Оладьи на кефире без соды

Как правило, замешивают на кефире или простокваше с добавлением соды и/или разрыхлителя. Считается, что тесто становится более воздушным, а сами оладьи — мягче. Если же хорошенько, до пузырчатой пены предварительно взбить яйцо, оладьи на кефире без соды выйдут ничуть не хуже. Все такие же гибкие, нежные и вкусные.

Можно испечь промасленные и лоснящиеся, периодически подливая на сковороду постное масло, или без жира — сухие бархатистые, как панкейки. Что касается толщины, пышности самих изделий: чем гуще тесто, больше муки, тем выше поднимутся и схватятся оладьи. Такие по текстуре ближе к пончикам. Мой рецепт для любителей оладушек тонких, легких, с явным сливочным привкусом.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Чтобы приготовить оладьи на кефире без соды в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Используйте кисломолочный напиток любой жирности и комнатной температуры.

По желанию дополнительно введите «ароматизатор»: ванильный сахар, молотую корицу, другой.

Шаг 2 из 8

В рабочую миску выливаем яйцо, взбиваем миксером порядка минуты на максимальной скорости до пышности, заметного увеличения объема и полного соединения белка с желтком.

Шаг 3 из 8

Добавляем сахарный песок, немного соли для баланса сладости и усиления вкуса. Продолжаем взбивать еще полминуты. Дозировку соли-сахара регулируйте под свои предпочтения.

Шаг 4 из 8

Теперь всыпаем пшеничную муку и перемешиваем вручную до образования плотной массы. Если слишком тугой ком, влейте часть кефира на этом этапе.

Шаг 5 из 8

Дальше разводим оставшейся жидкостью: кефиром (или простоквашей). Тщательно мешаем по кругу, делаем смесь более жидкой и при этом удаляем все комки.

Шаг 6 из 8

Консистенция такого теста похожа на сметану 20 % жирности.

Шаг 7 из 8

Жарим оладьи без соды обычным способом, как и любые другие. Прогреваем сковородку, вливаем рафинированное масло, выкладываем тесто «островками» по полторы-две ложки, с некоторой дистанцией, чтобы не слипались. Румяним с обеих сторон. Лишний жир убираем бумажной салфеткой.

Шаг 8 из 8

Подаем оладушки к завтракам, полдникам и чаепитиям теплыми, со сметаной, вареньем, медом — приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире с кипятком

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и я начинаю масляную неделю, напекла  блины на кефире по своему любимому рецепту с кипятком.

Существует мнение, что блинчики готовят только на молоке, а на кефире пекут исключительно оладьи, коврижки и лепёшки. Сегодня я хочу вас переубедить. Блины на кефире –  самые вкусные, ажурные, мягкие и тонкие. Они так и тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковое, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток добавит клейкости муке.

Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

• 250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
• 2 яйца
• 2 стол. ложки сахара
• Щепотка соли
• ¼ чайн. ложки соды
• 1 стакан муки (объем 250 мл.)
• 1 стакан кипятка (250 мл.)
• 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,

потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс  взбивания.

Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.

Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю. 

Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Дальше весь процесс как обычно при приготовлении блинов, выливать порцию теста на разогретую сковороду, равномерно распределить по донышку и жарить на среднем огне.

Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.

Вот такие румяные тонкие блины получаются. С этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинчиков в зависимости от толщины и диаметра, поэтому готовлю всегда сразу двойную порцию теста, а выпекаю одновременно на двух сковородах, чтобы было быстрее.

Приготовьте хоть раз такие заварные блины на кефире и не заметите, как они улетучатся с тарелок, а семья будет просить добавки!

Оладьи на снежке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Яйцо куриное – 1 шт

Сахар – 1 ст.л.

Масло растительное – для жарки

Кефир 2,5 % – 250 мл

Очень вкусные пышные оладьи на сладком кисломолочном продукте «Снежок» (в ингредиентах «Кефир»). Попробуйте 😉

Приготовление

Снежок смешать с водой, солью и сахаром, добавить яйцо,

перемешать,

всыпать муку с содой, хорошо перемешать.

Выпекать оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяности.

Готово! Подавать со сметаной.

Видео рецепт

прокисшие и пышные, скисшие оладушки, просроченный рецепт и фото, как сделать на испорченном

Оладьи на прокисшем кефире

5 (100%) 1 vote

Скис кефир? Не спешите его выбрасывать! У Плюшкина на этот случай имеется отличный рецепт – оладьи на кислом кефире, они получатся даже пышнее и вкуснее, чем на свежем. А все потому, что кислота при взаимодействии с содой хорошо поднимает тесто, оладьи на прокисшем кефире будут пышные, воздушные, с приятной кислинкой. Вы полюбите их сразу, оладушки на кислом кефире придутся вам по вкусу! В них можно добавлять фрукты, ягоды, изюм, пряности, творог и многое другое. Проблема будет решена, и у вас появится практичный рецепт оладий на прокисшем кефире, который пригодится вам не один раз.

Ингредиенты

Чтобы испечь оладьи из просроченного кефира нам понадобится:

• пшеничная мука – 280 г;
• яйцо – 1 шт;
• густой кислый кефир – 1 стакан;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• соль – треть ч. л;
• сода – 0,5 ч. л. + уксус 1 ст. л;
• масло подсолнечное рафинированное для жарки.

Как приготовить оладьи на скисшем кефире

Взбиваем яйцо венчиком или вилкой до соединения белка с желтком. Выливаем в кефир, предварительно нагретый до теплой температуры.

Совет . Подогревая кефир в микроволновке, выставляйте среднюю мощность. На плите грейте на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы возле стенок не перегрелся и не свернулся.

Подсыпаем сахар и соль, разбалтываем. Количество сахара можете увеличить, я делаю оладушки на прокисшем кефире почти несладкими, чтобы с любыми добавками было вкусно. Для аромата советую добавить ванильный сахар, ванилин или корицу.

В кефирную смесь просеиваем муку, подсыпая частями. Количество может разниться, зависит от жирности и густоты кефира, качества муки, ее влажности и других факторов.

Размешивая однородное тесто, ориентируемся на его консистенцию: густота должна получиться такой, чтобы венчик оставлял заметные следы, и они не сразу исчезали, а медленно затягивались. Из жидкого теста пышные оладьи на кислом кефире не получатся, чем гуще мучная смесь, тем лучше оладушки поднимутся при жарке.

Гасим соду, вливая в порошок столовый либо яблочный уксус.

После добавления соды тесто станет не таким плотным, будет тягучим, вязким, напоминающим очень густую сметану.

Сковороду с маслом прогреваем на среднем огне. Выкладываем лепешки на расстоянии и жарим до появления на нижней стороне румянца. Верх постепенно станет матовым, появятся пузырьки, а затем дырочки – пора переворачивать.

Совет. Для жарки используйте рафинированное масло, неочищенное будет горчить.

Я приноровился переворачивать оладьи двумя вилками: одну подсовываю под низ, второй придерживаю сверху, чтоб не соскользнул. Быстрым движением переворачиваю и дожариваю вторую сторону. Жарятся оладьи из прокисшего кефира быстро, с каждой стороны по две-три минуты. Сняв одну партию, выкладываем следующую.

Готовые оладушки на кислом кефире будут золотисто-румяными, пышными. Чтобы не остывали, чем-нибудь накрываем, например, перевернутой миской. Если вы не рассчитали с маслом и оладьи из кислого кефира получились жирными, маслянистыми, на тарелку кладем салфетку или бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Достаем из холодильника сметану, из кладовой мед, баночки с вареньем. Я больше всего со сметанным кремом оладьи на кислом кефире уважаю – вилкой взбиваю сметану с сахаром и поливаю оладушки. Удачных и вкусных вам оладушков!

Ваш Плюшкин .

Не всегда испорченные продукты нужно выбрасывать, нередко из них удаётся приготовить отличные и весьма разнообразные блюда. Одним из примеров таких блюд являются оладьи на прокисшем кефире, именно просроченный кисломолочный продукт придаёт выпечке пышность и пикантный вкус. Домашние оладушки на кислом молоке с начинкой в виде фруктов, ароматного мёда или варенья приятно дополнят ваше чаепитие, сделав его незабываемым.

Лепёшки, приготовленные на кислом молоке, получатся в разы вкуснее, если в тесто добавить кусочки свежих фруктов. Это могут быть любые кислые, сладкие и даже весьма экзотические на вкус плоды, что именно добавить – решать вам.

Однако нам бы хотелось предложить вам любимый и проверенный многими рецепт оладий с банановой начинкой. Получить целую порцию такой вкусности можно всего за какой-то час. И поверьте, уж это лакомство наверняка соберёт всю вашу семью за обеденным столом.

Оладьи на просроченном кефире

Ингредиенты

• Кефир (просроченный) — 250 мл (1 стакан) + —
• Сода — 1 ч.л. + —
• — 3 ст.л. + —
• — щепотка + —
• — 12 ст.л. с горкой + —
• — 2 шт. + —
• Банан — 1 шт. + —

Как приготовить оладушки

1. В отдельной миске взбиваем яйца, соль, сахар.
2. Добавляем в яичную смесь кефир, тщательно всё перемешиваем.
3. Пересыпаем просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавляем в неё 1 ч. л. соды и мешаем всё венчиком. Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции стало похожим на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных оладушек.
4. Нарезаем очищенный банан на мелкие кусочки, после чего перекладываем нарезку в тесто.
5. Когда тесто достигнет необходимой консистенции – оставляем его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось, и успела набухнуть клейковина.
6. Разогреваем сковороду на растительном масле и уже на раскалённое дно по очереди выкладываем оладьи на прокисшем кефире.
7. Печём оладушки 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до лёгкого подрумянивания. Как только одна сторона «подзолотится» – переворачиваем лепёшки на другую сторону. Так поступаем со всей порцией оладий.

Есть новоиспечённые оладьи из старого кефира можно со сметаной, сгущённым молоком, вареньем, джемом или мёдом. Подаём выпечку не только к горячим напиткам, наподобие чая или кофе, но и ко всевозможным фруктовым сокам, смузи, киселям, компотам и т. д.

У приготовленных на скисшем молоке оладушек есть несколько незаменимых секретов успеха. Заключаются они в тонкостях замеса теста, в правильном соотношении основных ингредиентов, температуре кефира и многих других нюансах, без которых приготовление воздушных оладий невозможно.

1. Тесто для оладий делаем исключительно на тёплом кефире. Комнатная t°C кислого молока – наиболее оптимальный вариант для создания пышных лепёшек. Что касается степени кислоты, то помните, чем дольше кефир простоит в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит – оладушки на его основе получатся лучше.
2. Секрет хорошего теста – его густота. Чтобы её добиться – необходимо класть больше муки. Если для приготовления оладий вы используете 1 литр скисшего молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно. Берите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное – не переборщить.
3. Мешать тесто нужно тщательно, однако недолго. Если слишком активно взбивать муку, то пышных оладий не получится.
4. Когда для приготовления оладушек вы используете фрукты – не забывайте учитывать степень их сладости. Если плоды сами по себе достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе – блюдо получится слишком терпким.

Чем заменить продукты в рецепте

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с тем, что в её арсенале продуктов в самый нужный момент не оказывается необходимых ингредиентов. Чтобы не откладывать приготовление блюда на потом – просто замените отсутствующие в доме компоненты состава на имеющиеся.

Итак, что можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

1. Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд. При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.

   Идеальной пропорцией считается не более 10 г порошка на 400 г муки.

2. Сахар в составе оладушек заменить можно любой сладостью: джемом, вареньем, мёдом, шоколадом (не горьким), сгущённым молоком, йогуртом и т. п.
3. В качестве начинки выступать могут не только всевозможные фрукты, но а также овощи, ягоды, сухофрукты, грибы, орехи, овсянка, творог и много другого.

Попробуйте сделать оладьи на прокисшем кефире – и вы убедитесь, насколько это вкусное и незатейливое в приготовлении блюдо. Печёные на сковороде лепёшки из испорченного кефира, несомненно, станут прекрасным показателем вашего кулинарного мастерства, на аромат которого сбегутся все домочадцы.

Готовьте оладушки из прокисшего молока как можно чаще, балуйте себя и своих родных вкусностями домашнего приготовления.

Приятного аппетита!

Все мы привыкли, что хорошие вкусные кислые оладушки получаются из пшеничной муки, замешанной на молоке или свежайшем кефире. Но это не так, пышные оладьи можно приготовить и на скисшем кефире или молоке, от этого они не станут «испорченными», наоборот, они приобретут новый особый вкус, который понравится многим людям, кто любит блюда с кислинкой и во многие ради этого добавляет лимонный сок. Детям можно подавать такие оладушки со сладким вареньем и тогда это уже будет полноценный десерт для ваших сладкоежек. Кроме того, такие оладьи подойдут для тех, кто пытается ограничивать себя в сладком, а полакомиться вкусными оладушками все же иногда хочется.

1. Просроченный кефир – 250-350 мл;
2. Мука – 10-12 ст. л.;
3. Яйца – 1-2 шт.;
4. Соль – по вкусу;
5. Сода или разрыхлитель;
6. Сахар – по вкусу.

У такого блюда, как оладьи, даже если они не на свежем, а на основе из прокисшего кефира, есть свой свод обязательных ингредиентов, без которых оладушек не получится. Как уже было отмечено, вы можете замешивать тесто для оладий даже на испорченном молоке или кефире, и это не будет отражаться на их качестве или портить вкус блюда.

Для того чтобы вкусно приготовить кислые оладушки, следует правильно рассчитать количество ингредиентов

Потому не торопитесь выбрасывать просроченный кисломолочный продукт, он еще послужит вам верой и правдой.

Все мы привыкли, что для оладий обязательным элементов является мука.

1. Классическая мука из пшеницы;
2. Гречневая мука;
3. Овсяная мука с добавлением пшеничной;
4. Переработанные в муку отруби;
5. Такой ингредиент сделает ваши оладушки еще более полезными.

Оладьи, приготовленные на основе из просроченного кефира и муки из отрубей, будут полезны для людей с проблемами кишечника, для детей и стариков. Делать такие оладьи не сложно и требуется для них не так много продуктов. По сути, это тот же самый набор, как и для обычных оладушков на молоке или кефире. Можно добавить дополнительные ингредиенты, к примеру, это может быть банан, клубника, яблоко или персик, но добавляемые в тесто фрукты должны быть мелко нарезаны или перемолоты.

Приготовив нужные ингредиенты, можно приступать к подготовке теста для кислых оладий.

Все это лучше всего делать поэтапно, чтобы оптимизировать и ускорить работу.

Рассмотрим классический рецепт оладий на старом кефире.

1. Взбить яйца, добавить к ним соль, сахар по вкусу и еще раз перемешать.
2. Вливаем в смесь скисший кефир и снова все тщательно перемешиваем до однородной массы. Лучше всего, если кефир будет комнатной температуры, то есть следует еще до начала готовки выставить его на стол, чтобы подогрелся. Это позволит тесту стать максимально пышным.
3. Подготовленную и просеянную заранее муку порционно вмешиваем в смесь из кефира и яиц до момента, пока тесто не становиться по густоте похожим на 30% и более густую сметану. От густоты теста будет зависеть пышность и воздушность оладушек.
4. Далее можно добавить дополнительный ингредиент в виде какого-либо фрукта. Фрукт следует вымыть, почистить и измельчить, лучше всего, до состояния пюре. Добавляем полученную фруктовую кашицу в тесто, и снова все как следует перемешиваем.
5. После того, как тесто замешано, добавляем гашеную соду или разрыхлитель, после следует дать ему «отдохнуть» в течение 16-19 минут при температуре комнаты. Можно сверху накрыть чистой тканью.
6. Пока тесто доходит, ставим на плиту сковороду, наливаем на нее масла. Дальше масло можно будет подливать по мере необходимости.
7. Печь оладушки необходимо примерно 1,5-2 мин до румяной корочки с обеих сторон.

После того, как оладушки немного остынут, можно подавать их на стол.

Оригинальные оладьи на прокисшем кефире: рецепт «на скорую руку»

Как видите, готовить оладьи на основе прокисшего кефира или молока совсем не сложно.

С таким рецептом может справиться даже подросток, пожелавший научиться готовить что-нибудь вкусненькое быстро и легко.

Когда ваши оладьи уже готовы, можно их украсить, перед тем, как подавать на стол.

Приготовить оригинальные оладушки на прокисшем молоке достаточно легко и просто, с чем прекрасно справятся даже новички

1. Кусочками фруктов.
2. Рисунками на тарелке и оладушках. Такие рисунки могут быть исполнены вареньем, разноцветными джемами или даже шоколадным соусом. Такие оформленные десерты соискали большую популярность у детей и подростков.
3. Зеленью в сочетании с пряными соусами, если оладушки подаются более зрелой компании гостей.

Вкусным сочетанием является дуэт кислых оладушек и меда. Мед позволяет акцентировать внимание на необычном вкусе блюда.

Среди напитков, лучше всего отдавать предпочтение не только горячему сладкому чаю, но и различным только что выжатым сокам, киселям или фруктовым смузи, которые также лучше сделать самим.

Для начала следует подготовить все необходимые продукты

В небольшую емкость вбиваем два яйца с сахаром

Используя венчик, тщательно взбиваем яйца

Добавляем в емкость кислый кефир

Теперь следует добавить небольшое количество просеянной муки

Все мы привыкли, что хорошие вкусные кислые оладушки получаются из пшеничной муки, замешанной на молоке или свежайшем кефире. Но это не так, пышные оладьи можно приготовить и на скисшем кефире или молоке, от этого они не станут «испорченными», наоборот, они приобретут новый особый вкус, который понравится многим людям, кто любит блюда с кислинкой и во многие ради этого добавляет лимонный сок. Детям можно подавать такие оладушки со сладким вареньем и тогда это уже будет полноценный десерт для ваших сладкоежек. Кроме того, такие оладьи подойдут для тех, кто пытается ограничивать себя в сладком, а полакомиться вкусными оладушками все же иногда хочется.

1. Просроченный кефир – 250-350 мл;
2. Мука – 10-12 ст. л.;
3. Яйца – 1-2 шт.;
4. Соль – по вкусу;
5. Сода или разрыхлитель;
6. Сахар – по вкусу.

Готовим оладьи на прокисшем кефире вкусно

У такого блюда, как оладьи, даже если они не на свежем, а на основе из прокисшего кефира, есть свой свод обязательных ингредиентов, без которых оладушек не получится. Как уже было отмечено, вы можете замешивать тесто для оладий даже на испорченном молоке или кефире, и это не будет отражаться на их качестве или портить вкус блюда.

Потому не торопитесь выбрасывать просроченный кисломолочный продукт, он еще послужит вам верой и правдой.

Все мы привыкли, что для оладий обязательным элементов является мука.

Она может быть:

1. Классическая мука из пшеницы;
2. Гречневая мука;
3. Овсяная мука с добавлением пшеничной;
4. Переработанные в муку отруби;
5. Такой ингредиент сделает ваши оладушки еще более полезными.

Оладьи, приготовленные на основе из просроченного кефира и муки из отрубей, будут полезны для людей с проблемами кишечника, для детей и стариков. Делать такие оладьи не сложно и требуется для них не так много продуктов. По сути, это тот же самый набор, как и для обычных оладушков на молоке или кефире. Можно добавить дополнительные ингредиенты, к примеру, это может быть банан, клубника, яблоко или персик, но добавляемые в тесто фрукты должны быть мелко нарезаны или перемолоты.

Делаем оладьи на кислом кефире пышные и вкусные

Приготовив нужные ингредиенты, можно приступать к подготовке теста для кислых оладий.

Все это лучше всего делать поэтапно, чтобы оптимизировать и ускорить работу.

Рассмотрим классический рецепт оладий на старом кефире.

Он включает следующее:

1. Взбить яйца, добавить к ним соль, сахар по вкусу и еще раз перемешать.
2. Вливаем в смесь скисший кефир и снова все тщательно перемешиваем до однородной массы. Лучше всего, если кефир будет комнатной температуры, то есть следует еще до начала готовки выставить его на стол, чтобы подогрелся. Это позволит тесту стать максимально пышным.
3. Подготовленную и просеянную заранее муку порционно вмешиваем в смесь из кефира и яиц до момента, пока тесто не становиться по густоте похожим на 30% и более густую сметану. От густоты теста будет зависеть пышность и воздушность оладушек.
4. Далее можно добавить дополнительный ингредиент в виде какого-либо фрукта. Фрукт следует вымыть, почистить и измельчить, лучше всего, до состояния пюре. Добавляем полученную фруктовую кашицу в тесто, и снова все как следует перемешиваем.
5. После того, как тесто замешано, добавляем гашеную соду или разрыхлитель, после следует дать ему «отдохнуть» в течение 16-19 минут при температуре комнаты. Можно сверху накрыть чистой тканью.
6. Пока тесто доходит, ставим на плиту сковороду, наливаем на нее масла. Дальше масло можно будет подливать по мере необходимости.
7. Печь оладушки необходимо примерно 1,5-2 мин до румяной корочки с обеих сторон.

После того, как оладушки немного остынут, можно подавать их на стол.

Оригинальные оладьи на прокисшем кефире: рецепт «на скорую руку»

Как видите, готовить оладьи на основе прокисшего кефира или молока совсем не сложно.

С таким рецептом может справиться даже подросток, пожелавший научиться готовить что-нибудь вкусненькое быстро и легко.

Когда ваши оладьи уже готовы, можно их украсить, перед тем, как подавать на стол.

Украшать можно, чем угодно:

1. Кусочками фруктов.
2. Рисунками на тарелке и оладушках. Такие рисунки могут быть исполнены вареньем, разноцветными джемами или даже шоколадным соусом. Такие оформленные десерты соискали большую популярность у детей и подростков.
3. Зеленью в сочетании с пряными соусами, если оладушки подаются более зрелой компании гостей.

Вкусным сочетанием является дуэт кислых оладушек и меда. Мед позволяет акцентировать внимание на необычном вкусе блюда.

Питательные кислые оладьи на кефире (видео)

Среди напитков, лучше всего отдавать предпочтение не только горячему сладкому чаю, но и различным только что выжатым сокам, киселям или фруктовым смузи, которые также лучше сделать самим.

Оладьи на кислом кефире: рецепт (фото)

Заварные блины на кефире — рецепт заварных блинчиков на кефире без яиц

Предлагаю еще один рецепт блинчиков без яиц – заварные блины на кефире. Они тоже получаются довольно вкусные, эластичные, с дырочками. Подходят для фарширования.

Заварные блины на кефире

Состав:

• 400 мл кефира (или простокваши)
• 0,5 ч. ложки соды
• 1,5 ст. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 250 гр (примерно 1 и 2/3 стакана) муки
• 200 мл кипятка
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• сливочное масло для смазывания блинчиков (необязательно)

Приготовление заварных блинов на кефире без яиц:

1. Кефир смешать с содой, сахаром и солью.
2. Добавить муку и размешать, чтобы не было комочков.

   Приготовление теста на кефире
   

3. Помешивая, постепенно влить кипяток.

   Тесто для заварных блинов почти готово

4. Теперь добавить масло и перемешать.

   Заварное тесто на кефире без яиц
   

5. Выпекать блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом, лучше всего с антипригарным покрытием. Чтобы блины получились тонкие, наливайте немного теста и, поворачивая сковороду, распределяйте по дну. Периодически смазывайте сковороду маслом. Когда поверхность блинчика будет без мокрых пятен, а края зарумянятся, подденьте его лопаткой и переверните на другую сторону.

   
   Выпекание блинчиков

6. Готовые блины складывать друг на дружку, смазывая каждый сливочным маслом (если будете их фаршировать, то смазывать не обязательно).

Заварные блины на кефире без яиц

В отличие от заварных блинов на молоке и кипятке, блинчике на кефире получаются с более крупными дырками и не такие желтенькие, но зато тоже вкусные, без привкуса кефира и соды. Этот рецепт немного проще и подойдет для тех случаев, когда нет молока, но есть кефир.

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Толстые блины на кефире рецепт бабушки

Рецептура, проверенная временем

Этот проверенный рецепт уже больше 20 лет радует любителей выпечки пышными и нежными оладьями. Делать их очень просто – главное, в точности соблюдать пошаговый рецепт, количество ингредиентов и порядок действий проверены опытом многих хозяек. Допустимо только увеличение или уменьшение количества сахара – в зависимости от вкусовых предпочтений. Рецепт блинов пошагово:

Подготовьте ингредиенты:

• 3 стакана муки.
• 500 миллилитров кефира.
• 4 яйца.
• 3 ч. ложки сахара.
• 0,5 ч. ложки соды.
• 1 ч. ложка соли.
• Растительное масло для жарки.

В металлической емкости (лучше взять эмалированную или алюминиевую) размешайте яйца, солью и сахар, слегка взбейте венчиком. В смесь добавьте кефир, поставьте посудину подогреваться. Непрерывно мешая, разогрейте смесь в течение пары минут, не допуская свертывания яиц или сильного перегрева. Оладьи на горячем кефире получаются необычайно воздушными.

После этого снять емкость с плиты, постепенно вмешать туда муку, слегка взбивая венчиком или вилкой. Предварительно погашенную уксусом соду влейте в массу и размешайте. Готовить пышные оладьи на кефире можно и с разрыхлителем. Его потребуется в два раза больше, чем обычной соды. Прямо перед жаркой добавьте в тесто немного растительного масла (пару чайных ложек).

Оладьи — это то блюдо, которое так любят все детки

Толстую сковороду разогрейте на сильном огне. В раскаленное масло аккуратно выкладывайте ложкой тесто. Теперь можно убавить огонь и испечь оладьи, обжарив их с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Излишки масла убирайте при помощи бумажных полотенец, как описывает предыдущий рецепт. Очень вкусные оладьи по этому рецепту не опадут после остывания и останутся мягкими, даже если разогреть их в микроволновке.

Дрожжевые блины на кефире

Необходимые ингредиенты:

1 стакан нежирного кефира, 250 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара и щепотка соли

Способ приготовления:

Дрожжи заливаются теплым кефиром и оставляются минут на двадцать для “распускания”. Тем временем яйца растираются с сахаром и маслом. Чтобы блины стали толще, пышнее и нежнее, можно использовать топленое масло. Когда дрожжи в кефире разойдутся, нужно добавить яичную массу и все перемешать. Далее засыпается мука при постоянном помешивании до состояния полугустой сметаны. Получившееся тесто солится по вкусу и выдерживается еще около часа в теплом месте, чтобы опара подошла. Выпекаются такие блины на сковороде, желательно на сливочном масле, что придаст конечному блюду особенный сдобный аромат.

Толстые и пышные блины на кефире

Посмотрите отличный сюжет, как сделать толстые блины.

Этот рецепт блинов идеально подойдет тем, кто только начал вникать в кулинарную науку. Помню свои первые блины, да и вторые тоже, это было забавное зрелище. Первый десяток блинов улетал в мусорное ведро, второй же десяток чудом получался. Идеальные тонкие и нежные блины сложно готовить без определенной сноровки и опыта. А такие толстячки, как у меня сегодня, приготовит даже ребенок. Благодаря тому факту, что основу теста составляет кефир, а не молоко, блины получаются супер нежными даже при такой толщине. Мой старший восьмилетний сын в этот раз помогал мне жарить блины, и даже у него отлично получалось. Я же проделала эту процедуру буквально левой ногой. Так что очень рекомендую этот рецепт всем тем, кто не любит заморачиваться.

Ингредиенты:

• мука – 300 г
  
• кефир – 500 мл
  
• сахар – 2 ст.л.
  
• соль – 0,3 ч.л.
  
• сода – 1 ч.л.
  
• яйца – 2 шт.
  
• подсолнечное масло 3 ст.л.+3 ст.л.
  

Блины на кефире: рецепт толстые, пышные

Если вы готовите блинчики пышные на кефире, то у вас есть большое разнообразие в формах. Захотите, получатся почти оладушки, захотите – большие лепешки. В этой рецептуре нет воды, но в кефирных блинчиках добавление воды допускается.

Толстые блины, даже если они на основе тыквы, подают с вареньем или медом как сытный полдник. Но самое приятное – это время, затраченное на приготовление: за каких-то 15 минут у вас получится 7 штук. С тонкими нужно возиться дольше и усилий прикладывается больше.

1. Смешайте кефир с яйцами, солью, сахаром, содой и растительным маслом.
2. Постепенно подмешивайте муку до образования однородной массы без примеси комочков.
3. Сковороду разогрейте, смажьте кубиком сливочного масла.
4. Вылейте порцию теста, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить смесь.
5. Блинчик обжаривается под крышкой. Как только тесто укрепилось (перестало быть жидким), лопаточкой подденьте пласт и переверните на другую сторону.
6. С обратной стороны выпекается 10 секунд.
7. Готовый блинчик выкладываем на плоское блюдо, смазываем кусочком сливочного масла и печем дальше.
8. Когда стопка будет готова, полейте ее сверху вареньем.

Рецепт 4: Заварные блины на кефире тонкие пышные

Тесто для блинов замешивается на кефире, поэтому они получаются пышные и мягкие.

• 2 ст. обычного кефира;
• Почти полный стакан сахара;
• Мука (желательно пшеничная) 2 стакана;
• 5 грамм соли;
• 4 куриных яйца;
• Примерно 10 г. соды;
• Одна щепотка лимонной кислоты;
• сахарная пудра;
• 80 грамм подсолнечного масла.

В кастрюлю взбейте куриные яйца и добавьте сахар.

Затем смесь взбейте миксером, чтобы сахар хорошо растворился.

Налейте кефир, положите соль и снова взбейте.

Насыпьте муку и с помощью миксера перемешайте, чтобы стало однородное, без комочков густоватое тесто.

При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой только что закипевшую воду, заварив тем самым тесто.
Добавьте в тесто соду, лимонную кислоту и перемешайте лопаточкой или ложкой. Тесто должно покрыться многочисленными пузырьками.

Налейте масло, перемешайте и сразу же приступайте к выпечке блинов. Так как тесто у вас получится гуще, чем на , то эти блины будут пышные и немного толстенькие. Чтобы блины при переворачивании не рвались, перед каждой следующей порцией хорошо прогревайте сковороду.

Каждый блинчик начините желе и сверните трубочкой.

Блинчики посыпьте сахарной пудрой.

Обезжиренные грушевые блинчики

Оладьи в духовке на кефире получаются супер диетическими, поскольку не впитывают в себя ни капли масла. Рецепт можно назвать экономящим силы, поскольку блинчики духовка печет сама. Лучше всего для начинки использовать грушу, так как она делает выпечку особо ароматной, но заменить ее можно яблоком, а также вареной в сахарном сиропе тыквой. Как готовить, расскажет рецепт:

• 250 г очищенного фрукта.
• 150 мл кефира.
• 2–3 столовые ложки сахара.
• 1 яйцо.
• Ванильный сахар.
• 1 чайная ложка разрыхлителя.
• Около 200 г муки.

Фрукты порезать мелкими кубиками, присыпать сахаром, ванильным сахаром, перемешать. Добавить яйцо – снова перемешать. Влить кефир, постепенно добавить муку. Тесто должно быть довольно густым, растекаться только слегка.

Пока замешиваем тесто, прогреваем духовку до 200°С. Ложкой выложите тесто на пергамент и запекайте до желаемой румяности. Сдобрить нежирные оладушки можно сладкой сметаной.

Блины на кефире и молоке

Обязательно опробуйте этот универсальный рецепт, который объединяет достоинства двух основных ингредиентов – молока и кефира. Блинчики неизменно получаются красивыми, ажурными и вкусными.

Продукты:

• 0,5 литра кефира,
• 1 ст. молока,
• 1,5 ст. муки,
• 2 средних яйца,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 2 ст.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• 1 ч.л. соды (без горочки).

1. Первое, что нам необходимо сделать – подогреть кефир на медленном огне. Чтобы он не свернулся, помешиваем его ложкой. Далее берём миску, вливаем в неё кефир, добавляем сахар, соль и соду.

2. Перемешиваем ложкой. Масса сразу начнёт пениться и увеличиваться в объёме.
Вбиваем 2 яйца. Для взбивания используем миксер или венчик. Добавляем 1,5 стакана просеянной муки. У нас получается густая пышная масса.

3. Теперь нам необходимо подогреть молоко и вылить в наше блинное тесто. Перемешиваем.

4. Добавляем 3 ст.л. растительного масла. Теперь смотрим по консистенции нашего теста. Если оно получилось жидковатым, то нужно добавить несколько столовых ложек муки. Если же тесто получается густым, то добавляем подогретого молока. Тесто нужно оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. А затем уже жарить блины.

5. Разогреваем сковороду, предварительно смазав растительным маслом.

6. Набираем по пол половника теста и выливаем на сковороду.

7. Когда края блинчика подрумянились, его можно перевернуть.

8. Жарим по минуте с каждой стороны. Каждый раз перед тем, как вливать тесто на сковороду, его нужно перемешать.

Блинчики получаются все в дырочку, ажурные. Их можно начинять сладкой или несладкой начинкой.

Блинчики на кефире без яиц

Такой рецепт блинов мы можете использовать во время поста или при диетическом питании.

Удивительно, но отсутствие яиц никак не портит блюдо, а минимальный набор ингредиентов спасает, когда нужно приготовить что-то вкусное и сытное, но при ограниченных продуктах.

Начинку выбирайте любую – подходит все, но лучше всего – грибы с луком или мед.

1. Кефир выливаем в миску, добавляем соду, соль, сахар. Замешиваем.
2. Муку высыпаем небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком.
3. Вливаем растительное масло и окончательно перемешиваем в тесто. Если у вас получилось густое тесто, то добавьте на глазок воды.
4. Оставляем миску с тестом на 20 минут в покое.
5. Выпекаем на горячей сковороде с добавлением нескольких капель масла.

Как приготовить толстые блины на кефире

Отмеряем все необходимые ингредиенты и кладем их под рукой для удобства и быстроты дальнейших действий.

Первыми в ход идут яйца. К ним кидаем сахар и соль, взбиваем немного.

Затем добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла. Оно даст блинам нежность и эластичность.

Вводим кефир и соду, перемешиваем.

Затем добавляем муку.

Миксером размешиваем тесто до однородной консистенции, разбиваем все мучные комочки. Я попыталась передать на фото консистенцию теста, оно получилось значительно гуще классического блинного теста. Это из-за того, что мы добавили целых 300 г муки, только так мы сможем получить именно толстые блины.

Включаем огонь и хорошенько раскаляем сковороду. Затем смазываем ее небольшим количеством подсолнечного масла (обязательно) и при помощи половника, наполненного тестом, выпекаем первый блин. Выливаем тесто точно в центр сковороды и больше ничего не делаем. Тесто само растекается до нужного нам размера и застывает. Когда на поверхности блина появятся пузырьки – время переворачивать блин на другую сторону, после чего жарим его еще 30 секунд. Огонь средний.

Пышные толстые блины из воздушного теста, горячие и ароматные на вашем столе обязательно соберут вместе всю семью, а заодно и гостей. Что может быть вкуснее на завтрак, чем свеже выпеченные блины? Что может быть прекраснее, чем масло тающее на их горячих боках, сладкое варенье с ягодками или янтарный мед, воздушная белоснежная сметана, а может быть даже сгущенное молоко или шоколад в компании пышных зажаристых блинов. Да простят меня люди, соблюдающие пост или диету, но лучше на завтрак ничего быть и не может, несмотря на высокую калорийность.

Мы можем готовить или , но вот и от толстых пышных блинов я не советую вам отказываться.

Когда как не в неделю масленицы стоит их попробовать. В моей семье, например, есть традиция устраивать блинный марафон на всю масленичную неделю с большим пиром в конце. Для фигуры это не очень полезно, но это настоящий семейный праздник. Мы всегда собираемся вместе и кушаем свежие блины, это может быть завтрак или даже ужин, но всегда все вместе. Традиция.

Но и в любой другой день толстые блины это настоящий праздник живота!

Блюдо из прокисшего кефира

Иногда бывает, что кисломолочный продукт залежался, срок годности его уже истек, слишком поздно. Такой продукт в чистом виде употреблять нельзя, а вот использовать для приготовления выпечки, которая пройдет температурную обработку, можно. Оладьи на прокисшем кефире получаются особо удачными. Они выходят супер пышными и легкими, а также нежными. Есть некоторые секреты хороших блинов на просроченном кисломолочном продукте:

1. Не слишком долго вымешивайте муку, так как ее чрезмерное взбивание сделает выпечку плоской.
2. Самые пышные оладьи получаются из теста консистенции густой сметаны, поэтому муки надо брать достаточное количество.
3. Если замешиваете тесто на скисшем кефире, то заранее достаньте его из холодильника, чтобы он успел нагреться.
4. Оладушек на кефире особо пористый – благодаря реакции соды с кисломолочным продуктом, а потому постарайтесь не использовать разрыхлитель.

Рецепт с просроченным кефиром и бананом:

• 1 стакан – 200 мл кефира.
• Сода 1 ч. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Соли – щепотка.
• Яйцо 2 шт.
• Банан.
• 12 ст. л. муки.

Яйца хорошенько перемешать с сахаром и солью, добавить кефир, а затем постепенно ввести муку. Высыпать на поверхность теста соду, тщательно размешать ложкой до образования пузырьков. Нарезаем мелкими кусочками банан, вводим в тесто и оставляем «подышать» 15–20 минут. Секрет вкусных банановых оладий состоит в том, что фрукт лучше брать зеленоватый, поскольку спелый и мягкий даст тесту привкус брожения. Жарим по обычным правилам, 2 минуты с каждой стороны.

Как видите, порадовать свою семью замечательной выпечкой можно просто, быстро и недорого.

Блины на кефире с кипятком заварные

Приготовьте блинчики по этому рецепту, и, я думаю, они вам понравятся. От других блинов они отличаются тем, что получаются более нежными и насыщенными по вкусу.

Ингредиенты:

• 400 мл. кефира,
• 300 г. муки,
• 2 яйца,
• 200 мл. кипятка,
• 30 мл. подсолнечного масла,
• щепотка соли,
• 100 г. сахара,
• 0,5 ч.л. соды.

1. Для начала берём яйца, вбиваем их в миску, к ним добавляем щепотку соли, сахар и всё хорошенько взбиваем венчиком.

2. Добавляем кефир и снова всё хорошо взбиваем. Эту массу пока отставляем.

3. В другую тарелку наливаем кипяток, к нему добавляем соду и всё хорошенько перемешиваем. Не переставая перемешивать, соду с водой вливаем во взбитую массу. И снова всё активно перемешиваем венчиком.

4. Добавляем подсолнечное рафинированное масло и порциями добавляем муку. Нам нужно замесить тесто, как на блины. Оно должно быть жидковатым, но совсем слегка густым. Возможно, понадобиться немного меньше муки, или немного больше. Муку заранее просеиваем через сито.

5. Тесто на блины готово. По консистенции оно должно быть однородным, без комочков и не сильно жидкое.

6. Теперь самое интересное – будем жарить блины. Для этого лучше взять специальную сковородку. В самом начале нужно ее немного слегка смазать рафинированным растительным маслом. В последующем при жарке блинчиков смазывать ее больше не нужно, так как в тесто мы добавляли масло.

7. Когда сковородка хорошенько разогреется, берём небольшое количество теста, приблизительно один половник, и круговыми движениями распределяем тесто по сковородке. Жарим блинчик до тех пор, чтобы он с боков подрумянился. Примерно 1 минуту. Ножиком поддеваем за краешек, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

8. Выкладываем его в чистую сухую тарелку. И точно таким же образом обжариваем все остальные блины.

Они получились красивые, румяные, вкусные и очень тоненькие. Из указанных ингредиентов получается около 15 блинов.

Блюдо из прокисшего кефира

Иногда бывает, что кисломолочный продукт залежался, срок годности его уже истек, слишком поздно. Такой продукт в чистом виде употреблять нельзя, а вот использовать для приготовления выпечки, которая пройдет температурную обработку, можно. Оладьи на прокисшем кефире получаются особо удачными. Они выходят супер пышными и легкими, а также нежными. Есть некоторые секреты хороших блинов на просроченном кисломолочном продукте:

1. Не слишком долго вымешивайте муку, так как ее чрезмерное взбивание сделает выпечку плоской.
2. Самые пышные оладьи получаются из теста консистенции густой сметаны, поэтому муки надо брать достаточное количество.
3. Если замешиваете тесто на скисшем кефире, то заранее достаньте его из холодильника, чтобы он успел нагреться.
4. Оладушек на кефире особо пористый – благодаря реакции соды с кисломолочным продуктом, а потому постарайтесь не использовать разрыхлитель.

Рецепт с просроченным кефиром и бананом:

• 1 стакан – 200 мл кефира.
• Сода 1 ч. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Соли – щепотка.
• Яйцо 2 шт.
• Банан.
• 12 ст. л. муки.

Яйца хорошенько перемешать с сахаром и солью, добавить кефир, а затем постепенно ввести муку. Высыпать на поверхность теста соду, тщательно размешать ложкой до образования пузырьков. Нарезаем мелкими кусочками банан, вводим в тесто и оставляем «подышать» 15–20 минут. Секрет вкусных банановых оладий состоит в том, что фрукт лучше брать зеленоватый, поскольку спелый и мягкий даст тесту привкус брожения. Жарим по обычным правилам, 2 минуты с каждой стороны.

Как видите, порадовать свою семью замечательной выпечкой можно просто, быстро и недорого.

Предлагаем вам приготовить вкусные и сочные блины на кефире. Рецепт с фото пошагово поможет вам разобраться в некоторых нюансах, хотя на деле с приготовлением справится даже начинающая хозяюшка.

Рецепт 3: Толстые пышные блины на кефире

• Жирный кефир
  300 мл.
• Яйца куриные
  2 шт.
• Сахар
  2 ст. ложки
• Соль
  1 щепотка
• Мука пшеничная высшего сорта
  300 гр.
• Разрыхлитель для теста в порошке
  2.5 ч. ложки
• Сливочное масло
  100 гр.
• Растительное масло
  2 ст. ложки

В миску выливаем кефир, добавляем в него сахар и вбиваем в содержимое яйца. Массу тщательно взбиваем вилкой или венчиком, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

В отдельной глубокой тарелке или миске смешиваем ранее просеянную пшеничную муку высшего сорта с солью и разрыхлителем и смешиваем ингредиенты.

Постепенно всыпаем муку в кефир с яйцами и постоянно взбиваем массу, чтобы не образовывались комочки. Тщательно взбиваем массу и замешиваем довольно густое тесто.

На сковороде нужно растопить сливочное масло, после чего влить его в миску с тестом. И еще раз хорошенько перемешиваем содержимое.

Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем и настаиваем 5 минут.

Сковороду для жарки блинов желательно выбрать с антипригарным покрытием. Также можно использовать специальную блинную сковороду, которая отличается тонким дном, ровной поверхностью, тефлоновым покрытием и низкими бортами.

Сковороду ставим на огонь ниже среднего и хорошенько ее прогреваем.

После этого ее поверхность необходимо смазать растительным маслом

Важно: не нужно масло вливать, им необходимо именно смазать дно сковороды. Это можно сделать при помощи специальной кисти или же пропитав кусочек чистой губки маслом

Далее вливаем из глубокой ложки тесто на сковороду и распределяем его в форме круга: круговыми движениями вращая сковороду, при этом держа ее за ручку. Так как тесто обладает хорошей текучестью, оно будет само растекаться по поверхности сковороды. Нужно сделать блин таким образом, чтобы слой теста на сковороде был примерно 4-5 мм.

Жарим блин 1-2 минуты, после чего при помощи деревянной лопатки переворачиваем его и печем еще минуту.

Снимаем готовый блин на тарелку. Его по верху смазываем кусочком сливочного масла.

Готовые блины можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Они хорошо сочетаются с медом, фруктовым вареньем, сметаной или сиропом.

Как приготовить толстые блины на кефире

Отмеряем все необходимые ингредиенты и кладем их под рукой для удобства и быстроты дальнейших действий.

Первыми в ход идут яйца. К ним кидаем сахар и соль, взбиваем немного.

Затем добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла. Оно даст блинам нежность и эластичность.

Вводим кефир и соду, перемешиваем.

Затем добавляем муку.

Миксером размешиваем тесто до однородной консистенции, разбиваем все мучные комочки. Я попыталась передать на фото консистенцию теста, оно получилось значительно гуще классического блинного теста. Это из-за того, что мы добавили целых 300 г муки, только так мы сможем получить именно толстые блины.

Включаем огонь и хорошенько раскаляем сковороду. Затем смазываем ее небольшим количеством подсолнечного масла (обязательно) и при помощи половника, наполненного тестом, выпекаем первый блин. Выливаем тесто точно в центр сковороды и больше ничего не делаем. Тесто само растекается до нужного нам размера и застывает. Когда на поверхности блина появятся пузырьки – время переворачивать блин на другую сторону, после чего жарим его еще 30 секунд. Огонь средний.

Оладушки на кефире пышные, вкусные, обжигающе горячие, с медом, сиропом, вареньем, мармеладом, сметаной, сгущенным молоком. Кто-то любит пресные, с икрой, рыбой, острым сыром, зеленью и яйцом. Рецепт их появился давно, мало кто помнит о назначении этого блюда. Наряду с блинами, блинцами, пышками вкусные оладушки готовят из кислого бездрожжевого теста, затем небольшие порции жарят в раскаленном масле, а поедают горячими, так они особо вкусны. Оладьи на кефире пышные, мягкие, воздушные – традиционный русский рецепт, самый удачный из всех существующих.

Кто не любит пышные и мягкие оладушки? Как же правильно их приготовить?

Простой рецепт будет супер идеей для каждой хозяйки. Сделать самому пышные оладьи на кефире можно за час – за это время вы успеете замесить тесто, испечь лепешки, а близкие – их слопать. Научившись делать выпечку по такому рецепту, вы легко сможете готовить восхитительные оладушки с разнообразной начинкой. Чтобы приготовить пышные блины на кефире, потребуется:

• 500 мл кефира (предварительно слегка подогреваем).
• 1 яйцо.
• 2 ст. ложки сахара.
• Соль.
• 2,5 стакана муки.
• 1 ч. ложка соды.
• Растительное масло для жарки.

Яйцо размешайте вилкой, влейте в него теплый кефир (можно загодя достать его из холодильника или слегка разогреть в микроволновке). Высыпьте сахар, муку, соль. Соду, погашенную уксусом, добавьте в тесто, тщательно размешайте его венчиком или миксером. Масса должна получиться по консистенции, как густая сметана. Оставьте смесь 15 минут постоять в теплом месте.

Чтобы приготовить оладушки, используйте толстостенную тяжелую сковороду, нагрейте ее на сильном огне, влейте растительное масло – оно должно покрывать дно емкости (приблизительно 2 мм). Несмотря на многочисленные блинницы, фигурные сковородки, лучшим решением остается чугунная сковорода. Ее необходимо использовать исключительно для выпечки блинов, оладий или пончиков, поэтому берегите посуду от холостяцких яичниц да жареных пельменей в ваше отсутствие.

Когда масло прогреется, оно начнет потрескивать, убавьте огонь до не слишком медленного (если у вашей плиты есть деления, это примерно 2 при 6 или 4 при 10 степенях прогрева). Тесто нужно выложить на сковороду, жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Если не пропекаются (это может произойти, если вы используете тонкостенную посуду), накройте сковороду крышкой. При использовании чугунной сковородки помните, что ее нужно вымыть, высушить полотенцем, слегка смазать растительным маслом – тогда посуда лучше сохранится, а ваша выпечка не пристанет к днищу, будь то дрожжевые блины или сладкие оладьи.

Просмотр видео поможет испечь оладьи на кефире удачно с первого раза.

Как приготовить хрустящие блины

Это очень простой рецепт

И если вы готовите блины в первый раз, то обратите особое внимание на этот вариант

Что входит в состав:

• хлебопекарная мука – 2 стак.;
• сахар-песок – 2 ст. ложки;
• куриные яйца – 2 штуки;
• молоко – 0,5 стак.;
• подсолнечное масло (очищенное) – 0,5 стак.;
• вода – 0,1 л;
• соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

1. Смешайте в блендера – яйца, сахар, молоко и соль.
2. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к молочной массе. Очень тщательно все взбивайте, чтобы получилась правильная консистенция, и не было комков.
3. Тонкой струйкой налейте в тесто воду. Оно должно иметь консистенцию, как у густого молока.
4. Теперь нагрейте сковороду и обжарьте блины с обеих сторон до румяной и хрустящей корочки.
5. Блины на молоке готовы! Сверните их два раза, разложите по 2 или по 3 блина на тарелке. Перед подачей полейте сгущенным молоком.

Рецепт с добавлением яблока

Яблоки можно объединить с блинами двумя способами: вмешать их прямо в тесто, как при жарке оладий, или испечь блины с припёком стандартным способом.

Ингредиенты:

• все те продукты, которые указаны в рецепте самых обычных толстых блинов на кефире, дрожжевых или бездрожжевых – на ваш выбор;
• яблоко – одно (среднего размера), сорт стоит выбрать на своё усмотрение: некоторым нравится, когда яблочная кислинка оттеняет сладость выпечки, а другие предпочитают сразу класть сладкие фрукты, лишь слегка подсластив сахаром само тесто.

Способ приготовления:

1. Замешайте блинное тесто по выбранному рецепту.
2. Пока тесто отдыхает перед выпеканием, займитесь яблоком: его помыть, очистить от кожуры и избавить от сердцевины.
3. Теперь яблоко измельчают. Фракция зависит от дальнейшего использования.Для добавления в тесто подготовленное яблоко натирают на тёрке, или нарезают мелким кубиком.Если планируется обычный припёк, то его можно нарезать небольшими дольками, или сделать кубики среднего размера.
4. Когда с нарезкой покончено, пора нагревать сковороду и соединять припёк с тестом.Яблочная стружка отправляется в тесто. Оно должно покрыть все кусочки фрукта, которые необходимо равномерно распределить по всей массе, поэтому смесь стоит тщательно перемешать. Дальше яблочные блины пекутся так же, как обычные.Стандартно начинка припекается двумя способами. Можно выложить несколько ломтиков или кусочков яблока, а сверху залить тестом. Или наоборот: сначала вылить тесто и, как только оно начнёт схватываться, выложить сверху немного яблока. Какой способ удобнее, вопрос предпочтений и особенностей выбранного сорта яблок. В любом случае, чтобы такой блин не развалился при переворачивании, нужна сноровка. Рекомендуется использовать кулинарную лопаточку, а не узкое лезвие ножа.

Как сделать с коньяком без добавления соды

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• кефир (жирность 1%) – 0,5 л;
• мука – 2,5 стак.;
• ванилин – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• кипяток – 0,2 л;
• рафинированное масло – 3 ст. ложки;
• коньяк – 4 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель для теста – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Смешайте миксером: ванилин, яйца, соль, кефир и сахар.
2. Всыпьте два стакана пшеничной муки.
3. Остальную муку вводите по одной ложке, пока не получится нужная консистенция.
4. Насыпьте разрыхлитель.
5. Влейте стакан кипятка и все взбейте.
6. Добавьте в блинное тесто 4 ложки коньяка. Затем добавьте рафинированное масло. Все смешайте и оставьте тесто на 20-25 минут.
7. Учитывая то, что в составе блинного теста имеется определенное количество рафинированного масла, то смазывать сковороду не нужно.
8. Обжарьте блины на большом огне с обеих сторон.
9. Предлагаем сделать начинку к этим замечательным блинчикам:

• Отварите красную рыбу и разомните ее вилкой;
• Творог перетрите через сито;
• Мелко нарежьте укроп;
• Все смешайте и добавьте соли. Начинка готова. Кладите ее внутрь блина и сворачивайте тонкой трубочкой.

Пышные блины на сухих дрожжах и молоке

Толстые блины имеют свои неоспоримые плюсы, можно насытиться 1-2 штуками. Они очень сытные и вкусные, их получается не так много как тонких блинов, а значит и времени на их готовку потратится меньше. Но при это семья накормлена и довольна. При желании в толстые блины можно и начинку завернуть, но в тонкие все же удобнее. С пышными блинами лучше использовать те начинки, которые кладутся сверху или добавляются сразу в тесто. Я расскажу вам как приготовить толстые блины, но при этом пышные и даже с дырочками.

Понадобится:

• молоко – 1 литр,
• мука – от 2 стаканов,
• яйцо – 1 штука,
• сухие дрожжи – 1 пакетик,
• сахар – 2 столовые ложки,
• соль – 0,3 чайной ложки,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить дрожжевые блины, конечно же в первую очередь необходимо заняться растворением дрожжей. В нашем случае дрожжи сухие пакетированные, значит на то чтобы раствориться и начать играть им потребуется некоторое время. Лучше подождать, но получить в итоге воздушные блины. Налейте в мисочку или кружку примерно полстакана молока и слегка его подогрейте, высыпьте туда сухие дрожжи и размешайте. Теперь отставьте в теплое место, чтобы дрожжи растворились. Хотя бы минут на пять.

2. Нагрейте в кастрюльке остальное молоко. Можно поставить его на плиту пока оно не станет температуры 36-38 градусов. Горячее и уж тем более кипятить молоко не стоит. В нагретой таким образом молоко вылейте заготовленное молоко с дрожжами. Высыпьте туда же сахар и соль.

3. Теперь в эту же кастрюлю просейте муку. Лучше всего добавлять ее постепенно, потому что заранее сложно сказать точное количество муки. От качества муки и сорта пшеницы зависит то, какой густоты тесто из нее получается. Просеяли примерно один стакан, перемешайте ложкой или миксером на самой низкой скорости и посмотрите жидкое тесто или густое. В итоге должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает.

4. Разбейте в размешанное тесто одно яичко и еще немного перемешайте, чтобы оно полностью исчезло в нем. Теперь тесто необходимо поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

5. Для того чтобы тесто поднялось необходимо тепло. В холодное время года я ставлю кастрюлю с тестом, накрытую крышкой, рядом с батареей или даже на нее. А когда тепло и отопление не работает, я ненадолго включаю духовку на самую малую температуру, буквально на несколько минут, чтобы она только начала нагреваться. Внутри духовки должно быть комфортно тепло, если вы засунете в нее руку, никакого жара, мы же не собираемся испечь наше тесто в пирог. Буквально через 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, наше тесто поднимется, возможно увеличившись в два раза.

6. Теперь самое время печь толстые блины. НЕ надо размешивать тесто, иначе оно опадет и весь воздушных эффект будет потерян. Именно в таком виде его нужно наливать на сковородку и жарить. Возьмите для этого большой половник, ведь блины будут большими.

Не забудьте добавить на сковородку растительное масло, ведь в тесто мы его не добавляли и блины могут пригореть. Очень удобно, если у вас есть дви подходящие сковородки, главное чтобы температура у конфорок была одинаковая. Пекутся блины на среднем огне.

7. Как только первая сторона блина становится немного матовой и отчетливо густеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть наш пышный толстый блин

Возьмите большую удобную лопатку и осторожно его переверните. Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся

Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный.

Готовые блины складывайте стопочкой. на каждый блин можно класть кусочек сливочного масла и он будет на нем таять и впитываться. Вкус от этого у блинов получится просто изумительным!

По этому рецепту блины получаются толстыми, пышными, вкусными, как у бабушки в деревне. Настоящие русские блины.

Кушайте на здоровье и в удовольствие!

Блины на кефире без яиц

Этот рецепт выручит вас, если в доме не нашлось яиц, а также в том случае, если по каким-либо причинам вы их не едите. Блины получаются не менее вкусными и красивыми.

Продукты:

• кефир – 500мл,
• масло растительное – 2 ст.л.,
• мука – 300 г,
• соль – 1 ч.л.,
• сахар – 1-2 ст.л.,
• сода – 0,5 ч.л.

1. В небольшую кастрюлю наливаем молоко и ставим на небольшой огонь. Следим, чтобы оно не выкипело.

2. Тем временем в другую ёмкость наливаем кефир. Его необходимо нагреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.

3. И пока кастрюлька нагревается, в тёплый кефир насыпаем соду и хорошенько перемешиваем, чтобы он вспенился и погасилась сода. Добавляем сахар и соль.

4. Тёплый кефир, около 70 градусов, снимаем с огня, снова хорошо перемешиваем и постепенно частями добавляем муку.

5. Чтобы блинчики получились без комков, необходимо вначале сделать густое тесто, как на оладьи, то есть смешать кефир с мукой, а потом уже разбавить его молоком.

6. Тем временем молоко стало горячим. Желательно не доводить его до кипения, чтобы не образовалась пенка. Теперь небольшой струйкой вливаем молоко в тесто, не переставая помешивать венчиком. Получается заварное тесто для блинов.

7. В завершении добавить 2 ст.л. растительного масла и ещё раз хорошенько перемешать.

10. Очень хорошо прогреваем сковородку, иначе блинчики могут пригореть. Смазываем её маслом. Используем только рафинированное масло, так как температура на сковороде достаточно высокая и, при использовании нерафинированное образуются канцерогены. Можно брать оливковое или другое масло с высокой температурой дымления.

11. В сковороду наливаем немножко теста и обжариваем блинчики с двух сторон до румяного золотистого цвета.

12. Переворачивать блины нужно аккуратно, чтобы не порвать их. Можно использовать специальную длинную лопаточку или нож.

Готовые блинчики можно подавать сразу же со сметаной, ягодами, мёдом, вареньем или сиропом. А можно завернуть в них любую начинку.

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ, РЕЦЕПТ С ФОТО

Чтобы приготовить пышные оладьи не обязательно добавлять дрожжи. Просто нужно заменить молоко на кефир. Рецепт от этого только упрощается, а стоит один раз запомнить принцип приготовления, и оладьи на кефире всегда будут получаться пышными и вкусными.

Тесто для оладий должно быть густым и вязким, по сравнению с блинным. По консистенции оно должно напоминать жирную сметану.В остальном тесто схоже с блинным. Если добавить в тесто щепотку соды, то оладьи получатся пышнее из-за взаимодействия соды с кислой средой кефира.

Оладьи на кефире, за счет особенностей теста, можно приготовить быстрее, потому что не нужно ждать, пока тесто поднимется. И оладьи на кефире просто сами станут пышными прямо на сковороде.

Если вам не нравится привкус соды, то можете добавить разрыхлитель, который не имеет специфического вкуса. Дрожжи в принципе тоже заменят и соду, и разрыхлитель.

При выпекании хорошо разогрейте сковороду, смазав ее рафинированным подсолнечным маслом. Выливайте тесто на сковороду, формируя небольшие круги. Соблюдайте расстояние между оладьями, чтобы они не слипались. Выливать тесто можно столовой ложкой или половником. Когда на оладьях возникнет золотистая корочка, можно их переворачивать. Делайте это аккуратно. Убедитесь, что оладьи хорошо пропеклись и можно подавать их на стол.

Основные ингредиенты оладий на кефире

Существует множество способов приготовить оладьи на кефире, но основной состав продуктов не меняется: мука, яйца, кефир и сода. Иногда можно добавлять в тесто немножко соли и сахара для вкуса. Лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта для приготовления теста, можно также брать ячменную, гречишную или любую другую на ваш вкус. Количество яиц в тесте тоже может варьироваться.

Тем же, кому не оладьи на кефире кажутся не сладкими, могут добавить побольше сахара, а также свежие фрукты, ягоды, овощи, орехи и сухофрукты. При отсутствии кефира можно заменить его прокисшим молоком. Зачастую, для приготовления оладий используют именно простоквашу. Если вам не хочется ждать, пока молоко скиснет, то добавьте в него уксус, сок лимона или лимонную кислоту.

Оладьи на кефире с сухофруктами

Добавляя в оладьи сухофрукты, изюм, курагу и чернослив, мы делаем оладьи не только вкуснее, но и полезнее. Сухофрукты перед готовкой промойте и замочите в воде, чтобы они стали более сочными и мягкими. Добавить их в тесто можно когда угодно, но если добавляете сухофрукты в густое тесто, то лучше воспользуйтесь миксером, чтобы равномерно распределить их.

Ингредиенты:

• 300 гр муки
• 2 яйца
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч.л. соды
• 2 стакана кефира
• 100 гр сухофруктов или изюма
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Просейте муку через сито, чтобы не образовалось комочков.
• Для оладий с сухофруктами, нужно замешивать тесто гуще, чем обычно.
• Обжаривайте оладьи с двух сторон и можно подавать их на стол.

Традиционные оладьи на кефире

Это стандартный вариант приготовления оладий. Если вы освоите его, то легко сможете освоить другие рецепты оладий на кефире.

Ингредиенты:

• 40гр кипяченой воды
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1,5 стакана муки
• 1 ч. л. сахара
• Щепотка соли
• Рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

• Наливаем в кефир немного воды и чуть-чуть нагреваем эту смесь.
• Взбиваем яйцо, добавляем сахар и потом чуть нагретый кефир.
• Добавляем соду и тщательно все перемешиваем миксером или венчиком.
• Когда смесь станет однородной, начинайте понемногу добавлять муку.
• Когда тесто загустеет до состояния сметаны, значит тесто готово.
• Не забывайте продолжать помешивать тесто, чтобы не образовалось комочков.
• Выливаем тесто кружками на разогретую сковороду с рафинированным маслом и обжариваем оладьи с двух сторон.

Вкусные оладьи с яблоками

Чтобы оладьи с яблоками получились еще вкуснее, добавьте в них молотую корицу, цедру цитрусовых, ванилин или даже палочки настоящей ванили.

Ингредиенты:

• 300 гр муки
• 2 стакана кефира
• 3 яйца
• 5 гр разрыхлителя теста
• Молотая корица
• Ванильный сахар
• Соль
• Сахар
• Рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

• Удалите из яблока середину и нарежьте его небольшими плоскими брусочками.
• Добавьте яблоко в тесто для оладий.
• Выпекайте их на сковороде с обеих сторон.

Тыквенные оладьи в кефире

Измельченная на терке тыква, придаст оладьям аромат дыни и сладкий привкус. Если тыква слишком большая, то натрите ее всю и заморозьте оставшееся до следующего приготовления.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки
• 2 стакана кефира
• 300гр тыквы
• 2 ст. л. сахара
• Соль

Приготовление:

• После муки, кефира, яиц, соды и специй добавьте в тесто тыкву.
• После того, как оладьи прожарятся, оставьте их на несколько минут под крышкой. От этого тыква приготовится лучше, станет мягче и вкуснее.

Полезный совет для оладий на кефире:

Если вам не нравится то, что оладьи на кефире получаются сладкими, то приготовьте тесто для нейтральных по вкусу оладий, а при обжарке положите в центр сковороды кусочек твердого сыра.

Смотрите также

Как сделать оладьи в форме цветка (с пошаговыми фотографиями)
Оладьи из кабачков
Картофельные оладьи с грибами и беконом

кефира, простокваши и др.? Ребенок выпил просроченный кефир, что делать.

Многие хозяйки начинают готовить выпечку из просроченного кефира и даже не замечают разницы. Кефир, который не изменился и не приобрел запаха отягощения, полностью заменяют свежим. Спокойно используйте ее для приготовления таких блюд, как блины, блины, пироги и т. Д. Главное, чтобы она прошла термическую обработку, она убьет все вредные бактерии.

Просроченный кефир — подходит ли он для запекания?

Вряд ли кто-то будет пить просроченный кефир, ведь это грозит расстройством кишечника или сильным отравлением.Но если бы продукт хранился в холодильнике и на нем нет видимых следов повреждений, то он был бы мусором.

Совет
Чтобы извлечь из кефира максимальную пользу, пейте его свежим, желательно в первый день. Спустя 24 часа полезные микроорганизмы начинают терять свою силу. А уже через час-два, по истечении срока годности в напитке количество вредных микроорганизмов увеличивается.

Важное правило: выкурите просроченный кефир и попробуйте его на вкус.При появлении горечи и неприятного запаха — лучше избавиться от продукта и купить новый.

Что можно приготовить из просроченного кефира:

• блины
• блины
• пирожки
• пышки
• бисквитные,
• манник и др.

Что испечь: рецепты и особенности кефира

Самый безопасный продукт для дома, не надоедает как магазин. В товарах из супермаркета много разных примесей, и неизвестно, как они будут вести себя в вашем организме.

Домашний кефир просто шевелится, и магазин быстро начнет отдавать, несмотря на консерванты в составе. Стандартный срок хранения этого молочного продукта при условии, что он находится в холодильнике, одна-две недели.

Интересно, что у закрытой пачки по истечении срока хранения в большинстве случаев останется пара дней, но горечь раскрывается быстро.

Совет
Журнал Miss Clever отмечает, что задержка затягивается.Учтите, что через месяц после истечения срока годности кефир опасен для здоровья. Используйте продукт в первые два-три дня после истечения указанного срока, максимум в течение недели.

Оладьи

В свежем кефире чаще всего готовятся великолепные оладьи. Для этого также используется Exchange. Некоторым кажется, что с подходящим напитком он получается даже вкуснее и великолепнее, чем с обычным. Наверное, это зависит от исходного состава и качества кефира, но продукт есть продукт, тем красивее выпечка.

Рецепт обычных, но пышных и нежных блинов:

1. Соединить 0,5 кг муки, 0,5 л. Соль, 5 ст. Сахар и 0,5 промилле соды.
2. Кефир (1 л) Сначала достаньте из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
3. Сухую смесь медленно ввести в взбитый кефир, добавить 2 яйца.
4. Из теста густой консистенции сметана в большом количестве растительного масла прессовать пышные блины.

Помните, что сахар может усугубить еле заметную горечь просроченного кефира.Уменьшите количество этого ингредиента вдвое, тем более, что сахар в Оладье не требуется. Лучше подавать к ним варенье, мед, сгущенку и другие подсластители.

Совет
Если кефир имеет захватывающий запах, разбавьте его молоком. Так у теста не будет странного дрожжевого аромата.

Прочный кефир можно использовать в других рецептах блинов.

Блинчики

Ажурные кефирные блины у многих хозяев полюбились. Пару дней продукт не повлияет на пышность и вкус такой выпечки.

Как приготовить простые кефирные оладьи:

1. Смешайте 0,5 литра теплого кефира и столько же минеральной газированной воды.
2. Ввести смесь из 3-х крупных яиц (или 4-х яиц второй категории), добавить немного растительного масла для эластичности теста.
3. Промыть, добавить сахар.
4. Муку вводить небольшими порциями, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны.
5. Обжарить блины, предварительно смазав сливочным маслом разогретую сковороду.

Чтобы тесто хорошо замесилось, используйте комнатную температуру и дайте смеси немного постоять, прежде чем она попадет в форму.

Из кефира натурального состава получается очень вкусный и нежный зернистый творог. Подойдет как для дальнейшей выпечки (сырники, сырники), так и для детского питания.

Чтобы испарить влагу и получить творог, действуйте по инструкции:

1. Приготовьте водяную баню: вам понадобится большая широкая кастрюля и стеклянная банка меньшего диаметра.
2. Залейте банку кефиром на 2/3.
3. На дне сковороды раздеться кусок плотной материи.Выложить внутрь банку с кефиром и налить в кастрюлю воду так, чтобы она немного возвышалась над обратным уровнем.
4. Поставить воду на слабый огонь. Кефир будет медленно нагреваться.
5. Отслеживайте момент, когда в напитке начинают появляться пузырьки. Держите 5 минут и ждите.
6. Приготовьте дуршлаг, сложите марш, чтобы не осталось творога.
7. Чем дольше кефир на водяной бане, тем в земле крутятся зерна творога.
8. Вытащить (аккуратно!) Горячую банку с кефиром и перелить содержимое на дуршлаг.
9. Творог оставить на полчаса, дать влаге стечь под собственным весом.
10. Последний этап — сверху накрыть творог, придавить какую-нибудь посуду и оставить на пару часов.

Кефир не должен кипеть, иначе творог не подойдет. Именно поэтому хозяйки читрят на водяной бане и низких температурах. И, конечно же, лучший вариант получения творога — домашний кефир.

Срок годности на упаковке не просто такой, поэтому лучше соблюдать указанные сроки.Не рискуйте своим здоровьем и не готовьте на Кефире, который вырос на неделю и больше. В магазине всегда можно купить свежий товар.

Что будет, если выпить просроченный кефир или пиво специально для читателей «Популярно о здоровье» рассмотрим дальше. Один из полезных молочных продуктов — кефир, в нем много полезных микроорганизмов. Полезно пить как здоровым, так и людям, перенесшим тяжелые заболевания, особенно при поражении пищеварительного тракта. Поскольку такой напиток богат полезной микрофлорой, нормализующей работу кишечника.

Что будет при употреблении просроченного кефира ?

Съел мужчина решил запоздало напиться продать у него может быть расстройство пищеварения, а иногда ничего не происходит. Тем не менее стоит знать, употребил ли человек просроченный кефир, он не исключает возникновения метеоризма, присоединяется понос, может ощущаться некоторая боль в животе, иногда может возникнуть рвота.

Может ли вызвать запоздалое отравление кефиром? Если продукт просрочен на неделю, то его употребление вполне может стать причиной пищевого отравления, конечно, такое состояние доставит человеку неприятности.При этом отмечается тошнота, которая может переходить в рвоту, за сутки отмечается многократный жидкий стул, характерна общая слабость, иногда повышается температура до 38 градусов.

В такой ситуации при отравлении следует промыть желудок и принять адсорбенты, например, это может быть активированный уголь, полисорб или энтеросгель. При необходимости рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Что произойдет при использовании просроченного пива ?

Необходимо знать, что испорченное пиво и просроченное — это не одно и то же.Часто срок напитка составляет полгода, если срок годности истек, буквально на несколько дней, то этот продукт можно использовать, не опасаясь за здоровье, но, конечно, стоит оценить бутылку визуально, не стоит. быть напряженным.

Кроме того, важно оценить запах пива, если он резкий с кисловатым оттенком, то есть сильно отличается от качественного пива, то его лучше не брать. Если запах нормальный, то можно использовать пиво.

Для длительного хранения По истечении срока годности постепенно начинается заваривание болезнетворных бактерий, они взаимодействуют с консервантами и образуются токсичные соединения, которые могут негативно сказаться на здоровье.

Стоит знать, что при длительном хранении пива происходит его контакт с емкостью, где находится напиток, в частности, пластиковая тара может выделять ядовитые соединения, например, дибутилфталак, который в высоких концентрациях может даже привести к смерти. Поэтому просроченное пиво из пластиковой бутылки лучше не употреблять.

Что касается стеклянной бутылки, то это достаточно инертный материал, не вступающий в реакцию с окружающей средой. Покупая такое пиво, необходимо обратить внимание на его крышку, если она в порядке, то такой напиток можно употреблять.

Алюминиевая банка может максимально защитить пиво. Поэтому можно с уверенностью сказать, что пиво из такой тары можно употреблять, отравления не будет. Но при повреждении внутреннего слоя напиток может иметь металлический привкус. Его стоит покупать в плоской банке, если на нем будет заметна деформация, то может начаться коррозия алюминия, поэтому пить такое пиво не стоит.

Из этого следует вывод, что пиво в алюминиевой банке является лучшим с точки зрения употребления в просроченном виде, при этом важно обращать внимание на саму бутылку, так как вкус напитка не должен придать металлический привкус.

В супермаркетах часто встречаются акции, когда цена на пиво заметно снижается из-за того, что у него быстро истекает срок годности, поэтому оно дешевле. В конечном итоге, покупать ли просроченное пиво, решает непосредственно тот, кто хочет его выпить.

Кефир — полезный молочный продукт, успешно справляющийся со многими заболеваниями органов пищеварения. Наиболее полезно в течение 24 часов после приготовления, когда в кефире содержится максимальное количество полезных лактобацилл, тогда как ближе к концу срока годности продукта пользы от напитка практически нет.Поэтому на вопрос, можно ли пить переваренный кефир, ответ отрицательный, ведь в таком кисломолочном продукте вместо полезных микроорганизмов содержится большое количество болезнетворных грибов.

Эффекты от употребления кефира с просроченным

Многих интересует, что будет, если выпить просроченный кефир. Если напиток по истечении срока хранения какое-то время хранился в холодильнике, то маловероятно, что у него возникнут какие-либо неприятные симптомы.Но кефирусу достаточно постоять при комнатной температуре открыто всего несколько часов, чтобы болезнетворные микроорганизмы начали активно развиваться. Если такого кисломолочного продукта у вас очень мало, возникают такие неприятные симптомы, как вздутие живота и сильное урчание в желудке. Особенно часто он встречается у людей с чувствительными газами.

При употреблении напитка, срок хранения которого закончился больше недели (даже если он вкусный, ничем не отличается от хорошего кефира), возникает пищевое отравление.Для него характерны следующие симптомы:

• сильная тошнота;
• частая рвота, не приносящая облегчения;
• постоянный понос;
• повышают температуру тела до 38 ° C;
• ломкость, общая слабость.

Просроченный кефир выпил младенец

Если взрослому все же удается справиться с таким состоянием, то гораздо серьезнее, когда маленький ребенок пил просроченный йогурт или кефир. В этой ситуации не нужно паниковать и заниматься самолечением — нужно проконсультироваться с педиатром и обязательно понаблюдать за состоянием малыша.При необходимости врач назначает прием препаратов, выводящих из организма токсические вещества и устраняющих симптомы отравления. Если после употребления кисломолочного напитка прошло более 2 часов, а у ребенка не возникло никаких неприятных симптомов, значит, его организм успешно справился с болезнетворными бактериями.

Как помочь при пищевом отравлении

При употреблении просроченного молочного продукта в организме часто возникают симптомы желудочно-кишечного отравления, чтобы справиться с некоторыми лекарствами.

При появлении пищевого отравления желудок в первую очередь промывают, вызывают искусственную рвоту, чтобы очистить желудок от шлаков.

После промывания желудка необходимо принять адсорбенты — энтеросгель, полифепан, полисорб, активированный уголь и др. Кроме того, в этот период нужно пить как можно больше, чтобы отравляющие вещества быстрее покинули организм. Один из напитков, который помогает при пищевых отравлениях, — это минеральная вода, которая регулирует работу желудочно-кишечного тракта и предотвращает обезвоживание.

Если состояние пациента тяжелое, заниматься самолечением нельзя, срочно обратитесь к врачу.

Можно ли использовать для приготовления просроченный кефир

При отсутствии признаков порчи с истекшим сроком годности этот продукт можно применять в кулинарных и косметических целях (выпечка, маски и крем на основе кефира). Напиток с характерным запахом и цветом, свидетельствующим о возникновении патологических процессов, нужно выбросить.

Что можно приготовить из просроченного кефира? Чтобы такой продукт не оказал негативного влияния на здоровье, стоит остановить свой выбор на рецептах, включающих термическую обработку (блины, пироги, кексы).

Так как под воздействием высокой температуры все болезнетворные микроорганизмы погибают, тесто с просроченным кефиром после выпечки или жарки не представляет никакого вреда для здоровья.

Как избежать отравления просроченным молочным продуктом

Чтобы предотвратить развитие пищевого отравления, вызванного употреблением кефира с истекшим сроком годности, нужно соблюдать определенные правила:

• приобретать товары нужно только в специализированных магазинах;
• Кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты в торговых точках должны находиться в холодильнике;
• при покупке упаковки с кисломолочным продуктом проверьте на ней дату изготовления и срок годности;
• предпочтение лучше отдавать продукции известных фирм;
• хранить упаковку с продуктом кислого цвета в холодильнике не более 3 суток;
• Маленьким детям можно подарить кефир, приготовленный на детской молочной кухне, или выбрать продукты, в которых указано, что он предназначен для детского питания.

Не стоит употреблять кисломолочные продукты с истекшим сроком годности, даже если их цвет и запах не отличаются от хорошего напитка. Организм каждого человека индивидуален и в самых сложных случаях употребление просроченного кефира может привести к серьезным пищевым отравлениям, которые нанесут большой вред здоровью.

Кефир — одно из самых полезных блюд. Многие его потребители интересуются, можно ли пить просроченный кефир и чем это грозит.

Этот продукт содержит большое количество ферментированных бактерий, которые способствуют улучшению процесса пищеварения. Кефир не проходит пастеризацию, что делает его еще более полезным. Продуктивность продукции показана людям в период выздоровления после заболеваний или оперативных вмешательств.

Состав и польза кефира

В состав напитка входят:

1. Пробиотики.
2. Кислоты.
3. Углеводы.
4. Холестерин.
5. Жиры.
6. Белки.
7. Витамины.
8. Большое количество полезных и необходимых микроорганизмов.

Регулярное употребление этого напитка имеет такое действие:

• избавление от проявлений хронической усталости;
• нормализация сна;
• Регламент производства пищеварительных соков;
• нормализация функций нервной системы;
• очистка пищеварительного тракта от шлаков и продуктов обмена веществ;
• Регулирование деятельности мочевыделительной системы за счет легкого мочегонного действия.

Ежедневное употребление всего 0,5 л простокваши помогает удовлетворить значительную часть потребностей. человеческий организм в белке.

Кефир разной жирности и даже обезжиренный. Разное количество жира позволяет применять его в диетическом питании для разных категорий пациентов. Содержащиеся в нем пробиотики восстанавливают баланс микрофлоры кишечника, способствуют улучшению процессов пищеварения.

Регулярное употребление кефира на ночь способствует избавлению от синдрома раздраженного кишечника, так как в зависимости от типа нарушения он усиливается или понижается.

Кислотный напиток помогает людям с непереносимостью лактозы. Они будут им очень полезны, так как содержат все полезные вещества молока, но не содержат лактозы. Наконец, употребление кисломолочных продуктов способствует нормализации веса и борьбе с ожирением.

Кефир широко используется в кулинарии. Его можно использовать для выпечки, приготовления пирогов, блинов, манника, блинов и других блюд.

Вред

Как-то странно, но такой «безобидный» пищевой продукт способен нанести вред человеку.Это касается тех случаев, когда практикуется моноди только с одним кефиром. После такого питания нарушается работа иммунной системы и проявляются признаки авитаминоза.

Запрещено употреблять лицам, страдающим аллергической реакцией на молоко и молочные продукты. Даже небольшое количество белка может вызвать тяжелые реакции с развитием анафилактического шока. Не пить при повышенной склонности к диспепсии и другим функциональным нарушениям органов пищеварения.

Пациентам с язвой и повышенной кислотностью желудочного сока следует помнить, что длительное употребление значительного количества кислого молока приводит к раздражению слизистой оболочки.Для них вреден и так называемый обезжиренный кефир.

Последствия потребления просроченного кефира

Следует обратить внимание на то, что если он постоял при комнатной температуре всего несколько часов, это может принести колоссальный вред из-за размножения в нем вредных микроорганизмов. У некоторых людей после употребления даже небольшого количества средства для желудка может наблюдаться живот, ощущение вздутия в нем и даже понос.

Эти симптомы чаще всего возникают после того, как человек выпил кефир, который долго стоял при комнатной температуре.Если он хранился в холодильнике в закрытой таре, то человек не почувствует неприятных симптомов даже по истечении нескольких дней срока годности.

Если вы употребляете напиток, срок годности которого превышает неделю и более, у человека развиваются характерные симптомы пищевого отравления. Многих потребителей интересует, что будет, если выпить просроченный кефир. Вот наиболее характерные последствия употребления не бочкового молочного продукта:

1. Чувствую себя сильным.
2. не приносит облегчения.
3. Множественная диарея.
4. Чувство общей слабости, упадка сил, утомляемости.
5. Повышение температуры.

Как я могу применить просроченный продукт?

Кефир, у которого закончился срок годности, не выбрасывать. Из него можно приготовить вкусные и полезные блюда (все они обязательно должны пройти температурную обработку). В кулинарии допустимо использовать только такой кефир, срок хранения которого закончился не более недели назад.В противном случае ему придется его выбросить, потому что он вызовет сильнейшее отравление всего тела.

Многих хозяев интересует приготовить из просроченного кефира. Из него приготовьте:

• пирожки жареные;
• блины;
• кексов;
• пышки;
• панкети;
• фруктовый пирог.

Рецепты этих блюд ничем не отличаются от тех, в которых используется свежий продукт.

Опасности просроченный кефир, который использовался при приготовлении этих блюд, не несет, потому что все болезнетворные микроорганизмы погибают под воздействием высокой температуры.

Лечение интоксикации

Последствия употребления лечатся так же, как и пищевая интоксикация. Первая помощь отравившемуся заключается в промывании желудка. С помощью этой процедуры можно искусственно вызвать рвоту, которая очистит желудочно-кишечный тракт от шлаков.

В первые сутки больному нежелательно принимать пищу: она усиливает тошноту и вызывает рвоту. А вот минеральная вода кстати будет, так как она регулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает обезвоживание.

Со следующего дня можно постепенно расширять меню. И, конечно же, не допускать употребления просроченного молочного продукта.

Видео: Что можно сделать из просроченного кефира — рецепты.

Профилактика отравлений кефиром

Во избежание последствий после употребления просроченных молочных продуктов необходимо выполнять рекомендации:

1. Покупайте Простокваш и другие кисломолочные продукты только в торговых точках, а не на рынке у случайного покупателя.
2. Перед тем, как купить кефир, нужно посмотреть срок годности.
3. Детям выдают только те продукты, которые готовили в детских кухнях с учетом требований диетического питания.
4. Старайтесь приобретать продукты из кислого молока только известных, проверенных производителей.
5. В открытой таре хранится в холодильнике и не более трех суток.

Использование непульсирующих кислот нежелательно, так как вызывает расстройства пищеварительного тракта. Не стоит чрезмерно увлекаться и свежим напитком.

Эффективные продукты должны присутствовать в рационе каждого человека. Они способны насытить организм многими полезными веществами, в частности, белком и кальцием, а также способствуют устранению проблем в работе пищеварительного тракта. Такие продукты приносят пользу малышам и взрослым, их советуют принимать старикам. Но если вы случайно забыли о том, что в холодильнике стоит банка кефира или лежит пачка творога, то как с ними делать? Можно ли употреблять просроченный кефир и творог?

Можно ли использовать кефир второй свежести ?

Многие хозяйки успешно используют кефир в кулинарии.Часто встречается мнение, что тесто на таком изделии будет даже вкуснее обычного. Но так ли это доля правды?

Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо понять, что такое кефир и что в нем происходит. На самом деле продукт этот живой, реально кипяченый. В кефире обитает более двадцати полезных бактерий, и при употреблении качественного продукта они положительно влияют на процессы пищеварения и на деятельность организма в целом.На протяжении всего срока хранения (обычно он составляет две недели) качество кефира остается неизменным. Количество полезных бактерий только увеличивается, ведь обычно в продажу поступает неблагоприятный кефир. Соответственно, при правильном хранении (соблюдении рекомендованного температурного режима) такой кислый напиток становится только лучше — более густым и более богатым полезными бактериями.

Но по истечении рекомендованного срока хранения картина начинает меняться. Полезные бактерии уже перерабатывают весь молочный сахар (соответственно увеличивается объем кислот), им не хватает питания и они начинают в прямом смысле есть сами.Поэтому в кефире происходит появление болезнетворных микроорганизмов, являющихся продуктами жизнедеятельности. также в полезном напитке Увеличивается количество дрожжей и появляется значительное количество углекислого газа.

Таким образом, можно легко сделать вывод: не стоит пить просроченный кефир. Однако такой напиток можно использовать для приготовления теста. Ведь при термической обработке вредные микроорганизмы нейтрализуются, а дрожжи добавят пышности. Но следует помнить, что даже для кулинарных экспериментов можно использовать только тот кефир, срок хранения которого вышел совсем недавно (не более нескольких дней, максимум недели).В том случае, если, открывая напиток, вы заметили в нем плесень или почувствовали неприятный запах, выбросьте его, не задумываясь. Использовать такой продукт даже добавлять в тесто нельзя.

Следует учитывать, что вся перечисленная информация актуальна только для натурального кефира.

Можно ли использовать просроченный творог ?

Если говорить о твороге, у которого истек срок годности, то можно провести аналогию с кефиром. В таком просроченном продукте мало полезного, но могут действовать агрессивные микроорганизмы.Поэтому диетологи и врачи настоятельно рекомендуют такие продукты есть сами, а уж тем более предлагают близкие.

А вот из просроченного на день-два творога вполне можно поджарить сырник, приготовить запеканку, кексы или какое-то подобное блюдо. Ущерб не будет поврежден. А приготовленная еда сможет стать хорошим источником кальция и белка. Но такая рекомендация возможна только в том случае, если срок просрочки творога небольшой, а хранился этот продукт исключительно в холодильнике.

Конечно, если вы забыли достать творог из пакета или пакета и оставили при комнатной температуре, лучше его выбросить. Также следует поступать с творогом, срок хранения которого истек пять-семь дней и более. Ведь веские отговорки и неправильное хранение могут сделать продукт вредным и привести к отравлению.

Если случайно выпили просроченный кефир или съели просроченный творог — что делать ?

В случае, если вы или ребенок случайно выпили просроченный кефир или съели просроченный йогурт, не паникуйте раньше времени.Если такая неприятность случилась несколько часов назад и неприятных симптомов по-прежнему не было, спокойно выдохните и в следующий раз просто посмотрите информацию на упаковке с продуктом. Если просроченный продукт принял в пищу совсем маленький ребенок, даже при отсутствии каких-либо негативных симптомов, лучше проконсультироваться с врачом.

Просроченные продукты могут вызывать различные сбои в деятельности пищеварительного тракта, чаще всего дело ограничивается метеоризмом, кровью, пайком и дискомфортом.Возможен понос, тошнота, рвота. При появлении дискомфорта или других тревожных симптомов следует прибегнуть к методам первой помощи: промыванию желудка и употреблению абсорбентов. Если речь идет о ребенке, необходимо проконсультироваться с врачом.

В некоторых случаях употребление просроченного творога или выпитого кефира может привести к серьезному пищевому отравлению. В такой ситуации самолечением лучше не заниматься, а вызвать врача на дом или даже скорую помощь. А обертывание должно быть виновным, слишком частым стулом и выраженным ухудшением самочувствия.

Чтобы просроченные продукты не навредили здоровью, не забывайте время от времени проводить ревизию холодильника и есть продукты до истечения срока годности.

Просмотры

Клубничные блины с кефиром и смузи с кефиром Lifeway

В этом сообщении может содержаться ссылка на партнерскую программу. См. Мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Этот магазин получил компенсацию от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне.#KefirCreations #CollectiveBias

Прошлым летом, когда я дважды ездил в Эфиопию, я сильно полагался на пробиотики, чтобы предотвратить пищевое отравление. Поскольку я путешествовал, я привозил с собой пробиотические капсулы, поскольку было невозможно доставить йогурт или кефир по всему миру. Я никогда раньше не пробовала кефир, поэтому, когда мне представилась возможность попробовать смузи с обезжиренным молоком Lifeway на кефире, я была очень взволнована. Я всегда ищу альтернативы пробиотическим капсулам, и смузи — это то, что мне нужно!

Я направился в Винн-Дикси за бутылкой или двумя смузи на кефире с низким содержанием жира на молоке.Их было немного сложно найти. Фактически, мне пришлось попросить помощи у менеджера молочного завода! Поэтому, когда вы собираетесь покупать их, убедитесь, что вы смотрите на верхнюю полку ящика для молочных продуктов, как я показываю на своей фотографии.

Я купил два разных типа смузи с обезжиренным молоком на кефире Lifeway, потому что мне очень хотелось попробовать их оба, и у меня не было выбора между ними! Я купил Plain and Strawberry. Смузи Lifeway Kefir Plain Smoothie терпкий. В нем нет никакой сладости. Этот смузи было бы здорово добавить к фруктовым смузи или, может быть, добавить немного меда! Клубничный смузи с кефиром Lifeway обладает идеальной сладостью.На самом деле, мой 21-месячный сын любил его пить!

Lifeway Kefir — мягкий, терпкий, освежающий кузен йогурта, который часто называют «молочным шампанским». Кефир появился в Восточной Европе более 2000 лет назад. Кефирные пробиотические культуры уже давно улучшают самочувствие. Lifeway Kefir содержит 12 живых и активных пробиотических культур, которые поддерживают иммунную систему и уравновешивают здоровье пищеварительной системы. Он не содержит глютена, 99% лактозы, не содержит искусственных подсластителей и богат кальцием.Lifeway также использует молоко только от коров, не получавших пестициды, антибиотики или синтетические гормоны роста. Коровы питаются травой и не содержат ГМО.

Я хотел создать рецепт, используя мой клубничный смузи с кефиром Lifeway. Я читала, что кефир — отличная замена сметане или пахте. Поэтому я решила создать рецепт блинов с кефирным смузи, так как мы любим блины из пахты!

Распечатать этот рецепт

Блинчики с клубничным кефиром

Состав

½ стакана белой муки
1/2 стакана цельнозерновой муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
1 стакан Lifeway Kefir Lowfat Milk Strawberry Smoothie
1/2 столовой ложки рапсового масла
1 большой яйцо
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Проезд

1) Разогрейте сковороду
2) Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
3) В маленькой миске смешайте кефир, масло, яйца и ванильный экстракт.
4) Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих. Смешивание. Не перемешивайте слишком много.
5) В разогретой сковороде растопить немного сливочного масла. Вылейте 1/4 — 1/3 стакана теста в центр сковороды.
6) Как только вы увидите пузыри и твердый сухой край, переверните блин.
7) Продолжайте готовить примерно 30-60 секунд. Следите за дном блина. Готовка закончится быстро.
Наслаждайтесь!

Готовый продукт представлял собой идеально сладкий блин с нотками клубники, легкий и пушистый.Я положил в свои блины несколько замороженных ягод, которые я разморозил, и немного сахарной пудры. Муженек полил его большим количеством сиропа, так как он любит свой сироп. А мой сын свои блинчики ел без начинки. Я сделал несколько очень маленьких блинов размером с серебряный доллар и заморозил их, чтобы дать сыну в качестве быстрой закуски или завтрака. Они очень хорошо замерзли и очень хорошо оттаивали!

Вы пробовали смузи с обезжиренным молоком на кефире Lifeway? Хотелось бы услышать ваши мысли! Для получения дополнительной информации о продуктах Lifeway Kefir И для подписки на купоны, в том числе купон на $ 1/2 Kefir 32 oz , перейдите по ссылке ЗДЕСЬ .

Овсяные оладьи на закваске с бананами

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти овсяные оладьи на закваске представляют собой пушистый вкусный завтрак, приготовленный из отказа от закваски, молочного кефира (или пахты), муки и овсяных хлопьев. Добавьте бананы или измельченные орехи для еще большего аромата!

В последнее время я очень увлекся закваской.

Я делал голландский хлеб на закваске в духовке , на закваске с розмарином и чесноком , на закваске с корицей и , так что многие откажитесь от рецептов ! На самом деле, я больше интересовался рецептами выброса, чем рецептами, в которых используется активная закваска.

Почему? Потому что с ними проще!

Я делал оладий на закваске с черникой , оладий на закваске с тыквой и оладий на закваске без глютена .

И все они такие пушистые и вкусные!

Чем больше я готовил блинов, тем больше вспоминал мои любимые ресторанные блины.

Когда я рос, я любил блины из нескольких злаков в Бобе Эвансе, и я начал задаваться вопросом, смогу ли я получить такие же текстурированные, пикантные блины с овсяными хлопьями.

К счастью, ответ положительный.

Эти овсяные оладьи на закваске готовятся из отходов закваски, муки, овсяных хлопьев и молочного кефира (или пахты).

Ищете другие идеи для завтрака? Попробуйте приготовить французские тосты с яблоком , французские тосты с гоголь-могольом , блины с копченым лососем , пасту из лосося и кокосовые вафли .

Действительно ли мне нужна закваска для закваски?

Да, по этому рецепту вам нравится.

Впервые на закваске? Попробуйте приготовить закваску для закваски на молочном кефире или закваску на закваске на основе чайного гриба .

Можно ли приготовить эти овсяные блины без глютена?

Да, конечно!

Чтобы приготовить эти по-настоящему безглютеновые, вам понадобятся закваска для закваски без глютена и универсальная безглютеновая мука , например Cup 4 Cup .

Мне нравится использовать закваску для закваски из рисовой муки для блинов.

Могу ли я отказаться от муки и использовать весь овес? А как насчет овсяной муки?

Ребят, попробовал.

Я видел рецепты блинов, в которых используется только овес и без муки, и все, что я могу сказать, мне не понравилось .

Я хотел, чтобы он работал, потому что универсальная безглютеновая мука может быть немного дорогой, поэтому я подумал, что это будет лучшим решением.

К сожалению, когда я использовал весь овес (вместо овса и универсальной муки), мои блины не поднимались, и они не переворачивались легко . Они были хлипкими.

Тем не менее, я не пробовал все возможные комбинации овсяной муки и цельного овса, поэтому, если вы попробуете это и добьетесь большего успеха, дайте мне знать, что вы сделали!

На данный момент Я не рекомендую оладьи из овса . Я обновлю этот пост, если у меня будут лучшие результаты позже!

Где взять молочный кефир?

Поищите молочный кефир в обычном продуктовом магазине рядом с молоком или йогуртом.

Мне нравится делать домашний молочный кефир , но купленный в магазине подойдет!

Остатки молочного кефира? Попробуйте приготовить мороженое на кефире или используйте кефир в смузи с куркумой (золотое молоко) , ласси с манго , смузи с хурмой или смузи с апельсином .

Как приготовить тесто для блинов из овсяных хлопьев на закваске

Начните с взбивания закваски, муки, овсяных хлопьев, небольшого количества сахара и молочного кефира.

Смешайте закваску, муку, овес, сахар + кефир (или пахту).

Накройте тесто и дайте ему постоять (и дайте ему бродить) не менее двух часов или на ночь.

После двухчасового брожения в жидком тесте появятся пузырьки, которые могут немного подняться.

Если вы заквашиваете в течение ночи, ваше тесто значительно поднимется.

Ферментация жидкого теста

Когда вы будете готовы приготовить блины, осторожно добавьте в тесто яйца и топленое масло (или масло).

Взбить яйца + сливочное масло (или масло).

Добавьте немного соли и пищевой соды.

В этот момент тесто начнет пузыриться и подниматься.

Добавить соль + пищевую соду

Как приготовить овсяные оладьи на закваске

Начните с разогрева сковороды.

Я использую сковородку, встроенную в мою духовку, но если вы ищете сковородку, я рекомендую эту чугунную сковородку Lodge .

Используйте мерную чашку & frac13 ;, чтобы перелить тесто на горячую сковороду.

Я думаю, что овсяные оладьи просто великолепны с нарезанными бананами или нарезанными орехами , поэтому я предпочитаю добавить немного к блинам на этом этапе.

Добавляйте бананы или орехи в блины

Когда края блинов начинают отходить от сковороды, пора переворачивать.

Я люблю тестировать свои блины перед тем, как переворачивать их, чтобы убедиться, что дно действительно золотистое.

Flip When Golden

Повторите эти действия со всем тестом для блинов, пока не получите золотистую пушистую стопку.

Подавайте эти овсяные оладьи на закваске вместе с шоколадным чаем латте и миской яблок из бурбона .

Овсяные оладьи на закваске

Эти овсяные оладьи на закваске представляют собой пышный вкусный завтрак, приготовленный из отказа от закваски, молочного кефира (или пахты), муки и овсяных хлопьев. Добавьте бананы или измельченные орехи для еще большего аромата!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Минимальное время брожения: 2 часа

Общее время 2 часа 35 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Порции: 10 человек (по 2 блина)

калорий: 181 ккал

Будет ли это держаться?

1 день (холодильник), 2 месяца (морозильная камера)

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Закваска на закваске (2 часа или на ночь):

• 1 чашка закваски (без еды, выбросить) При необходимости используйте закваску без глютена, см. «Блины без глютена» в Примечаниях к рецепту
• 1 чашка универсального мука (~ 4 унции по весу) Используйте универсальную муку без глютена, например, Cup 4 Cup, если необходимо.
• 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления или овсяных хлопьев быстрого приготовления Не используйте овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья быстрого приготовления. При необходимости используйте сертифицированный овес без глютена.
• 2 стакана молочного кефира (без добавок) или пахты См. Примечания к рецепту
• 2 столовые ложки сахара или меда (по желанию)

Оставшиеся ингредиенты:

• 2 яйца
• 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, слегка охлажденного Или используйте 3 столовые ложки масла
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Масляный спрей (или больше топленого масла) для сковороды, по желанию
• 2 банана, нарезанных тонкими ломтиками (по желанию) или используйте чашки нарезанных орехов
• кленовый сироп или мед (для подачи) )
• дополнительное масло (для подачи)

Инструкции

Ферментация жидкого теста:

• Удалите закваску из закваски. Продолжайте и накормите закваску после удаления отбросов. Добавьте мусор, муку, овес, кефир (или пахту) и сахар в большую миску. Взбивайте, пока не смешается.
• Накройте миску крышкой или полотенцем. Короткое брожение: Дайте тесту постоять не менее 2 часов при комнатной температуре (70–75 ° F). Вы начнете видеть, как в жидком тесте поднимаются пузыри. Более длительное брожение (для более сильного вкуса закваски) : Оставьте тесто на 12 часов или на ночь при комнатной температуре (70–75 ° F).Тесто немного приподнимется, пока оно не остынет, и станет очень пузырчатым. После долгого брожения осторожно сдуйте тесто ложкой или венчиком.

Завершите тесто:

• Взбейте яйца и топленое масло в небольшой миске. Убедитесь, что масло немного остыло, чтобы яйца не перемешались. Осторожно взбейте смесь яйца и масла в жидкое тесто. Добавьте в тесто соль и пищевую соду и снова аккуратно взбейте, пока не смешаете. В этот момент тесто начнет пузыриться и подниматься.

Приготовьте блины:

• Разогрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните маслом (или смажьте его маслом), если оно не является антипригарным. Используйте мерный стакан из ⅓ чашки, чтобы вылить тесто на горячую сковородку, используя заднюю часть чашки, чтобы придать блинчику форму круга, если хотите. блинчик с кусочками банана (или орехами).
• По мере того, как блин готовится, края начинают отрываться от сковороды. Воспользуйтесь большим гибким шпателем, чтобы проверить дно блина и убедиться, что оно золотистое. Если вы обычно следите за образованием пузырей, чтобы знать, когда переворачивать блины, этот метод здесь не сработает, потому что в тесте есть пузыри. Когда дно блина станет золотистым, переверните его. Готовьте, пока обе стороны не станут золотистыми. Повторите с оставшимся тестом.
• Держите блины в тепле в духовке с температурой 190 ° F, пока вы закончите готовить тесто или пока не будете готовы к подаче. Подавать теплым с большим количеством бананов, сливочным маслом и кленовым сиропом или медом. Остатки блинов (холодильник): Оберните блины фольгой и храните в холодильнике не более одного дня.Разогрейте в тостере, тостере или микроволновой печи до тепла (около 30 секунд). Остатки блинов (морозильная камера): Для замораживания заверните блины в вощеную бумагу и храните в герметичном контейнере до 2 месяцев. Разогрейте в духовке при 350 ° F в течение 8-10 минут, на сковороде до тепла или в микроволновой печи в течение 1-2 минут.

Примечания

Дает двадцать 4-дюймовых блинов (при приготовлении с тестом из & frac13; чашки на блин). Для домашней пахты: Используйте 2 стакана молока (2% или цельного) и 2 столовые ложки белого уксуса.(1 столовая ложка уксуса на каждую чашку молока). Для замены молока: Храните тесто для блинов в холодильнике на ночь (а не при комнатной температуре). Блинчики без глютена:

• Этот рецепт не полностью безглютеновый, если вы не используете закваску для закваски без глютена и муку без глютена.
• Для блинов без глютена с использованием безглютеновой муки AP вам может потребоваться добавить дополнительно ½ стакана молочного кефира (или пахты) . Ксантановая камедь в безглютеновой муке AP сделает жидкое тесто более густым, чем традиционная мука AP.
• Я протестировал эти безглютеновые оладьи с использованием закваски для закваски из рисовой муки и чашки муки на 4 чашки (и они были очень вкусными!).

Дополнительные добавки (кленовый сироп и дополнительное масло) не включены в информацию о пищевой ценности.

Nutrition

Калорийность: 181 ккал (9%) | Углеводы: 25 г (8%) | Белок: 6 г (12%) | Жиры: 7 г (11%) | Насыщенные жиры: 4 г (25%) | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг (16%) | Натрий: 294 мг (13%) | Калий: 56 мг (2%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 5 г (6%) | Витамин А: 251 МЕ (5%) | Кальций: 72 мг (7%) | Железо: 1 мг (6%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

Банановые оладьи с 5 ингредиентами | Минималистские рецепты пекаря

Если вы еще не знаете, что я любитель блинов, возможно, вы никогда не узнаете.

Моя любовь к этим великолепным стопкам пушистого добра глубоко пронизана. Мой отец делал нам ОГРОМНЫЕ блины перед школой, которые нужно было переворачивать двумя лопатками. Я работал в ресторанах для завтраков и предлагал людям блины, как будто это моя работа. А теперь у Minimalist Baker есть 24 рецепта блинов. Да, ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ.

Но я был бы упущен, если бы не добавил в эту смесь недавнего фаворита: классического бананово-яичного блина в Интернете.

Моя версия остается простой: для приготовления требуется всего 5 ингредиентов , 1 миска и 15 минут.Но где они различаются, так это в фактуре.

Это пушистые, я имею в виду ПУШЕВЫЕ. На мой взгляд, традиционные банановые яичные оладьи ближе к крепу — плоские и немного более жевательные (текстура, которую я не особо люблю).

Секрет кроется в небольшом количестве разрыхлителя и кокосовой муки, благодаря которым эти блины не содержат зерна, а текстура невероятно похожа на торт ! Мега обморок.

Как приготовить банановые блины

Почти у всех есть остатки спелых пятнистых бананов с недели — они слишком спелые, чтобы наслаждаться ими, поэтому они идеально подходят для быстрой партии блинов на выходных.

Бросьте спелые бананы в миску и разомните. Соотношение 1 банан к 1 яйцу — легко запомнить!

После того, как бананы и разрыхлитель размельчены, а ваниль и яйца перемешаны, добавьте кокосовую муку. Небольшое количество имеет большое значение, поэтому добавляйте по 1 столовой ложке за раз, пока не сформируется густое, но легко вынимаемое тесто.

Тогда пора переложить в горячую, смазанную маслом сковороду.

Секрет их приготовления, как я выяснил, заключается в том, чтобы добавить в сковороду, накрыть крышкой, чтобы яйца прожарились еще немного, затем перевернуть и варить до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны.Они быстро коричневеют, поэтому уменьшите огонь по мере необходимости, чтобы они не подгорели!

Вы можете переложить их в теплую духовку до подачи на стол, где они еще немного затвердеют. Но это совершенно необязательно. Мне нравится этот метод, потому что я могу держать блины в тепле, пока доделываю оставшееся тесто. Стратеги — все дело в стратегии.

Надеемся, вам понравятся эти блины! Их:

Невероятно пушистый
С сладким бананом
Легко и быстро
Торт
И ТАК вкусно

Это идеальный вариант для ленивого завтрака на выходных.Или приготовьте партию заранее и разогрейте ее в микроволновой печи или тостере в течение недели, чтобы быстро перекусить на ходу перед работой! Добавляйте их как хотите, но я считаю арахисовое масло, ягоды, кокосовый йогурт и смесь семян божественными.

В блины? Попробуйте наши оладьи из овсяного печенья с шоколадной крошкой, поджаренные кокосовые оладьи, веганские банановые овсяные оладьи с 1 чашкой и шоколадно-шоколадные оладьи!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций 6 (блины)

Курс завтрак

Кухня Без глютена, без зерна

Можно заморозить 1 месяц

Хранится? 3-4 дня

• 2 среднеспелых банана (желтые с коричневыми пятнами)
• 2 ч.л. разрыхлителя (не обязательно, но помогает им подняться)
• 1 ч.л. экстракта ванили (или другого экстракта или цедры цитрусовых по выбору)
• 2 больших яйца ( на свободном выгуле, по возможности органические — нам нравится Vital Farms)
• 4-6 столовых ложек кокосовой муки *
• Масло (например, кокосовое или авокадо — для приготовления пищи)

• Мы обнаружили, что, хотя эти блины хорошо готовятся на плите, их может быть полезно держать в духовке, чтобы они продолжали запекаться и становились твердыми, пока готовятся оставшиеся блины.Если это кажется полезным, разогрейте духовку до 176 C и застелите противень пергаментной бумагой. Однако в этом нет необходимости, то есть вы можете пропустить этот шаг.

• В большую миску добавьте бананы и разминайте до тех пор, пока не останутся только маленькие кусочки. Затем добавьте разрыхлитель и ванильный экстракт и с помощью вилки или венчика взбейте до однородного состояния.

• Затем добавьте яйца, разбейте желтки вилкой или венчиком и тщательно взбейте до однородного состояния.

• Наконец, добавляйте по 1 столовой ложке (9 г) кокосовой муки за раз, пока не получится густое, но легко вынимаемое тесто (более густое, чем обычное тесто для блинов, но не настолько густое, чтобы казаться сухим).Если вы добавили слишком много кокосовой муки, добавьте немного молока без молока, чтобы она стала жидкой.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте немного растительного масла, чтобы покрыть сковороду. Затем добавьте примерно 3 столовые ложки жидкого теста и убавьте огонь до минимума. Им выгоднее готовить блины медленнее и ниже, чем у обычных блинов. Накройте крышкой, чтобы средний слой готовился.

• Готовьте 3-4 минуты, затем снимите крышку и осторожно переверните. Готовьте еще 3-4 минуты (убавив огонь по мере необходимости, если готовите слишком быстро) или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.Готовые оладьи переложить в разогретую духовку на подготовленный противень (или на сервировочную тарелку). Продолжайте готовить, пока не израсходуется все тесто — как написано в рецепте, ~ 6 блинов.

• Для подачи на стол добавьте желаемые начинки, такие как ореховое масло, нарезанные бананы или свежие фрукты, йогурт без молока или кленовый сироп. Мы также любим посыпать семенами, чтобы получить больше клетчатки и полезных жиров.

• Лучше всего в свежем виде, хотя остатки продуктов хранить закрытыми в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере до 1 месяца.Для разогрева наиболее эффективно использовать микроволновую печь. В противном случае поджаривайте или запекайте в духовке при температуре 176 C (350 градусов F), пока они не станут горячими.

* Чтобы сохранить этот веганский рецепт , вы можете попробовать заменить 2 яйца на 2 льняных яйца или яйца чиа. Однако мы не тестировали этот способ и не можем гарантировать, что он будет работать. Еще один веганский рецепт блинов, который можно попробовать с бананом, — это веганские банановые овсяные блины с 1 чашкой!
* Кокосовая мука работает лучше, чем миндальная мука, но если заменить миндальную муку, вам нужно будет использовать ее намного больше.
* Рецепт адаптирован из оригинального рецепта от Blogilates.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством кокосовой муки, с 1 столовой ложкой масла авокадо для приготовления пищи и без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 блинчик Калорийность: 104 Углеводы: 12,4 г Белки: 3,2 г Жиры: 4,8 г Насыщенные жиры: 1,5 г Полиненасыщенные жиры: 0,6 г Мононенасыщенные жиры: 2,3 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 62 мг Натрий: 194 мг Калий: 187 мг Клетчатка: 2,7 г Сахар: 5,4 г Витамин A: 100 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 100 мг Железо: 0.5 мг

Как приготовить молочный кефир • The Prairie Homestead

Я никогда не думал, что мне придется расставлять «территории» на кухонных прилавках.

Кастрюля с комбуча для непрерывного приготовления занимает восточную часть кухонного острова, закваска на закваске находится между раковиной и плитой, а иногда сброженные овощи (например, квашеная капуста) находятся рядом с переполненной миской для яиц.

А теперь к клубу присоединился новый участник:

КЕФИР.

Я знал о кефире давно, но всегда считал, что у меня достаточно кисломолочных продуктов в моей жизни (, также известный как йогурт, пахта, сметана, бланшированный фрукт… поймите мое мнение? ), пока я не поняла, что кефир может быть просто , тем самым ответом на проблему, с которой я сталкивался годы. Но об этом через минуту…

Что такое кефир?

Кефир — это древний культивированный пробиотический напиток, вроде питьевого йогурта .

(Я произносю это KEE-FER, но я думаю, что «правильный» способ сказать это «Ki-FEER.)

Когда я впервые услышал о кефире, я не мог понять, почему я делаю питьевой йогурт вместо того, чтобы есть его ложкой. Однако с тех пор я узнал, что кефир богат пробиотиками (даже БОЛЬШЕ, чем йогурт, а это чертовски крутой кисломолочный продукт.

Откуда взялся кефир?

Никто на самом деле не знает, как зародились кефирные зерна и откуда они взялись, кроме того, что мы знаем, что они возникли где-то в горах Азии.

Меня почему-то полностью забавляет этот аспект кефира, ведь мы все жадно глотаем это кисломолочное молоко неизвестного происхождения.

Эй, вроде все идет хорошо, не думаешь?

Так или иначе, кефир создается из кефирных зерен, которых представляют собой небольшие колонии микроорганизмов. (Не волнуйтесь — они не содержат глютена / пшеницы — они просто напоминают комки или творог, отсюда и название.) Эти кефирные зерна изначально использовались для ферментации молока в желудке овцы, чтобы стать питьевым напитком с большим количеством добавок. пользы для здоровья.

Краткое примечание о водном кефире….

Есть два вида кефира: водный и молочный.

Кефир на водной основе, слегка подслащенный ферментированный напиток на водной основе со вкусом чайного гриба .

Водный кефир очень похож на молочный кефир тем, что его можно приготовить из зерен. За исключением того, что вместо молока вы используете зерна, чтобы добавить пробиотическую газировку в подслащенную воду.

Если вы не употребляете молочные продукты, попробуйте водный кефир вместо классической молочной версии кефира. Для начала можно взять крупинки водного кефира прямо здесь.

Раньше я делал водный кефир, и на самом деле он стал виновником одного из самых эпических взрывов на моей кухне на сегодняшний день. У меня на прилавке стоял черничный кефир на воде, который я слишком долго бродил в жаркую летнюю неделю. Крышка сорвалась, и кефир с черничной водой брызнул на стены и потолок моей кухни, создавая впечатление, будто я кого-то убил. Хорошие времена.

Однако тот конкретный взрыв был моей ошибкой (а не нормой), так что не позволяйте ему сдерживать вас.Это хороший материал.

Хотя зерна молочного кефира можно превратить в зерна водяного кефира, это сложный процесс. Поэтому, если вы жаждете водного кефира, я бы посоветовал просто покупать зерна водяного кефира, чтобы упростить задачу.

Чем полезен кефир?

Все знают, что йогурт полезен, а кефир еще лучше. Фактически, молочный кефир может содержать до 61 различных штаммов микроорганизмов (источник).

Когда в прошлом году у меня был фарингит, натуральные средства не работали так, как мне было нужно, поэтому я, наконец, пошла к врачу за антибиотиками.После курса антибиотиков я знал, что мне нужно увеличить количество кишечных бактерий, которые были повреждены использованием антибиотиков.

Сначала я искал магазинный кефир, чтобы укрепить свой кишечник, но с тех пор узнал, что магазинный кефир часто готовят не из кефирных зерен, а из выращенных в лаборатории бактерий. Он по-прежнему полезен, но не такой мощный, как домашний кефир, поэтому, опять же, домашний кефир — лучший вариант.

Как использовать молочный кефир?

Так что же делать с этим жидким йогуртом?

Хороший вопрос.

Вам необходимо добавлять кефир каждые 24 часа (подробнее о кормлении кефирными зернами ниже). Каждый раз, когда вы это делаете, у вас будет готовый кефир (обычно около 4 чашек), который можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Изначально я беспокоился, что в моем холодильнике окажется 87 банок кефира, но мои дети пили его так быстро, как я мог. (Я люблю добавлять в него немного кленового сиропа или меда *, чтобы уменьшить острый вкус.)

Кефир острый, как пахта, но у него также есть немного шипучей резкости.Чтобы привыкнуть к этому, может потребоваться некоторое время, но я обнаружил, что большинство людей быстро к этому приспосабливаются.

Помимо питья в чистом виде, вы также можете использовать его в смузи, молочных коктейлях или в качестве заменителя пахты во многих рецептах (например, в моем печенье из пахты).

* используйте код «JILL», чтобы получить 15% скидку на мой любимый сырой мед.

Что стало для меня ключом к сделке с кефиром

Когда я купил книгу Дэвида Ашера Искусство изготовления натурального сыра , я с трудом поверил своим глазам, когда прочитал, что вместо пакетов с сырной культурой, вы можете использовать молочный кефир как культуру практически для любого типа сыр можно приготовить дома .

РАЗУМ.

Следовательно, если вы можете сохранить свой кефир живым, вам больше не придется покупать пакеты с культурой для производства сыра в магазине.

(Потому что, честно говоря, меня всегда беспокоило, что для того, чтобы делать сыр, вы должны продолжать покупать пакеты с культурой для производства сыра.)

Ашер пишет: «Каждый сыр в этой книге [, а в этой книге много рецептов сыра! ] и многое другое можно приготовить с использованием кефира в качестве закваски. Это универсальная закваска, содержащая как мезофильные, так и термофильные бактерии, которые подходят для сыроделия в любых условиях.Кефирные зерна также служат источником бактерий для выдерживания сыров, поскольку кефир содержит виды бактерий, которые питаются продуктами, оставленными молочнокислыми бактериями. Кефирная культура обеспечивает чередование созревающих бактерий для любого выдержанного сыра. Сыры, приготовленные с использованием кефира в качестве закуски, не имеют вкуса кефира, их вкус схож с традиционными сырами из сырого молока ». (источник)

Я говорю вам, что это революция.

Почему я не подумал об этом раньше? КОНЕЧНО, когда-то у людей не было маленьких пакетиков с сырной культурой … Ага.

Мезофильные и термофильные культуры — это наиболее распространенные пакеты с культурами для сыроделия, которые вам нужно иметь под рукой. Кефир, однако, более разнообразен и может использоваться практически для всех видов сыроварения. Для большинства рецептов домашнего сыра среднее количество кефира, которое вам нужно, составляет около 1/4 стакана, что на самом деле не так уж и много.

Как приготовить молочный кефир

Вы не поверите, насколько это просто … Если вы когда-либо держали закваску на закваске, то у вас не будет проблем с приготовлением молочного кефира.

ПРИМЕЧАНИЕ: Храните свои культуры в отдельных зонах на кухне, чтобы избежать перекрестного заражения. Мне нравится кормить свою в одно и то же время, как часть утреннего распорядка дня.

Кефир Инструкция:

кефирные зерна

1. Получите кефирные зерна. Вы можете получить их у друга, который уже готовит кефир, или можете купить закваски для кефира в Интернете. Когда зерна приходят по почте, они обезвоживаются и выглядят как панировочные сухари. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к кефирным зернам, чтобы их увлажнить.(Вы в основном добавляете немного молока каждый день, пока они снова не станут гидратированными.)

2. Как только кефирные зерна станут активными, нужно просто войти в ритм. Поместите зерна в банку размером с кварту и залейте ее свежим молоком (я использую сырое молоко).

3. Поставьте банку на прилавок при комнатной температуре и оставьте на 24 часа. На следующий день молоко загустеет.

4. Кефирные зерна процедить, готовый кефир использовать как угодно. В банку с кефирными крупинками снова добавить свежее молоко и повторить.

Обожаю эти крышки-ситечки reCAP для кефира — они спасают меня от ТАКОГО МНОГО БЛЮДА.

Кефирная Кухня Примечания:

• Помните, что вы будете производить 4 чашки кефира каждый день. Если вы уезжаете в отпуск, как и с закваской (вот мои советы по устранению проблем с закваской), вы можете хранить кефирные зерна в молоке в холодильнике. На их повторную активацию может уйти несколько дней, но на самом деле все очень просто.
• Процесс процеживания сначала был для меня очень обременительным — , пока я не придумал этот быстрый прием: Когда я начал пытаться процедить кефир, я использовал большое сетчатое ситечко над миской, чтобы собрать зерна и собрать готовый кефир в Чаша.Поскольку сетка такая толстая, мне приходилось постоянно соскребать сетку ложкой, чтобы она не стекала, а потом каждое утро у меня оставалось ОЧЕНЬ много посуды. С тех пор я наткнулся на этот супер-удобный набор крышек для кефира от reCAP Mason Jars. Крышки прикручиваются прямо к любой кувшине, и маленькие вставки для натяжения появляются. Это резко сокращает количество моих тарелок и делает процесс процеживания намного менее вызывающим головную боль.

Если вы хотите заполучить эти потрясающие крышки для себя и сделаете это до последнего дня июля 2020 года, вы можете сэкономить 20% на комплекте натяжных крышек reCAP mason jar при использовании кода HOMESTEAD при оформлении заказа. (Бонус: вы также можете использовать крышки в качестве шейкеров и фильтров для миллионов других целей на кухне) . Все, что облегчает мне повседневную задачу, является для меня огромной победой.

Итак, вот оно — я официально являюсь поклонником кефира, и, поскольку я начну использовать его в других технологиях производства сыра, я буду держать вас в курсе!

Вы употребляете кефир? Какие ваши любимые способы придать ему аромат?

Больше советов по кухне Heritage:

Загляните в мой магазинчик приусадебного участка, чтобы найти больше моих любимых принадлежностей для приусадебного хозяйства и сыроделия.

How to Make Milk Kefir (ULTIMATE guide

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

Пирог, шипучий и полный пробиотических качеств, молочный кефир — идеальный напиток для кишечника. прост в приготовлении и идеально подходит для добавления в смузи, смешивания с фруктами или поливания хлопьев.

Я ОБОЖАЮ использовать кефир в различных рецептах и ​​особенно в наших ежедневных коктейлях. Это моя любимая закваска! Такой забавный способ получить много вкусных пробиотиков для здоровья кишечника.

Ферментированные продукты — ключевой аспект диеты Мудрых традиций, которой мы неукоснительно следуем.

Хотя я уже давно использую кефир, до сегодняшнего дня я еще не написал простого поста с инструкциями по приготовлению кефира с множеством полезных советов и приемов! Я хотел убедиться, что хорошо разбираюсь во всем, что связано с кефиром и как устранять неполадки, прежде чем писать это. Сегодня я наконец публикую все, что узнал.

Этот пост превратился в подробное руководство со всем, что вам нужно знать о том, как приготовить кефир, сохранить кефирные зерна здоровыми и ответить на все ваши вопросы, связанные с кефиром.Давайте начнем!

Что такое кефир? (кефир против йогурта)

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовили на протяжении веков. Он похож на йогурт, но имеет более текучую консистенцию. Также известно, что пробиотиков даже больше, чем в йогурте.

Кефир изготавливается из кефирных зерен для закваски молока. Кефир приготовить намного проще, чем йогурт. Согласно блогу Nourishing Traditions: «Зерна кефира — прекрасный способ выращивать сырое молоко, потому что они не чувствительны к температуре — для йогурта и других культур молоко необходимо нагревать и держать в тепле, чтобы культивирование работало.Но не кефир, который можно выращивать при комнатной температуре ».

Традиционный кефир готовили путем помещения зерен кефира в мешки из козьей шкуры с сырым молоком; пакеты были подвешены возле дверного проема, и каждый, кто проходил через них, стучал, чтобы молоко и кефирные зерна хорошо перемешались.

— Питательные традиции, Салли Фэллон Моррелл

Польза молочного кефира (кефирное питание)

Кефир, наиболее известный своими пробиотическими свойствами, значительно превосходит другие кисломолочные продукты.Согласно Healthline, «кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие ферментированные молочные продукты».

Кефир также является богатым источником кальция и витаминов группы В, а также обладает антибактериальными свойствами и может помочь улучшить пищеварение.

Кефир прекрасен еще и потому, что его часто переносят люди с непереносимостью лактозы. Это потому, что полезные бактерии помогают расщеплять сахар лактозы в молоке, производя молочную кислоту.

Что такое кефирные зерна и где их взять?

Кефирные зерна — это заквасочная субстанция, похожая на комбуча скоби (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Они представляют собой небольшие бугристые желатиновые кластеры, по форме напоминающие цветную капусту.

Кефирные зерна содержат все полезные бактерии (в основном лактобациллы) и дрожжи, которые превращают молоко в прекрасные пробиотики. Зерна также защищают молоко от порчи, пока оно хранится при комнатной температуре.

Все полезные бактерии борются с любыми вредными бактериями, которые могут присутствовать, и превращают их в замечательный напиток, укрепляющий здоровье.

На получение кефирных зерен уходит немного времени, но как только они у вас появятся, вам больше никогда не придется их покупать, пока вы продолжаете их кормить.

Вы можете купить замороженные зерна кефира в Интернете, но я бы не рекомендовал их. Я пробовал приготовить кефир из сублимированных зерен, но так и не смог заставить их полностью ожить и размножиться.

Позже мне посчастливилось получить несколько свежих зерен кефира от друга, и я никогда не оглядывался назад. Они прекрасно поработали. Они также настолько выросли, что я смог поделиться ими с друзьями и семьей.

Если вы не знаете никого, кто готовит кефир для получения зерна, я рекомендую купить его в компании Donna Schwenk Cultured Food Life. Человек, от которого я получил свое зерно, купил его у Донны.

Они отправляются вам свежими, а не сублимационной сушкой, поэтому их будет намного проще использовать и сохранить в живых.

Какое молоко мне следует использовать для приготовления кефира?

Используйте цельное молочное молоко, чтобы приготовить лучшую партию кефира. Вы можете использовать коровье, овечье или козье молоко. В любом случае, самый важный момент — убедиться, что ваше молоко не пастеризовано при сверхвысокой температуре (UHT).

Так часто бывает с органическим молоком, поскольку производители стараются, чтобы оно дольше оставалось свежим. Но если ваше молоко пастеризовано при ультрапастеризации, в нем практически не останется полезных бактерий, поэтому оно не превратится в кефир.

Для достижения наилучших результатов используйте сырое коровье молоко с фермы, где используются экологически чистые методы ведения сельского хозяйства. Вы также можете использовать обычное пастеризованное цельное молоко из продуктового магазина, которое не подвергалось ультрапастеризации. Вот пример того, что я покупаю на фото ниже.

Может быть трудно найти органическое молоко, не прошедшее ультрапастеризацию, но я нашел его в местном магазине Sprouts & Publix.

Кефирное оборудование

Для приготовления кефира в домашних условиях не нужно много оборудования, но вам понадобится следующее:

Как приготовить молочный кефир, шаг за шагом

После того, как вы получили кефирные зерна, они активированы и готовы к употреблению, добавьте от 1 до 2 столовых ложек зерен на каждые полгаллона молока, которое вы хотите сквашить.

Я обычно делаю по полгаллона за раз и храню его в холодильнике для приготовления смузи в течение недели. Мне очень нравится использовать эту стеклянную миску для теста для приготовления кефира, так как она вмещает около 1/2 галлона жидкости. Кроме того, вы можете сделать меньшее количество в стеклянной банке размером с литр и использовать только около 2 чайных ложек. кефирных зерен.

Основное эмпирическое правило: чем больше зерен вы используете, тем быстрее забродит ваш кефир. Но если вы употребите слишком много, вашим зернам не хватит еды, и они начнут отмирать.

Если вы используете слишком мало зерен, ваш кефир забродит гораздо дольше. Итак, вы хотите использовать ровно нужное количество. Поэкспериментируйте с зерном и посмотрите, что вам подходит.

После добавления зерен кефира в большой стеклянный сосуд, добавьте молоко и слегка перемешайте.

Накройте хлопчатобумажной тканью или кухонным полотенцем и закрепите резинкой.

Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (65-82 градуса по Фаренгейту) и бродите в течение 18-48 часов.Вы можете время от времени помешивать его, чтобы ускорить процесс брожения, или просто оставить его в покое. Все зависит от вас. Периодически проверяйте свой кефир, чтобы убедиться, что он готов.

Признак того, что кефир готов, — это то, что он будет иметь маленькие пузырьки по бокам и станет слегка студенистым, а не полностью жидким. Вот почему мне нравится использовать стекло, чтобы видеть, что происходит.

Чем теплее в вашей комнате, тем быстрее забродит ваш кефир. Зимой это займет больше времени, чем летом.

Ваш кефир готов, когда вы видите маленькие пузырьки на поверхности, он немного густой, кисло-острый, но свежий и приятный на вкус. Он даже кажется немного шипящим на вашем языке. Зерна кефира обычно тоже всплывают на поверхность.

А теперь пора напрячься. Поместите воронку в большую чистую банку с ситечком поверх воронки. Медленно вылейте кефир через ситечко.

Мне нравится черпать кефир из сосуда в ситечко черпаком.Возможно, вам понадобится ложка, чтобы перемешать кефир и продавить его через ситечко.

Поскольку кефир густой, он может забивать сетчатое сито, если его не перемешивать во время процеживания. Не забудьте оставить зерна в сетчатом фильтре, чтобы они остались на потом!

Перелейте зерна кефира в свежую банку с 8–12 унциями молока, чтобы использовать позже, если вы не хотите сразу приготовить еще одну порцию. Ваши кефирные зерна будут оставаться свежими в холодильнике до двух недель.

Кормить их нужно не реже одного раза в две недели, чтобы они были довольны и сыты, чтобы они не начали умирать.

Совет: Мне нравится использовать молоко, в котором я храню свои кефирные зерна, позже для выпечки. Без отходов!

Оставьте звездный рейтинг и прокомментируйте сообщение, чтобы поделиться своим опытом! И сделайте снимок и отметьте @healthychristianhome в Instagram, чтобы я мог увидеть вкусность.

Выход: 1/2 галлона.

Домашний молочный кефир

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Пирог, шипучий и полный пробиотиков, молочный кефир — идеальный напиток для кишечника.Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для добавления в смузи, смешивания с фруктами или поливания хлопьев.

Банкноты

* ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ТИП МОЛОКА:

Если используется органическое молоко, убедитесь, что оно не пастеризовано при сверхвысокой температуре. Это убивает все полезные ферменты и бактерии в молоке до такой степени, что кефир будет неудачным. Подойдет обычное пастеризованное цельное молоко. Publix и Sprouts содержат органическое цельное молоко, которое регулярно пастеризуется (не подвергается ультрапастеризации).

** ХРАНЕНИЕ ЗЕРНОВ КЕФИРА:

Вы можете положить зерна в другую емкость с молоком, чтобы приготовить больше кефира, или отложить их на потом. Для хранения поместите зерна в емкость на 8 унций. банку с молоком и храните в холодильнике до 2 недель. Зерна необходимо подкармливать, делая кефир хотя бы раз в пару недель, чтобы они оставались активными.

По мере того, как вы продолжаете делать кефир, зерна будут размножаться, и вы получите больше, чем вам нужно. Вы можете либо отдать их друзьям, либо выбросить их.

*** ПОИСК НЕИСПРАВНОСТЕЙ КЕФИРА:

Если вы обнаружите, что во время брожения молоко отделяется с творогом вверху и прозрачной сывороткой внизу, возможно, ваш кефир перебродил. Это отлично; просто перемешайте все вместе и используйте.

Вы хотите избежать слишком частого переброжения. Это ослабит кефирные зерна, поскольку чрезмерное брожение означает, что в них заканчивается еда. Возможно, вам придется использовать меньше зерен, чтобы сократить время ферментации.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 150 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 112 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 8 г

Способы употребления кефира

Кефир — это весело проявлять творческий подход! Вот несколько отличных способов его использования:

• Фруктовый смузи с кефиром. Мы любим добавлять кефир в наш ежедневный фруктовый смузи.Вы можете использовать его с любым смузи, который вам нравится. Нам очень нравится этот смузи с чернично-имбирем и кефиром!
• Заменитель йогурта. Используйте кефир везде, где вы обычно используете йогурт. Он отлично подходит для смешивания с ягодами или мюсли или даже с хлопьями.
• Фруктовое мороженое на кефире — Смешайте кефир с медом и фруктами, разлейте в формы для мороженого и заморозьте. Идеальная пробиотическая закуска для детей!
• Замороженная кора кефира — это прикольное, веселое, праздничное угощение в теплую погоду!
• Заменитель пахты — вы можете использовать кефир вместо пахты даже в выпечке (имейте в виду, что нагревание кефира разрушает некоторые из его пробиотических свойств).
• В соусах — почему бы не добавлять кефир в домашние сливочные заправки, например, в ранчо?
• Добавить в картофельное пюре или начинку из фаршированных яиц
• Использовать в качестве заправки для фруктового салата
• Смесь с фруктами для приготовления ароматного кефира
• Пейте его без добавок или с добавлением меда

Часто задаваемые вопросы о кефире

Безопасно ли готовить кефир дома?

Да, кефир очень безопасно приготовить дома, если вы используете молоко из чистого источника и чистое кухонное оборудование.Полезные бактерии и дрожжи, присутствующие в зернах кефира, будут сдерживать любые вредные бактерии (они даже обладают антибактериальными свойствами). Это действительно невероятная еда!

Можно ли приготовить кефир из кефира?

Возможно. Возможно, вы сможете использовать предварительно приготовленный кефир в качестве закваски, добавить свежее молоко и заквасить. Возможно, вы сможете сделать партию или две таким образом, но опять же, это может не сработать. И это определенно не сработает в долгосрочной перспективе.

Это также не будет так безопасно, потому что у вас не будет того же количества полезных бактерий и организмов, которые присутствуют в кефирных зернах.Чтобы делать кефир на постоянной основе, убедитесь, что вы купили немного кефирных зерен, как описано выше.

Сколько зерен кефира нужно использовать на партию?

Это вопрос, который возник у меня, когда я только начал делать свой кефир. Ответ: это зависит от обстоятельств. В зависимости от крепости ваших зерен вам может потребоваться больше или меньше. Например, если вы обнаружите, что ваш кефир ферментируется очень быстро (18 часов или меньше), возможно, вы используете слишком много зерен.

Хорошее практическое правило — использовать 1 чайную ложку зерен на чашку молока.Это соответствует 1-2 столовым ложкам зерен на полгаллона молока согласно рецепту выше.

Мне нравится это объяснение от Yemoos Nourishing Cultures: «Традиционный способ приготовления кефира — найти сбалансированное соотношение зерен и молока (+ температура в помещении), при котором закваска будет готова через 24 часа. Это обеспечивает оптимальный вкус и консистенцию, и зерно, кажется, процветает вне этого графика ».

Можно ли приготовить кефир на металлическом оборудовании?

В некоторых источниках говорится, что при приготовлении кефира нельзя использовать металлическое оборудование.Это связано с тем, что металл может долго вступать в реакцию с зернами кефира и оказывать на них негативное влияние.

Однако можно ненадолго использовать металл в процессе процеживания или перемешивания. Но для хранения и длительного брожения лучше использовать стекло или пищевой пластик.

Какая разница в стоимости покупного и домашнего кефира?

A 32 унции. упаковка кефира стоит около 2,78 доллара, что соответствует 8,7 центов за унцию. Напротив, половина галлона домашнего кефира зависит от цены на молоко, которое вы покупаете.Поскольку я покупаю органическое цельное молоко по цене 5,99 доллара за галлон (128 унций), это означает, что мой домашний кефир стоит всего 4,6 цента за унцию. Это половина цены, купленной в магазине!

Было бы еще дешевле, если бы я использовал обычное, неорганическое цельное молоко. Домашний лучше еще и потому, что в магазинном кефире часто есть подсластители и добавки.

Как сделать кефир вкуснее?

Кефир определенно имеет острый кисловатый вкус, похожий на пахту. Это приобретенный вкус, и некоторые люди любят пить его в чистом виде.

Но чаще всего люди подслащивают его медом или добавляют в фруктовые коктейли. Вы также можете использовать его для приготовления кефирного мороженого или фруктового мороженого! Повторная ферментация кефира также смягчит вкус.

Что такое кефир второго брожения?

Кефир «вторая ферментация» — это когда кефир сбраживают второй раз после удаления зерен, чтобы смягчить вкус (сделать его менее кислым) и при желании добавить кефиру другие ароматы.

Большинство людей добавляют фрукты, чтобы сахар в молоке питался и приправлял кефир.Вы также можете добавить специи, чайные пакетики и т. Д. Возможности безграничны!

Если вы проводите второе брожение, обязательно удалите зерна, добавьте ароматизаторы, слегка накройте крышкой и дайте настояться в течение 12-24 часов для брожения. Вот подробный пост о том, как провести второе брожение.

Как выращивать кефирные зерна?

Ваши кефирные зерна вырастут сами по себе, если вы сделаете несколько партий кефира. Со временем вы заметите, что ваш шарик из кефирных зерен становится все больше и больше.

Вам не нужно использовать больше рекомендованного количества зерен в каждой партии кефира, иначе это может привести к слишком быстрой ферментации кефира. Если у вас слишком много зерен кефира, вы можете отдать их друзьям, попробовать скормить своим питомцам или просто выбросить их.

Мой кефир разделяется на творог и сыворотку, что мне делать?

Это часто случалось со мной, когда я только начал делать кефир. Разделение является естественным и является результатом слишком длительного брожения или использования слишком большого количества зерен в партии.Просто периодически следите за кефиром, чтобы не перебродить.

Если вы в Instagram, поделитесь фотографией своего рецепта и отметьте @healthychristianhome, чтобы я мог подарить вашему посту немного любви! Подпишитесь на Healthy Christian Home на Facebook и Pinterest, чтобы узнать больше о вкусных и полезных рецептах!

Вы когда-нибудь пробовали кефир? Какая ваша любимая ферментированная еда?

PIN IT!

Безопасен ли йогурт с истекшим сроком годности? 9 забавных способов использовать просроченный йогурт

Культура 19 июня 2018 г.

Бюджетные хитрости, о которых вы даже не думали.

Чендлер Аткинс

Фото через Pixabay

Срок годности может быть проблемой, и мы часто не покупаем то, что хотим, потому что боимся, что срок годности истечет до того, как оно будет съедено.

Они могут стать еще более разочаровывающими, когда мы понимаем, что некоторые продукты следует выбросить после того, как они истекли, в то время как другие, как правило, остаются безопасными в течение нескольких недель после этого.

Вы, вероятно, пришли сюда, потому что задаетесь вопросом, нужно ли выливать йогурт из холодильника, срок годности которого истек.

Что ж, тебе повезло.

По словам Мэри Уилсон, магистра медицины, специалиста по питанию из Университета Невады, йогурт обычно годен после истечения срока годности. Она рекомендует доверять вашему суждению, основанному на вашем вкусе и запахе. Если что-то кажется вам странным, немедленно откажитесь от этого.

Если вы проверили свой йогурт с истекшим сроком годности и знаете, что он в порядке, но беспокоитесь о том, как вы собираетесь все это съесть, прежде чем он действительно испортится, избавьтесь от сильной боли в животе и ознакомьтесь с этими забавными способами добавления йогурта в ваша диета.

1. Залейте вкусным кофе.

GIF через Giphy

Если у вас закончились сливки для кофе, не бойтесь. Смешать йогурт с горячим кофе — это вкусный и экономичный способ начать утро. Фактически, люди, которые живут в Ханое, Вьетнам, как известно, время от времени балуют себя им.

2. Приготовить взбитые сливки.

GIF через Giphy

Не думаю, что встречал хоть одного человека, который не любил бы взбитые сливки. Он пушистый, легкий и подходит практически к любому десерту.Что не любить?

Используйте свои молочные продукты с пользой и дайте другу немного домашних взбитых сливок, сделанных из жирных сливок, любви и йогурта с истекшим сроком годности (но не нужно говорить им это последнее).

3. Выпекать.

Фото через Pixabay

Интересный факт: йогурт является отличным заменителем сливочного масла.

Соотношение жиров такое же, поэтому, если рецепт требует 1/2 стакана масла, идеально подойдет 1/2 йогурта.

Отведайте лимонно-йогуртовый торт, пока будете здесь.

4. Сделайте потрясающую пасту.

Фото через Pixabay

Это может показаться странным, но итальянцы действительно используют йогурт в своей пасте. Сделайте папу гордым, следуя этому восхитительному рецепту.

5. Намажьте им хлеб.

Фото через Pixabay

Если вам когда-нибудь надоест простое старое масло на тосте, попробуйте перемешать его, намазав его йогуртом. Кроме того, масло в любом случае истекает вечно.

6. Приготовьте лучший соус для стружки.

Фото через Pixabay

Откажитесь от сальсы и вместо этого сделайте соус на основе йогурта.

Бонус: принесите его на вечеринку Суперкубка и расскажите всем, что вы использовали просроченный йогурт, чтобы приготовить его после того, как они откусили.

Необязательно: скажите им, что йогурт с истекшим сроком годности можно есть.

7. Бросьте в салат.

GIF через Giphy

Заправка для салата из магазина может быть отвратительной, а жиры из заправки могут даже не быть полезными из-за того, что она долго лежит на полке.

Сэкономьте немного денег и побалуйте себя домашней йогуртовой заправкой.

8. Замаринуйте мясо в йогурте.

Фото через Pixabay

Для вас, мясоедов, выяснилось, что йогурт — это лучший секрет маринования мяса.

Йогурт фактически разрушает мышечные волокна мяса из-за высокого уровня кальция. Это придает ему более нежную консистенцию, чем его более кислый собрат, лимонный сок, который повреждает текстуру мяса.

9.Наполните его овощами.

GIF через Giphy

Если вы не любите мясо, обязательно попробуйте эти вкусные овощи с йогуртом.

Последние мысли

Прежде чем выбрасывать просроченный йогурт, знайте, что лучше всего доверить своим чувствам, прежде чем бежать в магазин за дополнительным.

No related posts.