мидий в белом вине Рецепт | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

3 фунта культивируемых мидий

1/3 стакана универсальной муки

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 чашка нарезанного лука-шалота (от 5 до 7 луковиц)

1 1/2 столовой ложки измельченного чеснока (от 5 до 6 зубчиков)

1/2 стакана нарезанных консервированных сливовых помидоров, осушенных (4 унции)

1/2 чайной ложки хороших шафрановых ниток

1/3 стакана нарезанной петрушки

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

1 стакан хорошего белого вина

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Мидии на пару с соусом из белого вина Рецепт

Рецепт тушеных мидий с соусом из белого вина — один из самых простых рецептов, который можно приготовить из горстки ингредиентов и свежих мидий в винном соусе.

Как приготовить мидии на пару с соусом из белого вина

Я фанат морепродуктов, а также быстрого и легкого приготовления. В сочетании друг с другом ужинать так приятно. Вот почему мне нравится этот рецепт тушеных мидий с белым вином.

Ужин проще некуда. Всего лишь с горсткой ингредиентов, и примерно через 10 минут вы получите просто божественную еду!

Не бойтесь морепродуктов, особенно мидий. Они очень вкусные и простые в приготовлении.

Вы могли подумать, что у девушки со Среднего Запада не будет доступа к свежим мидиям. По правде говоря, мой торговец рыбой покупает всевозможные морепродукты, включая мидии, которые привозят свежими с Востока (а также из других частей света), поэтому у меня есть доступ к мидиям круглый год.

И, говоря о торговцах рыбой, всегда лучше покупать свежие мидии. Нет ничего лучше их вкуса. И не забудьте попросить продавца добавить пару дополнительных мидий к вашему заказу на случай, если одна (или несколько) мидий не открывается.

Совет по приготовлению: Нераскрытые мидии означают, что они мертвы с самого начала и могут вызвать у вас серьезное заболевание (или даже хуже), если вы их съедите. Немедленно выбросьте их.

Не все мидии одинаковы. Лучше покупать в свежем виде. Не изменяйте себе в этом вопросе — поверьте мне.

Кроме того, я люблю просить своего торговца рыбой положить мидии на лед, чтобы они оставались охлажденными, пока я не вернусь домой. Так они останутся свежими, пока не придет время готовить.

А теперь пора подготовить мидии к приготовлению.

СВЯЗАННЫЙ: Мусор из морепродуктов с рецептом белого вина

Для начала ознакомьтесь с этим кратким видеоуроком, в котором рассказывается, как удалять бороду, чистить и хранить мидии. Лучше, если вы просмотрите это, прежде чем переходить к остальной части рецепта.

Как удалить бороду, очистить и хранить мидии (видео)

Теперь, когда ваши мидии свободны и чисты от песка, мусора и бород, пора их хорошо промыть.Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

Кроме того, сейчас мне нравится собирать все свои ингредиенты. Для начала откройте бутылку белого вина, банку или картонку с куриным бульоном (вы также можете использовать домашний куриный бульон, если он у вас есть — вкуснятина), отложите немного масла, нарежьте лук, петрушку и измельчите чеснок.

РЕКОМЕНДУЕТСЯ НЕОБХОДИМО ИМЕТЬ КНИГУ (партнерская ссылка)

Если вы любите морепродукты так же, как и я, то вам понравится эта удивительная поваренная книга: Margaritaville The Cookbook »Relaxed Recipes for a Taste of Paradise .Это сборник любимых на острове рецептов с нотками легендарной песни Джимми Баффета, пронизанной страницами. Это непринужденно, но восхитительные рецепты пробудят ваши вкусовые рецепторы, от тунца с чипсами из подорожника до Paradise Palomas — и, конечно же, от «Perfect Margarita» Джимми. Это определенно кулинарный праздник в островном стиле.

Подготовка этих ингредиентов ускоряет процесс приготовления.

Наконец-то пора готовить. Мне нравится использовать большую сковороду с высокими стенками и крышкой.Крышка необходима для удержания пара в сковороде и помогает равномерно приготовить все мидии.

Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Добавьте в сковороду пару столовых ложек масла, лук и измельченный чеснок и обжарьте эти ингредиенты около трех минут, пока они не станут ароматными, а лук не станет мягким.

СВЯЗАННЫЙ: Маринара из креветок с рецептом спагетти из кабачков

А теперь пора добавить мидии. Равномерно разложите их по сковороде.Затем добавьте вино и куриный бульон. Крышка. Затем включите средний огонь и дайте жидкости покипеть около пяти минут.

Проверьте свои мидии сейчас. Осторожно снимите крышку и немного встряхните сковороду, чтобы мидии пошевелились. Готовьте еще одну-две минуты, чтобы закончить приготовление.

Снимите сковороду с огня и выложите приготовленные мидии в большую миску для макарон. При этом проверьте, не открылись ли мидии.Если вы найдете какие-то «мертвые», выбросьте их в мусор, потому что они не годятся для употребления.

Наконец, украсьте петрушкой и подавайте.

О, и не забудьте предложить немного нарезанного и поджаренного французского хлеба, чтобы впитать лишнюю жидкость. Наслаждаться!

Чтобы найти больше идей для ужина и вкусных рецептов морепродуктов, обязательно загляните в раздел рецептов домашнего хозяйства штата Висконсин, а также на эти любимые семейные рецепты:

Рецепт мидий на пару с соусом из белого вина

Рецепт тушеных мидий с соусом из белого вина — один из самых простых рецептов, который можно приготовить из горстки ингредиентов и свежих мидий в винном соусе.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: 15 минут или меньше, мидии, морепродукты

Порций: 4 порции

калорий: 239 ккал

Ингредиенты

• 1,5 фунта мидий
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан куриного бульона
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• Нарезанная петрушка (по желанию)
• Французский багет, нарезанный и поджаренный (по желанию)

Инструкции

• Промойте мидии и удалите все бороды на внешней стороне мидий, оторвав их.Отложите мидии в миску.

• Затем в большой сковороде с верхом растопите масло и добавьте к нему тростниковый лук, чеснок и хлопья красного перца. Обжарить на среднем огне около 3 минут.

• Добавьте мидии, белое вино и куриный бульон. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 5 минут.

• Проверьте, все ли мидии открыты. Если нет, снова накройте крышкой и дайте мидиям еще 1-2 минуты на пару.

• Снимите с огня и выбросьте все нераскрывшиеся мидии.

• Равномерно распределите мидии и оставшуюся жидкость по мискам и подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой.

• Во время еды снимите мясную мякоть с каждой мидии и выбросьте раковины в общую миску.

• Впитайте остатки сока поджаренными ломтиками французского багета. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 239 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 11 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 572 мг | Калий: 396 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 570 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 42 мг | Утюг: 3.7 мг

Мидии в винном соусе · Faith Middleton’s Food Schmooze

Давина Анагнос из City Fish Market рекомендует это быстрое и легкое блюдо из моллюсков для простой, но сытной трапезы в День матери. Без суеты, без суеты и гарантированно вызовет улыбку на лице любой любящей морепродукты мамы!

Получите информацию о некоторых из наших любимых рынков морепродуктов в Коннектикуте, Род-Айленде и других местах и ​​послушайте, как местный автор Майк Урбан описывает больше рецептов морепродуктов из своей книги в году в недавнем выпуске The Faith Middleton Food Schmooze ®.

Рецепт взят из Поваренная книга рынков морепродуктов Новой Англии Майка Урбана, опубликовано Countryman Press, © 2016.

Фото: Gayane / Shutterstock.com, любезно предоставлено издателем.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. Поместите мидии в кастрюлю с луком-шалотом, чесноком и белым вином.Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару, пока мидии не раскроются. Выбросьте все мидии, которые остались закрытыми после приготовления на пару, затем удалите приготовленные мидии и отложите их.

2. Уменьшите количество оставшейся жидкости в кастрюле наполовину на среднем огне. Добавьте масло, петрушку, соль и перец. Полейте приготовленные мидии жидкостью и сразу подавайте.

Мидии на пару в белом вине Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мидии на пару с белым вином — классическое блюдо, которое невероятно легко приготовить. Рецепт ниже рассчитан на ужин для четырех человек.

Натуральные соки мидий в сочетании с белым вином и маслом создают собственный соус, и это действительно райский золотой эликсир, от которого вы захотите насладиться каждой последней каплей.С этой целью я люблю подавать мидии в широких мисках с хрустящим хлебом (например, этот классический французский багет), чтобы впитать соус, но вы можете подавать их с пастой или даже с рисом.

Рецепт не требует соли, потому что мидии по своей природе соленые. Кроме того, несмотря на то, что традиционно используют лук-шалот с мидиями, ничего страшного, если вы можете получить только лук.

Мидии в белом вине Рецепт

Возьмите пляж с собой домой круглый год с этим простым рецептом мидий на пару от шеф-повара Марка Мерфи из Ditch Plains в Нью-Йорке.Для яркого изменения этого рецепта, Провансальские мидии добавляют в смесь рататуй.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время приготовления: 0 часы 12 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

2 ст.оливковое масло

2 лук-шалот

2 зубчик чеснока

4 фунт. моллюски

1 c. белое сухое вино

1/4 c.плоская петрушка

4 ст. несоленое сливочное масло

1 чайная ложка кошерная соль

кошерная соль

1/2 чайная ложка молотый черный перец

молотый черный перец

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте масло в кастрюле объемом 6-8 литров на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не подрумянится. Добавьте мидии и белое вино и накройте крышкой. Когда начнет появляться пар, готовьте, пока мидии не раскроются, еще около 5 минут. Добавьте петрушку и масло. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте без крышки еще 3 минуты и подавайте с хрустящим хлебом.

Найджел Кокс

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить мидии | Мидии в соусе из белого вина Рецепт

Научитесь готовить мидии, как в ресторанах, с восхитительным чесночным соусом из белого вина.Это рецепт 2-в-1 с полным руководством по очистке мидий и приготовлению в Instant Pot с восхитительным цитрусовым, сливочным маслом, чесноком и винным соусом.

Можете ли вы поверить, я готовил мидии, новый всеобщий фаворит, Instant Pot . Барабан !! Кто знал?! Количество вкуса, которое IP создает за 1 минуту приготовления мидий, просто потрясающее. К тому же, все мидии открыты, вкус маслянистый, а винный соус — навсегда. Невозможно превзойти результаты. (О, не волнуйтесь, если у вас нет IP. Также включая инструкцию по обычному приготовлению на плите).

Это мой первый рецепт мидий в блоге. Итак, я подумал, что приготовление мидий в соусе из белого вина — лучший способ. Нет ничего лучше белого вина, чеснока и мидий! Вы не думаете ?! В каждом рыбном ресторане есть мидии с блюдом из белого вина. Хорошие новости! Теперь вы можете сделать этот ресторан особенным дома с нуля за 30 минут.

Итак, вперед !!!

Запланируйте свидание с ужином, осенний приветственный ужин или позвоните боссу на ужин и получите прибавку. 😉 Этот рецепт вас накрыл.Это быстро, легко, вкусно и, прежде всего, избавляет от «запугивания» домашнего приготовления мидий! С ценой на ужин из морепродуктов в ресторанах … Подумайте о деньгах, которые вы сэкономите. (чистый бонус)

Понятно, что мы полюбили морепродукты с тех пор, как переехали в прибрежную зону. В частности, в нашем меню часто встречаются свежие мидии, приготовленные на пару.

Несколько лет назад Вишал попробовал в ресторане мидии с чесночным соусом из белого вина. Он пришел домой к ужину воодушевленный. В те выходные мы купили 2 фунта свежих мидий.Вишал сказал, что будет готовить мидии так же, как ел в ресторане. Мне сказали не раскрывать свой опыт. Он сказал, что все знает! 😉 (между мной и вами, все пошло не так хорошо.)

У меня были заметки о рецепте восточных мидий, которые я прочитал в кулинарной книге во время нашей поездки в Центр посетителей Боинга. У меня было 3 строки заметок. Честно говоря, я даже не помню название поваренной книги. Но, я связал в рецепте использование чеснока и вина. (клише меня. Даже во время посещения Боинга я вдохновлялся готовить.)

Помня свои записи и ссылаясь на технику из Food Network, я приготовил мидии с соусом из белого вина в Instant Pot. Это был мгновенный хит. Там, где Вишал любил маслянистые мидии, я чуть не выпил чашку соуса из белого вина. Мы оба закончили багет целиком. Это было так хорошо.

Знаю! Готовить мидии в ИП еще никто не пробовал. Я также включил инструкции по обычному приготовлению на плите. Но если у вас есть IP, я могу вам сказать, что IP — лучший сосуд для извлечения аромата из мидий и их правильного приготовления — маслянисто, вкусно!

Итак, приступим.

Как покупать и чистить мидии

Мидии страшно готовить из морепродуктов, учитывая, что они подаются в свежем виде. Когда я планирую готовить мидии, я предпочитаю покупать предварительно очищенные средиземноморские мидии (самые сладкие из всех). Если вы попросите продавца / продавца из рыбного отдела Whole Foods, он с радостью очистит для вас мидии. Если вы покупаете на рыбном рынке или нет возможности предварительной очистки. Вот как я убираю / храню / сортирую мидии дома:

1. Всегда покупайте свежие мидии в день приготовления.
2. Храните немытые / вымытые мидии в большой кастрюле со льдом или холодной водой с хорошей циркуляцией воздуха. Живые мидии раскроются и умрут, если их оставить в герметичном пакете или в слишком теплых условиях.
3. Тщательно вымойте мидии под холодной проточной водой. Избавьтесь от налипшей на улице грязи и водорослей. Мидии без медведя — Удалите медведя, свешивающегося по бокам каждой раковины. Поместите очищенный продукт обратно в кастрюлю, наполненную льдом или холодной водой.
4. Выбросьте мертвые мидии перед приготовлением. Мертвые мидии — плохая еда.Мидия считается мертвой, если: а) скорлупа мидии треснула. б) Он уже открыт перед приготовлением.
5. Утилизируйте неоткрытые мидии перед подачей на стол. Мидии раскрываются паром от варочной жидкости. Если какая-то мидия не раскрывается, ее нельзя есть. Выбрось это.

Если вы покупаете свежие мидии, следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы очистить и выбрать хорошие мидии, и используйте хорошую технику приготовления, о которой я рассказываю сегодня. Откроется 99% мидий.

Как приготовить мидии

My Instant Pot отлично справляется с извлечением аромата из мидий всего за 1 минуту.Вы правильно прочитали. Всего 1 минута. Мидии готовятся очень быстро. В обычной кастрюле нужно 5 минут, чтобы все мидии открылись. В IP это занимает 1 минуту. Рецепт мидий больше касается очистки, выбора хороших мидий и приготовления ароматного бульона из мидий. Готовить очень просто.

Чтобы приготовить мидии, я начинаю с очистки мидий и оставляю их в кастрюле с водой, пока готовлю остальные ингредиенты.

Для соуса я крупно нарезаю ароматические вещества — имбирь, чеснок и белок лука, добавляю в разогретую кастрюлю с небольшим количеством масла и обжариваю, пока масло не станет ароматным.

Затем я добавляю белое вино и даю спирту выкипеть. Затем добавьте остальные ингредиенты вместе с очищенными мидиями. Закройте крышку или закройте крышку растворимого кофе. Готовьте до тех пор, пока не откроются все мидии. 3-4 минуты в обычной кастрюле или минута в IP.

Не пережаривайте. Мидии, которые не открываются в это время, никогда не открываются. Перед подачей выбросьте неоткрытые мидии.

Когда мидии открываются, я перекладываю их на сервировочное блюдо и добавляю масло в бульон, оставшийся в кастрюле для соуса.Сливочное масло тает на остаточном тепле, создавая восхитительный чесночный соус из белого вина. Добавить свежую нарезанную кинзу, немного лимонного сока. Вылейте мидии в блюдо, украсьте свежей измельченной зеленью и подавайте.

Как подавать мидии?

Я люблю подавать мидии горячими, только что вынутыми из кастрюли, с хрустящим хлебом или пастой с тонкой текстурой.

С хрустящим хлебом:

Лучше всего подавать мидии с соусом из белого вина с хрустящим хлебом.Хлеб с хрустящей корочкой создан для того, чтобы насладиться восхитительным сливочно-чесночным соусом из белого вина, наполненным ароматом океана. Французский багет или багет из закваски отлично подойдут.

Чтобы поджарить хлеб, я нарезаю и натираю зубчик чеснока. Полить оливковым маслом и поджарить на сковороде или в духовке в течение 5-6 минут. Хлеб с коричневыми краями. Лучше всего подавать в теплом виде с мидиями. Обмакните в острый соус из белого вина и ешьте, когда едите мидии.

Нет ничего вкуснее, чем обмакнуть хрустящий хлеб во вкусный соус из белого вина со вкусом океана.

С пастой:

Соус из белого вина также отлично сочетается с такими макаронами, как лингвини или ангельские волосы. Я добавляю приготовленную пасту в соус после извлечения мидий. Пасту также можно подавать на гарнир.

Наслаждайтесь!

Мидии с луком-пореем, чесноком, помидорами и вином

Кастрюля с мидиями в пикантном соусе предназначена для совместного использования. Одно из наших любимых воспоминаний о том, как делиться мидиями, — это найти ресторан в Сиднее, Австралия, где по вторникам вечером подают фирменное блюдо из мидий.

У них было несколько разных соусов на выбор, например, мидии, приготовленные на вине, мидии с тайским вкусом и маринара с мидиями. Все подается с гарниром из картофеля фри и хрустящим хлебом. Мидии в винном соусе явно были нашими фаворитами.

Самая лучшая часть ужина — попасть в сильный ливень по дороге домой, мы смеялись всю дорогу, пока возвращались в наш отель.

Хотя я, вероятно, никогда не смогу повторить этот вечер, поедание мидий всегда вернет мне эти чудесные воспоминания.Поэтому, даже если вы не попали под дождь во время романтического отпуска в экзотическом месте, я все же рекомендую приготовить мидии и поделиться ими с кем-то особенным.

Паста с мидиями в вине и сливках

Этот рецепт мидий также можно подавать с макаронами. Чтобы соус получился более густым, исключите из рецепта 1/2 стакана (118 мл) белого вина. После того, как мидии открылись, удалите часть соуса и начните уменьшать в другой небольшой сковороде.

Добавьте 1 столовую ложку (14 г) масла и 1/2 стакана (118 мл) жирных сливок комнатной температуры..

Разложите по тарелкам приготовленную пасту, полейте мидиями и полейте сливочным соусом.

Вот еще несколько рецептов морепродуктов, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 2 фунта (1 кг) черных мидий
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
• 4 зубчика чеснока — рубленый
• 2 средних лука-порея — вымытые и нарезанные кубиками, только часть белого и светло-зеленого цветов
• 4 помидора рома — нарезанные кубиками
• 1 1/2 чашки (355 мл) белого сухого вина
• Цедра 1/2 лимона, по желанию
• Горсть петрушки для украшения

Инструкции

1. Потрите мидии, пока они не станут полностью чистыми.

   No related posts.