Мясной пирог хризантема рецепт с фото пошагово: Мясной пирог «Хризантема», пошаговый рецепт на 5306 ккал, фото, ингредиенты | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Мясной пирог «Хризантема» с фаршем и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Мясной пирог «Хризантема» с фаршем и сыром, пошаговый рецепт которого хочу вам предложить сегодня, относится именно к той выпечке, которую можно есть хоть каждый день и она не надоедает. Такой пирог прекрасно удаляет чувство голода, поэтому его можно взять собой во время длительного отсутствия вне дома. Вместо пиццы и бутербродов такой пирог можно взять как на работу, так и в школу или же в институт.

В домашних же условиях пирог прекрасно заменит магазинный хлеб и будет хорошо сочетаться в первыми и вторыми блюдами. Единственный минус мясного пирога «Хризантема» с фаршем и сыром – это длительность его приготовления и некоторые трудозатраты. Прочитав это, не спешите закрывать рецепт, в изготовлении такого мясного пирога «Хризантема» нет ничего сложного. Все очень и очень легко, просто на его приготовление нужно время, чтобы не спеша, в хорошем настроении и с любовью можно было заняться им в свое удовольствие.

Мясной пирог «Хризантема, рецепт с фото пошагово которого сфотографировала на днях, я готовила, признаюсь честно, первый раз и он получился на славу. В принципе, если вы знакомы с дрожжевым тестом, знаете его особенности и часто печете с ним выпечку, то каких-то затруднений с пирогом «Хризантема» с фаршем и сыром совершенно не должно быть.

Ингредиенты:

Мука — 2,5 стакана,
Вода — 80 мл.,
Молоко — 1 стакан,
Дрожжи мокрые — 40 гр.,
Соль — 1 ч .ложка,
Репчатый лук — 1 шт.,
Сахар — 1 ч. ложка,
Черный молотый перец — щепотка,
Твердый сыр — 200 гр.,
Мясной фарш — 400 гр.,
Яйцо для смазки пирога – 1 шт.,
Подсолнечное масло.

Мясной пирог «Хризантема» с фаршем и сыром – рецепт

После того, как все ингредиенты пирога были подготовлены, можно приступить к его приготовлению. Само же приготовление пирога «Хризантема» с фаршем и сыром будет состоять из нескольких этапов. Сначала необходимо приготовить дрожжевое тесто, потом приготовить начинку, далее слепить лепестки хризантемы, после чего сформировать пирог и выпечь его в духовке. На все это уйдет от двух до двух с половиной часов. Итак, приступим. В миску покрошите руками дрожжи.

Для активации дрожжей обязательно добавьте сахар. Залейте теплой водой. Хорошо размешайте ложечкой.

Оставьте дрожжи на 30 минут. За это время дрожжи начнут бродить, и на их поверхности появится пышная пенка.

Перелейте их в миску большего объема, в которой и будет готовиться дрожжевое тесто. Влейте к ним теплое молоко.

Добавьте рафинированное подсолнечное масло.

Дрожжи с молоком и маслом тщательно перемешайте венчиком. Добавьте соль.

В последнюю очередь добавьте пшеничную муку, которую перед этим необходимо просеять.

Во время просеивания мука обогащается кислородом, а выпечка с такой мукой получается воздушной и пышной. Поэтому рекомендую не полениться и просеять муку. Постепенно введите в тесто всю муку.

Готовое дрожжевое тесто должно получиться густым. Как видите на фото, из него можно легко скатать колобок.

Тесто оставьте при комнатной температуре на 30 минут, но можно и дольше. За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза. Пока тесто будет подходить, чтобы не терять времени подготовьте начинку для массного пирога «Хризантема». Для начинки нам понадобится фарш. Это может быть как смешанный, так и куриный или говяжий фарш. Просто идеально для пирога «Хризантема» подходит куриный фарш.

Фарш для пирога можно сделать в домашних условиях или купить уже готовый. В данном рецепте я использовала магазинный куриный фарш. Заправляем фарш по классической схеме. Добавив к нему тертый на мелкой терке репчатый лук, щепотку черного перца и соли. Любители специй могут добавить в фарш и свои любимые специи.

После добавления этих ингредиентов фарш тщательно перемешайте.

Сыр измельчите на средней терке.

Стол присыпьте мукой. Раскатайте дрожжевое тесто толщиной в 1 см. С помощью обычного стакана вырежьте из теста кружочки. На каждый кружок положите по чайной ложке фарша. Пока этот процесс очень напоминает приготовление домашних пельменей.

Сверху на фарш выложите тертый сыр. Приступаем к лепке лепестков хризантемы.

Сложите кружок теста с начинкой пополам.

Края полученного полукруга теста соединяем вместе. После этого пальцами рук придаем лепестку вытянутую форму.

По такому принципу делаем все остальные лепестки хризантемы. Заранее можно подготовить штук 20 лепестков и после этого начать их выкладывать в форме цветка. Приготовьте форму круглой формы. Для выпечки мясного пирога «Хризантема» с фаршем и сыром просто идеально подойдет не глубокая круглая стеклянная форма диаметром 24 см. Начинаем выкладывать пирог «Хризантема» с центра, постепенно продвигаясь к бокам формы. Выложите серединку хризантемы из пяти лепестков. Следующий ряд лепестков хризантемы выкладывайте опять-таки узкой стороной лепестка между лепестками предыдущего ряда.

Таким образом сформируйте полностью весь мясной пирог «Хризантема» с фаршем и сыром.

Процесс сборки пирога может быть и другим. Лепестки пирога выкладывайте тонкой стороной к центру формы по кругу формы. Следующий ряд лепестков выкладывайте точно также как и первый, при этом, чтобы края лепестков ложились немного внахлест на первый ряд. Чтобы пирог приобрел аппетитный золотой цвет, смажьте его взбитым яйцом.

Далее форму с пирогом поставьте в горячую духовку. Температура духовки должна быть 180-190С. Выпекайте мясной пирог «Хризантема» с фаршем и сыром в духовке на протяжении 30 минут. Воздушное тесто пирога в сочетании с сочной начинкой из фарша и сыра – это очень и очень вкусно. Обязательно приготовьте такой пирог на досуге. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясного пирога «Хризантема» с фаршем и сыром вам пригодится. Не менее вкусным получается и пирог с грибами и сыром.

Мясной пирог «Хризантема» с фаршем и сыром. Фото

Пирог мясной хризантема рецепт. Пирог хризантема сладкий пошаговый рецепт с фото

В кулинарии важен не только вкус блюда, но и то, как оно выглядит. Сегодня будем делать пирог в форме хризантемы. Но не подумайте, что мы заставляем вас есть растения! Пирог будет мясным.

Слоёное тесто — 500 г
Фарш свиной — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Яичный желток (для смазки пирога) — 1 шт.
Сливочное масло (топлёное) — для смазки формы

Приготовление:

Слоёное тесто присыпать мукой и раскатать из него пласт толщиной в полсантиметра. Затем с помощью стакана нарезать из него кружочки и ненадолго отложить их.

Нашинкованный лук смешать со свиным фаршем, посолить, поперчить. Затем выложить мясную начинку на половину подготовленных заготовок и свернуть их пополам, а затем ещё раз пополам. На оставшиеся кружочки теста также разложить фарш.

Круглую форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом. И разместить по её периметру получившиеся треугольнички из теста с мясом. Оставшиеся кружочки с фаршем обернуть друг вокруг друга так, чтобы получилась форма, похожая на цветок. Её нужно поместить в центр будущего пирога.

Пирог сверху смазать желтком и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.

Готовый мясной пирог выложить из формы. Красивую и сытную выпечку в виде хризантемы можно подавать!

Пирог «Хризантема» внешне кажется настоящим произведением искусства: пышный цветок с большим количеством лепестков, столь старательно слепленных и выложенных, вызывает желание не нарушать его целостности и красоты. Пирог может стать достойным украшением праздничного стола или поразить домашних при традиционном вечернем чаепитии, но для этого он потребует полной отдачи и немало свободного времени.

Для самых явных сладкоежек и любителей сдобы подойдет пирог «Хризантема» с джемом и свежими ягодами, который после приготовления можно посыпать сахарной пудрой и корицей или украсить тертым шоколадом.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 10 г
Мука пшеничная – 450 г
Пахта или кефир – 200 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар коричневый – 2 ст.л.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Джем – 220 г
Свежие ягоды – 140 г

Приготовление:

Сухим дрожжам обязательно нужно давать возможность расстояться и подняться, поэтому их осторожно всыпают в согретый кефир (50-100 мл), туда же добавляют сахар-песок, емкость накрывают крышкой.
В др. миску (металлическую или стеклянную) горкой насыпается мука, в ней делается воронка, куда разбивается яйцо. За ним отправляется щепотка соли и остаток кефира. Тесто вымешивается быстро, взбивающими движениями. Через 20 мин. в него вливаются подошедшие дрожжи и ссыпается коричневый сахар. Масса вновь тщательно перемешивается, миска затягивается пленкой и ставится в теплую закрытую духовку на 2 ч.
Когда выйдет указанное время, тесто нужно обмять руками и еще раз убрать в духовку, но уже на 1 ч. По истечении срока весь объем теста разбивается на несколько частей, каждая раскатывается в тонкую (4 мм) лепешку, нарезающейся на круги с произвольным диаметром. Рекомендовано работать с частями поочередно, оставляя нерабочие в духовке, чтобы не подсыхали.

Каждый кружок сверху смазывается тонким слоем джема, в середину добавляется немного свежих или размороженных ягод. Кружки складываются пополам дважды, чтобы получились четвертинки с защипанными острыми концами снизу. В смазанную растительным маслом форму для выпекания они распределяются от внешнего круга к внутреннему.
Выпекать сладкий пирог «Хризантема» рекомендовано так же, как и мясной: в прогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 мин., после которых желательно оставить его еще на 10 мин. в выключенной духовке, и только потом изъять и переложить под полотенце. В течение всего процесса выпекания духовку открывать нельзя, чтоб тесто не опало.

Традиционный мясной пирог «Хризантема»: рецепт с фото
Вся сложность создания «Хризантемы» заключается не столько в замешивании теста – здесь используется классическое пресное дрожжевое, сколько в ручной сборке каждого «лепестка» и определении его на свое место. В остальном, пожалуй, работу с этим пирогом нельзя назвать особо трудоемкой, но Вам понадобится 0,5-1 ч непосредственного свободного времени, а помимо него 3-4 ч уйдет на расстойку теста, и еще около 1 ч – на выпекание готового изделия.
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 0,5 кг
Живые дрожжи – 17 г
Куриное яйцо – 2 шт.
Молоко – 250 мл
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сливочное масло – 25 г
Мясной фарш – 400 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сыр мягкий – 80 г
Теплая вода – 75 мл
Приготовление:
Первоначально необходимо подготовить опару – размять вилкой живые дрожжи, соединить со 100 мл теплого молока и сахаром, осторожно размешать, чтобы компоненты максимально растворились, оставить под крышкой в теплом месте. Идеально для этого подойдет прогретая до 50 градусов и выключенная духовка.

В большой миске разбивается 1 яйцо, соединяется с солью, взбивается. Понемногу туда подмешивается оставшееся молоко и пшеничная мука. Размешивать тесто лучше деревянной лопаточкой, делать это быстро и недолго, чтобы оно не забилось.
Через 10-15 мин. в ту же миску сливается опара. Работать с живыми дрожжами в случае «легкого» теста, как здесь, можно и без этого выжидания времени, однако оно поспособствует большей пышности и нежности пирога. Вымесить тесто с дрожжами нужно также быстро, но аккуратно. Затем его накрывают, укутывают в полотенце и убирают обратно в духовку.
Пока тесто подходит, необходимо заняться фаршем. Если у Вас он в готовом виде, достаточно просто смешать с нашинкованной луковицей, яичным белком (желток оставляем) и теплой водой, а также специями, если в них есть надобность.

Когда тесто поднимется, а случится это через 1-1,5 ч, не ранее, его обминают и делят весь объем на несколько частей: каждая из них выкладывается на деревянную поверхность, обваливается в муке и раскатывается. Из теста необходимо будет вырезать небольшие круги толщиной до 5 мм. Их размер зависит от желаемого количества лепестков: чем меньше круги, тем больше частей у цветка получится.
На каждый круг выкладывается небольшое количество мясного фарша (слой – 5-7 мм), сверху рассыпается натертый сыр. Круг складывается пополам, чтобы фарш оказался «заключен» в центре, а тесто было сверху. Затем его вновь складывают, но уже по короткой поперечной линии, совмещая острые углы. Их нужно прижать друг к другу, чтобы зафиксировать.
Форму для выпекания рекомендовано взять разъемную, диаметр при данном объеме теста желательно сохранить в пределах 30 см. Ее выстилают пергаментом, который нужно обработать сливочным маслом. Сформированные «лепестки» выкладываются по кругу, направляясь от периферии к центру. Если Вы начнете «шаг» от центра, цельность пирога будет нарушена: каждая широкая сторона переднего лепестка должна лечь на его соединенные углы, чуть придавливая и склеиваясь с ними.

Пока духовка разогревается до 170 градусов, поверхность пирога смазывается взбитым яичным желтком. Выпекать пирог необходимо в течение 40 мин. на среднем уровне, затем температура повышается до 180 градусов, и изделие доходит до готовности еще 10-15 мин.
Пирог «Хризантема» с фаршем и яблоками на бездрожжевом тесте
Не менее привлекателен и пирог «Хризантема», выполненный из бездрожжевого теста. А чтобы придать изюминку начинке, помимо фарша туда стоит добавить кислые яблоки или чернослив. Главное, что такой пирог готовится намного быстрее традиционного варианта, а значит, подойдет и на случай внезапных гостей.
Открытый мясной пирог Хризантема — настоящая палочка-выручалочка, если к вам неожиданно нагрянули голодные гости. Вечная проблема: что бы такого придумать, чтобы быстро, сытно, да еще и по пижонски красиво? При этом постараемся обойтись самыми обычными продуктами, чтобы не пришлось бежать в магазин. Мой простой, пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь.

Размораживаем кусок мясного фарша, достаем из морозилки упаковку слоеного теста, чистим пару луковиц. Нам еще понадобятся мука на подсыпку, яйцо для обмазки, пара ложек сметаны или кефира, ну и соль-перец, конечно. Собственно, это все! Можем приступать.
Как приготовить мясной пирог Хризантема
Мелко шинкуем лук, фарш солим, перчим, добавляем по желанию еще каких-нибудь подходящих любимых пряностей. Хорошо подойдут базилик, кориандр, свежая зелень петрушки, если есть. Маленькая хитрость: начинка из сырого мясного фарша будет нежнее и сочнее, если добавить в нее немного сметаны.
Фарш хорошо перемешиваем, немного отбиваем и отставляем в сторону, чтобы он «созрел», а пока переходим к тесту.
На подпыленной мукой доске аккуратно раскатываем пласт слоеного теста, стараясь сохранить правильность формы.

Разрезаем пласт на ровные квадраты. Если нет специального резака, можно воспользоваться острым ножом, лезвие которого желательно предварительно окунуть в масло, чтобы слои на срезе не залеплялись. Кстати, из раздела «маленьких хитростей»: а вы знаете, как полезна на кухне обычная пластмассовая школьная линейка, особенно при работе с тестом!
На каждый квадрат выкладываем порцию фарша.
Квадратики сворачиваем в этакие объемные загогулины как на фото.
Выкладываем загогулинки с мясом в смазанную маслом и присыпанную мукой форму кругами, от края к центру.
Смазываем сформированный пирог взбитым яйцом. Если тесто дрожжевое, даем ему минут 20 расстойки, если пресное – сразу ставим в разогретую до 220-240 градусов духовку на 10 минут. Когда тесто раскроется и начнет румяниться, прикрываем пирог пекарской бумагой или фольгой, снижаем температуру до 180-190 градусов и печем до готовности еще 15-20 минут.

Открытый мясной пирог Хризантема готов. Красивый, вкусный, сытный. При минимуме расходов – максимум эффекта!
Режем мясной пирог из слоеного теста на куски как торт и подаем горячим.
Если дополнить его любыми домашними солениями, даже самые привередливые гости не встанут из-за стола, пока не подберут последние крошки!
Если у вас есть свободное время, а душа требует новых кулинарных экспериментов, приготовьте мясной пирог «Хризантема». Несмотря на то, что с этой выпечкой придётся повозиться, результат обрадует и вас, и тех, кто отведает это угощение. Красивый, очень аппетитный, вкусный, сытный и ароматный пирог может с лёгкостью превратить обычный обед в праздник, а на торжественном застолье отлично впишется в общую картину других блюд.
Пошаговый рецепт мясного пирога «Хризантема»
Лет до 20 мои познания в области выпечки были лишь теоретическими. Выбирая рецепт для первой практики в этой сфере, я просмотрела немало вариантов. Не знаю, почему, но начать с чего-то простого мне и в голову не приходило. А вот когда на глаза попалась фотография мясного пирога в виде огромного цветка, я поняла, что выбор сделан. Не скрою, что первый раз угощение получилось не совсем аккуратным, однако вкус его от этого не пострадал.

Ингредиенты:
250 г муки;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. сахара;
125 мл молока;
2 яйца;
3 ст. л. растительного масла;
250 г куриного фарша;
1 репчатый лук;
1 щепотка тмина;
соль и чёрный молотый перец.
Приготовление:
Подготовьте продукты для теста.
Для теста можно подходят как сухие, так и живые дрожжи
Приготовьте опару. Смешайте дрожжи, 100 мл тёплого молока и сахар, поместите опару в тёплое место на четверть часа.
В просеянную муку влейте опару, растительное масло, оставшееся молоко, добавьте яйцо и пару щепоток соли.
Замесите тесто, скатайте в шар и поставьте в тёплое место на 1 час.
Приготовьте начинку. Куриный фарш смешайте с мелко нарубленным луком, тмином, чёрным молотым перцем и солью.
Отличной альтернативой куриному фаршу послужит индюшиный, свиной, говяжий или смешанный
Поднявшееся тесто слегка обомните, выложите на рабочую поверхность.
Правильно приготовленное тесто получается воздушным
Раскатайте тесто в пласт, с помощью стакана сделайте круглые заготовки.
Для вырезания кружочков используйте тонкостенный стаканчик или формовочное кольцо небольшого диаметра
Разложите на заготовки куриный фарш.
На каждую заготовку выкладывается около одной чайной ложки фарша
Сложите заготовки вдвое.
Складывайте заготовки наподобие того, как делаются вареники
Ещё раз сложите тесто с фаршем вдвое и защипните концы заготовок.
Формируйте «лепестки» максимально аккуратно, чтобы не порвать тесто
Выложите «лепестки» в смазанную небольшим количеством масла круглую форму для выпекания.
Выкладывайте заготовки по кругу, не прижимая их к друг другу слишком плотно
Заполните форму заготовками, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.
Перед выпеканием дайте тесту ещё раз подняться
Смажьте пирог взбитым со столовой ложкой молока яичным желтком.
В теплом молоке распустить дрожжи, добавить сахар и 1 столовую ложку муки. Перемешать и оставить опару на 30 минут в теплом месте.
Подошедшая опара должна иметь такую «шапочку».
На каждый кружочек поместить по 1 столовой ложке фарша, разровнять его по всей лепешке. Свернуть пополам.
Сложить еще пополам и защипнуть края, оставляя середину открытой. Это лепесточки.
В круглую форму (диаметром 28 см), можно для кекса, но с низкими бортами выкладывать «лепесточки» по кругу, начиная с внешнего края.
Таким образом выложить все подготовленные «лепестки».
Желток немного взбить, добавить молоко, перемешать. Смазать этой смесью пирог. Оставить для подхода, накрыв полотенцем, в теплом месте на 30 минут.
Выпекать этот необыкновенно вкусный, воздушный и красивый пирог «Хризантема» в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Затем температуру убавить до 170 градусов и выпекать еще 10-15 минут. Готовый горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом. Подавать в теплом виде. Очень-очень вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Мясной пирог «Хризантема»: пошаговый рецепт
На первый взгляд, кажется, что эта выпечка относится к открытым пирогам, ведь сытная мясная начинка спрятана между круглыми лепестками из теста. Пирог Хризантема возбуждает аппетит уже своим внешним видом. Конечно, создание съедобного цветка требует определенных затрат времени и умения, но оно того стоит, поскольку такая выпечка становится вкусным и красивым украшением любого стола.
Мясной пирог Хризантема — классический рецепт с фаршем
Классическая версия выпечки подразумевает использование пресного дрожжевого теста и сочной начинки из мясного фарша. Мясо для пирога можно взять любое (свинину, говядину, индейку, курицу или баранину).
Кроме трех – четырех часов свободного времени для выпечки пирога понадобятся:
20 г свежих прессованных дрожжей;
250 мл молока;
10 г сахара;
5 г соли;
2 яйца;
25 г мягкого сливочного масла;
400 г фарша;
120 г лука;
20 г свежей зелени;
70 мл теплой воды;
специи по вкусу.

Рецепт пошагово:
Из половины количества молока, дрожжей и сахарного песка приготовить опару. Дать ей время на подъем. А пока в другой посудине смешать яйцо, соль и сливочное масло, влить остатки молока и опару. Следом всыпать муку и замесить тесто, оставив в теплом месте. Дождаться увеличение объема в два раза.
Для фарша смешать мелкорубленый лук-репку и свежую зелень, посолить добавить специи. Хорошо вымешать массу, понемногу добавляя порцию теплой воды.
Из теста сформировать лепестки. Можно разделить тесто на маленькие комочки и каждый раскатать в круг, а можно раскатать пласт и вырезать из него кружочки стаканом или кружкой.
Распределить по каждому кругу начинку, затем сложить его два раза пополам. Полученные лепестки плотно уложить по кругу в форме, собирая их в большой цветок.
Сердцевину пирога можно сделать двумя способами: из трех половинок круга сложенных внахлест и свернутых рулетом или из овала, сложенного пополам и также скрученного рулетом.
После расстойки (хватит четверти часа) смазать пирог взбитым яйцом и испечь в духовом шкафу приблизительно 50-60 минут.
Пошаговый рецепт пирога «Хризантема» с фаршем и сыром
Кухонная техника и утварь: скалка, форма для выпечки, пергамент, духовой шкаф.
Ингредиенты
Мука 600 г
Яйца 2 шт.
Сахар 10 г
Сухие дрожжи 8 г
Подсолнечное масло 60 г
Кефир 125 г
Молоко 125 г
Соль 2-3 щепотки
Сыр 150 г
Перец 2-3 щепотки
Мясной фарш 350 г
Чеснок 3 зубчика
Семена кунжута 2 ст. л.
Вода 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
Готовим тесто
В удобной посуде подогреть молоко не выше 70 градусов, добавить в него 10 г сахара и 8 г сухих дрожжей. Все перемешать, накрыть и оставить в тепле на 10 минут.
Спустя это время добавить в смесь 50 г подсолнечного масла без запаха, соль по вкусу, яйцо.
Подогреть 125 г кефира до 50-60 градусов, отправить в смесь и хорошо перемешать венчиком. Для приготовления пирога все продукты должны быть теплыми, комнатной температуры, потому что дрожжевое тесто любит тепло. Просеять через сито 600 г муки и порционно добавить в смесь.
Нам нужно замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть его и оставить в теплом месте на час, чтобы подошло.
Готовим фарш
Теперь будем готовить начинку. В удобную посуду положить 350 г фарша. Очистить и промыть луковицу, натереть ее на терке и отправить к фаршу.
Очистить и промыть 3 зубчика чеснока, натереть его на мелкой терке и отправить к мясу. Добавить соль, перец по вкусу и вымесить все, можно руками.
На крупной терке натереть 150 г сыра. Это будет сырная начинка. Сыр можете использовать любой твердый на ваше усмотрение.
Разделить тесто на 2 части. Одну часть скалкой раскатать в пласт толщиной 3 мм. С помощью кондитерского кольца или стакана сделать из него кружки диаметром примерно 7-8 см.
Формировать будущий пирог будем сразу в форме. Я использовала противень, покрыла его пергаментом и положила кондитерское разъемное кольцо диаметром 28 см. Кольцо и бумагу нужно хорошо смазать растительным маслом.
На кружок теста выложить мясной фарш, распределить его по всей поверхности, немного оставить тесто пустым по краям. Свернуть тесто пополам, как на вареники, но края не соединять по кругу, а скрепить края лепешки. Посмотрите на фото, как это сделать правильно.
Поставить его в форму фаршем вверх. Этот процесс повторить с другими лепешками и выложить по кругу формы. Затем в лепешки из теста положить сыр, сформировать их так же, как и с мясным фаршем, и выложить вторым кругом.
В оставшуюся середину выложить тесто с сырной и мясной начинкой в шахматном порядке. Накрыть заготовку и оставить на 15 минут. Взбить яичный желток с 1 ст. л. воды, смазать поверхность пирога и при желании посыпать семенами кунжута.
Отправить противень в духовку на 40 минут и выпекать при температуре 180 градусов. Готовый пирог не вынимать из формы, накрыть и дать постоять 15 минут.
Рекомендации к приготовлению
Фарш можете использовать любой. Очень вкусно получается со свино-говяжьим домашним фаршем. Не нужно использовать слишком пресное мясо, чтобы готовая выпечка не была слишком сухой.
При желании тесто можете купить готовое, но из домашнего теста пирог получается безумно вкусным. Также весь процесс его приготовления добавляют приятную атмосферу вашему дому.
Сыр можете брать любой твердый. Его вкус очень хорошо чувствуется в готовом блюде, поэтому не берите безвкусный или дешевый сырный продукт.
Количество добавляемых специй регулируйте самостоятельно. Я в тесто кладу немного больше сахара, чтобы готовое тесто было немного сладким, что очень хорошо сочетается с мясом.
Для начинки можно использовать любые другие. К примеру, его делают с яблоками, маком, изюмом.
После выпечки смажьте горячий пирог сливочным маслом, накройте и дайте постоять некоторое время. Так он будет еще более мягким и ароматным, а верхняя корочка так и будет «проситься попасть в рот».
Видеорецепт
А теперь предлагаю вам заняться просмотром видео и проследить за всем процессом его приготовления. Вы увидите, каким будет готовое тесто, как свернуть тесто с начинкой во время формирования пирога и что получается при полной готовности.
Варианты подачи
Подавать лучше теплым, когда сыр еще в виде приятной тянучки. Нарезать порционно и подать к чаю или любому другому любимому напитку.
Также можно предложить к нему любой салат и получить сытный обед или ужин.
Такой пирог по вкусу напоминает котлету в тесте. Вы его можете брать в виде перекуса на работу или учебу.
Любая зелень станет отличным украшением для вкусной выпечки.
А вот еще один интересный рецепт создания нашего пирога. В этот раз мы будем готовить его из готового теста. Для этого можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное. Когда тесто уже готово, весь процесс приготовления становится намного короче, что выгодно тем кулинарам, у которых не хватает времени на возню с ним.
С мясом и сыром
Пирог Хризантема с мясом и сыром может составить конкуренцию любимой многими пицце, по сравнению с которой у него есть большое преимущество – его можно взять собой в дорогу или в качестве перекуса в школу или на работу.
Пропорции ингредиентов, которые пригодятся в процессе выпечки:
40 г прессованных дрожжей;
10 г сахарного песка;
80 мл теплой воды;
400 г в/с муки;
400 г мясного фарша;
200 г твердого сыра;
100 г репчатого лука;
1 яйцо для смазывания выпечки;
соль и черный молотый перец по вкусу.
Как испечь:
В небольшую пиалу покрошить дрожжи, всыпать сахар, влить теплую воду и растереть массу до однородности. Оставить получившуюся смесь на полчаса для активации дрожжей.
Затем перелить дрожжи в емкость большего размера, долить молоко, посолить, и понемногу подсыпая муку замесить мягкое тесто, которому дать дополнительные полчаса на подъем.
В фарш отправить натертый на крупной терке лук, соль и специи, старательно смешать. Сыр превратить в мелкую стружку, воспользовавшись теркой.
Дальше процесс похож на лепку пельменей. Из раскатанного в пласт теста нужно вырезать тонким стаканом кружки, на каждый положить по чайной ложке фарша и сверху притрусить сыром.
Дважды сложить кружок теста с фаршем пополам, слегка защипнуть края и уложить в круглую форму для выпечки, смазанную маслом и застеленную пергаментом.
Для выпечки лучше выбирать разъемную форму или форму с невысокими бортами. Обязательно использовать пергамент и смазывать стенки маслом, чтобы при извлечении из формы пирог не разломался.
Уложить лепестки в форму в виде цветка, смазать яйцом и после расстойки (20-30 минут) запечь в духовке. Этот процесс займет приблизительно полчаса при 200 градусах.
Пирог «Хризантема» из слоеного теста
Ингредиенты
Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
Фарш 400 г
Томатная паста 40 г
Лук 2 шт.
Твердый сыр 100 г
Соль 2 щепотки
Перец 1 щепотка
Приправа к мясу 0,5 ч. л.
Растительное масло 1 ст .л
Выбираем ингредиенты правильно
Все продукты используйте свежие и качественные. Если есть возможность, приготовьте домашний фарш из качественного мяса.
Томатная паста тоже должна быть свежей и приятной на вкус. Заменить ее можно томатным соусом или кетчупом.
При желании можете добавить в фарш любые мясные приправы на ваш вкус.
Сыр берите любой качественный, который хорошо плавится и непресный на вкус.
Пошаговый рецепт
Раскатать 500 г слоеного тесто пластом примерно 0,5 см. С помощью стакана вырезать кружочки.
Очистить и промыть две средних луковицы. Натереть их на терке.
В удобной посуде смешать 400 г фарша с луком, 40 г томатной пасты. Сюда же добавить соль и перец по вкусу. Дополнительно можете использовать любую приправу к мясу и все хорошо перемешать.
Выложить фарш на кружочки из теста, распределить по всему кругу, свернуть пополам и скрепить кончики. Этот процесс повторить со всем тестом. Как это сделать, смотрите на фото.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить по кругу все лепестки мясом вверх.
Натереть 100 г любого твердого сыра и положить его сверху на мясо. Отправить в духовку и выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.
Видеорецепт
Если вы ознакомились с пошаговым рецептом приготовления пирога «Хризантема» с мясом и у вас все равно остались вопросы, займитесь просмотром этого короткого видео, в котором поэтапно рассказан и показан весь процесс его формирования.
С куриным фаршем
Этот мясной пирог Хризантема готовится из полуфабриката слоеного дрожжевого теста и куриного фарша. Поэтому в нескольких словах выпечку можно охарактеризовать – быстро, вкусно и эффектно красиво. Необходимые продукты для пирога:
450 г слоеного дрожжевого теста;
200 г куриного фарша;
150 г репчатого лука;
30-50 г сметаны;
1 яйцо для смазки;
соль и специи по вкусу.
Последовательность действий:
Два пласта слоеного теста достать из холодильника, выдержать его, пока будет готовиться фарш. Для начинки смешать куриный фарш с натертым через крупную терку луком, добавить сметану для сочности, соль и специи.
Немного припылив рабочую поверхность слегка раскатать на ней один пласт слоеного теста. После разрезать его на 16 квадратов. Также повторить и с оставшейся массой.
На каждый квадрат выложить фарш, затем сложить его по диагонали и еще раз пополам. В смазанной разъемной форме сформировать из отдельных лепестков пирог.
Сформированной выпечке дать расстояться приблизительно 20 минут. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать в духовке первые 10 минут при 220-240 градусах, а затем снизив температуру до 180-190, до готовности, минут 20.
Сладкий пирог «Хризантема»: рецепт с рекомендациями
Для самых явных сладкоежек и любителей сдобы подойдет пирог «Хризантема» с джемом и свежими ягодами, который после приготовления можно посыпать сахарной пудрой и корицей или украсить тертым шоколадом.
Состав:
Дрожжи сухие – 10 г
Мука пшеничная – 450 г
Пахта или кефир – 200 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар коричневый – 2 ст.л.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Джем – 220 г
Свежие ягоды – 140 г
Приготовление:
Сухим дрожжам обязательно нужно давать возможность расстояться и подняться, поэтому их осторожно всыпают в согретый кефир (50-100 мл), туда же добавляют сахар-песок, емкость накрывают крышкой.
В др. миску (металлическую или стеклянную) горкой насыпается мука, в ней делается воронка, куда разбивается яйцо. За ним отправляется щепотка соли и остаток кефира. Тесто вымешивается быстро, взбивающими движениями. Через 20 мин. в него вливаются подошедшие дрожжи и ссыпается коричневый сахар. Масса вновь тщательно перемешивается, миска затягивается пленкой и ставится в теплую закрытую духовку на 2 ч.
Когда выйдет указанное время, тесто нужно обмять руками и еще раз убрать в духовку, но уже на 1 ч. По истечении срока весь объем теста разбивается на несколько частей, каждая раскатывается в тонкую (4 мм) лепешку, нарезающейся на круги с произвольным диаметром. Рекомендовано работать с частями поочередно, оставляя нерабочие в духовке, чтобы не подсыхали.
Каждый кружок сверху смазывается тонким слоем джема, в середину добавляется немного свежих или размороженных ягод. Кружки складываются пополам дважды, чтобы получились четвертинки с защипанными острыми концами снизу. В смазанную растительным маслом форму для выпекания они распределяются от внешнего круга к внутреннему.
С использованием дрожжевого теста
Открытый пирог Хризантема с фаршем чаще всего готовится из дрожжевого теста. Для основы каждая хозяйка может использовать свой любимый проверенный рецепт, или воспользоваться следующим вариантом на сухих быстродействующих инстантных дрожжах. Для теста понадобятся:
125 мл молока;
125 мл кефира;
7 г сухих быстродействующих дрожжей;
30 г сахарного песка;
5 г соли;
90 мл растительного масла;
1 яйцо;
500 г муки.
Для сочной сырно-мясной начинки нужно взять:
500 г свино-говяжьего фарша;
100 г лука;
6 г чеснока;
100 мл мясного бульона;
140 г мягкого сыра;
30 г растопленного сливочного масла.
Способ выпечки:
Смешать молоко, сахар и дрожжи, дать последним 15-20 минут ожить, отставив смесь в сторону. После этого вбить яйцо, влить кефир, посолить, добавить масло. Размешать жидкие составляющие до однородной консистенции.
Далее в тесто вмешивают муку. Полученную массу собирают в гладкий мягкий колобок, который на час оставляют полежать в тепле и покое.
Для начинки через мелкую терку пропустить репчатый лук и чеснок. Смешать овощи с мясным фаршем. В полученную массу влить бульон. Это сделает пирог более сочным. Сыр натереть через терку с крупными отверстиями.
Вырезав из раскатанного теста кругляшки, намазав их фаршем и присыпав сыром, собрать в разъемной форме пирог. Сборка Хризантемы осуществляется аналогично предыдущим рецептам.
Температура выпечки пирога – 180 градусов, продолжительность – приблизительно 40 минут. Готовую выпечку смазать сливочным маслом, накрыть хлопчатобумажным или льняным полотенчиком на 15 минут. После этого можно подавать.
Начинаем готовить
Начнем с приготовлением теста. Берем глубокую миску и всыпаем в нее дрожжи. Заливаем их теплым молоком и добавляем сахар. Оставляем подходить на 15 минут.
В другую чашку всыпаем сахар, соль. Вливаем молоко, подсолнечное масло и вбиваем яйцо. Хорошо перемешиваем. В получившуюся смесь добавляем подошедшие дрожжи и пшеничную муку. Замешиваем тесто. Когда тесто готово, кладем его в глубокую миску и помещаем в теплое место, предварительно накрыв кухонным полотенцем. Оставляем тесто подходить на 1 час. Затем хорошо разминаем его и делим на 2 части.
Отправляем одну часть обратно в миску, накрыв полотенцем.
Другую часть теста раскатываем скалкой в пласт толщиной 4 мм. С помощью кружки выдавливаем круги 8 см. Оставшееся тесто вымешиваем снова и раскатываем его. Снова выдавливаем круги. Получившиеся изделия прикрываем тканью, чтобы они не подсыхали.
Берем глубокую емкость и помещаем в нее фарш. Добавляем соль, перец и перемешиваем.
Затем приступим к чесноку с луком. Чистим их и пропускаем через мясорубку. Добавляем к фаршу.
Нарезаем соломкой сыр.
Помещаем в центр каждого кружка 1 ч.л. фарша. На фарш кладем сыр.
Складываем изделие пополам два раза. Защипываем внизу концы теста.
Выкладываем в форму для выпечки пергаментную бумагу и смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем в форму по кругу все изделия. Класть нужно как можно плотнее друг к другу.
Уложив все заготовки в форму, достаем из миски второй кусок теста и проделываем то же самое.
Чтоб красиво оформить центр выпечки берем половинки кружков и накладываем их друг на друга внахлест. Сворачиваем небольшим рулоном и укладываете в центр своего шедевра.
Накрываем пирог полотенцем и отставляем в сторонку на 40 минут.
В это время готовим смесь для смазывания выпечки. Берем миску и помещаем в нее, заранее отделенный от белка куриный желток. Вливаем к желтку 1 ст.л. коровьего молока. Хорошо взбиваем.
Ставим форму с пирогом в разогретую на 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут. Готовое изделие промазываем сливочным маслом и оставляем на 15 минут под кухонным полотенцем. Через отведенное время подаем к столу.
Отличным дополнением к такому пирогу будет ароматный грузинский соус «Ткемали». Рецепт его приготовления есть на сайте.

Приятного аппетита!
С использованием бездрожевого теста
Не всегда есть время для замешивания и расстойки дрожжевого теста, например, когда возникает ситуация «гости на пороге» можно приготовить пирог Хризантема из бездрожжевого теста. Изюминкой выпечки будет мясной фарш с добавлением чернослива и яблок.
Для основы и наполнения понадобятся такие продукты:
250 мл кефира;
2 куриные желтка;
70 г мягкого сливочного масла;
10 г разрыхлителя;
600 г муки;
300 г мясного фарша;
100 г репчатого лука;
200 г зеленых кисло-сладких яблок;
50 г чернослива;
соль по вкусу.
Ход работы:
Желток и одно целое яйцо растереть в однородную смесь со сливочным маслом. В полученную массу влить кефир, затем, просеяв муку вместе с разрыхлителем, замесить гладкое эластичное тесто. Дать ему полежать 10-15 минут в тепле, чтобы клейковина успела набухнуть.
Порубить в мелкий кубик яблоки, репчатый лук и чернослив. Смешать ингредиенты с мясным фаршем. Добавить по вкусу соль и специи. Начинка готова.
Большой колобок теста поделить на 40-45 маленьких комочков. Из каждого сформировать лепесток: раскатать блинчик 5 мм толщиной, поверхность намазать фаршем, сложить заготовку дважды и защипнуть уголки сгиба.
Сформировать пирог, уложив лепестки по кругу, двигаясь от краев к центру. Выпекать сначала 40 минут при 180 градусах, а затем смазать поверхность оставшимся взбитым желтком и отправить еще на 10 минут в духовой шкаф, но уже прогретой до 200 градусов.
Пирог «Хризантема» сладкий: ингредиенты и рецепт приготовления
Пирог «Хризантема» внешне кажется настоящим произведением искусства: пышный цветок с большим количеством лепестков, столь старательно слепленных и выложенных, вызывает желание не нарушать его целостности и красоты. Пирог может стать достойным украшением праздничного стола или поразить домашних при традиционном вечернем чаепитии, но для этого он потребует полной отдачи и немало свободного времени.
Вкусный пирог с яблоками
Рецепт сладкого пирога «Хризантема» с яблоками достаточно прост. При этом получается ароматное блюдо. Для его приготовления нужно взять:
500 грамм муки;
250 мл кефира с жирностью 2,5 процента;
одно яйцо;
пять столовых ложек растительного масла;
четыре столовые ложки сахара;
пару чайных ложек сухих дрожжей;
два яблока;
чайную ложку соли.
Также стоит взять немного корицы, сахарной пудры и сахара для посыпки пирога. Эти ингредиенты для сладкого пирога «Хризантема» лучше подбирать по вкусу.
Ингредиенты
Мука пшеничная – 500 грамм;
Кефир – 250 мл;
Сахар – 2 ст. л. в тесто + 2 ст. л. для обсыпки;
Соль – 1 ч. л;
Дрожжи сухие – 2 ч. л;
Яйцо – 1 шт;
Масло подсолнечное рафинированное – 5 ст. л;
Яблоки – 2 шт.
Для обсыпки:
Сахар – 3-4 ст.л;
Корица молотая – 1-2 ч. ложки;
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Традиционный мясной пирог «Хризантема»: рецепт с фото

Вся сложность создания «Хризантемы» заключается не столько в замешивании теста – здесь используется классическое пресное дрожжевое, сколько в ручной сборке каждого «лепестка» и определении его на свое место. В остальном, пожалуй, работу с этим пирогом нельзя назвать особо трудоемкой, но Вам понадобится 0,5-1 ч непосредственного свободного времени, а помимо него 3-4 ч уйдет на расстойку теста, и еще около 1 ч – на выпекание готового изделия.

Состав:

Пшеничная мука – 0,5 кг
Живые дрожжи – 17 г
Куриное яйцо – 2 шт.
Молоко – 250 мл
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сливочное масло – 25 г
Мясной фарш – 400 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сыр мягкий – 80 г
Теплая вода – 75 мл

Приготовление:

Первоначально необходимо подготовить опару – размять вилкой живые дрожжи, соединить со 100 мл теплого молока и сахаром, осторожно размешать, чтобы компоненты максимально растворились, оставить под крышкой в теплом месте. Идеально для этого подойдет прогретая до 50 градусов и выключенная духовка.
В большой миске разбивается 1 яйцо, соединяется с солью, взбивается. Понемногу туда подмешивается оставшееся молоко и пшеничная мука. Размешивать тесто лучше деревянной лопаточкой, делать это быстро и недолго, чтобы оно не забилось.
Через 10-15 мин. в ту же миску сливается опара. Работать с живыми дрожжами в случае «легкого» теста, как здесь, можно и без этого выжидания времени, однако оно поспособствует большей пышности и нежности пирога. Вымесить тесто с дрожжами нужно также быстро, но аккуратно. Затем его накрывают, укутывают в полотенце и убирают обратно в духовку.
Пока тесто подходит, необходимо заняться фаршем. Если у Вас он в готовом виде, достаточно просто смешать с нашинкованной луковицей, яичным белком (желток оставляем) и теплой водой, а также специями, если в них есть надобность.
Когда тесто поднимется, а случится это через 1-1,5 ч, не ранее, его обминают и делят весь объем на несколько частей: каждая из них выкладывается на деревянную поверхность, обваливается в муке и раскатывается. Из теста необходимо будет вырезать небольшие круги толщиной до 5 мм. Их размер зависит от желаемого количества лепестков: чем меньше круги, тем больше частей у цветка получится.
На каждый круг выкладывается небольшое количество мясного фарша (слой – 5-7 мм), сверху рассыпается натертый сыр. Круг складывается пополам, чтобы фарш оказался «заключен» в центре, а тесто было сверху. Затем его вновь складывают, но уже по короткой поперечной линии, совмещая острые углы. Их нужно прижать друг к другу, чтобы зафиксировать.
Форму для выпекания рекомендовано взять разъемную, диаметр при данном объеме теста желательно сохранить в пределах 30 см. Ее выстилают пергаментом, который нужно обработать сливочным маслом. Сформированные «лепестки» выкладываются по кругу, направляясь от периферии к центру. Если Вы начнете «шаг» от центра, цельность пирога будет нарушена: каждая широкая сторона переднего лепестка должна лечь на его соединенные углы, чуть придавливая и склеиваясь с ними.
Пока духовка разогревается до 170 градусов, поверхность пирога смазывается взбитым яичным желтком. Выпекать пирог необходимо в течение 40 мин. на среднем уровне, затем температура повышается до 180 градусов, и изделие доходит до готовности еще 10-15 мин.

Пошаговый рецепт приготовления пирога Хризантема

10 порций

2 часа

251 ккал

Нет рейтинга

Пирог «Хризантема» получил свое название не случайно, потому что в готовом виде его поверхность похожа на лепестки распустившихся цветков хризантемы. Вот так из самых обычных, я бы даже сказала, бюджетных ингредиентов можно приготовить очень красивое и вкусное кушанье, которое подойдет не только для ежедневного меню, но и на праздничный стол.

Причем начинки для этой выпечки можно использовать различные. Сегодня мы с вами узнаем, как приготовить мясной пирог «Хризантема» по пошаговому рецепту с фото. Его формирование является очень интересным и занимательным процессом, поэтому подключайте к нему своих домашних.

Пошаговый рецепт пирога «Хризантема» с фаршем и сыром

Кухонная техника и утварь: скалка, форма для выпечки, пергамент, духовой шкаф.

Мука	600 г
Яйца	2 шт.
Сахар	10 г
Сухие дрожжи	8 г
Подсолнечное масло	60 г
Кефир	125 г
Молоко	125 г
Соль	2-3 щепотки
Сыр	150 г
Перец	2-3 щепотки
Мясной фарш	350 г
Чеснок	3 зубчика
Семена кунжута	2 ст. л.
Вода	1 ст. л.

В удобной посуде подогреть молоко не выше 70 градусов, добавить в него 10 г сахара и 8 г сухих дрожжей. Все перемешать, накрыть и оставить в тепле на 10 минут.
Спустя это время добавить в смесь 50 г подсолнечного масла без запаха, соль по вкусу, яйцо.
Подогреть 125 г кефира до 50-60 градусов, отправить в смесь и хорошо перемешать венчиком. Для приготовления пирога все продукты должны быть теплыми, комнатной температуры, потому что дрожжевое тесто любит тепло. Просеять через сито 600 г муки и порционно добавить в смесь.
Нам нужно замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть его и оставить в теплом месте на час, чтобы подошло.

Теперь будем готовить начинку. В удобную посуду положить 350 г фарша. Очистить и промыть луковицу, натереть ее на терке и отправить к фаршу.
Очистить и промыть 3 зубчика чеснока, натереть его на мелкой терке и отправить к мясу. Добавить соль, перец по вкусу и вымесить все, можно руками.
На крупной терке натереть 150 г сыра. Это будет сырная начинка. Сыр можете использовать любой твердый на ваше усмотрение.
Разделить тесто на 2 части. Одну часть скалкой раскатать в пласт толщиной 3 мм. С помощью кондитерского кольца или стакана сделать из него кружки диаметром примерно 7-8 см.
Формировать будущий пирог будем сразу в форме. Я использовала противень, покрыла его пергаментом и положила кондитерское разъемное кольцо диаметром 28 см. Кольцо и бумагу нужно хорошо смазать растительным маслом.
На кружок теста выложить мясной фарш, распределить его по всей поверхности, немного оставить тесто пустым по краям. тесто пополам, как на вареники, но края не соединять по кругу, а скрепить края лепешки. Посмотрите на фото, как это сделать правильно.
Поставить его в форму фаршем вверх. Этот процесс повторить с другими лепешками и выложить по кругу формы. Затем в лепешки из теста положить сыр, сформировать их так же, как и с мясным фаршем, и выложить вторым кругом.
В оставшуюся середину выложить тесто с сырной и мясной начинкой в шахматном порядке. Накрыть заготовку и оставить на 15 минут. Взбить яичный желток с 1 ст. л. воды, смазать поверхность пирога и при желании посыпать семенами кунжута.
Отправить противень в духовку на 40 минут и выпекать при температуре 180 градусов. Готовый пирог не вынимать из формы, накрыть и дать постоять 15 минут.

Фарш можете использовать любой. Очень вкусно получается со свино-говяжьим домашним фаршем. Не нужно использовать слишком пресное мясо, чтобы готовая выпечка не была слишком сухой.
При желании тесто можете купить готовое, но из домашнего теста пирог получается безумно вкусным. Также весь процесс его приготовления добавляют приятную атмосферу вашему дому.
Сыр можете брать любой твердый. Его вкус очень хорошо чувствуется в готовом блюде, поэтому не берите безвкусный или дешевый сырный продукт.
Количество добавляемых специй регулируйте самостоятельно. Я в тесто кладу немного больше сахара, чтобы готовое тесто было немного сладким, что очень хорошо сочетается с мясом.
Для начинки можно использовать любые другие. К примеру, его делают с яблоками, маком, изюмом.
После выпечки смажьте горячий пирог сливочным маслом, накройте и дайте постоять некоторое время. Так он будет еще более мягким и ароматным, а верхняя корочка так и будет «проситься попасть в рот».

рецепт

А теперь предлагаю вам заняться просмотром видео и проследить за всем процессом его приготовления. Вы увидите, каким будет готовое тесто, как свернуть тесто с начинкой во время формирования пирога и что получается при полной готовности.

Подавать лучше теплым, когда сыр еще в виде приятной тянучки. Нарезать порционно и подать к чаю или любому другому любимому напитку.
Также можно предложить к нему любой салат и получить сытный обед или ужин.
Такой пирог по вкусу напоминает котлету в тесте. Вы его можете брать в виде перекуса на работу или учебу.
Любая зелень станет отличным украшением для вкусной выпечки.

А вот еще один интересный рецепт создания нашего пирога. В этот раз мы будем готовить его из готового теста. Для этого можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное. Когда тесто уже готово, весь процесс приготовления становится намного короче, что выгодно тем кулинарам, у которых не хватает времени на возню с ним.

Пирог «Хризантема» из слоеного теста

Количество порций: 8.
Калорийность: 230 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: противень, скалка, пергаментная бумага, духовой шкаф.
Время приготовления: 1 час.

Слоеное бездрожжевое тесто	500 г
Фарш	400 г
Томатная паста	40 г
Лук	2 шт.
Твердый сыр	100 г
Соль	2 щепотки
Перец	1 щепотка
Приправа к мясу	0,5 ч. л.
Растительное масло	1 ст .л

Все продукты используйте свежие и качественные. Если есть возможность, приготовьте домашний фарш из качественного мяса.
Томатная паста тоже должна быть свежей и приятной на вкус. Заменить ее можно томатным соусом или кетчупом.
При желании можете добавить в фарш любые мясные приправы на ваш вкус.
Сыр берите любой качественный, который хорошо плавится и непресный на вкус.

Раскатать 500 г слоеного тесто пластом примерно 0,5 см. С помощью стакана вырезать кружочки.
Очистить и промыть две средних луковицы. Натереть их на терке.
В удобной посуде смешать 400 г фарша с луком, 40 г томатной пасты. Сюда же добавить соль и перец по вкусу. Дополнительно можете использовать любую приправу к мясу и все хорошо перемешать.
Выложить фарш на кружочки из теста, распределить по всему кругу, свернуть пополам и скрепить кончики. Этот процесс повторить со всем тестом. Как это сделать, смотрите на фото.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить по кругу все лепестки мясом вверх.
Натереть 100 г любого твердого сыра и положить его сверху на мясо. Отправить в духовку и выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

Если вы ознакомились с пошаговым рецептом приготовления пирога «Хризантема» с мясом и у вас все равно остались вопросы, займитесь просмотром этого короткого видео, в котором поэтапно рассказан и показан весь процесс его формирования.

Вот мы с вами и узнали, как приготовить красивый пирог «Хризантема» в домашних условиях. А теперь я хочу оставить для вас еще несколько простых рецептов вкусной выпечки с мясом, которая станет отличным угощением на любом чаепитии.

Попробуйте приготовить пирог с мясом и капустой. Капусту лучше использовать обжаренную квашеную, именно она придаст сочности и пикантности готовому продукту.
А вот рецепт очень сытного пирога с мясом и картошкой. Я часто готовлю такое кушанье из куриного фарша, потому что мои дети почему-то любят его именно с такой начинкой.
А вот очень быстрый и простой рецепт заливного пирога с мясом. С ним сможет справиться даже начинающий кулинар. В его состав входят очень доступные ингредиенты, которые всегда есть в доме запасливых хозяек. Если вдруг к вам нагрянули нежданно гости, такой пирог сможет стать для них отличным угощением.
Если есть такая возможность, приготовьте пирог с мясом в мультиварке. Благодаря кухонной технике готовка стала намного проще и интереснее, а давно привычные нам блюда получаются намного вкуснее и нежнее.
Также очень быстро готовится пирог из слоеного теста с мясом. У меня в холодильнике всегда есть пару листов слоеного теста, из которого можно приготовить что угодно и когда угодно.

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/solenye/s-myasom/hrizantema.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3198.4 ккал	белки 58.5 г	жиры 107 г	углеводы 503.8 г
Порции
ккал 399.8 ккал	белки 7.3 г	жиры 13.4 г	углеводы 63 г
100 г блюда
ккал 343.9 ккал	белки 6.3 г	жиры 11.5 г	углеводы 54.2 г

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 101 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Ингредиенты:

Соль — 1 Щепотка
Яйца куриные — 1 Штука
Желтки куриные — 1 Штука
Молоко — 30 Миллилитров
Свиной фарш — 500 Грамм
Сыр твердый — 120 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Перец черный молотый — 1 Щепотка
Соль — 1 Щепотка
Тесто дрожжевое — 500 Грамм

Количество порций: 12

Рецепт «Пирог “Хризантема”»:

Подготовить необходимые ингредиенты.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и какао.

Добавить натуральный йогурт без вкусовых добавок или любой другой кисломолочный продукт и разбить яйца. Перемешать.

Добавить соду, соль на кончике ножа.

Всыпать чуть меньше 2 ст. муки. Перемешать.

Сбрызнуть силиконовую форму в виде хризантемы водой, равномерно распределить тесто.

Выпекать при 180 градусах 30 мин.

Посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Пирог “Хризантема”

Замечательный шоколадный пирог – очень простой в приготовлении, и необыкновенно вкусный! Этот пирог чрезвычайно сложно испортить, и я его особо рекомендую для первого кулинарного опыта – и для детей, и для мужчин. Из категории – перемешал и в духовку! И на вкус замечательный – ни один привереда еще не смог отказаться от этого пирога)

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог “Хризантема”»:

Сборка пирога: описание

Подошедшее тесто раскатывают. Примерно четверть оставляют, а из остального вырезают круги с диаметром около семи сантиметров. Удобнее сразу тесто разделить на несколько частей, раскатывать и нарезать частями. Тогда пласты, с которыми еще не работают, можно накрыть пищевой пленкой, это спасет от заветривания.

Яблоки нарезают тонкими ломтиками, обсушивают их на салфетке. На половину кружка укладывают кусочек яблока, накрывают его второй половинкой. Соединяют оба конца – это лепесток хризантемы.

Теперь раскатывают оставшееся тесто. Форму для выпечки смазывают маслом, оставшиеся ломтики яблок укладывают на тесто, посыпают двумя столовыми ложками сахара. Накрывают лепестками. Отправляют пирог на двадцать минут в теплое место, чтобы он подошел. После посыпают сахаром, пудрой и корицей. Выпекают сладкий пирог «Хризантема» в духовке в течение сорока пяти минут при температуре 180 градусов.

Пирог из слоеного теста

Самый простой рецепт пирога «Хризантема» из слоеного теста. Для его приготовления нужно взять:

500 грамм слоеного теста;
одно яйцо;
столовую ложку муки;
столовую ложку крахмала;
любимое варенье или джем.

Лучше всего выбирать несколько видов варенья. Если оно жидкое, то к нему вмешивают крахмал. Если же густое, то можно обойтись и без этого ингредиента.

Тесто нужно раскатать, а затем из него вырезают кружочки. Поверхность, на которой работают с тестом, посыпают мукой.

На каждый круг наносят начинку, сворачивают в форме лепестка. Форму для выпечки либо смазывают маслом, либо укладывают пергамент. По кругу выставляют лепестки. В миске взбивают яйцо, смазывают им сладкий пирог «Хризантема» с вареньем. Это поможет получить глянцевую поверхность. Запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение двадцати минут. Готовый и уже остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой для красоты.

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Мясной пирог хризантема рецепт с фото пошагово

История этого рецепта необычна,просматривая фото в социальных сетях увидела этот мясной пирог «Соблазнительная хризантема». На тот момент я конечно не знала его названия, но увиденное выглядело необычайно и аппетитно. Я написала в комментариях к фото, что прошу поделиться рецептом этого блюда с нашими читателями.

Рецепт мясного пирога «Соблазнительная хризантема» оказался настолько простым, что выйдет у всех с первой попытки. Ведь это (как мне показалось) всем знакомые пельмени, просто поданные в новом исполнении. Печенное тесто, печеное мясо, аромат приправ.

Подавать этот мясной пирог можно и как закуску и как основное блюдо. Взяв основу блюда на вооружение можно самой создать несколько его вариантов: зимний и летний. С легкой куриной начинкой или из филе кролика. Готовое блюдо можно украсить зеленью, маленькими помидорками черри. Итак…

Для вас: пошаговый рецепт мясного пирога»Соблазнительная Хризантема» с фото предоставлен нашей читательницей Оленькой Булатовой.

Начинка:
500 г мясного фарша

1 средняя луковица
1 зубок чеснока
100 мл воды
1 ч. л. сухого куриного бульона — перемешать
перец чёрный и красный, соль при необходимости
Всё соединить и хорошо вымесить.

125 мл молока плюс 125 мл тёплого кефира
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо среднее
500 муки
6 ст. л. растит. масла (70 мл)

В подогретом молоке распустить дрожжи, сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию. Тесто раскатать в пласт.

Выдавить из теста стаканом кругляшки и уложить все на противень

(который предварительно нужно застелить пергаментной бумагой). «Лепестки» укладывать в несколько слоев.

Запекать при температуре 200 градусов около 30-40 минут.

Надеюсь рецепт вам дорогие читатели понравится.

Если все удалось, то делитесь данной записью в соц. сетях, пусть и другие мамочки балуют своих родных и близких этим необычным мясным пирогом.

Пирог хризантема рецепт с фаршем. Мясной пирог хризантема с фаршем и сыром

Слоёное тесто — 500 г
Фарш свиной — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Яичный желток (для смазки пирога) — 1 шт.
Сливочное масло (топлёное) — для смазки формы

Приготовление:

Пирог сверху смазать желтком и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.

Готовый мясной пирог выложить из формы. Красивую и сытную выпечку в виде хризантемы можно подавать!

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 10 г
Мука пшеничная – 450 г
Пахта или кефир – 200 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар коричневый – 2 ст.л.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Джем – 220 г
Свежие ягоды – 140 г

Приготовление:

Сухим дрожжам обязательно нужно давать возможность расстояться и подняться, поэтому их осторожно всыпают в согретый кефир (50-100 мл), туда же добавляют сахар-песок, емкость накрывают крышкой.
В др. миску (металлическую или стеклянную) горкой насыпается мука, в ней делается воронка, куда разбивается яйцо. За ним отправляется щепотка соли и остаток кефира. Тесто вымешивается быстро, взбивающими движениями. Через 20 мин. в него вливаются подошедшие дрожжи и ссыпается коричневый сахар. Масса вновь тщательно перемешивается, миска затягивается пленкой и ставится в теплую закрытую духовку на 2 ч.
Когда выйдет указанное время, тесто нужно обмять руками и еще раз убрать в духовку, но уже на 1 ч. По истечении срока весь объем теста разбивается на несколько частей, каждая раскатывается в тонкую (4 мм) лепешку, нарезающейся на круги с произвольным диаметром. Рекомендовано работать с частями поочередно, оставляя нерабочие в духовке, чтобы не подсыхали.
Каждый кружок сверху смазывается тонким слоем джема, в середину добавляется немного свежих или размороженных ягод. Кружки складываются пополам дважды, чтобы получились четвертинки с защипанными острыми концами снизу. В смазанную растительным маслом форму для выпекания они распределяются от внешнего круга к внутреннему.
Выпекать сладкий пирог «Хризантема» рекомендовано так же, как и мясной: в прогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 мин., после которых желательно оставить его еще на 10 мин. в выключенной духовке, и только потом изъять и переложить под полотенце. В течение всего процесса выпекания духовку открывать нельзя, чтоб тесто не опало.

Традиционный мясной пирог «Хризантема»: рецепт с фото

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 0,5 кг
Живые дрожжи – 17 г
Куриное яйцо – 2 шт.
Молоко – 250 мл
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сливочное масло – 25 г
Мясной фарш – 400 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сыр мягкий – 80 г
Теплая вода – 75 мл

Приготовление:

Первоначально необходимо подготовить опару – размять вилкой живые дрожжи, соединить со 100 мл теплого молока и сахаром, осторожно размешать, чтобы компоненты максимально растворились, оставить под крышкой в теплом месте. Идеально для этого подойдет прогретая до 50 градусов и выключенная духовка.
В большой миске разбивается 1 яйцо, соединяется с солью, взбивается. Понемногу туда подмешивается оставшееся молоко и пшеничная мука. Размешивать тесто лучше деревянной лопаточкой, делать это быстро и недолго, чтобы оно не забилось.
Через 10-15 мин. в ту же миску сливается опара. Работать с живыми дрожжами в случае «легкого» теста, как здесь, можно и без этого выжидания времени, однако оно поспособствует большей пышности и нежности пирога. Вымесить тесто с дрожжами нужно также быстро, но аккуратно. Затем его накрывают, укутывают в полотенце и убирают обратно в духовку.
Пока тесто подходит, необходимо заняться фаршем. Если у Вас он в готовом виде, достаточно просто смешать с нашинкованной луковицей, яичным белком (желток оставляем) и теплой водой, а также специями, если в них есть надобность.
Когда тесто поднимется, а случится это через 1-1,5 ч, не ранее, его обминают и делят весь объем на несколько частей: каждая из них выкладывается на деревянную поверхность, обваливается в муке и раскатывается. Из теста необходимо будет вырезать небольшие круги толщиной до 5 мм. Их размер зависит от желаемого количества лепестков: чем меньше круги, тем больше частей у цветка получится.
На каждый круг выкладывается небольшое количество мясного фарша (слой – 5-7 мм), сверху рассыпается натертый сыр. Круг складывается пополам, чтобы фарш оказался «заключен» в центре, а тесто было сверху. Затем его вновь складывают, но уже по короткой поперечной линии, совмещая острые углы. Их нужно прижать друг к другу, чтобы зафиксировать.
Форму для выпекания рекомендовано взять разъемную, диаметр при данном объеме теста желательно сохранить в пределах 30 см. Ее выстилают пергаментом, который нужно обработать сливочным маслом. Сформированные «лепестки» выкладываются по кругу, направляясь от периферии к центру. Если Вы начнете «шаг» от центра, цельность пирога будет нарушена: каждая широкая сторона переднего лепестка должна лечь на его соединенные углы, чуть придавливая и склеиваясь с ними.
Пока духовка разогревается до 170 градусов, поверхность пирога смазывается взбитым яичным желтком. Выпекать пирог необходимо в течение 40 мин. на среднем уровне, затем температура повышается до 180 градусов, и изделие доходит до готовности еще 10-15 мин.

Пирог «Хризантема» с фаршем и яблоками на бездрожжевом тесте

Не менее привлекателен и пирог «Хризантема», выполненный из бездрожжевого теста. А чтобы придать изюминку начинке, помимо фарша туда стоит добавить кислые яблоки или чернослив. Главное, что такой пирог готовится намного быстрее традиционного варианта, а значит, подойдет и на случай внезапных гостей.

Предлагаю вам испечь вкусный и красивый пирог «Хризантема». Он вполне может заменить вам хлеб. Запасаемся терпением и приступаем! 🙂

Для приготовления нам понадобятся: кефир, подсолнечное масло, мука, соль, сахар, дрожжи, фарш (у меня свиной), перец черный молотый, лук репчатый, чеснок, сыр, мука, яйцо куриное, молоко.

Смешаем муку, дрожжи, соль, сахар, добавим теплые кефир и молоко, яйцо, подсолнечное масло. Подсыпая муку, замесим мягкое эластичное тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто будет легко отставать от рук. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества.

Тесто выкладываем в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накроем пленкой. Ставим в теплое место на 1 час.

Вот так тесто выглядело спустя час.

Выкладываем его на рабочую поверхность, делим на 2 части. Одну часть уберем в миску и накроем полотенцем, пока будем работать с другой. Раскатывает тесто, стаканом вырезаем кружочки. У меня стакан был 7,5 см в диаметре.

Кружочки выкладываем на доску, присыпанную мукой. Каждый кружочек пересыпаем мукой и кладем на него другой.

Берем один кружочек, выкладываем на него фарш, на фарш — сыр…

Сворачиваем пополам…

И вот так, как показано на фото. Концы скрепляем. Так поступаем ос всеми кружочками.

Выкладываем заготовки в форму, дно которой застелено пергаментом. Накроем полотенцем, оставим на 20 минут. Через 20 минут смажем пирог смесью молока и желтка (белок можно заморозить, а затем использовать в другой выпечке). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый пирог вынимаем и сразу же смажем растопленным сливочным маслом. Дадим чуть постоять. Вынимаем. Подаем теплым.

Приятного аппетита!

Еще одно фото мясного пирога Хризантема.

Сегодня у меня для вас, пирог хризантема с фаршем, который получается очень вкусным, мягеньким и ароматным. Кто-то привык кушать только сладкие пироги, но уверяю вас, мясные ничуть не хуже, а возможно даже больше понравятся.

Готовиться такой пирог на кефире с фаршем, но также добавляется молоко и много других ингредиентов. Дрожжи добавляю сухие, но можно брать и свежие прессованные, в таком случае их понадобится около 10 грамм.

Рецепт пирога с фаршем в духовке делаю из нескольких видов мяса, а вы можете выбрать что-то одно или также намешать то, что вам нравиться, например свинину, говядину и курицу. Для того, чтобы получилось еще более вкусно, добавляю также тертый твердый сыр. Какой именно брать сыр, не принципиально, берите то, что любите.

Пошаговый рецепт пирога хризантема с мясом не сложный и понятный, а значит и вы легко сможете испечь такую вкусноту для своей семьи. Также посмотрите, как легко можно приготовить . Его также можно делать с курицей или со свининой, в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 350 – 400 г
Молоко – 85 мл.
Кефир – 85 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное рафинированное – 4 ст.л
Соль – 2/3 ч.л
Сахар – 2/3 ч.л
Сухие дрожжи – 1,5 ч.л

Начинка:

Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки – 1,5 ст.л
Сливки или вода – 2 ст.л
Соль – ½ ч.л
Перец чёрный молотый – по вкусу
Кориандр молотый – по вкусу
Твердый сыр – по вкусу

Дополнительно:

Сливочное масло – 10 г

Как приготовить пирог с мясом в духовке

Первым делом делаю тесто для пирога с мясом на кефире. Для этого в глубокую миску просеиваю 350 грамм муки. Потом в другую глубокую миску кладу сухие дрожжи, сахар и 3 ст.л муки. Молоко слегка подогреваю, примерно до 37 градусов, и выливаю в миску с дрожжами. Затем венчиком аккуратно замешиваю опару.

Опару ставлю в тёплое место на 15 — 20 минут. Для этого я использую тёплый электрочайник или кастрюлю с не очень горячей водой и накрытой перевернутой крышкой, сверху ставлю опару и накрываю её салфеткой или кухонным полотенцем. Если дрожжи свежие, то она поднимется красивой пышной шапочкой. Также на окне, на солнышке опара быстро растет.

В миску с просеянной мукой, что осталась, кладу соль, размешиваю, потом вливаю опару, чуть тёплый кефир и разболтанное яйцо.

Замешиваю мягкое тесто, в процессе замеса добавляю растительное масло без запаха. Руки тоже смазываю этим маслом, чтобы тесто легче месилось и не забивать его излишне мукой. Учитывая, что мука может быть разная по качеству, влажности, поэтому ее количество нужно определять ориентируясь по тесту. Если муки не хватает, её лучше по немного подсыпать в процессе вымешивания. Хорошо вымешанное тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам.

Тесто для мясного пирога накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место на час, чтобы оно подошло.

Пока оно поднимается, готовлю мясную начинку для пирога. Для этого в миску кладу мясной фарш, натёртую на крупной тёрке луковицу, сливки, нарезанную зелень петрушки, выдавливаю чеснок, добавляю соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр и хорошо всё вымешиваю. Если фарш суховат, советую добавить ещё немного воды или сливок. Также для начинки я натираю в отдельную тарелку сыр Гауда.

Теперь возвращаюсь к тесту. Рабочую поверхность слегка притрушиваю мукой. Выкладываю подошедшее тесто, его тоже слегка припудриваю мукой, несколько раз обминаю складывающими движениями, формирую валик и делю его на 3 части.

Одну часть раскатываю в пласт толщиной 3 мм, потом стаканом вырезаю кружки, при этом я обмакиваю край стакана в муку, чтобы не прилипало. Стакан у меня диаметром 7, 5 см.

На каждый кружок кладу чайную ложку фарша и посыпаю сыром.

Теперь формирую лепесток, для этого кружок с начинкой складываю пополам.

Затем ещё раз пополам, слепив концы, немного вытягиваю заготовку лепестком.

Таким образом, я вырезаю кружки из всего теста и формирую лепестки. У меня вышло 27 лепестков и из маленького кусочка теста я ещё слепила серединку. Раскатала тонко полоску шириной 2 см, сложила её вдоль пополам и по линии сгиба сделала ножом надрезы по всей длине, после скрутила рулоном и вышла серединка для Хризантемы.

Самая сложная часть рецепта пирога с мясом на кефире позади, теперь приступаю к выкладыванию лепестков в форму. Поэтому беру круглую форму для выпечки, у меня диаметр формы 24 см, смазываю растительным маслом без запаха бока формы, а на дно застилаю пергамент. Выкладываю лепестки сначала вдоль борта формы по кругу, потом делаю меньший диаметром круг из лепестков и ещё один последний круг из трёх лепестков, в центр пирога ставлю серединку, скрученную из теста.

Пирог накрываю кухонным полотенцем и оставляю в тепле на 20 минут подходить. Тем временем разогреваю духовку на 180 градусов. Когда духовка нагрелась, а пирог подошёл, я смазываю его болтушкой из желтка и воды.

Затем ставлю мясной пирог с фаршем в духовку выпекаться на 30 — 35 минут. Готовый пирог ещё горячим смазываю сливочным маслом, накрываю и даю ему остыть.

Пирог Хризантема очень красивый и очень вкусный. В нём сочетается мягкое, нежное тесто и сочная мясная начинка. Такой пирог отлично украсит праздничный стол.

Чтобы было проще готовить, замес теста можно поручить хлебопечке или другому тестомесу, что значительно упростит работу. А вырезать кружки и раскладывать начинку могут даже дети, вместе и веселее будет. Вот такой аппетитный мясной пирог хризантема с фаршем и сыром получился. Советую и вам его испечь. Приятного аппетита!

На первый взгляд, кажется, что эта выпечка относится к открытым пирогам, ведь сытная мясная начинка спрятана между круглыми лепестками из теста. Пирог Хризантема возбуждает аппетит уже своим внешним видом. Конечно, создание съедобного цветка требует определенных затрат времени и умения, но оно того стоит, поскольку такая выпечка становится вкусным и красивым украшением любого стола.

Классическая версия выпечки подразумевает использование пресного дрожжевого теста и сочной начинки из мясного фарша. Мясо для пирога можно взять любое (свинину, говядину, индейку, курицу или баранину).

Кроме трех – четырех часов свободного времени для выпечки пирога понадобятся:

20 г свежих прессованных дрожжей;
250 мл молока;
10 г сахара;
5 г соли;
2 яйца;
25 г мягкого сливочного масла;
400 г фарша;
120 г лука;
20 г свежей зелени;
70 мл теплой воды;
специи по вкусу.

Рецепт пошагово:

Из половины количества молока, дрожжей и сахарного песка приготовить опару. Дать ей время на подъем. А пока в другой посудине смешать яйцо, соль и сливочное масло, влить остатки молока и опару. Следом всыпать муку и замесить тесто, оставив в теплом месте. Дождаться увеличение объема в два раза.
Для фарша смешать мелкорубленый лук-репку и свежую зелень, посолить добавить специи. Хорошо вымешать массу, понемногу добавляя порцию теплой воды.
Из теста сформировать лепестки. Можно разделить тесто на маленькие комочки и каждый раскатать в круг, а можно раскатать пласт и вырезать из него кружочки стаканом или кружкой.
Распределить по каждому кругу начинку, затем сложить его два раза пополам. Полученные лепестки плотно уложить по кругу в форме, собирая их в большой цветок.

Сердцевину пирога можно сделать двумя способами: из трех половинок круга сложенных внахлест и свернутых рулетом или из овала, сложенного пополам и также скрученного рулетом.

После расстойки (хватит четверти часа) смазать пирог взбитым яйцом и испечь в духовом шкафу приблизительно 50-60 минут.

С мясом и сыром

Пирог Хризантема с мясом и сыром может составить конкуренцию любимой многими пицце, по сравнению с которой у него есть большое преимущество – его можно взять собой в дорогу или в качестве перекуса в школу или на работу.

Пропорции ингредиентов, которые пригодятся в процессе выпечки:

40 г прессованных дрожжей;
10 г сахарного песка;
80 мл теплой воды;
400 г в/с муки;
400 г мясного фарша;
200 г твердого сыра;
100 г репчатого лука;
1 яйцо для смазывания выпечки;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Как испечь:

В небольшую пиалу покрошить дрожжи, всыпать сахар, влить теплую воду и растереть массу до однородности. Оставить получившуюся смесь на полчаса для активации дрожжей.
Затем перелить дрожжи в емкость большего размера, долить молоко, посолить, и понемногу подсыпая муку замесить мягкое тесто, которому дать дополнительные полчаса на подъем.
В фарш отправить натертый на крупной терке лук, соль и специи, старательно смешать. Сыр превратить в мелкую стружку, воспользовавшись теркой.
Дальше процесс похож на лепку пельменей. Из раскатанного в пласт теста нужно вырезать тонким стаканом кружки, на каждый положить по чайной ложке фарша и сверху притрусить сыром.
Дважды сложить кружок теста с фаршем пополам, слегка защипнуть края и уложить в круглую форму для выпечки, смазанную маслом и застеленную пергаментом.

Для выпечки лучше выбирать разъемную форму или форму с невысокими бортами. Обязательно использовать пергамент и смазывать стенки маслом, чтобы при извлечении из формы пирог не разломался.

Уложить лепестки в форму в виде цветка, смазать яйцом и после расстойки (20-30 минут) запечь в духовке. Этот процесс займет приблизительно полчаса при 200 градусах.

С куриным фаршем

Этот мясной пирог Хризантема готовится из полуфабриката слоеного дрожжевого теста и куриного фарша. Поэтому в нескольких словах выпечку можно охарактеризовать – быстро, вкусно и эффектно красиво. Необходимые продукты для пирога:

450 г слоеного дрожжевого теста;
200 г куриного фарша;
150 г репчатого лука;
30-50 г сметаны;
1 яйцо для смазки;
соль и специи по вкусу.

Последовательность действий:

Два пласта слоеного теста достать из холодильника, выдержать его, пока будет готовиться фарш. Для начинки смешать куриный фарш с натертым через крупную терку луком, добавить сметану для сочности, соль и специи.
Немного припылив рабочую поверхность слегка раскатать на ней один пласт слоеного теста. После разрезать его на 16 квадратов. Также повторить и с оставшейся массой.
На каждый квадрат выложить фарш, затем сложить его по диагонали и еще раз пополам. В смазанной разъемной форме сформировать из отдельных лепестков пирог.
Сформированной выпечке дать расстояться приблизительно 20 минут. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать в духовке первые 10 минут при 220-240 градусах, а затем снизив температуру до 180-190, до готовности, минут 20.

С использованием дрожжевого теста

Открытый пирог Хризантема с фаршем чаще всего готовится из дрожжевого теста. Для основы каждая хозяйка может использовать свой любимый проверенный рецепт, или воспользоваться следующим вариантом на сухих быстродействующих инстантных дрожжах. Для теста понадобятся:

125 мл молока;
125 мл кефира;
7 г сухих быстродействующих дрожжей;
30 г сахарного песка;
5 г соли;
90 мл растительного масла;
1 яйцо;
500 г муки.

Для сочной сырно-мясной начинки нужно взять:

500 г свино-говяжьего фарша;
100 г лука;
6 г чеснока;
100 мл мясного бульона;
140 г мягкого сыра;
30 г растопленного сливочного масла.

Способ выпечки:

Смешать молоко, сахар и дрожжи, дать последним 15-20 минут ожить, отставив смесь в сторону. После этого вбить яйцо, влить кефир, посолить, добавить масло. Размешать жидкие составляющие до однородной консистенции.
Далее в тесто вмешивают муку. Полученную массу собирают в гладкий мягкий колобок, который на час оставляют полежать в тепле и покое.
Для начинки через мелкую терку пропустить репчатый лук и чеснок. Смешать овощи с мясным фаршем. В полученную массу влить бульон. Это сделает пирог более сочным. Сыр натереть через терку с крупными отверстиями.
Вырезав из раскатанного теста кругляшки, намазав их фаршем и присыпав сыром, собрать в разъемной форме пирог. Сборка Хризантемы осуществляется аналогично предыдущим рецептам.
Температура выпечки пирога – 180 градусов, продолжительность – приблизительно 40 минут. Готовую выпечку смазать сливочным маслом, накрыть хлопчатобумажным или льняным полотенчиком на 15 минут. После этого можно подавать.

С использованием бездрожевого теста

Не всегда есть время для замешивания и расстойки дрожжевого теста, например, когда возникает ситуация «гости на пороге» можно приготовить пирог Хризантема из бездрожжевого теста. Изюминкой выпечки будет мясной фарш с добавлением чернослива и яблок.

Для основы и наполнения понадобятся такие продукты:

250 мл кефира;
2 куриные желтка;
70 г мягкого сливочного масла;
10 г разрыхлителя;
600 г муки;
300 г мясного фарша;
100 г репчатого лука;
200 г зеленых кисло-сладких яблок;
50 г чернослива;
соль по вкусу.

Ход работы:

Желток и одно целое яйцо растереть в однородную смесь со сливочным маслом. В полученную массу влить кефир, затем, просеяв муку вместе с разрыхлителем, замесить гладкое эластичное тесто. Дать ему полежать 10-15 минут в тепле, чтобы клейковина успела набухнуть.
Порубить в мелкий кубик яблоки, репчатый лук и чернослив. Смешать ингредиенты с мясным фаршем. Добавить по вкусу соль и специи. Начинка готова.
Большой колобок теста поделить на 40-45 маленьких комочков. Из каждого сформировать лепесток: раскатать блинчик 5 мм толщиной, поверхность намазать фаршем, сложить заготовку дважды и защипнуть уголки сгиба.
Сформировать пирог, уложив лепестки по кругу, двигаясь от краев к центру. Выпекать сначала 40 минут при 180 градусах, а затем смазать поверхность оставшимся взбитым желтком и отправить еще на 10 минут в духовой шкаф, но уже прогретой до 200 градусов.

Мясной пирог «Хризантема», рецепт с фото пошагово

Опубликовано 18.03.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Невероятно вкусный и красивый пирог! Наслаждение в чистом виде – и эстетическое и кулинарное. Внутри у пирога мясная начинка с обжаренным луком. Сочная, ароматная, аппетитная! Тесто – дрожжевое, мягкое, домашнее! А как пирог украшает стол! Просто нет слов!

Думаете, чтобы вылепить эту красоту понадобится уйма времени и сил? Ошибаетесь! При видимой сложности конструкции лепится пирог минут за 10. Просто несколько пирожков соединяются в один «цветочный букет». И все! Конечно, времени на составление такой конструкции понадобится больше, чем просто соединить два слоя теста, но оно того стоит. Вы это поймете, когда увидите восторженные глаза своих домочадцев. Начнем готовить мясной пирог «Хризантема» — наш пошаговый фото-рецепт вам поможет.

Нам нужен следующий набор продуктов:

Для теста:

— пшеничная мука – 500 грамм,
— молоко коровье – 125 миллилитров,
— сметана – 125 миллилитров,
— сахарный песок – 1 столовая ложка,
— поваренная соль – 1 чайная ложка,
— дрожжи в сухом виде – 1 чайная ложка,
— куриное яйцо – 1 штука,
— подсолнечное масло без запаха – 6 столовых ложек.

Для начинки:

— мясной фарш (какой любите) – 250 грамм,
— лук– 1 головка,
— поваренная соль – на свой вкус,
— молотый черный перец – на свой вкус.

Чтобы смазать пирог

[i]- яйцо – 1 штука.[/i]

Берем вместительную чашу, соединяем в ней муку, сахар, дрожжи и соль. Муку рекомендую использовать не всю сразу, а грамм 400. В процессе замеса теста можно подсыпать остальную.

В другой чаше смешиваем молоко с подсолнечным маслом, куриным яйцом(1 шт.) и сметаной.

Соединяем содержимое обеих чаш.

Замешиваем тесто, ставим его в тепло.

Оставляем его подходить (на минут 40), накрыв салфеткой или пищевой пленкой.

Пока тесто поднимается, мы сделаем для нашего пирога начинку.

Моем, очищаем луковицу, мелко ее рубим. Можно лук пропустить через мясорубку.
Обжариваем до прозрачности на растительном масле. Охлаждаем, а затем добавляем в мясной фарш. По вкусу солим и перчим. Хорошенько все перемешиваем.

Если тесто подошло, занимаемся им. Немного обминаем его на доске и разделяем на три куска.

Каждый кусок теста, по очереди, раскатываем на пласты, затем тонкостенным стаканом или небольшой чашкой делаем кружки.

Начинаем лепить пирожки. На каждый кружок теста выкладываем чайную ложку фарша.

Заворачиваем, но края не слепляем. Получаются полумесяцы.

Затем кончики этих полумесяцев соединяем. Выходят заготовки очень похожие на недоделанные пельмени, из которых торчит начинка.

Достаем форму для выпекания, обильно смазываем ее маслом. Можно застелить форму пергаментом.
Выкладываем пирог по одному лепесточку. В начале распределяем их по краю и дальше двигаемся к центру, раскладываем по всему дну посуды. Кладем довольно плотно друг к другу.

В итоге должен получиться вот такой пока еще сырой пирог, очень похожий на цветок.

Пирог ставим в теплое место на минут 15, чтобы он немного подошел.
Я ставила на теплую батарею.
Яйцо взбиваем венчиком и смазываем всю поверхность уже подошедшего пирога.
Это нужно сделать, чтобы на тесте образовалась красивая золотистая корочка.

Разогреваем духовку до 180 С.
Печем пирог – 40 – 50 минут

Приятного аппетита!

Старинская Леся

Pie Maker Meat Pies с пошаговыми фото

Делает эти восхитительные мясные пироги на пироге ! Идеально подходит для вечеринок и развлечений. Рецепт простого пирога с пошаговыми фотографиями .

Пирог для выпечки

Я ухватился за подножку пирожков. Я никогда не собирался. Наша кухня площадью 9 квадратных метров с минимальным складским помещением, и я уже чувствовал, что владеть двумя (да, двумя!) Вафельными машинами — это немного чрезмерно.

Но этот необычный период изоляции, чтобы избежать определенного вируса, привел ко многим (многим) ночным покупкам в Интернете. Конечно, я все равно делаю большую часть покупок в Интернете, и почти всегда поздно вечером, когда дети уже ложатся спать.

Но, проведя 8 недель работы на дому, обучая двоих детей на дому и готовя пищу два раза в день, я почувствовал, что мне нужна помощь на кухне. Следовательно, пирог .

Почему этот рецепт работает

Приготовьте аппетитные мясные пироги в пирогенераторе из супер хрустящего теста на всем протяжении !
Эти пироги готовятся всего за 10 минут .
Выпекать вслепую не нужно, а это значит, что вы можете быстрее приготовить и подать пироги.
Мини-пироги имеют на большее соотношение теста и начинки — , что означает более вкусное тесто!

Просто как пирог

Я люблю готовить свои австралийские пироги с мясом или классические пироги с мясом, когда возникает желание.

Но любой, кто регулярно готовит пироги, знает, что это может занять много времени. У хорошего мясного пирога всегда есть хрустящее дно, что лучше всего достигается путем выпекания теста вслепую сначала , что означает 15-30 минут только для этого шага.

С устройством для выпечки пирогов можно пропустить выпечку вслепую ! Отсутствие этой задачи означает, что приготовление пирогов никогда не было таким простым! Фактически, теперь, когда у меня есть кондитерская, я не уверен, что снова вернусь к приготовлению пирогов по старинке…

Рецепт мясного пирога

Как австралиец, я люблю классические блюда — говядину и грибы, стейк и перец, курицу и овощи. Еще я люблю пироги с карри!

Начинка для мясного пирога с говядиной обычно представляет собой тушеную говядину какого-либо сорта, но с более густым соусом, чтобы начинка не растекалась повсюду, особенно потому, что мясные пироги обычно едят на ходу руками.

Само собой разумеется, что практически любое рагу можно превратить в мясной пирог. На самом деле, зимой я часто превращаю остатки тушеной говядины в мясные пироги; Мои пироги с мясом Beef Bourguignon очень популярны в моей семье!

В приведенном ниже рецепте для приготовления пирогов используется та же говядина и начинка Гиннесса, что и для моих классических мясных пирогов. Это классическое и успокаивающее тушеное мясо из говядины, в котором используется крепкое, чтобы придать знакомый вкус выпечки.

Рецепт пирога

Для приготовления пирогов я предпочитаю использовать слоеное тесто и для дна, и для крышки.Я считаю более практичным и экономичным использовать только один вид теста при приготовлении мини-пирогов.

Но вы, конечно, можете пойти традиционным путем и использовать песочное тесто для нижнего и слоеное тесто для крышки .

Как пользоваться устройством для приготовления пирогов

Шаг 1

Разогрейте устройство для приготовления пирогов.

Пока устройство для приготовления пирогов нагревается, вырежьте тесто для основания и крышки пирога.

Я рекомендую вырезать ровно столько, сколько нужно для устройства для выпечки пирогов, и нарезать лишнее тесто, пока вы ждете, пока пироги приготовятся.Лучше всего тесто получается холодным из холодильника — с ним легче обращаться, и оно дает меньше усадки для холодного теста.

Обратитесь к инструкциям производителя, чтобы узнать размеры, которые вам нужно вырезать для дна и крышек пирогов.

Для моего производителя пирогов днища имеют размер 11 см , а крышки — 9,5 см .

Поместите нижние части пирога по одному в прорези для пирога.

Поскольку устройство для выпечки пирогов очень горячее, используйте небольшой стакан или аналогичный, чтобы аккуратно протолкнуть тесто в прорезь.Повторите то же самое с оставшимися донышками пирога.

Поскольку машина горячая, она сразу же приступит к приготовлению теста. Так что постарайтесь работать быстро, чтобы каждый пирог готовился одинаковое количество времени.

Шаг 2

Быстро заполните дно каждого пирога начинкой, стараясь не переполнить.

Шаг 3

Накройте начинку крышками для выпечки.

Шаг 4

Быстро смажьте каждый пирог яичной массой.

Шаг 5

Закройте крышку устройства для приготовления пирогов и готовьте примерно 10 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и не пропарится.

Иногда тесто может казаться золотистым, но оно еще не полностью приготовлено. Многое зависит от типа теста, который вы использовали, а также от его толщины.

Возможно, вам придется поэкспериментировать с партией или двумя, чтобы узнать, какое время лучше всего подходит для вашей машины.

Преимущества использования устройства для приготовления пирогов

Супер хрустящие пироги : Эти машины гарантируют, что у ваших пирогов не будет мокрого дна! Каждый пирог, который я приготовил, был покрыт красивой хрустящей выпечкой, более хрустящей, чем пироги, приготовленные традиционным способом.
Супербыстрый : Хотя приготовление начинки может занять некоторое время, на приготовление самих пирогов требуется всего 10 минут (хотя и по 4 за раз).
Super easy : Чтобы приготовить хороший мясной пирог с хрустящим тестом на дне, вам обычно приходится выпекать тесто вслепую, что может быть немного пфафф, когда дело доходит до мини-пирогов. Но производитель пирогов избавляет от необходимости выпекать вслепую, а это значит, что пироги делать намного проще.
Практический : Если вы регулярно делаете сладкие и / или соленые пироги, вы можете обнаружить, что ваша машина для приготовления пирогов будет использоваться чаще, чем нет.

Недостатки устройства для приготовления пирогов

Space : Эти машины не совсем маленькие — модели, которые делают 6 пирогов, даже больше.
Не подходит для детей : Поскольку пироги очень горячие, я рекомендую непосредственный присмотр взрослых, если вы планируете вовлечь детей. Как и в случае с машиной для приготовления горячих вафель или вафельником, дети должны быть осторожны, чтобы не обжечься внутренностями машины.

Советы по использованию устройства для приготовления пирогов

Подготовьте все заранее : После того, как кондитерская станет горячей, у вас должны быть подготовлены все ингредиенты и компоненты, готовые к сборке.
Работайте быстро : Поскольку машина будет горячей, как только вы начнете помещать тесто в устройство для выпечки пирогов, оно уже начнет готовиться. Так что работайте быстро, чтобы все ваши пироги можно было готовить примерно одинаковое количество времени.
Используйте отдельный таймер : Некоторые производители пирогов имеют встроенный таймер, чтобы вы знали, когда пироги готовы. Тем не менее, я рекомендую проверить примерно через 8 минут, чтобы пироги не подрумянились слишком сильно. Иногда пироги могут быть золотисто-коричневыми, но тесто может быть не полностью прожарено.Так что вам, возможно, придется поэкспериментировать с несколькими партиями.
Очистка между партиями : По моему опыту, много жира может просочиться из теста во время приготовления, а моя модель собирает довольно много горячего жира по краям после каждой партии. Для облегчения уборки я рекомендую использовать бумажные полотенца, чтобы быстро впитать жир между порциями и после того, как вы закончили готовить. Я считаю, что таким способом легче очистить машину, чем позволять жиру затвердеть в конце приготовления.Как только машина полностью остынет, следует еще раз тщательно протереть ее.

Еще рецепты пирогов

Пироги для пирожков можно приготовить практически с любой начинкой. Вот некоторые другие начинки, которые здесь были бы восхитительны:

Пироги с австралийским мясом (для классической начинки из говяжьего фарша)

Beef Bourguignon (для начинки из говядины и красного вина)

Классические мясные пироги (для начинки из говядины, грибов и Гиннесса)

Пирожки с ветчиной и сыром (для сливочно-ветчинной, овощной и сырной начинки в белом соусе)

Распечатать
Пирожки с мясом
★★★★★
5 из 2 отзывов
Автор: Thanh | Ешь, птичка
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Урожайность: 24 мини-пирога
Категория: Пироги
Метод: Пирог
Кухня: Австралийская
Делает эти восхитительные мясные пироги с помощью пирогенератора! Идеально подходит для вечеринок и развлечений.Легкий рецепт приготовления пирога с пошаговыми фото.
Состав
Для приготовления начинки из говядины, грибов и пива «Гиннесс»
1 кг (2 фунта) стейка из чак или лезвия, нарезанного на кусочки по 5 см (2 дюйма)
60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
2 коричневых луковицы, нарезанных толстыми ломтиками
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
250 мл (1 чашка) Гиннесс, стаут, светлый эль или говяжий бульон
500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
5 веточек свежего тимьяна
2 свежих лавровых листа
морская соль
перец свежемолотый
500 г (1/2 фунта) грибов, нарезанных толстыми ломтиками
2–3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды
2–3 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки
Для сборки пирогов с мясом
Тесто слоеное
1 яйцо, слегка взбитое
Инструкции
Для приготовления начинки из говядины, грибов и пива «Гиннесс»
Нагрейте немного масла в большой сковороде.Мне нравится чугунная сковорода с плотно закрывающейся крышкой.
Обильно приправьте говядину морской солью и свежемолотым перцем.
Обжарьте говядину небольшими партиями и с помощью шумовки переложите подрумяненное мясо в большую миску. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе мясо не подрумянится; карамелизация мяса придает тушеному блюду особый аромат.
Добавьте лук и чеснок и готовьте 1-2 минуты .
Добавьте Гиннесс и пусть все пузырится.
Деревянной ложкой соскребите со сковороды карамелизованные кусочки.
Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.
Верните говядину в сковороду вместе с любым мясным соком, скопившимся в миске.
Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Инструкции по использованию скороварки см. В разделе «Примечания к кухне» ниже.
Когда говядина станет мягкой, добавьте грибы.
Варите на медленном огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
За это время попробуйте удалить тимьян и лавровый лист.
Увеличьте огонь до средне-сильный и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Возможно, вам это не понадобится — просто добавляйте достаточно, пока не получите достаточно густую консистенцию.
Попробовать соус для приправы.
Перемешайте петрушку.
Отставить смесь в сторону, чтобы полностью остыла .
Для сборки пирогов
Разогрейте пирогенератор.
Размеры дна и крышек для пирогов см. В инструкциях производителя. Или просто используйте линейку, чтобы определить нужные вам размеры.
Вырежьте 4 дна пирога и 4 крышки пирога из теста.
Когда устройство для приготовления пирогов будет готово к использованию, поместите нижние части пирога в устройство для приготовления пирогов по одному. Пальцами или небольшим стаканом осторожно прижмите тесто.Поскольку машина будет очень горячей, будьте осторожны, но также работайте быстро, так как тесто начнет готовиться в тот момент, когда оно коснется сковороды.
Быстро заполните дно каждого пирога 1-2 столовые ложки начинки .
Накройте начинку крышками для пирогов.
Смажьте каждый пирог небольшим количеством яичной жидкости.
Закройте устройство для выпечки пирогов.
Установите таймер на 10 минут , но вы можете проверить значение примерно на 8 минут.
Пока пироги готовятся, подготовьте дно и крышки пирогов для следующей партии.
Как только пироги приготовятся по своему вкусу, сразу подавайте на стол или держите их в тепле в духовке при 150 ° C ( 300 ° F ).
Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Кухонные заметки
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления и время приготовления, указанные здесь, предназначены только для использования пирогенератором.
КАКОЙ ТИП ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Традиционно у мясных пирогов дно из песочного теста , а крышка из слоеного теста .Я предпочитаю использовать только слоеное тесто при приготовлении мини-пирогов, чтобы сэкономить на отходах, но вы можете использовать то, что вам больше нравится.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДАВЛЕНИЯ
Если у вас мало времени, я рекомендую использовать скороварку для приготовления начинки. Выполните шаги с 1 по 8, как описано выше, но добавьте только 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте при высоком давлении 30 минут, а затем быстро сбросьте давление. Снимите крышку, добавьте грибы и продолжите рецепт. Если тушеному блюду нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона или кипятка.
ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.
ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать чашки в граммы и наоборот, см. Эту удобную таблицу преобразования основных ингредиентов.
Рецепт пирога со стейком | Allrecipes
Как шотландец, все еще живущий в Шотландии, я хотел бы добавить свои мысли.Как говорит другой обозреватель, откажитесь от грибной подливки и замените ее 1/2 стакана говяжьего бульона. Также добавьте 8 звеньев сосисок (я использую свинину), разрезанных пополам и добавленных к говяжьей смеси примерно за 10 минут до окончания времени кипячения. При необходимости вы можете приготовить соус для сервировки. В остальном это прекрасно. Отличная работа.
Это было нормально, но для настоящего говяжьего пирога необходимо больше ингредиентов. Можно использовать овощи, такие как каротка, репа, пастернак, картофель или любые другие овощи, которые не подавляют вкус.Также отсутствуют травы, такие как тимьян, майоран, шалфей, чабер, травы де Прованс или лавровый лист, добавленные по вкусу. Также красное вино добавляется к говядине и луку при кипячении. Вот в чем суть говяжьего пирога.
Как сказал бы мой друг, который управляет гостиницей в Эдинбурге … легкий пирог … Я бы снял грибную смесь с соусом и вместо этого обжарил бы лук, а затем добавил бы говядину после обваливания кусочков в муке, соли и перца. Хотите грибного аромата … добавить грибов? Я бы добавил и другие овощи, но это личное предпочтение.
Моя мама из Йорка, Англия. Я выросла на стейке и пироге с почками, а этот такой же вкусный, как и ее! Я немного изменил его. Я добавил 2 измельченных зубчика чеснока, использованный смесь французских грибов, добавил 12 маленьких грибов, разрезанных пополам, 1 чайная ложка сушеного тимьяна, 1 чайная ложка сушеного базилика, 1 почка и один довольно большой круглый стейк. Пирог получается неплохим, и его очень легко приготовить.
Этот рецепт был отличным способом использовать дешевое уцененное мясо (я называю его M.D.M.). Я получил размягченное тушеное мясо из говядины примерно за 3.oo почти на 2 фунта здесь, в PHX … Я обжарил его в EVOO с измельченным чесноком / луком (около 30 минут, чтобы убедиться, что он был нежным). Сделал основной коричневый пакетик для соуса сбоку. В смесь добавлена замороженная кукуруза / стручковая фасоль, которую я в течение минуты нагревала в сливочном масле. Я сделала пакет ароматного картофельного пюре быстрого приготовления. Выложите мясо / овощи / подливку в форму для запекания. Посыпал его сверху картофелем, затем сыром, затем, наконец, готовую к употреблению корочку для пирога, опрысканную с Пэм. Запекали около 20 минут. на 350 … Это было потрясающе! Мои дети полностью съели это, и я уверен, что завтраки будут отличными.Спасибо за отличную идею!
ТОЛЬКО как у меня было в Шотландии! Я полностью выполнил рецепт (использовал говяжьи ребра без костей вместо тушеного мяса, потому что это мясо лучше, но по сути такое же!) И добавил немного чеснока. Во время приготовления пищи в доме пахло домашним и уютным и согревали нас. НО в следующий раз я удвою рецепт, чтобы накормить 4. НЯМ! БЛАГОДАРНОСТЬ!
Я даю только 3 звезды, потому что мне пришлось внести изменения. Я варил мясо на медленном огне на 25 минут дольше, чем требовалось, для добавления нарезанных чесноком белых грибов и замороженного горошка.Но хороший базовый рецепт. Почему люди получают 5 звезд, если они вносят изменения?
Это хороший рецепт, но я предпочитаю верхнюю И нижнюю корочку пирога. Я использую готовые корочки для пирогов, которые вы разворачиваете на своей тарелке. Они очень непрочные, и моя семья любит их. Также нет беспорядка, который нужно убирать!
Вкусно. Я также внес пару изменений. Я добавил немного чеснока и использовал стейк, а не тушеную говядину. Я использовал высушенные консервированные кусочки грибов, а не сушеные грибы (потому что это то, что у меня было в доме). Отличная идея.Пирог понравился семье, и они сказали мне, что я должен приготовить его снова.
Торт из слоеного теста с мясом хризантемы. Пирог мясной «Хризантема» с фаршем
Логично начать с теста на замес. Готовится восхитительно. Так как в нем нет яиц, а есть растительное масло, корж будет мягким и долго не переживать. Опару можно заводить как на воде, так и на молоке. Слегка подогрейте жидкость. Идеальной для работы дрожжей считается температура 35-38 градусов.То есть молоко должно быть умеренно горячим. Опущенный в него палец будет ощущаться сильным, но не обжигающим жаром. Пропустить дрожжи, сахар. Засыпать 3-5 ст. л. Мука пшеничная (берем из общего количества). Перемешать, чтобы масса стала более-менее однородной. Это макет. Накройте его пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков. Обычно дрожжи начинают «играть» через 10-15 минут. Я иногда ставлю таз в мультиварку и включаю режим «простокваша». Он отлично подходит для ускорения процесса брожения.
Вместо сухих дрожжей для приготовления «Хризантемы» можно взять «живые». Их потребуется порядка 20-25 г. Перед тем, как добавить в молоко, их мелко сложите. В остальном процесс приготовления не отличается от предложенного.
Если есть свободное время, а душа требует новых кулинарных экспериментов, приготовьте мясной торт «Хризантема». Несмотря на то, что с этой выпечкой придется повозиться, результат порадует и вас, и тех, кто принесет с собой угощение. Красивый, очень аппетитный, вкусный, сытный и ароматный пирог с легкостью сможет превратить обычный обед в праздник, а на торжественном застолье отлично впишется в общую картину других блюд.
Пошаговый рецепт мясного торта из хризантемы
Мне около 20 лет, мои познания в области выпечки были только теоретическими. Выбирая рецепт первой практики в этой сфере, я просмотрел множество вариантов. Не знаю почему, но, начав с чего-то простого, мне в голову не пришло. Но когда на фото наткнулась на мясной торт в виде огромного цветка, я поняла, что выбор сделан. Не скрою, первое время угощение было не совсем осторожным, но оно не подействовало.
Состав:
250 г муки;
1 ч. сухих дрожжей;
1 ч. Сахара;
125 мл молока;
2 яйца;
3 ст. л. растительное масло;
250 г куриного фарша;
1 луковица;
1 щепотка тмина;
соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Приготовьте изделия для теста.
Для теста подойдут как сухие, так и живые дрожжи.
Подготовьте кита.Смешать дрожжи, 100 мл теплого молока и сахар, поставить пионер в теплое место на четверть часа.
В просеянную муку влить опар, растительное масло, оставшееся молоко, добавить яйцо и пару щепоток соли.
Проверить тесто, скатать в шар и поставить в теплое место на 1 час.
Приготовить заливку. Куриный фарш смешать с мелко нарезанным луком, тмин, черным молотым перцем и солью.
Отличная альтернатива куриным фарш-подачам Турушина, свинина, говядина или микс
Слегка взобраться на поднимающееся тесто, выложить на рабочую поверхность.
Правильно приготовленное тесто получается по воздуху
Раскатать тесто в пласт, с помощью стакана сделать круглые заготовки.
Для нарезания кругов используйте тонкостенную чашку или формовочное кольцо малого диаметра.
Намажьте заготовку куриного фарша.
На каждую заготовку выкладывается примерно одна чайная ложка измельченного
Сложите заготовку вдвое.
Загните заготовки, как делают пельмени.
Еще раз сложите тесто с фаршем и перетяните концы заготовок.
Сформируйте «лепестки» так аккуратно, чтобы не сломать тесто.
Выложите «лепестки» в размытом не большом количестве Масла круглой формы для выпечки.
Выложите заготовки по кругу, не прижимая их друг к другу слишком сильно.
Заполните форму заготовок, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.
Перед запеканием дать тесту еще раз подняться.
Смажьте взбитый пирог столовой ложкой молока с яичным желтком.
На первый взгляд кажется, что эта выпечка относится к открытому пирогу, ведь сытное мясо спрятано между круглыми лепестками от теста. Пирожное из хризантемы своим видом возбуждает аппетит. Конечно, создание съедобного цветка требует определенных затрат времени и умения, но оно того стоит, ведь такая выпечка станет вкусным и красивым украшением любого стола.
Классический вариант выпечки предполагает использование свежего дрожжевого теста и сочную начинку из мясного фарша.Мясо для торта можно взять любое (свинина, говядина, индейка, курица или баранина).
Помимо трех-четырех часов свободного времени на выпечку торта вам понадобится:
20 г дрожжей свежего прессования;
250 мл молока;
10 г сахара;
5 г солей;
2 яйца;
25 г сливочного масла мягкого;
400 г фарша;
120 г репчатого лука;
20 г свежей зелени;
70 мл теплой воды;
специи по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Из половины количества молока готовят дрожжевой и сахарный песок. Дайте ей время встать. А пока в другой идее смешать яйцо, соль и масло, влить остатки молока и опереть. Далее всыпать муку и замесить тесто, оставив в теплом месте. Дождитесь увеличения громкости вдвое.
Для фарша смешать мелкую луковицу на ряду и свежую зелень, посолить, добавить специи. Массу перемешать, постепенно добавляя порцию теплой воды.
Из теста сформировать лепестки. Вы можете разделить тесто на небольшие комочки и каждый раскатать в кружок, а можете раскатать резервуар и вырезать из него кружок или кружку.
Распределить по каждому кружку начинку, затем сложить вдвое пополам. Получившиеся лепестки плотно уложить по кругу по форме, собирая их в большой цветок.
Пирог сердцевины может быть получен двумя способами: из трех половинок круга свернутого проплавления и раскатанных рулетов или из овала, сложенного пополам и также скрученного рулетом.
После расстойки (хватит четверти часа) корж смазать взбитым яйцом и запекать в духовке примерно 50-60 минут.
С мясом и сыром
Пирог из хризантемы с мясом и сыром может составить конкуренцию многим пиццам, по сравнению с которыми у него есть большое преимущество — его можно брать в дорогу или как перекус в школу или на работу.
Пропорции ингредиентов, которые пригодятся в процессе запекания:
40 г дрожжей прессованных;
10 г сахарного песка;
80 мл теплой воды;
400 г / с муки;
400 г фарша;
200 г твердого сыра;
100 г луковиц лука;
1 яйцо для смазывания запекания;
соль и черный молотый перец по вкусу.
Как выпекать:
Небольшой кучкой раскрошить дрожжи, всыпать сахар, залить теплой водой и похудеть до однородности. Оставьте полученную смесь на полчаса для активации дрожжей.
Затем в большую емкость всыпать дрожжи, всыпать молоко, соль и постепенно всыпать муку, чтобы замесить мягкое тесто, которое даст еще полчаса подняться.
Фарш Отправить натереть на крупной терке лук, соль и специи тщательно перемешать. При использовании терки сыр превращается в мелкую стружку.
Далее процесс аналогичен закладке пельменей. Из раскатанного в пласт теста нужно нарезать кружку тонким стаканом, на каждую положить по чайной ложке дерн и сбить с сырной вершины.
Дважды сложить круг из теста с фаршем пополам, слегка взять края и выложить в круглую форму для запекания, смазанную маслом и блестящую пергаментом.
Для запекания лучше выбирать разъемную форму или форму с невысокими бортиками. Обязательно используйте пергамент и смажьте стенки маслом, чтобы при снятии с формы корж не сломался.
Уложить лепестки в виде цветка, смазать яйцом и после расстойки (20-30 минут) запечь в духовке. Этот процесс займет примерно полчаса при температуре 200 градусов.
С куриным фаршем
Мясной пирог из хризантемы приготовлен из слоеного дрожжевого полуфабриката и куриного фарша. Поэтому в нескольких словах можно описать выпечку — быстро, вкусно и эффектно красиво. Необходимые продукты Для торта:
450 г слоеного дрожжевого теста;
200 г куриного фарша;
150 г отвеченного лука;
30-50 г сметаны;
1 яйцо для смазки;
соль и специи по вкусу.
Последовательность:
Два слоя слоеного теста достать из холодильника, выдержать до тех пор, пока не будет приготовлен фарш. Для начинки смешать куриный фарш с натертым на крупной терке луком, добавить сметану для сочности, соль и специи.
Немного скапливающуюся рабочую поверхность слегка раскатать по одному слою слоеного теста. После разрезания на 16 квадратов. Так же повторите с оставшейся массой.
Положить фарш на каждый квадратик, затем сложить его по диагонали и еще раз пополам.В смазанной отрывной форме сформируйте кусочки из отдельных лепестков.
Формованную выпечку дать выдержать примерно 20 минут. Смажьте взбитым яйцом.
Выпекать первые 10 минут при 220-240 градусах, затем снижая температуру до 180-190, до готовности 20 минут.
Из дрожжевого теста
Открытый пирог хризантемы с фаршем чаще всего готовят из дрожжевого теста. Для тонального крема каждая хозяйка может использовать свой любимый проверенный рецепт, либо использовать следующий вариант на сухих быстрорастворимых дрожжах.Для прохождения теста вам понадобится:
125 мл молока;
125 мл кефира;
7 г сухих быстродействующих дрожжей;
30 г сахарного песка;
5 г солей;
90 мл масла растительного;
1 яйцо;
500 г муки.
Для сочной сырно-мясной начинки необходимо взять:
500 г свинина малая;
100 г репчатого лука;
6 г чеснока;
100 мл мясного бульона;
140 г мягкого сыра;
30 г топленого масла.
Способ выпечки:
Смешать молоко, сахар и дрожжи, дать последние 15-20 минут покататься, отстояв смесь в сторону. После этого вбиваем яйцо, заливаем кефиром, солим, добавляем масло. Размешайте жидкие компоненты до однородной консистенции.
Далее в тесто перемешиваем муку. Полученная масса собирается в гладкую мягкую булочку, которая через час уходит полежать в тепле и покое.
Для начинки через мелкую терку пропустить лук и чеснок. Смешать овощи с мясным фаршем.В полученную массу влить отвар. Это сделает торт более сочным. Сыр натереть на терке с большими отверстиями.
Изменив тест на округление из раскатанного теста, намазав им фарш и посыпав сыром, соберите пирог в отрывную форму. Сборка хризантемы проводится аналогично предыдущим рецептам.
Температура выпечки пекарни — 180 градусов, продолжительность — примерно 40 минут. Готовую выпечку смазать сливочным маслом, накрыть хлопчатобумажным или льняным полотенцем на 15 минут.После этого можно подавать.
С использованием раскройного теста
Некогда замесить и расстегнуть дрожжевое тесто, например, когда на грани хризантемного торта можно приготовить сухое тесто. Запекание рапорта с мясным фаршем с добавлением чернослива и яблок.
Для основы и начинки потребуются такие товары:
250 мл кефира;
2 куриных желтка;
70 г сливочного масла мягкого;
10 г разрыхлителя;
600 г муки;
300 г фарша;
100 г луковиц лука;
200 г зеленых кисло-сладких яблок;
50 г чернослива;
соль по вкусу.
Прогресс:
Желток и одно целое яйцо измельчают до однородной смеси со сливочным маслом. К полученной массе влить кефир, затем, прося муку вместе с мясорубкой, замесить гладкое эластичное тесто. Дайте ему полежать 10-15 минут в тепле, чтобы клейковина успела набухнуть.
Яблоки на выбор в небольшом кубике, лук и чернослив. Смешайте ингредиенты с фаршем. Добавьте по вкусу соль и специи. Начинка готова.
Тесто больших болобок разделить на 40-45 маленьких комочков.Из каждого сформировать лепесток: раскатать блин толщиной 5 мм, поверхность промазать фаршем, сложить заготовку вдвое и взять уголок сгиба.
Чтобы сформировать торт, сложив лепестки по кругу, двигаясь от краев к центру. Выпекайте сначала 40 минут при 180 градусах, а затем смажьте поверхность оставшимся взбитым желтком и отправьте еще 10 минут в духовку, но уже нагретую до 200 градусов.
Пирог «Хризантема» кажется настоящим произведением искусства: великолепный цветок с большим количеством лепестков, такой грязно-слепой и выложенный, вызывает желание не нарушать его целостность и красоту.Пирог может стать достойным украшением праздничного стола. Или поразите по-домашнему традиционным вечерним чаепитием, но для этого ему потребуется полная отдача и много свободного времени.
Традиционный мясной торт «Хризантема»: рецепт с фото
Вся сложность создания «хризантемы» не столько в замешивании теста — здесь используются классические свежие дрожжи, сколько в ручной сборке каждого «лепестка» и определении его на своем месте. Иначе, возможно, работу с этим тортом нельзя назвать особо трудоемкой, но вам понадобится 0.5-1 час прямого свободного времени, причем дополнительно 3-4 часа уйдет на разрыв теста и около 1 часа — на запекание готового продукта.
Состав:
Мука пшеничная — 0,5 кг
Дрожжи живые — 17 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — 250 мл
Сахар — 1 ч.
Соль — 1 ч.
Масло сливочное — 25 г
Мясной фарш — 400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Мягкий сыр — 80 г
Горячая вода — 75 мл
Приготовление:
Изначально необходимо приготовить опар — живые дрожжи растянуть вилкой, соединить со 100 мл теплого молока с сахаром, тщательно размешать, чтобы компоненты максимально растворились, оставить под крышкой в теплом месте .В идеале для этого дойдет до 50 градусов и выключить духовку.
В большой миске 1 яйцо разбито, смешано с солью, взбито. Постепенно смешиваем оставшееся молоко и пшеничную муку. Замешивать тесто лучше деревянной лопаткой, делайте это быстро и недолго, чтобы оно не взбивалось.
Через 10-15 мин. В этой же чаше слился с опарой. Работа с живыми дрожжами в случае «легкого» теста, как здесь, возможна и без этого времени ожидания, однако это способствует большей слоености и нежности торта.Замесить тесто на дрожжах нужно слишком быстро, но аккуратно. Затем их накрывают, заворачивают в полотенце и убирают обратно в духовку.
Пока тесто подходит, нужно заняться начинкой. Если он у вас в готовом виде, достаточно просто смешать с куриной луковицей, яичным белком (резервными желтками) и теплой водой, а также при необходимости со специями.
Когда тесто поднимается, а это произойдет не раньше, чем через 1-1,5 часа, оно заливается и делится всем объемом на несколько частей: каждую выкладывают на деревянную поверхность, врезают в муку и раскатывают. .Из теста необходимо будет вырезать небольшие кружочки толщиной до 5 мм. Их размер зависит от желаемого количества лепестков: чем меньше кружочки, тем больше деталей получится цветок.
На каждый круг укладывается небольшое количество мясного фарша (слой 5-7 мм), сверху рассыпается тертый сыр. Круг складывается пополам так, чтобы фарш «заключился» в центре, а тесто было сверху. Затем его снова загибают, но уже по короткой поперечной линии, совмещая острые углы.Им нужно объединиться друг с другом, чтобы исправить.
Форму для запекания рекомендуется брать разборную, диаметр при заданном объеме теста желательно сохранить в пределах 30 см. Он выложен пергаментом, который нужно обработать маслом. Сформированные «лепестки» выкладываем по кругу, идущим от периферии к центру. Если начать «шагать» от центра, то целостность торта нарушится: каждая широкая сторона переднего лепестка должна лежать на своих соединенных углах, слегка прижимаясь и склеиваясь с ними.
Пока духовка разогревается до 170 градусов, поверхность коржа смазывается взбитым яичным желтком. Выпекать торт необходимо 40 минут. На среднем уровне, то температура поднимается до 180 градусов, и продукт готовится еще 10-15 минут.
Пирог «Хризантема» с фаршем и яблоками на стволовом тесте
Не менее привлекателен и торт «Хризантема», сделанный из надоевшего теста. А для того, чтобы придать фаршу ярость, помимо фарша есть кислое яблоко или чернослив.Главное, готовится такой торт намного быстрее традиционного варианта, а значит, он подойдет и в случае внезапных гостей.
Состав:
Кефир — 250 мл
Мука пшеничная — 0,6 кг
Яйцо куриное — 2 шт.
Сливочное масло — 70 г
Bustyer — 10 г
Соль — чипотч
Фарш — 300 г
Яблоки зеленые — 2 шт.
Луковица репрессированная — 1 шт.
Приготовление:
Куриные яйца (1 яйцо и 1 желток) взбивают с размягченным маслом и кефиром с помощью миксера, в них постепенно вводится пшеничная мука, одновременно с ней — разрыхлитель.Как только тесто станет однородным, его растирают в гладкий ком и оставляют в теплом и темном месте.
Яблоки нарезаем мелкими кубиками, луковица жирная, к этим ингредиентам добавляется соленый фарш и отжимается руками.
Звонил за 5-10 минут. Тесто делится на 40-45 комков, каждый из которых нужно раскатать в неровный круг толщиной 5 мм. На его поверхность натягивается смешанная с яблоком начинка, тесто складывается вдвое, края слегка покачиваются.«Лепестки» выкладываем по кругу, образуя цветок.
Выпекать торт «Хризантема» из ствола теста следует при температуре 175 градусов и включенной конвекции. Таймер выставляется на 40 минут, после чего температура повышается до 190 градусов и ждем еще 10 минут.
Для самых явных сладкоежек и любителей торт «Хризантема» подойдет с вареньем и свежими ягодами, которые после варки можно посыпать сахарной пудрой и корицей или украсить тертым шоколадом.
Состав:
Дрожжи сухие — 10 г
Мука пшеничная — 450 г
Паштет или кефир — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар коричневый — 2 ст.
Сахарный песок — 1 ч.
Соль — чипотч
Джем — 220 г
Ягоды свежие — 140 г
Приготовление:
Таким дрожжам нужно дать возможность ходить и лазить, поэтому их аккуратно подходят к разогретому кефиру (50-100 мл), и туда же добавляют сахар-песок, емкость закрывают крышкой.
В другую чашу (металлическую или стеклянную) насыпают горку муки, в ней есть воронка, где разбивается яйцо. Отправляем в щепотку соли и остаток кефира. Тесто плавится быстро, взбивающими движениями. Через 20 мин. В него врываются дрожжи, и коричневый сахар отказывается. Массу еще раз тщательно перемешивают, чашу затягивают пленкой и ставят в теплую закрытую духовку на 2 часа.
Когда истечет указанное время, тесто нужно обработать руками и еще раз убрать в духовку, но уже на 1 час.По истечении установленного срока весь тестовый объем делится на несколько частей, каждая скатывается в тонкую (4 мм) лепешку, разрезанную на кружочки произвольного диаметра. С деталями рекомендуется работать поочередно, оставляя неработающими в духовке, чтобы они не заливали.
Каждый кружок намазывают тонким слоем варенья, в середину добавляют немного свежих или замороженных ягод. Кружки складывают вдвое пополам так, чтобы четвертинки оказались внизу защищенными острыми концами. В смазанной растительным маслом форме для запекания распределяют от внешнего круга к внутреннему.
Выпекать сладкий пирог «Хризантема» рекомендуется так же, как и мясо: в теплой духовке на выдохе на 180 градусов 45-50 минут, после чего желательно оставить еще на 10 минут. В духовке выключили, а только потом убрали и переложили под полотенце. Во время всего процесса запекания духовку нельзя открывать, чтобы тесто не открылось.
Торт «Хризантема» получил свое название не случайно, так как по готовому виду своей поверхности он похож на лепестки распустившихся цветов хризантемы.Вот из самых обычных, я бы даже сказал, бюджетных ингредиентов можно приготовить очень красивую и вкусную еду, которая подходит не только для повседневного меню, но и для праздничного стола.
А начинки для этой выпечки могут быть разные. Сегодня узнаем, как приготовить мясной пирог из хризантемы по пошаговому рецепту с фото. Его формирование — очень интересный и занимательный процесс, поэтому подключите к нему свой дом.
Пошаговый рецепт торта из хризантемы с фаршем и сыром
Кухонная техника и посуда: Рулет, форма для запекания, пергамент, духовка.
Состав
Пошаговый рецепт
Приготовление теста
Приготовление фарша
Теперь приготовим начинку. В удобную посуду положить 350 г фарша. Луковицу очистить и промыть, натереть на терке и отправить в фарш.
Очистить и промыть 3 зубчика чеснока, натереть на мелкой терке и отправить к мясу. Посолить, поперчить по вкусу и все замесить, можно рукой.
На крупной терке натереть 150 г сыра.Это будет сырная начинка. Сыр можно использовать любое твердое на ваше усмотрение.
Расколоть тесто на 2 части. Одна часть прокатки в резервуар имеет толщину 3 мм. С помощью кондитерского кольца или стакана сделайте круг диаметром примерно 7-8 см.
Формовка будущего торта будет сразу по форме. Я использовала противень, застеленный пергаментом, и положила кондитерское отрезное кольцо диаметром 28 см. Кольцо и бумагу нужно хорошо смазать растительным маслом.
На круг теста выложить мясной фарш, распределить его по всей поверхности, дать тесту стечь по краям. Свернуть тесто пополам, как на варениках, но края соединить не по кругу, а обрезать края лепешки. Посмотрите на фото как это правильно сделать.
Выложите это в форму фарша. Этот процесс повторить с другими коржами и выложить форму круга. Затем в лепешки из теста положить сыр, сформировать их так же, как и с мясным фаршем, и выложить второй круг.
В оставшуюся середину выложить тесто с сырно-мясной начинкой в шахматном порядке. Накройте заготовку и оставьте на 15 минут. Яичный желток взбить с 1 ст. л. Полить, смазать поверхность коржа и по желанию посыпать кунжутом.
Отправить противень в духовку на 40 минут и выпекать при 180 градусах. Готовый пирог не вынимать из формы, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
Фарш можно использовать любой. Очень вкусно получается со свининой по-домашнему. Не нужно использовать слишком свежее мясо, чтобы готовая выпечка не была слишком сухой.
При желании можно купить тесто уже готовое, а вот из домашнего теста Пирог получается безумно вкусным. Также весь процесс его приготовления добавит приятной атмосфере в ваш дом.
Сыр можно брать любые твердые. Его вкус очень хорошо ощущается в готовом блюде, поэтому не берите безвкусный или дешевый сырный продукт.
Количество добавляемых специй настраивайте самостоятельно.Добавляю в тесто еще немного сахара, чтобы готовое тесто было немного сладковатым, что очень хорошо сочетается с мясом.
Для начинки можно использовать любую другую. Например, это делают с яблоками, маком, изюмом.
После выпекания горячий корж смазать сливочным маслом, накрыть крышкой и дать немного постоять. Так будет еще мягче и ароматнее, а верхняя корочка «попросит попасть в рот».
VideoBept
А теперь предлагаю вам посмотреть видео и проследить весь процесс его подготовки.Вы увидите, каким будет готовое тесто, как раскатать тесто с начинкой при формировании коржа и что получается при полной готовности.
Варианты кормления
Подавать лучше теплым, когда сыр еще в форме приятной тяги. Нарезать порциями и подать к чаю или любому другому любимому напитку.
Еще можно поднести к нему любой салат и получить сытный обед или ужин.
Такой торт по вкусу напоминает котлету в тесте. Вы можете перекусить им на работу или учебу.
Любая зелень станет отличным украшением вкусной выпечки.
А вот еще один интересный рецепт Создание нашего торта. На этот раз мы приготовим его из готового теста. Для этого можно использовать дрожжевую или слоеную без темноты. Когда тесто уже готово, весь процесс приготовления становится намного короче, что выгодно тем темам, которые не успевают с ним заняться.
Слоёное «Хризантема» из слоеного теста
Количество порций: 8.
Калорийность: 230 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: Розница, скалка, пергаментная бумага, духовка.
Время на подготовку: 1 час.
Ингредиенты
Выбирайте ингредиенты правильно
Все продукты используют свежие и качественные. Если умеете приготовить домашний фарш из качественного мяса.
Томатная паста тоже должна быть свежей и приятной на вкус. Его можно заменить томатным соусом или кетчупом.
При желании в фарш можно добавить любые мясные приправы.
Сыр берут любого качества, который хорошо плавится и затрудняет вкус.
Пошаговый рецепт
500 г слоеного теста раскатать тарелкой примерно 0,5 см. Стаканом нарежьте кружочки.
Очистите и промойте две средние луковицы. Натереть их на терке.
В удобной посуде смешайте 400 г фарша кроткого и 40 г томатной пасты. Здесь вы добавляете соль и перец по вкусу.Можно дополнительно использовать любую приправу к мясу и хорошо перемешать.
Разделить начинку на кружочки из теста, распределить по всему кругу, раскатать пополам и сложить кончики. Этот процесс повторяется со всем тестом. Как это сделать, смотрите на фото.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить по кругу все лепестки мясом вверх.
Возьмите 100 г твердого сыра и положите его поверх мяса. Отправьте в духовку и запекайте 50 минут при температуре 180 градусов.
VideoBept
Если вы ознакомились с пошаговым рецептом приготовления Торта «Хризантема с мясом» и у вас остались вопросы, то займитесь просмотром этого небольшого видео, в котором он подчеркнут и демонстрирует весь процесс его формирования.
https://youtu.be/hlzqxbr7xf8.
Варианты приготовления
Вот и мы научились готовить красивый Пирог «Хризантема» в домашних условиях. А теперь хочу оставить для вас еще несколько простых рецептов Вкусной выпечки с мясом, которая станет отличным угощением на любом чаепитии.
Попробуйте приготовить. Капусту лучше использовать в жареной квашенке, она придаст сочности и пикантности готовому продукту.
А вот рецепт очень сытный. Я часто готовлю такой кушан из куриного фарша, потому что мои дети почему-то любят его с такой начинкой.
Но рецепт очень быстрый и простой. С ним справится даже начинающий кулинар. Он состоит из очень доступных по цене ингредиентов, которые всегда есть в доме хозяев. Если вдруг у гостей появятся неожиданные гости, такой торт сможет стать для них отличным угощением.
Если есть такая возможность, готовьтесь. Благодаря кухонной технике готовить стало намного проще и интереснее, а уже давно знакомые нам блюда намного вкуснее и нежнее.
Тоже очень быстро подготовили. В моем холодильнике всегда есть пара листов слоеного теста, из которого можно приготовить что угодно и когда угодно.
Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я был вам полезен, и красивый торт «Хризантема» уже испечен на вашей кухне по вышеуказанным рецептам.Если в процессе у вас возникнут вопросы или предложения, вы можете оставить их в комментариях, я с радостью ознакомлюсь. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!
Торт Мясной рецепт хризантемы. Пошаговый рецепт сладкого пирога с хризантемами с фото
При приготовлении важен не только вкус блюд, но и их внешний вид. Сегодня мы приготовим торт в виде хризантемы. Но не думайте, что мы заставляем вас заводить! Пирог будет мясным.
Слоеное тесто — 500 г
Фарш свиной — 500 г
Луковица — 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Яичный желток (для смазки торта) — 1 шт.
Creamy oil (fule) — для смазки формы
Готовка:
Слоеное тесто присыпать мукой и раскатать из нее пласт в полуметре. Затем стаканом вырежьте из него кружочки и наденьте на длинные.
Промывание лука смесью со свиным фаршем, соль, перец. Затем выложите мясную начинку на половину подготовленных заготовок и раскатайте их пополам, а затем еще раз пополам.На оставшихся кружках теста также разложите фарш.
Круглую форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом. И разместить по его периметру получившиеся треугольники теста с мясом. Оставшиеся кружочки с фаршем заворачивают друг в друга так, чтобы форма была похожа на цветок. Его необходимо разместить в центре будущего торта.
Пирог сверху намазать желтком и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 35 минут.
Готовый мясной корж выкладываем из формы.Красивую и сытную выпечку в виде хризантемы можно подать!
Пирог «Хризантема» кажется настоящим произведением искусства: великолепный цветок с большим количеством лепестков, такой грязно-слепой и выложенный, вызывает желание не нарушать его целостность и красоту. Пирог может стать достойным украшением праздничного стола или поразить домашнее традиционное вечернее чаепитие, но для этого ему потребуется полная отдача и много свободного времени.
Для самых очевидных сладостей и любителей торт «Хризантема» подойдет с вареньем и свежими ягодами, которые после приготовления можно посыпать сахарной пудрой и корицей или украсить тертым шоколадом.
Состав:
Дрожжи сухие — 10 г
Мука пшеничная — 450 г
Паштет или кефир — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар коричневый — 2 ст.
Сахарный песок — 1 ч.
Соль — чипот
Джем — 220 г
Ягоды свежие — 140 г
Варим:
Таким дрожжам нужно дать возможность ходить и лазить, поэтому их аккуратно подгоняют к разогретому кефиру (50-100 мл), и туда же добавляют сахар-песок, емкость закрывают крышкой.
В другую чашу (металлическую или стеклянную) насыпают горку муки, в ней есть воронка, где разбивается яйцо. Отправляем в щепотку соли и остаток кефира. Тесто плавится быстро, взбивающими движениями. Через 20 мин. В него врываются дрожжи, и коричневый сахар отказывается. Массу снова тщательно перемешивают, таз затягивают пленкой и ставят в теплую закрытую духовку на 2 часа.
Когда истечет указанное время, тесто нужно обработать руками и еще раз убрать в духовку, но уже на 1 час.По истечении установленного срока весь тестовый объем делится на несколько частей, каждая скатывается в тонкую (4 мм) лепешку, разрезанную на кружочки произвольного диаметра. С деталями рекомендуется работать поочередно, оставляя неработающими в духовке, чтобы они не заливали.
Каждый кружок промазываем тонким слоем повидла, в середину добавляем немного свежих или замороженных ягод. Кружки складывают вдвое пополам так, чтобы четвертинки оказались внизу защищенными острыми концами. В смазанном растительном масле по форме для запекания они распределяются от внешнего круга к внутреннему.
Выпекать сладкий пирог «Хризантема» рекомендуется так же, как и мясо: в теплой духовке на выдохе на 180 градусов 45-50 минут, после чего желательно оставить еще на 10 минут. В духовке выключили, а только потом убрали и переложили под полотенце. Во время всего процесса запекания духовку нельзя открывать, чтобы тесто не открылось.
Традиционный мясной торт «Хризантема»: рецепт с фото
Вся сложность создания «хризантемы» не столько в замесе теста — здесь используются классические свежие дрожжи, а в ручной сборке каждый «лепесток» и определяя его на своем месте.Иначе, пожалуй, работу с этим тортом нельзя назвать особо трудоемкой, но вам потребуется 0,5-1 час прямого свободного времени, а помимо этого потребуется 3-4 часа, чтобы сломать тест, а около 1 часа — до запекания готового продукта.
Состав:
Пшеничная мука — 0,5 кг
Дрожжи живые — 17 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — 250 мл
Сахар — 1 ч.
Соль — 1 ч.
Масло сливочное — 25 г
Мясной фарш — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мягкий сыр — 80 г
Теплая вода — 75 мл
Готовим:
Изначально необходимо подготовить опар — живые дрожжи растянуть вилкой, соединить со 100 мл теплого молока и сахара, тщательно размешать, чтобы компоненты максимально растворились, оставить под крышку в теплом месте. В идеале для этого дойдет до 50 градусов и выключить духовку.
В большой миске 1 яйцо разбито, смешано с солью, взбито. Постепенно смешиваем оставшееся молоко и пшеничную муку.Замешивать тесто лучше деревянной лопаткой, делайте это быстро и недолго, чтобы оно не взбивалось.
Через 10-15 мин. В этой же чаше слился с опарой. Работа с живыми дрожжами в случае «легкого» теста, как здесь, возможна и без этого времени ожидания, однако это способствует большей слоености и нежности торта. Замесить тесто на дрожжах нужно слишком быстро, но аккуратно. Затем их накрывают, заворачивают в полотенце и убирают обратно в духовку.
Пока тесто подходит, нужно заняться начинкой.Если он у вас в готовом виде, достаточно просто смешать с куриной луковицей, яичным белком (резервными желтками) и теплой водой, а также при необходимости со специями.
Когда тесто поднимается, а это произойдет через 1-1,5 часа, не раньше, оно заливается и делится всем объемом на несколько частей: каждую выкладывают на деревянную поверхность, нарезают мукой и раскатывают. из. Из теста необходимо будет вырезать небольшие кружочки толщиной до 5 мм. Их размер зависит от желаемого количества лепестков: чем меньше кружочки, тем больше у цветка получится частей.
На каждый круг укладывается небольшое количество мясного фарша (слой 5-7 мм), сверху рассыпается тертый сыр. Круг складывается пополам так, чтобы фарш «заключился» в центре, а тесто было сверху. Затем его снова загибают, но уже по короткой поперечной линии, совмещая острые углы. Им нужно объединиться друг с другом, чтобы исправить.
Форму для запекания рекомендуется брать разборную, диаметр при заданном объеме теста желательно сохранить в пределах 30 см.Он выложен пергаментом, который нужно обработать маслом. Сформированные «лепестки» выкладываем по кругу, идущим от периферии к центру. Если начать «шагать» от центра, то целостность торта нарушится: каждая широкая сторона переднего лепестка должна лежать на своих соединенных углах, слегка прижимаясь и склеиваясь с ними.
Пока духовка нагревается до 170 градусов, поверхность торта смазывается взбитым яичным желтком. Выпекать торт необходимо 40 минут. На среднем уровне, то температура поднимается до 180 градусов, и продукт готовится еще 10-15 минут.
Пирог «Хризантема» с фаршем и яблоками на туловище
Не менее привлекателен и торт «Хризантема», сделанный из наддувного теста. А для того, чтобы придать фаршу ярость, помимо фарша есть кислое яблоко или чернослив. Главное, готовится такой торт намного быстрее традиционного варианта, а значит, он подойдет и в случае внезапных гостей.
Мясной пирог с хризантемой на открытом воздухе — настоящая палочка для еды, если к вам неожиданно прижились голодные гости.Вечная проблема: что бы вы придумали, чтобы быстро, сытно и даже по Пжонски красиво? При этом мы постараемся сделать самые обычные продукты, чтобы вам не пришлось бежать в магазин. Мой простой, пошагово оформленный рецепт с вашей фотографией в помощь.
Размораживаем кусок мясного фарша, вытаскиваем из морозилки упаковку слоеного теста, чистим пару луковиц. Также нам понадобится мука на фаске, яйцо для панировки, пара ложек сметаны или кефиры и, конечно же, перечная соль.Собственно, это все! Мы можем начать.
Как приготовить мясной пирог с хризантемой
Лук мелко жирный, фарш соль, перец, добавить по желанию другие подходящие любимые специи. Подойдет базилик, кориандр, зелень свежей петрушки, если есть. Маленькая хитрость: фарш из сырого мясного фарша будет нежнее и сочнее, если добавить в него немного сметаны.
Рубленый фарш хорошо перемешать, немного взбить и отвести в сторону, чтобы «дозреть», но все же перейти к тесту.
На доске из маринованной муки аккуратно откатываем пласт слоеного теста, стараясь сохранить правильность формы.
Режем резервуар на ровные квадраты. Если специального резака нет, можно использовать острый нож, лезвие которого желательно предварительно окунуть в масло, чтобы слои на срезе не вспыхнули. Кстати, из раздела «Маленькие хитрости»: а вы знаете, чем обычная пластиковая школьная леска пригодится на кухне, особенно при работе с тестом!
На каждый квадратик выложите порцию фарша.
Квадраты складываются как бы объемными рогулинами, как на фото.
Закладываем загунки с мясом в смазанное маслом и присыпаем мукой кружочки от края к центру.
Смажьте формованный пирог для взбитого яйца. Если тесто дрожжевое, дайте ему 20 минут расстойки, если свежее — сразу поставьте в разогретую до 220-240 градусов духовку на 10 минут. Когда тесто раскроется и начнет рыться, накрываем корж бумагой для выпечки или фольгой, убавляем температуру до 180-190 градусов и запекаем до готовности еще 15-20 минут.
Мясной бисквит «Хризантема» готов. Красиво, вкусно, сытно. С минимумом затрат — максимальный эффект!
Мясной пирог из слоеного теста нарезаем на куски наподобие лепешки и кормим горячим.
Если его добавить какими-нибудь домашними мышонками, то даже самые привередливые гости не будут стоять из-за стола до последней крохи!
Если есть свободное время, а душа требует новых кулинарных экспериментов, приготовьте мясной торт «Хризантема».Несмотря на то, что с этой выпечкой придется повозиться, результат порадует и вас, и тех, кто принесет с собой угощение. Красивый, очень аппетитный, вкусный, сытный и ароматный пирог с легкостью сможет превратить обычный обед в праздник, а на торжественном застолье отлично впишется в общую картину других блюд.
Пошаговый рецепт мясного торта из хризантемы
Мне около 20 лет, мои познания в области выпечки были только теоретическими. Выбирая рецепт первой практики в этой сфере, я просмотрел множество вариантов.Не знаю почему, но, начав с чего-то простого, мне в голову не пришло. Но когда на глаза попалась фотография мясного торта в виде огромного цветка, я поняла, что выбор сделан. Не скрою, первое время угощение было не совсем осторожным, но оно не подействовало.
Состав:
250 г муки;
1 ч. сухих дрожжей;
1 ч. Сахара;
125 мл молока;
2 яйца;
3 ст. л. растительное масло;
250 г куриного фарша
1 луковица;
1 щепотка тмина;
соль и черный молотый перец.
Приготовление:
Приготовьте изделия для теста.
Для теста подойдут как сухие, так и живые дрожжи.
Подготовьте кита. Смешать дрожжи, 100 мл теплого молока и сахар, поставить пионер в теплое место на четверть часа.
В просеянную муку влить опар, растительное масло, оставшееся молоко, добавить яйцо и пару щепоток соли.
Проверить тесто, скатать в шар и поставить в теплое место на 1 час.
Приготовить заливку.Куриный фарш смешать с мелко нарезанным луком, тмин, черным молотым перцем и солью.
Отличная альтернатива куриным фарш-подачам Турушина, свинина, говядина или микс
Слегка взобраться на поднимающееся тесто, выложить на рабочую поверхность.
Правильно приготовленное тесто получается по воздуху
Раскатать тесто в пласт, с помощью стакана сделать круглые заготовки.
Для нарезания кругов используйте тонкостенную чашку или формовочное кольцо малого диаметра.
Намажьте заготовку куриного фарша.
На каждую заготовку выкладывается примерно одна чайная ложка измельченного
Сложите заготовку вдвое.
Загните заготовки, как делают пельмени.
Еще раз сложите тесто с фаршем и перетяните концы заготовок.
Сформируйте «лепестки» так аккуратно, чтобы не сломать тесто.
Выложите «лепестки» в небольшом количестве масла круглой формы для выпечки.
Выложите заготовки по кругу, не прижимая их друг к другу слишком сильно.
Заполните форму заготовок, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.
Перед запеканием дать тесту еще раз подняться.
Смажьте взбитый пирог столовой ложкой молока с яичным желтком.
В теплое молоко для растворения дрожжей добавить сахар и 1 столовую ложку муки. Перемешайте и оставьте шест на 30 минут в теплом месте.
У приближенной опары должна быть такая «шапка».
На каждый кружок положить по 1 столовой ложке мясного фарша, чтобы он растворился во всех гранулах.Свернуть пополам.
Сложите пополам и возьмите край, оставив середину открытой. Это лепестки.
В круглой форме (диаметр 28 см) можно для коржей, но с невысокими бортиками выложить «лепестки» по кругу, начиная с внешнего края.
Таким образом, раскладываем все подготовленные «лепестки».
Желток немного взбить, всыпать молоко, перемешать. Смазать эту смесь маслом для пирога. Оставить подходить, накрыть полотенцем, в теплом месте на 30 минут.
Выпеките этот необычайно вкусный, воздушный и красивый Пирог «Хризантема» в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Затем температуру снижают до 170 градусов и запекают еще 10-15 минут. Готовый горячий корж смазать растопленным сливочным маслом. Подавать в теплом виде. Очень и очень вкусно!
Приятного аппетита!
Классических крупных австралийских пирогов с мясом (отличный рецепт для эмигрантов!) — Джесс Прайлс
Классический австралийский мясной пирог должен иметь золотистую слоеную корочку из теста с идеально насыщенной мясной начинкой.
Пироги с мясом. Это единственный продукт, который я с нетерпением жду, когда возвращаюсь в Австралию. Не считая, конечно, маминой кулинарии. Это классическое и культовое австралийское блюдо. И да, это именно то, на что это похоже — мясо в соусе, завернутое в слоеное золотистое тесто.
Австралийцы не едят хот-доги на спортивных мероприятиях — мы делаем мясные пироги. На самом деле мясной пирог ТАК важен для австралийцев, трудовое законодательство требовало, чтобы все комнаты отдыха для персонала также имели подогреватель пирогов (они похожи на мини-печь для подогрева), потому что НИКОГДА не кладут пирог в микроволновая печь и сделайте это сырым!).И хотя в классическом рецепте мясного пирога используется фарш или говяжий фарш, моя версия — для мясного пирога с крупной говядиной. На самом деле, я бы сказал, что это что-то среднее между мясистой и тушеной говядиной — идеальная консистенция, чтобы воспользоваться всем этим соусом!
Важные примечания о размерах пирогов и вариантах выпечки для эмигрантов:
Нет смысла создавать рецепт, не честно говоря, сколько работы это стоит. Я сам был жертвой многих рецептов, которые отлично смотрелись на фото, но на самом деле было кошмаром для исполнения.Для этого рецепта (который в значительной степени основан на этом замечательном рецепте из Recipe Tin) я приготовил очень традиционные 5-дюймовые пироги, используя эти формы для пирогов. И я использовал корки для пирогов, которые очень доступны в США, а не более традиционное песочное тесто.
Теперь наступает полная прозрачность: этот маленький размер 5 дюймов немного затруднен в изготовлении, а также создает много кондитерских отходов. В основном потому, что здесь, в США, в Австралию продают выпечку разной длины и размера. Итак, каждая основа для пирога должна быть своего рода Франкенштейном, собранным из большей 9-дюймовой корочки, и, как вы, возможно, знаете, прессование, разогревание и возня с выпечкой не рекомендуется, потому что это отрицательно влияет на конечный результат.Единственный способ избежать этого — потратить огромное количество теста на то, чтобы оно поместилось в формах, не разрезая его. И это не вариант.
Далее — самое распространенное здесь, в Америке, слоеное тесто — Pepperidge Farms, выпускаемое на двух 10-дюймовых листах. Это создает еще одну проблему, потому что вам нужно разрезать каждый лист по диагонали, чтобы сделать две половинки достаточно большими, чтобы вырезать 5-дюймовые вершины, а это создает массу обрезков. И вы не можете скатать кусочки слоеного теста в гигантский шар и попытаться использовать его повторно, потому что он не надувается должным образом.Таким образом, было создано партии испорченной выпечки.
Итак, вот что я рекомендую. Хотя я создал 5-дюймовые пироги для ностальгической аутентичности, есть вариант получше. Фактически возможное решение здесь — использовать этот рецепт для создания двух больших 9-дюймовых пирогов (и у вас, вероятно, уже есть формы для пирогов, которые подходят). Вы также можете купить готовые корки для пирогов большего размера, и один лист слоеного теста идеально впишется в один пирог, так что в конечном итоге вы будете использовать вдвое меньше, чем требует рецепт. В конце концов, это ваше дело.ЕДИНСТВЕННЫЙ недостаток девятидюймового пирога заключается в том, что он не совсем индивидуален, и вы не можете съесть его вручную (как это принято в случае с мясными пирогами). Хотя, думаю, муж вполне мог отдать себе целую.
Vegemite — это бонусный ингредиент. Вам не обязательно использовать это, но вы должны.
Vegemite — еще один классический австралийский продукт питания. Это концентрированная и очень соленая приправа, наполненная добротой умами (все о том, что такое Vegemite, вы можете прочитать здесь). Разбавленный и добавленный в тушеные блюда и смеси для пирогов, он придает блюдам удивительную соленую глубину вкуса.Так что, если вы можете заполучить его, попробуйте. Бьюсь об заклад, это был бы эпический дополнительный ингредиент в тако из говяжьего фарша.
Несколько слов о толщине подливки:
Это единственная область, где рецепты пирогов могут вас обмануть. Я могу предоставить ингредиенты и приблизительное время приготовления (до готовности), но толщина подливки будет зависеть от того, насколько вы ее уменьшите (что субъективно). Вы хотите, чтобы смесь была достаточно жидкой, так как она будет продолжать загустевать по мере остывания.Но может быть ДЕЙСТВИТЕЛЬНО трудно понять, когда нужно прекратить снижение. Уменьшите слишком много, и ваша начинка может высохнуть. Уменьшите слишком мало, и начинка может стать такой водянистой, что тесто будет затопляться. И, что самое неприятное, невозможно узнать, какой будет конечная консистенция, пока все пироги не будут заполнены и запечены. Итак, я предлагаю попробовать что-нибудь примерно консистенции хот-дога чили. Практика ведет к совершенству, а последовательность — это то, что вы со временем освоите.
Выпекание вслепую — ключ к предотвращению образования сырого дна.
Выпечка вслепую — это выпечка пустого пирога или корочки. Он помогает укрепить корочку, что очень важно для жидкой начинки подливки. На самом деле он не совсем пустой — вы выстилаете корку пергаментной бумагой, а затем заполняете ее сырым рисом, сырыми бобами или специальными весами для пирогов. Вес не даст основанию корочки вздуться или сморщиться. Вы МОЖЕТЕ пропустить этот шаг, но существует реальный риск того, что начинка для пирога вытечет из недостаточно приготовленной основы.Понимаете, это проблема структурной целостности.
Распечатать часы значок часов
Жареный цыпленок 4 фунта
2 столовые ложки масла для подрумянивания
1/2 луковицы, мелко нарезанной
1/4 стакана универсальной муки
4 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки Вустерширского соуса
2 столовые ложки вегемита (растворенного в 1/4 стакана кипящей воды)
2 лавровых листа
2 ч.л. кошерной соли
Пирожковые корки 3 x 9 ″
Листы слоеного теста 4 x 10 ″
1 взбитое яйцо.
Начните с начинки. Лучше сделать это накануне вечером, так как он должен полностью остыть перед добавлением в формы для выпечки. Разрежьте жареный цыпленок на кусочки по 2 дюйма. Добавьте масло в сковороду с толстым дном и обжарьте говядину 3-4 порциями, чтобы избежать переполненности, вынимая ее из кастрюли после каждой порции. Для тщательного подрумянивания каждой партии потребуется не менее 10-15 минут — цвет, который вы проявите на этом этапе, будет определять, насколько насыщенным будет цвет соуса.
Добавьте лук к остаткам говяжьего жира в кастрюле и готовьте 3-5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте муку и варите еще минуту. Медленно добавьте говяжий бульон. Добавьте соус Вустершир, вегемит, соль и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте примерно на 2 часа, пока мясо полностью не станет мягким. Когда они станут мягкими, используйте ложку, чтобы разбить большую часть больших кусков, чтобы получить смесь более мелких и крупных кусков. Если в кастрюле по-прежнему слишком много жидкости, продолжайте варить с закрытой крышкой, пока она не уменьшится до желаемой консистенции.Перед использованием дайте смеси полностью остыть.
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ 8 МЕНЬШИХ ПИРОГОВ: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите формы для пирогов коркой для пирога — возможно, вам придется соединить несколько кусочков корочки, чтобы они идеально подошли, а затем обрезать края. Выстелите каждый пирог пергаментной бумагой, затем залейте рисом или весами для пирогов. Выпекать вслепую 10-15 минут в духовке 375f. Удалите и выбросьте бумагу и дайте коркам остыть. Наполните каждую оболочку пирога говяжьей начинкой, слегка пригнув ее сверху. Затем поместите диск слоеного теста (см. Примечания по нарезке выше) на каждый пирог, скрепите края, нажав вилкой.
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДВУХ 9-ДЮЙМОВЫХ ПИРОГОВ: Разогрейте духовку до 375f. Выложите корочки в две формы для пирогов. Выстелите каждый пирог пергаментной бумагой, затем залейте рисом или весами для пирогов. Выпекать вслепую 10-15 минут в духовке 375f. Удалите и выбросьте бумагу и дайте коркам остыть. Наполните каждую оболочку пирога говяжьей начинкой, слегка пригнув ее сверху. Затем выложите на каждый пирог по листу слоеного теста. Обрежьте излишки острым ножом, затем заклейте края, нажав вилкой.
С помощью ножа проделайте 3-4 прокола в каждом пироге, чтобы пар выходил.Смажьте верх каждого пирога яичной жидкостью, затем запекайте в духовке при 375f в течение 30-40 минут, пока тесто не станет воздушным и золотистым. Дайте немного остыть перед подачей на стол.
Банкноты
Заливку рекомендуется делать за сутки.
По этому рецепту можно приготовить в 8 раз меньшие пироги, но легче приготовить 2 пирога по 9 дюймов. Если вы делаете 2 x 9 ‘пирога, используйте только 2 корки для пирога и 2 листа слоеного теста.
Китайский пирог с говядиной (牛肉馅饼)
Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка.Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!
Китайский мясной пирог (馅饼, Xian Bing) — очень популярная и вкусная домашняя еда в северной части Китая. Идея похожа на идею потстикера, но гораздо большего размера. Имеет хрустящую корочку и сочную начинку. Метод приготовления такой же, как и для потстикеров: обернуть сырую начинку мягким кусочком теста и запечь его на сковороде.
Хотя Xian Bing — это дешевая уличная еда, вы также можете легко найти ее в ресторанах. Обычно он указывается в списке основных продуктов питания, в том числе пельменей и риса. Вы также можете найти их в большинстве супермаркетов и овощных рынков, упакованных в полдюжины пластиковых пакетов по действительно низкой цене.
Самая важная часть вкусного мясного пирога — это тесто. В отличие от потстикеров и пельменей, здесь используется слоистое маслянистое тесто для создания супер хрустящей поверхности.
Я был очень удивлен, что, хотя многие иностранные друзья в Пекине любят пельмени и потстикеры, они редко едят Сянь Бин.Для китайского северянина Сянь Бин так же популярен, как пельмени, и намного популярнее, чем потстикеры. Мне больше всего нравится Xian Bing, потому что он имеет слоистую хрустящую поверхность, как тесто, с более плотной мясной начинкой, чем у потстикеров.
Рецепт может показаться немного устрашающим, но поверьте мне, он на самом деле очень прост и понятен, когда вы его попробуете. Лично мне нравится подавать мясные пироги вместо потстикера. Они больше по размеру, а это значит, что вы будете меньше раскатывать теста и меньше обматывать, чем готовили бы потстикеры.
Есть несколько способов сложить мясной пирог. В приведенном ниже рецепте используется самый простой и безотказный способ, в результате которого получается пирог с тонкой хрустящей корочкой и большим количеством начинки. Процесс обертывания похож на приготовление кесадильи, но вы делаете еще один шаг и сжимаете края теста, чтобы запечатать пирог.
Есть много вариантов начинки, от полностью мясной до полностью вегетарианской. Сегодня я представлю свое любимое блюдо с говяжьим фаршем и овощной смесью. Если вам нравятся китайские пельмени или потстикеры, я рекомендую вам один раз попробовать приготовить Сянь Бин.Вам обязательно понравится!
Вам нравятся мои рецепты? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+. Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся
Китайский пирог с говядиной
Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка.Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!
Автор: Поваренная книга всеядного
Курс: Основной
Кухня: Китайская
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 2 часа
Ингредиенты
Тесто
500 граммов (17 унций) универсальной муки плюс дополнительное покрытие для рук см. Как преобразовать в чашки
1 стакан воды
1 столовая ложка растительного масла плюс дополнительный компонент для приготовления пищи
Начинка
350 г (12 унций) сырого говяжьего фарша (соотношение постных жиров 8: 2)
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 столовая ложка вина Шаосин (или японского саке)
1 столовая ложка светлого соевого соуса
2 чайные ложки темного соевого соуса
1/4 чайной ложки свежемолотого сычуаньского перца (или черного перца)
1 (400 грамм / 14 унций)) мелко нарезанный лук
1 (120 г / 4 унции) морковь, измельченная
1 чайная ложка сахара
1 и 1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка кунжутного масла
Инструкции
Для приготовления теста
(Вариант 1) Использование миксера: Добавьте муку и включите на низкой скорости. Постепенно добавляйте воду. Дайте перемешиваться, пока поверхность теста не станет гладкой, около 8 минут.
(Вариант 2) Замес теста вручную: Добавьте муку в большую миску.Постепенно добавляйте воду и взбивайте муку лопаткой, пока вода полностью не смешается. Обсыпьте обе руки сухой мукой и замесите тесто. Если в миске есть сухая мука, которую трудно смешать с тестом, добавьте к сухой муке еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз. Месить, пока не останется сухой муки. Тесто должно быть упругим, и вы сможете легко поднять его, не прилипая к дну миски. Присыпать рабочую поверхность сухой мукой и переложить на нее тесто.Месить, пока поверхность теста не станет гладкой.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и закройте его. Дайте от 30 минут до 3 часов.
Для приготовления начинки
Приготовьте начинку, пока не откладывает тесто. Смешайте говяжий фарш, рубленый имбирь, вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и молотый сычуаньский перец (или черный перец) в большой миске. Хорошо перемешайте, пока жидкие ингредиенты полностью не впитаются.
Подготовьте и нарежьте овощи, но пока не добавляйте их в говяжий фарш.
Непосредственно перед сборкой пирогов добавьте в начинку из говядины лук, морковь, соль и сахар. Хорошо перемешать. Добавьте кунжутное масло и снова перемешайте. (* сноска 1)
Для сборки пирогов
Добавьте масло в небольшую миску и приготовьте маленькую кисть. Посыпьте обе руки и большую разделочную доску сухой мукой. Переложите тесто на разделочную доску и несколько раз замесите. Тесто должно быть чуть более мягким, упругим и гладким.
Разделите тесто на две равные части, положите один кусок обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Вторую половину скатайте в шар. Сожмите его в плоский круг. С помощью скалки скатайте его в тонкий круглый диск толщиной около 4 миллиметров (1/8 дюйма).
Нанесите сверху тонкий слой масла. Посыпьте его щепоткой соли и снова смажьте до равномерного распределения. Скатайте круглый лист в длинную палочку. Разрежьте палочку на 6 равных частей.
Работайте над мясными пирогами по одному. Накройте оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой.
Сожмите оба конца каждой детали, чтобы запечатать масло внутри.Выдавить тесто (запечатанные концы слева и справа) и аккуратно раскатать в тонкий круглый диск. Этот шаг помогает создать слоистую корочку.
Возьмите 2–3 столовых ложки говяжьей начинки и положите ее на одну сторону блина из теста в форме полумесяца, как если бы вы готовили кесадилью.
Сложите пустую половину и прижмите края вручную. Переверните край вверх и снова нажмите, чтобы запечатать пирог.
Отложите пирог и обработайте остальное тесто таким же образом.
Накройте пироги с мясом полиэтиленовой пленкой во время работы с остальными пирогами, чтобы предотвратить высыхание теста.
Для приготовления пирогов
Нагрейте большую антипригарную сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем огне до тепла. Перенести мясные пироги на сковороду, не перекрывая друг друга. Смажьте верхнюю сторону маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3-4 минуты. Переверните лопаткой и готовьте с другой стороны.Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3 минуты. Пирожки с мясом переложить на тарелку. Таким же образом приготовьте оставшиеся пироги с мясом.
Подавать теплым с китайским черным уксусом. Если мясной пирог недостаточно соленый, смешайте 1 чайную ложку светлого соевого соуса с 1 столовой ложкой черного уксуса в качестве соуса для макания.
Для хранения мясного пирога
Поместите мясной пирог в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере 1 месяц.
Для разогрева мясного пирога. Нагрейте масло в сковороде до тепла. Добавить пироги с мясом. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2–3 столовых ложки воды и немедленно накройте. Переверните один раз во время приготовления. Готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими, а внутренняя часть не станет горячей.
Примечания
Не замешивайте начинку слишком рано, пока тесто не будет готово. Позже это сделает начинку водянистой.
Nutrition
Порция: 138 г, калорий: 253 ккал, углеводов: 35.4 г, белки: 10,3 г, жиры: 7,7 г, насыщенные жиры: 2,3 г, трансжиры: 0,1 г, холестерин: 15 мг, натрий: 441 мг, калий: 211 мг, клетчатка: 2,1 г, сахар: 2,4 г, витамин A: 1700 МЕ , Витамин C: 4,1 мг, кальций: 20 мг, железо: 2,7 мг
Рецепт был первоначально опубликован 1 октября 2013 г.
Британский стейк и пирог с элем
British Steak and Ale Pie — это классическое блюдо, которое готовят в большинстве пабов Англии, точно так же, как раньше готовила мама. Нежные кусочки стейка готовятся с овощами и английским элем, а затем заворачиваются в маслянистую корочку.Настоящий британец, придерживающийся ребрышек. Лучше всего подается с настоящими британскими чипсами и горохом.
Быть британцем — значит любить хороший пикантный мясной пирог, и нет ничего лучше этого британского стейка и пирога с элем.
Пироги с мясом — популярная закуска в пабах и идеальное удобное блюдо. В качестве начинки для этого пирога используется только лук и морковь, но вы можете начинить мясные пироги чем угодно: корнеплодами, грибами или горохом, независимо от сезона.
То, что придает британскому стейку и эльскому пирогу богатое, характерное богатство, — это использование эля.Хороший темно-коричневый английский эль просто необходим для получения насыщенного аромата. Тушение говядины в элеме и других ингредиентах делает ее очень влажной и нежной, а вместе с ней получается восхитительная пикантная начинка.
Выпечка так же важна, как и начинка для пирога, поэтому они составляют идеальный союз. Этот рецепт выпечки является моим любимым блюдом для всех моих пирогов, таких как этот фарш из говядины и лукового пирога, а также домашних рулетов из сосисок.
Простая альтернатива ручному замешиванию теста — приготовление теста в кухонном комбайне.Это служит двум целям. Это быстро и легко (нам это нравится), и, когда я не использую руки, холодное масло не нагревается.
Как сделать лучшую слоеную корочку
Хранение масла в холодном состоянии с самого начала до того момента, пока оно не попадет в духовку, является ключом к слоеному тесту. Еще одно замечание: я не люблю сырую корку. Нет ничего хуже, чем приподнять кусок пирога со сковороды, и дно выпадет, но у меня есть решение. Это называется запеканием корочки вслепую.См. ниже.
Что такое слепая выпечка корочки?
Выпечка вслепую — это предварительная выпечка нижней корочки на противне без начинки. Его утяжеляют сушеными бобами, чтобы оно не вздулось, и оно выпекается до хрустящей корочки, таким образом, вы не кладете начинку на сырое тесто, которое не успевает запечься и не станет хрустящим.
Можно ли использовать слоеное тесто в качестве основы для пирога?
Да, если вам неудобно готовить тесто для пирогов самостоятельно, вы можете использовать замороженное слоеное тесто.Обязательно запекайте корочку вслепую перед начинкой (инструкции ниже), чтобы она не вздулась и не стала слишком тестообразной.
Как сделать так, чтобы тесто не стало мокрым на дне?
Мое правило номер один при приготовлении пирогов — это выпечка вслепую. Я терпеть не могу, когда кусок пирога, несладкий или сладкий, с мокрым и почти сырым на дне тестом.
В качестве альтернативы сушеным бобам, если вы поместите лист фольги на корку и утяжелите ее с помощью жаропрочной посуды, расположив ее в центре (пример изображения ниже).
Этот пирог никоим образом не подходит для диет, но все хорошо в умеренных количествах, потому что это лучшая британская еда для комфортного проживания. Но это еще не все; этот пирог просто вкусный, разогретый на следующий день. Просто положите остатки в духовку при температуре 350 ° F, не накрывая, на 20 минут, они нагреются и корочка станет красивой и хрустящей.
Если вы пробовали этот британский пирог со стейком и элем или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и , дайте мне знать, как он получился, в комментариях под .Я люблю получать известия от моих читателей!
Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.
Время подготовки 1 час
Время приготовления 30 минут
Общее время 1 час 30 минут
Состав
Для кондитерских изделий:
3 стакана (450 г) простой / универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
2 палочки на 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и хранимого в холоде до использования
1/2 стакана (118 мл) холодной воды
1 большое взбитое яйцо, чтобы смазать тесто
Для начинки:
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
2 фунта (907 граммов) говяжьей вырезки, нарезанной кубиками
1 средний лук, нарезанный
2 крупные моркови, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки Вустерширского соуса
2 столовые ложки универсальной муки
3/4 стакана (177 мл) темного английского эля
1/2 стакана (118 мл) говяжьего бульона
1/2 чайной ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
1/2 чайной ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1 большое взбитое яйцо
1 пакет сушеных бобов
Инструкции
Для приготовления теста в кухонном комбайне: Добавьте муку, соль и масло.Взбивайте, пока не получите текстуру панировочных сухарей. При работающем процессоре медленно сбрызните холодной водой, пока она не превратится в шар. В зависимости от теста вам может потребоваться больше или меньше воды.
Для приготовления теста вручную: Добавьте муку, соль и масло в большую миску. Кончиками пальцев (или кондитерской) растереть масло и муку, пока они не станут похожи на панировочные сухари. Сбрызните водой и перемешайте вилкой до тех пор, пока она не начнет собираться и держаться, когда вы нажимаете ее в руке.. Возможно, вам не понадобится вся вода.
Снимите и сформируйте шар на посыпанной мукой доске. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.
Для начинки:
Добавьте растительное масло и сливочное масло в большую, тяжелую, жаростойкую кастрюлю или сковороду для тушения на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте, переворачивая куски до коричневого цвета со всех сторон. Удалите и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте лук и морковь и готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.Добавьте чеснок, томатную пасту и Вустерширский соус. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать, и варите 1 минуту.
Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, пока вся мука хорошо не перемешается. Варить 2 минуты, затем добавить эль и перемешивать, пока он не загустеет. Добавьте говядину, говяжий бульон, тимьян, розмарин, соль и перец.
Накройте крышкой и дайте закипеть на слабом огне в течение 30 минут. Снимите крышку и тушите еще 15 минут, чтобы жидкость загустела. Не нужно, чтобы он был слишком жидким, он должен быть густым.Мясо также можно продолжать готовить в духовке.
Разогрейте духовку до 425 ° F / 220 ° C, поставив решетку в центре духовки. Слегка смазать маслом форму для пирога диаметром 9 или 10 дюймов.
Достаньте тесто из холодильника и разрежьте пополам. Оберните одну половину обратно в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.
Раскатайте вторую половину на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте из теста круг на 1/2 дюйма больше, чем ваша сковорода, и поместите его в форму для пирога, чтобы край свисал.
Вырежьте из пергаментной бумаги или фольги большой круг размером больше формы или положите на тесто в форме для пирога. Вылейте сушеные бобы в центр, чтобы утяжелить тесто. Или поместите кусок фольги поверх теста и придавите его жаропрочным блюдом, которое поместится внутри. Выпекайте 12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
Удалите корку из духовки, возьмитесь за уголки бумаги или фольги и удалите фасоль. Проделайте на дне теста вилкой отверстия, чтобы оно не вздулось.Если он пыхтит, он должен опуститься. Верните корку в духовку еще на 5 минут, чтобы приготовить дно теста.
Как только корочка выйдет из духовки, возьмите оставшееся тесто, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности и вырежьте 10-дюймовый круг.
Залить корочку говяжьей начинкой.
Смажьте края приготовленного теста яйцом. Раскатайте кружок теста по скалке, приподнимите и положите сверху пирога, промытые краями яиц вниз, чтобы они прилипали к другому тесту, защипните края или надавите вилкой.
No related posts.