👌 Орешки со сгущёнкой, рецепты с фото

На днях я решила вспомнить детство. Мама нам с братом часто пекла орешки со сгущёнкой. 

Недавно я увидела их в магазине и решила купить. Но результат не оправдал ожиданий. Главным образом потому, что начинка тех магазинных орешков была явно разбавленной. Варёную сгущёнку смешали с мукой и крахмалом…

А в выходные я пригласила гостей и всё думала, что же испечь к чаю. Вспомнила о своей сковороде-орешнице и сразу принялась за дело!

Тесто для орешков я приготовила классическое песочное. А вот с начинкой немного поэкспериментировала. В итоге получилось три вида. Вот об этом я и расскажу вам!
Ингредиенты:

Тесто:

Начинка:

— 0,5 л сгущённого молока
— 1 ст.л. ликёра «Vanna Tallin»
— 100 г сливочного масла
— 1 ст.л. какао

Приготовление: 

Тесто:

Размягчённое сливочное масло растереть с 60 г сахара.
 

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с 60 г сахара и солью.

Соединить желтки с маслом.
 
Взбить белки, добавить соду, погашенную уксусом, взбить ещё раз.

Добавить белки к массе.

Всыпать просеянную муку и вымесить эластичное тесто.

Выложить тесто в сковороду-орешницу.

Выпекать с двух сторон.

Готовые «скорлупки» выложить на блюдо или поднос для остывания.

Начинка:

3 часа варить сгущёнку. Остудить. Подготовить 3 глубоких чашки. 
 
В одну выложить половину сгущённого молока, добавить ликёр, перемешать.

 
 
В две другие чашки выложить поровну оставшуюся сгущёнку и по 50 г сливочного масла.

А в одну из них добавить какао. 

 
 
Получилось 3 вида начинки. 
 
Если же времени нет, то можно приготовить традиционную начинку — варёная сгущёнка с добавлением орехов или ликёра, как у меня.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Орешки из детства — пошаговый рецепт приготовления с фото

Все тут много вспоминали про орешки с вареной сгущенкой, но почему-то никто так и не удосужился их приготовить. Поэтому я решила расчехлить свою старую добрую орешницу, скорее всего, мою ровесницу, которую я экспроприировала у мамы, и напечь орешков.

Раньше орешки пекла бабушка, потом мама, ну а теперь я. В детстве я к сгущенке была совершенно равнодушна, а вот в вареном виде ее обожала и периодически ее самостоятельно варила не для орешков, а просто так, полакомиться. Но когда одна моя одноклассница не уследила за водой в кастрюле, что привело к взрыву на кухне, я с этим делом завязала.

Ей пришлось несколько часов драить кухню от сгущенки, хорошо хоть старший брат помогал. Вечером гулять ее не пустили. Страх того, что банка взорвется, у меня остался до сих пор, и орешки самостоятельно я долго не делала. Хвала отечественным производителям, которые стали выпускать «варенку».

Орешки

Ингредиенты

• Вареная сгущенка — 2 банки

• Мука — 3 стакана
• Соль — щепотка
• Сахар — 3/4 стакана
• Маргарин — пачка
• Грецкие орехи — горсть
• Яйца — 2 шт.

Можно взять и обычную сгущенку и ее отварить, но я уже объяснила, почему я так больше не делаю.
Расход продуктов приведен на 2 плошки орешков, у нас их так любят, что делать меньше — это только посуду пачкать.

Приготовление

Замешиваем песочное тесто из муки, яиц, расплавленного маргарина, сахара и соли. Достаем наш раритет и перед первой порцией скорлупок смазываем растительным маслом.

Орешница родом, как и я, из СССР

Дальше отщипываем кусочки теста и катаем шарики диаметром примерно 1,2 см. Когда я была совсем маленькой и орешки пекла бабушка, этот самый ответственный момент (как она говорила) она поручала мне. Если действовать по инструкции для орешницы, тесто должно заполнять форму на 1/3.

Катаем шарики

В разогретую форму выкладываем шарики, плотно закрываем и ставим на огонь до подрумянивания, это совсем не долго, можно слегка приоткрывать и подсматривать, достаточно ли румяны наши скорлупки.

Осталось закрыть форму и поставить на огонь

Готовые скорлупки достаем из формы и делаем следующую закладку.

Скорлупки

Осталось начинить каждую половинку «варенкой», вложить четвертинку орешка, склеить половинки.

Начиняем

Можно, конечно, и без орехов, но поскольку с появлением Светки в нашем доме всегда водятся грецкие орехи в большом количестве, которые она возит из Минеральных Вод с маминого сада, экономить не будем.

Грецкие орехи

Осталось позвать всех к чаю, приятного аппетита!

Печенье Орешки пошаговый рецепт (16 фото)

Орешки — это вкус детства! Мама часто готовила нам с братом это лакомство. Сама за эту выпечку я взялась почему-то очень поздно — уже в институтские годы. Зато с тех пор пеку часто и постоянно экспериментирую не только с начинкой, но и с самим тестом.

В этот раз хочу вас познакомить с рецептом, в котором совсем не используется сливочное масло. Начинку я сделала на основе творога и сгущёнки, а в тесто добавила масло, но подсолнечное. С ним текстура орешков получается более рассыпчатой, что не мешает им пропитываться и хорошо скрепляться, даже наоборот! Итак…

Ингредиенты для печенья орешки

---

для теста

• Простокваша — 50 мл
• Подсолнечное масло — 150 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.

для начинки

• Творог 9% — 400 г
• Варёная сгущёнка — 370 г

---

Рецепт печенья орешки

1. Начинка готовится очень быстро, а вот тесто и последующая выпечка орешков занимают приличное количество времени, поэтому начала я именно с этого. В ёмкость для смешивания просеяла муку, смешала её с содой и солью.

2. К этой сухой смеси влила подсолнечное масло.

3. Перетёрла руками в крошку.

4. В отдельной посуде соединила яйца с сахаром (его количество при желании можно увеличить, ориентируясь на собственный вкус).

5. Влила взбитые яйца к тесту.

6. Перемешала и отправила сюда же простоквашу (её можно заменить сметаной) и майонез.

7. Вымесила тесто.

8. Сковороду-орешницу для первой партии смазала тонким слоем масла, а дальше уже пекла без смазки. Отщипнула небольшие кусочки теста и выложила в ямки. Накрыла второй частью орешницы и выпекала на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

9. Занялась начинкой.
   Выложила в глубокую ёмкость творог. Я взяла 9-процентный.

10. Соединила его с банкой варёной сгущёнки.

11. Тщательно взбила миксером.

12. Перепекла все орешки и дала им остыть.

13. В каждую половинку выложила начинку и соединила их попарно.

14. Оставила на несколько часов для пропитки. Но, конечно же, мои домочадцы часть потаскали)) Сами понимаете, сложно удержаться от такого соблазна!

15. Орешки получаются вкусными и в меру сладкими. Такое лакомство подойдёт для любого праздника и порадует как детей, так и взрослых! 😉

Приятного аппетита!

Орешки к чаю. Любимый рецепт из детства (купила новую орешницу, как у сестры) | Евгения Полевская | Это просто

Печенье «Орешки» со сгущёнкой — любимое лакомство из детства, а сейчас его просто обожают и мои дети. Оно получается рассыпчатое, нежное, с приятным хрустом и нежной начинкой со сгущёнкой. Это печенье вызывает у меня приятные воспоминания о детстве, когда мы с мамой выпекали их в чугунной, очень тяжёлой сковороде, которую ставили на газовую конфорку. А сегодня мы будем их делать в электрической орешнице.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миске смешиваем сухие ингредиенты — просеянную муку, соль и разрыхлитель.

Перемешиваем венчиком.

Перемешиваем венчиком.

Холодное сливочное масло нарезаем на маленькие кусочки и добавляем к муке. Перетираем всё руками.

Список ингредиентов я напишу в конце рецепта.

Список ингредиентов я напишу в конце рецепта.

В другой миске взбиваем венчиком 2 яйца с ванилином или ванильным сахаром. Сахар в тесто я не кладу, считаю, что он будет лишний, сладости будет достаточно и от сгущёнки.

Листайте влево и смотрите больше фото

Листайте влево и смотрите больше фото

Теперь яичную смесь выливаем в мучную и замешиваем тесто. Оно быстро собирается в единый комок. Для удобства замешивания я перехожу работать на стол. В итоге тесто получается мягкое, эластичное и нежное.

Листайте влево и смотрите больше фото

Листайте влево и смотрите больше фото

Округляем его, кладём в пакет и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа. Также можно положить тесто и в морозилку приблизительно на полчаса. Главное его не переморозить.

Листайте влево и смотрите больше фото

Листайте влево и смотрите больше фото

Пока тесто охлаждается мы приготовим крем. Для крема мягкое сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности при помощи миксера. Далее добавляем варёную сгущёнку и снова взбиваем 2-3 минуты. Крем должен получится однородный и пышный.

Варёную сгущёнку я всегда покупаю двух производителей — «Алексеевское» и «Рогачёв». Они меня полностью устраивают по качеству.

Варёную сгущёнку я всегда покупаю двух производителей — «Алексеевское» и «Рогачёв». Они меня полностью устраивают по качеству.

Крем ставим в холодильник для застывания. После охлаждения он станет намного гуще. И теперь начинаем выпекать орешки. Орешницу смазываем немного растительным маслом и хорошо разогреваем.

Название моей орешницы — «Орешек-1» фирма «Великие реки»

Название моей орешницы — «Орешек-1» фирма «Великие реки»

Достаём тесто их холодильника, отщипываем небольшой кусочек теста и скатываем шарик в половину грецкого ореха (здесь можно позвать маленьких помощников). Тоже самое проделываем и с остальным тестом. В итоге получается целая тарелка маленьких шариков.

Листайте влево и смотрите больше фото

Листайте влево и смотрите больше фото

Выкладываем шарики в формы и плотно накрываем другой половиной орешницы. Печём орешки до золотистого цвета несколько минут. Я выпекала их ровно по 3 минуты. Готовые орешки перекладываем в тарелку и даём полностью остыть. Подравниваем края, если нужно и приступаем их начинять.

Листайте влево и смотрите больше фото

Листайте влево и смотрите больше фото

На одну половинку кладём крем и накрываем второй крышечкой. Начиняем все орешки и зовём семью пить ароматный чай с вкуснейшим печеньем, которое подарит нам настоящее наслаждение и улыбку.

Это печенье переносит нас в далёкое беззаботное время с простыми радостями в счастливых детских глазах.

Пробуйте приготовить сами, если остались вопросы — задавайте в комментариях, все прочту и отвечу каждому. Готовьте и радуйте близких! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

Youtube: нажми сюда и подпишись!

Подпишись на мой канал Яндекс Дзен «Это просто» — будем готовить вместе! ❤️.

******************************************

Ингредиенты:

Тесто:

мука- 370 г

сливочное масло — 200 г

яйца — 2 шт.

разрыхлитель — 1/4 ч.л.

соль — 1/2 ч.л.

ванилин — 1,5 г

Начинка:

сгущённое молоко варёное — 1 банка (360 г)

сливочное масло — 100 г

Выход: 57-58 штук

******************************************

Печенье орешки на сметане — BookCooks.ru

Чтобы каждый день в доме была вкусная выпечка, прибегают к помощи различных рецептов. Одним из них является тесто для орешков, используя которое создают всеми любимое с детства блюдо. Удачная хрустящая и маслянистая основа играет немаловажную роль при готовке вкусного лакомства.

Тесто на орешки в орешнице

Существенно помочь в решении вопроса, как приготовить тесто на орешки, помогают специальные формы, предназначенные для их выпекания. Они значительно облегчают процесс, и создать сладости становится гораздо проще. Приспособления могут быть разными, существуют такие вариации форм:

• чугунная, с ее помощью можно готовить на газу, представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой;
• электрическая, выпускаемая в различных моделях. Это более усовершенствованная модификация прибора, которую предпочитают многие хозяйки.

Каждая хозяйка выбирает удобный для себя вариант, чтобы изготовить тесто для орешков. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие, тогда печенье не подгорит. Вне зависимости от варианта выбора десерт будет съеден в рекордные сроки, ведь перед ним мало кто в состоянии устоять.

Песочное тесто для орешков

Существует множество проверенных и давно используемых способов готовки, одним из лучших считается песочное тесто для орешков со сгущенкой. Десерт получается с очень нежной структурой. Из-за такой выпечки с легкостью нарушается даже самая жесткая диета. В зависимости от индивидуальных предпочтений основа может дополняться начинкой из вареного сгущенного молока или разных джемов.

• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 500 г;
• сахар – 150 г;
• сода, гашенная уксусом – 0,5 ч.л.;
• соль.

1. Размягченное маслице размешивают с половиной заготовленного песка. Другую его половину соединить в одну массу с желтками и солью.
2. Белки взбивают, соединяют с гашеной содой.
3. Все три части перемешивают вместе до однородного состояния.
4. Занимаются формировкой теста для орешков до тех пор, пока оно не станет тянуться.

Тесто для орешков на майонезе

Сластенам понравится любимое с детства лакомство и в варианте, когда в качестве одного из компонентов для основы применяют майонез. Такой рецепт теста для орешков выручит всегда, потому что удается даже у начинающего кулинара. Скорлупки получаются аппетитными, а начинка сделает выпечку более изысканной. Перед таким блюдом не сможет устоять даже самый искушенный гурман.

• сливочное масло – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 600 г;
• сахар – 200 г;
• майонез – 150 г;
• разрыхлитель.

1. Желтки и белки разбивают в миску, всыпают песок.
2. После того как компоненты размешают, подложить сливочное масло.
3. Затем добавляют майонез, разрыхлитель.
4. Замесить тесто для орешков до мягкого состояния. Из него делают шар, который делится на маленькие части.

Жидкое тесто для орешков

Существуют стандартные рецепты, а есть слегка видоизмененные хозяйками, поэтому вкусное тесто на орешки можно приготовить по-разному. Например, некоторые кулинары используют тесто для печенья «Орешки» в жидком виде. Оно несколько отличается от классического, но его с удовольствием используют многие хозяйки. Секрет заключается в сочетании определенных компонентов, которые и придают блюду неповторимость. Для дальнейшей готовки удобнее всего будет использовать специальные формочки.

• майонез – 150 г;
• кефир – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• соль.

1. Перемешивают майонез и кефир, а потом соединяют с сахаром.
2. В комбайне взбить, после чего присоединяют ванилин, желток с белком и соль.
3. Хорошенько все размешивают и делают замес.
4. В жидком тесте для орешков не должно быть комочков. Им на три четверти заливают углубления в орешнице.

Тесто для орешков без яиц

Есть варианты, которые подойдут и для тех, кто предпочитает не есть продукты животного происхождения. Ими могут оказаться гости, которым будет приятно, что их предпочтения были учтены. Желая приготовить тесто для орешков со сгущенкой, используется тот же набор компонентов, что и в предыдущем варианте. Особенность этого способа придется по душе людям, придерживающимся определенной диеты, и можно не сомневаться, что угощение будет оценено ими по достоинству.

• маргарин – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мука – 500 г;
• сметана – 150 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

1. Маргарин расплавить на плите, смешать разрыхлитель с сахаром, сметаной.
2. Все соединяют и хорошо перемешивают.
3. Делают замес.
4. Формируют заготовки сначала ложкой, а потому руками.

Тесто для орешков на сметане

Повара применяют разные способы, чтобы разнообразить традиционную выпечку. Многие задумываются о том, как делать тесто на орешки, чтобы оно получилось более нежным. Поэтому стоит попробовать слегка видоизменить классический метод готовки. Это придаст лакомству изюминку, которая придется по душе любителям сладостей. Печенье можно и приобрести, но с собственноручно приготовленной сдобой не выдерживает никакого сравнения.

• мука – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахарный песок – 150 г;
• масло – 100 г;
• сметана – 150 г;
• разрыхлитель.

1. Маслице порезать на мелкие кусочки, желтки и белки растирают с сахаром.
2. Добавить сметану и соду.
3. Замешивают мягкую, но не липкую основу и скатывают ее в шар.

Тесто для орешков на кефире

Разнообразных вариантов того или иного лакомства может быть много. Например, чтобы сделать тесто на орешки мягкие, применяют кефир. Некоторые заменяют даже на прокисшее молоко, все равно получается аппетитная вещь. Можно добавить и пряности, ванилин, чтобы придать необычный вкус. Благодаря нежной структуре, получится прекрасная альтернатива даже сложному и изысканному десерту.

1. мука – 600 г;
2. яйца – 3 шт.;
3. сахар – 150 г;
4. маргарин – 100 г;
5. кефир – 150 г;
6. разрыхлитель.

1. Маргарин порезать, а яйца растереть с сахаром.
2. Добавить кефир и соду.
3. Сделать замес.

Тесто для орешков без начинки

Вариацией всеми любимого печенья являются и грибочки, которые готовятся по той же схеме, в похожем приборе. Каждая хозяйка сможет сделать тесто на орешки и грибочки – рецепт чрезвычайно прост. То, что они будут без начинки, нисколько не умаляет их вкуса, поэтому можно сделать основу, положить ее в холодильник и употреблять по мере необходимости. Рассыпчатое тесто для орешков в орешнице получится, если добавить к основным составляющим частям водку. Печенье получится хрустящим, а сам алкоголь чувствоваться и не будет. Такое яство составит достойную конкуренцию новомодным пирожным. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая традиционному яству.

• яйца — 2 шт.;
• сахар – 300 г;
• сметана – 200 г;
• масло – 250 г;
• мука – 600 г;
• сода – 1 ч. л.

1. Венчиком взбивают яйца и песок в одной миске.
2. Получив однородную смесь, добавляют сметану.
3. Маслице заранее растапливают на маленьком огне, отправляют в первую миску.
4. Присоединяют яично-маргариновую смесь.
5. Замешивают основу.

Существует множество рецептов печенья орешки, в том числе и на сметане. Не могу сказать, какой из них вкуснее. Мне они нравятся все. Просто, когда вдруг неожиданно посещает желание испечь их к обеду, выбираю тот, состав которого совпадает с составом продуктов в холодильнике. В прошлый раз я давала рецепт с яйцами, а в этот — со сметаной, но без яиц. Печенье так же получается хрустящим, нежным, практически песочным.

• 250 г маргарина или сливочного масла
• 100 г сметаны
• 0,5 стакана сахара
• 3 стакана муки
• 0,5 ч ложки соды

Приготовление орешек

Если сметана из холодильника, ее надо чуть подогреть до теплого. Всыпать соду и перемешать. Дать постоять минут 5, чтобы сода погасилась в ней.

В отдельную чашку всыпать просеянную муку, сахар и нарезать маргарин комнатной температуры. Влить сметану и замесить руками мягкое, жирное тесто.

Орешницу смазать растительным маслом, а из теста накатать шарики размером с вишенку или виноградину. После первой партии вы поймете, какой размер кусочков нужен для вашей орешницы.

Если орешница электрическая, надо закрыть крышку и крепко прижать ее или защелкнуть. Если такого прибора нет, а форма алюминиевая, придется готовить на плите, переворачивая ее на обе стороны. В электрической это делать гораздо удобнее.

Примерно через 2-4 минуты половинки орешек будут готовы. Их надо аккуратно вынуть специальной лопаткой, предназначенной для тефлоновой посуды. Это, конечно, если орешница с тефлоновым покрытием, как у меня.

Пока партия орешек печется, надо накатать шарики теста для следующей. Из приведенного количества продуктов у меня выходит 55 орешек. Это большая тарелка с горкой.

Теперь их надо начинить вареной сгущенкой либо вкусным кремом, например, нутеллой, шоколадно-ореховым, заварным или любым другим вашим любимым. Крем кладите в половинки скорлупок без горки и соединяйте половинки попарно. На это количество орешек уходит чуть больше одной банки вареной сгущенки, если ее использовать в чистом виде.

Сахара в печенье орешки я кладу не слишком много, а с начинкой получается вполне сладко, но не приторно.

Ингредиенты

Мука — примерно 350 г

Ванильный сахар — 10 г

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Крем заварной со сгущенкой — 450 мл

Грецкий орех — 50 г

• 242 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тесто, подходящее для выпекания вафель, также пригодно и для объемного печенья «Орешки». В этом примере — на сметане с творогом.

Начинка в моем печенье — заварной крем со сгущенкой. Также можно наполнить только вареным сгущенным молоком или сгущенкой со сливочным маслом.

Подготовьте продукты для приготовления печенья «Орешки» на сметане, а также специальную сковороду.

Для теста смешиваем творог, яйцо.

. сметану, сахар и ванильный сахар, щепотку соли.

Добавляем муку с разрыхлителем.

Замешиваем мягкое тесто для печенья «Орешки».

Отщипываем по куску теста, укладываем в чуть промасленные углубления сковороды для печенья «Орешки». Накрываем и выпекаем на верхнем огне плиты примерно по 3-4 минуты.

«Скорлупу» остужаем. Срезаем или аккуратно отламываем лишнюю окантовку, обломки измельчаем в крошку.

Чтобы крем сделать гуще, перемешиваем его с крошкой из теста и орехов. Наполняем половинки печенья начинкой, склеиваем, липкие стыки обсыпаем крошкой.

Домашнее печенье «Орешки» на сметане подаем к чаю или кофе.

Орешки со сгущенкой рецепт по госту как приготовить в электрической орешнице, в формах на газу, фото

Категория:

Рецепты печенья с фото

Автор:

Мария Квашонкина

Если спросить: «Какое ваше любимое печенье из детства?», я уверена, что почти каждый ответит, что это печенье орешки. Во всяком случае у меня так. После распада СССР у моих родителей, как и у большинства семей в девяностые годы, едва хватало денег на пропитание, что уж говорить о сладостях. Именно поэтому, когда были лишние деньги, мы покупали сгущёнку и всей семьёй сами готовили эти вкусные печенья. Формы для печеных орешков имели две разновидности — для готовки на газу требовалась специальная сковорода, или форма из двух половинок — орешница. А еще были миниатюрные формочки в виде ореховых скорлупок — в них печеньки запекались в духовке. Подобное событие всегда было праздником для меня и запечатлелось в голове в полных подробностях. Сейчас, будучи уже взрослой, я вспомнила о печенье орешки и решила приготовить его, поностальгировать о детстве и просто полакомиться любимыми сладостями. Предлагаю вам присоединиться ко мне и испечь пощагово это замечательное лакомство.

Кухонная техника: орешница, плита.

Ингредиенты

Пшеничная мука

3 ст.

Сливочное масло

100 г

Сметана (или майонез)

100 г

Яйца

2 шт.

Сахар

0,5 ст.

Сода

0,5 ч. л.

Уксус

1 ч. л.

Соль

0,2 ч. л.

Грецкие орехи

1 стакан

Вареная сгущенка

1 банка

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Сгущенка

Последовательность приготовления

1. Масло растапливаем в кастрюльке на среднем огне, после чего отставляем, чтобы оно остыло, так в будущем наши яйца не свернутся.
2. Сахар хорошенько взбиваем с яйцами до его растворения. Это можно делать вилкой или венчиком, но лучше всего миксером.
3. Гасим соду уксусом и соединяем все элементы для нашего теста: сначала жидкие, а потом понемногу добавляем муку. Тесто должно выйти густым, ведь нам предстоит делать из него основу для орешков. Поэтому, если тесто вышло слегка жидким, добавляем немного муки.
4. На этом этапе разделяем тесто на небольшие шарики, которые должны быть размером в 1/3 от выемки орешницы. Вообще с размером никогда не угадаешь, иной раз слишком мало, другой – слишком много, и начинка вылезает, поэтому экспериментируйте.
5. Разместив наши шарики по выемкам, закрываем орешницу и выпекаем на конфорке примерно 2 минуты, не забывая переворачивать каждые полминуты. Готовые скорлупки аккуратно выскабливаем из формы и даём остыть. Излишки по краям обрезаем.

   Чтобы скорлупки легко вытаскивались, смажьте все углубления и плоскости орешницы подсолнечным маслом.

6. В отдельной миске смешиваем варёную сгущёнку, подтаявшее масло и измельчённые грецкие орехи. Сюда же можно добавить обрезанные излишки от скорлупок.
7. Наконец наполняем наши скорлупки начинкой и соединяем их между собой попарно. Вкусное лакомство из детства готово!
8. Теперь это печенье можно есть как с чаем, так и само по себе, главное, не переусердствовать. Вы по желанию можете изменить начинку на масляный крем, заварной крем, варенье или на любую другую. Можно наполнить и просто варёной сгущёнкой без добавлений масла и орехов.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы можете воочию посмотреть, как же делать это печенье. Здесь также можно увидеть другой наполнитель и другое приспособление для приготовления скорлупок – электрическую орешницу. А если для вашего стола одного вида печенья мало, то могу посоветовать вкусные и простые рецепты других печений на нашем сайте:

Если у вас для теста из сливочного масла, маргарина, сметаны или майонеза есть что-то одно, то можно использовать только его, но порцию нужно увеличить до 200 г. Лучше всего, если тесто для орешков будет жирным, поэтому выбираем продукты с высоким процентом жирности.

 Самым важным в этом рецепте является формочка, в которой будут печься наши «орешки» – орешница. Она бывает разной: для пустотелых и полнотелых печенек, обычная и электрическая, какой пользоваться – выбирать вам. У меня же дома обычная старая советская орешница, которая досталась мне ещё от бабушки, поэтому технология изготовления орешков не менялась с советских времен — мы до сих пор печем орешки в ней. С помощью неё делаются скорлупки-половинки, и её надо нагревать на конфорке.

Именно для неё представлен ниже рецепт, но вы можете переделать его под свою орешницу, и сделать орешки так, как вам нравится.  Печенье из творога, Печенье Савоярди, Печенье на пиве или обычное Шоколадное печенье.

Делитесь своими вариациями этого вкусного печенья. Интересно будет узнать, а какие кремы для начинки используете вы? Расскажите о своих любимых сладостях из детства. И приятного вам аппетита!

Другие рецепты

Печенье Орешки рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 25 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для печенья орешки на 25 порций :

Рецепт приготовления печенья орешки по шагам

Печенье «Орешки» выпекается в специальной форме, которая у многих осталась с советских времен. Я предлагаю приготовить печенье с начинкой из шоколадного крема, а в тесто добавим мак. Приготовим тесто для печенья. В чашу для взбивания выливаем одно сырое куриное яйцо. Взбиваем его миксером.

Насыпать к яйцу сахар и взбить до его растворения, после чего можно добавлять остальные ингредиенты.

Предварительно растопить сливочное масло и вылить его в тесто. При этом температура растопленного масла не должна быть более 40 градусов. Можно добавлять растопленный маргарин или спред.

В тесто необходимо добавить густую домашнюю сметану и хорошо перемешать. Сметана сделает печенье мягким и рассыпчатым.

Насыпать в тесто пищевую соду или разрыхлитель теста и хорошо перемешать.

В тесто добавить кукурузный крахмал, тщательно перемешать. Крахмал добавляется по желанию.

А вот муку необходимо добавить обязательно. При этом мука должна быть хорошо просеянной. Высыпать половину муки в тесто и перемешать.

Затем добавить в тесто мак, хорошо размешать.

После чего высыпать остальную муку и замесить тесто, которое должно быть густым, но при этом прилипает к рукам.

В форме для орешков выпекаем печенье согласно инструкции, которая прилагается к этой форме.

Обрезать края орешков, и сложить половинки в большую тарелку. Они немного остынут, пока будет готовиться крем.

Для крема необходимо соединить 1,5 столовые ложки муки и какао-порошок. Перемешать.

Насыпать по вкусу сахар с натуральной ванилью. Еще можно добавить обыкновенный сахар, чтобы крем был слаще. Перемешать.

Налить молоко в сухую смесь и перемешать. Вылить в кастрюлю и поставить на огонь.

Сварить густой крем и остудить его в тарелке, а кастрюлю сразу помыть или залить водой.

Обрезки от печенья добавить в крем и перемешать.

Половинки орешков наполнить кремом и соединить. Получаются орешки.

Готовые орешки сложить на тарелку и поставить на 1 час в холодильник. Затем можно подавать печенье к чаю. Классический рецепт такого печенья готовится с вареной сгущенкой. Хочу отметить, что с шоколадным кремом они получаются не слишком сладкими, в отличие от сгущенки. Добавленная сметана позволяет сделать печенье более мягким.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

7

6

0

86

Масло сливочное

1

83

1

748

Сода пищевая

0

0

0

0

Кукурузный крахмал

1

1

100

412

Мука пшеничная

26

3

168

802

Какао-порошок

6

4

3

72

Сахар ванильный

0

0

24

103

Молоко коровье

6

7

9

124

всего в блюде:

54

134

383

2951

всего в 1 порции:

2

5

15

118

всего в 100 граммах:

6

14

40

306

автор рецепта: Businka

дата публикации: 24.07.2016

просмотров: 4553

Похожие рецепты

Рецепт жареных орехов и идея подарка своими руками

Рецепт жареных орехов с чаем и идея подарка своими руками

Ищете закуску или подарок на День Благодарения? Выделитесь, подавая жареные орехи чаем, настоянное на чае угощение с удовольствием!

Землистый вкус чая дополняет жареные орехи, кленовый сироп добавляет сладости, а красный перец чили добавляет специй:

1 стакан сырых кешью
1 стакан сырого миндаля
1/2 стакана очищенных фисташек
1 столовая ложка кленового сиропа
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки красного порошка чили
3 чайных ложки органического черного чая Keemun Mao Feng

Разогрейте духовку до 300 градусов.Смешайте орехи с кленовым сиропом. Добавьте соль, порошок чили и сухие чайные листья. Перемешайте ложкой, пока орехи не покроются равномерно.

Переложить протертые орехи на противень, выстланный пергаментом. Разделите гайки и дайте каждой гайке достаточно места, чтобы они не касались друг друга. Жарьте 30 минут, не перемешивая и не перемешивая. Дайте полностью остыть. Ешьте сразу или поместите в герметичный контейнер комнатной температуры для подарка. Наслаждайтесь в течение двух недель.

Если вы хотите немного дыма, используйте чай Лапсанг Сушонг, а для придания сладости попробуйте черный чай с ежевичным кленом.

Roasted Nuts прекрасно сочетаются с чаем Fusion для творческих идей подарков! Попробуйте эту классику чистого черного чая:

Черный чай Ассам из поместья Мокалбари

Этот чай из Ассама ценится за свой солодовый вкус и обладает глубоким горьковато-сладким ароматом и вкусом. Он отлично дополнит орехи.

Купить сейчас

Органический черный чай Royal Yunnan Gold Black

Этот пышный китайский черный чай отличается смелостью, но с множеством нюансов и в высшей степени удовлетворительным.Когда вы пьете, ищите сладкие нотки солода, специй и шоколада.

Купить сейчас

Цейлонский черный чай — экстра необычный

Сложные, смелые ароматы солода, специй и красных фруктов подчеркивают этот чайный профиль. Слегка сморщенное ощущение во рту и стойкие танины придают настойчивость этому беззастенчивому черному чаю.

Купить сейчас

Если вам нужна еще одна идея для подарка, ознакомьтесь с нашими подарочными сертификатами Fusion Teas.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как сделать свой собственный!

Almond Blossoms от пользователя flickr Виктора Р. Руиса (CC BY 2.0)

Миндальный чай становится все труднее найти, и это неудивительно. Большинство миндаля в Соединенных Штатах выращивают в Калифорнии, которая страдает от рекордной засухи. Как любая фруктовая культура, которая требует воды, когда ей не хватает воды, она не дает достаточно высококачественного конечного продукта. Это резко увеличивает стоимость, что затрудняет отраслям, использующим миндаль в качестве ингредиента, поддерживать свои затраты в соответствии с ожиданиями потребителей.Добавление более высокой стоимости к ингредиенту, который резко сокращает срок хранения уже готового чайного продукта, и отказ от миндального чая имеет большой экономический смысл для большинства производителей высококачественного чая. Однако это не означает, что конечный потребитель не может делать свой миндальный чай небольшими партиями, чтобы наслаждаться им дома.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, вам нужно знать несколько вещей о миндале.

Срок годности миндального чая

У орехов и чая очень разная собственная жизнь, поэтому для чайного блендера очень сложно создать высококачественный продукт в экономически выгодном количестве, в котором орех является основным ароматическим компонентом чая.Большинство орехов после разрезания или измельчения начинают выделять масло и, в свою очередь, поглощают воздух, влагу и бактерии, что запускает процесс порчи. После разрезания миндаль обычно годен только в течение двух месяцев при наилучших условиях хранения. Если вы смешиваете это с чаем, который годится от 24 до 36 месяцев, вы фактически сократили срок годности вашего чая. Таким образом, чтобы обеспечить хороший вкус и предотвратить прогорклость чая из-за орехов, используются экстракты, которые добавляют большую часть аромата.На самом деле, если вы посмотрите на большинство чаев с ореховым вкусом, вы найдете в них не орехи, а экстракты и ароматизаторы, которые подчеркивают ореховый вкус. Лимонную кислоту и другие консерванты можно наносить на орехи, чтобы замедлить разложение, но с чаем это очень сложно, так как кипящая вода высвобождает консерванты, обычно вызывая горький вкус. Теперь, дома, в использовании консервантов нет необходимости, так как вы будете делать меньшие партии, которые не будут отправляться в различные магазины и храниться неизвестно сколько времени до употребления.Поэтому мы будем использовать комбинацию экстракта и кусочков миндаля для приготовления нашего рецепта чая.

Миндальный вкус и размер

Миндаль имеет очень тонкий вкус, который обычно становится более смелым при поджаривании или приготовлении. Можно подумать, что отваривание миндаля поможет раскрыть больше аромата, но это не так. Чтобы действительно получить аромат миндаля после применения кипятка, нужен экстракт. Просто добавив кусочки миндаля, вы не добьетесь желаемого вкуса. При смешивании чая мы постоянно беспокоимся о размере и форме ингредиентов, чтобы все они уравновешивались и равномерно распределялись в пакете, который будет отправлен и храниться вне нашего контроля.Итак, у нас есть ингредиенты, нарезанные до нужного размера, чтобы они соответствовали размеру используемых чайных листьев. Дома это может не сильно беспокоить вас, но если вы заботитесь о том, чтобы миндаль равномерно распределялся в вашем чае, вам следует следовать нашим инструкциям по приготовлению миндальной муки, а не просто использовать нарезанный миндаль. Если даже раздача вас не беспокоит, то можете использовать миндаль большего размера.

Рецепт миндального чая

Домашний миндальный чай

По этому рецепту вы приготовите 15 чашек чая.Если вы думаете, что этого недостаточно, вы можете удвоить этот рецепт, но не переборщите, так как миндаль может храниться только 1-2 месяца (вы действительно знаете, сколько лет тому миндаля, который вы только что купили с полки? ?). 2 унции чая стоят примерно 30 чашек или 1 месяца, если вы пьете чашку каждый день.

1 унция вашего любимого прямого черного чая без вкусовых добавок (я люблю английский завтрак. Если вы используете ирландский завтрак, добавьте еще 1/8 чайной ложки экстракта)

3/4 чайной ложки миндального экстракта

1 1/2 столовых ложки кусочков или ломтиков миндаля (не жареный или соленый — ищите в полке продуктового магазина)

Для облегчения измельчения слегка нагрейте кусочки миндаля в сухой чугунной сковороде.Вы можете оставить их в них на достаточно долгое время, чтобы поджарить их, но на самом деле вы просто разогреваете их. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, так как это испортит чай.

Для равномерного распределения миндаля купите измельченный миндаль, положите подогретый миндаль и извлеките его в ступку с пестиком и измельчите, пока он не станет похож на кукурузную муку. Налейте чай в стеклянную банку (размером с кварту или больше) или в пакет с застежкой-молнией. Встряхните, пока все не станет равномерно распределенным. Вылейте чай на вощеную бумагу и дайте высохнуть не менее 12 часов.Сначала от экстракта будет сильно пахнуть спиртом. Не волнуйтесь, он исчезнет, ​​когда он высохнет. Через несколько часов вы заметите, что запах становится более мягким и похожим на миндальный. Затем вы можете положить чай обратно в герметичный пакет, стеклянную банку или герметичный контейнер, не забывая хранить его в темноте. Если вам нужно ускорить процесс сушки, вы можете использовать дегидратор на самом низком уровне в течение примерно 1 часа, проверяя каждые 20 минут, так как вы рискуете поджечь чай.

Вы будете заваривать этот чай, как любой другой чай.1 чайную ложку или 3 грамма на 8 унций воды, настаивайте в кипящей воде до 5 минут. Не удивляйтесь, если оно будет немного мутным — это масло для молотого миндаля.

Теперь, когда у вас есть базовый рецепт миндального чая, вы можете проявить изобретательность и попробовать его с другими ароматными чаями, такими как New World Vanilla. Наслаждайтесь новым чаем и не забывайте пить его чаще, чтобы он ушел до того, как миндаль испортится!

Связанные

Как приготовить овсянку с чаем Forever Nuts

Время чтения: <1 минуты

Не жаворонок? Это скоро изменится.Мы уже были усердно работает над рецептом овсянки, настоянной на чае, которая слишком хороша, чтобы быть здоровой это заставит вас сдержанно катапультироваться из постели каждое утро. Лучшая часть? Это сделано из нашего самого продаваемого чая.

Forever Nuts — это фруктовый настой с ломтиками миндаля, кусочками сладкого яблока и корой корицы, добавляющий калейдоскоп богатых и успокаивающих ароматов утреннему овсу. Этот удивительный чай без кофеина также способен придать вашему завтраку сумасшедший оттенок розового.Почему? Из-за привкуса сладкой свеклы. По сути, овсянка Forever Nuts Tea Oatmeal — это наша взрослая версия фаворита детства — молока на дне вашей миски с хлопьями.

По желанию: посыпьте клубникой, миндалем и мюсли, чтобы получить дополнительную дозу для взрослых.

Овсянка с чаем Forever Nuts

Обслуживает	2-3
Время подготовки	15 минут

Состав

• Чай Forever Nuts, 6 идеальных ложек
• 1½ стакана горячей воды
• 1,5 стакана молока или безмолочный заменитель
• 1½ стакана овсяных хлопьев
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• Начинки (клубника, миндаль, мюсли)

Направления

Шаг 1

Добавьте листовой чай и горячую воду в более крутой напиток и настаивайте в течение 7 минут.

Шаг 2

Налейте заваренный чай в кастрюлю среднего размера, добавьте молоко и доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 3

Добавить овес и коричневый сахар, варить на медленном огне до готовности.

Шаг 4

Посыпьте клубникой, миндалем и мюсли.

поделитесь этим

Creamy Vanilla Nut Butter Tea

Ванильное масло с кешью и миндальным маслом уже делает такой восхитительный намаз. Добавьте чай и сливочную сгущенку, и вы пожалеете, что не подозревали о существовании этого напитка. Это слишком хорошо и слишком затягивает.

Сливочный чай с ванильным орехом и маслом

Ai Ping

Вы никогда не ошибетесь с уютной кружкой чая. Бархатистое миндальное масло из кешью и сгущенное молоко слишком хорошо дополняют черный чай.

• 3 стакана кипяченой воды
• 4 пакетика черного чая
• 1 столовая ложка ванильного масла кешью и миндаля
• 1 стакан горячей воды
• 2 столовые ложки сгущенного молока
• 2 столовые ложки сахара

• Положите чай в пакетиках по 9 штук стакана горячей кипятка.

• Накрыть крышкой и дать настояться 5-8 минут.

• Добавьте ванильное масло кешью и миндальное масло и горячую воду в Vitamix (или в любой блендер с высоким содержанием порошка).

• Взбивайте на высокой температуре до однородной массы (с добавлением подсластителя уже получается превосходное ванильное молоко с кешью и миндалем).

• Добавьте чай, сгущенное молоко и сахар.

• Смесь для смешивания и образования пены.

• Выпейте немедленно.

Чем дольше чай заваривается, тем сильнее его вкус и тем более горьким он становится. Чтобы сделать этот напиток безмолочным или веганским, откажитесь от сгущенного молока и подсластителя. Он не будет таким кремовым.

Если вы не слишком заботитесь о пене, вы можете вместо этого быстро перемешать ее в чайнике.Он может быть не таким кремовым, как если бы его смешали. Если вы любите приключения, попробуйте технику вытягивания, показанную на видео в этом посте.

См. Также

Здесь вы также можете найти мой рецепт ванильного масла из кешью и миндаля.

Ай Пинг

Ай Пинг из Малайзии, но также называет своим домом Тайвань и США. Несмотря на то, что она имеет опыт работы в сфере информационных технологий и бизнеса, она по-прежнему предпочитает готовить, фотографировать и вести блог. На ее веб-сайте Curious Nut все сказано под девизом «Изучение жизни через призму».Она любит есть и готовить, есть и играть, есть, исследовать и делиться любовью со всеми.

Жареные орехи и песочное печенье

Много удовольствия на вкус Чашка чая и печенье — идеальное сочетание!

Выпечка с чаем в качестве ингредиента предлагает искателю приключений в нас отклониться от обычного или ожидаемого. Матча, порошкообразный зеленый чай из Японии, является идеальным ингредиентом для посыпания печенья отдельно, с сахаром или в тесте (и да, он окрашивает его в зеленый цвет!).Чайный ликер, особенно насыщенный черный или фруктовый черный, является отличным дополнением к молочным продуктам, таким как сыр рикотта, молоко или кремы, используемые в десертах или начинках. Более легкие чаи, такие как дарджилинг или молодой улун, добавляют немного привлекательности фруктам в пирогах, компотах, тортах или крем-брюле. Используйте концентрат чая масала в булочках или чайном хлебе, растолочь чай в любую жидкость, чтобы получить дополнительный эффект к любой выпечке, а тяжелые черные напитки, такие как Ассам, прекрасно сочетаются с шоколадной глазурью, тортами, помадой или пирожным.Комбинации бесконечны. Думайте о чае как о специи или форме умами, чтобы усилить другие ароматы или специи, используемые в ваших десертах. В качестве нестандартной идеи рассмотрите эти жареные орехи со вкусом чая:

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОРЕХИ СО АРОМАТОМ ЧАЙ

Это натяжка для «запекания с чаем», но настолько вкусно, что нам пришлось поделиться. Используйте только грецкие орехи или свой любимый орех. Однако для большей сложности вкуса и текстуры используйте по крайней мере три сорта ореха, такие как фисташки, миндаль, фундук, арахис, пекан и / или грецкие орехи.Сырые орехи доступны повсюду и являются неотъемлемой частью рецепта. НЕ используйте предварительно обжаренные орехи, потому что вторая обжарка сделает орехи горькими. Съешьте их отдельно, с любимыми коктейлями или добавьте в меню чайного стола. Они также могут быть пикантной добавкой к рису или другим зернам, «красивой» глазурью и даже добавить хрусткости и сытности зеленым салатам. Их использование так же безгранично, как и ваше воображение. Поделитесь в качестве подарка или подарка на стол в красивой сетке, целлофане или бумажных пакетах.

Состав:
3 столовые ложки каждая кленового сиропа и кокосового масла
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки масала чай с рассыпными листьями или содержимое 2 чайных пакетиков
1 чайная ложка хлопьев чили
¼9 стакана кипящей воды ПРИМЕЧАНИЕ: Если кленовый сироп недоступен, используйте сироп агавы или ваш любимый мед, хотя или какой-нибудь сытный, например гречневую крупу, который добавляет эффектности. НЕ заменяйте кокосовое масло.

Указания:

Предварительно разогрейте духовку до 320 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

В большой миске смешайте сироп, масло, соль, чай, хлопья чили и воду до получения однородной массы. Добавьте орехи и хорошо перемешайте, пока все орехи не будут полностью покрыты. Вылейте ореховую смесь на противень и, используя резиновую лопатку, равномерно распределите так, чтобы не было нахлеста или перекрытия.

Выпекайте 30 минут, помешивая каждые десять минут для равномерного прожаривания. Когда закончите, орехи должны стать золотистыми и сухими.

Достаньте лист из духовки и дайте ему остыть. Для консервирования поместите в стеклянную банку, плотно закройте и храните в прохладном месте. Не хранить в холодильнике.

Выход: от 10 до 15 небольших порций. Рецепт легко удваивается.

MATCHA SHORTBREAD COOKIES

Несомненно, множество рецептов этого печенья изобилуют, потому что их легко приготовить, они красивы для просмотра и, о да, они прекрасны на вкус!

Ингредиенты:
7 столовых ложек размягченного несоленого масла *
¼ чайной ложки морской соли
6 столовых ложек кондитерского сахара
1 яичный желток
чашки муки
6 столовых ложек миндальной муки или мелко измельченного миндаля )
2 чайные ложки матча
2 столовые ложки грубого сахара, такого как демерара или турбинадо, доступный в большинстве супермаркетов в секции выпечки

Указания:

В миске среднего размера взбейте сливочное масло, соль и кондитерский сахар с шпатель.Добавьте яичный желток и тщательно перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку, молотый миндаль и матча и перемешайте венчиком, чтобы удалить комочки. Добавьте мучную смесь в первую миску и перемешивайте, пока смесь не соберется и не превратится в шар. Будьте осторожны, не переусердствуйте с тестом.

Раскатайте тесто в бревно с круглым сечением шириной около 1 ½ дюйма. Накройте термоусадочной пленкой и поместите в морозильную камеру для застывания, примерно на 40 минут или 2 часа в холодильнике.

Когда будете готовы к выпечке, предварительно разогрейте тесто. духовке до 360 ° F.

Выстелите противень пергаментной бумагой. Достаньте тесто из морозильной камеры (или холодильника) и разверните.

Посыпьте сахаром тарелку и раскатайте в ней бревно, чтобы покрыть его со всех сторон, при необходимости вдавив его в сахар, чтобы он полностью покрылся. Острым ножом нарежьте полено на дюйма и разложите на подготовленном противне, оставив между ними некоторое пространство, так как они будут слегка растекаться.

Выпекать 12 минут или пока печенье не станет золотистым по краям.Дайте постоять 5 минут на противне, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. Хранить в банке с плотно закрытой крышкой до подачи на стол. Рецепт легко удваивается. В Adagio есть множество ароматных маття, с которыми вы могли бы поэкспериментировать с этим печеньем, Песочное печенье с персиковым маття, кто угодно?

* Если вы можете найти полусоленое масло, используйте его, но не забудьте пропустить морскую соль.

Чайный коктейль Forever Nuts — лучший день недели

Канадцы были большими поклонниками чая Дэвида.Мы обещаем, что если вы никогда не были там и любите чай, то почувствуете себя ребенком в кондитерской. Они буквально выпивают более 100 чаев и часто привозят новые. Компания начинала свою деятельность в Канаде, но теперь у них есть офисы в США, если вы находитесь к югу от границы. Что касается всех остальных, я уверен, что скоро Давид будет доминировать в вашей стране.

Один из наших самых любимых чаев — Forever Nuts. Это часть их постоянного сбора, поэтому мы пьем его круглый год, но с приближением осени наше потребление всегда увеличивается.Это полностью открывает для нас сезон. Сделанный из миндаля, сушеных кусочков яблока, коры корицы и свеклы (что придает ему красивый красный оттенок!), Это травяной чай, который от природы немного сладкий и вкусный. Он также имеет такой же приятный вкус, как и запах, что не всегда бывает с чаями. Мы часто думаем о том, чтобы съесть его ложкой.

Мы всегда хотели использовать этот чай в коктейлях. Итак, когда пришло время создать пару напитков для наших венков для рамок для картин своими руками, мы поняли, что пора.Мы опробовали несколько различных рецептов, но в итоге остановились на простом: ржаной виски, Амаретто, свежий OJ и чай Forever Nuts. И это НАСТОЛЬКО ХОРОШО. Amaretto подчеркивает натуральный миндальный вкус чая, а OJ прекрасно сочетается с корицей и корнем свеклы. Конечный результат — это суть погоды для свитера.

• 1 унция ржаного виски (мы использовали JP Wiser)
• 3/4 унции Amaretto
• 1 унция свежевыжатого апельсинового сока
• 3 унции — 4 унции чая Forever Nuts (горячего или охлажденным), который мы приготовили, используя 3 унции чая на 16 унций горячей воды и 95 ℃ / 200 ℉ воды

1. Начните с заваривания чая в чайнике или одной большой кружке (или нескольких маленьких кружки, если у вас нет одной достаточно большой).Дайте настояться 5 минут. Если вы подаете напиток холодным или комнатной температуры (мы предпочитаем его горячим), вы можете отложить чай, чтобы он остыл, прежде чем переходить к следующим шагам.
2. Сделайте напиток в кружке (или в бокале, если подают охлажденным). Добавьте ржаной виски, амаретто и апельсиновый сок, а затем добавьте чай Forever Nuts (мы рекомендуем 3-4 унции, но это зависит от размера вашей кружки и того, насколько крепкими вы любите коктейли).
3. Украсьте долькой апельсина и подавайте, приготовившись к тому, что вас ждут огромные похвалы.

20-минутный рецепт кашмирского чая (розовый чай)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вместо того, чтобы часами сидеть на плите, этот простой рецепт кашмирского чая в одной кастрюле занимает менее 20 минут! Это не традиционный рецепт полудня чая, а доступная версия, которая по-прежнему восхитительна (и розовая)! См. Примечания о том, как приготовить его из обычных листьев зеленого чая, если вы не можете найти листья кашмирского чая.

«Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом.Наконец-то рецепт, который действительно работает. Я перепробовала столько рецептов и просто отказалась от розового чая. Я увидела ваш рецепт сегодня и решила попробовать еще раз, альт! »

Шазея

Для меня Кашмирский чай всегда был загадкой. Великолепный, тщательно приготовленный напиток, требующий многочасового внимания, заварки из определенного региона, тренировки бицепса и хорошей дозы терпения. И только , потом будет правильного оттенка розового… возможно.

Но что насчет нас, простых людей, которые обожают его, но не обладают должным усердием и опытом, чтобы сделать его подлинным? Что, если мы хотим чашку хорошего розового чая, желательно сейчас? Вот тут-то и пригодится этот рецепт.

Что такое кашмирский чай (розовый чай) и в чем его особенность?

Кашмирцы на самом деле не называют свой чай «Кашмирский чай». Это термин, используемый пакистанцами и индийцами для описания кашмирского нун-чая (в переводе Salt Tea ). Как следует из названия, полдник — соленый напиток, но он приобрел популярность в Пакистане как сладкая смесь.

Кашмирский чай, часто называемый розовым чаем, — это чай с молоком, характеризующийся пыльно-розовым цветом и гарниром из измельченных орехов. Его заваривают с листьями зеленого чая и пищевой содой, а затем смешивают с молоком, чтобы придать ему ярко-розовый цвет.

Даже в Пакистане кашмирский чай является деликатесом из-за долгого и довольно трудного процесса его приготовления.

Как я разработал этот рецепт

Если честно, при разработке этого рецепта я почувствовал себя немного синдромом самозванца.Потому что 1) я не кашмирка и на самом деле выросла не в Пакистане, где это угощение часто подают на зимних свадьбах. И 2) я не хотел преуменьшать значение искусства приготовления настоящей чашки кашмирского чая. Вот мнение знатока кашмирского чая.

Но я действительно хотел сделать простую и надежную версию, которая была бы осуществима для большинства из нас, отдавая дань прекрасной чайной культуре Кашмира. Так что то, что началось как быстрый эксперимент без ожиданий, вскоре стало возможным. И я обнаружил, что радостно готовлю его каждую ночь, рассчитывая время и зацикливаясь на оттенке розового.

Для сравнения мы пробовали его в нескольких местах вокруг Хьюстона и отметили, что эта 20-минутная версия более выражена по вкусу и аромату, но при этом не является тяжелой.

Как приготовить кашмирский чай традиционным способом

При традиционном методе вы готовите концентрат темно-розового цвета (называемый кахва или кахва ) путем кипячения и настаивания чая в течение многих часов. Затем вы смешиваете этот чайный концентрат с холодной водой и сильно аэрируете, прежде чем смешать его с молоком и солью, чтобы приготовить полдник.В блоге «Мука и специи» есть замечательный рецепт, демонстрирующий этот пакистанский стиль приготовления кашмирского чая.

Как сделать эту быструю и легкую версию и почему она работает

Эту 20-минутную версию так же легко приготовить, как старую добрую чашку чая. Просто сварить чайные листья с пищевой содой, добавить холодную воду, молоко, соль и сахар. Снова доведите до кипения, и все готово.

Эта быстрая версия работает по нескольким причинам:

1. При традиционном методе вы продолжаете добавлять холодную воду, чтобы извлечь чайные листья и сделать концентрат более сильным и более глубоким по вкусу.В моем случае мы используем минимальное количество воды и большую дозу чайных листьев, чтобы компенсировать и придать сильный аромат за меньшее время.
2. Мы все еще используем химию, лежащую в основе розового чая: пищевую соду, немного аэрации и шок холодной водой.
3. Использование половины и половины вместе с молоком придает ему декадентскую кремовую текстуру, часто ассоциируемую с кашмирским чаем. Если вы предпочитаете светлее, замените половину и половину молоком. Точно так же, если вы предпочитаете богаче, увеличьте половину и половину и уменьшите количество молока.

Что делает Кашмирский чай розовым?

В игре 3 основных компонента:

1. Пищевая сода , которая нейтрализует кислоту в чайных листьях и превращает бледно-зеленый чай в темно-бордовый цвет.
2. Аэрация , которая окисляет чай (подобно тому, как измельченные фрукты меняют цвет при попадании в кислород).
3. Наконец, добавление холодной воды к горячей воде шокирует чайные листья и еще больше усиливает цвет.Я не уверен, что за этим стоит химия, но эта книга по науке о продуктах питания предлагает некоторые надежные объяснения.

Я пробовал исключить пищевую соду, заваривать и переливать в течение нескольких часов, пока не набрался терпения и розового цвета все еще не было видно. Так что да, пищевая сода делает волшебство.

Что делать, если ваш кашмирский чай не розовеет

Пробуя разные чаи, я быстро понял, что одни чаи розовеют быстрее, чем другие.

Простое решение: Добавьте еще пищевой соды .Некоторым чайным листьям требуется вдвое больше пищевой соды для достижения такого же рубинового цвета в концентрате.

Если после увеличения количества пищевой соды он все равно больше коричневый, чем розовый, попробуйте использовать другой зеленый чай. Вы можете попробовать добавить больше пищевой соды (всего до 1/2 чайной ложки, прежде чем она станет заметной), но я обнаружил, что если она не станет розовой с 1/4 чайной ложки, то, скорее всего, она не станет розовой. даже с удвоенной суммой.

Вот лакмусовая бумажка, чтобы проверить, достаточно ли розовел чайный концентрат ( kahwa ):

После добавления холодной воды возьмите небольшое количество и переложите в чашку.Добавьте немного пополам или молока. Если он недостаточно розовый, добавьте еще немного пищевой соды и снова доведите до кипения.

Можно ли использовать листья зеленого чая для приготовления кашмирского чая?

Да! Кашмирский чайный лист трудно найти (даже у меня и у меня есть доступ ко множеству индийских / пакистанских продуктовых магазинов). Поэтому смело используйте любой зеленый чай, если он не горький.

В зависимости от сорта, листья некашмирского зеленого чая могут не стать такими розовыми, как листья, специально предназначенные для кашмирского чая.Они также могут давать немного другой вкусовой профиль. В тех, которые я пробовал, конечный продукт имел вкус кашмирского чая, но не был таким розовым и имел оттенок вкуса пузырчатого чая с молоком. Все еще очень вкусно и стоит попробовать, если вы не можете найти чайные листья, сделанные в Кашмире.

Интересный факт: Моя сестра попробовала этот рецепт, разрезав пакетики зеленого чая, и ей очень понравилась (розовая!) Чашка.

Какая марка кашмирского чая лучше?

Опять же, настоящие кашмирские чайные листья настолько недоступны, что я не могу найти подходящие ссылки для большинства из них.Вот некоторые из известных мне брендов:

• Three Rivers — это бренд, который я использую. Подойдут как вкладыши, так и растворимый.
• Tapal Gulbahar — Я не пробовал, но слышал, что это хорошо.
• Handi Kashmiri Pink Tea — Он доступен в Канаде, и я слышал, что он хорош.
• Dewan Kashmiri Pink Tea — Я пробовал этот, и хотя он работал, он был более горьким и из него сложнее извлечь цвет.
• Food Net Hi-Sun — Это доступно в Пакистане, и я слышал, что это здорово.

Сладкий чай в полдень

Кашмирский чай может потребовать довольно много подсластителя, чтобы он стал заметно сладким. Я пробовал подсластить его смесью коричневого сахара и финикового сиропа, а также чистого тростникового сахара, и все они работают хорошо.

Если вы используете мед для подслащивания, добавляйте его после того, как разлили по чашкам.

Несколько последних советов по получению идеальной чашки

• Сначала, когда вы кипятите воду и чайные листья на сильном огне, они уменьшаются до тех пор, пока не останется совсем мало воды.Это сделано намеренно. Если вы заметили, что чайные листья начинают приставать ко дну кастрюли, немедленно добавьте ледяную воду.
• Приготовленная ледяная вода естественным образом увеличится до более чем 1 стакана, как только кубики льда начнут таять. Можно добавить дополнительную воду, но не добавляйте кубики льда, потому что это может изменить измерения.
• После добавления молока у вас может возникнуть соблазн варить молоко и чай вместе дольше, но я обнаружил, что при этом теряется часть розового цвета.При однократном кипячении соль и сахар смешаются, но смесь не станет слишком крепкой.
• Поскольку молоко не требует длительного кипячения, можно использовать практически любой безмолочный заменитель молока. Просто добавьте и прогрейте.

Как подавать кашмирский чай

Поскольку кашмирский чай такой ароматный и почти десертный, его обычно подают как есть, в горячем виде и с гарниром из дробленых орехов. В Кашмире вместе с кашмирским чаем часто едят различные виды кашмирского хлеба.Наан может быть прекрасной заменой.

Как приготовить ледяной кашмирский чай

Вот нетрадиционная, но очень вкусная идея: дать кашмирскому чаю остыть, затем добавить пару кубиков льда, чтобы быстро приготовить ледяной кашмирский чай.

Еще больше рецептов пакистанских напитков, которые вам обязательно понравятся

Пакистанский чай (Дудх Пати)
Обычный сладкий ласси
Куркума / Золотое молоко | Халди Дудх

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать в комментариях ниже! Если вы в Instagram, отметьте меня, чтобы я увидел ваши симпатичные розовые творения.Рад тебя слышать!

20-минутный кашмирский чай (розовый чай)

Выход: 2 кружки (2,5 чашки)

.

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Этот простой рецепт кашмирского чая в одной кастрюле занимает менее 20 минут! Это не традиционный рецепт полудня чая, а доступная версия, которая по-прежнему восхитительна (и розовая)! Сделайте это с обычными листьями зеленого чая, если вы не можете найти листья кашмирского чая.

Для ледяной воды

• 1 стакан воды комнатной температуры
• 2-3 больших кубика льда

Для кашмирского чая

• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки листьев кашмирского чая или часть листьев не горького зеленого чая
• 2 звездочки аниса ( бадиян )
• 6-8 стручков зеленого кардамона
• 2 целых гвоздики ( лаунж ), дополнительно
• 1 дюйм корицы, дополнительно
• Пищевая сода с горкой 1/8 чайной ложки
• 1 чашка цельное молоко
• ½ чашки половинки * или менее 1 части жирных взбитых сливок + 1 часть молока
• ¼ чайной ложки кошерной или морской соли
• 2-2.5 столовых ложек подсластителя по выбору, я пробовала тростниковый сахар, коричневый сахар и финиковый сироп

Для сервировки (необязательно)

• ½ — 1 столовая ложка сырого миндаля, измельченного в ступке с пестиком
• ½ столовой ложки несоленых фисташек, измельченных используя ступку и пестик

• Приготовьте ледяную воду: смешайте воду комнатной температуры с 2-3 большими кубиками льда и отложите.

• Нагрейте среднюю кастрюлю на сильном огне. Добавьте воду, листья кашмирского чая, звездчатый анис, стручки зеленого кардамона, гвоздику и корицу (если используете) и доведите до кипения.

• Когда закипит, добавьте пищевую соду. Будет немного шипеть. Дайте этой смеси закипеть на сильном огне 5-6 минут. Иногда используйте черпак, чтобы аэрировать чай (зачерпнуть и вылить обратно). Вы заметите, что пена в воде меняет цвет от бледно-зеленого до темно-розового. Если нет, добавьте еще 1/8 чайной ложки пищевой соды. ** Вода сильно уменьшится, почти испарится.

• Добавьте подготовленную ледяную воду (удалите все кубики льда). При желании можно несколько раз аэрировать, чтобы цвет стал более насыщенным.Добавьте молоко, половину и половину, соль и подсластитель. Дайте ему немного закипеть, затем немедленно выключите огонь. Не позволяйте ему кипеть слишком долго, так как он начнет терять часть своего розового цвета. Попробуйте и отрегулируйте соль и подсластитель.

• Процедите чай по чашкам и по желанию добавьте измельченный миндаль и фисташки.

* Если вы предпочитаете более легкий, замените половину и половину молоком. Точно так же, если вы предпочитаете богаче, увеличьте половину и половину и уменьшите количество молока.** Если после добавления пищевой соды он все еще не становится розовым, попробуйте использовать другие листья зеленого чая.

Порция: 2,5 г, калорийность: 187 ккал, углеводы: 14 г, белок: 7 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 35 мг, натрий: 387 мг, калий: 324 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 6 г, витамин А: 412IU, витамин C: 2 мг, кальций: 231 мг, железо: 1 мг

Кухня: индийская, пакистанская

.

No related posts.