Муссовый торт рецепт для начинающих: Муссовый торт для начинающих рецепт

Содержание

Муссовый торт для начинающих | Рецепты Ням — ням

Вместо малины можно использовать другие ягоды. Это может быть клубника, вишня, персики. Бисквит можно заменить на ванильный. Мне очень нравится сочетание шоколада с малиной. Готовый торт получился весом 2,8 кг.

Ингредиенты:

Бисквит  — 2 Штуки — покупные коржи

Малина  — 250 Грамм

Желатин  — 30 Грамм

Вода  — 180 Грамм

Крахмал  — 2 Ст. ложки

Молоко  — 500 Грамм

Сливки  — 650 Грамм (от 33% жирности)

Сахарная пудра  — 200 Грамм

Сахар  — 2 Ст. ложки

Шоколад  — 200 Грамм (темный)

Сливочное масло  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Муссовый торт для начинающих»

Для торта возьмите два шоколадных бисквитных коржа в диаметре 20 см. Ягодное конфи будем готовить из малины. Если она заморожена, то её необходимо разморозить. Заранее замочите 6 грамм желатина в 40 граммах воды и оставьте на 20 минут набухать.

Малину пюрируйте с помощью погружного блендера. Смешайте её с крахмалом и сахаром. При постоянном помешивании доведите до кипения. Затем снимите с огня и добавьте набухший желатин. Хорошо перемешайте, чтобы он полностью разошелся. Залейте ягодный слой в форму диаметром 20 см. Дно герметично запакуйте пищевой пленкой, затем фольгой. Уберите в морозилку до полной заморозки.

Затем ягодный слой извлеките из формы. До момента сборки торта храните конфи в морозилке.

Для приготовления мусса подготовьте все ингредиенты. 24 грамма желатина заранее замочите в 140 граммах воды. Сливки используйте жирные и охлажденные. Молоко смешайте с крахмалом, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании масса загустеет. Затем добавьте в горячую массу набухший желатин и размешайте, чтобы он полностью растворился. Массу остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем. Постепенно добавляя одну массу в другую, смешивайте их венчиком, чтобы получить сливочный мусс. Масса должна стать однородной.

Для сборки торта возьмите форму 22 см. Оберните дно пищевой пленкой и фольгой. Налейте немного мусса на дно и выложите один бисквитный корж, немного его вдавливая. Затем налейте еще немного мусса, выложите ягодное конфи.

Выложите остатки мусса и второй слой бисквита. Немного его вдавите в мусс, чтобы он стал с ним на одном уровне. Поставьте торт в морозилку до полной заморозки.

Замороженный торт извлеките из формы.

Для глазури подготовьте все необходимое — шоколад, сливки и сливочное масло. Растопите шоколад в горячих сливках, добавьте немного сливочного масла. Глазурь остудите до комнатной температуры и полейте замороженный торт. Переложите торт на подложку и украсьте по своему вкусу. Поставьте торт в холодильник на ночь.

За это время он успеет внутри растаять.

Приятного аппетита!

Как приготовить Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях

Муссовый торт отличается особой воздушной пористой текстурой и легкой текстурой слоев. В его основе шоколадный бисквит. Следующий слой — сливочный сыр. Верхний слой черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки общему вкусу. Композиция дополнена зеркальной шоколадной глазурью — благодаря ей торт выглядит очень нарядно. Кусочек торта завораживает сочетанием цветов и пузырьковой структурой слоев.

Ингредиенты — + 8 портвейн

  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Мука из мягкой пшеницы 50гр.
  • 10гр какао-порошка для теста
  • Сахарный песок 80 гр на тест
  • Пекарские дрожжи ⅓ ч
  • Вода 40 мл кипятка для сиропа
  • Сахарный песок 40 г для сиропа
  • 250 мл сливок для 30-33% кремового слоя
  • Пастообразный сыр 190 гр.
  • Сахарный песок 3 столовые ложки для кремового слоя
  • Ванилин 8 г для кремового слоя
  • Желе 6гр.
  • Черника 400 гр.
  • Сливки 250 мл на слой черники 30-33%
  • Сахарный песок 100 г на слой черники
  • 8гр желе для черничной прослойки
  • 40гр шоколада для глазури
  • 60гр какао для глазури
  • 100 мл воды для глазури
  • Сахарный песок 190 гр для глазури
  • Крем для глазури 60мл
  • Желатин 9 гр.
  • Сливочное масло для смазки формы

Шаги 80 мин.

  • Чтобы приготовить бисквит, разбейте яйца в миску и засыпьте сахарным песком. Взбить все до тех пор, пока не получится почти белая и довольно плотная пена. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.

  • По отдельности смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте полученную сухую смесь и добавьте ее к яичной и сахарной пенке. Все хорошо перемешайте — у вас должно получиться полностью однородное и воздушное тесто.

  • Для приготовления рекомендуется использовать форму для выпечки диаметром 22 см, разделенную на две части: это оптимальный размер для идеальной толщины слоя. Застелите дно формы кружком промасленного пергамента и смажьте внутренние стенки тонким слоем сливочного масла. Приготовленное тесто вылить в подготовленную форму ровным слоем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Варить 15-20 минут до высыхания. Готовое печенье должно быть около дюйма в высоту. Если при варке средняя часть пласта поднялась, аккуратно срежьте ее ножом, пока не получите ровную поверхность.

  • Сковороду вымыть и обсушить. Украшаем стены полоской пергамента для формирования высоких бортиков, как на фото. Выложите испеченный бисквит в чистую форму. Для сиропа смешать сахар с кипятком в указанном количестве, размешать до растворения кристаллов. Влить коньяк, перемешать. Пропитайте бисквит полученным сиропом, разливая жидкость чайной ложкой.

  • Переходим к приготовлению кремового слоя. Смешайте сливочный сыр комнатной температуры с сахаром в миске и взбейте все высокоскоростным миксером, пока сахарные крупинки не растворятся.

  • В отдельную посуду кладем холодные сливки, ванильный сахар и тоже взбиваем. Получаем загустение кремообразной массы, после чего добавляем ее во взбитые сливки. Смешайте обе массы и взбивайте их вместе десять-пятнадцать секунд, не более.

  • В небольшую емкость положите указанное количество желатина и залейте 50 мл холодной воды. Оставить набухать на время, указанное в инструкции.

  • Набухший желатин кладем в емкость с горячей водой или на водяную баню и при постоянном помешивании доводим желатин до однородного жидкого состояния. Дать готовой жидкости остыть до теплой температуры.

  • Влейте жидкий желатин в сливочно-сырную смесь, хорошо перемешайте. Вылить массу на поверхность бисквита в форму. Выровняйте слой шпателем или тыльной стороной ложки. Ставим форму в холодильник на три-четыре часа, пока сливочно-сырный мусс полностью не застынет.

  • Когда сливочный мусс станет густым, продолжаем делать торт — берем слой черники. Если ягоды заморожены, их необходимо предварительно разморозить. Выложите чернику в миску и взбейте ее ручным блендером. Затем полученную черничную массу протираем через сито. Далее пирог не используем, а отставляем пюре в сторону, пока оно не смешается.

  • Отдельно взбить холодные сливки с указанным количеством сахара. Следим, чтобы все кристаллы растворились.

  • Взбитые сливки и пюре из черники смешать до однородной массы. Желатин замочите в 60 мл холодной воды, затем доведите до жидкого состояния, как в случае с кремообразным муссом. Смешайте смесь черничных сливок и растопленный желатин.

  • Вылейте смесь на мусс из сливочного сыра, выровняйте поверхность лопаткой и поместите форму в холодильник на три часа, чтобы слой черники затвердел.

  • Когда черничный мусс застынет, приступим к приготовлению зеркальной глазури. Для этого сразу залить 75 мл желатина холодной водой и оставить набухать. В кастрюле смешайте указанное количество сахарного песка и просеянный какао-порошок.

  • В сухую смесь сахара и какао влейте указанное количество сливок и воды. Ставим кастрюлю на плиту и перемешиваем содержимое. Доведите глазурь до кипения, активно помешивая — масса должна стать полностью однородной. Сразу после закипания снимаем кастрюлю с огня и добавляем шоколад, измельченный на мелкие кусочки. Смешайте до однородной массы.

  • Разогрейте набухший желатин, растопите его и вылейте в шоколадную глазурь. Тщательно перемешайте массу и процедите через мелкое сито, затем дайте немного остыть.

  • Вытаскиваем из холодильника форму с бисквитом и слоями мусса, снимаем дно и бока. Не забудьте вынуть пергамент из нижней части печенья.

  • На решетку выкладываем пустой корж, чтобы удобнее было покрыть зеркальной глазурью. Подставьте под решетку большую плоскую тарелку, чтобы стекла глазурь. Покрываем заготовку теплой зеркальной глазурью, выливая ее на поверхность торта. Стеклянную глазурь в посуде можно отфильтровать и использовать для повторного покрытия. Или соберите в удобную емкость и храните в холодильнике до следующего использования.

  • Поместите муссовый торт, покрытый зеркальной глазурью, в холодильник. Когда глазурь полностью застынет, можно подавать десерт.

Приятного аппетита!

Простой рецепт муссового торта для начинающих

Многие любят муссовые пирожные за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что самостоятельно приготовить такой десерт в домашних условиях невозможно. Но это не так. В целом технология приготовления этого вида торта несложная и легко выполняется на любой домашней кухне. Главное — соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Муссовый торт состоит из бисквитной основы и воздушной прослойки ягод. Покрываем поверхность глянцевой глазурью. Каждый шаг прописан в рецепте и сопровождается соответствующей фотографией — все получится!

Время приготовления: 1 час 20 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 3 шт
  • Сахарный песок — 120 гр.
  • Мука пшеничная — 160 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Ягоды — 350 гр.
  • Сахарный песок для ягодного мусса — 100 гр.
  • Яичные белки — 2 шт
  • Сливки 30-33% для мусса с ягодами — 200 гр.
  • Желе быстрого приготовления для ягодного мусса — 10 гр.
  • Крем 30-33% для глазури — 100 мл.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Желатин быстрого приготовления для глазури — 10 гр.
  • Сливочное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в большую миску и начните взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Работаем несколько минут, пока яичная пена не станет белой и не приобретет большую плотность.

2. Всыпать сахарный песок в яичную массу и продолжать взбивать, пока кристаллы сахара не растворятся, а сама масса не станет еще гуще и гуще.

3. В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем и просейте смесь. Добавить в яично-сахарную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Получается однородная смесь средней плотности.

4. Приготовление сковороды. Рекомендуем использовать сплит-версию — так удобнее. Дно застилаем вырезанным кружком из промасленного пергамента и смазываем внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем сливочного масла.

5. Вылейте приготовленное тесто для печенья в форму и поставьте в середину разогретой до 180 градусов духовки. Готовим тридцать минут. По истечении этого времени проверяем готовность бисквита спичкой или зубочисткой. Если палочка высохла, изделие готово и его можно вынимать из духовки. Дать пирогу немного остыть, а затем вынуть его из формы.

6. Перелейте желатин в небольшую емкость и залейте в нее 50 мл холодной воды. Перемешайте и дайте набухнуть пятнадцать минут.

7. Помытые и просушенные ягоды выложить в кастрюлю и засыпать половину указанного объема сахарного песка. Емкость ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Варите ягоды в сахарном сиропе пять-семь минут, затем взбейте их с помощью ручного блендера. Работаем блендером прямо на сковороде.

8. Дайте приготовленному пюре остыть примерно до 60 градусов и намажьте его набухшим быстрорастворимым желе. Все перемешать до растворения желатина.

9. В отдельной миске взбить холодные сливки до мягкости и пышности. Когда приходит время вытаскивать ботву, взбивать перестаем, чтобы сливки не расслаивались.

10. В ягодное пюре с желатином добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать до однородной массы.

11. В отдельной емкости взбить яичные белки до образования плотной пены. Затем всыпать в пену оставшееся количество сахарного песка и продолжить работу миксером до полного растворения кристаллов сахара.

12. В сливочно-ягодную массу включить протеиновый крем, аккуратно все перемешать лопаткой.

13. Срежьте у остывшего печенья верх — как правило, при выпечке он приподнимается, но в готовом корже нам понадобится абсолютно ровный слой печенья.

14. Также обрежьте твердые края по периметру. При нарезке учитывайте, что размер оставшегося кружка бисквита должен соответствовать диаметру формы для сборки торта.

15. Придайте разрезанному бисквиту подходящую форму. Полить подготовленной ягодной массой. Выровняйте поверхность. Если наверху есть пузырьки воздуха, можно стучать по столу формочкой — выйдет лишний воздух. Снимаем форму с приготовлением торта в холодильник на три-четыре часа. Слой мусса должен полностью затвердеть.

16. Чтобы сделать глазурь в кастрюле, нагрейте сливки до горячего состояния. Обмакиваем в него измельченный шоколад и перемешиваем, пока он полностью не растает.

17. Масса должна быть однородной, без комков.

18. Замочите 50 мл быстрорастворимого желатина в холодной воде на пятнадцать минут. По истечении указанного времени распределите набухший кисель на уже слегка остывшей кремово-шоколадной смеси и перемешайте все до получения однородной смеси.

19. Достаньте из формы пустой торт со слоем замороженного мусса и поместите его на решетку. Убедитесь, что вы поставили под нее широкую тарелку, чтобы не пропустить капающую глазурь. Покройте поверхность торта шоколадной глазурью. Можно только покрыть верх или обработать края.

20. Если оставить края торта без глазури, то сам контраст слоев ягод и печенья выглядит как украшение десерта. Покрыв глазурью, поместите торт в холодильник для окончательного остывания. Когда шоколадная глазурь полностью застынет, торт уже можно подавать.

21. Порционные нарезанные ломтики выглядят очень привлекательно. Легкая текстура слоя мусса хорошо видна и отлично сочетается с пористым печеньем.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?

Невероятный торт, завораживающий нежным шоколадным вкусом и нежной и воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы смешать насыщенность шоколада, мы делаем слой карамелизованных бананов между бисквитом и муссом. Их специфическая нота идеально вписывается в общий вкус десерта. Для сохранения муссовой текстуры шоколадного слоя мы используем зефир — эти невесомые зефиры придают муссу легкую эластичность. Кстати, бисквит готовим без добавления муки — тесто приобретает густоту благодаря яйцам и шоколаду.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 2 шт
  • Щепотка соли.
  • Горький шоколад для бисквита — 50 гр.
  • Сливочное масло для печенья — 20 гр.
  • Сахарный песок — 40 гр.
  • Зефир — 200 гр.
  • Горький шоколад для мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% — 300 гр.
  • Сливки 20% — 100 гр.
  • Банановое масло — 20 гр.
  • Ванильный сахар для бананов — 150 гр.
  • Бананы — 1 шт среднего размера.
  • Сливочное масло — для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в миску и отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования воздушной и устойчивой пены.

2. Выложить яичные желтки в миску, засыпать сахарным песком и взбить высокоскоростным миксером до образования густой, почти белой пены. Растопленное масло и шоколад, нарезанные кусочками, вместе в пароварке или в микроволновой печи. Полученную шоколадную смесь влить в пену из желтков, перемешать.

3. В массу из желтка и шоколада порциями добавить взбитые яичные белки, аккуратно перемешивая лопаткой после каждого добавления.

4. Получившееся тесто вылить в разъемную круглую форму диаметром 19-20 см, смазанную маслом. Чтобы облегчить последующее извлечение бисквита из формы, стоит перед заливкой теста застелить дно промасленным пергаментом.

5. Ставим форму с шоколадным тестом в разогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне. Варим 12 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть. Затем аккуратно достаньте корж из формы, достаньте пергамент и сразу разложите его на круглой подложке, на которой будет собираться торт.

6. Перейдем к карамелизации бананов. На сковороде растопить масло и всыпать ванильный сахар. Перемешать шпателем. Очистите банан, нарежьте его кружочками толщиной семь миллиметров и положите в него масляную карамель. Обжарьте бананы в карамели по одной-полутора минут с каждой стороны, пока они немного не потемнеют.

7. Поместите печенье на основу в разъемную форму подходящего диаметра. Выложите на тесто карамелизованные бананы и равномерно распределите их по всей поверхности. Мы помещаем форму вместе с бисквитом и слоем бананов в морозильную камеру до образования мусса.

8. Чтобы приготовить шоколадный мусс, поместите зефир в миску. Ставим миску в микроволновую печь и нагреваем зефир импульсами в течение десяти-пятнадцати секунд, пока они не начнут таять. Затем влейте 20% сливки, перемешайте и продолжайте нагревание в микроволновой печи, не забывая хорошо перемешивать после каждого кратковременного нагрева. Когда получится однородная масса, прекращаем нагрев.

9. Разломить шоколад на кусочки и переложить в миску. Поставьте миску в пароварку и растопите шоколад.

10. Добавить растопленный шоколад в зефирно-сливочную массу, хорошо перемешать до однородной массы.

11. Отдельно взбить холодные сливки до образования плотной пены.

12. Добавьте кремообразную пену к шоколадной массе.

13. Смешайте обе массы до однородности.

14. Достаньте из морозильника форму с основанием и сверху выложите приготовленный шоколадный мусс. Выравниваем поверхность шпателем. Ставим корж на несколько часов в холодильник, чтобы мусс заморозился.

15. После того, как край расколотой формы застынет, разверните его, вытащите торт на подложку и переложите на тарелку. Режем на порции уже на столе.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта

Этот клубничный муссовый торт приготовить несложно. Для начала используем крошку из песочного теста в качестве основы. Выпекать не нужно — это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, давайте просто сделаем слой мусса. Заполните поверхность ярким желатином как акцент вкуса и цвета. Для украшения посадим объемные декоративные розетки из взбитых сливок. При всей своей простоте торт способен удовлетворить даже самых требовательных гурманов.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Песочное печенье — 100 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Какао-порошок — 2 ч
  • Крем 30-33% для мусса — 300 гр.
  • Клубника — 600 гр.
  • Сахарная пудра для мусса — 100 гр.
  • Лимонный сок для мусса — 2 ст
  • Желе для мусса — 10 гр.
  • Сахарная пудра для киселя — 2 ст
  • Желе для желе — 5 гр.
  • Крем 30-33% для украшения — 100 гр.
  • Сахарная пудра для украшения — 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Разломайте печенье и вылейте его в чашу кухонного комбайна. Добавьте какао-порошок, закройте крышку прибора и измельчите ингредиенты до получения очень мелкой шоколадной крошки. Затем влейте топленое масло и снова нарежьте.

2. Вылейте приготовленную массу в разрезную форму диаметром примерно 20 сантиметров. Равномерно распределите влажную крошку по всей площади формы и промокните. Для этого удобно использовать плоское дно стакана. Форму с основанием ставим в холодильник.

3. Если вы используете замороженную клубнику, не забудьте разморозить ее. Положите ягоды в блендер и взбейте до образования пюре.

4. Полученное пюре пропустить через мелкое сито, чтобы удалить косточки и сделать консистенцию будущего мусса гладкой и однородной.

5. Разделите весь объем получившегося пюре на две части. Один из них уйдет на приготовление мусса, второй — на кисель. Перелейте первую половину мусса-пюре в миску, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и перемешайте. Поместите желатин в небольшую емкость, залейте 4 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть пятнадцать минут. Далее нагрейте желатин на плите, постоянно помешивая. Не допускаем закипания. Все гранулы должны раствориться. Остудить полученную жидкость до теплого состояния и влить в клубничную массу.

6. Остывшие сливки выложить в миску и взбить высокоскоростным миксером до мягкости.

7. В кремовую пену по частям ввести клубничную массу с желатином. Аккуратно перемешайте шпателем до однородной массы. На этом этапе мы не используем миксер. Попробовать полученный крем; вы можете добавить больше сахарной пудры.

8. Вынимаем из холодильника форму с основанием и выкладываем клубничную массу на слой печенья, разравнивая. Форму снова убираем в холодильник на час, чтобы мусс заморозился.

9. Смешайте вторую половину клубничного пюре для желе с сахарной пудрой. Залить желатин для желатина 2 столовыми ложками воды и оставить набухать 15 минут, затем нагреть и раствориться. Получившуюся жидкость немного остудить и добавить в клубничное пюре. Вынимаем из холодильника форму для торта, ровным слоем выливаем клубничное желе на мусс. Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы желатиновый слой застыл, и весь корж хорошо остыл.

10. По истечении указанного времени выньте торт и откройте кольцо формы. Чтобы не повредить края торта, можно прогреть внешние стенки фигурного кольца феном — так они легче отойдут от нежного мусса. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Полученный крем складываем в кондитерский мешок с насадкой и раскладываем розетки по окружности торта. Выложите клубнику на поверхность розеток. Держим муссовый торт в холодильнике до момента подачи на стол.

11. В разрезе очень аппетитно смотрится контраст розового мусса, шоколадной основы и яркого клубничного желе.

Приятного аппетита!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

Это идеальный торт для любителей шоколада! Каждый слой содержит шоколад с разным процентным содержанием какао, что отражает разницу в цвете и вкусе. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки: это будет самый насыщенный слой с высоким процентом какао. Он похож на суфле и прекрасно гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно подсчитать, что в результате на такой торт «тратится» больше полкилограмма шоколада. Готовый десерт получается вполне сытным, а текстура похожа на облако — нежная и легкая.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • 70% шоколад для основы — 180 гр.
  • Сливочное масло для основы — 80 гр.
  • Сахарный песок для основы — 80 гр.
  • Яйца — 4 шт
  • Растворимый кофе — 1 ч
  • Коньяк — 1 ст
  • Щепотка соли.
  • 56% шоколад для первого мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% для первого мусса — 300 гр.
  • Сливочное масло для первого мусса — 30 гр.
  • Желатин для первого мусса — ½ ч. Л.
  • Сахарная пудра для первого мусса — 1 ст.
  • Белый шоколад для второго мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% для второго мусса — 300 гр.
  • Масло для второго мусса — 30 гр.
  • Желатин для второго мусса — 1 ч
  • Крем 30-33% для украшения — 100 гр.
  • Сахарная пудра для украшения — 3 ст.
  • Шоколадное драже — для украшения.
  • Какао-порошок для украшения — 1 ч
  • Сливочное масло — для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Налейте растворимый кофе в небольшую емкость и залейте чайной ложкой горячей воды, перемешайте.

2. Подготовить основу: 70% шоколад измельчить, переложить в миску и добавить сливочное масло.

3. Положить шоколадно-масляную смесь в пароварку и растопить, постоянно помешивая. Когда получится однородная и однородная консистенция, влейте заваренный кофе, бренди и хорошо перемешайте.

4. Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахарный песок, соль и начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая скорость. Работаем минут пять-семь, пока масса не станет густой и пышной.

5. Добавить растопленную шоколадную массу в образовавшуюся яичную пену и все перемешать.

6. Добиться однородности, но в то же время мешать аккуратным круговым движениям, чтобы не оседала воздушная текстура.

7. Накройте дно формы с трещинами диаметром 22 см кружком промасленного пергамента. Смажьте внутренние стороны тонким слоем сливочного масла. Подготовленное тесто вылить в форму, выровнять поверхность.

8. Разогрейте духовку до температуры 170 градусов и поставьте форму с шоколадной пастой на средний уровень. Время приготовления — 25 минут. Видно, что тесто сначала поднимается в духовке, а затем оседает при комнатной температуре. Готовое шоколадное суфле дать остыть в форме.

9. Чтобы приготовить первый мусс, положите в миску 56% -ный шоколад и масло.

10. Поместите миску в пароварку и растопите шоколад и масло, пока смесь не станет однородной и однородной.

11. Остывшие сливки смешать с сахарной пудрой и взбивать до получения твердых пиков. Как только крем загустел, прекратите взбивание, чтобы не перегружать крем.

12. Залейте желатин 2 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть, затем нагрейте и растворите. Добавьте растопленный шоколад и масло к нарезанному сливочному крему, перемешивая обе массы миксером на низкой скорости. Горячий желатин влить тонкой струйкой. Если масса получилась слишком густой, можно также влить пару ложек молока.

13. Выложите приготовленную массу поверх основы прямо в форму. Несколько раз постучите дном формы по столу, чтобы слой был ровным и выходили большие пузырьки воздуха. Ставим форму в холодильник для закрепления первого мусса.

14. По аналогии с первым приготовим второй мусс. Положите в миску белый шоколад и масло, нарезанные кусочками. Компоненты растопить до однородности на водяной бане. Залейте 3 столовые ложки желатина указанным количеством воды, набухайте в течение 15 минут и затем растворите гранулы при нагревании. Дать полученной жидкости остыть до теплого состояния.

15. Взбить холодный крем до густой пенки. Мы не используем сахарную пудру для второго мусса, так как белый шоколад обладает высокой степенью сладости.

16. Взбитые сливки соединить с растопленным белым шоколадом и маслом, аккуратно перемешать лопаткой. Затем влейте желатин и снова перемешайте. Достаем форму для торта из холодильника и выкладываем приготовленный крем поверх первого застывшего мусса. Возвращаем форму в холодильник на несколько часов — все слои должны хорошо остыть и застыть.

17. Готовый торт аккуратно вынуть из формы, прогреть бока снаружи феном. Затем осторожно откройте кольцо — бока торта должны легко отрываться.

18. Для украшения посыпьте поверхность белого слоя какао-порошком через мелкое сито. Взбить сливки с сахарной пудрой до загустения и выложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Высаживаем объемные розетки на посыпанную какао поверхность торта. В центр каждой розетки поместите небольшое шоколадное драже.

19. Перед подачей на стол обязательно храните торт в холодильнике: это сохранит его нежную консистенцию в идеальном состоянии. Горячим ножом сделайте разрез на порционных ломтиках красивым и не размазанным.

Приятного аппетита!

Рецепт муссового торта от Энди шефа

Муссы Andy Chef — это всегда что-то сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника приготовления десерта и кропотливый подход автора к процессу просто поражают. По этому рецепту мы готовим великолепный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и осторожности, но результат того стоит.

Время приготовления: 2 часа без учета замораживания.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца для печенья — 2 шт.
  • Сахарный песок для печенья — 20 гр.
  • Крем 30-33% для бисквита — 50 гр.
  • Мука для печенья — 50 гр.
  • Желатин в фольге на слой манго — 4 гр.
  • Пюре манго — 220 гр.
  • Сахарный песок для слоя манго — 30 гр.
  • Кукурузный крахмал на слой манго — 6 гр.
  • Сливочное масло на слой манго — 55 гр.
  • Мандарины — 200 гр.
  • Желатин в листах для мандариновой прослойки — 4 гр.
  • Игристое вино — 110 гр.
  • Желе в листах для мусса из шампанского — 7 гр.
  • Желток шампанского мусса — 20 гр.
  • Сахарный песок для мусса из шампанского — 40 гр.
  • Вода для пены из шампанского — 15 гр.
  • 30-33% крем для мусса из шампанского — 80 гр.
  • Желатин в фольге для глазури — 10 гр.
  • Водная глазурь — 55 гр.
  • Сахарный песок для глазури — 130 гр.
  • 43% глюкозный сироп для глазури — 130 гр.
  • Белый шоколад для глазури — 165 гр.
  • Сливки 30-33% для глазури — 85 гр.
  • Кандурин краситель — 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца делятся на желтки и белки. Сразу складываем в отдельные емкости. Половину указанного количества сахара высыпать поверх яичных желтков, а остальной песок — поверх белков. С помощью высокоскоростного миксера сразу взбить яичные белки до получения плотной плотной пены. Затем перейдем к взбиванию желтков: нужно работать, пока они не побелеют и не загустеют.

2. В емкость со взбитыми желтками добавить сливки и просеянную муку.

3. Взбить миксером и получить желтую вязкую массу.

4. В эту массу положить взбитые яичные белки и перемешать силиконовой лопаткой.

5. Накройте противень промасленным пергаментом или силиконовым ковриком. Подготовленное тесто разлить кулинарными кольцами диаметром 18 сантиметров. Если колец нет, можно испечь коржи любого диаметра, а затем еще и вырезать круглые заготовки необходимого размера.

6. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 160 градусов на среднем уровне. Режим нагрева — верхний и нижний. Выпекать 10-13 минут, пока коржи не станут твердыми и эластичными. Когда приготовится, снимите кольца, переверните бисквит и дайте ему остыть.

7. Подготовьте слой манго. Для этого сразу же погрузите лист желатина в небольшое количество очень холодной воды.

8. В стакане смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал.

9. Поместите пюре из манго в кастрюлю и нагрейте до очень горячего состояния. Всыпать в пюре смесь сахара и крахмала понемногу, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с плиты.

10. Смесь должна загустеть и стать гладкой.

11. Сожмите лист желатина вручную и добавьте его в смесь манго. Перемешивать до полного растворения желатина.

12. Затем добавить масло в манговую массу и вымесить до однородной массы. Готовой смеси дать остыть до комнатной температуры.

13. Переходим к приготовлению мандаринового слоя. Указанное количество желатина сразу заливаем холодной водой в небольшом количестве. Даем ему разбухнуть. Очистите мандарины и освободите дольки цитрусовых от белых пленок и семян.

14. Полученную мякоть мандарина нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю. Ставим на огонь и слегка отвариваем цитрусовые.

15. Выдавить из воды предварительно замоченный желатин и добавить его к мандаринам в кастрюле. Снимите миску с огня и хорошо перемешайте, пока желатин не растворится. Готовой массе дать остыть.

16. Приступаем к сборке торта. Для этого используем высокое кулинарное кольцо диаметром 16 сантиметров. Дно застилаем пищевой пленкой.

17. Если башмаки кольца недостаточно высокие, можно дополнительно уложить края полосой плотного материала (пленка, пленка) по внутренней окружности. Остывшее печенье нарезать по форме на 16 см. Это нужно для удаления засохших при варке краев. Поместите кружок печенья в кольцо.

18. Выложите остывшую манговую массу на бисквит и сразу же поставьте форму в морозильную камеру, пока поверхность мангового слоя не затвердеет. Не держите заготовку до полного застывания.

19. Приступим к приготовлению мусса из шампанского. Положите в кастрюлю указанное количество сахарного песка и воды. Нагрейте смесь на плите до кипения и варите, пока сироп не начнет густеть и образовывать большие пузыри (121 градус), затем снимите его с огня. Замочите листы желатина в холодной воде.

20. Желток переложить в миску для взбивания, приступить к работе миксером до получения однородной массы. Затем полить пену желтка тонкой струей горячего сиропа, не прекращая взбивания.

21. Масса увеличится в объеме и станет заметно легче.

22. Руками выдавливаем из воды кисель и кладем в кастрюлю, в которой варился сироп: остаточное тепло посуды растворяет кисель. Залить желатиновую массу желатином, взбивать минуту на высокой скорости.

23. Налейте шампанское, не прекращая взбивания, и продолжайте работать еще минуту.

24. В отдельной емкости взбить сливки в густую пену.

25. Теперь влейте приготовленную смесь шампанского во взбитые сливки и хорошо перемешайте обе массы силиконовой лопаткой. Готовый мусс должен быть достаточно густым.

26. Окончательная сборка торта. Для нее понадобится кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров или силиконовая форма, как на фото, диаметром 16 сантиметров. Приготовленный мусс выложить похожей или кольцевой формой и с помощью лопатки приподнять массу по внутренним сторонам.

27. Достаем замороженный белок из морозилки и кладем в форму мусса.

28. Изделие должно немного «утонуть» в муссе. Сформированный торт отправляем в морозилку и выдерживаем там пять-шесть часов.

29. Для приготовления глазури в кастрюле смешайте воду, сахарный песок и глюкозный сироп. Нагрейте смесь до кипения и варите, пока она не достигнет 103 градусов. На этом этапе удобно использовать игольчатый градусник.

30. Положите белый шоколад в небольшую емкость.

31. Влейте горячий сироп в шоколад.

32. Замочите листы желатина в холодной воде, затем отожмите вручную и добавьте в емкость с шоколадом и сиропом. Хорошо перемешать.

33. Влить сливки в массу, перемешать.

34. Проколите смесь погружным блендером в течение одной или двух минут, пока она не станет полностью однородной и однородной.

35. Влейте настойку в массу и перемешайте блендером. Приготовленную глазурь остудить.

36. По истечении указанного времени достаем лепешку из формы.

37. Ставим стакан на противень и сам торт не кладем. Покройте торт приготовленной глазурью. Выравниваем поверхность шпателем. Торт готов! При желании можно украсить поверхность по своему вкусу, либо оставить как есть. Поставьте торт в холодильник до подачи.

38. Чтобы кусочки торта при разрезании на порции не слипались, используем нагретый сухой нож.

Приятного аппетита!

Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях

Этот торт поразит вас взрывом вкусовых сочетаний и не оставит равнодушным никого. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а основу торта составляет шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочным и нарядным. Кусочек торта сразу предлагает взять образец и угадать, сколько слоев и какая начинка была использована. Изготовление такого торта — процесс поистине творческий.

Время приготовления: 1 час 20 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца для печенья — 1 шт.
  • Сахарный песок для печенья — 25 гр.
  • Мука для печенья — 25 гр.
  • Какао-порошок для печенья — 10 гр.
  • Соль для бисквита — щепотка.
  • Пекарские дрожжи — ½ ч. Л
  • Пюре манго — 200 гр.
  • Вода для желе из манго — 35 мл.
  • Желе быстрого приготовления для желе из манго — 7 гр.
  • Сахарный песок для желе из манго — 2 ст
  • Сок маракуйи — 50 мл.
  • Желе быстрого приготовления для мусса из маракуйи — 4 гр.
  • Сахарный мусс из маракуйи — ½ ст.
  • Крем 30-33% для мусса из маракуйи — 100 гр.
  • Темный шоколад для шоколадного мусса — 200 гр.
  • Крем 30-33% для шоколадного мусса — 400 мл.
  • Желе быстрого приготовления для шоколадного мусса — 9 гр.
  • Вода для шоколадного мусса — 45 гр.
  • Сахарный песок для шоколадного мусса — 50 гр.
  • Яичные желтки для шоколадного мусса — 3 шт.
  • Крем 30-33% для украшения — 100 мл.
  • Темный шоколад для украшения — 50 гр.
  • Пюре манго для украшения — 70 гр.
  • Пюре из маракуйи для украшения — 50 гр.
  • Желе быстрого приготовления для украшения — 3 гр.
  • Вода для украшения — 15 мл.
  • Сахарный песок для украшения — 1 ст
  • Сливочное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать бисквит, смешайте яйцо с солью и сахарным песком. Взбить высокоскоростным миксером до образования пышной массы.

2. Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок над взбитой яичной и сахарной массой. Замесить тесто лопаткой точными круговыми движениями.

3. Вылейте тесто в смазанную маслом круглую сковороду. Оптимальный диаметр формы — 16 сантиметров. Выпекаем торт в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время приготовления около 15 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Готовый бисквит достаньте из формы и остудите.

4. Перейдем к приготовлению желе из манго. Пюре из манго, кстати, можно найти в разделе детского питания. В небольшую емкость переложите желейный желатин и залейте водой в указанном количестве. Даем набухнуть, по инструкции.

5. Поместите пюре из манго в кастрюлю, смешайте с сахарным песком и нагрейте до горячего состояния.

6. Отправляем набухшее желе в горячую манговую массу и перемешиваем до полного растворения желе.

7. Полученную массу перелить в кулинарное кольцо диаметром даже 16 сантиметров и отправить в морозильную камеру. Дайте слою полностью застыть.

8. Следующим шагом будет приготовление мусса из маракуйи. Сразу же залейте желатин указанным объемом воды и дайте ему набухнуть. Смешайте сок маракуйи с сахарным песком. Отправляем набухший кисель в сок и ставим емкость на водяную баню. Перемешивать до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.

9. Взбить крем для мусса до плотных пиков и влить маракуйю и желейную массу. Взбейте все вместе на средней скорости до однородного состояния.

10. Достаньте кольцо с замороженным желе из манго из морозилки и выложите полученный крем и мусс из маракуйи. Выровняйте поверхность и верните в морозильную камеру. Дайте кусочку хорошо застыть.

11. Приступим к приготовлению шоколадного мусса. Залить желатин водой и дать набухнуть.

12. Желтки выложить в миску, засыпать сахарным песком и измельчить до однородной массы.

13. Поставьте миску со смесью желтка и сахара в пароварку и нагрейте до полного растворения крупинок сахара. Не забывайте всегда перемешивать венчиком.

14. Снимите таз с желтковой смесью с водяной бани и добавьте желатин. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

15. Расколоть шоколадный мусс и переложить в миску. Поставьте миску на водяную баню и растопите шоколад, пока смесь не станет однородной и однородной. Затем остудите массу до чуть теплой температуры.

16. Взбейте мусс, пока он не загустеет, и добавьте растопленный шоколад. Все перемешать миксером на средней скорости.

17. Затем добавить остывшую желточную массу к шоколадно-кремовой смеси и хорошо взбить. Полученный крем перелить в кондитерский мешок.

18. Теперь соберем торт. Для сборки используем форму диаметром 18 сантиметров. Сразу выложите шоколадный бисквит в форму.

19. Далее возьмите пакетик шоколадного мусса, отрежьте уголок и аккуратно заполните пространство внизу формы между печеньем и стенками. Затем делаем на поверхности торта слой мусса в один сантиметр.

20. Выньте замороженное желе из манго и мусс из маракуйи в белом цвете и поместите его в центр формы поверх шоколадного мусса.

21. Оставшимся шоколадным муссом в кондитерском мешке заполните пространство между стенками формы и стенками формы, а также сформируйте высокий поверхностный слой. Выравниваем шпателем. Убираем сковороду в холодильник на пять-шесть часов, чтобы корж полностью остыл.

22. Для приготовления украшения залейте желатин водой и дайте ему набухнуть. Пюре из манго и маракуйи выложить в кастрюлю, всыпать сахарный песок. Ставим в огонь. Помешивая, нагрейте смесь, пока она не станет горячей и кристаллы сахара не растворятся. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте желатин. Энергично перемешайте до однородной массы и дайте остыть до горячего состояния.

23. Подготовленный желатин вылить на поверхность торта и поставить его в холодильник. Желе должно полностью застыть.

24. Шоколад для украшения растопить на водяной бане и дать массе остыть до слегка теплого состояния.

25. Крем для украшения взбить в густую пену и добавить растопленный шоколад. Взбейте все вместе еще пару минут — крем должен быть устойчивым.

26. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой и разместить объемные розетки по краям торта. Торт готов. Убираем в холодильник до готовности к подаче.

27. Для того, чтобы порционные куски торта были аккуратно разрезаны, разрежьте пирог горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт малинового муссового торта

Муссы предлагают большое разнообразие комбинаций различных ингредиентов, базовых типов и техник. Есть сложные варианты с пошаговой сборкой десерта, а также есть очень простые и достаточно быстрые рецепты. Это один из тех. В качестве тестовой основы мы возьмем палочки для печенья Savoyardi: их пористая и воздушная структура идеально сочетается с нежным муссом. И готовим мусс с ароматной малиной: получается неприятный, освежающий, с мягким сливочным оттенком. Этот муссовый торт можно приготовить быстро — это отличный вариант, если вы хотите попробовать свои силы в создании модного современного десерта.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания коржа.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Малина — 600 гр.
  • Сахарный песок для пюре из малины — 80 гр.
  • Сахарный песок для сиропа — 1,5 ст
  • Желатин — 12 гр.
  • Сливки 30-33% — 250 мл.
  • Божьи пальцы — 20 шт.
  • Апельсин — 1 шт среднего размера.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим пропитку для печенья. Для этого апельсин промойте горячей водой, просушите и удалите цедру мелкой теркой или специальным ножом. В кастрюле с толстым дном смешайте сахарный песок для сиропа и полторы столовых ложки воды. Емкость ставим на огонь и разогреваем сироп. Добавить цедру апельсина, перемешать и довести до кипения. Готовьте смесь, пока сироп не начнет немного густеть. Снимите кастрюлю с огня и дайте кожуре в сиропе остыть, чтобы в сладкой жидкости усилился ее цитрусовый аромат.

2. Для украшения торта удобно использовать прямоугольную форму размером 12 на 26 сантиметров. Размер и форма явно могут быть разными. Тогда высота и общий вид готового торта будет отличаться от того, что изображено на фото. Обкладываем внутренние стенки формы пищевой пленкой — это потом облегчит снятие коржа. Слегка постучите по сухой стороне палочек Savoyardi цитрусовым сиропом. Раскладываем их вдоль стены, выворачивая пропитанной стороной внутрь, а сахарной стороной наружу. Для украшения дна нарезаем палочки нужного размера. Пропитайте сахарную сторону сиропом и положите внутрь. Оставшуюся цедру оставьте в сиропе для подачи.

3. Залейте желатин 1/3 стакана холодной воды и дайте ему набухнуть согласно инструкции. Далее работаем с ягодами. Если малина замерзла, обязательно ее разморозьте. Взбить ягоды погружным блендером. Полученное пюре протираем через мелкое сито для получения однородности и шелковистой текстуры будущего мусса. Добавьте к пюре сахарный песок и перемешивайте до растворения кристаллов сахара. Отложите пару столовых ложек пюре, чтобы украсить и подать готовый торт. Разогрейте набухший желатин до однородного жидкого состояния и влейте его в большую часть пюре, хорошо перемешайте.

4. Вылейте очень холодные сливки в холодную миску и взбивайте высокоскоростным миксером до устойчивых пиков. Если возможно, лучше всего поставить емкость со сливками на лед или окунуть ее в другую емкость большего размера с водой и льдом. Это сделает взбивание более эффективным, а кремовая пена будет более плотной.

5. Добавить во взбитые сливки малиновое пюре с сахаром и желатином, перемешать до однородности. Полученный мусс на палочках Savoyardi выкладываем в форму. В середину мусса можно положить кусочки печенья в хаотичном порядке — они будут видны на кусочке торта.

6. Формирование торта закончено. Отправляем десерт в холодильник и даем постоять часов пять-шесть, чтобы мусс полностью застыл. Перед подачей на стол подтянуть края фольги и вынуть застывший корж. Переложить в сервировочное блюдо и украсить оставшимся пюре малины и цедрой апельсинового сиропа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитно-муссового торта

Очень нежный и воздушный торт с пористым печеньем и слоем тающего во рту ягодного мусса. Этот невесомый десерт может только вызвать интерес — полосатые кусочки мусса просто так хочется отведать. Для сопровождения освежающего ягодного мусса, для покрытия торта мы приготовим сладкий крем на основе сгущенного молока с добавлением лимонного сока — цитрусовые нотки очень хорошо адаптируются к общему ароматному составу и волшебным образом меняют настроение десерта.

Время приготовления: 1 час 15 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 3 шт
  • Вода — 5 ст
  • Сахарный песок — 260 гр.
  • Мука — 8 ст
  • Дрожжи дрожжевые — 10 гр.
  • Сироп ягодный — 4 ст
  • Сгущенка — 170 гр.
  • Сметана 20% — 120 гр.
  • Лимон — ½ шт.
  • Красная смородина — ¾ ст.
  • Черная смородина — ¾ ст.
  • Сухое молоко — ½ ст.
  • Йогурт из лесных ягод — 180 гр.
  • Творог — 100 гр.
  • Желатин — 13 гр.
  • Растительное масло — для смазки формы.
  • Кокосовая стружка — 1 ст.
  • Монетный двор — 1 ветка.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить бисквит, разбейте яйца и отделите яичные белки от желтков.

2. Выложите яичные желтки в миску, добавьте 4 столовые ложки сахарного песка из общего количества и начните взбивать на высокой скорости, пока не получите почти белую воздушную массу. Влейте воду в указанном количестве, не прекращая взбивания — пена станет немного тоньше.

3. Взбить яичные белки в отдельной емкости до образования густой пены. Всыпьте из них 4 столовые ложки сахарного песка и продолжайте взбивать, пока кристаллы сахара не растворятся.

4. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Смешайте взбитые яичные желтки с просеянной сухой смесью, делая легкие круговые движения. Попробуем перемешать все комочки.

5. В полученное тесто добавить частично взбитые яичные белки. Тщательно перемешайте, стараясь не выпадать в осадок воздушность теста.

6. Для выпечки используйте разрезную круглую форму для торта диаметром 20 см. Выстелите дно формы пергаментом. Смажьте дно и внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем растительного масла.

7. Выложить тесто для печенья в подготовленную форму. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне. Время приготовления — около двадцати пяти минут. В конце проверяем готовность спичкой или зубочисткой.

8. Готовый бисквит достать из духовки, вынуть из формы, достать пергамент снизу. Дать выпечке остыть. Затем разрезаем на два равных коржа. Если при варке очаг приподнялся, разрежьте его на ровной поверхности. Пропитать коржи ягодным сиропом. Вымойте использованную сковороду и высушите ее. Верх бисквита выложить обратно в форму, разрезать.

9. Приготовление мусса из лесных ягод. Если ягоды заморожены, перед приготовлением обязательно их разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Взбить ягоды блендером. В полученное пюре добавить из общего количества полстакана сахарного песка, ягодный йогурт, творог и сухое молоко. Все взбиваем вместе блендером до однородной массы. Замочите желатин в ¼ стакана холодной воды, дайте ему набухнуть, согласно инструкции на упаковке. Затем прогреваем до полного растворения гранул и вливаем полученную жидкость в ягодную смесь. Взбивать все миксером одну-две минуты. Готовый мусс поставьте в холодильник на пять-десять минут, чтобы он начал стабилизироваться.

10. Собираем торт. Выложите 2/3 ягодного мусса в форму на первый слой бисквита, разровняйте. Второй бисквитный корж выкладываем срезанным, слегка прижимаем для ровного положения. Сверху выложить остатки мусса и лопаткой разровнять поверхность. Форму для торта ставим в холодильник на пару часов — мусс должен застыть.

11. Приготовить покрывающий крем. Промойте лимон горячей водой, чтобы усилить секрецию сока. Выжмите сок из половины цитрусовых и процедите. В миске смешать сгущенку и сметану. Взбивайте смесь высокоскоростным миксером пару минут. Затем влейте лимонный сок и продолжайте взбивать на малой скорости: сливки начнут густеть. Дайте готовому крему постоять в холодильнике на пятнадцать-двадцать минут, чтобы он стабилизировался.

12. Покройте холодный пирог равномерным слоем паннакотты со всех сторон. Ставим корж на полчаса в холодильник.

13. Достаем десерт и украшаем поверхность свежими ягодами и листиками мяты. Посыпьте кокосовой стружкой область вокруг ягод и бока торта.

14. Храните торт до подачи на стол в холодильнике.

15. Чтобы разрезать порционные кусочки с четким рисунком, разрежьте торт нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Домашний муссовый торт с вишней

удивительно, как легкий воздушный десерт может иметь такой ярко выраженный аромат. Муссовый торт буквально тает во рту, оставляя после себя блестящее послевкусие шоколада и вишни. Эта кондитерская обязательно понравится как заядлым чокоголикам, так и любителям лесных ягодных десертов. Кусок такого торта кажется прекрасным завершением праздничного ужина — он не утяжелит и без того сытый желудок, но дополнит трапезу сладким финальным аккордом.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 12.

Ингредиенты:              

  • Мука — 250 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Сахарный песок для теста — 150 гр.
  • Какао-порошок для теста — 30 гр.
  • Соль для макарон — щепотка.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Горький шоколад — 300 гр.
  • Желатин в листах — 3 листа.
  • Яичные белки — 2 шт
  • Сахарный песок для мусса — 200 гр.
  • Крем 30-33% для мусса — 450 мл.
  • Соль для макарон — щепотка.
  • Какао-порошок для мусса — 2 ст
  • Экстракт ванили для мусса — ½ ч. Л
  • Вишня — 200 гр.
  • Сахарный песок для гарнира — 50 гр.
  • Покровный крахмал — 1 ст
  • Тертый шоколад — 2-3 ст
  • Растительное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Холодное масло нарезать кубиками и добавить в сухую смесь. Порезать в крошке. В получившуюся крошку добавить яичные желтки и замесить тесто.

2. Смажьте разъемную круглую форму диаметром 26 сантиметров тонким слоем растительного масла. Выкладываем подготовленное тесто и разравниваем по всей площади дна формы. Духовку разогрейте до температуры 200 градусов и вставьте противень с тестом на средний уровень. Варим двадцать минут.

3. Готовый торт достаньте из духовки, дайте остыть. Выньте его из формы и положите на плоскую тарелку. Вымойте сторону формы и просушите. Накладываем на противень вокруг торта — это будет форма мусса.

4. Выложите яичные белки в миску и взбивайте, пока они не станут густыми. Затем добавьте 50 г сахара и соль, продолжайте взбивать до растворения кристаллов сахара.

5. Разломайте горький шоколад на мелкие кусочки, переложите их в миску и нагрейте в пароварке, пока они не станут жидкими. Добавьте 150 г растопленного шоколадного сахара, указанное количество какао-порошка и тщательно перемешайте до однородной массы.

6. Остывшие сливки взбить до образования густой пены. Влить ванильный экстракт и смешать со сливочной массой.

7. Вылейте шоколадную массу в большую миску. Добавьте треть от общего количества взбитых сливок и хорошо перемешайте.

8. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды, дайте набухнуть. Затем листы желатина отжимаем, кладем в кастрюлю, заливаем 2 столовыми ложками воды и нагреваем до растворения. Не допускаем закипания. Полученную жидкость остудить и влить в сливочно-шоколадную массу.

9. Добавьте к смеси оставшиеся взбитые сливки, осторожно помешивая.

10. И последнее, но не менее важное: порциями добавляйте взбитые яичные белки, смешивая их с массой легкими круговыми движениями. Мусс получается довольно густым.

11. Выложите приготовленный шоколадный мусс поверх торта, заключенного в кольцо на сервировочной тарелке. Ставим будущий корж на час-два в холодильник, чтобы масса застыла.

12. Если вишни заморожены, обязательно разморозьте их перед приготовлением. Слейте лишний сок. Выложите ягоды в кастрюлю и всыпьте сахар. Нагрейте вишню на плите почти до кипения, постоянно помешивая. Развести крахмал в 2 столовых ложках холодной воды и влить эту жидкость в горячую вишневую массу. Полученную заправку активно перемешиваем, не доводя до кипения, и снимаем с огня. Дайте крышке остыть.

13. Достаем торт из холодильника и освобождаем от кольца. Чтобы корж легче было отделить, аккуратно вставьте тонкий нож между коржем и внутренними стенками кольца.

14. Выложите вишневую начинку на поверхность мусса: на холодной поверхности торта она сразу же начнет схватываться.

15. Для украшения посыпьте тертым шоколадом. Остужаем корж в холодильнике еще полчаса-час и подаем. Чтобы срез торта получился однородным и чистым, выгравируйте его нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Муссовый торт рецепт — как приготовить муссовый торт — УНИАН

Такой торт — не просто вкусный, но и очень красивая сладость.

Муссовый торт — рецепт / фото delo-vcusa.ru

Муссовый торт считается настоящим трендом современной кулинарного мастерства.

Читайте такжеВкусная выпечка из слоеного теста: рецепты различных вкусностей

Основой в таком торте выступает любой вид бисквита или же песочное тесто. Этот слой должен быть достаточно тонким.

Мусс можно для торта использовать любой. Классическим считается шоколадный на основе белого, молочного или горького шоколада. Начинять торт можно по-разному, проявив всю свою фантазию. Покрываться муссовый торт может глянцевой глазурью или шоколадом.

Муссовый шоколадный торт с бананами

  • Бананы — 2 шт. (400 г)
  • Печенье песочное — 200 г
  • Масло сливочное — 90 г
  • Сметана — 400 г
  • Молоко — 100 мл
  • Желатин — 1 ст. л. (10 г)
  • Сахар — 60 г
  • Какао-порошок — 3 ст. л.
  • Шоколад для украшения — 10 г

В стакан налить 100 мл воды, всыпать желатин и оставить для набухания.

Готовим основу. Сначала измельчить печенье в крошку. Сливочное масло растопить и всыпать в него крошку из печенья, перемешать.

В разъемную форму выложить песочно-масляную крошку и утрамбовать ее ложкой. Поставить форму с основой в морозильную камеру на 10 минут, пока готовится мусс.

Готовим шоколадный мусс. В небольшую кастрюлю налить молоко, всыпать сахар и поставить на огонь. Нагреть до растворения сахара.

Как приготовить муссовый торт / фото 1000.menu

Добавить в кастрюлю какао-порошок и набухший желатин, перемешать до однородности. Масса должна нагреться, но не закипеть. Выключить огонь, добавить сметану. Вмешать сметану венчиком, чтобы получился однородный шоколадный крем.

Бананы очистить от кожуры. Разрезать каждый на 4 части — пополам вдоль, а затем поперек.

Форму с песочной основой достать из холодильника. Разложить на основу кусочки бананов. Залить бананы шоколадным муссом. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Затем достать форму из холодильника и освободить торт от бортов. По желанию можно украсить тертым шоколадом. Переложить шоколадный торт на тарелку и подавать к столу.

Муссовый клубничный торт

Для бисквита

  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Пшеничная мука — 50 г
  • Разрыхлитель — 5 г

Для клубничного компоте

  • Сахар — 150 г
  • Клубника — 300 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 2 ст. л.

Для сливочного мусса

  • Сахар — 150 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 2 ст.л.
  • Сливки жирные — 250 г
  • Ванилин — 2 г

Для украшения

  • Клубника — 300 г

В миску вбить куриное яйцо, добавить сахар. Взбить блендером до образования пенящейся смеси. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно ложкой (снизу-вверх) перемешать тесто, чтобы оно стало однородным, но не осело.

Дно и бортики формы смазать сливочным маслом, вылить бисквитное тесто. Духовку разогреть до 180°С. Бисквит выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Вынуть бисквит из формы. Вырезать круг по размеру разъемной формы, в которой будет собираться торт. Дать коржу остыть.

Заранее нужно приготовить желатин согласно инструкции, указанной на упаковке.

Тем временем готовим основу для клубничного компоте. Свежую или замороженную клубнику промыть, просушить и блендером превратить в пюре. Перелить его в кастрюльку, добавить сахар и поставить на огонь, варить до полного растворения сахара, перемешивая. Выключить огонь.

Читайте такжеНежно-воздушный «Киевский торт»: как приготовить легендарное лакомство

Желатин следует распускать на водяной бане или на медленном огне на плите, не доводя до кипения, постоянно перемешивая. Желейную смесь разделить на две части. Одну соединить с клубничным пюре и тщательно перемешать.

В другую металлическую миску влить густые сливки, добавить сахар и ванилин, положить на огонь, разогреть смесь, но не довести до кипения, взбить смесь венчиком. Влить оставшуюся желейную смесь и тщательно перемешать.

Теперь можно собирать торт. Форму или кулинарное кольцо лучше затянуть пищевой пленкой, чтобы потом торт было легче вынуть. Бисквит положить в разъемную форму.

Сверху вылить муссовый крем. Положить в холодильник на час, дать застыть первому слою крема. Затем залить слой клубничного компоте и опять положить в холодильник на час. По желанию готовый торт можно залить глазурью или украсить свежими ягодами клубники.

Муссовый торт со сливами «Гейша» с зеркальной глазурью.

Рецепт.

Друзья, позвольте представить вам мой новый муссовый торт “Гейша”. Сказать что я им довольна это не сказать ничего, т.к. его вкус получился глубоко цепляющим в самую душу и в тоже время очень деликатным. У него нет кричащих ярких вкусов как в моём морковном муссовом торте “Тропическое искушение“. Его вкус гораздо спокойнее и выдержаннее, как истинная гейша он обволакивает ваши вкусовые рецепторы постепенно, очень утонченно и деликатно. Представьте себе состав: воздушный шоколадный бисквит, который не кричит своим шоколадным вкусом, а как бы нежно намекает на свою шоколадность. Далее вы ощутите игривые нотки пряного сливового слоя, который немного заигрывает с вами и дает ощутить целый букет лёгких пряных ароматов. А потом наступает очередь тайны и удивления, т.к. вы добрались до мусса, и его вкус вам никак не понять, вроде в нем есть и нежные фруктовые нотки и лёгкая терпкость, но при этом нет одного ярко выраженного вкуса. Вы пробуете ложечку за ложечкой, но Гейша ускользает от вас, так и оставшись неразгаданной до конца, блеснув на последок лёгким шёлковым кимоно из зеркальной глазури.

Заинтриговала? Думаю да)) а теперь разберемся подробнее. Этот муссовый торт со сливами родился у меня спонтанно, но как и всё случайное, он оказался на редкость удачным. Мне хотелось сделать торт с очень деликатным вкусом но в тоже время с интересными акцентами. Первым мне в голову пришел пряный сливовый компоте, я начала его уваривать, добавила специи и уже по поднимающемуся над кастрюлькой аромату стало понятно, что обычный ванильный бисквит сюда не подойдет. Тогда я вспомнила о замечательном рецепте шоколадного бисквита на оливковом масле. Надо сказать он бесподобен, очень нежен и мягок, а его шоколадный вкус на столько сдержан, что абсолютно не перебивает другие составляющие торта. Далее нужно было придумать мусс, вот тут мне пришлось помучиться, т.к. хотелось что-нибудь эдакое, с интересным вкусом, который невозможно понять сразу и разложить по полочкам. Я хотела, чтобы люди пробующие торт удивлялись и терялись в догадках, что же это? И тут я вспомнила рецепт мусса на основе игристого вина и пазл сложился! Да, это именно тот вкус, который не оставит равнодушным никого.

Общие рекомендации.

Торт не для новичков. Я конечно распишу рецепт этого муссового торта со сливами пошагово, но всё таки тут нужны более глубокие знания и умения. Без чего вам никак не обойтись, так это без кулинарного термометра, он вам потребуется и для приготовления мусса и для приготовления зеркальной глазури. Далее, форма, лучше всего использовать силиконовую форму, из нее проще всего достать замороженный торт. Если её нет, можете воспользоваться кондитерским кольцом. Разьёмную фору я рекомендую использовать только в том случае если у вас есть ацетатная лента. Если такой ленты у вас нет, то будут швы от стыков и глазурь ляжет не красиво! В декоре для торта я использовала живую орхидею и шоколадные бусины. Орхидею я изолировала шоколадным “чулком”, т.е. окунула черешок в растопленный шоколад и дала ему застыть.

Рецепт рассчитан на торт диаметром 20 см. В рецептуре я даю раскладку для шоколадного бисквита на целый противень, мне так удобнее, я потом остатки нарезаю кубиками и мои дети его едят как небольшие пирожные. Если не хотите печь целый противень, то уменьшите ингредиенты в бисквите в половину.

И если вы будете печь по моему рецепту, то я буду вам благодарна за отзывы и комментарии, приступим!

Мастер класс муссовые торты


Муссовый торт — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Муссовый торт с дыней и йогуртом 4.0

Так как дыня при тепловой обработке становится не такой ароматной, я выбрала рецепт приготовления муссового торта с дыней и йогуртом без выпечки. Легкий, воздушный, со взбитыми сливками и ароматом дыни! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.09.2018

Муссовый торт для начинающих 5.0

Для начинающего кондитера хочу предложить муссовый торт с минимальным составом — бисквит, ягодное конфи, мусс и заливка шоколадом. Опираясь на такую базу можно уже пробовать добавлять что-то своё. …далее

Добавил: Юлия 20.04.2020

Клубничный муссовый торт 1.0

Холодный муссовый клубничный торт – летний десерт, но вы можете использовать и замороженную клубнику, чтоб порадовать родных таким блюдом зимой. Нежный торт с ароматом клубники. Что может быть лучше? …далее

Добавил: Татьяна Перова 29.05.2018

Мусс для торта 5.0

Мусс – отличный крем для торта, а также он может быть и самостоятельным десертом. У него воздушная и нежная текстура, благодаря чему выпечка будет легкой. Попробуйте, как приготовить мусс для торта. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2016

Шоколадный мусс для торта 3.8

Шоколадный мусс для торта — очень нежный и легкий. Таким муссом можно украсить обычный бисквит и он станет красивым и праздничным. …далее

Добавил: Bestpovar 25.12.2014

Ягодный торт с черничным муссом 3.0

Если вам хочется порадовать своих родных полезным и вкусным десертом, посмотрите, как приготовить ягодный торт с черничным муссом — очень нежную выпечку, которая станет украшением праздничного стола. …далее

Добавил: Ольга Матвей 17.09.2017

Карамельный мусс для торта

Из всевозможный рецептов десертов я предпочитаю воздушные и лёгкие. В них входят: пудинги, зефир, пастила, муссы и другие. Сегодня поговорим о муссе. Оригинальный вариант десерта — на ваш суд. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2017

Торт чернично-муссовый 4.8

Очень вкусный чернично-муссовый торт станет настоящим хитом на любом праздничном мероприятии, будь-то День рождения или тематическая вечеринка. Пышный, красивый, сладкий и очень нежный торт. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Торт-мусс «Тирамису» с зеркальной глазурью 5.0

Хотите удивить близких и гостей изысканной, невероятно красивой и вкусной домашней выпечкой? Тогда приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот удивительный рецепт. Уверена, он вам очень понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.05.2017

Торт-мусс 5.0

Вы насладитесь таким десертом сполна. Каждый его кусочек просто тает во рту. Расскажу подробно о том, как приготовить торт-мусс. Десерт делается из простых ингредиентов, вам он под силу. . ..далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2017

Торт шоколадно-муссовый 3.8

Ценители изысканных шоколадных десертов, вам точно придётся по вкусу рецепт, который я для вас подыскала. Приготовьтесь к тому, что будет много шагов и ингредиентов. Запаситесь временем и терпением! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.03.2018

Творожный мусс для торта 4.3

Если хотите приготовить красивую, нежную и легкую начинку для торта, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Уверен, вам понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 29.11.2014

Муссовый торт «Рафаэлло» 5.0

Этот муссовый порционный торт — мягкий, нежный и очень-очень вкусный десерт с ароматом ванили и сливок. Рекомендую посмотреть, как приготовить муссовый торт «Рафаэлло» по моему рецепту. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.12.2017

Черничный мусс для торта 4.0

Черничный мусс придает тортам очень оригинальный вкус, любой десерт из обычного превратится в праздничный. Красивый цвет вкусного оригинального мусса — и ваш торт понравится всем без исключения! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.06.2016

Творожно-черничный муссовый торт

Рецепт, как приготовить творожно-черничный муссовый торт, — это полная моя импровизация. Он получился настолько удачным, вкусным, воздушным и легким, что сохранить его в тайне было бы преступлением. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 14.03.2017

Шоколадный торт с муссом 5.0

Хотя для приготовления этого торта надо немного повозиться, результат стоит того. Великолепное сочетание бисквитного коржа на основе какао, нежного ароматного крема и шоколадного мусса. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.08.2010

Малиновый мусс для торта

Мои дети любят все десерты, в которых присутствует желатин. Поэтому я знаю далеко не один рецепт таких блюд. Например, сегодня вы узнаете о том, как приготовить малиновый мусс для торта. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.04. 2017

Муссовый торт с черешней 5.0

Если вы не знаете, как приготовить бисквитно-муссовый торт, советую вам посмотреть этот рецепт, ведь попробовав такую выпечку раз, вы будете хотеть приготовить ее снова и снова! Порадуйте близких! …далее

Добавил: Татьяна Перова 22.09.2017

Муссовый торт тыквенный

Хочу рассказать вам еще один рецепт, как приготовить муссовый торт тыквенный с апельсиново-имбирным конфи — просто пальчики оближешь! Торт получается настолько нежным, что просто тает во рту! …далее

Добавил: Татьяна Перова 04.03.2018

Муссовый торт делается исключительно из плотного воздушного мусса, нежного и сладкого, который моментально тает во рту. Ввиду легкости консистенции, кондитеры предпочитают комбинировать основу с более плотными текстурами, такими как вафля, бисквит, желе. Все это – дополнительные кондитерские прослойки, укрепляющие начинку. Все эти слои и текстуры, наполнители и комбинации добавляют изящности, ароматности и необычности десерту. Различные рецепты муссовых тортов позволяют попробовать различные вариации изделия. А главное – в нем нет привычного изобилия бисквитного теста, а калорийные масляные и зефирные кремы заменены нежнейшим суфле. Разные варианты могут включать от 3 до 10 слоев, отличающихся по цвету, вкусу и текстуре. Но вместе они складываются в единую удивительную палитру вкусов. В десерт входят такие ингредиенты, как фрукты, какао-бобы, ваниль, орехи, ягоды, белый и черный шоколад, кокосовая и другая стружка, глазурь, пастила и др.
Слово «mousse» в переводе с французского имеет значение «пена». Это как нельзя лучше характеризует состав самой основы – взбитую смесь из фруктового пюре, сливок и желатина. В этом кроется секрет нежности и воздушности изделия. Кстати, правильно и аккуратно разрезать этот вид десерта можно только сухим горячим ножом. Это позволит продемонстрировать всю красоту шедевра на срезе.

Рецепт шоколадного муссового торта

/ 40 комментариев / Sabine

Это идеальный рецепт шоколадного муссового торта. Мягкий и влажный шоколадный корж, покрытый сливочным шоколадным муссом и мягким шоколадным ганашем.

Я предоставляю вам подробный рецепт в карточке рецептов внизу страницы, пошаговое видео и более подробно рассказываю о процессе приготовления шоколадного ганаша, который вам нужен для шоколадного мусса. потому что это самая сложная часть и требует дополнительных объяснений.

Как приготовить шоколадный ганаш

Сначала смешайте яичные желтки, жирные сливки и сахар в большой кастрюле и готовьте на среднем огне, пока он не загустеет и не покроет заднюю часть ложки примерно на 1-2 минуты. Ни в коем случае не кипятить.

Затем снимите с огня и продолжайте взбивать около 1 минуты. Затем добавьте растопленный шоколад и взбивайте до полного смешивания.

Может случиться так, что на этом этапе рецепта вы столкнетесь с проблемой, что шоколад трескается, становится зернистым или у вас есть масляная пленка на поверхности.

Почему мой шоколадный ганаш раскололся?

Это может произойти, если шоколад слишком быстро нагревается на сковороде. Поэтому сначала снимите сковороду с огня, продолжите взбивать, а затем добавьте шоколад , затем .

И что теперь? Что такое, ЕСЛИ шоколад действительно треснет? Вам нужно все выбросить и начать все заново? В общем, нет.

Если это случилось с вами, первое, что вам следует сделать, это взять электрический миксер и перемешивать, пока он не соберется.В большинстве случаев это сработает и сэкономит ваш ганаш. Он снова станет гладким и шелковистым. Вы также можете добавить 1 столовую ложку кукурузного сиропа или меда, чтобы сделать его гладким.

Если все это не помогло, нагрейте жирные сливки и постепенно добавляйте их в ганаш. Обычно это должно помочь.

Что делать, если ваш ганаш все еще сломан? Что ж, тогда вам придется признать правду, что шоколад был слишком горячим, и вам лучше сделать это еще раз.

Это когда-нибудь случалось со мной? Конечно! Многократно. Самое главное: не теряйте нервы! И в большинстве случаев это можно исправить очень легко.

А если нет? Хорошо, это плохо из-за ресурсов, таких как еда, деньги и ваше время. Но что делать? Что случилось то случилось. Продолжай и сделай это снова. С практикой вы поправляетесь и учитесь на ошибках.

Я нашел отличный источник для чтения по этой теме. Как исправить сломанный ганаш.

Если вы все сделали правильно (или исправили), то ганаш будет выглядеть как на картинке ниже.

Торт шоколадный мусс

  • чрезвычайно кремовый
  • необычный шоколадный
  • отличный десерт на любой сезон
  • за пределами восхитительного

Как видите, я посыпал торт тертым шоколадом. Думаешь, слишком много шоколада? Нет. Настоятельно рекомендуется. Также рекомендуется положить сверху ягоды. Они идеально подходят для этого торта.

Если вы готовите этот рецепт шоколадного муссового торта, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

Возможно вам понравится


Рецепт шоколадного муссового торта

калорий: 489 ккал

Порций: 20 порций

Подготовка 40 минут

Готовка 18 минут

Время охлаждения 12 часов

Всего 58 минут

Это рецепт шоколадного муссового торта. Мягкий и влажный шоколадный корж, покрытый сливочным шоколадным муссом и мягким шоколадным ганашем.

Инструкции
  • Приготовьте шоколадный мусс : В средней кастрюле взбейте вместе 1 + 1/2 стакана жирных сливок, яичные желтки и сахар и готовьте на среднем огне в течение 1-2 минут, пока он не покроет спину. ложки. Ни в коем случае не кипятить. Снимите с огня и продолжайте взбивать около 1 минуты. Добавьте растопленный шоколад и постоянно взбивайте. Переложите в миску и дайте полностью остыть.Если ваш шоколадный ганаш ломается, прочтите сообщение в блоге выше, чтобы узнать, как легко исправить этот ганаш.

  • Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выстелите дно и стороны формы для выпечки 9 дюймов / 23 см пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

  • Сделайте слой шоколадного торта : в средней миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль и перемешайте, чтобы соединиться. Отложите в сторону. В большой миске с подставкой или ручным миксером, оснащенным венчиком или лопастью, взбейте масло, яйцо, пахту и ваниль * до тех пор, пока не смешаются. Вмешайте сухие ингредиенты, чтобы они объединились. Медленно смешайте с горячим какао до однородности. Тесто будет тонким. Перенести тесто в подготовленную форму для запекания. Выпекать 16-18 минут или пока зубочистка в центре не выйдет чистой. Не перепекайте. Свою я выпекала 18 минут. Дайте остыть на сковороде около 20 минут. Затем откройте форму и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Продолжите приготовление шоколадного мусса : ручным или настольным миксером с насадкой для взбивания взбейте 1 + 1/2 стакана густых сливок до образования мягких пиков.Добавьте сахарную пудру и взбивайте до образования плотных пиков. Вмешайте около 1/4 взбитых сливок в остывший шоколадный крем венчиком. Затем деревянной ложкой аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки.

  • Соберите торт : Отрежьте тонкий слой от верхней части торта, чтобы получилась ровная поверхность. Снова закройте форму пружинной формы. Равномерно распределите шоколадный мусс поверх коржа. Охладите на ночь в герметичном контейнере в холодильнике.

  • Сделайте шоколадную глазурь : Положите измельченный шоколад в большую жаропрочную миску.Поместите жирные сливки в другой огонь

.

Торт-мусс Матча

Если вы поклонник матча, вам обязательно понравится этот мусс-торт Маття — легкий бисквит из матча, наполненный сливочным и легким муссом из матча, украшенный карамельным, хрустящим и ореховым ломким кунжутом — интересно, почему я не сделал это раньше ?!

Рецепт бисквитного торта очень похож на тот, который я использовал в своем рецепте японского клубничного пирога — мне нравится, как он очень хорошо выпекается с плоской крышкой, поэтому мне не нужно беспокоиться о его выравнивании (потому что я очень плохо в этом, и у меня всегда получается однобокий торт…) Мусс матча — это приготовленный заварной крем со взбитыми сливками.Желатин добавлен для придания муссу дополнительной устойчивости.

Перейти к: Пошаговые фотографии · Рецепт

При сборке торта я изначально хотел использовать 7-дюймовое кольцо для 5-дюймового торта, но в последнюю минуту почувствовал, что оно будет слишком большим, а слой мусса будет выглядеть слишком тонким. Поэтому я решил собрать слои по отдельности в формах для торта, а на следующий день «соединить» их. Чтобы торт не распался на 2 слоя, я слегка «растапливаю» верх мусса нижнего слоя горячим металлическим шпателем, чтобы он «приклеился» к верхнему слою.Очень рада, что метод сработал, и надеюсь, что он будет полезен тем, кто хочет собрать торт без колец!

Возможно, вы заметили неприглядные зеленые полосы на поверхности торта — на самом деле это глазурь для матча, которая не ложилась на мусс. Изначально я хотел приготовить ганаш, но у меня под рукой нет белого шоколада, поэтому я подумал, что подойдет густая глазурь матча, но, видимо, не вышло… поэтому я не буду рассказывать здесь рецепт глазури!

Кунжутный ломтик добавляется в последнюю минуту (в надежде отвлечь всех от неприглядных зеленоватых полосок), и я был весьма удивлен этим, потому что ореховый вкус очень хорошо контрастирует с маття.Неудивительно, что существует так много комби-тортов с кунжутом и маття! Я обязательно попробую эту комбинацию в следующий раз (следующий пример слоеного торта!)

Пошаговые фото

1) Просейте простую муку, кукурузную муку и порошок матча трижды. Отложите в сторону. 2) Положите масло и молоко в миску среднего размера и растопите их в кастрюле с кипящей водой или в микроволновой печи (микроволновая печь на полной мощности в течение 30 секунд.Перемешайте смесь, затем поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, проверьте смесь и повторяйте, пока масло не растает). Отложите в сторону.
3) В большую миску добавьте яйца и сахар. Немедленно взбейте венчиком, чтобы перемешать. 4) Поставьте миску для смешивания на кастрюлю с кипящей водой и постоянно взбивайте, пока смесь не станет теплой, как детское молоко (или пока сахар не растает).
5) Выньте миксерную чашу из кастрюли. 6) Переключитесь на электрический миксер и взбейте смесь яиц и сахара на средней или высокой скорости.
7) До толстых и ребристых. Уменьшите скорость электрического миксера и взбивайте в течение 1 минуты, чтобы выровнять пузырьки воздуха. 8) Просейте ½ части мучной смеси и перемешайте резиновым шпателем до однородной массы (никогда не используйте электрический миксер на этом этапе).
9) Просейте оставшуюся мучную смесь и взбивайте, пока она не смешается. 10) Налейте 1/3 жидкого теста в пахту и взбивайте, пока пахта не смешается.
11) Перелейте обратно в большую миску. 12) Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
13) Разделите тесто на 2 формы для выпечки. Выпекайте на средней полке в течение 18-20 минут, пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым, а верх торта не отскочит назад при легком прикосновении. 14) Перед использованием полностью охладите торт в формах на решетке. Проведите тонкой лопаткой по краям торта и выверните их.
15) Взбейте 1 столовую ложку воды и матча в небольшой миске. Отложите в сторону. 16) Налейте 2 столовые ложки воды в небольшую жаропрочную миску. Всыпать желатин и отставить на 5 минут.
17) Поместите миску с желатином в кастрюлю с кипящей водой и нагрейте, пока желатин не растворится.Снять с огня и отставить. 18) Взбейте яичные желтки, сахар и соль в средней миске венчиком.
19) Нагрейте молоко и сливки в кастрюле и медленно влейте их, чтобы яичные желтки темперировались. 20) Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне.
21) Пока не загустеет — вы поймете, что это готово, когда смесь покроет тыльную сторону ложки / лопаточки, и когда вы проведете линию на тыльной стороне ложки / шпателя, линия не исчезнет так легко. 22) Немедленно снимите с огня, затем добавьте желатиновую смесь.
23) И смесь матча. 24) Процедите смесь через сито в небольшую миску.
25) Прижмите пластиковую пленку непосредственно к поверхности заварного крема и отложите для полного остывания. 26) Взбивайте сливки на высокой скорости до образования мягких пиков.
27) Мягкие козырьки! 28) Добавьте 1/4 мягкого крема, чтобы смесь стала светлее.
29) Вылейте осветленный заварной крем обратно в крем и взбивайте, пока смесь не станет домашней. 30) Информацию о способе сборки Cake Ring см. В рецепте. Форма для торта, метод : Выстелите две 5-дюймовые формы для выпечки полиэтиленовой пленкой так, чтобы пластиковая пленка выступала за выступ, чтобы вы могли вынуть коржи позже.Поместите коржи в каждую форму для выпечки.
31) Разделите мусс на 2 банки. Охладите не менее 4 часов или на ночь до застывания. 32) Используйте выступающую пластиковую пленку, чтобы вытащить торт. Выложите один слой на доску для торта. Окуните металлический шпатель в кипящую воду, вытрите насухо кухонным или бумажным полотенцем и разгладьте верхнюю часть мусса. Задача состоит в том, чтобы растопить немного мусса сверху, чтобы коржи склеились.Повторяйте окунание, сушку и разглаживание в течение нескольких минут, пока не увидите, что верхняя часть мусса слегка растопилась.
33) Поместите второй корж сверху. Если края / верх мусса неровные, используйте метод погружения-сушки-разглаживания, чтобы разгладить мусс. 34) Снова охладите торт от 30 минут до 1 часа.

Наслаждайтесь!

Хотя этот пост не касается китайского Нового года, я все же хочу пожелать всем тем, кто празднует китайский Новый год, счастливого и процветающего китайского Нового года!

Торт Matcha Mousse

Автор: Jasline N.

Урожай: на 1 5-дюймовый торт

Ингредиенты

Бисквит для маття

  • 50 г простой муки
  • 10 г кукурузной муки
  • 2 чайные ложки порошка матча
  • 15 граммов несоленого масла
  • 2 столовые ложки молока большие яйца
  • 60 грамм сахара

Matcha Mousse

  • 1 столовая ложка воды + 2 чайные ложки матча
  • 2 столовые ложки воды + ½ столовой ложки порошкообразного желатина
  • 2 яичных желтка
  • 2 столовых ложки сахара
  • 60301 соль
  • грамм молока + 75 грамм жирных сливок
  • 125 грамм жирных сливок (минимум 30% жира)

Метод

Матча Губка

  1. Разогрейте духовку до 175C / 350F (без помощи вентилятора). Выстелите дно 2 5-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой, оставив формы для выпечки несмазанными. Отложите в сторону.
  2. Трижды просейте простую муку, кукурузную муку и порошок матча. Отложите в сторону.
  3. Положите масло и молоко в среднюю миску для смешивания и растопите их в кастрюле с кипящей водой или в микроволновой печи (микроволновая печь на полной мощности в течение 30 секунд. Перемешайте смесь, затем микроволновую печь в течение 10 секунд, проверьте смесь и повторите). пока масло не растает). Отложите в сторону.
  4. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой и поставьте большую миску для смешивания — миска должна плотно прилегать к вершине кастрюли, а дно миски должно находиться на расстоянии 1 дюйма от поверхности воды.Выньте миску из кастрюли. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до кипения.
  5. Добавьте в большую миску яйца и сахар. Немедленно взбейте венчиком, чтобы перемешать. Поставьте миску для смешивания на кастрюлю с кипящей водой и постоянно взбивайте, пока смесь не станет теплой, как детское молоко (или пока сахар не растает). Выньте миску из кастрюли. Вы можете выключить огонь, так как горшок с водой вам больше не нужен.
  6. Переключитесь на электрический миксер и взбейте смесь яиц и сахара на средне-высокой скорости до образования густой текстуры.Это займет около 5 минут. Вы должны быть в состоянии нарисовать символ бесконечности с помощью теста, прежде чем тесто медленно погрузится обратно в себя. Уменьшите скорость электрического миксера и взбивайте в течение 1 минуты, чтобы выровнять пузырьки воздуха.
  7. Просейте ½ муки и перемешайте резиновым шпателем до однородности (никогда не используйте электрический миксер на этом этапе). Просейте оставшуюся мучную смесь и взбивайте, пока она не смешается.
  8. Налейте жидкого теста в пахту и взбивайте, пока пахта не смешается. Вылейте его обратно в большую миску и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
  9. Разделите тесто на 2 формы для выпечки. Один раз бросьте форму для торта на стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Выпекайте на средней полке в течение 18-20 минут, пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым, а верх торта не отскочит назад при легком прикосновении.
  10. Перед использованием полностью охладите торт в формах на решетке. Проведите тонкой лопаткой по краям торта и выверните их.

Matcha Mousse

  1. Взбейте 1 столовую ложку воды и матча в небольшой миске. Отложите в сторону.
  2. Налейте 2 столовые ложки воды в небольшую жаропрочную миску. Всыпать желатин и отставить на 5 минут. Поместите миску с желатином в кастрюлю с кипящей водой и нагрейте, пока желатин не растворится. Снять с огня и отставить.
  3. Взбейте яичные желтки, сахар и соль в средней миске венчиком. В небольшую кастрюлю налейте молоко и 75 г сливок.Нагрейте на среднем огне, пока молочная смесь не начнет кипеть. Постепенно сбрызните молочную смесь, постоянно взбивая смесь яичных желтков, темперируя яичные желтки. Когда будет добавлено более молочной смеси, сбрызните молочную смесь тонкой струйкой, постоянно взбивая смесь яичных желтков, пока не будет добавлена ​​вся молочная смесь. (Чтобы миксерная чаша не скользила по столешнице, поставьте миксерную чашу на влажное кухонное полотенце или скатерть.)
  4. Вылейте смесь яиц и молока обратно в кастрюлю.Готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет (не дайте ей закипеть), постоянно помешивая. Вы поймете, что это сделано, когда смесь покроет тыльную сторону ложки / лопаточки, а когда вы проведете линию на тыльной стороне ложки / лопатки, линия не исчезнет так легко. Немедленно снимите с огня, затем добавьте смесь желатина и матча. Процедите смесь через сито в небольшую миску. Прижмите полиэтиленовую пленку прямо к поверхности заварного крема и отложите, чтобы полностью остыть.
  5. После того, как заварной крем полностью остынет, охладите металлическую миску и венчики электрического миксера в холодильнике в течение 15 минут.
  6. Достаньте охлажденную миску и венчики из холодильника и добавьте 125 г сливок. Взбивайте сливки на высокой скорости до образования мягких пиков.
  7. Снимите пластиковую пленку с заварного крема и выбросьте. Добавьте ¼ мягкого крема, чтобы смесь стала светлее. Вылейте осветленный заварной крем обратно в крем и взбивайте, пока смесь не станет домашней.Используйте немедленно.

Сборка

  1. Кольцо для торта: Поместите 5-дюймовое или 6-дюймовое кольцо для торта (не менее 3 дюймов в высоту) на доску для торта и поместите 1 корж посередине. Влейте половину мусса и равномерно распределите. Выложите второй корж посередине и влейте остаток мусса. Охладите не менее 4 часов или на ночь до застывания.
  2. Форма для торта: застелите две 5-дюймовые формы для торта полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластиковая пленка выступает вперед, чтобы вы могли вынуть коржи позже.Поместите коржи в каждую форму для выпечки и разделите мусс на 2 формы. Охладите не менее 4 часов или на ночь до застывания.

Подавать

  1. Кольцо для торта: протрите внешнюю поверхность кольца для торта горячим кухонным полотенцем, чтобы торт ослаб. Снимите кольцо для торта, украсьте ломким кунжутом (рецепт ниже) и подавайте.
  2. Форма для торта: Используйте выступающую полиэтиленовую пленку, чтобы вынуть торт. Выложите один слой на доску для торта. Окуните металлический шпатель в кипящую воду, вытрите насухо кухонным или бумажным полотенцем и разгладьте верхнюю часть мусса.Задача состоит в том, чтобы растопить немного мусса сверху, чтобы коржи склеились. Повторяйте окунание, сушку и разглаживание в течение нескольких минут, пока не увидите, что верхняя часть мусса слегка растопилась. Сверху выложить второй корж. Если края / верх мусса неровные, используйте метод погружения-сушки-разглаживания, чтобы разгладить мусс. Снова охладите пирог от 30 минут до 1 часа. Украсить ломким кунжутом (рецепт ниже) и подавать.

Naggy Notes

— Чтобы приготовить 7-дюймовый или 8-дюймовый торт: увеличьте количество используемых ингредиентов на 50%.Выпеките бисквит в 7-дюймовой форме для выпечки и используйте 7-дюймовые или 8-дюймовые кольца для пирога, чтобы собрать торт.

— Чтобы торт выглядел еще более изысканным, полейте его ганашем из белого шоколада матча перед тем, как украсить его кунжутом.

— Рецепт бисквитного торта адаптирован из японского 101

— Рецепт мусса адаптирован из Hungry Rabbit

3.5.3208


Кунжут ломкий

Ингредиенты

  • ½ столовой ложки кунжута семена
  • 100 граммов сахарной пудры
  • 2 столовые ложки воды
  • ½ столовой ложки соленого сливочного масла

Метод

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (с вентилятором или без него это нормально). Поджарьте черные и белые семена кунжута в течение 5-10 минут до появления аромата. В качестве альтернативы можно поджарить их на маленькой сковороде до появления аромата. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
  2. Переверните противень (минимум 9 дюймов) и положите сверху пергамент для выпечки или силпат. Слегка смажьте пергамент для выпечки или силпат маслом. Отложите в сторону.
  3. Положите сахар в небольшую кастрюлю. Добавьте воду. Не перемешивать. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока сахар не растворится, время от времени помешивая сковороду.Дать смеси закипеть и пузыриться в течение 5 минут, пока она не станет светло-янтарной — смесь не перемешивать!
  4. Как только карамель станет светло-янтарного цвета, снимите ее с огня и быстро перемешайте сливочное масло силиконовой лопаткой, пока смесь не станет однородной и не исчезнет пена. Вмешайте семена кунжута и сразу же вылейте смесь на пергамент / силпат для выпечки, распределив его как можно тоньше.
  5. Дайте хрупкому материалу остыть и полностью затвердеть, затем разбейте его на мелкие кусочки.Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.

3.5.3208


Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные .

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 год iFood Media LLC

.

Шоколадный мусс — Рецепты десертов без выпечки

Делиться — значит позаботиться!

Этот легкий шоколадный муссовый торт без выпечки из темного шоколада имеет шелковистую кремовую текстуру. Этот декадентский рецепт десерта из торта, приготовленный без духовки, — идеальный десерт на любой случай. Это быстрый и простой рецепт десерта, идеально подходящий для сладкоежек

Торт Шоколадный Мусс

ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ДЕСЕРТНОГО ДЕСЕРТА — Торт Шоколадный Мусс

Муссовый торт — шаткий десерт с шелковистой текстурой и богатым шоколадным вкусом

Сам сливочно-шоколадный мусс в виде торта

Легко приготовить десерт без яиц. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в одной миске, приготовить смесь и остудить торт.

Рецепт шоколадного десерта без выпечки на любой случай

Торт шоколадный мусс

Торт шаткий шоколадный мусс десерт

Самым интересным при приготовлении этого десерта было разрезание торта горячим ножом. Например, это было похоже на разрезание большого куска сливочного масла, которое соскальзывает с горячего ножа

Это декадентский рецепт десерта, в котором шоколад громко кричит при каждом кусочке.К тому же в рецепте удачное сочетание топленого шоколада и какао-порошка. Сливки и молоко — причина его красивой текстуры. Кроме того, приготовить этот рецепт с детьми весело, так как он простой и не требует выпечки. В результате этот рецепт определенно входит в мой список лучших шоколадных десертов, которые я пробовала до

года.

Обратите внимание: этот торт сильно отличается от обычного муссового торта, который обычно готовят из шоколадного бисквита и муссовой глазури. Этот декадентский и соответствует настоящему муссу, но при этом он должен ощущаться как торт.Итак, на вкус это как мусс, но на самом деле это торт. Я люблю добавлять в этот десерт много-много фруктов. Кроме того, клубника является абсолютным фаворитом этого десерта, поэтому в нем много-много клубники.

Обязательно подавайте этот десерт, когда он хорошо застынет и слегка затвердет. Не храните его в течение длительного времени, если его не съели, сразу же храните в холодильнике, так как он начнет таять или размягчаться в течение 20 минут. Этот десерт — любимец детей.

Варианты приготовления муссового торта

Вы также можете проделать ту же процедуру с молочным шоколадом, если вам так больше нравится.Итак, все, что вам нужно сделать, это заменить один ингредиент — темный шоколад — на молочный. Вы также можете приготовить мусс из белого шоколада, изменив основной ингредиент, темный шоколад, на белый шоколад и пропустив какао-порошок в рецепте. Мне лично нравится вариация темного шоколада

Шоколадный муссовый торт
СОЧЕТАНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ МУССОВОГО ТОРТА

Прежде всего, вам нужно соединить в миске все ингредиенты, кроме измельченного шоколада. Хорошо смешать.Прежде всего, после того, как вы смешали ингредиенты, важно процедить смесь перед приготовлением. В результате нет комочков, а конечный результат — кремообразный мусс с шелковистой текстурой

.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕСИ

Кроме того, не забудьте приготовить смесь мусса на среднем огне, постоянно помешивая. Однако, если вы не будете постоянно помешивать, кукурузный крахм со временем превратится в комочки в муссе. Как только смесь начнет густеть, готовьте ее в течение 2–3 минут, добавьте измельченный шоколад и продолжайте перемешивать.Таким образом, вы готовите смесь, пока весь шоколад не растает. Как только шоколад растает, выключите газ

НАСТРОЙКА МЫША

В завершение вылейте муссовую смесь в форму для торта, выстланную пергаментной бумагой со всех сторон. Оставьте это в холодильнике на 6-8 часов, прежде чем вынуть из формы. В результате мусс должен быть слегка твердым и шатким. Другими словами, вы должны иметь возможность разрезать его, при этом убедитесь, что он кремовый, как мусс, должен ощущаться

Шоколадный муссовый торт

Рецепт муссового торта

Состав
  • жирное молоко 500 мл
  • жирные кулинарные сливки 50 мл
  • какао-порошок 25 грамм
  • кукурузный крахмал 25 грамм
  • касторовый сахар 80 грамм
  • сложный темный шоколад, измельченный 200 грамм
Метод
  • Сначала смешайте в миске молоко, сливки, какао-порошок, кукурузный крахмал и касторовый сахар. Взбейте смесь и процедите. В результате смесь не будет комков.
  • Выложите эту смесь на сковороду и варите на среднем огне. Как только смесь начнет загустевать, продолжайте готовить в течение 2–3 минут. После этого добавьте измельченный черный шоколад и дайте ему полностью растаять. Выключите газ и вылейте эту смесь в 5-дюймовую форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой.
  • Охладите на 6-8 часов. Кроме того, чтобы вынуть муссовый торт из формы, наклоните форму для выпечки и выньте муссовый торт из формы.Осторожно снимите пергаментную бумагу с шоколадного муссового торта, посыпьте какао-порошком и нарежьте ломтики горячим ножом
  • Подавайте сразу или храните в холодильнике
Шоколадный муссовый торт
Рецептная карта

Урожайность: 5-6 ломтиков

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 5 минут

Дополнительное время: 8 часов

Общее время: 8 часов 15 минут

Этот легкий шоколадный муссовый торт без выпечки из темного шоколада имеет шелковистую кремовую текстуру. Этот декадентский рецепт торта, приготовленный без духовки, станет прекрасным десертом на любой случай. Это быстрый и простой рецепт десерта, идеально подходящий для сладкоежек

Состав

  • цельное молоко 500 мл
  • сливки жирные 50 мл
  • какао-порошок 25 грамм
  • кукурузный крахмал 25 грамм
  • касторовый сахар 80 грамм
  • составной темный шоколад, мелко нарезанный 200 грамм

Инструкции

  • В миске смешайте молоко, сливки, какао-порошок, кукурузный крахмал и касторовый сахар.Взбейте смесь и процедите. В результате смесь не будет комков.
  • Выложите эту смесь на сковороду и варите на среднем огне. Как только смесь начнет загустевать, продолжайте готовить в течение 2–3 минут. После этого добавьте измельченный черный шоколад и дайте ему полностью растаять. Выключите газ и вылейте эту смесь в 5-дюймовую форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой.
  • Охладите на 6-8 часов. Кроме того, чтобы вынуть муссовый торт из формы, наклоните форму для выпечки и выньте муссовый торт из формы. Осторожно снимите пергаментную бумагу с шоколадного муссового торта, посыпьте какао-порошком и нарежьте кусочки горячим ножом.
  • Подавайте сразу или храните в холодильнике.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 5-6 ломтиков. Размер порции: 100 г
Количество на приём: Калории: 210 ккалОбщие жиры: 10,86 г, насыщенные жиры: 6,369 г, трансжиры: 0,056 г, ненасыщенные жиры: 3,236 г, холестерин: 9 мг, натрий: 35 мг, углеводы: 25.76 г Волокна: 3,2 г Сахар: 17,17 г Белки: 4,2 г Торт Шоколадный Мусс

Наконец,

Мои 5 лучших рецептов шоколада

  1. Сливочный горячий шоколад по-французски
  2. Хлебный пудинг с темным шоколадом и кофе
  3. Шоколадно-кофейные кексы с орехами
  4. Брауни Тарт
  5. Шоколадный бисквит без яиц
Еще один рецепт, который мне нравится от Вины Азмонв.
com — Запеченный шоколадно-вишневый чизкейк
Некоторые рецепты, которые могут вас заинтересовать
Клубничный десерт в бокале
Клубничный десерт в стакане — Панна Котта с кокосом
Влажные красные бархатные кексы
Агар-агар желейный фруктовый торт
Фруктовый желейный торт с агар-агаром

Делиться — это забота!

.

Муссовый торт с зеркальной глазурью дома

Здравствуйте, постоянные читатели кулинарного блога!

Сегодня мы предлагаем рецепт муссового торта с зеркальной глазурью в домашних условиях, фото и пошаговая инструкция, как обычно упростят эту задачу.

Это роскошный, многослойный торт, состоящий из шоколадного бисквита и трех слоев воздушного мусса на основе белого, черного и молочного шоколадов.

Процедура приготовления представлена пошагово, что облегчит создание кондитерского шедевра в домашних условиях даже начинающим кулинарам.

Способ приготовления:

1. Шоколадный бисквит приготовьте на водяной бане. В яйцо всыпьте сахар и отправьте емкость на водяную баню, вода должна слабо кипеть. Взбивайте яйцо с сахаром до горячего состояния (чтобы сахар растворился полностью) на умеренном огне. После снимите с огня и продолжайте взбивать до состояния пышной, светлой массы, которая не опадает.

2. Просейте во взбитое с сахаром яйцо какао и муку. Аккуратно перемешайте, чтобы масса не утратила свою воздушность и густоватость. Добившись этой консистенции, у вас получится нежная бисквитная основа.

Выпекаем корж:

3. Готовое тесто переложите в форму (или противень), застеленную пергаментом, и равномерно распределите. Выпекайте в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 30 минут. Не рекомендуем передерживать, чтобы бисквитная основа не стала слишком сухой.

4. Если бисквит остыл полностью, можно удалять пергамент. Вырежьте основу под необходимый диаметр (в нашем случае 16 см).

5. Для сборки торта понадобится:

— кольцо диаметром 20 см, высотой 8 см. Заменить подобное кольцо можно разъемной формой.
— Пищевая пленка для закрытия основания кольца.
— Борты кольца устилаются ацетатной пленкой. Аналогом пленки являются нарезанные полосками плотные файлы.

Итак, приступим к сборке. Чтобы получить идеально ровное верхнее покрытие, основательно, не спеша затяните дно пищевой пленкой.

Готовим мусс:

6. Теперь можно приступать к приготовлению мусса. Замочите желатин в холодной воде. Налейте молоко в сотейник и отправьте на огонь. Доведите до кипения, но не кипятите.

7. Пока молоко закипает, к яйцу добавьте сахар и взбейте венчиком.

В яичную смесь тонкой струйкой вливайте молоко, не прекращая процесс взбивания до полного растворения сахара.

8. Перелейте обратно в сотейник, процеживая полученную массу через сито. Уварите смесь до легкого загустения, постоянно помешивая на небольшом огне.

9. Снимите сотейник с огня и в горячую заварную основу запустите набухший желатин. Размешивайте массу до полного растворения желатина.

10. Растопите белый шоколад на водяной бане, либо же в микроволновой печи, запусками по 15 секунд. Растопленный шоколад влейте к заварной основе и перемешайте до однородности. Охладите смесь до комнатной температуры.

Готовим начинку:

11. Перед использованием сливки с большим процентом жирности (33-35%) необходимо за 8 часов до приготовления мусса положить в холодильник, а после на 15 минут поставить в морозильную камеру. Охлажденные сливки взбейте миксером, постепенно увеличивая скорость оборотов.

12. Во взбитые сливки введите остывшую заварную массу с шоколадом и перемешайте до однородности.

13. Конструкцию с заранее подготовленным кольцом установите на доску для удобства дальнейшего переноса в морозильную камеру. После того, как полностью первый слой мусса вылит в кольцо, необходимо аккуратно постучать доской о стол. Это необходимо для равномерного распределения мусса и избавления от нежелательного воздуха. Отправьте мусс в морозилку, чтобы он схватился.

14. Для приготовления второго и третьего слоя мусса повторите вышеописанный алгоритм приготовления, добавив в заварную основу вместо белого черный или молочный шоколад.

Наносим второй слой:

15. На схватившейся слой мусса из белого шоколада вылейте мусс из молочного шоколада. Последний слой — мусс из черного шоколада.

16. Слегка вращая бисквит, «утопите» его в шоколадном муссе. Выровняйте поверхность лопаткой.

Уберите торт в морозильную камеру на 8 часов.

17. Перед украшением торта зеркальной глазурью, заранее доведите глазурь до необходимой температуры (28-30 градусов) и подготовьте рабочую поверхность. Торт не должен покрываться конденсатом. Как приготовить зеркальную глазурь вы можете посмотреть тут.

18. Процедите глазурь через сотейник.

19. Снимите кольцо, ацетатную пленку.

20. Покрывайте глазурью круговыми движениями от центра торта к его краям.

21. Для естественной разморозки уберите готовый торт в холодильник еще на 3-5 часов.

22. По желанию вы можете украсить ваш торт.

23. Теперь вы знаете, как можно приготовить торжественный и невероятно вкусный торт у себя дома.

Приятного чаепития! Ждем ваших комментариев!

Муссовый торт — сердце с зеркальной глазурью

 

Ингредиенты:
Сумма всех ингредиентов, лист для покупки в магазине: Бисквит:  Клубничное конфи: Мусс:  Глазурь:
  •  Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 150 гр.
  • Сахарная пудра — 150гр.
  • Мука — 35 гр.
  • Какао — 1 ст. л
  • Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
  • Клубничное пюре — 125 гр.
  • Кукурузный крахмал — 6 гр.
  • Желатин — 21 гр.
  • Йогурт 2% — 250 гр.
  • Сливки 33% — 250 мл.
  • Сок лимона — 1 ст. ложка
  • Инвертный сироп — 75 гр.
  • Шоколад белый — 75гр.
  • Сгущенное молоко — 50 гр.
  • Краситель — красный
  • Сливки или сироп, ликер для пропитки коржа — 3-4 ст. ложки

 

  • Яйцо — 1шт
  • Сахар — 35 г
  • Мука — 35 г
  • Какао — 1 ст.л.
  • Разрыхлитель — 1/4 ч.л
  • Сливки или сироп, ликер для пропитки коржа — 3-4 ст. ложки.
  • Клубничное пюре- 125г
  • Сахар — 40 г
  • Кукурузный крахмал — 6 г
  • Желатин — 5 г (+вода для желатина 30г) 
  •  Йогурт ( классический 2 %) — 250г
  • Сливки 33% — 200 мл
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Желатин — 10 г (+вода для желатина 60г)
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • сахар — 75гр.
  • инвертный сироп — 75 гр
  • вода — 37гр.
  • шоколад белый — 75 гр.
  • сгущенное молоко — 50 гр.
  • желатин листовой — 6 гр. (+вода 36 гр.)
  • краситель

Глазури хватит на 2-3 торта!

 Корж

Смешать все сухие ингредиенты, муку лучше просеять, добавить яйцо, хорошо смешать. На фото я делала двойную порцию т.к. по плану были ещё пирожные. Вылить в форму, так чтобы потом можно было вырезать корж в форме сердца.

Выпекать при 180 градусах 10-20 минут.

Бисквит вырезать в форме сердца, пропитать сиропом, сливками или ликером.

Клубничное конфи

Для набухания замочить в воде желатин. Клубничное пюре, сахар, крахмал смешать и поставить на средний огонь. Варить до растворения сахара, до температуры 80 градусов, можно и прокипятить, если консистенция очень жидкая. Снять с огня, дать немного остыть, влить желатин и мешать до полного растворения. Налить в форму и поставить в морозилку до застывания, после вырезать в форме сердца, ромба или круга.

Мусс

Заранее замочить желатин в воде, чтобы он хорошо набух. Отлить 50 мл. сливок в отдельную посуду. Оставшиеся 150 мл. сливок взбить до мягких пиков с 75 гр. сахарной пудры. 250 гр. йогурта взбить со второй половиной сахарной пудры — 75 гр., добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Добавить взбитые сливки к йогуртовой массе, постоянно помешивая. Подогреть 50 мл. сливок, добавить набухший желатин, тщательно перемешать до полного растворения, добавить к основной массе. Тщательно перемешать.

В форму вначале налить немного мусса, положить вырезанный под форму пласт — конфи, залить муссом. Сверху прикрыть бисквитом, так чтобы он немного утонул в муссе. Отправляем в морозилку минимум на ночь. Мусс должен застыть в камень.

Глазурь

Глазурь лучше готовить заранее, как минимум за ночь до поливки торта, т.к. она должна отстояться в холодильнике. замочить в воде желатин. Смешать в сотейнике сахар, инвертный сироп и воду, нагревать до 105-110 градусов, чтобы сахар полностью растворился. Выключить огонь. Добавить шоколад и хорошо перемешать до растворения. Туда же вылить набухший желатин, перемешать, в конце влить сгущенное молоко, перемешать. Добавляем краситель, я использовала Российский — Kreda, коралл красный и вишня, вишня дал яркий темно-розовый цвет, после добавления рыжего коралла-красного, цвет стал алым, что и требовалось.

Чтобы убрать комочки и получить однородную, гладкую массу, хорошо пробиваем смесь погружным блендером, стараясь минимизировать образования пены. Если образовалось много пузырьков, процедите глазурь через сито. Накрыть ёмкость пищевой пленкой или плотной крышкой и убрать в холодильник минимум на ночь. Перед покрытием торта глазурью необходимо прогреть её до 40-50 градусов. Торт поливать сразу после морозилки.

 

К обеду следующего дня можно достать торт, потребуется довольно большое усилие, чтобы вытащить сердце из формы. Кладем его на решетку или стакан, которые установлены на тарелку, достаточной ёмкости, чтобы собрать излишки глазури. Не пропуская ни уголочка щедро поливаем торт разогретой глазурью, оставим немного постоять. Свисающие снизу капли можно аккуратно сгладить ножом, когда глазурь схватится можно аккуратно перенести торт на подложку или тарелку, мне удобно делать это двумя ножами или кондитерскими лопатками. В конце покажу и пироженки, на них лучше видно капли глазури.

Если мероприятие для которого готовился торт ожидается уже через 3-4 часа, лучше оставить его размораживаться при комнатной температуре, в ином случае отправляем в холодильник!

Приятного аппетита!

 

 


Муссовый торт для начинающих

Для начинающего кондитера хочу предложить муссовый торт с минимальным составом — бисквит, ягодное конфи, муссовая и шоколадная начинка. На основе такой базы уже можно попробовать добавить что-то свое.

Морковный торт для начинающих

Идеальный рецепт морковного торта для начинающих с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Багет для начинающих

Идеальный рецепт багета для начинающих с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Томатный салат для начинающих

Идеальный томатный салат для начинающих рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Жгут дрожжевой для начинающих

Рецепт идеальной дрожжевой косы для начинающих с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Апельсиновый муссовый торт

Хочу поделиться с вами отличным освежающим апельсиновым муссовым тортом.Торт содержит сочный бисквит, благодаря пропитке апельсиновым соком, прослойку апельсинового конфи между коржами и просто невероятно вкусный и ароматный апельсиновый мусс ….

Персиковый муссовый торт

Рецепт идеального муссового торта из персика с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Шоколадный мусс-торт с бисквитом

Очень нежный, вкусный и легкий торт с шоколадным вкусом и ароматом! Выпекать корочку из бисквитного теста с добавлением какао-порошка и заправлять смесью заварного крема, темного шоколада, желатина и взбитых сливок.Тогда набраемся терпения и ждем пока мышка …

Торт-мусс с малиновым медом

Предлагаем рецепт для любителей нежных и вкусных ягодных десертов — медово-муссового торта с малиной. Влажный и сочный шифоновый бисквит, пропитанный ароматным медовым сиропом, внутри прослойкой свежей малины, сливочного сыра с маслом и толстым слоем …

Муссовый торт «Киндер Пингвины»

Каждая мама знает, как ее дети любят сладкое.Предлагаю рецепт торта, похожего на знаменитый торт «Киндер Пингвины». Поверьте, этот торт понравится всем детям и даже взрослым, не сомневайтесь! Мягкий шоколадный бисквит с прослойкой воздушной м …

Муссовый торт «Киндер Пингуи»

Каждая мама знает, как ее дети любят сладкое. Предлагаем рецепт торта, похожего на знаменитый торт «Киндер Пингуи». Поверьте, этот торт понравится всем детям и даже взрослым, не сомневайтесь! Мягкий шоколадный бисквит с прослойкой воздушной муки…

Мусс-карамельный торт с абрикосами

Нежный, очень карамелизированный муссовый торт с прослойкой абрикосов и муссом на карамелизированном шоколаде. Буйство красок и вкусов никого не оставит равнодушным к этому десерту. Ингредиенты Для бисквита: Мука пшеничная — 30 г Миндальная мука — 40 г Чи …

Тыквенный муссовый торт (без выпечки)

Вкусный и очень простой в приготовлении сметанно-тыквенный торт, имеющий приятную кремовую консистенцию.Чтобы его приготовить, даже не нужно включать духовку! Основа торта — измельченное печенье, а мусс готовится с добавлением желатина. Несколько хо …

Муссовый торт с ежевикой и йогуртом (без выпечки)

Легкий воздушный муссовый торт — мечта хозяйки, и если нет необходимости его печь, то в общем рецепта лучше не найти. Цвет ежевики настолько насыщенный, что грех не использовать для окрашивания муссов и йогуртов.Особенно приятно …

Муссовый торт из черной смородины (без выпечки)

Муссовый торт из черной смородины готовится очень просто. Этот ягодный пирог готовится без выпечки, он получается очень освежающим и ярким. Готовить: 5 часов 50 минут Порции: 8 Ингредиенты Черная смородина — 650 г + для украшения Сметана — 500 г Шоколад …

Муссовый торт с лимонным желе (без выпечки)

В разгар лета этот лимонный муссовый торт входит в десятку лучших десертов в нашей семье.Ведь его готовят без запекания, что не может не радовать, особенно в жаркий день. В составе торта есть еще и полезный для организма творог …

Рецепт шоколадного муссового торта Мэри Берри

Насыщенный, восхитительный шоколадный муссовый торт Мэри Берри подходит для торжества и является потрясающим центральным элементом.

Оборудование и подготовка: для этого рецепта вам понадобится круглая пружинная форма для выпечки диаметром 20 см.

Ингредиенты

Для шоколадного торта

Для мусса

Для подачи

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4.Смажьте форму маргарином и выстелите основу и бока бумагой для выпечки. Выровняйте форму до самого верха, даже если губка не наполняет ее.

  2. Для шоколадного торта насыпьте какао-порошок в большую миску. Залейте кипятком и перемешайте лопаткой до состояния пасты. Добавьте остальные сухие ингредиенты, яйца и маргарин и взбейте до однородной массы с помощью ручного миксера.

  3. Выложите смесь для выпечки в подготовленную форму для выпечки и выровняйте поверхность мастихином.Выпекать в духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым и пирог не станет упругим на ощупь.

  4. Пока торт еще горячий, нанесите бренди на верхнюю часть торта. Оставьте пирог остыть в форме.

  5. Тем временем, для мусса, поместите шоколад в миску и растопите на кастрюле с медленно кипящей водой (не позволяйте дну миски касаться воды). Постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы шоколад не стал слишком горячим.Отложите, чтобы немного остыть.

  6. Взбивайте сливки до образования мягких пиков после удаления венчика. Осторожно добавьте растопленный шоколад, пока он не станет однородным и без полос.

  7. Когда торт остынет, но пока он все еще находится в форме, положите сверху шоколадный мусс и разровняйте мастихином. Накройте форму для торта пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, пока мусс не станет твердым.

  8. Для подачи аккуратно выньте пирог из формы и переложите на плоскую тарелку.Посыпьте сверху какао-порошком, затем выложите малину и чернику в центр. Закончить легким посыпанием сахарной пудры. Нарезать дольками и подавать с сливками.

Рецепт торта мусса из лайма | Epicurious

  • Когда мы собирались 4 июля при 90-градусной жаре, это полюбилось людям всех возрастов. Использовал бутылку сока лайма, дополнительную цедру лайма и 2 упаковки сливочного сыра, благодаря предложениям других рецензентов. Сверху мы нанесли дополнительные взбитые сливки, но даже без них торт получается очень красивым.Определенный хранитель!

  • Это НАСТОЯЩИЙ, победитель РУКИ ВНИЗ! Вчера вечером я подал это 22 гостям, и все они были в восторге от того, насколько это вкусно. От мала до велика никто не оставил после себя ни куска. И да, подается 1 пирог / торт 22. Немного — это очень важно, потому что он такой насыщенный и вкусный. Добавьте больше сока лайма, как предлагалось в предыдущих обзорах. Я добавил 8 столовых ложек и могу увеличить следующую до 10. Это был замечательный финал фантастической вечеринки. Сверху добавить малину и взбитые сливки.Наслаждаться!

  • Большой успех у моих гостей. Теперь я знаю, почему некоторые рецензенты называют его легким, а другие — очень богатым … в нем удается сочетать и то, и другое! Я удвоил сок лайма и тертую цедру, как многие предлагали, и вкус лайма получился правильным. В следующий раз я попробую использовать только две упаковки сливочного сыра, которые, надеюсь, сделают его более похожим на мусс и менее сырным, что я предпочитаю.

  • Великолепно! Еще лучше и легче, если вы используете только 1 упаковку сливочного сыра, 2/3 стакана сока лайма, 3 столовые ложки цедры лайма и 5 унций шоколада.

  • Это очень вкусный торт. Я последовал советам других рецензентов и использовал 1 1/2 упаковки желатина и вдвое больше сока лайма. Смешайте крошки из муки грубого помола и имбирь для корочки. Сделали это несколько раз, и каждый раз это был большой успех.

  • Это было легко приготовить и очень вкусно, но я согласен с рецензентами, которые говорят, что это очень и очень богато. Может быть, это потому, что я * почти * переборщил со взбитыми сливками? Я буду более осторожен в эти выходные, когда сделаю это снова.По-прежнему даю 4 вилки для легкости и вкуса. Я использовал 12 таблеток сока лайма марки Limmi, потому что это было все, что было в наличии, и он был свежим и идеальным для сладко-терпкого баланса.

  • Продолжая мой обзор ниже: я попробовал предложение другого рецензента итальянского печенья амаретто, и они просто не выдержали. Вкус был хороший, но они не связываются и разваливаются. Если вы все же хотите попробовать их сами, не добавляйте сахар.

  • Прекрасный вкус и красивый — легкий чизкейк / мусс.Добавил больше сока и больше тертого лайма. Вмешайте желатин в сок лайма. На моей 9-дюймовой сковороде с пружинной формой осталось много оставшейся начинки. Можно было бы сделать дополнительную корочку для другого использования с дополнительной начинкой. Мой шоколад был в виде плиток по 4 унции, и двух из них было бы достаточно. Сверху тертый лайм. Немного выбритого белого шоколада тоже было бы неплохо.

  • Я уже однажды приготовил этот торт и решил поэкспериментировать с отдельными порциями для приготовления еды на этих выходных. Я приготовил оригинальный рецепт лайма, а также приготовил партию с клементинами и шоколадной корочкой (Nabisco Famous Вафли).Я сделал их из фольги для кексов. Рецепт состоит из 24 штук каждого аромата, и осталось достаточно, чтобы оставить себе небольшую тарелку каждого аромата, чтобы я мог насладиться им позже. Я добавил в каждую по две капли пищевого красителя, чтобы придать им оттенок цвета, и украсил каждый «кекс» мини-ломтиком желе из фруктов (апельсина и лайма). Все бредили, и они быстро исчезли. Единственное предостережение: их нужно было есть ложкой прямо из обертки из фольги, так как они имеют более мягкую консистенцию. Этот рецепт определенно полезен и может быть адаптирован к множеству различных комбинаций фруктов и корочки.

  • Прочитав все обзоры, мне пришлось попробовать это, и я был очень счастлив, что это сделал. Я сделал это для барбекю 4 июля, и всем это понравилось. Я добавил две дополнительные столовые ложки сока лайма в начинку и выполнил инструкции, как написано, и это было потрясающе. Лучше всего не включать духовку в очень жаркий день. Сделать это было несложно, и его нужно было приготовить за день до подачи на стол.

  • Я готовил этот десерт много раз и получил отличные отзывы от гостей.Однако в последний раз, когда я сделал это, я по ошибке использовал итальянское печенье амаретти вместо имбиря, и люди разглагольствовали и бредили по поводу корочки. Им тоже понравилась начинка, но особое внимание было уделено корочке. Вы не ошибетесь с этим десертом. Готовить легко и очень вкусно! В самом деле, выдающийся!

  • После возвращения из Новый год в ключе Запад я искал на десерт 4 звезды как дополнительный совет для наши питомцы. ЭТО ОНО. Главное лайм сок и цедра должны быть увеличенным.Для нас удвоение не было достаточно. Смотреть на соотношение сока и сливок в KeyLimeMousse рецепт на этом сайте и / или попробовать тесто … лайм аромат будет мягче от холода десерт, чем это в кляре. Также я вырезал крошечные лаймы пополам и сжал их плоскогубцы. Обрезка кусочки фруктов висят из сжатых лайм и добавив его в тесто. Я испекла корочку на 10 мин при 350 и удвоил желатин для обеспечения мусс был твердым. [1 конверт желатин = 1T, поэтому я использовал 2Т.] Мусс было твердо, но не резиновый.’ Моя единственная жалоба: этот десерт чистые калории! но на вкус он легкий, сливочный, чудесный …

  • Я предпочитаю Маргариту чизкейк на этом сайте даже после исправляя этот рецепт добавили цедру и сок лайма и уменьшение взбитых сливок как рекомендованные другими. Лайм аромат «разносит» намного лучше в чизкейк. В основном это предпочтение консистенции. Для меня добавление крема ослабляет общий рецепт. Пойти с Ребята, чизкейк!

  • Этот рецепт такой же, как и для муссового торта из лайма. из кулинарной книги Tate’s Bake Shop.Тейт использует сахар печенье с кристаллизованным имбирем вместо кусочков. Это хорошая замена, если вам не очень нравится имбирь. В кулинарной книге Tate’s Bake Shop также есть много такие замечательные десерты.

  • Я делал это много раз, и это всегда здорово! Это один из самых популярных десертов, и я делаю много разных блюд на выбор. Он особенно хорош после плотной еды или на любом летнем празднике. Вы не ошибетесь с этим.

  • Шоколадный муссовый торт ~ Миндальный бисквит

    Когда у вас есть лучший рецепт веганского шоколадного мусса, вы можете превратить свой любимый рецепт коржей в идеальный шоколадный муссовый торт

    Обычно вы видите традиционные шоколадные муссовые пирожные с шоколадными коржами, а иногда и с ванильными коржами.

    Но сегодня я использую рецепт миндального бисквита

    Легко заменить любую гайку, которую вы предпочитаете, если у вас нет того или другого.

    * см. Раздел примечаний в рецепте ниже

    В этом рецепте я использовал мелкоизмельченный миндаль, но вы можете вместо него использовать миндальную муку

    См. Рецепт ниже с дополнительными примечаниями для этого

    Шоколад и орехи так хороши вместе, и этот миндальный бисквит — доказательство тому

    И торт, и мусс не очень сладкие, поэтому масляная глазурь является идеальным балансом для этой выигрышной комбинации.

    Миндальные трюфели из двух ингредиентов для декора, и я даже нашла веганское вафельное печенье!

    Я вылепил из этого торта кольцевую форму со слоями, как только мусс был только что приготовлен

    Но вы также можете просто заполнить торт плотно закрепленным муссом, просто обматывая каждый слой обычным слоем сливочного крема.

    Опять же, как я уже упоминал, вы можете использовать мой лучший рецепт шоколадного торта или ванильного торта для торта, если миндальный бисквит вам не нравится.

    Я люблю текстуру этого миндального бисквита, хотя

    Ореховые торты всегда напоминают мне классические европейские гениальные торты, особенно потому, что в отличие от большинства веганских тортов, которые могут граничить с мармеладом

    Ореховые лепешки, хотя и насыщены влагой из всего этого восхитительного орехового жира, они немного более сухие по текстуре

    Как любой классический бисквит genoise должен быть

    И поэтому этот вид торта отлично подходит для замачивания простого сиропа Amaretto!

    Хотя Disaronno Amaretto подходит для веганов, конечно, если вы не употребляете алкоголь, вы можете об этом отказаться.

    На этот раз я использовал свой крем Aquafaba Swiss Meringue Buttercream для получения гладкой шелковистой глазури, которая так красиво сочетается с этим тортом и шоколадным муссом!

    Ганаш — это то, что осталось от рецепта веганского ганаша, который я использовал для приготовления этих трюфелей Амаретто

    Заменив 1 столовую ложку растительного молока Амаретто, я приготовил ганаш, настоянный на ликере

    Но все рецепты перечислены ниже с точными инструкциями, которым нужно следовать, чтобы с легкостью приготовить этот потрясающий торт!

    ПОСМОТРЕТЬ В ВИДЕОУРОКЕ НА YOUTUBE, КАК Я ПРИГОТОВИЛ ЭТОТ ТОРТ!

    Шоколадный муссовый торт ~ Миндальный бисквит

    Общее время

    Я использую 7-дюймовые формы для торта для большинства своих слоеных тортов, но этот рецепт, указанный ниже, легко превратится в Коржи 2-8 дюймов без изменений рецептов.
    Время, указанное для этого проекта торта, является приблизительной. Поскольку я делаю эти проекты по созданию рецептов, я делаю некоторые рецепты заранее, например, миндальный бисквит, который я приготовил за 3 дня вперед, и хранил его в холодильнике завернутым, пока не создал торт.
    Масляный крем можно приготовить на 1 неделю вперед, а затем снова взбить после использования.
    Ганаш также можно приготовить на 1 неделю вперед.

    Ингредиенты

    • Для миндального бисквитного торта
    • Веганское масло 1 стакан (226 г)
    • Гранулированный сахар 2 стакана (400 г)
    • Золотая льняная мука 3 столовые ложки (24 г)
    • Горячая вода 6 столовых ложек (
    • Горячая вода)
    • Ванильный веганский йогурт * любой марки ½ стакана (150 г)
    • Растительное молоко * Я использую 1 стакан (237 мл) соевого молока
    • Экстракт ванили 2 чайные ложки (10 мл)
    • Универсальная мука 3 стакана (375 г)
    • Выпечка Порошок 1 чайная ложка (6 г)
    • Пищевая сода (6 г)
    • Соль ½ чайной ложки (3 г)
    • Сырой несоленый миндаль 1½ стакана (225 г) * См. Раздел примечаний!
    • Для шоколадного мусса
    • Полусладкий веганский шоколад 8 унций (226 г)
    • Горячий кофе 2 столовые ложки (30 мл)
    • Чашка ванильного экстракта 1 чайная ложка (5 мл)
    • Aquafaba * Вода из нута из консервированного нута 60 мл)
    • Порошок агара ⅛ чайная ложка * см. Примечание выше
    • Сахарный песок 4 столовые ложки (50 г)
    • Винный камень чайной ложки
    • Кокосовое молоко, полножирное, 1 — банка 15 унций (* в холодильнике на ночь)
    • Для шоколада Amaretto Ганаш
    • Полусладкий веганский шоколад 4 унции (113 г)
    • Растительное молоко * Я предпочитаю использовать соевое молоко 6 столовых ложек (90 мл)
    • Амаретто 2 столовые ложки * по желанию — если не используете, замените большим количеством растительного молока
    • Для Простой сироп
    • ½ стакана воды
    • ½ сахара
    • 2 столовые ложки амаретто * по желанию
    • 1 Рецепт швейцарского сливочного крема безе
    9 0002 Инструкции

    1. Для теста для торта Перед началом убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру.
    2. Сначала приготовьте формы для торта, используя профессиональную смазку для форм для выпечки и подкладывая их из пергаментной бумаги.
    3. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    4. Смешайте льняную муку и горячую воду в небольшой миске и оставьте для загустения примерно на 5 минут.
    5. Измельчите миндаль в кухонном комбайне или нарежьте как можно более мелко вручную с помощью ножа, отложенного в сторону.
    6. Соедините растительное молоко и йогурт с ванилью и отложите.
    7. Просейте муку с солью, разрыхлителем и пищевой содой.
    8. В большой миске взбейте веганское масло и сахар на средней или высокой скорости, пока она не станет легкой и пушистой. Это может занять 3-5 минут.
    9. Периодически очищайте дно и стенки чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.
    10. Добавьте льняную пасту к взбитой смеси и затем взбивайте на высокой скорости в течение 20 секунд, чтобы превратить в эмульсию.
    11. Уменьшите скорость до минимума, добавьте ⅓ просеянных сухих ингредиентов и перемешайте до тех пор, пока смесь не смешается.
    12. Добавьте половину смесь растительного молока и йогурта и перемешивайте до тех пор, пока не объединится.
    13. Повторите то же самое с еще сухих ингредиентов, другой половиной растительного молока и последними сухими ингредиентами.
    14. добавьте мелко измельченный миндаль и хорошо перемешайте.
    15. Разложите тесто по подготовленным формам и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 25 минут.
    16. Уменьшите температуру духовки до 300 ° и выпекайте еще 15-20 минут, или когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, без сырого теста для торта.
    17. * Я уменьшаю температуру духовки на полпути, потому что это очень толстый слой торта. Я не хочу, чтобы он слишком подрумянился снаружи и по краям, пока готовится тесто внутри. холодные на ощупь, затем переверните их на решетку, чтобы остыть до конца.
    18. Не забудьте удалить подкладку пергаментной бумаги.
    19. Приготовьте рецепт сливочного крема по вашему выбору и отложите его в сторону
    20. Приготовьте шоколадный ганаш , нарезав шоколад на маленькие кусочки одинакового размера и поместив в миску среднего размера.
    21. В небольшой кастрюле для соуса нагрейте растительное молоко до температуры чуть ниже кипения, затем полейте им шоколад в миске, добавьте Amaretto *, если используете, и взбейте все до однородной массы, чтобы оно растаяло.
    22. Дайте настояться при комнатной температуре * или увеличьте скорость в холодильнике, чтобы приготовить трюфели.
    23. Трюфели — это просто ложки застывшего ганаша, нарезанные на измельченный миндаль
    24. Приготовьте шоколадный мусс
    25. Смешайте горячий кофе и порошок агара и взбейте до однородной массы.Держите его в тепле, иначе агар схватится, и вам придется его снова растопить.
    26. Тем временем откройте банку с кокосовым молоком, которая была охлаждена на ночь, осторожно вычерпайте сверху жир и поместите в миксер с насадкой для взбивания.
    27. Взбейте кокосовые сливки до мягких пиков и оставьте в холодильнике.
    28. Растопите шоколад в большой миске над пароваркой или в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.
    29. Добавьте горячий кофе с агаром и экстракт ванили к растопленному шоколаду одновременно, энергично взбивая, чтобы хорошо раствориться.
    30. Охладите шоколадную смесь примерно до 80 ° F или теплой на ощупь, иначе взбитые кокосовые сливки снова растают до жидкости.
    31. Добавьте оставшиеся взбитые кокосовые сливки и взбейте до однородной массы.
    32. Взбейте аквафабу / агар с винным камнем до жестких пиков, одновременно добавляя сахар очень медленно.
    33. Возьмите небольшую порцию безе AF и добавьте в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее. .
    34. Осторожно сложите остальную часть AF
    35. На этом этапе вы можете дать муссу застыть в холодильнике до консистенции, которую можно выдавить лопаткой для образования торта, или поставить пирог в кольцевую форму и вылить свежеприготовленный мусс выложите в форму вместе со слоями и дайте всему схватиться.* как вы увидите в видео, как я это сделал.
    36. После того, как мусс застыл, приступайте к сборке и замораживанию торта, как показано в видеоуроке.

    Примечания

    Я использовал молотый миндаль для этого рецепта торта, но если вы используя миндальную муку, уменьшите количество универсальной муки в этом рецепте на ½ стакана.

    Шоколадный мусс-торт ~ миндальный бисквитный торт необходимо хранить в холодильнике, но перед подачей его можно хранить при комнатной температуре в течение часа.

    Хранить до 1 недели в неплотно завернутой упаковке во избежание высыхания

    3.5.3251


    Чтобы увидеть больше рецептов торта, как этот, щелкните по ссылкам ниже!

    ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ

    ОПЕРНЫЙ ТОРТ

    ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

    Муссовый торт из ананаса в ревеневой обертке — Пирожные с посыпкой

    Прошлым летом я получил по почте красивый журнал о десертах. Он назывался Sweet Dreams, , а на обложке было большое глянцевое изображение торта. Это было так поразительно, что мне не терпелось прочитать каждую страницу.Я быстро узнал, что он был написан на немецком языке, поэтому чтение придется ждать перевода. Тем не менее, я сидел, листая фотографии и — сюрприз — фотографию меня! Я был в том же журнале с уважаемыми кондитерами и их великолепными десертами — что, если вы спросите меня, было настоящим улюлюканьем! На противоположной странице (и более привлекательной, чем я мог бы когда-либо быть) была фотография свежего ревеня со стеблями, остриженными как бумага и скрученными в ленты. Я ахнул, это было так красиво.

    В процессе чтения (если это можно так назвать) я влюбился в торт.На первый взгляд я понятия не имел, что находится внутри, и меня это не заботило, потому что снаружи было так потрясающе. Все это было завернуто в полоски розово-красного ревеня. Я хотел сделать это немедленно, но обнаружил, что сомневаюсь в своих способностях. Потом я вспомнил, что однажды сказал умный пекарь: ты не должен бояться торта, во всяком случае, торт должен бояться тебя, потому что ты собираешься его съесть.

    Я решил развить эту мысль.

    Поскольку рецепт был на немецком языке, я решил перевести его и, к счастью, у меня есть друг, профессор немецкого языка, который помог мне, когда я споткнулась ( dankeschön , Дарлин!).

    После того, как рецепт был полностью переведен, я решил использовать свой собственный метод приготовления ананасового мусса, в основном потому, что рецепт требовал желатиновых листов, а их здесь нет в продуктовых магазинах. Остались и другие проблемы — местные продукты не были хорошими, я мог найти только короткие стебли ревеня, и я не мог найти ни одного хорошего эстрагона (только плохой эстрагон), поэтому кое-что было изменено и упрощено.

    Несмотря на все переделки, торт очень вкусный. Мечтательный. И, конечно, единственное, на что я отказался пойти на компромисс, так это на красивое, как бумага, покрытие из полосок ревеня по всей поверхности торта.

    По этому рецепту получается стандартный 8-дюймовый торт. Поскольку у меня стебли ревеня были очень короткими и они не могли слишком сильно обернуться вокруг торта такого размера, в итоге я испек один 5-дюймовый торт и три 2-дюймовых торта. Должен признать, было неплохо иметь свой собственный маленький пирог на одну порцию.

    Самая сложная часть приготовления этого торта — это отваривание полосок ревеня в сахарном сиропе.Нельзя оставлять их в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в лапшу из ревеня. Я обнаружил, что время приготовления от 20 до 30 секунд было примерно правильным. Было бы неплохо иметь дополнительные полоски ревеня на тот случай, если первая партия закончится практикой.

    Украшать муссовый торт было так весело и легко! Просто положите полоски поверх замороженного муссового торта и обрежьте излишки кухонными ножницами. Кусочки ревеня, которые я использовал, были разного цвета, поэтому я решил создать эффект омбре.После того, как вы закончите с верхом, начните накладывать полоски по краям. Сложите первые кусочки так, чтобы полоски ревеня были на одном уровне с верхом торта и скрывали рваные края, которые вы могли образовать при обрезке верха.

    Муссовый торт — как подарок, весь в красивой упаковке с вкусняшками внутри. Центр такой сладкий и мягкий с легким ароматом ананаса, он действительно уравновешивает слегка терпкий налет из ревеня. Я обязательно сделаю это снова, пока свежий ревень не исчез с прилавков!

    Муссовый торт из ананаса в ревенях

    Хизер Бэрд

    Муссовый торт — как подарок, весь в красивой упаковке с вкусняшками внутри.Центр такой сладкий и мягкий с легким ароматом ананаса, он действительно уравновешивает слегка терпкий налет из ревеня.

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 45 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Крах
    • 1 1/4 стакана мелкой крошки из крекера
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1/2 столовой ложки сахара
    • Щепотка соли
    Ананасовый мусс
    • 2 столовые ложки порошкообразного желатина без вкусовых добавок
    • 1/4 стакан ананасового сока с мякотью
    • 2 стакана ананасового пюре
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 1/4 стакана жирных сливок
    Полоски ревеня
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана сахара
    • 6- 7 длинных стеблей ревеня
    Корка
    • Смешайте ингредиенты в большой миске.Хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы все крошки были хорошо покрыты сливочным маслом. Равномерно надавите на дно пружинной формы без подкладки 8 или 9 дюймов. Если вы делаете отдельные торты, положите 6 колец из теста на отдельные листы полиэтиленовой пленки. Равномерно распределите смесь корочки между ними и плотно прижмите стаканом с плоским дном.

    Ананасовый мусс
    • В небольшой миске посыпьте ананасовый сок порошкообразным желатином. Дать постоять, пока желатин не впитает воду.Поставьте в микроволновую печь на 10 секунд на полную мощность или пока желатин не превратится в прозрачную жидкость. Желатин также можно растопить в кастрюле на плите на среднем огне.

    • Смешайте фруктовое пюре и сахар; хорошо перемешать. Влейте жидкую желатиновую смесь. Дайте постоять при комнатной температуре, пока смесь не загустеет, примерно 20 минут.

    • Взбейте сливки до образования жестких пиков. Аккуратно перемешайте смесь фруктового пюре, чтобы она разрыхлялась. Большой резиновой лопаткой добавьте 2-3 столовые ложки взбитых сливок во фруктовое пюре, чтобы оно расслабилось.Добавьте оставшиеся сливки, пока они не станут однородными, и фруктовые стейки больше не будут видны.

    • Залейте смесью корочку в противень для пружин (или разделите между тестовыми кольцами) и заморозьте до твердого состояния примерно 2 часа.

    Полоски ревеня
    • Налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и помешивайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и дайте постоять, пока смесь не закипит на медленном огне.Разложите листы двойных толстых бумажных полотенец на большой рабочей поверхности или кухонном столе.

    • С помощью овощечистки (Y-образной или спаржевой формы) срежьте стебли ревеня на тонкие бумажные полоски. Поместите по две-три полоски в кипящую воду за раз, давая им вариться только 20-30 секунд. Положите готовые полоски ревеня на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшимися полосками ревеня. Когда вы закончите, сахарный сироп станет ярко-розово-красным. Оставьте сироп для дальнейшего использования.

    • Чтобы украсить торт, положите полоски поверх торта до тех пор, пока поверхность не будет полностью покрыта. Обрежьте излишки кухонными ножницами. Полоски должны прилипать естественным образом, но если это не так, смажьте их небольшим количеством оставшегося сахарного сиропа. Оберните больше стеблей по бокам торта, начиная с верха, чтобы полоски закрывали все рваные края, образовавшиеся во время обрезки верха. Смажьте весь торт оставленным сиропом. Поместите в холодильник, чтобы он разморозился.Разрежьте очень острым ножом — ревень может быть очень волокнистым, поэтому это очень важный шаг. Вы также можете разрезать торт на кусочки в замороженном виде и дать кусочкам нагреться до комнатной температуры. Храните торт накрытым в холодильнике или морозильной камере.

    Ключевое слово сухарик грэм, ананасовый мусс, ревень

    Конкорд Гастона Ленотра: рецепт необычного французского шоколадного мусса

    Concorde сочетает в себе безе и шоколадный мусс, чтобы выиграть приз за самый изысканный рецепт шоколадного муссового торта.

    Краткая история рецепта шоколадного муссового торта

    Французский шоколадный муссовый торт, известный в некоторых кругах как Конкорд, для нас является идеальным десертом для вечеринки. У него праздничный вид и вкус, со слоями палочек безе, скрывающими плотный центр шоколадного мусса. В нем как раз правильное сочетание снобизма (на самом деле бросайте эти буквы «р», когда вы говорите «Согласие») и ликования. И, какой праздник, он был создан! Гастону Ленотру, легендарному французскому кондитеру, приписывают создание этого декадентского десерта в честь запуска сверх элегантного высокоскоростного самолета Concorde, который может пересечь Атлантику всего за три часа.

    Почему не стоит пугаться рецепта шоколадного муссового торта

    Читая рецепт, можно подумать, что торт невероятно сложный. В нем есть несколько точных шагов, некоторые из которых немного пугают, например, вливание супер-горячего сахара в яичные белки во время взбивания, но имейте в виду, что в конечном итоге ваши декоративные палочки для безе могут скрыть всевозможные ошибки мусса и взбитых сливок. а шоколад в охлажденном виде превратится в некое подобие мусса — независимо от того, сколько вы растерли в процессе складывания.С практической точки зрения, это еще и отличный торт для вечеринки, потому что его можно испечь и охладить на один день вперед. Так что наберитесь смелости и продолжайте выпекать!

    Ищете другие модные французские торты? Обратите внимание на этот шоколадный муссовый торт с арахисовым маслом! Он хрустящий, сливочный и отлично подходит для многодневной выпечки. Или вы пришли сюда просто за шоколадом (все время шоколадом)? Обратите внимание на наш любимый торт из темного шоколада и сопровождающую его шоколадную глазурь.

    Факты о рецептах
    • Выход: один 7-дюймовый шоколадный муссовый торт, 8-10 порций
    • Время активности: 1,5 часа
    • Время охлаждения: 8 часов
    • Общее время: Лучше не уточнять здесь, потому что количество пугающее, и просто заявите, что лучше всего готовить этот торт в течение 1-2 дней, так как мусс и безе хорошо сохраняются.Сделайте мусс в первый день, безе — во второй день, а затем соберите и охладите на третий день.

    Ингредиенты для шоколадного муссового торта

    Для сливочно-шоколадной начинки для мусса:

    • 10 унций сладко-горького шоколада, мелко нарезанного
    • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
    • 1/2 стакана плюс 3 столовые ложки сахара
    • 1/4 стакана воды
    • 2 больших яичных белка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана сливок (густых), охлажденных

    Для шоколадного безе:

    • 2 стакана кондитерского сахара, плюс еще для посыпки
    • 1 стакан несладкого какао-порошка
    • 9 крупных яичных белков
    • 1 1/3 стакана сахарного песка

    Примечание: по этому рецепту у вас останется целых 11 яичных желтков .Нужны идеи, что с ними делать? Смотрите здесь [вставить ссылку]

    Инструкции

    Сделайте мусс

    1. Сделайте пароварку , поместив большую жаростойкую миску над средней кастрюлей с кипящей водой на плите.
    2. Добавьте шоколад и масло в миску и перемешайте, пока полностью не расплавятся и не станут однородными. Отложите в сторону.
    3. Кипятите сахар и воду в маленькой кастрюле, не перемешивая, пока сахарный сироп не достигнет температуры 240 ° по Фаренгейту на ледяном термометре, около 7 минут.(этот пристегивающийся термометр для конфет с мгновенным считыванием идеально подходит для этой задачи)
    4. Пока сахар кипит, на подставке миксера с насадкой для взбивания взбивают яичные белки на средней высокой скорости до образования мягких пиков. около 3 минут. Сделайте паузу, пока сироп не будет готов.
    5. Когда миксер работает на средней высокой скорости, постепенно вливает горячий сироп устойчивой струей и продолжает взбивать на средне-высокой скорости до образования жестких пиков, около 5 минут. Вливание горячего сиропа в яичные белки готовит их, поэтому, если вы брезгливо относитесь к сырым яичным белкам, не бойтесь!
    6. Сложите растопленный шоколад в яичные белки с помощью большого резинового шпателя до тех пор, пока он почти не смешается, но не останется белых полос.Переложите шоколадную смесь в отдельную большую металлическую миску (вскоре вы будете добавлять в нее взбитые сливки, поэтому убедитесь, что у вас достаточно места), вымойте и высушите чашу для смешивания.
    7. Взбейте жирные сливки и экстракт ванили в стационарном миксере, оснащенном насадкой для взбивания, на средней скорости до образования твердого состояния.
    8. Сложите взбитые сливки в шоколадную смесь , используя резиновую лопатку, тремя порциями, пока не перестанут белые полосы.
    9. Накрыть полиэтиленовой пленкой или переложить в герметичный контейнер. Охладить, пока не станет твердо, не менее 2 часов .

    Сделать шоколадное безе

    1. Нагрейте духовку до 350 F.
    2. Просейте 2 стакана кондитерского сахара с какао-порошком в миску среднего размера.
    3. Линия 4 противней с пергаментной бумагой с бортиками . Используйте дно 8-дюймовой формы для выпечки, чтобы нарисовать 8-дюймовый круг на двух листах.
    4. Взбейте яичные белки в чаше миксера, оборудованного венчиком, на низкой скорости до образования пены.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования мягких пиков.
    5. Добавьте сахарный песок по 3 столовые ложки за раз , тщательно взбивая после каждого добавления.
    6. Взбейте белки до состояния , пока не станет жестким и глянцевым, примерно три дополнительные минуты после того, как будет добавлен весь сахар.
    7. Переложите безе в большую миску и, используя большую резиновую лопатку, постепенно добавьте какао-порошок и кондитерский сахар , пока не останется несколько полосок.
    8. Поместите безе в кондитерский мешок с наконечником 1/2 дюйма.
    9. Проденьте безе в начерченные круги по спирали , начиная с центра; между спиралями не должно быть места.
    10. На 2 других подготовленных листах сложите оставшееся безе длинными палочками, оставив между ними примерно 1 дюйм.
    11. Дайте безе и палочки постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
    12. Выпекайте кружочки безе примерно 25 минут , пока они не станут твердыми и их можно будет снимать с пергамента с помощью лопаточки со смещением. Выпекайте палочки безе 12-14 минут.
    13. Если возможно, выключите духовку и оставьте в духовке на ночь , чтобы она полностью остыла и просохла.
    14. Разрежьте палки на отрезки длиной от 1 1/2 до 2 дюймов .

    Собрать торт

    1. Перенесите круглую форму безе на подставку для торта или сервировочную тарелку.
    2. Выложите половину охлажденного шоколадного мусса на безе и распределите его ровным слоем с помощью большого лопатки со смещением.
    3. Накройте вторым кругом безе и распределите оставшийся мусс, чтобы сформировать верхний слой, слегка насыпав его в центре.
    4. Полностью накройте торт палочками безе.
    5. Охладите, пока мусс не затвердеет , не менее 6 часов или на ночь. Перед подачей посыпать торт кондитерским сахаром.

    Раскрытие информации для аффилированных лиц : Как Amazon Associates, мы получаем небольшую комиссию с соответствующих покупок, когда вы переходите по ссылкам, размещенным в этом сообщении.

    Мини-муссовые пирожные с малиной и лимоном — Passion For Baking ::: ВДОХНОВЛЯЙТЕСЬ :::

    Всем привет!

    Симпатичная в розовом, Да, я люблю розовые пустыни.
    Эти мини-лепешки с мышами изготовлены из малиново-лимонного, греческого йогурта и жирных сливок.


    Это идеальный десерт на лето, а натуральные фрукты делают их немного полезными, не так ли? Слой торта — это ванильный бисквит, который сделать очень легко и быстро!

    Сочетание греческого йогурта, жирных сливок, малины и лимона делает его таким свежим и вкусным.Украшение сверху представляет собой просто плитку шоколада, которую я растопил и заполнил силиконовую форму в форме сердца / пуговицы. Непосредственно перед подачей на стол я вынимаю затвердевший шоколад из кремниевой формы и кладу его поверх мини-тортов!

    Мини-муссовые пирожные с малиной и лимоном

    Бисквитный пирог (я рекомендую удвоить рецепт, если вы хотите покрыть все 16-18 малиновых муссов, этого рецепта достаточно, чтобы крышка 12 мини-пирожных)

    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 1/3 стакана (75 г) сахара
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 столовая ложка пахты или молока, комнатной температуры
    • 1/2 чайной ложки ванильной пасты , по желанию
    • 1/2 стакана (75 г) универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки соли

    Малиново-лимонный мусс ( делает 16-18 мини-муссов-лепешек)

    • 1/2 стакана + 2 столовые ложки (135 мл) малинового пюре, получить рецепт → her
    • 1/3 стакана (65 мл) свежевыжатого лимонного сока
    • 200 грамм кондитерского сахара или сахарной пудры
    • 7 желатиновых листьев, пропитанный холодной водой эр в течение 10 минут.
    • 2 стакана (500 мл) жирных сливок, холодных
    • 1 стакан (225 грамм) греческого йогурта, холодного
    • 1 чайная ложка. ванильная паста, по желанию.

    Декор

    • 4 унции. (100 грамм) плитка темного шоколада, плавленая
    • Силиконовая форма в форме сердца / пуговицы, опционально

    НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ СЛОЯ ТОРТА;

    • Разогрейте духовку до 320.F ° 160.C °
    • Смажьте противень (22 x 32 см) кулинарным спреем, а затем накройте пергаментной бумагой.
    • В миске взбить яйца, сахар и ваниль на высокой скорости, пока они не увеличатся вдвое и не станут светлыми.
    • Добавьте сразу все масло, пахту и перемешайте еще 30 секунд.
    • Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске. Добавьте к яичной смеси сухие ингредиенты двумя порциями и тщательно перемешайте на низкой скорости, пока не смешаются.
    • Вылейте тесто в противень и выпекайте около 10 минут, прикоснитесь к нему, и если оно отскочит, готово, если не выпекать, еще примерно 1-2 минуты.
    • А пока постелите силиконовый мат на рабочий стол, чтобы торт не прилипал к нему. Вы также можете использовать для этого пергаментную бумагу.
    • Когда торт готов, сразу же переверните его на силиконовую матовую или пергаментную бумагу.
    • Удалите пергаментную бумагу, дайте пирогу остыть.
    • Используйте круглую мини-формочку для печенья, чтобы выдавить мини-лепешки для мыши.

    Направление для малиново-лимонного мусса.

    • Поместите желатиновые листья в холодную воду на 10 минут.
    • В кастрюлю среднего размера добавьте малиновое пюре, свежевыжатый лимонный сок и кондитерский сахар.
    • Поставьте кастрюлю на средний огонь, выключите плиту, когда смесь закипит.
    • Вынуть мягкий желатин из холодной воды.
    • Слегка отожмите, чтобы удалить излишки воды, затем добавьте к теплой смеси малины и лимона, помешивая до полного растворения.
    • Перелейте смесь в небольшую миску и дайте ей остыть не менее 10 минут.
    • В большую миску добавьте греческий йогурт и жирные сливки.
    • Перемешивайте несколько минут до образования пены.
    • Добавьте ванильную пасту и перемешайте!
    • Влейте охлажденную смесь малиново-лимонного желатина и перемешивайте около минуты или до полного смешивания.
    • Поскребите лопаткой стенки и дно чаши, чтобы убедиться, что все вместе.
    • Зачерпните малиново-лимонный мусс в отверстия силиконовой формы-купола. (Я использую большую ложку для мороженого.
    • Поместите лепешки поверх отверстий, слегка надавите на нее, чтобы убедиться, что она остается прикрепленной, когда вы ее вынимаете.
    • Поместите в морозильную камеру до застывания примерно на 4 часа.
    • За 20 минут до подачи достать малиново-лимонный муссовый торт из силиконовых форм.
    • Для украшения я использовал силиконовую форму для очага / пуговицы и растопленный темный шоколад.
    • Поместите его на каждый торт непосредственно перед подачей на стол!
    • Подавайте и наслаждайтесь, это так вкусно!

    Желаю, всего и хорошего дня.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.