YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно любящий готовить, есть, проводить время на свежем воздухе и смотреть фильмы.Знаете ли вы, что я написал электронную книгу рецептов под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Ночные бублики в стиле Нью-Йорка

Эти рогалики — жевательные, хрустящие и должным образом плотные рогалики в стиле Нью-Йорка. Ночной подъем создает идеальную консистенцию и аромат — и вы будете иметь свежие, горячие рогалики на завтрак или поздний завтрак менее чем через час после того, как встали с постели.

Обещаю, если вы будете правильно следовать этому рецепту, то сможете приготовить хороший бублик дома.Я имею в виду, что в мире полно действительно плохих рогаликов, а жизнь слишком коротка, чтобы есть плохой рогалик.

Лично я, если бы замороженный рогалик из продуктового магазина был последним куском еды на земле … ну, я бы съел его, чтобы не умереть с голоду, но мне это точно не понравилось бы. То же самое и с большими пухлыми рогаликами из некоторых сетевых ресторанов. Нет, не для меня.

В чем разница между плохим бубликом и хорошим бубликом? Ну, для начала, я бы прогулялся 30 минут на морозе за хорошим рогаликом.Правдивая история, во время недавней поездки в Нью-Йорк мы сделали именно это. И это стоило каждого шага.

Что такое настоящий рогалик в нью-йоркском стиле?

Хороший бублик по-нью-йоркски (а есть ли другие?) Должен иметь приятную плотную и жевательную консистенцию с приятной корочкой. Чтобы добиться такой характерной жевательной способности, нам нужно добавить в тесто действительно крепкую клейковину.

В первую очередь мы используем хлебную муку для максимального содержания белка. Больше белка означает большее развитие глютена.Замес также способствует выработке глютена.

Но мы также можем использовать несколько «ленивых» шагов, чтобы помочь выработать тесто. Сначала делаем «губку» и даем настояться 30 минут. Во время этого отдыха вода успевает увлажнить муку и дать нам фору в развитии глютена. Это небольшое свободное время также улучшает вкус конечного продукта.

После того, как рогалики придут в форму, мы даем им 15 минут при комнатной температуре, чтобы они немного поднялись, затем они отправляются в холодильник на ночь.

Вы можете пропустить 15 минут при комнатной температуре, если хотите, чтобы рогалики были еще немного плотнее.

Холодный медленный подъем улучшает вкус и текстуру теста. Я оставил сформированные рогалики в холодильнике на 16 часов и получил отличные результаты.

Дополнительное преимущество ночных рогаликов — они готовы закончить с утра. После того, как ваша духовка нагреется, вам понадобится всего около 30 минут, чтобы закипеть и испечь рогалики.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как сделать рогалики в стиле Нью-Йорка:

Советы по приготовлению идеально жевательных бубликов в стиле Нью-Йорк за ночь:

• Оставление бисквитного теста на 30 минут перед замесом теста дает глютену преимущество в формировании прочной сетки.
• Используйте небеленую хлебную муку для максимального развития клейковины.
• Вы можете заменить солодовый сироп патокой, но солодовый сироп действительно придает рогаликам аутентичный вкус и цвет.Если вы не можете найти его на местном рынке, вы можете купить его в Интернете.
• Вы можете пропустить ночное поднятие в холодильнике и сразу же приступить к кипячению и запеканию рогаликов, но именно этот длинный прохладный рост придает этим рогаликам их жевательную текстуру и глубокий аромат.
• Отваривание рогаликов в воде с сахаром / пищевой содой — вот что дает им супер-жевательную, но хрустящую корочку. Если вы пропустите этот шаг, у ваших рогаликов будет корочка, похожая на булочку или хлеб.
• Рогалики следует запекать в очень горячей духовке, чтобы они быстро зажали в духовке и хорошо образовались корочки.
• Бублики лучше всего в день выпечки. Для более длительного хранения нарежьте рогалики примерно на 3/4 и упакуйте их в пакеты для заморозки.
• Ранее замороженные рогалики лучше всего поджарить перед подачей на стол.

Свежие, горячие вкусные рогалики на завтрак или поздний завтрак. Они также прекрасно застывают для удовольствия в будущем. Теперь все, что вам нужно, — это кусок сливочного сыра!

Если у вас есть закваска, я настоятельно рекомендую свои домашние рогалики на закваске для настоящего удовольствия.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

• 2 стакана (480 мл) теплой воды (около 100 ° F)
• 1 пакет (2 1/4 чайных ложки, 7 г) растворимых дрожжей
• 5 стаканов (25 унций, 705 г) хлебной муки, разделенных на части
• 2 столовые ложки (1,5 унции, 42 г) сиропа ячменного солода (см. Примечание)
• 1 столовая ложка поваренной соли
• 1/4 стакана (2 унции, 56 г) сахарного песка (для кипячения)
• 2 чайные ложки пищевой соды (для кипячения)
• 1 яичный белок, слегка взбитый
• Кунжут, мак, тмин или кошерная / крупная морская соль для начинки (по желанию)

Инструкции

1. В миске для настольного миксера или в большой миске смешайте воду, дрожжи и 3 стакана муки.Смешайте до образования густого теста. Накройте миску и отставьте на 30-60 минут.
2. Добавьте сироп из ячменного солода и соль. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте. Месить 5 минут на средней / низкой скорости. Если вы работаете вручную, добавьте как можно больше муки, затем переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите оставшуюся муку. Месить 5 минут. Сформируйте из теста гладкий шар.
3. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто.Накройте миску и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
4. Выстелите противень на половину листа пергаментной бумагой, затем обильно посыпьте бумагу кукурузной мукой (или мукой). Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите. Тесто разделить на 12 ровных частей. Сложенной ладонью скатайте каждый кусок в гладкий плотный шар.
5. Чтобы сформировать бублик, проткните пальцем центр шара, чтобы проделать отверстие. Двумя пальцами осторожно расширьте отверстие.Продолжайте осторожно растягивать, чтобы сформировать бублик, или крутите тесто вокруг пальцев, чтобы расширить центральное отверстие (см. Фото). Отверстие должно быть шириной 1–1,5 дюйма.
6. Поместите бублик на подготовленный противень и продолжайте формировать оставшиеся бублики. Тесто, вероятно, немного отскочит, так что вы можете вернуться и снова растянуть их, как только будете формирование всех рогаликов готово.Закройте сковороду полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, затем поместите сковороду в холодильник на ночь.
7. Утром достаньте сковороду из холодильника. Рогалики должны быть заметно полнее. Оставьте лоток снаружи, пока бублики не нагреются до комнатной температуры, примерно на 1 — 1 1/2 часа.
8. Тем временем разогрейте духовку до 450 ° F. В большой кастрюле смешайте 1 галлон воды с сахаром и пищевой содой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода постоянно кипела. Установите решетку на чистый противень и поставьте ее рядом с плитой.
9. Снимите рогалик с противня и опустите его в кипящую воду верхней стороной вниз.Варить бублики по 30 секунд с каждой стороны. В зависимости от размера кастрюли вы можете варить 3-4 рогалика за раз. Вытащив вареные рогалики из воды, поставьте их на решетку, чтобы они стекали.
10. Выложите две половинки противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями и обильно посыпьте кукурузной мукой (или мукой). Выложите 6 вареных рогаликов на каждый противень. Вы можете поместить их все на один противень, но они могут подняться достаточно, чтобы слипаться во время выпекания. Мне нравится, чтобы все стороны были твердыми, поэтому я оставляю между ними много места.
11. Смажьте рогалики яичным белком. Вы можете оставить бублики обычными или добавить начинку по вашему выбору. Чтобы сделать «все» рогалики, смешайте по столовой ложке семян и соли со щепоткой чесночной соли и лукового порошка. Отрегулируйте начинку по своему вкусу.
12. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.

Банкноты

Вместо ячменного сиропа можно использовать 1 столовую ложку патоки и 1 столовую ложку меда.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вам также может понравиться:

Рецепт вареных рогаликов | Allrecipes

Эй, мне всего 16, и мне было скучно, поэтому я решил попробовать сделать рогалики, и это превратилось в своеобразное хобби. Я перепробовал много разных рецептов, и некоторые из них вышли довольно хорошо. сделал 8 гигантских рогаликов, и МНЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ПОТОМУ ЧТО Я ИСПОЛЬЗУЮ ОДНУ ТАБЛИЧНУЮ ЛОЖКУ ИЛИ БОЛЬШЕ МОЛАСС В МОЕЙ КИПЯЩЕЙ ВОДЕ !!!!!! (без обид) это дает мне настоящую поверхность рогалика из Нью-Йорка, которую я всегда пытался получить, она блестящая и твердая, и на ней появляются маленькие трещины, когда вы ее сгибаете, поэтому мне все в них понравилось, они вышли как бублик твердый, блестящий, мягкий и жевательный, о….. и jumbo (я позволил им подняться немного дольше отличный рецепт спасибо позже

Отлично, идеально! Я добавил 1 1/2 C цельнозерновой муки и испек их на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой. Я смог испечь только 6 за один раз, поэтому из-за моего суетливого ребенка я случайно позволил второй половине партии подняться в течение 1 часа на присыпанной мукой доске под влажным полотенцем после того, как они были сформированы, вместо двадцати минут, которые требовал рецепт, и вторая партия была СПЕКТАКУЛЯРНЫЙ — легкий и пушистый внутри, свежий снаружи.Мне также не нужно было выпекать их только половину того времени, пока рецепт требовал навсегда — хорошо, что я присмотрел за ними в первый раз — не уверен, выключена ли моя духовка или что, но просто внимательно посмотрите на них в первый раз, чтобы увидеть, что они делают.

Это была моя первая попытка сделать домашние рогалики! Они вышли фантастическими !! Это процесс … простой, но немного трудоемкий, как и все, что выпекают на дрожжах. Я ничего не менял, кроме того, что использовал предложения других, я дал им подняться в течение 30 минут и сделал 8 бубликов большего размера вместо 12…и они идеального размера! Я также использовал, может быть, четверть стакана цельнозерновой муки. Я сделал из них все рогалики, окунув рогалики в миску с маком, луковыми хлопьями, чесночными хлопьями, некоторыми семенами кунжута, а в одну партию добавили немного крупной морской соли. Один рогалик я покрыл медом и посыпал им овсянкой … просто чтобы посмотреть. Я окунул их в него после того, как отварил перед выпечкой. Я также слегка смазал противень маслом и посыпал кукурузной мукой. Я должен сказать, они прекрасны на вкус, мой парень их любил !! Спасибо за рецепт…

Я пекла много хлеба, и это было так просто !!! Убедитесь, что ваше тесто поднимается независимо от указанного количества времени, и убедитесь, что ваша вода не слишком горячая, когда вы добавляете ее к дрожжам и муке. Может быть, поэтому некоторые из ваших рогаликов затонули. После того, как вы сформировали бублики и они поднялись, убедитесь, что вы не сбили их, прежде чем опустить в кипящую воду. ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!

Отличный рецепт! Я работал в магазине рогаликов, когда учился в колледже, и мы делали традиционный вареный рогалик, и это было довольно близко.Некоторые примечания: Проверка бубликов — после того, как я сформировал бублики (сформировать из теста небольшой шарик и проделать отверстие в середине — это гениально!), Я кладу их на противень, позволяя им немного подняться (около 15 минут или около того). ) и поместил их в холодильник примерно на 45 минут. Это позволит им закрепить остальную часть пути и поможет им сохранить форму после того, как вы положите бублик в кипящую воду. Варка рогаликов — В зависимости от того, как вам нравится текстура, зависит, как долго вы дадите бублику вариться.Что касается моего, я даю бублику кипеть только примерно 30-45 секунд, что придаст ему тонкую хрустящую корочку и более мягкую текстуру внутри. Я никогда не слышал о том, чтобы бублик варился в воде в течение 7 минут. По моему опыту (выпечка бубликов в 3 часа ночи — иногда похмелье и это случается), слишком долгое кипячение рогаликов приводит к их замачиванию водой и их трудностям в обращении (но Если у вас все получилось, то я узнал что-то новое!). Кроме того, важно, чтобы вода кипела очень сильно. Я бросал по одному рогалику за раз, чтобы температура не падала.Серьезно, не уверен, собираюсь ли я больше платить 10 долларов за дюжину рогаликов здесь, тем более, что этот рецепт был настолько хорош! Спасибо за публикацию !!

Я не в первый раз делаю рогалики, но это, безусловно, самый простой рецепт. Чтобы получился полуидеальный рогалик, после того, как тесто постояло в течение 15 минут, я скатал их в 12 гладких шариков, а затем дал ему подняться на 30 минут. Я также приготовил овсяный бублик из 1 стакана белой муки, 2 стаканов пшеничной муки и 1 1/2 измельченной овсянки.Я добавил 4 столовые ложки меда, и они вышли восхитительно.

Мои дети с удовольствием делали это со мной, и они вышли как настоящие рогалики! Я сделал несколько небольших изменений в рецепте: чтобы получить рогалики коммерческого размера, мы сделали 8 по этому рецепту вместо 12. Я даю дрожжам отдохнуть с солью и сахаром в горячей воде на несколько мгновений, прежде чем добавить их к другим. сухие ингредиенты — годы изготовления теста научили меня, как я заставляю их лучше подниматься. Я позволил сформированным рогаликам подняться в теплой духовке (духовку включили на две минуты, пока формировали рогалики, а затем выключил) и опрыскал сковороду, на которой они были, ПАМ, чтобы я мог легче их снять, чтобы они закипели.(Однако для выпечки использовали форму, смазанную жиром для жира).

Эти бублики очень вкусные, но это была моя первая попытка приготовить бублики. Любой новичок в приготовлении рогаликов должен иметь в виду, что в инструкции должно быть указано, что бублики должны быть помещены в духовку сразу после кипячения. У меня не было достаточно большой кастрюли, чтобы сварить все бублики сразу, поэтому мне пришлось варить их двумя отдельными партиями. Первая партия, которую я сварил, затем оставила стоять и ждать, пока вторая партия выйдет из духовки, очень плотной и эластичной.Однако замес, который пошел прямо из кипятка в духовку, получился чудесно!

Я приготовил этот рецепт 6 раз за 2 недели, и каждый раз они были превосходными. Вот несколько советов, которые я обнаружил благодаря тестированию и опыту: я пробовал заменять коричневый сахар на белый сахар во всем рецепте, включая кипячение, и они имеют одинаковый вкус, но немного отличаются (моя жена считает, что они лучше). 7 минут кипячения бессмысленно, так как я провел много экспериментов с ними и обнаружил, что 1:30 с каждой стороны — это максимум, необходимый — ничто больше не сделает его более жевательным.Варить на КВАЛИФИКАЦИОННОМ кипении, а не на медленном огне в соответствии с рецептом. В любом случае, когда вы добавляете тесто, температура упадет, поэтому при закипании все будет кипеть, когда бублики войдут. Выпекайте их при 400F в течение примерно 20-25 минут, перевернув противень на полпути, чтобы оно пропеклось равномерно. Жевательная консистенция лучше всего достигается, если дать им остыть и держаться под открытым небом весь день (или ночь) перед упаковкой в ​​мешки. После высыхания они будут менее дрожжевыми и более густыми и жевательными. Кроме того, этот рецепт даст очень маленькие рогалики, если вы сделаете 12, поэтому я предлагаю сделать 7-8 для рогалика обычного размера.Смажьте их яйцом перед запеканием для получения глянцевой поверхности и избавьте себя от жарки. Если вы предпочитаете не использовать растительное масло, можно вместо этого посыпать противень желтой кукурузной мукой. Он не прилипает и добавляет немного приятного вкуса. Наконец, я добился отличных результатов, употребив 1 чайную ложку. меньше дрожжей (итого 3,5 ч. л.). Удачного приготовления бублика!

Я не доволен тем, как получились эти рогалики. Я прочитал все пятизвездочные обзоры перед тем, как начать, и следовал инструкциям на букву Т, за исключением того, что сделал 9 рогаликов вместо 12.Рогалики красиво смотрелись в ванне с водой и красиво выходили. Примерно через 30 минут после начала выпечки я понял, что это не будут «идеальные рогалики», которые я себе представлял. Дно оставалось липким даже после 45 минут в духовке. Я перевернул их и запекал еще 15 минут, прежде чем вытащить их из духовки, не желая сжечь. Хотя это была моя первая попытка приготовить домашние рогалики, я считаю себя опытным пекарем и никогда не испытывал проблем с домашним хлебом, булочками, кренделями (также вареными) и т. Д.Я считаю, что ошибка в этом рецепте — время кипячения. В большинстве других рецептов говорится, что бублики нужно варить менее двух минут, а не семи. Я попробую эти рогалики еще раз, но значительно уменьшу время кипения.

Рецепт рогаликов с джемом и дрожжами. Рогалики из дрожжевого теста с повидлом: пошаговый рецепт

Рецепт рогаликов с вареньем на дрожжах давно используют кулинары всего мира. На самом деле приготовить их несложно, достаточно купить все необходимые продукты.Есть несколько разновидностей теста и начинки для рогаликов. Такое лакомство можно приготовить, не затрачивая много времени и сил, но, тем не менее, это тесто легко украсит любой праздничный стол.

Бублики — восхитительная выпечка. По форме он напоминает некий рог, отсюда и название. Научиться готовить рогалики может каждая хозяйка, ведь обычно все ингредиенты можно найти дома, не выходя лишний раз в магазине. Такое лакомство можно приготовить с начинкой — с вареньем или джемом, маком, сахаром, творогом и так далее.Попробовав эту выпечку, вся семья и даже гости останутся довольны, ведь она получается настолько нежной, что буквально тает во рту.

Рецепт рогаликов с джемом на дрожжах

Булочки из дрожжевого теста очень мягкие и вкусные, особенно если их достать только из духовки. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто сидит на диете, ведь в нем нет яиц, сливок и другой жирной пищи. Благодаря дрожжам тесто получается очень нежным, мягким и пышным.Самое лучшее в таком кулинарном продукте — это, конечно, самые разные начинки, начиная с сахара, заканчивая вареньем, джемом и так далее. Летом в качестве начинки можно положить дольки яблок, груш, вишни, клубники, зимой можно достать замороженные ягоды, купить маки или просто посыпать сахаром.

Состав:

• Один пакет маргарина.
• Три стакана муки.
• Один стакан молока.
• 30 грамм дрожжей.
• Немного ванили.
• Две столовые ложки сахара.
• 0,5 литра густого джема.

Приготовление:

1. Дрожжи тщательно перемолоть с сахаром. В том случае, если используются сухие дрожжи, их нужно соединить с небольшим количеством молока и дождаться набухания, затем все снова размешать и добавить сахар.
2. Молоко нужно поставить на огонь. Когда он закипит, добавьте туда маргарин и дождитесь его полного растворения. После того, как маргарин растворится, всыпаем в смесь муку, дрожжи с сахаром и ваниль.
3. Теперь можно приступить к замешиванию самого теста, это делается путем внесения в полученную смесь муки.
4. Когда тесто замесится, его нужно оставить в холодильнике на 30 минут. После этого вы должны его достать и аккуратно разделить на 5 частей.
5. Каждую часть прорежьте и разрежьте на равные треугольные сектора. Из пяти частей должно получиться примерно 70 треугольников.
6. А пока надо взять две миски: в одну налить подсолнечное масло, а в другое — сахар.На дно каждого треугольника нужно положить немного заранее приготовленного джема, а затем аккуратно раскатать рогалик.
7. Каждый бублик нужно обмакнуть в сливочное масло, а затем в сахар.
8. Затем на сковороду следует аккуратно застелить пергамент и выложить бублики. Запекайте их в духовке при 180 градусах до приобретения золотистого цвета. Такой рецепт рогаликов с повидлом и дрожжами обязательно понравится всей семье! Приятного аппетита!

Постные рогалики с джемом

Для приготовления этого кулинарного продукта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 грамм любого джема.
• Два с половиной стакана пшеничной муки.
• Четыре с половиной чайных ложки дрожжей.
• Полстакана растительного масла.
• Один стакан воды.
• Полторы чайные ложки сахара.
• Соль пищевая.

Приготовление:

1. Для начала нужно замесить тесто для рогаликов с повидлом. Для этого возьмите глубокую посуду и налейте стакан теплой, но не горячей воды. Сюда также должны входить дрожжи, сахар и, конечно же, соль.
2. Растительное масло нужно налить в другую миску, чтобы смазать рогалики.
3. Теперь следует хорошо перемешать ингредиенты, чтобы не было комков, и залить этой смесью остальную муку.
4. В самом начале можно размешать венчиком или ложкой, а после того, как тесто для рогаликов с повидлом затвердеет, его следует переложить на стол и аккуратно вымешать руками.
5. Тесто разделить на три части.
6. Каждую деталь необходимо раскатать толщиной 4 мм. Раскатанное тесто следует разрезать на 8 треугольников. На основу каждого треугольника поместите по 1 чайной ложке любого варенья.
7. Каждый рогалик нужно очень тщательно завернуть и подправить края, чтобы варенье или джем не вытекли на противень во время приготовления.
8. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте, пока бублики не станут светло-коричневыми.

Сэндвич-рогалики с джемом — рецепт

Состав:

• 250 грамм сметаны.
• 250 грамм маргарина.
• ¼ стакана сахара.
• 1 кг муки.
• Варенье или варенье.
• Две столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление:

1. Рогалики с вареным вареньем довольно просто. Для начала нужно приготовить для них тесто. Нужно взять глубокую миску, просеять пшеничную муку, а в центре сделать небольшую бороздку.
2. Маргарин следует растопить и аккуратно перемешать с сахаром. Эту смесь необходимо залить в бороздку, которую заранее проделали в муке. Добавляется сметана.
3. Теперь все содержимое нужно аккуратно перемешать ложкой, пока тесто не станет более эластичным.Как только тесто начнет загустевать, его следует выложить на стол и уже мешать рукам. Муку нужно добавлять постепенно.
4. Готовое тесто нужно аккуратно раскатать, для этого нужно оторвать кусок и раскатать из него кружок.
5. Получившийся пласт нужно разрезать на 8 частей.
6. В центр каждой части нужно положить по одной чайной ложке варенья и завернуть бублик, чтобы содержимое не вытекло.
7. Противень нужно смазать растительным маслом, выложить на него кулинарный продукт и запекать при температуре 185 градусов не менее одного часа.
8. При приготовлении рогаликов с вареньем на маргарине их следует присыпать сахарной пудрой.

Бублики бездожжевые с вареньем

Состав:

• Мука 600 грамм.
• 250 миллилитров йогурта.
• Масло растительное.
• Два яйца.
• Варенье или варенье.
• ½ чайной ложки соды.
• Четыре столовые ложки сахарной пудры.
• Щепотка соли.
• 200 грамм сливочного масла.
• Одна пачка ванильного сахара.

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно размягчить и смешать с яйцом, солью и ванильным сахаром обычным венчиком или ложкой.
2. Кефир необходимо предварительно смешать с водой и подождать, пока он не начнет пениться. Затем следует аккуратно влить кефир в заранее приготовленную массу и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь без комков.
3. Муку просеять порциями в масляной смеси. Теперь можно начинать замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и мягким.
4. Получившееся тесто нужно очень тонко раскатать, после чего разрезать на несколько треугольников.
5. На широкую сторону следует положить одну чайную ложку варенья и завернуть бублик.
6. Духовку нужно предварительно нагреть до 150 градусов. Поднос следует застелить бумагой и смазать растительным маслом. Выпекайте рогалики не менее получаса.

Бублики с творогом

Состав:

• Творог 400 грамм.
• Четыре столовые ложки сахара.
• 100 грамм грецких орехов.
• 1/3 чайной ложки соли.
• 150 грамм сливочного масла.
• Два стакана муки.
• 0,5 чайной ложки соды (ее нужно будет погасить уксусом).

Приготовление:

1. Творог лучше замешивать вилкой, чтобы не было комочков. К нему также необходимо добавить пюре из масла и перемешать все в однородную массу.
2. Соду гасить уксусом, добавить к творогу с маслом и размешать.Затем нужно аккуратно начать размешивать муку и соль.
3. Тесто поставить на час в холодильник.
4. Пока тесто лежит в холодильнике, необходимо будет измельчить орехи в блендере, затем туда нужно добавить сахар.
5. Теперь необходимо достать тесто из холодильника и разделить на 4 равные части.
6. Доска посыпать орехово-сахарной смесью и раскатать тесто, затем разрезать лепешку на 8 частей и скатать в рогалики.
7. Выпекать кулинарный продукт при 180 градусах 25 минут.

Маковые рогалики

Состав:

• 140 грамм сахарной пудры.
• 175 миллилитров молока.
• 250 грамм мака.
• 150 грамм размягченного масла.
• Щепотка соли.
• Семь граммов сухих дрожжей.
• 200 миллилитров горячей воды.
• 500 грамм муки.
• Полтора ложки цедры лимона.
• 0.5 чайных ложек ванили.
• Одно яйцо.

Приготовление:

1. Рецепт рогаликов с вареньем на дрожжах приготовить очень просто. Просто нужно заранее позаботиться о продуктах. В глубокой посуде необходимо смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. В другую чашку нужно всыпать муку, масло, соль, а также добавить дрожжевую смесь. Далее все нужно аккуратно перемешать, накрыть тесто полотенцем и оставить на час в теплом месте.
2. Теперь необходимо залить сахарную пудру горячей водой, размешать до растворения сахара.
3. В эту же смесь добавить мак, ваниль и цедру лимона.
4. Духовку нужно разогреть до 175 градусов и разделить тесто на равные части. На край каждого треугольника следует положить по 2 чайных ложки начинки.
5. Выпекайте рогалики не более 20 минут. Приятного аппетита!

Рогалики с вишней

Состав:

• 400 грамм сливочного масла.
• 200 грамм жирной сметаны.
• 100 грамм дрожжей.
• Три яйца.
• Пять стаканов пшеничной муки.
• 50 грамм сахарной пудры.
• Ваниль.
• Соль.
• 100 грамм вишневого варенья.
• 100 грамм грецких орехов.

Приготовление:

1. Для приготовления дрожжевых рулетов с вареньем или вареньем из вишни необходимо взять глубокую посуду, положить туда сметану и дрожжи и все аккуратно перемешать.
2. Затем следует добавить сливочное масло, куриное яйцо, ваниль, сахарную пудру и, конечно же, пшеничную муку.Тесто должно получиться эластичным. Затем его следует убрать в холодильник на 30 минут.
3. Теперь тесто можно достать и разрезать на кусочки, которые в дальнейшем нужно раскатать в круг и разрезать на сектора. В каждый треугольник нужно положить по столовой ложке варенья и немного грецких орехов.
4. Выпекать лакомство при 190 градусах не более 15 минут. Бублики с джемом и дрожжами понравятся всей семье и, конечно же, гостям.

Домашние рогалики (шаг за шагом!)

Пора бубликов! Улучшите свой завтрак с помощью этих вкусных домашних рогаликов .Вам понравится этот простой домашний рецепт рогаликов для идеально жевательных рогаликов в нью-йоркском стиле, приготовленных не выходя из дома, всего из 6 доступных ингредиентов!

Легкие домашние рогалики: пошаговое руководство!

ЭТО БАГЕЛЬ ВРЕМЯ БАБЬЕЗ. Поприветствуйте этот простой рецепт домашнего рогалика. Это сразу же снесет тебе носки. У этих самодельных рогаликов идеальное количество жевания и идеально плотная, насыщенная внутренняя часть. Я лично считаю, что нет ничего лучше теплого домашнего рогалика.Если не считать того, что бублик в нью-йоркском стиле в вашей пижаме на скорую руку всего из 6 простых и дешевых ингредиентов.

И прежде чем вас отпугнет выпечка домашнего хлеба, знайте, что я НЕ знаток хлеба. Не знаю, как вы, но лично я в прошлом был жертвой домашнего хлеба. Раньше я боялся дрожжевого хлеба, но поверьте мне, когда я скажу вам, что этот домашний рецепт рогалика достаточно легко приготовить с детьми и каждый раз обеспечивает идеальные рогалики в стиле Нью-Йорка.

Мы получили это.

Что делает этот рецепт бублика в нью-йоркском стиле * лучшим *

Когда я задумал разработать рецепт домашнего рогалика, я знал, что это чертовски потрясающе. Потому что на мой взгляд нет ничего хуже плохого бублика. К тому же мой парень — настоящий злодей с рогаликами. Хотел бы я преувеличить, когда сказал, что он давит минимум 2 бублика в день, как и каждый божий день. Честно говоря, он обычно ест 3 — я консервативен. И вы знаете, что — это складывается! Хорошие рогалики здесь не из дешевых, поэтому я взял дело в свои руки и решил приготовить лучший настоящий, жевательный и ароматный рогалик, не выходя из вашей собственной кухни.Вот таких самодельных рогаликов:

• Жевательный снаружи
• Мягкое внутри
• Идеально для поджаривания
• Достаточно крепкий для бутерброда на завтрак

Мне очень приятно сообщить, что мне это удалось. Это одобрено моим личным знатоком рогаликов. И вы должны ему доверять, потому что он съедает столько рогаликов, сколько большинство людей съедает за год за неделю.

Ингредиенты для легких домашних рогаликов

Самое лучшее в приготовлении рогаликов в домашних условиях — это то, что они чертовски дешевы.Хороший бублик в Бостоне стоит не менее 2 долларов за бублик. Или вы можете взять ингредиенты на 2 доллара и приготовить 6 ОГРОМНЫХ рогаликов прямо у себя дома, которые по вкусу не хуже настоящего нью-йоркского бублика. Вам понадобится всего 6 основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

Кроме того, они подлые веганы, так что каждый может насладиться этими домашними рогаликами и украсить их любой начинкой по своему желанию!

• Хлебная мука: Домашние рогалики должны быть приготовлены из хлебной муки.Я пробовал этот рецепт с универсальной мукой и мукой без глютена, но, к сожалению, он просто не работает. Хлебная мука имеет гораздо более высокое содержание белка, что позволяет ей накапливать больше клейковины. Больше клейковины означает более крепкое тесто, из которого получится красивый и жевательный рогалик.
• Активные сухие дрожжи: Любые активные сухие дрожжи идеально подходят для этого рецепта рогалика. Убедитесь, что вы не используете дрожжи быстрого роста, так как это может привести к чрезмерной стойкости теста для бублика.
• Коричневый сахар: Вам понадобится всего несколько чайных ложек коричневого сахара в тесте для рогаликов, а также в воде, в которой вы будете варить рогалики.Немного сахара придаст бубликам приятную жевательную корочку.
• Сахарный песок: Вам также понадобится несколько чайных ложек сахарного песка. Вы можете заменить его на коричневый, но я предпочитаю их смесь!
• Соль: Не спи на соли. Рогалики изготавливаются преимущественно из муки и воды, поэтому вам понадобится немного соли, чтобы придать им приятный пикантный вкус.
• Вода: Теперь я знаю , что нью-йоркские чистильщики рогаликов считают, что Нью-Йоркская вода лучше, когда дело доходит до изготовления рогаликов, но я пробовал этот рецепт с бутилированной водой, водопроводной водой, дистиллированной водой, водой из Массачусетса, вода из Флориды и вода из Мичигана, и каждая партия имела такой же вкус, как и предыдущая.

Как сделать рогалики в домашних условиях

Хорошо, пекари. Давайте представим, что мы на Великой британской выставке выпечки, и приступим к работе. Следуйте этим пошаговым фотографиям в качестве справочника, следуя карточке с рецептами в самом конце поста, чтобы узнать, как именно приготовить домашние рогалики.

Советы для лучших домашних рогаликов

Прежде чем мы перейдем к мелочам, позвольте мне выделить несколько ключевых советов, которые вам следует знать перед тем, как начать. Как только вы научитесь делать домашние рогалики, вы обнаружите, что их на самом деле делать довольно легко и весело!

1. Убедитесь, что вы используете хлебную муку: Ваши домашние рогалики не будут иметь правильной текстуры, если вы используете универсальную муку.Убедитесь, что вы используете хорошую хлебную муку. Мы любим Bob’s Red Mill или King Arthur!
2. Замесите тесто, пока оно не станет крепким: Ключ к жевательной, хрустящей культовой текстуре бублика Нью-Йорка — это хорошо замешанное тесто. Чем больше вы замешиваете тесто, тем сильнее становятся связи глютена.
3. Их НЕОБХОДИМО сварить: Если вы отварите рогалики перед их выпечкой, тесто будет хорошо стартовать на поверхности с хрустящей корочкой. Вы отварите свои фигурные рогалики, затем поместите их в духовку, а затем запекайте при высокой температуре, чтобы получить идеально золотую ракушку.

Хорошо, ты готов? Поехали!

Шаг первый: смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера, оснащенной крючком для теста. Добавьте ингредиенты в следующем порядке: мука, коричневый сахар, белый сахар, соль и дрожжи.

Шаг второй: Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан воды.

Вы можете добавить в тесто до 1/2 стакана воды, если этого недостаточно, но, начиная с 1 стакана, вы в конечном итоге не добавите слишком много воды!

Шаг третий: Запустите микшер, начиная с низкого и постепенно увеличивая его до высокого.Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще немного оставшейся 1/2 стакана воды.

Рогалики должны быть плотными и хлебными, поэтому ничего страшного, если тесто немного подсохнет, но вы не хотите, чтобы оно было рассыпчатым. Если вы знакомы с выпечкой хлеба, тесто для рогаликов можно отнести к категории «более плотное» или более жесткое, поэтому старайтесь не добавлять в него тонну воды. Вы удивитесь, насколько хорошо вода впитается в тесто.

Шаг четвертый: Как только тесто начнет собираться в шар, вы можете продолжать месить его на средней скорости в стационарном миксере в течение примерно 10 минут или вы можете перевернуть его на чистый стол с небольшим количеством муки и замесить. рукой.Я предпочитаю замешивать его вручную, просто чтобы убедиться, что глютен хорошо накапливается, но в этом нет необходимости.

Если вы решили замешивать тесто вручную, убедитесь, что вы растягиваете и тянете тесто внутрь и вверх, прежде чем переворачивать его и замешивать. Это поможет увеличить клейковину в тесте. Вы поймете, что это сделано, когда сможете потянуть за него с некоторой силой, не сломав его. Помните, рогалики — это хлебцы, и тесто должно быть крутым, но гладким.

Шаг пятый: После того, как тесто было обработано в миксере 10 минут или вручную, переверните его на чистую поверхность (без муки) и сформируйте гладкий шар.Острым ножом разделите тесто на 6 равных частей для больших рогаликов или на 8 частей для немного меньших рогаликов.

Если вы хотите быть очень точными, вы можете взвесить тесто и равномерно разделить его, но это не обязательно!

Шаг шестой: Застелите два противня пергаментной бумагой и посыпьте кукурузной мукой. Также можно присыпать мукой, если ее нет под рукой. Сформируйте каждую часть в виде круглого шара руками и поместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга.Накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали, и поместите в теплое место, чтобы они поднялись на час.

Шаг седьмой: Когда шарики из теста поднимутся, возьмите большой палец и сделайте отверстие в центре каждого шарика, осторожно расправьте отверстие, чтобы придать тесту форму бублика.

Тесто должно быть очень крепким, чтобы его можно было растянуть шире. Снова накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы рогалики не высохли.

Шаг восьмой: Наполните большую широкую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения.

Когда вода закипит, добавьте примерно 1 стакан коричневого сахара. Это сделает рогалики очень жевательными. Когда вода закипит, с помощью лопаточки опускайте бублики в кипящую воду по одному. Варить около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить еще минуту. После того, как они закипят, снова выложите их на противни и посыпьте желаемой начинкой, осторожно вдавливая ее в тесто.

Шаг девятый: Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 10–12 минут, перевернув сковороды на полпути.Вы узнаете, что рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и кажутся пустыми, когда вы по ним постучите.

Шаг десятый: Дайте остыть перед подачей со сливочным сыром, маслом, арахисовым маслом или как часть спреда для позднего завтрака! Наслаждаться!

С чем подавать домашние рогалики?

Ой, варианты абсолютно безграничны! Я люблю подавать эти домашние рогалики на спреде для позднего завтрака, но у них достаточно духа, чтобы есть их самостоятельно на завтрак или поздний завтрак. Вот некоторые из моих любимых спредов, с которыми можно есть эти рогалики в нью-йоркском стиле:

• Сливочный сыр
• Lox
• Арахисовое масло
• Сливочное масло
• Джем
• Оливковое масло и морская соль
• Бекон + яйцо + сыр

Мне нравится делать эти рогалики в качестве забавного проекта в ленивое воскресенье или накануне вечером накануне и оставлять бублики на ночь в холодильнике для веселого бранча на следующий день.Удачной еды домашнего рогалика и выпечки рогалика, друзья мои.

Наслаждайтесь!

Повысьте уровень своей игры на завтрак с этими очень простыми домашними рогаликами. Сделанный всего из 6 супер простых ингредиентов, вы полюбите этот домашний рецепт рогалика так же, как и настоящий нью-йоркский бублик в вашем районе!

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 1 час
• Время нарастания: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 3 часа
• Выход: 6 больших рогаликов 1x
.
• Категория: хлеб
• Метод: духовка
• Кухня: американская
• Диета: веганская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 1 час
• Время нарастания: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 3 часа
• Выход: 6 больших рогаликов 1x
.
• Категория: хлеб
• Метод: духовка
• Кухня: американская
• Диета: веганская

Масштаб:

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время подготовки: 1 час
• Время нарастания: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 3 часа
• Урожайность: 6 больших рогаликов 1x
• Категория: хлеб
• Метод: духовка
• Кухня: американская
• Диета: Веганский

Состав

• 3 ¼ стакана хлебной муки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка дрожжей
• От 1 до 1 ½ стакана воды
• кукурузная мука (по желанию)
• начинки (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера с крюком для теста.Добавьте ингредиенты в следующем порядке: мука, коричневый сахар, белый сахар, соль и дрожжи.
2. Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан воды. Вы можете добавить в тесто до 1/2 стакана воды, если этого недостаточно, но, начиная с 1 стакана, вы в конечном итоге не добавите слишком много воды!
3. Запустите микшер, начиная с низкого уровня и постепенно увеличивая его до высокого. Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще немного оставшейся 1/2 стакана воды.
4. Как только тесто начнет собираться в шар, вы можете продолжать месить его на средней скорости в настольном миксере с помощью крюка для теста в течение примерно 10 минут или вы можете перевернуть его на чистый стол с небольшим количеством муки и замесить это вручную.Я предпочитаю замешивать его вручную, просто чтобы убедиться, что глютен хорошо накапливается, но в этом нет необходимости.
5. После того, как тесто будет перемешано в миксере 10 минут или вручную и станет твердым, переверните его на чистую поверхность (без муки) и сформируйте гладкий шар. Острым ножом разделите тесто на 6 равных частей для больших рогаликов или на 8 частей для немного меньших рогаликов.
6. Застелить два противня пергаментной бумагой и посыпать кукурузной мукой.Вы также можете посыпать мукой, если у вас нет кукурузной муки! Сформируйте каждую часть в виде круглого шара руками и поместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы они поднялись на час.
7. После того, как шарики из теста поднимутся, возьмите большой палец и сделайте отверстие в центре каждого шарика, осторожно раздвиньте отверстие, чтобы придать тесту форму бублика. Тесто должно быть очень крепким, чтобы его можно было по-настоящему растянуть.Снова накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы рогалики не высохли, и дайте подняться еще 15 минут, пока вода закипит.
8. Заполните большую широкую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте примерно 1 стакан коричневого сахара. Это сделает рогалики очень жевательными.
9. Когда вода закипит, с помощью лопаточки осторожно опустите бублики в кипящую воду по одному. Варить около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить еще минуту.
10. После того, как они закипят, снова выложите их на противни.
11. При желании можно положить начинку на бублики. Просто посыпьте желаемую приправу поверх рогаликов и осторожно надавите на них, чтобы они прилипли к мокрому бублику. Мы любим все приправы для рогаликов, мак, кунжут, сыр азиаго или сахар с корицей!
12. Готовьте рогалики при температуре 450 ° F в течение 10–12 минут, наполовину перевернув сковороды. Вы узнаете, что рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и кажутся пустыми, если вы нажмете на них.
13. Дайте рогаликам остыть перед тем, как нарезать их и подавать с желаемыми спредами!

Ключевые слова: домашних рогаликов, рецепт домашних рогаликов, нью-йоркские рогалики

Банкноты

• Чтобы сделать бублики на ночь: После шага 6 (бублики имеют форму и находятся на противнях для печенья), накройте листы пищевой пленкой и поставьте их в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы сделать бублики утром, достаньте их из холодильника за 2 часа до того, как вы будете готовы сделать их, чтобы тесто нагрелось и поднялось.Продолжите оставшуюся часть рецепта, как написано

Рецепт домашних рогаликов, защищенных от дурака | Alexandra’s Kitchen

Сделать отличные рогалики в домашних условиях без использования необычного оборудования и ингредиентов на 100%! Следуйте пошаговой инструкции ниже ; просыпайтесь завтра от домашних рогаликов

Мои эксперименты по изготовлению рогаликов начались этим летом, в основном, на скромно оборудованной кухне арендованного домика на озере Джордж.Мы только что попробовали первые хорошие летние помидоры, найденные на ферме в Болтон-Лэндинг, и сразу все, что я хотел съесть, это хороший бублик , тосты , намазанный сливочным сыром, покрытый мясистым ломтиком помидора, посыпать морской солью.

Мне очень хотелось найти / адаптировать / создать легкий или простой рецепт рогалика, но прошлые лета обходились без ничего, кроме странного эксперимента. Пришло время совершить глубокое или глубокое погружение.

Успешно используя крестьянское хлебное тесто для изготовления множества различных форм хлеба , я надеялся, что он тоже может превратиться в бублик, но быстро понял, что это не так: крестьянское тесто для хлеба слишком влажное (высокая гидратация * ) и мои первые эксперименты дали плоские плотные диски, съедобные, но неприемлемые.

Я избавлю вас от всех подробностей, но после многих экспериментов я понял, что процесс изготовления рогаликов — это настоящий отход от того, к которому я так привык. Рогалики требуют замеса, придания формы, варки и мытья яиц. Но я думаю, они могут быть легкими. Я считаю, что эти просто забавны, чтобы приготовить , очень вкусные и идеально подходящие для моего идеального завтрака в это время года. Достаточно хорошо для меня. Надеюсь, вы одобряете.

Как приготовить домашние рогалики