Рецепт рогаликов с повидлом на дрожжах: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Дрожжевые рогалики с повидлом - 12 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам приготовить к чаю замечательные, необыкновенно вкусные, пышные дрожжевые рогалики с повидлом. Тесто для таких рогаликов готовится совершенно просто и, хотя тесто и дрожжевое, из него можно печь практически сразу же, не дожидаясь пока оно подойдет. Отличная выпечка, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых рогаликов с повидлом понадобится:

маргарин холодный (сливочное масло) - 190 г;

яйца - 2 шт.;

молоко - 1 стакан;

соль - щепотка;

сахар - 120 г;

ванильный сахар - 1 пакетик;

дрожжи сухие - 10 г;

мука - 3 стакана;

повидло любое - по вкусу;

желток для смазывания.

Стакан - 200 мл.

Этапы приготовления

Муку просеять, всыпать дрожжи. Все перемешать.

Прямо в муку натереть или порезать кусочками маргарин.

Перетереть маргарин с мукой до мелкой крошки.

К яйцам добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Взбить миксером до пышной белой пены. Влить молоко (комнатной температуры), перемешать.

Яично-молочную смесь постепенно влить в мучную крошку, быстро замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, чуть липнущее, муки можно добавить для подмешивания, но не слишком много, чтобы не "забить" тесто. Завернуть тесто в целлофан и поместить в морозилку на 15-20 минут или в холодильник на 40 минут. После этого тесто обмять и разделить на 4 части. Каждую часть скатать в шар.

Одну часть оставить, остальные снова отправить в холодильник. Раскатать часть теста в лепешку, толщиной около 0,5 см. Разрезать на 8 частей.

На широкую часть каждого треугольника поместить 1 чайную ложку повидла.

Свернуть рогалики, выложить их на застеленный пергаментом противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Аналогично сделать дрожжевые рогалики с повидлом из оставшегося теста. Смазать рогалики желтком.

Выпекать рогалики в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут (до румяности).

Готовые пышненькие и очень вкусные дрожжевые рогалики с повидлом остудить и подать с чаем или молоком.

Приятного Вам аппетита!

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом

Эта выпечка – что-то среднее между вполне традиционными для нашей страны сдобными булочками со сладкой начинкой и классическими для Франции круассанами. Что это значит? Это значит, что мы печем сегодня формой больше похожие на круассаны, а содержанием на булочки вкусные рогалики из дрожжевого теста с повидлом. Рецепт с фото, а точнее два пошаговых рецепта, покажут, как их можно приготовить в двух вариантах. По первому рецепту у вас получатся небольшие рогалики с тонким тестом, хрустящей корочкой благодаря сахарной посыпке, а по второму – пышные, мягкие и воздушные. Оба варианта очень удачные, вам просто нужно выбрать тот, который, больше импонирует.

Рецепт рогаликов с повидлом на дрожжах и молоке

Тесто мы приготовим на опаре, а это значит, что нам потребуются для него сухие активные дрожжи, которые подходят именно для замеса опарным способом. Подходить тесто будет недолго, не больше 50 минут. Повидло, конечно, может быть любым, какое вы любите.

Ингредиенты:

  • молоко – 250мл;
  • яйца – 3шт;
  • сахар –4 ст.л.;
  • сливочное масло – 80гр;
  • дрожжи сухие – 1ч.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • ванильный сахар – 1ч.л.;
  • мука – около 500гр;
  • повидло.

Выход: 40 рогаликов

Дрожжевые рогалики с повидлом рецепт с фото

 

  1. Приготовим опару. Насыпаем в большую миску, в которой вы потом будете замешивать тесто, 1 стакан муки, дрожжи и 1 столовую ложку сахара.
  2. Молоко нужно чуть-чуть теплое. Выливаем его в миску к сухим ингредиентам. Замешиваем опару и отправляем постоять в теплое место на 20-30 минут.
  3. За это время она запенится и увеличится в объеме. Наливаем в нее растопленное и немного остывшее сливочное масло.
  4. Два яйца разбиваем в отдельную миску, насыпаем оставшиеся 3 столовые ложки сахара и взбиваем, а взбитые добавляем в основную емкость с опарой.
  5. Просеиваем муку с солью. Сначала добавляем 2/3 от указанного количества, потом постепенно подсыпаем еще, пока не получим тесто средней густоты, но все еще немного липкое.
  6. Подготовленное дрожжевое тесто для рогаликов накрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой и ставим на подъем 40-50 минут.
  7. Когда тесто подойдет, перекладываем из миски на припыленный мукой стол и очень хорошо обминаем руками.
  8. Готовое дрожжевое тесто делим на 5 частей, из которых будем уже вырезать заготовки для рогаликов.
  9. Раскатываем каждую часть в круг толщиной 5-7 мм и разрезаем на 8 треугольников.
  10. На основание каждого треугольника кладем по 1 чайной ложке повидла. Сворачиваем, начиная от основания к вершине треугольника. Острый краешек защипываем, чтобы в духовке не развернулся. Заготовки рогаликов пока складываем рядом.
  11. В небольшую мисочку разбиваем оставшееся третье яйцо. На плоскую тарелку насыпаем сахар. Это нам нужно для покрытия рогаликов сверху.
  12. Окунаем каждый рогалик сначала во слегка взбитое яйцо, а потом в сахар. В духовке сахар с яйцом образуют хрустящую карамельную корочку.
  13. Противень смазываем маслом, можно застелить бумагой для выпечки, но ее лучше тоже смазать маслом. Силиконовый коврик ничем смазывать не нужно. Выкладываем дрожжевые рогалики на некотором расстоянии друг от друга. В духовке они немного увеличатся в размерах. Ставим духовой шкаф прогреваться до температуры 180°С, а пока нагревается, рогалики побудут на расстойке.
  14. Выпекаем в течение 20 минут.
  15. Вынимаем, остужаем немного на противне и затем снимаем.

 

Вот у нас и получились, мягкие и хрустящие одновременно дрожжевые рогалики с начинкой из повидла.

Автор: Ольга

Рогалики с повидлом: рецепт с фото пошагово (с дрожжами)

Предлагаю испечь в духовке вкусные, воздушные «как пух» и такие нежные рогалики на дрожжевом тесте с повидлом. О рецепте рогаликов я расскажу далее. Самое главное при выпечке рогаликов это правильное дрожжевое тесто. Оно может быть разное, но я поделюсь рецептом теста, которое обычно делаю именно для рогаликов. Повидло берем по своему желанию. Если повидло жидкое, добавьте немного крахмала.

Что нам потребуется:

Для теста:

  • мука – 2 стакана;
  • молоко — 1 стакан;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 3/4 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи — 1 пакетик.

Для начинки:

  • повидло — 24 ч.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • корица — 0,5 ч.л.

Количество: 24 штуки

Как испечь рогалики с повидлом на дрожжах

  1. Приготовим вначале тесто. Потребуется 1,5 – 2 часа чтобы оно подросло, а дрожжи активировались. Теплое молоко выливаем в посуду для замеса теста. Растворяем сахар в молоке.
  2. Разбиваем одно яйцо. У меня куриное яйцо категории С0 — это крупное яйцо. Мелких лучше взять два.
  3. Насыпаем в молоко дрожжи. Перемешаем, немного оставим, чтобы дрожжи набухли. Достаточно 2-3 минут.
  4. Добавляем рафинированное масло.
  5. Просеиваем в миску пшеничную муку высшего сорта.
  6. Замешиваем очень мягкое тесто. Оно немного липнет к рукам, но так и должно быть. Пусть вас это не пугает. Собираем в шарик. Смазываем растительным маслом, так оно не подсохнет и на поверхности не образуется сухая корочка. Оставляем в теплом месте, чтобы подросло, увеличилось в два раза.
  7. Подрастать оно начнет примерно через полчаса. Оставляем, пусть растет дальше.
  8. Через 1,5 часа тесто не просто увеличилось в размерах, оно стало «живым» и кажется, будто дышит.
  9. Обминаем его один раз и можно делать рогалики.
  10. Разделим кусок на 4 части для удобства.
  11. Каждую часть раскатываем в круглый лист диаметром 20 сантиметров, толщиной 1 сантиметр.
  12. Разрежем на 6 треугольников.
  13. Выкладываем на заготовки рогаликов повидло. Если вы боитесь, что от нагрева в духовке оно станет жидким и вытечет, присыпьте сверху крахмалом.
  14. Скатываем рогалики, как на фото.
  15. Смазываем противень или форму для выпечки растительным маслом. Перекладываем рогалики. Учтите, так как они дрожжевые, то сильно подрастут, поэтому оставляем между ними достаточное расстояние. Даем им немного отдохнуть.
  16. Отправляем дрожжевые рогалики в духовку, заранее разогретую до 150°С. Ориентируемся по своей духовке и выпекаем 30-35 минут.
  17. Готовую дрожжевую выпечку достаем из духовки. Накрываем полотенцем, оставляем, чтобы остыла.

Мягкие воздушные дрожжевые рогалики с повидлом готовы. Осталось заварить чай.

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 3

Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста

Главная Рецепты пирожков Как приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Рогалики на дрожжах1.1 Продукты1.2 Секреты успешной дрожжевой выпечки1.3 Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов1.4 Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах2 Варианты начинки Наш...

Наш рынок изобилует всевозможной выпечкой. Но на 100% вы можете быть уверены в ее качестве только тогда, когда испечете что-нибудь самостоятельно. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от скучных пустых печений, они обязательно содержат вкусную начинку.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного постараться и дать фору магазинным изделиям: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь приступать к дрожжевому тесту. Ничего сложного в его приготовлении нет.

Существует 2 вида дрожжевого теста: опарное и безопарное. С опарным тестом необходимо долго возиться: сначала поставить подниматься опару, затем замесить тесто и снова поставить подниматься. Безопарное тесто готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безопарного дрожжевого теста,подскажем мы. А за вами – выбор начинки.

Рогалики на дрожжах

Кухонная техника: духовка, противень, пекарская бумага, 2 литровых миски, венчик, нож, раскаточная доска, ложка или лопатка, кондитерская кисточка.

Продукты

Ингредиенты Количество
Сливочное масло ¼ пачки
Сахарный песок ½ стак.
Прессованные дрожжи 50 г
Соль ¼ ч. л.
Ванильный сахар 1 пакетик.
Цельное молоко 1 стак.
Мука 3 ½ стак.
Густой джем 1 стак.
Яйцо 3 шт.

Секреты успешной дрожжевой выпечки

  • Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука экстра- или высшего сорта. Только такая мука обеспечит объем и пышность изделий.
  • Температура теста. Для ускорения поднятия теста можно использовать водяную баню или слабо нагретую духовку (не более 40°С). Более высокая температура остановит процесс брожения дрожжей. Поэтому-то и растопленное масло, входящее в рецепт, должно быть теплым, а не горячим.
  • Место. Любой сквозняк или перепад температуры может все испортить. Тесто необходимо ставить подниматься в накрытой полотенцем таре в укромном уголке.
  • Вымешивание. Тесто, вымешанное в комбайне, несколько отличается от приготовленного вручную не в лучшую сторону. Вложите в него часть своей души, и оно вас не подведет!
  • Время поднятия. Обычно указано в рецепте. Но готовность теста можно и проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если оно держится 5 минут – тесто готово к выпечке.
  • Раскатывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатывайте его в одном направлении и аккуратно.
  • Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, что не скажешь о газовой. Термометр в ней зачастую врет. Поэтому электрическую духовку можете смело выставлять на 200°С, а газовую лучше не раскочегаривать, для теста будет достаточно 180°С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свой труд.
  • После выпечки. Чтобы ваши изделия не подсохли, а были пышными и мягкими, их необходимо после выпечки смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем. Употреблять дрожжевые изделия горячими запрещается: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит натуральным усилителем вкуса, впрочем, как и сахар – в соленых.

Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов

  1. Растопите на слабом огне 100 г сливочного масла.
  2. Всыпьте в него сахар и перемешайте венчиком.
  3. В миску вбейте 2 яйца, добавьте соль и раскрошенные дрожжи, перемешайте венчиком до однородности.
  4. Смешайте обе смеси.
  5. Влейте слегка подогретое молоко и добавьте ванильный сахар, перемешайте.
  6. Всыпьте 3 стакана просеянной муки, замесите ложкой однородное тесто.
  7. Добавьте остальную муку и вымешивайте уже руками.
  8. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте подниматься в теплое место.
  9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.
  10. Через 10 минут можно начинать работать с тестом, но перед этим включите духовку на 200°С.
  11. Раскатайте каждый шар в круглый пласт толщиной до 3 мм

    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.
  12. Выложите по 1 ч. л. джема на основания треугольников

    и сверните рогалики, начиная с широкой части.
  13. Застелите противень смазанной оставшимся сливочным маслом пекарской бумагой, разместите на нем сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дайте им подойти 20 минут.
  14. Слегка взбейте оставшееся яйцо, смажьте им рогалики.
  15. Выпекайте около 25 минут: как только они зарумянятся, можно вынимать из духовки.

Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах

Обратите внимание, как правильно скатывать рогалики и располагать их на противне.

Тем, кому не нравится дрожжевое тесто, советуем испечь рогалики из песочного теста. Если в доме изобилие молочных продуктов, дешевые, но вкусные рогалики получатся на кефире, а более дорогие и сытные – на сметане. Любителям круассанов предлагаем приготовить их из слоеного теста, по вкусу они не отличаются.

Варианты начинки

Главное – соблюсти технологию приготовления теста, а начинку можно использовать ту, что вы любите:

  • из повидла;
  • варенья;
  • джема;
  • домашнего желе;
  • кусочков шоколада;
  • творога;
  • бананов;
  • тушеных яблок;
  • размоченных в кипяченой воде сухофруктов;
  • мака и меда;
  • сгущенного молока;
  • марципана.

Эти ингредиенты можно смешать с перемолотыми орехами, особенно если начинка получилась жидковатой.

Для соленых рогаликов подойдет начинка:

  • из мяса;
  • грибов;
  • рыбы;
  • твердого сыра.

Как видите, вариантов много. А какая начинка вам больше по душе? Есть ли у вас свой фирменный рецепт начинки? Расскажите нам о нем в комментариях.

Post Views: 8

Рогалики с повидлом • Жизнь

Как по мне, самое время для выпечки из сдобного дрожжевого теста – это зима. Для весны, и уж тем более для лета существуют тысячи легких десертов – как в смысле приготовления, так и в смысле калорийности. Да и летом то, когда на улице жара практически круглосуточно, включение духовки становится чему-то сродни каторге. Другое дело – работа со сдобой зимой… Испечь рогалики с повидлом в это время года — очень приятное занятие.

Моя дружба с рогаликами похожа на дружбу со слоеным тестом – слишком много препятствий на ее пути. И какое бы я тесто для них не делала, что бы не использовала в качестве начинки, и как не закручивала, результат всегда они и тот же: начинка оказывается на противне, а сами рогалики – пустыми.

Но в этот раз мои рогалики таки получились!

Сдобное тесто не имеет строгих рецептов приготовления. Тут можно позволять себе вольности. Ведь отличается оно от простого дрожжевого теста тем, что делается не на воде, и в него вводится довольно много добавок: масла, сахара, яиц, которые, собственно, и называют сдобой в составе теста. То есть вы можете взять за основу рецепт простого дрожжевого теста, заменить в нем водную часть на что-то более вкусное (молоко, кефир, йогурт, ряженку, топленое молоко и т. д.). За счет введения в тесто сдобы оно получается более тяжелым, мягким, ароматным и дольше сохраняет свежесть.

Что касается вкуса, то он, несомненно, превосходный и очень мною любимый. В том понимании, знаете… как будто что-то очень родное и близкое, но давненько подзабытое, вдруг напомнило о себе. Вот для меня – это тот самый случай. Возможно, потому что и моя мама, и бабушка очень умело обращались с тестом, а поэтому это и для меня нечто святое и трепетное…

Рогалики с повидлом

Для замеса теста чаще всего я использую хлебопечку. Я считаю, что это одно из самых нужных приобретений для кухни, если в вашей семье работать с тестом любят и делают это более-менее регулярно.

Подготовка 50 minutes Приготовление 15 minutes Пассивно 1 hour 50 minutes Общее время 1 hour 5 minutes Выход 16 шт. ок. 8 см
Тесто:
  • 400 г пшеничной муки
  • 100 г топленого молока
  • 25 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1-1,5 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • щепотка соли
Начинка:
  • 150-200 г яблочного повидла
  • 1 желток для смазывания перед выпечкой.
Штройзель:
  • 15-20 г холодного сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. муки
  • В чашу хлебопечи я загрузила молоко, растопленное сливочное масло, сметану и немного взбитое яйцо. Затем я всыпала все сухие ингредиенты: сахар, соль, просеянную муку.

  • В программе работы хлебопечи «Домашний пекарь» я выбрала такие параметры: 14 минут для первого замеса, 30 минут для отдыха, 15 минут для второго замеса, 1 час 20 минут для роста.
    Сдобному тесту всегда нужно больше времени для подъема, потому что благодаря большому содержанию масла, яиц и других улучшающих вкус добавок оно становится тяжелее. А поэтому запаситесь терпением – оно обязательно окупится.
  • Готовое тесто я обмяла, чтобы выпустить отработанный воздух, разделила на две части, каждый из которых раскатала в круг толщиной 5-6 мм. Затем необходимо разрезать тесто на сегменты для формирования рогаликов.
    Края сегментов я смазала желтком – для лучшего соединения и для того, чтобы дать меньше шансов начинке убежать.
  • Затем я уложила на широкую сторону каждого сегмента по чайной ложке повидла, завернула его сначала капюшончиком (см. фото), а потом завернула, как обычно, и уложила на противень, накрытый бумагой для выпечки.

  • Приготовьте штройзель. Для этого нужно перетереть до однородного состояния масло с сахаром и мукой. Такую готовую крошку можно довольно длительное время хранить в холодильнике.
  • Я не давала рогаликам расстойку - сразу после формовки смазала желтком и посыпала штройзелем.

  • Выпекайте при 200° около 15 минут или до румяного цвета. 

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Рогалики на сметане с повидлом рецепт с фото, как приготовить на дрожжах на Webspoon.ru

Как готовить рогалики на сметане с повидлом на дрожжах

Предлагаю приготовить вкусные сдобные рогалики на сметане. Рогалики очень интересны тем, что готовятся они на дрожжевом тесте, но не очень традиционным способом. В результате вы получите около 100 штук рогаликов с хрустящей сахарной корочкой и структурой чем-то похожей на слоёное тесто.

Такие рогалики можно заморозить в сыром виде, а в нужный момент просто выложите рогалики в нагретую духовку и уже через 20 минут у вас будет чем угостить неожиданных гостей или побаловать родных.

Как приготовить "Рогалики на сметане" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сметана, сливочное масло, мука, сахар обычный и ванильный, яйца, сухие дрожжи.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 200 г сметаны, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку дрожжей.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 400 г мягкого масла (масло предварительно вынуть из холодильника, за 3 часа до приготовления теста), слегка взбитые яйца (2 штуки), ванильный сахар (40 г).

Шаг 4 Ссылка

Вмешать просеянную муку. Сначала вмешайте 4 стакана муки, а остальную вмешивайте постепенно. Тесто должно получиться мягким. Не вымешивайте долго тесто, на вымешивания теста должно уйти около 3 минут.

Шаг 5 Ссылка

Разделить тесто на 8 частей.

Шаг 6 Ссылка

Обернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру на 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Дальше переложить тесто в холодильник. По 1 куску брать тесто и раскатывать в круг толщиной 3-4 мм. Разрезать его на 12 частей. На широкий край каждой части выложить 1 чайную ложку любой начинки: джема, шоколада, смеси изюма и орехов. Свернуть рогалики.

Шаг 8 Ссылка

Выложить рогалики на противень с пергаментной бумагой, соблюдая расстояние. Смазать сверху 1 разболтанным яйцом и посыпать сахаром.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать при 200°С 12-15 минут, в зависимости от того, какую степень зажарки корочки вы любите.

Дрожжевые рогалики пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 1: Рогалики из дрожжевого теста – классический рецепт

Дрожжевые рогалики мало кого оставят равнодушными, особенно приготовленные дома. Классические рогалики можно приготовить на дрожжах опарным и безопарном способом, мы рассмотрим первый вариант. Затем нашу подборку рецептов продолжат различные варианты приготовления вкуснейших дрожжевых рогаликов.

Ингредиенты:

  • 700 гр пшеничной муки;
  • 30 гр свежих или 11 гр сухих дрожжей;
  • 300 мл молока;
  • 30 мл рафинир масла;
  • 1 щепоть соли;
  • 75 гр сахарного песка;
  • 2 яйца в тесто и 2 для смазывания рогаликов;
  • 500 гр любого повидла.

Пошаговый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Шаг 1:

Мы решили приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Можно использовать свежие дрожжи или сухие на ваше усмотрение.

Берем пиалу среднего размера, вливаем теплое молоко. Нагрейте примерно до 35 градусов. Поместите дрожжи и размешайте до их растворения. Затем кладем столовую ложку сахарного песка и четыре столовые ложки муки. Снова взболтайте вилкой и оставьте на полчаса – пусть опара доходит. Лучше всего поставить пиалу в теплое место и прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.

Шаг 2:

Разбиваем в другую емкость два куриных яйца, насыпаем оставшийся сахар и кидаем щепотку соли. Берем венчик и превращаем яйца в пышную массу.

Шаг 3:

Пора проверить опару. Она должна была превратиться в пышную пенную массу, увеличенную в объеме в два раза.

Если этого не произошло, придется переделать, иначе тесто не получится правильным.

Вливаем яичную массу в пышную опару, вливаем масло и деликатно перемешиваем.

Шаг 4:

Просеиваем пшеничную муку через сито дважды. Во-первых, мы избавляемся от сора, во-вторых мука обогащается кислородом.

Можно использовать просеиватель, так вы можете проводить манипуляцию прямо над миской с жидкой составляющей, подсыпать по чуть-чуть муку и замешивать тесто.

Доводим постепенно, в конце уже дорабатываем руками. Конечный результат – эластичная масса, хорошо сохраняющая свою форму, при этом мягкая.

Формируем колобок, кладем в подходящую по размеру миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Теперь пусть постоит час-другой в теплом месте и дойдет.

Шаг 5:

Берем снова наше тесто, слегка обминаем его руками и делим на 20 одинаковых частей удобным способом.

Теперь лепим аккуратные и симпатичные шарики. Каждый из них превращаем в лепешку, в одном конце каждой делаем надрезы.

В середину кладем 1-2 столовые ложки повидла. От середины заворачиваем край лепешки до надрезов. Смажьте взбитыми пышно куриными яйцами.

Выкладываем дрожжевые рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой.

Шаг 6:

Изделиям нужно постоять полчаса, чтобы увеличиться в объеме. Это называется расстойка.

Снова смазываем яйцом и запекаем полчаса при 180 градусах.

Когда все будет готово, переложите их в корзинку и накройте кухонным чистым полотенцем. Когда она слегка остынут – подавайте к чаю.

Рецепт: Рогалики сдобные с повидлом

Я использовала Яблочное повидло
 

 
Сначала готовим опару. Для этого выливаем в глубокую миску тёплое молоко, всыпаем раскрошенные дрожжи (или сухие), и 1 ч.л. сахара из общего количества. Всё хорошо перемешиваем до растворения сахара и дрожжей.
 

 
Добавляем 4 ст.л. с горкой муки
 

Перемешиваем, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Убираем на 20 минут в тепло.
 

 
Тем временем готовим сдобу.
 
В размягчённое масло добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Всё хорошенько перетираем.
 

 
Затем добавляем яйца и перемешиваем до однородного состояния
 

 

 
Когда наша опара готова
 

 
Выливаем в неё сдобу и перемешиваем
 

 
Теперь всыпаем муку, но не всю сразу. Высыпаем и мешаем сначала ложкой, когда тесто соберётся в комок, по краям миски льём растительное масло - 1 с.л., чтобы легче было замесить.
 


 
Перекладываем тесто на стол и вымешиваем его руками. Я замешивала его минут 10, чтобы оно стало гладким.
 

 
Перекладываем тесто в миску смазанную растительным маслом и тесто тоже смазываем растительным маслом. Накрываем и убираем в тепло на 40 минут, чтобы тесто подошло в два раза.
 

 
Когда тесто подошло, делаем обминку и опять убираем в тепло на 30 минут. Обминаем, затем ставим еще минут на 20-30.
 
Когда тесто подошло в третий раз,
 

 
Перекладываем его на стол, обминаем и делаем колбаску.
 

 
Делим её на 10-11 частей примерно по 82-85 г.
 
Скатываем в колобочки и накрываем пищевой плёнкой минут на 20.
 

 
Теперь раскатываем колобки в продолговатые лепёшки толщиной около 3 мм. Раскатываем сразу все колобки, чтобы тесто равномерно подошло.
 

 
Каждую лепёшку переворачиваем на другую сторону, чтобы гладкая сторона оказалась снизу. Это делается для того, чтобы рогалики были красивые и ровные сверху.
Теперь лепёшку где будет начинка немного растягиваем и выкладываем начинку. Я клала примерно 2 ч.л.
 

 
Накрываем краем теста и хорошо прижимаем большими пальцами тесто, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
 

 
Кончики немного прокатать руками как скалку
 

 
Оставшийся край теста раскатываем скалкой в тонкий язычок и растягиваем по бокам руками немного
 

 
Теперь ножом для пиццы или же обычным ножом нарезаем язык полосками шириной примерно в 1 см.
 

 
И скатываем рогалик в рулетик
 

 
И придаём ему форму рогалика
 

 
Теперь выкладываем рогалики на противень застеленный бумагой для выпечки. Обязательно оставляем место между изделиями, чтобы они не слиплись при выпечке. Я выложила на два противня. Сначала запекался один, потом другой.
 

 
Накрываем полотенцем и даём подойти ещё 20 минут.
 
Пока подходят наши рогалики, мы приготовим смазку. Это секрет красивой, румяной и глянцевой выпечки.
1 желток хорошенько размешиваем силиконовой кисточкой, добавляем воду комнатной температуры 1 ч.л. и продолжаем мешать. Если смазка густовата и стекает с кисточки плотной ниткой, надо ещё добавить водички. У меня на 1 желток ушло 3 ч.л. воды. Но это зависит от жирности желтка, чем он жирнее, тем воды нужно больше.
Когда "ниточка" станет стекать быстрее и после неё образуются капельки, такая смазка готова.
 


 
Прошло 20 минут. Будем смазывать наши изделия.
Стараемся очень аккуратно и не придавливая тесто нанести желток разведённый водой. И сразу ставим свою духовку на разогрев до 180 градусов. Верх-низ без конвекции.
 

 
Теперь оставляем ОБЯЗАТЕЛЬНО ещё на минут 10, чтобы смазка высохла!!! Ни в коем случае нельзя сразу после нанесения яйца ставить булочки или пироги в духовку. Яйцо будет подгорать и не будет глянцевой поверхности у изделий.
Когда поверхность высохла и не прилипает к пальцу, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 - 25 минут.
 
Я выпекала на среднем уровне. Мои рогалики выпекались 20 минут.
 

 
Вот такое донышко получилось и повидло не вытекло даже там, где тесто было очень тонкое
 

 

 
Очень вкусные получились рогалики! Это в разломе
 

 
Приятного аппетита!

Легкий рецепт домашних рогаликов | Как сделать рогалики с нуля

Перейти к рецепту

Я люблю рогалики! Этот простой рецепт домашних рогаликов настолько фантастичен. Разрежьте их пополам и смажьте сливочным маслом, арахисовым маслом, сливочным сыром или используйте в качестве хлеба для бутерброда, так вкусно!

Некоторое время я был на пике рогаликов, когда я ел хотя бы один бублик каждое утро. Я жарил их, а затем добавлял к ним масло и мед. Что не нравится в рогаликах? Они настолько универсальны, что их можно использовать по-разному или просто есть!

Рогалики действительно легко приготовить из повседневных ингредиентов.Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

Чтобы сделать этот простой рецепт домашних рогаликов, вам понадобятся следующие ингредиенты и полезные инструменты:

  • Вода - вам понадобится вода для теста, вода для мытья яиц, и вода для кипячения. Мне всегда нравится использовать фильтрованную воду, так как моя водопроводная вода ужасна на вкус.
  • Дрожжи - я использую активные сухие дрожжи, но также подойдут быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи.
  • Сахар - всего лишь немного сахара, который служит пищей для дрожжей.
  • Мука - Хлебная мука отлично подходит для этого рецепта, но универсальная / простая мука тоже подойдет.
  • Коричневый сахар - придаст тесту нотку сладости.
  • Соль - соль добавит баланса и усилит вкус других ингредиентов.
  • Яйцо - Используется для мытья яиц, чтобы придать бублику красивый блеск.
  • Мед - Мед добавляется в воду, в которой будут вариться домашние рогалики.

Инструменты

  • Большой горшок
  • Венчик
  • Щелевой шпатель или сетчатый фильтр
  • Наметочная щетка
  • Миски
  • Противни
  • Силиконовые коврики или пергаментная бумага
  • Решетка
  • Пластиковая пленка
  • Влажная кухонное полотенце

Шаг 2: Как легко сделать домашние рогалики

Начните с дрожжей. Нагрейте воду от 100 до 110F (от 37 до 44 C). Добавьте сахарный песок.Сахар будет пищей для дрожжей. Не всегда нужно добавлять сахар, но я всегда это делаю. Теперь добавьте активные сухие дрожжи и немного взболтайте их вилкой или венчиком.

Дайте дрожжам постоять 5–10 минут, пока они не станут красивыми и пенистыми. Если через 10 минут дрожжи ничего не сделали, нужно начинать заново. Дрожжи могли быть плохими / старыми, а может быть, жидкость была слишком горячей или слишком холодной.

Шаг 3: Сделайте домашнее тесто для рогаликов

Добавьте коричневый сахар в дрожжевую смесь.Затем в большой миске взбейте муку и соль. Медленно добавьте муку в дрожжевую смесь. Обычно я делаю это примерно по трети за раз.

Для смешивания ингредиентов используйте деревянную ложку или настольный миксер. В конце концов, тесто сойдет и станет липким.

Если вы хотите приготовить бублики с корицей и изюмом, или бублики с черникой, добавьте их сразу, когда тесто станет липким. Добавьте около 1/2 стакана изюма или черники и 2 чайных ложки корицы с мукой.

Шаг 4: Замесить тесто

Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите тесто в течение 6-8 минут, добавляя при необходимости больше муки, чтобы она не прилипала к рукам и столу.Вы можете, а можете и не остаться с остатками мучной смеси.

Замесите тесто вручную или используйте настольный миксер с крючком для теста. Для ручного замешивания сложите тесто на себя, а затем надавите на него ладонями и вытяните тесто. Затем поверните тесто на четверть оборота и повторите.

Шаг 5: Дать подняться

Сформируйте из домашнего теста для рогаликов шар и поместите его в слегка смазанную маслом кипящую воду. Накройте миску влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, чтобы она поднялась на полтора-два часа.Или пока он не увеличится вдвое.

Шаг 6: Нарежьте и придайте форму самодельным рогаликам

Есть много способов придать тесту классическую форму рогаликов. Сначала разделите тесто на 8 равных частей. Лучше всего растянуть тесто в бревно, а затем разрезать его ножом или резаком для теста.

Один из способов придать ему форму - это взять тесто, скатать его в шар, а затем просто проткнуть его большим пальцем.

Другой способ - схватить его и загнуть края теста под ним, чтобы верх стал гладким, а затем поместите большой палец в середину шара, надавите и поверните, в конце концов, большой палец образует отверстие.Теперь используйте пальцы, растягивайте и поворачивайте, пока не получите желаемый размер отверстия.

Шаг 7: Дайте ему подняться… снова

Поместите тесто для рогаликов на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться примерно на 30 минут.

Шаг 8: Варка домашних рогаликов

Возьмите большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы заполнить ее наполовину. Около 2 литров или около того. Добавьте мед в воду и доведите до кипения.Некоторые люди также добавляют в воду пищевую соду. Однако обычно я использую только мед.

Когда вода закипит, добавьте в нее 2 или 3 рогалика. Варить их по минуте с каждой стороны.

Когда они закипят, вытащите их из воды и дайте лишней воде стечь в кастрюлю. Затем поместите их на решетку поверх противня.

Шаг 9: Испеките эти рогалики!

Разогрейте духовку до 425 F / 218 C. Сделайте простую промывку для яиц, взбив яйцо и немного воды.Затем используйте наметочную щетку и смочите верхушки вареных рогаликов яичной жидкостью.

Если вам нужны семена кунжута, мак, чесночные хлопья или другие начинки, добавьте их в верхнюю часть рогаликов. Они прилипнут к мыльному раствору.

Выпекайте их в духовке в течение 20-25 минут. Примерно через 10 минут пребывания в духовке поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и выпечку.

После того, как простые домашние рогалики выйдут из духовки, положите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Шаг 10: Подавайте домашние рогалики!

Теперь, когда рогалики немного остынут, вы можете разрезать их пополам и подавать с любимой начинкой или съесть их в чистом виде. Одна из моих любимых начинок - сливочный сыр, но у меня есть много любимых начинок. Еще я люблю их, поджаренные с маслом.

Какой ваш любимый способ съесть бублик? Дай мне знать в комментариях. Наслаждаться!

Как долго хранятся домашние рогалики?

Вы можете хранить домашние рогалики в сумке с застежкой-молнией в кладовой при комнатной температуре в течение 5–6 дней.Однако они могут начать устаревать через 3-4 дня. Для более длительного хранения поместите их в морозильную камеру. В морозилке они хранятся от 4 до 5 месяцев.

Easy Homemade Bagels

Я люблю рогалики. Есть так много способов их съесть. Эти домашние рогалики очень вкусные, и их очень легко приготовить. Они отлично сочетаются с маслом, арахисовым маслом, сливочным сыром или даже с обычным маслом! Приступим к выпечке!

Время приготовления25 минут

Время приготовления25 минут

Время подъема1 час 30 минут

Общее время2 часа 20 минут

Курс: хлеб, завтрак, бранч

Кухня: американская, польская

Ключевое слово: жевательный, мягкий, дрожжевой

Порций: 8 рогаликов

Калорийность: 250 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

Тесто
  • 1 1/2 стакана теплой воды от 37 до 44 C (375 мл) от 100 до 110 F /
  • 3 ч. Л.активных сухих дрожжей 9г
  • 1 ч. белого сахарного песка
  • 4 стакана хлебной муки или универсальной / простой Вы можете закончить, используя только около 3,5 стакана. (512г)
  • 1 ст. коричневого сахара 15 г
  • 2 ч. поваренной соли 8 г
Для кипячения
  • 2 литра воды (около 2 литров, в зависимости от размера кастрюли)
  • 1/4 стакана меда
  • Начните с подготовки дрожжей. Нагрейте воду от 100F до 110F (от 37 до 43 C). Затем добавьте белый сахар и дрожжи.Дайте дрожжам постоять 5-10 минут, пока они не станут пенистыми.

  • Добавьте коричневый сахар в дрожжевую смесь. Затем в отдельной миске взбейте муку и соль.

  • Постепенно добавляйте мучную смесь с дрожжевой смесью. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты. Продолжайте добавлять муку, пока не сформируется липкое тесто.

  • Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 6-8 минут. Или замесите его миксером. Накройте тесто влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться от 90 минут до 2 часов или пока оно не увеличится вдвое.

  • Разрезать тесто на 8 равных частей. Затем сформируйте из них рогалики. Самый простой способ - скатать кусок теста в шар, затем пальцем или большим пальцем проткнуть отверстие посередине, а затем немного растянуть отверстие, чтобы оно стало больше. Посмотрите видео, чтобы узнать, как я это делаю.

  • Поместите тесто в форме бублика на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Затем накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение 30 минут.

  • Наполните большую кастрюлю водой наполовину.Затем добавьте к нему мед. Доведите воду до кипения. Варить тесто для рогаликов с двух сторон в течение 1 минуты. Не перегружайте рогалики.

  • Положите рогалики на решетку, чтобы они высохли и остыли. Затем поместите их обратно на противень и смочите яичной жидкостью, приготовленной из яйца и воды.

  • Разогрейте духовку до 425 F / 218 C. Не перегружайте бублики на сковороде, от 4 до 5 рогаликов на каждую сковороду. Выпекайте их 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Через 10 минут поверните сковороду, чтобы обеспечить равномерное выпекание и подрумянивание.Когда они закончили запекаться, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Бельгийские сахарные вафли «Льеж»

Овсяные хлопья на ночь

Хлеб с корицей и изюмом

Шпинатный соус с артишоками

(Прикрепите его!)

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на свежем воздухе и смотреть фильмы.Знаете ли вы, что я написал электронную книгу рецептов под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Ночные бублики в стиле Нью-Йорка

Эти рогалики - жевательные, хрустящие и должным образом плотные рогалики в стиле Нью-Йорка. Ночной подъем создает идеальную консистенцию и аромат - и вы будете иметь свежие, горячие рогалики на завтрак или поздний завтрак менее чем через час после того, как встали с постели.

Обещаю, если вы будете правильно следовать этому рецепту, то сможете приготовить хороший бублик дома.Я имею в виду, что в мире полно действительно плохих рогаликов, а жизнь слишком коротка, чтобы есть плохой рогалик.

Лично я, если бы замороженный рогалик из продуктового магазина был последним куском еды на земле ... ну, я бы съел его, чтобы не умереть с голоду, но мне это точно не понравилось бы. То же самое и с большими пухлыми рогаликами из некоторых сетевых ресторанов. Нет, не для меня.

В чем разница между плохим бубликом и хорошим бубликом? Ну, для начала, я бы прогулялся 30 минут на морозе за хорошим рогаликом.Правдивая история, во время недавней поездки в Нью-Йорк мы сделали именно это. И это стоило каждого шага.

Что такое настоящий рогалик в нью-йоркском стиле?

Хороший бублик по-нью-йоркски (а есть ли другие?) Должен иметь приятную плотную и жевательную консистенцию с приятной корочкой. Чтобы добиться такой характерной жевательной способности, нам нужно добавить в тесто действительно крепкую клейковину.

В первую очередь мы используем хлебную муку для максимального содержания белка. Больше белка означает большее развитие глютена.Замес также способствует выработке глютена.

Но мы также можем использовать несколько «ленивых» шагов, чтобы помочь выработать тесто. Сначала делаем «губку» и даем настояться 30 минут. Во время этого отдыха вода успевает увлажнить муку и дать нам фору в развитии глютена. Это небольшое свободное время также улучшает вкус конечного продукта.

После того, как рогалики придут в форму, мы даем им 15 минут при комнатной температуре, чтобы они немного поднялись, затем они отправляются в холодильник на ночь.

Вы можете пропустить 15 минут при комнатной температуре, если хотите, чтобы рогалики были еще немного плотнее.

Холодный медленный подъем улучшает вкус и текстуру теста. Я оставил сформированные рогалики в холодильнике на 16 часов и получил отличные результаты.

Дополнительное преимущество ночных рогаликов - они готовы закончить с утра. После того, как ваша духовка нагреется, вам понадобится всего около 30 минут, чтобы закипеть и испечь рогалики.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как сделать рогалики в стиле Нью-Йорка:

Сложите ладонь чашеобразной формы, чтобы сформировать гладкие шарики из 12 кусочков теста. Проткните пальцем центр шарика, чтобы проделать отверстие.Вы можете крутить тесто вокруг пальца, чтобы расширить центральное отверстие. Для получения наилучшей текстуры и вкуса дайте бубликам подняться на ночь в холодильнике. Установка для варки бубликов

Советы по приготовлению идеально жевательных бубликов в стиле Нью-Йорк за ночь:

  • Оставление бисквитного теста на 30 минут перед замесом теста дает глютену преимущество в формировании прочной сетки.
  • Используйте небеленую хлебную муку для максимального развития клейковины.
  • Вы можете заменить солодовый сироп патокой, но солодовый сироп действительно придает рогаликам аутентичный вкус и цвет.Если вы не можете найти его на местном рынке, вы можете купить его в Интернете.
  • Вы можете пропустить ночное поднятие в холодильнике и сразу же приступить к кипячению и запеканию рогаликов, но именно этот длинный прохладный рост придает этим рогаликам их жевательную текстуру и глубокий аромат.
  • Отваривание рогаликов в воде с сахаром / пищевой содой - вот что дает им супер-жевательную, но хрустящую корочку. Если вы пропустите этот шаг, у ваших рогаликов будет корочка, похожая на булочку или хлеб.
  • Рогалики следует запекать в очень горячей духовке, чтобы они быстро зажали в духовке и хорошо образовались корочки.
  • Бублики лучше всего в день выпечки. Для более длительного хранения нарежьте рогалики примерно на 3/4 и упакуйте их в пакеты для заморозки.
  • Ранее замороженные рогалики лучше всего поджарить перед подачей на стол.
Крошка на бублике New York не должна быть слишком легкой или слишком нежной.

Свежие, горячие вкусные рогалики на завтрак или поздний завтрак. Они также прекрасно застывают для удовольствия в будущем. Теперь все, что вам нужно, - это кусок сливочного сыра!

Если у вас есть закваска, я настоятельно рекомендую свои домашние рогалики на закваске для настоящего удовольствия.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

  • 2 стакана (480 мл) теплой воды (около 100 ° F)
  • 1 пакет (2 1/4 чайных ложки, 7 г) растворимых дрожжей
  • 5 стаканов (25 унций, 705 г) хлебной муки, разделенных на части
  • 2 столовые ложки (1,5 унции, 42 г) сиропа ячменного солода (см. Примечание)
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1/4 стакана (2 унции, 56 г) сахарного песка (для кипячения)
  • 2 чайные ложки пищевой соды (для кипячения)
  • 1 яичный белок, слегка взбитый
  • Кунжут, мак, тмин или кошерная / крупная морская соль для начинки (по желанию)

Инструкции

  1. В миске для настольного миксера или в большой миске смешайте воду, дрожжи и 3 стакана муки.Смешайте до образования густого теста. Накройте миску и отставьте на 30-60 минут.
  2. Добавьте сироп из ячменного солода и соль. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте. Месить 5 минут на средней / низкой скорости. Если вы работаете вручную, добавьте как можно больше муки, затем переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите оставшуюся муку. Месить 5 минут. Сформируйте из теста гладкий шар.
  3. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто.Накройте миску и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
  4. Выстелите противень на половину листа пергаментной бумагой, затем обильно посыпьте бумагу кукурузной мукой (или мукой). Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите. Тесто разделить на 12 ровных частей. Сложенной ладонью скатайте каждый кусок в гладкий плотный шар.
  5. Чтобы сформировать бублик, проткните пальцем центр шара, чтобы проделать отверстие. Двумя пальцами осторожно расширьте отверстие.Продолжайте осторожно растягивать, чтобы сформировать бублик, или крутите тесто вокруг пальцев, чтобы расширить центральное отверстие (см. Фото). Отверстие должно быть шириной 1–1,5 дюйма.
  6. Поместите бублик на подготовленный противень и продолжайте формировать оставшиеся бублики. Тесто, вероятно, немного отскочит, так что вы можете вернуться и снова растянуть их, как только будете формирование всех рогаликов готово.Закройте сковороду полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, затем поместите сковороду в холодильник на ночь.
  7. Утром достаньте сковороду из холодильника. Рогалики должны быть заметно полнее. Оставьте лоток снаружи, пока бублики не нагреются до комнатной температуры, примерно на 1 - 1 1/2 часа.
  8. Тем временем разогрейте духовку до 450 ° F. В большой кастрюле смешайте 1 галлон воды с сахаром и пищевой содой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода постоянно кипела. Установите решетку на чистый противень и поставьте ее рядом с плитой.
  9. Снимите рогалик с противня и опустите его в кипящую воду верхней стороной вниз.Варить бублики по 30 секунд с каждой стороны. В зависимости от размера кастрюли вы можете варить 3-4 рогалика за раз. Вытащив вареные рогалики из воды, поставьте их на решетку, чтобы они стекали.
  10. Выложите две половинки противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями и обильно посыпьте кукурузной мукой (или мукой). Выложите 6 вареных рогаликов на каждый противень. Вы можете поместить их все на один противень, но они могут подняться достаточно, чтобы слипаться во время выпекания. Мне нравится, чтобы все стороны были твердыми, поэтому я оставляю между ними много места.
  11. Смажьте рогалики яичным белком. Вы можете оставить бублики обычными или добавить начинку по вашему выбору. Чтобы сделать "все" рогалики, смешайте по столовой ложке семян и соли со щепоткой чесночной соли и лукового порошка. Отрегулируйте начинку по своему вкусу.
  12. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.

Банкноты

Вместо ячменного сиропа можно использовать 1 столовую ложку патоки и 1 столовую ложку меда.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вам также может понравиться:

Bialys Ночной ржаной хлеб Белый хлеб для сэндвичей Круассаны на закваске Крендель на закваске Цельнозерновой хлеб с молоком и медом

Рецепт вареных рогаликов | Allrecipes

Эй, мне всего 16, и мне было скучно, поэтому я решил попробовать сделать рогалики, и это превратилось в своеобразное хобби. Я перепробовал много разных рецептов, и некоторые из них вышли довольно хорошо. сделал 8 гигантских рогаликов, и МНЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ПОТОМУ ЧТО Я ИСПОЛЬЗУЮ ОДНУ ТАБЛИЧНУЮ ЛОЖКУ ИЛИ БОЛЬШЕ МОЛАСС В МОЕЙ КИПЯЩЕЙ ВОДЕ !!!!!! (без обид) это дает мне настоящую поверхность рогалика из Нью-Йорка, которую я всегда пытался получить, она блестящая и твердая, и на ней появляются маленькие трещины, когда вы ее сгибаете, поэтому мне все в них понравилось, они вышли как бублик твердый, блестящий, мягкий и жевательный, о..... и jumbo (я позволил им подняться немного дольше отличный рецепт спасибо позже

Отлично, идеально! Я добавил 1 1/2 C цельнозерновой муки и испек их на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой. Я смог испечь только 6 за один раз, поэтому из-за моего суетливого ребенка я случайно позволил второй половине партии подняться в течение 1 часа на присыпанной мукой доске под влажным полотенцем после того, как они были сформированы, вместо двадцати минут, которые требовал рецепт, и вторая партия была СПЕКТАКУЛЯРНЫЙ - легкий и пушистый внутри, свежий снаружи.Мне также не нужно было выпекать их только половину того времени, пока рецепт требовал навсегда - хорошо, что я присмотрел за ними в первый раз - не уверен, выключена ли моя духовка или что, но просто внимательно посмотрите на них в первый раз, чтобы увидеть, что они делают.

Это была моя первая попытка сделать домашние рогалики! Они вышли фантастическими !! Это процесс ... простой, но немного трудоемкий, как и все, что выпекают на дрожжах. Я ничего не менял, кроме того, что использовал предложения других, я дал им подняться в течение 30 минут и сделал 8 бубликов большего размера вместо 12...и они идеального размера! Я также использовал, может быть, четверть стакана цельнозерновой муки. Я сделал из них все рогалики, окунув рогалики в миску с маком, луковыми хлопьями, чесночными хлопьями, некоторыми семенами кунжута, а в одну партию добавили немного крупной морской соли. Один рогалик я покрыл медом и посыпал им овсянкой ... просто чтобы посмотреть. Я окунул их в него после того, как отварил перед выпечкой. Я также слегка смазал противень маслом и посыпал кукурузной мукой. Я должен сказать, они прекрасны на вкус, мой парень их любил !! Спасибо за рецепт...

Я пекла много хлеба, и это было так просто !!! Убедитесь, что ваше тесто поднимается независимо от указанного количества времени, и убедитесь, что ваша вода не слишком горячая, когда вы добавляете ее к дрожжам и муке. Может быть, поэтому некоторые из ваших рогаликов затонули. После того, как вы сформировали бублики и они поднялись, убедитесь, что вы не сбили их, прежде чем опустить в кипящую воду. ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!

Отличный рецепт! Я работал в магазине рогаликов, когда учился в колледже, и мы делали традиционный вареный рогалик, и это было довольно близко.Некоторые примечания: Проверка бубликов - после того, как я сформировал бублики (сформировать из теста небольшой шарик и проделать отверстие в середине - это гениально!), Я кладу их на противень, позволяя им немного подняться (около 15 минут или около того). ) и поместил их в холодильник примерно на 45 минут. Это позволит им закрепить остальную часть пути и поможет им сохранить форму после того, как вы положите бублик в кипящую воду. Варка рогаликов - В зависимости от того, как вам нравится текстура, зависит, как долго вы дадите бублику вариться.Что касается моего, я даю бублику кипеть только примерно 30-45 секунд, что придаст ему тонкую хрустящую корочку и более мягкую текстуру внутри. Я никогда не слышал о том, чтобы бублик варился в воде в течение 7 минут. По моему опыту (выпечка бубликов в 3 часа ночи - иногда похмелье и это случается), слишком долгое кипячение рогаликов приводит к их замачиванию водой и их трудностям в обращении (но Если у вас все получилось, то я узнал что-то новое!). Кроме того, важно, чтобы вода кипела очень сильно. Я бросал по одному рогалику за раз, чтобы температура не падала.Серьезно, не уверен, собираюсь ли я больше платить 10 долларов за дюжину рогаликов здесь, тем более, что этот рецепт был настолько хорош! Спасибо за публикацию !!

Я не в первый раз делаю рогалики, но это, безусловно, самый простой рецепт. Чтобы получился полуидеальный рогалик, после того, как тесто постояло в течение 15 минут, я скатал их в 12 гладких шариков, а затем дал ему подняться на 30 минут. Я также приготовил овсяный бублик из 1 стакана белой муки, 2 стаканов пшеничной муки и 1 1/2 измельченной овсянки.Я добавил 4 столовые ложки меда, и они вышли восхитительно.

Мои дети с удовольствием делали это со мной, и они вышли как настоящие рогалики! Я сделал несколько небольших изменений в рецепте: чтобы получить рогалики коммерческого размера, мы сделали 8 по этому рецепту вместо 12. Я даю дрожжам отдохнуть с солью и сахаром в горячей воде на несколько мгновений, прежде чем добавить их к другим. сухие ингредиенты - годы изготовления теста научили меня, как я заставляю их лучше подниматься. Я позволил сформированным рогаликам подняться в теплой духовке (духовку включили на две минуты, пока формировали рогалики, а затем выключил) и опрыскал сковороду, на которой они были, ПАМ, чтобы я мог легче их снять, чтобы они закипели.(Однако для выпечки использовали форму, смазанную жиром для жира).

Эти бублики очень вкусные, но это была моя первая попытка приготовить бублики. Любой новичок в приготовлении рогаликов должен иметь в виду, что в инструкции должно быть указано, что бублики должны быть помещены в духовку сразу после кипячения. У меня не было достаточно большой кастрюли, чтобы сварить все бублики сразу, поэтому мне пришлось варить их двумя отдельными партиями. Первая партия, которую я сварил, затем оставила стоять и ждать, пока вторая партия выйдет из духовки, очень плотной и эластичной.Однако замес, который пошел прямо из кипятка в духовку, получился чудесно!

Я приготовил этот рецепт 6 раз за 2 недели, и каждый раз они были превосходными. Вот несколько советов, которые я обнаружил благодаря тестированию и опыту: я пробовал заменять коричневый сахар на белый сахар во всем рецепте, включая кипячение, и они имеют одинаковый вкус, но немного отличаются (моя жена считает, что они лучше). 7 минут кипячения бессмысленно, так как я провел много экспериментов с ними и обнаружил, что 1:30 с каждой стороны - это максимум, необходимый - ничто больше не сделает его более жевательным.Варить на КВАЛИФИКАЦИОННОМ кипении, а не на медленном огне в соответствии с рецептом. В любом случае, когда вы добавляете тесто, температура упадет, поэтому при закипании все будет кипеть, когда бублики войдут. Выпекайте их при 400F в течение примерно 20-25 минут, перевернув противень на полпути, чтобы оно пропеклось равномерно. Жевательная консистенция лучше всего достигается, если дать им остыть и держаться под открытым небом весь день (или ночь) перед упаковкой в ​​мешки. После высыхания они будут менее дрожжевыми и более густыми и жевательными. Кроме того, этот рецепт даст очень маленькие рогалики, если вы сделаете 12, поэтому я предлагаю сделать 7-8 для рогалика обычного размера.Смажьте их яйцом перед запеканием для получения глянцевой поверхности и избавьте себя от жарки. Если вы предпочитаете не использовать растительное масло, можно вместо этого посыпать противень желтой кукурузной мукой. Он не прилипает и добавляет немного приятного вкуса. Наконец, я добился отличных результатов, употребив 1 чайную ложку. меньше дрожжей (итого 3,5 ч. л.). Удачного приготовления бублика!

Я не доволен тем, как получились эти рогалики. Я прочитал все пятизвездочные обзоры перед тем, как начать, и следовал инструкциям на букву Т, за исключением того, что сделал 9 рогаликов вместо 12.Рогалики красиво смотрелись в ванне с водой и красиво выходили. Примерно через 30 минут после начала выпечки я понял, что это не будут «идеальные рогалики», которые я себе представлял. Дно оставалось липким даже после 45 минут в духовке. Я перевернул их и запекал еще 15 минут, прежде чем вытащить их из духовки, не желая сжечь. Хотя это была моя первая попытка приготовить домашние рогалики, я считаю себя опытным пекарем и никогда не испытывал проблем с домашним хлебом, булочками, кренделями (также вареными) и т. Д.Я считаю, что ошибка в этом рецепте - время кипячения. В большинстве других рецептов говорится, что бублики нужно варить менее двух минут, а не семи. Я попробую эти рогалики еще раз, но значительно уменьшу время кипения.

Рецепт рогаликов с джемом и дрожжами. Рогалики из дрожжевого теста с повидлом: пошаговый рецепт

Рецепт рогаликов с вареньем на дрожжах давно используют кулинары всего мира. На самом деле приготовить их несложно, достаточно купить все необходимые продукты.Есть несколько разновидностей теста и начинки для рогаликов. Такое лакомство можно приготовить, не затрачивая много времени и сил, но, тем не менее, это тесто легко украсит любой праздничный стол.

Бублики - восхитительная выпечка. По форме он напоминает некий рог, отсюда и название. Научиться готовить рогалики может каждая хозяйка, ведь обычно все ингредиенты можно найти дома, не выходя лишний раз в магазине. Такое лакомство можно приготовить с начинкой - с вареньем или джемом, маком, сахаром, творогом и так далее.Попробовав эту выпечку, вся семья и даже гости останутся довольны, ведь она получается настолько нежной, что буквально тает во рту.

Рецепт рогаликов с джемом на дрожжах

Булочки из дрожжевого теста очень мягкие и вкусные, особенно если их достать только из духовки. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто сидит на диете, ведь в нем нет яиц, сливок и другой жирной пищи. Благодаря дрожжам тесто получается очень нежным, мягким и пышным.Самое лучшее в таком кулинарном продукте - это, конечно, самые разные начинки, начиная с сахара, заканчивая вареньем, джемом и так далее. Летом в качестве начинки можно положить дольки яблок, груш, вишни, клубники, зимой можно достать замороженные ягоды, купить маки или просто посыпать сахаром.

Состав:

  • Один пакет маргарина.
  • Три стакана муки.
  • Один стакан молока.
  • 30 грамм дрожжей.
  • Немного ванили.
  • Две столовые ложки сахара.
  • 0,5 литра густого джема.

Приготовление:

  1. Дрожжи тщательно перемолоть с сахаром. В том случае, если используются сухие дрожжи, их нужно соединить с небольшим количеством молока и дождаться набухания, затем все снова размешать и добавить сахар.
  2. Молоко нужно поставить на огонь. Когда он закипит, добавьте туда маргарин и дождитесь его полного растворения. После того, как маргарин растворится, всыпаем в смесь муку, дрожжи с сахаром и ваниль.
  3. Теперь можно приступить к замешиванию самого теста, это делается путем внесения в полученную смесь муки.
  4. Когда тесто замесится, его нужно оставить в холодильнике на 30 минут. После этого вы должны его достать и аккуратно разделить на 5 частей.
  5. Каждую часть прорежьте и разрежьте на равные треугольные сектора. Из пяти частей должно получиться примерно 70 треугольников.
  6. А пока надо взять две миски: в одну налить подсолнечное масло, а в другое - сахар.На дно каждого треугольника нужно положить немного заранее приготовленного джема, а затем аккуратно раскатать рогалик.
  7. Каждый бублик нужно обмакнуть в сливочное масло, а затем в сахар.
  8. Затем на сковороду следует аккуратно застелить пергамент и выложить бублики. Запекайте их в духовке при 180 градусах до приобретения золотистого цвета. Такой рецепт рогаликов с повидлом и дрожжами обязательно понравится всей семье! Приятного аппетита!

Постные рогалики с джемом

Для приготовления этого кулинарного продукта нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 грамм любого джема.
  • Два с половиной стакана пшеничной муки.
  • Четыре с половиной чайных ложки дрожжей.
  • Полстакана растительного масла.
  • Один стакан воды.
  • Полторы чайные ложки сахара.
  • Соль пищевая.

Приготовление:

  1. Для начала нужно замесить тесто для рогаликов с повидлом. Для этого возьмите глубокую посуду и налейте стакан теплой, но не горячей воды. Сюда также должны входить дрожжи, сахар и, конечно же, соль.
  2. Растительное масло нужно налить в другую миску, чтобы смазать рогалики.
  3. Теперь следует хорошо перемешать ингредиенты, чтобы не было комков, и залить этой смесью остальную муку.
  4. В самом начале можно размешать венчиком или ложкой, а после того, как тесто для рогаликов с повидлом затвердеет, его следует переложить на стол и аккуратно вымешать руками.
  5. Тесто разделить на три части.
  6. Каждую деталь необходимо раскатать толщиной 4 мм. Раскатанное тесто следует разрезать на 8 треугольников. На основу каждого треугольника поместите по 1 чайной ложке любого варенья.
  7. Каждый рогалик нужно очень тщательно завернуть и подправить края, чтобы варенье или джем не вытекли на противень во время приготовления.
  8. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте, пока бублики не станут светло-коричневыми.

Сэндвич-рогалики с джемом - рецепт

Состав:

  • 250 грамм сметаны.
  • 250 грамм маргарина.
  • ¼ стакана сахара.
  • 1 кг муки.
  • Варенье или варенье.
  • Две столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Рогалики с вареным вареньем довольно просто. Для начала нужно приготовить для них тесто. Нужно взять глубокую миску, просеять пшеничную муку, а в центре сделать небольшую бороздку.
  2. Маргарин следует растопить и аккуратно перемешать с сахаром. Эту смесь необходимо залить в бороздку, которую заранее проделали в муке. Добавляется сметана.
  3. Теперь все содержимое нужно аккуратно перемешать ложкой, пока тесто не станет более эластичным.Как только тесто начнет загустевать, его следует выложить на стол и уже мешать рукам. Муку нужно добавлять постепенно.
  4. Готовое тесто нужно аккуратно раскатать, для этого нужно оторвать кусок и раскатать из него кружок.
  5. Получившийся пласт нужно разрезать на 8 частей.
  6. В центр каждой части нужно положить по одной чайной ложке варенья и завернуть бублик, чтобы содержимое не вытекло.
  7. Противень нужно смазать растительным маслом, выложить на него кулинарный продукт и запекать при температуре 185 градусов не менее одного часа.
  8. При приготовлении рогаликов с вареньем на маргарине их следует присыпать сахарной пудрой.

Бублики бездожжевые с вареньем

Состав:

  • Мука 600 грамм.
  • 250 миллилитров йогурта.
  • Масло растительное.
  • Два яйца.
  • Варенье или варенье.
  • ½ чайной ложки соды.
  • Четыре столовые ложки сахарной пудры.
  • Щепотка соли.
  • 200 грамм сливочного масла.
  • Одна пачка ванильного сахара.

Приготовление:

  1. Сливочное масло предварительно размягчить и смешать с яйцом, солью и ванильным сахаром обычным венчиком или ложкой.
  2. Кефир необходимо предварительно смешать с водой и подождать, пока он не начнет пениться. Затем следует аккуратно влить кефир в заранее приготовленную массу и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь без комков.
  3. Муку просеять порциями в масляной смеси. Теперь можно начинать замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и мягким.
  4. Получившееся тесто нужно очень тонко раскатать, после чего разрезать на несколько треугольников.
  5. На широкую сторону следует положить одну чайную ложку варенья и завернуть бублик.
  6. Духовку нужно предварительно нагреть до 150 градусов. Поднос следует застелить бумагой и смазать растительным маслом. Выпекайте рогалики не менее получаса.

Бублики с творогом

Состав:

  • Творог 400 грамм.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • 100 грамм грецких орехов.
  • 1/3 чайной ложки соли.
  • 150 грамм сливочного масла.
  • Два стакана муки.
  • 0,5 чайной ложки соды (ее нужно будет погасить уксусом).

Приготовление:

  1. Творог лучше замешивать вилкой, чтобы не было комочков. К нему также необходимо добавить пюре из масла и перемешать все в однородную массу.
  2. Соду гасить уксусом, добавить к творогу с маслом и размешать.Затем нужно аккуратно начать размешивать муку и соль.
  3. Тесто поставить на час в холодильник.
  4. Пока тесто лежит в холодильнике, необходимо будет измельчить орехи в блендере, затем туда нужно добавить сахар.
  5. Теперь необходимо достать тесто из холодильника и разделить на 4 равные части.
  6. Доска посыпать орехово-сахарной смесью и раскатать тесто, затем разрезать лепешку на 8 частей и скатать в рогалики.
  7. Выпекать кулинарный продукт при 180 градусах 25 минут.

Маковые рогалики

Состав:

  • 140 грамм сахарной пудры.
  • 175 миллилитров молока.
  • 250 грамм мака.
  • 150 грамм размягченного масла.
  • Щепотка соли.
  • Семь граммов сухих дрожжей.
  • 200 миллилитров горячей воды.
  • 500 грамм муки.
  • Полтора ложки цедры лимона.
  • 0.5 чайных ложек ванили.
  • Одно яйцо.

Приготовление:

  1. Рецепт рогаликов с вареньем на дрожжах приготовить очень просто. Просто нужно заранее позаботиться о продуктах. В глубокой посуде необходимо смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. В другую чашку нужно всыпать муку, масло, соль, а также добавить дрожжевую смесь. Далее все нужно аккуратно перемешать, накрыть тесто полотенцем и оставить на час в теплом месте.
  2. Теперь необходимо залить сахарную пудру горячей водой, размешать до растворения сахара.
  3. В эту же смесь добавить мак, ваниль и цедру лимона.
  4. Духовку нужно разогреть до 175 градусов и разделить тесто на равные части. На край каждого треугольника следует положить по 2 чайных ложки начинки.
  5. Выпекайте рогалики не более 20 минут. Приятного аппетита!

Рогалики с вишней

Состав:

  • 400 грамм сливочного масла.
  • 200 грамм жирной сметаны.
  • 100 грамм дрожжей.
  • Три яйца.
  • Пять стаканов пшеничной муки.
  • 50 грамм сахарной пудры.
  • Ваниль.
  • Соль.
  • 100 грамм вишневого варенья.
  • 100 грамм грецких орехов.

Приготовление:

  1. Для приготовления дрожжевых рулетов с вареньем или вареньем из вишни необходимо взять глубокую посуду, положить туда сметану и дрожжи и все аккуратно перемешать.
  2. Затем следует добавить сливочное масло, куриное яйцо, ваниль, сахарную пудру и, конечно же, пшеничную муку.Тесто должно получиться эластичным. Затем его следует убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Теперь тесто можно достать и разрезать на кусочки, которые в дальнейшем нужно раскатать в круг и разрезать на сектора. В каждый треугольник нужно положить по столовой ложке варенья и немного грецких орехов.
  4. Выпекать лакомство при 190 градусах не более 15 минут. Бублики с джемом и дрожжами понравятся всей семье и, конечно же, гостям.

Домашние рогалики (шаг за шагом!)

Пора бубликов! Улучшите свой завтрак с помощью этих вкусных домашних рогаликов .Вам понравится этот простой домашний рецепт рогаликов для идеально жевательных рогаликов в нью-йоркском стиле, приготовленных не выходя из дома, всего из 6 доступных ингредиентов!

Легкие домашние рогалики: пошаговое руководство!

ЭТО БАГЕЛЬ ВРЕМЯ БАБЬЕЗ. Поприветствуйте этот простой рецепт домашнего рогалика. Это сразу же снесет тебе носки. У этих самодельных рогаликов идеальное количество жевания и идеально плотная, насыщенная внутренняя часть. Я лично считаю, что нет ничего лучше теплого домашнего рогалика.Если не считать того, что бублик в нью-йоркском стиле в вашей пижаме на скорую руку всего из 6 простых и дешевых ингредиентов.

И прежде чем вас отпугнет выпечка домашнего хлеба, знайте, что я НЕ знаток хлеба. Не знаю, как вы, но лично я в прошлом был жертвой домашнего хлеба. Раньше я боялся дрожжевого хлеба, но поверьте мне, когда я скажу вам, что этот домашний рецепт рогалика достаточно легко приготовить с детьми и каждый раз обеспечивает идеальные рогалики в стиле Нью-Йорка.

Мы получили это.

Что делает этот рецепт бублика в нью-йоркском стиле * лучшим *

Когда я задумал разработать рецепт домашнего рогалика, я знал, что это чертовски потрясающе. Потому что на мой взгляд нет ничего хуже плохого бублика. К тому же мой парень - настоящий злодей с рогаликами. Хотел бы я преувеличить, когда сказал, что он давит минимум 2 бублика в день, как и каждый божий день. Честно говоря, он обычно ест 3 - я консервативен. И вы знаете, что - это складывается! Хорошие рогалики здесь не из дешевых, поэтому я взял дело в свои руки и решил приготовить лучший настоящий, жевательный и ароматный рогалик, не выходя из вашей собственной кухни.Вот таких самодельных рогаликов:

  • Жевательный снаружи
  • Мягкое внутри
  • Идеально для поджаривания
  • Достаточно крепкий для бутерброда на завтрак

Мне очень приятно сообщить, что мне это удалось. Это одобрено моим личным знатоком рогаликов. И вы должны ему доверять, потому что он съедает столько рогаликов, сколько большинство людей съедает за год за неделю.

Ингредиенты для легких домашних рогаликов

Самое лучшее в приготовлении рогаликов в домашних условиях - это то, что они чертовски дешевы.Хороший бублик в Бостоне стоит не менее 2 долларов за бублик. Или вы можете взять ингредиенты на 2 доллара и приготовить 6 ОГРОМНЫХ рогаликов прямо у себя дома, которые по вкусу не хуже настоящего нью-йоркского бублика. Вам понадобится всего 6 основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

Кроме того, они подлые веганы, так что каждый может насладиться этими домашними рогаликами и украсить их любой начинкой по своему желанию!

  • Хлебная мука: Домашние рогалики должны быть приготовлены из хлебной муки.Я пробовал этот рецепт с универсальной мукой и мукой без глютена, но, к сожалению, он просто не работает. Хлебная мука имеет гораздо более высокое содержание белка, что позволяет ей накапливать больше клейковины. Больше клейковины означает более крепкое тесто, из которого получится красивый и жевательный рогалик.
  • Активные сухие дрожжи: Любые активные сухие дрожжи идеально подходят для этого рецепта рогалика. Убедитесь, что вы не используете дрожжи быстрого роста, так как это может привести к чрезмерной стойкости теста для бублика.
  • Коричневый сахар: Вам понадобится всего несколько чайных ложек коричневого сахара в тесте для рогаликов, а также в воде, в которой вы будете варить рогалики.Немного сахара придаст бубликам приятную жевательную корочку.
  • Сахарный песок: Вам также понадобится несколько чайных ложек сахарного песка. Вы можете заменить его на коричневый, но я предпочитаю их смесь!
  • Соль: Не спи на соли. Рогалики изготавливаются преимущественно из муки и воды, поэтому вам понадобится немного соли, чтобы придать им приятный пикантный вкус.
  • Вода: Теперь я знаю , что нью-йоркские чистильщики рогаликов считают, что Нью-Йоркская вода лучше, когда дело доходит до изготовления рогаликов, но я пробовал этот рецепт с бутилированной водой, водопроводной водой, дистиллированной водой, водой из Массачусетса, вода из Флориды и вода из Мичигана, и каждая партия имела такой же вкус, как и предыдущая.

Как сделать рогалики в домашних условиях

Хорошо, пекари. Давайте представим, что мы на Великой британской выставке выпечки, и приступим к работе. Следуйте этим пошаговым фотографиям в качестве справочника, следуя карточке с рецептами в самом конце поста, чтобы узнать, как именно приготовить домашние рогалики.

Советы для лучших домашних рогаликов

Прежде чем мы перейдем к мелочам, позвольте мне выделить несколько ключевых советов, которые вам следует знать перед тем, как начать. Как только вы научитесь делать домашние рогалики, вы обнаружите, что их на самом деле делать довольно легко и весело!

  1. Убедитесь, что вы используете хлебную муку: Ваши домашние рогалики не будут иметь правильной текстуры, если вы используете универсальную муку.Убедитесь, что вы используете хорошую хлебную муку. Мы любим Bob’s Red Mill или King Arthur!
  2. Замесите тесто, пока оно не станет крепким: Ключ к жевательной, хрустящей культовой текстуре бублика Нью-Йорка - это хорошо замешанное тесто. Чем больше вы замешиваете тесто, тем сильнее становятся связи глютена.
  3. Их НЕОБХОДИМО сварить: Если вы отварите рогалики перед их выпечкой, тесто будет хорошо стартовать на поверхности с хрустящей корочкой. Вы отварите свои фигурные рогалики, затем поместите их в духовку, а затем запекайте при высокой температуре, чтобы получить идеально золотую ракушку.

Хорошо, ты готов? Поехали!

Шаг первый: смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера, оснащенной крючком для теста. Добавьте ингредиенты в следующем порядке: мука, коричневый сахар, белый сахар, соль и дрожжи.

Шаг второй: Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан воды.

Вы можете добавить в тесто до 1/2 стакана воды, если этого недостаточно, но, начиная с 1 стакана, вы в конечном итоге не добавите слишком много воды!

Шаг третий: Запустите микшер, начиная с низкого и постепенно увеличивая его до высокого.Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще немного оставшейся 1/2 стакана воды.

Рогалики должны быть плотными и хлебными, поэтому ничего страшного, если тесто немного подсохнет, но вы не хотите, чтобы оно было рассыпчатым. Если вы знакомы с выпечкой хлеба, тесто для рогаликов можно отнести к категории «более плотное» или более жесткое, поэтому старайтесь не добавлять в него тонну воды. Вы удивитесь, насколько хорошо вода впитается в тесто.

Шаг четвертый: Как только тесто начнет собираться в шар, вы можете продолжать месить его на средней скорости в стационарном миксере в течение примерно 10 минут или вы можете перевернуть его на чистый стол с небольшим количеством муки и замесить. рукой.Я предпочитаю замешивать его вручную, просто чтобы убедиться, что глютен хорошо накапливается, но в этом нет необходимости.

Если вы решили замешивать тесто вручную, убедитесь, что вы растягиваете и тянете тесто внутрь и вверх, прежде чем переворачивать его и замешивать. Это поможет увеличить клейковину в тесте. Вы поймете, что это сделано, когда сможете потянуть за него с некоторой силой, не сломав его. Помните, рогалики - это хлебцы, и тесто должно быть крутым, но гладким.

Шаг пятый: После того, как тесто было обработано в миксере 10 минут или вручную, переверните его на чистую поверхность (без муки) и сформируйте гладкий шар.Острым ножом разделите тесто на 6 равных частей для больших рогаликов или на 8 частей для немного меньших рогаликов.

Если вы хотите быть очень точными, вы можете взвесить тесто и равномерно разделить его, но это не обязательно!

Шаг шестой: Застелите два противня пергаментной бумагой и посыпьте кукурузной мукой. Также можно присыпать мукой, если ее нет под рукой. Сформируйте каждую часть в виде круглого шара руками и поместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга.Накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали, и поместите в теплое место, чтобы они поднялись на час.

Шаг седьмой: Когда шарики из теста поднимутся, возьмите большой палец и сделайте отверстие в центре каждого шарика, осторожно расправьте отверстие, чтобы придать тесту форму бублика.

Тесто должно быть очень крепким, чтобы его можно было растянуть шире. Снова накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы рогалики не высохли.

Шаг восьмой: Наполните большую широкую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения.

Когда вода закипит, добавьте примерно 1 стакан коричневого сахара. Это сделает рогалики очень жевательными. Когда вода закипит, с помощью лопаточки опускайте бублики в кипящую воду по одному. Варить около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить еще минуту. После того, как они закипят, снова выложите их на противни и посыпьте желаемой начинкой, осторожно вдавливая ее в тесто.

Шаг девятый: Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 10–12 минут, перевернув сковороды на полпути.Вы узнаете, что рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и кажутся пустыми, когда вы по ним постучите.

Шаг десятый: Дайте остыть перед подачей со сливочным сыром, маслом, арахисовым маслом или как часть спреда для позднего завтрака! Наслаждаться!

С чем подавать домашние рогалики?

Ой, варианты абсолютно безграничны! Я люблю подавать эти домашние рогалики на спреде для позднего завтрака, но у них достаточно духа, чтобы есть их самостоятельно на завтрак или поздний завтрак. Вот некоторые из моих любимых спредов, с которыми можно есть эти рогалики в нью-йоркском стиле:

  • Сливочный сыр
  • Lox
  • Арахисовое масло
  • Сливочное масло
  • Джем
  • Оливковое масло и морская соль
  • Бекон + яйцо + сыр

Мне нравится делать эти рогалики в качестве забавного проекта в ленивое воскресенье или накануне вечером накануне и оставлять бублики на ночь в холодильнике для веселого бранча на следующий день.Удачной еды домашнего рогалика и выпечки рогалика, друзья мои.

Наслаждайтесь!

Распечатать

Повысьте уровень своей игры на завтрак с этими очень простыми домашними рогаликами. Сделанный всего из 6 супер простых ингредиентов, вы полюбите этот домашний рецепт рогалика так же, как и настоящий нью-йоркский бублик в вашем районе!

  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 1 час
  • Время нарастания: 1 час 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Выход: 6 больших рогаликов 1x
  • .
  • Категория: хлеб
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: веганская
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 1 час
  • Время нарастания: 1 час 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Выход: 6 больших рогаликов 1x
  • .
  • Категория: хлеб
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: веганская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время подготовки: 1 час
  • Время нарастания: 1 час 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Урожайность: 6 больших рогаликов 1x
  • Категория: хлеб
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: Веганский

Состав

  • 3 ¼ стакана хлебной муки
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • От 1 до 1 ½ стакана воды
  • кукурузная мука (по желанию)
  • начинки (по желанию)

Инструкции

  1. Смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера с крюком для теста.Добавьте ингредиенты в следующем порядке: мука, коричневый сахар, белый сахар, соль и дрожжи.
  2. Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан воды. Вы можете добавить в тесто до 1/2 стакана воды, если этого недостаточно, но, начиная с 1 стакана, вы в конечном итоге не добавите слишком много воды!
  3. Запустите микшер, начиная с низкого уровня и постепенно увеличивая его до высокого. Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще немного оставшейся 1/2 стакана воды.
  4. Как только тесто начнет собираться в шар, вы можете продолжать месить его на средней скорости в настольном миксере с помощью крюка для теста в течение примерно 10 минут или вы можете перевернуть его на чистый стол с небольшим количеством муки и замесить это вручную.Я предпочитаю замешивать его вручную, просто чтобы убедиться, что глютен хорошо накапливается, но в этом нет необходимости.
  5. После того, как тесто будет перемешано в миксере 10 минут или вручную и станет твердым, переверните его на чистую поверхность (без муки) и сформируйте гладкий шар. Острым ножом разделите тесто на 6 равных частей для больших рогаликов или на 8 частей для немного меньших рогаликов.
  6. Застелить два противня пергаментной бумагой и посыпать кукурузной мукой.Вы также можете посыпать мукой, если у вас нет кукурузной муки! Сформируйте каждую часть в виде круглого шара руками и поместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы они поднялись на час.
  7. После того, как шарики из теста поднимутся, возьмите большой палец и сделайте отверстие в центре каждого шарика, осторожно раздвиньте отверстие, чтобы придать тесту форму бублика. Тесто должно быть очень крепким, чтобы его можно было по-настоящему растянуть.Снова накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы рогалики не высохли, и дайте подняться еще 15 минут, пока вода закипит.
  8. Заполните большую широкую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте примерно 1 стакан коричневого сахара. Это сделает рогалики очень жевательными.
  9. Когда вода закипит, с помощью лопаточки осторожно опустите бублики в кипящую воду по одному. Варить около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить еще минуту.
  10. После того, как они закипят, снова выложите их на противни.
  11. При желании можно положить начинку на бублики. Просто посыпьте желаемую приправу поверх рогаликов и осторожно надавите на них, чтобы они прилипли к мокрому бублику. Мы любим все приправы для рогаликов, мак, кунжут, сыр азиаго или сахар с корицей!
  12. Готовьте рогалики при температуре 450 ° F в течение 10–12 минут, наполовину перевернув сковороды. Вы узнаете, что рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и кажутся пустыми, если вы нажмете на них.
  13. Дайте рогаликам остыть перед тем, как нарезать их и подавать с желаемыми спредами!

Ключевые слова: домашних рогаликов, рецепт домашних рогаликов, нью-йоркские рогалики

Банкноты

  • Чтобы сделать бублики на ночь: После шага 6 (бублики имеют форму и находятся на противнях для печенья), накройте листы пищевой пленкой и поставьте их в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы сделать бублики утром, достаньте их из холодильника за 2 часа до того, как вы будете готовы сделать их, чтобы тесто нагрелось и поднялось.Продолжите оставшуюся часть рецепта, как написано

Рецепт домашних рогаликов, защищенных от дурака | Alexandra’s Kitchen

Сделать отличные рогалики в домашних условиях без использования необычного оборудования и ингредиентов на 100%! Следуйте пошаговой инструкции ниже ; просыпайтесь завтра от домашних рогаликов

🥯🥯🥯🥯

Мои эксперименты по изготовлению рогаликов начались этим летом, в основном, на скромно оборудованной кухне арендованного домика на озере Джордж.Мы только что попробовали первые хорошие летние помидоры, найденные на ферме в Болтон-Лэндинг, и сразу все, что я хотел съесть, это хороший бублик , тосты , намазанный сливочным сыром, покрытый мясистым ломтиком помидора, посыпать морской солью.

Мне очень хотелось найти / адаптировать / создать легкий или простой рецепт рогалика, но прошлые лета обходились без ничего, кроме странного эксперимента. Пришло время совершить глубокое или глубокое погружение.

Успешно используя крестьянское хлебное тесто для изготовления множества различных форм хлеба , я надеялся, что он тоже может превратиться в бублик, но быстро понял, что это не так: крестьянское тесто для хлеба слишком влажное (высокая гидратация * ) и мои первые эксперименты дали плоские плотные диски, съедобные, но неприемлемые.

Я избавлю вас от всех подробностей, но после многих экспериментов я понял, что процесс изготовления рогаликов - это настоящий отход от того, к которому я так привык. Рогалики требуют замеса, придания формы, варки и мытья яиц. Но я думаю, они могут быть легкими. Я считаю, что эти просто забавны, чтобы приготовить , очень вкусные и идеально подходящие для моего идеального завтрака в это время года. Достаточно хорошо для меня. Надеюсь, вы одобряете.

Как приготовить домашние рогалики

• Чтобы добиться такой характерной жевательной способности - другими словами, чтобы рогалики не имели просто вкуса, как хлеб по форме напоминают рогалики - тесто необходимо замесить. Прочитав статью компании a Stella Park, я решил сделать это в кухонном комбайне, что занимает 90 секунд.

• Как всегда, цифровая шкала необходима для получения стабильных результатов, но здесь она даже более важна - тесто с низким содержанием влаги * менее терпимо. Я никогда не взвешиваю воду для рецептов крестьянского хлеба , но я взвешиваю здесь, и я также взвешиваю соль, которая при такой влажности кажется легче в мерных ложках, чем обычно.

• Для предотвращения превращения сформированных колец из теста в блинчики при варке, гидратация теста * должна быть относительно низкой .Другими словами, тесто должно быть относительно крутым.

• Если у вас есть время, лучше всего поднять на ночь в холодильнике.

• Чтобы получить приятный золотистый блеск во время выпечки, необходимо промыть яйца . Коммерческие пекари часто варят свои рогалики в растворе щелока , который способствует потемнению и придает корочке бублика хрустящую корочку. Поскольку щелок - это то, с чем я не хочу экспериментировать (помните, я совершил глубокое погружение с по ), промывка яиц - прекрасная замена.Это не способствует получению четкости, но придает бубликам вид .

• Необязательный, но приятный ингредиент для домашних рогаликов - это сироп из ячменного солода , который можно заказать в Интернете, найти в специализированных магазинах или, как сказал один из комментаторов, в магазинах товаров для приготовления пива. Стелла Паркс сообщает , что помимо вкуса сироп из ячменного солода способствует «более нежной текстуре корочки, более жесткой и хрустящей, чем хрустящей и твердой.«С тех пор, как я прочитала ее статью, у меня была под рукой банка, и в результате я была довольна текстурой своих домашних рогаликов, но знаю, что дома можно создавать очень хорошие рогалики и без нее. Недавно я узнал, что шеф-повар Дэвид Вурт из Cross Roads в Хиллсдейле , который делает исключительные рогалики, использует кленовый сироп в своем растворе для кипячения, поэтому, если вы не хотите охотиться за сиропом из ячменного солода, у вас нет к.

PS: надежный самодельный биалис: пошаговое руководство

* Гидратация - это не то, о чем я когда-либо говорю здесь или в своей книге, потому что обычно я считаю, что это понятие сбивает с толку и пугает людей, а не помогает.Гидратация - это процент жидкости в тесте. Я упоминаю об этом сегодня только потому, что считаю, что наиболее существенная разница - больше, чем замешивание, кипячение, формование - между рогаликами и крестьянским хлебом (и таким многими видами хлеба, которые я люблю) - это гидратация. Бублики с низким содержанием влаги; крестьянский хлеб высок. Бублики не легкие и воздушные; они жевательные и плотные. Эти рогалики имеют 69% гидратации (рассчитано путем деления веса воды на вес муки), тогда как тесто для крестьянского хлеба содержит около 94% гидратации.

Как сделать домашние рогалики: пошаговое руководство

Соберите ингредиенты и оборудование. Цифровые весы и кухонный комбайн или настольный миксер делают этот рецепт практически надежным:

Взбейте вместе воду и сироп из ячменного солода:

Добавьте жидкие ингредиенты в муку, соль и быстрорастворимые дрожжи и месите 90 секунд:

Смазанными маслом руками переложите его в миску. Смажьте его небольшим количеством оливкового или виноградного масла.Слева: только что замешанное тесто. Справа: тесто после ночи в холодильнике.

После 12 часов (или более или менее) в холодильнике переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделите тесто на 12 частей:

Свернуть их:

Сформируйте из них кольца, проткнув большим пальцем отверстие в центре круга, а затем обеими руками растягивая тесто наружу и под ним - не бойтесь проявить агрессию.

Приготовьте водяную баню кипячением воды с сиропом ячменного солода или кленовым сиропом.

Приготовьтесь к кипению:

Варить 30 секунд каждую сторону:

Переложите вареные рогалики в противень, застеленный кухонным полотенцем.

Кисть для рогаликов с мытьем для яиц:

Окунуться в желаемые приправы:

Выпекать до золотистого цвета.

Пригласите друзей на поздний завтрак. Найдите себе хороших помидоров; войти в нирвану летнего завтрака.

Распечатать часы значок часов

Описание

Примечания к оборудованию:

Как отмечалось выше, я считаю, что здесь необходимы весы : я использую их для взвешивания не только муки, но также воды, соли и дрожжей.

Большой противень настолько удобен - он вмещает все 12 рогаликов одновременно. Если у вас нет большого, возьмите две стандартные противни и испеките по 6 на каждой.

Вам понадобится паук или шумовка, чтобы вынуть рогалики из кипящей воды в противень.

Кухонный комбайн или настольный миксер позволит вам быстро и мощно замесить тесто. Мне нравится мой Cuisinart на 14 чашек.

Примечание: Внимательно следите за своим кухонным комбайном! Если сделать большее количество (12 рогаликов), получится много теста даже для большого кухонного комбайна.Вы запустите машину только на 90 секунд, но она будет усердно работать в течение этих 90 секунд и может немного прыгать - при любом признаке заклинивания лезвия остановите машину и удалите тесто. Кроме того, после того, как вы добавите жидкости в кухонный комбайн, немедленно начните замешивание, чтобы жидкость не вылилась через центральное отверстие.

Если у вас нет кухонного комбайна или настольного миксера, быстро замесите тесто вручную, добавив как можно меньше муки.

Примечания к ингредиентам:

Многие представители хлебных властей клянутся, что используют муку с высоким содержанием глютена.Это то, что мне еще предстоит попробовать, но я полагаю, что это только улучшит жевательную способность. Но если вам не хочется покупать другой продукт, не стесняйтесь использовать универсальную муку, которую я обычно использую во всех хлебах, которые я выпекаю.

Трудно найти сироп из ячменного солода. Такие магазины, как Whole Foods Market, обычно продают его. Заказываю онлайн . Кроме того, как заметил один из комментаторов, в магазинах для пивоварения есть сироп из ячменного солода.

Для заправки домашнего бублика, комбайна:

  • 1/4 стакана семян кунжута
  • 1/4 стакана мака
  • 3 столовые ложки сушеных луковых хлопьев
  • 3 столовые ложки сушеных чесночных хлопьев
  • 2 столовые ложки морской соли в хлопьях

На 8 бубликов:

  • 4 стакана (512 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
  • 2 чайные ложки (13 г) кошерной соли Diamond Crystal
  • 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
  • 1 1/4 стакана (350 г) теплой воды
  • 1 чайная ложка сиропа ячменного солода, кленового сиропа или меда + еще для варки
  • масло виноградных косточек или оливковое или другое нейтральное масло

На 12 рогаликов:

  • 6 стаканов (768 г) универсальной муки
  • 3 чайные ложки (20 г) кошерной соли, я использую Diamond Crystal
  • 1.5 чайных ложек (6 г) растворимых дрожжей
  • 2 стакана + 2 столовые ложки (530 г) теплой воды
  • 1 чайная ложка с горкой сиропа ячменного солода, кленового сиропа или меда + еще для варки
  • масло виноградных косточек или оливковое или другое нейтральное масло

Для выпечки:

  • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды
  • различные начинки: все, приправы для рогаликов, семена кунжута, дукка, и т. Д.

  1. В чаше кухонного комбайна, оснащенного насадкой для ножей (или в настольном миксере с крючком для теста), взбейте муку, соль и дрожжи (или, если используется настольный миксер, помешайте на слабой скорости).В средней миске взбейте воду и сироп ячменного солода. Добавьте его в кухонный комбайн (или настольный миксер) и немедленно (см. Примечания выше, почему) взбивайте в течение 60-90 секунд, постоянно стоя рядом - при любом признаке заклинивания лезвия остановите машину. (При использовании стационарного миксера месите на средней скорости 90 секунд.)
  2. Смазанными маслом руками переложите тесто из кухонного комбайна в чашу. Тесто станет теплым и липким. Смазанными маслом руками растяните тесто вверх, затем несколько раз вниз к центру, чтобы сформировать шар.( См. Видео для руководства .) Слегка нанесите немного масла на тесто, чтобы покрыть его - это предотвратит образование корки на тесте. Накройте кухонным полотенцем, тканевой крышкой для чаши или полиэтиленовой пленкой. Перенесите миску в холодильник на 12 часов или дольше.
  3. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения. Когда он закипит, добавьте большую порцию (около стакана) сиропа ячменного солода. Разогрейте духовку до 425ºF. Выстелите два противня или один большой противень пергаментной бумагой (см. Примечания выше). Приготовьте жидкость для мытья яиц, если вы еще этого не сделали.Разложите выбранную начинку в неглубоких мисках.
  4. Достаньте миску с тестом из холодильника. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Для получения идеально ровных рогаликов используйте весы, чтобы разделить тесто на 8 или 12 частей, в зависимости от количества теста, которое вы сделали. Если вы взвесили ингредиенты, каждый шарик теста должен весить от 105 до 110 г. Сформируйте каждую часть в шар, используя мизинцы пальцев, чтобы создать напряжение. После того, как все шарики будут сформированы, посыпьте руки мукой и большим пальцем проделайте отверстие в центре каждого шарика из теста.Руками растяните тесто в форме пончика - не бойтесь по-настоящему потянуть его наружу и ниже, как если бы вы собирались вывернуть тесто наизнанку, но остановитесь, прежде чем это сделаете. Примечание. Если не вытаскивать и не опускать, рогалики при выпекании приобретут форму конуса. Поистине: будьте агрессивны с формированием. Видео-инструкция здесь .
  5. Выстелите противень кухонным полотенцем. Держите рядом секундомер (или телефон, или часы). Опустите в кипящую воду одновременно 4 кольца теста.Варить по 30 секунд с каждой стороны. Пауком или шумовкой переложите вареные кольца на выстланную полотенцем сковороду. Повторяйте, пока не закипятите все кольца.
  6. Смажьте каждое кольцо яичной жидкостью. Если вы используете какие-либо начинки, окуните промытые яйцом рогалики в миски, заполненные топпингом, а затем переложите их на противень, выстланный пергаментом. Если у вас очень большой противень (см. Примечания), вы можете испечь все 12 блюд сразу. Если у вас противень меньшего размера, выпекайте от 6 до 8 штук за один раз.
  7. Перенесите сковороду или сковороды в духовку и запекайте в течение 20–25 минут или до тех пор, пока рогалики не станут равномерно золотистыми со всех сторон.Если вы используете две сковороды, переверните сковороды наполовину. Дайте рогаликам остыть на противнях.

  • Категория: хлеб
  • Метод: отварить и запечь
  • Кухня: американская

Ключевые слова: рогалики, все, кунжут, кухонный комбайн, миксер

Рецепт домашних рогаликов

Рейтинг пользователей: 4/5 Голосовать 5

Этот рецепт домашних рогаликов так легко приготовить! Бублики по форме похожи на пончики, но они пикантные, с хрустящей корочкой и плотной крошкой. Я делаю эти традиционные рогалики из универсальной муки, они в миниатюре, но вы можете испечь меньшую партию и сделать их больше.Что может быть лучше рогалика с лососем и сливочным сыром?

Тесто для рогаликов настолько легко приготовить, что его не стоит делать в стоячем миксере, это просто выгрузка всех ингредиентов в миску и несколько минут замешивания теста.

Когда тесто будет готово, его необходимо выдержать в течение часа, затем формируются рогалики, и их готовят по одной минуте с каждой стороны в растворе воды, соли и меда, а затем запекают в течение примерно 20 минут, каждый раз легко и вкусно.

С указанным здесь количеством ингредиентов я сделал 8 рогаликов, и они были довольно маленькими, около 4.7 дюймов (12 см), если вы предпочитаете бублики большего размера, вам, вероятно, следует сделать 6 булочек.

Для начинки я выбрал семена мака для некоторых и смесь черных и белых семян кунжута для других. Есть большой выбор начинок на выбор: орехи, бекон, лук и т. Д., Но мне нравятся семена мака или кунжута, они позволяют мне наслаждаться своими рогаликами со сладким джемом или с любым мясным ассорти, как здесь, с лососем.

Чтобы придать форму рогаликам, как только вы сформируете шарики из теста, прижмите указательный палец посередине, вставьте другой указательный палец вместе с другой стороны и вращайте, пока отверстие в центре не станет примерно равным 1.5 дюймов (3 см).

Для других рецептов хлеба, пожалуйста, проверьте мою категорию "Пекарня"

Рецепт:

Состав:

3 3/4 стакана (480 г) хлебной муки, можно заменить универсальной мукой

1 ст. быстрорастворимые дрожжи

1 ст. сахар

1 1/4 стакана (300 мл) теплой воды (104 ° F макс.) (40 ° C макс.)

1 1/2 чайной ложки соли

Для предварительного приготовления рогаликов:

2 литра воды (2 литра)

1 ст.соль

2 ст. мед

Начинка:

1 яичный желток

1/4 стакана мака

1/4 стакана черных и жареных семян кунжута

Инструкции:

В небольшую миску добавьте воду, сухие дрожжи и сахар, перемешайте и отставьте до образования пузырьков, примерно 10 минут

В большую миску всыпать смесь муки, соли и дрожжей, перемешать лопаткой, пока вся мука не станет влажной и тесто не начнет формироваться, если тесто слишком сухое, добавить ст. воды, и наоборот, если она слишком влажная, добавьте ст.муки, переверните тесто на прилавке и месите 5-10 минут до однородного состояния

Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто на час в теплом месте. Обычно я кладу тесто в выключенную микроволновую печь.

Разделите тесто на 8 или 6 равных частей и сформируйте из них шарики, разложите шарики на слегка смазанном маслом противне, оставив между ними примерно 3 дюйма, накройте полотенцем примерно на 10 минут

Сформируйте рогалики, прижмите указательным пальцем к центру каждого шарика теста, прижмите другие указательные пальцы с другой стороны и слегка покрутите, потянув тесто, пока отверстие не станет примерно равным 1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *