени: следует прогреть сметану, добавить сыр, муку и довести массу до вязкой эластичной консистенции.

• тортилья — 2 шт.;
• филе — 1 шт.;
• листья шпината — горсть;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• кетчуп — 20 г;
• сметана — 100 г;
• сыр — 55 г;
• мука — 40 г.

• Куриное филе нарежьте и обжарьте с чесноком.
• Сметану прогрейте, добавьте тертый сыр и муку и томите до вязкости.
• Намажьте тортильи кетчупом и сырной массой, положите листья шпината, курицу. Сверните.

Тортилья с курицей и грибами

Лепешки с курицей можно начинять разными компонентами, поскольку мясо пресно на вкус и прекрасно гармонирует со многими продуктами. Традиционная мексиканская закуска очень остра, что по нраву далеко не каждому, но с добавлением грибов, вкус смягчается. Блюдо, адаптированное под домашнюю кухню, порадует простотой и доступностью.

• филе — 450 г;
• тортилья — 6 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• сыр — 150 г;
• майонез — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 100 г.

1. Грибы, лук и филе обжарьте.
2. Смажьте тортильи майонезом, положите курицу, грибы и сыр.
3. Тортилья грибная с курицей сворачивается рулетом и подается со сметаной.

Тортилья картофельная с курицей

Картофельная лепешка с курицей и сыром — испанская тортилья, представляющая что-то среднее между омлетом и запеканкой. Основа закуски — тонкие ломтики картофеля, обжаренные на сковороде. Блюдо дополняется самыми разными компонентами. Куриное мясо и сыр прекрасно сочетаются с картофелем и передадут блюду свою сочность и аромат.

• картофель — 2 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• куриная грудка — 200 г;
• сыр — 60 г;
• лук — 1 шт.;
• масло — 40 мл.

1. Филе отварите и нарежьте.
2. Картофель и лук нашинкуйте и обжарьте.
3. Переложите в емкость, добавьте филе и взбитые яйца.
4. Тортилья картофельная с курицей обжаривается на сковороде с двух сторон и посыпается сыром.

Тортилья с копченой курицей

Тортилья с курицей в домашних условиях станет быстрой заменой вредному фастфуду, если использовать качественные продукты, не требующие термообработки. Отличный вариант — копченая куриная грудка со свежими овощами. Создание закуски не отнимет много сил: нужно наполнить лепешку соусом, начинкой и, свернув, прогреть на сковороде.

• тортилья — 2 шт.;
• копченая грудка — 150 г;
• капуста — 70 г;
• сыр — 50 г;
• майонез — 50 г;
• лук — 1/2 шт.;
• помидор — 1 шт.

1. Капусту, лук и помидоры нашинкуйте.
2. Нарежьте копченую грудку.
3. Тортильи смажьте майонезом, выложите сыр, овощи и курицу. Сверните.
4. Тортилья с курицей прогревается на сковороде до мягкости сыра.

Способ приготовления тортильи с курицей и сыром

Как приготовить соус для тортильи

С курицей очень хорошо сочетается чесночный или горчичный соус, в данном рецепте я расскажу, как сделать второй вариант, а именно горчичный соус. Для этого нам понадобится йогурт без добавок, английская горчица с семенами, немного карри и соль.

Состав продуктов для приготовления горчичного соуса к тортилье

На 100 граммов йогурта возьмём 1 десертную ложку горчицы. Добавим щепотку соли и карри и всё хорощенько перемешаем. Конечно, в первую очередь, ориентироватся нужно будет на свой вкус, где-то больше добавить соли, где-то – горчицы.

Подготовить курицу для начинки тортильи

Теперь займёмся курицей. нарезаем куриную грудку на тоненькие продолговатые полосочки и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета не более 5 минут. В конце нужно чуть приправить солью, чёрным перцем и карри.

Подготовить овощи и сыр для тортильи

Пекинскую капусту нарезаем соломкой, с огурца снимаем кожуру и так же режем соломкой, помидор – на небольшие продольные кусочки. Сыр нужно нарезать небольшими кубиками.

Подготовили начинку и соус для тортильи

Прогреть тортилью в духовке

Самое время подготовить лепёшки. Для этого в хорошо разогретую духовку при 200 градусов С ставим противень с лепёшкой буквально на 1 минуту, чтоб лепешка успела нагрется, но не зажарится в хрустящий хлебец.

Как начинить и свернуть тортилью

Собираем тортилью: на тёплую лепёшку в центр выкладываем немного куриного филе, затем – пекинской капусты, сыра, помидоры и огурец. И хорошенько сдабриваем всё горчичным соусом – приблизительно 4 десертных ложки.

Выкладываем начинку на мексиканскую лепешку

Теперь подворачиваем нижнюю часть лепёшки внутрь, следом – левую половину, а затем – правую. Свернуть надо таким образом, чтоб получился карманчик. Выкладываем тортилью на тарелку и можно приступать к вечерней трапезе

Вкусная и оригинальная мексиканская закуска готова!

Особенности приготовления тортильи с начинкой из курочки и феты

Какие лепешки Тортилья лучше

Лепёшки для тортильи бывают самые разные и на прилавках наших магазинов можно встретить самый широкий их ассортимент. Но лучше всего для этого блюда подойдут пшеничные лепёшки или из многозерновой муки, желательно большого диаметра – 30-40 см. Кукурузные лепёшки тоже хороши, но они грубоваты по составу и трудно сворачиваются, также неудобно делать тортилью из лепёшки маленького диаметра.

Какие овощи подходят для тортильи

Пекинская капуста самое то для этого блюда, так же как и мелко порубленные листья салата, что не скажешь о другой зелени или скажем белокочаной капусте.

Помидоры можно использовать и простые, но сладковатый вкус помидора Кобар или вишенки-подойдёт намного лучше и будет здорово комбинировать с обжаренной куриной грудкой.

Свернутая тортилья с начинкой

Что ещё можно добавить в тортилью

Конечно же, в лепешке будет хорош свежий болгарский перец. Для любителей остроты отлично подойдут кусочки острого зелёного или красного перца, но, на мой взгляд, горчичный соус даст необходимую остроту нашему блюду из тортильи.

С фасолью и козьим сыром

Ингредиенты:

• мягкий сыр – 50 г;
• красная фасоль – 220 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза, кориандр, перец.

Способ приготовления:

2. Фасоль замочите на ночь, а затем отварите;
3. Долейте кипяченой воды и взбейте фасоль в блендере;
4. Чеснок и сладкий лук измельчите и обжарьте;
5. Твердый сыр нарежьте ломтиками;
6. Смешайте фасоль с сыром, луком и чесноком, добавьте специи.

Вместо козьего сыра можно взять мягкий творог. С такой начинкой блюдо тоже будет вкусным.

Соус для тортильи

Эти тонкие мексиканские лепешки называют и произносят Торти́лья или Тортийя. Tortilla по-испански означает “круглая лепешка”, а на науатль (это один из языков коренного населения Америки) название пишется как Tlaxcalli. Тортильи делают из кукурузной или пшеничной муки. Тортилья – очень популярная еда в Мексике и близких к ней странах.

Лепешки тортильи – основа многих мексиканских блюд: энчилады, буррито, такоса, в которых разнообразная начинка завернута в тонкие лепешки Тортилья.

Тортильи едят и как хлеб и подают вместо него к другим местным блюдам – например, к острому Чили кон карне – рецепт. Лепешки тортильи могут быть основой для пирогов, рулетов с начинкой, канапе и сэндвичей.

На мой взгляд, летом, особенно жарким, тортилья будет идеальным блюдом на обед или ужин – лёгкая, сочная, но в то же время, питательная закуска. Так же, тортилья хороша и тем, что подавать её можно как горячей, так и холодной. А сегодня я предлагаю приготовить тортилью с куриной грудкой и сыром фетой.

На одну тортилью с начинкой понадобится

Состав пролуктов для фарширования лепешек тортильи курочкой и сыром с соусом и овощами

Домашние кукурузные лепешки | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот домашний рецепт кукурузной лепешки легко приготовить из 3-х ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные кукурузные лепешки без глютена.

Узнав, как приготовить домашние мучные лепешки в начале этого месяца, пора научиться делать их знаменитые (и, естественно, без глютена!) Аналоги…

… домашние кукурузные лепешки! ♡

Эти традиционные кукурузные лепешки в мексиканском стиле легко приготовить, используя всего 3 ингредиента, они, естественно, не содержат глютен и полны восхитительного вкуса поджаренной кукурузы.Но, на мой взгляд, самое лучшее в свежих домашних кукурузных лепешках — это то, что их действительно легко свернуть и сложить !! Здесь не требуется никаких инструкций по растрескиванию, поломке или сложным инструкциям по повторному нагреванию. Эти свежеприготовленные кукурузные лепешки мягкие и податливые, из них можно красиво сложить ваши любимые тако или энчилада. Или, конечно, вы можете обжарить любые остатки, чтобы приготовить чипсы из тортильи, чилакилес, начо и многое другое.

Итак, сегодня я делюсь своим рецептом приготовления классических кукурузных лепешек, а также всеми своими лучшими советами и ярлыками, которые сделают процесс немного проще и надежнее.Я также добавил ниже вариант, как выпустить этих ребят без пресса для лепешек, если у вас его нет. Но если вы планируете готовить их регулярно, пресс для маисовых лепешек невероятно полезен для кукурузных лепешек и стоит вложенных средств.

Хорошо, соберите три ингредиента и давайте вместе приготовим домашние лепешки!

рецепт кукурузных лепешек | 1-минутное видео

Домашняя кукурузная лепешка Ингредиенты:

Для приготовления домашних лепешек вам понадобятся следующие три ингредиента (количество указано в рецепте ниже):

• Masa harina: Что переводится с испанского как «кукурузная мука», но учтите, что masa harina отличается от кукурузной муки и американского кукурузного крахмала (который представляет собой просто кукурузную муку мелкого помола).Мексиканская маса-харина производится из никстамализованной кукурузы, поэтому, если вы посмотрите на этикетку ингредиента, она всегда должна включать кукурузу (maíz) и гашеную известь. Maseca — самая популярная марка мексиканской маса-харины, доступная в белом, желтом или синем цвете. Или, если вы ищете органическую пристань для маса, я бы порекомендовал Bob’s Red Mill. Обычно его можно купить в отделе Латинской Америки или в отделе муки и выпечки местного продуктового магазина.
• Горячая вода: Количество необходимой горячей воды может незначительно отличаться в зависимости от марки используемой вами маса-харины.
• Мелкая морская соль: Чтобы подчеркнуть восхитительный вкус кукурузы в наших кукурузных лепешках. Если вы используете стандартную поваренную соль, учтите, что вам нужно будет использовать немного меньше.

Также рекомендуется следующее оборудование:

• Сковорода с антипригарным покрытием, комал или сковорода: Для приготовления лепешек вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали во время приготовления. Я использовал закаленную чугунную сковороду, которая отлично сработала.
• Пресс для тортильи (опция): Я всегда сомневаюсь, чтобы порекомендовать одноразовые кухонные гаджеты.Но если вы любите домашние кукурузные лепешки, пресс для тортильи на 100% стоит вложенных средств. Он очень прост в использовании, он быстро и равномерно отжимает лепешки. Тем не менее, если у вас нет пресса для лепешек, вы также можете просто использовать сковороду с плоским дном, чтобы зажать лепешки между двумя листами пластика (моя лучшая альтернативная рекомендация). Или вы можете использовать скалку, чтобы раскатать лепешки между двумя листами пластика (что не так просто).
• Подогреватель тортильи (опция): Также опция, но очень удобная, чтобы держать ваши лепешки мягкими и теплыми.Тем не менее, если у вас нет подогревателя маисовых лепешек (на самом деле, у меня нет), вы можете просто хранить приготовленные лепешки в миске, завернутой в чистое кухонное полотенце.
• Средний (2 столовые ложки) совок для печенья (по желанию): Совет для профессионалов !! Средняя (2 столовые ложки) мерная ложка для печенья идеально подходит для размера , чтобы легко отмерить необходимое количество теста для приготовления стандартных (5-6 дюймов) лепешек. Настоятельно рекомендую. Тем не менее, если у вас нет ложки для среднего приготовления, вы можете просто использовать ложку, чтобы на глаз (или взвесить) примерно 2 столовые ложки теста.

Как приготовить кукурузные лепешки:

Итак, вот в чем особенность кукурузных лепешек — их довольно легко приготовить, но потребуется немного практической практики, чтобы узнать, насколько влажным должно быть тесто, как прессовать лепешки и как быстро они будут готовиться. Так что, если вы впервые делаете кукурузные лепешки, наберитесь терпения, и я обещаю, что вы быстро научитесь этому в процессе. И, конечно же, конечный результат того стоит! ♡ Вот основной обзор инструкций по рецепту (полная информация в рецепте ниже):

1. Замесить тесто: Перво-наперво — замесить тесто! Вытащите большую миску и ненадолго взбейте маса-харину и соль, затем постепенно добавьте 1.5 стаканов горячей воды, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в течение 2-3 минут в миске (или вы можете замесить его на посыпанной мукой поверхности), пока оно не станет гладким и не превратится в вязкий шар. Но обратите особое внимание на текстуру — она ​​должна быть упругой и упругой, как текстура пластилина. Если тесто кажется слишком влажным и прилипает к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте еще одну-две столовые ложки горячей воды.

2. Оставить тесто. Накройте миску с тестом влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте ему постоять около 10 минут.

3. Порционируйте тесто. Затем возьмите ложку для печенья среднего размера (я предпочитаю!) Или ложку, чтобы зачерпнуть 2 столовых ложки теста (35-40 граммов, или размером с мяч для гольфа), затем руками катайте мяч, пока он красивый и круглый.

4. Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиковыми пластинами в центре пресса для лепешек.(Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в плоскую лепешку от 4 до 5 дюймов. На этом этапе я рекомендую провести быструю проверку текстуры тортильи. Если он легко отслаивается от пластика, то вперед! Если оно липкое и не отслаивается, значит, тесто слишком влажное, поэтому я бы порекомендовал замешать немного больше муки в замес, прежде чем выкапывать новые шарики.

5. Приготовьте лепешку. Когда ваша лепешка будет готова к употреблению, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна. Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешки приготовлены, переложите лепешки в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.

6. Повторите то же самое с остальными лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик теста. Если вы заметили, что сковорода со временем становится слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.

7. Подавать. Лепешки будут еще немного становиться мягче, когда они будут лежать стопкой в ​​подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими.Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! 🙂

Домашние кукурузные лепешки FAQ:

Кукурузные лепешки без глютена и веганские? Да, эта домашняя кукурузная лепешка без глютена и веганская. Но покупные кукурузные лепешки иногда содержат глютен и / или сало, поэтому обязательно перепроверяйте этикетку.

Как приготовить белые, желтые или синие кукурузные лепешки? Просто купите masa harina желаемого цвета — белого, желтого или синего.

Как разогреть кукурузные лепешки? Ни в коем случае не разогревайте в микроволновой печи оставшиеся кукурузные лепешки (они высохнут и могут потрескаться в сложенном виде) и не пытайтесь разогреть их в масле (они станут хрустящими). Чтобы разогреть кукурузные лепешки, либо нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, а затем готовьте каждую лепешку по 15-30 секунд с каждой стороны, пока она не прогреется. Или, если у вас есть газовая горелка, вы можете очень осторожно использовать щипцы, чтобы положить лепешки по одной прямо над пламенем. Тогда как скоро как лепешка начнут подрумяниваться, перевернуть и готовить на второй стороне до коричневого цвета, затем снять с огня.(Если готовите на газовой плите, внимательно следите за лепешками, чтобы они не подгорели.) Важно всегда разогревать кукурузные лепешки по одной и сразу же переложить их в подогреватель для лепешек или завернуть в чистое кухонное полотенце. хранить до готовности к подаче.

Как хранить кукурузные лепешки? Я рекомендую завернуть оставшиеся кукурузные лепешки в полиэтиленовую или пчелиную пленку или хранить их в холодильнике в пакете с застежкой-молнией (с выдавленным лишним воздухом) на срок до 2-3 дней.Вы хотите, чтобы лепешки не высохли, поэтому постарайтесь свести к минимуму попадание лишнего воздуха в любой вариант хранения, который вы выберете.

Сколько углеводов в кукурузной лепешке? Если вы приготовите 15 лепешек по этому рецепту, в каждой кукурузной лепешке будет примерно 12,5 граммов углеводов.

Кукурузные или мучные лепешки — когда использовать каждую? До вас! Мучные лепешки более крепкие и поэтому традиционно используются для буррито, фахитас, кесадильей, тако техасско-мексиканских, энчиладас техасско-мексиканских и т. Д.Кукурузные лепешки традиционно используются для приготовления мексиканских тако, мексиканских энчилада, флаутас, чилакилес, такитос, кукурузных лепешек и т. Д. Но, тем не менее, в настоящее время многие люди используют кукурузные и мучные лепешки как взаимозаменяемые, поэтому не стесняйтесь использовать их, как хотите.

Тако из сладкого картофеля — рецепт завтра!

Способы использования кукурузных лепешек:

Вот несколько моих любимых способов использования кукурузных лепешек!

• Тако: Загрузите кукурузные лепешки с любимой начинкой для тако.
• Tostadas: Поджарьте кукурузные лепешки или обжарьте их, а затем подавайте их (в плоском виде) с вашей любимой начинкой.
• Энчиладас: Замочите кукурузные лепешки в красном или зеленом соусе, наполните любимой начинкой энчилада, затем скатайте их, полейте дополнительным соусом и запекайте, чтобы приготовить энчиладас.
• Чипсы из кукурузных лепешек: Нарежьте кукурузные лепешки треугольниками, обжарьте во фритюре (или запеките), затем посыпьте солью.
• Чилакилес: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), затем приготовьте в своем любимом красном или зеленом соусе с яйцами.
• Начо: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), а затем добавьте свой любимый сыр начо и начинки.

Печать

---

Описание

Этот рецепт домашних кукурузных лепешек легко приготовить из 3 ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные лепешки без глютена.

---

---

Инструкции

1. Замесить тесто: В большой миске ненадолго взбить маса-харину и соль.Постепенно добавьте 1 1/2 стакана горячей воды и перемешайте смесь деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в миске в течение 2-3 минут, пока оно не станет однородным и не превратится в вязкий шар. Текстура теста должна быть упругой и упругой, как у пластилина. Если тесто кажется слишком влажным и прилипает к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте еще одну-две столовые ложки горячей воды.

2. Оставить тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте тесту постоять 10 минут.

3. Порционируйте тесто. С помощью ложки или средней мерной ложки мороженого разделите тесто на шарик из 2 столовых ложек (35-40 граммов, или размером с мяч для гольфа), затем скатайте шарик руками, пока он не станет красивым и круглым. .

4. Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиками в прессе для лепешек.(Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в тортилью размером от 4 до 5 дюймов.

5. Приготовьте лепешку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна. Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешки приготовлены, переложите лепешки в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.

6. Повторите то же самое с остальными лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик теста. Если вы заметили, что сковорода кажется слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.

7. Подавать. Лепешки будут еще немного становиться мягче, когда они будут лежать стопкой в ​​подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими.Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! См. Инструкции по хранению ниже.

---

---

Банкноты

Количество ингредиентов: Необходимое количество горячей воды будет зависеть от марки / типа используемой вами маса-харины. Я также рекомендую взвешивать маса-харину, если у вас есть кухонные весы, а не использовать мерные чашки, чтобы быть уверенным, что вы отмерили точное количество.

Инструкции по упаковке пластиковой пленки: Я просто использую ножницы, чтобы обрезать верх (сторона с молнией) и боковые стороны большого пакета для заморозки с застежкой-молнией, чтобы он соответствовал размеру моего пресса для тортильи.В качестве альтернативы вы можете использовать пчелиную пленку вместо сумки на молнии.

Отделение лепешек: Лепешки должны быть достаточно сухими, чтобы они не прилипали к пластику, когда вы аккуратно снимаете их. Если они все же прилипают, я рекомендую замешать в тесте еще немного муки, прежде чем раскатывать еще несколько шариков.

Инструкции по хранению: Подавая эти кукурузные лепешки во время еды, я рекомендую всегда держать их завернутыми в кухонное полотенце или в подогреватель для лепешек, пока они не будут готовы к употреблению, чтобы они не высохли.Кукурузные лепешки, безусловно, лучше всего подавать в течение нескольких часов после приготовления. Но любые оставшиеся лепешки можно завернуть в полиэтиленовую пленку, пчелиную пленку или пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Опция настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, вы можете использовать крючок для замешивания теста на средней или низкой скорости в течение 3 минут.

Тортильи из легкой муки с нуля

Сделайте свой следующий мексиканский обед еще более вкусным, приготовив эти невероятные мучные лепешки.Эти лепешки, идеально подходящие для тако, буррито, энчилада и т. Д., Одновременно могут быть мягкими, податливыми и прочными. Кроме того, их невероятно легко приготовить — пять ингредиентов смешиваются либо в настольном миксере, либо вручную.

После того, как мы упали на домашние кукурузные лепешки , это был лишь вопрос времени, когда мы прошли весь путь и начали экспериментировать с домашними мучными лепешками. И, ну что я могу сказать? Оно того стоит.

Если честно, процесс — это самое интересное. Кроме того, что съесть их все!

Никто не удивится, узнав, что существует довольно много рецептов мучных лепешек. Я не утверждаю, что это конкретное толкование является «чистым» или «достоверным». Как американец словацко-немецкого происхождения, проживающий в Бельгии, я могу быть из последних человек, с которыми вы хотели бы посоветоваться по поводу подлинно аутентичной мексиканской кухни. 😉

Однако я могу без сомнения сказать вам, когда что-то вкусное, и поверьте мне, когда я скажу, что эти лепешки соответствуют и превосходят все ожидания ваших вкусовых рецепторов.

Как приготовить мучные лепешки с нуля

Одним из многих преимуществ этого рецепта является то, что его довольно легко смешивать с помощью настольного миксера, ручного миксера или вручную. Какой бы подход вы ни выбрали, основной процесс остается прежним: смешайте муку, соль и разрыхлитель. Нарезать немного растительного масла, смешать с теплой водой и вымесить мягкий шар из теста.

Тогда просто оторвите порцию от каждой лепешки. Рецепт должен дать около 16 раковин размером с тако.Вы, конечно, можете измерить их, чтобы быть точным, но я считаю, что намного проще просто разделить мяч пополам, затем снова разделить эти половинки и так далее, пока у вас не будет 16 порций. Никто в моей семье не имел , когда-либо жаловались на слегка неравномерную массу тортильи. 🙂 Растяните и скатайте каждую порцию в гладкий шар, слегка приплюсните ладонью и дайте дискам отдохнуть несколько минут. Потом вы просто раскатаете каждую тонко и — бум — лепешки!

Ну, сначала их нужно приготовить.Это займет 1-2 минуты в горячей чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Как подробно описано в примечаниях к рецептам ниже, вы поймете, что они готовятся правильно, когда у вас появятся маленькие пузырьки на верхней стороне и светло-коричневые пятна внизу.

Мне очень повезло, что я наняла моего мужа в качестве специалиста по плаванию тортильи в семье. Он находит это довольно дзеном. Кроме того, при отборе проб у ласта появляются первые кусочки, так что заявить об этом неплохо. Само собой разумеется, что они добавляют особый штрих любому блюду, к которому вы обычно подаете лепешки! Вот некоторые из наших фаворитов:

Чтобы получить больше вдохновения, не пропустите этот обзор из более чем 35 удивительных рецептов тако — здесь определенно найдется что-то для всех! И, конечно же, не забудьте про skinny margaritas .🙂

С мягкой маисовой лепешкой, которая одновременно может быть гибкой и прочной, вы не ошибетесь. Если вы откажетесь от начинок и просто съедите их прямо с горячей сковороды, что ж, вы не получите от меня никакого суждения.

Давай, попробуй этот рецепт — готов поспорить, тебе понравятся результаты и ты будешь чертовски гордиться собой за то, что готовишь лепешки с нуля! Наслаждаться! ♥

Если вы пробовали эти лепешки или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже.Мне нравится слышать от вас, и другие читатели извлекут пользу из вашего опыта!

Тортильи из легкой муки с нуля

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Порций: 16 лепешек

Сделайте свой следующий мексиканский обед еще более вкусным, приготовив эти невероятные мучные лепешки. Эти лепешки, идеально подходящие для тако, буррито, энчилада и т. Д., Одновременно могут быть мягкими, податливыми и прочными. К тому же их удивительно легко приготовить — пять ингредиентов и никакого специального оборудования.

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/3 стакана растительного масла, жира или жира
• 1 стакан горячей воды

Инструкции для настольного миксера

• В дежи миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку, соль и разрыхлитель. Кратко перемешайте.

• При работе миксера на средней скорости добавьте масло и воду. Перемешивайте 1-2 минуты, останавливаясь хотя бы один раз, чтобы очистить стенки миски.После того, как тесто начнет собираться в шар, уменьшите скорость миксера до минимума и продолжайте перемешивание в течение 1-2 минут, пока тесто не станет однородным.

Смешайте вручную. Инструкции

• В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем добавьте растительное масло. Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

• Влейте теплую воду и перемешайте. Ненадолго замесите хорошо посыпанными мукой руками, пока смесь не превратится в крутое тесто.

В любом случае, чтобы продолжить ..

• Независимо от того, использовали ли вы настольный миксер или руки, переложите тесто в этот момент из миксерной чаши на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на 16 примерно равных частей. Скатайте каждую порцию в шар и слегка разгладьте ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть от 15 минут до часа.

• Когда все будет готово, разогрейте большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.

• Держа рабочую поверхность и скалку слегка посыпанными мукой, скатайте каждый шарик теста в круг диаметром около 6 дюймов. (Старайтесь не складывать свернутые лепешки друг на друга — это затруднит их переложение на противень. Если вам нужна дополнительная площадка для подготовки, подойдет слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги.)

• Перекладывать лепешки по одному в горячую сковороду. Варить около 1 минуты, пока сверху не образуются маленькие пузырьки, а на нижней — коричневые пятна.(Если требуется больше минуты, чтобы увидеть золотисто-коричневые пятна на нижней стороне, слегка увеличьте огонь. Если вместо этого лепешка подрумянится слишком сильно или слишком быстро, уменьшите огонь.) Переверните и готовьте другую сторону примерно 30 секунд.

• Снимите со сковороды и сложите приготовленные лепешки, свободно завернув их в чистое кухонное полотенце. (Это сделает их мягкими, податливыми и теплыми.)

• Подавайте сразу же или дайте остыть для дальнейшего использования. Тортильи можно хранить 2-3 дня в холодильнике в пластиковом пакете с застежкой-молнией; Перед использованием заверните лепешки в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 15-30 секунд.Тортильи также можно заморозить на 2-3 месяца; Чтобы заморозить, отделите лепешки листами пергамента или вощеной бумаги и храните в морозильном пакете с застежкой-молнией.

Порция: 1 тортилья, калорийность: 124 ккал, углеводы: 18 г, белок: 2 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 146 мг, калий: 50 мг, кальций: 14 мг, железо: 1,1 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: Основной

Кухня: американская, мексиканская, техасско-мексиканская

Автор: Моника | Nourish + Fete

Before You Go…

Не забудьте ввести ПИН-код , чтобы сохранить рецепт на потом.Вы также можете подписаться на , чтобы получать обновления рецептов каждую неделю по электронной почте, или подписывайтесь на меня на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST или Twitter, чтобы увидеть гораздо больше вкусной еды и других событий.

Панучос — Тортилья Антохито с фасолью Рецепт

Мексиканский панучос — тортилья антохитос с фасолью с Юкатана

Уровень: умеренный

Кухня: мексиканская

Порций: 6 (по 2 панучо)

Время приготовления: 30 минут

201

час

Общее время: 1 час 30 минут

• 1 фунт подготовленного теста маса-харина для кукурузных лепешек (доступно в латинских супермаркетах) OR 2 стакана мелко измельченной маса-харины, также называемой харина-де-маис ( кукурузная мука), 1 стакана воды и ½ чайной ложки соли
• 1/2 мелко нарезанного белого лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 стакана фрайолес де ла olla из черных бобов, слегка протертые
• Растительное масло, кукуруза масло или свиное сало для жарки
• Соль и перец по вкусу
• 1 фунт приготовленной измельченной курицы в мексиканском стиле или кочиниты
• Ромен, айсберг или аналогичный салат e на ваш выбор — мелко нарезанный или целиком по вашему выбору
• 1 авокадо, тонко нарезанный или протертый тыльной стороной вилки
• 3 средних помидора, тонко нарезанных
• Маринованный красный лук
• Ваша любимая сальса или острый соус

1. Если вы готовите тесто маса-харина с нуля, налейте воду в большую миску и добавьте соль, пока она не растворится.
2. Добавьте маса-харину и перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы.
3. Тесто должно быть немного липким, но не влажным. Проверьте консистенцию, скатав из теста шар размером с мяч для гольфа и расплющив его между руками. Если края потрескались, значит, тесто слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока не получите нужную консистенцию.
4. Сформируйте из теста бревно и разделите его на 12 равных частей.
5. Скатайте каждую часть в шар и накройте пластиковой пленкой, отложите в сторону.
6. Нагрейте пару столовых ложек масла на среднем сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
7. Когда лук будет готов, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета.
8. Приготовьте фрихолес коладо , добавив протертые фрайолес де ла олла к луку и чесноку, хорошо перемешайте и готовьте, часто помешивая, в течение 3-5 минут, пока они не приобретут консистенцию однородной пастообразной массы.
9. Проверьте наличие приправ, добавьте соль и перец по вкусу и отложите под крышкой.
10. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или высоком уровне.
11. Используя пресс для лепешек или гладкое дно тяжелой кастрюли, расплющите шарики маса между двумя слоями полиэтиленовой пленки в лепешки диаметром около 4 дюймов.
12. Когда диски тортильи готовы, поместите их по одному или два за раз в сковороду и готовьте в течение 30 секунд — 1 минуту с каждой стороны. Во время приготовления тортилья должна слегка подрумяниться. Когда вы переворачиваете каждую лепешку, она должна вздуваться в центре.Если после первого переворота он не пыхтит, переверните еще раз. Вы можете помочь лепешке надуть, слегка надавив кончиком указательного пальца по краям.
13. Когда они будут готовы, уберите лепешки на тарелку и дайте им остыть на ощупь.
14. Когда лепешки достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, острым, тонким ножом с зазубринами проделайте отверстие вдоль одного края каждой лепешки, чтобы сформировать карман. Отверстие должно быть достаточно большим, чтобы в него поместилась ложка и можно было заполнить лепешку фасолью.При необходимости откройте карман пальцами.
15. После того, как вы разделите все лепешки, залейте их тонким ровным слоем frijoles colados (около 2 чайных ложек на тортилью) и надавите пальцами на верхнюю часть, чтобы бобы хорошо разложились. .
16. Закройте отверстие, которое вы сделали, прижав лепешку вместе вдоль открытого края. Отложить, накрыть слегка влажной тканью.
17. Если вы не приготовили мясо заранее, приготовьте его сейчас.Если у вас нет собственного рецепта, воспользуйтесь нашим.
18. Если вы заранее подготовили мясо, разогрейте его на сковороде на слабом огне.
19. Тем временем нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на сильном огне.
20. Работая с 2 или 3 за раз, обжарьте паунчо (лепешки с начинкой из фасоли) в масле по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми, а края не станут хрустящими.
21. Когда закончите, переложите партии панучо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
22. После того, как все пуговицы будут обжарены, посыпьте каждую салатом, курицей, авокадо, помидорами и маринованным луком.
23. Подавать горячим с сальсой или острым соусом.

Если вы впервые делаете тесто маса-харина и не знаете, какой тип кукурузной муки использовать, то бренд Maseca является наиболее распространенным, но мы использовали PAN с одинаковым успехом. Традиционно в этот рецепт добавляют измельченную курицу или индейку с мексиканскими приправами, но если вы вегетарианец или веган, панучо отлично подойдут и без мяса. Что касается хищников, то, хотя это и не является традиционным, иногда нам нравится добавлять в панучо tinga de pollo, чтобы немного запутать ситуацию.Это также отличный рецепт, чтобы оживить остатки куриных грудок; Для быстрого приготовления просто измельчите, смешайте с небольшим количеством сальсы (по вкусу) и достаточным количеством воды, чтобы она не высохла, и нагрейте на плите на слабом огне. Панучос лучше всего подавать горячим, сразу после жарки. Если вы не совсем готовы подавать их сразу после жарки, вы можете держать их в тепле на противне в духовке при температуре 200 ° F и вынуть, когда будете готовы к подаче.

3.2.2925

Как приготовить лучшую мексиканскую тортилью

Тортильи

Автор: gwenmerrill

Разделите тесто на шарики и дайте ему подняться в течение нескольких минут, прежде чем раскатать и приготовить

• 2 стакана муки
• 1 ч.разрыхлитель
• 1 ч. соль
• 3 ст. укорочение
• Вода

2,8 / 5 (6 Голоса)

Тортилья из муки

Автор: Sj

Ничто не сравнится со свежими домашними лепешками

• 2 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка растительного масла или маргарина

0/5 (0 Голоса)

Тортильи

По вкладкам

Смесь муки, соли и разрыхлителя

• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 стакана масла
• 1 стакан горячей воды

0/5 (0 Голоса)

Домашние лепешки из муки

Автор Kimbezanson

Взбейте в миске муку, соль и разрыхлитель

• Универсальная мука 4 стакана
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки сала
• 1 1/2 стакана воды

0/5 (0 Голоса)

ТОРТИЛЬЯ ИЗ МУКИ ДОМАШНИЙ

Автор: MistressShelly,

Смешайте все ингредиенты, пока не получится тесто

• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 стакана масла
• 1 стакан теплой воды

0/5 (0 Голоса)

Основы мексиканской кухни: Рецепт домашней лепешки из муки

Всю эту неделю мы делимся с вами Основы мексиканской кухни .Вчера мы поделились рецептом Classic Guacamole , который очень легко приготовить, и он очень вкусный! Приготовление домашней лепешки из муки «Рецепт » также является одним из самых простых способов. Поверьте на слово новичку, когда мы говорим о приготовлении хлеба любого типа. Мне нравится готовить их свежими, но с таким же успехом можно сделать большую партию и хранить их в морозильной камере. Вы можете заморозить домашние тортыоллы на срок до месяца.

Есть всего несколько шагов, давайте перейдем к делу…

Как приготовить домашние лепешки из муки

Добавьте все сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель и соль в большую миску

Добавьте масло и нарежьте его блендером до однородного состояния.

Затем вы медленно добавляете в смесь теплую воду, перемешивая руками, пока она не образует шар.

Накройте его и дайте настояться 15 минут

Затем разделите на равные части и скатайте в шарики, 8 для больших лепешек или 12 для маленьких лепешек

Раскатать тесто скалкой на посыпанной мукой поверхности.Или, если у вас есть пресс для тортильи, используйте его, чтобы разгладить лепешку.

Тортильи готовятся быстро, все, что нужно, — это несмазанная сковорода на среднем огне и готовить в течение 30 секунд с обеих сторон.

Основы мексиканской кухни: домашние лепешки из муки

Простой рецепт приготовления лепешек из свежей муки для всей семьи. Рецепт от PocketChangeGourmet.com

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки жира
• ½ стакана теплой воды

Инструкции 980003

Добавить все 90 сухих ингредиенты, муку, разрыхлитель и соль в большую миску.
1. Добавьте масло и нарежьте его блендером до однородного состояния.
2. Затем вы медленно добавляете в смесь теплую воду, перемешивая руками, пока она не образует шар. При необходимости добавляйте больше воды по столовой ложке за раз.
3. Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут, затем разделите на равные части и скатайте в шарики: 8 для больших лепешек или 12 для маленьких лепешек.
4. Раскатать тесто скалкой на посыпанной мукой поверхности.
5. Тортильи готовятся быстро, все, что нужно, — это несмазанная сковорода на среднем огне и готовить в течение 30 секунд с обеих сторон.

Примечания

Вы можете хранить их в холодильнике или морозильной камере до месяца. Поместите листы вощеной бумаги между лепешками, чтобы они не слипались, и полностью разморозьте их перед приготовлением.

3.4.3177

Оригинальный рецепт из мексиканской поваренной книги Better Homes & Gardens

Ищете Домашний рецепт кукурузной лепешки ? Отправляйтесь в Spicie Foodie!

Лучший рецепт домашних лепешек — Как приготовить домашние лепешки

Хотя это может показаться удивительным, домашние мучные лепешки очень легко приготовить в домашних условиях.И они могут быть готовы менее чем за час! Вам понадобятся: мука, соль, разрыхлитель, холодное сало (или холодный беконный жир или кулинарный жир) и вода. Вот и все! Сало — один из наиболее распространенных кулинарных жиров, которые можно найти по всей Мексике, и придает мучным лепешкам воздушный, насыщенный вкус и текстуру. После того, как все смешано, вам нужно дать тесту отдохнуть 20 минут. Затем пора раскатать лепешки и приготовить их на сковороде. Вы узнаете, что они готовы переворачиваться, как только тесто начнет пузыриться и станет золотистым.

Наполните свежие и теплые лепешки своими любимыми начинками тако, такими как креветки с кинзой и лаймом, куриные крэки и, безусловно, пастор. Или, если вы похожи на нас, просто ешьте их просто с небольшим количеством соли!

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам понравился, в комментариях ниже.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 c.

универсальная мука, плюс еще поверхностная

1/4 c.

холодное сало, топленый беконный жир или овощной жир, нарезанный мелкими кусочками

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и разрыхлитель. Кончиками пальцев втирать сало в мучную смесь, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
2. Осторожно вмешайте теплую воду в мучную смесь до образования лохматого теста. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы около 2 минут. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую часть в шар. Накройте шарики пластиком и дайте постоять 20 минут.
3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.На посыпанной мукой поверхности скалкой скатайте один шар в 9-дюймовый круг. Перенесите круг на разогретую сковороду и готовьте, пока тесто не начнет пузыриться и не появятся золотые пятна на дне, около 40 секунд. Переверните маисовую лепешку и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой. Переложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Mexican Pizza Taco Bell (вегетарианская, 10 ингредиентов, безглютеновый вариант) — Honey, Whats Cooking

Копия мексиканской пиццы Taco Bell.Мексиканская пицца вегетарианская и по вкусу такая же, как мексиканская пицца Taco Bell.

Taco Bell — мое самое любимое место быстрого питания в мире. Ой, стой, не суди меня за это. Это сеть, которую я полюбил с 14 лет, и чем старше я становился, тем сильнее моя привязанность к Taco Bell.

Мне больше всего нравится заказывать пиццу с мексиканской тортильей. Помимо мексиканской пиццы, мои другие любимые блюда — буррито из фасоли, 7-слойное буррито и острые тосты.Поскольку я наблюдаю за тем, что ем большую часть времени, я не могу позволить себе есть Taco Bell так часто, как мне хотелось бы, однако я могу воспроизвести некоторые из их вкусных блюд в меню дома.

Недавно я взбил их мексиканскую пиццу тортильи с фасолью, которая в результате запекания лепешки превратилась в хрустящую внешнюю оболочку. Это отличное блюдо для празднования Синко де Майо!

Taco Bell Mexican Pizza is:

Delicious
Crunchy
Cheesy
Satisfying
Comforting
Copycat Taco Bell Mexican Pizza
Безглютеновый вариант (используйте лепешки GF)

Как приготовить мексиканскую пиццу с тако белл ?

Выпекать лепешки

1.Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите поднос фольгой.
2. Положите 2 лепешки на плоскую поверхность и слегка смажьте обе стороны лепешки маслом авокадо.
3. После предварительного нагрева поставьте противень в духовку. Выпекайте в общей сложности 10 минут, по 5 минут с каждой стороны, так что переверните наполовину. Вы можете добавить несколько лепешек за раз.
4. Тортильи готовы.

Приготовьте бобы и нарежьте овощи

1. Тем временем приготовьте бобы. Вылейте содержимое обжаренной фасоли в кастрюлю и готовьте на среднем огне.
2. Добавьте 1/4 стакана воды и приправу тако. Не добавляйте соль, так как в приправе тако достаточно соли.
3. Тем временем нарезать лук. Добавьте к фасоли лук. После прогрева выключите плиту.
4. Нарезать помидоры, зеленый лук и халапеньо. Отложите сыр в сторону.

Соберите мексиканскую пиццу

1. Выложите пару ложек фасоли на тортилью.
2. Сверху добавить немного сальсы и намазать. Используйте свою любимую сальсу или даже соус Taco Bell.
3. Поместите второй кусок лепешки сверху.
4. Теперь снова добавьте сальсу. Распространять.

5. Посыпьте зеленым луком, помидорами и перцем халапеньо.
6. Сверху посыпьте сыром, убедитесь, что у вас есть бока.
7. Положите пиццу «Мексиканская тортилья» обратно на противень с фольгой и поставьте в духовку при температуре 400 градусов примерно на 5 минут. Проверьте через 3 минуты.
8. Мексиканская пицца готова. Разрезать на 4 части и подавать горячим с соусом Тако Белл. Также можно украсить луком, кинзой или сметаной.

Наслаждайтесь!

Мексиканская пицца Тортилья

Вегетарианская. Безглютеновый вариант.

Копия мексиканской пиццы Taco Bell. Это вегетарианское, сырное и очень вкусное блюдо.

Автор: Nisha

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо

Мексиканская кухня

Порции 4 порции

Калорийность 402 ккал

9000×3

для запеченных лепешек

• 8 кукурузных лепешек из пшеницы 2 лепешки на пиццу, мне нравится органический бренд Trader Joe
• масло авокадо для смачивания обеих сторон лепешки

для бобов

• 1 банка 15 унций органической жареной фасоли пинто сальса стиль Мне нравится Trader Joe’s
• 1 1/2 столовой ложки приправы для тако Мне нравится Trader Joe’s
• 1/4 стакана воды
• 1/2 стакана нарезанного белого лука

для овощей, сыра, сальсы (разделить на 4 порции)

• 2 нарезанных помидора
• 1 перец халапеньо без семян и нарезанный
• 2 нарезанных стебля зеленого лука
• 1 1/3 стакана тертого мексиканского сыра
• несколько ложек сальсы или соуса тако-белл

Инструкции

Выпекать лепешки

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

  No related posts.