Наполеон торт рецепт классический со сгущенкой: Наполеон классический со сгущенкой рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Торт «Наполеон» со сгущенным молоком рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сметана 200 г

Куриное яйцо 3 штуки

Пшеничная мука 2 стакана

Соль 1 чайная ложка

Сахар ½ стакана

Сода 1 чайная ложка

Вода ¾ стакана

Водка 2 мл

Сливочное масло 200 г

Какао-порошок 2 столовые ложки

Сгущенное молоко ½ стакана

Торт Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт (13 фото)

Разве можно встретить человека, который ни разу не пробовал торт Наполеон? И, попробовав, остался равнодушен к нему? Думаю, вряд ли.

Сегодня вашему вниманию хотелось бы предложить рецепт Наполеона с кремом из сгущенки, который, безусловно, станет изюминкой любого торжественного мероприятия.

Очень важно при приготовлении торта раскатать тесто на коржи как можно тоньше.

Итак, приступим.

Ингредиенты для торта Наполеон со сгущенкой

для теста

Мука пшеничная — 2,5 ст.
Яйцо куриное — 1 шт.
Маргарин — 200 г
Сода — 1 щепотка
Уксус — 1 ч.л.
Вода — 0,5 ст.

для крема

Сливочное масло — 200 г
Сгущенное молоко — 200 г

Рецепт торта Наполеона со сгущенкой

Яйцо разбиваем в небольшую миску.
Добавляем к яйцу холодную воду и перемешиваем ложечкой.
В эту же миску добавим гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешиваем.
Для данного рецепта лучше использовать очень холодную воду. У меня всегда имеется запас ледяной воды в холодильнике.
Муку просеиваем в отдельную миску.
Добавляем в муку маргарин. Муку с маргарином нужно перетереть в крошку. Для этой цели я использовала самую обычную терку. Натерла на терке маргарин и быстро смешала его с мукой.
Также можно использовать спред. В данном случае я использовала специальный маргарин для слоеного теста, который предварительно поместила в морозильную камеру.
Перемешиваем содержимое миски №1 и 2, ставим в холодильник на пару часов.
Тесто делим на 6-8 частей.
Количество зависит от того, какой толщины вы предпочитаете коржи и какого размера форма для выпечки.
Раскатываем каждый шарик в тонкий корж.
Для того, чтобы корж был правильной круглой формы можно использовать тарелку либо крышку от кастрюли.
Каждый из коржей отправляем запекаться в духовку на 4-5 минут при температуре 180ºС.
Вынимаем полученную «лепешку» из духовки, даем ей чуть-чуть остыть.
Коржи необязательно должны быть идеально ровными. После пропитки кремом они приобретут вполне приемлемый вид.
Готовим крем, смешивая между собой подтаявшее сливочное масло и сгущенку.
Обильно промазываем наши коржи кремом.
Сверху торт посыпаем крошкой.
Для крошки я специально передержала один корж в духовке на 2 минуты. Он приобрел красивый коричневый оттенок.
Оставляем торт на 4-6 часов для пропитки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Торт Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, нож, вилка, сито, терка, глубокая миска, стакан, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:

Мука	500 г
Сливочный маргарин	500 г
Холодная кипяченная вода	0,5 ст.

Для крема:

Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

При покупке сгущенного молока внимательно прочитайте состав: там обязательно должно быть указано только молоко с сахаром. Никаких добавок, а именно: загустителей, растительных жиров и т.п. в качественном сгущенном молоке быть не должно. Приступим к приготовлению торта Наполеон со сгущенкой с пошаговым рецептом и фото.

Наполеон со сгущенкой пошаговый рецепт

Готовим тесто

Мука – 500 грамм.
Сливочный маргарин охлажденный – 500 грамм (2 упаковки по 250 грамм).
Холодная кипяченая вода – 1/2 стакана.

На подготовленную поверхность высыпаем просеянную муку. Если у Вас нет специальной чашки для просеивания муки, можете использовать обычное мелкое сито.
Достаем из морозилки маргарин и натираем на крупной терке, параллельно смешивая его с мукой. Перемешиваем руками маргарин с мукой до однородности.

Постепенно вливаем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше – это зависит от муки. Главное, чтобы тесто не было липким.
После того как тесто вымешано, разделяем его ножом на 4 — 5 одинаковых частей и кладем их в холодильник. Потом мы сформируем из них коржи для торта.
По истечению времени достаем наши 5 частей теста из холодильника. Тесто должно быть не липкое и «послушное». Каждую часть раскатываем скалкой. Если тесто пристает к рабочей поверхности или к скалке, присыпьте ее небольшим количеством муки.
Включаем духовку на 200 градусов, чтобы перед тем, как печь коржи, она хорошо разогрелась. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (будем использовать для крема).
Коржи на торт раскатываем в форме прямоугольника – это позволит ускорить и облегчить процесс приготовления.
Раскатанные коржи укладываем на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Выпекаем приблизительно 7 минут (смотря у кого какая мощность духовки). Коржи пекутся очень быстро. Как только корж зарумянился, его можно сразу доставать из духовки. Процесс повторяем для всех коржей.
Пока все коржи остывают, приступаем к приготовлению крема. Этот рецепт крема для торта Наполеон со сгущенкой настолько прост, что ребенок с радостью будет помогать его готовить.

Готовим крем

Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

Берем глубокую миску, добавляем туда размягченное сливочное масло и взбиваем миксером. Выберите средний режим работы миксера. Взбиваем до тех пор, пока масло не приобретет белый цвет. В емкость со взбитым маслом выливаем всю банку сгущенного молока

Заново включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем до тех пор, пока крем не приобретет однородную и шелковистую структуру. Крем из сгущенного молока для торта Наполеон готов!

Собираем торт

Ставим крем в сторону и начинаем формировать торт слой за слоем. Берем тарелку, на которой будем подавать торт, и кладем на нее первый корж. Начинаем смазывать его кремом.Чтобы торт не был сухим, на край коржа кладем больше крема. Промазываем таким образом все 4 коржа, не забыв смазать и бока торта. Конечно же, Наполеон можно сделать и с масляным кремом, и со сметаной, но со сгущенкой он все-таки вкуснее, а для гурманов сгущенку можно сделать вареной — как видите, на фото именно такой вариант.
Для украшения можно использовать классический вариант: крошки. Берем оставшийся 5-й корж и ломаем его на мелкие кусочки. Этими крошками посыпаем верхушку и бока нашего торта.

Торт Наполеон со сгущенным молоком готов! Его можно кушать сразу или дать время пропитаться для мягкости коржей. Приятного аппетита! Вариантов украшений может быть масса! Проявляем фантазию! Украшаем как миндальными лепестками, шоколадной крошкой и свежими ягодами, так и нарезанными фруктами, орехами, карамельным декором и т.д.

Видео приготовления торта Наполеон

Просмотрев это очень короткое видео с рецептом торта Наполеон со сгущенкой и маслом, Вам и Вашему ребенку не составит труда его повторить!

Как правильно подавать торт

Перед подачей торт Наполеон, приготовленный нами по легкому рецепту с кремом из сгущенки, был нарезан на порционные кусочки. Дочь нарезала этот шедевр по французским

мотивам: каждый кусочек был треугольной формы (как знаменитая шляпа Наполеона). А для любителей больших порций мы подали по-венгерски: кусочки торта были нарезаны на квадраты достаточно большого размера.

Другие варианты приготовления торта торта Наполеон

Многое зависит от того, чем Вы располагаете: сколько Вы можете потратить времени на приготовления, какие есть в наличии ингредиенты и т.д. Существует громадное количество различных вариантов торта “Наполеон”: выберите то, что подходит именно Вам! Предлагаю Вам еще приготовить Торт Наполеон из готового слоеного теста, но уже с французским кремом. Результат Вас удивит! Кто любит делать тесто сам, может приготовить Наполеон с заварным кремом, который готовили наши мамы. Есть даже рецепты для тех, у кого отсутствует духовка: Вы можете приготовить торт на сковороде, в мультиварке или в микроволновке. Можете добавить пикантность вкусу торта, если приготовите его с консервированными персиками или лимоном.

Оставляйте мне свой комментарий и делитесь опытом приготовления торта Наполеон по моему рецепту. Буду очень рада и благодарна! Жду!

«Наполеон» со сгущенкой — как приготовить, рецепт пошагово

Ингредиенты:

Мука — 0,5 кг.
Яйцо — 1 шт.
Маргарин — 200 грамм.
Сливочное масло (несоленое) — 200 грамм.
Сгущенное молоко — 1 банка.
Коньяк — 50 мл.

Равнодушных не останется

Если хочется поэкспериментировать с классикой, то непременно стоит приготовить своим близким вкуснейший торт «Наполеон» со сгущенкой. Обычно этот знаменитый и всеми любимый десерт готовится с заварным или сливочным кремом, но они требуют много сил и времени. Рецепт же торта «Наполеон» со сгущенкой осилят даже начинающие кулинары, затратив минимум усилий, вкус от этого ничуть не пострадает.

Популярное во всем мире пирожное «Наполеон» (в некоторых странах его называют Millefeuille — тысяча слоев) остается неизменным уже более века. Авторство рецепта приписывают то русским кондитерам, придумавшим десерт в честь столетия изгнания французской армии из России, то итальянским, назвавшим торт в честь родного Неаполя Napolitano.

Все гениальное просто. Что может быть вкуснее сочетания рассыпчатого теста и воздушного сладкого крема? Видимо, мысль создать идеальный десерт пришла в голову одновременно кондитерам из разных стран, поэтому узнать, кто настоящий автор «Наполеона» невозможно.

Но как бы то ни было, повторить знаменитый рецепт в домашних условиях проще простого, особенно, если делать торт «Наполеон» со сгущенкой. Этот рецепт приобрел популярность в 70-е годы советской эпохи. Приготовление заварного крема было трудоемким, поэтому хозяйки предпочитали более быструю версию торта «Наполеон» — со сгущенкой, а сегодня этот он уже стал классическим.

Торт «Наполеон» со сгущенкой состоит из коржей, причем, чем они тоньше и воздушнее, тем вкуснее получится само пирожное. Для их приготовления используют песочное тесто, его можно сделать как на основе сливочного масла, так и маргарина, тут уж каждый решает сам, ориентируясь на личные предпочтения и бюджет.

Также торт «Наполеон» со сгущенкой делают из слоеного теста, от этого он получается еще более воздушным и рассыпчатым. Для экономии времени торт «Наполеон» со сгущенкой можно сделать из готового теста, лучше всего слоеного бездрожжевого.

В крем для торта «Наполеон» со сгущенкой обязательно добавляют сливочное масло, оно придает десерту необходимую плотность и нежную консистенцию. А вот сахар уже класть не нужно, чтобы пирожное не получилось приторным, сгущенное молоко и так достаточно сладкое.

Кстати, если хочется сделать десерт еще нежнее и придать ему пломбирный вкус, то в крем для торта ««Наполеон» » со сгущенкой и маслом можно добавить взбитые сливки.

Домашний торт «Наполеон» со сгущенкой не оставит никого равнодушным. Он станет достойным угощением на любом семейном празднике, порадовав всех от мала до велика. А чтобы правильно приготовить десерт, можно воспользоваться пошаговым рецептом с фото, и тогда ваш торт «Наполеон» со сгущенкой станет настоящим хитом.

Приготовление «Наполеона» со сгущенкой

Рецепт классического торта «Наполеон» со сгущенкой должен быть в копилке каждой хозяйки, которая любит побаловать своих близких традиционными лакомствами.

Пошаговый рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой включает в себя четыре этапа: подготовка теста, выпекание, изготовление крема и сборка. Заранее следует решить, сколько коржей будет в десерте. Если противень небольшой, то лучше сделать их 10-12, на большом получится выпечь 6-8 шт.

Чтобы приготовить тесто для торта «Наполеон» со сгущенкой по домашнему рецепту, следует просеять муку, в ту же емкость добавить мелкорубленный или измельченный на терке маргарин (заранее его нужно хорошо охладить), после чего перетереть до состояния крошки. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
В мучную смесь добавить яйцо, коньяк (можно заменить водкой или ромом, алкоголь придаст тесту нужную степень рыхлости) и 150 мл кипяченой холодной воды. Тесто тщательно вымесить до однородного пластичного состояния, после чего завернуть его в пленку и отправить примерно на 2 часа в холодильник.
Когда тесто охладится, разделить его на 8-12 частей (по количеству коржей). Раскатать одну часть, остальные пока убрать в холодильник. Раскатывать тесто следует максимально тонко, лучше делать это на пекарском пергаменте. Готовый корж подрезать, чтобы его края стали ровными и переложить прямо с бумагой на противень.
Духовку разогреть до 180-200°, пошагово выпекать каждый корж для торта «Наполеон»со сгущенкой около 5 минут (ориентируйтесь на мощность своего духового шкафа!).
Оставшиеся от подрезки коржей кусочки теста отдельно выпечь, они понадобятся позже.
Далее, следуя рецепту, приготовить крем для торта «Наполеон»со сгущенкой. Для этого сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре (ни в коем случае не растапливать!). В емкость с маслом добавить сгущенное молоко и взбить с помощью миксера до однородного состояния.
Из готовых коржей начинаем собирать торт «Наполеон»со сгущенкой. Для этого их следует выкладывать на плоское блюдо один на другой, равномерно промазывая каждый кремом. Остатками крема обильно смазать торт сверху и по бокам.
Запеченные обрезки теста разломать в крошку, после чего обсыпать ей всю поверхность торта.

Готовый торт «Наполеон» со сгущенкой и маслом отправить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались кремом.

Рецепт «Наполеона» на сковороде

Тем, у кого нет духовки, но есть желание полакомиться легендарным десертом, подойдет рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой на сковороде. Пошагово такой торт ««Наполеон» со сгущенкой делается практически идентично классическом рецепту, разница лишь в том, что коржи не выпекаются, а обжариваются.

Само тесто лучше приготовить следующим образом: соединить в миске сгущенное молоко (1 банку) и яйцо, тщательно перемешать. Чайную ложку соды погасить уксусом или лимонным соком, добавить в миску со сгущенкой. Постепенно добавлять в массу муку (3 стакана), постоянно размешивая. Вымесить эластичное тесто, разделить его на 8-10 частей, каждую тонко раскатать в виде круга. Подрезать края каждого коржа, чтобы он приобрел круглую форму по размеру сковородки, обрезки не выбрасывать.

Выпекать коржи для торта «Наполеон» со сгущенкой нужно на сухой сковороде, хорошо ее прогрев. Лучше всего взять сковородку с толстым дном и антипригарным покрытием. Каждый корж обжаривать около 2 минут (по одной на каждую сторону) на медленном огне.

Отдельно обжарить обрезки, чтобы они приобрели светло-коричневый оттенок, после чего раскрошить их.

Далее следует промазать все коржи тем же кремом, который описан в оригинальном рецепте, а в конце обсыпать крошкой.

Рецепт с фото поможет приготовить оригинальный торт «Наполеон» со сгущенкой, но каждая хозяйка сможет по-своему изменить десерт. Например, при смазывании коржей кремом, их можно посыпать рублеными орешками, добавить ягоды или джем.

Торт Наполеон со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для торта Наполеон. Половину муки просейте с солью на рабочий стол. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Порубите с мукой до получения крошки.

Шаг 2

Яйца для теста торта взбейте с молоком и оставшейся мукой. Соедините с приготовленной ранее маслянистой крошкой и вымесите тесто. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки.

Шаг 3

Тесто положите в миску, верх ее затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем достаньте и разделите на 10-12 частей. Снова уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 190°C. Достаньте из холодильника одну часть теста для торта и раскатайте в лепешку толщиной 1,5 мм на рабочей поверхности, присыпанной мукой.

Шаг 5

Сверху поместите тарелку большого диаметра, на которой вы планируете подавать торт Наполеон, перевернув ее вверх дном, и вырежьте ножом по ее окружности ровную лепешку.

Шаг 6

Осторожно намотайте получившееся изделие на скалку, подпыленную мукой, и перенесите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Разверните, чтобы лепешка ровно легла на поверхность.

Шаг 7

Рядом на противне разложите обрезки теста. Наколите лепешку вилкой и выпекайте первый корж для торта Наполеон 7-10 минут, до бледно-золотистого цвета. Переложите на решетку. Таким же образом испеките коржи из оставшегося теста.

Шаг 8

Приготовьте крем для торта Наполеон. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Сгущенное молоко достаньте из холодильника, если оно там находится. Все ингредиенты крема должны иметь одинаковую температуру.

Шаг 9

Масло взбейте миксером с сахарной пудрой до получения пышной массы однородной консистенции. Затем постепенно, небольшими порциями, добавьте сгущенное молоко. Взбивание не прерывайте! Добавьте ванильный сахар и коньяк. Взбивайте еще 2–3 минуты.

Шаг 10

Выпеченные обрезки теста измельчите. Остывшие коржи торта промажьте кремом и сложите друг на друга. Предпоследний смажьте джемом. Накройте последним коржом, смажьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой. Поставьте торт в холодильник на 4–6 часов.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если крем для торта Наполеон расслоился, не отчаивайтесь. Поместите миску с массой на горячую водяную баню и, постоянно, энергично помешивая венчиком, нагревайте. Через некоторое время крем приобретет однородную консистенцию.

Кстати

Нет времени на полное приготовление торта Наполеон в один день? Процесс можно разделить на несколько этапов. В один день, например, приготовьте тесто и уберите в холодильник. На другой — испеките коржи, а на третий — сделайте крем, соберите торт и отправьте на охлаждение.

рецепт на сайте Всё о десертах

Предлагаем рецепт хорошо известного и популярного лакомства. Торт Наполеон с вареной сгущенкой вместо крема приготовим традиционным способом. Десерт из советского кулинарного прошлого готовим, используя самые обычные и нехитрые ингредиенты.

Несмотря на то, что СССР канул в лету, многие вещи из обихода советских времен продолжают радовать нас. Особенно приятно, когда на нашем столе появляются блюда, сладкие десерты, выпечка, рецепты которых родом из советского прошлого. К таким продуктам относится торт «Наполеон», лакомство, к которому у нас остались особые чувства. Каждая хозяйка сумеет приготовить такой торт, рецепт которого остается неизменным уже на протяжении последних 100 лет.

Способы приготовления и рецепты многих кулинарных шедевров немного видоизменились со временем благодаря фантазии кулинаров и новым продуктам. Как оказалось, торт «Наполеон» можно сделать еще вкуснее, если сделать его со сгущенкой.

Готовим «Наполеон» со сгущенным молоком

Технология приготовления выпечки из слоеного теста существует уже достаточно давно. Первый рецепт слоеного теста появился в XVII веке, во Франции, однако использовать его для кондитерских изделий стали сравнительно недавно. Уже в наше время, в середине 70-х годов появился рецепт знаменитого лакомства, но уже со сгущенкой. В такой комбинации, слоеного теста и крема из сгущенки, торт «Наполеон» получил другой, ни с чем несравнимый вкус.

В отличие от производства, торт в домашних условиях легче приготовить именно со сгущенкой. Сгущенное молоко не требует подготовки, вкусовые качества домашней выпечки станут от этого только лучше. На порядок сократиться время, использованное на приготовление сладкого десерта.

Для того, что бы сделать Наполеон дома, нам потребуется:

мука – 500 г.;
масло сливочное – 400 г.;
куриное яйцо – 1 шт.;
молоко сгущенное – 400 г;
коньяк или водка – 50 мл.;
вода – 150 г.

Процесс приготовления

Рецепт приготовления лакомства рассчитан на выпекание 10-12 коржей. Начинаем с подготовки теста. Для этой цели в емкость добавляем муку, следом отправляем туда 200 г. сливочного масла, натертого на терке. В емкость добавляем одно яйцо, подготовленное количество алкоголя и вода. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения плотного теста. Завернув в пленку, тесто необходимо отправить на 3 часа в холодильник.

Через время достаем тесто, делим его на 10-12 равных частей, после чего аккуратно раскатываем каждый кусочек теста определенной формы. Лишнее тесто обрезаем ножом. Рецепт рассчитан на использование всех продуктов. Полученные листы укладываем на противень и выпекаем при температуре 200-220⁰. Торт можно делать прямоугольным или круглым, в зависимости от желания. Обрезки теста выпекаются отдельно, в самом конце, для получения крошки.

Крем со сгущенкой готовим следующим образом. В емкость выливаем сгущенное молоко, добавляем оставшееся масло и взбиваем все вместе с помощью миксера до однородной массы. Теперь формируем торт.

Смазываем по очереди каждый корж кремом, а завершения посыпаем самый верхний корж перемолотой крошкой, полученной из обрезков теста.

Наш Наполеон со сгущенкой готов, однако изделие должно выстояться, что бы коржи смогли пропитаться нашим кремом.

Видео-рецепт приготовления торта “Наполеон” со сгущенкой

Торт Наполеон со сгущенкой, рецепт с фото. Как приготовить торт Наполеон со сгущенкой

Торт давно стал традиционным блюдом для любого торжества. Рецептов этого десерта очень много, кому-то нравится бисквит, другому – медовик или Пьяная вишня. Не менее популярным считается и классический Наполеон. Для Наполеона требуется рассыпчатое и не сладкое тесто. Наполеон представляет собой контраст пресных на вкус коржей и очень сладкого крема. У каждой хозяйки рецепт немного отличается: кто-то заменяет гашенную соду просто уксусом, маргарин – маслом, добавляет сметану или сливки. Однако суть остается неизменной – рецепт не содержит сахара. Некоторые кулинары готовят коржи просто на средней сковороде. Нагретую сковороду ничем не смазывают. Но проще всего коржи готовятся по инструкциям на фото.

В выборе крема для Наполеона мнения также разделились. Можно приготовить его из сгущенки со сливочным маслом или по классическому рецепту для заварных. Главная хитрость такого домашнего торта – дать ему пропитаться. Смазка из сгущенки гуще, чем заварной крем, поэтому Наполеон получится более хрустящим. В некоторых рецептах предлагается использовать вареную сгущенку или слегка проваривать готовый крем. Вареная сгущенка меняет вкус и делает крем более вязким.
Следуйте инструкциям на фото для приготовления самого простого торта Наполеона.

Ингредиенты:

250 г сливочного маргарина
1 куриное яйцо
600 г муки
0,5 стакана питьевой воды
0,5 ч. л. соды, активированной уксусом
300 г сгущенки
200 г сливочного масла
10 г сахара с ванилью
1,5 ст. л. коньяка

Порядок приготовления

Перетрите охлажденный маргарин на ручной терке.

Муку всыпьте в удобную миску. Туда же добавьте маргарин.

Хорошо разомните маргарин с мукой, чтобы в миске не осталось комочков маргарина.

Выбейте куриное яйцо, добавьте активированную соду, ложку любимого коньяка.

Замесите довольно плотное тесто, постепенно вливая воду и регулируя объем муки.

Разделите шар из теста на 8 порций.

Возьмите одну порцию, скатайте в шарик и затем раскатайте скалкой тонкую заготовку для коржа.

Переложите раскатанный плат теста на противень, посыпанный мукой. Приложите круглую крышку или тарелку и вырежьте круг. Обрезки отделите от круглой заготовки и оставьте на том же противне. Круг поколите вилкой.

Корж для Наполеона выпекайте в духовке 10 минут при 200 градусах. Точно так же раскатайте и испеките остальные порции теста.

Испеченные обрезки превратите в мелкие крошки. Можно сделать это вручную, давилкой для пюре или в мясорубке.

Пачку масла покромсайте на кубики. Добавьте сгущенку, пол ложки коньяка и сахар с ванилью. Крем с коньяком получится очень ароматным.

Взбейте однородный, густой масляный крем.

Смажьте коржи, по очереди промазывая кремом и хорошенько прижимая. Коржи будут трескаться, но вскоре пропитаются кремом. Рассчитайте крем по этому рецепту таким образом, чтобы его хватило на смазывание верхнего коржа и боков Наполеона.

Равномерно украсьте Наполеон мелкой крошкой и дайте настояться 10-12 часов в прохладном месте. Торт должен пропитаться.

Торт Наполеон —

Перейти к рецепту

Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон — элегантный и роскошный десерт.

Торт Наполеон

Привет, ребята. Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил. Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.

Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille. Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Mille Foglie в Италии, ломтик ванили (или заварного крема) в Великобритании или ломтик Наполеона в Канаде. Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.

Торт Наполеон — это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был главным продуктом любого торжества. Поскольку масло было довольно сложно достать (и его количество было ограничено в количестве, которое можно было купить за один раз), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.

Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века.Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).

Хотя торт «Наполеон» очень похож на пирог «милль-фей» (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое. Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит из трех слоев теста, а в торте Наполеона — больше (до 16).

Прежде чем мы насладимся этим тортом, я хотел бы упомянуть несколько вещей.

Тонкие слои — путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше. В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать — тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться. Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
Есть два способа создания слоев.Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (на выпеченный пласт поставить форму или тарелку, чтобы хороших кругов)
Как вариант, вы можете раскатать и нарезать кружочки перед тем, как ставить их в духовку. Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, поскольку мы используем крошку, чтобы покрыть торт и замаскировать его недостатки.Лично я пробовал оба способа, и второй мне больше понравился.
Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите остатки с каждого листа. Если перед выпечкой вы вырезали кружок, соберите сырые кусочки и запекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
Заварной крем — это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, вероятно, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его.Обычно вам нужно взбивать с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, вы действительно могли бы подумать о глазури, чего я не хотел. Я хотел крем типа заварного крема, поэтому решил поэкспериментировать. Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим — легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
Собирать торт рекомендую медленно, потому что слои очень хрупкие.Когда нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
После того, как вы собрали торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои плохо ее впитают.
После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его.Вы можете ничего не делать или поставить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои. Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не волнуйтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт — не нужно ждать ночи!
Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженную в магазине.Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!

Что ж, надеюсь, вам не наскучило это длинное описание. Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, не стоит окаменевать от этого торта. Да, это занимает много времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять — забудьте, и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале).:)

Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.

Следите за обновлениями. Ваше здоровье.

Торт Наполеон

15 апреля 2018

Ингредиенты

Кондитерские изделия

около 4 стаканов (500 гр) мучного теста + еще для присыпки
350 гр сливочного масла (очень холодного!)
2 яйца
180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
1 столовая ложка белого уксуса
1/4 чайной ложки соли

Крем со сгущенным маслом

2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
350 гр сливочного масла
щепотка соли
1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкция

Масло и вода должны быть очень холодными.Можно поставить в холодильник на 15 минут /
Просейте 4 стакана муки с солью в большую миску.
Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
Перемешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не смешаются. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Больше не добавляйте — для присыпки вы будете использовать муку.
Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, в течение одной минуты.
Тесто разделить на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
Поверхность и скалку хорошо присыпать мукой.
Возьмите один кусок (выберите самый большой) теста и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, вам следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
Ножом и тарелкой (формой для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
Проколите слой вилкой по всей поверхности.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
Пока выпекается один пласт, раскатать следующий кусок теста.
Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (большего размера, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать кружок.
Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте в сторону. Если вы вырезаете кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
Чтобы приготовить сливки, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут — только для того, чтобы прогреть.Снять с огня.
Добавьте масло и дайте ему постоять минуту — нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно хорошо размягчится.
С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым — идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
Для сборки торта уложить первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
Также нанесите немного крема на края.
Когда пирог будет собран, обработайте оставшиеся обрезки с помощью кухонного комбайна до крошки.
Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
Дать пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
Можно надеть пресс на торт поверх торта (как тарелку с чем-то тяжелым — подробнее см. В посте блога, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
Охладите торт хотя бы на ночь.
На следующий день можно нанести больше отложенного крема (он впитается) и крошки снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске — это будет бонусным десертом!
Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
Восхитительно!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф.Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Легкий торт Наполеон без заварного крема (и пошаговые фото)

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом!

Теперь с этими двумя прямоугольными лепешками небольшого размера нарезать слоеное тесто стало намного проще. Сироп, используемый для замачивания этого торта, не только усиливает вкус, но и является отличным способом использовать сгущенное молоко (которое остается после использования для глазури), и это отличный способ заставить торт сидеть неподвижно. на сервировочной тарелке без скольжения.Я был вдохновлен воссоздать этот конкретный торт из кафе, где подавались эти впечатляющие милые маленькие десерты, и я должен сказать, что он не должен вас разочаровывать, потому что это действительно легкий, но восхитительный десерт, который нравится даже моим малышам.

Ингредиенты для торта Наполеон:

2 листа слоеного теста
1 (8 унций) контейнер Cool Whip, размороженный
3 стакана жирных сливок
4 столовые ложки сгущенного молока
4 столовые ложки взбитого сливочного сыра
2 столовые ложки сметаны

СИРОП

3/4 банки (14 унций) Сгущенное молоко
1/2 стакана жирных сливок

Как сделать легкий торт Наполеон:

Разогрейте духовку до 375 градусов F.Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.
Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равных части, каждая из которых имеет ширину 3,75 дюйма. У вас должно получиться по 8 кусков выпечки с обоих листов.

3. Положите куски теста на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов и выпекайте 35-40 минут или до золотистого цвета. Перед замораживанием полностью остудите.

4. У вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта и раздавите два других крошки (для украшения).

Для приготовления сиропа:

5. Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до однородной массы. (совет: выньте 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, остальное останется)

6. Разрежьте 6 кусочков пополам вдоль и пропитайте каждую половину 2 столовыми ложками сиропа. Затем проткните каждый кусок вилкой, чтобы сироп лучше впитался.Отложите в сторону.

Для глазури:

7. Взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Затем добавьте 4 столовые ложки сгущенного молока, 4 столовые ложки сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 упаковку холодного взбивания; взбить до кремообразной и густой консистенции.

8. Переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку вниз (сиропом вниз) и обильно заморозьте, оставив глазурь с небольшой каймой. Продолжайте складывать и замораживать слегка измельченный пирог между глазури, заканчивая получением в общей сложности 6 слоев.Очистите стороны; затем заморозьте стороны и верх. Присыпать измельченной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Повторите то же самое с остальными частями. По рецепту приготовлено 2 коржа.

Торт Наполеон простой

Торт Наполеон:

2 листа слоеного теста
Контейнер Cool Whip емкостью 8 унций, размороженный
3 стакана жирных сливок
4 столовые ложки сгущенного молока
4 столовые ложки взбитого сливочного сыра
4 столовые ложки взбитого сливочного сыра
2 столовые ложки сметаны

Разогрейте духовку до 375 градусов F.Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.
Раскатайте каждый лист теста в прямоугольник размером 15 на 10 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре равных части, каждая из которых имеет ширину 3,75 дюйма. У вас должно получиться 8 кусков выпечки с обоих листов.
Поместите куски теста на расстоянии 2 дюйма друг от друга на подготовленные противни и выпекайте 35-40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Перед замораживанием полностью остудите.
У вас должно получиться 8 прямоугольников.Оставьте 6 штук для глазури для торта и раздавите два других кусочка для получения крошек (украшения).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА: Взбейте вместе 3/4 банки сгущенного молока и жирных сливок до однородной массы. (совет: удалите 1/4 стакана сгущенного молока для глазури, и у вас останется остаток)
Разрежьте 6 кусочков пополам вдоль и пропитайте каждую половину 2 столовыми ложками сиропа. вилка, чтобы сироп лучше впитался. Отложите в сторону.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.Затем добавьте 4 столовые ложки сгущенного молока, 4 столовые ложки сливочного сыра, 2 столовые ложки сметаны и 1 упаковку холодного взбивания; взбить до кремообразной и густой консистенции.
СБОРНЫЙ ТОРТ: переверните пропитанный кусок на сервировочную тарелку вниз (стороной с сиропом вниз) и обильно заморозьте, оставив глазурь с небольшой каймой. Продолжайте складывать и замораживать слегка измельченный пирог между глазури, заканчивая получением в общей сложности 6 слоев. Очистите стороны; затем заморозьте стороны и верх. Присыпать измельченной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Повторите то же самое с остальными частями. По рецепту приготовлено 2 коржа.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Торт Наполеон, 3 ингредиента ~ Сладкие и пикантные

Этот торт «Наполеон» — самый простой способ приготовить неповторимый и изысканный торт для любого торжества!

Это совсем не настоящий торт Наполеона. Но когда у вас нет часов на создание аутентичной версии — , который абсолютно того стоит, кстати, — это как раз то, что вам нужно!

А неповторимый вид этого торта гарантирует «изумление» ваших гостей.

Это не моя гениальная идея. Меня вдохновил этот пост в Instagram, и мне не терпелось его попробовать! И как только я попробовал это, мне не терпелось сделать это снова и поделиться им со всеми вами!

Я внес одно крошечное изменение в исходную версию. Вместо сгущенного молока я использовала дульсе де лече. И позвольте мне сказать вам, это был потрясающий поворот !!!

Как приготовить торт Наполеон:

Сделать этот торт очень легко, но вам нужно достаточно времени для застывания, что делает его идеальным тортом для готовки !!

Сначала нарежем листы слоеного теста на полоски и запекаем до золотисто-коричневого цвета.При этом плоские листы волшебным образом превратятся в хлопья!
Теперь мы приготовим восхитительную начинку из взбитых сливок dulce de leche. Просто взбейте взбитые сливки до мягких пиков, затем добавьте дульсе де лече.
Наконец-то пришло время сборки !! Оставьте несколько трубок для украшения. Затем выложите около 8 трубок из слоеного теста на полиэтиленовую пленку и положите сверху большое количество начинки. Повторите то же самое со слоями трубок из слоеного теста и начинкой, пока у вас не закончатся трубочки. Покройте весь торт оставшейся начинкой.
Оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, аккуратно сжимая и формируя из него бревно. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей на стол раздавите оставшиеся трубочки из слоеного теста и посыпьте им торт. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Надеюсь, вы скоро попробуете этот восхитительный десерт! Дайте мне знать, что вы думаете, если вы это сделаете.

Торт Наполеон из 3 ингредиентов

Подготовка: 30 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 9 часов

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Для приготовления слоеного теста:

Разогрейте духовку до 375 ° F.
Разверните размороженный лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности и аккуратно раскатайте его в квадрат размером 15 дюймов. То же самое проделываем со 2-м листом.
С помощью острого ножа или ножа для пиццы разрежьте листы слоеного теста на полоски толщиной 3/4 дюйма.
Разложите полоски на 2–3 противнях, застеленных пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Выпекайте полоски слоеного теста в течение 15 минут или до золотистой корочки. ( Примечание: Вы можете выпекать по одному листу за раз.Или выпекайте 2 листа за раз, повернув листы наполовину. ) Полностью остыть.

Для приготовления начинки:

Тем временем в миске с венчиком взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков, постепенно увеличивая скорость до средне высокой.
Добавить dulce de leche и взбивать до однородности на средней высокой скорости около 1 минуты.

Для сборки торта:

Выстелите противень полиэтиленовой пленкой с длинным выступом с обеих сторон.Оставьте 3-4 палочки из слоеного теста для посыпки.
Разложите 8-9 палочек из слоеного теста на подготовленном противне. Смажьте слоеное тесто обильным количеством начинки, затем выложите еще один слой палочек из слоеного теста, а затем начните начинку. Продолжайте, пока у вас не закончатся палочки из слоеного теста. Смажьте торт оставшейся начинкой.
Плотно оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, слегка сжимая и придавая форму бревна.
Охладите не менее 8 часов или на ночь.( Крайне важно, чтобы торт застывал так долго, чтобы слоеное тесто впитало всю вкусную начинку! )
Измельчите резервное слоеное тесто на мелкие хлопья и посыпьте им весь торт.
При желании полить торт большим количеством сладкого десерта и подавать! (СОВЕТ : Легче нарезать торт зубчатым ножом . )

Советы и примечания:

Примечание 1: Я использую коробку листов слоеного теста Pepperidge Farm, в которую входят 2 листа в одной коробке.Обязательно разморозьте его перед использованием. Чтобы полностью разморозить замороженную коробку из слоеного теста, в холодильнике требуется около 4-6 часов. Примечание 2: Вы можете купить готовый дульсе де лече или приготовить его самостоятельно. Вот как приготовить домашний дульсе де лече.

Пищевая ценность:

Порция: 1 порция Калорий: 518 ккал (26%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 44 г (68%) Насыщенные жиры: 19 г (119%) Холестерин: 82 мг (27 %) Натрий: 164 мг (7%) Калий: 79 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 875 МЕ (18%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 44 мг ( 4%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Лучший классический торт Наполеон со сливками

Торт Наполеон — один из моих любимых тортов на все времена. В идеальном мире я бы каждую ночь съела кусочек этого небесного торта, свернувшись калачиком. Думаю, несколько раз в год не так уж и плохо, правда? Неправильно.

Как только вы попробуете этот торт, вам захочется еще.И больше. Это не даст вам уснуть по ночам. Вы будете думать об этом торте в любое время дня. Как будто вы почти каждый раз можете его пробовать. Но что толку от «почти»? Плохо . Итак, вы делаете это снова. А потом повторить. А теперь вы стали жертвой наполеоновской ловушки для торта. О, это вещь.

Я слишком драматичен? Возможно. Скорее всего, нет. Но вы, ребята. Этот торт потрясающий. Он невероятно влажный. Красивый кондитерский крем щедро укладывается в множество слоев торта.После охлаждения в холодильнике и возможности застывания ароматы идеально синхронизируются. И это, друзья мои, ключ.

Чтобы этот восхитительный пирог оставался влажным и не превратился в сухую хрустящую корочку, оставьте его накрытым в холодильнике. Ночевка в идеале. Потому что, как видите, у вас действительно тонкие слои торта. Оставив его открытым на столе, вы можете высушить его. Но, поместив его в холодильник накрытым, вы позволите ароматам выйти наружу.Вы удерживаете влагу наилучшим образом. Вы уверены, что получите сочный пирог, которого заслуживаете.

Если у вас приближается особый случай, или вы просто хотите вознаградить свои вкусовые рецепторы, этот торт Наполеон — ответ!

Что мне нужно для приготовления теста?

300 г сливочного масла, размягченного (2 палочки)
1 ч.л. разрыхлителя
3 стакана неотбеленной муки
1 стакан пива

Что мне нужно для приготовления крема?

5 яичных желтков
1/4 чайной ложки ванили
1 стакан сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
800 мл молока
1 банка сгущенного молока с сахаром

Для приготовления теста

Совет: Важно, чтобы вы помещали ингредиенты в том порядке, в котором они написаны
В чаше миксера взбейте 2 палочки несоленого размягченного масла.Добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.
Когда масло станет однородным, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и 3 стакана муки.
Добавьте в смесь 1 стакан пива. Тесто станет мягким. Сформируйте 9 равных шаров. Выложите их на тарелку и поставьте в холодильник на 1 час.

Для крема

В миске, подходящей для микроволновой печи, или в кастрюле на плите смешайте 5 желтых яичных желтков, 1/4 чайной ложки ванили, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки кукурузного крахмала; хорошо сочетаются вместе.Затем добавьте 800 мл молока.
Нагрейте в микроволновой печи 9 минут (перемешивайте каждую минуту) или на плите, пока не закипит.
Поставить в холодильник. Когда он остынет, взбить вместе с 1 банкой сгущенного молока.

Разогрейте духовку до 350F.
Возьмите 9 сформированных вами шариков и раскатайте каждый в большую круглую форму, используя муку, если тесто прилипает к поверхности.
Возьмите пружинную форму большого размера.
Вырежьте форму пружины на тесте и оставьте тесто для выпекания, оно вам понадобится для украшения торта.
Несколько раз проткните плоский кусок теста вилкой, чтобы он не вздулся в духовке.
Выпекайте каждый слой примерно 7 минут или пока тесто не начнет темнеть.

Как добавить в крем:

Нанесите крем на каждый слой, накладывая один на другой, пока не будут уложены все слои.
Налейте сливки на торт и по бокам.
Возьмите края кружка, который также запекся, и раскрошите их, посыпав всем пирогом.

Поместите торт в холодильник под крышкой. Важно, чтобы он был накрыт, чтобы торт стал влажным.

Наслаждайтесь!

Легкий заварной крем для Наполеона. Заварной крем для «Наполеона»

Торт «Наполеон» — десерт, который многие семьи с детства.Во многих семьях он был обязательным лакомством на празднике, благодаря чему его рецепт был передан от мамы к дочери. Но иногда хочется отойти от традиционного исполнения и попробовать что-то новое. Зная, что залог хорошего торта — это по-прежнему торты, можно оставить выработанный годами рецепт и начать экспериментировать именно с кремом. Готовя крем для Наполеона по разным рецептам, можно кардинально изменить привычный, привычный вкус этого десерта. Предлагаю несколько самых популярных вариантов крема, которые не потребуют особых ингредиентов и навыков.

Классический торт Наполеон (заварной крем)

Состав. Для теста: мука (5 стаканов), молоко (1 стакан), сливочный маргарин (250 гр), одно яйцо, соль. Для сливок: молоко (1,5 литра), мука (1,5 стакана), сахар (2,5 стакана), масло сливочное (150 г), яйца (2 шт).

Кулинария. Коргенты. Муку просеять на столе, нарезать небольшими кусочками маргарина, все аккуратно нести руками, чтобы получилась однородная масса. Формируем из полученной массы горку с углублением посередине, в это углубление графически вливаем молоко, предварительно размешанное с яйцом и посоленное.Все очень хорошо стираю, тесто должно быть однородным, гладким, без комочков. Готовое тесто разделить на порции. Одна порция — это один корж. Порционные слайды скатать в шарики и убрать в холодильник на несколько часов. Вытаскиваем, скатываем из теста остывшие шарики в тонкие пласты, которые кладем на противень, протыкаем ножом или вилкой в нескольких местах и запекаем каждые 5 мин при 200 градусах.

Для «Наполеона»

Берем молоко, делим поровну. Одну половину промываем мукой (добавляем небольшими порциями примерно по ложке).Вторую половину ставим на огонь и варим. Как только молоко закипело, вливаем его в взбитую с мукой половину, хорошо перемешиваем и полученную массу ставим на огонь. Пока кастрюля со сливками горит, ее нужно постоянно помешивать. Варить крем нужно как можно дольше — это улучшит его вкусовые качества. Перед тем как снять с огня, добавьте взбитые в пену яйца, масло и сахар. Незабываемое постоянное помешивание.

Когда коржи и крем остынут, обмакнуть торт, сверху положить крошку коркового вещества и оставить на несколько часов, чтобы они пропитались.

Крем для «Наполеона» — «Шантилия»

Состав: Сливки жирные (30%), сахар, ванилин.

Сливки и сахар взбивают до однородной массы. В конце взбивания добавить немного ванилина. Если вы хотите получить не такие жирные сливки, то не рекомендуется добавлять в 30% сливки, добавлять немного жирных сливок не рекомендуется, так как они будут плохо. С таким кремом отлично будут сочетаться грецкие орехи — салфетки блокируются, спускаются сверху молотыми грецкими орехами.

Крем для «Наполеона» со сгущенкой

Состав: молоко сгущенное (300 гр), масло (300 гр), ванилин.

Сливочное масло размягчить, добавить немного ванилина и ложку сгущенки. Взбить все миксером, затем добавить несколько ложек сгущенки, продолжить взбивание. Добавьте несколько ложек, пока не используете всю сгущенку. Крем для «Наполеона», приготовленный по этому рецепту, должен получиться пышным и иметь однородную консистенцию. По желанию можно добавить коньяк, любой фруктовый ликер, сок лимона или орехи.

Также можно отклониться от общепринятого рецепта и, готовя торт «Наполеон», заменить крем на яблочном пюре с сахаром.Или добавить в обычный рецепт кофе сливки, бренди, виски, шоколад. Эти второстепенные добавки способны кардинально изменить вкус столь привычного лакомства. Только специалисты могут получить непревзойденный результат, который порадует вас и ваших близких.

Изумительный торт, состоящий из слоеного кортикального слоя, обильно пропитанного нежной кремовой массой, буквально тает во рту. Секрет вкусного блюда кроется именно в искусно приготовленном креме, который можно приготовить по-разному. Традиционный рецепт включает использование нежного заварного крема на горячем молоке, сахаре, яйцах и масле.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для придания воздушности добавить сливки или сметану, для разнообразия вкуса — грецкие орехи, миндаль, лимон и апельсиновый сорт, свежие и консервированные фрукты, ягоды, какао, черный и белый шоколад, сливочный ликер Baylis, итальянский сыр маскарпоне. . Чтобы корж хорошо пропитался, коржи смачивают теплой кремовой основой за 5-6 часов до подачи на стол. Неровные края срезать, полученную крошку посыпать крошкой и посыпать верхом кондитерского изделия.Хозяйки используют и другие рецепты Кремов «Наполеон», например, с творогом или обычной сгущенкой — быстро и вкусно.

Существует множество рецептов приготовления воздушно-хрустящего торта «Наполеон». Его вкус зависит от самого главного наполнителя — крема, готовить который можно как на основе яиц, так и на основе масла. Разберемся также, какой заварной крем для Наполеона лучше выбрать, вкус его останется нежным, хрустящим и максимально изысканным.

Заварной крем на молочно-мучной основе классический

Для приготовления этой начинки нам понадобятся такие компоненты:

500 мл молока;
4 яичных желтка;
200 гр. Сахара;
немного ванили;
50 гр. порошок.

Приготовление несложное и не занимает много времени: довести до кипения молоко и медленно (постоянно помешивая) влить в него смесь из рваной смеси с сахаром, мукой и желтком ванили. Отварить все на небольшом огне, пока крем не приобретет желаемой пышности.

Заварной крем на основе молока и сливочного масла

Крем, приготовленный с добавлением сливочного масла, будет более нежным, пышным и отлично держится.

Состав:

300-400 гр. масло сливочное;
3,5 стакана молока;
2 ст. л. порошок;
3 яйца;
2 сахарных стакана;
ваниль по вкусу.

Наши акции:

Перемешать и хорошо перемешать до получения однородной смеси из сахара, муки, яиц и 0.Получается 5 стаканов молока.
В другой посуде доведите до кипения 3 стакана молока.
Худой подросток влить в приготовленное накануне кипящее молоко.
Варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После — снимаем крем до холода, чтобы он хорошо остыл.
Когда крем остынет — добавить каустическое масло, которое сливочное масло.
Довольно смести полученную смесь.

Заварной крем на основе сгущенного молока для «Наполеон»

Вкус такого крема будет насыщенным, ароматным и приятным.

Вам понадобится:

250 мл молока;
150-200 гр. Сахара;
3 ст. л. порошок;
50 гр. масло сливочное;
100-150 гр. (полбаночка) сгущенка;
сахар ванильный.

Способ приготовления:

Тщательно перемешайте молоко, сахар и муку. Готовьте смесь на медленном огне, пока сахар не растает.
Наслаждайтесь полуфабрикатом.
Когда заготовка остынет — влить сгущенку и добавить самое худшее сливочное масло.
Наблюдайте за кремом, чтобы получилась однородная масса.

Заварной крем шоколадный для «Наполеона»

Набор продуктов практически аналогичен предыдущим заготовкам, с той лишь разницей, что шоколад. Итак вам понадобится:

100 гр. любой шоколад;
250 мл молока;
2 яйца;
50 гр. масло сливочное;
2 ст. л. порошок;
ваниль.

Готовка:

С помощью миксера или вручную смешайте яйца, муку, молоко, сахар и ваниль.
Шоколад измельчить и смешать с яично-молочной смесью.
Поставить всю заготовку на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения (но не кипятить).
Дать полученному крему остыть, а после — добавить самое худшее сливочное масло и разобраться со всем, пока масса не станет воздушной.

Для пропитки кортера торта «Наполеон» можно использовать не только заварной крем, но и на основе сгущенного молока или сметаны.Но опыт многих владельцев доказывает, что заварной крем, хоть и недостаточно влажный, все же будет лучшим решением для «нарезки» этого блюда, так как придает ему нежный и свежий вкус.

В статье представлены лучшие рецепты заварного крема для пропитки десертов, а также самый популярный при приготовлении торта — «Наполеон». Здесь вы найдете рецепты заваривания на молоке, сливках, масле, желтках и даже нерпе!

Заварной крем — один из классических рецептов приготовления начинки в выпечке, а также пропитки коржей.Приготовить заварной крем по силам каждая хозяйка, всегда получается вкусно. Он не требует сложных ингредиентов, а все необходимое можно найти в любом холодильнике.

В зависимости от вида кондитерского изделия вы всегда можете самостоятельно регулировать толщину теста, который создается путем смешивания муки или крахмала. Классический крем не имеет добавок, но современный заварной крем можно приготовить на основе сгущенного молока, сливок, даже мороженого.

Интересно: Чаще всего заварной крем используют для начинки торта «Эклалер» и для пропитки популярного во всем мире торта «Наполеон».

Классический рецепт пивоварения, ингредиенты:

Масло сливочное (более 70%)
Молоко (жирное)
Ванилин
Мука

Заварка:

Классический вариант заварного крема для торта «Наполеон»

Крем для Наполеона со сгущенкой и маслом: рецепт с фото

Сгущенное молоко — излюбленное лакомство и кондитерская добавка во многие десерты.Из сгущенки также можно приготовить заварной крем, который будет иметь приятный сливочный вкус и нежную сладость. В такие сливки не нужно добавлять сахар, так как в сгущенке сахара достаточно, а лишнее количество просто портит вкус.

Добавив масла в такой крем, вы сделаете крем жирнее и плотнее, он будет одновременно пропитывать бисквит в пироге (или пирожных), но и подавать тоже слоем. При желании можно также добавить в такой крем какао в желаемом количестве (много или немного), чтобы получился шоколадный заварной крем.Крем на сгущенке и масле загущается, как обычно, из муки.

Вам понадобится:

банка сгущенка — 1 малая (250-280 мл, выбирайте сгущенное молоко, так сливки будут вкуснее).
Сливочное масло (минимум 73%) — 1 Упаковка (высококачественное масло).
Молоко — 0,5 стакана (любое жирное, но лучше домашнее)
Мука — несколько ст. (2-3 ст.л., смотрите по консистенции)
Ванилин или Какао — добавить по вкусу и предпочтениям

Пивоварение:

Масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и легко смешивалось со сгущенкой до однородной массы.
После того, как вы смешали масло со сгущенкой, поставьте посуду на небольшой огонь и нажмите на молоко (смотрите густоту сливок, можно добавить молоко и т. Д.) И тщательно перемешайте.
Продолжайте мешать клин, пока горит крем. Постепенно внесите муку и выключите огонь после последней ложки. Дождитесь полного остывания крема и только потом используйте для смазывания коры или начинки выпечки.

Заварной крем на сгущенке

Крем для Наполеона со сметаной и сгущенкой: рецепт и фото

Интересно: Этот вариант крема более насыщенный по вкусу, так как «скрывает» в себе сладость сгущенки и сливочную насыщенность.Чтобы сливки были максимально вкусными, в рецепте лучше всего использовать домашнюю сметану или самую жирную магазинную. Как и любой другой крем, этот рецепт можно улучшить, добавив ванилин или какао.

Вам понадобится:

Сметана 30% или домашняя — 300 мл. (Если брать сметану с меньшей жирностью, сливки могут получиться слишком жидкими).
Сгущенка — 1 банка (250-280 мл, желательно из настоящего молока).
Ванилин или Какао — вкус
Мука — несколько ст. (Посмотрите на лист крема и поправьтесь).
Сахар — можно добавить несколько ст.л., если сливки оказались недостаточно сладкими по вкусу).

Пивоварение:

Сметану нужно смешать с сахаром, взбить миксером или блендером (насадка «венчик»), чтобы сахар полностью растворился, добавляем ванилин.
После влить сгущенку и тщательно размешать со сметаной.
Поставить посуду на слабый огонь и, не прекращая помешивать, перемешать муку, тщательно ее растворяя, не допуская комков.
Когда крем загустеет, выключите огонь и дождитесь, пока он остынет, после чего приступайте к пропитке коры.

Торт «Наполеон», пропитанный заварным кремом

Заварной крем Рецепт на молоке для Наполеона: Рецепт с фото

Крем для торта «Наполеон», сваренный на молоке, — самый популярный и классический рецепт. Такой крем готовится легко, он имеет приятную жидкую структуру, которая хорошо пропитывается хрустящей сырой и делает ее мягкой.Для приготовления сливок, конечно, лучше всего использовать жирное домашнее молоко, так оно имеет более насыщенный вкус, полезно и является натуральным продуктом.

Вам понадобится:

Молоко — 0,5 л (в зависимости от количества необходимых сливок).
Сахар — 150 г (кремовую сладость настраивайте по своему вкусу).
Масло 73-80% — 1 Упаковка (чистое масло без примесей растительных жиров).
Яйцо — 2 шт.(Желательно использовать домашние яйца, так как они имеют насыщенный вкус и приятный желтый цвет).
Мука — несколько ст. (для измельчения сливок)
Ванилин — 1 Мешочек

Пивоварение:

Молоко следует нагревать в кастрюле или небольшой кастрюле (желательно с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно).
В молоке растопить и растворить масло.
В теплом и горячем молоке растворите все количество сахара и ванилина (осторожно, молоко не должно кипеть).
Яйца заранее взять клин в пышную пену (желательнее миксер).
Тонким плетением медленно влить взбитые яйца в не горячее молоко и хорошенько перемешать клинную массу, чтобы сливки не образовывались. Если чувствуете, что крем может закипеть, лучше надолго снимите его с огня, а затем верните.
После того, как вы растворите яйцо в молоке, начните смешивать муку, растворяя каждую ложку и взбивая сливки с помощью пасты, чтобы не было комков.

Крем для заваривания торта «Наполеон» в шилле

Крем для Наполеона со сливками: рецепт с фото

Если заваривать крем не на молоке, а на сливках, получится более густой и жирный вариант. Сливки — очень «нежный» продукт и ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе они могут просто свернуться и крем приобретет неприятную консистенцию. Масло в такой крем добавлять не нужно. Если вы чувствуете, что сливки скоро закипят — выключите огонь или снимите посуду с огня, а затем верните.

Вам понадобится:

Сливки 10% (или 15%) — 500 мл. (Также можно использовать более жирные сливки).
Сахар — 1 стакан (количество сахара и сладость сливок регулируете сами).
Ванилин — 1 Упаковка небольшая (по вкусу добавит ароматный крем).
Мука — несколько ст. (Глядя на крем немного)

Пивоварение:

Сливки Влить посуду с толстым дном и подогреть, не доводя до кипения.
Растворить в сливках необходимое количество сахара и ванилина.
Постепенно всыпать муку в сливки, пока сливки не станут густыми. Помните, что после охлаждения сливки станут более густыми и густыми, а потому не добавляйте слишком много муки.

Вкусный крем-заварной крем для торта Наполеон

Заварной крем на желтках для Наполеона: рецепт с фото

Заварной крем на желтках получается очень вкусным, так как его основа маслянистая, а насыщенный вкус яйца вместе с сахаром дарит приятные ощущения.Это один из классических рецептурных вариантов пропитки Наполеона. Лучше всего используйте куриные яйца домашнего приготовления, так как они имеют не только более приятный цвет, но и более «сильный» вкус.

Вам понадобится для большого торта:

Молоко — 1–1,5 литра (в зависимости от того, сколько вы хотите пропитать торт, лучше берите домашнее молоко — оно больше и имеет насыщенный вкус).
Желтки — 8-10 шт. (из домашних крупных яиц, но можно использовать самые обычные магазины).
Сахар — 300-400 г. (Попробуйте крем по вкусу и отрегулируйте количество сахара по вкусу).
200 г. (Не намазывать и не маргарин).
Мука — несколько ст. (Для загустения крема)
Ванилин — 1-2 Упаковка (по желанию и по вкусу)

Пивоварение:

Масло сливочное Не убирать в холодильник, пусть будет мягким, так будет проще использовать для приготовления крема.
Отделите желтки и слейте их в отдельную посуду, там их следует осторожно и очень активно (до образования пены) растереть с сахаром, чтобы вы не почувствовали кристаллику.Добавьте туда ванилло.
Молоко поставить на огонь в кастрюле или маленькой кастрюле. Доводить молоко до кипения не стоит. Как только молоко нагреется, добавьте в него масло и растопите, чтобы масса стала однородной.
В теплом молоке (оно не должно быть горячим!) Тонкой струйкой. Начать вливание желтков и одновременно взбить сливки с веденом (можно даже миксером). Это позволит желткам раствориться, и крем станет однородным и без комочков.
После растворения желтков начинаем всыпать муку по 1 ст.Постепенно, тщательно перемешивая сливки, не допуская комочков.
Как только вы растворите муку, выключите огонь, но не прекращайте перемешивание крема еще 5-10 минут. Потом остыть и использовать для пропитки Наполеон.

Приготовление заварного крема на желтках для пропитки торта «Наполеон»

Заварной крем с герметизирующим кремом для Наполеона: рецепт с фото

Мало кто слышал, что существует крем на основе мороженого «Фломб». Однако это очень вкусный рецепт, который позволит приготовить нежную пропитку не только для торта Наполеон, но и для других десертов.Такой крем имеет тонкий аромат ванили и насыщенный жирный вкус сливочного мороженого.

Интересно: в рецепте можно полностью заменить молоко на тюлень, а можно эти ингредиенты разделить пополам. Количество крема в рецепте рассчитано только на пропитку кортикального слоя, если увеличить объем крема вдвое, крема хватит и на украшение, и на сочный торт.

Вам понадобится:

Flome (любой твердой, жирной) — 300 мл.(Следует использовать растопленное мороженое, отмерять мерный стакан мл, не забывайте, что город мороженого — это не мл.).
Яйцо — 1-2 шт. (Зависит только от того, насколько они велики).
Сахар — 0,5-1 стакан (ориентируйтесь на предпочтительную сладость сливок).
Молоко (жирное или домашнее) — 2-2,5 стакана (см. Тест на консистенцию).
Масло сливочное (не менее 73%) — 1 пачка (только качественное масло, спред полностью испортит вкус).
Ванилин — Необязательно для усиления аромата

Пивоварение:

Оставьте масло и укупорьте заранее при комнатной температуре, чтобы оба ингредиента стали мягкими.
Яйцо нужно схватить в пену и растворить в нем все желаемое количество сахара.
После теплого молока, но не доводить его до кипения. К теплому молоку добавляют огрызок и масло, полностью размешивают и перемешивают клином.
После этого в сливки нужно добавить яйцо.Залить массу тонким плетением, тщательно ее размешивая, не допуская комочков.
Добавьте в сливки Ванилин, если хотите, и только потом муку. Сначала закачивают 1 ст. Л., А потом вторую, если крем кажется слишком жидким.

Крем для «Наполеона», сваренный в мороженом «Скалир»

Рецепт творожного крема «Наполеон» с маскарпоне: фото

Некоторые хозяйки предпочитают скучать по тортам для Наполеона с сырым заварным кремом. Для рецепта кто-то использует сырую массу или даже взбитый творог, но эти два ингредиента не так хороши, как сливочный сыр «Маскарпоне».Его можно приобрести в любом современном продуктовом магазине, крему он подарит приятный сливочный вкус и жирность.

Вам понадобится:

Сыр «Маскарпоне» — 200-300 г. (Зависит от упаковки и ваших предпочтений).
Молоко — 250-300 мл. (жир магазин или дом).
Сахар — Несколько арт. л. По предпочтениям и вкусу
Яйца — 2-3 шт. (Используйте домашний, так ваш крем будет очень вкусным и насыщенным).
Ванилин или экстракт ванили — на свое усмотрение
Мука — несколько арт. л. (Классический способ сделать крем густым).

Интересно: в этом рецепте нет сливочного масла, так как его прекрасно заменяет сливочный сыр «Маскарпоне».

Пивоварение:

Яйца нужно схватить в пену и растворить в них все количество сахара. Также можно использовать цельное яйцо, но только желтки (4 шт.) Из домашних яиц (желательно).
После этого к яичной массе добавляется молоко и все тщательно перемешивается миксером, откачивается по требованию ванилин.
Поставить массу на небольшой огонь и, не переставая мешать, начать заваривание. Когда основа для крема нагреется, растворите в ней муку, желая добиться необходимой пышности крема.
Дать сливкам остыть и в это время тщательно перемешать вилку для сыра Маскарпоне. В дальнейшем его следует тщательно перемешать с ранее сваренным заварным кремом до однородной консистенции, а затем использовать для промывания коры наполеона.

Заварной крем с кремом «Маскарпоне» — оригинальный способ пропитки коржей торта «Наполеон»

Протеиновый крем для Наполеона: Рецепт с фото

Современная кулинария дает человеку возможность дать «полет своей фантазии» и использовать как можно больше собственных идей для достижения одного результата — вкусного блюда. Замачивание коржей «Наполеон» по классическому правилу следует использовать с заварным кремом, но это не предел. Вполне реально использовать любой другой крем, например, протеиновый!

Интересно: протеиновый крем тоже можно заваривать, но не на плите, а на паровой бане.Так у вас получится достаточно упругая и вкусная масса, удачно дополняющая хрустящие коржи. В одном торте можно совместить два вида крема: заварной и протеиновый. Жидкий заварной крем может смягчить лепешки, а белок станет слоем и украшением.

Вам понадобится:

Белки яичные — 3-4 шт. (Количество зависит только от объема полученного крема).
Сахар — 0,5-1 Стакан (количество на усмотрение)
Соль для стружки или лимонная кислота

Готовка:

Белки перед взбиванием нужно охладить, это один из секретов хорошего крема.
Холодные белки вылить в миску и добавить к ним щепотку соли или кислоты (этот ингредиент не только послужит «усилителем вкуса и сладости», но и поможет получить пышность белкового крема).
Взбивайте белки миксером на более быстром режиме до образования высокой пышной пены и только потом небольшими порциями добавляйте сахар, полностью растворяя каждое изделие.
В итоге у вас будет достаточно пышной массы, но ее следует немного подкармливать (тогда крем сохранит форму и будет иметь приятную густоту).
Посуду поставить на паровую баню и продолжать взбивать 5-10 минут. Посмотрите на сам крем, когда он станет более густым, взбивание следует прекратить.

Белковый крем — отличная идея для пропитки и украшения торта «Наполеон»

Шоколадный крем для Наполеона с какао: Рецепт с фото

Шоколад «Наполеон» или двухцветная пропитка для торта (прослойка крема и прослойка шоколада) удивят всех, а также подарят приятные вкусовые ощущения.

Вам понадобится:

Масло сливочное (более 70%) — 1 упаковка (стандартная упаковка — 200 г, от качества выбранного вами масла зависит результат и вкус крема. Чем выше качество масла, которое вы выберете) , тем вкуснее и крем получится насыщенным (избегайте паст и масел с растительными компонентами).
Молоко (жирное) — 1 стакан (полный стакан содержит ровно 250 мл молока, выберите домашнее жирное молоко или магазин 3.2%).
Сахар (можно заменить пудрой) — 200-300 г (количество сахара и сладость крема зависит только от ваших предпочтений, пудру нужно брать тем, кто не уверен, что она сможет полностью растворите кристаллы сахара).
Ванилин — При желании его можно добавить, а его предпочтения можно полностью исключить.
Мука — несколько ст. (Примерно 1-2 ст.л., чтобы сливки загустели).
Какао — 1-2 ст.(Не забывайте, что какао, как и мука, может загустить сливки, поэтому его не следует добавлять в чрезмерных количествах).

Пивоварение:

Оставить масло на час-два при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, и только потом вытягивать вручную с необходимым количеством сахара или пудры.
Чашу с переваренным маслом поставить на плиту (уровень огня должен быть наименьшим).
Следует добавить к маслу все молоко и тщательно перемешать массу, растворяя и перемешивая все ингредиенты, пока масса не станет однородной.
Крем до закипания нельзя трогать, он должен быть горячим, но не коричневым.
В горячую массу всыпать ванилин и муку, которую следует добавлять не во всех количествах, а по 1 ст. Вместе с мукой добавьте небольшими порциями какао (1 ч. Л.) И посмотрите на общую консистенцию.
Каждый раз тщательно перемешиваете муку, чтобы она не оставалась в сливках комочками. Для этого можно использовать погружной блендер или клин.
Как только мука растворилась, выключите огонь и, продолжая взбивание или перемешивание, остудите сливки.Используйте крем для десертов только тогда, когда он остынет.

Торт «Наполеон» с шоколадной пропиткой: необычный рецепт десерта

Лимонный крем для Наполеона: рецепт с фото

Интересно: Лимонно-заварной крем придаст торту «Наполеон» необычный вкусовой оттенок и полностью преобразит рецепт. Такой торт всегда «идет на ура» кремовой насыщенностью и невероятной свежестью, а также приятной цитруссовой кислотой.

Вам понадобится:

Масло сливочное (более 70%) — 1 упаковка (стандартная упаковка — 200 г, от качества выбранного вами масла зависит результат и вкус крема.Чем выше качество масла, которое вы выберете, тем вкуснее и насыщеннее будет крем. Избегайте спредов и масел с растительными компонентами).
Молоко (жирное) — 1 стакан (полный стакан содержит ровно 250 мл молока, выбирайте домашнее молоко жирностью или магазинное 3,2%).
Сахар (можно заменить пудрой) — 200-300 г (количество сахара и сладость крема зависит только от ваших предпочтений, пудру нужно брать тем, кто не уверен, что она сможет полностью растворите кристаллы сахара).
Ванилин — При желании его можно добавить, а его предпочтения можно полностью исключить.
Лимонный — 1 шт. (Полностью вся цедра и сок по вкусу)
Мука — несколько ст. (Примерно 3-4 ст.л., чтобы крем загустел).

Пивоварение:

Оставить масло на час или два при комнатной температуре
Сахар с лимонным соком, мелко натертой цедрой и маслом.
Добавить теплое молоко и тщательно перемешать всю массу, поставить на огонь.
Из-за кислоты молоко будет складываться, и, чтобы сливки были однородными, его следует интерпретировать осторожно и активно.
Крем нельзя дотрагивать до кипения, он должен быть горячим, но не коричневым.
В горячую массу всыпать ванилин и муку, которую следует добавлять не во всех количествах, а по 1 ст.

«Наполеон» с пропиткой из заварного крема лимонный удивит и порадует приятным вкусом

Творожный заварной крем для Наполеона: рецепт с фото

Важно: Для рецепта лучше всего использовать готовую сырую массу, которую можно приобрести в магазине.Если вы хотите приготовить крем на основе домашнего творога, его следует заранее тщательно протереть через сито или взбить блендером со сливками или сметаной.

Вам понадобится:

Молоко — 1,5-2 стакана (см. Консистенцию)
Сыр ванильная масса — 200-250 (также смотреть на густоту крема).
Сахар — 0,5-1 Стакан (по желанию)
Яйца — 1-2 шт.(Можно использовать желтки только в количестве 3-4 штук).
Масло сливочное — 100 г. (Только сливочный, без примесей растительных жиров).
Мука — 2-3 ст. л. (для сливок)

Готовка:

Молоко следует нагреть в кастрюле и растворить сахар в теплом молоке.
Добавьте масло в молоко и полностью растопите.
Яйцо заранее в пену с несколькими изделиями. Сахар, а затем, не прекращая взбивания, влить яичную массу в молоко и все тщательно перемешать до однородности.
Заварить сливки, добавив небольшими порциями муки, после заваривания дать сливкам остыть.
Охлажденные сливки смешиваются с сырной массой в миксере или блендере до однородности. Если крем получился очень густым, можно разбавить его сливками или молоком.

Заварной крем с творогом для «Наполеона»

Заварной крем для Наполеона на торте: рецепт с фото

Интересно: в качестве загустителя крема может использоваться манная крупа, а не мука.Вкус сливок получится более насыщенным и «сытным» (жирный, слегка зернистый).

Вам понадобится:

Молоко (любой жирности) — 1 л (домашнее намного предпочтительнее).
Масло сливочное — 1 упаковка по 200 г (не маргарин и не спред!)
Манка — 2-3 ст.
Ванилин или цедра лимона — 1 ч. (добавить необязательно).
Сахар — 1 стакан (желаемую сладость и количество сахара определяете сами).

Пивоварение:

Молоко надо нагреть и растопить в нем все масло.
Добавить сахар и кипятить сливки до растворения, не доводя до кипения.
Добавляем небольшими порциями, тщательно перемешивая массу.
Дайте крему полностью остыть, чтобы он стал гуще, а затем используйте для пропитки коркового слоя.

Заварной крем на манке для пропитки Наполеон

Заварной крем для Наполеона с крахмалом: Рецепт с фото

Интересно: Для загустения крема вполне можно использовать муку, но крахмал картофельный или кукурузный в количестве 1-2т.(Зависит от желаемых объемов готового крема).

Вам понадобится:

Молоко — 2-2,5 стакана (желательно дома)
Масло сливочное — 1 пачка (жирное, без растительных примесей)
Сахар — 0,5 стакана (в зависимости от предпочтительных сладостей можно добавить еще).
Крахмал — 3-4 ст. (кукуруза или картофель)
Ванилин — 1 маленькая сумка
Яйцо — 2 шт.(Домашние яйца улучшат вкус сливок)

Готовка:

В теплом молоке масло растопить и нагреть массу
Пока она не достигла горячего состояния в своем прекрасном, яичная масса взбитая и нарезанная с сахаром, с добавлением ванилина.
Влить яйца, очень быстро и тщательно перемешивая всю массу, чтобы она не шла комком.
Крахмал следует насыпать небольшими порциями по 1 ложке и сразу всю массу перемешать.Смазывать коржи следует только остывшим кремом.

Видео: «Заварной крем с крахмалом»

Торт Наполеон безе (классический с сюрпризом)

Торт Наполеон безе — идеальный десерт для вашего следующего особого случая или торжества. Этот декадентский восточноевропейский торт вызовет слюни у ваших гостей!

Торт Наполеон безе состоит из трех слоев: хрустящего торта, безе и крема dulce de leche! О, и я забыл упомянуть дополнительную хрусткость от поджаренных грецких орехов? Правильно, этот торт не экономит на вкусе!

Несмотря на экстравагантный вид, приготовить этот торт на самом деле не так уж и сложно.Все, что для этого требуется, — это немного времени и терпения. В остальном вы будете выглядеть как опытный кондитер для своих друзей и семьи!

Торт Наполеон

Торт Наполеон стал любимым десертом в России. Это угощение, которое часто подают в новогодние праздники, иногда делают на десерт. Но откуда это взялось? Торт Наполеон, каким мы его знаем сегодня, был вдохновлен французским тортом « mille-feuille». Первый вариант этого торта был создан в 1912 году к 100-летию поражения Наполеона и его войск.

С тех пор торт претерпел множество изменений и повторений. Включая этот! Я добавил классический рецепт, добавив измельченные орехи к слоям и острое безе. Как и в случае с большинством почитаемых угощений, вы увидите, как повара позволят рецептам приготовить их самостоятельно. Я рада поделиться с вами своим творением!

Из чего сделан торт Наполеон?

Так как же на самом деле получается этот слоеный пирог? Ну, сначала вы сделаете свой торт из муки.Тесто залито сметаной и раскатано тонко. Кикер? Перед тем, как запечь их в духовке, вы будете посыпать каждый корж безе и орехами! После того, как коржи остынут, вы распределите между ними крем dulce de leche, чтобы торт оставался своего рода «клеем». Последний шаг — глазировать весь торт снаружи, украсить его орехами и поставить на ночь в холодильник.

Советы по приготовлению торта «Наполеон безе»

Приготовление торта «Наполеон безе» может показаться сложной задачей, но поверьте мне, если вы выполните все шаги, вы будете сидеть красиво (и ваш торт тоже!).

Используйте масло комнатной температуры

Используйте сливочное масло комнатной температуры. Его легче всего добавить, и он обеспечивает равномерную выпечку коржей.

Сэкономьте время

Пока у вас выпекается одна партия коржей, раскатайте следующую и приготовьте ее. Это сэкономит ваше время при выпекании нескольких слоев для этого торта.

Дайте слоям пирога полностью остыть

Перед тем, как вы попытаетесь заморозить или сложить слои, убедитесь, что они полностью остыли.Это предотвратит прилипание и таяние, которые могут испортить всю тяжелую работу, которую вы проделали для приготовления этого нежного торта!

Приготовьте слои для торта «Наполеон» заранее

Если вы хотите сэкономить время, не стесняйтесь готовить коржи заранее. Обязательно храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Их хватит на 2-3 дня, прежде чем их нужно будет собрать и заморозить.

Приготовьте заранее торт «Наполеон»

Этот торт должен храниться в холодильнике не менее 24 часов перед подачей на стол.Однако вы можете сделать это за 2-3 дня и при этом сохранить аромат. Помните, чем дольше он схватывается, тем лучше держит форму и вкус!

Хранение торта «Наполеон»

Хранение торта «Наполеон без охлаждения»

Дайте пирогу постоять при комнатной температуре только в течение 1 часа перед подачей на стол. Это позволит крему размягчиться. Если вы позволите ему сидеть дольше, он растает и станет хрупким.

Охлаждение Наполеона

Храните торт Наполеон в холодильнике не более 2-3 дней перед подачей на стол.Убедитесь, что он запечатан в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал запахи и ароматы других продуктов в вашем холодильнике.

Рецепты торта, которые стоит попробовать:

Рецепт

Слои для торта Наполеон безе

Крем для торта Наполеон безе

28 унций Dulce De Leche
1 фунт сливочного масла комнатной температуры
2 чашки измельченных грецких орехов
1 чашка жирных сливок для взбивания очень холодных

Завершение торта Napoleopn

Пищевая ценность

Торт Наполеон безе

Количество на порцию

калорий 786 калорий из жиров 567

% дневная норма *

жирные 63 г 97%

Холестерин 159 мг 53%

Натрий 520 мг 22%

Калий 159 мг 5%

52 Углеводы6 9195 2% Углеводы6 9195 2 Сахар 29 г 32%

Белок 8 г 16% 9 0003

Витамин A 1782IU 36%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 54 мг 5%

Железо 11% 9000%

9% суточная концентрация

на диете в 2000 калорий.

Какие сливки идут к торту Наполеон. Лучшие рецепты тортов Наполеон

Чем просто современное печенье не славит то, что называют Наполеоном: сгущенка со сливочным маслом, сгущенка; Заварной крем, сметана, творог и даже крем со сливками маскарпоне! Но он предлагает и настаивает на традиционном крем-заварном креме, приготовленном на молоке. Как приготовить вкусный заварной крем для Наполеона я продемонстрирую в своем рецепте с пошаговыми фотографиями. Это настоящий, старинный классический рецепт, взятый из бабушкиной, советской тетради.

Состав крема благородно простой:

молоко — 3 стакана;
сахар — 1 стакан;
мука — 2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт .;

Сливочное масло
— 200-250 гр;
ароматизатор берут тот же, что и для теста — Ванилин.

Количество масла определяется его жирностью: при массе 72,5% нужно больше, при жирности 82,5% соответственно достаточно и 200 грамм. В старину, когда вместо крема нужно было использовать бутерброд, его принимали за полуторный вес, а потом довольно долго сбивали деревянным весельем, чтобы лишний сыворотка и жирность продукта повысились.

Как приготовить заварной крем для Наполеона

Приготовление начинается с того, что на небольшом огне доводим почти до кипения 0,5 л молока.

В отдельной посуде взбиваем сахар, яйцо и муку. Добавьте ванилин.

Добавляем стакан холодного молока и продолжаем взбивать, чтобы мука не осела на дно.

Когда молоко приближается к точке кипения, тонкой палочкой при постоянном помешивании в него сахарно-яично-мучной смеси.Продолжая взбивать, довести крем до кипения. Готовый заварной крем должен быть нежным, шелковистым, однородным, без малейших комочков или пены. Охладите до комнатной температуры (или немного теплее).

Отвечаем 200 грамм сливочного масла 82,5% жирности и оставляем теплым: пока заварной крем его охлаждает, масло должно быть горячим и размягченным. Масляно-заварной торт Наполеон, который мы будем делать, является эмульсией, а главное условие успешного эмульгирования — чтобы температура всех смешанных компонентов была одинаковой.

Чтобы правильно приготовить заварной крем для Наполеона, сначала взбейте масло, чтобы получилось пухлое. Сначала попадаем на маленькую, а потом на среднюю скорость.

Продолжая взбивать, небольшими порциями вводим заварной крем в масле.

Заслуженной наградой наших работ будет полная чаша нежной, легкой и воздушной кремовой массы.

Попробуйте приготовить сами и убедитесь, что это самое вкусное для Наполеона! Он не жирный и не показан.Этот классический крем-крем будет полезен не только для торта «Наполеон», но и для прославления других домашних.

Сладкий и удивительно нежный заварной крем — неотъемлемая часть любимых всеми сладостей — тортов, тортов и этих невероятных эклеров. … Если вы хотели приготовить для себя или своих близких самостоятельно, самое время подумать о начинке.

Многим хозяйкам известен классический рецепт заварного крема. Но вы удивитесь, когда узнаете, сколько вариаций изготовления этого чудесного лакомства, которое даже ложкой съесть — одно удовольствие.Любая сладость с ним станет вкуснее.

Кстати, очень часто можно отметить добавление ванильного сахара или стручков ванили. Этот ингредиент не является обязательным. Его добавляют в крем исключительно для придания ему ванильного аромата. При желании его добавляют по вкусу, но не более двадцати граммов.

Заварной крем — идеальная начинка для десертных изделий. Без него не обходится ни торт, ни эклер. На всевозможные трубочки и бесконечный ряд используют заварной крем.

Заварной крем для пропитки праздничных и повседневных тортов.Мы подготовили простые рецепты приготовления заварного крема. В них нет ничего сложного, все ингредиенты доступны, пропорции выверены и легко запоминаются.

Классический рецепт

Классический рецепт, пожалуй, не только самый простой, но также самый быстрый и вкусный. К тому же он действительно универсален, ведь подходит к любому десерту.

Компоненты:

Молоко — 0,5 л;
Мука — 40 гр .;
Сахар — 0.2 кг;
Яйца — 4 шт.

Как приготовить:

Яйца разбить в глубокую посуду, всыпать в них муку, сахар и ванильи. Перед добавлением к другим ингредиентам молоко необходимо охладить. После этого возьмите получившийся миксер-миксер.

Поставьте газ на средний уровень и дайте сливкам закипеть. Не забывайте, что крем нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Если хотите, чтобы крем получился густым, после закипания дайте ему повариться еще минут десять, а затем снимите с огня.

Когда готовая масса остынет, ее можно использовать.

Заварной крем для «Наполеона»

Заварной крем Один из важнейших ингредиентов торта Наполеон. Эта сладкая вкусняшка с ним выходит просто незабываемо. Для того, чтобы приготовить такой крем, не нужно прилагать особых усилий.

Состав:

Масло сливочное — 0,25 кг;
Молоко — 1 л;
Мука — 0,75 кг;
Сахар — 0,3 кг;
Яйца — 3 шт.

Как приготовить:

Возьмите емкость с плотными стенками и дном. Она вам понадобится, чтобы при кипячении молока не пригорела.

Как только необходимая посуда найдена, всыпают в нее сахар и пшеничную муку. Возьмите три яйца и взбейте их миксером или вилкой. Получившуюся однородную массу яиц всыпать в муку с сахаром. Все тщательно перемешать.

Взбить ингредиенты до однородной массы без комков. Полученную смесь разлить с подогретым до комнатной температуры молоком.

Постоянно помешивая, поставить сливки на плиту и приступить к приготовлению. За кремом на тарелке нужно все время смотреть, и не переставая помешивать, чтобы он не пригорел.

Это может произойти в любой момент. Легко понять, что легко дождаться момента, когда на его поверхности образуются пузырьки. Если это произошло — выключите тарелку.

Готовый крем выложить на подоконник, чтобы он свернулся, и добавить в него сливочное масло миксером.Как только кремы смешаны до однородной консистенции, им можно смело украсить ваш «Наполеон».

Для печенья

Бисквитные коржи и сами по себе довольно сладкие, но их можно сделать в разы вкуснее, если закрутить их вкусным и сладким заварным кремом. Пытаться!

Компоненты:

Крахмал — 30 гр .;
Масло сливочное — 0,3 кг;
Молоко — 0,3 л;
Сахар — 0,15 кг;
Соль по вкусу;
Яйца — 3 шт.

Как приготовить:

Яйца высыпаем в миску, всыпаем крахмал, соль, взбиваем.После этого добавьте половину заявленного количества молока. Смесь должна быть полностью однородной, желтоватого цвета.

Остатки молока перелить в кастрюлю, всыпать сахар. Варите эту сладкую смесь на медленном огне, пока молоко не закипит. Но вы не снимаете его с огня. Пока молоко кипит, начните перемешивать яичную смесь. И так, постоянно помешивая, добавляем в молоко.

Создавайте крем до тех пор, пока он не превратится в густую массу и не превратится в настоящий крем.Будь осторожен! В смеси не должно быть комочков, например, от сахара. Чтобы их не осталось — все время, пока варите сливки, помешивайте их ложкой.

Готовый крем перелить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой. Дать постоять так полчаса. Вот и все!

Теперь этим кремом можно обмануть всех красоток или просто обмануть торт сверху. Будет очень вкусно!

Со сливочным маслом, без добавления яиц

Данная рецептура отличается от остальных тем, что для приготовления крема в данном случае яйца не нужны.Готово не такое жирное, но все такое же вкусное.

Компоненты:

Масло сливочное замороженное — 0,12 кг;
Молоко — 0,4 л;
Мука — 0,1 кг;
Сахар — 0,16 кг.

Как приготовить:

В глубокой миске смешать муку с сахаром и добавить туда половину молока. Достаточно взбить венчиком или миксером.

Налить оставшееся молоко в отдельные посуды и довести до кипения. Как только она закипит, еще горячее молоко добавить в первую миску с мукой и сахаром.Еще раз хорошо и поставил небольшой газ.

Постоянно помешивать, пока будущий крем не загустеет. Уже после добавления солидола, предварительно нарезав его на мелкие кусочки. Масло должно полностью раствориться в креме.

Когда это произойдет, снимите сливки с плиты и дайте им остыть. Готовый!

Заварной крем La Eclars

Кто не знает и не любит эклеры? Эти потрясающие легкие, воздушные и очень вкусные лепешки. Заварной крем Для них он должен быть максимально сладким и нежным.

Компоненты:

Молоко — 0,2 л;
Мука — 75 грамм;
Сахар — 25 гр .;
Сгущенка вареная — 0,2 кг;
Сливки — 0,2 кг.

Как приготовить:

Примечательно, что готовый крем будет карамельным не только по вкусу, но и по цвету.

В сотейник или миску насыпьте сахар, муку, залейте все молоком. Все хорошо перемешиваем, стараясь, чтобы не оставались большие комочки. После ставим посуду на небольшой газ.

Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте сгущенку. Сразу после этого интенсивно все взбиваем ложкой, чтобы сгущенка хорошо растворилась. Тогда получится красивый золотистый оттенок.

Сливочное масло растопить легко. Для этого воспользуйтесь микроволновой печью или просто заранее достаньте из холодильника. Размягченное масло будет намного легче раствориться.

Смешайте масло и сливки в блендере. После этого сделайте готовую массу со своими готовыми сливками из сгущенки.Хорошо перемешайте лопаткой или обычной ложкой.

Готово! Осталось только приступить к лепешкам. Приятного аппетита!

Вкусный и нежный протеиновый крем

Протеиновый крем — неотъемлемая часть всех самых вкусных и вкусных десертов. Сделать это в домашних условиях намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

Компоненты:

Яичный белок — 4 шт .;
Вода — 0,1 л;
Лимон — 1 шт .;
Сахар — 0,15 кг.

Способ приготовления:

Разбив яйца, аккуратно отделите белки от желтков.Разрезать лимон на две половинки и выжать из них сок — пары столовых ложек будет достаточно.

Взбить миксером белки. До необходимой консистенции они дойдут при повороте чаши, и масса не потечет.

В кастрюлю или миску налить воды, насыпать туда сахар. Теперь нужно приготовить сахарный сироп.

Когда сахар растворится, его можно снимать с плиты. Добавьте в сироп белки и возьмите смесь для миксера. После вливаем лимонный сок — снова пропускаем миксер.Минут через десять ваш крем будет готов. Смело можно использовать для выпечки или тортов!

Сметана кремовая

Этот заварной крем чаще всего используют для тортов. По своей текстуре он получается очень плотным и создан специально для того, чтобы намазывать им коржи.

Компоненты:

Масло сливочное — 0,2 кг;
Мука — 50 гр .;
Сахар — 0,12 кг;
Сметана — 0,3 кг;
Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Возьмите небольшую миску, насыпьте туда сахарный песок и добавьте яйцо.Изрядно потеет. Желательно, чтобы не осталось комков. Затем всыпать муку и размешать до полного растворения в этой сладкой полужирной массе.

Когда все будет готово, добавить в смесь сметану и поставить на водяную баню.

От предварительно размягченного масла отделяют четвертинку и кладут в таз, который томится на водяной бане. Оставшееся масло взбить блендером. По одной столовой ложке во взбитое масло добавить сливки.

Довольно мило. Готовая масса должна быть очень густой и пышной.

Накрыв пищевую пленку или кухонное полотенце, уберите в холодильник. Всего за несколько часов заварной крем будет полностью готов к употреблению.

Творог

Крем получается безумно вкусным и очень нежным. Обязательно попробуйте!

Компоненты:

Желтки — 2 шт .;
Масло сливочное — 0,1 кг.
Сахар — 0,1 кг;
Сода — 4 гр .;
Творог — 0,5 кг.

Как приготовить:

Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.Нарежьте его небольшими кусочками — это ускорит процесс.

Залить творог в блендере и сделать из него однородную мягкую массу. Добавьте к нему масло, соду и желтки. Еще раз перемешайте. После этого накрыть марлевровой тканью и оставить на три часа.

Затем положите будущий крем буквально на десять минут на водяную баню. Добавьте в смесь сахар и перемешайте ложкой или вилкой. Когда сахар растворится, остудите сливки и уберите в холодильник.

Крем используется в основном для толстых тортов.Но его можно увлечь и как самостоятельный десерт. При желании в творожный крем можно добавить фрукты или ягоды.

С добавлением Krachmala

Крахмал, в данном случае, добавлен в рецепт вместо муки. Но стоит отметить, что добавление крахмала сделает вкус готового заварного крема более нежным и мягким.

Компоненты:

Крахмал — 35 гр .;
Масло сливочное — 0,2 кг;
Сахар — 0,16 кг;
Молоко — 0.4 л;
Яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Смешайте в миске крахмал, сахар и яйцо. Довести смесь ингредиентов до однородного состояния.

Нагреть молоко. Не доводить до кипения, просто подогреть. После этого влейте в приготовленную смесь, поставьте на небольшой газ и дайте закипеть. Когда масса станет густой, снимаем ее с плиты.

Отдельно, в смесителе заранее размягченное масло. Добавьте в смесь масло и хорошо перемешайте. Готовый заварной крем получится густым, но при этом очень воздушным и вкусным.Пытаться! Лучше один раз увидеть — как легко заварной крем сделать, чем сто раз прочитать:

Торты «Наполеон» -7 рецептов, 3 крема
По одной из версий, рецепт торта «Наполеон» был разработан во времена 2-й Французской империи (1852-1870 гг.) Почти по приказу императора Наполеона III в честь его дяди, Наполеоновского Кусочка. «Наполеон» (фр. Mille-Feuilles) — слоеный торт или кремовый торт. Приготовлен из слоистого теста с кремовой прокладкой. В разных странах это переносится по-разному: во Франции и Италии — Millefeuille, в США — Napoleon, в Великобритании — Cream Slice.Когда-то давным-давно, в детстве, меня учили готовить «Наполеона». Рецепт вообще простенький, при желании можно добавить чернослив, но не один десяток раз. Наполеон — один из лучших домашних тортов, и, наверняка, у каждой хозяйки есть свой рецепт Наполеона. Торт, кроме вкусовых качеств, имеет целый ряд других достоинств: Наполеон по рецепту нежилой, если он сделан с заварным кремом, не требует длительного времени в изготовлении и, что немаловажно, торты можно подавать. выпекается за несколько дней до торжества, а в нужный момент остается только готовить крем и терять торт.Наполеон — торт среди лепешек, не зря его называют великим полководцем.
Для приготовления «Наполеон» коржи из слоеного теста следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а кортежи 8-10 штук, то коржи следует намазать за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно хватить, чтобы коржи пропитались кремом.
Есть несколько рецептов Наполеона. Валюты, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно пометить заварным или масляным кремом, каждую по отдельности или поочередно, смазав одну коржвину, а следующий корж масляным кремом.Если натереть любой крем на мелкой терке с лимонной цедрой, то торт Наполеон приобретет очень приятный вкус и аромат. Итак, как приготовить торт?

Состав торт Наполеон :
5 стаканов муки
— пол кг маргарина
— стакан воды
Для крема торт Наполеон :
250 г сливочного масла
— Стакан сахара
— Яйцо
— 0,5 банки сгущенного молока
— 6 ст.Ложки кипяченого молока
Кулинария Наполеон:
Мука и маргарин Рубим до получения однородной массы добавляют воды и продолжают измельчать до образования теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить в холодильник примерно на час. Из теста сформируйте несколько больших пластов и запекайте их в духовке до готовности. Корж с остужаем, прокручиваем их заранее приготовленным кремом, верхний корень присыпаем мякишем.
1 пачка маргарина, 2 ст.мука
Все измельчить вместе ножом.
2 яйца разбить в стакан, немного соли, 1 ст. уксус, все расколоть, если нет постоянного стекла, то добавить воды.
Содержимое стакана добавить в тесто и измельчить до образования однородной массы. Testo разделен на 7 корсов.
Заварной крем для Наполеона.
0,5 литра молока,
2 литра муки
0.5 кг. Сахара,
100 гр. сливочное масло
4 желтка, взбитых с сахаром
Торт Наполеон — один из лучших домашних тортов, и, наверняка, у каждой хозяйки есть свой рецепт «Наполеон». Торт, кроме вкусовых качеств, имеет ряд других преимуществ: В соответствии с Рецептом «Наполеон» обезжиренный, если он приготовлен с заварным кремом, не требует длительного времени в изготовлении и, что немаловажно, торты можно выпекать. за несколько дней до торжества, и только в нужный момент сделать сливки и потерять торт.
Для приготовления «Наполеон» коржи из слоеного теста следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а кортежи 8-10 штук, то коржи следует намазать за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно хватить, чтобы коржи пропитались кремом.
Есть несколько рецептов «Наполеона». Валюты, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно пометить заварным или масляным кремом, каждую по отдельности или поочередно, смазав одну коржвину, а следующий корж масляным кремом.Если натереть любой крем на мелкой терке из цедры лимона, то торт Наполеон приобретет очень приятный вкус и аромат. Итак, как приготовить торт?
Торт Рецепт «Наполеон»
Изделия из теста: 200 г масла или маргарина, ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли
Для приготовления теста для торта «Наполеон» на По этому рецепту в стакан, наполненный наполовину кипяченой водой, налить водку, всыпать соль и все размешать. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, нарежьте масло кусочками или маргарином из холодильника и зарядите до образования крошки.Затем соберите крошки предметным стеклом, сделайте воронку и постепенно вылейте жидкость из стакана, продолжая измельчать тест.
Готовое тесто убрать в холодильник на 2 часа, затем разделить на 4 части и из каждой раскатать пласт толщиной 3-5 мм. Количество коры зависит от размеров формы или изгиба. Если форма небольшая, то лепешку можно сделать 5-6 штук.
Торт из слоеного теста
Изделия из теста:
Для этого рецепта теста для торта Наполеон возьмите два теста: один — 200 г мягкого маргарина и 1 стакан муки, другой — 1 стакан сметаны и 1 стакан муки.
Насыпьте муку на разделочную доску, выложите сметанное тесто и сделайте на нем надрезы. Раскатайте тесто с четырех сторон конвертом. На середину конверта выложите тесто из маргарина, раскатанное на доске до нужного размера. Закройте масляное тесто краями конверта от сметанного теста и начинайте скатывать этот слой, занимаемый краями. Муки на доске должно быть много, чтобы тесто не прилипало к доске.
Раскатывает эту фаршированную емкость из середины, чтобы в сметанном тесте не образовывалась пустота.Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 10 мм, сложить вчетверо, накрыть салфеткой и дать постоять 5 минут, после чего снова раскатать тесто в прямоугольник (нужно раскатать от середины к краям. и от края до середины) и снова сложите четверную. Так сделайте 4 раза, чтобы получилось много слоев.
Когда тесто раскатывается в последний раз, сложите его так, чтобы получился брусок, и разрежьте на части по количеству корков. Из этого количества теста получится 6 коржей в обычном виде и 4 залитые противнем.После того, как вы разместили и разрезали планку, накройте ее салфеткой и подержите 2 часа простудными. После этого можно переходить к изготовлению коржей. Разделочную доску обильно присыпать мукой и выложить одну часть теста так, как тесто лежать в холодильнике на тарелке, не переворачивая, иначе слойка порвется. Раскатайте тесто до желаемого размера. Смажьте форму или противень маргарином и выложите на парник или форму, чтобы тесто меньше «текло». Необходимо положить всю поверхность теста вдоль и поперек всей поверхности теста.Раскладывая тесто по форме, немного приподнимите его на доске — тесто в духовке обязательно даст «усадку», а после запекания размер сырого будет равен размеру дна формы. Корж запекают в горячей духовке до появления золотистого цвета. С коржами обращаться осторожно, так как они очень хрупкие.
Торт слоеный Наполеон
Изделия из теста: 100 г сливочного маргарина или масла, 150 г сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 2.5 стаканов муки.
Для приготовления теста на «Наполеон» по этому рецепту яйца прокрутить песком, положить мягкое масло или маргарин, продолжая растирать до получения однородной массы, затем положить сметану, перемешать с массой и влить 2 стакана муки (предварительно натертой). Муку смешать с массой, через столовую ложку всыпать остальную муку, замесив тесто. Из готового теста сделать плитку и разделить ее на 7-8 частей для больших коржей (на противне) или 9-10 частей для обычной формы.
Тесто для коржей, раскатать мелко. Форму или противень, немного нагретый в духовке, смажьте маргарином, выложите раскатанное тесто и тянитесь к нему вилкой вдоль и поперек вида. Раскатанное тесто, как мы уже писали, удобно переложить в лоток, намотав его на скалку. Скалка и поверхность теста находятся в руке, «смоченной» в муке. Уложив сволочь свернутый корень, скатать его с мочки.
Корж запекают в горячей духовке всего 8-10 минут, поэтому следите за тем, чтобы они не подгорели.
Коржи для торта, приготовленные таким образом, лучше смазать заварным кремом. Не наносите много крема для коржа — он разбавит коржи, торт будет «мокрым», ухудшит его качество.
торт наполеон классический
Изделия из теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки.
Насыпьте муку на разделочную доску, нарежьте маргарин из холодильника на муку и всыпьте муку до образования крошек.В мякиш добавить сметану, продолжая измельчать. Сделайте тесто. Если тесто прилипает к рукам, насыпьте на доску немного муки и приготовьте. Из теста сформируйте планку и на ее поверхности сделайте шортики ножом, относясь к этому количеству коры. Выложить тесто на тарелку, накрыть салфеткой и убрать на 1,5-2 часа в холод, после чего можно раскатывать коржи.
В этом случае способ приготовления теста для вырезанной части «Наполеон» можно переворачивать и раскатывать с любой стороны. Из этого количества теста получается 4-5 больших коржей и 5-6 обычных.

Изделия из теста: 350 г сливочного маргарина, 2 стакана муки с верхом, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.
Насыпьте муку на разделочную доску, нарежьте мелко маргарин из холодильника и полейте до образования крошек. В стакан насыпьте сырое яйцо, разорвите его, добавьте чайную ложку уксуса, положите соль, перемешайте, заливая до края холодной кипяченой водой и размешивая, чтобы жидкость в стакане была однородной.В крошку постепенно вливаем жидкость из стакана, продолжая измельчать до образования теста.
Готовое тесто в виде бруска делится на 5-6 частей для больших коржей или на 7-9 — для маленьких. Теста от холода 2-3 часа, после чего ее можно раскатывать.
Крем Рецепты сливок Наполеон
Для круизных несушек используется заварной крем или масляный крем или и то, и другое одновременно.
Продукты для заварного крема: 1/2 литра молока, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (с верхом) муки, ванилин.
Продукты для заварного крема со сливочным маслом: 2 стакана молока или сливок, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2 столовые ложки (с небольшим верхом) муки, ванилин (на кончике ножа), 50-70 г масла.
Для приготовления сливок налить в эмалированную кастрюлю с толстым дном молока и поставить на небольшой огонь. Пока молоко нагревается, яйца проливают сахарным песком до однородности, затем в эту массу всыпают муку и размешивают ее, чтобы не было комочков. Горячее молоко небольшими порциями влить в массу, постоянно помешивая.
Ставим кастрюлю с массой на небольшой огонь и все время мешаем, чтобы крем не подгорел, а мука заваривалась без комков. Размешивать крем нужно не ложкой, а деревянной лопаткой: он плотнее прилегает ко дну кастрюли. Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите масло и помешивайте сливки, пока масло не тает. Дать крему остыть и только потом положить ванилин.
Заварной крем без ванилина не такой ароматный, хотя его кормушка остается неизменной.Можно добавить заварной крем из лимона или апельсина и натереть шоколад.
Масло-кремовые продукты: Масло сливочное 300 г, 1 банка сгущенного с сахаром, ванилин.
Для приготовления масляного крема за несколько часов нужно вынуть масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не переставая взбивать, нужно добавить сгущенное молоко с сахаром по 1-2 столовых ложки (сгущенка тоже должна быть комнатной температуры).
Сливки взбивают до тех пор, пока не будет использована вся порция сгущенки, и масса не станет однородной и пластичной.
Если крем приобрел форму, слегка подогрейте его и снова позаботьтесь.
После того, как коржи выпечены, готовится крем, потом остывает другой, можно коржи намазать и украсить торт. Перед тем как смазать шнуры кремом, острым ножом срежьте все лишнее тесто от основного размера вида. В основном это относится к большим лепешкам, которые выпекаются наоборот.Коржи запекаются по форме, отходов будет меньше. Эти обрезки или отходы измельчения — это будет присыпка для торта. После того, как вы пропустили кремом все коржи, концы торта со всех сторон также следует смазать кремом, а сверху посыпать пирог при ужине.
Если коржи получились не очень гладкими, смазываем их кремом и даем постоять 2-3 часа, после чего острым ножом разрезаем узкую полоску по всему периметру коржа — корж станет гладким, а затем выдавить кремовые кончики торта.
Приятного аппетита!
custo Торт Наполеон
Вариантов приготовления этого торта много — от быстрого, с использованием готового слоеного теста или выпекания 4-5 жалких лепешек, до длинных и крутых — с собственноручно раскатанным домашним тестом. Предлагаю золотую середину — этот рецепт не самый быстрый, но и не такой скучный, как может показаться на первый взгляд. Я бы сказал, что он самый распространенный среди любовников Наполеона. Итак, мсье Наполеон!
Состав:
Для теста:
2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки (стакан = 200 мл)
4 ст.л. уксус
300 мл воды
Для заварного крема:
5 желтков
1,5 л. молоко
3 ст. л. Стахмала
300 г Сахара
Ваниль по вкусу
На стол сыпется мука, и масло комнатной температуры втирать все в мелкую однородную крошку (у меня только руками заросло).
Делаем в куче крошек углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду.
Промываем однородное гладкое тесто.
Помещаем в таз, прикрывающий пищевую пленку, и ставим в холодильник на полтора-два.Затем снимите его и разделите на 16 равных частей.
Начать прокатку. Для начала нужно выбрать форму, на которой мы будем показывать наши торты. Я взял обычную чашу с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра тарелки, которая будет лежать на лепешке (в итоге это было совсем не блюдо, ну да ладно). Далее определяемся с методом раскатывания — либо лепешки скатываем прямо наоборот, либо делаем это на испорченном столе еды, а потом переносим корень, прикручивая его на валик.Я пошел другим путем — каждый раз брал кусок фольги, раскатывал и наращивал сырую (толщиной 2 мм).
Торты с выпечкой в разогретом до 250 градусов. Духовку довести до слегка золотистого цвета (на каждый корж нужно минут 5-7) и поставить на тарелку. Если парочка коры вышла из строя — ее толкнули, например, — не расстраивайтесь. Они подведут их на обороте готового торта.
Между запеканием коры готовится крем. Для начала в кастрюле начинаем кипятить молоко без единого стакана.Пока он плавает, смешайте желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
Заливаем эту заливку кипяченым молоком и постоянно помешивая варку до загустения массы. Потом снять с огня, помешать много минут 3. Теперь крем необходимо остыть. Оставлять его на волю судьбы не стоит — на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшает консистенцию крема. Опытные советуют сливки в чашу миксера и оставляют вращаться на минимальной скорости. Как вариант — сливки налить в более широкую попку, которую затем помещаем в большую емкость с холодной водой и остужаем, помешивая вручную.В общем как то так
Когда крем остынет, коржи начинаем скучать. Майм великодушно, около 2-3 центов. Ложки для корж. (Не забудьте оставить для крохи парочку самых неудачных корков). Наш пока что неприглядный «Наполеон» в таком виде оставляем на пару часов, чтобы коржи пропитались и по центру.
Затем острым ножом чередуют торчащие края, замораживая торт с остатками крема со всех сторон и наедаясь его крошкой.
Давайте окончательно замочим на 4-5 часов.
Приятного чаепития!
Я недавно писал про рецепт (не классический вариант!). И я подумал, а почему в моем кулинарном блоге нет, собственно, традиционного рецепта «Наполеон»?
Самый легендарный рецепт советских времен, который передавался из рук в руки, тщательно записывался в кулинарных тетрадях, а в некоторых регионах у него даже была своего рода «коммерческая тайна» — ведь какая-то хозяйка пекла его на заказ. И рецепт не торопитесь …
Вы можете объяснить это упущение с моей стороны только одним — мой блог очень молодой.Я просто начинаю заполнять его рецептами. И первые места, конечно, нужно отдать классике. И ничего более классического в кулинарной теме, чем подробный рецепт торта «Наполеон», представить невозможно. Итак, было решено, что сегодняшняя статья целиком посвящена традиционному, классическому «Наполеону»!
Главный «Секрет» торта «Наполеон», приготовленный в домашних условиях
Сразу открою вам «секрет» этого вкусного торта: «Не экономьте, граждане, на продуктах!» Что ж, все прямо по старому еврейскому анекдоту — «Дети мои, сварку не жалейте!»
Ведь на чем экономит роддом? В рецепте написано — «масло», ага, тогда берем маргарин! Написано — «добавить 2 ложки коньяка» — заменить водку…. Ну, водки вообще нельзя доливать, и без нее …
Но для настоящего классического Наполеона эти ингредиенты очень важны. Сливочное масло, действительно, дешевле заменить маргарин, но вкус будет другим. В тесто нужно добавить водку — для лучшей «ламинации», и коньяк в сливках — для тонкости вкуса и аромата. Тогда Наполеон будет восхитительно вкусным, как в давние советские времена!
Еще одна особенность этого рецепта — , если использовать не один вид крема, а два — торт будет особенно нежным! Но об этом чуть ниже и подробно напишите в пошаговом рецепте.
Резюме:
Продукты и рецептурный состав
Для теста:
5 стаканов муки
Масло сливочное 300 грамм
1 яйцо
Сметана полная
Вода Полтакана
2 столовые ложки водки
Третья ложка для чая с солью
Для заварного крема:
3 яйца
литр молока
3-4 столовые ложки муки
1 стакан сахара
200 гр.сливочное масло
2 столовые ложки бренди
1 пакет ванилина
Для крема из сметаны:
Сметана жирная (30%) — 1,5-2 стакана
Сахар 1 стакан (лучше измельчить в порошок)
Приготовление теста на коржи.
Должен признать, что один из секретов классического Наполеона я еще сел от тебя! Речь идет о способе приготовления теста.
Я, например, прекрасно помню, как мама готовила слоеное тесто, в том числе и для торта «Наполеон». Это случалось не часто, мама все время пропадала на работе. И когда мы попросили ее снова испечь «этот восхитительный слоеный пирог», она сказала, что с ним много груза, а много времени уходит на тесто. Поэтому делали это только в большие праздники.
Итак, тесто делалось многократным раскатыванием, когда в основу, остывшую в холодильнике, добавляли кусочек масла, все заворачивали в конвертер и снова раскатывали, и снова ставили на холод, повторяя эту процедуру несколько раз ….
Это вариант, который я здесь рассматривать не буду. Тесто для Наполеона, которое я предлагаю вам сделать гораздо проще в изготовлении, требует меньше времени, но тем не менее результат будет таким же замечательным и вкусным! Именно этот рецепт был записан на многих лошадях того времени как быстрая и беспроблемная выигрышная версия классического торта Наполеон.
Я покажу, как сделать «масляную крошку» из смеси муки и масла в блендере (мясорубке), но можно проделать эту процедуру и по старинке — выбивая обычным ножом кусочки масла, как мельче .А потом еще можно руками путать комочки. Только сделайте это быстро, чтобы масло не получилось слишком мягким и не растаяло на руках.
Сначала большие кусочки холодного масла слегка ссорятся прямо на тарелке.
Затем добавьте масло в чашу измельчителя.
Сверху — вся мука, ее желательно предварительно просеять через сито. Бегите на большой скорости, до образования мелко-неглубокой крошки.
Вот такая вот крошка у нас должна получиться в итоге.
В другой емкости смешиваем крошку с остальными ингредиентами — сметаной, водой, яйцом, водкой и солью.
Формируем ручку из теста. Замесить тесто нужно довольно быстро, все по той же причине — масло должно оставаться в своем составе при холодном, а не растопленном. Когда тесто не прилипает к рукам и столу — нужная нам консистенция достигается. Накройте булочку салфеткой и дайте отстояться на полчаса.
Через полчаса убираем в холодильник еще на 1 час, но предварительно завернув в пленку.Кстати, теперь самое время приготовить крем, чтобы не потратить зря этот час.
Через час получаем, еще можно поменять. И делим количество колобков, которое нам нужно, чтобы получить такое же количество коры. На фото — 9 штук, но можно разделить на 12 и 15 частей.
Снова накроем и уберем на холод. Оттуда мы возьмем одного маленького колобка и покатаемся на лепешках.
Обрезать скрученный корень по форме (например, нанеся тарелку или круг по трафарету) можно сразу.Можно — только обозначить нарезку, не снимая лишнего — после запекания легко удалим.
Такие тонкие лепешки я обычно раскатываю сразу на пергаменте, чтобы легче было переложить на лист. Но если вам нужно переложить со стола мелко раскатанное тесто на противне — раскатайте его на валике, сдвиньте назад и откатите. Очень простой.
Отправляем в горячую духовку на 3-5 минут. Короги должны достигать светлого, золотистого оттенка, давить на них не нужно.Слегка схватил, чуть нагрел — достать можно. Духовка где-то 180-200 градусов. Выпекаем на пергаменте — листиком легче снимать коржи.
Если хорошо «проткнуть» нашу кору для вилки во многих местах — большие пузыри и выросты не образуются, лепешки будут выглядеть очень гладкими и аккуратными. Но больше люблю, когда тесто при выпекании набухает, потому что тогда в этих местах образуются дополнительные «слоистые» места, и чем больше, тем вкуснее будет наш будущий Наполеон! Ну вот как на этом фото —
Обрезка также запекается и хранится отдельно, чтобы лучше.В лучшие времена сделаем из них крошку.

Готовим заварной крем.
Сливки удобно делать за время, пока тесто не отстоит от холода. У нас есть целые часы времени — у всех есть время!
Часть молока (2 \ 3 литра) поставить в кастрюлю на огонь. Остальное молоко смешиваем миксером или долькой с яйцами, сахаром и ванилью в густую пену. Добавляем муку и коньяк — взбиваем.
Вливаем нашу кремовую основу в кастрюлю горячей тонкой струей, продолжая непрерывно интенсивно помешивать.Готовить наш крем нужно до загустения, но нельзя допускать, чтобы пузырьки, говорящие о закипании, закипали. И, конечно же, следите, чтобы крем не пригорел до дна сковороды — вкус сразу испортится. Если у вас нет большого опыта в этом деле — лучше все поставить на водяную баню и приготовить крем на пару — нам легче контролировать температуру и меньше шансов что-то испортить.
Сливки классные. Сливочное масло наоборот размягчается при комнатной температуре.
Теперь вам нужно соединить их вместе. Кто-то начинает взбивать масло в пышную массу и постепенно добавляет туда заварной основы по одной ложке. Кто-то — просто взбивает все сразу в одну емкость. Я не вижу здесь принципиальной разницы — в наличии современной техники «взбивания» в виде миксеров, блендеров и т.д. — Все на «ура!».
Однако можно и другое мнение и есть особый способ взбивать сливки, дающий потрясающий результат — поделитесь в комментариях к этой статье!
Готовим второй вид крема для вкусного Наполеона — крем-крем
Особых секретов здесь нет, кроме одного — сметана должна быть натуральной и высокой жирности, не менее 25, а лучше — 30%.Если такой сметаны у вас нет — есть два варианта: первый простой и быстрый. А второй медленный, но правильный
Берем «загуститель для сметаны» (для сливок просто загуститель — что есть в ваших магазинах) — и делаем все по инструкции, размещенной на упаковке.
Берем обычную сметану — двойного объема, и кладем на несколько часов, лучше на ночь, в плотную марлю, пряча над краном с водой (или кладем сметану в небольшой дуршлаг).Дело в том, что под собственной тяжестью сметаны выдавили из своих недр всю лишнюю воду (а что там интересного ?!) и у нас в итоге получилась густая, настоящая сметана, от которой уже можно кайфовать- качественный густой крем.
Лучше сахарную пудру принимать как сахар, но это не принципиально. Сахар в сметане взбить до густоты. Будет небольшой период, когда сметана немного разбавится, но продолжайте взбивать и она загустеет до нужного вам состояния.
Собираем и украшаем торт Наполеон
Самый приятный момент приготовления коржей — собираем, моем, украшаем!
Почему мы сделали 2 вида крема? Конечно, для лучшего вкуса!
Так что кладем сухой корень и сверху обтачиваем его кремом с заварным маслом.
Ставим второй корж — тоже не хватает.
Третий корж сначала смажьте кремом и сверху вот — плетение.
Повторяем, смазывая каждый третий корж дополнительно еще и сметаной, взбитой с сахаром до полной готовности ингредиентов.
Последний слой ничем не промазываем — оставляем нашу лепешку на полчаса-часики. За это время лепешки пропитываются и становятся очень вкусными и в меру мягкими.
Теперь посмотрим на торт с пленкой с боков и сверху. Сложите чистый пучок (что-нибудь плоское) и слегка придавите слои. Положить небольшой (около 1 кг.) Груз и убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
А утром мы уже наконец-то украшаем наш изобретенный и запотевший торт:
Ластер оставшийся крем (любой, можно сразу два) верхнего слоя и боков.
Морская пряжка и верх торта. Надеюсь, вы не выбросили наши обрезки, а просушили их на воздухе и смолу в мелкую крошку?
Что ж, наш великолепный Наполеон готов кушать!
Увидел в сети много вариантов оформления этого торта с разными фруктами, ягодами и т.д. Но мне почему-то очень нравится традиционный, сразу виден классический вид этого торта, настоящий, «советский» Наполеон не спутаешь с что-нибудь!
Торт Наполеон из готового пласта, тест с кремом из сгущенки
А теперь разберем «скоростной» способ приготовления торта Наполеон.Как можно быстрее. Быстрее только купить готовый торт в магазине, но не это наша цель!
Бывает, что гостей ждут вечером. Или детям вдруг захотелось торт «прямо сейчас» и непременно — в исполнении мамы … Ситуации бывают разные, и выход один — иметь дома запас нужных продуктов и 20-30 минут свободного времени. Ну и хорошее настроение, конечно же! Без него вообще на кухне делать нечего
Итак, нам нужно 2 упаковки готового замороженного слоеного теста, хотя дрожжевого даже без разницы нет.
Выкладываем их сразу из упаковки на 2 куска пергамента и оставляем в таком виде. Получаем два прямоугольника слоеного готового теста.
Пока тесто подходит к комнатной температуре — успеваем сделать крем.
Делаем сливки из сгущенки (сгущенка)
Самый быстрый крем, который все знают и любят, — масло, взбитое со сгущенкой.
Иногда пишут о 150 граммах масла и 350 граммах сгущенки… Почему такие трудности? Кто будет мерять эти граммы, когда дело касается вкусных сливок ?!
Я просто беру пачку хорошего (бхастность 82,5%) масла и одну стандартную банку сгущенки. Считаю, что это самая удобная и вкусная пропорция крема!
Для улучшения вкуса можно добавить пакетик с ванилином и пару ложек коньяка — аромат будет очень запоминающимся. А вот банальная сгущенка со сливочным маслом, только что взбитая в хороший гладкий крем, отлично оттенит нашего Наполеона от готового слоеного теста.
Сливочное масло нарезать кубиками. Подавать до размягчения при комнатной температуре. Начинаем взбивать, постепенно, добавляя сгущенку и ванилин с коньяком (если решились на такой вариант).
Наша задача — получить однородную густую гладкую массу, которая и будет нашим вкусным и самым быстрым кремом для пропитки и украшения торта.
Крем готов. Дефекты теста, размягченные и даже слегка «припаянные», самое время его запекать.
Разогреваем духовку до стандартных 180 градусов и кладем в нее лист с тестом.Нам понадобится 10-15 минут на одну порцию коры. Но смотри, чтобы они не упрекали, а были красивого золотистого оттенка.
Теперь нам нужно «достать» крошку для украшения Наполеона. Срезать у наших слоеных пластин немного край — и мякиш порадует, а края торта нужно выровнять. Также нужно отрезать — снять с каждого уголька верхнюю корочку. Это даст нам материал для посыпки и смягчит готовые слои.
Вот такой полуфабрикат.
Теперь прокручиваем каждый слой кремом.
Нарезать корочки, при необходимости просушить на воздухе или в духовке и растереть в крошку.
Крикки посыпать по бокам и сверху торта. Вот он готов!
Конечно, ему бы еще дать время пропитаться кремом — минимум 3 часа, но это уже проблемы ожидания вкусного, а мы свободны и можем делать то, что душе угодно. Мы уже выполнили свой долг перед голодной семьей
Все обо всем, выезжаем минут на 20-30! И это при приготовлении крема.Хороший и быстрый вариант приготовления Наполеона для тех, кто не хочет проводить на кухне полдня.

Быстрый торт Наполеон на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Разберем еще один «не классический» вариант торта «Наполеон», приготовленный на сковороде. Звучит довольно сомнительно, но, как ни странно, вкус вполне приличный!
Если вы оказались в таком месте, где у вас нет печи (может, вы натянули вас на природу и решили встретить Новый год на даче) — вы наверняка столкнули наших гостей свежеприготовленным Наполеоном! На сковороде! Художественная литература…
Крем разбирать не буду — берите любой из вышеперечисленных.Я встретил еще один вариант крема для Наполеона — там сгущенка в заварном креме со сливочным маслом … Не знаю, никогда не делала … Как вы думаете, какой вариант подходит? Напишите, пожалуйста, кто делал такой крем — поделитесь впечатлением!
А вот тесто для варки на сковороде будет смотреть по ступенькам, точнее — по фотографиям. Это легче.
Для этого подготовим тест:
1 пачка сливочного масла 190-200 гр.(или сливочный маргарин)
3 стакана муки
2 яйца
50 мл очень холодной воды
1 \ 2 чайные ложки соды, уксуса (или тестомеса — 0,5 пакетика)
Некоторые хозяйки вообще против содовой в этом рецепте, считают, что она портит вкус. Если положить 2 яйца и 2-3 желтка, то они послужат хорошим размягчителем теста и вполне могут заменить соду.
Масло отжать на крупной терке и насыпать муку.Помешаем все быстро руками, растереть масло с мукой до состояния масляной крошки.
Газировка «Гасым» — это 6% уксус (или добавляем разбойник для теста), предохраняем яйцом ледяной водой и добавляем все это в крошку. Быстро размазываем наше тесто в большой взрыв. Сразу, как тесто перестало прилипать к рукам, делим его на небольшие пучки (размер зависит от размера вашей сковороды, на которой мы будем выпекать коржи, но примерный размер фото вы можете увидеть).Тампоны упаковывают в пленку или пакеты (от спутывания) и кладут на 1 час в холодильник.
Дайте один колобок и сразу же быстро скатайте тонким слоем.
Вот такая толщина, чтобы просвечивала рука. Это примерно 1 мм толщина теста.
Крышка нашей сковороды придаст нам желаемый диаметр. Прижмите тесто крышкой.
Удаляем лишнюю обрезку — потом сделаем корж.
Мы придерживаемся вилки нашего слоя test, чтобы она не сильно пузырилась.
Ставим на сухую раскаленную сковороду (без масла!).
Печенье готовится на сковороде очень быстро — буквально за 1 минуту в одну сторону. И быстро перевернуть.
Делаем всех коргоров по очереди. Пока печка одна, раскатываем другую. Наслаждаться. Обрезка раскатать в обычный комок и также раскатать на лепешках.
Вяжем наш крем «Наполеон со сковороды».Все как обычно, слой за слоем. 3 Коришера оставить на посыпке — просушить и измельчить в крошку.
Главное, что нужно соблюдать — время пропитки торта — не менее 3-4 часов, а лучше — на ночь. Чем дольше он стоит в холодильнике, тем лучше пропитается и тем вкуснее будет нежнее и мягче.
шт. Кстати, сравнили тесто на сковороде, сделанное из маргарина и сделанное из масла.Где взяла сливочное масло — коржи были мягче и нежнее, ну так мне показалось. События не успели расспросить — решитесь все в один момент! На мой взгляд, некоторым нет вообще разницы, сколько времени и сил вы пригрозили этому торту — просто для сладкого
Если вы не знаете, как приготовить вкусный слоеный торт «Наполеон» в домашних условиях, прочтите статью. В нем много разных рецептов — простых и доступных даже для новичков.

Почти 100 лет назад кондитеры изобрели рецепт вкуснейшего слоеного теста под названием «Наполеон» .
Впервые сделали их в форме треугольника, в начале прошлого века — к столетию со дня победы над Наполеоном.
Пирожные так понравились, что я их попробовала, что вскоре кондитеры и хозяйка стали делать лакомство по этому рецепту не только в виде коржей, но и в виде торта.
В этой статье мы предлагаем несколько рецептов такого вкусного и всем известного торта: со сгущенкой, с заварным кремом, классикой и так далее.
Самый вкусный торт «Наполеон»: пошаговый классический рецепт с заварным кремом с фото и видео
Классический торт «Наполеон»
Ванильный заварной крем создает десерт особенного вкуса. Но самое главное в торте «Наполеон» — это правильно приготовить тесто для коржей. Ведь если они будут «тяжелыми» и слишком плотными, это испортит вкус десерта. Воздушность, нежность и легкий хруст — главные признаки правильно приготовленного торта.Итак, рецепт классического десерта «Наполеон» с заварным кремом:

Наберитесь терпения, чтобы приготовить тесто. Вот шаги:

Маргарин должен летать в морозилке не менее трех часов. Также необходимо поставить и остудить муку, но в холодильник на пару часов.
Достаньте маргарин из морозильной камеры и порежьте ножом на мелкие кусочки.
Смешать маргарин с мукой (150 грамм) и продолжить как измельчать все вместе ножом.
После этого измельчите ингредиенты в плотный шар и уберите в морозильную камеру.
Приготовить еще одну часть теста: в миску насыпать муку (450 грамм), налить лимонный сок.
В стакане или кружке (200-250 мл) разбить яйца, размешать их вилкой и долить до верха воды из холодильника. Хорошо перемешайте до однородной структуры.
Влить яичную воду в муку с лимонным соком. Проверяем тесто. Муки больше рецепта, в тесто не добавляй, не получится.
Это тесто раскатать на прямоугольной тарелке.
В середину пласта положить тесто из морозильной камеры, повернуть преобразователь и снова поставить в холод на 1-2 часа.
Затем нужно вынуть конверт из теста на столе и раскатать в тарелке квадратной формы. Снова сделайте конверт и уберите в холодильник на 30 минут.
Теперь можно переходить к кортежу …

Тесто достать из холода и разрезать на 6 частей.Раскатайте лепешки по размеру будущего торта.
Тесто может прилипать к столу во время раскатывания. Не добавляйте муку, просто опустите поверхность стола.
Смешайте первый корень на скалке и переместите его на открывающийся лист.
Выпекать при 180 градусах 10-15 минут. Резервуар будет готов, когда появится румяная корочка.
Выпеките все приготовленное тесто.
Сливочную начинку готовить так:

Масло оттягивают до холода, чтобы оно стало мягким.
В металлическом контейнере разбить яйца и перемешать их с сахаром Бэле.
Положите ваниль.
В кастрюлю налейте молоко, смешайте его с мукой и переместите на газ. Добавьте в молочную смесь сладко-яичную массу. Постоянно взбалтывать, чтобы кремовая масса была однородной и не пригорела.
Как только смесь сливок закипит, остудить.
Затем добавьте масло и перемешайте, пока не исчезнут все комочки.
Смажьте готовые пласты теста кремовой смесью, перекладывая их между собой.При необходимости образовавшийся корж можно обрезать по краям. Снимите корж с боков с получившейся обрезкой и украсьте тельца сверху.
Видео: Торт Наполеон домашний. Вкуснейший нежный торт
Самый вкусный торт «Наполеон» по советскому рецепту: пошаговый рецепт с фото и видео

Торт «Наполеон» по рецепту советских времен
В советское время было много рецептов торта «Наполеон» . Но самым вкусным было сочетание двух видов кремов — каустического и сметанного.Ниже вы найдете рецепт торта, который можно было купить в Советском Союзе в любой кулинарии или кафе.
Состав:

Тесто слоеное, многие хозяйки делают его без лишнего заворачивания, охлаждения и тд. Но это будет не так вкусно и по-настоящему слоеным, как при правильной технологии. В советское время делали для «Наполеон» настоящее тесто, которое получалось воздушным и вкусным.
Так делаем тесто на лепешках так:

Масло должно летать в морозилке не менее трех часов.Также необходимо поставить и остудить муку, но в холодильник на пару часов.
Теперь возьмите муку и найдите ее на поверхности стола.
Удалите масло из морозильной камеры и разрежьте нож на мелкие кусочки. Можно натереть его прямо в муке.
Масло смешать с мукой (2 стакана) и продолжить как все вместе измельчить ножом.
Затем добавить водку, соль и сметану и замесить тесто, собрав его в плотный шар.
Удалите образовавшийся комок теста в морозильную камеру.
Приготовить еще одну часть теста: насыпать муку в миску (оставшиеся 3 стакана).
В стакане или кружке (200-250 мл) разбить яйцо, размешать вилкой и долить полпакета воды из холодильника. Хорошо перемешайте до однородной структуры.
Влить яичную воду в муку. Проверяем тесто. Муки больше рецепта, в тесто не добавляй, не получится.
Настоящий рулет из теста прямоугольной формы.
В середину пласта положить тесто из морозильной камеры, повернуть преобразователь и снова убрать в холодильник на 1-2 часа.
Затем снимите конверт с теста на столе и раскатайте в квадрате квадратной формы. Снова сделайте конверт и уберите в холодильник на 30 минут.
Снова повторите процесс раскатывания на столе и уберите в холодильник.
В это время приготовьте два вида сливок:

Заварной крем — В охлажденном молоке растворите все сухие ингредиенты, можно перемешать миксером, чтобы не было комков.
Яйцо белка и желток соединить вилкой и добавить в молоко, а также залить коньяком.
Поставить слабый газ и, постоянно помешивая, довести до появления первых пузырьков. Кремовая начинка не более 3-5 минут.
В конце поставить стоки. Масло, а когда оно тает, все время все перемешивают и выключают газ. Отложите для охлаждения.
Сметана — В блендере взбить сметану и сахарную пудру. Но не переплачивайте, чтобы не перебить сметану в масло.
Теперь достаем тесто с холода, разделим на 12-15 частей. Раскатайте каждую часть и запекайте до румяного цвета при температуре 170-180 градусов.
Совет : Каждый слой перед выпечкой делайте холодным, чтобы он был необходим по размеру и идеально круглой формы, так как в горячем виде он не подойдет — коржи получаются хрупкими и нежными.
Если хотите, чтобы торт получился хрустящим, то перед подачей на стол смажьте кремом, а если мягкий, то можно заранее смазать и дать пирогу постоять на холоде 2 часа.Смещать нужно так:
1-й и 2-й корж смазать заварной начинкой.
Третий пропитываем сметаной.
Затем снова два уголька — заварной крем и один — сметана. Так повторять до порванных слоев и кремовой начинки.
Сверху корж залить любым кремом, который остался и посыпать измельченным мякишем. Торт готов!
Самый вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста со сгущенкой: пошаговый рецепт с фото и видео

Многие хозяйки не хотят возиться с затяжкой или просто не получается.Поэтому можно испечь торт или пирожные «Наполеон» Из готового слоеного теста, купленного в супермаркете. Вот рецепт:
Товаров, которые понадобятся:
Слоеное тесто 2 пачки
пачка масла
1 банка сгущенки
1 столовая ложка бренди
упаковка Ванилина
Сделайте такой торт:

Вытяните тесто из пакета, чтобы оно немного сдвинулось.Тесто должно быть комнатной температуры.
Пока тесто нагревается, готовим крем: берем миксером с миксером банку сгущенки, добавляем коньяк и ванилин.
Каждый слой делим на несколько частей.
Выпекать две части на открытом листе. Обязательно постелите пергамент, чтобы пробы теста не прилипали к оппозиции.
Потом немного отрежьте от краев — это нужно для украшения. Также для крохи подойдет и обрезанный верх каждой насадки.Обычно он жареный и крутой. Благодаря таким манипуляциям делаем коржи более нежными и мягкими. Их лучше пропитать кремом.
Когда все коржи будут готовы, смазать их кремом, собирая в лепешку. (Как приготовить сливки описано в первых 2 рецептах)
Сверху корж и бока посыпать крошкой. Торт готов!
Десерт нарезать квадратиками или треугольниками и подавать к столу.
Видео: Торт Наполеон из готового слоеного теста.Быстрый «Наполеон»
Какой крем лучше всего подходит для торта Наполеон?

Кусок торта «Наполеон» с заварным кремом
Торт «Наполеон» Хорошо сочетается с заварным кремом. Хрустящие и воздушные коржи прекрасно дополняют также крем со сгущенкой и маслом. Как уже было сказано выше, можно сочетать два вида сливок — заварной крем и сметану. Многие хозяйки делают слоеный торт со взбитыми сливками, получается десерт с нежным сливочным вкусом.
Совет: Если вы хотите добавить вкусу сливок оригинальности, то добавьте в него столовую ложку коньяка и 1 грамм ванили.
Какое украшение подойдет для торта «Наполеон»: идеи, примеры украшения, фото
Чаще всего такой десерт хозяйка украшает обычной крошкой, оставшейся от корки. Это легко и быстро, а главное — аппетитно.
Повара не останавливаются на украшении мякиша и дополняют десерт ягодами, печеньем и сахарной пудрой.
Посмотрите, как аппетитно смотрится клубника на торте, отполированном шоколадной помадкой.Сделайте такую помадку: смешайте в металлической посуде 4-5 столовых ложек молока, полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка и 2 столовые ложки масла. Поставить миску на слабый огонь и варить 5-10 минут до загустения.

Если в кондитерский шприц налить шоколадную помаду, то можно сделать такие «нитки». В серединку выложите несколько ягод и украшение готово!

А этот торт — настоящее произведение искусства.

Оригинальное украшение — разноцветная кондитерская глазурь сваренная из крема с добавлением красного пищевого красителя.

Оформление торта «Наполеон»

Оформление торта «Наполеон»

Оформление торта «Наполеон»

Видео: Торт Наполеон — рецепт бабушки Эммы
.
No related posts.