Муравейник классический рецепт с фото пошагово: Торт «Муравейник» классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Торт Муравейник классический рецепт с фото пошагово

С вареной сгущенкой, С джемом, С какао Песочные

Спешу с вами поделиться самым вкусным, на мой взгляд, и простым рецептом с пошаговыми фото классического торта Муравейник. Проще разве что только одноименный торт из кукурузных палочек.

Времени приготовление займет у вас минимум, особенно если вы, как и я, воспользуетесь помощью бытовой техники. В данном случае я имею в виду кухонный комбайн. Продукты потребуются тоже самые простые.

Ингредиенты

Для песочного теста:
Мука пшеничная хлебопекарная – 700 граммов;
Маргарин (легко заменяется сливочным маслом) – 200 граммов;
Сахарный песок – 100-200 граммов;
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
Яйцо – 1 штука;
Молоко (кефир, сметана) – 100 миллилитров.

Для карамельного крема:
Масло сливочное – 200 граммов;
Вареное сгущённое молоко – 1 банка;
Ягодный джем или варенье — пожеланию.

Для шоколадной глазури:
Сметана – 3 столовые ложки;
Какао-порошок – 3 столовые ложки;
Сахар – 3 столовые ложки;
Масло сливочное – 3 столовые ложки.

Рецепт приготовления пошагово


1. В кухонный комбайн с насадкой Нож положим маргарин и сухие ингредиенты для теста (муку, сахар, разрыхлитель).

2. Измельчим на средних оборотах в крошку.

3. Добавим яйцо и молоко, последнее вы можете заменить на свой вкус любым кисломолочным продуктом вроде кефира, ряженки, йогурта или сметаны.

4. И снова включим комбайн. Не дожидаемся, пока машина замесит тесто в единый комок, а остановим тогда, когда появятся небольшие комочки.

5. Противень проложим пекарской бумагой и высыплем на нее рассыпчатую смесь. Распределим равномерно по всей поверхности. Благодаря этому способу мне не приходится замораживать тесто, а после его тереть теркой или прокручивать в мясорубке.

6. Духовка должна быть предварительно уже нагретой до 200 градусов. Отправляем противень в духовой шкаф. Выпекаем песочное тесто для Муравейника примерно минут 20-30 (ориентируйтесь по собственной духовке и не пересушите) — поверхность должна зарумяниться.

7. Вынимаем и остужаем наш полуфабрикат для тортика. Ломаем на мелкие кусочки руками (можно толкушкой размять до мелкой крошки, это уж как вам больше нравится).

8. Пока ожидаем выпечку, выложим пачку сливочного масла из холодильника — приняв комнатную температуру, оно лучше взобьется для крема. Как только сливочный кусок позволяет промять себя ложкой, можно приступать к взбиванию.

9. Масло должно побелеть и увеличиться в объеме.

10. Добавляем по ложке варенку, не прекращая взбивания.

11. В карамельный крем перекладываем измельчённое песочное тесто.

12. Перемешиваем так, чтобы каждый кусочек обволакивал крем.

13. Перекладываем на тарелку.

14. Этот пункт пошагового фото-руководства можно пропустить, классическим рецептом торта Муравейник он не предусмотрен. Однако если переложить половину теста в креме, разравнять ложкой, покрыть слоем джема из смородины или любым другим густым вареньем, и закрыть остатками песочно-кремовой смеси, у вас получится уже не простенький, а роскошный десерт. По вкусу напоминает торт Монастырская изба по рецепту с фото, размещенного на нашем сайте.

15. Формируем горку и отправляем настаиваться в холодильник на ночь. За это время Муравейник застынет и его можно будет покрыть глазурью.

16. Разумеется, украсить тортик можно и шоколадным топпингом, но если вы предпочитаете натуральные продукты, то предлагаю рецепт моей десертной глазури. Масло, сметану, сахар и какао растопим на среднем огне.

17. Хорошенько перемешаем массу и дадим загустеть. Готово! Можно поливать десерт.

Согласно классическому рецепту торт Муравейник должен быть покрыт шоколадной глазурью, как на пошаговых фотографиях, которая придаст приторно-сладкому вкусу пикантную терпкость. Хотя совсем не значит, что это обязательно, особенно если прослойкой будет варенье с кислинкой. Вот такой получается тортик без шоколада (смотрите последнее фото). Делайте, как вам больше нравится. Получайте удовольствие от приготовления и угощения!

Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com

Торт муравейник - рецепт с фото пошагово классический

Ингредиенты

Для теста:

  • молоко (или кефир) – 4 стол. ложки;
  • масло сливочное – 80 г;
  • сахар – 1-2 стол. ложки;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • мука – 3 стакана;
  • соль – 0,5 чайн. ложки;
  • сода – 0,5 чайн. ложки;

Для крема:

  • варёное сгущенное молоко – 500 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Время приготовления – 4 ч + 3-12 ч выдержки в холодильнике.

Выход – 8 порций.

Если вы ещё не пробовали знаменитый торт "Муравейник", пора восполнить этот пробел. Таким названием торт обязан своему необычному виду и структуре. Муравейник торт классический не похож на привычные торты, в которых коржи пропитываются кремом, отчего становятся мягкими. Представленный ниже торт муравейник (рецепт с фото) классический готовится из специально выпеченного печенья, которое затем смешивается со сгущённым молоком. Если у вас хватит силы воли, чтобы удержаться и не съесть такой торт сразу, вы будете вознаграждены – на следующий день он становится ещё вкуснее.

Как приготовить торт муравейник (классический рецепт с фото пошагово) в домашних условиях

Сначала нужно растопить 80 г сливочного масла, которое потом вылить в ёмкость для замешивания теста. Добавить к маслу сахар, соль, соду, вбить яйца и налить молоко либо кефир. Всё перемешать и слегка взбить венчиком.

В отдельную ёмкость просеять муку. Постепенно подсыпать муку в тесто. Несколько столовых ложек муки оставить для присыпки стола при замешивании теста.

Замешивать тесто надо сначала ложкой, потом – руками. Желательно тесто хорошо вымесить (не меньше 10 минут). Оно должно получиться мягким и не липким. Из теста надо скатать толстую колбаску и разделить её на 6-8 частей. Эти кусочки надо поместить в морозилку примерно на 1,5-2 часа. Тесто должно немного замёрзнуть, чтобы его легко можно было натереть на тёрку. Однако нельзя допустить его полного замерзания.

Когда тесто готово для выпечки, надо включить духовку и разогреть её до 180 градусов вместе с противнем. Если есть такая возможность, то удобно использовать сразу два противня. Дальше нужно достать один кусочек теста из морозилки и натереть его на крупную тёрку прямо на нагретый противень, стараясь распределить натёртые кусочки равномерно по всей поверхности.

Выпекать тесто до светло-коричневого цвета (примерно 7-10 минут). Нужно следить за тестом, т.к. края пропекаются быстрее, поэтому их придётся снять раньше, а серединку ещё допечь. Выпеченную крошку удобно счищать с противня с помощью лопатки и складывать в большую миску. Пока выпеченная крошка ещё тёплая, её надо поломать на более мелкие кусочки примерно одинаковых размеров.

В миску с подготовленной крошкой надо выложить сгущёнку и размягчённое (но не растопленное) сливочное масло. Желающие снизить калорийность классического торта муравейник могут масло не добавлять, т.к. варёная сгущёнка достаточно хорошо скрепляет кусочки теста между собой.

Хорошенько перемешать содержимое миски, чтобы сгущёнка с маслом равномерно распределились между кусочками выпеченной крошки.

Выложить перемешанную со сгущёнкой крошку на блюдо и придать торту форму муравейника. Сдавливать торт лучше руками, накрыв его пищевой плёнкой. Сверху торт можно посыпать маком или цветной присыпкой.

Поставить торт на 3-12 часов в холодильник, после чего его можно нарезать на порции и подавать к столу. Торт муравейник (рецепт классический) хорошо сочетается с горячими напитками – чаем, кофе или какао.

Теперь вы знаете рецепт муравейника классический. Попробуйте приготовить такой торт и порадовать своих близких вкусным десертом.

Желаем успехов и приятного аппетита!

классический со сгущенкой и без выпечки с печеньем

Торт Муравейник знаком многим из детства. Это очень вкусное лакомство. Я предлагаю в этой статье 2 рецепта этого десерта: классический и быстрый. Классический вариант предусматривает выпекание коржа, быстрый вариант готовится без выпечки, за основу берется песочное печенье. Выбирайте любой вариант, в любом случае будет вкусно!

Еще больше рецептов вкусных тортов без выпечки можно найти тут.

Торт Муравейник классический — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта — 400 гр.
  • крахмал — 20 гр. (1 ст.л. с горкой)
  • сливочное масло 82,5% — 200 гр. (комнатной температуры)
  • яйцо — 1 шт.
  • сахарная пудра — 100 гр.
  • соль — 1,5 гр.
  • газированная минеральная вода — 4 ст.л.

Для крема:

  • сгущенное молоко — 370 гр. (1 банка)
  • сливочное масло — 100 гр. (комнатной температуры)

Для украшения:

  • черный шоколад — 50 гр.
  • мак — 17 гр.

Способ приготовления :

1.Как в приготовлении любого торта, сначала нужно замесить тесто для коржа. Тесто делается песочное, но оно немного отличается от классического песочного теста, из которого пекут печенье и тарты. На этом сайте уже есть рецепт с секретами приготовления песочного теста, можете ознакомиться с ним по этой ссылке. Для классического песочного теста нужно брать холодное масло. Для приготовления Муравейника масло должно быть комнатной температуры.

С теплым маслом тесто получится более вязким и более плотным, что необходимо в этом случае. С холодным маслом тесто получается более нежное и рассыпчатое. В Муравейнике такое тесто быстро размокнет и торт не будет держать форму. Поэтому обязательно достаньте масло из холодильника заранее (за 30 минут до приготовления).

2.Яйцо тоже достаньте заранее, вместе с маслом, чтобы оно притеплилось.

3.Для крема понадобится вареное сгущенное молоко. Если Вы купите уже готовое молоко, так называемую «Варенку», конечный результат получится не очень хорошим. Потому что магазинная вареная сгущенка очень густая. И очень часто этой густоты добиваются не варкой, а добавлением загустителей (крахмала или даже обойного клея). Также «варенку» часто подкрашивают искусственными красителями. И я в наших магазинах еще не встречала ни одного вареного сгущенного молока, сделанного по ГОСТу.

Если купите готовую «варенку», будет сложно смешать ее с крошкой, получится не очень аппетитная масса.

Поэтому самый лучший вариант — сварить сгущенку самостоятельно. Для этого нужно брать только качественное молоко, сделанное по ГОСТу. В составе такого молока должно быть только молоко и сахар. Все, больше ничего!

Я всегда покупаю сгущенное молоко рогачевское (белорусское). Это молоко таким же вкусом, как оно было в СССР, в моем детстве. В нем нет никаких добавок. К сожалению, сгущенное молоко российских производителей, даже сделанное по ГОСТу, как указано на этикетке, не сравнится с ним. Хотелось бы, конечно, чтобы и в нашей стране делали хорошие и качественные продукты… Но вернемся к нашему рецепту.

Чтобы молоко при варке не взорвалось (как бывает у некоторых), нужно знать некоторые нюансы. Во-первых, снимите с банки этикетку. Поставьте в кастрюлю банку со сгущенкой и налейте в нее холодную воду. Именно от перепада температур банка может взорваться, поэтому не заливайте кипятком.

Во-вторых, уровень воды в кастрюле должен быть на 3-5 см выше банки. Лучше положите банку на бочок. Не забывайте, что в течении варки вся банка должна быть покрыта водой.

В-третьих, если во время варки вода выкипела, доливать нужно только кипяток, чтобы избежать того самого перепада температур.

Варите сгущенное молоко 1,5 часа после закипания воды на умеренном огне под крышкой. Лучше поставьте таймер, чтобы молоко не переварилось. Оставьте сваренную сгущенку остывать в этой же воде, снимите только крышку с кастрюли.

Замешивание теста.

4.В миску положите мягкое сливочное масло (200 гр.). Миксером на маленькой скорости (или венчиком) начинайте взбивать масло. Взбивайте совсем немного, несколько секунд, чтобы только разбить масло. Добавьте в него сахарную пудру (100 гр.) и взбивайте все вместе до получения однородной массы. Слишком долго взбивать нельзя, иначе масса расслоится, масло перебьется. Взбивать не больше 5 минут. Именно поэтому берется сахарная пудра, она быстрее смешается, чем просто сахарный песок, и не будут чувствоваться крупинки.

5.Возьмите яйцо и отделите желток от белка. Белок в этом рецепте не понадобится. Желток немного перемешайте вилкой и добавьте его к масляной остове. На маленькой скорости смешайте желток с маслом (или просто вручную венчиком).

6.Чтобы тесто получилось более пластичным, в него нужно положить немного минеральной воды с газом (4 ст.л.). Газ сделает тесто более воздушным. Еще раз быстро взбейте тесто.

Взбить масло, добавить сахарную пудру, потом желток, затем минералку.

7.В отдельной миске смешайте просеянную муку, соль и крахмал. Крахмал нужен, чтобы сделать тесто рассыпчатым. А соль усиливает действие сахара, поэтому в выпечку добавляйте всегда щепотку соли.

8.Половину получившейся мучной смеси положите в масло и миксером смешайте.

9.Теперь положите оставшуюся муку в тесто (оставьте немного муки в миске -2-3 ст.л.) и перемешайте все ложкой.

10.Дощечку присыпьте оставшейся мукой, выложите на нее тесто и окончательно замесите его руками. Готовое тесто получается гладкое, матовое, похожее по консистенции на мягкий пластилин.

Смешать муку с крахмалом и солью, замесить тесто.

11.Разделите тесто на 4 части, скатайте из каждой части колбаски и заверните их в пищевую пленку. Отправьте кусочки теста в холодильник на 30 минут. Если охлаждать целый шар из теста, не разделяя его на части, то на это уйдет 2 часа.

12.Когда тесто хорошо охладится, его нужно прокрутить через мясорубку. Сразу подготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой. Смазывать пергамент маслом не нужно, тесто и так жирное. Тесто, которое будет выходить из мясорубки, сразу же раскладывайте на пергамент в один слой.

Если нет мясорубки, тесто можно натереть на терке. Но для этого тесто нужно будет подержать в морозилке.

Также не забудьте заранее разогреть духовку до 200 градусов. Именно при такой температуре тесто быстро схватится корочкой, не будет расползаться, получится хрустящим.

13.Выпекайте тесто 15 минут до румяного цвета.

14.Теперь приготовьте крем для Муравейника. Откройте банку с остывшей сгущенкой. Она не должна быть переваренной. В миску положите сливочное масло комнатной температуры, немного его разбейте миксером. Масло должно быть одной температуры с молоком, чтобы оно не расслоилось.

15.Добавьте к маслу сгущенное молоко и все вместе смешайте миксером. Долго взбивать не нужно, не более 5 минут. Крем должен получиться однородным, без комочков.

Сборка Муравейника.

16.Когда тесто испечется, достаньте его из духовки. Положите тесто на пергаменте остывать, вынув его из противня.

17.Остывшее тесто руками покрошите в крем. Размер кусочков должен быть 1-2 см. Ложкой перемешайте крошку с кремом.

18.На тарелку выложите готовую смесь горкой. Чтобы Муравейник хорошо держал форму, выкладывайте его частями, хорошо утрамбовывая. Сформируйте конус.

19.Чтобы торт быстрее застыл, замотайте его вместе с тарелкой, как конфету, в пищевую пленку.

20.Поставьте в холодильник на 1 час для застывания.

21.Готовый торт посыпьте маком и тертым шоколадом. Так он будет очень похож на настоящий Муравейник.

22.Подавайте к столу этот очень вкусный торт, который идеально подойдет для любого чаепития.

Торт Муравейник без выпечки: быстрый вариант

Если нет времени или желания заниматься выпечкой теста, можно сделать торт Муравейник из печенья. Этот способ намного быстрее, но лично для меня всегда проблема в том, что сейчас не найти хорошего печенья. Я имею в виду, что вся магазинная кондитерка делается из маргарина, который содержит трансжиры.

Ну да ладно, не буду сейчас вести речь о правильном питании, тем более, что мы готовим десерт.

Для быстрого Муравейника нужно:

  • песочное печенье — 500 гр.
  • вареное сгущенное молоко — 450 гр.
  • сливочное масло — 180 гр. (комнатной температуры)
  • орехи (любые) — по желанию
  • мак — 2 ст.л.
  • шоколад — 50-70 гр.

Как видите, сгущенку можно взять уже вареную, что еще больше сэкономит время для приготовления.

Способ приготовления:

1.Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. При взбивании крема, все составляющие должны быть одной температуры, чтобы крем не расслоился.

2.Если есть орехи, их тоже можно положить в торт, добавится новый вкус. Орехи нужно немного подсушить на сковороде, так они будут гораздо ароматней. Измельчить орехи можно с помощью скалки, положив их в пакет.

3.В глубокую миску нужно измельчить печенье. Это можно делать руками, можно скалкой, как и орехи. Но предварительно печенье положите в плотный пакет, чтобы оно не разлеталось по кухне. Измельчать в крошку печенье не надо. Оно должно быть кусочками до 2 см.

4.В измельченное печень добавьте орехи и 1 ст.л. мака. Перемешайте эти сухие ингредиенты.

5.Приготовьте крем. В миску положите вареную сгущенку и размягченное масло. Смешайте эти ингредиенты миксером или венчиком до однородной массы.

6.Смешайте тщательно крем с печеньем.

7.Подходящую по размеру тарелку застелите фольгой. Выложите на фольгу массу для десерта. С помощью фольги сформируйте желаемую форму. Фольга поможет торту быстрее схватится, застыть и не растечься по тарелке.

8.Поставьте торт в фольге в холодильник минимум на 30 минут, чтобы крем застыл.

9.Готовое лакомство украсьте тертым шоколадом и маком.

10.Вот и готов быстрый торт, который будет очень вкусным.

Готовьте Муравейник по любому из предложенных рецептов и получите вкусный торт. А второй вариант можно быстро приготовить для нежданных гостей (главное, чтобы все продукты были под рукой).

А для праздничного стола испеките Медовик — торт с восхитительным вкусом, который никого не оставит равнодушным!

Торт Муравейник классический

Торт “Муравейник” классический

Очень я люблю сладости из моего детства. И не потому, что это просто ностальгия, они действительно вкусные! Только необходимо найти тот самый рецепт, по которому готовила ваша бабушка или мама.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сгущённое молоко 500 Грамм
    варёное
  • Сливочное масло 180 Грамм
    100 г – в крем, 80 г – в тесто
  • Яйцо 2 Штуки
  • Мука пшеничная 3 Стакана
  • Молоко 4 Ст. ложки
    или кефир
  • Сахар 1-2 Ст. ложек
  • Сода 0,5 Чайных ложки
  • Соль 0,5 Чайных ложки

Сначала приготовьте песочное тесто. В миску добавьте растопленное масло, сахар, соду, соль, молоко и яйца. Массу взбейте венчиком.

Отдельно просейте муку. Затем всыпьте её порциями в основную массу.

Замешайте песочное тесто (около 10 минут). Потом разделите его на 6 частей и уберите в морозилку на 1,5-2 часа.

После этого разогрейте духовку до 180 градусов. Каждый кусок теста натирайте на горячий противень на крупной тёрке.

Запекайте изделия 8 минут. Получившееся печенье можно ещё разломать, а потом остудить.

Печенье перемешайте с мягким маслом и сгущёнкой.

На тарелку для подачи выложите сладкую массу в виде “муравейника”. Лучше всего это делать, застелив глубокую емкость (или другую форму) пищевой пленкой, выложив туда печенье и аккуратно перевернув всю конструкцию.

Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа. Приятного чаепития!

Торт Муравейник классический
Очень я люблю сладости из моего детства. И не потому, что это просто ностальгия, они действительно вкусные! Только необходимо найти тот самый рецепт, по которому готовила ваша бабушка или мама.

Источник: povar.ru

к содержанию ↑

Торт «Муравейник»

Когда я слышу о торте «Муравейник», моё сердце замирает: это десерт из моего детства, который готовится из поколения в поколение. Мама записывает все самые удачные рецепты в розовую общую тетрадь, и этот торт занимает там почётное третье место после «Наполеона» и «Медовика». Впрочем, рецептов подобного торта в Интернете очень много, все они отличаются способом приготовления теста: одни хозяйки трут его на тёрке (люди, вы- герои!), другие — отрывают кусочки и запекают ( вы герои вдвойне, это сколько же времени нужно!) В нашей семье всегда поступали так: сначала проворачивали через мясорубку небольшими порциями, затем выпекали эти порции, а готовое «печенье» ломали на кусочки. Эти самые кусочки и служили кирпичиками муравейника. Ну а вишенкой на торте (а вернее, муравьями на торте) были натёртые пылинки шоколада.

Какой способ выбрать вам — решайте сами! И обязательно поделитесь в комментариях, какой вариант предпочли. Понравилось ли вам на вкус тесто и крем?

  • Яйца — 3 шт (у меня крупные, категории СO)
  • Мука — 500 г
  • Сливочное масло — 180 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Соль — на кончике ножа
  • Сметана — 100 г
  • Сгущённое молоко — 380 г (1 банка)
  • Сгущённое молоко (варёное) — 380 г (1 банка)
  • Натуральный мёд — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 100 г.
к содержанию ↑

Как приготовить торт «Муравейник» (классический рецепт в домашних условиях)

Смешиваем размягчённое сливочное масло со сметаной с помощью ложки. Вбиваем два яйца.

Можно воспользоваться миксером для соединения этих ингредиентов. Будьте готовы к тому, что смесь может стать крупинистой, похожей на творог. Так случается от разности температур (если, например, тёплое масло вы смешиваете с холодной сметаной).

В отдельную миску просеиваем муку (500 г), добавляем разрыхлитель (1 ст. л.) и соль(на кончике ножа).

Перемешиваем с помощью обычного венчика или ложки (чем лучше распределится разрыхлитель в муке), тем более рассыпчатым получится тесто.

Теперь наша задача — замесить тесто из жидких и сухих ингредиентов.

Постепенно подсыпаем муку с разрыхлителем, соединяя ложкой или руками.

Когда мука полностью будет добавлена, мешать ложкой станет невозможным, откладываем её в сторону и начинаем замес с помощью рук. Можно выложить тесто на припудренную мукой поверхность, так вымешивать будет удобнее.

Должно получиться тесто слегка липнующее к рукам. Упакуйте его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Сливочное масло в тесте охладится, станет твёрже и мы сможем провернуть его через мясорубку.

Охлаждённое тесто нарезаем кусочками и отправляем в мясорубку. Заранее приготовьте противень (я покрываю тефлоновым ковриком, можно использовать бумагу для выпечки, силиконовый коврик и т. д.)

Пропускаем тесто через мясорубку и отрываем небольшими порциями по 15-20 см. в длину.

Выкладываем эти «косички» из теста на противень.

В заранее разогретую духовку до 180 С отправляем тесто для Муравейника выпекаться. Я жду слегка румяной поверхности (на это тратится 15-20 минут) и вынимаю. Режим духовки «Верх-Низ».

Даю немного остыть печенью и разламываем на кусочки (можно ножом, можно руками, кому как удобнее).

Измельченные кусочки возвращаем в духовой шкаф повторно на 7-10 минут (чтобы они равномерно зарумянились).

В готовом виде мой материал для муравейника выглядит так:

к содержанию ↑

Как приготовить крем для торта «Муравейник»

Для приготовления крема важно найти хорошую варёную сгущёнку. В нашем городе с этим большие проблемы, поэтому я варю ее самостоятельно. В отдельной статье подробно рассказала, как правильно сварить сгущёнку в банке.

Соединяем варёную сгущенку и обычное сгущенное молоко. Можно взбить с помощью миксера или использовать обычную ложку. Дополнительный плюс сваренной сгущенки в том, что она мягкая и отлично смешивается (покупная зачастую слишком густая).

Если будете использовать вареную сгущёнку, сначала положите банку в горячую воду и дайте согреться, а потом, когда молоко станет более жидким, открывайте и пускайте в ход.

Добавляем 1 ст. л. мёда, снова размешиваем. Используйте мёд без выраженного яркого вкуса, желательно, чтобы он вообще не чувствовался. В крем для этого торта мы добавляем мёд для сцепления ингредиентов, а не для вкуса. Когда мёд застывает, он становится густым и вязким, это помогает крему держать муравейник в собранном виде.

Размягчённое сливочное масло отправляем в крем и размешиваем до однородности.

Кусочки печенья высыпаем в крем частями и перемешиваем.

Нужно чтобы все кусочки хорошо пропитались кремом.

Выкладываем на тарелку части будущего муравейника, стараясь соорудить его в конусообразной форме.

Торт «Муравейник» готов! Сверху можно потереть на тёрке шоколад для имитации муравьишек. Для этих целей можно использовать мак или кондитерскую посыпку.

Отправляем торт в холодильник на ночь пропитываться. Забегая вперёд, скажу, что муравейник должен хорошо пропитаться, но таким мягким, как бисквит, он, конечно, не должен быть. Идеальная структура — мягкие, слегка хрустящие шарики в оболочке из крема.

Буду рада вашим отзывам к рецепту и фотографиям готовых тортиков!

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Торт – Муравейник
Этот торт знаком всем с детства: трогательно-хрупкий &quot,Муравейник&quot, был частым гостем на столе в советском прошлом. Предлагаю вам свой вариант рецепта.

Источник: pirogeevo.ru

Торт муравейник классический - 5 рецептов с фото пошагово

Масло сливочное 600 гр. Яйцо 3 шт. Молоко коровье 220 мл. Разрыхлитель теста 3 ч.л. Мука пшеничная 750 гр. Молоко сгущенное 550 гр. Мак 4 ст.л.

Подавайте торт к столу порезав на небольшие высокие кусочки. Приятного аппетита!

Муравейник без выпечки

Многие любят вкусные десерты, но не любят заниматься приготовлением теста и самой выпечкой. А иногда под рукой просто нету духовки, но хочется побаловать себя и близких чем-то вкусненьким. Как раз для этого есть рецепт муравейника из печенья, который практически не уступает тортику из теста.

Ингредиенты:

  • Шоколад горький - 100 гр.
  • Печенье (любое простое) - 500 гр.
  • Масло сливочное - 200 гр.
  • Сгущенное молоко - 2 баночки
  • Орех грецкий - 1 ст.
  • Мак (для украшения) - 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться (но ни в коем случае не растаять). Печенье поместите в пакет и размельчите в более-менее однородную крошку при помощи скалки или любым другим способом, который вас устроит.
  2. Сливочное масло порубите на небольшие кусочки и начните его взбивать венчиком от миксера. Небольшими порциями добавьте к маслу сгущенное молоко и при помощи миксера взбейте однородный крем, который будет иметь гладкую кремовую фактуру и приятный цвет карамели.
  3. Грецкие орехи немного подрумяньте на раскаленной сковороде, после чего измельчите их в крошку при помощи специальной чаши блендера или в кофемолке. Смешайте орехи с кремом и еще раз взбейте крем.
  4. Крем с печеньем перемешайте в одной глубокой миске, чтобы все крошки были хорошо промазаны кремом и все хорошо пропиталось. Выложите массу на блюдо и сразу же сформируйте из нее горку, напоминающую муравейник по своей форме.
  5. Плитку шоколада потрите на мелкую терку и равномерно обсыпьте тортик, а сверху дополнительно украсьте конструкцию маком. Можно украшать торт практически чем угодно, однако для максимальной схожести с названием достаточно будет немного шоколада и мака.
  6. Тортик поместите в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался. На это потребуется как минимум несколько часов, а лучше - целая ночь. Готовый торт подавайте целиком, а на кусочки нарежьте уже в присутствии гостей.

Диетический "Муравейник"

Даже если вы придерживаетесь принципов "правильного питания" или сидите на долгосрочной диете, это вовсе не значит, что вы не можете побаловать себя сладеньким десертом. Наоборот, здоровое питание открывает новые горизонты в кулинарных достижениях. Данный рецепт как раз должен отлично подойти в копилочку полезных и вкусных рецептов.

Ингредиенты:

  • Хлебцы - 100 гр.
  • Арахисовая паста - 110 гр.
  • Мед натуральный - 6 ст.л.
  • Молоко (1,5 %) - 6 ст.л.
  • Сухое молоко (соевое или обезжиренное) - 3 ст.л.
  • Шоколад горький (не менее 75%) - 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые для приготовления диетического десерта продукты. Хлебцы измельчите в небольшую крошку, поместив их предварительно в целлофановый пакет.
  2. Возьмите небольшой сотейник или кастрюльку, помесите туда арахисовую пасту и мед, добавьте молоко - сухое и жидкое. Включите минимальный огонь на плите и, непрерывно перемешивая ингредиенты, добейтесь их однородности.
  3. Дайте массе слегка остыть, если она горячая. После этого поместите в этот импровизированный крем хлебцовые крошки и хорошенько перемешайте между собой обе составляющие блюда, до равномерно состояния пластичной массы.
  4. Возьмите формочки для кексов, положите в каждую формочку обертку для кексиков и горкой выкладывайте сладкую массу в каждую формочку. Поместите плитку шоколада в мисочки из жаропрочного стекла или в металлическую, после чего водрузите емкость на водяную баню и растопите шоколад. Полейте пирожные растопленным горьким шоколадом, можете присыпать молотыми орешками или маком.
  5. Поставьте формочки с будущими пирожными в холодильник на пару часов и дождитесь, когда шоколадная глазурь застынет. После этого маленькие "Муравейники" можно подавать на стол к чаю или кофе. Приятного аппетита и успехов в кулинарном искусстве!

"Муравейник" без выпечки с ирисками

Лучше всего эта оригинальная вариация классического торта подойдет к детскому столу, ведь далеко не всем детям можно кушать шоколад и жирные кремы. Тортик будет очень воздушный и легкий и придется по вкусу любой маленькой сладкоежке.

Ингредиенты:

  • Ириски мягкие - 600 гр.
  • Палочки кукурузные - 250 гр.
  • Масло сливочное - 200 гр.
  • Орехи грецкие - 50 гр.
  • Мак - 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала я предлагаю заняться грецкими орехами. Обжарьте их на сковороде (раскаленной) буквально пару минут, чтобы они подрумянились. После этого перебейте орешки в крошку в чаше блендера для этого предназначенной или в кофемолке или как-то еще, если вам удобно. Отставьте орешки в сторону.
  2. В сотейник положите сливочное масло, которое предварительно необходимо порубить на кубики. Масляные кубики должны быть довольно мягкими, чтобы не приходилось слишком долго их растапливать на огне. К маслу в сотейник положите ириски, которые лучше предварительно измельчить в мелкую крошку или даже натереть на терке. Это нужно для того, чтобы они хорошо "разошлись" и смешались с маслом.
  3. Включите на плите минимальный огонь и поставьте сотейник с ирисками и маслом на огонь. Непрерывно перемешивайте смесь, иначе она неизбежно начнет приставать к днищу и стенкам посудины. Когда смесь полностью растопится и станет максимально однородной, всыпьте туда грецкие орехи.
  4. Для того чтобы сформировать торт, кукурузные палочки нужно хорошенько "искупать" в соусе из ирисок. Для этого сладкая масса должна слегка остыть, но все еще оставаться довольно жидкой, чтобы палочки не превратились в кашу. Сформируйте из палочек горку, напоминающую муравейник по своей форме, можно сразу же посыпать тортик маком, после чего отправьте в холодильник, чтобы он немного охладился.
  5. Подавать торт можно буквально спустя 10-20 минут после приготовления, хорошо этот десерт сочетается с любыми напитками.

"Муравейник" с заварным кремом

Отличный альтернативный рецепт популярного песочного торта, который так же просто приготовить, как и по классическому рецепту. Заварной крем добавит этому чудесному десерту непередаваемые сливочные нотки и мягкость. Немного разнообразия не помешает!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Сахар-песок - 1/2 ст.
  • Сметана - 1/2 ст.
  • Сливочное масло/маргарин - 250 гр.
  • Разрыхлитель для теста - 2 ч.л.
  • Мука пшеничная в/с - 4 ст.
  • Ванилин - 1 пакетик

Крем:

  • Молоко - 1 литр
  • Сахар-песок - 2,5 ст.
  • Сахар ванильный - 1 пакетик
  • Яйцо - 4 шт.
  • Крахмал кукурузный - 5-7 ст.л.
  • Масло сливочное - 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Масло, предназначенное для замешивания теста, необходимо достать из холодильника или морозильной камеры необходимо достать заранее. Чтобы масло быстрее размягчилось, его можно сразу же порубить на небольшие кусочки и выложить в мисочку.
  2. К маслу добавьте сметану и сахар, хорошенько перетрите ингредиенты и добавьте ванилин. Муку просейте при помощи ситечка, после чего начните добавлять к тесту небольшими порциями. Тесто должно получится пластичным и достаточно плотным. Будьте готовы к тому, что тесто будет жирным.
  3. Разделите готовое песочное тесто на несколько шариков и, обернув в пищевую пленку или убрав в пакетики, помесите в морозильную камеру минут на 20-30.
  4. В то время как остывает тесто, необходимо включить духовку и разогреть ее до 180-190 градусов. Противень можно застелить пергаментом для выпечки или ничего не делать - тесто не должно будет пристать к противню. Когда тесто подмерзнет, натрите его на терку, порционно. Для того, чтобы равномерно запечь все тесто, понадобится трижды выкладывать его на противне.
  5. Во время запекания печенья, не забывайте перемешивать стружку, чтобы она не начала гореть. Печется печенье для муравейника минут 15, до золотистого оттенка и характерного аромата выпечки. В это же время можно начать готовить крем.
  6. Для приготовления заварного крема перелейте молоко в кастрюльку и сразу же всыпьте туда сахар (2 стакана), добавьте ванилин. На медленном огне молоко должно закипеть. Пока молоко нагревается, нужно взбить 1/2 стакана сахара с яйцами, аккуратно вмешать туда крахмал.
  7. Молоко нужно тонкой струйкой влить в бисквитную смесь, параллельно взбивая смесь венчиком. Полученную массу необходимо вернуть в мисочку и еще раз нагреть, взбивая, чтобы не было комков. Положите в крем сливочное масло и хорошенько перемешайте. Готовый крем еще раз взбейте при помощи миксера, после чего отправьте крем остывать.
  8. Выпечка и крем должны быть достаточно остывшими к тому моменту, когда вы начнете формировать торт. Для того, чтобы "Муравейник" получился не сухим, стружку нужно хорошенько смешать с кремом. Для этого можно добавлять стружку порциями, по немногу. Сформируйте горку и посыпьте маком для украшения. Можно использовать и орехи и кокосовую стружку - все зависит от фантазии.
  9. Тортик оставьте для пропитывания в холодильнике на 6-8 часов, после чего подавайте на стол с горячими напитками. Всего хорошего!

Торт Муравейник: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

В этом рецепте предлагается творческий вариант выпечки теста для Муравейника, который позволит вашим детям вовлечься в игровой процесс. Приготовление занимает не более часа. Такой торт очень любят как дети, так и взрослые. Блюдо подходит для любого праздника и не требует специальных либо редких ингредиентов.

Рецепты торта Муравейник не слишком отличаются друг от друга, но способ выпекания теста у каждого разный. Более традиционным способом является перекручивание теста через мясорубку, но далеко не обязательно собирать эту громоздкую конструкцию, отрезать каждую порцию теста, а потом мыть и разбирать мясорубку. Главный аспект — это рыхлое запеченное румяное тесто, сложенное горкой и пропитанное кремом. Каким будет ваше тесто, решать вам.

Торт Муравейник: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

 

Ингредиенты:

  1. Мука — 500 г.
  2. Яйца — 2 шт.
  3. Сахар — 100 г.
  4. Масло — 125 г.
  5. Маргарин — 250 г.
  6. Сгущенка вареная — 1 банка (~350 г).
  7. Соль — щепотка.
  8. Шоколад — 1/5 плитки (для посыпки).
  9. Сода — чайной ложки.

 

Классический торт Муравейник, рецепт с фото пошагово:

 

Шаг первый: нужное количество маргарина разморозьте до мягкого состояния.

Проще и быстрее всего это сделать с помощью микроволновки. Положите его в посудину, в которой собираетесь замешивать тесто. К мягкому маргарину добавьте сахар и перемешайте с помощью миксера.

 

Шаг второй: взбейте два яйца в отдельной миске и затем добавьте их к маргариновой массе.

Постепенно добавляйте частями муку, а также соль с содой и замесите тесто. В итоге оно должно быть рыхлым и крутым.

 

Шаг третий: хорошо обмотайте тесто пищевой пленкой и положите в морозилку на 20 минут.

Шаг четвертый: на сухой противень выложите маленькие кусочки теста произвольной формы. В данном случае тесто скатано в шарики разного размера. Процесс довольно трудоемкий, но если у вас есть дети, то можно таким образом занять их и в игровой форме достичь желаемого быстрее.

Шаг пятый: при температуре 180° выпекайте кусочки теста до румяности. Проделайте то же самое со всем тестом и сложите готовые румяные кусочки в отдельную большую миску.

Шаг шестой: чтобы приготовить крем, нужно растопить до жидкого состояния сливочное масло и смешать его в отдельной посудине с банкой вареной сгущенки с помощью миксера.

Шаг седьмой: крем тщательно перемешайте с выпеченным тестом и выложите на блюдо горкой.

Натрите на мелкой терке часть шоколадной плитки и посыпьте сверху торт.

Шаг восьмой: поместите готовый торт Муравейник в холодильник минимум на один час. За это время крем застынет и крепко сцепится с тестом, так что можно будет легко разрезать торт.

Приятного чаепития!

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Печенье муравейник классический рецепт пошагово

Компоненты: сгущенное молоко (вареное) – 350-370 г; сливочное масло – 180-200 г; кукурузные палочки – 180-200 г. Например, добавить в массу при перемешивании кусочки шоколада, рубленые орехи (подойдут любые и даже ассорти сразу из нескольких), сухофрукты. Когда получится однородная густая масса, ее следует прокрутить через мясорубку, а получившиеся полоски выложить на противень, покрытый пекарский бумагой. А большей реалистичности торту придаст рассыпанная по его поверхности свежая черника, листочки мяты и брусочки темного шоколада, имитирующие ветки. Приготовление: для теста нужно растопить масло до мягкого состояния и взбить его вместе с сахаром (130 г) и сметаной (130-140 г) при средней скорости работы миксера. Удобнее всего использовать для этой цели кухонный комбайн в пульсовом режиме, тогда тесто мало контактирует с руками и не нагревается, что для него очень важно.

Смотрите видео

Готовое печенье необходимо снять с бумаги, полностью остудить и только после этого руками раскрошить в миску. Сладких муравьев удастся сделать и самостоятельно, нарисовав их на пекарской бумаге, а затем заполнив контур растопленным шоколадом. Классический вариант при желании удастся самостоятельно разнообразить, добавив любимые продукты, например, сухофрукты, кусочки шоколада, застывшую карамель, вафельную крошку. Ингредиенты: сметана – 1 кг; сливочное масло – 180-200 г; сахар – 430 г; мука – 640 г; пекарский порошок – 15-17 г; какао – 60-70 г. Лучше всего брать вариант продукта без сахарной пудры сверху, иначе десерт в итоге получится слишком сладким. Единственное, что нужно учитывать — это время для пропитки десерта, поэтому подготовить «муравейник» лучше с вечера. Эта чудесная сказка и навеяла оформление известного торта "муравейник" из песочного теста и сгущенного молока.


Торт муравейник из печенья и не только 13 рецептов menu

Приготовление: первым делом при приготовлении такого торта нужно заняться основой: поломать печенье на мелкие кусочки прямо руками, смешать с корицей (лучше всего взять свежемолотую – она самая ароматная). Классический рецепт муравейника для классического варианта угощения готовится тесто на молоке или кефире. Ведь сам торт получается очень сладким, горьковатый шоколадный крем прекрасно разнообразит вкус, и лакомство не будет приторным. Когда торт из печенья и сгущенки без выпечки слеплен, его можно украсить - я натерла конфету "трюфель" сверху. Более вероятно, что этот тортик не копировали, а придумали «в народе», чтобы как-то разнообразить меню, ведь на то время особого выбора в продуктах и кондитерских изделиях не было. Этот рецепт "ленивого муравейника" предлагает испечь корж целиком, а после выпекания разрезать его на кусочки.

Как только она начнет закипать, необходимо сразу снять кастрюлю с огня, чтобы не передержать смесь и не сделать ее тягучей. К сожалению, работа и домашние заботы оставляют мало времени на выпечку, обучение кулинарным шедеврам, а радовать семью домашними вкусностями хочется почаще. Восточный» этот вариант торта готовится из кукурузных палочек с двумя видами крема: белковым и медовым на красном вине. Затем, тщательно перемешивая, растопить полученную массу на мелком огне, пока смесь не станет однородной. Ингредиенты: хрустящие кукурузные палочки – 280-300 г; грецкие орехи очищенные – ½ ст.; мед и красное вино – по ½ ст.; яйца – 3 шт.; сахарная пудра – 1 ст.; ванильный сахар – ½ ч.



Торт муравейник классический 10 рецептов с фото пошагово

В итоге получится густое тесто, которое нужно завернуть в пакет или пленку и убрать в прохладу минимум на 35 мин. Шоколад можно не просто добавлять в массу при смешивании запеченного теста с кремом, но также измельчать его при помощи терки и посыпать лакомство сверху. Этот торт может стать как простым десертом к будничной чашечке чая, так и сладким блюдом в составе праздничного меню. Для тех, кто не имеет желания заниматься подобным, предлагаю быстрый рецепт торта "муравейник" из печенья, без выпечки. Пошаговый процесс приготовления готовиться торт по следующей схеме: сначала нужно заняться песочным тестом.

Печенье или самодельное тесто, варёная сгущёнка или сметанно-шоколадный крем, мак или орешки в карамели — выбирайте то, что любите. Для этого – отправить все его компоненты, кроме муки, в общую глубокую и удобную для смешивания посуду. Для работы нам понадобится готовое печенье «хрустик с маком», орехи грецкие, сливочное масло, кокосовая стружка, варёное сгущённое молоко. При цене 50руб за 100гр на орехи (в питере — в ореховом ларьке) я думаю не стоит экономить на своей семье ! В поисках несложных и быстрых в приготовлении рецептов я наткнулась на торт «муравейник» из печенья со сгущенкой.

RPM Seafood Chicago - RPM Restaurants

Champagne & Sparkling

Prosecco, Giuliana, Extra Brut, NV13

Sparkling Rosé, Jansz, Tasmania, NV16

Шампанское, Charles Heidsieck, "Резерв", Brut, NV29

, Vazart-Coquart, "Special Club", 201238

Белое вино

Pinot Grigio, Artiglio Bianco, Friuli Grave, 201913

Riesling Kabinett, Eugen Müller, "Vom Basalt", Pfalz, 201914

"Дафниос", 201912

Совиньон Блан, Innocent Bystander, Мальборо, 201915

Сансер, Франсуа ле Сен, 201818

Шабли, Домен Вокоре, 201919

Шардоне, Сепна д'Этюрс,

,

, Эдью Ксавье Монно, "Les Chevalières", 201838

Semillon, Boekenhoutskloof, Franschhoek Valley, 201329

Chardonnay, Maldonado, "Los Olivos", Napa Valley, 201922

Rosé Wine

P эй-де-л'Эро, Мулен де Гассак, "Гильем", 202013

Кот-де-Прованс, Шато Сент-Розелин, "Ле Клотр", 202016

Бандоль, Шато Прадо, 202024

Три красных вина

Пино Нуар , Долина Эдна, 201915

Пино Нуар, Фланнаган, «Красавица трех», Побережье Сономы, 201819

Сомюр, Домен Гиберто, 201923

Риоха, Бодегас Билар, 201914

Сен-Эмильон Гран Крю, Шато 201226

Cabernet Sauvignon, 22 Hundred Cellars, "52W", Paso Robles, 201816

Cabernet Sauvignon, Schrader, "Double Diamond", Oakville, 201839

Featured Non-Vintage Champagne

Pol Roger, "Réserve", Brut I cannot жить без шампанского.В победе я заслужил это; в поражении мне это нужно. - Сэр Уинстон Черчилль Нет лучшего способа отметить конец чего-то по-настоящему, чудовищно ужасного, чем бутылкой шампанского. В середине 20-го века британцы решили отметить окончание Второй мировой войны одним из самых знаковых производителей шампанского Полом Роджером. Сэр Уинстон Черчилль был таким фанатом этого дома (и личным другом совладельца Одетт Пол-Роджер), что его преданность в конечном итоге принесла ему одноименное кюве, лучшее, что когда-либо предлагал Пол Роджер.Мы предлагаем этот розлив в честь последней главы нашего недавнего и чудовищно ужасного глобального события. Желаем вам счастья! 138

Невинтажное шампанское

Agrapart, Terroirs, Extra Brut, NVBin 0088218

Bouchard, RDJ Côte de Bechalin, Blanc de Noirs, BrutBin 0084247

Bouchardé, RDJ La Bolchard ", Blanc de Blancs, BrutBin 0042306

Bouchard," RDJ Presle ", Blanc de Noirs, BrutBin 0087281

Egly-Ouriet," Tradition ", BrutBin 0075251

Egly-Ouriet," Blancères Noirs "," Blancères Noirs ", 0008499

Jacques Selosse, «Chemin de Châlons», Extra BrutBin 001

Jacques Selosse, «Initial», Blanc de Blancs, BrutBin 0010444

Jacques Selosse, «La Côte Jacques Faron», Extra BrutBin 002174 Le Bout de Clos ", Extra BrutBin 0013774

Jacques Selosse," Les Carelles ", Extra BrutBin 0028886

Jacques Selosse, Les Chantereines, Extra BrutBin 00251306

Jacques Selosse," Substance de Blan ", Blan

Жак ques Selosse, "Sous le Mont", Extra BrutBin 0014689

Jean Lallement, BrutBin 0030158

Krug, "Grande Cuvée - 168ème Édition", Brut, NVBin 0089514

La Closerie, "Extra

0050005 Пьер Петерс "Cuvée de Réserve", Brut, NVBin 0027179

Pol Roger, "Réserve", Brut, NVBin 0001138

Non-Vintage Rosé Champagne

Jacques Selosse, Brut, NVBin 0035514

Jeanil de la Vesselle, ", BrutBin 0004139

René Geoffroy," Rosé de Saignée ", Brut, NVBin 0026203

Другое игристое вино

Prosecco, Bisol," Jeio ", Brut, NVBin 008952

Ros Capé, Graham Beck, NVBin

Rosé, Jansz, Tasmania, NVBin 004564

Rosé, Soter, "Mineral Springs", Yamhill-Carlton, 2016 Бен 00

Рекомендуемые Club Trésors

Pierre Gimonnet, Blanc de Blancs, основанный в 2014 г. Специальный клуб "Дидье Дж." Имоннет и несколько других производителей шампанского объединились в 1971 году, чтобы объединить маркетинговые ресурсы для своих лучших кюве - единственный способ, которым они могли составить конкуренцию гигантским Домам и Дамам своего мира.Жимонне предпочитает выделять Шардоне в своем розливе "Special Club", создавая одно из наиболее характерных для терруара выражений цитрусовых и минеральных качеств шампанского.272

Винтажное шампанское

Bollinger, "Vielles Vignes Françaises", 2006 Бин 00402100

Бруно Пайяр, "Nec Plus Ultra", 1999Bin 0041579

Charles Heidsieck, "Blanc des Millénaires", 1983Bin 00961369

Dom Pérignon, 2002Bin 0094701

Dom Pérignon, 2008Bin 0002597 Dom 19700r

Дюваль-Леруа, Femme de Champagne, 1996 Бен 0051850

Эгли-Уриет, Миллезим, 2011 год de Blancs, 2007Bin 0054958

Jacques Selosse, "Millésime", Blanc de Blancs, 2009Bin 0046876

Krug, "Clos du Mesnil", Blanc de Blancs, 2004Bin 00571800

Marguet, "Ver zenay ", Blanc de Noirs, 2015Bin 0020238

Philipponnat," Clos des Goisses ", 2007Bin 0061850

Pierre Paillard, Maillerettes, Blanc de Noirs, 2015Bin 0007206

Ruinart, Blanc de Blanc de Blanc,

"Le Mesnil", 1997Bin 00651414

Taittinger, "Comtes de Champagne", 1990Bin 00341234

Vilmart & Cie, "Grand Cellier d'Or", 2014Bin 0023278

Veuve Clicquot, "La Grande Dame", 2008Bin 0066452 Клуб Тресор

А.Маржэн, Блан де Блан, 2012 Бен 0067258

Гастон Шике, 2009 Бен 0068261

Гастон Шике, 2013 Бен 0018239

Анри Гуторбе, 2006 Бен 0015246

Пьер Жимон Блан де Блан,

0004 Пьер де Блан-Блан, 2014, 2014 2012Корзина 0074152

Rosé, J. Lassalle, 2008Корзина 0070342

Винтажное розовое

Dom Pérignon, 1995Корзина 00821212

Рекомендованное вино из долины Луары

Touraine-Chenonceaux, Vignoceine-of the Gibault, 2018 труднее произносится) двоюродный брат Сансера.Хотя в почвах первого района немного больше гравия, чем в Сансере, эти два региона имеют схожий тип рассыпчатого известняка, что придает им обоим неотразимую минеральную полосу. Основной сорт винограда - Совиньон Блан - также распространен, однако регион Турен, как правило, более теплый и, следовательно, дает более округлые и сочные вина, которые не менее приятны.71

Savennières

Domaine des Baumard, 2018Bin 036096

Николя Жоли, "Les Vieux Clos", 2015Bin 0312137

Saumur

Château Yvonne, 2018Bin 0511117

Clos Rougeard, "Brézé", 2011Bin 03285000

54 Clos Rougeard, Brézé , "Brézé", 2015Bin 0348568

Guiberteau, "Brézé", 2016Bin 0330175

Guiberteau, "Brézé-Clos des Carmes", 2015Bin 0332189

Guiberteau, "Bizay-Clos de Guichaux", Деми-Сек, Франсуа и Жюльен Пинон, "Silex Noir", 2018 Бен 154683

Moelleux, Foreau - Clos Naudin "Резерв", 2003 год Бен 1502118

Moelleux, Huet, Clos du Bourg, 1985 Бен 1508498

"C los du Bourg ", 1989 Бен 1510374

Moelleux, Huet," Clos du Bourg ", 2018 Бен 1512134

Moelleux, Huet, Le Mont, 2002Bin 1506197

Moelleux, Huet," Le Haut-Lieu "165

1620

Sancerre

Domaine Vacheron, 2019Bin 0

François Cotat, Les Monts Damnés, 2017Bin 0352291

François le Saint, 2018Bin 030272

Gérard Boulay, 2020Bengetterault 0905, Gérard Boulay, 2020Bargetterault 0905

Жан-Макс Роджер, "VV", 2017Бин 0

8

Роджер и Кристоф Моро, "Les Monts Damnés", 2018Bin 0

2

Другой белый цвет Луары

Монтлуи-сюр-Луар, Taille aux Loups, "H.DH ", 2016Bin 0326114

Muscadet Sèvre-et-Maine, Louvetrie," Fief du Breil ", 2003Bin 0303124

Touraine-Chenonceaux, Vignoble Gibault, 2018Bin 0

Рекомендованный эльзасский марсель

Столь же старый, как Эльзас, где виноделие восходит к 2 веку, инновации обычно необычны и, в худшем случае, не одобряются. Но именно это делает вина Марселя Дайсса такими захватывающими (и что делает самого человека таким спорным).Он сыграл важную роль в изменении эльзасских законов о маркировке, чтобы разрешить купажи, он больше верит в демонстрацию уникальных качеств виноградников, засаженных несколькими сортами винограда, над индивидуальностью одного винограда. Этот полевой купаж (Рислинг, Пино Блан и другие эльзасские сорта) из редких гравийных почв Энгельгартена является обязательным для любого любителя Шабли или сухого Рислинга, ищущего что-то новое.121

Riesling Grand Cru

Altenberg de Bergheim, Марсель Дайсс, 2013 г.в корзине 0501231

Furstentum, Пауль Бланк, 1998 г. корзина 0503211

Мюнхберг, Остертаг, 2017 г.Urbain ", 2011Bin 0507222

Rangen de Thann, Zind-Humbrecht, Clos St. Urbain, 2017Bin 0508235

Muscat Grand Cru

Kirchberg, Kientzler, 2016Bin 051697

Pinot Gris Heng 9000, Albert Manst 9000, Albert Manst 9000, Albert Manst 9000 2008Bin 0564119

Mœnchberg, Marc Kreydenweiss, 2011Bin 0547111

Pfingstberg, Lucien Albrecht, 2007Bin 0526132

Other Alsatian Wines

Gewurztraminer, Rosen Beyer

, Tradition 2008Bin 0512132

Pinot Gris, Люсьен Альбрехт, "Cuvée Romanus", 2015Bin 052261

Pinot Gris, Marc Kreydenweiss, "Clos Rebberg", 2004Bin 0563111

Pinot Gris, Zind-Humbrecht, 1999 Pinot Gris Réserve, Albert Boxler, 2013Bin 0513124

Riesling, Ostertag, Clos Mathis, 2013Bin 0519126

Riesling, Ostertag, Les Jardins, 2016Bin 053397

Riesling, Tr imbach, "Cuvée Frédéric Émile", 1996 Бен 0550334

Riesling, Trimbach, "Cuvée Frédéric Émile", 2007 bin 0634197

Riesling, Trimbach, "Cuvée Frédéric Émile", 2011 г.Hune ", 1997, бин 0553901

Riesling, Trimbach, Clos Ste. Hune ", 2007 Бен 06331008

Рислинг, Тримбах, Clos Ste. Hune ", 2009 Бен 0632964

Рислинг, Тримбах, Clos Ste. Hune V. Tardive ", 1983Bin 05052424

Riesling et al., Marcel Deiss," 1er cru Engelgarten ", 2013Bin 0506127

Riesling et al., Marcel Deiss," 1er cru Engelgarten ", 2016Bin 0500121

-Chardonned Md.

La Souer Cadette, 2016 Место рождения Шардоне, или, по крайней мере, современное название этого сорта винограда, возможно, неудивительно: деревня Шардоне.Некоторые говорят, что большинство виноградных лоз Шардоне в Бургундии возникло в древней деревне с тем же названием, а затем распространилось на север монахами, занимающимися виноградарством. В очаровательном сочетании древнего и современного, Cadette органично занимается фермерством и покупает только у своих друзей, которые делают то же самое.86

Bourgogne

Domaine Leflaive, 2016Bin 11

Domaine Leflaive, 2017Bin 1279197

Domaine Leflaive3231, 2018

Domaine Roulot, 2016Bin 1015199

Featured Premier Cru Saint-Aubin

Бенджамин Леру, «Murgers des Dents de Chien», 2012 г. В Бургундии хвалят опыт, и альтернативы существуют редко.Бенджамин Леру был вундеркиндом, который начал изучать виноделие всего в 13 лет. После того, как он стал профессионалом, он получил внимание и признание за свое мастерство с Шардоне на виноградниках Бургундии. Хотя его вина Гран Крю являются образцовыми, он также делает это вино, которое демонстрирует невероятный потенциал менее известного, но все же исключительно высокого качества белого Бургундского региона. Сен-Обен расположен рядом с Гранд Крю Монтраше и Шевалье-Монтраше. Этот Premier Cru, в частности, является прямым соседом виноградника Puligny Premier Cru, Champ Gain, доказывая, что, если мы немного расширим наши возможности, мы сможем найти несколько захватывающих и удивительных вин.182

Кот-де-Бон

Monthelie, Domaine Roulot, Champs Fulliot, 2014 Бен 1417445

St.-Aubin 1er, Murgers Dents de Chien, Benjamin Leroux, 2012 Бен 1407182

St. , Pierre Girardin, 2018Bin 12

St.-Roman, Méo-Camuzet, 2018Bin 1365171

Côte Chalonnaise

Bourgogne Aligote, Emmanuel Rouget, 2019Bin 145186

Mâconnais

-

Bourgogne Chitry, Alice et Olivier de Moor, 2019Bin 105294

Hautes-Côtes de Beaune, Emmanuel Rouget, 2019Bin 1449141

Featured Premier Cru Chablis

Jean-Marc Brocard, Fourchaume, 2019 "Если вам понадобится является почти идеальным проявлением и доказательством самого терруара », - Питер Дин, 2017 Цитата Питера Дина обращается непосредственно к винограднику премьер-кру в Фуршуме, одном из самых престижных в Шабли.В то время как большинство виноградников премьер-кру расположены через реку Серен от семи виноградников Гран Крю, Фуршам расположен на той же восточной стороне и даже имеет те же известняково-глинистые почвы, что и Гранд Крю. Как будто этого было недостаточно, последнее вино находится в руках страстного Жана-Марка Брокара, чьи годы устойчивого земледелия добавляют еще больше глубины и сложности финальной бутылке.129

Village

Alice et Olivier de Moor , "L'Humeur du Temps", 2019Bin 1048131

Domaine Laroche, "St.Мартин ", 2018Bin 0

Domaine Vocoret, 2018Bin 030176

Jean-Marc Brocard," St. Claire ", 2019Bin 0

Laurent Tribut, 2018Bin 1230137

Patrick Piuze," Terroir de Fleys ", 2018Bin 1026104

Premier Cru

Côte de Lechet, Daniel-Etienne Vêturts, Daniel-Etienne Vêtorts, 2006

000e 1036117

Fourchaume, Domaine des Malandes, 2018Bin 1366121

Fourchaume, Francine et Olivier Savary, 2015Bin 1038132

Fourchaume, Jean-Marc Brocard, 2019Bin 0

9

Les Lys, Daniel-Etinerre

, Domaine Servin, 2018Bin 1394123

Montée de Tonnerre, Domaine Vocoret, 2017Bin 1204139

Séchet, Louis Michel, 2018Bin 1050128

Vaillons, Billaud-Simon, 2016Bin 10

et VaillonsV. ":, 2017Bin 1028169

Vaillons, Louis Moreau, 2016Bin 1328149

Grand Cru

Blanchots, Domaine Vocoret, 2015Bin 1066222

Bougros, Verget, 1996Bin 1322368

Grenouil , Самуэль Бийо, 2016Bin 1034294

Les Clos, Domaine Vocoret, 2014Bin 1008236

Les Clos, Jean-Marc Brocard, 2016Bin 1446186

Les Clos, Samuel Billaud, 2016Bin 1042332

Les Clos 2017, Samuel Bill205 Les Preuses, Сэмюэль Бийо, 2017 г. Бен 1046314

Водезир, Кристиан Моро, 2008 г. Бен 1054271

Рекомендуемый производитель Шабли

Винсент Довиссат «Терруар - это все."- Винсент Довиссат. Хотя вино часто привлекает очень самоуверенных людей, все любители вина могут согласиться с тем, что два лучших производителя Шабли. Следующие две страницы посвящены их винам. На первом месте: Винсент Довиссат, который приобрел свою репутацию благодаря утверждения, подобные приведенному выше, которое демонстрирует его веру в то, что он подчеркивает каждую крупицу минеральности, которую его вина получают из своих почв. В регионе, изобилующем многочисленными угрозами для виноградников, Довиссат предпочитает воздерживаться от ведения сельского хозяйства на своих виноградниках - все они расположены в лучших местах - и не уклоняется от винтажных вариаций, делая каждое из его многочисленных вин поистине уникальным.Вместо того, чтобы прятаться за новым дубом или смешивать разные участки вместе, он позволяет каждому вину сиять чисто и беспрепятственно. Можно с уверенностью сказать, что если у вас не было Довиссата, у вас никогда не было ничего подобного.

Village

Vincent Dauvissat, 2016Bin 0346194

Vincent Dauvissat, 2018Bin 0333184

Premier Cru

La Forest, Vincent Dauvissat, 2000Bincein 1022497

Dauvissat, 2000Bincein 1022497

1 La Forest 1062221

La Forest, Vincent Dauvissat, 2016Bin 1064241

La Forest, Vincent Dauvissat, 2017Bin 1206243

La Forest, Vincent Dauvissat, 2018Bin 0334246

La Forest, Vincent Dauvissat, 2019 9000 9000Bin 1182245

Séchet, Vincent Dauvissat, 2017Bin 1072212

Séchet, Vincent Dauvissat, 2019Bin 1124242

Vaillons, Vincent Dauvissat, 2014Bin 1012261

Vaillons 978243000, Vincent Dauvissat, 2015 Dauvissat, 2017Bin 1286237

Vaillons, Vincent Dauvissat, 201 8Bin 0335239

Vaillons, Vincent Dauvissat, 2019Bin 1232247

Grand Cru

Les Clos, Vincent Dauvissat, 1999Bin 1396704

Les Clos, Vincent Dauvissat, 100004 Les Clos, Vincent Dauvissat, 2008Bin

5489 Les

Vincent Dauvissat, 2016Bin 10981077

Preuses, Vincent Dauvissat, 2013Bin 1021404

Preuses, Vincent Dauvissat, 2014Bin 1096389

Preuses, Vincent Dauvinceat, 2016Bin 1100381

0005

000,

000

,

000

,

039, 1100381

, 2018

Preus, Vincent Dauvissat, 2019Bin 1068399

Рекомендуемый производитель Chablis

Domaine RaveneauЕдинственный другой производитель Chablis, равный Винсенту Довиссату с точки зрения престижа, - это François Raveneau.Его вина стали культовыми несколько десятилетий назад, и любители вина по всему миру не упустили шанс заполучить любое из них. Домен Равено практически не увеличился в размерах с момента первоначальной покупки нескольких небольших виноградников на лучших землях Премьер и Гран Крю сразу после его основания в 1948 году. Эти небольшие участки, которые по-прежнему обрабатываются сыновьями и внучкой Франсуа, вместе взятые, равны примерно восемь городских кварталов и существуют на земле, более желанной, чем 5-я авеню.

Village

François Raveneau, 2017Bin 1002361

Premier Cru

Butteaux, François Raveneau, 2011Bin 1106698

Butteaux, François Raveneau, 2013Bin 110005

Butteaux, François Raveneau, 2013Bin 1108681

Butteaux

Butteaux

Forêt, François Raveneau, 2002Bin 1024892

Forêt, François Raveneau, 2008Bin 11521683

Forêt, François Raveneau, 2010Bin 11561321

Forêt, FrançoisBin 11561321

Forêt, FrançoisBin 2014

00, François Raveneau Raveneau, 2015Bin 1116793

Forêt, François Raveneau, 2017Bin 1014597

Montée de Tonnerre, François Raveneau, 1996Bin 1118992

Montée de Tonnerre, François Raveneau, 1999Bin 11209 Тоннер, Франсуа Равено, 2005 Бен 11541784

M ontée de Tonnerre, Франсуа Равено, 2011 Бен 1126764

Монте де Тоннер, Франсуа Равено, 2013 год 11281818

Vaillons, François Raveneau, 2011Bin 10401093

Vaillons, François Raveneau, 2013Bin 10441117

Vaillons, François Raveneau, 2017Bin 1006588

cho

Grand Cru

Les Clos, François Raveneau, 2003Bin 11341551

Les Clos, François Raveneau, 2011Bin 11361432

Valmur, François Raveneau, 1999Bin 1138993

Valmur, François Raveneau, 2005

25000, François Valmur 9000, François Raveneau, 2005 , Франсуа Равено, 2006 Бен 11421273

Вальмур, Франсуа Равено, 2007 Бен 11461336

Вальмур, Франсуа Равено, 2009 год "Vieilles Vignes", 2016Bin 1073248

Jean-Noël Gagnard, "Les Chaumes", 2016Bin 1029212

Vincent Girardin, "Vieilles Vignes", 2016Bin 1087228

Chassagne-Françaye 100005, Abbey

de Morgeot, Pierre Girardin, 2018Bin 1433334

Blanchot Dessus, Morey-Coffinet, 2019Bin 1353388

Cailleret, Vincent Girardin, 2017Bin 10

Caillerets, Guy Amiot, 2018Bin 1447294000 Caillerets, Vincent & Sofie Morey, 2016 г., корзина 10

Champgains, Guy Amiot, 2014 г., корзина 1075268

pgains, Michel Niellon, 2016Bin 1175264

Champs Gain, Marc Colin, 2013Bin 1069316

Chaumées, Ramonet, 2016Bin 1085366

Chaumées, V&F Joubard, "Clos de la Truffièrerdin", 2016 2015Bin 1083292

Clos du Caillerets, Ramonet, 2016Bin 1419398

Clos Saint Jean, Guy Amiot, 2014Bin 1079306

Dents de Chien, Thomas Morey, 2015Bin 1183341

Romanée, Vince4 2017- Lochardet, 2016Bin 1067262

Morgeot, Bachey-Legros, Petite Clos V.V. ", 2017Bin 1053218

Morgeot, Ramonet, 2016Bin 1101371

Ruchottes, Ramonet, 2016Bin 1019594

Tête du Clos, Benjamin Leroux, 2017Bin 11

Vergers, Bruno Colin 9-0005000, Greno Colin 9, 2016Bin 2017Бин 1103207

Верджерс, Гай Амио, 2015Бин 1071262

Верджер, Жан-Марк Пилло, «Клос Сен-Марк», 2015 Бен 1185289

Верджерс, Рамоне, 2003 Бен 1189444

Моржео, Пьер 11074-Ив Колен, 2018 Бен-11074-Ив Колен

Puligny-Montrachet Village

Benjamin Leroux, 2017Bin 1033212

Benjamin Leroux, 2018Bin 1043223

Domaine Leflaive, 2018Bin 1441448

Dupont-Fahn, Françet

Dupont-Fahn, "Charmeszet", 2016 9272eno

00 Carrera,

0050005 2018Бин 1095224

Анри Бойо, 2018Бин 1165197

Поль Перно, 2019Бин 1455184

Пулиньи-Монтраше Премьер Крю

Champs Gain, A Лайн Шави, 2016Bin 1171261

Clavoillon, Domaine Leflaive, 1998Bin 1207750

Clavoillon, Domaine Leflaive, 2018Bin 1437658

Combettes, Domaine Leflaive, 2018Bin 1429981

Giotino, 2018

Enseignères, Coche-Dury, 1998Bin 12271451

Folatières, Domaine Leflaive, 2018Bin 1435897

Referts, Vincent Girardin, 2013Bin 1167251

Meursault Village

9000Bachey-Legros , 1995Bin 124

Coche-Dury, 2015Bin 12511531

Comtes Lafon, Clos de la Barre, 2004Bin 1257590

Francois et Antoine Jobard, En la Barre, 2002Bin 1289225

Pierre Girardaux, 2018 1187234

Roulot, Les Luchets, 2015Bin 6989903

Roulot, Les Luchets, 2016Bin 1415875

Roulot, Les Tessons, Clos de Mon Plaisir ", 2015Bin 1271771

Roulot," Les Vireuils ", 2016Bin 1399861

Meursault Premier Cru

Blagny-La Genelotte, Comtesse de Chérisey, 2018Bin 1203372

Charmes, Roulot164000,

2016Bin 1499204

Clos des Bouchères, Roulot, 2015Bin 69

6

Clos des Bouchères, Roulot, 2016Bin 1411971

Goutte d'Or, Comtes Lafon, 2009Bin 12

Perrières, 9Bin 5 2016 Бен 1307947

Перрьер, Руло, 2014 год -Charlemagne

Vincent Girardin, 2013 Легенда гласит, что у нас есть римский император восьмого века Карл Великий, или, точнее, его жена, которую нужно поблагодарить за установку штаба. ge для восхитительных белых вин с холма Кортон.Ей не нравилось, как красное вино окрашивало его белую бороду, поэтому он приказал, чтобы холм Кортон впервые за всю историю был заново засажен белым виноградом. Пару веков спустя Винсент Жирарден в теплом урожае 2013 года собрал прекрасное вино, которое развилось благодаря своей текстуре и вкусу, получившим статус Гран Крю. Если вы все еще хотите покрасить бороду в красный цвет, мы также можем помочь, так как мы ценим ваше участие в подобных вещах.361

Grand Cru Burgundy

Bâtard-Montrachet, Domaine Leflaive, 2000Bin 13511547

Bâtard-Montrachet, Domaine Leflaive, 2017Бин 14231654

Bâtard-Montrachet, Etienne Sauzet, 1999Bin 13571397

Chevalier-Montrachet, Lucien le Moine, 2015Bin 13631474

Corton-Charlemagne, Corton-Charlemagne, 2004Bin 130005-Charlemagne,

0005-Charlemagne, 2009-го

Кортон-Шарлемань, Жак Приер, 1996 г. Бен 1327698

Кортон-Шарлемань, Винсент Жирардин, 2013 г. de la Romanée-Conti, 2014Bin 69957412

Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti, 2017Bin 13877224

Montrachet, Domaine de l a Romanée-Conti, 2018Bin 13297898

Montrachet, Domaine des Comtes Lafon, 2015Bin 13732987

Montrachet, Domaine Leflaive, 2017Bin 69937846

Montrachet, Etienne Sauzet, 2000Bin

133 , Vincent Girardin, 2017Бин 13952121

Рекомендованный Rhône White

Romaneaux-Destezet (Hervé Souhaut), Vin de France, 2019 Эта смесь Вионье / Руссан от самого перспективного производителя Роны является чистым примером некоторых местных сортов, выращиваемых в лучших крутых высокогорных склонов, выходящих на юго-восток, прямо напротив холмов Эрмитажа.Фактически, именно их необычное расположение там, на западном берегу реки Рона, лишает вино права принадлежать к конкретному наименованию. Это не имеет значения для Эрве Сухо, который известен прозрачностью и обильной минеральностью своих вин благодаря отсутствию серы и стилю. Этот уникальный розлив - настоящее удовольствие для всех, кто ищет истинно терруарное вино.89

Châteauneuf-du-Pape

Château de Beaucastel, Vieilles Vignes, 2005Bin 1574397

Château de Beaucastel, Vieilles Vieilles , 2015Бин 1576389

Château Rayas, 2009Корзина 1578881

Эрмитаж

М.Chapoutier, "Chante-Alouette", 2015 г. Бен 1586278

М. Шапутье, "De l'Orée", 1999 г. Бен 1588324

М. Шапутье, "De l'Orée", 2004 г. , 2009Bin 15

E. Guigal, "Ex Voto", 2012Bin 1594552

Jean-Louis Chave, 2013Bin 1596604

Condrieu

E. Guigal, "La Doriane", 2016Bin 1602297

Vernongesten, Georgesten ", 2016Bin 1608303

Georges Vernay," Coteau de Vernon ", 2018Bin 1680231

Georges Vernay, Chaillées de L'Enfer, 2015Bin 1610298

Georges Vernay," Chaillées de L'Enfer "2018 et Yves Gangloff, 2016Bin 1606287

Other Rhône Whites

Collines Rhodanniennes, Cuilleron, "Vignes d'à Côté", 2018Bin 161481

Saint-Péray, Auguste Clape, 2019Bin 1562198

"Le Poste", 2015Bin 1612144

Côtes du Rhône, Domai ne Jamet, 2017Bin 1644129

Saint-Péray, Auguste Clape, 2017Bin 1604148

Vacqueyras, Domaine le Sang des Cailloux, 2016Bin 1622127

Vin de France, Romaneaux-Destezet (Hervé Souhaut

), 2019

Romaneaux-Destezet (Hervé Souhaut), Vin de France, 2018 Эта смесь Вионье / Руссан от самого перспективного производителя Роны является чистым примером местных сортов, выращенных на некоторых из лучших крутых возвышенностей и ориентированных на юго-восток. склоны прямо напротив холмов Эрмитажа.Фактически, именно их необычное расположение там, на западном берегу реки Рона, лишает вино права принадлежать к конкретному наименованию. Это не имеет значения для Эрве Сухо, который известен прозрачностью и обильной минеральностью своих вин благодаря отсутствию серы и стилю. Этот уникальный розлив в бутылки доставит удовольствие каждому, кто ищет истинно терруарное вино.89

Pessac-Léognan

Château Haut-Brion, 2001Bin 15441616

Château Laville Haut-Brion, 2006Bin 15481551

Châtement 2005Бин 1624351

Château Pape Clément, 2013Бин 1554416

Другой Бордо

Château Ducasse, 2020 Бен 150467

Château Margaux, "Pavillon Blanc", 20091 Бен 1530816

Whinanc

Французский 1530816

4

Alpilles, Domaine de Trévallon, 2017Bin 1556178

Bandol, Terrebrune, 2017Bin 156081

Gard, Château Campuget, 2019Bin 153851

St.Guilhem-le-Désert, Mas de Daumas Gassac, 2016 Бен 1566153

Санкт-Гильем-ле-Дезерт, Mas de Daumas Gassac, 2018 Бен 1570134

Рекомендуемый немецкий Рислинг

Окфенер Бокштайн, Кабинетт, Ник Вайс-Штайн. Урбанс-Хоф, 2018 Это длинная цепочка немецких слов. Давайте разберемся с этим. Nik Weiss - это крошечная семейная винодельня, которой с 1947 года управляли три поколения семьи Вайс. Окфен - небольшой город на восточной стороне реки Саар, притока более крупной и гораздо более известной реки Мозель. .В Окфене находится единственный виноградник Erste Lage или Premier Cru, называемый Bockstein, где выращивают виноград для этого вина. Наконец, Кабинетт указывает, что виноград Рислинг был собран чуть позже, чем сухое вино, а это означает, что это вино имеет медовую сладость, уравновешенную ярким зеленым яблоком и влажными косточками.76

Riesling Kabinett

Graacher Himmelreich, J.J. Prüm, 2018Bin 055598

Ockfener Bockstein, Nik Weiss-St. Urbans-Hof, 2018 Бен 054876

Wehlener Sonnenuhr, Max Ferd.Richter, 2018Bin 053267

"Vom Basalt", Eugen Müller, Pfalz, 2019Bin 055946

Riesling Spätlese

Karthäuserhofberg Eitelsbacher, Karthäuserhof, 2018Bin 0630113

Müller

Ürziger Würzgarten, Dr. Loosen, 2005 Бен 0535178

Riesling Auslese

Bernkasteler Badstube, JJ Prüm, 1983 Bin 0536464

Graacher Himmelreich, J.J. Prüm, 1975 Bin 0524614

Graacher Himmelreich, J.J. Prüm, 1983 Bin 0531439

Graacher Himmelreich, J.J. Прюм, 1990Bin 0525397

Graacher Domprobst, Вилли Schaefer, 2003Bin 0607323

Piesporter Goldtröpfchen, Reichsgraf фон Kesselstatt, 2013Bin 0608225

Scharzhofberger, Эгон Мюллер, 1990Bin 05371889

Рислинг Grosses Gewachs

Dalsheimer Hubacker, Weingut Keller, 2018Bin 0540329

Кидрих Грэфенберг, Роберт Вайль, 2015 Бин 0549241

Максимин Грюнхойзер Абстберг, К.von Schubert, 2017Bin 0538176

Pechstein, Von Winning, 2017Bin 0543263

Westhofener Brunnenhäuschen, W. Keller, "Abts E®", 2018Bin 0541616

Westhofener Kirchspiel0003, Weingut Вайнгут Келлер, "G-Max", Райнхессен, 2018 г. Заповедник Кремсталь, 2015 г. Покидая Вахау, не нужно ехать по Дунаю обратно в Вену.Заблудитесь и исследуйте приток Кремса, извивающийся на север в сторону Фюрта. Оказавшись там, вы найдете одно из лучших мест в сельской местности, Готчелле, редкий виноградник Эрсте Лаген (классифицированный виноградник) Австрии. Майкл Малат, представитель малата в 10-м поколении, который делает вино в поместье, чрезвычайно увлечен попытками вывести из Готтшелле натуральные ароматы: использовать чистые нативные дрожжи, естественное брожение и никогда не допускать попадания в резервуары одного ботритизированного винограда. Это трансцендентный Grüner Veltliner, целью которого является демонстрация атрибутов виноградника; ни больше ни меньше.98

Wachau Riesling

Federspiel, Knoll, "Loibner", 2019 г.Бин 0577118

Smaragd, Knoll, "Ried Loibenberg", 2017Bin 0552145

Smaragd, Prager, "Achletein"

1997Bin 0566489

Wachau Grüner Veltliner

Federspiel, Knoll, "Loibner", 2019Bin 05

Federspiel, Knoll, "Ried Kreutles", 2019Bin 0517122

000 Ried Kreutles, 9Bin 5 , "Ried Kreutles", 2017Bin 0636139

Smaragd, Knoll, "Ried Loibenberg", 2017Bin 0558146

Smaragd, Franz Hirtzberger, "Honivogl", 2016Bin 0568286

Smarazberger, Franz Hirtzberger, 2011 Smaragd, Rudi Pichler, "Ried Achleiten", 2016 г.в корзине 0556222

Veyder-Malberg, "Wösendorfer Hochrain", 2016 г. 057389

Groiss, Weinviertel, 2018Bin 056561

Malat, "Ried Gottschelle", Kremstal Reserve, 2015Bin 057498

Nigl, Freiheit, Niederösterreich, 2018Bin 057257

réstereich, 2018Bin 057257

rustrian

Вахау, Ф.X. Pichler, Sauvignon Blanc, Smaragd, 2003 Бен 0582144

Wiener Gemischter Satz, Hajszan Neumann, 2016 Бен 055773

Рекомендованное Bolgheri White

Guado al Melo, "Criseo", владелец вина Мишель Мехеле, 2017 г. в итальянское вино королевской семьи. Аттилио, его отец, вполне может быть самым уважаемым энологом в Европе, десятилетиями преподававший в Миланском университете, где он сейчас является главным профессором виноградарства. История виноделия на земле Гуадо-аль-Мело прекрасно дополняет современность их методов.Сочетая этрусские сорта и методы с современными технологиями и оборудованием, винодельня опирается на знания всех поколений. Мастерство семьи Шиенца проявляется в этой смеси пяти различных итальянских сортов винограда, в том числе Верментино и Вердиккио.68

Греческий Белый

Крит, Домен Дулуфакис, "Дафниос", 2018Бин 057647

Крит, Домен Дулуфакис, "Дафниос 1448" 2019

Испанский белый

Getariako Txakolina, Roca Altxerri, "Camino", 2019 год Резерва, Р.Лопес де Эредиа, "Винья Тондония", 2008 годBin 0523137

Italian White

Bolgheri, Guado al Melo, "Criseo", 2017 год. ", 2015Bin 0629246

Friuli Colli Orientali, Miani," Pettarin ", 2015Bin 0606234

Friuli Colli Orientali, Miani,« Zitelle », 2015Bin 0635294

Friuli Colli Orientali, Miani Могила Пино Гриджио, Артильо Бьянко, 2019 г. Бен 063852

Ланге Фаворита, Анджело Негро, «Онората», 2019 г. д'Абруццо, Эмидио Пепе, 2004 г. Бен 0598641

Треббиано д'Абруццо, Эмидио Пепе, 2007 г. Бен 0599569

Треббиано д'Абруццо, Эмидио Пепе, 2010 г. мидио Пепе, 2013 г.в корзине 0601296

Треббиано д'Абруццо, Эмидио Пепе, 2015 г. Macchiole, "Paleo", 2017Bin 0603243

Toscana, Ornellaia, 2016Bin 0604554

Toscana, Poggio al Tesoro, "Solosole", 2017Bin 058061

Featured California Chardonnay

Tyler Family, "Зотовая семья".Рита Хиллз, 2017 В трехстах милях к югу от Напы, в долинах Санта-Барбары с востока на запад можно найти Виноградник семьи Зотовичей. Их ориентация позволяет Тихоокеанскому региону влиять как на условия выращивания, так и на вкус этих вин. Джастин Уиллетт производит здесь небольшие партии вина под лейблом Tyler с 2005 года, и мы наблюдали, как он оттачивал свой стиль и достиг уровня создания вин с глубиной и чистотой, уникальной для калифорнийского Шардоне. Хотя дуб выдержан, но не исключен, структура вин стала чрезвычайно сфокусированной, чтобы можно было оценить индивидуальный терруар каждого отдельного виноградника.109

Вашингтон

Наследие, «Семья Браун», долина Колумбия, 2017Бин 172564

Sixto, «Открытый», 2017Бин 1713109

Каньон Вудворд, 2018Бин 1795198

Уилламетт Вэлли

Alexana, 2015 Terro

Antica Terra, "Аурата", 2017 Бен 1737274

Аверен, Уилламетт Вэлли, 2018 Бен 170561

Виноградники Эйри, Данди Хиллз, 2010 год Бен 1709212

Калифорния

Арнот-Робертс, Шт.Рита-Хиллз, 2019 годBin 1731168

Пик Бишопа, Сан-Луис-Обиспо, 2019 год Санта-Барбара, 2019Бин 172964

Тайлер, "Семья Зотович", ул. Rita Hills, 2017Bin 1701109

Sonoma

rena, Sonoma Coast, 2019Bin 173969

Aubert, «UV-SL», Sonoma Coast, 2011Bin 1749402

Ceritas, «Charles Heintz», Sonoma Coast, 2019Bin 17

Freeman «Рио-Фу», долина Русской реки, 2010Бин 1719174

Хадсон, Карнерос, 2018Бин 1735191

J.Роккиоли, "Речной блок", долина Русской реки, 2009 г. Бен 1753286

Кистлер, "Ранчо Даттон", долина Русской реки, 2005 г. Бен 1721333

Кистлер, "Ранчо Даттон", Сонома-Кост, 2007 г. , Долина Русской реки, 2007 Бен 1779311

Littorai, "Heintz", Побережье Сономы, 2017 Бен 1783257

Мальдонадо, Лос-Оливос, Долина Напа, 2019 Бен 180588

Морле "Cour de Cœur", Побережье Сономы, 2016 год Питер Майкл, "Belle Côte", округ Сонома, 2010 Бен 1789366

Риверс-Мари, "Б.Thieriot ", Побережье Сономы, 2010г., 1797237

Wayfarer, Форт-Росс-Сивью, 2017г. это одно из четырех производимых вин, поэтому семейная винодельня может сосредоточиться на практике виноделия, что в данном случае означает ферментацию в различных емкостях, включая керамический резервуар и глиняную амфору.Такой разнообразный подход создает динамичное вино с текстурой и интригующей сложностью.109

Chenin Blanc

Lieu Dit, Santa Ynez Valley, 2018Bin 070167

Riesling

Paetra, "K", Willamette Valley, 2018Bin 070561

Tatomer, Steinhugel ", Калифорния, 2017 г. Бен 070658

Rhône Varietals

Roussane, Stolpman, Ballard Canyon, 2017 г. Бен 180772

Roussanne et al., A. Murray," Enchante ", Sta Ynez V., 2016Bin 070963

et al., SQN, "Deux Grenouilles", Калифорния, 2016 год, Бен 0711430,

,

, Roussanne et al., SQN, "Lightmotif", Калифорния, 2014 год, Бен 0710441,

Вионье, Кайюз, "Кайо", Валла Валли, долина, 2017 год, Бен 0728212, Sauvignon,

,

al.

Арауджо, Виноградник Эйзель, долина Напа, 2003 г. Бен 0740427

Аркенстон, долина Напа, 2016 г. Калифорния, 2015Бин 0761238

Дана Эстейтс, "Херши", Хауэлл-Маунтин, 2012 г. Бен 0751397

Дана Эстейтс, "Херши", Хауэлл-Маунтин, 2014 г. 2017Bin 0717314

Margerum, "D", Happy Canyon, 2020Bin 0714139

Peter Michael, "l'Aprés-Midi", Knights Valley, 2018Bin 0724193

Realm, "Fidelio", Napa Valley, 2018Bin 0720176

Северное побережье, 2020Бин 0

9

Показанный южноафриканский Шенен Блан

Ливланд, "Old Vine", Паарл, 2020 год Хотя виноделие в Южной Африке восходит к 1600-м годам, когда прибыли голландцы, этот регион получил гораздо меньше признания и внимания как регионы с меньшей историей на сотни лет.Это связано с рядом факторов, в том числе с серьезными политическими и культурными потрясениями, но теперь, когда страна находится в лучшем положении, виноделие тоже. Это сочное, но освежающее вино производится из винограда, который стал известен в Южной Африке, а еще лучше - из виноградных лоз, которым почти 50 лет, что придает дополнительную сложность и живость.59

Аргентина

Chardonnay, Catena Alta, Mendoza, 2017 Бен 1

Шардоне, Катена Сапата, «Белые кости», Мендоса, 2016Бин 1

8

Австралия

Шардоне, Бинди, «Костас Ринд», Виктория, 2017Бин 1

5

Шардоне, Леувин, «Art Series», 2016

, Маргарет

Рислинг, Гроссет, "Польский холм", Клэр-Вэлли, 2018 Бен 0703146 ​​

Рислинг, Хеншке, "Юлиус", Эден-Вэлли, 2017 Бен 0734111

Рислинг, Джим Барри, "Лодж", Клэр-Вэлли, 2017 Бен 059364

Рислинг , Pewsey Vale, "The Contours", Eden Valley, 2012 Бен 0736118

Sémillon, Brokenwood, "ILR Reserve", Hunter Valley, 2013 Бен 0702128

Sémillon, Tyrrell's Wines, "HVD", Hunter Valley, 2011 Бен 0716174 9 0005

Новая Зеландия

Совиньон Блан, Скалистый хребет, Мартинборо 2020Бин 0

Совиньон Блан, Инносент Бистэндер, Мальборо, 2019Бин 074160

Совиньон Блан, Понга, Мальборо,

, Южная Африка, 000 Бен

00 "Palladius", Swartland, 2015Bin 0743289

Chenin Blanc, Eben Sadie, "Palladius", Swartland, 2016Bin 0744341

Chenin Blanc, Lievland, "Old Vine", Paarl, 2020Bin 074559

Semillhoek 1519116

Рекомендуемое тосканское розато

Il Poggione, "Il Brancato", 2018 Это розато, сделанное одним из самых уважаемых производителей Брунелло ди Монтальчино, до недавнего времени было доступно только в Европе.Он стал доступен в Штатах всего несколько лет назад, но уже стал фаворитом гостей и персонала благодаря своей хрустящей минеральности и освежающему послевкусию.56

Франция

Кото-д'Экс-ан-Прованс, AIX, 2018 ( 1.5LBin 70

Кот-де-Прованс, Ch. Sainte Roseline, "Le Cloître", 2020Бин 080264

Côtes de Provence, Clos Cibonne, "CD Vignettes", 2009Bin 0804167

Côtes CD Vignettes, Cloître "Cloître", Cloître "Cloître", 2020 , 2013Корзина 0823149

Pays de l'Herault, Moulin de Gassac, "Guilhem", 2020Корзина 080652

Италия

Cerasuolo d'Abruzzo, Eduardo Valentini, 2017Bin 0808350

Piano

Cirò, Il 9114, 2019 , "Il Brancato", 2018Bin 0

Toscana, Montenidoli, "Canaiuolo", 2019Bin 081071

Toscana, Villa Calcinaia, 2019Bin 081763

США

Antica Terra, "Angelicall1261 2017, Willamette 0000" 5

Бернар Гриффин, «Розе Санджовезе», долина Колумбия, 2019 г. Бен 0

Кайюз, «Эдит», долина Уолла Уолла, 2016 г. ", Долина Напа, 2020Bin 0815184

Sine Qua Non,"...И восемь треков », Калифорния, 2013 год, корзина 0812421,

,

Другие розовые вина,

,

Риоха Гран Ресерва, РЛД Эредиа, Винья Тондония, 2008 год , Federspiel, Weingut Knoll, "Loibner", 2019Bin 0816127

Featured Beaujolais

Régnié, Guy Breton, 2018 1980-е годы были одновременно ярким и темным временем для региона Божоле. Божоле-нуво, упрощенная, обобщенная версия Божоле, полученная популярность по всей Америке, но эта популярность начала отрицательно влиять на способ создания Божоле.К счастью, четверо отважных виноделов выступили против коммерциализации своего региона и начали продвигать индивидуальный терруар каждого креста Божоле. Гай Бретон был одним из этих четырех, и его Régnié не мог быть дальше от общего. С темными созерцательными фруктами и шелковистой деревенской простотой это определение терруара.98

Бургундия

Бачле-Монно, 2017Бин 216589

Дени Мортет, Cuvée de Noble Souche, 2018Бин 2295126

Гильо-Ла-Бру ", 2014в. 2018Bin 21

Other Burgundy

Passetoutgrain, Emmanuel Rouget, 2018Bin 2281112

Passetoutgrain, Emmanuel Rouget, 2019Bin 229198

Passetoutgrain, Groffier, 2017Bin 2159103

olais, AlexBin 2159104

ola

Бруйи, Гай Бретон, 2018 г.в. 2181108

Флери, Куде, "Cuvée Christie", 2018 г.в. 2029105

Моргон, Гай Бретон, "Vieilles Vignes", 2018 Бен 2173116 9 0005

Morgon, Jean Foillard, "Les Charmes Eponym", 2016Bin 2175124

Régnié, Guy Breton, 2018Bin 217198

Featured Pommard

Domaine Parent, "Croix Blanche", 2015 Домен-родитель управляется парой из 12-го поколения. которые сохранили самые важные операции, переданные от их предков, отстаивая технологические достижения как в виноградниках, так и в винодельнях.Их домашнее название, Поммар, уникально для бургундской деревни из-за железной полосы в почве, которая придает вину крепости. Этот виноградник, расположенный в Поммаре, Le Croix Blanche назван в честь белых крестов, воздвигнутых герцогами Бургундских вокруг своих лучших виноградников в прошлые века, а также примыкает к знаменитому Epenots cru, еще одному из самых известных виноградников Бургундии. Возможно, более впечатляющей, чем все это, является история винодельни, так как домен производил знаменитые вина, начиная с самого первого американца, который собирал их, Томаса Джефферсона.207

Village

Aloxe-Corton, Michel Gay, "Vieilles Vignes", 2014 Бен 2203118

Бон, Мишель Гауну, 1999 год Эммануэль Руже, 2018Bin 2297261

Chorey-lès-Beaune, Michel Gay, "Vieilles Vignes", 2017Bin 211999

Côtes de Beaune-Villages, Leroy, 2010Bin 2039245

"Monthélie-Garnélie", Месяцье-Дуэйрэ, 2017 2207126

Поммар, Шарль Лашо, "Auprès du Clos", 2018 год. Бен 2017234

Поммар, Domaine Parent, "Croix Blanche", 2015 год. Бен 2225207

Поммар, Пьер Жирарден, "Les Noizons"

, "Perrières", 2017Bin 2043157

Pommard, Xavier Monnot, "Vignots", 2017Bin 2205228

Savigny-Lès-Beaune, Benjamin Leroux, 2017Bin 2209119

Savigny-Lèsman000, 949279, Savuely-Lèsman000, 949279, 2018 y-Lès-Beaune, Michel Noëllat, 2013Bin 2303111

Savigny-Lès-Beaune, Pierre Guillemot, "V.V. ", 2017Bin 2213124

Volnay, Comtes Lafon, 2017Bin 2055313

Volnay, Michel Lafarge, 2018Bin 2107228

Volnay, Pierre Girardin, 2018Bin 2147209

Volnay, Rougeilsot, 2017 Cru

Auxey-Duresses, Roulot, 2015Bin 2129321

Beaune, Boucherottes, AF Gros, 2014Bin 2045208

Beaune, Grèves, Michel Lafarge, 2018Bin 2249359

Beaune, Grèves 2014, Montille l'Enfant Jésus ", Бушар, 2018Bin 2027364

Chassagne-Montrachet, Clos St.-Jean, Ramonet, 2016Bin 2215201

Pommard, Clos des Epeneaux, Comte Armand, 2017Bin 2061478

Pommard, Grands Epenots, Michel Gaunoux, 1959Bin 20632121

Pommard 2016, Rugilbert 9000, Pommard, Rugilbert,

Montille, 1996Bin 2187414

Pommard, Rugiens-Bas, Aleth Girardin, 2011Bin 2201211

Volnay, Champans, Comtes Lafon, 2015Bin 2071426

Volnay, Champans, Marquis d'Angerville, 1990Bin 2069411

Lafarge, 2018Bin 2251649

Volnay, Clos des Ducs, Marquis d'Angerville, 1990Bin 20731412

Volnay, Clos du Château des Ducs, Michel Lafarge, 2018Bin 2247664

Volnay, Fremiets, Анри Бойо

, 2013 Mitans, Michel Lafarge, 2018Bin 2245587

Volnay, Mitans, Montille, 2014Bin 2079267

Volnay, Santenots-du-Milieu, Arnaud Ente, 1996Bin 2081316

Volnay, Taill epieds, Domaine Parent, 2014Bin 2047236

Volnay, Taillepieds, Montille, 2010Bin 2087467

Featured Côte de Nuits

Nuits-St.-Georges, Lécheneaut, 2015 Время неотделимо от хорошего вина. Время отражает как специфические атрибуты урожая, так и развитие вин за годы, прошедшие с момента розлива в бутылки. Винтаж 2015 года был поистине впечатляющим; возможность для бургундцев доказать, что лучшие фрукты делают лучшее вино. Шесть лет, прошедших с момента сбора урожая, позволили сильному винтажу закрепиться и стать доступным, в то время как его фруктовые ароматы превратились в более интересные земляные тона.Мы выбрали Domaine Lécheneaut из-за их естественного подхода к винификации и их селективного отбора источников с нескольких участков в Nuits-Saint-George, которые в совокупности создают невероятно сбалансированный, специфичный для деревни вкус183

Village

Chambolle-Musigny, Benjamin Leroux, 2015Bin 2089240

Chambolle-Musigny, G. Roumier, 2015Bin 2255444

Chambolle-Musigny, Lechenaut, 2014Bin 2189201

Chambolle-Musigny, Lignier-Michelot, "VV", 2015Bin 20

Roumier de

22

Fixin, Denis Mortet, 2016Bin 2265189

Fixin, Denis Mortet, "Vieilles Vignes", 2017Bin 20

Fixin, Jean Tardy, "La Place", 2018Bin 2229211

, Leroy Шамбертен, Дени Мортет, "Cinq Terroirs", 2018Бин 2269258

Жевре-Шамбертен, Д.Mugneret, Les Seuvrées, 2012Bin 2163181

Gevrey-Chambertin, Jean Tardy, "Champerrier VV", 2018Bin 2227276

Gevrey-Chambertin, Sérafin, 2004Bin 2253142

Marsantetin, 2017

Marsannay, Méo-Camuzet, 2018Bin 2023162

Morey-Saint-Denis, Dujac Fils et Père, 2017Bin 2103212

Morey-Saint-Denis, Fourrier, Clos Solon VV, 2016Bin 2085306

Geges-St. , Emmanuel Rouget, 2018Bin 2299337

Nuits-St.-Georges, Gerard Julien, 2016Bin 2105175

Nuits-Saint-Georges, Lécheneaut, 2015Bin 2001183

Nuits-Saint-Georges, Pierre-Yves Colin-Morey, 2018Bin 2113328

Nuits-Saint-Georges, Robert , "Vieilles Vignes", 2017Bin 2019288

Vosne-Romanée, Arnoux-Lachaux, "Hautes Maizières", 2014Bin 2109179

Vosne-Romanée, Emmanuel Rouget, 2017Bin 2285422

000 Vosne-man -Romanée, Thibault Liger-Belair, "Aux Reas", 2016Bin 2115292

Premier Cru

Chambolle-Musigny, Amoureuses, Groffier, 2017Bin 223

Chambolle-Musigny, Borniques Mus, Camille Giroudy, 2018. Carrières, Felettig, 2017Бин 2231346

Chambolle-Musigny, Charmes, Girard Mugneret, 2018Bin 2235472

Chambolle-Musigny, Charmes, Lucien le Moine, 2010Bin 2057697

Chambolle-Musigny 2014, 1264

Chambolle-Musigny, Sentiers, Groffier, 2017Бин 2233714

Gevrey-Chambertin, Champeaux, Dugat-Py, 2014Bin 2041717

Gevrey-Chambertin, Claude Dugat, 2018Bin Clost 2043616

-Jacques, Bruno Clair, 2013Bin 2121741

Gevrey-Chambertin, Clos Saint Jacques, A. Rousseau, 2015Bin 20511407

Gevrey-Chambertin, Combottes, Pierre Amiot, 2012Bin 2301289

Gevrey-Chambertins, L Dugat, 2018Bin 2149777

Gevrey-Chambertin, Lavaux Saint-Jacques, C. Giroud, 2011Bin 2169294

Gevrey-Chambertin, Lavaux Saint-Jacques, D.-Laroze, 2015Bin 2195279

Gevrey-Chambertin, Perrières Marchand-Grillot, 2010Bin 2059323

Gevrey-Chambertin, Petite Chapelle, Dugat-Py, 2018Bin 2243792

Gevrey-Chambertin, Poissenot, Geantet-Pansiot, 2005Bin 2259568

Morey-Saint-Lignier, Morey-Saint-Lignier, , 2008Bin 2123254

Morey-Saint-Denis, Faconnières, Lignier-Michelot, 2010Bin 2199253

Morey-Saint-Denis, Ruchots, Pierre Amiot, 2012Bin 2131232

Nuits-St-Georuzges, AuxBoudinots, Méo Boudinots, 2018 2157584

Nuits-St.-Georges, Boudots, Georges Noëllat, 2017 Бен 2197394

Nuits-Saint-Georges, Cailles, Robert Chevillon, 2017Bin 2097476

Nuits-Saint-Georges, Clos de la Marechale, J.-F. Mugnier, 2016 Бен 2127330

Nuits-St-Georges, Murgers, Hudelot-Noëllat, 2017 год Vosne-Romanée, Pierre-Yves Colin-Morey, 2018Bin 2217346

Featured Grand Cru

Corton, Domaine de Croix, "La Vigne au Saint", 2009 Гран Крю Бургундия может быть самым тяжелым названным вином из всех.Не жертвуя ни одним из деликатесов или нюансов, но добавляя глубины и концентрации, по понятной причине классификация становится трудной. Это уникальное место обращено на юг, на знаменитом увенчанном лесом холме Кортон, что делает танины более мягкими, чем у виноградников, обращенных на восток, которые являются нормой на холме. Вина Кортон, как и все вина Гран Крю в Бургундии, требуют терпения и работают лучше всего, когда им разрешено чисто представлять виноградник без каких-либо наворотов. Качество вин принадлежит тезке поместья Давиду Круа, который довел до совершенства свое мастерство в Камилле Жиру, прежде чем уйти, чтобы сосредоточиться на собственном лейбле.298

Burgundy Grand Cru

Bonnes Mares, Роберт Гроффье, 2001 Бен 2275979

Шамбертен, Камиль Жиру, 2004 год -Chambertin, Lignier-Michelot, 2011Bin 2143555

Clos des Lambrays, Domaine des Lambrays, 2004Bin 2151682

Clos Saint-Denis, Domaine Dujac, 2008Bin 20331211

Corton, Bonneau du Martray de laort488, 2014Bin. Romanée-Conti, 2015Bin 21172754

Corton, de Montille, Clos du Roi, 2014Bin 2145337

Corton, Domaine de Croix, La Vigne au Saint, 2009Bin 2307298

Corton, Méo-Per Camriuzetres, " , 2018Бин 2083991

Échézeaux, Domaine de la Romanée-Conti, 2017Bin 21333163

Échézeaux, Emmanuel Rouget, 2017Bin 22871054

Grands-Echézeaux, Domaine de la Romanée-Conti, 2012Bin 20993981

Grands-Echézeaux, Domaine de la Romanée-Conti, 2017Бин 21

6

Griottes-Chambertin, Hubert Lignier, 2014Bin 2155881

La Tâche, Domaine de la Romanée-La Conti, 2013000Bin 20095409 -Conti, 2017Bin 22635934

Latricières-Chambertin, Camille Giroud, 2004Bin 2161671

Musigny, Comte Georges de Vogüé, 1988Bin 213

Richebourg, Domaine de la Romanée-Conti, 2014Bin 2035 , 2017Bin 22613998

Richebourg, Dominique Laurent, 1999Bin 22731989

Romanée-St.-Вивант, Дом. de la Romanée-Conti, 2011Bin 20153891

Romanée-Saint-Vivant, Dom. de la Romanée-Conti, 2017Bin 21254151

Featured Loire Red

Chinon, Beatrice & Pascal Lambert, Les Puys, 2015 Шинон, регион, расположенный в самом сердце прохладной французской долины Луары, создает квинтэссенцию Каберне Фран. - элегантный, но мощный, землистый и сложный. Розлив "Les Puys" Ламберта производится с одного виноградника, засаженного на глинисто-известняковую почву, и производится "без участия рук", чтобы уважать терруар виноградника.Они выращивают не только органически, но и биодинамически, что позволяет осуществлять естественное брожение практически без сульфитов на протяжении всего процесса винификации. В результате получился элегантный структурированный Chinon, в котором ничто не мешает.89

Bordeaux

Château Angélus, Saint-Émilion G.C. Classé, 2003Bin 2648999

Château Belgrave, Haut-Médoc, 2009Bin 2776164

Château Cos d'Estournel, Saint-Estèphe, 1978Bin 2614667

Château Figeac, Saint-Emilion G.C. Classé, 1982 Бен 26561147

Château Haut-Batailley, Pauillac, 2006 Бен 2652226

Château Haut-Brion, Pessac-Léognan, 1986Bin 69

6

Château La Révérencete, Сен-Крюйон,

Шато Ла-Реверанс, Сен-Крю-Эмиль, 2018 , 1983Bin 69

2

Château Léoville Poyferré, Сен-Жюльен, 1996Bin 2634650

Château Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan, 2006Bin 2626388

Château Mouton Chaudepuréschild 938- , 2004 Ячейка 2608194

Château Pichon-Longueville Baron, Pauillac, 1975 Ячейка 2662381

Château Respide-Medeville, Graves, 2017 год Гран Крю, 2014 Бен 2824677

Долина Луары

Анжу, Domaine de la Bergerie, La Cerisaie, 2018Bin 282851

Bourgueil, Domaine de la Chevalerie, "G alichets ", 2014Bin 281079

Chinon, Beatrice & Pascal Lambert, Les Puys, 2015Bin 285289

Chinon, Bernard Baudry, Le Clos Guillot, 2015Bin 2794127

Chinon, Charles Ver Joguet, Chinon, Charles Ver Joguet, 2016Bin 2798174

Chinon, Couly-Dutheil, "Madeleine", 2015Bin 280267

Chinon, Olga Raffault, "Les Barnabes", 2017Bin 279268

Chinon, Pascal Lambert, "Les Perruches", 2015Bin 2800472 "La Charpenterie", 2015Bin 2816175

Saumur, Collier, "La Ripaille", 2015Bin 2818125

Saumur, Guiberteau, "Chapaudaises", 2017Bin 2822136

Saumur, Guiberteau, "Les Arboises202", 2016 г. , Clos Rougeard, 2007Bin 2812591

Saumur-Champigny, Clos Rougeard, 2014Bin 2624321

Saumur-Champigny, Clos Rougeard, 2015Bin 2664328

Saumur-Champigny, Closourg Rougeard, 2014, "Bin 26205000" Rou geard, "Bourg", 2015Bin 6988656

Saumur-Champigny, Clos Rougeard, "Poyeux", 2006Bin 2814771

Saumur-Champigny, Clos Rougeard, "Poyeux", 2014Bin 2606502

Val du Lopeire, P , 2018Бин 285451

Рекомендуемые Cornas

Vincent Paris, "Geynale", 2017 Говорят, что если у любого вина и была борода, то это были бы вина Cornas на основе Сира.Хорошо, возможно, мы это придумали. Но это правда: деревенский, древесный, перечный и глубокий задумчивый фиолетовый, этот единственный виноградник Cornas от Vincent Paris - классика этого очаровательного дикого региона.160

Northern Rhône

Cornas, Auguste Clape, 2009Bin 2696558

Cornas, Огюст Клап, "Renaissance", 2014Bin 2698243

Cornas, Огюст Clape, "Renaissance", 2016Bin 2700265

Cornas, Domaine Courbis, "Champelrose", 2016Bin 2842119

Cornas, Guillaume Gilles, Les Rouvelie Rilles, Les Rouvelie Rés 2016Bin 2702176

Cornas, Vincent Paris, "Geynale", 2017Bin 2602160

Cornas, Vincent Paris, "Granit 30", 2017Bin 270698

Côte-Rôtie, Bernard Levet, 2016Bin 2676194

Côte- 2686135

Кот-Роти, Э.Guigal, "La Landonne", 2013 г. Бен 2688841

Кот-Роти, Э. Гигаль, "Ла Мулин", 2007 г. Бен 2674982

Кот-Роти, Франсуа Виллар, "Галле Блан", 2015 год , "Blonde du Seigneur" 2016Bin 2684230

Côte-Rôtie, Gangloff, "La Barbarine", 2016Bin 26

Côte-Rôtie, Gangloff, "Sereine Noire", 2016Bin 26

Côte-Madèreon "Côte-Madère" , 2016Bin 2694371

Crozes-Hermitage, Dard et Ribo, "C'est le Printemps", 2018Bin 2722109

Crozes-Hermitage, Les Vins de Vienne, 2017Bin 284469

Crozes-Hermitage, Paul Jaboulet Aîné, "Les Jaboulet Aîné" , 2015Bin 273471

Crozes-Hermitage, Поль Жабуле Эне, "Thalabert", 2016Bin 2732108

Hermitage, E.Гигаль, «Ex Voto», 2012 г. Бен 2740962

Эрмитаж, Жан-Луи Шав, 1999 г. Бен 2744826

Эрмитаж, Жан-Луи Шав, «Фарконне», 2015 год, Бен 2750175

Эрмитаж, М. Шапутье, «Ле Павийон12», 1990 год

Сен-Жозеф, Домен Фори, 2017 г. Бен 271080

Сен-Жозеф, Жорж Верне, "Terres d'Encre", 2017 г. Бен 2716159

Сен-Жозеф, Жерар Курбиз, "Vieilles Vignes", 2017 г. Жозеф, Жан-Луи Шав, "Clos Florentin", 2016Bin 2718340

St.Жозеф, Жан-Луи Шав, «Offerus», 2018 г. Бен 283086

Сент-Джозеф, Винсент Париж, «Ле Кот», 2017 г. Бен 272078

Южная Рона

Шатонеф-дю-Пап, Шато-де-Бокастель, 1998 г. Бен 27000384

a -Du-Pape, Château de Beaucastel, 2004Bin 2834347

Châteauneuf-du-Pape, Château de Beaucastel, 2005Bin 2770347

Châteauneuf-Du-Pape, Château Rayas, 2007-Bin 383641118

2832997

Châteauneuf-du-Pape, Domaine la Barroche, "Pure", 2016 Бен 2780335

Châteauneuf-Du-Pape, Dom.Ла Баррош, "Подпись", 2014Bin 2778138

Costières de Nîmes, Dom. Gassier, "Fleur de Syrah", 2017Bin 284048

Côtes du Rhône, Ch. Санкт-Косме, "Les Deux Albion", 2018 годBin 262263

Côtes du Rhône, JL Chave "Mon Coeur", 2019 год ", 2017Корзина 2782291

Жигонда, Шато Сен-Косме," Ле Кло ", 2017Корзина 2786294

Жигонда, Шато Сен.Cosme, "Le Poste", 2017Bin 2784287

Ventoux, Domaine de Fenouillet, 2018Bin 285651

Vin de France, Pierre André, "Clin d'Oeil", 2017Bin 283879

Featured Barolo

Rocchevibertiust, 2016 Пока любители Бургундии вечно спорят о нюансах Vosne-Romanée по сравнению, скажем, с Gevrey-Chambertin, сегодняшние энтузиасты Бароло обсуждают структурные и ароматические различия, обнаруженные в каждой из уникальных подзон Бароло. Рокчевиберти производит это Бароло из смеси различных участков виноградников, или "Крю", в коммуне Кастильоне Фаллетто.Rocche di Castiglione состоит из известняка и дает более элегантный ароматный стиль, в то время как Bricco Boschis содержит больше глины, что дает более темное фруктовое структурированное вино. В сочетании эти знаменитые места образуют идеальную гармонию, создавая вино большого баланса и глубокой сложности.114

Барбареско и Бароло

Барбареско, Кантина дель Глицине, "Виньеспарс", 2015 Бен 300999

Барбареско, Кантина дель Глицине, "Vignesparse", 2016Bin 312996

Barbaresco, Gaja, 1970Bin 3083764

Barbaresco, Gaja, 1971Bin 30851001

Barbaresco, Gaja, 1974Bin 3087994

Barbaresco, Gaja, Sorì Loren,

"Sorì Tildìn", 1974Bin 307

Barbaresco, Moccagatta, 2016Bin 3005101

Barbaresco, Produttori del Barbaresco, 1967Bin 3107444

Barbaresco, Produttori del Barbaresco, 1970Bin

, Барбареско

, 1970Bin 3109364

Теттинееве ", 1989 г.в. 3119401

Барбареско, Галлина, Ла Спинетта, 2006 г.Корзина 3125396

Барбареско, Галлина, Ла Спинетта, 2007 г. Би n 3123387

Barbaresco, Serraboella, Paitin, 2015Bin 3105114

Barbaresco Riserva, Giaia, Piazzo, 2008Bin 3133118

Barbaresco Riserva, Produttori del Barbaresco, 1974Bin 3111387

9000va4.del Barbaresco, Rabajà, 2016Bin 3131211

Barolo, E. Pira, "Via Nuova", 2013Bin 3067294

Barolo, Marchesi di Barolo, 1947Bin 3053554

Barolo, Roccheviberti, "Roccheviberti14", 2016Bin 3001100 1964Корзина 3063684

Бароло, Брунате, Воэрцио, 2011Корзина 3151687

Бароло, Каннуби, Э. Пира и Фигли, 2015Корзина 3045287

Бароло, Роче ди Кастильоне, Роккевиберти, 2016Бин 3157182

000 Бароло Ризерва, Бруно Джакоза, Фаллетто, "Рокко", 2008 год. Корзина 3071710

Бароло Ризерва, Джакомо Контерно, "Монфортино", 1951 год. КорзинаМолино, 1999Бин 3137335

Бароло, Роберто Воэрцио, «Ла Серра», 2011Корма 3155674

Другие вина Пьемонта

Барбера д'Альба, Эльвио Коньо, «Пре-Филлоксера», 2016 Бен 3011174

«Bricco della Bigotta», 1989Bin 3013378

Barbera d'Asti, Braida, «Bricco Uccellone», 1990Bin 3015361

Langhe, Gaja, «Darmagi», 1990Bin 3022741

Langhe, Giacomo No 3023111, Giacomo No 3023111, 2014

Рекомендовано «Супер тосканский»

Ле Маккиоле, «Болгери Россо», 2018 Движение Супер Тоскана было основано на художественном духе нескольких преданных виноделов, которые внедрили инновационное виноделие в регионе для создания более разнообразных вкусов из тосканских почв.Le Macchiole поддерживает эту традицию, добавляя в смесь бордоские сорта. "Bolgheri Rosso" - это самое чистое и неподдельное выражение вин Le Macchiole. Цель проста: приготовить бордоский купаж, но типичный для Болгери. 88

Тоскана

Брунелло ди Монтальчино, Армилла, 2016 г. Le Ragnaie, "Montosoli", 2016Bin 3117459

Brunello di Montalcino, Sestra di Sopra, 2013Bin 3160218

Chianti Colli Senesi, Del Cerro, 2019 , Guado al Melo, "Antillo", 2019Bin 315972

Bolgheri, Le Macchiole, "Bolgheri Rosso", 2018Bin 301488

Bolgheri Sassicaia, Tenuta San Guido, "Sassicaia", 1997Bin 3042898

Super 9000i Bolgheri Atis ", 2013Bin 3038198

Bolgheri Superiore, Tenuta dell'Ornellaia," Ornellaia ", 1998Bin 3024991

Toscana, Avignonesi," Desiderio ", 2015Bin 3000128

Toscana, Castellare," Poggio ai Merli ", 2013Bin 3034269

Toscana, Isole e Olena," C.P.- Cabernet Sauvignon ", 2014Bin 3054191

Toscana, Marchesi Frescobaldi," Lamaione ", 2015Bin 3012199

Toscana, Tenuta dell'Ornellaia," Masseto ", 1997Bin 30683113

Toscana 2004Bin 30702781

Toscana, Tenuta dell'Ornellaia, "Ornellaia", 2018Bin 3008551

Toscana, Tua Rita, "Redigaffi", 2016Bin 3050662

Toscana, Tua Rita, "9674 dei Notri", 9674 dei Notri '2018 Арно ди Сопра, Петроло, "Галатрона", 2018Bin 3030321

Другой итальянский Красный

Amarone della Valpolicella Classico, Dal Forno, 2013Bin 3088941

Friuli Colli Orientali, Miani, 2015Bin 3108289

9000Bin 3108289

9000Bin 3108289

, 2011Корзина 3162109

Lacryma Christi del Vesuvio, Mastroberardino, 2018Корма 309854

Montepulciano d'Abruzzo, Emidio Pepe, 2010Bin 3032333

Pinot Noir, Alois Lageder, "Krafuss41136", 2016

Taurasi, Mastroberardino, 1967Bin 3102450

Taurasi, Terredora Dipaolo, 2012Bin 3104101

Valpolicella Ripasso Superiore, Zenato, "Ripassa", 2017Bin 301073

"Venintarelli

", 2010 г.

Рибера-дель-Дуэро, Винья Састре, Крианца, 2015 Чуть менее чем в 100 милях от Риохи, Рибера-дель-Дуэро также известен своим темпранильо мирового класса, хотя красные Рибера более полные и роскошные по стилю из-за более сухого вина. более жаркий климат.К счастью, возвышенность региона помогает смягчить сильную жару и продлить вегетационный период. Sastre, семейная винодельня в самом сердце региона, создает мощный, спелый Crianza с деревенством и пикантностью Tempranillo из учебника, в сочетании с хорошо интегрированным новым дубом и плюшевым корпусом.89

Rioja

Reserva, López de Эредиа, "Винья Тондония", 2005 год. Бен 3502225,

,

Ресерва, Маркиз де Варгас, "СП", 2010 год. Бен 3570177,

, Ремеллури, 2013 год. , 2012Bin 3532144

Другое испанское вино

Bierzo, Raúl Pérez, "Ultreia Saint Jacques", 2018Bin 351259

Calatayud, Bodegas Breca, 2017Bin 356049

Priorat, Costers del Priorat61, 2017 Petit Piss. Sacra, Finca Millara, "Lagariza", 2017Bin 354864

Austria

Burgenland, Juris, Bläufrankisch, 2015Bin 350358

Carnuntum, Nadler, "Rote Rieden", 2015Bin 350149

Germa ny

Rheinhessen, Keller, "S", 2018Bin 3505167

Lebanon

Bekaa Valley, Château Musar, 1998Bin 3552175

Bekaa Valley, Château Musar, 2000Bin 3554169

Bekaa Valley,

Feature Нуар

Джордж, «Лерас», долина Русской реки, 2016 У Джорджа Левкофф довольно впечатляющее резюме, в том числе диплом о высшем образовании в Чикагском университете и десятилетний опыт работы трейдером облигаций США, работа, которую он внезапно покинул, чтобы начать стажировку. Уильямс Селем и исследуйте его истинную страсть к вину.Лучшая часть? Он наименее претенциозный и заботливый фермер, которого вы когда-либо встречали. Он делает Пино Нуар с бургундским на носу и Сономан на небе, делает только три кюве и, что еще более невероятно, делает только 200 или меньше ящиков каждого. Кто может лучше создать и лично разлить в бутылки свой Пино Нуар, чем тот же человек, который заботится о виноградных лозах круглый год? 108

Центральное побережье

Север, долина Эдна, 2016 год , "Rosella", Santa Lucia Highlands, 2018Bin 5095299

Three Kings, Edna Valley, 2019Bin 500960

North Coast

Anthill Farms, Hawk Hill, Sonoma Coast, 2018Bin 5027156

Ceritas, "Costalina", Sonoma Coast , 2019Бин 5067162

Элизабет Роуз, Юнтвилл, 2018Бин 501559

Фланнаган, «Красавица трех», Петалума Гэп, 2018Корзина 501176

Джордж, «Лерас», долина Русской реки, 2016 Бен 5001108

Хендри, «HRW» Долина, 2018Куба 503761

Коста Браун, «Кифер Ранч», долина Русской реки, 2016 Бен 5029378

Литторай, «Савой», Долина Андерсона, 2012 Бен 5049354

Лутум, «Корона Гэпа», Побережье Сономы 269

5

Occidental, "Freestone-Occidental", Побережье Сономы, 2019 Бен 5099203

Оксидентал, RF-Cuvee Catherine, Побережье Сонома, 2018 годГоры Крус, 2016 годBin 5003147

Raen, "Royal St. Robert", Побережье Сономы, 2018 год Бен 5061178

Риверс-Мари, Побережье Сономы, 2019 год , "Renegade Ridge", Dundee Hills, 1999Bin 5013328

Beaux Frères, 2019Bin 5007188

Big Table Farm, 2019Bin 5059142

Глава 24, "Last Chapter", Yamhill, 2012Bin 5017282

ils Domain,

Kelley Fox, "Mirabai", Dundee Hills, 2019Бин 50

Mouton Noir, "O.PP ", 2019Bin 502167

Рекомендуемый Каберне Совиньон

Post Parade, Долина Напа, 2018 Созданный вундеркиндом из Напы Томас Риверс Браун, Post Parade рассказывает историю через свое название. Созданный несколькими мальчиками из Кентукки, он отсылает к традиции ходьбы чистокровных лошадей на ипподром прямо перед тем, как выстроиться в линию перед стартовыми воротами. Это момент, который вызывает восхищение и удивление, и часто это то, как вы можете решить, на какую лошадь вложить свои деньги. Мы вкладываем все свои деньги в Thomas Rivers Brown, имя которого стало синонимом высшего качества Napa Cabernet.154

Cabernet Sauvignon

22 Hundred Cellars, «52W», Пасо Роблес, 2018 Бен 527864

75 Wine Company, «Сумма», Калифорния, 2019 год Абреу, "Каппелла", долина Напа, 2014Bin 5204787

Абреу, "Madrona Ranch", Napa Valley, 1993Bin 5224758

Abreu, "Madrona Ranch", Napa Valley, 1999Bin 5218776

Abreu, "Thoreavilos" 2013Бин 52761291

Альтаграсия, Долина Напа, 2016Корзина 52

Эндрю Уилл, Долина Колумбия, 2017Корзина 5206105

Черный жеребец, Долина Напа, 2018 год ", Долина Напа, 2015Bin 5212314

Brandlin, Mount Veeder, 2015Bin 5240121

Cayuse," Widowmaker ", Walla Walla Valley, 2018Bin 5246377

Chateau Montelena," The Montelena Da Estate ", Napa Valley, 19

5

lla Valle, Napa Valley, 1996Bin 5250456

David Arthur, «Elevation 1147», Napa Valley, 2015Bin 5208561

Hundred Acre, «Kayli Morgan», Napa Valley, 2000Bin 522

Hunt and Harvest, Napa Valley,

Bin

Джозеф Фелпс, «Insignia», долина Напа, 2004 г. Бен 5242758

Kith & Kin, долина Напа, 2018 год Питер Майкл, "Les Pavots", Knights Valley, 2014Bin 5264703

Post Parade, Napa Valley, 2018Bin 5200154

Purlieu, Le Pich, Napa Valley, 2017Bin 5248129

Quilceda Creek, Columbia Valley, 2016Bin 52264424 9000 , "Beckstoffer Dr.Crane », Долина Напа, 2018Bin 52861323

Realm,« Beckstoffer To Kalon », Napa Valley, 2018Bin 52881111

Realm,« Houyi », Napa Valley, 2018Bin 5284898

Роберт Сински,« POV », Los Carneros, 2015

Round Pond, Rutherford, 2005Bin 5256183

Schrader, "Double Diamond", Oakville, 2018Bin 5220156

Schrader, "RBS", Napa Valley, 2018Bin 5254999

Shafer, "Hillside Select", 2008 г.

Шафер, "One Point Five", Район Stags Leap, 2018Bin 5240268

Sinegal, Napa Valley, 2018Bin 5296152

Sutro, "Warnecke Ranch", Alexander Valley, 2016Bin 5258121

Vineyard 29, "Cru" , 2013Bin 5266261

Syrah

Alban, «Loraine», Edna Valley, 2014Bin 5502362

Alban, «Reva», Edna Valley, 2001Bin 5516432

Andrew Murray, «Tous les Jours», Santa Ynez Valley, 2017Bin 55045

Cayuse, "Bionic Fr" og ", Долина Уолла Уолла, 2017 г. Бен 5596378

Кайюз," Кайлу ", Долина Уолла Уолла, 2017 г. Бен 5538313

Кеп, Побережье Сономы, 2016 Бен 552279

Потомки Льежуа Дюпон, Красный Блок Гора, 2015 год ", Paso Robles, 2016Bin 5510264

Lillian, Dundee, 2013Bin 5508189

Pax Mahle, Sonoma Coast, 2018Bin 552689

Pax Mahle, Sonoma-Hillsides, Sonoma County, 2017Bin 55284ans Peay,

Les Побережье Сономы, 2015 Бен 5530160

Пьедрасасси, П.S. ", округ Санта-Барбара, 2018 г. Бен 553468

Виноградник Охай, округ Санта-Барбара, 2017 г. Бен 550687

Австралия

Каберне-Совиньон, Пенфолдс," 707 ", Южная Австралия, 1998 г. Бен 6998774

Пино Нуар, Бинди Dixon ", Macedon Ranges, 2018Bin 6007171

Shiraz, d'Arenberg," Dead Arm ", McLaren Vale, 2004Bin 6008184

Shiraz, Paxton, McLaren Vale, 2017Bin 601659

Shiraz, Penfolds," Grange Hermitage " Австралия, 1984 Бин 60181099

Шираз, Пенфолдс, "Grange Hermitage", S.Австралия, 1987Бин 6994967

Шираз, Пенфолдс, «Грейндж», Южная Австралия, 2005Бин 69961009

Шираз, Торбрек, «РанРиг», Долина Баросса, 2016 Бен 6024491

Белый

Шаблист, Домен Вокоре, 2016 , "Les Noisetieres", 2019Bin 010697

Chardonnay, Ridge, "Estate", Sta. Cruz Mountains, 2017Bin 011988

Châteuneuf-du-Pape Blanc, Vieux Télégraphe, 2013Bin 010278

Graves Blanc, Château Graville-Lacoste, 2018Bin 010438

Pinot Blanc, Robert Sinsche 2015 Carillon, 2017 Бен 0108118

Riesling Auslese, Graacher Himmelreich, J.J. Prüm, 2019Bin 011492

Riesling Auslese, Saarburger Rausch GK, Zilliken, 2005Bin 0112234

Red

Bolgheri Superiore, Tenuta dell'Ornellaia, "La Grazia", ​​2018Bin 0209374 Estate , 2015Бин 0202198

Cabernet Sauvignon, Ridge, "Estate", Sta. Cruz Mts., 2016Bin 021297

Cabernet Sauvignon et al., Continuum, Долина Напа, 2015 Бен 0214313

Gigondas, Raspail-Ay, 2016Bin 020463

Givry 1er Cru, La Plante, Danjean-Berthou 0204, 2016 Cantena Alta, Mendoza, 2017Bin 022042

Nuits-St-Georges 1er Cru, Maréchale, J.F. Mugnier, 2015Bin 0203125

Pinot Noir, Penner-Ash, Willamette Valley, 2015Bin 021156

Pinot Noir, Robert Sinskey, Carneros, 2015Bin 021371

Pomerol, Château La Fleur de Gay, 2005 год Бон, Мон-Мугнерет, "Нарбантон", 2013Bin 0205128

Санкт-Эмильон Гран Крю, Château Figeac, 2000Bin 0208410

Сен-Жюльен, Château Branaire-Ducru, 2000Bin 0210230ori

Toscana 1997Бин 0224313

Volnay, Henri Boillot, 2016Корзина 022598

Volnay 1er Cru, Les Caillerets, Henri Boillot, 2017Бин 0207190

Белое вино

Batard-Montrachet, Henri Boillot400

Y ", 2016Bin 7022780

Chablis Grand Cru, Les Clos, V.Dauvissat, 2012Bin 70101841

Chardonnay, Antica Terra, "Aurata", Willamette Valley, 2017Bin 7027504

Meursault 1er Cru, Perrières, Henri Boillot, 2017 (3L) Bin 70131501

Genvoerrières, 2016 г., Женеверьер-Крю, 2016 7016780

Meursault, Domaine des Comtes Lafon, 2015Bin 7017717

Petit Chablis, François Raveneau, 2017Bin 7074633

Riesling GG, Keller, Dalshiemer Hubacker, 2018Bin 7019747

3, Домен Брэндо 7019747
35 Blanc, Realm, "Fidelio", долина Напа, 2018Bin 7025376

Red Wine

Barbaresco, Produttori del Barbaresco, 2016Bin 9

8

Bolgheri Sassicaia, Tenuta San Guido, "Sassicaia", 2016Bin 9

9m Бекст.To Kalon, Napa V., 2016Bin 916

Cabernet Sauvignon, Sigma, Rutherford, 2018Bin 9948777

Côte-Rôtie, Georges Vernay, "Blonde du Seigneur", 2013Bin 9

0

Saumises, Domaine Les Guiberteau, Domaine Les Guiberteau 2015Bin 9

0

Saumur-Champigny, Clos Rougeard, 2014Bin 9950692

Saumur-Champigny, Clos Rougeard, "Poyeux", 2014Bin 9952801

Valtellina Superiore, Ar.Pe.Pe., 2006Binmello0004 Крю, Шевре, Анри Бойо, 2016Bin 90

Dessert Wine

Jurançon, Dagueneau, Les Jardins de Babylone, 2011Bin 3448296

Madeira, The Rare Wine Co., "New York Malmsey", NVBin 3400106

Marsala Superiore, Marco de Bartoli, 1987Bin 3401168

Monbazillac, Tirecul la Gravière, "Cuvée Madame", 2003Bin 3402208

Moscato d'Asti4, 45 Moscato d'Asti, 49, 4, 4, 4, Moscato d'Asti, 4, 4 д'Асти, Ла Спинетта, "Брикко Квалья", 2020 г.в корзине 340952

Сотерн, Шато д'Икем, 1970 год , Château d'Yquem, 1976 Бен 34271321

Sauternes, Château d'Yquem, 1979 Бен 3428879

Sauternes, Château d'Yquem, 1980Bin 3429964

Sauternes, Château d'Yquem, 1981Bin

Yquem, 1981Bin

1983 Бен 34321271

Сотерн, Шато д'Икем, 1986 Бен 34331311

Сотерн, Шато д'Икем, 1988 Бен 34341430

Сотерн, Шато д'Икем, 1990 Бен 34351555

Сотерн, Замок 3436 111

Сотерн, Шато д'Икем, 1993 Бен 3438957

Сотерн, Шато д'Икем, 1994 Бен 3439901

Сотерн, Шато д'Икем, 1995 Бен 34411113

Сотерн, Шато д'Икем, 1997 944 д'Икем, 1999 г.в корзине 3446854

Сотерн, Шато-Риуссек, 1998 год Корзина 3414189

Vintage Port, Ferreira, 1917 Корзина 34162000

Vintage Port, Taylor Fladgate, 2007 (375 мл) Корзина 3470177

Vintage Port, Quinta do Noval, "Nacional", 1994 Корзина 34173658

Vintage Portgate, Taylor 3418256

Vintage Port, Warre's, 1994Bin 3419296

Vintage Port, Warre's, 1997Bin 3420219

Vintage Port, Warre's, 2003 (375 мл) корзина 3421187

Vouvray Moelleux, Huet, "Cuvée Constance", "Cuvée Constance", 1989 00 мл) Корзина 3422551

Vouvray Moelleux, Huet, "Cuvée Constance", 2016 (500 мл) Корзина 3423391

Ко всем гостевым чекам добавляется комиссия за обработку в размере 3%.Эта плата может быть снята по вашему запросу.

Веселье, наполненное июлем, прибыло - Bella Luna Toys

Солнце ярко светит; Наступил июль! В нашем июльском календаре вы найдете веселые мероприятия и проекты для всей семьи. Сохраняйте прохладу в разбрызгивателе, сделайте подставку для лимонада или наблюдайте за звездами. Используйте наш календарь каждый день или просто отмечайте действия в течение месяца.

Вы можете найти наши идеи ниже или загрузить и распечатать наш календарь, чтобы повесить трубку у себя дома! Подпишитесь на Instagram, чтобы увидеть полезные видео и руководства.

01

Люфт в оросителе

02

Приготовьте ягодные смузи

03

Узнайте об одуванчиках

04

Смотреть салют

05

Поищите мусор на открытом воздухе

06

Украсьте окно радугой - Узнайте, как складывать звезды на окнах Вальдорфа, с помощью этого простого урока.

07

Наблюдайте за звездами

08

Сделайте черничный десерт

09

Найдите муравейник

10

Сделайте разнообразные куклы из колышков

11

Спектакль кукол

12

Играть в hacky sack

13

Проведите соревнование по укладке блоков

14

Беги по мячу

15

Слушать аудиокнигу перед сном

16

Посетите местную библиотеку

17

Напиши свою сказку

18

Есть киоск для лимонада

19

Создайте летний журнал о природе - вернитесь в блог Moonchild, чтобы получить пошаговое руководство.

20

Сделайте дождевую бочку

21

Учите "привет" на новом языке

22

Сделайте шедевр из мела

23

Создайте свою прихватку

24

Узнайте о местных полевых цветах

25

Пообедать на улице

26

Научитесь вязать гнома - вернитесь в блог Moonchild, чтобы получить пошаговое руководство.

27

Сделайте свой собственный воздушный змей

28

Пожертвовать книги в местную благотворительную организацию

29

Сделайте домашнее угощение для соседей

30

Подбросить фрисби

31

Лагерь в гостиной

Не забудьте поделиться с нами своей игрой в Instagram, отметив @BellaLunaToys и используя хэштег #BellaLunaToys.Наслаждайтесь солнечными лучами лета!

Стратегическое намерение

Коротко об идее

Если ваша компания пытается перехитрить грозных соперников, остерегайтесь недостатков традиционных подходов к стратегическому планированию. Они заставляют менеджеров неправильно оценивать угрозу, исходящую от более изобретательных и целеустремленных игроков, и побуждают их сокращать свои конкурентные устремления, чтобы соответствовать текущим ресурсам.

Менеджеры, занимающие лидирующие позиции в своей компании, подходят к стратегии с совершенно иной точки зрения.Они лелеют амбиции вне зависимости от текущих ресурсов и возможностей своей фирмы. Они подпитывают навязчивую волю к победе на всех уровнях организации и поддерживают ее на протяжении десятилетий. И они определяют долгосрочное стратегическое намерение , которое захватывает воображение сотрудников и уточняет критерии успеха - например, Canon поставила перед собой цель «победить Xerox». Выплата? Их компании берут на себя инициативу, а удерживает ее , загоняя других в бесконечную игру в догонялки.

Идея на практике

Превратите стратегическое намерение в реальность

Изобразите стратегический замысел в виде марафонского забега на 400 метров.Вы не можете знать, как выглядит местность на 26-й миле, поэтому вам нужно сосредоточить внимание вашей компании на следующих 400 метрах. Как? Представьте корпоративных задач - каждый указывает следующий холм в гонке:

  • Создайте ощущение срочности. Избегайте будущих кризисов, преувеличивая текущие показатели потенциальных угроз. Производитель тяжелого оборудования Komatsu заложил в бюджет наихудший курс обмена с завышенным курсом иены.
  • Персонализируйте задачи. Когда сотрудники точно видят, что делают лучшие в своем классе конкуренты, они лично сосредотачиваются на победе. Ford уволил рабочих видео, на котором запечатлен самый эффективный завод Mazda.
  • Дайте сотрудникам необходимые навыки. Обеспечьте обучение статистическим инструментам, решению проблем и созданию команды.
  • Решайте одну задачу за раз. Вы избежите организационной перегрузки и конфликта приоритетов.

Будьте впереди своих конкурентов

Имея более скудные ресурсы, чем у ваших конкурентов, вам необходимо постоянно перехитрить своих конкурентов с более высоким финансированием.Конкурентные инновации могут помочь. Рассмотрим эти подходы:

  • Слои построения преимуществ. Не полагайтесь только на один источник преимущества, например, на дешевую рабочую силу. Также создавайте свой бренд, расширяйте каналы сбыта и адаптируйте свои продукты к уникальным рынкам.
  • Разбивка незащищенной территории. Honda определила мотоциклы «бюджетного класса» как неоспоримый рынок. Продавая мотоциклы с двигателем 50 куб. См в Соединенных Штатах, он участвовал в гонках на более крупные в Европе, собирая дизайнерские навыки и технологии, необходимые для доминирования во всем бизнесе.Соперники никогда не видели стратегических намерений и растущей компетенции Honda в области двигателей и силовых агрегатов.
  • Измените условия работы. В то время как Xerox производила широкий спектр копировальных аппаратов, которые она сдавала в аренду корпоративным копировальным центрам через огромные торговые ряды, Canon стандартизировала копировальные машины и компоненты, чтобы сократить расходы, продавала свои предложения напрямую через дилеров офисной продукции и обращалась к людям, которые хотели иметь собственные машины. . Развивая возможности, которые отличались от возможностей Xerox, Canon создала новый «рецепт» успеха, ограничив способность Xerox быстро реагировать.
  • Соревнуйтесь через сотрудничество. Союзы производителя электроники Fujitsu с Siemens и британским производителем компьютеров STC и с Amdahl в США увеличили их производственные мощности и открыли двери на западные рынки.

Шестнадцать лет назад, когда Гэри Хэмел, тогда преподававший в Лондонской школе бизнеса, и К.К. Прахалад, профессор Мичиганского университета, написал «Стратегическое намерение», статья сигнализирует о том, что в менеджменте появилась новая важная сила.

Хамель и Прахалад утверждают, что западные компании сосредотачиваются на сокращении своих амбиций, чтобы соответствовать ресурсам, и, как следствие, ищут только преимущества, которые они могут сохранить. Напротив, японские корпорации используют ресурсы, ускоряя темпы организационного обучения и пытаясь достичь, казалось бы, невозможных целей. Эти фирмы поощряют стремление к успеху среди своих сотрудников и поддерживают его, распространяя видение глобального лидерства. Вот как Canon стремилась «победить Xerox», а Komatsu намеревалась «окружить Caterpillar».”

Это стратегическое намерение обычно включает в себя завышенные цели, которые заставляют компании конкурировать инновационными способами. В этой отмеченной наградой McKinsey статье Хамель и Прахалад описывают четыре метода, которые используют японские компании: создание слоев преимущества, поиск «пустых кирпичей», изменение условий взаимодействия и конкуренция посредством сотрудничества.

Сегодня менеджеры во многих отраслях упорно работают, чтобы соответствовать конкурентным преимуществам своих новых глобальных конкурентов.Они переносят производство в офшоры в поисках более низких затрат на рабочую силу, рационализируют производственные линии для достижения экономии на глобальном масштабе, создают кружки качества и производство точно в срок, а также перенимают японские методы управления человеческими ресурсами. Когда конкурентоспособность все еще кажется недосягаемой, они формируют стратегические альянсы - часто с теми самыми компаниями, которые в первую очередь нарушают конкурентный баланс.

Какими бы важными ни были эти инициативы, немногие из них выходят за рамки простого имитации. Слишком много компаний тратят огромные усилия просто на то, чтобы воспроизвести те преимущества, которые уже имеют их глобальные конкуренты по стоимости и качеству.Подражание может быть самой искренней формой лести, но оно не приведет к оживлению конкуренции. Стратегии, основанные на имитации, прозрачны для конкурентов, которые уже освоили их. Более того, успешные конкуренты редко стоят на месте. Поэтому неудивительно, что многие руководители чувствуют себя в ловушке, казалось бы, бесконечной игры в догонялки, регулярно удивляясь новым достижениям своих соперников.

Для этих руководителей и их компаний восстановление конкурентоспособности будет означать переосмысление многих основных концепций стратегии. 1 По мере расцвета «стратегии» конкурентоспособность западных компаний падает. Возможно, это совпадение, но мы думаем, что нет. Мы полагаем, что применение таких понятий, как «стратегическая совместимость» (между ресурсами и возможностями), «общие стратегии» (низкая стоимость в сравнении с дифференциацией или фокусировкой) и «иерархия стратегий» (цели, стратегии и тактики) часто способствует процесс снижения конкурентоспособности. Новые глобальные конкуренты подходят к стратегии с точки зрения, фундаментально отличной от той, которая лежит в основе западного управленческого мышления.В отношении таких конкурентов незначительные корректировки текущих ортодоксальных взглядов приведут к оживлению конкуренции не больше, чем незначительные улучшения в операционной эффективности. (Врезка «Стратегия переделки» описывает наше исследование и резюмирует два противоположных подхода к стратегии, которые мы видим в крупных транснациональных компаниях.)

Немногие западные компании имеют завидную репутацию в ожидании действий новых глобальных конкурентов. Почему? Объяснение начинается с подхода большинства компаний к анализу конкурентов.Как правило, анализ конкурентов фокусируется на имеющихся ресурсах (людских, технических и финансовых) существующих конкурентов. Единственные компании, рассматриваемые как угроза, - это те, у которых есть ресурсы для снижения прибыльности и доли рынка в следующем периоде планирования. Изобретательность, темпы создания новых конкурентных преимуществ, проявляются редко.

В этом отношении традиционный анализ конкурентов похож на снимок движущегося автомобиля. Сама по себе фотография дает мало информации о скорости или направлении автомобиля - независимо от того, уехал ли водитель на тихую воскресную поездку или на разминку перед Гран-при.Тем не менее, многие менеджеры на собственном болезненном опыте убедились, что начальные ресурсы предприятия (обильные или скудные) являются ненадежным предиктором будущего глобального успеха.

Вспомните: в 1970 году немногие японские компании обладали ресурсной базой, объемом производства или техническим мастерством лидеров отрасли США и Европы. Komatsu была меньше чем на 35% от Caterpillar (по объемам продаж), почти не была представлена ​​за пределами Японии и полагалась только на одну линейку продуктов - небольшие бульдозеры - для большей части своей выручки.Honda была меньше American Motors и еще не начала экспортировать автомобили в Соединенные Штаты. Первые остановившиеся шаги Canon в бизнесе репрографии выглядели ничтожно малыми по сравнению с мощной компанией Xerox стоимостью 4 миллиарда долларов.

Если бы западные менеджеры расширили свой анализ конкурентов, включив в него эти компании, это просто подчеркнуло бы, насколько значительными были несоответствия ресурсов между ними. Тем не менее, к 1985 году Komatsu была компанией с оборотом 2,8 миллиарда долларов, объем продукции которой включал широкий спектр землеройного оборудования, промышленных роботов и полупроводников.В 1987 году Honda произвела почти столько же автомобилей по всему миру, как Chrysler. Canon не уступила Xerox по доле на мировом рынке единиц продукции.

Урок ясен: оценка текущих тактических преимуществ известных конкурентов не поможет вам понять решимость, выносливость или изобретательность потенциальных конкурентов. Сунь-цзы, китайский военный стратег, 3000 лет назад сказал об этом: «Все люди видят тактику, с помощью которой я побеждаю, - писал он, - но никто не может видеть стратегию, из которой складывается великая победа.”

Компании, которые поднялись до глобального лидерства за последние 20 лет, неизменно начинали с амбиций, несоразмерных их ресурсам и возможностям. Но они создали одержимость победой на всех уровнях организации, а затем поддерживали эту одержимость в течение 10–20 лет стремления к глобальному лидерству. Мы называем эту навязчивую идею «стратегическим намерением».

С одной стороны, стратегическое намерение предусматривает желаемую позицию лидера и устанавливает критерий, который организация будет использовать для определения своего прогресса.Komatsu намеревалась «окружить Caterpillar». Canon стремилась «превзойти Xerox». Хонда стремилась стать вторым Фордом - пионером автомобилестроения. Все они являются выражением стратегических намерений.

В то же время стратегические намерения - это больше, чем просто неограниченные амбиции. (Многие компании обладают амбициозными стратегическими намерениями, но не достигают своих целей.) Концепция также включает в себя активный процесс управления, который включает в себя сосредоточение внимания организации на сущности победы, мотивацию людей путем информирования о ценности цели, оставляя место для отдельных лиц. и участие команды, поддержание энтузиазма путем предоставления новых операционных определений по мере изменения обстоятельств и последовательного использования намерения для управления распределением ресурсов.

Стратегическое намерение отражает суть победы.

Программа Apollo - высадка человека на Луну раньше Советского Союза - была столь же конкурентна, как и действия Komatsu против Caterpillar. Космическая программа стала визитной карточкой гонки технологий Америки с СССР. В бурной индустрии информационных технологий было трудно выбрать одного конкурента в качестве цели, поэтому стратегическим намерением NEC, поставленным в начале 1970-х годов, было приобретение технологий, которые позволили бы ей наилучшим образом использовать конвергенцию вычислений и технологий. телекоммуникации.Другие отраслевые обозреватели предвидели эту конвергенцию, но только NEC сделала конвергенцию ведущей темой для последующих стратегических решений, приняв в качестве цели «вычисления и коммуникации». Стратегическая цель Coca-Cola заключалась в том, чтобы сделать кока-колу доступной для каждого потребителя в мире.

Стратегическое намерение остается стабильным во времени.

В битвах за глобальное лидерство одна из наиболее важных задач - увеличить объем внимания организации. Стратегическое намерение обеспечивает последовательность краткосрочных действий, оставляя место для переосмысления по мере появления новых возможностей.В Komatsu окружение Caterpillar включало в себя ряд среднесрочных программ, направленных на использование конкретных слабых мест Caterpillar или создание конкретных конкурентных преимуществ. Например, когда Caterpillar угрожала Komatsu в Японии, Komatsu сначала улучшила качество, затем снизила затраты, затем развила экспортные рынки, а затем взяла на себя обязательства по разработке новой продукции.

Стратегическое намерение устанавливает цель, которая заслуживает личных усилий и приверженности.

Спросите руководителей многих американских корпораций, как они оценивают свой вклад в успех своих компаний, и вы, скорее всего, получите ответ, выраженный в терминах благосостояния акционеров.В компании, которая имеет стратегические намерения, высшее руководство с большей вероятностью будет говорить о лидерстве на мировом рынке. Безусловно, лидерство в рыночной доле обычно приносит акционерам богатство. Но эти две цели не имеют одинакового мотивационного воздействия. Трудно представить себе менеджеров среднего звена, не говоря уже о «синих воротничках», которые просыпаются каждый день с единственной мыслью о создании большего благосостояния для акционеров. Но разве они не чувствуют себя иначе, учитывая задачу «победить Benz» - сплоченный клич одного японского автопроизводителя? Стратегическое намерение ставит перед сотрудниками единственную цель, достойную приверженности: вытеснять лучших или оставаться лучшими во всем мире.

Многие компании больше знакомы со стратегическим планированием, чем со стратегическими намерениями. Процесс планирования обычно действует как «решето осуществимости». Стратегии принимаются или отклоняются на основании того, могут ли менеджеры точно сказать, «как» и «что» из их планов. Ясны ли вехи? Есть ли у нас необходимые навыки и ресурсы? Как отреагируют конкуренты? Был ли рынок тщательно исследован? В той или иной форме призыв «Будь реалистом!» дается линейным менеджерам почти на каждом шагу.

Но можете ли вы запланировать для глобального лидерства? Были ли у Komatsu, Canon и Honda подробные 20-летние стратегии атаки на западные рынки? Являются ли японские и корейские менеджеры лучшими планировщиками, чем их западные коллеги? Нет. Каким бы ценным ни было стратегическое планирование, глобальное лидерство - это цель, выходящая за рамки планирования. Мы знаем несколько компаний с высокоразвитыми системами планирования, которым удалось установить стратегические цели. По мере того, как тесты на стратегическую пригодность становятся более строгими, цели, которые нельзя запланировать, падают на второй план.Однако компании, которые боятся брать на себя обязательства по достижению целей, выходящих за рамки планирования, вряд ли станут мировыми лидерами.

Хотя стратегическое планирование рекламируется как способ стать более ориентированным на будущее, большинство менеджеров, когда их настаивают, признают, что их стратегические планы раскрывают больше о сегодняшних проблемах, чем о завтрашних возможностях. С новым набором проблем, с которыми сталкиваются менеджеры в начале каждого цикла планирования, акцент часто резко смещается из года в год.А с ускорением темпов изменений в большинстве отраслей прогнозный горизонт становится все короче и короче. Таким образом, планы не более чем постепенное продвижение настоящего вперед. Цель стратегического замысла - вернуть будущее в настоящее. Важный вопрос не в том, «Чем следующий год будет отличаться от этого года?» но «Что мы должны сделать по-другому в следующем году, чтобы приблизиться к нашим стратегическим намерениям?» Только при тщательно сформулированном и соблюдении стратегических намерений череда годовых планов приведет к глобальному лидерству.

Точно так же, как вы не можете спланировать поиски глобального лидерства на 10-20 лет, шанс случайно попасть на руководящую позицию также мал. Мы не считаем, что глобальное лидерство является результатом неуправляемого процесса внутреннего предпринимательства. Это также не продукт Skunk Works или другой техники для внутреннего предпринимательства. За такими программами скрывается нигилистическое предположение: что организация настолько ограничена, настолько ортодоксальна, что единственный способ внедрить инновации - это поместить несколько умных людей в темную комнату, влить немного денег и надеяться, что произойдет что-то чудесное.При таком подходе Кремниевой долины к инновациям единственная роль топ-менеджеров - модифицировать свою корпоративную стратегию с учетом предпринимательских успехов, которые появляются снизу. Здесь действительно низкая добавленная стоимость высшего руководства.

К сожалению, такой взгляд на инновации может соответствовать действительности во многих крупных компаниях. 2 С одной стороны, у топ-менеджмента отсутствует какая-либо конкретная точка зрения на желаемые цели, кроме удовлетворения акционеров и сдерживания рейдеров. С другой стороны, формат планирования, критерии вознаграждения, определение обслуживаемого рынка и вера в общепринятую отраслевую практику работают вместе, чтобы жестко ограничить диапазон доступных средств.В результате инновации обязательно являются изолированным видом деятельности. Рост зависит больше от изобретательского потенциала отдельных лиц и небольших команд, чем от способности высшего руководства объединить усилия нескольких команд для достижения амбициозной стратегической цели.

В компаниях, преодолевших нехватку ресурсов, чтобы занять лидирующие позиции, мы видим разные отношения между средствами и целями. В то время как стратегическое намерение четко определяет цели, оно гибко в отношении средств - оставляет место для импровизации.Достижение стратегических целей требует огромного творческого потенциала в отношении средств: посмотрите, как Fujitsu использует стратегические альянсы в Европе для атаки на IBM. Но это творчество служит четко определенной цели. Творчество необузданно, но не безудержно, потому что высшее руководство устанавливает критерий, по которому сотрудники могут проверять логику своих инициатив. Менеджеры среднего звена должны делать больше, чем выполнять обещанные финансовые цели; они также должны действовать в широком направлении, заложенном в стратегических намерениях своей организации.

Стратегическое намерение подразумевает значительную растяжку для организации. Текущих возможностей и ресурсов будет недостаточно. Это заставляет организацию быть более изобретательной, чтобы максимально использовать ограниченные ресурсы. В то время как традиционный взгляд на стратегию фокусируется на степени соответствия между существующими ресурсами и текущими возможностями, стратегическое намерение создает крайнее несоответствие между ресурсами и амбициями. Затем высшее руководство ставит перед организацией задачу сократить разрыв, систематически создавая новые преимущества.Для Canon это означало сначала понимание патентов Xerox, затем лицензирование технологии для создания продукта, который принесет ранний рыночный опыт, затем усиление внутренних исследований и разработок, затем лицензирование собственной технологии другим производителям для финансирования дальнейших исследований и разработок, а затем выход на рыночные сегменты в Японии. и Европа, где Xerox был слаб и так далее.

В этом отношении стратегический замысел подобен марафонскому бегу на 400 метров. Никто не знает, как будет выглядеть местность на 26-й миле, поэтому роль высшего руководства состоит в том, чтобы сосредоточить внимание организации на земле, которую нужно преодолеть на следующих 400 метрах.В нескольких компаниях руководство делало это, ставя перед организацией ряд корпоративных задач, каждая из которых определяла следующий этап в гонке за достижением стратегических целей. В один год проблемой может стать качество, в следующий - полная забота о клиентах, в следующий - выход на новые рынки, а в следующем - обновленная линейка продуктов. Как показывает этот пример, корпоративные задачи - это способ упорядочить приобретение новых конкурентных преимуществ, способ определить фокус усилий сотрудников в ближайшей или среднесрочной перспективе.Как и в случае со стратегическим намерением, высшее руководство четко определяет цели (например, сокращает время разработки продукта на 75%), но менее четко определяет средства.

Подобно стратегическому намерению, вызовы растягивают организацию. Чтобы опередить Xerox в бизнесе персональных копировальных аппаратов, Canon установила для своих инженеров целевую цену в 1000 долларов за домашний копировальный аппарат. В то время самый дешевый копировальный аппарат Canon продавался за несколько тысяч долларов. Попытка снизить стоимость существующих моделей не дала бы Canon радикального улучшения соотношения цены и качества, необходимого для отсрочки или сдерживания выхода Xerox на рынок персональных копировальных машин.Вместо этого перед инженерами Canon стояла задача заново изобрести копировальный аппарат - задача, которую они решили, заменив сложный механизм передачи изображений, используемый в других копировальных аппаратах, на одноразовый картридж.

Корпоративные проблемы возникают из анализа конкурентов, а также из предсказуемой модели развития отрасли. Вместе они выявляют потенциальные возможности для конкуренции и определяют новые навыки, которые потребуются организации, чтобы забрать инициативу у игроков, находящихся в более выгодном положении. (Выставка «Создание конкурентных преимуществ в Komatsu» показывает, как проблемы помогли Komatsu достичь своих целей.)

Создание конкурентных преимуществ Komatsu

Для того, чтобы задача была эффективной, отдельные лица и команды в организации должны понимать ее и видеть ее значение для своей работы. Компании, которые ставят корпоративные задачи по созданию новых конкурентных преимуществ (как Ford и IBM сделали с улучшением качества), быстро обнаруживают, что для вовлечения всей организации требуется, чтобы высшее руководство делало следующее:

  • Создайте ощущение срочности, или квазикризиса, усиливая слабые сигналы в окружающей среде, указывающие на необходимость улучшения, вместо того, чтобы позволить бездействию спровоцировать настоящий кризис.Komatsu, например, составляла бюджет на основе наихудшего обменного курса, который переоценивал иену.
  • Сосредоточьтесь на конкурентах на всех уровнях за счет широкого использования конкурентной разведки. Каждый сотрудник должен иметь возможность сравнивать свои усилия с лучшими в своем классе конкурентами, чтобы задача стала личной. Например, Ford показал рабочим видеозаписи операций на самом эффективном заводе Mazda.
  • Предоставьте сотрудникам навыки, необходимые для эффективной работы - например, обучение статистическим инструментам, решению проблем, оптимизации стоимости и созданию команды.
  • Дайте организации время переварить одну задачу перед запуском другой. Когда конкурирующие инициативы перегружают организацию, менеджеры среднего звена часто пытаются защитить своих сотрудников от изменения приоритетов. Но это отношение «подожди и посмотри, серьезно ли они на этот раз» в конечном итоге подрывает доверие к корпоративным вызовам.
  • Установите четкие контрольные точки и механизмы обзора для отслеживания прогресса и обеспечения того, чтобы внутреннее признание и поощрения подкрепляли желаемое поведение.Цель состоит в том, чтобы сделать вызов неизбежным для всех в компании.

Важно различать процесс управления корпоративными проблемами и преимущества, которые этот процесс создает. Какой бы ни была реальная проблема - качество, стоимость, оптимизация стоимости или что-то еще - существует такая же потребность в интеллектуальном и эмоциональном вовлечении сотрудников в развитие новых навыков. В каждом случае проблема укоренится только в том случае, если руководители высшего звена и сотрудники более низкого уровня почувствуют взаимную ответственность за конкурентоспособность.

Мы считаем, что работников многих компаний попросили взять на себя непропорционально большую долю вины за провал в конкурентной борьбе. Например, в одной американской компании руководство потребовало от наемных работников уступки в размере 40% в размере заработной платы, чтобы привести затраты на рабочую силу в соответствие с показателями дальневосточных конкурентов. Результатом стала длительная забастовка и, в конечном итоге, 10% -ная льгота в заработной плате сотрудников на линии. Однако прямые затраты на рабочую силу в обрабатывающей промышленности составили менее 15% от общей добавленной стоимости. Таким образом, компании удалось деморализовать всех своих рабочих ради получения 1.Снижение общих затрат на 5%. Как ни странно, дальнейший анализ показал, что наиболее значительная экономия затрат их конкурентов была получена не за счет более низкой почасовой оплаты труда, а за счет более эффективных методов работы, изобретенных сотрудниками. Вы можете себе представить, с каким желанием американские рабочие сделали аналогичный вклад после забастовки и уступок. Сравните эту ситуацию с тем, что произошло в Nissan, когда иена укрепилась: высшее руководство резко сократило зарплату, а затем попросило менеджеров среднего звена и линейных сотрудников пожертвовать относительно меньшими потерями.

Взаимная ответственность означает общую выгоду и разделенную боль. В слишком многих компаниях боль возрождения почти полностью ложится на сотрудников, наименее ответственных за упадок предприятия. Слишком часто работников просят придерживаться корпоративных целей без каких-либо соответствующих обязательств со стороны высшего руководства - будь то гарантия занятости, распределение прибыли или способность влиять на направление бизнеса. Такой односторонний подход к восстановлению конкурентоспособности не позволяет многим компаниям использовать интеллектуальные возможности своих сотрудников.

Создание чувства взаимной ответственности имеет решающее значение, потому что конкурентоспособность в конечном итоге зависит от скорости, с которой компания внедряет новые преимущества глубоко внутри своей организации, а не от ее совокупности преимуществ в любой момент времени. Таким образом, концепция конкурентного преимущества должна быть расширена за пределы оценочной карты, которую сейчас используют многие менеджеры: меньше ли мои затраты? Будет ли мой продукт иметь надбавку к цене?

Немногие конкурентные преимущества долговечны. Обнаружение нового конкурентного преимущества немного похоже на получение подсказки по акции: первый человек, который отреагирует на это понимание, зарабатывает больше денег, чем последний.Когда кривая опыта была молодой, компания, которая наращивала мощности, опережая конкурентов, снижала цены на заполнение заводов и сокращала затраты по мере роста объемов, перешла в банк. Первопроходцы торговались на том факте, что конкуренты недооценивали долю рынка - они не назначали цену, чтобы захватить дополнительную долю, потому что не понимали, как лидерство на рынке может быть переведено в более низкие затраты и лучшую рентабельность. Но больше не будет недооцененной доли рынка, когда каждая из 20 компаний, производящих полупроводники, наращивает мощности, достаточные для обслуживания 10% мирового рынка.

Сохранение существующих преимуществ - не то же самое, что создание новых преимуществ. Суть стратегии состоит в том, чтобы создавать завтрашние конкурентные преимущества быстрее, чем конкуренты имитируют те, которыми вы обладаете сегодня. В 1960-х годах японские производители полагались на преимущества в стоимости рабочей силы и капитала. Когда западные производители начали переводить производство за границу, японские компании ускорили инвестиции в технологические процессы и создали преимущества в масштабе и качестве. Затем, когда их американские и европейские конкуренты рационализировали производство, они добавили еще одну струну к своему луку, ускорив темпы разработки продукта.Затем они создали мировые бренды. Затем они отнимают у конкурентов навыки с помощью альянсов и аутсорсинга. Мораль? Способность организации улучшать существующие навыки и осваивать новые - самое серьезное конкурентное преимущество из всех.

Для достижения стратегического замысла компания обычно должна бороться с более крупными конкурентами с лучшими финансами. Это означает тщательное управление конкурентными обязательствами с целью экономии ограниченных ресурсов. Менеджеры не могут добиться этого, просто играя в ту же игру лучше - внося незначительные улучшения в технологии и методы ведения бизнеса конкурентов.Вместо этого они должны коренным образом изменить игру таким образом, чтобы поставить в невыгодное положение действующих игроков: разработать новые подходы к выходу на рынок, создать преимущества и вести конкурентную войну. Для умных конкурентов целью является не имитация конкуренции, а конкурентные инновации, искусство сдерживания конкурентных рисков в разумных пределах.

Для умных конкурентов целью является не имитация конкуренции, а конкурентные инновации, искусство сдерживания конкурентных рисков в разумных пределах.

Четыре подхода к конкурентным инновациям очевидны в глобальной экспансии японских компаний. К ним относятся: создание слоев преимущества, поиск незакрепленных кирпичей, изменение условий взаимодействия и конкуренция посредством сотрудничества.

Чем шире портфель преимуществ компании, тем меньше рисков она подвергается в конкурентной борьбе. Новые глобальные конкуренты создали такие портфели, неуклонно расширяя свои арсеналы конкурентоспособного оружия. Они неумолимо переходили от менее оправданных преимуществ, таких как низкие затраты на заработную плату, к более оправданным преимуществам, таким как мировые бренды.Японская индустрия цветного телевидения иллюстрирует этот процесс наслоения.

К 1967 году Япония стала крупнейшим производителем черно-белых телевизоров. К 1970 году разрыв в производстве цветных телевизоров был сокращен. Японские производители использовали свое конкурентное преимущество - в то время в первую очередь низкие затраты на рабочую силу - для создания базы в бизнесе под собственной торговой маркой, а затем быстро перешли к созданию заводов мирового масштаба. Эти вложения дали им дополнительные преимущества - качество и надежность, а также дальнейшее снижение затрат за счет усовершенствования процессов.В то же время они признали, что эти преимущества, основанные на затратах, уязвимы к изменениям в стоимости рабочей силы, производственных процессах и технологиях производства, обменных курсах и торговой политике. Таким образом, на протяжении 1970-х годов они также вкладывали значительные средства в создание каналов и брендов, создавая таким образом еще один уровень преимущества: глобальную франшизу. В конце 1970-х они расширили сферу своей продукции и бизнеса, чтобы окупить эти огромные инвестиции, и к 1980 году все основные игроки - Matsushita, Sharp, Toshiba, Hitachi, Sanyo - создали соответствующие группы предприятий, которые могли поддерживать глобальные маркетинговые инвестиции. .Совсем недавно они инвестировали в региональные производственные и дизайнерские центры, чтобы более точно адаптировать свою продукцию к национальным рынкам.

Эти производители рассматривали различные источники конкурентных преимуществ как взаимно желаемые уровни, а не как взаимоисключающие варианты. То, что некоторые называют конкурентным самоубийством - стремление как к издержкам, так и к дифференциации, - это именно то, к чему стремятся многие конкуренты. 3 Используя гибкие производственные технологии и лучшую маркетинговую информацию, они переходят от стандартизированных «мировых продуктов» к таким продуктам, как минивэн Mazda, разработанный в Калифорнии специально для США.С. рынок.

Другой подход к конкурентным инновациям - поиск незакрепленных кирпичей - использует преимущества неожиданности, которая так же полезна в деловых битвах, как и на войне. В частности, на ранних этапах войны за глобальные рынки успешные новые конкуренты стараются не опускаться ниже порога реакции своих более крупных и могущественных соперников. Один из способов сделать это - разбить недостаточно защищенную территорию.

Чтобы найти незакрепленные кирпичи, менеджеры должны иметь несколько ортодоксальных взглядов на то, как проникнуть на рынок или бросить вызов конкуренту.Например, в одной крупной транснациональной компании в США мы попросили менеджеров нескольких стран описать, что японский конкурент делает на местном рынке. Первый руководитель сказал: «Они идут на нас в нижнем ценовом сегменте. Японские компании всегда снижаются ». Второй оратор нашел комментарий интересным, но не согласился: «На моем рынке они не предлагают недорогих продуктов, но у них есть кое-что интересное в верхнем сегменте. Мы действительно должны перепроектировать эту штуку ». Другой коллега рассказал еще одну историю.«Они не отняли у меня никакого бизнеса, - сказал он, - но они только что сделали мне отличное предложение по поставке компонентов». В каждой стране японский конкурент находил разные незакрепленные кирпичи.

Поиск незакрепленных кирпичей начинается с тщательного анализа общепринятого мнения конкурентов: как компания определяет свой «обслуживаемый рынок»? Какие виды деятельности наиболее прибыльны? На какие географические рынки выйти слишком сложно? Цель состоит не в том, чтобы найти угол отрасли (или ниши), куда более крупные конкуренты редко наступают, а в том, чтобы создать базу для атаки сразу за пределами рыночной территории, которую в настоящее время занимают лидеры отрасли.Целью является получение неоспоримой прибыли, которой может быть определенный сегмент продукта («нижний предел» в мотоциклах), часть цепочки создания стоимости (компоненты в компьютерной индустрии) или конкретный географический рынок (Восточная Европа).

Когда Honda, например, взяла на себя лидеров в мотоциклетной индустрии, она начала с продуктов, которые выходили за рамки общепринятого определения рыночных областей лидеров. В результате он мог построить операционную базу на недостаточно защищенной территории, а затем использовать эту базу для начала расширенной атаки.Чего многие конкуренты не заметили, так это стратегических намерений Honda и ее растущей компетенции в двигателях и силовых передачах. Тем не менее, даже когда Honda продавала 50-кубовые мотоциклы в Соединенных Штатах, она уже участвовала в гонках на более крупных мотоциклах в Европе, собирая дизайнерские навыки и технологии, необходимые для систематического расширения по всему спектру предприятий, связанных с автомобилями.

Прогресс Honda в создании ключевой компетенции в области двигателей должен был предупредить конкурентов о том, что она может войти в ряд, казалось бы, не связанных между собой отраслей - автомобили, газонокосилки, судовые двигатели, генераторы.Но поскольку каждая компания была сосредоточена на своем собственном рынке, угроза горизонтальной диверсификации Honda осталась незамеченной. Сегодня такие компании, как Matsushita и Toshiba, также готовы неожиданным образом выйти за границы отрасли. Защищая незакрепленные кирпичи, компании должны расширять свое периферийное видение, отслеживая и прогнозируя миграцию глобальных конкурентов по сегментам продуктов, предприятиям, национальным рынкам, этапам создания добавленной стоимости и каналам распределения.

Изменение условий взаимодействия - отказ принять определение лидера отрасли и границ сегмента - представляет собой еще одну форму конкурентных инноваций.Вхождение Canon в копировальный бизнес иллюстрирует этот подход.

В 1970-х годах и Kodak, и IBM пытались соответствовать бизнес-системе Xerox с точки зрения сегментации, продуктов, распределения, обслуживания и ценообразования. В результате у Xerox не было проблем с расшифровкой намерений новых участников и разработкой ответных действий. IBM в конечном итоге вышла из копировального бизнеса, в то время как Kodak остается далеким вторым на большом рынке копировальных аппаратов, на котором Xerox все еще доминирует.

Canon, с другой стороны, изменила условия конкурентного взаимодействия.В то время как Xerox производила широкий спектр копиров, Canon стандартизировала машины и компоненты для снижения затрат. Она предпочла распространять через дилеров офисной продукции, а не пытаться соответствовать огромным силам прямых продаж Xerox. Он также избежал необходимости создавать национальную сеть обслуживания, разработав надежность и удобство обслуживания в своем продукте, а затем делегировав ответственность за обслуживание дилерам. Копировальные аппараты Canon продавались, а не сдавались в аренду, что избавляло Canon от бремени финансирования аренды. Наконец, вместо того, чтобы продавать продукцию руководителям корпоративных отделов копирования, Canon обратилась к секретарям и руководителям отделов, которым требовалось распределенное копирование.На каждом этапе Canon аккуратно обходила потенциальный барьер для входа.

Опыт Canon показывает, что существует важное различие между барьерами для входа и препятствиями для имитации. Конкуренты, которые пытались соответствовать бизнес-системе Xerox, должны были платить одинаковые начальные затраты - барьеры для имитации были высоки. Но Canon резко снизила барьеры для входа, изменив правила игры.

Изменение правил также ограничило способность Xerox быстро отомстить своему новому сопернику.Столкнувшись с необходимостью переосмысления своей бизнес-стратегии и организации, Xerox на время была парализована. Ее менеджеры поняли, что чем быстрее они сократят линейку продуктов, разработают новые каналы и увеличат надежность, тем быстрее они разрушат традиционную базу прибыли компании. То, что можно было бы рассматривать как критически важные факторы успеха - национальные отделы продаж и сервисной сети Xerox, ее большая установленная база арендованных машин и ее зависимость от доходов от услуг - вместо этого стали препятствиями для ответных действий.В этом смысле соревновательные инновации похожи на дзюдо: цель состоит в том, чтобы использовать против себя вес большего спортсмена. И это происходит не за счет сопоставления способностей лидера, а за счет развития собственных противоположных способностей.

Конкурентные инновации основаны на предпосылке, что успешный конкурент, скорее всего, будет подчиняться рецепту успеха. Вот почему самое эффективное оружие, которым обладают новые конкуренты, - это, вероятно, чистый лист бумаги. И почему самая большая уязвимость действующего президента - это его вера в общепринятую практику.

Благодаря лицензированию, соглашениям об аутсорсинге и совместным предприятиям иногда можно выиграть, не сражаясь. Например, альянсы Fujitsu в Европе с Siemens и STC (крупнейший производитель компьютеров в Великобритании) и в США с Amdahl обеспечивают объем производства и выход на западные рынки. В начале 1980-х Matsushita создала совместное предприятие с Thorn (в Соединенном Королевстве), Telefunken (в Германии) и Thomson (во Франции), что позволило ей быстро умножить силы, выстроенные против Philips в битве за лидерство в мире. Европейский бизнес видеомагнитофонов.В борьбе с более крупными глобальными соперниками по доверенности японские компании приняли изречение, старое, как сам конфликт: враг моего врага - мой друг.

Перехват усилий потенциальных конкурентов по развитию - еще одна цель конкурентного сотрудничества. В войне бытовой электроники японские конкуренты атаковали традиционные предприятия, такие как телевизоры и Hi-Fi, в то же время добровольно предлагая производить продукцию следующего поколения, такую ​​как видеомагнитофоны, видеокамеры и проигрыватели компакт-дисков, для западных конкурентов. Они надеялись, что их соперники сократят расходы на разработку, и в большинстве случаев именно это и произошло.Но компании, которые отказались от собственных усилий по разработке, редко появлялись в качестве серьезных конкурентов в последующих битвах за новые продукты.

Collaboration также можно использовать для определения сильных и слабых сторон конкурентов. Совместное предприятие Toyota с GM и Mazda с Ford дает этим автопроизводителям неоценимую возможность оценить прогресс, достигнутый их американскими конкурентами в области снижения затрат, качества и технологий. Они также могут узнать, как соревнуются GM и Ford - когда они будут сражаться, а когда нет.Конечно, верно и обратное: Ford и GM имеют равные возможности учиться у своих партнеров-конкурентов.

Маршрут к возрождению конкуренции, который мы наметили, предполагает новый взгляд на стратегию. Стратегическое намерение обеспечивает последовательность в распределении ресурсов в долгосрочной перспективе. Четко сформулированные корпоративные задачи сосредотачивают усилия отдельных лиц в среднесрочной перспективе. Наконец, конкурентные инновации помогают снизить конкурентный риск в краткосрочной перспективе. Эта последовательность в долгосрочной перспективе, сфокусированность в среднесрочной перспективе, а также изобретательность и вовлеченность в краткосрочной перспективе являются ключом к использованию ограниченных ресурсов для достижения амбициозных целей.Но так же, как есть процесс победы, существует и процесс сдачи. Оживление требует понимания и этого процесса.

Учитывая их технологическое лидерство и доступ к крупным региональным рынкам, как США и европейские страны потеряли свое очевидное право по рождению доминировать в мировых отраслях? Нет однозначного ответа. Немногие компании осознают ценность документирования неудач. Меньшее количество компаний все еще ищет в своих собственных управленческих ортодоксах семена конкурентной уступки.Но мы считаем, что существует патология капитуляции, которая дает некоторые важные подсказки. (См. Врезку «Процесс капитуляции».)

Не очень утешительно думать, что суть западной стратегической мысли можно свести к восьми правилам совершенства, семи S, пяти конкурентным силам, четырем стадиям жизненного цикла продукта, трем базовым стратегиям и бесчисленным матрицам два на два. . 4 Тем не менее, за последние 20 лет «успехи» в стратегии приняли форму все большего количества типологий, эвристик и перечней, часто с сомнительной эмпирической базой.Более того, даже разумные концепции, такие как жизненный цикл продукта, кривая опыта, портфели продуктов и общие стратегии, часто имеют токсичные побочные эффекты: они сокращают количество стратегических вариантов, которые руководство готово рассмотреть. Они предпочитают продавать бизнес, а не защищать его. Они дают предсказуемые стратегии, которые конкуренты легко расшифровывают.

Рецепты стратегии ограничивают возможности для конкурентных инноваций. Компания может иметь 40 предприятий и только четыре стратегии: инвестировать, удерживать, собирать урожай или продавать.Слишком часто стратегия рассматривается как упражнение по позиционированию, при котором опционы проверяются на предмет того, насколько они соответствуют существующей структуре отрасли. Но нынешняя структура отрасли отражает сильные стороны лидера отрасли, и игра по правилам лидера обычно является самоубийством в конкурентной борьбе.

Вооруженные такими понятиями, как сегментация, цепочка создания стоимости, сравнительный анализ конкурентов, стратегические группы и барьеры мобильности, многие менеджеры стали все лучше и лучше рисовать отраслевые карты. Но пока они были заняты картографированием, их конкуренты перемещали целые континенты.Задача специалиста по стратегии - не найти нишу в существующем отраслевом пространстве, а создать новое пространство, которое однозначно соответствует сильным сторонам компании - пространство, которое находится вне карты.

Задача специалиста по стратегии - не найти нишу в существующем отраслевом пространстве, а создать новое пространство, которое однозначно соответствует сильным сторонам компании - пространство, которое находится вне карты.

Это особенно верно сейчас, когда границы отрасли становятся все более и более нестабильными.В таких отраслях, как финансовые услуги и связь, быстро меняющиеся технологии, дерегулирование и глобализация подорвали ценность традиционного отраслевого анализа. В эпицентре землетрясения навыки картографирования мало что значат. Но индустрия, переживающая потрясения, дает амбициозным компаниям возможность изменить карту в свою пользу, если они могут мыслить за пределами традиционных отраслевых границ.

Такие понятия, как «зрелый» и «снижающийся», в значительной степени являются определениями.Большинство руководителей, называя бизнес «зрелым», имеют в виду, что рост продаж существующих продуктов, продаваемых через существующие каналы, на их текущих географических рынках застопорился. В таких случаях зрелой является не отрасль, а представление об отрасли руководителями. На вопрос о том, является ли фортепианный бизнес зрелым, один из руководителей высшего звена Yamaha ответил: «Только если мы не сможем отобрать долю рынка у кого-либо в любой точке мира и по-прежнему зарабатывать деньги. В любом случае, мы не занимаемся «пианино», мы занимаемся «клавишными».«Год за годом Sony оживляла свой бизнес по производству магнитофонов и радиоприемников, несмотря на то, что другие производители давно отказались от этого бизнеса, считая его зрелым.

Узкое понятие зрелости может лишить компанию широкого потока будущих возможностей. В 1970-х годах несколько американских компаний считали, что потребительская электроника превратилась в зрелую отрасль. Что может быть лучше цветного телевизора? - спросили они себя. RCA и GE, отвлеченные возможностями в более «привлекательных» отраслях, таких как мэйнфреймы, оставили японским производителям виртуальную монополию на видеомагнитофоны, видеокамеры и проигрыватели компакт-дисков.По иронии судьбы, телевизионный бизнес, который когда-то считался зрелым, находится на пороге драматического возрождения. С запуском телевидения высокой четкости в Соединенных Штатах будет создан бизнес с оборотом 20 миллиардов долларов в год. Но пионеры телевидения могут охватить лишь небольшую часть этого золотого дна.

Большинство инструментов стратегического анализа ориентированы на внутренний рынок. Мало кто заставляет менеджеров рассматривать глобальные возможности и угрозы. Например, при планировании портфеля варианты инвестирования высшего руководства изображаются как совокупность предприятий, а не как совокупность географических рынков.Результат предсказуем: поскольку компании подвергаются атакам со стороны иностранных конкурентов, компания пытается отказаться от них и перейти в другие области, в которых силы глобальной конкуренции еще не так сильны. В краткосрочной перспективе это может быть подходящей реакцией на снижение конкурентоспособности, но все меньше и меньше предприятий могут найти убежище в компании, ориентированной на внутренний рынок. Мы редко слышим, как такие компании спрашивают: можем ли мы выйти на развивающиеся зарубежные рынки, опередив наших глобальных конкурентов, и продлить прибыльность этого бизнеса? Можем ли мы контратаковать внутренний рынок наших глобальных конкурентов и замедлить темпы их экспансии? Старший руководитель одной успешной глобальной компании сделал убедительный комментарий: «Мы рады найти конкурента, который управляет концепцией портфеля - мы почти можем предсказать, какую долю нам придется отнять, чтобы передать бизнес генеральному директору». список продаж.’”

Компании также могут быть чрезмерно привязаны к организационным рецептам, таким как стратегические бизнес-единицы (SBU) и децентрализация, которую предполагает структура SBU. Децентрализация соблазнительна, потому что она перекладывает ответственность за успех или неудачу на плечи линейных менеджеров. Предполагается, что у каждого бизнеса есть все ресурсы, необходимые для успешного выполнения своих стратегий, и в этой беспричинной среде высшему руководству трудно потерпеть неудачу. Но как бы ни было желательно четкое распределение ответственности и подотчетности, оживление конкуренции требует от высшего руководства положительной добавленной стоимости.

Немногие компании с сильной ориентацией на SBU построили успешное глобальное распространение и позиции бренда. Инвестиции в глобальную торговую марку обычно превышают ресурсы и склонность к риску отдельного бизнеса. Хотя некоторые западные компании занимают позиции глобального бренда в течение 30-40 лет и более (например, Heinz, Siemens, IBM, Ford и Kodak), трудно определить американскую или европейскую компанию, которая создала новую глобальную торговую марку. в последние 10-15 лет.Тем не менее, японские компании создали десяток или больше - среди них NEC, Fujitsu, Panasonic (Matsushita), Toshiba, Sony, Seiko, Epson, Canon, Minolta и Honda.

Ситуация с General Electric типична. Во многих сферах деятельности этот американский гигант был почти неизвестен в Европе и Азии. GE не предприняла скоординированных усилий для создания глобальной корпоративной франшизы. Любой бизнес GE с международными амбициями должен был нести бремя укрепления своего авторитета и репутации на новом рынке.Неудивительно, что некоторые когда-то сильные компании GE отказались от сложной задачи построения глобальной позиции бренда. Напротив, более мелкие корейские компании, такие как Samsung, Daewoo и Lucky-Goldstar, заняты созданием зонтов под мировыми брендами, которые облегчат выход на рынок для целого ряда предприятий. Основополагающий принцип прост: экономия от масштаба может быть так же важна, как и экономия от масштаба при выходе на глобальные рынки. Но достижение экономии за счет масштаба требует межбизнесовой координации, которую может обеспечить только высшее руководство.

Экономия за счет масштаба может быть так же важна, как и экономия за счет масштаба при выходе на глобальные рынки. Но достижение экономии за счет масштаба требует межбизнесовой координации, которую может обеспечить только высшее руководство.

Мы считаем, что негибкие организации типа SBU также способствовали снижению квалификации некоторых компаний. Для одного SBU, неспособного поддерживать инвестиции в ключевую компетенцию, такую ​​как полупроводники, оптические носители или двигатели внутреннего сгорания, единственный способ оставаться конкурентоспособным - это покупать ключевые компоненты у потенциальных (часто японских или корейских) конкурентов.Для SBU, определенного в терминах товарного рынка, конкурентоспособность означает предложение конечного продукта, конкурентоспособного по цене и характеристикам. Но это дает руководителю СБУ небольшой стимул различать внешние источники, которые обеспечивают конкурентоспособность «воплощенного продукта», и внутреннее развитие, которое дает глубоко укоренившиеся организационные компетенции, которые можно использовать в различных сферах деятельности. В тех случаях, когда деятельность по производству компонентов выше по течению рассматривается как центры затрат с трансфертным ценообразованием «затраты плюс», дополнительные инвестиции в основную деятельность могут показаться менее прибыльным использованием капитала, чем инвестиции в деятельность по переработке и сбыту.Что еще хуже, данные внутреннего бухгалтерского учета могут не отражать конкурентную ценность сохранения контроля над ключевой компетенцией.

В совокупности общая франшиза глобального корпоративного бренда и общая ключевая компетенция выступают в качестве основы для многих японских компаний. Без этого раствора предприятия компании превращаются в кирпичи, которые легко выбиваются из строя глобальными конкурентами, которые постоянно инвестируют в ключевые компетенции. Такие конкуренты могут вовлечь компании, ориентированные на внутренний рынок, в долгосрочную зависимость от поставщиков и получить экономию от объема инвестиций в глобальные бренды за счет межбизнесовой координации.

Последним в списке опасностей децентрализации является стандарт эффективности управления, обычно используемый в организациях SBU. Во многих компаниях руководители бизнес-подразделений получают вознаграждение исключительно на основании их результатов в сравнении с целевыми показателями рентабельности инвестиций. К сожалению, это часто приводит к управлению знаменателем, потому что руководители вскоре обнаруживают, что сокращение инвестиций и численность персонала - знаменатель - «улучшают» финансовые коэффициенты, по которым они измеряются, легче, чем рост в числителе: доходах.Это также способствует повышенной чувствительности к экономическим спадам в отрасли, которые могут быть очень дорогостоящими. Менеджеры, которые быстро сокращают инвестиции и увольняют работников, обнаруживают, что для восстановления утраченных навыков и наверстывания вложений требуется гораздо больше времени, когда отрасль снова поднимается вверх. В результате они теряют долю рынка в каждом бизнес-цикле. В частности, в отраслях, где существует жесткая конкуренция за лучших людей и где конкуренты неустанно инвестируют, управление знаменателем создает храповой механизм сокращения расходов.

Концепция генерального менеджера как подвижной привязки усиливает проблему управления знаменателем. Бизнес-школы здесь виноваты, потому что они увековечили представление о том, что менеджер с расчетами чистой приведенной стоимости в одной руке и планированием портфеля в другой может управлять любым бизнесом в любом месте.

Во многих диверсифицированных компаниях высшее руководство оценивает линейных руководителей только на основе цифр, поскольку другой основы для диалога не существует. Менеджеры так часто переезжают в рамках своего «карьерного роста», что часто не понимают нюансов бизнеса, которым они управляют.В GE, например, один быстрый менеджер, возглавивший новое важное предприятие, за пять лет сменил пять предприятий. Его серия быстрых успехов наконец подошла к концу, когда он столкнулся с японским конкурентом, менеджеры которого трудились в одном и том же бизнесе более десяти лет.

Независимо от способностей и усилий, быстрые менеджеры вряд ли разовьют глубокие бизнес-знания, необходимые для предметного обсуждения технологических вариантов, стратегий конкурентов и глобальных возможностей.Поэтому дискуссии неизменно тяготеют к «цифрам», в то время как добавленная стоимость менеджеров ограничивается финансовой смекалкой и пониманием планирования, которые они переносят с работы на работу. Знание систем внутреннего планирования и учета компании заменяет существенные знания о бизнесе, что делает маловероятным создание конкурентоспособных инноваций.

Когда менеджеры знают, что их задания рассчитаны на два-три года, они испытывают огромное давление, чтобы быстро создать хороший послужной список. Это давление часто принимает одну из двух форм.Либо менеджер не стремится к достижению целей, временные рамки которых выходят за рамки его или ее ожидаемого срока пребывания в должности. Или ставятся амбициозные цели и сжимаются в нереально короткие сроки. Стремление быть номером один в бизнесе - это суть стратегического намерения; но наложение трех-четырехлетнего горизонта на эти усилия просто ведет к катастрофе. Приобретения производятся без особого внимания к проблемам интеграции. Организация становится перегруженной инициативами. Совместные предприятия создаются без должного внимания к последствиям для конкуренции.

Почти каждая теория стратегического управления и почти каждая система корпоративного планирования основана на иерархии стратегий, в которой корпоративные цели определяют стратегии бизнес-единиц, а стратегии бизнес-единиц определяют функциональную тактику. 5 В этой иерархии высшее руководство разрабатывает стратегию, а нижние уровни ее исполняют. Дихотомия между формулированием и реализацией знакома и широко признана. Но иерархия стратегии подрывает конкурентоспособность, поощряя элитарный взгляд на менеджмент, который имеет тенденцию лишать избирательных прав большей части организации.Сотрудникам не удается отождествлять себя с корпоративными целями или активно участвовать в работе по повышению конкурентоспособности.

Почти каждая теория стратегического управления и почти каждая система корпоративного планирования основана на иерархии стратегий, в которой корпоративные цели определяют стратегии бизнес-единиц, а стратегии бизнес-единиц определяют функциональную тактику.

Конечно, иерархия стратегий - не единственное объяснение элитарного взгляда на менеджмент. Мифы, которые растут вокруг успешных топ-менеджеров - «Ли Якокка спас Крайслер», «Карло Де Бенедетти спас Оливетти», «Джон Скалли перевернул Apple» - увековечивают его.То же самое и с неспокойной деловой средой. Менеджеры среднего звена, пострадавшие от обстоятельств, которые кажутся им неподвластными, отчаянно хотят верить, что у высшего руководства есть ответы на все вопросы. А высшее руководство, в свою очередь, не решается признать это не из опасения деморализовать сотрудников низшего звена.

Результатом всего этого часто является кодекс молчания, в соответствии с которым проблема конкурентоспособности компании не раскрывается в полной мере. Например, мы взяли интервью у руководителей бизнес-единиц в одной компании, которые были чрезвычайно обеспокоены тем, что высшее руководство не говорило открыто о конкурентных вызовах, с которыми сталкивается компания.Они предположили, что отсутствие связи указывает на неосведомленность их старших руководителей. Но когда их спросили, открыты ли они со своими сотрудниками, те же самые менеджеры ответили, что, хотя они могут решать проблемы, люди ниже их - нет. Действительно, единственный раз сотрудники слышали о проблемах конкурентоспособности компании во время переговоров о заработной плате, когда проблемы использовались для получения уступок.

К сожалению, угроза, которую все воспринимают, но о которой никто не говорит, вызывает больше беспокойства, чем угроза, которая была четко идентифицирована и стала центром усилий всей компании по решению проблем.Это одна из причин, по которой честность и смирение со стороны высшего руководства могут быть первой предпосылкой возрождения. Еще одна причина - необходимость сделать «участие» больше, чем модным словом.

Угроза, которую все воспринимают, но о которой никто не говорит, вызывает больше беспокойства, чем угроза, которая была четко идентифицирована и стала центром усилий всей компании по решению проблем.

Такие программы, как кружки качества и комплексное обслуживание клиентов, часто не оправдывают ожиданий, потому что руководство не осознает, что для успешной реализации требуется нечто большее, чем административные структуры.Трудности во внедрении новых возможностей обычно связываются с проблемами «коммуникации» с неустановленным предположением, что если бы только нисходящая коммуникация была более эффективной - «если бы только менеджмент среднего звена доносил до нее сообщение», - новая программа быстро пустила бы корни. Потребность в обратной связи часто игнорируется или считается не более чем обратной связью. Напротив, японские компании выигрывают не потому, что у них более умные менеджеры, а потому, что они разработали способы использовать «мудрость муравейника».«Они понимают, что топ-менеджеры чем-то похожи на астронавтов, которые кружат вокруг Земли в космическом шаттле. Может быть, вся слава достанется астронавтам, но всем известно, что настоящий интеллект, стоящий за миссией, твердо стоит на земле.

японских компаний осознают, что топ-менеджеры чем-то похожи на астронавтов, которые кружат вокруг Земли в космическом шаттле. Возможно, вся слава достанется астронавтам, но всем известно, что настоящий интеллект, стоящий за миссией, твердо стоит на земле.

Там, где формулирование стратегии является элитарным делом, также трудно разработать действительно творческие стратегии. Во-первых, в отделах планирования или корпоративного планирования не хватает руководителей и точек зрения, чтобы бросить вызов общепринятым представлениям. Во-вторых, творческие стратегии редко возникают из ритуала ежегодного планирования. Отправной точкой для стратегии на следующий год почти всегда является стратегия на этот год. Улучшения постепенные. Компания придерживается тех сегментов и территорий, которые ей известны, хотя реальные возможности могут быть в другом месте.Толчком для новаторского выхода Canon на рынок персональных копировальных аппаратов послужила зарубежная торговая дочерняя компания, а не специалисты по планированию в Японии.

Цель иерархии стратегии остается в силе - обеспечить согласованность вверх и вниз по организации. Но эта последовательность лучше проистекает из четко сформулированного стратегического замысла, чем из жестко применяемых нисходящих планов. В 1990-е гг. Задача будет заключаться в предоставлении сотрудникам права изобрести средства для достижения амбициозных целей.

Цель иерархии стратегии остается в силе - обеспечить согласованность вверх и вниз по организации. Но эта последовательность лучше проистекает из четко сформулированного стратегического замысла, чем из жестко применяемых нисходящих планов.

Мы редко встречали осторожных администраторов среди высшего руководства компаний, которые приходили сзади, чтобы бросить вызов действующим игрокам за глобальное лидерство. Но при изучении сдавшихся организаций мы неизменно находили старших менеджеров, которым по какой-либо причине не хватало смелости посвятить свои компании героическим целям - целям, которые выходили за рамки планирования и имеющихся ресурсов.Установленные ими консервативные цели не смогли вызвать давление и энтузиазм в отношении конкурентных инноваций и не смогли дать организации много полезных рекомендаций. Финансовые цели и расплывчатые заявления о миссии просто не могут обеспечить последовательное направление, которое является предпосылкой для победы в глобальной конкурентной войне.

В этом консерватизме обычно винят финансовые рынки. Но мы считаем, что в большинстве случаев так называемая краткосрочная ориентация инвесторов просто отражает отсутствие уверенности в способности старших менеджеров ставить перед собой сложные задачи и достигать их.Председатель одной компании горько жаловался, что даже после повышения рентабельности задействованного капитала до более чем 40% (безжалостно избавляясь от неэффективных предприятий и сокращая другие), фондовый рынок удерживал компанию с соотношением цена / прибыль 8: 1. Конечно же, рынок был ясен: «Мы вам не доверяем. Вы не показали возможности добиться прибыльного роста. Просто избавьтесь от провисания, соблюдайте знаменатели, и, возможно, вас возьмет на себя компания, которая сможет более творчески использовать ваши ресурсы.«Очень мало в послужном списке большинства крупных западных компаний гарантирует доверие фондового рынка. Инвесторы не безнадежно краткосрочны, они справедливо скептически настроены.

Мы полагаем, что осторожность высшего руководства отражает его неуверенность в своей способности вовлечь всю организацию в активизацию, в отличие от простого повышения финансовых показателей. Развитие веры в способность организации достигать сложных целей, мотивация к этому, концентрация внимания на достаточно долгое время, чтобы усвоить новые возможности - вот настоящая проблема для высшего руководства.Только ответив на этот вызов, руководители высшего звена обретут необходимое им мужество, чтобы взять на себя обязательства и свои компании взять на себя глобальное лидерство.

1. Одним из первых, кто применил концепцию стратегии к менеджменту, были Х. Игорь Ансофф в книге «Корпоративная стратегия: аналитический подход к бизнес-политике для роста и расширения» (МакГроу-Хилл, 1965) и Кеннет Р. Эндрюс в книге . Концепция корпоративной стратегии (Dow Jones-Irwin, 1971).

2. Роберт А. Бургельман, «Модель процесса внутреннего корпоративного венчурного капитала в диверсифицированной крупной фирме», Administrative Science Quarterly, июнь 1983 г.

3. Например, см. Michael E. Porter, Competitive Strategy (Free Press, 1980).

4. Стратегические основы распределения ресурсов в диверсифицированных компаниях кратко изложены в Charles W. Hofer and Dan E. Schendel, Strategy Formulation: Analytical Concepts (West Publishing, 1978).

5. Например, см. Питер Лоранж и Ричард Ф. Вансил, Системы стратегического планирования (Прентис-Холл, 1977).

Версия этой статьи появилась в выпуске журнала Harvard Business Review за июль – август 2005 г.

Торт «Муравейник»: рецепт домашней выпечки

Раньше считалось, что умение хорошо готовить - признак настоящей женщины. Поэтому, когда сын привел невесту в дом, будущая свекровь очень внимательно посмотрела на девушку, заставляя ее делать то одно, то другое блюдо. То есть главным критерием идеальной жены была ее экономность, а кулинарные способности занимали одно из первых мест в этой шкале оценок. Однако с течением жизни приоритеты менялись, поэтому сегодня многие женщины наравне со своими супругами зарабатывают деньги, оставаясь хранительницами дома.Естественно, развиваясь в профессиональной сфере, воспитывая детей, ухаживая за мужем, совмещая все это со спортом и походами в салоны красоты (ведь каждая девушка несмотря ни на что хочет выглядеть шикарно!), Многие дамы просто не успевают подготовиться. изысканные и оригинальные блюда. Поэтому на наших столах есть всевозможные фастфуды, курочки-гриль, купленные на скорую руку, и магазинные торты к чаю. Все это, конечно, значительно облегчает существование и позволяет высвободить несколько минут для более приятных занятий.Но, если вы увлекаетесь готовкой и умело овладеваете этим навыком, не отказывайте в этом удовольствии себе, а не своей семье. Просто подберите простые рецепты, которые не заставят себя долго ждать. Накануне праздников уместно будет поговорить о десертах. Хотите испечь вкусный торт? Предлагаем изготовить «Муравейник». Во-первых, это почти вкусная еда, как почти все, а во-вторых, это, так сказать, блюдо на скорую руку. Ну что, вы решили? Затем мы начинаем кулинарный экскурс.

Торт "Муравейник" для ленивых

«Муравейник» можно делать по-разному, рецептов очень много.Предлагаем начать с самого простого, на приготовление которого у вас уйдет не более часа. Особенно это блюдо пригодится, если в дом вдруг зашли гости. Пока они сладко болтают, можно быстро приготовить сладкий десерт к чаю. Поверьте, «Муравейник» никого не оставит равнодушным! Ингредиенты: Для теста:

  • сахарный песок - один стакан
  • соль - по вкусу
  • одна пачка хорошего масла
  • два желтка
  • три стакана просеянной пшеничной муки высшего сорта

Для сливок:

  • две упаковки нежирной сметаны по 200 грамм
  • полстакана арахиса (можно заменить грецкими орехами)
  • 100 грамм тертого шоколада (берите любой)

Способ приготовления: Учтите, что «Муравейник» можно делать как с арахисом, так и без него.За неимением этого ингредиента можно взять грецкие орехи - тоже будет очень интересно. Чтобы торт получился вкуснее, обязательно предварительно обжарьте их на сухой сковороде. Если у вас аллергия на арахис или вы просто не любите орехи, приготовьте «Муравейник» без них. Итак, первое, что вам нужно сделать, это замесить тесто. Для этого поставьте на тихий огонь миску, в которую кладете сливочное масло, ждете, пока оно растает, а затем высыпаете сахар и хорошо перемешиваете. Кстати, если у вас нет сахарного песка, в «Муравейник» можно смело класть обычную пудру.Затем взбейте в миске венчиком яичные желтки с солью и соедините их с предыдущими ингредиентами. Теперь аккуратно всыпьте в глубокую посуду три стакана просеянной муки, всыпьте яично-сахарную смесь и замесите тесто. Масса не должна быть слишком тугой и, конечно же, не жидкой. «Муравейник» готовится из эластичного и плотного теста. Выложите его на противень, застеленный специальным пергаментом, просто приподнимите за края и отправьте в духовку. Изделие запекается при температуре не более 190 градусов.Обычно «Муравейник» пропитывают сливочным кремом и сгущенкой. Но поскольку это рецепт фастфуда, предлагаем немного отойти от классических канонов. Возьмите сметану и сахарный песок и взбейте вилкой или венчиком. Затем вынуть противень из духовки, когда тесто немного остынет, раздавить его руками. После на сухой сковороде обжарить арахис, растереть его в ступке и добавить в крем. Осталось только собрать «Муравейник» - соединить все вышеперечисленные продукты в одну посуду, все тщательно перемешать и накрыть полиэтиленовым пакетом, убрать в холодильник.Через несколько часов готовую массу горкой выложить на большую посуду и посыпать шоколадом, предварительно натертым на мелкой терке. Подавайте аппетитный «Муравейник» с кофе, ароматным зеленым или черным чаем.

Классический десерт "Муравейник"

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт, Муравейник в его классическом исполнении. Это блюдо, как и предыдущее, готовится очень быстро, к тому же набор необходимых для него продуктов не так уж и дорог и доступен каждому. Итак, если вы хотите приготовить вкусный десерт, начните прямо сейчас! Ингредиенты: Для теста:

  • 1.5 стаканов сахара
  • мука пшеничная высшего сорта - три стакана
  • две щепотки соли
  • один пакет жирной сметаны
  • упаковка качественного маргарина («Муравейник» по-прежнему рекомендуем делать из сливочного масла, но при его отсутствии можно использовать этот продукт)

Для нежного крема:

  • сгущенка вареная - одна банка
  • 200 г свежего сливочного масла
  • сода - полторы ложки (чай)

Способ приготовления: Многие хозяйки любят печь «Муравейник» только потому, что его очень легко приготовить.К тому же блюдо всегда получается вкусным - испортить его просто невозможно! Чтобы блюдо получилось особенно удачным, обязательно просейте муку, и только потом приступайте к приготовлению теста. Затем положить нарезанный кусочками маргарин или масло (в зависимости от того, что вы делаете «Муравейник»), высыпать сахар и всыпать сметану. Тщательно перемешайте ложкой все вышеперечисленные ингредиенты. Что касается соли и соды, то добавляйте их по вкусу. Последний продукт использовать не обязательно, но если вы все-таки делаете «Муравейник» с содой, то предварительно потушите его столовым уксусом.Теперь руками замесите тесто, но не слишком туго, тесто и пропустите его через мясорубку. Выложите все на противень, предварительно застеленный специальной бумагой, и отправьте в духовку. «Муравейник» достигает готовности при средней температуре 180 градусов. Пока продукт запекается, нужно приготовить аппетитный крем. В глубокую посуду положите топленое масло и вареную сгущенку, а затем хорошо перемешайте продукты до однородной массы. Дождитесь, пока тесто приготовится, затем достаньте его из духовки, остудите и растолочь скалкой в ​​не слишком крупную крошку и залейте кремом.Полученную массу выложите на красивое блюдо в виде горки и уберите в холодильник. Через три часа «Муравейник» пропитается, и можно начинать пить чай! Сделать крем для этого торта можно из обычной сгущенки. Однако в этом случае его придется варить самостоятельно - достаточно опустить банку в кипяток. Примерно через 120 минут продукт будет готов.

«Муравейник» с орехами и шоколадом

Если вы давно искали доступный рецепт вкусного торта «Муравейник», то примите поздравления.Перед вами самый простой и понятный рецепт. Для приготовления муравейника вам понадобится:

  • 200 г сливочного масла
  • 3 ст. ложки сахара
  • 3 столовые ложки сметаны
  • разрыхлитель
  • 4 стакана муки
  • ванилин.

Но это еще не все. Чтобы получился рецепт этого вкусного торта «Муравейник», нам понадобится крем. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • банка сгущенки вареной
  • 200 г масла
  • тертый шоколад
  • немного грецких орехов.

Приготовление теста: Мука просеивается на две части. Возьмите одну половину и добавьте к ней разрыхлитель, ванилин, сметану, сахар, сюда же добавьте топленое масло. Все тщательно перемешиваем. Добавьте оставшуюся муку, продолжая замешивать тесто. Готовый тест придать форму шарику и поставить на полчаса в холодильник, чтобы он остыл. После этого тесто можно пропустить через мясорубку или натереть на терке, чтобы придать ему консистенцию, подходящую для будущего муравейника. Получившийся мякиш выложить на противень и выпекать до готовности.Время приготовления может быть разным в зависимости от того, какая у вас духовка. Готовое тесто нужно дополнительно растолочь. Можно просто руки мять. Приготовление крема: Сливочное масло легко взбить миксером. Постепенно добавить к нему вареную сгущенку и продолжать взбивать до однородной консистенции крема. Приготовленный крем смешать с нашим покрошенным коржем. Также по вкусу можно добавить орехи, изюм или цукаты. Полученная масса выкладывается в виде горки на тарелку или поднос, на котором торт будет подаваться на стол.Сверху «Муравейник» украсить тертым шоколадом и поставить в холодильник для охлаждения. Приятного аппетита.

Мед «Муравейник» для сладкоежек

Классический десерт «Муравейник» многим знаком, его под силу практически каждой хозяйке. А вы пробовали это блюдо, приготовленное с медом и какао? Если нет, то обязательно реализуйте этот рецепт, и вас ждет сюрприз - невероятно аппетитное блюдо, которое станет прекрасным поводом собрать всю семью за одним столом! Кроме того, «Муравейник» - это торт, который идеально подойдет на день рождения или детский праздник.Все малыши будут в восторге! Ингредиенты: Для теста:

  • яйцо
  • полстакана сахара
  • мука просеянная (пшеничная) - четыре маленьких стакана
  • ½ чайной ложки уксуса
  • маргарин - 200 грамм (из сливочного масла можно сделать «Муравейник»)
  • 100 миллилитров не жирной сметаны
  • сода ½ чайной ложки

Для медово-кремового крема:

  • 300 грамм вареной сгущенки
  • упаковка сливочного масла (сливок)
  • ароматный мед - 50 грамм
  • 10 грамм какао-порошка
  • Ванилин - по вкусу
  • ¼ чашка грецких орехов (в «Муравейник» можно положить арахис, действовать самостоятельно)

Способ приготовления: Если вы не знаете, чем удивить гостей детского дня рождения, «Муравейник» - то, что вам нужно! Возможно, вы зададите логичный вопрос, почему мы рекомендуем делать этот торт.Это связано с тем, что блюдо готовится быстро, а это важно, особенно с учетом того, что вам предстоит накрыть стол на большое количество людей, успеть украсить комнату и привести себя в порядок. Так что так важно экономить время! Ну, а во-вторых, «Муравейник» хоть и простой десерт, но невероятно сочный и вкусный, поэтому гости обязательно останутся довольны. Итак, если мы развеяли все ваши сомнения, приступаем к замешиванию теста. Для этого взбиваем венчиком сахар с куриным яйцом, затем кладем нарезанный кусочками маргарин.Некоторые готовят «Муравейник», плавя этот продукт, но по данному рецепту этого делать не нужно. Теперь добавить к предыдущим ингредиентам сметану, гашеную содой столового уксуса, можно добавить щепотку соли. Все продукты перемешать ложкой и присыпать мукой (не забудьте предварительно ее просеять!). Затем замесите эластичное тесто и подержите его ненадолго в холодильнике, чтобы оно лучше рассыпалось и «Муравейник» получился шедевром, вот увидите! Не волнуйтесь, осталось совсем немного - тесто перекрутите через мясорубку и выложите на противень.Чтобы блюдо не выгорело, накройте металлическую поверхность пергаментом или бумагой, специально предназначенной для запекания. Ставим будущий «Муравейник» в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. По запаху и внешнему виду вы поймете, что пора выносить блюдо. Это займет не более 40 минут. Сделать крем для этого торта можно из разных продуктов: кто-то кладет масло, кто-то использует исключительно жидкую сгущенку. Предлагаем собственный вариант пропитки для десерта «Муравейник».Сначала растопите кусок сливочного масла, а затем соедините его с вареной сгущенкой. После того, как вы введете немного золотистого меда и какао, поместите ваниль на свой вкус. Хорошо перемешайте все ингредиенты и вылейте их в тесто, которое предварительно нужно растолочь. Аппетитный «Муравейник» практически готов, осталось только положить его на тарелку с толстой горкой и поставить на холод. Блюдо должно некоторое время пропитаться (часа три-четыре). Непосредственно перед подачей можно украсить «Муравейник» шоколадной стружкой, а лучше - толчеными орехами.

«Муравейник» со сливочно-кремом с изюмом

Приготовить «Муравейник» несложно! Прочтите этот рецепт, купите необходимые продукты и приступайте к творчеству! В состав торта входит изюм, но этот продукт можно заменить грецкими орехами или, например, черносливом. Вы можете сделать «Муравейник», добавив немного своего творчества. Кто-то делает крем с медом, кто-то украшает блюдо шоколадом. В общем, используйте свой кулинарный талант во благо будущего десерта! Ингредиенты: Для теста:

  • одно яйцо
  • ½ стакана сахара
  • одна упаковка свежего маргарина (некоторые делают «муравейник» из сливочного масла)
  • мука пшеничная - четыре стакана
  • маленькая ложка соды
  • столько же столового уксуса

Для сливок:

  • 170 грамм изюма
  • Сгущенное молоко - одна банка
  • упаковка хорошего масла

Способ приготовления: Традиционно «Муравейник» начинают с замешивания до получения плотного и эластичного теста.Не знаете как это сделать? Для начала смешайте в одной миске яйцо и указанное в рецепте количество сахара, после все взбейте. Затем ввести предварительно растопленный и остывший маргарин и нежирную сметану. В готовую смесь всыпаем кальцинированную соду и просеянную муку. Руками замешиваем тесто для десерта «Муравейник» и делим его на три равные части, которые ставим в холодильник. Когда масса застынет, натрите ее на терке или воспользуйтесь мясорубкой. Застелить противень пергаментом и выложить на него полоски теста.Запекайте в духовке, чтобы продукт не пригорел, не подвергайте температуре более 190 градусов. Следующий этап - приготовление нежного крема, благодаря которому ваш «Муравейник» будет сохранен. Если вы используете вареную вареную сгущенку, купленную в магазине, просто натрите ее маслом, а изюм залейте водой и дайте настояться минут пятнадцать. Некоторые используют жидкий кисломолочный продукт, но на это уходит много времени, так как его придется варить около часа. Вы подошли к финальному этапу, на котором вам нужно только собрать «Муравейник».Готовое и успевшее остыть тесто выложить на деревянную доску и раздавить скалкой, то же самое проделать и с изюмом. Затем соедините два ингредиента с кремом и, тщательно все перемешав, сформируйте муравейник, выложив его в виде горки. Конечно, можно сразу начинать есть блюдо, но будет лучше, если вы дадите ему два-три часа настояться. Тогда Муравейник превзойдет все ваши ожидания!

«Муравейник» с кукурузными палочками

Это достаточно оригинальный вариант торта, это под силу любой хозяйке.Он прекрасно доказывает, что приготовить «Муравейники», даже самые необычные, не проблема. Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: кукурузные палочки - 300 г. Для белкового крема:

  • мед - 0,5 стакана
  • Белок
  • - 3 шт.
  • грецкие орехи - 0,5 стакана
  • сахарная пудра - 1 стакан
  • сахар ванильный - 0,5 чайной ложки.

Для сливок для заливки:

  • желток - 3 штуки
  • мед - 3 столовые ложки
  • красное вино - 0,5 стакана
  • шоколадные конфеты - 1 шт.

Способ приготовления: Необходимо смешать измельченные орехи с медом и ванильным сахаром, аккуратно ввести во взбитую с сахарной пудрой массу в густую стойкую пену яичных белков. Крем для заливки торта: желтки перемолоть белыми, добавляя последовательно и небольшими порциями жидкий мед и вино. Кастрюлю со сливками поставить на водяную или паровую баню и встряхнуть. Когда смесь начнет подниматься «шапкой», снимите с ванны. На небольшую глубокую посуду нанесите тонкий слой белкового крема, обмакнув в него слой кукурузных палочек.Повторите слои крема и кукурузных палочек, укладывая их горкой. Дать основе торта немного застыть в холодильнике, залить сверху горячим желтковым кремом, остудить и посыпать торт «Муравейник» поверх натертой на терке небольшой шоколадной конфетки или кусочка шоколада. Выдержать муравейник в холодильнике не менее 2 часов. Советуем прочитать:

Комментарии

комментария

Закваска для золотого изюма и семян фенхеля

Недавно мне довелось поехать в Сан-Франциско, штат Калифорния, чтобы провести короткий отпуск, и теперь, когда я вернулся, я все еще думаю об океане, хлебе тартине, вине Напа и пиве Lagunitas.Мы с братом встретились там, чтобы провести некоторое время с нашим хорошим другом, и мы сделали все правильно: выпечка тартина для овсяного хлеба и круассанов, бар-тартин на ужин, напа для вина и быстрая двухдневная экскурсия в Хилдсбург. исследовать окрестности на сегвеях, потягивая вино и стараясь не попасть под наезд. И почему-то поездка посеяла в моей голове новый рецепт: закваску из золотистого изюма и семян фенхеля.

Мы планировали перед отъездом в Напу, и по предварительному заказу у нас была буханка овсяной каши Tartine, которую забрали накануне вечером, прежде чем она была в нашей упакованной сумке с готовой на день мясной пастой .Я буду соврать, если не признаю, что мне так же нравилось нарезать этот хлеб, как когда я пил вино и осматривал достопримечательности на следующий день.

Хлеб был превосходным, но вы, наверное, уже знали, что я собираюсь это сказать. Буханку на самом деле было немного сложно резать, так как корочка и мякиш были такими влажными и нежными, что я чуть не раздавил их во время нарезки. Примерно в середине нашего маленького обеда мы совсем отказались от ножа и начали отрывать куски голыми руками.Мы втроем почти съели весь хлеб за один присест. Подожди, мы же съели весь хлеб за один присест.

После нескольких посещений других виноделен, которые все были невероятными, мы наткнулись на Сен-Супери с его пустыми (!?) Площадками для игры в петанк, залитыми в тени большими дубами наверху, охлаждаемыми огромной стеной из зеленого плюща позади и снабженными продуктами. с вином изнутри. Нам просто нужно было сыграть несколько соревновательных раундов, в которых два проигравших должны были соответствовать требованиям дегустации.Вино, отличная компания, площадки для игры в петанк, деревья и зеленый плющ - это прекрасное место для полудня.

В Хилдсбурге мы записались на экскурсию по нескольким винодельням на сегвеях. Конечно, вы могли бы подумать: «Эй, разве это не похоже на вождение в нетрезвом виде?» Да, в каком-то смысле это так, но я говорю вам, что сегвеи настолько интуитивно понятны, что их будет сложно разбить даже после 3 или 4 напитков (хотя был тот холм, где мой брат чуть не съел его, поднимаясь наверх, к смеху) остальной части группы).Тур Segway стал для нас огромным хитом, у нас был взрыв, который раскачивался взад и вперед, пытаясь ускориться и остановиться на копейке, плюс у нас появилась возможность исследовать некоторые из небольших, непроходимых виноделен, которые мы хотели бы никогда не находил самостоятельно. Сельская местность напоминает мне сцену прямо из Тосканы; Я мог бы жить там и собирать виноград до конца своих дней, не заглядывая.

На обратном пути в Сан-Франциско мы решили заехать на пивоварню Lagunitas и отправиться в их непринужденный, но познавательный тур.Я был в нескольких пивоваренных турах по США (включая Оделл в Форт-Коллинз), и Lagunitas, возможно, только что заняли первое место. У гида было отличное, радостное отношение на протяжении всего мероприятия, и мы не только смогли попробовать обильные образцы их пива, но и все время тусовались с этим парнем:

Сан-Франциско, как всегда, был настоящим взрывом, но теперь давайте перейдем к домашнему хлебу…

Итак, я немного повозился с этим золотым изюмом и закваской из семян фенхеля, изменяя количество каждого ингредиента, пока не получу нужную щепотку семян фенхеля и нужную ложку изюма, чтобы они сочетались с моей стандартной закваской рецепт блюда.На этот раз это довольно прямолинейно, но иногда бывает приятно приготовить простой хлеб из нескольких ингредиентов, чтобы все было интересно.

Фенхель прекрасно сочетается с закваской; у него тонкий вкус, который возвращает меня в наши поездки в Италию, где мы ели сырой фенхель с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Обычно его подают как антипасто , своего рода , прямо перед тем большим летним семейным обедом или ужином. Просто идеально и освежающе. Для этого хлеба я использовал семена фенхеля и измельчал их пестиком в ступке, пока не осталось ничего, кроме маленьких кусочков.

Изюм Golden Sultana придает сладость каждому второму укусу, ровно настолько, но не настолько, чтобы подавить остальные ароматы хлеба. В некоторых рецептах хлеба с изюмом требуется совсем немного небольших сладких ингредиентов, но я предпочитаю быть с ними легкомысленным. В конце концов, мы здесь не делаем десертный хлеб; мы хотим, чтобы время от времени проглядывало немного сладости. Во время брожения в массе я залил изюм султана кипятком и оставил его на 30 минут, затем слил лишнюю воду.

В этом рецепте следует отметить одну вещь: как и везде, где вы добавляете гидратированные ингредиенты (мои запеканки с овсяной кашей - хорошее напоминание), изюм удерживает немного воды и позже попадет в ваше тесто. Во время перемешивания следует добавлять воду с трепетом и ровно столько, сколько нужно.

Подготовить

молодых levain - 6:30

Сразу после пробуждения приготовьте следующее:

90 г
Вес Ингредиент
25 г Спелая закваска
50 г Цельнозерновая мука Giusto
507630 Вода

Держите его в теплом месте на кухне в течение 6 часов или пока он не пахнет и не будет казаться вам готовым.Вы должны увидеть маленькие пузырьки сверху, а если вы использовали стеклянную емкость, пузырьки повсюду.

Если вам интересно узнать о различиях между закваской из левена и закваски, см. Мой путеводитель!

Autolyse & Mix - 9:30

Я решил выполнить обычную трехчасовую автолизинг для этого хлеба, но не стесняйтесь изменить это в соответствии с вашим графиком. Обычно я не опускаюсь ниже 40 минут, но любое время, которое вы можете выделить на этом этапе, полезно.

Состав:

Вес Ингредиент Baker's Percentage
200 г Цельнозерновая мука Giusto 20%
800g Malanted
800 г Вода 80%
20 г Мелкая морская соль 2%
150 г 15075 Леваин созревший 15% Rain 15%
7 г Семена фенхеля, измельченные в ступке с пестиком 0.7%

Выполните следующие действия для автолиза:

  1. В толстую миску добавьте 800 г белой муки и 200 г цельнозерновой муки
  2. Добавьте 700 г воды (остальные 100 г зарезервированы на потом, когда мы добавим леваин и соль после автолиза)
  3. Смешайте эти ингредиенты вручную до включения. Помните, что на этом этапе мы не ищем развития глютена, убедитесь, что все сухие кусочки муки ушли.
  4. Накройте пленкой и держите около 3 часов рядом с вашим levain.

Мне нравится запах сырого муки так же, как вода попадает в него; вы почти можете почувствовать сладость в воздухе.Мука центрального помола, которую я использовал для этой выпечки (у меня будет больше мыслей об этой муке позже, когда у меня будет возможность прогнать ее еще через несколько печений), оказалось, что она очень, очень «жаждет» и, возможно, потребовала больше воды. . Я мог сказать, что для этого может потребоваться больше воды, просто по ощущениям. Обычно в этот момент тесто очень слабое и почти разваливается. Следующее запекание При добавлении воды у меня будут более тяжелые руки, но лучше начинать с меньшего увлажнения и постепенно увеличивать объем смеси (а иногда и массы).Вы всегда можете добавить еще воды, но удалить ее, ну, это невозможно.

Перемешайте через 3 часа автолиза - 12:30.

Для этого хлеба я решил не смешивать с ранее изученной техникой шлепка и фолда. Тем не менее, я заранее накопил некоторую силу, смешивая с более тяжелой рукой и в течение нескольких минут дольше, чем обычно.

Следуйте инструкциям ниже:

Добавьте 150 г леваина и 20 г соли на верх теста и нарежьте его рукой.Он как бы развалится на части, но затем снова соберется снова после того, как порежется на некоторое время. Используйте немного из ваших 100 г запаса воды, чтобы все заработало. Если кажется, что ваше тесто очень неаккуратное и разваливается на части, не добавляйте все оставшиеся 100 грамм. После «нарезки» на некоторое время, чтобы добавить соль и леваин, сложите тесто в миске, подобно тому, как вы бы делали это во время складывания в брожении. В основном я протягивал пальцы под тестом, тянул одну сторону вверх и на другую сторону, немного вращал миску и повторял.Я перемешивал примерно 2 минуты, пока тесто не стало липким. Вы заметите изменение.

На кухне начинает холодать. Там, где обычно температура здесь была около 77 ° F (25 ° C), теперь она опустилась до 72 ° F (22 ° C). Вам нужно будет следить за своим тестом и корректировать расписание по своему усмотрению. Может показаться, что все займет немного больше времени, чем обычно. Кроме того, вы должны попытаться достичь желаемой температуры теста 78 ° F (26 ° C). Если на вашей кухне холодно, вам следует повысить температуру воды для смешивания, чтобы это компенсировать.

См. Мой пост о важности температуры теста, чтобы подробнее обсудить, почему температура является таким важным компонентом при выпечке.

Массовая ферментация - 12:35

Перелейте тесто в прозрачный контейнер, который будет использоваться во время брожения, и дайте ему постоять первые 30 минут. По прошествии первых 30 минут сделайте второй подход растяжки и складок, положите золотой изюм в миску и залейте кипяченой водой. Дайте изюму впитаться в течение 30 минут, пока вы не сделаете второй подход на растяжку и складки.

После второго набора растягиваний и складок добавьте измельченные семена фенхеля, осушенный золотой изюм (я просушил их через сито для муки, которое использую для получения цельной пшеницы с высоким экстрактом) и немного воды. Немного перемешайте рукой, чтобы эти ингредиенты растворились в тесте.

  1. 13:05 - Переверните набор 1 (на этом этапе залейте изюм в отдельной миске с кипяченой водой и дайте настояться)
  2. 13:35 - Переверните набор 2 (после этого набора добавьте измельченные семена фенхеля и осушенный золотой изюм)
  3. 2:05 p.м. - Набор вращений 3

На этом этапе тесто в моем контейнере начало сохранять свою форму, а фенхель и изюм были хорошо перемешаны. Судите сами: похоже ли, что тесто держит форму? Или он все еще растекается, как миска с мокрым тестом? Если он не держит форму, сделайте еще один или два подхода на растяжку и складки через 30 минут каждый. Я дал себе отдохнуть до конца брожения, которое заняло немного больше времени, чем обычно, из-за более низких температур на моей кухне.

Предварительная форма - 17:45

Выньте тесто из емкости на рабочую поверхность. Разделите тесто на две половинки и слегка покрутите тесто маленькими кругами по рабочей поверхности, держа в одной руке скамейку, а в другой - пустую - как будто поворачивая руль автомобиля. Не нужно переутомлять тесто! Вам нужно аккуратно сформировать из них две петлицы, ровно настолько, чтобы они удерживали форму в течение 20-минутного отдыха.

Слегка посыпьте тесто для расстойки белой рисовой мукой, чтобы подготовиться к следующему этапу.Если у вас нет баннетонов, вы можете использовать любую небольшую миску на кухне.

Форма + Доказательство - 18:05

Сформируйте из каждого оставшегося теста батард, или були, или були и поместите их в присыпанные мукой баннетоны. Теперь поместите их в полиэтиленовые пакеты и дайте постоять на столе в течение 2 часов при комнатной температуре, которая, как я упоминал ранее, здесь немного прохладно, около 72 ° F (22 ° C). После этого двухчасового отдыха на прилавке вы должны были заметить, что ваше тесто немного приподнялось. Положите баннетоны с оберткой в ​​холодильник, чтобы они застыли на ночь, мы выпекаем их утром.

Мне несколько раз приходили электронные письма с вопросами о моем холодильнике и его температуре во время ночной проверки. Я держу там термометр какое-то время, и он постоянно показывает 39 ° F (3 ° C), что, по-видимому, рекомендовано моим производителем.

Score + Bake - около 9:30

Утром разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Через час достаньте один из баннетонов из холодильника и отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы положить сверху. Возьмите кожуру, затем положите ее поверх этих двух и быстро переверните так, чтобы тесто теперь лежало на пергаментной бумаге, лежащей на кожуре.

Надрезать верхнюю часть теста желаемым узором. Если вы следуете моему примеру с типичной косой чертой в виде «полумесяца», убедитесь, что она очень горизонтальна по отношению к тесту, двигайтесь быстро и забивайте достаточно глубоко.

Выньте неглубокую сторону голландской духовки и залейте тесто. Быстро поместите форму обратно в духовку, накройте ее глубокой стороной и запекайте 20 минут. Через 20 минут откройте духовку и снимите глубокую крышку голландской духовки (поставьте ее рядом с другой половиной внутри печи ), затем готовьте еще 35 минут или около того, пока хлеб не станет желаемой степени готовности. .

Следите за этим буханкой за последние 15 минут выпечки! Он превратится из почти готового в сгоревший за считанные минуты. Я уменьшил температуру для второго хлеба, так как первый готовился довольно быстро. Я не сжигал его, но это был близкий вызов. Другое дело, некоторым не нравится обугленный изюм сверху, вы знаете, тот, который торчал, когда вы впервые поместили тесто в духовку. Перед выпечкой вы можете попытаться аккуратно вставить их обратно в тесто, оторвать или сделать то, что делаю я: вынуть их после того, как испеченный хлеб остынет.

Заключение

Мне нравится сочетание вкусов этого хлеба; тонкий вкус фенхеля и слегка сладкий золотистый изюм хорошо сочетаются с тонким кисловатым привкусом, который присущ моей закваске. Легко добавить жареный фундук, грецкие орехи, орехи пекан и т. Д. И получить хороший хлеб. Тем не менее, это хорошее отклонение от нормы, и я должен держать себя под контролем, когда решаю, что испечь дальше, это, кажется, все время всплывает у меня в голове - я не могу делать одно и то же каждую неделю в течение месяц.Если в моей следующей записи здесь золотистый изюм и фенхель, у меня могут возникнуть проблемы…

Корочка

Я испек эти буханки в темноте, может быть, немного по сравнению с тем, что я обычно делаю, но вкус корочки был восхитительным. Забавно, когда люди видят мой хлеб; они всегда восклицают: «это ты сжег !?» Но, как это всегда бывает, они его пробуют, и в нем много аромата. Думаю, большинство людей привыкли к этой светлой бледно-коричневой корочке, которая так часто встречается в продуктовых магазинах. На мой взгляд, я вижу это и думаю: «Вау, это так недоварено и, вероятно, не имеет вкуса.Однако, как я упоминал ранее, их легко сжечь, поэтому следите за ними.

Крошка

У меня происходило сильное брожение в этих хлебах, и вы можете видеть это на фотографиях. Несмотря на добавленный изюм, они были приятными и легкими на ощупь, и вы знаете, что это хороший знак.

Вкус

Мне нравится вкус этого хлеба. Я сочетал его с жареным цыпленком, авокадо, жареными помидорами, выдержанным сыром гауда и салатом, чтобы получить невероятные бутерброды в течение недели.Также попробуйте его поджарить с намазанным сверху яблочным маслом… Да!

Приятного аппетита!

Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!

Немецкий блинчик - Голландский блинчик, Whats Cooking America

Принесите на стол этот потрясающий немецкий блинчик - голландский детский блинчик на завтрак или бранч, как только он достанется из духовки, - это много ох и ах! Эти немецкие блинчики или голландские детские блинчики - одно из самых простых в приготовлении блюд и одно из самых впечатляющих в подаче.

Это фантастическое блюдо из яиц представляет собой нечто среднее между суфле и омлетом - это легкий и воздушный блин с бортиками. Яйца также становятся воздушными (эта смесь яиц вздымается до невероятной высоты) и хрустящими по краям, сохраняя при этом нежность в середине. Блинчик по бокам возвышается над краями сковороды, образуя легкую пухлую корочку с нежной, похожей на заварной кремовой серединкой. Этот блин также известен как блины Бисмарка, голландский слоеный блин, а также блины Дэвида Эйра.

Узнайте все о яйцах и о том, как их приготовить, а чтобы узнать о других отличных идеях для бранча, ознакомьтесь с моими рецептами для бранча.

Курс: Завтрак

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: Рецепт голландских детских блинов, Рецепт немецких блинов

Маленькие блины - на 2 порции:

  • Я использовал свою 10-дюймовую чугунную сковороду для этой партии.
  • 3 яйца комнатная температура
  • 1/2 чашка молоко, комнатная температура
  • 1/2 чашка Мука, просеянная или универсальная мука *
  • 1/8 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/8 чайная ложка корица, земля
  • 7 чайные ложки масло сливочное
  • Лимонный сок, свежевыжатый
  • Сахарная пудра (сахар кондитерский)

Средние блины - на 4 порции:

  • Я использовал свою 10-дюймовую чугунную сковороду для этой партии.
  • 6 яйца комнатная температура
  • 1 чашка молоко, комнатная температура
  • 1 чашка Мука, просеянная или универсальная мука
  • 1/4 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/4 чайная ложка корица, земля
  • 5 столовые ложки масло сливочное
  • Лимонный сок, свежевыжатый
  • Сахарная пудра (сахар кондитерский)

Большие блины - на 6 порций:

  • Я использовал свою 12-дюймовую чугунную сковороду для этой партии.
  • 9 яйца комнатная температура
  • 1 1/2 чашки молоко, комнатная температура
  • 1 1/2 чашки Мука, просеянная или универсальная мука *
  • 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/2 чайная ложка корица, земля
  • 8 столовые ложки (1/2 стакана) масло сливочное
  • Лимонный сок, свежевыжатый
  • Сахарная пудра (сахар кондитерский)

Идеи для топпинга:

  • Масло сливочное
  • Свежий яблочное пюре с добавлением корицы
  • Ананас, измельченный и осушенный
  • Взбитые сливки и нарезанной свежей клубники
  • Сиропы (кленовый ваш любимый фруктовый сироп или мед)
  • Консервы начинка для пирога, холодный или теплый
  1. 1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.

  2. Очень важно предварительно разогреть духовку. Поставьте решетку на среднюю решетку духовки. Поставьте большую тяжелую жаростойкую сковороду или чугунную сковороду в духовку, пока она не станет горячей и шипящей. Пока сковорода нагревается, приготовьте тесто.

  3. Используйте неглубокую сковороду глубиной не более 3 дюймов (противни для выпечки, чугунные сковороды, жаростойкие сковороды, формы для выпечки, сковороды для паэльи). Как я уже сказал ранее, я предпочитаю использовать чугунную сковороду или сковороду, потому что она действует как резервуар тепла, удерживая тепло и равномерно распределяя его.


  4. 2.
    В большой миске или блендере взбить яйца до образования пены; добавить молоко, муку, экстракт ванили и корицу; взбивать еще 5 минут. Тесто будет тонким, но очень гладким и кремообразным. Вы также можете использовать блендер или Vitamixer.

  5. Используя прихватки, достаньте горячую сковороду из духовки; добавить масло; наклоняя сковороду, чтобы растопить масло и покрыть сковороду. Я никогда не вынимаю горячую сковороду из духовки, а просто вытаскиваю решетку из духовки.

  6. 3. Вылейте приготовленное тесто в горячую сковороду сразу и сразу же верните сковороду в духовку.

  7. 4. Выпекать примерно 20–25 минут или до образования пышной корочки и золотистой корочки (выпекайте до тех пор, пока блин не вздувается по краям - в центре он может вздуться неравномерно. Время также будет зависеть от размера вашей сковороды или сковороды.

  8. 5. Осторожно достаньте блин из духовки и сразу подавайте. Либо принесите блин на стол на сковороде, либо переложите его на сервировочную тарелку. Как только блин достанется из духовки, он начнет сдуваться. Обычно я подаю блин на сковороде, в которой он был приготовлен.

  9. 6. Нарезать на порционные клинья и переложить на отдельные сервировочные тарелки. Сверху полейте любимой начинкой и сразу подавайте. Чтобы приготовить классический немецкий блинчик / голландский бэби, сбрызните свежевыжатым лимонным соком и посыпьте сверху сахарной пудрой.См. Другие идеи топпинга ниже.

  10. Фотография с более толстой начинкой, похожей на заварной крем, сделана при приготовлении больших голландских блинчиков.

  11. Черника - Вылейте приготовленное тесто примерно на 1 1/2 стакана свежей черники и затем поместите сковороду в духовку.

  12. Вы также можете посыпать приготовленный блин ягодами по вашему выбору.

* Хлебная мука - это мука с высоким содержанием белка.Высокое содержание белка помогает блинчикам подняться. Можно заменить универсальную муку, но результаты не будут такими впечатляющими.



Комментарии читателей:

Я просто хотел написать и сказать вам, что я несколько лет искал этот рецепт, потому что мне всегда говорили об удивительных немецких блинчиках, которые я ел каждое воскресенье в гостях у друзей, представляя собой форму вафель. Что ж, я решил поискать изображения и положить вафли, и ничто не было похоже на таинственную пищу, которую я ел.Подумал, какого хрена, в поиск поставлю блины. Потом я увидел твою фотографию блинов и понял, что это должны быть они!

Что ж, на прошлой неделе я получил все ингредиенты, включая чугунную сковороду, и намеревался приготовить их в эти выходные, что я только что сделал около 20 минут назад. Они были вкусными!! Не такой уж крутой, как я помню, но я приготовил 2–3 порции в 10-дюймовой сковороде и использовал универсальную муку. В любом случае просто хотел сказать спасибо за удивительный простой рецепт и красивые картинки.Это будет обычный рецепт выходного дня для нашей семьи! - Брэнди Абернети, Онтарио, Канада

Где найти кварцит в заземленном

Кварцит - довольно важный ресурс в «Заземленном», который ускользнул от многих игроков во время их первых приключений в этой увлекательной игре на выживание. В этом руководстве мы расскажем обо всех обнаруженных нами местах, где вы можете добывать кварцит в заземленном состоянии, а также о том, что вы можете использовать, когда он у вас есть.


В этом справочнике по заземленному кварциту:

Где найти кварцит в грунте

Кварцит в Заземлении состоит из больших каменных блоков, которые можно найти под землей только в определенных частях карты. Вы можете использовать молоток любого типа, чтобы разбить эти блоки на более мелкие куски кварцита, которые вы можете подобрать и использовать при создании рецептов. Вам также понадобится Факел, потому что под землей темнеет.

Вот все места, где мы нашли Кварцит в Заземлении:

  1. Пещера под юго-западным пилоном (пилон с ослабленным лазером).
  2. Пещера, заблокированная двумя желудями на востоке (скалистый участок на карте, к северу от затопленного биома).
  3. Муравейник (к северо-западу от ближайшей к вам полевой станции).

Пещера под юго-западным пилоном

Самым безопасным и простым из этих трех мест для сбора кварцита на раннем этапе является первое: пещера под юго-западным пилоном. Если вы уже включили Таинственную машину, вы знаете, что этот пилон имеет ослабленный лазер, и вам нужно избавиться от газонных клещей, которые грызут большой большой кабель, ведущий вниз от пилона.

Этот кабель ведет под землю на короткий путь - и после того, как вы очистите газонных клещей, вы должны найти блок кварцита на земле поблизости, а также арку, заблокированную двумя блоками кварцита. Вы можете уничтожить эти блоки, чтобы получить доступ ко второй части пещеры, где можно добыть еще больше кварцита.

Пещера, перекрытая двумя желудями на востоке

Проблема с этим местом - Личинки. Если вы еще не сталкивались с личинками, это ужасные насекомые размером с муравьев, которые могут нанести вам большой урон, если вы недостаточно экипированы.Вы, вероятно, найдете один, охраняющий вход в пещеру (где два желудя блокируют вход), а затем еще пару внутри пещеры. Относитесь к ним осторожно и используйте идеальные блоки.

Вы также найдете немного Raw Science и Field Station в первой части этой пещеры.

Муравейник

Вы вряд ли переживете поездку на Муравейник даже с лучшим снаряжением, если у вас нет полного набора Ant Armor , который делает муравьев пассивным по отношению к вам.

После того, как вы наденете эту броню, эта достопримечательность внезапно станет намного менее устрашающей. Однако это очень большая пещера с несколькими слоями и множеством предметов для изучения (включая уникальную пчелиную броню 2-го уровня), поэтому убедитесь, что вы не заблудитесь там.

Что можно сделать из кварцита

После получения кварцита вы можете использовать его в трех рецептах:

  • Сборщик росы - позволяет собирать и хранить росу.
  • Repair Tool - используется для ремонта поврежденных конструкций.
  • Fuzz on the Rocks - смузи, приготовленный с помощью Smoothie Station.

Из них первые два очень важны, особенно коллектор росы, который даст вам постоянный и надежный источник чистой воды, так что вы, наконец, можете перестать искать капли росы, чтобы сбить стебли травы с помощью гальки или пить грязно. вода в пруду.

Блоки кварцита восстанавливаются со временем

Как и многие другие материалы, получаемые естественным путем, блоки кварцита будут регенерироваться по прошествии достаточного времени - примерно 5 дней или около того.Это означает, что вы можете продолжать возвращаться к трем вышеупомянутым точкам и добывать кварцит, когда захотите - пока вы дадите блокам достаточно времени для преобразования.


И это примерно все, что мы знаем о кварците в заземленном состоянии. Надеюсь, вы нашли то, что искали в этом руководстве, но если вы этого не сделали, просто оставьте комментарий ниже, и я постараюсь ответить на ваши вопросы. Увидимся в лугах!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *